Содержание

Говяжья печень в сметане с луком

  • печень говяжья
  • лук репчатый по вкусу
  • сметана
  • мука, соль, перец
  • пассируем лук
  • обваливаем кусочки печени в муке и обжариваем
  • добавляем их к луку, заправляем сметаной, тушим

Мало кому нравятся блюда из говяжьей печени, хотя она обладает массой полезных свойств, что доказано исследованиями. Печенка содержит много витамина А, а также способна повысить гемоглобин в крови. Почему же ее так неохотно готовят? Да потому что ее не так то просто правильно приготовить. Чуть передержал и она уже резиновая, не додержал — кровь сочится. Давайте попробуем приготовить говяжью печень в сметане с луком, чтобы она получилась мягкой как на вкус так и на зуб 🙂

  1. Первым делом, с печени нужно снять пленку. Она легко снимается руками, если ее поддеть с края ножом

    Примечание:

    Пожалуй, самый важный момент в этом рецепте — это качество продукта. Он обязательно должен быть свежим! Приготовить мягкое, нежное блюдо из размороженной печени не получится!
  2. Теперь нарежем лук полукольцами и обжарим его на сковороде, чтобы он просто стал мягким.Дело в том, что печень готовиться очень быстро, а за это время лук может не успеть дойти до готовности.
  3. Нарежем печенку. Кусочки должны получиться не сильно мелкими, но и не через чур крупными. Мелко нарезанный продукт очень быстро приготовиться и возникнет большой риск, что блюдо получится жестким.
  4. Перед тем, как добавить печенку к луку, мы ее обваляем в смеси муки, соли и перца, а затем быстро обжарим на другой разогретой сковороде или, как я это делал, в казане. Обжаривать будем по порциям, чтобы ничего не варилось, а именно быстро обжаривалось.
  5. Теперь добавим обжаренные кусочки к луку, заложим сметану и на небольшом огне потушим минут 5-10. Все зависит от того, как крупно вы нарезали печенку, иногда она уже получается готовой после обжарки и тогда ее можно потушить всего 2 минуты, чтобы сметана обволокла все продукты.

Ну, вот и все готово! Если вы приобрели хороший продукт, то блюдо получится и вкусным и полезным! Приятного аппетита!

Говяжья печень в сметане с луком, рецепт с фото пошагово в сковороде



Опубликовано 01.05.2020

Разместил: dream [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Блюда из субпродуктов – вкусные и полезные. Особенной популярностью у хозяек пользуется говяжья печень за своей вкусовые качества и простоту приготовления. Предлагаю вашему вниманию рецепт с фото пошагово говяжьей печени в сметане с луком, которая готовится на плите в сковороде. Это простое блюдо отлично подойдет для подачи на праздничный стол или разнообразит ваше повседневное меню.
Для получения мягкой, нежной печени важно выбрать качественный субпродукт. Он должен быть цвета спелой вишни, с супругой мякотью и приятным запахом. Плёнка на печени не должна быть повреждёна, а срез должен быть гладким без зернистых включений. Для сочности в рецепте используется сметана. Предпочтительнее продукт с жирностью от 20% и выше. Специи и ароматные травы можно изменять по вкусу. Для рецепта подойдёт топленое или растительное масло. Также вкусно получается и куриная печень в сметане с луком.

Ингредиенты:
— печень – 300 г;
— сметана – 1 стакан;
— репчатый лук – 1 штука;
— растительное масло – 2 ст. ложки;
— мука для панировки – 2,5 ст. ложки;
— копчёная паприка – 1 ч. ложка;
— мускатный орех – 1 чайная ложка;
— гранулированный чеснок – 0,5 ч. ложки;
— зелёный лук, порей, молодой чеснок – 5 г;
— лавровый лист – 1 штука;
— душистый перец – 2 горошины;
— соль, перец.




Печень обмыть, удалить плёнку, вырезать желчные протоки. Нарезать продукт продольными брусочками толщиной в палец. Если при нарезке попадаются протоки – удалять их. Не солить печень!



Выложить в миску муку и измельченные специи, перемешать сухим венчиком. Панировка готова.



Каждый кусочек субпродукта обвалять в панировке, стряхнуть излишки.



Сковороду с растительным маслом нагреть, выложить печень в один слой. Жарить на среднем огне одну минуту.



Перевернуть кусочки, продолжать обжаривание аналогично.



Добавить очищенный, измельченный репчатый лук, перемешать массу. Продолжать готовить в течение 1 – 2 минут.



Влить сметану, добавить соль, перец, лавровый лист и душистый перец. Перемешать содержимое сковороды, накрыть крышкой и томить на низком огне 5 минут (сметана может свернуться на сильном огне).



Добавить измельченную зелень, прогреть в течение минуты и отключить огонь. Оставить блюдо под крышкой для настаивания на 5-7 минут.



Готовую печень с луком и сметанной подливой выложить на тарелку для подачи. Дополнить ржаным хлебом и овощным салатом. У печени нежная структура и великолепный вкус, она отлично сочетается с любым гарниром. Аналогично можно приготовить индюшиный или куриный субпродукт, только в этом случае следует уменьшить время термообработки.

А еще очень вкусной получается запеченная печень по-царски.

Говяжья печень в сметане с луком: пошаговый рецепт с фото

Говяжья печень – безусловно, полезный субпродукт. Но не всегда удается приготовить его так, чтобы на выходе получилось вкусно и аппетитно. Сегодня мы предлагаем вам приготовить говяжью печень в сметане с луком. Если следовать фото-рецепту, печеночные кусочки будут мягкими и нежными, а густой соус отлично дополнит любой гарнир. Калорийность печенки со сметаной составляет 162 ккал на 100 грамм готового продукта.

Это интересное блюдо в какой-то мере является произвольной вариацией бефстроганов, где вместо традиционной говядины используется печень. По желанию в рецепт можно добавить грибы.

Время приготовления: 2 часа 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Говяжья печень: 1 кг
  • Лук: 2 шт.
  • Сметана 15%: 150 мл
  • Мука: для панировки
  • Растительное масло: для жарки
  • Соль, перец: по вкусу

Инструкция приготовления

  1. Печенку моем и избавляемся от верхней пленки. Нарезаем кусочками толщиной 0,5 см. Выкладываем в миску и заливаем водой (молоком), оставляем на 1,5-2 часа. По истечению времени сливаем жидкость, а печеночные куски выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишняя влага ушла.

  2. Слегка отбиваем заготовки, солим и перчим. Панируем каждую в муке.

  3. Обжариваем на разогретой сковороде до золотистой корочки с двух сторон (примерно по 1,5 минуты).

  4. Лук режем полукольцами. Жарим его на другой сковороде до мягкости. Солим и перчим.

  5. Перекладываем луковую зажарку к печенке и тушим 10 минут на маленьком огне. Добавляем сметану, перемешиваем. Держим под крышкой еще 10-15 минут.

Говяжья печень с луком в сметане готова. Даем буквально пару минут, чтобы блюдо немного остыло, и подаем с картошкой, макаронными изделиями и кашей. Приятного аппетита.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Говяжья печень тушеная в сметане. Пошаговый рецепт с фото

Готовится такая говяжья печень тушеная в сметане всего за 20 минут времени. Согласитесь, что это очень быстро. Даже, несмотря  на непродолжительное время приготовления, печенка получается очень мягкой, нежной и сочной, благодаря сметане. Такие легкие и вкусные рецепты как этот не однократно выручают, когда нужно быстро покормить семью, а времени в обрез. Данный рецепт очень похож на печень по-строгановски, только в нем есть некоторые отличия. Во-первых  — это нарезка печени.

Бефстроганов готовится из тонких полосок печени, предварительно обвалянных и обжаренных в муке. Технология приготовления говяжьей печени в сметане не обязательно содержит в рецептуре муку, а форма кусочков печени может быть совершенно разной. По большому счету, можно сказать, что по этому рецепту вы можете приготовить и любую другую печень, как куриную, так и свиную. В любом случае она для этого блюда должна быть хорошего качества и, разумеется, первой свежести.

Ингредиенты для приготовления говяжьей печени в сметане:

  • Говяжья печень – 300 гр.,
  • Лук – 2 шт.,
  • Морковь – 1 шт.,
  • Сметана – 200 гр.,
  • Специи и соль по вкусу

Говяжья печень тушеная в сметане – рецепт

Чтобы печень получилась нежной, срежьте пленки и грубые прожилки. Нарежьте ее небольшими кубиками или полосками как для салата с печенью, морковью и яйцами.

Очистите морковь и лук от кожуры. Лук покрошите полукольцами.

Морковь можно нарезать как кружочками так и полукружочками.

На горячую сковороду, в которую уже налито подсолнечное масло, выложите приготовленные морковь и лук. Перемешайте овощи лопаткой.

Потушите их 10 минут. Теперь можно добавить говяжью печень.

Перемешайте ее с овощами. Добавьте специи или просто черный молотый перец и соль по вкусу. Помешивая, потушите печень еще 10 минут.

Только после того, как печень полностью прожарится, можно добавлять сметану.

Проверить готовность печени очень просто. Проколите кусочек кончиком ножа. Если сок прозрачный, значит, она уже готова. Сметану рекомендуется использовать с высоким процентом жирности. Добавьте сметану, уменьшите огонь, чтобы избежать сильного кипения и ее сворачивания. Перемешайте и потушите печень еще 5 минут.

Печень говяжья тушеная в сметане подается в горячем виде, что позволит насладиться ее вкусом в полной мере. Перед подачей печень можно посыпать рубленой петрушкой или укропом. На гарнир к печени прекрасно подойдет картошка, рис, гречка или макароны. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и тушеную свиную печень с черносливом.

Говяжья печень тушеная в сметане. Фото

Говяжья печень тушеная с луком и сметаной в мультиварке

Калорийность: 164,9 ккал  —  Время приготовления: 1.25 ч

Перед Вами представлен рецепт «Говяжьей печени, тушеной с луком и сметаной» в мультиварке.

Прежде чем начать готовить печень, давайте немного поговорим о её пользе для организма. Итак, из всех видов печени, именно говяжья занимает лидирующие позиции. Она прекрасно совмещает в себе хорошую усваиваемость организмом, богатый набор микроэлементов и низкую каллорийность. Это даёт возможность использовать этот продукт, когда находитесь на диете. Также существует и несколько печеночных диет.

Печень богата витаминами: С, К, Д, группы В и Е, а также А. Скушав 100 грамм отварной говяжей печени, Вы обеспечите организм в суточной норме перечисленных выше витаминах. Если у Вас анемия, полезно кушать отварную печень, так как в ней содержатся такие необходимые микроэлементы, как кальций, железо, фосфор, натрий, медь, цинк, селен и калий. Говяжья печень полезна не только больным анемией, доктора советуют употреблять её беременным женщинам, маленьким деткам и диабетикам.

Особенно полезна говяжья печень в отварном, тушенном виде. Тогда она сохраняет максимальное количество полезных веществ. Именно такую полезную печень мы с Вами сейчас и приготовим.

800 граммговяжьей печени

2 шт.репчатые луковицы

6-8 ст. ложексметаны

немногорастительное масло для обжаривания лука

по вкусуспеции

1,5 стаканамолока для замачивания печени

Шаг 1 Сначала нужно подготовить все продукты. Начнём с печени. Её нужно хорошо вымыть в холодной воде. Снимите с печени кожицу, обрежьте протоки и плёнки. Затем печень нужно порезать на небольшие брусочки, примерно, одного размера. Следите, чтобы в печени не попадались жили, пленки и протоки, это неприятным образом скажется при поедании блюда. Порезанную печень нужно сложить в миску, залить её молоком. Если молока кажется мало, можете добавить немного воды. Оставьте печень в такой способ на 45 – 60 минут.

Шаг 2 Теперь нам с Вами нужно почистить репчатые луковицы. Если Вы любите лук, можете положить их и три штуки. Лук придаст блюду приятного вкуса, сочности и ещё больше усилит присущую печени сладость. Итак, очищенный и вымытый лук нам нужно порезать на кубики, мелко. Наливайте в чашу мультиварки немного растительного масла, выкладывайте туда лук. Нужно установить программу «ЖАРКА» на 15 минут, помешивая жарьте лук с открытой крышкой.

Шаг 3 Когда программа «ЖАРКА» будет завершена, можно добавлять в чашу мультиварки кусочки печени. С них нужно хорошенько слить жидкость, в которой печень замачивалась. Всё перемешайте, пусть печень прогреется в горячей чаше с луком.

Шаг 4 Теперь можно добавить специи. Всё перемешайте. Пока печень мы не солим. Мы не забыли, так нужно.

Шаг 5 Теперь в чашу мультиварки нужно добавить сметану. Берите сметану той жирности, которую любите. Если хотите, чтобы в конце сметанный соус был гуще, можете добавить в чашу немного муки. Это поможет загустить соус. Достаточно будет буквально 0,5 – 1,0 ст. ложки. Добавлять муку нужно вместе с тем, когда будете солить печень.

Шаг 6 Включите программу «ТУШЕНИЕ» на 60 минут. Закрывайте мультиварку крышкой. Спустя 30 – 40 минут нам нужно не забыть посолить блюдо, попробуйте го на соль. Печень с луком в сметане должна оставаться сладковатой, выраженного вкуса соли быть не должно.

Шаг 7 Спустя указанное время, печень с луком в сметане будет готова. Можете подавать блюдо к столу с любыми гарнирами. Особенно хорошо сочетается печень с кашами и макаронными изделиями.

Печень говяжья жареная с луком в сметане рецепт

Говяжья печень в сметане на сковороде — рецепты мягкой, вкусной, сочной печени

Говяжья печень в сметане, жареная или тушеная на сковороде – сытное и вкусное блюдо, которое можно подать к любому гарниру, приготовив на обед или ужин. Добавление сметаны делает субпродукт нежнее, мягче. Имеется еще один нюанс, благодаря которому хозяйки выбирают именно этот рецепт. Благодаря сметанному соусу, кусочки печени становятся сочными, чего не хватает продукту при обычной жарке. К сожалению, говяжья печень далеко не всем нравится из-за специфического привкуса. По продукт весьма полезен для здоровья, поскольку содержит в себе не слишком много калорий, печень является уникальным продуктом для диетического питания. Поэтому причин, чтобы чаще включать её в свое меню, немало.

Печень со сметанным соусом — блюдо самодостаточное. Чтобы не забить его сливочный вкус, не советую делать много дополнений в рецепт. Отлично подойдут морковь с луком, остальные овощи лучше не класть. Ограничьте количество приправ, хотя иной раз небольшое исключение оправдано, что доказывает один из рецептов, предложенных в данной статье.

Говяжья печень в сметане с луком, жареная на сковороде

Самый простой рецепт жареной печени. Блюдо гарантированно получится сочным, печень нежной, мягкой. Еще несколько вариантов жарки печени, но без сметаны, вы найдете на другой страничке — приглашаю.

  • Говяжья печень – 800 гр.
  • Лук – 2 головки.
  • Сметана – 250 мл.
  • Соль – 1,5 маленькой ложки.
  • Черный перец – щепотка.

Приготовление начинается с подготовки основного продукта. Внимательно рассмотрите кусок, удалите все сосуды, они, как правило, не провариваются и плохо жуются. При желании можно снять верхнюю тонкую пленку, но это не обязательное условие для приготовления вкусного блюда.

Нарежьте большой кусок брусочками или небольшими кусочками – форму и величину определите сами.

Покрошите головки лука полукольцами.

Разогрейте на сковороде масло, выложите луковую нарезку. Пассеруйте до красивого цвета.

Добавьте порезанный субпродукт. Подсолите блюдо, посыпьте перцем. Перемешайте содержимое сковороды. Начинайте жарку с сильного огня.

Спустя 5 минут интенсивного обжаривания, мощность огня немного сбавьте. Выложите сметану. Хорошенько размешайте печень с луком и сметаной.

Потушите еще 3 минутки. Попробуйте кушанье на соль, при необходимости подкорректируйте. Выключите конфорку и подавайте с гарниром.

Сочная говяжья печень, тушеная в сметане с луком и морковью

Сметанная подлива получится вкуснее, если добавить в нее морковку. Принцип приготовления в данном случае немного отличается от предыдущего, описанного в пошаговом рецепте.

Понадобится на 3 порции:

  • Субпродукт – 300 гр.
  • Лук – головка.
  • Морковка.
  • Сметана – ½ стакана.
  • Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
  • Мука – большая ложка.
  • Соль – ½ чайной ложки.
  • Перец – щепотка.
  1. Ополосните печень, положите в ёмкость с молоком. Вымочите в течение часа.
  2. Нарежьте брусочками среднего размера. Насыпьте на тарелку муку, обваляйте заготовки субпродукта.
  3. Нашинкуйте мелким кубиком луковицу. Крупно натрите морковку.
  4. Разогрейте на сковороде половину масла, выложите поочередно овощи. Обжарьте сначала лук, затем морковь до легкой румяности.
  5. На отдельной сковороде прогрейте на сильном огне оставшееся масло. Выложите кусочки печенки. Обжаривайте, постоянно помешивая примерно 5 минут.
  6. Переложите обжаренные овощи, размешайте содержимое. Подсолите, поперчите блюдо.
  7. Разбавьте сметану водой, влейте на сковороду. Продолжайте тушить на протяжение 20 минут. Если подливка станет слишком густой, подлейте капельку воды. Огонь при тушении убавьте до минимального.

Как тушить печень говядины со сметанной подливкой

Небольшое количество приправ изменит вкусное блюдо до неузнаваемости. Подавайте с любым гарниром, к примеру, рисом, картофельным пюре, макаронами.

  • Субпродукт – 500 гр.
  • Сметана – 100 мл.
  • Вода – 200 мл.
  • Мука – ложка.
  • Кориандр, паприка, мускатный орех – по ½ чайной ложечки.
  • Укроп, петрушка – по 2 веточки.
  • Перец, соль, подсолнечное масло.
  1. Вымочите печенку в воде или молоке в течение 30-60 минут. затем чуток обсушите, поделите кусочками подходящего размера.
  2. Порубите зелень.
  3. Выложите нарезку субпродукта в разогретое масло на сковороде. Жарьте, периодически перемешивая, на интенсивном огне.
  4. Разведите сметану водой, подсыпьте муку. Разболтайте смесь, чтобы не было комочков. Влейте на сковороду.
  5. Приправьте кориандром, паприкой, мускатом, посолите. Продолжайте тушить блюдо примерно 3 минутки.
  6. Попробуйте сметанный соус на вкус, отрегулируйте на соль. Тушите до загустения соуса.

Вкусная печень из говядины в соусе из сметаны и томата

Практически, это классический рецепт приготовления бефстроганова. Мы его уже готовили, только из свинины – приглашаю. Технология одинакова для обоих видов мяса.

  • Печень, говяжья – 300 гр.
  • Томатная паста – 1,5 большой ложки.
  • Сметана – 100 мл.
  • Крупная морковка.
  • Луковица.
  • Мука – ложка.
  • Перец, соль, растительное масло.
  1. Измельчите овощи, обжарьте, плеснув капельку масла.
  2. Заранее вымочите субпродукт, настрогайте брусочками. Переложите к овощам, жарьте вместе, часто помешивая 3-4 минутки. Мощность огня – средняя.
  3. В отдельной плошке соедините сметану и томатную пасту. Перемешайте. Если сметана слишком густая, подлейте чуток воды. Добавьте на сковороду.
  4. Засыпьте муку, размешайте. подсолите кушанье, поперчите.
  5. Тушите бефстроганов 5-7 минут на тихом огне.

Видео-рецепт приготовления мягкой и нежной печени из говядины

Роскошное блюдо от автора ролика, который пошагово расскажет и покажет весь процесс приготовления субродукта. Приятного аппетита!

Говяжья печень в сметане с луком на сковороде — 5 пошаговых рецептов

Блюда из говяжьей печени занимают важную позицию в кулинарном деле. Продукт отличается питательными и полезными свойствами. Чаще всего его жарят на сковороде с ароматными овощами и подливкой. Такой вариант исполнения отлично подходит для домашних обедов или ужинов. Берите на заметку 5 рецептов приготовления печени с подробным описанием.

  1. Говяжья печень в сметанном соусе с луком на сковороде
  2. Говяжья печень тушеная в сметане с луком и морковью
  3. Сочная говяжья печень в сметане с луком и грибами
  4. Как приготовить вкусную говяжью печень со сметаной, луком и чесноком?
  5. Мягкая и нежная говяжья печень в подливке из муки, сметаны и лука

Говяжья печень в сметанном соусе с луком на сковороде

Питательная говяжья печень идеально сочетается с репчатым луком. Обжарить продукты можно в сметане, которая сделает их мягче и нежнее. Простая кулинарная идея подходит для домашнего обеденного меню.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

  • Говяжья печень 1 кг
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Мука 2 ст.л.
  • Сметана 3 ст.л.
  • Соль по вкусу
  • Специи для мяса по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Говяжья печень тушеная в сметане с луком и морковью

Отличная идея для питательного и полезного домашнего обеда – обжаренная в сметане печень с луком и морковью. Блюдо удивит своим ярким ароматом и неповторимым вкусом. Подавайте с любимыми гарнирами!

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 1,2 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Сметана – 1 ст.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим нужные продукты для жарки. Говяжью печень промываем под водой, очищаем ее от верхней пленки.
  2. Измельчаем лук и мелко натираем морковь. Жарим овощи в растительном масле до мягкости.
  3. Мелкими кусочками разделываем подготовленную печень и отправляем ее к овощной поджарке.
  4. Размешиваем продукты и дополняем их солью со специями. Готовим 10-15 минут.
  5. В это время соединяем в общей тарелке сметану, горчицу и муку. Тщательно перемешиваем.
  6. Выливаем сметанный соус в общую массу. Уменьшаем огонь.
  7. Тушим блюдо еще около 15 минут.
  8. Ароматная печень в сметане готова. Подавайте ее к столу вместе с гарниром!

Сочная говяжья печень в сметане с луком и грибами

Аппетитный способ приготовить говяжью печень – с добавление грибов и овощей. Завершающей нотой домашнего блюдо станет нежный сметанный соус. Подавайте угощение к обеду вместе с гарниром!

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 500 гр.
  • Грибы шампиньоны – 250 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сметана – 1 ст.
  • Крахмал – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Говяжью печень тщательно промываем, очищаем от пленки и режем тонкой соломкой.
  2. Снова промываем продукт под водой. Оставляем его в дуршлаге до сливания воды.
  3. Измельчаем репчатый лук и обжариваем его до прозрачности в сковороде.
  4. Сюда же добавляем мелко тертую морковь и измельченные грибы. Жарим продукты до готовности.
  5. Подготовленные кусочки печени обвариваем в крахмале.
  6. Снова перекладываем продукт в дуршлаг и обтрясаем его от излишек сухого ингредиента.
  7. Обжариваем продукт до румянца в растительном масле. Солим и дополняем содержимое специями.
  8. Соединяем обжаренную печень с грибами и овощами. Сюда же вливаем сметану, размешиваем и тушим еще около 10 минут.
  9. Нежная и сочная говяжья печень с грибами и овощами готова. Раскладывайте блюдо по тарелкам и подавайте к столу!

Как приготовить вкусную говяжью печень со сметаной, луком и чесноком?

Ароматная говяжья печень выходит с добавлением лука и чеснока. Приготовьте блюдо в домашних условиях в сметане. Питательное угощение сочетается со многими гарнирами и подходит для обеденного стола.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 5 зубчиков.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лук зеленый – для подачи.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Мелко нарезаем лук и чеснок. Обжариваем продукты до появления аромата в растительном масле.
  2. Промытую говяжью печень режем тонкой соломкой. Погружаем ее в сковороду.
  3. Жарим массу около 10 минут и дополняем ее сметаной. Размешиваем.
  4. Посыпаем блюдо солью и черным молотым перцем. Готовим на слабом огне около 15-20 минут.
  5. Горячее сытное блюдо выкладываем на тарелки вместе с гарниром и дополняем измельченным зеленым луком. Готово!

Мягкая и нежная говяжья печень в подливке из муки, сметаны и лука

Особо нежной говяжья печень выходит при приготовлении в подливке или сметаны и муки. Яркое блюдо идеально подавать с гарниром на обед или ужин. Оцените питательное угощение всей семьей.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 0,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Зелень – по вкусу.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Горчица – 0,5 ч.л.
  • Мука – 1 ст.л.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Небольшими кубиками нарезаем репчатый лук. Морковь натираем на мелкое терке. Выкладываем овощи в сковороду с маслом.
  2. Обжариваем продукты до мягкого состояния.
  3. Промываем говяжью печень и нарезаем на небольшие кусочки. Отправляем ингредиент в овощную поджарку.
  4. В это время соединяем муку со сметаной и горчицей. Перемешиваем массу до исчезновения комочков.
  5. Печень с овощами жарим около 15 минут.
  6. Дальше погружаем в массу сметанную подливку.
  7. Вливаем немного воды и размешиваем содержимое.
  8. Добавляем в блюдо соль и специи по вкусу.
  9. Следом выкладываем и измельченную зелень.
  10. Тушим массу на тихом огне еще 10-15 минут и убираем с плиты.
  11. Горячее блюдо делим на порции и подаем к столу вместе с гарниром!

Печень говяжья в сметане с луком

Приготовьте говяжью печень со сметаной и луком — универсальная классика, которая понравится всем. Мы описали для вас 2 лучших рецепта и рассказали, как правильно выбирать ингредиенты.

  • 35-40 минут
  • Порций 4
  • Средне

Ингредиенты

Одним из самых полезных продуктов, который необходимо включать в свой рацион хотя бы раз в месяц, является печень говяжья. Рецепты: жареная с луком и сметаной (рецепт с фото) и мягкая по-строгановски, по которым вам будет предложено приготовить этот продукт, удивят вас своей простотой и необычайным вкусом. А в конце статьи мы расскажем универсальные правила выбора качественной говяжьей печени.

При выборе подходящего для вас рецепта, основывайтесь на своих предпочтениях: какая технология вам ближе, сколько времени на приготовление вы готовы потратить. Учитывайте также, какие ингредиенты имеются на вашей кухне.

Пошаговый рецепт с фото

Помойте печень. Очистите её от плёнки. Для этого сделайте небольшой надрез на ней, подденьте пальцем и стяните.

Порежьте печень. Как сделать это быстро и красиво? Можно сначала разделить её ножом на несколько пластов, сложить их в стопочку, разрезать все вместе посередине вдоль, а затем поперёк на небольшие полоски, шириной 1 см.

Нашинкуйте луковицу, обжарьте её на растительном масле до золотистого цвета.

Выложите к ней печёнку, перемешайте и обжаривайте 3-5 минут.
Убавьте огонь, поперчите, посолите, положите сметану и перемешайте.
Тушите 10 минут (можно закрыть сковородку крышкой).
Выключайте газ, пробуйте, досаливайте если нужно.

На гарнир к такому вкусному блюду с подливкой из сметаны идеально подойдёт рис.

Нежная мягкая печень по-строгановски

Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту потребуются следующие продукты:

  • Говяжья печень — 500 г;
  • Сметана — 150 г;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Крахмал — 1,5 ст. л.;
  • Томатная паста — 1 ст. л;
  • Вода — ¼ стакана;
  • Горчица меловая (неострая) — 1,5 ст. л.;
  • Масло сливочное — 25 г;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Смесь из петрушки, укропа и зелёного лука — 2 ст. л.;
  • Масло растительное — 3 ст. л.;
  • Соль, перец (по вкусу).

Совет: если купленная вами говяжья печень тёмного цвета, следует залить её молоком и оставить в нём на 1 час.

Процесс приготовления:

Очистите печень от плёнки, порежьте на кусочки, шириной 2-3 см, посолите, поперчите.

Нашинкуйте лук, а печень посыпьте печень крахмалом и перемешайте.

Разогрейте 2 сковороды. В одну из них положите кусочек сливочного и вылейте ложку подсолнечного масла. В другой сковороде будет обжариваться лук. Налейте в неё только 1 столовую ложку растительного масла.

В разогретую сковородку со смесью сливочного и подсолнечного масла выложите в один слой печень, жарьте 2-3 минуты, переверните и обжаривайте столько же времени другую сторону кусочков продукта.

Во вторую сковороду выложите лук и готовьте его, пока он не станет золотистым.

Разбавьте томатную пасту водой и перемешайте.

После того как цвет лук приобретёт нужный цвет, выложите его к печени. Следом за ним отправьте в сковородку лавровый лист.

Смешайте сметану с томатным соусом (или с пастой с водой), горчицей. Добавьте полученную смесь к печени, перемешайте всё вместе.

Доведите блюдо до кипения, после чего готовьте ещё 2-3 минуты.

Выключите газ, пробуйте печень, при необходимости добавьте соль и перец.

Перед подачей блюдо следует посыпать зеленью. Гарнир к нему выбирайте на свой вкус. Им может быть: картофельное пюре, рис, макароны, гречка.

Теперь вы знаете, как легко и быстро готовится печень говяжья. Радуйте своих домашних, используя предложенные рецепты. Если вы не знаете, какое из блюд им придётся больше по вкусу: жареная с луком и сметаной или по-строгановски, то пусть они сами выберут, изучив каждый рецепт с фото.

Как купить качественный продукт

Чтобы печень получилась вкусной, она должна быть свежей. Как определить что продукт хороший? Для этого следует обратить внимание на его:

  • Цвет. У хорошего продукта оттенок может быть от тёмно-красного до коричневого или насыщенного бордового.
  • Плёнку, которая обволакивает печень. Она должна хорошо прилегать и быть гладкой.
  • Запах. Он должен быть приятным, без кислых примесей, гнили и плесени.
  • Структуру. В хорошем продукте не должны присутствовать подозрительные включения. Наличие их, свидетельствует о поражении печени гельминтами или другими заболеваниями. Помните! Продукт с нормальной структурой внешне похож на плотную губку и достаточно хорошо заполнен кровью, консистенция его однородная.
  • Сосуды. В здоровой печени их немного.

Выбирайте продукт тщательно. Лучше всего это делать на рынке, так как в отличие от магазина, там продают его без упаковки, выбор больше и можно всё хорошенько рассмотреть.

Говяжья печень в сметане

Говяжья печень в сметане – это одно из самых простых и быстрых блюд, которое только можно приготовить из этого полезного и весьма недорогого субпродукта, поэтому оно может выступать в роли вкусного и сытного обеда или ужина в обычный будничный день. Говяжья печень является уникальным продуктом для диетического питания, поскольку содержит в себе не слишком много калорий, но при этом она очень питательна и при правильной обработке может служить кладезем разнообразных необходимых для здоровья веществ. Эта часть туши особенно богата белками и аминокислотами при небольшом содержании углеводов и жиров, поэтому вместо отложений на талии она способствует росту мышц и укреплению костей и суставов. Печень также считается одним из лучших источников витамина А, нескольких витаминов группы В и гемового железа, которые легко и быстро усваиваются именно из блюд, сделанных на основе этого субпродукта.

Поскольку говяжья печень далеко не всегда нравится по вкусу как взрослым, так и в особенности детям, однако в силу вышеупомянутых причин включать ее в рацион своей семьи хотя бы время от времени, безусловно, стоит, то я предлагаю вам попробовать потушить ее со сметаной и луком по моему простому рецепту. Это блюдо готовится без особых хлопот и состоит только из самых обычных и недорогих продуктов, но зато оно позволяет сохранить все полезные свойства печени и при этом сделать ее намного нежнее и приятнее по вкусу и консистенции. Говяжья печень, тушенная в сметанном соусе с добавлением жареного лука, приобретает особую мягкость и довольно интересный деликатный привкус, который способен понравиться всем, даже маленьким и большим привередам. Советую взять на вооружение этот простой рецепт тушеного говяжьего субпродукта, и у вас под рукой всегда будет отличный вариант сытного, вкусного и полезного второго блюда для семейных обедов или ужинов!

Полезная информация

Как приготовить говяжью печень в сметане с луком — рецепт печени говяжьей, тушенной в сметане на сковороде, с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 800 г говяжьей печени
  • 1 бол. репчатый лук
  • 150 г сметаны 15 – 20%
  • 3 ст. л. муки
  • 40 мл растительного масла
  • соль, молотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Для того чтобы приготовить говяжью печень в сметане, самое важное – это правильно обработать ее перед обжаркой. Печень нужно промыть, руками снять с ее поверхности все пленки и вырезать все обнаруженные участки соединительной ткани, представляющие собой белые жесткие перетяжки, которые могут находиться в толще кусков печенки. После этого печень необходимо нарезать небольшими кусочками.

2. Нарезанную печень посолить и поперчить, обвалять кусочки в муке и перед обжаркой обязательно стряхнуть излишки, чтобы она не приобрела слишком выраженный мучной вкус.
3. В большой сковороде или сотейнике разогреть 3 – 4 ст. л. растительного масла, положить печень и жарить ее 5 – 7 минут на сильном огне, часто переворачивая, пока она не покроется со всех сторон румяной корочкой.
4. Тем временем репчатый лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.

5. Когда печень обжарится, долить еще немного растительного масла, положить лук и готовить 5 – 7 минут на среднем огне, периодически помешивая.
6. В сковороду добавить сметану и влить пол стакана горячей воды, все тщательно перемешать и тушить на маленьком огне под крышкой в течение 20 минут. В конце приготовления попробовать сметанный соус на вкус и при необходимости посолить и поперчить.

Очень вкусная и нежная говяжья печень в сметане готова! Подавать ее можно с абсолютно любым гарниром на ваш вкус, но особенно хорошо она сочетается с гречкой, рисом, макаронами и картофельным пюре, которые надо обязательно полить насыщенным сметанным соусом. Приятного аппетита!

Говяжья печень в сметане с луком — вкусный и простой рецепт

Всем привет! Говяжья печень в сметане — это блюдо не только вкусное, но и очень полезное. Всё дело в низкой калорийности самой печени. Помимо того, этот продукт славится ещё и тем, что повышает гемоглобин.

Продукт к тому же вполне всем по карману. И в этой статье я предлагаю Вам пошаговые рецепты приготовления этого замечательного блюда.

Калорийность печени на 100 грамм всего 132,2 килокалорий. Совсем немного, но учитывайте и гарнир, с которым будете подавать готовое блюдо. Такая еда подойдёт даже тем, кто отчаянно следит за фигурой.

Содержание:

Как приготовить говяжью печень вкусной и мягкой в сметанном соусе

В этом рецепте я предлагаю Вам приготовить печень на сковороде в подливке из сметаны с луком. Такой ужин придётся по вкусу всем без исключения.

Времени на готовку уйдёт чуть больше полчасика. Но отходить от плиты всё это время не желательно.

Нам понадобится:

  • Говяжья печень — 700 грамм
  • Луковица белая репчатая — 4 или 5 штук
  • Сметана -150 грамм
  • Растительное масло для обжарки
  • Чёрный перец и соль по вкусу
  • Рубленая зелень по вкусу

Приготовление:

1. Печень ополоснуть, удалить с неё плёночку и жилки, а затем нарезать на небольшие кусочки произвольной формы. Режьте куски так, чтобы потом удобно было их кушать.

2. На хорошо разогретой с растительным маслом сковороде, обжарить печень не более 10 минут. Периодически необходимо помешивать, чтобы кусочки мяса обжарились со всех сторон.

3. Добавить сметану и хорошенечко перемешать, распределяя соус по всему блюду. Далее добавить соль и любые другие специи по вкусу. К этому времени уже должен обжариться лук.

4. Лук почистить и ополоснуть холодной водой. Нарезать его кубиками или полукольцами. Обжарить на отдельной сковороде с растительным маслом, а потом переложить к печени.

Следите, чтобы общее время жарки печени не превышало 15-20 минут! Пережарить её, значит, испортить.

5. Закрыть крышкой и потушить вместе с луком ещё минуты три. По окончании готовки, порубить свежую зелень, добавить в готовое блюдо и можно подавать на стол.

Такая говяжья печень в сметане с луком получается мягкой и сочной. В виде гарнира можно использовать, что угодно — крупы, например, рис или гречку, картошку или макароны. Печёнка будет вкусно сочетаться с любым гарниром. Кушайте с удовольствием!

Печень тушеная со сметаной в мультиварке (видео рецепт)

Этот способ для любителей блюд из мультиварки. Приготовить печень с луком и морковкой не составит вам особого труда. Попробуйте отличный вариант от автора Марины Петрушенко.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья — 750 грамм
  • Луковица репчатая белая — 200 грамм или 2 средние штуки
  • Морковка — 150 грамм или 1 средняя штука
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное для обжарки
  • Вода — 300 миллилитров кипятка
  • Сметана — 1 столовая ложка

Это блюдо также можно приготовить и с помидорами, если Вы любитель томатов. Они совершенно не испортят блюдо, а только придадут ему более интересный вкус.

Вот такие несложные рецепты я подготовила для Вас. Если они вам понравились, нажмите на кнопочки соцсетей. Так они сохранятся у вас на страничке!

Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная

Данный продукт, который богат микроэлементами, витаминами и жирами. Что касается говяжьей печени, она очень питательная. В ее составе очень много железа, которая необходима для формирования нашей крови. Так же полезна для нашей нервной системы, имеет витамин А, Б.

Еще этот продукт низкокалорийный, в 100 гр содержится 170 ккал. Для того, чтобы приготовить печень не разрушая витамины, необходимо выбрать способ приготовления тушение или варка небольшое количество времени.

Сегодня я расскажу Вам как пожарить печень говяжью с луком, да так чтобы она была мягкой и достаточно сочной, несколькими способами.

Конечно, в данном ингредиенте есть и свои недостатки. Он вреден для людей, которые страдают из-за проблем с сердечно-сосудистой системой, высоким уровнем холестерина. В таком случае стоит контролировать употребление его. В говяжьей печени содержится меньше холестерина и больше витаминов, чем в свиной. Рекомендовано кушать ее раз в неделю.

Как пожарить печень говяжью с луком, чтобы была мягкая и сочная в сметане

Ингредиенты:

  • Печень говяжья — 800 гр.
  • Сметана (15-20 %) — 250 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Соль — 1,5 ч. ложки
  • Перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Печень промываем, вырезаем стенки сосудов, которые есть внутри, они не жуются и нам в блюде не нужны, нарезаем мелкой соломкой. При желании можно удалить верхнюю пленку.

Совет: Чтобы печень легко было нарезать, не размораживайте ее до конца

2. Репчатый лук очищаем и шинкуем полукольцами. Разогреваем в сковороде небольшое количество растительного масла и обжариваем лучок. Всыпаем к нему немного соли и чуть-чуть перца. Томим овощ до золотистого цвета.

3. Теперь отправляем к нему печень, всыпаем оставшиеся соль и перец и на сильном огне жарим минут 5. Убавляем огонь и добавляем сметану. Тщательно перемешаем и дадим протомиться продуктам в сметане еще минут 5.

Вот так легко приготовить нежнейшее и тающее во рту кушанье, в качестве гарнира можно использовать пюре, отварные макароны и многое другое. Приятного аппетита.

Как пожарить говяжью печень с луком и подливкой

Ингредиенты:

  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Печень — 1 кг.
  • Подсолнечное масло — 4 ст. ложки
  • Сметана (20%) — 500 мл.
  • Мука — 2 ст. ложки
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук и морковь очищаем, промываем. Лучок крошим мелко, а морковку натираем на крупной терке. Печень промываем, убираем излишки и режем кубиками.

2. На разогретом подсолнечном масле поджарим овощи, через 10 минут пассировки они готовы. А на другой сковородке в это время мы будем жарить печень, так же в течении 10 минут.

3. Затем перекладываем зажарку к печенке и жарим пока не испариться влага, после чего добавляем 500 мл. 20% сметане. Все основательно перемешиваем, всыпаем 2 ст. ложки муки, солим по вкусу и тушим минут 15-20 под закрытой крышкой.

Блюдо получается по данному рецепту нежное и тает во рту. Приятного аппетита.

Жареная говяжья печень в молоке

Ингредиенты:

  • Печень — 400 гр.
  • Лук — 1-2 шт
  • Молоко — 50 мл.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Мука — 50 гр.

Способ приготовления:

1. Печень зачищаем от пленок на сколько это возможно, теперь нарежем порционными, удобными для вас кусочками и обваливаем их в муке.

2. Стряхнем лишнюю муку и отложим печень на чистое блюдце. Ждем пока нагреется масло и обжариваем.

3. Через минут 5-7 можно добавить порезанный мелко лучок, присыпать всеми любимыми специями и влить стакан молока.

4. После того, как все закипит накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим пол часа до готовности.

Соус получается очень вкусным, в процессе можете долить еще 1 стакан молока. Приятного аппетита.

Как приготовить жареную говяжью печень в маринаде с содой

Ингредиенты:

  • Говяжья печень — 600 гр.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Сахарный песок — 1 ч. ложка
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Сода — 0,5 ч. ложки
  • Луковица — 1 шт.
  • Масло растительное — для жарки
  • Мука — для панировки

Способ приготовления:

1. Вымоем и обсушим печенку, удаляем пленку и нарезаем на крупные кусочки. В миску разбиваем яйцо, всыпаем соль, сахар, соду, выдавливаем чеснок и тщательно взбиваем венчиком. Забрасываем заготовку в маринад, накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться в холодильнике 2 часа.

2. Очищенную, нарезанную полукольцами луковицу обжарим небольшом количестве растительного масла и выложим на тарелку.

3. Каждый кусочек обваливаем в кукурузной или обычной муке и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки, в сковороде где жарили лук.

4. Когда печень будет готова, засыпаем ее луком, накрываем крышкой, убавляем огонь на медленный и держим минут 5.

Готовность можно проверить, разрезав кусочек, если внутри нет розового, то готово. Приятного аппетита.

Как правильно пожарить печень говяжью без муки, чтобы получилась мягкой

Ингредиенты:

  • Печень — 500 гр.
  • Лук репчатый — 250 гр.
  • Соль — 1-2 ч. ложки
  • Черный перец молотый — 0,5 ч. ложки
  • Масло растительное — для жарки

Способ приготовления:

1. Промываем печень и очищаем от пленок. Нарезаем на одинаковые по толщине брусочки, немного подсолим.

2. Лука необходимо брать в два раза меньше, чем основного ингредиента. Очищаем и нарезаем его полукольцами. Наливаем в сковороду масло и нагреваем, выкладываем печень и жарим на сильном огне, не забываем постоянно помешивать.

3. Как только печенка посветлеет добавляем лук и обжариваем вместе, перчим, соли нужно немного побольше, так как эти два ингредиента имеют сладковатый вкус.

Пробуем по вкусу, как только влага выпариться, а лук почти растает и приобретет коричневый цвет, убирайте с огня. Ориентируйтесь по лучку. Приятного аппетита.

Рецепт жареной говяжьей печени на сковороде в майонезе

Ингредиенты:

  • Печень — 600-700 гр.
  • Репчатый лук — 1-2 шт.
  • Майонез — 100 гр.
  • Растительное масло — для жарки
  • Соль, черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Кусок печени обдаем кипятком, очищаем от пленки. После горячей воды она станем светлой и сама отстанет. Режем на кусочки примерно 2 на 2 см.

2. Лук репчатый очистим и нарежем кубиками, обжариваем на растительном масле. После того, как овощ станет желтеть, добавляем к нему печень.

3. Обжариваем быстро, ориентируемся на наличие крови при прокалывании. Если мы ее передержим она станет жесткой. Солим, перчим по вкусу. Делаем огонь меньше и заливаем в сковороду майонез, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 5-7 минут.

Вот и все прекрасное кушанье готово. Быстро и вкусно, готовьте одновременно гарнир, гречку, рис или подавайте, как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита.

Надеюсь, что дынные рецепты будут для Вас полезными.

Как приготовит печень со сметаной. Печень говяжья с луком – готовим по-быстрому! Разные рецептуры печени говяжьей с луком и морковью, сметаной, картошкой

    400 г Печень говяжья

    1 шт. среднего размера Лук репчатый

    4 ст. ложки Сметана

    Для жарки Масло подсолнечное рафинированное

    По вкусу Черный перец молотый

    По вкусу Соль

Одним из самых полезных продуктов, который необходимо включать в свой рацион хотя бы раз в месяц, является печень говяжья. Рецепты: жареная с луком и сметаной (рецепт с фото) и мягкая по-строгановски, по которым вам будет предложено приготовить этот продукт, удивят вас своей простотой и необычайным вкусом. А в конце статьи мы расскажем универсальные правила выбора качественной говяжьей печени.

При выборе подходящего для вас рецепта, основывайтесь на своих предпочтениях: какая технология вам ближе, сколько времени на приготовление вы готовы потратить. Учитывайте также, какие ингредиенты имеются на вашей кухне.

Пошаговый рецепт с фото

Помойте печень. Очистите её от плёнки. Для этого сделайте небольшой надрез на ней, подденьте пальцем и стяните.


Порежьте печень. Как сделать это быстро и красиво? Можно сначала разделить её ножом на несколько пластов, сложить их в стопочку, разрезать все вместе посередине вдоль, а затем поперёк на небольшие полоски, шириной 1 см.


Нашинкуйте луковицу, обжарьте её на растительном масле до золотистого цвета.


Выложите к ней печёнку, перемешайте и обжаривайте 3–5 минут.
Убавьте огонь, поперчите, посолите, положите сметану и перемешайте.
Тушите 10 минут (можно закрыть сковородку крышкой).
Выключайте газ, пробуйте, досаливайте если нужно.


На гарнир к такому вкусному блюду с подливкой из сметаны идеально подойдёт рис.

Нежная мягкая печень по-строгановски

Чтобы приготовить блюдо по этому рецепту потребуются следующие продукты:

  • Говяжья печень – 500 г;
  • Сметана – 150 г;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Крахмал – 1,5 ст. л.;
  • Томатная паста – 1 ст. л;
  • Вода – ¼ стакана;
  • Горчица меловая (неострая) – 1,5 ст. л.;
  • Масло сливочное – 25 г;
  • Лавровый лист – 2 шт.;
  • Смесь из петрушки, укропа и зелёного лука – 2 ст. л.;
  • Масло растительное – 3 ст. л.;
  • Соль, перец (по вкусу).

Совет: если купленная вами говяжья печень тёмного цвета, следует залить её молоком и оставить в нём на 1 час.

Процесс приготовления:

Очистите печень от плёнки, порежьте на кусочки, шириной 2–3 см, посолите, поперчите.

Нашинкуйте лук, а печень посыпьте печень крахмалом и перемешайте.

Разогрейте 2 сковороды. В одну из них положите кусочек сливочного и вылейте ложку подсолнечного масла. В другой сковороде будет обжариваться лук. Налейте в неё только 1 столовую ложку растительного масла.

В разогретую сковородку со смесью сливочного и подсолнечного масла выложите в один слой печень, жарьте 2–3 минуты, переверните и обжаривайте столько же времени другую сторону кусочков продукта.

Во вторую сковороду выложите лук и готовьте его, пока он не станет золотистым.

Разбавьте томатную пасту водой и перемешайте.

После того как цвет лук приобретёт нужный цвет, выложите его к печени. Следом за ним отправьте в сковородку лавровый лист.

Смешайте сметану с томатным соусом (или с пастой с водой), горчицей. Добавьте полученную смесь к печени, перемешайте всё вместе.

Доведите блюдо до кипения, после чего готовьте ещё 2–3 минуты.

Выключите газ, пробуйте печень, при необходимости добавьте соль и перец.

Перед подачей блюдо следует посыпать зеленью. Гарнир к нему выбирайте на свой вкус. Им может быть: картофельное пюре, рис, макароны, гречка.

Теперь вы знаете, как легко и быстро готовится печень говяжья. Радуйте своих домашних, используя предложенные рецепты. Если вы не знаете, какое из блюд им придётся больше по вкусу: жареная с луком и сметаной или по-строгановски, то пусть они сами выберут, изучив каждый рецепт с фото.

Как купить качественный продукт

Чтобы печень получилась вкусной, она должна быть свежей. Как определить что продукт хороший? Для этого следует обратить внимание на его:

  • Цвет. У хорошего продукта оттенок может быть от тёмно-красного до коричневого или насыщенного бордового.
  • Плёнку, которая обволакивает печень. Она должна хорошо прилегать и быть гладкой.
  • Запах. Он должен быть приятным, без кислых примесей, гнили и плесени.
  • Структуру. В хорошем продукте не должны присутствовать подозрительные включения. Наличие их, свидетельствует о поражении печени гельминтами или другими заболеваниями. Помните! Продукт с нормальной структурой внешне похож на плотную губку и достаточно хорошо заполнен кровью, консистенция его однородная.
  • Сосуды. В здоровой печени их немного.

Выбирайте продукт тщательно. Лучше всего это делать на рынке, так как в отличие от магазина, там продают его без упаковки, выбор больше и можно всё хорошенько рассмотреть.

Ингредиенты:

(4-6 порций)

  • 1 кг. печени говяжьей или свиной
  • 1 кг. лука
  • 2 ст.л. муки
  • 1 ч.л. соли
  • 1/3 ч.л. черного молотого перца
  • 200 гр. сметаны или сливок
  • растительное масло
  • Итак, идем на базар и выбираем свежую печенку. Обращаем внимание на внешний вид продукта. Свежая печень всегда гладкая и красивая, светло-красного или светло-коричневого цвета. На разрезе она должна быть такого же цвета, и обязательно влажная.
  • Для печени в сметане подойдет как свиная, так и говяжья печень, однако более полезной и вкусной считается говяжья печень .
  • Перед тем как готовить, осматриваем печенку на предмет пленок и желчных протоков. Как первое, так и второе удаляем.
  • Тщательно промываем печень, не забываем промокнуть остатки воды бумажными салфетками.
  • Режем печенку кусочками. Можно довольно крупными, а можно небольшими продолговатыми пластинами.
  • Смешиваем муку, соль и перец. В полученной смеси обваливаем печенку.
  • Лук чистим, а затем режем тонкими кольцами. Если вам кажется, что лука слишком много, то это не так. Во-первых, он сильно ужарится и, во-вторых, чем больше сочного сметанного соуса с луком, тем получается вкуснее. Обычно все гоняются за луком в соусе.
  • Обжариваем лук на медленном огне в небольшом количестве растительного масла. Когда лук станет мягким и прозрачным, убираем его со сковородки.
  • Добавляем в сковородку немного растительного масла. Когда масло хорошо прогреется, кусочки печени обжариваем до полу готовности на довольно сильном огне.
  • Добавляем прожаренный лук, а затем все заливаем сметаной, разведенной пол на пол водой или молоком. Очень нежной получается печенка, если вместо сметаны использовать сливки.
  • Пробуем соус на соль и перец, при необходимости добавляем недостающий ингредиент.
  • Тушим печень в сметане 5-7 минут и убираем с огня.
  • Помним, что печенка готовится намного быстрее мяса. Кроме того, она содержит много жидкости, и пара лишних минут готовки выпаривают эту самую жидкость, превращая нежную печень в жесткий и невкусный кусок. Поэтому лучше немного не дожарить, чем пережарить, в горячем сметанном соусе печень дойдет до готовности.
  • Вот и все, как видите, очень простой рецепт, а само приготовление печени в сметане занимает буквально считанные минуты. А вот рецепт как приготовить в сметане

Одним из самых полезных мясных субпродуктов является печень животных и птиц. Она содержит витамины, микроэлементы, а печень птицы считается диетической, благодаря большому содержанию аминокислот и низкой калорийности. Печень гусей и уток при специфическом их питании во всем мире считается деликатесом.

Но этот продукт обладает особым запахом, вкусом и характерной горчинкой. Поэтому при его приготовлении необходимо использовать такие ингредиенты и специи, которые если не полностью, то значительно уменьшили бы этот недостаток продукта. Можно перед приготовлением подержать печень в молоке или специальном маринаде. Также получается нежным, мягким и сочным при приготовлении ее в сметане с луком.

В сегодняшней статье мы подробно расскажем, как приготовить печень со сметаной и луком

Печень тушеная в сметане с луком

Ингредиенты:

  • печень любая – 0,5 кг;
  • лук – 150 г;
  • сметана – 150 г;
  • растительное масло – 25 мл;
  • черный перец;
  • соль;
  • рубленая зелень.

Приготовление

Печень промываем, освобождаем от сосудов и больших пленочек, нарезаем небольшими кусочками, очищенный лук измельчаем кольцами или полукольцами.

На разогретую сковородку наливаем растительное рафинированное масло, жарим сначала лук до золотистости, затем выкладываем кусочки печени и на сильном огне подрумяниваем со всех сторон не более трех минут, добавляем сметану, перец и соль, убавляем огонь и протушиваем под крышкой десять-пятнадцать минут, периодически помешивая.

Печень говяжья в сметане с луком и морковью

Ингредиенты:

  • печень говяжья – 750 г;
  • лук – 250 г;
  • морковь — 150 г;
  • сметана – 200 г;
  • смесь перцев;
  • соль;
  • рубленая зелень.

Приготовление

Говяжью печень промываем, обсушиваем, удаляем пленки, нарезаем тоненькими брусочками и обжариваем небольшими порциями на сковороде с растительным рафинированным маслом не более двух минут каждую порцию. В той же сковороде обжариваем на масле порезанный полукольцами лук до золотистости, выкладываем морковь и жарим еще пять минут. Теперь выкладываем обжаренную печень, добавляем сметану, смесь перцев и соль и тушим под крышкой пятнадцать минут.

Подаем с горячим , украсив зеленью.

Куриная печень в сметане с луком

Ингредиенты:

  • печень куриная – 550 г;
  • лук – 300 г;
  • сметана – 100 г;
  • растительное рафинированное масло – 60 мл;
  • смесь перцев;
  • соль;
  • рубленая зелень по желанию.

Приготовление

На разогретой сковороде, добавив растительное масло, жарим до золотистости очищенный и нарезанный полукольцами репчатый лук. Затем добавляем к луку промытую, обсушенную и нарезанную на кусочки куриную печень, и жарим, постоянно помешивая. Когда печень поменяет цвет, добавляем сметану соль и смесь перцев и протушиваем под крышкой пятнадцать минут, периодически помешивая.

Куриная печень, запеченная в сметане с луком и грибами

Ингредиенты:

  • куриная печень – 550 г;
  • лук – 200 г;
  • сметана – 250 г;
  • грибы – 120 г;
  • мука пшеничная – 30 г;
  • сухари панировочные – 30 г;
  • растительное рафинированное масло – 60 мл;
  • смесь перцев;
  • соль;
  • рубленая зелень по желанию.

Приготовление

Куриную печень промываем, обсушиваем, нарезаем на кусочки, пересыпаем мукой и обжариваем на сильном огне в сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

В форму для запекания, смазанную рафинированным растительным маслом, выкладываем обжаренную печень и сверху приправляем солью и смесью перцев. Обжариваем в сковороде очищенный и нарезанный полукольцами репчатый лук и укладываем вторым слоем. На следующем этапе обжариваем грибы до испарения соков, добавляем сметану, соль, перец, прогреваем и выливаем сверху на печень с луком. В завершении покрываем панировочными сухарями и ставим в разогретую до 220 градусов духовку на двадцать минут.

Подаем с любым гарниром или овощами, сдобрив по желанию зеленью.

Говяжья печень — очень ценный продукт питания. В ней практически нет жира, много белка и необходимых для здоровья микроэлементов. Включите её в свой рацион питания и ваш организм не будет знать дефицита магния, фосфора, железа, цинка и селена, который признан лидером среди антиоксидантов. Печень содержит витамины А, Е, D, фолиевую кислоту , которая необходима беременным женщинам и детям, обеспечивает нормальную работу кровеносной и иммунной систем. Готовить говяжью печень в сметане достаточно просто и быстро, ведь этот продукт не любит длительной тепловой обработки. А сметанный соус, который получается в результате тушения, способен заставить полюбить это блюдо даже тех, кто к говяжьей печени до сих пор был равнодушен.

Другие рецепты из субпродуктов:

Вам понадобится:

  • говяжья печень 800 гр
  • молоко 100 -150 мл
  • лук 2-3 шт
  • сметана 0,5 литра
  • мука 2 ст.л.
  • чёрный молотый перец
  • душистый перец-горошек 4-5 шт
  • лавровый лист
  • растительное мало для жарки

Пошаговый фото-рецепт приготовления говяжьей печени в сметане:

Помойте печень и очистите её от плёнок . Обычно плёнки легко отделяются руками, если нужно, помогите ножом.

Удалите крупные сосуды , которые могут находиться внутри печени — вырежьте их ножом.

Разрежьте печень на крупные куски толщиной 1,5 см .

Положите подготовленные куски печени в миску и залейте молоком — этот приём используют для того, чтобы сделать печень нежной и удалить из неё остатки крови. Оставьте на 30 минут .

Почистите и нарежьте лук .

Обжарьте лук в растительном масле до мягкости. Обжаренный лук переложите в чистую миску или возьмите другую сковороду для обжарки печени.

Каждый кусок печени обмакните в муку со всех сторон.

Обжарьте печень с двух сторон в растительном масле. Долго жарить не надо, достаточно, чтобы печень покрылась лёгкой корочкой. Печень не любит долгую тепловую обработку.

На дно кастрюли с толстым дном или с антипригарным покрытием налейте 100 мл горячей воды , положите лавровый лист, душистый перец горошек и кусочки обжаренной печени, посолите и поперчите её.

Сверху печени положите обжаренный лук и сметану , посолите и поперчите. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и тушите на маленьком огне 15-20 минут . Этого времени вполне достаточно, чтобы печень приготовилась. От более долгого тушения печень станет жёсткой. В процессе тушения пару раз перемешайте содержимое кастрюли , попробуйте и, если нужно, добавьте соль. Если сметана очень кислая, можно добавить чайную ложку сахара. Сбалансируйте вкус.

Печень, приготовленная таким образом, получается очень нежной и сочной.

Приятного аппетита!

Говяжья печень в сметане. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • говяжья печень 800 гр
  • молоко 100 -150 мл
  • лук 2-3 шт
  • сметана 0,5 литра
  • мука 2 ст.л.
  • чёрный молотый перец
  • душистый перец-горошек 4-5 шт
  • лавровый лист
  • растительное мало для жарки

Помойте печень и очистите её от плёнок, удалите крупные сосуды.
Разрежьте печень на крупные куски толщиной 1,5 см.
Положите подготовленные куски печени в миску и залейте молоком на 30 минут.
Почистите и нарежьте лук, обжарьте в растительном масле до мягкости.
Переложите обжаренный лук в чистую миску или возьмите другую сковороду для обжарки печени.
Каждый кусок печени обмакните в муку со всех сторон и быстро обжарьте до лёгкой корочки.
На дно кастрюли с толстым дном или с антипригарным покрытием налейте 100 мл горячей воды, положите лавровый лист, душистый перец горошек и кусочки обжаренной печени, посолите и поперчите её.
Сверху печени положите обжаренный лук и сметану, посолите и поперчите.
Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и тушите на маленьком огне 15-20 минут. В процессе тушения перемешайте.

Вконтакте

Печень свиная, жаренная с луком в сметане — казалось бы, что может быть проще. Но к сожалению, немногие хозяйки умеют вкусно приготовить это блюдо. Помимо нюансов технологии приготовления очень важно учитывать, из каких продуктов вы это делаете. Особенно это касается свиной печени. Во-первых, важно уметь определять свежесть и качество продукта, во-вторых — правильно ее приготовить.

Существует множество рецептов печени свиной, жаренной с луком. Рассмотрим некоторые из них. Но перед этим постараемся разобраться, как правильно выбирать печень и обрабатывать ее.

Основные правила при выборе свиной печени, которые должны знать все

Первое, что нужно знать — свиная печень крупных размеров. Если вас смущает размер продукта, но при этом продавец убеждает, что это свиная печень, то лучше отходить от прилавка сразу.

На вид печень должна быть блестящей, немного влажной. Цвет — насыщенно-бордовый. Во всех остальных случаях печень, скорее всего, будет несвежей. А это может быть опасным для здоровья. Поэтому если вас смутит цвет или запах печени, то лучше не покупать ее.

Полезные свойства

Печень — продукт, богатый полезными микроэлементами. Поэтому она должна присутствовать в рационе питания каждого человека. Свиная печень является кладезем витаминов группы В, Е, К, А, Д. В ней содержится большое количество железа, фосфора, кальция, хрома. Преимущество этого субпродукта перед мясом в том, что в печени присутствует белок, который легче усваивается организмом.

Но несмотря на полезность печени, многие ее не любят. Особенно дети, рацион питания которых сложно представить без этого субпродукта, категорически отказываются есть блюда с печенкой.

Поэтому очень важно уметь правильно ее приготовить. Многие хозяйки прибегают к различным хитростям. И одна з них — добавление сметаны.

Печень свиная, жаренная с луком в сметане, будет просто таять во рту, если суметь правильно ее приготовить. Для дополнительного вкуса можно использовать различные травы и вино.

Секреты подготовки печени от опытных кулинаров

Для того чтобы максимально избавиться от горечи, которая присуща свиной печени, ее необходимо на пару часов замочить в молоке. Только перед этим с нее нужно снять пленку. После этой процедуры печень не только лишится горечи, но и станет мягче.

Если же вы не располагаете временем, а необходимо приготовить печенку срочно, то стоит прибегнуть к более быстрому способу. Для этого ошпарьте субпродукт кипятком. И делайте это до тех пор, пока он не поменяет цвет.

В статье предложено несколько рецептов приготовления печени свиной, жаренной с луком в сметане. Но есть и множество других, в которых можно экспериментировать не только с приправами, но и с различными ингредиентами. Можно добавлять картофель, морковь, грибы и др. При этом помните, что свиная печень в сметане с луком, тушеная или жареная, будет вкусной, если вы правильно ее выберете и подойдете серьезно к ее обработке.

Обработка продукта

Внутри любой печени находится мешочек с желчью. Очень важно удалить его таким образом, чтобы он не лопнул. Иначе рискуете получить горькое блюдо, которое не сможете подать на стол. Помните, что если вам не удалось безопасно достать мешочек с желчью и она вытекла на продукт, то лучше сразу его выбросить. Во-первых, очень сложно будет избавиться от этого горьковатого привкуса, а во-вторых, желчь — вредная жидкость для нашего организма.

Вырезать желчный мешочек необходимо правильно. Захватывайте около 4-5 миллиметров мякоти вокруг мешочка. В основном мякоть возле желчи окрашена в зеленоватый цвет.

На следующем этапе очистки необходимо срезать пленку и вырезать крупные протоки.
Далее печень необходимо хорошо промыть под проточной водой и залить на час, чтобы вся горечь вышла. Если вы готовите печень молодого животного, то простого вымачивания в воде будет достаточно. Если же вам попался субпродукт старого животного, то после вымачивания его необходимо будет отбить молотком, чтобы продукт стал более мягким и рыхлым.

Можно приготовить печень свиную в сметане сочную, мягкую, тающую во рту, но придется прибегнуть к некоторым хитростям. Прежде чем начать ее готовить, необходимо сразу после вымачивания отправить ее минут на 15 в винный или яблочный уксус.

Классический рецепт печени свиной, жаренной с луком в сметане

Как известно, просто жареная печень с луком немного суховата. Поэтому всегда лучше использовать соус. В данном случае лучше всего подойдет сметанный соус с добавлением муки.

Итак, нужны следующие продукты:

  • свиная печень — 500 г;
  • сметана — 300-500 г;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст. ложки муки;
  • молотый перец;
  • соль и другие специи по желанию;
  • лавровый лист.

Сметаны можно взять 300 г, а можно и 500 г. Чем больше ее, тем мягче получится печенка. Для жарки можно использовать масло или свиной жир.

Начинаем процесс приготовления. Уже подготовленную печень нарезаем кубиками или тонкими ломтиками и отправляем ее на разогретую сковороду.

Сразу перемешиваем ее таким образом, чтобы каждый ломтик был в масле.
Лук режем на мелкие кубики. И сразу добавляем к печени. Солим по вкусу. Все перемешиваем и жарим около 10 минут. После этого бросаем пару листиков лаврового листа и черный молотый перец. Не забываем постоянно помешивать блюдо.

На следующем этапе выкладываем сметану, накрываем сковороду крышкой. Не забудьте убавить огонь. Жарить на сметане не более 5 минут. После этого вытаскиваем лавровый лист и выключаем огонь. Даем блюду постоять какое-то время под крышкой. При желании в конце можно посыпать зеленью, например, укропом.

Печень свиная, жаренная с луком в сметане, может подаваться просто с белым хлебом, а может и с гарниром. В виде гарнира подойдет отварной рис, приправленный соевым соусом.

Печень свиная, тушенная в сметане. Рецепт с добавлением вина

Для этого блюда понадобятся:

  • 700 г печени;
  • 3 луковицы среднего размера;
  • 200 мл сухого белого вина;
  • 200 г сметаны;
  • 100 г бекона;
  • соль, перец;
  • растительное масло для жарки.

Приступаем к приготовлению блюда. Заранее подготовленную печень режем на крупные куски и обжариваем на сковороде со всех сторон до легкой корочки. До полной готовности доводить не нужно.

Далее перекладываем в огнеупорную посуду и заливаем вином. После этого печень нужно протушить в вине минут 10-15. Масло, в котором тушили печень, выливать не нужно — на нем еще обжариваем лук и бекон. Лук режем кольцами или полукольцами. Жарим все до тех пор, пока не появится золотистая корочка.

После этого выкладываем все на печень. Добавляем сметану, соль, перец. Все хорошо перемешиваем и тушим 5-7 минут. Затем выключаем огонь и даем настояться до 15 минут. После этого можно подавать на стол как отдельное блюдо.

Блюда из печени. Отзывы

Многие из нас не любят блюда из свиной печени. Но попробовав приготовить блюда по нашим рецептам, вы можете быть уверены, что они придутся по вкусу не только вам, но и вашим родным. Отзывы кулинаров — тому подтверждение.

Печень говяжья в сметанном соусе. Тушеная говяжья печень со сметаной и луком, рецепт с фото Как приготовить печень со сметаной

Печень – вкусный продукт, а еще невероятно полезный. Это отличный источник железа. Поэтому, если есть проблемы с низким гемоглобином, обязательно стоит подружиться с этим продуктом. Ниже вы найдете интересные рецепты приготовления печени в сметанном соусе. Они довольно простые, но блюда выходят нежными и очень вкусными.

Печень говяжья в сметанном соусе

Ингредиенты:

  • печень говяжья — 500 г;
  • молоко — 130 мл;
  • масло сливочное
  • — 40 г;
  • сметана
  • – 150 г;
  • лук репчатый
  • – 130 г;
  • мука
  • – 1 чайная ложка;
  • горчица
  • – 1 чайная ложка;
  • соль перец.

Кулинария

Печень нарезать порционными кусками и обжарить с двух сторон на сливочном масле (половина от общего объема). По времени обжаривание с каждой стороны должно занимать около 1 минуты.Перекладываем кусочки печени в миску, солим и перчим. Лук мелко нарезать и обжарить на оставшемся сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавьте к нему муку, перемешайте и готовьте еще 40 секунд. Влейте молоко и держите массу на слабом огне, пока она не загустеет. После этого добавьте в соус горчицу и сметану. Поперчить, посолить по вкусу, выложить печень, накрыть сковороду крышкой и варить 20 минут на медленном огне.

Печень свиная в сметанном соусе

Ингредиенты:

  • 550 г;
  • сметана
  • густая — 50 г;
  • репчатый лук
  • – 180 г;
  • мука
  • ;
  • перец, соль.

Кулинария

Чтобы сделать печень более нежной, замочите ее на ночь в молоке или воде. Затем нарезаем его небольшими кусочками, солим, перчим по вкусу. Каждый кусочек обваляйте в муке и отправьте на сковороду с разогретым маслом. Здесь важно учитывать следующие моменты – жарить печень нужно под крышкой на слабом огне, при этом кусочки не должны соприкасаться друг с другом. Обжаривать с одной стороны около 5 минут. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны столько же времени.После этого перекладываем печень в кастрюлю. Теперь обжариваем нарезанный лук до мягкости. Перекладываем в кастрюлю с печенью, вливаем стакан воды и тушим под крышкой около 20 минут, периодически помешивая. После этого добавить сметану, примерно 2 столовые ложки муки и все хорошо перемешать и тушить обжаренную печень в сметанном соусе еще 3 минуты.

Рецепт печени в томатно-сметанном соусе

Ингредиенты

  • печень — 450 г;
  • сметана
  • — 40 г;
  • томатная паста
  • — 2 ст.ложки;
  • лук — 200 г;
  • мука
  • – 50 г;
  • морковь
  • – 200 г;
  • специи, соль.

Кулинария

Печень (говядина, свинина или курица) нарезать кубиками и положить в миску. Добавьте муку и все хорошо перемешайте. Отправляем печень в кастрюлю. Он не должен быть жареным, он нам нужен только для изменения цвета. Как только это произойдет, уменьшите огонь и добавьте сметану, перемешайте и тушите на медленном огне. Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле.Когда он приобретет слегка золотистый оттенок, добавьте натертую на мелкой терке морковь и доведите овощи до готовности на медленном огне. Как только зажарка будет готова, добавляем к ней томатную пасту, перемешиваем и тушим еще 3 минуты. Полученную смесь выкладываем к печени и перемешиваем. Теперь вливаем воду – с количеством нужно определиться по своему вкусу, в зависимости от того, какой густоты соус мы хотим получить. Также добавляем специи – особенно хороши в этом случае черный перец горошком и лавровый лист. Тушите печень в томатно-сметанном соусе до готовности и подавайте с любимым гарниром.

Тушеная печень в горчично-сметанном соусе

Ингредиенты:

Кулинария

Печень промыть, обсушить, удалить жилки и нарезать небольшими кусочками. Муку смешать с солью и обвалять в этой смеси каждый кусочек, затем обжарить на растительном масле. Переложить печень в миску. Лук нарежьте полукольцами, присыпьте сахаром и обжарьте до золотистого цвета. Добавить сметану, перемешать, поперчить и посолить по вкусу. Положите горчицу и доведите массу до кипения.Перелить массу в кастрюлю, добавить мясной бульон и тушить печень в сметанно-горчичном соусе около 15 минут.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержание

Печень птицы и животных считается одним из самых полезных субпродуктов, который обязательно должен присутствовать в рационе. Содержит ценные микроэлементы и витамины. Потроха птицы считаются диетическими, ведь в состав входит минимум калорий.

Как приготовить печень в сметане

Приготовить вкусную печень со сметаной очень просто и быстро. Это нежный, мягкий, сочный и полезный продукт, особенно для детей. Готовить печень в сметане с луком можно по-разному, учитывая ее вид. К этому блюду легко подобрать гарнир – например, оно прекрасно сочетается с гречкой или картофельным пюре. Печень будет иметь неповторимый вкус, если приготовить свежий продукт.

Печень рецепты в сметане

Печень имеет определенный вкус, аромат и легкую горчинку.Блюдо получится вкусным, если во время приготовления использовать самые разные специи, ведь разные приправы замаскируют мелкие недостатки этого продукта. Как приготовить печень? Для уменьшения привкуса горечи рекомендуется залить продукт на некоторое время молоком или специальным маринадом. Печень со сметаной и луком получается очень вкусной и выглядит как на фото из кулинарных журналов.

курица

Приготовить куриную печень со сметаной очень просто и быстро.Продукт необходимо предварительно очистить и залить молоком примерно на 10-15 минут. Благодаря использованию этого приема быстро убирается неприятный горьковатый привкус. В качестве гарнира можно взять гречку. Как приготовить куриную печень быстро и вкусно, подробно описано в следующем пошаговом рецепте.

Ингредиенты:

  • печень — 480 г;
  • зелень, смесь перцев – по вкусу;
  • лук репчатый
  • – 280 г;
  • соль
  • – 1 щепотка;
  • сметана
  • — 90 г;
  • масло растительное — 55 г.

Способ приготовления:

  1. Как приготовить печень в сметане с луком? Печень в сметанном соусе делается так – на плиту ставится сковорода, разогревается масло.
  2. Лук мелко нарезается, после чего нужно обжарить на масле.
  3. Курица должна быть молодой, ведь так блюдо получается более нежным и мягким. Продукт нарезается на кусочки.
  4. Жареный лук вперемешку с печенью.
  5. Подливка готовится несколько минут.
  6. Выкладывается сметана, смесь перцев, соль и сковорода накрывается крышкой.
  7. Блюдо нужно тушить 15 минут.

С луком

Если есть желание быстро приготовить печень с луком и сметаной, то лучше всего воспользоваться следующим способом с примерами фото. Для придания вкусу яркости можно добавить такой овощ, как морковь. Приготовление не вызовет затруднений даже у неопытных хозяек, так как рецепт подробно описан пошагово.Говяжья печень в сметане будет полностью готова через 30-40 минут.

Ингредиенты:

  • печень — 450 г;
  • зелень свежая — по вкусу;
  • лук репчатый
  • – 140 г;
  • соль
  • , перец черный — по 1 щепотке;
  • сметана
  • – 140 г;
  • масло растительное — 20 г.

Способ приготовления:

  1. Рецепт печени в сметанном соусе очень прост в приготовлении. Продукт нарезается на кусочки.
  2. Лук нарезать кольцами.
  3. Лук репчатый обжаривается на сковороде с маслом.
  4. Жареный лук сочетается с основным ингредиентом.
  5. Добавляется соль и перец и сметана.
  6. Кастрюля накрывается крышкой, блюдо готовится 10-15 минут.

Говядина

Приготовить рецепт говяжьей печени в сметане очень просто, но чтобы блюдо получилось вкусным и сочным, необходимо строго придерживаться приведенных ниже советов. Само приготовление не займет много времени, главное правильно подготовить основной продукт, ведь оставшиеся пленки или большое количество крупных сосудов могут сильно испортить вкус блюда.Как правильно приготовить говяжью печень, подскажет подробная инструкция.

Ингредиенты:

  • печень говяжья — 740 г;
  • зелень, смесь перцев, соль — по вкусу;
  • лук репчатый
  • – 240 г;
  • морковь
  • – 140 г;
  • масло растительное
  • — 50 г;
  • сметана
  • — 180 г.

Способ приготовления:

  1. Сначала продукт нарезается кубиками, затем обжаривается на сковороде на растительном масле.
  2. Лук и морковь обжариваются отдельно 4-6 минут.
  3. Тушенка смешивается с луком и морковью.
  4. Выложена сметана, соль, перец.
  5. Кастрюля закрыта крышкой. Его нужно кипятить 15 минут.

В мультиварке

Опытные хозяйки знают, что печень очень нежный продукт и при неправильном приготовлении может стать сухой и жесткой. Мультиварка Редмонд поможет избежать этой неприятности. Благодаря использованию этого устройства готовить намного быстрее и проще.Печень в мультиварке со сметаной получается сочной, нежной и буквально тает во рту.

Ингредиенты:

  • печень свиная — 900 г;
  • соль
  • – 1 щепотка;
  • сметана
  • — 3-4 ст. л.;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • молоко – 1 ст.;
  • горчица -2 ч.л.;
  • лук репчатый — 1 головка.

Способ приготовления:

  1. Побочный продукт нарезают кубиками.
  2. Глубокая миска наполнена молоком.Свиная печень очень твердая, поэтому ее нужно залить молоком (минут 30-40).
  3. Сметана смешана с горчицей, приправлена ​​солью и перцем.
  4. Включается мультиварка, выставляется режим жарки, чаша заполняется растительным маслом и выкладывается субпродукт (молоко предварительно сливается), готовится 5 минут.
  5. Добавляется лук, нарезанный полукольцами, обжаривается в течение минуты.
  6. Мультиварка переходит в режим «Тушение» и выливается сливочно-горчичный соус.Таймер установлен на 40 минут.
  7. По желанию можно добавить нарезанное куриное сердце.
  8. Этот рецепт печени со сметаной готовится очень пшенно, а готовое блюдо получается как на фото.

жареный

Жареная печень с луком в сметане – это не только вкусное блюдо, но и бесценный источник витаминов группы В и других полезных веществ. Не каждый может себе позволить такое лакомство, как жареный или тушеный кролик, но это не проблема.Полезное и вкусное блюдо поможет разнообразить повседневный рацион, подробно описан пошаговый рецепт.

Ингредиенты:

  • печень телячья — 280 г;
  • сметана
  • — 2-3 ст. л.;
  • мука
  • – 40 г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • соль, перец – по вкусу;
  • масло растительное — 20 г.

Способ приготовления:

  1. Лук нарезать полукольцами.
  2. Чтобы субпродукт был нежным и мягким, его нужно предварительно очистить от пленки, разрезать на кусочки, затем обдать кипятком.
  3. Мука смешивается с перцем и солью, после чего печень обваливается в нее со всех сторон.
  4. На сковороде нагревают масло и обжаривают подготовленный продукт.
  5. Добавляется лук и обжаривается вместе пару минут.
  6. Выложена сметана, кастрюля накрыта крышкой, огонь выкручен на минимум, блюдо готовится 5-8 минут.

Свинина

Правильно приготовленная свиная печень со сметаной получается очень нежной, мягкой, сочной и ароматной.Преимущество этого блюда в том, что оно обязательно понравится маленьким детям. Непосредственно перед подачей рекомендуется добавить нарезанную свежую зелень (количество не ограничено). Гарнир можно использовать абсолютно любой.

Ингредиенты:

  • печень свиная — 380 г;
  • зелень, соль, специи — по вкусу;
  • молоко — 100 г;
  • чеснок – 1-2 зубчика;
  • масло растительное — по вкусу;
  • лук — 2 шт.;
  • сметана
  • — 200 г;
  • мука
  • — 1 ст.л.;
  • горчица — 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Субпродукт нарезают небольшими кусочками, заливают молоком и оставляют на полчаса.
  2. Лук нарезан.
  3. Лук обжаривают на раскаленном растительном масле пару минут, выкладывают субпродукты, перемешивают, обжаривают 10 минут.
  4. Горчицу смешивают с мукой и сметаной, измельчают чеснок, измельчают зелень.
  5. В сковороду наливают соус, добавляют специи, соль, чеснок, немного зелени.
  6. Кастрюля накрывается крышкой и оставляется на среднем огне на 4-6 минут.

Тушенка

Очень вкусная и полезная говяжья печень, тушеная со сметаной. Блюдо подкупает своей нежностью и мягкостью. По следующему рецепту не нужно жарить, тушить в сметанном соусе. Этот рецепт понравится многим хозяйкам, ведь при приготовлении будет использовано небольшое количество пива.

Ингредиенты:

  • печень говяжья — 700 г;
  • петрушка, перец — по вкусу;
  • молоко — 500 г;
  • сметана
  • — 2 ст.л.;
  • мука — 1-2 ст. л.;
  • пиво темное
  • — 250 г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • бекон копченый — 90 г.

Способ приготовления:

  1. Печень очищают, нарезают, замачивают в молоке, затем обваливают в муке, предварительно слив жидкость.
  2. Бекон мелко нарезанный и обжаренный с луком (нарезанный полукольцами).
  3. Печень выкладывается на сковороду, варится 5 минут.
  4. Добавить пиво, поперчить, варить 1-3 минуты.
  5. Выкладывается сметана, прикручивается огонь, периодически помешивая обжаривается пару минут.

бефстроганов

Самый простой рецепт, в котором подробно описано, как быстро приготовить печень в сметане по-строгановски. Субпродукты хорошо сочетаются с нежным сливочно-медовым соусом. В качестве гарнира можно подать пирог или картофельное пюре, ограничений нет, все зависит от личных предпочтений. Это блюдо можно подать как к семейному ужину, так и для угощения гостей.

Ингредиенты:

  • печень куриная — 90 г;
  • соль, перец, кориандр, петрушка — по вкусу;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • масло растительное и сливочное — по вкусу;
  • мука
  • — 1 ст. л.;
  • мед
  • — 1 ч.л.;
  • сметана
  • — 1 ст. л.;
  • томатная паста — 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Подготовленную печень заливают горячей водой на 10 минут.
  2. Лук репчатый обжаривается на смеси сливочного и растительного масла.
  3. Измельченную печень смешивают с мукой (1 столовая ложка) и обжаривают с луком на сильном огне.
  4. Затем добавляется томатная паста, закручивается тарелка, добавляется мед, сметана, перец, петрушка, соль, кориандр, вода (50 г).

Печень индейки

Печень индейки широко используется в различных рецептах. Его можно жарить, варить, тушить, добавлять как в оригинальные салаты, так и в выпечку. В его состав входит большое количество полезных минералов и витаминов, поэтому он становится бесценным для человеческого организма.Если вы хотите приготовить вкусную печень индейки в сметане, вам стоит воспользоваться следующим рецептом.

Ингредиенты:

  • печень — 900 г;
  • специи – по вкусу;
  • лук – 3-4 шт.;
  • сметана (сливки) — 580 г;
  • масло растительное — по вкусу;
  • мука — 4 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Печень обработанная, нарезанная на куски, обваленная в муке, обжаренная с двух сторон в масле, засоленная.
  2. Мелко нарезанный лук пассеруется до золотистого цвета.
  3. Субпродукт с луком перекладываем в форму для запекания, заливаем сметаной, помещаем в духовку на 20 минут.

с грибами

Правильно приготовленная говяжья печень с грибами в сметане получается очень вкусной, нежной и полезной. Этот вид субпродукта рекомендуется тушить очень осторожно, но не слишком долго, иначе он станет жестким и резиновым. После того, как блюдо снято с плиты, его можно солить, но не раньше. Его можно приготовить как для семейного обеда, так и для праздничного ужина.

Ингредиенты:

  • печень — 450 г;
  • масло растительное
  • — 50 г;
  • шампиньоны
  • – 280 г;
  • перец черный молотый, соль — по вкусу;
  • лук — 2 шт.;
  • сметана
  • — 280 г.

Способ приготовления:

  1. Печень нарезанная на куски.
  2. Мелки луковые нарезанные.
  3. Грибы моют, нарезают крупными пластинами.
  4. Лук и грибы обжариваются на сковороде.
  5. Субпродукты обжаривают отдельно, затем добавляют грибы с луком. Варить на медленном огне, пока жидкость не испарится.
  6. Добавляется сметана, все перемешивается, тушится 5 минут.
  7. При выключении огня блюдо приправляется перцем и солью.

В духовке

Печень, приготовленная в духовке со сметаной – классический рецепт, который обязательно понравится каждой хозяйке. Такое блюдо делается очень быстро, используется простой набор продуктов, а благодаря запеканию субпродукт получается нежным, сочным, мягким и ароматным.На гарнир идеально подойдет отварной рис или различные виды макарон.

Ингредиенты:

  • печень — 700 г;
  • зелень, грибы, сыр — по желанию;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • перец, соль — по вкусу;
  • сметана
  • – 280 г;
  • мука — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Лук репчатый обжаривается.
  2. Печень нарезать кубиками, обвалять в муке.
  3. Основной ингредиент обжаривают на сковороде, солят, перчат.
  4. Форма для запекания смазывается маслом, выкладывается печень и лук.
  5. В сковороду с оставшимся маслом добавляют сметану, соль, перец, грибы, зелень и сыр.
  6. Соус заливается в форму.
  7. Субпродукты запекаются 20 минут при 220˚С.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

Обсудить

Печень в сметане — рецепты с фото

Печень — полезный продукт, но не все любят его за специфический вкус, а потому блюда из печени появляются на столе гораздо реже, чем, например, из мяса или рыбы.

Печень можно приготовить так, что она тает во рту. Один из способов сделать это – потушить печень в сметане. Какую печень вы выберете, не имеет значения, она все равно получится вкусной. Но каждый выбор имеет свои особенности. Если вы любите более нежную консистенцию, выбирайте куриную печень в сметане или печень индейки, а если поплотнее, то говяжью, баранью или свиную. Свиную и баранью печень перед приготовлением лучше вымочить в молоке (достаточно часа-двух), потому что она может немного горчить.А курица не требует никакой предварительной обработки.

Соус, используемый для куриной печени в этом рецепте, представляет собой сметану с небольшим количеством воды и муки, что делает ее сливочной и нежной. Нежный соус – главный секрет приготовления мягкой печени. Еще один плюс рецепта в том, что куриная печень в сметане – очень быстрое блюдо, а потому ее удобно готовить на будничный ужин. Практичные хозяйки оценят.

Время приготовления: 20 минут. Выход: 2 порции.

Ингредиенты

  • 300 г куриной печени
  • 1 лампа
  • 3-4 ул.ложки сметаны
  • 10 г сливочного масла
  • 1 ст. ложка муки
  • 0,5 стакана воды
  • соль и перец — по вкусу.

Кулинария

Большие фотографии Маленькие фотографии

    Растопить сливочное масло на сковороде. Очистить и нарезать полукольцами лук.

    Лук обжарить на сливочном масле до светло-золотистого цвета.

    Пока лук жарится, нарежьте куриную печень кусочками по 3-4 см.

    Отправьте кусочки печени на сковороду, где обжаривается лук. Соль и перец.

    Печень обжарить по 30 секунд с каждой стороны, пусть она останется немного розоватой.

    Всыпать муку в пищу и быстро перемешать, чтобы мука впиталась.

    Теперь налейте воду в кастрюлю. Хорошо размешайте, чтобы разошлись все комочки муки.

    Продолжайте помешивать, пока соус не загустеет.Пусть печень потушится в этом соусе 3-4 минуты. За это время соус станет еще гуще и немного закипит.
    Добавьте сметану, быстро перемешайте до соединения с соусом и выключите огонь. Не держите сметану долго на огне, так как она может свернуться.

Готовое блюдо подавайте с любым гарниром, но лучше всего для этого выбрать несколько легких овощей, ведь куриная печень в сметане очень сытная. Приятного аппетита!

Почему на обеденном столе печень, не то что мясо, любима, а в столовых совсем грустная, невостребованная, на мармите? Давайте оценим этот продукт по достоинству, научимся его вкусно готовить и сохранять в нем все полезные вещества.

Чем хороша печень и в чем ее сила

Печень относится к субпродуктам, и хотя, строго говоря, субпродуктом ее не назовешь, это тоже блюдо для гурманов, хотя здесь можно было бы вспомнить легендарную французскую гусиную фуа-гра, за одну порцию которой можно купить килограмм десять нашего печень в мясе.

Печень, приготовленная в сметане, имеет домашний вкус и получается нежной, с ярко выраженным вкусом и ароматом, ее можно подавать с гречневой кашей, жареным и отварным картофелем, пюре, овощами, которых на рынке всегда предостаточно в любой сезон.

Как самостоятельное блюдо сочетается с некоторыми салатами, а также может быть их незаменимой составляющей.

Например, со свежей морковью и зеленью или с грибами.

Кроме того, это продукт, из которого мы можем приготовить нежный паштет со сливочным маслом и разными пропорциями наполнителей — той же моркови, но также сала, лука и других, менее вкусных субпродуктов — сердце, легкое, желудки.

Также является источником питательных веществ и витаминов, и хотя по содержанию белка ценится меньше мяса, но содержит много жира, что немаловажно в питании ослабленных людей.

Какую печень лучше варить

Вы, наверное, задаетесь вопросом, какой сорт будет лучше — говядина, курица, свинина? Есть разница и в технологии приготовления, и в цене.

Итак, куриная печень стоит недорого, дети любят ее больше других видов, потому что она редко становится жесткой при варке, даже если ее переварить. В жареном виде он приобретает очень приятный вкус, а идеальным дополнением к нему будет подливка с луком, любыми грибами, тертой морковью.

Если хотите получить больше пользы, берите в мясном отделе печень индейки — крупная, вкусная и в чем-то диетическая.За счет того, что он больше, у вас получится меньше пленок и блюдо будет мягче, а рецепт приготовления может быть таким же.

Свинина может быть немного жирновата для тех, кто бережет свое здоровье и избегает тяжелой пищи, но ее плюс опять же в низкой цене и мягкости. Паштеты из него хорошие, можно даже норму сливочного масла уменьшить и сало вообще не класть. Зеленый лук, листья салата и отварные овощи – идеальный гарнир для самого простого рецепта из этого продукта.

Опытные хозяйки умеют готовить говяжью печень, но в столовых даже повара с образованием часто не могут справиться с ее нравом – она получается очень жесткой.К тому же, чтобы перебить запах животного, нужно побеспокоиться об ароматной подливке, ведь просто обжаренная на масле она не вкусна.

А теперь перейдем к рецептам домашней печени — в сметане, под овощной шапкой, обжаренной с луком.

Как приготовить куриную печень в сметане

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Сырой продукт промываем под краном и даем стечь воде. Если у вас есть кухонные бумажные полотенца, отлично, используйте их, чтобы высушить кусочки, чтобы жидкость не мешала жарке.
  2. На разогретую сковороду наливаем немного масла, кидаем специи и выкладываем печень слоем одним куском, не более. Все это должно звучно шипеть – так вы будете знать, что идет интенсивная прожарка, а это то, что вам нужно. Не жалейте огня, но и сковороду не оставляйте – кусочки нужно все время переворачивать, чтобы они равномерно прожарились в масле.
  3. Появление темных поджаренных мест свидетельствует о том, что все идет как надо. А потом просто заливаете сковороду сметаной так, чтобы она покрывала слой кусочков до половины.Сметана быстро закипит, превратившись в очень вкусный сметанный соус. Попробуйте каплю – она должна быть соленой, должен хорошо ощущаться перец.
  4. Сколько времени жарить? Об этом часто спрашивают новички. Обычно достаточно 10 минут, при условии, что огонь сильный и слой продукта не слишком толстый. Но секрет в том, что вам все равно придется достать несколько кусочков и разрезать их на доске, чтобы увидеть, течет ли из среза розовый мясной сок.
  5. Продолжайте держать тушеную со сметаной печень на огне до получения кусочка с прозрачным коричневатым соком.Потом сразу выключите, чтобы не пересветить.
  6. Блюдо готово!
  7. Украсьте его картофелем по любимому рецепту, вареной свеклой, листьями салата, вареными яйцами.

Говяжья печень, обжаренная с луком и сметаной

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Посмотрите, какой кусок вам достался: где и сколько у него жестких каналов и можно ли полностью снять пленку.

  1. Если у вас получились тонкие края, это невозможно на практике, поэтому для рецепта лучше выбрать самый толстый край.Используйте острый нож, чтобы оторвать или отрезать пленку с обеих сторон куска. Начинайте резать его на порции, примерно как два спичечных коробка, сложенных стопкой. По ходу вырезания срезать протоки — жевать их — сомнительное удовольствие.
  2. Дальше все как в предыдущем рецепте, с небольшими вариациями. На сильном огне быстро обжарьте кусочки со специями на масле.
  3. В отдельной сковороде или кастрюле предварительно подготовьте нарезанный на ваш вкус лук и чили, которые протушите на медленном огне в большом количестве масла около 10 минут.
  4. Когда кусочки полностью обжарятся (10-12 минут), выкладываем в сковороду к ним лук и сразу заливаем сметаной.
  5. Когда закипит, проверить на соль, отрезать кусок, чтобы контролировать выделение сока.
  6. Тушить можно не более 10 минут, иначе блюдо испортится, станет жестким.
  7. Подавать с гречневой кашей, тушеной грибной икрой, перловкой или пшеном, картофелем, сочным хрустящим салатом на выбор.
  8. Таким же образом, но без этапа разрезания пленки, обжарить куриную печень с луком, чили и сметаной.

Специальный рецепт для мультиварки

Печень в сметане, приготовленная в мультиварке под шапкой из овощей, понравится хозяйкам, осваивающим этот кухонный агрегат.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Под тертыми овощами понимается смесь из тертой моркови, нарезанной вдоль стручковой фасоли, тонких колец лука, полосок красной паприки и замороженного зеленого горошка.
  2. Выложить овощную смесь в масло в мультиварку, не посолить, а поперчить.Так перец раскроет вкус, и овощного сока не будет слишком много.
  3. Тушить в масле и соке 10 минут, а тем временем обвалять в муке и соли подготовленные кусочки печени размером с ладонь, толщиной в палец. Их нужно очень быстро обжарить на отдельной сковороде до темного цвета муки.
  4. Затем достаньте овощную смесь из мультиварки, выложите кусочки на дно и залейте их подсоленной сметаной, а сверху снова положите овощи, которые вы теперь тоже немного посолили.

Закрыть мультиварку и тушить в режиме тушения 20-25 минут. На гарнир к рецепту печени со сметаной подойдет отварное картофельное пюре и любой острый томатный соус!

Приготовить печень в сметанном соусе сможет любой неопытный повар, но стоит помнить, что этот продукт нуждается в небольшой предварительной подготовке, без которой его нежный вкус и мягкая текстура не проявятся в полной мере.

Без учета некоторых нюансов печень может получиться горькой на вкус или твердой по консистенции, с неприятным запахом или совершенно непрезентабельным на вид.Чтобы не столкнуться с такими неприятностями, сначала нужно правильно выбрать товар.

Печень говяжья вкусный и полезный продукт, из которого можно приготовить множество блюд. Чтобы не промахнуться с выбором печени, следует помнить, что ее покупают размороженной, слегка сладковатой на запах, на вид гладкой и сочной, темно-красной говяжьей или светло-коричневой телятины.

Перед тем, как приступить к процессу приготовления, необходимо «поработать» с печенью: снять пленки, удалить жилки, хорошо промыть. Для печеночных оладий можно выбрать изделие любой формы – край или серединку.Если печень готовится кусками, то сам «исходник» должен быть максимально красивым, желательно без большого количества прожилок и желчных протоков.

Многие хозяйки предварительно вымачивают печень в молоке — это помогает избавить ее от специфического запаха и вкуса и делает ее более воздушной. Вымачивание не является обязательным условием приготовления, ведь свежая и хорошо очищенная печень вкусна и без него.

Печень куриная

Печень куриная красновато-коричневого цвета, без постороннего неприятного запаха, с гладкой и блестящей поверхностью.Это очень нежный и вкусный продукт, готовится очень быстро и так же быстро съедается при соблюдении всех правил обработки.

Из куриной печени удаляют пленки, тромбы, сосуды, причем особое внимание уделяют желчевыводящим путям – ведь они являются главными «виновниками» горьковатого вкуса блюда.

Печень индейки

Печень индейки является одним из самых богатых источников витаминов и микроэлементов среди всех других субпродуктов.Однако это и самый дорогой продукт. Критерии ее качества такие же, как и у куриной печени, поэтому при выборе можно опираться на уже известные факты.

Свежая печень любого животного не хранится в холодильнике более суток.

Куриная печень с грибами в сметанном соусе

Для этого рецепта печени можно использовать любые грибы, но большинство сортов требуют предварительной подготовки и достаточно длительной термической обработки.Поскольку куриная печень ценится, в частности, за быстроту приготовления, с ней стоит брать шампиньоны.

Читайте также: Перец фаршированный с фаршем и рисом в мультиварке — 7 рецептов

Состав :

  • куриная печень — 1 кг;
  • шампиньоны свежие — 500 гр.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • мука — 5-6 ст. л.;
  • сметана — 100 мл;
  • крем — 100 мл;
  • петрушка — несколько веточек;
  • соль, перец черный молотый — по вкусу;
  • масло растительное для жарки.

Кулинария :

  • Подготовить печень, разрезать на 2-3 части.
  • Смешать муку и соль, раскатать печень и обжарить на сильном огне с двух сторон (буквально по 2-3 минуты с каждой стороны).
  • В этой же сковороде обжарить до прозрачности лук, затем добавить к нему нарезанные небольшими кусочками грибы.
  • Готовьте грибы, пока не испарится жидкость, а сами грибы не подрумянятся. За минуту до готовности добавить мелко нарезанный чеснок.
  • Добавить к грибам сливки, сметану, кусочки печени, зелень, соль и перец.
  • Хорошо перемешать и варить под крышкой на медленном огне 10-15 минут.

Если печеночно-грибная смесь слишком густая, можно влить в сковороду немного бульона.

луковый рецепт

Нежная куриная печень в сметанном соусе и сладкий лук, обжаренный до золотистого цвета, создадут лучший дуэт вкусов в этом рецепте. Блюдо готовится за считанные минуты и включает в себя минимум доступных ингредиентов.

Ингредиенты :

  • куриная печень — 500 гр.;
  • лук репчатый — 500 гр.;
  • морковь
  • — 1 шт.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • сметана — 200 мл;
  • соус соевый — 1 ст. л.;
  • горчица — 1 ч.л.;
  • хмели-сунели, соль — по вкусу;
  • масло растительное для жарки.

Кулинария :

  • Лук очистить и нарезать полукольцами.
  • Морковь натереть на крупной терке, чеснок мелко порубить ножом.
  • Подготовьте печень и разрежьте ее пополам.
  • В сковороде разогреть масло, обжарить лук и морковь, в конце положить чеснок.
  • Печень выложить на сковороду, обжарить с овощами 5 минут.
  • Добавить соль, специи, горчицу, соевый соус и сметану.
  • Хорошо перемешать и тушить под крышкой еще 15 минут.

Печень не будет нежной, если ее передержать на огне. Если печень мелко нарезана, время варки следует сократить.

Печень говяжья с чесноком

Чеснок очень хорошо сочетается с печенью, нейтрализуя ее специфический привкус и придавая пикантность. Чтобы соус был более насыщенным и густым, в сметану можно добавить немного майонеза.

Ингредиенты :

  • печень говяжья — 500 гр.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • зелень укропа — несколько веточек;
  • сметана — 70 мл;
  • майонез
  • — 50 мл;
  • соль, перец черный молотый;
  • масло растительное для жарки.

Варка :

  • Подготовить печень, нарезать ее «кирпичиками» толщиной 1 см.
  • Мелко нарезать (или выдавить через пресс) чеснок, измельчить зелень.
  • Смешать зелень, чеснок, майонез и сметану.
  • Печень обваляйте в смеси муки, соли и перца.
  • Хорошо разогреть масло в сковороде, обжарить кусочки печени 2-3 минуты. с одной стороны, а затем с другой стороны.
  • Печень выложить на тарелку и на этой же сковороде обжарить нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета.
  • Вернуть печень в кастрюлю, смешать с луком и залить сметанно-чесночным соусом.
  • Тушите блюдо 15 минут.

Готовность печени проверяют горелкой: если после прокола из кусочка выделяется не кровь, а сок, печень готова.

Приготовление в духовке

Тушеная печень в духовке понравится противникам жареной пищи. Горшочки пригодятся для приготовления куриной печени с овощами в сметанном соусе.Такой способ помогает сохранить в продукте максимум полезных веществ.

Читайте также: Рулет из филе индейки — 8 рецептов

Состав :

  • куриная печень — 500 гр.;
  • лук порей — 2 шт.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • картофель — 3 шт.;
  • горох свежий (или замороженный) — 200 гр.;
  • сметана 10% — 100 мл;
  • крем 10% — 100 мл;
  • бульон куриный — 100 мл;
  • мука для обвалки печени;
  • соль, кориандр молотый, перец молотый — по вкусу.

Кулинария :

  • Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.
  • Подготовить печень, разрезать каждую на 4 части.
  • Печень обвалять в муке с солью и специями.
  • Мелко нарезать чеснок и лук.
  • Включите духовку, чтобы она разогрелась.
  • Разложить в горшочки слоями (предварительно положив на дно кусочек сливочного масла): лук, печень, картофель, чеснок, горошек.
  • Сверху залить смесью сметаны, сливок и бульона.
  • Закрыть крышкой и тушить 40 минут. при 200°С.

Куриная печень в горшочках будет не менее вкусной на следующий день, так что смело можно приготовить ее с «запасом» и поставить на ночь в холодильник прямо в горшочке.

Печень индейки в сметанном соусе в мультиварке

Нет ничего проще, чем потушить нежную печень в сметанном соусе в мультиварке, ведь этот прибор просто находка для тех, кто не любит стоять у плиты , пошагово контролируя процесс приготовления.

Ингредиенты :

  • печень индейки — 1 кг;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • сельдерей — 2 стебля;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • морковь
  • — 1 шт.;
  • Болгарский перец (желтый и красный) — 2 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • петрушка — небольшой пучок;
  • сметана 10% — 200 мл;
  • соль, смесь перцев, щепотка карри;
  • масло растительное для жарки.

Кулинария :

  • Печень подготовьте и разрежьте на 2-3 части.
  • Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.
  • Сельдерей нарезать поперек волокон наискось на стебель, чеснок мелко нарезать.
  • Зелень нашинковать ножом, помидоры нарезать кубиками.
  • Установите мультиварку в режим «Жарка» и положите лук, морковь и сельдерей.
  • Через 5 мин. добавляем печень и продолжаем жарить с открытой крышкой, помешивая посуду деревянной лопаточкой.
  • Еще через 5 мин. добавить чеснок и помидоры.
  • Активируйте режим «Тушение», добавьте сметану, специи и зелень и закройте крышку мультиварки.
  • Дождаться звукового сигнала — блюдо готово.

Печень в сметане в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Наверное, каждая хозяйка, хоть раз в жизни готовившая печень, знает, что довольно часто она получается жесткой и сухой, особенно если речь идет о свиной или говяжьей печени. Если вы когда-нибудь сталкивались с этой проблемой, то хочу рассказать вам, как приготовить печень в сметане в мультиварке.Такая печень всегда получается очень нежной и сочной, она просто тает во рту, а все благодаря добавлению сметаны. Всего один ингредиент творит чудеса, хотя мультиварка здесь тоже играет немаловажную роль, она позволяет хорошенько протушить печень до мягкости. Поверьте, с этим простым рецептом печени в сметане в мультиварке проблема сухой и жесткой печени будет решена навсегда.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: мясо / говядина / субпродукты / печень / говяжья печень

Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

  • Свиная печень — 1 кг
  • Сметана — 4-5 ст.ложки
  • Молоко — 1 стакан
  • Лук — 1 шт.
  • Горчица — 2 чайные ложки
  • Масло растительное — По вкусу (для жарки)
  • Перец черный молотый — По вкусу
  • Соль — по вкусу

Порций: 4

Как приготовить «Печень в сметане в мультиварке»

Печень в сметане в мультиварке — фото шаг 1

В первую очередь нам нужно очистить печень от пленки, промыть ее и нарезать небольшими кусочками или брусочками.

Печень в сметане в мультиварке — фото шаг 2

Нарезанную печень выложить в глубокую миску и залить молоком, оставить на 40-50 минут.

Печень в сметане в мультиварке — фото шаг 3

В отдельной посуде смешать сметану и горчицу, добавить молотый перец и соль.

Печень в сметане в мультиварке — фото шаг 4

По истечении времени печень откинуть на дуршлаг. В чашу мультиварки наливаем масло и выставляем режим «Жарка», выкладываем печень и обжариваем ее со всех сторон 5 минут.

Печень в сметане в мультиварке — фото шаг 5

Затем добавить к печени нарезанный полукольцами лук и обжарить все вместе минуту.Теперь включаем режим «Тушение», заливаем приготовленный сметанный соус в мультиварку и готовим печень 30-40 минут. Когда все будет готово, мультиварка подаст звуковой сигнал. Приятного аппетита!

Как приготовить бефстроганов в сметанном соусе. Пошаговый рецепт приготовления бефстроганов из говяжьей печени Как приготовить бефстроганов из говяжьей печени

На самом деле бефстроганов – это не название блюда, а способ нарезки мяса на мелкие кусочки. Для приготовления можно использовать говяжье мясо или субпродукты, его готовят в сметанном соусе и подают в качестве гарнира к другим угощениям, таким как каши, картофель и другие овощи.

Но сегодня мы узнаем, как можно вкусно приготовить бефстроганов из печени. Наверное, многие хозяйки не раз слышали название этого блюда, но ни разу его не готовили.

Поэтому это нужно быстро исправить и как можно скорее начать готовить. А следующие рецепты помогут сделать это лакомство отменным.

Традиционный рецепт бефстроганов

Ингредиенты Количество
Печень говяжья — 1 кг
Лук — 1 головка
Сметана — 1 стакан
Сахар — ½ столовой ложки
Вода холодная — Чашка
Мука — 1 столовая ложка
Соль — на ваш вкус
Кусочек масла — 50 грамм
Перец черный молотый — зажим
Время приготовления: 40 минут Калорийность на 100 грамм: 135 ккал

Как сделать:

  1. Говяжьи субпродукты промыть прохладной водой, удалить все возможные пленки и прожилки.Нарезать средними кусочками;

    1. Печень выкладываем в чашку, посыпаем солью, приправами, черным перцем и сахарным песком. Оставляем немного постоять, чтобы печень полностью пропиталась приправами;

    1. В отдельную миску налейте стакан холодной воды, добавьте туда муку и перемешайте. Должна получиться однородная смесь, без комочков;

    1. Смесь с мукой высыпать в небольшую емкость, поставить на плиту и кипятить на медленном огне.Постоянно все перемешиваем;
    2. Как только смесь закипит, влить в нее сметану, размешать до однородности и довести до кипения. Снимите емкость с соусом с огня;

  1. Головку лука очистить и нарезать полукольцами;
  2. Ставим сковороду с антипригарным покрытием на газ, масло не вливаем, а сразу выкладываем кусочки печени. Обжарить их, постоянно помешивая, около 5 минут;
  3. Затем положить кусочек сливочного масла и засыпать луком.Все смешать, жарить около 4-5 минут;
  4. После этого убавляем огонь и вливаем сметанный соус;
  5. Тушить печень в соусе около 15-20 минут. Не забывайте его постоянно помешивать;
  6. В конце снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и оставьте на 5-7 минут;
  7. Подавать горячим с гарниром.

Бефстроганов со сметаной

Что понадобится:

  • Печень говяжья — 600 г;
  • Пол-литра сметаны 15% жирности;
  • 0.5 больших ложек соли;
  • Щепотка молотого перца;
  • Душистый перец – 5-7 шт.;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Лаврушка — 2-3 шт.;
  • Растительное (можно оливковое) масло.

Время приготовления 40 минут.

Пищевая ценность на 100 г составляет 128.

Как приготовить:

  1. Для начала подготавливаем субпродукт. Если это печень старого животного, то ее нужно замочить в молоке заранее, минимум на 1 час.Если печень молодого теленка, то ее можно начинать готовить к варке сразу, не замачивая;
  2. Субпродукт промываем, удаляем пленку, прожилки. Нарежьте его небольшими ломтиками или полосками;
  3. Головки лука очищаем от кожицы и нарезаем соломкой;
  4. Ставим на плиту небольшой казан, наливаем масло и нагреваем его. Выложите кусочки печени в разогретое масло, посолите и обжаривайте около 10-15 минут на медленном огне. Время от времени перемешивайте деревянной лопаточкой;
  5. Затем добавьте лук и перемешайте.Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 7-10 минут;
  6. Затем в другую чашку налить сметану, посолить и размешать. В казан влить сметану;
  7. Приправить все черным молотым перцем, добавить специи, душистый перец, петрушку. Все размешиваем;
  8. Казан накрываем крышкой и оставляем все вариться еще на 25 минут;
  9. Готовое блюдо можно подавать горячим с картофельным пюре.

Рецепт бефстроганов в духовке

Для приготовления нужно подготовить:

  • 850 г субпродуктов говяжьих;
  • Вино белое полусладкое — 50 мл;
  • Ломтик сыра на 300 грамм;
  • Полстакана жидкой сметаны или густых сливок;
  • Грибы замороженные — 500 грамм;
  • Соль – на ваш вкус;
  • ½ чайной ложки белого перца.

Время приготовления — 50 минут.

Ккал на 100 грамм — 120.

Как сделать:

  1. Печень тщательно промыть холодной водой, снять пленку и срезать жилки. Нарезаем его небольшими ломтиками;
  2. Опята следует заранее вынуть из морозилки, чтобы они разморозились;
  3. Ломтик сыра протираем теркой с крупной решеткой;
  4. В форму для запекания выложить кусочки субпродуктов первым слоем, посыпать солью и приправить белым перцем;
  5. Далее кладем шампиньоны и тоже немного солим и перчим;
  6. Все сбрызнуть вином;
  7. Затем добавить сметану и перемешать;
  8. Разогреваем духовку до 260 градусов и ставим туда форму;
  9. Верх можно обернуть фольгой;
  10. Оставьте выпекаться на 30 минут;
  11. После этого вынимаем форму, снимаем фольгу и посыпаем тертым сыром;
  12. Дать выпекаться еще 10 минут.Выключить духовку и настаивать бефстроганов еще 5-10 минут;
  13. Подавать горячим.

Как приготовить бефстроганов из печени с грибами

Составляющие компоненты:

  • Полкилограмма говяжьей печени;
  • 200 граммов шампиньонов;
  • 150 мл сметаны;
  • Полстакана воды;
  • 1 большая ложка муки;
  • Томатная паста — 1 большая ложка;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Масло растительное;
  • Щепотка соли.

Сколько варить — 40 минут.

Калорийность — 125.

Как это делается:

  1. Субпродукт промыть прохладной водой, удалить пленку, прожилки;
  2. Очищенную печень нарезать продолговатыми ломтиками;
  3. Луковицу чистим, нарезаем в виде полуколец;
  4. На сковороду налить масло, поставить на огонь и разогреть. Бросить лук и обжарить несколько минут;
  5. В другой сковороде обжарить говяжьи субпродукты в небольшом количестве масла.Обжариваем около 7-10 минут, снимаем с огня;
  6. Перекладываем обжаренный лук к печени;
  7. Грибы промываем, чистим шляпки и нарезаем пластинками;
  8. Влить масло, в котором жарился лук, и разогреть его. Добавить грибы и жарить до готовности. Их тоже нужно посолить;
  9. Готовые грибы перекладываем к печени и луку;
  10. Затем в миску положить сметану, добавить томатную пасту, муку и все перемешать;
  11. Перекладываем сметанно-томатную смесь в сковороду с грибами и печенью;
  12. Затем снова ставим на огонь, заливаем водой, добавляем соль, перец молотый.Все размешиваем;
  13. Накройте крышкой и оставьте тушиться примерно на 10-15 минут;
  14. Подавать горячими с картофельным пюре.

Бефстроганов по-французски с куриной печенью

Кулинарные ингредиенты:

  • Полкилограмма куриной печени;
  • Полстакана сливок;
  • 1 большая ложка муки или крахмального порошка;
  • Полстакана белого вина;
  • 4-5 штук сладкого лука-шалота;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • Сушеная петрушка или кинза — 1 маленькая ложка;
  • Стакан воды или бульона;
  • Щепотка тмина;
  • 0.5 чайных ложек мускатного ореха;
  • Кусок сливочного масла — 50 грамм;
  • Соль поваренная — на ваш вкус;
  • Перец черный молотый — ½ чайной ложки.

Сколько варить по времени — 40 минут.

Пищевая ценность на 100 грамм 110.

Начнем готовить:

  1. Тщательно промойте куриную печень холодной водой. Убираем все пленки, разводы и сгустки крови;
  2. Субпродукт нарезаем мелкой соломкой;
  3. Очистите зубчики чеснока от кожицы и положите в ступку.Туда засыпаем тмин и натираем;
  4. Затем добавьте в ступку сливочное масло и сухие приправы;
  5. Ставим сковороду на большой огонь, кладем на нее масло со специями и прогреваем;
  6. Как только специи почувствуют запах, выложите кусочки печени и сразу же закройте крышку. Обжарить несколько минут на сильном огне;
  7. Затем убавляем огонь, вливаем вино и оставляем кипеть на 5-7 минут;
  8. Лук-шалот промыть и мелко нарезать;
  9. Всыпать кусочки лука в сковороду с субпродуктами, посолить;
  10. Как только ломтики лука станут прозрачными, начинаем потихоньку всыпать муку, а затем влить сливки.Все перемешиваем;
  11. Через 5-7 минут все залить мясным или овощным бульоном;
  12. Приправить все мускатным орехом, сушеными травами и черным перцем;
  13. Варка до готовности;
  14. Бефстроганов из куриной печени подавать горячим со спагетти или отварным рисом.
  • Печень для бефстроганов нарезать продолговатыми кусками — ширина каждого куска должна быть не более 1 см, а длина 7-8 см;
  • Соус можно приготовить из сметаны, а также добавить в него небольшое количество томатной пасты или томатного соуса.Вы также можете использовать жирные сливки для соуса;
  • Подавать нужно только горячим, остывшее блюдо не такое изысканное.

Приготовить бефстроганов из печени можно самостоятельно, главное в этом деле научиться правильно разделывать мясо или субпродукты. А остальное получится в процессе приготовления. Обязательно воспользуйтесь предложенными рецептами. Печень, приготовленная по этим рецептам, получится очень нежной и невероятно вкусной!

Приятного аппетита!

Благодаря сочному соусу бефстроганов прекрасно сочетается с рассыпчатым рисом, картофельным пюре или макаронами.Из печени она готовится гораздо быстрее, чем из мяса, поэтому нет необходимости долго стоять у плиты. Правильно приготовленная печень в подливе получается очень мягкой и сочной, и не стоит бояться, что она будет жесткой. Советы и печеночные препараты очень доступны по цене, поэтому справится даже начинающая хозяйка. Наш пошаговое приготовление бефстроганов в сметанном соусе с фото расскажет вам все этапы приготовления и вы сможете приготовить шикарный ужин для всей семьи. Не забывайте также, что польза очень велика.

Ингредиенты для бефстроганов

Пошаговое приготовление бефстроганов из говяжьей печени в сметанном соусе с фото


Бефстроганов подается с отварным рисом, картофелем или другими крупяными блюдами. Выложите кусочки печени на тарелку и залейте соусом. Приятного аппетита!

Бефстрогановская печень или, как еще называют этот рецепт, бефстрогановская печень – очень изысканный рецепт печени. Кусочки получаются чрезвычайно нежными, сочными, тают во рту и понравятся даже тем, кто думает, что не любит блюда из этого мясного продукта .Традиционно основным ингредиентом этого блюда является говяжья печень, но если приготовить бефстроганов из куриной печени, он получится еще нежнее и вкуснее.

Для того, чтобы отведать бефстроганов из говяжьей печени, не нужно идти в ресторан, блюдо легко приготовить дома, а поможет вам в этом мой подробный рецепт с фото.

Инвентарь и кухонные принадлежности: нож для нарезки, разделочная доска, лопатка для перемешивания, глубокая миска, 2 сковороды.

Ингредиенты

говяжья печень 500 г
Сметана 140-150 г
Томатная паста (или томатный соус) 2-3 ст.л.
Вода для разведения томатной пасты 1/4 стак.
Лук 2 шт.
Крахмал картофельный 1,5 ст. л.
Горчица неострая 1,5 ст. л.
Сливочное масло 25 г
Масло подсолнечное 2-3 ст. л.
Лавровый лист 2 шт.
Соль несколько щепоток по вкусу
Перец черный молотый вкус
Петрушка дополнительно
Укроп дополнительно
зеленый лук опционально

Заготовка из печени

Печень очень полезный и недорогой мясной продукт, готовится очень быстро.В кулинарии нашли применение говяжья, свиная, кроличья, куриная и гусиная печень. Из них можно приготовить множество уникальных блюд. Однако, как и в работе с любым продуктом, в работе с печенью есть свои секреты. Очень важным аспектом является его правильная обработка . Прежде чем разрезать печень на куски для варки, ее необходимо промыть, очистить от всех желчных протоков и пленки. Если этого не сделать, печень при жарке или тушении станет очень жесткой.

Если готовить бефстроганов из свиной печени, которая является самой жесткой из всех вышеперечисленных, стоит замочить ее в молоке примерно на час-полтора, тогда она станет нежнее, а блюдо получится более сочным .

Замороженную печень легко очистить, если оттаять только верхний слой, поместив ненадолго в миску с горячей водой или ополоснув теплой водопроводной водой. Тогда пленку легко подцепить и снять. После этого изделие следует еще раз постирать.

Если вы готовите из свежей печени, то для того, чтобы легко снять девственную плеву , нужно обработанный кусок ненадолго опустить в горячую воду или просто ошпарить кипятком.

Процесс приготовления

Люблю готовить бефстроганов со сметаной.Этот рецепт считается классическим и получается действительно очень вкусно и просто.

  1. Очищенную печень массой 500 г нарезаю небольшими продолговатыми кусочками.

  2. Добавляю щепотку-другую молотого перца и соли и тщательно перемешиваю.

  3. Печень посыпаю крахмалом, для этих целей можно использовать картофельный или кукурузный, полторы столовые ложки.

  4. Я нагреваю две сковороды на плите одновременно. На одном буду жарить лук, на другом — печень.В первую кастрюлю насыпаю примерно 1-2 ст. ложки подсолнечного масла. Во второй растапливаю сливочное масло, примерно 25 г, и когда оно станет жидким, добавляю примерно равное количество подсолнечного масла.

  5. Нарезанную печень выкладываю на разогретую сковороду, желательно чтобы она лежала в один слой.

  6. На вторую сковороду высыпаю 2 мелко нарезанные луковицы и обжариваю до легкой золотистости.

  7. Печень обжариваю несколько минут и переворачиваю.

  8. Когда он равномерно обжарится, добавьте обжаренный лук и 2 лавровых листа.

  9. Соус готовлю, смешивая 150 г сметаны и 3 ст. ложки томатного соуса и 1,5 ст. ложки горчицы. Если у вас под рукой есть только томатная паста, разведите ее в небольшом количестве воды.

  10. Залейте печень соусом, перемешайте и доведите до кипения.

В качестве гарнира к бефстроганову прекрасный отварной рис .Также можно использовать любые отварные макароны или запеченный картофель.

Бефстроганов из печени – блюдо, которое покорит любого своим нежным гармоничным вкусом. Главное использовать свежую печень и правильно ее обработать. Для блюда подойдет любая печень.

Не сложный, но очень вкусный способ приготовления говяжьей печени. Блюдо подойдет к любому приему пищи.

Набор продуктов:
  • печень говяжья — 500 г;
  • лук репчатый — 1 головка;
  • сметана — 200 г;
  • немного воды — 2/3 ст.;
  • мука в/с — 1 ст.л.;
  • перец, соль — по вкусу.

Потроха тщательно промыть, удалить протоки и девственную плеву. Нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле.

С лука снять шелуху, нарезать его полукольцами и, добавив к печени, перемешать, обжарить еще минуты три-четыре.

Разводим муку в холодной воде, сливаем жидкость в кастрюльку и прогреваем пару минут до загустения. Добавьте сметану, перемешайте, доведите до кипения.

Полученным соусом залить содержимое сковороды, перемешать, тушить под крышкой несколько минут.

Солим бефстроганов только в конце, иначе печень получится жесткой.

Готовое блюдо подавайте с картофельным пюре.

Бефстроганов из телячьей печени в томате

Помидоры выгодно оттеняют характерный вкус печени: он становится более выразительным и мягким.

Набор:
  • спелые помидоры — 2 шт.;
  • печень (телятина) — 0,7-0,8 кг;
  • паста томатная — 50 г;
  • масло растительное — 2-3 столовые ложки;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • соль, перец — по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления:

Помидоры промыть, снять кожицу, нарезать кубиками.

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами, обжарить. К обжаренному луку добавляем помидоры, перемешиваем, тушим 10 минут. Приправить овощную смесь по вкусу солью и черным перцем.

Тем временем промытую сушеную телячью печень нарезать продольными полосками. Обжарьте субпродукт на сильном огне в течение пяти минут до красивого румянца.

Соединяем обжаренную печень с овощами, кладем томатную пасту и перемешиваем.

Чтобы паста не была комковатой, ее можно предварительно разбавить водой.

Бефстроганов снимаем с плиты, когда он начинает густеть.

Рецепт куриной печени

Бефстроганов из куриной печени получается очень нежным и невероятно питательным.Его дополняет начинка из томатной пасты и сметаны, что делает вкус поистине незабываемым.

Комплектация:
  • лук-репка — 1 шт.;
  • печень куриная — 1 кг;
  • томатное пюре — 40 г; сметана
  • — 60 г;
  • масло растительное — 3-4 столовые ложки;
  • мука пшеничная — 1 ст.л.;
  • немного поваренной соли.

Начнем с соуса. Лук очищаем, нарезаем мелкими кубиками, перекладываем на раскаленную сковороду с маслом.Посыпьте лук ложкой муки, размешайте и добейтесь легкого румянца. Затем к содержимому кладем томатное пюре со сметаной, все тщательно перемешиваем, прогреваем пару минут и отставляем в сторону.

Печень целиком промываем, обсушиваем салфеткой, при необходимости крупные субпродукты нарезаем кубиками. Разогреваем масло на сковороде, быстро обжариваем печень до румяной корочки, периодически перемешивая все лопаткой.

Подготовленную печень залить соусом, довести до кипения, отставить в сторону.

На гарнир подходят макароны, гречневая, рисовая каши, картофель в любом виде.

Как приготовить бефстроганов из свиной печени?

Еще одна вариация приготовления бефстроганова из печени, где субпродукт перед жаркой обваливают в муке. Подливка получается аппетитной, сытной и вкусной. Можно убрать помидор и потушить печень только в одной сметане.

Комплектация:
  • лук репчатый (крупный) — 1 шт.;
  • сметана (15%) — 150 мл;
  • печень свиная — 300 г;
  • мука обыкновенная — 1,5 ст.л.;
  • томатный соус — 2 столовые ложки;
  • перец черный (крупного помола) — 2-3 щепотки;
  • немного соли.

Крупную луковицу освобождаем от шелухи, промываем, нарезаем тонкими полукольцами. Переложить на сковороду, обжарить до легкой золотистости.

Подготовленную печень нарезать полосками по 5 см. Перед жаркой обваляйте субпродукт в смеси муки и крупного черного перца.

Полоски печени выкладываем на сковороду с золотистыми кольцами лука, обжариваем пару минут. Затем убавляем огонь, тушим ингредиенты еще две-три минуты почти до готовности.

Отдельно смешать томатное пюре со сметаной, по желанию добавить специи. Полученной массой залейте содержимое сковороды, интенсивно все перемешайте, не давая соусу закипеть. Готовый бефстроганов отставляем в сторону и даем ему немного настояться.

Приготовление в мультиварке

«Чудо-горшок» быстро приготовит бефстроганов со сметаной и помидорами.

Набор продуктов:
  • печень говяжья — 800 г;
  • помидор — 1 шт.;
  • сметана нежирная — 3 столовые ложки;
  • вода — 2 ст.л.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • мука пшеничная в/с — 2 ст.л.;
  • лаврушка — 1-2 шт.;
  • зелень свежая — 0,5 пучка;
  • немного соли и перца.

Потроха промыть, очистить от девственной плевы и жил, нарезать длинной толстой соломкой. Очищенный лук нарежьте небольшими кубиками.

В миске обжарить печень с луком, добавив немного растительного масла и установив программу «Выпечка» на четверть часа.

Затем всыпать муку, перемешать, готовить еще пять минут в том же режиме. Добавить мелко нарезанный помидор, тушить еще минуты три-четыре.

На этом этапе добавить кипяченую охлажденную воду, положить сметану, приправить специями и варить в течение часа в режиме «Тушение».

За 5 минут до финального сигнала открыть аппарат, добавить лаврушку и мелко нарезанную зелень.

Бефстроганов из печени индейки с грибами

Уникальное нежное блюдо, сочетающееся абсолютно с любым гарниром.

Состав:
  • лук порей — 0,5 кг;
  • печень индейки — 0,7 кг;
  • сметана (10-15%) — 200 г;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • шампиньоны — 0,3 кг;
  • томатная паста — 1 ч.л.;
  • перец, соль — по вкусу.

Печень индейки промыть, обсушить, нарезать тонкими полосками.При сильном огне обжариваем продукт до румянца и пока убираем в сторону.

Грибы мои, очистить, нарезать очень мелко, чтобы кусочки не чувствовались «на зуб». Выложить на сковороду с маслом и жарить, пока не выпарится весь сок. Затем добавляем нарезанный кольцами лук, все перемешиваем, обжариваем до мягкости последнего ингредиента.

Зубчик чеснока очистить, мелко нарезать ножом и добавить в блюдо за 5 минут до готовности.

Эти простые рецепты способны пополнить кулинарную копилку любой хозяйки.Следует отметить, что бефстроганов из печени подают только горячим, т.к. остывшее блюдо теряет большую часть своего нежного и нежного вкуса. Всем приятного аппетита!

Печень по-строгановски со сметаной. Рецепт печени по-строгановски со сметаной Рецепт печени по-строгановски со сметаной

Что приготовить на обед быстро и вкусно

Бефстроганов — это вкусно! Сегодня я докажу вам, что приготовление этого блюда не занимает много времени.Классический рецепт в статье

40 мин

210 ккал

5/5 (6)

Субпродукты — одно из самых любимых блюд в нашей семье. Особенно нам нравятся блюда из печени. Мама научила меня их готовить. Многие хозяйки думают, что печень – это капризный продукт, который очень сложно приготовить. Однако я уверен, что это не так. Из него несложно приготовить различные блюда, ведь жарка и тушение занимают считанные минуты.Например, для зятя я часто готовлю печеночные котлеты, для дочки — печеночный пирог, муж любит тушенку с томатной пастой и майонезом, а я люблю бефстрогановскую печенку в белом соусе.

Почему стоит приготовить печень по-строгановски?

Это блюдо также часто называют «Бефстроганов». Однако необходимо помнить, что название последнего блюда подразумевает использование именно говяжьей печени, а в идеале – говяжьей.

Во-вторых, Это вкусно .Сочная и мягкая печень, пикантная подливка! Я уверена, что вам очень понравится это вкусное блюдо, и вы будете готовить его очень часто. Важным моментом является то, что это блюдо готовится достаточно быстро. Подготовка займет у вас не более получаса. Я знаю, что некоторые хозяйки готовят это блюдо в духовке, но я предпочитаю быстро и без хлопот — на сковороде. Итак, проще говоря, ниже рецепт с фото печень в сметане пошагово .

Основным ингредиентом этого блюда является печень.От его качества зависит конечный вкус блюда. Важно помнить, что печень очень ценный продукт. , которые должны присутствовать в рационе человека.

Чтобы правильно питаться, необходимо придерживаться следующих правил :

  1. Лучше выбирать охлажденный продукт, а не замороженный. Во-первых, в нем содержится на больше витаминов и аминокислот. Во-вторых, часто продавцы замораживают продукт, чтобы скрыть низкое качество или просроченный срок годности.
  2. Если вы видите розовый лед на замороженной печени, значит, ее размораживали и замораживали повторно. Такой продукт лучше не брать.
  3. Печень должна иметь блестящую и гладкую поверхность .
  4. Матовый цвет изделия свидетельствует о том, что оно пролежало долгое время.
  5. Продукт должен быть равномерно окрашен по всей поверхности. Телятина имеет ярко-красный цвет, а говяжья печень имеет вишневый оттенок.
  6. Чтобы не заморачиваться с удалением жилок из печени, необходимо правильно подобрать кусок. Перед печенью ручьев всегда меньше.
  7. Обязательно понюхайте кусочек перед покупкой. Вы должны почувствовать сладковатый аромат . Если вы чувствуете кисловатый запах, то это свидетельствует о несвежем продукте.
  8. При надавливании на печень она должна быстро принимать форму .
  9. На срезе не должно быть шероховатостей. Хороший продукт будет иметь ровный срез.
  10. Печень лучше всего покупать на рынке, так как в магазинах она чаще всего расфасована в тару под пленку.Это усложняет процесс выбора.

Как приготовить говяжью печень по-строгановски, чтобы она была мягкой

Для приготовления вам понадобится :

Ингредиенты

Как приготовить вкусную говяжью печень с соусом:

  1. Печень говяжью необходимо хорошо промыть и очистить от пленок. После этого его нарезают тонкими полосками. шириной около 1,5 см и длиной около 5–7 см .
  2. Помойте морковь и лук.Лук нарезается полукольцами, морковь натирается на терке.
  3. Разогреваем на сковороде растительное масло и бросаем в него печень. Жарить кусочки нужно 2-3 минуты .
  4. Лук и морковь обжариваются на другой сковороде.
  5. В небольшой миске смешайте сметану, молотый черный перец, соль, сушеный укроп или петрушку. Также туда нужно влить 1 стакан воды или мясного бульона.
  6. В центр сковороды добавляется мука с печенью.Если вся влага уже испарилась, можно добавить немного растительного масла. Постепенно вмешивая муку, обжариваем ее до светло-коричневого цвета.
  7. После этого в сковороду вливаем сметанную смесь.
  8. Когда лук и морковь обжариваются до румяной корочки, их также необходимо добавить к печени.
  9. Тушить блюдо 10 минут .

Описание

В этом рецепте мы будем готовить самым традиционным и классическим способом.

Основным ингредиентом этого блюда будет говяжья печень. Очень часто бефстроганов готовят и из куриной печени: так он получается еще нежнее и сочнее.

Приготовить печень по-строгановски в домашних условиях очень просто, для этого мы разработали подробный пошаговый рецепт блюда с фото и представили его ниже.

Основными ингредиентами обязательного сливочного соуса к бефстроганову всегда являются сметана и мука. Часто к этому списку добавляют горчицу или томатную пасту, туда же добавляют вареные грибы или различные специи и травы.а вот для классического рецепта печени по-строгановски достаточно использовать только сметану и муку.

Таким образом, приготовленное блюдо будет намного полезнее того, что придется жарить, и вкуснее того, что нужно просто отварить.

Приступаем к приготовлению вкуснейшей аппетитной печени по-строгановски.

Ингредиенты


  • (500 г)

  • (1 шт.)

  • (250 г)

  • (1 столовая ложка)

  • (50 г)

  • (2-3 столовые ложки)

  • (вкус)

  • (вкус)

Этапы приготовления

    Бефстроганов в идеале готовится из говяжьей печени, так как сам бефстроганов изначально готовится исключительно из говядины.В этом рецепте мы будем использовать именно такую ​​печень, а вы, в свою очередь, можете выбрать основной ингредиент на свой вкус. Тщательно промойте и обсушите кусок печени, избавьтесь от прожилок и пленки.

    Печень нарезать продолговатыми, не слишком толстыми брусочками. Лук чистим и заранее нарезаем полукольцами. Вы также можете очень мелко нарезать лук, как вам больше нравится. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжариваем на ней кубики печени со всех сторон до появления первой матовой корочки 2-3 минуты, как показано на фото.Слегка обжаренную печень снять с огня.

    В отдельной сковороде разогреть еще немного растительного масла и выложить нарезанный лук, обжарить его до мягкости и прозрачности на слабом огне. В глубокой миске смешайте указанное количество сметаны с мукой, туда же влейте воду, тщательно перемешайте ингредиенты. Возвращаем сковороду с печенью на огонь, добавляем слегка обжаренный лук и приготовленный сметанный соус. Ингредиенты тщательно перемешать и тушить на слабом огне 10 минут до полной готовности печени, на завершающем этапе посолить и поперчить по вкусу.

    Готовое блюдо подать и подать к столу с гарниром из макарон или картофельного пюре. Бефстрогановская говяжья печень, приготовленная по классическому рецепту, готова.

    Приятного аппетита!

Классический вариант бефстроганова готовится из говядины и относится к традиционной русской кухне. Первые упоминания о блюде появились в конце 19 века. С тех пор для приготовления мяса по-строгановски стали использовать не только говяжью вырезку, но и субпродукты, например печень.В отличие от мяса, печень очень быстро тушится, и чем дольше ее варить, тем она будет жестче. Сегодня готовим печень по-строгановски.

Для приготовления бефстроганов из говяжьей печени подготовим основной продукт. Печень помойте и очистите от пленок. Разрезать на мелкие кусочки. Печень я сначала разрезала, а потом очистила от пленок.

Помидор обдать кипятком, снять кожицу, нарезать некрупными кусочками. Лук нарезать четвертькольцами.

В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем печень на сильном огне 5-7 минут, периодически помешивая.

Добавьте помидоры и лук, уменьшите огонь до среднего и готовьте, помешивая, еще 5 минут, пока не образуется сок.

Насыпать ровным слоем на мясо 2 столовые ложки муки и положить 2 столовые ложки сметаны.

Содержимое кастрюли перемешать, получится примерно как на моем фото. Добавляем 1,5 чайные ложки соли, и зелень по вкусу, я предпочитаю базилик. Перемешайте еще раз.

Залить 1-1,5 стакана воды.Еще раз перемешайте, накройте крышкой и оставьте тушиться на медленном огне около 10 минут.

В самом конце посыпать тушеную говяжью печень мелко нарезанным укропом.

Печень по-строгановски можно подавать с разными гарнирами, у меня с картошкой и соленьями. Также очень вкусно подать гречку в качестве гарнира, а сверху выложить тушеную печень с подливкой.

И еще фото бефстроганова из печени.

Приятного аппетита!

Закуска для украшения праздничного или будничного стола, понравится всем и выручит хозяйку, если неожиданно нагрянули гости — бефстрогановская печень. Классический рецепт поможет быстро и просто приготовить нежнейшую ароматную печень, а различные вариации блюда дополнят и разнообразят традиционный вариант бефстроганова.

Классический рецепт бефстрогановской печени содержит полную информацию о приготовлении оригинального блюда, которое в свое время разработал французский повар Андре Дюпон, подававший у графа А.Г. Строганов. Печень в классическом рецепте – говяжья или телячья (лучше покупать продукт молодого животного, который отличается сочностью, нежной консистенцией и сладковатым вкусом).

Чтобы блюдо удивило неповторимым натуральным вкусом, его не рекомендуется солить и использовать приправы.

Блюдо готовят из:
  • печени телячьей — 0,5 кг;
  • масло оливковое — 30 мл;
  • сметана — 170 мл;
  • лук репчатый — 2 маленьких или 1 большой плод;
  • мука — 2.5 столовых ложек;
  • сливки — 1 ст.;
  • перец, соль — по желанию и вкусу.

Как приготовить печень по-строгановски в домашних условиях? Для этого предварительно очищенную от пленки печень необходимо нарезать тонкими ломтиками, обваляв в просеянной муке. Очищенный лук шинкуют как для жарки или полукольцами.

Разогрев масло на сковороде, опустить в него лук, обжарить со всех сторон до прозрачности, отодвинуть к краям емкости и поместить в середину подготовленную печень.Субпродукт следует обжарить с двух сторон, до чуть заметной румяной корочки.

Далее кусочки печени залить сливками и тушить на медленном огне 4 минуты. После этого добавляют сметану, перец, соль и готовят продукт еще 4-6 минут. Чтобы все ингредиенты соединились в одном блюде, нужно подержать печень под крышкой не менее 20 минут.

Приготовление печени по-строгановски в мультиварке

Мультиварка уже давно стала незаменимым помощником на кухне многих хозяек.Приготовить печень по-строгановски в мультиварке будет совсем не сложно, главное, положить в емкость полный набор продуктов и включить нужный режим.

Из ингредиентов в волшебный горшочек следует положить:
  • сметана — 180 мл;
  • несколько веточек укропа;
  • большая луковица;
  • перья зеленого лука;
  • печень говяжья — 750 г;
  • молоко — 500 мл;
  • специи по вкусу.

Предварительно очистив печень от пленки, ее необходимо нарезать кубиками по 2 см.Замочите основной продукт в молоке на 30 минут – это уберет горечь и сделает вкус мягче. В режиме «мультиповар» необходимо обжарить нарезанный лук и сверху разместить печень, предварительно отжав молоко. Варить 4-6 минут. Далее в блюдо вводится сметана, и оно продолжает готовиться еще несколько минут. Во время приготовления печени в мультиварке следует периодически помешивать продукты. В конце добавляются специи и соль, а также мелко нарезанная зелень.

Рецепт на сметане

Рецепт печени по-строгановски со сметаной. Он похож на классический вариант блюда, но в отличие от него, сметана в этом варианте используется в виде вкуснейшего соуса.

Необходимые продукты:
  • средняя луковица;
  • 450 мл сметаны;
  • говяжья или куриная печень;
  • масло подсолнечное или оливковое;
  • по щепотке черного молотого перца и соли.

Очищенную и промытую печень нужно немного измельчить. В раскаленном масле обжарить лук, нарезать мелкими кубиками и выложить туда основной компонент. После добавить специи, посолить и тушить на слабом огне около 8 минут, постоянно помешивая. Далее вливается сметанный соус, смешивается с различными специями и зеленью (по вкусу), после чего блюдо готовится еще 15 минут. Во время приготовления печени огонь на плите следует регулировать, убавляя и прибавляя его по мере необходимости.

Печень с майонезом по-строгановски

Печень по-строгановски хорошо сочетается с майонезом, который является идеальной заменой сметаны и разнообразит традиционный вкус блюд. Технологически рецепт блюда аналогичен обычному классическому варианту, только вместо сметаны в нем используется майонез – калорийный продукт, отличающийся пикантным вкусом. Печень в майонезном соусе можно подавать к отварному картофелю, макаронам и любым кашам.

Из продуктов следует запастись:
  • морковь — 1 крупный корнеплод;
  • печень говяжья — 350 г;
  • майонез 30% жирности — 200 г;
  • масло растительное — 3 ст.л.

На прокаленном масле обжаривают по очереди мелко нарезанный лук, морковь, после — очищенную печень. Все тщательно перемешивается и тушится в емкости до изменения оттенка основного компонента. После вводят соль, специи и рекомендуемое количество майонеза. Затем блюдо готовится 25 минут на медленном огне под крышкой.

Новый вкус классического блюда с грибами

Любители субпродуктов и грибов смогут соединить вкусные угощения в одном блюде.Лучше всего для этого брать шампиньоны или белые королевские грибы – они усилит сливочный вкус и сделают пищу более питательной. Этот рецепт подойдет тем, кто следит за фигурой, но в то же время любит побаловать себя. вкусная еда. В результате блюдо получается необыкновенно ароматным, с нежным вкусом грибов с зеленью и печенью.

Приготовление куриной печени по-строгановски с грибами из:
  • муки — 0,5 ст.л.;
  • молоко — 90 мл;
  • печень — 0.5 кг;
  • шампиньоны (можно любые другие грибы) — около 150 г;
  • масло растительное — 100 мл;
  • сметана — 180 мл;
  • розмарин, базилик и другие любимые пряности;
  • соль, перец черный.

Готовый субпродукт промывают, нарезают небольшими кусочками и заливают молоком. Грибы и лук шинкуют, а затем обжаривают на масле (хорошо добавить немного сливочного масла, что улучшит вкус конечного блюда). Печень следует обжарить отдельно, затем соединить с грибами и луком, поперчить, посолить.

Чтобы приготовление печени было быстрым и легким, можно воспользоваться советами известных кулинаров, которые охотно делятся своими секретами обработки и приготовления продукта:
  1. жидкости и начинаем аккуратно ножом снимать пленку.
  2. Если пленка снимается с трудом, сырую печень следует ошпарить кипятком.
  3. Свежее молоко с сахаром поможет добиться мягкости и сочности субпродукта, куда ненадолго следует поместить печень.
  4. Добиться румяной корочки печени можно, добавив в муку небольшое количество панировочных сухарей.
  5. Избавиться от неприятного запаха и привкуса печени поможет сок лимона, который добавляют в масло в процессе приготовления.
  6. Во избежание сверления сметаны ее необходимо вводить в блюдо постепенно.
  7. Горчица поможет улучшить вкус закуски и сделать ее пикантной.

Печень по-строгановски можно приготовить за 30 минут.Это блюдо понравится многим – наваристое, нежное, ароматное, оно насытит организм полезными веществами и необходимой энергией на весь день. Блюдо подают в основном с зеленью, как дополнение к гарниру.

Думал ли граф Строганов, что он останется в памяти потомков не благодаря своим делам, а благодаря вкусным угощениям. Однако факт налицо — большинству из нас известно имя главного камергера в связи с кулинарными изысками: Строгановская печень.И готовим говядину, более известную сейчас как бефстроганов. Классический рецепт приготовления печени со сметаной дошел до наших времен, хоть и с некоторыми изменениями.

Блюдо не является представителем национальной русской кухни — это типичный придуманный рецепт. Появлением двух блюд по-строгановски мы обязаны повару Александру Григорьевичу. Говорили, что любой прилично одетый человек мог отобедать в одесском доме гостеприимного графа. Шеф-повар соединил французскую технологию приготовления с русской, и получилось великолепное блюдо.То есть печень сначала обжаривают, как во французской кухне, а вот соус подают не отдельно, а вместе с субпродуктами.

Справедливости ради стоит сказать, что существует и более прозаическая версия происхождения строгановских блюд. Говорят, что в старости у графа выпали зубы, и шеф-повар Андре Дюпон придумал блюдо для удобства хозяина.

Как приготовить печень по-строгановски

Благодаря быстроте, простоте приготовления и отменным вкусовым качествам рецепт бефстроганов в советское время прижился в общепите.Многие до сих пор помнят вкус блюда и хотят приготовить печень в сметане, как в столовой или детском саду. По технологии приготовления печень по-строгановски готовят со сметаной, но известны рецепты с майонезом, сливками и даже соленьями.

  • Для приготовления блюда с историей, куриной и свиной печени, но предпочтительнее брать говяжьи субпродукты.
  • Обязательно очистите кусок от пленок, сосудов и сгустков, они придают горечь. Чтобы снять пленку, обдайте кусочком кипятка и сразу холодной воды – она легко снимается.
  • Хорошо разогрейте масло, иначе кусочки потеряют сочность.
  • Соблюдайте время приготовления, пережаренные субпродукты станут жесткими.
  • По этой же причине рекомендуется солить блюдо в самом конце.

Как сделать печень нежной и сочной

Замачивание – секрет нежного вкуса. Удаляется специфический аромат продукта и вредные вещества, накопившиеся за время жизни животного. Кроме того, в любой печени есть определенная горечь, которая не всем нравится.

Традиционно продукт вымачивают в молоке. Иногда повара используют для этой цели кефирный или содовый раствор (ложка на ½ литра теплой воды).

Требования к качеству печени

Целесообразно брать свежую охлажденную печень, так как замороженная при варке выходит жестковатой.

Запах. Хороший побочный продукт имеет сладкий запах.

Нажмите на деталь пальцем. С правильным продуктом яма быстро исчезнет.

Внимание! Калорийность блюда на 100 гр.- 147 ккал, поэтому печень можно считать блюдом, подходящим для диетического питания.

Печень по-строгановски со сметаной — классический пошаговый рецепт с фото

Традиционно блюдо по-строгановски готовится из говяжьей печени. Рецепт взят из книги советских времен «О вкусной и здоровой пище». При варке у вас получится бефстрогановская печенка, как делали в столовой.

В технологическую карту советских времен советуют добавлять 2 столовые ложки для приправы томатной пасты, но это необязательно.

Ингредиенты блюда:

  • Печень говяжья — 500 гр.
  • Большая лампочка.
  • Сметана — 4 столовые ложки.
  • Масло для жарки (на натуральном сале или маргарине), соль.

Пошаговое приготовление печени:

Потроха помойте и очистите, разделите на продолговатые куски. Выложить в миску и залить молоком на полчаса, избавляясь от горечи.

Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на масле до прозрачности.

В отдельной сковороде, на хорошо разогретом масле, обжарить кусочки печени. Солим и не забываем помешивать. Через 5-7 минут добавить лук и присыпать печень мукой.

Продолжайте жарить еще 5 минут. Затем влить сметану, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. При подаче посыпать зеленью.

Видео: Бефстрогановская печень — классический рецепт от шеф-повара

Вкусная свиная печень по-строгановски

Приготовление свиных субпродуктов мало чем отличается от классического блюда из говядины.Но он нежнее и мягче, поэтому не требует долгой обжарки и быстрее готовится.

Потребуется:

  • Печень — 0,5-0,6 кг.
  • Молоко — 2/3 стакана.
  • Морковь.
  • Лампа.
  • Чеснок — пара зубчиков по желанию
  • Сметана — 3 большие ложки.
  • Мука — большая ложка.
  • Сливочное масло.
  • Масло растительное, приправы, зелень (обычно укроп) и соль.

Технологическая карта приготовления:

  1. Отдельно обжарить нарезанный кубиками лук и натертую морковь.Чеснок не обязателен, но он добавит пикантности.
  2. Очищенный субпродукт разделить на кусочки произвольного размера. Обваляйте в муке.
  3. Разогрейте масло в сковороде. Обжариваем кусочки 5 минут и добавляем овощную смесь. Влить сметану и накрыть крышкой, варить еще 7 минут.
  4. Солить и добавлять специи нужно в конце, иначе печень получится жесткой.

Куриная печень по-строгановски в мультиварке

Глупо не пользоваться современными кухонными гаджетами, призванными облегчить работу и сэкономить время современной женщины.Приготовим старинное блюдо в мультиварке, немного разнообразив при этом рецепт. По опыту знаю, что бефстрогановская печень выходит намного нежнее и субпродукт не теряет сочность. На мой взгляд субпродукт даже вкуснее, потому что он достаточно долго томится.

Для блюда возьмите куриную печень, но приготовить классическое блюдо можно из говядины и свинины — технология не меняется.

Вам понадобится:

  • Куриная печень — 900 гр.
  • Большая лампочка.
  • Молоко — стакан.
  • Помидоры — пара штук.
  • Сметана жирная — 3-4 ст.л.
  • Мука — 2 столовые ложки с горкой.
  • Масло, соль, лавровый лист, перец молотый, зелень.

Как приготовить печень по-строгановски:

  1. Сначала убираем горечь с субпродукта — заливаем молоком на полчаса.
  2. Слить молоко, обсушить и нарезать кусочками.
  3. Помидоры с луком нарезать кубиками, зелень порубить.
  4. Ставим мультиварку на режим «Жарка», выкладываем в чашу лук и обжариваем до золотистого цвета.
  5. Добавляем к луку муку, размешиваем и кладем помидоры. Тушите 6-7 минут.
  6. Влить сметану, положить зелень и петрушку, добавить печень и поставить на час функцию «Тушение».

Печень с огурцами по-строгановски

Соленые огурцы придают интересную вкусовую нотку блюду по-строгановски. Неизвестно, кто первым догадался добавить их в печень, но идея оказалась вполне удачной. Совет: Отлично подходит для приготовления куриной печени, хотя говяжья с солью тоже вкусная.

Возьми:

  • Печень — 1 кг.
  • Лампа.
  • Сметана — 6 больших ложек.
  • Масло растительное.
  • Огурцы малосольные — 3 шт.
  • Мука, ​​перец.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Для добавления в блюдо советую брать некондиционные огурцы — мягкие, крупные и некрасивые. Нарезать кубиками и обжарить на масле. Когда станет мягким, переложить на тарелку.
  2. Нарежьте субпродукты на кусочки среднего размера.Обвалять в муке и выложить на сковороду в масло, оставшееся от огурцов.
  3. Обжарить на сильном огне, не допуская пригорания, 10 минут.
  4. Накройте крышкой и варите еще столько же, уменьшив огонь.
  5. Добавить огурцы, нарезанный репчатый лук (кольцами или кубиками). Продолжайте кипеть.
  6. Через 5 минут добавить сметану и перемешать содержимое сковороды.
  7. Варить четверть часа и снять с плиты.

Польза, которую вы получаете при приготовлении печени, описана в видео, там же.

Мой любимый рецепт кето- и палео-говяжьей печени – Advantage Meals Keto Diet

Мне не понравилась печень. Честно говоря, я ненавидел вкус и текстуру печени.

Слишком резкий вкус и странная текстура.

Печень полезна для вас… и для меня.

Я знаю, что должен есть больше печени, поэтому на протяжении многих лет я экспериментировал с различными способами приготовления говяжьей печени.

Это мой любимый рецепт кето печени.

Имейте в виду, что этот рецепт также отлично подходит для диет Primal, Paleo, Whole 30 и любых цельнопищевых продуктов с высоким содержанием питательных веществ.А на Кето моя тяга к определенным продуктам сильна. Я знаю, когда я жажду печени, это означает, что есть какие-то питательные вещества, в которых сейчас нуждается мой организм.

Достаньте из морозилки одну упаковку говяжьей печени и одну упаковку бекона, и я утолю свою тягу отличной кетогенной едой.

Помимо бекона, лука, грибов и масла, которые придают серьезный вкус и уравновешивают печень, есть несколько секретов, почему это блюдо мне нравится больше всего.

Во-первых, не экономьте на соли.

Это действительно важно и не так плохо для нас, как могли предостерегать предыдущие рекомендации.

Во-вторых, не пережаривайте печень.

Я не хочу свой редкий или что-то в этом роде, но немного розового имеет большое значение. Пережаренная печень так же аппетитна, как каблук сапога. И примерно так же легко жевать.

Примечание –  Я пытался заставить своих детей есть печень с раннего возраста. Долгое время они оба сопротивлялись. Так что я никогда не нажимал слишком много. У каждого из них должен был быть хотя бы один кусочек печени с моей тарелки.Они корчили обязательные рожи и протестовали, но сумели сдержаться.

Однако за последний год история изменилась. Мало того, что они не возражают против одного укуса, я обычно могу заставить их съесть два. LOL

Когда я приготовил этот рецепт прошлой ночью, я получил сюрприз в моей жизни. Такой, который заставляет сердце мамы-диетолога петь.

Моя дочь съела несколько кусочков с моей тарелки. И тогда она попросила полную порцию для себя.

И она его съела! Ура! #MomWin

Прежде чем мы рассмотрим рецепт, давайте напомним себе, насколько питательна говяжья печень.



Питание говяжьей печени

В таблице ниже приведены данные о 100-граммовой (3,5 унции) порции говяжьей печени.

0 г 9114 9164 мг
Питательный Ценность
Калории 133 Ккал
Белок 20,35 г
Итого липидов (жира) 3,54 г
Углеводы 3,54 г
волокна, общая диета 0 г
0 мг 0 мг
Iron, Fe 4.78 мг
натрия, Na 71 MG
1,1 мг
Витамин А, IU 16814 IU
жирные кислоты, общая насыщенная 1.33 G
жирных кислот, общий Trans 0 г
21111
274 мг
Питание из говядины — USDA База данных

говяжья печень — это невероятное питательное вещество и источник ряда труднодоступных основных питательных веществ.

Говяжья печень — отличный источник белка, железа и витамина А. Медицинские работники часто назначают ее пациентам, которым требуется больше железа или витамина А.


P.S. Если вам понравился приведенный ниже рецепт, пожалуйста, найдите время, чтобы оценить этот рецепт и поделиться им.   Мы так усердно работаем над публикацией этих рецептов, и эти маленькие добрые дела много значат для нас. ~Ang

Лучший рецепт говяжьей печени Кето

  • 1 фунт говяжьей печени травяного откорма
  • 4 полоски бекона, которые мы используем Невяленый бекон Garrett Valley
  • 3 ст.
  • 10 унций нарезанных шампиньонов
  • Разверните говяжью печень и положите на слой бумажных полотенец.Высушите.

  • Щедро посолите и поперчите печень и оставьте при комнатной температуре, пока вы готовите остальные ингредиенты.

  • Нарежьте бекон кубиками и обжарьте на 2 столовых ложках сливочного масла в большой сковороде. Когда он станет хрустящим, выньте кусочки бекона из сковороды и обсушите на бумажных полотенцах. Оставьте жир и масло в кастрюле.

  • Лук нарезать крупными ломтиками. Вы хотите, чтобы ваши кусочки лука были похожи по размеру на кусочек печени. Соотношение один к одному — часть секрета вкуса! Обжаривайте на низком уровне в жире от бекона и сливочном масле, пока он не начнет смягчаться, но еще не станет прозрачным.

  • Добавьте к луку чеснок еще на 30 секунд.

  • Добавить грибы к луку и чесноку. Все обжарить, пока грибы не станут мягкими.

  • Отложите все овощи в сторону от огня. Вы можете немного подтолкнуть сковороду, чтобы та сторона немного отошла от конфорки.

  • Увеличьте огонь до среднего и добавьте последнюю столовую ложку сливочного масла.

  • Когда масло растает, добавьте половину ломтиков печени.Готовьте, пока не начнете запекаться края. Они превратятся из красных в серые. Когда эта граница станет толщиной в несколько миллиметров (2-3 минуты или около того), переверните их.

  • Обжарить на второй стороне еще 2-3 минуты. Пока вы не знаете, как вам нравится ваша печень, лучший способ проверить ее — разрезать ее. Если он все еще красный, продолжайте переворачивать, пока он едва не пропечется. Вам нужен только оттенок розового, чтобы он был приготовлен, но все еще нежный.

  • Выложите печень на тарелку и таким же образом приготовьте оставшуюся печень.

  • Смешать кусочки бекона с овощами и придушить ими печень.

  • Подавать!

Как написано, этот рецепт содержит 11 граммов чистых углеводов на порцию печени в четыре унции. Для людей, придерживающихся очень низкого количества углеводов, я бы использовал половину количества лука, чеснока и грибов. В самой печени содержится 1,1 грамма чистых углеводов на унцию или 4,4 грамма на порцию. Если вы уменьшите овощи вдвое, количество чистых углеводов на порцию увеличится примерно до 7. Иногда я замачиваю говяжью печень на ночь в молоке, чтобы избавиться от более сильного вкуса.Кажется, это немного смягчает его. Я также видел, как люди предлагают замачивать в яблочном уксусе. Я не пробовал, но это тоже может помочь, если вы просто не привыкли к вкусу. Всем этим питанием стоит научиться наслаждаться!

Пищевая ценность

Мой любимый рецепт кето из говяжьей печени

Количество на порцию

Калории 297 Калории от FAT 153

% Daily Value *

26% 17G 26%

Насыщенный жир 8 г 40%

9000 мг Холестерин 409 мг 136% 9000 мг 136%

натрия 304 мг 13%

642MG 18%

2%

2%

Сахар 2 г 2%

Белок 28г 56%

Витамин A 44551IU 89151IU 891%

4 мг 5%

Кальций 15 мг 2%

2%

Железо 8 мг 44%

* Процент ежедневных ценностей основаны на 2000 калорийность диеты.

Пожалуйста, оцените его в комментариях ниже!

Спасибо,

~ Анжела

РАГУ ИЗ ПЕЧЕНИ С ГРИБАМИ И ЛУКОМ/LEBERRAGOUT MIT CHAMPIGONGONG UND ZWIEBELN


Знаешь… Я немного учу немецкий язык, одновременно готовя немецкие блюда на этой неделе, лол! Возможно, для общения будет мало, а для того, чтобы заказать еду в Германии, ха!

Итак, что у нас есть? утка, свиная отбивная, телятина, свиная рулька, курица.Чего не хватает ? печень конечно. Как можно готовить немецкие блюда и не делать печень 😉 На самом деле печень не такая уж и большая проблема. Самое экстремальное, что я делал до сих пор, это поедание мозгов (я знаю, о чем вы думаете! Не надо! Я не Ганнибал, а может быть, я?). не найти. Мое первое знакомство со сладким хлебом было, когда я, вероятно, был в начальной школе. Моя мама нежно обжарила его с яйцами. Вкусный. (Вы можете не согласиться. Ничего страшного!)

Я знаю здесь, в У.С., внутренние детали относительно дешевы, потому что они не являются «горячими» вещами. Согласен ? ржу не могу! Жарко мне, но не остальным 95,9% населения (моя собственная статистика. Не спрашивайте!). Но я думаю, что говяжья печень более приемлема, чем куриная или свинина. Печень — одна из моих самых любимых. Нежность и какая-то текстура, не знаю.. Просто нравится. Недостаточно, чтобы убедить тех, кто не ест печень, но мне это просто нравится, извините, не просто нравится, ОБОЖАЮ!

и о… еще одна вещь, которую я узнал о Германии.. Без масла не приготовишь, как французы! 🙂

РАГУ ИЗ ПЕЧЕНИ С ГРИБАМИ И ЛУКОМ/LEBERRAGOUT MIT CHAMPIGNONG UND ZWIEBELN (4 – 6 порций)

1 1/2 фунта куриной, говяжьей или телячьей печени, разрезанной на 4 ломтика – я использую говяжью печень
2 большие луковицы
1/2 фунта грибов
3 ст.л. сливочного масла
2 ст.л. муки
1 стакан воды или мясного бульона
Чабрец (по желанию)
2 или 3 столовые ложки сметаны

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.Куриную печень следует разрезать пополам, удалив всю соединительную ткань. Говяжья печень должна замочить в молоке на 1 час, а затем хорошо обсушить, прежде чем продолжить. И говяжья, и телячья печень должны быть нарезаны полосками или квадратиками

2. Печень посыпать солью и перцем. Репчатый лук нарежьте тонкими ломтиками и разделите на кольца. Грибы быстро промойте под проточной водой, сразу обсушите на полотенце и нарежьте вдоль, разрезая ножку насквозь

3. Нагрейте масло в тяжелой сковороде с крышкой. Когда он станет горячим и начнет пузыриться, добавьте лук и медленно обжаривайте, часто помешивая, пока он не станет мягким и не приобретет ярко-желтый цвет.Убрать и зарезервировать. В горячий жир добавить грибы; обжарить и помешивать на умеренном огне, пока они не начнут приобретать цвет, около 3-5 минут. Выньте и зарезервируйте с луком. Добавьте печень к горячему жиру и обжарьте со всех сторон на умеренном огне. Когда печень хорошо обжарится (около 4-5 минут), верните грибы и лук в кастрюлю

4. Посыпать мукой и осторожно перемешать, пока мука не впитается. Продолжайте тушить 3-4 минуты. Налейте воду или бульон и щепотку тимьяна, если используете. Накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 10 минут или до тех пор, пока кровь не перестанет сочиться из печени, а соус не станет однородным и густым.Время от времени помешивайте, чтобы соус не пригорел. Приправить солью и перцем. Вмешайте сметану, выключите огонь и хорошо перемешайте

Печень по-строгановски со сливками (рецепт с фото)

Печень по-строгановски со сметаной – это уже давно ставшее традицией ежедневное блюдо. Для его изготовления необходимо минимальное количество доступных и недорогих продуктов, а также совсем немного времени. Печень по-строгановски можно подавать с разными гарнирами (отварная гречка, макароны, рис или картофельное пюре).

Рецепт включает следующие продукты:

  • Печень говяжья 500 г;
  • Лук репчатый — 200 г;
  • Морковь — 150 г;
  • Кислый — 150 г;
  • Мука – 2-3 столовые ложки;
  • Масло подсолнечное — 20 мл;
  • Зелень;
  • Специи (соль и перец по вкусу).


стадии приготовления.

1. Первым делом лечить печень. Для этого промойте под струей холодной воды, немного подсушите и снимите всю пленку.Желчные протоки также следует перерезать, так как они не пережевываются. Если печень от старого животного, можно минут на 15 вымочить ее в молоке – в этом случае она будет менее горькой. Далее гра нарезать мелкими кубиками или дольками 4х0,5 см.

2. Далее чистим морковь и лук. Морковь мелко нарезаем или натираем на крупной терке, лук шинкуем кубиком кольцами или четвертинками. Разогреть как следует сковороду с добавлением подсолнечного масла и обжарить в ней лук и морковь на среднем огне в течение 5 минут. Затем выложить сверху печень и жарить все вместе до готовности около 15 минут, после чего убавить огонь, накрыть крышкой.

3. В то время, как печень с овощами томится под крышкой, приготовим основу для соуса. Для этого нужно взять отдельную небольшую кастрюлю, налить в нее пару стаканов холодной воды и всыпать 2-3 столовые ложки муки, активно помешивая смесь ложкой. Ни в коем случае не заливайте муку теплой и горячей водой – иначе она сварится и превратится в комки. Также лучше использовать обжаренную до бежевого цвета муку – она меньше подвержена образованию комочков.Кастрюлю с соусом поставить на слабый огонь на 10 минут, не забывая помешивать содержимое. Мука быстро подгорает, поэтому часто надо мешать. Затем добавьте соль и перец по вкусу и сметану. Перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.

4. Влить соус в сковороду с печенью, добавить мелко нарезанную петрушку, накрыть крышкой и варить еще 15 минут, периодически помешивая, на медленном огне.



Блюдо готово! Подавать горячим вместе с гарниром.

www.youtube.com/watch

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.