Содержание

Национальные блюда голландской кухни: что едят в Нидерландах

Бог не подарил голландцам ничего, кроме воды. Всё остальное они научились делать своими руками – и не только строить мосты и дамбы, но и ловить и солить селёдку, варить сыр и пиво, выращивать тюльпаны, открывать новые земли, побеждать и готовить блюда победителей.

Особенности национальной кухни

Хотя собственных кулинарных открытий у голландцев не так уж и много. Национальная кухня Нидерландов отличается умеренным использованием специй, простыми и доступными компонентами и довольно лаконичным дизайном. Термины «изысканная» и «утончённая» — это не про неё. Давно замечено: голландцы не лакомятся, ничего не выдумывают – они просто едят. Или едят просто. Это кому как нравится. Рыба и морепродукты, мясо, молочные продукты (включая знаменитый на весь мир сыр), картофель и другие овощи – вот основа основ простой и сытной голландской кухни.

Но при этом на праздничном столе у них бывают необычные по вкусу кушанья, в которых сочетаются самые разные и порой неожиданные оттенки. Например: ягодные, яблочные и имбирные соусы к мясу, рыба в медовом маринаде, оригинальные лакричные леденцы, которые могут быть и сладкими, и солёными.

Что едят жители Нидерландов каждый день?

Основной приём пищи приходится на ужин, вечером могут подаваться даже супы. Завтрак и обед у жителей Нидерландов преимущественно состоит из различных бутербродов и тостов — холодных и горячих, чая и кофе с десертом. Занятым людям и туристам даже на улице можно перекусить плотно, сытно и не очень затратно за 6-8 евро.

Чтобы понять, насколько просты в приготовлении национальные блюда Голландии, стоит приготовить самостоятельно хотя бы одно из них, например какой-либо суп.

Вам будет интересно: Где вкусно поесть в Амстердаме — обзор лучших ресторанов и бюджетных заведений.

Супы

В Нидерландах их варят и на воде, и на насыщенном бульоне, используя при этом несколько видов мяса и колбасных изделий в одном блюде. Из овощей в супах используют лук, морковь, сельдерей или картофель, разные виды капусты и томаты. Заправка может быть из яиц, а также сливок, сыра и других молочных продуктов. При подаче супы украшают зеленью. Как основа для приготовления супов нидерландской кухни в особом почёте горох.

Erwtensoep или Snert — Гороховый суп по-голландски

Одно из немногих блюд голландской кухни, о котором можно сказать, что оно известно во всём мире. Но, как и каждая из наших хозяек, готовя борщ или щи, имеет свои секреты и приёмы, так и рецептов приготовления горохового супа в Нидерландах существует довольно много – несколько десятков. Пожалуй, единственное, что немного отличает их от привычного и тоже знакомого нам вкусного супчика – среди ингредиентов обычно отсутствует картофель. А само блюдо при этом получается очень густым, как пюре или каша, таким чтобы «ложка стояла».

Основной продукт: сухой колотый горох. Для приготовления нескольких порций супа берут:

  • около 300 г гороха,
  • по одной большой (или по 2 маленьких) луковицы и морковки
  • 4-6 стеблей сельдерея
  • по 150 г свежего и копчёного бекона и 250 г подкопченой колбасы
  • приправы — соль, перец (или «Vegeta»), лавровый лист

Горох замачивают на несколько часов (чаще на ночь), промывают и варят до начальной мягкости, снимая при этом пенку. Затем в кастрюлю кладут нарезанные овощи и кусочек бекона. Форма нарезки при этом может быть любая. Добавляют лавровый лист, приправы, а при необходимости – воду или готовый бульон. Бульон может быть из свиной рульки или рёбрышек. Но это как вариант, в базовом варианте можно обойтись и водой. Жидкости добавляют столько, чтобы покрывала овощи.

Дальше варить суп нужно до готовности морковки, а затем всё превратить в пюре – венчиком или блендером, не забыв перед этим вынуть лавровый лист. Заключительный этап приготовления этого национального блюда Нидерландов – ещё 5-7 минут проварить смесь, добавив в неё нарезанные кусочки копчёной колбаски. Суп должен настояться, хотя и свежеприготовленный он уже вкусный и сытный.

Едят гороховый суп с прокопченным беконом, уложенным на кусочки ржаного хлеба.

В тёплое летнее время этот суп в Голландии готовят редко – больше зимой, ранней весной и поздней осенью – когда холодно. Чаще это не обеденное блюдо, а вечернее, его едят на ужин, когда вся семья собирается вместе. И обязательно много горохового супа готовят на рождество.

Голландский суп с сельдереем

Ингредиенты для 1 порции супа:

150-200 г корня сельдерея, 1 луковица, 2 ст.ложки сливочного масла, 1 ст.ложка муки, 500 г мясного бульона, 1 яйцо, 50 г сметаны, зелень, ½ ложки лимонного сока, соль, перец.

Сельдерей натереть на тёрке, луковицу мелко нашинковать и поджарить вместе с сельдереем на сливочном масле, добавить муку, посолить и перемешать. В кастрюлю влить бульон и довести всё до кипения.

Соус: желток взбить со сметаной и добавить чуточку лимонного сока.

Перед подачей влить в горячий суп, а сверху положить измельчённую зелень. В такой суп можно добавить кусочек отваренной рыбы или мяса, на которых варился бульон.

Закуски

Закуски в Нидерландах – это в основном холодные и горячие бутерброды, канапе или еда на шпажках. На хлеб кладут ветчину, бекон, глазунью и сдабривают майонезом, кетчупом или горчицей, а то и всем вместе. Рыба – отдельная тема. Кроме селёдки едят скумбрию, копчёный угорь и жареную треску. Познакомимся с несколькими наиболее популярными закусками кухни Нидерландов.

Harring — Сельдь по голландски

Селёдка, в шутку именуемая «голландскими суши», поистине национальная еда Голландии. Стране, отвоёванной у моря, она подарила славу не меньшую, чем сыр, и считается вторым гастрономическим символом западноевропейского государства Нидерланды.

Голландцы говорят, что она сырая, но это не так. Свежевыловленную рыбку сначала ровно на сутки быстро замораживают (этот приём помогает, кроме того и обеззараживать улов), а затем сразу солят или маринуют в специальном маринаде. Наверняка в процессе есть и свои особые секреты. Через парочку дней деликатес готов к употреблению и буквально тает во рту.

Как кушают голландскую селёдку

Сельдь может быть подана к столу рубленая, кусочками, просто с ломтиками белого хлеба. Или в таком же виде в сандвиче, сверху присыпанном горячим поджаренным луком.

Молодую селёдку первого улова («Hollandse Nieuwe»), предварительно обваляв в нарезанном мелкими кубиками луке, едят, не разрезая на куски.

Запрокинув голову и придерживая рыбку за хвост, стараются отправить её в рот целиком. Запивают обычно пивом.

Интересные факты. Голландцы посвятили любимой еде отдельный праздник — Vlaggetjesdag (День флажков), который знаменует собой начало сезона ловли сельди. Его празднуют каждый год в первый июньский выходной.

Bitterballen – Биттербален

Мясные крокеты из телятины. Могут быть цилиндрической формы, или в виде шариков (больших фрикаделек).

Особенности приготовления: в фарш обязательно добавляют молотый мускатный орех, а перед обжаркой обваливают в яйце и панировочных сухарях и ненадолго замораживают. Жарят холодные крокеты в горячем фритюре. При этом получается хрустящая корочка, а в середине – сочное мясо. Крокеты хороши и в горячем, и в охлаждённом виде.

Биттеpбaллен — незаменимая закуска к пиву, она всегда есть во всех барах и кафе. Крокеты с различными соусами также подают на фуршетах и во время коктейлей.

Патат

Картошка-фри, но не тонкая соломка, а более крупные дольки. Эту популярную закуску здесь можно купить на каждом углу. Продаётся обычно в кульке, крафт пакете или другой упаковке, может быть и в комплекте с соусом на выбор.

Самый востребованный соус к этому блюду (но не очень аппетитный на вид) это сырой маринованный лук, залитый смесью майонеза и арахисового соуса.

Основные блюда

Что касается горячего, то в нидерландской кухне овощи готовят в виде рагу: тушением, пропариванием и запекают. Самые популярные блюда из мяса – колбаски, сардельки и различные мясные шарики и крокеты. Они могут быть и закуской, и горячим блюдом, которое подают с гарниром.

Hutshot и Stamppot

По большому счёту, это различные вариации и комбинации одного и того же национального блюда Нидерландов. Только первое из них, Худспот или Гюцпот (hutspot) — это полный вариант, включающий гарнир и мясную составляющую. А вот Стампот или Штампот (stamppot) — собственно сам овощной гарнир, основными ингредиентами которого являются картофель, морковь и лук (классический набор) в виде не очень тщательно размолотого пюре.

Но секреты есть в рецепте приготовления даже такого на первый взгляд простого блюда – они у каждого повара или хозяйки свои.

Кроме основного названого набора овощей в составе гарнира могут использоваться: капуста всех видов и сортов, пастернак, корни сельдерея, – вместе с ними или в любом сочетании.

Мясная добавка к блюду бывает самой разной: варёное, тушёное или в виде рагу мясо, колбаса – полукопченая, вареная и сосиски, или же мясные шарики.

Блюдо сытное, калорийное и с историей. В Лейдене его обязательно готовят каждый год 3 октября. В 1574 году во время известно Восьмидесятидневной войны именно в этот день были открыты дамбы, испанцев, осаждавших город, унесло в море, и длительная осада закончилась.

В брошенном испанском лагере жители нашли огромный котёл с готовым блюдом примерно с таким составом. Это спасло их от голода до прихода первых кораблей с провизией от Вильгельма Оранского. Затем похожее блюдо начали готовить и в Голландии, а морковь в нём — как символ оранжево-жёлтых цветов дома Оранских.

Gestoofde kool met gerookte worst — Тушёная капуста с колбасой

Колбаса в голландском варианте этого популярного в разных странах блюда — копчёная. Капуста может быть обыкновенная белокочанная, брюссельская или смесь различных её видов, даже и кольраби. Для придания оригинального вкуса обязательно добавляют несколько можжевеловых ягод и перец.

Kip met notensaus (saté) — Курица с ореховым соусом

Хотя это блюдо родом из колониальных времён, возможно индонезийское, но его можно найти практически в каждом ресторане или кафе в Нидерландах.

Приготовленные на гриле или сковороде обжаренные кусочки куриного филе поливают вкусным соусом из смеси арахисовой пасты и соевого соуса с добавлением оливкового масла и мёда.

Подают с различными листовыми салатами или с помидорами.

Интересно! Арахисовая паста чрезвычайно популярна в Нидерландах, продаётся и подаётся везде. Впрочем, её довольно просто сделать самому: размолоть в порошок или мелкую крошку 250 г подсушенного арахиса и соединить его с несколькими ложками с оливкового масла, мёда или сахара по вкусу, добавить на кончике ножа соли. Всё взбить в блендере.

Читайте также: Что купить в Голландии на подарок близким?

Десерты

Жители Нидерландов любят сладкое. Некоторые голландские десерты выглядят так аппетитно и порой вычурно, что сопротивляться желанию их попробовать нет смысла. Хотя здешние сладости не намного сложнее в приготовлении, чем основные блюда нидерландской кухни.

А начнём с самой простой голландской вкусняшки, которую здесь едят даже не на десерт, а иногда вместе с чашкой чая или кофе заменяют ею завтрак или даже обед.

Hagelslag «Хахелслах»

Хахелслах — это просто кусочки хлеба, посыпанные шоколадной крошкой. И хлеб, и сама крошка могут быть самых разных сортов и видов и даже цвета.

Vlaai – тонкий круглый пирог

В южных провинциях, Брабанте и Лимбурге любят пирог Vlaai. Начинкой для него могут быть любые фрукты или ягоды.

Такой пирог несложно испечь самостоятельно, но ещё проще купить или заказать в сети “MultiVlaai”, имеющей более сотни филиалов по стране и свой интернет-магазин. В ассортименте почти 50 видов этого вкусного лакомства.

Appeltaart met slagroom – Яблочный пирог по голландски

Король же голландских десертов – яблочный открытый пирог с корицей и взбитыми сливками. Рецепт его приготовления передаётся из поколения в поколение.

Appeltaart можно купить во многих булочных, кондитерских и кафе, а кушать лучше, пока пирог ещё тёплый: так раскрывается аромат яблок и корицы. В холодном виде остывший яблочный голландский пирог хорош вместе с мороженым.

Рepernoten — Имбирное печенье

Это маленькое светло-коричневое печенье, похожее на круглые конфетки диаметром 1 см — сезонное голландское лакомство, в кондитерских и магазинах появляется в самом начале декабря. Его готовят к празднику Sinterklaas (Святого Николая).

Stroopwafels – Голландские вафли

Две тоненькие хрустящие вафли, склеенные сиропом из карамели хороши к кофе или чаю. А ещё у этих вафель есть одно забавное предназначение — они служат крышкой к чайной или кофейной чашке во время чаепития.

Что пьют голландцы

Прежде всего, по давней традиции, такие «колониальные товары» как чай и кофе.

С 10 до11 часов утром и с 7 до 8 вечером в Нидерландах — koffietijd («кофейное время»).

Если вы пьёте кофе не дома, а в кафе, то к каждой чашке по умолчанию полагается маленькая печенька или же кекс. Кроме чёрного, популярно и koffie verkeerd — кофе с молоком. В Нидерландах его называют «неправильным», но пьют не меньше.

В холодное время года здесь любят пить горячий шоколад и молоко с анисом. Ещё один напиток, заслуживающий упоминания – лимонад, который пьют тёплым (кваст).

Алкогольные напитки – голландское пиво и ликёры Jenever

Самые известные национальные марки пива: Heineken, Grolsch и Amstel. В отличие от огромных немецких бокалов, пиво в Нидерландах наливают в маленькие, вместимостью даже меньше нашего стандартного стакана – так оно не успевает нагреваться и сохраняет свой изумительный фирменный вкус.

Если сразу запить голландское пиво джином (любителей такого сочетания здесь немало), то результат близок к знакомой нашим соотечественникам «адской смеси»: пиво + водка. Здешнюю же смесь называют kopstoot — «сокрушитель голов» или «удар головой».

Но гораздо раньше английского джина именно в Голландии в 17 веке придумали состав, который впоследствии, претерпев некоторые усовершенствования в рецептуре, стал самым популярным крепким напитком в Нидерландах. Это Jenever (или Женевер, Еневер).

Ячмень, кукуруза, рожь и можжевеловые ягоды с определёнными пряностями – вот главный состав ликёра. Наши туристы называют его просто можжевеловой водкой. В зависимости от выдержки, напиток имеет различную крепость — от 30 до 48 градусов и, соответственно, стоимость.

Отличается также вкусом: от резкого молодого jongе, до приятного старого oude. Молодой женевер бесцветный, его чаще используют для приготовления коктейлей, а старый, светло-коричневый, употребляют в чистом виде.

Самый дорогой вид этого напитка Korenwijn (Коренвайн) — плотный и маслянистый, он продаётся в керамических бутылках. Ещё один вид, Graanjenever, готовят только из зерновых культур.

Национальный напиток Нидерландов Женевер пьют из бокалов в форме тюльпана.

Наиболее известный производитель этого и других ликёров в Нидерландах – Bols.

На заметку: Кофешопы в городе Амстердам — что нужно знать.

Что ещё нужно обязательно попробовать в Нидерландах

Лакричные конфеты

Гусеницы, штанги, шнурки и трубки шкипера – правда, звучит как-то не очень вкусно? Тем не менее это некоторые названия из большого ассортимента классических лакричных конфет, основные «поедатели» которых находятся в Голландии. Здесь их и производят.

«Drop» — тёмные конфетки из корня солодки, очень полезны – они имеют антибактериальные свойства, успокаивают нервы и защищают от кариеса.

По вкусу напоминают мармелад, в «детском» варианте выпускаются в виде различных «зверушек-игрушек», но при этом бывают как сладкими, так и очень солёными и горькими, поэтому большинству туристов они не по вкусу.

А вот сами голландцы съедают этого «чёрного золота» по 4 килограмма в год.

Голландский сыр

Ну и, наконец, о сыре. В Нидерландах это не только десерт. Его можно обнаружить и в супе, и в салатах, сыр могут запекать, есть с ананасами и ветчиной, даже с рыбой.

Ассортимент  гастрономического символа Нидерландов и всей нидерландской кухни огромен, но самые признанные и известные сорта:

  • полутвёрдый Edammer (Эдам) в виде «сырной головы» (kaaskop) покрытой красным парафином
  • твёрдый Goudse (Гауда) светло-жёлтого цвета с дырочками и кремовым вкусом
  • твёрдый Maasdam (Мааздам), нежно-жёлтый с ореховым вкусом и крупными полостями-глазками.
Maasdam

Каждый сорт отличается оригинальным и неповторимым вкусом и в зависимости от выдержки бывает: молодым, полузрелым и зрелым. Сыр, выдержанный около года считается старым. Он приобретает только ему характерные качества, которые ценятся многими любителями и знатоками.

Кроме обычного «жёлтого сыра» выпускаются вкусные сыры с добавками: тмином, семенами горчицы, гвоздикой и другими специями.

И неважно, где сделан голландский сыр – на молочном заводе или ферме, везде он одинаково вкусный.

Нидерланды являются самым крупным в мировым экспортером сыра – из более чем 700 миллионов кг ежегодно производимого в стране продукта ¾ идёт на экспорт.

Видео обзор продуктов и блюд, которые стоит попробовать туристу в Голландии.

Автор: Людмила Божинская

Национальная кухня Голландии — еда в Нидерландах в ресторанах

Фраза «голландская кухня» совсем не на слуху, и в голове не возникает никаких стереотипов. Действительно, кухня Голландии не имеет явных отличительных особенностей и не обладает какими-то изысками. Она вобрала в себя из каждой кухни по чуть-чуть: немного из немецкой, немного из азиатской, немного из французской. Если присмотреться, можно найти то, что придется по вкусу каждому. Только стоит отметить, что голландская пища очень простая и очень калорийная.

Особенности голландского питания

Для того чтобы начать описание голландской кухни, нужно сначала внести ясность, как же питаются голландцы в обычной жизни, тогда сразу станет понятно, откуда такая распространенность тех или иных блюд.

Голландцы питаются довольно своеобразно, а по меркам российских бабушек так очень странно. Горячую пищу они едят всего один раз в день(!) – на ужин. На него собираются всей семьей после работы. На завтрак и днем во время обеда истинные голландцы кушают бутерброды: покупают в магазине батон хлеба, тонкую мясную нарезку, нутеллу или шоколадную крошку. И пока не насытятся не перестают делать бутерброд за бутербродом.

В столовые на работе и университетах голландцы ходят редко, во-первых, это дорого, во-вторых, зачем, если можно наесться сэндвичами. Кстати, в кафе на обед, скорее всего, также будут предложены различные сэндвичи, горячая кухня обычно открывается после 5 вечера.

Что интересно, задавая голландцам вопрос о вреде питания всухомятку, они говорят, что местные врачи даже рекомендуют съедать парочку бутербродов в день для здоровья! Вот такая странность!

Обилие закусок и перекусов

Голландцы большие любители перекусов на ходу. Поэтому по всей стране расположена масса кафешек, ларьков и забегаловок, где можно быстро перекусить.

Среди самого любимого фастфуда у голландцев картошка фри French Fries. Это бельгийское или даже фламандское блюдо, но пользуется большой популярностью у самих голландцев. Сначала я была уверена, что картошка фри везде одинаковая, но оказалось, что здесь она необычайно вкусная и точно вызывает привыкание. Пройти мимо ларьков очень сложно, тем более, что они расставлены на каждом углу.

Очень вкусная картошка фри в бумажных кульках, которую голландцы едят непременно с майонезом, так что попробуйте и вы! Только покупать ее лучше не в забегаловках, а во фламандских домах картофеля или просто в отдельных картофельных ларьках. Они есть в каждом городе вне зависимости туристический он или нет.

Ко второму любимому перекусу или даже блюду можно отнести Kroketten и Bitterballen.

Крокеты — это обжаренные во фритюре палочки с начинкой, обычно мясной (из говядины или телятины), но сейчас уже появляются с курицей и даже с овощами. В любом меню будут крокеты, как в самых дорогих ресторанах, так и в уличных закусочных.

Биттербалены — круглые мясные шарики с начинкой из мясного рагу, также обжаренные во фритюре. Говорят, что по вкусу они очень схожи с крокетами. Когда голландцы один раз спросили нас, пробовали ли мы биттербаллены, они посоветовали никогда в жизни их не заказывать! Но мы, конечно, не устояли и один раз приобщились к этому виду голландской еды, вкус на любителя. Зато теперь во время приезда гостей мы всегда проводим эксперимент – понравится или нет. Пока мнения разделились.

И крокеты и биттербаллены чаще всего подают по классическим рецептам: с горчицей и очень горячими. Голландцы заказывают их обычно к пиву.

Попробовать эти виды закусок проще всего в голландской сети закусочных Febo (местный аналог MacDonald’s). Их отличительная особенность – продажа готовой еды из маленьких шкафчиков. Вы выбираете понравившийся вам продукт, закидываете деньги, и шкафчик открывается. Все очень просто и удобно.

Я уже упоминала о любви голландцев к сэндвичам. Но расскажу поподробнее. По ощущениям голландцы съедают килограммы хлеба. Он здесь, кстати, очень вкусный, это правда. Поэтому и видов разных булочек, слоеных несладких пирожков, круассанов и хлеба в магазинах и пекарнях всегда много.

А с чем делать сэндвич? Конечно, голландцы тоже едят классические в нашем понимании бутерброды с сыром и ветчиной. Но больше всего они любят есть сэндвичи с шоколадной крошкой Hagelslag, на вид она как крошка для украшения тортов. Но нет же, голландцы обожают посыпать ей хлеб! Вот так это все выглядит. Типичный завтрак или обед!

Рыбный рай

Поначалу кажется, что питаться в Голландии совсем нечем. Но стоит сразу же вспомнить, что Голландия – морская страна, которая просто создана для ценителей рыбы. Причем ты можешь быть совсем не любителем рыбы дома, но, приезжая сюда, ты не сможешь пройти мимо рыбных прилавков. Голландские рынки выглядят как настоящие музеи: так красиво, чисто и аппетитно все это. Так еще и на улицах стоят ларьки (похожие на наши с хот-догами) с селедкой и другой морской рыбой.

Селедка (Herring) – главное лакомство как для самих голландцев, так и для туристов. Здесь селедка совсем не похожа на то, что можно попробовать в России. Она слабосоленая, с определенным процентом жировой прослойки, чистят ее при вас же, подают с маринованным сладким огурчиком и лучком. По желанию положат в булочку, но лучше, как все голландцы, есть ее, взяв за хвостик, отправлять сразу в рот.

Местные жители, приходя на рынок за своими обычными покупками, могут взять сырую рыбу домой, и пока ее упаковывают, заказать порцию селедочки. Любовь к селедке в Голландии даже вылилась в праздник селедки в честь первого улова селедки в сезоне, о котором так много вспоминают в России (о других праздниках Голландии читайте здесь).

Кстати, в музее под открытым небом в Эйкхаузене «Zuiderzeemuseum» можно отведать только что приготовленную копченую селедку и копченого угря. А для удобства посетителей рядом стоит рукомойник с мылом и полотенцем.

В ларьках вдоль береговой линии Северного моря помимо селедки продаются еще и бутерброды с креветками и разными «морскими гадами».

Кроме того, отличный вариант перекусить – попробовать рыбу Kibbeling. Это чаще всего кусочки мяса трески в панировке, которые при вас обжаривают во фритюре, подают с соусом на выбор, рекомендую взять чесночный (knoflooksaus). Мое самое любимое блюдо из голландской кухни. Очень вкусная, сытная и аппетитная рыбка. Есть еще один вариант обжаренной рыбы, Lekkerbekje, только ее не режут на кусочки.

Горячие блюда

Все-таки есть в Голландии и традиционные горячие блюда. Особую популярность они приобретают ближе к зиме. К ним относится Stamppot – пюре из моркови, картошки и лука. Второе блюдо по популярности Zuurkool – вареная картошка-пюре, смешанная с кислой капустой. Подают эти виды пюре вместе с копченой колбаской (Rookworst) или большой мясной тефтелей. На вид, может быть, не очень аппетитно, простовато, но на вкус очень даже сытно и необычно. Я, например, стала настоящим фанатом Зюуркола с Рокворст.

Еще зимой голландцы не отказывают себе в удовольствии отведать гороховый суп Еrwtensop. Он очень густой и наваристый, подается с ржаным хлебом и копченым беконом.

Проще и дешевле всего попробовать эти блюда в сетевом магазине Hema, где есть большая кухня (адреса можно заранее посмотреть у них на сайте). Хорошее место, чтобы, не задумываясь о цене, получить представление о голландской кухне. Стоимость блюд от 2,5 до 5 евро.

Море сладостей

Оказалось, что голландцы большие сладкоежки. Полки магазинов всегда завалены различными видами печенья, конфет, лакричных леденцов и мармелада, марципана, вафель!

Первое, что нужно попробовать из сладостей в Голландии и привезти в качестве сувенира – это голландские вафли с карамелью Stroopwafel! На вкус они потрясающие! В России, кстати, какая-то компания выпускает голландские вафли, но они не идут ни в какое сравнение с настоящими. Купить их можно как в сетевых магазинах (Hema, Albert Heijn, Coop), так и в туристических местах. Друзья, узнав, что мы едем в Москву, каждый раз заказывают упаковку вафель.

Голландия переняла у Скандинавии любовь к лакрице, и сейчас уже многие думают, что это типичное голландское угощение. Действительно, полки магазинов, аптек и супермаркетов усыпаны разными конфетами (монпансье) из лакрицы (сладкой и соленой). На вкус они специфичны, хотя, с другой стороны, раз они представлены в таком количестве, значит, голландцам они действительно нравятся.

Перед новогодними праздниками на полках магазинов можно найти множество фигурок и конфет из марципана. Это один из главных новогодних сувениров. Также в зимний период появляются маленькие имбирные печенья и шоколадные буквы. Помимо сезонных сладостей в супермаркетах всегда можно встретить печенье на любой вкус – песочное, миндальное, розовое и многие другие. Сложно перепробовать все виды!

Сыр. Сыр. Сыр

Столько текста про еду и ни слова о сырах! Исправляю это недоразумение. Сыры, сыры, и еще раз сыры нужно кушать в Голландии. Десятки сортов и разных видов сыров позволяют потеряться в сырной лавке и абсолютно потерять там голову. Но на помощь всегда приходят любезные продавцы, которые дадут попробовать и помогут подобрать понравившийся сыр.

Еще голландцы любят кушать сыры с разными вареньями и соусами, которые также можно попробовать в сырной лавке. Пока наш фаворит и фаворит наших гостей – двухлетний сыр Old Amsterdam с вкраплениями соли. Очень необычный и насыщенный. Есть и козьи, овечьи сыры. На любой вкус и кошелек. Уйти из магазина или с рынка без покупки сыра у вас вряд ли получится.

Любители блинов

Первое время меня удивляло постоянное наличие готовых блинов в магазинах и блинных домов Pannenkoeken в разных городах. Оказалось, что голландцы обожают блины, Иногда голландский блин является основой пиццы, сверху на него насыпают самую разную начинку.

Зимой на улицах города продают крошечные оладьи Poffertjes, обсыпанные сахарной пудрой. А еще зима – время для поедания местных пончиков Oliebollen. Будете зимой в Голландии, не откажите себе в удовольствии.

Голландская кухня: что обязательно стоит попробовать

Голландская кухня известна качественным сыром, изобилием морепродуктов и ароматными напитками. Список популярных нидерландских блюд небольшой, но стоит присмотреться внимательнее к традиционной голландской кухне.

Что стоит попробовать в Голландии: разнообразие предлагаемых вкусностей понравится и любителям рыбных блюд, и ценителям мясной еды, и тем более сладкоежкам. Невозможно устоять и перед местными напитками: традиционный кофе и чай, молоко с анисом и прохладный квас не оставят вас равнодушными.

Особенности голландской кухни

В Амстердаме и других городах Нидерландов, в отличие от вальяжного Парижа, горожане вместо завтрака, а иногда и обеда привыкли к быстрым, но не менее вкусным и насыщенным блюдам.

Обязательный продукт в меню каждого голландца – сельдь. Вкусная свежая рыбка – любимая закуска местного населения. В небольших закусочных или уличных лавках всегда можно выбрать необычный «перекус», с главным ингредиентом – голландской селедкой. Традиционно такое угощение едят на завтрак или обед, используют в качестве начинки для бутербродов и хот-догов. Иногда такой весьма самостоятельный продукт дополняют тонко нарезанным луком и приправами.

Национальная кухня Голландии – это минимум ингредиентов и максимум натурального вкуса. Для нидерландцев важно, чтобы используемые продукты были максимально свежие, питательные и доступные.

Еда в Голландии проста в приготовлении, не требует больших затрат времени, сил и средств. Здесь все без исключения ежедневно употребляют большое количество картофеля. Этот корнеплод популярен в качестве гарнира к морепродуктам. Путешественники называют эту страну «королевством картофеля» из-за повсеместного использования этого продукта питания. В кафе или ресторане в меню есть картофель-фри, который хорошо сочетается с быстроусвояемыми белковыми продуктами.

Кухня Голландии – рай для бюджетного туриста:

  • Доступные свежие продукты (рыба, мясо, молоко, овощи).
  • Минимум ингредиентов блюда.
  • Горячие первые блюда употребляют вечером.
  • Используют мало специй.
  • Внешне еда выглядит просто (по-домашнему).

Что попробовать в Голландии: национальные блюда в Нидерландах

Вкусно, сытно и быстро – любимый девиз голландцев. Сэндвичи здесь, как полноценное национальное блюдо Голландии. Витрины манят огромным выбором: в туристических центрах и небольших поселках легко подобрать на свой вкус пышные свежие булочки с аппетитной начинкой. Бутерброды можно заказать с мясной начинкой, морепродуктами, разными видами сыра и свежей зелени.

Национальные блюда кухни Голландия можно разделить на местные закуски, горячие блюда и десерты.

Крокеты – то, что попробовать в Голландии рекомендуют каждому туристу. Это обжаренные во фритюре палочки с начинкой (от мясной до овощной). Заметим, что предлагают такое угощение и в небольших булочных, и в традиционных ресторанах. Похожее блюдо – биттербалены – обжаренные мясные шарики с нежной начинкой. Подчеркнуть вкусовые качества таких закусок можно с помощью соусов или местного пива.

Не стоит забывать, что Нидерланды – морская страна, поэтому выбирая, что попробовать из еды в Голландии, предлагаем киббелинг – небольшие жареные в панировке кусочки трески. Это блюдо собрало огромное количество положительных отзывов туристов, ведь нежное мясо рыбы отлично сочетается с хрустящей обжаренной корочкой.

Для любителей рыбы и других морепродуктов голландская национальная кухня – сладкая мечта. Путешествуя по стране в начале рыбного сезона, вы можете побывать на необычном празднике селедки.

«Горячие» блюда голландской кухни имеют характерный местный акцент. Например, опытные путешественники по просторам «нижних земель» рекомендуют попробовать стамппот – необычное и очень нежное пюре, которое включает такие привычные для всех продукты – картофель, морковь и лук. А если заменить в рецепте морковь на кислую капусту, то получите еще одно традиционное блюдо (зюркол). Такие пюре хорошо сочетаются с жареной колбаской, похожей на ту, что подают в уличных кафе Австрии.

Правильно расставить приоритеты в выборе меню несложно, стоит лишь вспомнить какая еда в Голландии самая известная и популярная не только в стране, но и далеко за ее пределами. Бесспорно, это сыр! В местных лавках выбор настолько велик, что может легко вскружить вам голову. Запомните, торговцы всегда предлагают попробовать сорта товара, чтобы правильно подобрать «ваш» сыр. Это может быть продукт с особыми приправами, солью, козьей, овечий.

Сложно представить уличную еду в Голландии без блинов. Готовые блинчики разных размеров предлагают в кафе, в гастрономических отделах супермаркетов. Их рекомендуют дополнять мясной и рыбной начинкой, жареными овощами, и даже использовать в качестве основы для пиццы.

Особое внимание следует уделить местным сладостям: стропвафли (вафли с карамелью), мармелад, марципаны, печенье – важные детали любого стола голландца. Но есть в Нидерландах необычные угощения – монпасье (конфеты из лакрицы), которые непременно стоит взять с собой в качестве вкусного сувенира.

Цены в кафе, ресторанах и супермаркетах

Путешествуя у берегов Северного моря, вас приятно удивит сколько стоит еда в Голландии. Цены на продукты питания и готовые блюда демократичны и по карману любому туристу. Например, большой бургер с вкуснейшей начинкой из морепродуктов будет стоить не больше 2,5 €.

Стоимость ужина в кафе (например, национальный консоме пот-а-фе (бульон) + ристтафель (жареный рис с овощами и говядиной) + чай с молоком) составит не больше 25 €.

Цены в ресторанах тоже доступны, при этом все меню выдержано в скромной манере. Здесь практически невозможно найти ресторан, прославляющий «высокую кухню». При этом шеф-повара мастерски преображают традиционные продукты в вкусные и полезные сочетания (цены варьируются 35-50 €).

Обратите внимание, что познакомиться с традиционными блюдами лучше в небольших семейных заведениях, где сохранились старинные рецепты, а обстановка душевная и атмосферная.

Уличная еда и местные супермаркеты с кухней – хороший вариант для тех, кто хочет максимально дешево провести отпуск на родине тюльпанов.

Традиционная кухня Нидерландов

Национальные блюда Нидерландов довольно просты и, при описании типично голландской кухни, редко используются термины “изысканная” или “утонченная”. Основным ингредиентом является картофель, как правило, подаваемый с мясом и вареными овощами. И, безусловно, молочные продукты вместе с сыром играют важную роль в ежедневном рационе голландцев.

После Второй мировой войны, Индонезия, бывшая колония Нидерландов, обрела независимость и многие ее жители перебрались в королевство, привезя с собой пряности и экзотические ингредиенты, которые стали неотъемлимой частью традиций страны. Кроме того, рестораны Нидерландов, очень интернациональны, ориентированные на кухни Франции, Италии, Балканского полуострова, Африки, Китая и Тайваня.

Обычно, завтрак голландцев состоит из нескольких видов хлеба с сыром, ветчиной, джемом, медом, шоколадной или фруктовой крошкой, ореховой и шоколадной пастой или привычного для Нидерландов “uitsmijter” – вид горячего бутерброда, состоящего из большого куска хлеба с ветчиной или беконом, сыром и жареным яйцом. Обед, как правило, довольно легкий: бутерброды, салаты, супы или различные закуски, а вот ужин уже более основательный.

Национальные блюда Нидерландов:

pannenkoeken – смесь русских блинов и итальянской пиццы, в диаметре они, как правило, сантиметров 30, а сверху всевозможные варианты начинок: бекон, сыр с грибами; яблоки, изюм и сыр; ветчина, ананас и сыр; имбирь, яблоки и изюм; копченые колбаски с сыром; салями с сыром; бананы и шоколад; жаренные овощи с сыром и т.д. При этом, всегда можно заказать добавочные ингредиенты;

морепродукты, в различных вариациях: рыба, жаренная полностью или кусочками, креветки, устрицы, мидии, кальмары, копченые угорь, скумбрия и т.д.;


haring – свежая, слааабосоленая селедочка – типично голландский деликатес, который обязателен к .

Как правило, предварительно почищенную и обезглавленную рыбу, при желании посыпанную лучком, едят, высоко подняв за хвост, и постепенно откусывая кусочек за кусочком;


patat или картофель-фри, похожий на картошку из “MacDonald’s”, только намного крупнее, который подают с различными соусами, на выбор: чесночным, ореховым, виски-соус, с домашним майонезом или кетчупом;


sate – куриные шашлычки с густым арахисовым соусом, посыпанные хрустящими луковыми чипсами. Обычно к ним подают картофель и салат.


erwtensop – густая гороховая похлебка, которая готовится с добавлением копченых колбас и бекона;

stamppot – блюдо, состоящее из картофельного пюре, с добавлением различных ингредиентов, таких как морковь или зеленая листовая капуста, подается с сочными копчеными колбасками;
kroket и frikandel – сорт мясной закуски, обычно круглой формы или в виде колбасок, обжаренной во фритюре.

Вот так незатейливо выглядит национальные блюда Нидерландов, тем не менее сами голландцы без ума от нее…

VK

Facebook

Twitter

Google+

Odnoklassniki

5 блюд, которые Голландия подарила миру – Вся Соль

Некоторое время тому назад бытовала теория о том, что уровень кухни той или иной европейской страны каким-то загадочным образом связан с господствующей конфессией. В католических странах (Франция, Италия, Испания) кухня хорошая; в протестантских (Англия, Голландия, Финляндия) – плохая.

Сегодня эта теория звучит не столь убедительно: в конце концов, самая модная сейчас кухня Северной Европы – это все по большей части протестантские страны. В отличие от скандинавов, голландцы не совершали громких гастрономических революций. Но при внимательном рассмотрении в Голландии можно найти очень интересные блюда.

И не менее интересные напитки, из которых самым главным — и наименее известным за пределами Нидерландов — является Jenever. Его даже трудно охарактеризовать одним словом. Это и джин, и можжевеловая водка, и невыдержанный виски в одном флаконе. Jenever пьют ледяным из небольшой рюмки в форме, естественно, тюльпана и тотчас запивают пивом. Такой способ в России называют «ершом», в Ирландии – «ирландскими наручниками», а в Голландии – Kopstoot, что в дословном переводе означает: «удар по башке».

Jenever пьют, запивая пивом

А вот пятерка любимых в нашей семье голландских рецептов.

Голландский гороховый суп

Голландский гороховый суп

Гороховый суп erwtensoep считается преимущественно мужским блюдом. Голландцы выражают ему свое одобрение тем, что шумно, причмокивая, отправляют в рот ложку за ложкой. А затем, будто пораженные откровением, бросают ложку в еще полную тарелку, с силой хлопают себя по коленям и кричат, что есть мочи: «Ну, какой же вкусный гороховый суп!»

Голландский салат с сельдью

Голландский салат с сельдью

Селедка – едва ли не самый любимый продукт голландцев, наряду с твердыми сырами Гауда. Естественно, что салат с сельдью пользуется особым расположением в Нидерландах.

Голландское картофельное пюре

Голландское картофельное пюре с яблоками

Голландская картошка – еще один предмет гордости в стране, где ее приходится выращивать в условиях постоянных наводнений, отвоевывая по клочку земли у моря. Вот только готовят голландцы свою картошку непривычным для нас способом.

Лимбургский пирог

Лимбургский пирог

Возможно, один из самых древних десертов в Европе был изобретен именно в Голландии.

Голландский блин pannekoek

Голландский блин

Любимое дачное блюдо моих внуков, которые с удовольствием участвуют в его приготовлении.

5 блюд, которые Голландия подарила миру

5 | Голосов: 9

Национальная голландская кухня

Доставка еды

У голландцев очень своеобразный язык, оригинальная культура и очень простая кухня. Блюда голландской кухни, как идеальный гардероб — все сочетается со всем, гармонирует между собой. Например, голландская сельдь, известная на весь мир, подается в самых разных сочетаниях с овощами, мучными изделиями, с сыром и иногда даже с мясом.

Супы в национальной голландской кухне

По консистенции первые блюда в Голландии очень напоминают венгерские супы — такие же густые, плотные и наваристые. Гороховый суп снерт стал визитной карточкой обеда по-голландски. Традиционно его готовят в большой кастрюле, не менее трех литров, это примерно рассчитано на 6-8 человек. Если вы не осилили весь объем, суп можно заморозить, что никак не влияет на его вкус и качество.

Классический снерт готовят за день до подачи, а непосредственно перед едой разогревают. Проверить качество снерта нужно с помощью столовой ложки — ее ставят вертикально в центр кастрюли и она должна сохранить положение, не упасть. Такими же густыми должны быть горчичный, томатный и сырный национальные голландские супы.

Рецепт горохового супа снерта. 500 г гороха (можно брать сухой или мороженный горох) и 500 г свиных ребрышек (лучше копченых) залить в кастрюле тремя литрами воды, довести до кипения, слить и снова залить, поставив обратно на огонь. Порезать на средние кубики 2 больших картошки, 1 морковь и пучок сельдерея, предварительно очищенного от кожицы, добавить овощи в кастрюлю после часа варки гороха с мясом. 2 лука-порея, 1 луковицу среднего размера нарезать кубиками помельче и через 15 минут после добавления первых овощей закинуть в кастрюлю. Еще через 15 минут достать мясо, снять с косточек и порезать на мелкие кусочки, вернуть обратно, посолить, поперчить. Не беспокойтесь, что сразу после приготовления снерт не настолько густой, каким должен быть — он настоится за сутки до правильной консистенции.

Подавать можно с гренками или мелко рубленной зеленью.

Голландский сыр

В отличие от французского ассортимента сыров, которых, по словам Шарля де Голля, столько же видов, сколько дней в году, голландские сыры не отличаются многообразием. Но те сорта, что есть, выпускаются в огромном количестве, поскольку очень любимы местным населением и активно экспортируются. Самым известным в России голландским сыром является Гауда. Это сыр производят на юге Голландии в регионе Гауда из коровьего молока. В зависимости от периода созревания сыр меняет цвет от светло-желтого до коричневого, а вкус — от нежного и мягкого до ярко-выраженного, даже немного островатого.

Другие сыры Голландии — Леердам, Эдам, Маасдам, Мимолет, Лейденский, Буренккас. В этот список не вошла, может быть, всего парочка не очень известных сыров, но, как видим, национальные голландские сыры нам все известны.

Национальные голландские блюда на второе

Продолжаем находить общие черты национальной голландской кухни с венгерскими кулинарными традициями. Традиционное второе блюдо голландцев — рагу из мяса и овощей гюцпот. Это блюдо распространено по всей Голландии, но именно 3 ноября, в день снятия испанской блокады в Лейдене готовят праздничный гюцпот, который, к слову, благодаря моркови окрашивается в национальный цвет — оранжевый.

Другое национальное голландское блюдо — стамппот. Его готовят из картофельного пюре, бекона, копченых сосисок или колбасы, лука, сливок или сметаны, в некоторых рецептах встречаются мускатный орех, капуста, лук.

Голландский соус

Как ни странно, известный на весь мир голландский соус в Голландии абсолютно не прижился. Его используют во многих рецептах французской кухни с мясом, рыбой, овощами и салатами. В состав голландского соуса входят сахар, соль, винный уксус, сливочное масло, лимонный сок и пара желтков. Белки используются уже в интерпретациях, но настоящий соус Голландез готовят только из желтков. Подается соус в теплом виде практически к любому блюду.

Голландская кухня — блюда, рецепты, супы, салаты, закуски, горячее Голландской кухни

Сытно и вкусно — девиз голландской кухни

Традиционная голландская кухня рецепты представляет разнообразные, но все они отличаются высокой калорийностью и приятным пикантным вкусом.

В повседневном меню редко используются первые блюда. Предпочтение отдается супам на бульоне с отварным мясом, например, снерт — овощной или гороховый суп с мясом, шпигом или сосисками, или похлебку с картофелем, овощами и мясом.

Обычный обед или ужин нидерландской семьи — основные блюда из рыбы или мяса, которые проходят различную термическую обработку: варятся, тушатся, жарятся. Подаются блюда голландской кухни с овощным или картофельным пюре, иногда готовят смешанные варианты, например, картофель с капустой. В качестве приправы обязательно используется соус. К ужину, когда подается горячая пища, чаще всего готовят грюцпот — местный вариант мясного рагу.

Рыба — основной продукт голландской кухни

Несмотря на наличие в рационе голландцев большого количества блюд из мяса, к рыбе у них особое отношение. Ее употребляют почти каждый день в самых разнообразных видах. Палтуса, камбалу, угря жарят, варят, солят, вялят: одним из самых изысканных блюд признается угорь, жареный в патоке — гебакен палинг мет строп. Употребляют рыбу в качестве закуски (бутерброд с рыбой и овощами) или как основное блюдо с гарниром.

Разнообразие рыбных блюд не помещало голландцам остановить свой выбор на селедке. Ее можно по праву назвать национальным блюдом, а харинг — кулинарным брендом страны. Малосоленая сельдь с луком и маринованными огурцами — одна из самых популярных в Нидерландах.

Еще один популярный вариант приготовления сельди — жарка. Для человека непривычного к такой кухне аромат блюда панхаринг покажется более чем странным, но гурманы говорят, что его бесподобный вкус заставляет забыть о неприятных моментах, связанных с запахом во время приготовления.

Десерты — какая кухня без них

Без сладких блюд сложно представить полноценную кухню, голландская — не исключение. Местный климат мало располагает к повсеместному выращиванию фруктов, поэтому в Нидерландах предпочитают хорошую выпечку и шоколад, который здесь готовят по особому рецепту.

Если лакомство из привозных какао-бобов больше относится к промышленному производству, то стропвафли, поффертьес (оладьи), а также местный вариант блинов и пироги с яблоками обязательны в голландском меню. Они несложны в приготовлении, как все блюда местной кухни, но очень питательны и вкусны.

Хотите разнообразить домашнее меню интересными блюдами голландской кухни — мы предлагаем необычные рецепты, которые готовят в этой стране, и прилагаем подробные рекомендации по их приготовлению. Воспользуйтесь нашими предложениями, и ваши близкие оценят ваши старания.

Голландская еда — 15 вкусных и известных блюд в Амстердаме

Традиционная, типичная и знаменитая голландская еда

Нидерланды не известны своей кухней, но вы должны попробовать хотя бы некоторые из традиционных голландских блюд блюд в список ниже, когда вы посещаете Амстердам и Нидерланды.

Haring ‘Hollandse Nieuwe’

Haring или ‘Hollandse Nieuwe’ (молодая сельдь по-голландски), пожалуй, самое известное голландское блюдо. Если вы любите рыбу, попробуйте хотя бы раз.Сырая сельдь подается вместе с нарезанным сырым луком и корнишонами. Также способ еды — настоящая голландская традиция. В Нидерландах молодую сельдь едят, поднимая ее за хвост в воздух, а затем откусывая вверх. Конечно, вы также можете насладиться этим голландским лакомством, съев его небольшими кусочками или на бутерброде под названием «broodje haring».

Сельдь может называться «Hollandse Nieuwe» только в том случае, если рыба вылавливается в период с мая по июль. Кроме того, подготовка совершенно особенная и должна быть сделана в соответствии с голландской традицией.Сельдь чистят, удаляют головы и консервируют особым образом (с солью). Вы можете купить сельдь по всему Амстердаму в магазинах и на уличных прилавках или заказать кулинарный культурный тур в Амстердаме и попробовать сельдь и другие известные голландские блюда.

Stroopwafel

Популярные во всем мире «stroopwafel», несомненно, являются самыми известными и популярными пирожными из Нидерландов . Струпвафель — это уникальный вид печенья. Это вафля из запеченного теста, нарезанная горизонтально.Два тонких слоя вафли заполнены специальным сладким и липким сиропом («струп») между ними. Жесткое тесто для вафель готовят из масла, муки, дрожжей, молока, коричневого сахара и яиц.

Струпвафель родом из Гауды, местечка к югу от Амстердама. Впервые он был приготовлен в конце 18 или начале 19 века пекарем из остатков пекарни, таких как панировочные сухари, и подслащен сиропом.

Вафельные штучки можно купить в каждом супермаркете.Но за лучшими в Амстердаме «струпвафель» обязательно стоит отправиться в пекарню «Ландскрун» (адрес: Singel 385) или на рынок Альберта Кейпа.

Крокет

Нидерланды не славятся своей великолепной кухней. А вот что касается закусок, то голландцев никто не превзойдет! «Крокет» — это обжаренная во фритюре булочка с мясным рагу внутри, обваленная в панировочных сухарях. Распространенный английский перевод слова «крокет» — «крокет». Оригинальный голландский «крокет» готовится из говядины или телятины, но есть много разных вкусов, таких как куриный сатай, креветки, гуляш или даже вегетарианский «крокет».Вы можете съесть «крокет» в качестве закуски, но чаще всего его подают на нарезанном белом хлебе или булочках для гамбургеров с горчицей. Будьте в курсе; «крокет» может быть довольно горячим внутри.

Вы можете купить свой «крокет» почти везде в Амстердаме; обычные закусочные, кафе, рестораны или «Макдональдс» (McKroket). Вы даже можете выйти на улицу из одного из типичных голландских торговых автоматов с гамбургерами и закусками. «Febo» — это такая закусочная, расположенная в разных местах по всему городу и известная своими «крокеттенами».Три премиальных бренда — Van Dobben, Holtkamp и Kwekkeboom.

 Patat

В голландской версии картофеля фри много разных слов: «Friet», «Frites», «Patat» или «Vlaamse frieten». Они толще обычного картофеля фри и изобретены в северной части Бельгии. Голландцам они очень нравятся, особенно с большим количеством начинки, такой как майонез, томатный кетчуп, карри или арахисовый соус. Знаменитая комбинация начинки — майонез, сырой нарезанный лук и арахисовый соус — называется «patatje oorlog» («картошка фри на войне»).Вкусно, но так не выглядит.

«Патат» обычно подается в бумажном конусе или коробке. Здесь вы можете найти лучший картофель фри в Амстердаме:

Vlaams Friteshuis Vlemminckx, Voetboogstraat 33 (около Spui и Kalverstraat) Manneken Pis, Damrak 41 (между площадью Дам и центральным вокзалом)

Poffertjes

‘. Они похожи на детские блины, но гораздо более пышные. Их готовят из дрожжей и гречневой муки и обычно подают с кусочком масла и сахарной пудрой.Зимой свежие «поффертье» часто готовят на открытом воздухе. Они подаются на небольшой картонной тарелке и снабжены небольшой вилкой. В то время как масло и сахарная пудра являются наиболее распространенными начинками; взбитые сливки, сироп и клубника также довольно распространены.

Bitterballen

«Bitterballen» — любимая закуска голландцев, которую можно заказать почти в каждом кафе и баре из-за ее очень вкусного сочетания с пивом. Эти пикантные мясные шарики обжариваются во фритюре и традиционно подаются с горчицей.«Горький бальзам» имеет хрустящую панировочную оболочку с мягкой начинкой внутри. Будьте осторожны, когда пробуете, потому что начинка может быть очень горячей. Внутри «биттербаля» вы найдете смесь говядины, говяжьего бульона, сливочного масла, муки для загущения и специй (в результате получается густое рагу). «Биттербаллен» очень похож на «крокеттен» по ингредиентам, приготовлению и вкусу.

Drop

Голландцы любят лакрицу или, как мы ее называли, «капля». Голландцы потребляют более 2 кг солодки в год на человека, что является самым высоким показателем в мире.Вы встретите его повсюду; в супермаркете, в аптеке, на рынке и на заправочных станциях. «Капли» бывают разных вкусов и размеров, но в основном есть два основных отличия: соленая лакрица и сладкая лакрица.

Каас

В нашем списке знаменитых голландских блюд мы обязательно должны упомянуть сыр. Голландцы производят сыр с 800 г. до н.э. Кроме того, Нидерланды являются крупнейшим экспортером сыра в мире. В среднем 21 килограмм в год на человека, можно сказать, что голландцы любят свой собственный сыр.Голландцы едят сыр на завтрак, на бутерброды на обед или в качестве закуски (нарезанной кубиками), которую подают с горчицей в конце дня. Он прекрасно сочетается с бокалом вина или пива.

Большинство голландских сыров полутвердые или твердые. «Гауда» и «Эдам» — самые популярные сыры из Нидерландов. Но есть много других видов голландского сыра. Когда вы посещаете Амстердам, вы должны попробовать оригинальные голландские сыры во время DUTCH CHEESE & WINE CRUISE или отправиться в дегустационный зал Henri Willig.

В Нидерландах по-прежнему существует пять традиционных рынков сыра: Алкмар, Эдам, Хорн, Гауда и Вурден. В этих городах можно увидеть, как торговцы ведут дела на сырном рынке уже более 600 лет. Самые известные рынки находятся в Гауда, Эдам и Алкмар.

АМСТЕРДАМ: Дегустация голландского сыра от Анри Виллига с вином (45 мин)
  • Узнайте об аутентичном процессе производства сыра
  • Насладитесь вкусом 5 различных сыров с 1 соусом и 2 горчицами
  • Попробуйте фирменное пиво местного производства
  • Посмотрите короткий фильм, демонстрирующий традиции производства голландского сыра
  • Получите скидку 10% на все покупки после опыта

Дополнительная информация об Амстердаме: дегустация голландского сыра от Анри Виллига с вином

Hagelslag

‘Hagelslag’ is (сэндвич) начинка из посыпки, хотя вы можете посыпать ею и многие другие виды еды (в основном десерты).Голландцы любят их, молодые и старые, в своих бутербродах на завтрак или обед. «Шоколад хагельслаг» (шоколадная крошка) — самые популярные. Другими разновидностями являются семена аниса (солодки) «хагельшлаг» или «хагельшлаг» со вкусом фруктов.

Oliebollen

Oliebollen — это традиционные голландские блюда. Эти угощения подают в новогоднюю ночь и по вкусу очень похожи на пончики. Зимой (в праздники) их делают дома, но в это время года их можно купить и на передвижных киосках на улицах.Oliebollen обычно подают с сахарной пудрой.

‘Oliebollen’ (буквально масляные шарики) – это глубокие шарики из теста. Тесто готовят из яиц, дрожжей, соли, муки, молока и разрыхлителя. Два сорта выпекаются нормально; натуральные или с изюмом/током внутри.

Erwtensoep / snert

Erwtensoep или snert готовят из гороха, сельдерея, лука-порея, моркови и свинины. Этот гороховый суп очень густой суп. Толстый «erwtensoep» традиционно едят зимой с ломтиками «rookworst» (копченая колбаса) и ржаным хлебом с «katenspek» (разновидность голландского бекона, сначала приготовленного, а затем копченого).

Голландцы считают, что хорошо приготовленный «эрвтенсоэп» должен быть настолько густым, чтобы ложка оставалась в нем вертикально. Вот почему «эрвтенсоэп» часто едят на следующий день, когда вкусы лучше перемешались, а суп стал еще гуще.

Stamppot

Stamppot — старинное голландское блюдо. Он сделан из картофельного пюре, смешанного с одним или несколькими овощами, такими как капуста, морковь, эндивий или квашеная капуста. «Stamppot» традиционно подают зимой, и лучше всего его подают с «ruokworst».В меню нескольких ресторанов есть это блюдо, а в Амстердаме даже есть небольшая компания Stamppotje, которая предлагает только эти специфические блюда. Зимой в этой небольшой сети ресторанов подают свежеприготовленное мороженое, а летом оно превращается в магазин мороженого.

Rookworst

Rookworst — голландская копченая колбаса. Чаще всего его едят с «штамппотом» и в основном с «эрвтенсоэпом». Вкус сравним с хот-догом, но «рукворст» крупнее, а кожица немного хрустящая.«Рукворст» можно купить в каждом супермаркете. Склад «ХЕМА» также известен своей «худшей ручкой». Попробуйте один на булочке с небольшим количеством горчицы.

Lekkerbekje / Kibbeling

Это голландский вариант рыбы и чипсов, но без чипсов. «Леккербекье» и «киббелинг» относятся к обжаренной во фритюре белой рыбе в кляре, обычно треске или путассу из Северного моря. Единственная разница между ними заключается в том, что «kibbeling» разрезается на куски, а «lekkerbekje» — нет.«Киббелинг» подается с соусами для макания, такими как соус ремулад на основе майонеза (похожий на соус тар-тар) или чесночный соус. Попробовать этот вкуснейший морепродукт можно на тех же прилавках на улицах или рынках, где продают «харинг» (сельдь).

Pannenkoeken

«Pannenkoeken» распространены во всем мире, но голландская версия блина больше и тоньше, чем американские блины, но толще, чем французский креп. Голландцы любят есть блины в течение дня (предпочтительно на ужин), в отличие от США, где блины подают на завтрак.Еще одно отличие состоит в том, что голландский блин имеет концепцию пиццы. Блины покрыты одним или несколькими различными предметами, такими как ломтики бекона, сыра, яблока или изюма. Обычный блин часто едят с сахарным сиропом или сахарной пудрой. Голландские блины готовятся из молока, муки и яиц.

«Панненкок» — это удовольствие для детей, но каждый может насладиться «панненкоком». Прекрасным способом съесть блин в Амстердаме является специальная «pannenkoekenboot» (лодочка для блинов). Посетите специальный речной круиз All You Can Eat.

Гастрономические туры в Амстердаме

Страница 1 из 11

Путеводитель по голландской кухне | Путеводитель по Нидерландам

Нидерланды, возможно, не славятся своей кулинарией, но, вопреки распространенному мнению, голландская кухня удивительно разнообразна.

Говоря о голландской кухне, многие эмигранты, живущие в Нидерландах, сказали бы, что эти низменности – гм – довольно плоские. Даже голландцам любопытно, как страна, завоевавшая мировую торговлю специями, не смогла добавить специи в свои собственные продукты.Тем не менее, отсутствие экзотических вкусов не должно удерживать вас от гастрономических изысков, предлагаемых в живописной стране ветряных мельниц.

Напротив, Нидерланды предлагают множество вкусных закусок и десертов, уникальные блюда из морепродуктов и сыры местного производства. Изучая самые популярные блюда страны, вы также обнаружите влияние еврейской, турецкой, индонезийской и суринамской культур.

Чтобы дать вам представление о том, какие кулинарные сокровища вас ждут, этот полный справочник по голландской кухне включает следующую информацию:

HelloFresh

Познакомьтесь с голландской кухней дома, приготовив блюда ресторанного качества на собственной кухне.HelloFresh предлагает коробки со свежими и инновационными рецептами прямо к вашей входной двери. Выберите из широкого ассортимента красочных блюд из Нидерландов и других стран, которые идеально подходят для того, чтобы вывести ваши блюда на новый уровень. Получайте больше удовольствия от еды с HelloFresh.

Выберите блюда

Кухня в Нидерландах

Говорят, что искусство имитирует жизнь, и это, безусловно, верно в отношении знаменитого раннего шедевра голландского художника Винсента Ван Гога, The Potato Eaters ( De Aardappeleters ).На картине, завершенной в 1885 году, изображены крестьяне, собравшиеся вокруг стола и поедающие картошку. Действительно, это была бы точная сцена в Нидерландах с 1500-х до начала 1900-х годов. Для среднего человека голландская кухня того времени состояла в основном из каши, хлеба и картофеля. Фактически, к 1800-м годам голландцы ели картофель с каждым приемом пищи, семь дней в неделю!

Между тем картина Винсента Ван Гога Едоки картофеля

Домохозяйства богатого и среднего класса нарисовали совсем другую картину.Нидерланды начали импортировать специи, сахар, кофе, чай и экзотические фрукты во время Золотого века с 1581 по 1672 год. Этот период процветания принес свежие продукты, международные вкусы и роскошные десерты тем, кто мог позволить себе такую ​​роскошь. Доступность относительно более дешевых специй также привела к традиции печенья со специями под названием speculaas .

Голландская кухня сегодня

Позже, в двадцатом веке, молодые женщины в Нидерландах начали посещать школы, ориентированные на домашнюю работу.Здесь они научились готовить простые блюда на основе традиционных голландских продуктов, что привело к большей однородности голландской кухни. Школы также подчеркивали бережливость и правильное питание.

Приверженность простой и здоровой пище остается отличительной чертой голландской кухни даже в 21 веке. Индекс Good Enough to Eat от Oxfam даже поставил Нидерланды на первое место в мире по самой обильной, доступной и питательной диете. Он даже опередил Швейцарию и Францию, которые заняли второе место.Нидерланды также являются мировым лидером по экспорту сельскохозяйственной продукции и в 2019 году экспортировали сельскохозяйственных товаров на сумму 94,5 млрд евро, таких как яйца, мясо, молочные продукты и продукты.

Колонизация и иммиграция также помогли сформировать голландскую кухню. Голландцы правили Индонезией как колонией с 1800 по 1949 год. В результате рецепты голландско-индонезийского фьюжн стали считаться национальными блюдами по всей стране. Суринам — еще одна бывшая голландская колония, которая представила Нидерланды свои уникальные ароматы.

Кроме того, арабские и турецкие блюда в последние десятилетия стали неотъемлемой частью голландской кулинарной культуры; шашлыки, шаурма и фалафель становятся обычными закусками, которые можно купить почти на каждом углу в городах и крупных городах.

Голландская диета

В отчете Национального института общественного здравоохранения и окружающей среды за 2016 год, или Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM), говорится, что голландцы входят в тройку крупнейших европейских потребителей напитков, молочных продуктов, закусок и десертов, сахара и жиры.

Государственный орган по надзору за общественным здравоохранением и окружающей средой также обнаружил, что голландцы обычно едят шесть или семь раз в день; включая два или три перекуса между приемами пищи. Более того, голландцы, как правило, едят дома, и 70% семей с детьми ежедневно обедают вместе, что, возможно, неудивительно, учитывая, что в Нидерландах высоко ценится семейное времяпрепровождение.

Отчет RIVM также показал, что продукты животного происхождения составляют примерно 25% продуктов питания и 10% напитков в Нидерландах.При этом, что интересно, примерно каждый третий человек является флекситарианцем; то есть тот, кто не ест мясо ежедневно. Вегетарианство, веганство и движения за устойчивое питание также находятся на подъеме и широко распространены в голландских городах.

Завтрак в Нидерландах

В отличие от некоторых европейских стран, первый прием пищи в Нидерландах не пользуется большой популярностью. На самом деле голландцы в возрасте от 19 до 50 лет обычно пропускают прием пищи, известный как ontbijt .И когда они завтракают, в нем, как правило, много крахмала и сахара. Одна удивительная и несколько причудливая голландская тенденция — наслаждаться hagelslag на завтрак. По сути, это шоколадная крошка, разбросанная по намазанному маслом ломтику хлеба.

На самом деле, в Нидерландах ежегодно съедается колоссальные 14 миллионов килограммов hagelslag . Вообще говоря, голландцы также чаще завтракают на ходу. В результате продажи сухих завтраков и стаканчиков для йогурта растут по всей стране.

Обед в Нидерландах

Одним из наиболее интересных аспектов обеденного перерыва в Нидерландах является то, что рабочие обычно обедают вместе. Это связано с тем, что голландцы ценят обед как ключевое время для общения и общения на рабочем месте. В отличие от некоторых европейских стран, обед в Нидерландах редко бывает горячим, и скромный boterham (сэндвич) часто является звездой шоу.

Эта простая закуска состоит из масла и ветчины (или сыра) на хлебе.Излишне говорить, что если вы работаете в Нидерландах, вы, скорее всего, столкнетесь с этим во время командного обеда.

Ужин в Нидерландах

В отличие от многих своих европейских коллег, голландцы ужинают относительно рано; чаще всего около 18:00. Опять же, голландцы также обычно ужинают дома со своими семьями, а после этого любят проводить свободное время вместе. В то время как het diner может варьироваться в зависимости от культуры, любимый голландский рецепт — штамповочный горшок .

Буквально переводится как «горшочек с пюре». Эта удобная еда включает в себя картофельное пюре с другими овощами. Затем сытное пюре обычно подают с большой копченой колбасой и соусом.

Закуски в Нидерландах

Где-то между поздним днем ​​и ранним вечером в Нидерландах проходит национальное времяпрепровождение, известное как de borrel . Это время для общения с друзьями или коллегами, потягивания местного пива и вина и жареных закусок.Из borrelhapjes (закусок) фаворитом голландцев, возможно, является bittballen .

Голландский bitterballen

Это хрустящие, горячие обжаренные шарики из мясного или грибного рагу, которые вы обмакиваете в горчицу. Вы часто будете видеть их включенными в ассортимент жареных закусок, называемых горькими гарнирами . Если вы нуждаетесь в лекарстве от тяжелой ночной пьянки, вам не придется искать дальше, чем закуска голландско-турецкого фьюжн, kapsalon .

Эта калорийная бомба состоит из картофеля фри с шаурмой, кебабом или дёнер-кебабом. Затем его украшают салатом, сыром и различными соусами, такими как самбал и чесночный соус. Интересно, что термин kapsalon переводится как «парикмахерская», намекая на одного из изобретателей блюда, который работал парикмахером. Хотите узнать больше интересных фактов о Нидерландах? Тогда проверьте эту удивительную мелочь.

Специальное питание в Нидерландах

Когда дело доходит до праздников, голландцы придерживаются своей традиции простоты и бережливости.Однако это не означает, что вы не сможете наслаждаться вкусными угощениями, чтобы отметить различные особые события в течение года.

Рождественская еда

Интересно, что семьи в Нидерландах празднуют Рождество либо 25 декабря (которое они называют «первым днем ​​Рождества»), либо 26 декабря (которое они называют «вторым днем ​​Рождества»). Голландские семьи часто едят на поздний завтрак kerststol , который по сути представляет собой фруктовый хлеб с изюмом и миндальной пастой.На рождественский ужин обычно лакомятся ролладом (разновидность рулета, состоящего из пряной свинины), жареной свинины или индейки, дичи или другого роскошного мяса.

Dutch gourmetten

Еще одна популярная рождественская традиция — gourmetten. Этот процесс разогрева небольших сковородок с нарезанным мясом и овощами сравним со швейцарским раклетом. Голландцы считают это одним из самых gezellig (уютных) способов разделить трапезу; не говоря уже об упражнении в терпении, так как требуется время, чтобы приготовить мясо до совершенства.Еще одна любимая еда, которую голландцы любят есть в декабре, — это pepernoten . Это печенье размером с укус сделано из ржи, меда и аниса и является частью традиции Sinterklaas, которая проводится с середины ноября до 5 декабря.

Новогодний ужин

Если вы живете в Нидерландах, то наверняка вдохнете аппетитный аромат жареного во фритюре теста в какой-то момент между Рождеством и Новым годом. Это потому, что голландцы любят встречать Новый год с oliebollen .Буквально переводится как «масляные шарики». Эти шарики из дрожжевого теста готовятся без добавок или с начинкой из глазированных фруктов, кусочков яблок, изюма и изюма. Если описание звучит для вас как пончик, то вы не ошиблись. Это потому, что в 17 веке голландские поселенцы привезли это лакомство с собой в американские колонии, где оно немного изменило форму.

Dutch oliebollen

Другими популярными новогодними угощениями в голландской кухне являются appelbeignets  (яблочные оладьи) и ananasbeignets  (ананасовые оладьи).В Лимбурге nonnevotten , которые представляют собой сладкую или соленую выпечку, также иногда подают во время празднования Нового года. Тем не менее, их в основном едят во время карнавала.

Пасхальная трапеза

Хотя это не всегда соблюдается религиозно, голландские семьи часто отмечают пасхальное воскресенье завтраком и охотой за пасхальными яйцами для детей. Обычно подают булочки, сыр, ветчину, яйца и paasbrood (приправленный хлеб с изюмом и сухофруктами).

Интересно, что маца сухариков, которые традиционно еврейские, тоже имеют место на столе; даже в нееврейских семьях.Вероятно, это связано с тем, что до Холокоста в Нидерландах проживало одно из крупнейших еврейских поселений в Европе.

Угощение на день рождения

Многие эмигранты, живущие в Нидерландах, считают, что голландские традиции дня рождения резко отличаются от их родных стран. Например, в свой день рождения вы, как правило, должны принести торт для ваших коллег. Кроме того, если вы пригласите своих голландских друзей на ужин, чтобы отпраздновать ваш день рождения, они, скорее всего, будут ожидать, что вы оплатите счет за всю компанию.

С другой стороны, они также часто будут спрашивать, что бы вы хотели получить в подарок на день рождения. Во время более традиционных празднований дня рождения семья и друзья сидят в кругу, чтобы пообщаться за чашечкой кофе с пирожными или appeltaart .

Если вы посетите дом голландца с новорожденным ребенком, они также могут предложить вам поджаренный хлеб или сухарики с голубыми или розовыми сахарными посыпками из аниса ( muisjes ), которые представляют пол ребенка.Удивительно, но эта милая голландская традиция, вероятно, восходит к средневековью.

Популярные ингредиенты в Нидерландах

Вообще говоря, самые известные блюда голландской кухни содержат мясо, крахмал и овощи. Морепродукты также являются основным ингредиентом в преимущественно прибрежных провинциях, таких как Зеландия. Вот некоторые из наиболее распространенных ингредиентов, которые вы, вероятно, встретите на кухнях по всей Нидерландах.

Мясо в Нидерландах

Голландцы обычно считают мясо полезным для здоровья.В результате средний голландец съедает чуть более 77 кг мяса в год. Нидерланды являются крупным производителем свинины ( varkensvlees ), из которой делают популярную копченую колбасу под названием rookworst . Это часто подается с штампом , и hutspot. Нарезанная кубиками свиная грудинка, или spek , также является ключевым ингредиентом во многих рецептах, включая густой гороховый суп, известный как erwtensoep или snert .

Голландский erwtensoep

Говядина ( rundvlees ) — еще одно популярное мясо в голландской кухне.Во время похода в мясную лавку ( slager ) или в супермаркет вы, скорее всего, наткнетесь на следующие типичные куски говядины:

      • STEOOFLEES (мясо тушеного мяса)
      • Biefstuk (стейк)
      • Kogelbiefstuk (STEAK STEAK)
      • Haasbiefstuk
      • Haasbiefstuk (TENCELLOIN)

      COradpleaser во многих голландских домохозяйствах в зимние месяцы — Hachée , сытное рагу с медленно приготовленной говядиной и карамелизированным луком.Голландцы также являются крупными потребителями курицы ( кипов ) и съедают около 200 миллионов цыплят в год; согласно отчету Wageningen Economic Research за 2019 год.

      Голландский кипсате

      кипсате  это еще один пример индонезийского блюда, которое стало основой голландской кухни. Чтобы приготовить его, вам нужно сначала обжарить куриные шашлычки, а затем полить их густым соусом satésaus (сатайский соус), приготовленным из сладкого соевого соуса, арахисового масла и индонезийского соуса чили под названием sambaloelek .Наконец, вы подаете куриные шашлычки поверх картофеля фри для действительно вкусной голландской закуски.

      Рыба в Нидерландах

      Нидерланды имеют богатую морскую историю. Следовательно, морепродукты занимают видное место в голландской кухне. Наиболее распространена рыба местного производства:

      +
      • камбала ( Schol )
      • сельдь ( Häring )
      • макрели ( makreel )
      • треска ( kabeljauw )
      • пикши ( schelvis )
      • мидии ( mosselen )
      • Угорь ( paling )

      Возможно, самый быстрый способ стать настоящим голландцем – это съесть соленую сырую сельдь ( Hollandse nieuwe haring ).Этот скользкий голландский деликатес является своего рода заведением в Нидерландах. Технически он доступен только в период с мая по июль; это когда рыба достаточно жирная для голландского вкуса (если быть точным, 16% жира). За это время селедка поступает на тарелке с нарезанным сырым луком или в бутерброде ( broodje haring ).

      Однако, чтобы съесть его, как настоящий голландец, вы должны держать рыбу за хвост, запрокинуть голову, открыть рот и позволить ей проскользнуть внутрь.Голландцы настолько без ума от сельди, что даже посвящают ей целый фестиваль, который называется День флага ( Vlaggetjesdag ). Во время празднования рыбацкие лодки машут флагами, а женщины наряжаются в традиционные костюмы, приветствуя возвращение сельдевого флота и наслаждаясь уловом нового сезона.

      Овощи в Нидерландах

      Голландцы входят в число ведущих мировых производителей и экспортеров овощей. Поэтому покупать свежие овощи в Нидерландах можно круглый год.Корнеплоды и овощи семейства крестоцветных, в частности, являются распространенными ингредиентами голландской кухни.

      Вот некоторые другие вкусности, которые вы можете найти по всей стране:

      • Картофель ( aardappelen )
      • Морковь ( wortels )
      • Kale ( boerenkool )
      • Белая спаржа ( Витте или Brabantse Wal кропление святой водой )
      • пастернака ( pastinaak )
      • Элюбив ( Andijvie )
      • лук-порей ( Prei )
      • Свекла ( Bieten )
      • Spinach ( Spinazie )
      • Chicory ( Witlof )
      • Brussel Sprots ( SPRUETJES )

      Углеводы в Нидерландах

      Возможно, неудивительно, учитывая их любовь к жареным во фритюре закускам, что голландцы придерживаются диеты с высоким содержанием углеводов и едят хлеб ( выводок ) почти при каждом приеме пищи.В дополнение к хлебу для сэндвичей они также производят различные специальные сорта хлеба, в том числе следующие:

        • KRENTENBOLLEN слегка сладкие голландские булочки наполненные с смородиной и изюмом
        • RoggeBrow

          6 темный, плотный ржаной хлеб обычно едят с SPEK

        • ontbijtkoek ржаной торт с циннаном , мускатный орех, имбирь, мед, перец и гвоздика

        Сыр в Нидерландах

        Вы, наверное, уже слышали о сырах Гауда ( Goudse ) и Эдам ( Edammer ), но голландцы освоили многие другие виды сыров.Фактически, они производят сыр примерно с 400 года нашей эры. Большинство сортов голландского сыра мягкие и сливочные, однако некоторые сыры имеют более острый вкус, который возникает в результате старения.

        Кроме того, при производстве голландцы часто добавляют такие травы, как гвоздика ( kruidnagel ) и фенхель ( venkel ). Одно из самых интересных занятий в Нидерландах — посетить один из знаковых сырных рынков страны. Некоторые из самых известных сыров, произведенных в Нидерландах:

        • Гауда – полутвердый сыр из коровьего молока
        • Эдам – полутвердый сыр из коровьего молока с красным воском
        • Бимстер – твердый сыр из коровьего молока
        • Буренкаас – приготовленный из сырого непастеризованного молока со вкусом тмина и семян тмина
        • Лимбургер – мягкий сыр с характерным запахом
        • Маасландер – сыр типа Гауда под торговой маркой, произведенный в Хёйзене

        Травы, соусы и приправы в Нидерландах

        В большинстве традиционных рецептов голландской кухни используются специи ( kruiden ), которыми Голландская Ост-Индская компания (VOC) начала торговать во времена Золотого века.К ним относятся гвоздика ( kruidnagel ), корица ( kaneel ) и мускатный орех ( nootmuskaat ). Из-за колониальной связи Нидерландов с Индонезией вы откроете для себя некоторые удивительно экзотические блюда, такие как bami goreng , изучая голландскую кухню. Это блюдо из жареной яичной лапши сочетает в себе чеснок, лук, овощи, мясо, яйцо и перец чили, чтобы придать пикантный вкус.

        Bami Goreng

        Другие острые блюда индонезийской кухни, на которые стоит обратить внимание, включают rendang (мясо в кокосовом молоке и смеси специй), rijsttafel (рис, который подают с небольшими блюдами из приправленного мясом и овощами) и слоеный пирог со специями под названием . спеккоек .

        Многие типичные соусы, которые используются в голландской кухне, также отражают тесные связи Нидерландов с Азией. Например, Sambal  – это индонезийский соус чили из смеси перца чили и других ингредиентов. Это также используется в рецепте bami goreng . Другой популярный индонезийский соус, satésaus , представляет собой слегка сладкий и острый арахисовый соус. Как и бельгийцы, голландцы, как правило, обмакивают свои картофеля фри в майонез, а не в кетчуп.

        Patatje oorlog

        На самом деле, голландцы довольно известны своим patatje oorlog , закуской, состоящей из картофеля фри с различными приправами; включая майонез, мелко нарезанный лук и арахисовый соус сатай. Название, которое буквально переводится как «жареный картофель», относится к тому факту, что есть его — особенно грязное дело. Сама закуска тоже напоминает поле битвы приправ.

        Конечно, голландцы тоже любят свою горчицу, особенно за то, что обмакивают в нее биттерболлен , и эта популярная приправа производится в нескольких местах по всей Нидерландах.Вы даже можете посетить фабрику горчицы и уксуса в Дусбурге недалеко от границы с Германией.

        Знаменитые блюда Нидерландов

        Готовы попробовать свои силы в приготовлении настоящей голландской кухни? Тогда почему бы не воспользоваться этими простыми рецептами. Сделай вкусняшку!

        Stamppot – чтобы приготовить это простое и питательное блюдо, сделайте пюре из вареного картофеля и овощей. Затем подавайте его традиционным способом с копченой колбасой или оставьте его вегетарианским.Вы также можете приготовить различные сорта, такие как boerenkool  (капуста), zuurkool  (квашеная капуста), hutspot  (лук и морковь) и rauwe andijvie  (эндивий).

        Pannenkoeken   – для приготовления теста для этих вкуснейших блинов вам понадобятся яйца, молоко, мука (традиционно гречневая мука) и щепотка соли. Затем вы можете добавить разнообразные сладкие и соленые начинки, такие как бекон, лосось, яблоко, сыр или шоколад.Наконец, не забудьте посыпать их сахарной пудрой или струп (голландский сироп). Имейте в виду, однако, что эти блины настолько большие, что люди часто едят их в качестве основного блюда!

        Бами горенг  – индонезийско-голландское блюдо с жареной яичной лапшой. С помощью вока смешайте лапшу с чесноком, луком, овощами, мясом, яйцом и перцем чили, чтобы придать пикантный вкус. Вы также можете легко сделать это блюдо вегетарианским.

        Известные десерты и сладости в Нидерландах

        В Нидерландах не нужно далеко ходить, чтобы утолить тягу к сладкому.На самом деле, есть так много сладостей и десертов на выбор, что вам просто нужно попробовать их все!

        Вот некоторые из самых известных десертов голландской кухни:

        Poffertjes – вам понадобится специальная сковорода, чтобы приготовить эти пышные оладьи размером с укус традиционным голландским способом. В противном случае вы часто встретите их на любом фестивале или уличном рынке в городах и поселках по всей стране.

        Stroopwafel – хотя название переводится как «сиропная вафля», это угощение больше похоже на мягкое печенье, чем на вафли.Лучше всего покупать их сразу после печати у продавца на местном уличном рынке.

        A ppeltaart – этот десерт похож на яблочный пирог, за исключением того, что его подают охлажденным или комнатной температуры. Вы можете приготовить этот вкусный пирог, используя кусочки яблока, смешанные с сахаром, корицей, лимонным соком и изюмом или смородиной.

        Региональные различия в голландской кухне

        Когда-то в истории водные пути в Нидерландах делали регионы очень недоступными друг от друга.В результате люди в этой маленькой стране теперь имеют много различных местных диалектов и традиций. Нидерланды обычно делятся на три кулинарных региона следующим образом.

        Северо-восточная голландская кухня

        Гронинген, Фрисландия, Дренте, Оверэйссел и северный Гелдерланд — это места, где вы откроете для себя северо-восточную голландскую кухню. Мясо дичи более распространено в этом регионе. Вы также обнаружите, что во многих городах и деревнях производят свои собственные разновидности вяленой колбасы. В каждой провинции есть свой рецепт ржаного хлеба.

        Тем не менее, Fries roggebrood из Фрисландии имеет ярко выраженный сладкий вкус и глубокий темный цвет из-за выпекания до 20 часов. И если вы находитесь в провинциях Гронинген или Дренте в канун Нового года, вам обязательно захочется попробовать их традиционное блинное угощение под названием спекдик. Популярным алкогольным напитком в этом районе является Beerenburg , который готовится путем добавления трав в женевер.

        Западно-голландская кухня

        В самых густонаселенных провинциях Нидерландов вы найдете кулинарные изыски запада.Сюда входят Северная и Южная Голландия, Зеландия, Утрехт и часть Гелдерланда под названием Бетуве. Этот регион также производит самые известные сыры страны. Зеландия также известна Zeeuwse Mosselen и другими морепродуктами.

        Голландская сельдь ( сельдь ) также происходит из Северного моря и очень популярна в Северной и Южной Голландии. Кроме того, голландцы развили свою шоколадную промышленность в районе Заанстрик в Северной Голландии. Advocaat , ликер, приготовленный из яиц, сахара и бренди, также родом из этого региона.

        Южно-голландская кухня

        За изысканной кухней отправляйтесь в провинции Северный Брабант и Лимбург, а также во фламандский регион в Бельгии. Здесь вы отведаете богатую выпечку, супы, рагу, овощные блюда и мясные нарезки премиум-класса. В Лимбурге вы захотите попробовать vlaai , пирожное с начинкой из фруктов или сахарной смеси.

        Голландская Moorkop

        Moorkop и Bossche Bol  – типичная выпечка, которую можно найти в Брабанте.Вы также можете полакомиться соленой выпечкой, например, Brabantse wakenbroodje (рулет с колбасой из говяжьего фарша). Этот регион также производит много пива в бельгийском стиле.

        Полезные ресурсы

        • RIVM – информация о здоровье и питании от правительства Нидерландов
        • Holland.com – рекомендации по блюдам голландской кухни от национального совета по туризму
        • Атлас вкусов – узнайте еще больше о голландской кухне и откройте для себя лучшие рестораны
        • Voedselgeschiedenis.nl – погрузитесь еще глубже в историю голландской кухни

        Dutch Food & Cuisine – откройте для себя кухню Нидерландов

        Насладитесь вкусом голландской еды и кухни

        Попробуйте лучшие блюда голландской кухни, исследуя Голландию. Свежие и экологичные региональные продукты являются кулинарным краеугольным камнем во всех уголках страны. Лучшие шеф-повара черпают вдохновение из потрясающей еды на пороге своего дома, ослепляя креативными меню в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен. Конечно, вам не нужно опустошать свой кошелек, чтобы насладиться достопримечательностями Голландии.Загляните на сырный рынок, чтобы попробовать один из крупнейших экспортных товаров Голландии, загляните в рыбный прилавок, чтобы полакомиться свежей рыбой, доставленной прямо из моря во фритюр, или купите фрукты, овощи и сидр прямо с фермы в Северном Брабанте.

        Качественная еда в основе голландского меню

        Удовлетворите свою тягу к молочным продуктам в голландской Сырной долине, родине печально известного сыра Гауда, с музеями, историческими рынками и большим разнообразием, чем вы можете себе представить. Побережье Северного моря — ваши ворота к самой свежей рыбе Голландии. Сделайте остановку в известных рыбацких городках, таких как Стеллендам, Схевенинген и Катвейк, чтобы посетить скромный рыбный прилавок или пообедать в элегантном ресторане морепродуктов.В то время как в первоклассных ресторанах региона Велюве представлены одни из самых инновационных шеф-поваров Голландии, использующие свои хорошо укомплектованные натуральные запасы дикого мяса и местных ингредиентов.

        От вкусных основ до города кулинарных сюрпризов

        Вернитесь к истокам с региональными продуктами провинции Северный Брабант. Соберите сезонные фрукты, нарежьте свежайшую спаржу или зайдите на местную ферму, чтобы купить домашний мед или сидр. Наслаждайтесь природой продуваемого ветрами острова Тексел, где вы можете отведать тексельского ягненка — здесь на открытых пастбищах пасутся как овцы, так и ягнята, что обеспечивает лучшую жизнь и качественную продукцию.И напоминая вам, что вам не нужно исследовать каждый сельский уголок Голландии, чтобы найти вкусное угощение, отправляйтесь на гастрономическое сафари по Роттердаму. От ультрасовременного Markthal до независимых кафе и фуд-холлов, а также уникальных инициатив, основанных на принципах устойчивого развития, вы уйдете с полным животом и открытым разумом.

        18 блюд, которые стоит попробовать хотя бы раз

        Один из лучших способов познакомиться со страной — через ее еду. Вы узнаете об истории, культуре и предпочтениях людей, основываясь на том, что они едят каждый день.И, если вам повезет, процесс, как правило, довольно вкусный. Я понятия не имел, чего ожидать от кухни Нидерландов в первый раз, когда я посетил. Все, что я знал о голландской кухне, — это сыр и пиво, которые даже не касаются лакомств, доступных в Нидерландах. С тех пор я посетил несколько раз и продолжаю открывать для себя новые продукты, которыми можно наслаждаться.

        Вот 17 блюд (и один напиток!), которые стоит посетить в Амстердаме или любом другом месте в Нидерландах.

        Штрупвафель

        Идеально хрустящая штрупвафля

        Stroopwafels весело есть и говорить (благодаря Википедии вы можете услышать произношение).Это популярное голландское блюдо состоит из двух тонких слоев запеченного теста, похожих на очень тонкие вафли, склеенных вместе с карамельным сиропом.

        Первоначально изготовленные в Гауде 200 лет назад, штрупвафли доступны в свежем виде в пекарнях и фургонах с едой по всей Нидерландах, а также продаются упакованными в продуктовых магазинах. Они бывают мини-размеров или версий размером с ваше лицо, как тот, который я пробовал.

        Сыр Гауда

        Большой выбор вкусов Гауды

        Также изначально связанный с городом Гауда… ну, Гауда.Этот желтый сыр, основной продукт голландской кухни, производится из коровьего молока и может выдерживаться от 4 недель до года. Младшие версии, как правило, очень мягкие, а старые версии могут приобретать сладкий ореховый привкус. Копченая гауда также очень популярна.

        Интересно, что сыр Гауда получил свое название не потому, что его производят в городе, а потому, что им исторически торгуют там. Весной и летом посетители все еще могут увидеть еженедельный рынок сыра в Гауде и стать свидетелями уникальных торговых ритуалов.

        Печатный горшок

        Stamppot – очень сытное блюдо. Комбинация картофельного пюре и других овощей, таких как шпинат, капуста, морковь или зелень репы, — лучшая еда для комфорта. Stamppot идеально подходит для зимних месяцев, особенно с копченой колбасой (ruokworst).

        Сельдь

        Сельдь с соленьями и красным луком

        В Нидерландах сотни лет едят сырую сельдь. Эту жирную рыбу слегка солят и солят, а затем подают с нарезанным луком и солеными огурцами.

        У меня не было желания попробовать селедку (совсем) и почти наверняка не стал бы, если бы она не была включена в мой гастрономический тур. И знаешь, что? Я рад, что сделал это. Я был потрясен его легким, свежим вкусом, хотя ожидал сильного и очень рыбного вкуса. Приятный сюрприз.

        Если вы хотите попробовать потрясающий 4-часовой гастрономический тур, я отправился на . Подробности, расписание и цены см. здесь .   Если вы предпочитаете частную экскурсию, этот тур имеет высокую оценку .Чтобы увидеть, что Амстердам может предложить без мяса и молочных продуктов, посмотрите этот веганский тур .

        Киббелинг

        Киббелинг и картофель фри

        Часто подают на рыбных прилавках вместе с сельдью. Киббелинг – это сочные кусочки жареной рыбы. Название происходит от kabeljauwwang (щека трески) — куска рыбы, изначально использовавшегося в популярной голландской уличной еде. Теперь вы можете найти его приготовленным из трески, минтая, хека или другой белой рыбы. Киббелинг часто подается с соусом тар-тар, а если вы закажете его с картофелем фри, у вас будет собственная голландская рыба с жареным картофелем.

        В больших городах, таких как Амстердам и Роттердам, у вас будет выбор из рыбных тележек. Как бы ни были популярны сельдь и цыплята в городе, они еще более популярны на пляже. Если вы находитесь в Амстердаме, подумайте о том, чтобы отправиться на близлежащий пляж Зандвоорт (или отправиться в Схевенинген в Гааге, как я), чтобы присоединиться к местным жителям.

        Олиеболлен

        Партия олиеболлена

        Голландские пончики, называемые oliebollen (буквально «масляные шарики»), всегда популярны. Жареное тесто, обильно посыпанное сахарной пудрой, традиционно едят как рождественское или новогоднее угощение.Они часто содержат смородину, изюм или цукаты.

        Индонезийская еда

        Рейшттафель в Сама Себо

        Некоторые из лучших голландских блюд на самом деле вовсе не голландские, а индонезийские. Еда бывшей голландской колонии чрезвычайно популярна не зря. Есть так много вкусов, текстур и различных вкусных комбинаций, которые можно попробовать.

        Распространенным способом попробовать многие индонезийские блюда является rijsttafel , что буквально означает «рисовый стол».Это изысканное блюдо состоит из более чем 15 гарниров, которые подаются небольшими порциями с рисом. Типичные варианты блюд включают яичные рулетики, самбалы, сатай и овощи.

        Мне посчастливилось попасть в бар известного и очень популярного Sama Sebo, где я попробовал модифицированный rijsttafel за один раз. Я почти уверен, что это было так же здорово, как попробовать весь спред, и меня не пришлось везти домой.

        Голландский яблочный пирог

        Яблочный пирог — один из лучших вариантов десерта

        Яблочный пирог — типичный голландский десерт.Он был частью меню здесь на протяжении 500 лет, что делает его одним из старейших голландских блюд.

        Голландские яблочные пироги похожи на американские яблочные пироги, но они не такие сладкие, а яблоки плотно уложены друг на друга. Я совсем не скучал по лишнему сахару, а корица, изюм и свежие взбитые сливки довели его до крайности, сделав его одним из лучших десертов, которые я когда-либо ел. Обязательно попробуйте голландский яблочный пирог.

        Если в вашем списке есть дегустация закусок в Роттердаме, попробуйте этот 3-часовой гастрономический тур .

        Сбросить

        Широкий выбор капель

        Яблочный пирог — одна из моих любимых голландских сладостей. Падения, с другой стороны, нет. Но это, безусловно, фаворит голландцев, которые съедают в среднем более четырех фунтов (2 кг) на человека каждый год.

        Drop — это лакрица с различными вкусами. Вы найдете традиционную черную лакрицу со вкусом аниса, соленую каплю, со вкусом меда и мяты. Он доступен по всей стране и обычно продается в аптеках, потому что считается, что капля обладает целебными свойствами.

        Высокое вино

        Высокое вино

        Высокое вино не является какой-то конкретной едой, но это, безусловно, потрясающая еда. Каждый день с 15:30 до 17:30 в отеле Dylan в Амстердаме подают изысканные блюда из четырех блюд.

        Мастерски приготовленные закуски (каждое блюдо размером с закуску) сочетаются с четырьмя дополняющими друг друга винами со всего мира. Результат поразителен. От фазана в паре с Монтепульчано д’Абруццо до шоколадного совершенства с австрийским десертным вином Шпатлезе — все звучит идеально.

        Поффертьес

        Вкусно пончики

        Пышные оладьи, известные как poffertjes , — одно из моих любимых открытий для голландского завтрака. Эти простые пышные лакомства готовятся из дрожжей и гречневой муки. Чаще всего их украшают идеальным сочетанием сливочного масла, сахарной пудры и сиропа.

        Poffertjes также популярны на фестивалях, ярмарках и мероприятиях, где вы, вероятно, найдете более широкий выбор начинок для вкусных закусок.На нескольких фестивалях и на рынке сыра Гауда я видел, как их подают со смесью корицы и сахара, шоколадным сиропом или взбитыми сливками. Мои любимые были увенчаны свежей клубникой.

        Паннекукен

        Блины едят весь день

        Как вы понимаете, голландцы любят блины. И я с ними в этом! В отличие от маленьких poffertjes , pannekoeken представляют собой деликатесы размером с обеденную тарелку. Традиционно их едят с сиропом, называемым патокой, но вы можете найти их с любым количеством продуктов в любое время дня.Жемчужина на фотографии выше — это ужин в амстердамской The Pancake Bakery — восхитительный вариант, приготовленный из бекона, сыра и грибов.

        Воронки

        Зеркала в форме ветряной мельницы

        Песочное печенье со специями, speculaas, — одно из наших любимых блюд в Нидерландах. Несмотря на то, что это наиболее традиционно в период Рождества, его можно найти круглый год.

        Хрустящее коричневое печенье обычно имеет вкус корицы, мускатного ореха, гвоздики и других сезонных специй, которые веками использовались в рецепте благодаря торговле специями Голландской Ост-Индской компании.Вы часто найдете их в форме ветряных мельниц, но формы для Рождества сложны и могут быть очень большими — нередко можно увидеть гигантского Святого Николая высотой в несколько футов.

        Разработать пресс-формы speculaas

        Биттербален

        Биттербален и горчица — идеальная закуска к пиву

        Bitterballen — традиционная закуска к пиву. Шарики в панировке, наполненные соусом, обжариваются до идеального золотисто-коричневого цвета и доступны в большинстве пабов, с которыми вы сталкиваетесь. Легкие закуски подаются с горчицей и хороши сами по себе или с одним из крафтовых сортов пива из Нидерландов.

        Картофель фри Патат

        Картофель фри и соус карри на карнавале

        Это картофель фри. Но идеально обжаренные и покрытые одним из дюжины или около того вариантов соуса, они могут быть немного райскими. Майонез — излюбленная голландская приправа, но я сам неравнодушен к соусу карри.

        Крокеттен

        Broodje kroket , бутерброд с крокетами

        Подобно биттербалену, крокеты (крокеттен) являются популярным фаст-фудом. Они цилиндрической формы и имеют расплавленный центр из густого соуса с кусочками мяса (говядины или телятины), обваленными в панировочных сухарях и обжаренными во фритюре.Хотя они не получают наград за здоровье, обычно они вкусные и сытные. Вы часто увидите крокеттен, который подают на хлебе в виде бутерброда (broodje kroket).

        Печенье Van Stapele

        Печенье Van Stapele может быть не совсем традиционным, но является одним из лучших десертов в Амстердаме. Пекарня Van Stapele печет один вид печенья, и оно пользуется очень большим спросом. С тестом для шоколадного печенья Valrhona и начинкой из белого шоколада они восхитительны, особенно прямо из духовки.

        Женевер

        Женевер подается до отказа

        Последняя голландская еда, которую стоит попробовать, это, ну, напиток. Женевер (jenever) — традиционный дух Нидерландов. Этот прозрачный ликер изготовлен из дистиллированного солодового вина, приправленного можжевельником и специями. Результат похож на джин, но более мягкий, с солодовым вкусом и оттенком сладости. Если ваше путешествие включает в себя Бельгию, вы найдете там и Женевер благодаря общей истории стран.

        Существует три традиционных вида женевера — старый (уда), молодой (джонге) и превосходный — плюс огромное разнообразие ликеров.Ликеры могут быть немного сумасшедшими, начиная от обычных вкусов, таких как ежевика, и заканчивая такими названиями, как «Гензель в погребе» и «Духи моей тети». Эти 400-летние продукты до сих пор доступны в дегустационных залах по всему городу, история которых насчитывает столетия. Посещение одного из них — это опыт, который нельзя пропустить.

        Мы были гостями Eating Amsterdam и The Dylan. Все мнения о сладком и соленом — наши собственные.


        У вас есть любимый типичный d ish или тот, который вам не терпится попробовать?

        20 популярных голландских блюд — карандаш шеф-повара

        Нидерланды не славятся какой-то определенной кухней, но есть много блюд и рецептов, которые очень типичны для голландцев.Когда вы находитесь в Нидерландах, вы действительно должны попробовать некоторые из них в списке, чтобы понять, что делает эти блюда специфически голландскими; или попробуйте приготовить их сами дома!

        Типичные голландские блюда для завтрака и обеда

        1. Брудже-Каас-ан-Брудже-Хагельслаг

        Большинство людей едят хлеб на завтрак и обед, будь то ломтик или булочка. Двумя самыми популярными начинками являются сыр и хагельшлак. Hagelslag немного похож на посыпку для торта и сделан из шоколада или сахара.

        Голландцы так любят Hagelslag, что те, кто живет за границей, часто просят своих друзей и родственников взять с собой немного, когда они приезжают в гости.

        2. Вентелтифьес

        Wentelteefjes — голландский вариант французского тоста. Ломтики черствого хлеба замачивают в паре взбитых яиц. Ломтики жарят до тех пор, пока яйцо не приготовится, а затем посыпают корицей, сахаром или сиропом — или и тем, и другим!

        3. Поффертьес и Панненкекен

        Poffertjes похожи на маленькие оладьи, но готовятся из другого теста и на специальной сковороде.Тесто содержит дрожжи, поэтому тесто поднимается во время приготовления.

        С другой стороны, для голландских блинов

        не нужны дрожжи, только яйца, мука и молоко. Они тоньше, чем поффертье, но не такие тонкие, как блины, хотя обычно они довольно большие, около 25 см в диаметре. Блины меньшего размера (около 15 см) называются фленше.

        И poffertjes, и pannenkoeken едят с poedersuiker (кондитерскими изделиями или сахарной пудрой). Другие начинки включают сироп, сливки и фрукты. Популярными пикантными начинками являются сыр и бекон.

        В Нидерландах есть рестораны, специализирующиеся на приготовлении панненкокенов, которые можно заказать с различными начинками и ингредиентами. Одним из самых популярных является панненкоек с аардбайеном (клубникой) и шлаком (взбитыми сливками).

        4.

        Хузаренсаладе

        Это голландская версия русского салата. Его готовят из отварного и нарезанного кубиками картофеля, моркови, гороха, соленых огурцов, вареных яиц, ветчины и майонеза. Его можно подавать как закуску, первое блюдо или на обед.

        Некоторые наносят его на ломоть хлеба, что многим посетителям может показаться странным.

        5. Худшая рука

        Рукворст — это копченая колбаса. В Нидерландах есть много разновидностей копченых колбас, и голландцы разработали очень универсальный подход к ним. Рукворст можно купить горячим в уличных киосках, чтобы перекусить во время шоппинга. Их также можно подавать в сопровождении штамппоттена (блюдо из картофеля, о котором мы расскажем позже).

        Rookworst также является важным ингредиентом снерта и erwtensoep (горохового супа).В качестве закуски его обычно посыпают горчицей. Это немного похоже на хот-дог, но без булочки.

        6.

        Snert of Erw t ensoep

        Snert и erwtensoep — названия густого, успокаивающего горохового супа. Названия обычно используются вместе, так как разница между двумя супами на самом деле очень незначительна. Это суп из колотого или зеленого горошка и нескольких овощей, таких как морковь, сельдерей, лук и лук-порей. В некоторых рецептах также используется вареный картофель, из которого получается еще более густой суп, похожий на кашу.

        Можно использовать самые разные виды мяса, такие как ракушка, различные виды колбас, стейки с беконом и/или свиные отбивные, нарезанные кубиками. Снерт и эрвтенсоэп — настоящее зимнее блюдо, так как его очень приятно есть в холодные зимние дни. Он согреет вас прямо сейчас!

        Традиционные голландские блюда, которые обычно подают на ужин

        Типичный голландский ужин едят ровно в 18:00! Он содержит картофель, овощи и мясо или рыбу. Картофель часто подают с соусом или варят на плите.Не так давно, около 50 лет или около того, большинство людей больше ничего не ели на ужин.

        В частности, пожилые голландцы до сих пор едят картошку почти каждый день, как и с детства. Картофель остается важной статьей экспорта страны.

        7. Штамппот

        Существует несколько версий голландского штамппоттена. Штамппот (правда не очень удачно переводится) — блюдо из картофельного пюре и овощей. Существует несколько разновидностей, но мы выделим самые распространенные.

        Stamppot boerenkool производится путем варки картофеля и капусты и их пюре. Его часто подают с кубиками бекона, рукворстом и соусом. Некоторые люди любят добавлять фрикадельки в буренколь.

        Stimpstamp — это блюдо, также называемое Stamppot rauwe andijvie. Картофель готовят и превращают в пюре, а затем добавляют андийви (эндивий), чтобы он оставался сырым, но нагревался от картофельного пюре. Как и буренколь из штамппота, его обычно подают с кубиками бекона, рукворстом или фрикадельками и соусом.

        Hutspot — горшок из вареного картофеля, лука и зимней моркови. Все три ингредиента готовятся вместе, и все измельчается, мелко или крупно. Его часто подают с кубиками бекона и соусом, а также со спеклапье (стейком из бекона).

        Голландцы любят свои штемпели, но на иностранный вкус они считаются несколько безвкусными. Однако вы можете разнообразить блюда по своему вкусу.

        Белая спаржа — сезонный овощ, широко выращиваемый в Нидерландах.Большинство людей считают спаржу деликатесом. Но в мае и июне вы можете найти меню в ресторанах, которые содержат спаржу (почти) в каждом блюде.

        Да, суп из спаржи, затем спаржа с ветчиной, вареным яйцом и сливочным соусом, спаржа на гарнир к основному блюду и мороженое из спаржи на десерт!

        9. Аппельмоэс

        Голландцы используют appelmoes или яблочный соус для непосвященных. Яблочный соус, являющийся ингредиентом маффинов и других тортов, также может сопровождать горячие пикантные основные блюда.

        В Нидерландах вы найдете яблочный соус вместо соуса, который делает еду более сладкой и аппетитной для детей. С аппельмоэ подают несколько известных блюд, в том числе:

        • кип ан патат (курица и картофель фри)
        • запеченный картофель
        • панненкокен
        • вырезка и фрикадельки
        • овощи, такие как красная капуста и горох
        • фасоль
        • 7 голландские закуски

          Закусочная в Нидерландах — популярное место, где можно перекусить или перекусить.Они подают разнообразные жареные блюда.

          10. Картофель фри

          Известные способы употребления картофеля фри здесь — это патат мет и пататже орлог.

          Patat mèt — сокращение от картофеля фри с майонезом, но майонез довольно сладкий и более сливочный, чем зарубежные варианты. Это такое странное сочетание для посетителей, как показали Джон Траволта и Сэмюэл Л. Джексон в знаменитом фильме «Криминальное чтиво ». Майонез на картошке?!

          Patatje oorlog можно перевести как война фри.Он сочетает в себе майонез с пиндазаусом, приготовленным из арахисового масла. Похоже, картошка побывала на войне.

          11. Биттербаллен-ан-Крокеттен

          Bitterballen en kroketten, пожалуй, самая типичная закуска в Нидерландах. Они сделаны из рагу из вареного мяса, обжаренного во фритюре, поэтому они мягкие внутри и хрустящие снаружи. Биттербален – это круглые шарики, а крокеттен – в форме колбаски.

          После обжаривания рагу долгое время остается очень горячим, что доставляет массу проблем людям, которые едят слишком быстро.Крокеттен также можно приготовить из других ингредиентов, например, из креветок. Вы можете найти эти сорта и в других странах.

          12. Саусейзенброджес-ан-Ворстенброджес

          Saucijzenbroodjes enbestenbroodjes готовят из хлебного или слоеного теста и мяса. В первом используются колбаски, вторые часто делаются с мясным фаршем. Эти закуски доступны в разных размерах, и большие из них едят на обед.

          Их можно есть горячими из торгового автомата в закусочной или подавать на вечеринке в качестве закуски.Их также можно купить в супермаркетах и ​​пекарнях. Поместите их в духовку, и через несколько минут они будут готовы к употреблению.

          13. Голландия Ньюве

          Hollandse nieuwe также известен как haring (сельдь) с ui (луком) или zoute (соленый) haring. Сырую сельдь филируют и подают с мелко нарезанным луком. Это популярная закуска на уличных прилавках, которую подают с белой булочкой.

          На обед часто подают на ржаном хлебе. Это блюдо немного на любителя; некоторые люди просто обожают его, в то время как другие чувствуют себя плохо, даже думая об этом.

          Другие популярные голландские продукты

          14. Вла (Флип)

          Еще один типично голландский сладкий десерт из молока после обеда. Традиционно это был йогурт, или вла (заварной крем), или влафлип, представляющий собой комбинацию двух с лимонным сиропом, а иногда и с chocoladehagelslag, посыпанным сверху.

          Однако за последние два десятилетия ассортимент значительно увеличился. В последние годы все более популярными стали пудинг, баваруа и йогурт с фруктами, заварной крем с шоколадными шариками, заварной крем с несколькими вкусами и шоколадный мусс.

          15. Гудзе Струпвафель

          Штрупвафли состоят из двух очень тонких печенек со штрупом (сахарным сиропом), скрепляющим их вместе. Их готовят свежими и продают горячими на рынках, но они также широко доступны в магазинах. Их часто продают в специальной жестяной банке или фольге, подчеркивая их голландское происхождение ветряной мельницей или делфтским блау (разновидность красивой голландской керамики) снаружи.

          Это печенье может быть разных размеров, от размера одного кусочка до размером с ладонь, а свежеприготовленное печенье часто достигает размера двух целых ладоней.Stroopwafels часто подают с кофе или чаем, но их также можно использовать для приготовления торта или специальных десертов с заварным кремом.

          Почти все любят штрупвафель, и гости Нидерландов всегда приятно удивлены. Они имеют приятный сладкий вкус и очень вкусны, особенно если их есть горячими с рыночного прилавка.

          16. Воронки

          Speculaas — это печенье, которое едят круглый год. Его подают к кофе или чаю, но также можно использовать в качестве начинки.Многие зеркала имеют форму ветряной мельницы.

          17. Гевулд Спекулаас

          Эту сладкую закуску едят круглый год, но она более популярна в районе Синтерклааса (праздник в начале декабря: Синтерклаас — Санта-Клаус!). Он сделан из двух тонких слоев теста с начинкой из миндальной пасты. Как и спекула, он готовится из специальной смеси специй, содержащей корицу и гвоздику.

          18. Выпадение

          В Голландии мы съедаем в среднем 2 кг лакрицы на душу населения каждый год.Солодка бывает разных размеров, вкуса, цвета и формы. Голландцы едят как сладкую, так и соленую лакрицу, твердую и мягкую, в форме шариков, мела, монет и т. Д. Некоторые разновидности включают другие ароматизаторы, такие как мята перечная или лавровый лист.

          19. Oliebollen en Appelflappen

          Это традиционное новогоднее угощение часто продается на рождественских ярмарках. Oliebollen — это обжаренные во фритюре шарики из хорошо поднявшегося теста, иногда с изюмом. Appelflappen — это нарезанные кольцами яблоки, покрытые тестом и обжаренные во фритюре.Оба часто едят с сахарной пудрой.

          Эту закуску любят все. Даже Найгелла Лоусон любит их и делает сама!

          20. Каас

          Каас (сыр) в Нидерландах едят много, около 20 кг на человека в год. Это объясняет, почему жителей этого региона называют Кааскоппен (сырные головы). Страна известна во всем мире своими сырами.

          Существует много разновидностей, например, самые известные названы в честь таких городов, как Гауда, Эдам и Лердам.Большинство голландских сыров относятся к так называемым твердым сырам и производятся из коровьего молока, иногда с добавлением трав и специй. Эти голландские сыры экспортируются по всему миру.

          Однако существует также много более мягких сортов, изготовленных из козьего и овечьего молока, которые менее известны за пределами Нидерландов.

          Возможно, в Нидерландах нет всемирно известной кухни, но у нас есть множество вкусных блюд. Обязательно попробуйте хотя бы некоторые из них, когда в следующий раз посетите нашу страну!

          Питер Ван Звол

          Питер — переводчик с голландского и владелец компании по обслуживанию клиентов, в основном обслуживающей телекоммуникационный сектор.Питер имеет степень бакалавра. по маркетингу в колледже Миддлси и базируется в Херенвене, Нидерланды.

          25 самых популярных голландских блюд, которые стоит попробовать в 2022 году

          Голландская кухня более разнообразна и интересна, чем вы думаете.

          Когда дело доходит до голландской кухни или голландской кухни, она не так известна, как другие европейские аналоги, такие как Франция или Италия. Тем не менее, люди по-прежнему воспринимают его как свежий взгляд на культуру питания, и он заслуживает инновационного внимания.

          Хотя существует много противоречивых мнений об этой кухне, я уверен, что чем больше вы попробуете, тем больше вы ее оцените.Эта страна также является домом для многих отличных ресторанов и шеф-поваров высшего уровня, поэтому качество еды не подведет.

          Так чего же ты ждешь? Давайте вместе попробуем невероятные и незабываемые блюда голландской кухни!

          Вкуснейшие блюда голландского завтрака, перед которыми невозможно устоять

          Как вы, наверное, знаете, завтрак считается одним из основных приемов пищи в течение дня. Блюда голландского завтрака кажутся простыми, но они могут зарядить вас энергией на весь день.Вот несколько рецептов, которые вы можете попробовать, посетив эту страну.

          1. Poffertjes – голландские мини-оладьи Обязательный завтрак для каждого сладкоежки.

          Первое «сахарное наслаждение», которое вы должны попробовать, когда приедете в Амстердам, должно быть Poffertjes. Это голландские блины, приготовленные на круглой железной сковороде.

          Эти миниатюрные пышные облака лучше всего подавать со сливочным маслом и сахаром, но они также хорошо сочетаются с Нутеллой, белым шоколадом и свежими фруктами.Это блюдо предназначено для праздников и фестивалей. Однако, если вы хотите есть его каждый день на завтрак, кто может вам помешать?

          Poffertjes произошли от сакраментальных воинств, служивших в церквях на юге Нидерландов. Это блюдо готовят в провинциях Лимбург или Северный Брабант, поскольку хозяева являются частью католической традиции.

          Давайте отправимся на Альберт Сюпмаркт, уличный рынок в Амстердаме, и попробуем это блюдо!

          Посмотрите это видео: Poffertjes на рынке Альберта

          2.Hagelslag – Хлеб с шоколадной крошкой Hagelslag — сказочный хлеб для голландцев!

          Знаете, почему голландцы считаются самыми счастливыми людьми на земле? Это потому, что они едят шоколадную крошку на завтрак!

          г. до н.э. Диперинк, директор VENCO, был изобретателем Hagelslag. Предположительно, он придумал эту концепцию во время града унылым осенним днем ​​1919 года. Именно поэтому блюдо называется Hagelslag, что в переводе с голландского означает град.

          Голландцы на протяжении многих лет питают тягу к этому виду интригующей начинки для хлеба, и часто можно увидеть заполненные посыпкой банки на полках дома.

          Этот голландский рецепт очень прост в приготовлении, просто добавьте немного шоколадной крошки поверх тоста с маслом, и вы отлично проведете время за завтраком.

          3. Ontbijtkoek – торт к завтраку Ваш завтрак не будет завершен без этого традиционного хлеба.

          Дословный перевод этого блюда – «торт для завтрака». Ontbijtkoek — традиционный голландский пирог с пряностями — восхитительное лакомство, которое идеально сочетается с чашкой горячего чая или кофе.

          Торт также может называться peperkoek на юге Нидерландов, что переводится как «имбирный пряник». В северных Нидерландах это oal wief, что означает торт для старух. В западной части его просто называют пирогом или снижкуком.

          Интересно, что этот «торт» не портится несколько недель даже при комнатной температуре, что позволяет носить его с собой в течение дня. Кроме того, мягкая и влажная текстура этого торта делает его идеальной едой для начала тяжелого рабочего дня.

          Хотите сделать Ontbijtkoek дома? Этот урок поможет вам!

          Посмотрите это видео: Как испечь ontbijtkoek

          4.Uitsmijter Spek En Kaas – бутерброд с яичницей и ветчиной Вышибала в мире сэндвичей готов служить вам!

          Вернуться в историю! Раньше Uitsmijter Spek En Kaas подавали в кафе поздно вечером перед закрытием. Это объясняет, почему голландцы называют его «Uitsmijter», что в переводе с английского означает «вышибала» или «швейцар».

          В настоящее время это один из самых популярных вариантов завтрака в Нидерландах. Существует множество его вариантов, но наиболее типичный из них готовится из белого хлеба, ветчины, голландского сыра с яйцом, повернутым на солнечную сторону.

          Это великолепное блюдо попало в список рецептов быстрого приготовления голландских завтраков , которые должны попробовать иностранцы.

          Узнайте больше об этом аппетитном блюде из кулинарного мастер-класса!

          Посмотреть это видео: Сэндвич с яичницей от вышибалы

          5. Паштеки – жареные пирожные © testatlas.com Pastechi — это простое, но очень вкусное блюдо.

          Поскольку Аруба раньше была частью Нидерландов в 1630-х годах, на этом маленьком острове очень многокультурное общество и кухня.

          Люди воспринимают пастеки как традиционный арубанский завтрак, но иногда он удивительно подходит для голландских десертов .

          Курица, говядина, тунец и овощи — основные начинки для этого теста в форме полумесяца. Но если вы хотите добавить дополнительный вкус, используйте моцареллу самого высшего качества. Благодаря сочетанию голландской и карибской кухни этот обжаренный во фритюре хлеб для завтрака, несомненно, поразит вас.

          Давайте поближе познакомимся с этим культовым блюдом для завтрака!

          Посмотрите это видео: Узнайте все о вкусной пастечи

          6.Appelflap – слоеное тесто с яблоками Слоеные треугольнички — это горячее лакомство на завтрак.

          Согласно голландскому словарю, аппельфлап — это выпечка из теста, изюма, кислых яблок, покрытая сахарной пудрой. Эта выпечка стала одним из самых популярных рецептов в средние века.

          Способ приготовления яблочного пирога различается двумя способами: обжаривание во фритюрнице и запекание в духовке. Кроме того, есть бесконечные возможности для создания этого традиционного завтрака.Рулетики с сосисками и сырные палочки также являются двумя распространенными добавками, которые хорошо сочетаются с яблоками.

          Эту знаменитую выпечку можно найти в пекарнях и кофейнях по всей стране. Хрустящая золотисто-коричневая корочка подарит вам чувство удовлетворения, которое вы вряд ли найдете в другой выпечке.

          С этой инструкцией по приготовлению вам больше не придется мучиться с приготовлением яблочных хлопьев!

          Посмотрите это видео: Как приготовить голландское блюдо

          7.Stroopwafel – вафельное печенье Stroopwafel потянулась к миру и стала неожиданным явлением.

          Если вам всегда хочется перекусить по утрам, почему бы не носить в кармане штрупвафель? Раньше это был местный голландский деликатес, но внезапно он стал популярным во всем мире.

          Точная дата этого изобретения до сих пор остается загадкой. Однако, по оценкам большинства людей, он был создан примерно в 1810 году в небольшом городе, расположенном на западе Нидерландов.

          Как и другие вафли, Stroopwafel готовится в вафельнице.Тесто выпекается минуту и ​​разрезается пополам со сладким слоем сиропа внутри. Мед, рис и карамель — вот некоторые альтернативные вкусы, которые вы можете выбрать, наслаждаясь Stroopwafel.

          Голландские вафли — идеальный завтрак в хмурый день с чашкой теплого молока. Вы также можете пойти дальше и положить вафли поверх горячего напитка. Вафля растает в жидкости, придав напитку сладость сиропа.

          8. Wentelteefjes – French Toast Wentelteefjes — идеальный завтрак на скорую руку.

          Что бы вы сделали, если бы случайно оставили буханку хлеба на улице на всю ночь, и она стала твердой? Этот рецепт с остатками хлеба станет вашим спасением, если вы не хотите выбрасывать еду!

          Перевод термина «Wentelteefjes» может заставить вас смеяться или ворчать. «Teef» по-голландски означает самки собак, а «wentelen» означает «переворачивать», поэтому название этого блюда звучит как оскорбление.

          Каким бы странным ни было это имя, оно не предназначалось для оскорбления горничных.Термин происходит от голландской фразы «wentel het even», что означает «перевернуть на минуту».

          Это блюдо также известно как «draaideuren» (вращающиеся шпильки) или «gebakken hondsvot jes» (запеченные собачьи задницы) в других частях страны.

          9. Speculoos – Пряное печенье Перед этим песочным печеньем невозможно устоять.

          Speculoos — это печенье с пряностями, которое обычно готовят в День Святого Николая. Эти бисквиты часто украшают изображениями фермерского дома, корабля, слона, лошади или чего-либо еще в честь святого Иоанна Крестителя.относящийся к Николаю.

          Название этой сладости, возможно, произошло от латинского слова speculator, означающего «тот, кто все видит» — эпитета святого Николая. Но оно также могло быть получено от голландского слова specerij , означающего пряность.

          Тонкое хрустящее печенье со следами кардамона, корицы, мускатного ореха, имбиря и гвоздики покорило сердца голландцев. На самом деле, им так нравится Speculoos, что они сделали свои собственные версии, в том числе с анисовой или миндальной мукой.

          10. Пепернотен – маленькое печенье с пряностями Это традиционное печенье станет отличным легким завтраком.

          Pepernoten, что буквально переводится как «перцовые орехи», возникло в 16 веке, когда специи стали более доступными в Европе благодаря торговле с Дальним Востоком. Эти крошечные бисквиты готовятся из ржаной муки, сахара и аниса, приправленных корицей или гвоздикой.

          Говорят, что в день Синтерклааса Святой Николай прибывает на лодке из Испании. Он оставил бы золотые деньги на месте людей, которые оставили их для него.Он также бросил золотые монеты в окна домов трех молодых девушек в качестве приданого.

          С тех пор в детских комнатах бросали горсти этих странных форм печенья, чтобы побудить их искать их в день Синтерклааса.

          11. Tompouce – традиционная голландская выпечка Кто сказал, что на завтрак нельзя есть десерт?

          Tompouce — это местная вариация французского mille-feuille , названного в честь адмирала Тома Пуса, сценического псевдонима фризского карлика Яна Ханнема, и представленного кондитером из Амстердама.

          Изготовленный из двух слоеных пирожных с начинкой из заварного крема, Tompouce является поистине культовым десертом в Нидерландах. Глазурь обычно становится оранжевой в День короля в честь голландской королевской семьи.

          12. Paasbrood/Kerststol – пасхальный хлеб/ рождественский хлеб Этот хлеб действительно создает праздничное настроение.

          Во многих европейских странах употребление хлеба во время праздников связано с различными обычаями. И Нидерланды не исключение.

          Этот вид хлеба можно подавать как на Пасху, так и на Рождество.На Пасху его называют Паасброд. Но когда его подают на Рождество, он становится Kerststol.

          Крестоносцы изобрели эти популярные овальные цукаты, когда привезли с Востока специи и миндаль. Немецкий stollen , который имеет идентичные компоненты, был самым ранним известным письменным упоминанием о хлебе в 14 веке.

          Типичные голландские обеденные блюда, которые сделают ваш день более продуктивным

          В отличие от других кухонь, обеденное меню в Нидерландах совсем другое.Эти блюда обычно очень легкие, так как большие и тяжелые блюда могут вызывать сонливость.

          Так что черпайте вдохновение из рецептов голландских обедов ниже и узнайте о голландских блюдах, которые могут насытить вас и зарядить энергией.

          13. Тости – бутерброд с ветчиной и сыром на гриле Тости станет вашим стандартным обедом.

          Голландские обеденные блюда должны быть быстрыми, питательными и простыми. Эти блюда имеют те же порции, что и завтрак, и их можно сочетать с молоком или соком.Хорошо приготовленный обед из двух основных блюд и десерта не очень распространен в Нидерландах.

          В этом случае бутерброды, такие как Tosti, являются идеальным выбором. Этот сэндвич с ветчиной и сыром, который можно легко упаковать и съесть без особых усилий, является одним из самых любимых обеденных блюд голландцев.

          Если вы планируете поездку в Нидерланды, обязательно попробуйте этот восхитительный бутерброд в Happy Tosti в Гааге. Я уверен, что вы будете в восторге от уютной атмосферы и отличного качества еды.

          14. Панненкекен – голландский блинчик Необычный блин, который нельзя пропустить

          Если в полдень вам захочется блинов в другой стране, не волнуйтесь, Pannenkoeken прикроет вашу спину! Блины обычно едят на завтрак, но в Амстердаме их также используют в качестве закуски или основного блюда во время обеда.

          Голландские блины больше, чем традиционные американские блины, и не такие тонкие, как французские блины. Их часто подают с фруктами, но иногда ими можно наслаждаться с пикантными начинками.Так что не стесняйтесь сходить с ума, смешивая ингредиенты!

          Если у вас нет настроения готовить, я покажу вам несколько мест, где можно отведать это блюдо. Первой остановкой будет PANCAKES на Berenstraat 38, интернациональный магазин блинов, где есть все, от русских блинов до корейских паджеонов.

          Еще одна отличная рекомендация — Upstairs Pannenkoekenhuis по адресу Grimburgwal 2. Крошечный, но уютный, этот ресторан отличается традиционной голландской атмосферой и предлагает лучшие сладкие и пикантные блины в городе.

          15.Kibbeling/ Lekkerbekje – обжаренные во фритюре кусочки рыбы в кляре Пришло время приготовить собственную версию одной из самых известных голландских уличных блюд.

          Все еще думаете, как сохранить легкий желудок, прогуливаясь по улицам Амстердама? Эта популярная голландская уличная еда под названием Kibbeling станет вашим лучшим выбором для обеда.

          Это блюдо состоит из кусочков рыбы в кляре и обычно подается с чесночным соусом или соусом ремулад. Термин «киббелинг» первоначально относился к остаткам трески, чаще всего щекам, важному компоненту голландской кухни 19 века.

          Главная сложность этого блюда – хрустящая корочка снаружи. Повара должны сделать тесто достаточно густым, чтобы оно могло прилипнуть к рыбе, но слишком густое тесто не позволит рыбе приготовиться.

          В целом, Киббелинг может показаться очень простым, но его сложно сделать хорошо. Так что в следующий раз, когда вы отправитесь в Амстердам, не забудьте попробовать это блюдо, вы не пожалеете.

          Давайте посмотрим на это руководство, чтобы лучше понять Киббелинг.

          Посмотрите это видео: Понятие о кормлении

          16.Patatje Oorlog – Голландский картофель фри Столкновение вводящих в заблуждение ингредиентов, но все идет довольно хорошо вместе.

          Превратите свой обеденный перерыв в веселое времяпрепровождение, устроив «войну» с картофелем фри на «поле боя». Это интригующее блюдо на самом деле представляет собой нарезанный картофель, обжаренный во фритюре и покрытый множеством начинок, таких как майонез, арахисовый соус в индонезийском стиле и нарезанный кубиками сырой лук.

          Источником вдохновения для создания этого блюда послужила история Индонезии. Индонезия долгое время была голландской колонией.После этого многие граждане мигрировали и принесли в Нидерланды ветерок своей культуры.

          Вот почему пикантный и пряный вкус индонезийской кухни бомбардирует простой и сладкий вкус голландской кухни. В результате родился Patatje Oorlog, культовое блюдо с превосходно гармоничным вкусом.

          Хотите узнать вкус Patatje Oorlog? Это может помочь вам!

          Посмотреть это видео: Fries на войне

          17. Oliebollen – Старомодные голландские пончики Традиционное новогоднее угощение становится привычным блюдом на каждый день.

          Нет настроения есть бутерброды? Тогда почему бы не вернуть на обед старомодное угощение — голландские пончики.Несмотря на то, что это были традиционные американские пончики, они по-прежнему являются сильными конкурентами усовершенствованной версии.

          Точное происхождение олиеболлена до сих пор обсуждается. Некоторые говорят, что они были первоначально съедены германскими племенами в Бельгии и Нидерландах во время Йоля. Некоторые предполагали, что португальские еврейские иммигранты-сефарды привезли его в Нидерланды в 15 веке.

          Это удивительное блюдо можно есть круглый год, но в Голландии им предпочитают лакомиться в новогоднюю ночь.

          Урок истории об этом легком и пушистом лакомстве!

          Посмотрите это видео: Что такое oliebollen

          18. Hollandse Nieuwe – маринованная сельдь Поначалу сельдь может показаться пугающей, но попробуйте это особенное блюдо!

          Hollandse Nieuwe – это сырая сельдь, вымоченная в жидкости для консервации, уксусном рассоле или селедке по-голландски. Маринад также может включать уксус, вино (иногда сидр или чай), сахар, нарезанный лук, лавровый лист и мускатный орех.

          Как правило, маринованную сельдь запекают в маринаде, но ее также можно потом обжарить и вымочить в маринаде.

          Этот способ приготовления сельди изобрели голландцы в средние века. Селедку ловят в Северном море недалеко от Норвегии или Дании перед сезоном размножения. Селедка в это время невероятно богата маслами, что усиливает общий вкус конечного блюда.

          Рецепты согревающего ужина для повышения близости между голландскими семьями

          Ужин играет решающую роль в жизни людей.Он укрепляет питательные вещества в органах людей и создает незабываемые моменты с их любимыми. Так что возьмите пример с голландских семей и насладитесь отличным ужином со своей семьей со следующими блюдами.

          19. Хачи – тушеная говядина по-голландски с луком Фантастический зимний праздник, который может подойти и летом

          Hachee — это обычно осеннее или зимнее блюдо, но летом его не будет большой проблемой. Слово «хачи» происходит от французского «hacher», что означает «нарезать», имея в виду способ приготовления мяса и овощей для рагу.

          Ингредиенты для этого блюда состоят из говядины, сливочного масла, лука, бульона и уксуса. Вы также должны приправить его лавровым листом, гвоздикой, ягодами можжевельника и солью. Потушив их на медленном огне в течение двух часов, вы получите тарелку с нежным мясом и ароматным соусом.

          Этот рецепт голландского обеда довольно экзотичен по сравнению с обычными голландскими блюдами. Кроме того, это одно из блюд, которое становится лучше за ночь в холодильнике.

          20. Stamppot – горшок для картофельного пюре Вы не можете поехать в Нидерланды, не попробовав это классическое блюдо

          Если вы хотите перекусить в холодные месяцы, обратите внимание на Stamppot.Это голландское блюдо, приготовленное из картофельного пюре и нескольких овощей, таких как капуста, морковь или лук. Копченая колбаса и капелька оливкового масла с зеленым луком сверху создадут безупречную отделку.

          Это блюдо обычно подают в ресторанах и на уличных ярмарках. Тем не менее, вы также можете легко сделать это в домашних условиях.

          Фольклор датирует появление хижины (вареные овощи и пюре) 1574 годом, а практика употребления в пищу сырых зеленых овощей вместо приготовления их с картофелем восходит к 1940 году.Так что истинное происхождение штамппота очень запутанно.

          Если вы любите картофель, посетите этот рецепт, чтобы узнать дальнейшие указания

          Посмотрите это видео: Рецепт филиппинского боренкола в кастрюле

          21. Snert/Erwtensoep – голландский гороховый суп Восхитительное объятие от классического голландского горохового супа

          Когда наступает зима, укутывание одежды, чтобы согреться, — не единственное, о чем вам нужно беспокоиться; Вы также должны сосредоточиться на продуктах.В этом случае Snert должен быть идеальным блюдом в эту холодную погоду.

          Блюдо, может, и не очень аппетитное, но вкусное! Этот восхитительный голландский суп, приготовленный из колотого гороха, овощей и кусочков свиной грудинки, является настоящим фаворитом в осенние и зимние месяцы в Нидерландах.

          Вы можете легко контролировать густоту супа, добавляя в него больше или меньше бульона. Этот сытный суп, поданный с ручейком и ломтиками ржаного хлеба, станет идеальным блюдом на вашем столе в холодные дни.

          22. Рукворст – копченая колбаса Stamppot и Snert не будут полными без Rookworst

          Как я упоминал ранее, копченая колбаса или Rookworst — незаменимый ингредиент Stamppot and Snert.

          В Нидерландах есть много разных видов копченых колбас, и голландцы выработали исключительно разнообразный подход к ним. Rookworst можно купить горячим у уличных торговцев, чтобы поесть во время шоппинга, но лучше всего они работают со Snert и Stamppot.

          Когда-то Rookworst коптили на щепе. Тем не менее, большинство коммерческих Rookworst в наши дни добавляют только ароматические вещества дыма, чтобы придать ему характерный вкус.

          23. Биттербаллен – голландские фрикадельки Призыв к мясной закуске с холодным пивом, чтобы завершить уютный вечер

          Несмотря на странное название, биттер в данном случае относится к алкогольным напиткам, подаваемым вместе с Bitterballen. В прошлом они были идеальным преобразованием вчерашних остатков в сегодняшнюю закуску.

          Еще одна причина, по которой фрикадельки считаются одними из лучших блюд, заключается в том, что они хорошо сочетаются со многими блюдами. Когда вы начнете называть продукты-компаньоны с фрикадельками, вы будете удивлены, увидев, насколько хорошо фрикадельки могут сочетаться с другими блюдами.

          Эти голландские фрикадельки являются одними из самых популярных закусок, и их можно есть перед обедом или ужином. Хрустящие фрикадельки, обжаренные во фритюре, прекрасно сочетаются с небольшой миской пикантной горчицы для макания. Попробуйте один раз, и я уверен, вам понравится!

          24.Крокеты – Крокеты Крокеты — вторая по популярности закуска в этой стране не просто так.

          Крокеты — это клецки из картофельного пюре и говяжьего рагу, панированные и обжаренные во фритюре. Его можно подавать как гарнир к ужину, как и биттербален.

          Происхождение этого блюда восходит к Людовику XIV, который был большим поклонником Крокеттена. Считается, что самый ранний рецепт крокетов принадлежит личному повару Людовика XIV.

          Согласно исследованию 2008 года, Нидерланды ежегодно потребляют 350 миллионов крокеттенов, что делает их вторыми по популярности закусками в Нидерландах после фрикандела.Большинство клиентов в возрасте от 35 до 49 лет.

          25. Фрикандель – Жареная во фритюре колбаса без кожи Не уезжайте из Нидерландов, не попробовав самую популярную закуску

          Эти сосиски без кожи в стиле хот-догов сделаны из куриного, говяжьего или свиного фарша в сочетании с перцем, мускатным орехом и мускатным орехом. Хотя голландцы объявили это блюдо своим изобретением, некоторые люди считают, что Фрикандель на самом деле является деликатесом бельгийского происхождения .

          PC Hooft, голландский писатель, назвал его рецептом для старых дев из-за его фаллической формы.

          Колбасу часто подают с сырым луком, майонезом и кетчупом карри. В таком случае в народе это блюдо называют «фрикандель особенный». Вы также можете съесть их в длинных булочках, называемых broodje, с картофелем фри.

          Раньше Фрикандель готовили из телячьего фарша и готовили в телячьей сетке. Люди также приправляли его апельсиновой цедрой в дополнение к перцу, мускатному ореху и мускатному ореху.

          Побалуйте себя голландской кухней!

          Хотя Нидерланды и не являются самым известным кулинарным направлением в мире, приведенные выше блюда показали вам, насколько разнообразной может быть голландская кухня.

          Вдохновили ли вас перечисленные выше сокровища на то, чтобы узнать больше об этой уникальной культуре питания? Какое из этих блюд вы с нетерпением ждете, чтобы попробовать, когда у вас будет возможность посетить страну ветряных мельниц? Дайте мне свои мысли в разделе комментариев ниже!

          Также, если вам понравилась эта статья, не забудьте поставить лайк и поделиться ею с друзьями! Хорошего дня, и я надеюсь увидеть вас всех в ближайшее время!

          Совершенно уникальная культура питания

          Культура

          Блюдо отражает, где мы находимся и в какое время года мы находимся
          Голландская кухня создана для популяризации гастрономической культуры Нидерландов.Наша культура всегда была приемной, открытой и связанной с миром. Что-то, с чем мы продолжаем упорствовать. Вместе с тем, в Нидерландах мы можем разнообразить нашу еду сезонными блюдами. Мы довольно уникальны в этом аспекте. Как правило, природа определяет наше меню, а блюдо на нашей тарелке показывает, где мы находимся и в какое время года находимся.

          Наша цель
          80 % сезонных продуктов, как можно больше из Нидерландов / 20 % внесезонных продуктов.

          Здоровье

          Хорошо для нас и нашего мира
          Мы готовим и едим здоровым и разнообразным образом.Мы используем больше фруктов и овощей и меньше мяса и рыбы. Здоровое питание приводит к хорошему самочувствию. Это полезно для тела, полезно для ума и полезно для планеты!

          Наша цель
          80% фрукты и овощи / 20% мясо и рыба

          Природа

          Честная, многогранная еда из того, что предлагает нам природа
          Биоразнообразие природы определяет, что у нас есть под рукой. Честная, многогранная еда из того, что земля и море естественным образом производят в течение сезона, без искусственных добавок.Мы изобретательны, чтобы использовать весь продукт, а не только самые простые его части. С головы до хвоста, без отходов.

          Наша цель
          Используйте то, что природа предлагает нам в любое время года, избегайте использования искусственных добавок, работайте с головы до пят и ничего не теряйте.

          Качество

          Мы покупаем, готовим и едим осознанно
          Мы ценим качество и вкус. Мы покупаем, готовим и едим с высокой осознанностью.Что касается ингредиентов, источника, производителя и людей, с которыми мы имеем дело на этом пути. Поэтому при покупке мы ориентируемся не только на цену, но и на качество. Мы инвестируем в здоровые продукты, здоровый способ питания и знания об этом.

          Наша цель
          Честные, высококачественные продукты, которые являются, насколько это возможно, органическими, справедливыми, щадящими животных, чистыми, свежими, сезонными и региональными/местными.

          Добавить комментарий

          Ваш адрес email не будет опубликован.