Содержание

Польза мраморной говядины

И снова доброго времени суток из нашей мясной лавки «Мужик и Мясо» В одной из своих предыдущих статей я обещал рассказать Вам о пользе мраморной говядины, ну а как говорится: Мужик сказал — Мужик сделал 🙂 Все мы с Вами любим вкусно поесть, а часто ли мы задумываемся над тем полезно ли то, что настолько вкусно? Ведь нас с самого детства учили, что если вкусно значит вредно. Например, всем нам нравится Кока-Кола, но мы помним, если сахар — значит вредно. Или, к примеру, вкусный и столь желанный стейк прямо с огня вредный из-за большего количество жировых прожилок. И если с первым утверждением я даже не берусь спорить, то второе вызывает во мне бурю негодования и несогласия, но обо всем по порядку.

Никакой химии

Хочу начать с того, что здесь я буду обсуждать мраморную говядину, так как в ее пользе лично я не сомневаюсь, а теперь попробую развеять и ваши сомнения. Но почему же я подчеркнул, что говорю исключительно о мраморной говядине? Все из-за того, что именно она является премиальным мясом, а соответственно и производство ее тоже будет высококачественным, а это исключает использование пестицидов и антибиотиков, что к сожалению, мы часто можем наблюдать в процессе рядового производства, когда набор веса достигается не правильным откормом и неустанным контролем за животным, а использованием химических добавок.

Жир бывает разным

Есть вредный и ничем не полезный для здоровья подкожный жир, а есть внутримышечный, который и формирует знаменитый мраморной рисунок. 40% такого жира состоит из стеариновой кислоты, за счет которой внутримышечный жир имеет минимальное влияние на повышение уровня холестерина в крови. Также в мраморной говядине повышенное содержание конъюгированной линолевой кислоты или проще CLA, которая регулирует обмен веществ, нормализует работу пищеварительной системы, обладает антиканцерогенными свойствами и является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний. Устали от всех этих формулировок? 🙂 Проще говоря, наши внутримышечные жировые прослойки, которыми так богата мраморная говядина, скорее полезны для организма, чем вредны. Вреден подкожный жир, но в стейках его практически нет — он подвергается зачистке и не попадает к Вам на тарелку. Вот так наши стейки становятся не просто очень вкусными, но и весьма полезными для нашего здоровья.

Еще больше пользы

Но и это еще не все. Мраморная говядина может быть еще полезнее, если это мраморная говядина Вагю! В Японии ее даже подают детям дошкольного возраста, так как она благоприятно влияет на пищеварение, что очень полезно для растущего организма. Пользой вагю обязано большим содержанием аминокислот Омега-3 и Омега-6. Помните нам в детстве давали рыбий жир? Ох какой же он был неприятный, но как говорили наши родители, жутко полезный. А вот полезный он как раз и был из-за наличия тех самых омега-3 и омега-6, которые так необходимо нашему организму: они поддерживают иммунитет, эмоциональное состояние, необходимы для здоровье сердца и сосудов, состоянию кожи. Также полезны при невралгии, воспалениях и повышенном давлении. Теперь то мы знаем, что можно потребовать просто вкусный стейк из мраморной говядины вместо неприятной порции рыбьего жира и получить всю ту же пользу :))

Вперед к здоровью!

Ну что теперь все бежим кушать мраморную говядину и быть здоровыми? Конечно да, но и тут необходимо помнить, что даже хорошего и полезного должно быть в меру, не пытайтесь в одиночку для пользы здоровья съесть целый отруб рибай, лучше позовите друзей и проведите время в приятной компании близких людей, с вкусными и полезными стейками на столе и приятными беседами за столом 😉 А еще и с бутылочкой красного… оу, ну это что-то я уже размечтался, но планы на вечер уже построил 🙂 Предлагаю и Вам провести такой же теплый вечер, ну а где взять лучшее мясо для стейков я уверен Вы знаете.

полезные свойства и вред для организма, свойства, калорийность

В традиционный перечень продуктов обязательно должна входить говядина. Ее ценят за пользу и питательность, поэтому ее следует употреблять всем для отличного самочувствия. О пользе и вреде говядины для организма рассказано в статье.

Описание

Рассматривая тему пользы и вреда говядины для организма, следует ознакомиться с особенностями продукта. Это красное мясо с немного сладковатым вкусом. Оно не сильно жирное, как свинина, и наиболее питательное по сравнению с птицей. Из этого мяса возможно приготовление:

  • салатов;
  • супов;
  • котлет;
  • стейков;
  • рагу;
  • начинок для выпечки.

Продукт в редких случаях вызывает аллергию, поэтому его используют и для детского питания. Говядина является основным источником животного белка. Регулярное ее употребление влияет на активность и энергию человека. Метод приготовления влияет на калорийность.

Пищевая ценность

Следует знать не только о пользе и вреде говядины для организма, но и о пищевой ценности. Продукт ценится за высокое содержание белка. В 100 г. продуктах он присутствует в количестве 20 г. По наличию данного компонента говядина является лидером по сравнению с другими видами красного мяса. Например, в 100 г свинины 17-19 г. белка, а в баранине – 16 г.

Есть в мясе и жир – 19 г (на 100 г). Также присутствуют насыщенные жиры – 7,7, мононенасыщенные и полиненасыщенные – по 0,7. Углеводов в продукте нет. В 100 г вырезки присутствует 288 калорий. Важно учитывать, что калорийность определяется условиями выращивания животного.

Еще говядина богата витаминами – Е, В, РР, Н. Из минералов в продукте есть железо, цинк, кальций, калий, магний. Присутствуют и аминокислоты – валин, лизин, аргинин, изолейцин. Более подробнее о пользе и вреде говядины для организма рассказано далее.

Польза

Какова польза и вред говядины для организма человека? Сначала следует ознакомиться с ценностью продукта. Польза обеспечивается лишь при умеренном потреблении. Употребляя мясо, обеспечивается насыщение. Мясные блюда нужны для быстрого восстановления и силы после заболеваний. Отварная говядина рекомендуется при повышенных физических и умственных нагрузках, кормящим женщинам.

Блюда на основе говядины улучшают деятельность ЖКТ. Продукт восстанавливает обмен, поддерживает стабильную кислотность желудка. Говядина выводит вредный холестерин из организма. Она имеет свойство укрепления стенок сосудов. Уровень гемоглобина восстанавливается, если есть красное мясо. Снижается риск появления анемии.

Еще продукт необходим для:

  • улучшения памяти;
  • укрепления мышц и костной ткани;
  • восстановления кроветворения;
  • повышения свертываемости крови;
  • ускорения заживления ран;
  • поддержания нервной системы;
  • сброса веса;
  • уменьшения вероятности инфаркта.

Говядина является ценными мясом для спортсменов. Так как в нем есть много белка, оно восстанавливает мышечные волокна после тренировок, укрепляет межсуставные связки. Диетические блюда желательно есть людям после операций, с хроническими недугами, а также для поддержания иммунной системы.

При беременности

Говядина является ценным мясом для беременных и кормящих женщин. А также самым безопасным. Поэтому при вынашивании ребенка это мясо предпочтительнее. А во время кормления грудным молоком к введению любого продукта следует относиться с осторожностью.

С 2 недель после родов разрешено вводить продукт в рацион. Выполнять это следует осторожно. Начинать надо с бульона. После нормальной реакции ребенка можно есть мясо. Говядина должна подвергаться тщательной термической обработке, не стоит допускать наличие крови. Лучше готовить блюда без специй и большого количества масла.

Для детей

В детском меню мясо должно быть обязательно. Лучше в отварном виде, без большого количества специй. Польза мяса для ребенка заключается в следующем:

  1. Белки усваиваются быстро, считаются строительным материалом для тканей.
  2. Витамин А нужен для улучшения зрения.
  3. Продукт положительно действует на работу ЦНС.
  4. Улучшает рост мышц.
  5. Фосфор и кальций не допускают появление рахита.
  6. Устранение шлаков.
  7. Укрепление иммунитета.

Для мужчин

Мясо полезно мужчинам. Женщины часто питаются рыбой, курицей, овощами и кашами. А вот мужчинам хочется мясных блюд. Но жирные сорта не считаются самыми полезными. Свинину нужно есть реже. А говядина должна быть в рационе чаще. Причиной является то, что вредного жира в ней меньше, а белка больше. Она отличается питательностью, способностью доставлять в организм все нужные компоненты.

Железо насыщает клетки кислородом, аминокислоты и цинк нужны для повышения тестостерона. Все остальные вещества тоже полезны, так как увеличивают мужскую силу. Лучше всего готовить свежее мясо.

Для женщин

Польза продукта для женщин в том, что это мясо положительно действует на красоту, позволяет сохранить отличное состояние волос, ногтей, кожи. Хоть говядина имеет низкую калорийность, она насыщает организм всеми нужными веществами. Продукт держит в норме кислотность, включает много ценных витаминов Е и А. Железо эффективно при анемии после родов, диет, заболеваний.

Вред

Польза и вред мяса говядины для организма для всех одинакова. В чем же вредные свойства продукта? Негативно влияет не сама говядина, а ее чрезмерное употребление. Большое количество говядины обеспечивает противоположный эффект:

  • угнетающее воздействие на сердце и сосуды;
  • появление проблем с пищеварением;
  • засорение кишечника.

С бесконтрольным употреблением повышается холестерин в крови. Избыток продукта негативно действует на печень и почки. Повышается риск онкологических недугов. Для женщин нормой в день является 150 г, а для мужчин – 170 г. В среднем в неделю нужно съедать не больше 0,5 кг.

Нужно учитывать, что говяжье мясо может быть вредным при неправильном хранении. Свежий продукт следует держать в холодильнике при температуре не больше +4 градусов. Желательно оставлять его в эмалированной или стеклянной посуде. Также используют тарелки или миски, обернутые пищевой пленкой. Но в данном случае срок годности не больше 16 дней.

Заморозка заметно продлевает срок хранения, но устраняет часть ценных компонентов. Разные методы приготовления влияют на калорийность и питательные вещества. От них зависит польза и вред мяса говядины. К примеру, при чувствительном пищеварении жирная и острая пища будет вредной.

Следует внимательно относиться к поставщику продукции. Некоторые фермеры реализуют непроверенную вырезку, которая может включать цисты паразитов. Чтобы не допускать заражения, продукт нужно приобретать в проверенном месте. Его обязательно надо подвергать правильной тепловой обработке.

Польза и вред говядины для здоровья во многом зависят от условий выращивания. Поэтому мясное блюдо может быть вредным, если животное выращивали в отрицательных условиях. Качество продукта зависит от стресса, предчувствия смерти. Адреналин, использование гормонов для сильного роста, ненатуральная пища – все это влияет на мясо. Некоторые производители улучшают качество говядины и увеличивают его производство, а в итоге выпускается небезопасный для здоровья человека продукт.

При заболеваниях

Также нужно знать о пользе и вреде отварной говядины при разных недугах. При панкреатите допускается есть диетическое мясо. А жирные блюда лучше не употреблять. Говяжий жир желательно не есть из-за высокого наличия жирных кислот, перегружающих воспаленную поджелудочную железу.

Польза и вред вареной говядины зависит от того, какое мясо выбрано. Желательно покупать филе молодых животных, и готовить их на пару. Диабетикам полезна диетическая говядина, особенно бульон. Положительно усваивается филе, тушеное с овощами.

Выбор

Необходимо выбрать качественную вырезку. Для этого учитывают следующие признаки:

  • она имеет сочный красный цвет;
  • присутствует приятный аромат свежего мяса;
  • жир будет мягкий, кремового оттенка;
  • само мясо имеет мраморную волокнистую структуру;
  • с надавливанием филе будет упругим, быстро восстанавливает форму;
  • место разреза должно быть блестящим.

Если филе имеет темно-красный цвет, а жир мутный и имеет пленки, то это продукт от старого животного. Лучший сорт – филе, спинная и грудная части. Первым сортом является лопаточный и плечевой участи, вторым – зарез, передняя и задняя голяшка. Еще полезными являются мозги, язык, печень.

Бульон

Польза и вред бульона из говядины зависят от качества мяса. Приготовленный продукт является питательным. В нем есть все ценные свойства говядины.

Но в бульоне есть не только ценные компоненты, но и отрицательные. Это касается мяса на кости. Тогда бульон будет включать соли и металлы, которые отрицательно действуют на организм и замедляют пищеварение.

Приготовление

Чтобы получилось сочное мясо, следует учитывать несколько рекомендаций:

  1. Лучше приобретать мясо молодой коровы.
  2. Нарезку выполняют вдоль волокон.
  3. Перед жаркой продукт высушивается полотенцем.
  4. Солить надо при жарке.
  5. Жесткое мясо требуется обработать уксусом перед готовкой.
  6. Лучше приступать к жарке на сильном огне, а затем уменьшить.
  7. Запекание выполняют в фольге, чтобы блюдо было сочным.

Таким образом, говядина является сочным мясом, которое полезно для всех людей. Главное — соблюдать норму при его употреблении, а также выбирать полезные способы приготовления.

Говядина польза и вред для организма

Говядина по праву считается одним из самых популярных и полезных видов мяса. Однако потребители знают о нем, как о вкусном блюде больше, чем о продукте, который приносит пользу организму. При этом свойства мяса зависят от возраста животного и его питания. Польза и вред говядины неизвестны лишь тем, кто почитает корову и относит ее к священным животным. И лишь единицы знают, как правильно выбрать часть коровы, чтобы получить от нее максимум свойств для здоровья.

Химический состав говядины

Чтобы понять, как действует каждый продукт на организм человека, нужно знать, что в нем содержится. Именно химический состав определяет свойства мяса.

Первое, о чем нужно знать – говядина делится на несколько сортов в зависимости от количества съедобной части. К тому же калорийность и соотношение белков и жиров, а также содержание других веществ зависит от части тушки.

Говядина занимает первые места по содержанию белков и последние по содержанию жира. В этом виде мяса меньше жира, чем в свинине и даже курице! Его рекомендуется употреблять при диетах, при тренировках спортсменов, а также во время восстановления после болезней, когда жирного нельзя. Продукт богат магнием, кальцием, калием, натрием, фосфором, железом, аминокислотами. Есть много витаминов группы В: В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, а также К. А эластин и коллаген помогают сохранить здоровье суставов.

Сколько калорий в говядине

Нужно понимать, что калорийность говяжьего мяса сильно зависит от возраста коровы, ее рациона, части тела и многих других факторов. А при покупке никто не скажет, сколько животному было лет и что оно ело. Так что цифры могут быть только примерными, но этого достаточно, чтобы следить за калорийностью своего рациона.

В среднем показатель калорийности колеблется от 185 ккал до 275. А вырезка – 214. Если корова паслась на лугу, то мясо будет содержать меньше жира, а калорийность составит 200 ккал. Если на ферме ее кормили кормами с различными добавками, то цифра поднимается до 250.

Тушеное мясо с овощами выйдет в 180 калорий на 100 грамм. Диетическая часть на пару или отварная – 200 ккал. Бульон – 57 ккал. А вот холодец – больше 250 ккал. Шашлык не такой диетический и легкий – 210 ккал. Копченое мясо – 109 ккал на 100 грамм.

Польза говядины для организма

Не все знают о пользе говядины для организма человека. Это мясо полезно мужчинам, женщинам, детям. Оно обязательно должно входить в рацион:

  1. Мясо питательное, но при этом менее жирное, чем свинина. Поэтому отлично подходит для тех, кто следит за весом.
  2. Витамины ускоряют метаболизм.
  3. Белок легко усваивается.
  4. Говядина полезна для нервной системы.
  5. Улучшает сон, избавляет от проблем с засыпанием.
  6. Выводит холестерин.
  7. Употребление говядины – профилактика атеросклероза.
  8. Мясо укрепляет сосуды.
  9. Держит в норме уровень кислотности.
  10. Укрепляет иммунитет.
  11. Облегчает послеоперационный период благодаря микроэлементам в своем составе.
  12. Витамин Е сохраняет молодость и красоту.
  13. Железо помогает справиться с анемией и другими проблемами, связанными с кроветворением.
  14. Хорошо влияет на состояние зубов, ногтей, волос, кожи.
  15. Постный говяжий бульон принесет пользу во время восстановительного периода после болезней.

Для мужчин

Недаром говорят, что мясо – самое «мужское» блюдо! Если женщины чаще всего отдают предпочтение рыбе, курице, овощам и кашам, то мужчине непременно хочется мяса. Жирного, сочного, питательного. Однако нужна поправка. Жирные сорта мяса не являются самыми полезными даже для них. Свинину употреблять часто нельзя. А вот говядина на столе должна присутствовать как можно чаще. Это связано с тем, что вредного жира в ней меньше, белка больше. Но она очень питательна и доставляет в организм все необходимые для нормального функционирования элементы.

Железо обогащает клетки кислородом, аминокислоты и цинк повышают уровень тестостерона. Все остальные элементы тоже не остаются в стороне и помогают увеличить мужскую силу.

Для женщин

Польза говядины для женщин в том, что это мясо как нельзя лучше влияет на красоту, помогает держать волосы, ногти, кожу в тонусе. Несмотря на свою низкую калорийность (что тоже является плюсом), дает организму все нужное. Продукт держит в норме кислотность, содержит в себе большое количество витамина Е. А железо в его составе помогает при анемии после родов, диет, болезней.

Для детей

В детском рационе мясо тоже должно присутствовать. Желательно в отварном, тушеном виде, без большого количества специй. Чем же говядина полезна для организма ребенка:

  1. Белки быстро усваиваются, а также являются строительным материалом для тканей.
  2. Витамин А в говядине улучшает зрение.
  3. Мясо хорошо влияет на работу центральной нервной системы.
  4. Способствует росту мышц.
  5. Фосфор и кальций в достаточных количествах находятся в говядине и помогают избежать рахита.
  6. Избавляет от шлаков.
  7. Укрепляет иммунитет ребенка.

Можно ли говядину беременным и кормящим женщинам

Говядина заслуженно считается самым полезным мясом для беременной и кормящей женщины. И самым безопасным. Ее состав идеален для организма в эти моменты. Поэтому во время вынашивания ребенка такой выбор мяса поощряется. А вот при кормлении грудным молоком к введению любого продукта в рацион стоит относиться осторожно. Даже такого безопасного, как мясо коровы.

С двух недель после родов можно вводить продукт в рацион. Делать это нужно крайне осторожно. Начинать с бульона. После нормальной реакции малыша можно переходить на мясо.

Желательно делать блюда с этим мясом без специй и большого количества масла.

Правила употребления говядины при гастрите, панкреатите и диабете

Польза мяса говядины в питании человека велика, но в некоторых случаях его нужно употреблять осторожно, в умеренных или ограниченных количествах. Это относится к людям, которые имеют заболевания ЖКТ.

При гастрите большинство любимых блюд придется отставить в сторону. Но диетическое питание тоже может быть разнообразным и вкусным. Гастроэнтерологи разрешают употреблять говядину, она не только безвредна, но и принесет определенное количество пользы для работы желудка. При обострении болезни не разрешается есть вообще ничего, да и не захочется, а вот спустя неделю после него говядина смело может входить в рацион больного. Предпочтительно употреблять ее отдельно от других продуктов, в тушеном или отварном виде, без специй, жарки.

При обострении панкреатита в первые несколько дней также рацион очень скудный. Потом разрешается вводить говядину. Однако делать это нужно правильно. Мясо должно быть молодым, из нежирной части. Субпродукты, язык, хрящи употреблять нельзя.

При диабете говядина тоже разрешена, однако употреблять ее нужно в умеренных количествах, выбирать нежирные сорта и правильно сочетать только с разрешенными продуктами.

Употребление говядины при похудении

При похудении важно выбирать продукты с необходимым соотношением БЖУ для достижения результатов. Многие считают, что курица станет лучшим выбором. Однако в говядине больше полезных веществ, это мясо считается более диетическим, и при этом оно питательнее, вкуснее и сочнее. Именно мясо коровы входит в меню японской диеты, диеты Дюкана. А по результатам исследования, те, кто курицу заменял говядиной, достигли даже лучших результатов, при этом вкусовые качества превосходят сухой и немного безвкусный второй вариант.

В каком виде говядина полезнее

Говядина полезна не всегда, а точнее, не при любом способе приготовления. Это связано с тем, что во время термической обработки в ней остаются не все витамины и необходимые элементы. А дополнительные добавки во время готовки способны нанести вред.

Чем полезна сырая говядина

Сырое мясо есть категорически запрещается. Но это относится скорее к свинине и баранине. Говядина принесет пользу даже в таком виде. Она лучше переваривается в организме, снижает риск появления прыщей, пигментных пятен, зашлакованности. Также сырая телятина питательнее готовой в два раза.

Польза отварной (вареной) говядины

Отварная говядина не так пользуется популярностью, как жареная. Это вызвано ее вкусовыми качествами. Она не такая сочная и мягкая. Однако именно при таком способе приготовления в ней сохраняется максимальное количество полезных веществ. Особенно если бульон тоже употребляется. Кроме того, не добавляется масло, которое для организма вредно. Именно вареная говядина принесет пользу мужской потенции.

Полезные свойства тушеной говядины

Тушеная говядина вкуснее отварной и полезнее жареной. Ее рекомендуют при похудении и восстановлении после операций. Она теряет не так много свойств, как при жарке. Помогает при анемии, показана при больших физических нагрузках.

Полезна ли жареная говядина

Жареная говядина во время обработки теряет практически все свои полезные вещества. А масло, на котором она жарится, опасно для организма, выделяет вредные элементы и ухудшает потенцию. Кроме того, злоупотребление таким блюдом приводит к лишнему весу. А врачи не рекомендуют употреблять его при беременности, грудном вскармливании, гастрите, панкреатите.

Польза и вред говяжьего бульона

Говяжий бульон очень питателен. Он имеет все полезные свойства говядины. Однако получает от мяса не только хорошие вещества, но и плохие. Это в основном относится к мясу на кости. Тогда в бульоне будут соли и металлы, которые окажут негативное влияние на организм и замедлят пищеварение. Поэтому польза говяжьего бульона на костях вызывает долю сомнений.

Секреты приготовления говядины

Чтобы приготовить сочное мясо, нужно знать несколько секретов:

  1. Желательно выбирать мясо молодой коровы.
  2. Нарезают вдоль волокон.
  3. Перед жаркой мясо высушивается полотенцем.
  4. Солить стоит уже во время жарки.
  5. Жесткое мясо обрабатывают уксусом перед готовкой.
  6. Желательно начинать жарку на сильном огне, потом уменьшить.
  7. Запекают чаще в фольге, тогда блюдо будет сочным.

Вред говядины и противопоказания

Говядина не вредна, но ее избыток провоцирует некоторые проблемы. Это нарушения пищеварения, проблемы с почками, остеохондроз, шлаки, повышенный риск онкологий. Запрещается есть в первые дни обострения панкреатита и гастрита, при индивидуальной непереносимости.

Как правильно выбрать и хранить говядину

Чтобы получить готовое к приготовлению и качественное мясо, нужно выбирать из свежих, а не замороженных продуктов. Цвет говядины должен быть насыщенным, без вкраплений. Коричневый оттенок говорит о несвежести или старом животном. Жир не должен быть желтым, а также очень плотным. Пятен и корок быть не должно, а поверхность должна быть упругой. Нельзя покупать мокрый или продукт в крови. Ямка, которая остается на поверхности при нажатии, должна сразу выровняться.

Если говядина должна полежать перед приготовлением, то лучше хранить ее в холодильнике. Для длительного срока сразу кладут в морозилку. Мясо не моют перед заморозкой, так оно быстро испортится. Большой кусок пролежит гораздо дольше маленьких.

Заключение

Польза и вред говядины известны многим. Это один из самых любимых видов мяса и самый полезный. Его разрешается есть при беременности, грудном вскармливании, даже после обострений гастрита и панкреатита. Однако злоупотреблять им нельзя, это приведет к ряду нарушений.

Говядину можно смело назвать одним из самых востребованных мясных продуктов. Для приготовления блюд используется говяжья вырезка, язык, печень, лёгкие, сердце. Такое разнообразие позволяет получить сытный обед или ужин, который не навредит фигуре ввиду низкой калорийности мяса. Не многие знают, что по количеству ценных элементов говядина превосходит баранину и свинину. На этой почве интересно будет узнать о пользе и вреде мяса для организма человека.

Свойства и особенности говядины

  1. Говядина — это нежирное мясо, которое зачастую включают в рацион людей, желающих похудеть. Продукт отличается медленной усвояемостью, поэтому насыщает организм энергией надолго. Говядина станет вкусной и полезной, независимо от варианта приготовления. Чаще всего её тушат, отваривают, запекают, жарят.
  2. Структура мяса зависит от возраста животного. Идеальным вариантом станет вырезка крупного молодого скота. Такая говядина мягкая, сочная, нежная. Она имеет красноватый оттенок с розовыми полосками.
  3. Важно уточнить, что конечный аромат, вкусовые качества и структура значительно разнятся ввиду многих аспектов. Влияние оказывает содержание скота, использующийся корм, добавление витаминов, кастрация самцов, введение антибиотиков.
  4. Например, вырезка некастрированного быка будет иметь неприятный запах. Если добавить в корм рыбную муку, мясо приобретёт соответствующие вкусовые качества (рыбные). Нехватка воды и неправильный рацион питания животного сделает говядину грубой, жилистой, жёсткой.
  5. Хорошо воздействует на организм телятина. Она повышает уровень гемоглобина и борется с малокровием. Ускоряет набор мышечной массы, укрепляет костную ткань. Повышает физическую выносливость и умственную работоспособность. Мясо молодого скота улучшает деятельность пищеварительного тракта, уплотняет сосуды и делает их эластичными.
  6. Специалисты в сфере здорового питания не рекомендуют потреблять говядину чаще 3 раз в неделю. Мясо легче усвоится и не оставит после себя чувства тяжести, если его кушать наряду со свежими овощами и листьями салата.

Польза говяжьего языка

  1. Язык относится к категории субпродуктов, однако люди привыкли использовать его в качестве вкусного и полезного деликатеса. Интересно, что говяжий язык состоит на 98% из мышц, а значит, включает много белка.

Польза говяжьей печени

  1. Печёнка легко усваивается, поэтому её рекомендуют употреблять всем без исключения. В субпродукте сосредоточен целый букет незаменимых аминокислот, минеральных соединений, пищевых волокон и витаминов.
  2. Порция весом 100 гр. удовлетворит месячную потребность взрослого человека в ретиноле (витамине А).
  3. В говяжьей печени замечается высокое содержание селена, фолиевой кислоты, рибофлавина, аскорбиновой кислоты. Все эти ферменты воздействуют как антиоксидантное средство.
  4. Печёнка славится тем, что нейтрализует действие никотина. Поэтому её прописывают к приёму желающим бросить курить или людям, которые не собираются избавляться от пагубного пристрастия.
  5. Печень говядины положительно влияет на сердечную мышцу, контролирует показатели сахара в крови и артериальное давление. При систематическом приёме снижается вероятность сердечных патологий.
  6. Однако важно помнить, что в печёнке сосредоточено много холестерина. При злоупотреблении субпродуктом вы рискуете столкнуться с тромбообразованием, варикозом, инфарктом, стенокардией.

Польза лёгких говядины

  1. Лёгкие не каждый человек сможет оценить. Всё сходится к тому, что продукт не имеет ярко выраженного приятного вкуса. Приготовленное блюдо невозможно съесть в большом количестве.
  2. Говяжьи лёгкие содержат мало белка, зато скопление витаминов, макро- и микроэлементов впечатляет. Продукт менее калорийный, чем мясо. Помимо этого в лёгких скапливается меньше токсичных соединений.
  3. Говяжьи лёгкие участвуют в нормальном усвоении минерально-витаминного комплекса. Продукт особенно полезен для мышечных волокон и почечной системы. Перед любой техникой приготовления лёгкое в обязательном порядке нужно отварить.

Польза и вред говядины при похудении

  1. Если вы решили расстаться с лишними килограммами, говядина станет незаменимым помощником в подобной диете. 100 гр. мясной мякоти содержит всего 220 Ккал. Для сравнения курицы, выращенные на фермах, имеют большую жирность.
  2. Говядина способна полностью заменить куриное филе. В первом случае мясо имеет более богатый химический состав и несёт особую ценность для человеческого организма во время диеты. Говядину достаточно дополнить овощами, чтобы получить полноценное сбалансированное блюдо.
  3. Такой рацион быстро восстановит нарушенный метаболизм, обеспечит организм сытостью на долгое время и поспособствует естественному снижению веса. Польза мяса для человека напрямую зависит от способа приготовления.
  4. Запрещается обжаривать говядину в растительном масле, таким образом организму наносится колоссальный вред. Калорийность блюда возрастает вдвое, порядка 400 Ккал. Отварная говядина имеет показатель в 190 Ккал, тушёная — 230 Ккал.
  5. Люди, ведущие здоровый образ жизни, регулярно употребляют диетическую говядину. Важно правильно готовить мясо и не превышать употребление белка. Таким образом вы сможете добиться желаемых результатов и держать вес в норме.

Вред говядины

  1. Как и любое мясо, говядина вредна для человека в случае несоблюдения суточной нормы. Перенасыщение организма белком влечёт за собой печальные последствия. В первую очередь нарушается деятельность ЖКТ, почек и печени.

Говядину по праву можно считать полезным видом мяса. Из вырезки можно готовить разнообразные блюда для диетического рациона. Субпродукты также имеют ценность. Возьмите за привычку употреблять говяжий язык, лёгкие, печень. Внимательно изучите вред и исключите противопоказания.

Видео: говядина — польза и вред


Говядина и телятина (мясо крупного рогатого скота) – один из любимых сортов мяса в нашей стране. Благодаря своему составу говядина (телятина) считается одним из самых ценных видов мяса. Но помимо пользы говядина может принести вред нашему здоровью. К сожалению, далеко не все знают, когда мы едим это мясо во благо, а когда во вред. Давайте в этом разберемся.

Польза говядины (телятины):
В первую очередь стоит заметить, что согласно общепринятой пирамиде правильного питания, в рационе питания человека мясо должно занимать очень небольшую часть. Специалисты по правильному питанию рекомендуют употреблять говядину не чаще 2-3 раз в неделю. Только в этом случае мясо говядины (телятины) способно принести пользу организму, которая описана ниже:

  • Говядина содержит большое количество питательного белка, в котором находятся все аминокислоты, необходимые для нормальной работы организма человека.
  • Умеренное употребление говядины благоприятно влияет на сердечнососудистую систему, укрепляет стенки сосудов, способствует повышению гемоглобина в крови.
  • Употребление говяжьей печени снижает риск возникновения инфарктов.
  • Употребление говядины в умеренных количествах помогает снизить уровень плохого холестерина.
  • Говядина способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта и поддержанию нормального уровня кислотности.
  • Говядина помогает ослабленному организму окрепнуть, набраться сил.
  • Полезна говядина спортсменам, людям занятым тяжелым физическим трудом и всем тем, чья деятельность связана с повышенными энергозатратами.
  • Говядина способствует укреплению костей и мышц.
  • Улучшает память, благоприятно воздействует на нервную систему.

Вред говядины (телятины):
Вредное воздействие говядины на организм может быть связано с употреблением некачественной говядины, с чрезмерным употреблением говядины или с неправильным способом приготовления:

  • Чрезмерное употребление говядины снижает иммунитет, повышает уровень холестерина, повышает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, а также болезней печени и почек.
  • Очень часто говядина на прилавках магазинов и рынков напичкана антибиотиками, пестицидами или гормонами. Такое мясо не просто вредно, а может быть и очень опасным для человека. Поэтому очень тщательно относитесь к выбору мяса.
  • Неправильно приготовленная говядина также может принести вред организму. Варить говядину желательно в нескольких водах. Жареную говядину кушать не рекомендуется, так как при жарке образуются канцерогены, повышающие вероятность возникновения онкологических заболеваний.

Калорийность говядины (телятины):
Калорийность говядины может составлять от 150 до 500 ккал. в зависимости от части туши.

Рецепты полезных блюд с использованием говядины:
— Ленивые голубцы в духовке.

Кушайте говядину (телятину) и другие полезные продукты с удовольствием. И помните, что здоровый образ жизни складывается не только из правильного питания, но и из физической активности, отказа от вредных привычек и других составляющих.

Говядина – состав, польза и вред, правила выбора

Говядина – мясо крупного рогатого скота. В сыром виде оно красного цвета, поэтому говядину называют красным мясом. В говядине больше питательных элементов, чем в мясе птицы или в рыбе.

Питательная ценность говядины зависит от корма, которым питается крупный рогатый скот. Говядина делится на кормовую и зерновую. В мясе животных, которых кормили травой, больше пользы, чем в мясе тех, кого кормили зерновым кормом.

Говядина – третье по популярности мясо в мире. Это связано с разнообразием блюд, которые можно приготовить из говядины. Её жарят, запекают, тушат, готовят на гриле, перерабатывают в фарш, варят и добавляют в овощные блюда. Из говядины делают бульоны и колбасы, её вялят, сушат, коптят и засаливают.

Состав и калорийность говядины

В красном мясе содержатся витамины, минералы и антиоксиданты. Говядина богата креатином и клетчаткой, олеиновой и пальмитиновой кислотами.

Данный вид мяса является отличным источником белка.

Состав говядины в процентном соотношении от суточной нормы представлен ниже.

Витамины:

  • В12 – 37%;
  • В3 – 25%;
  • В6 – 18%;
  • В2 – 10%;
  • В5 – 7%.

Минеральные вещества:

  • цинк – 32%;
  • селен – 24%;
  • фосфор – 20%;
  • железо – 12%;
  • калий – 12%.

Калорийность говядины – 217 ккал на 100 гр.

Польза говядины

Особого внимания заслуживает польза отварной говядины, в которой сохраняется большая часть питательных веществ. Рассмотрим подробнее влияние говядины на отдельные системы организма человека.

Для мышц и костей

Говядина является одним из богатейших источников белка, а его аминокислотный профиль почти идентичен нашим мышцам. Это делает красное мясо одним из лучших природных средств для восстановления мышечных тканей. Свойство важно для спортсменов и для тех, кто перенёс операцию, связанную с повреждением мышц.

Белок в сочетании с кальцием и аминокислотами полезен для костей. С возрастом кости и хрящи становятся слабыми и хрупкими, поэтому для предотвращения артрита необходимо включить говядину в рацион.

Для сердца и сосудов

Анемия – распространённое заболевание, сопровождающееся уменьшением количества эритроцитов в крови и снижением способности крови транспортировать кислород. Одна из причин развития анемии – дефицит железа. Получить его в достаточном количестве можно из говядины.

L-карнитин в говядине улучшает здоровье людей с сердечной недостаточностью. Он снижает риск развития гипертонии, инсульта и сердечного приступа. Пополнение запасов L-карнитина нормализует уровень глюкозы в организме и уменьшает количество холестерина, что полезно для людей, страдающих диабетом 2 типа.

Для нервов и мозга

Железо в говядине улучшает кровообращение и снабжает кислородом клетки головного мозга, создавая нейронные пути, улучшая память, концентрацию, внимательность и препятствуя развитию слабоумия и болезни Альцгеймера.

Для глаз

Для поддержания здоровья глаз необходимы омега-3 жирные кислоты и цинк, которые содержатся в красном мясе. Недостаток веществ приводит к нарушению зрения, катаракте и слепоте. Употребление говядины замедлит дегенеративные заболевания и сохранит остроту зрения.

Для ЖКТ

Говядина является источником не только белка, но и незаменимых аминокислот, которые принимают участие в пищеварении. Наш организм не вырабатывает аминокислоты сам и вынужден получать их из пищи.

Для волос и кожи

Белок важен для роста волос. Он укрепляет их и предотвращает повреждения. Белок в говядине делает кожу здоровой и эластичной, предотвращает появление преждевременных морщин, а также избавляет от псориаза, экземы и дерматита.

Для иммунитета

Употребление говядины помогает организму производить антитела, необходимые для защиты от инфекций. Это происходит благодаря антиоксидантам и белку в составе красного мяса.

Рецепты с говядиной

Вред и противопоказания говядины

Люди питаются мясом на протяжении всего существования, но в последние годы появилось немало информации о вреде говядины.

Мясо говядины имеет несколько противопоказаний. Нельзя есть говядину, если у вас:

  • аллергия на говядину или на компоненты в ее составе;
  • гемохроматоз или заболевание, при котором железо чрезмерно усваивается из пищи.

Жареная говядина в больших количествах может увеличить риск развития нескольких видов рака, среди которых рак толстой кишки, рак молочной и предстательной железы.

Побочным эффектом чрезмерного употребления говядины может стать повышение уровня холестерина в крови, в результате чего возрастает вероятность развития сердечных заболеваний.

Как выбирать говядину

При выборе говядины обратите внимание на её цвет. Это красное мясо и цвет у свежей говядины должен быть красным. При длительном воздействии воздуха мясо приобретает коричневый оттенок, который характеризует несвежий продукт.

Запах тоже важен при выборе мяса. Если он вам не понравился, и вы почувствовали нотки кислоты или гнили, то откажитесь от покупки.

Говядина в вакууме пурпурного, а не красного цвета. Чтобы мясо долго сохраняло свойства и не портилось, на упаковке не должно быть повреждений, а внутри пузырьков с воздухом.

Как хранить говядину

Сырая, не подвергавшаяся обработке говядина, может храниться в холодильнике не дольше трёх дней при температуре 1-2°C. Чтобы продлить срок хранения красного мяса, его можно заморозить. Поместите говядину в герметичную упаковку и храните в морозильной камере при температуре –17°C не дольше 3-4 месяцев.

Говядина – питательный и вкусный продукт, который присутствует в рационе на протяжении многих лет. Это мясо улучшает здоровье и позволяет наслаждаться приготовленными аппетитными блюдами.

История и польза мраморной говядины

Стейк из мраморной говядины – любимое блюдо гурманов, которые знают толк в высокой кухне. Сочное мясо, буквально тающее во рту, является коронным яством мясных ресторанов, поскольку попробовать его хотят практически все посетители. Это неудивительно, ведь мраморная говядина обладает потрясающим аппетитным видом, отменными вкусовыми качествами, а также набором полезных микроэлементов.

Где впервые появилась мраморная говядина

Появлением продукта мы обязаны Японии. Именно в стране Восходящего солнца еще несколько тысяч лет назад впервые стали выращивать породы коров с уникальным мясом. Для их содержания строили специальные тесные загоны. Ограничение двигательной активности позволяло накопить больше жира в мышечной ткани. На откорм годовалых голов отведено 180-200 дней, в течение которых скот кормят отборной зерновой смесью и луговыми травами, а в некоторых странах еще и поят премиальными сортами пива.

В результате такой диеты от животного получают дорогостоящий сорт говядины. В коровьем филе содержится достаточное количество внутримышечного жира. Спутать мраморную вырезку с обычной невозможно: на красном мясной куске тонкие жировые прослойки создают уникальный рисунок, напоминающий структуру настоящего мрамора.


Пару слов о пользе деликатесного мяса

Существует несколько видов мраморной говядины:

  • Prime – плотная и нежная вырезка, исполосованная прослойками жира, на приготовление методом сухого нагрева требуется 5-10 минут;
  • Choice – мясо с меньшим количеством жировой массы, сочное и ароматное, подходящее для тушения или жарки под крышкой;
  • Select – продукт с минимальным содержанием жира, поэтому требует маринования перед термической обработкой.

Мраморная вырезка содержит комплекс ценных веществ, делающих ее употребление полезным для здоровья:

  • конъюгированная кислота – укрепляет иммунитет;
  • витамин B12 – ускоряет процесс кроветворения;
  • холин – ускоряет обмен веществ;
  • фосфор – благоприятно воздействует на гормональный фон.

Кроме того, в составе говядины премиального сорта в достаточном количестве имеются витамины K, B, E, а также цинк, селен, калий, натрий, магний. Употребление мраморного мяса помогает усилить секрецию ЖКТ, снизить частоту сердечных сокращений, избавить от нервного напряжения. Это один из самых полезных продуктов, который обязательно стоит включить в меню!

Тушеная говядина польза и вред

На чтение 22 мин Просмотров 52 Опубликовано

Говядина по праву считается одним из самых популярных и полезных видов мяса. Однако потребители знают о нем, как о вкусном блюде больше, чем о продукте, который приносит пользу организму. При этом свойства мяса зависят от возраста животного и его питания. Польза и вред говядины неизвестны лишь тем, кто почитает корову и относит ее к священным животным. И лишь единицы знают, как правильно выбрать часть коровы, чтобы получить от нее максимум свойств для здоровья.

Химический состав говядины

Чтобы понять, как действует каждый продукт на организм человека, нужно знать, что в нем содержится. Именно химический состав определяет свойства мяса.

Первое, о чем нужно знать – говядина делится на несколько сортов в зависимости от количества съедобной части. К тому же калорийность и соотношение белков и жиров, а также содержание других веществ зависит от части тушки.

Говядина занимает первые места по содержанию белков и последние по содержанию жира. В этом виде мяса меньше жира, чем в свинине и даже курице! Его рекомендуется употреблять при диетах, при тренировках спортсменов, а также во время восстановления после болезней, когда жирного нельзя. Продукт богат магнием, кальцием, калием, натрием, фосфором, железом, аминокислотами. Есть много витаминов группы В: В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, а также К. А эластин и коллаген помогают сохранить здоровье суставов.

Сколько калорий в говядине

Нужно понимать, что калорийность говяжьего мяса сильно зависит от возраста коровы, ее рациона, части тела и многих других факторов. А при покупке никто не скажет, сколько животному было лет и что оно ело. Так что цифры могут быть только примерными, но этого достаточно, чтобы следить за калорийностью своего рациона.

В среднем показатель калорийности колеблется от 185 ккал до 275. А вырезка – 214. Если корова паслась на лугу, то мясо будет содержать меньше жира, а калорийность составит 200 ккал. Если на ферме ее кормили кормами с различными добавками, то цифра поднимается до 250.

Тушеное мясо с овощами выйдет в 180 калорий на 100 грамм. Диетическая часть на пару или отварная – 200 ккал. Бульон – 57 ккал. А вот холодец – больше 250 ккал. Шашлык не такой диетический и легкий – 210 ккал. Копченое мясо – 109 ккал на 100 грамм.

Польза говядины для организма

Не все знают о пользе говядины для организма человека. Это мясо полезно мужчинам, женщинам, детям. Оно обязательно должно входить в рацион:

  1. Мясо питательное, но при этом менее жирное, чем свинина. Поэтому отлично подходит для тех, кто следит за весом.
  2. Витамины ускоряют метаболизм.
  3. Белок легко усваивается.
  4. Говядина полезна для нервной системы.
  5. Улучшает сон, избавляет от проблем с засыпанием.
  6. Выводит холестерин.
  7. Употребление говядины – профилактика атеросклероза.
  8. Мясо укрепляет сосуды.
  9. Держит в норме уровень кислотности.
  10. Укрепляет иммунитет.
  11. Облегчает послеоперационный период благодаря микроэлементам в своем составе.
  12. Витамин Е сохраняет молодость и красоту.
  13. Железо помогает справиться с анемией и другими проблемами, связанными с кроветворением.
  14. Хорошо влияет на состояние зубов, ногтей, волос, кожи.
  15. Постный говяжий бульон принесет пользу во время восстановительного периода после болезней.

Для мужчин

Недаром говорят, что мясо – самое «мужское» блюдо! Если женщины чаще всего отдают предпочтение рыбе, курице, овощам и кашам, то мужчине непременно хочется мяса. Жирного, сочного, питательного. Однако нужна поправка. Жирные сорта мяса не являются самыми полезными даже для них. Свинину употреблять часто нельзя. А вот говядина на столе должна присутствовать как можно чаще. Это связано с тем, что вредного жира в ней меньше, белка больше. Но она очень питательна и доставляет в организм все необходимые для нормального функционирования элементы.

Железо обогащает клетки кислородом, аминокислоты и цинк повышают уровень тестостерона. Все остальные элементы тоже не остаются в стороне и помогают увеличить мужскую силу.

Для женщин

Польза говядины для женщин в том, что это мясо как нельзя лучше влияет на красоту, помогает держать волосы, ногти, кожу в тонусе. Несмотря на свою низкую калорийность (что тоже является плюсом), дает организму все нужное. Продукт держит в норме кислотность, содержит в себе большое количество витамина Е. А железо в его составе помогает при анемии после родов, диет, болезней.

Для детей

В детском рационе мясо тоже должно присутствовать. Желательно в отварном, тушеном виде, без большого количества специй. Чем же говядина полезна для организма ребенка:

  1. Белки быстро усваиваются, а также являются строительным материалом для тканей.
  2. Витамин А в говядине улучшает зрение.
  3. Мясо хорошо влияет на работу центральной нервной системы.
  4. Способствует росту мышц.
  5. Фосфор и кальций в достаточных количествах находятся в говядине и помогают избежать рахита.
  6. Избавляет от шлаков.
  7. Укрепляет иммунитет ребенка.

Можно ли говядину беременным и кормящим женщинам

Говядина заслуженно считается самым полезным мясом для беременной и кормящей женщины. И самым безопасным. Ее состав идеален для организма в эти моменты. Поэтому во время вынашивания ребенка такой выбор мяса поощряется. А вот при кормлении грудным молоком к введению любого продукта в рацион стоит относиться осторожно. Даже такого безопасного, как мясо коровы.

С двух недель после родов можно вводить продукт в рацион. Делать это нужно крайне осторожно. Начинать с бульона. После нормальной реакции малыша можно переходить на мясо.

Желательно делать блюда с этим мясом без специй и большого количества масла.

Правила употребления говядины при гастрите, панкреатите и диабете

Польза мяса говядины в питании человека велика, но в некоторых случаях его нужно употреблять осторожно, в умеренных или ограниченных количествах. Это относится к людям, которые имеют заболевания ЖКТ.

При гастрите большинство любимых блюд придется отставить в сторону. Но диетическое питание тоже может быть разнообразным и вкусным. Гастроэнтерологи разрешают употреблять говядину, она не только безвредна, но и принесет определенное количество пользы для работы желудка. При обострении болезни не разрешается есть вообще ничего, да и не захочется, а вот спустя неделю после него говядина смело может входить в рацион больного. Предпочтительно употреблять ее отдельно от других продуктов, в тушеном или отварном виде, без специй, жарки.

При обострении панкреатита в первые несколько дней также рацион очень скудный. Потом разрешается вводить говядину. Однако делать это нужно правильно. Мясо должно быть молодым, из нежирной части. Субпродукты, язык, хрящи употреблять нельзя.

При диабете говядина тоже разрешена, однако употреблять ее нужно в умеренных количествах, выбирать нежирные сорта и правильно сочетать только с разрешенными продуктами.

Употребление говядины при похудении

При похудении важно выбирать продукты с необходимым соотношением БЖУ для достижения результатов. Многие считают, что курица станет лучшим выбором. Однако в говядине больше полезных веществ, это мясо считается более диетическим, и при этом оно питательнее, вкуснее и сочнее. Именно мясо коровы входит в меню японской диеты, диеты Дюкана. А по результатам исследования, те, кто курицу заменял говядиной, достигли даже лучших результатов, при этом вкусовые качества превосходят сухой и немного безвкусный второй вариант.

В каком виде говядина полезнее

Говядина полезна не всегда, а точнее, не при любом способе приготовления. Это связано с тем, что во время термической обработки в ней остаются не все витамины и необходимые элементы. А дополнительные добавки во время готовки способны нанести вред.

Чем полезна сырая говядина

Сырое мясо есть категорически запрещается. Но это относится скорее к свинине и баранине. Говядина принесет пользу даже в таком виде. Она лучше переваривается в организме, снижает риск появления прыщей, пигментных пятен, зашлакованности. Также сырая телятина питательнее готовой в два раза.

Польза отварной (вареной) говядины

Отварная говядина не так пользуется популярностью, как жареная. Это вызвано ее вкусовыми качествами. Она не такая сочная и мягкая. Однако именно при таком способе приготовления в ней сохраняется максимальное количество полезных веществ. Особенно если бульон тоже употребляется. Кроме того, не добавляется масло, которое для организма вредно. Именно вареная говядина принесет пользу мужской потенции.

Полезные свойства тушеной говядины

Тушеная говядина вкуснее отварной и полезнее жареной. Ее рекомендуют при похудении и восстановлении после операций. Она теряет не так много свойств, как при жарке. Помогает при анемии, показана при больших физических нагрузках.

Полезна ли жареная говядина

Жареная говядина во время обработки теряет практически все свои полезные вещества. А масло, на котором она жарится, опасно для организма, выделяет вредные элементы и ухудшает потенцию. Кроме того, злоупотребление таким блюдом приводит к лишнему весу. А врачи не рекомендуют употреблять его при беременности, грудном вскармливании, гастрите, панкреатите.

Польза и вред говяжьего бульона

Говяжий бульон очень питателен. Он имеет все полезные свойства говядины. Однако получает от мяса не только хорошие вещества, но и плохие. Это в основном относится к мясу на кости. Тогда в бульоне будут соли и металлы, которые окажут негативное влияние на организм и замедлят пищеварение. Поэтому польза говяжьего бульона на костях вызывает долю сомнений.

Секреты приготовления говядины

Чтобы приготовить сочное мясо, нужно знать несколько секретов:

  1. Желательно выбирать мясо молодой коровы.
  2. Нарезают вдоль волокон.
  3. Перед жаркой мясо высушивается полотенцем.
  4. Солить стоит уже во время жарки.
  5. Жесткое мясо обрабатывают уксусом перед готовкой.
  6. Желательно начинать жарку на сильном огне, потом уменьшить.
  7. Запекают чаще в фольге, тогда блюдо будет сочным.

Вред говядины и противопоказания

Говядина не вредна, но ее избыток провоцирует некоторые проблемы. Это нарушения пищеварения, проблемы с почками, остеохондроз, шлаки, повышенный риск онкологий. Запрещается есть в первые дни обострения панкреатита и гастрита, при индивидуальной непереносимости.

Как правильно выбрать и хранить говядину

Чтобы получить готовое к приготовлению и качественное мясо, нужно выбирать из свежих, а не замороженных продуктов. Цвет говядины должен быть насыщенным, без вкраплений. Коричневый оттенок говорит о несвежести или старом животном. Жир не должен быть желтым, а также очень плотным. Пятен и корок быть не должно, а поверхность должна быть упругой. Нельзя покупать мокрый или продукт в крови. Ямка, которая остается на поверхности при нажатии, должна сразу выровняться.

Если говядина должна полежать перед приготовлением, то лучше хранить ее в холодильнике. Для длительного срока сразу кладут в морозилку. Мясо не моют перед заморозкой, так оно быстро испортится. Большой кусок пролежит гораздо дольше маленьких.

Заключение

Польза и вред говядины известны многим. Это один из самых любимых видов мяса и самый полезный. Его разрешается есть при беременности, грудном вскармливании, даже после обострений гастрита и панкреатита. Однако злоупотреблять им нельзя, это приведет к ряду нарушений.

Тушенка – настоящая палочка-выручалочка современной хозяйки. Ведь с ее помощью можно быстро и без особых усилий приготовить вкусное сытное блюдо. К тому же, тушенка отлично сочетается с любым традиционным гарниром, а кроме того, ее можно добавлять в мясные салаты. Так что это поистине универсальный продукт, вот только перед его использованием не мешает побольше узнать о пользе и вреде говяжьей тушенки.

Состав тушенки из говядины

Положительное или отрицательное воздействие любого продукта питания на организм человека определяется микроэлементами, которые в нем содержатся. Поэтому рассмотрение вопроса о пользе и вреде говяжьей тушенки следует начинать с изучения ее состава. С этой точки зрения тушеная консервированная говядина представляет собой уникальную пищу.

Прежде всего, следует отметить тот факт, что в тушенке полностью отсутствуют углеводы, что при соблюдении определенных условий позволяет использовать данный продукт в качестве диетического при различных заболеваниях. Вместе с тем, содержание белка в тушенке достигает 15 %, что является довольно хорошим показателем. Однако не стоит забывать и о жирах, из которых тушенка состоит почти на 17 %. При этом большая часть животных жиров относится к категории насыщенных. По этой причине тушенки характеризуется высокой калорийностью – на 100 г приходится 214 ккал.

Если говорить о витаминном составе, то здесь присутствует вся группа В, за исключением В12. Кроме того, тушенка содержит такие важные для полноценного развития человека вещества, как витамины Е и РР. Минеральный состав тоже очень богат, но особое внимание следует обратить на высокие концентрации калия, натрия, йода, фосфора и хрома. Все эти микроэлементы необходимы нашему организму для нормальной жизнедеятельности, а их недостаток может стать причиной развития серьезных заболеваний.

Полезные свойства

Итак, тушенка – высококалорийное блюдо, что обусловлено большим количеством животного белка и жира. По этой причине регулярное употребление данного продукта способствует быстрому наращиванию мышечной массы, а при интенсивном физическом труде тушенка помогает быстро восстановить потраченные за рабочий день силы. Еще один важный в этом плане момент заключается в том, при повышенной физической активности организм расходует большое количество натрия. В результате со временем можно столкнуться с дефицитом данного микроэлемента, который в тушенке присутствует в большом количестве.

Однако польза и вред говяжьей тушенки в данном случае идут бок о бок, так как если злоупотреблять подобной пищей и при этом не давать организму необходимые физические нагрузки, то результатом может стать ожирение со всеми вытекающими проблемами. Кроме того, большое значение с этой точки зрения приобретает качество продукта – в рацион спортсменов рекомендуется включать тушенку, в которой содержание жира и желе не превышает 20 %.

При грамотном сочетании умеренного количества тушенки с традиционными гарнирами, ее можно использовать при организации питания больных. В частности, специалисты рекомендуют включать такие блюда в меню людей, страдающих легкой формой сахарного диабета, а также заболеваниями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта.

Вред говяжьей тушенки

Несмотря на то, что качественная тушенка довольно легко усваивается нашим организмом, специалисты все же не рекомендуют включать ее в рацион маленьких детей, и даже учащимся начальных классов лучше ограничивать потребление данного продукта. Дело в том, что у ребенка желудок еще достаточно слаб, чтобы полноценно переваривать подобную пищу. Поэтому злоупотребления могут привести к возникновению проблем с пищеварением.

Кроме того, тушенка характеризуется высокой жирностью. По этой причине от нее лучше отказаться людям с атеросклерозом и сахарным диабетом с формой тяжести выше средней. Также воздерживаться от слишком частого употребления следует при хронических проблемах с почками, печенью и поджелудочной железой. В этом случае нагрузка на пищеварительную систему оказывается чрезмерно высокой.

В завершение отметим, что польза и вред говяжьей тушенки во многом определяется качеством продукта. При этом далеко не секрет, что значительная часть современного ассортимента не отвечает требованиям, которые предъявляются к изделиям подобного рода. Поэтому особенно внимательным нужно быть, выбирая тушенку в магазине. Лучше отдавать предпочтение стеклянной таре, которая позволяет визуально оценить состояние тушенки. Если же выбор пал на жестяную банку, то необходимо внимательно изучить состав и обратить внимание на то, соответствует ли тушеная говядина специальным нормативам – ГОСТам.

Уважаемые читатели, приветствую вас на сайте В Своем Доме!
Говядина традиционно считается одним из самых распространенных видов мяса в нашей стране. Такая ситуация объясняется ходом истории, ведь сложно представить себе быт наших предков без коров, благодаря которым на их столах было не только молоко и произведенные из него продукты, но и мясо.

Современная действительность такова, что хозяйки все больше задумываются не только о вкусе своих блюд, но и о пользе тех продуктов, которые используют. Поэтому в этой статье мы остановимся на вопросе, в чем заключаются польза и вред говядины.

Химический состав

Для того чтобы разобраться, насколько полезна для нашего здоровья туша коровы, необходимо знать, какие вещества входят в ее состав.

Также следует учитывать, что польза мяса может зависеть не только от его вида: говядина это, курятина или свинина. Важно и то, о какой части туши животного идет речь, так как один кусок может быть низкокалорийным с небольшим количеством жиров, а другой – его полной противоположностью. Кстати, о методах разделки коровьей туши вы можете прочитать в нашей статье.

В том, что касается содержания жиров, говядина представляет собой настоящую находку для любителей диетического питания. Дело в том, что жира в ней меньше, чем, например, в свинине или курице. Поэтому она прекрасно подходит даже тем, кому жирное противопоказано.

В ней содержатся:

  • магний – поддерживает нервную систему, укрепляет мышцы и костную ткань;
  • кальций – делает кости и зубы более крепкими;
  • калий – нормализует работу сердца и мозга;
  • натрий – поддерживает кислотно-щелочной баланс организма на здоровом уровне;
  • железо – помогает снабжать кровь кислородом;
  • фосфор – играет важную роль в обмене веществ;
  • витамины группы В – помогают противостоять стрессу и нормализуют пищеварение.

Калорийность

Калорийность мяса зависит и от возраста животного и от того, каково было его питание. Конечно, при покупке продукта в магазине у нас нет возможности получить такую информацию, поэтому в этой статье я приведу немного усредненные данные, которые помогут вам получить более полную картину:

  • в среднем говяжье мясо содержит около 230 ккал;
  • если речь идет о животном, которое имело возможность пастись и ело преимущественно траву, калорийность будет ниже, около 200 ккал;
  • если же корова была выращена на ферме и питалась в том числе и различными добавками, калорийность может доходить до 250;
  • 100 граммов тушенки содержит примерно 170 ккал;
  • отварная говядина – 190 ккал;
  • бульон – 60 ккал;
  • холодец – более 240 ккал;
  • шашлык – 200 ккал;
  • мраморная говядина – 180 ккал.

Польза для организма

Теперь предлагаю поговорить о конкретной пользе, которую говядина может принести организму человека.

Мясо коровы хоть и содержит меньше жира, чем, например, свинина, но при этом является достаточно питательным продуктом, поэтому его так любят использовать в своем меню те, кто стремится сбросить вес.

Благодаря содержанию витаминов группы В говядина позволяет ускорить обменные процессы в организме.

Этот продукт улучшает состояние нервной системы и помогает повысить качество сна.

Регулярное употребление говядины снижает уровень холестерина и укрепляет стенки сосудов.

Блюда из коровьего мяса часто прописывают больным в послеоперационный период или же после любых тяжелых заболеваний для придания им сил и поддержания иммунитета.

Железо, содержащееся в мясе, уменьшает риск возникновения анемии и улучшает состав крови.

Страдающим неврологическими заболеваниями или гормональными дисфункциями показана мраморная говядина – мясо с прожилками жира, отличающееся необычной структурой, напоминающей этот вид камня. Для него характерны особая мягкость и насыщенный вкус. На нашем сайте вы можете найти подробный материал о мраморном мясе.

Польза для мужчин

Говядина заслуженно является важным ингредиентом в меню взрослого мужчины. Она не только сочная и питательная, но еще и менее жирная, а значит, более полезная для мужского организма. К тому же в ней много белка и других важных для здоровья сильного пола элементов.

Так, например, аминокислоты и цинк способны увеличить количество тестостерона.

Важно! Говядина, несмотря на полезные элементы, которые в ней содержатся, не является лекарством от всех болезней. Я рекомендую вам заранее проконсультироваться с врачом, прежде чем вводить ее в рацион.

Польза для женщин

Не менее полезна говядина и для женского организма. Железо позволяет уменьшить риск возникновения малокровия, укрепить волосы и ногти. Потому этот продукт может оказаться очень кстати в послеродовой период и во время болезней. В нем не так много калорий, поэтому его можно сделать частью диетического меню и снизить количество потребляемого жира, но при этом поддержать свой организм за счет высокого содержания белка и витаминов.

Польза для детей

Говядина в детском меню принесет больше пользы, если ее отваривать или тушить, не используя при этом очень много специй.

Белки, содержащиеся в мясе, помогают росту ребенка, витамин А способен улучшить зрение.

Также говядина способствует увеличению мышечной массы и благоприятно влияет на нервную систему.

Витамины и полезные вещества позволяют укрепить иммунитет ребенка и улучшить его состояние после перенесенных недугов, а также вывести из его организма вредные токсины.

Можно ли беременным женщинам и во время грудного вскармливания

Считается, что говядина полезна для беременных женщин, особенно в первую половину беременности, так как позволяет ей восполнить возможный дефицит железа и укрепить силы. Главное – помнить, что мясо должно быть тщательно термически обработано.

Во время грудного вскармливания говядину следует использовать осторожно. Организм младенца еще слаб, и у него может возникнуть нежелательная реакция на то, что ест его мать.

Педиатры рекомендуют вводить этот продукт в рацион женщины аккуратно, со второго месяца жизни ребенка, начиная с обычного бульона. Если это не вызовет у малыша аллергии, то постепенно маме можно возвращать мясо в свой рацион. Желательно избегать использования слишком большого количества специй и масла при приготовлении блюд из этого продукта.

Важно! Во время беременности и грудного вскармливания проконсультируйтесь со своим врачом, прежде чем вводить в меню тот или иной продукт. Также в этот период необходимо избегать употребления в пищу сырого продукта или слабой прожарки (с кровью).

Рекомендации по употреблению при гастрите, панкреатите и диабете

В случае если вы страдаете расстройствами желудочно-кишечного тракта и заболеваниями печени, то говядину стоит использовать в пищу аккуратно и только под контролем вашего лечащего врача.

Так, например, при гастрите коровье мясо может присутствовать в меню и поможет восстановить работу желудка, а также разнообразить достаточно строгую диету. Естественно, мясо должно быть отварено или потушено без применения специй.

Если у вас гастрит, то говядину можно употреблять в периоды после обострения заболевания. Главное при этом выбрать молодое и нежирное мясо. Лучше избегать использования в пищу таких частей говядины, как язык и хрящи.

Возможно употребление мяса и при диабете, если соблюдаются те же правила – выбирать нежирные куски, не злоупотреблять и сочетать с разрешенными продуктами.

Польза при диетах

Говядина наравне с курицей может стать подспорьем для тех, кто активно занимается физическими нагрузками и следит за своим питанием, но при этом хочет немного разнообразить рацион. Коровье мясо содержит больше полезных веществ, оставаясь при этом более сочным и вкусным.

Способы приготовления говядины

То, как говядина приготовлена, прямым образом влияет на количество полезных элементов в финальном блюде. Не все виды обработки способны сохранить максимум таких веществ.

Сырая

Считается, что сырая говядина намного более питательна и лучше переваривается, чем термически обработанная. Лично я не советую вам злоупотреблять термически необработанным мясом, но если вы все же решили полакомиться тартаром из говядины, необходимо быть полностью уверенным, что продукт свежий, а животное не имело никаких заболеваний.

Вяленая

Бастурма, или вяленая говядина, еще один способ сохранения полезных свойств мяса и при этом достаточно долгого консервирования продукта без его термической обработки.

Вареная

Вареное мясо содержит максимум полезных веществ, хотя приготовленный таким образом продукт немного теряет в мягкости и сочности. Очень полезно употреблять такую говядину вместе с бульоном: особенно это рекомендовано мужчинам, так как позволяет улучшить потенцию.

Тушеная

Тушеная говядина обладает более интересным вкусом. Она немного проигрывает вареной в количестве целебных веществ, но все равно остается достаточно полезной для того, чтобы входить в диетическое меню или рацион тех, кто восстанавливается после заболеваний.

Жареная

К сожалению, жареная говядина считается наименее полезным видом этого мяса.

Большинство витаминов и лечебных элементов теряются при высокотемпературной термической обработке. Это, конечно, не умаляет вкусовых качеств того же стейка из мраморной говядины, но означает, что не стоит злоупотреблять приготовленным таким образом мясом.

Подобные блюда не рекомендованы при беременности или грудном кормлении, а также при панкреатите, гастрите и диабете.

Польза и вред говяжьего бульона

Говяжий бульон – прекрасное средство, которое помогает восстановиться после заболеваний или операций и придает сил. Его также используют для приготовления различных супов и холодца. Следует учитывать, что для бульона лучше не выбирать мозговые кости, так как из них в жидкость могут попасть и такие вещества как соли и металлы.

Секреты приготовления

Чтобы блюдо из коровьего мяса радовало вкусом и оставалось при этом полезным, следует учитывать такие рекомендации:

  • продукт должен быть свежим и желательно из молодого животного;
  • нарезать его следует вдоль волокон;
  • солить блюдо нужно во время приготовления, а не до него;
  • если кусок туши жестковат, его можно обработать уксусом;
  • если вы хотите запечь говядину, то лучше это делать в фольге, чтобы сохранить соки.

Также на нашем сайте вы можете найти много интересных рецептов из этого продукта.

Противопоказания и вред

Само по себе мясо коровы не является вредным продуктом. Но оно может стать таковым, если им злоупотреблять.

Если часто использовать в пищу жирные или жареные куски, то в результате можно получить проблемы с пищеварением, избыточным весом и даже со злокачественными опухолями.

Говядина запрещена во время обострения таких заболеваний как:

  • панкреатит;
  • гастрит;
  • диабет;
  • аллергия на этот вид мяса.

Правильный выбор и хранение

Чем свежее вы купите мясо, тем полезнее и вкуснее будут ваши блюда из него. Я рекомендую вам приобретать продукт у фермеров, которым вы доверяете, или же в магазинах, где есть строгий контроль за товаром и условиями его хранения.

Цвет мяса должен быть насыщенным, жировые прослойки – белыми. Если мясо имеет коричневый оттенок, то, скорее всего, оно или старое или несвежее.

Держать мясо следует в холодильнике или же в морозильной камере, если хранить нужно больше 2-3 дней.

Советую вам также посмотреть видео о пользе и вреде этого продукта.

Заключение

Говяжье мясо – прекрасный продукт, который позволяет хозяйкам создавать разнообразные блюда и не рисковать здоровьем. Главное, выбрать качественный продукт и уметь его приготовить с минимальной потерей полезных свойств.

Расскажите в комментариях, какое ваше любимое блюдо из говядины?

771

описание, польза и вред, как приготовить говядину

Говядина – мясо большого рогатого скота.

Части говядины

Для выбора говядины, которая лучше всего подойдет для приготовления того или иного блюда, следует знать на какие части разделяют это мясо:

  • грудинка;
  • тонкий край;
  • шея;
  • толстый край;
  • кострец;
  • пашина;
  • голяшка;
  • огузок;
  • лопатка;
  • фланк;
  • вырезка;
  • брюшина;
  • оковалок;
  • челышко.

Как выбрать

При выборе говядины можно опираться на цвет. Но это не должно быть единственным фактором. Большие знатоки и гурманы знают что, кроме цвета, от свинины говядина отличается меньшим количеством жира. Если знать небольшие хитрости, вы убережете себя и свой организм от подделки и возможных неприятных последствий выбора непригодного в пищу мяса.

Всем известно, что это мясо имеет более темный цвет, нежели свинина.

Важно знать! На современном рынке иногда можно встретить свинину вместо нужного вам мяса. Дело в том, что некоторые производители используют пищевые красители для того, чтобы продукт по цвету стал похож на говядину.

Для того, чтобы выбрать хорошую и свежую говядину, помните: если перед вами бледно-розовое мясо, значит животное болело перед забоем чем-то и употребление его в пищу может быть чревато последствиями.

Если после забоя из животного не спустили кровь, мясо будет обладать еще более насыщенным красным цветом.

При повторной неоднократной заморозке и разморозке, мясо приобретает неравномерный цвет, а это значит, что в одних местах оно будет светлее, в других – темнее.

Как приготовить

Какой бы способ приготовления вы не выбрали, это сулит успех. Ведь говядину можно парить, жарить, варить, запекать, готовить из нее шашлыки, супы, фарш для котлет, пельменей и много-много другого.

Полезно: поскольку говядина обладает несколько жестковатым вкусом, перед её использованием можно приготовить маринад, в котором будет вымачиваться мясо. Маринадом может служить молоко, раствор уксуса, минеральная вода, специи.

Вот только стоит помнить, для какого блюда подойдет лучше какая часть мяса. К примеру, для того, чтобы суп получился очень вкусным, лучше использовать огузок или оковалок. А вот приготовление бульона из голяшки сулит долгое ожидание готовности мяса и характерный вкус, вместе с клейкостью.

Для того, чтобы мясо говядины получилось вкусным и сочным, его нужно готовить достаточно длительное время. При варке бросайте этот продукт в заведомо горячую воду, тогда он сохранит свои соки и не будет сухим после приготовления.

Гарнир. В качестве гарнира с говядиной отлично сочетаются блюда из риса, капусты и картофеля.

Кроме того, этот продукт можно подавать или готовить вместе с макаронами, крупами, овощами, ягодами, грибами и многим другим.

Польза

Поскольку в своем составе говядина имеет много железа и белка, ей приписывают много полезных свойств. К тому же, это незаменимый компонент для людей, которые физически тяжело работают.

Присутствие в этом продукте коллагена помогает человеку укрепить суставы.

Кроме того, говядина помогает повысить иммунитет, так как в ее состав входит цинк и еще много полезных микроминералов.

При употреблении в пищу этого вида мяса вы снижаете нервную возбудимость, стимулируете процессы метаболизма, кровообращения, уменьшаете уровень холестерина в крови.

Вред

Народный факт: бытует мнение, что злоупотребление говядиной приводит к раку толстой кишки. Но это не подтверждено наукой.

Как хранить

  • Если вы любите мясо в свежем виде, попытайтесь побыстрее реализовать его. Оно может храниться в холодильнике не более нескольких дней.
  • Если же вам нужно заморозить мясо, при оптимальной температуре не ниже 18о мороза, оно пролежит от 8 до 12 месяцев.

Говядина травяного откорма: какова польза для здоровья сердца?

Возможно. То, что ест крупный рогатый скот, влияет на питательные вещества и жиры в различных видах говядины. Говядина травяного откорма обычно поступает от крупного рогатого скота, который на протяжении всей своей жизни ест только траву и другие кормовые продукты.

Часто обычный мясной скот в какой-то момент употребляет в пищу зерновые, такие как кукуруза. По сравнению с другими видами говядины, говядина травяного откорма может иметь некоторые преимущества для здоровья сердца. Говядина травяного откорма может содержать:

  • Меньшее общее содержание жира
  • Больше полезных для сердца омега-3 жирных кислот
  • Больше омега-6 жирных кислот (линоленовая кислота)
  • Дополнительные витамины-антиоксиданты, такие как витамин Е

Однако говядина травяного откорма содержит больше насыщенных жиров и трансжиров, чем обычная говядина.Такие жиры связаны с нездоровым уровнем холестерина. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров.

При выборе говядины — будь то говядина травяного откорма или говядина другого типа — отдавайте предпочтение нежирной говядине (10% жира или меньше). Говядина травяного откорма обычно дороже, чем обычная говядина зернового откорма. Кроме того, существует ограниченное количество долгосрочных исследований, чтобы окончательно доказать, что говядина травяного откорма лучше для вас. Поговорите со своим лечащим врачом или диетологом, если вы думаете о том, чтобы добавить в свой рацион больше нежирной говядины, в том числе говядины травяного откорма.

03 февраля 2022 г. Показать ссылки
  1. Смит С.Б. и др. Производство говядины с высоким содержанием олеиновой кислоты и влияние потребления говяжьего фарша на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний: обзор. Мясная наука. 2020; doi:10.1016/j.meatsci.2020.108076.
  2. Mozaffarian D. Диетические и политические приоритеты в отношении сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и ожирения: всесторонний обзор. Тираж. 2016; doi: 10.1161/РАСПИСАНИЕ AHA.115.018585.
  3. Программа травяного откорма для мелких и очень мелких производителей.Министерство сельского хозяйства США. https://www.ams.usda.gov/services/auditing/grass-fed-SVS. По состоянию на 22 марта 2021 г.
  4. Насыщенные жиры. Американская Ассоциация Сердца. https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/saturated-fats. По состоянию на 22 марта 2021 г.
  5. Хван Ю-Х и др. Профили жирных кислот, качество мяса и органолептические вкусовые качества говядины зернового и травяного откорма от Hanwoo, американского и австралийского помесного крупного рогатого скота. Корейский журнал пищевых наук о животных ресурсах.2017; doi:10.5851/kosfa.2017.37.2.153.
  6. Сколлан Н.Д. и др. Можем ли мы улучшить пищевые качества мяса? Труды Общества питания. 2017; дои: 10.1017/S0029665117001112.
  7. Диетические рекомендации для американцев на 2020-2025 гг. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://www.dietaryguidelines.gov. По состоянию на 22 марта 2021 г.
  8. Provenza FD, и др. Являются ли мясо и молочные продукты травяного откорма лучше для здоровья человека и окружающей среды? Границы в питании.2019; doi:10.3389/fnut.2019.00026.
  9. О’Коннор Л.Э. и др. Средиземноморская диета с нежирным необработанным красным мясом имеет кардиометаболические преимущества для взрослых с избыточным весом или ожирением в рандомизированном перекрестном контролируемом исследовании питания. Американский журнал клинического питания. 2018; дои: 10.1093/ajcn/nqy075.
  10. Зерацкий К.А. (экспертное заключение). Клиника Майо. 24 марта 2021 г.
Посмотреть больше ответов экспертов

.

3 основные причины, по которым женщинам полезно есть больше красного мяса

Употребление в пищу мяса, выращенного на пастбищах, невероятно полезно для здоровья человека в целом. Качественное мясо содержит такое количество питательных веществ, что кажется, что это суперпродукт, созданный для каждого из нас, чтобы извлечь из него пользу. Для женщин есть несколько специфических вещей, которые мясо может дать и которые действительно замечательны. Лично я заметил, что мое здоровье значительно улучшилось с тех пор, как я начал потреблять больше красного мяса.У меня улучшился уровень энергии, улучшился режим сна, улучшилось настроение, и я не могу вспомнить, когда в последний раз болел.

Я верю, что мясо действительно может быть лекарством, и мне повезло, что я обнаружил, как оно улучшает мою жизнь. Как всегда, эти атрибуты верны только для мяса, выращенного на пастбищах , и чем разборчивее вы будете выбирать источники, тем больше преимуществ вы получите. Вот мои главных причин, по которым красное мясо поддерживает женственность .

1. Обеспечивает большое количество железа, необходимого женщинам

Красное мясо приобретает свой цвет благодаря высокому содержанию железа. Мясо травяного откорма , в частности, содержит большое количество биодоступного железа, которое легко всасывается в кровь. Железо является важным минералом, который содержится в каждой клетке организма. Для всех людей важно, чтобы в их рационе было достаточно железа, помогающего поддерживать уровень энергии, вырабатывать эритроциты, поддерживать когнитивные и иммунные функции и многое другое.Люди, употребляющие красное мясо, обычно не испытывают дефицита железа.

Читайте также: Говядина, откормленная травой и готовая: наше последнее предложение

Женщинам необходимо потреблять в два раза больше железа в день, чем мужчинам, поскольку богатая железом слизистая оболочка матки ежемесячно теряется во время менструации. При каждом цикле из организма уходит в среднем 125 миллиграммов железа. Естественно, женщины имеют более высокий риск развития анемии, особенно если они избегают употребления мяса.Красное мясо содержит гораздо больше железа, чем растительная пища, и, в частности, хорошо усваиваемая форма, известная как гем-железо. Гем-железо содержится только в мясе и недоступно тем, кто придерживается строгой растительной диеты.

2. Отлично подходит для поддержания здорового полового влечения

Витамин А необходим для выработки женских половых гормонов, а также помогает регулировать менструальный цикл. Мясо травяного откорма очень богато бета-каротином, питательным веществом, которое наш организм усваивает, а затем превращает в витамин А.

Мясо травяного откорма — удивительный источник витаминов B6 и B3, оба из которых очень важны для женского либидо. Всего в одной порции говядины травяного откорма, бизона , лося или ягненка вы можете получить более одной трети рекомендуемой суточной нормы этих витаминов. Витамин B6 играет ключевую роль в балансировке половых гормонов и поддержании здорового полового влечения. Это питательное вещество регулирует выработку серотонина, допамина, эстрогена, тестостерона и эритроцитов.Витамин B3, также известный как ниацин, усиливает кровоток, делая оргазмы более сильными и частыми. Он также помогает в производстве половых гормонов из надпочечников.

Читайте также: Витамины, минералы и антиоксиданты в мясе травяного откорма

Магний и железо являются мощными источниками полового влечения. Мясо травяного откорма является непревзойденным источником обоих. Магний помогает организму вырабатывать здоровое количество половых гормонов, напрямую влияя на либидо.Он также известен своими успокаивающими и расслабляющими свойствами, которые действительно могут помочь женщинам, испытывающим трудности с оргазмом из-за беспокойства.

3. Коллаген, суперпродукт для красоты

Костный бульон — это оздоровительный тоник, который словно жидкое золото для вашей кожи. Вы, наверное, слышали о большом омолаживающем эффекте, который коллаген может дать вашему лицу. Это связано с тем, что ваша кожа замедляет выработку собственного запаса коллагена примерно в возрасте 25 лет. Обильное количество коллагена способствует молодости и повышает эластичность по мере того, как кожа становится более зрелой.Вот вещь, которую большинство людей не знают: молекулы коллагена на самом деле слишком велики, чтобы впитываться непосредственно через кожу. Все верно, любой продукт для местного применения, содержащий коллаген, практически бесполезен. Единственный способ, которым ваше тело может усвоить этот желанный белок, — это принимать его внутрь. Кроме того, наш организм намного лучше усваивает продукты, которые естественным образом содержат нужные нам вещества, а не порошкообразные добавки.

Читайте также: 5 главных причин включить в свой рацион больше мяса травяного откорма

Коллаген из костного бульона также помогает волосам и ногтям стать длиннее, толще, сильнее и блестяще.Многие эксперты в области здравоохранения признают связь между здоровьем кишечника и акне. Благодаря удивительным преимуществам костного бульона для пищеварения, кожа может значительно улучшиться при решении проблем с пищеварением. Костный бульон может даже помочь вам заснуть. Он содержит аминокислоту под названием глицин, которая, как показали исследования, потенциально делает сон более глубоким и спокойным. Это также отличный источник минералов, таких как кальций и магний, которые помогают заснуть.

Каковы преимущества постной говядины? | Здоровое питание

Автор: Сильви Трембле Обновлено 2 декабря 2018 г.S. Рекомендуемое Министерством сельского хозяйства суточное потребление белковой пищи для мужчин и 60 процентов рекомендуемого суточного потребления белковой пищи для женщин. Тем не менее, многие куски говядины также содержат насыщенные жиры, которые негативно влияют на сердечно-сосудистую систему. Выбирайте нежирные нарезки, в том числе стейк из стейка, стейк из лопатки, нежирный говяжий фарш и стейк из пашины, чтобы воспользоваться всеми питательными свойствами говядины без жира.

Железо

Потребление нежирного мяса увеличивает потребление железа, питательного вещества, важного для здоровых эритроцитов.Красным кровяным тельцам требуется гемоглобин — железосодержащий пигментный белок, который придает вашей крови ее цвет — для переноса кислорода. Если вы не получаете достаточного количества железа из своего рациона, у вас может развиться анемия из-за неспособности вырабатывать функциональные эритроциты. Железо также входит в состав миоглобина, белка, который хранит кислород в мышечных клетках. Порция на 3 унции 95-процентного нежирного говяжьего фарша или круглого ростбифа содержит 2 миллиграмма железа — 11 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления железа для женщин и 25 процентов рекомендуемой суточной нормы для мужчин, по данным Управления пищевых добавок. .

Витамин B-12

Витамин B-12, содержащийся в нежирной говядине, также способствует выработке эритроцитов, играя важную роль в синтезе гемоглобина. Он также влияет на другие ткани, облегчая неврологическую функцию и способствуя метаболизму жиров и белков. Порция круглого ростбифа весом 3 унции обеспечивает 1,4 мкг витамина B-12, или 28 процентов рекомендуемой суточной дозы, согласно данным Управления пищевых добавок. Для более богатого источника B-12 выберите 95-процентный нежирный говяжий фарш, который предлагает 2.2 мкг витамина B-12 на порцию в 3 унции, или 92 процента от рекомендуемой суточной нормы.

Коэнзим Q10

Нежирный говяжий фарш является источником коэнзима Q10, антиоксиданта. Коэнзим Q10 защищает ваши клетки от вредных свободных радикалов, образующихся как побочный продукт вашего метаболизма, и токсинов окружающей среды, помогая предотвратить повреждение клеточных мембран, белков и ДНК. Он также поддерживает ваш метаболизм — ваши митохондрии, «батареи», которые производят энергию, питающую ваши клетки, зависят от коэнзима Q10.Хотя ваше тело также вырабатывает коэнзим Q10 для удовлетворения своих потребностей, добавление нежирной говядины в ваш рацион увеличивает потребление этого питательного вещества.

Соображения и советы по подаче

Поэкспериментируйте с полезными приправами, чтобы придать говядине аромат без добавления насыщенных жиров или соли. Замаринуйте стейк из пашины в оливковом масле с чесноком, чтобы получить ароматное блюдо, или приправьте стейк из лопатки соком лайма и молотым перцем. Жарьте, жарьте или жарьте говядину. Избегайте жарки — это может частично разрушить коэнзим Q10, по данным Института Линуса Полинга.Несмотря на то, что постная говядина содержит полезные питательные вещества, убедитесь, что вы употребляете ее в умеренных количествах, рекомендует Гарвардская школа общественного здравоохранения.

Пищевая ценность говяжьего фарша и польза для здоровья

Говяжий фарш — это удобный способ включить белок в свой рацион, он содержит важные витамины и минералы. Это основной ингредиент многих любимых блюд, от гамбургеров до фрикаделек. Но говяжий фарш может содержать много калорий и насыщенных жиров, а высокое потребление красного мяса может быть сопряжено с риском для здоровья.Ключом к включению его в свой рацион является умеренность и управление размером порции.

Факты о пищевой ценности говяжьего фарша

Следующая информация о пищевой ценности предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США для 3 унций (85 г) приготовленного говяжьего фарша (85% постного мяса), обжаренного на сковороде, без добавления жира или натрия.

  • Калории : 218
  • Жир : 13г
  • натрия : 76 мг
  • Углеводы : 0г
  • Fiber :
  • Sugars :
  • Белок :   24 г

Углеводы

Говяжий фарш не содержит углеводов и клетчатки.

Жиры

Многие калории в говяжьем фарше поступают из жира. Всего 13 граммов жира содержится в порции приготовленного 85% нежирного говяжьего фарша весом 3 унции. Из этого общего количества 5 граммов составляют насыщенные жиры. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров до 5-6% от ежедневного потребления калорий. Это составляет около 13 граммов насыщенных жиров в день, если вы придерживаетесь диеты из 2000 калорий в день.

Для контекста классический гамбургер обычно весит от четверти фунта (4 унции) до 6 унций, что дает 6.От 7 до 10 г насыщенных жиров на котлету для гамбургера.

Более полезные жиры в говяжьем фарше включают мононенасыщенные жиры (6 граммов) и полиненасыщенные жиры (0,4 грамма).

Белок

Говяжий фарш является хорошим источником белка, обеспечивая 22 грамма на порцию весом 3 унции.

Витамины и минералы

Говядина является хорошим источником карнитина, цинка, селена, железа и витаминов группы В.

Польза для здоровья

Основная польза говядины для здоровья исходит от значительного содержания белка, а также витаминов и минералов.

Помогает строить клетки

Белок необходим для поддержания мышечной ткани и для различных биологических процессов, которые происходят в вашем организме каждый день. Этот макроэлемент помогает вашему телу строить кости, мышцы, хрящи, кожу и кровь. Селен в говядине также необходим для синтеза ДНК.

Укрепляет иммунную систему

Говядина содержит несколько витаминов группы В, в том числе тиамин (В1), рибофлавин (В2), ниацин (В3), пиридоксин (В6), фолиевую кислоту (В9) и кобаламин (В12).Эти витамины группы В, наряду с цинком, который также содержится в говядине, важны для поддержания здоровой иммунной системы. Поскольку ваше тело не может хранить или производить витамины группы В, вам необходимо потреблять их с пищей.

Поддерживает выработку гормонов

Витамин B ниацин также помогает в правильном функционировании многих систем организма, включая выработку половых гормонов. Селен необходим для работы щитовидной железы.

Пополняет запасы железа

Ваше тело нуждается в железе, чтобы, помимо других функций, помочь в производстве эритроцитов.Пищевое железо встречается в двух формах: негемовой и гемовой, которая содержится в говядине и других животных белках. Гемовое железо легче усваивается организмом, поэтому вам не нужно потреблять его в больших количествах (по сравнению с негемовым железом), чтобы предотвратить анемию и другие проблемы, связанные с низким содержанием железа.

Аллергии

Возможна аллергия на говядину. У людей с аллергией на мясо могут возникнуть такие симптомы, как крапивница, кожный зуд, головные боли, астма или, в тяжелых случаях, анафилаксия. Ваш поставщик медицинских услуг может предоставить широкий спектр тестов, чтобы определить, есть ли у вас аллергия на мясо, и помочь вам справиться с ней, если она есть.

Побочные эффекты

Диета с высоким содержанием красного мяса связана с сердечно-сосудистыми и другими проблемами со здоровьем, включая повышенный риск колоректального рака. Эти риски для здоровья относятся ко всем видам красного мяса, но хуже для переработанного красного мяса, такого как мясо для обеда и колбасы (которые могут быть приготовлены из говядины или свинины). Поэтому врачи рекомендуют ограничить потребление красного и переработанного мяса.

Разновидности

Говядина, откормленная травой, имеет более здоровый жировой профиль и более полезные жирные кислоты, чем мясо крупного рогатого скота, откормленного кукурузой и соевыми кормами.Но существует не так много опубликованных исследований о конкретных преимуществах для здоровья говядины травяного откорма.

Говяжий фарш доступен с различным соотношением постного/жирного мяса, от 70% постного/30% жира до 3% жира (97% постного). Соответственно изменяется общее количество калорий и жира. Следующая информация о питании предназначена для 3 унций жареного говяжьего фарша и предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США.

  Калорий Всего жиров (г) Насыщенный жир (г)
70% постного мяса 235 16 6.2
80% постного мяса 230 15 5,8
90% постного мяса 184 10 3,9
97% постного мяса 130 3,8 1,9

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Существует риск заражения пищевыми бактериями говяжьего фарша, поскольку в процессе измельчения мясо подвергается воздействию любых присутствующих бактерий.Министерство сельского хозяйства США рекомендует хранить говяжий фарш при температуре 40 ° F или ниже и использовать или замораживать в течение двух дней. Чтобы уничтожить вредные бактерии, всегда готовьте говяжий фарш до минимальной внутренней температуры 160°F. Избегайте частичного приготовления говяжьего фарша, так как это позволяет бактериям выживать и размножаться. Используйте безопасные методы обращения с пищевыми продуктами, такие как регулярное мытье рук, поверхностей и посуды.

После приготовления немедленно охладите говяжий фарш, особенно в жаркую погоду. Говядина хранится три-четыре дня в холодильнике.Замороженный приготовленный говяжий фарш можно хранить около четырех месяцев.

Как подготовить

Для достижения наилучшего питательного баланса ограничьте размер порции говядины и сочетайте ее со здоровыми порциями овощей и/или злаков. Попробуйте одну из этих идей приготовления, чтобы максимизировать питание:

  • Приготовьте соте из говядины. Жарка и тушение — это методы приготовления, в которых используется небольшое количество горячего масла. Здоровая жареная или тушеная еда будет включать 3 унции нежирной говядины на каждого человека, а также множество различных овощей и приправ.Овощи добавляют объем вашей еде, а приправы добавляют вкус без добавления сахара.
  • Добавьте бобы и злаки к чили. Если ваш любимый рецепт чили требует говяжьего фарша, уменьшите количество, которое вы используете, и замените его фасолью и/или цельными зернами, такими как лебеда, для получения большего количества клетчатки и белка.
  • Начните с салата. Начните с большой грядки ваших любимых салатов и зелени и добавьте много овощей, немного сыра, орехов и даже фруктов. Посыпать небольшим количеством приготовленного говяжьего фарша или тонко нарезанного нежирного стейка.Добавьте небольшое количество заправки для салата, приготовленной из оливкового масла или масла канолы. Свежие овощи добавляют много объема и антиоксидантов; масла добавляют полезные жиры.
  • Приготовьте более полезный гамбургер. Чтобы сократить количество насыщенных жиров в гамбургере, смешайте постный фарш из индейки с говядиной. Выберите цельнозерновую булочку и добавьте много листьев салата, ростков, ломтиков помидоров, горчицы или соленых огурцов.

Спасибо за отзыв!

Получите советы и рекомендации по правильному питанию, чтобы упростить процесс здорового питания.

Зарегистрироваться

Ты в!

Спасибо, {{form.email}}, за регистрацию.

Произошла ошибка. Пожалуйста, попробуйте еще раз.

Что вас беспокоит?

Другой Неточный Сложно понять Verywell Fit использует только высококачественные источники, в том числе рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Прочтите наш редакционный процесс, чтобы узнать больше о том, как мы проверяем факты и делаем наш контент точным, надежным и заслуживающим доверия.
  1. Говядина фарш, 85 % постного мяса / 15 % жира, в панировке, приготовленная, обжаренная на сковороде.Центр пищевых данных. Министерство сельского хозяйства США.

  2. Министерство сельского хозяйства США. MyPlate: Питательные вещества и польза для здоровья.

  3. Clifford J, Curely J. Водорастворимые витамины: комплекс B и витамин C. Расширение Университета штата Колорадо.

  4. Управление пищевых добавок Национального института здравоохранения. Железо: информационный бюллетень для медицинских работников.

  5. Американский колледж аллергии, астмы и иммунологии. Аллергия на мясо.

  6. Сонг М., Гаррет В.С., Чан А.Т. Питательные вещества, продукты питания и профилактика колоректального рака. Гастроэнтерология . 2015;148(6):1244-60.e16. doi:10.1053/j.gastro.2014.12.035

  7. Wolk A. Потенциальная опасность для здоровья от употребления красного мяса. J Интерн Мед. 2017;281(2):106-122. дои: 10.1111/joim.12543

  8. Daley CA, Abbott A, Doyle PS, Nader GA, Larson S. Обзор профилей жирных кислот и содержания антиоксидантов в говядине травяного и зернового откорма. Нутр J . 2010;9:10. дои: 10.1186/1475-2891-9-10

Verywell Fit является частью издательской семьи Dotdash Meredith. ]]>

7 преимуществ для здоровья говядины травяного откорма

Это подробное и всестороннее изложение огромной пользы для здоровья и преимуществ перехода на говядину травяного откорма. — Фермер Дэн

Взято с сайта PerfectKeto.com

Говядина травяного откорма — один из самых богатых питательными веществами белков, которые вы можете купить.Он имеет обширный профиль питательных микроэлементов и содержит большое количество омега-3 жирных кислот, стимулирующих работу мозга.

Тем не менее, некоторые скептики утверждают, что нет никакой разницы между говядиной, откормленной травой, и обычной говядиной.

Ниже вы узнаете о разнице между говядиной травяного откорма и говядины зернового откорма, а также о семи уникальных преимуществах говядины травяного откорма для здоровья.

В чем разница между говядиной травяного и зернового откорма?

Крупный рогатый скот предназначен для выпаса на траве, предпочтительно на открытых пастбищах.Поскольку за последнее столетие спрос на мясо вырос, фермеры начали кормить свои стада продуктами на основе зерна, обычно из кукурузы и сои[*]. Разница между говядиной, откормленной травой, и говядиной, откормленной зерном, заключается в их рационе: в одном животных кормят травой, пока они живы, а в другом их кормят зерновым кормом.

Разница между травяным откормом, травяным откормом и органической говядиной

Существует много путаницы, связанной с говядиной травяного откорма, главным образом потому, что этот термин не регулируется Министерством сельского хозяйства США.12 января 2016 года Служба сельскохозяйственного маркетинга, филиал Министерства сельского хозяйства США, отказалась от официального термина «травяной откорм», оставив вещи более открытыми для интерпретации[*].

ЧТО СЛЕДУЕТ ЗНАТЬ: РАЗНИЦА МЕЖДУ ТРАВЯНЫМ И ТРАВЯНЫМ КОРМЛЕНИЕМ

С удалением термина USDA почти любой продукт из говядины может быть помечен как травяной. Большая часть крупного рогатого скота, выращиваемого ответственными фермами, пасется на открытых пастбищах в теплое время года. Однако довольно сложно позволить животным свободно гулять зимой, когда землю покрывает снег.

В эти холодные месяцы скот питается кормом на основе кукурузы и сои. Но, поскольку они питались травой часть (или большую часть) года, их можно было бы назвать питающимися травой. В этих случаях нет большой разницы между говядиной зернового откорма, выращенной ответственным фермером, и говядиной, откормленной травой.

Если вы ищете говядину, полученную от коровы, полностью выращенной на траве, ищите этикетку «выращенная на траве». Эти животные пасутся на траве летом и люцерне зимой.Однако знайте, что этот термин также не регулируется USDA.

ЯВЛЯЕТСЯ ЛИ ТРАВЯНАЯ ГОВЯДИНА ТАКЖЕ ОРГАНИЧЕСКОЙ?

Краткий ответ: №

Органический и травяной корм (или травяной откорм) — две совершенно разные вещи. «Органический» — это термин, регулируемый Министерством сельского хозяйства США. Фермерам необходимо пройти процесс сертификации, который может занять до трех лет, чтобы использовать органическую маркировку. Органические продукты (такие как органическая говядина) должны быть произведены или выращены на ферме, где не используются вредные пестициды, генная инженерия (ГМО) или канализационные осадки.

Из говядины можно купить органическую говядину зернового откорма. Коров с органической фермы кормили органическими кормами (то есть органическими продуктами на основе кукурузы или сои) в течение всей жизни. Органические животные должны жить в районах, способствующих их благополучию. Эти фермы проверяются одобренным Министерством сельского хозяйства США агентом по органической сертификации[*].

НА ЧТО ОБРАЩАТЬСЯ ПРИ ПОКУПКЕ ГОВЯДИНЫ

Когда вы находитесь на рынке говядины травяного откорма, следите за продуктами, одобренными Американской ассоциацией травяного откорма (AGA).

AGA известна как самая надежная и гарантирует, что животные никогда не получали антибиотики или гормоны и никогда не кормились зерном.

Преимущества говядины травяного откорма

 

Теперь, когда вы понимаете разницу между говядиной травяного, травяного и зернового откорма, пришло время углубиться в несколько ключевых отличий. Несмотря на высокую цену, говядина травяного откорма и обработанная на траве имеет несколько преимуществ, в том числе:

#1: ГОВЯДИНА, ВЫРАБОТАННАЯ НА ТРАВАХ, МЕНЬШЕ КАЛОРИЙ

«Если вы съедаете обычное количество говядины в год, которое в США составляет около 67 фунтов, переход на говядину травяного откорма сэкономит вам 16 642 калории в год», — говорит EatWild.com основатель Джо Робинсон[*].

Говядина от крупного рогатого скота, откормленного травой, имеет более низкое общее содержание жира, потому что его рацион более натуральный и чистый. Хотя это будет стоить примерно на 300 долларов в год больше, количество калорий, которое вы можете сэкономить, ошеломляет.

#2: ГОВЯДИНА ОТ ТРАВЫ ПОДДЕРЖИВАЕТ ЗДОРОВЫЙ УРОВЕНЬ САХАРА В КРОВИ

Говядина от коров, питающихся травой, содержит определенную полезную жирную кислоту, называемую CLA (конъюгированная линолевая кислота). CLA может помочь предотвратить несколько заболеваний и состояний, таких как ожирение и диабет[*].Недавнее рандомизированное двойное слепое исследование показало, что 37% людей, получавших CLA, продемонстрировали лучшую чувствительность к инсулину по сравнению с теми, кто не получал CLA. Чувствительность к инсулину помогает поддерживать здоровый уровень сахара в крови[*][*].

Употребление говядины травяного откорма при соблюдении кетогенного образа жизни может улучшить уровень глюкозы в крови, если у вас резистентность к инсулину. Использование кето с низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров предотвращает повышение уровня глюкозы в крови, что сигнализирует о высвобождении инсулина (и может в конечном итоге привести к инсулинорезистентности, предшественнику диабета).

#3: ГОВЯДИНА ТРАВЯНОГО КОРМЛЕНИЯ СОДЕРЖИТ ЭЛЕКТРОЛИТЫ

Одной из распространенных проблем людей, которые начинают вести кето-образ жизни, является кето-грипп. Это может произойти, если электролиты не пополняются после их вымывания. Тремя основными электролитами являются натрий, калий и магний.

К счастью, мясо травяного откорма содержит достаточное количество всех трех основных электролитов. Один стейк из травяного откорма содержит 732 миллиграмма калия, 49 миллиграммов магния и 118 миллиграммов натрия.

#4: ГОВЯДИНА ОТ ТРАВЫ ПОМОГАЕТ БОРЬБЕ С РАКОМ

Говядина травяного откорма содержит примерно в два раза больше конъюгированной линолевой кислоты (CLA) по сравнению с говядиной коров, откормленных зерном. Большинство встречающихся в природе питательных веществ, обладающих антиканцерогенными свойствами, получают из растительной пищи, но CLA уникальна, поскольку является одним из немногих противораковых питательных веществ, получаемых из мяса[*].

CLA считается одним из сильнейших питательных веществ, защищающих от рака. Исследование, проведенное на женщинах, которым давали большое количество продуктов, богатых CLA, имело примерно на 60% более низкий риск развития рака молочной железы по сравнению с теми, у кого в рационе было мало или совсем не было CLA[*].

#5: ГОВЯДИНА, ВЫРАБОТАННАЯ НА ТРАВАХ, СОДЕРЖИТ БОЛЬШЕ ПОЛЕЗНЫХ ЖИРОВ

Говядина травяного откорма содержит в шесть раз больше омега-3 жирных кислот, чем говядина зернового откорма. С другой стороны, говядина зернового откорма содержит более высокие уровни омега-6 жирных кислот, которые уже потребляются в избытке в большинстве стандартных американских диет.

Вот некоторые преимущества повышенного потребления омега-3:

  • Облегчает ревматоидный артрит: Омега-3 очень эффективны в уменьшении всех маркеров воспаления[*].

  • Помогает при депрессии: исследователи наблюдали улучшение психического самочувствия при добавлении омега-3 жирных кислот[*].

  • Помогает сосредоточиться: недавние исследования показали, что омега-3 являются многообещающей альтернативой стимулирующим препаратам для облегчения синдрома дефицита внимания (СДВГ)[*].

#6: ГОВЯДИНА, КОТОРАЯ ОТКОРМЛЕНА ТРАВОЙ, СОДЕРЖИТ МЕНЬШЕ БАКТЕРИЙ

Некоторые исследования показывают, что обычная говядина более склонна к содержанию бактерий, чем говядина травяного откорма.Одно из крупнейших исследований, проведенных Consumer Reports, проанализировало 300 упаковок говяжьего фарша. Они обнаружили устойчивые к антибиотикам бактерии, устойчивый к метициллину золотистый стафилококк (MRSA), в трех образцах кормов, откормленных зерном, и ни одного в пакетах, откормленных травой[*].

Кроме того, они обнаружили, что 18% образцов говядины, откормленной травой, содержат супербактерии — бактерии, устойчивые к более чем трем типам антибиотиков, — по сравнению только с 9% образцов говядины, откормленной травой[*]. Это бывает крайне редко, но может привести к пищевому отравлению.

#7: Употребление в пищу говядины, выращенной на траве, может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний

Клинические данные свидетельствуют о снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний при повышенном потреблении CLA, питательного вещества, которого много в говядине травяного откорма[*]. Говядина травяного откорма может помочь улучшить здоровье вашего сердца благодаря:

  • Антиоксиданты, такие как витамин Е

  • Большое количество омега-3 жирных кислот

  • Меньше вредных жиров

  • Меньшее количество плохого холестерина (известного как холестерин ЛПНП), маркера сердечно-сосудистых заболеваний

Что делает говядину травяного откорма таким богатым питательными веществами белком?

 

Говядина травяного откорма — это невероятно богатый питательными веществами белок, который можно включить практически в любую здоровую диету.Говядина травяного откорма содержит:

  • В два раза больше лютеина и бета-каротина по сравнению с зерновым откормом.

  • 500–800 мг CLA, что в три раза больше, чем в говядине зернового откорма.

  • До 3,5 граммов омега-3 жиров в говядине травяного откорма (максимальное количество для зернового откорма — 1 грамм).

Всего за один стрип-стейк из травяного откорма (214 грамм) вы получите[*]:

  • 49 г белка

  • 45 мг омега-3 жирных кислот

  • 0.3 мг рибофлавина (16% DV)

  • 14,3 мг ниацина (72% DV)

  • 1,4 мг витамина B6 (70% суточной нормы)

  • 28 мкг фолиевой кислоты (7% суточной нормы)

  • 2,7 мкг витамина B12 (2,7% мкг)

  • 1,5 мг пантотеновой кислоты (15% мг)

  • 139 мг холина

  • 16,3 мг бетаина

  • 19 мг кальция (2% суточной нормы)

  • 4 мг железа (22% суточной нормы)

  • 49 мг магния (12% DV)

  • 454 мг фосфора (45% DV)

  • 732 мг калия (21% суточной нормы)

  • 118 мг натрия (5% суточной нормы)

  • 7.7 мг цинка (52% суточной нормы)

  • 45 мкг селена (64% суточной нормы)

Как приготовить говядину на траве

Продукты травяного откорма готовятся быстрее, чем продукты зернового откорма. Чтобы мясо не подгорело, следуйте этим советам по приготовлению пищи[*]:

  • Говядина, откормленная травой, готовится примерно на 30 % быстрее, чем отрубы, откормленные зерном, поэтому используйте термометр для мяса, чтобы предотвратить пережаривание.

  • Всегда используйте щипцы вместо вилки, когда переворачиваете говядину.

  • Перед приготовлением обязательно разогрейте гриль, сковороду или духовку.

  • Не используйте микроволновую печь для размораживания говядины травяного откорма. Разморозьте его в холодильнике и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

  • Поскольку говядина травяного откорма содержит мало жира, обязательно смажьте ее маслом авокадо или оливковым маслом, чтобы она не высыхала.

11 причин есть говядину каждый день

Сегодня День благодарения — праздник, который напоминает нам о том, что нужно практиковать чувство благодарности и быть благодарными за наши многочисленные благословения.Надеюсь, вы проводите спокойный день с друзьями и семьей за вкусной горячей едой в полдень.

Хотя сегодня традиционно готовят индейку, было бы упущением не упомянуть о говядине, которая является приятным дополнением к любому праздничному столу.

Ранее на этой неделе я писал о том, что говядина — это здоровый диетический продукт, который также полезен для планеты.

ПРОЧИТАЙТЕ: Хорошие новости для любителей мяса: ваша диета здорова и экологична

После сообщения в блоге я получил электронное письмо от сотрудников Nutrition Advance.Они хотели поделиться со мной статьей, которая, по их мнению, понравится нашим читателям BEEF. Под заголовком «11 преимуществ для здоровья от употребления говядины» Майкл Джозеф подробно описывает, как, несмотря на зачастую крайнюю веганскую риторику, призывающую правительство исключить мясо из рациона питания, красное мясо на самом деле является очень полезным для здоровья.

Список Джозефа включает:

1. Говядина является большим источником L-карнитина

2. Говядина содержит «главный антиоксидант» глутатион

3. Говядина богата белком и способствует увеличению мышечной массы

4.Говядина чрезвычайно богата минералами

5. Говядина помогает предотвратить железодефицитную анемию

6. Говядина содержит карнозин, мощную аминокислоту

7. Говядина богата витаминами

8. Конъюгированная линолевая кислота

9. Говядина содержит креатин, повышающий работоспособность

.

10. Говядина очень доступна по цене

11. Говядину очень просто приготовить

Джозеф подробно описывает каждый пункт, объясняя науку простым языком.Для спортсменов, которые ищут идеальный белок для своих тренировок, или для среднего потребителя, который хочет иметь больше энергии в течение дня и защитить свое здоровье в долгосрочной перспективе, говядина — это то, что нужно.

У нас есть отличная история, и статьи, подобные этой, помогут изменить общественное мнение и сохранить говядину в центре внимания.

Джозеф завершает свою статью простым утверждением: «Говядина содержит десятки полезных для здоровья питательных веществ, которые необходимы нам в нашем рационе. Конечно, есть и другие продукты, которые обладают такими же положительными свойствами, но не в таком же количестве.В целом, это один из самых богатых питательными веществами продуктов в рационе человека. Итог: есть много преимуществ для здоровья от употребления говядины».

Мнения Аманды Радке не обязательно совпадают с мнением beefmagazine.com или Farm Progress.

говядина сердца питание и преимущества

  1. Главная
  2. Диета и питание
  3. Еда и питание
  4. Еда
  5. Мясо
  6. Мясо органа
  7. Мясо органа
  8. сердце
  9. Сердце
  10. говядина сердца питание и льготы

Мы включаем продукты в статьях, которые мы думаем, полезны для наши читатели.Если вы покупаете товары или услуги по ссылкам на нашем веб-сайте, мы можем получить небольшую комиссию.

Оглавление

Для большинства людей говяжье сердце и его питательные вещества отнесены к категории «предметов, утерянных для истории» наряду с «традиционными продуктами» и «едой от носа к хвосту». чтобы подтвердить пищевую мудрость старого говяжьего сердца. Говяжье сердце уникально в том смысле, что это как субпродукт, так и мышечное мясо, обладающее мощными преимуществами как для вашего тела, так и для вашего разума, независимо от того, едите ли вы его свежим или в удобной добавке из субпродуктов.

Давайте подробнее рассмотрим, что делает говяжье сердце таким особенным.

Что такое говяжье сердце?

Говяжье сердце — это приготовленное сердце коровы. К большому удивлению современных едоков, говяжье сердце полностью съедобно. При правильном приготовлении оно может быть даже довольно вкусным, особенно по сравнению с другими субпродуктами.

Сердце было любимой едой многих традиционных культур, в том числе более чем нескольких индейских племен.Современный анализ пищевой ценности раскрывает причину исторического почитания говяжьего сердца: оно богато витаминами группы В, коэнзимом Q10 и многими другими биодоступными питательными веществами.

Питание из говяжьего сердца

Питание из говяжьего сердца обеспечивает высокие уровни цинка, железа и селена. Это также отличный источник витамина B2, витамина B6 и витамина B12.

В этом разделе мы разделим основные питательные вещества говяжьего сердца на две категории: макроэлементы и микроэлементы.

Макронутриенты говяжьего сердца

.1 грамм
3 унции говяжьего сердца (85 г)
Общее количество калорий 140.3
Всего жиров 4 г
мононенасыщенных жиров 0,9 г
полиненасыщенные жиры 0,8 г
транс-жиров 0,1 г
холестерина 180,2 миллиграммов
Натрий 50,2 мг
Калий 186,2 мг
Углеводы
Net CARBS 0,1 грамм
сахар 0 грамм
белок 24,2 грамм 24,2 грамм
Белок

говядина сердце — это полный белок: он содержит все 9 важных аминокислоты. Этот сбалансированный аминокислотный состав делает говяжье сердце действительно насыщающей пищей.

3 унции говяжьего сердца содержат 24,2 грамма белка, чего более чем достаточно для обеспечения мышечного синтеза и здоровья мозга.

Углеводы

Говяжье сердце содержит только следовые количества углеводов. Порция весом 3 унции содержит всего 0,1 грамма углеводов. Другими словами, сердце — идеальное дополнение к вашей кето-диете или диете плотоядных.

Жир

Говяжье сердце содержит меньше жира, чем многие другие куски мяса. Это не обязательно хорошо, так как жир является важным питательным веществом для большинства людей, но для людей, которым трудно переваривать жир, сердце может быть в ваших звездах. Жир, который он содержит, состоит из насыщенных жирных кислот, моно- и полиненасыщенных жирных кислот, а также встречающихся в природе трансжиров.

говядины Сердце Микроэлементы

Витамин B6
Питательные 3 унции говядины сердца (85g) % РСН
Железный 5,4 миллиграмм 68%
магния 17,8 миллиграмм 6%
PHOSPHORUS 215 миллиграммов 22% 22%
Zink 2,4 миллиграмма 17% 17%
Медь 0.5 миллиграмм 24%
Селен 33 микрограммов 48%
Тиамин 0,1 миллиграмм 6%
Рибофлавин (В2) 1 миллиграмм 61%
Ниацин 5,7 миллиграмм 29%
фолата 4,3 микрограмм 2%
Холин 194,5 миллиграммов 36%
0.2 миллиграмма 17%
Витамин B12 9,2 мкл 9,2 мкл 383% 383%
B12

3 Унции говядины сердца содержит колоссальные 383% от рекомендуемой ежедневной величины витамина B12. Это почти в четыре раза больше, чем нужно вашему телу. (Избыток B-12 просто выводится с мочой, поэтому нет причин его избегать.)  

На самом деле, большинство людей находят дополнительное потребление витамина B12 очень энергичным. Он способствует психическому здоровью, иммунной функции и нормальному делению клеток.

B2 (рибофлавин)

3 унции говяжьего сердца содержат 61% рекомендуемой дневной нормы витамина B2.

Этот витамин B способствует выработке энергии, здоровому зрению и правильному делению клеток. Как и В12, его можно использовать для борьбы с вялостью и усталостью.

Селен

Небольшая порция говяжьего сердца содержит почти половину суточной нормы селена. Селен необходим для функции щитовидной железы и иммунной функции.

Многие другие полезные свойства этого минерала достаточно обобщены, чтобы «просачиваться» в другие области.Например, селен играет важную роль в восстановлении поврежденной ДНК. Обеспечение адекватного потребления селена может помочь вам избежать рака и реализовать свой генетический потенциал.

Коэнзим Q10

Коэнзим Q10 (сокращенно CoQ10) — интересный антиоксидант, также содержащийся в больших количествах в говяжьем сердце. Обладает антиоксидантным, омолаживающим, антистрессовым действием. (Доктор Кильц также рекомендует коэнзим Q10 женщинам, которые борются с бесплодием.)

Редкие пептиды

Говяжье сердце также богато недавно открытыми и еще не открытыми пептидами.Главным среди этих особых белков является карликовый пептид открытой рамки считывания , или DWORF. DWORF может улучшить общую функцию вашего сердца и силу сокращения.

Польза для здоровья говяжьего сердца

Современные исследования в области питания показывают, что природа предлагает упрощенное и целостное решение для питания: подобное поддерживает подобное.

Другими словами, питательные вещества в любом органе животного поддерживают здоровье одного и того же органа в организме человека. Употребление говяжьего сердца — отличная стратегия, если вы пытаетесь поддержать здоровье собственного сердца.

Говяжье сердце также обладает тонизирующими, кардиозащитными, улучшающими настроение и иммунозащитными свойствами. Подробнее об этих преимуществах.

Natural Energy

Принимали ли вы когда-нибудь добавки с витамином B12? Прилив энергии просто невероятен.

Говяжье сердце дает такой же заряд энергии, но в гораздо более целостном формате. Спектр витаминов группы В, содержащийся в говяжьем сердце, может помочь вашему организму превратить пищу в полезную энергию. Витамины группы В также могут помочь вам улучшить состав тела, способствуя сжиганию жира.Коэнзим Q10, упомянутый ранее, также может помочь повысить уровень энергии.

Здоровье сердечно-сосудистой системы

Витамины группы В, содержащиеся в говяжьем сердце, также обладают кардиозащитным действием, т. е. могут защищать от сердечных заболеваний. Потребление витамина B связано со здоровым кровяным давлением и уровнем холестерина, которые в долгосрочной перспективе полезны для здоровья сердца.

Содержание железа в говяжьем сердце является еще одним фактором, который делает его кардиозащитным. Железо помогает доставлять кислород к вашим тканям; если у вас мало железа, вы, вероятно, будете чувствовать себя вялым и уставшим все время.Всего три унции говяжьего сердца содержат более двух третей вашей суточной потребности в железе.

Улучшает настроение

Витамины группы В, такие как В12 и фолиевая кислота, известны своей способностью улучшать ваше мировоззрение и настроение. Эти витамины участвуют в ферментативных реакциях, которые защищают ваш мозг и сердце от гомоцистеина, потенциально вредного побочного продукта белкового метаболизма.

Исследования показывают, что до 30% людей, страдающих депрессией, имеют чрезмерно высокий уровень гомоцистеина, поэтому увеличение потребления витамина B может помочь уменьшить коренные причины депрессии.

Иммунопротекторы

Тема иммунного здоровья была в центре внимания общественности в течение последних нескольких лет, и это справедливо.

Здоровье иммунитета — еще одна область, в которой сияет говяжье сердце: оно богато иммуностимулирующими микроэлементами, такими как цинк. Цинк обладает широким спектром противовирусных и иммунозащитных свойств:

  • Способствует развитию иммунных клеток
  • Влияет на поведение клеток, разрушая поврежденные клетки
  • Защищает естественные барьеры дыхательных путей дело доходит до субпродуктов. Животные, которые в течение жизни подвергались стрессу или плохо обращались с ними, могут иметь кальцифицированные отложения вокруг органов. Хотя в этой области было проведено не так много исследований, вполне возможно, что сердце находящегося в стрессе животного менее питательно, чем сердце счастливого.

    Исследование червей показало, что информация, содержащаяся в стрессовых белках полиаминов , может передаваться от одного существа к другому при приеме внутрь. Если эта концепция распространяется на коров и людей, то поедание органов животных, находящихся в состоянии сильного стресса, может быть не лучшим выбором.

    Старайтесь получать все продукты животного происхождения из органической говядины, выращенной на пастбищах, чтобы избежать этих потенциальных проблем. Даже если животные, выращенные традиционным способом, не испытывают стресса, коровы, выращенные на пастбищах, достоверно содержат больше полезных жиров и важных микроэлементов.

    При употреблении говяжьего сердца в виде добавок выбирайте мясные субпродукты из новозеландской говядины, выращенной на пастбищах травоядного откорма.

    Как приготовить говяжье сердце?

    Небольшая подготовительная работа превращает говяжье сердце из жевательного в действительно вкусное. Вот простой рецепт субпродуктов, который поможет вам насладиться говяжьим сердцем.

    Простой рецепт говяжьего сердца

    Время приготовления: 10 минут

    Время маринования: 12 часов

    Время приготовления: 15 минут вскрыть, удалив все видимые нити или кровеносные сосуды

  • Поместите сердце в бальзамический уксус для маринования на ночь
  • После маринования снова промокните сердце.Посыпьте солью и любыми другими приправами 
  • Если сердце слишком большое для вашей сковороды, разрежьте его пополам 
  • Растопите немного масла, сала или жира в сковороде и поставьте на сильный огонь  
  • Готовьте сердце на гриле в течение 5–6 минут на сторону. Не переворачивать до образования красивой корочки
  • Положите сердце на тарелку, затем накройте другой тарелкой на 10-15 минут
  • Нарежьте тонкими ломтиками против волокон, затем подавайте
  • При правильном приготовлении говяжье сердце на удивление вкусный — на самом деле это один из самых «обычных» на вкус субпродуктов.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.