Содержание

Грецкий орех | Орехи и сухофрукты


Грецкий орех — это вид деревьев рода Орех семейства Ореховые. Крупное дерево высотой до 25м. Родиной этого ореха считается Центральная Азия, а греческим его назвали именно в Древней Руси, так как когда-то он был завезен купцами из Греции. Аналогичные истории в других странах дали ореху название английского и персидского. На Кавказе грецкий орех считается священным деревом. Там можно встретить деревья возрастом более четырёх веков.

В пищу используют как зеленые, так и вызревшие плоды грецкого ореха. Вызревшие ядра содержат до 21% белка и до 75% масла, причем состав масла очень хорош — в нем много полиненасыщенных жирных кислот омега 3 ряда. В ядре большое количество витаминов, дубильных веществ и ценных минералов.По форме оно состоит из двух половинок с множеством извилин. Матушка-природа с присущей ей иронией небезосновательно придала сердцевинке грецкого ореха очертания, поразительно схожие по форме с человеческим мозгом. Недаром знаменитый греческий философ Геродот считал, что регулярное употребление

грецких орехов делает человека умнее.

Орехи являются как продуктом питания, так и высокоактивным лекарственным средством. По калорийности они в 2 раза превышают пшеничный хлеб высшего сорта. Рекомендованы для профилактики и лечения атеросклероза, при недостатке витаминов, солей кобальта и железа в организме. В орехах много клетчатки и масла, которые способны усиливать деятельность кишечника. Грецкие орехи помогают при физическом истощении, малокровии, болезнях нервной системы, сердца и желудка. Регулярное употребление защищает мужчин от полового бессилия.

Грецкий орех обладает замечательным вкусом и высокой питательностью, поэтому повсюду в изобилии употребляется в пищу в натуральном виде, идет на приготовление

различных блюд, халвы, конфет, тортов, пирожных и других сладостей.

Место произрастания: Китай, Турция, США, Украина, Молдавия, Индия, Греция, Иран.

Кулинарные свойства: Из зеленых незрелых плодов обычно делают варенье – богатый источник витаминов. Ядра спелых плодов активно используются в кондитерских целях. Орехи добавляют в качестве начинки и посыпки во всевозможные торты, конфеты, шоколадки, пирожные, печенье, хлебобулочные изделия, засахаривают и глазируют их отдельно. Очень популярны орехи для приготовления восточных лакомств, например, рахат-лукума, чурчхелы, пахлавы, нуги, щербета, козинаков, туррона, халвы. Орехи добавляют в различные десерты – парфе, пудинги, йогурты, кремы.

Часто грецкие орехи используют для первых блюд – супов, окрошек, каш. Cannot find ‘brands’ template with page »

ГРЕЦКИЙ ОРЕХ • Большая российская энциклопедия

  • В книжной версии

    Том 7. Москва, 2007, стр. 729-730

  • Скопировать библиографическую ссылку:


Авторы: А. Ю. Куленкамп

Грецкий орех: 1 – силуэт дерева; 2а – соцветие мужских цветков; 2б – женские цветки; 3 – побег с плодами; 4а – плод без наружного околоплодника; 4б – вскрытый плод….

ГРЕ́ЦКИЙ ОРЕ́Х, во­лош­ский орех (Jug­lans Regia), рас­те­ние ро­да орех, древ­няя оре­хо­п­лод­ная куль­ту­ра. Лис­то­пад­ное де­ре­во (выс. до 35 м, диа­метр ство­ла до 2 м) с гус­той рас­ки­ди­стой кро­ной и мощ­ной кор­не­вой сис­те­мой. Ли­стья круп­ные (до 40 см), слож­ные, не­пар­но­пе­ри­стые, тём­но-зе­лё­ные с при­ят­ным аро­ма­том. Цвет­ки раз­дель­но­по­лые мел­кие: муж­ские – в се­рёж­ках, жен­ские – оди­ноч­ные или по 2–4 на вер­хуш­ках одно­лет­них ве­ток. Опы­ле­ние пе­ре­крё­ст­ное (вет­ром). Плод – кос­тян­ка (орех) ок­руг­лой или вы­тя­ну­той фор­мы. На­руж­ный око­ло­плод­ник зе­лё­ный, мя­си­стый (в не­зре­лом со­стоя­нии не­съе­до­бен), внут­рен­ний (скор­лу­па) – де­ре­вя­ни­стый. Се­мя, т. н. яд­ро оре­ха, мас­сой до 25 г, со­сто­ит из 2 склад­ча­тых мор­щи­ни­стых семя­до­лей. В ди­ком ви­де Г. о. рас­тёт в ле­сах уме­рен­но­го и суб­тро­пич. поя­са Сред­ней и Ма­лой Азии, Ира­на, Ки­тая, Япо­нии, Бал­кан­ско­го п-ова. Пред­по­чи­та­ет уме­рен­но влаж­ные, хо­ро­шо дре­ни­ро­ван­ные суг­ли­ни­стые поч­вы с вы­со­ким со­дер­жа­ни­ем кар­бо­на­тов. Г. о. про­из­ра­ста­ет в рай­онах со сред­не­го­до­вой темп-рой воз­ду­ха 8–10 °С, не пе­ре­но­сит мо­ро­зы ни­же –25 °С; дос­та­точ­но за­су­хоус­той­чив. Вы­ра­щи­ва­ют в США, на юго-за­па­де Ев­ро­пы; в РФ – на юге Ев­роп. час­ти. Ми­ро­вые экс­пор­тё­ры пло­дов Г. о. – Мек­си­ка, Ки­тай, Тур­ция и др. Яд­ро Г. о. вы­со­ко­ка­ло­рий­но, со­дер­жит до 75% жи­ра, бел­ки, уг­ле­во­ды, ми­нер. со­ли и ви­та­ми­ны (А, В, С, Е). Спе­лые яд­ра упот­реб­ля­ют в пи­щу в све­жем ви­де, ис­поль­зу­ют в кон­ди­тер­ском про­из-ве. Из зе­лё­ных пло­дов, бо­га­тых ви­та­ми­ном С, ва­рят ва­ре­нье. Из оре­хов по­лу­ча­ют тех­нич. и пи­ще­вое мас­ло, хал­ву; из ли­сть­ев, ко­ры и зе­лё­ной ко­жу­ры – ду­биль­ные и кра­ся­щие ве­ще­ст­ва, ли­стья и ко­жу­ру при­ме­ня­ют в ме­ди­ци­не и пар­фю­ме­рии. Плот­ная и кра­си­вая дре­ве­си­на Г. о. це­нит­ся в де­ре­во­об­ра­ба­ты­ваю­щей пром-сти, кап ис­поль­зу­ют для из­го­тов­ле­ния фа­не­ры. Г. о. раз­мно­жа­ют гл. обр. при­вив­кой на се­ян­цы са­мо­го Г. о., мань­чжур­ско­го, се­ро­го и чёр­но­го оре­хов или стра­ти­фи­ци­ро­ван­ны­ми се­ме­на­ми (се­ют вес­ной). Воз­мож­но и зе­лё­ное че­рен­ко­ва­ние, но уко­ре­няе­мость низ­кая. При­ви­тые рас­те­ния на­чи­на­ют пло­до­но­сить на 5–6-й год, се­мен­ные – на 8–10-й; пло­до­но­ше­ние еже­год­ное и про­дол­жа­ет­ся до 200 лет. Уро­жай­ность (в 30–50 лет) – ок. 100 кг с де­ре­ва в год, мак­си­маль­но – до 250 кг. В РФ куль­ти­ви­ру­ют ок. 20 сор­тов, в т. ч. неск. мо­ро­зо­стой­ких: Ду­эт, Ма­ри­он, Ори­он, Юби­ляр и др. Г. о. ис­поль­зу­ют в де­ко­ра­тив­ном са­до­вод­ст­ве, вы­ра­щи­ва­ют как ме­до­нос, а так­же в по­ле­за­щит­ных по­ло­сах и для за­кре­п­ле­ния скло­нов ов­ра­гов. Г. о. по­ра­жа­ет­ся гри­ба­ми (опён­ком, сер­но-жёл­тым тру­то­ви­ком). Вре­ди­те­ли: кор­не­вая гал­ло­вая не­ма­то­да, яб­ло­не­вая моль и ле­щин­ный чёр­ный усач. Бо­лез­ни: гниль кор­не­вой шей­ки (фи­тоф­то­роз).

Грецкий орех — плод здоровья

Очищенный грецкий орех напоминает по форме человеческий мозг. Это можно назвать игрой природы или простым совпадением, но грецкий орех действительно восстанавливает силы мозга, тем более у пожилых людей.

Этот плод около одиннадцати веков назад привезли на Русь греческие купцы, отсюда и пошло название «грецкий» или «греческий орех». Грецкий орех действительно южный плод, но у него столько целебных свойств, что люди давно пытаются продвинуть это растение на север.

Грецкий орех разводят уже не только в Краснодарском и Ставропольском краях, его плантации есть в Воронежской и Белгородской областях. Сейчас существуют сорта, которые выдерживают не продолжительные морозы в -30 градусов. В местах, климатически более всего подходящими для произрастания грецкого ореха его размножают посевом, порослью, привитыми саженцами. В наиболее северных регионах – только путем высаживания семян. 

Листья грецкого ореха обладают фитонцидными свойствами: его не переносят комары, моль, слепни, оводы, мухи и другие летающие насекомые. В садах, где произрастает грецкий орех, меньше встречается вредителей плодовых деревьев. На юге вокруг фруктовых садов по периметру сажают деревья грецкого ореха для защиты более нежных культур. У человека, запах листьев грецкого ореха в больших количествах может вызвать головную боль и бессонницу. Поэтому, не засиживайтесь под тенью этого дерева подолгу. Из листьев грецкого ореха можно приготовить настои в домашних условиях. Они нормализуют обмен веществ, помогают избавиться от некоторых кожных заболеваний, борются с ангиной и охриплостью. Рецепт прост: 5 граммов листьев заливают стаканом кипятка и настаивают в течение 20 минут. Детям такой настой можно давать по одной чайной ложке три раза в день, а взрослым – по одной десертной ложке, также три раза в день. 

Целебные свойства грецкого ореха на этом не ограничиваются. Например, в недозрелых грецких орехах витамина С в 40-50 раз больше, чем в лимонах. Ядра грецких орехов содержат масла, богатые насыщенными жирными кислотами. Они благоприятно влияют на работу кишечника и полезны при атеросклерозе. Постоянное употребление грецких орехов в пищу помогает снять умственное и физическое переутомление, помогает восстановить силы после тяжелых болезней и операционного вмешательства. Грецкие орехи по своей калорийности превосходят свинину в 1,5 раза, рыбу в 7-8 раз, мед в 2,5 раза, картофель и молоко более чем в 10 раз.

Дерево грецкого ореха не только помогает людям сохранить здоровье, оно само является долгожителем – продолжительность жизни его составляет от 400 до 1000 лет

Вопросы о грецком орехе

Какого пола орех

     Здравствуйте. Я когда-то читала о том, как отличить мужской плод грецкого ореха от женского. Раньше мне было это не нужно, а сейчас я решила посадить у себя орехи. А как правильно выбрать плод и саженец — не знаю.

Лыфарь Валентина Григорьевна, Ростовская обл., г. Волгодонск

Если речь идет о грецком орехе, то пола у них нет. Все растения несут сережки (мужские цветки) и позже раскрывают «тычинки» (женские цветки). Но деревья грецкого ореха лучше опыляются и плодоносят, если в радиусе 200-500 м есть еще парочка деревьев. Так что сажайте, не сортируя по «половому признаку»!

Как посадить орех

     Здравствуйте. Хотелось бы узнать со страниц Вашей газеты, как вырастить грецкий орех из плода ореха, какую яму копать и т.д. В нашем саду растет орех, но он обычный, а мне сосед дал несколько крупных орехов с тонкой корочкой, которые хорошо раскалываются. Я пробовала вырастить, но из пяти штук ни один не взошел.

Чернобай Мария Даниловна, Ростовская обл., Неклиновский р-н, с. Рожок

Скорее всего, не вовремя посадили. Чтобы вырастить грецкий орех, отбирают семена высокого качества (они должны быть вызревшими и легко выпадать из околоплодника). Отобранные на семена орехи подсушивают на солнце 1-2 дня, а затем сушат под навесом. При осенней посадке нестрафицированными орехами всходы появляются в конце мая.

Орехи для весенней посадки хранят в сухом прохладном месте. За 90-110 дней до посадки орехи закладывают во влажный песок на стратификацию при температуре около 7 градусов. Высевают их в мае на глубину 7-9 см. На дно посадочной канавки орех кладут боком, на ребро. При весенней посадке орехов всходы появляются через 10 дней.

Следующей весной сеянцы грецкого ореха выкапывают из грядки с комом земли, сохраняя длину стержневого корня не менее 35-40 см, и высаживают на постоянное место. В большинстве случаев при семенном размножении сеянцы грецкого ореха не сохраняют свойств материнского сорта, поэтому их часто прививают.

Прививка ореха считается высшим пилотажем и даже у опытных прививальщиков часто не удается. Так что проще высеять побольше семян и затем вырубить не понравившиеся экземпляры.

Как растет грецкий орех, как выглядит дерево, когда нужно собирать

Родина грецкого ореха – Средняя Азия. На территории России дерево появилось благодаря греческим торговцам, отсюда соответствующее название – грецкий. Растет грецкий орех практически по всему миру. Его успешно культивируют в Беларуси, Молдавии, России, Украине и на Кавказе. Популярность орешник завоевал благодаря полезным свойствам плодов, зеленой массы и коры.

Где растет грецкий орех

Растет орех практически везде: некоторые сорта отлично приспособлены для посадки в северных регионах. Отдельные виды могут переносить длительные заморозки, практически невосприимчивы к насекомым–вредителям. Предпочтительное место произрастания – на хорошо освещенных, просторных, не заболоченных местностях. Орешник быстро разрастается на возвышенностях, в суглинистых почвах.

Где произрастает грецкий орех в мире

Дерево растет в местах с умеренным климатом, однако, больше предпочитает южные регионы. Дикие посадки можно увидеть на территории Закавказья и в Талышских горах. Нередко дикий орешник произрастает в увлажненных ущельях Гималаев. Специально выращивают орехи в Китае, Индии, Австрии, Греции. Практикуют посадку в садах Германии и Италии.

Ореховые лесопосадки можно увидеть в горах Тянь-Шань, на территории Узбекистана, Кыргызстана и Таджикистана. Эти леса считаются самыми крупными в мире.

Где растет грецкий орех в России

Распространены деревья в средней полосе, также их регулярно высаживают в южных областях России. Практикуют посадку в Московской и Ленинградской области. В северных регионах выращивание проходит хуже. Дерево плохо переносит длительную низкую температуру, максимальный предел – 30 градусов мороза.

Важно! Длительные заморозки губительны для грецких орехов, низкие температуры влияют на количество и качество урожая.

Селекционеры занимаются выведением сортов, способных длительное время расти при очень низких температурах. Но в большинстве случаев, такие саженцы практически не дают плодов.

Растет ли грецкий орех в Подмосковье

Грецкие орехи с успехом выращивают в Подмосковье. Растет дерево в садах и парковых зонах. В государственном реестре селекционных достижений имеется более 25 сортов, которые отлично приживаются в этой местности. Деревья хорошо переносят морозы, а в летний период способны выдержать длительное отсутствие полива.

Следует помнить, что посадка каждого саженца имеет свою агротехнику и особенности. Правильный уход поможет вырастить крепкое дерево с высокой урожайностью.

В Подмосковье рекомендуется высаживать саженцы вдали от сквозняков. В первые годы жизни основной ствол хрупкий, поэтому при сильном ветре может обломиться. Оптимальным вариантом для высадки будет хорошо освещенная местность вблизи построек, зданий. При посадке на дачном участке следует обратить внимание на тот факт, что в процессе роста дерево затеняет большой участок, поэтому овощные культуры необходимо высаживать вдали от ореха.

Важно! Грецкий орех в процессе роста выделяет фитонциды, которые могут навредить другой растительности.

Как растет и созревает грецкий орех

Грецкий орех растет очень долго, относится к долгожителям. Поэтому в возрасте 25–45 лет саженец считается молодым и находится в ювенальном периоде. Особенностью ореха является то, что с возрастом увеличивается количество и качество урожая.

Грецкий орех хорошо растет и развивается при оптимальных климатических условиях. Переносит засушливую погоду и не сильные заморозки. Однако для саженца опасны возвратные морозы. Весенняя резкая смена температур губительна для растительности. Повреждаются основные побеги и листья, что позже отражается на урожайности. Со временем формируются новые ветви, но для этого требуется немало времени.

Период созревания плодов на дереве – август – сентябрь, редко – октябрь. Точный период сбора урожая зависит от региона произрастания и посаженого сорта.

Существует несколько видов:

  • ранние;
  • среднеранние;
  • поздние.

Каждый вид имеет отличия в периоде цветения и окончательном плодоношении. Для каждого региона следует подбирать соответствующий сорт.

Как выглядит дерево грецкий орех

В период активного развития и роста дерево грецкого ореха формирует широкий ствол, достигающий 30 м в высоту, 2 м в диаметре. Цвет коры серовато-белый, крона густая и широкая с большим количеством ветвей. Корень мощный, углубляется в землю более чем на 7 м. Боковая корневая система довольно длинная – более 10 м.

Очередные листья сложные, непарноперистые. Длина пластины 5–7 см. Зеленая масса со своеобразным ароматом, во время цветения выглядит очень привлекательно. Цветки маленькие, зеленого цвета, собираются в аккуратные сережки. Период цветения: конец апреля – начало мая, длительность – 2 недели. У позднеспелых сортов могут повторно зацвести бутоны – в середине лета. Опыление происходит с помощью ветра или пыльцой рядом стоящих растений.

Грецкие орехи растут на раскидистых деревьях, диаметр кроны которых составляет около 20 м. Плоды твердые, коричневого цвета, имеют четырехлопастное семя, покрытое тонкой пленкой. Кожура зеленого цвета, по структуре плотная, немного морщинистая и бугристая.

Сколько лет растет грецкий орех

Грецкий орешник растет достаточно долго – дерево долгожитель. При посадке в оптимальных климатических условиях может расти и хорошо плодоносить до 600 лет. Дикорастущие деревья в лесных местностях способны жить более 1200 лет.

Сколько растет грецкий орех до плодоношения

Период полного роста и развития растения зависит от сорта. На скороспелых видах первые плоды появляются спустя 3–6 лет после посадки. Среднеспелые и позднеспелые до первого плодоношения растут и развиваются не менее 10 лет. С 10–12 года жизни дерево может давать от 1 до 5 кг урожая за сезон. Обильно плодоносят взрослые деревья, достигшие 50–60–летнего возраста.

Внимание! Чем старше дерево, тем выше показатель урожайности.

Как быстро растет грецкий орех

Среднеспелые и поздние сорта растут достаточно долго, нередко могут пережить не одного хозяина. Скороспелые деревья растут намного быстрее, но таким видам требуется определенный уход.

Сколько орехов дает грецкий орех

За сезон с одного грецкого дерева можно получить от 15 до 350 кг качественного урожая. Этот показатель может меняться в зависимости от возраста дерева, региона произрастания и качества ухода. Саженец, которому около 10 лет плодоносит понемногу – максимум 5 кг плодов за год.

Когда собирать урожай грецкого ореха

Период созревания обычного грецкого ореха приходится на начало осени. Более точное время сбора урожая зависит от региона, в котором его выращивают. Во время созревания урожая листва на ветках приобретает тусклый цвет, а плоды самостоятельно падают на землю.

Рекомендуется ознакомиться с некоторыми признаками, по которым можно определить точные сроки уборки урожая:

  • растрескивание зеленого околоплодника;
  • окрашивание большинства листьев в желтый цвет;
  • сроки урожая можно определить, зная сортовые особенности растения.

Когда собирают грецкие орехи в средней полосе

Выращивание растения в средней полосе – трудоемкий процесс. В этом регионе орешники плодоносят нерегулярно. При создании благоприятных условий для произрастания, можно собрать неплохой урожай. Плоды начинают опадать с дерева к августу, но у большинства из них плохо отделяется околоплодник. Собранный урожай вначале помещают в темное, прохладное место, после полного созревания хорошо просушивают на солнце.

Когда созревают грецкие орехи в Краснодарском крае

В Краснодарском крае сбор урожая производят немного позднее. Полное созревание грецких орехов в этом регионе приходится на середину сентября. Деревья, растущие в Краснодаре, значительно отличаются от тех, что выращивают в других регионах: плодоношение у них обильное, основная часть урожая внушительного размера.

Когда созревает грецкий орех в Крыму

Крым относится к региону, в котором активно выращивают грецкие орехи. Благодаря благоприятным климатическим условиям, дерево произрастает на всей территории Крыма. Сбор плодов производят ближе к августу. Однако, во избежание их порчи грызунами и другими вредителями, некоторые садоводы предпочитают производить уборку урожая гораздо раньше. Недозревшие плоды с зеленым околоплодником сбивают палкой и оставляют сушиться под лучами солнца. Спустя пару дней кожура с легкостью отделяется, далее выполняют сушку.

Как понять, что грецкий орех созрел

Когда приходит время сбора урожая, плоды начинают опадать с дерева. Следует помнить, что дерево созревает и растет неравномерно, поэтому уборку урожая проводят не за 1–2 дня, иногда этот процесс затягивается на недели. После того как созревшие плоды упали на землю, рекомендуется произвести сбор в течение суток, иначе высока вероятность порчи грызунами и насекомыми.

Еще одним показателем созревания является растрескивание околоплодника, Этот процесс может происходить прямо на дереве. Поэтому процедуру сбора урожая можно проводить раньше, использовал ролл для сбивания плодов.

Внимание! Во избежание порчи грецких орехов опытные огородники рекомендуют использовать специальные приспособления для сбора урожая: процесс проходит комфортно для садовода, плоды не повреждаются.

Как происходит сбор грецких орехов

Своевременная уборка созревшего урожая – очень важная задача. Правильно определив точные сроки созревания можно приступать к уборке плодов.

По причине того, что дерево высокорослое, ручная уборка урожая – довольно трудоемкий процесс. Зачастую спелые грецкие орехи сбивают палкой или снимают специальным роллом для сбора. Собранные плоды хорошо встряхивают, очищают от зеленой кожуры. Если околоплодник отделяется плохо, урожай просушивают на солнце.

Правила сбора урожая грецких орехов:

  1. Плоды, которые упали на землю, следует собрать в течение суток, иначе высокий риск поражения урожая плесенью. Земная влага разрушает околоплодную оболочку, начинается порча продукта.
  2. Если сбор урожая производится с помощью палки, на землю могут упасть созревшие орехи и недозревшие в околоплоднике. Собирать такой урожай следует в отдельные емкости. Плоды с околоплодником следует подержать несколько дней в подвале или погребе.
  3. Если производить уборку недозревших плодов, следует поместить урожай в темное, прохладное место, дождаться полного созревания. Данную процедуру необходимо выполнять с орехами, у которых не отделяется околоплодник. Когда оболочка начнет хорошо отходить от скорлупы – урожай полностью созрел.
  4. Собрать урожай грецкого ореха можно, когда защитная кожура плодов начнет растрескиваться. Для этого встряхивают ветви дерева. Однако, как показывает практика, таким методом довольно тяжело сбить большую часть орехов, поэтому огородники прибегают к использованию длинных предметов.
  5. Хорошо созревшие плоды при падении на твердую землю могут повредиться. В этом случае рекомендуется использовать специальные приспособления для сбора урожая.

Заключение

Растет грецкий орех практически в каждом регионе. Создав дереву оптимальные условия для выращивания можно получить обильный и качественный урожай. Следует учесть, что с момента посадки до первого плодоношения проходит как минимум 10 лет. В процессе активного роста дерево нуждается в определенном уходе. Для получения раннего урожая рекомендуется выбирать раннеспелые сорта, адаптированные под климатические условия региона.

Изучение лекарственного растительного сырья грецкого ореха | Чебышев

1. Андриенко М. В., Затоковский Ф. Т. Грецкий орех в Приднестровье Садоводство и Виноградарство. М.: Медицина. 1989: 328.

2. Атлас лекарственных растений СССР. М.: ГИМЛ, 1962: 404.

3. Дайронас Ж. В., Пшукова И. В. Изучение состава липофильной фракции листьев ореха грецкого, произрастающего на Кавказских Минеральных Водах. Химия растительного сырья. 2010; 4: 91–93.

4. Щеглова Т. А., Курилов Д. В., Стреляева А. В. Изучение химического состава и антиоксидантной активности настойки матричной гомеопатической листьев шалфея лекарственного. Фармация. 2012; 3: 27–30.

5. Solar A., Colaric M., Usenik V., Stampar F. Seasonal variations of selected flavonoids, phenolic acids and quinones in annual shoots of common walnut (Juglans regia L.). Plant Science 2006; 106: 453– 461. Doi: 10.1016/j.plantsci.2005.09.012.

6. Fernández-Agulló A., Pereira E., Freire M. S., Valentão P., Andrade P. B., González-Álvarez J., Pereira J. A. Influence of solvent on the antioxidant and antimicrobial properties of walnut (Juglans regia L.) green husk extracts. Industrial Crops and Products. 2013; 42: 126–132. Doi: 10.1016/j.indcrop.2012.05.021.

7. Залыгина Е. В., Кошевая И. П., Подплетняя Е. А. Противомикробная активность густого водно-спиртового экстракта незрелых плодов ореха грецкого. Wschodnioeuropejskie Czasopismo Naukowe. 2017; 1-1(17): 127–134.

8. Залыгина Е. В., Подплетняя Е. А. Исследование противоязвенной активности густого экстракта незрелых плодов грецкого ореха на модели диклофенак-индуцированной язвы желудка крыс. Актуальні питання фармацевтичної і медичної науки та практики. 2017; 10(3): 324–328.

9. Верниковский В. В., Дайронас Ж. В., Зилфикаров И. Н., Хаджиева З. Д. Экстракция биологически активных веществ из сырья ореха грецкого: Современные подходы. Фармация. 2019; 1: 5–9. Doi: 10.29296/25419218-2019-01-01.

10. Carvalho M., Ferreira P. J., Mendes V. S., Silva R., Pereira J. A., Jerónimo C., Silva B. M. Human cancer cell antiproliferative and antioxidant activities of Juglans regia L. Food and Chemical Toxicology. 2010; 48: 441–447. Doi: 10.1016/j.fct.2009.10.043.

11. Raja V., Ahmad, S. I., Irshad M., Wani W. A., Siddiqi W. A, Shreaz S. Anticandidal activity of ethanolic root extract of Juglans regia (L.): Effect on growth, cell morphology, and key virulence factors. Journal de Mycologie Médicale. 2017; 27(4): 476–486. Doi: 10.1016/j.mycmed.2017.07.002.

12. Куркин В. А., Рыжов В. М., Тарасенко Л. В., Железникова А. С., Помогайбин А. В. Морфолого-анатомическое исследование рахисов и черешков листа ореха грецкого (Juglans regia L.) Фундаментальные исследования. 2014; 5-1: 102–108.

13. Dev T. N., Apraj V., Bhagwat A., Mallya R., Sawant L., Pandita N. Pharmacognostic and Phytochemical Investigation of Juglans regia Linn. Bark. Pharmacognosy Journal. 2011; 3(25): 39-43. Doi: 10.5530/ pj.2011.25.7.

14. Pereira J. A., Oliveira I., Sousa A., Valenta˜o P., Andrade P. B., Ferreira I.C.F.R., Ferreres F., Bento A., Seabra R., Estevinho L. Walnut (Juglans regia L.) leaves: Phenolic compounds, antibacterial activity and antioxidant potential of different cultivars. Food and Chemical Toxicology. 2007; 45: 2287–2295. Doi: 10.1016/j.fct.2007.06.004.

15. Labuckas D. O., Maestri D. M., Perello M., Martinez M. L., Lamarque A. L. Phenolics from walnut (Juglans regia L.) kernels: Antioxidant activity and interactions with proteins. Food Chemistry. 2008; 107: 607–612. Doi: 10.1016/j.foodchem.2007.08.051.

16. Abdallah I. B., Tlili N., Martinez-Force E., Gracia Pérez Rubio A., Perez-Camino M. C., Albouchi A., Boukhcina S. Content of carotenoids, tocopherols, sterols, triterpenic and aliphatic alcohols, and volatile compounds in six walnuts (Juglans regia L.) varieties. Food Chemistry. 2015; 173: 972–978. Doi: 10.1016/j.foodchem.2014.10.095.

17. Oliveira I., Sousa A., Ferreira I.C.F.R., Bento A., Estevinho L., Pereira J. A. Total phenols, antioxidant potential and antimicrobial activity of walnut (Juglans regia L.) green husks. Food and Chemical Toxicology. 2008; 46: 2326–2331. Doi: 10.1016/j.fct.2008.03.017.

18. Pereira J. A., Oliveira I., Sousa A., Ferreira I.C.F.R., Bento A., Estevinho L. Bioactive properties and chemical composition of six walnuts (Juglans regia L.) cultivars. Food and Chemical Toxicology. 2008; 46: 2103–2111. Doi: 10.1016/j.fct.2008.02.002.

19. Colaric M., Veberic R., Solar A., Hudina M., Stampar F. Phenolic Acids, Syringaldehyde, and Juglone in Fruits of Different Cultivars of Juglans regia L. J. Agric. Food Chemistry. 2005; 53: 6390−6396. Doi: 10.1021/jf050721n.

20. Горлов И. Ф., Юрина И. С. и др. Заявка № 2000128372/13(030034) на патент на изобр.: Способ получения экстракта грецких орехов молочно-восковой спелости в авиационном керосине, 13.11.2000.

21. Самылина И. А., Стреляева А. В., Лазарева Н. Б., Садыков В. М. Гомеопатические препараты из фармакопейного лекарственного растительного сырья: Учебное пособие. М.: ООО Издательство «Медицинское информационное агентство», 2012: 432.

22. Государственная фармакопея Российской Федерации XIII издание. 2015. Avaliable at: http://193.232.7.120/feml/clinical_ref/pharmacopoeia_1_html/HTML/

23. Самылина И. А., Ермакова В. А., Бобкова Н. В., Аносова О. Г. Лекарственное растительное сырье, сборы. Растительные порошки. Лекарственные средства на основе измельченного сырья. Фармакогнозия атлас. Том 3. Издательская группа «ГЭОТАР – Медиа». 2009: 448.

24. Орлова О. Ю., Насонова Ю. К. Использование грецкого ореха молочно-восковой спелости для разработки функциональных продуктов питания. Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. 2014; 2: 20.

25. Ермакова В. А., Бобкова Н. В., Самылина И. А. Микроскопическое исследование незрелых плодов грецкого ореха. «Традиционная медицина – 2007» Сборник научных трудов конгресса. М.: изд-во «Федерального научного клинико-экспериментального центра традиционных методов диагностики и лечения Росздрава – 2007». 2007: 43–47.

26. Дайронас Ж. В. Морфолого-анатомическое изучение коры ореха грецкого (Juglans Regia L.), ореха серого (Juglans cinerea L.) и ореха чёрного (Juglans nigra L.) Современные проблемы науки и образования. 2015; 1-2: 234.

Основные фазы морфогенеза плода ореха грецкого в Адыгее

Основные фазы морфогенеза плода ореха грецкого в Адыгее

 

Трушева Н.А., (МГТИ, г. Майкоп, РА, РФ)

 

The fruit of walnut in the course of development goes through the paramount phases of forming its components. They include the following periods: the beginning of endocardium development, the period of seed forming, the beginning of transformation and accumulation of nutrients in a main body (nucleus), the period of physiological maturity.

 

Изучение динамики роста и развития плода грецкого ореха в конкретном регионе позволяет правильно и целенаправленно разработать комплекс агрохимических мероприятий по уходу за насаждениями, внесении удобрений, орошению, что в значительной степени обуславливает величину и качество урожая. Наблюдения за различными формами грецкого ореха проводили в коллекционных посадках Государственного научного центра Майкопской опытной станции Всесоюзного института растениеводства (Республика Адыгея). Получены следующие результаты.

Фаза развития плода наступает в среднем 15 мая. На этой стадии завязь грецкого ореха вместе с пестиком достигает 20 мм высоты и 12 мм ширины, имеет удлиненно-овальную форму. Поверхность покрыта густым железистым опушением серого цвета, которое затем постепенно исчезает. В последующем, массивные зеленовато-желтого цвета рыльца начинают буреть и утрачивают восприимчивость. Они долго остаются на завязи, а затем досыхают и опадают. На поверхности завязи четко выделяются два рубца — будущие ребра ореха. На продольном и поперечном разрезах завязи ясно обозначается зеленый околоплодник (перикарп), толщиной около 1 — 1,5 мм. Он более толстый у основания и верхней части. Под ним находится ткань, толщиной около 0,25 мм, светло-зеленой окраски, представляющая собой будущую скорлупу. На поперечном разрезе ясно виден переход двух створок скорлупы к ребрам. Под ней находится рыхлая масса с неровной поверхностью белового цвета, толщиной 2 — 3 мм. Из него впоследствии формируются перегородки ореха. В центре завязи хорошо просматривается ядро с двумя семядолями. На продольном разрезе  четко виден зародыш ореха.

Таким образом, уже в ранней фазе развития плода визуально видны все его будущие составные части. Зеленый околоплодник уже содержит красящие вещества, способные окрашивать бумагу в светло-коричневый цвет. Средний вес завязи в это время достигает 1,40 г.

В дальнейшем развитие плода и его составных частей происходит весьма интенсивно. Через 5 дней (20/V) средний вес свежей завязи достигает 3,6 г. Плод становится мягкий, водянистый. Семенные камеры начинают заполняться прозрачной жидкостью, выступающей при разрезании плода.

Десятого июля отмечено начало затвердевания скорлупы, которая приобретает светло-коричневый цвет. Семенные камеры хорошо развиты и заполнены прозрачной жидкостью, которая у стенок приобретает вязкую консистенцию (начало образования ядра). Усиленно развивается зародыш.

Следующий переломный момент в развитии плода наступает к 25 июля. Орех достигает своих нормальных размеров. Дальнейший  рост происходит очень медленно. Средний вес свежего плода в это время составляет 42,32 г., сухой — 6,64 г. (15,6% от веса свежего). Составные части плода развиты хорошо. Плод очищается с трудом, но уже можно выделить костянку, высотой 31,5мм, шириной — 22,0 мм.

Именно в это время, на 30 — 40 день после цветения орехи наиболее пригодны для изготовления варенья. Затем скорлупа ореха  отвердевает, и орех  становится не пригодным для этих целей.

В период с 25 июня по 15 июля усиленно формируется ядро. Вязкость заполняющая семенные камеры жидкой массы постепенно повышается, причем этот процесс начинается от верхушки плода, где находится зародыш. Ядро становится плотным, хрустящим. Однако, плод в это время содержит еще много воды, и его сухой вес достигает лишь 7,6 г. (17,49% от веса свежего плода).

К 15 июля завершается формирование ядра. Оно уже достаточно твердое, плотное, хрустящее, белого цвета.

Таким образом, в течении первых двух месяцев размеры плода  достигают величины зрелого ореха и становятся стабильными. Однако, вес плода продолжает увеличиваться, достигая максимума к 15-20 августа. В этот период средний вес свежего плода составляет 55,56 г., сухой — 29,81% от свежего. Размеры плода — 48,5 х 43,0 х 46,1 мм. Средний вес свежеизвлеченной костянки равен 21,3 г., воздушно сухой — 12,1 г., сухой орех от сырого — 56,80%.

После этого наступает фаза дозревания плода. В это время его вес  постепенно уменьшается за счет потери влаги, а сухая масса непрерывно возрастает.

Созревание ореха заканчивается в сентябре, с появления на поверхности зеленого околоплодника темных пятен, полос, а затем и трещин. Растрескивание околоплодника происходит от вершины к основанию плода. Трещины постепенно расширяются и освобождают костянку. Одновременно нарушается связь между плодовой ветвью и плодом, и околоплодником с костянкой. Плод больше не питается. Зрелая костянка свободно выпадает из околоплодника. По данным А.А. Петросяна (1969) на этой фазе развития орех содержит максимальное количество запасных питательных веществ.

Качество преждевременно собранных орехов невысокое. При высыхании они сморщиваются и снижают свои пищевые свойства.

Средние значения основных составных частей плода в этот период следующие: средняя масса плода — 49,48 г, масса свежеочищенного ореха — 19,4 г., воздушно-сухого — 13,9 г. (71,65%). Размеры — 47,2 х 41,4 х 44,6 мм.

 

Литература

1. Петросян А.А., Антоненко Б.А. Зимостойкость грецкого ореха // Садоводство, 1968 г. № 10. С. 28 — 29.

2. Петросян А.А. Перспективные сорта грецкого ореха Северного Кавказа. — М.: Колос, 1969. — 7 с.

Съедобны ли плоды грецкого ореха? – Кухня

Орех — плод грецкого ореха, округлой или яйцевидной формы, с твердой морщинистой скорлупой красновато-коричневого цвета. Съедобная часть внутри него имеет особый сладкий вкус. На рынке есть орехи без скорлупы, нарезанные или молотые; есть также несколько продуктов, переработанных из них.

Можно ли есть плод грецкого ореха?

Грецкий орех — это съедобное семя костянки, поэтому он не является настоящим ботаническим орехом.После полного созревания его съедобных семян, когда отбрасывается оболочка, его используют в качестве гарнира или закуски. Реже употребляются орехи восточного черного ореха (Juglans nigra) и орехи (Juglans cinerea).

Можно ли есть шелуху грецкого ореха?

Обычно черные грецкие орехи опадают, когда листья на их деревьях желтеют и начинают опадать сами в конце сентября и октябре. Начинайте собирать орехи по мере их падения и сразу же удаляйте шелуху. Постарайтесь удалить как можно больше шелухи, но это нормально, если она не будет полностью чистой.

Что такое съедобная часть грецкого ореха?

Внешняя часть грецкого ореха твердая, несъедобная, но внутренняя часть является съедобной, так как внутри она состоит из семян. Полный ответ: внешняя оболочка грецкого ореха твердая, внутри есть семена. Это ореховидный фрукт.

Можно ли есть зеленую кожуру грецкого ореха?

Когда вы консервируете зеленые грецкие орехи в уксусе или сиропе, вы используете их целиком неочищенными — и зеленую кожицу, и внутреннюю часть.Вы также можете очистить их и съесть ядро ​​как попало.

Грецкие орехи могут быть ядовитыми?

Неприятный токсический сюрприз Деревья черного ореха производят ядовитое химическое вещество под названием юглон, химическое вещество настолько сильное, что может повредить и даже убить вегетативную растительность вокруг этих деревьев, и его обвиняют в проблемах у лошадей, которые подвергаются воздействию стружки черного ореха.

Что будет, если каждый день есть грецкие орехи?

Новое исследование показывает, что люди, которые едят грецкие орехи каждый день, могут иметь лучшее здоровье кишечника и более низкий риск сердечных заболеваний.Согласно новому исследованию, грецкие орехи могут способствовать здоровью кишечника и сердца. Орехи могут быть отличным источником питательных веществ и очень полезной «тонизирующей» закуской.

В чем разница между грецким орехом и черным орехом?

Знаете ли вы? Черные грецкие орехи — единственный полностью дикий орех в Соединенных Штатах. Почти все черные грецкие орехи происходят из деревьев, растущих в дикой природе, а английские грецкие орехи — из фруктовых садов. Основное различие между черными грецкими орехами и английскими грецкими орехами заключается в богатом, ярком, характерном вкусе черного грецкого ореха.

Полезна ли скорлупа грецкого ореха для сада?

Рекомендуется не компостировать грецкие орехи/скорлупу грецких орехов, потому что деревья содержат химическое вещество под названием юглон, которое токсично для некоторых деревьев, растений и овощей (особенно представителей семейства пасленовых – баклажанов, помидоров и картофеля), поэтому лучше перестраховаться, чем потом сожалеть. дело доходит до их компостирования.

Являются ли черные грецкие орехи токсичными для человека?

Плоды, листья и корни черного ореха содержат химическое вещество юглон, которое может оказывать разрушительное воздействие на корни других растений.У человека проглатывание даже небольшого количества чистого юглона может вызвать серьезный эффект отравления. Внутри дерева юглон представляет собой прозрачную жидкость, называемую преюглоном, которая нетоксична.

Как выглядит плод грецкого ореха?

Плод грецкого ореха представляет собой округлый орех с твердой скорлупой. Мускатные орехи похожи, но у этого вида местных грецких орехов есть продолговатые ребристые плоды, которые формируются гроздьями. Листовые рубцы на орехе имеют волосатую верхнюю бахрому, а на грецком орехе ее нет.

Почему грецкие орехи похожи на мозг?

Грецкие орехи являются одним из натуральных продуктов питания, форма которых напоминает человеческий мозг.Есть причина, по которой грецкие орехи выглядят как мозг. Он содержит омега-3 жирные кислоты, которые обеспечивают нормальное функционирование нервной системы, а также помогают сохранить память.

Почему грецкие орехи называют грецкими?

Этимология. Общее название грецкого ореха происходит от древнеанглийского wealhhnutu, буквально «иностранный орех» (от wealh «иностранный» + hnutu «орех»), потому что он был завезен из Галлии и Италии. Латинское название грецкого ореха было nux Gallica, «галльский орех».

Как узнать, готов ли грецкий орех к употреблению?

Чтобы определить, готовы ли ваши орехи к сбору урожая, расколите несколько орехов.Орехи должны показать потемнение мембраны и ослабление корпуса. Берите образцы орехов с дерева как можно выше, так как те, которые находятся на этой высоте, созревают позже всех.

Почему белки едят зеленые грецкие орехи?

Орехи в скорлупе, такие как грецкие, отлично подходят белкам, потому что они дают им возможность грызть что-то конструктивное, что помогает сохранить их зубы здоровыми. Плюс им лучше орехи жевать, чем твой дом!

Зеленые черные грецкие орехи ядовиты?

Дерево черного ореха произрастает во многих районах Северной Америки, а также дает съедобные орехи.Владельцы домашних животных должны знать об опасностях этого дерева; проглатывание древесины или орехов и скорлупы может привести к смертельной токсичности для собак.

Грецкий орех — плод, освященный крестным знамением

Мне всегда было интересно, почему грецкие орехи используются во всех румынских традиционных блюдах, которые мы готовим для особых религиозных праздников. Ответ прост теперь, после выяснения формы креста внутри этих фруктов. В саду каждой церкви или монастыря в нашей стране растет хотя бы одно ореховое дерево или даже больше.Более того, грецкие орехи растут практически в каждом огороде в наших селах, в парках, не говоря уже об огромных ореховых садах. Я могу найти грецкие орехи в любое время в любом магазине или на рынке, фасованные в мешки или не фасованные, лущеные или нет. Я могу купить любое количество, какое захочу, хотя цена в последнее время стала слишком высокой. Однако цена ниже, чем у других орехов, поэтому покупать грецкие орехи удобнее.

Но так было не всегда. Было время, когда деревья грецкого ореха часто вырубались из-за их ценной древесины, особенно старые.С 1954 года они охраняются специальным законом и не могут быть вырублены без специального разрешения и только при определенных обстоятельствах. Благодаря этому закону было посажено много новых грецких орехов, и выращивание грецкого ореха распространилось по всей нашей стране.

Грецкий орех является плодом Juglans regia , также называемого английским или персидским орехом, орехового дерева рода Juglans , семейства Juglandaceae . Грецкие орехи представляют собой круглые косточковые плоды с одним семенем, покрытые зеленой шелухой, которая при созревании трескается, обнажая коричневые косточковые плоды.Два семенных ядра заключены в твердую оболочку, разделенную жесткой перегородкой. Тем не менее, две половины на самом деле являются одним, потому что они соединяются вместе через их среднюю часть в форме креста. Ядро можно вытащить, только разбив скорлупу молотком или щелкунчиком. Ядра покрыты тонкой коричневой семенной оболочкой, которая в сыром виде содержит антиоксиданты. При обжаривании антиоксидантные свойства теряются. Грецкие орехи — это питательная пища, содержащая белок, пищевые волокна и жир. [1]


Сырые грецкие орехи обладают лечебными свойствами, благодаря содержащимся в них омега-3-жирам, аминокислоте аргинину, меди, марганцу, молибдену, биотину. Только одна четверть чашки ядер грецких орехов обеспечивает рекомендуемую суточную норму жиров омега-3. [2]

Я, как и все румыны, очень религиозен. Я уважаю и соблюдаю все наши традиции, особенно милостыню. Мы верим в жизнь после смерти, поэтому в особых случаях отдаем на милостыню часть еды для наших умерших родственников.Помимо хлеба, мяса или сыра и фруктов, мы готовим некоторые традиционные десерты на наши особые религиозные праздники, которые мы сначала раздаем на милостыню, а затем едим с семьей. Все традиционные десерты содержат грецкие орехи, так что, несмотря ни на что, их должно быть столько, сколько мне нужно для приготовления традиционных десертов. Самый сложный десерт — пирог из теста с начинкой из грецких орехов («козонак» по-румынски), который я пеку на Рождество и Пасху. Американцы называют это ореховым рулетом.

Еще одно сладкое блюдо, которое я готовлю с грецкими орехами, несколько раз в год — это «колива», своего рода перловая каша.

И последнее, но не менее важное: самые вкусные торты, которые я пеку на 9 марта, когда мы празднуем сорок святых мучеников Севастийских. Это очень важный религиозный праздник сорока солдат римской армии, которые утонули в озере, потому что не отказались от своих христианских убеждений. В их честь традиция гласит, что мы должны приготовить и раздать на милостыню особое и вкусное печенье в форме восьмерки, называемое «mucenici» (произносится как moocheneech) на румынском языке, что означает «мученики».Форма восьмерки является символом человеческой фигуры, таким образом символизируя Святых. Мукеничи готовят по-разному, в зависимости от того, в каком из наших географических регионов они сделаны. В регионе Молдавии, в восточной части Румынии, люди пекут лепешки из теста в форме восьмерки, также называемые «Мученичи Молдовенести» или «Маленькие святые». В регионе Мунтения, что в южной части Румынии, люди делают маленькие фигурки из теста для макарон в виде восьмерок, которые варят в сладком супе, как лапшу. Суп символизирует озеро, где погибли мученики.Несмотря на то, что я живу в районе Мунтения, я делаю и молдавские мукеничи, и маленькие святые лапши, потому что мы ценим и то, и другое в нашей семье. Мне нужно около двух фунтов молотых грецких орехов для всех этих «mucenici». Если кто-то из вас хочет попробовать рецепты наших Святых, вот они:

Святые Молдавские-Молдавские Мукеничи

Ингредиенты

Для теста
2 стакана муки общего назначения (1/2 кг)
0,6 унции прессованных свежих дрожжей (25 г)
1/2 стакана растопленного сливочного масла (150 г)
1 чайная ложка соли
1 стакан молока (250 мл)
2 яйца
2 столовые ложки сахарного песка
1 чайная ложка каждого ароматизатора ванили и рома

Для сиропа
1/2 стакана сахарного песка (150 г)
1/2 стакана воды (150 мл) — 1/2 цедры 1 апельсина
по 1 чайной ложке каждого ароматизатора ванили и рома

Для топпинга
1 стакан меда ( 250 г)
2 стакана молотых грецких орехов (500 г)

Сначала замесите тесто.Смешайте дрожжи со столовой ложкой сахара, пока они не станут жидкими, затем добавьте ложку муки и хорошо перемешайте, как взбивая. Накройте его салфеткой-салфеткой и поставьте в теплое место для подъема, до образования пены, на 15 минут.

Просейте и отмерьте муку в большую миску. Сделайте в муке углубление, влейте в него теплое молоко, яйца, сахар, масло, ваниль и подросшие дрожжи. Хорошо перемешайте тесто, затем накройте салфеткой и дайте тесту подняться в теплой комнате в течение 1 часа или до увеличения объема вдвое.Не ставьте чашу на радиатор или в жаркое место. Беречь от сквозняков. Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое.

Я использую кухонный комбайн для приготовления теста. Насыпьте муку в большую чашу комбайна и добавьте все остальные ингредиенты, включая раскрошенные свежие дрожжи. Я включаю кухонный комбайн на 1 минуту, вливая теплое молоко и растопленное масло, пока внутри миски не образуется шар. Затем переложите тесто в большую миску, чтобы оно увеличилось вдвое, как сказано выше.

СОВЕТ: Для хлеба, мукеничного или другого простого теста, если их замесить в кулинарной машине, активируются свежие дрожжи без предварительного вспенивания, а просто рассыпаются.

Тем временем разогрейте духовку. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, разделите его на несколько равных частей, примерно 12 на 14. Возьмите каждую часть, сделайте жгуты толщиной в 2 пальца. Прижмите две веревки с одного конца, свяжите их вместе, прижмите другой конец и придайте ему форму восьмерки. Очень хорошо склейте концы, прижимая.

Затем положите коржи в форму и дайте им удвоиться в объеме еще на 20 минут. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C (350F) духовке 30 минут, до золотисто-коричневого цвета.Тем временем приготовить сироп: вскипятить сахар, воду и цедру апельсина. Дайте остыть. Когда mucenici будут готовы, выньте их из духовки и сразу же окуните одну за другой в сироп на несколько секунд, каждую поверхность, чтобы они стали влажными.

Разложите их на подносе и дайте остыть, затем покройте каждую медом и обваляйте в молотых грецких орехах.

Суп Little Saints (Mucenici Soup)


Ингредиенты для ‘mucenici’
1 стакан муки
1/4 чайной ложки соли
1/4 стакана теплой воды
1/44 используйте любые другие небольшие формы макарон, которые вы можете купить в магазине.

Для супа
3 литра воды
1 стакан сахара на ваш вкус
1 стакан молотых грецких орехов
2 чайные ложки порошка корицы
1 щепотка цедры лимона и апельсина соли и воды в миске, замесить эластичное, довольно крутое тесто и месить его несколько минут. Если будет липнуть, добавьте еще муки. Сформировать из теста шар, накрыть и оставить при комнатной температуре на 1 час. В Румынии у нас есть специальный восьмигранный инструмент для изготовления маленьких святых.Я раскатываю тесто на столе толщиной около 5 мм (0,2 дюйма), затем вырезаю восьмерки.

Но инструмент довольно новый, его не было, когда я был ребенком, поэтому моя мама делала мукеничи, лепя их пальцами. Она защипывала небольшие кусочки теста (по мере того, как оно проходило между тремя пальцами), скручивала его между руками в тонкую веревку длиной около 1/4 дюйма (6 см), которую наматывала на палец. Она собирала края вместе, чтобы образовалось кольцо, а затем скручивала середину, образуя восьмерку.Однако в большинстве случаев она делала мукеничи в форме рыбы, что также является символом христианства. Руки и рабочую поверхность присыпать мукой по мере необходимости. Когда она заканчивала формировать каждую маленькую восьмерку (муценовую), она клала ее на присыпанную мукой сковороду или кулинарную бумагу. Дать подсохнуть несколько часов (лучше за сутки до приготовления). Заполните 3/4 3-литровой кастрюли водой, добавьте чайную ложку соли и доведите до кипения.

Когда вода начнет кипеть, бросьте макаронные изделия в жидкость, снова доведите до кипения, затем уменьшите огонь до умеренного.Аккуратно перемешайте, чтобы макаронные изделия не прилипли ко дну кастрюли, затем дайте покипеть на слабом огне в течение получаса, если они домашние. В противном случае отварите их согласно инструкции на упаковке. Если вы используете домашние формы макарон, они обычно готовятся, когда все плавают с поверхности воды на дно. Добавить сахар по вкусу, снова довести до кипения на сильном огне, периодически помешивая, пока сахар не растворится. Выключите огонь и дайте остыть. Добавьте порошок корицы, цедру лимона и апельсина, ароматизатор ваниль и ром.

СОВЕТ: не используйте белую часть лимона и апельсина, так как они сделают суп горьким.

Размешайте 1/4 молотых грецких орехов с 1-2 ложками холодной воды до увлажнения, затем добавьте в суповую кастрюлю и хорошо перемешайте. Суп станет белым и густым. Суп можно перелить в большую миску и поставить в холодильник до остывания. Подавайте в тарелках, посыпав сверху ложкой молотых грецких орехов и порошком корицы.


[1] — http://en.wikipedia.org/wiki/Walnut
[2] — http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2014/05/19/7-walnuts-benefits.aspx

Обзор — Грецкий орех

Орех — это плод грецкого ореха, округлой или яйцевидной формы, с твердой морщинистой скорлупой красновато-коричневого цвета. Съедобная часть внутри имеет особый сладкий вкус.
На рынке имеются неочищенные орехи, нарезанные или молотые; есть также несколько продуктов, переработанных из них.

Грецкие орехи обычно употребляют в сыром виде в качестве закуски или десерта, отдельно или в сочетании с другими продуктами питания.Он используется в качестве ингредиента во многих блюдах, соусах и мороженом. На рынках продают цельные грецкие орехи, нарезанные или перемолотые с консистенцией муки. Помимо того, что это один из самых ценных сухофруктов благодаря приятному вкусу, он также является одним из самых богатых маслом, поэтому они используются для получения этого вещества. Масло грецкого ореха имеет сладкий и приятный вкус. Незрелые плоды используются для изготовления так называемого ликера «Ратафа», а листья грецкого ореха используются для приготовления настоев для наружного применения.

Грецкие орехи очень питательны, имеют высокую энергетическую ценность, 662,5-688 ккал/100 г. Среди витаминов, содержащихся в грецких орехах, наиболее важными являются те, которые относятся к группе В, среди которых выделяется фолиевая кислота.

Грецкий орех — это плод дерева грецкого ореха или персидского ореха, хотя слово «орех» также применяется в общем смысле ко всем плодам, имеющим съедобное семя в твердой скорлупе.

Грецкий орех представляет собой округлый или яйцевидный плод, в зависимости от разновидности, с твердой и морщинистой скорлупой или мезокарпом красновато-коричневого цвета, образованный двумя створками , разделенными на две или четыре секции, содержащие ядра или эндокарпы неправильной формы, светло-желтоватого цвета, покрытые тонкой коричневой кожицей.Они занимают почти всю емкость плода и являются съедобной частью грецкого ореха. Они имеют сладкий вкус, который остается во рту через несколько минут после их употребления.

Грецкий орех продается в основном со скорлупой. Требовательный потребитель ищет грецкие орехи крупного размера, вкусные, хорошо просушенные, 10% влажности и полезные. Если они небольшого размера, их используют для декортикации, а ядро ​​в основном предназначено для кондитерских изделий. По цвету семян, несколько бледному, и по вкусу мы различаем разные сорта, хотя не все они имеют одинаковое признание.

Грецкие орехи в скорлупе обычно хранятся 2 или 3 месяца. Очищенные должны храниться в холодных помещениях, чтобы замедлить процесс прогоркания; они могут длиться примерно 6 месяцев. Их также можно заморозить, как в скорлупе, так и без нее.

Садовые направляющие | Цикл плодов английского орехового дерева

Быстрорастущее дерево английского или персидского ореха к зрелости может достигать 60 футов в высоту с 60-футовой кроной. Дерево такого размера может производить много орехов, до 6 бушелей в год, по данным отдела сельскохозяйственных знаний Университета Теннесси.Как из одного крошечного ореха получается столько плодов? Жизненный цикл плодов английского орехового дерева следует предсказуемой схеме.

Tree Starts

Большинство коммерчески продаваемых деревьев английского ореха — это привитые деревья. То есть они привязаны к другому дереву, обычно к дереву черного ореха, для повышения производительности. Однако их можно вырастить из семян. Семя — мускатный орех. Как только оболочка открылась и семя проросло, начинают появляться корень и стебель. Саженцы достигают 4-5 футов в высоту в первый год, если условия окружающей среды подходящие.

  • Быстрорастущее дерево английского или персидского ореха к зрелости может достигать 60 футов в высоту с 60-футовой кроной.

Рост деревьев

Деревья продолжают расти, развивая мощную корневую систему, достигающую 6 футов и более. Дерево набирает высоту и развивает свою структуру, которая выдержит вес всех этих английских грецких орехов. Привитые деревья начнут плодоносить раньше, чем выращенные из семян, в возрасте от трех до пяти лет. Деревья, выращенные из семян, начинают плодоносить в возрасте от четырех до восьми лет.Ранняя продукция будет значительно меньше, чем когда деревья достигают зрелости. Привитые деревья достигают максимальной продуктивности в возрасте от 14 до 16 лет, тогда как деревья, выращенные из семян, достигают полной продуктивности в возрасте от 14 до 18 лет.

Опыление

Опыление – сложная задача для деревьев английского ореха. Грецкие орехи являются самоопыляемыми, что означает, что они могут опыляться пыльцой дерева того же сорта и не нуждаются в другом сорте для опыления. Сложность возникает во время цветения мужских и женских цветков.У грецких орехов часто мужские цветки сбрасывают пыльцу до того, как женские цветки становятся восприимчивыми, что приводит к низкой урожайности плодов. Старые деревья, как правило, имеют больше совпадений во времени цветения, но более молодым деревьям может потребоваться помощь опылителя, который цветет одновременно с женскими цветами, чтобы получить значительный урожай.

  • Деревья продолжают расти, развивая мощную корневую систему, достигающую 6 футов и более.
  • Старые деревья, как правило, имеют большее перекрытие во время цветения, но более молодым деревьям может потребоваться помощь опылителя, который цветет одновременно с женскими цветками, чтобы получить значительный урожай.

Производство фруктов

После опыления цветки опадают и начинают появляться крошечные зеленые оболочки. В течение всего лета эти оболочки, содержащие скорлупу и орех внутри, будут продолжать расти. Орехи обычно созревают к октябрю. Если дерево получало достаточное количество влаги в течение всего года, кожура будет несколько толще и начнет раскалываться, роняя плоды на землю внизу. В засушливые годы шелуха будет тоньше, и орех может упасть на землю с неповрежденной скорлупой.

Урожай

Часто коммерческие производители встряхивают деревья, чтобы заставить орехи упасть. Частные производители обычно ждут, пока орехи сами упадут. Если они попадут в шелуху, перед сбором им нужно дать полежать одну-две недели. Это дает достаточно времени для высыхания корпуса, что облегчает его удаление. Орехи, которые падают без целой скорлупы, следует собирать ежедневно, чтобы предотвратить рост плесени из-за влажности почвы. Орехи можно сохранить, хранить на открытом воздухе или в холодильнике, чтобы имитировать зиму.Их можно сажать на следующий год.

  • После опыления цветки опадают и начинают появляться крошечные зеленые оболочки.
  • В более засушливые годы шелуха будет тоньше, и орех может упасть на землю с неповрежденной скорлупой.

Сочетание орехов и сухофруктов для кардиометаболического здоровья | Nutrition Journal

Введение

Хорошо известно, что определенные режимы питания снижают риск заболевания и способствуют лечению диабета и сердечно-сосудистых заболеваний [1–3].Значительный объем исследований показывает, что диеты, богатые фруктами и овощами, могут снизить риск избыточного веса и ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и гипертонии [4, 5]. Потребление фруктов и овощей, по сути, является единственной диетической характеристикой, последовательно связанной с каждым заключением по результатам в отношении здоровья в отчете Консультативного комитета по диетическим рекомендациям США (DGAC) за 2015 год [2]. Несмотря на неопровержимые доказательства пользы для здоровья, связанной с потреблением фруктов и овощей, DGAC выявил большой разрыв между рекомендуемым потреблением фруктов и овощей и средним количеством, которое потребляет население [2].В то время как роль сухофруктов для здоровья менее изучена, агентства здравоохранения во всем мире рекомендуют их как удобный способ включить больше фруктов в рацион.

Польза для здоровья лесных орехов в отношении снижения риска сердечно-сосудистых заболеваний широко изучалась [5–11]. Совсем недавно потребление орехов также было связано с более низким риском смертности от всех причин, сердечно-сосудистых заболеваний и рака [12–14]. Кроме того, потребление некоторых орехов, в том числе фисташек, было связано с улучшением регуляции уровня глюкозы и инсулина в крови, маркеров воспаления, эндотелиальной функции [15] и других маркеров метаболического риска [5].Орехи и сухофрукты являются здоровой пищей из-за их профиля питательных веществ. Они содержат пищевые волокна, калий (К) и различные биологически активные соединения, защищающие здоровье. Орехи также являются источником белка и мононенасыщенных (МНЖК) и полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК).

В этом обзоре рассматривается роль сухофруктов и орехов в поддержании кардиометаболического здоровья и снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний. В нем рассматривается вклад, который лесные орехи и сухофрукты вносят в потребление питательных веществ и качество рациона в США; благотворное влияние лесных орехов на кардиометаболические факторы риска; влияние сухофруктов на гликемию, инсулинемию и метаболические факторы риска.Основное внимание уделяется новым исследованиям изюма, наиболее часто употребляемых сухофруктов, и фисташек как представителей каждой пищевой категории.

Питательная ценность сухофруктов и орехов и их влияние на качество рациона

В Руководстве по питанию для американцев от 2015 г. рекомендуются три схемы здорового питания: Здоровая модель в американском стиле, Здоровая вегетарианская модель и Здоровая средиземноморская модель . Фрукты, орехи и семена играют заметную роль во всех трех пищевых схемах питания, которые рекомендуют от 2 до 2 ½ чашек эквивалентов фруктов в день и 4-7 унций эквивалентов орехов и семян в неделю [16].

Фрукты и сухофрукты

Потребление фруктов в США исторически было низким и мало изменилось за последние годы. Данные Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC) показывают, что 39 % взрослых употребляют фрукты реже одного раза в день [17], и в опросе по штатам ни один штат не достиг целевого показателя потребления фруктов [18]. Дети, как правило, чувствуют себя лучше при употреблении фруктов, но ненамного. Данные Национального обследования состояния здоровья и питания (NHANES) за 2003–2010 годы показали, что, хотя потребление фруктов среди детей немного улучшилось, большинство из них все еще далеки от рекомендуемого уровня потребления с поправкой на возраст [19].Низкое потребление фруктов и овощей — это упущенная возможность добавить в рацион недостаточно потребляемые питательные вещества [19].

Традиционные сухофрукты (без добавления сахара, такие как изюм, чернослив, финики и инжир) были основным продуктом средиземноморской диеты, они ценились за их сладость и долговременную стабильность. Традиционные сухофрукты имеют тот же профиль питательных веществ, что и исходная пища, поэтому сухофрукты обычно являются хорошим источником клетчатки и калия (таблица 1). Потребление сухофруктов сегодня даже меньше, чем свежих или консервированных; около 6.9 % взрослого населения употребляют сухофрукты [20, 21]. Согласно анализу данных NHANES за 1999–2004 гг., изюм был наиболее часто потребляемым сухофруктом. Поскольку изюм используется во всей пищевой системе в таких продуктах, как хлеб, кексы, печенье и крупы, изюм потребляется в 6 раз больше, чем другие сухофрукты. В этом исследовании потребители сухофруктов были определены как те, кто потреблял 1/8 стакана сухофруктов в день или больше. По сравнению с непотребителями, потребители сухофруктов потребляли значительно меньше твердых жиров/алкоголя и добавленных сахаров и больше овощей, мяса и соевых продуктов.Среднее потребление энергии у потребителей сухофруктов было на 1038 кДж выше в день, чем у тех, кто не употреблял их, однако у них был значительно более низкий вес, ИМТ, окружность талии и размеры подлопаточной кожной складки, даже после поправки на такие параметры образа жизни, как физическая активность, использование телевизора/компьютера. и курение [21]. Кроме того, взрослые потребители сухофруктов потребляли значительно больше клетчатки, витаминов А, С, Е, тиамина, рибофлавина, ниацина и фолиевой кислоты. Витамин B12 был единственным витамином, который не был выше среди потребителей сухофруктов [21].У потребителей сухофруктов было значительно более высокое потребление кальция, фосфора, магния, железа, цинка, меди и калия и значительно более низкое потребление натрия [21].

Таблица 1 Средний состав питательных веществ наиболее популярных традиционных сухофруктов (на 100 г)

Исследователи также изучили связь между потреблением сухофруктов и качеством рациона, используя Индекс здорового питания-2005 (HEI 2005) [21]. HEI-2005 — это объективная мера качества рациона, разработанная и утвержденная Министерством сельского хозяйства США.У потребителей сухофруктов были значительно более высокие общие баллы HEI 2005 (примерно на 8 % выше) по сравнению с непотребителями. Как группа, потребители сухофруктов также имели значительно более высокие баллы HEI по фруктам, темно-зеленым/оранжевым овощам и бобовым, цельнозерновым продуктам, молоку, насыщенным жирам и пустым калориям по сравнению с непотребителями.

Орехи

Древесные орехи употреблялись в пищу на протяжении тысячелетий, являясь концентрированным источником энергии, питательных веществ и биологически активных соединений, включая ненасыщенные жирные кислоты [22].Хотя содержание питательных веществ варьируется в зависимости от вида, орехи, как правило, являются отличными источниками белка, пищевых волокон, витаминов Е и К, фолиевой кислоты, магния, меди и калия, а также богаты фитостеролами и фенольными соединениями (таблица 2). Потребление орехов еще менее распространено, чем фруктов, с небольшим меньшинством, около 6,8 % населения, регулярно включающим орехи в свой рацион [23]. Смешанные орехи, содержащие арахис (технически это бобовые), являются наиболее часто потребляемыми орехами, а грецкие — реже всего.В недавнем анализе данных NHANES за 2005–2010 годы была изучена достаточность питательных веществ у более чем 14 000 взрослых потребителей орехов по сравнению с теми, кто не употреблял их, за исключением беременных и кормящих женщин [24]. Потребители лесных орехов были идентифицированы как те, кто потребляет  ≥ ¼ унции в день. В этом исследовании потребители лесных орехов с большей вероятностью были неиспаноязычными, старше, имели более высокие доходы, реже курили и были более физически активными, чем не потребители. У потребителей орехов также было значительно более высокое потребление энергии, примерно на 200 ккал больше, в те дни, когда они потреблялись, чем у тех, кто их не употреблял.Интересно, однако, что, несмотря на значительное увеличение потребления энергии, не было увеличения ИМТ или окружности талии [24]. Хотя лесные орехи являются богатой энергией пищей, по оценкам, 55–75 % потребляемой энергии компенсируется диетической компенсацией, а еще 10–15 % не усваиваются [25, 26].

Таблица 2 Средний состав питательных веществ орехов (на 100 г) 1

Анализ данных NHANES за 2005–2010 годы также показал, что у меньшего числа потребителей орехов и масла из орехов обычное потребление (UI) витаминов A, E и C, фолиевой кислоты, кальция, железа, магния и цинка было ниже расчетного Среднее требование (EAR) [24].Потребители лесных орехов и масла из лесных орехов также с большей вероятностью имели UI выше адекватного потребления (AI) пищевых волокон и калия. Только около 4 % населения, не потребляющего пищевых волокон, достигли адекватного потребления пищевых волокон (AI) в размере 14 г на 1000 человек в день, в то время как среди потребителей лесных орехов и орехового масла почти треть населения достигла AI. Более высокое потребление клетчатки среди потребителей орехов было таким же, как и среди потребителей сухофруктов [21, 24]. Потребители древесных орехов также потребляли значительно больше калия; 11.9 % были выше ИИ, по сравнению с 1,9 % среди непотребителей, хотя обе группы оставались значительно ниже ИИ в 4700 мг/день. Потребление натрия было высоким в обеих группах. Качество рациона, измеренное HEI-2005, было значительно выше у потребителей лесных орехов по сравнению с теми, кто их не употреблял (таблица 3). Кроме того, общее количество фруктов, темно-зеленых и оранжевых овощей, натрия и твердых жиров, алкоголя и добавленных сахаров (SoFAAS) в килокалориях было выше у потребителей лесных орехов, чем у тех, кто их не употреблял.

Таблица 3 Изменения качества рациона питания (HEI-2005) и оценки подкомпонентов, связанные с потреблением лесных орехов/сухофруктов взрослыми (19+ лет)
Потенциальная диетическая польза от сочетания орехов и сухофруктов

Орехи и сухофрукты дополняют набор питательных веществ.Существует культурная традиция сочетать их в качестве закусок или в готовых блюдах. Тем не менее, ни одно исследование не оценивало влияние сочетания орехов и сухофруктов на питательную ценность рациона. В таблице 3 показано потенциальное влияние сочетания лесных орехов и сухофруктов на качество рациона путем сравнения различий в баллах HEI между каждой группой потребления и соответствующей группой, не потребляющей. В то время как потребители орехов и сухофруктов имеют одинаковое увеличение показателей HEI по сравнению с теми, кто их не употребляет, полное совпадение этих групп отсутствует (заштрихованные области).Таким образом, сочетание этих продуктов может еще больше повысить баллы HEI. Это важно, потому что небольшие изменения в рационе могут оказать существенное влияние на здоровье. В исследовании было рассчитано потенциальное влияние на общественное здравоохранение замены нездоровых закусок (например, чипсов, конфет, пирожных) полезными (например, фруктами, сухофруктами, несолеными орехами) на смертность от сердечно-сосудистых заболеваний. Они обнаружили, что простая замена одного нездорового перекуса в день на полезный может предотвратить примерно 6000 случаев сердечно-сосудистых заболеваний в год в Великобритании [27]. Балтиморское лонгитюдное исследование старения показало, что ИБС была примерно на 75 % ниже среди мужчин с низким потреблением насыщенных жиров и высоким потреблением фруктов и овощей.Эта комбинация была значительно более защитной, чем каждое поведение по отдельности [28].

Сухофрукты и здоровье сердечно-сосудистой системы

Ограниченное количество клинических исследований сухофруктов и здоровья сердечно-сосудистой системы позволяет предположить, что они могут снижать постпрандиальную реакцию инсулина, модулировать всасывание сахара (гликемический индекс), способствовать насыщению и оказывать благотворное влияние на кровяное давление (БП) [29, 30]. Анализ трех крупных проспективных лонгитудинальных когортных исследований, «Исследование здоровья медсестер», «Исследование здоровья медсестер II» и «Последующее исследование медицинских работников», в общей сложности охвативших более 3 миллионов человеко-лет, показал, что связь между потреблением фруктов и риск развития диабета 2 типа значительно различался среди отдельных фруктов [31].Результаты показали, что каждое дополнительное потребление 3 порций в неделю определенных цельных фруктов, включая виноград или изюм, чернослив, яблоки или груши, грейпфруты и чернику, было связано со значительным снижением риска развития диабета 2 типа. Не все фрукты были связаны со снижением риска.

Как и многие свежие фрукты, сухофрукты имеют гликемический индекс (ГИ) от низкого до среднего, а одна порция вызывает низкую гликемическую нагрузку (ГН) [32]. ГИ измеряет эффект повышения уровня глюкозы в крови от количества углеводсодержащей пищи, которое обеспечивает 50 г углеводов [33].GL предсказывает реакцию сахара в крови на стандартную порцию пищи [34]. Диеты с низким GL помогают контролировать уровень сахара и липидов в крови и могут снизить риск развития диабета [35, 36]. ГИ изюма впервые был определен как 64 ± 11 (глюкоза = 100) в исследовании с участием 6 здоровых людей, не страдающих диабетом [33]. В более позднем исследовании измеряли ГИ изюма и индекс инсулина у 10 взрослых, ведущих малоподвижный образ жизни, 10 лиц с преддиабетом и 11 спортсменов, занимающихся выносливостью [37]. ГИ был 49,4 ± 7,4, 49,6 ± 4,8 и 62.3 ± 4,8 соответственно. Инсулиновый индекс также был соответственно низким. Это важно, потому что высокие уровни инсулина натощак и/или после приема пищи могут увеличивать синтез холестерина и нарушать мобилизацию жира из жировой ткани. В более позднем исследовании ГИ, инсулиновый индекс и гликемический ответ изюма оценивались у 10 здоровых людей [38]. ГИ был 49 ± 4 с соответствующим низким инсулиновым индексом. Исследование также показало, что порция изюма (28 г) имеет низкий GL. По сравнению с таким же количеством углеводов из белого хлеба, изюм имел значительно более низкую постпрандиальную реакцию глюкозы и инсулина.Это указывает на то, что изюм может модулировать гликемический ответ (рис. 1). Одно перекрестное исследование обнаружило небольшую разницу между гликемическими реакциями на 100-калорийные порции винограда или изюма у пациентов с диабетом 2 типа. Значение AUC инсулина для изюма было ниже, чем для винограда (2970 ± 849 и 3960 ± 1370), но разница была незначительной [39].

Рис. 1

Инкрементальная AUC (iAUC) для глюкозы ( A ) и инсулина ( B ) после трехразового приема пищи, содержащей 50, 50 и 20 г доступных углеводов из белого хлеба (WB), изюма ( 50 р.) и изюм (20 р.) соответственно

Различия в ответах на уровень глюкозы в крови были обнаружены, когда испытуемым давали закуски из орехов и сухофруктов (изюм и арахис) или переработанные закуски (шоколадный батончик или напиток из колы с чипсами) [40].Пиковые концентрации глюкозы, как правило, были выше после обработанных закусок, чем после закусок с арахисом и изюмом, а уровень инсулина в плазме был значительно ниже, несмотря на одинаковое количество общего количества углеводов, сахара, жира и белка. Факторами, которые, как считается, способствовали более низкой гликемической реакции изюма, были пищевая матрица, наличие винной кислоты и тип присутствующего сахара. Ожидается, что из-за содержания в них жира добавление орехов в закуску из сухофруктов снизит гликемическую реакцию.Фисташки, потребляемые с пищей, содержащей углеводы (макаронные изделия, пропаренный рис, картофельное пюре), дозозависимо снижали общий постпрандиальный ответ на 20–30 % [41].

Употребление фруктов связано со снижением массы тела. Связь между потреблением изюма (вместе с другими сухофруктами) и массой тела изучалась в поперечном исследовании ( n  = 13292 взрослых). Лица, потреблявшие более 20 г сухофруктов в день, потребляли больше энергии, чем те, кто потреблял меньше, но имели более низкий средний вес тела, индекс массы тела и окружность талии.Более того, после поправки на потенциальные искажающие факторы распространенность избыточного веса/ожирения и абдоминального ожирения была ниже у тех, кто в группе потреблял больше сухофруктов [21].

Интервенционные исследования с изюмом показывают, что его потребление может оказывать благотворное влияние на уровень липидов в крови. В исследовании с участием субъектов с гиперлипидемией диета, обеспечивающая 126 г изюма в день, снижала общий холестерин и холестерин ЛПНП на 13 и 16 % соответственно, но не влияла на уровни триглицеридов в плазме [42]. После употребления средиземноморской диеты, которая включала 84 г изюма, смеси орехов и оливкового масла ежедневно в течение 4 недель, уровень холестерина и холестерина ЛПНП у мужчин с гиперхолестеринемией снизился на 9 и 15 % соответственно [43, 44].

Андерсон обнаружил, что у субъектов с умеренной гипергликемией и гипертонией ( n  = 31) употребление изюма три раза в день в течение 12-недельного периода значительно снижало уровень глюкозы после еды и уровни HbA1C по сравнению с субъектами ( n  = 15) употребление в пищу популярных коммерческих нефруктовых закусок (например, крекеров, печенья) той же калорийности [45]. Артериальная гипертензия является основным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний. Потребление изюма также было связано со статистически значимым снижением как систолического, так и диастолического АД.Никаких существенных изменений в массе тела не наблюдалось внутри или между группами.

12-недельное рандомизированное исследование ( n  = 57) оценивало влияние регулярного употребления изюма или переработанных закусок на уровень глюкозы и другие сердечно-сосудистые факторы риска у пациентов с диабетом 2 типа. В этом исследовании у тех, кто употреблял изюм, наблюдалось значительное снижение постпрандиального уровня глюкозы на 23 % ( p  = 0,024) по сравнению с теми, кто потреблял переработанные закуски. Кроме того, по сравнению с потреблением закусок, у тех, кто употреблял изюм, уровень глюкозы натощак снизился на 19 % и незначительное снижение на 0.12 % в HbA1c. По сравнению с переработанными закусками у тех, кто употреблял изюм, наблюдалось значительное снижение систолического, но не диастолического АД. Масса тела, ИМТ, окружность талии, инсулин натощак, оценка инсулинорезистентности по гомеостатической модели, уровни общего холестерина, ЛПНП, ЛПВП, триглицеридов или не-ЛПВП не различались в зависимости от лечения [46] (таблица 4). Эти результаты подчеркивают влияние состава закусок на уровень сахара в крови.

Таблица 4 Кардиометаболические эффекты изюма по сравнению с обработанными закусками у пациентов с гипергликемией и у пациентов с диабетом 2 типа (СД2), сводка двух 12-недельных исследований с аналогичным дизайном [45, 46]

В другом исследовании группа пациентов с хорошо контролируемым диабетом 2 типа была проинструктирована есть меньше фруктов и овощей, чем рекомендуемые пять порций в день, и им давали две порции коринфского изюма или закуски с аналогичной энергетической плотностью в течение 24 недель.Потребление изюма значительно снизило диастолическое АД и увеличило общий антиоксидантный потенциал по сравнению с исходными уровнями. Изюм не влиял на массу тела, гликемический контроль, липидный профиль или С-реактивный белок [47].

Фруктоза составляет примерно 50 % доступного содержания углеводов в изюме [38]. При рекомендации увеличить потребление фруктов, особенно сухофруктов, высказывались опасения по поводу влияния фруктозы на кардиометаболический статус. Несколько систематических обзоров и метаанализов показали, что изокалорийный обмен фруктозы на другие углеводы не влияет на некоторые кардиометаболические факторы риска.Один метаанализ показал, что изокалорийная замена фруктозы не влияла на долгосрочный гликемический контроль у людей с диабетом [48]. Изокалорийная замена фруктозы другими углеводами не увеличивает постпрандиальные триглицериды или другие установленные липидные мишени для ССЗ [49]. Связь потребления фруктозы с гипертонией и увеличением веса также была изучена, но связи не обнаружено [50]. Фруктоза, обеспечивающая избыточную энергию, связана с увеличением массы тела.Однако это может быть связано с избытком калорий, а не с избытком фруктозы, в частности [50].

Предлагаемые рекомендации Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по потреблению сахара рекомендуют ограничивать потребление добавленного сахара до уровня менее 10 % от общего количества потребляемой энергии в день, а дальнейшее снижение потребления до уровня менее 5 % от общего количества потребляемой энергии будет иметь дополнительные преимущества для здоровья [ 51]. Аналогичным образом, DGA 2015 г. рекомендовали для населения в целом не более 10 % от общего количества калорий из добавленного сахара в день [16].Ограничения распространяются на все сахара (глюкозу, фруктозу, сахарозу), добавляемые в пищевые продукты производителями и потребителями. Он также включает сахара, присутствующие в меде, сиропах, фруктовых соках и фруктовых концентратах, но не сахара, естественно присутствующие в цельных фруктах, включая традиционные сухофрукты.

Орехи и здоровье сердечно-сосудистой системы

Потребление орехов связано со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета [12, 14, 52, 53]. Хотя доказательства защиты от сердечно-сосудистых заболеваний убедительны, эти состояния связаны и оба считаются воспалительными по своей природе.Проспективные исследования [54, 55] и клинические испытания показали, что потребление орехов связано со снижением маркеров воспаления [5, 13, 56].

Крупные проспективные исследования выявили связь между потреблением орехов и более низким риском смертельной ишемической болезни сердца (ИБС) [52]. Чем чаще прием, до 5 и более раз в неделю, тем ниже риск. Более низкая общая смертность также была связана с частотой потребления орехов [12, 14, 57]. Несмотря на задокументированное увеличение потребления калорий среди потребителей орехов, метаанализ рандомизированных клинических испытаний не обнаружил связи между потреблением орехов и увеличением массы тела, ИМТ или окружности веса [58].Исследование PREDIMED, в котором оценивалось влияние средиземноморской диеты, богатой орехами (30 г/день) или маслом холодного отжима (50 г/день), по сравнению с диетой с низким содержанием жиров, показало снижение сердечно-сосудистых событий (на 30 % через 4,7 года). ) у лиц с очень высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний, соблюдающих средиземноморскую диету [59]. В этом исследовании риск инсульта также был снижен в двух группах со средиземноморской диетой [60]. Систематический обзор двадцати проспективных когортных исследований с участием 467 389 участников, в которых сравнивались самые высокие и самые низкие потребители орехов, показал, что потребление орехов было связано со снижением риска общего сердечно-сосудистых заболеваний на 44 %, риском смерти от любого типа сердечно-сосудистых заболеваний на 27 %, снижением на 34 % риск всех ИБС, снижение риска смертности от ИБС на 30 % и снижение риска внезапной сердечной смерти на 47 % [12].

Однако не все исследования последовательно обнаруживали связь между потреблением орехов и снижением риска заболеваний. Два недавних метаанализа проспективных исследований показали, что, хотя более высокое потребление орехов (одна порция в день или более) было связано со снижением риска ишемической болезни сердца (ИБС) и гипертонии, не было обнаружено никакой связи между потреблением орехов и инсультом или типом заболевания. 2 диабет [61, 62]. В немецком когортном исследовании с участием 26 285 участников также не удалось обнаружить связь между потреблением орехов и риском инсульта [63].Однако более поздний метаанализ 9 проспективных когорт с 476 181 участником обнаружил значительную обратную связь между потреблением орехов и смертностью от инсульта среди женщин [64]. Точно так же метаанализ 8 проспективных когортных исследований показал, что высокое потребление орехов, но не бобовых, было обратно связано с риском инсульта [65]. Другой метаанализ проспективных исследований показал, что потребление орехов (> 2 порций в неделю) было обратно связано с риском гипертонии, но не с риском диабета 2 типа [66].Многонациональное исследование атеросклероза (MESA) и исследование здоровья медсестер оценили влияние потребления орехов на несколько воспалительных маркеров со смешанными результатами. В исследовании MESA была обнаружена связь между потреблением орехов и более низкими уровнями СРБ, ИЛ-6 и фибриногена [67]. В исследовании Prevención con Dieta Mediterránea (PREDIMED) было обнаружено более низкое значение ICAM1, но не было обнаружено различий в других воспалительных маркерах [22]. Проспективное исследование средиземноморской популяции Moli-sani выявило снижение воспалительных маркеров (СРБ, количество тромбоцитов и соотношение нейтрофилов и лимфоцитов) среди потребителей орехов, но влияние на сердечно-сосудистые заболевания было ограничено незначительной тенденцией [13].Исследование здоровья медсестер не обнаружило связи между потреблением орехов и любым из измеренных маркеров воспаления [68].

Большинство краткосрочных клинических исследований, проведенных на здоровых в других отношениях взрослых с диабетом 2 типа или метаболическим синдромом, пришли к выводу, что улучшение метаболизма глюкозы и инсулина происходит в постпрандиальном состоянии при употреблении 28–90 г миндаля , фисташки или смешанные орехи [41, 69–72].

Результаты нескольких долгосрочных клинических испытаний, проведенных с участием различных групп населения (некоторые из них страдали ожирением, некоторые страдали диабетом 2-го типа) и питались различными видами орехов (миндалем, грецкими орехами, фисташками, миндалем и ореховой смесью), менее последовательны.Некоторые не обнаружили влияния потребления орехов на метаболизм глюкозы и инсулина [73–77]. Другие обнаружили значительное снижение уровня глюкозы, инсулина и HBA1c [78, 79], когда две унции орехов заменили углеводные продукты в рационе, что свидетельствует о пользе для здоровья [80]. Систематический обзор и метаанализ 47 РКИ с участием субъектов с диагнозом дислипидемия, метаболический синдром или сахарный диабет 2 типа показали значительное снижение уровня триглицеридов и уровня глюкозы в крови натощак среди тех, кто получал диету с добавлением лесных орехов (~ 50 г/день). , по сравнению с контрольной диетой [81].Как и в большинстве исследований, потребление орехов не влияло на окружность талии или уровень холестерина липопротеинов высокой плотности. АД не пострадал. Более поздний систематический обзор и метаанализ 21 рандомизированного контролируемого клинического исследования по оценке влияния орехов на АД показал, что общее потребление орехов снижает систолическое АД у участников без диабета 2 типа. Фисташки оказались наиболее сильным эффектом снижения как систолического, так и диастолического АД [10].

Благотворное влияние фисташек на кардиометаболические факторы риска недавно стало предметом научных исследований.В фисташках больше β-каротина, лютеина и γ-токоферола, чем в других лесных орехах, что делает их хорошими источниками антиоксидантов, и в них больше фитостеролов, которые, как доказано, снижают общий уровень холестерина в плазме и уровни холестерина ЛПНП. Клиническое исследование питания было проведено на 54 субъектах среднего возраста с избыточным весом или ожирением (средний показатель для двух групп, ИМТ 28,76–28,90) с предиабетом, которым ежедневно давали 57 г фисташек или контрольную диету в течение 4 месяцев, каждый с 2-недельный период вымывания между ними [5]. В результате фисташковой диеты наблюдалось значительное снижение уровня глюкозы, инсулина в плазме, HOMA-IR, HbA1c, фибриногена и тромбоцитарного фактора 4, а также значительное увеличение глюкагоноподобного пептида-1 (таблица 5).Окружность талии, ИМТ и вес не изменились. В то время как не наблюдалось никаких изменений классических маркеров сердечно-сосудистых заболеваний, таких как общий холестерин, ХС-ЛПНП и ХС-ЛПВП, окисленный ХС-ЛПНП был значительно ниже, когда диета была дополнена фисташками.

Таблица 5 Благоприятное влияние потребления фисташек на метаболизм глюкозы, резистентность к инсулину, воспаление и связанные с ними маркеры метаболического риска: результаты рандомизированного клинического исследования

Имеются ограниченные данные о влиянии орехов на изменение размера и состава липопротеинов.Рандомизированное, перекрестное, контролируемое исследование кормления (сбалансированная последовательность заказов в течение 4 недель с последующим 2-недельным перерывом) было проведено для оценки влияния диет, содержащих 1 или 2 порции фисташек, на снижение уровня холестерина. изоэнергетическая диета (10 и 20 % энергии соответственно) [82]. Потребление 2 порций фисташек в день значительно уменьшило количество мелких и плотных ЛПНП и снизило соотношение ТАГ:ЛПВП. Кроме того, обе фисташковые диеты повышали уровень частиц α-1 и α-2 ЛПВП.Совсем недавно было проведено рандомизированное перекрестное контролируемое исследование с кормлением для изучения влияния потребления фисташек (57 г/день) на подклассы липопротеинов у лиц с преддиабетическим состоянием. Наблюдался сдвиг размера липопротеинов и профиля частиц в сторону менее атерогенного характера. Это говорит о том, что фисташки могут играть полезную роль при сердечно-сосудистых заболеваниях, помимо влияния на классические липидные факторы сердечно-сосудистого риска [83].

В совокупности эти результаты свидетельствуют о том, что регулярное потребление фисташек в составе диеты с умеренным содержанием жиров может оказывать важное влияние на снижение уровня глюкозы и инсулина, способствовать более здоровому метаболическому профилю и обращать вспять определенные метаболические последствия преддиабета.

Ожирение является важным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа. Среди потребителей существует мнение, что регулярное включение орехов в рацион приведет к увеличению веса. Однако доказательная база не поддерживает эту точку зрения. Результаты метаанализа 33 рандомизированных клинических испытаний не выявили связи между потреблением орехов и массой тела (0,47 кг), ИМТ (0,40) или окружностью веса [58]. На самом деле было незначительное снижение по всем трем параметрам: масса тела (0,0.47 кг), ИМТ (0,40) и окружность веса (1,25 см).

Возможные механизмы

Орехи содержат клетчатку, МНЖК и ПНЖК и содержат мало НЖК. Многие из них являются богатыми источниками токоферолов, фитостеролов и омега-3 жирных кислот (альфа-линоленовой кислоты). Эти питательные вещества могут улучшать воспалительный статус, снижать общий холестерин и холестерин ЛПНП, уменьшать перекисное окисление липидов и модулировать функцию эндотелия, что приводит к благотворному влиянию на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний [52, 53, 84]. Орехи, особенно фисташки, имеют высокое содержание L-аргинина, предшественника эндогенного сосудорасширяющего оксида азота, который может способствовать сосудистой реактивности [53].Орехи также богаты полифенольными антиоксидантами, которые могут действовать путем связывания с липопротеинами, тем самым подавляя окислительные процессы, ведущие к атеросклерозу. Наконец, орехи являются хорошим источником многих питательных микроэлементов, которые играют роль в риске сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе с низким содержанием натрия, высоким содержанием магния, калия и кальция [53]. По отдельности или в комбинации эти соединения также могут влиять на метаболизм глюкозы. При диабете лимфоциты гиперреактивны, поглощая большое количество глюкозы. Это повышенное поглощение глюкозы лимфоцитами может привести к иммунной гиперактивности и воспалению [85].Значительное снижение активности клеточного транспорта глюкозы (CGT) также было продемонстрировано при употреблении орехов [5].

Несколько биологических механизмов могут объяснить, почему, несмотря на относительно высокую калорийность и содержание жира, потребление орехов не связано с увеличением веса. Орехи богаты ненасыщенными жирными кислотами, которые могут иметь больший термогенный эффект, чем насыщенные жиры, что приводит к меньшему накоплению жира [5]. Орехи насыщают больше, чем многие другие продукты, из-за их энергетической плотности, содержания клетчатки и белка, а потребление приводит к меньшему количеству калорий, потребляемых при последующих приемах пищи [86].Кроме того, не весь жир в орехах усваивается после употребления, что приводит к переоценке их калорийности в рационе [87]. Это было продемонстрировано в миндале [88] и фисташках [89].

Хотя несколько исследований не обнаружили существенных изменений классических липидных профилей в результате добавления орехов в рацион, антиатерогенные свойства орехов могут быть результатом изменений в различных подклассах липопротеинов, включая увеличение размера частиц ЛПНП.Перекрестное исследование 18 субъектов с гиперлипидемией, получавших грецкие орехи (48 г) в дополнение к своему обычному рациону в течение 6 недель, не привело к изменению концентрации общего холестерина и аполипопротеина B [6]. Хотя эти концентрации липидов не изменились, изменилось распределение субфракций липопротеинов. Добавление грецких орехов снизило количество холестерина в малых фракциях ЛПНП и увеличило концентрацию аполипопротеина А-1, что свидетельствует о снижении риска ИБС.

Сухофрукты содержат очень мало натрия и являются особенно важным источником калия и клетчатки.В пересчете на порцию традиционные сухофрукты могут обеспечить более 9 % дневной нормы этих питательных веществ, в зависимости от фруктов. Оба этих питательных вещества играют важную роль в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии и инсульта [90–92]. Сухофрукты также являются отличным источником полифенолов и фенольных кислот [93]. Они составляют самую большую группу растительных биоактивных соединений в рационе и, по-видимому, ответственны, по крайней мере частично, за пользу для здоровья, связанную с употреблением в пищу продуктов, богатых фруктами и овощами [94–96].

Увеличение потребления орехов и традиционных сухофруктов может вытеснить потребление менее полезных продуктов/закусок с высоким содержанием натрия или рафинированного сахара, снижая гликемическую нагрузку и, возможно, влияя на кардиометаболические факторы риска. Спектр диетических антиоксидантов из орехов и сухофруктов (токоферолы, каротиноиды, полифенолы и фенольные кислоты) может снизить общий окислительный стресс за счет удаления или нейтрализации видов оксидантов и усиления эндогенной антиоксидантной защиты от метаболических нарушений [3, 60].Орехи и сухофрукты — это продукты, богатые питательными веществами, которые содержат микронутриенты и биологически активные вещества, которые по отдельности связаны с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений обмена веществ. Таким образом, сочетание этих продуктов принесет пользу многим факторам риска и физиологическим путям.

Американские производители орехов, фиников и сухофруктов борются с трудностями за пределами фермы

2021 год до сих пор был напряженным для многих производителей и продавцов орехов и сухофруктов, и не похоже, что проблемы решатся до конца года , — сказал Майк Пойндекстер, генеральный директор Poindexter Nut Co., Сельма, Калифорния.

Хорошая новость: «Качество урожая просто фантастическое. Цвет отличный», — сказал он об урожае грецкого ореха, который он видит среди своих почти 300 производителей в Калифорнии.

«Но мы наблюдаем значительное сокращение ранних садов. У нас точно будет меньший урожай».

Это соответствует прогнозируемому Министерством сельского хозяйства США снижению объема производства калифорнийского ореха на 15% в сезоне 2021 года.

«Повсеместные отрицательные температуры поздней осенью 2020 года привели к повреждению морозами ореховых садов по всему штату», — говорится в отчете Министерства сельского хозяйства США за сентябрь 2020 года.1 отчет.

«Кроме того, из-за засухи в штате сады пострадали от заморозков в большей степени. Производители грецкого ореха по всему штату боролись с засухой и отсутствием воды, поскольку большая часть штата находится в чрезвычайной ситуации с засухой. Холодные часы увеличились по сравнению с прошлым годом».

По данным Калифорнийского университета в Дэвисе, долины Сан-Хоакин и Сакраменто штата производят 99% урожая грецкого ореха в стране.

По данным организации Nuts and Статистический ежегодник по сухофруктам за 2020–2021 годы, созданный Фондом Международного совета по орехам и сухофруктам.На оставшиеся 5% приходилось орехи пекан, макадамия, кедровые орехи и бразильские орехи.

Сушеный виноград, такой как изюм и изюм, а также смородина оставались наиболее производимыми сухофруктами по объему, составляя 1,2 миллиона метрических тонн, или 42% от общемирового объема, согласно отчету фонда. На табличные даты приходилось следующие 35% от общего объема производства, более 1 миллиона метрических тонн, а также наблюдалась самая важная тенденция роста за последние 10 лет со среднегодовым ростом на 51 723 метрических тонны с 2010-11 по 2020-2020 годы. 21.

Остальные 23% были разделены между подслащенной сушеной клюквой (7%), курагой (6%), черносливом (5%) и сушеным инжиром (5%). Подслащенная сушеная клюква значительно увеличила производство в период с 2012-13 по 2020-21 годы, в среднем около 10 862 метрических тонны в год.

Что касается калифорнийских грецких орехов, то цены в этом году выше, чем в прошлом, но «удачи с контейнерами для экспорта ваших грецких орехов», — сказал Пойндекстер.

«Морские грузовые контейнеры, это огромная проблема, чтобы получить прямо сейчас, и это будет продолжаться, потому что порты перекрываются.Какое значение имеет цена, если покупатель не может получить товар?»

Poindexter Nut Co. продает продукцию на внутреннем рынке и экспортирует в 56 стран.

США лидируют в мире по производству лесных орехов: в период с 2016–2017 по 2020–2021 годы они выросли на 1,8 миллиона метрических тонн, что составляет в среднем 40 % мирового производства. Наиболее выращиваемыми культурами в США были миндаль (59% производства страны), фисташки (21%) и грецкие орехи (15%). Турция заняла второе место с 11% мировой доли, при этом на фундук и фисташки приходилось 64% и 31% производства страны соответственно.

Грецкие орехи

Китай является крупнейшей страной-производителем грецкого ореха, на которую приходится 47% мировой доли в 2020/2021 году, при этом урожай вырос на 10% по сравнению с предыдущим годом. США заняли второе место с рекордным урожаем, на долю которого приходится 31% мирового производства, а Чили занимает третье место с 7% мирового производства. По словам Пойндекстера,

Производители грецкого ореха в США и, возможно, другие владельцы ореховых ранчо не пострадали от резкого падения продаж в сфере общественного питания в 2020 и 2021 годах так же, как и другие продукты, потому что так много идет в розницу и на экспорт.

Тем не менее, этот сектор, как и все остальные, сталкивается с проблемами рабочей силы, поддонов, грузоперевозок и других проблем с логистикой и поставками.

Нехватка инспекторов по качеству грецких орехов при вывозе, а также ограничения на отгрузку были настолько велики, что Калифорнийский совет по грецким орехам проголосовал за приостановку обязательного выездного контроля калифорнийских грецких орехов Министерством сельского хозяйства США.

Министерство сельского хозяйства США одобрило приостановку принудительных проверок в рамках федерального маркетингового приказа на шесть месяцев, начиная с сентября.1. Голосование совета директоров о приостановке проверок пойдет на пользу отрасли, поскольку смягчит сбои на рынке в течение сезона.

— Они приостановили исполнение этого закона, иначе это было бы для нас разрушительно, — сказал Пойндекстер. «Если вы будете продолжать ждать, вы пропустите распродажу. Вы не компенсируете это позже».

В 2019 году общий объем поставок очищенных грецких орехов составил рекорд за десятилетие, а США были ведущим экспортером, на долю которого пришлось 42% мирового экспорта. Европейский союз — в основном Германия — и Великобритания были Соединенными Штатами.Южные ведущие рынки, за которыми следуют Япония с 14%, Южная Корея с 10% и Ближний Восток с 12%.

Миндаль

Согласно отчету международного фонда, США являются ведущим мировым поставщиком миндаля, и в 2020–2021 годах на их долю приходилось 79% мирового урожая. Австралия и Испания заняли второе место с долей рынка 7% соответственно.

То же самое касается экспорта миндаля. США также доминируют в экспорте, на долю которых приходится 65% мирового экспорта миндаля.

Также U.S. потребляет больше всего миндаля по сравнению с любой другой страной: 355 3090 метрических тонн в 2019 году по сравнению с 114 832 тоннами в Индии, 96 260 тоннами в Испании и 75 192 тоннами в Германии.

Сушеный виноград

Категория сушеного винограда включает изюм и кишмиш, а также смородину.

На турецкое производство приходилось 22% мировой доли, за ней следуют США, Иран,

и Индия, с долями от 16% до 12%, согласно отчету фонда.

Кроме того, Турция оставалась ведущей страной-экспортером, на долю которой приходилось 31% мирового экспорта, за ней следуют Иран, США.С. и Узбекистан, по 9%.

США занимают первое место в мире по потреблению винограда, однако, с 181 210 метрическими тоннами в 2019 году, за ними следуют 146 520 тонн, которые съела Индия, 140 702 тонны, которые съела Китай, и, наконец, 88 758 тонн, которые съела Великобритания.

Финики

США не доминируют в мире свиданий.

Согласно отчету, мировое производство столовых фиников достигло более 1 миллиона метрических тонн в сезоне 2020/21, что на 10% меньше, чем в предыдущем сезоне.Саудовская Аравия была ведущим производителем столовых фиников, производя 21% мирового производства как в 2020-2021 годах, так и в среднем за последние пять лет. Иран, Объединенные Арабские Эмираты, Тунис, Египет, Алжир и Ирак были другими странами с самым высоким уровнем производства за те же периоды времени.

Иран, Саудовская Аравия и ОАЭ являются крупнейшими потребителями столовых фиников, а США занимают в этом списке девятое место.

«Этот год был очень интересным. Есть проблемы. Есть возможности.У нас не все предусмотрено для нас. У нас могут возникнуть еще некоторые проблемы в будущем, и, надеюсь, мы их решим», — сказал Пойндекстер.

Окрашенные ядра в стеноспермокарпических плодах восточного черного ореха

Окрашенные ядра в стеноспермокарпических плодах восточного черного ореха | Поиск по дереву Перейти к основному содержанию

.gov означает, что это официально.
Веб-сайты федерального правительства часто заканчиваются на .gov или .mil. Прежде чем делиться конфиденциальной информацией, убедитесь, что вы находитесь на сайте федерального правительства.

Сайт защищен.
https:// гарантирует, что вы подключаетесь к официальному веб-сайту и что любая предоставленная вами информация шифруется и передается безопасно.

Тип публикации:

Научный журнал (JRNL)

Первичная(ые) станция(и):

Северная исследовательская станция

Источник:

ХортНаука.49(9):1142-1147.

Описание

«Янтарь» — это термин, используемый для описания плохо заполненных, сморщенных ядер восточных черных орехов (Juglans nigra L.) с темно-коричневой или черной пленкой, которые не годятся для продажи. Были проведены исследования, чтобы определить частоту появления янтарных ядер черного грецкого ореха и установить, когда симптомы проявляются в конкретных тканях. Наличие янтарных ядер оценивали в плодах, собранных со взрослых «футбольных» деревьев, растущих на трех участках в коммерческом саду черного ореха в 2008–2010 годах.Созревшие плоды грецкого ореха, отобранные с деревьев в Участке 2, имели более высокие шансы на наличие янтарных ядер, чем плоды на деревьях на двух других участках в том же саду: 27% отобранных грецких орехов проявляли симптомы при осмотре в октябре. Кроме того, в плодах черного грецкого ореха в 2010 г. было больше янтарных ядер, чем в октябре 2008 или 2009 гг. Урожайность, тип почвы, температура окружающей среды или осадки, очевидно, не были связаны с высокой частотой появления янтарных ядер. При осмотре плодов черного ореха с деревьев на участке 2 с 25 июня по 6 окт.2011 г., зародыши были видны в 50% плодов без обесцвечивания в первый срок. Стеноспермокарпия (например, абортированные или рудиментарные зародыши после оплодотворения) наблюдалась у плодов с обесцвеченными или янтарными ядрами уже 7 июля. Стеноспермокарпические плоды с янтарными ядрами имели более короткую длину оси зародыша (от верхушки корня до верхушки побега), чем плоды с не янтарными ядрами 7 июля и в последующие сроки отбора проб. Ширина семядолей янтарных зерен в стеноспермокарпических плодах была меньше, чем у неянтарных зерен 21 июля, но симптоматические семядоли продолжали увеличиваться до 15 сентября.Все плоды увеличились в размерах в течение вегетационного периода, а диаметр орехов при сборе урожая варьировался всего на 3,4 мм. Так, видимая дегенерация зародыша, связанная с янтарными ядрами плодов черного ореха, была обнаружена в начале июля, когда происходит затвердевание скорлупы и увеличение тканей ядра.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.