Содержание

ГОРОХ: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ


Горох — самая популярная бобовая культура в нашей стране. Горох едят свежим, а также готовят множество блюд из сушенного и консервированного горошка. Горох обладает не только хорошими вкусовыми качествами, но и превосходными полезными свойствами. Людям заботящимся  о здоровье и ведущим здоровый образ жизни желательно включать его в рацион питания, так как он содержит множество витаминов и минеральных веществ, в том числе и тех, которые редко встречаются в растительной пище.

Описание гороха:
Горох — это травянистое однолетнее растение семейства Бобовые. Плоды гороха — бобы (стручки) внутри которых находятся семена расположенные в ряд. Культивируется горох с древнейших времен. Сорта гороха делятся на две основные группы: сахарные и лущильные.  Лущильные сорта гороха использую для консервации.

Состав гороха:
Горох является рекордсменом среди овощей по содержанию белка, который содержит незаменимые аминокислоты такие как метионин, лизин, цистин и триптофан. В состав гороха входят витамины С, А,  Е, Н, РР, группы В, сахара, крахмал, клетчатка, макро- и микроэлементы такие как железо, калий, кальций, натрий, магний, сера, фосфор, селен, фтор, бор, хром, молибден, кобальт, ванадий, титан, стронций и другие минеральные вещества.

Калорийность гороха:
Калорийность гороха составляет около 300 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства гороха:

  • Свежий горох способствует повышению иммунитета.
  • Горох снабжает организм энергией, повышает работоспособность, помогает организму легче переносить тяжелые физические нагрузки.
  • Снижает риск возникновения онкологических заболеваний.
  • Горох укрепляет сердечно-сосудистую систему, помогает снизить холестерин, защититься от гипертонии и инфарктов.
  • Регулярное употребление гороха благоприятно воздействует на работу органов пищеварения, нормализует обмен веществ, помогает справиться с изжогой.
  • Специалисты рекомендуют включать горох в рацион питания людей, страдающих сахарным диабетом.
  • Также горох полезен при туберкулезе.
  • Горох стоит употреблять людям с избыточной массой тела, так как он помогает стимулировать жировой обмен.
  • Употребление гороха способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей.

Противопоказания гороха:
Горох противопоказан при подагре, остром нефрите, в период обострения воспалительных заболеваний кишечника и желудка, а также при тромбофлебите и повышенной свертываемости крови.

Рецепты полезных блюд с использованием гороха:
— Салат из краснокочанной капусты и зеленого горошка.

О полезных свойствах других продуктов Вы можете прочитать в разделе «Полезные продукты». Помните, что здоровый образ жизни складывается не только из здорового питания, но и из соблюдения правил гигиены, отказа от вредных привычек, физических нагрузок и других составляющих.

 

Горошек зелёный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

73

Углеводы, г: 

13.8

Зелёным горошком называют плоды травянистого однолетника семейства Бобовые, гороха. Горошины имеют круглую форму, насыщенный зелёный цвет, в зависимости от сорта бывают гладкие или немного сморщенные. Горошек зелёный находится внутри стручка вытянутой формы, плоского или выпуклого. Зелёный горошек очень сочный, обладает приятным сладковатым вкусом и запахом.

Горох считают первым овощем, который узнали люди и стали специально выращивать. Историки находят подтверждения существования гороха задолго до нашей эры. Древняя Индия и Древний Китай использовали горох в пищу более 5000 лет, в Европе овощ появился немного позже, а в России заменял картофель.

Ошибочно считать, что созревший и высушенный зелёный горошек можно использовать как сушеный горох. Зелёный горошек – это горох мозговых и сахарных сортов, не предназначен для варки, его употребляют сырым, замораживают и консервируют.

Калорийность горошка зелёного

Калорийность зелёного горошка составляет 73 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства зелёного горошка

Главное полезное свойство горошка зелёного – наличие растительного легкоусвояемого белка высокого качества, по своим свойствам близкого к белку мясных продуктов. Продукт содержит несколько незаменимых аминокислот, минеральные вещества, витамины группы В, особенно много в горошке витаминов В1, В6 и В9, отвечающих за нормальное функционирование нервной системы и принимающих участие в обменных процессах. Горошек зелёный способствует росту и укреплению мышечной ткани, повышает сопротивляемость организма различным заболеваниям, не вызывает повышенного газообразования. Горошек полезен детям, беременным женщинам и тем, кто хочет нарастить мышечную массу без увеличения жировой ткани.

Вред горошка зелёного

Горошек зелёный может спровоцировать появление аллергических реакций, как и все бобовые, при излишнем употреблении вызывает тяжесть в желудке и метеоризм.

Выбор и хранение горошка зелёного

Свежий горошек зелёный – скоропортящийся продукт, который доступен лишь короткое время, его нужно собирать по достижении «молочной» спелости, чтобы горошины не успели потерять сочность. Зелёный горошек в стручках должен быть не влажным, стручки иметь зелёный цвет и свежие плодоножки (calorizator). Если приобрести нужно очищенный горошек зелёный, то в этом случае проверяется отсутствие тёмных пятен, явных повреждений, повышенной влажности и признаков наличия гнили и плесени. Чуть сморщенные горошины – самые сладкие и сочные, если они имеют яркий зелёный цвет и блестящую поверхность, в противном случае горох просто высох.

Свежий зелёный горошек в холодильнике сохранит полезные свойства не дольше 10-12 дней, если его заморозить, то больше года, в консервированном виде – согласно сроку хранения, указанном на упаковке продукта.

Горошек зелёный в кулинарии

Горошек лучше и полезнее употреблять в свежем виде, добавляя в салаты и холодные закуски. Зелёный горошек можно есть со стручками, это станет оригинальным дополнением для многих летних блюд. В арабской и среднеазиатской кухня существуют много рецептов с использованием свежего зелёного горошка, например, традиционное блюдо фалафель можно приготовить из горошка зелёного.

Больше о пользе зеленого горошка можно узнать из видео-ролика телепередачи «Жить здорово».

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Витамины в горохе свежем и его энергетическая ценность для нашего организма

Горох – это хорошо известное огородное растение из семейства бобовых, которое выращивают на грядках дач и приусадебных участков. В свежем виде – его очень любят дети, ну а консервированный горошек – это обязательный ингредиент всеми любимого новогоднего салата «Оливье». В нашей статье мы расскажем, какие витамины и прочие вещества содержатся в горохе и насколько он полезен для нашего организма.

Каков состав гороха?

Больше всего витаминов, минералов и прочих полезных микроэлементов содержится в  зеленом горохе. Они же, но несколько в меньшем количестве сохраняются и при его консервировании.

Химический состав гороха обеспечивает ему такую же витаминную ценность, как и у таких растений, как болгарский перец, салат латук и других «домашних лекарей» с огородной грядки.

В меньшем количестве микроэлементов сохраняются при его консервировании

Горох содержит растительную клетчатку, пищевые волокна, несколько видов разных сахаров, а также витамины и минералы в больших количествах, что делает его полезным для употребления круглый год. Их содержание в нем настолько велико, что позволяет восполнить запасы нашего организма и замечательно поправить здоровье. В его химический состав входят:

  • Витамин А – он обеспечивает нормальное прохождение всех обменных процессов, регулирует жировые отложения, укрепляет костную систему, улучшает зрение;
  • Витамин В1 – регулирует работу нервной системы, улучшает память, препятствует вирусным заболеваниям и выводит из организма «плохой» холестерин;
  • Витамин В2 – предупреждает развитие глазных заболеваний и нервных расстройств, регулирует работу сердца и сосудов;
  • Витамин В4 – улучшает работу головного мозга, регулирует обмен веществ, поддерживает нормальный синтез гормонов, работу репродуктивной системы и функционирование печени;
  • Витамин В5 – он необходим для предупреждения развития анемии, заболеваний сердца, сосудов и суставов, а также препятствует появлению на коже первых признаков старения и восстанавливает сон;
  • Витамин В6 – принимает участие в нормализации работы системы кроветворения, поддерживает в нашем организме нужный баланс минералов;
  • Витамин В7 – регулирует углеводный обмен и снижает риск развития сахарного диабета;
  • Витамин В8 – улучшает концентрацию внимания и память, борется с нарушениями в работе нервной системы;
  • Витамин С – укрепляет иммунитет и повышает сопротивляемость нашего организма проникающим в него болезнетворным микробам;
  • Витамин Е – обладает мощным антиоксидантным воздействием, обновляет кровь и регулирует работу репродуктивной системы;
  • Витамин К – нейтрализует токсины и свободные радикалы, принимает участие в нормализации обмена веществ и белковом синтезе;
  • Витамин РР – снижает риск тромбообразования, уменьшает уровень холестерина в крови, повышает гемоглобин, поддерживает работу нервной системы, а также сердца и сосудов.
Снижает риск развития сахарного диабета Улучшает зрение Регулирует работу нервной системы Регулирует работу сердца и сосудов

Пищевая ценность гороха очень велика, поэтому он вместе с такими продуктами, как лук, чеснок, редиска и другие, богатые на витамины овощи ,всегда должен быть на вашем столе.

Полезные свойства

Имея такой уникальный состав, совсем неудивительно то, что горох обладает целым рядом полезных для нашего организма свойств. Он предотвращает развитие:

  • анемии;
  • избыточного веса;
  • нарушений в работе почек;
  • дисфункции печени;
  • заболеваний сосудов и сердца;
  • скопления лишней жидкости в тканях.
Молодой зеленый горошек обладает свойствами выведения глистов у детей Замедляет процесс старения и поддерживает красоту нашей кожи

А еще молодой зеленый горошек обладает свойствами выведения глистов у детей и обладает антисептическим действием.

 

Никотиновая кислота, которая тоже содержится в этом растении, защищает наш организм от рака и снижает уровень холестерина в крови. А входящие в него гормоны, протеины и аминокислоты замедляют процесс старения и поддерживают красоту нашей кожи.

Польза проросшего гороха

Огромное количество витаминов содержится и в проросшем горохе. Его молодые ростки обладают выраженным антисептическим действием. Они способны обеззараживать раны и останавливать кровотечения.

Пророщенный горох Приготовленная из них мазь эффективна при многих кожных заболеваниях

Пророщенный горох использует для лечения заболеваний почечной и мочевыделительной системы. А приготовленная из них мазь эффективна при многих кожных заболеваниях. Ее свойства идентичны мази Вишневского.

И, наконец, маски из молодых ростков проросшего гороха прекрасно омолаживают кожу, замедляют процессы старения и сглаживают проявления первых возрастных изменений на ней.

Противопоказания

Как и у любого другого растения с богатым витаминным составом, у гороха есть и свои противопоказания к употреблению. Поскольку это огородное растение, также как стручковая и спаржевая фасоль относится к семейству бобовых, чрезмерное его употребление может вызвать повышенное газообразование, а также сильный дискомфорт в кишечнике.

Его не рекомендуется употреблять в пищу тем, кто ведет малоподвижный образ жизни и страдает подагрой, язвой и гастритом. Воздержаться от него следует и во время расстройства желудка, поскольку он может усугубить его.

В целом же горох является вкусным и полезным огородным овощем, в котором содержится огромное количество витаминов. В сезон его рекомендуется кушать и детям, и взрослым.

 

Польза гороха — чем полезен горох для здорового организма

Горох – это не только данный нам природой вкуснейший пищевой продукт, но еще и настоящий источник крепкого здоровья. Салатам, горячим блюдам, соусам горох придает вкус, а гороховая мука или отвар прекрасно заменяют лекарства и, помимо всего прочего, даже снижают риск заболеть раком.

Не теряют витаминов

Сегодня в больших супермаркетах можно купить горох практически в любом виде – и свежий натуральный, и консервированный, и замороженный. Переработанный горох, разумеется, содержит не так много полезных для здоровья веществ, однако полезные свойства горох при переработке теряет не так значительно, как большинство других овощей. А правильно замороженный горох и вовсе по количеству полезных свойств едва ли не превосходит свежий.

Существует маленькая хитрость, связанная с сохранением полезности гороха – чтобы замороженный горох не утрачивал свой пищевой ценности, при его варке необходимо добавлять как можно меньше воды. Чем меньше воды нальете – тем меньше витамина С будет потеряна. Кастрюльку, при этом, обязательно накрывать крышкой.

Комплексная польза для здоровья

Зеленый горох просто разрывается от всевозможных питательных веществ, приносящих комплексную пользу для организма. Питаясь горохом, люди получают витамины аж 8 сортов, 7 минералов, множество протеина и разложимых веществ, которые важны для мужчин и женщин, придерживающихся диеты. Из гороха организм получает такие вещества, которые просто обязательны для сохранения крепких костей. Это – важнейший источник витамина К1, который поддерживает содержащийся в костях кальций.

Еще одно полезное свойство гороха – он помогает активизировать обмен веществ благодаря высокому содержанию витамина В6. Американские ученые установили, что горох особенно полезен для женщин во время менопаузы, поскольку им в это время очень не хватает витамина В6, а витамины в таблетках могут вызвать аллергию.

Зеленый горох полезен не только для костей, но и для сердца и кровеносных сосудов. Витамин К, в частности, позволяет регулировать свертывание крови.

На этом полезные свойства гороха не заканчиваются. В этом овоще содержатся такие вещества, которые помогают избавиться от усталости и чувства лености. Людям, которые много учатся или выполняют множество умственной работы, врачи рекомендуют ежедневно съедать по ложке зеленого гороха. Разумеется, необязательно есть горох без ничего – его можно подавать со множеством различных блюд.

Поддержать иммунную систему помогают железо и витамин С, которых в горохе тоже в достатке. Ученые установили, что витамин С в больших количествах также уменьшает риск заболевания раком, поэтому горох можно использовать в качестве профилактики раковых заболеваний. Люди, употребляющие этот витамин, являются более устойчивыми к загрязненной среде, потому горох рекомендован для мужчин и женщин, живущих в больших городах.

Не переусердствуйте

Китайцы уверены, что люди, которые пьют гороховый отвар, никогда не имеют проблем с аппендиксом. Впрочем, есть и плохая новость для мужчин – доказано исследованиями, что горох в больших количествах может поспособствовать развитию бесплодности, поэтому наслаждаться слишком большими порциями гороха чревато нежелательными последствиями.

Любопытно, что в горохе содержится больше белка, чем в любых других овощах, но немного меньше, чем в мясных продуктах. Также горох более калориен, чем другие овощи, поэтому не стоит переусердствовать людям, склонным к полноте и сидящим на диете. Помимо этого, ограничить употребление гороха рекомендуется людям, страдающим от повышенной кислотности желудочных соков.

А так, в целом, очевидно, что очень полезен овощ горох – полезные свойства его можно перечислять еще очень долго. Отвар из перемолотого в кофемолке гороха, к примеру, активно используется при лечении желчнокаменной болезни, а также используется как мочегонное средство. А гороховая кашица – прекрасная первая помощь при пузырчатых лишаях. Гороховые маски можно использовать в косметологических целях. Короче говоря, горох – это кладезь полезнейших веществ и витаминов, так необходимых организму каждого.

Будьте здоровы!

Польза и вред гороха: состав, пищевая ценность, калорийность

Горох – популярнейший в мире овощ, который любят и взрослые, и дети. Этот недорогой, но питательный и полезнейший продукт можно добавлять во многие супы, салаты, каши и даже пироги, поэтому с этим овощем можно очень много экспериментировать.

Польза и вред гороха стали известны ещё десятки столетий назад древним грекам и римлянам. Однако сегодня мало кто задумывается именно о вреде гороха, а многие даже и не знают, что он вообще может и навредить здоровью человека. Для того, чтобы горох принёс вашему организму максимальную пользу, необходимо знать в каком виде и в каких количествах его принимать.

Польза гороха

  • В горохе много витаминов и минеральных веществ. В горохе витаминов B, B2 и PP содержится в разы больше, нежели в хлебе, изготовленном из муки глубокого помола – а ведь именно такие сорта хлеба известны большим содержанием вышеупомянутых витаминов. Помимо этого в горошке есть витамины A и С. Также овощ содержит большое количество лимонной кислоты (больше чем в картофеле), железо, изолейцин, фтор, метионин, калий, лейцин, триптофан, лизин и треонин.
  • Горошек богат пиридоксином и селеном. Пиридоксин обеспечивает расщепление и синтез незаменимых аминокислот, а при недостатке в организме данного вещества могут проявляться судороги и дерматит. Селен в свою очередь защищает человеческий организм от тяжёлых радиоактивных металлов, за что он заслужил звание антиканцерогенного средства.
  • Можно использовать в качестве альтернативы мясу. Аминокислоты, которые входят в состав горошка, очень похожи по своим свойствам с белками животных. Его часто употребляют в пищу верующие люди, придерживающиеся постов, во время которых кушать мясо запрещено.
  • Горошек – мощный антиоксидант от онкологических заболеваний. В горохе содержатся флавоноиды, известные как природные антиоксиданты, благодаря которым в тканях человеческого организма замедляется развитие кислотности, что нейтрализует образование злокачественных опухолей.
  • Тиамин, содержащийся в горохе, замедляет процессы старения. Именно поэтому его рекомендуется принимать взрослым, которые хотят хорошо выглядеть на протяжении ещё долгих лет. Также тиамин защищает клетки от непоправимого вреда, который им наносят сигареты и алкоголь, стимулирует работу мозга и снабжает организм энергией. Для детей тиамин служит как стимулятор роста, продукт для поддержания мышечного тонуса и хорошего аппетита.
  • Полезен для избавления от лишнего веса и профилактики образования глистов. Гороховые бобы славятся своими очистительными свойствами и улучшением метаболизма, что является хорошей профилактикой ожирения и появления глистов. Просто замочите плоды овоща на пол суток и после этого измельчите их через мелкую сеточку с помощью мясорубки. Полученное средство нужно принимать в чистом виде или добавляя в салаты и супы ежедневно на протяжении недели, а после небольшой паузы повторить курс.
  • Препятствует сердечным заболеваниям. Частое употребление гороха укрепляет сердечно-сосудистую систему, что снижает риск возникновения инфаркта и гипертонической болезни.
  • Избавляет от головной боли и улучшает пищеварение. Употребление гороховой муки в количестве одной чайной ложки в день улучшает переработку пищи, в результате чего вы не будете знать, что такое запоры. Часто болит голова? Не пичкайте себя таблетками. Две чайных ложки гороховой муки после употребления пищи – и боли не видать.
  • Польза гороха в косметологии. Из гороха можно делать маски, улучшающие цвет лица, или смеси для профилактики образования угрей и отёчности. Гороховую муку также можно использовать в качестве косметической маски или пудры.

Вред гороха

Не смотря на все полезные свойства гороха, его неправильное употребление может нанести вред человеческому организму.

  • В сыром виде лучше не употреблять. В данном случае горох может ухудшить функционирование пищеварительной системы, поразить слизистую оболочку кишечника и желудка.
  • Горох повышает газообразование. Это касается как сырого, так и приготовленного овоща, поэтому в больших количествах его употребление также вредно. Образование газов связано с немалой концентрацией в горохе сахаров и грубых волокон.
  • Не рекомендуется частое употребление гороха пожилым людям, кормящим мамам и больным подагрой. Бобы гороха содержат в себе большое количество пуринов, которые увеличивают в организме уровень мочевой кислоты и вызывают скопление в суставах, сухожилиях, почках и других органах солей данной кислоты, известных как «ураты».

Польза и вред гороха – это то, на чём стоит акцентировать своё внимание, если вы любите часто употреблять этот вкусный и питательный овощ. Только правильный приём в пищу гороха позволит вам получать от него максимальную пользу.

Пищевая ценность и химический состав гороха

  • Пищевая ценность
  • Витамины
  • Макроэлементы
  • Микроэлементы

Калорийность 298 кКал
Белки 20,5 г
Жиры 2 г
Углеводы 49,5 г
Пищевые волокна 11,2 г
Вода 14 г
Моно- и дисахариды 4,6 г
Крахмал 44,9 г
Зола 2,8 г
Насыщеные жирные кислоты 0,2 г
Ненасыщеные жирные кислоты 1,39 г

Витамин PP 2,2 мг
Бэта-каротин 0,01 мг
Витамин A (РЭ) 2 мкг
Витамин B1 (тиамин) 0,81 мг
Витамин B2 (рибофлавин) 0,15 мг
Витамин B5 (пантотеновая) 2,2 мг
Витамин B6 (пиридоксин) 0,27 мг
Витамин B9 (фолиевая) 16 мкг
Витамин E (ТЭ) 0,7 мг
Витамин H (биотин) 19 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 6,5 мг
Холин 200 мг

Кальций 115 мг
Магний 107 мг
Натрий 33 мг
Калий 873 мг
Фосфор 329 мг
Хлор 137 мг
Сера 190 мг

Железо 6,8 мг
Цинк 3,18 мг
Йод 5,1 мкг
Медь 750 мкг
Марганец 1,75 мг
Селен 13,1 мкг
Хром 9 мкг
Фтор 30 мкг
Молибден 84,2 мкг
Бор 670 мкг
Ванадий 150 мкг
Кремний 83 мг
Кобальт 13,1 мкг
Никель 246,6 мкг
Олово 16,2 мкг
Титан 181 мкг
Стронций 80 мкг
Алюминий 1180 мкг
Цирконий 11,2 мкг

Видео о пользе и вреде гороха

Автор

Польза зеленого горошка — Bonduelle

Горох — очень питательный, полон ингредиентов, так необходимых нашему организму. Он дает нашему телу белки, углеводы, в нем полно витаминов группы B, витаминов C, D, E и K. Кроме того, горошек содержит массу полезных минеральных солей: натрий, калий, кальций, фосфор, железо, медь, кобальт, йод и магний.

Здоровые кости

Витамин K, содержащийся в горохе, играет очень важную роль в процессе впитывания кальция костями. Сколько бы кальция ни получил организм, без витамина K кости все равно его не получат. И мы так и будем испытывать его недостаток. А без кальция снижается уровень минерализации костей, что может привести к возникновению остеопороза.

Богатый источник антиоксидантов

В зеленом горошке много антиоксидантов и противовоспалительных веществ, которые защищают нас от рака. В частности, в горошке содержится хлорофиллин (производное от зеленого красителя хлорофилла), который связывает канцерогенные веществ и препятствует их проникновению в ткани. Горох богат витаминами А, Е и С – это антиоксиданты «омолаживающие» нашу кровеносную систему. Они снижают уровень холестериновых бляшек в венах, уменьшая, тем самым, вероятность развития болезней сердца и атеросклероз. Помимо этого, витамин С активизирует иммунную систему, стимулирует рост и эффективность иммунных клеток и других белых кровяных телец, борется с бактериями и вирусами.

Психическое здоровье

Фолиевая кислота, содержащаяся в зеленом горошке, оказывает огромное влияние на наше психическое состояние и настроение. Она влияет на метаболизм нервных клеток, их рост и восстановление. Дефицит фолиевой кислоты вызывает умственные расстройства и когнитивные нарушения, которые приводят к ухудшению памяти, проблемам с обучением и снижению вниманию. А также может вызвать беспричинную тревогу, агрессию и гиперактивность, часто сопровождающуюся депрессией.


Полезен ли зеленый горох. Чем полезен горох, выращенный на своей грядке. Противопоказания зеленого горошка

Этого представителя семейства бобовых в России знают все. Кстати к этому же семейству относятся соя, фасоль, чечевица, продукты, известные своими полезными свойствами. Но наш разговор сегодня именно о горохе, вернее — о горохе зеленом.

В нашей стране всегда ценили эту культуру за простоту выращивания, легкость приготовления и вкусовые, питательные качества. Да и о его целебных свойствах россияне знают не понаслышке. Наши предки знали, что горох — настоящая природная кладовая полезных веществ, минеральных солей и витаминов. Так чем полезен горох зеленый? Давайте разбираться вместе.

Ценность горошка

Нужно сразу сказать, что основным его качеством, впрочем, как и других бобовых, является высокое содержание белка, в состав которого входят ценные, очень полезные аминокислоты, в том числе, лизин, триптофан, цистеин, метионин. Поэтому блюда из горошка включают в свое меню вегетарианцы, люди, держащие церковный пост, спортсмены, те, кто занимается физическим трудом, то есть все те, кто нуждается в усиленном поступлении белка в организм.

Помимо этого ценного вещества, в горохе есть крахмал, жиры, сахара, природная клетчатка. В его составе содержатся витамины группы В, витамин С, бета-каротин провитамин А. Что касается минеральных солей, то они представлены в широком диапазоне — калий, кальций, натрий, магний, стронций, олово, сера, хлор, фосфор, йод, цинк, марганец, железо и еще много других ценных микро и макро элементов.

Польза для здоровья

В связи с тем, что состав гороха очень богат полезными веществами, он, без сомнения, полезен для здоровья человека. Молодой зеленый горошек, например, обладает очищающими, антисептическими свойствами и при регулярном употреблении уничтожает и выводит глистов из кишечника, оказывает положительное воздействие на работу пищеварительной, сердечнососудистой, вегетативной системы. Обладая мягким мочегонным действием, устраняет отечность.

Зеленый горох содержит щавелевую, лимонную кислоту, что способствует устранению песка из почек. Поэтому блюда из него рекомендуют употреблять с целью предотвращения мочекаменной болезни.

Очень полезно в сезон есть свежий зеленый горошек. Всего горсть молодых горошин обеспечат суточную дозу такого нужного витамина РР (никотиновой кислоты). Это вещество нормализует содержание холестерина, предотвращает возникновение астмы, служит профилактикой атеросклероза, онкологических заболеваний.

Блюда из зеленого гороха — это эффективное профилактическое средство тромбофлебита, инфаркта, гипертонической болезни. Горошек полезно включать в рацион людей, страдающих диабетом, а также при заболеваниях нервной, иммунной системы.

Нельзя не сказать о том, что зеленый горох способствует снижению веса, так как обладает способностью усиливать жировой обмен и оказывать мочегонный эффект. Кроме того, наличие в нем жиров положительно сказывается на состоянии, внешнем виде кожи.

Он очень полезен для печени. Например, самое простое пюре из зеленого гороха с луком способствует активному отделению желчи, послабляет, ну а, кроме того, повышает сексуальное влечение.

Помощь при недугах

При частых головных болях полезно съедать перед каждым приемом пищи по 1\2 или 1 чайной ложке гороховой муки. Постепенно исчезнет головная боль, нормализуется количество сахара в крови, придет в норму обмен веществ, улучшится приток крови к клеткам головного мозга.

При мочекаменной болезни, готовят отвар из зеленых побегов и самого гороха. Для этого нужно собрать листики, стебли горошка во время цветения растения, добавить немного гороха прошлого сезона и приготовить отвар (варить на слабом огне 10 мин.) После чего отвар должен остыть. Затем его процеживают через ситечко, а потом пьют по глоткам несколько раз за неделю, в течение месяца.

При проблемной коже, угрях, прыщах, фурункулах, воспалениях и экземах, полезно прикладывать к коже кашицу из муки сушеного зеленого гороха. Для этого нужно измельчить гороховые зерна до состояния порошка, развести небольшим количеством воды, размешать и немного подогреть на водяной бане. Потом смешать с сырым яичным белком и использовать как маску или аппликацию для проблемной кожи.

Кроме того, что этот продукт обладает многими полезными, лечебными свойствами, горох является еще и вкусным, питательным продуктом. Из него готовят любимый многими гороховый суп с копчеными продуктами, делают пюре, добавляют в салаты, закуски, а также используют в начинках для пирога.

Противопоказания

Помня обо всех полезных свойствах этого замечательного продукта, нельзя забывать и о его недостатках. Самым существенным из них является метеоризм, или, говоря проще — вздутие живота. Поэтому его не нужно есть тем, кто страдает от этих негативных проявлений. Если же они появляются редко и возникают после съеденного горохового блюда, добавляйте к гороху фенхель или укроп. Тогда эти проявления значительно снизятся, или же пропадут вовсе.

Так же, чтобы предотвратить метеоризм, перед приготовлением тщательно промойте горох проточной водой. И еще, не пейте сразу после его употребления холодную воду.

Но вот что нужно сделать обязательно, так это исключить горох из рациона при подагре, холецистите, остром нефрите. При этих болезнях он противопоказан. Будьте здоровы!

Горох – представитель семейства бобовых, с очень нежными плодами – горошинами. Полезные свойства молодого гороха сделали этот овощ очень популярным во множестве стран, где его используют для приготовления разнообразных блюд.

Чем полезен зеленый и свежий молодой горох?

Зеленый молодой горошек ценится в первую очередь за высокое содержание питательных и биологически активных веществ. Это овощ очень богат белками – горох содержит важные для организма аминокислоты триптофан, лизин, метионин, цистеин. Именно из молодого гороха белки усваиваются наилучшим образом, поэтому его обязательно нужно включать в рацион детей, ослабленных болезнью взрослых, а также вегетарианцев, пища которых содержит мало аминокислот.

Из минеральных веществ в молодом горохе присутствуют кальций, калий, магний, хлор, йод, фосфор, железо, цинк и многие другие. Входят в состав горошка и витамины, больше всего – группы В, а также провитамин А и витамины Н, С и РР. Помимо всего вышеперечисленного, в горохе содержатся крахмал, сахара, клетчатка и жиры.

Горох рекомендовано включать в рацион людей, страдающих от тромбофлебита, гипертонии, сахарного диабета. Этот овощ способствует улучшению метаболизма и помогает снизить вес. Благодаря содержанию никотиновой кислоты (витамина РР) горошек способен снижать уровень вредного холестерина, предотвращать развитие атеросклероза, онкологических заболеваний, астмы. Полезен молодой горох и для печени – он улучшает отделение желчи.

Польза молодого гороха несомненна, но нельзя забывать и о возможном вреде. Запрещен горох при остром нефрите, подагре и холецистите. Не следует злоупотреблять горохом людям, страдающим от метеоризма и вздутия живота. Минимизировать этот неприятный эффект можно, если добавить в блюдо семена укропа или фенхеля.

Статьи по теме:

Полезно ли пить кефир на ночь?

Пить кефир можно в любое время суток. С утра он помогает взбодриться, а вечером заменит ужин. Положительное влияние кефира на организм связано с полезными бактериями, которые за ночь очищают микрофлору кишечника.

Полезна ли клубника?

В этой статье мы расскажем о положительных качествах клубники, ее применении в оздоровительных и лечебных целях, некоторых заболеваниях и о том, какие витамины входят в ее состав.

Полезна ли черешня?

В этой статье мы поговорим о пользе черешни при различных заболеваниях. Вы узнаете о положительных качествах ее ягод и возможности употребления черешни при беременности или в детском возрасте.

Чем полезен листовой салат?

Эта статья расскажет о полезных свойствах зеленого листового салата, его составе и пищевой ценности, чем полезен листовой салат для женского организма в целом и в период беременности в частности.

Каждый помнит, как в детстве приходилось срывать с грядок зеленые стручки, а потом, раскрывая их, наслаждаться сладкими горошинами. Купить горошек в таком виде сейчас удается не в любом супермаркете, однако с наступлением летних месяцев на базарах предлагают этот продукт довольно дешево. И это – отличный повод запастись стручками гороха на зиму, ведь именно из такого можно приготовить массу блюд: обжарить, потушить в сметанном соусе, добавить в суп. Более того, свежий зеленый горох намного полезнее созревшего или консервированного.

Зеленый горох — полезные свойства

Поэтому если встретите стручки зеленого горошка – не премините приобрести про запас. Большинство витаминов содержится в горошинах, но и стручки тоже полезны – именно они используются в качестве лекарственного средства.

Польза стручков зеленого горошка

В стручках содержится много хлорофилла, полезного для нашего организма. Этот продукт является источником клетчатки, витаминов групп В, РР, Е, Н, провитамина А. Также в молодом горошке содержится много жирных кислот, аминокислот, белка, близкого по своему составу к мясному. Однако присутствующий в нем белок усваивается даже лучше мясного. Кроме того, стручки молодого горшка – питательный и калорийный продукт. В отличие от созревшего гороха, такой вряд ли станет причиной вздутия живота.

Горошек в стручках невероятно богат микроэлементами: медью, фосфором, цинком, йодом, железом, селеном, магнием, фтором, хромом, молибденом, кобальтом и другими.
Зеленый горошек в стручках снабжает организм энергией и нормализует работу кишечника. Стоит отметить, что множество витаминов содержится именно в стручках свежего гороха, а лущенный и долго хранящийся теряет массу свойств.

Вред и противопоказания

Горох в любом виде не следует принимать кормящим мамам и людям, имеющим проблемы с кишечником. Считается, что потребление гороха вместе с укропом минимизирует вероятность вздутия живота.

Свежий горох — польза и вред

С приходом лета всем хочется более легкой и здоровой пищи. И мясоеды, и вегетарианцы включают в свой рацион свежий зеленый горошек.

Горох употребляли в пищу с незапамятных времен. Его подавали к столу и королям, и простолюдинам. Зеленый горошек имеет множество способов приготовления: его добавляем в салаты, супы, винегреты, овощные рагу и пироги.

Наиболее полезным считается свежий зеленый горошек. Но не все знают, в чем польза и вред свежего зеленого гороха.

Польза свежего гороха

Свежий зеленый горошек обладает множеством полезных свойств. В его состав входят следующие минералы и макроэлементы:

  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • фосфор;
  • железо;
  • марганец;
  • лимонная кислота.

Польза свежего гороха для женщин состоит в том, что в его состав входят витамины A, C, H и витамины группы B, которые благоприятно действуют на организм.

При частом употреблении горошка замедляется старение кожи, да и всего организма в целом. Он не накапливает в себе токсины, вредные для вашего организма, и способствует выведению радионуклидов из него.

При этом свежий зеленый горошек содержит большое количество белка при малой калорийности, которая в среднем составляет 81 ккал на 100 г.

Польза свежего зеленого гороха также заключается в уменьшении вероятности онкологических заболеваний, инфаркта, заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Отвары из гороха и зелени в народной медицине применяют как мочегонное средство, а также для предупреждения авитаминоза. Вреден зеленый горошек в больших количествах для людей, страдающих метеоризмом и подагрой.

Горошек зелёный

Также зеленым горошком не стоит увлекаться людям пожилого возраста и при мочекислом диатезе.

К сожалению, в свежем виде зеленый горох можно есть только несколько месяцев в году. Поэтому мы советуем успеть побаловать себя и свой организм таким полезным продуктом. А если вы хотите снабдить свой организм витаминами и в зимний период, то можете законсервировать или заморозить зеленый горошек впрок.

Статьи по теме:

Замороженная черешня — польза и вред

Черешня, как, в принципе, все ягоды и фрукты, имеет массу полезных веществ. В этой статье мы расскажем о полезных свойства замороженной черешни, содержании в ей полезных веществ и возможном вреде.

Мясо акулы — польза и вред

Из мяса акулы готовят множество деликатесных блюд, украшающих меню ресторанов во всем мире.

В этой статье мы расскажем о полезных свойствах акульего мяса и его возможном вреде.

Профилактика ожирения

Ожирением страдает большое количество людей и с каждым годом их становится еще больше. В этой статье мы поговорим о профилактике ожирения и опасности, которую в себе таит избыточная масса тела.

Степени ожирения по индексу массы тела

Эта статья расскажет о расчетах степени ожирения по индексу массы тела и о том, какие степени ожирения существуют. Также вы узнаете, чем опасна та или иная степень и что необходимо учитывать для безопасного, но активного снижения массы тела.

Чем полезен горох?

Сорта гороха подразделяются на две группы – лущильные и сахарные. Оба этих вида можно употреблять в пищу, но сахарные сорта распространены больше. Любят этот овощ за непритязательность в выращивании, легкость в приготовлении, хорошие вкусовые качества и питательность, однако мало кто знает о полезных свойствах гороха для организма человека.

Чем полезен горох для организма?

Полезные свойства гороха для организма человека объясняются его оптимальным составом. По количеству белка, например, горох вполне может соперничать с мясом, а витаминов и минералов, в том числе и редких, в нем больше, чем во многих растительных продуктах.

Белки из гороха усваиваются намного лучше, чем из продуктов животного происхождения, и при этом не перегружают организм. Поэтому этот овощ обязательно следует включать в рацион спортсменам, которым важно наличие необходимого уровня белков в пище, а также ослабленным после длительной болезни людям.

Чем полезен вареный горох?

Ученые выяснили, что употребление в пищу блюд из вареного гороха стимулирует регенерирующие процессы и снижает риск возникновения раковых опухолей. А, кроме того, вареный горох нормализует работу органов пищеварения, избавляет от изжоги, запоров и других проблем с ЖКТ.

Чем полезен зеленый консервированный горох?

Зеленый консервированный горошек был деликатесом для аристократов Франции. Сегодня этот продукт более доступен и это хорошо, ведь его польза необходима каждому.

Качественно изготовленный консервированный горох сохраняет большую часть витаминов, железо, кальций и хлорофилл, которые необходимы для человека. Большое количество витамина PP в зеленом консервированном горошке помогает поддерживать нормальный уровень холестерина, а также бороться с атеросклерозом, астмой и тромбообразованием.

Полезен зеленый консервированный горох и для похудения, т.к. он способствует выведению лишней жидкости и активирует обменные процессы организма.

Зеленый горошек представляет собой овощ, не содержащий крахмала и высоко ценимый врачами-диетологами. По своим свойствам молодой горошек похож на мясо. При этом в отличие от белка в составе мяса белок гороха более высокого качества, поэтому продукт готов к употреблению в сыром виде.

Слово «горох» имеет древнеиндийские корни, так в переводе с санскрита «гаршати» означает «тёртый», ведь когда-то горох терли, чтобы получить муку.

Зеленый горошек является первой продовольственной культурой, которую стали выращивать люди. Археологами доказано, что произошло это примерно 5000 лет назад в Китае или Египте. Но настоящими открывателями горошка были голландцы, которые в XVI веке вывели этот овощ. И если раньше горошек употребляли в основном сушеным, то сегодня он более востребован в свежем или консервированном виде.

Основной причиной популярности и широкого распространения зеленого горошка является его питательная ценность, а также неприхотливость и возможность выращивания в различных климатических зонах. Какая польза для организма от зеленого горошка и какие существуют противопоказания вы узнаете из этой статьи.

Существует несколько легенд о происхождении гороха. Первая говорит о том, что когда Бог наказал людей за их грехи голодом, Богоматерь плакала, и ее слезы превратились в горох. По другому преданию, когда изгнанный из рая Адам первый раз пахал землю, то плакал, и там, где падали его слезы, вырос горох.

Состав зеленого горошка

Основная причина любви народа к зеленому горошку кроется в большом наборе полезных питательных и минеральных веществ. Зеленый горошек содержит большое количество антиоксидантов, включая флавоноиды, каротиноиды, фенольные кислоты и полифенолы. Среди витаминов высоким содержанием выделяются витамин C , тиамин и пантотеновая кислота.

В 100 г свежего зеленого горошка содержатся следующие вещества:

Микроэлементы
Наименование Количество Суточная потребность
Медь 0.176 мг 20%
Железо 1,47 мг 18%
Марганец 0.410мг 18%
Цинк 1,24 мг 11%
Селен 1,8 мкг 3 %
Йод 1,3 мкг 9%
Хром 2,3 мкг 4,6 %
Фтор 7,5 мкг 0,2%
Молибден 21 мкг 30 %
Бор 0,2 мг 10%
Ванадий 37,5 мкг 93,8%
Кремний 21 мг 70%
Кобальт 3,3 мкг 33 %
Витамины
Витамин В9 65 мкг 16%
Витамин РР 2.090 мг 13%
Витамин В5 0.104 мг 2%
Витамин В6 0.169 мг 13%
Витамин В2 0.132 мг 10%
Витамин В1 0.266 мг 22%
Витамин А 67 мкг 7,4%
Витамин C 40 мг 67%
Витамин Е 0.13 мг 1%
Витамин К 24.8 мкг 21%
Витамин Н 5,3мкг 10,6 %
Холин 50 мг 10%

11 полезных свойств зеленого горошка

  1. Снижает риск развития сахарного диабета 2 типа

    Зеленый горошек благодаря большому количеству клетчатки и белка в своем составе замедляет процесс расщепления сахара. Антиоксидантные и противовоспалительные свойства помогают избежать или даже инвертировать инсулинорезистентность. Кроме того, одна порция зеленого горошка включает более чем 13% от рекомендуемой суточной нормы магния, а исследования показывают, что каждые 100г магния в организме снижают риск развития сахарного диабета 2 типа примерно на 15%.

  2. Здоровые кости

    Одна порция гороха состоит на 44% из витамина K, который способствует аккумулированию кальция в костях, помогая тем самым избежать их ослабления. Витамины группы В, присутствующие в зеленом горохе, снижают риски развития остеопороза.

  3. Здоровое сердце и сосуды

    Ниацин или витамин РР в составе зеленого гороха помогает в сокращении создания триглицеридов Что такое триглицериды и какую роль они играют в организме. Правильные уровни и способы понижения триглицеридов крови с помощью медицинских и народных средств и очень низкой плотности липопротеина, который приводит к увеличению количества «плохого холестерина». Благодаря этому свойству зеленый горошек служит профилактикой в развитии атеросклеротических бляшек, инфаркта и инсульта, а также помогает нормализовать артериальное давление.

  4. Здоровое пищеварение

    В состав зеленого горошка входят полифенолы, исследования свойств которых показывают их эффективность в лечении онкологических заболеваний органов пищеварения. В частности, исследователи в Мексике утверждают, что употребление минимум одной порции зеленого горошка ежедневно может значительно снизить риск развития рака желудка.

  5. Здоровая иммунная система

    Зеленый горошек содержит витамин А, который укрепляет слизистые оболочки и делает их устойчивыми для вирусов и бактерий, которые воздействуют на организм. Кроме того, горох содержит более, чем 32% от суточной нормы витамина С, который, являясь мощным антиоксидантом, помогает бороться со свободными радикалами и повышает сопротивляемость организма к болезни.

  6. Разжижает кровь

    Благодаря наличию в составе зеленого горошка Омега-3 жирных кислот, которые участвуют в производстве особых гормонов – простагландинов, улучшается циркуляция крови и снижается вероятность развития тромбоза глубоких вен.

  7. Порция зеленого горошка содержит около 10% суточной нормы цинка. Благодаря этому употребление большого количества зеленого горошка поможет сбросить вес. Это происходит потому, что цинк участвует в метаболических процессах, мотивируя организм на потерю большего числа калорий за более короткое время. К тому же горох обладает низким содержанием жиров и низкой калорийностью. Следовательно, этот овощ является завсегдатаем вегетарианских и не вегетарианских диет.

  8. Здоровая кожа и волосы

    Многочисленные исследования показывают, что Омега-3 жирные кислоты в составе зеленого горошка позволяют улучшать структуру волос, делая их более сильными, здоровыми. Также овощ придает кожным покровам здоровый вид и полезен в борьбе со старением кожи. Антиоксиданты, присутствующие в горохе, такие как флавоноиды, катехин, эпикатехин, каротиноиды, альфа-каротин и другие помогают предотвращать процесс старения кожи и придают ей естественный здоровый блеск. Из гороховой муки делают припарки для лечения фурункулов, нарывов, других кожных заболеваний.

  9. Свежие стручки гороха считаются отличным источником фолиевой кислоты. Фолаты являются необходимыми для синтеза ДНК внутри клетки. Исследования показывают, что достаточное количество фолиевой кислоты в продуктах для будущих мам поможет в предотвращении дефектов нервной трубки у новорожденных младенцев.

  10. Здоровые глаза

    Горох содержит достаточное количество антиоксидантов, таких как лютеин, каротины, зеаксантин, а также витамин А. Витамин А является одним из основных питательных веществ, которые необходимы для поддержания здоровья слизистых оболочек, кожи и глаз.

  11. Благодаря наличию лимонной и щавелевой кислоты в листьях гороха, их применяют в народной медицине для приготовления настоев, используемых для выведения мелких камней, песка из почек и желчного пузыря. Молодой зеленый горошек, а также гороховое пюре обладают мочегонным свойством. Также доказано, что горошек способствует выведению радионуклидов из организма. Кроме всего этого, в горошке не накапливаются нитраты.

Противопоказания к употреблению зеленого горошка

Зеленый горошек помимо пользы может принести и определенный вред. Но бояться не стоит, ведь небольшое количество этого зеленого лакомства, добавленные в блюдо, не могут стать причиной развития какого-либо заболевания или нанести существенный вред. Все же не стоит включать продукт в рацион при:

  • мочегонном диатезе;
  • подагре;
  • склонности к газообразованию;
  • обострениях заболеваний органов желудочно-кишечного тракта;
  • повышенной свёртываемости крови.

Не стоит опасаться употреблять и консервированный зеленый горошек. Он опасен в исключительных случаях: при порче, при переедании.

Мировой рекорд по поеданию зеленого горошка был установлен в 1984 году. Рекордсменка за 60 минут съела с помощью палочек 7175 горошин по одной штуке.
Зеленый горошек является первым овощем, законсервированным в банку.
В России горох популярен давно. Доказательством этому служат различные народные поговорки, например, поговорка «это было при царе Горохе» означает, что это было в незапамятные времена.
Горох является превосходным удобрением. Во время роста на его корнях образуются клубеньки, которые аккумулируют атмосферный азот, так необходимый растениям.

Польза и вред этого продукта, его состав и способы приготовления будут представлены в материалах данной статьи. Также мы расскажем вам о том, как следует правильно выбирать консервированный горошек, и на что необходимо обратить свое внимание во время покупки.

Общая информация

Что представляет собой консервированный зеленый данного продукта являются предметом споров многих специалистов. И прежде чем рассказать о них, хочется представить вам более подробную информацию об этом ингредиенте.

Горошек консервированный — это молодой зеленый горошек, который сохраняется при помощи консервации.

Консервация данного продукта представляет собой наиболее оптимальный способ его заготовки с целью длительного хранения.

Как влияет данный метод на консервированный зеленый и вред бобового продукта остаются практически неизменными. Более того, при консервации большая часть и витаминов зерен сохраняются.

Выбор сырья

Из чего делают консервированный зеленый горошек, польза и вред которого будут описаны далее? Данный продукт производят из специальных сортов молодых зерен, которые находятся в молочной стадии зрелости. Именно в этот период они наиболее нежны, а также содержат в себе большое количество витаминов и сахаров.

Если в зрелом виде данный продукт считают культурой зернобобовой, то зеленый горох является овощем и значительно отличается от своего «спелого брата» диетическими и вкусовыми качествами.

В каком соотношении должен находиться в банке зеленый горошек? Польза и вред рассматриваемого продукта напрямую зависят от этой цифры. В каждой консервной банке должно быть примерно 65-70% молодых и нежных зерен, а также около 30-35% специальной заливки.

Состав продукта

Какие компоненты включает в себя зеленый горошек? Консервированный горошек (польза, вред продукта хорошо известны многим кулинарам) содержит в себе очень много растительного белка. В отличие от животного аналога, данный элемент хорошо усваивается организмом. При этом нет никакой необходимости подвергать его термической обработке.

Помимо белка, в состав этого продукта входит огромное количество различных минералов и витаминов. По утверждению специалистов, зеленый горошек содержит в себе практически всю группу витамина В. Также в нем имеется витамин А, который улучшает обмен веществ, витамин С, регулирующий восстановительные процессы организма, витамин К, необходимый для нормальной работы почек, а также синтезирующий белковые соединения и помогающий в усвоении кальция.

Какие минеральные элементы содержит в себе зеленый горошек? Польза и вред этого продукта неразрывно связаны с его составом. По утверждению специалистов, в этом овоще имеется большое количество натрия и калия. Данный продукт идеально подходит для людей с атеросклерозом и сахарным диабетом.

Помимо всего прочего, зеленый горошек содержит в себе селен и цинк, которые улучшают качество хрусталика и сетчатки глаза.

Горошек зеленый консервированный (калорийность, полезные свойства продукта)

Мало кто знает, но калорий в зеленом горошке не так мало. По утверждению специалистов, такой продукт содержит в себе более 300 энергетических единиц на 100 граммов. Поэтому горошек зеленый, калорийность и свойства которого тесно взаимосвязаны, хорошо и быстро насыщает организм, но при этом прекрасно усваивается.

Употребление этого продукта значительно снижает вероятность возникновения гипертонии, онкологии и инфаркта. Также следует отметить, что старение кожи заметно замедляется у тех, кто постоянно включает в свой рацион зеленый горох.

Нельзя не сказать и о том, что клетчатка, содержащаяся в овоще, эффективно понижает уровень холестерина, а также помогает выводить токсины и шлаки из организма, улучшает работу органов пищеварительного тракта, тем самым, устраняя запоры.

Чем еще богат зеленый горошек? Польза и вред, полезные свойства данного продукта известны немногим хозяйкам. Поэтому лишь небольшое количество людей включают его в свой повседневный рацион.

Следует отметить, что в зеленом горошке имеется очень много нуклеиновой кислоты. А, как известно, именно это вещество повышает регенерацию тканей, продлевая молодость человека. Кроме того, нуклеотиды в этом продукте отлично сочетаются с таким элементом, как магний. Именно он способствует их лучшему усвоению.

Можно ли пить заправку, в которой находится зеленый горошек (консервированный горошек)? Польза, вред этой жидкости известны небольшому количеству людей. Согласно утверждениям специалистов, такой маринад может послужить отличным средством для устранения Однако в слишком больших количествах пить данную заливку не рекомендуется, так как в ней содержится очень много различных добавок.

Польза и вред зеленого горошка

Обсуждение по поводу полезных свойств зеленого горошка велось много лет. Но, в конце концов, специалисты пришли к единому мнению, что данный продукт следует обязательно включать в свой рацион. Ведь он содержит в себе очень много питательных веществ. Однако хочется отметить, что у этого продукта есть и другая сторона. К примеру, употребление горошка в большом количестве может легко привести к повышенному газообразованию, трудностям переваривания еды, а также к увеличению нагрузки на почки.

Нельзя не сказать и о том, что в зеленом горохе имеется очень много пуринов. После их распада образуется которая противопоказана больным, страдающим почечными заболеваниями.

Как правильно выбрать продукт?

Консервированный зеленый горошек следует выбирать не менее тщательно, нежели консервированную рыбу. Ведь при неправильном хранении данный продукт не только теряет свои полезные свойства, но и становится опасным для здоровья. Поэтому перед покупкой баночки горошка необходимо изучить все аспекты.

Упаковка

Перед приобретением этого продукта необходимо обратить свое внимание на его упаковку. Разумеется, если горошек находится в стеклянной банке, то сложностей с оценкой содержимого никаких не будет. Но если овощ помещен в жестяную банку, то вряд ли вы сможете определить, какое качество имеет продукция. Поэтому внимательно изучите упаковку на предмет вздутия или вмятин.

Кстати, консервированный горох может довольно долго храниться в закрытой банке. Но если упаковка будет вскрыта, то продукт следует употребить в течение двух суток.

Этикетка

Изучая этикетку консервированного горошка, обратите внимание на указание состава, адрес производителя, условия хранения и Безопасный продукт не должен содержать в себе пищевые добавки, улучшители вкуса и подсластители. Идеальным составом является следующий: горошек, вода, поваренная соль и белый сахар.

Сорт продукта

При консервировании горошка могут быть использованы как мозговые, так и гладкозерные сорта. Первый подразумевает применение маленьких зерен, имеющих овальную форму, а также молочный аромат и сладкий вкус. Второй же имеет вид крупного гладкого и круглого шарика. Чаще всего такой сорт используют для украшения блюд и приготовления салатов. Это связано с тем, что вкус такого гороха слабо выражен.

Масса

Консервированный горошек всегда продается в рассоле. Поэтому при покупке данного продукта необходимо обратить внимание на то, сколько в банке чистых зерен. Для этого упаковку рекомендуется встряхнуть. Если она буквально заполнена горохом, то ее можно смело приобрести.

Самостоятельная консервация гороха

Мало кто знает, но законсервировать зеленый горошек можно и в домашних условиях. Такой продукт отлично хранится в погребе или холодильнике (не более года).

Для самостоятельного консервирования зеленый горошек можно вырастить самим, а можно купить на рынке. Сырье следует вылущить из стручков, тщательно промыть, поместить в подсоленную воду и прокипятить около 4- 6 минут. После этого жидкость сливают, а горошек промывают и раскладывают по стерилизованным банкам объемом не более 500 мл. Затем продукт заливают крутым кипятком, в котором заранее растворяют соль (1 большая ложка на 1 литр жидкости), а также добавляют сахар и уксусную эссенцию. В завершение баночки закатывают крышками, оставляют при комнатной температуре, а после остывания убирают в холодильник.

Такой горошек можно добавлять в различные салаты, а можно употреблять и в качестве гарнира.

У зеленого гороха не только приятный, сочный вкус, но и много полезных качеств. Овощ рекомендуется для употребления в пищу с профилактической и лечебной целью при многих заболеваниях. Питательных веществ горошек не теряет даже при замораживании, консервировании и сушении. Несмотря на большой список целебных свойств, в некоторых случаях его употребление нежелательно и даже противопоказано.

Зеленый горошек содержит низкий уровень холестерина и жиров. Богат овощ углеводами и белком, который легко усваивается и почти полностью переваривается. В 100 г продукта содержится всего лишь 85 кКал.

Овощ является источником витаминов и минералов. Почти 50% приходится на витамин С, 15% принадлежат витамину А, 33% занимает калий, немного меньшая процентная доля принадлежит витаминам Е, РР, В1, В2, В6.

Обогащен горошек железом, магнием, кальцием, фосфором, йодом. В состав входит вещество — лизин, нормализующее работу сердца и сосудов, а также пиридоксин, который участвует в образовании полезных аминокислот.

Зеленый горошек польза и вред

Свежий зеленый горошек и блюда из него улучшают функционирование всех внутренних органов. Полезные свойства обуславливаются богатым содержанием витаминно-минерального комплекса и других полезных веществ.

Нужно учитывать, что помимо пользы, овощ может принести и вред для здоровья. Зеленый горошек может спровоцировать аллергические проявления и нарушить функционирование органов пищеварения: появляется вздутие живота, тяжесть в желудке, расстройство стула.

Польза свежего зеленого гороха

Зеленый горошек употребляют в пищу не только в свежем виде. Из него можно варить супы, каши, добавлять в салаты. В любом виде горошек положительно влияет на работу всех систем организма.

Горох укрепляет и активизирует рост мышечной ткани без увеличения жировой массы, улучшает состав крови, сердечную деятельность, повышает иммунитет.

Для организма

Зеленый горошек характеризуется следующими полезными свойствами:

  • снижает уровень вредного холестерина из-за содержания никотиновой кислоты;
  • помогает вывести песок из почек и снять приступы при мочекаменной болезни;
  • клетчатка улучшает работу перистальтики кишечника;
  • селен, который имеется в составе продукта, предупреждает развитие раковых опухолей;
  • горошек, из-за большого содержания калия, фолиевой кислоты, лютеина, благотворно влияет на работу сердца, устраняет аритмию;
  • повышает иммунитет и борется с болезнетворными микроорганизмами;
  • помогает справиться с изжогой;
  • кальций и марганец не допускают развития болезней костной системы.

Это список наиболее распространенных сфер действия овощной культуры, но существуют и другие полезные качества продукта.

Для женщин

Зеленый горошек за счет содержания кальция, улучшает состояние волос и кожи, восстанавливает ногтевую пластину. Железо поддерживает уровень гемоглобина на должном уровне, это особенно важно во время менструаций. Фолиевая кислота способствует омолаживанию кожи, восстановлению поврежденных клеток и улучшает работу репродуктивных органов.

Во время беременности

В умеренных дозах горошек принесет только пользу будущей маме и плоду:

  • фолиевая кислота ускоряет процесс деления клеток, образование РНК и участвует в закладке нервной системы малыша;
  • калий и кальций участвуют в закладке костной системы;
  • витаминный состав предотвращает развитие авитаминоза и развития анемии;
  • улучшается сон, исчезает раздражительность.

В больших дозах блюда из горошка могут вызвать повышенное образование газов, что создаст дискомфорт будущей маме и ребенку.

При грудном вскармливании

Продукт не рекомендован к употреблению во время лактации. Пищеварительная система младенцев слабая, не до конца сформирована, поэтому могут возникнуть неприятные симптомы: колики и боли в животе, частые срыгивания, понос или запор.

Для похудения

Зеленый горошек является низкокалорийным продуктом с большим содержанием клетчатки и белка, который легко и полностью усваивается организмом. Эти компоненты способствуют быстрому насыщению организма, придавая энергию и силы на долгое время. Клетчатка нормализует работу кишечника и выводит накопившиеся токсины.

Для мужчин

Продукт помогает быстро восстановить силу и энергию после спортивных тренировок, помогает нарастить мышечную массу.

Регулярное включение в рацион бобовой культуры предупреждает развитие болезней мочеполовой системы. Зеленый горошек повышает потенцию, улучшает качество полового акта.

Для детей

Горошек обогащает растущий организм детей витаминами и минералами, повышает аппетит. Кальций укрепляет зубы и костную систему, предотвращает развитие кожных болезней.

Составляющие компоненты продукта улучшают память, внимание, восстанавливают работу кишечника, укрепляют сердечно-сосудистую систему.

При диабете

При диабете второго типа горошек разрешено включать в еженедельное меню. Состав продукта способствует понижению уровня сахара в крови и его нормализации, без резких изменений. Снижается уровень плохого холестерина, укрепляются стенки сосудов.

При холецистите

При холецистите разрешено включение продукта в рацион только в стадию ремиссии, но только в небольших дозах. Бобы снижают холестерин, предупреждают развитие камней в желчном пузыре.

При заболеваниях ЖКТ

При любых заболеваниях органов желудочно-кишечной системы в период обострения зеленый горошек противопоказан. В стадии ремиссии продукт можно включать в рацион, но только в небольших дозировках. При панкреатите разрешено выбирать только свежий горошек или использовать в пищу проращенные бобы.

Польза сырого, сухого, вареного и консервированного гороха

Зеленый горошек в любом виде предупреждает развитие авитаминоза, дерматологических болезней, нормализует работу обменных процессов и нервной системы, придает силы.

Проращенный горох

Проростки гороха богаты ферментами и инулином, способным снизить глюкозу в крови. Пищевые волокна улучшают работу кишечного тракта, выводят вредные примеси и токсины. В проращенном продукте увеличивается содержание полезных компонентов в несколько раз.

Бобы заливают водой и оставляют на несколько дней. Прорастает горох быстро, в течение 5–6 дней.

Польза стручков гороха

Полезными свойствами характеризуются и стручки гороха. В них сконцентрирован витаминно-минеральный комплекс, включая фолиевую кислоту. Горох со стручком можно есть, когда растение еще молодое.

При соблюдении рекомендуемых дозировок продукт не повлечет за собой негативных последствий. В случае переизбытка овоща может возникнуть чувство тяжести в желудке, боль и метеоризм в животе, тошнота. Не стоит в большом количестве съедать бобы во время беременности.

При подагре разрешено в небольших дозах есть бобы, но только в вареном виде. В свежем виде продукт запрещен. Осложнения может вызвать продукт при гастрите и язвенных образованиях. Противопоказан продукт при остром проявлении любых заболеваний пищеварительного тракта, а также при проблемах с кровью.

Как правильно выбирать свежий и консервированный горошек?

Чтобы получить только пользу от продукта, нужно выбрать свежий и качественный товар. Если приходится выбирать свежий продукт, то о высоком качестве говорит насыщенно-зеленый цвет стручка, без белых вкраплений, сухих и гнилых пятен.

Среди сухого гороха лучше выбирать бобы небольшого размера, зеленого или ярко-оранжевого цвета. Желательно покупать фасованный продукт, который защищен от влаги.

У консервированного продукта проверить нужно не только срок годности, но и дату изготовления товара. О свежем урожае говорят ранние сроки сбора: конец мая или начало июня. В составе не должно быть никаких примесей и консервантов.

Народные рецепты

В составы многих народных рецептов входит зеленый горошек. На его основе делают компрессы, настои, отвары.

От изжоги

От изжоги помогает сушеный или свежий горох. Достаточно съесть пару горошин. Сушеные бобы предварительно замачивают в кипятке. После чего воду сливают. Достаточно разжевать 3–4 горошины. Остальные бобы хранят в холодильнике не больше суток.

Помогает избавиться от кисты селезенки двухнедельная гороховая диета. Полезно натощак и перед сном есть кашу из бобовой культуры без добавления специй. Горох с вечера замачивают, а утром воду сливают. Затем заливают новую воду, доводят до кипения и варят 20 минут.

При запорах

Горох в консервированном или сушеном виде стимулирует работу перистальтики кишечника, из-за большого содержания растительных волокон и клетчатки.

От головной боли

Если головная боль беспокоит часто, то можно ежедневно съедать по 5 г гороховой муки перед приемом пищи до 4 раз в день. Мука улучшает питание клеток головного мозга и восстанавливает обменные процессы.

При ожирении и мочекаменной болезни

От мочекаменной болезни помогают побеги, которые собирают в период цветения. Их заливают кипятком и варят еще 10 минут. Затем оставляют настаиваться в течение 20 минут и процеживают. Пить готовый раствор нужно четыре раза в день по 40 мл.

Из-за небольшого содержания калорий, эту бобовую культуру рекомендуют включать в меню пациентам, страдающим ожирением.

При фурункулезе

От фурункулов помогает гороховая мука, которую в количестве 35 г смешивают с медом до образования густой массы. Немного смеси наносят на бинт и прикладывают к больному месту. Компресс оставляют на 2 часа, после смывают теплой водой.

Для красоты

Маски из гороховой муки омолаживают кожу, разглаживают мелкие морщинки, избавляют от черных точек и прыщей.

Маска из свежего горошка

Состав из свежего горошка улучшает состояние кожи, делая ее эластичной. Для приготовления потребуется 15 г горошка размять вилкой. В полученную массу добавляют желток яйца и пару капель эфирных масел. Маску распределяют на лице и смывают через 30 минут.

Маска от черных точек

От черных точек поможет избавиться состав из риса и бобов. Берут 5 г риса и 10 г гороха, перемалывают в кофемолке. Полученную смесь нужно разбавить соком моркови (20 мл). Маску наносят на кожу лица на 3–4 минуты.

Зеленый горошек: кладезь витаминов

Сладкие, пухлые стручки гороха на лозе объявляют о начале весеннего вегетационного периода. Возьмите горсть и уменьшите свою суточную дозу витаминов. Эта зеленая бобовая содержит A, B-1, B-6, C и огромную порцию K, борющегося с остеопорозом. здоровье и помогает крови свертываться, чтобы предотвратить кровотечение. Горох с высоким содержанием клетчатки и низким содержанием жира и не содержит холестерина.Кроме того, они являются хорошим источником растительного белка.

Знаете ли вы, что порция на 100 калорий (около 3/4 чашки) содержит больше белка, чем 1/4 чашки миндаля или столовая ложка арахисового масла? Неудивительно, что горох любили древние египтяне, которые хоронили его в своих гробницах для использования в загробной жизни. Вы были из тех детей, которые кладут их несъеденными на тарелку? Пришло время пересмотреть этот источник витаминов. Дайте гороху шанс.

Больше К в пути

Другие продукты, богатые витамином К, включают цветную капусту и бобы, а также зеленые листовые овощи, такие как шпинат, брокколи и белокочанную капусту.

Recipe

чекументированные горохи в чашки салата

составляет 8 порций

2 чашки свежие горохи, или 10 унций замороженные горох

1 лук, шанс

2 унций ненадлежащего масла

1/3 стакан свежей мяты, нарезанный

1 чайная ложка сахара

Соль и перец по вкусу

8 листьев бостонского салата, промытых

  1. Если вы используете свежий горошек, бланшируйте его в кипящей воде в течение 5 минут, а затем опустите в холодную воду, чтобы прекратить приготовление.Если используете замороженный горошек, разморозьте.
  2. Обжарьте лук на сливочном масле до карамелизации, примерно 10–15 минут.
  3. Добавьте горох, мяту, сахар, соль и перец и готовьте в течение 5 минут или до горячего состояния.
  4. Выложите горох в салатные чашки и подавайте теплым.

В одной порции (не включая соль по вкусу): 89 калорий, 2,2 г белков, 7,3 г углеводов, 6 г жиров, 3,6 г насыщенных жиров, 16 мг холестерина, 2 г клетчатки, 99 мг натрия. Калории из жира: 61%.

Питательные вещества консервированного горошка | Здоровое питание

Мишель Кернс Обновлено 19 ноября 2018 г.

Консервированный горошек — это низкокалорийный, не содержащий насыщенных жиров и холестерина источник пищевых волокон, железа, витамина А и витамина С.По данным Национального института здоровья, консервированные овощи, такие как консервированный горох, не содержат такой высокой концентрации питательных веществ, как их свежие аналоги, но они все же могут улучшить ваше питание, особенно когда свежий горох недоступен. Ешьте консервированный горох, приготовленный или прямо из контейнера. Если вы находитесь на диете с контролируемым содержанием натрия, выбирайте продукты с низким содержанием натрия или без натрия.

Пищевые волокна

Порция консервированного горошка в 1/2 чашки содержит 3 грамма пищевых волокон. Это количество обеспечивает примерно 12 процентов U.S. Рекомендуемая суточная доза клетчатки, рекомендованная Министерством сельского хозяйства для взрослых мужчин и женщин, соблюдающих диету в 2000 калорий. Горох содержит большое количество растворимой и нерастворимой клетчатки. Потребление растворимой клетчатки связано со снижением риска повышенного уровня холестерина в крови и диабета. Нерастворимая клетчатка может помочь регулировать перистальтику кишечника и предотвратить расстройства пищеварения, такие как рак толстой кишки. Диета с высоким содержанием клетчатки может также снизить риск инсульта, гипертонии и сердечных заболеваний.

Железо

Каждая порция консервированного горошка в 1/2 чашки удовлетворяет 11% суточной потребности человека в железе и почти 5% потребности женщины.Железо является важнейшим компонентом эритроцитов и необходимо для синтеза аденозинтрифосфата или АТФ. Если в вашем рационе не хватает продуктов, богатых железом, таких как горох, у вас больше шансов развить анемию или неврологические проблемы, такие как синдром дефицита внимания и гиперактивности. Горох содержит негемовое железо, форму железа, которая усваивается не так легко, как гемовое железо, содержащееся в продуктах животного происхождения. Ваш кишечник будет поглощать больше растительного железа, если вы едите продукты одновременно с мясом или богатыми источниками витамина С.Добавляйте консервированный горошек в салаты, содержащие дольки апельсина или грейпфрута, или подавайте его в качестве гарнира к жареной курице, рыбе или нежирной говядине.

Витамин А

Взрослым ежедневно требуется от 700 до 900 мкг витамина А, а порция консервированного горошка в 1/2 чашки обеспечивает около 10% этой потребности. Витамин А поддерживает функцию иммунной, репродуктивной и костной систем. Это также жизненно важно для здоровья кожи и глаз. Люди, которые не потребляют достаточное количество витамина А регулярно, могут быть более склонны к развитию рака и нарушений зрения, таких как катаракта или возрастная дегенерация желтого пятна.Витамин А является жирорастворимым и должен сопровождаться диетическим жиром, чтобы быть поглощенным. Добавляйте консервированный горошек в мясные супы и тушеные блюда или добавляйте его в салаты с курицей или тунцом, заправленные оливковым маслом.

Витамин С

Консервированный горошек содержит 15 процентов рекомендуемой суточной нормы витамина С в каждой порции 1/2 чашки. Витамин С, также называемый аскорбиновой кислотой, способствует синтезу коллагена и помогает поддерживать здоровье зубов, костей и клеточной ткани. Он обладает антиоксидантными свойствами, которые позволяют ему предотвращать повреждение ДНК за счет ингибирования активности соединений свободных радикалов.Адекватное потребление витамина С может помочь предотвратить высокое кровяное давление, рак, остеоартрит и сердечные заболевания. Содержание витамина С в консервированном горошке будет уменьшаться со временем и при воздействии тепла, воздуха и воды. Храните банки с горохом в прохладном темном месте и используйте их до истечения срока годности. Готовый горох готовьте на пару или ешьте его сырым вместо варки, чтобы свести к минимуму контакт с водой.

Что происходит с вашим телом, когда вы едите горох — ешьте это, а не то

Говорят, хорошие вещи приходят в маленьких упаковках, и это, безусловно, верно, когда речь идет о горохе.Эти сферические семена происходят из стручков растения Pisum sativum и являются полезным дополнением к любой еде — от салатов до супов, даже кростини!

Несмотря на то, что вы часто найдете его в отделе замороженных овощей в супермаркете, технически горох не является овощем. «Многие люди относят их к овощам из-за высокого содержания крахмала», — говорит зарегистрированный диетолог Эбби Кэннон, JD, RD, CDN. Однако на самом деле это бобовые (например, чечевица и нут).

Горох содержит всего 62 калории на полстакана и обладает мощным питательным эффектом! «Они обеспечивают растительный белок, клетчатку и удивительно сладкий вкус блюд», — говорит Кэннон.

Узнайте о том, как горох может повлиять на ваше здоровье и самочувствие, и еще больше советов по здоровому питанию, обязательно ознакомьтесь с нашим списком 7 самых полезных продуктов, которые нужно есть прямо сейчас.

Горох — отличный источник растительного белка, который является жизненно важным питательным веществом и источником топлива.

«Белок входит в состав каждой клетки вашего тела, — говорит Кэннон. «Он нужен вам, чтобы наращивать мышцы, поддерживать и восстанавливать наши клетки, создавать гормоны и нейротрансмиттеры, переваривать пищу и переносить кислород по всему телу, среди прочего.»

Shutterstock

Горох также помогает регулировать пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки.

«Одна чашка гороха содержит 7 граммов клетчатки, что составляет 23% от рекомендуемых 30 граммов ежедневного потребления», — говорит Кэннон.

Клетчатка необходима для здорового пищеварения, но мы часто не получаем ее в достаточном количестве.

«Он помогает нам чувствовать себя сытыми, улучшает пищеварение и выделение, а растворимая клетчатка даже помогает снизить уровень холестерина ЛПНП», — объясняет Кэннон.

СВЯЗАННЫЙ: Что нужно есть, чтобы похудеть навсегда

Shutterstock

Когда вы наедаетесь белком, некоторые гормоны, регулирующие аппетит (например, грелин), снижаются.Вот почему одним из ключевых элементов похудения является получение достаточного количества белка. Кроме того, исследования показывают, что, увеличивая потребление клетчатки и белка, вы, вероятно, съедаете меньше калорий в течение дня.

Горох подобен природным витаминам — он содержит практически все необходимые витамины! Они «содержат витамин А, витамин С, железо, витамин В-6 и магний», — объясняет Кэннон. Поскольку витамины играют жизненно важную роль во всех функциях организма — от поддержки иммунной системы до восстановления клеточных повреждений — это еще одна причина, чтобы потреблять натуральные источники, богатые витаминами.

СВЯЗАННЫЙ: 9 самых важных витаминов, которые вам нужны в вашем рационе, по мнению экспертов Йельского университета

Shutterstock

Горох также содержит фитиновую кислоту, которая препятствует усвоению других питательных веществ. Однако Кэннон объясняет, что «если вы замачиваете горох перед едой, содержание фитиновой кислоты уменьшается. Кроме того, в вареном горохе меньше фитиновой кислоты, и маловероятно, что вы едите сырой горох». Это просто доказывает, что замороженные продукты не всегда хуже свежих.

Shutterstock

Горох также полон полифенольных антиоксидантов, которые помогают бороться с ущербом, наносимым свободными радикалами.Высокий уровень свободных радикалов в организме может привести к окислительному стрессу и воспалению, что может привести к повреждению вашей ДНК и увеличить риск некоторых заболеваний, таких как рак.


Из-за высокого содержания клетчатки горох может помочь выровнять уровень сахара в крови и предотвратить его скачки или падения, потому что «клетчатка помогает замедлить усвоение сахаров», — объясняет Кэннон. Shutterstock

Приготовьте сытный гороховый суп и наслаждайтесь всеми преимуществами гороха — это классика не просто так!

Добавляйте их в свои любимые садовые салаты, чтобы повысить их питательную ценность.

Посыпьте тосты с авокадо, чтобы оживить завтрак.

Приготовьте гороховую пасту — например, гороховую пасту с копченой маринованной фетой от шеф-повара Йотама Оттоленги — в качестве отличной закуски на следующем званом ужине.

Ищете еще больше умных советов по приготовлению пищи? Получайте их прямо на свой почтовый ящик, подписавшись на нашу рассылку! Затем прочитайте следующее:

Горох

полезен для похудения: ваш автономный источник клетчатки и витаминов

Почему ваш выбор еды так важен?

В интернете полно различных рекомендаций и советов на любую тему питания, и похудение не исключение.Поскольку двумя основными составляющими успешного процесса похудения являются диета и физические упражнения, вы можете легко найти в Интернете сотни тренировок и планов питания. Но как узнать, сработают ли они на вас и не заставят ли вы набрать лишние килограммы сразу после того, как закончите диету?

Существует множество экстремальных диет, которые ограничивают большое разнообразие продуктов или разрешают употреблять только один вид пищи. Этот тип диеты никогда не следует соблюдать в течение длительного времени, так как это может быть очень плохо для вашего здоровья.Такие диеты, как правило, очень плохо сбалансированы, и если они и помогут вам похудеть на пару сантиметров, то ненадолго и будут нести разные негативные побочные эффекты и последствия. Вот почему, если вы хотите навсегда и безболезненно сбросить пару килограммов, вам следует придерживаться хорошо сбалансированной диеты.

Что делает диету сбалансированной? — спросите вы, и это выбор продуктов, а также количество и соотношение питательных веществ, которые вы получаете с пищей. В отличие от нездоровой пищи, в которой мало необходимых питательных веществ и много калорий, овощи богаты витаминами и минералами и являются относительно низкокалорийной пищей.Хотя список лучших овощей для похудения довольно длинный, даже овощи могут заставить вас набрать вес, если они приготовлены неправильно, например, когда вы делаете картофель фри или чипсы из картофеля. Вот почему вы можете задавать такие вопросы, как «Полезен ли горох для похудения?»

В этой статье вы найдете ответ на этот вопрос, а также о питательной ценности зеленого горошка, пользе гороха для здоровья и многом другом.

Подробнее: Различные типы диет: подробнейшие сведения о самых обсуждаемых стратегиях похудения

Полезен ли горох для похудения: Green Peas Nutrition

На вопрос «Полезен ли горох для похудения?» вам нужно знать пищевую ценность зеленого горошка и понимать, сколько углеводов и сколько белка в нем.И вполне естественно, что ответ на другой вопрос «Почему зеленый горошек полезен и питателен?», также кроется в его пищевой ценности. Итак, вот питательная ценность одной чашки (145 г) сырого зеленого горошка (12):

  • Калории: 117
  • Углеводы: 21 г
  • Белок: 7,86 г
  • Жиры: 0,58 г

Как видите, в зеленом горошке относительно мало калорий, большая часть которых приходится на углеводы.Горох также богат клетчаткой, 8,26 г на чашку. Он также содержит очень мало жиров, не содержит холестерина и богат белком. 100-калорийная порция (около ¾ чашки) гороха содержит больше белка, чем ¼ чашки миндаля или столовая ложка арахисового масла (6). Кроме того, горох содержит следующие микроэлементы:

  • Витамин А: 1110 МЕ
  • Витамин К: 26 мкг
  • Фолат: 94,2 мкг
  • Ниацин: 3,03 мг
  • Витамин С: 58 мг
  • Тиамин: 0.386 мг
  • Кальций: 36,3 мг
  • Железо: 2,13 мг
  • Фосфор: 157 мг
  • Калий: 354 мг
  • Магний: 47,8 мг
  • Марганец: 0,59 мг

Это впечатляющий список питательных веществ! Одна чашка вареного зеленого горошка содержит 46% рекомендуемой суточной нормы витамина К, который известен своими свойствами свертывания крови и положительным влиянием на здоровье костей (6).

Если вы склонны сорваться с крючка, поднимете белый флаг, когда дела пойдут хуже, чем вы ожидали, отправите себя в бессознательное переедание – приложение BetterMe поможет вам оставить все эти пагубные привычки в прошлом !

Польза гороха для здоровья

Влияет ли он на ваше здоровье отрицательно или положительно, также влияет на ответ на вопрос «Полезен ли горох для похудения?» Будучи столь же богатыми питательными веществами, эти бобовые могут принести вам много пользы для здоровья, в том числе следующие (20):

  • Помощь в лечении и профилактике диабета

Благодаря высокому содержанию клетчатки горох имеет относительно низкий гликемический индекс (ГИ) (13), что делает его хорошим выбором для диеты с низким ГИ.ГИ — это показатель, который показывает, насколько быстро повышается уровень сахара в крови после того, как вы съели определенную пищу. Клетчатка замедляет скорость усвоения углеводов и способствует более медленному и постепенному повышению уровня сахара в крови, а не вызывает всплеск (3, 7). Данные показывают, что диеты, включающие продукты с низким ГИ, могут снизить риск развития диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний, а также предотвратить другие хронические заболевания (5).

Исследования также показывают, что потребление продуктов, богатых белком, может способствовать лучшему контролю уровня сахара в крови у пациентов с диабетом 2 типа (1, 4), а горох довольно богат этим макроэлементом.

Высокое содержание питательных микроэлементов в горохе также способствует лечению и профилактике диабета. Такие витамины и минералы, как магний и витамины А, С и К, которые можно найти в горохе, могут помочь вам снизить риск развития диабета (8, 17).

Еще одним преимуществом высокого содержания клетчатки в горохе является то, что он может улучшить пищеварение. Исследования показывают, что клетчатка может быть очень полезной для вашей пищеварительной системы (13, 7). Клетчатка питает полезные бактерии в кишечнике, что поддерживает здоровый баланс микроорганизмов в кишечнике (3).Это, в свою очередь, может снизить риск некоторых распространенных желудочно-кишечных заболеваний, включая рак толстой кишки, синдром раздраженного кишечника и воспалительное заболевание кишечника (14).

Поскольку большая часть клетчатки в зеленом горошке нерастворима, она может способствовать более быстрому прохождению пищи и отходов через пищеварительную систему.

Подробнее: Смузи для повышения метаболизма, чтобы мгновенно повысить метаболизм до звериного режима

  • Добавить в Сердечно-сосудистые заболевания

Полезные для сердца минералы, такие как кальций, магний и калий, содержащиеся в горохе, могут способствовать улучшению сердечно-сосудистой системы.Диеты, включающие эти питательные вещества, могут предотвратить гипертонию, тем самым снижая риск сердечных заболеваний (11).

Пищевые волокна, о которых уже упоминалось, могут также улучшить здоровье вашего сердца, снизив уровни общего холестерина и плохого холестерина ЛПНП, повышение которых увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний (9).

Флаванолы, каротиноиды и витамин С, которые присутствуют в горохе, также могут снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний (16).

  • Снижение риска рака

Регулярное употребление этих бобовых может снизить вероятность рака благодаря содержанию в них антиоксидантов и противовоспалительным свойствам (10).Зеленый горошек также содержит растительные соединения сапонины, которые оказывают положительное влияние на рак. Исследования показывают, что сапонины могут снижать риск некоторых видов рака и обладают потенциалом ингибировать рост опухоли (2).

Витамин К, которого много в горохе, также известен своим противораковым действием и способностью потенциально предотвращать рак предстательной железы (15).

Полезен ли горох для похудения?

Теперь, когда вы знаете о питательной ценности зеленого горошка и его пользе для здоровья, вы можете ответить на такие вопросы, как «Полезен ли горох для похудения?», «Как горох помогает похудеть?» и «Стоит ли есть зеленый горошек?» горох?» Из представленной выше информации можно сделать вывод, что горох вполне полезен для похудения.Они богаты витаминами, минералами и макроэлементами, такими как сложные углеводы, которые являются хорошим источником энергии (19).

Волокно, содержащееся в горохе, приносит массу пользы для здоровья, продлевая чувство сытости. Еще один компонент, который усиливает чувство сытости и присутствует в горохе, — это белок. Потребление белка стимулирует выброс гормонов, снижающих аппетит. Исследования показывают, что диеты, включающие горох, приводят к значительно большей потере веса, чем те, которые его не содержат.То же самое относится и к диетам для поддержания веса (18).

  • Поскольку горох относительно низкокалориен и богат клетчаткой и белком, он является отличным вариантом для многих диет для похудения. Вам следует рассмотреть возможность включения гороха в свое меню, если вы придерживаетесь диеты с низким гликемическим индексом, периодического голодания, диеты с низким содержанием жиров и особенно вегетарианской и веганской диеты.

Несмотря на то, что горох богат белком, в нем отсутствует аминокислота метионин, а это означает, что если вы придерживаетесь растительной диеты, вам придется сочетать горох с другим источником белка, таким как тофу, лебеда и орехи, чтобы компенсировать недостаток белка. дефицит.

Поскольку большая часть энергии в горохе поступает из углеводов, а также в нем мало жира, горох может быть не лучшим вариантом для кето-диеты.

Приложение BetterMe — это надежный и безопасный способ перейти от нуля к герою похудения! Чего ты ждешь? Начните преображать свое тело прямо сейчас!

Минусы употребления гороха

Несмотря на многочисленные преимущества, горох не является идеальной пищей. Хотя обычно вам рекомендуется включать горох в свой рацион, вы должны придерживаться умеренного количества, так как он имеет следующие недостатки (20):

Вы уже знаете, что горох наполнен необходимыми витаминами и минералами, но вы можете не знать, что он также содержит антипитательные вещества.Антинутриенты — это вещества, которые присутствуют в таких продуктах, как зерновые и бобовые, и могут мешать пищеварению и усвоению минералов.

Хотя они обычно не вызывают проблем у большинства здоровых людей, они могут повлиять на тех, кто использует бобовые в качестве основного продукта питания, или на тех, кто подвержен риску недоедания. Вот почему вы должны быть в поиске антинутриентов, в том числе этих двух, типичных для зеленого горошка:

.
Фитиновая кислота

Этот антинутриент может препятствовать усвоению железа, кальция, цинка и магния.

Лектины

Потребление этого антинутриента может вызвать газообразование и вздутие живота. Это также может помешать усвоению питательных веществ.

Хотя оба этих антинутриента могут вызвать проблемы с усвоением питательных веществ, не спешите исключать их из своего рациона, поскольку их содержание в горохе, как правило, ниже, чем в других бобовых, поэтому они вряд ли вызовут проблемы, если вы не употребляете их слишком часто. . Вот как предотвратить вредное воздействие антинутриентов:

1.Подготовьте их по-разному

Существует множество способов приготовления гороха. Вы можете попробовать замачивать, проращивать и ферментировать горох, так как эти методы уменьшают содержание антипитательных веществ в горохе. Ферментированный горох также наполнен пребиотиками, которые способствуют лучшему пищеварению и поддерживают здоровый микробиом кишечника.

2. Приготовьте их перед едой

Сырой горох содержит более высокие уровни антинутриентов, что увеличивает вероятность пищеварительного дискомфорта.

3. Употребляйте их в умеренных количествах

Золотое правило любой хорошо сбалансированной диеты — употреблять любую пищу в умеренных количествах. Большинству людей достаточно около половины чашки зеленого горошка за раз. Придерживайтесь средних порций, и вы, скорее всего, избежите каких-либо негативных побочных эффектов от употребления гороха.

Как и многие другие бобовые, зеленый горошек может вызывать газообразование и вздутие живота, что очень неприятно. Такой эффект может возникать из-за ферментируемых олиго-, ди-, моносахаридов и полиолов (FODMAP).Это группа углеводов, которые не перевариваются, а затем подвергаются процессу ферментации бактериями в кишечнике, которые производят газ и побочные продукты.

Другим компонентом, который может усугубить проблему вздутия живота, являются лектины. Хотя их содержание в горохе не так велико, если этот тип пищи является основным в вашем рационе, это может вызвать у вас некоторые проблемы.

Но не отчаивайтесь, так как есть несколько способов уменьшить или предотвратить пищеварительный дискомфорт от употребления гороха.Два лучших метода, которые вы можете попробовать, — это уменьшить размер порции и изменить методы приготовления. Вместо этого попробуйте замачивание, ферментацию или проращивание. Другой метод заключается в регулярном употреблении гороха. Таким образом, ваше тело может привыкнуть к ним и не будет вызывать никаких неприятных симптомов.

Заключение

Полезен ли горох для похудения? Эти бобовые содержат мало калорий и жира, но богаты белком, клетчаткой, витаминами и минералами. Поскольку первые два способствуют ощущению сытости, а витамины и минералы сдерживают дефицит питательных веществ, можно сделать вывод, что горох полезен для похудения.Они также предлагают возможные преимущества для здоровья, такие как лечение и профилактика диабета, снижение риска рака и улучшение здоровья сердечно-сосудистой системы и пищеварения.

Однако нет ничего идеального, и горох не исключение. Два недостатка гороха включают содержание антипитательных веществ и возможный дискомфорт в желудочно-кишечном тракте. Вы можете уменьшить негативное влияние антинутриентов или вздутие живота, приготовив их определенным образом и потребляя умеренными порциями. Если вы планируете внести какие-либо изменения в свой текущий рацион, обязательно сначала обсудите их с диетологом.

ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ:

Эта статья предназначена только для общих информационных целей и не касается отдельных обстоятельств. Он не заменяет профессиональный совет или помощь, и на него нельзя полагаться при принятии каких-либо решений. Любые действия, которые вы предпринимаете в отношении информации, представленной в этой статье, осуществляются строго на ваш страх и риск и под вашу ответственность!

ИСТОЧНИКИ:
  1. Увеличение содержания белка в рационе улучшает реакцию глюкозы в крови у лиц с диабетом 2 типа (2003, опубл.ncbi.nlm.nih.gov)
  2. Противораковое химиопрофилактическое и терапевтическое действие диосгенина, пищевого сапонина (2009 г., pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  3. Влияние пищевых волокон и их компонентов на здоровье обмена веществ (2010 г., ncbi.nlm.nih.gov)
  4. Влияние пищевого белка на гомеостаз глюкозы (2006 г., pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  5. Гликемический индекс: обзор последствий для здоровья и болезней (2002 г., pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  6. Зеленый горошек: источник витаминов (2007, webmd.ком)
  7. Польза пищевых волокон для здоровья (2009 г., pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  8. Магний и диабет 2 типа (2015 г., ncbi.nlm.nih.gov)
  9. Потребление бобовых, отличных от сои, снижает уровень холестерина: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований (2011 г., pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  10. Пищевая ценность и польза для здоровья от бобовых (2014 г., pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  11. Рекомендации по питанию для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний (2013 г., ncbi.nlm.nih.gov)
  12. Горох, зеленый, сырой (2019, fdc.nal.usda.gov)
  13. Обзор полезных свойств гороха (Pisum sativum L.) для здоровья (2012 г., pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  14. Роль кишечной микробиоты в здоровье и хронических желудочно-кишечных заболеваниях: понимание скрытого метаболического органа (2013, ncbi.nlm.nih.gov)
  15. Противораковые эффекты витамина К (2003, pubmed.ncbi.nlm.nih.gov)
  16. Витамин С и здоровье сердца: обзор, основанный на результатах эпидемиологических исследований (2016 г., ncbi.nlm.nih.gov)
  17. Витамины и сахарный диабет 2 типа (2015, опубл.ncbi.nlm.nih.gov)
  18. Какие продукты лучше всего подходят для похудения? (2018, www.medicalnewstoday.com)
  19. Какие продукты помогают сжигать жир? (2019, www.medicalnewstoday.com)
  20. Почему зеленый горошек полезен и питателен (2017 г., healthline.com)

9 великолепных полезных свойств зеленого горошка (матар) + полезные рецепты | TarlaDalal.com

Зеленый горошек или матар обладают динамичным восхитительным вкусом, превосходной текстурой и наполнены полезными для здоровья питательными веществами.Они являются невероятным источником питательных веществ, таких как витамин К, витамин С, фосфор, витамины группы В и магний. Бобовые или бобовые, такие как зеленый горошек, также называют мясом бедняка, поскольку они являются хорошим источником белков.

Вегетарианцам следует попробовать включить в свой рацион бобовые и бобовые, чтобы увеличить потребление белка. В зернобобовых отсутствует аминокислота метионин, поэтому следует позаботиться о том, чтобы использовать комбинацию злаков и бобовых, чтобы получить высококачественную белковую пищу.

1. Польза зеленого горошка для похудения
Если вы пытаетесь похудеть, то зеленый горошек — это полезный вариант для включения в ваш рацион, так как он богат нерастворимыми пищевыми волокнами или клетчаткой, которая сделает вас чувствовать себя сытым в течение длительного времени и мешать вам есть (1) (2) .Являясь источником вегетарианского белка, помогает похудеть (3) .

2. Здоровье костей
Зеленый горошек богат витамином К, который способствует метаболизму костей. Метаболизм костей представляет собой непрерывный процесс, при котором зрелая костная ткань удаляется из скелета и заменяется новой тканью. Когда в костях возникают травмы, такие как переломы или ушибы, витамин К начинает заживлять травмы. Витамин К предотвращает потерю плотности костной ткани и, следовательно, предотвращает возникновение остеопороза (4).

Зеленый горошек также богат укрепляющим кости минералом фосфором, который способствует формированию костей (5) .

3. Вегетарианский белок
Горох — очень хороший источник вегетарианского белка. В настоящее время многие компании начали производить порошки горохового белка, они хороши для вегетарианцев и веганов. Но люди, употребляющие молочные или невегетарианские продукты, могут получать высококачественный белок из сухой молочной сыворотки или других молочных и невегетарианских источников.

4.Обогащен энергетическими питательными веществами
Зеленый горошек содержит много питательных веществ, таких как фосфор, тиамин, ниацин, магний и витамин B6, которые участвуют в энергетическом обмене. Они помогают высвобождать энергию из макронутриентов — углеводов, белков и жиров.

5. Средство от запоров
Нерастворимая клетчатка в большом количестве содержится в зеленом горошке, что способствует легкому удалению стула из кишечника. Этот превосходный источник клетчатки поглощает воду из кишечника, что делает фекалии тяжелыми и тем самым выбрасывает отходы из организма.Исследование показало, что пищевые волокна так же эффективны, как лактулоза, в улучшении частоты стула, консистенции стула и эффективности лечения (6) .

Хорошими рецептами с высоким содержанием клетчатки являются Bajra Whole Moong и Green Pea Khichdi и Oats Mutter

.

6. Польза зеленого горошка для контроля диабета
Зеленый горошек имеет низкий гликемический индекс 22. GI указывает на то, как быстро углеводы повысят уровень глюкозы в крови. Продукты с рейтингом от 0 до 50 относятся к низкому ГИ, от 51 до 69 — к среднему, а от 70 до 100 — к высокому.Продукты с высоким ГИ не подходят для похудения и диабетиков, поскольку они влияют на контроль уровня сахара в крови. Данные свидетельствуют о том, что диеты с высоким содержанием клетчатки имеют гипогликемические эффекты и могут привести к заметным изменениям в контроле диабета (7) . Матарсутир кочури — отличный рецепт закуски, так как он запеченный и с низким содержанием жира подходит для диабетиков.


7. Снижает уровень холестерина
Бобовые, такие как зеленый горошек, коровий горох, мунг, нут и фасоль, проявляют гипохолестеринемический (снижающий уровень холестерина) эффект, в основном из-за наличия в них большого количества пищевых волокон ( 8) .Green Pea Parathas и Pyazwale Mutter — хорошие рецепты без холестерина для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием холестерина.

8. Антиоксиданты
Зеленый горошек содержит различные фитохимические вещества, такие как куместрол, которые могут обладать антиоксидантной активностью (9) . Они содержат большое количество витамина С, который также действует как мощный антиоксидант. Антиоксиданты — это вещества, которые деактивируют свободные радикалы, тем самым предотвращая многие опасные заболевания, такие как инсульт, сердечно-сосудистые заболевания и рак.

9. Рак
Горох также содержит большое количество полифенола, известного как куместрол, который, как доказано, снижает риск развития рака, особенно рака толстой кишки (10) (11) .


 

Пищевая ценность зеленого горошка, матар

Пищевая ценность 1 чашки зеленого горошка, матар
Одна чашка зеленого горошка, матар, составляет 140 граммов.
RDA означает рекомендуемую дневную норму.

130 калорий
10,22 г белка
22,26 г углеводов
0,14 г жира


61,90 мкг витамина К = 51,58% рекомендуемой суточной нормы (около 120 мкг)

Полную информацию о питании зеленого горошка см. в глоссарии зеленого горошка. Нажмите здесь.


Польза зеленого горошка для всех

Зеленый горошек богат витаминами и минералами, клетчаткой и белком.Зеленый горошек — универсальный ингредиент, из которого можно приготовить множество блюд, от закусок до основных блюд. Готовьте супы из зеленого горошка, такие как суп из зеленого горошка и мяты и суп из зеленого горошка, моркови и цветной капусты, и ваш рацион будет богат клетчаткой.


Для сияющей кожи и здоровых глаз приготовьте рецепты с витамином А и витамином С, такие как шпинат, рис с зеленым горошком и муттер харияли. Попробуйте приготовить паратху из зеленого горошка по нашему рецепту на обед или ужин, чтобы повысить уровень клетчатки и фосфора.Вы можете приготовить закуски с низким содержанием жира, используя горох, например, Quick Green Pea Snack, которые также быстро, легко и вкусно. Приготовьте Mutter Chaat в качестве здоровой закуски на вечер.

Наслаждайтесь зеленым горошком и попробуйте другие рецепты с зеленым горошком на нашем сайте.

Приятного аппетита!!!

Горох и зеленая фасоль — сравнение воздействия на здоровье и питания

Резюме

Горох более чем в 2,5 раза богаче витаминами С, В1 и В3, фосфором и медью, и в пять раз богаче цинком. Они богаче витаминами В2, В6 и В9, железом, калием и магнием.

Горох в два раза богаче пищевых волокон, и также считается отличным источником диетического белка.

Зеленые бобы в три раза богаче витамином Е; они также богаче витаминами К, В5 и кальцием. Зеленые бобы содержат на % больше натрия.

Введение

В этой статье представлена ​​информация об основных различиях в питании двух представителей семейства бобовых – гороха и стручковой фасоли, а также об их благотворном влиянии на здоровье и рисках.

Классификация

Горох (Pisum sativum) относится к роду Pisum и подсемейству Faboideae .

Зеленая фасоль ( Phaseolus vulgaris), , также известная как обыкновенная, французская, стручковая или стручковая фасоль, принадлежит к роду Phaseolus .

И горох, и зеленая фасоль принадлежат к семейству цветковых растений Fabaceae или Leguminosae , также известному как семейство бобовых . Это семейство является третьим по величине семейством наземных растений и включает деревья, кустарники, многолетние и однолетние травянистые растения.К этому семейству относятся соя, нут, арахис, чечевица и люцерна.

Внешний вид

Горох обычно маленький, шаровидный, обычно зеленые семена или семенные коробочки плода. Стручки длинные, круглые и слегка изогнутые, с гладкой текстурой.

Бобы обыкновенные имеют длину несколько дюймов, круглую или уплощенную форму.

Использовать

Горох используется в кулинарии по-разному. Горох можно использовать в качестве гарнира, супов, салатов, пасты, омлета, хумуса, ризотто и многих других блюд.

Зеленая фасоль

также широко используется. Их можно варить, жарить на гриле, жарить и использовать как таковые или с другими ингредиентами. Их также используют для приготовления запеканок, салатов, гарниров.

Типы и разновидности

Различные сорта гороха различаются по размеру и сладости; некоторые созревают раньше, чем другие.

Основные виды гороха: английский, садовый или лущильный горох, снежный, сахарный горох и полевой горох.

Английский горох — их стручки несъедобны и должны быть удалены из стручка.Некоторыми из разновидностей этого типа являются Alaska, Avola, Canoe, Capucigner, Desiree Dwarf, Kelvedon Wonder, Lincoln, Little Marvel, Terrain, Tom Thumb, Wando, Maestro, Green Arrow, Tall Telephone и Misty Shell.

Снежный горошек — плоские и сладкие съедобные горшочки с мелкими горошками. Несколько разновидностей этого типа: Green Beauty, Mammoth Melting Sugar, Golden Sweet, Oregon Giant, Snowbird, Avalanche и Grey Sugar.

Сахарный горошек — нечто среднее между двумя предыдущими видами и очень сладкие съедобные стручки.К этому типу относятся Hurst Green Shaft, Magnolia Blossom Tendril, Cascadia, Sugar Ann, Sugar Bon и Super Sugar snap.

Два основных типа зеленой фасоли — это стручковая фасоль и кустовая фасоль, определяемые особенностями их роста. Сорта кустовой фасоли растут на растениях кустового типа ближе к земле. Некоторые сорта кустовой фасоли: Big Kahuna, Purple Queen, Contender, Greencrop, Maxi Dwarf, Blue Lake # 274, Eureka, Jade, Maxibel, Rolande, Derby, Cherokee Wax.

Сорта полюсных бобов растут на растениях, нуждающихся в опорной конструкции, и некоторые из них — Kentucky Blue, Fortex, Purple King, Rattlesnake Pole, Emerite.

Питание

Пищевая ценность представлена ​​для сырого гороха, и сырой зеленой фасоли.

Макронутриенты и калории

И горох, и зеленая фасоль не особенно богаты макроэлементами. Однако горох содержит на в два раза больше углеводов и жиров на и в три раза больше белка на по сравнению с зеленой фасолью. Горох состоит на 78,9% из воды, а зеленая фасоль состоит из 90,3% воды, что делает горох более плотным.

Средний размер порции гороха составляет 1 чашка (145 граммов), а средний размер порции стручковой фасоли составляет десять бобов (55 граммов).

калорий

И горох, и стручковая фасоль являются низкокалорийными продуктами .

Стограммовая порция гороха дает 54 калории, и стограммовая порция зеленой фасоли дает 20 калорий.

Белки и жиры

Триста граммов гороха и стручковой фасоли покрывают 33% и 11% суточной потребности в белке соответственно. Горох считается отличным источником растительного белка .

Эти продукты имеют высокое качество белка, поскольку содержат некоторое количество всех незаменимых аминокислот.

Горох и стручковая фасоль содержат мизерных количеств жиров, и 300 граммов их покрывают только 2% и 1% суточной потребности в жирах соответственно.

Эти продукты отсутствуют в холестерине и трансжирах.

Углеводы

Триста граммов гороха и стручковой фасоли покрывают 14% и 7% суточной потребности в углеводах соответственно.

Горох содержит в 1,7 раза больше сахара, в 2,1 раза больше пищевых волокон, и 3.В 6 раз меньше фруктозы, чем в зеленой фасоли.

Горох и зеленая фасоль также содержат некоторое количество крахмала.

Витамины

Горох более в три раза богаче в витаминами С, В1, почти в три раза в три раза богаче витамином В3 или ниацином. Горох также богат витаминами А, В2, В6 и В9 или фолиевой кислотой.

Зеленые бобы в три раза богаче витамином Е и в два раза богаче витамином В5. Они также богаты витамином К.

В обоих продуктах отсутствуют витамины D и B12.

Сравнение витаминов

Балл сравнения витаминов основан на количестве витаминов, которыми богаче тот или иной продукт. На приведенной ниже диаграмме «покрытия» показано, сколько суточных потребностей может быть покрыто 300 граммами пищи

.

7

:

3

Содержит более Витамин А +10.9%

Содержит более Витамин C +227,9%

Содержит более Витамин В1 +224,4%

Содержит более Витамин В2 +26,9%

Содержит более Витамин В3 +184,7%

Содержит более Витамин В6 +19.9%

Содержит более Фолат +97%

Содержит более Витамин Е +215,4%

Содержит более Витамин В5 +116,3%

Содержит более Витамин К +73,4%

Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин C Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 46% 3% 0% 134% 67% 31% 40% 7% 39% 49% 0% 62% Витамин А Витамин Е Витамин Д Витамин C Витамин В1 Витамин В2 Витамин В3 Витамин В5 Витамин В6 Фолат Витамин В12 Витамин К 42% 9% 0% 41% 21% 24% 14% 14% 33% 25% 0% 108%

Содержит более Витамин А +10.9%

Содержит более Витамин C +227,9%

Содержит более Витамин В1 +224,4%

Содержит более Витамин В2 +26,9%

Содержит более Витамин В3 +184,7%

Содержит более Витамин В6 +19.9%

Содержит более Фолат +97%

Содержит более Витамин Е +215,4%

Содержит более Витамин В5 +116,3%

Содержит более Витамин К +73,4%

Минералы

Горох – победитель в этой категории.Они содержат в пять раз больше цинка, в 2,8 раза больше фосфора, и 2,5 раза больше меди. Горох также богат железом, калием, магнием.

Зеленая фасоль содержит почти в 1,5 раза больше кальция и немного больше натрия.

Сравнение минералов

Минеральная сравнительная оценка основана на количестве минералов, которыми богаче та или иная пища. На приведенной ниже диаграмме «покрытия» показано, сколько суточных потребностей может быть покрыто 300 граммами пищи

.

7

:

1

Содержит более Железо +42.7%

Содержит более Магний +32%

Содержит более Фосфор +184,2%

Содержит более Калий +15,6%

Содержит меньше натрий -16,7%

Содержит более Цинк +416,7%

Содержит более Медь +155.1%

Содержит более Кальций +48%

Кальций Железо Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь 8% 56% 24% 47% 22% 1% 34% 59% Кальций Железо Магний Фосфор Калий натрий Цинк Медь 12% 39% 18% 17% 19% 1% 7% 24%

Содержит более Железо +42.7%

Содержит более Магний +32%

Содержит более Фосфор +184,2%

Содержит более Калий +15,6%

Содержит меньше натрий -16,7%

Содержит более Цинк +416,7%

Содержит более Медь +155.1%

Содержит более Кальций +48%

Гликемический индекс

Горох и зеленая фасоль имеют низкий гликемический индекс . Среднее значение гликемического индекса гороха составляет 54 (1). Среднее значение гликемического индекса зеленой фасоли составляет 30 (2).

Продукты с низким гликемическим индексом могут улучшать уровень сахара в крови, утилизацию глюкозы, липидный профиль, способность к фибринолизу (предотвращает образование тромбов) и снижать массу тела при диабете 2 типа (3, 4).

Кислотность

Значение pH зеленой фасоли 5,60, , что является умеренно кислым (5).

Значение pH консервированного горошка колеблется от от 5,6 до 6,5, от умеренно кислого до слабокислого. Значение pH консервированной зеленой фасоли может варьироваться от 90 135 4,9 до 5,5, что делает ее сильно кислой (6).

Значение PRAL или потенциальной почечной кислотной нагрузки показывает, сколько кислоты вырабатывается из данной пищи в организме хозяина. Отрицательное значение PRAL показывает, что пища производит щелочь.

Горох имеет значение PRAL 0,3, что делает его производящим кислоту, , тогда как значение PRAL зеленой фасоли составляет -3,3, что делает его производящим основание.

Потеря веса и диеты

И горох, и зеленая фасоль не богаты питательными веществами, что делает их хорошим выбором для диет для похудения. Зеленые бобы лучше подходят для диет с низким содержанием жиров, углеводов, калорий и низким гликемическим индексом.

Зеленые бобы кето-дружественны, , а горох — нет.Тем не менее, небольшое количество гороха можно употреблять во время кето-диеты.

Оба этих продукта можно употреблять во время средиземноморской диеты DASH, Аткинса.

Зеленая фасоль может быть добавлена ​​в список продуктов во время «Круиз» или второй фазы диеты Дюкана ; Между тем, горох пока не разрешен. Некоторое количество гороха разрешено на этапе «Консолидация» или на третьем этапе.

Зеленые бобы также могут быть хорошей частью диеты BRAT , тогда как гороха следует избегать.

Воздействие на здоровье

Горох и зеленая фасоль оказывают различное благотворное влияние на здоровье благодаря содержащимся в них витаминам, минералам, белкам, антиоксидантам, противовоспалительным свойствам, низкому содержанию жиров, калорий и гликемическому индексу. Однако у них есть и недостатки.

Польза для здоровья

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Некоторые минералы гороха помогают поддерживать нормальное кровяное давление, особенно артериальное кровяное давление. Они также регулируют баланс жидкости в организме и влияют на сердечный выброс (7).

Благодаря высокому содержанию клетчатки горох и зеленая фасоль снижают общий уровень холестерина и ЛПНП или холестерина липопротеинов низкой плотности, а также снижают риск атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, ишемической болезни сердца, и тромбов. Наряду с фитохимическими веществами, другие антиоксиданты, содержащиеся в этих двух веществах, также снижают риск ишемического инсульта (8, 9, 10).

Диабет

Являясь продуктами с низким гликемическим индексом и высоким содержанием клетчатки, бобовые помогают повысить уровень сахара в крови, снизить массу тела, уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов; поэтому улучшают контроль липидов у людей с диабетом 2 типа (11, 12, 13).

Горох является хорошим источником растительного пищевого белка, и исследования показали, что этот тип белка снижает уровень глюкозы как натощак, так и после приема пищи у людей с сахарным диабетом 1 и 2 типа (14).

Более высокое потребление белка с пищей связано с более низким риском преддиабета и диабета (15).

Пищеварительное здоровье

Пищевые волокна из бобовых могут регулировать пищеварение и всасывание, время транзита, формирование стула, действовать как наполнитель и увеличивать объем стула и частоту (16, 17).

Пищевые волокна метаболизируются микробиотой кишечника, что приводит к выработке короткоцепочечных жирных кислот или короткоцепочечных жирных кислот. SCFAs играют роль в регуляции метаболизма хозяина и иммунной системы (18).

При хранении и переработке белки гороха подвергаются реакции, называемой гликозилированием. Потребление этого гороха увеличивает количество автохтонных или местных бактерий хозяина, их метаболическую активность и ранее упомянутые КЦЖК (19).

В отличие от гороха, в зеленой фасоли мало FODMAP (ферментируемых олигосахаридов, дисахаридов, моносахаридов и полиолов), что делает ее хорошим выбором для людей с синдромом раздраженного кишечника и другими функциональными расстройствами кишечника (20).С другой стороны, горох с высоким содержанием FODMAP может вызвать расстройство пищеварения , которое будет описано ниже.

Потеря веса

Наряду с высоким уровнем пищевых волокон; что способствует насыщению и уменьшает усвоение макронутриентов, с низким содержанием жира и низкими значениями гликемического индекса, эти бобы помогают в потере веса или предотвращении ожирения (21).

Из-за того, что он богат диетическим белком, горох повышает чувство сытости или сытости и расход энергии при отрицательном энергетическом балансе способствуя лечению ожирения и метаболического синдрома (22, 23).

Здоровье глаз

Эти зеленые бобовые богаты каротиноидами, которые могут способствовать замедлению прогрессирования возрастной дегенерации желтого пятна и катаракты (24). Каротиноиды и витамины-антиоксиданты в некоторой степени защищают сетчатку от окислительного повреждения, вызванного поглощением света (25). Тем не менее, результаты противоречивы, и еще предстоит провести дополнительные исследования.

Здоровье костей и коагуляция

Белок растительного происхождения увеличивает минеральную массу костей и снижает риск остеопоротических переломов (26).

Горох и зеленая фасоль являются хорошими источниками витамина К, играющего важную роль в здоровье костей. Дефицит витамина К связан с повышенным риском переломов костей, 90–135 остеопороза, плохого развития костей 90–136 (27, 28).

Витамин К играет важную роль в свертывании крови. Его дефицит приводит к ВКДБ или дефициту витамина К кровотечениям у детей раннего возраста. Одной из причин является низкое содержание витамина К в грудном молоке (29).

Гиповитаминоз К также связан с повышенным риском кальцификации сосудов и смертности (30).

Рак

Ингибиторы Боумена-Бирка — это натуральные полезные для здоровья компоненты гороха, которые в активной форме достигают толстой кишки и проявляют противовоспалительные и противораковые свойства. Эти ингибиторы обладают потенциальной хемопротекторной ролью на ранних стадиях колоректального рака (31).

Фитохимические дубильные вещества и сапонины, содержащиеся в сухих бобовых и горохе, обладают антиоксидантным и противораковым действием, блокируя прогрессирование рака, метастазирование и образование новых кровеносных сосудов в раковой ткани (32, 33, 34).

Флавоноиды из этих бобовых действуют как антиоксиданты в здоровых тканях и прооксиданты в раковых клетках, вызывают гибель клеток и подавляют воспаление (35).

Недостатки и риски

Горох и зеленая фасоль содержат некоторое количество антинутриентов , соединений, блокирующих усвоение многих необходимых питательных веществ. Фитиновая кислота ингибирует всасывание цинка, железа, кальция, магния (36). Лектины препятствуют всасыванию и транспортировке углеводов во время пищеварения и вызывают эпителиальные поражения (37). Ферментация, замачивание и другие методы приготовления снижают активность антинутриентов (38, 39).

Горох содержит большое количество FODMAP, короткоцепочечных неабсорбируемых осмотических углеводов, подвергающихся бактериальной ферментации в тонком кишечнике, увеличивая объем воды в тонком кишечнике и выработку газа в толстой кишке у людей с висцеральной гиперчувствительностью. Этот процесс вызывает или усугубляет функциональные желудочно-кишечные симптомы, такие как спазмы, вздутие живота, метеоризм, диарея (40, 41).

Ссылки

  1. https://academic.oup.com/ajcn/article/114/5/1625/6320814
  2. Управление углеводами для улучшения здоровья
  3. https://care.diabetesjournals.org/content/27/8/1866.short
  4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31374573/
  5. Значения pH пищевых продуктов и пищевых продуктов
  6. BAM Глава 21A: Проверка консервов
  7. https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.3109/0785389
  8. 48064
  9. https://www.mdpi.com/2072-6643/11/5/1155/htm
  10. https://academic.oup.com/jn/article/129/7/1457S/4722591#164255277
  11. https://www.mdpi.com/1420-3049/25/18/4320/htm
  12. https://care.diabetesjournals.org/content/11/2/149.short
  13. https://academic.oup.com/ajcn/article/110/4/891/5543221
  14. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24180564/
  15. Избавление от диабета с помощью растительной диеты
  16. https://academic.oup.com/ajcn/article/109/5/1310/5485439
  17. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33208922/
  18. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25535635/
  19. https://www.cell.com/cell-host-microbe/fulltext/S1931-3128(18)30266-X
  20. Обзор полезных свойств гороха (Pisum sativum L.) для здоровья
  21. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3966170/
  22. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15797686/
  23. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23107521/
  24. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32648023/
  25. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29885291/
  26. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7495246/
  27. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19400750/
  28. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7760385/
  29. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30725668/
  30. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32187975/
  31. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33409597/
  32. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22916809/
  33. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25061763/
  34. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32583791/
  35. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27782048/
  36. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32059369/
  37. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2266880/
  38. https://www.researchgate.net/publication/49965865
  39. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25694676/
  40. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34249384/
  41. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32965895/
  42. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28592442/

Сравнение пищевой ценности: зеленая фасоль и горох

калорий

Зеленая фасоль содержит на 62% меньше калорий, чем горох: зеленая фасоль содержит 31 калорию на 100 граммов, а горох — 81 калорию.

По соотношению макронутриентов зеленая фасоль содержит меньше белка, больше углеводов и аналогична гороху по жиру. Зеленая фасоль имеет соотношение макронутриентов 20:76:5, а для гороха 26:69:5 белков, углеводов и жиров из калорий.

Соотношение макросов из калорий:

Зеленая фасоль Горох
Белок 20% 26%
Углеводы 76% 69%
Жир 5% 5%
Алкоголь ~ ~
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.