Содержание

15 поразительных фактов о картофеле. Вы думаете, что знаете о нем все?

Красный… Желтый… Зеленый… Нет, это не о светофоре – это о картошке. Вы уверены, что точно знаете, какого цвета бывает картошка? А какого размера она может достигнуть? А сколько ее съедают в год картофелелюбивые белорусы? Мы расскажем вам о картошке все!

Часто бывает так: привыкаешь к чему-то и перестаешь замечать его уникальность. Так произошло с картошкой. Мы настолько к ней привыкли, она настолько прочно вошла в нашу жизнь, что кажется нам абсолютно неинтересной и не стоящей внимания. Мы воспринимает ее только как еду. Однако этот овощ полон загадок. Сегодня мы с вами откроем для себя некоторые картофельные тайны.

Интересные факты о картофеле

Факт 1

Картофель – это многолетнее растение. Мы выкапываем его ежегодно, потому что нас интересуют клубни. Однако если бы не наше вмешательство, картофельные кусты могли расти себе и расти.

Факт 2

Свое название эта культура получила от трюфеля – гриба, который растет под землей. Итальянцы назвали новый овощ tartufolo (трюфель). Немцы слово слегка изменили – и получилось Kartoffel . От него и пошло русское картофель.

Факт 3

Люди начали есть картофель примерно 8000 лет назад. Первыми были жители Южной Америки. В Европу же он попал только в середине XVI века. Привез его из Перу себе на родину испанский священник, историк и географ Сьеса де Леон. Однако вначале «чужестранца» восприняли только как декоративное растение. Настоящая слава пришла к нему позже.

Факт 4

Вы думаете, что плод картофеля – это клубень? Нет, клубень – это обычный боковой побег, просто утолщенный (иными словами, сильно увеличенное в размерах корневище). А плоды картофеля – зеленые ягоды небольшого размера. Они похожи на маленькие «помидорки» и растут на стебле. В каждой такой ягодке около 200 семян. Будьте осторожны: ягоды чрезвычайно ядовиты.

Факт 5

Картофельные неочищенные клубни на 80% состоят не из крахмала, как многие думают, а из воды. Крахмала в них всего около 15%.

Факт 6

Картофель – ценный продукт. В нем содержится около десятка различных макро- и микроэлементов, среди которых такие важные, как кальций, калий, железо и т.д. В клубнях картофеля есть витамины группы В, которые принимают участие в синтезе гемоглобина и антител и имеют большое значение для обмена веществ в организме. Присутствует в этом продукте и всем известный витамин С. Съев всего 300 г картошки, вы дадите своему организму почти полную суточную норму этого полезного вещества. И зачем вам после этого лимон?

Факт 7

Разводят картофель не только на Земле, но уже и в космосе. Именно он был первым овощем, выращенным за пределами нашей планеты. Произошло это в 1995 году на борту американского шаттла «Колумбия». Можно не сомневаться, что во время полета на Марс, который планируется в ближайшем будущем, люди точно будут есть картошку.

Факт 8

Селекционеры выводят все новые и новые сорта этого корнеплода. Наличие в них тех либо иных веществ влияет не только на вкусовые и полезные качества второго хлеба, но и на его цвет. В наше время существует уже не только привычная всем желтая и розовая картошка. Почти сразу после войны был выведен сорт картофеля с глазками синего цвета (в народе его называют «синеглазка»). Его назвали в честь деда А. С. Пушкина – Абрама Ганнибала. Сейчас все большую популярность завоевывает картошка красного, фиолетового и синего цветов. Создали ученые и черные сорта. Правда, мякоть у такого картофеля не черная, а ярко-фиолетовая.

Конечно, все видели зеленый картофель. Однако такой окрас создали не ученые, а природа. Под воздействием солнечных лучей в клубнях начинает вырабатываться органический яд – соланин. Таким образом природа защищает растение от микроорганизмов, насекомых и травоядных животных. Чем зеленее картофель, тем больше в нем соланина. Большое количество зеленого картофеля может вызвать отравление и у человека.

Факт 9

Самым крупным производителем картофеля в мире является Китай. Дальше с отставание почти в 2 раза идут Индия и Россия. А вот едят картошку охотнее всего в Беларуси. В год каждый белорус съедает ни много ни мало 181 кг, т.е. ежедневно в их рационе находится около 0,5 кг второго хлеба. Потом идут братья по Советскому Союзу – Киргизия (более 140 кг) и Украина (более 130 кг). Замыкает пятерку Россия – более 130 кг. А вот 6 место у Руанды – 125 кг на одного жителя в год.

Факт 10

Без сомнения, никто не стал бы есть такого количества картошки, если бы пришлось отдавать по 500 € за один килограмм. Именно столько стоит самый дорогой в мире картофель. Выращивают его во Франции, на маленьком острове Нуармутье. Сорт этот называется «La Bonnotte». Из-за чрезмерной чувствительности клубней при их уборке не применяют технику – все делается вручную. Ежегодный урожай этого бесценного картофеля не превышает 100 тонн.

Факт 11

Картофель может быть сладким по двум причинам. Первая – если это батат, сладкий картофель, который распространен в тропиках и субтропиках. В 2008 году, кстати, в Саудовской Аравии вырос гигантский клубень батата. Он весил более 11 кг. Вот это урожай!

Вторая причина сладкого вкуса у картофеля – неправильные условия хранения. Вообще-то сахаров в картофеле совсем мало – примерно 0,5%. Однако при разных условиях содержания их количество то возрастает, то, наоборот, уменьшается. При температуре ниже 10°С сахар в клубнях картофеля начинает усиленно образовываться и его количество может дойти до 6%. Вот тогда картофель и приобретает неприятный сладкий вкус.

Факт 12

История России помнит множество революций, восстаний и мятежей. Против чего только не выступали недовольные россияне! В первой половине XIX века, например, по стране пронеслась серия «картофельных бунтов». Власти пытались насадить крестьянам свою волю и заставить их выращивать картофель. Этот приказ встретил сильное противодействие со стороны нижних слоев населения. В некоторых губерниях доходило до кровавых столкновений. Результат вам известен: в России картофель давно стал вторым хлебом. Выходит, хорошо, что верхи взяли верх в этой войне.

Факт 13

Неоднократно селекционерами осуществляли попытки «соединить» томат и картофель. Скрещивать их в разные годы пытались и в России, и в Америке, и в Англии. В результате такого соединения удалось получить чудо-растение, которое обладает клубнями картофеля и плодами помидора. Называют этот дивный овощ чаще всего помидофель. Подобные эксперименты заинтересовали даже разработчиков компьютерных игр. И в 2015 году подобное картофеле-помидорное диво под названием «тошка» появилось в игре Fallout 4.

Факт 14

Картофель – культура уважаемая. Во многих странах мира открыты в его честь музеи. Жители Перу (Южная Америка) уверены в том, что именно их страна является родиной этого замечательного овоща. Неудивительно, что в Перу почти в каждом музее есть зал картофеля. Целые музеи в честь этого овоща созданы в США, Англии, Дании, Германии, России и Беларуси. А в Бельгии в 2008 году открыли музей, посвященный одному блюду – картофелю фри. На трех этажах старинного здания разместились тысячи экспонатов, рассказывающих о нем. Не обошли стороной картофель поэты и художники. Одна из самых известных картин на эту тему – «Едоки картофеля» знаменитого нидерландского художника Винсента Ван Гога.

Факт 15

Картофель увековечен также и в памятниках. Они установлены во многих странах мира. Вы их сможете увидеть в Боливии, Германии, Канаде, Польше, Румынии, Украине и России. Есть памятник картошке даже в Австралии.

Если вдруг закончится хлеб, на помощь всегда придет картошка. Приятного аппетита!

Сколько лет картошке. История картофеля в россии и мире

Solanum tuberosum


Таксон: семейство Паслёновые (Solanaceae)
Другие названия: паслён клубненосный, картофель европейский, картофель чилийский
English: potato, potatoes

Русское слово «картофель» произошло от немецкого Kartoffel, которое, в свою очередь, произошло от итальянского tartufo, tartufolo — трюфель.

Описание картофеля

— многолетнее (в культуре однолетнее) травянистое, кустистое растение высотой до 60 см со стержневым, сильно развитым корнем. Подземные корни — белые, образующие на концах мясистые съедобные клубни. Стебли многочисленные, прямостоячие или приподнимающиеся, гранистые.
Листья прерывисто-перисторассеченные, с несколькими яйцевидными листочками. Цветки у картофеля крупные, белые, фиолетовые, 2-4 см в диаметре, с колосовидным звездчатым венчиком, собраны в соцветие, состоящее из 2-3 завитков. Плод — ядовитая, шаровидная многосемянная черно-фиолетовая ягода. Семена желтого цвета, очень мелкие. Цвет картофельных клубней различный — белый, желтый, красный, фиолетовый.

Места произрастания

как огородная культура растет на всей территории России.

Сбор и заготовка

С лечебной целью используются цветки, отростки картофеля, его кожура и подземные клубни, которые заготавливают в период их созревания, на убывающей Луне от полудня до заката. Следует помнить об одной особенности клубней картофеля: их обязательно нужно хранить в темном месте. В противном случае (если клубни полежат на свету, особенно на солнце) они принимают зеленый цвет и становятся ядовитыми, непригодными ни для пищевого, ни тем более для лечебного использования.

Химический состав картофеля

По данным некоторых исследований
картофель
содержит небольшое количество белка, который является исключительно ценным, с богатым набором незаменимых аминокислот. Клубни картофеля в среднем содержат около 76% воды и 24% сухого вещества, в том числе около 17,5% крахмала, 0,5% сахаров (сахарофруктоза и сахароза), 2% белков, около 1% минеральных солей, микроэлементы: калий — 426 мг/%, кальций — 8 мг/%, магний — 17 мг/%, фосфор — 38 мг/%, железо — 0,9 мг/%; витамины: тиамин — 0,01 мг/%, рибофлавин — 0,07 мг/%, никотиновая кислота — 0,67 мг/%, аскорбиновая кислота — 7,5 мг/%. Здесь же найдены аминокислоты: аргинин, лизин, лейцин, тирозин, триптофан, гистидин, холин, ацетилхолин, алантоин, ксантин и др. Белок картофеля носит название туберин. Его относят к группе глобулинов. Во всех органах растения содержится стероидный алкалоид соланин. Больше всего его содержится в ростках, образовавшихся при освещении картофеля, цветках и кожуре.
Питательная ценность и химический состав картофеля.

Фармакологические свойства картофеля

Свежий сок клубней картофеля и крахмал, получаемый из картофеля, применяют как обволакивающее противовоспалительное средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Крахмал обладает выраженным противоязвенным действием, основой механизма которого является блокирование действия пепсина на слизистую оболочку желудка.

Применение картофеля

Поскольку картофель имеет щелочные свойства, он представляет собой отличное дополнение ко всем овощам, молоку и сыру.
Картофель введен в диету почечных и сердечных больных: высокое содержание калия определяет его хорошие мочегонные свойства, а значит, предупреждение отеков. Особенно эффективными считаются красные и розовые сорта картофеля.
Картофельный сок способствует уменьшению выделения кислоты желудочными железами, слегка «заглушает» боль, ускоряет рубцевание язв на слизистой оболочке пищеварительного тракта. К тому же он несколько слабит, что крайне важно для гастритных и язвенных больных, обычно страдающих от запоров. Он хорошо снимает отрыжку и помогает при различных диспепсических расстройствах.
Картофельный крахмал применяется при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта в качестве обволакивающего, мягчительного и противовоспалительного средства.
Крахмал из картофеля применяют также в качестве основы для присыпок и наполнителя для порошков и таблеток.
В народной медицине пьют картофельный сок для снижения высокого кровяного давления.
Сок картофеля понижает уровень сахара в крови, поэтому полезен в начальной стадии диабета.
Сок сырого картофеля используется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Он угнетает секрецию желудка и оказывает противовоспалительное действие.
В кожуре картофеля обнаружены вещества, оказывающие положительное воздействие на организм человека при аллергии, тахикардии, гипертонии и болезненном шоке.

Лекарственные препараты картофеля

Сок картофеля помогает при головных болях — из-за содержащегося в нем ацетилхолина, оказывающего гипотензивное действие. При головной боли опустить по локоть в горячую воду обе руки и держать их, пока боль не прекратится, подливая горячую воду. Ко лбу привязать тонкие ломтики сырой картошки. Сок картофеля, отжатого из клубней, созревших в сентябре-октябре, принимать в течение 2-3 недель 2-3 раза в день по 100 мл (при переносимости — до 200 мл) при миоме матки.
Свежий картофельный сок в смеси со снятым молоком, сметаной используется для избавления от веснушек и трещин с открытых частей кожи.
Сок сырого картофеля хорошо очищает весь организм. В смеси с морковным соком и соком сельдерея он неплохо помогает при нарушениях пищеварения, нервных расстройствах — например, при ишиасе и зобе. В этих случаях ежедневное употребление 500 мл морковного, огуречного, свекольного и картофельного сока очень часто дает положительный результат за короткий срок, при условии, что исключены все мясные и рыбные продукты
Сок, отжатый из свежих сырых клубней, принимают 2-3 раза в день по половине стакана за полчаса до еды при гастритах с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Сырые клубни картофеля, измельченные на терке, считаются хорошим заживляющим средством при ожогах, экземе и других различных поражениях кожного покрова. Растертую массу просто прикладывают к пораженным участкам кожи.
При изжоге картофелину средней величины почистить, разрезать на мелкие кусочки и медленно сжевать один за другим.
Картофель является эффективным средством очищения суставов от шлаков и считается хорошим средством при полиартритах. Для этого в течение 3 дней нужно съедать 2-3 кг картофеля, сваренного с кожурой в большом количестве воды. Картофель разминают в отваре и едят вместе с кожурой. В это время другой пищи не принимать. Для питания картофелем с кожурой необходимо варить его продолжительное время.
Картофельное пюре или кашица из сырой картошки снимают отеки, если к ним 3 раза в день прикладывать в виде компрессов.
Паром из сваренного неочищенного (в мундире) картофеля в качестве ингаляций лечат простудные заболевания дыхательных путей, сопровождающихся кашлем, насморком и головной болью.
Чтобы сеанс удлинить, т.е. не дать кастрюле быстро остыть, больной накидывает на голову какое-нибудь матерчатое покрывало, закрывающее и кастрюлю. Эффект лечения довольно высокий, ибо здесь в качестве лечебных факторов выступают и летучие выделения картофеля, и тепло водяного пара. Важно лишь после сеанса ингаляции не выходить на холод.
Прогревание картофельным паром очень полезно при ишиасе и радикулитах.
Залить 1 л воды одну картофелину среднего размера, одну луковицу среднего размера и яблоко, варить, пока вода не выкипит наполовину. Пить 3 раза в день по 1 ч. л. при хроническом кашле.
Картофель с зеленоватым толстым слоем очищают от кожуры, которую мелко измельчают. Измельченную, свежую, кашицеобразную массу накладывают в виде компресса на поврежденные связки, мышцы, сухожилия.
Длинные ростки картофеля разрезать на мелкие дольки по 0,5 см и высушить в темном, хорошо проветриваемом помещении. 200 г этих ростков положить в стеклянную ступку, залить 200 мл 70%-ного спирта, плотно закрыть, настоять в темном месте 8 дней, периодически встряхивая содержимое, процедить, отжать. Хранить в темном прохладном месте. При различных онкологических заболеваниях принимать 3 раза в день за 30 мин до еды (в 1/2 стакана теплой воды капать настойку, начиная с 1 капли, довести прием до 25 капель и в этом количестве принимать их и дальше).
Цветки картофеля высушить в тени. Заварить в 0,5 л кипятка 1 ст. л. цветков, настоять в термосе 3-4 ч. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды при различных злокачественных новообразованиях. Курс лечения — 4 л настоя.
Отвар цветков применяют для снижения артериального давления и стимуляции дыхания.

Противопоказания

На свету под кожурой клубней накапливаются гликоалкалоиды, которые могут вызывать отравление человека и животных; при варке эти соединения частично переходят в воду.
Ядовитыми являются также ягоды картофеля, содержащие соланин. Образуется этот алкалоид в листьях, молодых побегах, плодах и кожице, особенно при длительном хранении. У детей, съевших картофельные ягоды, наблюдаются тяжелые отравления, царапание в горле, боли в животе, тошнота, рвота и понос, дрожание рук. При оказании первой помощи необходимо промыть желудок, до прихода врача дать им кислое или свежее молоко либо яичный белок.
Нельзя готовить сок из позеленевших и содержащих проросшие глазки клубней — это очень опасно.
В тех случаях, когда пасут домашний скот на картофельных полях и животные питаются зеленой ботвой и плодами, у них могут возникнуть понос, рвота, тяжелое отравление, судороги и нарушения в работе сердечной и дыхательной систем.
Ядовитые вещества образуются только в этой позеленевшей поверхностной части клубня, совсем не проникая в глубину. Поэтому не стоит выбрасывать позеленевший картофель, достаточно срезать лишь позеленевшие части (они, как правило, занимают небольшую долю общей массы).
Белые отростки картофеля также обладают ядовитостью, поэтому при варке картофеля «в мундире» ростки обязательно нужно обламывать.

Информация о картофеле

Насчитывается около 200 диких и культурных видов картофеля, произрастающих преимущественно в Южной и Центральной Америке. Имеется два основных культурных вида: индейский (с древних времен выращивается на территории Колумбии, Перу, Эквадора, Боливии) и чилийский (родина — Среднее Чили), которые широко распространены в странах с умеренным климатом. Картофель начали культивировать примерно 14 тыс. лет назад индейцы Южной Америки, а в Европу он был завезен около 1565 года. В Россию картофель попал благодаря Петру I, который прислал мешок клубней из Голландии в 1698 году. Вследствие насильственных царских мер по введению посевов картофеля в 1834-1844 годах имели место волнения крестьян Вятской, Владимирской губерний, районов Приуралья, Нижнего и Среднего Поволжья.

Заговор рожи

Картофель используется для заговора рожи. Взять нож и водить им вокруг рожи по часовой стрелке, приговаривая: «Рожа, рожа, ты здесь не пригожа. Тебя в лесу на опушке ждет осина, рожа, ты будешь на осине очень красива, будешь петь, веселиться и гореть. А раба Божия (имя) оставь в покое. Аминь. Аминь. Аминь». Руками рожу трогать нельзя!
Говоря три последних слова, крестить рожу три раза, затем, взять две картошины, натереть их на терке. Больной должен положить эту массу на ногу или другое больное место, прибинтовать и лечь спать.


Solanum tuberosum
Таксон : семейство Паслёновые (Solanaceae )
Другие названия : паслён клубненосный, картофель европейский, картофель чилийский
English : potato, potatoes

Русское слово «картофель» произошло от немецкого Kartoffel , которое, в свою очередь, произошло от итальянского tartufo , tartufolo — трюфель.

Ботаническое описание

Многолетнее (в культуре однолетнее) травянистое, кустистое растение высотой до 60 см со стержневым, сильно развитым корнем. Подземные корни — белые, образующие на концах мясистые съедобные клубни. Стебли многочисленные, прямостоячие или приподнимающиеся, гранистые.
Листья прерывисто-перисторассеченные, с несколькими яйцевидными листочками. Цветки у картофеля крупные, белые, фиолетовые, 2-4 см в диаметре, с колосовидным звездчатым венчиком, собраны в соцветие, состоящее из 2-3 завитков. Плод — ядовитая, шаровидная многосемянная черно-фиолетовая ягода. Семена желтого цвета, очень мелкие. Цвет картофельных клубней различный — белый, желтый, красный, фиолетовый.

Места произрастания

Картофель как огородная культура растет на всей территории России.

Сбор и заготовка

С лечебной целью используются цветки, отростки картофеля, его кожура и подземные клубни, которые заготавливают в период их созревания, на убывающей Луне от полудня до заката. Следует помнить об одной особенности клубней картофеля: их обязательно нужно хранить в темном месте. В противном случае (если клубни полежат на свету, особенно на солнце) они принимают зеленый цвет и становятся ядовитыми, непригодными ни для пищевого, ни тем более для лечебного использования.

Химический состав картофеля

По данным некоторых исследований картофель содержит небольшое количество белка, который является исключительно ценным, с богатым набором незаменимых аминокислот. Клубни картофеля в среднем содержат около 76% воды и 24% сухого вещества, в том числе около 17,5% крахмала, 0,5% сахаров (сахарофруктоза и сахароза), 2% белков, около 1% минеральных солей, микроэлементы: калий — 426 мг/%, кальций — 8 мг/%, — 17 мг/%, фосфор — 38 мг/%, — 0,9 мг/%; витамины: тиамин — 0,01 мг/%, рибофлавин — 0,07 мг/%, никотиновая кислота — 0,67 мг/%, аскорбиновая кислота — 7,5 мг/%. Здесь же найдены аминокислоты: аргинин, лизин, лейцин, тирозин, триптофан, гистидин, холин, ацетилхолин, алантоин, ксантин и др. Белок картофеля носит название туберин. Его относят к группе глобулинов. Во всех органах растения содержится стероидный алкалоид соланин. Больше всего его содержится в ростках, образовавшихся при освещении картофеля, цветках и кожуре.
.

Фармакологические свойства картофеля

Свежий сок клубней картофеля и крахмал, получаемый из картофеля, применяют как обволакивающее противовоспалительное средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Крахмал обладает выраженным противоязвенным действием, основой механизма которого является блокирование действия пепсина на слизистую оболочку желудка.

Применение картофеля в медицине

Поскольку картофель имеет щелочные свойства, он представляет собой отличное дополнение ко всем овощам, молоку и сыру.
Картофель введен в диету почечных и сердечных больных: высокое содержание калия определяет его хорошие свойства, а значит, предупреждение отеков. Особенно эффективными считаются красные и розовые сорта картофеля.
Картофельный сок способствует уменьшению выделения кислоты желудочными железами, слегка «заглушает» боль, ускоряет рубцевание язв на слизистой оболочке пищеварительного тракта. К тому же он несколько слабит, что крайне важно для гастритных и язвенных больных, обычно страдающих от . Он хорошо снимает отрыжку и помогает при различных диспепсических расстройствах.
Картофельный крахмал применяется при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта в качестве обволакивающего, мягчительного и противовоспалительного средства.
Крахмал из картофеля применяют также в качестве основы для присыпок и наполнителя для порошков и таблеток.
В народной медицине пьют картофельный сок для .
Сок картофеля понижает уровень , поэтому полезен в начальной стадии диабета.
Сок сырого картофеля используется при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Он угнетает секрецию желудка и оказывает противовоспалительное действие.
В кожуре картофеля обнаружены вещества, оказывающие положительное воздействие на организм человека при аллергии, тахикардии, гипертонии и болезненном шоке.

Лекарственные препараты картофеля

Сок картофеля помогает при головных болях — из-за содержащегося в нем ацетилхолина, оказывающего гипотензивное действие. При головной боли опустить по локоть в горячую воду обе руки и держать их, пока боль не прекратится, подливая горячую воду. Ко лбу привязать тонкие ломтики сырой картошки.
Сок картофеля, отжатого из клубней, созревших в сентябре-октябре, принимать в течение 2-3 недель 2-3 раза в день по 100 мл (при переносимости — до 200 мл) при миоме матки.
Свежий картофельный сок в смеси со снятым молоком, сметаной используется для избавления от веснушек и трещин с открытых частей кожи.
Сок сырого картофеля хорошо очищает весь организм. В смеси с морковным соком и соком сельдерея он неплохо помогает при нарушениях пищеварения, нервных расстройствах — например, при ишиасе и зобе. В этих случаях ежедневное употребление 500 мл морковного, огуречного, свекольного и картофельного сока очень часто дает положительный результат за короткий срок, при условии, что исключены все мясные и рыбные продукты
Сок, отжатый из свежих сырых клубней, принимают 2-3 раза в день по половине стакана за полчаса до еды при гастритах с повышенной кислотностью, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Сырые клубни картофеля, измельченные на терке, считаются хорошим заживляющим средством при ожогах, экземе и других различных поражениях кожного покрова. Растертую массу просто прикладывают к пораженным участкам кожи.
При картофелину средней величины почистить, разрезать на мелкие кусочки и медленно сжевать один за другим.
Картофель является эффективным средством очищения суставов от шлаков и считается хорошим средством при полиартритах. Для этого в течение 3 дней нужно съедать 2-3 кг картофеля, сваренного с кожурой в большом количестве воды. Картофель разминают в отваре и едят вместе с кожурой. В это время другой пищи не принимать. Для питания картофелем с кожурой необходимо варить его продолжительное время.
Картофельное пюре или кашица из сырой картошки снимают отеки, если к ним 3 раза в день прикладывать в виде компрессов.
Паром из сваренного неочищенного (в мундире) картофеля в качестве ингаляций лечат заболевания дыхательных путей, сопровождающихся кашлем, насморком и головной болью.
Чтобы сеанс удлинить, т.е. не дать кастрюле быстро остыть, больной накидывает на голову какое-нибудь матерчатое покрывало, закрывающее и кастрюлю. Эффект лечения довольно высокий, ибо здесь в качестве лечебных факторов выступают и летучие выделения картофеля, и тепло водяного пара. Важно лишь после сеанса ингаляции не выходить на холод.
Прогревание картофельным паром очень полезно при ишиасе и радикулитах.
Залить 1 л воды одну картофелину среднего размера, одну луковицу среднего размера и яблоко, варить, пока вода не выкипит наполовину. Пить 3 раза в день по 1 ч. л. при хроническом кашле.
Картофель с зеленоватым толстым слоем очищают от кожуры, которую мелко измельчают. Измельченную, свежую, кашицеобразную массу накладывают в виде компресса на поврежденные связки, мышцы, сухожилия.
Длинные ростки картофеля разрезать на мелкие дольки по 0,5 см и высушить в темном, хорошо проветриваемом помещении. 200 г этих ростков положить в стеклянную ступку, залить 200 мл 70%-ного спирта, плотно закрыть, настоять в темном месте 8 дней, периодически встряхивая содержимое, процедить, отжать. Хранить в темном прохладном месте. При различных онкологических заболеваниях принимать 3 раза в день за 30 мин до еды (в 1/2 стакана теплой воды капать настойку, начиная с 1 капли, довести прием до 25 капель и в этом количестве принимать их и дальше).
Цветки картофеля высушить в тени. Заварить в 0,5 л кипятка 1 ст. л. цветков, настоять в термосе 3-4 ч. Пить по 1/2 стакана 3 раза в день за 30 мин до еды при различных злокачественных новообразованиях. Курс лечения — 4 л настоя.
Отвар цветков применяют для снижения артериального давления и стимуляции дыхания.

Противопоказания

На свету под кожурой клубней накапливаются гликоалкалоиды, которые могут вызывать отравление человека и животных; при варке эти соединения частично переходят в воду.
Ядовитыми являются также ягоды картофеля, содержащие соланин. Образуется этот алкалоид в листьях, молодых побегах, плодах и кожице, особенно при длительном хранении. У детей, съевших картофельные ягоды, наблюдаются тяжелые отравления, царапание в горле, боли в животе, тошнота, рвота и , дрожание рук. При оказании первой помощи необходимо промыть желудок, до прихода врача дать им кислое или свежее молоко либо яичный белок.
Нельзя готовить сок из позеленевших и содержащих проросшие глазки клубней — это очень опасно.
В тех случаях, когда пасут домашний скот на картофельных полях и животные питаются зеленой ботвой и плодами, у них могут возникнуть , рвота, тяжелое отравление, судороги и нарушения в работе сердечной и дыхательной систем.
Ядовитые вещества образуются только в этой позеленевшей поверхностной части клубня, совсем не проникая в глубину. Поэтому не стоит выбрасывать позеленевший картофель, достаточно срезать лишь позеленевшие части (они, как правило, занимают небольшую долю общей массы).
Белые отростки картофеля также обладают ядовитостью, поэтому при варке картофеля «в мундире» ростки обязательно нужно обламывать.

Немного истории

Насчитывается около 200 диких и культурных видов картофеля, произрастающих преимущественно в Южной и Центральной Америке. Имеется два основных культурных вида: индейский (с древних времен выращивается на территории Колумбии, Перу, Эквадора, Боливии) и чилийский (родина — Среднее Чили), которые широко распространены в странах с умеренным климатом. Картофель начали культивировать примерно 14 тыс. лет назад индейцы Южной Америки, а в Европу он был завезен около 1565 года. В Россию картофель попал благодаря Петру I, который прислал мешок клубней из Голландии в 1698 году. Вследствие насильственных царских мер по введению посевов картофеля в 1834-1844 годах имели место волнения крестьян Вятской, Владимирской губерний, районов Приуралья, Нижнего и Среднего Поволжья.

Заговор рожи

Картофель используется для заговора рожи. Взять нож и водить им вокруг рожи по часовой стрелке, приговаривая: «Рожа, рожа, ты здесь не пригожа. Тебя в лесу на опушке ждет осина, рожа, ты будешь на осине очень красива, будешь петь, веселиться и гореть. А раба Божия (имя) оставь в покое. Аминь. Аминь. Аминь». Руками рожу трогать нельзя!
Говоря три последних слова, крестить рожу три раза, затем, взять две картошины, натереть их на терке. Больной должен положить эту массу на ногу или другое больное место, прибинтовать и лечь спать.
Если заговор читается утром или днем — больной на ночь должен сменить повязку с картошкой.

Фотографии и иллюстрации

Картофель

Название : Картофель.

Латинское название : Solanum tuberosum L.

Семейство : Паслёновые (Solanaceae).

Продолжительность жизни : Однолетнее культурное и многолетнее дикорастущее.

Вид растения : Травянистое клубнеобразующее растение.

Ствол (стебель): Стеблей несколько, они прямостоячие или восходящие, ребристые, разветвлённые.

Высота : 60-100 см.

Листья : Листья прерывчатонепарноперистые, с 7-11 яйцевидными листочками.

Цветки, соцветия : Цветки правильные, в верхушечных завитках; венчик со сросшимися лепестками, белый, бледно-розовый или фиолетовый.

Время цветения : Цветёт в июне-июле.

Плоды : Плод – ягода.

История растения : Трудно найти более незаменимое растение, да ещё с такой необычной биографией! Название «картофель» пришло к нам из Германии, а сама картошка родом из Южной Америки. Древние индейцы ввели картофель в культуру примерно 14 тысяч лет тому назад. Они употребляли его в пищу, считали одухотворённым существом и всячески ему поклонялись.
История появления картофеля в Европе чрезвычайно любопытна. На корабль испанских конкистадоров, первых завоевателей Южной Америки, тайком попал в Перу мальчик Педро Чьеза де Леон. Очутившись в далёкой стране, он всячески старался узнать, как живут, что едят её «бронзовые» жители и записывал свои наблюдения. А в 1533 году в испанском городе Севилье вышла книга Педро Чьеза «Хроника Перу», в которой мы и находим первое упоминание о картофеле. Первыми отведали его испанские моряки, а потом он попал в Италию, и оттуда распространился по некоторым странам. Но поначалу его признавали только как декоративное растение. Цветками украшали причёски, делали из них букеты. Применению его как пищевого растения мешало то, что его плоды содержат ядовитое вещество соланин, иногда вызывающий общее отравление организма. Отсюда и возникло ошибочное мнение, что картофель ядовит, а крестьяне называли его «чёртово яблоко».
В Россию картофель завёз Пётр I в первой половине XVIII века из Германии и приказал разослать по всем областям и всячески содействовать его разведению. Население отнеслось к картофелю враждебно (даже происходили картофельные бунты). И прошло почти 100 лет, пока картофель на Руси стали выращивать в промышленных масштабах.
Внедрение картофеля в Европе стало мощным оружием в борьбе с эпидемиями цинги – эта болезнь практически исчезла на континенте. Столько неожиданный эффект объясняется тем, что рацион населения обогатился блюдами из картофеля, который является источником витамина С. И сейчас точно установлено, что половину необходимого для организма витамина С мы получаем с картофелем.

Распространение : В России и Украине картофель является ценной продовольственной, технической и кормовой культурой.

Использование в косметике : Если Вы не хотите использовать её для приготовления блюд (а напрасно), то используйте её для мытья рук утром и перед сном. Через неделю Вы не узнаете свои руки – кожа станет мягкой, нежной, исчезнет шелушение. Особенно хороша эта процедура после длительной работы в холодной воде и при работе со стиральными порошками. Только после мытья не вытирайте руки полотенцем, а дайте воде высохнуть на Ваших руках.
В косметической практике протёртый сырой или сваренный в мундире картофель вводят в состав питательных масок (при сухой коже, солнечных ожогах и т.п.).

Лекарственные части : Используются клубни красных сортов картофеля. В народной медицине используются также и цветки растения.


Полезное содержимое : С лечебной целью используют клубни красных сортов картофеля и цветки.
Химический состав овоща разнообразен. Это уникальный набор необходимых человеческому организму органических и неорганических соединений, которые к тому же представлены в благоприятных пропорциях. Белок картофеля обладает высокой биологической ценностью и содержит большинство аминокислот, необходимых для построения белков нашего тела. Полисахариды в основном представленных крахмалом (20-40%), пектинами, клетчаткой, есть фруктоза, глюкоза, сахароза. Из минеральных солей преобладают калий и фосфор, но есть и другие – железо, кальций, магний, марганец, никель, кобальт, йод. Кроме витамина С, в нём имеются В1, В2, В6, В9, РР, D, K, E, фолиевая кислота. В клубнях находятся каротин, стерины, органические кислоты. Все органы растения содержат соланин, и больше всего его в цветках. При длительном освещении клубней (от чего они зеленеют) или при прорастании в них также образуется большое количество соланина – в пищу они не пригодны. По сравнению с другими корнеплодами и клубнеплодами картофель содержит меньше грубых питательных волокон, а пектиновых веществ больше. Поэтому большинство блюд из картофеля не отягощают двигательную функцию желудка и сравнительно быстро эвакуируются из него в кишечник.
Поэтому так часто говорят о картофеле, что по химическому составу он приближается к хлебу, а по богатству витаминов и минеральных веществ – к зелени.
Калорийная ценность 1 кг картофеля составляет 800-1000 ккал, то есть почти в 3 раза больше, чем большинство других овощей. Половину суточной потребности витамина С мы удовлетворяем за счёт картофеля. Особенно это важно зимой и весной, так как картофель при хранении не теряет своих питательных веществ и витаминов. Недаром говорят: «Картофель – второй хлеб».
Много в картофеле белка, и существенно то, что он легко усваивается организмом. В его составе практически все незаменимые аминокислоты. Аминокислотный состав сопоставим с тем, которым обладает материнское молоко. Диетическую значимость белка увеличивают такие его свойства, как способность, во-первых, повышать его особенно желательным в качестве гарнира к мясным блюдам, во-вторых, подавлять активность желудочных ферментов белков (тромбина и др.).
Калия в картофеле значительно больше, чем в хлебе, мясе, рыбе. Он уменьшает содержание аммиака в клетках, снижает уровень углекислоты в крови. Будучи антагонистом натрия, регулирует водный обмен. Потребность в калии значительно возрастает при различных травмах, поносах, рвотах, повышенном потреблении поваренной соли, умственном и физическом напряжении. Именно калий определяет высокие мочегонные свойства картофеля и предупреждает появление отёков. Поэтому картофель незаменим в качестве источника калия для пожилых людей, в особенности в период летнего отрицательного калиевого баланса, а также детей, отличающихся чрезвычайной подвижностью. Суточную потребность можно удовлетворить употреблением в пищу 500 грамм картофеля.
Железо и медь, содержащиеся в картофеле, очень важны для организма. Чтобы избежать анемии из-за недостатка железа, следует соблюдать дневную норму его приёма в организм – 15 мг. С помощью только картофеля мы можем восполнить 20, а то и все 60% потребности в железе. Медь в сочетании с никелем, содержащиеся в картофеле, повышают жизненность лейкоцитов, помогают сжигать сахар в крови, предупреждают образование злокачественных опухолей.
Марганец, которого мы получаем с картофелем почти 30%, участвует в жировом обмене. По содержанию этого элемента картофель превосходят только морковь и, незначительно, петрушка.
За счёт картофеля можно удовлетворить суточную потребность организма в витамине С, который снижает мышечную утомляемость, усиливает защитные реакции организма.
Витамин В1 занимает в картофеле ведущее место: в 100 граммах его находится 100-200 мг, то есть больше, чем огурцах, томате, луке, капусте, моркови, яблоках. Он способен снимать физическое и, что важнее, нервное напряжение. Этому витамину свойственно обезвреживать яды, даже такие сильные, как цианистый калий. Он также нейтрализует в организме многие канцерогенные вещества.
Витамины В2 и В6 в избытке находятся в картофеле. По содержанию последнего – пиридоксина – картофель занимает одно из ведущих мест после дрожжей и шпината. Пиридоксин обезвреживает различные вредные вещества, предупреждает кариес и различные кожные заболевания. Особенно возрастает необходимость во всех витаминах группы В при нервных напряжениях – стрессах. И тут может помочь картофель.
Клетчатка, которой в клубнях имеется минимальное количество в сравнении с другими овощами, обладает свойствами выводить из организма холестерин и активизировать в кишечнике полезную микрофлору.
Несколько слов о том, как готовить этот овощ, чтобы сохранить в нём все ценные вещества. Почти все витамины клубней водорастворимы. Поэтому нежелательно варить картофель в большом количестве воды – в неё переходит значительная часть этого богатства. Многие хозяйки выливают жидкость, в которой варится картофель, вместо того, чтобы использовать её для приготовления супов и соусов. Тем более не следует долго держать очищенный картофель в холодной воде: ценнейшие вещества при этом переходят в воду, и мы лишаемся главных витаминов и минеральных веществ. При приготовлении пищи картофель лучше погружать в горячую воду или кипящий суп – при этом он быстрее сварится и в нём больше сохранится витаминов.
Ещё один способ сохранения драгоценных качеств овоща – чистить его как можно тоньше. Ведь белки, витамины и минеральные вещества сосредоточены вблизи наружного слоя клубня, а чем ближе к центру, тем их меньше. Часто рекомендуют использовать картушку в мундире или печёную, чтобы сохранить максимум полезных веществ.
Помните, не надо выливать воду, в которой варился картофель!

Действия : Сок из клубней картофеля обладает антацидным , противовоспалительным , ранозаживляющим , спазмолитическим и мочегонным свойствами. Он способствует понижению артериального давления , нормализует функцию кишечника .

Применение картофельного сока даёт положительный эффект при гастритах и язвенной болезни , сопровождающихся повышенной секрецией желудочного сока , при спастических запорах и диспепсии , а также приступах головной боли . Побочные явления при лечении сырым картофельным соком не отмечены.

Тёртый сырой картофель широко используется в дерматологии и косметике: им лечат гнойничковую экзему , пиодермию , дерматиты , ожоги , гнойные раны , язву голени и другие язвенные кожные заболевания .

Картофель является сырьём для получения крахмала, глюкозы, спирта и молочной кислоты, имеющих широкое применение в лечебной практике.

Крахмал принимают внутрь в качестве обволакивающего средства при отравлениях для защиты слизистой оболочки желудка, иногда используя для этого клизму. В виде киселя он применяется после освобождения желудка.

В последнее время внимание исследователей привлекает и надземная часть растения как источник алкалоида соланина, по химическому строению близкого к кортикостероидам и сердечным гликозидам. В больших дозах соланин вызывает тяжёлые отравлениях, а в малых – обуславливает стойкое и длительное понижение артериального давления, увеличивает амплитуду и уменьшает частоту сердечных сокращений, оказывает противовоспалительное, болеутоляющее и противоаллергическое действие. Это свидетельствует о том, что не случайно настой цветков в народной медицине используется в качестве средства, понижающего давление и возбуждающего дыхание.

Лекарственные формы :

Сок картофеля . Для получения сока вымытые и вытертые насухо клубни, без ростков и позеленевших участков, содержащих повышенное количество соланина, вместе с кожурой трут на тёрке или пропускают через мясорубку, затем отжимают через 2 слоя марли.

Лечебные рецепты:

Сырой картофель . В случае язвы голени на всю поражённую поверхность кладут слой тёртого сырого картофеля толщиной 0,5 – 1 см, накрывают салфеткой из 6-8 слоёв марли оставляют в таком состоянии на 4-5 часов, периодически увлажняя повязку картофельным соком. При условии ежедневного проведения такой процедуры язвы эпителизируются приблизительно за 3 недели.

Сырой сок пьют о 1/2 стакана 3 раза в день (натощак, перед обедом и перед ужином) в течение 2-3 недель, повторяя курс лечения после недельного перерыва. Во время лечения соком прекращают медикаментозное лечение, физиотерапевтические процедуры, соблюдают щадящую диету. Осенью и весной, когда обострение язвенной болезни наиболее вероятно, с целью профилактики рекомендуется пить сырой сок картофеля в течение 2 недель (дозу можно наполовину уменьшить).

Клубни картофеля рекомендуют для лечения геморроя и трещин заднего прохода. Для этого из сырой картофелины вырезают свечку в палец толщиной с тупым концом и вставляют её в задний проход. Можно держать всю ночь. Утром свеча выйдет с калом или при лёгком натуживании. Одновременно к анальному отверстию прикладывают в виде тампона тёртый сырой картофель.

Половое перевозбуждение .

Клубни печёные с кожурой и варёные.

Выздоравливайте!

Картофель, или паслен клубненосный, – это многолетнее клубненосное растение из отдела цветковые, класса двудольные, порядка паслёноцветные, семейства паслёновые, рода паслён.

Название «картофель» (лат. Solanum tuberosum), под которым сегодняшнему обывателю известно это растение (овощ), предложил Каспар Баугин в 1596 году. Итальянцы из-за внешнего сходства плодовых тел с картофельными клубнями стали называть их «тартуффолли» или «тартофель». От этого слова образовался немецкий вариант названия подземных плодов «Kartoffel», давший русское наименование.

Картофель – описание и внешний вид. Строение растения и овоща.

Количество стеблей у одного растения колеблется от 4 до 8-10. Их высота, в зависимости от сорта картофеля, может не превышать 30 см или достигать 1,5 метров. На прямостоящих мясистых стеблях зеленого (иногда с бурым оттенком) цвета отчетливо выделяются своеобразные ребра. Темно-зеленые листья картофеля на коротких черешках спиралеобразно поднимаются от основания к верхушке.

От погруженной в землю части стебля картофеля в разные стороны расходятся побеги (столоны), длина которых может достигать 0,5 м. На их концах располагаются клубни картофеля, тонкая наружная оболочка которых образована пробковой тканью. На их поверхности имеются углубления, называемые глазками. В них находятся по несколько почек, из которых и развивается новое растение. Цветки растения, собранные на верхушке стеблей, обычно имеют белый цвет. Однако встречаются сорта с розовой, синей или фиолетовой окраской цветков. Ниже вы можете увидеть, как выглядит стебель картофеля, а также подробное строение картофеля.

Надземный плод картофеля является ядовитой ягодой зеленого цвета, напоминающей по форме миниатюрный помидор. По мере созревания он приобретает белесый оттенок.

Внешний вид, вес, цвет верхнего слоя клубня картофеля и его мякоти отличаются в зависимости от сортовой принадлежности. Кожура клубня может быть окрашена в различные оттенки коричневого, желтого, розового или фиолетового цвета. Поэтому на вопрос, какого цвета картофель, однозначного ответа дать не получится.

Мякоть картофеля на разрезе обычно белая, но встречаются сорта с темно-желтой, кремовой или даже фиолетовой, синей и розовой окраской.

Форма клубней картофеля бывает округлой, продолговатой, шарообразной или абстрактной, с выступами и неровностями, а вес отдельных экземпляров может достигать 1 кг и более.

Сорта картофеля – фото и описание.

Сегодня известно приблизительно 5000 сортов картофеля. Из них на территории России к разведению в крупных хозяйствах и для частного использования рекомендовано 260.

По практическому применению все сорта подразделяются на следующие группы:

  • «Фелокс» – сорт столового картофеля, имеющий клубни удлиненной формы весом до 110 г. Мякоть окрашена в светло-желтый цвет, кожура более темная.

  • «Ред Скарлетт» – сорт картофеля с овальными клубнями массой до 85 г. Один куст содержит до 23 картофелин с гладкой красной кожицей и мякотью желтого цвета.

  • «Виталот» – сорт фиолетового картофеля, имеет клубни продолговатой формы длиной до 10 см. Высококрахмалистый, сильно разваривается, при варке сохраняет свой фиолетово-синий цвет. Созревает поздно и имеет низкую урожайность, поэтому не выращивается в промышленных масштабах.

Технические сорта картофеля – используются как сырье при промышленном производстве спирта и крахмала. Содержание крахмала в клубнях превышает 18 %. Чаще всего выращивают следующие сорта:

  • «Акцент» – с крупными картофелинами, имеющими гладкую желтую поверхность и мякоть светлого кремового оттенка.

  • «Альпинист» – картофелины среднего размера. Кожура желтого цвета покрыта мелкой сеточкой с многочисленными мелкими глазками. Клубень на разрезе кремовой окраски.

  • «Выток» – под одним кустом могут находиться до 10 картофелин массой около 135 г. Поверхность желтой кожуры покрыта редкой сеточкой. Мякоть окрашена в кремовый цвет.

Кормовые сорта картофеля – используются как корм для скота. Характерной особенностью кормового картофеля является повышенное содержание белков, достигающее 3%. Среди них можно выделить следующие сорта:

  • «Вольтман» – кормовой сорт картофеля, имеющий клубни красного цвета с многочисленными светлыми глазками и белой мякотью. Имеют неправильную угловатую форму.

  • «Лорх» – продолговатые клубни, покрытые гладкой кожурой бежевого цвета, имеют белую мякоть с содержанием белка до 2,2% и витамина C до 18%. Многочисленные неглубокие глазки расположены по всей поверхности клубня.

Универсальные сорта картофеля занимают промежуточное положение между столовыми сортами и картофелем, предназначенным для технического использования.

  • «Берлихинген» – сорт картофеля с красными клубнями овальной формы. Кожура прочная и толстая с поверхностными глазками. Мякоть белого цвета при варке темнеет.

  • «Ароза» – сорт с овальными красноватыми клубнями и мякотью желтого цвета. Стебли раскидистые с венчиками красно-фиолетовой окраски.

  • «Сантэ» – имеет клубни овальной формы с кожурой и мякотью светло-желтого цвета.

  • «Ласунок» – его клубни среднего размера овальной формы с сетчатой кожурой светло-желтой окраски и кремовой мякотью.

Срок созревания картофеля.

Существует классификация картофеля по срокам его созревания:

  • Ранние сорта картофеля . Зрелость раннего картофеля наступает спустя 50-60 суток, поэтому он практически не предназначен для длительного хранения. Популярны следующие сорта:
    • Минерва;
    • Ариэль;
    • Фелокс;
    • Рэд Скарлетт и др.
  • Среднеранние сорта картофеля . Для получения хорошего урожая среднераннего картофеля посадочный материал заранее проращивается. Продолжительность периода созревания этого вида составляет до 80 дней. Самыми популярными сортами являются:
    • Карат;
    • Санте;
    • Адретта и т.д.
  • Среднеспелые сорта картофеля . Длительность периода вегетации среднеспелого картофеля достигает 100 дней. Большим спросом пользуются такие сорта:
    • Невский;
    • Альтаир;
    • Бетина;
    • Росинка и др.
  • Среднепоздние и поздние сорта картофеля . Срок созревания составляет от 100 до 120 суток. Он предназначен для длительного хранения. Высаживать такой посадочный материал можно без предварительного проращивания. Хорошие результаты дает посадка таких популярных сортов, как:
    • Бернадетт;
    • Берлингер;
    • Фольва;
    • Акцент;
    • Славянка и т.д.

Картофель — вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён. Клубни картофеля являются важным пищевым продуктом, в отличие от ядовитых плодов. Клубни картофеля имеют свойство зеленеть при хранении на свету, что является индикатором повышенного содержания соланина в них. Употребление в пищу одного позеленевшего клубня вместе с кожурой может привести к серьёзному отравлению. Другим индикатором повышенного содержания яда в картофеле является горьковатый вкус.


Ядовитые плоды картофеля


Клубни картофеля

Русское слово «картофель» произошло от нем. Kartoffel , которое, в свою очередь, произошло от итал. tartufo, tartufolo — трюфель. Картофель размножают вегетативно — небольшими клубнями или частями клубней. Они высаживаются на глубину от 5 до 10 см. Прорастание почек клубней в почве начинается при 5-8 °C (оптимальная температура для прорастания картофеля 15-20 °C). В естественных условиях встречается около 10 разновидностей вида картофель. Родина картофеля — Южная Америка, где до сих пор можно встретить дикорастущий картофель. Введение картофеля в культуру (сначала путём эксплуатации диких зарослей) было начато примерно 9-7 тысяч лет тому назад на территории современной Боливии. Индейцы не только употребляли картофель в пищу, но и поклонялись ему, считая одушевлённым существом. Утверждается, что в календаре инков существовал следующий способ определения дневного времени: мерилом служило время, затрачиваемое на варку картофеля — что приблизительно равнялось одному часу. То есть, в Перу говорили: прошло столько времени, сколько ушло бы на приготовление блюда из картофеля.


Аксо-мама, инкская богиня картофеля

В Европу (Испанию) картофель впервые был завезён, вероятно, испанским священником, историком и географом Сьеса де Леоном в 1551 году, при его возвращении из Перу. Первое свидетельство употребления картофеля в пищу также относится к Испании: в 1573 году он значится среди продуктов, закупленных для госпиталя Крови Иисусовой в Севилье. В дальнейшем культура распространилась в Италии, Бельгии, Германии, Нидерландах, Франции, Великобритании и других европейских странах. Сначала картофель был принят в Европе за декоративное растение, причём ядовитое. Окончательно доказал, что картофель обладает высокими вкусовыми и питательными качествами, французский агроном Антуан-Огюст Пармантье (1737-1813). С его подачи началось проникновение картофеля в провинции Франции, а затем и других стран. Ещё при жизни Пармантье это позволило победить во Франции частый прежде голод и вывести цингу. В честь Пармантье названо несколько блюд, основным ингредиентом которых является картофель.


Запеканка Пармантье из картофеля и фарша

Интересно, что, именно, неурожай картофеля, спровоцированный влиянием патогенного микроорганизма стал одной из причин массового голода, поразившего Ирландию в середине XIX века и подстегнувшего эмиграцию населения в Америку. Появление в России картофеля Императорское Вольное экономическое общество связывало с именем Петра I, который в конце XVII века прислал в столицу мешок клубней из Голландии якобы для рассылки по губерниям для выращивания. Тем не менее на протяжении всего XVIII века картофель в основном подавали только в аристократических домах. Из-за довольно частых случаев отравления плодами «чёртова яблока» крестьянское население картофель не принимало.


Монахи, сажающие картофель, на фотографии Прокудина-Горского, 1910 г.

В 1840-42 гг. по инициативе графа Павла Киселёва стали быстро увеличиваться площади, выделенные под картофель. Тиражом в 30 000 экземпляров по всей империи разослали бесплатные наставления по правильной посадке и выращиванию картофеля. «Картофельная революция» времён Николая I увенчалась успехом. К концу XIX века в России было занято под картофель более 1,5 млн га. К началу XX века этот овощ уже считался в России «вторым хлебом», то есть одним из основных продуктов питания.


Фрагмент картины художника Аркадия Пластова (1893-1972) «Сбор картофеля»

В наши дни картофель культивируется в умеренной климатической зоне по всему земному шару; клубни картофеля составляют значительную часть пищевого рациона народов Северного полушария (русских, белорусов, поляков, канадцев). Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН объявила 2008 год «Международным годом картофеля». В 1995 году картофель стал первым овощем, выращенным в космосе.

Клубни картофеля в основном состоят из воды (около 76%) и крахмала (около 18%), а также в небольших количествах содержат сахара, белок, минеральные соли и витамины. Всем известно о широком использовании картофеля в кулинарии. Картофель варят как очищенным, так и неочищенным («в мундире»), что позволяет сохранить максимум полезных веществ. Его также готовят на углях или на пару, тушат, жарят во фритюре и без него. Картофель используется как в простых, так и в изысканных блюдах — для приготовления картофельного салата, картофельного пюре, супов, закусок вроде чипсов, дижестивов и даже десертов.


Разнообразие блюд из картофеля

Tрадиционно в кулинарии используются свежие клубни, но в последнее время наблюдается рост доли консервированных и (химически) обработанных продуктов в западных странах. Энергетическая ценность ста граммов отваренного в мундире картофеля составляет 76 килокалорий, что равноценно аналогичному количеству кукурузной каши, банану, но проигрывает равному количеству сухой фасоли, макаронным изделиям, рису и хлебу. Энергетическая ценность картофеля, приготовленного в жире многократоно возрастает (до 7 раз для чипсов). Причиной подобного являения является впитывание картофелем жиров, а также частичная потеря воды. А продолжительная тепловая обработка в присутствии жира, в особенности во фритюре, может привести к образованию акриламида, известного канцерогена.


Несмотря на аппетитность, картофель, приготовленнй во фритюре, полезным не назовешь

Приготовление в воде приводит к потере водорастворимых веществ, в частности витамина C, особенно при варке очищенного картофеля. При варке в течение 25-30 минут в кипящей воде, очищенный картофель теряет до 40 % витамина С, неочищенный — до 10 % (в последнем случае содержание витамина С составляет 13 мг на 100 г картофеля). Другие способы приготовления ещё сильнее влияют на содержание витаминов группы B и С; пюре теряет до 80 %, приготовленное во фритюре блюдо — 60 % витамина С.


Большинство рецептов картофельных блюд требует предварительной очистки клубней. В кожице и глазках содержится алкалоид соланин. Чистка позволяет избавиться от него, а также от незрелых частей клубня. Содержание питательных веществ и витаминов картофеля в значительной степени зависит от способа приготовления. Содержание витаминов определяется, в первую очередь, способом тепловой обработки. Поэтому правильный выбор способа приготовления является непременным условием приготовления питательного и вкусного блюда из картофеля. Один из рецептов приготовления традиционного русского блюда — блинов — предполагает использование картофеля вместо муки. Также пекут и картофельный хлеб. В современной Исландии популярна водка, сделанная из картофеля.


Картофельный хлеб

При стандартном пищевом рационе картофель — один из основных поставщиков калия в организм. Однако, чтобы сохранить содержащиеся в нём ценные вещества, нужно научиться правильно его готовить. Варить картофель рекомендуется в небольшом количестве воды: при варке в неё переходит большая часть витаминов. Также перед приготовлением не стоит держать картофель в воде в течение долгого времени. После долгого хранения на свету клубни зеленеют и становятся токсичными, непригодными к употреблению.


Баварский картофельный кнёдль во время приготовления

Свежий сок клубней и картофельный крахмал применяют в качестве обволакивающего и противовоспалительного средства при желудочно-кишечных заболеваниях: язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока. При изжоге полезно съесть мелко нарезанную сырую картофелину. При ожогах глаз ультрафиолетовым излучением от сварки помогает накладывание на веки сырого картофеля (нарезанного или натёртого.)


Маска для лица корейского производства

В народной медицине натёртый на тёрке свежий картофель используется при экземе и других поражениях кожи. Горячие варёные растёртые клубни картофеля употребляют при заболеваниях верхних дыхательных путей и лёгких. В этом случае быстрый положительный результат даёт вдыхание пара от горячего, только что сваренного картофеля. Картофель широко используется в домашней косметике. Из него делают питательные маски для кожи лица и рук. Также из картофеля получают крахмал.


В 2005 году лидером по производству картофеля был Китай, на 2-м месте с заметным отставанием — Россия и Индия. А по производству на душу населения — Беларусь.

Рекомендуем также

Статьи — Интересные факты о картофеле

В этой статье можно узнать много интересных фактов о картошке!

Какой самый дорогой, самый большой, самый необычный картофель в мире? Какие музеи, памятники и произведения искусства были посвящены картофелю? Какие нестандартные способы использования картофеля существуют? И еще много интересного о нашем «втором хлебе».

Факты о сортах картофеля

1. Картофель принадлежит к роду Паслён (Solanum L.), и его «родственниками» являются помидоры (Solanum lycopersicum L.), баклажаны (Solanum melongena L.), а также табак и ядовитый паслён. Размножают его вегетативно: клубнями, долями клубней, ростками, черенками. Возможно размножение семенами, но такой способ используется преимущественно в селекции для выведения новых сортов.

2. Картофель может различаться не только по вкусу, форме и размеру, но и по цвету. Кроме привычного нам белого и желтого картофеля, бывает еще красный, фиолетовый и даже черный. Необычный цвет связан прежде всего с высоким содержанием полезных микроэлементов. Например, красно-фиолетовые сорта богаты антоцианом, веществом-антиоксидантом, защищающим от старения; в желтом картофеле много каротина, улучшающего зрение; черный картофель – просто кладезь витаминов и минералов. Правда, вид его настолько необычен, что он не пользуется особой популярностью. По крайней мере, в наших широтах.

3. Существуют сорта картофеля, у которых цвет кожуры и мякоти остается синим даже после варки: Linzer Blaue, Französische Trüffelkartoffel, Салблю, Vitelotte и другие.

4. Один из самых распространенных сортов с синеватой кожурой, выращиваемых на российских огородах – «Синеглазка». Однако мало кто знает, что по-научному она называется «Ганнибал», в честь прадеда Александра Пушкина Абрама Ганнибала, который первым провел опыты по селекции и хранению картофеля в России.

5. Высокогорный картофель в Андах считается наиболее холодостойким – он выдерживает понижение температуры до -8°C! Этот картофель абсолютно не похож на выращенный на наших огородах, он напоминает скорее подорожник – листья собраны в небольшую розетку, распростертую на грунте. На несколько сантиметров над ними поднимается цветонос с несколькими фиолетовыми цветами, из которых после цветения вырастают небольшие ягодки, наклоненные к земле.

6. Существует и такой необычный вид картофеля, который приобрел жизненную форму эпифитов и селится на деревьях, как и многие тропические орхидеи и бромелии. Он отличается очень мелкими цветами и ягодами величиной всего со смородину, а его клубни свисают с куста, укоренившегося в дуплах, трещинах или просто на коре деревьев.

7. В Южной Америке в тропиках растет вечнозеленое картофельное дерево(Solanum wrightii Benth.), которое вырастает до 15 метров в высоту и круглый год цветет и плодоносит. Клубни у него не образуются, а ягоды несъедобны и очень похожи на помидоры, только черно-фиолетового цвета с синим отливом. Коричневая кора растения покрыта длинными колючками, молодые побеги, а также листья густо опушенные волосками. Листья достигают 30 сантиметров в длину, а цветы в 10 раз больше, чем в привычном нам картофеле.

Картофельное дерево стало популярным для выращивания и на домашних участках, однако растение это теплолюбивое, на зиму его необходимо укрывать или переносить в сухое прохладное помещение.

8. В Лиме (столице Перу) находится Международный центр картофеля, где занимаются созданием полной коллекции картофеля. Его там более 7000 сортов!Сортовой материал хранится в сейсмоустойчивой комнате с постоянной температурой. Там хранятся тысячи пробирок с маленькими зелеными побегами. По всему миру существует множество научно-исследовательских организаций, занимающихся вопросами картофелеводства.

9. Несмотря на то, что существует множество сортов картофеля, постоянно появляются новые. Например, перуанские специалисты Международного центра по изучению картофеля вывели сорта с повышенным количеством белка, американские ученые – гибрид, которому не страшны вредители, а венгерские селекционеры – картошку, в которой белка в два раза больше, чем крахмала. По питательности она не уступает телятине, к тому же ее можно есть в сыром виде. А в Германии вырастили картофель, содержащий в 130 раз больше каротина, чем обычные сорта.

10. Несколько лет назад британская компания Naturally Best пропагандировала на рынке картофеля эксклюзивный сорт с романтическим названием «Вивальди»,выведенный ради необыкновенного запаха, слегка похожего на запах свежего сливочного масла. Кроме того, оказалось, что этот сорт содержит на 33% меньше калорий и на 26% меньше углеводов по сравнению с другими сортами.

11. Цены на картошку бывают разные, однако самым дорогим картофелем в мире является «La Bonnotte». Предприимчивые крестьяне, которые живут на островке Нуармутье у атлантического побережья Франции, собирают не более 100 тонн этого сорта в год. Так как божественный клубень (а по легенде, именно этот сорт вывел верховный бог инков) исключительно нежен, собирать его можно только вручную. Картофель «La Bonnotte» обойдется самым изысканным гурманам примерно в 500 евро за килограмм!

Праздники, музеи и памятники, посвященные картофелю

12. Торжества в честь картофеля устраивают по всему миру. В Европе старейшим таким праздником – он проводится уже почти 60 лет – является фестиваль урожая картофеля в Ломбардии, Италия. В программе праздника – состязания по сбору картофеля, борьба в чанах с пюре, парады, шествия, юмористические конкурсы. Устраиваются в этот день ремесленные и продуктовые ярмарки.

13. В США в штате Мэн уже 60 лет проходит фестиваль цветения картофеля, на котором проходят музыкальные и спортивные конкурсы, выставки старинных тракторов, а также представление, где выбирают Королеву цветущего картофеля. Аналогичные празднества проходят и в других городах США и Канады. В последнее время стали проводить Дни картофеля и в России.

14. В Словении существует ассоциация любителей жареного картофеля с луком, в ней насчитывается полторы тысячи членов. Ассоциация проводит фестивали жареного картофеля, при ее поддержке в Международный год картофеля (2008) был открыт памятник этому овощу.

15. В разных странах мира существует множество памятников, а также несколько музеев, посвященных картофелю.

Один из музеев картофеля находится в Бельгии в городе Брюгге. Среди его экспонатов – тысячи предметов, рассказывающих об истории картофеля – от почтовых марок с его изображением до знаменитых картин на ту же тему («Едоки картофеля» Ван Гога). В Музее картофеля посетителям рассказывают о том, как картофель покорил Европу, со дня его появления в Старом Свете до нынешнего времени. Вы узнаете, какой длины и веса должна быть картошка фри, а также самые необычные способы использования жареного картофеля. В музее собраны тысячи рецептов с картофелем: от привычных до наиболее экзотических.

Второй музей картофеля расположен в США (Блэкфут, штат Айдахо, признанный картофельный регион). Каждый купивший билет в музей получает вдобавок ящик картофеля, который можно увезти с собой. В самом музее на макетах, видео-презентациях и интерактивных моделях рассказана история превращения домохозяйств в огромные картофельные фабрики. Любопытствующие могут узнать о том, что картошка фри начала свое гордое шествие по США с Белого дома, где ее однажды представил своим гостям третий президент страны, Томас Джефферсон. Или о том, что средний житель США съедает за год 60 килограмм картофеля, в то время как немец – около 120 килограмм.

16. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (на английском Food and Agriculture Organization, FAO) объявила 2008 год «Международным годом картофеля».

В рамках года картофеля проходили национальные конгрессы по вопросам картофеля, выставки, фестивали, открывались памятники картофелю. В Берне (Швейцария) прошла 60-я сессия Генеральной Ассамблеи Европатата (Европатат – организация, объединяющая компании из 16 стран Европы, занятых в сфере оптовой торговли картофелем). В Сиднее в рамках традиционной выставки современного искусства прошла выставка «произведений, созданных под влиянием картофеля – картофель как метафора, предмет, средство». Во Франции – семинар по использованию французских кулинарных технологий при подготовке блюд из картофеля, в Словении – 8-й Всемирный фестиваль жареного картофеля… По всему миру прошло и множество других мероприятий, посвященных картофелю.

17. Картошка настолько любима людьми, что в ее честь устанавливаютпамятники. Например, в столице Белоруссии, Минске, в 2000-х годах был открыт памятник картофелю. Это доказывает, что белорусы очень любят картошку. Есть памятник картошке и в польском городке Бесекеж. В России также есть свой памятник, он установлен в городе Мариинске (Кемеровская область). А в Украине, в городке Коростене, есть памятник картофельным драникам. Ну а первые подобные произведения искусства, судя по археологическим находкам, были еще в Южной Америке, несколько тысяч лет назад, задолго до того, как о картошке узнали мы.

Картофель в искусстве

18. Картофелю посвящались стихи, песни, поэмы, баллады, рассказы, повести и даже серьезные музыкальные произведения классиков. Например, картофель когда-то прославлял в своей музыке великий Иоганн Себастьян Бах.

19. Самая известная картина с изображением картофеля – «Едоки картофеля» Винсента Ван Гога. Есть у него и другие картины на эту тему: «Корзина картошки» и «Женщина, копающая картошку». Не обошли эту тему и другие художники: Пластов «Сбор картофеля», Куприн «Цветы картошки», Бастьен-Лепаж «Женщина, собирающая картофель», Фальк «Картошка», Кустодиев «Торговка овощами», Грицай «Уборка картофеля».

20. Стоит упомянуть и о том, как Василий Иванович Чапаев в фильме Васильевых «Чапаев» на картофельных клубнях объяснял тактику оборонительного и наступательного боя.

21. О картошке писали песни: «Товарищи ученые» (слова и музыка Владимира Высоцкого), «Картошка» (слова и музыка Владимира Попова), «Картошка» (слова Л. Коростина, музыка Н. Подкольской), в кинофильме «Завтрак на траве» звучала песня «Картошка» на музыку Владимира Шаинского, слова Михаила Львовского.

22. Известны и стихи о картошке: «Картошка» (З. Александрова), «Картошка» (И. Демьянов), «На грядке все в порядке» (В. Сабиров).

23. В Китае создают бонсай из деревьев, но в последнее время делают это и из картофеля, причем вырастить бонсай причудливых форм из обычного клубня картофеля можно без особых усилий и затрат времени.

Картофельные рекорды

24. Самый большой картофель в мире вырастил фермер Халил Семхат родом из города Тир (Ливан). Вес этого клубня составил 11,2 килограмма! Сначала фермер не верил своим глазам, ведь он даже не стремился вырастить такую огромную картофелину! Также Халил сказал, что при выращивании картофеля не применял никаких удобрений и не уделял особого внимания своим грядкам, картофель рос как обычно. Фермеру Халилу очень приятно, что именно он на своем огороде вырастил самую большую картошку. После попадания в Книгу рекордов Гиннеса интерес к его хозяйству сильно вырос, а продажи картофеля увеличились в несколько раз.

25. Рекорд по поеданию картофеля был установлен в Торонто (Канада) на очередном Всемирном чемпионате по поеданию жареной картошки. Пэту Бертолетти, который часто участвует в подобных конкурсах, удалось за 10 минут опустошить тарелки почти с 6 килограммами жареного картофеля с сыром и подливой.

26. Рекорд по чистке картофеля принадлежит немке Линде Томсен – она за 10 минут почистила 10,49 килограмм картофеля.

27. В Бельгии был установлен новый мировой рекорд по непрерывной жарке картофеля фри. Владелец передвижной закусочной-«фритри» бельгиец Крис Вершуерен пожарил за 83 часа в общей сложности 15 тысяч порций картофеля, улучшив тем самым на 11 часов предыдущий рекорд, установленный в 1987 году жителем Великобритании. Фриты – одно из самых любимых бельгийцами блюд местной кухни.

28. В 2003 году жителями бельгийской деревни Ла Камалин был установлен мировой рекорд по расфасовке картофеля фри. Они положили в кулек высотой 3,5 метра 1,2 тонны картофеля.

29. Самая большая в кулинарной истории картофельная оладья была приготовлена в испанском городе Карбальо. Для нее в течение нескольких часов было почищено и натерто 3 тонны картофеля, в который добавили 25 тысяч яиц, 350 литров оливкового масла и 30 килограмм соли. Рекордная оладья получилась диаметром 5,2 метра!

30. В Белоруссии получили один из самых больших урожаев с картофельного куста. В городе Бобруйск-25 с одного куста «Синеглазки» было собрано 26 картофелин. Общий вес составил 3,15 килограмма.

Производство и выращивание картофеля

31. Картофель является самой важной незерновой культурой в мире и занимает четвертое место по важности среди всех сельскохозяйственных культур после пшеницы, риса и кукурузы.

32. Картофель является экологически чистым продуктом. Его дешево и легко выращивать, обходясь при этом без огромного количества удобрений и химикатов, хотя некоторые производители все равно используют их. Для роста картофелю требуется меньше воды, чем другим основным культурам, таким как пшеница, рис и кукуруза. Все это делает картофель идеальной культурой для фермеров, которые могут выращивать его в неблагоприятных условиях.

33. В Израиле внедрена технология производства картофеля, позволяющая снимать 2-3 урожая в год, значительная часть которого идет на экспорт. Большая часть идет в Англию, где молодой свежий картофель предпочитают на рождественский ужин.

34. Картофель стал первым овощем, выращенным в космосе. Его вырастили на космическом корабле «Колумбия» в октябре 1995 года.

Картофель как пищевая культура

35. Из картошки можно приготовить почти 2 тысячи блюд – от молодого картофеля до салата, киселя и пирожков. Кулинарная универсальность картофеля и хорошая сочетаемость с другими животными и растительными продуктами способствовали тому, что его стали включать в массу первых, вторых и даже третьих (десертных) блюд. Судите сами, картофель можно варить, жарить, запекать, тушить и вообще подвергать самым немыслимым кулинарным превращениям. Мясо, рыба, молоко, грибы, овощи – блюда из них только выигрывают при добавлении картофеля. А картофельный крахмал – неотъемлемая часть традиционного сладкого блюда русской кухни – киселя. Трудно даже перечислить все специальности картофеля в кулинарии. Хоть и говорят: «Одной картошкой сыт не будешь», картофель всегда занимает одно из первых мест на нашем столе. Профессиональные кулинары рекомендуют розовый картофель жарить, желтый использовать для супа, а из белого получается нежное и воздушное пюре.

36. Бельгийцы гордятся изобретением картофеля фри, считая его идеальной едой – в ней нет костей, зернышек и кожуры. Есть легенда, что в бельгийской провинции Намюр когда-то существовал обычай есть жареную рыбку в благодарность местной реке Маас за ее дары. Когда однажды рыбки к пиршественному столу наловить не удалось, изобретательные горожане решили заменить ее длинными кусочками картошки, зажарив их в масле.

37. Один из рецептов приготовления традиционного русского блюда – блинов – подразумевал использование картофеля вместо муки.

38. В современной Исландии популярна водка, сделанная из картофеля.Исландский «Бреннивин» (Brennivin) считается главным неофициальным алкогольным напитком страны. Его изготавливают из картофеля и семян тмина, которые используются для ароматизации напитка. Brennivin дословно переводится как «горящее вино».

39. В состав картофеля входят крахмал, белки, имеются все незаменимые аминокислоты, пектины, сахариды, клетчатка, почти все витамины группы B, а также витамины C, P, K, PP и A, минеральные соли (особенно калий и фосфор), макро- и микроэлементы, органические кислоты и стерины. Всего 200-300 грамм картофеля содержат необходимую суточную норму витамина C.

40. Любопытно, что содержание воды в картофеле – около 75-80%, в зависимости от сорта. Это лишь немногим меньше, чем в молоке!

41. Последние исследования ученых показали, что картофельная диета полезна для улучшения памяти. После съедения порции картофельного пюре, находящаяся в картофеле глюкоза попадает в организм, и уже через 15 минут наступает улучшение функции памяти.

42. Вопреки распространенному мнению, картофель не очень калориен, в одной порции содержится 110 калорий. Зато одна столовая ложка сливочного масла удвоит калорийность картофеля, поэтому следите за тем, что и в каких количествах Вы добавляете в картофельные блюда.

43. Для того, чтобы уменьшить время запекания картофеля, можно вставить в него деревянную шпажку или отварить его в соленой воде в течение 10 минут перед закладкой в разогретую духовку.

44. Если приготовить картофель в мундире, это позволит сохранить большую питательную ценность. Перед подачей кожуру лучше счистить – есть ее не рекомендуется: полезных веществ в ней немного, зато токсины и пестициды, если им было откуда взяться, переживут и мытье, и термообработку.

Непродовольственное использование картофеля

45. Широко используют картофель и в непродовольственных целях: из него получают клей, корм для животных и топливный этанол. Картофельный крахмал используется в фармацевтической, текстильной, деревообрабатывающей и бумажной отраслях, а нефтедобывающими фирмами он применяется для мытья каналов скважин. Картофельный крахмал можно использовать в качестве заменителя полистирена и других пластмасс, например, при производстве одноразовых тарелок, блюд и ножей.

46. Недавно в России была запатентована технология получения съедобных нитей из картофеля и других овощей. Из этих нитей можно вязать одежду, нитями можно вышивать, из них можно вязать десерты или закуску, используя сахарный или солевой раствор.

47. Картофель используется в народной медицине и врачебной практике, в косметологии, он обладает фитонцидными и лечебными свойствами.

48. В Израиле, в Еврейском университете в Иерусалиме, ученые получилиэлектроэнергию, генерируемую электрическими батареями на основе вареного картофеля. Такие батареи из цинковых и медных электродов и куска обыкновенного картофеля способы работать в течение нескольких дней и даже недель, а вырабатываемое ими электричество в 5-50 раз дешевле получаемого от традиционных батареек.

49. Не обошли вниманием картошку и сонники. Известный сонник Миллера трактует «картофельные сны» так: копать картошку – к успеху, есть – к выгоде, сажать – к исполнению желаний, а гнилая картошка – неясное будущее.

50. С помощью картофеля можно также узнать об исполнении Ваших желаний. Есть такое гадание, основанное на древнем гадании инков. Нужно выбрать понравившийся куст картофеля, на котором высохли листочки, выкопать его и подсчитать количество клубней, выросших на этом кусте. Если клубней четное число – желание должно скоро сбыться, если нечетное – то задуманное желание не осуществится. Инки гадали проще – подсчитывали клубни в произвольно насыпанной куче картофеля. Четное число было хорошим предзнаменованием, нечетное – плохим.

Интересная информация о картофеле. Самая необыкновенная легенда о картофеле. Картофель сочетается с

Сценарий развлечения с участием родителей «Ах, картошка ты, картошка!» для детей старшего дошкольного возраста

Цель: создать обстановку общей радости, хорошего настроения.
Задачи: обогащать и систематизировать знания детей о картофеле; познакомить детей с историческими сведениями о картофеле; развивать коммуникативные качества; воспитывать у детей интерес и уважение к народным традициям.
Оборудование: музыкальное сопровождение, презентация, картинки с изображением картофеля. Плоды картофеля в корзине, конверты с вопросами, атрибуты для совместных игр (ложки, детские грузовые машины, обручи, ведёрки, савочки).
Предварительная работа:
беседы о картофеле, рассматривание иллюстраций;
проведение дидактических игр «Угадай по описанию», «Определи на ощупь», «Вершки – корешки»;
придумывание, загадывание и отгадывание загадок;
разучивание стихов, пословиц, песен;
рассматривание рисунков из поваренной книги;
пальчиковые игры «Овощи», «На огород», «Урожай»;
подвижные игры: «Картошка», «Собери урожай», «Огородник».

Ход развлечения

Ведущая:
Друзья, мы пригласили вас,
Чтобы рассказать сейчас
О чуде-пище не простой,
Которая, так вкусно кормит нас!
Здравствуйте, уважаемые гости! Все времена года щедрые: весна наделяет нас зеленью, лето солнышка не жалеет, а осень, наверно, самая богатая. Она щедро одаривает нас спелыми плодами. Осенью люди собирают урожай и славят золотую красавицу осень за ее щедрость: поют песни, частушки, устраивают праздники Урожая.
Ведущая: Загадаю вам, ребятки, интересные загадки –
1. Неказиста, шишковата, а придёт на стол она,
Скажут весело ребята: «Ну, рассыпчата, вкусна! »
2. Что копали из земли,
Жарили, варили?
Что в золе мы испекли,
Ели да хвалили?
3. И зелен, и густ,
На грядке вырос куст
Покопай немножко,
Под кустом …(картошка).
Сегодня, ребята, мы поведем речь о ее величестве Картошке, которую в народе называют вторым хлебом. И я думаю, что каждый из вас знает, что картофель – самое распространенное огородное растение. Даже тот, кто не имеет сада, для картошки обязательно найдет местечко.
Звучит музыка, выбегает Антошка с корзиной картошки. «Песня «Антошка».
Антошка: Здравствуйте, мои друзья! К вам пришел сегодня я!
Знают о картошке все на свете
Богачи и те, кто не богат.
Всяк её по-своему готовит,
Каждый на столе картошке рад.
И кто жарит, и кто парит,
Кто печёт, и кто толчёт,
Но едят ее повсюду.
Ей и слава, и почёт! (Слайд 2)
Ведущая: Ранней весной, когда природа еще не полностью проснулась, в маленькой семенной картофелине зарождается жизнь. Хрупкий росточек уже готов к тому, чтобы начать развиваться в согретой майским солнцем земле. Заботливые человеческие руки все лето будут ухаживать за ним (скажите, ребята, как надо ухаживать за картошкой)
Ответы детей.
Антошка: А ведь, выращивали картофель для еды не всегда. Давным-давно, во времена царствования Петра I , его цветки использовали для украшения благородные дамы и кавалеры. Вы знаете, как выглядит цветок картофеля? (показ на слайде 3)
Этот продукт мы хорошо знаем и употребляем практически каждый день, но не все задумываются, какова его родина и кто его привез в Россию? Послушайте эту историю.
1. 500 лет назад никто в Европе не знал, что есть такое растение — картофель. Но вот из дальнего плавания вернулись в Испанию корабли Христофора Колумба, отважного мореплавателя. Самым ценным грузом, который они привезли на Родину, были семена, клубни, зерна новых растений.
2. Но в Европе не сразу поняли, что у картошки главное — клубни. Один английский богач решил угостить гостей заморской диковиной, посаженной у него в саду. Вместо того, чтобы выкопать из земли клубни, садовник собрал с кустов зеленые шарики, что повисают на стеблях после того, как картофель зацветет. Эти горькие, несъедобные плоды картофеля были поданы гостям. Кто-то из гостей, попробовав угощение, поперхнулся, у кого-то перекосилось лицо, кто-то выбежал из-за стола. (слайд 3)
3. В Россию картофель прислал из Голландии в конце 17 века Пётр l. Крестьяне долго не принимали заморский овощ и называли его «чёртово яблоко». Их принуждали выращивать и употреблять в пищу картофель. Но крестьяне по незнанию употребляли в пищу плоды. Это привело к множеству отравлений. (слайд 4, 5)
4. Мы привыкли к тому, что пшеницу называют «Первым» хлебом, а картофель «Вторым». Со временем европейцы убедились не только в том, что картофель может заменить хлеб, но и в том, что сам картофель уже никак невозможно заменить хлебом.
5. Картофель растение однолетнее, высотой до 150 см, в нашем климате ниже. Осенью на кустах образуются плоды – зеленые ягоды с мелкими семенами. Они ядовиты!
6. В картофеле много полезных веществ и витаминов: крахмал, сахар, белок. Хранить картофель нужно в прохладном темном месте. Но если картофель полежал на солнышке, то в нем образуется сильный яд, очень вредный для здоровья человека. Это соланин. (Слайд 6, 7)
Интересные факты о картофеле. (слайд 8, 9, 10, 11)
Антошка: Я приглашаю всех потанцевать под песню «Ах, картошка»
Ведущий: Но ведь картошка способна не только питать человека, с ней можно играть. Об этом свидетельствуют наши конкурсы, в которых я приглашаю вас принять участие.
Конкурсы
1.«Угадай, сколько?» На стул кладут определенное количество клубней картофеля (3- 4) и накрывают материалом или газетой. После этого приглашают родителей и детей, по 2 пары, предлагают им сесть на газету, под которой картошка на стуле, поерзать сидя и определить, сколько там клубней картофеля. Кто угадал, тот победитель. (Детям положить 2 картошки).
2.ИГРА «КАРТОШКА» (в кругу)
На любой вопрос ребята отвечают: « Картошка»
Например: «Что у тебя на этом месте? (показываем на нос)
Кто ошибся – выходит из игры.
Вопросы: 1. Что вы кушали сегодня на обед?
2. А что вы хотели съесть на ужин?
3. А кто это опаздывает и сейчас входит в зал?
4. Что привезла вам в подарок мама?
5. О чём вы мечтаете ночью?
6. Как зовут твою любимую собаку?
7. Куда вы поедите отдыхать летом?
8 Кто к вам придёт на день рождения?
9. Как зовут твоего лучшего друга? И так далее…..
Детей разделить на 2 команды.
3.«Выкопай картошку»
Под песенку «Антошка» дети совочком подцепляют картофель из кучки и переносят в вёдра на другом конце зала
4.«Перевези картошку» (в погреб)
Игроки должны подвезти машину к ведеркам, загрузить картошку и привезти в погреб – в обруч выгрузить (по одной картошке).
5.«Порезвимся»
Задание: пронести картошку в ложке и не уронить, рука за спиной. Чья команда быстрее?
(Дети и родители).
6.Игра «Отбери, что надо для супа» (дети)
На столе муляжи овощей, фруктов, баночки с солью, песком и т. д.
7.«Горячая картошка»
Дети и родители стоят в кругу и предают из рук в руки «горячую» картошку под музыку. Как только музыка останавливается, один игрок выбывает. Игра проводится несколько раз.
8.«Очисти картофель». Для мам.
9.«Цирковая картошка» Игра для родителей
Задание: жонглирование двумя картофелинами. У кого получится лучше.
Антошка: Сейчас музыкальная пауза. Я приглашаю всех на танец.
Ведущая: Всего несколько десятилетий потребовалось картофелю, чтобы произвести настоящий переворот в русской кухне. Он стал необходимым продуктом. Из картофеля готовят первые, вторые и даже третьи (десертные) блюда. Трудно даже перечислить все «специальности» картофеля в кулинарии. Блюда из картошки любят все люди. В городе Мариинск Кемеровской области поставили памятник картошке. Памятник картофелю стоит и у нас в Калужской области, в посёлке Бобынино. (слайд 12, 13)
Назовите, пожалуйста, какие вы знаете блюда из картошки?
Блюда из картофеля:
Картофель отварной
Картофель фри
Картофельное пюре
Картофельные пирожки с грибами
Картофель тушёный
Запеканка картофельная
Ватрушки картофельные
Вареники с картошкой
Картофель запеченный
Картофельные котлеты и т. д. (слайд 14 – 18)
Салаты с картошкой
Антошка: А вы знаете дети, что в Белоруссии картошку называют Бульбой! Давайте станцуем танец «Бульба». На Украине картошку называют «картопля».
Танцевальная импровизация под мелодию «Бульба».
Праздник наш уже кончаем,
Что же вам еще сказать?
Вам картошечку по праву
“Вторым хлебом” называть!
Угощение для детей и родителей. «Драники» (делали родители).

Нет такого ребенка, который не любил бы картошку! Картофель не зря называют “вторым хлебом”, из него готовят невероятное количество разнообразных блюд. Это настолько популярный овощ, что он присутствует практически во всех кухнях мира.
А что знают о нем школьники? Как картофель оказался на нашем столе? Все это можно узнать, если провести с детьми праздник картошки.

Цели. Расширить знания детей о картофеле; учить подбирать нужный материал; развивать художественные и творческие способности детей; учить анализу и обобщению собранного материала, воспитывать уважение к людям труда.

Учебные материалы. Выставка картофеля; газета «История картофеля»; набор открыток «Растения-переселенцы».

Предварительная подготовка. Класс делится на группы. Каждая группа готовит разные задания. Первая группа должна сочинить «Оду картофелю», вторая группа – подобрать или сочинить о картофеле частушки и загадки, третья группа – выпустить стенгазету.
В этот день для детей в столовой приготовили картофельное пюре с огурцами и салат из капусты.

ХОД ПРАЗДНИКА

Учитель. Послушайте стихотворение.

Ученик 1.

На этот раз пойдет рассказ
О той, кто шесть имеет глаз,
А иногда и семь и пять,
Что, впрочем, можно сосчитать.
О той, кто зиму сладко спал,
Забравшись осенью в подвал.
О той, кого на кухню к нам
Весною притащил я сам.
О той, чьи странные глазки
Росли день ото дня,
О той, кто был знаком со мной,
Но не видал меня.
Подумайте немножко –
А вдруг это… (картошка )?

(Д. Чиарди )

У. Сегодня мы будем говорить про всем нам хорошо известный и любимый овощ – картофель. Родина картофеля – Южная Америка. Известно ли вам, как он появился у нас в стране?

Ведущий. Дорогие ребятя, наша игра начинается! Сейчас мы с вами, отвечая на вопросы игры «Поле чудес», узнаем о том, откуда картофель попал к нам на стол.

Тур 1

Как называются горы, в которых произрастает картофель в диком виде? (Анды. )

Тур 2

Страна, в которую впервые по морю был привезен картофель. (Испания. )

У . Испанцы не поняли ценность продукта. Картофелю пришлось обойти всю Европу и вернуться снова в Испанию уже почитаемым продуктом. Картофель в качестве подарка папе римскому попал в Италию, где и получил свое название от слова тартуффоли – так итальянцы называли грибы трюфели, напоминающие формой новые подземные плоды.

Тур 3

Как звали французского физика и фармацевта – ярого пропагандиста картофеля? (Пармантье. )

У. Пармантье устраивал бесплатные обеды из одних только картофельных блюд, сопровождая их занимательными беседами и остроумными рассказами. Он обращался с горячими призывами к французской знати и даже достиг королевского двора. Королева благосклонно выслушала ученого и включила цветок картофеля в свой туалет. И тут же вспыхнул среди знати спрос на цветы нового растения. Рассказывают, что некоторые поборники нового растения, разводя его с большим рвением, но зная о нем понаслышке, старательно собирали завязавшиеся на ботве после цветения зеленые плодики и, заготовив их в достаточном количестве, пытались отведать вареными и сырыми. Можно представить, какое ждало их разочарование!
А король Людовик ХVI пропагандировал картофель так: он велел на королевском огороде возле Парижа засадить целое поле картофелем и охранять его.

Игра со зрителями

Что назначил король Людовик за кражу картофеля? (Штраф. )

У. Страже Людовик велел «не замечать» воров. А запретный плод, как известно, сладок. Что охраняется, то должно быть ценным. Тут же появились воры. После созревания картофеля на поле не осталось клубней. В России начал вводить картофель царь Петр I. Приказ царя употреблять его в пищу приводил к «картофельным бунтам».

Финал

Что выдавал Петр I за посев картофеля? (Премия. )

Супер игра

Как русский народ называл картофель? (Чертово яблоко. )

В. История освоения картофеля в Европе и Азии похожа на приключенческий роман. Земляные яблоки, как их еще называли, завоевывали все новые и новые страны: Швейцарию, Голландию, Ирландию. И вот из Ирландии картофель попадает в Северную Америку. Только потом выяснили, что картофель совершил чуть ли не кругосветное путешествие, вернувшись на свой материк.
Сколько препятствий претерпела картошка, прежде чем попасть на стол, вы можете узнать из сказки Х.К. Андерсена «Картошка».

У. Когда у нас сажают картофель?

Дети. В последних числах апреля – начале мая.

У. Как летом за ним ухаживают?

Д. Картофель боронят, рыхлят, окучивают, подкармливают, борются с сорняками, болезнями и вредителями.

У. Вот видите, сколько нужно приложить человеку сил, чтобы вырастить картофель! Когда нужно собирать урожай?

Д. В начале сентября картофель можно выкапывать.

У. Если вы посадили одно ведро картошки, то сколько примерно ведер вы можете собрать осенью?

Ученики отвечают .

У. От чего зависит урожайность картофеля?

Д. От сорта (насчитывается более 200 видов этого овоща), почвы, удобрения, ухода и еще от многих причин.

У. Если у вас есть только несколько крупных картофелин, а вы хотите посадить побольше, что можно сделать?

Д. Нужно разрезать картофелину на несколько частей, но так, чтобы в каждом кусочке был глазок.

Учитель показывает картофель с глазками.

У. Молодцы! В старших классах вы будете проводить различные опыты с картофелем, чтобы подтвердить то, о чем мы сейчас говорили. Теперь послушаем, как три группы подготовили домашнее задание.

Первая группа

Ода картофелю

У. В одном прекрасном царстве…
Д. А может, и не в царстве…
У. Жила-была картошка…
Д. А может, не жила.
У. Была она большая…
Д. А может, небольшая…
У. Кругла, бела, глазаста…
Д. А может, не была.
У. А если в чугуночке
Ее ты в печке сваришь…
Д. А если и не сваришь…
У. Но можно ведь сварить.
Посолите немножко…
Д. А может, посильнее…
У. С огурчиком хрустящим…
Д. С соленым, может быть,
Ее ведь можно съесть.
Вкуснятина!

Дети исполняют на мотив песни «А у нас во дворе»:

В огороде у нас
есть картошка одна,
Среди всех овощей
неприметна она.
Почему ж это так
неприметна она?

Можно на обед
Нажарить вам котлет,
Но картофель к ним
Все ж необходим.

Ведь картофель для нас
очень ценный продукт,
Он заменит всегда
самый вкусненький фрукт.
Почему ж это так:
самый вкусненький фрукт?

Можно на обед
Сделать и омлет,
Но картофель все ж
Очень всем хорош.

Вторая группа

Веселые частушки

Мы девчата боевые,
Дружно, весело живем.
Мы сейчас свои частушки
Про картошку пропоем.

Заросла моя картошка
Травой дикой – лебедой.
Прополола я немножко
И сказала: «Шут с тобой!»

За столом картошку ела,
Подошел Алешка.
Попросил Алешка ложку:
Берегись, картошка!

Ой, спасибо, Петр Первый,
Что картошку нам привез.
А то ели бы доныне
Только репу и овес.

Загадки о картошке

    Неказиста, мешковата,
    А придет на стол она –
    Скажут весело ребята:
    «Ну, рассыпчата, вкусна!»

    Под землей птица гнездо свила, яиц нанесла.

    Между гор
    Лежит толстый Егор.

    Курочка-пустодом
    Свила гнездо за двором,
    Яйца несет,
    В землю кладет.

    Кругла, рассыпчата, бела
    На стол она с полей пришла.
    Ты посоли ее немножко,
    Ведь правда, вкусная… (картошка )?

Третья группа

Ребята представляют стенгазету”История картофеля”.

Ведущий. Картофель – важнейший источник витамина С. В картофеле содержится 32 микроэлемента, из которых очень важным считается калий (в кожуре его в 1,5 раза больше). Для лечения разных болезней используют все органы растения, но чаще всего клубни. Они обладают противоязвенным и противовоспалительным действием. Картофельный сок помогает при лечении ангины. Настой из ростков клубней может помочь восстановить зрение. Горячий картофель в мундире вылечит кашель. Даже бородавки исчезнут, если натирать их сырым картофелем.
Картофель называют «вторым хлебом». Из него готовят невероятное количество разнообразных блюд. Это настолько популярный овощ, что он присутствует практически во всех кухнях мира.

У. Какие блюда можно приготовить из картофеля?

Д. Картофельное пюре, картофель-фри, картофель с сельдью, запеканку картофельную с грибами, рулет картофельный, картофель тушеный с мясом и многие другие блюда.

Ведущий. А теперь послушайте стихотворение Михаила Есеновского «Бутерброд про картошку» (из «Книги для чтения за едой»).

Ученик 2.

Как-то мальчик Юра
ел себе картошку,
Он картошку кушал
твердою рукой.
Говорит картошка:
– Что-то я забыла,
Кто же я такая?
Кто же ты такой?
Кто же мы с тобою,
милый мальчик Юра?
Кто бы мог доверить
эту тайну нам?
– Я-то мальчик Юра,
А вот ты откуда,
я не знаю сам.
Может, ты испанка,
может, ты японка,
Может, ты цыганка,
может, папуас?
Может, ты бандитка,
может, ты шпионка?
Может, с парашютом
сброшена на нас?
Шепотом картошка
говорит тихонько:
– Ты меня не выдашь,
ты ведь не трепач?
Ты меня не знаешь,
ты меня не видел,
Ты меня, шпионку,
за щекою спрячь!

Ведущий. Картофель идет не только в пищу – он превращается в автопокрышки и кинопленку, высокоценные лаки для окраски подводных лодок и самолетов, искусственный шелк и духи, разнообразные пластмассы и сотни других разных изделий.

В конце праздника учитель и ведущий детей награждают: за лучшую частушку, за самую интересную загадку, за активное участие в выступлениях, за победу в игре «Поле чудес», за выставку, где выбирают самую большую, самую маленькую, самую причудливую картошку.

Картофель едят все и везде, это, без сомнений, самый популярный, любимый и часто употребляемый овощ в нашей стране. Блюда из картофеля всегда вкусные, сытные. Не зря его и назвали в народе вторым хлебом. Стоит ли давать картофель детям и каких качеств в нем больше – полезных или вредных – мы попробуем разобраться.

  • За счет углеводов, которые в большей части представлены крахмалом, 100 г картофеля содержит 70–80 (в зависимости от сорта) ккал, это в выше в два-три раза по сравнению с другими овощами. Порция картофельного блюда обеспечит организм ребенка десятой частью энергии. Картофель является одним из главных источников минералов и витаминов для жителей нашей страны: он доступен всем по своей цене, картофельные блюда очень вкусные, разнообразные, порция картофеля содержит 1/3–1/5 необходимых минералов, 1/2 суточной дозы витамина С и Р (100 г свежего картофеля содержит 20–25 мг витамина С, картофель, пролежавший до весны, в разы меньше). Дело не в том, что картофель очень богат витамином С, просто этот продукт в нашей стране употребляется ежедневно и в количестве, превышающем то, которое рекомендуют диетологи. Включая картофель в рацион ежедневного питания, можно его сделать настоящим комплексом из полезных витаминов и минералов.
  • Картофель полезен для системы пищеварения ребенка: за счет содержания минералов оказывает ощелачивающее действие, в нем содержится много клетчатки, поэтому, потребляя блюда из картофеля, организм очищается от токсинов, стимулируется работа желудка и кишечника. Отварной, запеченный картофель, картофельный сок принесет пользу детям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастриты, язвы, заболевания печени), т. к. картофель обладает обволакивающим и противовоспалительным свойством. Ученые из Великобритании доказали, что в картофеле содержатся уникальные антибактериальные вещества, которые предотвращают рост и размножение болезнетворных бактерий в желудке.
  • Картофель является источником калия, который необходим для нормальной работы сердца и почек. Калий укрепляет работу сердечной мышцы, способствует выведению избытка жидкости из организма. В 100 г свежего неочищенного картофеля содержится в среднем около 500 мг калия. Норма детского организма в потреблении калия 600–1700 мг (15–30 мг на 1 кг массы тела). Калия больше под кожурой, поэтому запеченный картофель в мундире с этой точки зрения будет полезнее.
  • Картофель является лидером из всех овощей по содержанию селена, который необходим для нормальной работы щитовидной железы, иммунной системы, оказывает антидистрофическое и противоаллергическое действие.
  • Бронхиты и простуды быстро проходят, если использовать горячий картофельный отвар или свежесваренный истолченный картофель в виде ингаляций, в этих парах содержатся антисептические и антибактериальные вещества. Компресс из истолченных клубней на грудь способствует улучшению кровообращения в легких и бронхах, при гайморитах отварной в мундире картофель эффективно прикладывать к носу и на область гайморовых пазух.
  • Картофельный сок имеет спазмолитический эффект, поэтому вполне может применяться при головных болях.
  • Первая помощь при ожогах –приложенная отрезанная долька картофеля (для лучшего эффекта картофель можно натереть на терке), держать 20–40 минут. Картофель обладает ранозаживляющим и противовоспалительным свойством.

Вред картофеля

  • При хранении под кожурой картофеля образуется соланин. Больший процент этого вещества в проросшем, позеленевшим картофеле. Чтобы им отравиться, нужно съесть несколько килограммов неочищенного старого картофеля, но все же, чтобы избежать попадания даже маленьких доз вредного вещества в организм, лучше срезать слой кожуры потолще и не допускать употребления позеленевшего и проросшего картофеля.
  • Противопоказано употребление картофеля при мочекаменной болезни.
  • Для похудения картофель не рекомендуется употреблять: это . При ожирении употребление картофеля не должно превышать двух раз в неделю.

Интересно знать! Американские ученые (Калифорнийский университет в Дэвисе) провели эксперимент и теперь считают, что нормально приготовленный картофель (не картофель фри и не чипсы) может иметь место даже в диетическом питании. Ведь на увеличение веса влияет не так картофель, как кетчупы, майонез, соусы, питательные салаты и жирная пища (котлеты, зажарки, жареное мясо), которые традиционно с ней подаются.

С какого возраста картофель можно детям

Картофель — гипоаллергенный продукт. Его разрешено вводить в рацион ребенка с 5-6 месяцев.

Интересно знать! В среднем каждый житель России в месяц съедает 6–10 кг картофеля. Больше всего картофеля съедают в Ирландии, 145 кг картофеля на одного жителя в год, немного меньше в Литве, Латвии и Польше – 130 кг на одного жителя в год. Зато в Германии в два раза меньше – 70 кг. За последние годы в странах ЕС снизилось потребления продуктов переработанного картофеля (картофеля фри и чипсов).

Как варить картофель

  • В свежем картофеле кожуру срезать тоньше, а лучше запекать или отваривать в мундире, в старом картофеле слой срезанной кожуры должен быть порядком толще.
  • При приготовлении картофеля в мундире его следует тщательно вымыть под струей воды, поскоблить ножом.
  • Готовить картофель можно на пару или в малом количестве воды в кастрюле с плотно закрытой крышкой.
  • Бросать картофель надо не в холодную, а в кипящую воду.
  • Варить картофель следует минут 15–20, чем он мельче, тем и быстрее, если вы варили картофель 30 и более минут, скорее всего вы купили не пищевой сорт картофеля. Для варки желательно выбирать клубни одинакового размера.
  • Чистить картофель стоит непосредственно перед приготовлением, не стоит хранить очищенный картофель в воде, на свету.

Самые вкусные сорта картофеля

Ранние сорта: «бородянский розовый», «розалинд», «снегирь», «адретта», «винета», «тимо», «импала», «спринт», «ред скарлетт».
Средние сорта: «аврора», «голубизна», «моцарт», «симфония».
Поздние сорта: «веснянка», «симпли рэд», «темп».

Применение картофельного крахмала

Картофельный крахмал в быту чаще используется для приготовления киселей, можно его добавлять в качестве загустителя в котлеты, подливы, муссы, кондитерские крема. Крахмалом можно посыпать ожоги, при аллергических высыпаниях делать крахмальные ванны (заварить 4 ст. л. крахмала из расчета на одну ванну). Крахмал является клейстером и, как экологически чистый и безопасный продукт, идеально подойдет для поклейки стен в детской комнате.

Картофель содержит в основном сложные углеводы, которые через 15 минут пребывания в желудке становятся сахаром. Мясо – это пища белковая, притом белок животный. На переваривания такого белка желудку требуется не менее 3 часов. Употребляя эти продукты вместе, вы нарушаете процесс всасывания и того и другого, нагружаете работой желудок, ухудшается всасывание полезных веществ, активируется процесс брожения, все это проявляется тяжестью в желудке, чувством переполнения. Употребление картофеля, макарон и других мучных продуктов с мясом способствует росту жировой ткани.

На заметку!

Тушить картофель следует в закрытой посуде, залив небольшим количеством горячей воды или бульона, вкуснее будет, если добавить томатную пасту, обжаренные лук и морковь, петрушку, лавровый лист, черный перец.
Жарить картофель можно как сырой, так и предварительно сваренный, добавляя на сковороду животный жир либо растительное масло.
Запекать картофель в духовке нужно до появления золотисто-коричневой румяной корочки. Предварительно картошку можно отварить, пожарить или потушить. Противень смазать растительным маслом и посыпать мукой или панировочными сухарями.

Интересно знать! Английские медики университета Бирмингема считают, что ежедневное употребление картофеля способствует улучшению настроения, а употребление запеченного картофеля и пюре на ужин поможет справится с бессонницей. Весь секрет в большом содержании углеводов, триптофана и аминокислот.

Рецепты с картофелем


Картофельные драники нельзя отнести к полезным блюдам, но иногда их можно предлагать ребенку, чтобы разнообразить его рацион.

Картофель является наиболее часто используемым овощем на кухне. Его можно добавлять во все супы (можно сварить даже молочный суп с картошкой), варить, жарить, тушить, запекать. Ниже предоставлены наиболее вкусные рецепты из картошки для детей.

Суп-пюре из картофеля

  • Картофель – 3 шт. средние,
  • Капуста цветная – 200 г,
  • Морковь и лук – по 1 шт.,
  • Чеснок – 1 зубчик,
  • Сыр твердый – 100 г,
  • Сметана – 3 ст. л.,
  • Вода – 5 стаканов,
  • Соль, перец черный молотый по вкусу.

Вымытый и очищенный картофель нарезать кубиками, вымыть и разделить на соцветия капусту, морковь натереть на крупной овощной терке, лук и чеснок мелко порезать. Воду влить в кастрюлю, когда вскипит, добавить в нее картофель и капусту, варить до полной готовности. Морковь, чеснок и лук обжарить на сковородке (для маленьких детей лук и морковь можно бросать вариться в кастрюле вместе с картофелем, капустой). Добавить обжаренные овощи в кастрюлю и все покипятить на медленном огне еще несколько минут. Затем все взбить блендером добавить соль, перец, сметану, все хорошо перемешать. Перед подачей посыпать суп-пюре тертым сыром и рубленой свежей зеленью. Подавать с черным хлебом или гренками.

Молочный суп с картофелем

  • Картофель – 5 шт.,
  • Вода – 300 мл,
  • Молоко – 500 мл,
  • Соль, сливочное масло по вкусу.

Картофель нарезать кубиками и забросить в кипящую воду. Через 15 минут добавить молоко и все варить еще минут 5. В конце добавить соль и масло. Вместе с картофелем в суп можно добавить морковь (только ее следует дольше поварить), вареное яйцо.

Картофельное пюре

  • Картофель – 250 г,
  • Молоко – 50 мл,
  • Масло сливочное – 10 г,
  • Яйцо куриное – 1/2 шт. или только желток,
  • Соль по вкусу.

Картофель отварить на пару до готовности, истолочь, добавить горячее молоко, помешивая прокипятить меньше минуты, чтобы не подгорело. Пока пюре горячее, добавить масло, яйцо и соль, все тщательно перемешать. Можно подавать с томатным соком, тушеными овощами, салатом.

Драники картофельные

  • Картофель – 1 кг,
  • Мука пшеничная – 3–3,5 ст. л.,
  • Яйцо – 2 шт.,
  • Соль по вкусу,
  • Масло растительное для сковороды.

Картофель вымыть, очистить от кожуры и измельчить на мелкой терке. Постепенно помешивая, добавить яйца, муку и соль. Обжаривать на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до корочки. Подавать драники со сметаной, соленой сметанно-творожной пастой.

Картофельная бабка с мясным фаршем

  • Картофель – 1 кг,
  • Фарш мясной – 300–400 г,
  • Морковь – 2 шт. средние,
  • Лук – 2 шт.,
  • Яйца – 2 шт.,
  • Соль, черный перец молотый по вкусу,
  • Растительное и сливочное масло.

Картофель очистить от кожуры и натереть на крупной овощной терке. Лук мелко порезать, морковь натереть на такой же овощной терке. На разогретую сковороду с растительным маслом выложить лук, когда он подрумянится, добавить на сковороду морковь и все вместе еще обжарить в течение 1–2 минут. В конце добавить кусочек сливочного масла. Затем к тертому картофелю добавить обжаренные лук и морковь, яйца, соль. Все хорошо перемешать. К мясному фаршу добавить немного сырого мелко порезанного лука, соль, перец. Форму для запекания смазать растительным маслом, ровным слоем выложить половину овощной смеси, затем распределить слой фарша и сверху все закрыть оставшейся овощной смесью. Запекать при температуре 180 C минут 50 до образования румяной корочки. Подавать такое блюдо можно со сметаной, стаканом кефира.

Клецки

  • Картофель сырой – 10 шт. среднего размера,
  • Картофель отварной – 2 шт.,
  • Мука – 3–4 ст. л.,
  • Соль по вкусу.

Картошку надо стереть на мелкой терке или с помощью кухонного комбайна, отжать весь сок с помощью марли до консистенции пластилина. Получившемуся картофельному соку дать отстояться минут 10, затем слить сок, а крахмал добавить обратно к картофелю. Отварную картошку истолочь в пюре и добавить в тесто, посолить. Тесто хорошо перемешать и лепить клецки размером с шарик для настольного тенниса. Варить минут 20–30. Клецки можно сделать с начинкой из мясного фарша, грибов. Традиционно клецки подаются с молоком, сметаной, медом или жареным луком.

Картофель сочетается с:

  • Нежирной сметаной, сливками, брынзой, сыром, растительным и сливочным маслом;
  • Любыми овощами, зернобобовыми;

Не рекомендуется сочетать с мясом, птицей, со сладкими, кондитерскими изделиями, помидорами, сухофруктами и фруктами, с любыми жирными продуктами (в том числе и молочными продуктами с высокой жирностью).
Польза картошки очевидна. Картошкой можно заменить дорогостоящие продукты, сохраняя сбалансированный полезный рацион питания.

При правильном употреблении, проявляя за столом умеренность и дальновидность, никакого вреда в употреблении картофеля вы не причините ни себе, ни своему ребенку.

Представляем Вам интересные факты о картофеле.

В последнее время появилась информация о том, что картофель является не совсем полезным продуктом. Однако, в картофеле содержится много витаминов, а также макро- и микроэлементов Научно установлено, что дневное потребление этого продукта содержит необходимые человеку углеводы, калий и фосфор.

В ста граммах молодой картошки содержится около двадцати грамм аскорбиновой кислоты «витамина С ».

С увеличением времени хранения картофеля в нем уменьшается содержание витаминов и микроэлементов, вот почему полезнее есть свежий картофель.

Много полезных веществ содержит картофельная кожура, и меньше всего сердцевина. Как правило, почти все микроэлементы представлены в виде щелочных солей. Они помогают поддерживать необходимый щелочной баланс крови.

Употребление картофеля хорошо влияет на желудок и кишечник, а варёную картошку можно употреблять даже людям с язвенной болезнью и гастритом.

Если Вы хотите, чтобы у вас был не только вкусный картофель, но и максимально полезный, то приготовьте его с кожурой. Вареную картошку в мундире могут позволить себе даже те люди, которые сидят на диете. Энергетическая ценность 100 граммов картофеля составляет 75 ккал.

Любителям напитков «погорячее» стоит попробовать водку из клубней картофеля, которую производят в Исландии.

Еще интересные факты о картофеле.

Один килограмм самого дорого картофеля в мире — «La Bonnotte» оценивают примерно в 500 евро. Его принято считать божественным, та как легенда гласит, что он был выведен самим богом. Клубни такого картофеля очень вкусные и нежные, поэтому их собирают вручную. Кстати, растет он только на одном острове – Нуармутье. Ежегодный сбор урожая этого картофеля составляет около ста тонн.

В Беларуси в 2000-х годах был открыт памятник в честь картофеля.

Белорусов не зря во всем мире называют «бульбашами » – согласно данным статистики, именно в данной стране выращивается больше всего картофеля на душу населения.

Картофель появился в Европе в середине XVII века как декоративное растение. Рассказывают, что некий адмирал привез это растение в Англию и, когда его вырастили, угостил друзей его стеблями и листьями, поджаренными в масле. Гости долго плевались. В XVIII веке в России при дворе это блюдо подавалось в качестве десерта. Перед употреблением его варили и густо посыпали сахаром.

Стоимость годового урожая картофеля в странах мира превышает стоимость ежегодной добычи золота и серебра.

Пока же картофеля в Европе и Азии не было, люди ели репу. Старинное персидское предание гласит, что люди произошли от репы, – так велико было уважение персов к этому корнеплоду. В России существовал забавный древний обычай – хоронить в начале осени в садах и огородах мух в «гробах» из репы. Считалось, что так они не появятся снова весной.

Про картофель существует очень много интересных фактов . Вот только 15 лучших:

1. Общеизвестно, что картофель относится к семейству Пасленовых (лат. Solanum tuberosum), но мало кто знает о его «братстве» с такими культурами как помидор, баклажан, паслен, табак. Родство хорошо заметно по однотипному соцветию и строению стебля.

2. Картофель ядовит. Растения картофеля способны накапливать мощный токсин – соланин. Прежде всего ядовиты ягоды (даже несколько штук могут вызвать сильное отравление), но и клубни не всегда безопасны, под воздействием солнечных лучей в них тоже аккумулируется соланин, что хорошо заметно по характерному зеленому цвету корки.

3. Исторической родиной картошки является Южная Америка, индейцы Перу с успехом ее выращивали еще 4000 лет назад, при этом они не только ввели растение в культуру, но и вывели более сотни разнообразных сортов. В конце шестнадцатого века стараниями Неронима Кордана картофель попал в Европу, но широкого распространения не получил, еще почти двести лет растение было овеяно ореолом мистичности и считалось не пригодным для употребления в пищу. Агрономы того времени использовали разнообразные ухищрения и хитрости что бы заставить европейцев хотя бы попробовать загадочные клубни.

4. В Северную Америку картофель попал из Бермудов лишь в начале семнадцатого века, в качестве подарка губернатору Вирджинии.

5. Всем известно, что в Россию картофель ввел Петр І, но и здесь не все гладко. Царь разослал картофель губернаторам для выращивания, но выращенные зеленые ягоды оказались не съедобными, и о растении надолго забыли, продолжила дело внедрения «земляного яблока» в пищевую культуру Екатерина ІІ. Больше ста лет крестьяне боялись есть картофель, мир полнился слухами о темном происхождении клубней, употребление их в пищу считалось большим грехом, и только очевидная экономическая выгода заставила русский народ забыть о репе и перейти на «заморское диво».

6. Существует масса сортов картофеля, которые отличаются по вкусу, форме, размеру, цвету, содержанию крахмала и химических веществ. Всем привычен белый и желтый картофель, но есть сорта и красного (с высоким содержанием антоцианов), черного (благодаря содержанию марганца и других микроэлементов) и даже синего цветов. Выведены морозостойкие сорта, которые выдерживают понижение температуры до -10°С, а так же сорта, которые не повреждаются колорадским жуком.

7. Существуют формы картофеля обитающие на деревьях. Подобно орхидеям эти эпифиты укореняются в дуплах, расщелинах или коре. Клубни при этом могут просто свисать с веток. Кроме того в тропиках есть картофельное дерево (Solanum wrightii Benth), оно достигает 15 метров в высоту, цветет в течении всего года, но клубней не образует, а ягоды для еды не пригодны.

8. Картофель содержит более 80% воды, но кроме того он богат на витамины и полезные минералы. В частности картофель содержит много провитамина А, необходимого для поддержания зрения.

9. Сегодня цена на картофель сегодня не высока, однако килограмм самой дорогой картошки в мире обойдется не так уж и дешево. Сорт «La Bonnotte» выращивают вручную на побережье Франции и ценят в 500 евро за килограмм. Во времена золотой лихорадки клубни картофеля спасали от цинги, и в кругах старателей ценились дороже золота.

10. В разных странах есть памятники картофелю, например в Минске, Бесекеже (Польша), Маринске. В украинском городке Коростень воздвигнут памятник картофельным драникам. В бельгийском городе Брюгге открыт музей, посвященный истории мировых странствований картошки и самым разнообразным способам ее приготовления. Еще один музей расположен в городе Блэкфут (Айдахо, США), и показывает историю возникновения и развития картофельной промышленности.

11. Картофель фри появился благодаря американскому президенту Томасу Джефферсону, который впервые подал своим гостям необычное блюдо. История появления картофельных чипсов еще занятнее – недовольный клиент одного из американских ресторанов вернул повару жареную картошку заявив, что она порезана слишком неаккуратно и толсто. Обиженный шеф зажарил новую порцию, порезав клубень так тонко, как только мог. Результат превзошел все ожидания!

12. Картофель воспет в поэмах и стихах З. Александрова, И. Демьянова и других, песнях Высоцкого, Попова, Львовского. Винсент Ван Гог известен картинами с изображением картофеля, самой известной из которых принято считать «Едоки картофеля».

13. Поражают воображение рекорды картофеля. Самый большой клубень выращен ливанским фермером, и весил более 11 килограмм. Немецкая рекордсменка Линда Томсен за десять минут почистила более десяти килограмм картофеля, а Пету Бертолетти на чемпионате мира за аналогичный отрезок времени смог съесть почти шесть килограмм.

14. В мировом сельском хозяйстве картофель признан самой важной культур среди не зерновых. В общем рейтинге он уступает только пшенице, рису и кукурузе.

15. Благодаря уникальной совместимости с другими продуктами и разнообразию способов обработки из картофеля можно приготовить более двух тысяч первых, вторых блюд, и даже десертов.

Вредители картошки и как с ними бороться

Картошка (картофель), начиная с конца XVII века, была основным овощем на столах российских крестьян.

И до сих пор в деревнях под картошку распахивают большие участки, чтобы хватило на еду для всей семьи до конца следующего лета, да еще и для посадки будущей весной.

На садовых и дачных участках картофель активно выращивался до середины 70-х годов. Но поскольку места картофельные поля занимали много, садоводы-любители заменяли его другими овощами, а также плодовыми и ягодными насаждениями.

Однако в последнее десятилетие у садоводов-любителей интерес к картошке резко возрос. Этому способствовали и новые высокоурожайные сорта, устойчивые к колорадскому жуку и другим вредителям на генетическом уровне.

Да и разве сравнится покупной картофель, даже молодой, со сладкой и необыкновенно вкусной картошечкой со своего участка? Ведь в промышленном картофелеводстве, как правило, применяют только химические удобрения, причем нормы их внесения завышаются.

А ведь вся эта химия откладывается в пищевых клубнях. И это безусловно вредит нашему организму. Другое дело – картошка со своего огорода. Садовод любовно выращивает ее, используя в основном натуральную органику.

Да и возделывание картофеля не составляет особого труда.

Об истории появления картофеля на Руси, о его полезных свойствах, о различных способах его посадки, а также о том, как ухаживать за этой всеми любимой культурой читайте в нашей статье:

«Как посадить картошку?».

Современные высокопродуктивные сорта обладают повышенной устойчивостью к болезням и вредителям на генетическом уровне. Однако в жаркое лето вредные насекомые могут атаковать ваши картофельные насаждения.

Поэтому сегодня темой нашей статьи будут вредители картошки и меры борьбы с ними.

ВРЕДИТЕЛИ КАРТОШКИ И БОРЬБА С НИМИ

Давайте поговорим о самых распространенных вредителях картошки и о том, как от них избавиться.

Колорадский жук. Это один из самых главных вредителей картошки.

Колорадский жук листоед – мелкое насекомое (чуть больше сантиметра в длину) с желтой выпуклой спинкой, на которой четко прослеживаются черные продольные полосы. На передней части головы насекомого расположено черное треугольное пятно.

Личинки колорадского жука – мясистые, ярко-оранжевые с двумя рядами черных полосок на боках, с черными ножками и черной головой.

Зимует колорадский жук в земле. Весной, когда почвы прогреется до +15 градусов (обычно в начале мая), насекомые выползают на поверхность. Сначала они селятся на сорняках, относящихся к семейству Пасленовые.

Если таких нет, то они перелетают на другие участки на расстояние до 5 км. Кстати, эти жуки могут больше месяца вообще обходиться без еды, поджидая, когда же молодые листочки появятся на картофельных кустиках. Вот тогда они и набрасываются на картофельные поля.

В это время самки колорадского жука откладывают на нижней стороне картофельных листьев до 700 яиц ярко-красного цвета. А через 1,5 недели из них отрождаются прожорливые личинки, которые за пару недель способны уничтожить весь куст, чтобы приняться за следующий.

Через 3 недели личинки возвращаются в почву, окукливаются там и еще через 2 недели превращаются в жуков нового поколения. Они выбираются наверх и заползают на кусты, где делают повторную кладку яиц. И весь процесс повторяется.

В центральных и северных регионах России колорадские жуки делают две кладки за сезон, на юге страны – три.

Если сразу не начать борьбу с колорадским жуком, то вы рискуете остаться вообще без урожая.

Меры борьбы. В первую очередь еженедельно осматривайте свои картофельные посадки. При обнаружении яиц, личинок или самих жуков, собирайте их в банку с крепким соляным раствором (3 ст. ложки поваренной соли на 500 мл воды).

Но этого мало. Пораженное картофельное поле обработайте (и сами растения, и землю под ними) растворами: биопрепаратов – «Боверин» или «Битоксибациллин»; химических препаратаов – «Колорадо», «Сумицидин» или «Маршал». При обработках строго придерживайтесь дозировок, указанных на упаковках.

В деревнях для борьбы с колорадским жуком использовали посевы в междурядьях картофельных полей черных русских бобов. Их корни выделяют вещества, отпугивающие колорадских жуков.

Проволочник. Представляет собой личинку жука щелкуна. Именно она наносит наибольший вред картофелю и другим овощным культурам. К тому же она очень долговечна, так как в фазе личинки находиться до пять лет.

Проволочник поедает клубни и молодые побеги картофеля. Насекомое буквально вгрызается в ткани растения и проделывает в них многочисленные ходы, в которых быстро начинает развиваться гниль.

Меры борьбы. Лучшее народное средство для борьбы с проволочником – посев белой горчицы по периметру и в междурядьях картофельного поля.

Проволочник не переносит такого соседства из-за веществ, выделяемых корнями белой горчицы и уходит на расстояние порядка 100 м от границы ее посевов.

При сильном нашествии проволочника используйте инсектициды: «Форс», «Волиам», «Флекси».

Нематоды. Это очень мелкие нитевидные белые червячки длиной до 1 мм. Они проникают внутрь клубней. Характерный признак заражения нематодами – появление под кожурой небольших беловатых кляклых пятнышек.

Затем пятна подсыхают и на поверхности клубней образуются темно-коричневые пятно с металлическим отливом.

Меры борьбы. Соблюдайте севооборот, выращивая картофель на одном месте не больше двух лет, а затем возвращая его только через 4 года.

Картофельное поле, пораженное нематодами, после уборки и весной после таяния снега под перекопку обработайте 40%-ным раствором препарата «Тиазон».

Медведка. Это одно из самых крупных роющих прямокрылых насекомых. В народе ее называют «земляной рак». В длину достигает 10 см. Может летать, поднимаясь в воздух на высоту до 5 м.

Медведка живет под землей, вырывая норы на глубине 15 – 20 см в теплой почве (навозной или компостной куче). Она ест все, что растет под землей – корни, клубни, луковицы.

Меры борьбы. Бороться с медведкой довольно сложно. Ее яйца и личинки можно уничтожить с помощью периодического еженедельного (в июне – начале июля) глубокого рыхления на глубину штыка лопаты.

А вот чтобы справиться со взрослым насекомым нужны только химические средства борьбы, например отравленные приманки (отваренное пшено или ячмень обработанное «Метафосом» – 50 г на 1 кг каши с добавлением 2 ст. ложек растительного масла), которые по 1 ст. ложке закапывайте на глубину 3 см через 1 м в междурядья картофеля.

Осенью после сбора урожая картофеля обработайте землю на зараженном участке растворами препаратов: «Медветокс» или «Медвецид». Весной обработку повторите.

Картофельная моль. Это крошечная бабочка с размахом крыльев до 1,5 см. Передние крылья у нее серовато-бежевые с темными пятнышками и бахрамой по краям, задние – светло-серые.

Гусеницы – серовато-белые с черной головкой. Они настолько прожорливы, что способны за месяц уничтожить большую часть урожая. Бабочка откладывает яйца на нижней стороне картофельных листьев, из которых личинки сначала высасывают все соки, а затем перебираются в клубни.

Гусеницы забираются внутрь клубня картофеля и питаются нежной мякотью. После этого клубни загнивают из-за обилия экскрементов, отложенных внутри них вредителями.

Меры борьбы. Для борьбы с картофельной молью лучше всего использовать растворы биопрепарата «Битоксибациллин» или химических препаратов «Децис» или «Фастак».

Картофельная блошка. Это крошечный жучок (длинной до 3 мм), который поедает картофельную ботву. Личинки жучок откладывает на картофельных корнях. После отрождения они начинают пожирать корни и молодые клубеньки картофеля.

Чаще всего блошки появляются при поздней посадке картофеля или в очень жаркую погоду.

Меры борьбы. Опрыскивание молодых посадок картофеля инсектицидами: «Децис Профи®», «Конфидор®».

ЛУЧШИЕ СОРТА КАРТОФЕЛЯ ИЗ НАШЕЙ КОЛЛЕКЦИИ

Теперь вы знаете, какие вредители картошки могут на ней поселиться. Мы рассказали вам и о мерах борьбы с ними.

О лучших сортах из предлагаемой нами коллекции посадочного материала читайте на нашем сайте или в уже опубликованной статье:

«Лучшие сорта картофеля для весенней посадки».

Самая большая картошка, фото самой большой картошки в мире

Какие чудеса только не встречает человек на протяжении всей жизни. К ним можно отнести растения-мутанты, которые удивляют своими гигантскими размерами.

Так же можно воскликнуть при виде уникальных огородных экземпляров – овощей и фруктов. Кстати, соревнования среди садоводов, как любителей, так и профессионалов, существуют уже давно. На специализированных выставках можно даже познакомиться с трудом огородников, плодами, которые выросли на обычных грядках. Гигантские кабачки, до четырех метров в длину, капуста-великан с весом практически 25 килограммов, ну или немыслимая тыква, из которой с легкостью можно сделать комфортную будку для крупной собаки.

Для многих из нас, к примеру, картофелина считается гигантской, если она весит больше 200 граммов. Однако, специалисты, которые постоянно имеют дело с нестандартными овощами и принимают участие в ежегодных европейских тематических фестивалях, называют плод крупным, если его вес превышает 750 граммов. Ну и даже у исследователей брови от удивления взмывают вверх при виде картофеля весом более 1,5 килограммов. И оказывается, это далеко не предел.

Фермеры со всего мира соревнуются в размерах своих овощей, в том числе в том, кто вырастит гигантскую картошку

Рекордная величина самой большой картошки

Всех фермеров Европы с легкостью обскакал крестьянин по имени Халил Сехзат. Он проживает в городе Тир, на юге Саудовской Аравии. Мужчина смог вырастить огромную картофелину весом ровно 11 килограммов и 200 граммов. За такие плодово-огородные труды Халил удостоился почетного места в Книге рекордов Гиннеса. И плод его деятельности получил звание самая большая картошка в мире.

Впрочем, картошку такого размера даже есть страшно. Обхват гигантского овоща равнялся обхвату трех голов взрослого человека. И эта рекордсменка стала на порядок тяжелее предыдущего лидера – английская предшественница, которая выросла в 1975 году, была легче более, чем на три килограмма. Фермер из Саудовской Аравии, когда выкапывал свой урожай, сначала не мог поверить собственным глазам. Как признается Халил, он никогда и не стремился вырастить гигантский плод и уж, конечно, никак не ожидал увидеть на своем огороде такую огромную картофелину.

По заверениям Халила Семхата, он не применял никаких удобрений, более того, особого внимания грядкам с картофелем вообще не уделял. Весь его урожай рос так, как обычно, а плод весом более 11 килограммов, настоящее чудо природы. И если картофелем весом около килограмма можно сытно накормить семью из четырех человек, то овоща, который вырастил Халил, хватит на обед небольшой деревне.

Самую большую в мире картошку весом 11 кг вырастил Халил Семхат в Израиле

Так или иначе, Халил Семхат рад, что ему удалось вырастить самую большую картошку в мире, однако, своей собственной заслуги он в этом не видит. Кстати, как только саудовец попал в Книгу рекордов Гиннеса, его интерес к сельскому хозяйству, естественно, возрос. А продажи его урожая выросли в несколько раз. Вполне вероятно, что большинство покупателей надеются найти в купленном мешке еще одного рекордсмена.

Британский соперник гигантской картошки Ну и несколько слов стоит сказать еще об одном рекордсмене. Британский садовод-любитель по имени Питер Глазебрук, житель Нотемптона, вырастил удивительный плод, который довольно долго значился в Книге рекордов Гиннеса как самый большой картофель в мире. Вес овоща-монстра равнялся 3 килограмма и 730 граммов. Официально картофелину взвесили на Национальной выставке садоводов, которая прошла в 2010 году в британском Шептоне Маллер (графство Сомрсет).

66-летний огородник очень горд, что ему удалось вырастить столь огромный плод. Теперь он прилагает все усилия, чтобы превзойти свои результаты. Питер Глазебрук даже делится секретами выращивания рекордсменов. Для этого, по его словам, необходимо правильно подобрать семенной материал, а так же с умом подойти к процессу выращивания. Как именно, Питер делится со всеми желающими и показывает свое мастерство на практике. Главное, говорит садовод, нужно прилагать максимум усилий. Последний рекордсмен, картошка-гигант, по словам огородника, похожа на корабль Кондор из ленты «Звездный путь».

Бывший рекордсмен — картошка весом более 8 кг из Великобритании

Стоит отметить, что кроме большущей картофелины Питер Глазебрук поставил и ряд других сельскохозяйственных рекордов. А именно, вырастить самую большую морковь, длиной около пяти метров, свеклу, длиной ровно 6,4 метра, а так же 16-ти килограммовый пастернак.

Цена самой большой картошки — «Не дороже денег» Впрочем, самый большой картофель – не значит самый дорогой. Всех больше денег за овощ, на сегодняшний день, придется выложить за деликатес из Франции. Сорт Labonnotte стоит примерно в десять раз больше, чем обычный картофель. Выращивают плод только на острове Нуармулье. И он является поистине уникальным.

Во-первых, самый дорогой картофель растет в песчаной земле. На острове не так много места, поэтому его хватает только для того, чтобы вырастить около 80 тонн клубней элитного картофеля в год.

Во-вторых, картофель сорта Labonnotte собирают только молодым. На это крестьянам отводится несколько дней в начале мая.

Ну и в-третьих, выкапывают французскую картошку исключительно вручную. Делается это для того, чтобы не повредить нежную кожуру овоща.

И самое главное – это вкус клубней. Он соленый и сладкий одновременно. И за это отдельное спасибо морским водорослям, которыми удобряют сорт Labonnotte. Йод и соль придают уникальный вкус самому дорогому картофелю в мире.

Огромная картошка не всегда вкусная и долго не хранится

Кстати, долго хранить элитный французский картофель нельзя, он может пропасть. Поэтому клубни очень быстро доставляют в местные рестораны, чтобы ими насладились гурманы. Стоит отметить, что не только фермеры бережно обращаются с картофелем, но и повара. Снимать кожуру с обычной картофелины можно и ножом, а вот нежную оболочку с уникальной Labonnotte необходимо счищать крупной солью. Сразу после этого глазастые овощи отваривают, после коптят исключительно на сосновых иголках вместе со свежей рыбой.

Впрочем, чтобы попробовать такое изысканное блюдо, у гурманов есть всего две недели, которые отсчитываются от момента сбора клубней. Картофель можно хранить не больше полумесяца. Как говорят знатоки, вкус у блюда изумительный, правда, клубни самой дорогой картошки крохотные, намного меньше обычной картошки. Однако, по вкусу Labonnotte с обычной картошкой даже сравнивать не стоит. Несомненно, французский овощ – вне конкуренции.

Обнаружив ошибку в тексте, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter

Картофель сорта Milva… И, вообще, про картошку: leah_tln — LiveJournal

Скорее — для моих эстонских и отчасти — латвийских читателей.

Если на рынке (что вероятнее), или в магазине (в рокка-аль-маревской Призме, например) вам попадется картошка зимнего сорта Milva, обязательно возьмите ее хотя на пробу.

Как правило, это некрупный картофель (вес отдельного корнеплода около 100 г), с приятным картофельным вкусом (т.е. далек от состояния безвкусной крахмальной биомассы). Он замечательно подходит, как в качестве обычного «столового» картофеля для варки, который не слишком крахмалистый, проваривается равномерно и в готовом виде не разваливается. Неплохо подходит для жарки. Мильва хороша и в качестве салатного картофеля — кроме вышеописанных качеств, она не вбирает в себя слишком много жира и жидкости.

Поэтому же она плохо подходит для пюре, когда важно подобрать крахмалистый и хорошо разваривающийся сорт картошки.

Как же выбирать картошку?

Все сорта картофеля (по крайней мере, по какой-то европейской классификации) разделяют на 4 основных типа:

тип A — хорошо подходит для салатов, это твердые сорта картофеля, которые не развариваются при варке и чуть-чуть клейковаты на вкус. Хорошо подходит для жарки. К сожалению, у нас в продаже нет сортов картофеля чистого типа А.

тип B — подходит для варки, не слишком мучнистый/крахмалистый на вкус, проваривается равномерно до мягкого состояния, но при этом не разваливается. Подходит для жарки.

Сорта: типа А/В — Arielle, Impala, Princess, Folva, Vineta, Milva, Ditta, Red Scarlett

типа В — Berber, Latona, Laura, Quarta, Secura, Fresco, Presto

тип С — хорошо подходит для варки, типичный любимый картофель в Эстонии — крахмалистый и суховатый, частично разваливается при варке. В принципе, уже из такого картофеля при желании уже можно делать пюре.

Сорта типа В/С — Maret, Piret, Anti, Ants, Reet, Varajane kollane, Fottane, Sante, Asterix, Granola, Sarme

Но для идеального пюре нужен картофель

тип D — который полностью разваливается при варке, очень мучнистый/крахмалистый, очень сухой. Вбирает в себя много жидкости и жира. Получается однородное, без комочкой, нежное картофельное пюре. В наших условиях для этого лучше всего подходит сорт Ando

10 вещей, которые вы, вероятно, не знали о картофеле

Картофель . Что вы на самом деле знаете об этом популярном овоще, кроме того, что из него готовят отличный картофель фри, а на День Благодарения мы едим их в пюре? В конце концов, этот клубень был связан с опустошительным голодом, как в случае с ирландским голодом, вызвавшим восьмилетний голод в 1845 году; когда-то был на вес золота во время Клондайкской золотой лихорадки в 1897 году, а картофель не приземлился в Айдахо до 1836 года. Узнайте, что еще интересного мы раскопали (хех) о картофеле.

1. Каждая опора предназначена для использования
Когда дело доходит до крахмала, каждый картофель имеет свой собственный сахарный профиль, что делает их не только контрастными по вкусу, но и по-разному готовят. Например, вы когда-нибудь получали липкую кашу из картофельного пюре? Скорее всего, вы использовали картофель с высоким содержанием крахмала, такой как Russet или Idaho. В следующий раз выберите вариант с низким содержанием крахмала, например, маслянистый Yukon Gold. Это просто лучший способ сделать это. «Большинство видов картофеля можно довольно хорошо использовать разными способами, просто они могут немного блестеть при определенном способе приготовления», — говорит Эван Ханцор, шеф-повар ресторана Egg в Бруклине.Например, используйте более сухие и крахмалистые сорта Russet для оладий и картофеля фри; длинный восковой картофель Fingerling для запекания и приготовления конфитюра; Russet Burbanks для картофельных чипсов и круглые белые Katahdins для запекания или варки.

2. Есть много, МНОГО картофеля, о котором вы не слышали
Хотя вы можете увидеть только несколько сортов в продуктовом магазине — в основном Russet, Yukon Gold и Red Bliss — по всему миру выращивают сотни сортов картофеля, и постоянно создаются новые.«Вы получаете характеристики, которые считаете хорошими, а затем на их развитие уходит от 10 до 12 лет», — говорит Джон Мишанек, более 20 лет проработавший специалистом по овощам в Корнельском университете. «С точки зрения производителя, вам нужен картофель, который хорошо растет из года в год, и поэтому требуется 12 лет, чтобы найти картофель, который будет хорошо себя чувствовать в любых условиях». Некоторые сорта картофеля, появившиеся в последнее время на Тихоокеанском северо-востоке, включают Adirondack Blue, Keuka Gold, Lehigh и Eva, личный фаворит Мишанека.Отправляйтесь на фермерский рынок за местными и семейными картофелем и обязательно узнайте, какой картофель вы покупаете. Таким образом, говорит Мишанец, вы можете узнать, какие клубни вам нравятся, для чего они нужны, а затем получить их снова.

3. При покупке картошка еще жива
В отличие от сорванной моркови или грозди мертвого винограда, картофель все еще жив, когда вы его собираете, хотя и находится в спящем состоянии. Тепло и влага могут привести к тому, что ростки начнут прорастать, поэтому вы должны держать их в прохладе и сухости.«Семенной картофель — это шишки оригинала», — говорит Элисон Лакурс, владелица поставщика семян The Maine Potato Lady. «Так что да, вот как вы это делаете: сажаете картошку, и она прорастает». Просто имейте в виду, что это не произойдет со многими коммерческими сортами картофеля, так как это обычная практика покрывать их средством для уничтожения ростков, которое навсегда убивает картофель.

4. Батат на самом деле не картофель
Извините, южане, но эти овощи на самом деле не являются частью картофельного клана.«Сладкий картофель принадлежит к семейству ипомеи (также известному как семейство вьюнковых) и на самом деле представляет собой набухшие корни», — говорит Лакурс. «Они не связаны с ирландским картофелем». Итак, вот оно. Сладкий картофель полон лжи, как и клубника без ягод.

5. Картофель впервые был выращен в Южной Америке
Многие считают, что картофель ирландский или, по крайней мере, родом из Айдахо. Хотя он растет в обоих местах, индейцы инки в Перу были первыми, кто начал выращивать картофель примерно с 8000 до 5000 г. до н.э.Этот овощ попал в Европу на борту кораблей испанских конкистадоров около 1570 года, и, хотя они выращивали картофель в Испании, они в основном использовали урожай в качестве корма для скота. Как ни странно, в то время как картофель распространился по Европе, его не воспринимали как сытную и здоровую пищу, как сегодня. Только в 1662 году Королевское общество в Англии начало рекомендовать выращивание картофеля, но употребление в пищу клубней не получило распространения уже более века. В 1795 году потребность в питательном овоще, наконец, улеглась, и вскоре он попал на столы по всему континенту.Что касается Соединенных Штатов, картофель не появлялся на фермах Айдахо до тех пор, пока миссионеры не двинулись на запад и не начали его сажать в 1836 году. Потребовалось еще около 40 лет, чтобы он процветал, и это произошло с появлением Рассет-Бербанка. по-прежнему один из самых популярных картофеля сегодня.

6. Картофель был первым овощем, выращенным в космосе
В рамках партнерства между НАСА и Университетом Висконсина семенной картофель был впервые испытан в космосе в 1995 году на борту космического корабля «Колумбия».Затем, в 2004 году, НАСА начало использовать китайскую технику, чтобы сделать совершенную выращенную в камере картофелину. Он получил название Quantum Tubers™ и, возможно, является самым крутым картофелем на планете.

7. Картофель может зеленеть
Да, как и в случае с другими растениями, солнечный свет вызывает у картофеля фотосинтез. Итак, если вы хотите избежать клубня с зеленой кожурой, держите корни в сухом, темном месте и подальше от надоедливых солнечных лучей.

8. Картофель хранится долго, если с ним правильно обращаться
Во-первых, если вы выращиваете картофель, вам нужно обязательно высушить его после сбора урожая, прежде чем вы сможете хранить его.Для тех из вас, кто только что купил бушель на рынке, не утруждайте себя мытьем картофеля, прежде чем убрать его. На самом деле, это разрушает защитную кожуру, поэтому вам лучше поместить покрытые грязью клубни в прохладное, сухое и темное место (например, в погреб, если он у вас есть). Таким образом, они должны прослужить около шести месяцев, вполне достаточно, чтобы пережить зиму.

9. Картофельные чипсы, какими мы их знаем, были изобретены по ошибке
В следующий раз, когда вы будете засовывать себе в рот горсть Lays, имейте в виду, что если бы не пассивно-агрессивный ход шеф-повара Джорджа Крама в 1853 году, возможно, картофельные чипсы никогда бы не были изобретены.Как гласит история, Крам был начальником кухни в ресторане Cary Moon’s Lake House в Саратоге, штат Нью-Йорк, где любил обедать железнодорожный магнат Корнелиус Вандербильт. Вандербильту не нравился крупно нарезанный картофель на его тарелке, поэтому однажды он отправил его обратно на кухню, что разозлило шеф-повара. В отместку Крам нарезал картошку как можно тоньше, обжарил ее в масле с небольшим количеством соли и превратил в хрустящий картофель. Вандербильту они понравились, и месть шеф-повара привела к созданию одной из самых популярных закусок в Америке.

10. Картофель можно не только есть
Для инков картофель был не просто источником пищи. Согласно легенде, если носить с собой клубень, он может предотвратить ревматизм или облегчить зубную боль. Они также использовали сырой картофель для лечения болезней, от лечения сломанных костей до облегчения обморожения и устранения пятен на коже. Вместо того, чтобы принимать горячую ванну, как мы склонны делать, инки облегчали боль, протирая больное место водой из партии вареного картофеля.Черт возьми, они даже использовали картошку, чтобы определить время, все в зависимости от того, сколько времени потребовалось для приготовления корня.

Этот пост предоставлен вам нашими друзьями из Whole Foods Market

 

Ознакомьтесь с колонками «Вещи, о которых вы не знали» на сайте Food Republic:

Интересные факты о картофеле | Mobile Cuisine

Забавные факты о картофеле

Интернет полон невероятных фактов обо всем, от текущих событий до истории плетения корзин и забавных фактов о картофеле.Когда мы изучаем наш ежедневный контент о грузовиках с едой, тележках с едой и уличной еде, мы натыкаемся на некоторые элементы знаний, о которых мы просто не знали.

Мы решили, что когда появятся эти забавные факты, мы поделимся ими с нашими читателями в разделе «Знаете ли вы?»

В сегодняшнем выпуске «Знаете ли вы» мы рассмотрим забавные факты о картофеле.

Картофель Забавные факты:  Картофель — самая важная незерновая культура в мире и четвертая по важности культура в целом.Только кукуруза, пшеница и рис важнее. В США продукты из картофеля являются вторым наиболее потребляемым продуктом питания в целом, уступая только молочным продуктам.

  • Картофель на 80% состоит из воды.
  • В 1995 году растения картофеля были доставлены в космос с помощью космического корабля «Колумбия». Это был первый случай, когда еда была выращена в космосе.
  • Самая большая картофелина в мире весила 18 фунтов 4 унции согласно Книге рекордов Гиннеса. Этого достаточно для 73 порций среднего картофеля фри в McDonalds.
  • «Картофель фри» якобы впервые подали в США Томас Джефферсон на президентском обеде.
  • Картофель возник в районе южного Перу, где он был впервые одомашнен между 3000 и 2000 годами до нашей эры.
  • Картофель был впервые завезен в Европу Испанией в 1536 году, и испанцы утверждают, что Гонсало Хименес де Кесада был первым, кто завез картофель в Европу. Картофель не сразу приняли в Европе, потому что священнослужители говорили, что он не упоминается в Библии, а другие считали, что картофель может вызывать некоторые болезни.
  • Картофель по-прежнему остается основной культурой в Европе, где производство на душу населения по-прежнему остается самым высоким в мире.
  • Крупнейшая в мире страна-производитель картофеля — Китай.
  • Картофель – один из самых экологически чистых овощей. Их легко выращивать, и они не требуют огромного количества удобрений и химических добавок, как многие другие овощи.
  • Самый большой в мире картофель весил 18 фунтов 4 унции. Этого хватит более чем на 70 порций среднего картофеля фри в McDonalds.Этот гигантский картофель был найден в Англии в 1795 году.
  • Картофель считается четвертой по значимости сельскохозяйственной культурой после кукурузы, пшеницы и риса.
  • Средний американец съедает 140 фунтов картофеля в год. Немцы являются одними из самых больших любителей картофеля, поскольку они съедают более 200 фунтов картофеля в год.
  • Картофель также используется для приготовления алкогольных напитков, таких как водка, потчин или аквавит.
Основные даты
  • 19 августа и 27 октября отмечают Национальный день картофеля.

Забавные факты о картофеле, которые мы пропустили

Сообщите нам, если мы пропустили какие-либо забавные факты о картофеле, в разделе комментариев или на нашем форуме продовольственных грузовиков. Если мы сможем проверить факты, мы отдадим должное читателю в статье.

Ссылка:  Википедия: забавные факты о картофеле.

Найдите все Национальных гастрономических праздников , чтобы оживить свое меню фудтрака в течение всего года.

Поделись этой историей, выбери свою платформу!

Сладкий картофель Информация, рецепты и факты

3859 товаров

Африканские специальности

яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатская

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрусовые

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Финики

Драконий фрукт

Дуриан

Баклажаны

Эндивий

Фенхель

Папоротники

Инжир

Цветы

Добыча

Свежее происхождение

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Гуава

Травы

Джамбу

Мармелад

Кале

Киви

Кумкваты

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат

Лимау

Лаймы

Луло

Мейми

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Мексиканские деликатесы

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Лук репчатый

Апельсины

Декоративный

Ладонь

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец чили

Перец сушеный

Перец горошком

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Специальные фрукты

Шпинат

Ростки

Сквош

Тамарилло

Тангелос

Мандарины

Помидоры

Томатиллос

Помидоры

Помидоры Вишня

ПомидорыHeirlm

Тропические фрукты

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Фрукты Деликатес

Прочие овощи

Разное

50 удивительных фактов о картофеле, о которых вам никто не расскажет

  1. Картофель — это овощ.
  2. Корни картофеля восходят к Перу, где инки первыми вырастили этот урожай.
  3. Несмотря на свой внешний вид, картофель на 80% состоит из воды и только на 20% из твердого вещества.
  4. Сорта картофеля выращивались на протяжении веков, и существует около 100 съедобных видов.
  5. Картофель также известен как картофель.
  1. В фунте 8-10 маленьких белых картофелин, в то время как средних красновато-коричневых может поместиться только 3 штуки.
  2. Картофель лучше всего хранить в прохладном, темном и хорошо проветриваемом помещении. Таким образом, они могут храниться до 2 недель.
  3. Картофель можно варить, запекать или жарить, но его также можно использовать для приготовления напитков, ремонта и даже в качестве лекарства.
  4. Картофель богат питательными веществами, которые позволяют ему поставлять почти все пищевые элементы, необходимые для питания человеческого организма.
  5. Картофель занимает второе место после молока как самый потребляемый продукт питания в Соединенных Штатах.
  6. Картофель занимает четвертое место среди основных продуктов питания. В тройку лидеров входят пшеница, кукуруза и рис.
  7. Хотя картофель различается по форме и размеру, его средний вес составляет 300 грамм или 10 унций.
  8. Картофель легко выращивать, он может выжить без огромного количества химических добавок и считается одним из самых экологически чистых овощей.
  9. Его роль как одной из самых важных сельскохозяйственных культур в мире распространилась на Ирландию в 17 веке и в континентальной Европе к концу 18 века.
  10. Картофель взял на себя роль базовой единицы измерения, когда древняя цивилизация инков использовала время, необходимое для приготовления картофеля, для измерения времени.
  1. Мир увидел самый большой картофель, когда-либо выращенный в 2010 году, когда фермер Питер Глейзбрук продемонстрировал чудо весом 8 фунтов 4 унции со своего огорода в Халламе в Ноттингемшире.
  2. Еще один для протокола: картофель — первый в истории овощ, успешно выращенный в космосе, когда его доставили на космическом корабле «Колумбия» в 1995 году.
  3. Картофель может быть овощем, но он лучше апельсина, так как содержит больше витамина С, банана с большим количеством калия и яблока с большим содержанием клетчатки.
  4. Король Людовик XVI и королева Мария-Антуанетта популяризировали картофель во Франции после того, как получили букет цветов картофеля, а последняя надела их на волосы.
  5. «Мистер Картофельная Голова» была одной из первых детских игрушек, рекламируемых по американскому телевидению.

Факты о картофеле Инфографика

Картофель прибыл из Анд.

Овощ существует довольно давно, так как его одомашнивание датируется примерно между 8000 и 5000 годами до нашей эры в Перу или Боливии, известной в то время как Анды. Тем не менее, его самый ранний проверенный клубень был найден в 2500 г. до н.э. на прибрежной территории Анкона, а инки выращивали его еще 1800 лет назад.

Картофель происходит от испанского слова «патата».

С семантической точки зрения картофель имеет скорее испанское происхождение. Оно произошло от испанского слова «патата» в 1950-х годах, которое затем произошло от карибского языка «батата» или «сладкий картофель». Сегодня это слово используется в других жаргонных терминах, таких как картошка, картошка и татти.

Фото Яна Колара / дизайнера VUI на Unsplash

Читайте также: 40 важных фактов о чайном грибе, о которых вы никогда не знали

Китай является крупнейшим в мире производителем картофеля.

Китай является крупнейшим в мире производителем и экспортером картофеля, а страны Индия, Германия, Украина, Россия, Польша и США также являются ведущими производителями. Только в США урожай клубней выращивают во всех 50 штатах, причем Айдахо и Вашингтон являются крупнейшими.

Айдахо известен как Картофельный штат.

Айдахо, возможно, поздно расцвел в части выращивания картофеля, но по удивительной причине он все же стал известен как штат картофеля. Они начали выращивать картофель только в 1836 году, но как только в 1872 году был выращен самый известный сорт картофеля в штате, красновато-коричневый, Айдахо ждала историческая поездка.

Картофельный штат дополнен музеем картофеля.

Конечно, «картофельное государство» не будет полным без своего музея картофеля. Казалось уместным, чтобы группа местных жителей рассказала о значении картофеля в их экономике. Отсюда и знаменитая дань уважения картофелю с 1913 года.

Клубни картофеля растут как часть семейства пасленовых.

Картофель относится к семейству пасленовых или пасленовых. Их крахмалистые съедобные клубни являются основной причиной их широкого выращивания, производства и потребления.

Ваша обычная порция картофеля — лишь один из многочисленных сортов.

Картофель, который вы ели на обед, — всего лишь один из многих сортов клубнеплодов, в частности, это себаго или обыкновенный картофель.Другими известными видами являются Russet Burbank, Pontiac (с тонкой красной кожей), Pink Eye (тасманский розовый глаз), Kipfler, Spunta и Pink Fir Apple.

Картофель содержит витамин B6, калий и многое другое.

Картофель, также известный как почти идеальная еда, равен 99.На 9% обезжирен и содержит витамины B6, C, E, K и минералы, такие как калий, магний и фосфор.

Читайте также: 30 фактов о зефире, которыми стоит побаловать себя сегодня

В картофеле всего около 100 калорий.

Картофель среднего размера содержит 110 калорий. А теперь сравните это с 225 калориями одной чашки риса и 115 калориями одной чашки макарон.

Картофель полезен для здоровья.

Известно, что картофель полезен для желудка, селезенки и кишечника. Они также могут улучшить здоровье сердца, улучшить пищеварение, укрепить иммунную систему и поддерживать баланс жидкости.

Фото Дэна Коунселла на Unsplash

Они могли принимать различные формы приготовленной пищи.

Вареный или нет, есть почти бесконечное количество вещей, которые вы можете сделать с картофелем. Блюда во всем мире уже наделены уникальными чудесами картофеля в вареном, запеченном, жареном виде, в пюре, в супе и даже в чипсах!

Картофель используется для приготовления алкогольных напитков.

Картофель хорош не только для жевания, но и для питья. Их также можно использовать для приготовления некоторых видов алкогольных напитков, таких как водка, аквавит или поитин.

Из этого овоща можно приготовить отличный завтрак.

Учитывая большое количество питательных веществ, лучше всего есть картофель на завтрак, так как он может обеспечить вас всеми минералами, необходимыми для поддержания здоровья в течение дня.

Картофель стоил золота.

Было время, когда картошкой торговали напрямую за золото. Еще в 1890-х годах картофель золотой лихорадки, подобный аляскинскому клонду, имел очень высокую ценность из-за содержания в нем необходимого витамина С.

Картофель с ростками можно есть.

Да, можно! Несмотря на появление новых ростков, картофель по-прежнему безопасен для употребления в пищу, пока он твердый на ощупь. Просто удалите ростки и продолжайте свой план рецепта. Если он уже не слишком морщинистый и сморщенный, то вы можете просто вызвать доставку.

Картофель испортился, когда он сморщился и сморщился.

Как только вы увидите, что ваши маленькие патисы начинают высыхать и на них появляется больше морщин, это означает, что они потеряли больше своих питательных веществ. Другими словами, это уже не так вкусно, поэтому вам придется изменить планы, иначе ваш рецепт не будет иметь такого вкуса, как вы ожидаете.

Картошкой можно отравиться.

При употреблении в пищу листьев и зеленых стеблей можно получить отравление картофелем. Эти части содержат токсичный соланин, который может вызвать отравление растений картофеля с такими симптомами, как боль в животе, лихорадка, тошнота, головные боли и рвота. Может пройти до 8-10 часов с момента употребления до появления таких признаков.

Картофель лучше всего хранить в прохладном и сухом месте.

Сухие, темные места – идеальное место для хранения картофеля. При хранении при температуре 45-50 градусов по Фаренгейту они могут храниться даже до трех месяцев. Более высокие температуры могут вызвать прорастание и сморщивание запасов, сокращая срок их жизни всего до недели. Точно так же слишком холодные условия хранения могут привести к потемнению картофеля при приготовлении.

В процессе приготовления важно использовать кожуру картофеля.

Картофель лучше всего варить, готовить на пару или запекать в кожуре, так как его питательные вещества находятся очень близко к этим частям. Очистка их перед приготовлением может привести к потере этих питательных веществ. Замачивать очищенный картофель в воде также не рекомендуется, так как его питательные вещества могут раствориться в воде.

Картофель мойте только непосредственно перед приготовлением.

Вы не должны мыть картофель перед хранением, так как это только ускорит порчу ваших запасов. Сохраните моющуюся часть прямо перед приготовлением.

Читайте также: 60 фактов об освежающем арбузе, о которых вы никогда не знали

Картофель может вырасти до высоты 4700 метров.

Общеупотребительные коммерческие сорта этой культуры — это лишь некоторые из 5000 известных сортов, обладающих своими индивидуальными кулинарными и сельскохозяйственными свойствами. Что еще более удивительно, так это то, что они могут расти от уровня моря до 15 420 футов над уровнем моря. Вот это хороший подъем на 4700 метров!

Фото Ларса Бланкерса на Unsplash

На картошке можно жить.

Ученые утверждают, что на картошке можно жить. Просто соедините его с хорошей порцией молока или масла, и вы получите почти все питательные вещества, необходимые человеческому организму для выживания.

Более миллиарда человек съедают не менее 1 картофелины каждый день.

Можно с уверенностью сказать, что картофель — любимая еда, учитывая тот факт, что более миллиарда человек съедают по крайней мере одну картофелину каждый день. Среднее американское потребление составляет 140 фунтов картофеля в год, в то время как немцы потребляют более 200 фунтов картофеля в год.

Картофельная ботва в большинстве производимых и наиболее потребляемых продуктов питания.

Несмотря на то, что домосед ассоциируется с ленивыми бомжами, этот питательный овощ то тут, то там устанавливает мировые рекорды. Это четвертая самая выращиваемая культура, самый потребляемый продукт питания в странах и даже первый овощ, выращенный в космосе.

Картофельные цветы были в моде.

Картофель, похоже, любит разрастаться, поскольку его влияние достигло даже королевской моды. Французская королева Мария-Антуанетта родила картофель в моде, вдохновившись букетом картофеля, который она получила. Цветок мгновенно стал модным, как только она появилась на публике в качестве украшения своей одежды.

Картофель отважился на искусство.

Этот невероятный урожай мог бы стать знаменитостью кулинарного мира. Его роль распространилась и на шедевры всемирно известных художников. Вы можете найти слова и изображения картофеля в «Виндзорских проказницах» Шекспира, «Едоках картофеля» Ван Гога и «Улиссе» Джеймса Джойса.

Читайте также: Топ-15 фактов о бутилированной воде Типы Безопасность Отходы Больше Factsnet

Картофель сине-фиолетового цвета.

Картофель

также имеет уникальный сине-фиолетовый цвет. Vitelotte noire, или просто vitolette, — это изысканный французский сорт картофеля, который выращивают во Франции как минимум с начала 19 века. Из-за необычного цвета его еще называют китайским трюфелем. Самое главное, этот сорт известен как отличный антиоксидант.

Картофель — лучшая еда для путешественника.

С момента своего подвига первопроходца в космосе картофель стал жизненно важной частью цели, чтобы накормить космических путешественников в длительных экспедициях и будущих космических колониях в будущем. Если его атрибуты еще недостаточно подходят для роли, то какой еще есть вариант, верно?

Фото Линь Фам на Unsplash

Томтато наполовину помидор, наполовину картофель.

Томтато, также известный как «помат», является продуктом привитого растения картофеля и томата. Эта эффективная стратегия позволяет выращивать как картофель, так и помидоры, и практически не влияет на качество. Следовательно, ценное садовое и полевое пространство может быть сохранено.

Национальный день картофеля.

Такое величие не может остаться незамеченным, верно? Помимо празднования Национального дня картофеля (или дней) каждые 19 августа и 27 октября, Организация Объединенных Наций даже объявила 2008 год официальным Годом картофеля. Всем привет картошка!

Последнее зерно мысли

Картофель теперь более узнаваем благодаря множеству вещей, которые люди могут с ним делать.Печально известный картофель фри, картофельные оладьи, чипсы и чипсы — это лишь некоторые из них. Но хотя это не так уж и плохо, у некоторых людей может сложиться неправильное представление о том, что картофель вреден для здоровья и не приносит пользы человеческому организму — полная противоположность его истинной природе. Эти факты являются хорошим шагом для информирования людей о корнях урожая, его вкладе в историю, общество и экономику, а также о его многочисленных преимуществах для человека. Держите в уме как можно больше, когда в следующий раз у вас появится возможность пожевать эти картошки!

Картофель | HowStuffWorks

Вареный картофель красного или белого цвета.Они маленькие и круглые, с тонкой кожицей, которая выглядит восковой, сигнализируя о большем количестве влаги и меньшем количестве крахмала. Картофель для запекания, также известный как красновато-коричневый или Айдахо, большой и длинный, с коричневой сухой кожицей. Недостаток влаги делает их пушистыми. Длинный белый универсальный картофель также известен как картофель из штата Мэн, восточный или калифорнийский картофель.

Картофель для запекания крупный, коричневый с сухой кожицей.

Молодой картофель не является разновидностью картофеля; это просто маленькие картофелины любого сорта, которые еще не созрели.Они выглядят восковыми с тонкой, неразвитой кожицей, которая часто частично стирается.

Для любого картофеля выбирайте твердый, без мягких или темных пятен. Пропустите картофель с зеленым оттенком; они содержат токсичные алкалоиды, такие как соланин, которые вырабатываются картофелем при воздействии света. Также избегайте картофеля, который начал прорастать; они старые. Если вы покупаете картошку в мешках, сразу открывайте пакеты и выбрасывайте все, что гниет, потому что одна испорченная картофелина может испортить целый мешок.

Храните картофель в сухом, прохладном, темном и вентилируемом месте.Свет вызывает выработку токсичного соланина. Слишком много влаги вызывает гниение. Не охлаждайте их, иначе крахмал превратится в сахар. Не храните их с луком; оба быстрее испортятся из-за газа, который выделяет картофель. Зрелый картофель хранится неделями; молодому картофелю всего неделя.

Советы по приготовлению и подаче картофеля

Не мойте картофель, пока не будете готовы его приготовить. Хорошо помойте овощной щеткой под проточной водой. Вырежьте ростковые почки и плохие места. Если картофель зеленый или слишком мягкий, выбросьте его.

Картофель запекается в обычной духовке час, а в микроволновке всего пять минут (12 минут на четыре картофелины). Проколите кожицу, чтобы картофель получился более пушистым. Если вы запекаете их в обычной духовке, не рекомендуется заворачивать их в фольгу, если вы не любите картошку на пару. При варке картофеля держите его целым, чтобы уменьшить потерю питательных веществ.

Молодой картофель очень вкусен в вареном виде, слегка сбрызнутом оливковым маслом, а затем обильно посыпанным укропом.

В следующем разделе мы расскажем о многих полезных свойствах картофеля.

Хотите узнать больше о картофеле? Попробуйте:

Пять основных полезных свойств сладкого картофеля для здоровья

Что такое сладкий картофель?

Сладкий картофель ( Ipomoea batatas ) представляет собой крахмалистый корнеплод со сладким вкусом. У него тонкая коричневая внешняя кожура с яркой мякотью — чаще всего оранжевой, но есть и другие разновидности, включая белую, пурпурную или желтую. Вы можете есть сладкий картофель целиком или очищенный, листья растения тоже съедобны.

Они оба могут называться «картофель», но сладкий и обычный белый картофель не связаны между собой.Ботанически сладкий картофель принадлежит к семейству вьюнков или ипомеи, тогда как белый картофель относится к семейству пасленовых.

Откройте для себя наш полный диапазон Руководства по пользу для здоровья или проверьте некоторые из наших Лучшие рецепты Sweet Potato, от нашего 9004 . загруженный сладкий картофель в наш шпинат, сладкий картофель и чечевица, дал .

Профиль питания сладкого картофеля

Сервина с сладким картофелем 80G (приготовленный на пару):

  • 67KCAL / 285KJ
  • 0,9 г белка
  • 0,2G FAT
  • 16,3G CARBOHHYDAIN
  • 0,2G FAT
  • 16,3G CARBOHHYDRATS
  • 0,2G. 280 мг калия
  • 3012 мкг каротинов
  • 14 мг витамина С

80 г порции сладкого картофеля или одна средняя картофелина засчитываются в один из пяти ваших дневных рационов, в отличие от белого картофеля, который этого не делает.Взгляните на нашу инфографику, чтобы узнать, что учитывается при пятидневной работе.

Пять основных полезных свойств сладкого картофеля для здоровья

1. Может снизить риск развития рака диета может снизить риск рака. Фрукты и овощи богаты антиоксидантами, соединениями, которые помогают защитить организм от повреждений, вызванных «свободными радикалами». Исследования показали , что антиоксиданты в кожуре сладкого картофеля, особенно фиолетового сладкого картофеля, могут помочь уменьшить этот процесс окисления, тем самым снижая риск развития рака.Чтобы получить максимальную пользу от сладкого картофеля, не очищайте его от кожуры, а просто хорошо потрите перед приготовлением.

2.  Может поддерживать здоровье пищеварительной системы

Сладкий картофель содержит большое количество клетчатки, которая, как было показано, способствует здоровой пищеварительной системе. Большая часть исследований до сих пор проводилась на животных, но может показаться, что высокие уровни растительных стеролов (фитостеролов) в сладком картофеле могут оказывать защитное действие на пищеварительную систему и могут быть полезны для профилактики и лечения заболеваний двенадцатиперстной кишки и желудка. язвы, в том числе вызванные НПВП (нестероидные противовоспалительные препараты, такие как ибупрофен).

3. Может помочь в лечении диабета 2 типа

Интересные данные свидетельствуют о том, что умеренное потребление сладкого картофеля и листьев сладкого картофеля может улучшить регулирование уровня сахара в крови при диабете 2 типа. Однако для подтверждения этих выводов необходимы дополнительные данные хорошо спланированных испытаний.

4. Полезен для здоровья глаз

Сладкий картофель богат бета-каротином – именно он придает этому корнеплоду ярко-оранжевую мякоть. Когда мы едим бета-каротин, наш организм превращает его в витамин А, , который затем используется для формирования светочувствительных рецепторов в глазах.Это важно для ночного видения и поддержания здоровья глаз.

Исследование, проведенное компанией Food & Nutrition Research, показало, что фиолетовый сладкий картофель содержит особую группу антиоксидантов, известную как антоцианы , которые также полезны для глаз.

5. Может поддерживать иммунную функцию

Будучи богатым бета-каротином, сладкий картофель может также поддерживать иммунную функцию . Это связано с тем, что витамин А важен для поддержания целостности слизистых оболочек в дыхательной системе и кишечнике.

Безопасен ли сладкий картофель для всех?

В целом сладкий картофель является отличным дополнением к сбалансированной диете и, по-видимому, безопасен для большинства людей, при очень небольшом числе зарегистрированных случаев аллергии .

Однако они содержат соединения, называемые оксалатами, которые связывают кальций и другие минералы. Слишком много оксалатов в рационе может вызвать образование камней в почках. Если у вас уже есть камни в почках или вы подвержены высокому риску их образования, вам следует свести к минимуму потребление продуктов с высоким содержанием оксалатов.

Если вы сомневаетесь или беспокоитесь о своем питании и состоянии здоровья, обратитесь к своему терапевту или зарегистрированному диетологу.

Как кулинария влияет на пищевую ценность сладкого картофеля?

Приготовление сладкого картофеля действительно снижает уровень бета-каротина в нем, хотя варка, по-видимому, сохраняет более высокую концентрацию по сравнению с запеканием. Хорошая новость заключается в том, что приготовление сладкого картофеля, по-видимому, увеличивает содержание в нем витамина С.

Полезные рецепты из сладкого картофеля

Суп из сладкого картофеля, кокоса и лемонграсса с кориандром самбал
Дал из сладкого картофеля с овощами карри
Курица по-мароккански с пюре из сладкого картофеля
Дал со шпинатом, бататом и чечевицей тушеная курица, шпинат и сладкий картофель
Все наши полезные рецепты из сладкого картофеля

Понравилось? Подробнее:

Что такое антоцианы и почему фиолетовые продукты так полезны?
Польза бананов для здоровья
Все наши справочники по пользе для здоровья
Дополнительные советы по здоровью и питанию


Последний раз эта статья была рассмотрена Керри Торренс 31 августа 2021 года.

Никола Шубрук — диетолог, работает как с частными клиентами, так и с корпоративным сектором. Она является аккредитованным членом Британской ассоциации прикладного питания и нутритивной терапии (BANT) и Совета по дополнительному и естественному здравоохранению (CNHC). Узнайте больше на urbanwellness.co.uk.

Керри Торренс Бакалавр наук. (с отличием) PgCert MBANT — зарегистрированный диетолог с дипломом последипломного образования в области персонализированного питания и диетотерапии.Она является членом Британской ассоциации питания и медицины образа жизни (BANT) и членом Гильдии писателей о еде. За последние 15 лет она была автором ряда публикаций о питании и кулинарии, включая BBC Good Food.

Весь контент о здоровье на bbcgoodfood.com предоставляется только для общей информации и не должен рассматриваться как замена медицинской консультации вашего собственного врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному поставщику медицинских услуг.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с условиями и положениями нашего веб-сайта.

информация, советы по выращиванию и уходу за этим овощем, Nexles


Картофель (Solanum tuberosum) так же важен для людей, как и хлеб. Этот овощ является очень питательным, вкусным и дешевым продуктом, составляющим основу рациона большинства людей. В пищевой промышленности картофель используется для производства муки, хлопьев, чипсов или картофеля фри. Картофель также используется в процессе производства алкоголя и в рационе животных.Как только картофель приобрел мировую известность, люди повсюду начали его сажать.

Картофель – это однолетнее растение с нитевидным корнем, обладающим удивительной впитывающей способностью. Картофель имеет подземные ответвления (столоны и бугорки). Столоны представляют собой разветвления подземных ветвей, сочные и толстые. Туберкулы — это органы растения, которые действуют как большая резервная единица хранения растения. Листья сложные, непарноперистые, с разновеликими мелкими листочками, расположенными по обеим сторонам черешка.Цветки собраны в соцветия, венчики разнообразной окраски (белые, фиолетовые, голубые, розовато-лиловые, желтые). Плод растения картофеля представляет собой шаровидную ягоду.

 

Требования к климату и почве

Корни картофеля начинают расти при 6-7 градусах Цельсия, оптимальный уровень для роста растений и образования клубней 15-18 градусов Цельсия. Недостаток света влияет на рост всех частей растения, отрицательно влияя на образование клубней.Влажность почвы должна поддерживаться на уровне 70-80%. Недостаточная влажность вызывает застой в процессе роста бугорков.

Растениеводческая техника

  1. Вращение

Картофель нельзя сажать после других пасленовых культур. Рекомендуется 4-летний севооборот, но 3, 2-летний или даже 1-летний севооборот может быть реализован только в том случае, если не было обнаружено никаких атак нематод. Лучшими культурами-предшественниками для картофеля являются злаки, злаки, клевер, люцерна, однолетние бобовые, кукуруза, капуста, лен, подсолнечник, корнеплоды или луковичные растения.Свекла сахарная не рекомендуется в качестве предшественника. Монокультура не рекомендуется для картофеля.

  1. Внесение удобрений

При крупном производстве картофель потребляет большое количество питательных веществ. Нитраты являются важным элементом в производстве картофеля, поскольку они увеличивают массу листвы и помогают растению сформировать хорошо развитую корневую систему. Фосфор помогает защитить бугорки от механических повреждений и способствует их лучшему хранению.Калий увеличивает содержание крахмала и выносливость при хранении. Можно вносить органические удобрения, рекомендуемая дозировка 20-30 т/га. Наилучшие результаты можно получить при внесении органических и минеральных удобрений. Удобрение почвы Комплексом NPK 6-8-15+Mg или 6-15-3+Mg можно производить перед посевом. В период вегетации можно проводить листовые подкормки, а также обработки от вредителей и болезней. 3 листовые подкормки можно проводить раз в 10-12 дней.Используемые препараты: Атоник, Кропмакс, Терра-Сорб, Блэкджак, Амальгерол;

  1. Подготовка почвы

После очистки почвы от предыдущей культуры ее необходимо очистить от растительных остатков и самостоятельных растений с помощью дискового культиватора. Необходимо провести тщательную вспашку, на глубину 28-30 см. Если почва плотная или твердая, ее необходимо скарифицировать. Плотная почва имеет заметно сниженную урожайность картофеля. После того, как почва вспахана и скарифицирована, ее необходимо выровнять.Это сильно влияет на качество будущих действий (посев, применение гербицидов и т.д.). В процессе подготовки почвы к посадке почвообрабатывающей машиной вспахивают почву на глубину 14-18 см. Почву необходимо вспахивать, оставляя овраги и высокие валки. Это приводит к прогреву почвы, предотвращает ее утрамбовку, облегчает доступ к урожаю и снижает количество травм, причиняемых растению при проведении работ по уходу. Заземление может быть выполнено в несколько этапов.При посадке делают рядки на расстоянии около 30 см друг от друга, на глубину около 10 см. Насыпьте почву вокруг рядов, формируя насыпь. После того, как растение пустит корни, высота холмика может достигать 30 см. Курганы должны быть отремонтированы после повреждений, вызванных работами по уходу за посевами. Если культура имеет оросительную систему, то ремонт насыпи обязателен.


  • Посадочный материал и посадочный материал
  • Мы рекомендуем использовать здоровый (свободный от болезней и вредителей) посадочный материал.Другим предложением может быть использование сортов картофеля, устойчивых к болезням и вредителям. Препараты для лечения туберкулеза: Prestige 290 FS. Если вы хотите получить высокую урожайность и сократить вегетационный период, можно провести принудительное проращивание. Минимальная температура для посадки – 7 градусов тепла. Правильные даты посадки: 5 — 15 марта или 5 — 25 марта некоторых видов. Плотность посадки должна быть 45-75 тыс. гнезд/га.На гектар нужно использовать 1300-4100 кг клубней.

    Дегенерация картофеля: Люди стали замечать, что даже при соответствующем климате, или соблюдении технологии возделывания, или независимо от используемого вида урожай снижается из года в год, если посадочный материал получен из собственного производства . Клыки бугорков ослабевают, растение хилое и становится скудным. Вырождение также может быть вызвано климатическими условиями и вирусами.

    1. Предотвращение самопроизвольного роста растений и борьба с ними

    Это можно сделать механически или химически. Основными гербицидами, применяемыми для посевов картофеля, являются Агил 100 ЕС, Фюзилад Форте, Пантера 40 ЕС, Титус 25 ДФ, Дуал Голд, Сенкор 70 ВГ, Стомп Аква, Сурдон 70 ВГД.  

    1. Профилактика болезней и вредителей

    Чтобы прочитать все, что нужно знать по этой теме, нажмите здесь.

    1. Орошение

    Влажность почвы в течение вегетационного периода должна поддерживаться на уровне 70-80%.Для получения и поддержания такого уровня влажности почвы необходимо проводить 3-12 поливов в зависимости от климата. На гектар необходимо вносить 300-500 квадратных метров воды. Для урожая картофеля можно использовать систему капельного орошения. Это самый экономичный метод орошения, так как он прост в использовании, не влияет на растения и почва остается доступной. Наибольшее потребление воды должно быть зарегистрировано между клубнеобразованием и зрелостью растения.

    1. Сбор урожая

    Ранние сорта картофеля необходимо собирать, когда масса клубней превышает 30 г.При промышленном выращивании картофеля процесс сбора урожая необходимо проводить во время зрелости растения и плодов. Картофель, предназначенный для летнего потребления, необходимо собирать соответствующим образом. Процесс уборки нужно проводить при температуре 10-12 градусов тепла во избежание повреждения клубней. Это можно сделать и механическим путем, но перед этим самопроизвольно вьющиеся растения нужно уничтожить либо химическим, либо механическим способом. Картофелеуборочные комбайны разнообразны. Эти машины окучивают почву, заполненную клубнями, отделяют почву от растительных остатков, клубни в бункере-хранилище или транспортном прицепе.

    1. Хранение клубней

    Хранение клубней не должно быть трудным, если они здоровы и если в процессе сбора урожая были соблюдены необходимые условия. Если условия хранения идеальны, только от 5% до 8,2% продукции будет потеряно примерно через 6 месяцев. Наилучшие результаты хранения были получены на складах, где атмосфера периодически проверяется и контролируется. Необходимые условия окружающей среды:

    • Температура: для картофеля, предназначенного для людей и животных, температура должна быть от 3 до 8 градусов Цельсия; для картофеля, предназначенного для посадочного материала, температура должна быть в пределах от 1 до 3 градусов Цельсия;
    • Влажность воздуха: при хранении клубней влажность должна быть в пределах 85-93%;
    • Вентиляция воздуха: воздух должен содержать 11-13% кислорода и 3% углекислого газа;

     

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.