Содержание

Пошаговый рецепт приготовления свекольного кваса

Как приготовить квас

admin

Содержание:1 Свекольный квас: полезные свойства и противопоказания2 Квас свекольный в домашних условиях2.1 Ингредиенты3 Как выбрать ингредиенты3.1 Квас из свеклы в…

Сегодня я хочу рассказать о свекольном квасе, поделиться его рецептом приготовления и оценить его пользу и вред. Квас, как обычный, так и свекольный часто готовили на Руси. Его употребляли, чтобы утолить жажду жарким летом.

Но наши предки знали и о пользе этого продукта и передавали его рецепт из поколения в поколение. На основе свекольного кваса можно приготовить холодный борщ или просто выпить его в хорошей компании.

Свекольный квас: полезные свойства и противопоказания

Главный компонент в этом квасе – это, конечно же, свекла. Именно в ней и заключена вся польза для организма.

  • В свекле присутствуют такие вещества как калий, магний, кальций, железо и многие другие.
  • Такой квас понижает давление, поэтому его используют при гипертонии.
  • К тому же свекла очищает и укрепляет сосуды, оздоравливает кровь и благотворно влияет на печень.
  • Также свекольный квас очень полезен людям с дефицитом железа.

Свежевыжатый сок свеклы содержит очень много полезных веществ, но в то же время он довольно агрессивен. Перед употреблением ему нужно настояться хотя бы 2 часа. А квас намного легче воспринимается нашим организмом. Во-первых, в его состав входит не только сок, но и вода.

Во-вторых, он настоян несколько дней, что смягчает действие свекольного сока. Пользу свеклы я испытала на себе. Если выпить стакан свекольного кваса, то через 20-25 минут снижается артериальное давление.

  • Свекольный квас противопоказан людям с пониженным давлением, он может снизить его еще больше.
  • Также его нежелательно употреблять людям, страдающим мочекаменной болезнью. Свекольный сок может спровоцировать выход камней.
  • Не пейте свекольный квас при почечных болезнях.
  • Также сок свеклы противопоказан при сахарном диабете.

Не нужно забывать, что народные средства нужно использовать как профилактику заболеваний, а не основное лечение. При резком ухудшении самочувствия обязательно обращайтесь к врачу и не пытайтесь лечить себя сами.

Квас свекольный в домашних условиях

Необходимая посуда и кухонная утварь: трехлитровая банка, терка, ложка, нож, марля.

Ингредиенты

Свекла1 кг
Сахар4 ст. л.
Вода2 л
Ржаной хлеб (сухарь)1 ломтик или 4-5 кусочков

Как выбрать ингредиенты

  • Свеклу нужно выбирать по вкусу. Если сырая свекла сладкая и сочная, то и блюдо из нее будет таким же. Свекла может быть пресная или даже солоноватая. Из такой тоже можно приготовить квас, но все же он будет менее вкусным. Цвет свеклы зависит от сорта. Лучше всего использовать темно-бордовые корнеплоды. Конечно, самая полезная свекла та, которая выросла на вашем участке. Но если вам приходится покупать свеклу на рынке, смотрите, чтобы она была целая, без повреждений.
  • Ржаные сухари можно купить в магазине, а можно самим засушить ржаной хлеб.

Квас из свеклы в домашних условиях: пошаговый рецепт

  1. Очистите 1 кг свеклы и натрите ее на крупной терке. Некоторые люди нарезают свеклу на маленькие кусочки. Так тоже можно сделать, но мне кажется, что тертая свекла отдаст больше витаминов.
  2. Поместите в трехлитровую банку тертую свеклу, 4 ст. л. сахара и 4-5 кусочков ржаных сухарей.
  3. Залейте все это двумя литрами воды.
  4. Накройте горлышко банки марлей и поставьте в темное место на три дня. Квас должен настаиваться при комнатной температуре. Марля нужна для того, чтобы квас «дышал» и в то же время в него не попадали мошки и другие мелкие насекомые.
  5. Через три дня процедите квас через марлю и поставьте на 2-3 дня в холодильник для того, чтобы он дозрел.
  6. Квас готов. Можно пробовать!

Видеорецепт

Рекомендую посмотреть это видео. В нем показано как сделать свекольный квас в домашних условиях.

Как подать квас

Летом можно подать квас с кубиками льда или просто в охлажденном виде. Его наливают в кружки или бокалы. В старые времена квас подавали к горячим мясным блюдам. Этот совет актуален и сейчас, свекольный квас прекрасно сочетается с мясом.

Из кваса также можно приготовить окрошку. Для этого нарежьте вареные яйца, соленые огурцы, зеленый лук и петрушку и залейте эти ингредиенты холодным квасом. Посолите окрошку по вкусу и подавайте к столу. Продукты для окрошки можно варьировать, можно добавить вареное мясо, редис и т. д.

Полезные советы

  • Свекольный квас можно приготовить с закваской. В качестве закваски используют рассол квашенной капусты или сыворотку, полученную из кефира или скисшего молока.
  • Также в качестве катализатора используют дрожжи, сухие или прессованные.
  • Квас можно приправить имбирем, кардамоном, кориандром или цедрой апельсина.
  • В этот напиток можно добавить изюм, он сделает вкус кваса более насыщенным.
  • Вместо сахара в квас иногда добавляют мед.

Варианты рецептов

Квас – это традиционный славянский напиток. Он готовится из различных злаков и фруктов. Хочу порекомендовать вам несколько рецептов приготовления кваса.

Приготовьте полезный свекольный квас и расскажите, что у вас получилось. Если вы можете дополнить или доработать мой рецепт, оставляйте свои комментарии. Приятного аппетита!

Свекольный квас рецепт 🥝 приготовления в домашних условиях

Категория:
Квас

Автор:

Ингредиенты

Свекла 2 шт.
Сахар 2 ст. л.
Закваска 1 ст. л.
Свекольный — или буряковый —  квас начали готовить еще на Руси. А сейчас это – излюбленный многими вариант кваса, благодаря его вкусу и полезным свойствам. Свекольный квас можно делать и с ржаным хлебом, и с изюмом, и с сахаром, и с лимоном, со сметаной, с хреном и медом на воде и на сыворотке – рецептов этого прохладительного питья очень много.

Но нужно заметить, что свекольный квас имеет как полезные свойства, так и противопоказания. К первым относятся способность этого кваса понижать артериальное давление, расширять кровеносные сосуды, очищать организм от шлаков или даже бороться с лишним весом. Это происходит благодаря высокому содержанию в свекле витаминов группы В, С, РР, минеральных веществ и нитратов. Но все же свекольный квас с простым рецептом приготовления может принести не только пользу, но и вред.

Он может навредить людям с заболеваниями почек и мочекаменной болезнью, с язвами и гастритом, а также пониженным артериальным давлением.

Тем, кто не имеет никаких противопоказаний, посчастливится попробовать вкусный холодный квас из красной сахарной свеклы, приготовленный в домашних условиях по простому рецепту. Я этот рецепт нашла в тетради, которая мне досталась от бабушки, и теперь не покупаю минералку в жаркие дни. Теперь и вы узнаете, как сделать свекольный квас в домашних условиях.

Ингредиенты и базовые рекомендации

Время приготовления: 8-10 дней для готового кваса. Кухонная техника: терка, ложка, банка.

Ингредиенты
Свекла 2 шт.
Сахар 2 ст. л.
Закваска 1 ст. л.
Как правильно выбрать ингредиенты
Чтобы бурачный квас был вкусным, нужно правильно выбрать свеклу, а для этого прочитайте несколько наших советов:
  • Свекла должна быть среднего размера однородного темного цвета.
  • На ней не должно быть много листьев и корешков, это значит, что ее неправильно хранили.
  • Ни внутри, ни снаружи свеклы не должно быть вмятин, трещин и пустот, это может значить, что она испорчена или с грибком.

Процесс приготовления

  1. Помойте и почистите свеклу.

  2. Натрите ее на крупной терке и поместите в банку.

  3. Добавьте 1-2 ложки сахара и 1 ложку закваски.

  4. Залейте все питьевой водой и тщательно перемешайте.

  5. Накройте банку марлей и оставьте на 3-4 дня.

  6. Когда брожение бурака закончилось, процедите квас в другую банку, закройте крышкой и оставьте на 4-5 дней дозревать в холодное место.

  7. Затем квас из буряка можно разливать и с удовольствием пить.

С чем подавать свекольный квас

Свекольный квас создан для того, чтобы пить его в жару
. Поэтому к нему не обязательно что-то добавлять. Но хорошо перекусить булочкой и запить ее таким напитком. А еще кулинары придумали множество рецептов холодных супов на свекольном квасе, так что можете попробовать приготовить один из них.

Видеорецепт свекольного кваса в домашних условиях

На видео показано, как делать квас со свеклы. Все детально показано, есть комментарии и бодрая музыка. После просмотра сложно ошибиться с рецептом.

Несколько советов

Приготовление кваса – дело нехитрое, но все же есть пару советов, как сделать его лучше:
  • Чтобы квас лучше бродил, лучше оставить его на солнце на несколько часов.
  • Если у вас нет закваски, можно обойтись без нее или сделать смесь из сахара, воды и дрожжей, как альтернативу.
  • Еще одним вариантом закваски является простая корочка ржаного хлеба.
Свекольный квас – это только один из вариантов приготовления этого вкусного напитка. Можно сделать квас из овса, солода, ячменя, с хмелем, мятой, можжевельником и еще многими другими травами, овощами и фруктами. Даже из березового сока рецепт может получиться отличный квас. К тому же есть масса вариантов закваски с хлебом, сухарями, дрожжами и без дрожжей. Кто хочет, тот найдет свой уникальный рецепт.

А какой квас пробовали вы? Какой ваш любимый? Поделитесь вашим интересным рецептом в комментариях и получите сотни благодарностей.

Другие рецепты напитков


Свекольный квас рецепт приготовления в домашних условиях | ХозОбоз

История приготовления кваса Болотова

Разносторонний ученый Борис Болотов имеет более 600 открытий и патентов, включающие и знаменитый свекольный квас, помогающий справиться с разными болезнями. Академик Болотов разработал рецептуру своего кваса, когда отбывал срок в колонии строгого режима в Донецкой области (расследование по сфабрикованному на него делу длилось с 1983 по 1991 год). Руководство колонии благосклонно относилось к неординарному ученому, который не только предлагал лечение и оздоровление ферментами, но и смог обеспечить отопление при помощи холодного ядерного синтеза. В арсенале Болотова есть еще один очень интересный для кулинаров продукт — экосахар, цена которого в 3-7 раз ниже зарубежных аналогов.

Оздоровительный свекольный квас с приготовлением по Болотову нужно начинать с выбора/приготовления качественной молочной сыворотки. Такой свекольный квас с проверенным рецептом приготовления оказался полезен уже очень многим людям – попробуем его воздействие на себе и мы!

Ингредиенты

  • Свекла красная столовая – 2 кг;
  • Сыворотка из козьего молока – 4 л;
  • Сметана – ½ ч. л.;
  • Сахар – 100 г.

Пошаговое приготовление свекольного кваса

  1. Подготовим для кваса свекольного в домашних условиях все необходимые продукты – сладкую свеклу сорта “Бордо”, хорошо процеженную от остатков творога свежую сыворотку, сметану, экосахар.

    Заранее подготовим все необходимые для приготовления свекольного кваса по Болотову продукты

  2. Очищенную свеклу нарезаем ломтями среднего размера.

    Свекла должна быть очищена и нарезана средними ломтями

  3. Равномерно распределяем подготовленные ломтики свеклы в двух стерилизованных сухих трехлитровых банках.

    Укладываем ломтики свеклы в две трехлитровые банки

  4. Добавляем в каждую банку со свеклой по 50 г сахара.

    Разделяем сахар на две части и всыпаем его в обе банки

  5. Свежеприготовленная молочная сыворотка должна быть полностью очищена от остатков творога. В 500 мл сыворотки размешиваем нежирную сметану – она послужит хорошим катализатором для активизации процессов молочнокислого брожения.

    В часть теплой молочной сыворотки вмешиваем сметану

  6. Разделяем смешанную со сметаной сыворотку на две части и вливаем в каждую из банок со свеклой и сахаром.

    Смесь сыворотки и сметаны разделяем пополам и вливаем в банки со свеклой и сахаром

  7. Доливаем обе банки теплой сывороткой, доходя только до “плечиков”.

    Добавляем в каждую из банок необходимое количество теплой сыворотки

  8. Накрываем банки несколькими слоями стерильной марли и ставим на брожение в теплом месте. Через сутки на поверхности кваса появится пена, подтверждающая успешность брожения. Через три дня на квасе появится плесень, которую нужно удалить. Такое удаление плесени нужно повторять через каждые пару дней. Через 7 дней убираем болотовский квас в прохладное место.

    Закрываем банки с квасом марлей, сбраживаем его в теплом месте, периодически удаляя плесень

  9. Выигрывается такой квас до готовности на протяжении двенадцати дней. Напиток необходимо процедить через несколько слоев стерильной марли.

    Процеживаем готовый свекольный квас через марлевый фильтр

  10. У готового свекольного кваса будет приятный аромат, легкая пенистость и отличный вкус. Обычная норма приема: натощак по 50 мл, трижды в день, за 2-3 часа до еды. Оздоравливайтесь свекольным квасом, приготовленным по рецепту Болотова!

    Процеженный готовый свекольный квас держать в холодильнике и принимать по назначению

О пользе свекольного кваса

Свекольный квас – уникальный напиток, содержащий витамины B, C, PP, E, A, макроэлементы Fe, Mg, K, Ca, биофлавоноиды, антиоксиданты. Болотовский квас свекольный домашнего приготовления принимается для лечения таких болезней как гипертония, анемия, ожирение. Этот свекольный квас, польза которого уже доказана на протяжении десятилетий, относится к лекарственным препаратам, поэтому начинать его прием следует только после консультации со своим лечащим врачом.

Альтернативные варианты приготовления свекольного кваса

Кроме этого способа, полезно свекольный квас приготовить и по рецепту Момотова, где закваской будут служить специально подготовленные хлопья овсянки (ассорти из измельченных и стандартных хлопьев). Свойства этого напитка будут не менее уникальными, чем в болотовском квасе. ХозОбоз надеется, что и вы обязательно приобщитесь к рецептам из кладовой здоровья! Хорошего самочувствия и приятных гастрономических впечатлений!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Свекольный квас без дрожжей — рецепт простой классический

Свекольный квас – полезный и вкусный напиток из свеклы, сквашенной без дрожжей естественным способом в домашних условиях в трёхлитровой банке, как традиционный хлебный квас. Свекольный квас полезно пить, использовать в качестве основы для борща, для летней окрошки, хрена, для приготовления тонизирующего витаминного напитка.

Настоящий квас из свеклы готовится без дрожжей, заводить напиток удобнее на три литра воды, в состав рецепта входят доступные и простые ингредиенты. Рецепт настоящего свекольного кваса в домашних условиях без дрожжей отличается от приготовления классического хлебного присутствием в ингредиентах свежей свеклы. Квас ставят без закваски на воде с чёрным хлебом, сахаром и изюмом. Настаивать свекольный квас можно без сахара с мёдом.

 

Как приготовить свекольный квас

Без дрожжей рецепт напитка простой, старинный. Сквашивание продуктов, процесс брожения происходит естественным образом благодаря сырой свекле, чёрному хлебу, сахару и изюму.

Свекольный квас в домашних условиях, сделанный своими руками, употребляют в жару в качестве освежающего питья.

Напиток из свеклы без дрожжей используют для утоления жажды, на основе кваса кулинары готовят вкусный холодник, щи, холодный борщ, суп, свекольник.

Полезный свекольный квас относится к числу универсальных напитков. Испортить вкус кваса может лишь неудачно выбранный сорт свежей свеклы. В идеале корнеплоды для приготовления целебной жидкости должны быть сладкими, тёмно-бордовыми и без резкого специфического свекольного запаха.

Порция: 15

10 мин

20 кКал на 100 г

Ингредиенты для кваса из свеклы на три литра воды:

  • свёкла сырая – примерно 700 г;
  • вода очищенная – 3 литра;
  • хлеб «бородинский» – 3-4 корочки;
  • сахар – 2-3 ст.л.;
  • изюм (лучше тёмный) – 1 ст.л. + 1 ст.л.

Простой рецепт свекольного кваса в домашних условиях

  1. Свеклу промываем под проточной водой, очищаем от кожуры.
  2. Затем натираем сырую свеклу на крупной тёрке и перекладываем в чистую трёхлитровую банку.
  3. Добавляем сахар, корочки подсушенного в духовке хлеба, половину изюма.
  4. Заливаем всю смесь кипятком, накрываем чистой марлей и помещаем в тёплое место для естественного брожения на несколько дней. Время приготовления кваса зависит от температуры помещения, чем она выше, тем квас заквасится быстрее.
  5. После появления на поверхности пены или кусочков плесени удаляем их чистой ложкой.
  6. Затем примерно через неделю процеживаем перебродившую жидкость в чистую стеклянную ёмкость.
  7. По вкусу добавляем сахар и изюм, закрываем плотной капроновой крышкой, помещаем в холодильник на 1-2 дня.

Готовый квас из свеклы следует пить охлажденным либо использовать для приготовления домашних холодных борщей со свежей редиской, огурцами, зеленью.

Для чистки свекольный квас пьют курсами перед едой, лучше всего пить его с утра. Летом охлаждённый напиток можно пить в жаркую погоду он хорошо освежает.

Домашний квас Свекла сырая, Вода, Хлеб чёрный, Изюм, Сахар

Как приготовить свекольный квас | Напитки

Наиболее бодрящим считается свекольный квас. Хотя хлебный квас тоже хорошо бодрит в летнюю жару. Самое приятное заключается в том, что свекольный квас готовить очень легко, рецепт его передавался от одного поколения к другому. Еще на Руси свекольный квас пользовался огромной популярностью, в домашних условиях его приготовление не доставит абсолютно никаких хлопот.

Как приготовить свекольный квас

Для того чтобы приготовить свекольный квас, потребуется, конечно же. Сам корнеплод. Лучше всего, если он будет как можно более темного цвета. Его необходимо очистить от кожуры и нарезать на мелкие кусочки. Затем кусочки помещают в стеклянную трехлитровую бутыль и заливают водой. Вода должна быть обязательно кипяченая, температура должна быть комнатная. Некоторые предпочитают добавить к свекле одну щепотку сахара, но необходимо помнить, что такой напиток будет иметь гораздо меньший срок хранения, нежели недослащенный. Банку с квасом необходимо убрать в прохладное место и оставить для того, чтобы он начал бродить.

Как правило, указанный рецепт свекольного кваса готовят по Болотову. Однако имеется множество других вариантов приготовления этого чудесного и бодрящего напитка. Этот вариант запомнится любителям более сладкого кваса.

Итак, для того, чтобы приготовить более сладкий квас, необходимо взять: одну довольно крупную и зрелую, что очень важно, свеклу. Также потребуется корочка хлеба, желательно, ржаного, два литра воды и четыре столовых ложки сахарного песка.

Свеклу нежно очистить и мелко нарубить ножом. Можно также натереть ее на терке. Овощ нужно поместить в стеклянную емкость и залить кипяченой водой. Туда же добавить корочку ржаного хлеба и влить растворенный сахарный песок.

Банку нужно подбирать с широким горлышком, которое обвязывают чистой марлей и убирают на три дня, чтобы он, как следует, перебродил. Когда пройдет указанный период, квас сливают, процеживают, после чего разливают по бутылкам. Имеется огромное количество отзывов, что это действительно очень вкусный напиток. Кроме того, он прекрасно утоляет жажду.

Традиционный рецепт свекольного кваса

Приготовить свекольный квас в домашних условиях очень просто: сырую винегретную свеклу необходимо натереть на крупную терку либо измельчить ножом и наполнить ею наполовину банку объемом 3 л. Всыпать 1 ст. л. сахара и добавить кипяченой воды практически доверху. Накройте банку марлей и дайте напитку забродить, оставив его в теплом месте. Через 3-5 дней свекольный квас готов (об этом свидетельствует исчезновение пленки). Необходимо процедить напиток и поставить в холодильник. В получившуюся закваску снова долейте воды и оставьте в теплом месте. Данную закваску можно использовать 2-3 раза. К слову, сахар можно не класть, свекла от природы сладкая.

Совет: Если вы вдоволь напились этого великолепного, утоляющего жажду напитка, ты вы можете использовать его остаток для приготовления различных блюд, для этого перед тем, как положить бутылку с квасом в холодильник, рекомендуется добавить в нее один измельченный зубок чеснока.

Рецепт свекольного кваса на хлебе

В данном рецепте наряду со свеклой используется хлеб. Приготовление свекольного кваса на хлебе очень простое: красную свеклу весом около 250 гр., крупно натереть на терке. В трехлитровую банку на дно положить натертую свеклу, корку ржаного хлеба, 4 ст. л. сахара и все это залить остуженной кипяченой водой. Оставить бутыль в теплом месте, чтобы смесь перебродила. Спустя 3-4 дня напиток готов. Процедите и поместите в холодильник.

Совет: истинные кулинары считают, что при использовании глиняной посуды для приготовления кваса, можно добиться лучших вкусовых качеств, а также надольше сохранить свежесть приготовленного напитка.

Рецепт свекольного кваса на дрожжах

Далеко не каждая хозяйка знает, как приготовить свекольный квас, и прибегает к простому настаиванию буряка на воде. Предлагаем вам приготовить свекольный квас, рецепт которого содержит дрожи. Данный рецепт хорошо тем, что за счет дрожжей брожение происходит гораздо быстрее, и квас будет пригоден к употреблению уже через 1-2 дня.

Сырую свеклу, весом примерно 500 г, помыть, очистить от кожуры и нарезать полукольцами. Затем выложить в несколько рядов на противень и поставить на 5-10 минут в духовку, подсушить. Перекладываем подсушенную свеклу в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы свекла полностью покрылась, и ставим на огонь. Варить свеклу до тех пор, пока она не станет мягкой. Процеживаем отвар через марлю в трехлитровую банку. В полученный отвар добавляем охлажденную кипяченую воду (чтобы получился практически полный бутыль). Полученная смесь должна быть теплой. Кладем туда подсушенную корочку ржаного хлеба, добавляем примерно 100 г сахара и 10 г дрожжей. Бутыль накрываем марлей и оставляем при комнатной температуре. Когда напиток приготовится (через сутки-двое), необходимо процедить его и охладить.

Совет: О том, как пить свекольный квас, много рассказывать не стоит. Холодные напитки стоит пить мелкими глотками, чтобы не простыть. Да и ещё, свекла, которая осталась после варки, может быть использована для того, чтобы приготовить интересные, вкусные, а главное, полезные блюда не только для семейного ужина, но и для праздничного стола.

Рецепт — свекольный квас по Болотову

Данный напиток готовится путем ферментного сбраживания.  В рецепте используется либо свежая процеженная сыворотка, либо сыворотка из магазина с добавлением сметаны, которая выступит катализатором в процессе брожения. Именно благодаря этому кисломолочному брожению сохраняются только лучшие бактерии, которые редуцируют биоактивные ферменты, за счет которых этот напиток наделяется такой лечебной силой.

Если вы любите квас свекольный, рецепт по Болотову – это один из способов получить не просто хороший напиток, а свекольный квас, польза от которого очень велика.

Для приготовления нам понадобится:

Свекла – 1,5-2 кг

Сыворотка – 500 гр

Сметана – 0,5 ч. л.

Сахар – 100 гр

Итак. Споласкиваем под проточной водой свежую свеклу, очищаем ее от кожуры и мелко нарезаем или натираем на терке. Берем сыворотку, добавляем в нее сахар и сметану и тщательно перемешиваем. Укладываем свеклу в емкость 5 л и более, заливаем сывороткой и накрываем марлей. Оставляем емкость с закваской в теплом месте. Через день она начинает пениться – это значит, что процесс брожения пошел. Теперь необходимо не пропустить появление плесени на 2-3 сутки. Ее необходимо тщательно собрать и повторять данную процедуру всякий раз при появлении новой плесени (каждые 2-3 дня). Приблизительно через 7 дней активность брожения очень увеличивается и необходимо переставить напиток в холодное место (кладовая или погреб, летом можно на день ставить в холодильник, а на ночь оставлять при комнатной температуре). Из этой смеси через 10-12 дней получится 3 литра кваса. Напиток должен иметь приятный вкус, слегка пениться и быть ароматным.

Как принимать свекольный квас по Болотову?

Это уникальный напиток, содержащий множество витаминов (A, B, C, E, PP), биофлавоноидов, макроэлементов (Ca, Fe, K, Mg) и антиоксидантов. Квас лучше принимать с натощак за 2-3 часа до еды по ¼ стакана 3 раза в день. Рекомендуется принимать этот свекольный квас при гипертонии, ожирении, анемии. Квас по Болотову – это свекольный лечебный квас, поэтому его прием необходимо начинать с консультации врача.

Рецепт — свекольный квас для чистки печени

Если врач позволил вам использовать свекольный квас для чистки печени, то этот рецепт именно для вас.

Примерно 1 кг свеклы необходимо очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Положив подготовленную свеклу в 3-хлитровый бутыль, добавите к ней 2 ст. л. муки и 2 стакана сахара. Накройте крышкой и оставьте в теплом темном месте на 2 дня, перемешивая содержимое 2-3 раза в день.

Затем добавьте в полученную массу 100 мл воды, 4 стакана сахара и 650-700 г изюма. Перемешиваем и оставляем банку ещё на 7 суток в теплом месте, чтобы смесь забродила, ежедневно помешивая. Когда напиток приготовиться, процедить его (выход около 1 л) и принимать трижды в день по 1 ст. л. за 30 минут до еды. Курс очистки печени свекольным квасом равен 3 литрам, затем делают перерыв на 3 месяца и повторяют курс заново. Таким образом, за год можно значительно оздоровить в целом весь организм. Но помните, даже если вы очень сильно любите свекольный квас, противопоказания к применению есть и у него. Несмотря на простоту данного рецепта, следует проводить чистку печени квасом только после консультации и под его непосредственным контролем.

Рецепт свекольного кваса – просто и вкусно

Ещё один совершенно просто рецепт как сделать свекольный квас дома. Необходимо взять несколько темных, среднего размера свекл, помыть, очистить и мелко нарезать. Наполнить резанной свеклой наполовину трехлитровый бутыль и доверху залить кипяченой остуженной водой. Бутыль накрыть марлевой салфеткой и поставить в прохладное место (не в холодильник!). Как только начнется брожение, квас можно пить, доливая бутыль таким же количеством воды, которое вы употребили. Так может продолжаться до тех пор, пока напиток не потеряет свой вкус и цвет.

Совет: Цвет свеклы влияет на вкусовые качества напитка. Чем корнеплод темнее, тем вкуснее будет свекольный квас. Этот напиток по вкусу можно разбавлять кефиром или соком из овощей, с добавлением специй и соли, а также рубленой зелени и пряностей.

О пользе свекольного кваса

Квас приготовленный из свеклы – это природное, уникальное, общеукрепляющее средство, которое довольно быстро улучшит пищеварение, а также наладит обмен веществ, нормализует давление и укрепит кровеносные сосуды. Квас содержит большое количество витаминов, таких как витамины группы В, С, РР и многие другие. Не обделен корнеплод и минеральными веществами. Наибольшее количество в нем железа, магния, кальция, калия. Также в свекле имеются антиоксиданты и биофлановоиды. Безусловно, все указанные полезные вещества переходят в свекольный квас, польза его невероятно велика.

Лечение свекольным квасом проходит совершенно безболезненно и даже приятно. На сегодняшний день все большее количество специалистов приходят к общему мнению о том, что этот чудесный напиток оказывает влияние на сердечно-сосудистую систему. В результате проведенных исследований, ученые сделали вывод, что свекольный квас можно и нужно употреблять. Надолго уйдут проблемы с давлением, сердечные беспокойства исчезнут. Кроме того, исследования показали, что регулярное употребление свекольного кваса позволит предотвратить возникновение и дальнейшее развитие злокачественных опухолей.

 Очень часто люди даже выкладывают немалые суммы на неизвестные препараты, имеющие довольно громкую аннотацию к применению. Такие препараты твердят о том, что они способны за считанные дни полностью восстановить организм и придать сил. К сожалению, это не так. Современный человек привык верить тому, что красивое и длинное название способно творить чудеса. И вовсе не задумывается о том, что наибольшую пользу можно получить, принимая натуральные напитки из натуральных овощей и фруктов. Матушка-природа заботится о человеке, несмотря на то, что тот, в свою очередь, все реже задумывается о том, какой вред порой приносит. Свекольный квас способен очистить человеческий организм от шлаков и токсинов, которые имеют столь неблагоприятное свойство откладываться в его организме в период всей его жизни.

Принимая свекольный квас можно обнаружить, что заметно улучшились пищеварительные процессы, куда-то исчезли проблемы с кишечником, в том числе и ненавистные запоры, столь актуальные в наше время. Также этот замечательный напиток настоятельно рекомендуют употреблять тем, у кого имеется ярко-выраженная проблема с ожирением. Опять-таки, это напрямую связано с тем, что он с невероятной легкостью нормализует обмен веществ в организме. Безусловно, одно только употребление кваса не сможет избавить от имеющихся проблем; необходимо также поддерживать организм диетой и физическими упражнениями. В таком случае эффект наступит обязательно.

Если вы очень любите овощи и ведете здоровый образ жизни, попробуйте свекольный квас, рецепт приготовления которого очень прост. Благодаря своим полезным свойствам, этот напиток помогает при многих заболеваниях. Например, при гипертонии можно принимать свекольный квас от давления: выпитый стакан кваса уже в течении 20 минут поможет справиться с гипертоническим кризисом.

Благодаря тому, что свекла улучшает процессы обмена в организме, применяют свекольный квас для похудения. Можно просто ежедневно за 20-30 минут до еды выпивать по 1 ст. кваса, а можно делать 1 раз в 7-10 дней разгрузочные «квасовые» дни: в течение дня нужно выпить только 1 л кваса. Если чувство голода очень сильное, можно съесть немного творога, 5-6 белков или пару яблок. Таким образом, весьма эффективно принимать свекольный квас для похудения, отзывы знакомых лишь подтвердят это мнение. Будьте уверены, совмещая употребление напитка со спортом и диетой, вы в кратчайшие сроки сможете поразить окружающих своей стройной фигурой и здоровым цветом лица.

Чем ещё полезен свекольный квас? Недавние исследования в медицине показали интересные результаты – употребление свекольного кваса способно предотвратить в организме процессы, которые могут привести к образованию злокачественных опухолей. Среди ряда специалистов этот напиток получил название «эликсир молодости», благодаря своим полезным свойствам (способностью выводить из организма шлаки и токсины)

Несомненная польза от напитка есть и при лечении атеросклероза, очистке организма, выводе токсинов. Квас помогает расширять кровеносные сосуды, нормализует перистальтику кишечника. Работу кишечника также улучшает свекольный квас (отзывы об этом можно прочесть в интернете).

Однако необходимо помнить, что лечение свекольным квасом можно проводить только с разрешения вашего лечащего врача. Несмотря на ряд полезных свойств, есть и некоторые противопоказания: свекольный квас категорически нельзя употреблять при гастрите, подагре, болезни почек, мочекаменной болезни и болезнях ЖКТ.

 


рецепты приготовления в домашних условиях

Свекла – это достаточно распространенный и бюджетный овощ, который активно произрастает на территории России. Его применяют в кулинарной промышленности для готовки салатов, первых блюд, реже овощ используют для изготовления домашнего кваса. И напрасно. Такой напиток будет не только отличным способом расслабиться, но и вылечить многие болезни, снять болевые ощущения. Каждой хозяйке следует изучить рецепты приготовления свекольного кваса в домашних условиях, чтобы использовать этот продукт в дальнейшем в лечебных целях.

Свекольный квас: полезные свойства и противопоказания

Не каждому известно, что раньше наши предки использовали свеклу исключительно для приготовления домашнего кваса, поскольку считали его вкусным и знали обо всех его целебных свойствах. Перед тем как применять домашний напиток в собственных целях, нужно узнать, какая польза и вред свекольного кваса. Благодаря богатому витаминно-минеральному комплексу биологически активных веществ, продукт способен:

  • бороться с высоким артериальным давлением;
  • укрепить стенки сосудов;
  • уменьшить холестерин в крови;
  • устранить образование в почках камней;
  • нормализовать микрофлору кишечника;
  • избавить от вздутия живота и коликов;
  • ликвидировать недомогания и головокружения;
  • предупредить развитие раковых опухолей;
  • сохранить упругость и молодость кожи, волос, ногтей;
  • справится со стрессом и бессонницей.

Важно! В домашнем напитке содержатся антиоксиданты, что снижают риск образования злокачественных опухолей и устраняют перерождение клеток.

Как пить свекольный квас в лечебных целях

Способ приготовления, дозировка и продолжительность приема домашнего кваса из свеклы при использовании в лечебных целях зависит от степени тяжести болезни, индивидуальных особенностей организма и еще многих факторов. Поэтому перед началом употребления стоит обратиться к лечащему врачу и согласовать использование этого средства, определить необходимое количество и продолжительность его применения, поскольку народные средства имеют только общие сведения, которые многим не подходят.

Свекольный квас: польза и вред для печени

Домашний свекольный квас – один из самых распространенных средств для очищения печени. После тщательного анализа химического состава напитка, ученые пришли к выводу, что домашний квас из свеклы оказывает неоценимую пользу работе печени. Пару раз в год рекомендуется очищать этот орган от шлаков, токсинов, улучшая его работоспособность и регулируя скорость фильтрации крови. Существуют и другие способы очистки печени, правда, они не так действенны.

Рецепт кваса из свеклы для очистки печени

От состояния печени напрямую зависит самочувствие человека, его настроение и работоспособность. Очень полезен домашний свекольный квас для печени, поскольку качественно и быстро очищает ее от токсинов, шлаков.Для этого нужно взять:

  • 500 г свеклы;
  • 2 ст. л. муки;
  • 200 г сахара;
  • 2 л воды.

Рецепт создания домашнего эликсира:

  1. Вымыть, очистить корнеплод и натереть, используя крупную терку.
  2. Отправить измельченный овощ в банку, засыпать сахар, муку.
  3. Влить воду и убрать на неделю при комнатной температуре.
  4. Процедить напиток, залить в бутылки и отправить на хранение.

Свекольный квас для похудения

Домашний свекольный квас для похудения, согласно отзывам, довольно действенное средство, что практически не имеет противопоказаний к применению. Такая диета вполне безопасна для организма, поскольку не предполагает использование медикаментов на химической основе, которые могут негативно повлиять на многие системы органов и спровоцировать развитие различных нежелательных заболеваний.

За полчаса перед едой необходимо выпить 100 мл домашнего свекольного напитка. В сутки нужно выпивать не больше 500 мл. Длительность приема определяется по физиологическим особенностям организма, но больше чем 2 месяца народные целители не рекомендуют употреблять этот напиток.

Если после консультации окажется, что серьезных противопоказаний нет, можно провести разгрузочный день. Помимо домашнего кваса из свеклы, в рационе во время диеты могут присутствовать творог, яблоки, сухофрукты.

Важно! При применении домашнего свекольного кваса при похудении нужно совмещать разгрузочные дни с диетой и тренировками.

Свекольный квас для очищения организма

Часто используют домашний свекольный квас для очищения организма, улучшения общего состояния и самочувствия. Пить не более 2 месяцев подряд около 200–250 мл в день. Желательно это делать утром за полчаса до принятия еды. Очищать организм таким способом рекомендуется при авитаминозе и частых простудных заболеваниях.

Как приготовить очищающий свекольный квас

Рецепт достаточно прост, для его воспроизведения в домашних условиях понадобится:

  • 2 свеклы;
  • 3 л воды.

Поэтапный рецепт:

  1. Очистить и нарубить корнеплод небольшими кусочками.
  2. Залить подготовленный овощ теплой водой и поставить в прохладное место для брожения.
  3. После начала образования пузырьков слить в емкости.

Свекольный квас для чистки сосудов

Очистка сосудов народными способами – отличная и эффективная профилактика ишемии, атеросклероза, инсульта и образования холестериновых бляшек. Разовая доза во время лечения – 150 г, применять нужно всего 1 раз в день перед едой на протяжении 1 месяца. Для лучшего результата курс требуется повторить через месяц.

Рецепт свекольного кваса для чистки сосудов

Для приготовления домашнего кваса из свеклы для очистки сосудов потребуется:

  • 2 свеклы;
  • 2 ст. л. меда;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • вода.

Пошаговый рецепт:

  1. Вымыть, очистить и нарезать кубиками 2 свеклы.
  2. Поместить в банку, залить водой, внести мед, сметану, обмотать марлей.
  3. Отправить для брожения в теплую комнату на 5 дней.
  4. Процедить и пить.

Свекольный квас от давления

Практически все доктора рекомендуют применять при гипертонии свекольный квас. Примерно через 15 минут после употребления 1 стакана такого домашнего напитка давление нормализуется, и состояние больного значительно улучшится. Если пропить целый курс свекольного кваса, согласно предписаниям лечащего врача, можно надолго избавить себя от резких скачков показателей артериального давления и головокружения.

Как приготовить свекольный квас для понижения давления

При гипертонии рекомендуется использовать домашний свекольный квас по рецепту Болотова. Для этого необходимо подготовить и нарезать свеклу, отправить в емкость. В сыворотку внести пол-ложки сметаны и 100 г сахара. Залить немного подогретой массой корнеплод и отправить в теплое место для настаивания примерно на 10 дней. Регулярно нужно проверять на наличие пленки и убирать ее при необходимости.

Как приготовить свекольный квас в домашних условиях

Приготовить свекольный квас в условиях дома очень просто, особенно если предварительно изучить ценные рекомендации опытных кулинаров:

  1. Процесс брожения свекольного кваса можно ускорить путем добавления дрожжей и сахара, предварительно разведенных в теплой воде.
  2. Чем теплее в помещении, где проходит процесс брожения, тем быстрее приготовится напиток. При низких температурных показателях процесс затянется надолго.
  3. Для обогащения аромата и вкуса можно добавить цикорий, жженый сахар.
  4. При желании сделать напиток алкогольным можно добавить больше дрожжей и сахара.

Процент спирта в напитке не должен превышать 1,5%. Но все же после употребления сильно крепкого напитка не стоит садиться за руль, а нужно подождать хотя бы полчаса.

Самый простой рецепт кваса из свеклы

Можно создать квас из свеклы в домашних условиях по простому рецепту, что не предполагает сложных процессов. Хранить такой напиток в домашних условиях рекомендуется в холодильнике, а использовать его можно как для вечерних посиделок, так и для приготовления свекольника, борща.

Список компонентов:

  • 2 свеклы;
  • 3 корки черствого ржаного хлеба;
  • 4 л воды;
  • 5 ст. л. сахара.

Поэтапный рецепт:

  1. Вымыть, очистить, нашинковать корнеплод.
  2. Поместить измельченную свеклу в банку, всыпать сахар, сухари, залить водой.
  3. Накрыть 3–4 слоями марли и оставить в помещении с комнатной температурой на 4 дня.
  4. Готовый домашний напиток, отфильтровать, распределить по бутылкам, отправить на хранение.

Важно! В процессе брожения нужно своевременно удалять образовавшуюся на поверхности пленку плесени.

Рецепт кваса из свеклы без дрожжей

Приготовление не занимает много времени, а в результате получается отличный напиток, который обеспечит восхищение и комплименты со стороны гостей. Любители кваса по достоинству оценят такой напиток.

Набор компонентов:

  • 4 свеклы;
  • 3 л воды.

Последовательность действий по рецепту:

  1. Вымыть и очистить корнеплод, нарубить в форме маленьких кубиков.
  2. Наполнить измельченной свеклой банку, залить водой.
  3. Накрыть марлей и оставить при комнатной температуре, пока масса не начнет бродить.
  4. Когда пузырьки поднимутся вверх, можно сливать готовый домашний квас и проводить дегустацию.

Рецепт свекольного кваса без дрожжей (на сыворотке)

При гипертонии часто рекомендуют использовать домашний квас из свеклы по простому и быстрому рецепту.

Список ингредиентов:

  • 1,5 кг свеклы;
  • 2 л молочной сыворотки;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. сметаны (20–25%).

Поэтапный рецепт:

  1. Вымыть, очистить и измельчить корнеплод.
  2. Разогреть молочную сыворотку, всыпать сметану, сахар, мяту.
  3. Поместить измельченный овощ и залить массой, настаивать в условиях комнатной температуры 7–9 дней.
  4. Процедить и применять.

Квас из свеклы по Болотову без дрожжей с мятой

Автор многих современных методик лечения различных заболеваний Болотов предлагает очищать толстую кишку и избавляться от гипертонии домашним свекольным квасом на основе молочной сыворотки.

Ингредиентный состав:

  • 1,5 кг свеклы;
  • 2 л молочной сыворотки;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 2–3 веточки мяты;
  • 1 ч. л. сметаны (25%).

Как сделать по рецепту:

  1. Вымыть, очистить и натереть корнеплод;
  2. Подогреть молочную сыворотку, засыпать сахар, сметану, мяту.
  3. Сложить подготовленный овощ в чистую емкость, залить молочно-мятной массой, настаивать при комнатной температуре неделю.
  4. Процедить и хранить еще в холодильнике 2 дня.

Как сделать свекольный квас без дрожжей с изюмом

Благодаря добавлению меда и орехов, вкусовые качества домашнего кваса становятся намного приятнее. Использовать в лечебных целях после приготовления 2–3 недели, при условии хранения в холодильнике.

Компонентный список:

  • 500 г свеклы;
  • 4 л воды;
  • 3 ст. л. меда;
  • ½ лимона;
  • 30 шт. изюма.

Пошаговый рецепт:

  1. Мелко нарубить овощ, высушить в духовом шкафу.
  2. Подогреть 4 л воды, внести мед и сок лимона.
  3. Полученный состав соединить со свеклой и прибавить изюм.
  4. Поместить в тепло на 2–3 дня.
  5. Процедить и отправить на хранение.

Свекольный квас с медом

Квас из свеклы с медом готовится быстро и просто. Этот вариант приготовления отличается тем, что вместо сахара используется более полезный мед. Задействовать необходимо исключительно свежие дрожжи.

Список продуктов:

  • 1 кг свеклы;
  • 2 ст. л. меда;
  • 20 г дрожжей;
  • 1 л воды.

Основные процессы по рецепту:

  1. Вымыть, почистить и нарезать свеклу.
  2. Подогреть воду, развести мед и дрожжи, залить корнеплод.
  3. Сверху оформить марлей и оставить на пять дней, регулярно проверяя на наличие плесени, которую удалять по мере необходимости.
  4. Процедить и отправить в холодильник.

Рецепт кваса из сушеной свеклы

Несмотря на длительную обработку, домашний напиток содержит существенное количество полезных элементов и отличается отменными вкусовыми характеристиками и необычным ароматом.

Список ингредиентов:

  • 1 кг свеклы;
  • 0,5 л воды.

Поэтапный рецепт:

  1. Поместить корнеплоды в духовку на 4 часа при температуре 150 градусов;
  2. После чего очистить овощи, нарезать небольшими кусочками и снова отправить в духовку сушиться при минимальной температуре с открытой дверцей.
  3. Залить водой и оставить в комнатной температуре на неделю, регулярно снимая образовавшуюся пенку.
  4. Процедить и отправить на хранение в холодильник.

Рецепт кваса из красной свеклы с дрожжами

По этому способу приготовления вкусного и полезного домашнего напитка можно приготовить всего за 2 дня. Свекольный квас получается очень насыщенным и ароматным.

Компонентная структура:

  • 250 г свеклы;
  • 50 г сахара;
  • 5 г дрожжей;
  • 2 л воды.

Технология приготовления:

  1. Очистить и нарубить свеклу небольшими кусочками, подсушить в духовке или естественным образом в помещении.
  2. Залить водой и отправить на огонь, после закипания убавить газ и варить, пока корнеплод не размякнет.
  3. Процедить отвар через сито, отправить в 3 л банку, залить водой.
  4. Внести дрожжи, сахар, оставить в комнатных условиях на 2 дня.
  5. Отфильтровать и разлить по бутылкам.

Ограничение и противопоказания к применению свекольного кваса

Принимать домашний свекольный квас в лечебных целях необходимо с умом, прежде изучив противопоказания и дозировки. Ограничения к приему напитка:

  • обострение гастрита с повышенной кислотностью;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • аллергическая реакция;
  • артрит, подагра;
  • гипотония;
  • мочекаменная болезнь.

При отсутствии противопоказаний домашний напиток из свеклы можно употреблять в течение дня после каждого принятия еды, также можно добавлять его в борщ или суп.

Важно! Количество употребляемого в сутки домашнего напитка не должно быть больше 1 л, во избежание расстройства кишечника.

Заключение

Рецепты приготовления свекольного кваса в домашних условиях рассчитаны не только на применение в лечебных целях, но также подходят и для вечерних посиделок. Такой напиток обязательно покорит сердце каждого гурмана и приятно удивит всех друзей и знакомых.

рецепты приготовления, польза и вред

Большинство рецептов переходят из поколения в поколение, дополняясь и совершенствуясь. Один из таких рецептов очень популярен по сегодняшний день. Летом витаминный квас из свеклы поможет утолить вашу жажду, а весной поможет восстановить организм после холодной зимы и пополнит запасы необходимых витаминов. Он содержит в себе массу полезных составляющих, которые принесут огромную пользу вашему организму. Откуда этот целебный напиток? Говорят, еще шесть тысяч лет до нашей эры назад уже существовал такой вид забродившего напитка, похожего на пиво. На Руси он был тоже очень популярен среди всех слоев населения. И, конечно, приготовление своеобразного сидра не требует больших затрат сил и времени. В этот раз расскажу вам, как сделать свекольный квас в домашних условиях.

Свекольный квас с изюмом

Обычно любой квас готовится с использованием дрожжей. Однако можно делать и без них, а так же вместо дрожжей добавить изюм. Он здесь играет роль дрожжей и, в результате, обеспечивает процесс брожения.

Для кваса необходимо взять пару свежих корнеплодов, именно молодых. Старые плоды использовать нежелательно. Свекла моется, чистится и нарезается дольками или ломтиками. Все это складывается в трехлитровую банку. В теплой воде разводится пара ложек сахара и все это заливается в банку. Для интенсивного брожения добавляем изюм.

Так же можно бросить ломтик ржаного хлеба. Банка накрывается марлей и ставится на 3 дня. По истечении этого времени квас процеживается, жидкость разливается по бутылкам и убирается в холодильник.

Рецепты приготовления и рекомендации, как правильно пить свежий продукт

Рассмотрев, чем полезен красный свекольный свежевыжатый сок для организма, разберем далее, как и в сочетании с какими другими продуктами его можно пить.

С медом

Для этого рецепта потребуется смешать сок буряка с медом в соотношении 1:1. Рекомендации по тому, сколько ложек свекольного свежего сока нужно пить, индивидуальны. Обычно рекомендуют принимать полученный продукт в количестве 1-2 столовой ложки от 3 до 5 раз в день до приема пищи.

Данный способ отлично зарекомендовал себя при повышенном артериальном давлении и бессоннице. Превосходно чистит сосуды. Курс лечения – две недели.

Сок с медом при бессоннице предварительно можно немного подогреть до 40 градусов.

С яблоком

Применяется при атеросклерозе, пониженном уровне гемоглобина, при неврозах, повышенном артериальном давлении, хрупкости сосудов и нарушении их эластичности. При гипертензии следует выпивать по 100 мл средства утром. В остальных случаях следует разделить сок на два приема. Не рекомендуется пить напиток после пяти вечера. Курс лечения – три недели.

  1. Яблоки следует использовать мягкие, сладкий сортов. Свеклу следует хорошо очистить и промыть проточной водой.
  2. Сок изготавливается из расчета на 3 яблока 1 свекла. Важно соблюдать технологию изготовления. Для начала выжимается сок из буряка и убирается в холодильник на 1-2 часа.
  3. Затем добавляется свежевыжатый яблочный сок.

Принимать следует небольшими глотками, не больше 50 мл за раз.

С огурцом

Применяется для очищения организма от шлаков и токсинов, используется при похудении. Для приготовления потребуется 1 свекла и 2 огурца среднего размера.

К настоявшемуся соку из свёклы добавляется огуречный фреш и перемешивается.

В целях похудения принимать следует за 20 минут до еды. Оптимальный курс – месяц.

Данный рецепт так же можно разнообразить добавлением сельдерея и лимона.

С сельдереем

Средство обладает выраженным детоксикационным действием. Понижает артериальное давление, помогает справляться со стрессом, блокирует образование раковых клеток и способствует похудению.

Для изготовления потребуется взять 1 небольшую свеклу, 1-2 стебля сельдерея и 2 моркови.

  1. Изначально выжимается сок из свёклы и ставится для настаивания в холодильник.
  2. После чего к нему добавляется свежевыжатый сок из моркови и сельдерея.

Можно пить по 100 мл, преимущественно утром. Курсом приема – две недели.

Рецепт приготовления без дрожжей

Это достаточно простой вариант приготовления кваса с использованием только свеклы и воды.

Здесь все делается, практически, как в предыдущем рецепте.

Свекла молодая моется, чистится и нарезается дольками. Складывается в банку.

Далее подогреваем воду, растворяем в ней 2 ложки сахара и выливаем в банку со свеклой. Банка накрывается марлей и ставится настаиваться на 4 дня.

По истечении 4-дневного срока, напиток процеживается и разливается по бутылкам.

Свекольный квас для похудения

Как уже говорилось, свекла содержит в себе много полезных веществ, а следовательно, и обладает полезными свойствами. Поэтому, приготовленный из свеклы напиток является полезным для организма.

А именно, он обладает очищающими свойствами, т.е., выводит из организма холестерин, токсические вещества. Все это приводит к очищению различных органов, в частности почек и печени. В результате можно избавиться от лишнего веса.

Что бы приготовить квас для похудения необходимо взять:

  • Свекла – 5 шт. (молодая)
  • Кипяченая вода –2 л.
  • Мед – 3 ст. л.;
  • Листья мяты – 100 г.

В принципе, последние два ингредиента можно добавлять, а можно и не класть, или же использовать что-то одно. Это уже только по вкусу.

Таким образом, основными ингредиентами будут являться свекла и вода.

Итак, приступим.

Свекла моется, чистится и нарезается на дольки. После этого складывается в банку. Наполнить надо до половины емкости.

После этого наливаем воду. Кладем туда же мяту. Банка закрывается и ставится в тепло, можно обернуть полотенцем.

Через четверо суток все перебродит и квас можно будет процедить. После этого добавляем мед и разливаем по бутылкам. Все, напиток готов, можно пить.

Рекомендации к применению свекольного кваса в лечебных целях

Приготовить свекольный квас не сложно, более важно организовать его правильный прием в соответствии с имеющимися заболеваниями. Пожалуйста, не пейте напиток по своему усмотрению. Чтобы не причинить вред здоровью, следует тщательно изучить представленные рекомендации и осуществлять лечебный процесс под четким медицинским контролем.

Нужно усвоить, что в день можно выпивать не более 1 л свекольного кваса строго до еды.

Рассмотрим основные правила:

  • с целью обретения стройных форм квас необходимо пить трижды в день за полчаса до еды в течение 3-х месяцев;
  • если вы страдаете от гипертонической болезни, частых головных болей, то выпивайте по 100 г напитка 3 раза в день до основного приема пищи;
  • 3/4 стакана кваса перед едой утром и вечером на протяжении 2-х месяцев избавят больного от холецистита;
  • для стимуляции иммунитета, общего укрепления организма рекомендуют выпивать натощак по стакану кваса;
  • можно устраивать с ним разгрузочные дни – для этого потребуется напиток — 1 — 1,2 л; а чтобы не донимало чувство голода, добавьте в меню яблоки и сухофрукты.

Домашний буряковый квас в 3 литровой банке

Это рецепт напитка с лимоном и изюмом.

Для его приготовления понадобится:

  • Свекла – 500 гр.
  • Вода – 3 л.
  • Изюм – 40 гр.
  • Лимон – половинка.
  • Хлеб ржаной – 1 кусочек.
  • Сахар – 4 ч. л.

Свеклу моем и чистим, после чего нарезаем на мелкие ломтики, либо натираем на терке.

После этого готовый продукт складывается в банку. Изюм предварительно замачивается на 15 минут, после чего добавляется к свекле.

В воде растворяем сахар и выжимаем лимонный сок. После чего, полученную жидкость выливаем в банку доверху. Туда же кидается кусочек сухого ржаного хлеба – проще говоря – сухарик.

Банка закрывается марлей и ставится на трое суток. По истечении брожения квас процеживается и разливается по бутылкам. Ставим их в холодильник и, после того, как напиток охладится, можно его употреблять.

Как приготовить «Квас из красной свеклы»

Возьмите свеклу, вымойте ее и очистите от кожуры. Натрите свеклу на крупной терке. Лучше использовать небольшие корнеплоды, они более сладкие и нежные.

Переложите свеклу в банку, добавьте к ней хлебные сухарики, всыпьте сахар и залейте все чистой питьевой водой.

Сложите марлю в несколько раз, накройте ею горлышко. Затем поставьте бутыль в темное прохладное место на три дня.

Через три дня квас нужно процедить. Для этого в кастрюлю поставьте дуршлаг, на него положите марлю и вылейте все содержимое банки. Скрутите марлю и отожмите свеклу.

Процеженный квас снова налейте в банку и поставьте в холодильник. Спустя несколько суток, когда квас хорошенько настоится, его можно употреблять в пищу.

Готовим напиток из ржаного хлеба в домашних условиях

Свекольный квас плюс ржаной хлеб придают не только оригинальный вкус, но и создают богатый витаминами напиток.

Для его приготовления понадобится:

  • Свекла – 1 шт.
  • Хлеб – 2 кусочка.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Вода.

Начинаем с того, что поджариваем хлеб, что бы получились сухарики.

Свекла моется, чистится и измельчается, на терке или блендере.

Свекла и сухари складываются в банку.

В воде растворяем сахар и выливаем все в банку.

После этого банку завязываем марлей и ставим настаиваться на 4 дня.

По окончании брожения квас процеживается, разливается по бутылкам и ставится охлаждаться.

Больше рецептов кваса из ржаного хлеба берите тут.

Польза и вред домашнего свекольного кваса

Свекла содержит многие полезные вещества. Так же и сам квас содержит в себе практически все полезные свойства, витамины и другие различные элементы, которые есть в свекле.

Потому пользы от напитка гораздо больше, чем вреда. Да, впрочем, и вреда то в нем найти невозможно.

Употребление этого напитка помогает, например, при гипертонии. Так, уже через некоторое время, после того, как его выпил больной человек, давление у него улучшится и, в конце концов, придет в норму. Ну а применение кваса в течении долгого времени, так сказать курс лечения, будет поддерживать давление в норме постоянно.

Так же, напиток можно использовать и при атеросклерозе и других сосудистых заболеваниях. Напиток этот позволяет снизить содержание холестерина, а это в свою очередь влечет за собой восстановление крови, расширение сосудов, удалению их закупорки.

Примечательно, что свекольный квас помогает выводить из почек камни и предотвращает различные заболевания мочеполовой системы.

Ну а об улучшении работы пищеварительной системы и говорить не приходится. Этот напиток не только нормализует работу ЖКТ, но и избавляет человека от избыточного веса, выводя из организма ненужные и вредные токсины и шлаки.

Обогащение организма таким элементом, как железо, защищает от разрушения клеток. Кроме того, употребление напитка укрепляет волосы и ногти.

Ну и, конечно же, поднятие общего тонуса. Квас действует успокаивающе на нервную систему, помогает снижать стресс.

Так что пейте его на здоровье!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях

Легкий рецепт свекольного кваса (глубоко питательный тоник)

Опубликовано: · Изменено: автор: Jenny McGruther · Этот пост содержит партнерские ссылки.

Чтобы приготовить квас из свеклы по рецепту , вам понадобится всего несколько ингредиентов и немного времени. А приложив немного усилий, вы будете вознаграждены глубоко питающим тоником, который одновременно имеет землистый, слегка сладкий, слегка кислый и соленый вкус. Это приобретенный вкус, очень похожий на квашеную капусту домашнего приготовления и другие ферментированные продукты , характерная кислинка которых может оскорбить покорный вкус.

Перейти к рецепту свекольного кваса | Что это такое? | Советы по пивоварению | Варианты

Что такое свекольный квас?

Свекольный квас — это тонизирующий пробиотик, получаемый путем выращивания свеклы в слегка подсоленном рассоле в течение нескольких дней и до недели. По вкусу напоминает свекольный сок — землистый, кислый и слегка соленый.

Как свекольный квас сбраживает, свекла выделяет свои пигменты, которые придают квасу яркий розово-красный цвет.Ферментация также позволяет полезным бактериям культивироваться и размножаться, превращая квас в пробиотический тоник со свойствами, аналогичными свойствам других пробиотических продуктов, таких как йогурт или кимчи. Фактически, свекольный квас имеет много преимуществ для здоровья сердца, печени и пищеварения.

Советы по завариванию

Свекольный квас просто приготовить в домашних условиях. И вам понадобится всего несколько ингредиентов: свекла, соль и вода. Использование закваски также может быть полезным и приводит к улучшению вкусовых качеств и более быстрой ферментации.

При приготовлении этого рецепта нужно помнить о нескольких вещах.

  • Используйте крышку воздушного шлюза или очень плотное уплотнение . Это предотвращает попадание кислорода в ваш квас. Соответственно, это снижает вероятность заражения плесенью.
  • Используйте свеклу без кожуры, но хорошо промойте ее . Кожура свеклы может быть хорошим источником бактерий, продуцирующих молочную кислоту. Другими словами, это те бактерии, которые необходимы для правильного брожения.
  • Пена и пузырьки — нормальная часть ферментации . Если вы видите образование пузырьков, это отличный признак того, что брожение идет полным ходом.
  • Если ваш свекольный квас становится вязким, начните с . Иногда свекла и другие овощи с высоким содержанием сахара, такие как морковь, при ферментации имеют вязкую консистенцию. Это просто означает, что ваш свекольный квас ферментировался слишком долго.
  • Дайте вашему квасу больше времени зимой, меньше летом . Брожение ускоряется при высоких температурах и замедляется при низких.Таким образом, летом потребуется меньше времени, а зимой — больше.

Рецепт свекольного кваса

Свекольный квас глубоко землистый, богато пигментирован и является прекрасным тонизирующим средством, способствующим хорошему пищеварению и общему самочувствию.

Время приготовления5 минут

Ферментация7 дней

Общее время7 дней 5 минут

Порций: 4 порции (1 кварта)

Распечатать Сохранить рецепт сохранен!

Инструкции

  • Взбейте закваску и морскую соль в воде, чтобы приготовить рассол.

  • Поместите свеклу в стеклянную банку размером с кварту и залейте рассолом овощи.

  • Закройте банку воздушной пробкой или плотно закрывающейся крышкой и дайте квасу бродить 1 неделю или пока он не станет приятно кислым.

  • Процедить и сразу подавать или разлить по бутылкам и хранить в холодильнике до 1 месяца.

Использование закваски

В отличие от многих блюд из ферментированных овощей, свекольный квас действительно выигрывает от закваски.Это потому, что он бродит в течение относительно короткого периода времени. Так что стартер помогает запустить процесс. Это также снижает потребность в соли, что делает пиво более вкусным и приятным на вкус.

Варианты для закваски

Планируйте использовать около 2 столовых ложек закваски на литр жидкости в этом рецепте свекольного кваса. Или используйте 1 пакет коммерческого стартера.

h2, .ugb-5b98f38-content-wrapper> h3, .ugb-5b98f38-content-wrapper> h4, .ugb-5b98f38-content-wrapper> h5 ,.ugb-5b98f38-content-wrapper> h5, .ugb-5b98f38-content-wrapper> h6 {color: # 222222} .ugb-5b98f38-content-wrapper> p, .ugb-5b98f38-content-wrapper> ol li ,. ugb-5b98f38-content-wrapper> ul li {color: # 222222}]]>

Варианты рецептов свекольного кваса

Когда вы усвоите основной рецепт, вы можете добавлять различные фрукты, овощи, зелень и специи для придания вкуса вашему квасу. И это так же просто, как бросить понравившуюся приправу в банку со свеклой. Никаких других изменений не требуется!

  • Используйте Golden Beets вместо красной свеклы.
  • Добавьте имбирь в банку, чтобы улучшить вкус и улучшить пищеварение.
  • Добавьте специи , например палочки корицы, звездчатый анис или гвоздику, для усиления вкуса.
  • Добавьте цитрусовые , например, апельсины, чтобы смягчить и дополнить вкус свеклы.
  • Добавьте целые дольки чеснока , если вам нравится сильный и напористый вкус.

Нравится Свекольный квас? Попробуйте и этот рецепт.

Tepache de Piña

Подобно свекольному квасу и водному кефиру, тепаче — это слегка ферментированный напиток, который можно приготовить дома.Он также богат пробиотиками.

Имбирно-мятный свекольный квас | Mountain Feed & Farm Supply

Свекольный квас насыщенного рубинового цвета, приятно терпкий и соленый на вкус — это полезный пробиотический тоник, который радует глаз и вкус. Свекла, конечно, полна питательных веществ сама по себе; они богаты фолиевой кислотой, марганцем, медью и калием, а также антиоксидантами и противовоспалительными соединениями. При ферментации они также становятся благом для пищеварения, как из-за своих пробиотических свойств, так и из-за их профиля питания.Свекла очищает печень и подщелачивает кровь, стимулирует приток крови к мозгу и снижает кровяное давление. И этот цвет !! Он обращается к душе, к кишечнику, к сердцу. Свекла волшебная.


Свекольный квас легко приготовить; Проще говоря, это не что иное, как свекла, соль и вода. Нам нравится делать вкус ярче, добавляя несколько кусочков имбиря, а также добавление лимона или веточки мяты. После того, как смесь ферментировалась в течение 3-14 дней, вы можете удалить свеклу и есть ее в салатах, но оставшаяся жидкость — настоящее сокровище.Рюмка или маленький стаканчик в день — это все, что нужно, чтобы получить пользу, но его можно использовать и по-другому. В качестве основы для борща или ингредиента в других супах, соусах и заправках для салатов он придает соленый, кислый, пикантный вкус, который не доминирует над другими ингредиентами.


Уровень соли можно отрегулировать по вкусу, но если вы планируете сбраживать эту смесь дольше одного-двух дней, лучше всего использовать не менее 2 чайных ложек соли, если не столовую. Соль защищает фермент от нежелательного бактериального и грибкового заражения и помогает свекле передать свои свойства рассолу.Сыворотка часто добавляется для ускорения брожения, но квас будет бродить и без нее из-за естественных бактериальных популяций на кожуре свеклы, поэтому он указан как необязательный ингредиент. Лимонный сок, также необязательно, используется для небольшого подкисления фермента, прежде чем молочнокислые бактерии смогут это сделать; кроме того, он придает приятный аромат. Как и в случае с квашеной капустой и другими овощными ферментами, квас становится тем кислее, чем дольше он бродит.

Проезд

Свеклу хорошо вымыть, но не очищать от кожуры; кожура содержит много питательных веществ.Нарежьте свеклу небольшими кубиками размером 1/2 дюйма. Хотя может возникнуть соблазн натереть свеклу на терке, лучше нарезать ее кубиками; тертая свекла слишком быстро высвобождает сахар и вырабатывает алкогольный, а не молочнокислый фермент. Многие питательные вещества сконцентрированы в области, где стебли встречаются с корнем, поэтому добавьте их в смесь, даже если они выглядят забавно.

Нарежьте имбирь тонкими ломтиками, не снимая кожуры.
Поместите свеклу и имбирь в большую стеклянную банку. Здесь мы используем пол-галлоновую банку Болла.
Растворите 2-3 чайные ложки морской соли в литре воды и полейте свеклу.

Добавьте лимонный сок и / или сыворотку, если используете. При желании добавьте веточку свежей мяты, чтобы настояться вместе со свеклой.
Закройте банку. Нам нравится покрывать металлические колпачки листом пергаментной бумаги, чтобы кислотность закваски не разъедала металл.
Ежедневно проверяйте фермент и, при необходимости, сбросьте давление в сосуде. Квас не создает такого давления, как краут или чайный гриб, поэтому мы обычно не используем комплект для ферментации в верхней части банки, но это также вариант, если вы предпочитаете не проверять его так часто.
Дайте квасу бродить при комнатной температуре, вдали от прямых солнечных лучей, в течение 3-14 дней. Мы смиренно предлагаем отпустить его хотя бы на неделю. Молодой квас на вкус более землистый и свекольный, но более старый получается намного интереснее, терпче и сложнее.

Когда закваска придаст вашему вкусу вкус, процедите свеклу. При желании их можно использовать для приготовления второй партии кваса, есть в салатах или в качестве маринованной приправы.

При желании квас можно разлить по бутылкам и дать постоять при комнатной температуре несколько дней, что может вызвать легкую карбонизацию.Принято же квас просто хранить в холодильнике и пить без газирования.

Флакон в герметичном флаконе и хранить в холодильнике.


На здоровье.

К тебе

Это часть нашей миссии в Mountain Feed — помочь вам чаще готовить вкусные, экологически чистые домашние продукты. Зайдите и поздоровайтесь на Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest. Или, как всегда, вы можете сделать это по старинке и зайти в магазин, чтобы поговорить с одним из наших штатных экспертов.

GUT SUPPORTIVE СВЕКОЛЬНЫЙ КВАС — Brainstorm Health

GUT SUPPORTIVE BEET KVASS


  1. Свекольный квас — это ферментированный свекольный сок с сокровищницей полезных свойств, наполненный пробиотиками, иммунными и неврологическими поддерживающими витаминами B, а также естественным бетаином уменьшают воспаление, защищая наши клетки от окислительного стресса и повреждения свободными радикалами. Свекла может содержать большое количество натуральных сахаров, но после ферментации эти сахара поглощаются в процессе ферментации, улучшая профиль питательных веществ свеклы.Традиционно свекольный квас использовался для поддержки иммунной функции, очищения крови, борьбы с усталостью и химической чувствительностью, аллергией и проблемами пищеварения, и особенно полезен для тех, кто страдает запорами или вялой печенью. Если вы склонны к водянистому бледному стулу, то свекольный квас может оказаться действительно полезным. Недавние исследования на животных подтверждают пользу свекольного кваса для желудочно-кишечного тракта, показывая, что он помогает улучшить экосистему кишечника и метаболическую активность. Свекольный квас на вкус слегка соленый, острый и немного шипучий.Это очень крепкий напиток, поэтому относитесь к нему с уважением. Начните со столовой ложки и постепенно увеличивайте ее до чашки или более в день. Если вы принимаете только один пробиотический напиток, убедитесь, что это свекольный квас. В этом рецепте я использовал закваску для кефира от Body Ecology, но вы можете использовать 1/4 стакана сыворотки (это вода, которая выделяется из вашего йогурта) или 1/4 стакана сока квашеной капусты. Вы можете вообще пропустить закваску, но тогда вам придется увеличить количество соли с 1/2 чайной ложки на 750 мл до 2 чайных ложек на 750 мл. Конечный результат — гораздо более соленый напиток.

Распечатать рецепт

PLAEO, GFCF

Пассивное время:

48-72 часа

Время подготовки:

10 минут
КАК СДЕЛАТЬ
  1. Нарежьте свеклу кусками по 1 см и поместите в большую стеклянную бутылку емкостью 1 литр или каменную банку.
  2. Поместите воду, соль и кефирную закваску или любую другую закваску, которую вы используете, в кувшин и перемешайте до полного растворения.
  3. Налейте подготовленную воду в бутылку по кусочкам свеклы и закройте крышку.Поставьте запечатанную бутылку на кухонный стол на 48–72 часа. После полного брожения поместите бутылку в холодильник, где она будет храниться несколько месяцев.

НАУЧНЫЙ УДАР
Исследование на животных, проведенное в 2015 году Эльжбетой Клевицкой и др., Показало, что добавление в рацион крыс лактоферментированного свекольного сока снижает уровень аммиака на 17% в группе, получавшей N-нитрозо-N-метилмочевину. Положительная модуляция микрофлоры кишечника и ее метаболической активности наблюдалась в группах крыс, получавших диету с добавлением ферментированного свекольного сока.Сопутствующее снижение активности β-глюкуронидазы было следствием модуляции микробиоты эпителия кишечника. Антиоксидантная способность водной фракции сыворотки крови увеличилась примерно на 69% в группе крыс, получавших N-нитрозо-N-метилмочевину, смешанную с ферментированным свекольным соком и N-нитрозо-N-метилмочевиной по сравнению с N-нитрозо-мочевиной. Лечение N-метилмочевиной, при этом антиоксидантные параметры липидной фракции сыворотки крови, почек и печени не изменились.

Квас простой свекольный без сыворотки

Свеклу, как и брюссельскую капусту, любят некоторые смелые люди, она нравится толпой, заботящейся о свекле, и ненавидит других.

Это здоровые, легко выращиваемые овощи, которые могут вызвать у обеденного стола отношения любви и ненависти, которые часто вызывают переполох в самых терпимых семьях, в том числе в тех, где есть разборчивые едоки.

Несмотря на все их удивительные преимущества для здоровья и более чем 33 способа употребления свеклы, как заставить упрямых членов семьи принять полезные свойства богатого антиоксидантами красного беталаинового пигмента?

Подайте им стакан кваса из ферментированной свеклы и посмотрите, что произойдет.Вы можете быть просто удивлены.

Естественно, вы также можете добавить этот недоиспользованный овощ и приготовить острую свекольную сальсу к своему воскресному жареному. Или вы могли бы спрятать их в пирожных из свеклы Red Velvet, но это было бы обманом…

Если вы действительно хотите ощутить землистый вкус и любите свеклу такой, какая она есть на самом деле, почему бы не попробовать ее ферментацию?

Вы сохраните их в сыром виде, и они тоже будут иметь прекрасный вкус. Обещать.

Ферментация свеклы и чеснока.

Зачем варить свекольный квас?

Свекольный квас — это ферментированный напиток, который не только прекрасно выглядит, но и обладает очищающими свойствами.

Это не менее питательная добавка к вашему рациону, чем кокосовое масло, чайный гриб или костный бульон.

У всех этих так называемых «суперпродуктов» есть время и место для улучшения вашего здоровья, хотя, если вы действительно хотите быть здоровым, знайте, что один-единственный стакан овощного сока не сделает невозможного. Итак, приготовьте сразу столько кваса, чтобы ваш стакан оставался полным на пару недель.

Затем сделайте небольшой перерыв и снова продолжите процесс.

Сколько кваса нужно пить за раз?

Некоторые говорят, что нужно пить всего 4 унции. свекольного кваса, в то время как другие говорят 8 унций. стекла на день предостаточно. 16 унций. было бы слишком много!

Если вы новичок в употреблении ферментированных напитков, начните медленно с небольшого стакана и прислушайтесь к своей интуиции в отношении того, что вам нравится.

Свекольный квас можно принимать как с едой, так и без нее.

Свекольный квас, употребляемый в качестве тонизирующего средства рядом с едой, действует как средство пищеварения , помогая организму расщеплять остальную пищу, которую вы едите.

Пробиотики и ферменты ферментированного напитка сделают питательные вещества более биодоступными, что позволит вам получить больше от еды.

Если вы решите выпить чашку свекольного кваса утром натощак, он попадет в ваш кровоток в течение 20-30 минут, настроив ваше пищеварение на день, так как наполняет кишечник полезной флорой.

Обрести крепкое здоровье — это многоступенчатый подход, и свекольный квас может в этом помочь!

Домашний свекольный квас содержит полезные для кишечника пробиотики, а также обеспечивает организм множеством минералов и витаминов.

Свекла содержит магний, железо, фосфор, кальций, калий, ниацин, а также витамины А и С. Если у вас мало какого-либо из них, вы можете начать культивирование свеклы, начиная с сегодняшнего дня!

Если вам нужно больше поводов попробовать свекольный квас, на всякий случай придите парочка. Свекла полна фитонутриентов, называемых беталаинами, которые помогают подщелачивать кровь. И это хорошо, учитывая все, что входит в современную диету!

Свекла также помогает очистить печень, поддерживает организм с помощью фолиевой кислоты и является естественными целителями.

Вы уже чувствуете вдохновение съесть ферментированную свеклу?

Ингредиенты простые, направления тоже.

Ингредиенты для приготовления свекольного кваса

Все, что вам нужно для приготовления свекольного кваса, — это 3 ингредиента и большая банка для заквашивания. Вес брожения не является обязательным.

  • 3 больших свеклы (или 5-6 маленьких)
  • 1 галлон кипяченой воды
  • соли, для рассола

Если у вас свекла, выращенная на огороде, прекрасно! Но не волнуйтесь, продуктовый магазин вас никогда не подведет.

Вы также можете выбрать органическую свеклу, если можете ее найти, сделать покупки в местном магазине и / или найти сорта семейной реликвии в CSA.

Вы знаете свеклу Chiogga (полосатую конфету)? Они действительно выглядят красиво, но оставьте их для другого рецепта, где их полоски действительно могут сиять. Если вы используете их в квасе, вы будете разочарованы, обнаружив, что цвета текут, и все, что у вас остается, — это красная свекла…

«У всех одинаковый вкус, и все идет в одно и то же место», — говорила моя мама, но приберегите эту специальную свеклу для более высокой цели.И используйте основы для своего идеального кваса.

Простые шаги для заквашивания свекольного кваса

Если ваша свекла прямо из сада со свежей зеленью, оставьте ее для супов, рагу и соте — она ​​очень питательна и, возможно, моя любимая часть растения!

Следующий шаг — очистить свеклу и грубо нарезать ее на кусочки по 2,5 см. Не меньше и не намного больше. Правильно, это то, что вам нужно, чтобы они стали настоящим молочнокислым ферментом.

Никогда не натирайте их на терке для приготовления свекольного кваса, так как они слишком быстро забродят.

Положите измельченную свеклу в большую чистую банку и залейте приготовленным соленым рассолом. На каждые 8 ​​стаканов воды добавляйте 2 ст. соли. Вы можете приготовить это заранее из предварительно прокипяченной и охлажденной, с фильтрованной или дистиллированной водой.

Используйте тарелку или утяжелители для ферментации, чтобы свекла оставалась погруженной в воду.

Оставьте банку со свеклой на 5-6 дней на кухонной столешнице в не слишком теплом и не слишком холодном месте.Я считаю, что при брожении всегда лучше ставить тарелку под банку на случай, если фермент закипит (как это иногда бывает неожиданно!).

Если вы видите образование белой пленки на поверхности, удалите ее деревянной ложкой или ложкой из нержавеющей стали, бросив на компост. Это безвредно, просто продолжайте брожение.

По истечении 5-6 дней брожения процедить квас из свеклы и перелить в чистую банку или стеклянные сервировочные бутыли многоразового использования.

С этого момента ваша работа сделана!

Теперь вы можете охладить квас и пить, как хотите, зная, что охлаждение замедлит процесс брожения.

Советы и рекомендации по приготовлению лучшего свекольного кваса

Вода — хлорированная и водопроводная вода может замедлить процесс брожения. Вместо этого используйте родниковую, фильтрованную, дистиллированную или кипяченую воду.

Соль — во многих рецептах используется морская соль, мы предпочитаем использовать добытую соль из близлежащего города Прайд (Парайд), Румыния. Гималайская соль — тоже отличный вариант.

Более-менее — делить вдвое, вдвое, втрое. Пока вы соблюдаете пропорции, ваш свекольный квас будет как всегда прекрасен, хотя для брожения может потребоваться немного больше времени.

Ускорение ферментации — если 5 или 6 дней кажется слишком длинным для ожидания, добавьте немного квашеной капусты или сока кимчи в банку со свеклой в дополнение к соленому рассолу. Если вам подходят молочные продукты, пара столовых ложек сыворотки принесет конечный результат быстрее.

Безотходный — теперь, когда у вас есть все эти куски свеклы, не выбрасывайте их — ешьте! Добавляйте их в рагу, ешьте сырыми, готовьте на пару и кормите своих свиней или цыплят.Делайте все возможное, чтобы они не превратились в пищевые отходы.

Приправить его — если вкус свеклы нуждается в небольшом поощрении, возьмите на себя смелость добавить органическую цедру апельсина, имбирь или даже кусочки обезвоженного ананаса!

Теперь вы знаете, как приготовить свекольный квас. Когда вы начнете свою первую или следующую партию?

Время подготовки: 10 минут

Дополнительное время: 5 дней

Общее время: 5 дней 10 минут

Свекольный квас — это ферментированный напиток, который не только прекрасно выглядит, но и обладает очищающими свойствами.

Состав

  • — 3 крупных свеклы
  • — 1 галлон кипяченой воды
  • — соль

Инструкции

  1. Очистить свеклу и нарезать крупными кусочками по 2,5 см.
  2. Положите нарезанную свеклу в большую чистую банку и залейте приготовленным соленым рассолом. На каждые 8 ​​стаканов воды добавляйте 2 ст. соли. Вы можете приготовить это заранее из предварительно прокипяченной и охлажденной, с фильтрованной или дистиллированной водой.
  3. Используйте тарелку или утяжелители для ферментации, чтобы свекла оставалась погруженной в воду. Оставьте банку со свеклой на 5-6 дней на кухонной столешнице в не слишком теплом и не слишком холодном месте.
  4. По истечении 5-6 дней брожения отфильтруйте свекольный квас и перелейте в чистую банку или стеклянные сервировочные бутыли многоразового использования.
  5. Охладите и наслаждайтесь.

Квас из ферментированной свеклы (без сыворотки)

Перейти к рецепту
Свекольный квас — восхитительный очищающий тоник, наполненный полезными веществами и пробиотиками.

Вы ненавидите свеклу? Что ж, сегодня я делюсь рецептом, который заставит вас полюбить свеклу.

Когда я впервые узнал о свекольном квасе, мне это совсем не понравилось. Я не был большим поклонником свеклы, поэтому не очень хотел ее попробовать. Но потом я все-таки решил попробовать, и мне это очень понравилось. Еще мне очень понравилась ферментированная свекла. Вот почему я люблю эту ферментированную свекольную цветную капусту.

Свекольный квас — традиционный пробиотический напиток украинского происхождения.Вкус свекольного кваса не для всех, но он мне очень нравится. Он землистый, соленый, кислый, с легким оттенком сладости.

Свекольный квас — «прекрасное тонизирующее средство, способствует регулярному пищеварению, подщелачивает кровь, очищает печень и является хорошим средством от камней в почках и других заболеваний (« Питательные традиции »).

Для приготовления свекольного кваса я использую дикого брожения , что означает, что я не добавляю в него никаких заквасок, таких как сыворотка. Я делаю это естественным путем и использую только три ингредиента; свекла, соль и вода.Не вижу смысла добавлять закваски в овощные закваски. Не нужно запускать процесс брожения, просто позвольте этому происходить естественным образом. Думаю, не стоит торопиться с некоторыми вещами и процессами.

Все, что требуется, — это создать идеальную среду для естественных бактерий, чтобы они могли выполнять свою работу. Встречающиеся в природе бактерии ( лактобацилл) питаются сахаром свеклы и производят молочную кислоту, увеличивая количество витаминов, ферментов и пробиотиков.

Свекольный квас готовить очень просто. Просто добавьте в банку крупно нарезанную свеклу и соль, затем залейте водой. Убедитесь, что свекла полностью погружена в рассол. Оставить бродить на 2-3 недели. Вы также можете добавить специи, фрукты и другие овощи. Я люблю добавлять имбирь, ананас и ягоды.

Если вы используете органическую свеклу, не снимайте кожицу, в противном случае снимите ее. Используйте фильтрованную воду или кипяченую и охлажденную водопроводную воду. Обычная водопроводная вода содержит хлор и фторид и может предотвратить брожение.Используйте только нерафинированную соль; морская соль, розовая гималайская соль и маринованная соль. Не используйте йодированную поваренную соль, так как она предотвращает рост лактобактерий. Если вы заметили на квасе белую пену, не паникуйте — это кахмовые дрожжи и совершенно безвредны. Просто зачерпните это.

Квас из ферментированной свеклы (без сыворотки)

Свекольный квас — восхитительный очищающий тоник, наполненный полезными веществами и пробиотиками.

Состав

  • 2-3 крупных свеклы
  • 1 столовая ложка нерафинированной соли
  • 4 стакана фильтрованной воды
  • Банка

Инструкции

  1. Тщательно вымойте свеклу и грубо нарежьте ее.
  2. Добавьте в банку свеклу, соль и воду и перемешайте, пока соль не растворится. Накройте крышкой или тканью, закрепленной резинкой. Дайте квасу настояться 2-4 недели.
  3. Проведите тест на вкус через неделю или две, и как только он достигнет желаемого вкуса, процедите свеклу, разлейте в бутылки квас и храните в холодильнике.

Примечания

Свеклу можно повторно использовать для приготовления другой партии. Просто добавьте еще воды, 1/2 стакана готового свекольного кваса и половину соли.Выбросьте свеклу после второй партии.

3,1

http://www.adashoflemon.com/wild-fermented-beet-kvass-without-whey/

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Лакто-ферментированный свекольный сок — Nourished Essentials

Немного о ферментированном свекольном соке

Горячий тренд на подъеме, свекольный квас — новый чайный гриб! Что это такое? Свекольный квас, ферментированный свекольный сок, — это традиционный для Восточной Европы питательный тоник (наиболее популярный в Украине и России.) Комбинация вкусов, буквально , в одном стакане есть сладкий, соленый, острый и землистый. Возможно, поначалу немного сбивающий с толку вкус, он вам обязательно понравится. Рубиново-красный цвет лакто-ферментированного свекольного сока манит и возбуждает, а вкус легкий и освежающий. Если вы поклонник чайного гриба (ферментированного, подслащенного черного или зеленого чая), то свекольный квас вам подойдет.

Универсальный свекольный квас — отличный способ наполнить супы, тушеные блюда и заправки салатами пробиотическими полезными веществами.Он придает супам и заправкам прекрасный, насыщенный аромат и розовые оттенки. Также отличный способ добавить немного острого запаха без уксуса. Польза для здоровья лакто-ферментированных продуктов неоспорима. Этот культивированный напиток прост в приготовлении, он полон полезных ферментов, полезных пробиотических бактерий и повышенного уровня витаминов.

Совет * Заморозьте квас в лотке для кубиков льда и добавьте драгоценный камень, например, кубики льда, в соки и коктейли.

Польза лакто-ферментированного свекольного сока для здоровья

Свекольный квас — это как раз то, что нужно для тех дней, когда вам нужен мгновенный верхний вкус.Прекрасное тонизирующее средство для дополнения ежедневного рациона, оно обеспечивает организм множеством необходимых витаминов и минералов. Свекольный квас, вероятно, лучший источник всех полезных свойств свеклы, потому что ни одно из питательных веществ не разлагается при приготовлении.

  • Свекла может снизить кровяное давление из-за высокого содержания в ней нитрата .
  • Отличный источник клетчатки.
  • Высокое содержание антиоксидантов.
  • Богато фолиевой кислотой и магнием.
  • Свекольный квас с высоким содержанием витамина С помогает укрепить вашу иммунную систему.

Как приготовить лакто-ферментированный свекольный сок, давайте начнем

Плюсы этого рецепта: очень легко приготовить, мгновенный усилитель иммунитета, восхитительный цвет, освежающий вкус, можно использовать в качестве ингредиента для приготовления пищи. Минусов, э … извините, их нет 🙂

Что вам понадобится

Инструкции
  1. В кастрюле нагреть воду. Добавьте соль и перемешайте до растворения. Остудить до комнатной температуры.
  1. Поместите свеклу в предварительно простерилизованную стеклянную банку с широким горлышком (1 литр).
  1. Осторожно полейте нарезанную свеклу охлажденным рассолом до тех пор, пока она полностью не покроется, но с оставлением 1 ½ дюйма свободного пространства.
  1. Всегда рекомендуется хранить овощи ниже уровня рассола. Если вы ищете советы, как держать овощи в воде, ознакомьтесь с нашим руководством: Советы по хранению овощей в воде.
  1. Закройте сосуд крышкой Easy Fermenter и поместите в сосуд гири для брожения, чтобы обеспечить идеальные результаты брожения.
  1. Хранить в прохладном темном месте (рекомендуется комнатная температура 60-70 ° F) в течение 1-2 недель.
  1. После открытия банки переместите в холодное хранилище.

Совет * Когда ваша банка кваса начинает заканчиваться, снова наполните банку и культивируйте при комнатной температуре еще раз на вторую, более слабую порцию.


Варианты рецепта сброженного свекольного сока

Чтобы придать квасу нотку пряностей, добавьте в закваску кусочки имбиря. Или, в качестве элегантной закуски, кусочки остывающего огурца.Сделайте из готового кваса восхитительные смеси, смешав его со свежим апельсиновым, грушевым или яблочным соком. Превосходная альтернатива сладким газированным напиткам, которая понравится детям!

Хотите вывести ферментацию на новый уровень?

Зарегистрируйтесь в нашей серии видео о мастерстве брожения. Полный набор подробных пошаговых инструкций, которые придадут вам уверенности в создании ферментов, которыми вы будете гордиться, каждый раз. Даже когда вы придумываете свои рецепты и техники! Включены 14 профессионально записанных рецептов — более двух часов материалов, которые помогут вам освоить свои ферменты.

Свекольный квас — Ферментированный свекольный сок [РЕЦЕПТ!]

Ферментированный свекольный сок (также известный как «свекольный квас») — главный ингредиент польского красного супа «Барщ» — традиционной рождественской классики.

Вкус не похож ни на один другой — слегка сладкий, немного бордовый, с приятным терпким послевкусием. Цвет напоминает глубокий бордовый оттенок лучших вин.

Полный список ингредиентов и подробные инструкции можно найти на карточке рецепта в конце этого поста.Но прежде чем вы прокрутите страницу, вам нужно знать кое-что важное.

Свекольный квас можно легко приготовить в домашних условиях буквально за 5 минут.

Свеклу нарезают и помещают в стерилизованную банку, а затем заливают родниковой водой. Они ферментируют 5-7 дней (или больше) вместе с чесноком и специями. И это все. Пейте его отдельно, как суперполезную пробиотическую инъекцию; или добавить в суп.

Вам нужны специальные ингредиенты или оборудование для приготовления свекольного кваса?

К счастью, найти ингредиенты не так уж сложно.

Во-первых, нам понадобится свекла высокого качества (традиционно красная, но подойдут и другие цвета).

Выбирайте «обычный» вариант (или из надежного источника), если можете. Таким образом, их не нужно чистить — просто быстро скрабируйте.

Лично мне больше всего нравится удлиненная свекла. В Польше они самые сладкие.

Вам также понадобится большая банка или несколько меньших.

Какие блюда можно приготовить из ферментированной свеклы?

Кислая жидкость идеально подходит для множества польских супов, таких как Barszcz Czerwony (без мяса в канун Рождества или приготовленные с мясным бульоном в течение всего года), Barszcz Zabielany (со сливками) и многих других.Я скоро приготовлю некоторые из них.

Вы также можете пить прямо, как «выстрел» здоровья. Вы можете использовать его в смузи и коктейлях.

Оставшаяся кислая свекла отлично подходит для салатов и супов (оставьте их кусочками или натрите на терке). Вы также можете использовать их для «wikła» (польский вкус свеклы с хреном).

Можно ли приготовить свекольный квас / заквас по-другому?

Нет, не совсем. Добавление соли (поваренной, не йодированной) здесь необязательно.

При приготовлении супа из красного борща некоторые домашние повара пытаются сократить путь, заменив заквас из свеклы уксусом, но, поверьте, это того не стоит. Ничто не сравнится с правильно ферментированной свеклой.

Как узнать, что свекла сброжена?

Точное время брожения зависит от температуры, качества ингредиентов и вкусовых предпочтений.

Лучше всего проверить органолептически — он должен быть слегка сладким, но острым. Если вы видите (или чувствуете запах) плесени в банке — выбросьте ее, ее уже не спасти.

В целом свекла готова примерно через 5-7 дней, хотя я позволяю своей свекле бродить гораздо дольше (даже 2 недели), потому что я люблю ее очень кислой. Чем теплее место хранения, тем быстрее происходит процесс брожения.

Для каких диет подходит этот ферментированный свекольный сок?

Он подходит для всех диет: вегетарианской, веганской, без глютена, без молочных продуктов, кето / низкоуглеводной — что угодно.

Как долго можно хранить свекольный квас / заквас в холодильнике?

После брожения и охлаждения свекольный квас может легко пережить там многие недели.Он продолжит брожение в холодильнике, но очень медленно. Просто убедитесь, что вы пометили его датой, чтобы вы знали, когда это было сделано.

Некоторые процеживают сок, другие (как я) оставляют свеклу — я думаю, это зависит от вас.

Можно ли заморозить свекольный квас / заквас?

Нет, не надо.

Нет смысла замерзать, в холодильнике хранится очень долго. Если вы не чувствуете себя уверенно, просто сделайте меньшую партию в первые несколько раз.

Часто задаваемые вопросы и устранение неисправностей

Могу ли я купить готовый свекольный квас?

Да, но вкус не такой, как самодельный.

Кроме того, чтобы продлить срок хранения, большая часть таких продуктов, купленных в магазине, пастеризуется. Это означает, что эти соки не обладают питательными и пробиотическими свойствами.

Глоссарий / Словарь

  • Zakwas Buraczany: (пронон. «Заквас бурачане»), польское название натурального напитка, приготовленного из ферментированной свеклы.
  • Свекольный квас: от русского / украинского названия натурального напитка из ферментированной свеклы, популяризированного «Питательными традициями» Салли Фэллон ( источник ). Это название признано во всем мире.
  • Лактоферментация: Естественный процесс, при котором бактерии расщепляют сахар в пище с образованием молочной кислоты. Это сохраняет продукты и делает их вкуснее и полезнее. ( источник )
  • Barszcz Czerwony : (пронон.«Barscht Chervone», известный как Red Borscht) — разновидность польского свекольного супа. Есть много разновидностей, большинство из которых заквашены сброженным свекольным соком.

Smacznego!

Состав

  • 1-1,1 фунта (500 г) свеклы, красная
  • 3 зубчика чеснока
  • 2-3 лавровых листа
  • 3 горошины черного перца
  • 3 пряных ягоды
  • 2 стакана (500 мл) воды, родниковой или кипяченой, затем охлажденной
  • 1 чайная ложка поваренной соли (не йодированной!), По желанию

Инструкции

  1. Стерилизуйте банку и крышку.Используйте посудомоечную машину (на самой высокой мощности) или, как вариант, вымойте их в теплой мыльной воде, а затем тщательно промойте кипятком.
  2. Очистите свеклу. Если вы используете свеклу, выращенную обычным способом, ее лучше очистить.
  3. Нарежьте свеклу кусками или кружочками — точный размер и форма не имеют значения. Плотно сложите кусочки в банку, выдавливая зубчики чеснока и все специи между свеклой.
  4. Наконец, налейте воду, достаточную, чтобы полностью покрыть свеклу.Если вы используете соль, добавьте ее чайную ложку, закройте банку и несколько раз встряхните.
  5. Еще раз взгляните на банку. Свекла полностью погружена в воду? Если они будут торчать или плавать, то заплесневеют. Если у вас есть проблемы с их удержанием, возможно, стоит инвестировать в весы для брожения.
  6. Неплотно закрутите крышку и оставьте банку в шкафу или на столешнице при комнатной температуре. Стоит открывать банку каждый день, чтобы осматривать и выпускать газы — мы не хотим, чтобы банка взорвалась.
  7. Через 4 дня возьмите чистую ложку и попробуйте. В зависимости от того, насколько он кислый (и насколько кислым вы хотите, чтобы он был), оставьте его еще на 1-3 дня (или больше). Я обычно жду 2 недели или даже дольше, но это я — псих, любящий брожение.
  8. Свекольный квас / заквас хорош, когда он имеет глубокий, слегка кисловатый аромат и темный цвет. Вот и готово для рождественского борща.

Банкноты

    • Вам понадобится 1.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *