Содержание

К какому семейству относится кабачок

Кабачок это травянистое растение

Кабачок — это однолетнее травянистое растение из семейства тыквенных и одноименное название плодов. Родиной кабачков является Америка. В течении многих тысяч лет кабачки наряду с кукурузой и тыквой составляли основу рациона местных племен.

В Европу кабачки, как и ряд других овощей и фруктов, были завезены испанскими завоевателями в XVI веке, и постепенно распространившись по всей ее территории, но действительно важную роль заняли в итальянской и средиземноморской кухне.

В настоящее время кабачки культивируются по всему миру.

Кабачки по форме напоминают огурцы, но гораздо крупнее – отдельные плоды достигают веса в несколько килограмм.

Как выращивать кабачки на даче

Кабачки покрыты гладкой и плотной кожурой в зависимости от сорта белого, желтого или зелёного цвета. Под кожицей находится белая мясистая мякоть, в середине которой находится большое количество семян. Чем более зрелый кабачок, тем больше и жестче семена, по этой причине в пищу используются совсем молодые еще несозревшие плоды.

Кабачки имеют по настоящему широкий спектр применения в кулинарии: их пекут, жарят, тушат, маринуют, также из них готовят кабачковую икру, оладьи, овощные и мясные рагу, котлеты, супы и другие блюда.

Состав

В 100 г кабачков содержится:

  • Вода – 93 г
  • Белки — 0.5 г
  • Жиры – 0.2 г
  • Углеводы — 5 г (в т.ч. моно- и дисахариды – 4.9 г)
  • Пищевые волокна (клетчатка) – 0.3 г
  • Органические кислоты – 0.1 г
  • Зола – 0.4 г

Витамины

  • Витамин А (бета-каротин) – 0.03 мг
  • Витамин В1 (тиамин) — 0.03 мг
  • Витамин В2 (рибофлавин) — 0.04 мг
  • Ниацин (витамин В3 или витамин РР) – 0.5 мг
  • Фолиевая кислота (витамин В9) – 14 мкг
  • Витамин С (аскорбиновая кислота) — 15 мг

Макроэлементы

  • Калий – 230 мг
  • Кальций — 16 мг
  • Магний — 20 мг
  • Натрий — 2 мг
  • Фосфор — 12 мг

Калорийность

В 100 г кабачков в среднем содержится около 21 ккал.

Описание кабачка

Травянистое кустовое или плетистое растение, многолетнее, в зонах с умеренным климатом выращивается как однолетник.

Имеет мощный прямостоячий или стелющийся стебель граненой формы, пятилопастные, крупные листья с толстыми черешками. Все части покрыты колючим шиповидным опушением. Кабачок – растение с перекрестным опылением. Имеет крупные, ярко-желтые, колокольчатой формы однополые цветки:

  • мужские — на длинных цветоножках;
  • женские — на коротких.

Плод цилиндрической или овальной формы, удлиненный, иногда круглый, окраска варьируется от белой до ярко-желтой, может быть зеленой, полосатой или пятнистой.

Мякоть белая или кремовая, в фазе технической спелости нежного вкуса, у семенников более грубая, несладкая или малосладкая. Кора у молодых плодов тонкая, у спелых твердая. Семена светло-кремовые, имеют боковой ободок.

Как одна из разновидностей тыквы, в Европу был привезен в XV веке Колумбом из Америки, где использовался для еды несколько тысячелетий назад. В течение 300 лет, выращиваемый в Италии в ботанических садах как декоративное растение, кабачок только в XVIII веке стали употреблять в пищу.

В Россию попал в XIX веке из Турции и Греции, откуда и получил свое название — «kabak» по-турецки значит «тыква». Вначале в нашей стране была известна только белоплодная форма. Разновидности с темно-зеленой, желтой, полосатой окраской плодов, широко распространенные в Италии, появились у нас недавно, несколько десятилетий назад, и стали называться цуккини.

По своим характеристикам кабачки этой разновидности выгодно отличаются от белоплодных более высокой урожайностью, компактностью и слабым ветвлением куста.

Полезные свойства кабачка

Кабачок широко используется в кухнях многих стран.

Употребляют молодые недоразвившиеся плоды, называемые зеленцами, которые содержат большое количество воды (до 95 %), а также 0,6 % белка, 2,55 % сахаров и 0,13% жиров. Такой химический состав кабачков, а также наличие небольшого количества клетчатки делает овощ низкокалорийным и легко усваиваемым, что позволяет использовать его после соответствующей тепловой обработки в детском питании и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Полезные свойства кабачков обусловлены богатым набором витаминов и минералов.

В мякоти присутствуют витамины C, A, PP, тиамин и рибофлавин, фолиевая кислота (витамины группы B), в семенах много белка и масла, содержащего витамин Е. Большое количество калия и магния делают овощ полезным при сердечно-сосудистых заболеваниях, а содержащееся в нем железо улучшает состав крови.

В кабачках немного клетчатки, но их пищевые волокна способны впитывать токсины, соль, плохой холестерин, поэтому овощ не раздражает слизистые оболочки и рекомендуется при различных восстановительных диетах, в том числе после пищевых отравлений.

Блюда из молодых плодов обладают легким мочегонным эффектом, показаны при явных и скрытых отеках, улучшают работу печени, полезны при сахарном диабете, поскольку содержат природный сахар.

Благодаря своему витаминному составу и наличию антиоксидантов кабачки укрепляют иммунитет и замедляют процессы старения.

Тыквенные овощи

Что такое тыквенные овощи

Тыквенные овощи — это овощные растения, относящиеся к семейству Тыквенные, у которых в пищу используется плод – тыквина. Арбуз, дыня и некоторые виды тыквы являются бахчевыми культурами (бахча – специальное поле с песчаными или суглинистыми почвами в степных засушливых районах, где много солнца, высокая температура воздуха, нет тени и других растений, кроме выращиваемой культуры)..

К тыквенным овощам относятся следующие овощные культуры:

 

  • кабачок
  • огурец обыкновенный
  • арбуз
  • дыня
  • люффа (мочальная тыква)
  • тыква обыкновенная
  • патиссон (тарельчатая тыква)
  • чайот съедобный (мексиканский огурец)
  • восковая тыква (бениказа, зимняя тыква)
  • момордика двудомная (колючая тыква, кантола)
  • перуанский огурец (циклантера съедобная)
  • антильский огурец (ангурия, рогатый огурец, арбузный огурец, огурец-ежик)
  • китайская горькая тыква (момордика харанция, горький огурец)
  • кивано (африканский огурец, рогатая дыня)
  • змеиная тыква (трихозант змеевидный, змеиный огурец)
  • тладианта сомнительная (красный огурец)
  • кассабанана (сикана душистая, мускусный огурец, ароматная тыква)
  • горлянка (лагенария обыкновенная, калабас, калебаса, калабаш, бутылочная тыква, посудная тыква)
  • мелотрия шершавая (мышиный арбуз, мышиная дыня, мексиканский кислый огурец, мексиканский миниатюрный арбуз, кислый корнишон)

Что содержится в тыквенных овощах: таблица


Овощ Калорий-ность Углеводы, белки, жиры Витамины Минеральные вещества Дополнительно
Огурец 14 кКал Белки — 0,8 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 2,5 г. Каротин, витамины PP, C и группы B, К, холин, биотин Широкий спектр макро- и микроэлементов (магний, натрий, кальций, медь, селен, фосфор, хлор, йод, марганец, цинк, железо, кобальт, алюминий, хром, молибден).

Особенно много калия.

Содержит 95-97 % воды. Питательных веществ мало (до 5%), из которых половина приходится на долю сахаров. Гликозид кукурбитацин придает огурцам горький вкус. Пищевые волокна — 1 г.
Тыква 22 кКал Жиры — 0,1  г.

Белки — 1 г.  Углеводы — 4,4 г.

Витамины С (8 мг/%), B1, B2, B5, Е , РР, каротин — 5-12 мг на 100 г сырой массы (больше, чем в моркови), никотиновая кислота, фолиевая кислота, Медь, кобальт, цинк, соли калия, кальция, магния, железа. В мякоти плодов содержатся сахара (от 3 до 15 %), крахмал (15—20 %), пищевые волокна 2 г. Из сахаров — глюкоза, фруктоза, сахароза.
Кабачок 27 кКал Жиры — 0,3 г.  Белки — 0,6 г.

Углеводы — 4,6 г.

Витамины (мг%): С — 15, РР — 0,6, В1 и В2 — по 0,03, В6 — 0,11, каротин — 0,03. По содержанию каротина желтоплодные сорта кабачков — цукини превосходят даже морковь. Богат калием — 240 мг%, железом — 0,4 мг%. Содержит натрий, магний, фосфор, кальций. Органические кислоты — 0,1 г. Пищевые волокна 1 г.
Патиссон 19,4 кКал Белки — 0,6 г.

Жиры — 0,1 г. Углеводы — 4,3 г.

Витамины РР, В1, В2, С. Калий, магний, натрий, фосфор, кальций, железо. Пищевые волокна — 1,32 г.
Арбуз 32 кКал Углеводы 5,8 г. Жиры — 0,1 г. Белки — 0,6 г. Витамины — тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, каротин — 0,1-0,7 мг/%, аскорбиновая кислота — 0,7-20 мг/%, B6, PP, С, биотина, фолиевой кислота. Кальций — 14 мг/%, магний — 224 мг/%, натрий — 16 мг/%, калий — 64 мг/%, фосфор — 7 мг/%, железо в органической форме — 1 мг/%; Мякоть содержит 5,5 — 13 % легкоусваиваемых сахаров (глюкоза, фруктоза и сахароза).

К моменту созревания преобладают глюкоза и фруктоза, сахароза накапливается в процессе хранения арбуза. Кислоты — 0,1 г  (лимонная, яблочная). Пищевые волокна — 0,4 г.

Дыня 35 кКал Белки — 0,6 г.

Жиры — 0,3 г. Углеводы — 7,4 г.

Витамины С (5-29 мг %), РР, группы В, Е, каротин, Р, фолиевая кислота. Железо, калий, натрий, кальций, магний, кобальт, сера, медь, фосфор, хлор, йод, цинк, фтор Содержание углеводов до 18 % (в основном сахароза), органических кислот — 0,1 %. Пищевые волокна — 0,9 г.

Немного ботаники

Тыквенные овощи относятся к одноименному семейству цветковых растений, которое представлено однолетними или многолетними травами, перезимовывающими с помощью корневых клубней или нижних частей стебля; редко кустарниками и полукустарниками.

Для растений семейства тыквенные характерны стелющиеся по земле стебли с цепляющимися за опору или элементы ландшафта усиками, жесткие или волосистые черешковые простые листья, одиночные пазушные или собранные в соцветие цветки, и плод тыквина.

Тыквина – плод характерный именно для этого семейства растений – ягодовидный многосемянный плод с обычно твердым наружным слоем, мясистым средним и сочным внутренним. Наружный слой тыквины не всегда деревянистый, так у огурца и дыни он мясистый.

Тыквина отличается от ягоды большим количеством семян и структурой околоплодника, такой тип плода образуется только из нижней завязи и включает три плодолистика. Тыквина у некоторых растений достигает весьма внушительных размеров.

Овощные тыквенные растения принадлежат к нескольким ботаническим родам семейства тыквенные:

Род Тыква

  • Тыква обыкновенная – однолетнее травянистое растение с крупными гладкими овальными или шаровидными мясистыми плодами-тыквинами, покрытыми твердой коркой и содержащими многочисленные семена.

Тыква хорошо хранится.

  • Кабачок — кустовая разновидность тыквы обыкновенной с цилиндрическими или продолговатыми плодам зеленого, желтого, кремового, черного или белого цвета.

 

Поверхность плода гладкая, бородавчатая или ребристая. Наиболее вкусные молодые плоды 7-10-дневной завязи с неогрубевшими семенами. Цукини – одна из самых распространенных разновидностей кабачка.

  • Патиссон (тарельчатая тыква) – разновидность тыквы обыкновенной, однолетнее травянистое растение, культивируемое повсеместно. Плоды растения имеют тарелочную или колокольчатую форму с зубчатыми краями; желтую, белую, зеленую, оранжевую окраску. В пищу используют молодые плоды 5-7-дневные завязи с плотной мякотью и неогрубевшими семенами.

 

Плоды тыквы, кабачка и патиссона обычно едят после термической обработки: тушеными, вареными, жаренными, запеченными.

Из тыквы делают пюре для детского питания; из кабачка и тыквы – икру. Патиссоны и кабачки консервируют и маринуют.

Род Огурец

  • Огурец обыкновенный (огурец посевной) имеет сочный многосемянный, зеленого цвета, обычно с выраженными пупырышками плод. В пищу используют плоды огурца 5-7 дневной завязи с недоразвитыми семенами. По мере созревания кожица становится более грубой, семена жесткими, а мякоть невкусной. Огурец обычно едят сырым, добавляют в салаты, консервируют, солят, маринуют.
  • Дыня – бахчевая культура, в нашем понимании скорее фрукт, нежели овощ. Плод дыни имеет шаровидную или вытянутую форму, зеленую, желтую, коричневатую или белую окраску. Вес плода дыни доходит до 10 кг. В пищу идут созревшие плоды, для вызревания дыне требуется 2-6 месяцев. Дыня содержит до 18 % сахаров. Дыню чаще едят сырой, также из нее делают цукаты, сушат.

 

  • Ангурия (антильский огурец, рогатый огурец, арбузный огурец, огурец-ежик) — культурное растение американских индейцев, растущее в тропиках и субтропиках. Имеет мелкие (до 8 см длиной, 4 см в диаметре, вес 30-50 грамм) цилиндрические плоды, покрытые мясистыми мягкими шипами.

 

Молодые зеленые плоды похожи по вкусу на обычный огурец. Спелые плоды желто-оранжевого цвета не съедобны.

  • Кивано (африканский огурец, рогатая дыня) — травянистая лиана, культивируемая в Америке, Новой Зеландии, Израиле. Плоды похожи на небольшую овальную дыню с мягкими редкими шипами.

 

Масса плодов до 200 грамм. Спелые плоды желтые, оранжевые или красные, мякоть зеленая желеобразная с многочисленными светло-зелеными семенами длиной до 1 см, кожура жесткая несъедобная. Вкус кивано напоминает банан и огурец.

Едят свежими, добавляют в молочные и фруктовые коктейли, салаты, консервируют. Богат витамином С и витаминами группы В.

 

Род Люффа

Обычно из плодов растений этого рода изготавливают мочалки, фильтры, коврики, изоляционные материалы. Как овощи культивируются однолетние лианы люффа египетская и люффа остроребристая.

  • Люффа египетская (люффа цилиндрическая), культивируемая в странах с тропическим и субтропическим климатом, имеет гладкие без ребер цилиндрические или булавовидные плоды длиной до 50-70 см, диаметром 6-10 см.

 

  • Люффа остроребристая (люффа гранистая), произрастающая в Пакистане и Индии и завезенная в ряд других стран, имеет булавовидные плод с выступающими продольными ребрами, длиной до 30-35 см, диаметром 6-10 см.

 

Мякоть молодых плодов сочная и чуть сладковатая, напоминающая по вкусу огурец. По мере созревания плода люффы, его мякоть становится сухой и волокнистой. Молодые плоды едят сырыми, тушеными, вареными, консервируют.

Род Чайот

 

Чайот съедобный (мексиканский огурец)– многолетнее вьющееся растение, достигающее 20 метров в длину, культивируется в странах с тропическим и субтропическим климатом. Чайот съедобный образует до 10 корневых клубня с белой мякотью массой до 10 кг. Плоды округлой или грушевидной формы с тонкой прочной кожурой; беловатые, светло-желтые или зеленые; длиной 7-20 см и весом до килограмма. Внутри плода одно белое плоско-овальное семя величиной 3-5 см.

Мякоть плода сладковатая сочная, богатая крахмалом. Все части растения съедобны. Чаще всего едят недозрелые плоды (тушеные, вареные, сырые добавляют в салаты). Семена жарят. Клубни готовят как картофель.

Так как у чайота съедобного клубни используются в пищу, его можно также отнести к клубнеплодным овощам.

 

Арбуз – однолетнее травянистое растение, бахчевая культура. Плод арбуза шаровидный, овальный; окраска плода от белой и желтой до темно зеленой с рисунком в виде полос или пятен; мякоть очень сочная, сладкая, чаще красная, розовая или малиновая, редко – желтая или беловатая. Мякоть арбуза содержит до 13 % легкоусваиваемых сахаров. Арбуз едят сырым как фрукт, реже солят.

  • Род Бениказа.
    Бениказа (восковая тыква, зимняя тыква) –травянистая лиана, культивируемая в странах Южной, Юго-Восточной, Восточной Азии.

 

Плоды сферической или продолговатой формы, крупные, в среднем 35 см в длину, но достигают и 2 метров. Молодые плоды бархатистые, по мере созревания покрываются восковым налетом, благодаря чему их можно долго хранить. Восковую тыкву едят сырой, из нее делают конфеты и сладости, отваривают. Семена едят жареными, молодая зелень может быть использована в салатах.

  • Род Момордика.
    • Момордика харанция (горький огурец, китайская горькая тыква) – однолетняя травянистая лиана, выращиваемая в районах с теплым климатом преимущественно в Южной и Юго-Восточной Азии.

 

Плоды среднего размера (10 см в длину, 4 см в диаметре) с шершавой поверхностью, морщинистые бородавчатые. Форма тыквины овальная, веретенообразная. Незрелые плоды зеленого цвета с плотной, сочной, хрустящей бледно-зеленой мякотью имеют горький вкус. По мере созревания плоды приобретают ярко-желтый или оранжевый цвет, становятся еще более горькими. В пищу употребляют недозрелые плоды, которые перед тушением или варением замачивают на несколько часов в соленой воде для удаления горечи.

Молодые плоды консервируют. Молодые побеги с цветами и листьями тушат. Плод содержит большое количество железа, кальция, калия и каротина.

  • Момордика двудомная (колючая тыква, кантола) – еще одна съедобная культурная момордика, растет в Индии. Ее плоды овально-округлые, бородавчатые, по мере созревания становятся желтыми или оранжевыми.

 

Плоды едят вареными, жареными. Плод богат каротином, кальцием, фосфором.

  • Род Лагенария.
    Лагенария обыкновенная (горлянка, калабас, калебаса, калабаш, бутылочная тыква, посудная тыква) — однолетняя лиана субтопической и тропической зоны, культивируемая в Африке, Китае, Южной Азии, Южной Америке, молодые плоды которой употребляются в пищу, а из старых изготавливают сосуды, посуду, курительные трубки, музыкальные инструменты (инструмент называется «кора»).

 

В пищу используют недозрелые плоды с рыхлой мякотью и горьковатым вкусом. Из семян делают пищевое масло.

  • Род Циклантера.
    Циклантера съедобная (перуанский огурец) родом из Южной Америки, культивируется в тропиках и субтропиках.

 

Небольшие овальные, суженные с обоих концов, плоды (длина 5-7 см, диаметр 3 см) с толстыми сочными стенками и 8-10 черными семенами во внутренней полости едят молодыми (когда кожица плода зеленая). Созревая, тыквина становится кремовой или бледно-зеленой.

Из сырых плодов делают салаты, или овощ употребляют тушеным. Также в пищу используют молодые побеги и цветы.

  • Род Трихозант.
    Трихозант змеевидный (змеиная тыква, змеиный огурец) — травянистая лиана, культивируемая в тропиках и субтропиках Австралии, Южной и Юго-Восточной Азии. Плод очень длинный, достигает до 1,5 метров в длину и до 10 см в диаметре, в процессе роста зачастую приобретает причудливые изгибы.

 

Цвет спелого плода – оранжевый, кожица тонкая, мякоть красная слизистая, нежная. Очень популярный тыквенный овощ в азиатской кухне. Зелень растения (листья, стебли, усики) используются в кулинарии как зеленый овощ для салатов.

 

  • Род Мелотрия.
    Мелотрия шершавая (мышиная дыня, мышиный арбуз, мексиканский кислый огурец, мексиканский миниатюрный арбуз, кислый корнюшон) — многолетняя травянистая лиана, иногда культивируемая ради маленьких (2-3 см в длину) съедобных плодов, по вкусу похожих на огурцы.

 

Плоды едят недозрелыми. Кроме округло-овальных зелено-полосатых плодов-тыквин у растения образуются съедобные клубни, сопоставимые по размером и форме с клубнями батата. Вес клубня доходит до 400 грамм. Клубни, по вкусу нечто среднее между редисом и огурцом) используют в салатах, плоды едят сырыми, консервируют, маринуют.

  • Род Тладианта.
    Тладианта сомнительная (красный огурец) – многолетняя травянистая лиана, произрастает на российском Дальнем Востоке, Приморском крае, Северо-Восточном Китае.

 

Культивируется ограниченно как съедобное и декоративное растение. Спелые плоды по размеру и форме похожи на мелкие огурцы, только мягкие красные с едва заметными полосками. Мякоть у плодов сладкая, содержит много мелких темных семян. Зрелые плоды снимают спелыми в конце сентября.

В пищу употребляют в сыром виде, делают варенье, повидло. Зеленые плоды можно консервировать так же, как огурцы.

  • Род Сикана.
    Кассабанана (сикана душистая, мускусный огурец, ароматная тыква) — крупная травянистая лиана, культивируемая в тропической зоне Южной и Центральной Америки. Спелые плоды красные, оранжевые, бордовые или фиолетовые, вытянутой слегка искривленной формы, крупные (достигают 60 см в длину, 11 см в диаметре и массы до 4кг) с глянцевой гладкой коркой.

 

Мякоть оранжевого или желтого цвета, очень сладкая и сочная, имеет вкус дыни. В центре плода – мясистое ядро с множеством овальных семян. Молодые тыквины сиканы едят сырыми в салатах, жареными, добавляют в супы и мясные блюда. Из зрелых плодов можно сварить варенье, сделать джем, но вкуснее всего есть сырыми. Хорошо хранится.

Применение тыквенных овощей

Тыквенные овощи довольно широко используются в питании.

Их тушат, запекают, жарят, едят сырыми, добавляют в салаты, маринуют и солят и даже делают икру и пюре. Тыква и кабачок нашли широкое применение в детском и диетическом питании. Некоторые тыквенные (например, арбуз, дыню и спелую кассабанану) едят как фрукты. Тыквенные овощи богаты витамином С, каротином, содержат витамины группы В, микроэлементы.

В лечебных целях тыквенные овощи применяются чаще для улучшения обмена веществ и пищеварения и деятельности желудочно-кишечного тракта, как мочегонное и желчегонное.

Огурец активно применяется в косметологии как компонент лосьонов и кремов, он помогает коже избавиться от угрей и делает ее бархатистой. Семечки тыквы и семена циклантеры съедобной обладают глистогонным действием.

Плоды тыквы, ботва и старые клубни чайота используются в животноводстве как корм.

Плоды кабачка также используются для кормления птицы и некоторых живлтных.

Применяют части тыквенных растений и в непищевых целях. Так, из стаблей чайота и горлянки плетут шляпы и циновки, из люффы делают мочалки. Из бутылочной тыквы до сих пор делают посуду, а также курительные трубки, музыкальные инструменты, сувениры.

Многие растения семейства тыквенные являются вьющимися лианами, способными цепляться за опору своими усиками.

Поэтому некоторые растения (например перуанский огурец) используют в качестве декоративных уличных вьюнков, для создания тенистых беседок и украшения балконов и стен зданий.

Характеристика кабачков

Среди овощных культур кабачки (Cucurbitapepovar.giromontina) относятся к однолетним культурам, которым урожай убирают от 2 до 4-х сборов в течение вегетационного периода.

Это травянистое растение рода «Тыква», семейства «Тыквенные», разновидность тыквы обыкновенной. Плоды имеют продолговатую форму зелёного, жёлтого или белого цвета.

Легкоусвояемый и полезный овощной продукт, хорошо влияющий на пищеварение и здоровье кожи.

Химический состав.

Различные сорта кабачков по химическому составу почти одинаковы. Они содержат 94,5% воды, 0,6% белков, 5,2% углеводов, часть из которых – сахара, содержащие совсем немного сахарозы. Плоды содержат 4-6 % сухого вещества (половину составляют сахара), 1% белка, 1,7-2% пектина, 0,1% жира, много минеральных солей (фосфора, калия, железа, меди).

Кабачки ценны тем, что в них содержатся действенные компоненты, необходимые для правильного питания человека.

Они богаты минеральными солями, очень важными для обмена веществ в организме человека. В значительной степени удовлетворяют потребность организма в витаминах С, В, В2, В6, РР.

В мякоти плодов много пектиновых веществ и мало растительной клетчатки, поэтому они легко усваиваются организмом. Кабачки можно добавлять и в детское меню, и в рацион питания больных (при заболевании сердца, почек, печени, а также желудка), идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением.

Использование.

В свежем состоянии в течение года плоды используют довольно долго – начиная с весны (тепличные кабачки) и до самой осени, когда созревают все виды, посаженные в открытом грунте.

Из молодых плодов готовят разнообразные блюда: их отваривают, тушат, запекают, жарят и фаршируют.

Кабачки являются сырьем для консервной промышленности. В зрелых семенах содержится свыше 40% высококачественного масла. Семена используют в основном как лакомство и применяют в медицине против ленточных глистов. В животноводстве при скармливании кабачками у коров увеличиваются надои молока, у молодняка крупного рогатого скота и свиней — суточный прирост массы.

Биологические особенности

Кабачки являются разновидностью тыквы твердокорой, поэтому у хорошо вызревших плодов очень твердая кора.

Растения могут быть как кустовыми (длина главной плети к концу сезона вегетации достигает 0,5–0,7 м), так и плетистыми (главная плеть длиной до 3 м).

Характерная особенность некоторых сортов – наличие белых или желтых пятен, которые начинающие овощеводы часто принимают за проявление болезни.

Еще одна особенность кабачков – опущение на стебле и черешках в виде колючих шипов, которые доставляют некоторые неудобства при сборе урожая.

Отношение к теплу.

Кабачок – культура короткого вегетационного периода.

Невысокая требовательность к теплу дает возможность получать высокий урожай, даже в нечерноземных зонах. Его выращивают в открытом грунте, плоды начинают снимать в возрасте 8 – 12 дней, когда масса достигает 0,3…0,7 кг.

Кабачок — наиболее холодостойкая овощная культура из семейства Тыквенных. Семена его начинают прорастать при температуре 10°…12°С. При 15°С всходы появляются через две недели, а при 25°С — через неделю.

Он достаточно хорошо растет и развивается при умеренных температурах 15°…20°С, однако оптимальны для него 20°…25°С. Кабачок легко переносит кратковременное похолодание до 6°С, а длительное понижение температуры до 10°С останавливает его рост и развитие. Нередко в таких случаях растения погибают, так как при такой температуре разрушается хлорофилл, листья желтеют и ассимиляция прекращается.

Кабачок совершенно не переносит заморозков. Всходы его погибают при понижении температуры на поверхности почвы до -0,5°…-0,8°С.

Отношение к свету.

Кабачок светолюбив, не терпит затенения. Поэтому посадки его необходимо размещать на открытых участках и избегать загущения между растениями.

Отношение к влаге.

Кабачок относительно засухоустойчив благодаря мощной корневой системе, но влаголюбив.

При поливах резко повышается урожай. Повышенная влажность почвы требуется в период интенсивного роста (конец июня-июля). При недостатке влаги плоды вырастают мелкие с повышенным содержанием сухого вещества и преждевременно созревают.

Отношение к почве.

Требования кабачка к плодородию почв умеренные, но лучшие урожаи он дает на плодородных супесчаных и легкосуглинистых почвах с нейтральной или слабокислой реакцией среды (рН 6,5 – 7,5), он выносит умеренное засоление почвы.

Кабачок отзывчив на органические и минеральные удобрения (NPK, а также микроэлементов: бора, меди, марганца, цинка и др.), но может достаточно хорошо использовать труднорастворимые питательные вещества из почвы и фосфор из фосфоритной муки.

Характеристика сорта

Несмотря на то, что кабачки не входят в состав основных овощных культур России, в настоящее время на рынке представлено свыше 40 сортов и гибридов.

Сорт Грибовские 37 пригоден для выращивания в открытом грунте, под пленкой, в парниках.

Растение кустовой формы. Плод цилиндрический, светло-зеленый, зрелый — молочно-белый, твердокорый, гладкий, диаметром 6-7 см, массой 0,7-3 кг; мякоть белая, в пищу употребляют 8-12-дневные зеленцы длиной 12-20 см.

Ценится за высокое содержание сухого вещества — до 8 %.

Пригоден для консервирования. Вкус — 3-4,6 балла. От всходов до первого сбора 45-60 дней, до спелости семян 100-110. Урожайность 3,4-6,5 кг/м2.

Главный недостаток – они быстро перерастают, утрачивая товарные качества (иногда до гигантских размеров)

Кабачок

Кабачок (лат. Cucurbita pepo var. giromontina) — однолетнее травянистое растение рода тыквы семейства тыквенных, разновидность тыквы обыкновенной.

Плоды имеют продолговатую форму зелёного, жёлтого или белого цвета.

Кабачок происходит из Америки, где первоначально в пищу употреблялись только его семена.

В Европу тыква попала в XVI веке вместе с другими «диковинами» из Нового Света. Вначале кабачки, как большинство диковинок, выращивались в ботанических садах. Сегодня трудно вообразить без этого овоща средиземноморскую кухню. Считается, что именно итальянцы в XVIII веке начали использовать недозревшие кабачки, как мы делаем это сегодня.

Калорийность кабачка — 16 ккал. Кабачок является богатым источником калия, клетчатки, фосфора и кальция.

В значительной степени удовлетворяет потребность организма в витаминах, особенно в витамине С и витаминах группы В.

Молодые кабачки имеют наилучшие вкусовые качества и необыкновенно легко усваиваются. Кабачки можно добавлять в детское меню, в рацион питания больных, идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением.

Благодаря лёгкой усваиваиваемости и низкой калорийности кабачок является одним из самых популярных овощей в диетах для похудения.

Овощи Кабачок — «Чудо-овощ, растет сам по себе, его легко готовить, не надоест, если уметь его готовить, вкусный овощ-кабачок, вкусный и полезный🌿»

У Кабачки я раньше ненавидела, потому что с наступлением сезона мы постоянно готовили кабачки. Причем однообразно. Это почти всегда был кабачок с капустой и разболтанным яйцом в конце, естественно с мясом. Обжариваем мясо, лук, морковь, закидываем кабачок и капусту, тушим, в конце разбиваем пару-тройку яиц. Никаких специй и соусов, только соль и зелень. Это очень вкусно, но только в первые разы с начала сезона кабачков. Потом кабачки приедаются, а родители у меня разнообразие на кухне не любят, в отличие от меня. Такие кабачки мы ели до глубокой осени, пока не съедим их все. Если раньше родители любили делать кабачковую икру, которая, кстати, тоже надоедала со временем, ее готовили также тоннами, то потом мы ели кабачки просто так. Ели много, по несколько раз в неделю. Так я перестала любить кабачки вовсе и очень долго не ела их вообще, даже после того как съехала то родителей.
Но тут я решила их посадить сама
. У бабушки в огороде, своего нет.

 

Овощи Кабачок:


Вообще, кабачки крайне непривередливые растения, главное — это хорошо их поливать. Поливая кабачки, я из буквально заливала. Когда в лунке с кустом кабачка становится слишком много воды, я перехожу на другой куст кабачка, затем этот круг повторяю несколько раз. Также я люблю садить уже проросшие семена. Проращиваю в мокрой марле. Просто смачиваю марлю водой и прикрываю ею семена с двух сторон. Как только семена проклевываются, можно садить. Сверху еще принято закрыть только что посаженные кабачки срезанной половинкой от полуторалитровой бутылки. Важно, держать землю влажной.


В этом году все сделала не так. Я не дождалась, когда семена прорастут. Они в меня чуть не скисли, но прорастать категорически отказывались! Я психанула и просто затолкала их в землю, полила. Ничем не закрывала сверху. Поливала кабачки я также, как и остальные овощи на грядке, иногда пропуская поливы. Правда я удобряла землю при перекопке и при поливе. Каково было мое удивление, когда я увидела, что больше половины семян взошло. Мне было уже и этого достаточно, так как посадка не задалась с самого начала. Потом вылезти еще пару ростков, и еще.. А потом случилось вот это, какие лопухи выросли и вылезли прямо в борозду!:

Маминым попросторнее живется:
Я еле дождалась первые кабачки и пошла срезать. Вернее, я их не срезаю, не рву, а скручиваю, кручу, пока не оторвется.
Сразу же я пожарила оладушки из кабачков. Жарить оладьи из кабачков бесячее занятие, но того стоит. Я натираю кабачок на мелкой терке и сливаю жидкость через дуршлаг, добавляю яйца, соль, пару ложек муки. Оладушки из кабачов переворачиваются с трудом, рвутся. Поэтому я их получше зажарила, чтобы меньше рвались. Говорят, надо добавить яиц, если такое происходит.
А потом я решила попробовать рецепт фаршированных кабачков по рецепту повара Емельяненко. Его канал есть на ютубе, честно, готовит всякую ерунду, но иногда нахожу таки перлы. один из них — фаршированный кабачок.

Кабачок для начала надо очистить от серединки.

Правда вместо помидоров я положила морковь. Я пережарила лук, морковь и куриную грудку. Добавила туда томат пасту и специи. Сверху выложила тертый сыр с майонезом.

Получилось божественно:
Домашние просили еще. Целый кабачок мы съели за ужином в один присест. Оказалось очень вкусно. Я ожидала, что будет намного хуже. Нет, я не думала, что у меня получится, но и не думала, что получится тааак вкусно!


Остатки кабачка и грудки, так же, как и емельяненко, я бросила в суп.
Я с кабачком варила просто суп, добавив и другие овощи.
Добавляла картофель просто.
Добавляла картофель и капусту.
Добавляла помимо картофеля с капустой пакетик риса.
Тушила кабачок с различными овощами. А еще детки любят таскать его в сыром виде, когда я режу кабачок в какое-нибудь блюдо.


Итог:


Вот теперь я полюбила кабачок по-настоящему, ведь он может быть вкусным, полезным и разнообразным одновременно!

Удобный овощ. Что приготовить из свежего кабачка или цукини | Продукты и напитки | Кухня

Не так важно, выросли кабачки или цукини у вас на огороде или они куплены в магазине! Главное, что если у вас есть молодой кабачок, то можно приготовить большое количество различных блюд. И не только потушить или сделать оладьи (хотя и их тоже — обязательно).

Эти овощи очень похожи, особенно молодые. Подробно об отличиях кабачка от цукини мы писали тут>>>

Из кабачка можно соорудить отличные закуски, прекрасные гарниры к мясу, особенно жирному. Кабачок нейтрален по вкусу, он воспримет практически любой привнесенный вкус. Его можно сочетать с кислым, острым, сладким. Кабачок можно даже не чистить. Если это небольшой овощ с мягкой кожицей, то вы ее даже не заметите. Вот такой удобный продукт!

Карпаччо из кабачка с творогом 

Фото: Ресторан SheLESt (Тульская область)

Рецепт Антона Крупенина, бренд-шефа ресторана SheLESt

  • 150 г кабачка
  • 7 г соли
  • 60 г творога
  • 15 г вяленых томатов
  • 10 мл оливкового масла
  • Микрозелень

Шаг 1. Молодой кабачок нарезать тонкими слайсами, выложить на тарелку в виде большого цветка, присолить и немного заправить маслом. 

Шаг 2. Творог посолить, хорошо перемешать и выложить на тарелку. 

Шаг 3. Добавить нарезанные соломкой вяленые томаты, полить оливковым маслом и украсить микрозеленью.

Оладьи из цукини со шпинатом и камамбером

 

Рецепт Алексея Жарикова, шеф-повара ресторана M2 Organic Club

  • 140 г цукини
  • 1 желток
  • 30 г муки
  • Соль и перец

Для голландского соуса (25 г на 1 порцию):

  • 50 г сливочного масла
  • 1 желток
  • 25 мл воды
  • Соль
  • Капля лимонного сока

Для подачи:

  • 30 г шпината
  • 10 мл растительного масла
  • Чесночное масло
  • 25 г камамбера
  • 30 г томатов черри
  • Зеленый лук
  • Салат корн
  • Оливковое масло
  • Соль и перец
Шаг 1. Нарезаем цукини тонкой соломкой, подсаливаем, выделившуюся жидкость сливаем. Добавляем яичный желток, муку, соль и перец, замешиваем до однородной массы и выпекаем.

Шаг 2. Для голландского соуса топим сливочное масло. Воду, соль, желток и лимонный фреш взбиваем в блендере и постепенно добавляем растопленное сливочное масло. Готовим на водяной бане до загустения.

Шаг 3. Обжариваем шпинат на растительном масле, можно добавить чесночное.

Шаг 4. На оладьи выкладываем шпинат, камамбер и запекаем в духовке при 180 градусах в течение 6 минут.

Шаг 5. Сверху поливаем голландским соусом.

Шаг 6. Томаты, зеленый лук, салат корн смешиваем и заправляем оливковым маслом. Выкладываем салат рядом с оладьями.

Цукини с копченым лососем

 

Рецепт Евгения Михайлова, шеф-повара ресторана [email protected]

  • 50 г копченого лосося (можно взять копченого чира)
  • 40 г цукини или кабачка
  • 30 г бородинского хлеба
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 50 мл соуса понзу
  • Соль и перец
  • 15 г сметаны

Шаг 1. Цукини или кабачок нарезать тонкими слайсами. Замариновать в соусе понзу в течение 10 минут.

Шаг 2. Нарезать кубиком или небольшими ломтиками рыбу.

Шаг 3. Цукини достать из понзу, промокнуть салфеткой, чтобы лишний соус ушел.

Шаг 4. Выложить слайсы кабачка на рыбу.

Шаг 5. Бородинский хлеб нарезать очень тонко, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и подсушить в духовке.

Шаг 6. Украсить кабачок с рыбой чипсами из бородинского хлеба и сметаной.

Кабачок с рикоттой

 

Рецепт Дарьи Байковой, шеф-повара кафе Charlie (г. Санкт-Петербург)

  • 200 г кабачка
  • 10 г сливочного масла
  • 100 г рикотты
  • 7 мл трюфельного масла
  • 3 г эстрагона
  • 50 г орехового соуса
  • 30 г вяленых томатов
  • Соль и перец

Для голландского соуса (на 2 порции):

  • 1 желток
  • 100 г сливочного масла
  • 3 мл сока лимона
  • Соль

Шаг 1. Кабачок нарезать на тонкие слайсы толщиной 2-2,5 мм.

Шаг 2. Обжарить на сливочном масле на средне разогретой сковороде по 15 секунд с каждой стороны. Можно оставить кабачки аль денте.

Шаг 3. Снять кабачки со сковороды и убрать на бумажную салфетку, чтобы убрать лишнее масло. 

Шаг 4. Рикотту смешать с трюфельным маслом, мелко нарезанным эстрагоном и солью. 

Шаг 5. Когда кабачки остынут, чайной ложкой выложить рикотту на край, скрутить в рулеты.

Шаг 6. Готовим голландский соус: на паровой бане в полусферу положить желток.

Шаг 7. Понемногу добавлять сливочное масло комнатной температуры, тщательно перемешивать, чтобы желток не свернулся. 

Шаг 8. После того как масло растопится, добавить лимонный сок и соль по вкусу.

Совет: соус лучше всего готовить перед подачей. В течение 30-40 минут соус осечется и будет уже непригоден к употреблению.

Шаг 9. Выложить кабачки на тарелку, полить ореховым и голландским соусами.

Шаг 10. Произвольно нарезать вяленые томаты, посыпать ими блюдо. По желанию украсить микрозеленью.

Свиные ребра в медовой глазури с цукини

Фото: Кафе Scrocchiarella

Рецепт Алессио Джини, бренд-шефа кафе Scrocchiarella

  • 250 г свиных ребер
  • 100 г цукини
  • 15 мл оливкового масла
  • Соль и перец

Для маринада:

  • Пряности по вкусу
  • Соус барбекю

Для глазури:

  • 25 мл бальзамического уксуса
  • 25 г меда
Шаг 1. Свиные ребра предварительно замариновать в смеси специй и домашнего соуса барбекю. 

Шаг 2. Разогреть духовку до 180 градусов. Завернуть ребра в фольгу и поставить в духовку на 1,5-2 часа.

Шаг 3. Смешать глазурь для ребер, соединив бальзамический уксус и мед в равных пропорциях, и обмазать готовые горячие ребра глазурью.

Шаг 4. Цукини нарезать в длину слайсами толщиной около 2 мм, обжарить до золотистого оттенка на сковороде на оливковом масле в течение 5-6 минут, постоянно переворачивая.

Шаг 5. Выложить ребра и лепестки цукини на тарелку, посолить и поперчить по вкусу.

Цукини с малиновым соусом

Фото: Ресторан Shagal

Рецепт Виталия Баранова, шеф-повара ресторана Shagal

  • 190 г цукини
  • 100 г малинового пюре
  • 4 г молотого имбиря
  • 150 мл кокосового молока
  • 20 г лемонграсса
  • 5 г листьев лайма
  • 150 мл растительного масла
  • 80 г укропа
  • Цедра апельсина

Шаг 1. Кокосовое молоко необходимо проварить на среднем огне с лемонграссом в течение 20 минут, за 7 минут до окончания добавить листья лайма.

Шаг 2. Кокосовое молоко процеживаем.

Шаг 3. 1 ч. л. крахмала разводим в небольшом количестве холодной воды и смешиваем с кокосовым молоком.

Шаг 4. Приступаем к приготовлению соуса. Пюре из малины вывариваем на среднем огне до состояния густых сливок, затем добавляем молотый имбирь, через пару минут можем снимать соус.

Шаг 5. Есть масса разных способов приготовления зелёного масла. Мы с вами будем его делать путём пробивания листьев укропа в подсолнечном масле блендером до однородной массы. Затем процеживаем через плотную ткань или бумажный фильтр для кофе.

Шаг 6. Цукини режем кольцами толщиной 3-4 см и обжариваем на гриле или на сухой сковородке без масла. Обжариваем до золотистого цвета и отправляем на 5 минут в духовку на 180 °С.

Шаг 7. Выкладываем на тарелку цукини, поливаем их малиновым соусом, затем сверху на цукини выкладываем кокосовый соус. Блюдо поливаем маслом из укропа, посыпаем цедрой свежего апельсина. Можно добавить сублимированную малину, если есть.

Советы от шефа:

Лемонграсс перед варкой следует аккуратно разрезать вдоль и постучать по нему тыльной стороной ножа, это даст больше вкуса и аромата.

Листья лайма лучше добавлять в конце, ведь при длительной варке они могут начать горчить.

Крахмал разводят в холодной воде, чтобы не было комочков.

Важно в блендере пробивать сухой укроп без воды в масле и без крупных стеблей, они дают воду.

Цукини готовим без соли и масла, чтобы они остались сочными. Соль и масло можем добавить в конце, уже после приготовления.

Угорь с маринованными кабачками

 

Рецепт Дениса Заволокина, шеф-повара ресторана «Посейдон» (г. Сочи)

  • 80 г помидоров
  • 6 г морской соли
  • 25 г зелени
  • 600 г обжаренного угря
  • 100 г свежего кабачка
  • 50 г томатов черри
  • Цедра лимона и апельсина
  • Соус понзу
  • Соус унаги

Шаг 1. Для приготовления домашней сальсы натираем розовые домашние помидоры, добавляем большое количество зелени (тархун, кинза, укроп, петрушка, орегано, базилик), соль, перец и перемешиваем всё до однородной массы.

Шаг 2. Помидоры черри бланшируем, снимаем кожицу и выкладываем первым слоем на тарелку, далее выкладываем сальсу.

Шаг 3. Берем молодой кабачок, нарезаем его слайсами. Маринуем их в соусе понзу, настоянном на цедре лимона и апельсина.

Шаг 4. Маринованные кабачки кладем третьим слоем на сальсу.

Шаг 5. Нарезанного угря выкладываем сверху, наносим соус унаги. Можно сбрызнуть оливковым маслом, настоянным на травах, украсить кинзой и съедобными цветами.

Кабачок — это просто клад

Включая его в блюдо, можно существенно снизить его калорийность. Скажем, добавить в суп кабачок вместо картошки. А зимой, когда можно купить только свежий цуккини по баснословной цене, в ход идет замороженный, который стоит в несколько раз дешевле.


Кабачки являются пищевым продуктом минимальной калорийности, но максимальной биологической ценности. Они богаты углеводами, витаминами и минеральными солями, являются ценным источником меди, железа, кальция. Как и тыква, содержат небольшое количество клетчатки. 

Молодые завязи, имеющие нежную растительную клетчатку, быстро и хорошо усваиваются, чего нельзя сказать о зрелых кабачках. Достигнув биологической спелости, они теряют сочность и нежность мякоти, становятся твердыми, так как в коре развивается слой механической ткани — склеренхимы.

Кабачок дает ценную продукцию в весенне-летний период. Используемые в пищу плоды должны удовлетворять таким требованиям: иметь свежий, чистый и здоровый вид, с мягкой молодой кожицей, плотной белой, сочной нежной мякотью и недоразвитыми семенами, не имеющими твердой кожуры.

Очень много вкусных блюд можно приготовить из кабачков. Их жарят, тушат, запекают, фаршируют, готовят соусы, овощную икру, тефтели. Кабачки можно фаршировать мясом с рисом или пшеном, гречневой кашей, овощами (морковь, капуста и белые корнеплоды), творогом, брынзой, грибами и другими продуктами. Плоды их в засоленном виде не уступают по качеству и вкусу соленым огурцам.

Лечебные свойства
Плоды кабачка легко и быстро усваиваются организмом, их используют в диетическом и лечебном питании. Они помогают усвоению другой, более тяжелой пищи.

Являясь объемной пищей, кабачки способствуют активизации функций органов пищеварения. Блюда, содержащие кабачки, предупреждают ожирение и накопление в организме излишков холестерина, поэтому рекомендуются людям преклонного возраста.Отличная еда для похудения.

В кабачках мало белка, в связи с чем, блюда из них незаменимы при заболеваниях почек, когда приходится ограничивать в рационе белок. Однако, при почечной недостаточности, сопровождающейся нарушением обмена калия, кабачки употреблять нельзя, поскольку они им богаты. Страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями надо отдавать предпочтение кабачкам.

Как содержащие медь, кабачки полезны при малокровии у детей и в питании беременных женщин для нормализации кроветворения. Содержащиеся в них пектиновые вещества предохраняют от повреждений слизистую оболочку желудка и кишечника, способствуют их заживлению. 

Кальций и его соли, содержащиеся в кабачках, важны для образования костной ткани. Они целебны при подагре, способствуют отделению желчи и восстановлению гликогена в печени. Семена содержат много жира (до 50 % массы ядра), а также сантонин, эффективный как глистогонное средство.

Обычно кабачок долго не хранится. Но есть сорт, который можно хранить всю зиму. Назвали его Золотистым, потому что зрелый плод имеет редкую по красоте золотисто-желтую окраску, а по содержанию каротина, витамина С и других веществ превосходит обычные кабачки. И на вкус он лучше.


20710

Другие новости раздела:

Чем полезен кабачок и что из него приготовить: три простых рецепта

Кабачок — гипоаллергенный и низкосахаристый овощ, который нормализует водный обмен в организме, избавляет от отеков, лечит расстройства ЖКТ.

Кожура и мякоть плода богаты витаминами, минералами и микроэлементами. Например, в кабачке содержится рекордное количество калия, необходимого для здоровья сердечно-сосудистой системы.

В кожуре много полезной клетчатки, фосфора, кальция, магния, содержится натрий, железо и сера — поэтому, чтобы получить максимум пользы, лучше употреблять овощ неочищенным.

Из витаминов отмечу большое количество витамина С, каротина, никотиновой кислоты, витаминов В1 и В2.

Кабачок на 90% состоит из воды, что положительно влияет на водно-солевой баланс организма, а благодаря низкой калорийности (24 ккал/грамм) овощ идеально подходит для диетического питания.

Идеален для прикорма

Кабачок признан идеальным овощем для детского прикорма по нескольким причинам:

1. Он не провоцирует аллергию и обладает приятным вкусом.

2. В нем содержится умеренное количество клетчатки, что гарантирует отсутствие проблем с перевариванием и усвоением питательных веществ. Грубые волокна не раздражают желудок ребенка и не усиливают перистальтику.

3. Содержание калия и натрия в кабачке способствует нормализации водного баланса. В результате введения овоща в меню у ребенка налаживается сердечный ритм, улучшается работа мышц и нервных клеток, активизируется питание мозга кислородом.

close

100%

Вводить кабачок в меню малыша нужно в зависимости от типа кормления:

Детям на «искусственном» вскармливании можно готовить кабачок уже в 4-4,5 месяца. Младенцам на грудном вскармливании рекомендуется подождать до полугода.

Особое внимание уделите соблюдению рекомендованных дозировок. В первый раз для ребенка будет достаточно половины чайной ложки пюрированного кабачка, во второй даем уже целую ложку. Только через 1-2 недели доводим разовую (и суточную) порцию до 50 г.

К 7 месяцам этот объем составляет 100 граммов, к году – 150 граммов.

Сердечный овощ

Благодаря повышенному содержанию калия и магния кабачки входят в число лечебных продуктов, полезных для здоровья сердца и сосудов. Есть в кабачках и железо, необходимое для улучшения свойств крови и обогащения ее кислородом.

На защите иммунитета

Сок кабачка укрепляет иммунную систему благодаря витамину С и кератину. Оказывает общеукрепляющие свойства, усиливает мочегонный эффект. В 100 граммах кабачка 30% дневной нормы витамина С — антиоксиданта, который предупреждает преждевременное старение, благотворно воздействует на кожу, кровеносные сосуды и другие органы и ткани.

close

100%

Почки и печень в порядке

Кабачковая диета и блюда из кабачка рекомендованы людям с синдромом повышенной отечности, ожирением, метаболическим синдромом и сахарным диабетом. Активное мочегонное действие помогает организму избавиться от излишков воды и соли. Клетчатка кожуры и сок кабачка мягко очищают печень, способствуя быстрому снятию довольно болезненных симптомов аллергии, например, шелушения кожи, зуда.

Способы приготовления, сочетания и простые рецепты

Кабачок прост в приготовлении и сочетается с большим количеством продуктов. Чтобы блюда были не только витаминизированными, но и сытными, к кабачку следует добавить белок: курицу, индейку, нежирные сыры, белую рыбу.

Овощ можно есть сырым, мариновать, варить, тушить, запекать, фаршировать самыми разными начинками, добавлять в салаты.

Рецепты, которые я предлагаю, можно вводить в меню детей с двух лет.

Кабачковая запеканка

Ингредиенты:

— 2 кабачка,
— 1 небольшая морковь,
— 3 яйца,
— 150 г сметаны,
— 7-8 ст. ложек рисовой муки.

close

100%

Приготовление:

1. Кабачки натереть на терке и отжать лишнюю жидкость.
2. Очищенную морковь тоже натереть.
3. Смешать морковь, кабачки, яйца и сметану. Постепенно добавить муку, взбить смесь венчиком.
4. Вылить получившееся тесто в силиконовые формочки (можно сверху посыпать тертым сыром).
5. Выпекать в разогретой духовке 45-50 мин при температуре 180 градусов.

Пицца из кабачков

Ингредиенты:

— 2 кабачка,
— 3 яйца,
— 50 г куриного филе,
— 1,5 ст. л. рисовой муки,
— 1 ч. л. разрыхлителя для теста,
— 1 помидор,
— 50 г сыра,
— соль и укроп по вкусу.

close

100%

Приготовление:

1. Кабачки натереть на крупной терке и отжать лишнюю жидкость.
2. Добавить в кабачковую массу зелень, яйца, муку, перемешать, всыпать разрыхлитель и посолить.
3. Нарезать помидор и курицу. Сыр натереть.
4. В смазанную маслом форму вылить тесто, разложить начинку и засыпать сыром.
5. Выпекать в разогретой духовке 20 – 25 минут при температуре 180 градусов.

Кабачковые блинчики

— 1 крупный или два маленьких кабачка,
— 300 мл кефира,
— 4 яйца,
— 350 г рисовой муки,
— 1 ст. л. масло ГХИ для смазывания,
— небольшой пучок петрушки,
— 1 ч. л. соли,
— сода на кончике ножа.

close

100%

Приготовление:

1. Кабачки натереть на крупной терке и отжать лишнюю жидкость.
2. Смешать кабачок с яйцами, кефиром и солью. Добавить нарезанную петрушку и перемешать.
3. Аккуратно ввести муку, тщательно помешивая, чтобы не образовались комочки.
4. Дать тесту постоять 15 минут. После выпекать блинчики на горячей сковороде с небольшим количеством масла ГХИ.
5. Готовые блинчики подавать со сметаной или кабачковой икрой.

Кабачок — состав, польза, кабачковая диета

Кабачок – это однолетнее травянистое растение семейства тыквенных. Кабачки имеют продолговатую форму и могут быть желтого, белого или зеленого цвета.

Родина кабачка – Америка, но изначально в пищу употребляли только его семена. В Европе кабачок оказался в XVI веке в компании других диковинных растений, которые сначала выращивались только в ботанических садах. Однако сегодня средиземноморская кухня просто невообразима без этого овоща. Так использовать кабачки, как делаем это мы сейчас – недозревшими, начали итальянцы еще в XVIII веке.

Самым популярным европейским сортом является цуккини, цвет кожуры которого может быть от бледно зеленого до тёмно-зеленого цвета. Кабачок – это очень полезный овощ, который легко усваивается и благотворно влияет на пищеварительную систему и здоровье кожи. А семена плодов применяются в косметологии как составляющая кремов, способных регулировать работу сальных желёз.

Содержание статьи:


Полезный состав

Кабачки, особенно когда они молодые можно без преувеличения назвать природным лекарством. В их мякоти содержатся не только белки и углеводы, но и каротин, аскорбиновая кислота, витамины группы В, пектины, минеральные соли магния, калия, кальция и железа. В кабачках солей калия в 1,5 раза больше, чем в капусте белокочанной. Благодаря низкому содержанию клетчатки кабачки используются для диетического питания. Кабачки очень низкокалорийные, они содержат около 20 ккал в 100 г.

Кабачки сохраняют значительное количество полезных свойств даже при долгом хранении, поэтому способствуют укреплению иммунитета практически в течение всего года.

Применение в кулинарии

Как правило, кабачки поддают термической обработке, их тушат, жарят, применяют для изготовления салатов, маринуют, фаршируют, используют как гарнир для мясных и рыбных блюд. Кабачки даже используют для заготовки компотов с добавлением алычи, при таком сочетании кабачки приобретают нежный вкус ананасов.

Самыми полезными считаются небольшие недозрелые плоды длиной 20-25 см, которые используются вместе с кожурой. Но особо ценными пищевыми качествами обладают совсем молодые кабачки, употребляемые в пищу сырыми. Когда кабачки полностью созрели, их можно есть только после обработки.


Молодые плоды обладают наилучшими вкусовыми качествами и очень легко усваиваются организмом. Кабачки являются составляющей детского меню, их включают в рацион больных и реабилитирующихся, а также людей имеющих проблемы с пищеварительной системой. Легкая усваиваемость этого овоща и его низкая калорийность сделали кабачок популярным в диетах для похудения.

Чем полезны?

Высокое содержание в кабачках витамина С и каротина обуславливает их общеукрепляющие свойства. Польза кабачков заключается в нормализации водно-солевого обмена и очищению крови, они имеют активное мочегонное действие и помогают организму избавиться от излишков воды и соли. Высокое содержание в этих овощах пектиновых веществ помогает их быстрой усваиваемости и выведению из организма солей натрия, и «плохого» холестерина. Блюда, приготовленные из кабачков полезны при холецистите, гепатите, желчнокаменной болезни, гипертонии, хроническом колите, атеросклерозе, пиелонефрите и хронических нефритах.

Блюдо под названием «кабачковая икра» полезно при подагре, мочекаменной болезни и нарушениях обмена веществ.

Клеточный сок – это природная жидкость, из которой на 90 % состоят кабачки, которая питает организм и прекрасно усваивается.

Известна польза кабачков для сердца и сосудов: они благодаря повышенному содержанию калия и магния питают сердечную мышцу. Содержание железа способствует улучшению свойств крови и обогащению ее кислородом, который в свою очередь помогает организму справляться с нагрузками.

Небольшое содержание в кабачках клетчатки делает их полезными тем больным, которые перенесли операции желудочно-кишечного тракта.

Кабачки полезны для здоровья почек, так как способствуют выведению из организма излишков жидкости, поэтому при повышенной отечности рекомендуется кабачковая диета. Диетическое питание с повышенным содержанием кабачков также рекомендовано после применения экстренных мер способствующих очищению организма после отравления.

Для здоровья печени при застое желчи также полезны кабачки, так как хорошо разгружают печень и показаны даже при холецистите.


Содержащиеся в кабачках сахара и микроэлементы полезны диабетикам. А свойства кабачков, способствующие выведению из организма избытка солей, используются при артрите, а также при регулярном употреблении этого овоща в пищу, помогают улучшению работы суставов. Чтобы избавить организм от шлаков достаточно в течение недели каждый день употреблять в пищу больше 200 г кабачков.

Благодаря все тем же свойствам кабачков выводить лишнюю жидкость они помогают женщинам справляться с такой проблемой как целлюлит. А если мякоть кабачка использовать для наружного применения, то она может стать прекрасным отбеливающим и омолаживающим кожу средством.

Чтобы сохранить в кабачках максимальное количество природных антиоксидантов, веществ которые помогают организму бороться со старением, их нужно подвергать как можно менее продолжительной термической обработке. Идеальным решением будут 10 минут в духовом шкафу или непродолжительное тушение.

Благодаря своей низкой калорийности кабачки являются тем овощем, который можно употреблять в пищу в неограниченном количестве, они усиливают перистальтику кишечника, поэтому лишний вес в этом случае не грозит. Ежедневно можно съедать полтора килограмма это легкого и полезного продукта.

Кабачковая косметика

Для приготовления кабачковой маски понадобится кабачковый сок и яйца. Мякоть кабачка нужно растереть и отжать из нее сок. В чайную ложку кабачкового сока нужно добавить растертый желток и тщательно перемешать. Такая маска наносится на кожу лица на 15-20 мин., после чего ее нужно снять с помощью ватного диска смоченного в теплой, а затем в холодной воде.

Диета для похудения

При соблюдении кабачковой диеты важно соблюдать некоторые правила. Например, кабачки нужно выбрать темно-зеленого цвета и для приготовления блюд их не нужно чистить, так как именно кожура содержит максимальное количество витаминов и микроэлементов. При соблюдении диеты на основе кабачков нужно обязательно использовать другие овощи и фрукты. Также нужно включать в рацион белковые продукты, из которых предпочтительнее мясо птицы и рыба. Но некоторые продукты абсолютно исключены, к примеру, алкоголь, кондитерские изделия, сахар, хлебобулочные изделия, колбасы и копчености.

Кому противопоказаны?

Не стоит злоупотреблять кабачками при болезнях почек, которые связаны с нарушенным выводом из организма калия.

В сыром виде нельзя употреблять кабачки при язве желудка и гастрите с повышенной кислотностью.

Романчукевич Татьяна
для женского журнала www.inflora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал www.inflora.ru обязательна

Чем отличаются по внешнему виду, вкусу и выращиванию цукини и кабачок

Нередко встречается мнение, что цукини и кабачок одно и то же, просто назвали давно известный овощ модным словом, пытаясь его «облагородить». А так ли это на самом деле? Оказывается, нет. Это абсолютно разные овощи.

Итак, какая разница сразу видна?

  1. Цвет. Это признак, который позволит с первого взгляда определить, что же перед вами. Кабачок имеет светлую шкурку зелено-желтого цвета. Кожура цукини, напротив, глубокого зеленого цвета; иногда встречаются экземпляры желтые или в крапинку, но это редкость.
  2. Размеры. Всем известно, какими гигантами могут стать порой кабачки. Длина в 25-30 см — это не редкость, такие сорта обычно выращивают в промышленных предприятиях на продажу. Цукини же маленький, не больше 15 см, его главное достоинство — вкус, а не размеры.
  3. Вкус. Мякоть кабачков пригодна в пищу после обработки: тушения или жарки. Второй овощ, как и тыквы, можно есть, сорвав с грядки.

Если овощи на первый взгляд копии друг друга, то как отличить их? По семечкам. У кабачка они занимают всю центральную часть плода. Просто порезать его и отправить в блюдо не получится: надо сначала все вычистить. У другого овоща семечки маленькие, почти незаметные, поэтому перед употреблением в пищу можно не тратить время на очистку.

Для огородников важны не только вкусовые качества овоща, но и особенности его выращивания. Тут цукини и кабачок тоже различны, несмотря на то что оба родственники: относятся к семейству тыквенных. Цукини и обыкновенный кабачок — в чем еще разница, на что смотреть?

Разница при выращивании между заморским цукини и обычным кабачком:

  • Внешний вид побегов и цветков. Цукини редко ветвится, все основные его силы направлены на выращивание плодов. При этом ветви у него толстые, а цветы крупные, удобные для опыления. Кабачок без должного ухода нередко начинает пускать длинные тонкие побеги, тем самым забирая соки у плодов.
  • Предпочитаемая температура. Наш овощ стойко переносит заморозки и делает завязи даже при слегка пониженной температуре. Его итальянский сородич более привередлив: для хорошего развития ему нужна температура около 23 С. Если ударят заморозки ниже 5 С, то результаты ваших трудов погибнут. Это отличие по морозостойкости цукини от российского кабачка вынуждает садовода тщательно планировать время посадки.
  • Хранение. Цукини и кабачки чем еще отличаются? Устойчивостью к морозам. Это проявилось и в правилах хранения. Привычный всем овощ нужно выставить на стол как можно скорее, иначе он испортится. Напротив, цукини прекрасно может долежать в подвале до урожая следующего года.

Что такое цуккини и зачем его есть? — Ешьте это, а не то

Если вы пытаетесь добавить в свой рацион больше растений, кабачки — невероятно универсальный вариант для включения в рецепты. Его вкус не подавляющий, что делает его удачным дополнением к выпечке или приятной заменой макарон. Летняя тыква также хороша сама по себе, в обжаренном, жареном или жареном виде. Кроме того, он идеально подходит для подачи с любым белком. Кабачки не только просты в использовании, но и чрезвычайно полезны для вашего здоровья.Неудивительно, что этим летом вы должны добавить в свой рацион этот продукт с высоким содержанием клетчатки.

Вот некоторые вещи, которые вы должны знать о кабачках, в том числе о том, когда они в сезон, каковы некоторые из их преимуществ для здоровья и как приготовить лапшу из кабачков в домашних условиях.

Что такое кабачок?

Вы можете думать о кабачках как об овощах, но на самом деле это молодые фрукты, принадлежащие к семейству растений Cucurbitaceae , наряду с другими любимыми растениями, такими как огурцы и тыквы. Кабачки собирают до того, как они полностью созреют, и их относят к категории летних тыкв.Он также полностью съедобен: кожура, семена и мякоть полны фитонутриентов. Цвет может варьироваться от темного изумрудно-зеленого до желтоватого оттенка.6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

СВЯЗАННЫЙ: Простой способ приготовить более здоровую комфортную еду.

Какой он на вкус?

Лучший способ описать вкус кабачков — мягкий. Хотя он немного сладкий, в основном он приобретает характеристики того, как его готовят. Обжарьте его в оливковом масле с небольшим количеством чеснока, и он станет хрустящим носителем пикантного вкуса.Пюрируйте его и добавляйте в кексы, и он станет сладкой добавкой к тесту. Летняя тыква дополняет блюдо и никогда не перебивает другие ароматы. Вот почему это такое легкое (и питательное!) дополнение ко многим продуктам.

Как приготовить кабачковую лапшу?

Пожалуй, это самый популярный способ насладиться летним сквошем. Вы можете приготовить лапшу из цуккини с помощью нескольких инструментов на кухне, поэтому не беспокойтесь, если у вас нет спирализатора. Картофелечистка, проводя по фруктам вдоль, делает тонкие полоски, пишет на своем сайте кулинар Джен Гэвин.Кроме того, поварской нож может резать в том же направлении, что и лапша. По словам Гэвина, лучшие из них маленькие, не менее ¼ дюйма в диаметре и настолько длинные, насколько позволяет плод.

Между тем, спирализаторы

представляют собой специальное режущее оборудование, которое позволяет вам подавать кабачки в машину и обрабатывать их в идеальные формы для пасты. Они выпускаются в ручном исполнении, где вы проталкиваете его самостоятельно, или в настольном спиралайзере с рукояткой.

Приготовить лапшу из кабачков очень просто.Просто обжарьте их с оливковым маслом, солью и перцем, чтобы подчеркнуть вкус и добавить текстуру спиральной лапши. Кабачки также являются идеальной заменой типичным спагетти с низким содержанием углеводов, а спиральная лапша хорошо сочетается с любым типом соуса для пасты.

В баре C&S Seafood and Oyster Bar в Атланте, штат Джорджия, шеф-повар и владелец Джон Швенк предлагает изысканные блюда из южных морепродуктов, а также использует кабачки, нарезанные в форме пасты.

«Мы подаем на работу спагетти из кабачков.Японская мандолина даст вам идеальные нарезки, напоминающие спагетти или лингвини, — говорит Швенк. — На раскаленную сковороду с оливковым маслом положите нарезанный ломтиками чеснок. За десять секунд до того, как он подгорит, добавьте кабачки и готовьте 30 секунд. Приправить солью и перцем и выложить из сковороды на тарелку, добавив мелко натертый пармезан или пекорино. Завершите поджаренным нарезанным миндалем.»

Как можно творчески использовать кабачки?

Если вы действительно хотите проявить творческий подход, способы использования кабачков бесконечны.Пюре из цуккини можно добавлять в тесто во все, от маффинов до тортов и печенья. Его относительно мягкий вкус не конкурирует со вкусом выпечки, поэтому его можно добавлять в кексы, хлеб, пирожные, батончики или даже пирожные.

Его также можно запекать в духовке или использовать в качестве основы для пиццы.

Пэм Хоффстеттер, RD, LD, смешивает тыкву и добавляет ее во многие пикантные блюда. «Я измельчаю его на очень маленькие кусочки, которые добавляю в свой чили из индейки с большим количеством бобовых.Еще и в соусе для спагетти», — говорит РД.

А если вы действительно хотите проявить творческий подход, маринованные кабачки по вкусу напоминают сладкий хлеб с маринованными сливками и являются любимым свежим блюдом в конце летнего сезона.

Когда сезон?

Кабачки начинают появляться, как только становится тепло и исчезает мороз. Благодаря относительно короткому вегетационному периоду по сравнению с другими фруктами на виноградной лозе кабачки лучше всего есть с июня по август. В летние месяцы вы, вероятно, найдете его повсюду на фермерских рынках.

Можешь заморозить?

Летнюю тыкву можно легко заморозить, если вы не сможете ее использовать в течение нескольких дней после покупки. Для достижения наилучших результатов выберите молодую маленькую тыкву, вымойте ее и нарежьте на кусочки. Бланшируйте ¼-дюймовые ломтики в течение трех минут в кипящей воде, а затем сразу же погрузите их в ванну с ледяной водой. Слейте воду, поместите ломтики в контейнер для морозильной камеры и напишите дату на упаковке. Замороженные фрукты хранятся в течение около года, поэтому замораживание летних кабачков поможет вам наслаждаться урожаем до следующего вегетационного периода.

Чем полезны кабачки для здоровья?

Хоффштеттер видит множество причин включить его в свой рацион. «Это некрахмалистый овощ. В нем мало калорий, нет жира, много клетчатки. Это пища-наполнитель для похудения из-за содержания клетчатки. Она помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови, регулирует работу кишечника и улучшает его здоровье». говорит РД.

Витамины А и С, содержащиеся в кабачках, также могут укрепить вашу иммунную систему и улучшить зрение. Но не сдирайте кожицу.«В темно-зеленой кожуре содержится больше всего витаминов», — говорит Хоффстеттер.

Какова питательная ценность кабачков?

Независимо от того, едите ли вы кабачки в сыром или приготовленном виде, это влияет на расщепление их питательных веществ, но вы получаете много питательных веществ, когда едите их. Сырые кабачки содержат больше витамина С, а приготовленные кабачки содержат больше витамина А. В одном среднем сыром кабачке вы получите всего 33 калории, а также два грамма клетчатки и более двух граммов белка. Кроме витаминов А и С, кабачки также содержат несколько витаминов группы В, калий и марганец.

Цуккини может быть вкусным и полезным дополнением к любой категории блюд. Он хорошо сочетается со всеми видами рецептов, но, как говорит нам шеф-повар Швенк, иногда лучше сам по себе. «Я люблю свежесть кабачков, особенно в сезон на Восточном побережье», — говорит Швенк. Свежий сезонный вариант, богатый питательными веществами? Как бы вы его ни приготовили, вы не ошибетесь.

Его история и использование Историческая Женева

Главная » Блог » Кабачки: история и применение

Кабачки: история и применение

11 сентября 2020 г.

Карен Осберн, историк города Женевы

Это снова то время года, когда огородники внезапно собирают огромные урожаи кабачков, иногда всего с одного растения.Мне предлагали эту длинную зеленую летнюю тыкву почти все, кого я знаю, у кого есть сад. Я знаю женщину, которая купила половину доли в CSA (Сельское хозяйство, спонсируемое сообществом) и получала кабачки каждый раз, когда брала сумку с фруктами и овощами. Я не люблю кабачки; это относительно безобидный овощ. У него нет особого вкуса, и если его собрать, когда он молодой и около 6-8 дюймов, вы можете приготовить вкусные гарниры из этой летней тыквы. Итак, какова история этого очень распространенного овоща?

Цуккини происходит из Мезоамерики (часть Северной Америки, простирающаяся от центральной Мексики через Белиз, Гватемалу, Сальвадор, Гондурас, Никарагуа и северную Коста-Рику).Это один из многих овощей и фруктов, произрастающих в Северной и Южной Америке и введенных в кухню «Старого Света» после путешествия Колумба в 1492 году, среди них кукуруза, бобы, кабачки, какао, ваниль, картофель, помидоры, и сладкий перец и перец чили.

С ботанической точки зрения цуккини — это фрукт (плод развивается из цветка растения, а овощ — любая другая съедобная часть растения, такая как стебли, корни и листья), но для приготовления пищи и употребления в пищу он рассматривается как овощ и обычно подается в горячих и соленых блюдах.Питательно эта тыква содержит мало калорий, но содержит некоторое количество фолиевой кислоты, витамина А и калия.

Судя по всему, кабачки в том виде, в каком мы их знаем, были выведены в Италии примерно во второй половине 1800-х годов и, как считается, были повторно завезены в Соединенные Штаты итальянскими иммигрантами в 1920-х годах. Сегодня многие страны, включая Таиланд, Вьетнам, Болгарию, Египет, Францию, Грецию, Россию, Украину, Турцию, Великобританию и, конечно же, Италию, имеют свои любимые рецепты кабачков. Этот скромный овощ очень хорошо путешествует.

Печенье к завтраку с цукини

Так почему же я решил написать о кабачках? Потому что в это время года невозможно избежать этой зеленой продолговатой тыквы. Интересно, почему у людей нет в изобилии восковой фасоли, свеклы или цветной капусты, чтобы раздать? Как насчет моркови, малины или дыни? Нет, это почти всегда зеленый кабачок. Если это не сама тыква, то это кабачковый хлеб, кексы, торт, блины, соленые огурцы или печенье. Я читал, что из него даже можно сделать вино! Ни один из этих вариантов использования этого вездесущего овоща/фрукта не является плохим, но это очень много кабачков! Поскольку это такое легкое растение, многие домашние садоводы завалены плодами своего труда.Знаете ли вы, что цветы съедобны и являются дорогим деликатесом, который можно жарить во фритюре, как оладьи или темпуру, или даже использовать в супе? В Интернете есть рецепты использования цветов, и использование цветов сократит количество производимой тыквы.

Я нашла вкусный способ приготовления молодых кабачков (длиной 6-8 дюймов), которым и поделюсь с вами. Тыкву вымойте и обсушите, разрежьте вдоль на пластины толщиной 1/4 или 1/3 дюйма, положите планки на противень, выстланный пергаментной бумагой, на расстоянии около 2,5 см друг от друга, смажьте каждый кусочек оливковым маслом, посыпьте сыром пармезан и измельчите. чеснока и запекайте в предварительно разогретой до 350º духовке от 10 до 15 минут (следите за этим) в зависимости от толщины тыквы.Подавать немедленно.

Я хочу закончить еще одним анекдотом о слишком большом количестве одного вида продуктов. Много лет назад я навестил друга в Сан-Сити, штат Аризона. Проблемой жителей этого городка было переизбыток лимонов. Судя по всему, одно лимонное дерево могло обеспечить своего владельца всем лимонадом, дольками лимона, лимонным пирогом, лимонным пирогом, лимонным печеньем, лимонным чизкейком, лимонными кексами и пикантными блюдами, такими как куриный французский. Поскольку у многих их соседей тоже были лимонные деревья, они не могли отдать плоды.Решением было оставить лимоны на автомобильных бамперах и велосипедных корзинах на парковках торговых центров. Надеюсь, я не начну находить кабачки на капоте своей машины! При наличии выбора я буду брать лимоны каждый день!!

Сорта кабачков | Сингента США

Приблизительно Пятнистость листьев Corynespora, вызываемая Corynespora cassilcola ПМ Мучнистая роса
КУ Парша и гуммоз, вызванные Cladosporium cucumerinum Пикс Мучнистая роса, вызываемая Podosphaera xanthii (ex Sphaerotheca fuliginea )
ЦМВ Вирус мозаики огурца ЧАС Высокое сопротивление
ЦГМВ Вирус зеленой крапчатой ​​мозаики огурца ИК Промежуточное сопротивление
Гк Golovinomyces cichoracearum (бывший Erysiphe cichoracearum )

Примечание: Вся представленная здесь информация о сортах основана на полевых и лабораторных наблюдениях.Фактическая урожайность, качество и уровень заявленной устойчивости к вредителям и патогенам зависят от многих факторов, находящихся вне нашего контроля, и НИКАКИХ ГАРАНТИЙ не дается в отношении урожайности, качества и уровня заявленной устойчивости к вредителям и патогенам. Поскольку условия окружающей среды и местные обычаи могут повлиять на характеристики и производительность сорта, мы не несем за это никакой юридической ответственности. Прочтите все бирки и этикетки. Они содержат важные условия продажи, в том числе ограничения гарантий и средств правовой защиты.Making Superior Vegetables a Reality™ является торговой маркой компании Syngenta Group. ROGERS® является зарегистрированным товарным знаком Syngenta Group Company.

Последнее обновление: 2 мая 2017 г.

12 видов кабачков, которые легко выращивать и готовить

Обновлено: | Категории: Сад

Все виды кабачков на самом деле являются подвидом кабачков, а лето приносит великое множество кабачков, которые могут придать вкус и умами любому блюду.Сочный, хрустящий вкус любой тыквы — это то, что добавляет пикантности жаркому или жаркому, но кабачки особенно хороши для этой цели.

Кабачки, также известные как кабачки или дыни, в зависимости от того, где вы находитесь в мире, — это летние кабачки, которые происходят из Америки. Тем не менее, многие из популярных сортов кабачков были выведены и стали популярными в Италии, откуда они и получили свои названия.

Виды кабачков

Сегодня в мире существует несколько сортов кабачков, и некоторые из них доступны даже зимой.Ниже приведены 12 видов кабачков, которые добавят текстуру и аромат любому блюду, в которое они добавлены.

Цукини All Green Bush

Весь зеленый куст кабачков, как следует из названия, является зеленым кабачком. Этот вариант растения кабачка растет как куст, поэтому этот конкретный вид тыквы получил свое название.

Этот кабачок может вырасти до 8 дюймов, когда он полностью вырастет, хотя обычно его собирают примерно в половину своего размера, так как именно тогда вы обнаружите максимальное хрустящее совершенство этого фрукта.Именно в этот момент вы можете наслаждаться кожурой цуккини, прежде чем она станет слишком нежной для приготовления.

Цуккини Блэк Бьюти

Этот кабачок называют черной красавицей из-за его блестящей темно-зеленой кожуры, которая кажется почти черной по цвету. Это длинные и тонкие тыквы, которыми можно наслаждаться в течение всего сезона.

Независимо от того, когда вы их соберете, они будут вкусными. Что также невероятно в этом виде кабачков, так это то, что растение дает высокие урожаи в течение всего лета.

Если за ним хорошо ухаживать, это может быть очень полезным растением для тыквы, которое можно выращивать во дворе во время работы на заднем дворе. Есть несколько вещей, которым можно приписать «красоту» этой блестящей и темной тыквы, но больше всего мне нравится урожайность.

Неро де Милано Цуккини

Как уже понятно из названия, этот экзотически звучащий кабачок родом из Италии, в частности, из Ломбардии, прекрасной страны. Это кабачковое растение особенно ценно для домашних садоводов и любителей садоводства.

Nero de Milano переводится с английского как «черный Милан», что является отсылкой к цвету кожицы этого тыквы — настолько темной, что может выглядеть черной.

Эти сорта кабачков вырастают до 8 дюймов в длину, и их следует собирать, как только тыква достигает зрелости. На самом деле, чем больше плодов вы сорвете с этого растения, тем больше вы побудите растение вырастить больше плодов.

Бьянко ди Триест Цуккини

Кабачок Bianco di Trieste — это бледно-зеленый кабачок с красивой глянцевой кожурой.Эти виды кабачков не очень длинные и обычно вырастают только до половины размера многих более длинных кабачков.

«Бьянко» в переводе с итальянского означает «белый», а Триест — это итальянский город, в котором стали популярны кабачки. Они также имеют тенденцию быть немного более набухшими к низу, что дает вам достаточно места для приготовления фаршированных кабачков.

Эти сорта кабачков также известны своим быстрым урожаем, поскольку они являются одними из самых ранних фруктов в сезоне, чтобы зацвести. Бледно-зеленый цвет их кожи может выглядеть почти белым, что делает их эффектными на тарелке с салатом.

Цуккини Тромбончино

Цуккини тромбончино получил свое название из-за того, что он похож на тромбон или, по крайней мере, на духовой инструмент из семейства духовых. Его итальянское название переводится как «маленькая труба», хотя эту тыкву часто также называют цукеттой.

Этот кабачок очень длинный и тонкий. Нижняя часть этих разных видов кабачков загибается вверх, придавая ему вид инструмента. Они могут вырасти до трех футов!

Эти тыквы обычно бледно-зеленые, но по мере созревания они становятся еще светлее и могут приобретать кремовый цвет.Эти растения также известны как вьющиеся кабачки, в отличие от обычного кустистого сорта кабачков, поскольку они являются одним из вьющихся овощей.

Кокозель Цуккини

Цуккини кокозелле обычно относится к менее водянистым сортам цуккини, но при этом обладает удивительным вкусом. У него отчетливые темно-зеленые полосы на теле, что отличает его от темно-зеленого огурца, хотя в остальном они могут выглядеть совершенно одинаково.

Поскольку кабачки кокозелле не такие водянистые, как большинство других сортов, их необходимо собирать в нужное время, иначе они могут стать слишком сухими для приготовления пищи.

Если вы соберете и приготовите эти кабачки в нужное время, вкус может быть восхитительным. Этот сорт часто называют классической итальянской семейной реликвией кабачков, которая впервые стала популярной в районе Неаполя.

Gourmet Gold Zucchini

Gourmet gold цуккини получили свое название благодаря своему красивому золотисто-желтому цвету. В то время как большинство видов кабачков, которые были перечислены до сих пор, относятся к семейству зеленых, будь то темные или бледные, они имеют ярко-желтый цвет.

Очень яркое дополнение к любому блюду или салатной тарелке. Вкус этого кабачка не слишком отличается от традиционного зеленого кабачка, но цвет, безусловно, производит впечатление.

Приставка для гурманов к его названию, безусловно, связана с экзотическим вкусом и внешним видом, который он придает даже обычной фриттате из цукини.

Цуккини Гадзукес

Самое поразительное в этом восхитительном итальянском сорте цуккини – это форма звезды, которую он приобретает, когда его нарезают на круглые диски.Тело фрукта имеет полосатую текстуру, которая придает ему форму звезды, когда вы разрезаете место пересечения.

Этот цуккини также имеет восхитительно сладкий вкус, который отлично подходит для карри, жаркого или даже в виде спиральной лапши из цуккини.

Их также легко выращивать, и они довольно быстро дают плоды, что делает их фаворитами среди домашних гроверов. Обычно их можно собирать через 50 дней, и они никогда не бывают слишком нежными для еды, даже если вы получили их немного позже в этом сезоне.

Цуккини Рампиканте

Кабачки

Rampicante — очень универсальный сорт, поскольку они доступны даже зимой, что делает их вечнозелеными.Эти виды кабачков обычно высокие и обычно растут в длину до тех пор, пока вы оставляете их на лозе. По мере роста лозы растут и кабачки в длину.

Если вы хотите, чтобы они были короче, вы можете просто собрать их нужной вам длины. Однако перед сбором урожая следует убедиться, что кожура кабачка приобрела лимонно-зеленый цвет, а на теле стали появляться более темные полосы.

Цуккини Магда

Цуккини

Magda — это сорт, который имеет ярко выраженный бледно-зеленый цвет.Кожица толстая и имеет неповторимый ореховый вкус. Если вы хотите приготовить свежее жаркое или добавить в карри немного яркой на вкус тыквы, это отличный вариант для цуккини.

Им можно наслаждаться даже на гриле, так как выделяемый сок придает ему свежий и хрустящий вкус, идеально подходящий для летнего барбекю. Цуккини Магда лучше всего растет, когда у вас небольшой урожай.

Чем меньше урожай, тем здоровее будет лоза. Так что максимально используйте свою небольшую партию Magdas.

Кривошея Сквош

Поразительный ярко-желтый цуккини, кабачок с горбинкой получил свое название из-за отчетливой изогнутой формы шеи. Он имеет длинную и стройную форму, но шея часто имеет отчетливую извилистую форму. Он может быть простым желтым или зеленым, а также часто может представлять собой смесь обоих цветов.

Его часто смешивают с разновидностью тромбончино из-за кривой формы, но первый, как правило, намного длиннее, чем кабачок с кривошеем. У него сладкий, мягкий вкус, и его обычно собирают, когда они немного меньше двух дюймов в длину.

Цуккини круглые

В то время как до сих пор все кабачки, упомянутые выше, были длинными и тонкими по форме, эти кабачки имеют ярко выраженную круглую форму. Однако их вкус обычно не слишком отличается от любого из более длинных сортов кабачков.

При этом круглые кабачки позволяют разнообразить блюда. Их более широкая поверхность делает их более подходящими для начинки, и вы можете экспериментировать с бесконечным разнообразием вариантов начинки!

Их можно просто выдолбить, наполнить ингредиентами по вашему выбору и поставить в духовку.Через несколько минут у вас будет вкусная чашка с жареными цуккини, сочащаяся ароматом.

Виды кабачков на любой вкус

Различные виды кабачков, которые были описаны выше, являются одними из самых интересных и ароматных сортов. Многие из них легко выращивать и будут хорошо расти на вашем огороде при правильном уходе.

Происхождение всех этих видов кабачков может быть разным, но у них есть одна общая черта — мясистая текстура и сладкая хрустящая корочка, которую они добавляют в большинство блюд.

Вам также понравится:

Рик Ворст Рик — консультант по домашнему дизайну и энтузиаст, чья жизнь поглощена всем, что связано с домом и садом. Начавшись как хобби, Worst Room превратился в источник информации и вдохновения как для профессионалов, так и для владельцев домов. Рик является владельцем и редактором многих наших авторов контента. Узнайте больше об операции «Рик и худшая комната» здесь.

Что такое кабачки? (с картинками)

Courgette — это британское и особенно новозеландское название кабачков.Люди в Великобритании могут называть его кабачками. Кабачки бывают разных форм и разных цветов. Людям, вероятно, больше всего знакомы те, которые представляют собой длинные зеленые продолговатые формы, напоминающие огурец, но круглые или желтые можно найти во многих магазинах. Это, пожалуй, самая известная и популярная из летних тыкв.

Хотя кабачки технически относятся к семейству фруктов, они почти всегда считаются овощами.Их можно готовить на пару, жарить, натирать в соус для пасты или бланшировать и подавать как часть овощной тарелки. Их также нарезают в рагу и супы, и они имеют мягкий вкус. В некоторых случаях кабачки подают как десерт и используют в кабачковом хлебе.

Кабачки растут на лианах, а цветы, из которых они растут, съедобны и любимы многими.Цветы тыквы из летней тыквы можно приготовить на пару или подавать фаршированными и обжаренными с фруктами. Многие люди предпочитают покупать эти овощи, когда они еще совсем маленькие и прикреплены к цветку. Молодые кабачки, как правило, слаще, и когда они еще прикреплены к своим цветам, они часто самые свежие. Покупатели, которые не могут найти их в продуктовых магазинах, могут захотеть попробовать их на местных фермерских рынках, где они обычно доступны с конца мая до лета в США.

Садоводы, у которых есть солнечное место в саду, могут попробовать свои силы в выращивании кабачков, которые обычно являются одними из самых простых в выращивании овощей, довольно устойчивых к вредителям.Следует выращивать два растения, поскольку для получения плодов тыква зависит от перекрестного опыления медоносными пчелами. Одно растение может вырастить внушительное количество кабачков, и многие садоводы вынуждены кормить не только свою семью, но и соседей. Как правило, плоды следует собирать в течение дня или двух после использования, что часто означает, что к концу сезона у садовника останется несколько очень крупных кабачков.

Крупные кабачки часто хорошо сочетаются с другими блюдами, где замаскирован более сильный вкус.Их можно добавлять в соус для макарон, кабачковый хлеб или кексы. Кроме того, оладьи из цуккини — это пикантная еда, или овощ можно использовать в лазанье. Так как кабачки, даже когда они большие, не имеют потрясающего вкуса, их легко натереть на терке во многие блюда, которые не заметят те, кто воздерживается от овощей, например некоторые дети. Некоторые из них могут быть включены в котлету для гамбургера или мясной рулет, и ребенок, который ненавидит зелень, обычно ничего не понимает.

Цуккини

являются хорошим источником витамина А и низким содержанием калорий.Они содержат здоровый запас марганца, фолиевой кислоты и калия. Многие сидящие на диете добавляют их в свой рацион, так как марганец известен своей способностью ускорять обмен веществ.

Кабачки Сорта и виды Кабачков

Имея на выбор так много сортов кабачков, может быть трудно решить, какой сорт лучше всего подходит для вашего сада.

Цуккини «Ворон»
© Steve Masley …Щелкните ИЗОБРАЖЕНИЕ, чтобы увеличить

Тип плода обычно является первым фактором, на который обращают внимание садоводы, которые думают о том, какие сорта кабачков попробовать, но размер лозы также важен, особенно для небольших участков или контейнерных садов.

Устойчивость к болезням также может быть фактором, особенно если вы выращиваете кабачки, где распространены определенные болезни.

Тип фруктов . Зеленые, цилиндрические тыквы — это то, что большинство людей представляют себе, когда думают о кабачках, но цвет может варьироваться от сплошного темно-зеленого до более светлых оттенков с прожилками или пятнами более темно-зеленого цвета. Есть также ярко-желтые и двухцветные сорта.

Цуккини

могут быть гладкими или иметь ярко выраженные гребни, образующие звездообразные ломтики.



Форма также варьируется от типичного длинного тонкого цилиндра до выпуклой на одном конце, яйцевидной и даже круглой. Обратите особое внимание на размер урожая для каждого сорта кабачков в описаниях ниже и постарайтесь собрать урожай такого же или близкого к нему размера.

Цукини цилиндрической формы следует собирать рекомендуемого размера или меньшего размера, в то время как реликвию, луковицу можно собирать немного крупнее .

Сорта цуккини-‘Bush Baby’
© Steve Masley …Щелкните ИЗОБРАЖЕНИЕ, чтобы увеличить

Вкус, конечно, еще одно соображение. Большинство кабачков безвкусные и приобретают вкус того, с чем их готовят. Они придают овощным соте приятную влажную хрустящую текстуру. Но некоторые имеют почти ореховый привкус. Ближневосточная тыква Куза известна своим глубоким вкусом и плотной мякотью, которая хорошо выдерживает жарку.

Размер и габитус лозы — еще один параметр, на который следует обратить внимание при выборе сортов кабачков. Даже кабачкам кустового типа требуется 3-4 фута (1 м) пространства для роста.Семейные реликвии и старые виды кабачков могут быть больше и занимать больше места. У них также могут быть шипы на стеблях плодов или ребрах листьев.

Некоторые реликвии и большинство новых гибридных сортов кабачков отбираются за компактность, кустистость и минимальное количество колючек, поэтому их легче собирать, и они лучше работают в небольших садах.

Если у вас мало места или вы выращиваете кабачки в контейнерах, ищите компактные кустовые сорта в описаниях ниже.«Ворон», «Блэк Бьюти», «Буш Бэби» и «Патио Стар» — лучшие сорта для выращивания в контейнерах.

Наконец, Устойчивость к болезням может быть важным для некоторых садоводов. Если вы живете во влажном климате, ищите сорта с некоторой устойчивостью к мучнистой росе и оставляйте больше места между растениями для лучшей циркуляции воздуха. Если вирус желтой мозаики является проблемой в вашем районе, ищите устойчивые сорта кабачков.




Все семена, представленные на этом сайте, не содержат ГМО.

Органические семена по определению не содержат ГМО. Большинство представленных здесь сортов являются органическими, но некоторые сорта доступны только в виде неорганических семян. Не позволяйте этому помешать вам попробовать разнообразие, которое выглядит интересно.

NOP (Национальная органическая программа) разрешает использование неорганических (но не ГМО) семян, когда органические семена для этого сорта недоступны. Способ выращивания растений (без химических удобрений, пестицидов, гербицидов или фунгицидов) является основным фактором, определяющим, являются ли они органическими.

Ссылки на покупку семян ведут на семенные компании, которые предлагают этот сорт. Мы являемся филиалом Seeds Now. Мы получаем комиссию за заказы семян, которые вы размещаете в этой компании (комиссия поступает от компании, поэтому вы платите одинаково независимо от того, переходите ли вы по нашей ссылке или заказываете напрямую у компании).

Комиссионные помогают оплачивать поддержку и обновление этого веб-сайта. Ссылки на другие семенные компании предоставляются как услуга, мы не получаем от них комиссию. Ссылки открываются в новых окнах.



Сорта кабачков


Кабачок «Черная красавица»
Изображение предоставлено Seeds Now
…Нажмите на изображение, чтобы увеличить

‘Black Beauty’  (Семейная реликвия, открытое опыление, 110 дней) долгое время был одним из самых популярных сортов на рынке. Он производит блестящие зеленые кабачки в течение длительного сезона. Урожай высотой 7-8 дюймов (18-20 см). Компактный кустарниковый сорт, подходящий для небольших садов и контейнеров. .

Купить семена ‘Black Beauty’ (Seeds Now)

Цуккини «Ворон»
© Steve Masley
…Щелкните ИЗОБРАЖЕНИЕ, чтобы увеличить

‘Ворон’ (гибрид F1, 48 дней) дает темно-зеленые кабачки, богатые лейтеином, антиоксидантом, который помогает защитить глаза от УФ-повреждений, способствующих дегенерации желтого пятна.Компактные кусты выбрасывают 2-3 кабачка в неделю в пиковый период, поэтому вы не завалены кабачками. Кожура остается нежной до 9–10 дюймов (22–25 см), но собирайте ее при длине 6–8 дюймов (15–20 см) для лучшего вкуса и текстуры. Хороший сорт кабачков для небольших участков и контейнерных садов.

Купить семена ‘Ворона’ (территориальные семена)

Цуккини «Фордхук»
Изображение предоставлено Burpee Seeds
…Нажмите на изображение, чтобы увеличить №

‘Fordhook’ (Семейная реликвия, открытое опыление, 57 дней) дает цилиндрические, гладкие, зеленые плоды со средними пятнами, некоторые могут быть слегка изогнутыми.Мякоть кремово-белая, хорошей консистенции. Урожай длиной 6-8 дюймов (15-20 см). Мощные, густые растения разрастаются на 4-5 футов (1,2-1,7 м). Победитель Всеамериканского отбора.

Купить семена ‘Fordhook’ (семена Берпи)

Цукини ‘Dunja’
Изображение предоставлено Johnny’s Seeds
…Нажмите на изображение, чтобы увеличить

‘Dunja’ (гибрид F1, органический, 47 дней) дает высокие урожаи темно-зеленых прямых кабачков. Открытые растения и маленькие колючки облегчают сбор урожая.Некоторая устойчивость к вирусу мозаики арбуза, вирусу желтой мозаики цуккини, вирусу кольцевой пятнистости папайи и мучнистой росе.

Купить семена ‘Dunja’ (Johnny’s Seeds)

Цуккини ‘Gadzukes’
Изображение от Burpee Seeds
…Щелкните ИЗОБРАЖЕНИЕ, чтобы увеличить

‘Gadzukes’ (гибрид F1, 55 дней) дает темно-зеленые кабачки итальянского типа со светло-зелеными гребнями, поэтому ломтики имеют звездообразную форму. Похож на ‘Italian Ribbed’ ниже, но на компактном вертикальном кусте.Сладкие, хрустящие кабачки с хорошей текстурой. Прямостоячие, сильнорослые растения с открытым габитусом.

Купить семена цуккини Gadzukes (семена берпи)

Кабачок Gourmet Gold
Изображение предоставлено Burpee Seeds
…Нажмите на изображение, чтобы увеличить

‘Gourmet Gold’ (гибрид F1, 55 дней) дает красивые, яркие оранжево-желтые кабачки. Растения среднего размера кустистые и открытые, поэтому собирать урожай легко. Устойчив к вирусам, плодоносит в течение длительного сезона.

Купить семена ‘Gourmet Gold’ (семена Burpee)

Цуккини ‘Cocozelle’
Изображение предоставлено Seeds Now
…Нажмите на изображение, чтобы увеличить

‘Cocozelle’ (Семейная реликвия, открытое опыление, 50 дней) дает красивые листовые зеленые плоды с более темными зелеными прожилками. Небольшие гребни становятся более выраженными на более крупных плодах. Лучше всего собирать кокосы размером 8-10 дюймов (20-25 см), но 12-дюймовые (30 см) кокосели все еще нежны и вкусны, и их можно фаршировать превосходно.Компактные, густые лианы, хороши для небольших садов.

Купить семена Cocozelle (семена сейчас)

Цуккини ‘Caserta’
Изображение предоставлено Seeds Now
…Нажмите на изображение, чтобы увеличить

‘Caserta’ (Семейная реликвия, открытое опыление, 65 дней) дает красивые светло-зеленовато-серые кабачки с чередующимися более темными зелеными полосами. Кремовая, плотная мякоть с отличным вкусом. Эти кабачки можно собирать крупнее, чем большинство сортов. Собирайте урожай на высоте 12-16 дюймов (см), сразу после того, как низ начнет набухать.Один из наших любимых! И он растет на компактных кустистых растениях, подходящих для небольших садов и контейнеров. Высокоурожайный сорт кабачка.

Купить семена ‘Caserta’ (Seeds Now)

Цуккини «Магда»
Изображение предоставлено Johnny’s Seeds
…Нажмите на изображение, чтобы увеличить

‘Магда’ (гибрид F1, 48 дней) производит приземистые кабачки типа куза с бледно-зеленой кожицей. Лучший вкус среди ближневосточных тыкв на дегустации Johnny’s.Мякоть плотная, с ореховым привкусом. Отличные кабачки для овощного соте, особенно со свежим базиликом, а также одни из лучших кабачков для гриля. Собирайте урожай с небольшой стороны, 3-4 дюйма (7-10 см) для лучшего вкуса и текстуры. Высокие, густые растения хорошо подходят для задней части бордюра.

Купить семена «Магда» (Johnny’s Seeds)

Цуккини ‘Summer Green Tiger’
Изображение предоставлено Burpee Seeds
…Нажмите на изображение, чтобы увеличить

‘Summer Green Tiger’ (гибрид F1, 55-60 дней) дает великолепные цилиндрические плоды зеленого цвета с яркими, более темными зелеными полосами.На Burpee Seeds признан самым красивым и самым вкусным цуккини. Гибридный кабачок, похожий на Cocozelle, но более однородный, без гребней и с более яркими полосами. Урожай на высоте 20 см для лучшего качества и текстуры. Компактные кустистые лозы, хороши для небольших садов и контейнеров.

Купить семена ‘Summer Green Tiger’ (семена берпи)

Кабачок «Итальянский ребристый»
Изображение предоставлено Burpee Seeds
…Нажмите на изображение, чтобы увеличить

‘Итальянский ребристый’ (Итальянская реликвия, открытое опыление, 58 дней) производят красивые и ароматные кабачки «Костата Романеско», которые так популярны в Италии.Листо-зеленые плоды имеют ярко выраженные бледно-зеленые гребни, поэтому дольки имеют звездчатую форму. Отлично тушеное или жареное. Лучший урожай на высоте 15-20 см. Лозы раскинулись на 1,2-1,7 м.

Купить семена сорта «итальянские ребристые» (семена бурпи)

Цуккини ‘Bush Baby’
© Steve Masley
…Щелкните ИЗОБРАЖЕНИЕ, чтобы увеличить

‘Bush Baby’ (гибрид F1, 55 дней) дает хорошо сложенные «детские» кабачки небольшой длины. Эти кабачки более приземистые, чем большинство кабачков, идеальный размер для сбора урожая составляет 2 x 6 дюймов (5 см x 15 см).Плоды темно-зеленые, с более светлыми зелеными полосами по жилкам. Отличный вкус и текстура для такого размера, и отлично подходит для гриля. Компактные кустовые растения делают ‘Bush Baby’ одним из лучших сортов кабачков для выращивания в контейнерах.

Купить семена ‘Bush Baby’ (территориальные семена)

Кабачок ‘Звезда Патио’
Изображение из территориальных семян
…Нажмите на ИЗОБРАЖЕНИЕ, чтобы увеличить

‘Патио Стар’ (гибрид F1, 50 дней) предназначен для компактного кустистого роста, специально для выращивания в контейнерах.Растения открытые и бесхребетные для легкого сбора урожая. Начинает плодоносить рано и продолжает плодоносить в течение длительного сезона. Красивые темно-зеленые листья с серебристыми прожилками делают его прекрасным дополнением к любому съедобному ландшафту.

Купить семена Patio Star (территориальные семена)

Тыква «Золотое яйцо»
Изображение от Burpee Seeds
…Нажмите на ИЗОБРАЖЕНИЕ, чтобы увеличить

‘Golden Egg’ (гибрид F1, 45 дней)  производит великолепные летние кабачки желтого цвета, похожие на продолговатые яйца.Фаворит шеф-поваров за их сливочную, ароматную мякоть, два года подряд признан лучшим на вкус кабачком в Burpee Seeds. Лозы раскинулись на 3-6 футов (1/2-1 м) и плодоносят в течение 8 недель. Лучше всего собирать на высоте около 4 дюймов (10 см).

Купить семена тыквы «Золотое яйцо» (семена берпи) Цукини ‘Round De Nice’
Изображение предоставлено Seeds Now
…Нажмите на изображение, чтобы увеличить

‘Round De Nice’ (Семейная реликвия, открытое опыление, 45 дней) дает круглые темно-зеленые плоды.Лучше всего собирать на 3 1/2 дюйма (8 см), маленькие сферы отлично подходят для набивки. Компактные, густые лозы, хороши для небольших садов.

Купить семена ‘Round De Nice’ (семена сейчас)








Copyright © 2009-2020, Стив Масли, Grow-it-Organically.com
Все права защищены


ГЛАВНАЯ  | О нас | Свяжитесь с нами  | Конфиденциальность

Кабачки: советы по посадке и выращиванию | Когда собирать цуккини

Есть причина, по которой кабачки, летние тыквы, так популярны в домашнем саду: их легко начать, их можно выращивать в контейнерах, и как только растения кабачков начинают плодоносить, они могут быть удивительно плодовитыми.

Поскольку семена кабачков быстро созревают — примерно через 45–55 дней — вы даже можете подождать до августа, чтобы посадить их и получить ранний осенний урожай. На самом деле, многие эксперты рекомендуют отложить посадку до середины июля, чтобы избежать заражения определенным типом тыквенных клопов.

Чувствуете вдохновение? Вот все, что вам нужно знать о посадке, выращивании, сборе и использовании кабачков.

Выберите почву с хорошим дренажем в солнечном месте вашего двора.Удобрите почву компостом или навозом, так как растения кабачка являются тяжелыми кормушками, а это означает, что им требуется много азота.

Сажайте семена глубиной в дюйм, от 4 до 5 семян на холмик. Если вы сажаете рядами, добавьте от 2 до 3 семян в лунку и на расстоянии 36 дюймов друг от друга. При посадке на холмах прореживайте до 2-3 растений на холм после появления всходов.

Вот несколько советов по уходу за кабачками:

Если у ваших кабачков красивые цветы, но они опадают без плодов, вам может потребоваться ручное опыление.

Наиболее распространенные садовые растения производят цветы, которые имеют как мужские, так и женские части. Однако репродуктивные процессы тыквенных растений четко разделены на мужские и женские цветки. Насекомое-опылитель должно переносить пыльцу с мужского цветка на рыльце пестика внутри женского цветка, чтобы плоды развивались. Затем плод развивается только из женского цветка. Растения тыквы, как правило, производят множество мужских цветов в начале сезона, иногда задолго до того, как начинают появляться первые женские.Это может объяснить то, что кажется проблемой раннего завязывания плодов, поскольку мужские цветки бесполезны, пока не появятся женские.

Первое, что вам нужно сделать, это определить мужские и женские цветы. Самцы имеют прямой тонкий стебель сразу за лепестками. Они содержат пыльник внутри, который должен быть загружен порошкообразной желтой пыльцой. Самок легко узнать по крошечному незрелому плоду кабачка (или завязи), который находится сразу за лепестками.В зависимости от сорта он иногда больше похож на утолщенный стебель, чем на плод.

Цветки цуккини, как правило, широко раскрываются утром и часто закрываются к полудню, поэтому важно проводить опыление вручную утром. Сорвите с растения полностью открытый мужской цветок. Оторвите лепестки, чтобы обнажить насыщенный пыльцой пыльник. Аккуратно нанесите пыльцу на пестик полностью распустившегося женского цветка. Вот и все. В течение следующих нескольких дней вы должны увидеть, как маленькие кабачки начинают набухать и превращаться в плоды.

Вы можете увеличить свои шансы на выращивание небывалого урожая кабачков, сочетая кабачки с растениями-компаньонами, которые могут свести к минимуму проблемы с вредителями и болезнями или улучшить почву. Например, кабачки «Синий Хаббард» можно использовать в качестве «ловушки», чтобы отманить кабачковых жуков, огуречных жуков и мотыльков от кабачков. Расположите «Синий Хаббард» в нескольких футах от отдельных растений кабачков или по периметру грядки с кабачками.

Вика садовая ( Vicia sativa ) часто используется в качестве покровной культуры, поскольку она извлекает азот из воздуха и фиксирует его в почве для использования овощными культурами, такими как кабачки.

Примерно через 45-55 дней после посадки вы должны заметить, что ваши растения начинают цвести. Обязательно загляните под большие листья, так как цукини легко «спрятаться». Ранние маленькие тыквы (около 6 дюймов) самые нежные и ароматные, и их частый сбор может привести к большему урожаю. Кабачки-цуккини также могут стать довольно большими, и вы будете поражены тем, как быстро они растут. Срежьте тыкву с лозы острым ножом и храните немытой в холодильнике.

Так как кабачки, как правило, легко выращивать, ваш кабачковый сад, скорее всего, обеспечит стабильный и щедрый урожай, который вы не захотите растрачивать.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.