Содержание

Изюм — польза и вред для организма человека

https://ria.ru/20210329/izyum-1603304803.html

Неизвестный изюм — сухофрукт для иммунитета и здоровья сердца

Изюм — польза и вред для организма человека

Неизвестный изюм — сухофрукт для иммунитета и здоровья сердца

Изюм — популярный суперфуд из сушеного винограда. В чем польза и вред изюма для здоровья женщин, мужчин и детей, сколько его можно есть в день, как влияет на… РИА Новости, 25.08.2021

2021-03-29T14:58

2021-03-29T14:58

2021-08-25T20:18

общество

продукты

ягоды

здоровье — общество

средний восток

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/96047/43/960474348_0:128:2500:1534_1920x0_80_0_0_b74c5f835f8d48b8145a506fd8a784e0.jpg

МОСКВА, 29 мар — РИА Новости. Изюм — популярный суперфуд из сушеного винограда. В чем польза и вред изюма для здоровья женщин, мужчин и детей, сколько его можно есть в день, как влияет на печень и сердце, а также как правильно выбрать и сколько хранить изюм — в материале РИА Новости.История и видыИзюм — это сушеные ягоды винограда, которые широко применяется в кулинарии стран Ближнего и Среднего Востока, а также Средиземноморья. Впервые сухофрукт для продажи изготовили финикийцы в 300 годах до н.э. В Центральной Европе продукт распространился в раннем Средневековье. На Руси изюм появился предположительно в XIII веке, во время монголо-татарского нашествия. Различают несколько видов продукта:Состав и калорийностьВ составе изюма есть витамины группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), аскорбиновая кислота, витамины E, K, РР, микро- и макроэлементы — кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо и цинк. Калорийность продукта составляет 265 ккал на 100 грамм.Пищевая ценность: Полезные свойства изюмаИзюм обладает бактерицидным, иммуностимулирующим и мочегонным действием, а витамины группы В в его составе положительно влияют на нервную систему, оказывают седативный эффект, помогают противостоять стрессам. Благодаря калию в составе сухофрукт улучшает работу печени и очищает организм от токсинов. Также изюм помогает укрепить иммунитет, очищает кровь, полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, активизирует работу мозга и выработку гемоглобина, поддерживает здоровое состояние зубов, волос и ногтей.Вред и противопоказанияИзюм не рекомендуют употреблять в пищу при гастрите, язвенной болезни желудка, туберкулезе, энтероколите. Он также вреден людям с ожирением и больным сахарным диабетом, поскольку содержит большое количество сахара. Другие противопоказания — сердечная недостаточность, язвы полости рта. Перед употреблением продукт всегда нужно тщательно промыть или вымочить в воде, чтобы очистить его от промышленных химикатов. Польза и вред изюма для организма женщиныНенасыщенные кислоты, которыми богаты сушеные ягоды, поддерживают здоровье кожи, волос и ногтей. Изюм полезен для нервной системы, улучшает сон, укрепляет иммунитет, нормализует гормональный фон, замедляет старение клеток и продлевает молодость, за счет магния укрепляет кости и зубы. Также сухофрукт подходит для диетического питания, заменяя собой сладости. Он может быть вреден для диабетиков, людей с ожирением.При беременностиИзюм помогает бороться против анемии и симптомов токсикоза — тошноты, рвоты. Витамины в составе продукта способствуют нормальному развитию плода в утробе матери. Также продукт помогает восстановить силы, вывести токсины, нормализовать артериальное давление, снизить уровень холестерина в организме беременной женщины. Польза и вред изюма для здоровья мужчинСчитается, что благодаря аргинину в составе изюм может стимулировать потенцию, участвует в развитии сперматозоидов и влияет на половое возбуждение. Кроме этого, сухофрукт положительно действует на гормональный фон, улучшает настроение, способствует росту мышечной массы, укрепляет сердце, помогает бороться с вирусными заболеваниями. Продукт не рекомендуется диабетикам, людям, страдающим от ожирения. Польза изюма для детейЗа счет высокого содержания глюкозы и фруктозы изюм повышает энергию. Он насыщает детский организм витаминами группы В, витаминами С и Е, марганцем, селеном, цинком, калием, фосфором, железом и другими полезными веществами. Также продукт положительно влияет на рост ребенка, нормализует уровень гемоглобина, укрепляет ногти, кости, зубы, волосы, повышает иммунитет. Изюм можно давать детям после 3 лет. Польза и вред видов изюмаЧерный (темный) изюмВ составе черного изюма есть витамины группы В, которые участвуют в образовании клеток крови, предотвращают повреждение нервной ткани, улучшают работу головного мозга, нормализуют гемоглобин. Калий уменьшает негативное влияние колебаний артериального давления на сосуды и способствует снижению уровня холестерина в крови. Также сухофрукт укрепляет стенки сосудов, помогает железу лучше усваиваться, обладает антиоксидантными свойствами, нормализует свертываемость крови. При это изюм может привести к аллергии, навредить больным диабетом, гастритом, язвой желудка и т.д.Белый (светлый) изюмСветлый изюм нормализует работу сердца, почек, печени, улучшает нервную деятельность, память, помогает бороться с бессонницей и легче переживать стрессы. Продукт обладает легким слабительным действием, за счет чего избавляет от отечности и улучшает обменные процессы в организме человека. Кроме этого, изюм регулирует кислотно-щелочной баланс в крови, повышает упругость стенок сосудов, очищает от токсинов и шлаков, а за счет антиоксидантов замедляет процессы старения. Как и черный вид сухофрукта, белый противопоказан людям с диабетом, ожирением, заболеваниями ЖКТ.Отвар изюмаОтвар изюма повышает иммунитет, за счет высокого содержания витаминов может снизить температуру и помочь быстрее справиться с инфекцией. Продукт очищает организм от вредных веществ, укрепляет центральную нервную систему, улучшает перистальтику кишечника, полезен при запорах. Отвар из изюма обладает омолаживающим действием благодаря антиоксидантам, а также нормализует водно-солевой баланс, что положительно влияет на артериальное давление. Пить отвар нельзя при язве, гастрите, сахарном диабете, проблемах с поджелудочной железой, ожирении, индивидуальной непереносимости. Квас с изюмомКвас готовится на основе овса и изюма. Такой напиток содержит кобальт, фтор, йод, фосфор, цинк, железо и кремний, витамины Е, А, К и витамины группы В. Он помогает наладить обмен веществ, защищает от стресса, уменьшает уровень холестерина, способствует укреплению волос и ногтей, повышает иммунитет, борется против авитаминоза. При этом квас с изюмом может навредить людям с гастритом, язвой, колитами, повышенной кислотностью желудка, заболеваниями печени и почек. Перед употреблением лучше всего посоветоваться с врачом. Смеси изюма и сухофруктовИзюм можно сочетать практически со всеми сухофруктами — курагой, которая способствует укреплению зрения и улучшает работу сердца, черносливом, действующим как слабительное средство, финиками, понижающими давление. Также сюда можно добавить инжир, сушеные бананы, груши, яблоки, ананасы, дыню и манго. Употреблять смесь из сухофруктов следует аккуратно, потому что в ней много сахара. Это может навредить людям с диабетом и ожирением. Применение в медицинеВ народной медицине изюм чаще всего используется в виде отвара, потому что так он лучше усваивается. Этот напиток помогает нормализовать водно-солевой баланс, снизить артериальное давление и укрепить нервную систему. Считается, что изюм также полезен при пневмонии и других болезнях дыхательных органов за счет того, что способствует лучшему отхождению мокроты. Благодаря мочегонному действию продукт выводит из организма шлаки и токсины. Изюм при диабетеИзвестно, что при диабете первого и второго типа нельзя употреблять изюм из-за того, что продукт может повысить уровень сахара в крови. Однако есть ряд исследований, согласно которым умеренное употребление изюма не навредит людям с подобными заболеваниями. Из-за противоречивых научных данных перед употреблением продукта следует проконсультироваться с врачом. Изюм в кулинарииВ основном изюм используют при изготовлении сладких блюд — пирогов, печенья, пирожных, пудингов, запеканок, йогуртов, рисовой каши, также это классический ингредиент пасхального кулича. Из сухофрукта можно делать вино, он неплохо сочетается с блюдами из стручковой фасоли, моркови, риса, птицы, баранины и дичи, его можно добавлять в салаты.Рецепты приготовленияВитаминная смесь для повышения иммунитетаИнгредиенты;Способ приготовления:Вымытый лимон нарезать дольками и удалить кости, изюм и курагу залить кипятком и остудить. Затем высушенные сухофрукты смешать с лимоном и орехами и измельчить в блендере (также можно пропустить через мясорубку). В готовую смесь добавить мед и перемешать.Компот с изюмомИнгредиенты:Способ приготовления:Прежде всего, нужно тщательно промыть изюм, можно даже обдать его кипятком. Затем сухофрукт высыпают в кастрюлю, насыпают туда сахар, добавляют воду и ставят на огонь. Когда жидкость закипела, следует поварить ее еще 15-20 минут. В конце можно положить пару веточек мяты для придания свежести напитку.Как правильно выбратьСначала нужно ощупать продукт — он не должен быть слишком твердым или вялым, маслянистым, влажным. Внешне качественный изюм сморщенный, матовый, мясистый, без механических повреждений, плесени, неприятного запаха.Как и сколько хранитьСрок годности изюма не превышает шести месяцев. Лучше всего держать сухофрукт в пластиковом контейнере, стеклянной банке или полотняном мешке в темном и сухом месте, куда не попадают солнечные лучи. На длительность хранения также влияют влажность воздуха и температура — в идеале она не должна превышать 10°С.ВопросыНа популярные вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.Что будет если съесть много изюма?— Одна изюминка содержит столько же калорий, как и один виноград. При этом она в несколько раз меньше по объему. Поэтому изюма легко съесть много, что приведет к переизбытку калорий. Другой момент состоит в том, что в изюме большое количество клетчатки. Это может вызывать желудочно-кишечные расстройства, такие как судороги, газообразование, вздутие живота, а иногда и диарею.Какие болезни лечит изюм?— Изюм может сыграть роль в предотвращении анемии. Также из-за высокого содержания полифенолов он помогает защитить глаза от различных заболеваний, в том числе от возрастных макулярных дегенераций сетчатки и катаракты. В небольшом количестве снижает приступы жажды сладкого (главное, не перейти от снижения жажды сладкого к перееданию изюмом).Как правильно сделать отвар из изюма?— Самый простой способ приготовления отвара — тщательно промыть изюм, а затем варить 20-30 минут в воде (1 часть изюма к 3 частям воды). Если отвар делается для голодного, очищающего детокс-дня, то можно еще добавить курагу, чтобы удержать баланс калия. Такой напиток также улучшит работу печени.Что полезнее — свежий виноград или изюм?— Так как в данном случае пользу обоих мы считаем через содержание определенных антиоксидантов, то изюм выигрывает у винограда. Но мы должны помнить, что количество витамина С при сушке резко сокращается. Поэтому нужно понимать конкретную цель добавления изюма в рацион. Можно ли изюм натощак?— Небольшое количество изюма натощак может помочь пищеварению. Однако сухофрукт должен быть промытым, очищенным от лишнего сиропа, который может вызвать резкий скачок сахара в крови. Сколько изюма можно есть в день?— Разные источники называют разные нормы, они сильно зависят от состояния организма и сопутствующих заболеваний, но максимальной считается порция до 100 граммов в день.

https://ria.ru/20181103/1532071940.html

https://ria.ru/20210326/chernosliv-1603022545.html

https://rsport.ria.ru/20210204/kishechnik-1596076887.html

https://ria.ru/20201130/kuraga-1587050247.html

https://ria.ru/20210225/izyum-1598892738.html

https://ria.ru/20131002/967217090.html

https://ria.ru/20111231/529263666.html

https://ria.ru/20191015/1559821860.html

средний восток

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/96047/43/960474348_144:0:2357:1660_1920x0_80_0_0_df98e8658276159382ab7a5fd18afcb4.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

общество, продукты, ягоды, здоровье — общество, средний восток, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 29 мар — РИА Новости. Изюм — популярный суперфуд из сушеного винограда. В чем польза и вред изюма для здоровья женщин, мужчин и детей, сколько его можно есть в день, как влияет на печень и сердце, а также как правильно выбрать и сколько хранить изюм — в материале РИА Новости.

История и виды

Изюм — это сушеные ягоды винограда, которые широко применяется в кулинарии стран Ближнего и Среднего Востока, а также Средиземноморья. Впервые сухофрукт для продажи изготовили финикийцы в 300 годах до н.э. В Центральной Европе продукт распространился в раннем Средневековье. На Руси изюм появился предположительно в XIII веке, во время монголо-татарского нашествия.

Различают несколько видов продукта:

  • золотистый:
  • черный;
  • белый;
  • коричневый.
3 ноября 2018, 11:02ТуризмТур для гурмана: говядина с изюмом, пузырчатые вафли и вино из Франсхука

Состав и калорийность

В составе изюма есть витамины группы B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), аскорбиновая кислота, витамины E, K, РР, микро- и макроэлементы — кальций, калий, фосфор, магний, натрий, железо и цинк. Калорийность продукта составляет 265 ккал на 100 грамм.

Пищевая ценность:

  • жиры — 0,46 г;
  • белки — 3,39 г;
  • углеводы — 79,52 г;
  • вода — 14,97.

Полезные свойства изюма

Изюм обладает бактерицидным, иммуностимулирующим и мочегонным действием, а витамины группы В в его составе положительно влияют на нервную систему, оказывают седативный эффект, помогают противостоять стрессам. Благодаря калию в составе сухофрукт улучшает работу печени и очищает организм от токсинов. Также изюм помогает укрепить иммунитет, очищает кровь, полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях, активизирует работу мозга и выработку гемоглобина, поддерживает здоровое состояние зубов, волос и ногтей.

Вред и противопоказания

Изюм не рекомендуют употреблять в пищу при гастрите, язвенной болезни желудка, туберкулезе, энтероколите. Он также вреден людям с ожирением и больным сахарным диабетом, поскольку содержит большое количество сахара. Другие противопоказания — сердечная недостаточность, язвы полости рта. Перед употреблением продукт всегда нужно тщательно промыть или вымочить в воде, чтобы очистить его от промышленных химикатов.

26 марта 2021, 18:00

Для прочности костей и против холестерина: что нужно знать о черносливе

Польза и вред изюма для организма женщины

Ненасыщенные кислоты, которыми богаты сушеные ягоды, поддерживают здоровье кожи, волос и ногтей. Изюм полезен для нервной системы, улучшает сон, укрепляет иммунитет, нормализует гормональный фон, замедляет старение клеток и продлевает молодость, за счет магния укрепляет кости и зубы. Также сухофрукт подходит для диетического питания, заменяя собой сладости. Он может быть вреден для диабетиков, людей с ожирением.

При беременности

Изюм помогает бороться против анемии и симптомов токсикоза — тошноты, рвоты. Витамины в составе продукта способствуют нормальному развитию плода в утробе матери. Также продукт помогает восстановить силы, вывести токсины, нормализовать артериальное давление, снизить уровень холестерина в организме беременной женщины.

Польза и вред изюма для здоровья мужчин

Считается, что благодаря аргинину в составе изюм может стимулировать потенцию, участвует в развитии сперматозоидов и влияет на половое возбуждение. Кроме этого, сухофрукт положительно действует на гормональный фон, улучшает настроение, способствует росту мышечной массы, укрепляет сердце, помогает бороться с вирусными заболеваниями. Продукт не рекомендуется диабетикам, людям, страдающим от ожирения.

Польза изюма для детей

За счет высокого содержания глюкозы и фруктозы изюм повышает энергию. Он насыщает детский организм витаминами группы В, витаминами С и Е, марганцем, селеном, цинком, калием, фосфором, железом и другими полезными веществами. Также продукт положительно влияет на рост ребенка, нормализует уровень гемоглобина, укрепляет ногти, кости, зубы, волосы, повышает иммунитет. Изюм можно давать детям после 3 лет.

4 февраля 2021, 19:05ЗОЖНазван сухофрукт, защищающий от рака кишечника

Польза и вред видов изюма

Черный (темный) изюм

В составе черного изюма есть витамины группы В, которые участвуют в образовании клеток крови, предотвращают повреждение нервной ткани, улучшают работу головного мозга, нормализуют гемоглобин. Калий уменьшает негативное влияние колебаний артериального давления на сосуды и способствует снижению уровня холестерина в крови. Также сухофрукт укрепляет стенки сосудов, помогает железу лучше усваиваться, обладает антиоксидантными свойствами, нормализует свертываемость крови. При это изюм может привести к аллергии, навредить больным диабетом, гастритом, язвой желудка и т.д.

Белый (светлый) изюм

Светлый изюм нормализует работу сердца, почек, печени, улучшает нервную деятельность, память, помогает бороться с бессонницей и легче переживать стрессы. Продукт обладает легким слабительным действием, за счет чего избавляет от отечности и улучшает обменные процессы в организме человека. Кроме этого, изюм регулирует кислотно-щелочной баланс в крови, повышает упругость стенок сосудов, очищает от токсинов и шлаков, а за счет антиоксидантов замедляет процессы старения. Как и черный вид сухофрукта, белый противопоказан людям с диабетом, ожирением, заболеваниями ЖКТ.

30 ноября 2020, 20:41

«Плоды мудрости» для похудения и здоровья сосудов: польза и вред кураги

Отвар изюма

Отвар изюма повышает иммунитет, за счет высокого содержания витаминов может снизить температуру и помочь быстрее справиться с инфекцией. Продукт очищает организм от вредных веществ, укрепляет центральную нервную систему, улучшает перистальтику кишечника, полезен при запорах. Отвар из изюма обладает омолаживающим действием благодаря антиоксидантам, а также нормализует водно-солевой баланс, что положительно влияет на артериальное давление. Пить отвар нельзя при язве, гастрите, сахарном диабете, проблемах с поджелудочной железой, ожирении, индивидуальной непереносимости.

Квас с изюмом

Квас готовится на основе овса и изюма. Такой напиток содержит кобальт, фтор, йод, фосфор, цинк, железо и кремний, витамины Е, А, К и витамины группы В. Он помогает наладить обмен веществ, защищает от стресса, уменьшает уровень холестерина, способствует укреплению волос и ногтей, повышает иммунитет, борется против авитаминоза. При этом квас с изюмом может навредить людям с гастритом, язвой, колитами, повышенной кислотностью желудка, заболеваниями печени и почек. Перед употреблением лучше всего посоветоваться с врачом.

Смеси изюма и сухофруктов

Изюм можно сочетать практически со всеми сухофруктами — курагой, которая способствует укреплению зрения и улучшает работу сердца, черносливом, действующим как слабительное средство, финиками, понижающими давление. Также сюда можно добавить инжир, сушеные бананы, груши, яблоки, ананасы, дыню и манго. Употреблять смесь из сухофруктов следует аккуратно, потому что в ней много сахара. Это может навредить людям с диабетом и ожирением.

25 февраля 2021, 11:59

Ученые рассказали, почему изюм вреднее винограда

Применение в медицине

В народной медицине изюм чаще всего используется в виде отвара, потому что так он лучше усваивается. Этот напиток помогает нормализовать водно-солевой баланс, снизить артериальное давление и укрепить нервную систему. Считается, что изюм также полезен при пневмонии и других болезнях дыхательных органов за счет того, что способствует лучшему отхождению мокроты. Благодаря мочегонному действию продукт выводит из организма шлаки и токсины.

Изюм при диабете

Известно, что при диабете первого и второго типа нельзя употреблять изюм из-за того, что продукт может повысить уровень сахара в крови. Однако есть ряд исследований, согласно которым умеренное употребление изюма не навредит людям с подобными заболеваниями. Из-за противоречивых научных данных перед употреблением продукта следует проконсультироваться с врачом.

Изюм в кулинарии

В основном изюм используют при изготовлении сладких блюд — пирогов, печенья, пирожных, пудингов, запеканок, йогуртов, рисовой каши, также это классический ингредиент пасхального кулича. Из сухофрукта можно делать вино, он неплохо сочетается с блюдами из стручковой фасоли, моркови, риса, птицы, баранины и дичи, его можно добавлять в салаты.

Рецепты приготовления

Витаминная смесь для повышения иммунитета

  • лимон — 100 г;
  • орехи грецкие — 100 г;
  • курага — 100 г;
  • изюм — 100 г;
  • мед — 3 ст. ложки.

Способ приготовления:

Вымытый лимон нарезать дольками и удалить кости, изюм и курагу залить кипятком и остудить. Затем высушенные сухофрукты смешать с лимоном и орехами и измельчить в блендере (также можно пропустить через мясорубку). В готовую смесь добавить мед и перемешать.

2 октября 2013, 15:00

Сырники с изюмом и ванилью: вкусный завтрак за 20 минутБывают дни, когда хочется приготовить хорошо знакомое, любимое с детство блюдо. Идеальный рецепт на этот случай — румяные сырники с изюмом и ванилью. Как сделать их пышными и сочными, смотрите в новом выпуске «Свежей еды».

Компот с изюмом

  • изюм — 150 г;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 30 г;
  • мята — по желанию.

Способ приготовления:

Прежде всего, нужно тщательно промыть изюм, можно даже обдать его кипятком. Затем сухофрукт высыпают в кастрюлю, насыпают туда сахар, добавляют воду и ставят на огонь. Когда жидкость закипела, следует поварить ее еще 15-20 минут. В конце можно положить пару веточек мяты для придания свежести напитку.

Как правильно выбрать

Сначала нужно ощупать продукт — он не должен быть слишком твердым или вялым, маслянистым, влажным. Внешне качественный изюм сморщенный, матовый, мясистый, без механических повреждений, плесени, неприятного запаха.

31 декабря 2011, 10:00

Кекс «Столичный» с изюмом, миндалем и сушеной клюквойВсего 10-15 минут усилий и на праздничном столе появится нарядная новогодняя выпечка. Рецепт кекса «Столичный» с изюмом, миндалем и сушеной клюквой – в видеопрограмме «Свежая еда» с Анной Людковской.

Как и сколько хранить

Срок годности изюма не превышает шести месяцев. Лучше всего держать сухофрукт в пластиковом контейнере, стеклянной банке или полотняном мешке в темном и сухом месте, куда не попадают солнечные лучи. На длительность хранения также влияют влажность воздуха и температура — в идеале она не должна превышать 10°С.

Вопросы

На популярные вопросы РИА Новости ответила нутрициолог Вероника Хованская.

Что будет если съесть много изюма?

— Одна изюминка содержит столько же калорий, как и один виноград. При этом она в несколько раз меньше по объему. Поэтому изюма легко съесть много, что приведет к переизбытку калорий.

Другой момент состоит в том, что в изюме большое количество клетчатки. Это может вызывать желудочно-кишечные расстройства, такие как судороги, газообразование, вздутие живота, а иногда и диарею.

Какие болезни лечит изюм?

— Изюм может сыграть роль в предотвращении анемии. Также из-за высокого содержания полифенолов он помогает защитить глаза от различных заболеваний, в том числе от возрастных макулярных дегенераций сетчатки и катаракты. В небольшом количестве снижает приступы жажды сладкого (главное, не перейти от снижения жажды сладкого к перееданию изюмом).

Как правильно сделать отвар из изюма?

— Самый простой способ приготовления отвара — тщательно промыть изюм, а затем варить 20-30 минут в воде (1 часть изюма к 3 частям воды). Если отвар делается для голодного, очищающего детокс-дня, то можно еще добавить курагу, чтобы удержать баланс калия. Такой напиток также улучшит работу печени.

Что полезнее — свежий виноград или изюм?

— Так как в данном случае пользу обоих мы считаем через содержание определенных антиоксидантов, то изюм выигрывает у винограда. Но мы должны помнить, что количество витамина С при сушке резко сокращается. Поэтому нужно понимать конкретную цель добавления изюма в рацион.

15 октября 2019, 17:41

Диетолог назвала самые полезные сухофрукты

Можно ли изюм натощак?

— Небольшое количество изюма натощак может помочь пищеварению. Однако сухофрукт должен быть промытым, очищенным от лишнего сиропа, который может вызвать резкий скачок сахара в крови.

Сколько изюма можно есть в день?

— Разные источники называют разные нормы, они сильно зависят от состояния организма и сопутствующих заболеваний, но максимальной считается порция до 100 граммов в день.

Что произойдет с организмом, если съедать горсть изюма каждый день

https://rsport.ria.ru/20210426/izyum-1729897131.html

Что произойдет с организмом, если съедать горсть изюма каждый день

Что произойдет с организмом, если съедать горсть изюма каждый день — РИА Новости Спорт, 26.04.2021

Что произойдет с организмом, если съедать горсть изюма каждый день

Эндокринолог Татьяна Бочарова рассказала РИА Новости о вреде и пользе изюма, а также объяснила, чем может быть опасен виноград. РИА Новости Спорт, 26.04.2021

2021-04-26T03:30

2021-04-26T03:30

2021-04-26T03:30

зож

продукты

питание

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/96047/43/960474348_0:128:2500:1534_1920x0_80_0_0_b74c5f835f8d48b8145a506fd8a784e0.jpg

МОСКВА, 26 апр — РИА Новости. Эндокринолог Татьяна Бочарова рассказала РИА Новости о вреде и пользе изюма, а также объяснила, чем может быть опасен виноград.Она отметила, что калорийность изюма — 300 калорий на 100 граммов. В сушеном винограде много сахара — 59 процентов: именно поэтому его не рекомендуют людям с сахарным диабетом или ожирением. Здоровому человеку лучше съедать не более горсти изюма в день, рекомендует специалист.»Конечно, изюм гораздо полезнее, чем сладости — в сушеном винограде остается до 80 процентов витаминов. В нем большое количество калия: около 850 миллиграммов на 100 граммов. Калий важен для нормальной работы сердца, сосудов и почек. Благодаря этому микроэлементу изюм можно назвать легким мочегонным, которое выводит токсины из организма. Изюм содержит железо: три миллиграмма на 100 граммов, что составляет 20 процентов от суточной потребности. Его рекомендуют при анемии, высоких физических нагрузках как источник быстрой энергии», — сказала Татьяна Бочарова. Кроме того, в сушеном винограде есть витамины группы B, которые укрепляют нервную систему. Поэтому в небольших количествах изюм полезен для беременных.Изюм хорошо усваивается — лучше винограда, который часто вызывает брожение и вздутие живота. «Рекомендуется вымачивать изюм перед употреблением и делать из него отвар – таким образом организм получит максимум полезных веществ», — сообщила врач.

https://rsport.ria.ru/20210425/semechki-1729828505.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/96047/43/960474348_144:0:2357:1660_1920x0_80_0_0_df98e8658276159382ab7a5fd18afcb4.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, питание, здоровье

МОСКВА, 26 апр — РИА Новости. Эндокринолог Татьяна Бочарова рассказала РИА Новости о вреде и пользе изюма, а также объяснила, чем может быть опасен виноград.

Она отметила, что калорийность изюма — 300 калорий на 100 граммов. В сушеном винограде много сахара — 59 процентов: именно поэтому его не рекомендуют людям с сахарным диабетом или ожирением.

Здоровому человеку лучше съедать не более горсти изюма в день, рекомендует специалист.

«Конечно, изюм гораздо полезнее, чем сладости — в сушеном винограде остается до 80 процентов витаминов. В нем большое количество калия: около 850 миллиграммов на 100 граммов. Калий важен для нормальной работы сердца, сосудов и почек. Благодаря этому микроэлементу изюм можно назвать легким мочегонным, которое выводит токсины из организма. Изюм содержит железо: три миллиграмма на 100 граммов, что составляет 20 процентов от суточной потребности. Его рекомендуют при анемии, высоких физических нагрузках как источник быстрой энергии», — сказала Татьяна Бочарова.

25 апреля 2021, 10:10ЗОЖЭндокринолог рассказала о вреде и пользе семечек

Кроме того, в сушеном винограде есть витамины группы B, которые укрепляют нервную систему. Поэтому в небольших количествах изюм полезен для беременных.

Изюм хорошо усваивается — лучше винограда, который часто вызывает брожение и вздутие живота. «Рекомендуется вымачивать изюм перед употреблением и делать из него отвар – таким образом организм получит максимум полезных веществ», — сообщила врач.

Изюм: какой бывает, как выбрать, как готовить | Продукты и напитки | Кухня

Если научишься выбирать правильный изюм, у тебя под рукой всегда будет вкусная и полезная сладость.

К сожалению, изюм нельзя назвать идеальным средством от весеннего авитаминоза, поскольку витамин С во время сушки разрушается. Зато натуральные сахара – глюкоза и фруктоза, которых в сухофрукте в 4-5 раз больше, чем в свежем винограде, превращают его в энергетический реактор. Крохотные ягодки также отличаются высоким содержанием органических кислот, витаминов A, В1, В2, В3, В4 и микроэлементов. Современная наука утверждает, что изюм укрепляет сердечно-сосудистую систему, находящееся в ягодах железо легко усваивается организмом, а антиоксиданты из высушенного винограда подавляют рост бактерий, вызывающих кариес и заболевания десен. Приписывают изюму и свойство успокаивать нервы, поэтому, если у тебя легковозбудимый ребенок, приучи его лакомиться не карамельками и печеньем, а высушенными виноградинками. Но всякое лекарство хорошо в меру. Виноград – очень калорийная ягода, а изюм его даже превосходит: в нем до 310-320 ккал на 100 г. Поэтому озабоченным излишним весом дамам не стоит забывать, что злоупотребления этим сухофруктом скажутся на фигуре. Для здоровья достаточно всего горсти изюма в день.

Теория

Сухофрукт хороший и плохой

Оказывается, далеко не из каждого винограда может получиться изюм. Для него годятся только сорта с мясистыми ягодами и тонкой кожицей. Их собирают, сушат, и от того, каким способом из свежего винограда извлекут влагу, будет зависеть натуральность и полезность изюма.

От винограда до изюма

Существует несколько способов сушки винограда. Естественная, на солнце, называется офтоби – созревшие гроздья на две недели подвешивают среди лоз или раскладывают на специальных ковриках прямо на земле. Нередко перед этим ради ускорения процесса ягоды на пару секунд опускают в горячий содовый раствор: бланшировка удаляет глянцевое защитное покрытие и ранит кожицу, поэтому влага успевает испариться из плода всего за 4-5 дней. Правда, сухофрукты, «приготовленные» на солнце, получаются немного жестковатыми, поэтому более натуральной и бережной считается теневая сушка (сояги). Она проводится в защищенном от солнца помещении. Это очень долгий и трудоемкий процесс, такой вяленый виноград можно встретить не часто, и стоить он будет дороже.

В частных хозяйствах после солнечной или теневой сушки изюм считается готовым, и его отправляют на рынок. А вот для фрукта, которому суждено в ярких пакетах оказаться на прилавке магазина, все только начинается. После предварительной (более короткой) сушки сморщенные виноградины попадают на завод, где их моют, очищают от мусора и стебельков, сортируют, досушивают в печах и упаковывают. Мало того – чтобы продлить изюму жизнь и сделать его более красивым, ягоды могут обработать сорбиновой кислотой, диоксидом серы или сульфитами.

Лучше черный, чем золотой

Консерванты (сорбиновая кислота, диоксид серы, сульфиты) разрешены к употреблению, однако, если ты все-таки не хочешь насыщать ими свой организм, обращай внимание на цвет изюма. Дело в том, что любой виноград (черный или зеленый) после сушки немного темнеет, а бледным и прозрачным его делают сульфиты – они стабилизируют окраску и работают как консерванты. Поэтому тем, кто хочет есть только натуральный изюм, лучше покупать черный, коричневый или светло-коричневый, а не эффектный золотистый продукт. Если же товар реализуется в упаковке, информацию о добавках ты сможешь прочитать в списке ингредиентов и уже потом решить, приобретать такой изюм или нет. 

Подбрось, разомни, надкуси

Внешне хорошие изюминки должны быть сморщенными, матовыми, мясистыми и без повреждений. Не стоит покупать как очень твердые ягоды, так и слишком мягкие, недосушенные и чуть влажные – эти недостатки свидетельствуют о неправильной обработке и хранении и могут привести к быстрой порче. Знатоки сухофруктов проверяют качество следующим образом – подбрасывают несколько изюминок в воздух и слушают: ягодки должны удариться о прилавок с несильным стуком. После этого их еще желательно попробовать на ощупь: если рыночный продавец позволит, разотри пальцами одну сухофруктинку – так ты заметишь, поселились внутри нее личинки или нет. Если все устраивает, попробуй изюм на вкус – он может быть более или менее сладким, но не кислым, а явным недостатком считается горелый привкус.

Некоторых хозяек смущают плоды с хвостиками. Конечно, их присутствие не слишком удобно при готовке, однако с точки зрения качества наличие плодоножки считается достоинством продукта. Это значит, что виноградины не прошли механическую обработку и их целостность не была нарушена. Ведь нередко именно в том месте, где была плодоножка, ягода начинает гнить.

Практика

Изюмная кулинария

Сушеный виноград добавляют в салаты, хлеб и пироги, в пирожные и пудинги, им фаршируют мясо, с ним варят компоты и квасы. Особенно жалуют изюм в средней Азии. Коричневые ягодки здесь обязательно добавят в плов, лобио, мясной салат турли еттер. Или просто смешают их с другими сухофруктами и будут есть вместо сладостей.

Мочи его!

Перед тем как добавить изюм в любое кушанье, хорошо промой его: грязные ягодки очистятся, а обработанные серой и консервантами избавятся хотя бы от небольшого количества химикатов. Изобретательные рыночные продавцы ради блеска иногда сдабривают сухофрукты растительным маслом. Если ты забудешь сполоснуть ягодки, жир может попасть в блюдо и испортить его вкус. После мытья и сортировки замочи изюм на 20-40 минут в теплой воде, откинь на дуршлаг и обсуши на бумажном полотенце. Полезные вещества от этого не пострадают, зато ягодки расправятся, станут мягкими и вкусными. Если собираешься потом добавить их в выпечку или десерт, можешь оставить на час-полтора в роме или коньяке, а вот изюм для мяса пусть полежит в терпком красном вине. Сухофрукты для мороженого или крема можно замочить в роме на ночь: они должны хорошенько пропитаться и набухнуть.

Правила добавки

В такие блюда, как плов, изюм принято добавлять за 10 минут до готовности. А вот в тесто для куличей или кексов его кладут при замешивании. Предварительно ягодки можно обвалять в муке – тогда они не окажутся все в одном месте, опустившись на дно. Если захочешь приготовить пирог с изюмом, 150 г масла разотри с 3/4 стакана сахара и введи желтки 3 яиц. Постепенно перемешивая, добавь 1 ст. ложку крахмала, замоченный в коньяке стакан изюма и стакан грецких орехов. Потом всыпь стакан муки, введи 3 взбитых белка. Выпекай 35 минут при +200º С. 

Мнение специалиста

Татьяна Лаврухина, главный технолог, Группа компаний «ГУД-ФУД»

Чтобы булочки, кексы и штрудель получились вкусными, важно выбрать качественные ингредиенты, в том числе изюм. Как правило, в домашней выпечке используют кишмиш: он сочный, нежный и не содержит косточек. Также для этих целей идеально подходят мелкие и средние сорта изюма – они лучше распределяются по объему теста. Если в выпечке использовать ассорти из светлого и темного сушеного винограда, это придаст изделию особый колорит и аппетитный вид.

Какой бывает изюм?

Очень часто продавцы сухофруктов сушеные ягоды винограда без косточек именуют кишмишем, а с косточками – изюмом. Но иногда используются и другие названия.

  Обычный. Так по-простому называют самый распространенный светлый изюм средней величины с одной косточкой. Его кладут в плов, напитки, компоты. Он отдает кушаньям свой вкус, поэтому после приготовления блюда ягоды становятся безвкусными.
  Кишмиш, или сабза. Мелкий светлый изюм, который делают из белых сортов винограда без косточек. Его обычно добавляют в различную выпечку.
  Крупный косточковый. Это очень крупный изюм длиной до 2,5 см. Он сладкий и имеет две-три большие косточки в каждой ягоде. С ним варят компоты, его добавляют в квасы, измельченным и без косточек кладут в пудинги. Главное преимущество этого изюма – после варки ягоды сохраняют свой вкус.
  Коринка. Немного суховатый очень темный изюм без косточек, может быть разной степени сладости. Он как нельзя лучше подходит для кексов и куличей.

Смотрите также:

Изюм | Сухофрукты | Сушеный виноград

Изюм | Сухофрукты | Сушеный виноград | Сойкапедия
Изюм в переводе с турецкого означает «виноград». Высушенные ягоды винограда имеют наибольшее кулинарное применение на Ближнем и Среднем Востоке, а также в Средиземноморье.

Изюм — один из древнейших сладких продуктов, который позволял сохранить и запасти урожай винограда на весь год вперед. В нем содержится богатый набор различных сахаров, включая глюкозу и фруктозу, а наличие пектиновых веществ замедляет быстрое поступление глюкозы в кровь и не приводит к резкому повышению уровня инсулина в крови. Богатейший спектр витаминов является одним из главных достоинств изюма.

Темный изюм, так же как темный виноград и вино из него, считается более полезным, чем светлые сорта. Даже кариес и заболевания десен посильны изюму. Присутствующие в нем органические кислоты подавляют рост бактерий, являющихся причиной стоматологических заболеваний. А ликопин, входящий в состав кожуры черных ягод, благоприятно влияет на либидо, является профилактическим средством и способствует лечению мужского бесплодия. В кожуре темного винограда содержится флавоноид ресвератрол, который препятствует росту любых новообразований в организме.

Одним из полезных свойств изюма является его способность устранять отеки и усиливать выделение мочи. Это свойство напрямую связано с присутствием в нем калия, который помогает также и при отравлениях, когда необходимо вывести токсины из крови. Очень полезен изюм как профилактическое средство при всех видах сердечно-сосудистых заболеваний.

Стоит заметить, что сушка винограда приводит к тому, что содержание сахаров, а именно глюкозы и фруктозы, в изюме в 8 раз выше, чем в винограде. Изюм — очень сладкий продукт, но вместе с тем полезный, поэтому вместо конфет и пирожных лучше есть изюм.

Место произрастания: Средиземноморье, Ближний и Средний Восток, побережья Черного моря, Северная Америка.

Кулинарные свойства: Изюм применяется для изготовления сладких фруктовых супов, компотов (в сочетании с другими сушеными фруктами), хлебного супа (по-латышски), а также для приготовления соусов к крупяным блюдам (биточкам, котлетам, запеканкам). Его также добавляют в фарш для пирогов, в выпечку, хлеб, кондитерские и творожные изделия, десерты.
Cannot find ‘brands’ template with page »

Полезные и лечебные (целебные) свойства изюма


Полезные и лечебные (целебные) свойства изюма известны также «из глубины веков». Издавна очень ценилась способность изюма укреплять нервную систему, действовать как успокоительное средство. Сердце и легкие также подвержены целительному действию сушеного винограда. Врачи рекомендуют изюм как средство против анемии и общей слабости, от лихорадки и нарушений желудочно-кишечного тракта, при болезнях сердца и почек.

Лечебные свойства изюма обусловлены содержанием в сухих ягодах полезных минеральных солей, органических кислот и витаминов. Количество сахаров – глюкозы и фруктозы — в изюме в 8 раз выше, чем в винограде. Протеины, тиамин и ниацин, жиры, большое количество минеральных веществ — все это присутствует в сморщенной высушенной ягодке. Содержится в изюме и незаменимый для профилактики остеопороза бор. Темный изюм, так же как темный виноград и вино из него, считается более полезным, чем светлые сорта. Даже кариес и заболевания десен посильны изюму. Присутствующие в нем антиоксиданты, в частности, олеанолевая кислота, подавляют рост бактерий, являющихся причиной стоматологических заболеваний. Фитовещества, содержащиеся в изюме, благотворны для зубов и десен.

100 г измельченного изюма (пропустить через мясорубку) залить 1 стаканом воды и кипятить на слабом огне 10 мин, процедить и отжать через марлю. Принимать по нескольку раз в день при бронхитах, пневмонии, гипертонии в сочетании с другими средствами. Натирать лишай разрезанным пополам кишмишем или изюмом. Проходит после первого натирания.

Благодаря полезным свойствам, изюм укрепляет легкие, сердце, нервную систему и даже подавляет гнев и успокаивает нервы. Если вы чувствуете раздражительность, замочите на ночь в холодной воде горсть изюма и утром выпейте, это питье стимулирует также сердечную мышцу. Свойства изюма значительно отличаются от свойств винограда — это отмечали врачи еще в глубокой древности. Сушеный виноград применяется в народной медицине с давних пор. Отвар изюма с луковым соком хорош при кашле, насморке, болезни горла: 100 г изюма залить стаканом кипятка и настоять 10 минут, отжать, процедить, смешать со столовой ложкой лукового сока и пить по 1/2 стакана 3 раза в день. При сильном кашле и бронхите: 30 г изюма настоять в холодной кипяченой воде 45 минут и съесть с горячим молоком перед сном.

Лечение изюмом: народные рецепты

Для укрепления сердечной мышцы некоторые специалисты рекомендуют употреблять изюм – по схеме. Надо взять 2 кг изюма без косточек, перебрать, промыть и обсушить. Сначала съедают 1 кг изюма – конечно, не в один день, а по 40 штук натощак – не больше, с утра, и только через полчаса можно завтракать.
Потом съедают второй килограмм, по убывающей: в 1-й день – 40 шт., потом – 39, и постепенно доводят до одной изюминки. Такую профилактику можно проводить 2 раза в год. Изюм помогает в лечении гепатита и болезней селезёнки – с этой целью принимают его настой на виноградном уксусе.

Отвар изюма

Отвары изюма применяются при заболеваниях дыхательной системы, сильном кашле, боли в горле, повышенном кровяном давлении.

Например, при бронхитах, воспалении лёгких и гипертонии: 100 г изюма измельчают, заливают стаканом воды и 10 минут держат на малом огне, потом процеживают и отжимают. Принимают по 1/3 стакана 4 раза в день.
При насморке и кашле принимают отвар изюма с луком – испытанное народное средство. 100 г изюма заливают стаканом кипятка, и действуют, как в предыдущем рецепте. В процеженный отвар добавляют луковый сок – 1 ст.л. Пьют 3 раза в день, по 0,5 стакана, до улучшения состояния.

Изюм для лечения лишая

Изюмом даже лечат лишай: для этого ягоды разрезают пополам, и натирают ими поражённые участки кожи. Заметное улучшение наступает уже после первого раза.

При разных заболеваниях помогают разные виды изюма. Так, изюм без косточек облегчает состояние при болезнях почек и мочевого пузыря, а сорта с косточками помогают организму справиться с дизентерией.

Изюм помогает в лечении лихорадки, болезней печени и ЖКТ.

При желудочно-кишечных проблемах, а также после перенесённых заболеваний рекомендуется принимать отвар изюма, овса и клюквы. Для его приготовления потребуется по 0,5 стакана изюма и клюквы, 250 г овса, 40 г мёда и 1,5 л воды.

Изюм и овёс перебирают и тщательно промывают, перемешивают с клюквой, заливают холодной водой, ставят на огонь и доводят до кипения. Потом сразу снимают и оставляют на 3 часа в тёплом месте, далее процеживают и добавляют мёд. Принимать напиток можно тёплым и остывшим, 3 раза в день.

Изюм обладает лёгким желчегонным действием, поэтому людям, страдающим тошнотой, отрыжкой, изжогой вследствие застоя желчи, можно использовать в качестве дополнения к основному лечению изюм и его отвар. Изюм без косточек (0,5 стакана) промывают и заливают остывшей кипячёной водой – до верха стакана, а потом оставляют настаивать на сутки. Через сутки (желательно утром) настой выпивают натощак, а изюм съедают. После этого нужно 1,5-2 часа лежать в постели, положив под правый бок тёплую грелку. После месяца таких процедур – раз в неделю, — печёночные протоки очищаются, и из желчного пузыря уходит лишняя желчь.

Органические кислоты, содержащиеся в изюме, обладают антибактериальными и антиоксидантными свойствами, поэтому его употребление помогает сохранять здоровыми дёсны и зубы. При этом в изюме много натурального сахара, и он очень вкусный, так что, когда захочется сладкого, лучше лакомиться им, а не конфетами и пирожными. По этой же причине лучше соблюдать разумный баланс – не стоит съедать изюма больше, чем 50-70 г в сутки.

Беременным женщинам изюм полезен в сочетании с орехами и курагой – ведь у них часто наблюдается дефицит железа и других минералов, что очень вредно для плода. Кальция беременной женщине тоже нужно в 2 раза больше, а в изюме его много, как и калия, который помогает снять давление и избавиться от отёков.

При грудном вскармливании можно увеличить выработку молока, если чаще добавлять к рациону изюм и немного орехов – кроме арахиса: его переносят не все, и лучше не рисковать.

Изюм в кулинарии

Изюм широко используется в кулинарии, и с ним готовят множество вкусных блюд, особенно сладости и выпечку. Это торты, пирожные, кексы, печенья, мороженое и др. С изюмом также делают домашнее вино и квас.
Изюм – это сушёный виноград, но полезных свойств у него гораздо больше, чем у винограда свежего. При обработке и последующей сушке ягоды загрязняются, поэтому перед употреблением их необходимо замачивать, промывать в проточной воде, а потом снова замачивать в кипячёной.

Если вы купили изюм на рынке, и он оказался не слишком чистым, то надо замочить его в кефире или простокваше – кисломолочные продукты отлично очищают. Светлый изюм надо промывать тщательнее, так как его могут обрабатывать сернистым ангидридом – чтобы сохранить красивый цвет, а перед промыванием на 15 минут замачивать в тёплой воде. Изюм сегодня производят во многих странах Азии, Европы и даже Америки, и выбрать бывает сложно. Хороший изюм сморщен, и его ягоды мясистые, матовые и совершенно целые. Слишком мягкие или твёрдые ягоды покупать не стоит – они могут быстро испортиться. Качественные ягоды изюма, если их подбросить вверх, не будут сильно стучать, упав на твёрдую поверхность. Изюм с хвостиками неудобно мыть и готовить, но он более качественный, чем тот, у которого плодоножки удалены.
Противопоказания для употребления изюма

Изюм противопоказан людям с ожирением, острой сердечной недостаточностью, язвенной болезнью желудка и 12-ти перстной кишки, энтероколитом и активной формой туберкулёза. Не рекомендуется изюм и при диабете, однако иногда можно съесть несколько ягод, проварив их недолго на слабом огне: сахара в них станет меньше, а многие полезные вещества сохранятся.

Как правильно выбрать изюм?

 

Умение подбирать хорошие продукты приходит с опытом. Полезно знать некоторые особенности, которые помогут получить максимальную пользу от купленного товара. Сегодня мы вместе с автором рубрики по полезному питанию Натальей Журавской обратим ваше внимание на изюм.  

Он придаёт выпечке благородную кислинку, а овощному ассорти — сладость. Польза сушёного винограда не ограничивается только лишь вкусовым потенциалом. Он очень питателен! Калорийность изюма весьма велика, но он хорошо усваивается, поэтому идеально подойдёт для перекуса. 

 Светлый изюм, продаваемый на рынках и магазинах до 99% обрабатывают серой и консервантами, чтобы придать ему красивый золотисто-жёлтый цвет, продлить срок годности и сделать привлекательным. 

В процессе естественной сушки светлый виноград должен стать коричневым или светло-коричневым, а тёмный виноград должен стать чёрным с голубовато-матовым налётом. 

Изюм должен быть: 
 сморщенным; 
 мясистым; 
 с матовым оттенком; 
 коричневым или светло-коричневым; 
 сладким без горелого привкуса. 

Найдёте изюм с черешком — старайтесь брать именно такой, так как сохраняется целостность ягоды, и такой товар считается качественным. 
Присмотритесь к нему внимательнее! Если заметите, что ягодки повреждены, лучше отказаться от такого изюма. 

Высушенный виноград не должен быть: 
 равномерно-жёлтым; 
 золотистого цвета; 
 мягким; 
 маслянистым; 
 влажным. 

Не бойтесь пробовать.  
Исследовать изюм можно не только на вкус. Первым делом пощупайте продукт. Он должен быть упругим, но не слишком твёрдым или вялым. 

Убедившись, что на ощупь и вид вас всё устраивает, подбросьте изюм: если ягодка упала с лёгким стуком, значит можно брать (звук падающих мелких камушков). 

На вкус изюм может быть самым разным, но чего точно быть не должно — дымного привкуса. 

И, наконец, последнее: разотрите сушёную виноградинку между пальцев. Так вы сможете проверить, есть ли внутри паразиты (личинки фруктовой моли). 

Итак, мы выбрали лучший изюм из всех доступных. Однако помните о том, что никогда нельзя знать наверняка, чем и как его обрабатывали. 
Следует замочить изюм в тёплой воде (Наталья промывает его в кипятке) на 30-40 минут, чтобы избавиться от возможного сульфитного налёта и пыли. 
 Планируете добавить изюм в салат? Размоченный подходит намного лучше. 
 Нужен сухой продукт? Откиньте его на дуршлаг и выложите на бумажное полотенце до полного высыхания. 

При необходимости после покупки сохранить свежесть изюма, его лучше держать в воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике.


Полезные свойства сушеного винограда | Изюм

Изюм, сушеный виноград, кишмиш. Разные народности по-разному называют этот прекрасный сухофрукт, но все одинаково ценят его полезные свойства.

Изюм можно разделить по цветам светлый (Голден), темны (черных), коричневый, синий, красный.

Сушится путем естественной теневой или солнечной сушки, так и с помощью обработки щелочными растворами и сернистым газом. Бывает с косточкой или без. Может обрабатываться растительным маслом для сыпучести и глянца.

Однозначно по количеству витаминов и полезных свойств больше ценится изюм темных сортов. Объясняется это не только полезными свойствами от природы, но и тем, что при сушке темных/коричневых сортов не требуется дополнительной обработки, так как эти сорта винограда сушатся естественным путем  солнечной либо теневой сушки.

Калорийность, кКал — 264-279

Полезные свойства изюма:

Изюм богат содержанием калия. В 100 граммах этого сухофрукта содержится порядка 860мг калия.

Изюм содержит большое количество полезных элементов, таких как фосфор, кальций, натрий, железо, магний, витамины В1, В2, В5, РР.

Калий регулирует кислотно-щелочной баланс в крови, помогает активизировать мышечную работу сердца, улучшает передач нервных импульсов, влияет на работу почек, выведению мочи, снижению отеков.  Выводит токсины из организма. Благоприятно влияет на эластичность кожи.

Витамин РР (никотиновая кислота) это фермент, участвующий в кислородном обогащении клеток крови, обмене белков, регулирующих нервную деятельность. Укрепляет нервную систему, обладает успокоительными свойствами.

С помощью витаминов В1, В2, В5 и магнию человек успокаивается, улучшается сон.

В винограде есть большое количество антиоксидантов, подавляющих рост бактерий, являющихся причиной кариеса и стоматологических заболеваний.

Изюм также полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях. Укрепляет легкие, нервы, сердце, подавляет гнев. Снимает опухоли, помогает при желтухе.

Содержание сахаров, глюкозы и фруктозы в изюме больше в 8 раз, чем  винограде.

С осторожностью изюм стоит употреблять людям с сахарным диабетом, язвенными болезнями желудка и ротовой полости, острой сердечной недостаточностью.

Они хороши для вас? Плюсы и минусы, информация о пищевой ценности и многое другое

Изюм — это сушеный виноград. Этот процесс сушки концентрирует как питательные вещества, так и сахара, присутствующие в винограде, что делает изюм питательным и калорийным.

Изюм появился на Ближнем Востоке, прежде чем попасть в Европу, где он был особенно популярен среди греков и римлян. Исторически изюм использовался в качестве валюты, в качестве наград на спортивных мероприятиях и для лечения таких заболеваний, как пищевое отравление.

Сегодня изюм доступен в большинстве супермаркетов и бывает разных цветов в зависимости от используемого процесса сушки. Золотисто-желтый изюм обычно добавляют в выпечку, а красный и коричневый изюм популярен для закусок.

Изюм — это богатый питательными веществами продукт минимальной обработки, без добавления ингредиентов или консервантов. Но они также содержат большое количество сахара и калорий, поэтому их следует есть только в умеренных количествах.

Информация питания

четверть чашки изюма содержит:

  • калорий: 108
    • белок: 1 грамм
    • жир: 0 грамм
    • углеводов: 29 грамм
    • волокна: 1 грамм
    • сахар: 21 грамм

    Изюм является хорошим источником: 

    Изюм также содержит бор.Этот минерал помогает поддерживать хорошее здоровье костей и суставов, может улучшить заживление ран и улучшить когнитивные функции.

    Потенциальная польза изюма для здоровья

    Изюм — это отличная закуска, которая добавит в ваш рацион целый ряд питательных веществ. Однако, как сухофрукт, изюм не содержит воды, как обычный виноград. Это делает их менее сытными, чем целые фрукты, и их легко переесть. Придерживайтесь небольших порций, чтобы не добавлять слишком много калорий в свой рацион.

    Добавление горсти изюма к хлопьям или закускам может иметь потенциальную пользу для здоровья:  

    Здоровье сердца

    Исследования показывают, что изюм может снизить риск сердечных заболеваний за счет снижения артериального давления и уровня сахара в крови.Клетчатка в изюме помогает снизить уровень холестерина ЛПНП (плохого), что снижает нагрузку на сердце.

    Изюм также является хорошим источником калия. Исследования показали, что низкий уровень калия способствует высокому кровяному давлению, сердечным заболеваниям и инсульту. Количество калия, необходимого нашему организму, увеличивается, если потребление натрия высокое, что характерно для многих современных диет. Как продукт с низким содержанием натрия, изюм — отличный способ убедиться, что вы получаете достаточное количество калия.

    Меньший риск хронических заболеваний

    Изюм имеет более высокий уровень антиоксидантов по сравнению с другими сухофруктами.Процесс сушки также сохраняет эти антиоксиданты, способствуя большей активности, чем в свежем винограде.

    Антиоксиданты предотвращают повреждение клеток, вызванное естественными факторами, такими как старение и образ жизни. Некоторые из наиболее мощных антиоксидантов в изюме называются фитонутриентами. Было показано, что эти растительные соединения снижают риск хронических заболеваний, таких как диабет, остеопороз и рак.

    Исследования показывают, что фитонутриенты могут также обладать противовоспалительными, болеутоляющими и защищающими мозг свойствами.

    Здоровье желудочно-кишечного тракта

    Изюм является хорошим источником растворимой клетчатки, которая способствует пищеварению и уменьшает проблемы с желудком.

    Изюм также содержит винную кислоту. Исследования показывают, что этот белок может обладать противовоспалительными свойствами, улучшать работу кишечника и помогать регулировать баланс бактерий в кишечнике. Одно исследование показало, что он может также снижать риск колоректального рака.

    Здоровье полости рта

    Некоторые фитонутриенты в изюме, такие как олеаноловая и линолевая кислоты, могут обладать антибактериальными свойствами.Исследования показали, что этот эффект может ограничивать количество бактерий, образующих зубной налет, во рту.

    Эти антиоксиданты также помогают поддерживать здоровый уровень pH полости рта. Это может препятствовать тому, чтобы наша слюна стала слишком кислой, помогая предотвратить кариес.

    Потенциальные риски изюма

    Изюм считается безопасным для большинства людей. Они также имеют умеренно низкий гликемический индекс, что означает, что они не вызывают резких скачков и падений уровня сахара в крови. Это может сделать изюм отличным сладким перекусом для людей с диабетом.

    Однако высокое содержание питательных веществ в изюме может вызвать неблагоприятные побочные эффекты при употреблении в больших количествах: 

    Нежелательное увеличение веса

    Некоторые исследования показывают, что изюм может помочь людям похудеть или контролировать вес. Тем не менее, они содержат много калорий на порцию, поэтому их следует есть в умеренных количествах, чтобы избежать нежелательного увеличения веса.

    Дискомфорт в желудке

    Клетчатка в изюме связана с рядом преимуществ для здоровья. Но слишком много клетчатки в нашем рационе может вызвать проблемы с пищеварением, такие как газы, вздутие живота и судороги.

    Проблемы с пестицидами

    Изюм, полученный из винограда, обработанного пестицидами, может содержать остатки в конечном продукте. После процесса сушки изюма производители также иногда проводят фумигацию складских помещений, чтобы отпугнуть вредителей. Высокий уровень потребления пестицидов связан с такими проблемами со здоровьем, как рак, поэтому по возможности лучше использовать органический изюм. Органические продукты содержат меньше остатков пестицидов и не поддаются фумигации.

    Более здоровые альтернативы

    Хотя витамины и минералы в изюме полезны для здоровья, он также содержит около 60% сахара.Изюм, как правило, дешевле, чем другие сухофрукты, но некоторые из них могут иметь более высокую пищевую ценность.

    Если вы следите за потреблением сахара, рассмотрите альтернативы изюму, такие как: изюм, богатый витамином С и представляющий меньший риск от пестицидов

  • Ягоды годжи : несмотря на высокую калорийность, они содержат примерно половину сахара изюма и более высокий уровень антиоксидантов

Изюм, султан и смородина: что Разница?

Изюм, изюм и смородина представляют собой три вида сушеного винограда.Хотя все они имеют много общего, у них также есть свои уникальные особенности.

Что такое изюм?

Изюм представляет собой высушенный виноград. Их можно приготовить из самых разных сортов винограда, а разные сорта винограда придают изюму разный вкус и текстуру.

Изюм можно сушить разными способами. Натурально-высушенный изюм сушат на солнце и приобретают темный цвет. Для полного высыхания требуется около 3 недель.

Изюм, изготовленный с использованием разных методов сушки или из разных сортов винограда, может иметь разные названия.

Что такое султаны?

Султанас — разновидность изюма. Возможно, вы слышали, как их называют «золотым изюмом». Как и большинство изюма в Соединенных Штатах, кишмиш производится из винограда сорта Томпсон без косточек. Это зеленый виноград среднего размера, выращиваемый в основном в Калифорнии.

Для создания кишмиша виноград должен пройти другой процесс сушки. Вместо естественной сушки их погружают в раствор и пропускают через большие дегидраторы. Для его высыхания требуется всего несколько часов по сравнению с несколькими неделями для натурального изюма.

Из-за более быстрого процесса сушки кишмиш светлее, чем натуральный изюм. Они выглядят желтыми, а не черными или коричневыми. Они обычно меньше, чем натуральный изюм, и имеют более сочную сладость, чем изюм или смородина.

Что такое смородина?

Не путать с черной смородиной, разновидностью ягод. Смородина — это изюм, изготовленный из особого сорта винограда — черного коринфского. Их также называют смородиной Занте или коринфской смородиной.

Виноград Блэк Коринф без косточек и довольно мелкий. Первоначально они выращивались в Средиземноморском регионе и долгое время использовались для приготовления изюма. Сегодня Греция является крупнейшим производителем смородины. Калифорния, Австралия и Южная Африка также производят смородину.

После сушки в течение нескольких недель эти крошечные ягоды становятся еще меньше и приобретают сладкий и острый вкус. Смородина — самый маленький сушеный виноград, меньше изюма и изюма.

Польза для здоровья изюма, кишмиша и смородины

Одним из основных полезных свойств изюма, кишмиша и смородины является высокое содержание клетчатки, особенно растворимой клетчатки.Четверть чашки любого из этих сухофруктов может дать вам около 7% суточной потребности в клетчатке.

Клетчатка является важной частью вашего рациона по многим причинам: 

  • Она помогает пищеварению, смягчая и увеличивая объем стула, что может предотвратить запор.
  • Продлевает ощущение сытости, что помогает поддерживать вес или сбрасывать его.
  • Это может помочь снизить уровень сахара в крови, что снижает риск развития диабета 2 типа.
  • Снижает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП).
  • Он может помочь вашему сердцу, снизив кровяное давление и риск сердечных заболеваний.
  • Может снизить риск колоректального рака.

Изюм, изюм и смородина также являются отличным источником железа. Железо имеет решающее значение для образования эритроцитов, которые переносят кислород к клеткам вашего тела. Если вы не получаете достаточно железа, у вас может развиться анемия, вы почувствуете усталость, холод и недомогание.

Они также содержат кальций и микроэлемент бор, которые важны для здоровья костей и зубов.Изюм, изюм и смородина могут помочь предотвратить остеопороз и сохранить здоровье костей и суставов. Они также содержат значительное количество калия, меди, витамина B6 и марганца.

Изюм, кишмиш и смородина также содержат большое количество встречающихся в природе химических соединений, называемых фитонутриентами. Эти химические вещества считаются антиоксидантами. Они удаляют свободные радикалы из вашей крови, чтобы предотвратить повреждение. Антиоксиданты могут помочь предотвратить рак, сердечные заболевания и инсульт.

Как есть изюм, султан и смородину

Этот сушеный виноград является частью многих сладких и соленых блюд со всего мира.Конечно, они также сами по себе являются прекрасной закуской для детей или взрослых. Они являются отличной альтернативой конфетам или другим сладостям, поскольку они часто удовлетворяют тягу к сладкому, предлагая некоторые питательные преимущества.

Вот несколько идей, как добавить в свой рацион изюм, кишмиш и смородину:

  • Смешайте с орехами и другими сухофруктами для полезного перекуса.
  • Посыпьте сверху йогурт, овсянку или хлопья.
  • Выпекать в виде печенья, булочек или батончиков мюсли.
  • Добавьте в зеленый салат или попробуйте салат из чечевицы и злаков.
  • Добавьте в качестве гарнира к карри или стир-фрай для сладкой поп-музыки.

Изюм, шампиньоны и смородина: в чем разница?

Изюм, изюм и смородина представляют собой три вида сушеного винограда. Хотя все они имеют много общего, у них также есть свои уникальные особенности.

Что такое изюм?

Изюм представляет собой высушенный виноград. Их можно приготовить из самых разных сортов винограда, а разные сорта винограда придают изюму разный вкус и текстуру.

Изюм можно сушить разными способами. Натурально-высушенный изюм сушат на солнце и приобретают темный цвет. Для полного высыхания требуется около 3 недель.

Изюм, изготовленный с использованием разных методов сушки или из разных сортов винограда, может иметь разные названия.

Что такое султаны?

Султанас — разновидность изюма. Возможно, вы слышали, как их называют «золотым изюмом». Как и большинство изюма в Соединенных Штатах, кишмиш производится из винограда сорта Томпсон без косточек.Это зеленый виноград среднего размера, выращиваемый в основном в Калифорнии.

Для создания кишмиша виноград должен пройти другой процесс сушки. Вместо естественной сушки их погружают в раствор и пропускают через большие дегидраторы. Для его высыхания требуется всего несколько часов по сравнению с несколькими неделями для натурального изюма.

Из-за более быстрого процесса сушки кишмиш светлее, чем натуральный изюм. Они выглядят желтыми, а не черными или коричневыми. Они обычно меньше, чем натуральный изюм, и имеют более сочную сладость, чем изюм или смородина.

Что такое смородина?

Не путать с черной смородиной, разновидностью ягод. Смородина — это изюм, изготовленный из особого сорта винограда — черного коринфского. Их также называют смородиной Занте или коринфской смородиной.

Виноград Блэк Коринф без косточек и довольно мелкий. Первоначально они выращивались в Средиземноморском регионе и долгое время использовались для приготовления изюма. Сегодня Греция является крупнейшим производителем смородины. Калифорния, Австралия и Южная Африка также производят смородину.

После сушки в течение нескольких недель эти крошечные ягоды становятся еще меньше и приобретают сладкий и острый вкус. Смородина — самый маленький сушеный виноград, меньше изюма и изюма.

Польза для здоровья изюма, кишмиша и смородины

Одним из основных полезных свойств изюма, кишмиша и смородины является высокое содержание клетчатки, особенно растворимой клетчатки. Четверть чашки любого из этих сухофруктов может дать вам около 7% суточной потребности в клетчатке.

Клетчатка является важной частью вашего рациона по многим причинам: 

  • Она помогает пищеварению, смягчая и увеличивая объем стула, что может предотвратить запор.
  • Продлевает ощущение сытости, что помогает поддерживать вес или сбрасывать его.
  • Это может помочь снизить уровень сахара в крови, что снижает риск развития диабета 2 типа.
  • Снижает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП).
  • Он может помочь вашему сердцу, снизив кровяное давление и риск сердечных заболеваний.
  • Может снизить риск колоректального рака.

Изюм, изюм и смородина также являются отличным источником железа.Железо имеет решающее значение для образования эритроцитов, которые переносят кислород к клеткам вашего тела. Если вы не получаете достаточно железа, у вас может развиться анемия, вы почувствуете усталость, холод и недомогание.

Они также содержат кальций и микроэлемент бор, которые важны для здоровья костей и зубов. Изюм, изюм и смородина могут помочь предотвратить остеопороз и сохранить здоровье костей и суставов. Они также содержат значительное количество калия, меди, витамина B6 и марганца.

Изюм, кишмиш и смородина также содержат большое количество встречающихся в природе химических соединений, называемых фитонутриентами. Эти химические вещества считаются антиоксидантами. Они удаляют свободные радикалы из вашей крови, чтобы предотвратить повреждение. Антиоксиданты могут помочь предотвратить рак, сердечные заболевания и инсульт.

Как есть изюм, султан и смородину

Этот сушеный виноград является частью многих сладких и соленых блюд со всего мира. Конечно, они также сами по себе являются прекрасной закуской для детей или взрослых.Они являются отличной альтернативой конфетам или другим сладостям, поскольку они часто удовлетворяют тягу к сладкому, предлагая некоторые питательные преимущества.

Вот несколько идей, как добавить в свой рацион изюм, кишмиш и смородину:

  • Смешайте с орехами и другими сухофруктами для полезного перекуса.
  • Посыпьте сверху йогурт, овсянку или хлопья.
  • Выпекать в виде печенья, булочек или батончиков мюсли.
  • Добавьте в зеленый салат или попробуйте салат из чечевицы и злаков.
  • Добавьте в качестве гарнира к карри или стир-фрай для сладкой поп-музыки.

Изюм, шампиньоны и смородина: в чем разница?

Изюм, изюм и смородина представляют собой три вида сушеного винограда. Хотя все они имеют много общего, у них также есть свои уникальные особенности.

Что такое изюм?

Изюм представляет собой высушенный виноград. Их можно приготовить из самых разных сортов винограда, а разные сорта винограда придают изюму разный вкус и текстуру.

Изюм можно сушить разными способами. Натурально-высушенный изюм сушат на солнце и приобретают темный цвет. Для полного высыхания требуется около 3 недель.

Изюм, изготовленный с использованием разных методов сушки или из разных сортов винограда, может иметь разные названия.

Что такое султаны?

Султанас — разновидность изюма. Возможно, вы слышали, как их называют «золотым изюмом». Как и большинство изюма в Соединенных Штатах, кишмиш производится из винограда сорта Томпсон без косточек.Это зеленый виноград среднего размера, выращиваемый в основном в Калифорнии.

Для создания кишмиша виноград должен пройти другой процесс сушки. Вместо естественной сушки их погружают в раствор и пропускают через большие дегидраторы. Для его высыхания требуется всего несколько часов по сравнению с несколькими неделями для натурального изюма.

Из-за более быстрого процесса сушки кишмиш светлее, чем натуральный изюм. Они выглядят желтыми, а не черными или коричневыми. Они обычно меньше, чем натуральный изюм, и имеют более сочную сладость, чем изюм или смородина.

Что такое смородина?

Не путать с черной смородиной, разновидностью ягод. Смородина — это изюм, изготовленный из особого сорта винограда — черного коринфского. Их также называют смородиной Занте или коринфской смородиной.

Виноград Блэк Коринф без косточек и довольно мелкий. Первоначально они выращивались в Средиземноморском регионе и долгое время использовались для приготовления изюма. Сегодня Греция является крупнейшим производителем смородины. Калифорния, Австралия и Южная Африка также производят смородину.

После сушки в течение нескольких недель эти крошечные ягоды становятся еще меньше и приобретают сладкий и острый вкус. Смородина — самый маленький сушеный виноград, меньше изюма и изюма.

Польза для здоровья изюма, кишмиша и смородины

Одним из основных полезных свойств изюма, кишмиша и смородины является высокое содержание клетчатки, особенно растворимой клетчатки. Четверть чашки любого из этих сухофруктов может дать вам около 7% суточной потребности в клетчатке.

Клетчатка является важной частью вашего рациона по многим причинам: 

  • Она помогает пищеварению, смягчая и увеличивая объем стула, что может предотвратить запор.
  • Продлевает ощущение сытости, что помогает поддерживать вес или сбрасывать его.
  • Это может помочь снизить уровень сахара в крови, что снижает риск развития диабета 2 типа.
  • Снижает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП).
  • Он может помочь вашему сердцу, снизив кровяное давление и риск сердечных заболеваний.
  • Может снизить риск колоректального рака.

Изюм, изюм и смородина также являются отличным источником железа.Железо имеет решающее значение для образования эритроцитов, которые переносят кислород к клеткам вашего тела. Если вы не получаете достаточно железа, у вас может развиться анемия, вы почувствуете усталость, холод и недомогание.

Они также содержат кальций и микроэлемент бор, которые важны для здоровья костей и зубов. Изюм, изюм и смородина могут помочь предотвратить остеопороз и сохранить здоровье костей и суставов. Они также содержат значительное количество калия, меди, витамина B6 и марганца.

Изюм, кишмиш и смородина также содержат большое количество встречающихся в природе химических соединений, называемых фитонутриентами. Эти химические вещества считаются антиоксидантами. Они удаляют свободные радикалы из вашей крови, чтобы предотвратить повреждение. Антиоксиданты могут помочь предотвратить рак, сердечные заболевания и инсульт.

Как есть изюм, султан и смородину

Этот сушеный виноград является частью многих сладких и соленых блюд со всего мира. Конечно, они также сами по себе являются прекрасной закуской для детей или взрослых.Они являются отличной альтернативой конфетам или другим сладостям, поскольку они часто удовлетворяют тягу к сладкому, предлагая некоторые питательные преимущества.

Вот несколько идей, как добавить в свой рацион изюм, кишмиш и смородину:

  • Смешайте с орехами и другими сухофруктами для полезного перекуса.
  • Посыпьте сверху йогурт, овсянку или хлопья.
  • Выпекать в виде печенья, булочек или батончиков мюсли.
  • Добавьте в зеленый салат или попробуйте салат из чечевицы и злаков.
  • Добавьте в качестве гарнира к карри или стир-фрай для сладкой поп-музыки.

Что такое изюм?

Изюм – это сушеный виноград. Виноград можно высушить на солнце или механическим способом, в результате чего получится изюм. Эти сухофрукты производятся и употребляются во всем мире. Изюм употребляют в сыром виде или используют в кулинарии и выпечке.

Быстрые факты

  • Происхождение: латинское слово racemus , означающее «гроздь винограда или ягод».
  • Срок годности: 6 месяцев для открытой упаковки

Что такое изюм?

Как только виноград высушивается, он становится изюмом.Первым этапом производства изюма является сбор винограда. Виноград сначала предварительно обрабатывают холодным погружением. Это помогает воде испаряться через толстую кожицу винограда. Затем виноград сушат. Сушка на солнце недорога, но может быть медленной и увеличивает риск появления вредителей. Механическая сушка вызывает быстрое испарение и является более быстрым и контролируемым процессом. После высыхания изюм отправляется на перерабатывающий завод для удаления любых стеблей или посторонних предметов.

Изюм против смородины

Изюм растет на лозах и сладкий.Смородина терпкая и растет на кустах. Сушеную смородину сложно найти в магазинах. Их часто называют черной смородиной.

Разновидности

Самые распространенные сорта винограда — натуральный темно-фиолетовый и золотистый кишмиш. Есть также изюм без косточек, а также малиновый и пламенный изюм, который легко найти при покупке на органическом рынке или рынке для гурманов.

Натуральный изюм, изготовленный из винограда сорта Томпсон без косточек, помечен как «натуральный» из-за способа сушки винограда.Высушивается просто на солнце, без масел и растворов.

Золотой изюм, называемый изюмом, производится из тех же сортов винограда, которые используются для производства натурального изюма , но проходят другой метод обработки, а также обработку диоксидом серы, которая придает этому изюму насыщенный золотистый оттенок.

Использование изюма

Изюм можно есть из рук, смешивать, например, со смесью или овсянкой, или добавлять в выпечку. Поскольку они впитывают много жидкости, их часто вымачивают в соке или спирте перед добавлением в выпечку.

Как приготовить с изюмом

Изюм следует добавлять к ингредиентам, как того требует рецепт. Их можно нарезать на мелкие кусочки или оставить целыми. Высокая концентрация сахаров в изюме делает его сладким, но также и причиной того, что изюм становится сухим и твердым после длительного периода хранения. Сахара могут кристаллизоваться внутри фруктов, но это не значит, что их нельзя использовать. Есть несколько способов оживить засохший изюм:

  • Разомните изюм, бланшировав его в горячей воде.Поместите изюм в кипящую воду на 10-15 минут, пока он не начнет расширяться. Вы можете добавить в воду цедру цитрусовых, специи или ликер для дополнительного аромата.
  • Другой вариант – размягчить изюм в микроволновке. Поместите изюм в миску и сбрызните несколькими столовыми ложками теплой воды. Поставьте в микроволновку на 12–15 секунд, слейте остатки воды и дайте настояться под крышкой. После остывания изюм должен впитать влагу.
  • Третий вариант — оживить изюм в духовке.Между слоями бумажного полотенца распределите изюм на противне и поместите его в разогретую до 200 градусов по Фаренгейту духовку на 20-25 минут. Внимательно следите. Слишком долгое приготовление может привести к обратному эффекту и еще больше высушить изюм.

После возрождения изюма его следует съесть, добавить в рецепты или охладить в тот же день.

АлекЗотофф / Getty Images а_наменко / Getty Images Екатерина Смирнова / Getty Images jentakepictures / Getty Images Николамаргарет / Getty Images

Каков он на вкус?

Как и другие сухофрукты, изюм очень сладкий.У них липкая консистенция, и, поскольку когда-то они были виноградом, изюм внутри может быть довольно влажным. Пересушенный изюм может иметь зернистую текстуру.

Заменитель изюма

Различные сорта изюма взаимозаменяемы в большинстве рецептов. Чтобы полностью заменить изюм, попробуйте другие сухофрукты, например, финики, чернослив или сушеную клюкву. Финики и чернослив нарежьте кусочками размером с изюм.

Рецепты с изюмом

Изюм популярен в сладких и соленых блюдах.Попробуйте некоторые из этих вкусных блюд:

Где купить изюм

Изюм продается в большинстве крупных продуктовых магазинов. Их можно найти в отделе выпечки или в отделе сухофруктов. Большинство изюмов ​​продаются в коробках или закрывающихся упаковках. Размеры варьируются от отдельных коробок, которые идеально подходят для ланч-боксов, до больших банок для массового использования.

В большинстве упаковок вы не можете увидеть изюм, поэтому трудно определить свежесть на глаз. Если вы сжимаете коробку, и она сжимается и не становится твердой, велика вероятность того, что вы выбрали правильный вариант.Еще один явный признак — стук. Хорошо встряхните контейнер и послушайте. По мере старения изюм продолжает высыхать, может сморщиться, даже больше, может затвердеть и будет греметь в коробке или пакете, если его встряхнуть и высушить.

Хранение

Важно правильно хранить изюм, чтобы он не высыхал слишком быстро. Запечатайте изюм в герметичном контейнере или пакете и храните в темном прохладном месте. Большинство кухонных шкафов слишком теплые. Месяц на полке – это максимальное время, когда их следует оставлять без присмотра, после этого они начинают сохнуть, темнеть, терять витамины.Кроме того, изюм популярен тем, что привлекает жуков, поэтому прежде чем использовать его, внимательно изучите его на предмет активности насекомых. Для хранения более месяца рекомендуется охлаждение. В правильно закрытом контейнере изюм может храниться от шести месяцев до одного года.

Полезен ли изюм? Вот что говорят эксперты

Эксперты по питанию склонны отдавать предпочтение подходу «меньше значит больше», когда дело доходит до принятия решения о том, что есть: выбирать цельные продукты с минимальной обработкой, а не продукты с длинным, труднопроизносимым списком ингредиентов.Изюм, иначе известный как сушеный виноград, отвечает всем требованиям. «Это цельная пища с минимальной обработкой, без добавления ингредиентов или консервантов», — говорит Дженни Фридман, диетолог из Филадельфии. Но изюм также содержит относительно много сахара и калорий.

Так полезен ли изюм? Вот что вам нужно знать о питательной ценности изюма.

Какова польза изюма для здоровья?

Изюм представляет собой сушеный виноград.Обычно они красновато-коричневые, но бывают и золотистого цвета. «Традиционный изюм высушивается на солнце и не содержит дополнительных консервантов или стабилизаторов», — говорит Фридман; процесс сушки на воздухе отвечает за их коричневый цвет. «Золотой изюм, однако, высушивается в дегидраторе и содержит диоксид серы в качестве консерванта», что делает его золотым.

Оба, как правило, производятся из одного и того же сорта винограда, и оба являются здоровыми. Будучи таким маленьким, изюм является пищей, богатой питательными веществами.«Представьте, что все питательные вещества одного винограда сконцентрированы в одной крошечной упаковке», — говорит она.

Изюм является хорошим источником фитонутриентов — природных растительных соединений, обладающих антиоксидантными и антимикробными свойствами, добавляет зарегистрированный диетолог Брайан Сен-Пьер. В них также есть железо и небольшое количество других витаминов и минералов, в том числе около 300 мг калия на стандартную порцию в четверть чашки. (Национальный институт здоровья рекомендует 4700 мг калия в день для взрослых.) Изюм содержит магний, который полезен для здоровья сердца, а также для здоровой нервной и мышечной функции, говорит Фридман. Усохший виноград также содержит около двух граммов клетчатки на порцию.

Но изюм относительно калорийный. В одной порции около 130 порций, что может быть много для небольшого перекуса. «Как и сушеный виноград, он не содержит столько воды, сколько обычный виноград, поэтому в пересчете на калории он не такой сытный или сытный, как обычный виноград или другие свежие фрукты», — говорит доктор Св.— говорит Пьер.

В изюме много сахара?

Да. Одна порция содержит около 24 граммов сахара — примерно столько же сахара в батончике «Сникерс» или горсти драже.

Одно отличие состоит в том, что сахар в изюме, в отличие от конфет, встречается естественным образом. Поскольку изюм является цельным продуктом, он также содержит другие питательные компоненты, такие как клетчатка, которая помогает регулировать реакцию организма на приток сахара.

Высокое содержание сахара в изюме имеет и положительную сторону.Он в основном находится в форме фруктозы, фруктового сахара, что делает изюм легко усваиваемым источником быстрой энергии. По словам Фридмана, это привлекает к ним спортсменов, занимающихся выносливостью, которые едят изюм для повышения производительности.

Как лучше всего есть изюм?

Во-первых, убедитесь, что вы покупаете бренд, который содержит только один ингредиент (изюм) и не содержит добавленного сахара.

Следите за своими порциями.С ним легко переусердствовать, поэтому мини-коробочки с изюмом по одной унции отлично подходят для перекуса. Они содержат немного меньше обычного размера порции, около 100 калорий вместо 130. «Думая о рекомендуемой порции изюма, я пытаюсь представить себе эту коробку, мяч для гольфа, яйцо или то, что может поместиться на ладони. руки», — говорит Фридман.

Вы можете есть их сами по себе, но «я рекомендую сочетать изюм с небольшим количеством белка и жира», — говорит Фридман. «Добавление чего-то сладкого к этой комбинации приводит к чему-то столь же приятному, сколь и сытному.«Смажьте стебли сельдерея арахисовым маслом и изюмом, — предлагает Сен-Пьер, — или посыпьте ими салат.

Если вы хотите сократить потребление сахара в своем рационе, добавьте изюм, чтобы заменить сахар-песок в таких рецептах, как банановый хлеб, тыквенный хлеб или печенье, предлагает Фридман. Вы будете добавлять сладость более естественным способом.

Больше обязательных к прочтению историй от TIME


Свяжитесь с нами по телефону по адресу [email protected]ком.

Что такое изюм? (с картинками)

Изюм, по сути, представляет собой высушенный и консервированный виноград. Так же, как существует множество сортов винограда — зеленый, фиолетовый, красный, шаровидный и шампанский, и это лишь некоторые из них, — существует столько же видов изюма. Их производят и потребляют по всему миру, от Восточной Европы до Вест-Индии, от Средиземноморья до Америки. Каждая культура, которая их потребляет, готовит из них по-разному, что приводит к большому разнообразию блюд.

Самый распространенный вид изюма производится из зеленого винограда без косточек Томпсон.Цвет варьируется от темно-сливового до черного. Золотой изюм, который обычно имеет желтый цвет, также производится из зеленого винограда, и его обрабатывают и обрабатывают по-разному, чтобы сохранить золотисто-зеленый цвет.

Один из старейших способов сохранения продуктов — их сушка.В прошлые годы, до появления методов охлаждения, соления и копчения, а также использования других консервантов в пищевых продуктах, было очень трудно уберечь пищу от порчи. Мясо и молочные продукты могут испортиться уже через день. Фруктов и овощей может хватить на несколько недель, но не более того. Чтобы сохранить щедрость успешной охоты или урожая, люди научились сушить фрукты и мясо. Удаляя большую часть влаги из пищи, а затем храня ее в сухом месте, плесень и другие бактерии с меньшей вероятностью захватят ее.

Таким образом, сушеные продукты, такие как изюм, были ответственны за сохранение жизни наших предков в суровые сезоны, когда земля становится бесплодной.Изюм особенно хорош в таких обстоятельствах, поскольку он содержит витамин С, важный элемент питания, который часто недоступен в зимние месяцы. Они также являются хорошим источником железа, калия и антиоксидантов.

Что касается сухофруктов, то изюм, как правило, самый дешевый из всех; курага, манго и даже клюква зачастую намного дороже.Изюм — это полезный и недорогой продукт на кухне, который можно добавлять во многие блюда, чтобы добавить им дополнительную питательную ценность. Их можно добавлять в хлеб, кексы, пирожные и пироги. Они также придают сладость салатам или добавляются в чатни. Конечно, фруктами можно наслаждаться и самостоятельно. Овсяное печенье с изюмом — традиционное фаворитное блюдо, вкусное и простое в приготовлении. На самом деле рецепты печенья напечатаны на обратной стороне многих упаковок овсяных хлопьев и коробок с изюмом.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.