Содержание

Исландская национальная кухня не для слабаков » BigPicture.ru

Кухня Исландии не отличается большим разнообразием и богатством. Во многом это обусловлено тем, что земля не слишком плодородна и климат неблагоприятен. Поэтому испокон веков исландцы выкручиваются как могут — в еду у них идет абсолютно все, создается даже ощущение, что у них нет такого понятия, как пищевые отходы.

Мы подобрали 15 блюд национальной исландской кухни, некоторые из которых, пожалуй, могут съесть только настоящие викинги.

Хаукарль — тухлое мясо гренландской полярной акулы

В свежем виде мясо этих акул ядовито — в нем находится огромная концентрация аммиака, так как у этого вида акул нет мочевыводящих путей. Именно поэтому хаукарль очень долго готовится, чтобы вывести ядовитую мочевину. На самом деле мясо акулы укладывают в специальные контейнеры с гравием, где оно тухнет в течение 6-8 недель. Мясо доходит до нужной кондиции, подвяливаясь на свежем воздухе еще 3-4 месяца. В общей сложности рыба тухнет около полугода.

Кстати, характерный запах сохраняется и у готового продукта, правда, это не уменьшает его популярности у местного населения.

Сальтфискур — соленая рыба

В Исландии один из самых используемых методов консервации продуктов — это соление. Рыба полностью покрывается солью, которая потом высушивает ее мясо. Перед тем как готовить такую рыбу, надо дать ей полежать в воде несколько часов (или несколько дней, в зависимости от размера рыбы). Традиционно такую рыбу просто варят и подают с картофелем и хлебом. Сейчас исландцы все больше предпочитают делать соленую рыбу в испанском или итальянском стилях, с томатами и оливками, к примеру.

Хангикьот — копченое мясо ягненка

Праздничное блюдо, название переводится как «подвешенное мясо». Мясо коптят на березовых дровах или с добавлением овечьего сушеного помета. Затем варят и подают в горячем или холодном виде с горошком, картофельным пюре и белым соусом, аналогом бешамеля.

Геллур — язычки трески

Если геллур готовить, как, например, показано на фотографии, в духовке, то это очень вкусно. Но обычно геллур просто варят и подают.

Геллур часто принимают за рыбьи языки, однако это мясистые треугольные мышцы как раз под языком.

Хардфискур — сушеная рыба

Еще одно популярное блюдо среди исландцев и даже иностранцев — сушеная или вяленая рыба, обычно пикша или треска. Исландцы поедают ее буквально тоннами с маслом, без которого ее, честно говоря, не проглотишь, так как мясо рыбы очень уж сухое.

Вулканический хлеб

Исландский ржаной хлеб очень популярен в стране. Он темного цвета и имеет сладкий привкус. Едят его с маслом и рыбой или мясом. Один из способов его приготовления очень любопытен — готовое тесто кладут в металлическую форму и оставляют на день там, где вулканы прогревают верхние слои грунта. Такой хлеб еще называют вулканическим.

Лунди — птица тупик

Обычно мясо варят в молочном соусе или коптят. Блюдо наиболее популярно на Вестманских островах, где находится целая колония этих птиц. Тупиков в Исландии очень много, как у нас, например, голубей, поэтому едят их без зазрения совести.

Хвалспик

Хвалспик означает «китовый жир». Его варят и коптят в молочной кислоте. Считался одним из главных деликатесов страны, сейчас же его почти никто не ест.

Слатур — кровяная колбаса или пудинг

«Слатур» означает буквально «кровопролитие». Слатур готовится из внутренностей, крови и жира овец. Иногда кровяной пудинг подается со сладким рисовым пудингом — довольно странное сочетание.

Свид — баранья голова

Целую баранью голову предварительно очищают от шерсти и мозгов, варят и иногда выдерживают в молочной кислоте. Едят в этом блюде абсолютно всё, даже глаза. Самыми вкусными частями считаются щечки и язык.

Хрутспунгур — яйца молодого барашка

Является деликатесом в Исландии, хотя сейчас почти никто его не ест, разве что по праздникам. Возникновение этого блюда объясняется тем, что когда-то Исландия была бедной страной и фермеры использовали все, что могли. Яйца сначала маринуются, а потом прессуются в печенья или заливаются желатином.

Мясо кита

В Исландии едят малого полосатика (разновидность кита, которая не находится под угрозой вымирания). Из мяса кита делают стейки, шашлыки или едят его сырым с васаби и соевым соусом. По вкусу — что-то среднее между тунцом и говядиной.

Кьотсупа — мясной суп

Традиционный мясной суп готовится из мяса ягненка, картофеля, моркови, лука и брюквы. Говорят, очень вкусное блюдо.

Скир

Может быть, и не традиционное блюдо, зато очень популярное среди исландцев и иностранцев. Скир — это молочный продукт с низким содержанием жира, напоминает немного йогурт, хотя и не является им. На основе густого скира делают много десертов.

Бреннивин — «черная смерть»

Ну и напоследок популярный алкогольный напиток «Бреннивин». Переводится как «жженое вино», готовится из картофеля и семян тмина. Сами исландцы называют его не иначе как «черная смерть».
Кстати, цены на алкоголь в Исландии очень высокие. Купить бокал вина или пива можно в ресторанах, барах и в государственных магазинах, но за спиртное вам придется выложить целое состояние.

Смотрите также:
28 снимков из Исландии от влюбленного в нее фотографа,
20 невероятных вещей, которые встречаются в Исландии,
Почему в Исландию теперь влюблен весь мир

А вы знали, что у нас есть Яндекс Дзен и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Исландская кухня, блюда, рецепты, история

История

Исландская кухня – национальная кухня островного государства Исландия, расположенного в северной части Атлантического океана.

Корни исландской кухни можно найти в традициях скандинавской кухни. Несколько событий в истории Исландии имели особое значение для кухни. С христианизацией в 1000 году пришла традиция постов и запрет на потребление конины (однако с середины XVIII века отношение к конине снова изменилось). Еще более важным с точки зрения сельского хозяйства и продовольствия было начало Малого ледникового периода в XIV веке. Фермеры не могли больше выращивать ячмень, и должны были полагаться на импорт для любого вида зерновых. Исследования показывают, что в средние века климат Исландии был намного мягче, чем сейчас.

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Из-за северного климата фрукты и овощи в Исландии выращивают только в теплицах, расположенных в основном на юге. Соответственно исландская кухня не может похвастаться обилием этих продуктов. Наиболее популярными являются помидоры, огурцы и сладкий перец. Многие из таких теплиц открыты для посетителей, где можно сразу же приобрести продукты и местный шнапс, приготовленный из тепличных овощей.

Брюкву, капусту и репу также начинают выращивать в теплицах ранней весной. С начала XX века снова стало возможным выращивание ячменя.

Мясо и рыба

Баранина является основой исландской кухни. Овцы здесь бродят по открытой местности все лето, питаются дикими ягодами, травой и мхом. Этот свободный выгул дает мясу совершенно другой вкус, отличный от того, когда животные проводят основное время на ферме. Любопытно, что из-за того, что Исландия развивалась изолированно от остального мира, птицы, лошади, овцы и козы, некогда привезенные в Исландию переселенцами, не подвергались воздействию современного селекционного разведения. Поэтому этих животных иногда называют породой поселенцев или породой викингов.

Холодные прибрежные воды Исландии щедро одаривают свежими дарами моря. Рыба и морепродукты, как правило, поступают в исландские магазины и рестораны в течение нескольких часов после вылова и обладают невероятно нежным и свежим вкусом.

Наиболее распространенными видами рыбы являются местные треска, пикша, сельдь, камбала, морской черт, палтус, форель, голец и лосось. Помимо этого, очень популярны омары, мидии и креветки.

Рыба в исландской кухне была не просто пищей, но и товаром. Ее часто обменивали на продукты, привезенные иностранными торговыми судами.

Молочные продукты

Молочные продукты также очень популярны в исландской кухни. Исландия производит большое количество разнообразных сыров, порядка 100 разновидностей. Сыр готовят из козьего, овечьего молока или коровьего молока. 

Скир (Skyr) – самый популярный кисломолочный продукт исландской кухни, напоминающий по консистенции греческий йогурт, но по вкусу схож скорее с творогом. Изначально традиция приготовления скира была привезена в Исландию из Норвегии, но сейчас этот продукт сохранился только в исландской кухне. Сыворотку, оставшуюся после приготовления скира, подкисляли и использовали для ферментации и хранения мяса. Повсеместное распространение скира в исландской кухне, а также внедрение производства европейских сортов сыра, таких как гауда или камамбер, привело к исчезновению старинных исландских традиций сыроварения.

Хефзинги (Höfðingi) – исландский мягкий сыр с белой корочкой и нежным вкусом, напоминающий сыр бри.

Специи

Изначально в Исландии мясо и рыбу солили, а не ферментировали. Но солеварение, которое в основном осуществлялось путем кипячения морской воды или сжигания водорослей, постепенно исчезало из-за того, что чрезмерный выпас скота вызывал нехватку дров в большинстве районов страны в XIV веке. Вместо натирания солью жители Исландии стали консервировать мясо и рыбу в ферментированной сыворотке. Этот метод сильно изменяет вкус пищи, делая ее похожей на очень выдержанные сыр. Ферментация до сих пор используется для приготовления мяса акул, а также скатов и сельди. Также готовили ферментированные яйца, которые являются региональным деликатесом, редко встречающимся в наши дни.

В качестве добавок к блюдам в исландской кухне используются: морошка, черника ревень, исландский мох, лесные грибы, дикий тимьян, любисток, дудник и сушеные водоросли.

Скироннез (Skyronnes) – исландский соус, приготовленный из скира, используется как альтернатива майонезу. Подается обычно с рыбой и чипсами.

Традиционные блюда

Хлеб

Флаткака (Flatkaka) – традиционный исландский хлеб. Флаткака представляет собой мягкую круглую тонкую лепешку из пресного ржаного теста, с характерными темными подпалинами. Традиционно В Исландии флаткака выпекалась на горячих камнях или прямо на углях, а позже ее стали готовить на маленьких, но тяжелых чугунных сковородах. Флаткака обычно подается разрезанной пополам или на четвертинки, со сливочным маслом, паштетом из баранины, копченым мясом хангикьот, копченым лососем или даже маринованной сельдью.

Ругбрейз (Rúgbrauð) – исландский ржаной хлеб, который традиционно выпекали в горшках или готовили на пару в специальных деревянных бочках, закапывая их в землю рядом с горячим источником. Хлеб, выпекаемый таким образом, имеет слегка серный вкус. Современный ругбрейз обычно выпекают в прямоугольной форме, он представляет собой темный и очень плотный хлеб без корочки, обычно довольно сладкий на вкус. Такой хлеб долго хранится. Ругбрейз обычно подают со сливочным маслом, паштетом из баранины, хангикьот или маринованной сельдью. Черствые куски измельчают и смешивают с пахтой, чтобы получить своеобразную кашу, а также из них готовят десерт брейзсупа.

Лейвабрейз (Laufabrauð) – традиционный вид исландского хлеба, который готовят в рождественские праздники. Название лейвабрейз переводится с исландского как «листовой хлеб», также в английском языке его иногда называют «хлеб-снежинка» (snowflake bread). Лейвабрейз представляет собой круглые, очень тонкие, обжаренные в масле лепешки диаметром около 15-20 см с нанесенными на поверхность сквозными геометрическими узорами, что делает их похожими на снежинки. Узоры обычно наносятся вручную или при помощи специального медного валика.

Сконсур (Skonsur) – исландские мягкие пышные лепешки, похожие на толстые блины или большие оладьи. Название происходит от английского слова скон (scone).

Вестфирскар хвейтикекюр (Vestfirskar hveitikökur) – вестфирдирские пшеничные лепешки, родом с исландского полуострова Вестфирдир.

Супы

Райкюсупа (Rækjusúpa) – исландский суп из креветок с добавлением рыбы (обычно это пикша), бекона, сливок, кукурузы, сельдерея и других ингредиентов.

Главные блюда

Хангикьот (Hangikjöt) – традиционное исландское праздничное блюдо. Хангикьот представляет собой копченое мясо (баранина или конина), которое перед подачей отваривают, а затем нарезают на ломтики. Хангикьот обычно готовят к Рождеству и подают с соусом бешамель, отварным картофелем и зеленым горошком.

Хаукарль (Hákarl) – старинное исландское блюдо в виде вяленого мяса акулы. Ферментированное мясо акулы содержит большое количество аммиака и обладает сильным запахом. Подают хаукарль обычно нарезанным на кубики и насаженным на зубочистки, а запивают местных алкогольным напитком бреннивин. Новичкам, прежде чем впервые попробовать хаукарль, рекомендуют закрывать нос, так как резкий запах намного сильнее, чем вкус.

Слаутур (Slátur) – традиционная исландская колбаса, приготовленная в овечьем желудке. Бывает двух видов: кровяная (blóðmör) и ливерная (lifrarpylsa).

Свид (Svið) – старинное исландское блюдо. Свид представляет собой разрезанную пополам овечью голову, сваренную прямо с глазами. Предварительно лишь удаляют мозг и опаляют шерсть. Свид считается деликатесом, но особенно вкусными в Исландии считаются именно глаза.

Свидасульта (Sviðasulta) – холодец, приготовленный из овечьей головы. Обычно формируется в виде большого прямоугольного бруска, а затем разрезается на куски.

Грюпаун (Grjúpán) – старинное исландское блюдо из овечьих легких, которые коптили с добавлением соли и воды.

Торраматур (Þorramatur) – традиционное исландское составное блюдо, состоящее из старинных исландских продуктов, в основном из вяленого или копченого мяса и рыбы, которые нарезаются на кусочки и подаются с ругбрейс, сливочным маслом и бреннивин. Торраматур подают в течение скандинавского месяца Торри (Þorri), в январе и феврале, а особенно во время зимнего праздника Торраблот (Þorrablót), как дань старинной культуре викингов.

Плоккфишкюр (Plokkfiskur) – филе белой морской рыбы (треска или пикша), тушенное или запеченное вместе с вареным картофелем под соусом на основе молока.

Салаты и закуски

Сушеная и соленая треска – один из распространенных продуктов исландской кухни, который производится здесь уже более 500 лет. Треску сначала солят, а затем высушивают на открытом воздухе под солнцем. В современных условиях чаще используют электрические сушилки.

Десерты

Современные исландские пекарни предлагают широкий ассортимент хлеба и кондитерских изделий. Первыми профессиональными пекарями в Исландии были датчане, и это до сих пор отражается в традициях исландских пекарей.

Брейзсупа (Brauðsúpa) – исландский десерт, который готовят путем отваривания черствого хлеба ругбрейз с изюмом и ароматизаторами (обычно лимон), а затем подают в горячем виде со взбитыми сливками.

Клейнур (Kleinur) – традиционные исландские повседневные кондитерские изделия из сладкого теста, жаренного в масле. Клейнур можно легко купить как в пекарнях, так и в магазинах (в пакетиках по десять штук) по всей стране.

Боллур (Bollur) – национальные исландские пирожные из заварного теста со взбитыми сливками и шоколадной глазурью.

Шнузюр (Snúður) – булочка с корицей, обычно покрытая шоколадной глазурью.

Шкуффюкака (Skúffukaka) – исландский шоколадный кекс, похожий на брауни. Сверху покрывается шоколадной глазурью и посыпается кокосовой стружкой.

Рандабрейз / рандалин (Randabrauð / randalin) – многослойный торт, популярный в Исландии с XIX века. Традиционно рандабрейз готовится из пяти коржей толщиной 13 мм каждый, чередующихся со слоями фруктового варенья, джема или глазури. Одна из самых популярных разновидностей, с прослойкой из чернослива, называется винартерта (vínarterta). 

Аупристир (Ábrystir) – исландский густой пудинг, приготовленный из коровьего или овечьего молозива. Аупристир подают как в горячем, так и в холодном виде, обычно с добавлением сахара или корицы.

Напитки

Коукоумьолк (Kókómjólk) – популярный исландский шоколадно-молочный напиток, производимый крупнейшей исладской молочной компанией Мьолкурсамсалан (Mjólkursamsalan).

Алкоголь

Бреннивин (Brennivín) – традиционный исландский крепкий алкогольный напиток, приготовленный из зерна или картофеля с добавлением тмина. Название бреннивин как «горящее вино». Подается в рюмках в холодном виде, в качестве закуски обычно подают хаукарль. Бреннивин часто сравнивают с аквавитом.

Сервировка и этикет

В средневековой Исландии люди ели два раза в день: обед (dagverður) в полдень и ужин (náttverður) в конце дня. Еду ели из мисок, а пили из деревянных кружек с крышками на шарнирах. Высший класс использовал для питья по особым случаям специально вырезанные рога. Ложки изготавливали из рога или кости и часто украшали резьбой. Столы накрывали лишь по праздникам, а в повседневной жизни люди ели пищу, сидя на своих кроватях и держа миски на коленях.

В начале современного периода два приема пищи были заменены на три: завтрак (morgunskattur) около десяти часов, обед (nónmatur) около трех часов дня и ужин (kvöldskattur) в конце дня. Еда подавалась в специальных невысоких и выпуклых деревянных бочонках с откидной крышкой и двумя ручками, часто украшенными. Такая посуда называлась аскур (askur). Ложка для еды помещалась прямо в бочонок, а сухая еда помещалась на откинутую крышку. Каждый член семьи имел свой личный аскур для еды и отвечал за его чистоту.

Торраблот (Þorrablót) – исландский гастрономический фестиваль, который проходит в январе-феврале. Фестиваль призван сохранить старинную культуру викингов, поэтому гостей ждут традиционные для древних викингов блюда, а также различные музыкальные мероприятия, игры, выступления рассказчиков старинных легенд и театральные представления.

Рецепты

Опубликовано: 26.12.2020

  Лейвабрейз (Laufabrauð) – традиционное исландское блюдо. Лейвабрейз представляет собой очень тонкие, круглые, ажурные, хрустящие лепешки, обжаренные в жире. Название лейвабрейз переводится с исландского как «листовой хлеб». Также его еще называют «хлеб-снежинка» или «исландский рождественский хлеб». Листовой хлеб в Исландии и правда готовят перед Рождеством, обычно в первое воскресенье декабря, собираясь всей…

Read More

Опубликовано: 27.07.2021

  Плоккфишкюр (Plokkfiskur) – традиционное блюдо исландской кухни. Плоккфишкюр представляет собой морскую рыбу, приготовленную с картофелем. Рецепт плоккфишкюр появился как способ переработать оставшуюся после обеда рыбу. Еще издавна исландские хозяйки готовили рыбу, просто отваривая ее в соленой воде. После нескольких таких обедов или ужинов оставались остатки, из которых рачительныhttp://kitchen.727go.com/plokkfiskur/е хозяйки придумали…

Read More

Видео

 

Кухня Исландии: что попробовать туристу

Национальные блюда Исландии — простые и питательные, их нельзя назвать изысканными, а некоторые даже вкусными вряд ли назовешь, настолько они специфичны. Но это вовсе не потому, что исландцы обделены кулинарными талантами. Просто их предки веками пытались выжить на изолированном острове с его довольно скудными ресурсами; им приходилось довольствоваться малым и находить самые изощренные способы хранения пищи. Начиная с прошлого века, местная кухня постепенно менялась, становилась разнообразней и «цивилизованней»: в геотермальных теплицах начали выращивать овощи и ягоды, появилось много импортированных товаров, а лучшие повара страны стали экспериментировать с местными и привозными продуктами и предлагать публике совершенно новую кухню Исландии, а экзотику вроде тухлой акулы и бычьих яиц оставили только как атрибут некоторых праздников. И все же в основе своей кухня Исландии сегодня такая же, как и сотни лет назад: вкуснейшее мясо ягненка, нежный овечий сыр скир и обилие самых разных морепродуктов в свежем и сушеном/консервированном виде.

Фото: mondomulia

Где поесть, ориентировочные цены на еду в ресторанах и кафе Исландии

Недостатка мест для перекуса или полноценной трапезы на острове нет. Рестораны и кафе есть как в городах, так и в небольших населенных пунктах, но больше всего их, конечно, в Рейкьявике. В стране представлены практически все категории заведений питания: рестораны люксовые и среднего уровня, KFC и местные аналоги, бары, небольшие семейные рестораны, кофейни, пиццерии, булочные и пекарни, бистро, закусочные, уличная еда. В том числе, открывается все больше и больше веганских и вегетарианских кафе, так что в Исландии будут сыты не только мясоеды. Международная кухня в Исландии тоже не в дефиците — есть рестораны и кафе итальянского, азиатского, французского, скандинавского направления.

Фото: Ludo-Photos / Pixabay

Питание в Исландии, как и все остальное, дорогое. Это нужно принять, быть готовым к этому и выделять на питание достаточно средств. Но не думайте, что все совсем уж плохо, и придется питаться одной привезенной консервой и лапшой (кстати, не забудьте посмотреть таможенные правила Исландии). Да, ходить в дорогие рестораны Исландии каждый день мало кто себе позволит — средний чек за ужин составляет примерно €70-120 (чаевые, как правило, включены в счет). Однако хорошо, вкусно и сытно поесть можно и в более скромных условиях. Ориентировочно, пообедать в кафе можно за €15-20, перекусить хот-догом и кофе — за €5, а картошка, напиток и бургер в KFC обойдутся примерно в €13-15. А для максимальной экономии периодически стоит покупать продукты в супермаркетах и готовить самостоятельно (если позволяют условия). Набор продуктов на двоих человек на три дня обойдется примерно в €80-100. Однако есть нюанс: нужно знать, в какой супермаркет нужно идти и что там покупать.

Что едят в Исландии: традиционные исландские продукты и блюда

Рыба и морепродукты

Для исландцев рыба, что для славян хлеб и картошка, — кормилица и всему голова (значение морепродуктов в Исландии можно понять, даже взглянув на местные монеты с изображением рыб). Веками море кормило островитян, да и сейчас национальная кухня Исландии никак не может обходиться без рыбных блюд.

Фото: worldoffoodanddrink

Что попробовать в Исландии из морепродуктов

  1. Свежую рыбу. Зайдите практически в любой местный ресторан, и найдете в меню блюдо под названием «рыба дня» — его готовят из свежайшего, утреннего улова (трески, лосося, пикши, морского черта). Рыбу жарят, запекают, готовят из нее plokkfiskur (тушеная белая рыба с картофелем, соусом и приправами). Также в Исландии на свой манер готовят британскую Fish and Chips — здесь рыбу жарят в кляре из спельтовой муки и подают с запеченной картошкой, что делает блюдо более легким, чем оригинал.
  2. Морепродукты. Можно заказать отменных больших мидий и исландских лобстеров (лангустин). Последние особенно хороши: с нежным мясом, жареные или запеченные на гриле. Купить подготовленных для жарки на гриле лобстеров можно даже в супермаркете, но лучших во всей Исландии лангустин готовят в ресторанах Хёбна — в том числе, здесь можно отведать суп и пиццу с лобстером.
  3. Исландскую селедку. Традиционно здесь ее подают…на завтрак. Хотя, попробовав здешнюю селедку, и правда захочешь есть ее в любое время дня. Сладко-соленая, пряная, нежная — сельдь по-исландски понравится даже тем, кто терпеть до этого не мог засоленную рыбу.
  4. Harðfiskur (несоленая вяленая рыба). Это одна из самых популярных закусок в Исландии как среди местных, так и среди гостей. По старинному методу, выловленную рыбу (чаще всего треску, зубатку или пикшу) сушили возле океана, где рыба неделями продувалась холодным соленым воздухом. Готовая сушеная рыба хранилась долго, была питательной и даже заменяла древним исландцам хлеб. Сегодня процесс сушки благодаря современным технологиям значительно ускорился, однако Harðfiskur не потеряла ни своего вкуса, ни питательности. Рыбные снеки удобно брать с собой в дорогу, их можно купить в любом супермаркете или на рынке Kolaportið, их стоимость не очень высокая ­— от €4 за пакетик. Хотите есть сушеную рыбу, как это делают исландцы — намажьте ее сливочным маслом и употребляйте, как бутерброд. Если же вам не по нраву слишком сухая и жесткая текстура, рыбу можно вымочить в слабом рассоле.

Фото: adege / Pixabay

Баранина и ягнятина

Национальная еда Исландии № 2. В супермаркетах и ресторанах страны можно встретить завозную свинину, говядину и курицу, но львиная доля мясных блюд все же готовится из местных овец. Да, этих милашек выращивают по большому счету именно для употребления в пищу, а прекрасная шерсть, из которой вяжут знаменитый исландский свитер лапопейсу — лишь полезный бонус. Однако, жалко овечек будет лишь до того момента, пока вы не попробуете их на вкус. Поверьте, до этого вы вряд ли ели по-настоящему вкусную баранину. Исландские овцы, которые месяцами бродят на свежем воздухе, питаются травой и ягодами и пьют ледниковую воду, по сути, «маринуют» себя. По итогу их мясо не только получается экологически чистым, но и обладает особенным вкусом, который требует минимум дополнительных специй.

Фото: Gonbiana / Pixabay

Самый доступный способ полакомиться исландской бараниной — купить в супермаркете мясо для гриля и поджарить его самостоятельно. В ресторанах же советуем отведать хотя бы основные исландские блюда из баранины:

  • Kjötsúpa — горячий наваристый суп с кусочками ягненка, капустой, морковью, луком, брюквой, картофелем, овсянкой или рисом и сушеными травами. Похлебка очень питательная, и особенно хороша в зимний исландский день. Готовят ее повсеместно и, как правило, везде хорошо, но лучшую Kjötsúpa подают в кафе Loki в Рейкьявике.

Фото: graenkerar

  • Hangikjöt — копченая баранина. Традиционно мясо коптят над древесиной и сушеным овечьим пометом. Последний ингредиент не всегда обязателен, хотя считается, что именно он придает мясу особый вкус и аромат. Hangikjöt чаще всего готовят на Рождество. Мясо в горячем или холодном виде нарезают тонкими ломтиками и подают с картофелем, маринованной капустой, зеленым горошком и белым соусом. Также копченую баранину часто используют как начинку для бутербродов.

Фото: frettabladid

Традиционный исландский хлеб

Исландский ржаной хлеб (rúgbrauð) совершенно не похож на наш — мягкий, без корочки, чуть сладковатый. Он похожий на торт, однако не считается сладким блюдом. А самое интересное — это процесс изготовления. Тесто замешивают на ржаной муке с добавлением белой муки, пахты и патоки, а затем помещают в кастрюлю, закапывают в землю возле гейзера и оставляют на ночь! Получается ни на что не похожий геотермальный хлеб. Однако не везде в Исландии ржаной хлеб готовят по этой необычной технологии. Одно из мест, где можно попробовать именно «вулканический» хлеб (hverabrauð) — пекарня Almar Bakari в городке Hveragerði.

Фото: mbl

Также в Исландии несколько веков подряд готовят особенный рождественский хлеб — laufabrauð. Это лепешка из муки, масла, сахара и тмина. На ней вырезают узоры в виде листьев и быстро обжаривают. Едят обычно с овощами и ягненком. Еще одно традиционное хлебное изделие — flatkaka, пресная лепешка из ржаной муки. Ее, в отличие от laufabrauð, украшают скромно, просто поцарапав вилкой, и запекают в духовке (раньше это делали на горячих камнях или углях). Едят с рыбой или мясом, как бутерброд.

Исландские хот-доги

Учитывая высокие цены на еду, вы непременно решите познакомиться с местным фастфудом. Так вот, обязательно начните с исландских хот-догов. Они не просто съедобные и сытные, они… Бесподобные? Уникальные? Лучшие в мире? В общем, нужные слова подберете сами — главное, попробуйте. Поверьте, это то, что едят в Исландии все — от студентов до селебрити. Исландский хотдог, или pylsa — это сосиска из мяса исландских овец, булочка на пару, сырой и жареный лук, кетчуп, горчица и майонезный соус ремулад. По желанию, можно убрать один из ингредиентов, но чтобы ощутить «тот самый» вкус, нужно заказывать «with all». И самое важное — попробовать «каноничные», лучшие во всей Исландии хот-доги можно в Bæjarins Beztu Pylsur в Рейкьявике, где, собственно, и изобрели рецепт pulsa еще 60 лет назад.

Фото: Jonathan Larson / Unsplash

Говорят, одним из главных «секретных» ингредиентов исландского хот-дога является… исландская горчица (которую, кстати, можно купить в обычном магазине). В Исландии вообще помешаны на всевозможных соусах. Буквально все они едят, обильно полив специальным топингом. Рыба, мясо, пицца, картофель фри, гамбургеры — для всего есть свой особенный соус. Выбор сладких подливок для мороженого и других десертов впечатляет не меньше.

Исландский сыр скир

Многочисленные отары овец обеспечивают Исландию не только вкусной бараниной и шерстяной одеждой, но и замечательным сыром. Традиционная кухня Исландии просто немыслима без этого продукта! Исландский овечий сыр, или skyr, отличается нежнейшей текстурой и легким, приятным вкусом. Он низкокалорийный, но при этом сытный, а еще очень полезный. Его часто называют йогуртом, однако технически это все же сыр.

Фото: ms is

Когда-то скир готовили во многих скандинавских странах, но только в Исландии традицию его приготовления сохранили по сегодняшний день. Причем в стране скир готовят не только на фермах, но и в промышленных масштабах. В любом супермаркете есть полки с огромным выбором скира без добавок (отлично идет как намазка на бутерброд) и с всевозможными фруктами, орехами, карамелью, лакрицей и пр.. В ресторанах скир тоже активно используют: на его основе готовят соус skyronnes к рыбе, а также чизкейки и другие десерты. Кстати, о сладеньком.

Традиционные десерты и лакрица

Вплоть до XX века сладкоежек в Исландии не было. Точнее, исландцы просто не знали о том, что они сладкоежки! Как только в страну начали импортировать сахар, на острове начался бум сладких изделий, и исландская национальная кухня пополнилась всевозможными десертами. И, хоть сейчас исландцы и начали осознавать вред сахара, отказаться от него уже не могут.

Какие десерты попробовать в Исландии

  • Snúður — исландский вариант синнамона, булочка с корицей в карамельной или шоколадной глазури.
  • Pönnukökur — исландские тонкие блины с джемом и взбитыми сливками.
  • Randalin/vínarterta — многослойный пирог из песочного теста с прослойкой из фруктов.
  • Ábrystir — пудинг из овечьего молозива (первое молоко после окота).
  • Мороженое. В Исландии его едят, независимо от температуры за окном. Оно и понятно — очень уж оно здесь вкусное. А в местном кафе Loki стоит попробовать самое необычное мороженое — из ржаного хлеба.
  • Шоколад. Вкусный, качественный, с необычными вкусами. Самый популярный — Omnom Chocolate (попробуйте вариант с миндалем и морской солью).
  • Kleinur — выпечка, жаренная во фритюре; очень похожа на «хворост». Продается практически во всех пекарнях и кафе Исландии. Обычно клейну едят, запивая шоколадным молоком.

Фото: nannarognvaldar

Не меньше, чем сахар, в Исландии любят другой, более специфический подсластитель — лакрицу. С ней исландцы извращаются, как могут: существуют не только лакричные конфеты, но и лакричный соус, лакричная соль, лакричный сыр, лакрица в шоколаде, лакрица с марципаном, соленая лакрица, соломка для напитков из лакрицы и не только. Ну а если вас не привлекают ни обычные сахарные сладости, ни особенные лакричные блюда Исландии, попробуйте полезную альтернативу — местные тепличные ягоды. Такую сладкую малину, клубнику и чернику, как здесь, не в каждой стране на юге найдешь!

Фото: visir

Безалкогольные напитки и питьевая вода

Из всех горячих напитков исландцы больше всего любят кофе. В стране нет ни одного Starbucks, но найти хороший эспрессо или латте точно не будет проблемой — здесь полно отличных местных кофеен. Кроме классических рецептов, здешние бариста постоянно пробуют придумать что-то новое, экспериментальное. Но все же, чаще всего в Исландии заказывают обычный латте или черный кофе с молоком и сахаром или без. А среди холодных напитков особенно выделяется malt. Он похож на густой и сладкий квас, бывает как обычным, так и со вкусом разных фруктов.

Фото: Barni1 / Pixabay

Какую воду пить в Исландии

На время поездки напрочь забудьте бутилированной воде! Самая чистая, безопасная, вкусная, холодная вода течет… прямо из крана, причем где угодно — хоть в гостинице, хоть на заправке. В ресторанах и кафе за воду тоже платить не надо — ведь наливают ее так же из-под крана.

Водка, пиво и другой алкоголь в Исландии

Долгое время отношения исландцев с алкоголем были в статусе «все сложно». В начале прошлого века абсолютно все спиртные напитки были под полным запретом несколько лет, а пиво так вообще стало строгим табу на 74 года! После отмены всех запретов жители Исландии на радостях объявили первое марта Днем пива, и в этот день (а еще в каждую пятницу) стараются наверстать упущенное.

Сегодня официальных запретов нет, однако цены на алкоголь будто намекают об обратном. Экономным советуем запасаться горячительными напитками в дьюти-фри в аэропорту, где цены ниже (так делают и сами исландцы). Что же брать?

Водка. Туристов зачастую манит Brennivin — шнапс на основе картофеля и тмина. Изначально о крепости предупреждали, размещая на этикетке изображение черепа на черном фоне, из-за чего напиток называли «Черная смерть». Впоследствии череп заменили картой Исландии, но прозвище так и осталось. Назвать популярной Бреннивин нельзя — это скорее алкоголь для особых случаев. Чаще в Исландии пьют местную водку «Reyka», которую готовят на основе родниковой арктической воды.

Фото: itsrudetostare

Пиво. Самые популярные исландские марки — Viking Gold, Einstok, Egils Sterkur, Egils, Gull, Kaldi, Borg.

Виски и настойки. Среди исландцев особым спросом не пользуются, но напитки стоящие и подходят на подарок. Хороший вариант — виски Flóki, джин Ísafold, настойка на основе мха Fjallagrasa Moss Schnapps (утверждают, что она лечит кашель). Также есть весьма необычная лакричная настойка Ópal (вот ее исландцы как раз очень любят).

Фото: travelade

Мы рассказали об основных традиционных блюдах и напитках Исландии, которые стоит попробовать каждому. Если же вы считаете себя гурманом, и хотите нечто особенное, предлагаем продолжить гастрономическое знакомство с Исландией самыми необычными, шокирующими блюдами по рецептам древних викингов.

Странная исландская еда: блюда не для слабонервных

По причине географического положения страны жители Исландии в древности питались тем, что можно найти или поймать на островах. Ну и плюс, наследие викингов на местную кухню тоже оказало сильное влияние. 

Конечно, сейчас тут все едят в основном рыбу (в ней недостатка в Исландии нет), мясо ягнят и разнообразные молочные продукты, но и экзотические блюда в местных ресторанах тоже наличествуют. В нашей подборке пять необычных блюд Исландии.

НОМЕР ОДИН: ЖАРЕНЫЕ И КОПЧЕНЫЕ ТУПИКИ

Вглядитесь в лицо этой забавной птички. Это тупик. Маленькое и симпатичное во всех отношениях существо обитает на восточном побережье Атлантического океана и на Севере Африки.

Эти очаровашки летают, плавают, ныряют, роют длинным клювом норки и разводят в них птенцов. А еще тупики любят целоваться.

И вот эту прелесть в Исландии потребляют в пищу. Дело в том, что в Исландии тупиков также много, как голубей в Москве, потому птичек здесь поедают без зазрения совести. Ловят тупиков с помощью сачков, напоминающих своим видом сачки для ловли бабочек. В пищу идут грудки тупиков: их или жарят на грилле и подают с ягодным соусом, или коптят. Вкусно, но птичку жалко!

На фото: жареные грудки тупиков

НОМЕР ДВА: ХАУКАРЛЬ — ТУХЛОЕ МЯСО АКУЛЫ

Хаукарль — национальное исландское блюдо, и его дегустация входит в список «must try» всех туристов, посещающих Исландию. Кстати, сами исландцы особенно часто хаукарль не едят, все-таки вкус у блюда, скажем так, весьма своеобразный.

На фото: гренландская акула

По сути хаукарль — это подтухшее мясо гренландской акулы. Дело в том, что у гренландской акулы нет почек и мочевыводящих путей, поэтому ее мясо насквозь пропитано аммиаком. Аммиак для человека — яд, но древние викинги придумали как бороться с этой проблемой. Просто нужно положить мясо пойманной акулы в ящик и оставить его под землей на три месяца. Когда акула подтухнет, то аммиак испарится, и мясо можно будет употреблять в пищу.

На фото: вяленый хаукарль

Гренландская акула, надо сказать, — рыба крупная, ее транспортируют к месту приготовления (то есть погребения) с помощью трактора. В ресторанах куски готового хаукаля весят под потолком, как окорока в итальянской мясной лавке. Для дегустации от окорока отрезают тоненький кусочек, если быстро проглотить его, не разжевывая, то все не так страшно. А вот если разжевать, то вкус мочевины ощущаешь во рту в полной мере, поэтому запивать «деликатес» нужно чем-то очень крепким, например, местной картофельной водкой.

НОМЕР ТРИ: ВАРЕНАЯ ГОЛОВА ОВЦЫ 

Еще одно национальное исландское блюдо. Голову овцы (вместе с глазами и зубами) варят и подают на блюде.

На фото: вареная голова овцы

Главным деликатесом считаются щеки (на вкус как мясо утки) и мозги. Вкусно, но есть блюдо сложно по психологическим причинам.

 НОМЕР ЧЕТЫРЕ: СТЕЙК ИЗ МЯСА КИТА

Кит — это не рыба, а млекопитающее, поэтому из мяса кита в Исландии готовят стейки по той же технологии, по какой мы готовим стейки из телятины.

На фото: мясо кита

Близ Исландии водятся киты и косатки, в конце восьмидесятых промысел китов был официально запрещен, дабы сохранить популяцию. В результате через некоторое время завозмущались рыбаки: киты ели так много рыбы, что людям стало нечего ловить.

На фото: стейк из мяса кита

С 2006 года охота на китов в Исландии снова разрешена, но строго регламентирована, то есть китов можно отлавливать, но не больше определенного количества в год. По этой причине стейк из мяса кита подают далеко не везде, блюдо, что называется, гастрономическая редкость.

НОМЕР ПЯТЬ: ЧЕРНЫЙ ПУДИНГ ИЗ КРОВИ ЯГНЕНКА 

Черный пудинг — исландская разновидность кровяной колбасы. Bообще-то, в кровяной колбасе или сосисках нет ничего необычного, подобные блюда готовили еще в Древней Греции, а сегодня черный пудинг можно отведать, к примеру, в Польше или Испании.

Особенность исландского черного пудинга в том, что это блюдо часто готовят мамы дома (как наши мамы кашу). Берется литр свежей крови ягненка, кровь процеживают через сито (чтобы убрать сгустки), разбавляют двумя стаканами воды (вода в Исландии термальная, поэтому ее просто наливают из под крана) и добавляют внутрь две ложки морской соли.

Затем в кровь добавляется мука и жир ягненка. Все cмешивается. Получившуюся массу заталкивают в кишку, зашивают и варят как обычные сосики. В результате получается нечто среднее между сосиской и сарделькой. Блюдо отличается характерным черным цветом и кровяным привкусом. Настоящая еда викингов, которую непременно нужно отведать поклонникам сериала True Blood.

Канал создательницы сайта Юлии Малковой, а также анонсов, новостей и личных заметок в мессенджере Telegram

Понравился материал? Присоединяйтесь к нам на фейсбук

Поделиться с друзьями

Юлия Малкова — Юлия Малкова — основатель проекта trip-point.ru. В прошлом главный редактор интернет-проекта elle.ru и главный редактор сайта cosmo.ru. Рассказываю о путешествиях для собственного удовольствия и удовольствия читателей. Если вы являетесь представителем отелей, офиса по туризму, но мы не знакомы, со мной можно связаться по емейл: [email protected]

   Вам также может понравиться   

prevnext

   с нами в pinterest   

рецепты высокой кухни на POSUDAMART.RU

Кухня Исландии

Чистейшая экология, удивительно красивая природа и незабываемая кухня — это всего лишь малая часть комплиментов, которых достойна Исландия. Близость к морю и ограниченность сельскохозяйственных ресурсов сформировали традиционную кухню Исландии, в которой главное место занимают блюда из более чем 300 сортов рыбы.

Экзотические исландские блюда

Исландская кухня славится как экстравагантная и даже шокирующая. Хаукарль — мясо гренландской северной акулы, ферментируется 6–8 недель в песке, а потом вялится на солнце. Деликатес буквально сбивает с толку: затхлый запах пугает, а горьковатый вкус покоряет. Свай — отварная баранья голова, которая подается распиленной пополам. Слатур — блюдо из овечьей требухи, жира и крови, которое запекается в желудочном пузыре и подается… со сладким рисовым пудингом. Еще исландцы едят квашенные тюленьи плавники и мясо кита. Сочетания ингредиентов в блюдах иногда очень удивляют, но любителям скандинавской экзотики они придутся по вкусу.

Рыба и баранина — основа кухни Исландии

Но есть в Исландии и менее «дикая» кулинария. Гравлакс — маринованный лосось с укропом, Силд — сельдь со специями и картофелем, Геллур — отварной или запеченный язык трески с мягким «вулканическим» хлебом, который запекают в горячем вулканическом грунте.

Исландцы очень любят баранину и ягнятину, из нее готовят гуляш с овощами, запекают под сливочным соусом, готовят на гриле. Блейкйа — мясо ягненка, зажаренное на гриле до угольной корочки, или Хангикьот — баранина, копченая на березовых дровах. Последнюю подают к рождественскому столу горячей с зеленым горошком и соусом бешамель, а в другие дни режут и кладут на хлеб, получается простая и вкусная холодная закуска. Кьотсупа — густой бараний суп с овощами любят и местные жители и туристы.

В Исландии готовят необычные десерты, среди которых в первую очередь стоит выделить жареное мороженое по-исландски. Нетипичное сочетание горячего кляра и растекающегося мороженого награждает это блюдо званием самого вкусного десерта. Клейнюр — исландские пончики, которые можно купить на любом углу. Их хорошо запивать горячим какао или с кофе.


Исландская кухня

Самый важный «ингредиент» в исландской кухне – это ее уникальное расположение. Исландия славится обилием пресной воды, чистой природой и рыбным ловом, в то время как геотермальная энергия дает возможность поставлять круглый год свежие овощи, которые выращивают в органических теплицах.

В последние несколько лет Исландия стала одной из самых динамичных стран в Европе, развивающихся в гастрономическом направлении, регулярно предлагая захватывающие новые рецепты. Повара готовят современные блюда из традиционных продуктов, под влиянием философии новой скандинавской кухни, где свежесть и местные сезонные ингредиенты играют важную роль.

Основа исландской кухни – блюда из свежей рыбы. Некоторые из самых богатых рыболовных угодий в Северной Атлантике находятся у берегов Исландии, где прохладные и теплые океанские течения встречаются, чтобы создавать идеальные условия для пополнения запасов рыбы. Испокон веков рыбалка была неотъемлемой частью исландской истории и культуры. Она была основой жизни нации, важной частью рациона, и основным экспортным продуктом. В Исландии приняты строгие стандарты для поддержания устойчивого рыболовства, и существуют оптимальные законы по регулированию улова. Посетите один из многих исландских рыбных ресторанов, и Вы поймете, почему местные жители уверенны, что именно они изобрели рыбную кухню.

Исландская баранина является также популярным ингредиентом. Овцы бродят по открытой местности все лето, питаясь лесными ягодами и мхом. Приходит осень, и их сгоняют пастухи на лошадях, как это делалось со времен первых поселенцев. Аромат местных трав проникает в сочную исландскую баранину, восхищая поваров во всем мире.

Повара по всей Исландии используют овощи и зелень, выращенные в теплицах с геотермальным обогревом, что позволит Вам наслаждаться лучшим качеством продуктов. Молочные продукты Исландии также славятся своими полезными качествами и вкусом, особенно йогурт «Скир», который уже можно найти в продаже по всей Европе.

Рыба и баранина являются традиционными, но в большинстве ресторанов в меню подается говядина, птица, свинина, дичь, омары, креветки и гребешки, а также вегетарианские блюда. Вы также найдете в стране много тематических ресторанов, например, с индийской, пакистанской, корейской, китайской, тайской, филиппинской, японской, итальянской, французской, испанский, датской, американской и мексиканской кухнями.

Улица предлагает туристам особенно любимую закуску в Исландии — pylsa, или хот-дог. Скажите уличному торговцу «eina með öllu» (со всем), и Вы получите хот-дог, смело увенчанный хрустящим жареным луком, кетчупом, сладкой горчицей, сырым луком и соусом карри.

Наряду с новыми кулинарными изысками, традиционная исландская кухня также широко распространена. В эпоху, предшествовавшую современным технологиям хранения продуктов, т. е. до изобретения холодильника, еда традиционно сохранялась более примитивными методами. Эта традиционная пища состоит из маринованной, соленой, вяленой или копченой рыбы и мяса различных видов. Для того чтобы пережить долгие зимние месяцы, все части животных шли в пищу. Не удивляйтесь, если Вы встретите ферментированное филе акулы, копченую голову овцы или маринованные яички барана в меню в ресторанах. Попробуйте их на свой страх и риск.

Самая «отвратительная» в мире — исландская кухня

Вот список блюд традиционной исландской кухни, некоторые из которых не всем придутся по вкусу.

В то время как некоторые традиционные исландские блюда считаются деликатесом, а некоторые обыкновенно едят местные жители и туристы, есть некоторые блюда, которыми возможно, Вам не захочется питаться в Исландии. А некоторые туристы заходят так далеко, что утверждают, что это наиболее отвратительная еда! К счастью, Исландия славится одними из лучших в мире самых вкусных блюд — особенно когда дело доходит до баранины или морепродуктов.

На протяжении веков исландцам приходилось коптить, солить или сушить их пищу, чтобы сохранить ее в суровые зимы. В результате, традиционная кухня Исландии в основном состоит из морепродуктов и баранины, которые прошли через какой-то метод обработки.

Свежие фрукты и овощи являются довольно новым дополнением к исландской кухне (только с прошлого века!). Сегодня страна гордится свежими продуктами, и здесь есть целый ряд изысканных ресторанов, известных в мире, а также регулярно проводится Food and Fun Festival, где повара из других стран используют исландские ингредиенты, чтобы создать некоторые новые и вкусные угощения.

Но если Вы хотите испытать что-то немного более традиционное, то обратите внимание на следующие продукты питания:

Hakarl (хаукарль) – филе акулы

Вы, наверное, слышали, что традиционный исландский способ «консервации» мяса акулы — зарыть ее в землю, а потом помочиться на нее, прежде чем позволить мясу сгнить за несколько месяцев. Это не правда! Ну, насчет «помочиться» — это немного правда, но акула не сгнивает, а ферментируется.

Акулье мясо действительно имеет запах аммиака, что послужило рождению этого мифа.  Чтобы избавиться от запаха мясо акулы упаковывают в ящики со щелками и гравием и дают ему «высохнуть» в течение 1,5-2х месяцев. Это делается, чтобы избавиться от кислоты в мясе, которая не позволяет есть акулье мясо свежим. А затем его подвешивают на крюки и оно вялится на воздухе еще от 2х до 4х месяцев. При подаче на стол срезают образовавшуюся корочку.

В результате получается продукт скорее на любителя. Ценителям очень резкого сыра это блюдо может понравиться. Что касается остальных, ну, давайте просто скажем, что это не обычное в Исландии блюдо. Хотя старшее поколение в Исландии до сих пор ест и наслаждается этим яством. Вы можете купить Hákarl на блошином рынке Колапортид в выходные в продуктовом отделе за небольшую плату. Исландцы просто любят продавать кусочки Hákarl для туристов, чтобы посмотреть на их кислые лица! Для дополнительного хардкора, запейте это знаменитым в Исландии напитком Brennivín!

Brennivin — Черная Смерть

Brennivín можно непосредственно перевести, как «пылающее вино», хотя это в основном позиционируется как «черная смерть». Brennivín —  это шнапс, приготовленный из тмина и картофеля. Этот напиток имеет сильный вкус тмина, и быстро доставит Вас в небытие. Хотя, если Вы едите ферментированное филе акулы или маринованные бараньи яички, наверное, это не такая плохая вещь.

Surir hrutspungar — маринованные бараньи тестикулы

История появления бараньих яичек уходит в глубокую древность. Исландия была очень бедной страной, и бедные крестьяне использовали в пищу все, что они могли съесть. Их меню включало в себя и яички барана. Их мариновали, зимой они не портились.

Горячий весенний ржаной хлеб

Давайте перейдем на что-нибудь более вкусное!

Исландский ржаной хлеб очень популярен в стране. Это темный хлеб, который имеет очень специфический вкус, немного сладкий. Тем не менее, это не печенье, и в основном его употребляют с маслом, с рыбой или копченой бараниной (hangikjöt — см. ниже). Один из вариантов приготовления этого хлеба — уложить тесто в специальных деревянных бочках в земле вблизи горячих источников и забрать его на следующий день. Очень вкусно!

Harðfiskur (хардфискур) – сушеная рыба

Еще одна популярная еда в Исландии — это сушеная рыба, обычно треска или пикша. Она очень популярна среди исландцев и некоторых иностранцев. Это вроде как «рыба вяленая». Исландцы ежегодно употребляют ее тоннами, смазывая маслом. Текстура рыбы очень сухая, а масло делает ее более мягкой. Нужно очень тщательно пережевывать каждый кусочек, прежде чем проглотить его! Сушеная рыба очень богата белком, 100г продукта содержит около 80-85% белка. Вы либо полюбите её, либо возненавидите!

Svið (свид) — баранья голова

Любимое местное лакомство и национальное блюдо Исландии — баранья голова. Вы можете купить ее в замороженном виде практически в любом супермаркете. Вся голова готовится целиком, за исключением мозга. Щеки и язык — лучшая часть. На вкус – это точно как ягненок или баранина.

В кафе «Fljótt og Gott» («Быстро и хорошо») на автобусном терминале BSI в Рейкьявике, Вы можете купить ее ежедневно. Вы также можете получить sviðasulta (в виде зельца) — создается путем измельчения мяса с вареных голов овец, вдавленного в формы, а затем охлажденного. Это едят в качестве гарнира с хлебом.

Slatur (слатур) – кровяной пудинг

Slátur буквально означает «убой». Это блюдо из бараньих внутренностей, крови и жира. Это блюдо часто подается с головой овцы. Это ответ Исландии на шотландский хаггис. Кровяная колбаса также часто подается вместе со сладким рисовым пудингом, что представляет собой немного странное сочетание.

Существует два типа slátur: blóðmör (кровяная колбаса) или lifrarpylsa (ливерная колбаса). Blóðmör напоминает английский/ирландский черный пудинг и lifrarpylsa напоминает шотландский хаггис, хотя исландский слатур гораздо мягче по текстуре. Некоторым людям нравится слатур посыпанный сахаром.

Hangikjöt (хангикьот) — копчености

Деликатес, что едят в Исландии в основном на Рождество. Мясо (баранину или ягнятину) коптят, либо с березовыми дровами, либо с высушенным овечьим пометом. Затем его обычно варят и подают горячими или холодными ломтиками с горохом, картофельным пюре и белым соусом похожим на соус бешамель.

Часто его сопровождает тонкий хлеб (laufabrauð). В последние времена стало популярным есть хангикьот сырым — так же, как итальянский прошутто. Вы также можете купить ломтики hangikjöt в супермаркетах, чтобы поесть в качестве бутерброда.

Laufabrauð — листовой хлеб

Это очень тонкий круглый «хлеб» — подобный лепешкам по текстуре. Это могут быть по-разному ароматизированные лепешки и едят их с маслом, хотя laufabrauð жарится в горячем масле. Прежде чем подать этот хлеб к столу, его нарезают на порции, что часто делается в качестве семейной новогодней традиции. Существует много традиционных способов нарезки, но Вы можете и придумать свой вариант, чтобы показать Вашу творческую сторону!

Saltfiskur — соленая рыба

Одним из методов, используемых в Исландии для сохранения продуктов, является засаливание. Рыба полностью покрывается солью, которая высыхает и впитывается в тушку. Перед употреблением Saltfiskur нужно замочить в воде на несколько часов или даже на 2-3 дня. Срок вымачивания зависит от размера рыбы, от какого количества соли вы хотите избавиться и как часто Вы меняете воду.

Сегодня Вы можете купить «малосольную» рыбу, которую не нужно вымачивать. Но ничто не даст вам такой же вкус и текстуру, как «правильно» соленая рыба. Традиционно солёную рыбу просто варят и подают с картофелем и ржаным хлебом, но сегодня стало популярно приготовить его в испанском или итальянском стиле, с помидорами или, например, с оливками. Исландская соленая треска остается одним из крупнейших продуктов экспорта Исландии и является популярным деликатесом в Португалии, Греции и Испании.

Kæfa — паштет

Любимая добавка на хлеб. Исландский kæfa делается в основном из баранины и практически идентичен паштету — но его изготавливают в различных формах, гладкой или грубой.

Китовое мясо

Здесь стоит отметить, что единственный вид кита, употребляемого в Исландии в пищу – это кит-полосатик (который никогда не был на грани вымирания!).

Китовое мясо может быть съедено сырым или вареным. Если Вы его готовите (или кто-то готовит для Вас), Вы должны убедиться, что порция не слишком большая, потому что китовое мясо быстро становится сухим. Китовое мясо — это красное мясо, похожее на бифштекс, но мягче и компактнее, чем говядина. Оно часто описывается как нечто среднее между говядиной и тунцом. Китовое мясо также очень вкусно в сыром виде, как едят суши с васаби и соевым соусом — но оно одинаково хорошо и после варки, когда его подают с гарниром, как стейк из говядины. Вкуснятина!

Gellur – рыбий язык

При обжаривании, например, в сухарях gellur может быть довольно вкусным. С другой стороны, традиционный способ приготовления gellur — только путем варения.

Gellur часто ошибочно называют «рыбьим языком», но на самом деле — это мясистые, треугольные мышцы со спинки рыбы.

Reyka — водка Исландии

Эта водка производится небольшими партиями только в Исландии.

Когда производители задались целью создать первый водочный завод в Исландии, они выбрали эту уникальную страну за ее природные ресурсы. Для изготовления водки собирают арктическую родниковую воду из источника, который проходит через 4000-летние лавовые поля. Лавовые камни естественным путем фильтруют воду, что делает ее одной из самых чистых в мире. Чистота воды позволяет придать «прозрачность» вкусу этой водки. А мы не забыли упомянуть, что этот завод работает на геотермальной энергии вулканов? Водка Рейка не просто сделана в Исландии. Она рождена Исландией!

Fiskibollur – рыбные шарики

Fiskibollur — это шарики из рыбы и лука или картофеля (по аналогии с фрикадельками). Вы можете купить их дешево готовыми в супермаркетах, где они продаются либо в жестяной банке или в вакуумной упаковке. Гораздо лучше было бы сделать свои собственные рыбные шарики, так как покупать в супермаркетах не очень интересно. В магазинных Fiskibollur нет ярко выраженного вкуса, и они слишком мягкие.

Lundi – птица-тупик

Lundi (птица-тупик) может быть отварная в молочном соусе или копченая. Копченый тупик это настоящий деликатес, который можно найти в ресторанах по всей стране. Lundi — это национальное блюдо на островах Westman, где находится самая большая колония тупиков в Исландии.

Kjötsupa (

кьотсупа) – мясной суп

Традиционный исландский мясной суп — это сытный и вкусный суп из кусков баранины, картофеля, моркови, лука и брюквы.

Fiskisupa — рыбный суп

Рецепт исландского рыбного супа или супа из морепродуктов варьируется в каждой семье. Рыбный суп чаще всего готовится на основе сливок, а один из самых интересных рецептов включает в себя голубой сыр и карри.

В Исландии существует такое обилие свежей рыбы и морепродуктов, что Вы обязательно должны отведать лучшие рыбные супы в мире, которые готовят только в Исландии!

Skyr (скир) – молочный продукт

В заключение, я хочу упомянуть одну вещь, которая всегда нравится каждому иностранцу. Список традиционной исландской кухни не будет полным без упоминания молочных продуктов.

Скир — это нежирный молочный продукт, который напоминает йогурт, но он очень отличается от йогурта, это больше похоже на мягкий сыр. Он имеет очень сливочный вкус, практически не содержит жира, но в нём очень много белка! Это продукт, который уникален в Исландии и очень популярен среди местных жителей и иностранцев. Многие десерты Исландии из скира получили популярность за рубежом, а теперь Вы можете купить скир в некоторых других странах!

Расскажите о статье своим друзьям:

 

Другие статьи:

Гастрономическая Исландия: Пугающие деликатесы

Время на прочтение: 3 минут(ы)

Баранья голова, гнилая акула, маринованные бараньи яйца и кровяной пудинг – все эти блюда составляют повседневный рацион среднестатистического исландца. Что ж, исландская кухня – не самая привлекательная в мире, но попробовав однажды эти блюда, можно будет еще долго наперебой рассказывать шокирующие истории о странных исландских деликатесах своим друзьям.

 

СВИД
Svið

Свид – это овечья голова, приготовленная на открытом огне, благодаря которому сгорает несъедобная шерсть. Хотя, на самом деле, съедобного остается не так уж много, и мне, например, совершенно не понятно, какую часть этого блюда можно съесть на обед, ведь из овечьей головы предварительно удаляют мозг и обрезают уши, так как считается, что их едят только воры. Что ж, остается, по большому счету, только кожа, глаза и зубы. Тем не менее, в подкопченной овечьей голове все же есть съедобная часть, которую, ко всему прочему, можно действительно назвать деликатесом – это овечьи щеки. Они действительно очень вкусные и не вызывают никаких негативных ассоциаций, если конечно не смотреть при этом в овечьи глаза на вашей тарелке.

 

ХАКАРЛ
Hákarl

Не одна сотня викингов погибла перед тем, как исландцы овладели искусством поедания гренландской полярной акулы. Дело в том, что свежее мясо этой акулы ядовито, и только после специального традиционного исландского способа приготовления яд испаряется. А готовят ее очень просто – сначала закапывают под землю на два месяца, а затем еще два – вялят на солнце. Если вы почувствовали сейчас легкое отвращение и сморщили нос, вы все сделали верно, ведь только настоящий исландец может съесть кусочек Хакарла без появления характерного рвотного рефлекса. Насладится этим исландским блюдом под силу далеко не каждому.

СУРСАВИР ХРУТСПУНГУР
Súrsaðir Hrútspungar

Бараньи яйца исландцы спрессовывают в блоки, отваривают, выдерживают в молочной кислоте, а потом подают к столу как нечто совершенно для них обычное и, вместе с тем, иконно традиционное. Вкус у этой своеобразной закуски кисловатый, а текстура напоминает губку.

СОНАР ГЕЛЛУР
Soðnar Gellur

Дословно это блюдо переводится как “Языки трески”, тем не менее, это не совсем так. На самом деле, это не языки, а треугольные мускулы, которые находится под ними. Эти мышцы предварительно замачивают на ночь, потом соскабливают с них слизь и варят в течение десяти–пятнадцати минут. Если вы решитесь попробовать это блюдо, то гарантировано очень сильно удивитесь.

 

БЛОДМЁР
Blódmör

Блодмёр – вариация исландской кровяной колбасы. Здесь ее готовят из бараньей крови, жира и сала. Часто в нее добавляют овсяную крупу и муку для придания более нежной текстуры. Для идеального результата Блодмёр сначала варят, а затем обжаривают. На выходе получается ни с чем не сравнимый продукт, который кстати, может даже вам понравится.

Традиционная исландская еда – Gourmand Trotter

Хотите узнать больше о традиционной исландской кухне? В последние годы туризм в этом скандинавском островном государстве процветает, и сюда приезжают туристы со всего мира, чтобы исследовать красивую природу и наблюдать за северным сиянием.

Как гурман, вы также будете довольны тем, что в Исландии есть много уникальных блюд. В этой статье мы поделимся некоторыми классическими блюдами, а также дополнительной информацией об исландской кухне.

Svið – Sheep’s head

Svið или баранья голова по-английски, возможно, не самая привлекательная исландская еда, но это блюдо, которое традиционно едят на протяжении веков. В наши дни, однако, ее обычно не едят, но баранью голову по-прежнему подают в ресторанах.

Обычно его коптят и подают целиком на тарелке с картофельным пюре. Говорят, что щеки — лучшее мясо, которое вы когда-либо могли съесть. Если вам нравится пробовать уникальные блюда со всего мира, во время посещения Исландии нельзя пропустить исландский Svið.

Фото: purwanto lim/Shutterstock

Harðfiskur – вяленая рыба

Harðfiskur – обычная закуска, которую лучше всего есть с небольшим количеством масла и ржаным хлебом. По сути, это вяленая рыба, и хотя она имеет резкий запах, я бы сказала, что она довольно вкусная.

Вы можете купить это в любом супермаркете по всей стране, и это доступно круглый год.

Фото: Урсула Феррара/Shutterstock

Kjötsupa 

Если вы любите мясные супы, обязательно попробуйте Kjötsupa, что на местном языке буквально означает мясной суп.Это популярное блюдо в зимние месяцы, но оно доступно круглый год.

Это простое блюдо с очень богатым вкусом.

Фото: vvoe/Shutterstock

Plokkfiskur

Plokkfiskur — это вареное филе трески или пикши, которое подают с картофелем. Это своего рода рыбное рагу, очень популярное среди местных жителей, и, пожалуй, одно из самых аппетитных блюд исландской кухни.

У многих семей есть своя версия приготовления плоккфискура.

Фото: Fanfo/Shutterstock

Хакарл – Ферментированная акула

Хакарл, также известный как ферментированное мясо акулы, является еще одним традиционным исландским блюдом. Мясо акулы поступает от спящих акул и гренландской акулы, и оно доступно по всей стране.

Он известен своим сильным вкусом, а некоторые говорят, что в нем есть что-то вроде аммиачного привкуса. Вы можете купить хакарл в супермаркетах, а также в некоторых ресторанах.

Хакарл доступен круглый год, и это определенно одно из самых традиционных блюд в Исландии.

Изображение: Michael Zech Fotografie/Shutterstock

Исландская рыба

Рыба и морепродукты доминируют в исландской кухне, и есть так много разновидностей рыбы, которую вы можете есть. Было зарегистрировано около 340 видов морских рыб, и ниже приведены некоторые из наиболее часто употребляемых в пищу видов.

  • сома
  • мойвы
  • Код
  • Dealfish
  • Гренландия акулы
  • пикши
  • палтуса
  • пинагоровые или Lumpfish
  • Lycodes
  • скумбрии
  • Морской черт
  • сайды / Поллок

Кроме того, лосось является еще тип рыбы, которую обычно едят местные жители, и есть три исландских вида лосося.Если вы закажете это в местном ресторане, вы, скорее всего, получите его свежим и, возможно, даже из улова дня.

Фото: WR36/Shutterstock

Hrútspungar – Яички кислого барана

Hrutspungar – еще одно необычное блюдо исландской кухни, которое подарит вам незабываемые гастрономические впечатления. Блюдо в основном сделано из яичек Рама, и это местный фаворит.

Pylsur – Хот-дог

Pylsur – типичная исландская уличная еда, которую можно найти в киосках и на заправочных станциях.Однако не ожидайте, что они будут дешевыми, по крайней мере, по международным стандартам. Исландский хот-дог обойдется вам в 5-7 долларов.

Фото: Марцин Кадзиолка / Shutterstock.com

Skyr

Исландский йогурт известен как Skyr и доступен везде. Это действительно основной продукт завтрака в Исландии, а также отличный выбор для путешественников с ограниченным бюджетом. Он богат белком и продается по разумной цене в дорогой стране.

Skyr бывает разных вкусов, а в супермаркетах также доступны разные бренды.

Фото: Moving Moment/Shutterstock

Не забудьте Brennivín

Если вы любите пробовать национальные спиртные напитки во время путешествия в другую страну, вам стоит попробовать Brennivin, национальный ликер Исландии. Местные жители называют его «Черной смертью», и это очень крепкий ликер.

Имеет сходство с Аквавитом, ликером из Дании, Норвегии и Швеции. Вы можете заказать стакан бреннивина в большинстве ресторанов или купить его в «винбодин», национальном магазине спиртных напитков в Исландии.

Фото: Roberto La Rosa / Shutterstock.com

Rúgbrauð

Ржаной хлеб едят во всех странах Северной Европы, и Исландия не является исключением. Однако есть один особый вид ржаного хлеба, который выпекается особым образом.

Черный ржаной хлеб из горячего источника — классический хлеб, который нельзя пропустить во время посещения.

Спорная еда из Исландии

Говядина, свинина, курица, баранина — все это распространенные виды мяса, которые едят во всем мире.Для некоторых может не иметь значения, мясо какого животного происходит, но есть некоторые спорные блюда из Исландии, которые довольно необычно есть.

Мясо кита

Мясо кита — традиционная исландская еда, вызывающая споры и огорчение у многих туристов. Эта практика существует с 12 века, когда исландцы охотились на китов копьями.

Действующие правила китобойного промысла гласят, что охота разрешена только на финвалов и малых полосатиков.В исландских ресторанах в основном будут доступны полосатики, мясо которых экспортируется в Японию.

Самый большой спрос на китовое мясо исходит от туристов, а большинство исландцев не едят китовое мясо.

Фото: FwuKai Quah / Shutterstock.com

Тупик

Тупик — еще одно неоднозначное блюдо из Исландии, которое подают в местных ресторанах. При этом исландцы обычно не едят тупиков дома, и на протяжении всей истории их ели в основном, когда еды не хватало.

Мясо тупика обычно подают в ресторанах в копченом виде, и говорят, что оно имеет сильный аромат.

Подробнее об исландской кухне

Рыба была частью исландской кухни со времен первых поселенцев в эпоху викингов. Блюда из рыбы и морепродуктов в целом очень распространены из-за их изобилия на исландском побережье. Кроме того, баранина уже давно является основным продуктом питания наряду с хлебом и картофелем.

Многие продукты из Исландии едят и в других скандинавских странах, а первые поселенцы были из Норвегии, поэтому исландская кухня имеет много общего с норвежской и скандинавской кухней.

Кроме того, блюда интернациональной кухни доступны в большинстве ресторанов Исландии. Сами исландцы часто едят традиционную еду дома, а не в ресторанах. Но для туристов в Рейкьявике и других городах есть множество ресторанов, где подают блюда местной кухни.

Фото: John Clarke Photography/Shutterstock


Какая ваша любимая традиционная исландская еда? Оставьте комментарий ниже!

Насладитесь исландской едой

Морепродукты — главная гордость Исландии

Местная рыба дня – обязательное блюдо для любого гурмана.

Одним из основных продуктов исландской кухни является свежевыловленная рыба, поскольку рыболовство на протяжении веков было неотъемлемой частью исландской истории и культуры. Рыба является основным экспортным продуктом Исландии, и устойчивое рыболовство и оптимальное обращение с рыбой являются приоритетом. Попробуйте один из многочисленных исландских рыбных ресторанов, и вы поймете, почему местные жители заставляют вас поверить, что они изобрели эту вещь.

Исландский «лобстер», или лангустин, также является вкусным и любимым блюдом многих исландцев.Большинство ресторанов предлагают лангустина либо в супе, либо в жареном на чесночном масле — настоятельно рекомендуемый вариант для любителей морепродуктов.

Нельзя говорить об исландской рыбе, не упомянув традиционную вяленую рыбу «хардфискур». Обычно его готовят из филе трески, пикши или зубатки, а единственным дополнительным ингредиентом является соль. Это отличный источник высококачественного белка, идеально подходит для перекусов и отлично подходит для походов. Обратите внимание, что идеальное сочетание вяленой рыбы — это сливочное масло, и чем больше, тем лучше.

Мясо ягненка по-исландски — лучшее в мире?

Исландский ягненок имеет вкус дичи на пастбищах высокогорья.

С тех пор, как более тысячи лет назад первые поселенцы привезли на остров овец, исландская баранина стала важным элементом исландской гастрономической традиции. На сегодняшний день это любимое мясо исландцев, и они с гордостью и уверенностью скажут вам, что это абсолютно лучшее мясо в мире.

Мясо ягненка нежное и содержит необычно большое количество омега-3, скорее всего, потому, что овцы в основном питаются травой.Летом ягнята свободно бродят со своими матерями по высокогорным пастбищам, питаясь дикими травами и злаками. Это придает мясу особый вкус дичи. Осенью овец загоняют верхом, как это делалось со времен заселения.

Самые традиционные блюда – суп из баранины, бараньи отбивные и жареная баранья нога. Последнее является идеальным ранним воскресным ужином у бабушки и дедушки, подается с глазированным картофелем, вареньем из ревеня, красной капустой, консервированной зеленой фасолью и сливочно-коричневым соусом.Конечно, большая часть традиции — это обсуждение того, насколько превосходно мясо и бабушкина подливка божественно хороша.

 Другие традиционные блюда включают копченую баранину, особенно в праздничный сезон, а также идеальную начинку для вашей исландской «флаткака» (лепешки).

Исландские овощи — чистые, свежие и экологически чистые

Возможно, вас удивит тот факт, что исландцы выращивают овощи круглый год, используя геотермальную воду и зеленую энергию в теплицах.Таким образом, повара по всей стране могут использовать местные овощи и травы круглый год, гарантируя, что вы будете наслаждаться продуктами самого высокого качества, доступными каждый сезон. Кроме того, в Исландии быстро растет веганство, что приводит к увеличению выбора веганских блюд, и вы также можете найти эксклюзивные веганские магазины и рестораны.

9 самых вкусных блюд из Исландии

Фото Энди Ван на Unsplash

Ссылки на веб-сайте связаны с Amazon Associates по всему миру, и мы получаем небольшую комиссию за соответствующие покупки.

Исландская кулинарная культура, как и сама страна, уникальна. Далекому острову, Исландии, пришлось разработать свою собственную особую кухню, свободную от влияния других стран. Они должны были быть находчивыми с едой, к которой у них есть доступ, и, конечно же, эффективно использовать окружающий океан.

У вас может возникнуть соблазн сравнить исландскую кухню с британской кулинарной культурой, поскольку обе они являются европейскими островами. Однако Исландия находится в совершенно иной ситуации.Климат гораздо более экстремальный, это далеко от других стран, у него нет колониального прошлого, а люди в основном живут на побережье.

Это означает, что даже если вы много знаете о британской или скандинавской кухне, вам еще многое предстоит узнать об Исландии. Ниже вы найдете наши девять любимых исландских блюд, которые дадут вам представление об этой странной и прекрасной кулинарной культуре.

Хакарл

Предоставлено: Gerald Schömbs, Unsplash

Одним из самых уникальных аспектов исландской кулинарной культуры является хакарл, известный на английском языке как ферментированная акула.Одно из самых известных (или печально известных) национальных блюд страны, которое местные жители едят не каждый день. Однако, если вы находитесь в стране, то, возможно, стоит попробовать. Акула из окружающего океана будет подвешена для просушки на пять месяцев, после чего начнется процесс ферментации.

Со временем приобретает сильный вкус и аромат. Высокое содержание аммиака вызывает у многих начинающих потребителей рвотные позывы. Однако со временем у вас может развиться вкус к этому поистине уникальному исландскому блюду.Хакарл можно легко купить в продуктовых магазинах круглый год, но он особенно популярен во время зимних праздников. Многие считают акулу одним из самых опасных животных Исландии, но правда в том, что мы представляем для них большую угрозу, чем они для нас.

Скир

Фото: Сара Сервера, Unsplash

Куда бы вы ни пошли в Исландии, вы встретите скир. Это нация любителей молочных продуктов, и скир — прекрасный тому пример. Древняя еда, она была завезена в Исландию викингами.Он выглядит и на вкус очень похож на йогурт с мягким вкусом, который вы найдете где угодно в Европе или Северной Америке. Содержащий много белка и очень мало жира, это один из самых здоровых продуктов, которые вы можете есть.

Исландцы любят скир на завтрак. Он действует как нейтральная основа для добавления ваших любимых ароматов. Вы можете добавить в миску скира ягоды годжи, тыквенные семечки, семена чиа, мед или любой другой вкусный и полезный продукт. Хотя в остальном мире есть похожие продукты, в скайре есть что-то уникальное.Это древнее, но невероятно полезное для вас. Попробуйте, когда сможете.

Хангикйот

Фото: Ktryna, Unsplash

Помимо морепродуктов, в Исландии чаще всего потребляют баранину. Это мясо особенно распространено в особых случаях, особенно в праздничный период. Hangikjöt является прекрасным примером этого, хотя в этом методе иногда используется баранина или конина. Слово переводится на английский как «подвешенное мясо», что дает вам представление о том, как оно готовится.

Традиционно будет подвешиваться к потолку коптильни.Дым придает ему глубокий, обугленный вкус, от которого исландцы просто не могут насытиться. Затем копченое мясо обычно варят и подают с картофелем в соусе бешамель и зеленым горошком. Это сытное и сытное блюдо поможет пережить холодные зимние месяцы.

Плоккфискур

Предоставлено: S Migaj, Unsplash

Если вы ищете еще более комфортную еду, оставаясь в холодной и темной Исландии зимой, то не ищите дальше, чем plokkfiskur. Это блюдо смешивает остатки традиционных исландских блюд, создавая что-то теплое и успокаивающее.Основу блюда составляет рыба, обычно треска, которую смешивают с картофелем и соусом бешамель.

Это сытное, сытное блюдо, созданное для поднятия настроения. Он получается сливочным и декадентским, что делает его популярным среди туристов со всего мира. Вы легко найдете его в меню паба, и его лучше всего наслаждаться ревущим дровяным камином. Начинка готовится один раз сама по себе, затем еще раз в соусе. Процесс немного медленный, но в результате получается более ароматная и сытная еда.

Арктический голец

Предоставлено: Грегор Мозер, Unsplash

Если вы не любите рыбу, то в Исландии вам может быть сложно хорошо поесть.Есть так много сортов, которые они любят потреблять, многие из которых не встречаются в других частях мира. Одним из примеров является арктический голец, обитающий в северных полярных регионах. Некоторым людям нравятся более мелкие карликовые разновидности, но исландцы, как правило, выбирают гигантских гольцов. Длина этих красивых рыб составляет в среднем колоссальные 40 см (16 дюймов).

В исландской кулинарной культуре арктический голец уже давно играет решающую роль. Инуиты и викинги жили за счет этого богатого белком вещества, и по сей день оно остается важной частью экономики Исландии.Обычно его кладут кожей вниз на сковороду с горячим маслом и готовят в течение семи минут, пока кожа не станет хрустящей, а внутренности не станут светлыми и шелушащимися.

Кьёцупа

Предоставлено: Ting Tian, ​​Unsplash

. В большинстве стран есть своя версия супа, которой они просто не могут насытиться. Для исландцев национальный суп известен как Kjötsúpa. Как и многие другие местные блюда, в основе его лежит в основном баранина. Как и другие элементы исландской кулинарной культуры, она предназначена для того, чтобы согреть вас изнутри и принести вам комфорт и счастье в течение всей зимы.

Блюдо относительно просто приготовить, если вы хотите попробовать. Возьмите куски баранины для тушения и положите их в кипящую воду с костями. Это создаст собственный бульон, придав ему глубокий мясной вкус. Добавьте немного корнеплодов, чтобы создать деревенскую текстуру, и просто дайте сахару медленно испариться, придавая блюду сладость.

Суп из лангустинов

Предоставлено: Monika Grabkowska, Unsplash

Другим распространенным видом супа, который едят в Исландии, является суп из лангустинов или суп из лобстеров.Это сливочное и приятное лакомство идеально подходит для тех дней, когда вы чувствуете себя неважно. Лобстер уже достаточно декадентский, но исландцы добавляют масло, жирные сливки и белое вино, чтобы приготовить густое, сливочное и вкусное блюдо.

Добавьте немного помидоров, сельдерея, лука и чеснока, взбейте все это в кухонном комбайне, и вот он, действительно вкусный традиционный исландский суп. Если вы никогда не пробовали лобстера таким образом, попробуйте. Это помогает этой относительно дорогой пище пройти долгий путь.Вы можете легко заморозить суп, а затем разогреть его, когда у вас будет настроение.

Код

Фото: Rigel, Unsplash

Куда бы вы ни отправились в Исландии, вы, скорее всего, встретите треску. Как и во многих холодных островных странах, эта легкодоступная рыба является основным продуктом местного рациона. В то время как британцы взбивают его и подают с чипсами, исландцы придерживаются более здорового подхода, просто обжаривая его на сковороде или запекая в духовке.

Если вы любите рыбу, то идите в хороший ресторан и закажите треску.Вы можете быть уверены, что шеф-повар знает, как приготовить его в совершенстве, и вы, вероятно, получите одни из лучших морепродуктов, которые вы когда-либо ели. В то же время вы будете поддерживать местное рыбацкое сообщество, которое всегда нуждается в небольшой помощи голодных туристов.

Пылсур

Предоставлено: The Black Rabbit, Unsplash

Людей, которые ищут домашнюю атмосферу, часто привлекает пилсур или исландский хот-дог. Он выглядит точно так же, как те, что вы найдете в США и Европе, но имеет уникальную изюминку.Сами колбасы были привезены в Исландию никем иным, как немцами, у которых, как мы все знаем, лучшая свинина в бизнесе. Но эти колбасы сделаны не только из свиней; они также содержат мясо ягненка.

Именно это придает им характерный вкус, отличающий эти хот-доги от тех, к которым вы, возможно, привыкли. Собак подают на теплой паровой булочке с щедрой начинкой из лука, жареного или сырого. Это приятная альтернатива всем морепродуктам и дает вам возможность попробовать уникальную версию фаст-фуда, который вы знаете и любите.

Какая традиционная еда в Исландии?

Еда в Исландии представлена ​​огромным количеством морепродуктов, а также молочными продуктами и бараниной. Традиционная еда берет свое начало с поселенцев викингов в 9 веке.

Какая самая популярная еда в Исландии?

Ферментированная акула — самое печально известное блюдо Исландии, но местные жители не любят его есть. Самым популярным блюдом, скорее всего, будет мягкий йогурт под названием скир или, если вы любите мясо, то хангикёт (копченая баранина).

Какой традиционный завтрак в Исландии?

Исландцы обычно начинают свой день с молочного продукта под названием скир, посыпав его сезонными семенами и ягодами. Семена чиа и ягоды годжи делают этот завтрак одним из самых полезных в мире.

Что делает еду в Исландии уникальной?

Расположение Исландии на отдаленном острове придает ей уникальную кулинарную историю. Страна вынуждена была зависеть от разведения ягнят и рыболовства, чтобы прокормить свое население, придумывая творческие способы изобретать новые интересные блюда.

6 лучших блюд в Рейкьявике, Исландия (и сколько это стоит!)

Добро пожаловать в JetSetting Fools, здесь вы найдете наши лучшие советы по путешествиям по всему миру. Некоторые из ссылок на этом сайте являются партнерскими ссылками, и если вы используете их для совершения покупки, мы можем получить комиссию. Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с нашей Политикой раскрытия информации.


Хот-доги, рыба, суп, йогурт, помидоры и апельсиновая газировка. Звучит не так уж много, но это шесть лучших блюд, которые можно поесть в Рейкьявике, Исландия, особенно если вы посещаете Рейкьявик с ограниченным бюджетом (и, честно говоря, даже если ваши средства безграничны, эти классические блюда Рейкьявика должны быть в вашем списке обязательных блюд исландской кухни).

 

Лучшая еда в Исландии

Из-за изоляции и суровых зим островного государства национальная кухня Исландии варьируется от довольно простой и ожидаемой до творческой и совершенно странной. Удаленность также делает его возмутительно дорогим, что делает поиск дешевых мест, где можно поесть в Рейкьявике, почти невозможным. Мы попытались сохранить наш бюджет и при этом попробовать традиционную исландскую еду, и мы думаем, что нам удалось найти шесть лучших блюд в Рейкьявике, Исландия.

 

Шесть лучших блюд Рейкьявика

Наш список того, что поесть в Исландии, включает в себя широкий спектр — от фаст-фуда до традиционных блюд. Для каждого пункта мы указали ресторан в Рейкьявике, где мы ели, и сколько денег мы потратили. В конце поста мы приводим другие советы по еде в Исландии, лучшие рестораны в Рейкьявике, гастрономические туры по Исландии и советы по экономии в отношении цен на еду в Исландии.

 

Исландские хот-доги #1

Очарование сбивает с толку, но на самом деле это не шутка: хот-доги — одно из лучших блюд в Рейкьявике, Исландия.В отличие от хот-догов в Северной Америке, исландские хот-доги изготавливаются из смеси баранины, свинины и говядины и имеют натуральную оболочку.

Но рейкьявикский хот-дог – это больше, чем просто хот-дог, который делает его победителем и одним из самых популярных исландских блюд. В частности, именно начинки превращают исландский хот-дог из обычного в экстраординарное. Заказ хот-дога с «The Works» означает, что он будет покрыт кетчупом, сладкой горчицей, жареным луком, сырым луком и соусом ремулад, который представляет собой смесь майонеза и сладкого релиша.

 

Лучший ресторан хот-догов в Рейкьявике: Baejarins Beztu Pylsur

Говоря о лучших ресторанах Рейкьявика, кажется странным включать в список киоск с уличной едой, но нельзя отрицать, что киоск с хот-догами Baejarins Beztu Pylsur — лучший. На самом деле их название — Baejarins Beztu Pylsur — переводится как «Лучший хот-дог в городе». КАРТА и сайт.

Из всех мест, где можно поесть в Рейкьявике, в продуктовой тележке Baejarins Beztu Pylsur недалеко от центра Рейкьявика обязательно выстроится очередь из туристов и местных жителей.Даже президент США Билл Клинтон ел в Baejarins Beztu. {Вставьте сюда свою любимую шутку о хот-догах Билла Клинтона.} Не волнуйтесь, если очередь выглядит длинной; он движется быстро.

Каждый исландский хот-дог стоит около 4 долларов США, что ставит его на первое место в рейтинге Cheap Eats Reykjavik. Мы взяли по два и назвали это ужином!

 

#2 Рейкьявик Фиш энд Чипс

В отличие от странной популярности хот-догов, легко понять, почему исландская рыба с жареным картофелем встречается почти в каждом меню ресторана Рейкьявика.Все население страны живет на побережье, а рыболовство по-прежнему остается одной из ведущих отраслей промышленности Исландии. От местных жителей мы узнали, что одна из причин, по которой Исландия не хочет вступать в Европейский Союз, заключается в том, что они намерены защитить свою рыбную промышленность.

У берегов Исландии водится более 300 видов рыб, а в реках страны водятся три разновидности лосося. Некоторые из наиболее распространенных рыб, перечисленных в меню ресторанов Рейкьявика, Исландия, — это треска, арктический голец, палтус, пикша и сельдь.Рыбу готовят практически всеми мыслимыми способами: от суши, только что выловленных в море, до пикантного рыбного рагу и золотистой жареной рыбы с жареным картофелем.

 

Лучший ресторан рыбы и чипсов в Рейкьявике: Kaffivagninn

Что касается рыбы с жареным картофелем в Рейкьявике, Kaffivagninn был одним из ресторанов Рейкьявика, рекомендованных нам местным жителем, и мы рады, что приложили усилия, чтобы найти его. МАП и отзывы.

Ресторан Kaffivagninn, расположенный в старой гавани, был основан в 1935 году и неизменно считается одним из лучших ресторанов Рейкьявика.Хотя это не считается одним из самых дешевых ресторанов в Рейкьявике, все же стоит около 20 долларов США за обед. Однако порции достаточно большие, чтобы их можно было разделить. Блюдо состоит из трех жареных филе, трех соусов для макания, стопки картофеля фри, вкусного супа, свежего гарнира, булочки и неограниченного количества горячего кофе (который был идеальным после холодной прогулки до ресторана!).

 

 

#3 Исландский суп из баранины: Кьоцупа

Я не думаю, что в холодный пасмурный день может быть что-то лучше сытного, наваристого супа, и исландский мясной суп, который называется Кьоцупа, как нельзя лучше подходит для этого.Основной продукт исландской кухни — ароматное рагу из баранины, корнеплодов (например, картофеля и моркови), риса и трав — просто божественно. Я мог бы съесть целый чан этого традиционного исландского блюда в одиночку!

Баранина долгое время была любимым мясом в Исландии; на самом деле, исландские овцы считаются самым распространенным сельскохозяйственным животным в стране. Мясо считается деликатесом, а особый вкус объясняется тем, что ягнят выращивают без зерновых кормов и гормонов.

 

Где мы ели исландский мясной суп: исландский ресторан Geysir Center

Исландский мясной суп широко доступен, и мы почти уверены, что он потрясающий. Однако то, что нам больше всего понравилось, находится в несколько неожиданном месте: Гейзер-центр, расположенный через дорогу от гейзера Строккур. КАРТА.

Мы сделали там остановку во время нашего тура по Золотому кольцу и хотели, чтобы нас что-то согрело. Одна порция супа а ля карт стоила почти 17 долларов США (мы упоминали, что в Исландии трудно найти дешевую еду?!), но вкус был исключительным, особенно когда мы стояли снаружи на холоде, ожидая, пока Strokkur Geyser наденет его шоу.

 

#4 Йогурт Skyr

Йогурт Skyr — популярное блюдо в Исландии… с тех пор, как викинги принесли рецепт на остров более 1000 лет назад. Йогурт производится с использованием оригинальных исландских культур Skyr и обезжиренного молока, произведенного на семейных фермах. Традиционная исландская еда богата белком — и она не похожа ни на один другой йогурт, который мы когда-либо пробовали (вероятно, потому, что технически это мягкий сыр).

Лучше всего охарактеризовать Skyr можно так: он густой и сливочный, но не тяжелый и, самое главное, содержит мало жира по сравнению с традиционными йогуртами.Если вы ищете фаст-фуд в Исландии, а не хот-дог, чашка Skyr Yogurt — хороший выбор!

 
Где поесть Skyr в Исландии: везде!

Несмотря на то, что сейчас йогурт Skyr продается в странах по всему миру, мы думаем, что местная исландская еда в Исландии вкуснее. И из-за такой бешеной популярности эту любимую исландцами еду можно найти в супермаркетах и ​​(в той или иной форме) почти во всех исландских ресторанах.

При покупке в продуктовом магазине небольшой контейнер скира обычно стоит около 2 долларов США, что делает его одним из самых дешевых и полезных продуктов питания в Рейкьявике.

 

#5 Помидоры для теплицы

Поедание свежих помидоров с виноградной лозы в Исландии в разгар зимы было не тем опытом, который мы ожидали, но тем, которым нас угостили во время нашего тура по Золотому кольцу. Мы сделали остановку в теплице Fridheimar, которая использует природные богатые геотермальные ресурсы Исландии для выращивания помидоров в помещении круглый год.

Хотя зимние помидоры вряд ли можно назвать типичной исландской едой, они, безусловно, являются частью инновационной исландской кулинарной культуры, и мы были более чем счастливы попробовать!

 
Оранжерея Рестораны Исландия: Ресторан Fridheimar

Теплица Frideiman также используется для выращивания огурцов, и у них есть собственный ресторан.Один из самых уникальных ресторанов в Исландии, в нем подают блюда на основе томатов (а не типичную исландскую кухню) в атмосферной обстановке внутри теплицы. КАРТА и веб-сайт.

В магазине Little Tomato Shop посетители могут приобрести тепличные продукты на вынос. Мы купили чашку восхитительно сладких помидоров пикколо примерно за 3 доллара. Также продаются специи, соусы, сальса и супы.

 

6. Эгилс Аппельсин

Egils Appelsin — это газированный апельсиновый напиток, который укоренился в культуре питания Исландии.Напиток производится мега-компанией по производству напитков «Ольгердин» (тот же производитель местных сортов пива «Галл» и «Борг», которые мы пробовали во время нашей поездки).

Апельсиновая газировка — популярный исландский напиток с 1950-х годов. Этот напиток пьют круглый год, а по праздникам его смешивают с солодом для создания безалкогольного коктейля под названием Jolaol, что переводится как «Рождественский эль». Праздничную смесь не пробовали, но сами по себе можем подтвердить, что Аппельсин лучше Фанты!

 
Где купить Appelsin: везде

Appelsin — практически национальный напиток Исландии, поэтому его можно купить практически везде.В супермаркетах и ​​магазинах шаговой доступности он стоит около 2 долларов США за бутылку. Самый вкусный аппельсин ледяной и подается в стакане.

Не пропустите дегустацию великолепного исландского крафтового пива!  


 

Что мы не ели в Рейкьявике, Исландия

Когда мы исследовали, что есть в Исландии, мы познакомились со множеством странных продуктов. Однако знакомство с традиционной и экзотической кухней Исландии не входило в наш список того, что можно поесть в Рейкьявике.

В наше время некоторые причудливые блюда казались скорее туристической новинкой, чем обычной местной едой. Хотя мы были заинтригованы историей еды Исландии, мы не могли переварить некоторые из них. Кроме того, большая часть необычной еды в Рейкьявике, как правило, очень дорогая.

 

Уникальная еда Исландии

Пока мы не стали есть некоторые из самых уникальных традиционных исландских блюд, безусловно, стоит упомянуть несколько культовых исландских блюд, которые когда-то обеспечивали пропитание в суровые зимы.Хотя некоторые из этих продуктов сейчас употребляются редко (благодаря холодильникам), во многих местах, где можно поесть в Рейкьявике, будут представлены традиционные исландские блюда (но это часто только для туристов).

 
Ферментированная акула – Хакарл

Хакарл больше не является одним из основных продуктов исландской кухни. Это далеко не лучшая еда в Исландии. На самом деле, многие местные жители никогда не ели его. Говорят, что вяленое мясо с неприятным запахом пахнет хуже, чем на вкус… тем не менее, многие предприимчивые едоки не могут его съесть.Местные жители говорят, что лучший — или, возможно, единственный — способ съесть ферментированную акулу в Исландии — это запить ее крепким местным ликером Brennivin.

 
Копченый исландский тупик – Lundi

В отличие от Хакарла, Лунди, или Тупик, — это местный деликатес, который действительно имеет приятный вкус. Темное мясо часто описывают как нежное, игристое и слегка рыбное. Самая большая в мире колония тупиков обитает в Исландии, и эти забавные на вид птицы кормят жителей Исландии еще со времен викингов.Однако некоторые группы считают тупиков исчезающим видом. Хотя охота и подача лунди по-прежнему разрешены законом, мы могли не есть знаменитую исландскую еду.

 
Вареная баранья голова

Овечья голова — одно из исландских блюд, которое мы не могли переварить просто потому, что подача совсем не аппетитная. В ресторанах Рейкьявика, Исландия, всю баранью голову (без мозга) варят, сервируют и подают на стол. Затем посетители вырезают язык, щеки и глазные яблоки — все это считается восхитительным.Мы просто поверим им на слово!

 

Более популярная еда в Исландии

Один из лучших способов понять, что едят местные жители, — прогуляться по продуктовому магазину. Пока мы просматривали товары для продажи, мы обнаружили некоторые другие странные привычки в еде в Исландии.

 
Вяленая рыба – Hardfiskur

Хардфискур, упакованный как картофельные чипсы, представляет собой твердую сушеную рыбу, похожую на вяленое мясо. Это любимая закуска многих исландцев с высоким содержанием белка.

 
Черная лакрица

Исландская лакрица, изготовленная из корня растения солодки, довольно распространенного в стране, является любимым сладким лакомством. Эти конфеты, представленные на полках каждого продуктового магазина, бывают простыми, покрытыми шоколадом, с начинкой из марципана и в качестве начинки для мороженого.

 
Икра в тюбике

Мы обычно ассоциируем икру с изысканной кухней, но в Исландии мы нашли ее в алюминиевой тубе.По-видимому, довольно популярная в скандинавских странах икра в тюбиках представляет собой копченую икру рыбы со сливками, которую добавляют поверх тостов, яиц, крекеров и огурцов, а также других продуктов.


 

Рестораны в Рейкьявике, Исландия

Ищете лучшие рестораны в Рейкьявике? Хотя у нас не было возможности поесть в этих ресторанах Рейкьявика, Исландия, попутчики высоко оценили их. Рестораны перечислены по категориям: «Дешевое питание в Рейкьявике», «Средние рестораны в Рейкьявике» и «Исландские рестораны, отмеченные звездами Мишлен».Мы включаем ссылку на каждое место на Картах Google (где вы также можете найти часы работы и отзывы).

 

Дешевые рестораны Рейкьявика

Стоимость еды в Исландии редко называют дешевой, но есть места, где можно поесть дешевле, чем другие. Мы думаем, что лучший недорогой фаст-фуд в Исландии — это хот-дог из Рейкьявика (см. № 1 в нашем списке того, что можно поесть в Рейкьявике!). Тем не менее, путешественники с ограниченным бюджетом также могут найти дешевую еду Рейкьявика в этих ресторанах с самым высоким рейтингом.

 
101 Рейкьявик Street Food

Ресторан 101 Reykjavik Street Food предлагает супы, тушеное мясо и рыбу с жареным картофелем по доступным ценам (около 15 долларов США). Это отличный выбор для путешественников с ограниченным бюджетом и тех, кто хочет попробовать исландский суп! КАРТА.

 
Фиш энд Ко

Fish & Co — это ресторанный фургон в Рейкьявике, который раздает блюда из жареной на сковороде трески, приготовленной до совершенства. Их рыбные блюда подаются с картофелем фри или салатом из шпината и маленьких помидоров всего за 15 долларов США.Фудтрак получает высокие оценки как одно из самых доступных и лучших мест, где можно поесть в Исландии. КАРТА.

 
Уличная еда с бараниной

Ресторан быстрого питания Reykjavik Lamb Street Food специализируется на блюдах местной кухни со здоровым уклоном по доступной цене. Роллы с бараниной начинаются примерно с 15 долларов США, и они также предлагают широкий выбор веганских блюд! Он высоко оценен как один из лучших недорогих ресторанов в Рейкьявике. КАРТА.

 
Кафе Локи

Кафе Loki, расположенное напротив знаменитой церкви Халлгримскиркья, специализируется на традиционной исландской кухне.Их фирменным блюдом является ржаной хлеб, и они подают типичные исландские блюда различными способами, включая восхитительное мороженое из ржаного хлеба. Цены находятся в диапазоне 25 долларов США. КАРТА.

 
Хлеммур Матолл Фуд Холл

Фантастическое место для обеда или ужина в Рейкьявике, Hlemmur Food Hall предлагает типичные исландские блюда и блюда интернациональной кухни от множества поставщиков под одной крышей. КАРТА.

Krost — один из лучших продавцов в Hlemmur Matholl, хорошо известный своим мясом на гриле, приготовленным на медленном огне, и потрясающим выбором вин.Они используют местные сезонные продукты и продукты из Исландии. Блюда из меню стоят около 25-30 долларов США.

Fjarhusid — еще один продавец в продуктовом зале Рейкьявика, специализирующийся на деликатесах из баранины (которую, как мы уже упоминали, обязательно нужно есть в Рейкьявике!). Бургеры из баранины, шашлык, суп и питы стоят около 20 долларов США.

 

Традиционная исландская кухня среднего класса в Рейкьявике

Если вам интересно, где в Рейкьявике можно пообедать сидячим ужином, достойным роскоши, но не полностью сломающим банк, у нас есть несколько предложений.

 
Форретта Баринн

Получив восторженные отзывы от попутчиков, Forretta Barinn предлагает высококлассные рестораны по доступным ценам. Рекламируемый как один из лучших ресторанов в Рейкьявике, Исландия, основное внимание уделяется местным продуктам и традиционным блюдам. Одной из выдающихся особенностей их меню является выбор из четырех комплексных обедов из 4 блюд, стоимость которых начинается от 45 долларов США. КАРТА.

 
Сьяваргриллид Рейкьявик

Sjavargrillid, одно из самых популярных мест, где можно поесть в Исландии, высоко ценится за качественные морепродукты и местную кухню.Ресторан предлагает уютную атмосферу, хорошо оформленные блюда и меню ценовой категории «Вкус Исландии». КАРТА.

 

Лучшие рестораны Рейкьявика со звездой Мишлен

Посетители, которые хотят по-настоящему разориться на еде, могут найти одни из лучших блюд в Рейкьявике в одном из городских ресторанов, отмеченных звездой Мишлен. По состоянию на 2022 год в городе есть только одно заведение, отмеченное звездой Мишлен, но есть еще несколько ресторанов, отмеченных Мишлен.Если это в вашем бюджете, вы можете проверить один из них!

 

DILL Рейкьявик – Ресторан со звездой Мишлен

Предлагая оригинальное меню местной кухни, Dill выделяется презентацией и персональным обслуживанием. Шеф-повара и сомелье всегда готовы дать полное описание блюд и вин, поэтому ресторан считается одним из лучших ресторанов Исландии. Обширное дегустационное меню предлагается по цене около 110 долларов США и может сочетаться с вином.КАРТА.

 
Матур ог Дриккур

Семейный ресторан Matur og Drykkur занимает историческое здание и предлагает традиционные исландские блюда в современной интерпретации. В меню представлены несколько меню блюд с винными парами. В 2020 году ресторан в Рейкьявике получил тарелку Мишлен. КАРТА.

 
Бык

Эксклюзивный ресторан, вмещающий всего 11 человек, предлагает 16 блюд исключительно приготовленных традиционных исландских блюд.КАРТА.

 
Ресторан Grillid Reykjavik – В НАСТОЯЩЕЕ ВРЕМЯ ЗАКРЫТ

Ресторан Grillid с потрясающим видом и превосходным обслуживанием предлагает свежее и креативное меню для ценителей изысканной кухни. Ресторан считается одним из лучших мест, где можно поесть в Рейкьявике. Именно детали, такие как сочетание идеального вина с каждым блюдом, создают превосходный обеденный опыт. Полноценное питание стоит около 150 долларов на человека. КАРТА.


 

Экскурсии по исландской кухне

Фантастический способ попробовать традиционные исландские блюда и местные деликатесы — воспользоваться помощью местного гида в гастрономическом туре по Исландии.Экскурсии под руководством гида варьируются от нескольких часов дегустации лучших блюд в Рейкьявике до приключений на целый день в сельской местности.

 

Гастрономический тур Рейкьявик

Чтобы попробовать блюда местной кухни в Рейкьявике, присоединитесь к попутчикам в гастрономическом туре по Рейкьявику для небольших групп. Food Lovers Tour — это гастрономическая прогулка в Рейкьявике с высоким рейтингом, которая ограничена 12 участниками и включает 10 дегустаций. Забронируйте место!

 

Пивной и гастрономический тур в Рейкьявике

Откройте для себя местную кухню вместе с крафтовым пивом в туре с дегустацией пива и еды.Еда, сочетающая пиво и еду, проходит в местной пивоварне и включает в себя 9 небольших тарелок исландской кухни, а также образцы 5 различных сортов пива местного производства. Забронируйте сейчас!

 

Кулинарный мастер-класс Кулинарный тур по Исландии

Присоединяйтесь к местному шеф-повару и приготовьте незабываемый ужин в Рейкьявике! Участники узнают о еде и культуре, готовя традиционный исландский ржаной хлеб и местные деликатесы из морепродуктов. Узнайте больше!


 

Стоимость питания в Исландии

Как экономные путешественники, мы всегда учитываем (и рассчитываем!) стоимость еды в местах, которые посещаем.Перед отъездом мы знали, что цены на продукты в Исландии будут высокими, но я не уверен, что мы были точно готовы к непомерным ценам на еду в Рейкьявике.

 

Стоимость продуктов питания в Исландии

Во время нашего короткого пребывания в Исландии мы определенно потратили на еду больше, чем обычно в среднем, и больше, чем изначально планировали.

Мы думали, что не ошибемся, заказав пиццу на вынос, но нас поразил шок от наклеек. Большая посредственная на вкус мясная пицца стоит около 30 долларов США.

Цены на еду и напитки в Исландии были поразительными, а найти дешевую еду в Рейкьявике оказалось сложнее, чем мы предполагали. Тем не менее, мы не были готовы позволить стоимости питания в Исландии помешать нашему опыту — и мы не думаем, что другие путешественники должны также.

Некоторые из лучших блюд в Рейкьявике дорогие, но они также необходимы для исландской кухни. Мы экономили деньги, готовя собственные завтраки, чтобы можно было потратиться на несколько блюд, таких как исландская рыба с жареным картофелем и знаменитый мясной суп.

 

Лучший бюджетный совет: избегайте ресторанов Исландии

Поскольку даже самые доступные рестораны в Рейкьявике, Исландия, недешевы, лучший способ сэкономить бюджет – покупать продукты в продуктовом магазине. Самый большой супермаркет — «Бонус», именно там мы должны были делать покупки , но вместо этого мы пошли в магазин 10-11.

 

Сколько стоит Iceland Food в магазине 1011?

В то время как покупка продуктов в магазине для приготовления пищи в нашей квартире Airbnb была мерой экономии, покупка продуктов в магазине 1011 — нет.Мы перешли на крайний вариант и купили самое необходимое для завтрака и перекуса в полдень — и все равно остались с огромным ценником за то, что мы получили.

 

Это еда, которую мы купили, и сколько она стоила:

  • Шесть яиц стоят 589 исландских крон/4,65 доллара США, что составляет 77 центов за яйцо.
  • Одна буханка хлеба (15 ломтиков) стоит 539 исландских крон / 4,25 доллара США, что составляет 28 центов за ломтик.
  • Четыре яблока стоят 709 исландских крон / 5,60 долларов США, что составляет 1,40 доллара за яблоко.
  • Один датский батон (8 штук) стоит 599 исландских крон / 4,75 доллара США, что составляет 60 центов за порцию.
  • Сыр
  • (16 ломтиков) стоит 722 исландских крон / 5,70 долларов США, что составляет 35 центов за ломтик.
  • Общий счет за покупки : 3 158 исландских крон/24 доллара США
 
Стоимость домашнего завтрака в Рейкьявике

Еда, которую мы купили в магазине, использовалась для приготовления завтрака в нашей арендованной Airbnb квартире. Мы разбили цену, чтобы рассчитать, сколько это стоит за еду.

  • Сэндвич с яйцом – 1 яйцо (0,77), 2 ломтика хлеба (0,56), 1 ломтик сыра (0,35)
  • Половина яблока (0,70)
  • I кусок датский (.60)
  • Общая стоимость завтрака : 2,98 долл. США
  • долл. США

Хотя я думаю, что цены на продукты в магазине 1011 в Исландии возмутительно высоки, это все же было более рентабельно, чем еда вне дома в Рейкьявике, и, вероятно, намного полезнее. Весь наш завтрак стоил столько же, сколько один хот-дог, чего было бы недостаточно, чтобы назвать еду.


 

Лучшие советы перед поездкой в ​​Исландию

Теперь, когда вы знаете, что и где поесть в Рейкьявике и сколько это стоит, у нас есть еще несколько советов для вашей поездки!

 

Где остановиться в Исландии: проживание в Рейкьявике

Во время нашего визита в Рейкьявик мы остановились в отличной квартире Airbnb. Мы обнаружили, что проживание в квартирах зачастую дешевле, чем в гостиничных номерах, с дополнительным преимуществом кухни, где мы можем приготовить себе еду.

Еще не зарегистрированы на Airbnb? Воспользуйтесь этой ссылкой, чтобы создать учетную запись и сэкономить на первом пребывании!

 
Гостиницы Рейкьявика

Тем не менее, для тех, кто предпочитает останавливаться в традиционных номерах, есть много отелей Рейкьявика на выбор в центре города или недалеко от него. Мы рекомендуем искать отели, которые предлагают включенный завтрак или возможность приготовления пищи.

Проверьте эти отели с самым высоким рейтингом (на основе отзывов гостей!) для предстоящей поездки: Kvosin Downtown Hotel, Canopy by Hilton и Hotel Lotus Reykjavik — или начните поиск идеального места для проживания на Booking.ком.

Путешественникам с ограниченным бюджетом рекомендуется остановиться в одном из хостелов Рейкьявика, например в Loft Hostel.

Воспользуйтесь нашими советами по поиску лучшего жилья, чтобы сэкономить деньги!

 

Рейсы в Исландию

Наш предпочтительный способ добраться куда угодно — это самолет (в конце концов, мы — дураки JetSetting!). Мы прибыли в Исландию из Амстердама и вылетели в Вашингтон, округ Колумбия.

Другие популярные шлюзы США с прямыми рейсами в Исландию включают Сиэтл, Денвер, Нью-Йорк и из Европы; Лондон, Франкфурт и Париж.Когда нам нужно купить билеты на самолет, мы начинаем поиск лучших предложений авиабилетов на Skyscanner.

Основным аэропортом Рейкьявика является аэропорт Кефлавик (KEF), который является узловым аэропортом для авиакомпании Iceland Air. Дорога от аэропорта до центра Рейкьявика занимает около 45 минут, и существует множество вариантов поездки. Посетители могут арендовать автомобиль, заказать частный транспорт, покататься на общем шаттле или сесть на Flybus.

 

Как спланировать поездку в Исландию

Во время нашей поездки в Рейкьявик мы втиснули столько достопримечательностей, сколько могли, в наше время в Исландии.Вдобавок ко всему, что мы ели, мы исследовали город, отправлялись в однодневные поездки на Золотое кольцо, на южное побережье Исландии, гонялись за северным сиянием и купались в термальных водах.

Воспользуйтесь нашим подробным ежедневным маршрутом по Исландии, чтобы спланировать свое путешествие!

 

Начните планировать поездку в Исландию ! Ищите самые дешевые авиабилеты, лучшее жилье и развлечения… и начинайте собираться! Хотите больше советов по планированию путешествий? Перейдите на нашу страницу «Планирование путешествий», чтобы получить дополнительную информацию и советы по путешествиям, а для получения информации по конкретной стране загляните на нашу страницу «Путеводители»!

 

Мы хотим знать: Как вы думаете, что лучше всего есть в Рейкьявике, Исландия? Есть ли в Исландии еда, которую вы бы добавили в наш список? Что вы думаете о ценах на еду в Исландии? Вы разорились или ушли в бюджет? Напишите нам в комментариях!

 

 

Приколи! Посмотрите все наши значки для путешествий на нашей доске JetSetting Fools в Pinterest.

Еда и напитки Исландии: чего ожидать

Описание исландской еды, которую вы получите, зависит от того, кого вы спросите, хотя нельзя оспаривать, что рыба и баранина занимают центральное место. Типичный тариф может варьироваться от легкого до сытного. Местные продукты — это то, что может выжить на открытом воздухе (картофель, ревень, мох) и то, что выращивается в теплицах (помидоры, огурцы, брокколи и т. д.). Большая часть продуктов питания в Исландии импортируется, и это недешево.

Местная рыба включает треску (свежую/соленую), лосося, омаров, мидий, палтуса, форель и пикшу.Классическое исландское блюдо – сиг, приготовленный в белом соусе с картофелем и луком. Популярной закуской является твердая рыба, похожая на вяленое мясо сига, где рыбу сушат и приправляют.

Что касается мяса, то преобладает баранина, но в исландской диете много говядины, свинины и курятины. Некоторые исландцы также едят конину и китовое мясо.

Соленая треска в ресторане Lækjarbrekka в Рейкьявике. Фото предоставлено Lækjarbrekka.

Хот-доги пользуются бешеной популярностью среди исландцев.Называется pylsur, Исландские хот-доги готовятся в традиционной булочке с нарезанным луком, горчицей, кетчупом, хрустящим жареным луком и маринованным майонезом. Они вкусные.

Молочные продукты являются важной частью рациона исландцев, включая молоко, сыр, масло и мягкий сыр, похожий на йогурт, под названием skyr, , который вы должны попробовать. Он очень вкусный и богат белком. Известно также, что исландцы едят мороженое круглый год, несмотря на погоду.В Рейкьявике довольно много популярных магазинов мороженого, а отделы мороженого в супермаркетах предлагают поразительное количество вариантов местного производства.

Туристы много слышали о hákarl : мясе акулы, которое проходит процесс ферментации, который включает в себя закапывание в течение нескольких месяцев и подвешивание для созревания. Фото © Крис Вронски, Flickr/CC-BY-ND.

Раз в год исландцы празднуют традиционные блюда нации, которые поддерживали их предков на протяжении веков. Зимний фестиваль под названием Þorrablót, включает svið (опаленную голову ягненка), кровяную колбасу, кишки и желудок ягненка, яички барана, ферментированную акулу, тюленьи ласты, твердую рыбу и ржаной хлеб.Еда, которая привлекает наибольшее внимание иностранцев, — это тухлая акула или хакарл, мясо гренландской акулы. Плоть подвергается интересному процессу, когда ее закапывают как минимум на два месяца, а затем подвешивают еще на три-четыре месяца для застывания. Если вы осмелитесь, hákarl доступен в небольших контейнерах для продажи. Это опыт, который вы не забудете — если не вкус, то уж точно запах.

Поиск ресторана

Рейкьявик является домом для нескольких отличных ресторанов высокой кухни и простых закусочных, но дешево питаться в Рейкьявике или на острове в целом непросто.Часы работы, как правило, меняются в зависимости от сезона, но по большей части рестораны открывают свои двери на обед около 11:30, а кухни, как правило, закрываются около 22:00.

За пределами Рейкьявика и Акюрейри вы найдете множество рыбных и бараньих ресторанов, специализирующихся на местной кухне, но внутри двух главных городов у вас есть из чего выбрать. Вы найдете суши, тапас, индийские, гамбургерные, бары с лапшой, кебабные и итальянские рестораны, и это лишь некоторые из них. За последние 20 лет популярность международной кухни растет, и постоянно появляются новые и интересные места.

Алкоголь

Вода в Исландии чистая и одна из самых вкусных в мире. Пить из-под крана принято и безопасно, а воду в бутылках осуждают. Исландия также является страной, пьющей кофе. Если вы любитель чая, вы найдете несколько основных вариантов в кофейнях, но исландцы без ума от своего кофе.

Что касается алкоголя, то исландцы имеют репутацию любителей побаловать себя, но, учитывая высокие цены, пиво является предпочтительным напитком, когда вы идете в бар.И, хотите верьте, хотите нет, но пиво в Исландии все еще относительно новое явление. Общенациональный запрет на употребление алкоголя вступил в силу в 1915 году; запрет был ослаблен поэтапно: сначала было разрешено вино, а затем крепкие спиртные напитки, и в конечном итоге в 1989 году продажа пива стала легальной. Вне баров алкоголь доступен только в государственных магазинах под названием Vínbúðin.

Центральный Рейкьявик

Связанный путеводитель

23+ самых популярных исландских блюд, которые нельзя пропустить в 2022 году

Исландские продукты обычно входят в состав самых странных и экзотических блюд со всего мира.Некоторые из его мяса до сих пор вызывают споры. Однако есть и кулинарные изыски, о которых вы сильно пожалеете, если не попробуете.

Предположим, вы влюблены в культуру и красивые пейзажи этой скандинавской страны; почему бы вам не погрузиться в его кухню, чтобы узнать, каково это быть исландцем? Давайте продолжим прокручивать, чтобы узнать о таинственных, но аппетитных продуктах.

Погрузитесь в загадочную исландскую кухню, и вы не пожалеете о продуктах этой островной страны.

Кое-что об истории исландской кулинарии

Поскольку большинство поселенцев в 9 веке прибыли из скандинавских и регионов викингов , культура Исландии сравнима с другими скандинавскими странами, как и кухня.Тем не менее, будучи изолированным островом, он имел некоторые существенные отличия от продуктов до ингредиентов.

Считалось, что Малый ледниковый период длился с 13 века до начала 20 века в Исландии, что вызвало большие проблемы для людей тогда и там. Но они также создали новые методы приготовления и консервирования, которые в наши дни принесли им кулинарную славу.

Кроме того, Исландия хорошо известна своим чистокровным скотом и птицей, а также несколькими видами зернового хлеба, а также поразительным количеством морепродуктов.

Поэтому, если вы влюблены в пейзажи и культуру этой скандинавской страны, не стесняйтесь погрузиться в ее прекрасную кухню. А теперь давайте пропустим болтовню и перейдем сразу к сказочным блюдам, которые вы никогда не должны пропустить в Исландии!

Исландская кухня не только против сурового климата; это также о вкусности.

Потрясающий исландский хлеб, который нужно попробовать

Не упустите шанс попробовать столько видов хлеба , сколько сможете, приехав в Исландию!

Как и в большинстве скандинавских регионов, хлеб играет важную роль в ежедневном питании исландцев.Однако холодная погода и изолированные условия создали их уникальность.

1. Rugbraud – Темный ржаной хлеб Исландский темный ржаной хлеб уникален своей текстурой и методами выпечки.

У исландских поселенцев есть два метода приготовления ругбрауда: запекание на ночь в горшке, помещенном над тлеющими углями, или закапывание рядом с горячим источником, а также приготовление на пару – что и дало название хверабрауд – хлеб из горячих источников.

Независимо от способа приготовления, этот хлеб имеет толстую текстуру, без корки и слегка сладковатый вкус.В настоящее время его обычно подают с маслом или исландской копченой лампой под названием «хангиджот».

Однако во многих исландских десертах также повторно используется несвежий ругбрауд для приготовления каши под названием «браудсупа» — хлебный суп. При этом ломтики регбро сначала замачивают, затем доводят до кипения вместе с изюмом, добавляя немного ароматизаторов, а затем подают горячим.

Посмотрите, какой красивый темный ржаной хлеб получается путем закапывания.

Посмотрите это видео: Гордон печет на горячем источнике

2.Flatkaka – ржаные лепешки Не пропустите исландские лепешки с узором в виде линий; это флаткака!

Flatkaka — это ржаные лепешки, обжаренные на сковороде, которые обычно имеют узоры в виде линий чугунной жаровни. Считалось, что он впервые появился в девятом веке, и его пекли на горячих камнях или прямом огне угольков.

Признаки флакаки включают тонкую круглую форму, мягкую текстуру и приготовление без дрожжей. В настоящее время эту вкусную лепешку готовят путем обжаривания на чугунной сковороде, а также обычно подают на четвертинку или половинку с бараньим паштетом или копченым лососем.

3. Laufabraud – Листовой хлеб © Flickr/ Marcela – Если вы отправляетесь в Исландию во время рождественского сезона, не упустите шанс попробовать это традиционное угощение!

Laufabraud — обязательный предмет на Рождество Рецепты исландского ужина . Это еще одна исландская культурная лепешка; за несколько дней до наступления Рождества члены семьи соберутся, чтобы испечь этот прекрасный хлеб.

Приготовление лауфабро может быть довольно простым, так как исландец будет только жарить их очень быстро.Тем не менее, листовидный геометрический узор делает его таким сложным и приятным.

Исландец даже изобрел специальную посуду для создания множества узоров на листовом хлебе. У некоторых из этого хлеба есть рисунок снежинки; вот почему он также известен как хлеб со снежинками во многих других регионах, включая США

.

Посмотрите, как теплая исландская семья готовит лауфабрауд к Рождеству.

Посмотрите это видео: Моя любимая исландская рождественская традиция

4.Снудур – сладкий хлеб Снудур — исландская булочка с корицей, которую нельзя пропускать!

Корица — отличный ингредиент для холодов, не так ли? Снудур — это мягкий рулет с начинкой из корицы, глазированный шоколадом, ванилью, карамелью, а иногда просто посыпанный сахаром.

Снудур стал обычным хлебом, который сегодня можно найти практически в любой пекарне Исландии. Однако его происхождение до сих пор еще не найдено.

В отличие от другого исландского хлеба, который обычно используют во время еды или застолья, снудур более известен как лакомство для подростков благодаря своей сладости и теплому оттенку корицы, помогающему бороться с простудой.

5. Кляйнур – Витой пончик Холодно в Исландии? Согреться поможет завтрак с клейнуром и горячий кофе!

Еще одно лакомство, которое вы можете легко найти в булочных магазинах Исландии, — это kleinur — скрученный пончик , разновидность , который иногда называют крыльями ангела. Как и снуд, этот вид хлеба использовался в Дании до того, как он был представлен в исландских кулинарных книгах в конце 18 века.

Кардамон или мускатный орех часто замешивают вместе с тестом, чтобы придать ему согревающий вкус, что делает клейнур рождественским лакомством.Однако в настоящее время его добавляют в повседневную пищу. Для идеального исландского завтрака вам понадобится всего лишь клейнур с чашкой горячего кофе.

6. Пылса – исландский хот-дог Разве вы не утверждаете, что побывали в Исландии, не попробовав их пыльсу!

Вы когда-нибудь спрашивали, какой лучший хот-дог в мире ? Что ж, пыльса может быть ответом! Пыльса не является исключением и является разновидностью сэндвичей, на которые повлияли датчане в 19 веке.В Дании его также называют «pulsa».

Однако славу принесли исландские хот-доги и соусы. Традиционно хот-дог готовится из равных частей свинины и говядины или баранины. Пыльса сочетается с несколькими соусами, но главным дополнением, выделяющим его, является исландский соус из сладкой горчицы.

Кроме того, лучше всего заказать пилсу «ein med ollu», чтобы получить все ингредиенты, включая сырой лук, хрустящий жареный лук, исландскую горчицу и соус ремулад.

Великолепные исландские мясные блюда

Будучи самодостаточным островом, Исландия имеет много чистокровного крупного рогатого скота, который создает прекрасные блюда и в основном выделяется на фоне остального мира. Тем не менее, он также столкнулся с проблемой отсутствия добавок во время Малого ледникового периода.

Поэтому здесь знают не только, как сохранить продукты на длительное хранение, но и как утилизировать каждую съедобную часть животных. Однако продукты предназначены не только для борьбы с голодом; в наши дни они так же вкусны, как и культурные блюда.

7. Кьоцупа – мясной суп Кьёцупа — это быстрое, но качественное обеденное блюдо, которое легко найти в Исландии в холодные месяцы.

В холодные месяцы кьоцупа всегда включается в рецептов исландских обедов семей и ресторанов. Вы можете рассматривать его как мясной суп с бараньей рулькой, морковью, картофелем и исландскими травами.

В отличие от хлеба, на который в основном повлияла датская гастрономия , кьоцупа является традиционным супом Исландии со времен поселения, около 11 веков назад.Поэтому не пропустите этот суп, если хотите узнать «настоящую» исландскую кухню.

8. Хангиджот – копченая баранина Основанный на методе хранения мяса, «Хангикйот» теперь является известным исландским копченым продуктом.

Слово «повесить» в названии означает подвешивание барашка на дымящихся березовых дровах. Однако есть и другой способ копчения этого блюда с использованием смеси сушеного овечьего помета и сена — «тадрейкт».

Hangikjot не только славится своим потрясающим вкусом, но и помогает исландцам пережить Малый ледниковый период, поскольку копчености можно хранить в течение длительного времени.В настоящее время его часто включают в обеденные блюда, подают с флаткакой и исландскими соусами.

9. Свид – Овечья Голова Хоть внешний вид и не такой привлекательный, щечная часть свида развеет ваши предположения.

Как и в большинстве культурных кухонь, в Исландии есть несколько менее привлекательных блюд, и одно из самых известных – свидь – вареные или копченые бараньи головы. Точно так же это также хорошо известное блюдо норвежской кухни , для приготовления которого используется целая голова овцы.

Но в Исландии свид тоже коптят методом тадрейкт, как хангикёт, и обычно подают половинкой. Согласно суеверной легенде, употребление в пищу ушей свида является табу, так как едока можно обвинить в воровских грехах, если с овцы будут удалены клейма хозяина.

Суеверная легенда гласит, что поедание ушей свида является табу, так как едока можно обвинить в воровских грехах, если у овцы будут удалены клейма хозяина.

И едоки должны сломать косточку под языком; в противном случае ребенок семьи, который еще не мог говорить, будет молчать до конца своей жизни.Напротив, мясо глазного яблока и щеки безопасно есть, и исландцы считают их лучшими частями.

Посмотрите, как подают Свид в исландском ресторане.

Посмотрите это видео: Мистер Рапони ест Свид (овечья голова) в Рейкьявике

10. Хруцпунгар – Маринованные яички барана © Flickr/Sindri Svan – Хруспунгар – необычная исландская еда, которую стоит попробовать хотя бы раз в жизни!.

Как упоминалось выше, Малый ледниковый период подтолкнул исландцев к условиям, в которых ни одна часть скота не может быть потрачена впустую, тогда-то и был изобретен хрутспунгар.Это связка бараньих яичек, отжатых и консервированных в сыворотке.

В исландской культуре хрутспунгар подают со свидом, регбраудом и другими традиционными блюдами на празднике середины зимы, например, в виде шведского стола. Испытание хрустпунгара похоже на американские горки; привлекательность хороша до тех пор, пока вы не узнаете, что в ней содержится, а затем снова привлечетесь восхитительным вкусом.

Как можно не попробовать эти замечательные исландские морепродукты?

Еще раз, будучи островной страной, Исландия всегда находится в таблице с наибольшим потреблением рыбы на душу населения в мире.Хотя цены на морепродукты резко выросли в 20 веке, исландцы никогда не исключали рыбу из своего ежедневного меню.

Здесь вы можете найти несколько видов рыбы, приготовленных разными способами, некоторые из которых даже более странные, чем вы можете себе представить. Тем не менее, они также очень доступны по цене, поэтому нет причин отказываться от исландских морепродуктов, когда вы туда доберетесь.

11. Плоккфискур – Рыбное рагу Он может выглядеть как бешамель, но то, что в нем содержится, может свести вас с ума!

Другие северные регионы или даже США.S есть собственное рыбное рагу; однако плоккфискур — исландское рыбное рагу — пожалуй, лучший вариант. Исландцы научились готовить это аппетитное блюдо у норвежца , и в основном это сочетание остатков и сига.

В настоящее время плоккфискур чаще подают в качестве гарнира или с ломтиком рагбрауда, чтобы вытереть белый соус. Почти в каждой исландской семье есть свои рецепты, иногда даже с беконом, но обязательными ингредиентами являются нарезанная сиговая рыба и картофель.

12. Хумар – омар или лангустин Не упустите шанс насладиться хумарсупой в Исландии.

То, что вы знаете как норвежский омар, это то же самое, что и «гумар» в Исландии. Это разновидность небольшого лобстера или лангустина, и в основном его подают из хвоста. Выпечка, приготовление на гриле и тушение — все это хорошо сочетается с хумаром, но самое известное блюдо — хумарсупа — суп из лобстера.

Готовый хумар можно легко найти практически в любом супермаркете по всей Исландии. Однако местные жители считали, что Хофн и Рейкьявик владеют лучшими ресторанами, где подают хумар.

13. Hardfiskur – вяленая рыба Хотя хардфискур не имеет вкусного аромата, вы не сможете устоять перед его вкусом.

Первое информативное письмо о хардфискуре было найдено примерно в 14 веке; однако местные жители считали, что их знаменитая вяленая рыба следовала культуре со времен первых поселений.

Из-за отсутствия добавок хардфискур был включен в исландских рецептов для основных блюд, благодаря длительному хранению.В настоящее время хардфискур известен как закуска из морепродуктов, которую обычно готовят из трески и подают с охлажденным маслом.

Однако хардфискур может не подойти привередливым едокам из-за его запаха. Даже некоторые местные жители терпеть не могут рядом с тем, кто его ест. Но действительно, стоит попробовать, если вы хотите окунуться в традиционную исландскую кухню.

14. Хакарл – ферментированная акула Вы когда-нибудь думали съесть акулу? Вы можете попробовать это в Исландии, не задумываясь.

Это не должно быть вкусной едой в целом, но это неотъемлемая часть исландской кухни, которую вы должны попробовать хотя бы раз, когда доберетесь туда.Однако будьте осторожны с запахом, так как даже некоторые местные жители беспокоятся о нем больше, чем о вкусе.

Hakarl в основном состоит из гренландских акул. Хотя мясо ядовито, его безопасно есть после деликатного процесса ферментации и хранения в течение 4-5 месяцев. В наши дни хакарл часто подают в качестве алкогольной приманки, которую смешивают со сливочным маслом.

Посмотрите, как иностранцы отреагировали на исландский хакарл.

Посмотреть это видео: Daily Iceland — Rotten Shark And Brennivín

15.Хвал – китовое мясо Большая часть китового мяса, которое сейчас редко можно найти в Исландии, — это малые полосатики.

В нижней части категории морепродуктов китовое мясо является спорным продуктом в Исландии, но, тем не менее, вы можете найти несколько ресторанов, где подают блюда, если вы хотите их попробовать. Самым любимым блюдом местных жителей является китовый стейк.

Охота на китов и ее коммерциализация в качестве топлива и продуктов питания ежегодно уводили тысячи китов с 12 по 19 века, пока она не была запрещена в 1989 году.

Рекламный ролик был снова открыт в 2006 году с несколькими правилами мониторинга и разрешен только для финвалов и малых полосатиков. Хотя это может зависеть от человечности каждого человека, те, кто пробовал китовое мясо, утверждают, что это лучшее мясо, которое они когда-либо ели.

Исландские кулинарные изыски для сладкоежек

На данном этапе вы, вероятно, заметили, что исландская кухня довольно «экзотична» в основных блюдах или закусках. Тем не менее, привередливые едоки могут рассчитывать на здешние десерты

Видимо, исландцы любят сладкое! Но это не значит, что у них легкий вкус к этому.Как только вы попробуете эти деликатесы, вы поймете, что это разумно для их любви.

16. Skyr – исландский йогурт Хотя большинство используют его как йогурт, скир на самом деле является исландским мягким сыром.

Помимо греческого йогурта, «скир» также является популярным йогуртом типа из Европы. Он настолько известен, что у вас есть все шансы найти банку в ближайшем продуктовом магазине прямо сейчас! В настоящее время скир появляется в бесчисленном количестве вкусов и используется во многих исландских блюдах.

Тем не менее, скир на самом деле является типичным мягким сыром Исландии.Считалось, что Скир был норвежским сыром, который появился и сохранился только в Исландии. Оставшуюся от скира сыворотку в старину обычно использовали для хранения мяса.

17. Hrisgrjonagrautur – Рисовый пудинг Исландцы подают рисовый пудинг либо в качестве десерта, либо на обед.

Этот исландский десерт является типичным блюдом, приготовленным из остатков пищи. Hrisgrjonagrautur часто представляет собой сочетание остатков риса или хлеба с подслащенным молоком.Иногда исландцы также заменяют сахар солью, чтобы приготовить обед.

Как и в других скандинавских регионах, в Исландии есть свои рецепты рисового пудинга. Тем не менее, самый известный из них посыпан молотым сахаром и корицей и обычно подается в самом конце года — его также называют йольским пудингом или «джолаграутур».

18. Брунадар Картофлер – Картофель в карамели © Flickr/Ingunn Mjöll Sigurðardóttir – Этот красивый картофель в глазури – одно из лучших рождественских угощений, которые стоит попробовать в Исландии.

Еще одно исландское рождественское угощение — брунадар картофлер; сладкий гарнир, который часто подают с жареным мясом или жареной птицей.

Кроме того, это также влияние датского языка в 19 веке; однако у большинства исландских семей есть свой способ приготовления брунадара картофлера. Местный совет для этого блюда — сначала отварить картофель, затем очистить его, прежде чем подвергнуть его процессу карамелизации.

Это, вероятно, поможет картофелю лучше «впитать» карамель в результате.Вы можете подавать брунадар картофлер как теплым, так и охлажденным, но я думаю, вам захочется подогреть блюдо в канун Рождества.

19. Лаккрис – солодка в шоколаде Несмотря на то, что многие виды конфет были импортированы в Исландию, люди по-прежнему предпочитают использовать свои соленые конфеты – лаккри.

Возможно, вы удивитесь, узнав, как сильно исландцы любят сладости. Зайдите в любой кондитерский магазин или в прилавок со сладостями в супермаркете, и вы поймете разнообразие конфет.

Еще они особенно любят лакрицу.Солодка — одна из самых используемых специй Исландии; Вы можете легко найти этот аромат в мороженом, алкоголе или йогурте. Тем не менее, исландцы любят соленые лакричные конфеты, покрытые темным шоколадом.

20. Поннукокур – исландский блинчик Совет исландцев по приготовлению блинов — никогда не мыть сковороду.

Хотя почти в каждом регионе есть свой блин, поннукокур входит в число лучших версий во всем мире. Вы заметите, что понну кокур крупнее, но тоньше и менее плотный по сравнению с тем, что имеется в изобилии в U.S кухня .

Часто используется со скиром для рецептов исландского завтрака . Тем не менее, вы можете есть поннукокур в течение дня, в зависимости от того, во что вы его завернули. Начиняйте яйцами на обед или заправляйте джемом и взбитыми сливками на десерт; варианты бесконечны.

Кроме того, в большинстве исландских семей обычно есть блинная сковорода с толстым дном. Самое интересное, что они никогда не моют его, даже водой, и передают из поколения в поколение!

21.Брагдарефур – Мороженое Мороженое настолько популярно в Исландии, что его легко найти практически везде.

Как было сказано выше, исландцы большие любители сладкого. Мороженое также является их любимым десертом и, возможно, даже одним из самых любимых блюд. Вы можете легко найти исландца, направляющегося в магазин мороженого посреди снежной бури.

Магазины и киоски с мороженым

также доступны по всему региону. Их любимый способ подачи мороженого — брагдарефур — мороженое, глазированное карамелью или шоколадом и украшенное фруктами или орехами.

Фантастические исландские алкогольные напитки

Пришло время исследовать самых знаковых напитков Исландии . Некоторые могут согласиться с тем, что немного алкоголя — отличное решение для борьбы с холодной погодой. Алкогольные напитки действительно хорошо развиты в Исландии. Здесь так популярны спиртные напитки, ликер, водка и вино.

Однако до последних нескольких десятилетий крафтового пива не было в таком изобилии. На самом деле употребление пива раньше считалось непатриотичным, поскольку большая часть исландского импортного пива была произведена датчанами, которые так долго правили исландцами.

22. Опал – водка с солодкой © Flickr/ Nick Sherman – Опал входит в число самых популярных сортов водки, которые разливают по всей Исландии.

Как упоминалось выше, вы можете найти вкус солодки во многих сладостях и напитках, включая водку. Опал является самым известным и может считаться представителем исландской лакричной водки.

В Исландии также эффективно бороться с холодом. А среди исландцев есть поговорка, что сразу после того, как дети отвыкнут от привычек лакричных конфет, они будут искать Опал как инстинкт.

Однако многие местные жители описывают его вкус как сироп от кашля, так что, возможно, это не все любимый напиток.

23. Рейка – Vodka On The Rock Вы можете пить Рейку как самостоятельно, так и в качестве основного ликера в коктейле Кровавая Мэри.

Reyka — еще один исландский алкогольный напиток, который сейчас можно купить в супермаркете или онлайн-магазине. На самом деле «Рейка» — это бренд исландской водки, который был запущен в продажу в 2005 году, но теперь он занимает одно из основных мест в сердцах людей.

Получившая в 2011 году награду Vodka Trophy на Международном конкурсе вин и спиртных напитков, «Рейка» — это ремесленная водка, в которой для дистилляции используются пшеница и ячмень, иногда чередующиеся с импортным из Европы картофелем.

Известность этой водке принесла комбинация с водой лавового поля в процессе дистилляции, а также фильтр из вулканических пород для повышения чистоты.

24. Бреннивин – Спиртовой спирт Бреннивин является одним из самых известных спиртных напитков в мире.

И последнее, но не менее важное: Бреннивин не является едой, но определенно должен быть добавлен в ваш список — знаменитый исландский дистиллированный алкоголь. За этим чудесным алкоголем стоит длинная историческая история, но считается, что он впервые появился в 13 веке.

Вкус бреннивина включал в себя нотки вкуса ржаного хлеба и приятный свежий аромат тмина. Тем не менее, он содержит 40% ABV (80 доказательств), что сделало его известным как «Черная смерть Исландии»

.

Узнайте, почему многие боятся, но интересуются исландской «черной смертью».

Посмотрите это видео: Традиционный исландский ликер

Больше никаких сомнений по поводу исландской кухни

Я уверен, что теперь вы съели свои любимые исландские блюда. Давайте соберем их и составим себе список желаний для следующего путешествия в эту прекрасную и волшебную страну.

Вы заметили какое-то конкретное блюдо Исландии, которое я пропустил в списке? Как насчет вашего опыта и советов путешественникам в Исландии? Дайте мне и другим читателям знать в разделе комментариев.

Кроме того, если эта статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею со своим другом, который тоже любит Исландию или собирается отправиться в путешествие по этой прекрасной островной стране, чтобы у них были лучшие кулинарные возможности.

Чего же ты ждешь? В Исландии определенно скрывается еще больше загадочных вкусностей, которые ждут, когда вы придете и насладитесь.

исландских блюд и напитков, которые стоит попробовать | Cuisine

Исландцы известны довольно забавной смесью самых удивительных кухонь и худших из них.Где-то между восхитительными морепродуктами и невероятными блюдами из баранины вы найдете такие вещи, как голова овцы и яички барана. В основном это связано с древними кулинарными традициями викингов, некоторые из которых, к счастью, сохранились до наших дней.

Однако не поймите меня неправильно. Я не говорю, что в обычный вторник на тарелке среднестатистического исландца вы найдете ферментированную акулу или малого полосатика, но некоторые будут наслаждаться ими время от времени, особенно во время таких фестивалей, как Thorrablot (старый праздник викингов). традиция в феврале).Тем не менее, остались некоторые следы былых времен, которые до сих пор считаются правильной пищей, которую едят ежедневно. Чтобы помочь вам разобраться с этим изобилием вариантов, хороших и плохих, я составил список того, что обязательно нужно попробовать. Некоторые из них более требовательны к вкусовым рецепторам, чем другие, но все достойны вашего внимания!

10. Rugbraud или (Сладкий) ржаной хлеб  

Я знаю, что многие из вас, возможно, уже пробовали ржаной хлеб, но на самом деле вы не пробовали его, пока не попробовали его исландский вариант.Во влажности и тонкой сладости есть что-то просто великолепное. Они очень хорошо сочетаются со всеми видами начинки, но некоторые из моих любимых включают печеночную пасту (kaefa по-исландски) и большое количество исландского масла.

Доступен по номеру : в любой пекарне, супермаркете или рыбном магазине!

Любимое место, чтобы получить его по адресу : Laugarvatn Fontana Spa, где можно попробовать ржаной хлеб, приготовленный в горячем источнике!

9.Bragdarefur или Tasty Fox

Может показаться, что это самое сложное короткое исландское слово, которое вы когда-либо видели, но на самом деле оно довольно простое… и, что более важно, вкусное! Вы в основном выбираете мороженое, а затем три разных начинки, это могут быть конфеты, соусы, фрукты или все, что вы видите в буфете вкусностей перед вами в кафе-мороженом. Затем мороженица будет перемешивать их вместе, смешивая каждый кусочек до превосходного качества. Как вы можете видеть из моего описания, это мой самый любимый!

Доступен по номеру : почти в любом магазине мороженого по всей Исландии.

Любимое место для получения по телефону : Brynja в Акюрейри и Рейкьявике, Vesturbæjaris в Рейкьявике и Skubb в Рейкьявике.

8. Plokkfiskur или рыба запеканка

Для многих это самая любимая еда в середине недели для всей семьи. В основном это рыба, обычно треска или пикша, картофель, лук, мука, молоко и сырная начинка.Что может пойти не так!

К счастью для вас, его можно купить уже готовым в большинстве супермаркетов, а также во многих ресторанах по всей стране. Подавать желательно с ржаным хлебом и стаканом холодного молока.

Телефон : большинство супермаркетов и множество ресторанов с традиционным меню.

Любимое место, где можно купить по адресу : Einarshús Bolungarvík, Westfjords, но в супермаркетах мне больше всего нравится Gríms Plokkfiskur.

7. Skyr Исландский йогурт

Этот вы наверняка знаете. Исландцы действительно должны были получить права на торговую марку этого молочного лакомства. Скир — это, по сути, исландская версия греческого йогурта или, скорее, версия викингов, поскольку рецепт древний, хотя технически это мягкий свежий сыр. В настоящее время вы найдете его почти в любой точке мира, но не в таком разнообразии, как в Исландии. Мой любимый крем-брюле со вкусом, он изысканный!

В наличии по номеру : любые супермаркеты и даже заправочные станции.Его также обычно подают в качестве десерта во многих ресторанах с более традиционным меню.

6. Кьоцупа или мясной суп

Кьот — мясо, а супа — суп, и с этим я почти все отдал. Это аппетитное осеннее блюдо, очень похожее на тушеную баранину, которое многие исландцы считают своим любимым. Рецепт обычно содержит морковь, лук, рис, картофель и, конечно же, мясо ягненка, и чем дольше оно варится, тем вкуснее.Это максимальный разогрев и повторный разогрев, поэтому лучше всего делать это большими порциями.

Доступен по номеру : множество ресторанов, предлагающих более традиционную исландскую кухню.

Любимое место, чтобы получить его по телефону : это может удивить, но мое любимое место, где можно купить Кьоцупу, которая не была приготовлена ​​в домашних условиях, было на Золотом кольце. Вкусно было и в кафе Гюдльфосс, и в Гейзире!

5. Хардфискур или сушеная рыба

Hardfiskur — это, по сути, вяленая рыба, которую лучше всего подавать с небольшим количеством исландского масла.Когда рыба высушивается, все «хорошие вещества», витамины и масла, превращаются в то, что остается от рыбы, поэтому вы получаете удивительное количество полезных ингредиентов даже в самых маленьких кусочках. Более того, около 100 г хардфискура содержат около 80-85% белка! А если вам этого мало, то еще и невероятно вкусно! Единственный недостаток — запах, он действительно может вонять в машине.

Доступно по номеру : супермаркеты и крупные заправочные станции.

Любимое место, чтобы получить его в : везде, где есть хардфискур сома, это мое любимое!

4.Хакарл или ферментированная акула

Hákarl, ферментированная акула или гнилая акула, как многие любят ее называть. Но пусть вас не пугает ни название, ни запах. После первоначального запаха вкус действительно не так уж и плох. Несмотря на то, что покойный знаменитый шеф-повар Энтони Бурден однажды назвал его «самой худшей, самой отвратительной и ужасной на вкус вещью», которую он когда-либо ел.

Ферментированная акула — одно из самых традиционных блюд в Исландии, которое многие пожилые местные жители считают настоящим деликатесом.Мясо акулы, которое обычно получают от гренландской акулы, особым образом обрабатывают, а затем заставляют висеть в течение нескольких месяцев подряд.

Перейдите к 2:00 минуте, чтобы увидеть, как Гордон Рамзи и Джеймс Мэй из Top Gear попробуют это!

Телефон: : Некоторые рестораны, специализирующиеся на исландской кухне, и большинство супермаркетов. Как местные жители к лучшему.

Любимое место, где можно купить по адресу : Музей акул Бьярнархёфн на полуострове Снайфеллснес или еженедельный блошиный рынок Колапортид в Рейкьявике.

3. Плоская лепешка или

Рецепт флаткака использовался исландцами на протяжении веков, но, вполне возможно, никогда не был так популярен, как сейчас. Эта традиционная версия хлеба с низким содержанием углеводов не только вкусная, но и полезная и веганская! Попробуйте его с хумусом или, если вы едите мясо, добавьте немного исландского масла и топпинг hangikjöt . Это идеальная вещь для поездки в дорогу!

Доступен по номеру : в супермаркетах и ​​даже в некоторых дорожных магазинах и на заправочных станциях вдоль кольцевой дороги.

Любимое место для получения по адресу : самые вкусные, на мой взгляд, продаются в Алмарсбакари в Хверагерди и Гудни Бакари в Сельфоссе.

2. Vinarbrauð или Венский хлеб

Классическая исландская выпечка. Если когда-нибудь будет собрание исландцев, в котором будет кофе, а не алкоголь, скорее всего, винобрауд будет в меню. Это длинное и маслянистое лакомство из слоеного теста — не повод для шуток.Вы можете получить их с шоколадом или сахарной пудрой и купить пополам или целиком. Я бы порекомендовал пойти на все. Поблагодаришь меня позже!

Доступно по адресу : любая пекарня, только не забудьте зайти пораньше. Обычно они заканчиваются во второй половине дня.

Любимое место, чтобы получить его по адресу : пекарня Passion в Рейкьявике или Gamla Bakaríið в Исафьордуре в Вестфьорде.

10. Пылса Исландский хот-дог

Сочетание исландского хот-дога, мягких булочек, в которые он помещен, и всевозможных соусов и начинок, предлагаемых прилавками для хот-догов, создает самую восхитительную смесь, которая по вполне очевидной причине, когда вы ее пробуете, является фаворитом. местных жителей с момента его появления.Не упустите возможность вкусно и недорого поесть!

Доступно по номеру : заправочные станции и киоски с хот-догами.

Любимое место для получения по телефону : Baejarins Beztu в центре Рейкьявика.

Исландские напитки, которые стоит попробовать
10. Смесь

Что-то есть в Миксе. Эта газированная вода с маком, апельсином и ананасом — идеальный свежий напиток, который можно выпить в дороге, с хорошей едой или смешать с алкоголем.

9. Бреннивин или Черная смерть

Brennivín или Black Death , как некоторые любят его называть, безусловно, находится на вершине списка самых известных исландских напитков. Это исландский аквавит, но с добавлением аромата арктического тмина, который действительно оставляет след. Идеально сочетается с кусочком Hákarl!

8. Топас и 7. Опал

Они должны сочетаться друг с другом, но оба заслуживают отдельного номера. Эти ликеры — фантазия каждого любителя лакрицы.Они прекрасно фиксируют холод и могут быть идеальными после полета!

Любите вы их или ненавидите, но одно можно сказать наверняка, вы должны их попробовать!

6. Коллаб

Исландский красный бык, но намного полезнее! Он освежающий, вкусный и содержит кофеин и коллаген!

5. Солод и яблоки

Традиционный исландский рождественский напиток. Смесь двух самых любимых напитков исландцев, солода и яблока, — единственный правильный способ отпраздновать исландское Рождество.А также Пасха и другие великие семейные праздники. В настоящее время вы можете купить их предварительно смешанными, но для тех, кто предпочитает больше того и другого, мы рекомендуем смешивать их самостоятельно. Их можно купить в любом супермаркете или на заправке.

4. Исландское пиво

Теперь исландское пиво заслуживает отдельного блога (мы вас обеспечим). Поскольку ингредиенты для пива — это почти единственное, что мы можем выращивать в больших количествах (связанных с алкоголем) здесь, в Исландии, исландцы начали производить много.Почти в любом маленьком городке Исландии теперь есть своя мини-пивоварня, и мы не были бы счастливее. Скал прочь!

Пс. Skál по-исландски означает «ура».

3. Кокомьолк

Исландцы славятся своими качественными молочными продуктами; скир, аб-милк, сурмйолк и другие вкусняшки, но лично я считаю, что деревенское шоколадное молоко должно быть притчей во языцех. Kokomjolk — лучший партнер в путешествии, лучшая выпечка высшего уровня и просто самое божественное шоколадное молоко на земле.Попробуйте, не пожалеете!

2. Водка Рейка

Мне просто нравится видеть, как водка Reyka появляется в меню баров по всему миру. Легко гордиться продуктом такого калибра. Будь то коктейль или просто сама по себе, эта великолепная водка, дистиллированная из ячменя и пшеницы, действительно поразит вас. Кроме того, производство водки Reyka невероятно экологично. Производители используют ледниковую воду и перегоняют продукт, используя геотермальную энергию!

1.Исландская вода

Не может быть списка исландских напитков без упоминания лучших. Исландская водопроводная вода действительно является победителем в этом списке. Это жемчужина королевского флота Исландии. Не ведитесь на покупку бутилированной воды. Принеси бутылку с водой и наполни ее. Даже реки и водопады являются источниками чистой питьевой воды. Сделать большинство из этого!

Ежегодные дни еды в Исландии

Боллудагур, Спренгидагур и Оскудагур. Эти три замечательных дня — день рождения гурмана здесь, в Исландии. Первым идет Bolludagur или Bun-Day. Именно здесь кремовая булочка предстает во всей своей чудесной и сладкой красе. Сливки, варенье, шоколад и обычная отечность. Этот, безусловно, мой любимый.

Вы можете купить булочки в любом местном супермаркете за несколько дней до Боллудагура, но, на мой взгляд, лучше всего покупать их в пекарне.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.