Груша в вине рецепт: Груши в вине пошаговый рецепт с видео и фото – французская кухня: выпечка и десерты

Груша в вине в домашних условиях – правильный рецепт десерта

Груша в вине в домашних условиях – правильный рецепт десерта

09 ноября 2018

Груша в вине – изысканный французско-бельгийский десерт, который подают в честь важных праздников, например, Нового года или Рождества. Рецепт на удивление простой, а благодаря длительной варке из вина улетучивается весь спирт, поэтому готовое блюдо получается безалкогольным и его можно давать даже детям.

Выбор ингредиентов

Требуются спелые груши с твердой мякотью – обычно зимние сорта. Мягкие груши развариваются, превращаясь в кашу. Желательно чтобы плоды имели вытянутую форму (десерт получится красивым) и были примерно одного размера (сварятся одновременно).

Подойдет красное сухое вино любого сорта. Рекомендую использовать напитки среднего ценового диапазона, так как самые дешевые содержат красители и другие химические добавки, которые дают неприятный запах при нагревании.

Набор специй можно менять по своему усмотрению.

Ингредиенты:

• крупные груши – 3-4 штуки;
• красное сухое вино – 750 мл;
• сахар – 100 грамм;
• корица – 1 палочка;
• гвоздика – 2-3 бутона;
• бадьян – 1 звездочка;
• ванильный сахар – по вкусу.

Рецепт груши в вине

1. Налить вино в кастрюлю или сотейник. Добавить сахар и специи. Перемешать. Довести смесь до кипения на среднем огне.

2. Груши очистить от кожуры. Плодоножку (хвостик) оставить для лучшего эстетического восприятия десерта. Нижнюю часть немного срезать, чтобы груши были устойчивыми при подаче. Через нижнюю часть удалить косточки (по желанию).

3. Положить груши в кипящее вино. Если вино не полностью покрывает груши, долить до нужного уровня водой. Дождаться повторного закипания жидкости, затем убавить мощность нагрева к минимуму, чтобы вино только слегка бурлило, и накрыть кастрюлю крышкой.

4. Мариновать груши в вине 35-50 минут. Каждые 10 минут переворачивать и поливать груши вином снизу кастрюли.

Точное время зависит от плотности мякоти: чем плотнее груши, тем больше времени занимает варка. Когда мякоть легко прокалывается зубочисткой – блюдо готово.

5. Готовые груши извлечь из вина шумовкой и выложить на тарелку для остывания.

6. Включить мощность нагрева на максимум. Убрать корицу, гвоздику и бадьян. Варить вино до получения густого сиропа (до 30 минут).

7. Перед подачей полить груши уваренным вином. Блюдо хорошо сочетается с шоколадным сиропом и мороженым.

Статьи по теме:

Возникли трудности с приготовлением напитка? Перед тем как задать вопрос, воспользуйтесь мастером устранения проблем, он помогает в 90% случаев.Пуск!

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

Сайт не предназначен для просмотра лицам младше 18 лет!

Copyright © «АлкоФан» — интернет-ресурс ценителей спиртных напитков.
Все материалы данного сайта являются объектами авторского права (в том числе дизайн). Запрещается копирование, распространение (в том числе путем копирования на другие сайты и ресурсы в Интернете) или любое иное использование информации и объектов без предварительного согласия правообладателя.

вверх

Ошибка в тексте или рецепте? Выделите её мышкой и нажмите Shift + Enter

Груша в вине со специями и мороженым. Пошаговый французский рецепт с фото

Как приготовить грушу в вине по французскому рецепту?

Десерт, настраивающий на тихий и спокойный вечер, неторопливое смакование и наслаждение всеми вкусовыми оттенками — пряная груша в вине потрясающе вкусна и элегантна! Вы даже представить себе не можете, как меняется вкус обычной груши, приготовленной таким особым способом. Груша получается безумно ароматной, с неповторимым сочетанием пряной мякоти и любимого вина, а в дружественном союзе с шариком мороженого или взбитыми сливками может вызвать настоящий фурор на праздничном столе или на ужине в стиле «романтик» для двоих.

Этот изысканный десерт — вопрос давнего спора двух самых авторитетных европейских кухонь с многовековыми кулинарными традициями. Вот уже несколько десятилетий Франция и Италия оспаривают принадлежность «пьяных» груш только к своему гастрономическому наследию и не хотят уступать в этих дебатах ни на йоту! Сторонним наблюдателям конфликта этих южных стран, в которых всегда было изобилие вина и фруктов, остается один лишь выход — пробовать груши в вине, рецепт которого мы вам с удовольствием презентуем!

Огромный плюс рецептуры десерта — легкость приготовления и большой выбор вина, которое вы можете использовать, от легкого молодого белого Шардоне до выдержанного и насыщенного красного Каберне Совиньон. А вот с выбором самой груши необходимо быть избирательнее. В мире существует более четырех тысяч сортов этого вкусного фрукта, но они совершенно разные! Овальные, грушевидные и даже круглые, салатовые, зеленые, желтые и красные… Для этого рецепта определяющим будет только текстура мякоти, поэтому для того чтобы груши в красном вине не превратились под конец томления в кашу и сохранили форму, выбирайте грушу твердую и плотную, которая вот только достигла своей спелости.

Отлично подходит для этого ароматный «Конференц» либо любые другие зеленые груши с крепкой мякотью. О том как приготовить десерт «Груша в вине» — расскажем более подробно в нашем пошаговом фото-рецепте!

Ингредиенты для приготовления груши в вине со специями

• груша — 2-3 шт.;
• вино красное сухое — 0,5 л;
• бадьян — 3 шт.;
• гвоздика — 3-5 бутонов;
• кардамон — 3-4 бутона;
• корица — 2 палочки;
• сахар/мед — по вкусу;
• апельсин — 1 шт.

Время подготовки: 00:10

Время приготовления: 00:50

Количество порций: 2-3 шт.

Кухня мира: Французская

Способ приготовления: Варение, тушение

Пищевая ценность 100 грамм приготовленного блюда: калорийность — 120 ккал, 1 г белков, 0 г жиров, 53,0 г углеводов

Пошаговый рецепт приготовления груши в вине со специями

1. В подходящую высокую и не слишком большую кастрюльку или ковшик влить красное сухое/полусладкое вино. Положить в него пряности — корицу, бадьян, гвоздику и бутоны зеленого кардамона. Груша в белом вине готовится аналогично и будет такой же вкусной, лишь только с той разницей, что вместо насыщенного рубинового цвета будет золотистой или янтарной в зависимости от марки белого вина.

2. Подслащиваем вино и пряности медом, либо белым или коричневым сахаром по своему вкусу, начиная от 2-3 ст.л. сахара или 2 ст.л. меда и более. Ставим ковш с вином на огонь, подогреваем и растапливаем понемногу сахар/мед.

3. Готовим груши и срезаем с них кожуру тонкими длинными слайсами с помощью овощечистки. Если этого не сделать, груша будет негармонична по своей структуре, кожица преобразуется в жесткую оболочку и будет контрастировать с нежной мякотью фрукта. Разрезаем груши вдоль и удаляем семенное гнездо. Плодоножки оставляем для эстетики и удобства — за них удобно брать груши при подаче и раскладывать в порционные тарелки. Если позволяет посуда можно подготовить груши к отвариванию целиком: очистите от кожуры, вырежьте сердцевину и срежьте круглый конец у груш, чтобы они заняли устойчивую позицию и не падали при подаче.

4. Утапливаем половинки груш в теплой и сладкой пряно-винной смеси. Томим на минимальном огне 10-15 минут среднеспелые сорта груш, очень твердые груши — около 30 минут. Груша в мультиварке готовится на режиме «Суп», время — по умолчанию.

5. По истечении времени шумовкой вынимаем «раскрасневшиеся» груши, а в вино добавляем апельсиновую цедру и выдавливаем в него апельсиновый сок. Увариваем соус еще 15-20 минут, пока тот не загустеет (в мультиварке перейти на режим «Жарка»). Груша в вине с корицей и бадьяном готова!

При подаче грушу раскладываем в пиалы или креманки, поливаем получившимся винно-пряным соусом, добавляем взбитые сливки, а еще лучше, если вы подадите теплую грушу в вине с мороженым и орехами. Такие температурные сочетания и разнообразные текстуры просто великолепны по ощущениям и восприятиям!

Еще можно предложить такое блюдо в качестве гарнира, ведь груша в вине к мясу — классика кулинарного жанра, ее очень часто подают к утке, утиной печени, к оленине и мясу косули. Для этих целей будет целесообразно приготовить груши в вине на зиму, чтобы такая добавка к мясу или птице была всегда доступна.

Приятного аппетита!

Популярные запросы: груши в красном вине, пряная груша в вине

Рецепт в тему: Имбирные пряники. Рецепт с фото

Автор рецепта: Гай И.В.

Груша в красном вине по рецепту Евгения Клопотенко

Этот рецепт груши мне очень и очень нравится. Во-первых, потому что груша в вине – это удивительно вкусный десерт и прекрасное украшение любого стола. Во-вторых, это один из тех рецептов, когда в результате одного и того же процесса приготовления у нас получится сразу несколько блюд. Так вот, кроме груши в вине у нас получится совершенно неповторимый глинтвейн – очень актуально сейчас для холодной погоды. Все что нужно помнить для приготовления этого вкуснейшего блюда – это то, что груши должны быть достаточно твердыми, я в этом рецепте использовали сорт «Ноябрьский», а вино нужно брать качественное – я купил очень недорогое, но хорошее сухое испанское.  

Как приготовить груши в вине 

Груша в вине с ежевикой: пошаговый рецепт

Груша в красном вине — это отличный вариант праздничного десерта, приготовить который не составит труда. В дополнение вы получите вкуснейший глинтвейн.

Распечатать рецепт

 Время подготовки

5 минут

Время подготовки

5 минут

 Время приготовления

20 минут

Время приготовления

20 минут

ИнструкцииГруша в вине с ежевикой: пошаговый рецепт

1. В кастрюлю подходящего размера выливаем вино. У меня была одна бутылка красного сухого, поэтому в процессе приготовления груш мне приходилось их переворачивать. Если взять несколько бутылок вина, то груши будут полностью покрыты, при этом количество сахара можно увеличить. Специй будет достаточно, как в этом рецепте.

2. У груш срезаем дно и чистим от кожуры при помощи экономки. Помните, что для этого рецепта нам нужны твердые сорта груш.

3. Выкладываем груши в вино, добавляем сахар и специи, цедру апельсина, доводим до кипения на среднем огне, а затем уменьшаем огонь и варим в течение 15-20 минут.

4. За несколько минут до готовности добавляем ягоды ежевики, после чего выкладываем грушу на тарелку, полив немного соусом-глинтвейном.

Идеальным дополнением к винной груше станет шарик ванильного пломбира. Кроме этого в этом рецепте красное вино вы можете заменить на белое сухое. 

Готовить – это просто!

Daria Saveleva | Груши в белом вине с кардамоном и шафраном

  Сегодня у меня невероятно вкусный десерт от Йотама Оттоленги и Сами Тамими — груши, сваренные в белом вине с кардамоном и шафраном. Представляете, какой волшебный аромат стоит на кухне? Пряный винный соус с ноткой лимона, который получается, если сильно уварить бульон от груш, я готова была выпить, не дожидаясь подачи.

Собственно, почти так и случилось.:)

  Активного времени нужно совсем немного, а удовольствие от результата гарантированно. Да и десерт без выпечки всё же немного проще себе простить вечером, правда?:) Если без выпечки никак не обойтись, можете обернуть сваренные в вине груши слоёным тестом и отправить в духовку, как я показывала в этом рецепте.

  Вино и специи для варки груш  

  Ошибка думать, что для готовки можно покупать любое вино низкого качества. Для всех рецептов нужно брать то вино, которое вы пьёте, ведь вкус при термической обработке никуда не денется, только усилится. Единственное, что полностью испарится — это алкоголь, поэтому такой десерт не опасен для беременных.

  Если не любите кардамон и шафран, можете использовать другие специи по той же технологии, но я за последние годы попробовала много разных вариантов и на данный момент считаю этот лучшим. Делаю иначе только когда добавляю такие груши в морковный торт. В этом случае варю с корицей. Кстати, груши, сваренные в вине можно запечь в вашем любимом кексе. Просто поставьте их целиком в прямоугольную форму и залейте тестом так, чтобы верхушки оставались на поверхности. Вкусный десерт с очень эффектным разрезом вам гарантирован. Я хочу попробовать так сделать со своим шоколадно-банановым кексом, думаю, выйдет отлично.

  Другие рецепты с грушами в блоге  

1. Ещё один рецепт с вином — груши, сваренные в глинтвейне.

2. Необычный и очень-очень вкусный кекс с грушей, халвой и ореховым крамблом.

3. Супер нежный шоколадно-миндальный пирог-перевёртыш с грушами.

4. Лёгкая и эффектная груша в слоёном тесте.

5. Груши в составе начинки шоколадного блинного торта с маскарпоне и ягодами.

 

  Рецепты из блога я теперь сохраняю на отдельной доске Pinterest. Подпишитесь, чтобы всегда быть в курсе обновлений!

 А в своём профиле в Instagram я обычно напоминаю подписчикам о старых рецептах, делаю анонсы новых, провожу кулинарные конкурсы и розыгрыши.

Груши, сваренные в белом вине с шафраном и кардамоном

Нежные сочные груши с ближневосточной ноткой. Можно подать как самостоятельный десерт, запечь в кексе или добавить в начинку торта.

Время приготовления 45 мин. Автор Daria Saveleva

• 4 крепкие груши
• 500 г сухого белого вина
• 150 г сахара
• 1½ ст.л. сока лимона
• 15 коробочек кардамона слегка растереть в ступке
• ½ ч.л. нитей шафрана
• маленькая щепотка соли

1. Почистить груши.

2. Налить в небольшую кастрюльку вино, добавить в него сахар, соль, сок лимона и специи. Довести до слабого кипения.

3. Положить в соус груши. Они должны погрузиться в жидкость практически полностью, если этого не произошло, можно добавить немного воды.

4. Накрыть груши пергаментной бумагой и варить до готовности, периодически переворачивая, 15-25 минут. Мякоть должна размягчиться, но не до конца.

5. Переложить готовые груши в другую посуду и уварить соус примерно на 2/3.

6. Полить соусом груши и подавать к столу с густой некислой сметаной или йогуртом.

 

Эту картинку удобно сохранить на Pinterest, чтобы рецепт всегда был под рукой.

 

Зеленые груши в вине | Рецепт десерта из груш с фото

«Пьяная груша»

Вас угостили твёрдыми зелёными грушами, и вы не знаете, что с ними делать? Сварить варенье — банально, компот — невкусно. Предлагаем приготовить вкуснейший десерт «Зелёные груши в красном вине с сыром Маскарпоне».

Во-первых, пристроите груши, во-вторых, насладитесь изысканным вкусом, в-третьих, удивите друзей, потому что вряд ли кто-то из них ел такой десерт! Конечно, самый дорогой ингредиент — это сыр в начинку к грушам. Но, к сожалению, заменить его можно только мороженым, но тогда это будет немного другой рецепт. Все-таки, купите этот сыр, и вы не пожалеете! Бутылка красного вина, немного специй, лимон, апельсин и — десерт готов! Наслаждайтесь… Только не забудьте поблагодарить тех, кто угостил вас зелёными грушами.

Как приготовить «Зелёные груши в вине с Маскарпоне» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить десерт вам понадобится 10 твёрдых зелёных груш, сыр Маскарпоне, лимон, апельсин, полбутылки красного сухого вина (хорошего качества), сливки густые (купите на рынке), мёд, грецкие орехи; специи: анис, душистый перец, гвоздика (по желанию добавить коньяк).

Шаг 2 Ссылка

В кастрюлю налить вино, добавить специи, цедру апельсина, лимон нарезать ломтиками в кожуре, мёд по вкусу. Поставить на медленный огонь, нагреть, но не кипятить. Огонь выключить, кастрюлю накрыть крышкой. Вино наберется ароматом.

Шаг 3 Ссылка

Груши очистить от кожицы, оставить хвостики, срезать донышки, чтобы придать им устойчивость.

Шаг 4 Ссылка

Груши аккуратно опустить в кастрюлю. Поставить её на медленный огонь, закрыть крышкой. Поворачивать груши, чтобы они пропитались вином со всех сторон. Хорошо, если вино покроет груши. Оставить томиться минут 20-25. Груши должны быть мягкими, но упругими.

Шаг 5 Ссылка

Приготовить начинку. Сахарную пудру взбить со сливками, добавить сыр. Перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Готовые груши вынуть, остудить, вынуть сердцевину, хвостики открутить и сохранить, они понадобятся. Вино со специями уварить до густоты, добавить пару ложек коньяка (по желанию). Процедить.

Шаг 7 Ссылка

Начинить середину груши сливочно-сырной массой.

Шаг 8 Ссылка

Украсить груши кремом, вставить хвостики, полить соусом из пряного вина, посыпать орехами. Десерт готов! Наслаждайтесь!

Груши в красном вине | ХозОбоз

История груши в вине

Авторство известного десерта принадлежит французским поварам. Груша в вине рецепт со временем обрел популярность, а после Европы – прославился во всем мире. Классика не имеет преград, знаменитость груши вряд ли способен оспорить какой-то другой фрукт, разве что яблоку дозволено конкурировать. Александр Дюма, известный литератор и писатель XIX века, интересно разделял груши на виды: сладкие, хрустящие и вяжущие. Он предпочитал, как настоящий француз, разбираться в качествах продуктов и знал толк в отменных угощениях.

Стоит отметить, что аграрная политика государства весьма развита, на земле возделывается более 1000 сортов груш. Кроме прочего, французы очень ленивы, их блюда отличаются простотой, которая граничит с безумством – из обычных ингредиентов, не прибегая к сложным приемам, им всегда удается сделать бесподобные деликатесы. Потому французскую кухню есть за что любить, именно она подарила миру уникальные гастрономические изыски.

Кроме французской кухни за рецептуру также борются итальянцы, они тоже претендуют на создателей столь необычного кулинарного шедевра, но чаще всего, в отличие от французов, груши не отваривают, а запекают в духовке до необходимой кондиции. Изысканность, которая неотступно следует за блюдом, придется по вкусу всем, не устоит даже привередливый гурман.

Ингредиенты:

• груши (средние) – 4 шт.;
• сахар тростниковый – 90 г;
• вино (красное, полусладкое) – 400 мл;
• гранатовый сок – 100 мл;
• апельсиновая цедра (сушеная или свежая) – 2 г;
• корица (в палочках) – 3 шт.;
• корень имбиря (сушеный) – по вкусу;
• гвоздика, перец душистый, кардамон, бадьян – по вкусу.

Как приготовить десерт?

1. В выборе груш нужно отдать предпочтение твердым сортам, которые при высокой температуре и тепловой обработке не разварятся, не потеряют форму.

   Груши

2. Набор добавок: красное вино, гранатовый сок для небольшой терпкости и специи, обычно используемые для глинтвейна. Количество специй закладывается по вкусу.

   Добавки

3. Подготовим груши – промываем, чистим, тонко срезая кожуру, но в обязательном порядке оставив ножку (хвостик). Сразу после обработки можно пройтись грубой марлей, чтобы отшлифовать бока и сгладить срезы.

   Подготовка груш

4. В глубокий противень насыпает коричневый сахар, закладываем апельсиновую цедру и аккуратно складываем груши. При желании их можно разрезать на половинки, удалив сердцевину, либо оставить целиком.

   Груши складываем на сахарную подушку

5. Закладываем остальные специи, поливаем гранатовым соком.

   Специи, гранатовый сок к грушам

6. Добавляем в блюдо столовое красное вино.

   Вливаем вино

7. В разогретую до 180С духовку ставим поднос с грушами на средний уровень примерно на час. Через полчаса, если посуда неглубокая, нужно перевернуть фрукты для получения равномерного цвета и запекания.

   Запекаем в духовке

8. Через указанное время достаем фрукты, они заметно изменили цвет, но пока еще не настолько красивы и аппетитны. После запекания их обязательно остужают и маринуют.

   Запеченные груши

9. Для маринования потребуется слить тот самый соус, в котором запекались груши, в отдельный сотейник и прокипятить, немного уварив.

   Подготовка сладкого соуса

10. Груши нужно переложить в удобную емкость и постоянно поливать сиропом – к слову, он стал идентичным глинтвейну. Можно оставить фрукты в сиропе на 3-4 часа, сложив в кастрюлю с крышкой. После – обсушить. Чем дольше процесс маринования, тем насыщеннее получается цвет.

    Маринование груш

11. Груша в вине подается с небольшой порцией соуса, потому наливаем сверху пару столовых ложек.

    Сервируем подачу

12. Груши в вине десерт готов! Приятного вечера!

    Готовое блюдо

Польза

Груша в винном соусе – взрослый десерт, поскольку в рецептуре присутствует алкоголь. Специалисты утверждают, что добавка крепкого ароматного напитка купажирует блюдо, придает особенную вкусовую нотку, поскольку этиловый спирт быстра выпаривается. Не рассчитывайте в этом десерте на детей, если планируете столь эффектное блюдо для малышей – лучше вовсе исключите алкоголь, заменив любым красным красящимся соком (черная смородина, вишня, клюква, ежевика).

Для сервировки в классической рецептуре подходит шарик мороженого и очищенный каленый миндаль. Многие используют груши с винным соусом для десерта, но такой вариант также неплохо подходит для закуски, если вместо сладкой составляющей использовать сыр с плесенью, свежую пряную зелень, рукколу, сушеные сухофрукты. Еда – это то, из чего стоит делать культ!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Груши в вине рецепт с фото

Дружеская беседа так интересна, что слегка пьянит.

Есть традиционные блюда. А есть традиционно изысканные блюда. Одно из них — груши в вине, – десерт, настраивающий на неторопливое наслаждение едой.

Рецептов груши в вине много и известны они давно. Пьяные груши упоминаются, например, в истории о великом Вателе. Так что старинное это удовольствие. Старинное и красивое.

Предлагаемый рецепт пьяных груш очень уместен на новогоднем столе. Французская кухня.

Ингредиенты

Основа:

• груши – 6 штук,
• сладкое красное вино – 3 стакана,
• вода – 1 стакан,
• сок 1 апельсина и его цедра,
• сахар -1 стакан,
• корица – 1 палочка,
• гвоздика 3-4 штуки,
• ваниль -1 стручок.

Украшение:

• взбитые сливки,
• шоколад,
• грецкие орехи.

Как приготовить груши в вине

Большие фото Маленькие фото

1. Покупаем спелые, продолговатые груши одинакового размера.

2. Очищаем их от кожицы, хвостики не обрезаем.

3. Очищенные груши кладём в миску с водой и соком лимона, чтобы они не почернели.

4. Срезаем кружок мякоти снизу, придав им устойчивое вертикальное положение. Специальным ножом очищаем каждую грушу от сердцевины. Оставляем их ненадолго в воде с лимоном и подготавливаем вино , в котором они будут вариться.

5. Для варки будем использовать кастрюлю, в которой груши поместились бы вертикально.
   Выливаем в кастрюлю вино, воду, сок апельсина, сахар. Варим 5 минут до растворения сахара.

6. Добавляем корицу, гвоздику и груши. Разрываем стручок ванили и очищаем, кладем и стручок, и семена в кастрюлю. Вино должно покрывать груши полностью. У меня, к сожалению, кастрюля была больше, чем хотелось бы, и груши в ней плавали. Поэтому я время от времени переворачивала груши , чтобы они пропитались вином и приобрели равномерный красный цвет.

   Варим 15 минут на медленном огне. Груши должны помягчеть, но не разваливаться. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем груши охладиться в сиропе. После того как фрукты остынут, их можно убрать в холодильник и хранить несколько дней.

7. Достаём остывшие груши из сиропа, вот такие получились красные.

8. Снова ставим кастрюлю на огонь и увариваем наполовину наше вино, чтобы сироп немного загустел. Оформляем блюдо.
   Можно положить в стакан по одной груше, полить сиропом и украсить взбитыми сливками.

9. Можно выложить на тарелочку, добавив сироп и несколько шариков мороженого, а можно полить шоколадным соусом.

10. Приготовим шоколадный соус. Возьмём 200 грамм шоколада, растопим на водяной бане и добавим 200 грамм концентрированного молока без сахара. Хорошо перемешаем. Польём груши шоколадным соусом и посыплем грецкими орехами.

Груши пашот в красном вине — The Flavor Bender

Простой, но декадентский и элегантный десерт — эти Груши пашот в красном вине усиливают естественную сладость фруктов за счет восхитительного красного вина и красивых специй.

Подавайте груши-пашот в красном вине с небольшим количеством сыра маскарпоне или взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого в качестве впечатляющего десерта.

Я помню, как ел свою первую грушу-пашот, когда был маленьким, и задавался вопросом, были ли эти великолепные темно-красные груши облицованы той же конфетой, что и карамельные яблоки.Я не был очень рад, что они не были хрустящими, как конфетные яблоки, но вкус более чем компенсировал это!

Груши пашот с красным вином — классический французский десерт, который, на мой взгляд, очень недооценен. Это такой простой десерт, но при этом восхитительно ароматный, очень элегантный и впечатляющий. В них прекрасный баланс сладкого, пряного и фруктового вкусов, а насыщенный красный цвет превращает его в прекрасный центральный десерт.

Кроме того, приготовить груши-пашот из красного вина (или груши-пашот из белого вина) очень просто.Сегодня я покажу вам, как приготовить этот легкий десерт, шаг за шагом, с дополнительными предложениями, чтобы усилить вкус.

Как приготовить груши в красном вине с идеальным результатом

Выбор идеальной груши для браконьеров

Я предпочитаю груши Bosc. Это отличный выбор, потому что груши боск хорошо сохраняют форму во время приготовления. Груши Bosc хрустящие и слегка сладкие, что делает их идеальным холстом для всех вкусов жидкости для приготовления пашот.

Еще один хороший вариант — анжуйские груши. У них также мягкий вкус, который не мешает вкусу жидкости для браконьерства и, что более важно, не становится мягким во время варки.

Азиатские груши — тоже отличный вариант. По вкусу и текстуре они похожи на нечто среднее между грушей и яблоком. Они также хрустящие и сладкие, и приготовление их снова даст вам что-то, напоминающее по вкусу яблоко и грушу, приготовленные в пашоте.

Какие груши избегать

Избегайте груш Бартлетта любой ценой. Груши Бартлетт очень вкусны, но они легко образуют синяки, если с ними обращаться, а при нагревании они довольно быстро превращаются в кашицу.

Они идеально подходят для приготовления грушевого соуса или грушевого масла, но не подходят для браконьерства.

Можно ли использовать перезрелые груши?

В идеале вам не нужны перезрелые груши, потому что они слишком мягкие, чтобы выдержать горячую жидкость от браконьерства. Вы МОЖЕТЕ варить перезрелые груши на более короткое время, но при этом груши не успевают впитать весь аромат.Кроме того, с перезрелыми грушами труднее работать, пока вы их готовите (так как вам нужно будет вращать груши в кастрюле, чтобы они готовились равномерно).

Как выбрать вино для приготовления груш пашот из красного вина

Очевидно, это важный вопрос, на который есть простой ответ. Готовьте с вином, которое вы любите пить. И не слишком дорого. Это касается как красного, так и белого вина.

Так как красное вино будет вариться здесь с добавлением специй и сахара (или меда), вкус вина станет более концентрированным и усиленным.Небольшая сладость хороша для варки груш, поэтому сахар (или мед) необходим.

Я использую Каберне Совиньон или Мерло, когда готовлю груши, запеченные в красном вине.

Как правильно выбрать специи и ароматизаторы для пашотных груш из красного вина

Специи

Я приготовил груши-пашот в красном вине со всеми видами специй. Серьезно, очень немногие из них не работают. Груши-пашот очень универсальны, и главное — выбрать то, что вам нравится.Но не бойтесь пробовать новые профили специй и вкусов, с которыми вы тоже не знакомы.

В качестве пашотных груш в красном вине я обычно использую корицу, звездчатый анис, гвоздику, цедру апельсина и ваниль. Прекрасное сочетание специй. Представьте себе глинтвейн, но не груши-пашот. 🙂

Подсластитель

Еще один способ усилить аромат этих груш пашот в красном вине — это заменить подсластитель. В этом рецепте я использую белый сахар, но вместо него вы также можете добавить коричневый сахар, мед или кокосовый сахар.

Фрукты

Я всегда добавляю немного апельсиновой цедры в красное вино, когда делаю эти груши-пашот, но в зависимости от вина, вы можете добавить больше аромата свежими фруктами или фруктовым соком.

Я люблю добавлять малину, ежевику или вишню, которые дополняют аромат красного вина. Семена могут быть проблемой, если вы используете малину или ежевику, поэтому, когда вино закипит, вы можете пропустить его через сито, чтобы удалить семена, ПРЕЖДЕ, чем добавить груши.

Что касается сока, я люблю добавлять яблочный сидр, апельсиновый сок и гранатовый сок.

Больше алкоголя

Совершенно необязательно, но почему бы и нет? 🙂 Да, это груши пашот в красном вине, но вы можете улучшить вкус, добавив немного алкоголя. Я люблю добавлять бурбон, виски, бренди или шерри. Куантро и Порт тоже хорошие варианты.

Выбор подходящей кастрюли для варки груш

Жидкость для пашот для этого рецепта груш, запеченных в красном вине, подходит максимум для 5 груш.Но вы можете так же легко приготовить 3-5 груш в этой смеси красных вин. Однако важно использовать подходящую кастрюлю для работы. Вы хотите, чтобы груши плотно ложились в кастрюлю, оставив лишь небольшое пространство для маневра, чтобы груши могли быть частично погружены в воду даже под углом или вертикально.

Я всегда готовлю груши, когда они сидят вертикально, а затем погружаю их под углом в смесь красного вина, чтобы верхушки груш поджарились. Обычно я кладу груши под углом к ​​середине, а затем переворачиваю их каждые несколько минут, чтобы убедиться, что вся груша хорошо приготовлена, приправлена ​​вином и специями и равномерно окрашена.Поскольку это красное вино, легко определить, какие части груш были вареными, а какие нет. А так как нижняя часть груши более пухлая, я готовлю груши, немного дольше удерживая их в вертикальном положении.

Эти груши-пашот в красном вине можно приготовить на день вперед и хранить в холодильнике. Я предпочитаю оставлять груши в жидкости для варки на ночь, потому что жидкость будет продолжать ароматизировать груши еще больше, когда груши остынут. Затем эту великолепную жидкость для пашот можно еще больше тушить, чтобы получился сироп, которым можно поливать груши при подаче.

Груши-пашот в красном вине — такой элегантный и вкусный десерт, который понравится каждому! Этот десерт, приправленный ароматом вина и специй, поданный с большим количеством восхитительного винного сиропа и щедрой порцией сыра маскарпоне, станет прекрасным завершением любой трапезы.

А поскольку жидкость варится какое-то время, алкоголь в красном вине будет в основном приготовленным, так что дети тоже могут этим насладиться. Я определенно любил есть груши-пашот в красном вине, когда был ребенком, и никогда не напивался, но это решение я оставлю на ваше усмотрение.🙂

Если вам понравился этот рецепт груши-пашот в красном вине, не забудьте подписаться на новые (и бесплатные) рецепты, указав свой адрес электронной почты на боковой панели (и получите все эти рецепты прямо на ваш почтовый ящик), чтобы вы не делали этого. Я ничего не упускаю. Вы можете найти меня на FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM, PINTEREST, YOU TUBE и GOOGLE-PLUS.

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Груши пашот с красным вином

Кухня: европейская, французская

Простой, но декадентский и элегантный десерт — эти груши-пашот с красным вином усиливают естественную сладость фруктов с помощью восхитительного красного вина и красивых специй.

Общее время 45 минут

На 5 груш

Подготовка: 5 минут

Время охлаждения: 5 часов

Готовка: 40 минут

Инструкции:

• Поместите все ингредиенты (кроме груш) в кастрюлю.Убедитесь, что кастрюля достаточно большая, чтобы груши могли в нее плотно прилегать, а также достаточно места для маневра, чтобы груши могли погрузиться в жидкость для браконьерства под углом.

• Доведите красное вино до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.

• Когда вино закипит, процедите жидкое красное вино (ЕСЛИ ВЫ ИСПОЛЬЗУЛИ СВЕЖИЕ ФРУКТЫ), чтобы удалить косточки или мякоть фруктов. Выбросьте семена и мякоть, но НЕ гвоздику, цедру апельсина и корицу. Добавьте корицу, гвоздику и кожуру обратно в жидкость и верните жидкость обратно в кастрюлю.Вы можете пропустить этот шаг, если вы не использовали свежие фрукты с семенами и мякотью.

• Очистите груши ТОЛЬКО, когда жидкость для браконьерства будет готова (груши обесцветятся, если вы очистите их слишком рано).

• Опустите очищенные груши в жидкость для браконьерства.

• Дайте грушам вариться в жидкости на среднем или слабом огне (кипячение) в течение 20–25 минут, но вращайте груши каждые 5 минут, чтобы гарантировать, что они варятся равномерно со всех сторон, включая верхушки груш.

• После того, как груши приготовлены, держите их в вертикальном положении в жидкости для варки, снимите кастрюлю с огня и дайте грушам остыть в жидкости для варки.

• Я предпочитаю подавать груши-пашот охлажденными, но их можно подавать и при комнатной температуре.

• Перед подачей на стол вынуть груши из жидкости для варки и оставить на тарелке, накрытой полиэтиленовой пленкой.

• Нагрейте в кастрюле оставшуюся жидкость и доведите до кипения.Варить на медленном огне несколько минут, пока жидкость слегка не загустеет и превратится в сироп. Время приготовления зависит от того, сколько жидкости осталось, поэтому следите за этим. Если сироп получился слишком густым, добавьте немного воды, чтобы его разбавить.

• Подавайте груши на сервировочной тарелке и немного смажьте их сиропом, чтобы груши выглядели блестящими (по желанию).

• Налейте немного сиропа на отдельные груши и подавайте со взбитым сыром маскарпоне или взбитыми сливками.

Советы и хитрости

Примечания по приготовлению жидких продуктов — Вы можете добавить ягодный сок вместо воды или алкоголь, например бурбон или бренди.Вы также можете использовать гранатовый или клюквенный сок (без добавления сахара) или апельсиновый сок (без добавления сахара). Пожалуйста, прочтите сообщение в блоге для получения дополнительной информации о браконьерстве груш в вине.

Информация о питании:

Калории: 255 ккал (13%) Углеводы: 50 г (17%) Натрий: 6 мг Калий: 328 мг (9%) Клетчатка: 5 г (21%) Сахар: 38 г (42%) Витамин A: 45 МЕ (1%) ) Витамин C: 7,7 мг (9%) Кальций: 31 мг (3%) Железо: 0,8 мг (4%)

Курс: десерт

Кухня: европейская, французская

Ключевое слово: груши, десерты из красного вина

Еще рецепты, которые вам понравятся.

..

Груши-пашот в красном вине Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
324	калорий
2 г	жир
71 г	Углеводы
2 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма на порцию
калорий	324
% Дневная норма *
2 г	3%
Насыщенные жиры 1 г	5%
8 мг	3%
13 мг	1%
71 г	26%
Пищевые волокна 9 г	34%
Всего сахаров 50 г
2 г
Витамин C 79 мг	395%
Кальций 69 мг	5%
Железо 1 мг	8%
Калий 515 мг	11%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Груши-пашот в вине (или Poire à la Beaujolais ) — классический французский десерт, который возник на винодельческих территориях Бургундии и Лиона. Французы использовали его как способ употребления в пищу фруктов, которые на дереве не созревали по их вкусу. Объединив очищенные груши с вином и букетом специй, жители региона смогли максимально увеличить урожай, создав блюдо, подчеркивающее естественную сладость фруктов.

Этот рецепт груши-пашот предлагает согревающий десерт для холодной зимней ночи или элегантное блюдо для позднего завтрака для семейной вечеринки. Выберите для этого блюда фруктовое красное вино, такое как зинфандель, шираз или мерло, и подавайте его рядом с ложкой ванильного мороженого или сверху со взбитыми сливками домашнего приготовления. Полупрозрачные груши с красным оттенком станут элегантным десертом, который впечатлит ваших гостей и не затмит ужину.

Груши-пашот в вине (простой рецепт из трех ингредиентов)

Груши-пашот в вине — один из самых элегантных и вкусных десертов, которые вы можете подать.Никто не должен знать, насколько легко их сделать!

За этот пост отвечает моя мама.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Эти груши она делает много лет. Она никогда ничего не меряет, просто бросает груши, вино и сахар в кастрюлю и готовит их, пока они не превратятся в один из самых восхитительных и простых десертов, которые вы можете приготовить.

Их определенно можно приукрасить, подавая груши-пашот в вине с веточкой мяты и капельками красного желе (мы использовали гранат.) Да, это карамелизованный винный соус на фотографиях — будь моим сердцем!

Конечно, мы измеряли вино и сахар, когда я делал фотографии, но, честно говоря, вам не нужно слишком беспокоиться об измерении и взвешивании в этом рецепте.

Как варить груши

Отбавить груши очень просто: это просто приготовление груш в жидкости. Вы можете легко разрезать рецепт пополам и приготовить две груши вместо четырех или увеличить количество, если у вас сковорода побольше. Не хотите использовать белое вино? Используйте красное вино; Подойдет любое вино, если оно не слишком сладкое или игристое.

Диета и особенности питания груш-пашот

Эти груши-пашот в рецепте вина, естественно, не содержат глютена, орехов, молочных продуктов, яиц, вегетарианские и веганские! Груши являются отличным источником клетчатки и содержат витамин С всего в 100 калорий на порцию. Они также не содержат натрия, жира и холестерина. –USA Pears

Вы также можете насладиться этим супер легким и романтичным десертом: индивидуальными яблочными галетами.

Нам нравятся простые вкусы, и если у вас хорошие груши, карамелизованный винный соус сам по себе идеален, однако вы также можете добавить свою любимую специю или, например, ваниль. О, и я должен добавить, что это настоящего рецепта из 3 ингредиентов , в отличие от других, которые вы увидите, где 3 ингредиента (смесь для торта, пудинг с желе и холодный взбитый) на самом деле означают 41 ингредиент!

Готовы приготовить этот прекрасный десерт? Я не случайно публикую это накануне Дня святого Валентина, намек, намек!

Груши-пашот в вине

рецепт Лидии Конте 8

Ингредиенты

• 4 груши Bosc (или любые другие твердые груши, предпочтительно органические)
• 295 мл (1 1/4 чашки) белого или красного вина, сухое
• 140 г (3/4 стакана) сахара

Специальное оборудование: сотейник с крышкой.

Очистить, разрезать пополам (продольно) и сердцевину четырех груш и положить разрезанной стороной вниз в сотейник.

Налейте вино в кастрюлю с грушами.

Затем добавьте сахар.

Поставьте конфорку на средний огонь и доведите до кипения, затем закройте крышкой.

Готовьте несколько минут, пока груши не станут твердыми, но готовыми (ткните вертелом, чтобы проверить их.) Переверните и готовьте еще одну минуту. Я не могу назвать вам точное время, поскольку оно будет зависеть от типа груш, которые вы используете, и от степени их спелости.Однако проверить готовность несложно, только не пережаривайте.

Снимите кастрюлю с огня и большой ложкой (с прорезями) выньте груши из жидкости в кастрюле и отложите в сторону.

Поставьте сковороду обратно на конфорку и доведите до сильного кипения на среднем огне. Готовьте до образования сиропа, затем снимите с огня сразу после достижения консистенции.

Положите половинки груш (одну или две) на сервировочные тарелки и сбрызните карамелизированным винным сиропом.

Украшайте как хотите или не украшайте совсем и сразу подавайте.

Груши-пашот в вине (простой рецепт из трех ингредиентов)

Доходность: 8 порций

Время подготовки: 8 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 28 минут

Это не просто старые груши-пашот, они образуют карамелизированный винный сироп, который можно подавать к грушам.

Состав

• 4 груши Bosc (или любые другие твердые груши, желательно органические)
• 295 мл (1 1/4 чашки) белого или красного вина, сухое
• 140 г (3/4 стакана) сахара

Инструкции

1. Очистить, разрезать пополам (продольно) и сердцевину четырех груш и выложить разрезанной стороной вниз в сотейник.
2. Налейте вино в кастрюлю с грушами. Далее добавляем сахар.
3. Поставьте конфорку на средний огонь и доведите до кипения, затем закройте крышкой.
4. Готовьте несколько минут, пока груши не станут твердыми, но готовыми (ткните вертелом, чтобы проверить их.) Переверните и готовьте еще одну минуту.
5. Снимите сковороду с огня и большой ложкой (с прорезями) выньте груши из сковороды с жидкостью в кастрюле и отложите.
6. Поставьте сковороду обратно на плиту и доведите до сильного кипения на среднем огне.Готовьте до образования сиропа, затем снимите с огня сразу после достижения консистенции.
7. Положите половинки груш (одну или две) на сервировочные тарелки и сбрызните карамелизированным винным сиропом. Украшайте по своему желанию или совсем не украшайте и сразу подавайте.

Примечания

Измерение ингредиентов в этом рецепте не критично.

Необходимое специальное оборудование: сотейник с крышкой.

Пищевая ценность:

Урожайность: 8 Размер порции: 1/2 груши
Количество на порцию: Калорий: 125 Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 50 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Любите вареные груши? Попробуйте и эти рецепты. ~

Кусина Кристины — участник партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Груши-пашот со взбитыми сливками и ванильным маскарпоне в красном вине

Груши-пашот из красного вина со взбитыми сливками из ванильного маскарпоне — сексуальный праздничный десерт, о котором все будут говорить!

Груши, запеченные в красном вине, должны стать главным праздничным десертом! Мне нравится, что они тоже на светлой стороне!

Если вам нужен потрясающий изысканный десерт или просто что-то легкое, вы можете заранее приготовить праздничный ужин, эти груши-пашот с пряностями в красном вине и взбитыми сливками маскарпоне с ванилью — отличное решение.

Вареные в вине груши — в красном или белом вине — являются классическим французским приготовлением, не требующим степени Эскофье. Когда вы их подаете, вы только выглядите так, будто учились во французской кулинарной школе!

Какие груши идеальны для браконьерства?

Груши Bosc (или Kaiser) идеально подходят для браконьерства, потому что они сохраняют форму при приготовлении. Однако подойдет любая недозрелая груша. Груши — идеальная спелость для браконьерства, когда они немного поддаются давлению, но остаются твердыми.Ищите груши без пятен, так как их удаление может повлиять на внешний вид.

Советы по чистке груш:

Очищая груши пашот с красным вином и пряностями, работайте длинными ровными движениями, чтобы не было неровностей или неровностей. Овощечистка работает отлично. Вы также должны быть осторожны, чтобы не поранить их.

Советы по отлову груш:

Важно периодически переворачивать груши во время варки, чтобы обеспечить равномерное приготовление и устойчивый рубиново-красный цвет. Вы также можете время от времени переворачивать их, пока они охлаждаются в смеси с красным вином, потому что они продолжают впитывать смесь.

Как обслуживать:

• Я подаю с простыми взбитыми сливками ванильный маскарпоне. Для меньшего количества работы осторожно нагрейте их в жидкости для варки и подавайте теплыми с ванильным мороженым.
• Обязательно дайте своим гостям вилку и ложку, чтобы насладиться этим десертом — вилкой, чтобы закрепить грушу, и ложкой, чтобы ее съесть.

С праздником!

Еще больше отличных десертов, которые вам понравятся:

Полезные инструменты и оборудование

(Партнерские ссылки):

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 2

Груши-пашот из красного вина со взбитыми сливками из ванили и маскарпоне

Груши-пашот со специями в красном вине и взбитыми сливками из ванильного маскарпоне — это сексуальный праздничный десерт, о котором все будут говорить!

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 55 минут

Состав

• ГРУШИ
• 3 стакана красного сухого вина (например, каберне или мерло)
• 1/2 стакана сахара
• 1 длинная полоска апельсиновой цедры (1 на 4 дюйма)
• 1 большой сок апельсина (около 1/2 стакана)
• 1 палочка корицы
• 2 целых зубчика
• 2 твердые спелые груши Bosc
• ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ
• 1/2 стакана жирных сливок
• 3 столовые ложки сыра маскарпоне
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

1. Груша: смешайте вино, сахар, цедру апельсина, апельсиновый сок, палочку корицы и гвоздику в небольшой кастрюле. Довести до кипения, убавить огонь и тушить 5 минут.
2. Пока жидкость для варки закипает, очистите груши от кожуры, не трогая плодоножку, и будьте осторожны, чтобы не повредить груши.
3. Отрежьте небольшой кусок от нижней части груш, чтобы при необходимости получилось ровное дно и чтобы груши стояли вертикально.
4. Осторожно поместите груши в жидкость для браконьерства. Уменьшите огонь до минимума и тушите 20-30 минут (в зависимости от размера), переворачивая каждые 5 минут шумовкой, чтобы обеспечить равномерный цвет.Груши должны быть приготовленными, но твердыми.
5. Охладите при комнатной температуре, время от времени переворачивая, чтобы обеспечить равномерный цвет.
6. Когда груши остынут до комнатной температуры, охладите в жидкости от 4 до 24 часов, время от времени переворачивая, чтобы сохранить ровный цвет.
7. Для подачи: достаньте груши из жидкости для варки и выложите на сервировочную тарелку.
8. Процедите жидкость для варки и снова поместите в кастрюлю. Довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить, пока не уменьшится минимум наполовину.Жидкость должна быть слегка сиропообразной. Дайте остыть до комнатной температуры.
9. Полить груши соусом и подавать со взбитыми сливками с ванильным маскарпоне.
10. Взбитые сливки: смешайте сливки, маскарпоне, сахар и экстракт ванили в небольшой глубокой миске. Взбивать до густоты и консистенции взбитых сливок около 5-7 минут. Подавать с грушами.

Информация о питании:

Доходность:

2

Размер порции:

2
Количество на приём: Калории: 1073 Всего жиров: 42 г Насыщенные жиры: 26 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 127 мг Натрий: 217 мг Углеводы: 110 г Волокно: 8 г Сахар: 88 г Белки: 6 г

Приведенная выше информация о питании рассчитана на компьютере и является приблизительной.Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Простой и вкусный рецепт грушевого вина

Деревенские вина, как правило, очень просты в приготовлении, и этот рецепт грушевого вина ничем не отличается. Конечно, для всех деревенских вин самая важная часть создания восхитительного вина — выдвинуть на первый план вкус фруктов.Груши хороши тем, что они полны сока, сахара и обладают отчетливым, но нежным ароматом, который действительно хорошо сочетается с винами.

Груши собирают и собирают осенью. Делая это вино в сезон, магазины будут полны ими, у вас не должно возникнуть проблем с поиском достаточного количества груш по рецепту. Это хорошее вино, которое нужно сделать и отложить для созревания. Идеальное время для открытия первой бутылки — лето. По этому рецепту грушевого вина получается идеальное летнее вино, освежающее и хрустящее.

В этом рецепте вина используются свежие спелые груши. В большинстве магазинов продаются незрелые груши, если вы покупаете незрелые груши, положите их в бумажный пакет и оставьте на несколько дней или неделю, пока они не созреют. Это важно как с точки зрения консистенции, потому что мы собираемся размять груши, так и для того, чтобы в грушах было как можно больше сахара, что позволит создать лучшее вино. Именно сахар во фруктах вместе с добавляемым нами сахаром создает алкоголь в вине. Чем больше сахара в грушах, тем лучше получается вино.

Это вино из груши требует некоторых добавок для достижения наилучших результатов, все они довольно просты и должны быть частью арсенала виноделов любой страны. Вам потребуются таблетки Кэмпдена, смесь кислот, питательные вещества для дрожжей, танин и пектиновый фермент. Все эти товары можно будет купить в любом магазине домашнего пива.

В этом руководстве по деревенскому виноделию я более подробно рассказал о том, что делают эти добавки, поэтому, пожалуйста, ознакомьтесь с этим. В общем, таблетки Campden дезинфицируют груши и предотвращают потемнение, пектиновый фермент предотвращает помутнение вина, танин придает вину консистенцию, которая в противном случае казалась бы жидкой и сухой, а смесь кислот уравновешивает вино. Груши сами по себе не содержат достаточного количества кислот, и смесь кислот поможет создать более сбалансированное готовое вино.

Как я упоминал ранее, вы хотите, чтобы спелые груши максимально использовали этот рецепт вина, но то, как они выглядят, не имеет особого значения, если они имеют приятный вкус.

Что вам понадобится для приготовления грушевого вина —

На 1 галлон / 4,5 литра

Оборудование, которое вам понадобится для приготовления этого грушевого вина, довольно простое, если вы сделали вино раньше, чем у вас может быть все необходимое, в противном случае вы можете получить дополнительные предметы в нашем магазине здесь:

• Бродильный ковш
• Полуботинки
• Сковорода большая
• Машинка для картофеля
• Сифон
• Мешок для тонкой фильтрации
• Воздушный шлюз и заглушка

Что касается ингредиентов в этом рецепте, вам понадобится следующее:

Метод рецепта грушевого вина

Продезинфицируйте бродильное ведро и картофелевидку перед запуском.

Начните с объединения половины воды и всего сахара и доведите до кипения.

Чтобы груши были готовы к употреблению в вине, тщательно вымойте их, удалите плодоножки и удалите сердцевины, чистить их не нужно.

Порежьте груши на куски и бросьте в фильтр-мешок на дне бродильного ведра, добавьте одну измельченную таблетку Campden и начните размять груши с помощью продезинфицированной картофелесодержащей машины.

После того, как груши будут размяты, залейте груши в ведре для брожения горячим водным раствором сахара.Добавьте оставшуюся холодную воду, которая снизит температуру. Завяжите верхнюю часть мешочка для процеживания, чтобы груши оставались внутри.

Добавьте винный танин и питательные вещества для дрожжей и дайте остыть в течение часа или двух. После этого добавьте вторую таблетку Campden и оставьте как минимум на 24 часа.

Не менее чем через 24 часа добавьте пектиновый фермент и перемешайте продезинфицированной ложкой, после чего добавьте дрожжи, как указано на пакетике. Закройте ферментер и прикрепите к крышке воздушный шлюз.

Встряхивайте фильтр-мешок и каждый день перемешивайте продезинфицированной ложкой, чтобы извлечь из груш как можно больше аромата.

Через 5 дней выньте мешок для процеживания, полный мякоти, и осторожно отожмите. Слейте вино из осадка в полусухую жидкость. Прикрепите пробку и шлюз и оставьте на 2–3 недели.

Через 2–3 недели брожение должно закончиться. Проверьте ареометром значение силы тяжести, оно должно быть около 1.000кг.

По окончании брожения переложите вино в чистую продезинфицированную полусфору для очистки. Оставьте грушевое вино на 2 месяца, чтобы оно стало прозрачным, при необходимости снова решите его, обратитесь к руководству по хранению и очистке для получения дополнительной информации по этому вопросу.

После очистки сифон переместить в чистые продезинфицированные бутылки и закупорить. Это грушевое вино лучше всего выдерживать в бутылках несколько месяцев. После этого грушевое вино можно подавать охлажденным.

Как и большинство фруктовых вин, этот рецепт грушевого вина лучше всего хранить в течение нескольких месяцев перед употреблением.Мне нравится откладывать одну или две бутылки на максимально долгое время, чтобы посмотреть, как развиваются ароматы. Из груш получается хорошее вино с мягким вкусом, которым можно наслаждаться теплым весенним или летним днем, попробуйте подождать до тех пор, чтобы начать пить. Хотя я всегда стараюсь украсть бутылку пораньше.

Вареные груши в вине — Умная еда

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Произведите впечатление за меньшую цену с этими грушами-пашот — привлекательным, поразительно простым и безупречным десертом .Без муки, без сахара-рафинада, без жира, а приготовить их очень легко!

Если вы не пробовали их раньше, вам следует сделать это в ближайшее время, они вам понравятся!

Прекрасные и сладкие груши говорят сами за себя в этом десерте, и нет необходимости в том, чтобы они были спелыми и свежими, потому что груши — это те редкие фрукты, которые так же вкусно приготовлены, как и свежие.
Мякоть груши все еще твердая, малиновая от вина и ароматная от специй и немного тростникового сахара.

Вкусные и освежающие, эти просто вареные груши представляют собой декадентский, но легкий десерт и долгожданную передышку от более тяжелых пудингов, которыми мы начинаем начинать себя в это время года.

Какие ингредиенты нужны

• Груши
• Вино красное или белое
• Сахар тростниковый нерафинированный
• Корица
• Гвоздика (по желанию)

СОВЕТЫ И ПРИМЕЧАНИЯ К РЕЦЕПТУ

Вино

Груши-пашот стоят недорого, потому что вы можете использовать любое вино, включая оставшуюся открытую бутылку (я обычно смешиваю красное вино с небольшим количеством воды). Вы также можете попробовать рецепт с белым вином или яблочным соком вместо красного вина.Груши не будут такого яркого пастельного цвета, но все равно будут вкусными.

Хранилище

Груши можно варить на 2 дня вперед и хранить в холодильнике в сиропе.
Их можно подавать горячими или холодными, в зависимости от погоды и вашего настроения.

Plus, , чем дольше груши находятся в ароматном сиропе после браконьерства, тем лучше они будут на вкус и выглядеть (с таким прекрасным ярким цветом!), Что делает этот вариант идеальным для тех, кто любит планировать и готовиться заранее.

Откажитесь от тяжелых десертов, богатых калориями, эти груши-пашот на удивление отличный способ завершить трапезу.
Если вы приготовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените или отметьте фото #theclevermea l в Instagram. Я хотел бы получить известие от вас!

ГУШКА В ВИНАХ

Эти груши-пашот очень простые в приготовлении, элегантные и вкусные — они станут идеальным легким десертом.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Ключевое слово: груши пашот в вине

Порций: 4

Ингредиенты

• 4 груши
• 1 1/2 стакана красного вина
• 1 стакан воды (или красного вина, если хотите)
• 1/2 стакана (90-100 г) нерафинированного тростникового сахара
• 1 палочка корицы
• 4 зубчика (по желанию)
• 1 чайная ложка кукурузной муки (по желанию)

Инструкции

• В кастрюлю среднего размера поместите вино, воду, сахар и специи и доведите до кипения.

• Очистите 4 средние груши, не трогая плодоножку, и опустите их в кастрюлю.

• Уменьшите огонь и аккуратно готовьте под крышкой примерно 15-20 минут или пока груши не станут мягкими (не мягкими, но все же твердыми).

• Затем выньте груши шумовкой и отложите в сторону.

• Доведите часть оставшейся жидкости для варки до кипения и дайте закипеть до состояния сиропа. Не стесняйтесь загустить весь сироп, если хотите, но этого может быть слишком много жидкости для 4 груш.

• Когда жидкость еще остыла, вы можете добавить чайную ложку кукурузного крахмала, чтобы получилась красивая липкая глазурь. Примечание. При добавлении непосредственно в горячую жидкость кукурузный крахм образует комки. Чтобы этого избежать, смешайте одну часть кукурузного крахмала с двумя частями холодной жидкости до получения однородной массы, а затем добавьте смесь в соус, который нужно загустить. Продолжайте помешивать, пока жидкость не закипит, убавьте огонь и продолжайте помешивать, и она постепенно загустеет.
  

• Подавать холодным или теплым с восхитительным липким сиропом.

Примечания

• Вы можете сделать это на 2 дня вперед и остыть.

Как приготовить домашнее грушевое вино

Я несколько раз пробовал делать вино из груш и всегда получал вино со вкусом слабого самогона. У него мягкий вкус, но не очень ароматный. Я попросил друга приготовить домашнее грушевое вино, и у него получилось точно так же. Мы пришли к выводу, что, вероятно, в плодах содержится сахар, который выделяется во время ферментации.Мой вопрос: считаете ли вы, что наш вывод верен, и если да, то как я могу рассчитать, сколько сахара нужно добавить в ферментацию. Думаю, из этих груш получится очень хорошее вино, если я смогу просто выяснить рецепт.

Джефф Л. — PA
—–
Привет Джефф,

В целом груши не обладают сильным ароматом по сравнению с другими фруктами. Подумайте о малине, из которой делают малиновое вино. Когда вы пробуете малину, вы это поймете. Они полны аромата.

А вот груши не изобилуют ароматом.Если откусить грушу, можно сказать, что это груша. Вы можете попробовать его характер, но в нем нет ничего взрывного, как клубника, черника или даже персик. Сопоставьте грушевый аромат с эффектом онемения языка от алкоголя — например, с домашним грушевым вином — и у вас получится нечто, на вкус точно такой же, как вы описали, — слабый самогон.

Вот несколько советов по приготовлению домашнего грушевого вина в домашних условиях. Вот несколько идей, которые помогут придать вину больше грушевого аромата, используя свежие груши.

Совет №1 для приготовления домашнего грушевого вина
Один прием, который, как я обнаружил, хорошо работает при приготовлении грушевого вина, — это дать грушам максимально созреть. Дайте грушам стать как можно более мягкими, не позволяя им превратиться в гниль. Если одни груши превращаются быстрее, чем другие, вы можете положить их в ванну с раствором сульфита целиком, пока другие груши не будут готовы. Это предотвратит дальнейшее гниение груш.

Если груши станут максимально созревшими, это поможет вам получить домашнее грушевое вино с более грушевым характером.Ранние груши по вкусу ближе к яблокам. По мере их развития аромат, который делает грушу, груша, становится более выраженным.

Совет № 2 для приготовления домашнего грушевого вина
Не повышайте уровень алкоголя в вашем грушевом вине слишком высоко. Старайтесь поддерживать его в пределах от 10% до 12%. Это можно сделать с помощью ареометра. Используйте шкалу потенциального спирта на ареометре. Чем больше вы добавляете сахара, тем выше потенциальная шкала алкоголя вина.Слишком высокий уровень алкоголя придаст грушевому вину впечатление водянистости. Это потому, что высокий уровень алкоголя делает ваш язык нечувствительным к запахам, которые действительно присутствуют.

Совет № 3 для приготовления домашнего грушевого вина
Возвращаясь непосредственно к вашему вопросу, если вы используете нарезанные свежие груши для приготовления вина, сахар в грушах должен высвобождаться во время ферментации. Ферменты, производимые винными дрожжами, разрушают грушевую мякоть, высвобождая сахар и ароматизаторы.Если вы не используете настоящие винные дрожжи, не вырабатываются нужные ферменты для разрушения мезги груши.

Используйте только винные дрожжи. Для грушевого вина мы рекомендуем винные дрожжи Lalvin EC-1118. Кроме того, обязательно добавьте пектиновый фермент. Это также поможет расщепить фруктовые волокна. Пектиновый фермент важен для придания фруктам большего вкуса.

Попробуйте немного размять груши. После того, как они будут нарезаны кубиками, вы можете использовать что-то вроде очищенной и продезинфицированной шпильки 2 x 4, чтобы раздавить их.Вам не нужна консистенция яблочного соуса. Вы просто хотите, чтобы структура волокон мякоти была немного нарушена. Это позволит ферментам быстрее расщеплять фруктовые волокна. Если вы быстрее доберетесь до фруктовой клетчатки, вы получите больше вкуса и сахара из груш.

Воспользовавшись этими советами, вы сможете приготовить лучшее домашнее грушевое вино, по вкусу напоминающее грушу.