Содержание

Нежные котлетки из свиного фарша

Доброго дня, всем любителям вкусно покушать! Свиные котлеты в нашей семье любят все и жирности никто не боится. Поэтому, сегодня представляю три пошаговых рецепта котлет из свиного фарша. Приготовить их можно в духовке или на сковороде. А так же на пару в пароварке или в мультиварке — такое блюдо будет значительно менее калорийно.

Ранее мы уже разбирали рецепт котлет в сырном соусе. Можно сделать и простую подливку. Кто следит за своим весом, расчитывайте калорийность обеда по таблице. Хотя, бояться свинины не нужно, ведь мы не собираемся объедаться. А 217 калорий на 100 граммов — это меньше, чем в белом хлебе.


Попробуйте эти рецепты. Буду очень рада, если они придутся по вкусу вам и вашим домашним, и гостям.

В этой статье:

Свиные котлеты жареные на сковороде — простой рецепт

Это мой самый простой рецептик. Вместо хлеба я добавляю в фарш тёртую сырую картофелину. От неё мягкость и сочность котлеток необыкновенная.

Котлетки нежные, зажаристые сверху и сочные внутри — пальчики оближешь!

Что понадобится:

Как готовить:

  1. Чищу и мою картошку, лук и чеснок. Свинину промываю, обсушиваю салфеткой и режу на небольшие кусочки. Нарезайте мясо в зависимости от того как вам удобно будет его измельчать — на мясорубке или в блендере.

2. Мясо пропускаю через мясорубку на два раза. Картошку, лук и чеснок на один раз. В эту массу я добавляю полстакана воды, разбиваю одно яйцо, солю и перчу. Можете добавить и другие любимые специи. Хорошо вымешиваю фарш. И немножко ещё его отбиваю — шлёпаю комок фарша о дно миски. От этого повышается клейкость фарша, чтобы котлетки не разваливались при жарке.

3. Приступаю непосредственно к приготовлению котлет. Формируя котлеты я периодически смачиваю руки водой, чтобы фарш не прилипал к рукам.

4. Для обваливания котлет я буду использовать муку. Можно для этой цели воспользоваться и панировочными сухарями. Обваливаю каждую котлетку в муку тщательно, со всех сторон.

5. Сковородку ставлю на огонь и наливаю три столовых ложки растительного масла. Когда хорошенько раскалится, выкладываю котлеты. Обжариваю с обеих сторон по 3-5 минут, пока из них не начнёт появляться белый сок. И сразу снимаю котлеты со сковороды.

Всё готово! Зовите своих домашних и гостей отведать вкуснейших котлеток.


Как видите приготовить их несложно и быстро. Если не боитесь жирности, подайте к котлетам Жареную картошку

Этот рецепт, конечно, самый жирный и самый калорийный. Зато мужчинам очень нравится!

Подлив для котлет — видео рецепт

Рецептом вкусной подливки к котлетам делится с нами видео канал «Nicki Boutte»

Мне нравится именно такая подливка, где много томатного соуса. Если вы по какой-то причине не любите столько томата, то уменьшайте его количество в рецепте. Конечный результат будет всё равно вкусный, но его кислинку вы уменьшите.

Быстрые котлеты из свиного фарша, запеченные в духовке

Такой вариант приготовления мне нравится больше остальных. Стряпаю я на большую семью и у меня, подчас, совсем нет времени. А стоять у плиты, переворачивать каждую котлетку — это трудоёмкий процесс.

Когда нужно приготовить котлет много и быстро, я делаю их на противне в духовке. Это значительно экономит время на готовку. И стоять у плиты не нужно, и жир не разбрызгивается со сковороды.

И ещё один немаловажный момент. В духовке котлеты никогда не развалятся на куски. Какой бы фарш вы ни взяли и как бы вы его ни приготовили.

1. Обязательно мясо промываю и обсушиваю салфетками. Лук и чеснок очищаю и мою. От белого батона отрезаю, примерно, 150 гр. Это три ломтика. Обрезаю корочки и заливаю молоком.

2. Это у меня быстрый рецепт, поэтому мясо я крутить в мясорубке не буду, а перемалываю в блендере. Туда же бросаю очищенный лук и чеснок.

3. Размокший батон смешиваю с фаршем. Туда же разбиваю яйцо, солю и перчу. На этом этапе добавить можно любые специи, какие вам нравятся.

Обваливать котлеты в муке или сухарях считаю излишним. Ведь готовим мы их в духовке.

Из готового фарша формую котлеты и выкладываю сразу на противень, застеленный фольгой. По желанию, фольгу можно смазать маслом.

4. Ставлю противень в разогретую до 250 грд. духовку. Готовится блюдо около 45 минут. Во время запекания несколько раз поливаю жиром, который выделился из котлет. Если смазывать несколько раз не хотите, тогда смажьте один раз все котлеты майонезом. Будут красивые и румяные.

Сочные и мягкие котлетки готовы! Выкладываю их с противня на блюдо, поливаю соком и украшаю зеленью. Вот так быстро и вкусно!

Как приготовить из свинины котлеты на пару — видео рецепт по Дюкану

Рецепт от видео канала GetYourself Fit. Такие свиные котлеты с овсяными хлопьями можно приготовить в пароварке или в мультиварке. Несмотря на то, что они не будут зажаристые, они всё равно очень вкусные и ароматные. И весьма низкокалорийные.

Надеюсь, что все желающие похудеть, уже догадались, что дело не калорийности блюд, а в количестве съеденного. На этом у меня всё. Спасибо всем, кто сегодня со мной готовил и приятного аппетита!

Если Вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своей странице.

Фирменное блюдо многих хозяек — пышные котлеты из фарша свинины. Этот сорт мяса лидирует по содержанию витамина группы B, который чрезвычайно полезен для человека. В нем есть железо и цинк. Продукт усваивается легко, он способствует снижению холестерина.

Как сделать пышные и сочные котлеты из свинины

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 268.8 ккал;
  • белки – 13.2 г;
  • жиры – 13.6 г;
  • углеводы – 23.5 г.

Ингредиенты

  • свинина (крестец, ошеек, грудинка) – 500 г;
  • картофель сырой – 200 г;
  • лук репчатый – 200 г;
  • чеснок (желательно молодой) – 2-3 зуб.;
  • хлеб или батон белый (черствый) – 200 г;
  • молоко свежее – 100 мл;
  • крупа манная – 50 г;
  • перец чёрный свежемолотый – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • мука пшеничная или панировочные сухари – 2-3 ст.л.;
  • масло подсолнечное рафинированное – 3 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. Сначала сделайте заготовки: промойте мясо, обсушите его и порежьте небольшими кусками, чтобы они свободно проходили в горловину мясорубки. Для переработки в блендере кубики должны быть меньше.
  2. Очистите картофель, лук и чеснок. Ополосните их и тоже порежьте небольшими кусками.
  3. Снимите с чёрствого хлеба (батона) корочку, покрошите и залейте молоком.
  4. Перемелите свинину, картофель, лук с чесноком и замоченный хлеб, только не отжимайте его — так получаются более сочные и нежные котлетки.
  5. Добавьте к ингредиентам манку, свежемолотый чёрный перец, посолите и тщательно перемешайте руками. Пусть фарш отстоится в течение 15 минут. За это время крупа впитает влагу и разбухнет. Если масса окажется чересчур густой, добавьте немного холодной воды и снова перемешайте.
  6. Сформируйте котлеты средних размеров и обваляйте в пшеничной муке или сухарях. Если вы решили приготовить блюдо через несколько часов или на следующий день, то отправьте изделия в морозилку, а в панировке нет смысла — она всё равно размокнет.
  7. Разогрейте сковороду с маслом и обжаривайте биточки на умеренном огне по 4-5 минут с каждой стороны. Но лучше следить не за временем, а за образованием тёмной золотистой корочки — как только она появится, прекращайте термообработку.

Подавайте к столу в горячем виде с картофельным пюре или рассыпчатой гречневой кашей — это самые популярные гарниры.

Это интересно: название «Царскосельские» закрепилось за котлетами после того, как их попробовала Екатерина II, и это стало одним из её любимых блюд.

Биточки «Нежные»

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

  • калорийность – 347.9 ккал;
  • белки – 20.1 г;
  • жиры – 24.6 г;
  • углеводы – 11.5 г.

Ингредиенты

  • свиная мякоть или фарш – 700 г;
  • картофель сырой – 100 г;
  • лук репчатый – 50 г;
  • хлопья овсяные – ½ ст.;
  • сыр твёрдый – 20 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • сода пищевая – ½ ч.л.;
  • перец чёрный молотый – 1-2 щеп.;
  • соль – по вкусу;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • масло подсолнечное рафинированное – 1 ст.л.

Пошаговое приготовление

  1. Нагрейте чайник примерно до 45-50 °C и залейте этой водой овсяные хлопья — пусть разбухают.
  2. Очистите овощи и порежьте их небольшими кусками.
  3. Сыр измельчите на крупной тёрке.
  4. Если используете мясо без кости, то промойте его, обсушите бумажными либо тканевыми салфетками и перемелите в мясорубке или блендере. Затем переработайте картофель и лук.
  5. В полученную массу добавьте соду, овсяные хлопья, предварительно слив воду, тертый сыр, перец, соль и вбейте яйцо. Всё ингредиенты тщательно перемешайте руками, но можно это также сделать в блендере за несколько заходов.
  6. Несмотря на то что мы хотим приготовить воздушные и нежные свиные котлеты, пузырьки воздуха из полученной массы нужно удалить, иначе изделия будут разваливаться во время жарки. Возьмите фарш в ладони и отбейте его об металлическую миску или разделочную доску. Эта процедура значительно увеличивает вязкость компонентов.
  7. Рецепт пышных котлет из свинины подразумевает термообработку в духовке, поэтому разогрейте её до 200 °C. Тем временем смажьте противень маслом, чтобы фарш не приставал к металлу, сформируйте котлетки и разложите их так, чтобы они не соприкасались.
  8. Отправьте полуфабрикат в духовой шкаф при той же температуре на 30 минут. После этого долейте 100 мл воды, положите туда лавровые листья и запекайте ещё 15 мин.

Вы получите вкусное и ароматное блюдо. К столу подавайте его с гарнирами, которые более всего нравятся вашей семье. Украсьте котлеты веточками свежей зелени.

Важно: некоторые хозяйки стараются избегать добавления соды в приготавливаемую пищу, так как считают её вредной, что на самом деле не так. Этот элемент присутствует в составе нашей крови, а его дополнительное употребление (в малых дозах) поддерживает кислотно-щелочной баланс в организме.

Китайский рецепт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 15

Энергетическая ценность

  • калорийность – 274.5 ккал;
  • белки – 16.6 г;
  • жиры – 20.2 г;
  • углеводы – 6.7 г.

Ингредиенты

  • свинина без кости или фарш – 1.5 кг;
  • лук репчатый – 250 г;
  • картофель сырой – 250 г;
  • капуста пекинская свежая – 300 г;
  • яйца куриные – 3 шт.;
  • крахмал – 3 ст.л.;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • перец чёрный свежемолотый – 3-4 щеп.;
  • соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. В первую очередь нужно приготовить мясо для нежных котлет из свиного фарша. Помойте его проточной водой, обсушите и перекрутите через мясорубку или переработайте в блендере.
  2. Очистите и ополосните овощи. Порежьте их небольшими кусками и перемелите (желательно использовать мелкую сетку), после чего соедините с мясом. Сразу добавьте манку, чтобы она впитывала излишки сока от картофеля, капусты и лука.
  3. Вбейте яйца, насыпьте перец, соль и крахмал. Тщательно перемешайте все ингредиенты и оставьте на 10-15 минут, чтобы крупа окончательно разбухла. Отбейте фарш.
  4. Котлеты можно лепить большими и толстыми (до 2 см) и сразу выкладывать на разогретую сковородку с прокаленным маслом. Обжаривайте их до появления твёрдой корочки темно-золотистого цвета с каждой стороны.
  5. Со сковороды сразу перекладывайте котлеты в сотейник или казанок. Залейте в них примерно 250-300 мл воды, добавьте лавровый лист и тушите на медленном огне в течение 25-30 минут после закипания.

Подавайте к столу в горячем, тёплом и холодном виде с картофельным пюре, любимой кашей, зеленью и салатами.

Совет: овощи всегда делают мясной фарш вкусным, нежным и пышным, но их сок снижает вязкость ингредиентов, поэтому всегда следует добавлять небольшое количество манной крупы.


Нежные котлеты из свинины (рецепт можно выбрать любой) чаще всего едят с гарниром — кашей, картофелем или макаронами (лапшой). Их также можно брать с собой на работу или отдых для плотного перекуса. Такое блюдо вам понравится в любом виде.

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня поделюсь рецептом вкуснейших котлет моей бабушки. Все обожали котлеты, которые готовила бабашка. Когда приходили в гости, бабушка всегда делала большую кастрюлю котлет. Отличная альтернатива колбасе. Котлеты можно подать с рисом, гречкой, картофельным пюре. Но вкуснее всего на кусочке черного хлеба. Такие котлеты можно подать на стол и в праздники, и будни, они действительно вкусные. Этот рецепт у нас взяли все знакомые, которые пробовали котлеты. Поделюсь некоторыми тонкостями, в приготовлении.

Дети очень любят такие котлеты, дочь предпочитает с гречкой. Котлеты получились мягкие и сочные внутри. Очень вкусные. Попробуйте, рецепт простой, но получается вкусно.

Котлеты из куриного филе — нежные и сочные. Секрет в одном ингредиенте

Можно кушать в теплом или холодном виде. Подать с зеленью или квашенными овощами. Дети часто кушают котлету с хлебом, без гарнира.

Котлеты из свиного фарша сочные и вкусные. Рецепт с фото

Количество ингредиентов можно увеличивать или уменьшать по желанию.

Ингредиенты:

  • 1 кг. свиного фарша (у меня жирная свинина)
  • 2 луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 яйцо
  • 1/3 часть батона
  • 200 мл. молока
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Можно использовать любые специи (мне нравится молотый кориандр, но в этот раз, я его не добавила).

Как приготовить котлеты из свиного фарша

Свинину я купила на рынке. У меня жирная свинина, если свинина не жирная, можно добавить кусочек сала.

Свинину перекрутить через мясорубку. Можно купить уже готовый свиной фарш. У меня бабушка часто покупала фарш. Я стараюсь готовить фарш из свинины сама. Можно смешивать свинину и курицу, свинину и говядину, свинину и индейку.

Очищаю лук, разрезаю на 4 части, чтобы удобно было пропускать через мясорубку. Очищаю чеснок. Можно без чеснока, если не нравится вкус и аромат.

Я взяла вчерашний батон. Порезала его кусочками и залила молоком. Молоко мы покупаем домашнее, но это совсем не обязательно. У нас, недалеко от дома, по воскресеньям из окружающих сел приезжают люди и провозят свой товар. Мы покупаем деревенские продукты.

Перекручиваю лук и чеснок. Кусочки батона отжимаю, лишняя жидкость в котлетах ни к чему. Перекручиваю батон.

Добавляю к свиному фаршу лук, чеснок и батон. Вбиваю 1 яйцо. Добавляю соль и черный молотый перец. Мы любим чтобы котлеты были немного солоноваты на вкус, соли кладу чуть больше. Но это дело вкуса.

Перемешиваю фарш чистыми руками. Получается однородная масса. Можно добавить любые специи на ваш вкус, я не добавляю.

Иногда я кладу сырой картофель (пропустив его через мясорубку), но сегодня готовила без картофеля.

Вкусные печеночные котлеты из свиной печени

Формирую котлеты. Можно делать их круглой или продолговатой формы. В мисочку насыпаю муку.

Обваливаю котлету со всех сторон в муке. Это обязательное условие. Можно обваливать их в сухарях. Панировка сделает котлеты из свинины сочными и мягкими внутри.

Нежные куриные котлеты рубленые с сыром

Формирую котлеты и обваливаю их в муке. Разделочную доску я застелила пищевой пленкой. Выкладываю котлеты в муке.

В сковороду наливаю рафинированное растительное масло. Выкладываю котлеты. Котлеты должны быть наполовину покрыты маслом, можно чуть больше.

Обжариваю с одной стороны и со второй стороны. Котлеты из фарша свинины можно жарить на сковороде до готовности. Для этого нужно уменьшить огонь и накрыть сковороду крышкой. Жарить до готовности.

Но я обычно немного протушиваю котлеты добавляю воду. Выкладываю на порезанный лук, добавляю воду и тушу на медленном огне до готовности.

Обязательно попробуйте. Получаются, действительно, вкусные котлеты.

Эти котлеты всегда получаются. Благодаря панировке, внутри они получаются сочные и мягкие. Тушить в кастрюле не обязательно, достаточно хорошо прожарить под крышкой с двух сторон до готовности на медленном огне.

Подавать можно с любым гарниром, со свежими или квашенными овощами, с любой зеленью. Готовьте, пробуйте.

Если хочется чего-то новенького и необычного, приготовьте для своей семьи котлеты из говядины и грецких орехов. Нам нравится этот рецепт, получаются необычные и вкусные котлеты.

Вкусные и необычные котлеты из говядины и орехов видео

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как приготовить котлеты из свиного фарша с сыром

Котлеты – любимое блюдо большинства мужчин. Без мяса они вообще не могут прожить и дня, а котлеты – самое простое и легкое блюдо, которое можно приготовить на обед из мяса. Причем, это настолько легко, что даже подростки или мужчины, которые вдруг остались дома без хозяйки, смогут легко их приготовить. Этот рецепт для таких случаев. Рецепт котлет с сыром вдвойне вкусный и аппетитный! Такое блюдо подходит для повседневного стола или даже для праздничного, ведь котлеты с начинкой это уже не просто какие-то котлеты, согласитесь! Котлеты с сырной начинкой также можно сделать из курицы котлеты по-киевски с сыром  или котлеты по-киевски из свинины, у которых в начинку также идет чернослив.

Чтобы приготовить котлеты из свиного фарша с сыром, вам понадобится:

фарш свиной – 500 г
белый хлеб – 150 г
молоко – 0,5 ст.
сыр твердый – 100 г
панировка для котлет
соль, перец, любимые специи для мяса
растительное масло для жарки

Как приготовить котлеты из свиного фарша с сыром:

1. Белый хлеб нарезать на некрупные куски и залить теплым молоком. Обычно подходит и засохший хлеб. Когда хлеб размочится, отжать лишнее молоко.
2. Смешать фарш с хлебом. Добавить соль, перец и любимые приправы. В этом рецепте не используется лук, так как котлеты будут с начинкой. Ели хотите разнообразить начинку, сделайте некоторые котлетки с другой начинкой, например, а обжаренным луком и шампиньонами.
3. Сыр нарезать мелкими кубиками.
4. Из фарша сформировать лепешку. На ее центр выложить столовую ложку сыра и залепить котлетку. Если фарш липнет к рукам и вы не можете нормально сформировать котлету, смажьте руки маслом. Можно и водой, но тогда придется обмакивать руки в воду несколько раз.
5. Обвалять котлеты в панировке. Специальная панировка для котлет может быть соленая, тогда нужно использовать меньше соли в самом фарше. Также котлеты обваливают и в муке или панировочных сухарях, или смеси муки и сухарей. Можно самим сделать панировку для котлет, которая, кстати, подходит и к курице. Это может быть смесь муки, сухарей, соли, красного перца, или сухарей и кунжута, или такая экзотика для котлет, как смесь миндальных хлопьев и горчица горошком.
6. Обжарить котлеты на горячем масле с одной стороны до румяной корочки, затем перевернуть на другую сторону и дожарить под крышкой, также до румяной корочки.

Подавать котлеты горячими, с гарниром из картофельного пюре и свежим зеленым луком.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТЫ ИЗ СВИНОГО ФАРША С СЫРОМ

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Блюда из фарша свинины. Рецепты с фото простые и вкусные

Фарш свиной, при сравнении с иными видами мясного фарша, выделяется повышенным содержанием жира, а, следовательно, высокой калорийностью (263 ккал на 100 г). При этом следует учитывать, что свиное мясо легко усваивается и содержит витамины группы В (В1, В2, В4 и так далее), а также минералы, микро- и макроэлементы. Поэтому данный продукт рекомендовано употреблять хотя бы раз в неделю в виде котлет, зраз, голубцов и иных блюд, оформленных щадящим методом.

Классический рецепт свиных котлет на сковороде

Блюда из фарша свинины получаются более питательными и вкусными при оформлении фарша самостоятельно, особенно если фарш составляет 100% блюда, как при оформлении котлет.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления котлет из свиного фарша на сковороде используются продукты:

  • охлажденная свиная шея или иной в меру жирный кусок мяса – 500 г;
  • головка лука репка весом около 100 г – 2 шт.;
  • чесночные дольки. Чем свежее чеснок, тем ароматнее получатся котлеты – 5 шт.;
  • «вчерашний» пшеничный хлеб (без корочек) ломтиками – 4 ломтика;
  • цельное молоко с долей жира 1,5-2,5% (можно заменить фильтрованной водой) — 500 мл;
  • сырое куриное яйцо отборное – 1 шт.;
  • перец молотый. Вид и количество перца можно корректировать по вкусу. В данном рецепте используется черный – 2 г;
  • соль столовая – 5-7 г;
  • базилик в сухом и измельченном виде (не является обязательным ингредиентом) – 2-4 г.

Для обжаривания изделий рекомендовано подготовить примерно 100-120 мл рафинированного подсолнечного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм манипуляций при оформлении котлет из свиного мяса (не из готового фарша) следующий:

  1. Свиную шею необходимо первоначально поместить в емкость с прохладной водой, ориентировочно на 10 мин. Чтобы вымыть из мяса остатки крови.
  2. Далее филе требуется ополоснуть под проточной водой и положить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки влаги.
  3. Нарезать подготовленную свиную шею на кусочки средних размеров, для удобства прокручивания через мясорубку.
  4. Прокрутить мясную нарезку через мясорубку от 1 до 3 раз. Чем мельче будет измельчено мясо, тем нежнее получатся котлеты.
  5. Переложить прокрученное мясо в блюдо.
  6. Затем хлебные ломтики следует разломить на 4 части, поместить их в миску и залить молоком. Оставить хлеб размокать.
  7. Очистить от шелухи чесночные дольки и луковые головки.
  8. Разрезать головки лука на 4 части и прокрутить их через мясорубку вместе с чесночными дольками.
  9. Переложить луково-чесночную массу к измельченному мясу.
  10. Отжать от молока размокший хлеб. При этом хлеб должен оставаться в меру влажным.
  11. Прокрутить хлеб через мясорубку и переложить полученную кашицу к остальным ингредиентам.
  12. Взбить в отдельной миске яйцо с солью.
  13. Перелить яйцо в блюдо с остальными продуктами, добавить перец и базилик.
  14. Качественно перемешать составляющие фарша. Сначала перемешивать нужно кулинарной лопаткой, потом вымесить (как тесто) вручную около 5 мин.
  15. Далее готовый фарш необходимо собрать в шар, приподнять над блюдом примерно на 10-15 см и опустить обратно в блюдо. Повторять манипуляции следует около 20 раз.
  16. После отбивания, блюдо с фаршем следует прикрыть пищевой пленкой и оставить его «настаиваться» в холодильник ориентировочно на 30-60 мин.
  17. По истечении 30-60 мин нужно фарш извлечь из холодильника и нагреть в сковороде масло.
  18. Смочить ладони в холодной воде (чтобы фарш не прилипал к рукам) и оформить из фарша котлетки весом около 50-70 г.
  19. Выкладывать котлетки сразу в сковороду с маслом и обжаривать их на умеренном огне около 8 мин с каждой стороны.
  20. Затем обжаренные котлеты следует переложить в сотейник, влить примерно 70-100 мл воды и тушить изделия на небольшом огне приблизительно 5-7 мин. Благодаря процессу тушения котлеты получатся более нежные и сочные.

Готовые котлеты следует выложить на блюдо плоской формы покрытое бумажной салфеткой.

Что можно добавить

Чтобы котлеты из свиного фарша получились менее жирными, но при этом сочность изделий сохранилась, в фарш следует добавить прокрученный через мясорубку кабачок, сырой картофель или увеличить количество лука. Также, при оформлении блюда, можно варьировать составом и количеством специй по вкусовым предпочтениям.

Правила подачи котлет, украшение

Подавать котлеты рекомендовано разложив в порционные тарелки вместе с гарниром. Самым сочетаемым со свиными котлетами считается гарнир из картофельного пюре и тушеной капусты. Также изделия можно подавать с отварной гречневой крупой, свежими или тушеными овощами. В качестве украшения блюда следует использовать веточки зелени, консервированный горошек или нарезку из соленых огурцов.

Тефтели в соусе запеченные в духовке

Блюда из фарша свинины получаются не только сытными, но и питательными.

Тефтели, оформленные из данного продукта и запеченные в духовке в соусе, можно подавать как с гарниром, так и просто с хлебом.

Какие ингредиенты понадобятся

В набор составляющих для оформления тефтелей из свиного фарша в соусе включены продукты:

  • свиной фарш (при возможности приготовить ингредиент следует самостоятельно заранее) – 500 г;
  • рис. Рекомендовано использовать нешлифованный. В нем содержится больше полезных веществ, но при этом следует учитывать, что отваривать данный продукт необходимо дольше, чем обычный – 130 г;
  • сырой куриный желток от крупного яйца – 1 шт.;
  • головка лука весом приблизительно 100 г – 1 шт.;
  • средних размеров морковь – 1 шт.;
  • натуральная томатная паста – 150 г;
  • картофельный крахмал – 25 г;
  • кориандр в молотом виде – 5-6 г;
  • сухой чеснок в виде хлопьев или гранул – 3-5 г;
  • сладкая паприка – 5-6 г;
  • сухой молотый зеленый базилик – 1-2 г;
  • соль мелкая – 4-6 г;
  • сахарный песок (позволяет смягчить кислинку в соусе) – 50 г;
  • молотый черный перец – 1-2 г.

Для обжарки ингредиентов понадобится примерно 50-70 мл рафинированного подсолнечного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы оформления тефтелей из готового свиного фарша в соусе в духовке следующие:

  1. На первом этапе необходимо качественно промыть рисовые зерна от пыли.
  2. Переложить промытый рис в сотейник и залить примерно 400 мл фильтрованной воды.
  3. Поместить сотейник с рисом на умеренный огонь, и варить продукт до полуготовности. Среднее время варки нешлифованного риса составляет около 20 мин.
  4. После закипания воды нагрев плиты следует уменьшить и подсолить воду.
  5. Отварной до полуготовности рис необходимо промыть и оставить в дуршлаге, чтобы стекла вся вода.
  6. Далее свиной фарш нужно переложить в блюдо, и добавить к нему сушеный чеснок, базилик, паприку, а также посолить и поперчить по вкусу.
  7. Перемешать фарш с пряностями вначале кулинарной лопаткой.
  8. Потом в фарш следует влить примерно 50-60 мл ледяной воды и вымесить фарш руками около 5-7 мин.
  9. Затем фарш требуется отбить, чтобы ледяная вода полностью впиталась.
  10. Накрыть блюдо с готовым фаршем пищевой пленкой и убрать его в прохладное место или холодильник на время оформления соуса.
  11. Для соуса нужно очистить луковицу и морковь.
  12. Лук требуется мелко нарезать ножом, а морковь натереть на мелкой терке (обязательно на мелкой терке), иначе крупные частички моркови будут «плавать» в соусе и портить внешний вид блюда.
  13. Влить в сковороду с высокими бортами около 30 мл растительного масла и обжарить в нем лук до прозрачного состояния.
  14. Далее к луку следует переложить морковь, и продолжить обжаривание продуктов около 2 мин.
  15. По истечении 2 мин в сковороду следует положить томатную пасту и качественно перемешать содержимое.
  16. Ориентировочно через 1 мин, после добавления томатной пасты, в сковороду следует влить фильтрованную воду. Воды должно быть достаточно, чтобы соус приобрел консистенцию томатного сока.
  17. Затем в соус требуется добавить сахарный песок, кориандр и соль. Перемешать компоненты.
  18. Растворить примерно в 100 мл теплой воды крахмал. Если крахмал сразу положить в соус, то велика вероятность образования комочков.
  19. Перелить крахмальную воду в соус и томить содержимое еще ориентировочно 1-2 мин.
  20. Далее нужно достать фарш из холодильника, добавить к нему желток и отварной рис. Аккуратно перемешать составляющие.
  21. Промазать растительным маслом противень с высокими бортами.
  22. Оформить из фарша тефтельки размером с мячик для пинг-понга и выложить их в форму, оставляя небольшое расстояния между изделиями (около 2 см)
  23. Залить тефтельки готовым соусом. Соуса должно быть достаточно, чтобы покрыть изделия не меньше чем наполовину.
  24. Включить духовку нагреваться до 200 градусов, а форму запечатать фольгой (чтобы соус не выплескивался на дно и стенки духовки).
  25. Поставить тефтели запекаться в духовку приблизительно на 40 мин.

После приготовления нужно убрать с формы фольгу и украсить тефтели веточками петрушки или базилика.  При подаче изделий с гарниром, гарнир рекомендовано обильно полить соусом из формы.

Зразы из свиного фарша

Из свиного фарша можно оформить зразы с любой начинкой.

Блюда из фарша свинины можно реализовать в виде вкусных зраз с начинкой.

Чтобы изделия получились сочными, питательными и при этом с невысоким показателем калорийности, готовить блюдо рекомендовано в мультиварке.

Какие ингредиенты понадобятся

В список ингредиентов для оформления зраз с яичной начинкой входят:

  • охлажденная свиная шея или иная часть тушки с умеренным содержанием жира – 800 г;
  • лук весом около 100 г – 2 шт.;
  • зубчики чеснока – 2 шт.;
  • ломтик «вчерашнего» пшеничного хлеба без корочки – 2 шт.;
  • натуральные сливки – 150 мл;
  • вареное куриное яйцо крупных размеров – 3 шт.;
  • сырое столовое яйцо отборной категории – 2 шт.;
  • панировочные сухари – 50-70 г;
  • свежая петрушка – 50 г;
  • соль мелкая – 6-8 г;
  • молотый черный перец – 1-2 г;
  • натуральное сливочное масло в замороженном виде – 50 г.

Для обжаривания зраз понадобится около 50 мл оливкового масла.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм создания зраз с яичной начинкой в мультиварке следующий:

  1. Свинину требуется промыть и убрать влагу бумажными полотенцами.
  2. Нарезать свинину на кусочки среднего размера, для удобства прокручивания через мясорубку.
  3. Затем нужно очистить и разрезать на 4 части луковицу, а также очистить зубчики чеснока.
  4. Ломтики хлеба требуется разломить на 4 части, поместить их в миску и залить сливками.
  5. Далее необходимо вперемешку прокрутить через мясорубку лук, мясо и чеснок. В завершении требуется прокрутить размокший хлеб.
  6. Влить в готовый фарш сливки (оставшиеся от намокания хлеба), посолить и добавить молотый перец. Вымешивать фарш руками около 5 мин.
  7. Затем фарш необходимо отбить, поместить в блюдо и накрыть пищевой пленкой.
  8. Поместить фарш в холодильник приблизительно на 30 мин.
  9. Пока фарш «отдыхает», нужно очистить вареные яйца и мелко нарубить их ножом.
  10. Переложить яичную массу в миску.
  11. Промыть, просушить и измельчить петрушку.
  12. Переложить петрушку в миску с вареным яйцом.
  13. Натереть замороженное сливочное масло на терке и переложить его в миску с яйцом и петрушкой. Качественно перемешать составляющие начинки.
  14. Взболтать в отдельной миске сырые яйца, а панировочные сухари высыпать в сухое блюдо.
  15. Обильно смазать форму устройства растительным маслом и включить прогреваться в режиме жарка.
  16. Достать фарш из холодильника. Отщипнуть кусочек фарша и оформить из него мясную лепешку диаметром около 10 см.
  17. Выложить по центру мясной лепешки начинку и аккуратно скрепить края изделия.
  18. Аналогично оформить зразы из оставшегося фарша и начинки.
  19. Далее зразы необходимо обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в панировочных сухарях.
  20. Положить зразы в форму устройства и обжаривать около 5 мин с двух сторон.
  21. Затем прибор нужно переключить в режим выпечки и продолжать приготовления изделий еще примерно 20 мин.

Чтобы зразы получились более сочными, в форму (в 21 пункте) можно влить примерно 50-70 мл воды.

Гнезда из свиного фарша

Блюда из фарша свинины при оригинальном оформлении можно использовать для подачи в праздники.

Например, мясные гнезда с куриным яйцом не только имеют «интересный» вид, но и могут заменить закуску к крепким мясным напиткам.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания 4 гнезд с яичной начинкой нужно подготовить:

  • несладкий «вчерашний» батон – 100 г;
  • репчатая очищенная луковица весом около 150 г – 1 шт.;
  • цельное молоко с долей жира 1,5-2,5% — 200 мл;
  • очищенная морковь массой приблизительно 150 г – 1 шт.;
  • крупное сырое куриное яйцо – 5 шт.;
  • готовый свиной фарш (желательно оформить продукт самостоятельно заранее) – 500 г;
  • соль мелкая (при условии, что фарш не соленый) – 4-6 г;
  • перец молотый – 2 г.

Масло для смазывания формы желательно использовать растительного происхождения и рафинированное.

Пошаговый процесс приготовления

Шаги при оформлении гнезд с яичной начинкой расположены в следующей последовательности:

  1. Лук необходимо мелко нарезать с применением ножа.
  2. Морковь следует натереть на мелкой терке.
  3. Соединить лук с морковью и дополнительно измельчить содержимое блендером.
  4. Переложить луково-морковную кашицу в блюдо и добавить свиной фарш.
  5. Наломать батон на небольшие кусочки, сложить их в миску и залить молоком.
  6. Примерно через 5 мин батон нужно слегка отжать от молока, размять в чистой миске вилкой до состояния кашицы и переложить в блюдо к остальным ингредиентам.
  7. Добавить в фарш одно яйцо, соль и перец по вкусу.
  8. Перемешать компоненты фарша вручную.
  9. Затем нужно включить духовой шкаф прогреваться до 180 градусов. А также требуется застелить форму для запекания пекарской бумагой и качественно промазать бумагу растительным маслом.
  10. Далее необходимо разделить фарш на 4 равные части, и из каждой части оформить круглые котлетки.
  11. Оформить по центру каждой котлетки углубления и положить заготовки на пекарскую бумагу. При сравнении мясная заготовка должна напоминать гнездо.
  12. Потом необходимо разбить яйцо и аккуратно влить его в углубление мясной заготовки. Желательно чтобы желток оставался целым.
  13. Аналогично оформить все «гнезда».
  14. Посолить и поперчить яйца по вкусу.
  15. Поместить форму в духовку и выпекать гнезда ориентировочно 35-40 мин.

При желании, за 7 мин до готовности блюда, каждое изделие можно посыпать тертым сыром. Выкладывать гнезда рекомендовано на свежие салатные листья, украсить веточками зелени и нарезкой из свежих овощей.

Мясной рулет с яйцом

Изделие выделяется оригинальным внешним видом, а также простотой приготовления. Дополнительным плюсом блюда является то, что для подачи рулета гарнир не требуется.

Какие ингредиенты понадобятся

В перечень продуктов для оформления мясного рулета с яйцом входят:

  • готовый свиной фарш – 400 г;
  • отварные куриные яйца. Желательно использовать яйцо отборной категории – 3 шт.;
  • «вчерашний» батон – 1 ломтик;
  • мука пшеничная мелкого помола – 20 г;
  • соль мелкая – 4 г;
  • молоко цельное с жирностью 2,55 – 50 мл;
  • молотый перец – 1 г;
  • классический соевый соус – 15 ил.

Дополнительно нужно подготовить прочную пищевую фольгу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс создания мясного рулета с яичной начинкой состоит из этапов:

  1. Сначала нужно разломить хлебный ломтик на небольшие кусочки, сложить их в миску и залить молоком.
  2. Оставить хлеб набухать ориентировочно на 5 мин.
  3. Отжать размокший хлеб от излишка молока и переложить в блюдо.
  4. Размять намокший хлеб вилкой до состояния кашицы.
  5. Переложить к хлебу свиной фарш.
  6. Далее содержимое необходимо посолить, поперчить и качественно перемешать.
  7. Отбить готовый фарш и дать ему отдохнуть около 30 мин.
  8. Затем нужно сложить пищевую фольгу в 2-3 слоя. Ориентировочные размеры фольги 30х40 см.
  9. Выложить на фольгу фарш и оформить его в виде прямоугольника с ориентировочными размерами 18х25 см. Мясного листа должно быть достаточно чтобы в него поместилось 3 вареных яйца (в виде цепочки), а также чтобы мясной лист можно было свернуть в рулет.
  10. Поместить примерно по центру «мясного» листа 3 яйца в виде цепочки.
  11. Присыпать яйца мукой, чтобы они качественнее сцепились с фаршем.
  12. Далее, приподнимая края фольги, нужно аккуратно скрепить края «мясного» листа и оформить рулет.
  13. Завернуть рулет в этот же лист фольги (как заворачивают конфетки).
  14. Поместить изделие на противень и запекать в духовке при температуре 180 градусов около 30 мин.
  15. Затем рулет нужно аккуратно развернуть, и промазать верхнюю часть изделия соевым соусом.
  16. Вернуть рулет в духовку еще на 20 мин (заворачивать в фольгу больше не нужно) для зарумянивания.

Готовый рулет требуется полностью охладить и нарезать на порции шириной приблизительно 1,5-2 см. Для декора блюда можно использовать свежие листья петрушки.

Ленивые голубцы из свиного фарша

Ленивые голубцы по вкусу не отличаются от оригинального изделия, но при этом на оформление блюда требуется меньше времени и усилий.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления 5-6 ленивых голубцов используются продукты:

  • листы от белокочанной капусты. Желательно использовать продукт позднего сорта, чтобы ингредиент после термической обработки не превратился в кашу – 300 г;
  • головка лука весом около 100 г – 1 шт.;
  • охлажденная свиная лопатка – 600 г;
  • морковь среднего размера – 1 шт.;
  • длиннозерный рис – 200 г;
  • свежее столовое крупное яйцо – 1 шт.;
  • томатная паста высокого качества – 150 г;
  • соль столовая – 10 г;
  • панировочные сухари – 100 г;
  • молотый черный перец – 5 г;
  • рафинированное подсолнечное масло – 60 мл.

Для оформления блюда также следует подготовить посуду с двойным дном и высокими бортами.

Пошаговый процесс приготовления

Схема оформления ленивых голубцов следующая:

  1. Листы капусты требуется нарезать на кусочки средних размеров, сложить их в кастрюлю и залить кипятком ориентировочно на 5 мин.
  2. Далее воду требуется слить.
  3. Мясо также нужно нарезать на кусочки средней величины.
  4. Прокрутить через мясорубку свинину. Переложить полученную мясную массу в блюдо.
  5. Далее необходимо очистить морковь и лук, и тоже прокрутить их через мясорубку. Переложить полученную морковно-луковую массу в содержимое из 4 пункта.
  6. Затем следует перекрутить через мясорубку капусту, отжать капустную кашицу от сока и переложить гущу в блюдо с остальными составляющими.
  7. Рис нужно промыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности. Важно не переварить ингредиент.
  8. Промыть рис, дать воде стечь и переложить ингредиент к остальным компонентам фарша.
  9. В завершении в фарш следует добавить соль (около 6 г), яйцо и перец (примерно 3 г). Перемешивать фарш необходимо аккуратно с помощью кулинарной лопатки.
  10. Далее требуется нагреть на сковороде масло.
  11. Оформить из фарша около 5-6 ленивых голубцов, обвалять их в панировке и обжарить в сковороде на сильном огне до зарумянивания с двух сторон.
  12. Переложить обжаренные голубцы в подготовленную посуду.
  13. Развести в миске с водой томатную пасту, а также добавить остатки соли и перца. Готового соуса должно быть достаточно, чтобы покрыть голубцы полностью.
  14. Залить готовым соусом голубцы.
  15. Поставить посуду с ленивыми голубцами на плиту с умеренным нагревом.
  16. После закипания соуса, нужно снизить нагрев и тушить изделия около 15-20 мин.

При желании, примерно за 5 мин до готовности ленивых голубцов, можно положить в бульон 1 лист лавра.

Полезные советы и рекомендации

Блюда из фарша свинины получаются с нежной текстурой, а также сочными и питательными, если в процессе их оформления придерживаться следующих правил:

Главные рекомендации Назначение советов
Фарш рекомендовано использовать «домашний» и готовить его следует из свиной лопатки или шеи В данных частях тушки содержится достаточное количество жира, а также волокна мяса более нежные и содержат все питательные вещества характерные для свинины. При использовании покупного фарша, точный состав продукта может быть не известен, в итоге изделия не получатся с нужным вкусом и текстурой.
При возможности изделия следует готовить на пару или запекать в духовке При данной термической обработке изделия из фарша получаются менее калорийными и сохраняют больше питательных веществ.
Готовый фарш перед использованием необходимо отбить Благодаря отбиванию изделия будут лучше держать форму и сохранят больше соков внутри.
Перед термической обработкой изделия рекомендовано обжаривать в сковороде с маслом (на сильном огне) около 2-3 мин с каждой стороны Благодаря обжарке на сильном огне на изделии образуется корочка, которая позволит сохранить мясные соки внутри. Пункт с обжариванием также можно использовать перед запеканием изделий в духовке или перед тушением на сковороде/в кастрюле.
Если изделие из фарша плохо держит форму, то в фарш нужно добавить или муку, или сырое куриное яйцо Выбор дополнительного ингредиента зависит от текстуры фарша. Если фарш достаточно «влажный», то желательно использовать муку. А если фарш «суховатый», то лучше использовать яйцо.
Добавлять в фарш, перед началом оформления изделий, колотый лед Лед придаст изделиям сочность, без повышения калорийности.
При оформлении соуса с добавлением муки, ингредиент желательно предварительно размешать в холодной воде При размешивании муки в воде, вероятность образования мучных комочков в подливе равна нулю.

Блюда из данного продукта получаются сочными и ароматными, при правильном выборе специй. Пряности должны придать фаршу нежный мясной аромат и вкус, а не перебивать их. Чтобы изделия получились нежными и с максимальным содержанием питательных веществ, для приготовления фарша нужно использовать только свежую или охлажденную свинину.

Видео о приготовлении блюд из фарша свинины

Видео о приготовлении ленивых голубцов из фарша:

Котлеты из фарша свинины — рецепт нежных и вкусных котлет


Котлеты из фарша свинины рецепт приготовления на сковороде. Приготовить такие котлетки должен каждый, вкус и аромат запомниться надолго и вам захочется их еще и еще.
Для приготовления котлет из свинины я использовала нежирный кусок филе свинины. Котлеты из него получаются вкусными и нежными. Классические котлеты из фарша свинины будем готовить с добавлением хлеба, как того требует рецепт. Благодаря хлебу они размягчают консистенцию мяса и котлеты становятся более нежными.

  • Свинина 1-1.5 кг
  • Лук репчатый 3 шт.
  • Хлеб белый ⅓ буханки
  • Перец и соль по вкусу  

Калории: 209 ккал

Белки: 16.2 г

Жиры: 15.7 г

Углеводы: 0.7 г

  • Для котлет нам понадобиться хороший кусок свиного мяса. Жирность котлет можно изменить срезав лишний жир.

  • Нарезать на средние кусочки для переработки в мясорубке.

  • Пропускаем все мясо без остатка через мясорубку получая тем самым фарш.

  • Репчатый лук в количестве 3 штук измельчаем и соединяем с фаршем.

  • Хорошо перемешиваем чтобы лук распределился по всему фаршу.

  • Размачиваем мякиш в молоке или воде. Рекомендую в молоке, так вкус котлет будет более нежным.

  • Соединяем с фаршем, добавляем перец и соль по вкусу.

  • Хорошо перемешиваем чтобы получилась однородная масса фарша.

  • Формируем из свиного и хлеба фарша котлеты.

  • Жарим с каждой стороны по 4-5 минут на сковороде. Котлеты из фарша свинины готовы для подачи. Приятного вам аппетита!


Котлеты из свиного фарша получаются нежными и очень вкусными по этому классическому рецепту. Достаточно приготовить гарнир и полноценный ужин готов. Теперь вы знаете как приготовить вкусные котлеты из свинины на сковороде по домашнему рецепту.

Такие котлетки очень хороши для гамбургеров, рекомендую приготовить!

( 8 оценок, среднее 4 из 5 )

Пельмени со свиным фаршем — Совет да Еда

В моей семье очень часто готовили пельмени. При том это не было заранее запланированным блюдом. Мама всегда говорила: «Есть фарш, а не налепить ли нам пельменей». И вот как по волшебству было быстро замешано тесто, тонко раскатано и на нем уже вырезаны кружочки. Я всегда удивлялась как мама так быстро замешивала тесто. Моя работа заключалась в нанесение на кружочки фарша и их скреплении. Но самое приятное в совместной лепке пельменей – это разговоры, интересные истории и воспоминания.

Сама готовлю пельмени не очень часто, но всегда использую мамин рецепт теста. Оно очень быстро и просто готовится. Делаю его на воде с добавлением куриного яйца и соли. Фарш обязательно готовлю домашний, в основном использую жирную свинину и куриное филе. С жирным фаршем пельмени получаются очень сочными и ароматными. Сегодня буду готовить из свиного фарша. Попробовала в него добавить мелко нарезанную петрушку, и мясная начинка получилась еще ароматнее. Подробно как приготовить тесто для пельменей с пошаговыми фото можете посмотреть по ссылке здесь или в рубрике рецепты, тесто, тесто для пельменей, мантов и хинкали.

Пельмени со свиным фаршем

Распечатать рецепт

Готовим вкуснейшие небольшие пельмени из домашнего свиного фарша и теста на воде. Пельмени отвариваем в воде с добавлением лаврового листа, горошков душистого перца и подаем с любимым томатным соусом.

Порции
около 65 шт.
Время приготовления
50 минут
Порции
около 65 шт.
Время приготовления
50 минут
Пельмени со свиным фаршем

Распечатать рецепт

Готовим вкуснейшие небольшие пельмени из домашнего свиного фарша и теста на воде. Пельмени отвариваем в воде с добавлением лаврового листа, горошков душистого перца и подаем с любимым томатным соусом.

Порции
около 65 шт.
Время приготовления
50 минут
Порции
около 65 шт.
Время приготовления
50 минут

Ингредиенты

Для пельменей:

Порции: 65 шт.

Инструкции

  1. В миску засыпаем муку (1,5 стакана), добавляем соль и перемешиваем. Разбиваем яйцо, вливаем воду (должна быть немного горячей) и начинаем быстро замешивать сначала ложкой. Затем перекладываем тесто на стол с мукой, месим руками и добавляем остатки муки. Получаем упругое тесто, которое накрываем и оставляем на 10 минут.

  2. Пока настаивается тесто, в миску выкладываем свиной фарш, в который при измельчении мяса добавлен чеснок и репчатый лук. Если в фарше, который используем для приготовления, не добавлены овощи, то обязательно их мелко нарезаем и отправляем в миску. Солим, перчим, выкладываем мелко нарезанную петрушку (по желанию) и хорошо перемешиваем.

  3. Готовое тесто делим на 3 части, используем пока 1 часть, а другие накрываем, чтобы сверху не подсохли.

  4. Раскатываем одну часть в тонкий пласт (около 3 мм).

  5. Делаем по всему тесту кружочки на небольшом расстоянии друг от друга. Чтобы пельмени получились при варке небольшими, используем чашку, стакан или небольшую стеклянную банку диаметром около 5 см. Пельмешки получатся аккуратными, небольшими и их будет удобно кушать.

  6. Тесто вокруг сделанных кружочков убираем, сминаем и добавляем его к другой части теста. На каждый подготовленный кружочек выкладываем небольшое количество свиного фарша.

  7. Каждый кружочек с фаршем берем в руку и немного его растягиваем, чтобы удобнее было скреплять края.

  8. Соединяем плотно пальцами кружочек по краям и получаем форму в виде полумесяца. Если бы делали вареники, на этом бы и остановились.

  9. Скрепляем края изделия и получаем аккуратные пельмешки. Что у меня произошло. Пока фотографировала и лепила пельмени, некоторые кружочки подсохли. Поэтому подсохшие кружочки смачивала по кругу водой, и они потом хорошо скреплялись. Такое еще может произойти, если вы лепите пельмени одни и раскатываете сразу много теста. Тесто лучше делить на 3 части и быстро с ним работать.

  10. По такому принципу готовим все оставшееся тесто и фарш. У меня получилось около 65 пельменей. Количество зависит от толщины раскатанного теста и от количества начинки на нем. Готовые пельмешки отправляем в кипящую воду с добавлением горошков душистого перца (можно заменить на молотый перец), соли и лаврового листа. Сколько варить пельмени в кипящей воде? Как только пельмешки всплывают, варим 10-12 минут.

  11. Ароматные вкуснейшие пельмени со свиным фаршем вынимаем шумовкой на плоские тарелки и подаем с любимым томатным соусом, майонезом или сметаной и зеленью. Или выкладываем в глубокие тарелки, заливаем бульоном, дополняем сливочным маслом или майонезом, молотым черным перцем и подаем. Пельмени хороши и с бульоном, и без него.

Что такое свиной фарш? (с картинками)

Как правило, люди в Соединенных Штатах называют свиной фарш свиным фаршем, но в других регионах люди обычно используют термин «свиной фарш». Хотя чаще всего используется сырая свинина, повара могут измельчать вареную свинину, что придает ей совсем другой вкус и текстуру. Мясной фарш, такой как свинина, говядина или птица, экономичен и универсален, поэтому его используют многие повара. Коммерческие пищевые компании используют почти любую часть свинины для приготовления свиного фарша, хотя многие повара обычно предпочитают плечевые части с небольшим количеством брюшного жира для улучшения текстуры и вкуса.

Повара делают мясной фарш с помощью ножей для измельчения или приспособлений, называемых мясорубками или мясорубками.Ножи для фарша обычно имеют одно или два изогнутых лезвия, расположенных между двумя ручками. Некоторые люди предпочитают использовать поварской нож или нож для мяса. Повар обрабатывает свинину до тех пор, пока она не приобретет желаемую текстуру. Использует ли повар более крупный или более мелкий фарш, зависит от рецепта, например, мелкий фарш для паштета.

Приборы, называемые мясорубками или мясорубками, могут быть ручными или электрическими.Как правило, эти мясорубки работают одинаково. Шнек проталкивает куски мяса через набор режущих лезвий. Помол меняется с крупного на мелкий, в зависимости от того, какие лезвия установлены. Иногда повара используют кухонные комбайны для приготовления свиного фарша, но обычно процессор производит очень мелкую текстуру, которая больше подходит для паштетов, чем для гамбургеров или жареного мясного фарша.

Хотя почти любая часть свинины может быть измельчена, многие мясники используют только избранные куски, чтобы угодить своим клиентам.Некоторые повара покупают отборный кусок, например жаркое, и просят мясника измельчить его по индивидуальному заказу. Многие эксперты в области пищевых продуктов предполагают, что смесь нежирных и мраморных кусочков приводит к получению фарша из свинины высшего качества. Некоторые люди предпочитают смешивать свинину с другим мясом, таким как говядина, баранина или птица, во время измельчения или после измельчения.

В различных рецептах используется свиной фарш, а в американских рецептах он обычно указывается как свиной фарш.Многие блюда Юго-Восточной Азии содержат рубленую свинину, например, тайские свиные шарики. Свиной фарш очень универсален, и повара могут формировать из него шарики, гамбургеры и буханки или жарить его свободно. Обычно повара используют рассыпчатое мясо для запеканок, соусов и чили. Другие области применения включают колбасу, паштеты и начинку для пасты или более крупных кусков мяса.

Тофу со свиным фаршем — Как приготовить за 4 простых шага (с проверенными советами)

Тофу со свиным фаршем — домашнее блюдо, которое подают в каждой китайской семье.

А знаете ли вы, что тофу (соевый творог) имеет древнюю историю, насчитывающую две тысячи лет назад?

Легенда гласит, что тофу изобрел Лорд Лю Ань 劉安, принц династии Хань около 160 г. до н.э. Самые ранние свидетельства производства тофу были обнаружены на фреске, вырезанной на каменной плите.

Другая теория утверждает, что тофу был открыт случайно, так как молотые соевые бобы были смешаны с морской солью. Минерал в соли заставил соевую смесь свернуться и превратиться в гель, похожий на тофу .

Сегодня не нужно ни терпеть ужасный вкус желеобразных творожков, ни соглашаться с историком о неясном происхождении тофу. Следуйте этому рецепту, и вы сможете насладиться лучшим рецептом тофу в своем уютном доме.

Тофу со свиным фаршем – простой рецепт всего за 4 шага

В этой записи блога я покажу вам, как приготовить тофу с начинкой из рубленой свинины, домашний рецепт тофу, хорошо принятый среди китайцев в Малайзии.

Тофу со свиным фаршем легко приготовить, а особенно вкусно с тарелкой рассыпчатого, дымящегося горячего белого риса.Это очень щадящее блюдо, которое по-прежнему имеет потрясающий вкус, даже если вы сделаете ошибку.

Начнем.

Примечание. Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочитайте мое раскрытие для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Шаг 1. Подготовьте ингредиенты

Замочить грибы

Во-первых, замочите сухой китайский гриб в небольшом количестве воды не менее чем на час.Сухой гриб регидратирует и станет мягким, так что вы сможете легко нарезать его на мелкие кубики.

Если вы забыли замочить грибы заранее, вы можете использовать горячую воду, чтобы ускорить процесс регидратации.

Не выливайте воду после замачивания грибов, в ней весь аромат грибов. Сохраните воду после замачивания и используйте ее для приготовления мясного соуса позже.

Мясной фарш

В этом рецепте я использую свинину. В нем должно быть около 20% жира, чтобы сделать его более нежным. Цыпленок – идеальная альтернатива для тех, кто не ест свинину, но мясо суше.

Измельчить мясо лучше всего вручную с помощью тесака, но вы можете использовать для этой работы кухонный комбайн. Текстура его измельчения несколько отличается от смешивания в машине. Я, конечно, предпочитаю готовить его вручную.

Две столовые ложки растительного масла и пол чайной ложки кукурузной муки смешать с мясным фаршем и отставить в сторону. Мясной фарш, смешанный с растительным маслом и кукурузной мукой, имеет более гладкую текстуру.

Шаг 2. Обжаривание тофу во фритюре для придания ему дополнительного аромата и текстуры

Осторожно достаньте тофу из коробки. Аккуратно поместите его в корзину для фритюра. Обжарьте его во фритюре в предварительно разогретом масле в течение примерно пяти минут или пока он не станет золотисто-коричневым.

Этот метод является моим любимым способом приготовления блюда из тофу, так как он создает на поверхности слой жевательной «кожи» , которая резко контрастирует с мягкой текстурой тофу.

Чтобы обжарить тофу до образования «кожи», необходимо использовать огонь от умеренного до сильного.Аккуратно поместите тофу в корзину для фритюрницы и обжарьте во фритюре при температуре 190°C/375°F до золотисто-коричневого цвета. Так как тофу содержит много воды, для того, чтобы он стал коричневым, потребуется больше времени, чем для жарки курицы или рыбы. Температура масла должна быть достаточно высокой, чтобы внешний слой быстро высох, чтобы образовалась тонкая и хрустящая «кожица», которая эффективно «запирает» влагу тофу от просачивания.

Обжаривание во фритюре также придает тофу дополнительный аромат. Мне особенно нравится жевательная «кожица», образующаяся после жарки во фритюре, которая отличается от тофу текстурой и вкусом.

Во время жарки тофу я хочу поделиться с вами двумя советами:
  • Не поддавайтесь искушению слишком часто перемещать тофус в корзине для жарки, так как он может легко сломаться . Вы можете взяться за ручку корзины и слегка встряхнуть ее, чтобы она не торчала из корзины.
  • Если у вас нет корзины для жарки, приобретите ее. В противном случае вы можете налить масло в большую сковороду, чтобы обжарить тофу. Слегка подвигайте его вокруг  в течение первой минуты, чтобы тофу не прилипал ко дну.Оставьте тофу в корзине, пока он не станет достаточно холодным, чтобы с ним можно было обращаться. Положите его на тарелку и аккуратно разрежьте на половинки. Слегка переместите тофу так, чтобы он выглядел так, как будто он состоит из двух блоков.

Шаг 3. Приготовление соуса

Обжарьте чеснок и лук в растительном масле на медленном огне, пока они не станут ароматными. Поскольку чеснок подрумянивается быстрее, чем лук, из-за более высокого содержания воды, следует сначала обжарить лук, а через минуту добавить нарезанный чеснок.

Затем добавьте мясной фарш к чесноку и луку и обжарьте на слабом огне .Поскольку он содержит кукурузный крахмал, он будет легко прилипать к воку/кастрюле на сильном огне. Как только мясо перестанет быть липким, вы можете увеличить огонь еще на минуту, чтобы получить фирменный аромат жарки с перемешиванием (wok-hei).

Затем добавьте грибы и остальные ингредиенты. Перемешайте и перемешайте, пока он не превратится в густой соус . Теперь все готово для последнего шага.

Шаг 4. Покрытие и украшение

Полейте тофу острым соусом. Украсьте нарезанным зеленым луком и чили.

Вы можете просмотреть два видеоролика, которые я загрузил ранее, чтобы показать, как подготовить перец чили и зеленый лук к гарниру.

  1. Видео, демонстрирующее нарезку чили.
  2. Видео, демонстрирующее как подготовить зеленый лук к гарниру.

Советы и примечания о том, как приготовить тофу со свиным фаршем

Вот список полезных советов по приготовлению этого рецепта тофу со свиным фаршем.

1. Виды тофу

Не существует какого-либо фиксированного правила, какие типы тофу в рецепте.Вы можете использовать любой вид, который вы предпочитаете, очень похоже на выбор пасты для приготовления со сливочным соусом. Однако легче обращаться с тофу с твердой текстурой , так как его не так легко разбить на кусочки. У вас могут быть другие варианты проживания. Изучите и посмотрите на результаты с различными видами тофу.

2. Приготовить на пару и потушить тофу со свиным фаршем (альтернативный метод)

Пар

Поскольку на момент покупки тофу уже приготовлен, в некоторых ресторанах Малайзии тофу подают охлажденным с острым мясным соусом прямо перед подачей на стол.Невероятные ощущения, когда кусаешь одновременно острый соус и холодный тофу.

Обратите внимание, что вода в тофу будет продолжать просачиваться из холодного тофу. Перед добавлением мясного соуса слейте воду с тарелки, чтобы он не разбавлялся.

Тушение

Мапо тофу — типичный пример тушеного тофу. Вы можете проверить мой рецепт мапо тофу для подробного объяснения.

Чтобы приготовить тофу мапо, тушите тофу с мясным соусом, а не используйте его в качестве начинки.Тофу обычно нарезают более мелкими кубиками и смешивают с соусом. В результате тофу часто распадается на более мелкие кусочки из-за смешивания с соусом. Аромат мясного соуса впитается в тофу.

3. Прочие распространенные ингредиенты

Некоторые другие распространенные ингредиенты для рецепта тофу с фаршем из свинины включают пасту из ферментированных соевых бобов и пасту из бобов, оба придают гораздо более сильный пикантный вкус.

Другими часто используемыми ингредиентами являются сухие китайские грибы , китайские соленые огурцы и французские бобы .

Я люблю добавлять немного китайских солений, которые резко контрастируют с тонким вкусом мяса. Что касается французских бобов, то они придают блюду хрустящую нотку и свежесть.

4. Украшение

Украсить тофу рубленой свининой относительно просто.

Добавьте большое количество крупно нарезанного зеленого лука поверх тофу прямо перед подачей на стол. Зеленый лук имеет хрустящую текстуру, очень похожую на листья салата, что является долгожданным дополнением к тонкому вкусу мясного соуса.

Вы также можете посыпать жареным луком-шалот поверх мясного соуса перед подачей на стол. Он имеет отчетливый аромат и идеально сочетается со вкусом тофу.

Теперь твоя очередь решать. Вы предпочитаете использовать мясной соус в качестве начинки или тушить тофу? Дайте мне знать, оставив свой комментарий ниже.

Рецепт тофу со свиным фаршем

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

Ингредиенты А

Ингредиенты B (приправа)

Гарнир

  • Нарезанный красный перец чили и зеленый лук

Инструкции

  1. Замочите грибы в теплой воде, пока они не станут мягкими.Удалите плодоножку и нарежьте ее небольшими кубиками.
  2. Квадратный тофу разрежьте пополам, обжарьте во фритюре в горячем масле при 190°C/375°F в течение 5 минут или до золотисто-коричневого цвета.
  3. Обжарьте лук и чеснок с растительным маслом, пока они не станут ароматными. Добавьте мясной фарш и жарьте, помешивая, пока он не станет ароматным.
  4. Добавляйте грибы и приправу (Ингредиенты B), пока соус не загустеет.
  5. Положите тофу на тарелку и полейте соусом из мясного фарша.
  6. Украсить нарезанным красным перцем чили и зеленым луком.Подается.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Выход:

2

Размер порции:

2 порции
Количество на порцию: Калорийность: 908 Всего жиров: 61 г Насыщенных жиров: 15 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 38 г Холестерина: 159 мг Натрия: 1512 мг Углеводов: 22 г Волокна: 4 г Сахаров: 5 г Белков: 72 г

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix 29.03.2019

Рецепт свиного фарша на пару с соленым яйцом

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

Объединить Свинина (10.5 унций) с зарезервированной 1/2 столовой ложкой яичного белка, Кунжутное масло (1/2 ст. л.) , Сахарный песок (1 чайная ложка) , Соль (1/2 ч. л.) , Легкий соевый соус (1/2 ч. л.) , Кукурузный крахмал (1/2 ст. л.) , Вода (3 столовые ложки) и щепотка перца.Перемешивайте смесь палочками в одном направлении в течение примерно 3 минут, пока она не станет липкой. Затем добавьте немного Зеленый лук (по вкусу) и Красный перец чили (по вкусу) и хорошо перемешайте.

Шаг 2

Выложите смесь из свиного фарша в форму для варки.Разровняйте смесь свиного фарша и положите Соленые утиные яйца (2) желтки с некоторыми Свежий имбирь (по вкусу) .

Шаг 3

Готовьте свиной фарш на сильном огне около 12-15 минут или до готовности.Затем используйте ножницы, чтобы нарезать соленые яичные желтки на кусочки.

Шаг 4

Украсьте нарезанным зеленым луком и перцем чили и сразу же подавайте.

Фарш из свинины по-тайски с базиликом – C H E W I N G T H E F A T

Я без ума от азиатской кухни по многим причинам.В азиатской кухне так много вкусов и так много способов их сочетания. Азиатская еда обычно требует столько же времени на приготовление, сколько и на подготовку. Это работает лучше всего, когда вы выстроили все в нужном количестве. Техника жарки совсем не требовательна. И нет, для этого вам не понадобится вок. Отлично подойдет сковорода с антипригарным покрытием.

Сегодняшний рецепт — отличная интерпретация тайской классики. Его можно найти практически в каждом меню тайского ресторана. Очень простое блюдо, только со вкусом.И это отличный способ использовать эти 1 фунт. пакеты свиного фарша, которые вы найдете в Trader Joe’s. Все остальное в нем легко доступно в любом хорошем супермаркете. Два явно азиатских ингредиента — рыбный соус и соевый соус — составляют основу любой азиатской кладовой, и их здорово иметь под рукой вместе с жасминовым рисом, который сам по себе является подлинно тайским. Что касается тайского базилика, то это, наверное, ингредиент, который будет труднее всего найти.

Тайский базилик

Сладкий итальянский базилик повсеместно используется в итальянско-американской кухне.Тайский базилик более пикантный, пряный и имеет оттенок лакричного/анисового вкуса. Его листья более прочные и выдерживают нагревание так, как итальянский базилик просто не выдерживает. Его можно добавлять в блюда во время приготовления, а не использовать традиционный итальянский базилик в качестве завершающего штриха. Тем не менее, в таком блюде, как это, сильный аромат блюда делает итальянский базилик вполне разумной заменой. Собственно, это то, что я использовал здесь.

Итальянский сладкий базилик

Чтобы приготовить это блюдо, просто обжарьте свиной фарш в течение нескольких минут, пока он не перестанет быть розовым.Затем переложите его в миску и отложите в сторону. Обжарьте чеснок, пока он не выпустит свой аромат, затем обжарьте перец и лук. Как только они станут мягкими примерно через две минуты, снова добавьте свинину и перемешайте с рыбным и соевым соусами, сахаром и базиликом. Быстро обжарьте его на сильном огне, и блюдо готово к подаче. С каплей сока лайма и свежим базиликом в качестве украшения блюдо готово к употреблению.

Жасминовый рис

Это блюдо так и просится на стол с жасминовым рисом, чтобы его соус придавал аромат каждому кусочку риса.Вы можете подавать его с коричневым рисом, если вам так больше нравится. Или вы можете подать его с лапшой. Но что бы вы ни делали, подавайте его с крахмалом. Они рождены друг для друга. Вот рецепт.

Фарш из свинины по-тайски с базиликом

17 июня 2019 г.

Порций: 2

Подготовка: 10 мин

Приготовление: 6 мин

Всего: 16 мин

Сложность: Щелчок.Но если вы подаете его с жасминовым рисом, приготовьте его, прежде чем готовить это. Накройте крышкой и держите в тепле, пока готовите свиной фарш по-тайски.

Азиатские ароматы в мгновение ока. Прекрасный всплеск вкуса идеально сочетается с жасминовым рисом.

Автор: Монте Мэтьюз

Ингредиенты
  • 1 стакан свиного фарша
  • ⅓ чашки красного сладкого перца, нарезанного кубиками
  • ⅓ чашки нарезанного кубиками зеленого сладкого перца
  • ⅓ чашки нарезанного кубиками лука
  • 4 зубчика чеснока, измельчить
  • 1 горсть свежих листьев тайского базилика
  • половинка лайма, опционально
  • 3 столовые ложки масла
  • 1 столовая ложка рыбного соуса
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • 1 чайная ложка сахара
Направления
  • Шаг 1 Нагрейте масло в сковороде на среднем огне, добавьте свиной фарш, обжаривайте в течение 2-3 минут или до изменения цвета, снимите со сковороды и отложите в сторону (масло оставьте на сковороде).
  • Шаг 2 Обжарить чеснок до появления аромата, затем добавить зеленый и красный перец и лук, обжарить, помешивая, 1-2 минуты.
  • Шаг 3 Добавьте свинину обратно в сковороду и добавьте листья тайского базилика.
  • Шаг 4 Приправьте рыбным соусом, соевым соусом и сахаром, включите средний огонь и обжаривайте в течение минуты, помешивая.
  • Шаг 5 Сбрызните соком лайма и подавайте.

Свиной фарш с чесноком и зеленью горчицы Рецепт

В прошлую субботу я был на фермерском рынке, просматривая листовую зелень, когда услышал, как продавец ответил на вопрос покупателя: «Это зелень горчицы.

Я тут же вспомнил, как впервые попробовал зелень горчицы, а это было не так уж и давно. Я был на ужине с хорошим другом в новом любимом месте китайской кухни в Кентукки. Она заказала свинину и зелень горчицы.

Я был приятно удивлен их горькой остротой, и с тех пор мне захотелось воссоздать это блюдо. Услышав тот разговор на рынке, я понял, что должен, наконец, сделать это.

Очень простое блюдо, полное вкуса.Вы можете сочетать его с рисом или использовать другое мясо или тофу, но я думаю, что пастбищная свинина с пряной зеленью сама по себе — это то, что вам нужно. Единственная проблема в том, что я почти не зарабатывал. В следующий раз удвою, чтобы осталось много!

Фарш из свинины с чесноком и зеленью горчицы

Приготовление: 2-3 порции

Ингредиенты:

½ ст. оливкового масла
5 измельченных зубчиков чеснока
¼ стакана нарезанного лука
½ фунта фарша из выпасной свинины
4–5 стаканов нарезанной зелени горчицы (около 1 большого пучка)
1 ч. л.тертый свежий имбирь
2 ч. л. соевый соус
1 ч. л. рисовый уксус
1 ч. л. темное кунжутное масло
¼ ч. л. молотый красный перец

Приготовление:

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте чеснок и лук и готовьте 1 минуту.

Добавьте свинину и готовьте в течение 5-7 минут, разбивая ее лопаткой, пока она не подрумянится и не пропечется. При необходимости слейте лишнюю смазку.

Добавьте зелень горчицы и готовьте 1–2 минуты, пока она не начнет увядать.Добавьте имбирь и готовьте еще 1 минуту.

Добавьте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло и молотый красный перец. Подавать теплым.

 

Спасибо за внимание! Все изображения и контент являются собственностью Fake Food Free, если не указано иное. Пожалуйста, не публикуйте полные рецепты и изображения без письменного разрешения. Что в порядке? Не стесняйтесь прикреплять изображения, делиться ссылками на мои посты или делиться фотографиями в обзорном посте с названием этого рецепта и обратной ссылкой на пост.Запутались в авторских правах и блогах о еде? Вот некоторая полезная информация об атрибуции рецептов. Если вы хотите использовать фото или полный рецепт, просто спросите. Я уверен, что мы можем что-то придумать.

Обжарка из брокколи и свиного фарша по-китайски

Эта листовая зелень богата витаминами и является прекрасным дополнением к любому мясному блюду. Китайская брокколи немного горчит, стебли толще и приятно хрустят. Если вы любите жарить, вам понравится эта китайская брокколи.Лучший способ приготовить их — отрезать стебли от листьев и нарезать их. Сначала приготовьте стебли, прежде чем добавлять листья, стебли толстые, поэтому их приготовление занимает больше времени. Он также отлично подходит для парения. Добавление небольшого количества чесночного масла чили поможет ароматизировать эту листовую зелень.

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

следите за нами в социальных сетях

ингредиенты
  • Брокколи китайская или Капуста китайская имеет темно-зеленый цвет и плоские листья с толстыми стеблями.Соцветия похожи на брокколи. Это кладезь питательных веществ. Вы можете приготовить их в качестве гарнира или в дополнение к любому мясному блюду, которое вы готовите. Мне нравится готовить их на пару и добавлять чесночное масло чили.
  • Грибы шиитаке — моя любимая добавка к любому жаркому. Он имеет очень землистый вкус, сладкий и дымный. Я не запускаю грибы под воду, потому что они становятся коричневыми и жесткими. Я просто протираю их влажным полотенцем или бумажным полотенцем, чтобы удалить грязь. Я обрезаю стебли и нарезаю остальные.
  • Ароматизаторы В основе моих блюд, особенно жарки с перемешиванием, лежат лук, чеснок и имбирь. При обжаривании эти ароматические вещества выделяют свои эфирные масла, которые хорошо придают блюду аромат.
  • Красный перец чили предназначен не только для ароматизации, но и для придания еде приятного ярко-красного цвета. Мне нравится использовать мягкий красный перец чили пальцами (их называют пальцами, потому что они имеют форму пальцев).
  • Вырезка свиная также называется Джентльменская вырезка.Это длинный тонкий кусок свинины. Этот кусок свинины отлично подходит для жарки, приготовления барбекю, добавления в блюда из лапши и гамбургеров. В этом рецепте у вас есть возможность измельчить свинину самостоятельно или купить фунт свиного фарша.

приготовление соуса
  • Соус подчеркивает вкус. После обжаривания остальных ингредиентов мы добавляем соевый соус, устричный соус, шаосинское вино, коричневый сахар и кунжутное масло. Мы также добавляем суспензию (кукурузный крахмал, растворенный в воде).
  • Если вы хотите сделать его безалкогольным, вы можете заменить вино Shaoxing яблочным соком или любым фруктовым соком, который вам нравится.

записаться на кулинарный мастер-класс

смотреть как сделать

Обжарка из брокколи и свиного фарша по-китайски

Джен Палерацио

Листовая китайская брокколи со свиным фаршем, обжаренная во фритюре. В сочетании со сладким острым соусом и небольшим количеством кунжутного масла.

Время подготовки 15 минут

15 минут

Общее время 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня китайская, филиппинская

  • Вок или широкая сковорода

  • нож

  • разделочная доска

  • Лопатка

  • 30 9085 30 908 30 90 8 чаша для смешивания

    0

    • 4 чашки китайской брокколи, вымытой, обрезанной, нарезанной
    • 2 чайные ложки кукурузного крахмала
    • 2 столовые ложки воды
    • 4 столовые ложки растительного масла, разделенные
    • 1 фунт свиного фарша или свиной вырезки
    • 10008
    • соль и перец по вкусу лук, нарезанный
    • 5 зубчиков чеснока, измельченных
    • имбирь размером 1 дюйм или имбирь размером с большой палец, очищенный, измельченный
    • 1 чашка грибов шиитаке, очищенных, нарезанных
    • 2 столовые ложки соевого соуса
    • 2 столовые ложки шаосинского вина 900 или яблочного сока8
    • 1 столовая ложка коричневого сахара
    • 3 столовые ложки устричного соуса
    • 2 красных перца чили, нарезанных ломтиками
    • 2 чайные ложки кунжутного масла
    • Подготовьте китайскую брокколи, сначала срезав стебли (или черешки) с листьев.Нарежьте их, затем грубо нарежьте листовую часть, отложите в сторону. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду, перемешайте, пока кукурузный крахмал не растворится (это суспензия), отставьте в сторону.

    • Разогрейте вок с 2 столовыми ложками масла. Добавить свиной фарш (или свиной фарш), приправить солью и перцем, жарить до коричневого цвета. Переложите в миску и отложите в сторону. Слейте жидкость и протрите вок бумажным полотенцем.

    • Добавьте оставшееся масло в вок. Обжарить лук, чеснок и имбирь, приправить солью и перцем, перемешать, готовить минуту или до появления аромата.Добавить стебли брокколи, перемешать, варить до мягкости. Добавьте грибы и листья брокколи. Перемешать, варить, пока листья не завянут.

    • Добавьте соевый соус, вино Шаосин, коричневый сахар, устричный соус, перемешайте. Добавьте мясо и красный перец чили. Перемешайте суспензию, чтобы убедиться, что кукурузный крахмал полностью растворился, добавьте в сковороду, помешивайте, пока она хорошо не нагреется и соус не загустеет. Подавайте сразу с отварным рисом.

    • Вам не нужно измельчать свинину вручную, вы можете просто купить свиной фарш.Или используйте кухонный комбайн, чтобы нарезать овощи и измельчить мясо.
    • Яблочный сок или апельсиновый сок — отличная замена, если вы хотите, чтобы он был безалкогольным.
    • , если вы не можете найти красный перец чили, вы можете использовать сладкий мини-перец.
    • Вы ​​можете использовать обычную брокколи или любые листовые овощи, которые вам нравятся, если вы не можете найти китайскую брокколи.
    ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Отметьте @leanbellaskitchen и хештег #leanbellaskitchen

    Соус барбекю, брокколи по-китайски, свиной фарш, листовые овощи, свиной фарш, соевый соус

    оборудование

    О ДЖЕН

    Добро пожаловать в мой виртуальный дом.Я мама двух замечательных девочек и инструктор общественного образования по кулинарии.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.