Содержание

Быстрая пицца на кефире в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Кефир должен быть комнатной температуры. Вливаем его в глубокую миску. Добавляем в миску с кефиром пищевую соду. Перемешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы ингредиенты вступили в реакцию.

  • Шаг 2:

    Затем вливаем в миску с кефиром растительное масло.

  • Шаг 3:

    В отдельной миске или чаше блендера взбиваем куриные яйца до получения однородной смеси. Главная задача, чтобы белок куриных яиц полностью разошелся, образование густой пены нам не нужно. Яичную смесь вливаем в миску с заготовкой теста, добавляем соль. Перемешиваем ингредиенты.

  • Шаг 4:

    Просеиваем пшеничную муку, чтобы обогатить ее кислородом, тогда тесто станет более мягким и нежным, а изделия из него воздушнее и вкуснее. Всыпаем пшеничную муку в миску с жидкой смесью, добавляем ее небольшими частями, хорошо промешивая массу ложкой.

  • Шаг 5:

    Добавляем оставшуюся муку и замешиваем руками эластичное и гладкое тесто. Оборачиваем тесто в пищевую пленку или оставляем в миске под хлопчатобумажной салфеткой на полчаса.

  • Шаг 6:

    Тем временем подготовим ингредиенты для начинки пиццы. Тесто делим на две части, каждую из них раскатываем в тонкий прямоугольный пласт в зависимости от формы и размера формы для выпечки пиццы. Тесто выкладываем на смазанный маслом противень.

  • Шаг 7:

    Наносим на всю поверхность теста смесь из кетчупа и майонеза. Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем колечками или половинками кружочков.

  • Шаг 8:

    Сверху выкладываем маринованные рыжики, можно использовать любые другие грибы: лесные или шампиньоны.

  • Шаг 9:

    Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки, мякоть нарезаем небольшими ломтиками или кружочками. Колбасу для пиццы можно использовать вареную, полукопченую или сосиски. Сосиски нарезаем кружочками, колбасу – кубиками или соломкой.

  • Шаг 10:

    Твердый сыр натираем на средней или мелкой терке. Посыпаем сверху сыром заготовку пиццы и отправляем ее в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Пицца готова, даем ей немного остыть и подаем к столу. Приятного аппетита!

  • Пицца на кефире на сковороде рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

    Готовим пиццу на кефире на сковородке

    Пицца на сковороде — это прекрасный аналог обычной пиццы. На её приготовление не потребуется тратить много времени. Тесто для такой пиццы очень лёгкое в приготовлении и вам не придётся возиться с ним, вымешивая и раскатывая его. На основу можно выложить любую колбасу или сосиски, мясо и овощи. Начинка пиццы, традиционно, посыпается большим количеством сыра, что несомненно делает это блюдо невероятно вкусным.

    Пиццу можно взять в качестве перекуса на работу или захватить с собой на пикник.

    Как приготовить «Пицца на кефире на сковороде» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Для приготовления пиццы нам понадобится мука, яйцо, кефир, помидоры, охотничьи колбаски (можно что-то другое), томатная паста, сыр, майонез и зелень для украшения.

    Шаг 2 Ссылка

    Смешиваем 100 мл кефира с 1 яйцом.

    Шаг 3 Ссылка

    Добавляем 8 ст. л. муки.

    Шаг 4 Ссылка

    Разогреваем на сковороде масло (2 ст. л.) и выливаем на неё тесто. Я добавила в тесто немного зелени (1 веточка). Накрываем крышкой и оставляем на среднем огне минут на 10.

    Шаг 5 Ссылка

    Тем временем нарезаем колбасу (100 г).

    Шаг 6 Ссылка

    Вот так выглядит основа спустя 10 минут.

    Шаг 7 Ссылка

    Переворачиваем этот оладик на другую сторону.

    Шаг 8 Ссылка

    Теперь приступаем к начинке. Смазываем поверхность основы томатной пастой (2 ст. л.) и выкладываем колбасу.

    Шаг 9 Ссылка

    Натираем сыр (50 г). Я использовала свой домашний сыр из кефира.

    Шаг 11 Ссылка

    Выкладываем их на колбаски, посыпаем сыром и смазываем небольшим количеством майонеза (2 ст. л.). Оставляем на плите под крышкой ещё на 5 минут. Посыпаем зеленью и подаём к столу.

    Тесто для пиццы на кефире без дрожжей

     

    Тесто для пиццы на кефире без дрожжей отлично подходит, получается мягким, воздушным и пористым. Кроме того, оно универсальное. Из него можно делать не только основу для пиццы, но и использовать его для приготовления несладких пирожков с любой начинкой или больших закрытых пирогов.

    Сегодня я расскажу вам свой любимый рецепт теста на кефире для пиццы без дрожжей, которым я часто пользуюсь, если у меня мало времени и нужно быстро накормить своих домочадцев. Для этого рецепта не нужно делать опару и ждать, пока тесто подойдет и расстоится. Как только вы замесите тесто, из него можно сразу формировать изделия и выпекать их в духовке.

    Рекомендую приготовить: Пицца из кабачков в духовке

    Ингредиенты для теста:

    • 150 мл кефира
    • 1 куриное яйцо
    • 50 мл оливкового масла
    • 500 г пшеничной муки
    • 0,5 ч. л. соды
    • 0,5 ч. л. соли
    • 1 ст. л. сахара

    Ингредиенты для начинки:

    • 150 г твердого сыра
    • 2 ст. л. томатного соуса
    • 1 красная луковица
    • 50 г стручковой фасоли
    • 6 оливок
    • 1 помидор

    Как приготовить тесто для пиццы на кефире без дрожжей

    Сначала приготовим тесто. Кефир комнатной температуры соединим с одним куриным яйцом. С помощью венчика тщательно перемешаем смесь.

    Добавим в тесто мелкую поваренную соль, пищевую соду и сахарный песок. Перемешаем, чтобы ингредиенты растворились.

    Вольем оливковое масло, чтобы тесто получилось воздушным и эластичным.

    Частями введем в тесто просеянную пшеничную муку. Ее количество зависит от жирности кефира и клейковины муки. Для рецепта понадобится примерно 500 грамм муки.

    Замесим мягкое эластичное тесто, которое не прилипает к рукам и рабочей поверхности. Оставим его на 5-10 минут, чтобы вкусное тесто для пиццы на кефире без дрожжей немного отдохнуло.

    Тем временем подготовим ингредиенты для начинки. Готовое тесто раскатаем скалкой в круг диаметром 28 сантиметров. Выложим его на пергаментную бумагу или силиконовый коврик для выпечки.

    Смажем основу пиццы томатным соусом.

    Сверху выложим предварительно размороженную стручковую фасоль.

    Добавим полукольца красного лука.

    Выложим на основу пиццы колечки зеленых оливок.

    Добавим помидоры, порезанные тонкими колечками.

    Равномерным слоем посыпаем пиццу тертым твердым сыром. Вместо него можно использовать моцареллу.

    Отправим пиццу в разогретую до 180 градусов духовку. Будем запекать ее примерно 25-30 минут, чтобы сыр и бортики пиццы подзолотились. Готовую пиццу украсим зеленью петрушки и будем подавать горячей.

    Приятного аппетита!

    Быстрая пицца на кефире | cook and clean

    Пиццу любят многие. Можно купить ее в магазине, можно заказать. А можно приготовить самим.

    Домашняя пицца получается очень вкусной и всегда соберет всю семью за общим столом. Но очень часто не хватает времени на приготовление домашней пиццы.

    Попробуйте приготовить быструю пиццу на кефире. Это оптимальный вариант для экономии ваших сил и времени во время приготовления.

    Быстрая пицца на кефире очень вкусная, ее можно готовить всей семьей. Ведь начинку можно делать по своей фантазии. Дети с удовольствием помогут в приготовлении быстрой пиццы на кефире.

    Тесто для быстрой пиццы на кефире получается жидким, но густым. Не пугайтесь, на вкус и качество это не повлияет. Готовится пицца в два этапа, сначала выпекается тесто, а потом уже полностью пицца с начинкой.

    Как приготовить «Быстрая пицца на кефире» пошагово с фото в домашних условиях

    • Взбиваем яйца с солью.

    • Добавляем кефир и разрыхлитель. Кефир должен быть комнатной температуры. Все перемешиваем.

    • Постепенно вмешиваем муку. Тесто должно быть без комочков, а по консистенции как густая сметана.

    • В тесто добавляем растительное масло, еще раз перемешиваем. Разогреваем духовку до 180 градусов. Противен смазываем маслом и выливаем тесто. Отправляем тесто в духовку минут на 15, чтобы тесто немного подрумянилось.

    • Когда тесто подрумянилось, вытаскиваем его из духовки. Смазываем томатным соусом, сверху посыпаем приправой – итальянские травы. Такие специи можно найти в любом магазине.

    • Сверху выкладываем зеленый горошек.

    • Колбасу нарезаем кружочками и еще на половинки. Распределяем по всему тесту.

    • Помидор нарезаем кружочками и раскладываем сверху. Солим и перчим по вкусу.

    • Сверху выкладываем натертый на терке сыр и отправляем в духовку. Выпекаем до готовности минут 15.

    • Быстрая пицца на кефире готова. Пора звать всех к столу. Приятного аппетита!

    ( Пока оценок нет )

    Как приготовить пиццу на кефире быстро. Быстрая пицца на кефире: рецепт и варианты начинки

    Пицца на кефире – это экспресс-вариант всеми любимого блюда. Возможно, элитные пиццерии и не используют такой рецепт на своих кухнях, но в домашних условиях кефирное тесто является одним из самых востребованных. Готовится основа для пиццы за считаные минуты и не требует каких-либо особых ингредиентов. При этом с ней идеально сочетаются любые начинки, что позволяет использовать одно и то же тесто для абсолютно разных по вкусу блюд.

    Тесто для пиццы на кефире получается пышным и мягким за счет добавления соды . Ее предварительно не гасят, а лишь дают некоторое время на взаимодействие с кисломолочным ингредиентом. Также обязательными составляющими являются мука, соль и растительное масло. По традиции чаще берут оливковое, но и обычное подсолнечное вполне подойдет. Также в тесто при желании добавляют яйца, сахар, майонез или сметану.

    Кефирное тесто очень быстро пропекается, поэтому его можно легко пожарить даже на сковороде. Кроме того, для приготовления идеально подойдет духовка или мультиварка. Начинку на основу кладут уже в готовом виде, предварительно обжарив и нарезав все необходимые ингредиенты. Для сочности корж смазывают майонезом, кетчупом и различными соусами. Сверху пиццу обильно посыпают тертым сыром и украшают зеленью.

    Секреты приготовления идеальной пиццы на кефире

    Пицца на кефире готовится намного проще всех других разновидностей этого блюда. При соблюдении всех пропорций и рекомендаций, указанных в рецептах, тесто получится очень нежным и эластичным. Следующие рекомендации, как приготовить пиццу на кефире , помогут сделать так, чтобы основа и начинка оправдали все ожидания кулинара:

    Секрет №1. Чтобы края пиццы не пригорали во время приготовления в духовке, их нужно дополнительно смазать оливковым маслом.

    Секрет №2. Кефирное тесто нужно не просто размешивать, а слегка взбивать, чтобы в нем не осталось комочков.

    Секрет №3. Соду для кефирного теста не обязательно гасить уксусом, с этим справится и сам кефир.

    Секрет №4. После добавления соды в кефир лучше оставить его на 5-10 минут для реакции.

    Секрет №5. Во время приготовления теста для пиццы на кефире важно не добавить слишком много муки. Оно должно быть мягким и эластичным или же вовсе жидким, как жирная сметана.

    Секрет №6. Тесто для пиццы лучше не раскатывать скалкой, а просто растянуть и размять руками.

    Секрет №7. Кефир при желании можно заменять кислой сметаной.

    Секрет №8. Перед тем как испечь пиццу, дайте тесту немного отдохнуть (хотя бы 10-15 минут).

    Тонкое и вкусное тесто для пиццы можно приготовить и без добавления яиц! Это не только сэкономит финансы, но и значительно снизит калорийность блюда. Основа получится сладковатой и очень нежной, так что лучше всего использовать с ней мясную начинку и небольшое количество соуса.

    Ингредиенты:

    • ½ стакана кефира;
    • 1/3 стакана оливкового масла;
    • 2 ст. л. сахара;
    • 1 ч. л. соли;
    • 1/3 ч. л. соды;
    • 1 ½ стакана муки.

    Способ приготовления:

    1. В кефир добавить соду, дать ему настояться 10 минут.
    2. Добавить соль, оливковое масло и сахар, хорошо перемешать.
    3. Постепенно добавляя муку, замесить эластичное тесто, легко отлипающее от рук.
    4. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холод на 30 минут.

    Интересное из сети

    Кефирное тесто в духовке становится очень пышным и мягким, что весьма ценится в настоящей домашней пицце. В этом рецепте предложена немного необычная начинка из консервированного тунца и острого томатного соуса. Тем не менее можно выбрать и любое другое наполнение в зависимости от своих предпочтений.

    Ингредиенты:

    • 500 мл кефира:
    • 3 стакана муки;
    • 1 щепотка сахара;
    • 3 ст. л. майонеза;
    • 1 щепотка соли;
    • 1 ч. л. соды;
    • 2 яйца;
    • 400 г консервированного тунца;
    • 200 г твердого сыра;
    • 150 г острых оливок;
    • 150 мл томатного соуса;
    • 1 луковица;
    • 2 помидора;
    • Уксус (для гашения соды).

    Способ приготовления:

    1. В глубокую мисочку разбить яйца, всыпать сахар и соль, хорошо взбить.
    2. В полученную смесь залить кефир и майонез.
    3. Соду погасить уксусом и влить в общую тарелку, все тщательно перемешать.
    4. Постепенно ввести муку и замесить однородное тесто, напоминающее густую сметану.
    5. Противень смазать растительным маслом и равномерно распределить по нему тесто, сформировать бортики.
    6. Смазать пласт теста томатным соусом и выложить на него измельченного тунца.
    7. Лук и помидоры нарезать полукольцами, высыпать поверх рыбы.
    8. Оливки нарезать кружочками и добавить в начинку.
    9. Натереть на крупной терке сыр и обильно посыпать им пиццу.
    10. Поставить противень в духовку на 20-25 минут, установив температуру 180 градусов.

    Пицца в мультиварке получается ничем не хуже, чем в духовке. При этом она уж точно не пригорит, останется мягкой и сочной. Сыра можно положить в блюдо столько, сколько захочется – чем его больше, тем вкуснее пицца. Лучше всего подойдет Гауда или Моцарелла.

    Ингредиенты:

    • 3 стакана кефира;
    • 1 яйцо;
    • ½ ч. л. соли;
    • ½ ч. л. соды;
    • 2 стакана муки;
    • 200 г мясного фарша;
    • 2 помидора;
    • 200 г соленых огурцов;
    • 1 луковица;
    • Маслины;
    • Твердый сыр;
    • Кетчуп, майонез.

    Способ приготовления:

    1. Кефир вылить в глубокую емкость и добавить к нему соду.
    2. Через 5 минут вбить к ним яйцо, засыпать соль и муку, замесить жидкое тесто
    3. Лук мелко нарезать и смешать с фаршем, выложить в чашу мультиварки, смазанную растительным маслом.
    4. Жарить фарш в режиме «Выпечка» 20 минут, изредка помешивая лопаткой, затем переложить на тарелку.
    5. Нарезать кружочками помидоры, огурцы и маслины.
    6. В чашу мультиварки вылить тесто, сверху выложить фарш.
    7. Поверх фарша разложить овощи и маслины, смазать все майонезом и кетчупом.
    8. Натереть сыр на крупной терке и посыпать блюдо.
    9. Закрыть крышку мультиварки и готовить пиццу 40 минут в том же режиме.

    В пиццериях пиццу готовят буквально за 5 минут, а дома обычно приходится ждать до получаса! Эта проблема вмиг решается использованием обычной сковороды. Тесто на ней прожаривается за считаные минуты, а начинка используется уже в готовом виде, не требующем особой термообработки. Соус тартар можно заменить любым другим или же просто обычным майонезом.

    Ингредиенты:

    • 9 ст. л. муки;
    • 4 ст. л. майонеза;
    • 2 яйца;
    • 200 мл кефира;
    • 10 маслин;
    • 100 г колбасы;
    • 100 г твердого сыра;
    • 1 огурец;
    • 1 ч. л. растительного масла;
    • Соус тартар;
    • Соль, перец.

    Способ приготовления:

    1. Огурец, маслины и колбасу нарезать любым удобным способом и смешать с соусом тартар.
    2. В мисочке для теста смешать муку, яйца, майонез, кефир и немного соли.
    3. Размешать все до однородности и вылить на разогретую сковороду.
    4. Сверху равномерно разложить начинку и посыпать все тертым сыром.
    5. Жарить пиццу на среднем огне 10-15 минут.

    Теперь вы знаете, как приготовить пиццу на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Пицца на кефире – это один из вариантов готовки всеми любимого домашнего блюда. Вся суть этой пиццы заключается в том, что основой будет служить тесто, которое мы приготовим на кефире. Оно довольно-таки универсальное, что позволяет готовить пиццу с любыми начинками. Готовиться тесто за короткий промежуток времени, сам рецепт прост, потому справиться с такой задачей сможет кулинар с любым уровнем опыта.

    Главный секрет теста заключается в соде, благодаря ее добавлению оно выходит мягким и пышным. Нужно предварительно растворить ее в кефире. После этого остается добавить муку, соль и растительное масло, после чего можно приступить к замешиванию теста. Некоторые варианты рецепта предусматривают добавление в тесто для пиццы яиц, сахара и майонеза.

    Особенность такой пиццы состоит в том, что кефирное тесто пропекается очень быстро, потому помимо духовки ее можно приготовить на сковороде или в мультиварке. На готовый корж, кладут предварительно нарезанные продукты, выбор которых зависит от ваших предпочтений в начинке. Поверх них делают сеточку из майонеза и кетчупа, после чего посыпают тертым сыром и зеленью.

    Универсальное тесто для пиццы на кефире без яиц

    Вариант самого простого, бюджетного и низкокалорийного рецепта теста для пиццы, который идеально подойдет для мясной, овощной и грибной начинки.

    Ингредиенты:

    • 100 мл. кефира
    • 1/3 ч. л. соды
    • 1/3 ст. оливкового масла
    • 2 ст. л. сахара
    • 1 ч. л. соли
    • 1,5 ст. муки

    Способ приготовления:

    1. В кефир комнатной температуры всыпаем соду. Оставляем его на 8 минут, этого времени будет достаточно, чтоб сода погасилась.
    2. Добавляем оливковое масло, сахар, соль и тщательно перемешиваем все составляющие.
    3. Небольшими порциями досыпаем муку и замешиваем эластичное тесто. Оно должно хорошо отлипать от рук.
    4. Шарик теста раскатать пластом на противне или столешнице и использовать как основу для пиццы.

    Домашняя пицца на кефире в духовке


    Лучший вариант готовки пиццы, безусловно, это в духовке. Она получается пышной и нежной на вкус, а начинка может быть любая, в зависимости от ваших кулинарных предпочтений.

    Ингредиенты:

    • 200 мл. кефира
    • 1 ч. л. разрыхлителя
    • 1 яйцо
    • 2 ст. муки
    • 1 ч. л. соли
    • 400 г. грибов
    • 50 мл. кетчупа
    • 100 г. копченой колбасы
    • 100 г. сыра

    Способ приготовления:

    1. В емкости смешиваем между собой кефир, яйцо, соль и разрыхлитель. Последний можно заменить таким же количеством соды, предварительно погасив ее уксусом.
    2. Добавляем пшеничную муку высшего сорта и замешиваем тесто. Даже если оно будет липнуть немного к рукам – это не страшно, главное чтоб тесто на пиццу получилось мягким.
    3. Теперь займемся начинкой. Грибы чистим и нарезаем пластинками. Обжариваем их немного на сковороде.
    4. Колбасу режем кружочками.
    5. Тесто раскатываем пластов в виде круга и перекладываем на противень, предварительно застелив его бумагой для выпечки. На крайний случай просто смажьте его маслом.
    6. Смазываем тесто кетчупом. Кладем поверх грибы, колбасу, и посыпаем все тертым сыром.
    7. Отправляем пиццу в духовку на 30-40 минут при температуре 180 градусов.

    Быстрая пицца на кефире на сковороде


    Если вам хочется кушать, а готовить нет желания, то за 5 минут можно приготовить вкусную пиццу на сковороде, так как кефирное тесто прожаривается очень быстро. Начинку можно смело менять, как впрочем, и соус.

    Ингредиенты:

    • 2 яйца
    • 200 мл кефира
    • 9 ст. л. муки
    • 4 ст. л. майонеза
    • Перец
    • 10 оливок
    • 100 г колбасы
    • 1 огурец
    • Горчично-сметанный соус
    • Растительное масло
    • 100 г твердого сыра

    Способ приготовления:

    1. В миске смешиваем между собой яйца, кефир, майонез, муку, соль, перец. Размешиваем хорошенько тесто.
    2. Колбасу, оливки и огурцы мелко нарезаем.
    3. Смешиваем начинку с соусом.
    4. Смазываем сковороду растительным маслом.
    5. Выливаем тесто на сковороду, и поверх кладем начинку.
    6. Посыпать все тертым сыром.
    7. Жарим пиццу около 15 минут на среднем огне.

    Простая пицца на кефире в мультиварке


    Если в вашем хозяйстве есть мультиварка, то хотя бы один раз приготовить в ней пиццу, вы просто обязаны. Она будет ничуть не хуже той, которую готовят в духовке, да и отвлекаться на сам процесс вам не придется, мультиварка все сделает сама.

    Ингредиенты:

    • 2 яйца
    • 1 ст. кефира
    • 1 ст. л. растительного масла
    • 1 ст. муки
    • 1 ч.л. соды
    • Помидоры
    • Колбаса
    • Зелень

    Способ приготовления:

    1. В миску вбиваем яйца и взбиваем их вилкой.
    2. Добавляем к ним кефир, масло, муку, соду и соль на кончике ножа.
    3. Замешиваем тесто, по консистенции оно будет, как густая сметана.
    4. Чашу мультиварки смазываем маслом, и выливаем в нее тесто.
    5. Все продукты для начинки нарезаем как всегда.
    6. Выкладываем начинку на тесто, посыпаем сверху зеленью.
    7. Выбираем программу «выпечка» на 1 час.
    8. Спустя 60 минут, дайте пицце немного остыть, после чего можно подавать ее к столу.

    Теперь вы знаете, как готовить пиццу на кефире. Приятного аппетита!

    Пицца на кефире одна из самых простых и доступных разновидностей этого популярного вида выпечки. Напоследок, хочу дать пару советов, как приготовить пиццу на кефире без забот и хлопот:
    • Следите, чтоб во время готовки теста на кефире, в нем не оставалось комочков;
    • Гасить соду уксусом, как делают некоторые хозяюшки, не обязательно, с этой задачей отлично справляется кефир;
    • После того как вы добавила соду в кефир, дайте ей 15 минут, чтоб она «погасилась»;
    • Когда готовите тесто для пиццы на кефире, не переборщите с мукой. Тесто должно быть мягким, или вовсе жидким, как в случаи рецепта в мультиварке.

    Пицца — это традиционное блюдо итальянской кухни, давно вышедшее за пределы своей страны. Сейчас пиццу готовят во всех уголках земного шара и способов её приготовления великое множество. Пиццу готовят на разных видах теста: как дрожжевого, так и без дрожжей. Начинок для пиццы также существует великое множество. Есть хозяйки, которые предпочитают купить тесто для пиццы в супермаркете, но что может быть лучше пиццы, приготовленной на домашнем тесте?! Сегодня предлагаю приготовить пиццу на кефире, которая будет тонкой и хрустящей.

    Подготовить ингредиенты для приготовления теста.

    В миске смешать жидкие ингредиенты: кефир комнатной температуры, подсолнечное масло и яйца.

    Взбить массу венчиком и добавить соль и соду, тщательно размешать.

    Просеять в миску большую половину муки, размешать тесто ложкой.

    Подсыпать муку, пока тесто не станет гуще, продолжить месить руками. Тесто не должно быть липким. Тесто должно полежать минут 15-20, пока мы не подготовим продукты для начинки.

    Перенести лепёшку на пергамент и поместить на противень. Смазать лепёшку оливковым маслом, затем — томатной пастой или соусом.

    Сверху разложить нарезанную колбасу и болгарский перец полосками. Посыпать полукольцами репчатого лука.

    Также пиццу посыпать орегано и базиликом, сверху натереть твёрдый сыр.

    Разогреть духовку до 200 градусов и выпекать пиццу 15 минут. Достать из духовки, нарезать горячей.

    Пицца на кефире удалась!

    Приятного аппетита!

    Тесто для пиццы на кефире без дрожжей и яиц-рецепт в первую очередь хорош тем, что такое тесто получается легким для усваивания. Тем, кто предпочитает мягкое тесто пиццы- это именно тот рецепт- пышное и нежное тесто буквально тает во рту. Благодаря этому тесту пицца готовится буквально за считанные минуты.

    Ингредиенты рецепта: тесто для пиццы на кефире без дрожжей и яиц

    Кефир 500 мл

    Мука 3 стакана(приблизительно)

    Масло растительное 100-120 мл

    Соль 0.5 ч.л.

    Сода 1 ч.л.

    Для начинки выбирайте любимые продукты , я же делала вегетарианский вариант пиццы и взяла:

    Помидоры 600 гр

    Твердый сыр 200 гр

    Адыгейский сыр 200 гр

    Оливки и маслины по 70 гр

    Зелень: петрушка

    Пошаговый рецепт теста для пиццы на кефире без дрожжей и яиц

    1. Все ингредиенты для теста должны быть теплыми. Кефир лучше подогреть до температуры 45-50 градусов. В кефир добавить соду, хорошо размешать. Соду гасить уксусом нет необходимости, это сделает кефир.

    2. Далее наливаем растительное масло, кладем соль и все смешиваем.

    3. Муку, как всегда, предварительно следует просеять.
    4. Небольшими порциями в кефир добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Количество муки может быть разным, у меня ушло 3 стакана.

    5. Убираем тесто под пленку и оставляем. А тем временем занимаемся начинкой.


    Для начинки я подготовила следующее: помидоры-порезала кольцами, оливки и маслины -тонкими колечками, твердый сыр-на терке, адыгейский сыр покрошила мелкими кубиками, измельчила зелень.
    В круглой форме тесто я распределяла руками. Предварительно формы простелила пекарской бумагой. Из данного количества ингредиентов получилось две пиццы: одна круглая диаметром 23 см, другая большая размером со стандартный противень духовки. Для противня тесто раскатывала скалкой в тонкий прямоугольный пласт. Если любите толстое тесто, то соответственно, раскатывайте потолще и наоборот, для тонкой пиццы-тоненько.
    Выпекается пицца в прогретой до 180 градусов духовке примерно 15-20 минут.
    Вот такая вкусная пицца из теста на кефире без дрожжей и яиц у меня получилась. Рецепт простой и легкий. Смотрите еще рецепты теста

    Что может быть вкуснее румяной и ароматной выпечки? Она всегда способна украсить любой стол. Особенно популярна в последнее время пицца. Существует множество способов приготовления, однако быстрее всего готовится пицца на кефире, рецепт которой всегда выручит любую хозяйку.

    Тесто

    Сложно найти человека, который был бы равнодушен к пицце! Но на приготовление этого блюда из дрожжевого теста может уйти много времени, поэтому пицца на кефире, рецепт которой очень прост, придется по душе тем, кто всегда спешит. Ингредиенты для этого блюда всегда найдутся в любом холодильнике. К слову, такая пицца всегда получается очень нежной и мягкой, она нравится не только взрослым, но и детям. Итак, тесто для пиццы на кефире готовится таким образом: два яйца нужно взбить венчиком или миксером со щепоткой соли, сахара и содой, гашеной уксусом или лимоном. Далее добавляется пол-литра кефира, все аккуратно перемешивается. В конце кладется мука в количестве примерно трех стаканов. Лучше вводить ее в тесто постепенно, помешивая, чтобы определить нужную консистенцию. Тесто должно быть немного жидковатым и однородным. Для того чтобы пицца на кефире, рецепт которой так прост на первый взгляд, получилась воздушной, можно воспользоваться миксером, когда все ингредиенты будут смешаны. Это поможет избавиться от комочков, а готовое тесто будет таять во рту.

    Другой вариант теста — с использованием маргарина. Его в количестве 200 грамм следует растопить, влить в него пару стаканов кефира, смешанного с содой, и постепенно добавлять муку. Готовое тесто следует оставить на пару часов в холодильнике. Такой вариант не менее вкусный, однако более тяжелый и калорийный.

    Варианты начинок

    Безусловно, хорошее тесто — залог того, что получится вкусная пицца на кефире. Рецепт начинки не может быть универсальным, поскольку у каждого свои вкусовые предпочтения. Традиционно можно использовать колбасу, оливки и сыр. Тесто смазывается томатной пастой и сметаной. Но иногда хочется попробовать чего-то нового и необычного, в таком случае хороший вариант — пицца с капустой. Этот рецепт не слишком распространен, поэтому многим покажется интересным. Капуста для начинки мелко шинкуется и прямо в сыром виде отправляется на тесто. Дополнить блюдо можно обжаренным фаршем с луком и тертым сыром. Очень хороши пиццы на кефирной основе с морепродуктами, к примеру, пицца с кальмарами. Блюдо получится легким и менее калорийным. Кольца кальмара предварительно отварить в течении трех минут. Вместо томатного соуса можно использовать чесночный — он отлично сочетается с морепродуктами. Помимо кальмаров и твердого сыра, в пиццу добавляют моцареллу, зелень, креветки и маслины. В сочетании с кефирным тестом блюдо получается очень нежным и воздушным. Очень распространены пиццы с начинкой из грибов. Лучше всего подойдут шампиньоны, которые можно выкладывать на тесто в сыром виде, нарезав на тонкие пластинки. Кроме сыра и соуса такую пиццу можно ничем не дополнять, поскольку она хороша именно в таком виде. Однако пицца тем и хороша, что можно экспериментировать с самыми различными начинками!

    Пицца на кефире в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

    — Новые рецепты —
    Быстрое тесто для пиццы

    В каждой итальянской семье есть свой рецепт теста для пиццы, который передают из поколения в поколение. Классический вариант замешивают на оливковом масле. Именно из него получается мягкая, тонкая основа.

    Пицца с курицей

    Тесто для традиционной пиццы возьмём дрожжевое, но самое простое. Курятину лучше использовать парную или охлаждённую, а сыр солёного или острого сорта. Отдайте предпочтение нежному кетчупу, а специи используйте на своё усмотрение – так выше вероятность приготовить пиццу именно желаемого вкуса.

    Тесто для пиццы тонкое и мягкое

    Вариантов пиццы неимоверное количество, в итальянский пирог можно закладывать массу разных продуктов, но в первую очередь нужно сделать основу. Больше ценится тонкая лепешка, как в пиццерии. Тесто можно брать разное, но идеальным является классический вариант с дрожжами. Да, он потребует время, обычно оставляют массу на час, но результат действительно порадует. Это тесто сочетается со всеми видами овощей, мяса, рыбы, морепродуктов.

    Тесто для пиццы как в пиццерии

    Идеальное тесто для основы пиццы готовится на дрожжах. Да, именно на них, и не стоит думать, что это будет пышный пирог. Тонко раскатанное дрожжевое тесто не столь уж сильно поднимается при выпечке, а основа из него выходит не просто нежной, но и хрустящей. Порция рассчитана на приготовление трёх основ, диаметром порядка 32 см, если не планируете готовить их сразу, уберите лишнее в холодильник. Оно и в холоде будет продолжать подниматься, но процесс будет идти значительно дольше, чем в тепле.

    Мини-пиццы в духовке

    Аккуратные, миниатюрные пиццы готовятся очень просто и быстро. Кроме этого их легко подавать к столу, они не требуют порционной нарезки, а также их удобнее брать с собой в дальнюю поездку, на пикник, работу, в школу. К тому же они отлично сочетаются с разнообразными первыми блюдами, заменяя привычный хлеб. В начинку кладут совершенно любые продукты.

    РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

    Пошаговые рецепты приготовления пиццы на кефире в духовке: классическая, быстрая, с тунцом, с креветками, солеными огурцами и колбасой, сытная

    2018-05-10 Ирина Наумова Домашние рецепты Русская кухня

    Оценка
    рецепта

    4.8

    4561

    Число
    просмотров

    4561

    В 100 граммах готового блюда содержится:

    Белков

    8

    (гр)

    8 гр.

    среднее

    Жиров

    9

    (гр)

    9 гр.

    среднее

    Углеводов

    32

    (гр)

    32 гр.

    высокое

    Калорий

    251

    (Ккал)

    251 ккал.

    высокое

    Вариант 1: Пицца на кефире в духовке – пицца на кефире в духовке

    Почему стоит попробовать приготовить пиццу на тесте из кефира? Такое тесто получается тонким при раскатывании, оно остается мягким после запекания в духовке, долго не твердеет при хранении выпечки в холодильнике. Начинку можно приготовить абсолютно любую на ваш вкус. Мы предложим несколько вариантов домашней пиццы с различными наполнениями.

    Ингредиенты для теста:

    • 1/4 литра кефира;
    • два отборных яйца;
    • 600 гр муки пшеничн;
    • 1/2 ч л пищевой соды;
    • 1/2 ч л повар соли;
    • 20 мл подсолн масла.

    Начинка:

    • 250 гр любых колбасных изделий;
    • 100 гр тверд сыра;
    • 1 головка лука;
    • 50 гр кетчупа или томат пасты;
    • 25 гр майонеза.

    Пошаговый рецепт пиццы на кефире в духовке

    Шаг 1:

    Кефир можно использовать любой на ваше усмотрение. Наливаем его в миску, в котором в дальнейшем мы будем замешивать тесто. Насыпаем пищевую соду, размешиваем и ждем, когда масса вспенится.

    Шаг 2:

    Разбейте в другую емкость отборные яйца, взбейте вилкой или венчиком, введите в кефир. Размешайте ложкой.

    Шаг 3:

    Влейте указанное количество подсолнечное масло и первую половину просеянной пшеничной муки. Размешайте до однородности.

    Шаг 4:

    Теперь подсыпаем остальную муку и замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Обомните его и оставьте отдыхать, пока готовится начинка.

    Шаг 5:

    Очищаем луковицу и нарезаем тонкими полукольцами. Вы можете использовать красный лук, он будет приятно ощущаться в пицце.

    Шаг 6:

    Колбасные изделия нарезаем мелкими кубиками.

    Шаг 7:

    Возвращаемся к нашему тесту. Раскатываем его в тонкий круг и перекладываем на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.

    Шаг 8:

    Смажьте кетчупом или томатной пастой. Затем рассыпаем по всех поверхности колбасные изделия, полукольца лука, натрите сверху сыр. В самом конце смазываем майонезом.

    Шаг 9:

    Запекаем 20-30 минут при температуре 190 С. Тесто пропечется, появится красивая корочка, ингредиенты подружатся друг с другом.

    Когда пицца будет готова, аккуратно переложите ее с противня на большую тарелку, разрежьте треугольниками и угощайте родных.




    Понравился рецепт?
    Возьмите его к себе на страничку

    Лучшие рецепты месяца по оценкам читателей

    Вариант 2: Быстрый рецепт пиццы на кефире в духовке

    Тесто на кефире готовится довольно быстро, если не использовать дрожжи. Мы добавим немного разрыхлителя теста. Начинку приготовим стандартную с мясными изделиями, грибочками и сыром. Настоящая домашняя пицца на скорую руку.

    Ингредиенты:

    • двести мл кефира;
    • одна ч л разрыхлителя;
    • одно отборное яйцо;
    • два ст муки;
    • одна ч л повар соли;
    • четыреста гр грибов;
    • две ст л кетчупа;
    • сто гр копч колбасы;
    • сто гр сыра.

    Как быстро приготовить пиццу на кефире в духовке

    Шаг 1:

    Наливаем в большую емкость кефир, сразу вбиваем яйцо, насыпаем разрыхлитель и поваренную соль. Размешайте все до однородной массы.

    Шаг 2:

    Насыпаем заранее просеянную муку, замешиваем тесто. Сначала это удобно делать ложкой или миксером, затем доводим тесто вручную.

    Когда тесто станет мягким и однородным, прекращаем замес.

    Шаг 3:

    Грибы лучше всего использовать шампиньоны, они готовятся довольно быстро. Их нужно промыть, нарезать пластинами.

    По желанию можете немного их обжарить на сковороде, только совсем чуть-чуть.

    Шаг 4:

    Колбасу нарезаем тонкими кружочками, сыр натираем крупно на терке.

    Шаг 5:

    Раскатайте мягкое тесто в тонкий круг и переложите его на противень, смазанный маслом. Смажьте кетчупом, оставляя края. Их тоже смажьте маслицем, чтобы они красиво подрумянились.

    Шаг 6:

    Рассыпьте пластины грибов, кружочки колбасы и посыпьте натертым сыром.

    Шаг 7:

    Разогрейте духовку до 180 С и запекайте пиццу сорок минут.

    Вынимаем готовое изделие из духовки, аккуратно перекладываем на сервировочное блюдо и подаем к столу.

    Вариант 3: Пицца на кефире в духовке с тунцом

    Пицца получится довольно пикантной. В качестве основного ингредиента для начинки мы используем консервированный тунец. Добавим немного острых оливок, томатов для сочности, посыпем сыром.

    Ингредиенты:

    • пол-литра кефира;
    • три ст муки;
    • щепоть сахара;
    • сто гр майонеза;
    • щепоть соли;
    • чайн л пищевой соды;
    • два отборных яйца;
    • четыреста гр тунца;
    • двести гр сыра;
    • 150 гр острых оливок;
    • 150 мл томатн соуса;
    • головка лука;
    • два томата.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Вбейте яйца в большую емкость. Насыпаем сахар с солью и хорошо пройдемся венчиком для получения пышной массы.

    Шаг 2:

    Залейте кефир с майонезом и размешайте до однородности.

    Шаг 3:

    Соду нужно погасить уксусом, добавим в миску и хорошенько размешаем ложкой или лопаткой.

    Шаг 4:

    Просейте всю муку и вводите небольшими порциями, замешивая тесто. По консистенции оно будет напоминать очень густую сметану. То, что нам нужно.

    Шаг 5:

    Смажьте противень маслом, разместите тесто, сформируйте руками бортики, чтобы не вываливалась начинка.

    Шаг 6:

    Смажьте тесто томатным соусом и разложите тунец. Его можно сначала размять вилкой прямо в банке, а потом уже перекладывать на пиццу.

    Шаг 7:

    Очищенный лук нарезаем тонкими кольцами и раскладываем сверху на тунца. Затем нарезаем кружочками помидоры и распределяем сверху.

    Шаг 8:

    Острые оливки нарезаем кружочками и посыпаем сверху. Затем распределяем натертый сыр.

    Шаг 9:

    Разогреваем духовку до 180 С и запекаем вкусную пикантную пиццу в течение двадцати пяти минут.

    Готовую пиццу извлекаем из духовки и подаем к столу, пока она горячая.

    Вариант 4: Пицца на кефире в духовке с креветками, солеными огурцами и колбасой

    На этот раз помимо стандартных ингредиентов для пиццы мы добавим несколько новых. Наша пицца заиграет новыми нотками.

    Ингредиенты для теста:

    • двести мл кефира;
    • одно яйцо;
    • 1 ст л подсолн масла;
    • 25 гр маргарина;
    • одна ст л сахара;
    • полов ч л разрыхлителя;
    • полов ч л соли;
    • двести гр муки.

    Начинка:

    • двести гр томат пасты;
    • сто гр креветок;
    • сто гр соленых огурцов;
    • два томата;
    • восемь маслин;
    • четыре оливки;
    • одна болг перец;
    • сто гр вареных грибов;
    • 150 гр сыра.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Размягчите маргарин при комнатной температуре, положите в большую миску. К нему наливаем кефир, вбиваем куриное яйцо, наливаем подсолнечное масло. Хорошенько пробейте блендером или миксером.

    Шаг 2:

    Насыпьте сахарный песок, разрыхлитель, соль и снова пробейте миксером. Теперь по чуть-чуть добавляется заранее просеянная мука и замешивается однородное тесто.

    Оно получается не таким густым и плотным, как обычное. Ставим его в холодильник на два часа.

    Шаг 3:

    Итак, достаем тесто. Перекладываем на рабочую поверхность и раскатываем в пласт. Смажьте всю поверхность кетчупом.

    Шаг 4:

    Вареную колбасу натрите на терке и рассыпьте первым слоем. Затем натрите прямо на пиццу соленые огурцы. Томаты нарезаем кружочками, маслины и оливки кружочками. Креветки рассыпаем следующим слоем. Затем вареные грибочки. Если они крупные, измельчите немного ножом. Не забудем рассыпать нарезанный кубиками болгарский перец. В самом конце посыпаем сыром.

    Шаг 5:

    Разогрейте духовку до 180 С и запекайте пиццу примерно полчаса. Ориентируйтесь на мощность вашей духовки.

    Аккуратно переложите пиццу на большую плоскую тарелку или даже на круглую разделочную доску. Приятного аппетита.

    Вариант 5: Сытная пицца на кефире в духовке

    Начинка для этой пиццы состоит из большого количества ингредиентов. Получается очень вкусно и сытно. Если вы готовите пиццу в дорогу или в поход – это отличный вариант.

    Ингредиенты:

    • 400 мл кефира;
    • 5 ст л подсолн масла;
    • 2 щепотки соли;
    • 500 гр муки;
    • 3 гр разрыхлителя;
    • 5 ст л томат пасты;
    • несколько веточек укропа;
    • 200 гр ветчины;
    • 300 гр копч грудинки;
    • 4 болг перца;
    • 2 гол красн лука;
    • 6 томатов;
    • 200 гр домашнего сыра;
    • 150 гр сыра «Ольтерманни»;
    • 150 гр сыра «Чечил»;
    • пучок рукколы;
    • 3 соленых огурца.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Кефир заранее поставьте на кухне не стол, пусть дойдет до комнатной температуры и влейте в большую миску. Киньте соль, разрыхлитель, соду, подсолнечное масло и перемешайте.

    Шаг 2:

    Муку просеиваем и небольшими частями подсыпаем, при этом замешивая тесто. В конце получается мягкий колобок. Заверните его в пищевую пленку, и начнем делать начинку.

    Шаг 3:

    Ставим на огонь сковороду. Кладем томатную пасту, немного перчим, добавляем рубленый укроп. Налейте парочку ложек растительного масла и тушите минуты три, постоянно помешивая.

    Шаг 4:

    Сполосните все овощи, с лука снимите шелуху, из перца убираем семена.

    Шаг 5:

    Ветчину натрите на терке, грудинку нарежьте мелко. Сладкий перчик нарезаем соломкой, лук кольцами. Кабачок измельчаем тонкими кружочками, томаты кубиками.

    Шаг 6:

    Все сыры натрите на терке и перемешайте.

    Шаг 7:

    Приготовленного теста и начинки хватит на две большие сытные пиццы. Поэтому разделяем все пополам.

    Готовим пиццу. Раскатайте пласт тест по форме вашего противня. Его смажьте маслом и накройте тестом. Сделайте небольшие бортики.

    Шаг 8:

    Смазываем приготовленным на сковороде соусом. Затем раскладываем кабачок, рассыпаем ветчину. Затем очередь за луком, сладким перцем. Сверху разложите томаты, нарезанные кубиками соленые огурчики. Помойте рукколу и рассыпьте немного по всей пицце. Присыпаем натертым крупно сыром.

    Шаг 9:

    Разогрейте духовку до 200 С и готовьте пиццу полчаса. Затем переложите на большое блюдо и сразу же угощайте свою семью.

    Немного отдохните и готовьте вторую пиццу из оставшегося теста и начинки.




    Похожие рецепты Пицца с креветками

    Пиццы с различными дарами морских пучин не менее распространены у себя на родине, но не столь популярны у нас. Чаще их заказывают в пиццериях ради разнообразия, отдавая предпочтение более привычным начинкам. Пожалуй, наиболее нейтральными из всех морепродуктов и подобных нетрадиционных компонентов, можно считать креветки – предлагаем на ваш суд целую коллекцию рецептов с ними.

    Пицца с шампиньонами

    Пиццу можно готовить с разными начинками, мясными или овощными. Но фаворитом большинства людей остается грибная пицца. Проще всего приготовить ее с шампиньонами — они недорого стоят, продаются в магазинах в любое время года.

    Пицца с моцареллой

    Детальное описание процесса и довольно длинный список компонентов говорят о том, что перед вами подробное описание классического блюда. Обратите, пожалуйста, внимание на качество сыров – они должны быть натуральными и хорошо плавиться. Не менее критична и солёность помидоров, лучше даже чтобы они были слегка пересолены.

    Домашняя пицца в духовке с колбасой, сыром и помидорами

    Если в названии блюда присутствует слово «домашнее», значит, есть возможность чуть отойти от канонов и сделать на своё усмотрение блюдо вкуснее. И тут уже идут в ход всевозможные ухищрения и бабушкины секреты. Какую же пиццу в таком случае считать классической? Ответ прост: в итальянском пироге обязательно должны присутствовать основа и сыр, а ещё помидоры и специи, выберем несложный рецепт и… позволим править его на своё усмотрение.

    Пицца «Цезарь»

    Всем известен салат «Цезарь». Именно благодаря этому блюду, пицца и получила свое название, ведь классический вариант этой выпечки готовят из тех же продуктов.

    Пицца «Кальцоне»

    Кальцоне – итальянская закрытая пицца, которая обычно имеет форму полумесяца и отдаленно напоминает чебурек. Особенностью данного вида является необыкновенно ароматная и сочная начинка. Весь вкус сохраняется внутри, ничего не испаряется, блюдо удобно брать с собой и его можно даже не резать, если не делать слишком крупную пиццу. Здесь классическая рецептура с начинкой из помидоров, ветчины и моцареллы.

    Пицца «Пепперони»

    Пицца «Пепперони» получила свое название благодаря одноименной копченой колбасе, которая является основным ингредиентом блюда. Салями имеет пикантный острый вкус. Главный секрет вкусной пиццы – правильно приготовленное тесто.

    Пицца Гавайская с ананасами и курицей

    Почему-то у этой пиццы наименование экзотического курорта, хотя сочетание мясного филе, сочных ананасов и мягкого сыра придумали американские повара. И на островах Тихого океана такую не готовят.

    Тесто для пиццы в хлебопечке

    Прибор для выпечки хлеба часто используют для замешивания теста, что значительно упрощает процесс. Во многих приборах есть специальный режим «тесто для пиццы». Большинство хозяек использует сухие дрожжи, но на прессованных, оно получается более пышным и поднимается быстрее.

    Домашняя пицца с грибами

    Идеальная пицца получается только из настоящего итальянского теста. При этом оно легко готовится и требует относительно немного времени. Для начинки используются исключительно свежие шампиньоны.

    Вегетарианская пицца

    Изначальный рецепт пиццы вполне можно назвать вегетарианским, поскольку в состав входили сыр, томатный соус и дрожжевое тесто. Поэтому если захочется приготовить вариант без мяса или морепродуктов, то вы недалеко «уйдете» от классического рецепта. Но как можно разнообразить вкус вегетарианской пиццы? Давайте разберемся в этом вместе.

    Сладкая пицца

    Рецептура шикарного десерта, который сложно назвать пиццей, но это именно она и есть. Начинка собирается на самом настоящем итальянском тесте, правда после выпечки. Для замеса понадобится оливковое масло. Если не нравится его аромат, то можно взять любое рафинированное масло. Мука белая пшеничная, вода обычная комнатной температуры.

    Тесто для пиццы на сметане

    Для пиццы можно использовать любую начинку, всячески экспериментировать с соусами и сыром. Но тесто должно всегда быть правильно приготовленным, иначе выпечка получится невкусной. Попробуйте замесить его на сметане.

    Пицца с ветчиной

    Сегодня мы не представляем себе пиццу без различных начинок. А ведь когда-то ее готовили только из сыра и томатной заправки на тесте. И относилась эта закуска к крестьянскому рациону. Но то время минуло, и мы можем делать ее с любыми продуктами. Например, эта подборка посвящена рецептам пиццы с ветчиной.

    Полный каталог рецептов

    Рецепты каши

    Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

    Рецепты супов с фото

    Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

    Рецепты выпечки с фото

    Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

    Салаты рецепты с фото

    Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

    Закуски рецепты с фото

    Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

    Мясо рецепты с фото

    Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

    Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

    Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

    Рыба рецепты с фото

    Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

    Творог рецепты с фото

    Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

    Рецепты с овощами в домашних условиях

    Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

    Рецепты на зиму

    Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

    Рецепты варенья

    Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

    Рецепты напитков

    Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

    Разные рецепты

    Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

    Пицца из теста на кефире рецепт приготовления

    Пицца – достаточно простое в приготовлении блюдо, которое можно готовить из множества ингредиентов. Но вот стандартное дрожжевое тесто для пиццы получается не у всех: то на вкус недостаточно насыщенное, то на вид не слишком мягкое. А вот тесто на кефире – идеальный вариант: его готовят на соде, а это значит, что и мороки с ним меньше. Пицца из теста на кефире с баклажанами и перепелиными яйцами – очень вкусное угощение, которые вы можете приготовить быстро, не тратя лишнего времени!

    Ингредиенты

    • Кефир или кислое молоко – 1 ст.
    • Куриное яйцо – 1 шт.
    • Пшеничная мука – чуть больше 1 ст.
    • Соль – щепотка
    • Сода – ¼ ч.л.
    • Уксус для гашения соды
    • Сахар – ½ ч.л.
    • Перепелиные яйца – 5 шт.
    • Баклажан – 1 шт. среднего размера
    • Колбаса или балык – 200 г
    • Сыр сулугуни – 200 г
    • Голландский сыр – 200 г
    • Томатная паста – 1 ст.л. без горки
    • Зелень – для украшения пиццы

    Кроме того, вам понадобятся либо пергамент для выпечки, либо кусочек сливочного масла для обработки духовочного листа.

    1. Начинку для такой интересной пиццы нужно подготовить заблаговременно. Перепелиные яйца поместите в небольшую кастрюльку или кружку, залейте водой и отварите до готовности (около 3 минут после начала кипения). А затем слейте горячую воду и сразу же залейте холодной, чтобы яйца легче чистились. Баклажан промойте, нарежьте кубиками и выложите их на противень, устланный пергаментом для выпечки. Поставьте противень с чуть подсоленными баклажанами в духовку (температура 180 градусов) и запекайте до полной готовности – минут 15.

    Как приготовить тесто для пиццы на кефире

    2. Возьмите вместительную миску, в которой вы будете вымешивать тесто на кефире. Вбейте в миску яйцо, добавьте кефир или кислое молоко и хорошенько взбейте эти два ингредиента.

    3. Добавьте в тесто муку и соль, хорошо все перемешайте ложкой. Затем над миской с тестом погасите соду уксусом и также добавьте этот бурлящий ингредиент в тесто. Добавьте в него еще и сахар: для лучшего вкуса тесто для пиццы должно содержать не только соль, но и сахар. Само же тесто по консистенции должно получиться не жидким, а крутым – таким, чтобы скатать из него шарик и раскатать для пиццы. Если нужно, добавьте в эту смесь еще муки и раскатайте тесто по форме вашего противня.

    4. Покройте противень пергаментом или смажьте кусочком масла. Сверху выложите основу пиццы – «блинчик» из теста. Выложите на тесто томатную пасту и равномерно распределите ее ложкой по всей поверхности. Вместе пасты можно использовать и готовый томатный соус, но вкус в таком случае будет не настолько концентрированно-помидорным.

    5. Печеные кусочки баклажанов выложите на пиццу и разравняйте их.

    6. Вареные перепелиные яйца разрежьте пополам и уложите среди кусочков баклажана.

    7. Нарежьте кубиками и соломкой колбасу и сулугуни, также разложите их по поверхности пиццы.

    8. Завершающий шаг! Натрите на крупной или средней терке сыр и притрусите им всю пиццу.

    9. Поставьте противень с пиццей в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте до легкого румянца бортиков из теста. На это уйдет примерно 15 минут. Готовую пиццу можно украсить зеленью – петрушкой, укропом или базиликом.

    Пицца из теста на кефире получается не такой пышной, как традиционная дрожжевая пицца. Но вот по своим вкусовым качествам она может посоревноваться с любыми закусками и перекусами! Пицца на кефире – это вкусно, ароматно и сытно. Приятного аппетита!

    Хрустящая корочка для пиццы из однозернянки с кефиром Рецепт

    Вы когда-нибудь пробовали тесто для пиццы из муки однозернянки?

    Мука однозернянки на самом деле является древней формой пшеницы, из которой получается вкусная и ароматная корочка.

    Для тех, кто чувствителен к глютену, этот вид муки является отличным вариантом, который имеет хорошую структуру и не разваливается в руках. Но имейте в виду, что он не содержит глютена и не подходит для использования людьми с целиакией.

    Вкус на самом деле немного ореховый, а это означает, что он прекрасно сочетается с множеством различных соусов и начинок.

    Домашняя пицца любима детьми и взрослыми не просто так. Это не только вкусно, но и интересно творить дома, когда все собрались на кухне, и вместе замешивают тесто .

    Каждый человек может приготовить свою собственную пиццу с любой начинкой, которая ему нравится, так что вы можете гарантировать, что все будут счастливы и взволнованы ужином.

    Я помню, когда я был ребенком, мы с мамой устраивали вечера пиццы и кино, которых я всегда с нетерпением ждал.Однако, как работающей матери-одиночке, приготовление корочки с нуля не входило в список приоритетов мамы. Мы покупали готовое тесто в магазине, а затем делали свои собственные круги из того, что у нас было под рукой в ​​плане начинки.

    Повзрослев, я начала пробовать делать тесто сама дома. Это было после того, как я поехал в Рим и понял, что пицца, которую я ел там, была намного лучше, потому что корочка была сделана с нуля.

    Конечно, в этом процессе было много проб и ошибок.Некоторые рецепты требовали слишком много времени для приготовления и часов для подъема. Другие просто вышли без достаточного вкуса, или они были слишком похожи на муку.

    Но этот рецепт абсолютно надежен.

    Не требует тонны замеса и собирается в одной миске. Вам нужно только подождать один час, чтобы дать тесту подняться. Не говоря уже о том, что конечный результат имеет идеальную текстуру и лучший вкус.

    Это также сделано с кефиром, натуральным молочным напитком, богатым пробиотиками , который вы можете купить в продуктовом магазине или приготовить дома .

    Я предпочитаю этот рецепт многим другим, которые я пробовал. Он становится золотисто-коричневым и хрустящим снаружи, с правильным жевательным вкусом внутри.

    Вы можете полить соусом маринара или соусом песто , белым соусом , или вообще без соуса. Каждый овощной и мясной вариант вкусен сверху (поверьте мне, я проделал большую работу над этим).

    Мне также нравится этот рецепт, потому что он создает два круга личного размера диаметром около 9 дюймов.Для нас с мужем приготовление домашней пиццы становится намного проще, потому что мы можем приготовить одну порцию, чтобы покрыть оба аппетита.

    Это также устраняет риск любого потенциального спора о том, какую начинку мы хотим. Поверьте мне, были некоторые doozies. Мы оба очень увлечены тем, что едим, поэтому, когда у нас нет настроения на одно и то же, это может стать немного грубым.

    Некоторые из моих любимых сочетаний начинки: пюре из тыквы и нарезанные кубиками яблоки с орехами пекан и раскрошенным сыром с плесенью или песто из петрушки с виноградными помидорами и свежей моцареллой .

    Были времена, когда мы оба любили одну и ту же комбинацию начинки и спорили о том, кто получит последний кусок… так что приготовьте свою личную пиццу и делайте ставку на каждый кусочек!

    Может быть, мы немного сумасшедшие. Но еда для нас серьезная тема! очень серьезная тема.

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Когда дело доходит до приготовления теста с нуля, домашняя корочка для пиццы из однозернянки — это ароматный и простой способ сделать это.Вкусно с любимыми начинками.


    • 2 1/2 стакана муки из однозернянки плюс больше по мере необходимости
    • 2 чайные ложки соли
    • 1 пакет сухих быстрорастворимых дрожжей (2 1/4 чайной ложки)
    • 2 столовые ложки оливкового масла, плюс больше по мере необходимости
    • 1/4 стакана простого кефира
    • 1/4 стакана теплой воды, плюс еще при необходимости

    1. В средней миске смешайте муку из однозернянки, соль и дрожжи, пока они не смешаются. Добавьте оливковое масло, кефир и теплую воду и перемешайте, пока смесь не начнет собираться вместе.
    2. Руками замесите смесь в миске, пока не получится однородное тесто, которое перестанет быть липким. Вы хотите, чтобы он был мягким и податливым, и он не должен слишком сильно липнуть к рукам. Сформировать в шар.
    3. Сбрызните сверху еще немного оливкового масла. Раскатайте тесто в масле, пока оно не покроется тонким слоем, и положите в смазанную маслом миску. Накройте и оставьте в теплом месте минимум на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое. Тесто можно использовать сразу или хранить в холодильнике до готовности к употреблению.
    4. Когда тесто будет готово к использованию, разделите его пополам. Растяните и раскатайте каждый кусок на пергаментной бумаге, присыпая руки и тесто мукой по мере необходимости, свободно формируя его в две 9-дюймовые корки.
    5. Выложите по желанию и выпекайте при температуре 425°F в течение 15-20 минут.

    Примечания

    Обратите внимание, что приведенная ниже информация о пищевой ценности относится только к корке и не включает дополнительные начинки.

    • Время приготовления: 10 минут
    • Категория: Пицца
    • Способ: Выпечка
    • Кухня: Выпечка

    Ключевые слова: пицца, мука из однозернянки, однозернянка, тесто для пиццы

    Готовим по номерам…

    Шаг 1. Нагрев воды и измерение ингредиентов

    Подогрейте ¼ стакана воды в небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, или стеклянном мерном кувшине в течение примерно 10–15 секунд.

    Температура воды должна быть около 105-110˚F, достаточно теплой, чтобы активировать дрожжи, но не горячей на ощупь. Слишком горячая вода убьет дрожжи.

    Отмерьте все ингредиенты, указанные в списке ингредиентов.

    Шаг 2. Соедините ингредиенты и замесите тесто

    Смешайте муку из однозернянки, соль и дрожжи в миске среднего размера, пока они не смешаются.

    Вмешайте оливковое масло , кефир и теплую воду, пока смесь не начнет собираться вместе.

    Руками замесите тесто прямо в миске. Вы также можете выложить его на рабочую поверхность, чтобы замесить тесто, но мне нравится содержать свои столы в чистоте и избегать дополнительной очистки. Тесто должно стать гладким и перестать быть липким.

    При необходимости вы можете добавить дополнительно 1/4 стакана теплой воды или 1/4 стакана муки, если тесто слишком сухое, слишком влажное или липкое. Добавляйте воду или муку по мере необходимости, по несколько чайных ложек за раз.

    Сформируйте из теста шар.

    Шаг 3 – Дайте подняться

    Сбрызните шарик теста небольшим количеством оливкового масла, затем положите его в слегка смазанную маслом миску и накройте крышкой. Дайте подняться в теплом месте не менее часа или до двух часов, пока оно не увеличится вдвое.

    Тесто можно использовать сразу или хранить в холодильнике до готовности к употреблению.

    Шаг 4 – Придание формы и запекание

    Когда вы будете готовы использовать его, разделите шарик теста пополам.

    Растяните каждую половинку и раскатайте ее на пергаментной бумаге, пока каждая часть не сформирует 9-дюймовую круглую корку.Посыпьте руки мукой и скалкой по мере необходимости, чтобы тесто не слиплось при раскатывании.

    Добавьте свой любимый соус, тертый сыр и начинку и запекайте 15–20 минут при температуре 425°F или до тех пор, пока сыр не расплавится, а корочка не станет сухой и не начнет слегка подрумяниваться по краям.

    Насколько горячей должна быть вода, чтобы активировать дрожжи?

    Этот вопрос мне часто задают при приготовлении дрожжевого теста. Всякий раз, когда в списке ингредиентов требуется теплая вода, насколько теплой должна быть эта вода, чтобы активировать дрожжи?

    Вы хотите, чтобы вода была теплой, но чтобы она не обжигала вас при прикосновении к ней.Мне нравится использовать термометр для измерения температуры, чтобы я правильно понял. Использование слишком горячей или слишком холодной воды означает, что ваше тесто не поднимется. А ты этого не хочешь!

    Температура должна быть от 105˚F до 110˚F, чтобы активные сухие дрожжи активировались должным образом. Любой кулер может и не проснуться и не выполнить свою работу. Любое горячее, и вы рискуете убить его.

    Для получения других идей домашней корочки для пиццы попробуйте следующие рецепты:

    Какие ваши любимые начинки для пиццы? Вы когда-нибудь пекли из муки однозернянки? Расскажите нам в комментариях ниже.И обязательно оцените рецепт после того, как попробуете!

    Фотографии Меган Ягер, © Ask the Experts, LLC. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. наши TOS для более подробной информации. Первоначально опубликовано Шанной Мэллон 30 октября 2012 г. Последнее обновление: 8 июня 2020 г., 20:15. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

    Информация о пищевой ценности получена из базы данных известных непатентованных и фирменных пищевых продуктов и ингредиентов и не была составлена ​​зарегистрированным диетологом или представлена ​​для лабораторных испытаний.Его следует рассматривать как приближение.

    О Меган Ягер

    Меган Ягер — кулинарная наркоманка, ставшая писателем о еде и путешествиях. Она любит создавать несложные изысканные рецепты и пожирать все, что предлагает мир. Как автор блога о еде и путешествиях Cake ‘n Knife, Меган фокусируется на уникальных гастрономических впечатлениях со всего мира и прямо у себя дома на собственной кухне.

    Домашний кефир — от BowTiedOctopod

    Приветствую вас, друзья! 🥂

    Сегодня продолжение «Магия кефира», где волшебный эликсир был разбит на пользу для здоровья, определение того, чем является кефир (и чем он не является) и упрощенный обзор кефира промышленного производства против кефира домашнего приготовления.

    Для тех, кто хочет получить обзор, смотрите здесь ⬇️

    Kefir Magic

    Приветствую вас, Подстопка ризотто на прошлой неделе прошла невероятно хорошо. Отзывы были невероятными, и я очень рад, что многие из вас быстро опробовали его! До Дня святого Валентина осталось всего 2 недели, поэтому было бы разумно спланировать домашний ужин для любимого человека и включить в него ризотто…

    Подробнее

    2 месяца назад · 3 лайков · 4 комментария · BowTiedOctopod

    The natural (каламбур) продолжение Kefir Primer будет практическим руководством для приготовления дома.

    Кофе ☕️ Крайний срок:

    Если вы пропустили объявление о выпуске в феврале, обжарка Octopod Coffee ☕️ намечена на следующей неделе.

    The First Blend ( Дегустационные заметки: молочный шоколад, карамель, макадамия, зефир) и безумно вкусный Natural Process ( Дегустационные заметки: ежевика, коричневый сахар, крекер Грэма) из Гватемалы.

    Если вы еще не пробовали, разместите свой заказ сейчас, чтобы получить лучший кофе, который предлагают где угодно.

    Качество, вкусовые характеристики и доставка с даты обжарки делают этот кофе непревзойденным!

    Процесс

    В самом простом случае молоко заливают кефирными грибками и оставляют для брожения на 18-24 часа. Полученную жидкость затем процеживают, чтобы отделить кефирные зерна, после чего жидкий кефир можно употреблять или хранить в холодильнике. Затем процесс сразу же повторяется, чтобы у вас была свежая порция кефира, готовая на следующий день.

    Да, это так просто, но с большим количеством переменных

    Оборудование

    Для простой установки дома:

    (2) Стеклянные банки Мейсона (размером в четверть)

    (1) Сито (неметаллическое; * подходит нержавеющая сталь) или марля

    (1) Резиновая лента

    * Кофейный фильтр или ткань (чтобы закрыть горлышко банки во время брожения)

    Мифы

    Вот где все становится по-настоящему интересным.У кефира огромное количество последователей, и если вы проведете какое-либо длительное исследование, вы увидите массовые дебаты о типах молока, заквасках и многом другом.

    Несколько мифов, с которыми вы столкнетесь:

    — Никогда не используйте ультрапастеризованное молоко

    — Используйте только сырое молоко

    — Не используйте сырое молоко

    И множество других противоречивых мнений, поэтому давайте разберем молоко, стартер и небольшая наука о пастеризации (стиль TLDR), чтобы демистифицировать и дать вам уверенность в том, что вы сделаете свой собственный кефир.

    Какое молоко использовать

    Здесь есть много вариантов; Цельное молоко, 2% или обезжиренное.Добавьте к этому 3 вида молока: сырое, пастеризованное или ультрапастеризованное (ультравысокотемпературное пастеризованное). Также откормленные травой, органические или «покупные».

    У вас есть более дюжины вариантов 😂

    Итак, прежде всего, это ПОЛНОСТЬЮ ваши предпочтения относительно того, какое молоко вы хотите использовать, вот несколько переменных, которые помогут вам понять, как тип молока «может» влиять ваше приготовление кефира. (* Помните, что мы имеем дело с микробиологией, бактериями, дрожжами и т. д. Все они могут варьироваться даже в зависимости от вашего места жительства и окружающей среды )

    Пастеризация используется для продления срока хранения молока путем нагревания в течение определенный период времени, чтобы убить/нейтрализовать нежелательные бактерии.В ходе исследования эффективности было обнаружено, что молоко, нагретое до более высоких температур, может быть пастеризовано быстрее, а также имеет преимущество в увеличении срока хранения.

    Здесь вы можете отличить Пастеризованное от ультрапастеризованного.

    Некоторые защитники кефира говорят, что никогда не следует использовать ультрапастеризованное молоко из-за нагревания молока, но имеет ли это смысл?

    Обратите внимание на : Для брожения кефира микроорганизмы питаются сахаром лактозы, чтобы запустить эту реакцию.Кефирным грибкам не нужен жир для питания (некоторые микробы будут взаимодействовать с некоторыми жирами, но это не обязательно). Итак, пока у вас есть лактоза в молоке, есть доступная пища для кефирных зерен.

    UHT изменяет структуру белков и радикально изменяет жиры, разрушая молочный жир мембрану глобулы, белки и размер частиц; хотя это может повлиять на рост некоторых бактериальных штаммов, это только замедлит (а не остановит) рост. (См.: Сосредоточьтесь на надмолекулярной структуре молочного жира в молочных продуктах)

    Рисунок 2 из цитируемого выше исследования

    Таким образом, хотя ультрапастеризованное молоко не должно мешать приготовлению кефира, оно может привести к более тонкой текстуре.(Подробнее о текстуре см. ниже)

    Стоит отметить, что большинство органических молочных продуктов прошли ультрапастеризацию.

    Сырое молоко не подвергалось какой-либо пастеризации и, следовательно, содержит весь набор микробов, встречающихся в природе (включая те, которые заносятся в процессе доения на ферме/предприятии). Вот почему существует гораздо больше возможностей для загрязнения, и проверка вашего источника сырого молока на предмет чистоты посредством направления или проверки является хорошей мудростью.Вот почему некоторые люди советуют не использовать сырое молоко для приготовления кефира. Вполне возможно, что микробная нагрузка в сыром молоке превзойдет конкуренцию кефирных зерен, вызывая голодание и делая кефирные зерна бесполезными. (* Я видел, как многие люди используют сырое молоко для приготовления кефира; зерна кефира устойчивы, но следует использовать проверенный источник сырого молока ).

    Варианты для закваски

    Сублимированные: Это стартовые пакеты, которые изготавливаются в лабораторных условиях с использованием определенных штаммов лактобактерий и дрожжей с добавлением сахара.Это используется в молоке, чтобы начать приготовление кефира, а затем часть зарезервирована для «затравки» последующих партий.

    Обезвоженный : Кефирные зерна, созревшие, затем обезвоженные. Производитель включит инструкции о том, как регидратировать зерна; можно попасть или пропустить время от времени.

    Fresh: Вот этот вариант 🐙 рекомендует. Найдите производителя, у которого есть свежие, живые зерна кефира (не отобранные в лаборатории), которые вы можете добавить прямо в молоко и начать сбор урожая. В зависимости от вашего географического положения доставка может быть проблемой.Свежие зерна следует использовать быстро после получения, чтобы они оставались активными.

    Для поиска я очень рекомендую моих друзей из GEM Cultures. Эти заглядывают в плюсы с закусками, которые охватывают всю гамму от коджи, закваски, чайного гриба до кефира. Не партнер, просто очень счастливый клиент на протяжении многих лет. *Обратите внимание, что вам нужны молочные кефирные зерна, а не водные кефирные зерна. Это отдельная культура.

    Факторы окружающей среды

    Температура: Кефир лучше всего сбраживается при температуре 65-75F.Если вы ферментируете при более высокой температуре, помните, что ферментация, скорее всего, ускорится, и ожидайте более острый, терпкий, кислый вкус.

    Вкус: Для менее ароматного кефира вы можете поставить его в холодильник на 4-6 дней, и вы получите гораздо более мягкую и менее ароматную версию. Кроме того, он не будет доступен вам ежедневно.

    Текстура: Текстура будет зависеть от типа молока (из цельного молока получится более густой кефир, чем из обезжиренного), а также от количества зерен, используемых в замесе.По мере повторного использования зерен они будут расти, что также будет способствовать повышению вязкости кефира.

    Газирование: Если вы хотите немного шипения в кефире, вы можете закрыть банку крышкой на последние несколько часов, что будет способствовать удержанию CO2. Это чисто вопрос предпочтений.

    Самостоятельное приготовление:

    (Протокол свежих зерен)

    1) Возьмите чистую стеклянную банку, 2 чашки молока (на ваш выбор, см. выше) и свежие зерна.

    Зерна добавляются в стеклянную банку

    2) Налейте молоко на зерна и слегка встряхните банку, чтобы смешать их.

    Аэрофотоснимок Fresh Grains

    3) Накрыть фильтром для кофе (или марлей), закрепить резинкой. И ферментировать при 65-75F в течение 18-24 часов. (Если возможно, перемешайте несколько раз в течение всего процесса; жидкость может отделиться во время ферментации)

    4) Когда все будет готово (вы начнете видеть пузырьки примерно через 12 часов; обычно), установите сито или марлю и процедите кефир. ( Молочные кефирные зерна реактивны, поэтому алюминий, медь, железо и т. Д. Не подходят для процеживания ).

    5) Затем просто возьмите процеженные зерна кефира, положите их в чистую банку Мейсона и начните процесс заново. Свежий кефир, Ежедневно… Магия брожения 🪄

    Не забывайте, скоро День Святого Валентина!

    Ничего не говорит: «Я люблю тебя», как наращивание вашего значительного друга с A:

    -Multi — для разделочной доски

    -Razor Sharp 🐙 нож шеф-поваров

    -NAND подарок любому получателю)

    Узнайте все подробности здесь и сэкономьте 80 долларов!

    До следующего раза! 🥂

    Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы на кефире.Пошаговый рецепт теста на кефире без дрожжей для пиццы. Тесто для пиццы на кефире без дрожжей рецепт

    Для начала в кастрюле подогрейте кефир до теплого состояния (нагрейте до температуры 36-37 градусов). Если кефир горячий, он свернется. В кефир добавить соду и соль, перемешать, кефир должен вспениться. Добавить яйцо и сахар, перемешать.

    Просеиваем муку. Сначала в сковороду с кефирной смесью всыпаем 180 граммов муки, начинаем ложкой вымешивать тесто. Добавьте муку и перемешайте ложкой, пока не получится мягкое, липкое тесто, как на очень толстые оладьи.У меня ушло 230 грамм муки. Если тесто получилось слишком жидким, то добавьте еще немного муки, но при этом следите, чтобы тесто не получилось очень густым.

    Оставляем тесто примерно на 15 минут, в это время можно приготовить томатное пюре и начинку, включаем духовку разогреваться до температуры 200-220 градусов.

    Для приготовления томатного пюре снять с помидоров кожицу (по желанию), нарезать на кусочки, добавить соль, перец, уксус, растительное масло, сахар, измельчить блендером в однородное пюре.Подготовим ингредиенты для начинки. Натертый на терке сыр, болгарский перец и нарезанные помидоры.

    Смажьте форму для запекания растительным маслом (у меня стандартный противень). Выложите тесто ложкой в ​​центр формы.

    Снова поливаем 1 чайной ложкой растительного масла и с помощью ложки формируем круг толщиной 0,5-0,7 см.

    Приготовленное томатное пюре выложить на тесто ровным слоем, посыпать 0,5 чайной ложки итальянских трав.

    Снова посыпать 0,5 чайной ложки итальянских трав. Ставим пиццу в разогретую до 200-220 градусов духовку на 15-20 минут. Затем выложите на пиццу вторую порцию сыра и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы сыр расплавился. Вкусная, нежная, мягкая бездрожжевая пицца готова!

    Вы решили приготовить пиццу, самый простой, быстрый и верный способ — замесить тесто для пиццы на кефире. Несколько рецептов такого теста, и я хочу вам представить

    Этот рецепт теста для пиццы адаптирован к нашей кухне и предпочтениям.

    Тут тоже как в так и в способе, особых навыков не требуется, все делается легко и быстро, тесто мягкое, пышное. Он быстро выпекается и имеет несколько вкусов.

    Кефир можно использовать любой жирности, только не забудьте его немного подогреть перед употреблением, иначе могут быть проблемы с появлением мучных комочков.

    Вы можете добавить немного пищевой соды, чтобы сделать пиццу более пушистой.

    В тесто можно добавлять сухие приправы, меняя их состав, вы получите разные ароматы и вкусы вашей выпеченной пиццы

    Откройте холодильник и вы обязательно найдете все необходимое для начинки, любые продукты, которые есть у каждой хозяйки используются

    Тесто для пиццы на кефире Простое, без расстойки

    Необходимо:

    • Кефир — 500 гр.
    • Мука пшеничная — 650 гр.
    • Яйца — 2 шт.
    • Сода — 0,5 ч.л.
    • Соль — 0,5 ч.л.
    • Масло растительное рафинированное — 2 ст.л. л.

    Как замесить тесто:

    В миску влить кефир, добавить масло, яйца

    Все перемешать венчиком до однородности, добавить соду, соль

    Часть муки просеять в тесто, выбрать мука в/с из твердых сортов пшеницы

    размешать ложкой

    Постепенно добавляя муку, замесить тесто руками, пока оно не перестанет липнуть к рукам и не станет мягким, податливым.

    Тесто для пиццы на кефире

    Ингредиенты:

    • 4 стакана муки
    • 1 яйцо
    • 120 гр. Сахара
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 200 мл кефира или йогурта
    • 200 мл кипятка
    • 25 мл растительного масла
    • 7 гр. сухие дрожжи

    Замес теста:

    Яйцо вбить в миску, добавить сахар, растереть ложкой

    В другую миску влить кефир, посолить

    При перемешивании добавить горячую воду

    Добавить смесь к яйцам с сахаром , размешать

    Всыпать просеянную муку

    Добавить дрожжи и масло, замесить тесто ложкой

    Выложить тесто на рабочую поверхность и месить руками, пока оно не станет липким к рукам.

    Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час

    Тесто обмять и раскатать в корж

    Тесто для пиццы на кефире без яиц

    Вам потребуется:

    • 1 стакан кефира 90 2 чайные ложки соды
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 2 стакана муки

    Приготовление теста:

    Муку дважды просеять, добавить к ней соль, соду, перемешать

    Влить теплый кефир, размешать сначала ложкой

    По мере загустения теста месить руками.

    Готовое тесто раскатать в пласт для пиццы

    Тесто для пиццы на кефире Жидкость

    Ингредиенты:

    • 400 гр. кефир
    • 2 яйца
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 чайной ложки соды
    • 1 чайная ложка сахара
    • 2,5 стакана муки

    Приготовление:

    Кефир вливаем в миску, добавляем сахар, соль, соду, перемешиваем

    Вбиваем яйца, размешиваем венчиком

    Постепенно вмешиваем тесто

    чтобы не было комочков и консистенция была как на оладьи

    Тесто для пиццы на кефире, самый удачный рецепт — видео

    Как видите ничего сложного в приготовлении кефирного теста нет, делается быстро, а пицца из него получается очень мягким, с корочкой, как многие любят по краям и вкусным.

    При слове «пицца» кажется, что глотает каждый житель нашей планеты. Кажется, что блюдо до жути простое, но безумной любовью его любят и взрослые, и дети.

    Будьте готовы написать рецепт без дрожжей, с дрожжами на тесте, с дрожжами и с маргарином. Все рецепты просты и состоят всего из нескольких ингредиентов. Начинка — другое дело. Он может состоять из одного компонента — например, сыра (несколько видов). Но он может состоять и из десяти, и даже из пятнадцати пунктов.

    Пиццу с начинкой готовить не будем, только тесто. Но, тем не менее, мы посоветуем вам, как оригинально укрыть эту восхитительную красоту.

    В классических вариантах можно взять ветчину, сыр и ананас. Или сыр, помидоры и базилик. Часто подается с сыром, моцареллой и пепперони (популярная пицца пепперони). Но чтобы выделиться из этого списка, мы предлагаем вам: сыр бри, грушу и мед; соус песто, отварная курица и шпинат; мясной фарш, томатный соус и пармезан; хумус, помидоры, тофу и щавель; сливочный сыр, красный лук, красная рыба и горчица.

    Начинки можно придумать море, но и целый океан. Тут нужно хорошо поработать фантазией. Повара часто комбинируют, казалось бы, совершенно несочетаемые ингредиенты. В результате все же получаются шедевры, набирающие популярность во всем мире.

    Предлагаем вам окунуться с головой в наши советы, чтобы точно их запомнить и обязательно применить на практике:

    1. Не делайте слишком много соуса, так как на пиццу среднего размера обычно уходит не более трех столовых ложек;
    2. По консистенции соус должен быть похож на сливки, а не на сметану.Если соус будет жидким, тесто размокнет и будет долго выпекаться, а начинка в это время будет уже «переваренной»;
    3. Украшать пиццу зеленью лучше непосредственно перед подачей на стол, так как свежие листы скорее всего засохнут в горячем шкафу;
    4. Если тесто готовится на дрожжах, ему необходимо обеспечить все условия для быстрого, активного и правильного роста: тепло, хорошее настроение и отсутствие сквозняков/ветра;
    5. При покупке дрожжей настоятельно рекомендуем брать только те, с которыми вы уже знакомы.Часто бывает так, что новые бренды выпускают некачественный продукт, с которым невозможно работать;
    6. Конечно, упакованные дрожжи могут проявлять свою активность даже спустя годы. Но все же срок годности у кого-то указан, да? Срок хранения дрожжей – 30 дней;
    7. Чем качественнее мука, тем пышнее будет тесто после выпечки. Идеал – мука высшего сорта;
    8. Не следует использовать холодный кефир с дрожжами. Его температура замедлит рост дрожжей. Помните, что они любят тепло;
    9. Рекомендуется использовать все продукты при одинаковой температуре.Для этого нужно всего лишь сначала достать все из холодильника. Исключение составляют случаи, когда в рецепте указано, что тот или иной продукт нужно подогреть или, наоборот, использовать холодным;
    10. Если в доме нет кефира, его можно заменить кислым молоком.

    Зная все секреты хорошей, правильной и вкусной пиццы, считай, что у тебя есть все козыри. Можно начать с самих рецептов.


    Бездрожжевое тесто для пиццы на кефире

    Время приготовления

    калорий на 100 грамм


    Кефир отлично поднимает тесто, полностью заменяя дрожжи.Более того, газировка помогает ему работать еще активнее. Рецепт не может не подойти!

    Как приготовить:


    Совет: муку добавляйте частями, так как на тесто может уйти меньше муки, чем указано в рецепте или, наоборот, больше.

    Дрожжевое тесто для пиццы на кефире

    Этот рецепт — двойной удар! Как известно, кефир хорошо поднимает тесто, а если его еще и соединить с дрожжами… Только представьте, какое пышное, мягкое и ароматное тесто будет под сочной начинкой.

    Сколько времени составляет 1 час 15 минут.

    Какая калорийность — 322 калории.

    Как приготовить:

    1. Кефир подогреть до теплого состояния и вылить в миску;
    2. Добавить сахар и соль, перемешать, чтобы кристаллы полностью растворились;
    3. Затем влить масло, еще раз перемешать;
    4. Всыпать дрожжи и хорошо их развести, чтобы не осталось ни единого цельного зерна;
    5. И последнее, но не менее важное: просеять через сито муку;
    6. Добавляйте его частями, каждый раз вымешивая тесто руками;
    7. Когда получится гладкое эластичное тесто, не липнущее к рукам, переложите его в миску, накройте и не трогайте в течение часа;
    8. По истечении времени массу можно раскатать и украсить любимой начинкой.

    Совет: набирайте кефир только пока он теплый, так как в горячем кефире дрожжи погибнут.

    Рецепт теста для пиццы на кефире и дрожжах (двойной способ)

    Когда на тесте варится тесто, всегда есть уверенность, что оно поднимется. В результате выпечка получится вкусной, пышной и ароматной.

    Сколько времени составляет 1 час 25 минут.

    Какая калорийность — 218 калорий.

    Как приготовить:

    1. Нагрейте воду, чтобы она была теплой, но не горячей;
    2. Налейте воду в миску, добавьте сахар и венчиком растворите все кристаллы;
    3. Когда сахар полностью растворится, добавьте дрожжи и растворите их таким же образом;
    4. Оставьте массу на пятнадцать минут, чтобы тесто поднялось;
    5. Когда масса поднимется шапкой, влить кефир;
    6. Массу еще раз тщательно взбить венчиком;
    7. Добавляйте муку по одной ложке, пропуская ее через сито;
    8. Довести тесто до консистенции густой сметаны;
    9. Продолжая подсыпать муку через сито, руками замесить тесто;
    10. Когда начнет отходить от стенок и перестанет липнуть к рукам, долить масло;
    11. Когда тесто полностью впитает масло, накройте его и оставьте на час;
    12. По истечении времени обомните тесто и раскатайте.

    Совет: Чтобы пицца не прилипла к противню, застелите его пергаментной бумагой.

    Сливочное тесто для пиццы на кефире и маргарине

    Благодаря маргарину тесто будет издавать сливочный аромат, а после выпечки и вовсе сведет с ума своим ароматом.

    Сколько времени — 25 минут.

    Какая калорийность — 294 калории.

    Как приготовить:

    1. Нарежьте маргарин кубиками и вылейте их в маленькую кастрюльку;
    2. Отправить сотейник на плиту и довести маргарин до жидкого состояния;
    3. После этого подождите, пока температура продукта не достигнет комнатной температуры;
    4. Далее соединить маргарин с кефиром и хорошо перемешать;
    5. Вбить яйца, посолить и теперь взбивать массу, взбивая густые желтки венчиком;
    6. Теперь прямо над массой погасите соду уксусом и дайте ей стечь к остальным ингредиентам;
    7. Всыпать муку частями, пропуская ее через сито;
    8. Замесить гладкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам и стенкам миски;
    9. Тесто раскатать в пласт, покрыть заранее приготовленной начинкой и выпекать до готовности.

    Совет: Перед отправкой пиццы в выпечку можно смазать края оливковым маслом, чтобы они не подсыхали.

    Если вы любите экспериментировать, то вам понравятся советы о соусах. Помните, что смазывать основу можно не только кетчупом или кетчупом с майонезом. Можно использовать и хумус, и сливочный сыр, и песто, или хотя бы классический итальянский соус для пиццы на основе томатов, пармезана и базилика.

    Если испечь одну круглую пиццу и одну квадратную (примерно одинакового размера), то из них можно сделать следующее: разрезать круглую пополам и разложить половинки по двум сторонам квадрата.В результате получится сердце, которое можно подавать к праздничному столу.

    Испеките вкусную и сочную пиццу прямо сейчас, не важно, какое время суток за окном. Если утро отличное, что может быть лучше такого завтрака? Если обед – ваша семья будет только рада отобедать сытной и сочной пиццей. Если вечер — то это лучший ужин, который только можно придумать. Налейте каждому еще по стакану газировки и вы будете настоящей американской семьей. Если уже ночь, то… Пусть это вас тоже не останавливает.

    Быстрая пицца на кефире в духовке — простой рецепт без дрожжей — получается тонкой, а после выпечки остается мягкой и долго не черствеет. Начинку можно выбрать любую, подойдет курица и ананасы, грибы, колбаса, овощи и другие продукты, которые есть в холодильнике. В этот раз я использовала колбасу, болгарский перец, помидоры, крымский лук и оливки. В качестве соуса лучше всего использовать томатный. Если нет времени на его приготовление, то подойдет разведенный в воде кетчуп или томатная паста (рекомендую добавить для аромата смесь итальянских трав).Подойдет любой твердый сыр или моцарелла.

    Общее время приготовления: 40 минут
    Время приготовления: 30 минут
    Выход: 3 пиццы

    Ингредиенты

    для теста

    • кефир — 250 мл
    • куриных яиц — 2 шт.
    • мука пшеничная — 600 г
    • сода — 0,5 ч.л.
    • соль
    • — 0,5 ч.л.
    • сахар — 1 шт.
    • масло подсолнечное
    • — 2 ст. л.

    Для заполнения

    • колбаса или копчености — 400 г
    • твердый сыр — 200 г
    • лук сладкий — 1 шт.
    • оливки без косточек — 10 шт.
    • Болгарский перец — 1 шт.
    • помидоры — 2 шт.
    • томатный соус — 200 мл
    • зелень — для подачи

    Кулинария

      Для теста соединяем в миске сразу все жидкие ингредиенты: кефир, яйца и подсолнечное масло. Кефир подходит любой жирности, его необходимо подогреть до комнатной температуры (тогда реакция с содой будет лучше).

      Слегка взбить венчиком, добавить соль, сахар и соду, тщательно перемешать.Кефир сам погасит соду, уксус добавлять не нужно.

      Примерно половину муки просеять в миску, перемешать венчиком или ложкой.

      Как только тесто станет густым, добавить оставшуюся половину муки, просеянной через сито, и вымесить руками. Тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам. При необходимости можно добавить еще пару столовых ложек муки, но не стоит «забивать» тесто, иначе оно получится жестким.Оставляем тесто на 15-20 минут, пока готовим начинку – за это время нарезаем все продукты, натираем сыр на терке, готовим томатный соус.

      Разделить тесто на 3 части — получится 3 заготовки для пиццы. Каждую часть раскатать в лепешку.

      Перекладываем корж на лист пергаментной бумаги, посыпанный мукой. Смазать соусом.

      Сверху распределить начинку.

      И посыпать порцию тертым сыром.Переносим заготовку на противень: противень переворачиваю вверх дном (чтобы бортики не мешали), а потом просто подношу к столу чуть ниже того уровня, где лежит пицца, аккуратно подтягиваю пергамент к себе , в результате пицца оказывается на противне.

      Отправляем пиццу в духовку, разогретую до 180-190 градусов, и выпекаем 15-20 минут.

      Пицца на кефире в духовке должна подрумяниться, немного подрастет, получится мягкой, с хрустящими краями.Быстро и вкусно!

    Если вы любите пиццу так же сильно, как и я, то этот рецепт быстрого теста для пиццы на кефире вам точно пригодится. Это тесто для пиццы готовится без дрожжей, вам не придется ждать ни минуты после его приготовления, а готовится оно достаточно быстро.

    Для приготовления бездрожжевого теста для пиццы вам понадобится мука, стакан кефира, одно яйцо, немного соды и подсолнечного масла, соль по вкусу. Этой порции теста достаточно, чтобы приготовить большую пиццу размером со стандартный противень или две круглые пиццы (как у меня).Пицца на кефирном тесте получается почти такой же, как и на классическом дрожжевом тесте.

    Что касается преимуществ быстрого кефирного теста для пиццы, то они очевидны – это экономия времени. Тесто готово за пять минут. Благодаря кефиру и соде пицца при выпечке приобретает легкую пористую структуру, похожую на дрожжевое тесто. Тесто на кефире немного плотнее дрожжевого, но пиццу это не портит, уж поверьте.

    Ну а так как тесто для пиццы еще не пицца, то скажу пару слов о начинках.В этот раз я приготовила самую простую пиццу с колбасой, помидорами и сыром. За счет того, что сыр моцарелла очень интересно плавился в процессе выпечки, пицца, на мой взгляд, получилась очень вкусной.

    Время приготовления: 30 минут

    Количество порций — 2 шт.

    Ингредиенты:

    • 250 мл кефира
    • 1 яйцо
    • 2 столовые ложки подсолнечного масла
    • 0,5 ч.л. соды
    • 0,5 ч.л. соли
    • 400 г муки

    Пошаговый рецепт пиццы на кефире

    Включите духовку, чтобы она разогрелась до 200 градусов.

    Отмеряем 250 мл кефира и выливаем в миску, в которой будет замешиваться кефирное тесто для пиццы.


    Добавить в кефир одно яйцо.


    Туда же отправляем пол чайной ложки соли.


    2 столовые ложки подсолнечного масла придадут тесту приятную эластичность.


    Отмеряем 400 г муки (уже не нужно) и пол чайной ложки соды. Соду не нужно гасить; кефир в тесте с этим справится как нельзя лучше.


    Сначала замешиваем быстрое тесто на кефире для пиццы ложкой.


    Затем выкладываем тесто на смазанный подсолнечным маслом стол и продолжаем вымешивать его руками.


    Если вы решили приготовить классическую круглую пиццу, то разделите полученное кефирное тесто на две части. Каждая из двух частей является основой для будущей пиццы. Я раскатала тесто на листе пергамента, присыпанном мукой. Я еще присыпала пласт теста сверху мукой, чтобы скалка не прилипала к тесту.Толщина основы для пиццы должна быть примерно 0,3-0,4 см.


    Далее начинается заполнение пиццы начинкой. В начинку можно включить все, что душе угодно – колбасу, грибы, болгарский перец, курицу, кусочки ананаса, морепродукты и рыбу, кукурузу, соусы, зелень, сыр. Моя пицца из бездрожжевого теста будет состоять из кетчупа, колбасы, помидоров и сыра моцарелла.

    Смажьте основу для пиццы тонким слоем томатного соуса(кетчупа).


    Затем она выложила кольца колбасы на кетчуп.


    Тонко нарезанные помидоры и тертая моцарелла.

    Рецепт домашнего кефира | BBC Good Food

    Что такое кефир?

    Кефир — это кисломолочный продукт, похожий на йогурт, который содержит полезные пробиотические бактерии (до 30 различных видов пробиотических бактерий и дрожжей). Последние 2000 лет он был неотъемлемой частью рациона в Восточной Европе и постепенно проник в Великобританию. Богатый источник биологически активных пептидов, витаминов, минералов и ферментов, он изучается учеными уже более ста лет.Он производится с использованием кефирных «зерен». Эти «зерна» на самом деле представляют собой бактерии и дрожжи, которые выглядят как крошечные соцветия цветной капусты, связанные вместе в матрице полисахарида кефирана. Вы используете зерна для сквашивания молока, а затем процеживаете их, чтобы использовать снова.

    Какое оборудование мне нужно для приготовления кефира?

    Приготовить кефир очень просто, и, как правило, все, что вам нужно, уже есть на вашей кухне. Есть две системы (см. ниже), и, в зависимости от того, какую вы выберете, вам понадобится немного другая банка.Вам также понадобится ложка, сито и кувшин или процеживающая воронка, а также бутыль для хранения с широким горлышком.

    Как лучше всего приготовить кефир?

    Для более яркого вкуса используйте открытую систему: накройте банку емкостью 500 мл тканевой крышкой или кухонным полотенцем и резинкой так, чтобы над молоком было несколько дюймов воздуха. В закрытой системе используется 500-миллилитровая банка с защелкивающейся крышкой и резиновой прокладкой для защиты от кислорода. Микробы в кефирных грибках способны хорошо расти при небольшом количестве кислорода.Эти условия также гарантируют, что Lactobacilli будут расти лучше, чем другие типы микробов, уменьшая дрожжевой привкус и шипение (хотя количество используемых зерен также очень важно — чем больше зерен вы используете, тем быстрее ферментация и сильнее вкус). Используйте 5- 10 г зерен на литр молока для более мягкого вкуса).

    Где можно купить кефирные грибки?

    Если вы знаете кого-то, кто уже готовит кефир, спросите у него, можно ли вам его купить. Половины чайной ложки будет достаточно, чтобы приготовить самостоятельно.Кроме того, свежие зерна можно купить в Интернете. Если они прибудут на почту, им может понадобиться немного взбодриться после дороги — положите их в небольшую баночку и залейте цельным молоком (вам не понадобится больше 100 мл). Накройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 12-48 часов, пока молоко не схватится (зависит от используемого молока и его температуры). Когда это произойдет, вы готовы к работе и можете масштабироваться.  

    Какое молоко следует использовать для приготовления кефира?

    Коровье молоко

    • По возможности используйте цельное органическое молоко.С ним легче работать при первом запуске, так как снятые наборы более мягкие. Органическое молоко обладает превосходными питательными свойствами, но убедитесь, что оно очень свежее, так как старое молоко может иметь странный вкус.
    • Подойдет любое свежее молоко животных, от обезжиренного и полножирного Джерси до козьего, коровьего или даже ультрапастеризованного. Чем выше жирность молока, тем гуще кефир.
    • Молоко можно использовать как гомогенизированное, так и негомогенизированное, но стоит отметить, что в негомогенизированном молоке с высокой жирностью иногда крупинки застревают в сливках и молоко не схватывается – его нужно несколько раз перемешать или встряхнуть раз, пока он бродит.

    Безмолочное молоко

    • Вы также можете приготовить кефир из растительных заменителей, таких как кокосовое, соевое или овсяное молоко. Что бы вы ни выбрали, оно должно быть высококалорийным и содержать примерно 3,5 г сахара на 100 мл, так как это будет источником углеводов для микроба.
    • Из соевого молока получается превосходный густой кефир, и в этой среде обычно растут зерна. Консервированные кокосовые сливки — лучший выбор, чем кокосовое молоко, они создают густую, острую, почти йогуртовую консистенцию.Выберите органическую марку, так как в них нет добавок.
    • Насколько хорошо они выживут при немолочном образе жизни, полностью зависит от ваших собственных кефирных грибков и содержащихся в них микробов. Если вы заметили, что они не делают кефир или сильно не растут, попробуйте освежить их в молоке на несколько дней.
    • За исключением соевого молока, которое содержит много короткоцепочечных пептидов, польза для здоровья от других заменителей молока еще не изучалась.

    Как узнать, что кефир готов?

    Соотношение зерна и молока и температура влияют на то, как быстро молоко превратится в кефир.Поставьте банку куда-нибудь (вдали от прямых солнечных лучей), где вы сможете следить за ней. Попробуйте поймать его, когда он просто установлен для более мягкого вкуса. Если он разделится на творог и сыворотку, не волнуйтесь, так как его можно легко смешать обратно. С практикой вы сможете точно рассчитать время. С обезжиренным молоком это сказать сложнее, так как оно дает более мягкий набор. Потыкайте ложкой, если вы не уверены, что он загустел, и понюхайте его — если он пахнет легким йогуртом или легким сыром, все готово.

    Сначала для загустения молока может потребоваться до 48 часов.Вы можете сказать, что оно готово, так как молоко застынет, как йогурт. Могут появиться карманы сыворотки — не волнуйтесь, это нормально, они смешаются при процеживании.

    Полезен ли кефир?

    Кефир — отличный источник белка, кальция и пробиотиков. Пробиотики известны как «дружественные бактерии» и могут облегчить симптомы СРК, такие как вздутие живота и расстройство пищеварения у некоторых людей. Регулярное употребление кефира также положительно влияет на кровяное давление, баланс холестерина и уровень сахара в крови.

    Узнайте больше о пользе кефира для здоровья в нашем экспертном руководстве для здоровья.

    Как хранить кефир и как долго он хранится?

    После процеживания храните кефир в холодильнике. Это замедлит ферментацию микробами. Он должен оставаться пригодным для использования в течение семи-десяти дней. Он не «уйдет» как таковой, так как уже перебродил, но вкус может стать довольно сильным. Вы можете делать большую партию один раз в неделю, если не хотите делать это каждый день. Половина чайной ложки зерен даже превратит гораздо больший объем молока в кефир — добавьте немного кефира с зернами, чтобы быстрее начать работу, если вы увеличиваете масштабы.

    Как хранить кефирные грибки?

    В промежутках между партиями держите зерна в маленькой банке с молоком на столе до недели или до трех недель в холодильнике. Смените молоко, если вы их еще не используете, иначе они умрут от голода. Кефирные грибки — это живые организмы, и они будут постепенно расти (хотя и не во всех альтернативах молоку). Когда они удвоятся в размере, что может занять две-три недели при ежедневном приготовлении, выньте половину из них и отдайте другу или заморозьте.Если вы не уберете излишки, вы заметите, что вкус кефира изменится.

    Сколько кефира нужно пить?

    Вы познакомите свой кишечник со многими новыми видами, что иногда может привести к легким симптомам расстройства желудка, поэтому лучше всего начинать постепенно с пары чайных ложек в первый или два дня, а в следующие несколько дней удвоить их количество. примерно до 150 мл (хотя это условно — передозировка как таковая невозможна).

    Клубнично-имбирный кефирный коктейль: старое снова новое

    Теперь, когда мне исполнилось 29 лет, я могу сказать вам, что я видел, как некоторые тенденции приходят и уходят, и приходят снова.Те цветные вельветовые штаны, которые я носил в 7-м классе? Снова круто. Консервирование? Раньше это было необходимостью во времена наших бабушек и дедушек, но теперь это стало популярным среди модных и крутых городских жителей. Красная помада? Снова круто. Комбинезон? Пока не круто, но я чувствую, что тренд возвращается. А пока вы можете насладиться возродившейся тенденцией джинсовых жилетов (да, ваш дядя в чем-то прав). Как бы то ни было, я склонен думать о крутизне с точки зрения еды, моды и дизайна, и я считаю, что главный урок в жизни — никогда не выбрасывать вещи.Хорошо, это может быть немного чрезмерным. Может быть, лучше помнить, что вещи, которые вы действительно любите, могут вернуться в моду.

    Кефир — это то, что я никогда не думал, что снова будет круто. Моя мама любит напоминать мне, что я вырос на этой еде, и хотя сначала я ее ненавидел (она терпкая), со временем я полюбил ее. Я пью кефир с детства, буквально. Но до недавнего времени я не мог сказать вам, когда в последний раз выпивал стакан. Кефир — это ферментированный молочный продукт, который содержит тонны витаминов и минералов, таких как витамин D, фолиевая кислота, кальций и железо.В России, откуда родом моя семья, и во многих других странах Восточной Европы, это основной продукт питания. Я откровенно забыла о кефире, и моя любовь к молочным продуктам расширилась в сторону йогурта (который я ем практически каждое утро) и сыра. Затем я начал видеть, как кефир появляется повсюду.

    Шанна делает домашний кефир (!!!). Лиза приготовила кексы на кефире. Давид и Луиза поделились рецептом охлажденного летнего супа на кефире. Затем я пообедал в новом сэндвич-баре Bar Tartine, в меню которого было не одно, а два блюда, приготовленных на кефире: кефирный пирог и коктейль из клубники и имбиря.Я смотрела, как из кухни выходят стаканы и стаканы последнего, светло-розового цвета и выглядящие вполне освежающими. Я тут же составил в голове план купить литр кефира и попытаться воссоздать эти коктейли.

    Как я упоминал ранее, кефир имеет довольно терпкий вкус, поэтому, если вы не хотите насыпать в него МНОГО подсластителя, ожидайте, что ваш напиток не будет слишком сладким. Я добавила немного клубники и немного свежевыжатого имбирного сока в свой кефир, смешала две щедрые ложки полевого меда и взбила все вместе в блендере.В результате получилось очень вкусно и сытно. Если вы предпочитаете более сладкие/сладкие коктейли, вы можете добавить в коктейль больше меда или попробовать другой подсластитель (например, кленовый сироп). Так как у меня мощная соковыжималка, выжать сок из имбиря не составило труда. Если вы делаете это вручную, вы можете использовать терку, чтобы очистить имбирь, а затем выжать сок через сито с мелкими отверстиями. Начните с небольшого количества имбирного сока и добавляйте больше по вкусу (вкус имбиря может показаться вам слишком сильным).Теперь я также сделал коктейли с кефиром и бананами, которые отлично подходят для завтрака (и немного слаще, чем эта версия). Мне было интересно, каков будет вкус кефира, смешанного с Нутеллой.

    Особенно теперь, когда я беременна, я стала еще более внимательно следить за тем, чтобы получать все витамины и минералы, необходимые моему организму для рождения здорового ребенка. Вернуть кефир в свой рацион кажется отличным планом. Пробовали ли вы кефир (покупной или домашний)? Есть какие-нибудь интересные рецепты, чтобы поделиться со мной? Я хотел бы знать.

    Клубнично-имбирный кефирный коктейль
    по мотивам Bar Tartine
    *для 2 коктейлей

    2 чашки простого кефира
    1 чашка очищенной и нарезанной клубники
    1/2 чайной ложки (более или менее) по вкусу)
    2 столовые ложки меда

    Смешайте все ингредиенты в блендере и пюрируйте до получения однородной массы. При желании добавьте больше меда и перемешайте. Подавать охлажденным.

    Музыкальные сочетания: Cat Power – Sun + Клубнично-имбирный кефирный коктейль

     Подробнее о проигрывателе.

    Как приготовить кефир (и водный кефир) в домашних условиях

    Все, что вам нужно знать об этом пробиотическом ферментированном напитке

    Команда

    Редакторы Kitchen Stories

    Что такое кефир? От «молочного шампанского» до «напитка долгожителей» кефир имеет уже несколько выдающихся титулов, но что за ними стоит? Кефир — кисломолочный напиток из коровьего, овечьего или козьего молока. Ферментация начинается с добавления кефирной закваски, также известной как кефирные зерна или кефирные узелки, которая состоит из сахара, дрожжей, молочнокислых бактерий и белка.Лактоза, содержащаяся в молоке, ферментируется, казеин (белок, содержащийся в молочных продуктах) расщепляется с образованием углекислого газа и молочной кислоты. Всего через 24 часа исходное молоко становится шипучим напитком с кисловатым привкусом. Кефир (как и его другой пробиотический родственник, чайный гриб) можно употреблять не только в чистом виде, но и в составе смузи, безалкогольных коктейлей или десертов.

    Помимо освежающего действия, кефир в основном пьют из-за его пользы для здоровья. Родом из Кавказа, напиток распространился в России в начале ХХ века, где его прописывали больным с проблемами желудка и кишечника — может быть, это просто совпадение, что люди на Кавказе доживают до преклонного возраста?

    Что делает кефир таким полезным?

    Кефир имеет высокую пищевую ценность.Поскольку кефир сделан из молока, он содержит не только кальций, белок и магний, но также много витаминов группы В и витамина D. Как пробиотический напиток он поддерживает пищеварение и иммунную систему, оказывает положительное влияние на кишечную флору и оказывает антибактериальное действие. . Те, кто страдает от легко раздражаемого желудка или других проблем с пищеварением, могут использовать кефир в качестве домашнего средства.

    Прибл. 50 – 60 калорий на 100 г / ½ стакана, кефир несколько менее калорийен, чем цельное молоко, но пищевая ценность зависит от соответствующего исходного продукта: кефир на основе нежирного молока в целом менее калорийен, а сливочный кефир почти на 10 % жира — самый мощный вариант.На заметку, это одно из ключевых различий между кефиром и пахтой — хотя оба являются кисломолочными напитками, для приготовления пахты в обезжиренное молоко добавляют молочнокислые бактерии.

    Поскольку лактоза «съедается» во время ферментации, кефир содержит только ее часть и поэтому более приемлем для людей с непереносимостью лактозы — однако это не эмпирическое правило и может варьироваться от человека к человеку — так что лучше сначала попробовать на себе. Если вы хотите быть абсолютно уверенным, вы также можете приготовить кефир, используя кокосовое молоко или даже воду в качестве основы — об этом позже!

    Как приготовить молочный кефир в домашних условиях

    Кефир продается в супермаркете, но вы легко можете приготовить его дома.Вы можете найти кефирные грибки в органических магазинах или в Интернете. Лучше всего то, что после покупки их можно использовать снова и снова, чтобы вы могли каждый день делать новый кефир.

    Домашний кефир

    → Перейти к рецепту

    Водный кефир – полезная газировка

    Освежающую газированную воду с пробиотиками также можно ферментировать, используя воду в качестве основы, что легко соответствует полезным свойствам молочного кефира. Поскольку вы не можете купить водный кефир, нет другого способа, кроме как сделать его самостоятельно — к счастью, это очень просто! Вы можете найти необходимые кристаллы водного кефира, также известные как «японские кристаллы», в Интернете или в магазинах органических продуктов — так же, как и в случае с молочным кефиром, вы можете продолжать использовать их и снова и снова наслаждаться пресноводным кефиром.

    В отличие от обычных газированных напитков, водный кефир содержит значительно меньше сахара, так как добавленный сахар перерабатывается в молочную кислоту, углекислоту и витамины дрожжами и культурами бактерий, которые находятся в кристаллах. В конце процесса в водном кефире остается лишь его часть.

    Что вам понадобится для водного кефира:

    — 1 закрывающийся стеклянный контейнер
    — Если у вас нет банки с завинчивающейся крышкой, вы можете использовать открытый стеклянный контейнер, чистое кухонное полотенце и резиновую ленту, чтобы накрыть стекло
    — пластиковое сито
    — стеклянные бутылки для хранения кефира

    Состав:

    — 500 мл минеральной воды без газа
    — 1.5 ст. л. тростникового сахара (в качестве альтернативы — белый сахар-песок, тростниковый сахар-сырец или сироп из сахарной свеклы)
    — 1,5 ст. л. кристаллов водного кефира
    — 15 г/0,5 унции сухофруктов без добавления сульфитов (например, изюм, финики, абрикосы, инжир или годжи ягоды)
    — 2 дольки лимона (или дольки лайма)

    Способ приготовления:

    1. Смешайте теплую минеральную воду и сахар, пока сахар не растворится. Перелейте смесь в стеклянную емкость.

    2. Добавить кристаллы кефира, сухофрукты и ломтики лимона.Затем неплотно закройте стеклянную емкость, чтобы могла выйти углекислота, образующаяся при брожении. Если крышка закрыта слишком плотно, вы рискуете, что давление в стакане станет слишком большим, и ваша банка с завинчивающейся крышкой «взорвется».

    3. Дайте ферментироваться не менее 24 часов при комнатной температуре (между 20-25 градусами). Чем дольше сбраживается водяной кефир, тем больше распадается сахара и тем менее сладким будет вкус готового продукта. Попробуйте водный кефир через 24 часа и дайте ему сбродить еще 1–2 дня, пока вам не понравится вкус.Ферментация не должна занимать более 6 дней.

    4. Удалите сухофрукты и дольки лимона и разлейте водный кефир через сито в стеклянные бутылки.

    5. Дайте ферментироваться не менее 24 часов при комнатной температуре (от 20 до 25 градусов). Чем дольше сбраживается водяной кефир, тем больше распадается сахара и тем менее сладким будет вкус готового продукта. Попробуйте водный кефир через 24 часа и дайте ему сбродить еще 1–2 дня, пока вам не понравится вкус. Ферментация не должна занимать более 6 дней.

    Важно: Не наполняйте стеклянные бутылки до краев, а оставьте место для брожения напитка и выхода углекислоты.

    Теперь вы можете приправить водный кефир травами, фруктами, фруктовым чаем или соком из ломтиков лимона и дать ему перебродить во второй раз, сделав водный кефир еще более игристым. Его можно хранить в холодильнике в течение нескольких недель, стараясь не закрывать его слишком плотно, чтобы могла выйти излишняя углекислота.

    Опубликовано 12 октября 2018 г.

    НАУЧИТЕСЬ ДЕЛАТЬ ДОМАШНИЙ КЕФИР ИЗ МОЛОКА

    Приколите для безопасного хранения!

    Молочный кефир — чудесный напиток, богатый полезными пробиотиками ….узнайте, как легко приготовить домашний кефир .

    Многие культуры по всему миру ценят и уважают кисломолочный и водный кефир за его преимущества для здоровья.

    Кефир часто считается идеальной пищей для добавления в ваш ежедневный рацион, но он стоит дорого, если вы должны покупать его в отделе здоровой пищи вашего местного продуктового магазина.

    Домашний молочный кефир

    Полезные пробиотики в кефире способствуют пищеварению, а также укрепляют иммунную систему.

    Многие люди с непереносимостью лактозы могут пить молочный кефир, потому что бактерии в кефире предварительно переварили лактозу в молоке.

    Научитесь делать домашний молочный кефир…..Эти полезные бактерии также предотвращают рост нездоровых бактерий в молоке.

    Приготовление домашнего молочного кефира + второе брожение

    Прежде всего, вы должны получить свежие  Зерна молочного кефира. Это не зерна, как мы обычно думаем о пшенице, овсе, ячмене и т. д.…… но они мягкие, белые и похожи на маленькие цветные капусты.

    Я купил кефирные зерна в Интернете, но постараюсь найти местный источник молочных кефирных зерен.

    Лучший способ получить кефирные грибки — у друга. Кефирные грибки ценны тем, что они продолжают расти и производиться вечно.

    Итак, получив свежие кефирные грибки, выполните следующие действия…..

    Простые инструкции по приготовлению домашнего молочного кефира

    ИНСТРУКЦИИ:

    1. После получения кефирных грибков промойте их холодной водой. Я использую мелкоячеистое сито с нехлорированной водой.
    2. Поместите зерна в чистую банку и добавьте ок.1 стакан свежего молока. Я использую сырое козье молоко, поскольку оно у меня есть, но органическое коровье молоко прекрасно подходит.
    3. Накройте банку чистой хлопчатобумажной тканью или бумажным полотенцем и закрепите ткань резинкой. Поставьте банку на кухонный стол. Оставьте минимум на 24 часа.
    4. Следите за тем, чтобы молоко не загустело. Перемешивать пару раз в день. Или просто немного помойте банку.
    5. В зависимости от температуры на вашей кухне кефир должен быть готов через 24+/- часа.Молоко станет немного гуще. Консистенция кефира похожа на кисломолочную пахту, но вкус свежий терпкий молочный. (если ваш кефир разделяется на творог и сыворотку в банке, это зашло слишком далеко, но это не проблема, просто снова перемешайте и процедите следующим образом – Ваш перекультивированный кефир будет немного более кислым, поэтому вы можете использовать в кулинарии.)
    6. Процедите смесь кефирных зерен через сито с мелкими отверстиями. Я процеживаю в мерный стакан на 4 чашки. Я проливаю кефир туда-сюда через ситечко несколько раз, чтобы удалить все полезные вещества из зерен.Обязательно сохраните новые зерна в сетчатом сите для следующей партии!!!!
    7. Затем вы можете промыть эти новые кефирные зерна под холодной водой (ни в коем случае не горячей или теплой), пока они все еще находятся в сите, чтобы начать процесс заново. (Обратите внимание, что некоторые не любят промывать зерна перед приготовлением новой партии, но, поскольку я всегда использую сырое молоко, я обнаружил, что промывание зерен полезно. После промывания зерен вы увидите здоровый кремово-белый цвет. крупинки, похожие на крупный творожный творог или маленькие цветные капусты.) Это то, что вы хотите.
    8. Теперь вы готовы начать весь процесс заново, поместив свежепроцеженные и промытые кефирные зерна в чистую банку со свежим молоком. По мере увеличения количества зерна вы можете использовать больше молока с каждой порцией. Правильное соотношение составляет ок. 1 столовая ложка крупы на 1 стакан молока. Если у вас больше этого количества зерен, следите за тем, чтобы кефир приготовился намного быстрее. Если кефир получается слишком быстро, уменьшите количество зерен или увеличьте количество молока.
    9. Наконец, перелейте свежий жидкий кефир из мерного стакана на 4 литра в чистую банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Обратите внимание, что кефир может стать шипучим, поэтому не закрывайте крышку полностью. Чем дольше кефир «делает», тем сильнее вкус. Чем дольше он остается в холодильнике, тем крепче и шипучее становится. Вы должны поэкспериментировать, чтобы определить, какой кефир вам больше всего нравится.
    10. Ваш молочный кефир готов к употреблению или простому употреблению, но рассмотрите возможность добавления клубники, малины, черники или ежевики и дождитесь повторного брожения.

    Если у вас слишком много кефирных грибков, вы можете просто съесть их или раздать друзьям и соседям, чтобы они сами начали делать кефир. Моему мужу плевать на вкус кефира даже во фруктовых коктейлях, но зная о пользе кефира; он просто будет есть несколько зерен в день.

    Если оно слишком терпкое, добавьте немного тростникового сахара по вкусу и наслаждайтесь!

    Очищенное молоко Кефирные зерна

    Их можно жевать или глотать целиком. Зерна мягкие и податливые.

    Их можно жевать или проглатывать целиком.Зерна мягкие и податливые.

    Я также обнаружил, что наши  собаки, кошки и куры любят эти домашние кефирные грибки  и жидкий кефир.

    Покормите их, когда у вас будет лишнее. Чем больше зерен в молоке, тем быстрее получится кефир.

    Ваши кефирные грибки будут размножаться сами по себе; Вы можете замедлить этот процесс, удалив часть зерен и либо съев их сами, либо скармливая часть своим животным, либо увеличив количество используемого молока.

    Свежий простой молочный кефир

    РЕЦЕПТЫ ПРИМЕЧАНИЯ:

    Пожалуйста, будьте терпеливы, отправляясь в приключение по приготовлению домашнего молочного кефира.

    Молочный кефир Преимущества: Раньше я покупал пробиотические добавки, но больше не нуждаюсь в них, так как их обеспечивает кефир. Мне нравится идея обеспечивать наши ежедневные потребности простыми продуктами!

    Кефир богат этими важными пробиотиками, а также другими питательными веществами. Ищите книги обо всех других вещах, которые можно сделать с кефиром: i.е. сыр, спреды типа сливочного сыра и т. д.

    Попробуйте добавить свежие фрукты в свой кефир, чтобы получить исключительно освежающий и полезный напиток!

    Но всегда помните о сохранении кефирных зерен для следующей партии…….начинайте следующую партию, когда будете процеживать первую партию!

    Если у вас слишком много кефирных грибков, вы можете просто съесть их или раздать друзьям и соседям, чтобы они сами начали делать кефир.

    Моему мужу плевать на вкус кефира даже во фруктовых коктейлях, но зная о пользе кефира; он просто будет есть несколько зерен в день.

    Рецепты для печати:

    Prep Time 15 минут

    Дополнительное время 4 дня

    Общее время

    Общее время 4 дня 15 минут

    Ингредиенты

    • 1 чашка молока для молока или козы продукта)
    • 1–2 ст. л. молочных кефирных грибков

    Инструкции

    1. После получения кефирных грибков промойте их холодной водой. Я использую мелкоячеистое сито с нехлорированной водой.
    2. Поместите зерна в чистую банку и добавьте ок. 1 стакан свежего молока. Я использую сырое козье молоко, поскольку оно у меня есть, но органическое коровье молоко прекрасно подходит.
    3. Накройте банку чистой хлопчатобумажной тканью или бумажным полотенцем и закрепите ткань резинкой.
    4. Поставьте банку на кухонный стол. Оставьте минимум на 24 часа.
    5. Следите за тем, чтобы молоко не загустело. Перемешивать пару раз в день. Или просто немного помойте банку.
    6. В зависимости от температуры на вашей кухне кефир должен быть готов через 24+/- часа.Молоко станет немного гуще. Консистенция кефира похожа на кисломолочную пахту, но вкус свежий терпкий молочный. (если ваш кефир разделяется на творог и сыворотку в банке, это зашло слишком далеко, но это не проблема, просто снова перемешайте и процедите следующим образом – Ваш перекультивированный кефир будет немного более кислым, поэтому вы можете использовать в кулинарии.)
    7. Процедите смесь кефирных зерен через сито с мелкими отверстиями. Я процеживаю в мерный стакан на 4 чашки. Я проливаю кефир туда-сюда через ситечко несколько раз, чтобы удалить все полезные вещества из зерен.Обязательно сохраните новые зерна в сетчатом сите для следующей партии!!!!
    8. Затем вы можете промыть эти новые кефирные зерна под холодной водой (ни в коем случае не горячей или теплой), пока они все еще находятся в сите, чтобы начать процесс заново. (Обратите внимание, что некоторые не любят промывать зерна перед приготовлением новой порции, но, поскольку я всегда использую сырое молоко, я обнаружил, что промывание зерен полезно. После промывания зерен вы увидите здоровый кремово-белый крупинки, похожие на крупный творожный творог или маленькие цветные капусты.) Это то, что вы хотите.
    9. Теперь вы готовы начать весь процесс заново, поместив свежепроцеженные и промытые кефирные зерна в чистую банку со свежим молоком. По мере увеличения количества зерна вы можете использовать больше молока с каждой порцией. Правильное соотношение составляет ок. 1 столовая ложка крупы на 1 стакан молока. Если у вас больше этого количества зерен, следите за тем, чтобы кефир приготовился намного быстрее. Если кефир получается слишком быстро, уменьшите количество зерен или увеличьте количество молока.
    10. Наконец, перелейте свежий жидкий кефир из мерного стакана на 4 литра в чистую банку, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Обратите внимание, что кефир может стать шипучим, поэтому не закрывайте крышку полностью. Чем дольше кефир «делает», тем сильнее вкус. Чем дольше он остается в холодильнике, тем крепче и шипучее становится. Вы должны поэкспериментировать, чтобы определить, какой кефир вам больше всего нравится.

    Примечания

    В качестве примечания……

    Пожалуйста, поймите, что чем больше вы будете готовить кефир, тем крупнее ваши зерна.

    Не забудьте использовать кефир во фруктовых коктейлях.

    Если у вас слишком много кефирных грибков, вы можете просто съесть их или раздать друзьям и соседям, чтобы они сами начали делать кефир.

    Моему мужу плевать на вкус кефира даже во фруктовых коктейлях, но зная о пользе кефира; он просто будет есть несколько зерен в день. Их можно жевать или проглатывать целиком. Зерна мягкие и податливые.

    Я также обнаружил, что наши собаки, кошки и куры любят эти зерна так же, как и жидкий кефир.Накормите их, когда у вас есть лишние.

    Чем больше зерен в молоке, тем быстрее получится кефир. Ваши кефирные грибки будут размножаться сами по себе; Вы можете замедлить этот процесс, удалив часть зерен и либо съев их сами, либо скармливая часть своим животным, либо увеличив количество используемого молока.

    Ваш молочный кефир готов к употреблению в чистом виде, но рассмотрите возможность добавления клубники, малины, черники или ежевики и дождитесь повторного брожения.

    Молоко Кефир Второй


    Ферментация: Это простой шаг. Просто поместите 2 чашки +/- свежего кефира в чистую литровую банку.

    Добавьте в банку от 1/2 до 1 стакана свежих или замороженных ягод.

    Оставьте банку при комнатной температуре на 4-6 часов, а затем в холодильник.

    Это второе брожение проходит намного быстрее, чем первое брожение. Y

    Вы увидите, как молочный кефир слегка пенится.

    Время от времени встряхивайте банку, чтобы смешать ягоды с молочным кефиром.

    Вторая ферментация готова через несколько часов. Если он слишком терпкий, добавьте немного тростникового сахара по вкусу и наслаждайтесь!

    Дополнительная информация

    Пожалуйста, будьте терпеливы, отправляясь в приключение по приготовлению кефира. Просто в качестве примечания …… Раньше я покупал пробиотические добавки, но больше не нуждаюсь в них, так как их обеспечивает кефир.

    Мне нравится идея обеспечивать наши ежедневные потребности простой пищей! Кефир богат этими важными пробиотиками, а также другими питательными веществами.Ищите книги обо всех других вещах, которые можно приготовить с кефиром: например, о сыре, спредах типа сливочного сыра и т. д.

    Попробуйте добавить свежие фрукты в свой кефир, чтобы получить исключительно освежающий и полезный напиток! Но всегда не забывайте сохранять кефирные грибки для следующей партии….. Начинайте следующую партию, когда процеживаете первую партию!

        Информация о питании

        Выход

        1

        Размер

        1

        Размер

        1

        Размер

        1 7 Сумма на обслуживание Калорий 140 Тотальный жир 8GSaturated FAT 6GTRANS FAT 0GCHOLEALESTEROL 35MGSODIUM 120MGCARBOHDRATES 10GFIBER 0GSUGAR 12GPROTEIN 8G

        Информация о питании не всегда точно используемые ингредиенты.

        Кефир в банке

        Дополнительный

        Важная информация:

        Если молочный кефир расслоился, как на этом фото, просто перелейте его через сетчатый фильтр.

        Из свежепроцеженного кефира можно приготовить освежающий легкий напиток. К этому моменту кефир готов…… терпкий, но вкусный.

        Можно добавить свежие фрукты и немного сахара-сырца, если вкус слишком терпкий на ваш вкус. Можно использовать любые фрукты.

        Я люблю добавлять Клубнику , Малину , банан, Голубику или зерна граната…… используйте свое воображение!

        Либо добавьте фрукты целиком и раздавите их ложкой, чтобы фруктовые соки смешались с кефиром, а затем дайте молочному кефиру сбродить еще пару часов, либо просто взбейте фрукты и кефир в небольшом блендере, чтобы тщательно превратить их в пюре. фрукты…….Наслаждаться!

        Я вырастил молочные кефирные грибки и продал их на eBay. Продажа кефирных грибков в Интернете может увеличить ваш доход.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.