Содержание

как ее едят в сыром виде и что из нее приготовить

Ароматная айва — один из самых почитаемых фруктов в районах горного Кавказа. Сезон созревания плодов приходится на конец осени — начало зимы. Фрукт золотистого цвета, по внешнему виду напоминающий грушу, содержит множество полезных и питательных веществ.

Благодаря отменным вкусовым качествам из плодов готовят самые разнообразные десерты и заготовки на зиму. В нашей статье мы расскажем, где применяется айва и как ее едят.

Содержание:Показать

Вкусовые качества

Прежде всего, давайте разберемся, какая на вкус айва. Наверняка не у каждого была возможность ее попробовать. Айва обладает специфическим терпким вкусом. Мякоть очень плотная, покрыта желтой кожицей. Поэтому айву не едят так, как яблоки в большом количестве.

Едят ли айву в сыром виде? Безусловно, такой продукт едят как в сыром, так и приготовленном виде. Из нее готовят варенье, пастилу, повидло, джемы с необычным терпким привкусом и пикантным ароматом.

Состав

В зависимости от сорта и места произрастания химический состав плодов может быть разным. К составляющим компонентам, которые содержатся практически во всех плодах растения, относятся:

  • фруктоза и сахароза;
  • дубильные вещества;
  • эфирные масла;
  • лимонная, яблочная, аскорбиновая кислота;
  • витамины А, В1, В2, РР;
  • минеральные соединения железа, фосфора, кальция, меди, калия.

Благодаря такому уникальному и полезному составу этот продукт рекомендуется употреблять практически всем.

Чем полезна айва для человека?

Айва относится к лечебным растениям. Лекарственными свойствами обладает не только мякоть плодов, но и косточки. В состав высушенных семян входят полезные дубильные и слизистые вещества.

На основе семян делают лечебные отвары для лечения язвенной болезни желудка, заболеваний дыхательной системы. Такие отвары помогают вылечить горло, трахеит.

В сочетании с медом айва является хорошим лекарственным средством при диарее, запоре, кишечных инфекциях.

Фенольные соединения, содержащиеся в айве, обладают антиоксидантным действием и помогают в лечении вирусных инфекций, гриппа, простуды.

Регулярное употребление айвы в пищу способствует снижению холестерина. Ее рекомендуется употреблять людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Повышенное содержание клетчатки в плодах благотворно воздействует на работу желудочно-кишечного тракта. Диетологи рекомендуют каждый день употреблять айву людям, страдающим ожирением. Айва — один из немногих фруктов, который разрешено употреблять при сахарном диабете в свежем или запеченном виде.

Полезные свойства при беременности

В этот особенный период жизни каждая женщина с осторожностью пересматривает свой рацион питания, чтобы не навредить себе и будущему малышу. На вопрос, можно ли есть айву при беременности, специалисты дают однозначный ответ — безусловно можно!

При регулярном потреблении такой фрукт не вызывает аллергических реакций и расстройства в работе ЖКТ будущей мамы. Айва восполняет недостаток витаминов в организме, тем самым предупреждая развитие авитаминоза.

При кашле, боли в горле и простуде очень хорошо помогает отвар из зерен айвы. Также его рекомендуется применять беременным при лечении бронхитов и воспалении легких.

Семечки, богатые железом, — полезный продукт для будущей мамы. Они поддерживают систему кроветворения на надлежащем уровне и предупреждают развитие анемии.

Глюкоза в составе айвы является отличным источником энергии как для будущей мамы, так и ее малыша.

Калий, который содержится в терпком фрукте, помогает предупредить развитие врожденных патологий и осложнений для плода.

Опасные свойства

Айву разрешается употреблять кормящей маме, но при условии, что у ребенка нет аллергических реакций на этот продукт. Первый раз попробовать такой продукт можно, когда ребенку исполниться четыре месяца.

Другие же специалисты утверждают, что употреблять айву в пищу в период кормления ребенка грудью запрещено. Айва при попадании в пищеварительный тракт агрессивно и раздражающе воздействует на кишечник, и может спровоцировать диарею, колики и вздутие живота у малыша.

Мякоть плодов обладает вяжущим и скрепляющим эффектом. Поэтому людям, страдающим энтероколитом, плевритом и запорами употреблять такой фрукт не рекомендуется.

Также нельзя есть айву людям с индивидуальной непереносимостью к этому продукту.

Приготовление

Существует множество рецептов, как правильно и вкусно приготовить этот фрукт. Предлагаем вам несколько самых популярных и простых вариантов.

Рецепт 1. Айвовое варенье с корицей

Ингредиенты:

  • айва — 5 шт.;
  • сахар — 400 г;
  • сок лимона — 4 столовых ложки;
  • корица — 3 щепотки.

Промыть хорошенько плоды, очистить от кожицы и вырезать сердцевину. Нарезать мякоть кубиками, сложить в кастрюлю. Залить нарезку водой так, чтобы она только ее покрыла.

Поставить на средний огонь, довести до кипения. Проварить двадцать минут на слабом огне. Затем добавить сахар, корицу и лимонный сок, перемешать. Проварить еще 25 минут.

Снять горячий продукт с плиты, разложить по стерильным банкам и закрыть закаточными крышками. Хранить такой продукт нужно в прохладном месте.

Рецепт 2. Яблочно-айвовая пастила

Состав продуктов:

  • айва — 0,5 кг;
  • яблоки — 2 шт.;
  • сахар — 0,5 кг;
  • свежевыжатый сок лимона — 15 мл;
  • вода — 750 мл.

Промыть фрукты. Вырезать ненужные части и удалить сердцевину с семенами. Нарезать мякоть плодов дольками, сложить в металлическую посудину. Залить водой и проварить до мягкости. Готовность можно проверять с помощью вилки. Остудить фруктовую массу и протереть через сито.

Посыпать сахаром и полить лимонным соком фруктовое пюре, перемешать и поставить на маленький огонь. Варить такой продукт нужно до тех пор, пока он не станет вязким.

Затем смочить водой доску и выложить на ней фруктовую массу. Через два дня после просыхания, пастилу нарезать на куски и поместить на хранение в холодильник.

Марианна Павлей

Как правильно едят айву в сыром виде, как приготовить, для чего полезна


Ее культивирование можно проследить до древней Греции и Рима, где она служила символом любви и плодородия. Хотя айва сегодня встречается значительно реже, она является близким родственником популярных фруктов, таких как яблоки и груши ().

Она десятилетиями использовалась в народной медицине, но научные исследования ее полезных свойств все еще находятся на ранних стадиях ().

Вот 8 доказанных полезных свойств айвы, противопоказания к ее употреблению, а также несколько простых советов по ее включению в рацион питания.

Что такое айва?

Это что-то похожее на сладкую грушу и яблоко вместе, однако из-за особенного привкуса ее крайне редко потребляют сырую. Изготовленные блюда не теряют ее полезные качества. Фрукт включает биологически действующие элементы, а именно огромное число таких нужных организму кислот кислот. Имеются все необходимые для нормального функционирования минералы. Красивые желтые фрукты даруют людям витамины почти всех групп. Содержит фрукт антиоксидантные, противовирусные качества.

Описание внешнего вида и вкуса

Фрукт айва – ароматный фрукт с желтоватым цветом кожуры, напоминающий грушу по своей форме, с очень твердым и кислым наполнением. Имеет большое количество ценного пектина, особо полезного для людей работающих на работах с повышенной вредностью и живущих в местах экологической катастрофы. В обработанном виде (повидло, варенье и джемы) айва имеет целебные качества, помогает при проблемах с воспаления кишечного тракта.

Выращивание и сбор

Плоды фрукта созревают в октябре. Начинать сбор урожая рекомендовано до прихода осенних морозов. При надлежащем сохранении фрукт позволительно потреблять до начала апреля.

Айва: противопоказания

Как и у всех продуктов питания, у этого фрукта есть некоторые противопоказания, которые необходимо учитывать перед его употреблением. Итак, какой вред от айвы? Стоит помнить, что лучше всего воздержаться от употребления айвы в свежем виде, а при приготовлении она сохраняет практически все свои полезные свойства.

Противопоказания айвы:

  1. Необходимо отметить, что айва содержит много кислоты, поэтому людям, у которых есть проблемы с кишечником или желудком, употреблять этот продукт нужно с осторожностью. Противопоказана айва при гастрите и при повышенной кислотности желудка.
  2. В период беременности стоит также с осторожностью есть айву, ведь она содержит много дубильных веществ и масел, а это может вызвать аллергию и у женщины, и у будущего малыша.
  3. Косточки айвы содержать кислоту, которая является ядом, поэтому лучше всего удалять их перед приготовлением.
  4. Противопоказана айва и при запорах, это связано с ее вяжущим эффектом.
  5. Если вы не знаете, чем вредна айва, то помните, что она может нанести вред голосовым связкам, поэтому ею не стоит злоупотреблять певцам и учителям.

Химический состав и калорийность айвы

Ценные качества зависят от места урожая, места где растет дерево и его вида. Однако главным их нужным качеством является большая витаминная ценность. Подразумевается тем, что спелые фрукты включают огромное количество фруктозы и иных полезных организму веществ. В кожуре присутствуют эфирные масла, из-за которых грушеподобный фрукт имеет специфический особый аромат.

В соке было выявлено большое количество камеди, глюкозы, и многих других кислот. Зерна имеют много крахмала, также содержат большое количество дубильных элементов и эфирных масел. Что в свою очередь содержать изобилие кислот.

В 150 г. плода айвы содержится 10 – 20 г углевода, также 35 ккал. Айва идеально подходит для диетического питания, так как в ней не содержатся жиры и холестерин.

Можно ли есть айву диабетикам?

При сахарном диабете нельзя есть фрукты с высоким гликемическим индексом. В 100 граммах айвы содержится 9,6 грамм углеводов. По сравнению с другими фруктами это средний показатель. Однако из-за того, что в составе мякоти много пищевых волокон, сахар усваивается организмом медленно и не вызывает резких скачков в крови. Так что айва относится к продуктам с низким гликемическим индексом (до 55) и разрешена при сахарном диабете.

Полезные свойства и возможные противопоказания

Айву принято считать целебным фруктом. Ценят в айве как сам фрукт также и косточку. Чтобы употреблять косточку ее сушат при малых температурах (она не должна превышать 45 градусов)

В частых случаях употребляют фрукт как слабительное или обволакивающего средства, делая из него отвар. Неплохой результат дает употребление данного отвара при проблемах дыхательных систем для уменьшения кашля. Лосьоны из фрукта айвы благодаря их удивительным свойствам, могут помочь от проблем с глазами. Используют ее очень часто в косметологии. Делая различные процедуры, которые чудесно смягчают кожу.

Используют для уменьшения признаков пародонтита и облегчения признаков геморроя, также помогает убрать появления ранней седины. Сок фрукта действует как мочегонное средство. Кроме того, мякоть применяют для скрепления кровоостанавливающее и противорвотное лекарство.

Ни в коем случае не стоит употреблять фрукты айвы при наличии запоров, плевритах. Имеет фрукт большое воздействие на голосовые связки и горло. По этой причине ораторы относятся с осторожностью к этим фруктам. Также на поверхности имеется пушок – который может вызвать аллергию.

Айва, запеченная в духовке

Еще один простой вариант приготовления капризного фрукта — запечь айву в духовке. Ее можно просто есть или добавить в мороженое, йогурт, использовать в качестве начинки для тертого пирога.

Повидло из айвы заменит айва, приготовленная в духовке / Фото: Alisa Anton / Unsplash

Рецепт.

Очистите фрукты от кожуры и сердцевин, нарежьте их на четверти или дольки. Поместите в форму для выпечки, сбрызните ее медом или присыпьте сахаром, добавьте немного фруктового сока (лимонного, апельсинового или яблочного — любого), можно также сбрызнуть коньяком, бренди, специями по вкусу — ванилью, корицей. Накройте крышкой и запекайте час при температуре 150 °C, пока айва не станет прозрачной. Затем снимите крышку и готовьте и еще 10−15 минут, чтобы жидкость загустела.

Также можно запекать айву, как яблоки, однако ей требуется в 2−3 раза больше времени.

Как правильно выбрать айву?

Выбирая айву следует обратить внимание на желтоватость. Зеленоватый тон указывает на незрелость. Цвет должен быть равномерным, без ушибов и пятен.Считается что чем тверже и плотнее фрукт, тем он лучше. Из спелых фруктов исходит привлекательный запах.

Хоть и айва твердая она довольно уязвимая к механическим ушибам. В результате углубления или пятна от удара вызывает мгновенное гниение. Поэтому стоит не только правильно выбрать фрукт, также бережно доставить его.

Польза айвы

Прежде всего следует рассмотреть те вещества, которые содержатся во фрукте, более подробно. Это поможет понять его полезность. Например:

  1. Аскорбиновая кислота (или витамин С) — один из сильнейших антиоксидантов. В организме она также отвечает за выработку окситоцина, называемого гормоном радости. С точки зрения представителей сильного пола, важно то, что окситоцин усиливает либидо и устраняет эректильную дисфункцию. Также аскорбиновая кислота активно участвует в обменных процессах и влияет на выработку гормона кортизола, обеспечивающего стрессоустойчивость (для многих мужчин именно постоянный стресс, в котором живет современный человек, становится основной причиной проблем со здоровьем).
  2. Витамин А, который также содержится в айве, играет важную роль в профилактике онкологических заболеваний предстательной железы. Также он благотворно влияет на зрение и состояние сердечно-сосудистой системы (а ведь, как известно, у мужчин в этой сфере всегда больше проблем, чем у женщин). И еще одно свойство витамина А — он укрепляет стенки сосудов.
  3. Витамин РР известен также как ниацин. Его польза для организма заключается в том, что он предотвращает образование тромбов и холестериновых бляшек. Кроме того, нормализует усвоение глюкозы. Наконец, ниацин участвует в выработке ряда гормонов, которые играют ключевую роль для мужского здоровья, например, тестостерон и прогестерон. Также он влияет на выработку инсулина, так что его поступление снижает риск сахарного диабета. К слову, правильная выработка перечисленных гормонов важна также для тех, кто занимается силовыми видами спорта или наращивает мышечную массу. Не зря витамин РР всегда входит в состав спортивного питания.

Что касается минералов, то магний нужен для того, чтобы не спазмировались мышцы и сосуды, кальций — для укрепления костной ткани, а без натрия невозможно нормальное усвоение питательных веществ. Калий отвечает за работу сердечной мышцы и поддержание водного баланса.

При этом полезные вещества содержатся не только в самих плодах айвы, но и во всех частях этого растения, включая листья и семена. Последние широко используются в народной медицине. Из семенных камер готовят слизистые отвары, которые действуют как мягкое слабительное. В разведенном виде такой отвар принимают также при воспалительных заболеваниях органов дыхания, болях в горле, кашле (в качестве отхаркивающего средства).

Как едят айву?

Из него готовят отличные блюда. Ломтики, тушеные в меду, более аппетитны, чем другие экзотические фрукты и сладости. Для употребления следует измельчить нектар. Но стоит помнить, что фрукт содержит токсичные элементы и употребление в большом количестве опасны!

В сыром виде

Фрукт очень резкий и своеобразный. Сырая айва имеет особый привкус поэтому ее не употребляют как грушу в пищу.

Айвовый сок

Сок сладкий с кислинкой, с тонизирующим и дезинфицирующим качеством. Он потребляется как мочегонное средство. Также как кровоостанавливающее. В соке местится само большое количество витаминов. Доктора рекомендуют употреблять сок айвы при анемии, заболеваниях сердца, болезнях дыхательных путей, астме, желудка.

Небольшое количество сока убирают тошноту, успокаивают нервную систему, поднимает настроение и избавляет от головной боли. Концентрированный нектар с мякотью пользуется спросом у народов Центральной Азии.

С медом

Плоды внесут полезные изменения в рацион и помогут при различных заболеваниях. Смесь айвы с медом дает возможность получить специальный лечебный инструмент. Каждый день следует употреблять фрукты, запеченные вместе с медом. Несколько раз в день или употреблять нектар, только что выжатый из 3 фруктов, прибавляя к нектару мед.

Комбинация витаминов и меда имею ценность при лечении анемии и болезнях желудочного тракта. Эффективно при женских болезнях. Мед имеет антисептические свойства также как и айва, что улучшает иммунитет и обмен веществ.

Эффективно употреблять ради профилактики, чтобы не допускать проблем со здоровьем. Хорошо употреблять такую смесь с недостатком железа, она укрепит организм беременных, девушек. Людям преклонного возраста, а также спортсменам для тонизации организма.

Цукаты

На полкилограмма фрукта взять литр жидкости, пол маленькой ложки лимонной кислоты, полкило сахара и две ложки сахарной пудры. Айву очистить, удалить серединку и разрезать на четыре части. Кожуру и серединки залить указанным количеством воды. Проварить 20 минут. Затем, отцедить и залить этим отваром кусочки плода. Проварить четверть часа.

Добавить туда половину сахара и размешать до растворения. Нарезать плод на тоненькие кусочки. Проварить еще 5 минут и оставить на 12 часов. Затем, добавить оставшийся сахар. Повторить процесс “варения – остывания” еще несколько раз. В конце добавить лимонную кислоту. Положите на дуршлаг и дайте стечь сиропу. Высушить и обкатать в сахарной пудре.

Айвовое варенье

Из фруктов можно приготовить и вкусное варенье. Нужна для этого айва, сахар и вода. Соотношение составляет 1: 1,5: 0,5. Вам также нужно 5 ст. Ложка лимонного сока. Для приготовления возьмите очищенные фрукты, нарежьте тонкими ломтиками и кипятите 5 минут в кипящей воде. Растопить сахар в воде, остудить.

Затем добавьте фрукты в то же место, доведите до кипения и варите 10 минут на слабом огне. Затем остудите, оставьте на несколько часов, а лучше на полдня. После чего снова варить, положить в банки и закатать.

Компот из айвы на зиму

Из этого фрукта, богатого витаминами, можно готовить и компотить в банки на зиму. Рецепт быстрый и простой. Чтобы приготовить компот на 3 литра воды, необходимо взять 8 плодов айвы, пол килограмма сахарного песка.

Из плода удаляют только пух. Кожура не режется. Разделите его на 4 части и разбейте кости. Они не нужны. Для сиропа сахар необходимо растворить в указанном количестве воды. Отдельно варить айву в течение 5 минут. Переложить в стерильные банки, накрыть жидкостью и закатать. Оберните теплое одеяло на один день. Послепродажное обслуживание в теплом месте.

Чем полезна айва

Обладает большим количеством полезных элементов и минералов. Они помогают при лечении ряда заболеваний.

Продукт можно есть всем категориям людей: беременным, детям, пожилым людям. Его разрешено вводить в рацион диабетикам и людям, которые сидят на диете.

Айва для мужчин и женщин

Семена используются в качестве кровоостанавливающего средства, они помогают женщинам при длительных менструациях.

В качестве профилактики кровотечений рекомендуется пить чай, куда вместо лимона добавляют кусочки айвы.

Регулярное употребление фрукта борется с депрессивным состоянием и чувством постоянной тревоги. Это свойство плода было известно еще в Древней Греции.

Айва при беременности и кормлении грудью

Фрукт рекомендуют включить в меню беременных женщин. В ее состав входит железо, кальций, калий, способствующие нормальному развитию малыша.

Вареная мякоть успешно справляется с токсикозом и постоянной тошнотой.

Если кормящая мама регулярно ела айву еще до беременности, то в процессе кормления можно включать ее в свой рацион, при условии, что у малыша нет аллергии, и не болит живот после фрукта.

Рекомендуем почитать: Эфирное масло бергамота — свойства, применение, польза, как использовать

Вводить плоды можно не раньше трехмесячного возраста малыша, но только в вареном или тушеном виде.

Айва детям

Перед введением продукта в меню ребенка стоит проконсультироваться с педиатром.

Исходя из общих рекомендаций, нельзя давать свежий фрукт малышам до одного года. В вареном или запеченном виде его можно вводить с 10 – 11 месяцев.

Если ребенок страдает от запоров, то с прикормом стоит повременить. Ворсинки на кожуре могут раздражать гортань малыша, стать причиной «красного» горла и кашля.

Айва пожилым людям

Отличное средство для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. По статистике болезни сердца одна из главных причин смертности, с возрастом вероятность заболеть многократно увеличивается.

Айва содержит большую дозу витаминов, поддерживает иммунную систему и противостоит вирусным заболеваниям. Людям пожилого возраста стоит включить айву в свой регулярный рацион, при отсутствии ограничений.

Применение айвы в других целях

Фрукты используются не только в кулинарии, но и в других отраслях. Например, в народной медицине делают как настойки, так и лосьоны. В косметологии его используют для кожи и волос. Стоит узнать больше о возможных рецептах.

В народной медицине

Созревшие фрукты применяют с целью изготовления настоек и концентратов для излечения анемии и малокровия. Отвар из зёрен используют при глазных заболеваниях, прикладывая промоченные отваром тампоны к воспаленным глазам. Рекомендовано принимать в последствии солнечного удара, при отеках, диспепсии.

Листья, кора ветвей и отростки подойдут для отваров, используемых при излечении диабета и лихоманке. Из айвы выходят слизистые отвары, обволакивающие особенности каких оберегают желудок от воспалений, проявляют скрепляющее действие при поносах и дизентерии.

Отвар семян плода

При встряхивании зерен с водой они приобретают слизь, которая используется как наружное обволакивающее, кашляющее, противокашлевое и обволакивающее (при бронхите), смягчающее (при диарее), расслабляющее средство (при заболеваниях желудка).

Настой листьев айвы

Настой принимается при диабете, похвале слизистой желудка, астме и гипертонии.

Айвовый отвар при кашле и ангине

Нарежьте фрукты на маленькие кусочки и залейте стаканом кипятка. Дать настояться полчаса, после чего большую ложку принимать несколько раз в день. Этот экстракт даст возможность излечить эпизоды кашля за считанные часы. Его можно использовать не только при кашле, но и при ангине, после чего пройдет отек и воспаление гортани, так как айва является отличным антибактериальным средством.

В косметологии

В косметологии есть много рецептов, где используется этот богатый витаминами плод.

Для лица:

  1. В стакан воды налейте столовую ложку сока айвы, чайную ложку глицерина и спирта. Этот лосьон рекомендуется для увядающей кожи.
  2. Натереть спелую айву, выжать нектар через марлю. Кусочек ваты, пропитанной соком, натирают жирной кожей. Также таким образом вы можете устранить веснушки.
  3. Измельчить айву на маленькой терке и смешать со сливками и желтком (в равных долях). Маску наносить на лицо на 15-20 минут. Далее промыть водой. Показывает очищающее, освежающее, слегка отбеливающее и тонизирующее действие на сухую или нормальную кожу лица.
  4. Тщательно смешайте 2 столовые ложки мякоти с 2-3 столовыми ложками растопленного говяжьего мозга, одного желтка, ложки меда и растительного масла. Продолжая смешивать массу, по капле за столовой ложкой камфорного спирта. Приобретенную сливочную смесь хранят в морозильной камере в течение 1 недели. Маска наносится вечером на хорошо очищенную кожу вместо крема. Подержите 20-30 минут, затем смойте горячей водой или протрите ватным тампоном. Для сухой кожи.

Для волос:

  1. На стакан воды взять 30 грамм плода и замочить на пол часа. Затем, проварить, довести до кипения и процедить. Эту жидкость в теплом виде втирать в кожу головы. Используется при повышенной жирности волос и перхоти. Когда волосы подсохнут, смыть все это теплой водой. Проводить процедуру ежедневно, на протяжение 7-10 дней. Отвар хранить в холодильнике.
  2. Можно отварить зерна и использовать воду для полоскания волос брюнеткам и шатенкам. Такая процедура придаст локонам красивый тон.

Использование в кулинарии

Айва и блюда на ее основе характерна для среднеазиатской и кавказской кулинарной традиции. Фрукт добавляют не только в десерты, но и кисло-сладкие соусы для всех видов мяса/рыбы/дичи. Структура классического соуса очень похожа на варенье, но вкус дополнен интенсивными нотками горечи и остроты.

Айвовое варенье – отличный десерт на зиму. Его не нужно долго настаивать, а само приготовление занимает минимум усилий и кулинарных навыков. Начните делать заготовки осенью, когда продуктовые полки переполнены душистым грушеподобным фруктом.

Самый простой способ приготовления сладости – сварить целые плоды вместе с сахарным песком. Перед готовкой необходимо счистить плотную грубую кожицу и удалить семенную коробочку.

Лайфхак: в кожице содержится много ароматических веществ, но ее структура настолько грубая, что человек просто не сможет нормально прожевать продукт. Чтобы не терять уникального тонкого вкуса кожицы – приготовьте на ее основе сироп. Готовую жидкость можно использовать для приготовления соусов или варенья, а кожуру отправить на утилизацию.

Чтобы получить насыщенный фруктовый вкус – чередуйте отваривание массы с настаиванием. Отваривайте ломтики несколько минут в кипящем сиропе, затем дайте настояться от нескольких часов до нескольких суток. Несколько раз повторите процессы, пока не добьетесь густой структуры, прозрачного оттенка айвы и идеального вкуса.

Рецепт №1: варенье без сахара

Комментарий к рецепту: если комбинация «500 граммов сахара и 500 граммов ягод» вводит вас в ужас, то приготовьте айвовое варенье по рецепту ниже. Все ингредиенты можно варьировать по вкусу. Например, заменить кокосовое молоко овсяным или обычным животного происхождения, а вместо малины взять вишню. Добавляйте лимон, грецкий орех, яблоки, инжир и все, что придется по вкусу. Главное – не бойтесь экспериментов.

Нам понадобится:

  • кокосовое молоко – 60 миллилитров;
  • финики без косточек – 200 граммов;
  • малина – 200 граммов;
  • айва – 200 граммов;
  • мед – 1 столовая ложка.
Приготовление

Смешайте в блендере финики с кокосовым молоком и взбейте до однородной массы. В готовую смесь введите измельченную малину, взбивайте еще 10 секунд. Затем всыпьте в блендер кусочки айвы, увеличьте мощность, чтобы ножи смогли качественно измельчить фрукт, взбивайте до однородной консистенции. На этом этапе важно не переборщить, и не превратить джем в фруктовую воду. Готовую массу переложите в холодильник и дождитесь застывания. По желанию в варенье можно добавить кунжут или семена чиа – они придадут десерту желеобразную структуру.

Рецепт №2: «японский»

Комментарий к рецепту. Главный компонент блюда – хеномелес. Это японская айва из семейства розовых. Целые плантации дикорастущего хеномелеса зафиксированы в Японии и Китае. Местные обожают плоды за их кисло-сладкий вкус и универсальную структуру. Из японских фруктов готовят не только варенье, но и компот, желе, фруктовые супы.

Нам понадобится:

  • айва – 1 килограмм;
  • сахар – 1,5 килограмма;
  • вода – 350 миллилитров;
  • корица/ваниль/другие добавки по вкусу.

Особенности хранения

Оптимальное место для того, чтобы оставить фрукт на сохранение – холодильник, погреб или балкон (в холодное время года). На протяжение двух месяцев он будет радовать своим красивым видом. Но если температура составляет 0-5 градусов, то есть вероятность наслаждаться им целых 4 месяца.

При сохранении стоит учитывать, что он не терпит влажность. Поэтому, одно из условий – хорошо вытереть плод. Во избежание чрезмерного увлажнения используйте хлопковые мешки, песок или опилки. Также, желательно, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Как видим, данное растение применяется где – угодно. А это говорит о его волшебных свойствах. Поэтому, стоит попробовать ввести в свой рацион айву, или же провести день косметологических процедур с этим плодом.

Айва и беременность

Многие задаются вопросом, можно ли айву беременным. Конечно, айву можно употреблять беременным женщинам, но бывают ситуации, когда от этого фрукта лучше всего воздержаться. Например, не стоит употреблять айву при запоре, а также, если у женщины есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. В остальных случаях айва очень полезна, ведь она обладает мочегонным свойством и избавит женщину от отеков.

Айва при беременности оказывает лечебное и профилактическое действие при анемии, астме, носовых кровотечениях, расстройствах желудка, кровоточивости десен, заболеваниях легких. Отварные перетертые плоды улучшают работу печени беременной женщины.

Также айва во время беременности показана тем женщинам, у кого сильно ослаблен иммунитет, ведь этот продукт содержит в себе очень много витамина С, который защищает малыша и маму от различных инфекций.

Простой рецепт джема из айвы

Способов приготовить айву очень много. Сейчас рассмотрим простой способ приготовления джема из айвы.

Нам понадобятся:

  1. Один килограмм айвы.
  2. Один стакан воды.
  3. Два стакана сахара.
  4. Три грамма лимонной кислоты.

Сначала необходимо хорошо промыть айву, убрать серединку и нарезать ее кусочками. Затем нужно в сотейнике смешать воду, сахар, айву и лимонную кислоту. Необходимо, чтобы это все закипело на медленном огне. Сотейник должен быть накрыт, чтобы не выходил пар. В течение 2-3 часов нужно томить айву на медленном огне, иногда помешивать. Айва должна приобрести темно-красный цвет. Чтобы узнать, готов ли фрукт, попробуйте его вилочкой, он должен быть мягким. После этого готовый джем из айвы нужно закатать в банки или просто закрыть и хранить в холодильнике. Для пикантности во время приготовления можно добавить немного корицы. Аромат будет сногсшибательный.

О чем «говорят» отзывы?

Хотя терпкий вкус описываемого продукта нравится не всем, польза айвы для мужчин неоднократно отмечена в отзывах. Сезон созревания совпадает с периодом, когда повышается риск подхватить вирусную инфекцию, поэтому хорошо заметно ее иммуномодулирующее действие. Кроме того, регулярное употребление свежих плодов или варенья из них помогает избежать симптомов гиповитаминоза.

Положительное воздействие айвы на организм отметили мужчины, занимающиеся спортом: согласно их отзывам, фрукт позволяет улучшить силовой прогресс, усилить рельефность мышц. Во время сушки большое количество клетчатки помогает дольше ощущать сытость, а мочегонное воздействие избавляет от отеков. Высокое содержание железа и других нутриентов обеспечивает тонизирующий эффект, уменьшает усталость после тренировок, ускоряет восстановление.

Регулярно включавшие айву в рацион мужчины замечают улучшение самочувствия, нормализацию работы сердца, увеличение четкости зрения, в том числе ночного, снижение нервного напряжения и частоты приступов гипертонии. Со временем отмечается повышение либидо, облегчение симптоматического состояния у больных простатитом, очищение почек и мочевого пузыря от песка и мелких камней.

Соком айвы можно улучшить состояние организма после отравления, при алкогольной интоксикации. Доказана его эффективность и при радиационном заражении.

Сбор и заготовка сырья японской айвы

Впрок заготавливают плоды, листья и семена. Листья собирают летом, плоды – осенью, когда они полностью созреют. Чуть недозревшие плоды могут храниться в свежем виде до пяти месяцев. Заготовить хеномелес японский на зиму можно тремя способами.

Заготовка семян. Семена извлекают из плодов, не промывая, укладывают в сушилку. Оптимальный температурный режим сушки – около 50˚С. Высушенные семена ссыпают в стеклянную банку с герметичной крышкой. При прохладном хранении они не теряют свойств в течение года.

Заготовка листьев. Листья лучше засушить на открытом воздухе. Их раскладывают тонким слоем на бумаге в затененном, хорошо проветриваемом месте. Готовое сырье ссыпают в стеклянные банки, плотно закрывают крышками.

Заготовка плодов. Плоды можно засушить или заморозить – в обоих случаях они сохранят лечебные свойства. Перед сушкой нарезанную дольками айву заливают кипятком с добавлением небольшого количества лимонной кислоты. Далее воду сливают, куски фруктов слегка просушивают, отправляют в сушилку или духовку при минимальной температуре. Заморозка не требует предварительной обработки – мякоть режут, укладывают в пакет, помещают в морозильную камеру.

При сборе сырья лучше надеть влажную марлевую повязку. Листья и плоды покрыты мелким ворсом. При вдыхании он раздражает слизистые оболочки, вызывает кашель и дискомфорт в носоглотке.

Популярные статьи для похудения и здоровья

Упражнения для грудных мышц для женщин в домашних условиях

Сколько жиров нужно в день при похудении?

Упражнения для похудения рук и плеч в домашних условиях

Упражнения на трицепс в домашних условиях

Правильный выбор и хранение

Существует множество сортов айвы. Одни плоды обладают грушевидной формой, другие круглые, как яблоки. Практически все они отличаются выраженным желтым оттенком кожуры и сладковатым вкусом с терпкими нотками.

В Европе самым старым сортом считается так называемая португальская айва. Но в России она не продается. Из зарубежных сортов в страну привозят только плоды из Франции и Чили, но они стоят довольно дорого. И в целом нет смысла искать именно эти плоды, поскольку в Средней Азии выращивают тоже очень вкусные сорта. Такая айва может показаться мелкой (по размеру она даже меньше, чем кавказская), но зато она слаще и годится для употребления в сыром виде.

Иногда в магазинах можно наткнуться на японскую или китайскую айву. Но на самом деле это плоды других растений и их готовят совершенно иначе.

У спелой айвы — гладкая кожура. Если же на ней остается пушок или зеленые пятна, это говорит о том, что плоды еще не созрели окончательно. Мякоть у них должна быть плотной и упругой на ощупь, но при этом не слишком твердой. Зрелые плоды также отличаются приятным насыщенным ароматом.

Остальные правила при выборе будут такими же, как при покупке других фруктов. Плоды должны быть целыми, без повреждений, поскольку даже из-за мелких дефектов они крайне быстро портятся.

Что же касается того, какая айва лучше, то круглая или яблоковидная более ароматная, ее можно добавлять в жаркое. А вот грушевидная более сочная. Ее употребляют в сыром виде, добавляют в салаты, готовят из нее соусы.

В частном доме большие запасы айвы хранят так же, как яблоки — в прохладном помещении, используя для этого деревянные ящики, дно которых рекомендуется застелить соломой. Но в обычной городской квартире идеальным местом для хранения становится холодильник. Там ее можно спокойно держать два месяца, причем лучше всего не в полиэтиленовом, а в бумажном пакете. И еще важно, чтобы плоды были сухими.

Как едят айву

Главная › Новости

Опубликовано: 02.09.2018

Печеная айва

Айва – это невероятно вкусное, полезное, немного терпкое и душистое лакомство. В Древней Греции айва считалась символом плодородия и любви, при этом она пользовалась популярностью благодаря своим полезным и целебными свойствами. Айва широко применялась в качестве мощного лекарства при разнообразных заболеваниях


Этот фрукт можно употреблять как в сыром виде, так и использовать для приготовления компотов, тушить и печь, варить варенье, а также подавать в жареном виде в качестве великолепного гарнира к любому мясному блюду. Айва буквально поражает своим витаминно-минеральным составом. В ее состав входит минимальное количество жиров, при этом полностью отсутствует вредный холестерин . Именно поэтому данный фрукт является прекрасным и полезным диетическим продуктом. Айва содержит клетчатку и медь, благодаря чему значительно улучшает процесс пищеварения, в результате быстро и мягко устраняется лишняя полнота.


Айва-полезные свойства состав. Чем полезна айва, противопоказания вред. Кому нельзя кушать айву.

В 100 г продукта содержится всего 48 ккал, поэтому айву рекомендуется употреблять людям, желающим похудеть. Также она содержит большое количество ценных антиоксидантов, благодаря чему помогает легче перенести стрессы и тяжелые депрессии, предотвращает процесс преждевременного старения, а также развития раковых клеток. Этот фрукт обладает мощными антивирусными свойствами, поэтому помогает при различных простудных заболеваниях и во время лечения гриппа.

Как правильно есть айву?

Многие люди просто не знают, какой вкусной может быть айва и, попробовав один раз ее в сыром виде, решают полностью исключить из своего рациона. Но, если знать, какие вкусные блюда из нее готовятся, можно не только создавать настоящие шедевры кулинарии, но и провести прекрасный оздоровительный курс для всего организма.

Одним из лучших способов приготовления айвы является запекание. Для начала нужно хорошо вымыть плоды и разрезать на 2 примерно равные половинки, полностью очищая от семян. На чистый противень выкладываются дольки фруктов и сверху присыпаются небольшим количеством сахара. Противень помещается в хорошо разогретую духовку. Чтобы немного разнообразить вкус блюда, можно добавить порошок корицы либо ванилина.

Очень вкусным с интересным ароматом получается пирог с айвой. В этом случае можно использовать практически любой рецепт приготовления этого десерта с яблоками. Однако, в отличие от яблок, нужно сначала вымыть, а потом проварить айву, так как этот плод достаточно твердый.

Айву можно добавлять в разнообразные рецепты  – например, очень вкусным получается рис с этим фруктом, благодаря чему блюдо приобретает более интересный и необычный вкус. Также можно использовать айву для начинки во время запекания в духовке птицы.

Полезен и очень вкусен компот с айвой. Во время приготовления можно использовать не только этот фрукт, но и другие сухофрукты, благодаря чему будет получен более интересный вкус. Такой компот богат ценными витаминами и является полезным для детей.

Свежая айва либо варенье из этого фрукта может использоваться в качестве прекрасной начинки для пирожных и пирогов. К примеру, с использованием слоеного теста, всего за 30 мин, можно приготовить восхитительный десерт. Для этого необходимо взять свежие плоды айвы либо варенье из фруктов. Если будут использоваться свежие плоды, тогда их нужно заранее нарезать дольками и несколько минут протушить с сахаром. Готовое тесто раскатывается (можно сформировать в виде небольших корзинок), а внутрь помещается айва. В хорошо разогретой духовке десерт выпекается примерно 20 мин, перед подачей к столу можно присыпать небольшим количеством сахарной пудры.

Айва: как есть сырую и термически обработанную?

В сыром виде есть этот плод очень тяжело и дело не только в его необычном вкусе, но и том, что айва очень твердая. Во время термообработки убирается вся неприятная терпкость, но сохраняются полезные вещества.

Этот фрукт можно употреблять не только в сыром виде, но и использовать для приготовления отвара, который также помогает при разнообразных проблемах в работе желудочно-кишечного тракта, которые сопровождаются диареей . Полезна айва при различных заболеваниях желчевыводящих путей и печени, может применяться и в качестве натурального противорвотного препарата.

Айва действительно универсальный фрукт, так как практически не имеет никаких противопоказаний и рекомендуется для ежедневного употребления. Однако стоит отказаться от этого плода при наличии индивидуальной непереносимости. С особой осторожностью нужно кушать айву при плевритах, запорах и певцам, так как она способна нанести вред гортани и связкам.

Варенье из айвы дольками: рецепт

Состав:

Фильтрованная питьевая вода – 3 ст. Спелая айва – 1 кг Сахарный песок – 1 кг Ванилин – 2 щепотки

Приготовление:

Фрукты нужно тщательно помыть, потом просушить, выложив айву на бумажное полотенце или салфетки. Все плоды необходимо очистить от кожуры и разрезать на четвертинки, потом удалить семенные коробочки. Затем айву нужно нарезать дольками. На следующем этапе нужно приготовить сахарный сироп – вода доводится до кипения, потом добавляется сахар. Через три минуты (сироп нужно постоянно мешать, чтобы сахар полностью растворился, но не пригорел) нужно добавить дольки айвы. Теперь необходимо ввести в кипящий сироп дольки фруктов. Теперь таз с вареньем снимается с плиты, сверху накрывается газеткой и оставляется на несколько часов. Как только варенье полностью остынет нужно повторно поставить таз на плиту и оставить на время, пока не начнет кипеть. Эти действия нужно выполнить примерно 3-4 раза, благодаря чему сироп приобретает нежный янтарный цвет. Как только будет проведено 3-4 термических обработки, нужно таз с вареньем снова поставить на плиту и варить до тех пор, пока дольки айвы не станут мягкими. Примерно за 5 мин до окончания приготовления необходимо добавить ванилин и все хорошенько перемешать. Готовое варенье можно раскладывать по заранее стерилизованным баночкам и закатать железными крышками. Банки с вареньем нужно оставить до полного остывания, после чего они помещаются на хранение в погреб.

Читайте также:

Айва – продукт для россиян не совсем привычный. Поэтому многие не знают, как правильно использовать в пищу этот фрукт. Некоторые, столкнувшись с жесткостью плода, навсегда исключают его из рациона. Не стоит спешить, правильно приготовленная айва не только очень вкусна, но и невероятно полезна!

Как правильно есть айву, чтобы было вкусно? | Еда.Шоу

Ароматный осенний фрукт канареечного оттенка — айва. Многие, кто пробовал её в сыром виде, больше к ней не возвращались. Уж очень специфический у айвы вкус. Но не спешите разочаровываться, этот фрукт стоит того, чтобы к нему присмотреться поближе.

Родиной айвы считают Закавказье и Среднюю Азию, именно там она сейчас встречается в диком виде. Выращивать этот фрукт начали более 4000 лет назад. Изображения айвы украшают некоторые настенные росписи и мозаику в древнем городе Помпеи. В зависимости от сорта плод внешне напоминает то яблоко, то грушу. На вкус айва — кислая и вяжущая (в ней много дубильных веществ). Зато какой аромат душистый! В некоторых странах она даже служит природным ароматизатором, её кладут в шкафы среди постельного белья и полотенец. А в древности ломтики айвы использовали в качестве духов. Считается, что именно этот фрукт больше всего признавала богиня любви Афродита. Айва —плод любви

«Утешение для желудка»

При варке айва выделяет много пектина. Благодаря этому свойству, португальцы назвали айву «мармело», отсюда, по одной из версий, и произошло слово «мармелад». Мармелад из айвы готовили и в Англии, во время династии Тюдоров считалось, что плод даже помогает повысить потенцию. Лекарственные свойства айвы отмечал и Шекспир, называя её «утешением для желудка». И действительно, за счёт пектиновых соединений она хорошо помогает при кишечных заболеваниях и гастроэзофагеальной рефлюксной болезни.

В медицинской практике часто применяют слизистый отвар из семян айвы — при кровохарканье, маточных кровотечениях и поносах. При этом измельчать семена категорически нельзя, так как в них содержится ядовитое вещество — амигдалин. А водный настой листьев айвы обладает способностью ослаблять и даже прекращать приступы бронхиальной астмы. Кроме того, слизь из айвы применяют в стоматологии, для аппликаций при глоссите, гингивите и пародонтозе. Полезнее всего есть этот фрукт в сыром виде, витамина С в нём в 2,5 раза больше, чем в яблоках, а бета-каротина — почти столько же, сколько в моркови. А ещё можно его, как лимон, просто добавлять дольками в чай — хорошо подходит и японская айва, которая есть у многих на даче.

Айва на столе

Кулинары шутят: «если вы не любите айву, вы просто не умеете её готовить». Известная гимнастка и телеведущая Яна Батыршина любит есть её в сыром виде, но знает и интересные рецепты. Вот один из них.

Для суфле:

  • Тыква — 200 г
  • Айва — 1 шт.
  • Яичный желток — 1 шт.
  • Яичный белок — 2 шт.
  • Молоко — 50 мл
  • Манка — 2 ст. ложки
  • Сахар — 2 ст. ложки

Для соуса:

  • Яичный желток — 1 шт.
  • Молоко — 100 мл
  • Сливочное масло — 1 ст. ложка
  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Мука — 1 ч. ложка
  • Ванильный сахар по вкусу

В сотейнике растереть желток с сахаром. Добавить к ним муку и сливочное масло. Хорошо перемешать, влить молоко. На маленьком огне, помешивая, довести до кипения, ввести ванильный сахар и снять с огня.

У айвы удалить сердцевину. Почистить тыкву.. Нарезать кусочками и приготовить на пару до мягкости.

Духовку разогреть до 180 градусов. Фрукты взбить в блендере до состояния пюре. Добавить молоко, сахар, переложить в сотейник и довести до кипения, постоянно помешивая. Всыпать манку, помешивая, готовить 5 минут. Смесь остудить. Добавить желток. Белки взбить в крепкую пену, осторожно отправить в айвово-тыквенную смесь. Разложить пюре в формочки, предварительно смазав их маслом. Поставить в глубокую форму или противень с кипящей водой. Выпекать примерно 20 минут. Получается очень нежно и вкусно.

Вам также понравится: 3 необычных рецепта с фейхоа, которые обязательно стоит приготовить

Если вам понравилась наша статья, не забудьте поставить лайк👍Подписывайтесь на канал Еда.Шоу в Дзене — у нас тут вкусно и полезно

польза и вред фрукта, состав и противопоказания.

Айва (Cydonia oblonga) – тип древесных растений семейства Розовые. Плодовых культур всего 2: обыкновенная и продолговатая айва.

В древности айва считалась фруктом любви и символом плодородия, человечество выращивает эту культуру уже на протяжении нескольких тысячелетий. Ароматные плоды растения многих отталкивают своим терпким вкусом, хотя стоит правильно их приготовить, и айва становится ценной любимицей всей семьи.

Что такое айва?

Японская айва представляет собой кустарник или невысокое дерево, относится к многолетним растениям, может приносить урожай в течение 75 лет жизни, максимальная высота растения – три метра. Айва растет очень медленно, рост редко превышает 3 см в год. Растение принадлежит к роду Хеномелес, представитель семейства Розовых. Цветение айвы отличается особой декоративностью – яркий окрас ее цветов становится украшением всего сада.

Родиной растения, как понятно из названия, считается Япония, также айву можно встретить на территории Китая и Кореи. С большим успехом она культивируется на юге нашей страны. В дикой природе айва растет в горной и равнинной местности, на заболоченных участках и в сухой почве. В домашних условиях для посадки айвы лучше выбирать плодородную почву и хорошо освещенные участки.

Плод айвы относится к ложному яблоку желтого цвета, имеет грушевидную форму, обычно диаметр не превышает 5 см, покрыт ворсинками, небольшим пушком. Мякоть очень своеобразная – терпкая, вяжущая, недостаточно сочная. Из-за кислоты айву нередко называют северным лимоном.

Цветение растения приходится на конец весны или начало лета, урожай собирают к середине осени, иногда раньше. Плоды нужно успеть собрать до первых морозов. Плодоносить растение начинает в возрасте четырех лет. При правильном уходе за растением, один куст может давать до четырех килограммов фруктов за сезон.

Упоминания об айве встречаются в мифах и легендах различных восточных народов, медицинских трактатах Греции, известны древние кулинарные рецепты с добавлением плода. Несмотря на это, после покорения Европы, долго время культуру выращивали как исключительно декоративное растение, используя в различных композициях сада и придомового участка. Плоды айвы считались непригодными к употреблению. И только в прошлом столетии айва получило широкое распространение как плодовое растение.

Химический состав и энергетическая ценность

Пищевая ценность айвы на 100 г продукта:

НутриентКолич. РСП* % от РСП*
Калорийность (ккал)5715313.7%
Белки (г)0.4920.4%
Жиры (г)0.1670.1%
Углеводы (г)13.41409.6%

Витамины и калории

Айва содержит клетчатку и несколько важных витаминов и минералов, что делает её уверенным дополнением практически к любой диете. Также она помогает от многих заболеваний и отлично подходит для профилактики. Айва богата витаминами, такими как:

Нутриент Колич. РСП*% от РСП*
Витамин А, РЭ (мкг)29000.2%
Витамин В1, тиамин (мг)0.021.51.3%
Витамин В2, рибофлавин (мг)0.031.81.7%
Витамин В5, пантотеновая (мг)0.08151.6%
Витамин В6, пиридоксин (мг)0.0422%
Витамин В9, фолаты (мкг)34000.8%
Витамин C, аскорбиновая (мг)159017%
Витамин РР, НЭ (мг)0.2201%
Калий, K (мг)19725007.9%
Кальций, Ca (мг)1110001.1%
Магний, Mg (мг)84002%
Натрий, Na (мг)413000.3%
Сера, S (мг)410000.4%
Фосфор, P (мг)178002.1%
Железо, Fe (мг)0.7183.9%
Медь, Cu (мкг)130100013%
Селен, Se (мкг)0.6551.1%
Цинк, Zn (мг)0.04120.3%

Польза айвы для здоровья

Мужчин

Полезные лекарственные свойства айвы заключены во всех частях дерева – плодах, листьях, коре, семенах. С древности было замечено высокое содержание дубильных веществ в мякоти плодов, что позволило применять айву в качестве закрепляющего продукта. Из семян готовили слизистый отвар и употребляли при колитах, дизентерии, всевозможных кишечных заболеваниях.

Молодые ветви дерева считаются хорошим лекарством от сахарного диабета. Настой листьев айвы используют при приступах бронхиальной астмы. Содержание большого количества аскорбиновой кислоты в плодах айвы оказывает сильное профилактическое влияние на организм мужчин, укрепляется сердечная мышца, очищаются сосуды, разжижается кровь. Также хорошо фрукты помогают в состоянии депрессии, психических расстройствах. При регулярном употреблении повышают иммунитет, оказывают помощь в борьбе с инфекциями и воспалениями.

При появлении первых признаков импотенции мужчинам назначают сборы с корой айвы – возвращаются силы, усиливается половая функция. Известна айва тем, что активизирует выработку мужских гормонов.

Женщин

Айва оказывает укрепляющее, регенерирующие, омолаживающее действие на организм женщины. Отвары и настои широко используют в гинекологии при выпадении матки и влагалища. Сок айвы назначают беременным женщинам при токсикозе, при угрозе выкидыша. Как мощный антиоксидант плоды айвы помогают преодолевать хроническую усталость, апатию, снимают стресс, улучшают настроение. Айву назначают женщинам, страдающим внутренними отеками, как мочегонное. В период климакса, при общем обессиливании организма, вялости, головокружении  рекомендуют отвар из айвы. Полезна айва для укрепления костной ткани, так как содержит магний и калий, снижает артериальное давление. Диеты с плодами айвы ускоряют обмен веществ, что позволяет справиться женщине с ожирением.

Также свежие фрукты применяются в косметологии, благотворно влияют на кожу лица и шеи. Делают маски, аппликации, настойки. Средства с айвой хорошо питают кожу, тонизируют, обогащают витаминами. Сок айвы – известный способ избавиться от пигментных пятен и веснушек.

Детей

Детям до 1 года разрешают айву только в вареном, запеченном виде или в составе десертов. Из-за вязкости и терпкости свежей айвы не каждый ребенок согласится ее кушать и в более взрослом возрасте. Но ввиду огромных запасов витамина С, этот фрукт все-таки желательно вводить в рацион ребенка.

Из сушеной, свежей, мороженой айвы можно готовить напитки, сиропы, морсы, которые будут поддерживать и укреплять иммунитет, снизят количество респираторно-вирусных заболеваний. Быстро устраняет у ребенка понос или рвоту, снимает раздражение кишечника отвар из плодов айвы. При красном воспаленном горле также используют отвар айвы для полоскания.

Слабым, переутомленным, истощенным детям назначают промышленные препараты с айвой, настои из плодов и листьев. Доказано, что айва имеет способность подавлять активность некоторых иммунных клеток, отвечающих за аллергические реакции.

Вред и противопоказания

Косточку айвы употреблять крайне нежелательно, в ее состав входит амигдалин – вещество, которое вызывает сильнейшее отравление, может привести к недостатку кислорода, раздражению слизистых оболочек и распуханию гортани.

Плоды айвы могут негативно влиять на голосовые связки, ослабляя их, поэтому противопоказано употреблять их перед публичными выступлениями и людям, занимающимся пением.

Пух на поверхности плода может спровоцировать аллергическую реакцию, раздражение горла и приступы кашля. Не рекомендуется употреблять людям, страдающих от запоров, язв желудка и колитов. Неспелые фрукты также могут нанести серьезный вред желудку и кишечнику.

Как правильно есть айву

Многие недолюбливают айву только потому, что не знают как правильно ее кушать. Употреблять этот фрукт можно в сыром, запеченном и вареном виде.

Не существует единогласного мнения о сырой айве: одни говорят, что в таком фрукте сохраняются все полезные свойства, другие – что айву необходимо поддавать термической обработке, так как ее сок губителен для желудка. В любом случае, многие предпочитают употреблять свежую айву, для этого необходимо тщательно промыть фрукты, очистить их от кожицы и сердцевины и порезать на продолговатые дольки. Чтобы не лишаться полезных веществ, которые содержатся в кожуре айвы, можно промыть ее жесткой губкой, удаляя все ворсинки с ее поверхности. Употреблять фрукт рекомендуется при комнатной температуре мякоти. Чтобы смягчить приторность, можно натереть очищенную айву на крупной терке и по вкусу добавить мед. Такое лакомство не только удивит вкусом, но и принесет двойную пользу организму.

Если вам не нравится присущая айве терпкость, попробуйте ее в вареном виде. При термической обработке вкус этого фрукта раскрывается с новой стороны, он становится мягким и приятным. Для этого очистите кожицу фрукта и удалите сердцевину, разделите его на удобное количество частей, после чего на большом огне доведите воду до кипения и киньте в кастрюлю приготовленные дольки айвы. Варите на медленном огне в течение 20 минут. Айва готова к употреблению. Главное – не переварить фрукт, иначе будет чувствоваться привкус горелого.

Самым привлекательным вкусом обладает запеченная айва. Подготовьте фрукт, как в способах выше, разрежьте на три части, разложите на противень и притрусите сахаром. Запекать рекомендуется при температуре 180 градусов около 30 минут. Готовую айву можно присыпать корицей или другими специями.

Как выбрать и хранить

При выборе спелой айвы обращайте внимание на цвет, он должен быть равномерный желтый. На плоде не должно быть трещин и повреждений, они спровоцируют размножение микробов и быструю порчу айвы. Твердость фрукта должна быть средней: при нажатии не должны с легкостью оставаться вмятины, но он и не должен быть железным, слишком твердым, это свидетельствует о незрелости плода. От спелой айвы всегда исходит приятный запах.

Особенностью айвы является ее способность к длительному хранению. При соблюдении температурного режима пригодность свежего фрукта можно сохранить до самой весны. Для этого необходимо поместить айву в холодильник, предварительно хорошо высушив. При высокой влажности фрукт начинает быстро портиться, рекомендуется хранить его в бумажной упаковке, а не в полиэтилене.

Плоды айвы также отлично хранятся в замороженном виде. Фрукты необходимо промыть, почистить от кожицы и сердцевины, разрезать на дольки, после чего разложить их на горизонтальной поверхности и заморозить. Немного позже можно переложить кусочки по пакетам или контейнерам. Можно заморозить пюре айвы в контейнерах или других емкостях. Все заготовки необходимо употребить за один сезон, так как потом плоды начинают пересыхать и приходить в негодность. Нельзя подвергать айву повторной заморозке – она теряет полезные элементы и вкус.

Распространенным способом хранения айвы является ее сушка. Сушеные плоды сохраняют все полезные свойства. Сушку айвы можно осуществлять естественным способом. Для этого промойте плоды, порежьте их на дольки толщиной до половины сантиметра, разложите подготовленные кусочки в хорошо проветриваемом помещении. Если есть возможность, разместите их в зоне доступности солнечных лучей. Дождитесь высушивания плодов, после чего переложите в бумажный пакет и храните в сухом месте. Для сушки можно использовать и духовку. Для этого подготовленные кусочки айвы раскладывают в один слой на противень и сушат при температуре 70-80 градусов до сушеного состояния.

Хранить айву всю зиму можно в вяленом виде. Вялить этот фрукт несложно. Для этого промойте плоды, удалите с них кожицу и сердцевину, разрежьте на дольки шириной до сантиметра. На среднем огне растворите в кастрюле воду и сахар в соотношении 1:1 из расчета 300 г сахара на килограмм фруктов. После того, как сахар расплавится, добавьте дольки айвы в сироп, когда фрукты закипят, отставьте кастрюлю и накройте крышкой, дайте сиропу остыть. Достаньте кусочки айвы из жидкости и сушите естественным способом или в духовке.

Применение в кулинарии

Айва прочно заняла свое место в кулинарии. В рецептах многих национальных кухонь она – незаменимый ингредиент. Айву жарят с мясом, варят с ней супы и компоты, делают соусы и варенье, готовят мармелад и повидло, добавляют в выпечку.

Варенье из айвы полюбилось многим хозяйкам. Его можно готовить в классическом варианте с добавлением только лишь сахара, также можно сочетать сладость айвы с цитрусовыми, сухофруктами, орехами.

Для приготовления лимонно-айвового варенья понадобится пять штук спелой айвы, один лимон и 800 г сахара. Айву необходимо тщательно промыть, снять кожицу и вырезать сердцевину, натереть мякоть на терке. Лимон также промывают, натирают цедру на терке, а также выжимают сок. В 800 мл кипящей воды высыпается подготовленная айва, цедра и выливается полученный лимонный сок. Фрукты необходимо варить на слабом огне около получаса. После того, как фрукты станут мягкими, можно добавлять сахар, дождаться закипания. Варить на слабом огне еще 20 минут, в готовом виде варенье приобретает розовый цвет – это признак того, что оно готово к употреблению и его можно закрывать в банки. В течение всей варки варенье мешают, чтобы оно не подгорало.

В сочетании с грецкими орехами варенье из айвы станет не только хорошим дополнением к выпечке или чаю, но и может стать самостоятельным рецептом. Для этого лакомства на полкилограмма айвы понадобится 50 г орехов, 0,5 кг сахара, пол чайной ложки лимонной кислоты, 250 мл воды и немного ванилина. На среднем огне довести до кипения воду с сахаром, в полученный сироп добавить очищенную от кожуры и мелко нарезанную айву, варить в течение получаса. Добавить очищенные измельченные орехи, лимонную кислоту, щепотку ванилина. Вся масса тщательно перемешивается, варится 8 минут, и варенье из айвы с орехами готово к употреблению. Его можно разложить по банкам и закатать или хранить в холодильнике.

Применение в медицине

Современная медицина рекомендует употреблять айву при гастритах, анемии, а также как составляющую диетического питания.

Плоды айвы укрепляют иммунитет, оказывают антисептическое действие. Их принимают при заболеваниях верхних дыхательных путей, они обладают отхаркивающими свойствами.

Сок айвы обладает множеством полезных свойств. Его используют для лечения частых головных болей, тошноты, ненормированного сердцебиения. Он благотворно влияет на психическое состояние, укрепляет нервную систему, избавляет от страхов. Последние исследования доказывают, что айва содержит гормон радости, поэтому показана при депрессиях.

При кожных заболеваниях, ожогах и других повреждениях кожи используют компрессы и примочки из отвара косточек айвы. Для его приготовления 10 г семечек заливают 250 мл кипятка, варят 20 минут на водяной бане. Для лечения кашля, заболеваний и расстройств органов желудочно-кишечного тракта, заболеваний горла этот отвар принимают внутрь по пол стакана три раза в день. Стоматологи рекомендуют полоскать ротовую полость отваром при воспалении десен.

Пюре айвы применяют наружно, прикладывая к опухолям глаз. Помимо этого, восточные народы до сих пор используют кашицу для выведения яда насекомых. Применяют также цветы айвы, они укрепляют сердечно-сосудистую систему, стимулируют работу желудочно-кишечного тракта, помогают справиться с лихорадкой.

При диарее и отечности принимают отвар из мякоти айвы. Несколько целых фруктов разрезают на кусочки, варят в 750 мл воды, после закипания уменьшают огонь и томят еще в течение 10 минут. Средство принимают по пол стакана три раза в день.

Отвар из перегородок плода айвы нормализует микрофлору кишечника. Ложку перегородок заливают стаканом кипятка, настаивают в течение суток, пьют по две ложке в день.

Распространенная по миру айва не особо подходит для употребления в сыром виде. Обычно ее используют после термической обработки в кулинарии и народной медицине, если речь идет про экстракт плода.

Применение в косметологии

Айва применяется в косметологии, но не так часто. Она оказывает успокаивающее действие и помогает побороть первые признаки старения. Самодельные средства приготовить не так легко из-за природной твердости айвы.

Фруктовые кислоты кислоты в составе айвы активно используют в косметологии. Какие маски самые популярные:

  • маска для возрастной кожи – мякоть плода перетираем на терке и накладываем на кожу лица на 5 минут, потом ее смываем теплой водой;
  • маска для жирной кожи – натертую айву смешиваем с желтком, 2 ст. л. овсяной муки и с теплой водой.

Для обладателей сухого типа кожи подойдет самодельный пилинг. Мякоть айвы растираем, наносим на кожу и осторожно массируем. Процедура занимает около 3-х минут.

Что приготовить?

Любители мяса могут приготовить мясной соус из айвы. Готовится он быстро, идеально сочетается с курицей и свининой. Букет вкусов айвы включается себя кислые, сладкие, терпкие, пряные нотки, это раскроет вкус мяса, придаст ему пикантности. Выложите несколько мелко порезанных фруктов в кастрюлю или сотейник, добавьте немного соли, влейте стакан воды и чайную ложку лимонного сока. Варите на медленном огне 20 минут, после чего переложите фрукты в блендер, измельчите до состояния кашицы. Полученную массу необходимо переложить обратно в кастрюлю, добавить черный перец, кориандр, паприку и другие специи по вкусу. Довести до кипения, снять с огня. Соус готов, его можно хранить в холодильнике или морозильной камере.

В летнее время ничто так не утолит жажду как компот из айвы. При приготовлении этого напитка можно использовать свежие фрукты или сушеные. В кастрюлю выложить полтора килограмма айвы, нарезанной дольками. Для компота кожицу можно не снимать, она придает особую ароматность напитку. Залить фрукты двумя литрами воды, смешанной с соком одного лимона. После того, как фрукты закипят, засыпьте 350 г сахара. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите еще 15 минут. После охлаждения компот можно хранить в холодильнике.

Часто задаваемые вопросы

Как очистить кожицу айвы?

Для начала плод нужно промыть, потом просушить и протереть бумажным полотенцем. Особых трудностей с удалением своеобразного ворса нет.

Как разрезать айву?

Схема простая: после очистки плода, разрезаем его пополам, а дальше удаляем сердцевину с помощью ножа.

Можно ли употреблять айву в сыром виде?

Несмотря на то, что она терпкая и не такая вкусная, употреблять ее в сыром виде можно и даже полезно. 

Предоставлять качественную информацию в удобном для вас месте и формате. Вам не надо искать нас – газета «Вести» встречает читателя каждое утро по пути на работу в метро, на транспортных развязках, в кафе и бизнес-центрах. В течение всего дня на наших страницах в соцсетях, а также на сайтах Vesti.ua и UBR.ua вы получаете самые важные вести вашего города, страны и мира.

Кому врачи рекомендуют есть айву, а кому запрещают + видео рецепта

https://az.sputniknews.ru/20220208/yablochko-s-sekretom-polza-i-vred-ayvy-plyus-3-retsepta-435224895.html

Кому врачи рекомендуют есть айву, а кому запрещают + видео рецепта

Кому врачи рекомендуют есть айву, а кому запрещают + видео рецепта

Ароматный южный фрукт – что мы знаем о красивых желтых плодах? Sputnik Азербайджан рассказывает о полезных и опасных свойствах айвы, и собрал рецепты… 08.02.2022, Sputnik Азербайджан

2022-02-08T17:36+0400

2022-02-08T17:36+0400

2022-02-08T17:37+0400

айва

еда полезная и вредная

жизнь

здоровье

рецепт

интересные факты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/07e5/0b/10/435230957_0:1:3639:2047_1920x0_80_0_0_06b3d338cd8bb6997c3188d8a6f6dac5.jpg

Айва – фрукт особенный. Это тот случай, когда внешне выглядит очень аппетитно, но вот скушать ее в сыром виде вряд ли получится. У айвы есть свои секреты: кому она точно поможет, а кого может и свести в могилу. В отличие от других южных фруктов, в правилах использования айвы есть несколько четких «нельзя». Но и польза для организма тоже большая. Разбираемся со всеми «за» и «против» по порядку.Фрукт с латинским названием Cydonia oblonga имеет очень древнюю историю — выращивают его уже свыше 4000 лет в Азии и на Средиземноморье. Привлекательные внешне золотистые плоды, похожие на яблоко, с ярко выраженным фруктовым ароматом могут принести разочарование при первом укусе тому, кто не пробовал их ранее. Один из секретов «яблочка» в том, что кушать его в сыром виде не стоит. Дело в том, что свежие сырые плоды отличаются очень сильным кислым и терпким вкусом с вяжущим эффектом, что обусловлено содержанием в айве опасных дубильных веществ. Исторически плод едят лишь в приготовленном виде, так как при термообработке эти дубильные вещества разрушаются, и айва становится мягкой и сладкой.Чем и кому полезна айва?В плодах айвы содержится много пектиновых соединений, высокая концентрация фруктозы, глюкозы, калия, железа, кальция, фосфора и меди. В 100 г айвы – 15% дневной нормы витамина С, необходимый для здоровой, функционирующей иммунной системы. Полезные свойства айвы отличаются от других фруктов.1. Так как самое ценное свойство пектина — способность выводить радионуклиды из организма, фрукт рекомендуется употреблять людям, которые живут в зонах, загрязненных радионуклидами, или работают на вредных производствах.2. Айва обладает кровоостанавливающим действием. Слизистый отвар семян айвы обладает кровоостанавливающими свойствами, поэтому его применяли при маточных кровотечениях и для остановки кровохаркания.3. При воспалении слизистых желудочно-кишечного тракта пектин обволакивает ткани и ускоряет их заживление. А регулярное потребление айвы не только способствует нормализации пищеварения, но и помогает снизить уровень холестерина.4. В стоматологии отвары айвы применяют в качестве лечебных аппликаций при воспалении десен.5. Благодаря высокому содержанию железа в составе айвы, она полезна людям с малокровием как дополнительное средство при лечении анемии.6. Наличие калия в айве помогает организму держать высокое кровяное давление под контролем.7. Отвар плодов айвы обладает сильным мочегонным эффектом, что показано при отеках. Благодаря своей вязкости и мочегонными свойствами, айва очень полезна при цистите.8. Антиоксиданты в айве, в том числе флавонолы, защищают от хронических заболеваний, таких как болезни сердца.9. Айва справляется с тошнотой и рвотой на ранних сроках беременности. Фрукт облегчает эти симптомы.10. Айва уменьшает симптомы изжоги, в том числе у детей. Ежедневный прием добавок айвового сиропа так же эффективен, как и лекарства, которые традиционно используются для облегчения симптомов этого состояния.11. Айва может подавить активность определённых иммунных клеток, ответственных за аллергические реакции. Существует даже лекарство от аллергии, приготовленное на основе лимонного сока и экстракта плодов айвы.12. Польза для мужчин! Айву используют для профилактики при воспалении предстательной железы и мочевого пузыря. Воспалительные процессы могут привести к осложнениям и нарушить функцию мужских половых органов.Будьте осторожны с айвой!Помимо очевидных всем плюсов этого плода, есть очень важные минусы! Рассказываем о трех важных запретах.1. Опасность айвы заключается в ядовитости ее семян в свежем виде. Всегда удаляйте семена айвы при готовке — они содержат особое соединение амигдалин, которое при накоплении в желудке в большом количестве способно спровоцировать отравление.2. Будьте осторожны при употреблении айвы в случае, если страдаете плевритом. Лучше вообще не есть плод.3. Также, при всех полезных свойствах айвы, не ешьте её при запорах.Айва в национальных кухняхОбычно плоды перерабатывают в разнообразные джемы, варенья, мороженое, варят компоты, кладут в пироги. Айва прекрасна не только в сладких блюдах, но и придает пикантный аромат мясу и овощам.В Азербайджане и Турции многие делают компот из айвы. Собирают бугорчатые плоды, моют, бережно чистят и раскладывают по стерилизованным банкам – вместе с пунцовыми ягодами кизила. Затем содержимое банок заливают горячим сиропом и закрывают крышкой. На следующий день сироп сливают, варят его минут 30–40 и снова заливают им айву.На Кавказе и в Средней Азии любят сочетать айву с мясом, особенно с бараниной. Фрукт добавляют в фарш для мантов. Также кладут в блюда из ягнятины, курицы, утки, гуся. Айва, пропитываясь мясным соком, становится мягкой. Говорят, что некоторые добавляют пару кусочков свежей айвы в борщ или солянку – для кислинки.В Узбекистане делают плов с айвой. Готовится он как обычный плов, половинки айвы добавляются одновременно с морковью, причём айвы кладётся много – почти сколько и мяса.Чаще всего из айвы готовят десерты. Этот фрукт просто создан для всевозможных желе, сладких соусов, мармеладов, ведь в нём так много пектиновых веществ. Можно также приготовить фаршированную айву с изюмом, орехами и мёдом. А можно запечь её с медом и сливочным маслом, получится самое вкусное в мире лекарство от бронхита, воспаления лёгких и вообще от любого кашля. Но самый лёгкий вариант – сбрызнуть ломтики айвы сладким вином, посыпать сахаром и корицей и, накрыв фольгой, запечь в духовке. Только запекать нужно более 3 часов и на небольшом градусе.Узбекские манты с бараниной и айвойНе отказывайте себе в удовольствии полакомиться великолепными мантами с бараниной и айвой. Легкая кислинка айвы удивительно оттеняет и подчеркивает вкус баранины. Айву чистят, нарезают мелкими кубиками и просто добавляют в фарш для мантов.Запеченная айва с чесноком и розмариномИнгредиенты для блюда: 1 кг айвы, 3 головки чеснока, 1 лимон, веточки розмарина, оливковое масло, сахар, соль, свежемолотый черный перец.Разогрейте духовку до 160 °С. Вымойте айву щеткой, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте поперек дольками толщиной 1 см, сразу обваляйте в оливковом масле, посолите и поперчите. Выложите айву в глубокую форму для запекания. Головки чеснока разрежьте поперек пополам, выложите половинки между кусочками айвы. Лимон разрежьте на четвертинки и нарежьте дольками толщиной 3 мм. Разложите поверх айвы, посолите, слегка присыпьте сахаром и еще сбрызните маслом. Сверху выложите веточки розмарина. Закройте форму фольгой и поставьте в нижнюю треть духовки на 1 час. Удалите розмарин, подавайте айву к мясу.Джем из айвыДля приготовления джема или варенья грубую шкурку айвы нужно обязательно снимать, а семечки удалять.Айва — 1 кг, лимонная кислота – на кончике ножа, сахар — 750 г.Плоды помыть, снять кожуру, разрезать и удалить косточки. Мелко порезать айву и положить в кастрюлю с водой, чтобы она чуть покрывала плоды. Варить до мягкости около 20 минут на среднем огне. Как только айва станет мягкой, размять плоды толкушкой в пюре и всыпать сахар и лимонную кислоту. Все тщательно перемешать и при необходимости добавить еще воды. Далее проварить на небольшом огне не менее 15 минут и закрыть в стерильные стеклянные банки. Хранить в холодильнике.

https://az.sputniknews.ru/20220223/khurma-chto-lechit-i-kogda-kalechit-kitayskiy-lekar-435081916.html

Sputnik Азербайджан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

2022

Марта Курт

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/07e5/09/09/427882464_0:320:960:1280_100x100_80_0_0_a5fa1676cd18e7d3adffc6a6a6eeec72.jpg

Марта Курт

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/07e5/09/09/427882464_0:320:960:1280_100x100_80_0_0_a5fa1676cd18e7d3adffc6a6a6eeec72.jpg

Новости

ru_AZ

Sputnik Азербайджан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/07e5/0b/10/435230957_453:0:3184:2048_1920x0_80_0_0_9ec5a1c679c682e2df40f5b02c77d888.jpg

Sputnik Азербайджан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Марта Курт

https://cdnn1.img.sputnik.az/img/07e5/09/09/427882464_0:320:960:1280_100x100_80_0_0_a5fa1676cd18e7d3adffc6a6a6eeec72.jpg

айва, жизнь, здоровье, рецепт, интересные факты

17:36 08.02.2022 (обновлено: 17:37 08.02.2022)

Подписаться на

Марта Курт

Все материалы

Ароматный южный фрукт – что мы знаем о красивых желтых плодах? Sputnik Азербайджан рассказывает о полезных и опасных свойствах айвы, и собрал рецепты приготовления из нее вкусных блюд.

Айва – фрукт особенный. Это тот случай, когда внешне выглядит очень аппетитно, но вот скушать ее в сыром виде вряд ли получится. У айвы есть свои секреты: кому она точно поможет, а кого может и свести в могилу. В отличие от других южных фруктов, в правилах использования айвы есть несколько четких «нельзя». Но и польза для организма тоже большая. Разбираемся со всеми «за» и «против» по порядку.

Фрукт с латинским названием Cydonia oblonga имеет очень древнюю историю — выращивают его уже свыше 4000 лет в Азии и на Средиземноморье.

Привлекательные внешне золотистые плоды, похожие на яблоко, с ярко выраженным фруктовым ароматом могут принести разочарование при первом укусе тому, кто не пробовал их ранее.

Один из секретов «яблочка» в том, что кушать его в сыром виде не стоит. Дело в том, что свежие сырые плоды отличаются очень сильным кислым и терпким вкусом с вяжущим эффектом, что обусловлено содержанием в айве опасных дубильных веществ. Исторически плод едят лишь в приготовленном виде, так как при термообработке эти дубильные вещества разрушаются, и айва становится мягкой и сладкой.

Чем и кому полезна айва?

В плодах айвы содержится много пектиновых соединений, высокая концентрация фруктозы, глюкозы, калия, железа, кальция, фосфора и меди. В 100 г айвы – 15% дневной нормы витамина С, необходимый для здоровой, функционирующей иммунной системы. Полезные свойства айвы отличаются от других фруктов.

1. Так как самое ценное свойство пектина — способность выводить радионуклиды из организма, фрукт рекомендуется употреблять людям, которые живут в зонах, загрязненных радионуклидами, или работают на вредных производствах.

2. Айва обладает кровоостанавливающим действием. Слизистый отвар семян айвы обладает кровоостанавливающими свойствами, поэтому его применяли при маточных кровотечениях и для остановки кровохаркания.

3. При воспалении слизистых желудочно-кишечного тракта пектин обволакивает ткани и ускоряет их заживление. А регулярное потребление айвы не только способствует нормализации пищеварения, но и помогает снизить уровень холестерина.

4. В стоматологии отвары айвы применяют в качестве лечебных аппликаций при воспалении десен.

5. Благодаря высокому содержанию железа в составе айвы, она полезна людям с малокровием как дополнительное средство при лечении анемии.

6. Наличие калия в айве помогает организму держать высокое кровяное давление под контролем.

7. Отвар плодов айвы обладает сильным мочегонным эффектом, что показано при отеках. Благодаря своей вязкости и мочегонными свойствами, айва очень полезна при цистите.

8. Антиоксиданты в айве, в том числе флавонолы, защищают от хронических заболеваний, таких как болезни сердца.

9. Айва справляется с тошнотой и рвотой на ранних сроках беременности. Фрукт облегчает эти симптомы.

10. Айва уменьшает симптомы изжоги, в том числе у детей. Ежедневный прием добавок айвового сиропа так же эффективен, как и лекарства, которые традиционно используются для облегчения симптомов этого состояния.

11. Айва может подавить активность определённых иммунных клеток, ответственных за аллергические реакции. Существует даже лекарство от аллергии, приготовленное на основе лимонного сока и экстракта плодов айвы.

12. Польза для мужчин! Айву используют для профилактики при воспалении предстательной железы и мочевого пузыря. Воспалительные процессы могут привести к осложнениям и нарушить функцию мужских половых органов.

Будьте осторожны с айвой!

Помимо очевидных всем плюсов этого плода, есть очень важные минусы! Рассказываем о трех важных запретах.

1. Опасность айвы заключается в ядовитости ее семян в свежем виде. Всегда удаляйте семена айвы при готовке — они содержат особое соединение амигдалин, которое при накоплении в желудке в большом количестве способно спровоцировать отравление.

2. Будьте осторожны при употреблении айвы в случае, если страдаете плевритом. Лучше вообще не есть плод.

3. Также, при всех полезных свойствах айвы, не ешьте её при запорах.

Айва в национальных кухнях

Обычно плоды перерабатывают в разнообразные джемы, варенья, мороженое, варят компоты, кладут в пироги. Айва прекрасна не только в сладких блюдах, но и придает пикантный аромат мясу и овощам.

В Азербайджане и Турции многие делают компот из айвы. Собирают бугорчатые плоды, моют, бережно чистят и раскладывают по стерилизованным банкам – вместе с пунцовыми ягодами кизила. Затем содержимое банок заливают горячим сиропом и закрывают крышкой. На следующий день сироп сливают, варят его минут 30–40 и снова заливают им айву.

На Кавказе и в Средней Азии любят сочетать айву с мясом, особенно с бараниной. Фрукт добавляют в фарш для мантов. Также кладут в блюда из ягнятины, курицы, утки, гуся. Айва, пропитываясь мясным соком, становится мягкой. Говорят, что некоторые добавляют пару кусочков свежей айвы в борщ или солянку – для кислинки.

В Узбекистане делают плов с айвой. Готовится он как обычный плов, половинки айвы добавляются одновременно с морковью, причём айвы кладётся много – почти сколько и мяса.

Чаще всего из айвы готовят десерты. Этот фрукт просто создан для всевозможных желе, сладких соусов, мармеладов, ведь в нём так много пектиновых веществ. Можно также приготовить фаршированную айву с изюмом, орехами и мёдом. А можно запечь её с медом и сливочным маслом, получится самое вкусное в мире лекарство от бронхита, воспаления лёгких и вообще от любого кашля. Но самый лёгкий вариант – сбрызнуть ломтики айвы сладким вином, посыпать сахаром и корицей и, накрыв фольгой, запечь в духовке. Только запекать нужно более 3 часов и на небольшом градусе.

Узбекские манты с бараниной и айвой

Не отказывайте себе в удовольствии полакомиться великолепными мантами с бараниной и айвой. Легкая кислинка айвы удивительно оттеняет и подчеркивает вкус баранины. Айву чистят, нарезают мелкими кубиками и просто добавляют в фарш для мантов.

Запеченная айва с чесноком и розмарином

Ингредиенты для блюда: 1 кг айвы, 3 головки чеснока, 1 лимон, веточки розмарина, оливковое масло, сахар, соль, свежемолотый черный перец.

Разогрейте духовку до 160 °С. Вымойте айву щеткой, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте поперек дольками толщиной 1 см, сразу обваляйте в оливковом масле, посолите и поперчите.

Выложите айву в глубокую форму для запекания. Головки чеснока разрежьте поперек пополам, выложите половинки между кусочками айвы. Лимон разрежьте на четвертинки и нарежьте дольками толщиной 3 мм. Разложите поверх айвы, посолите, слегка присыпьте сахаром и еще сбрызните маслом. Сверху выложите веточки розмарина.

Закройте форму фольгой и поставьте в нижнюю треть духовки на 1 час. Удалите розмарин, подавайте айву к мясу.

Джем из айвы

Для приготовления джема или варенья грубую шкурку айвы нужно обязательно снимать, а семечки удалять.

Айва — 1 кг, лимонная кислота – на кончике ножа, сахар — 750 г.

Плоды помыть, снять кожуру, разрезать и удалить косточки. Мелко порезать айву и положить в кастрюлю с водой, чтобы она чуть покрывала плоды. Варить до мягкости около 20 минут на среднем огне. Как только айва станет мягкой, размять плоды толкушкой в пюре и всыпать сахар и лимонную кислоту. Все тщательно перемешать и при необходимости добавить еще воды.

Далее проварить на небольшом огне не менее 15 минут и закрыть в стерильные стеклянные банки. Хранить в холодильнике.

«Яблочко» с секретом: польза и вред айвы

https://uz.sputniknews.ru/20220316/21901203.html

«Яблочко» с секретом: польза и вред айвы весной

«Яблочко» с секретом: польза и вред айвы весной

Необычное «яблочко», неизменный ингредиент плова, часто можно встретить на базарах. Кто-то его любит, кто-то не очень. Наши коллеги из Sputnik Азербайджан рассказывают о полезных и опасных свойствах айвы.

2022-03-16T07:00+0500

2022-03-16T07:00+0500

2022-03-16T07:00+0500

это интересно

фрукты

рецепт

продукты

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn1.img.sputniknews-uz.com/img/07e5/0c/16/21901209_0:1:3639:2047_1920x0_80_0_0_9de0d0cdaf0063acc2a78094a8b72d63.jpg

Айва – фрукт особенный. Это тот случай, когда внешне выглядит очень аппетитно, но вот скушать ее в сыром виде вряд ли получится. У айвы есть свои секреты: кому она точно поможет, а кого может и свести в могилу. В отличие от других южных фруктов, в правилах использования айвы есть несколько четких «нельзя». Но и польза для организма тоже большая. Разбираемся со всеми «за» и «против» по порядку.Фрукт с латинским названием Cydonia oblonga имеет очень древнюю историю: выращивают его уже свыше 4000 лет в Азии и на Средиземноморье. Привлекательные внешне золотистые плоды, похожие на яблоко, с ярко выраженным фруктовым ароматом могут принести разочарование при первом укусе тому, кто не пробовал их ранее. Один из секретов «яблочка» в том, что кушать его в сыром виде не стоит. Дело в том, что свежие сырые плоды отличаются очень сильным кислым и терпким вкусом с вяжущим эффектом, что обусловлено содержанием в айве опасных дубильных веществ. Исторически плод едят лишь в приготовленном виде, так как при термообработке эти дубильные вещества разрушаются и айва становится мягкой и сладкой.Чем и кому полезна айва?В плодах айвы содержится много пектиновых соединений, высокая концентрация фруктозы, глюкозы, калия, железа, кальция, фосфора и меди. В 100 г айвы – 15% дневной нормы витамина С, необходимой для здоровой, функционирующей иммунной системы. Полезные свойства айвы отличаются от других фруктов.1. Так как самое ценное свойство пектина — способность выводить радионуклиды из организма, фрукт рекомендуется употреблять людям, которые живут в зонах, загрязненных радионуклидами, или работают на вредных производствах.2. Айва обладает кровоостанавливающим действием. Слизистый отвар семян айвы обладает кровоостанавливающими свойствами, поэтому его применяли при маточных кровотечениях и для остановки кровохаркания.3. При воспалении слизистых желудочно-кишечного тракта пектин обволакивает ткани и ускоряет их заживление. А регулярное потребление айвы не только способствует нормализации пищеварения, но и помогает снизить уровень холестерина.4. В стоматологии отвары айвы применяют в качестве лечебных аппликаций при воспалении десен.5. Благодаря высокому содержанию железа в составе айвы она полезна людям с малокровием как дополнительное средство при лечении анемии.6. Наличие калия в айве помогает организму держать высокое кровяное давление под контролем.7. Отвар плодов айвы обладает сильным мочегонным эффектом, что показано при отеках. Благодаря своей вязкости и мочегонными свойствами айва очень полезна при цистите.8. Антиоксиданты в айве, в том числе флавонолы, защищают от хронических заболеваний, таких как болезни сердца.9. Айва справляется с тошнотой и рвотой на ранних сроках беременности. Фрукт облегчает эти симптомы.10. Айва уменьшает симптомы изжоги, в том числе у детей. Ежедневный прием добавок айвового сиропа так же эффективен, как и лекарства, которые традиционно используются для облегчения симптомов этого состояния.11. Айва может подавить активность определенных иммунных клеток, ответственных за аллергические реакции. Существует даже лекарство от аллергии, приготовленное на основе лимонного сока и экстракта плодов айвы.12. Польза для мужчин! Айву используют для профилактики при воспалении предстательной железы и мочевого пузыря. Воспалительные процессы могут привести к осложнениям и нарушить функцию мужских половых органов.Будьте осторожны с айвой!Помимо очевидных всем плюсов этого плода, есть очень важные минусы! Рассказываем о трех важных запретах.1. Опасность айвы заключается в ядовитости ее семян в свежем виде. Всегда удаляйте семена айвы при готовке — они содержат особое соединение амигдалин, которое при накоплении в желудке в большом количестве способно спровоцировать отравление.2. Будьте осторожны при употреблении айвы в случае, если страдаете плевритом. Лучше вообще не есть плод.3. Также, при всех полезных свойствах айвы, не ешьте её при запорах.Айва в национальных кухняхОбычно плоды перерабатывают в разнообразные джемы, варенья, мороженое, варят компоты, кладут в пироги. Айва прекрасна не только в сладких блюдах, но и придает пикантный аромат мясу и овощам.В Азербайджане и Турции многие делают компот из айвы. Собирают бугорчатые плоды, моют, бережно чистят и раскладывают по стерилизованным банкам – вместе с пунцовыми ягодами кизила. Затем содержимое банок заливают горячим сиропом и закрывают крышкой. На следующий день сироп сливают, варят его минут 30–40 и снова заливают им айву.На Кавказе и в Средней Азии любят сочетать айву с мясом, особенно с бараниной. Фрукт добавляют в фарш для мантов. Также кладут в блюда из ягнятины, курицы, утки, гуся. Айва, пропитываясь мясным соком, становится мягкой. Говорят, что некоторые добавляют пару кусочков свежей айвы в борщ или солянку – для кислинки.В Узбекистане делают плов с айвой. Готовится он как обычный плов, половинки айвы добавляются одновременно с морковью, причём айвы кладётся много – почти сколько и мяса.Чаще всего из айвы готовят десерты. Этот фрукт просто создан для всевозможных желе, сладких соусов, мармеладов, ведь в нем так много пектиновых веществ. Можно также приготовить фаршированную айву с изюмом, орехами и мёдом. А можно запечь ее с мёдом и сливочным маслом, получится самое вкусное в мире лекарство от бронхита, воспаления легких и вообще от любого кашля. Но самый легкий вариант – сбрызнуть ломтики айвы сладким вином, посыпать сахаром и корицей и, накрыв фольгой, запечь в духовке. Только запекать нужно более 3 часов и на небольшом градусе.Узбекские манты с бараниной и айвойНе отказывайте себе в удовольствии полакомиться великолепными мантами с бараниной и айвой. Легкая кислинка айвы удивительно оттеняет и подчеркивает вкус баранины. Айву чистят, нарезают мелкими кубиками и просто добавляют в фарш для мантов.Запеченная айва с чесноком и розмариномИнгредиенты для блюда: 1 кг айвы, 3 головки чеснока, 1 лимон, веточки розмарина, оливковое масло, сахар, соль, свежемолотый черный перец.Разогрейте духовку до 160 °С. Вымойте айву щеткой, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте поперек дольками толщиной 1 см, сразу обваляйте в оливковом масле, посолите и поперчите. Выложите айву в глубокую форму для запекания. Головки чеснока разрежьте поперек пополам, выложите половинки между кусочками айвы. Лимон разрежьте на четвертинки и нарежьте дольками толщиной 3 мм. Разложите поверх айвы, посолите, слегка присыпьте сахаром и еще сбрызните маслом. Сверху выложите веточки розмарина. Закройте форму фольгой и поставьте в нижнюю треть духовки на 1 час. Удалите розмарин, подавайте айву к мясу.Джем из айвыДля приготовления джема или варенья грубую шкурку айвы нужно обязательно снимать, а семечки удалять.Айва — 1 кг, лимонная кислота – на кончике ножа, сахар — 750 г.Плоды помыть, снять кожуру, разрезать и удалить косточки. Мелко порезать айву и положить в кастрюлю с водой, чтобы она чуть покрывала плоды. Варить до мягкости около 20 минут на среднем огне. Как только айва станет мягкой, размять плоды толкушкой в пюре и всыпать сахар и лимонную кислоту. Все тщательно перемешать и при необходимости добавить еще воды. Далее проварить на небольшом огне не менее 15 минут и закрыть в стерильные стеклянные банки. Хранить в холодильнике.Читайте также: Популярный фрукт спасает от мигрени

Sputnik Узбекистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

2022

Sputnik Узбекистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Новости

ru_UZ

Sputnik Узбекистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

https://cdnn1.img.sputniknews-uz.com/img/07e5/0c/16/21901209_453:0:3184:2048_1920x0_80_0_0_5eff0b89cd22aab654143c5d750579c8.jpg

Sputnik Узбекистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

Sputnik Узбекистан

[email protected]

+74956456601

MIA „Rosiya Segodnya“

фрукты, рецепт, продукты

Подписаться на

Необычное «яблочко», неизменный ингредиент плова, часто можно встретить на базарах. Кто-то его любит, кто-то не очень. Наши коллеги из Sputnik Азербайджан рассказывают о полезных и опасных свойствах айвы.

Айва – фрукт особенный. Это тот случай, когда внешне выглядит очень аппетитно, но вот скушать ее в сыром виде вряд ли получится. У айвы есть свои секреты: кому она точно поможет, а кого может и свести в могилу. В отличие от других южных фруктов, в правилах использования айвы есть несколько четких «нельзя». Но и польза для организма тоже большая. Разбираемся со всеми «за» и «против» по порядку.

Фрукт с латинским названием Cydonia oblonga имеет очень древнюю историю: выращивают его уже свыше 4000 лет в Азии и на Средиземноморье.

Привлекательные внешне золотистые плоды, похожие на яблоко, с ярко выраженным фруктовым ароматом могут принести разочарование при первом укусе тому, кто не пробовал их ранее.

Один из секретов «яблочка» в том, что кушать его в сыром виде не стоит. Дело в том, что свежие сырые плоды отличаются очень сильным кислым и терпким вкусом с вяжущим эффектом, что обусловлено содержанием в айве опасных дубильных веществ. Исторически плод едят лишь в приготовленном виде, так как при термообработке эти дубильные вещества разрушаются и айва становится мягкой и сладкой.

Чем и кому полезна айва?

В плодах айвы содержится много пектиновых соединений, высокая концентрация фруктозы, глюкозы, калия, железа, кальция, фосфора и меди. В 100 г айвы – 15% дневной нормы витамина С, необходимой для здоровой, функционирующей иммунной системы. Полезные свойства айвы отличаются от других фруктов.

1. Так как самое ценное свойство пектина — способность выводить радионуклиды из организма, фрукт рекомендуется употреблять людям, которые живут в зонах, загрязненных радионуклидами, или работают на вредных производствах.

2. Айва обладает кровоостанавливающим действием. Слизистый отвар семян айвы обладает кровоостанавливающими свойствами, поэтому его применяли при маточных кровотечениях и для остановки кровохаркания.

3. При воспалении слизистых желудочно-кишечного тракта пектин обволакивает ткани и ускоряет их заживление. А регулярное потребление айвы не только способствует нормализации пищеварения, но и помогает снизить уровень холестерина.

4. В стоматологии отвары айвы применяют в качестве лечебных аппликаций при воспалении десен.

5. Благодаря высокому содержанию железа в составе айвы она полезна людям с малокровием как дополнительное средство при лечении анемии.

6. Наличие калия в айве помогает организму держать высокое кровяное давление под контролем.

7. Отвар плодов айвы обладает сильным мочегонным эффектом, что показано при отеках. Благодаря своей вязкости и мочегонными свойствами айва очень полезна при цистите.

8. Антиоксиданты в айве, в том числе флавонолы, защищают от хронических заболеваний, таких как болезни сердца.

9. Айва справляется с тошнотой и рвотой на ранних сроках беременности. Фрукт облегчает эти симптомы.

10. Айва уменьшает симптомы изжоги, в том числе у детей. Ежедневный прием добавок айвового сиропа так же эффективен, как и лекарства, которые традиционно используются для облегчения симптомов этого состояния.

11. Айва может подавить активность определенных иммунных клеток, ответственных за аллергические реакции. Существует даже лекарство от аллергии, приготовленное на основе лимонного сока и экстракта плодов айвы.

12. Польза для мужчин! Айву используют для профилактики при воспалении предстательной железы и мочевого пузыря. Воспалительные процессы могут привести к осложнениям и нарушить функцию мужских половых органов.

Будьте осторожны с айвой!

Помимо очевидных всем плюсов этого плода, есть очень важные минусы! Рассказываем о трех важных запретах.

1. Опасность айвы заключается в ядовитости ее семян в свежем виде. Всегда удаляйте семена айвы при готовке — они содержат особое соединение амигдалин, которое при накоплении в желудке в большом количестве способно спровоцировать отравление.

2. Будьте осторожны при употреблении айвы в случае, если страдаете плевритом. Лучше вообще не есть плод.

3. Также, при всех полезных свойствах айвы, не ешьте её при запорах.

Айва в национальных кухнях

Обычно плоды перерабатывают в разнообразные джемы, варенья, мороженое, варят компоты, кладут в пироги. Айва прекрасна не только в сладких блюдах, но и придает пикантный аромат мясу и овощам.

В Азербайджане и Турции многие делают компот из айвы. Собирают бугорчатые плоды, моют, бережно чистят и раскладывают по стерилизованным банкам – вместе с пунцовыми ягодами кизила. Затем содержимое банок заливают горячим сиропом и закрывают крышкой. На следующий день сироп сливают, варят его минут 30–40 и снова заливают им айву.

На Кавказе и в Средней Азии любят сочетать айву с мясом, особенно с бараниной. Фрукт добавляют в фарш для мантов. Также кладут в блюда из ягнятины, курицы, утки, гуся. Айва, пропитываясь мясным соком, становится мягкой. Говорят, что некоторые добавляют пару кусочков свежей айвы в борщ или солянку – для кислинки.

В Узбекистане делают плов с айвой. Готовится он как обычный плов, половинки айвы добавляются одновременно с морковью, причём айвы кладётся много – почти сколько и мяса.

Чаще всего из айвы готовят десерты. Этот фрукт просто создан для всевозможных желе, сладких соусов, мармеладов, ведь в нем так много пектиновых веществ. Можно также приготовить фаршированную айву с изюмом, орехами и мёдом. А можно запечь ее с мёдом и сливочным маслом, получится самое вкусное в мире лекарство от бронхита, воспаления легких и вообще от любого кашля. Но самый легкий вариант – сбрызнуть ломтики айвы сладким вином, посыпать сахаром и корицей и, накрыв фольгой, запечь в духовке. Только запекать нужно более 3 часов и на небольшом градусе.

Узбекские манты с бараниной и айвой

Не отказывайте себе в удовольствии полакомиться великолепными мантами с бараниной и айвой. Легкая кислинка айвы удивительно оттеняет и подчеркивает вкус баранины. Айву чистят, нарезают мелкими кубиками и просто добавляют в фарш для мантов.

Запеченная айва с чесноком и розмарином

Ингредиенты для блюда: 1 кг айвы, 3 головки чеснока, 1 лимон, веточки розмарина, оливковое масло, сахар, соль, свежемолотый черный перец.

Разогрейте духовку до 160 °С. Вымойте айву щеткой, разрежьте на четвертинки, удалите сердцевину. Мякоть нарежьте поперек дольками толщиной 1 см, сразу обваляйте в оливковом масле, посолите и поперчите.

Выложите айву в глубокую форму для запекания. Головки чеснока разрежьте поперек пополам, выложите половинки между кусочками айвы. Лимон разрежьте на четвертинки и нарежьте дольками толщиной 3 мм. Разложите поверх айвы, посолите, слегка присыпьте сахаром и еще сбрызните маслом. Сверху выложите веточки розмарина.

Закройте форму фольгой и поставьте в нижнюю треть духовки на 1 час. Удалите розмарин, подавайте айву к мясу.

Джем из айвы

Для приготовления джема или варенья грубую шкурку айвы нужно обязательно снимать, а семечки удалять.

Айва — 1 кг, лимонная кислота – на кончике ножа, сахар — 750 г.

Плоды помыть, снять кожуру, разрезать и удалить косточки. Мелко порезать айву и положить в кастрюлю с водой, чтобы она чуть покрывала плоды. Варить до мягкости около 20 минут на среднем огне. Как только айва станет мягкой, размять плоды толкушкой в пюре и всыпать сахар и лимонную кислоту. Все тщательно перемешать и при необходимости добавить еще воды.

Далее проварить на небольшом огне не менее 15 минут и закрыть в стерильные стеклянные банки. Хранить в холодильнике.

Читайте также: Популярный фрукт спасает от мигрени

Лучшие сыры для сочетания с пастой из айвы

Паста из айвы

, несмотря на то, что ее сложно приготовить, очень легко купить, и она станет изюминкой вашей сырной доски. Если вы ищете простой рецепт фруктов айвы , это не может быть проще — все, что вам нужно сделать, это купить продукты, нарезать их и расставить!

Когда я делаю сырную доску, я стараюсь смешивать различные текстуры и вкусы сыров; какие-то твердые, какие-то мягкие, спелые, спелые — вы поняли. Приятно иметь разнообразие! Паста из айвы мягкая и нарезается или растекается, как мягкий сыр.Выберите несколько мягких и несколько твердых вариантов, добавьте некоторые другие элементы, такие как орехи или свежие фрукты, а также немного хлеба и крекеров. Вот и все!

Я ОБОЖАЮ сыр, это то, что я обожаю с самого раннего детства, и по мере того, как я росла и путешествовала, везде ищу местные сыры. Серьезно, однажды я потратила почти 100 долларов на сыр, и мой муж был готов меня вышвырнуть! (Нет, он никогда бы этого не сделал).

Я выбрал смесь фирменных сыров и некоторых из наиболее распространенных и легкодоступных сыров, где бы вы ни находились, чтобы это было доступным и экономичным.Сколько вы выберете, полностью зависит от вас.

Нужно вдохновение? Посмотрите на мою сырную тарелку в марокканском стиле.

Твердые сыры для сочетания с пастой из айвы

Manchego – это оригинальная пара айвы. Манчего — мягкий испанский сыр. Он слегка ореховый и вкусный. Если вы хотите пойти с оригиналом, это он!

Parmigiano Reggiano – Подавайте кусочки, чтобы покрошить их и посыпать пастой из айвы или нарезать на квадраты, чтобы приготовить вкусные закуски!

Sharp Cheddar – Я предпочитаю хороший белый выдержанный чеддер, который имеет острый вкус со сладкими нотками айвы.Но подойдет любой чеддер, который вам нравится.

Стареющий граф – Возраст графа меняется, и чем старше он становится, тем сильнее. Выберите тот, который составляет не менее 24 месяцев для этой пары. Сыр сформирует восхитительные кристаллы сыра (это белки в сыре разрушаются), которые придадут дополнительную текстуру сочетанию.

Tomme de Brebis – полумягкий сыр из овечьего молока. Если вы ищете что-то, что не растекается, но имеет более мягкую текстуру, выбирайте это! У него приятный мягкий вкус, который никоим образом не перебивает мощность.

Мягкий сыр с пастой из айвы

Бри или камамбер . Легко достать эти два варианта сыра, хороший выбор для сочетания с пастой из айвы. Я считаю, что бри немного крепче, чем камамбер, поэтому в зависимости от того, что вам больше нравится, об этом стоит помнить. Камамбер также имеет тенденцию быть немного дешевле.

Brillat Savarin – Это тройной кремовый сыр из коровьего молока, в который я влюбился во Франции. Иногда посередине проходит лента из трюфелей, что даже лучше.Вкус очень нежный и превосходно намазанный айвой на крекер или хлеб.

Chevre (козий сыр) – сыр Chevre может быть очень простым или довольно изысканным (вы когда-нибудь слышали о chevre, обваленном в золе?), поэтому варианты бесконечны и полностью зависят от того, что вам нравится. Если вы не уверены, используйте базовый шевре. Вы также можете украсить его, приготовив мое блюдо из хариссы, обваляв бревно в пасте из хариссы, а затем измельчив миндаль.

Фета – мне очень нравится сочетание соленого/сладкого/кислого, которое сочетается с этим сочетанием.Вы также можете купить фету с низким содержанием соли, если вас это беспокоит.

Жареный или жареный халлуми – халлуми – это сыр в греческом стиле, который можно есть в чистом виде, но лучше в подогретом виде. Подавайте горячим или теплым, намазав на тосты, и вы получите взрослый жареный сыр!

Стань частью семьи MarocMama!

Хотите получить доступ ко всем вещам MarocMama? Присоединяйтесь к нашему сообществу читателей, чтобы получать новости о новых сообщениях, внутреннюю информацию, которая не будет опубликована в блоге, и многое другое!

Хорошо звучит? Поместите свой адрес электронной почты ниже, и вы в!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Делиться заботой!

Варенье из айвы: рецепты и сочетания

Содержимое :

Очень ароматное и сладкое варенье из айвы — это простое и вкусное блюдо, которое можно использовать как в сладких, так и в соленых блюдах. Не только вкусная, но и полезная : айва имеет много преимуществ и является низкокалорийной пищей.

Как приготовить варенье из айвы? Каковы лучшие сочетания и лучшие рецепты, которые вы можете попробовать дома? Давайте узнаем, как приготовить варенье из айвы и обо всех тонкостях этого приготовления.

Айва

Начнем с главного ингредиента: айвы, любопытного и часто забываемого фрукта неправильной формы и сладковатого запаха. Особенностью этого яблока является его вкус в сыром виде: очень терпкий и не очень приятный на вкус, вкус меняется, если сварить и добавить к ним сахар .

Долгое время эти фрукты, сравнимые с причудливым гибридом яблока и груши, не ели, а использовали для других целей, например как освежитель гардероба.Только спустя долгое время некоторые крестьянские семьи из северной Италии начали использовать айву в кулинарии, положив начало многолетней традиции джемов и варенья , среди которых особое место занимает желе из айвы , это на самом деле очень своеобразное варенье с твердой консистенции, обычно подается как десерт, просто так.

Ингредиенты для варенья из айвы

Что нужно, чтобы приготовить хорошее варенье из айвы? Фрукты, конечно, 1 кг айвы, 400 гр. сахар и лимонный сок .Это традиционный рецепт вкусного домашнего варенья из айвы без консервантов и загустителей. Кожица айвы богата пектином , растворимой пищевой клетчаткой, поэтому при приготовлении других джемов добавляют кусочек айвы.

Приготовление варенья из айвы

Какой традиционный рецепт варенья из айвы ? Как приготовить варенье из айвы в домашних условиях за 40 минут.

  • Прежде всего, вымойте айву и сотрите весь мех, который обычно защищает плоды на дереве.Тем временем используйте миску, чтобы приготовить смесь воды и сока одного лимона.
  • Айву разрезать пополам , удалив сердцевину; сохранить кожицу, которая содержит пектин. После того, как они нарезаны, окуните их в смесь воды и лимона, чтобы избежать процесса окисления.
  • Наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения, опустите кусочки айвы и дайте им вариться, пока они не станут мягкими . Обычно это занимает от 15 до 20 минут.
  • Слить воду с айвы, размять картофелемялкой или подобным инструментом. Добавьте к этой смеси лимонный сок и сахар: 400 г. сахара на айву кг . Ставим на медленный огонь, пока джем не приобретет желаемую консистенцию, часто помешиваем, чтобы препарат не прилипал к кастрюле и не подгорел.
  • Теперь варенье из айвы готово к заливке . Всегда не забывайте предварительно стерилизовать банки , что позволит сохранить препарат в течение более длительного времени. Когда вы наполняете банки, не забудьте оставить не менее 1 сантиметра свободного пространства между нижней стороной крышки и верхней частью продукта.

Сочетания с вареньем из айвы

Как бы нам ни казалось, варенье из айвы сочетается не только с десертами, оно прекрасно сочетается и с пикантными блюдами . Как использовать варенье из айвы в кулинарии? Здесь для вас наши предложения, чтобы попробовать некоторые неизвестные вкусы, которые удивят ваш вкус.

Сочетается с сырами

Варенье из айвы

идеально сочетается с мраморными сырами с сильным и ароматным вкусом, таким как рокфор : классическое сочетание сырной тарелки, которым можно поделиться с друзьями.Не только зрелые, но и свежие сыры удивительно хорошо сочетаются с вареньем из айвы. Хотите предложение по закуске? Брускетта с вареньем из айвы и свежим козьим сыром. Очень простой в приготовлении и очень вкусный, идеально сочетается с хорошим белым вином, таким как Verduzzo .

Сочетания с мясом

Попробуйте также сочетание с белым мясом : варенье из айвы придаст сладковатый оттенок вашей курице или индейке , новой и более креативной версии традиционных блюд.Когда вы будете готовить курицу, вы можете использовать варенье из айвы во время приготовления, или вы можете подать небольшую порцию в качестве аккомпанемента к блюду, как и любой другой соус.

Торты и десерты с вареньем из айвы

Есть много идей, как приготовить пирожные, печенье и тарталетки с начинкой из сладкого варенья из айвы. Тарталетки, такие простые и настоящие, действительно радуют всех. Рецепт, который будет представлен в его идеальной зимней или осенней версии, — это пирог с вареньем из айвы, кедровыми орешками, изюмом, шоколадом, имбирем и корицей : очень ароматный и пряный, идеально подходит для разогрева в самые холодные ночи. , с хорошей чашкой отвара или горячего шоколада.

Приготовление домашних бисквитов с начинкой из айвового варенья может быть еще одной хорошей идеей для оригинального десерта: типичного десерта для тех регионов Южной Италии, где готовят своеобразные пирожные, ароматные и с начинкой из варенья. Те, кто любит острые вкусы, могут также попробовать вариант с корицей.

Последнее предложение: сбрисолона торт с миндалем и начинкой из айвового варенья : простой торт, но всегда вкусный, где фрукты обогащают его вкус.

Консервация из айвового варенья

При приготовлении домашнего варенья необходимо стерилизовать банки для надлежащего хранения препарата, который сохранит свой вкус и свойства в течение 12 месяцев . Важно хранить банки в свежем и сухом месте. Открыв банку, храните ее в холодильнике и съешьте варенье в течение 3-4 дней .

Свойства и пищевая ценность

Айва очень полезна для здоровья и традиционно часто используется для лечения некоторых болезней .Их сок использовали для лечения кишечных расстройств, а также для получения расслабляющего эффекта при чрезмерной усталости.

А варенье из айвы? Что касается его пищевой ценности, он богат клетчаткой и сахаром, но, естественно, содержит мало жира. По сравнению с другими джемами, варенье из айвы менее калорийно: около 60 калорий в каждых 50 граммах.

культура: слово о сыре

Великий 28
представлен в нашем выпуске Cheese+ 2017. Проверьте 27 других пар здесь.

В некоторых версиях древних писаний Еву в Эдемском саду соблазнило не яблоко, а айва. Возможно, ее привлек его манящий тропический аромат, хотя подавляющая терпкость сырых фруктов могла ее удивить. Именно римляне научились укротить эту терпкость, превратив ее в восхитительно желеобразную консистенцию, что привело к взрывной популярности айвы. Провозглашенная защитой от Черной смерти и одним из первых фруктов, которые английские поселенцы привезли в Америку, айва веками была в моде.

Однако в какой-то момент фрукт потерял популярность. «Сегодня большинство людей ничего не знают об [айве]», — говорит Боб Браун с фруктовой фермы Брауна в Уотерпорте, штат Нью-Йорк. «Они слышали о ней или слышали их бабушки и дедушки, но вы не найдете ее на полке». Действительно, деформированные желтые шары кажутся приятным воспоминанием; моя свекровь помнит, как ее прабабушка держала в ящике с вещами, которые нельзя было упомянуть, амброзию айвы.

По мере того, как американцы все больше увлекались фастфудом и готовой едой, не теряли ли мы терпение к фруктам, которые нужно готовить? Сегодня только 200 акров сельскохозяйственных угодий в США используются в коммерческих целях.Однако в последние несколько лет наблюдается возрождение продуктов из айвы: варенья, сальсы, настоянных уксусов и даже пива. С обновленным национальным вниманием к продуктам, которые требуют времени и заботы, и к заброшенным айвовым деревьям на американских задних дворах, которые только и ждут, чтобы их сорвали, самое время отпраздновать любимый фрукт Евы.

Вареная айва

При кипячении усиливается нежный яблочно-грушевый вкус айвы и усиливается роскошный аромат ананаса и гуавы. Обмакните ломтики в цитрусовый сок (как и яблоко, айва может быстро окисляться), затем варите их в белом вине, приправленном апельсиновой цедрой, ванилью, сахаром и стручками кардамона.Насыщенные, маслянистые сыры — буйволиное молоко с промытой коркой Quadrello di Bufala или мягкий сыр Waldo Smog — привносят пьянящие вкусы, которые смягчают резкое послевкусие творога. И не выбрасывайте оставшийся сироп: он предназначен для коктейля. (Кто-нибудь?)

Рекомендуемые пары

Tabzy Smastder Creamery Waldo Smog + Poached Quatder

Caseificio Kquattro Portoni Quadrello Di Bufala + Poached quires

Membrillo

Парабин айвы, когда пюрем и запеченный, становится плотным , темно-малиновое желе, которое можно нарезать ломтиками, как клюквенный соус старой школы на День Благодарения.(Никаких дополнительных загустителей не требуется благодаря высокому содержанию пектина во фруктах.) Мы любим варенье, мясистую, фруктовую Санта-Тереза-мембрильо, импортируемую из Испании. Традиционно сочетаясь с соленым манчего, он придает утонченную сладость и остроту липким сырам с цветущей коркой, таким как грибной, острый Bûche de Chèvre или сливочный Merze Tate.

Рекомендуемые пары

Ксавье Дэвид Буш де Шевр + Санта-Тереза ​​Мембрильо

Танцующая козья маслобойня Мерзе Тейт + Санта-Тереза ​​Мембрильо

Айвовый сидр

ВинтерыВ Eaglemount Wine & Cider в штате Вашингтон владелица Труди Дэвис начала делать сидр из айвы после того, как наткнулась на фрукт во время посещения фермы. «Это было захватывающе, — говорит она. «Это было так ароматно. Я знал, что это [станет] чем-то экстраординарным». Этот букет также вдохновил Джонатана Оукса, совладельца и винодела винодельни Leonard Oakes Estate Winery, на эксперименты. До и после ферментации он добавляет ферменты для усиления терпенов — строительных блоков растительного масла — высвобождающих ароматы и обеспечивающих насыщение носа с каждым глотком.«Айва добавляет терпкость и горечь во вкусе», — говорит Оукс. «Мне нравится [это с] твердыми или ароматными сырами, которые выделяют компонент аромата, потому что он выпрыгивает из стакана». Дэвис предлагает выдержанный чеддер, так как айва обладает «сочным вкусом, [который] действительно хорошо сочетается с небольшим количеством резкого запаха».

Рекомендуемые сочетания

Ford Farm Wookey Hole Farmhouse Cheddar + Eaglemount Wine & Cider Айвовый сидр

Les Fromagers du Mont Royal Le Napoléon + Leonard Oakes Estate Winery Eloquince Cider

1 Фото 902com

Кара — сыровар из Мичигана, писательница и внештатный поведенческий экономист, которой не хватает сыров с цветущей коркой, которые идеально тают прямо под коркой. Больше всего ей нравится ухаживать за козами, открывать для себя уникальные вкусы сыра из новых источников и разгадывать загадки человеческого поведения. чай, где угощения становятся звездой шоу.Таким образом, вы сможете насладиться ими в полной мере, и они не станут тем, что вы едите последним, когда вы на самом деле слишком сыты, чтобы наслаждаться ими. К послеобеденному чаю вы можете одеться, надеть шляпу и притвориться дамой хорошего воспитания. Пить чай, подняв мизинец в воздух, с прямой спиной, вести вежливые беседы и наслаждаться едой из тонкого костяного фарфора. Я также обожаю многоярусные подставки для тортов и взбитые сливки — много.
Сыр и печенье — мой выбор после, а с приличным фруктовым сыром и портвейном это быстро становится моим идеальным десертом.

Фруктовые сыры представляют собой уменьшенные джемы или пасты. Столетия назад их подавали после обеда в качестве дижестива, и аптекари часто прописывали их для лечения легких недомоганий. Фруктовая паста часто прессовалась в форме с причудливой гравировкой и могла выглядеть довольно потрясающе. Формы такого рода встречаются редко, я знаю только одного человека, у которого есть форма, и я думаю, что он даже вырезал ее сам.

Несмотря на то, что фруктовые сыры должны быть густыми и держать форму, они все же должны поддаваться намазыванию.Вы можете превратить их в маленькие формочки для торта, чтобы придать им красивую форму, или просто в большую форму, затем вы можете вырезать квадраты из фруктового сыра, чтобы завернуть их и хранить. Они являются самым восхитительным дополнением к сыру с плесенью, но их также можно есть отдельно, как сладость. Хорошая идея, если вы хотите знать, что ваш ребенок кладет в рот, фабричные сладости могут содержать всевозможные ужасные добавки. Но это все же сахар, не заблуждайтесь, назвать его полезным было бы неправильно, но если его есть и относиться к нему как к угощению, это нормально.

Мой любимый фруктовый сыр сделан из айвы. Айву обычно готовят и консервируют. Они похожи на потусторонние фонарики, большие желтые груши со странным пушистым покровом. В сыром виде они считаются довольно неприятными из-за своей терпкости, но в них много пектина, что делает их идеальными для приготовления джемов, желе и фруктовых сыров. Пектин наиболее силен в косточках фруктов, часто измельченные косточки используются для затвердевания других желеобразных творений. Но я бы не рекомендовал вам этого делать, так как семена содержат нитрилы, которые становятся ядовитыми при контакте с ферментами и кислотой вашего кишечника.Несколько косточек из вашей партии айвы — это нормально, просто не бросайте банку с молотыми косточками.

Айва и сыр из айвы были популярны во всей Европе со времен Средневековья. В Испании его называют «Membrillo», в Италии «cotognata» от итальянского слова, обозначающего айву, «mele cotogne» — айвовое яблоко, французы называют его «cotignac» или «paté de coing» от французского «coing» — айва. Айва отвечает за слово «мармелад», поскольку их португальское слово «мармело», и из нее делали фруктовые сыры, называемые мармеладами.

Используется не только айва, но и любой сорт сливы. Испанцы любят его с сыром Манчего, другие предпочитают его со сладкими творожными сырками, но я предпочитаю хороший сыр с плесенью, такой как Стилтон — король голубых сыров, Шропшир Блю или Девон Блю.

Рецептов фруктовых сыров множество в исторических поваренных книгах. Было принято добавлять в пищу красный сандал или кошениль (красный краситель, полученный из битла кошенили) для усиления цвета. Кошениль, также известная как кармин, была особенно популярна в георгианскую и викторианскую эпохи , но и во времена Тюдоров окрашивание пищи было очень распространенной практикой на кухнях короля.
Кошениль использовался не только для окрашивания продуктов питания, но и в качестве красителя для текстиля, а совсем недавно — для придания макияжу, например, красной помаде, красивого красно-розового цвета. (Поскольку я крашу губы красной помадой полжизни, я, вероятно, съела довольно много этих маленьких кошенильных жуков). У меня сейчас на кухне в банке лежит небольшая партия сушеных жуков, готовых для изготовления кошенили. У меня есть маленькая бутылка викторианской кошенили, и удивительно видеть, что краска не потеряла цвет за все эти годы.Должно быть, поэтому кошениль считается лучшим красным красителем. В Италии жуки-кошенили используются для окрашивания ликера Alchermes, популярного в Тоскане и других регионах. Затем этот ликер также используется для окрашивания пищи, им часто пропитывают торт или женские пальчики. Итальянская версия Trifle, Zuppa Inglese, готовится из бисквита или дамских пальчиков, пропитанных Alchermes.

См. ниже старинный рецепт мистера Бореллы, главного кондитера испанского посла в Англии около 1772 года.Он также использует кошениль для окрашивания сыра из айвы.

Чтобы приготовить красную пасту, запеките айву в духовке на некоторое время, затем очистите и просейте ее через сильное сито; подсушите мармелад на медленном огне немного, примерно до половины консистенции пасты, затем, чтобы он еще больше подрумянился, подержите его хорошенько на медленном зольном огне, помешивая некоторое время; и чтобы усилить эту красноту, добавьте немного заваренной кошенили и растопите ее на проточном огне до состояния густой пасты; то есть, когда он отделяется от кастрюли; положить столько же сахара, сколько мармелад или паста, немного замочить на огне и дать остыть, ровно столько, чтобы хорошо обработать его руками, и закончить сразу, как обычно.

Мистер Борелла, придворный и деревенский кондитер, 1770

Приведенный ниже рецепт можно использовать двумя способами. Вы либо кладете варенье в банку, прежде чем оно отправится в духовку, чтобы высохнуть, и используете его в качестве начинки для пирогов (см. следующую публикацию), либо вы помещаете его в духовку, чтобы оно стало фруктовым сыром.
Чтобы получить красивый темный цвет, нужно медленно и долго варить айву и варенье. Кожура, как мне сказали, также придает красноватый цвет, поэтому я никогда не очищаю фрукты.

Айвовый сыр

Что вам нужно

  • 3 больших айвы, 600 г, крупно нарезанных (можно удалить сердцевину, но я не делаю этого из-за лишнего пектина, содержащегося в косточках, просто удалите черные коронки)
  • 1 палочка корицы
  • 2 зубчика
  • цедра 1 лимона
  • тростниковый сахар-сырец в количестве равном количеству целлюлозы

Метод

В большой кастрюле залить айву водой и варить до готовности со специями.Достаньте айву из кастрюли и сохраните специи.

Измельчить в пюре с сердцевинами и всем остальным, чтобы получить хороший набор с помощью погружного блендера. Отмерьте пюре из айвы и добавьте такое же количество сахара плюс сэкономленные специи. Действуйте так же, как при приготовлении варенья, но будьте осторожны, так как варенье из айвы имеет свойство разбрызгиваться. Обойти это можно не варить варенье на плите, а сначала довести его до кипения и помешивать в течение 5 минут, удалить специи, а затем поставить противень, застеленный пергаментной бумагой, в духовку при 160°C.Оставьте там на 45 минут, затем проверьте, оно должно быть густым и идеальным для начинки пирога.

Дать пюре остыть, чтобы оно стало достаточно холодным, чтобы его можно было взять в руки, и процедить через сито, проталкивая его резиновой лопаткой. Используйте для пирогов или джема или приступайте к сушке фруктового сыра, предварительно разогрев духовку до 130°C, если вы еще этого не сделали.

Переложите варенье в неглубокий противень, предварительно застеленный жиронепроницаемой бумагой. Вы можете сделать его настолько толстым, насколько хотите, но 1 см, безусловно, является минимумом.Дайте пасте высохнуть, пока не почувствуете, что она становится твердой. Неизвестно, сколько именно времени это займет, но точно не меньше часа.

По готовности дать остыть, а затем завернуть в чистую пергаментную бумагу. Поместите в герметичный контейнер, и он будет храниться в течение нескольких месяцев. Он может немного кристаллизоваться, но это не делает его плохим для еды.

Вы хотите супер красный?
Возможно, вам будет трудно найти жуков кошенили, но вы можете использовать натуральный порошок из красной свеклы!

Это хороший съедобный подарок для кого-то особенного!

Вам также может понравиться
Сыр червяк >
Айва Ратафия >

Пирог с айвой В продаже на следующей неделе!

И посмотрите Jul’s Kitchen  жареная айва с рисовым пудингом здесь >

 

 

Вот как есть айву, пока сезон

Айва — интригующий фрукт.

В том же семействе, что и яблоки и груши, они напоминают бугорчатые, приземистые груши Бартлетта, с гладкой бледно-зеленой кожицей, которая желтеет по мере созревания плода, и слоем серого пуха на поверхности кожицы, который легко стирается прочь пальцами.

Айва источает чудесный цветочный аромат по мере созревания, но, как правило, ее нельзя есть сразу — в то время как некоторые сорта могут, если дать им созреть и размякнуть достаточно долго, большинство из них слишком твердые и горькие, и их нужно сначала приготовить.

В процессе приготовления цвет меняется от бледного, желтовато-белого до насыщенного розовато-абрикосового цвета, а плоды становятся гладкими и бархатистыми. Вкус очень похож на его аромат: сладкий и цветочный, почти как бузина или мускатный виноград.

Существует множество способов приготовления айвы; их можно жарить или варить, очищать от сердцевины и нарезать на пироги, пироги, пирожные и чипсы — сами по себе или вместе с яблоками или другими фруктами.

Паста из айвы, также известная как сыр из айвы, представляет собой твердое желе, которое можно нарезать на квадраты или нарезать ломтиками и подавать вместе с сырами.(Julie van Rosendaal/CBC)

Но из-за большого количества пектина их обычно превращают в варенье, желе, джемы и пасту из айвы, также известную как сыр из айвы — твердое желе, которое можно нарезать квадратиками или ломтиками. и подается вместе с сырами.

Одной из самых популярных закусок в Испании является мембрильо (испанское название пасты из айвы), которую подают с манчего, твердым маслянистым сыром из овечьего молока.

Так как сахар выступает в качестве консерванта, айвовая паста хорошо хранится в холодильнике в течение пары месяцев, поэтому, пока сезон айвы сейчас, вы можете приготовить одну или две партии, чтобы убрать их на праздники.

Паста из айвы

Одной из самых популярных закусок в Испании является мембрильо (испанское название пасты из айвы), которую подают с манчего, твердым маслянистым сыром из овечьего молока. (Julie van Rosedaal/CBC)

Не стесняйтесь приправлять пасту из айвы, варя на медленном огне палочку корицы, несколько стручков кардамона или звездчатый анис вместе с фруктами — я не люблю добавлять слишком много, чтобы не переборщить. сложный вкус самой айвы.

Ингредиенты:

Айва

Сахар

Подготовка:

Очистите, удалите сердцевину и нарежьте столько айвы, сколько хотите, поместите их в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть их на пару дюймов. до кипения.Готовьте около 30 минут или пока айва не станет очень мягкой.

Слейте большую часть воды (я люблю оставлять немного, чтобы было легче сделать пюре) и измельчите фрукты в кухонном комбайне до получения однородной массы.

Верните пюре в кастрюлю, добавьте равное количество сахара (так, если у вас есть три чашки пюре, вам понадобится три чашки сахара), доведите до кипения и варите в течение часа или около того, часто помешивая, он густеет, пока не становится абрикосового цвета и не густеет до такой степени, что отстает от стенок кастрюли.

Слегка остудить и разлить по небольшим баночкам или формочкам (сначала выстелите их полиэтиленовой пленкой, если хотите вынуть из формы) и поставить в холодильник до застывания.

В качестве альтернативы, если пюре достаточно густое, обильно посыпьте доску сахаром, распределите поверх пасты, разровняв ее ножом или изогнутой лопаткой, и также обильно посыпьте сверху сахаром.

После полного остывания нарежьте небольшими квадратиками.

Чизкейк с вареной айвой

В процессе приготовления под воздействием тепла айва меняет цвет от бледно-желтовато-белого до насыщенного розовато-абрикосового, а фрукт размягчается и приобретает гладкую бархатистую текстуру.(Julie van Rosendaal/CBC)

Вареная айва хорошо хранится в холодильнике, поэтому вы можете использовать ее для украшения мороженого или других тортов или подавать утром с мягкими ломтиками к овсянке, йогурту и мюслям, добавив немного жидкости для варки. моросило сверху.

quipe:

:

2-3 айвы, очищенные, сердечные и нарезанные

1 стакана сахар

3 чашки воды

3 чашки, несколько карт Cardamom Pods или Star Anise (необязательно)

CROST:

1 чашка муки общего назначения

¼ чашки сахара

½ чашки сливочного масла, комнатной температуры

1 яйцо, разделенное

Начинка:

2 900 2 унции сливочного сыра 90, комнатной температуры чашка сахара

2 больших яйца

1 ч.л. ванили

Приготовление:

Чтобы сварить айву, доведите ломтики айвы до кипения в средней кастрюле с сахаром и водой, добавьте немного корицы, кардамона или звездчатого аниса, если вам нравится, и варите на медленном огне в течение 30 минут или пока айва не станет мягкой.Отложите, чтобы охладить и разогрейте духовку до 375˚F.

Чтобы сделать корж, смешайте муку, сахар, масло и яичный желток (белок оставьте) в небольшой миске и хорошо перемешайте вилкой или пальцами.

Прижмите дно и примерно на полдюйма вверх по бокам смазанной маслом или сбрызнутой 9-дюймовой разъемной формы.

Для начинки взбить сливочный сыр и сахар до получения однородной массы без комочков; добавьте яйца, по одному, затем отложенный яичный белок и ваниль.

Вареная айва хорошо хранится в холодильнике. (Julie van Rosendaal/CBC)

Вылейте в форму, покрытую тестом, и сверху выложите вареную айву — я достала их из жидкости для варки с помощью шумовки и аккуратно положила сверху, но не беспокойтесь, если они немного утонут.

Выпекать 45-55 минут, пока пирог не поднимется и не станет золотистым, но все еще будет слегка подрагивать в середине; он затвердеет по мере остывания. Дайте полностью остыть в форме, затем поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.

Если хотите, перед подачей смажьте оставшимся сиропом.

На восемь порций.

Айва — Ингредиенты — FineCooking

Что это?

Сезон фрукта с октября по январь. Айва принадлежит к семейству розовых, как и яблоки, груши и персики. Они растут на небольших кустовидных деревьях, которые цветут, а позже дают комковатые, часто пушистые плоды размером с кулак. Родом из Ближнего Востока, айва была завезена в Новый Свет европейцами в 17 веке.

Сегодня самыми популярными сортами в США являются Ананас и Чемпион. Ананасовая айва, выращенная в Южной Калифорнии, при созревании имеет ярко-желтый цвет и отчетливые ноты своего тезки. Более крупный Чемпион растет преимущественно в более прохладных регионах Северо-Востока и Северо-Запада и созревает до золотого или цвета хаки с более типичным вкусом яблока, груши, специй и цитрусовых.

Пьянящий аромат золотой айвы пряный и сложный, с оттенками яблока, груши и цитрусовых.При варке — а ее твердую, терпкую мякоть нужно варить — айва становится мягкой и плотной, приобретает сладкий, слегка пикантный вкус и еще более насыщенный аромат.

Айва особенно известна тем, что при приготовлении превращается в розу, похожую на драгоценный камень. Концентрация танинов в айве, которая варьируется в зависимости от того, где она выращивается, определяет этот цвет: тепло заставляет танины выделять красный пигмент, называемый антоцианином. Айва, богатая дубильными веществами, становится темно-розовой; те, у которых меньше танинов, могут оставаться кремово-белыми или становиться светло-розовыми.Варка в алюминии, который вступает в реакцию с дубильной кислотой, приводит к более темному результату.

Напористый вкус и цветочный аромат Айвы хорошо сочетаются с различными ингредиентами; сочетайте их с корицей, ванилью, миндалем, сливками и солеными сырами и мясом, такими как стилтон, пармиджано-реджано и прошутто.

Как выбрать:

Спелая айва должна иметь фруктовый и цветочный запах, быть твердой на ощупь и иметь желтую кожицу. Если ваш фрукт имеет зеленоватый оттенок, он может быть недозрелым; держите его на прилавке, пока он полностью не пожелтеет и не станет очень ароматным.

Как приготовить:

Богатая дубильными веществами, которые делают ее вяжущей, и пектином, который делает ее твердой, айву необходимо готовить перед употреблением в пищу. Методы медленного приготовления, такие как варка и запекание, лучше всего подходят для разрушения мякоти фруктов, делая их нежными, менее терпкими и вкусными как в сладких, так и в соленых блюдах.

Отварите айву в воде с простыми вкусами, такими как мед и лимон, и используйте ее, чтобы добавить нотку сладости в пикантный салат, или попробуйте отварить ее с более смелыми ароматами, такими как красное вино, апельсин, звездчатый анис и сахар, чтобы подавать теплыми с ванильным льдом. крем.Поджарьте их с медом, бальзамическим уксусом и апельсиновым соком и подавайте с жирным мясом, уткой или гусем. Как и яблоки, айву можно запекать (очистить и вырезать, а затем наполнить сахаром, сливками и маслом) или использовать в тарталетках и пирожных.
Благодаря высокому содержанию пектина, айва идеально подходит для приготовления джемов, желе и чатни. Культовым блюдом из айвы является испанский мембрильо (mem-bree-yoh), густая, похожая на джем паста, вкусная с сыром Манчего или ветчиной Серрано.

Как хранить:

Спелую айву можно хранить при комнатной температуре до одной недели или в холодильнике в неплотно закрытом пластиковом пакете до двух недель.

    Рецепты

  • Рецепт блюда

    Вареная айва приобретает красивый розовый цвет и становится потрясающей верхушкой торта, если ее расположить концентрическими кругами.

  • Рецепт блюда

    В Испании ломтики этой сладкой ароматной пасты, называемой мембрильо, подают поверх ломтиков насыщенного сыра Манчего в качестве закуски.Попробуйте и с козьим сыром — или просто…

  • Рецепт блюда

    Соленая ветчина, маслянистый сыр и насыщенный миндаль подчеркивают нежную сладость айвы, вареной в меду, в этом сладко-пряном салате. Для достижения наилучших результатов используйте обжаренный миндаль Marcona…

  • Рецепт блюда

    Если вам случится осенью увидеть в супермаркете или на фермерском рынке бугристую желтую айву, хватайте ее; они прекрасно ароматизируют старое доброе яблочное пюре и…

Айвовый сыр

  • Время подготовки: 30 минут
  • Время готовки: 3½ часа, плюс охлаждение
  • Общее время: 4 часа плюс охлаждение

Ингредиенты

  • 1.5 кг айвы
  • Сок 2-х лимонов
  • Около 1кг сахарного песка
  • ½ столовой ложки растительного масла

Метод

  1. Тщательно вымойте айву и, при необходимости, сотрите пух с кожицы. Нарежьте их вместе с кожурой, сердцевиной и всем остальным на куски среднего размера и положите в большую кастрюлю из нержавеющей стали. Добавьте лимонный сок и достаточное количество холодной воды, чтобы только покрыть их – около 1,5 литров. Доведите до кипения, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 3 часов или до очень мягкого и темно-розового цвета.При необходимости добавьте больше воды во время приготовления, чтобы айва приготовилась равномерно и не цеплялась за дно кастрюли.
  2. Когда смесь станет очень мягкой, пропустите ее через мелкое нейлоновое сито ковшом. Это требует времени, но избавляет айву от любого оставшегося мусора. Отмерьте полученное пюре и добавьте 450 г сахарного песка на каждые 500 мл пюре из айвы.
  3. Подготовьте 2 подходящие емкости по 500 мл. Вы можете использовать пластиковые пищевые коробки: помойте в посудомоечной машине и дайте высохнуть. В качестве альтернативы можно использовать банки Kilner: вымойте их в горячей мыльной воде и оставьте сушиться в прохладной духовке.Что бы вы ни выбрали, убедитесь, что сыр из айвы будет легко резать или выворачивать.
  4. Поместите пюре из айвы и сахар в большую нержавеющую кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Перемешивайте, пока сахар не растворится, затем доведите до кипения и варите, все время помешивая, пока смесь не станет настолько густой, что ложка будет оставлять четкую линию, проведенную по дну кастрюли. Это займет около 30 минут. Когда пюре загустеет, оно будет сильно брызгать, так что берегите руки.
  5. Слегка смажьте маслом стерилизованные контейнеры и наполните их горячим сыром из айвы.Запечатайте после остывания. Хранить до года. Это восхитительно с сырами и вяленой ветчиной, но также может быть нарезано на квадраты, посыпано сахаром и подано как сладкое мясо.

Комментарии

Глоссарий

  • воздушно-сухой
  • Кипятить
  • Нарезать
  • Куски
  • Основной
  • Растворить
  • ветчина
  • Высокая температура
  • Килнер кувшин
  • ковш
  • Лимон
  • Лимонный сок
  • Линия
  • Слабый нагрев
  • Смешивание
  • Масло
  • Пластиковый пакет для еды
  • Пюре
  • Айва
  • Тюлень
  • Сито
  • варить
  • Кожа
  • Стерилизовать
  • Размешивать
  • Сахар
  • Сгущать
  • Промытый

Нажмите, чтобы оценить этот рецепт.

Впервые этот рецепт был опубликован в октябре 2004 года.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.