Содержание

Имбирь. Полезные свойства имбиря

Имбирь  род многолетних травянистых растений из семейства имбирных. Родиной его является Западная Индия и Юго-Восточная Азия. В природе в диком виде не растет. Имбирь возделывают в субтропиках и тропиках Японии, Китая, Западной Африки, Бразилии, Индии, Аргентины, Ямайки. Имбирь из-за его полезных свойств можно вырастить как садовое или комнатное растение.

Имбирь имеет прямостоячие камышеподобные стебли, длина которых достигает полутора метров. Корни имеют вид мясистых кругловатых кусочков желтого или серго цвета. Бывет черная разновидность имбиря. Рассмотрим подробнее полезные свойства имбиря.

Имбирь содержит множество полезных веществ, благодаря которым, имбирь используется не только как пряность, но и как лечебное средство. Корень имбиря содержит витамины (витамин С, В1, В2), минеральные вещества: алюминий, калий, кальций, железо, марганец, хром, фосфор, германий; Каприловую, никотиновую и линолевую кислоты.

Жгучий вкус имбирному корню придает фенолоподобное вещество — гингерол. А терпкий аромат имбирного корня осуществляется из-за содержащегося в нем эфирного масла. Полезные свойства имбиря можно дополнять такими травами, как ромашка, мята, листочки брусники, мелисса. Имбирь о не наносит вред здоровью, даже если употреблять его в больших количествах.

Особенно полезен имбирь для женщин – благодаря его постоянному употреблению в пищу у представительниц слабого пола намного активнее выводятся токсины из организма, что очень важно во время беременности,улучшается цвет лица, структура кожи. Полезные свойства имбиря проявляются различным заболеваниям.

Если за полчаса до еды регулярно в повышении иммунитета  принимать имбирный чай, то можно за несколько месяцев без особых усилий избавиться от лишних килограммов. Я думая, что отрицать его пользу никто не будет. Входящее в состав имбирного корня особое вещество — гингерол, способствует улучшению кровообращения, создает эффект согревания изнутри.  Всё это способствует нормализации и ускорению обмена веществ, и как следствие к снижению веса. Также доказано, что имбирь является достаточно мощным природным афродизиаком, что помогает женщинам избавиться от фригидности. Вот такой он полезный на все случаи жизни.

  Применение полезных свойств  имбиря

Из-за своих полезных свойств корень имбиря можно использовать как обезболивающее средство, противовоспалительное, рассасывающее, спазмолитическое, возбуждающее, ветрогонное, потогонное, заживляющее, тонизирующее, бактерицидное и антибактериальное.

 Повышает внутреннее тепло организма, улучшает аппетит, стимулирует образование желудочного сока, улучшает секрецию желудка, имбирь эффективен при несварениях, отрыжке, пища с добавлением корня имбиря становится более легкой и лучше усваивается. Имбирь очень полезный для ЖКТ.

Корень имбиря будет полезным и при простуде, гриппе, кашле, застойных явлениях в легких, болях в горле, применяется как отхаркивающее средство.

 Снижает уровень холестерина в крови, улучшает мозговое кровообращение, укрепляет сосуды, снижает артериальное давление, используется при атеросклерозе. Принесет немалую пользу гипертоникам.

Стимулирует работу щитовидной железы, применяется при метеоризме, кишечных, почечных и желчных коликах. При аллергии и кожных заболеваниях, при бронхиальной астме. 

При заболеваниях суставов, ревматизме, артритах, отеках, растяжках, мышечных болях, при умственной и физической усталости. Имбирь улучшает память и обучаемость. Снимает тошноту и головокружение.

Употребление корня имбиря используется для нейтрализации вредного воздействия животных ядов, делает дыхание свежим и избавляет от проблем в полости рта. 

 Имбирь — полезное средство в борьбе со старостью организма, способствует повышению потенции, помогает при лечении бесплодия. Это лучшее средство от шлаков и токсинов, ускоряет обмен веществ, используется для похудения.

имбирь используют для нормализации функции желудочно-кишечного тракта и вывода желчи из организма. Чай из имбиря является эффективным средством в борьбе с повышенным холестерином и закупоркой сосудов, а также препятствует развитию раковых опухолей, а также благодаря присутствию антиоксидантов оказывает на организм омолаживающее и регенерирующее воздействие. Практически в любой области его полезные свойства неоспоримы.

      Лечебные рецепты из имбиря

1. Порошок имбиря развести кипяченой водой до консистенции сметаны, полученную мазь использовать для компрессов при болях при ревматизме, остеохондрозе, головных болях, болях спины. Для компрессов можно использовать тертый свежий корень.

2. Чайную ложку тертого свежего корня имбиря с 1 чайной ложкой лимонного сока и чуть с солью принимать перед едой для легкого переваривания пищи и избавления от токсинов.

3. Ванна при мышечной усталости и для расслабления. 2-3 столовые ложки тертого свежего корня имбиря прокипятить десять минут в 1 литре воды, остудить, процедить. Вылить в ванну.

4. 1 чайная ложка сока алоэ плюс щепотка имбирного порошка — принимать внутрь 2 раза в день от геморроя.

5. Для приготовления настойки из имбиря нужно тонкими пластинками нарезать корень имбиря, залить его водой, а затем поставить на небольшой огонь и дождаться кипения. После этого жидкость охладить, положить в неё мед и лимон. Данная настойка благотворно действует на деятельность печени, почек, обновляет кожный покров, а также способствует и избавлению от лишнего веса.

Какой бы мы рецепт ни приготовили — он будет полезным практически для любого человека. Но какими бы он полезными свойствами не обладал этот овощ, противопоказания к его применению все же имеются.

!!! Противопоказания к применению имбиря: беременность и кормление грудью, высокая температура, воспалительные заболевания кожи, кровотечения, язвы, дивертикулит, дивертикулез, доудельная язва, желчные конкременты, лихорадка, желудочно-кишечные заболевания, язвенная болезнь желудка в стадии обострения, гепатит, некоторые формы аллергии и гипертонии.

 

Зав.отделен профилактики  Топораш В.А.

Польза и вред имбиря для здоровья, применение и свойства корня

В последние несколько лет на полках супермаркетов и на рынках появился диковинный продукт, о котором некоторые только слышали, а другие активно используют уже много лет — это корень имбиря.

Его польза для здоровья неоспорима. Он известен своими лечебными свойствами при простуде, гриппе и других недугах. Применяется в кулинарии как приправа, в косметологии, как активный компонент различных кремов и масок. Однако, специалисты говорят, что он может принести не только пользу, но и вред. Но обо всем по порядку. Для начала разберемся, что же это такое.

Описание продукта

Если Вы видели имбирь только как корень бежевого или желтовато-серого оттенка, то Вам будет интересно узнать, как выглядит это растение полностью. Растение это многолетнее. Его родина страны преимущественно в тропическом и субтропическом климате (Австралия, Индия, Барбадос, Южная Азия). Крупнейший экспортер – Китай.


Можно вырастить имбирь и в собственном саду или на подоконнике, правда для этого потребуется создать благоприятные условия. Он представляет собой ствол наподобие камыша, около полутора метров в высоту с соцветиями в форме колоса. Цветки могут быть различных оттенков желтого цвета, а так же от бежевого до коричневого. Размножается растение корневищами. Сами корни в форме средних размеров клубней (чем-то напоминают корни топинамбура, но более плоские). Их используют, предварительно очистив от кожицы. В средине корень мясистый и жилистый, в нем много сока. Вкус – сочетание острого, пряного и сладкого.

Употребляют как свежие корни, так и высушенные, измельченные в порошок. Можно увидеть их в сахаре или маринованными (часто подают, как приправу к суши). Конечно же, самое лучшее и полезное – это свежие корни. В качестве приправы их добавляют в различные мясные, овощные и рыбные блюда; с ними заваривают чай. В Европе растение стало известно в средние 14 века, когда его туда завезли мореплаватели. Особенную популярность он завоевал в то время, когда в Европе свирепствовала чума. Люди считали, что его лечебные свойства защищают от заражения чумой. Широко применять растение начали в XVI веке, после того, как его привезли в Америку.


Состав имбиря и его калорийность


Имбирь – это неповторимое сочетание микроэлементов и витаминов. В его состав входят:

  •  Гингерол (способствует снижению веса)
  •  Эфирные масла
  •  Терпены (широко применяются в косметической и парфюмерной промышленности; в медицине – в составе антигельминтных препаратов, отхаркивающих, антисептических средств)
  •  Витамины группы В (В1-В6, В9)
  •  Витамин С (аскорбиновая кислота)
  •  Витамин Е
  •  Витамин К
  •  Макроэлементы: натрий, кальций, магний, фосфор, марганец, медь, железо, селен, цинк
  •  Цитраль (начальное соединение для производства витамина А)

Калорийность – 80ккал/100грамм. Содержание углеводов15%.

Польза имбиря

Наибольшую ценность для человека представляют корни растения. Для лечебных и профилактических целей стоит использовать свежие корневища, а сушеный имбирь подойдет как пряность в кулинарии.

Полезные свойства:


  1.  Помогает при морской болезни и токсикозе у беременных, снимает тошноту (в свежем виде (пожевать кусочек) или в виде напитка)
  2.  Способствует пищеварению и ускоряет обмен веществ
  3.  Устраняет метеоризм, вздутие, колики
  4.  Оказывает слабое слабительное действие
  5.  Способствует укреплению зубов и десен (полоскание или прикладывание пасты из натертого корня)
  6.  Нормализует кровообращение, снижает давление, укрепляет сердечную мышцу
  7.  Применяется в борьбе с гельминтами
  8.  Имеет общеукрепляющее и тонизирующее действие на организм
  9.  Положительно влияет на память
  10.  Улучшает качество кожи
  11.  Уменьшает угревую сыпь.
  12. Помогает при депрессивных состояниях и психических расстройствах (сам корень или эфирное масло).

Польза для женщин

Документально подтверждено, что имбирь используется, как лечебное растение на протяжении более трех тысяч лет. О его удивительных полезных свойствах писали древние китайские целители, а также Авиценна и Гиппократ.

Практически все перечисленные выше положительные эффекты одинаково полезны для организма человека и женского, и мужского пола. Но, из-за особенностей организма каждого из полов, можно выделить дополнительные сферы здоровья, где он неизменно оказывает целебное действие.

Не стоит обходить стороной и сугубо женские проблемы. Известно, что растение уменьшает болевые ощущения во время менструации. С древних времен его применяли при лечении бесплодия. И, как мы уже говорили, этот целебный корень помогает снять тошноту при токсикозе у беременных. Следует отметить, что это относится только к первому триместру беременности. На более поздних сроках (второй-третий триместр) от него лучше воздержаться, т.к. он снижает давление, а это может навредить, как матери, так и ребенку.  Употребление в пищу корневищ благотворно сказывается на женских органах, в частности на матке.

Польза для организма этим не ограничивается. Имбирь считается растением афродизиаком (т.е. способствует усилению полового влечения) за счет того, что улучшает кровообращение и способствует приливу крови к органам малого таза.

Так же общеизвестны и диетические свойства продукта. Он улучшает обмен веществ в организме, выводит токсины и шлаки, организм начинает сжигать жировые запасы. Благодаря своим свойствам, растение присутствует во многих диетах.

Польза для мужчин

Что можно особенно выделить полезного для мужского здоровья из этого удивительного растения? На китайском языке название «имбирь» звучит, как «мужественность», и он полностью соответствует своему имени, оказывая положительное воздействие на весь мужской иммунитет комплексно, в широком спектре.

Корень считается мужской специей, и с древних времён употреблялся китайцами в качестве афродизиака. Эфирные масла, витамин С и лизин, в его составе повышают потенцию, улучшают тонус мышц половых органов. Все из-за того, что он усиливает кровообращение и прилив крови к органам мочеполовой системы.

Также обладая противовоспалительными свойствами, препятствует или снижает развитие простатита, и даже используется при лечении мужского бесплодия. Нельзя недооценивать и иммунологические свойства корня. Его употребление способствует повышению жизненного тонуса и улучшению памяти.



Польза для иммунитета

Имбирь является мощным природным антиоксидантом, который нейтрализует свободные радикалы и замедляют процессы окисления, усугубляющие течение гриппа и других инфекционных заболеваний. Имбирь оказывает противовоспалительное, обезболивающее, дезинтоксикационное действие, ускоряем метаболизм, активизирует работу нервной системы, а также хорошо восполняет недостаток витаминов и микроэлементов в человеческом организме.

Узнать особенности вашей иммунной системы, понять, насколько ваш организм способен противостоять инфекциям и получить персональный план укрепления иммунитета возможно благодаря генетическому анализу.


В косметологии

Всем людям свойственно уделять внимание внешней красоте. Для нас немаловажно состояние наших волос и кожи. На протяжении веков имбирь использовали, как основу или дополнительный компонент в косметических средствах. Его можно добавлять в шампунь или в маски для волос. Можно также отдельно втирать сок растения в кожу головы. Благодаря его свойствам, волосы приобретут более здоровый вид, станут крепче, уйдет перхоть.

Так же, это очень мощный антиоксидант, поэтому его регулярное употребление освобождает организм от шлаков, выводит высвободившиеся радикалы.  Кожа очищается, омолаживается, выглядит более ухоженной, приобретает здоровый цвет. Для тех, чья кожа склонна к высыпаниям (например, подростковое акне) будет полезно знать, что производные растения действуют, как антисептик и имеют бактерицидные свойства. В аптеках можно найти средства по уходу за кожей с его экстрактом.

На полках магазинов и в аптеках Вы можете увидеть линейки продукции, в состав которых входит имбирный корень. Это могут быть шампуни, маски для волос, ухаживающие масла. В основном они предназначены для жирных и нормальных волос. Целебные компоненты растения способствуют устранению перхоти, улучшают кровообращение в волосяных луковицах и укрепляют волосы.

Часто это растение включают в состав антицеллюлитных кремов и гелей, т.к. оно способствует улучшению обмена веществ в тканях и органах, улучшает кровообращение, устраняет «апельсиновую корку».

Экстракт растения входит в состав средств по уходу за кожей лица. За счет противовоспалительного и антисептического эффектов он способствует заживлению ран и устранению прыщей. Средства с ним идеально подойдут для жирной и комбинированной кожи. Кожи, склонной к высыпаниям и страдающей от акне. Вещества, входящие в его состав, отбеливают, устраняют веснушки и пигментные пятна.

Экстракт тонизирует, улучшает кровообращение, придавая коже лица более здоровый, сияющий, подтянутый вид. Благодаря своим противогрибковым свойствам экстракт входит в состав противогрибковых средств и кремов для ног.



Вред и медицинские противопоказания

Несмотря на все перечисленные полезные свойства растения — это не панацея. Даже у самого лучшего лекарства есть противопоказания. Целебный имбирь не исключение. Поговорим подробнее о противопоказаниях, и о том, какой вред для здоровья может быть в разных ситуациях.

В первую очередь о людях с серьезными нарушениями работы сердечнососудистой системы. Если у Вас гипертония второй или третьей стадии, то врачи не рекомендуют употреблять корень. Почему? Как уже говорилось, он имеет свойство разжижать кровь. Поэтому в сочетании с гипотензивными средствами может резко снизиться артериальное давление, а это опасно для жизни. При ГБ первой стадии растение поможет снизить давление. Но все же нужно использовать его осторожно.

Также не стоит употреблять корень и его производные людям с ишемической болезнью сердца, перенесшим инсульт или предынсультное состояние, инфаркт или предынфарктное состояние.

Теперь о болезнях ЖКТ. Гингерол и другие вещества, входящие в состав имбиря, придают ему острый вкус. А это значит, что людям с заболеваниями желудка лучше от него отказаться, т.к. он может оказывать раздражающее действие на слизистую. К таким болезням можно отнести: колит, энтероколит, язва, гастрит, дивертикулит, дивертикулез.

По той же причине употребление противопоказано, если есть повреждения слизистой в ротовой полости. Болезни печени, такие как гепатит, цирроз, желчекаменная болезнь, так же являются противопоказаниями к применению. Не рекомендуется к употреблению детям до двух лет. Более взрослым детям можно давать с осторожностью, чтобы не началась аллергическая реакция.

Еще раз повторим, что беременные могут употреблять растение и его производные только в первом триместре для облегчения симптомов токсикоза. Во втором и третьем триместре это опасно для жизни плода и матери, так как может сильно снизить кровяное давление.

Большинство использует корень при простудных заболеваниях. Но не стоит употреблять его, если у вас повышенная температура, потому что он сам по себе вызывает ощущение жара. Кровотечения при геморрое, маточные кровотечения, частые носовые кровотечения тоже являются противопоказаниями.

Хотя рекомендуют употребление людям, страдающим сахарным диабетом, запрещено совмещение с антидиабетическими препаратами. Нельзя сочетать лекарство с антиаритмическими препаратами и гипотоническими средствами. При передозировке возможны: тошнота, рвота, диарея. В этом случае нужно срочно прекратить употребление.


Правила выбора

Встретить в продаже корень можно в нескольких видах: свежим, сушеном и маринованном – разный способ хранения для разных целей. Для использования в качестве специи хорошо подойдёт сушеный корень. При выборе сушеного продукта необходимо осмотреть его поверхность на предмет запотеваний и плесени – их конечно быть не должно. В молотом продукте не должно быть комочков.

В лечебных целях лучше всего выбирайте свежие корни. На полках супермаркетов продукты не редко залеживаются. Если условия хранения были нарушены, корень становится суховатым, сморщенным или начинает подгнивать. Выбирайте более тяжелые корешки, твердые и плотные, в них больше сока. Польза свежих продуктов всегда, несомненно, выше, чем сушеных или маринованных.

Маринад одинаково подходит и для приготовления блюд и для профилактики заболеваний. Он немногим хуже свежего корня, и всё ещё сохраняет множество активных микроэлементов и полезных веществ. Хранить маринад проще, чем сухой продукт и его срок годности намного больше. Если имбирь завезен из далеких жарких стран, то маринованный вариант будет более качественный, чем сушеный.

Условия хранения

Есть несколько вариантов хранения имбиря в домашних условиях. Свежие корни лучше хранить в холодильнике, предварительно упаковав в пищевую пленку. Пленка предохранит корешки от высыхания. Так он сохранится до двух недель. Можно заморозить в морозилке. Тогда лучше предварительно почистить и порезать корни для удобства применения.

Альтернативный способ это напротив немного подсушить и завернуть растение в плотную бумагу. Хранить можно при комнатной температуре в сухом месте – срок хранения около месяца. Сушеный продукт хранится преимущественно в мешочках из ткани, в сухом месте при комнатной температуре – срок хранения до полу года.

Другой вариант – натереть на терке или порезать тонкими слайсами и высушить в духовке при температуре 500. Готовность можно определить на ощупь (готовые слайсы легко ломаются). В таком виде можно хранить в плотно закрытой банке до нескольких лет. 

Еще один способ –залить имбирь медом. Это взаимоусилит свойства имбиря и меда. Срок хранения такого продукта до полугода.

Срок хранения такого продукта до полугода. Из частей растения делают цукаты, а также маринад — его нужно хранить в плотно закрытой таре.

Если у вас много свежего продукта, можно отжать из него сок с помощью электросоковыжималки. Хранить, как и употреблять сок в чистом виде не рекомендуется. Обычно из сока, или из порезанного дольками корня готовят настойку на спирту – 50 на 50 сока и спирта. Плотно закрытый флакон с настойкой может сохранять целебные свойства до 3лет. Но, если флакон уже вскрыт то употребить содержимое можно в течении 21 дня, на 22 день всё, что осталось, следует выбросить.

Употребляется настойка по несколько камель в чай, теплое молоко или морс. Внимание! В горячие напитки настойка не добавляется. Используется настойка для лечения простудных и инфекционных заболеваний.


Как употреблять в пищу

Имбирь обладает пряным ароматом и жгучим вкусом, а также освежает.

Перед употреблением корневища необходимо обязательно хорошо вымыть под проточной водой, очистить от кожуры, и можно даже на час поместить в холодную воду. Это делается для того, чтобы частицы удобрений и других химикатов, которые возможно использовали при выращивании, не попали в организм.

На просторах интернета можно найти десятки рецептов приготовления в пищу. Здесь представлены самые основные из них:

  1.    1 ст.л. тертого корня приблизительно равна 1 ч.л. сухого молотого. Пропорции при приготовлении блюд – 1грамм специи на 1 кг блюда.
  2.    Чай с имбирем. Кусочек корня размером с фалангу мизинца натереть или мелко нарезать, залить стаканом кипятка. Добавить 2-3 дольки лимона. Накрыть, дать настояться. После этого добавить ложку меда или сахара. При желании можно добавлять тертый или нарезанный корень в любой чай.
  3.    Еще один рецепт напитка. Кусочек (2-3 см) тонко нарезают. К нему добавляют тонко нарезанную айву, веточку мяты, несколько палочек гвоздики, корицу и 2-3 ч.л. зеленого чая. Заливают 500 мл кипятка. Дают настояться 10 минут. После можно добавить столовую ложку меда. Напиток готов к употреблению.

Напитки с имбирем обладают противовоспалительными, успокаивающими, тонизирующими свойствами. Могут употребляться, как в горячем, так и в холодном виде.

  1.    Маринованный имбирь. Мариновать его не просто, придется потратить немало времени. Из доступных ингредиентов подойдет яблочный уксус. Корни предварительно нужно вымыть и очистить от кожуры. Затем их нужно натереть солью и отправить в холодильник на 4 часа. После этого их промывают и обдают кипятком. Когда корни остынут, их натирают на мелкой овощерезке, заливают маринадом из уксуса, соли и сахара. Для традиционного розового оттенка добавляют тертую свеклу. Теперь маринаду необходимо настояться. Этот процесс займет 3 суток. После этого продукт готов к употреблению. Зачастую его подают к роллам и суши, как приправу, подчеркивающую вкус блюда.
  2.    Альтернативой конфетам, и к тому же полезной, станут цукаты из имбиря. Но будьте осторожны – в них много сахара, а значит углеводов. Увлекаться ими не стоит.
  3.    Многие добавляют растение в выпечку (вспомните знаменитые имбирные пряники).

Сушеный порошок применяют в качестве специи к мясным и рыбным блюдам (за 20 минут до готовности), добавляют в компоты и варенье (за 3 минуты до готовности), в соусы (после снятия с огня).


В этой статье мы узнали много полезного и интересного об имбире. В следующий раз, увидев в магазине эти необычные корешки, не проходите мимо, обязательно запаситесь этой полезностью. Лечение имбирем, польза, которую он приносит, помогут сохранить здоровье и придадут жизненных сил всем членам семьи.

От депрессии и вирусов: чем полезен и кому вреден имбирь

https://ria.ru/20201130/imbir-1587008923.html

От депрессии и вирусов: чем полезен и кому вреден имбирь

От депрессии и вирусов: чем полезен и кому вреден имбирь — РИА Новости, 30.11.2020

От депрессии и вирусов: чем полезен и кому вреден имбирь

Имбирь – это растение, обладающее бодрящей остротой и антибактериальными свойствами. В чем его польза и кому оно может навредить – в материале РИА Новости. РИА Новости, 30.11.2020

2020-11-30T17:26

2020-11-30T17:26

2020-11-30T17:26

продукты

имбирь

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/03/1e/1569358377_0:147:3119:1901_1920x0_80_0_0_a9488d35d2229da83ebb3bc10b5a9053.jpg

МОСКВА, 30 ноя – РИА Новости. Имбирь – это растение, обладающее бодрящей остротой и антибактериальными свойствами. В чем его польза и кому оно может навредить – в материале РИА Новости.Родина и история имбиряРодиной продукта принято считать Южную Азию. Лекарственные свойства многолетнего вечнозеленого растения используются людьми уже более 5 тысяч лет. С санскрита «имбирь» переводится как «рогатый корень». Арабы считали его афродизиаком, именовали средством для «разжигания страсти». А в Китае название растения означает «мужественность».Сейчас имбирь культивируют в Индии, Китае, Австралии. В дикой природе растение почти не встречается.В пищу употребляют корень имбиря. На Руси его добавляли в качестве специи в пряники, куличи и булочки. Делали из него напитки, в том числе сбитни, наливки, браги, квасы. А маринованный имбирь был любимой пряной закуской на столах бояр.Чем полезен имбирьПоложительное влияние на организм человека оказывают вещества в составе корня имбиря: витамины группы В (В1-В6, В9), витамины С, Е, К, натрий, кальций, магний, фосфор, марганец, медь, железо, селен, цинк, а также гингерол, эфирные масла, терпены. Вместе они оказывают общеукрепляющее, противовоспалительное, тонизирующее действие, а также помогают ускорить обмен веществ, наладить работу ЖКТ, нормализовать кровообращение и работу нервной системы. Кроме того, уменьшают болевые ощущения во время менструации, помогают сохранять здоровье женских органов, в частности, матки. У беременных в первом триместре продукт подавляет симптомы токсикоза.Для мужчин растение также полезно. Оно способно стимулировать выработку тестостерона и поднимать либидо. Имбирь улучшает тонус мышц половых органов, препятствует развитию простатита и используется при лечении бесплодия.Может ли он быть опасенНесмотря на всю пользу имбиря, он может нанести вред. Растение из-за его остроты стоит с осторожностью употреблять людям с болезнями желудка, кишечника, печени и желчного пузыря. Также стоит отказаться от имбиря тем, кто имеет сердечно-сосудистые заболевания, так как он усиливает кровоток, уменьшает вязкость крови, что может привести к ухудшению состояния здоровья.Как применяют в медицинеПольза имбиря, который издавна применялся в народных средствах, протестирована медиками. Исследования показали, масло из корня действительно эффективно использовать в растворе для ингаляций. Такие процедуры способствуют снятию нервного напряжения при стрессах и депрессиях. А напитки на основе имбиря обладают антибактериальными противовирусными свойствами и повышают иммунитет. Также растение помогает при тошноте и укачивании, отмечают ученые.Благодаря гингеролу — веществу, которое препятствует накоплению жиров и ускоряет метаболизм — имбирь полезен при похудении. Кроме того, он усиливает перистальтику, устраняет метеоризм, вздутие, колики, оказывает небольшое слабительное действие, применяется в борьбе с гельминтами. Положительно корень влияет и на память, а также помогает улучшить качество кожи и способствует уменьшению угревой сыпи.Применение в кулинарииЧаще всего имбирь используют как приправу. Особенно его любят жители стран Азии. Также из корня варят варенье, добавляют его в супы, едят свежим или маринуют. Японцы, которые любят есть сырую рыбу, используют его для «обеззараживания» таких блюд.Имбирный чайИнгредиенты на одну порцию:Приготовление:Нагреть воду в маленькой кастрюле или турке, положить туда имбирь, тертую цедру лимона. Довести до кипения и снять с огня. Добавить сахар, мед и лимон и перелить в чашку. Употреблять горячим.Тушеная курица с имбиремИнгредиенты:Приготовление:Чеснок и имбирь измельчить, лук нарезать полукольцами. Обжарить все на сковороде в течение 5 минут.Затем добавить в сковороду порубленную курицу и, не перемешивая, обжарить в течение пары минут с закрытой крышкой. Затем перемешать, влить воду и оставить тушиться. За 10 минут до готовности добавить специи и сметану.Как выбрать и хранитьКорнеплод в свежем виде не должен быть сухим, сморщенным, с пятнами плесени. Маринованный — с минимумом красителей, ароматизаторов, а также без подсластителей и консервантов.Хранить свежий или маринованный имбирь следует в холодильнике. Употребить его нужно в течение недели. Сушеный молотый имбирь стоит хранить в герметичной упаковке. Можно использовать зажимы для пакетов, чтобы аромат не выветрился.Как правильно употреблятьКорень растения можно жевать сырым, добавлять в напитки, а в качестве специи класть в блюда. Стоит учитывать, что суточная доза — 1-2 грамма сухого имбирного порошка — эквивалентна примерно 10 граммам свежего растения. Это кусок корнеплода длиной 6-7 миллиметров.При этом важно обращаться внимание на индивидуальные особенности организма. Если есть сомнения, перед приемом имбиря в пищу лучше проконсультироваться со специалистом.

https://ria.ru/20201108/pokhmele-1583571327.html

https://rsport.ria.ru/20201103/produkty-1582866012.html

https://radiosputnik.ria.ru/20201028/imbir-1582008323.html

https://ria.ru/20200915/pokhudenie-1577243848.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e4/03/1e/1569358377_194:0:2923:2047_1920x0_80_0_0_c05dafaee4f54fd53dbe5db943077c40.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, имбирь, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 30 ноя – РИА Новости. Имбирь – это растение, обладающее бодрящей остротой и антибактериальными свойствами. В чем его польза и кому оно может навредить – в материале РИА Новости.

Родина и история имбиря

Родиной продукта принято считать Южную Азию. Лекарственные свойства многолетнего вечнозеленого растения используются людьми уже более 5 тысяч лет. С санскрита «имбирь» переводится как «рогатый корень». Арабы считали его афродизиаком, именовали средством для «разжигания страсти». А в Китае название растения означает «мужественность».Сейчас имбирь культивируют в Индии, Китае, Австралии. В дикой природе растение почти не встречается.

В пищу употребляют корень имбиря. На Руси его добавляли в качестве специи в пряники, куличи и булочки. Делали из него напитки, в том числе сбитни, наливки, браги, квасы. А маринованный имбирь был любимой пряной закуской на столах бояр.

Чем полезен имбирь

Положительное влияние на организм человека оказывают вещества в составе корня имбиря: витамины группы В (В1-В6, В9), витамины С, Е, К, натрий, кальций, магний, фосфор, марганец, медь, железо, селен, цинк, а также гингерол, эфирные масла, терпены. Вместе они оказывают общеукрепляющее, противовоспалительное, тонизирующее действие, а также помогают ускорить обмен веществ, наладить работу ЖКТ, нормализовать кровообращение и работу нервной системы. Кроме того, уменьшают болевые ощущения во время менструации, помогают сохранять здоровье женских органов, в частности, матки. У беременных в первом триместре продукт подавляет симптомы токсикоза.

8 ноября 2020, 01:27

Названы пять продуктов, спасающих от похмелья

— Имбирь – это продукт, который богат эстрогеном — гормоном, участвующим в обменных процессах и отвечающим за эмоциональную стабильность. Его недостаток приводит к раздражительности и быстрой утомляемости. Имбирь помогает пополнить запас эстрогена, — рассказала диетолог Елена Кален.

Для мужчин растение также полезно. Оно способно стимулировать выработку тестостерона и поднимать либидо. Имбирь улучшает тонус мышц половых органов, препятствует развитию простатита и используется при лечении бесплодия.

Может ли он быть опасен

Несмотря на всю пользу имбиря, он может нанести вред. Растение из-за его остроты стоит с осторожностью употреблять людям с болезнями желудка, кишечника, печени и желчного пузыря. Также стоит отказаться от имбиря тем, кто имеет сердечно-сосудистые заболевания, так как он усиливает кровоток, уменьшает вязкость крови, что может привести к ухудшению состояния здоровья.

— Имбирь может вызвать аллергию, потому не стоит им злоупотреблять, а при появлении каких-либо негативных реакций нужно отказаться от приема в пищу, — отметила эксперт.

3 ноября 2020, 16:55ЗОЖНазваны продукты, которые нельзя есть при высокой температуре

Как применяют в медицине

Польза имбиря, который издавна применялся в народных средствах, протестирована медиками. Исследования показали, масло из корня действительно эффективно использовать в растворе для ингаляций. Такие процедуры способствуют снятию нервного напряжения при стрессах и депрессиях. А напитки на основе имбиря обладают антибактериальными противовирусными свойствами и повышают иммунитет. Также растение помогает при тошноте и укачивании, отмечают ученые.

Благодаря гингеролу — веществу, которое препятствует накоплению жиров и ускоряет метаболизм — имбирь полезен при похудении. Кроме того, он усиливает перистальтику, устраняет метеоризм, вздутие, колики, оказывает небольшое слабительное действие, применяется в борьбе с гельминтами. Положительно корень влияет и на память, а также помогает улучшить качество кожи и способствует уменьшению угревой сыпи.

Применение в кулинарии

Чаще всего имбирь используют как приправу. Особенно его любят жители стран Азии. Также из корня варят варенье, добавляют его в супы, едят свежим или маринуют. Японцы, которые любят есть сырую рыбу, используют его для «обеззараживания» таких блюд.

Имбирный чай

Ингредиенты на одну порцию:

  • 1 чайная ложка тертого свежего имбиря;
  • 1 стакан воды;
  • мед, сахар, лимон по вкусу.

Приготовление:

Нагреть воду в маленькой кастрюле или турке, положить туда имбирь, тертую цедру лимона. Довести до кипения и снять с огня. Добавить сахар, мед и лимон и перелить в чашку. Употреблять горячим.

28 октября 2020, 23:26

Хороша мера. Иммунолог предостерегла от чрезмерного потребления имбиря

Тушеная курица с имбирем

  • половина курицы,
  • 2 головки репчатого лука;
  • кусочек корня имбиря шириной 3 сантиметра;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 столовых ложки сметаны;
  • растительное масло для жарки;
  • куркума, приправа для курицы, соль — по вкусу.

Приготовление:

Чеснок и имбирь измельчить, лук нарезать полукольцами. Обжарить все на сковороде в течение 5 минут.

Затем добавить в сковороду порубленную курицу и, не перемешивая, обжарить в течение пары минут с закрытой крышкой. Затем перемешать, влить воду и оставить тушиться. За 10 минут до готовности добавить специи и сметану.

Как выбрать и хранить

Корнеплод в свежем виде не должен быть сухим, сморщенным, с пятнами плесени. Маринованный — с минимумом красителей, ароматизаторов, а также без подсластителей и консервантов.

Хранить свежий или маринованный имбирь следует в холодильнике. Употребить его нужно в течение недели. Сушеный молотый имбирь стоит хранить в герметичной упаковке. Можно использовать зажимы для пакетов, чтобы аромат не выветрился.

Как правильно употреблять

Корень растения можно жевать сырым, добавлять в напитки, а в качестве специи класть в блюда. Стоит учитывать, что суточная доза — 1-2 грамма сухого имбирного порошка — эквивалентна примерно 10 граммам свежего растения. Это кусок корнеплода длиной 6-7 миллиметров.

При этом важно обращаться внимание на индивидуальные особенности организма. Если есть сомнения, перед приемом имбиря в пищу лучше проконсультироваться со специалистом.

15 сентября 2020, 09:16

Названы идеальные продукты для похудения

Полезные свойства корня имбиря

Вместе с непогодой и холодом приходят простуды и сезонная депрессия.  К счастью, есть простые и доступные природные средства, которые помогут в этот период.

Корень имбиря обладает ценными лечебными свойствами и способностью поднимать настроение. Приятный специфический аромат и слегка жгучий вкус имбиря знаком многим. Его питательный профиль включает углеводы, витамины, минералы, сахар, растворимые и нерастворимые волокна, натрий, жирные кислоты, аминокислоты и др. 

Современные научные исследования показали, что имбирь обладает многочисленными терапевтическими свойствами, включая антиоксидантный эффект, способность снижать образование воспалительных соединений и оказывать сильное противовоспалительное действие.

Имбирь может быть не только согреть в холодный день, но и способствовать появлению здоровой потливости, которая часто бывает полезной  при простуде и гриппе.  Появление потливости  вызывает детоксикацию организма и уменьшение симптомов заболевания. 

Немецкие исследователи недавно обнаружили, что пот содержит мощный боевой агент, который помогает в борьбе с инфекциями.  Вещество дермицидин содержится  в потовых железах, секретируется ими и транспортируется к поверхности кожи, где обеспечивает защиту от вторжения микроорганизмов, включая бактерии, такие как  эшерихия и золотистый стафилококк (распространенная причина многих кожных инфекций) и грибы, включая кандиды.

Имбирь настолько концентрированный, с высокоактивными веществами, что нет необходимости использовать его в очень большом количестве, чтобы ощутить его благотворное влияние. 

  • При простуде и гриппе хорошо помогает имбирный чай (чистый или с лимоном и медом). 
  • При артритах достаточно добавлять регулярно кусочек имбиря в пищу.
  • Если вы переохладились в холодную погоду, выпейте чашку горячего тертого имбиря с лимонным соком и медом. 
  • В сезон простуд регулярно добавляйте имбирь и семена кунжута в блюда из риса.
  • Комбинируйте имбирь, соевый соус, оливковое масло и чеснок, чтобы сделать полезную и вкусную заправку для зимнего салата.
  • Добавляйте имбирь и апельсиновый сок в пюре из сладкого картофеля(батата), а также добавляйте тертый имбирь в любимые начинки для пирогов и в  печеные яблоки.
  • Приправляйте  овощные блюда небольшим количеством свежего имбиря.
  • Имбирь издавна используют в фитотерапии  не только при простуде и гриппе, но и для эффективныой  борьбе с симптомами желудочно-кишечных расстройств, он считается отличным ветрогонным средством и кишечным спазмолитиком.
  • Согласно последним исследованиям имбирь также является очень эффективным в предотвращении симптомов укачивания, особенно при морской болезни.  Целительное воздействие имбиря были доказано и в сокращении тошноты и рвоты при беременности, даже при самой тяжелой форме, при состоянии неукротимой рвоты, которое обычно требует госпитализации. 
  • В двойном исследовании, корень имбиря привел к существенному сокращению приступов тошноты и рвоты у 19 из 27 женщин на ранних сроках беременности (до 20 недель).  Имбирь является безопасным средством, не имеет побочных эффектов и не вызывает негативное воздействие на исход беременности.

Имбирь содержит очень мощные противовоспалительные соединения — гингеролы.  Благоприятное воздействие гингеролов проявляется в способности  защищать организм от свободных радикалов. Люди, страдающие остеоартрозом или ревматоидным артритом, при регулярном употреблении имбиря, отмечают уменьшение  боли и улучшение подвижности суставов.  

К концу первых шести месяцев, в результате приема имбиря пациенты испытывали значительно меньше болевых ощущений при движении, чем больные, получающие плацебо.  Мало того, что субъективные переживания боли уменьшились, также  значительно уменьшился отек коленных суставов, которое подтвердило объективное измерение.

Исследование, опубликованное в 2005 года в Журнале альтернативной и комплементарной медицины (США), проливает дополнительный свет на механизмы, лежащие в основе действия противовоспалительных свойств имбиря. 

Гингеролы — основной активный компонент имбиря, также могутингибировать рост клеток колоректального рака человека, как показывает исследование в рамках профилактики рака. В частности, университет Миннесоты уже подал заявку на патент на использование 6-гингерол как противоракового средства.

Гингеролы, активные фитонутриенты в имбире, убивают клетки рака яичников путем активации апоптоза (запрограммированной гибели клеток) и аутофагоцитоза .

Экстракт имбиря, антиоксидант, оказывает противовоспалительное и противоопухолевое действие на клетки. Воздействие экстракт имбиря вызвало гибель клеток при раке яичников.

Обычные химиотерапевтические агенты также подавляют маркеры воспаления, но раковые клетки нередко  становятся устойчивыми к действию лекарств.  Имбирь может иметь особое преимущество в лечении больных раком яичников, потому что раковые клетки не становятся устойчивыми к воздействию веществ, содержащихся в имбире. 

В случае рака яичников, болезнь легче предупредить, используя  имбирь регулярно. Рак яичников часто является смертельным заболеванием, так как симптомы обычно не появляются до поздней стадии, к тому времени как рак яичников диагностируется, он распространяется за пределы яичников. У более чем 50% женщин, у которых развивается рак яичников, заболевание  диагностируется на  поздних стадиях заболевания.

Корень имбиря есть в продаже круглый год, а значит — прекрасная возможность использовать его регулярно для профилактики различных заболеваний.

Валеолог отделения профилактики

УЗ «40-я ГКП» Верещагина М.А.

Имбирь

Состав

Терпкий и пряный аромат имбирного корня ощущается из-за содержания в нем эфирного масла, которое сосредоточено преимущественно в корневище. Основными компонентами имбиря явлюятся: цингиберен (зингиберен) – до 70 %, крахмал – 4 %, гингерол – 1,5 %, камфен, линалоол, гингерин, фелландрен, бисаболен, борнеол, цитраль, цинеол, сахар и жир.

Также Имбирь содержит витамины C, B1, B2, A, микро- и макроэлементы (цинк, натрий, калий, железо, соли магния, фосфора, кальция) и незаменимые аминокислоты: валин, лейцин, метионин, треонин, триптофан и фениланин.

Свойства

Оказывает возбуждающее, противовоспалительное, спазмолитическое, обезболивающее, рассасывающее, ветрогонное, потогонное, заживляющее и тонизирующее действие. Также имбирь обладает сильным антиоксидантным и успокоительным действием, повышает иммунитет и защищает организм от паразитов. Имбирь обладает свойством усиливать половую потенцию. Очень полезен имбирь для профилактики и лечения простудных заболеваний.

Применение

Корень имбиря — прекрасная профилактика различных заболеваний, связанных с половой сферой. Имбирь — очень сильное растение, и его приём способен восстанавливать мужскую потенцию. Острый вкус имбиря заставляет кровь бежать быстрее, а полезные вещества, которые содержатся в корне, насыщают организм жизненной силой. Применение имбиря способно вернуть физические силы и поддерживать в тонусе умственную работоспособность.

Имбирь — это настоящий мощный энергетический источник для мужчин. Имбирь для мужчин полезен и в качестве профилактики венерических заболеваний. Следует есть несколько долек имбиря в день и заниматься спортом — это снизит риск заболевания простатитом и других воспалений предстательной железы до минимума.

Имбирь содержит витамины и вещества, которые организм не может сам синтезировать, а получает извне — эти вещества ускоряют метаболизм, следовательно, самым положительным образом сказываются на здоровье мужчины. Имбирный чай — хорошее потогонное средство и лекарство от простуды. Эффективен при простуде, гриппе, кашле, застойных явлениях в легких, синусите, также хорошо помогает при боли в горле, обладает отхаркивающим действием, а заваренные измельченные корни хорошо согревают тело.

Гингерол – это вещество отвечает за жгучий вкус имбиря. Именно оно обеспечивает согревающий эффект, ускоряет метаболизм, а также расщепляет лишние жиры. Имбирный чай не только полезен для тех, кто хочет похудеть. Он также достаточно приятен на вкус.

Корень имбиря насыщен незаменимыми аминокислотами, играющими важную роль в процессе обмена веществ. Это позволяет использовать имбирь для нормализации жирового обмена, в частности, для повышения усвояемости животных жиров.

Имбирь применяется при заболеваниях суставов (артрит, артроз, остеоартроз), морской болезни, при язвенной болезни желудка, для повышения аппетита и улучшения пищеварения, атеросклерозе, нарушении жирового и холестеринового обмена, для нормализации состояния кровеносных сосудов.


Имбирь: польза, полезные свойства и противопоказания имбиря для иммунитета — как приготовить напиток из имбиря с лимоном — 10 марта 2021

Полезные свойства имбиря

Многие знают про полезные свойства имбиря, которые можно долго перечислять: защищает от простуды, стимулирует пищеварение, снижает давление, помогает при похудении. Также важно знать, сколько имбиря безопасно употреблять в день, как выбрать подходящий корень и правильно готовить блюда с ним. Разбираемся вместе с Анной Дробышевой, нутрициологом, экспертом маркетплейса витаминов и натуральных товаров для здорового образа жизни iHerb.

Корень полезнее порошка, если говорить о профилактике инфекций. Ученые выяснили: свежий имбирь помогает организму тормозить жизнедеятельность респираторных вирусов в клетках. Чем больше имбиря употреблять, тем сильнее эффект. Сушеный имбирь не показал таких способностей.

Здоровым взрослым людям можно употреблять до 3-4 граммов свежего имбиря в день — примерно до одной чайной ложки, но не натощак. Так он не раздражает слизистую желудка. Но если имбирь в порошке, лучше ограничиться половиной чайной ложки в день: в сухом состоянии он более концентрирован.

Противопоказания имбиря

Людям с чувствительным пищеварением, гастритом и другими заболевания ЖКТ лучше исключить имбирь, чтобы не навредить уязвимой слизистой.

shutterstock.com

Детям имбирь можно давать с большой осторожностью. До 3 лет детское пищеварение лучше не подвергать риску, а после — можно вводить разбавленные имбирные напитки.

Имбирь при беременности

Некоторые исследования показывают: в дозировке до 1500 мг имбирь смягчает симптомы токсикоза и снижает количество позывов тошноты. Но его эффективность доказана только на ранних сроках беременности, и в каждом индивидуальном случае нужно консультироваться с врачом. В целом, при беременности, рекомендуется употреблять не больше грамма имбиря в день.

Как есть свежий имбирь

Когда выбираете имбирь, проверяйте, чтобы корень был плотным, твердым, сухим, не имел сморщенностей и темных пятнышек. Имбирь отдаст максимум полезных веществ, если натереть его на мелкой терке или нарезать тонкими слайсами, а в блюдо или напиток добавлять сразу перед употреблением.

На основе свежего имбиря можно делать витаминные напитки: залить кипятком, дать настояться несколько минут, положить в чуть остывшую воду мед, лимон и специи по вкусу. Но если добавляете имбирь в зеленый или травяной чай, вода должна чуть остыть перед завариванием. Сильный кипяток испарит большую часть полезных веществ, которые содержатся в чайных листьях.

shutterstock.com

Свежий имбирь можно использовать не только в напитках. Например, можно приготовить морковный суп-пюре с имбирем. Понадобится 450 граммов моркови вместе с 1 луковицей, которые нужно нарезать и обжарить на 1 столовой ложке оливкового масла, добавить свежий имбирь и куркуму по вкусу, и жарить еще минуту. Затем добавить 4 стакана овощного бульона, соль, довести до кипения, убавить огонь и держать на маленьком огне 20 минут. После этого можно добавить стакан кокосового или обычного молока и взбить все блендером.

Свежий имбирь имеет еще одно полезное в кулинарии свойство. Он содержит зингибаин — вещество, которое размягчает мясо. Это понадобится на случай приготовления имбирного маринада для запекания и шашлыков.

Имбирь в порошке

Сушеный имбирь дает более жгучий вкус. Его используют в тех же блюдах, что и свежий, только в меньших пропорциях, и добавляют в напитки на основе молока. Например, в традиционном чае масала имбирь — один из главных ингредиентов.

А для поддержания иммунитета зимой можно приготовить «золотое молоко» с куркумой и имбирем. Понадобится 2 стакана любого молока, чайная ложка куркумы, ½ чайной ложки корицы, ¼ чайной ложки имбиря, чайная ложка меда. Ингредиенты взбивают в блендере, подогревают, но не доводят до кипения.

shutterstock.com

Также можно готовить детокс-напитки с добавлением имбиря:

В стакан тёплой воды добавить столовую ложку нефильтрованного яблочного уксуса, столовую ложку лимонного сока, половину чайной ложки молотого имбиря и корицы. Принимайте такой напиток 1 раз в день за 30 минут до еды для очищения организма.

shutterstock.com

Если вам не нравится вкус имбиря, его можно заменить добавками. В форме капсул Nature’s Way Ginger Root имбирь не будет жечь язык, но сохранит все полезные свойства. Полезно всем, кто хочет улучшить пищеварение и избавиться от лишних килограммов.

Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

Поможет ли имбирь при простуде? Полезные свойства имбиря

 

Лечебные свойства имбиря известны давно: с его помощью улучшают иммунитет, повышают потенцию, снимают головную боль, справляются с тошнотой… но чаще всего, конечно, имбирем лечат простуду и ее симптомы — кашель и насморк. Именно поэтому в холодное время года имбирный чай – первый помощник в борьбе с болезнью.

У нас есть чай с имбирем, вы можете заказать его здесь.

 

В чем польза имбиря?

Больше 2000 лет в Индии имбирный чай – одно из самых популярных средств при борьбе с простудой. Корень имбиря содержит витамины. А, В1, В3, В6, С, антиоксиданты, минеральные вещества – железо, кальций, калий, магний, фосфор, натрий, цинк, а также белки, углеводы и клетчатку.

Имбирь не только помогает справиться с уже проявившей себя простудой, но и повышает стойкость организма к вирусам, вызывающим заболевание, и потому может использоваться в качестве профилактики ОРВИ.

Восточная медицина долгое время объясняла уникальные свойства имбиря большим содержанием в нем «биологического огня», который повышает баланс энергии в организме и тем самым ускоряет выздоровление. Современная медицина понимает этот «огонь» как комплекс микроэлементов, которые в таком количестве содержатся только эфирном масле этого растения.

Имбирь при простуде

Чтобы быстро справиться с простудой, при первых признаках заболевания следует сразу начинать пить имбирный чай, не менее трех чашек ежедневно. Вряд ли сегодня можно найти более вкусное и полезное средство от простуды, чем этот напиток. Он отлично согревает организм, борется с инфекцией, смягчает боль в горле и аккумулирует защитные силы организма.

Важно помнить, что вкусовые и полезные свойства имбирные чая лучше всего проявляются при заваривании напитка в термосе. Если у пациента нет сухого кашля, в имбирный чай можно добавить щепотку красного перца.

Помимо приготовления напитка имбирный корень можно применять и наружно: размельчить очищенный корень до состояния кашицы на мелкой терке, подогреть и накладывать в виде компресса на верхнюю часть грудной клетки, в районе дыхательных путей.

С мокрым кашлем помогут быстро исправиться имбирные ингаляции. Эфирные масла, которые содержатся в корне растения, облегчают отделение слизи и оказывают противовоспалительное воздействие.

Необходимо использовать имбирь с осторожностью людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта. В остальных случаях имбирный чай, ингаляции и компрессы – очень эффективное средство для оздоровления организма и борьбы с простудой.

Готовьте по нашим видеорецептам

Подписывайтесь на наши аккаунты «Айдиго» в соцсетях:

  • Каждый день новые рецепты и обзоры.
  • Оперативная информация о скидках и новинках.
  • Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

TikTok

Сколько времени нужно, чтобы вырастить и собрать имбирь?

Авторы: Джозеф Масабни и Стивен Кинг

Имбирь лекарственный (Zingiber officinale) выращивают из-за его ароматных, острых и пряных корневищ, которые часто называют корнями имбиря.

Основными активными компонентами имбиря являются гингеролы, которые отвечают за его особый аромат и вкус. Гингеролы являются мощными противовоспалительными соединениями, которые могут помочь облегчить боль, вызванную артритом.Исследования также показали, что имбирь помогает укрепить иммунную систему, защитить от колоректального рака и вызвать гибель клеток при раке яичников.

Текстура корневища имбиря твердая, узловатая, грубая и полосатая (полосатая). В зависимости от сорта мякоть может быть желтой, белой или красной. Кожица от кремового до светло-коричневого цвета, может быть толстой или тонкой, в зависимости от зрелости растения при сборе урожая (рис. 1).

Рисунок 1. Мякоть имбиря может быть красной, белой или желтой.

Выбор площадки

Имбирь лучше всего растет в теплом и влажном климате.Выберите место, которое обеспечивает много света, в том числе от 2 до 5 часов прямых солнечных лучей. Идеальные места также защищены от сильного ветра.

Подготовка почвы

Лучшая почва для имбиря рыхлая, суглинистая, богатая органикой. Суглинистые почвы позволяют воде свободно стекать, что поможет предотвратить заболачивание корневищ. Густая мульча также обеспечивает питательные вещества, удерживает воду и помогает бороться с сорняками.

Посадка

Перед посадкой нарежьте корневище имбиря на кусочки размером от 1 до 1,5 дюймов и отложите их на несколько дней, чтобы поверхность среза зажила и образовалась мозоль.Ранней весной высаживают части подземных корневищ. Каждый кусочек должен быть пухлым, с хорошо развитыми почками роста или глазками.

Хорошим источником имбиря для посадки являются свежие корневища от другого производителя. Если вы покупаете имбирь в магазине, замочите корневища в воде на ночь, потому что иногда их обрабатывают замедлителем роста.

Посадите корневища на расстоянии от 6 до 8 дюймов друг от друга, на глубину от 2 до 4 дюймов и так, чтобы ростовые почки были направлены вверх. Их можно сажать целыми или небольшими частями с парой растущих почек на каждой.Имбирные растения вырастут примерно до 2-3 футов в высоту.

Внесение удобрений

Если почва не идеальна, при посадке добавьте медленнодействующее органическое удобрение. После этого каждые несколько недель можно вносить жидкие удобрения.

Эти удобрения для почвы особенно необходимы в регионах с сильными дождями, где дождь может вымывать из почвы необходимые питательные вещества. Вы также можете добавить компост, который будет поставлять питательные вещества, а также удерживать воду в почве. Корни имбиря выигрывают от удобрений, содержащих большое количество фосфора (P).Сначала проверьте почву и внесите изменения в почву перед посадкой в ​​соответствии с рекомендациями по тестированию.

Полив

Не допускайте высыхания растений во время их активного роста. С наступлением холодов полив сокращают. Это побудит растения формировать подземные корневища. В засушливых районах регулярно опрыскивайте растения. Всегда избегайте чрезмерного полива.

Рисунок 2. Соберите имбирь, выкопав все растение.

Сбор урожая

Имбирь можно собрать, выкопав все растение (рис.2). Хотя его можно собирать на любой стадии зрелости, лучше всего, когда растению от 8 до 10 месяцев. После сбора урожая выберите корневища для повторной посадки и своевременно их пересадите.

Имбирь обычно доступен в двух формах:

  • Молодой имбирь обычно продается только на азиатских рынках, и его не нужно очищать от кожуры.
  • Зрелый имбирь более доступен и имеет жесткую кожицу, которую необходимо очистить.

Храните свежий имбирь в холодильнике или морозильной камере.Если оставить его неочищенным, он может храниться до 3 недель в холодильнике или до 6 месяцев в замороженном виде.

Питание

Имбирь является хорошим источником меди, магния, марганца, калия и витамина B6. Исторически он использовался для облегчения симптомов желудочно-кишечного расстройства. Это также безопасно для беременных женщин, которые испытывают тошноту и рвоту.

Сервировка

При приготовлении имбиря снимите кожицу с помощью ножа для очистки овощей. Имбирь можно нарезать ломтиками, измельчить или нарезать соломкой (рис.3).

Уровень аромата, который имбирь придает блюду, зависит от того, когда он был добавлен в процессе приготовления. Добавленный заранее, он даст намек на вкус; добавление его ближе к концу приведет к более острому вкусу.

Загрузите версию этой страницы для печати: Ginger

Посмотреть эту публикацию на испанском языке: Cómo культивар jengibre

У вас есть вопрос или вам нужно связаться со специалистом?

Свяжитесь с офисом округа

Как посадить и вырастить имбирь в домашнем саду

Имбирь лекарственный

Все мы знаем имбирь — вкусную кулинарную приправу (точнее, пряность), которую можно купить практически везде.

Независимо от того, используете ли вы целый корень, пасту или порошкообразную форму, эта специя подойдет любому опытному повару, особенно если им нужен простой способ добавить нотку азиатского вкуса в свои блюда.

Вы не увидите имбирных ферм, разбросанных по сельской местности Европы или Америки. Теперь, почему это?

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок  , мы можем получить комиссию .

Ответ прост: имбирь — тропическое растение, и его довольно сложно выращивать в менее теплых и влажных регионах.

Но есть варианты и методы, которые позволят вам размножать эту кулинарную специю в домашних условиях. Вот что впереди в этой статье:

Руководство по выращиванию имбиря дома

Следуйте за нами, пока мы изучаем различные варианты.

Откуда это взялось?

Большая часть имбиря, поступающего на наши рынки и на наши столы, была выращена в южном Китае, Индии, Индонезии или Западной Африке.

В странах происхождения имбиря корневище (технически это не корень, хотя и похоже) может расти в изобилии как коммерческая специя или даже в домашних садах.

Он процветает в тропическом климате и имеет склонность к довольно агрессивному распространению, даже если его посадить как садовое многолетнее растение.

Казалось бы, имбирь действительно может расти в некоторых садах США, но не во всех — он подходит только для районов, которые считаются «тропическими» или «субтропическими».

региона США, где имбирь можно выращивать круглый год:
  • Южный Техас и Луизиана
  • Флорида
  • Южная и прибрежная Калифорния, Центральная долина
  • Южная Аризона
  • Гавайи

Но для остального нетропического мира дело обстоит иначе.

Итак, если вы любитель имбиря, возможно ли создать более личные отношения, выращивая его дома, даже если вы живете в более холодном регионе с умеренным климатом?

Да, это так!

Есть несколько советов и приемов, которые могут показаться немного сложными для начинающих садоводов, но их намного легче достичь, чем вы думаете, и они того стоят, если вы хотите насладиться своей собственной домашней версией, на дни и дни грядущие.

Время посадки

Во-первых, вам нужно найти корневища имбиря.Их можно просто купить в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке, или , вы можете заказать их онлайн через Amazon .

Корень имбиря ( Zingiber officionale ) через Amazon

Интернет-магазины особенно полезны, если вам нужен сорт, отличный от стандартного кулинарного имбиря.

Если вы можете выбрать лично, выберите корень (или корни), которые находятся на большой стороне и здоровы, длиной от 4 до 6 дюймов, с несколькими «пальцами», отходящими от него.

Вам нужно найти место в полной или частичной тени с богатой, суглинистой и хорошо дренируемой почвой для посадки. Это, естественно, низкорослое растение, которое процветает в жарких и влажных условиях, похожих на джунгли, с пятнистым солнечным светом.

Имбирь можно выращивать прямо в земле или в горшках (подробнее об этом позже).

Для посадки имбиря:
  1. Внесение компоста или перепревшего навоза, если ваша почва недостаточна.
  2. По возможности сажайте ранней весной. Если вы живете в более теплом климате, вы можете посадить в любое время.
  3. Отрежьте пальцы, убедившись, что каждый кусок корневища имеет длину от 1 до 2 дюймов и имеет по крайней мере одну почку.
  4. Дайте кусочкам высохнуть в течение 24-48 часов перед посадкой, так как это помогает контролировать возможную корневую гниль.
  5. Срезы растений на расстоянии не менее 12 дюймов друг от друга и не глубже 1 дюйма. Для коммерческого выращивания имбирь обычно сажают двойными рядами на расстоянии 1 фута друг от друга с рабочей дорожкой между рядами.
  6. Хорошо полейте после посадки.
  7. Листья появятся примерно через 1 неделю.
  8. Поливайте умеренно, но обильно после того, как увидите рост.

Ваш имбирь вырастет до четырех футов в высоту, и многие корни появятся над землей, что является естественным для этого типа растений.

А как насчет более холодного климата?

Вы когда-нибудь пробовали выращивать этот вкусный продукт в своем саду круглый год?

Согласно карте зон устойчивости USDA , если ответ «да» и вы живете в зоне выращивания 8 или ниже, вы, вероятно, были разочарованы, обнаружив, что ваш имбирь не пророс снова, когда вы проверяли его весной. .

Что такое «зона выносливости»?

Это определенные, зависящие от климата региональные категории, которые помогают садоводу определить, что он или она может или не может выращивать.

Согласно этим зонам, имбирь может расти круглый год только в зоне 9 или выше.

В США, примерно где-нибудь к северу от южного Техаса, Флориды и южной Аризоны, а также простираясь до Тихоокеанского Северо-Запада, Средней Атлантики и Новой Англии, не может быть имбиря круглый год.

Вы не сможете подключить его к своему саду вместе с мятой , шалфеем петрушкой или розмарином , к сожалению. И с хреном ему тоже не поздоровится, так как это растение, возможно, на удивление предпочитает более прохладные края.

Так что же является определяющей линией между зонами 8 и 9? Что заставляет имбирь хорошо расти в одном месте, а не в другом?

Этот азиатский многолетник , являющийся тропическим корневищем, может выдерживать температуру около 50°F или выше. Все, что ниже, просто делает имбирь несчастным, повреждая его, вызывая «спячку» и, в худшем случае, полностью убивая его.

Фермеры, садоводы и производители среди моих друзей и членов сообщества постоянно сообщали, что их имбирь «выключается» при температуре ниже 55°F . То есть надземная листва желтеет, сморщивается, засыхает и опадает до тех пор, пока от нее ничего не останется.

Забудьте о первых морозах. Мы говорим о свитерной погоде.

Но не волнуйтесь – в большинстве случаев это означает, что растение только что перешло в состояние покоя или «спит» до тех пор, пока не вернутся теплые времена.Если вы коснетесь корневища пальцами, вы почувствуете, что оно действительно еще твердое, но нежное и живое.

  • Если вы хотите, чтобы яркое, красивое растение имбиря росло круглый год, вы должны убедиться, что оно постоянно висит при температуре выше 55°F, оптимально от 55 до 60°F в самое прохладное время. Если похолодает, то это сигнализирует корневищу, что пора в длительную спячку до весны! И, к сожалению, может не выжить.
  • Если температура опустится ниже точки замерзания, 32°F с морозом, можно ожидать не только отмирания листвы, но и сморщивания корневища и его безжизненности.Мороз вообще нельзя переносить — даже при многократном воздействии температуры ниже 40 градусов он просто не растет естественным образом.

Если вы сажаете в зонах выращивания, где он МОЖЕТ расти, имбирь впадает в спячку в зимние месяцы из-за меньшего количества света и более низких температур. Тогда он вернется весной, без беспокойства.

5 советов по выращиванию в холодных регионах

К счастью, есть несколько простых приемов, позволяющих увести имбирь от его холодного врага в регионах с умеренным климатом — и прямо на тарелку, даже в самое холодное время года!

1.горшок это

Чтобы приготовить вкусный, острый имбирь, готовый к сбору, когда вам это нужно, он должен быть достаточно мобильным.

При любом предупреждении или подозрении на угрожающие температуры осенью или весной вам нужно будет быстро переместить его в помещение — еще одна причина, по которой вы должны выращивать имбирь в горшках.

Когда наступит зима, если вы еще этого не сделали, самое время переместить ваше растение в горшке внутрь, где оно будет счастливо и зелено!

Где я могу получить корневище для начала?

Многие покупают корневище целиком в местном продуктовом магазине, помещают его в горшок и видят, как оно прорастает вскоре после увлажнения почвы.

Сам видел эту работу, очень доволен!

Что, если он не прорастет?

Повторите попытку с покупкой из другого источника, пока не найдете корневище, в котором еще есть жизнь. Или, что еще лучше, сделайте покупку в надежном питомнике, где продаются корневища, предназначенные для выращивания в саду, а не для немедленного приготовления.

Какой размер и тип горшка следует использовать?

Горшечные корневища в контейнерах, где они могут расти и распространяться до еще больших размеров.Он захочет размять ноги!

Убедитесь, что горшок хорошо дренирован, а почва — богатая, плодородная, впитывающая, не сухая и не песчаная.

Как насчет того, чтобы переместить его внутрь?

Когда вы впервые переносите свое растение в помещение, эти легко перемещаемые горшки очень помогают найти идеально теплое место, где эта экзотическая трава может висеть до наступления теплых времен.

А если просто недостаточно тепло?

Вы можете легко переместить его на новое место и посмотреть, как он себя поведет.Попробуйте четырехсезонную веранду, теплицу или даже низкий или высокий тоннель в тенистых местах.

Ухаживать за специями в горшках очень просто. Как только температура снова поднимется выше нуля, все, что вам нужно сделать, это поставить растение на крыльцо или крыльцо.

Или вы можете отвести ей особое место в вашем саду.

2. Сезонная пересадка

Если вы более опытный человек и у вас есть время, вы можете каждый год пересаживать их в свой сад и из него, вместо того, чтобы держать их в горшках.

Когда достаточно тепло, пора сажать корневища, а когда наступают холода, просто выкапывайте их и выращивайте в горшках в помещении.

Выкопать корневище не помешает, если быть нежным. Но если вы хотите, чтобы ваш имбирь цвел на улице, вам также придется внимательно следить за погодными колебаниями, чтобы обеспечить его безопасность!

Как и в горшках, убедитесь, что вы посадили только что купленный корневище в плодородную, хорошо дренированную почву, которая хорошо впитывает воду.

Дайте ему немного воды, и, если повезет, вы увидите, как он вернется к жизни, даже после того, как какое-то время бездействовал в продуктовом отделе.

3. Дело не только в температуре

Повышение температуры до уровня, достаточного для нормального роста вашего растения, — это только начало. После того, как вы получите его тепло и комфорт в самый раз, есть еще пара вещей, которые следует учитывать:

Тип почвы имеет значение

Вы должны выращивать растение на почве , наиболее близкой к родному типу почвы , которая является влажной, плодородной, богатой и похожей на перегной почвой, которая впитывает воду, но не становится сырой.

Вода

Тип почвы ОСОБЕННО важен, так как он связан с увлажнением, потому что вам нужно будет поливать каждый день, всегда поддерживая почву влажной, как в родной дождливой среде.

Чтобы защитить корни от гниения, вода также должна иметь возможность стекать – грязная почва и «мокрые ноги» убьют ваше растение и сведут на нет всю вашу тяжелую работу.

От полутени до яркого солнца

Родной климат Джинджер тропический, дождливый и лесной.Держите ваши растения (или горшки) вдали от прямых солнечных лучей — подумайте о том, чтобы поставить их в тень дерева или под ткань, отбрасывающую тень.

Конечно, его можно выращивать круглый год, если вы находитесь где-нибудь, например, в Аризоне. Но из-за сухого пустынного солнца вам понадобится что-то, что затенит ваше растение и удержит влагу — имейте это в виду.

4. Собирайте, когда хотите

В чем заключается настоящее волшебство выращивания собственных растений? Возможность использовать его, когда вы хотите!

Вам не обязательно жить на Гавайях, во Флориде или в Индонезии, чтобы иметь наготове свежий имбирь.

Преимущество его выращивания в районах с умеренным климатом заключается в том, что вы можете собрать часть корневища прямо из горшка на кухню, не причинив никакого вреда растению.

Правильно: очень удобно выращивать имбирь в удобных горшках, даже в помещении, и вы даже можете взять то, что вам нужно, а остальное оставить расти!

Как собрать урожай

Самый распространенный способ: просто выкопать. Смойте всю грязь под холодной проточной водой и используйте ее.С помощью этого метода вам нужно будет вырастить несколько растений или начать заново с нового стартового корневища, если вы хотите получать непрерывный урожай. Но не беспокойтесь слишком сильно, потому что, как мы узнаем позже, если это растение процветает, оно будет размножаться.

Чтобы сохранить корневище живым: прощупайте пальцами весь надземный побег до корневища под землей. Отмерив не менее двух дюймов от места, где стебель встречается с корневищем, срежьте оставшуюся часть корня, отрастающего от растения.

По существу, вы хотите оставить нетронутыми два дюйма корневища со стеблем, и он будет продолжать расти.

Вы можете использовать эти нарезанные кусочки в приготовлении пищи, сохраняя растение живым для будущих урожаев!

Однако имейте в виду, что после того, как вы срежете с растения столько имбиря, сколько сможете, вам нужно дать ему время на восстановление. Минимум недельный отдых довольно типичен.

5. Распространяйте свои собственные

Прекрасная вещь, которую вы поймете, ухаживая за этим ароматным наслаждением, это то, что он любит распространяться.

Как только ваш первый горшок или корневище на заднем дворе увеличится в размерах и вытолкнет несколько стеблей, иногда даже до такой степени, что вырвется из контейнера, вы поймете, что пришло время начать выращивать новый имбирь. Со временем у вас может быть немало баночек этой экзотической специи!

Просто срежьте части корня, у которых есть собственный стебель или «узелок», оставив по крайней мере один стебель в горшке. Убедитесь, что каждая отрезанная часть имеет длину не менее 2-3 дюймов, иначе растение не регенерирует при пересадке.

В этот момент вы можете просто съесть то, что отрезали. Но вы также можете взять каждый новый стебель имбиря, который вы отделили, и пересадить его в другой горшок или в свой сад.

Следуйте приведенным выше инструкциям, полейте его и наблюдайте, как он растет!

Краткое руководство по выращиванию имбиря

Тип растения: Корнеплод, многолетник Допуск: Оттенок
Родной для: Тропическая Африка, Азия Обслуживание: Умеренный
Зимостойкость (зона USDA): 9-12 Тип почвы: Богатая, суглинистая
Сезон: Требует круглогодичных умеренных условий для выращивания в открытом грунте pH почвы: Слабокислая (5.от 5 до 6,5)
Воздействие: От частичного до полного затенения Почвенный дренаж: Хорошо дренирующий
Срок до погашения: 10 месяцев для полного погашения; 4 месяца для частичного сбора урожая Сопутствующая посадка: Зеленая мульча, растения, любящие теплый климат и богатые почвы
Расстояние: 12 дюймов Заказ: Zingiberales
Глубина посадки: 1 дюйм или менее; слегка добавляйте почву поверх корневищ по мере их роста и размножения Семейство: Zingiberaceae
Потребность в воде: Один раз в неделю, но обильно Род: Zingiber
Вредители и болезни: Тля , муравьи, мучнистые червецы, паутинные клещи, совки, слизни и улитки , бактериальное увядание, фузариоз, галловая нематода. Виды: лекарственный

Расти!

Короче говоря, имбирь можно выращивать практически где угодно. Все, что требуется, — это немного ловкости, зеленый палец, усердие и острый глаз на изменения погоды для вашего местного климата.

Более того, из одного корня можно вырастить целый запас растений, так что вы можете есть имбирь круглый год или разделить любовь, подарив немного своим друзьям!

© Ask the Experts, LLC.ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Фото товара через Burpee. Фотографии, не указанные в титрах: Shutterstock. Последнее обновление: 10 мая 2019 г. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

Свежий молодой имбирь — сладкий перерыв от корявых корней: NPR

Свежий имбирь сочнее, слаще и розовее, чем корявые, старые корни, более доступные. Лора МакКэндлиш для NPR скрыть заголовок

переключить заголовок Лора МакКэндлиш для NPR

Эта розовая горсть маринованного имбиря, которую подают к вашим суши, скорее всего, из Китая или Японии.И если ломтики не бежевые, скорее всего, этот гарнир, рядом с зеленым васаби, содержит пищевой краситель. Так что это освежает, когда вы впервые видите, что свежий «детский» имбирь кремового цвета естественно, но шокирующе розовый на кончиках, откуда растут зеленые стебли. Обнаженные кусочки естественным образом окрашиваются в бледно-розовый цвет (розовый, который можно еще больше усилить сырой свеклой) при мариновании в рисовом уксусе, как японцы делают с этим нежным молодым имбирем свою теперь вездесущую приправу для суши, гари .

Что менее вездесуще, так это имбирь, который на самом деле выращивается в США. Однако ситуация меняется. Азиатские страны, такие как Индия, Китай и Непал, производят большую часть имбиря в мире. Туманные Гавайи — единственный американский штат, где реально выращивают эту желанную кулинарную и лекарственную культуру в коммерческих целях, хотя бактериальное заболевание почвы и экстремально влажная погода вызвали там значительное снижение урожая.

Небольшие, в основном органические фермы по всей стране пытаются заполнить образовавшуюся пустоту, предлагая этот деликатес — сочный, мягкий, набухший имбирь вместо старых волокнистых корней — который собирают ранней осенью, в штатах с умеренным климатом, незадолго до начинается настоящий холод.Последнее место, где я ожидал найти это тропическое корневище, было в штате Мэн. Тем не менее, несколько бесстрашных фермеров выращивают этот молодой имбирь в отапливаемых теплицах и высоких пластиковых туннелях, и с довольно приличными результатами.

Возможно, ни один фермер из Новой Англии не пользуется большим доверием к имбирю, чем уроженец Майнера Тед Воробей, которому 81 год, но он слишком активен, чтобы уйти на пенсию. Воробей впервые узнал о выращивании имбиря, работая консультантом по производству сахарного тростника на Гавайях более 50 лет назад. В прошлом году его Sparrow Farm в Питтстоне, штат Мэн, начала продавать свежий имбирь (и его более цветочную родственницу, куркуму), идеальное дополнение к свежей органической клюкве, которой славится ферма.Его жена и деловой партнер Карен планирует добавить имбирь в банки с не слишком сладким клюквенным соусом, которые она готовит для продажи.

Фермеры континентальной части США собирают урожай молодого имбиря с середины сентября до начала ноября, как раз тогда, когда появляется клюква. Так что действуйте быстро. В противном случае попробуйте азиатские рынки (в основном в апреле и мае) для этих новых рук «весеннего имбиря», на самом деле осеннего урожая, как и здесь, только что перевезенного из субэкваториальных регионов. Тем не менее, сейчас на фермерском рынке вы найдете гораздо более свежие экземпляры с тонкой кожицей.Компания East Branch Ginger, базирующаяся в Северной Каролине, распространяет органические семена имбиря (кусочки корневища, зимовавшие в отапливаемой теплице до полного созревания) примерно в 40 штатов и в Канаду, стараясь не отставать от спроса.

«Бэби имбирь нельзя выращивать так далеко и перевозить за много миль, не повредив его или не заплесневелый», — говорит Сьюзен Андерсон из Восточного отделения, которая впервые протестировала имбирь для Johnny’s Selected Seeds в штате Мэн. «Вот почему вы не видите имбирь в супермаркете.Его действительно нужно выращивать в местном радиусе, чтобы продавать сразу после сбора.»

Этот скоропортящийся имбирь всходит примерно через шесть месяцев после посадки, в то время как магазинный имбирь затвердевает в земле почти год. Выкапывая копну корневища, отходящего от старого «материнского» корня, Воробей говорит, что выращивание имбиря похоже на выращивание картофеля. Оба они вырастают из кусочков семян зрелого урожая, которые фермеры предварительно проращивают перед посадкой, а затем засыпают землей всякий раз, когда появляются свежие ростки.Как и у молодого картофеля, у молодого имбиря почти прозрачная кожица, которая сразу же стирается. Он менее жгучий и волокнистый, чем корявые корни, и с ним легче готовить, так как не требуется очистки. Он достаточно мягкий, чтобы есть его даже сырым. Целый корень хорошо замораживается, его можно натирать в супы и тушеные блюда в течение зимы.

Нежный вкус и текстура лучше всего подходят для маринадов, сиропов (например, коктейлей) и быстрого обжаривания или консервированных продуктов, таких как ферментированная имбирная морковь и кимчи по-корейски. Галлит Сэммон Кавендиш, шеф-повар, прошедшая обучение в Американском кулинарном институте и вышедшая замуж за органического фермера из штата Мэн, говорит, что до переезда в штат она никогда не видела молодых имбирей, несмотря на то, что готовила в Waldorf Astoria и Café Daniel.Она и ее муж Крис только что собрали свой первый урожай имбиря, который Галлит Кавендиш готовит на сертифицированной кухне. После того, как полускоропортящийся продукт пройдет проверку, пара планирует продавать кристаллизованный имбирь на местных рынках.

Местный молодой имбирь теперь украшает меню лучших ресторанов штата Мэн и даже варится в чайном грибе. Медовуха — вино, приготовленное из натурального партнера имбиря, меда — находится в разработке и будет выпущена этой зимой компанией Maine Mead Works. Единственным препятствием для кулинарных изысканий является стоимость в 15 долларов за фунт этой трудоемкой, все еще редкой, но все более популярной нишевой культуры.

Японский маринованный имбирь (

гари )

Банка органического имбиря натурального цвета, которую я купил, слишком приторна, имеет пережаренный вкус и является продуктом Китая, «где имбирь зародился», говорится на этикетке. Гораздо приятнее и проще сделать самому. Этот рецепт адаптирован из рецептов маринованного имбиря, разработанных Линдой Зидрих как для ее всестороннего The Joy of Pickling (Harvard Common Press, 2009), так и для статьи Fine Cooking. Крис Чурилла, бармен из Орегона, мало употребляет соли, когда маринует свежий имбирь с яблочным уксусом и сахаром.Дженнифер Бернс-Левин, ведущая блог на Culinaria Eugenius, рекомендует добавлять в рассол кусочек сырой свеклы, чтобы огурцы естественным образом окрасились в ярко-розовый цвет. Мой папа недавно обжарил на сковороде стейки желтохвостого тунца, выловленного в штате Мэн, идеального средства для очищения вкуса имбиря.

Приблизительно 1 чашка

Японский маринованный джинер ( гари ) Лора МакКэндлиш для NPR скрыть заголовок

переключить заголовок Лора МакКэндлиш для NPR

Японский маринованный джинер ( гари )

Лора МакКэндлиш для NPR

4 унции свежего имбиря (тщательно вымытого, но не нужно очищать, если он молодой и с тонкой кожурой), нарезанный тонкими как бумага ломтиками с помощью мандолины или овощечистки

2 стакана воды

Несколько тонких ломтиков сырой свеклы (по желанию)

3 1/4 ч. их холодной водой и дайте постоять 30 минут.

В кастрюле доведите до кипения 2 стакана воды, сливая имбирь. Добавьте имбирь и готовьте, помешивая, чтобы он стал мягким, около 30 секунд. Слейте ломтики в дуршлаг, перемешав, чтобы убедиться, что они не задерживают воду. (Этот этап бланширования можно пропустить, если молодой имбирь особенно свежий и не содержит волокон.)

Слегка посыпьте имбирь (и ломтики сырой свеклы, если используете) солью и положите в банку с крышкой, желательно предварительно стерилизованную кипятком. Добавьте уксус в нереактивную кастрюлю и доведите до кипения, помешивая сахар и соль, пока они не растворятся.С помощью воронки вылейте горячую жидкость на имбирь, хорошо перемешайте (она должна полностью покрывать ломтики).

Плотно закройте банку, дайте остыть до комнатной температуры и поставьте в холодильник. Маринованный имбирь, готовый к употреблению через несколько часов, хорошо хранится в холодильнике до шести месяцев.

Свежесрезанная кукуруза с молодым имбирем и сливами

Шеф-повар Аарон Парк из ресторана Henry and Marty в Брансуике, штат Мэн, приготовил эту закуску (или гарнир) из продуктов ранней осени, которые он заметил на близлежащем фермерском рынке Бата.Он прихватил сладкую органическую кукурузу, молодой имбирь и горячие сливы. Он создал суккоташ в конце сезона с азиатским вкусом. Я добавил рыбный соус и уксус из сливы умэ, но, думаю, Пак, чья еда часто отражает его корейско-американское происхождение, одобрил бы это. Свежие сливы можно заменить красным болгарским перцем или свежими помидорами.

Подается на 2 в качестве закуски или гарнира

3 ст. использовать в замороженном виде)

3/4 чашки свежих красных слив, нарезанных кубиками

1 столовая ложка сакэ или китайского рисового вина Шаосин

Азиатский рыбный соус по вкусу

Уксус из слив умэ по вкусу

Соль и свежемолотый перец по вкусу

2–3 чашки молодой капусты или рукколы (для украшения, по желанию)

Растопите сливочное масло в сотейнике, чугунной сковороде или воке на среднем огне.Добавьте измельченный имбирь и жарьте, помешивая, 30 секунд. Добавьте кукурузу и сливы (при использовании болгарского перца добавьте перед кукурузой) и жарьте, помешивая, еще минуту. Деглазируйте сковороду саке и добавьте пару капель рыбного соуса и/или сливового уксуса умэ, чтобы увеличить коэффициент умами блюда. Добавьте соль (при необходимости) и свежемолотый перец по вкусу. Тарелка на подушке из капусты перед подачей на стол.

Засахаренный имбирь (и имбирный сироп)

В прошлом году я приготовила засахаренную клюкву, похожую на драгоценные камни, но никогда не пробовала засахаренный имбирь.Это легкое угощение, которое поразит гостей и принесет дополнительный подарок в виде имбирного сиропа для домашней газировки и коктейлей для взрослых. На ферме Теда Воробья в штате Мэн в октябре имбирь выкапывают из влажных теплиц, как раз когда сначала сгребают клюкву. Вот как я решил конфеты эти два вместе. Это также придавало получившемуся сиропу приятный румянец. Я дал немного беременной подруге, страдающей от утреннего недомогания, и только что грыз их на десерт или в качестве дневного пикапа. Вряд ли найдется выпечка, в которой не было бы пользы от добавления кристаллизованного имбиря.Засахаренные батончики с имбирем и кардамоном пользуются большой популярностью.

Получается около 1 пинты плюс 1 чашка зарезервированного имбирного сиропа

1 фунт молодого имбиря (я добавила почти 2 чашки свежей клюквы и 1 горсть свежей куркумы для имбиря)

Вода

1 чашка сахара, плюс дополнительный сахар для покрытия

1 чашка меда (или просто используйте 2 чашки сахара всего, но я хотела медово-имбирный сироп)

Соль, щепотка

6 стручков зеленого кардамона (также имбирного), по желанию

1/2 чайной ложки винного камня (по желанию; добавляйте, только если хотите сохранить имбирь в сиропе и не допускайте его кристаллизации)

Очистите молодой имбирь от грязи.С помощью мандолины, овощечистки или очень острого ножа нарежьте имбирь на монеты размером 1/8 дюйма. Положите имбирь в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Накройте крышкой и тушите не менее 15 минут до мягкости. Удалите имбирь с помощью сетчатого сита или шумовки, сохранив воду.

Добавьте сахар, мед и винный камень (если используете) и щепотку соли в отложенную воду, помешивая на среднем огне, пока сахар не растворится. Добавьте ломтики имбиря и варите на среднем огне, пока температура сиропа не приблизится (но останется чуть ниже) 225 градусов по Фаренгейту (примерно консистенция жидкого меда).Добавьте клюкву (если используете), снимите с огня и дайте постоять не менее часа или до ночи.

Переложите имбирь (и клюкву) шумовкой на решетку или сито с большой сеткой, установленное над подносом, и дайте им высохнуть в теплом месте, пока они не перестанут быть такими влажными. Оставьте имбирный сироп для напитков. Перемешайте сухофрукты с сахарным песком, стряхнув лишний сахар (который теперь имеет имбирный вкус и его тоже стоит сохранить). Кристаллизованный имбирь можно хранить в герметичном контейнере в течение нескольких месяцев, но вы, вероятно, съедите его и нарежете, чтобы добавить в выпечку задолго до этого.Если кусочки все еще слишком влажные, их можно дополнительно высушить в духовке при температуре 170 градусов перед хранением.

Harvest El Diablo

Миксолог из Орегона Крис Чурилла сочетает свежий имбирный сок с бурбоном, пюре из сушеного инжира, сладким вермутом и биттером, а также в другом коктейле с джином, личи, лимоном и кокосовой пеной. Я решил пойти по более простому пути, выбрав винтажную Маргариту от Trader Vic под названием El Diablo. Я адаптировал этот рецепт из нового классического коктейльного меню, разработанного барменом Брэндоном Уайзом для Paley’s Place в Портленде, штат Орегон.В следующий раз я сделаю себе имбирное пиво или даже имбирный жук дикого брожения. Книга Рика и Дина Гроена Бэйлесса Frontera: Margaritas, Guacamoles и Snacks (W.W. Norton & Co., 2012) побудила меня заменить черную смородину другими красными фруктовыми ликерами и домашним имбирным пивом (только имбирный сироп и сельтерская вода).

Приготовление 1 напитка


1 1/2 унции текилы бланко (серебро)


3/4 унции свежевыжатого сока лайма (сохранив спираль или колесо лайма для украшения)

1 чайная ложка свеженатертого молодого имбиря (или по вкусу, по желанию)

1/ 2 унции черной смородины (или заменитель Кампари)

1 унция имбирного сиропа (полученного из кристаллизованного имбиря) плюс 1 унция газированной воды (или заменитель 2 унции имбирного пива)

Щепотка биттера Ангостура (пропустить, если используется уже горький Кампари)

Кубики льда по вкусу

Добавьте все ингредиенты, кроме газированной воды или имбирного пива и льда, в емкость для смешивания.Встряхнуть и дважды процедить в бокал Collins, наполненный льдом, по вкусу. Залейте имбирным пивом или сельтерской водой. Украсьте кружком лайма или твист и капелькой биттера Angostura (по желанию).

Имбирь Switchel

Уксусные напитки — чайный гриб, кустарники — сейчас в моде. Впервые я узнал о свитчеле, старомодном средстве для утоления жажды, о котором пишет Лора Ингаллс Уайлдер, из рецепта, напечатанного в Thymes , ежемесячной газете, издаваемой продовольственным кооперативом, членом которого я был в Корваллисе, штат Орегон.Затем я впервые попробовал этот бодрящий «напиток американского наследия», подслащенный только вермонтским кленовым сиропом, на приеме в рамках книжной ярмарки еды. Пиво хорошо сочетается с виски и ромом, а также с Switchel Stout & Stormy. Он успокаивает расстройство желудка или боль в горле и давно известен фермерам как пунш косаря сена. Этот рецепт адаптирован из главы Sagadahoc MOFGA (Ассоциация органических фермеров и садоводов штата Мэн), которая продает ностальгический напиток на ежегодной ярмарке Common Ground Country Fair в сентябре.Меня также вдохновил пост Доменики Маркетти об американских пищевых корнях.

В среднем стоит 1 кувшин

от 1 до 1 1/2 л холодной воды

1/3 стакана яблочного уксуса

1/2 стакана кленового сиропа

1/4 стакана патоки (или, если она слишком крепкая на ваш вкус, используйте более мягкий мед)

2 столовые ложки имбирно-медового сиропа (полученного из засахаренного имбиря)

1 столовая ложка натертого молодого имбиря

1/2 чайной ложки сушеного молотого имбиря

1 свежевыжатый лимон, а также дополнительные дольки для украшения

Вылейте все ингредиенты в форму кувшин или кувшин и хорошо перемешайте или встряхните до однородности.Отрегулируйте воду, кислоты, имбирь или подсластители по вкусу. Подавайте со льдом, с ломтиками лимона или кристаллизованным имбирем в качестве дополнительного гарнира. Плесните немного газированной воды, если хотите.

Рецепт домашнего маринованного имбиря (гари)

Рецепт домашнего маринованного имбиря (гари) | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

Закрыть это диалоговое окно 13.7


% Daily Value *

Белок: 0,1 г

углеводов: 3,30 г 1%

диетическое волокно: 0,1 г 1%

сахара: 2,2 г

жир: 0,1 г

Ниацин эквиваленты: 0,1 мг 1%

Витамин С: 0,3 мг 1%

Фолат: 0,8 мкг

Кальций: 1,2 мг

Утюг: 1 мг

Железо: 1 мг 6%

Магний: 4,3 мг 2%

Калий: 29,8 мг 1%

Натрий: 83.4 мг 3 %

калорий из жира: 0,5

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Рецепт Отзывы Фото

Отзывы к фотографиям домашнего маринованного имбиря (гари)

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций. Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Домашний маринованный имбирь (Гари) в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Домашний маринованный имбирь (Гари)

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Как вырастить имбирь | ХГТВ

В то время как имбирь является одним из основных продуктов большинства американских шкафов для специй, он реже встречается в наших садах. Имбирь ( Zingiber officinale ) — тропическое растение, произрастающее в экваториальных районах Азии, и являющееся основой садов и кухонь на его родине. Имбирь дает обильные урожаи вкусных корневищ и листьев, которые являются кулинарным наслаждением и лечебной силой.Нежный, травянистый многолетник, имбирь устойчив к зонам 9-11. Есть несколько приемов успешного выращивания имбиря в умеренном климате, но, обладая базовыми знаниями о его потребностях, садоводы в США могут преуспеть в выращивании имбиря в домашних условиях. Погрузитесь, чтобы узнать, как успешно выращивать, собирать и наслаждаться имбирем за пределами тропиков — будь то в саду, в контейнерах или в помещении.

Имбирь 101

Имбирь растет через корневище — то, что большинство людей называют корнем, но на самом деле это видоизмененный стебель, растущий под землей.Свежий имбирь, найденный в отделе продуктов, представляет собой зрелое корневище с толстой кожицей. Сушеный имбирь из раздела пряностей обезвожен, измельчено корневище. Свежий имбирь теперь можно найти в большинстве продуктовых магазинов; его особенно много и доступно на азиатских рынках. Помимо корневища, листья имбиря можно использовать для ароматизации супов, рагу и чая. Имбирь хорош для множества кулинарных и медицинских целей, а также для придания саду поразительной текстуры.

Каждое растение дает ярко-зеленую ланцетную листву высотой до 3-4 футов и многочисленные корневища шириной 1-2 фута.В то время как изогнутые, восковые цветы имбиря являются желанным тропическим импортом в цветочной торговле, имбирь вряд ли зацветет при ежегодном выращивании. Поскольку умеренные зоны задерживают вегетационный период, кожица имбиря, выращенного в домашних условиях, не будет такой толстой, как в магазинах. Эта толстая, зрелая кожица делает имбирь стабильным при хранении. Хотя это означает, что ваш урожай корневища должен быть охлажден, заморожен или обработан иным образом, его проще использовать, потому что нет необходимости в очистке от кожуры. Кроме того, бодрящий вкус «детского имбиря» — восхитительное лакомство с большей глубиной и нюансами, чем у зрелого корня.

Чтобы добиться успеха с имбирем, постарайтесь имитировать условия тропического подлеска, в которых он произрастает естественным образом. Имбирь любит температуру от 70 до 90 градусов, постоянную воду, высокую влажность, богатую почву и утреннее солнце с дневной тенью. Хотя он может выдерживать полное солнце в зонах с умеренным климатом, его листья желтеют при длительном пребывании на солнце; от двух до пяти часов прямого солнца идеально. Имбирь можно выращивать в контейнерах, теплицах, в саду (в качестве подлеска) или в помещении.

Как вырастить имбирь

Приобретение корневища имбиря

Вместо того, чтобы выращивать из семян, имбирь размножают корневищными черенками (которые ошибочно называют «имбирем из семян»). Можно использовать корень имбиря из продуктового магазина. Тем не менее, покупка у авторитетной компании по производству семян гарантирует более свежий, безболезненный и, если хотите, сертифицированный органический имбирь.Если вы делаете источник из продуктового магазина, ищите корневища, у которых уже появляются глаза (новый рост). Избегайте сморщенных, мягких или заплесневелых корневищ. Некоторые питомники (местные и онлайн) продают растения имбиря, которые можно сразу посадить весной.

Имбирь перед проращиванием

Поскольку тропический имбирь созревает в течение многих месяцев, ему нужна помощь садовника, чтобы он хорошо плодоносил в течение более короткого вегетационного периода.Домашние садоводы могут продлить сезон, предварительно прорастив имбирь в помещении в конце зимы. Если ваши корневища все еще находятся в состоянии покоя, замочите их в воде, пока не появятся бледные нежные глазки. На этом этапе корневища можно посадить в контейнеры или предварительно прорастить, чтобы дать толчок сезону. Корневища можно разрезать на более мелкие кусочки размером 1 1/2-2 дюйма и сажать по одному. Однако посадка кусочка размером с ладонь с несколькими глазками даст более быструю и полную посадку в контейнере.

Предварительно прорастите имбирь, подготовив лоток для размножения (или широкий неглубокий горшок) с несколькими дюймами влажной кокосовой койры или торфяного мха.Прижмите корневища к кокосовой койре и накройте еще 1-2 дюймами влажной среды. Затем накройте квартиру влагозащитным колпаком (если он у вас есть) и поместите его на нагревательный мат. Вскоре глазки превратятся в ярко-зеленые побеги, тянущиеся к свету. Переместите квартиру под лампы для выращивания, как только побеги станут видны повсюду. Посадите каждое корневище отдельно и держите его влажным, пока не придет время затвердевать и пересаживать.

Подготовка почвы для имбиря

Имбирю требуется богатая суглинистая почва с отличным дренажем.Поскольку каждое растение нуждается в большом количестве пропитания, чтобы произвести так много сочных, питательных корневищ, имбирю требуется щедро плодородная почва. Если вы выращиваете имбирь в саду, убедитесь, что почва разрыхлена и дополнена большим количеством компоста и других органических веществ, а также сбалансированным, полностью натуральным удобрением. Для контейнерного садоводства ищите рассыпчатую органическую почвенную смесь кофейного цвета или создайте беспочвенную смесь с кокосовой койрой и компостом или отливками червей.

Посадка имбиря в землю

Прежде чем высаживать имбирь на открытом воздухе, подождите, пока температура не поднимется до 70 градусов днем ​​и выше 55 градусов ночью.Посадите предварительно проросшие корневища на расстоянии 6-8 дюймов друг от друга в траншею, выкопанную глубиной около 6 дюймов, глазками вверх. Покройте корневища примерно 2 дюймами почвы и продолжайте «окучивать» почву над стеблями, пока они растут и розовеют. Хотя эта техника окучивания не является обязательной, она стимулирует рост корневищ (аналогично выращиванию картофеля).

Если у вас есть доступ к птичнику или оранжерее, имбирь прекрасно себя чувствует во влажном тепле этих вольеров. Сажайте имбирь в подлеске более высоких культур, где нежные листья могут быть затенены от солнца, которое может быть довольно суровым в теплицах.Поскольку большинство теплиц и теплиц для хобби не отапливаются, начинайте выращивать имбирь в помещении и пересаживайте его, как только температура внутри дома станет идеальной.

Северная Каролина Компания A&T проводит исследования, изучая эффективность имбиря в различных микроклиматах. Даже с пожелтением, вызванным воздействием солнца, имбирь в зоне 7b может дать больше корневищ при посадке на полном солнце, чем в полутени. В зависимости от вашей зоны и ваших целей в саду, попробуйте посадить имбирь в нескольких местах, от земли до контейнеров с разным солнцем, и сравните результаты.Посетите местный веб-сайт кооперативного расширения, чтобы получить руководство, основанное на исследованиях, для вашего климата.

Сопутствующая посадка имбиря

В книге Тосио Кидзима «Сопутствующая посадка в японском стиле» подчеркивается полезность имбиря в качестве подлеска в биоразнообразном огороде. Так как имбирь любит некоторую защиту от солнца, сажайте его в подлеске более высоких широколиственных растений, таких как баклажан или таро.Имбирь помогает предотвратить болезни, передающиеся через почву, благодаря своим естественным антибактериальным свойствам, что делает его полезным компаньоном. Настройте посадки так, чтобы высокие растения затеняли имбирь во второй половине дня. Исследуйте других тропических компаньонов, таких как куркума, перец чили, гибискус, лемонграсс или лилия канна. Почвопокровная готу кола могла бы завершить схему посадки имбиря.

Посадка имбиря в контейнерах

Имбирь хорошо растет в контейнерах — идеально подходит для рая во внутреннем дворике.Чтобы стимулировать активный рост корней, хорошо подходят большие контейнеры с достаточным потоком воздуха (например, эти мешки для выращивания). Контейнеры могут давать больший урожай, чем посадки в грунт, если их регулярно поливать и удобрять.

Поскольку корневища распространяются горизонтально, выберите горшок достаточной ширины для роста (в идеале ширина не менее 18 дюймов и глубина не менее 12 дюймов). Использование беспочвенной среды, такой как кокосовая стружка, способствует хорошему дренажу; смешать с компостом или отливками червя для питания.Если вы используете обычную почву для горшков, выберите что-то богатое, но с пушистой текстурой. Выращивая в контейнерах, вы можете легко перемещать растения, пока они не будут выглядеть счастливыми, обеспечивая баланс между достаточным количеством солнца, чтобы питать корневища, и достаточным количеством тени, чтобы защитить листья от пожелтения. Чем севернее вы живете, тем больше прямых солнечных лучей вам понадобится.

Выращивание имбиря в помещении

Имбирь можно проращивать и выращивать в горшках в любое время как комнатное растение.Хотя в помещении рост будет менее энергичным, это все же стоит. В помещении имбирь предпочитает яркий непрямой свет и регулярный полив. Используйте богатую и хорошо дренирующую почвенную смесь и регулярно удобряйте, чтобы стимулировать развитие корневища и рост листьев. Имбирь можно выращивать на открытом воздухе в течение вегетационного периода и переносить в помещение на зиму; таким образом, вы можете дождаться, пока кожица корневища утолщается, прежде чем собирать зрелые корневища длительного хранения.

Как ухаживать за имбирем

Полив и удобрение имбиря

Имбирь требует регулярного полива и подкормки.Держите почву равномерно влажной; не позволяйте ему высыхать между поливами. Дренаж имеет ключевое значение — корни гниют, если они сидят в тяжелых, насыщенных почвах. Уход за имбирем в контейнерах с рядом стоящим шлангом облегчает запоминание режима полива. Уменьшите полив осенью, когда температура понизится.

Удобряйте растения ежемесячно в течение всего сезона, чтобы стимулировать рост корней. Наряду с предварительным прорастанием, удобрение помогает имбирю расти достаточно быстро для осеннего урожая. Внесите универсальное органическое удобрение во время посадки; затем ежемесячно кормить жидкой эмульсией из рыбы и водорослей (например, этой из Neptune’s Harvest).Fruition Seeds предлагает гранулированное удобрение, разработанное специально для имбиря.

Прополка и мульчирование имбиря

Поскольку имбирь нуждается в питательных веществах, удалите все сорняки, чтобы устранить конкуренцию. Мульчирование 2-дюймовым слоем листовой плесени или соломы подавляет рост сорняков и поддерживает влажность почвы, что необходимо для успеха выращивания имбиря.

Наслаждайтесь имбирем

Сбор, хранение и сушка имбиря

Как только осенью прогнозируют заморозки, пора собирать имбирь.Используйте садовые вилы, чтобы аккуратно вытащить корневища из почвы. Корневища имбиря обычно распространяются примерно на 1 фут вокруг основания растения; копайте за пределами этого радиуса, чтобы не проткнуть их.

Промойте корни и дайте им высохнуть на полотенце или охлаждающей полке перед хранением или обработкой. Имбирь прекрасно хранится в холодильнике (кратковременно) или в морозильной камере (долговременно). Перед хранением в пакете или банке для заморозки разломайте корневища на более удобные части. Имбирь также можно обезвоживать и измельчать в порошок, чтобы наслаждаться им годами.

Готовим с имбирем

Хранение имбиря в морозильной камере для быстрого и легкого кулинарного использования — любимый кухонный лайфхак для любителей его острого вкуса. Чтобы использовать замороженный имбирь, просто натрите его на микроплане — очищать от кожуры не нужно. Благодаря такой мелкой терке получается имбирь с расплавленной консистенцией, напоминающей снежинки, который идеально сочетается с супами, жареным картофелем, смузи и заправками для салатов.Незамороженный имбирь можно измельчить перед добавлением в рецепты. Чтобы заменить свежий имбирь на сушеный, нарежьте его очень мелко и утройте количество сушеного имбиря, указанное в рецепте.

Имбирь как лекарство

Широко известный как средство для улучшения пищеварения, имбирь также является мощным помощником сердечно-сосудистой и репродуктивной систем, отмечает Тамми Хартунг в своей книге «Доморощенные травы». Имбирь является антиоксидантом и, согласно исследованию, опубликованному в International Journal of Preventive Medicine , может помочь уменьшить воспаление в организме.Его согревающие и успокаивающие свойства делают его отличным средством от тошноты, головных болей и спазмов в животе. Корни имбиря чаще всего употребляют в виде чая, но их также можно использовать для приготовления настоек или заваривания в масле, уксусе или меде. Для вкусного чая попробуйте прокипятить нарезанный корень имбиря в воде около десяти минут. Для большего аромата добавьте палочку корицы, апельсиновую цедру, нарезанную куркуму или семена фенхеля, как рекомендует The Minimalist Baker. Имбирь также прекрасно сочетается с лемонграссом, гибискусом, мятой, медом и лимоном.

Как вырастить имбирь из купленного в магазине корня за 7 простых шагов

Не каждый день можно вырастить растение из чего-то, что вы купили в продуктовом отделе вашего продуктового магазина, но, знаете ли, имбирь просто вещь! Хотите верьте, хотите нет, но имбирь — это не только фантастическое дополнение к вашей кухне и блюдам, но и его очень легко выращивать дома. Мы расскажем вам, как превратить купленный в магазине корень имбиря в крепкий продукт, выращенный в домашних условиях из собственного сада.

Как правильно выбрать имбирь

Во-первых, давайте поговорим о слоне в комнате… или, лучше сказать, ризоме. Корень имбиря на самом деле не корень, а корневище. Корневища представляют собой трубчатые части растения, которые будут ползти и давать новые побеги и новые корни, чтобы растение продолжало расти. Трава растет так же. Поэтому, когда вы выбираете в магазине лучший образец имбиря, помните, что вы смотрите не на корень, а на корневища.

Поиск идеального корневища имбиря жизненно важен для обеспечения успеха при выращивании его для производства.Ищите экземпляр, который не высох и не промок. Они, вероятно, мертвы и не приведут к растению. Вы также захотите найти признаки точек роста. Они могут выглядеть как маленькие рожки или точки на имбире и доказывать, что имбирь готов расти. Соберите столько таких идеальных корневищ имбиря, сколько захотите, но мы предлагаем начать с трех или четырех, чтобы убедиться, что вы добьетесь успеха хотя бы с одним.

Начиная с

Часто купленный в магазине имбирь обрабатывают замедлителем роста, чтобы снизить риск его прорастания в магазине.Это, очевидно, может затруднить выращивание для домашнего садовода, но замачивание корневища в воде на ночь может помочь удалить эту обработку и позволить растению расти. Хотя существует множество теорий о том, как лучше всего выкорчевать имбирь, правда в том, что многие из них работают, и вам решать, какую из них вы хотите попробовать.

Распространение

Во-первых, есть метод размножения в воде, при котором вы оставляете имбирь в воде до тех пор, пока не увидите корни длиной от 1 до 2 дюймов, а затем сажаете его в горшок или сажаете в землю.Вы также можете использовать влажные бумажные полотенца и полиэтиленовый пакет, чтобы обернуть и запечатать корневище во влажной и теплой среде. Подождите, пока появятся корни, а затем посадите его в землю или горшок. Или, после того, как корневище замочится на ночь, посадите его прямо в землю или горшок и подождите, что произойдет.

Доказано, что все эти методы работают. Решите, что вы хотели бы попробовать, или съешьте достаточно имбиря, чтобы попробовать все три и посмотреть, какой из них наиболее успешен для вас!

Посадка

Независимо от того, какой метод вы используете для получения здоровых корней имбиря, ваш имбирь в конечном итоге окажется в почве.Крайне важно использовать богатую питательными веществами почву, которая будет удерживать влагу, но не заболачиваться. При посадке в грунт внесите в почву удобрения. При посадке в горшок смешайте почву с медленнодействующим удобрением, чтобы дать имбирю достаточно питания.

Джинджер не требует много места и, кажется, не против тесноты. Это не означает, что корневище следует помещать в крошечный горшок, но нет необходимости давать одному растению целый 14-дюймовый горшок — горшок такого размера может с комфортом вместить до четырех корневищ среднего размера.Обязательно расположите корневища так, чтобы корни были направлены вниз, а молодые побеги — вверх. Вначале это может быть трудно сказать, поэтому найдите время, чтобы изучить растение.

Уход

Уход за имбирем заключается в поддержании почвы во влажном, но не заболоченном состоянии. Как и большинство растений, имбирь не любит подолгу находиться в воде. Тем не менее, это тропическое растение, и ему нужен доступ к влаге круглый год. Если вы живете в более сухом климате, это может означать, что вам нужно чаще поливать растение и чаще проверять его состояние.Если у вас слишком сухая погода, вы можете подумать о выращивании имбиря в помещении, где можно контролировать уровень полива и влажности.

Точно так же, если вы живете в более холодном климате, где заморозки приходят в начале сезона, было бы разумно посадить имбирь в горшок, чтобы на зиму его можно было занести в дом.

Сбор урожая и повторная посадка

Когда наконец наступит время собирать этот вкусный имбирь? Чем старше растение имбиря, тем лучше оно будет на вкус.Идеально дать имбирю вырасти в течение двух или трех лет; однако вы можете собирать урожай после первого года, когда листья отмирают. Чтобы сохранить цикл выращивания свежего имбиря, выберите хорошие экземпляры растения имбиря для повторной посадки в следующем сезоне. Ищите здоровые, крепкие корневища с большим количеством точек роста.

Хотя это может быть не так просто, как 1-2-3, вырастить имбирь из купленных в магазине корневищ намного проще, чем может показаться на первый взгляд. Это также может быть отличным научным проектом для детей — и вкусным!

Рекомендации редакции

Забудьте о мусорных баках: как приготовить засахаренный имбирь с нуля

Забудьте о массе: засахаривание имбиря с нуля — это доступный и приятный проект, в результате которого получается продукт, намного превосходящий высушенные, не вызывающие восторга продукты, имеющиеся на полках магазинов.Как только у вас под рукой будут домашние цукаты из имбиря, они быстро проявят свою универсальность. Используйте его, чтобы украсить выпечку, положить его в коробку с праздничными конфетами для подарка или даже перекусить после обильной трапезы в качестве дижестива без алкоголя.

Хотя лучше всего работать со свежим молодым имбирем (его даже не нужно очищать от кожуры!), эти сочные весенние корневища может быть трудно найти в межсезонье. Ищите их в местном азиатском продуктовом магазине или на фермерском рынке, но знайте, что обычный старый имбирь из супермаркета тоже прекрасно работает, становясь чем-то блестящим и новым после небольшой ванны с сахаром.

Как приготовить засахаренный имбирь

1. Очистите имбирь от кожуры столько, сколько вы хотите засахарить — один фунт — это разумное количество, из которого получится около двух чашек засахаренного имбиря. Если вы не использовали край металлической ложки для очистки имбиря, начните сейчас . Он легко соскабливает кожуру, повторяя контуры корня.

Нарезание имбиря против волокон делает это волокнистое корневище нежным и хрустящим. Фотография Камиллы Винн

2.Нарежьте имбирь против волокон на монеты толщиной в четверть дюйма. Такая толщина позволит получить аппетитные кусочки, которые сохранят свою форму, позволяя сиропу полностью проникнуть внутрь. Переложите в среднюю кастрюлю и залейте дюймом воды. Добавьте щепотку винного камня, чтобы сохранить цвет и сделать блюдо мягче.

Горшок с толстым дном предотвращает пригорание конфет и варенья. Фотография Камиллы Винн

3. Доведите кастрюлю до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и варите, пока имбирь не станет мягким, около 45 минут.Имейте в виду, что он никогда не станет полностью мягким (если только вы не используете молодой имбирь, для приготовления которого потребуется всего 20–30 минут).

4. Установите сито над большой термостойкой миской и слейте имбирь, сохранив жидкость от варки. Затем измерьте высушенный имбирь и приготовьте сироп: на каждую чашку имбиря вам понадобится одна чашка сахара, три четверти чашки воды и одна столовая ложка легкого кукурузного сиропа (который предотвращает кристаллизацию сахара). Если вам нравится, чтобы имбирь был максимально острым, используйте зарезервированную жидкость для варки для воды — любые остатки можно пить как имбирный чай — или для более мягких конфет используйте свежую воду.Смешайте эти три ингредиента в кастрюле и доведите до кипения на сильном огне.

Высушите засахаренный имбирь на воздухе перед использованием липких кусочков в печенье и пирожных. Фотография Камиллы Винн

5. Добавьте имбирь, затем уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, периодически помешивая и уменьшая огонь по мере необходимости, чтобы жидкость кипела при слабом кипении. Имбирь готов, когда он станет блестящим и прозрачным, примерно через 1 час. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте остыть в течение ночи при комнатной температуре в сиропе.На следующий день переложите засахаренный имбирь и его сироп в герметичный контейнер и храните в холодильнике до шести месяцев. Или, для версии с сушкой, слейте воду и проветрите кусочки либо в дегидраторе при 130 ℉, либо при комнатной температуре на решетке, установленной над противнем с бортиками; через несколько часов обвалять кусочки в сахарном песке и оставить до полного высыхания. Хранить в герметичном контейнере до 1 месяца.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.