Содержание

вред и польза, способы приготовления / Mama66.ru

Ячменная крупа стоит дешево и выглядит не так презентабельно, как гречка и рис. Но внешний вид обманчив. Сегодня под нашим пристальным вниманием каша ячневая – вред и польза продукта, а также способы приготовления.


Состав и калорийность

Говоря о пользе ячневой каши для организма, нужно в первую очередь отметить высокое содержание витаминов и микроэлементов:

  • фосфор – не менее 354 мг/100 г;
  • калий – более 450 мг/100 г;
  • железо – около 10 мг/100 г;
  • кальций – 90 мг/100 г;
  • кремний;
  • магний;
  • йод;
  • бром;
  • витамины «А», «Е», «PP», «B», «D»;
  • белок;
  • жиры;
  • углеводы;
  • клетчатка.

Многие диетологи рекомендуют ячку во время похудения. Крупа, благодаря высокому содержанию витаминов и низкой калорийности – около 75 ккал, является идеальной пищей во время диеты.

Польза

Ячневая крупа, о пользе и вреде которой знает каждый приверженец здорового питания, должна быть в рационе любого человека. Помимо витаминов и минеральных веществ, она содержит не синтезируемые организмом аминокислоты, – валин, аргенин и триптофан.

Ценность продукта зависит от фракции измельчения. Чем меньше крупинки, тем больше в них пользы.

Повышение иммунитета

Ослабленные защитные силы организма можно укрепить употреблением ячки 2 раза в неделю. Дробленые зерна в своем составе имеют особый высокомолекулярный белок, иммуномодулятор – Бета-глюкан. Он положительно влияет на лимфоциты, отвечающие за «оборонительную» реакцию к чужеродным веществам.

Сохранение молодости стенок сосудов

Калорийность ячневой каши, ее польза и вред для пищеварения и сохранения фигуры – далеко не все преимущества крупы. Содержащийся в ней витамин Р, является надежной защитой для капилляров. Он повышает прочность и эластичность сосудов, за счет сохранения гиалуроновой кислоты.

Питание мозга

Главным источником жизненных сил для нервной системы и мозга является магний. Именно он защищает организм от стрессов, сохраняя нервные волокна. Повышенное содержание данного микроэлемента в крупе позволяет защитить и насытить мозг человека.

Нормализация работы эндокринной системы

Зная о том, из какого злака сделана ячневая крупа, польза продукта для щитовидки становится неоспоримой. Ячмень содержит селен, который сложно найти в других продуктах питания, но он жизненно необходим для организма.

Поскольку крупа усваивается медленно, то энергия высвобождается умеренными порциями. Все микроэлементы, включая сахара, поступают в кровь в небольших количествах. Поэтому дробленка из ячменя является одним из тех продуктов, которые могут употреблять больные сахарным диабетом.

Нормализация работы ЖКТ

Пищевые волокна у ячневой крупы достаточно грубые. На них не оказывают воздействие ферменты, находящиеся в желудке, поэтому крупа поступает в кишечник в первозданном виде. Там волокна набухают, и, продвигаясь по кишечнику, очищают его от токсинов, попутно ускоряя мышечные сокращения.

Укрепление ногтей, кожи и волос

В крупе все макро- и микроэлементы находятся в гармоничном соотношении. Поэтому они легко усваиваются организмом, оказывая положительное влияние на состояние ногтей, волос и кожи. Современные косметологи и приверженцы здорового питания рекомендуют включать ячневую крупу в свой рацион.

Не стоит забывать и о других преимуществах крупы:

  • гипоаллергенна;
  • насыщена белком;
  • помогает при запорах, особенно в послеродовое время и период лактации;
  • обладает противовоспалительными свойствами, показана при развитии артритов.

Вред

Дробленые зерна ячменя безусловно полезны, да и стоимость крупы не ударит по семейному бюджету. Но не стоит делать блюда из нее ежедневным гостем на столе. Во всем нужно соблюдать меру. Оптимально употреблять ячку – 3 раза в неделю. В это число входят не только каши, но и хлебобулочные изделия.

Также каша, приготовленная на молоке, становится уже далеко не диетическим продуктом, поэтому ежедневное ее употребление может привести к набору лишнего веса. Оптимально есть крупу, сваренную на воде и заправленную растительными маслами.

Также к противопоказаниям к употреблению служат следующие факторы:

  • непереносимость глютена, белка клейковины, который может вызывать диарею и вздутие живота;
  • воспаление кишечного тракта;
  • детский возраст до 3-х лет;
  • онкологические проблемы в зоне ЖКТ.

Как правильно варить?

Добиться приятного вкуса, при этом не разрушив полезные вещества, можно лишь при умении правильно готовить крупу. Ее можно добавлять в выпечку, в супы, готовить кашу и кулеш.

Процесс приготовления каши начинается с вымерения необходимого количества крупы. И это зависит от того, какой консистенции должно получиться блюдо:

  • рассыпчатая (самая полезная для кишечника) – на 1 стакан ячки нужно взять 2 стакана воды, варить 15 минут, дать настояться;
  • вязкая – стакан крупы на 4 стакана воды, варить 30 минут;
  • полувязкая – пропорция 1/3, время приготовления 20 минут.

Прежде чем варить ячку, ее стоит немного обжарить без добавления масел. Воду добавлять нужно уже вскипяченную.

Соль, масло, специи, овощи – все добавляют по вкусу. Зелень нужно класть непосредственно перед завершением приготовления.

Полезные свойства круп известны давно. Сегодня диетологи и люди, придерживающиеся здорового образа жизни, отдают свое предпочтение именно им.

Ячневая крупа – кладезь витаминов, в которых нуждается организм современного человека. Поэтому не стоит исключать ее из своего рациона только из-за внешнего непрезентабельного вида.

Здоровье человека полностью зависит от того, что он ест. Регулярное и правильное потребление ячки поможет сохранить его на долгие годы.

Автор: Жанна Карпунина,
специально для Mama66.ru

Полезное видео про ячменную кашу

О самом главном Продукт дня Ячменная каша Автор

Автор портала Mama66.ru

Из какого зерна делается ячневая крупа

Все знают, что рисовая каша варится из риса, гречневая – из гречки, овсяная – из овса. А каким злаком была раньше ячневая крупа, из какого зерна она произведена?

Ее родителем является ячмень – одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Первые упоминания об этом злаке относятся к эпохе неолита. На Руси его называли «жито» и возделывали с X века. Ячмень одинаково популярен в Европе, Африке и Азии и любим за высокую урожайность, неприхотливость и ценные пищевые качества.

Такая полезная ячневая крупа


Из какого зерна можно сделать пиво, испечь хлеб и сварить два вида вкусной каши? Ячмень – удивительное растение, которое играет большую роль в мировом сельском хозяйстве. Он сытный, полезный и дешевый. Он служит лучшей пищей для домашних животных. Ячменное зерно содержит много витамина В, а также РР и ценные минералы: магний, фосфор, железо, кальций, калий, натрий. Все эти вещества содержат в себе и перловая, и ячневая крупа.

Из какого зерна состоит ячка? Если перед изготовлением перловки ячмень обдирают, то многогранные ячневые крупинки разной величины и формы получаются дроблением нешлифованного ячменя. В зависимости от величины крупа делится на три номера: первая – самая крупная. Обычно все три вида перемешивают и продают в одном пакете.

По сравнению с перловкой ячка содержит большее количество минеральных веществ и клетчатки, а каши из нее получаются более однородными по составу.

Состав ячневой крупы

Энергетическая ценность ячки– 313 ккал.

Это самый низкий показатель в семействе круп, поэтому ее рекомендуют для использования в диетическом питании.

В ней содержится 10% растительного белка, превосходящего по своей ценности пшеничный, незначительное количество жиров и 65% медленноусвояемых углеводов.

Из витаминов можно отметить В-группу (особенно много в ней фолиевой кислоты) и РР.

В составе крупы много калия и фосфора, достаточно кальция, железа, марганца и серы. Также в состав входят кремний, цинк, бор, хром, фтор и другие элементы.

Фосфор необходим для правильной работы мозга и нормализации обменных процессов. Поэтому в приготовлении пищи для пожилых и ослабленных людей обязательно должна использоваться ячневая крупа.

Из какого зерна получают наиболее ценный продукт: из шлифованного и полированного или из неободранного? В неочищенных крупинках ячки содержится до 6% клетчатки, которая нормализует пищеварение и выводит продукты распада. Но из-за значительного содержания природных волокон каши из ячневой крупы усваиваются организмом дольше других.

Каша – мать наша

Наши предки любили и уважали ячменные каши. Они заряжают энергией, придают ощущение сытости и благотворно влияют на организм.

Несмотря на целый ряд полезных качеств и относительно низкую калорийность, ячневая каша не столь популярна, как она того заслуживает. И напрасно, ведь то, из чего сделана ячневая крупа, превозносил как ценное лекарство Авиценна, использовали тибетские врачеватели, да и современная медицина рекомендует применять ячменные каши и отвары от многих недугов.

Очень полезна ячневая каша людям, которые страдают болезнями кишечника, повышенным давлением, проблемами в мочеполовой сфере. Она обладает мягким смягчающим действием, помогает при ожирении, запорах и аллергии.

Послеоперационным больным ее назначают для быстрейшего восстановления сил. Она оказывает омолаживающее действие и уменьшает риск развития раковых образований. В ячневой каше содержится глютен, деткам до года ее не дают.

Ячневая крупа — это нешлифованные частички ядра ячменя. Она представляет собой дробленые зерна ячменя различной формы, освобожденные от цветочных пленок. Ячневую крупу, в отличие от перловой крупы, изготавливают без шлифования и полирования, поэтому в ней больше клетчатки. Ячневую крупу не делят на сорта. В зависимости от величины крупинки ячневую крупу делят на три номера: № 1, 2, 3. В продажу обычно поступает смесь крупы всех номеров. При подготовке к переработке зерно очищают от органических и минеральных примесей, семян сорных растений, дефектных и мелких семян основной культуры.

Ячмень принадлежит к числу древнейших культурных растений и относится к семейству злаков.

Как и пшеница, он был окультурен в эпоху неолитической революции на Ближнем Востоке не менее 10 тыс. лет назад.

Дикий ячмень произрастает на широком пространстве от острова Крит и Северной Африки на западе до Тибетских гор на востоке. Самые древние образцы культурного ячменя найдены в Сирии и относятся к одной из древнейших неолитических культур докерамического периода. Он найден также в самых древних египетских гробницах и в остатках озёрных свайных построек (то есть, в каменном и бронзовом периодах). По многим историческим памятникам можно судить о широком распространении ячменя в отдалённое время.

Калорийность ячневой крупы

Ячневая крупа достаточно питательна. Тем, кто заботится о своей фигуре, стоит внимательно отнестись к вопросу ее употребления и есть кашу не чаще, чем пару раз в неделю. В 100 гр. сухого продукта содержится 313 кКал, а энергетическая ценность вареной ячневой каши – всего 76 кКал.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
10 1,3 65,5 1,2 15 313

Полезные свойства ячневой крупы

В ячменном зерне содержится витамин А, почти все витамины группы В, витамины D, E, PP.

В состав ячменя входит широкий набор микроэлементов. В первую очередь, фосфор, который необходим для нормального обмена веществ в организме, а так же для полноценной деятельности мозга. А так же, биологически значимые количества: кремния, хрома, фтора, бора, цинка.

Ячмень, чемпион по содержанию в природном виде кальция, калия, марганца и железа. Поэтому, пожилым людям ячмень нужнее и полезнее любых лекарств. Так же в состав ячменного зернышка входят медь, никель, молибден, магний, йод, бром, кобальт, стронций и пр. Зерно ячменя на 65% состоит из медленноусвояемых углеводов. Зерно ячменя на 5-6% состоит из клетчатки, необходимой нашему желудку и кишечнику. Клетчатка нормализует пищеварение и выводит из организма все вредные продукты распада.

Ячмень содержит более 10% белка, который по своей пищевой ценности превосходит пшеничный. Растительный белок, в отличии от животного, усваивается нашим организмом почти на 100%.

Ячневая крупа обладает высокой калорийностью и хорошими вкусовыми качествами. Современные диетологи советуют почаще употреблять ячневые каши и супы с добавление круп из ячменя людям с избыточным весом, также и при заболеваниях кишечника, сопровождающихся запорами.

Благодаря высокому содержанию пищевых волокон, ячневая каша значительно дольше других каш усваиваивается, не повышая при этом уровень сахара в крови больного сахарным диабетом, и создает длительное ощущение сытости, что способствует избавлению от лишнего веса.

Ячневая крупа содержит большое количество клетчатки, поэтому входит в рацион диетического питания страдающих избыточным весом, нарушениями обмена веществ и эндокринными заболеваниями.

Ячневая каша способствует выведению из организма токсинов, очищению желудочно-кишечного тракта.

Ячмень и крупы из него широко применяют в народной медицине. Ведь их отвар обладает смягчающим, обволакивающим, спазмолитическим, противовоспалительным и общеукрепляющим свойствами. Ячмень используется при лечении диабета, ослабленном зрении, заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, мочевыводящих путей, а также при желудочно-кишечных заболеваниях. Он облегчает боли при артритах, в том числе ревматических.

Отвар ячменя обладает смягчающим, обволакивающим, спазмолитическим, противовоспалительным, мочегонным эффектом. С помощью ячменя лечили заболевания молочных желез, избавлялись от запоров и ожирения, кашля и простудных заболеваний — обкладывали тело горячим полусваренным ячменем. Также он очень хорош при лечении диабета, артрита, полезен при ослабленном зрении, его используют при заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, мочевыводящих путей, геморрое.

Ячмень употребляют и как общеукрепляющее средство в послеоперационный период — при воспалительных заболеваниях желудка и кишечника. А еще перловка — чемпион по количеству белоксодержащей клейковины, той самой белково-крахмальной слизи, которая незаменима для диетических супов и каш.

Опасные свойства ячневой крупы

Ячневая крупа не принесет вреда при употреблении ее в пищу не чаще 2-3 раз в неделю. Однако, люди, привыкшие есть такую кашу каждый день, рискуют вместо пользы заработать лишние килограммы и, как следствие, ряд сопутствующих заболеваний, таких как сахарный диабет, болезни сердечно-сосудистой системы и пр. Также продукт противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью, например при наличии обострившихся хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, когда человек должен придерживаться определенной диеты. Не рекомендуется употреблять ячневую крупу людям, страдающим целиакией – врожденной хронической болезнью, при которой в организме не полностью расщепляется глютен (белок клейковины).

Вкуснейшее мясо по-купечески можно приготовить с ячневой крупой. Узнайте рецепт из видео.

Пожалуйста, оцените статью:

Рейтинг материала: 4.7/5, оценок: 31

Из чего делают ячневую крупу – вопрос простой, ответ на который кроется в ее названии. Ячневая крупа – это продукт, который производят из ячменя. Чтобы ее получить, зерно ячменя дробят, но не подвергают шлифовке, поэтому в крупе сохраняется полезная клетчатка и все достоинства цельнозерновых продуктов.

Химический состав

Врачи и диетологи активно советуют использовать ячневую крупу, и это не случайно, она действительно полезна. Витамины и минералы, входящие в ее состав оказывают неоценимую помощь организму. Так из чего состоит ячневая крупа?

Химический состав продукта в расчете на 100 грамм:

Витамины Количество (мг) Минералы Количество (мг) Минералы Количество (мг)
B 2 0,08 сера 82 магний 60
B 6 0,5 фосфор 341 медь 365
B 9 33,0 железо 1,7 фтор 90
B 1 0,4 калий 207
PP 2,6 кальций 85
A 0,9 марганец 750
E 1,0 цинк 110

Чем полезна ячневая крупа, ее калорийность

В ячневой крупе высокое содержание кремния, калия и витаминов группы B. Каши из этого злака рекомендованы людям с проблемами сердца и сосудов. Постоянное употребление ячневой крупы заметно улучшит работу сердца, нормализует кровяное давление и защитит от атеросклероза – и, все это благодаря калию, кремнию и витамину B3, входящим в состав крупы.

Зерно этого злака состоит на 5-6% из грубого волокна (клетчатки). Большое количество грубых волокон улучшают работу кишечника. Поэтому ячневая каша отлично справляется с метеоризмом, запорами и пищевой интоксикацией.

Грубые волокна, поступая в организм, не перевариваются, а словно губка впитывают в себя токсины и вредные вещества, затем выводят их наружу естественным путем.

Ячневая крупа очень питательный продукт, она содержит медленноусвояемые углеводы, белок, растительный жир, минералы и витамины A, E, B, D. Она полезна людям склонным к полноте и страдающим ожирением, ее калорийность не превышает 350 ккал.

Рекомендуется включить в свое меню ячневую кашу при таких болезнях, как диабет, артроз, артрит, малокровие, заболеваниях мочеполовой сферы и пищеварительной системы.

Вред и противопоказания

Продукты, маркированные надписью «не содержат глютен» предназначены для людей с редким наследственным заболеванием – целиакия. А в семенах ячменя в большом количестве содержится этот ценный растительный белок (глютен). В дословном переводе с латыни это слово звучит как клей. Его наличие положительно влияет на качество продуктов изготовленных из ячневой крупы.

Но, если такая пища попадет в кишечник человека больного целиакией, то глютен просто склеит ворсинки, расположенные в тонком кишечнике, возникнет воспаление, и все питательные вещества, поступающие в организм, не будут всасываться.

При этом заболевании под запретом: ячмень; ячневая крупа; ячменная мука; пиво. На клейковину часто возникает аллергическая реакция, особенно у детей. Поэтому кормить ребенка ячневой кашей можно только с трехлетнего возраста.

Ячневая и пшеничная крупа – чем отличаются?

Чем же отличается ячневая от пшеничной крупы? Представляем краткую характеристику отличий:

  • ячневая крупа – дробленый, нешлифованный продукт, изготовленный из зерен ячменя;
  • пшеничная крупа – продукт дробленый, изготовленный из очищенного зерна пшеницы;
  • отсюда следует, что грубых растительных волокон в ячневой крупе больше, за счет того, что ее не шлифуют, она содержит много фосфора, который нужен для метаболизма, поэтому она больше подходит худеющим людям;
  • пшеничная крупа содержит в своем составе 60% крахмала и 22% белка, клетчатку, растительный жир, минералы (фосфор, магний, кальций, калий и другие), витамины группы B, PP, E и C, но ячневая крупа является чемпион среди всех злаковых по содержанию кальция, марганца, калия; в ней больше витаминов группы B, селена и белка;
  • белок в ячневой крупе по своей пищевой значимости превосходит белок в пшеничной крупе. Он усваивается в человеческом организме практически на 100%, в отличие от белка животного происхождения.

Выбор и хранение

По внешнему виду крупы иногда просто невозможно определить ее свежесть. Есть некоторые правила, общие для всех круп, изготовленных из ячменя. Покупать крупу лучше всего в картонной упаковке, обычно у нее срок годности до 1 года.

Если уж запаслись ячневой крупой в полиэтиленовом пакете, будьте внимательны к сроку годности, он должен составлять максимум 6 месяцев. Покупать в таком пакете ячневую крупу, срок годности которой подходит к концу не рекомендуется.

Она может быть затхлой и горькой. Не храните крупу слишком долго в полиэтиленовом пакете, подберите стеклянную банку с герметичной плотно прилегающей крышкой. Поставьте ее в сухое и темное место.

Помните, что крупа должна быть сухая, в противном случае в ней развиваются бактерии и плесень. Неправильное хранение ячневой крупы – гарантированно испорченная каша и другие, приготовленные из нее блюда.

Как приготовить шоколадный шифоновый бисквит рецепты с пошаговыми фото и подсказками кулинаров.

Рецепты приготовления тунца — прочитайте как приготовить изысканную рыбу в духовке, чтобы она оставалась сочной и нежной.

Читайте как приготовить обалденный осетинский пирог с сочной начинкой из творога, а тесто советуем вам приготовить на кефире.

Ингредиенты Количество
свежего молока – 1 литр
крупы ячневой – 1 стакан
размягченного (порезанного кубиками) сливочного масла – 50 грамм
яиц – 3 шт.
сметаны – 200 грамм
приправ – по вкусу
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 310 Ккал

Ячневую кашу не надо варить впрок. Самое вкусное блюдо – то, что прямо с плиты подается на стол.

  1. Промыть крупу с особой тщательностью, чтобы вода, стекающая с нее, была чистой и прозрачной;
  2. Выложить промытую крупу в сито, хорошенько встряхнуть и выложить в кастрюлю, залить молоком горячим;
  3. На среднем огне варить до закипания, затем установить минимальный режим и продолжать готовить;
  4. Через полчаса крупа разварится, в нее добавить соль, кубики масла и 200 грамм сметаны. Хорошо размешать, убрать с плиты;
  5. Яйца взбить венчиком до пышной пены, влить эту смесь в горячее блюдо, аккуратно перемешать, используя деревянную лопатку;
  6. Выложить кашу в формы для выпечки или сковородку. Отправить в духовой шкаф, разогретый до 160 градусов. Через 15 минут блюдо будет готово.

Другие рецепты

Что еще можно приготовить из ячневой крупы? Чаще всего из ячневой крупы готовят каши, но из нее можно сделать необычные котлеты и приготовить блюдо с грибами.

Необычные котлеты

Для приготовления котлет вам понадобится:

  • 100 г сухарей панировочных;
  • головка лука репчатого;
  • 100 г льда дробленого;
  • зелень петрушки – по вкусу;
  • 300 г говяжьей мякоти;
  • 100 г крупы ячневой;
  • черри и листья салата в качестве украшения.

Вам потребуется для готовки блюда 50 минут. Расчет продуктов на 3 порции, каждая по 315 ккал.

Приготовление рассмотрим пошагово.

Шаг 1. В течение 10 минут отваривать крупу в подсоленной воде. В этом блюде крупа заменяет кусочки булки, замоченные в молоке.

Шаг 2. Для фарша, измельчить мякоть на небольшие кусочки, из них приготовить фарш с добавлением репчатого лука. Приправить по своему вкусу и перцем и солью, добавить нашинкованную мелко зелень, 4 столовые ложки отварной крупы. Тщательно все ингредиенты смешать, затем скатать в шар и отбить об стол, чтобы убрать лишний воздух.

Шаг 3. Финальный штрих – дробленый лед или ледяная вода для добавки в фарш. Разделить полученную массу на одинаковые части (примерно). Из них сформировать овальные котлеты, внутрь каждой положить кубик масла. На тарелку насыпать сухари и обвалять в них котлеты.

Шаг 4. С двух сторон подрумянить котлеты в разогретом масле. После чего уменьшить огонь, прикрыть сковороду крышкой, готовить еще 10 минут. Подавать с листьями салата и помидорами черри.

Грибы с ячкой

  • луковица;
  • 1 стакан нарезанных свежих грибов;
  • или 8 штук сухих;
  • 1 стакан крупы;
  • добавлять специи – по вкусу.

На готовку блюда понадобится 35 минут, порция не превысит 290 ккал.

  1. Влить в кастрюлю 500 мл воды, положить грибы и отварить до готовности. Если используете сушеные грибы, то их следует варить, после предварительного замачивания и уже в готовом виде нашинковать соломкой;
  2. В грибном отваре приготовить крупу. Пока она готовится обжарить в масле лук, добавить грибы, через 3 минуты отключить плиту;
  3. При подаче на стол в кашу добавить жареный лук, грибы и сливочное масло.

Советы и факты

Ячмень относится к самым древним злакам на земле. Еще во времена неолита человек окультурил ячмень. И уже в тот период его считали не только едой, но лекарством и даже мерой веса и длины.

В России из него готовят известное с давних пор ритуальное коливо – жидкая каша, в которую добавляют мак, мед или варенье. А вот, в Японии из ячменя заваривают чай.

Два важных совета:

  1. Ешьте ячневую кашу, чтобы надолго оставаться сытым и стройным. Механизм действия прост, когда в крови сахар в норме, то наш мозг не сигнализирует нам, что пора есть. Но когда человек съедает булочку или конфету, сахар резко повышается, после чего в кровь выбрасывается инсулин, поступивший сахар превращается в жир, а он потом откладывается на нашем теле. Так вот, в составе ячменя огромное количество клетчатки (грубых волокон), которые не дадут сахару мгновенно повыситься и поступить в кровь;
  2. Чтобы улучшить умственную и организационную деятельность, избавиться от раздражительности, рассеянности добавьте в свой рацион злак от забывчивости. Речь идет о ячневой крупе, в составе которой витамины группы В, особенно хочется отметить В1, В2, В12, а также В9 (фолиевая кислота).

Подводя итоги, хочется отметить, что блюда из ячменя положительно влияют на кишечник, работу желудка и сердца. Благодаря этой крупе повышается умственная деятельность, снижается вес и улучшается настроение. Поэтому включайте ее в свой рацион регулярно и будьте здоровы!

Как приготовить сечку


Сколько варить гречневый продел (сечку)?

Как варить гречневый продел

Продукты
Гречневый продел — 1 стакан

Вода или молоко — 2 стакана
Соль — 0,5 чайной ложки
Сливочное масло — 20-50 грамм

Как варить гречневый продел

  • Гречневый продел засыпать в кастрюлю.
  • Промыть сечку несколько раз, удаляя при этом всплывшие на поверхность частицы мусора.
  • Залить воду в кастрюлю из расчета одна часть крупы на две части воды.
  • Поставить кастрюлю на максимальный огонь.
  • Посолить и накрыть крышкой.
  • Довести воду до кипения и настроить плиту на минимальный огонь.
  • Варить 7 — 10 минут.
  • Проверить осталась ли в кастрюле не впитавшаяся влага. Если лишней влаги в кастрюле не оказалось снимаем кастрюлю с огня.
  • Добавить в крупу сливочное масло и перемешать.
  • Накрыть кашу полотенцем и настоять еще 10 минут.

Фкуснофакты

Продел — дроблёная гречка — варится в два раза быстрее самой гречки, получаясь при этом куда мягче и нежнее. Даже после технической обработки продел сохраняет все свои полезные свойства, и из-за мягкой структуры каша из сечки больше подходит для детей.

В магазинах гречневый продел продаётся существенно дешевле самой гречки — потому, что самыми дорогими и универсальными в приготовлении считаются целые зёрна. Перед фасовкой гречку просеивают через огромные сита, а мелкие, то что прошло через это сито — и есть продел.
Для сравнения на фото сечка слева, а целая крупа справа:

Не стоит варить крупу в тонкостенной, эмалированной кастрюле. Из-за того, что в процессе варки продел не рекомендуется перемешивать, а также из-за дроблёной структуры есть вероятность того, что крупа пригорит.

Если вы любите сладкие каши, при варке добавьте в два раза меньше соли, щепотку корицы и сахар по вкусу, а при подаче в тарелки добавьте сливочное масло. Также можно добавить сухофрукты и молоко. Если вы хотите добиться от каши еще более нежной консистенции, увеличьте количество воды или даже замените её на чуть большее количество молока. Именно из продела получаются самые вязкие и нежные каши — связано это с тем, что дроблёная крупа не держит форму и частично растворяется в воде.

Чтобы сэкономить время у плиты, можно приготовить сечку без варки: крупу залить кипяченой в чайнике водой примерно на одну фалангу выше уровня крупы, накрыть и настоять пару часов: сечка размягчится и из-за минимальной обработки сохранит все свои качества.

Для того, чтобы сытно и здорово позавтракать сложными углеводами, можно на ночь залить продел кефиром. Любое блюдо, приготовленное из гречки можно смело назвать здоровой пищей хотя бы потому, что при выращивании гречихи не используют удобрений или пестицидов, так как это растение неприхотливо к почвам и не боится сорняков. Гречневый продел в небольших количествах можно добавлять к различным овощным и листовым салатам.

Время чтения — 3 мин.

www.timeboil.ru

Как правильно варить ячневую кашу и рецепты её приготовления

Рецепты приготовления ячневой каши

Любители русской кухни, привет. Ячневая сечка — это раздробленные зёрна ячменя. В прежние времена она была популярна на Руси, потом её подзабыли, а зря. Рецепты из ячневой сечки перед вами.
Но, я написала ещё несколько статей о кашах из других круп. В одной из них — варим кукурузную и пшеничную каши, в другой — сборник рецептов каш из риса или гречки. Конечно, я не забыла о таких популярных крупах, как манка, овсянка, пшено и перловка. Для всех каш существуют примерные нормы расхода воды и соли на 100 гр. крупы. Я привела эти нормы в виде сводной таблицы в статье о видах каш. Но давайте вернёмся к ячневой сечке.

Возьмите на заметку: Ячневая сечка в приготовленном виде увеличивается в объеме по сравнению с сухой крупой примерно в 5 раз.

Каша ячневая на воде

Пропорция воды и каши 2:1.
Сечку промываем.
Заливаем водой, добавляем соль (1/4 ст. ложки) и несколько капель подсолнечного масла, перемешиваем.
Варим на среднем огне пока выкипит вода (на это уходит 40-45 минут), снимаем с плиты и укроем толстой вещью на 10-15 мин.

При подаче в тарелки добавляем сливочное масло.

Каша ячневая на молоке

  Продукты:

ячневая крупа (сечка)- 1 стакан, 
молоко — 5 стаканов, 
соль — 1/2 ч. ложка, 
масло — 1-2 ст. ложка.

Приготовление:

1. Кипятим молоко, солим его, затем тонкой струйкой добавляем сечку.

2. Кашу иногда перемешиваем. Готовим 10-15 минут на маленьком огне пока она не станет густой. Затем, закрыв крышкой, варим пока не исчезнет молоко. Пробуем на мягкость. Если крупа ещё не готова, то снимаем, накрываем чем-либо толстым: пусть каша дозреет.

3. Перед едой положим масло и если захотите — варенье или мёд.

Каша ячневая (размазня)

  Продукты:

ячневая крупа — 2 стакана,
вода — 3 л, 
молоко — 1 стакан, 
творог — 1,5 стакана, 
масло сливочное — 2 ст. ложки,
соль — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Начинаем готовить в воде: её солим, добавляем крупу, варим на среднем огне, постоянно снимая пенку.

2. Обратите внимание: как только заметите, что из крупы начинает выделяться густая белая слизь, воду (примерно половину объёма), слейте.

3. Кашу переложим в другую посуду, дольём молоко, продолжим варить, не забывая мешать.

4. Когда каша будет иметь вид густой размазни, положим в неё творог, посолим, размешаем и, закрыв крышкой на 5 минут, затем добавим масло. Это всё.

Каша ячневая со свиным или бараньим салом

  Продукты:

ячневая крупа — 2,5 стакана (500 гр.), 
сало (внутреннее) — 100 гр., 
1 соль — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Готовим кашу как указано в рецептах выше.

2. Мелко нарежем сало, поджарим до шкварок.

3. Шкварки вливаем в кашу, укутываем её на 10-20 минут.

Каша ячневая с грибами в горшочках

  Продукты:

крупа ячневая — 180 гр.,
грибы (сушеные) — 50 гр.,
вода — 500 мл,
лук репчатый — 75 гр.,
жир — 45 гр.

Приготовление:

1. Заливаем водой сухие грибы. Когда они набухнут, выжимаем их, а настой процеживаем и временно отставляем в сторону.

2. Грибы промываем в новой воде, рубим на кусочки, кладём в горшочек.

3. Добавляем воду, которую ранее отставили.

4. Порежем, поджарим лук. Добавим его в горшок.

5. Засыпаем сечку, солим её, перемешиваем и варим.

Крупеник из ячневой каши

  Продукты:

ячневая крупа — 500 гр., 
вода или молоко
простокваша — 1.2 л, 
сметана — 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Основа — сваренная каша на воде или молоке.

2. Положим её в посуду для запекания, перемешаем с простоквашей и сметаной. Поставим в духовку.

3. Крупеник сам похож на плотную запеканку. Его подают к щам или борщу.

Каша ячневая по-шведски (запеканка)

  Продукты:

ячневая крупа — 5-6 ст. ложек,
молоко — 1 л,
сливочное масло — 100 гр.,
яйцо — 3 шт.,
сахарный песок — 100 гр.,
грецкие орехи или миндаль-150 гр

Приготовление:

1. Кипятим молоко, засыпаем в него ячневую сечку, перемешиваем и, закрыв крышкой, варим до загустения.

2. Снимаем с плиты, кладём сливочное маслице, перемешиваем и отставляем остудиться.

3. Берём яйца, сахар, орехи, перемешиваем их и соединяем с кашей.

4. Форму для выпекания смажем маслом, посыплем сухарями. Выложим в неё смесь из каши и яиц с орехами.

5. Сверху всё намажем яйцом, посыплем сахарным песком.

6. Затем — в духовку и запекаем до румяной корочки.

Каша ячневая с творогом

  Продукты:
ячневая крупа — 0,5 стакана,
творог — 2 стакана,
яйцо — 3 шт., 
сметана — 1 стакан, 
сливочное масло — 50 гр., 
соль по вкусу.

 Приготовление:

1. Насыпаем в воду ячневую сечку и варим до полу готовности.

2. В неё положим творог. Всё это как следует перемешаем.

3. В эту же массу добавим яйца, сметану, соль и снова все это перемешаем.

4. Приготовим форму для выпечки, смажем её сливочным маслом, выложим в неё нашу кашу, поставим в духовку на 30-35 минут.

5. Советую при подаче на стол подавать к этой каше какой-либо сладкий соус. Но это на любителя.

Биточки ячневые с творогом

  Продукты:
ячневая крупа — 1 стакан, 
творог — 180 гр., 
сахар — 1,5 ч. ложки, 
яйцо — 1 шт., 
молотые сухари — 3 ст. ложки, 
масло — 3 ст. ложки, 
сметана — 1/2 стакана, 
вода — 3,5 стакана.

 Приготовление:

1. Ячневую крупу моем в теплой воде, сливаем воду.

2. Берём посуду, наливаем в неё воду, солим её, а затем высыпаем в неё крупу, ставим на плиту варить.

3. Время от времени помешиваем крупу и ждём, когда она загустеет. Затем убавляем до минимума огонь. Готовим её  30-40 минут.

4. Протираем творог с яйцом и сахаром.

5. Кашу снимаем, добавляем в неё творог с яйцом и перемешиваем.

6. Теперь эту массу делим на порционные кусочки, формуем из них биточки. Их обваливаем в сухарях, жарим на масле.

7. К столу для биточков можно подать сладкий соус или сметану.

Каравай с грибами

  Продукты:
крупа ячневая — 120 гр., 
вода — 330 гр., 
грибы сухие — 20 гр., 
лук — 50 гр. (1 луковица),
жир — 20 гр.,
яйцо — 2 шт., 
сухари — 20 гр., 
сметана для смазки — 10 гр и для подачи — 100 гр.

Приготовление:

1. Варим кашу на воде аналогично предложенному выше рецепту

2. Отдельно сухи грибы заливаем водой, ждём когда они набухнут. Затем вынимаем их, режем на кусочки, обжариваем с луком.

3. Яичные желтки отделяют от белков.

4. Соединяем кашу, жаренные грибы, желтки и соль. Всё тщательно перемешиваем, выкладываем в форму.

5. Взбиваем яичные белки, вводим их в общую массу. Выпекаем каравай.

Каравай подают к столу со сметаной.

Каша ячневая с картофелем

Продукты:
ячневая крупа — 150 гр., 
вода — 1 л, 
картофель — 500 гр., 
молоко — 0,5 литра, 
соль — щепотка.

Приготовление:

Рецепт простой: крупу засыпаем в кипящую воду, варим её на маленьком огне. Одновременно очищаем картофель, нарезаем на маленькие кусочки. Почти в конце варки крупы добавляем картофель и молоко. Всё солим. К столу подаём со сметанным соусом.

Каша «Княжеская»

  Продукты:
рис — 0,5 стакана, 
гречка — 0,5 стакана, 
ячневая крупа — 0,5 стакана, 
пшено — 0,5 стакана, 
тыква (натертая на крупной терке) — 1 стакан, 
лук репчатый — 2 шт., 
морковь — 3 шт., 
огурец — 1 шт., 
помидоры — 5 шт., 
перец болгарский — 3 шт., 
свекла — 2 шт., 
петрушка (зелень) — 2 ст. ложки, 
вода — 6 стаканов, 
сливочное масло — 50 гр., 
панировочные сухари — 0,5 стакана, 
соль.

Приготовление:

1. Всю крупу промыть.

2. Лук, морковку и свеклу очистить от кожуры и вымыть.

3. Морковку и бурак крупно натереть.

4. Тыкву натереть вместе с кожурой.

5. Лук мелко порезать, а овощи нарезать кусочками.

6. Приготовим кастрюлю для выпечки, смажем её маслом и обсыплем сухарями.

7. Теперь будем слоями укладывать продукты в следующем порядке: слой крупы — слой овощей.

Свекла, потом на неё — пшено, далее — морковка, за ней — рис, следом помидоры и перец, на них — гречку, затем лук и ячневую сечку. Последний слой — тыква.

8. Приготовим горячую подсоленную воду и аккуратно зальём её по краю массы, не взбаламутив её. Кастрюлю отправляем на плиту, подождём когда она закипит и теперь будем варить 15-20 мин.

9. Сняв кастрюлю, накроем её крышкой и затем поставим в горячую духовку на 20 минут.

10. Немного остудим кастрюлю, аккуратно перевернём её на блюдо и снимем. Если всё сделали правильно, то  получится слоеный пирог.

Клецки картофельные с ячневой крупой

  Продукты:
картофель — 12 шт., 
ячневая крупа — 1 стакан, 
растительное масло — 3 ст. ложки, 
лук репчатый — 3 шт., 
укроп и соль — по вкусу.

Приготовление:

Блюдо довольно странное — на любителя.

1. Картофель очищаем, натираем и отжимаем сок.

2. Дадим отстояться крахмалу и присоединим его к картофелю.

3. Из сечки готовим гарнир.

4. Отдельно нарезаем и обжариваем лук.

5. Соединяем вареную сечку с картофелем, насыпаем соль и перемешиваем.

6. Из получившейся массы сформуем круглые шарики-клёцки и отварим их в солёной воде.

7. Клёцки обсыпают жаренным луком и подают горячими.

Каша костромская ячневая с горохом

  Продукты:
ячневая крупа — 1,5 стакана, 
вода — 2 л, 
горох — 0,5 стакана, 
лук репчатый — 1 шт., 
тимьян или чабер — 2 ст. ложка, 
сливочное или подсолнечное масло — 3 ст. ложки, 
соль — 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Замочим накануне горох. Варим его до разваривания.

2. Лук почистим и мелко нарежем.

3. Не забываем мыть крупу. Её насыпаем в подсоленную воду, ставим на огонь и, когда закипит, варим на среднем огне 15-20 минут. Не отходим от плиты: снимаем образующуюся пенку.

4. Воду, выше уровня крупы сливаем. Добавим в кашу горох и лук и продолжим варить до окончательного размягчения крупы.

5. За 5 минут до окончания приготовления заправляем кашу маслом, травками и через 5 минут снимаем с плиты.

Позвольте, хозяюшки, на этом остановиться. Ячневая каша богата на рецепты: в прошлые века она была очень известна. Это мы с вами забываем традиции наших предков, а зря.

Если эта страница была Вам интересна, поделитесь ссылкой на нее со своими коллегами и друзьями, нажав на одну из кнопок ниже. Наверняка, кто-то будет Вам благодарен.

lady-21vek.ru

Как выглядит крупа сечка- рецепт пошаговый с фото

Если спросить у разных людей, что такое сечка, однозначного ответа получить, скорее всего, не удастся. Одни считают, что это ячневая крупа, другие, что гречневая, а третьи вовсе скажут, что это отдельный сорт, некогда популярный в Советском Союзе.

На самом деле название «сечка» означает вовсе не особую разновидность, а всего лишь указывает на способ изготовления. В процессе крупяного производства на этапах шелушения и шлифования зерна происходит дробление, а после битые ядра отсеиваются в несколько заходов специальными ситами.

В пакет с крупой-ядрицей отсеянная мелочь уже не попадет, а будет продаваться отдельно под названием сечка. То есть фактически сечка является отходом крупяного производства, однако несправедливо полагать, что это некондиция, предназначаемая на выброс и не имеющая никакой питательной ценности. Напротив, все свойства целого продукта сохраняются, поскольку никакого воздействия, кроме механического, оказано не было, изменяется только внешний вид.

Достоинства сечки

Мелкая структура продукта заставляет его быстрее вариться и сильно развариваться, обретать кремовую консистенцию, что делает сечку отличным выбором для восстановительного и детского питания. Применяют ее также в медицинских диетах при заболевании желудочно-кишечного тракта, поскольку в измельченном виде зерно переваривается значительно легче, чем в целом.

Прочие качества конкретной разновидности сечки будут зависеть от ее исходного сырья.

Виды сечки и их преимущества

Ячневая крупа – то, что чаще всего называют сечкой, представляет собой дробленый ячмень, с номерами (1,2,3), соответствующими степени измельчения. Каши из нее применяются в лечебном и диетическом питании, так как содержат много белка, имея при этом невысокую калорийность (в 100 граммах сваренной на воде каши всего 75 ккал). Кроме того, ячмень обладает противовоспалительным свойством и способен выводить из организма лишнюю жидкость. Не показан при индивидуальной непереносимости.

Гречневая сечка содержит мало углеводов, и в то же время способна восполнить дефицит железа и витаминов группы B. Разумеется, мясные продукты в этом смысле заменить она не сможет, хотя это оспаривается вегетарианцами, но в качестве дополнительного источника элементов очень полезна, поэтому ее рекомендуют при анемии и сердечно-сосудистых заболеваниях. Гречка не содержит глютена, что делает ее продуктом выбора при необходимости безглютеновой диеты. Особых противопоказаний не имеет.

Рисовая сечка также применяется в лечебном питании в виде вязких блюд и рисовых отваров. В этом варианте она показана при заболеваниях кишечника, в послеоперационном периоде и при ослабленном состоянии организма. Рис нужно включать в рацион для общего очищения организма, придания здорового вида коже. Известно, что рисовая диета усиливает лактацию. Строгим противопоказанием употребления белого риса является сахарный диабет.

Сечка, во всем ее многообразии, обладает очевидными преимуществами в детском, диетическом и лечебном питании, сохраняя все преимущества целых круп (содержание белка, микроэлементов, витаминов) и не имея их недостатков (сложностей переваривания). Незаслуженная репутация «отходов, подметенных с пола» мешает продукту занять достойное место в рационе соотечественников, где он мог бы принести ощутимую пользу исходя из конкретных свойств каждой разновидности.

Пожалуй, ни в одной другой кухне не встречаются так часто блюда из различных круп, как в русской. Наиболее любимыми были и остаются перловка, гречка, рисовая и некоторые другие. А еще встречается каша, для приготовления которой используется сечка. Что это за крупа, правда, могут сходу ответить немногие. А все потому, что в последнее время ее редко используют для варки каш.

Как получают сечку?

В действительности никакого секрета в ее изготовлении нет, и многие известные крупы и есть так называемая сечка. Например, кукурузная и пшеничная. Для их получения цельное зерно дробят на несколько частей, но не слишком мелко. В результате получается дробленка, которая и называется «сечка».

Что это за крупа, однако, однозначно ответить невозможно. Все зависит от сырья, из которого она изготавливалась. Две уже упоминались. Еще очень популярна рисовая и гречневая сечка, для которой используется зерно риса и гречихи. Зачастую оно не подходит для ядрицы из-за нарушения целостности. Однако это не значит, что крупа получится более низкого качества.

Полезные свойства сечки

В отличие от цельной крупы, сечка не только быстрее варится, но и разваривается сильнее. Каша из нее будет иметь более нежную структуру, более похожую на пюре. Именно поэтому ее используют для заправки супов, приготовления биточков и котлет. К тому же сечку рекомендуют маленьким детям и старикам, у которых тяжелее усваивается целая крупа.

При этом и гречневая, и рисовая сечка сохраняют все полезные свойства целой крупы. Так, гречка богата железом, калием и кальцием. А также 13% содержащихся в ней веществ — это незаменимые аминокислоты. Ее рекомендуют при диабете, ожирении, проблемах с кишечником и сердечно-сосудистых заболеваниях. К тому же сечку можно давать даже в качестве первого прикорма.

Дробленный рис, сваренный на воде, будет полезен при пневмонии, ангине и гриппе, так как помогает нормализовать температуру и вырабатывать собственные антитела к вирусам. К тому же рисовый отвар является отличным противодиарейным средством. Это еще не все полезные свойства, которыми обладает сечка. Что это за крупа, мы рассказали: она легко усваивается и при этом насыщает организм необходимыми микроэлементами. Именно поэтому каши из сечки рекомендуют все диетологи.

О мифах

Однако многие отказываются покупать сечку, так как считают ее отходом основного производства. Конечно, ее делают из того, что не подходит для производства круп из цельного зерна. Но это все пригодно в пищу и не является вторсырьем. Качество готовой каши зависит больше от мастерства повара, а не от того, из чего сделана сечка. Что это за крупа, вы теперь знаете.

Блюда, приготовленные из злаков, всегда почитаются сторонниками здорового питания за свою пользу и богатый витаминный состав. Одним из таких злаков считается ячмень, некогда окультуренный древними цивилизациями, из него и делается ячневая крупа – отличный продукт для приготовления каш. В кулинарии полезные свойства переработанного злака максимально используют в целях обогащения организма необходимыми витаминами и минералами.

Характеристика

Ячневая крупа – это не что иное, как мелкодроблёные зёрна ячменя. Крупа не имеет сортов, однако у неё есть номера (1, 2, 3), присваиваемые ей после дробления.

Каждый номер является размерной характеристикой переработанных зёрен ячменя. Чаще всего в продажу выпускаются крупы, сочетающие в одной упаковке сразу все 3 номера. Но встречается и такая злаковая продукция, которая в одной расфасовке содержит ячку только с определённым номером.

Стоит отметить, что ячмень – это древнейшее растение культурного происхождения, относящееся к семейству злаков. Первые упоминания о благородном зерне были зафиксированы ещё до нашей эры.

Родиной ячменного злака считается Азия, однако со временем культурное растение расширило свои границы и начало проникать во все уголки планеты: Гималаи, Греция, Римская империя, Норвегия и т. д.

Ныне ячмень очень популярный продукт, который употребляют в пищу не только из-за его особых вкусовых свойств, но и благодаря колоссальной пользе злаковых зёрен.

Та самая бесценная польза, за которую многие так уважают ячневую крупу, содержится в каждом неотшлифованном и неотполированном ячменном зерне. В отличие от перловки (одна из двух разновидностей ячменной крупы), которую при обработке шлифуют и полируют, зёрна ячменя для ячневых круп просто очищают от примесей (минеральных и органических) и цветочных плёнок.

Благодаря такой щадящей обработке, в крупе сохраняется природный запас клетчатки. Чего не скажешь о перловке, полировка и шлифовка которой во многом лишают природный продукт своих естественных полезных свойств. Потому в пользе перловая каша уступает ячневой.

Ячневая крупа: польза

Переработанные зёрна ячменя очень полезны и питательны, поэтому из них можно готовить блюда даже для детей.

В правильном сочетании полезные природные вещества способны оказывать положительное воздействие на организм.

  1. Улучшать остроту зрения и состояние сетчатки глазного яблока.
  2. Нормализовать работу многих органов и систем человеческого организма: пищеварительного тракта, почек, сердца, центральной нервной системы, головного мозга, системы кроветворения, щитовидной железы и т. д.
  3. Выводить из организма шлаки и токсины.
  4. Уменьшать ревматические боли и боли при артритах.
  5. Улучшать состояние кожи, замедлять процесс старения.
  6. Свести к минимуму проявление аллергических реакций.
  7. Бороться с сахарным диабетом, ожирением, хроническими запорами, болезнями кишечника и т. д.
  8. Укреплять иммунитет и повышать общую сопротивляемость организма к вирусам и инфекциям.

Помимо вышеназванных природных функций, ячменный злак обладает противовоспалительным, мочегонным, спазмолитическим, смягчающим и другими свойствами, которые активно использует не только традиционная, но и народная медицина.

Вред ячневой крупы

Пользы в неотшлифованных зёрнах ячменя заложено достаточно для того, чтобы употребления ячневой крупы 2-3 раза в неделю хватало для естественного оздоровления организма.

Частое потребление каш и супов из ячки может быть вредным. И несмотря на то, что ячменный продукт считается диетическим и таким, что успешно помогает сбросить лишний вес, он всё же может спровоцировать и прямо противоположный эффект – набор лишних килограммов.

Это возможно потому, что в составе ячменного зёрнышка содержится крахмал, который в ежедневом потреблении, пусть и в натуральном виде, способствует увеличению массы тела.

Однако даже в разумных пропорциях ячмень полезен не всем. Вовсе не рекомендуется употреблять ячневые блюда людям, с индивидуальной непереносимостью компонентов злака, с обострившимися или хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.

Также воздержаться от ее употребления стоит и тем, кто болен целиакией – врождённое заболевание, для которого характерна неполная расщепляемость в желудке глютена (природный белок клейковины). Поскольку в зернах злаковой культуры глютен содержится в немалых количествах, то потребление крупы может нанести вред здоровью больного человека.

Калорийность ячневой крупы

В сухой крупе содержится 315 ккал. Это достаточно высокий показатель, который говорит о том, что блюда из переработанных зёрен ячменя питательны и сытны.

Из-за медленноусвояемых углеводов, которые содержатся в злаковых зёрнах, мелкодроблёные неотшлифованные ядра ячменя организмом дольше усваиваются, поэтому ощущение голода после ячневой каши долго не чувствуется.

Чтобы наглядно увидеть пищевую ценность натурального продукта, предлагаем специальную таблицу, в которой приведены все полезные элементы, содержащиеся в ячке, в расчёте на 100 гр. сухой крупы.

Полезные веществаНа 100 гр. продукта
Макроэлементы
Фосфор343 мг.
Кальций80 мг.
Магний50 мг.
Сера81 мг.
Натрий15 мг.
Калий205 мг.
Микроэлементы
Марганец0,76 мг.
Железо1,8 мг.
Молибден13 мкг.
Кобальт2,1 мкг.
Цинк1,09 мг.
Медь370 мкг.
Фтор90 мкг.
Витамины
Витамин В10,27 мг.
Витамин В20,08 мг.
Витамин В60,54 мг.
Витамин В932 мкг.
Витамин РР2,7 мг.
Витамин Е1,5 мг.
Жиры1,3 гр.
Крахмал63,8 гр.
Углеводы65,4 гр.
Моно- и дисахариды1,1 гр.
Белки10 гр.
Насыщенные жирные кислоты0,4 гр.
Зола1,2 гр.
Вода14 гр.
Пищевые волокна8,1 гр.

Варёная ячневая каша содержит все те же полезные вещества, что и сухая крупа, однако калорийность её намного меньше – 76 ккал.

Приготовленная на масле, каша становится более сытным продуктом, в отличие от приготовленной на воде, которая вполне является диетическим блюдом, и может входить в рацион питания детей, худеющих и людей, больных диабетом и ожирением.

Ячневая крупа: применение

Блюда из ячменя имеют самые разнообразные рецепты приготовления. Из ячменной крупы чаще всего готовят каши на воде, молоке или на растительном масле, которые подаются как гарнир или самостоятельное блюдо.

В ячневую кашу можно добавить овощи, грибы, мясо, бобовые (например, горох или чечевицу), другие крупы, сухофрукты и т. д.

Из ячменя можно приготовить самые разнообразные угощения, которые подойдут не только для повседневного рациона, но и для постных дней. Раньше из ячменя, который смешивали с зёрнами пшеницы, варили кутью, в которой переработанные ядра ячменных злаков сочетали с изюмом, мёдом, орехами и молоком.

Однако приготовить из ячменя можно и более оригинальные блюда, например, запечь зёрна в духовке, сделать из них котлеты, запеканки, добавить в голубцы и т. д.

К готовым ячменным блюдам отлично подойдут лёгкие неострые соусы, летние салаты и сырые овощи, которые подчеркнут приятный вкус приготовленных культурных злаков.

Как сварить ячневую крупу

Сварить ячку проще многих других видов круп. Однако процесс её варки имеет свои особенности, о которых должна знать каждая хозяйка.

  • Перед приготовлением крупу необходимо обязательно промыть.
  • Соотношение пропорций основных ингредиентов – ячки и воды, должно быть не равным: 1:2.
  • Варить ячневую крупу нужно на среднем огне, до полной готовности. Затем блюдо минут 10-15 должно «настояться» в горячей кастрюле с закрытой крышкой.

Подавать готовый продукт можно со сливочным маслом или без (если вы придерживаетесь похудательной или лечебной диеты), а также с поджаренным луком.

Как выбрать ячневую крупу

Для того чтобы приготовить ячменное блюдо, в котором ничто не испортит вкус, необходимо в первую очередь позаботиться о правильном выборе главного ингредиента – крупы.

Существует несколько простых правил, которые помогут вам всегда выбирать отборную крупу с правильной технологией производства.

  1. Обращайте внимание на дату производства. Помните, чем дольше прошло времени с момента изготовления, тем выше вероятность того, что продукт может быть испорчен. В крупе может завестись моль, жучки или появится горечь. Поэтому старайтесь выбирать мелкодроблёные зёрна ячменя «помоложе».
  2. Изучите состояние ячневых зёрен. Независимо от того, какую вы будете брать крупу: в упаковке или на развес, помните, что в ней не должно быть тёмных или слежавшихся зёрнышек, комочков, а также не цельных частиц.
    Проследите, чтобы в крупе не попадались жучки, камушки и прочий мусор. Все эти недостатки могут испортить вкус продукта и повлиять на длительность его хранения.
  3. Если ячку покупаете на развес – понюхайте её. Наличие посторонних и несвойственных для зёрен ароматов говорит о том, что продукт испорчен.
  4. Чтобы не быть обманутыми производителем – изучайте упаковку товара. На ней должны быть указаны: действующий гост, дата производства и срок хранения, состав и прочая информация, которая поможет определиться покупателю с выбором качественной продукции.

к содержанию ↑

Как хранить ячневую крупу

Правильное хранение ячки не менее важно, чем сам процесс её производства. Чтобы не испортить натуральный продукт, необходимо создать для него максимально комфортные условия хранения.

  • Хранение крупы в тёмных сухих местах, в которых отсутствует влага и посторонние запахи;
  • Если вы купили ячмень в полиэтиленовом пакете, то ячку лучше пересыпать в банку и накрыть её крышкой, чтобы уберечь крупу от появления горечи и вредителей;
  • Хранить ячку желательно не более 15 месяцев. В случае если в ней заведутся жучки, моль и прочие насекомые, крупу лучше выбросить.

Ячневая ячменная крупа всегда почиталась и считалась богатейшим источником витаминов и минералов. Её полезные свойства воспевали и использовали в пищу, как лекарство, ещё древние знахари и египетские фараоны.

Теперь и вы знаете, чем полезна ячневая крупа, из какого злака её делают и как применяют. Пользуйтесь на здоровье тем, что нам щедро подарила природа – и тогда вы надолго забудете о телесных и душевных болезнях.

nevkucnogo.net

Как приготовить сечку на воде. Как варить ячневую кашу на воде: правильный способ.

Много лет назад каша из ячменя украшала праздничные столы дворян и обеспеченных крестьян. Ячневой кашей завтракали еще наши деды и прадеды, а уж они разбирались в пользе продуктов. За счет того, что ячневая крупа производится путем дробления без обработки, она неимоверно полезна для организма человека. Если приготовить кашу ячневую на завтрак, вы обеспечите себя и всех членов семьи бодростью и энергией на весь день.

Калорийность и пищевая ценность продукта

Изучите состав и энергетическую ценность продукта, и вы убедитесь, что ячневая каша станет идеальным блюдом для тех, кто стремится сбросить вес или просто следит за фигурой. Каша богата углеводами, которые медленно усваиваются, а также клетчаткой, белками, способствующими очищению кишечника от шлаков, выводу токсинов и продуктов распада из организма. Кроме того, химический состав крупы не позволяет организму накапливать жиры и не дает им откладываться на стенках сосудов. В каше содержатся минералы: магний, кобальт, фосфор, железо, кальций, фтор, калий и прочие. Ячка пополняет организм витаминами: В1, В9, Е, РР, D. Общая калорийность продукта — 330 ккал на 100 г готовой каши.

Полезные свойства каши

Помимо того что каша богата полезными витаминами и микроэлементами, она благоприятно воздействует на функционирование головного мозга, пищеварения, работы сердца. Ячневый продукт укрепляет иммунитет и благоприятно влияет на зрение. Каша станет совсем не лишней в рационе людей, которые страдают от дисфункции желудочно-кишечного тракта, заболеваний щитовидки, анемии или ожирения.

Благодаря своему составу ячневая каша способна поддерживать красоту и молодость женского организма, укрепляет ногтевую пластину, а волосы делает шелковистыми и густыми. Каша обладает «волшебными» свойствами природного антибиотика. Ее зерна могут стать отличным профилактическим средством от диабета, помогают при лечении недугов печени, почек, артрита, мочевого пузыря. Употребление каши способствует нормализации уровня холестерина в крови, придает энергии, трудоспособности и нормализует настроение на весь день.

Рецепт 1

Из всех своих собратьев каша ячневая является самым полезным продуктом. Ввиду доступности и дешевизны ее можно готовить хоть каждый день. Если вы только пришли с работы и не хотите больше выходить в магазин, мы расскажем вам, как варить ячневую кашу на воде. Собираясь готовить ужин на двоих, заранее подготовьте:

Ингредиенты:
  • масло сливочное — 30 г;
  • крупа ячневая — 150 г;
  • вода — 300 мл;
  • соль — по вкусу.
Приготовление:
  1. Крупу обязательно перебрать от мусора, промыть в сите.
  2. Насыпьте зерно в холодную воду. Каша получится вкусной, если будут соблюдены пропорции. Для получения рассыпчатого гарнира на стакан крупы лейте 2,5 воды. Если хотите вязкую кашу, тогда влейте в пропорции 1:4.
  3. Томите на медленном огне не меньше 20 минут или пока не испарится вся жидкость.
  4. Добавьте по собственному вкусу соль.
  5. Сразу после того, как выключили огонь, добавьте масло. Его можно не жалеть.
  6. Снимите с плиты и укутайте посуду с кашей. Дайте ей упариться.

Ешьте с удовольствием!

Каша ячневая на воде

Если вы хотите получить диетическую кашу, то приготовьте ее на воде. Предлагаем вам еще один рецепт. Для него вам потребуются те же составляющие.

Ингредиенты:
  • масло сливочное;
  • вода;
  • крупа ячневая;
  • соль.
Приготовление:
  1. Стакан перебранной крупы 5 минут томить на сковороде, при этом помешивая ложечкой.
  2. Довести воду до кипения, посолить по вкусу.
  3. В кипящую воду высыпать крупу.
  4. Довести еще раз до кипения, убавить огонь до минимума и варить до полного испарения жидкости.
  5. Потушить огонь, сдобрить маслом кашу и накрыть полотенцем. Дать настояться.
Ячневая каша на молоке

Вы уже знаете, как варить ячневую кашу на воде, — теперь расскажем вам, как состряпать питательный завтрак на молоке.

Ингредиенты:
  • масло сливочное — 30 г;
  • крупа ячневая — 1 ст.;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • молоко — 2 ст.;
  • вода — 2 ст.
Приготовление:
  1. Крупу очистить от мусора и хорошо промыть. Лучше всего применить для этого сито.
  2. Залить 2 стаканами воды и варить. После того как крупа впитает всю воду, влить молоко и варить полчаса на медленном огне.
  3. Почти в самом конце варки добавить соль и сахарный песок.
  4. Плиту выключить, а каше дать возможность упариться.

Вот и все, ячневая каша на молоке готова!

Ячневая каша в мультиварке


Еще одним рецептом быстрого приготовления вкусного гарнира является ячневая каша в мультиварке. Чтобы каша получилась диетической, используйте воду. Для более насыщенного вкуса добавьте молока. Мы приведем пример варки ячневой каши в мультиварке на воде.

Ингредиенты:
  • крупа — 1 мерный ст.;
  • вода — 2 мерных ст.;
  • соль — ½ ч. л.
Приготовление:
  1. Помыть крупу в отдельной посуде или с помощью сита.
  2. В мультиварку положить чистую ячку, налить воду, добавить соль.
  3. Включить режим «Молочная каша». Общее время варки не должно превышать 35 минут.
  4. Дать каше настояться.

%0A

%D0%AF%D1%87%D0%BD%D0%B5%D0%B2%D0%B0%D1%8F%20%D0%BA

nutritek.ru

👌 Откройте новый для себя рецепт кукурузной каши

Прямо сейчас забудьте про традиционные способы готовки. Ведь вы, как и я, поклонник крупы, сделанной из экс-королевы полей. А я знаю классный рецепт сказочного блюда. Все будет просто, быстро – буквально за полчаса, сказочно вкусно и при этом полезно.

Насчет быстро и просто вы догадались – тут мультиварка поможет сварить кукурузную кашу на пятерку. А что насчет вкусного и полезного? Тоже не проблема.

Вкусно, т.к. грибы всегда превращают обычное блюдо в праздник. А полезно? Так тут опять грибы «виноваты». Белок, содержащийся в них в большом количестве, просто бесценен. Я молчу про клетчатку, витамины и другие полезности. Итак, приступим!

Время приготовления: 30 минут

Сложность: средняя
 
Ингредиенты:

Приготовление

Как правило, любую кашу я начинаю с промывки крупы, которую перед этим тщательно отсматриваю на предмет всяких букашек и прочей нечисти, которая обожает селиться в крупах. Промоем, смотрите, «кукурузка» уже сейчас сказочно выглядит!
Сразу же отправим ее вариться в мультиварку, выставив режим «Каша» (если нет такого, прекрасно справятся с этой задачей другие режимы – «Рис», «Плов», «Гречка», «Тушение»). Перед этим зальем воду так, чтобы она совсем слегка возвышалась над крупой.
В этот момент накромсаем соломкой морковь, помыв и очистив ее предварительно. Морковь можно и не класть. Но я люблю ее, ведь она во всех отношениях красотка.
Нарежем и лук, очистив его перед этим и промыв.
Приготовим грибы к работе. У меня были три средней величины шампиньона. Я их нарезала красивенько – отрезав с бока немного, потом, перевернув на отрезанную сторону, продолжила нарезку. Получаются такие симпатичные и с ножкой слайсы.
Пока каша варится, давайте поджарим сначала лук и морковь, налив на дно сковороды масло. А потом добавим грибы сюда. Жарим минут 5-7 на сильном огне сначала, а потом – накрыв крышкой.
Если вы видите, что вода уже с поверхности испарилась, отправьте к крупе содержимое сковороды.
Не стесняемся хорошенько все перемешать лопаточкой. На этом этапе можно уже и подсолить кашу, и сдобрить ее специями. Варится она минут 20-25. Но! Если вы любите пожиже кашу или погуще, то и воды, соответственно, лейте больше или меньше.
Каша готова? Накладываем в тарелку поскорее, смешав с зеленым луком и присыпав специями. Вкуснятина невероятная!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

О пользе и вреде каши из ячневой крупы

Обзор познакомит вас с потенциальной пользой и вредом, которые может принести ячневая каша (в простонародье – ячка). Вы узнаете, из чего делается ячневая крупа для каши, какой у нее химический состав, какими она обладает полезными свойствами, как ее правильно выбирать, хранить и варить.

Из какого злака получают ячневую крупу

Ячневую крупу делаю из зерен ячменя процессом дробления, а не шлифовки, как, например, сделана перловая. Каша из ячменя выделяется своей очевидной пользой, ведь в ней содержится достаточно большое число витаминов и макроэлементов, которые так необходимы организму. К сожалению, на сегодняшний день ячневая крупа не настолько широко употребляется, как рис либо гречка, хотя несколько веков назад именно эта каша украшала собой стол зажиточных крестьян и дворян, так как являлась праздничной едой.

Полезные свойства

Чем же так полезна каша из ячневой крупы? Самое основное отличие от другой крупы – возможность ее употребления в диетическом и детском рационе, ведь она намного нежнее и мягче остальных. При регулярном ее употреблении общее здоровье значительно укрепляется, а на семейный бюджет это практически никак не отражается, ведь стоимость ячневой крупы намного ниже в сравнении с другими кашами. К основным полезным свойствам можно отнести:

  • увеличение сопротивляемости организма к аллергическим реакциям;
  • обволакивающие, мочегонные и противовоспалительные действия, что необходимо больным сахарным диабетом и ожирением;
  • хороший вкус и низкокалорийность, поэтому диетологи настоятельно рекомендуют употреблять супы и каши из ячневой крупы людям, страдающим избыточным весом, болезнями кишечника, а также при запорах;
  • высокое содержание пищевых волокон, что особенно рекомендуется людям с сахарным диабетом, так как каша хорошо усваивается организмом, не провоцируя увеличение сахара в крови и создавая ощущение сытости;
  • восстановление работы мочеполовой и эндокринной системы;
  • высокое содержание аминокислот, способствующих выработке коллагена, что приводит к разглаживанию морщин и замедлению их появления.

Также ячневая крупа активно применяется в народной медицине, например, отвар снижает боли при артритах, а регулярное употребление каш способствует поднятию настроения, повышению барьера перед депрессией и стрессом.

Химический и витаминный состав продукта

На 100 г употребленной каши выделяется следующее содержание питательных веществ:

  • белки –10 г, жиры –1,3 г, углеводы – 66,3 г;
  • витамины группы B, A, E, PP;
  • фосфор, калий, сера, кальций, магний;
  • железо, цинк, марганец, медь, фтор.

Калорийность составляет 313 кКал.

Ячневая диета

В период соблюдения диеты необходимо исключить из питания мясные изделия, хлеб и другую выпечку, алкоголь, а также молочные и кисломолочные продукты (кроме кефира). Диетологи не отменяют перекусы, но они должны состоять из овощей, фруктов, кофе или чая без молока и сахара, свежевыжатых соков и кефира с низким содержанием жира. За 30 минут до приема очередной порции ячневой каши рекомендуется выпивать не меньше 250 мл кипяченой воды.

Соблюдать ячневую диету достаточно просто. По истечении недельного срока можно уже через месяц снова приступать к подобному методу похудения, но стоит учесть, что на протяжении этого месяца также не следует забывать регулярно употреблять ячневую кашу.

Использование в рационе ячневой крупы допускается в некоторых лечебных диетах системы Певзнера, в частности, диеты под номерами 3, 5, 6, 7, 8, 9, 11, 12, 14, 15.

Особую ценность ячневая крупа представляет для людей, стремящихся нормализовать свой вес. Именно высокое содержание фосфора помогает справиться с ожирением, ведь он способен ускорять метаболизм. При желании ячневую крупу можно заменить на пшеничную или овсяную, ведь они тоже благотворно влияют на общее здоровье человека.

Способы приготовления

  1. В мультиварке. Применяя этот метод, уже через 10 минут можно наслаждаться вкусной и полезной ячневой кашей.
  2. В скороварке. Подобный способ схож с мультиваркой. Единственное отличие заключается во времени приготовления, которое составляет примерно полчаса.
  3. В пароварке. Предпочитая использовать этот метод, каша тоже получится очень вкусной и не потеряет свои полезные свойства, но готовить необходимо не меньше 40 минут.
  4. В микроволновке. Представленный способ тоже является замечательной альтернативой в приготовлении вкусной ячневой каши, не отнимая много времени и сил.
  5. В духовке. Среди современных методов приготовления ячневой каши не стоит забывать и о привычной всем духовке. Этот вариант имеет два этапа приготовления, состоящих из предварительной варки крупы в кастрюле, а уже затем — в духовом шкафу.
  6. В термосе. Для тех, кто не хочет возиться с кухонными агрегатами, существует подобный быстрый способ заваривания каши.
Рецепты
  1. Для ячневой диеты. Нет ничего проще, чем сварить ячневую кашу и с ее помощью терять лишние килограммы. Для этого понадобится всего лишь четыре с половиной стакана воды и 500 гр крупы.
  2. На молоке. Для любителей приготовления различных каш на молоке существует такой же рецепт с ячневой крупой.
  3. На воде. Этот рецепт является стандартным в приготовлении различных каш, среди которых ячневая не является исключением.

Готовая ячневая каша идеально сочетается с оливковым, подсолнечным, а также кунжутным маслом.

Вред и противопоказания

Несмотря на все положительные стороны, ячневая каша имеет свои противопоказания, которые имеют место быть в ряде индивидуальных особенностей:

  • тяжелые болезни кишечника;
  • период обострения желудочных заболеваний;
  • индивидуальная непереносимость ячменя;
  • предрасположенность к глициновой энтеропатии.

Не рекомендуется употреблять ячневую кашу в период беременности, так как содержащиеся в крупе определенные вещества могут вызвать преждевременные роды.

Как правильно выбрать и хранить продукт

Первым делом следует обратить внимание на срок годности, указанный на упаковке, а затем как можно тщательней рассмотреть внутреннее содержание пачки. Крупинки должны быть сухими, не слипшимися, блестящими, практически одинакового цвета.

Ячневую крупу следует хранить в плотно закрывающейся емкости, в темном, проветриваемом, сухом шкафу. Лучше всего не больше 15 месяцев. При обнаружении в крупе вредителей, ее следует выбросить.

Сорта и разновидности

Ячневая крупа является одной из разновидностей перловой крупы. Как правило, ячневую крупу не подразделяют на сорта. В зависимости от размера крупинок она подразделяется на три номера. В продажу поступает в основном смесь из всех трех номеров.

Делитесь с нами в комментариях Вашими рецептами приготовления ячневой каши и других блюд с ее участием, а также расскажите свои достижения в похудении на ячневой диете.

виды, польза и проверка качества


В этой статье обсудим главные вопросы по пшеничной крупе, которые могут возникнуть у покупателей: чем она полезна и может ли быть вредна для здоровья, как определять ее качество и правильно хранить.

Обращаем ваше внимание, что пшеничная крупа – это не пшено, как многие путают. Сырьем пшеничной крупы является пшеница, а у пшена – просо.


Виды пшеничной крупы

Крупа, произведенная из твердых сортов пшеницы, ценится высоким содержанием белков. Из мягких сортов — низкокачественный продукт. Изделия должны иметь маркировку, из зерна какой пшеницы они изготовлены.

Пшеничные крупы изготавливаются из очищенных от зародыша, семенных и плодовых оболочек зерен, которые мелко дробятся, а затем шлифуются. В результате обработки зерна крупинки получаются крупного, среднего и мелкого размера, округлой, овальной или удлиненной формы. Способ обработки лежит в основе подразделения крупы на два основных вида: «Полтавская» №1 (наиболее крупная), №2, №3, №4 и «Артек».

«Артек» — наиболее мелкодробленая пшеничная крупа

Данная крупа относится по степени дробления к №5. При производстве «Артека» удаляются полностью семенные и плодовые оболочки, тем самым уменьшается наличие важной для переваривания клетчатки.

«Арнаутка» — продукт высокого качества

Попадается в продаже крупа под названием «Арнаутка». Это крупа высокого качества, название ей дал сорт пшеницы, из которого она изготовляется.

Другие разновидности пшеничной крупы

Если вы встретите в продаже крупу из пшеницы под названием «Булгур», — покупайте. Она славится особенным вкусом, с ореховым ароматом, но требует и особенного способа приготовления.

Если вам встретится крупа из полбы, также обязательно купите и попробуйте ее. Полба считается предшественницей мягких сортов пшеницы. Полезных веществ в ней почти в два раза больше, чем у современных сортов, при этом клейковины – глютена — немного. Полба имеет сложности в выращивании, в промышленной переработке и в хранении, поэтому, наверное, встретить ее на прилавках почти невозможно.


Состав пшеничной крупы и польза для здоровья

Пшеничная крупа поражает своим богатым разнообразием: белки, крахмал и различные углеводы (до 70%), незаменимые аминокислоты, важные для здоровья микроэлементы и минералы, витамины группы В, А, С, Е, РР.

Данный продукт считается одновременно калорийным и хорошо усвояемым, что приносит ему значительную ценность на протяжении многих тысячелетий. По сути это превосходный диетический источник энергии. Кроме того, пшеничная каша поможет снизить зашлакованность вашего организма, выводя и токсические вещества (включая соли тяжелых металлов, принятые антибиотики), и лишний жир.

Стимулируя иммунитет, нормализуя работу пищеварительного тракта, улучшая деятельность сердечнососудистой системы, способствует замедлению процессов старения, которые, как известно, довольно активно начинаются уже после тридцати. Так что эта каша – для всех возрастов, начиная с раннего детского. Диетологи советуют уменьшить употребление ставших привычными для современного человека блюд из макаронных изделий и картофеля и восстановить былую традиционность пшеничной каши – обязательного яства восточных славян. Противопоказания – лишь индивидуальная ее непереносимость.


Как определять качество пшеничной крупы

Прежде всего – это внешний вид. Он всегда доступен, даже если крупа продается в упаковке (обычно прозрачной). Качественная пшеничная крупа должна иметь однотонную окраску (светло-коричневый оттенок), не должна содержать неошелушенных зерен, чужеродные добавки и различный сор. Присмотритесь, чтобы зерна не были сморщенными.

Слипшиеся комки, как и в каждой крупе, недопустимы. Это может быть признаком присутствия пищевой моли.

Размер тоже имеет значение: крупный помол содержит больше полезных веществ.


Крупа пшеничная в пакетиках

Упаковку всегда проверяйте на целостность. Рассыпанные по дороге домой крупы – очень частое явление для покупателей.

Покупая крупу пшеничную в пакетиках, уделяйте всегда внимание маркировке и проверяйте дату изготовления, ведь, чем «моложе» крупа, тем она полезнее. К тому же со временем она может поменяться во вкусе — горчить.

Сравнивая цены, не забывайте проверять и вес. Многие производители продают крупу не по 1 кг, а с меньшим весом.


Хранение

Неправильно сохраненная или просроченная крупа опасна для здоровья, поскольку она может быть заражена грибками и плесенью.

Вообще не рекомендуется покупать крупу заранее, хранить ее не так просто, как кажется на первый взгляд, тем более, если она не в герметичной упаковке. Лучше ее брать столько, сколько необходимо на первое время. В любом случае необходимо придерживаться правил хранения пшеничной крупы.

Правильные условия хранения – залог сохранения качества

Главное условие – это сухость. Если крупа не в герметичной упаковке, то место хранения должно быть проветриваемым. Кроме ненарушенной промышленной упаковки подойдет стеклянная банка, пластиковая и керамическая посуда.

Относительная влажность – не выше 70%. Температура – желательно не выше 18 градусов Цельсия. Только в специализированных помещениях могут хранить пшеничную крупу в идеальных условиях, когда можно поддерживать низкую температуру (от – 5 до +5 градусов Цельсия) при постоянно пониженной влажности.

Максимальный срок хранения – 14 месяцев. После этого времени качество крупы пшеничной будет значительно снижаться и может нанести вред здоровью.

Совет не хранить пшеничную крупу вблизи с остропахнущими продуктами питания.

Особенности идеальной каши

Любимая еда Златовласки гораздо более распространена, не говоря уже о культурном разнообразии, чем думает большинство людей. На самом деле, каша — это общий термин для удивительно широкого спектра продуктов. Овсяная каша? Ага, это каша. Крупа? Тоже каша. Рис, гречка, дробленая пшеница, ячмень, кукурузная мука и даже (иногда) полента также могут подпадать под зонтик каши. Эта теплая каша популярна во всем мире благодаря своей универсальности, питательной ценности и вкусовым качествам.В основном есть два требования к чему-то, что можно назвать овсянкой. Во-первых, это должно быть сделано из определенного типа зерна.

«Овсянка — это, по сути, любое вареное зерно, в котором крахмалистые части зерна начинают разрушаться и желатинизировать жидкость, образуя густое и кремообразное блюдо», — объясняет шеф-повар Дэвид Камен, профессор кулинарного искусства в Кулинарном институте Америки и ассистент. директор консалтинговой компании CIA, в электронном письме.

Многие люди используют термины «овсянка» и «каша» взаимозаменяемо, но это неверно, поскольку каша может быть приготовлена ​​из любого вида зерна в качестве основы.«Всю овсянку можно назвать овсянкой, но не всякая каша сделана из овсянки», — пишет Палак Патель, шеф-повар Института кулинарного образования.

Другим необходимым ингредиентом является жидкость, обычно вода или молоко. Камен говорит, что соотношение зерна и жидкости определяет консистенцию каши. «Возьмем, к примеру, рис. Если вы будете готовить его с меньшим количеством жидкости (две части жидкости на одну часть риса), вы получите отдельные пушистые зерна риса, как в плове. Увеличьте соотношение до четырех или пяти частей жидкости на одну часть риса и у вас есть каша, — объясняет он.

Действительно, фактор воды — самая распространенная ошибка при приготовлении каши. «Слишком много жидкости, и ваша каша будет водянистой и безвкусной. Недостаточно, и она будет густой и липкой», — говорит Патель, отмечая, что хорошее эмпирическое правило — пять частей жидкости на одну часть зерна по объему.

Каша также является блюдом, которое лучше всего готовят терпеливые люди. «Каша обычно варится на медленном огне в течение более длительного времени, чтобы позволить крахмалу в зерне клейстеризоваться вместе с жидкостью», — говорит Камен. «Его готовят как тушеное мясо.» Итак, если вы хотите приготовить настоящую кашу, вам потребуется больше, чем несколько минут, чтобы сделать работу правильно.

Кроме того, подумайте о профиле вкуса. «Поджарьте специи, такие как корица или мускатный орех, и используйте ароматизируйте жидкость, например, молоко или бульон, а не просто воду», — советует он. в любое время суток, вопреки общепринятому мышлению.«Название «каша» передает образ завтрака, но если мы подумаем о кашах, поленте и даже в некоторой степени о ризотто, то мы увидим, что каши могут быть частью любого приема пищи или могут быть едой сами по себе», — говорит Камен.

Овсяная каша со всего мира

В Эфиопии кашу под названием кинче готовят из дробленой пшеницы, которую варят в молоке или воде. Его можно подавать в чистом виде или приправить маслом и жареным луком, а иногда и маслом. Это блюдо является обязательным завтраком.

У китайцев тоже есть свой сверхпопулярный ответ на традиционную кашу, хотя многим он точно покажется чуждым.«Отвар — это китайская рисовая каша, которую обычно подают с пикантными приправами, такими как сушеная рыба или маринованные овощи, хотя ее также можно подавать со сладкими вещами, такими как свежие или сушеные фрукты», — говорит Камен.

Жители Дании любят добавлять что-нибудь в свою кашу, известную как Øllebrød. Это сладкое лакомство, приготовленное из черствого датского ржаного хлеба, иногда замачивают в датском пиве, хотя вода или молоко менее эффективны.

На Ближнем Востоке есть основной продукт Рамадана, называемый зайцами, который готовится из молотой пшеницы, смешанной с маслом, водой и мясом и оставляемой на ночь.Он приправлен кардамоном, корицей и тмином.

Польза овсянки для здоровья

Каша, безусловно, очень сытное, вкусное и легко адаптируемое блюдо, но полезна ли она для здоровья? Все зависит от того, из чего оно сделано и чем покрыто. «Это блюдо очень хорошо приготовлено, поэтому оно легко усваивается и является хорошей пищей для людей, выздоравливающих. содержит много клетчатки», — говорит Камен, отмечая, что добавление орехов, сухофруктов и других злаков также может повысить питательную ценность.Тем не менее, «рафинированные каши, такие как пшеничная каша, содержат много углеводов и не так много клетчатки. Добавьте сверху что-то вроде кленового сиропа, и у вас будет много калорий», — говорит он.

Овсяная каша может помочь в борьбе с лишним весом. В частности, известно, что овес снижает риск сердечных заболеваний и контролирует чувство голода. Менее обработанный овес, такой как овсяная крупа, имеет более низкий гликемический индекс, хотя для его приготовления требуется больше времени, чем для более обработанного овса. Овсянка содержит магний, железо и цинк, а также витамины группы В.А если приготовить кашу на молоке, можно увеличить количество витаминов и минералов, а также добавить немного кальция. Но молоко также добавит жир и сахар, поэтому выбирайте обезжиренное молоко.

Приготовление каши

Для достижения наилучших результатов шеф-повар Патель предлагает несколько кратких советов по приготовлению каши наилучшего качества.

  1. Выберите свое любимое зерно.
  2. Выберите жидкость и медленно нагрейте. Патель любит заранее разогревать ее.
  3. Смешать и варить кашу на медленном огне на медленном огне.
  4. Сбалансируйте свою приправу. Она отмечает, что зерна очень плотные и нуждаются в правильной выдержке, поэтому соль тяжелее, чем обычно.

Не знаете, с чего начать? Вот несколько простых, питательных и вкусных рецептов каши.

ячменя каша с тыквой

предоставлена ​​шеф-повар Palak Patel

  • 1 1/2 чашки ячменя
  • 4 чашки овощных бульона
  • 1 чайная ложка яблока яблока 40040
  • 1/2 чашки тыквенного пюре
  • 1 чайная ложка сушеных или свежих трав (шалфей, тимьян, базилик)
  • 1/4 стакана жареных тыквенных семечек
  • Кошерная соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец
  • Указания

  • 9003 кастрюлю и довести до кипения на сильном огне.Уменьшите огонь до средне-слабого и варите ячмень, пока он не станет мягким и не испарится жидкость.
  • Добавить тыквенное пюре, зелень, соль и свежемолотый перец.
  • Топ с тыквенными семечками.
  • Халапеньо Джек Полента

    Предоставлено Кулинарным институтом Америки

    На 8 порций сыры, так что, когда они плавятся, они образуют жидкий центр.

    • 4 стакана воды
    • 3/4 стакана желтой кукурузной муки
    • 1/4 стакана тертого сыра пармезан
    • 1/2 фунта тертого сыра
    • Кошерная соль по вкусу
      1. 9 1/ч. или черный перец

    Указания

    1. Нагрейте воду в кастрюле среднего размера до кипения. Постепенно всыпать кукурузную муку в бульон, постоянно помешивая. Готовьте на медленном огне, почти постоянно помешивая деревянной ложкой, пока полента не начнет отставать от стенок кастрюли, около 20 минут.

    2. Снимите кастрюлю с огня и добавьте пармезан, сыр джек, соль и перец. Подавайте поленту немедленно.

    Каша из ячменя и миндаля — LUKAS VOLGER

    Каша из ячменя и миндаля

    Этот метод приготовления каши взят из незаменимой книги Эми Чаплин Готовим цельные продукты каждый день . В то время как шелушенный ячмень является более цельным зерном, чем перловка, здесь работают оба. Мои начинки из овсяных хлопьев/каш обычно пикантные, поэтому я не добавляю к ним молотую корицу, имбирь, кардамон или какие-либо теплые специи, но знаю, что это может быть способом придать им больше индивидуальности.Немного сладости необходимо, чтобы максимально использовать миндальный вкус, поэтому сахар или другой подсластитель.

    Примерно на 3 порции

    1/4 стакана сырого миндаля
    1/2 стакана ячменя, очищенного от шелухи
    3 стакана воды
    1/2 чайной ложки кошерной соли
    1 чайная ложка сахара, меда или другого подсластителя (финикового сиропа) , клен)

    В отдельных мисках залейте миндаль и ячмень большим количеством воды. Знайте, что ячмень значительно разбухнет. Замочите на ночь или минимум на 8 часов.

    Слейте воду и промойте миндаль, затем переложите его в кувшин блендера. Добавьте 3 стакана воды и соль и перемешайте до жидкого состояния. Слейте воду и промойте ячмень, а затем добавьте его в кувшин. Смешивайте, пока зерна не станут хорошо измельченными, или более тщательно, если вы предпочитаете однородную кашу (они осядут на дно блендера, когда двигатель выключен).

    Переложите содержимое в кастрюлю и доведите до кипения. Готовьте, часто помешивая лопаткой, чтобы предотвратить пригорание дна сковороды, в течение 15-20 минут, пока смесь не загустеет и зерна не станут приятно жевательными.Добавьте подсластитель и варите еще несколько минут, чтобы он растворился. После охлаждения храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

    Как это подается на фото: В сковороде я обжарил несколько ломтиков тыквы в капле оливкового масла, чтобы они хорошо карамелизировались и стали мягкими, и сделал то же самое с небольшим ломтиком капусты. (что занимает гораздо меньше времени). Я украсила поджаренным миндалем и сладко-соленой моросью, приготовленной примерно из 1 чайной ложки белого мисо, 1 чайной ложки кленового сиропа, 1 чайной ложки оливкового масла и нескольких щепоток черного перца.

    Talbina — Здоровый завтрак, богатый клетчаткой (каша)

    Талбина — это питательная каша, приготовленная из цельнозерновой порошковой ячменной муки , молока и меда , которая содержит незаменимые макроэлементы и микроэлементы для здорового завтрака.

    Приготовление каши из порошка ячменной муки, молока и меда в народе называется Талбина.

    ‘Тальбина завоевала свою популярность благодаря своей пользе для физического и психологического здоровья для всех возрастных групп людей.

    Основной ингредиент ячменная мука в Talbina предлагает полезные и питательные преимущества для здоровья.

    Таким образом, ячменная мука или «Jau» Talbina является питательной и идеальной пищей для пожилых людей, молодежи и детей. Стоит знать его историю, профиль питания, использование и преимущества Talbina.

    Происхождение Талбины Прорридж:

    Это была популярная каша, которую арабы впервые приготовили из ячменной муки, молока и меда. Поэтому он тесно связан с исламской культурой как для физического, так и для психологического здоровья.

    Хадис, повествующий о важности Тальбины:

    Пророк Ислама (мир ему и благословение) предложил использовать Талбину для снятия стресса, беспокойства, депрессии, сердечной печали и лечения многих других болезней. Таких хадисов тальбина больше.

    Аиша (Р.А.) рассказывает, что когда кто-то из ее родственников умер, она приказала сварить кашу Талбина и подать всем. Она говорит, что пророк ислама (мир ему и благословение) утверждал, что Талбина удаляет грусть и печаль из сердца скорбящих, потерявших своих близких.

    Это также была энергетическая пища для больных, так как они чувствовали себя лучше и быстрее выздоравливали от болезни.

    Поэтому даже последователи Пророка Ислама (мир ему и благословение) всегда ели хлеб из ячменя и хлеб из смеси ячменя с пшеничной мукой.

    Ячменная мука в Талбине: Краткая история:

    Археолог считает, что впервые ячмень выращивали в Сирии, Египте, Израиле, Турции, Ираке и Иране.

    Самый ранний текст показывает, что ячмень был важным диетическим продуктом в древние времена в этих регионах мира.Ячмень выращивают в субтропическом умеренном поясе.

    Отсюда возделывание ячменя распространилось в Африку, Европу, Северную и Южную Америку, Азию и другие части света, когда люди мигрировали из одного региона в другой.

    На Индийском субконтиненте сельское хозяйство впервые зародилось в долине Инда, где ячмень был обычной пищей для хараппской цивилизации.

    Питательный профиль ячменя: источник многих питательных веществ:

    Ячменная мука содержит такие питательные вещества, как витамины, минералы, антиоксидантное железо, медь, марганец, фолиевая кислота, калий, цинк, селен, фосфор, клетчатка (бета-глюкан), калории, тиамин, ниацин, жир, белок и рибофлавин.

    Каждое питательное вещество приносит большую пользу для общего и общего состояния здоровья. Это еда для всех возрастов, она делает всех здоровыми и счастливыми.

    Молоко в Талбине:

    Другой ингредиент, молоко, является источником белка, кальция, витаминов и калия, необходимых для лечения остеопороза, и позволяет контролировать ваш вес. Если у вас непереносимость лактозы, вместо молока можно использовать воду.

    Натуральный подсластитель «Мёд» в Талбине:

    Сырой мед намного лучше столового сахара.Мед содержит несколько компонентов для здоровья, таких как витамины, минералы, антиоксиданты, обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами, которые идеально подходят для общего состояния здоровья.

    Сочетание этих трех полезных ингредиентов делает Talbina супер полезной здоровой пищей.

    Добавление других питательных веществ, таких как финики, фрукты и сухофрукты в Talbina:

    Вы также можете улучшить его вкус и пищевую ценность, добавив финики, сухофрукты и орехи. Проверьте раздел, как сделать Talbina, чтобы узнать больше о том, как использовать их с Talbina.

    Польза Талбины для здоровья:

    Помогает уменьшить депрессию: Почувствуйте себя расслабленным и спокойным:

    Минералы, такие как магний, цинк и аминокислоты, помогают уменьшить депрессию, тревогу, стресс и гнев. Talbina содержит эти минералы, которые могут помочь уменьшить симптомы депрессии.

    Поэтому Талбина рекомендуется во время печальных событий, чтобы успокоить угнетенное сердце и помочь войти в позитивный лад. В первую очередь, это здоровая пища для психического здоровья пожилых людей.

    Здоровое питание Талбина для похудения:

    Talbina содержит высокорастворимую клетчатку, известную как бета-глюкан. Идеально подходит для снижения аппетита, что поможет контролировать потребление нездоровой пищи, такой как жирная, нездоровая и обработанная пища, для поддержания здорового веса.

    Корм

    Talbina помогает надолго оставаться сытым, снижает количество нежелательных калорий и способствует снижению веса.

    Помогает снизить уровень холестерина:

    Плохой холестерин и высокий уровень сахара в крови являются двумя основными причинами сердечных заболеваний.Едва талбина может помочь снизить уровень вредного холестерина и контролировать уровень сахара в крови благодаря своим растворимым волокнам.

    В результате он может предотвратить повреждение сердечных сосудов и нервов.

    Талбина полезна для кожи:

    Он содержит важные минералы, такие как селен, а его антиоксидантные свойства могут защитить клетки кожи от повреждения и обеспечить питание кожи.

    Талбина для детей – идеальное питание для их роста:

    Он содержит такие минералы, как кальций и железо, которые способствуют росту детей и сохраняют их энергичными и активными в течение дня.

    Поддерживает здоровье костей:

    Ячмень в Талбине укрепляет структуру костей, так как содержит такие минералы, как кальций, магний и цинк. Растущим детям и пожилым людям полезно сохранять крепкую костную структуру.

    Талбина от запоров:

    Он содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, которая полезна для здоровья кишечника и улучшает работу кишечника и пищеварительной системы.

    Полезен при диабете, так как снижает уровень сахара в крови:

    Каша перловая Талбина на завтрак имеет низкий гликемический индекс и является хорошим выбором при сахарном диабете.

    Кроме того, он снижает уровень инсулина и сахара в крови, что защищает вас от диабета 2 типа благодаря содержанию минерального магния.

    Будь активным и энергичным вместе с Талбиной:

    Начните свой день с каши Талбина на завтрак, чтобы оставаться сытым и энергичным. Незаменимые минералы Talbina поддерживают активность студентов, сотрудников, спортсменов, молодежи и взрослых в течение дня. В частности, Талбина для спортсменов является питательным продуктом.

    Легко приготовить и легко съесть: Как приготовить тальбину: тальбина Использование:

    В основном изготавливается из ячменя или ячменной муки, молока и меда.

    Талбина Ингредиенты

    :
    1. Ячмень
    2. Молоко
    3. Натуральный мед
    4. Сухофрукты (по желанию)
    5. Фрукты (по желанию)

    Инструкции:

    1. Возьмите одну чашку ячменя и вымойте ее.
    2. Положите ячмень и молоко в кастрюлю и нагрейте. Перемешивайте около 5 минут и оставьте, пока смесь не превратится в кашу.
    3. Через каждые 10 минут перемешивайте и при необходимости добавляйте молоко, чтобы добиться консистенции каши.
    4. Когда все будет готово, добавьте мед в качестве подсластителя.
    5. В качестве начинки можно добавить сухофрукты, такие как миндаль, фисташки, смолы, финики или фрукты, которыми вы хотите насладиться, Талбина.

    Или Вы можете заказать готовую к употреблению упаковку цельной ячменной муки с шелухой от Bharat Honey.

    Бхарат Талбина Рецепт ячменной муки: легко приготовить!

    1. Добавьте 2-3 столовые ложки муки тальбины в один стакан молока или воды.

    2. Поставить на слабый огонь и помешивать до полного растворения муки.

    3. Держите на медленном огне около 10 минут, пока смесь не приобретет консистенцию каши.

    4. Добавьте натуральный мед в качестве подсластителя.

    5. Вы также можете добавить сухофрукты или фрукты в качестве начинки, чтобы улучшить вкус (по желанию).

    Закажите порошок Talbina онлайн (ячменная мука) или упаковку Talbina с сухофруктами сейчас, чтобы насладиться этим сверхпитательным продуктом для здорового образа жизни. Узнайте цену Talbina на разные пакеты. Лучшая Талбина в Хайдарабаде.

    Вывод:

    Talbina является питательным продуктом для всех, поскольку в его состав входят такие ингредиенты, как ячмень, молоко и натуральный мед.Так что добавьте его в список своей полезной и здоровой пищи уже сегодня!

    Вам также могут понравиться следующие ценные ресурсы:

    Uuniohrapuuro (Запеченная ячневая каша) | by @cowtowncoder

    (или, как говорила банда Монти Пайтон, «А теперь кое-что совершенно другое» — небольшое отступление от моего обычного письма на CS/Java)

    Предыстория: отрицание моих этнических пищевых корней

    Со временем, несколько коллег и друзей в США спрашивали меня о финской кухне: какая она, какие есть хорошие блюда и т. д.Я склонен отвечать в духе (печально) известной цитаты Черчилля о Королевском флоте («ром и содомия»), предполагая, что финская кулинарная традиция состоит в основном из вариаций мяса и картофеля с сильным привкусом недосолки.

    Хотя в этой шутке есть доля правды, со временем я понял, что есть много вещей из моего наследия, которые я ценю, люблю и по которым тоскую. Даже аскетичный, голый характер многих блюд — из-за недостатка природных богатств в северных широтах; в основном есть время для медленной выпечки — кажется хорошим противовесом иногда чрезмерной сложности других блюд.

    Со временем я постепенно начал расширять свой кулинарный репертуар, включив в него более традиционную финскую кухню: как для себя, так и для того, чтобы помочь моим детям узнать немного больше об их наследии, помимо того, что они могут наблюдать во время наших двухгодичных поездок в посетить бабушек и дедушек (кроме того, одной из особенностей финского гостеприимства является то, что есть тенденция предлагать последние модные новинки [в основном из средиземноморской кухни] в качестве деликатесов, а не столько традиционных домашних блюд).

    Хорошие продукты от финской кухни

    Сейчас, хотя есть много категорий продуктов питания, которые я считаю типичными финскими, я считаю, что группы зерновых/зерновых — выпечка (в частности, хлеб) и каши — пожалуй, самые важные продукты, которые я на самом деле скучаю.

    Пока я очень скучаю по кислому ржаному хлебу (см., например, этот пост или этот) — а также по всем более легким сортам хлеба на основе овсяной и ячменной муки! (хотите верьте, хотите нет, но овсяный/морковный хлеб очень вкусный) — с этого не всегда легко начинать, поэтому я не так много экспериментировал с выпечкой хлеба (моя жена экспериментировала, с неплохими результатами… но она может вести свои собственные блоги). если она так решит 🙂 ).

    Но каши чертовски просты в приготовлении. Они также дешевы в изготовлении; очень мало недорогих ингредиентов. И если этого было недостаточно, они вполне полезны (если только у вас нет особых проблем со здоровьем из-за включенных хлопьев) — обычно они считаются неотъемлемой частью классического финского завтрака.
    А когда почувствуешь вкус, они даже вкусные.

    Итак, давайте взглянем на одну легкую, полезную, вкусную — но почему-то несколько забытую даже в Финляндии — кашу: Uuniohrapuuro (дословно «ячменная каша», но, вероятно, идиоматически «запеченная ячневая каша»).
    Это то, что я чаще всего готовлю на семейный завтрак по воскресеньям.

    Uuniohrapuuro a la Cowtowncoder

    Хорошо, сначала отказ от ответственности: вы можете легко найти рецепт «uuniohrapuuro» (например, здесь, на финском или здесь на английском [но у этого немного времени нет[)— есть 2 основных варианта в зависимости от времени выпечки — и это не совсем «мой» рецепт в этом смысле. Но из тех, что я пробовал, этот, кажется, работает хорошо, и поэтому я могу поручиться за это, по крайней мере. 🙂

    Uuniohrapuuro: Ингредиенты

    Когда я говорю, что список ингредиентов прост, я имею в виду это.Минимум нужно:

    1. Перловая крупа (я использую перловую крупу Bob’s)
    2. Молоко
    3. Сливочное масло
    4. Соль по вкусу

    хотя еще более принципиально, это просто перловая крупа и жидкость, которая абсолютно необходима: жир и соль для дополнительного аромата. 🙂

    В частности:

    • 2 дл (чуть более 3/4 чашки) перловой крупы
    • 1 литр (около 1 кварты) цельножирного молока (можно использовать обезжиренное или заменить половину водой; и не сказочные альтернативы тоже работают).
      *РЕДАКТИРОВАТЬ 2022-02-15* : Попробуйте заменить до 1 стакана жидкости настоящими сливками! Это может значительно улучшить вкус!
    • 3 столовые ложки сливочного масла (1 для смазывания формы для духовки; 2 [по желанию] для каши) — соленое или несоленое
    • (по желанию) половина (0,5) чайной ложки соли (или опустить, если вы использовали 2 столовые ложки соленого масла) — начните с этого, можно уменьшить/увеличить в зависимости от личных вкусовых предпочтений

    Uuniohrapuuro: инструкции

    Конечно, с этими ингредиентами шаги должны быть сложными и требовательными?

    Не повезло.Вот самая сложная версия, которую я могу придумать:

    1. (опционально) Замочите жемчуг в холодной воде на срок до 1 часа
      *РЕДАКТИРОВАТЬ: 2022–02–15* : Я больше так не делаю, кажется не нужным
    2. Смажьте емкость для духовки (обычно круглую стеклянную или керамическую форму для духовки, но годится все: форма и материал немного меняют время выпечки и консистенцию) 2 ст. Поставить в духовку на желаемое время (сюрприз! Здесь есть 2 варианта!)
    3. После приготовления подавать как есть или, что чаще, с джемом (малиновое подойдет) или сахаром (корица/сахар — любимое блюдо наших детей) или с небольшим количеством масла сверху
      *РЕДАКТИРОВАТЬ: 2022–02–15* Если у вас есть или вы можете приготовить малиновый соус (похожий на джем, но без косточек, твердого вещества) или похожие ягодные/фруктовые соусы, это ЕЩЕ ЛУЧШЕ товарищи!

    На шаге (4) у нас есть два основных варианта: ночь или «фаст-фуд».Поскольку каши являются традиционными блюдами для завтрака в Финляндии, я предпочитаю вариант на ночь, но оба они работают. Итак, либо:

    1. Выпекать в течение ночи (8 часов) при 100–110 градусах Цельсия (210–220F)
    2. Выпекать в течение 2 часов при 175C (350F)

    И в любом случае это должно «Просто работать».

    Больше каш из Финляндии

    Из любой каши можно приготовить кашу. Еще несколько заслуживающих внимания, о которых я мог бы написать:

    1. Riisipuuro (рисовая каша): традиционное рождественское угощение — на основе молока, едят с сахаром/корицей.
    2. Маннапууро (пшеничная каша): если ее приготовить на сгущенном молоке, она является абсолютным фаворитом моих детей, но может быть приторно-сладкой довольно легко превратить в несъедобную форму клея/кашицы, но при правильном приготовлении вкусна с небольшим количеством масла (например) или любым фруктово-ягодным джемом
    3. Tattaripuuro (гречневая каша): похожа на перловую крупу, гречневая крупа имеет слегка ореховый вкус. Я еще не освоил это, но собираюсь
    4. Puolukkavispipuuro (взбитая брусничная каша): !!! Да, детка, нет.На самом деле нечто среднее между пшеничной кашей и брусничным джемом. Посмотрите, например, этот рецепт. Множество вариантов использования, например, красная смородина или любая другая ягода, распространенная в Финляндии (объезд: брусника, наряду с черникой, может считаться суперпродуктом и высоко ценится в Финляндии, несмотря на ее очень кислый/кисловатый вкус)

    … и есть еще целая категория кашеобразных, более жидких «велли» альтернатив (для которых я не смог найти английский перевод).

    Но хватит на сегодня.

    Cooking Finland: Ohraryynipuuro, Перловая каша

    Вчера приготовила замечательную кашу из перловки. Это одно из моих самых любимых блюд, но я не ел его 28 лет! Когда я был студентом по обмену, я впервые остановился в потрясающей гостеприимной семье в Ала-Валли, Финляндия. С ними жила их бабушка, мы звали ее Муммо, бабушка по-фински. Я многому научился у Муммо и госпожи Кивиниеми, хотя в то время я мало говорил по-фински. Они были очень терпеливы и научили меня вязать (хотя свитер, который я связала, выглядел так, будто был сделан для обезьяны, а не для человека!).Они пекли ржаной хлеб в традиционной каменной хлебной печи, где сначала вы прогреваете печь огнем, затем тушите огонь и готовите хлеб на его месте. И сварили эту вкуснейшую кашу из перловки. Я пробыл 4 месяца с их семьей и прекрасно провел время, они были отличной принимающей семьей, и у меня всегда будут хорошие воспоминания о моем пребывании там. Мне очень понравилось иметь сестру моего возраста, она была так мила и приветлива со мной. Я и не знал, что она вырастет и станет премьер-министром!

    Для тех, кто думает о каше только как о чем-то из сказок, каша — это любое блюдо, приготовленное путем варки зерен в молоке или бульоне, например, овсянка.Эта перловая каша, вероятно, требует больше всего времени, но это несложно, я приготовил ее вчера, пытаясь выполнить все остальные рождественские мероприятия… Должен признать, что я не уделил ей должного внимания. рецепты, и все равно получилось невероятное блюдо.

    Чтобы приготовить перловую кашу, я использовал несколько разных рецептов. Первый из Финской кулинарной книги Беатрис Оджакангас:


    1/2 стакана перловой крупы
    1 1/2 стакана воды
    2 2/3 стакана молока
    2 столовые ложки сливочного масла
    1/23 чайной ложки соли

    Варите ячмень и медленно поливайте в течение 30 минут или пока ячмень не начнет расширяться.Влить молоко, довести до кипения и вылить в кастрюлю. Смажьте маслом, добавьте соль и запекайте в духовке на медленном огне (250 градусов по Фаренгейту) в течение 4 часов или пока жидкость не впитается. Время от времени помешивайте, пока запеканка запекается. Получается около 6 порций.

    Я сравнил этот рецепт с рецептом, который нашел на финском языке по этой ссылке:  Kotiliesi. Этот рецепт требует замачивания ячменя на ночь, варки зерна около часа и запекания в течение трех часов. Количество ингредиентов было намного больше, это так вкусно, что я решил сделать большую партию.Kotiliesi перечисляет ингредиенты следующим образом:
    6 децилитров цельного ячменя = 2 1/4 чашки цельного ячменя
    6 децилитров воды = 2 1/4 чашки воды
    3 литра цельного молока
    1-2 чайные ложки соли
    2 столовые ложки масла

    Kotiliesi также включает в себя спрятать миндаль в каше, чтобы счастливчик нашел… Вчера я пропустил это. Мы будем класть спрятанный миндаль в нашу рисовую кашу в канун Рождества, хотя это финская традиция. Тому, кто найдет миндаль, весь год сопутствует удача.

    Я замачивала перловку на несколько часов, начиная с утра, у нас с нами нет бабушки, чтобы вставать среди ночи, чтобы сделать это на завтрак, поэтому вместо этого я приготовила ее на ужин. Затем я решила отварить перловку в течение 1 часа, как в финском рецепте, я помню, что зерна были очень мягкими, почти как мамалыга. Затем вступил в силу закон Мерфи: у меня было не только обезжиренное молоко, я выпил всего пару чашек его, и я замочил целую коробку ячменя (2 1/4 чашки)! Не успев сбежать в магазин, я использовала имевшееся у меня обезжиренное молоко, добавила к нему немного сливок, а остальную жидкость допила сухим молоком и водой.Где-то во всем этом я потерял счет количеству жидкости, которое я фактически использовал. Я сбрызнул пару больших блюд для запекания кулинарным спреем и поставил их в духовку при температуре 250 градусов по Фаренгейту, не накрывая крышкой. Я перемешивал их примерно раз в час и готовил их весь день. Примерно через 3 часа жидкость достаточно испарилась, поэтому я объединил их в одну кастрюлю. Мы не были готовы к еде через 4 часа, поэтому я оставила его в духовке. Наконец-то мы были готовы сделать перерыв и поесть после 5 часов выпечки.Это очень сливочное блюдо, и когда оно готово, на нем образуется небольшая корочка. Я подавала кашу с сахаром, сахаром с корицей и клубникой из морозилки. Это было невероятно, всем понравилось, даже маленькому мальчику, который весь день таскал рождественское печенье. Мой муж, который вообще не любит овсянку на ужин, съел две большие тарелки и сказал: «Это лучший РИСОВОЙ пудинг, который я когда-либо ел». ;D  Не думаю, что слишком много финских семей делают это, потому что это занимает так много времени — Беатрис Оякангас говорит, что это традиционно в Сатакунте, что на западе Финляндии.Я, конечно, рад, что семья Кивиниеми подала мне это, я буду делать это снова часто, и в следующий раз я буду уделять больше внимания точному количеству жидкости, которое я использую! Я мог бы попробовать сделать это в мультиварке, но тогда определенно нужно было бы отрегулировать количество жидкости.
    Я хотел бы получить комментарии о том, как другие делают эту кашу! Я знаю, что некоторые из моих читателей не согласны с политическими вопросами, пожалуйста, помните, что это кулинарный блог, и я могу сказать только хорошее об обеих принимающих семьях.

    Удачной выпечки!

    Рецепт ячменной каши мисо — простые рецепты

    Пикантная мисо-каша. Замочите ячмень и полбу в чашке воды как минимум на один час или на ночь. Слейте воду и промойте полбу/ячмень и добавьте в небольшую кастрюлю с толстым дном вместе с чашкой воды и поставьте на слабый огонь. Готовьте, пока вода почти не впитается, затем добавьте овсяные хлопья и еще стакан воды.

    Ель / Джулия Хартбек. Добавьте замоченный ячмень, а также жидкость для замачивания в кипящую воду и варите на среднем огне 30-40 минут или пока ячмень не станет мягким.Ель / Джулия Хартбек. Снимите кастрюлю с огня и подсластите сахаром и молоком по вкусу, помешивая до полного растворения.

    Как лучше всего приготовить перловую кашу?

    Вскипятите овсяные хлопья, ячменные хлопья и воду. Убавьте огонь и варите 3–4 минуты. Отложите, чтобы немного остыло. Разогрейте сковороду и добавьте каплю масла. Обжарьте лук в течение минуты или около того, затем добавьте зелень, пока края зелени не станут слегка хрустящими. Снимите со сковороды и отложите в сторону.

    Как приготовить кокосовый чай с ячменной кашей?

    Ячменная каша с кокосовым чаем 1. Ячменная каша Налейте оставшуюся воду в кастрюлю, добавьте корицу и вскипятите смесь. Добавьте ячмень с водой, которую вы использовали для замачивания, в кастрюлю и варите около 30 минут. Ячмень должен быть нежным. Снимите кастрюлю с огня и добавьте молоко и сахар, чтобы подсластить ячмень.

    Какой вкус у мисо из деревенского ячменя?

    Miso Master Органический традиционный деревенский ячмень Мисо имеет сложный вкусовой профиль: соленый, пикантный и слегка сладкий.Эти мисо длительного хранения представляют собой выдержанные в бочках бордоские вина мисо. Но история не заканчивается только богатым вкусом, ведь у этих мисо есть свои особые преимущества для здоровья.

    Почему ячневая каша Вам не подходит?

    Одна из причин, по которой людям никогда не нравилось готовить ячменную кашу, заключалась в том, что зерно варилось очень долго. Этот рецепт использует цельный ячмень и следует этой традиции, требуя длительного времени приготовления. В результате получается нежная каша со слегка солодовым вкусом (соложеный ячмень используется для приготовления пива) и ореховым оттенком.

    Пикантная каша мисо

    Смешайте яблочный уксус, водоросли, воду и бульон. Поставьте смесь на огонь и варите. Снимите его с огня и дайте настояться около часа. Лук обжарить на сливочном масле около 25 минут. Добавьте ветчину и готовьте еще около трех минут. Добавьте соевый соус, куриный бульон и ячмень.

    Кроме того, вы можете добавить некоторые начинки. Я люблю подавать ячменную кашу с йогуртом, свежими фруктами, ягодами, арахисовым маслом, изюмом, шоколадной стружкой и орехами.? Инструкции. Добавьте ячмень, воду и молоко в кастрюлю на среднем огне. Оставьте кипеть, пока ячмень не станет мягким и вся жидкость не впитается.

    Инструкции. Разогрейте гриль до средней температуры. Нагрейте мирин, белую пасту мисо и сахар в небольшой кастрюле на медленном огне, пока сахар полностью не растворится. Выложите рыбное филе кожей вниз на кусок фольги. Обильно распределите пасту по поверхности рыбы, только сверху.

    Приготовленная на очень медленном огне с медленным добавлением жидкости в стиле ризотто, обычная перловая крупа превращается в сочную густую сливочную кашу, которая с добавлением любого любимого ассортимента свежих или сушеных фруктов, корицы, кленового сиропа или меда будет пусть даже самые закоренелые скептики овсянки вернутся за добавкой.

    На 3 порции. 1/4 стакана сырого миндаля. 1/2 стакана ячменя, очищенного от шелухи. 3 стакана воды. 1/2 чайной ложки кошерной соли. 1 чайная ложка сахара, меда или другого подсластителя (финикового сиропа, кленового сиропа) В отдельных мисках залейте миндаль и ячмень большим количеством воды. Знайте, что ячмень значительно разбухнет.

    Овсянка мисо с ячменем на ночь

    Рецепт 5-зерновой каши. Этот рецепт рассчитан на 4–5 порций и использует цельные зерна, которые запекаются в течение 1 часа в воде. Подготовка занимает около 5 минут или меньше, и вы можете забыть о ней, пока она не будет готова.Вот что вам нужно: Перед выпечкой: Разогрейте духовку до 350 или

    градусов.

    Для каши Смешайте овсяные хлопья, жидкость и соль в кастрюле и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите 2–3 минуты, периодически помешивая, пока каша не приобретет нужную консистенцию.

    Мисо — это ферментированная паста из соевых бобов и риса или ячменя, известная своим вкусом умами, так называемым пятым вкусом. Помимо того, что паста мисо является мощным ароматизатором в японской кухне, она также является питательной электростанцией пробиотиков и антиоксидантов.В одной маленькой ложке мисо сосредоточено много полезного.

    3 чашки / 700 мл воды. 1 столовая ложка мисо или по вкусу. начинки: много поджаренных грецких орехов, рубленый зеленый лук, тертый редис, сливки или крем-фреш. Растопите сливочное масло в кастрюле среднего размера, добавьте овсяные хлопья и терпеливо готовьте, пока овсяные хлопья не станут хорошо поджаренными и ароматными. Размешать в воде и варить до полного впитывания.

    Рецепт: отвар (рисовая каша): Ингредиенты: 1 чашка коричневого риса. 10 стаканов воды. 1 полоска комбу.2 моркови, нарезанные небольшими кусочками. 2 черешка сельдерея, нарезанного на мелкие кусочки. 1 небольшая луковица имбиря, измельченная. 2 зубчика чеснока, измельчить.

    Что такое ячменный мисо?

    Бомба со вкусом мисо. 2 ст.л. мисо (я использовала мисо с нутом) 4 ч. л. кунжутное масло 2 ст. мелко натертого имбиря 2 ст. измельченных семян кунжута (используйте ступку и пестик, чтобы растолочь их) 4 ч. л. тамари 1/4 стакана льняного масла (или оливкового масла) 2 ч. л. рисовый уксус 1/2 ч. л. мед или жидкий подсластитель на выбор Украшение

    Добавьте базилик, морковь и жареный ячмень; перемешайте, чтобы все ингредиенты покрылись маслом.Добавьте воду и доведите до кипения. Уменьшить огонь и варить 45 минут. В маленькой миске смешайте мисо с 3–4 столовыми ложками жидкости из кастрюли. Убавьте огонь до минимума, добавьте разбавленное мисо и варите 3–4 минуты. Подавайте, украсив свежей петрушкой.

    Простое овсяное печенье. ★Цельнозерновая мука • ★Мука для выпечки • ★Разрыхлитель • ★Пищевая сода • Масло или маргарин • Шортенинг • Коричневый сахар • Соль. 20 порций. поварская панель.япония.

    Перлово-яблочная каша. Яблоко является одним из первых фруктов прикорма для большинства детей, поэтому этот рецепт яблочно-ячменной каши от Yummy Tummy Aarthi — идеальный способ сочетать ячмень со знакомым фруктом.Куриный овощной суп с крупой. В преддверии зимы согревающий куриный суп — это то, что любит большинство из нас, особенно когда у нас насморк!

    Эта каша очень заряжает энергией. Приготовьте его и ешьте каждое утро в течение недели вместе с остальной частью вашего завтрака, чтобы начать день. Поместите рис, воду, морскую соль или комбу и шиитаке в скороварку. Накройте и доведите до давления. Уменьшите огонь до средне-слабого и варите 45 минут. Снимите с огня и дайте давлению упасть.

    Miso Master Country Рецепты мисо с ячменем

    Промойте зерно и положите в кастрюлю. Добавьте в два раза больше воды, чем зерна, плюс щепотку или две морской соли. Доведите до кипения, накройте крышкой и выключите конфорку. Оставьте на ночь. Утром добавьте еще немного воды и варите до желаемой консистенции. Использование этой техники значительно сокращает время приготовления пищи по утрам.

    Варка гречки производится в 1,5 раза больше объема только крупы и не слишком долго, чтобы не получилось каши! Идея рецепта: Овощи, обжаренные на сковороде, с баклажанами, цукини и мисо с имбирем.ячмень. Его солод используется для производства пива. На кухне она используется в виде перловой крупы (то есть очищенной), особенно в супе или в дуэте с овощами.

    черная фасоль, перловая крупа, сок лайма, молотый красный перец, нарезанные кубиками помидоры и еще 6 штук. Чаша для завтрака с кокосовым персиком и ячменем Вегетарианский с причиной. кокосовое масло, перловка, изюм, молоко, кокосовая стружка, персик и еще 3. Мисо с ячменной овсянкой на ночь Маленький эпикурейец.

    1 чайная ложка кокосового сахара. щепотка розовой гималайской соли.1 чашка ягод (нам нравится смесь черники, малины и зерен граната) 1. Смешайте фонио и миндальное молоко в небольшой кастрюле. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите еще 5 минут. 2. Добавьте семена чиа, кокосовый сахар и соль.

    Мисо — это продукт ферментации соевых бобов в пасту, которая также содержит рис или ячмень, соль и коджи. Вкус соленый, умами и слегка ореховый. Разновидностей мисо много, поэтому оно может быть как светлым или белым, так и темным или красным.Эта паста часто является частью японской кухни, включая соусы, заправки, супы, бульоны и жидкое тесто.

    Рецепт ячневой каши

    Снимите с огня. Пока овсянка варится, разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте грибы, чеснок и лук; варить 3 минуты, часто помешивая, пока не станет мягким. Перемешать грибную смесь с овсянкой. Равномерно разложите овсяные хлопья по тарелкам. Равномерно посыпьте зеленым луком и добавьте в каждый яйцо-пашот. Равномерно сбрызните оливковым маслом и добавьте еще дульсе.

    КАША ЯЧМЕННАЯ С КОМПОТОМ ИЗ РЕВЕНА.Эта перловая каша чем-то напоминает ризотто на завтрак. Компот из ревеня, имбиря и цитрусовых имеет восхитительный вкус и может быть заменен сезонными фруктами. Посмотреть рецепт. ПОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ.

    Эта пикантная японская каша идеально подходит для того, чтобы согреться холодным утром и зарядить энергией на весь день! Сочетание ячменя, овощей и мисо утешительно и ароматно, и как бы я ни любила свои фруктовые мюсли или смузи, я влюбилась в этот рецепт!

    Инструкции.Разогрейте духовку до 200С. Смешайте все ингредиенты для соуса (все, кроме грибов). Выложите грибы в форму для запекания и залейте соусом. Обваляйте грибы в соусе, чтобы они равномерно покрылись. Запекайте грибы около 25 минут, пока они не станут мягкими и не карамелизуются.

    Налейте воду в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения. Медленно добавьте просо в кастрюлю. Продолжайте готовить, пока вода снова не закипит. Включите слабый огонь. Снимайте пену с поверхности половником, чтобы каша не расплескалась при варке.Варить, пока каша кипит, но не сильно, 30 минут.

    Бархатистая ячневая каша

    Инструкции. Добавьте лапшу соба в кастрюлю с кипящей водой и варите 5–6 минут, пока она не станет мягкой. Сразу же слейте воду и промойте в холодной воде, чтобы они не приготовились и не слиплись. Отложите пока. Смешайте все ингредиенты для соуса в миске, пока они хорошо не перемешаются.

    Существует три традиционных категории мисо: мисо из рисовой кодзи, мисо из ячменной коджи и мисо из соевой кодзи.Для мисо, приготовленного из риса и ячменя, соответствующие кодзи смешивают с солью и соевыми бобами, после чего смесь оставляют для брожения. Соевое мисо — это ферментированная смесь, состоящая только из соевого коджи и соли.

    В сегодняшнем новом рецепте жареной брюссельской капусты используется довольно новый для меня ингредиент — мисо. Для этого рецепта я решил использовать его в качестве глазури/заправки для брюссельской капусты, когда она выходит из духовки. Заправка была прекрасным дополнением к брюссельской капусте. Он был соленым, сладким, пряным и немного острым.

    Овес и каша. Неважно, начинаете ли вы со старомодного или молотого овса — есть так много способов превратить овес в сытный, полезный завтрак. А когда вы хотите что-то изменить утром, съешьте тарелку овсянки, которая начинается с ячменя, лебеды, фарро или смеси цельных зерен.

    Промойте рис в кастрюле рисоварки, меняя воду 4-5 раз. Добавьте в кастрюлю бульон, имбирь, чеснок, устричный соус, соус тамари и включите рисоварку. Оставьте открытым и время от времени помешивайте в течение 45 минут или до тех пор, пока отвар не станет однородным и перестанет быть зернистым.При необходимости добавьте еще воды или куриного бульона. Когда отвар будет готов, измените настройку на «поддерживать тепло».

    Как варить перловую кашу, чтобы было вкуснее и полезнее?

    Мисо-суп — традиционный японский суп, состоящий из бульона даси, в который вмешивается размягченная паста мисо. Кроме того, есть много дополнительных ингредиентов, которые могут быть добавлены в зависимости от региональных и сезонных рецептов и личных предпочтений. Суп мисо родом из Японии и является обычным дополнением к суши и блюдам из риса.

    Карри Перловая каша с помидорами, кориандром, лаймом и миндалем Зерна, такие как перловая крупа, улучшаются с добавлением бульона. Попробуйте блюдо из курицы или грибов, чтобы получить сытное блюдо с мясным вкусом. (через Мадлен Лу)

    Вкусы блестяще сочетались друг с другом. Он был свежим, здоровым и изысканным. Приготовление пищи по кулинарной книге NOMA – непростая задача. NOMA в Копенгагене — новый «Лучший ресторан мира». Кухня Рене Редзепи яростно локальна, а в Скандинавии локальнаПродолжить чтение «Ячменная каша мисо, мягкий сыр, овощи»

    Поклонники овсяных хлопьев, превратите этого приверженца овсяных хлопьев! Так что я люблю свою ежедневную овсянку (делаю ее с большим количеством воды, соли, медленно готовлю, с семенами льна, чтобы загустить до консистенции пудинга, затем добавляю сухофрукты, орехи и соевое молоко или молочные продукты), приготовленную из овсяных хлопьев.

    Рецепты проса — стиль каши. Однако пшено чаще едят в виде мягкой каши, подобно тому, как китайцы едят рисовую кашу или как жители Запада едят овсяную кашу. Пшено в этом случае не нужно предварительно обжаривать, достаточно сварить на воде. Начиная с основных рецептов пшенной каши, у нас может быть бесконечное количество вариаций. 2 стакана проса

    Полезная перловая каша {Легкий завтрак}

    Приготовление Нагрейте тяжелую кастрюлю или кастрюлю и добавьте 2 чайные ложки поджаренного кунжутного масла и говядину.Готовьте на среднем огне. Добавьте чеснок и лук, помешивая в течение нескольких минут, пока лук не станет немного прозрачным. Процедить рис и добавить в кастрюлю. koreanischer Gemüsebrei (Yachae Jook) Rezept.

    Приведенный ниже рецепт принадлежит Дину Паркеру, шеф-повару ресторана The Manor в Клэпхэме. Используйте это, чтобы попробовать приготовить собственную мисо-пасту, в том числе мисо из какао-крупки Дина или мисо с поджаренным кунжутом. Вы также можете использовать коджи в каше, смешивать его со смузи или добавлять в рисовый пудинг — возможности безграничны.

    2 дня назад6 советов по приготовлению мисо. Мисо довольно соленое, поэтому при его употреблении следите за тем, чтобы оно не попало в еду. Никогда не кипятите мисо — это испортит его вкус. При приготовлении супа или бульона всегда сначала готовьте ингредиенты в горячем овощном или курином бульоне, без мисо. Когда будете готовы подавать, выключите огонь и добавьте мисо непосредственно перед подачей на стол.

    Ячменное мисо — Изготовлено из коджи ячменя, соевых бобов и морской соли, сертифицировано OCIA как органическое. Натто мисо-Натто мисо — это приправа мисо, готовая к употреблению с приготовленным рисом, овсянкой, намазанной на тосты.Изготовлен из соевых бобов, ячменя, ячменного солодового сиропа, морской соли, имбиря, комбу и коджи.

    Самая ранняя форма мисо известна как «Хисио» — соус на зерновой основе, который, как считается, появился раньше соевого соуса. Он имел пюреобразную кашеобразную консистенцию с сильным ароматом брожения. Хишио использовался в качестве приправы и ароматизатора, как и мисо. Позже мисо было получено из хишио после того, как его смешали с соевыми бобами.

    Многозерновая мисо-каша

    Пророщенный ячмень от природы содержит большое количество мальтозы — вида сахара, который используется для различных целей.Вот почему мальтоза из этого зерна используется для приготовления сиропов из ячменного солода, которые служат натуральным подсластителем. Ячменная мука (или ячменная мука) является основным ингредиентом традиционной каши, которую готовят, например, в Шотландии.

    Некоторым мисо требуется несколько недель для полного брожения, в то время как другим требуется более 2 лет. Как правило, мисо классифицируют на основе типов кодзи: с использованием риса кодзи → рисовое мисо с использованием ячменного кодзи → ячменного мисо с использованием соевого кодзи → соевого мисо. Хотя большинство мисо, за исключением сладкого белого мисо, имеют в основном соленый вкус, они также имеют мягкий вкус.

    Мисо салат с коричневым рисом и курицей Жаркое из весенних овощей и креветок Пикантный салат с лососем и коричневым рисом Палмьеры с красным перцем, грецкими орехами и козьим сыром Каша с корицей, бананом и ягодами Оладьи с абрикосами, медом и фисташками Ризотто из полбы и лесных грибов Белые грибы, панчетта и полба суп Салат из кабачков и ячменя с бальзамическим соусом Сытный суп из ягненка и ячменя

    Рецепт хрустящего миндаля и нори сам по себе стоит книги. Я чувствую себя сытым, но не тяжелым после еды, и я также обнаруживаю, что не выбрасываю еду впустую, так как остатки одного рецепта — скажем, жареного риса — можно перевернуть в другой — салат из ячменя, например — так что Я ем что-то новое и разное каждый день.

    Коджи — это живая культура, которая может расти на рисе, ячмене, соевых бобах и даже орехах и известна с научной точки зрения как Aspergillus oryzae. Кодзи является основой некоторых наших любимых японских блюд и напитков, таких как мисо, саке, амазаке, соевый соус и мирин. Кодзи для японского брожения то же, что дрожжи для западного брожения — подумайте о пиве и хлебе.

    Пикантная каша с мисо, беконом шиитаке и яйцом-пашот

    Груши вареные с медом и корицей. 12 апреля 2011 г., Алекс Макливи.Без глютена Теплые, ароматные вареные органические груши — осеннее лакомство Из этих груш можно приготовить прекрасный завтрак или простой десерт. Попробуйте их с цельноовсяной кашей, ячменной и овсяной гранолой или просто с густым сливочным йогуртом — контраст температуры и текстуры восхитителен!

    Связанные

    каша из ячменных хлопьев

    Преимущества ячменя на вашем столе. RUDE HEALTH ГОЛАЯ ЯЧМЕННАЯ КАША 10/10. Можно мне сделать вот эту кашу с ячменными хлопьями? Текстуры варьируются от сытного и жевательного цельного ячменя до ячменной крупы, похожей на поленту.Amazon.co.uk: ячменная каша Выберите настройки файлов cookie Мы используем файлы cookie и аналогичные инструменты, чтобы улучшить ваш опыт покупок, предоставить наши услуги, понять, как клиенты используют наши услуги, чтобы мы могли их улучшить, и показывать рекламу. Органические продукты. Ячмень богат пищевыми волокнами, марганцем и медью. Каша. 26 мая 2015 г. — Как приготовить кашу из перловой крупы вместо овса, как хранить приготовленную ячменную крупу и в чем питательная ценность этих двух зерен. Калориенциэль 1966 кал.Вот наш простой рецепт каши… Ореховый, солодовый вкус Naked Barley Flakes делает кашу вкусной и питательной. Ячменные хлопья также можно использовать для приготовления деревенского хлеба. Смешайте ячменную муку с пшеничной мукой в ​​выпечке. Его также можно использовать вместо макарон или других крахмалов в таких блюдах, как рагу или супы. После того, как жидкость впитается, сделайте пробу на вкус. 6 марта 2020 г. — Ячменные хлопья и яблочная каша — вкусная альтернатива овсянке. Обычно это занимает 40-50… 1. Я обычно использую миндальное молоко, но подойдет любое молоко.Ячменные хлопья можно есть отдельно или смешивать с другими ингредиентами. 100 % 6 г коленгидрата. Я готовлю простые и полезные рецепты на каждый день, которые понравятся вашей семье! Это отличная альтернатива овсу или полбе, и ее можно использовать таким же образом. 29 мая 2018 г. Затем положите ячменные хлопья и изюм в сковороду и варите на медленном огне 10 минут, помешивая, пока смесь не станет густой. В рецепте я дополнительно добавила жареную чернику, грецкие орехи и финики. Он насыщен клетчаткой и… Свежеприготовленный ячмень можно подавать в миске с молоком и подавать как горячую кашу, похожую на овсяную кашу.Хлопья; часто задаваемые вопросы; 28-дневная перезагрузка кишечника; Центр здоровья кишечника. Если вы любите сытные каши и завтраки, попробуйте любой из этих рецептов: Подходит ли этот рецепт для аллергиков? eatsimplieatwell.com/2013/02/overnight-завтрак-ячменная-каша Рецепт. зерна: Попробуйте эту кашу из полбы с ягодами однозернянки, ячменя или пшеницы. Товары. Выращен в Великобритании. Голые ячменные хлопья Убавьте огонь до кипения, затем накройте крышкой и варите, пока молоко почти не выпарится… Вы можете увеличить потребление ячменя несколькими способами: приготовьте вкусную кашу на завтрак; Используйте ячменную муку для выпечки; Добавляйте ячмень в супы, тушеные блюда и салаты; Используйте ячменный солод в качестве подсластителя; Выбирайте ячменные макароны; Добавьте ячменный порошок в свой смузи; Попробуйте сок травы ячменя; Делиться; Приколи это; Твитнуть; Делиться; Эл. адрес; Реклама.https://www.theguardian.com/…/2016/jan/03/nigel-slater-porridge-recipes https://www.todaysparent.com/…/overnight-barley-porridge-recipe Рекомендации по подаче Я люблю подавать ячменную кашу с йогуртом, свежими фруктами, ягодами, арахисовым маслом, изюмом, шоколадной стружкой и орехами. Многозерновые мюсли Maple Amaranth Go без молочных продуктов. Снимите с огня и дайте постоять две минуты, затем подавайте с молоком и медом. Овсяная каша получается гораздо более густой, чем этот вариант. Если температура слишком высокая, ячмень не проварится.Ячменная каша с высоким содержанием белка. Посыпьте кашу шариком сыра рикотта и/или семенами конопли. Эта ячменная каша вдохновлена ​​Talbina, цельнозерновой кашей ближневосточного происхождения, которая готовится из молотого ячменя, молока и меда. Газета, горячий завтрак, горячий чай… счастливое начало. Вместо молока можно использовать воду. Ячменные хлопья также используются в качестве хлопьев для завтрака. Если вы хотите действительно сладкую кашу, вы можете добавить немного. Ваш электронный адрес не будет опубликован. Из голых ячменных хлопьев получаются идеальные каши — просто замените ими овсяные хлопья в вашем любимом рецепте каши.Ячмень хорош в рагу, и если вы действительно приготовите ячмень, он может выступать в качестве ризотто. Ячменные хлопья могут помочь предотвратить нездоровый уровень холестерина в организме. Метод Поместите ячменные и овсяные хлопья в глубокую кастрюлю. Овсяная каша. Обычно это занимает 40-50 минут. – Всегда сверяйтесь с этикетками ингредиентов, которые вы используете, чтобы убедиться, что они соответствуют вашим диетическим требованиям. Каша была краеугольным камнем скандинавской диеты с доисторических времен. Чтобы приготовить перловую кашу, все, что вам нужно, это перловая крупа, вода и молоко на ваш выбор.0 % — Белок. Писатель Плиний сказал: «Греки предпочитают его любому другому зерну для каши». Поделитесь на Pinterest. Многозерновые мюсли Maple Amaranth Go без молочных продуктов. Овёс употребляют в пищу не только люди, но и домашний скот. Снег или нет, надеюсь, вам понравится мой новый рецепт… Двухзерновая миндальная ячменная каша. Он содержит много белка и клетчатки из комбинации растительных и молочных ингредиентов и просто подслащен чистым кленовым сиропом из Канады. Спасибо людям из Maple Syrup From Canada за спонсорство этого сообщения в блоге.30 г местного йогурта. Каша также готовится из ячменной муки и называется «гэнфо». «Упма» — пикантная каша из манной крупы, которую готовят в Южной и Западной Индии. #feast-advanced-jump-to {z-index:999;граница:нет;прозрачность:0,97;фон: #FCFCFC; граница слева: 4px сплошная #CCC; padding:5px 0 10px 20px;} #feast-advanced-jump-to summary, #feast-advanced-jump-to ul{margin-left:0;min-height:50px;} #feast-advanced-jump-to li { тип стиля списка: нет; } #feast-advanced-jump-to li a { text-decoration: none; } @media только экран и (максимальная ширина: 800 пикселей) {.одиночный h3 { дисплей: блок; position: relative;padding-top:83px;margin-top:-83px;}} Доброе утро! каша маття; Каша из ревеня и фисташек; Пряная каша; Статьи; Связаться с нами; часто задаваемые вопросы; Медицинские работники; Недавние Посты. Перловая каша. Клубнично-банановая гранола из четырех злаков Уютная кухня. коричневый сахар, амарант, экстракт ванили, сушеная черника, молотый имбирь и еще 9. Они оба хороши по-своему, я думаю, что каша из киноа по текстуре почти как пудинг. 1 стакан овсяных хлопьев Джамбо.Они также готовятся намного быстрее, чем целые ячменные зерна. Приготовьте ячменные хлопья с горячей водой или молоком, чтобы получилась горячая и вкусная ячменная каша. Для ячменной каши: Аккуратно доведите молоко и ячменные хлопья до кипения на среднем огне в средней кастрюле. У ячменя есть… Поскольку хлопья киноа такие тонкие и хорошо рассыпчатые, из них получается очень шелковистая гладкая каша. https://www.realsimple.com/…/cooking-tips-techniques/how-to-cook-barley Овес употребляют в пищу как домашний скот, так и люди. фрукты: … Перловые хлопья.Каков вкус ячменя? Добавьте ячмень, воду и молоко в кастрюлю на среднем огне. вода, ячменные хлопья, семена нигеллы, яйца, хлопья чили, зелень и еще 6 . 150 г воды Основное тесто 710 г муки грубого помола. 1. Оставить кипеть, пока перловка не размякнет и не впитается вся жидкость. Варианты каши из полбы. Wie eignet sich dieses Essen für deine Tagesziele? http://home.mealgarden.com/blog/2016/8/21/pantry-essentials-for-a-healthy-kitchen-worth-bragging-about, ночная ячменная каша со смешанными ягодами.Если вы хотите сделать что-то похожее, но без глютена, используйте овсяные хлопья. Fitnessziele: Herzgesundheit. Сохраните мое имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом браузере для следующего комментария. Уменьшите огонь до кипения, затем накройте крышкой и варите, пока молоко почти не впитается, а ячмень не станет очень мягким и все еще немного сливочным, около 15 минут. Ячмень обычно используется в острых блюдах, но его нейтральный вкус также идеально сочетается со сладкими блюдами, такими как каша. Помните: несмотря на то, что мы прилагаем все усилия для обеспечения актуальности информации о продукте на нашем веб-сайте, пожалуйста, всегда читайте этикетки, предупреждения и инструкции, прилагаемые к продукту, перед использованием или потреблением продукта.Поставьте кастрюлю на сильный огонь и, постоянно помешивая, готовьте 2 минуты. «Чампуррадо» — мексиканская каша, приготовленная из смеси молока, кукурузы, сахара и шоколада. Вернуться к адресу. ЭКСПЕРТНЫЙ ВЕРДИКТ: Состоит полностью из ячменных хлопьев, без каких-либо добавок. Подавайте кашу холодной или разогрейте ее в микроволновой печи или на плите. — Абсолютно! T: 020 7731 3740 Электронная почта: [email protected] www.rudehealth.com. Ячменные хлопья также используются в качестве хлопьев для завтрака. Ингредиенты. Оставшуюся ячневую кашу можно хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить на срок до 6 месяцев.https://www.realsimple.com/…/cooking-tips-techniques/how-to-cook-barley 100% ячменные хлопья.. Чтобы узнать об аллергенах, см. ингредиенты, выделенные жирным шрифтом.. Перейти к: Ингредиенты Люди едят ячмень, но домашний скот предпочитает есть другие зерна, избегая при этом ячменя из-за ячменной шелухи. Поскольку для приготовления ячменя требуется некоторое время, рекомендуется приготовить несколько партий одновременно. Состав: Всегда читайте этикетку. 29 мая 2018 г. Насыщенная и сливочная ячменная каша: добавьте немного густых сливок или орехового масла. 22 г соли.Если вы хотите очень сладкую кашу, вы можете добавить немного меда или кленового сиропа. https://www.theguardian.com/…/2016/jan/03/nigel-slater-porridge-recipes Ref:28908.fi.thl.ffcdr16 — *#ячменная каша с водой. Обслуживание: 3-4 человека. Каша из кукурузы называется крупой. Все мнения, как всегда, мои собственные. Когда царь Ксеркс говорит вам опустить копье, вы говорите: «Подойди и возьми его». Как приготовить ячменную кашу: сначала нагрейте молоко с нектаром агавы (подсластитель), ванильной эссенцией и доведите до кипения.Ореховый вкус, богатый клетчаткой и необходимыми витаминами и минералами, поможет пробудить все ваши чувства по утрам! 34 / 2000 кал. 28-дневная перезагрузка кишечника South Sydney Rabbitohs с ячменем + 3 мая 2018 г. Мы включили как обычные ингредиенты каши, такие как овсяные хлопья, овсяные хлопья, скандинавские ржаные хлопья и ячменные хлопья, так и ряд менее обычные горячие зерна для завтрака, в том числе гречка, киноа, полба, камут, теф, просо и полба (пшеница полба). Каша из ржи и воды известна как «руиспууро».«Кашу» — гречневую кашу — любят в России и Восточной Европе.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.