Содержание

Тушеный хек с луком — вкусное домашнее блюдо

Удивительно сочетание домашнего картофельного пюре с различными продуктами с соусом: тушеное мясо с черносливом, тушеный хек с луком, курица с морковкой, тушеный хек и т. д. Вкус, который запомнился из детства — ароматная картошка и вкусный соус. Приготовить рыбу, слегка обжарив ее, а затем потушив в соусе, проще простого.

Широко применяемый в кулинарии процесс тушения продуктов, представляет собой длительное нагревание продуктов в очень малом (или вообще без добавления) жидкости. Это не жарка, когда тепло передается продуктам от нагретого жира — как для рыбы в кляре, и не варка. Это что-то среднее. Тушат продукты, обычно, в закрытом объеме — сковородка или казан с крышкой, кастрюля или керамический горшок. При тушении специи, как правило, добавляют в самом начале процесса, чтобы все ингредиенты «пропитались» вкусом и ароматом.

Так и готовится тушеный хек — лук и недорогая рыба тушится в небольшом количестве жидкости до готовности. Тушить можно любую рыбу. Чаще всего, это очень удобно, тушат крупную рыбу, нарезав ее кусками. Тушение — отличный способ приготовить «костлявую» рыбу. Речной лещ тушеный с морковкой и луком — удивительно блюдо, в котором разомлели все надоедливые косточки (тушеная рыба рецепт).

С луком мы тушим преимущественно недорогую морскую рыбу — треска, хек, минтай. Всегда удивляло, почему такая рыба не в особом почете, учитывая, что она вкусная, без заметных костей, легко готовится и недорогая. Например хек — рыба в томатном соусе. Я, конечно, понимаю, что запеченная форель на решетке «выгодно» отличается от жареного минтая, но это разные вкусы, и их сравнивать попросту нельзя.

Хек или мерлуза — рыба океанская, живет преимущественно в придонных слоях шельфовых вод, хотя и кормятся, поднимаясь в верхние слои воды. Помню, в Болгарии мы ловили на креветку с лодки мелких хеков — увлекательное занятие.

Тушеный хек с луком готовится из свежезамороженной рыбы. По большому счету, вполне можно использовать минтай, нототению или смотрите рецепт тушеная треска с карри. Если тушки хека свежие и повторно не замораживались — рыба сохранит все свои качества и тушеная рыба будет бесподобна. Рыба тушеная с луком и с гарниром из картофельного пюре — вкусное домашнее блюдо, как и тушеная картошка с мясом.

Как приготовить Хек на сковороде

Хек на сковороде — 9 пошаговых рецепта с фото

На чтение 14 мин Просмотров 7.6к. Опубликовано Обновлено

Хек на сковороде  – любимая рыба многих хозяек. Она всегда есть в продаже, её легко и просто готовить. Тушка рыбы имеет достаточно плотное мясо, в ней практически нет костей.

Поэтому она заслужила широкое применение в кулинарии. Хек можно жарить, тушить с овощами, готовить под маринадом, запекать в фольге или рукаве. Этот список можно продолжать до бесконечности.

Жареная рыба на сковороде в кляре

Морскую рыбу часто не просто обжаривают на сковороде, а готовят в кляре – обмакивают подготовленные кусочки в жидкое тесто, а потом выкладывают на раскалённую сковороду. И вот здесь главное угадать с консистенцией теста – оно не должно быть слишком жидким, иначе не будет держаться на кусочках рыбы. Так же не делайте его слишком густым – получите рыбу в тесте, а это уже совершенно другое блюдо.

Некоторые хозяйки применяют небольшую хитрость, чтобы не ошибиться с кляром. Они сперва обваливают рыбу в муке, потом во взбитых яйцах и обжаривают – получается красиво и аккуратно. Но мы всё же попробуем приготовить настоящий кляр. Именно такой классический вариант мне нравится больше.

Хек, приготовленный способом, описанным ниже, получается очень вкусным и сочным. Весь секрет в оболочке из кляра, которая сохраняет все соки, и рыба остаётся нежной. А сверху получаем хрустящую жареную корочку. Добавьте сюда любимый соус, овощной салат – и вкусный ужин готов!

Для приготовления возьмём:

  • Филе хека – 500 грамм
  • Соль, перец чёрный молотый – по вкусу
  • Сок лимона – 1 столовая ложка
  • Мука (для панировки) – 2 столовые ложки

Для кляра:

  • Яйцо – 1 штука
  • Мука – 140 грамм
  • Вода (или молоко) – 150 миллилитров
  • Соль – 1 щепотка

Пошаговый рецепт приготовления:

  • Начнём с кляра, так как нужно будет дать ему немного настояться в холодильнике.

Такая хитрость позволит получить нам более хрустящую корочку в готовом блюде.

  • Хорошо взбиваем яйцо, предварительно посолив.
  • Вливаем воду (или молоко), перемешиваем. Постепенно вводим муку, добиваясь консистенции жидкой сметаны.

  • Ставим кляр на 30 минут в холодильник.

За это время мука разбухнет, а тесто в результате станет более густым и вязким.

  • Кусочки рыбы замаринуем на 15 минут в смеси лимонного сок, соли и перца.
  • Обваляем хека в муке. Это позволит кляру лучше прилипать к рыбе.
  • Затем обмакиваем в кляр, выкладываем на раскалённую сковороду так, чтобы кусочки рыбы не прикасались друг к другу – тогда мы получим отличную хрустящую корочку.

  • Обжариваем до получения красивого золотистого цвета. Готовую рыбу выкладываем на бумажные салфетки — они впитают излишки жира.

На этом всё! Как видите очень просто и невероятно быстро. А ещё, скажу вам по секрету, очень вкусно. Подавать такое блюдо можно, как в горячем виде, так и в качестве холодной рыбной закуски. Оно прекрасно разнообразит любой семейный ужин или станет аппетитным гостем на праздничном столе. Приятного аппетита!

Хек, жаренный в муке

Жарить рыбу можно не только в кляре. Запанируйте хека в муке – и на сковородку. Такой способ так же позволит сохранить сочность ценного белого мяса. А ведь хек на сковороде – чемпион среди морских рыб по содержанию йода.

Если вы используете не готовое филе, а свежезамороженные тушки, их сперва нужно будет разморозить. Обрезать плавники, почистить от чешуек, если рыба неочищенная. Затем разрезать по брюшку от хвоста до головы, раскрыть и удалить чёрную плёнку внутри.

После этого удаляется хребет, а тушки, если предполагается жарить не целыми, режутся на порционные кусочки. Чтобы филе во время приготовления держало форму и не разваливалось, кожу снимать не надо. Итак, давайте разбираться с этим блюдом поподробнее!

Для приготовления возьмём:

  • Хек – 700 грамм
  • Мука – 1 стакан
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Базилик сушеный – 1 чайная ложка
  • Перец черный молотый – по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления:

  • Рыбу, целую или кусочками, солим, добавляем специи.

Хотите придать рыбному блюду неповторимый аромат и вкус — добавьте в него немного сушёного базилика. В Италии, к примеру, многие ресторанчики предлагают рыбу с этой душистой травкой. Попробуйте и вы!

  • Теперь обваливаем кусочки хека в муке и обжариваем с двух сторон до приятного золотистого цвета. Слишком долго в сковороде не держим, иначе рыба станет сухой.
  • Как видите, всё очень просто и быстро. Отличное блюдо, если не хочется долго стоять у плиты. Подайте хека, выложив на листья салата. Добавьте овощей. Отварите картофель или рис. Вкусный и полезный ужин – готов! Приятного аппетита!

Маринованный хек в лимонном соке

Филе рыбы – отличный продукт, который быстро готовится, а результат всегда отменный. Мне очень нравится хек, маринованный в лимонном соке и ароматных специях. Рыбка получается нежной и буквально тает во рту.

Есть два способа приготовления хека – в сковороде или в духовке. Второй вариант выбирайте, если не любите использовать много масла и хотите получить более диетический продукт. Запекать рыбу можно, как на открытом противне, так и в фольге.

Мы же рассмотрим рецепт хека, жаренного на сковороде. Такое блюдо подойдёт на обед или ужин, его можно подать с гарниром – так будет ещё сытнее. А оригинальная подача позволит подать его к праздничному столу. Итак, приступим!

Для приготовления возьмём:

  • Хек — 500 грамм
  • Соль — по вкусу
  • Приправа для рыбы – по вкусу
  • Соевый соус — 30 миллилитров
  • Чеснок – 1 – 2 зубчика
  • Сок лимона – 3 — 4 столовые ложки
  • Мука
  • Петрушка

Пошаговый рецепт приготовления:

  • Рыбу складываем в миску.

  • Добавляем соевый соус, специи, немного соли, сок лимона, давленый чеснок, перемешиваем.

Даём рыбе 10 – 15 минут постоять, чтоб она хорошо пропиталась маринадом.

  • Всё, что осталось сделать – обвалять рыбу в муке и обжарить.

  • Подаём, посыпав рубленой зеленью петрушки. Отдельно можно подать любой соус, который сочетается с рыбой. Например, «Тартар». Его легко можно приготовить даже в домашних условиях.

Для соуса потребуются 2 варёных желтка, по 1 столовой ложке горчицы и лимонного сока,  1 маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками), 30 миллилитров растительного масла, соль, перец, рубленая зелень петрушки, укропа. Все ингредиенты тщательно взбиваются миксером. Хранится такой соус в холодильнике не более двух дней, так что не готовьте его впрок. Готовьте с удовольствием!

Видео о том, как тушить рыбу с морковью и луком

Хек на сковороде – не только вкусная, но и довольно полезная рыба, которая легко усваивается организмом. Именно поэтому она широко используется в кулинарии. Её часто можно встретить в рецептах диетических меню.
Давайте приготовим хека, тушёного с овощами. Все секреты и тонкости приготовления в видео, которое расположено ниже.

Хек, жаренный в панировке из сухарей

Эта морская рыба относится к самым доступным и не дорогим представителям своего рода, которую можно приобрести в рыбном отделе любого магазина. К тому же просто и быстро готовится. Всего пол часа – и аппетитное, ароматное блюдо уже на вашем столе.

Казалось бы, одна и та же рыба, а способов приготовления достаточно много. Заменив всего лишь один – два ингредиента, можно приготовить каждый раз что-то новое и интересное. Например, поменяйте состав специй или обжарьте не в муке или кляре, а в сухарях, кукурузной муке. И получите абсолютно другой вкус.

Давайте приготовим хека в панировке из сухарей. Придадим ему пикантности, добавив соевый соус и лимон. Такая сочная рыбка в аппетитной корочке понравится любому. Обязательно попробуйте приготовить такое блюдо!

Для приготовления возьмём:

  • Хек – 1 килограмм
  • Яйца — 1 – 2 штуки
  • Мука – 2 — 3 столовые ложки
  • Панировочные сухари

Для маринада:

  • Соевый соус – 2 — 3 столовые ложки
  • Лимонный сок – 4 — 5 столовых ложек
  • Черный молотый перец
  • Смесь прованских трав

Пошаговый рецепт приготовления:

  • Соединим кусочки рыбы с маринадом, для которого смешаем все, указанные в рецепте, ингредиенты. Оставим так на пол часа.

Соевый соус можно заменить маслом — растительным или оливковым.

  • Обжариваем рыбу на среднем огне, обмакнув сначала в муку, затем — в яйца и, в последнюю очередь — в панировочные сухари.
  • При чём вначале готовим с открытой крышкой, а после того, как перевернём на вторую сторону – накрываем сковороду. Так мясо рыбы получается нежнее. На этом всё – можно подавать к столу, украсив кусочками лимона, свежей зеленью. Готовьте с удовольствием!

Хек на сковороде в томатном соусе

Удивительный, нежный и сочный – это всё о хеке. Что мне ещё в нём нравится, так это минимум костей. Есть много способов приготовления этой рыбы. Один из моих любимых – в томатном соусе. Так всегда готовила моя мама. Простой, домашний рецепт без излишеств и кулинарных ухищрений.

Томатную пасту можно заменить свежими или консервированными помидорами в собственном соку, подойдёт для этой цели и томатный сок. Так тоже получится вкусно, но вкус будет уже другим, менее насыщенным.

Хек и томатный соус – прекрасное сочетание! Это идеальное блюдо для семейного ужина. Подавать можно с любым гарниром – картофелем, спагетти, рассыпчатым рисом. Давайте, начнём!

Для приготовления возьмём:

  • Хек – 2 – 3 тушки
  • Лук репчатый – 2 головки
  • Морковь – 1 штука
  • Соль, перец — по вкусу
  • Чеснок – 3 – 4 зубчика
  • Томатная паста – 1 столовая ложка

Пошаговый рецепт приготовления:

  • Нарежем кусочками рыбу, лук – полукольцами, морковь трём крупно на тёрке.
  • Обжарим лук до полупрозрачного состояния, добавим к нему морковь и будем пассеровать ещё 5 – 7 минут, пока овощи не станут мягкими.

Для более глубокого, выраженного вкуса можно обжарить и рыбу, предварительно обваляв в муке.

  • Томатную пасту растворяем в стакане горячей воды, добавляем соль, чайную ложку сахара. Выливаем к овощам, доводим до кипения.

  • Теперь кладём в сковороду рыбу, измельчённый чеснок, перец.

Томатный соус должен полностью покрывать рыбу. Поэтому её можно переложить в маленькую кастрюлю или чугунный котелок.

  • Тушим хека 20 минут на тихом огне.
  • При подаче посыпаем рубленым укропом. Больше всего я люблю такую рыбку с картофельным пюре. Мне кажется — это самый лучший гарнир для этого блюда. Приятного аппетита!

Хек на сковороде — одна из самых полезных разновидностей рыбы. В нём высокое содержание ретинола (витамин A) – известного своим целебными свойствами практически во всех областях человеческого организма, и токоферола (E) – витамин молодости, красоты — снижает давление, укрепляет стенки сосудов.

Рыба — богатый источник микро- и макроэлементов, таких как йод, магний, кальций и многие другие. Есть наблюдения, что те, кто регулярно вводит в меню морскую рыбу, не знают проблем с иммунитетом, обменом веществ и высоким сахаром в крови.

Не пробовали тушить хека в сметане? Блюдо – просто объедение! Вкусное, нежное, молочные кусочки так и тают во рту. И готовится, как и все блюда из этой рыбы, за считанные минуты. Давайте приготовим рыбу в сметанном соусе, дополнив её сладким вкусом жареного лука.

Для приготовления возьмём:

  • Хек — 1 килограмм
  • Лук – 1 штука
  • Яйца — 2 штуки
  • Сметана — 300 грамм
  • Молоко — 200 миллилитров
  • Соль, чёрный перец — по вкусу
  • Мука – 3 -5 столовых ложек
  • Масло растительное
  • Зелень петрушки, укропа

Пошаговый рецепт приготовления:

  • Подготовим рыбу.

  • Приготовим заливку, в которой будем тушить рыбу. Для этого смешаем яйца, молоко, сметану, соль и перец.

  • Филе хека обваляем в муке и обжарим. Уберём с огня.
  • Кубики лука пассеруем до золотистого цвета, перекладываем к рыбе. Заливаем хека сметанной смесью.

  • Тушим 10 -15 минут на тихом огне – соус должен заметно загустеть. В конце добавляем рубленую свежую зелень, томи еще пару минут. Убираем с огня. Вкусная рыбка готова!
  • Если вы планируете готовить это блюдо детям, то разделайте тушку рыбы на филе — удалите хребет и кости. Кстати, вводить хека в детское меню можно с 9 — 10 месяцев, если, конечно, малыш не склонен к аллергии. Дают детям рыбу два раза в неделю. Готовьте вкусную и полезную еду с любовью для родных и близких!

Хек на сковороде с овощами

Это подходящий рецепт для рыбы с нежирным, диетическим мясом. Как раз такой и является хек. Подливка из овощей делает блюдо невероятно сочным и нежным. А сочетание разнообразных пряностей и специй – придаёт невероятный вкус.

Если дополнительно не обжаривать рыбу и овощи, то снизится калорийность готового блюда, а польза только возрастёт. Это идеальный вариант для диетического питания.

Тушёный хек можно подавать, как самостоятельное блюдо или сделать посытнее, добавив гарнир. Подаётся рыба, как в горячем, так и в холодном виде – в этом вся прелесть хека.

Готовится тушёная рыба достаточно просто и быстро, а результат понравится всем. Этот рецепт о том, как приготовить замечательное блюдо для всей семьи без лишних хлопот.

Для приготовления возьмём:

  • Хек – 1 килограмм
  • Помидоры – 500 грамм
  • Лук – 3 (средние) головки
  • Морковь – 2 – 3 штуки
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Лимон – 1 штука
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Лавровый лист – 2 штуки
  • Сушеный майоран, розмарин – 1 чайная ложка
  • Сушеная петрушка – 2 – 3 чайные ложки
  • Душистый перец – 4 горошины
  • Мука, растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления:

  • Нарезанные кусочки рыбы поливаем свежевыжатым соком лимона, оставляем на 20 минут.
  • Муку смешиваем с солью, перцем, майораном и петрушкой. В этой смеси панируем хека, слегка подрумяниваем на сковороде.
  • С помидоров снимаем кожицу.

Для этого опустите их на пару минут в кипящую воду или просто обдайте кипятком. После такой процедуры снять шкурку будет намного проще.

  • Натрём помидоры на тёрке или измельчим блендером до пюреобразного состояния.
  • Лук нарезаем мелкими кубиками. Морковь – на крупную тёрку. Обжарим овощи в течение 5 минут – они должны стать мягкими.
  • Измельчённые помидоры солим, перчим, добавляем сахар, вливаем к овощам. Кладём душистый перец, лавровый лист. Тушим 10 минут.

  • Сверху на овощи выкладываем хека, вливаем 50 – 100 миллилитров воды (рыба должна быть полностью покрыта жидкостью). Аккуратно перемешиваем, томим на тихом огне 20 минут. Вкусное блюдо готово!
  • На самом деле вариантов приготовления тушёной рыбы с овощами очень много. Найдите свою изюминку, и банальное блюдо превратится в изысканный кулинарный шедевр. Секрет необычного вкуса рыбы в рецепте, описанном выше – в майоране и розмарине. Именно они связывают пресное белое мясо хека со вкусом овощей. Результат действительно стоит похвал. Готовьте с удовольствием!

Тушённая морская рыба — самый простой видео рецепт

Рецепт рыбы, тушёной «в шубе» из овощей, достаточно популярен, несмотря на свою простоту. Такое блюдо можно подать даже на праздничный стол. Несомненный плюс – быстрота приготовления. Особенно это выручает, когда гости приходят неожиданно и спонтанно.

Смотрите подробный видео рецепт о том, как приготовить быстрое, сытное и красивое блюдо!

Особенности приготовления

Процесс приготовления хека настолько прост, что любой почувствует себя опытным кулинаром. Однако есть здесь свои тонкости и секреты, которые обязан знать каждый.

Первое, и, пожалуй, самое главное – выбор правильной тушки. При покупке обязательно обращайте внимание на дату её упаковки и сроки годности. Чем свежее рыба, тем лучше будет её вкус в готовом блюде.

Выбрав тушку, прощупайте её – внутри не должно быть кусочков льда. Это признак того, что рыба была неправильно заморожена. Во время приготовления мясо, такого хека будет не нежным, а резиновым, сколько бы вы его не тушили.

Следующий этап – это процесс размораживания купленной рыбы. Некоторые советую делать это, залив рыбу водой. Никогда не прибегайте к этому методу – мясо не только потеряет свои полезные свойства, но и получится сухим.

Правильным будет слегка разморозить хека в холодильнике, а потом достать его и дать полностью оттаять. Так структура мяса рыбы не пострадает, оно останется мягким и сочным.

Мясо хека приобретёт более интересный и утончённый вкус, если рыбу предварительно замариновать. Например, используя сок лимона, соевый соус, разнообразные специи и душистые травы. Но вы можете менять состав маринада по желанию и своим вкусовым предпочтениям.

Аромат тушёных морепродуктов становится более привлекательным, когда к нему присоединяется пряность лаврового листа. Так же в подливу можно добавить пару ложек дижонской горчицы. Её мягкий вкус идеально сочетается с мясом рыбы и овощами.

Тушёный хек получается вкуснее, если его предварительно обжарить. Но это не является обязательным условием, особенно, если вы хотите сохранить максимум полезных веществ в рыбе и сделать блюдо диетическим.

Филе хека тонкое и нежное – учитывайте это при приготовлении. В кляре его нужно жарить не более 10 минут, а в панировке – достаточно 5 – 7 минут.

Чтобы корочка рыбы получилась хрустящей, красивого золотистого оттенка, жарьте рыбу на сильном огне с открытой крышкой.

Зная тонкости приготовления любого блюда, получите непревзойдённый результат, который вас не разочарует. Готовьте с любовью!

как приготовить на сковороде, вкусные рецепты

Аппетитная рыба с морковью и луком – сочное блюдо с нежной мякотью и насыщенным, густым соусом из овощей. Разнообразить приятный вкус морковно-луковой подливки помогут пряности, зелень и другие ингредиенты. Подавать рыбу вкуснее всего с пикантным соусом, как в горячем, так и в холодном виде.

Какие сорта рыбы выбирать

Вкуснее всего под пряным морковно-луковым маринадом получается морская рыбка, в мясистом филе которой минимум костей. Доступнее всего окажутся минтай с хеком, а треска потребует более длительной термической обработки.

Отменно сочетаются с овощами щука, карп, скумбрия, толстолобик, лосось и остальные сорта деликатесной рыбы. Важно помнить, что жареная рыба получится насыщенной и сытной, а тушеная мякоть будет обладать минимумом калорий.

Тушеная рыба с луком и морковкой

Тушение позволяет сохранить в рыбной мякоти все соки, а филе пропитывается овощным ароматом, становится чуть сладковатой, в меру пряной очень вкусной.

Хек с сельдереем

Сельдерей придает блюду легкости и свежести, а овощи делают мякоть сладковато-пряной. Продуктовый набор: 600 г мякоти хека, пара сочных морковок, 1 стеблевой сельдерей, пара луковых головок, 3 лавровых листа, порошковая смесь перцев – щепотка по усмотрению, 4 ст. л. жарочного масла, немного соли, зеленые ветки петрушки и елочки укропа.

Рецепт готовки по этапам: поделить филе порционными кусками, засыпать специями и руками втереть соль в мякоть. Укатать рыбу в муку и приготовить их на сковороде по 3 минуты с каждой стороны. Обжаренные до хрустящей корочки ломтики отправить на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки масла.

Хрустящую морковку нарубить соломкой. Лук нарубить полукольцами, сельдерей натереть. Овощи поджарить, положить в сковороду лаврушку и приправить. Томить зажарку до мягкости овощей, после чего извлечь лавровые листья.

В глубокую емкость выложить слой тушеных овощей, на них распределить рыбу, накрыть остатком овощей. Емкость прикрыть крышкой и дать блюду настояться 30 минут, чтобы рыба напиталась пряными соками овощей. Подавать со сметанным соусом, овощными салатом и нарезкой из зелени.


При потрошении хека нужно вычищать тонкую черную пленку, чтобы готовое блюдо не горчило

Минтай со сметаной

Минтай – наиболее доступная рыба, филе которой богато витаминами В и Е, а также фосфором и незаменимыми аминокислотами. Набор ингредиентов: 1 кг минтая, стакан муки, ½ стакана жарочного масла, 0.5 л очищенной воды, пара репчатых луковиц и морковок, стакан сметаны с жирностью 20%, концентрированная томатная паста – 1 полная ст. л., по 1 ч. л. соли и мелкоперебитого черного перца, лаврушка, 2 звездочки гвоздики.

Способ готовки: минтай тщательно промыть и разделить на кусочки. Каждый ломтик натереть солью и специями. Лук нашинковать, а очищенную морковку натереть. Овощи припустить до мягкости на масле, всыпать томатную пасту и жирную сметану.

Соус протушить несколько минут, влить воду и посыпать его солью с перцем. Продолжить тушение еще 10 минут. В отдельной сковородке поджарить до румяности кусочки минтая, обвалянные в муке, и выложить в горячий маринад. Смесь прокипятить 15 минут и подать с гарниром из рассыпчатого риса или жареного картофеля.

Важно! В мякоти минтая мало жира, поэтому важно в процессе жарки ее не пересушить.

Треска в мультиварке

Готовка в мультиварке обеспечивает рыбе равномерное тушение и малую калорийность. Нужно: 1 кг свежемороженой трески, 2 луковицы и столько же моркови, 200 мл жирной сметаны, 1-2 ч. л. приправы для рыбных блюд, 2 ст. л. масла для обжаривания, ломтик сливочного масла массой 30 г.

Способ готовки в мультиварке. Очищенную треску нарезать на несколько частей. Морковку протереть на средней терке, а лук мелко нарубить. Поверхность чаши мультиварки промазать маслом, внутрь выложить ломтик сливочного. Высыпать овощи и включить программу «Выпечка».

Поджарить лук с морковкой до золотистости. Отправить ломтики трески и влить равномерно сметану. Изменить режим на «Тушение», и готовить рыбу еще 40 минут. Подавать насыщенное блюдо можно с ломтем белого хлеба, салатом из овощей или картофелем.


Рыбу следует нарезать примерно одинаковыми кусочками, чтобы они приготовились в одно время

Карп в пряном соусе

Румяный карп в густом и ароматном маринаде из овощей получится аппетитным и сочным, при этом ломтики останутся целыми, и не превратятся в кашицу. Требуется: 6-7 небольших тушек карпа, 3 ст. л. масла, 500 мл томатного сока, 3 крупных луковицы, пара морковок (если положить больше, соус окажется слаще), стакан муки, 2 лаврушки, 2 горошины черного перца, 1 ст. л. сахарного песка, 1 ч. л. специй для рыбных блюд, по 1 ч. л. мелкой соли и промолотого перца.

Рыба в томате с морковью готовится по плану. Нарезать карпов, запанировать в тонкий слой муки и приготовить на горячей сковороде. Лук поделить длинными тонкими полосками, а морковь натереть. Овощи 5-6 минут протомить на малом огне, чтобы кусочки приобрели прозрачность. Массу сдобрить специями, подсолить и засыпать сахаром.

Влить в сковороду томат и довести маринад до кипения. Карпа поместить в томатный маринад и томить блюдо 20 минут на малой температуре. Периодически массу проворачивать лопаткой, чтобы соус не прижарился ко дну. Подать с зеленым горошком или стручковой фасолью.

Рецепты готовки в духовом шкафу

Запекание рыбного филе – доступный и удобный способ приготовить аппетитное лакомство с поджаренной корочкой и сочной серединкой под густым овощным соусом.

Мясистая треска под майонезом

Нежная мякоть трески под майонезом получается мягкой и аппетитной. Необходимые компоненты: 1 кг филе трески, 2 головки лука, 3 сладких морковки, 100 мл жирного майонезного соуса, 1 ч. л. черного свежесмолотого перца и мелкофракционной соли.

Запеченную рыбу легко приготовить по схеме. Из филе трески удалить все косточки, лук измельчить перьями, а морковь протереть теркой со средними ячейками. Мякоть подсолить и поперчить. Треску поместить в жарочную форму и добавить майонезный соус.

Запекать в духовом шкафу при 200℃ около 20 минут. Уменьшить температуру до 150℃ и продолжить готовку еще 20 минут. Презентовать с листами салата, сметанным соусом и нарезкой из огурцов с редисом.

Деликатесная горбуша

Красная рыба пропитывается овощными соками, серединка остается нежной, а кожица приобретает красивый румянец. Для приготовления блюда потребуется: 1 кг мякоти горбуши, 2 головки лука, морковь, 3-4 горошка перца, сок от ½ лимона, 3 лавровых листа, щепотка соли, 150 г сырной стружки.

Рецепт пошагового приготовления блюда: мякоть горбуши, очищенную от внутренностей, поделить круглыми пластинами. Форму для выпечки выстелить фольгой. В нее отправить рыбу, посолить и сдобрить перцем.

На каждый кусочек капнуть соком лимона, засыпать лаврушку и горошины перца. Поделить овощи тонкой соломкой и распределить на горбуше. Закрыть форму фольгой и запекать при 180℃ около 20 минут. Фольгу раскрыть, засыпать блюдо сыром и запечь до золотой корочки 5 минут.


В диетический рецепт можно не добавлять сыр, посыпав блюдо нарезкой из лука или кунжутными семечками

Котлетки из мягкого хека

Обжарьте отменные котлетки из диетического хека, и получится полноценное блюдо для полезного перекуса для детей. Сочности и аромата лакомству придаст насыщенная подливка. Необходимо: 500 г рыбного филе, 1 морковь, головка лука, яйцо, кусочек белого багета, вымоченный в 100 мл молока, по ½ ч. л. мелкой соли и перебитого перца, ½ стакана сухарей для панировки, 50 г сливочного масла.

Рыбные котлеты нужно делать по плану. Измельченный лук с морковкой пассировать и охладить. Филе хека прокрутить мясорубкой, смешать с овощами и размоченным хлебом. Массу поперчить и посолить. Слепить котлеты, обкатать каждую в сухарях.

На промасленный противень выложить заготовки и выпекать 15 минут при 180℃. После этого котлетки перевернуть и продолжить жарку еще 15 минут. Подавать аппетитные котлетки, добавив нарезку из помидоров, а в качестве гарнира можно предложить картофельное пюре или гречневую кашу.

Питательная скумбрия

Мясо скумбрии довольно жирное, поэтому в процессе приготовления можно использовать минимальное количество масла. Перечень необходимых компонентов: 2 тушки мясистой скумбрии, головка лука, 1 корнеплод моркови, 3 ст. л. томатного соуса, 3 ст. л. масла для жарки, по усмотрению соли с перцем.

Рецепт состоит из таких этапов. Скумбрию тщательно очистить, отсечь голову с хвостом. Мякоть поделить средними по величине кусочками. Протереть морковь, а лук нарубить половинами колец. Отправить овощи в жаровню. Приправить кусочки скумбрии и выложить на морковно-луковую массу.

Накрыть жаровню крышкой и выдержать в духовом шкафу 15 минут. Выложить томатный соус, массу перемешать и снова подержать под крышкой 15 минут. Приготовленная скумбрия вкуснее всего сочетается с овощной поджаркой, на гарнир можно предложить картофель фри или рассыпчатый рис.


Из-за высокого содержания белков скумбрия показана людям с болезнями почек, печени и желудка

Рецепты рыбы в маринаде

Пикантная маринованная мякоть рыбы со специями и луково-морковным салатом станет отменной закуской к любому торжеству.

Читайте также:

Маринованная скумбрия

Мясистые кусочки скумбрии отменно сочетаются с хрустящими кольцами лука и морковной соломкой. Нужно: 2 тушки рыбы, крупная луковая головка, сочная морковь, ½ плода лимона, 3 ч. л. сахара, 4 лавровых листа, 1 ч. л. смеси свежеперемолотых перцев, 2 ст. л. соли.

Приготовить закуску можно по такому плану. Поделить тушки небольшими кусочками. Лук нашинковать, в морковь протереть корейской теркой. Лимонный плод нашинковать слайсами. На донышко стеклянной банки выложить часть овощей, а также сахар с солью и перцем.

Выложить ломтики скумбрии, сверху накрыть рыбу пластинками лимона. Держать заготовку в холодильнике, время от времени банку трусить, чтобы маринад равномерно пропитал скумбрию. Подавать в качестве отменной закуски, выложив кусочки на ломтик хлеба с зеленью лука или укропа. Чем тоньше ломтики рыбы, тем быстрее произойдет маринование.

Пряное хе по-корейски

Рыба по-корейски с пряной кислинкой считается лучшей закуской к крепкому алкоголю. Понадобится: окунь – 0.5 кг, 2 сладкие морковки, 3 луковицы, 4-5 дольки чеснока, 100 мл уксуса, 100 мл постного масла, щепотка сахара, по ½ ч. л. соли, порошкового чили, кунжутного семени и тертых зерен кориандра.

Замариновать пряную рыбу следует по схеме. Филе окуня нарезать длинными тонкими соломками. Залить кусочки уксусом и засыпать солью. Оставить мариноваться на 30 минут. В емкость осторожно вскипятить масло, добавить в него специи и слегка охладить.

Лук нашинковать перьями, морковку – длинной стружкой, а чеснок поделить слайсами. Овощи перемешать с окунем и убрать закуску на 6 часов. Косточки в мякоти перепреют, филе приобретет особую пикантность и остринку.

В итоге

Луково-морковная добавка прекрасно сочетается со всеми сортами рыбы. Полезные блюда помогают быстро утолить голод при невысокой стоимости и простоте готовки. Подавать насыщенное угощение лучше с картофельным пюре, хрустящими овощами или ломтем пористого хлеба.

Как тушить рыбу с морковью и луком. Рыба тушеная с морковью и луком на сковороде. Рыба тушеная с овощами: сытно, сочно и красиво

Предлагаем вам один из универсальных вариантов приготовления сочной и нежной рыбы.
Тушеная рыба в томате с луком и морковью – это, можно сказать, классика кулинарии. Приготовить данное блюдо совсем не сложно, но, тем не менее, вкус у него всегда получается отменный! Для приготовления подойдет и речная, и морская рыба. Если любите рыбу без костей, лучше использовать морскую рыбу, например, хек, минтай, пеленгас. Для получения более разнообразного вкуса, в момент обжарки овощей на сковороде, можно использовать другие овощи, например, помидоры, кабачки, болгарский перец. Рыба в томате подойдет к любому гарниру, но особенно хорошо она сочетается с картофельным пюре.

Вкус Инфо Вторые блюда из рыбы

Ингредиенты

  • Минтай свежемороженый — 350 г;
  • Лук репчатый — 190 г;
  • Морковь — 210 г;
  • Томатная паста — 85 г;
  • Масло растительное — по вкусу;
  • Вода — 200 мл;
  • Соль поваренная — по вкусу;
  • Перец черный молотый;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Мука пшеничная — для панировки.


Как приготовить тушеную рыбу в томате с морковью и луком

Начнем с приготовления овощей, от которых, в большей степени, и будет зависеть вкус готового блюда. Очистите луковицу от шелухи, а затем, обязательно, промойте и обсушите при помощи салфетки. Нарежьте очищенный лук произвольными кусочками среднего размера и отправьте в сковороду с разогретым растительным маслом. Помешивая, деревянной лопаткой, обжарьте луковицу до мягкости и появления легкой румяности.

Теперь подготовьте морковь. Очистите от кожуры, обязательно ополосните и обсушите. Кстати, а вы знали, что можно довольно просто и быстро очистить морковь от кожуры при помощи обыкновенной металлической губки? Всё, что вам необходимо – это просто поскрести губкой по корнеплоду под струёй проточной воды!
Натрите морковь на крупной терке или же нарежьте небольшими брусочками. После этого, добавьте морковь к луку и перемешайте. Продолжите обжаривать овощи на умеренном огне до тех пор, пока морковь не станет мягкой.

Добавьте к овощам томатную пасту. Долейте очищенную воду, можно, как горячую, так и холодную. Помешивая, доведите содержимое сковороды до кипения и протушите овощи около 5-7 минут.

Следующим этапом будет добавление специй, они необходимы для того, чтобы готовая рыбка получилась вкусной и ароматной. С набором специй можно поэкспериментировать на своё усмотрение. Протушите 2 минуты и отключите огонь.

Переходим к рыбе. Заранее, достаньте тушку из морозилки и разморозьте. Промойте, удалите внутренности и черную пленку, находящуюся внутри брюшка. Обсушите бумажным полотенцем. Обрежьте плавники. Нарежьте порционными кусочками шириной, примерно, 2-3 см. Рыбные кусочки посолите и посыпьте черным перцем.

Для этого блюда мы используем минтай нарезанный на кусочки, филе тоже подойдет, но обжаривать его нужно меньше времени.

В сковородке разогрейте достаточное количество растительного масла.

Кусочки рыбы запанируйте в муке и опустите в кипящее масло. Жарьте на сильном огне до появления золотистой корочки со всех сторон.

Уложите часть обжаренных овощей в глубокую форму для запекания. Сверху разложите в один ряд кусочки жареной рыбы, остаток луково-томатной зажарки распределите поверх рыбы.

Накройте форму пищевой фольгой и отправьте в духовку на 20-30 минут при температуре 200 0 С.

Тизерная сеть


Кстати, данное блюдо можно приготовить не только в духовке, но и в обыкновенной кастрюле. Для этого вам необходимо наполнить её таким же образом, как и форму для запекания, долить небольшое количество воды, а затем протушить на слабом огне на протяжении получаса.

Рыба тушеная с морковью и луком в духовке готова. Приятного аппетита!

Сегодня в центре кулинарного повествования рыба. Да не одна, а с луково-морковной поджаркой и сметанным соусом. Совершенно обычный, я бы даже сказала — скромный, набор ингредиентов и общеизвестный алгоритм приготовления. Но как же получается вкусно! Готовить таким образом можно почти все известные съедобные породы рыб — хоть деликатесного лосося, хоть выловленного в ближайшей речке карпа. В любом случае рыба, тушеная в сметане с луком и морковью, выходит очень сочной, нежной, хорошо «ладит» с любым гарниром.

Я изначально собиралась готовить филе морского языка. Но оказалось, что кроме двух тушек свежемороженой сельди, в морозилке больше ничего нет. Пришлось, конечно, повозиться с костями, но муж до последнего не догадался, что ест обычную селедку. Абсолютно никакого специфического запаха! Его удалось легко замаскировать самыми доступными специями.

Я описала 2 способа тушения блюда — с обжаркой и без. Выбирайте, что вам больше подходит, исходя из ваших пищевых привычек.

Нужные продукты:

Как готовится рыба, тушенная в сметане с репчатым луком и морковью:

Использовать готовое филе не рекомендуется, поскольку обычно хорошим качеством оно не отличается. Идеально, если у вас есть свежая рыба. Замороженные тушки советую брать только с головой. По ее состоянию легко определить, насколько свежий продукт, подвергался ли он повторной заморозке. Размораживать лучше при температуре чуть выше нуля — примерно 4-6 градусов. Например, в основном отделе холодильника. Более быстрый способ — разморозка в холодной воде с добавлением соли. Размороженную рыбку разделайте на филе. Если костей мало, можете просто удалить хребет. Нарежьте рыбную мякоть порционными кусками.

Для приготовления блюда подходит мультиварка, обычная сковорода либо кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием. Техника готовки будет идентична. Перед тушением я чаще всего обжариваю продукты с добавлением небольшого количества масла. Обжарку можно не использовать, тогда выйдет диетический вариант. Нарезанную рыбу промокните салфетками от влаги. Обваляйте в муке для обжаривания. Либо пропустите этот пункт, если не употребляете жареного.

Обжарьте кусочки небольшими порциями в растительном масле. Каждую готовую партию промакивайте салфетками, чтобы избавиться от лишнего жира.

Обжаренное филе сложите в отдельную миску. Лук нарубите кубиком. Морковь крупно натрите либо нарежьте тонкой соломкой. На оставшемся масле обжарьте сначала до прозрачности лук. Затем положите морковку. Перемешайте. Готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Отправьте рыбу к обжаренной морковке с луком. Посолите. Аккуратно перемешайте. Добавьте немного воды или бульона (овощного, рыбного). Тушите под закрытой крышкой, на слабом огне, 4-6 минут. При приготовлении в мультиварке выберите режим «Тушение». Продолжительность готовки — та же.

Добавьте к сметане измельченный чеснок, перец. Размешайте соус.

Перелейте сметану к рыбе. Лук и морковь уже должны полностью протушиться. Перемешайте.

Перемешайте. Доведите блюдо до кипения. Выключите плиту (мультиварку). Дайте настояться под крышкой в течение 7-10 минут. При таком способе сметана не успевает свернуться неаппетитными комочками, но полностью пропитывает рыбные ломтики и овощи.

Блюдо получается очень вкусными, ароматным, сочным.

Приготовить рыбу заранее, освободив её от костей, кожи и т.д. Для более диетического варианта рыбу лучше отварить или запечь, но можно и пожарить (у меня — отварная рыба).

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке. Обжарить овощи на хорошо разогретой сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла в течение 5 минут. Не забудьте периодически перемешивать овощи в процессе их приготовления. Добавить воду, томатную пасту, соль, сахар, перец, лавровый лист, перемешать. Убавить огонь, накрыть крышкой и готовить овощи ещё 10-15 минут.

Добавить уксус, перемешать. Выключите огонь, накрыть получившийся маринад крышкой и дать ему немного остыть, он должен быть тёплым.

Рыбу выложить ровным слоем на блюдо. Сверху добавить маринад из моркови с луком и разровнять его по поверхности рыбы так, чтобы он полностью её покрывал. Охладить блюдо около 20-30 минут в холодильнике и подавать, украсив зеленью.

Наивкуснейшую рыбу под морковью и луком можно подавать на стол. Приятного вам аппетита!

Кушайте с удовольствием!


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Рыба, тушеная в томате, получается очень нежной и сочной. Пропитавшись соусом, она приобретает приятную томатную кислинку. Рыбный аромат смешивается с чарующим запахом болгарского перца, – все вместе это ощущается аппетитно и возбуждающе. От такой рыбы в томатном соусе с морковью и луком трудно отказаться!
Блюдо, безусловно, очень вкусное и заманчивое. При этом его себестоимость и простота откровенно радуют. Любители морской кухни оценят ее по достоинству!
Подходящая рыбка для этого блюда – любая морская белая. Можно брать даже самую дешевую. Насытившись ароматным томатным соусом, она станет необычайно вкусной. Рыбу в томатном соусе с морковью и луком можно подать с .

Ингредиенты:

— 2 рыбы среднего размера (хек),
— 2-3 столовые ложки лимонного сока,
— 2-3 столовые ложки томатной пасты,
— 1 морковь,
— 1 головка лука репчатого,
— половинка болгарского перца,
— немного пшеничной муки (для панировки),
— немного поваренной соли,
— молотый перец по вкусу,
— 2/3 стакана воды или бульона,
— подсолнечное масло без запаха (для обжарки).

Как приготовить с фото пошагово


Размороженную рыбу моем в холодной проточной воде (в слишком теплой начнет «расползаться» в руках, терять целостность). Обрезаем плавники, «перья» на хвостике, вытаскиваем изнутри все лишнее.

Режем на кусочки. Кладем в мисочку, выжимаем на рыбу лимон (сока примерно 2-3 ложки). Солим, приправляем молотым перцем.


Накаливаем на плите сковороду с растительным маслом. Быстро обжариваем рыбку до появления легкой корочки. Внутри рыбка должна остаться сырой.


Берем болгарский перец и лучок. Овощи очищаем, промываем, нарезаем. Кусочки можно делать довольно крупными.
Теперь настала очередь моркови. Ее мы тоже моем, чистим и натираем на крупной терке.


Лук и морковку отправляем в нагретую сковороду с небольшим количеством растительного масла. Можно жарить на том же масле и в сковородке, где обжаривали рыбу.
Слегка припускаем. Добавляем болгарский перец и жарим овощи вместе, периодически помешивая.
Вливаем небольшое количество воды, кладем томатную пасту, хорошенько все перемешиваем и тушим до точки кипения.


Далее на дно не большой кастрюльки перекладываем половину соуса с овощами. На этот соус выкладываем рыбу и опять заливаем все оставшейся томатной заливкой.


Накрываем крышкой и оставляем тушиться на среднем огне еще минут 25-30. Если необходимо, добавляем немного кипящей воды и соли.


Рыба в томатном соусе с морковью и луком готова! Советуем также взглянуть на рецепт приготовления рыбы, запеченной с , это еще один из вариантов вкусного рыбного блюда. Приятного вам аппетита!


Старинская Леся

Что может быть лучше рыбы? Только рыба с луком и морковкой.

Ее можно варить, жарить, парить, делать котлеты и тушить.

Последний способ наиболее предпочтителен для гурманов.

Тушеная рыба с морковью и луком – идеальное блюдо как для званого обеда, так и для ужина в кругу семьи.

Готовится просто, а съедается с большим аппетитом. К тому же рыба – очень полезный продукт.

Источник витаминов и таких веществ, необходимых для нашего организма, как кальций, магний, йод, фосфор и другие. А еще рыба – находка для тех, кто уделяет внимание своей фигуре.

Основные принципы приготовления рыбы тушеной с морковью и луком.

В зависимости от того, какую рыбу вы собираетесь тушить, необходимо тщательно ее обработать, удалить хребты, кости, головы и хвосты.

Чтобы вкус рыбы имел более насыщенный вкус, можно в первую очередь рыбу обжарить, а уже потом потушить в духовке или мультиварке.

Рыба тушеная с морковью и луком лишь на первый взгляд готовится легко, при выборе способа приготовления необходимо учитывать время приготовления. Не перетушите рыбу, иначе она получится чересчур сухой. В мультиварке достаточно и получаса, а вот в духовке минут на десять побольше.

Для тушения лучше всего подойдут такие виды рыбы, как пангасиус, сазан, щука, кижуч, минтай.

Ели при тушении рыбы с морковью и луком вы используете большое количество других овощей, то можно обойтись без гарнира. В противном случае в качестве гарнира к рыбе тушеной с морковью и луком отлично подойдет картофель либо рис.

На приготовление рыбы тушеной с морковью и луком уйдет определенное количество времени, но это того стоит. Один из предложенных рецептов обязательно займет достойное место в вашей персональной кулинарной книге.

Рыба тушеная с морковью и луком в мультиварке: от карася до щучки

Для этого рецепта подойдет любой сорт рыбы. Можно взять обычных речных карасей, но если вы и ваши близкие предпочитаете рыбу «благородных кровей», то можно использовать пангасиуса или минтая.

Ингредиенты:

3-4 небольших карася

щепотка соли

специальная приправа для рыбы

2 ложки майонеза

2 ложки растительного масла

3 средних моркови

2 небольших луковицы

1 зубчик чеснока

Приготовление:

Подготовьте рыбу: почистите, удалите внутренности, головы, хвосты и плавники. Рыбу порежьте на крупные куски.

Морковь натереть на некрупной терке, луковицу порезать кольцами, подавить чеснок в чеснокодавке.

В чашу мультиварке налить растительное масло, выложить очищенную рыбу.

Добавить морковь и лук, чеснок, сверху все посыпать приправой для рыбы и залить майонезом. Посолить.

Установить таймер мультиварки на 25 минут, температура средняя.

После того, как рыба будет готова, выложить ее в середину блюда, вокруг обложить вареным картофелем. Посыпать все зеленью.

Кижуч тушеный с морковью и луком в окружении овощей: да здравствует нежность и аромат!

Рецепт этой рыбы тушеной с морковью и луком непростой, но оправдывает затраты времени и сил. Никакого гарнира к нему не требуется, так как рыба тушится вместе с различными овощами.

Ингредиенты:

половина кг филе кижуча

2-3 средних моркови

1 луковица

1 ложка уксуса

1 баклажан

1 кабачок

2 сладких перца

2 ложки сметаны

2 помидора

3 зубчика чеснока

2 ложки растительного масла

3 ложки соевого соуса

2 ложечки горчицы

прованские травы, розмарин, базилик, укроп, петрушка

Приготовление:

Сначала готовим маринад для кижуча. Смешиваем горчицу и соевый соус, в эту смесь выкладываем нарезанный на небольшие кусочки кижуч. Оставляем минут на 20.

Режем мелко-мелко чеснок, на некрупной терке натираем морковь. Обжариваем в сковородке на растительном масле.

Режем лук не очень большими кубиками и добавляем к чесночно-морковному миксу.

Очищаем кабачок, нарезаем его кубиками, выкладываем в сковороду к другим продуктам и обжариваем.

После кабачка также поступаем с баклажаном и сладким перцем. Последними добавляем помидоры и уксус.

Оставляем тушиться на сковородке минут десять.

Выкладываем в нашу чуть протушеную смесь замаринованный кижуч. Заливаем сметаной и посыпаем зеленью и приправами. Нарываем крышкой.

Устанавливаем маленький огонь и оставляем на 25 минут.

Блюдо получается разноцветным и аппетитным.

Рыба тушеная с морковью и луком в духовке

Тушеная в духовке рыба получается очень нежной и сочной. Этот рецепт отличается тем, что рыба и гарнир тушатся в духовке вместе.

Ингредиенты:

1 большая рыбина

6-7 картофелин

1 зубок чеснока

2-3 средних морковки

2 некрупные луковицы

3 ложки майонеза

лавровый лист

банка резаных шампиньонов

2 ложки подослнечного масла

150 гр. сыра

укроп и петрушка

Приготовление:

Для этого рецепта нам подойдет карп или сазан. Чистим одну большую рыбину, удаляем внутренности, голову, хвост, плавники.

Выкладываем ее на глубокий противень, хорошо смазанный растительным маслом.

Чистим картофель, лук и морковь. Все режем кольцами.

Вокруг рыбы укладываем слоями картофель, сверху кладем морковь, потом слой шампиньонов, следом лук.

Добавляем лавровый лист, солим и выдавливаем чеснокодавкой чеснок.

Добавляем майонез.

Сверху все посыпаем крупно натертым сыром твердых сортов и укропом и петрушкой.

Накрываем противень фольгой и ставим в духовку ориентировочно на 50 минут. Температура тушения средняя.

Рыба тушеная с морковью и луком: бюджетный вариант

Своеобразие бюджетного варианта рецепта рыбы м состоит в том, что при ее приготовлении используются яйца, которые добавляют сытности. К тому же яичная заливка очень нежная, она позволяет рыбе и овощам сохранить максимальное количество своих соков и ароматов.

Ингредиенты:

половина кг судака

соль и перец

3 ложки подсолнечного масла

полстакана молока

2 небольшие луковицы

2 средних морковки

Приготовление:

Используем филе судака. Если оно заморожено, оставляем размораживаться. Промываем хорошо и высушиваем.

Чистим овощи.

Лук режем не слишком крупно, обжариваем в масле.

Морковь также режем некрупными квадратиками и добавляем на сковородку к луку. Обжариваем минут 10.

В миске венчиком взбиваем молоко с яйцами, солим и перчим.

В глубокий противень выкладываем размороженные и высушенные кусочки филе судака, а сверху добавляем обжаренные морковь и лук, заливаем яично-молочной смесью.

Ставим противень в духовку на полчаса тушиться. Температуру выставляем среднюю.

После того, как рыба тушеная с морковью и луком готова, посыпаем ее зеленью.

Тилапия с морковью и луком (тушёная)

Несмотря на то, что любая рыба обладает достаточным количеством собственной влаги, в этом рецепте в качестве ингредиентов используется вода, что делает наше блюдо еще более сочным.

Ингредиенты:

6 тилапий

2 небольших моркови

полторы луковицы

150 гр. сметаны

пол-литра воды

специи и приправы

лимонный сок

Приготовление:

Режем на средние кусочки предварительно обработанные тилапии. Выкладываем их в миску, добавляем специи, солим и поливаем малым количеством лимонного сока. Оставляем минут на 6-7.

На медленном огне на растительном масле обжариваем мелко порезанный лук.

К нему добавляем крупно натертую морковь, солим.

Оставляем тушиться минут на 10.

После выкладываем в сковороду с луком и морковью тилапии. Заливаем водой и сметаной. Добавляем приправы.

Тушим в течение 25 минут до готовности.

Рыба тушеная с морковью и луком: час на кулинарный шедевр

Классический вариант рецепта тушеного хека может стать отличной палочкой-выручалочкой для хозяйки на тот случай, если внезапно пожаловали гости. Готовится он час, а вот съедается за пять минут.

Ингредиенты:

Один кг хека

полторы луковицы

2 средних морковки

четверть стакана томатного сока

3 ложки муки

соль, перец

Приготовление:

Обрабатываем тушки хека, режем на средние кусочки. Каждый кусочек пассируем в муке, после чего обжариваем на растительном масле с каждого бочка.

Мелко натертую морковь и мелко нарезанный лук обжариваем в масле на небольшом огне, в сковороду добавляем томатный сок и стакан воды. Оставляем томиться минут на 15.

После этого на морковь и лук выкладываем обжаренный хек. Закрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на полчаса.

В качестве гарнира можно отварить крупнозерный рис.

Буль-буль-буль карасики…Караси тушёные с луком и морковью

Этот рецепт порадует любителей обычных речных карасиков. Для приготовления блюда потребуется минимум затрат физических усилий, а набор необходимых продуктов есть в каждом доме.

Ингредиенты:

7-8 некрупных карасей

2 луковицы

3 морковки

3 ложки подсолнечного масла

3 зубка чеснока

соль, перец

3 ложки сметаны

Приготовление:

Свежих карасей чистим и моем, при этом оставляем на тушке рыбы хвост и голову.

Обжариваем с маслом крупно натертую морковь и мелко нарезанный лук, добавляем подавленный на чеснокодавке чеснок.

Даем массе остыть. После этого набиваем ею тушки наших карасиков. Обжариваем их с каждой стороны до золотистого оттенка.

Выкладываем полуготовые тушки в глубокую сковороду и заливаем половиной стакана воды, смешанной со сметаной. Чтобы тушки не раскрывались, необходимо скрепить их половинками зубочистки.

Оставляем тушиться на 15 минут под крышкой.

Когда рыба хорошо протушилась, посыпаем ее зеленью.

Рыба тушеная с овощами: сытно, сочно и красиво

Изысканный рецепт этого блюда поможет понять всю пользу рыбы в целом и непередаваемый вкус минтая в частности.

Ингредиенты:

кг. минтая

4 моркови

100 гр. фасоли

1 кочан цветной капусты

1 луковица

полтора стакана воды

соль, перец

укроп, петрушка

2 ложки подсолнечного или оливкового масла

Приготовление:

Очищенную морковь режем крупными кольцами.

Фасоль заранее ставим вариться, но когда она готова наполовину, достаем.

Качан цветной капусты оставляем в воде на 25 минут, причем вода должна быть немного подсоленной. После того, как капуста вымочена, разбираем ее.

Наливаем в кастрюлю воду, солим ее. После того, как она закипит, выкладываем туда морковь, потом фасоль, потом лук и последней капусту. Оставляем вариться минут на пять.

Порезанный на кусочки минтай выкладываем на овощи, добавляем оливковое масло.

Накрываем крышкой и тушим около 40 минут, не помешивая.

Секреты и хитрости приготовления рыбы тушеной с морковью и луком

Если вы при приготовлении используете замороженную рыбу, не торопите ее оттаивание, пусть она тает медленно, но верно.

Чтобы рыба не разваливалась на части, оставьте ее на некоторое время в подсоленной воде.

Если рыба, которую вы собираетесь тушить, мелкая, то не стоит даже и пытаться удалять из нее косточки. В процессе тушения они станут мягкими и при употреблении не почувствуются. А вот если рыба больше килограмма, из нее следует вытащить косточки, удалить хребет.

Следите за тем, чтобы жидкости в таре для тушения было в меру, ведь рыба сама обладает необходимым количеством влаги.

Хек с овощами и сметаной, пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления рыбы с овощами и сметаной. Для этого рецепта я взяла свежемороженый хек, но, по моему мнению, блюдо получается вкуснее с минтаем. Но это уже дело вкуса!

По возможности, нужно взять не очень сладкую морковь. Я определяю это по окраске мякоти корнеплода. Чем она светлее, тем менее сладкая. Сметана кардинально меняет вкус блюда, делает его более нежным. Такую рыбу можно подать как на обед, так и на ужин.

Ингредиенты


  • Хек — 400 г
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук репчатый — 3 шт.
  • Масло растительное — 4 ст. л.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Приправа овощная — 1 ст. л.

Как приготовить

  1. Луковицы очистить, разрезать вдоль на 4 части и тонко нашинковать поперёк.

  2. Морковь вымыть, очистить, обмыть, обсушить и натереть на крупной терке.

  3. Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и обжарить до полуготовности.

  4. К луку добавить морковь.

  5. Всё вместе обжаривать до мягкости моркови.

  6. Тушки рыбы вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками.

  7. Выложить рыбу в миску, посыпать солью, перемешать и оставить на 10 минут.

  8. Обжарить рыбу на масле.

  9. Разобрать рыбу на кусочки, удаляя косточки.

  10. Добавить хек к овощной массе, перемешать и потушить вместе 5-7 минут на слабом огне.

  11. Полить смесь сметаной и посыпать овощной приправой. Всё перемешать и прогреть в течение 3 минут при помешивании.

  12. При подаче блюдо можно украсить веточкой зелени.

Приятного аппетита!

Хек тушеный в томатном соусе. Рецепт рыбы в томате с овощами

Хек в томатном соусе с луком и морковью по этому рецепту получается изумительно сочным и нежным. Главное то, что такая рыба под маринадом готовится легко, просто и быстро. Это блюдо можно кушать как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты

  • Хек 1 кг
  • Лук репчатый 3 шт
  • Морковь 3 шт
  • Томатная паста 3 ст.л
  • Вода 250 мл
  • Мука  для обваливания рыбы
  • Масло растительное  для обжарки
  • Соль  по вкусу
  • Перец чёрный молотый  по вкусу
  • Лавровый лист 2 шт
  • Перец душистый 4-5 горошин
  • Зелень  по желанию

Как приготовить хек в томатном соусе на сковороде

Рыбу тщательно моем и очищаем при необходимости от чешуи, удаляем плавники. Нарезаем рыбу на порционные кусочки. Солим, перемешиваем и оставляем на 10 минут.

Лук нарезаем полукольцами. Морковь натираем на крупной терке.

Обжариваем овощи на сковороде с разогретым растительным маслом до полуготовности.

Добавляем к овощам томатную пасту, вливаем воду. Солим и перчим. Готовим на среднем огне пару минут.

Хек обваливаем в муке и обжариваем с каждой стороны до золотистой корочки.

В отдельную сковороду выкладываем обжаренный хек, сверху тушеные овощи. При необходимости доливаем воды, добавляем лавровый лист и душистый перец. Накрываем крышкой и тушим в течение 25 минут.

При подаче посыпаем мелко нарезанной свежей зеленью. Приятного аппетита!


Автор рецепта Анюткины Вкусняшки

( 5 оценок, среднее 4.8 из 5 )

Тушеная рыба с морковью рецепт. Жареная рыба на сковороде с луком и морковью рецепт с фото

Приветствую всех! Сейчас я вам расскажу, как совместить приятное с полезным и убить в переносном смысле пару «ушастых». Уникальное блюдо – рыба с морковью и луком , которое позволяет приготовить основное блюдо с гарниром за один раз, при этом вы будете облизывать не только пальчики, но и тарелочки и другие предметы интерьера. Также можете приготовить еще очень вкусное блюдо — Готовится оно очень быстро, а впечатленийоставляет на всю неделю.

Итак — Рыба с морковью и луком

Самый основной «гвоздь» программы – это рыба. По поводу выбора ее бытует много мнений, мол, это должна быть красная, например, семга или пресноводная — карп. Скажу тихо и спокойно – не нужно морочить голову, берите любую, какая нравится. Я исходила из следующих соображений – чтобы было меньше костей, поэтому взяла пикшу. Главный овощ, он же гарнир – морковь. Как говорится у классиков, ею невозможно испортить кашу, чем больше ее будет в котелке, тем лучше. Натерла на крупной терке 6 штук.

Вот такой натюрморт получился – молдавский ужин постный.

Рыбу разделала на средние кусочки, плавники и все остальные ненужные части вырезала.

Лук нарезаю полукольцами.

Вот что получилось. Этот вид нарезки позволяет резать без использования доски.

На разогретую сковороду с маслом выкладываю куски рыбы, обваленные в муке.

Обжариваем их до образования хрустящей корочки.

Потом все повторяется. Т.е. – рыба, морковь, лук. Пока не закончатся провиант. Для соуса беру кетчуп Хайнц и майонез. Смешиваю в чашке. Вы можете это сделать в чем угодно. Можно добавить перец и других ароматных приправ.

Что может быть лучше рыбы? Только рыба с луком и морковкой.

Ее можно варить, жарить, парить, делать котлеты и тушить.

Последний способ наиболее предпочтителен для гурманов.

Тушеная рыба с морковью и луком – идеальное блюдо как для званого обеда, так и для ужина в кругу семьи.

Готовится просто, а съедается с большим аппетитом. К тому же рыба – очень полезный продукт.

Источник витаминов и таких веществ, необходимых для нашего организма, как кальций, магний, йод, фосфор и другие. А еще рыба – находка для тех, кто уделяет внимание своей фигуре.

Основные принципы приготовления рыбы тушеной с морковью и луком.

В зависимости от того, какую рыбу вы собираетесь тушить, необходимо тщательно ее обработать, удалить хребты, кости, головы и хвосты.

Чтобы вкус рыбы имел более насыщенный вкус, можно в первую очередь рыбу обжарить, а уже потом потушить в духовке или мультиварке.

Рыба тушеная с морковью и луком лишь на первый взгляд готовится легко, при выборе способа приготовления необходимо учитывать время приготовления. Не перетушите рыбу, иначе она получится чересчур сухой. В мультиварке достаточно и получаса, а вот в духовке минут на десять побольше.

Для тушения лучше всего подойдут такие виды рыбы, как пангасиус, сазан, щука, кижуч, минтай.

Ели при тушении рыбы с морковью и луком вы используете большое количество других овощей, то можно обойтись без гарнира. В противном случае в качестве гарнира к рыбе тушеной с морковью и луком отлично подойдет картофель либо рис.

На приготовление рыбы тушеной с морковью и луком уйдет определенное количество времени, но это того стоит. Один из предложенных рецептов обязательно займет достойное место в вашей персональной кулинарной книге.

Рыба тушеная с морковью и луком в мультиварке: от карася до щучки

Для этого рецепта подойдет любой сорт рыбы. Можно взять обычных речных карасей, но если вы и ваши близкие предпочитаете рыбу «благородных кровей», то можно использовать пангасиуса или минтая.

Ингредиенты:

3-4 небольших карася

щепотка соли

специальная приправа для рыбы

2 ложки майонеза

2 ложки растительного масла

3 средних моркови

2 небольших луковицы

1 зубчик чеснока

Приготовление:

Подготовьте рыбу: почистите, удалите внутренности, головы, хвосты и плавники. Рыбу порежьте на крупные куски.

Морковь натереть на некрупной терке, луковицу порезать кольцами, подавить чеснок в чеснокодавке.

В чашу мультиварке налить растительное масло, выложить очищенную рыбу.

Добавить морковь и лук, чеснок, сверху все посыпать приправой для рыбы и залить майонезом. Посолить.

Установить таймер мультиварки на 25 минут, температура средняя.

После того, как рыба будет готова, выложить ее в середину блюда, вокруг обложить вареным картофелем. Посыпать все зеленью.

Кижуч тушеный с морковью и луком в окружении овощей: да здравствует нежность и аромат!

Рецепт этой рыбы тушеной с морковью и луком непростой, но оправдывает затраты времени и сил. Никакого гарнира к нему не требуется, так как рыба тушится вместе с различными овощами.

Ингредиенты:

половина кг филе кижуча

2-3 средних моркови

1 луковица

1 ложка уксуса

1 баклажан

1 кабачок

2 сладких перца

2 ложки сметаны

2 помидора

3 зубчика чеснока

2 ложки растительного масла

3 ложки соевого соуса

2 ложечки горчицы

прованские травы, розмарин, базилик, укроп, петрушка

Приготовление:

Сначала готовим маринад для кижуча. Смешиваем горчицу и соевый соус, в эту смесь выкладываем нарезанный на небольшие кусочки кижуч. Оставляем минут на 20.

Режем мелко-мелко чеснок, на некрупной терке натираем морковь. Обжариваем в сковородке на растительном масле.

Режем лук не очень большими кубиками и добавляем к чесночно-морковному миксу.

Очищаем кабачок, нарезаем его кубиками, выкладываем в сковороду к другим продуктам и обжариваем.

После кабачка также поступаем с баклажаном и сладким перцем. Последними добавляем помидоры и уксус.

Оставляем тушиться на сковородке минут десять.

Выкладываем в нашу чуть протушеную смесь замаринованный кижуч. Заливаем сметаной и посыпаем зеленью и приправами. Нарываем крышкой.

Устанавливаем маленький огонь и оставляем на 25 минут.

Блюдо получается разноцветным и аппетитным.

Рыба тушеная с морковью и луком в духовке

Тушеная в духовке рыба получается очень нежной и сочной. Этот рецепт отличается тем, что рыба и гарнир тушатся в духовке вместе.

Ингредиенты:

1 большая рыбина

6-7 картофелин

1 зубок чеснока

2-3 средних морковки

2 некрупные луковицы

3 ложки майонеза

лавровый лист

банка резаных шампиньонов

2 ложки подослнечного масла

150 гр. сыра

укроп и петрушка

Приготовление:

Для этого рецепта нам подойдет карп или сазан. Чистим одну большую рыбину, удаляем внутренности, голову, хвост, плавники.

Выкладываем ее на глубокий противень, хорошо смазанный растительным маслом.

Чистим картофель, лук и морковь. Все режем кольцами.

Вокруг рыбы укладываем слоями картофель, сверху кладем морковь, потом слой шампиньонов, следом лук.

Добавляем лавровый лист, солим и выдавливаем чеснокодавкой чеснок.

Добавляем майонез.

Сверху все посыпаем крупно натертым сыром твердых сортов и укропом и петрушкой.

Накрываем противень фольгой и ставим в духовку ориентировочно на 50 минут. Температура тушения средняя.

Рыба тушеная с морковью и луком: бюджетный вариант

Своеобразие бюджетного варианта рецепта рыбы м состоит в том, что при ее приготовлении используются яйца, которые добавляют сытности. К тому же яичная заливка очень нежная, она позволяет рыбе и овощам сохранить максимальное количество своих соков и ароматов.

Ингредиенты:

половина кг судака

соль и перец

3 ложки подсолнечного масла

полстакана молока

2 небольшие луковицы

2 средних морковки

Приготовление:

Используем филе судака. Если оно заморожено, оставляем размораживаться. Промываем хорошо и высушиваем.

Чистим овощи.

Лук режем не слишком крупно, обжариваем в масле.

Морковь также режем некрупными квадратиками и добавляем на сковородку к луку. Обжариваем минут 10.

В миске венчиком взбиваем молоко с яйцами, солим и перчим.

В глубокий противень выкладываем размороженные и высушенные кусочки филе судака, а сверху добавляем обжаренные морковь и лук, заливаем яично-молочной смесью.

Ставим противень в духовку на полчаса тушиться. Температуру выставляем среднюю.

После того, как рыба тушеная с морковью и луком готова, посыпаем ее зеленью.

Тилапия с морковью и луком (тушёная)

Несмотря на то, что любая рыба обладает достаточным количеством собственной влаги, в этом рецепте в качестве ингредиентов используется вода, что делает наше блюдо еще более сочным.

Ингредиенты:

6 тилапий

2 небольших моркови

полторы луковицы

150 гр. сметаны

пол-литра воды

специи и приправы

лимонный сок

Приготовление:

Режем на средние кусочки предварительно обработанные тилапии. Выкладываем их в миску, добавляем специи, солим и поливаем малым количеством лимонного сока. Оставляем минут на 6-7.

На медленном огне на растительном масле обжариваем мелко порезанный лук.

К нему добавляем крупно натертую морковь, солим.

Оставляем тушиться минут на 10.

После выкладываем в сковороду с луком и морковью тилапии. Заливаем водой и сметаной. Добавляем приправы.

Тушим в течение 25 минут до готовности.

Рыба тушеная с морковью и луком: час на кулинарный шедевр

Классический вариант рецепта тушеного хека может стать отличной палочкой-выручалочкой для хозяйки на тот случай, если внезапно пожаловали гости. Готовится он час, а вот съедается за пять минут.

Ингредиенты:

Один кг хека

полторы луковицы

2 средних морковки

четверть стакана томатного сока

3 ложки муки

соль, перец

Приготовление:

Обрабатываем тушки хека, режем на средние кусочки. Каждый кусочек пассируем в муке, после чего обжариваем на растительном масле с каждого бочка.

Мелко натертую морковь и мелко нарезанный лук обжариваем в масле на небольшом огне, в сковороду добавляем томатный сок и стакан воды. Оставляем томиться минут на 15.

После этого на морковь и лук выкладываем обжаренный хек. Закрываем сковороду крышкой и оставляем тушиться на полчаса.

В качестве гарнира можно отварить крупнозерный рис.

Буль-буль-буль карасики…Караси тушёные с луком и морковью

Этот рецепт порадует любителей обычных речных карасиков. Для приготовления блюда потребуется минимум затрат физических усилий, а набор необходимых продуктов есть в каждом доме.

Ингредиенты:

7-8 некрупных карасей

2 луковицы

3 морковки

3 ложки подсолнечного масла

3 зубка чеснока

соль, перец

3 ложки сметаны

Приготовление:

Свежих карасей чистим и моем, при этом оставляем на тушке рыбы хвост и голову.

Обжариваем с маслом крупно натертую морковь и мелко нарезанный лук, добавляем подавленный на чеснокодавке чеснок.

Даем массе остыть. После этого набиваем ею тушки наших карасиков. Обжариваем их с каждой стороны до золотистого оттенка.

Выкладываем полуготовые тушки в глубокую сковороду и заливаем половиной стакана воды, смешанной со сметаной. Чтобы тушки не раскрывались, необходимо скрепить их половинками зубочистки.

Оставляем тушиться на 15 минут под крышкой.

Когда рыба хорошо протушилась, посыпаем ее зеленью.

Рыба тушеная с овощами: сытно, сочно и красиво

Изысканный рецепт этого блюда поможет понять всю пользу рыбы в целом и непередаваемый вкус минтая в частности.

Ингредиенты:

кг. минтая

4 моркови

100 гр. фасоли

1 кочан цветной капусты

1 луковица

полтора стакана воды

соль, перец

укроп, петрушка

2 ложки подсолнечного или оливкового масла

Приготовление:

Очищенную морковь режем крупными кольцами.

Фасоль заранее ставим вариться, но когда она готова наполовину, достаем.

Качан цветной капусты оставляем в воде на 25 минут, причем вода должна быть немного подсоленной. После того, как капуста вымочена, разбираем ее.

Наливаем в кастрюлю воду, солим ее. После того, как она закипит, выкладываем туда морковь, потом фасоль, потом лук и последней капусту. Оставляем вариться минут на пять.

Порезанный на кусочки минтай выкладываем на овощи, добавляем оливковое масло.

Накрываем крышкой и тушим около 40 минут, не помешивая.

Секреты и хитрости приготовления рыбы тушеной с морковью и луком

Если вы при приготовлении используете замороженную рыбу, не торопите ее оттаивание, пусть она тает медленно, но верно.

Чтобы рыба не разваливалась на части, оставьте ее на некоторое время в подсоленной воде.

Если рыба, которую вы собираетесь тушить, мелкая, то не стоит даже и пытаться удалять из нее косточки. В процессе тушения они станут мягкими и при употреблении не почувствуются. А вот если рыба больше килограмма, из нее следует вытащить косточки, удалить хребет.

Следите за тем, чтобы жидкости в таре для тушения было в меру, ведь рыба сама обладает необходимым количеством влаги.

Сегодня в центре кулинарного повествования рыба. Да не одна, а с луково-морковной поджаркой и сметанным соусом. Совершенно обычный, я бы даже сказала — скромный, набор ингредиентов и общеизвестный алгоритм приготовления. Но как же получается вкусно! Готовить таким образом можно почти все известные съедобные породы рыб — хоть деликатесного лосося, хоть выловленного в ближайшей речке карпа. В любом случае рыба, тушеная в сметане с луком и морковью, выходит очень сочной, нежной, хорошо «ладит» с любым гарниром.

Я изначально собиралась готовить филе морского языка. Но оказалось, что кроме двух тушек свежемороженой сельди, в морозилке больше ничего нет. Пришлось, конечно, повозиться с костями, но муж до последнего не догадался, что ест обычную селедку. Абсолютно никакого специфического запаха! Его удалось легко замаскировать самыми доступными специями.

Я описала 2 способа тушения блюда — с обжаркой и без. Выбирайте, что вам больше подходит, исходя из ваших пищевых привычек.

Нужные продукты:

Как готовится рыба, тушенная в сметане с репчатым луком и морковью:

Использовать готовое филе не рекомендуется, поскольку обычно хорошим качеством оно не отличается. Идеально, если у вас есть свежая рыба. Замороженные тушки советую брать только с головой. По ее состоянию легко определить, насколько свежий продукт, подвергался ли он повторной заморозке. Размораживать лучше при температуре чуть выше нуля — примерно 4-6 градусов. Например, в основном отделе холодильника. Более быстрый способ — разморозка в холодной воде с добавлением соли. Размороженную рыбку разделайте на филе. Если костей мало, можете просто удалить хребет. Нарежьте рыбную мякоть порционными кусками.

Для приготовления блюда подходит мультиварка, обычная сковорода либо кастрюля с толстым дном и антипригарным покрытием. Техника готовки будет идентична. Перед тушением я чаще всего обжариваю продукты с добавлением небольшого количества масла. Обжарку можно не использовать, тогда выйдет диетический вариант. Нарезанную рыбу промокните салфетками от влаги. Обваляйте в муке для обжаривания. Либо пропустите этот пункт, если не употребляете жареного.

Обжарьте кусочки небольшими порциями в растительном масле. Каждую готовую партию промакивайте салфетками, чтобы избавиться от лишнего жира.

Обжаренное филе сложите в отдельную миску. Лук нарубите кубиком. Морковь крупно натрите либо нарежьте тонкой соломкой. На оставшемся масле обжарьте сначала до прозрачности лук. Затем положите морковку. Перемешайте. Готовьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Отправьте рыбу к обжаренной морковке с луком. Посолите. Аккуратно перемешайте. Добавьте немного воды или бульона (овощного, рыбного). Тушите под закрытой крышкой, на слабом огне, 4-6 минут. При приготовлении в мультиварке выберите режим «Тушение». Продолжительность готовки — та же.

Добавьте к сметане измельченный чеснок, перец. Размешайте соус.

Перелейте сметану к рыбе. Лук и морковь уже должны полностью протушиться. Перемешайте.

Перемешайте. Доведите блюдо до кипения. Выключите плиту (мультиварку). Дайте настояться под крышкой в течение 7-10 минут. При таком способе сметана не успевает свернуться неаппетитными комочками, но полностью пропитывает рыбные ломтики и овощи.

Блюдо получается очень вкусными, ароматным, сочным.

С морковью и луком — классическое блюдо, известное каждому с детства. В этой статье мы расскажем вам, как приготовить вкусный ужин из самых простых продуктов. Нехитрые рецепты помогут опытным и начинающим кулинарам освоить все премудрости этого процесса.

Рецепт «Тушеная рыба в морковной шубке»

Это ароматное и полезное блюдо придется по вкусу даже тем, кто не причисляет себя к почитателям морепродуктов. Для его приготовления мы предлагаем вам использовать треску, но можно взять и любую другую рыбку. Итак, рецепт «Тушеная рыба в морковной шубке»:

  • Возьмите один килограмм трески, разморозьте ее, почистите, нарежьте небольшими кружочками и замаринуйте в любимых специях.
  • Разогрейте сковороду и обжарьте на ней рыбу, которую нужно предварительно обвалять в муке.
  • Возьмите две средние луковицы и две моркови, почистите их и измельчите с помощью ножа и терки. Обжарьте нашинкованные овощи на сковороде до полуготовности.
  • Сложите половину жареной рыбы в сотейник, добавьте к ней перец горошком и лавровый лист. Накройте треску овощной шубкой, а сверху положите вторую ее часть. Последний слой должен быть овощным. Тушите всю эту вкуснятину на медленном огне около 30 минут.

Когда блюдо будет готово, подайте его к столу с гарниром из картофеля или риса.

Минтай, тушеный в сметане

Такое блюдо поможет сделать ваше меню более разнообразным, а на его приготовление не придется затрачивать слишком много усилий. Как готовится тушеная рыба:

  • Минтай (три или четыре небольшие тушки) следует обработать, разделать на порционные кусочки, посолить и поперчить по вкусу.
  • Форму для запекания смажьте маслом и выложите на ее дно ровным слоем подготовленную рыбку.
  • Три средние морковки почистите и натрите на терке (желательно на специальной — для корейской моркови). Две большие луковицы нарежьте тонкими полукольцами.
  • Обжарьте овощи на разогретой сковороде до золотистой корочки. Когда они будут готовы, добавьте сметану (200 граммов), соль и перец по вкусу.
  • Выложите заправку на рыбу и запекайте все вместе в духовом шкафу до готовности.

Готовое блюдо подавайте к столу с любым подходящим гарниром.

Рыба, тушеная в мультиварке

Для этого рецепта мы предлагаем вам выбрать минтай, поскольку эта нежирная рыба подходит для тех, кто следит за своей фигурой. Благодаря овощной подливке, ваше блюдо получится нежным и буквально будет таять во рту. Рыба, тушеная в мультиварке, готовится следующим образом:


Скумбрия с морковью и луком

Многие любители рыбных блюд предпочитают готовить ужин из скумбрии, так как эта рыбка отличается особым вкусом и содержит мало костей. Приготовление тушеной рыбы не затруднит даже начинающих кулинаров:

  • Разморозьте две небольшие скумбрии, очистите их от внутренностей, удалите голову, плавники и кожу. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки.
  • Крупную луковицу очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
  • Почистите одну морковку и натрите на терке соломкой.
  • Смешайте овощи и выложите половину на дно сотейника. Уложите на эту «подушку» кусочки рыбы, а сверху укройте все второй половиной овощей. Каждый слой следует посолить и приправить молотым перцем, а также можно добавить перец горошком.
  • Влейте в сотейник воду и немного подсолнечного масла.
  • Накройте посуду крышкой и поставьте ее на средний огонь. Когда ее содержимое закипит, убавьте жар до минимума и продолжайте готовить еще на протяжении часа.

Готовое блюдо будет вкусным не только в горячем, но и в холодном виде.

Хек в томатном соусе

Тушеная рыба с морковью и луком — прекрасный выбор для семейного ужина. Обилие рецептов не позволит вашим родным жаловаться на скудное меню, а потому мы предлагаем вам приготовить следующее блюдо:


Рыбка под маринадом

Эта замечательная закуска прекрасно подойдет к праздничному столу или украсит будничный ужин. Тушеная рыба с морковью и луком готовится так:

  • Три средних моркови нужно почистить и натереть на крупной терке.
  • Шесть луковиц очистите от кожуры, нарежьте полукольцами.
  • Обжарьте овощи на сковороде до готовности. В самом конце добавьте к ним томатную пасту, соль и перец.
  • 600 г любой морской рыбы нарежьте кольцами и выдержите в кипящей воде. Когда она будет готова, можно будет (при желании) очистить ее от костей и разобрать на небольшие кусочки.
  • На дно кастрюли выложите часть маринада и часть рыбы. Сделайте еще несколько слоев и готовьте блюдо на медленном огне. В самом конце добавьте соль и две ложки яблочного уксуса.

Прежде чем подать закуску к столу, дайте ей настояться несколько часов.

Мы будем рады, если рецепты, которые мы выбрали для этой статьи, вам пригодятся. Тушеная рыба с морковью и луком — замечательный выбор для семейной трапезы и отлично подойдет для тех, кто хочет сохранить фигуру в отличной форме.

Шаг 1: Подготавливаем рыбу.
Перед началом готовки филе белой рыбы нужно подвергнуть разморозке. Для этого лучше всего заранее, например, с вечера, переложить ее из морозильной камеры в холодильник, или оставить на несколько часов при комнатной температуре. После разморозки филе промывают под прохладной проточной водой и удаляют лишнюю влагу с помощью одноразовых полотенец.
Чистую рыбу нарезают небольшими порционными кусочками, посыпают по вкусу приправами и солью и руками растирают специи, равномерно их распределяя. Последним этапом в подготовке филе служит его панировка. Для этого высыпьте муку в плоское блюдо и обваляйте в ней каждый кусочек филе по отдельности.
Шаг 2: Обжариваем рыбу.


В сковороде разогрейте пару столовых ложек растительного масла. Обжарьте кусочки филе с двух сторон до золотистой корочки, переворачивая их с помощью лопатки. Готовить рыбу нужно на среднем огне, примерно 3-5 минут с каждой стороны. Когда филе будет достаточно обжарено, переложите его на одноразовые бумажные полотенца, чтобы они впитали излишки масла.
Шаг 3: Подготавливаем овощи.


Пока обжаренная рыба обсыхает, есть время приготовить овощи. Первым делом очищаем морковку от кожуры, удобней всего это делать специальным ножом. Так же не забудьте отсечь кончики. Очищенную морковь нашинкуйте с помощью специального ножа. Если у вас нет такого инструмента, то используйте обычную крупную терку или же просто нарежьте морковь соломкой.
Луковицу очистите от шелухи, а после накрошите каждую кольцами или полукольцами.
Стебель сельдерея промойте под струей проточной воды, а после натрите с помощью мелкой терки или порежьте ножом на очень маленькие кусочки.
Шаг 4: Обжариваем овощи.


Нагрейте сковороду с растительным маслом и выложите в нее морковь, лук и сельдерей. Добавьте по вкусу специи и лавровый лист. Готовьте на среднем огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Если получится так, что жидкость испариться быстрей, чем приготовятся овощи, то долейте в сковородку немного теплой воды. Когда морковка с луком и сельдереем будут готовы, снимите их с огня и извлеките лавровые листья.
Шаг 5: Готовим жаренную рыбу с морковью.


На дно глубокой тарелки выложите только что снятую с огня смесь тушеных овощей. На них аккуратно разложите обжаренные ранее кусочки филе. Сверху рыбу накройте оставшимися овощами. Закройте тарелку крышкой и подождите несколько минут, чтобы блюдо пропиталось ароматами. После этой процедуры блюдо полностью готово к подаче на стол. Готовое блюдо так же можно украсить промытой и мелко порубленной зеленью петрушки
Шаг 6: Подаем жаренную рыбу с морковью.


Жаренную рыбу с морковью разложите из большой тарелки, в которой кушанье настаивалось, по порциям. Я подаю это блюдо как самостоятельный обед или ужин, лишь добавляю немного сметаны и предлагаю дополнительно несколько ломтиков хлеба.
Приятного аппетита!

Для вкуса так же можно добавить несколько столовых ложек томатной пасты или соуса.

Это блюдо станет только вкуснее, если дать ему несколько часов постоять под закрытой крышкой, а потом вновь разогреть.

При выборе рыбы обратите внимание на срок годности и внешний вид продукта. Так, например, если ледяная глазурь не гладкая и однородная, а рыхлая, то это, скорей всего, значит, что рыбу несколько раз размораживали и замораживали вновь, так что от покупки такого товара лучше отказаться.

ЖАРЕНОЕ ФИЛЕ ХЕКА С СААГ АЛУ, ЛУКОВЫМ БХАДЖИ, МОРКОВЬЮ И ПЮРЕ ИЗ ТМИНА

Теперь я просто обожаю этот рецепт, или, лучше сказать, рецепты! Поскольку на самом деле это несколько блюд, объединенных в одно фантастическое блюдо, вы можете исключить то, что хотите, или собрать их все вместе, как это сделал я, выбор за вами

Этот рецепт отлично подойдет для 4 человек

для сковородочных филе жареных Hake

  1. 4 x 6-8 zake филе с кожей на

для приготовления филе Hake

  1. Слегка покрывайте основание нелегкости сковороде с оливковым маслом, затем поставьте сковороду на средний огонь. Когда сковорода нагреется, посолите хека и положите его на сковороду кожей вниз. Готовьте 2–3 минуты, пока кожа не станет приятно золотистой. и четкий.Аккуратно переверните филе хека и готовьте еще 2–3 минуты, в зависимости от толщины филе или корейки. Рыба готова, когда мякоть становится непрозрачной. НЕ ПЕРЕГОРЕВАЙТЕ!

для SAAG ALOO

Ингредиенты

7

  1. Хороший всплеск подсолнечного масла

  2. 1 лук, мелко нарезанные

  3. 2 чеснок, нарезанный

  4. 1 ст. Нарезанный имбирь

  5. 500G картофель нарезать в куски

  6. 1 большие красные чили, вдвое, (оставить семена в) и тонко нарезанные

  7. ½ TSP Каждая черная черная горчица семян, семена тмина, турмия

  8. 250 г листьев шпината, хорошо промытых

Метод Для saag aloo

  1. Разогрейте масло в большой сковороде, добавьте лук, чеснок и имбирь и жарьте около 3 минут.Добавьте картофель, перец чили, специи и половину чайной ложки соли и продолжайте готовить, помешивая, еще 5 минут. Добавить немного воды, накрыть крышкой и варить 8-10 минут. Проверьте готовность картофеля, проткнув его кончиком ножа, и если он готов, добавьте шпинат и дайте ему подсохнуть в кастрюле. Снимите с огня и отложите в сторону.

Для пюре из моркови и тмина

Ингредиенты

  1. 8 больших морковей, очищенных и крупно нарезанных Хороший всплеск подсолнечного масла

  2. 1½ ч. л.молотый тмин

  3. соль

  4. ¼ ч. л. перец черный свежемолотый

  5. 1 ст. сливочное масло

  6. 100 мл двойных сливок

  7. ½ ч. л. лимонный сок

Способ приготовления пюре из моркови и тмина

  1. Разогрейте духовку до 200°C. В форме для запекания смешайте морковь с маслом, тмином, 1/4 чайной ложки соли и перцем. Затем обжарьте морковь, пока она не станет мягкой и слегка не подрумянится, около 20 минут.В кухонном комбайне измельчите морковь со сливочным маслом, половиной сливок (добавьте больше, если пюре слишком густое), лимонным соком и 1/8 чайной ложки соли. Передача в кастрюлю и отложить

для рецепта лука

ингредиенты

7

  1. 2 красные луки, тонко нарезанные

  2. 1 зеленый чили, мелко нарезанные, оставьте семена в случае предпочтения

  3. 2 гвоздики чеснока

  4. кусок корневого имбиря, мелко нарезанные

  5. 1 ст.

  6. 2 листья карри

  7. 6 TBSP грамма муки

  8. 3 ст. соль

Способ приготовления лукового бхаджи

Начните с разогрева фритюрницы до 180°C

Способ приготовления лукового бхаджи

  1. В миске смешайте нарезанный красный лук, перец чили, чеснок, имбирь, листья карри и растопленное масло

  2. Добавьте порошок чили, порошок куркумы, грамм муки , рисовая мука, измельченный кориандр, семена фенхеля и соль по вкусу.Сбрызните водой и хорошо перемешайте, чтобы оно стало достаточно густым, чтобы держать форму, но не водянистым. Бросьте порции смеси размером со столовую ложку в горячее масло, аккуратно перемешайте и обжарьте до равномерного золотистого цвета. Повторяйте процесс небольшими партиями, пока вся смесь не будет использована. Выложите жареные луковые бхаджи на кухонное полотенце. Отложите.

Чтобы собрать блюдо из хека

Убедитесь, что все элементы горячие. Выложите достаточное количество морковного пюре в центр 4 теплых тарелок, теперь возьмите немного алоо и аккуратно положите его на морковное пюре, положите филе хека поверх сааг алоу и посыпьте луком бхаджи, посыпьте свежим нарезанным кориандром и сразу же подавайте

Это блюдо восхитительно пахнет, выглядит потрясающе и имеет сенсационный вкус

Жареный хек (простой рецепт за 10 минут!)

Опубликовано: · Обновлено: автор: Tonje

Жареный хек — это быстрый и простой рецепт рыбного ужина, который можно приготовить всего за 10 минут.Сочетайте этот полезный рецепт хека с вашими любимыми гарнирами для простого, но ароматного ужина в будний день.

Перейти к:

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности .

Этот рецепт спонсируется компанией Seafresh. Seafresh — это британский интернет-магазин рыбы, где вы можете купить высококачественную рыбу и мясо с доставкой прямо к вашей двери.

Работать с Seafresh было сплошным удовольствием. Они любезно подарили мне эти фантастические филе хека, и я действительно впечатлен качеством продуктов, быстрой и легкой доставкой и фантастическим обслуживанием клиентов.Я очень рекомендую их всем, кто хочет купить качественную рыбу, мясо или морепродукты.

Чтобы ознакомиться с некоторыми другими рецептами, которые я создал с продуктами Seafresh, см. мои Запеченная рыба-меч или Жареная верхняя часть говядины.

Как человеку, который не очень хорошо знаком с хеком, было здорово поэкспериментировать с различными способами его приготовления. Этот жареный хек пользовался огромным успехом у моей семьи и определенно станет одним из основных продуктов на нашем обеденном столе.

🐟 Еще РЫБНЫЕ РЕЦЕПТЫ от Hint of Healthy

Почему вам это понравится

  • Хек – это нежирная низкокалорийная рыба , подходящая для большинства диет.
  • Жареная на сковороде рыба намного полезнее, чем жареная во фритюре , но на вкус такая же вкусная.
  • Это блюдо можно приготовить в всего за 10 минут — идеально подходит для быстрого и легкого обеда или ужина.
  • Рыба хек широко доступна, и, как правило, очень доступная белая рыба.
  • Используйте этот рецепт с любым филе белой рыбы, которое вам нравится.
  • Выбирайте приправы и ароматизаторы по своему вкусу.
  • Мягкий вкус этого рецепта рыбного ужина делает его очень подходящим для детей .

Хек

Хек — это белая рыба среднего и крупного размера, обычно встречающаяся в морской воде во многих частях мира.

Хек можно купить свежим или замороженным. Мне нравится покупать замороженное филе хека, так как оно хранится дольше, чем свежее, и не менее вкусно.

Хек — популярный выбор для британской рыбы с жареным картофелем, но он также распространен в других европейских кухнях.

Ингредиенты

Хек: Вам понадобится свежее охлажденное филе хека.Если вы используете замороженный хек, вы можете разморозить его в холодильнике на ночь, и он будет готов к употреблению.

Мука: Покрытие поверхности рыбы мукой придает ей очень красивую текстуру. Вы можете опустить это, если хотите.

Соль, перец, чесночный порошок, петрушка: Приправа добавляется для аромата. Вы можете отрегулировать приправу в соответствии с вашими предпочтениями.

Растительное масло: Используйте растительное масло для обжаривания филе хека. Как вариант, можно использовать сливочное масло.

💡 СОВЕТ! Если у вас нет хека, вы можете использовать этот рецепт для обжаривания морского окуня, тилапии, пикши или любого другого филе белой рыбы.

Инструкции
  1. Нагрейте растительное масло или растопленное сливочное масло в сотейнике или сковороде на среднем или сильном огне.
  2. Смешайте муку и приправы в миске или на тарелке.
  3. Обмакнуть рыбное филе в мучную смесь и тщательно обвалять обе стороны хека.
  4. Добавьте рыбу на сковороду и оставьте ее жариться примерно на 2 минуты или пока рыба не станет слегка золотистой.Переверните и повторите с другой стороны.
  5. Снимите рыбу со сковороды и подавайте.

Верхние наконечники
  • Филе хека тонкое и очень быстро готовится на сковороде. Рыба готова и готова к употреблению, когда она раскалывается от прикосновения вилки. Будьте осторожны, чтобы не пережарить его!
  • Не забудьте налить в сковороду достаточное количество масла, чтобы рыба не прилипала к сковороде.

Варианты сервировки

Подавайте жареный хек с вашими любимыми гарнирами и соусами.Вот некоторые из моих любимых вариантов сочетания:

Вариации

Средиземноморский стиль: Добавьте немного лимонного сока вместе с любыми сушеными травами, которые вам нравятся.

Мексиканский стиль: Добавляйте к рыбному филе тмин, паприку и порошок чили или кайенский перец.

С низким содержанием углеводов, кето и без глютена: Не добавляйте муку, чтобы удалить из блюда глютен и углеводы. Простая приправленная рыба также вкусна. Если вы исключите муку, вы также можете значительно уменьшить количество используемого растительного масла.

Топпинги: Для придания аромата обжаренной на сковороде рыбе добавьте ароматные гарниры, например свежие травы, пармезан, ломтики лимона или измельченный миндаль.

Остатки

Храните остатки обжаренного на сковороде хека в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Разогрейте рыбу в микроволновой печи или на сковороде в течение нескольких минут и подавайте горячей.

Вы также можете повторно использовать рыбу в других блюдах, таких как супы, жареный рис или запеканки.

🐟 Еще РЫБНЫЕ РЕЦЕПТЫ от Hint of Healthy

Часто задаваемые вопросы Можно ли есть кожу хека?

Да.Если на филе хека есть кожа, вы можете выбрать, хотите ли вы удалить кожу или съесть ее.

Можно ли жарить хека без масла?

Вы можете жарить хека без масла, если вместо этого можете использовать растопленное масло или кулинарный спрей.

Вам также могут понравиться эти рецепты

Если будете готовить по этому рецепту, обязательно опубликуйте фото в Instagram с #hintofhealthy !

Рецепт

Жареный хек

Этот хрустящий хек, обжаренный на сковороде, готовится по быстрому и простому рецепту и идеально подходит для ужина в будние дни.Узнайте, как приготовить замороженное филе хека этим простым способом.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 4 минуты

Общее время 9 минут

Курс ужина

Американская, британская кухня

Порции 4

Калорийность 209 ккал

Cook ModeЗащитите экран от затемнения

Ингредиенты

США (чашки)Великобритания (мл/г)

1x2x3x

Инструкции 

  • Нагрейте растительное или растопленное сливочное масло в сотейнике или сковороде на среднем или сильном огне.

  • Смешайте муку и приправы в миске или на тарелке.

  • Обмакнуть рыбное филе в мучную смесь и тщательно обвалять обе стороны хека.

  • Положите рыбу на сковороду и оставьте ее жариться примерно на 2 минуты или пока рыба не станет слегка золотистой. Переверните и повторите с другой стороны.

  • Снимите рыбу со сковороды и подавайте.

Примечания

*Растительное масло: Для жарки хека потребуется примерно ½ стакана растительного масла, однако не все это масло впитается в рыбу.Измерив количество масла до и после приготовления, я подсчитал, что примерно 2 столовые ложки или ½ столовой ложки на рыбное филе впитались в филе хека во время приготовления. Расчеты питания будут учитывать это и, следовательно, будут более точными.
  • Храните остатки до 3 дней в холодильнике.

Питание

Калории: 209 ккалУглеводы: 13 г Белки: 23 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 6 г Натрий: 675 мг Калий: 489 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г Витамин А: 5 IU Витамин С: 1 мг Кальций: 57 мг Железо: 20 мг 907

Ключевое слово легкий, хек, полезный рыбный ужин, белая рыба

Ямайская рыба Escovitch — чаша с лимоном

Этот аутентичный ямайский рецепт из морепродуктов отличается пикантностью, пикантностью и легкой пикантностью.Традиционно приготовленный из красного люциана, твердая белая рыба обжаривается с перцем, морковью и луком.

Имея делового партнера с Ямайки, вас, вероятно, не удивит, что за последние несколько лет я многое узнал о карибской кухне.

На самом деле, если вы еще этого не сделали, обязательно ознакомьтесь с другими моими ямайскими рецептами, включая вяленую свинину, рыбный чай (суп) и ямайский рис с горохом.

На этот раз я решил взяться за рецепт морепродуктов, в который влюбился во время своего визита на Ямайку в начале этого года: рыбу Escovitch.

Традиционно готовится из красного люциана, можно использовать как целую рыбу, так и отдельные рыбные филе. Целая рыба готовится немного дольше, поэтому я решил поделиться с вами более легким вариантом для буднего дня с использованием рыбного филе.

Чтобы убедиться, что я правильно понял рецепт, я пригласил Винса на кухню вместе со мной, шеф-поваром и владельцем Irie Kitchen, местного органического ямайского ресторана здесь, в Западном Мичигане.

Один из первых советов, которые я получил от Винса, — осторожно нарезать рыбу 3 или 4 раза, стараясь не прорезать ее до конца.Это позволяет приправам проникать внутрь рыбы, что приводит к гораздо более ароматному конечному блюду. Кроме того, это предотвращает скручивание рыбы при приготовлении на сковороде.

Затем вам нужно обильно приправить филе с обеих сторон смесью приправы Jerk и вашей любимой универсальной приправы, такой как приправа с солью. Затем обжарьте рыбу на горячей сковороде и обжарьте до золотистого цвета с обеих сторон, прежде чем снимать со сковороды.

В этой же сковороде вы начнете готовить морковь, перец и лук.Для дополнительной приправы мы добавляем несколько ароматизаторов, в том числе свежий тимьян и шотландскую шляпку.

Обязательно добавляйте соль и перец по ходу приготовления, чтобы аромат блюд распространялся по всему блюду.

Для большей остроты овощи приправляют уксусом и щепоткой сахара. Попробуйте на вкус и не бойтесь добавить больше уксуса или сахара, если хотите.

Перед подачей верните рыбу на сковороду, чтобы она снова прогрелась. Проверьте наличие приправ и откорректируйте их перед подачей на стол,

В результате получается пикантное рыбное блюдо, сладкое, острое и слегка острое.Идеально сбалансированный и насыщенный вкус, этот аутентичный ямайский рецепт из морепродуктов не содержит глютена, содержит мало углеводов и содержит большое количество белка.

Часто задаваемые вопросы:

Могу ли я использовать рыбу, кроме окуня?

Если вы не можете найти окуня, вы можете использовать любую твердую белую рыбу, такую ​​как палтус или белую рыбу. Тем не менее, окунь — самая настоящая рыба, традиционно используемая на Ямайке.

Что можно использовать, если у меня нет приправы для джерков?

Креольская приправа

или любая другая универсальная смесь приправ отлично подойдет.

Чем можно заменить чепчик Scotch?

Прекрасная альтернатива – перец хабанеро. Его также можно не добавлять, чтобы блюдо оставалось мягким.

Можно ли вместо этого приготовить рыбу в духовке?

Абсолютно! Просто запеките его или поджарьте, пока он не станет мягким, а затем посыпьте овощами.

Перед подачей я люблю посыпать небольшим количеством свежемолотого зеленого лука. Он вкусен сам по себе или его можно подавать с ямайским рисом и горошком.

Ваш форк ждет.

Ямайская рыба Эскович

Этот аутентичный ямайский рецепт морепродуктов традиционно готовится из красного люциана, обжаренного со сладкой, острой и слегка острой смесью перца, моркови и лука.

ПОДГОТОВКА: 15 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 25 минут

ИТОГО: 40 минут

Порции: 4

  • 4 филе люциана (в идеале красного луциана)
  • 1 чайная ложка приправленной соли
  • 1 столовая ложка приправы для джерк (или вашей любимой приправы, например, креольской)
  • ½ чайной ложки кайенского перца
  • ¼ стакана растительного масла (или масла на выбор)
  • 1 средняя морковь (очищенная и нарезанная соломкой)
  • 1 средняя луковица (тонко нарезанная)
  • 2 сладких перца любого цвета (с сердцевиной и нарезанная)
  • 1 шотландский чепчик (целиком)
  • 4 веточки свежего тимьяна
  • ½ чайной ложки специи (или обычные молотые специи)
  • 2 лавровых листа
  • ¼ чашки натурального рисового уксуса Nakano (или красного вина)
  • 1 столовая ложка сахара
  • соль и перец
  • измельченный зеленый лук (дополнительный гарнир)
  • Равномерно приправьте рыбу с обеих сторон солью с приправами, приправой для джерка и кайенским перцем.Нагрейте половину масла (2 столовые ложки) в большой глубокой сковороде на среднем огне. Обжаривайте рыбу до золотистого цвета около 7-9 минут, один раз перевернув. Удалите рыбу из кастрюли; отложить.

  • Добавьте оставшееся масло в ту же сковороду вместе с морковью Жульен, щепоткой соли и перца. Обжарьте морковь, пока она не начнет размягчаться, около 3-4 минут.

  • Добавить перец, лук и еще посыпать солью и перцем. Обжаривайте, пока они не начнут карамелизоваться, около 6-7 минут, часто помешивая.Добавьте все оставшиеся ингредиенты (от виски через сахар) и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Готовьте, пока овощи не станут мягкими, еще 5-6 минут.

  • Вернуть рыбу в кастрюлю и посыпать перцем, чтобы рыба снова прогрелась. Проверьте на приправы и при необходимости отрегулируйте. Разделите между двумя мисками, чтобы служить. По желанию украсьте рубленым зеленым луком.


Порция: 1 филеКалории: 339 ккалУглеводы: 12 гБелки: 36 гЖиры: 17 гНасыщенные жиры: 12 гХолестерин: 85 мгНатрий: 717 мгКалий: 767 мгКлетчатка: 3 гСахар: 8 гВитамин А: 5179 мкг железа 2 м0Кальций: 93 г0витамин С: 84 мг

Как сделать холодец из хека.Желе из рыбы. Рецепты рыбного холодца. Приготовление с красной рыбой

Без рыбного холодца не обходится ни одно застолье. Это блюдо чрезвычайно полезно, так как содержит много фосфора и других необходимых человеку элементов. Приготовить холодец не так сложно, как кажется на первый взгляд. Главное, найти правильный, хорошо изложенный рецепт приготовления. И эта статья поможет вам в этом.

На самом деле для приготовления заливного подходит любой вид рыбы. Разница в количестве добавленного желатина.Дело в том, что такие виды, как осетр, окунь, лосось, форель, судак, лещ, треска, хек, лосось содержат много коллагена, а это способствует загущению бульона. То есть желатин в заливной добавляют в очень малом количестве, из соображений безопасности, или не добавляют вовсе. Приготовление из других видов рыбы предполагает введение загустителя, без которого бульон останется просто бульоном.

Холодец из рыбы — классический рецепт

Еще наши прабабушки использовали классический рецепт холодца.Это было угощение, без которого не обходилась ни одна свадьба или веселье. Поэтому, приготовив его, вы не только порадуете свою семью, но и почувствуете неповторимый вкус из прошлого.

Компоненты:
  • 2 филе осетра;
  • 0,5 кг хвостов, голов;
  • 0,1 кг стручковой фасоли;
  • 3 корня моркови;
  • лампа накаливания;
  • 5-10 зерен душистого перца;
  • несколько лавровых листьев;
  • соль;
  • 150 мл водки;
  • петрушка.
Технология приготовления пищи;
  1. Сварить бульон из предварительно замоченных обрезков и филе. Даем специи, овощи, фасоль, варим 1,5 часа. В самом конце влить водку.
  2. Вынимаем фасоль, морковь, филе. Осетрину нарежьте ломтиками, морковь – в виде кружочков, звездочек, сердечек, как вам больше нравится.
  3. Бульон фильтруем. Филе, морковь, фасоль, петрушку складываем в миску, заливаем бульоном и оставляем в прохладном месте для застывания холодца.

Можно добавить больше рыбных отходов, чтобы сделать бульон более густым.За счет большего количества коллагена холодец быстрее твердеет.

Кулинария из красной рыбы

Холодец из красной рыбы имеет благородный вкус и нежный аромат. Он станет отличным вариантом для холодной закуски на званом ужине и обязательно понравится гостям.

Компоненты:
  • 1 тушка красной рыбы;
  • лук репчатый и мелкая морковь;
  • 2 яйца;
  • 1 лимон;
  • треть стакана сливок;
  • душистый перец, лаврушка, гвоздика, соль.
Технология приготовления:
  1. Очищенную рыбу нарезать порционными кусками, хвост и голову не выбрасывать, залить водой. По желанию добавить овощи, специи, зелень. Варить около часа, добавить немного лимонного сока.
  2. Рыбу вынимаем, удаляем голову, кости, мясо делим на кусочки.
  3. Бульон процедить, разделить на равные части, первую смешать со сливками.
  4. Выкладываем рыбу в тарелку, заливаем сливочным бульоном, ставим замораживаться.
  5. Отварите яйца и нарежьте их полосками. Также нарезаем морковь. Равномерно выкладываем на застывший сливочный бульон, заливаем второй частью и убираем блюдо в прохладное место.

С желатином

Холодец с желатином актуален, когда мы используем рыбу с низким содержанием коллагена. В этом рецепте желатин помогает бульону быстрее застыть. Вкус этого блюда не хуже, чем у любого блюда без желатина.

Компоненты:
  • фунт рыбного филе;
  • лук репчатый и сладкая морковь;
  • 1 пакетик желатина;
  • душистый перец, лавровый лист, гвоздика, соль.
Алгоритм приготовления:
  1. Рыбу чистим, срезаем филе, кладем в холодильник. Бульон из рыбных остатков, овощей и специй варить 1 час.
  2. Бульон фильтруем. Выкладываем в него филе.
  3. В одном стакане бульона развести желатин, влить к остальным ингредиентам, варить около получаса.
  4. Вынимаем филе, разрезаем и выкладываем на тарелку. Сверху можно украсить мясо нарезанной морковью.Залейте блюдо бульоном и охладите.

Из судака

Судак имеет благородный вкус. Он богат витаминами и микроэлементами, его мясо нежное, а его подача непременно удивит вашу семью.

Состав:
  • 1 тушка судака;
  • на корень петрушки и моркови;
  • лук-репка;
  • лимон;
  • 1 пакетик желатина при необходимости.
Технология приготовления:
  1. Судака чистим, отделяем жабры, режем, варим бульон с корнеплодами и специями 1 час.
  2. Бульон процеживаем, мясо отделяем от костей, нарезаем на порции. Выложить на тарелку, украсить нарезанной морковью.
  3. В части бульона нужно растворить желатин и вылить его в бульон. Затем сковороду следует нагреть и в ее содержимое выдавить лимонный сок.
  4. Пришло время залить мясо бульоном и поставить остывать. Перед подачей украсьте готовое блюдо зеленью.

Щука заливная праздничная

Щука – очень сытная рыба, богатая полезными компонентами.Следующий рецепт поможет вам приготовить холодец из щуки.

Заранее приготовьте следующий набор продуктов:
  • тушка щуки;
  • сладкая морковь и большая сочная луковица;
  • 1 яйцо;
  • 1 ст. л. желатин;
  • перец горошком, лаврушка, соль.
Технология приготовления:
  1. Щуку чистим, бульон из головы и хвоста варим 30 минут.
  2. Процеживаем, бросаем нарезанные кусочки щуки, овощи и специи.Времени на приготовление еще столько же.
  3. Набираем стакан бульона, разводим в нем желатин, выливаем в оставшийся бульон и варим еще 10 минут.
  4. Сварить яйца, нарезать крупными кусочками.
  5. Бульон процеживаем, на дно выбранной формы укладываем щуку, нарезанную морковь, яйца и заливаем все это бульоном. Оставляем в холодном месте. Перед подачей украсить зеленью.

Холодец из карпа — просто и вкусно

Карп — одна из тех рыб, которую можно найти в любом супермаркете.Его легко приготовить, а по вкусу он не уступает лучшим морепродуктам.

Компоненты:
  • 2 кг карпа;
  • 1 корень моркови;
  • 1 луковица;
  • 1 ч.л. уксуса;
  • 1 ч.л. желатина;
Технология приготовления:
  1. Очищенного карпа разделываем на порции с хвостами и головами, отправляем в кастрюлю и доводим до кипения. Добавьте овощи и специи. Варить около часа, влить уксус.
  2. Выньте карпа, отделите все лишнее, мясо нарежьте кусочками.
  3. В одном стакане бульона разводим желатин, выливаем его в общую кастрюлю и варим еще 5 минут.
  4. Выкладываем нарезанных кружочками карпа и морковь выбранной формы. Залейте все бульоном и поставьте в холодное место. Перед подачей украсьте зеленью.

Из сайры

Вареная сайра получается очень нежной и сочной. Холодец из такой рыбы получается невероятно вкусным.

Компоненты:
  • 1 кг сайры;
  • 2 корня моркови;
  • 1 луковица;
  • душистый перец, несколько листьев лавра, соль;
  • 100 мл водки;
  • пучок петрушки.
Технология приготовления пищи;
  1. Сайру чистим, головы и хвосты не выбрасываем, заливаем водой. Даем специи, овощи, готовим около полутора часов. В конце вливаем водку.
  2. Вынимаем морковь и рыбу, нарезаем кусочками. Убираем рыбные отходы.
  3. Бульон фильтруем. Выложите мясо, морковь и листья петрушки на тарелку. Заливаем бульоном и ставим на холод для застывания холодца.

Филе трески

Любая форма трески имеет чрезвычайно мягкий вкус.Его часто готовят для детей. Конечно, маленьких гурманов рыбным холодцом не угостить, а вот людям постарше блюдо непременно понравится.

Компоненты:
  • 1 кг трески;
  • 1 луковица;
  • 1 яйцо;
  • 1 корень моркови;
  • 1 лимон;
  • 1/3 стакана сливок
  • душистый перец, лавровый лист, соль.
Технология приготовления:
  1. Очищенную треску разделываем на порции, хвосты и головы не выбрасываем, а используем для бульона.Кидаем к ним овощи, специи и варим около часа. Выдавите сок лимона в кастрюлю.
  2. Бульон процеживаем, все ненужное выбрасываем, а мясо делим на кусочки. Разделите рыбу на две примерно равные части, одну из них смешайте со сливками.
  3. Мясо выкладываем в выбранную для подачи емкость, заливаем сливочным бульоном и отправляем в холодное место для застывания.
  4. Яйца нужно отварить, нарезать кубиками или соломкой. Таким же образом режем морковь.На замороженный холодец выложить ингредиенты, залить прозрачным бульоном, поставить в холодное место.

Форель заливная к празднику

Форель – невероятно благородная рыба. Она имеет изысканный вкус, красиво выглядит, а блюда из форели изумительны.

Компоненты:
  • 0,5 кг форели;
  • 1 луковица;
  • 1 корень моркови;
  • 1 корень петрушки;
  • сок одного лимона;
  • душистый перец, лавровый лист, гвоздика, соль;
  • 1 пакетик желатина.
Технология приготовления:
  1. Форель чистим, отделяем жабры, шинкуем. Варить рыбный бульон с луком, корнеплодами и специями около часа.
  2. Процеживаем, отделяем мясо от костей и нарезаем на кусочки. Выложите их ровным слоем на тарелку, украсьте нарезанной морковью.
  3. Желатин растворить в небольшой части бульона, смешать с остальным бульоном. Подогреваем и выдавливаем сок из лимона.
  4. Залить мясо бульоном, поставить замораживаться.Украсить зеленью непосредственно перед подачей на стол.

Холодец, в отличие от холодца, — яркое блюдо. В него можно и даже нужно добавлять не только мясо, но и кусочки цветных овощей.

Поэтому к празднику смело добавляйте к рыбе холодец из горошка, кукурузные зёрна, мелко нарезанный болгарский перец… Получится не только вкусно, но и красиво и креативно!

Минтай

Заливной минтай очень вкусен, а бульон завораживает своим ароматом.

Компоненты:
  • 0,7 кг минтая;
  • 1 корень моркови;
  • 1 луковица;
  • 1 пакетик желатина;
  • душистый перец, лавровый лист, соль.
Технология приготовления:
  1. Минтай очистить, филе отделить от остальных частей. Ставим остывать, а бульон из оставшихся обрезков, овощей и специй варим около часа.
  2. Бульон процеживаем, отдаем филе и продолжаем варить.В одном стакане бульона нужно развести желатин, затем вылить его в общую кастрюлю и варить бульон еще 15 минут.
  3. Вынимаем филе, разрезаем на порции и выкладываем на тарелку. Сверху украсить нарезанной морковью, залить бульоном и поставить застывать.

Острый заливной из рыбы

1,5-2 кг рыбы (щука, карп, судак), 2 луковицы, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1/3 чайной ложки сахарного песка, 8 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, 2 бутона гвоздики, 1 лавровый лист , 1 лимон, соль.

1. Рыбу очистить, выпотрошить, отрезать плавники, хвост, голову, удалить жабры, тщательно промыть. Сделайте надрез вдоль спины от головы до хвоста и аккуратно снимите филе с обеих сторон.

2. Очистить лук, морковь, корень петрушки. Кости, плавники, хвост и голову рыбы сложить в кастрюлю, добавить лук целый или разрезанный пополам, морковь, разрезанную вдоль на 2-3 части, корень петрушки, перец горошком, гвоздику, лавровый лист.

3. Залейте холодной водой так, чтобы все содержимое кастрюли было покрыто.Приправить солью и довести до кипения, снять пену.

4. Закрыть кастрюлю крышкой, варить бульон на слабом огне около 1 часа. Затем рыбный бульон процедить в другую кастрюлю, положить в него нарезанное небольшими кусочками филе и варить 30 минут. Бульон процедить.

5. Часть бульона перелить в глубокую посуду, когда остынет, поставить в холодильник для застывания. Выложите кусочки рыбы на застывший холодец. Лимон нарезать кружочками, украсить рыбку. Сбрызните оставшимся охлажденным рыбным бульоном и поставьте в холодильник, пока он не затвердеет.Подавать с хреном.

Заливной хек

1 кг хека, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 пакетик желатина, 3 горошины черного и душистого перца, зелень петрушки, соль.

1. Рыбу почистить, выпотрошить, разделать на филе. Промыть позвоночник, кости, хвост, хвост, плавники и голову рыбы, положить в кастрюлю и, посолив, варить 1 час под крышкой при умеренном огне.

2. Очищенные и нарезанные овощи, перец, рыбное филе положить в кастрюлю с бульоном и варить 15 минут.Вынуть филе шумовкой, остудить, нарезать острым ножом на кусочки и выложить на блюдо.

3. В бульон добавить предварительно замоченный в кипяченой холодной воде желатин, посолить по вкусу и процедить.

4. Нагревать, не доводя до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения желатина.

5. Охладить жидкий кисель и дать ему отстояться, осторожно слить прозрачную часть. Украсьте кусочки рыбы веточками петрушки.

6. Залейте рыбу на блюде жидким желе и поставьте в холодильник до застывания.

Треска промокла, как рыбак

900 г трески, 600 г «рыбки» (ерши, гольяны, плотва), 2 луковицы, 1 морковь, 2 вареных яйца, 2 красных маринованных перца, 1/2 лимона, перец красный молотый, соль.

1. Лук и морковь очистить, разрезать на 4 части. Вареные яйца и лимон нарезать кружочками, маринованный перец кольцами.

2. Треску очистить, выпотрошить, отрезать голову (удалив глаза и жабры), хвост и плавники. Рыбу разделать на филе, удалить кости, нарезать порционными кусками.

3. Тщательно промойте «рыбные мелочи» и положите в кастрюлю. Добавить голову, хвост, плавники и кости трески, лук, морковь, соль. Залейте холодной водой, доведите до кипения. Снять пену и варить на медленном огне около 1 часа.

4. Бульон процедить в другую кастрюлю, довести до кипения. Опустите в него кусочки трески, добавьте молотый перец. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь.

5. Готовьте рыбу около 25 минут. Затем шумовкой аккуратно перекладываем порционные кусочки трески на блюдо.

6. Рыбный бульон процедить, при необходимости уварить до 3 стаканов, остудить до комнатной температуры.

7. Украсьте рыбу вареным яйцом, кружочками лимона и кольцами маринованного красного перца. Аккуратно влить ножом концентрированный рыбный бульон в 2 приема.

8. Положите треску в холодильник, пока она не затвердеет. Подавать с холодцом из хрена со свеклой.

1 кг рыбы (1/2 кг филе), 1 л воды, 40 г желатина, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 3 перца горошком, соль.

После разделки рыбы тщательно промойте позвоночник, голову (без жабр), хвост и филе. Все сложить в кастрюлю с водой, добавить очищенные овощи, перец, соль и варить 15-20 минут. Затем выньте из бульона головы, позвоночник, плавники. В бульон положить подготовленные кусочки филе и варить на медленном огне до готовности. Готовое филе снять, нарезать ломтиками и, выложив на блюдо, украсить дольками лимона, морковью.
Бульон процедить, добавить желатин, предварительно замоченный в холодной воде, довести до кипения, остудить и залить рыбу.
Чтобы желе образовалось быстрее, блюдо необходимо поставить в холодное место.

Почтовая навигация

Мы Вконтакте

Рубрика

Выберите рубрику Белки (5) Вегетарианская пища (7) Витамины (20) Вода (1) Вредные вещества (2) Вторые блюда из мяса, рыбы, творога, овощей (9) Домашняя ( 5) Мастер-классы от MAESTRO (2) Приготовление в микроволновке (3) Диетические блюда (31) Прочие блюда — закуски, салаты, соусы (5) Другие рецепты и кухни (584) Блюда в горшочках (7) Вегетарианские рецепты (157) Детская кухня (41) Диетические рецепты (68) Национальные кухни(261) Караимская кухня (133) рецепты для микроволновки (40) Рецепты для пароварки (10) Жиры (6) Заготовки (119) Правила и виды приготовления (21) Рецепты консервирования овощей (41) Рецепты для консервирование фруктов и ягод (57) Инвентарь (10) Как собрать чудесную кастрюлю (5) Классификация продуктов и другая полезная информация (6) Кулинарные термины (57) Кухонное оборудование и предметы интерьера (12) Микроэлементы (4) молочная кухня (2 ) Молочные продукты (5) Мука, ​​крупы ( 18) Мясо, колбасы и другие продукты (10) На разные темы (9) Напитки (13) Национальные традиции (26) Обработка и хранение продуктов (27) Овощи (28) Первые блюда — супы, бульоны (2) Здоровое питание (правильное, рациональное) (18) Полезные советы(13) Блюда (7) Праздник: этикет, сервировка (33) Рестораны, кафе (79) Беларусь (45) Россия (34) Рецепты блюд (2067) Блюда из круп, теста (101) Блюда из курицы и другой птицы ( 78) Блюда из молока, творога, сыра (65) Блюда из мяса и г аме (189) Блюда из овощей (181) Блюда из рыбы (105) Блюда из яиц (62) Десерты (109) Закуски (193) Алкогольные напитки: вина, коктейли и др.(27) Безалкогольные напитки: компоты, чай, кофе и др. (62) Рецепты пирогов и блинов (187) Рецепты салатов (283) Рецепты супов (174) Рецепты тортов и пирожных (169) Соусы, приправы ( 78) Рыба (2) Секрет русской печи (4) Сладкие блюда — десерты, выпечка (13) Столы (6) Углеводы (7) Фрукты (40) Хозяйки. (4) Яйца (2)

Продукты:
На 1 кг мороженой рыбы — 1 морковь, 0,5 луковицы, 0,5 корня петрушки, 2-3 столовые ложки 3% уксуса, 8 чайных ложек (40 г) желатина, 1 лимон или 2 яйца вкрутую, 10-12 веточек петрушки, лавровый лист, душистый перец горошком, соль.

Приготовление:
Мясистая рыба, без мелких межмышечных костей, с белой мякотью подходит для холодца.
Денис, налим, макрурус, чехонь, хек, треска, морской окунь, нототения.
Крупные экземпляры рыбы разделывают на бескостное филе, мелкие и имеющие узкое тело (типа чехонь) — на тушку или на куски.
На кусках рыбы с плотной кожей делать надрезы во избежание стягивания кожи и деформации кусков.
Пищевые отходы рыбы — кости, головы без жабр, кожи и плавников — залить холодной водой (2-2.5 литров) и варить при слабом кипении 20-30 минут, затем добавить нарезанные овощи (морковь, корень петрушки, лук), специи и продолжать варить еще 10-15 минут. Затем увеличить огонь, положить в кипящий бульон кусочки рыбы, довести до кипения, уменьшить огонь и при слабом кипении довести рыбу до готовности примерно 15-20 минут.
За 5-7 минут до окончания варки рыбы посолить бульон.
Рыбу нельзя пережаривать, так как кусочки могут деформироваться, качество рыбы снизится.Готовую рыбу вынимайте шумовкой и выкладывайте ее кожей вверх в глубокую посуду или эмалированный противень (предварительно удалите из рыбы кости).

Украшение блюда:
На каждый кусок рыбы положить кружок моркови, веточку петрушки, дольку лимона (без кожуры) или яйцо и зафиксировать, налив небольшим слоем желе и дав ему застыть. . Залить рыбу полузастывшим желе.
Верхний слой желе должен быть не менее 1-1,5 см.

Если заливную рыбу готовят в банках , то оформляют иначе.№
Для этого на дно формочек налить желе (слоем 0,5 см), дать ему застыть, а затем выложить шкуркой вниз петрушку, морковь, лимон или яйцо и рыбу и залить полуостывшим желе. Залитую рыбу держать в холодильнике до полного застывания желе.
Для приготовления желе бульон процедить, добавить желатин, предварительно замоченный в холодной воде (1:8), уксус и при помешивании довести до кипения (но не кипятить).

При использовании для холодца чехонь указанную норму желатина необходимо уменьшить вдвое, так как эта рыба дает жевательный бульон.Для получения более прозрачного рыбного холодца (ланспига) его необходимо осветлить.
После растворения желатина добавить в бульон яичные белки (3-4 яйца), предварительно тщательно смешанные с 4-5-кратным количеством холодного бульона (1-1,5 стакана). После введения смеси бульон размешать, довести до кипения (но не кипятить), затем снять кастрюлю с бульоном с плиты, накрыть крышкой и дать отстояться отвару 15-20 минут, затем процедить через несколько слоев марли. . Холодец, приготовленный в лотке или блюде, нарезают ножом так, чтобы вокруг кусочков был небольшой слой желе.
Формочки для холодца опустить на несколько секунд в горячую воду, перевернуть и выложить содержимое на блюдо.

Гарнир к заливному:
Соус из хрена или соус из красного хрена подавайте к холодцу в соуснике.
На блюдо с заливной рыбой можно положить гарнир — маринованные или маринованные огурцы, свежие или маринованные помидоры, салат из краснокочанной капусты, болгарский перец или лечо и др.
Гарнир для придания однородный или сложный — из нескольких видов овощей, соответствие их по цвету.
Для украшения также можно использовать майонез с желейным соусом.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Холодец из хека настолько универсальная закуска, что его можно подать на праздничный стол и приготовить как основное блюдо домашнего застолья. Интересно, что холодец из хека, пошаговый рецепт с фото смотрите ниже, можно подать как порционное блюдо, используя специальные формы, а при подаче переворачивая их вверх дном – такая подача очень понравится гостям к праздничному столу. …Но, конечно же, самым важным моментом является не столько эффектная подача, сколько великолепный вкус блюда.
Для этого необходимо выбрать хорошую, качественную, свежемороженую рыбу, например, тушку хека, минтая или судака. Вкус заливного во многом будет зависеть от выбранной вами рыбы, поэтому нужно руководствоваться своими пожеланиями, но не забывайте, что рыбу лучше брать в сухом виде (такой способ приготовления рыбы делает практически невозможным повторное ее приготовление). -заморозить у недобросовестных продавцов).Уверена, вам это тоже понравится, блюдо получается очень вкусным.
Чтобы вкус холодца имел приятные пряные нотки, в бульон при варке добавляют пряности и пряности. Это может быть орегано, кориандр или готовая суповая смесь.

— рыба (хек свежемороженая) – 200 гр.,
— морковь — 1 шт.,
— лавровый лист (сушеный) — 1-2 шт.,
— соль (морская, средняя) — 7 гр. ,
— желатин (быстрорастворимый) (или агар) — 10 гр.,
— петрушка — 5 гр.,
— лук репчатый — четверть.

Как приготовить по фото пошагово

Размораживаем тушку рыбы в естественных условиях. Затем обрезаем его таким образом, чтобы удалить плавники, очистить брюшко от черной пленки, подкладывающей внутренности. Затем нарезаем рыбу кусочками толщиной 2-3 см.


Очистите морковь.
Рыбу складываем в кастрюлю, добавляем специи, соль. Затем сообщаем целую очищенную морковь, луковицу, веточку петрушки, заливаем водой из расчета 100-150 мл воды на каждый кусочек рыбы.Ставим сковороду на медленный огонь.


Как только вода закипит, обязательно снять пену с поверхности и варить рыбу 7-10 минут на медленном огне. Я тоже часто готовлю, и вам советую.
Когда рыба будет готова, выньте ее из бульона и освободите от костей.
Филе можно нарезать или оставить кусками.
Продолжаем варить морковь еще 5-7 минут, чтобы она стала мягкой.
В небольшой кастрюле замочить желатин теплой водой из расчета 1-2 ст.ложки воды на 10 г желатина и дать ему набухнуть.


Затем набухший желатин растопить на водяной бане и быстро влить в процеженный от специй рыбный бульон. Пробуем бульон с солью.


Морковь нарезаем кружочками, украшаем ими рыбу и медленно вливаем бульон с желатином так, чтобы он покрывал рыбу на 3-5 мм. Обязательно ознакомьтесь и с этим.

Рыба, запеченная с хариссой и лимоном, с кускусом по рецепту

Трудно не влюбиться в это блюдо: насыщенный вкус, насыщенный цвет, простота приготовления и, самое главное, выпечка в одном противне.Здесь можно использовать любое толстое рыбное филе. Треска, пикша, минтай, хек, сельдь, надутый мерланг, путассу или лосось — вот лишь несколько предложений. Точно так же смешайте овощи, если хотите.

Совет: Крупные шампиньоны или портобелло — прекрасная альтернатива рыбному филе. Покройте маринадом из хариссы и добавьте в противень, когда будете помешивать редис, чтобы грибы готовились 25 минут

Ингредиенты

MetricCupsImperial

  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 4 столовые ложки пасты хариссы
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
  • 1 лимон (только сок)
  • 4 толстых рыбных филе
  • 500 г моркови Шантенэ
  • 2 красные луковицы, нарезанные дольками
  • 200 г редиски
  • 225 г кускуса
  • 375 мл очень горячего овощного бульона
  • 40 г жареных миндальных хлопьев
  • 1 горсть листьев мяты
  • 1 щепотка морской соли и свежемолотого черного перца
  • 4 столовые ложки греческого йогурта для подачи
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 4 столовые ложки пасты хариссы
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
  • 1 лимон (только сок)
  • 4 толстых рыбных филе
  • 17.6 унций моркови Шантене
  • 2 красные луковицы, нарезанные дольками
  • 7,1 унции редиски
  • Кус-кус на 7,9 унции
  • 13,2 жидких унций очень горячего овощного бульона
  • 1,4 унции жареных миндальных хлопьев
  • 1 горсть листьев мяты
  • 1 щепотка морской соли и свежемолотого черного перца
  • 4 столовые ложки греческого йогурта для подачи
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 4 столовые ложки пасты хариссы
  • 2 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных
  • 1 лимон (только сок)
  • 4 толстых рыбных филе
  • 17.6 унций моркови Шантене
  • 2 красные луковицы, нарезанные дольками
  • 7,1 унции редиски
  • Кус-кус на 7,9 унции
  • 1,6 чашки очень горячего овощного бульона
  • 1,4 унции жареных миндальных хлопьев
  • 1 горсть листьев мяты
  • 1 щепотка морской соли и свежемолотого черного перца
  • 4 столовые ложки греческого йогурта для подачи

Детали

  • Кухня: Британская
  • Тип рецепта: Рыба
  • Сложность: Легко
  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 40 минут
  • Порции: 4

Пошагово

  1. Разогрейте духовку до 200°C/400°F/газовая отметка 6.
  2. Смешайте оливковое масло, 2,5 столовые ложки пасты хариссы, чеснок и половину лимонного сока. Приправить солью и перцем.
  3. Используйте половину смеси, чтобы покрыть рыбу и отложите для маринования.
  4. Перемешайте морковь и лук с оставшейся смесью хариссы и переложите на противень. Запекайте в течение 15 минут, помешивая и переворачивая на полпути.
  5. Перемешайте редис в противне и запекайте еще 10 минут.
  6. Поместите маринованное рыбное филе поверх жареных овощей и готовьте в течение 15 минут до полной готовности.
  7. Достаньте противень из духовки. Положите рыбу и жареные овощи на отдельную тарелку и держите их теплыми.
  8. Положите кус-кус на противень для запекания, перемешайте, чтобы он покрылся соком хариссы для выпечки.
  9. Залить очень горячим бульоном, слегка перемешать, затем накрыть фольгой. Оставьте на 5 минут.
  10.  Вилкой проткните кускус и слегка смешайте с жареными овощами и оставшимся лимонным соком. Посыпать миндалем и мятой.
  11.  Подавайте с рыбой, сбрызнув хариссой и по ложке греческого йогурта.

Этот рецепт взят из книги Джо Пратт «Гибкий пескетарианец». Опубликовано White Lion Publishing (март 2019 г., твердый переплет, 20 фунтов стерлингов). Фотография Сьюзен Белл.

Вам также может понравиться:

Рыбные котлеты из копченого лосося и хрена

Бургеры со специями харисса

Цыпленок с гигантским кускусом и фенхелем

Рыба, запеченная в духовке с овощами, под соусом

Самая вкусная рыба запекается с овощами и томатно-сливочным соусом.

Рыба, запеченная в духовке с овощами

Рыба, запеченная в духовке с овощами и сыром, станет изумительно вкусным ужином для всей семьи. Это блюдо не требует много усилий и денег. Ингредиенты Хек – 400 г Морковь – 1 шт. Лук – 1 шт. Помидор – 1 шт. Твердый сыр — 150 г Кислый…

Рыба, запеченная с грибами и овощами в духовке

Для этого блюда можно взять филе красного окуня, камбалы или палтуса.Запеченная рыба с грибами готовится в духовке с луком и болгарским перцем. Приготовление: 40 минут Количество порций: 6 Ингредиенты Красный окунь или палтус или камбала (филе без кожи) – 6 шт. …

Рыба, запеченная в духовке

Как вкусно и просто приготовить рыбу? Предлагаем запечь его в духовке, в томатном соусе – соус полностью пропитает его и придаст необыкновенный вкус. Такая рыба вкусна и в горячем, и в холодном виде, а приготовление не требует особых усилий! Ингредиенты Рыба…

Овощи, запеченные в духовке

Идеальный рецепт запеченных овощей в духовке с картинками и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Рыба, запеченная с овощами

Рыба красиво выглядит запеченной, готовится просто и быстро. А еще очень вкусно! Ингредиенты Филе белой рыбы (у меня минтай) – 800 г Чеснок – 2 зубчика Масло растительное (в рецепте оливковое, у меня смесь оливкового и подсолнечного) – 3 ст.л…

Рыба, запеченная с овощами

Рыба запеченная в духовке с луком, морковью, изюмом и стручковой фасолью. Порций: 4 Ингредиенты Щука или сазан, или окунь (филе) – 700 г Морковь (нарезать кружочками) – 1 шт. Фасоль стручковая (нарезать кусочками 2,5 см) – 120 г. Лук репчатый (нарезать соломкой) – 2 шт. …

Запеченная рыба с овощами

Легкий и вкусный ужин – рыба, запеченная с овощами.Ингредиенты Филе пангасиуса или другой белой рыбы – 600 г Овощная смесь «Мексиканская» – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Лимонный сок – 1 ст.л. Растительное масло – 2 ст.л. Соль по вкусу Перец черный молотый – по вкусу F…

Рыба дорадо, запеченная в духовке

Запеченная рыба дорадо. У этой рыбы плотное белое мясо и мало костей. Добавьте больше приправ и лимона, будет очень вкусно! Ингредиенты Дорадо – 2 шт. Оливковое масло – 4-5 ст.л. Приправа для рыбы – 2 ч.л. Лимон – 1 шт.Соль по вкусу Как приготовить дорадо в духовке…

Рыба дорадо, запеченная в духовке

Нежная, сочная и аппетитная рыбка на ужин. Очень просто и невероятно вкусно! Ингредиенты Дорадо – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Оливковое масло – 2 ст.л. Прованские травы (сушеные) – 1 ч.л. Соль по вкусу Перец черный молотый – по вкусу …

Рыбные котлеты, запеченные в духовке

Предлагаем вам рецепт нежных и простых в приготовлении рыбных котлет, запеченных в духовке.Ингредиенты Рыба (филе) – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Белый рулет – 200 г Яйца – 1 шт. Майонез – 2 ст.л. Растительное масло – 2 ст.л. Чеснок – 4-5 зубчиков Соль – 2 ч.л. Молотые бл…

Рыба, быстро запеченная в духовке

Этот рецепт быстро запеченной рыбы в духовке понравится тем любителям домашней еды, у которых нет времени на приготовление сложных блюд. Ингредиенты Рыбное филе – 550 г Масло топленое – 3 ч.л. Соль со специями – 1 ч.л. Перец черный молотый – по вкусу…

Красная рыба, запеченная в духовке

Приготовленная таким образом красная рыба получается не сухой, а нежной и очень вкусной. Я рекомендую попробовать. Ингредиенты Красная рыба (лосось или форель) – 5 стейков Лимон – 1 шт. Приправа для рыбы – по вкусу Соль по вкусу Смесь перцев свежемолотых – по вкусу Проезд…

Рыба, запеченная в духовке с паприкой

Скоро за столом соберется вся семья, а сервировать нечего? Тогда этот рецепт вам в помощь.Нежное запеченное филе белой рыбы со сливочным маслом и паприкой, с рисом в качестве гарнира, понравится всем без исключения. Готовить: 30 минут S…

Рыба нототения, запеченная в духовке

Очень вкусная рыба с овощами, грибами и сельдереем, запеченная в духовке. Мы будем готовить нототению из морской белой рыбы. В нем очень мало костей, а мякоть очень нежная и вкусная. Варить: 50 минут Ингредиенты Нототения рыбная – 800 г (7 шт.) Шампиньоны…

Картофель и рыба, запеченные в духовке

Картошка с рыбой запекается в духовке… и вроде бы все как обычно, да не совсем. В блюдо добавляется небольшое количество белого вина в сочетании с апельсиновым соком, что придает рыбе, запеченной с картофелем, особый вкус. Порции: 4 Ингредиенты…

Овощная рыба из духовки

Идеальный рецепт овощной рыбы из духовки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Запеченные в духовке корнеплоды

Идеальный рецепт запеченных в духовке корнеплодов с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Морская рыба, запеченная с картофелем в духовке

Для этого блюда можно взять филе любой морской рыбы, а на гарнир использовать картофель. Порции: 4 Ингредиенты Картофель (очищенный и нарезанный небольшими кусочками) – 1 кг Сливочное масло – 50 г Лук репчатый (нарезанный полукольцами) – 2 шт.Чеснок – 4 зубчика Свежий тимьян – 2-3 веточки Бей …

Легкий рецепт быстрого приготовления

Ищете рецепт быстрого и полезного ужина? Белая рыба на пару, заправленная оливковым маслом и специями, с обильной порцией овощей — простое и вкусное блюдо, которое можно приготовить в течение напряженной рабочей недели. Рыба богата ценными питательными веществами, такими как витамин D и полезные для сердца омега-3 жирные кислоты, в которых наш организм особенно нуждается зимой. Если у вас есть Instant Pot, вы можете приготовить ужин менее чем за 30 минут, следуя этому простому рецепту тушеных овощей и белой рыбы.

Мгновенная кастрюля — это электрическая скороварка с многочисленными запрограммированными настройками, облегчающими приготовление пищи. Это отличный кухонный инструмент для приготовления нежной, слоеной рыбы, идеально приготовленной на пару. Вы можете использовать кастрюли-пароварки Kitchen Deluxe для одновременного приготовления на пару рыбы и овощей в отдельных кастрюлях внутри мультиварки. Если у вас нет этих дополнений, не волнуйтесь! Вы по-прежнему можете следовать этому рецепту, но вместо того, чтобы использовать две вставные сковороды для раздельного приготовления рыбы и овощей, поместите рыбу на решетку для приготовления на пару внутри кастрюли.

Рыба быстрого приготовления от типичной мамы

Порция 2

Ингредиенты

2 филе белой рыбы (например, тилапии, трески или палтуса, приблизительно 3/4 фунта), очищенные от кожи и костей

4 столовые ложки оливкового масла

1/2 ч.л. соли с приправами

1/2 ч.л. свежего базилика, нарезанного кубиками, или орегано

1 цуккини, нарезанный кружками диаметром 1/4 дюйма

1 желтый тыквенный цуккини, нарезанный кружками толщиной 1/4 дюйма

1 морковь, нарезанная кружками диаметром ¼ дюйма

1/2 желтой или белой луковицы, нарезанной крупными кусочками

1 сладкий перец, нарезанный крупными кусочками

Инструкции

1.Овощи нарежьте кусочками одинакового размера и отложите в сторону.

2. Постелите лист пергаментной бумаги на дно самой большой сковороды и выложите сверху овощи.

3. Перемешайте овощи с 2 столовыми ложками оливкового масла, половиной соли и базиликом.

4. Обсушите бумажным полотенцем оба рыбных филе и посыпьте их оставшейся солью.

5. Положите лист пергаментной бумаги на дно меньшего противня.

6. Выложите филе соленой рыбы на дно второй кастрюли и сбрызните сверху оставшимся оливковым маслом и базиликом.

7. Сложите два противня, самый большой из которых находится внизу, и закройте застежки так, чтобы они скрепились друг с другом.

8. Налейте 1 ½ стакана воды в кастрюлю быстрого приготовления и поставьте внутрь кастрюли.

9. Закройте крышку и паровой клапан.

10. Установите высокое давление на 28 минут.

11. Делайте быстрый релиз, когда время уходит. Проверьте, не выглядит ли рыба непрозрачной и шелушащейся.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.