Содержание

Домашние чебуреки с мясом на сковороде, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сначала приготовим тесто для чебуреков. Его я замешиваю в миксере. Муку, яйцо, воду, растительное масло, водку и соль помещаю в чашу и при помощи насадки крюк замешиваю тесто.

Шаг 2

Из теста формую большой шар и перекладываю в миску. Накрываю чистым полотенцем и оставляю на 30 минут отдохнуть. За это время тесто чебуреков станет более эластичным.

Шаг 3

Приготовим начинку чебуреков. Я делаю ее из свинины и говядины, 50% на 50%. Мелко рубим лук, или прокручиваем его в мясорубке вместе с фаршем. Выдавливаем чеснок, солим , перчим по вкусу. Я добавила ещё немного кориандра.

Шаг 4

В конце я добавила ещё немного зелени укропа с кинзой и холодной воды, чтобы начинка стала сочнее. Воду регулируйте от степени жёсткости мяса. Хорошенько вымешайте фарш. Консистенция начинки чебуреков должна быть примерно как густая сметана.

Шаг 5

Тесто разделить на равные части. Из данного количества ингредиентов получится 18 штук. Я делала на ползамеса. (У меня вышло 9 чебуреков) Каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт, толщиной 1-2 мм. Начинку распределяем по половине лепёшки.

Шаг 6

Накрываем сверху и прижимаем края. Можно далее обрезать фигурным ножом кромку, или обычным ножом и прижать вилкой. Последняя процедура не обязательна.

Шаг 7

Жарим чебуреки на сковороде с обильным количеством растительного масла с двух сторон. Регулируйте нагрев так, чтобы внутри мясо прожаривалось, а тесто не подгорало.

Шаг 8

Не держите чебуреки в масле слишком долго, иначе они могут развалиться. У меня электрическая плита , я жарила на «5 » из «9». После сразу переложите готовые чебуреки на салфетку, чтобы впитался лишний жир.

Шаг 9

Готовые чебуреки с мясом сразу же подайте на стол. Идеальным дополнением для них станут свежие овощи: помидоры, огурцы, сладкий перец, а также сочная пряная зелень.

Полезный совет

Будет замечательно, если мясо для домашних чебуреков вы измельчите большим ножом, а не с помощью мясорубки. В этом случае начинка получится необыкновенно сочной и вкусной.

Кстати

В советское время на чебуреки существовал ГОСТ, согласно которому в тесто этих изделий должно было добавляться молоко, а не вода. Причем объем его составлял всего около 40% от веса муки! Поэтому процесс вымешивания теста был невероятно сложным и производился обычно с помощью специальной техники.

 

Чебуреки с мясом – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

1. Муку просеять в большую чашку. В воде растворить соль и сахар. Сделать в муке лунку, влить туда водяной раствор, водку, растительное масло.Тщательно вымесить тесто, обернуть его пищевой пленкой, и оставить при комнатной температуре, примерно, на час.

2. Секрет этого теста в сочетании сахара и спирта. Именно это сочетание сделает тесто ваших чебуреков удивительно воздушным и хрустким.

3. Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку. «Для начинки прекрасно подойдёт, говядина, или баранина, или можно сделать микс из этих двух видов мяса. Лучшего всего будет, если Вы купите свежее мясо, но если готовите из замороженного, то нужно правильно разморозить его.

4. Размораживайте мясо в холодильнике в течение 12-24 часов (можно вынуть на ночь из морозилки). Ни в коем случае не оставляйте мясо размораживаться в тепле! Чебуреки, приготовленные из такого мяса, получатся сухими и грубыми. Старайтесь выбрать не слишком жирные, но и не слишком постные куски мяса.

5. Если в выбранном Вами куске мяса недостаточно жира, то добавьте к начинке немного говяжьего внутреннего жира или бараньего курдючного сала. В мясорубке использовать решетку с максимально большим диаметром отверстий.»

6. Мясо и жир пропустить через крупную решетку в мясорубке. Лук репчатый мелко нарубить и истолочь ножом.

7. Смешать мясной фарш с луком, добавить нарезанную зелень, соль, черный перец по вкусу, зиру(кумин) щепотку или пару щепоток, растертых пальцами. Хорошо всё перемешать, попробовать фарш на вкус, если нужно ещё досолить, поперчить.К готовому фаршу добавить 1,5 стакана воды и тщательно всё перемешать.

8. Готовое тесто раскатайте скалкой так, чтобы толщина его не превышала 3 мм. При помощи блюдца вырежьте из теста круги диаметром 15-20 сантиметров.

9. Если никакой посуды для вырезания у вас под рукой нет, то вы можете разделить тесто на небольшие шарики, каждый из которых затем раскатать скалкой в кружок нужного диаметра. Готовый фарш выложите на середину кружочка из теста, сложите тесто пополам и как можно более тщательно защипите края, чтобы они не разошлись при жарке и не дали начинке вытечь наружу.

10. Слепите чебуреки и обжарьте в большом количестве масла.

Чебуреки с мясом — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

В воде растворить соль, соединить с просеянной мукой и замесить крутое тесто.
Тесто накрыть полотенцем или салфеткой и оставить на 15-20 минут.
Затем тесто тонко раскатать и вырезать кружки диаметром 15 см.

Приготовить фарш.
Мясо пропустить через мясорубку.
Лук очистить и мелко нарезать.
Соединить мясной фарш с луком, посолить, поперчить по-вкусу и добавить воду, для сочности.
Фарш хорошо перемешать.

На одну половину лепешки положить подготовленный фарш.

И накрыть другой половиной лепешки.

Края хорошо защипать — получается пирожок в форме полумесяца.

Жарить чебуреки на хорошо разогретой с растительным маслом сковороде с двух сторон до готовности.

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Чебуреки с фаршем в духовке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать чебуреки с фаршем в духовке? Начните приготовление с замеса теста. Подготовьте продукты для него. Муку предварительно просейте — это не только уберет возможный мусор, но и насытит ее кислородом, что сделает тесто более воздушным.

  • Шаг 2:

    Как сделать тесто? Воду подогрейте до 60°С — она должна стать ощутимо горячей. Влейте ее в глубокую миску. Яйцо взбейте вилкой в небольшой чашке. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Влейте яйцо в воду. Добавьте соль. Перемешайте.

  • Шаг 3:

    Всыпьте в муку разрыхлитель. Перемешайте.

  • Шаг 4:

    Начните порциями всыпать муку в воду с яйцом, перемешивая вилкой после каждого добавления. Сначала вымешивайте тесто вилкой, когда оно станет густым, продолжите замес руками.

  • Шаг 5:

    Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Оно должно стать однородным и перестать липнуть к рукам, но при этом остаться мягким. Накройте тесто пленкой и оставьте на 10 минут полежать. За это время мука окончательно впитает всю жидкость, в ней разовьется клейковина, которая отвечает за эластичность теста — с ним будет легче работать.

  • Шаг 6:

    Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Подготовьте продукты для нее. Фарш для чебуреков подойдет из любого мяса, у меня это телятина. Вы можете взять покупной или сделать его дома самостоятельно. Лука вы можете взять и большее количество, по вкусу.

  • Шаг 7:

    Лук очистите и измельчите любым способом, я натерла на терке. Добавьте лук в фарш, всыпьте в него соль и специи по вкусу. Я взяла черный молотый перец. Влейте немного холодной воды — от нее начинка будет сочнее. Хорошо вымесите фарш. Он должен получиться жидковатым. Начинка готова.

  • Шаг 8:

    Вылежавшееся тесто скатайте в колбаску на рабочем столе. Разрежьте ее на одинаковые части. (Я все тесто сначала разделила пополам, а уже каждую половину на 4 части — получилось 8 чебуреков). Каждую часть раскатайте в тонкую круглую лепешку.

  • Шаг 9:

    Выложите на одну половину заготовки фарш, разровняйте его тонким слоем. С краю оставьте сантиметр свободного места.

  • Шаг 10:

    Накройте начинку второй половиной теста. Край чебурека защипните при помощи вилки. Аналогично сделайте чебуреки из всего теста.

  • Шаг 11:

    Выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. У меня влезло 3 чебурека, остальные пекла следующим заходом. Яйцо взбейте вилкой, смажьте им чебуреки сверху. Можете посыпать их кунжутом, оставшиеся я сделала уже с ним.

  • Шаг 12:

    Выпекайте чебуреки в духовке, заранее разогретой до 180°С, 15-20 минут, до золотистого цвета.

  • Шаг 13:

    Готовые чебуреки выньте из духовки и сразу подавайте к столу. Приятного аппетита!

  • Чебуреки на сковороде с мясом рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Самым удачным для чебуреков считается заварное тесто, приготовленное на кипятке. В глубокую миску насыпаем просеянную пшеничную муку. Муку нужно просеять обязательно, чтобы удалить различного рода примеси и насытить кислородом продукт. Добавляем соль.

  • Шаг 2:

    Кипятим воду и вливаем крутой кипяток в миску с мукой, перемешиваем ингредиенты, чтобы масса собралась в комочки. Оставляем тесто постоять на столе, чтобы оно немного остыло.

  • Шаг 3:

    Вливаем растительное масло и вбиваем куриное яйцо. Перемешиваем, чтобы получилось эластичное гладкое тесто.

  • Шаг 4:

    Кладем его обратно в миску, закрываем сверху пленкой и оставляем на полчаса при комнатной температуре «отдохнуть».

  • Шаг 5:

    Тем временем приготовим начинку для пирожков. Важна, чтобы начинка из мяса была сочной, для этого лучше использовать смесь свинины и говядины. Фарш можно использовать готовый или накрутить его самостоятельно из свежего мяса. Репчатый лук чистим и прокручиваем вместе с мясом, чтобы фарш получился более однородным по консистенции. Добавляем соль и черный молотый перец по вкусу, перемешиваем.

  • Шаг 6:

    «Отдохнувшее» тесто делим на несколько кусочков в зависимости от желаемого количества пирожков и размера сковороды, у меня получилось 6 штук. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий круглый пласт. На одну сторону выкладываем немного мясной начинки.

  • Шаг 7:

    Закрываем фарш второй стороной теста и формируем пирожки, края прищипывая вилкой, чтобы пирожки получились более красивыми, а начинка не вытекла при жарке на сковороду, мясной сок должен остаться внутри пирожка.

  • Шаг 8:

    На сковороду наливаем растительное масло (его должно быть достаточно при жарке чебуреков, чтобы пирожки на третью часть находились в масле). Сильно разогреваем масло, проверить его можно, бросив маленький кусочек теста. Обжариваем пирожки на сильном огне по две минуты с каждой стороны. Этого достаточно, чтобы мясо внутри прожарилось. Снимаем пирожки на бумажные салфетки, даем впитаться маслу, и подаем к столу. Приятного аппетита!

  • Как делать чебуреки с мясом пошаговый рецепт

    Опубликовано: Написал: Елена Категория в: Основные блюда

    Вкусные и сочные! Все нюансы приготовления!

     

    Как делать чебуреки с мясом пошаговый рецепт. Приготовление чебуреков в домашних условиях. 

    Как делать чебуреки с мясом пошаговый рецепт с фотографиями и всеми нюансами поможет сделать вам сочные наивкуснейшие чебуреки!

    Как готовить чебуреки в домашних условиях, оттенки нюансов:

    1. Фарш на чебуреки рецепт сочный и вкусный:

      Я глубоко убеждена, что лучший фарш для чебуреков из свинины, причем не постной, свинина должна быть достаточно жирной. Второй нюанс, лука должно быть много. Зелени не пожалейте. Соль и перец по вкусу, как вам нравится. И обязательно долить воду и хорошо размешать. Фарш пока будет стоять вода может отслаиваться, подмешивайте, фарш не должен быть густым, это не котлеты и даже не пельмени. Да, воду можно заменить молоком или мясным бульоном, но это не принципиально.

    2. Какое тесто нужно для чебуреков с мясом:

      Безусловно это зависит от ваших личных предпочтений, но мне очень нравится это тесто без яиц с маслом и сахаром. Оно получается вот именно такое как надо. Если жарить при большем количестве масла и на сильном огне, то тесто получится более жестким и хрустящим. Пузырьки появятся в любом случае, как только сковорода достаточно прогреется. На самом деле пузырьки создаются за счет масла в тесте, это оно расслаивает тесто. Можно при желании добавить чайную ложку водки, но я этого никогда не делаю.

    3. Как лепить чебуреки:

      Толщина теста для чебуреков имеет значение. Необходимо соблюсти баланс, с одной стороны тесто должно быть тонким, с другой стороны мясо у нас жидковато и чебурек не должен рваться. Раскатываем тонко, но не до прозрачности. Оставляйте не меньше сантиметра от края при выкладывании мяса. Чем лучше вы залепите край, тем больше шансов, что сок останется в чебуреке и вы получите сочный чебурек. Количество мяса тоже на ваше усмотрение, можно размазать тоньше, можно положить чуть побольше (это мое предпочтение), но не переборщите, готовим чебуреки, а не беляши. Величина чебурека тоже на любителя, нравятся вам большие, делайте! Я предпочитаю не очень большие, на фото у меня видно, что на сковороду 28см помещаются при жарке 3 штуки.

    4. Как пожарить чебуреки на сковороде:

      Здесь особых хитростей нет. Наливаем масло в сковороду, разогреваем на среднем или чуть выше среднего огне. Выкладываем чебуреки и обжариваем до румяности. Переворачиваем аккуратно, я переворачиваю двумя лопатками, чтобы не проколоть и не потерять весь сок из чебурека. Чебуреки жарятся быстро, поэтому надо иметь некоторый задел прежде чем начать жарить, я делаю штук 6-8 и начинаю жарить. Больше или делать все до начала жарки не стоит, фарш жидковат и чебуреки потекут.

    Кушать лучше сразу, только аккуратно, сок внутри горячий!

    На следующий день чебуреки тоже хороши, только надо разогреть и сок к сожалению, впитается, но будет все равно вкусно!

    Время Подготовки: 30 минут

    Время Приготовления: 45 минут

    Общее Время: 1 час 15 минут

    Блюдо: Вторые блюда (мясо)

    Кухня: Кавказская

    Ключевое слово: чебуреки

    Порции: 18 штук

    Калорийность: 206kcal | Углеводы: 23g | Белки: 9g | Жир: 8g

    Готовим чебуреки с мясом:
    • В воду добавляем масло, соль, сахар, перемешиваем. Всыпаем муку перемешивая. Хорошо вымешиваем тесто. Накрываем полотенцам и даем постоять.

    • Пока тесто настаивается готовим фарш. Мясо и лук нарезаем на кусочки и перемалываем в мясорубке. Добавляем соль, перец, мелко нарезанную петрушку. Хорошо перемешиваем. Доливаем воду. Перемешиваем.

    • Тесто еще раз вымешиваем. Отрезаем кусок и раскатываем достаточно тонкий корж.

    • Врезаем круги из теста прикладывая блюдце или тарелку.

    • На половинку формы из теста выкладываем мясо и разравниваем.

    • Скрепляем сначала рукой. прижимая пальцами.

    • Второй раз проходимся вилкой. хорошо придавливая, но аккуратно чтобы не прорезать тесто.

    • Ставим сковороду с маслом разогреваться. Делаем небольшой запас из чебурек

    • и начинаем жарить на среднем огне. Держим до желаем степени румяности на одной стороне

    • и переворачиваем на другую сторону.

    • Вынимаем на тарелку.

    • Чем больше подержать на сковороде тем более румяными и пузыристыми получатся чебуреки. Есть теплыми! Приятного аппетита!

    Теги: свинина чебуреки

    Навигация по записям

    Как приготовить чебуреки с мясом на сковороде

    Чебурек или в переводе на русский «сырой пирожок» национальное блюдо сразу нескольких народов: крымских татар, монголов, турок, азербайджанцев, киргизов. Все знают, как он выглядит: плоский жареный пирожок в форме полумесяца с мясным фаршем внутри. К сожалению, репутация чебурека была подмочена в советское время привокзальными столовыми, где из вкуснейшего блюда делали что-то неаппетитное, а зачастую не просто вредное, но и опасное для здоровья. Давайте сегодня реабилитируем его и посмотрим, как приготовить чебуреки с мясом на сковороде. Пошаговый рецепт с фото, даже не один, покажет вам, как сделать хрустящий пирог и не потерять ни капли мясного сока.

    Чебуреки с начинкой из сочного фарша

    В этом рецепте все удачное. Вы первую очередь тесто. А оно должно быть таким, чтобы было тонким, но не порвалось, не выпустило ни капли сока наружу, эластичным, но не резиновым, а хрустящим. Что касается фарша, он просто обязан быть сочным и ниже я расскажу и покажу пошаговый рецепт приготовления этих двух составляющих вкусного чебурека.

    Внимание! Мой рецепт рассчитан на приготовление 6 штук. Если вы хотите сделать больше – увеличивайте пропорции. А также ориентируйтесь на размеры своей сковороды. У меня на сковородку большого диаметра помещаются ровненько 2 штуки.

    Как сделать сочный фарш для чебуреков

    Если исходить из того, что чебуреки – блюдо восточной кухни, то, конечно, традиционного фарш делают из такого мяса, как баранина. Но мы готовим его, скорее, из говядины и свинины. Я покажу, как сделать начинку из мясного фарша для чебуреков сочной.

    Что нам понадобится для фарша:

    • мясо – 300гр;
    • лук – 300гр;
    • соль – 1/3ч.л.;
    • черный молотый перец – 1/3ч.л.
    Готовим из мяса фарш для чебуреков

     

    Добавлять специи я бы не рекомендовала. Только соль и только перец. Они подчеркнуть вкус мяса, тогда как специи могут подавить его.

    Пока готовим тесто, накрываем пленкой и убираем в холодильник.

    Как приготовить тесто для чебуреков с мясом

    Мой многократно проверенный рецепт теста еще ни разу не подвел. Оно очень пластичное, с ним хорошо работать, легко раскатывается, не рвется в сковороде. Как приготовить я уже рассказывала ранее в рецептах заварного теста для чебуреков. Но сегодня все равно повторю, чтобы вам не пришлось скакать со страницы на страницу.

    Ингредиенты теста:

    • мука – 350г;
    • кипящая вода – 200мл;
    • рафинированное масло – 2ст.л.;
    • яйцо – 1шт;
    • соль – на кончике ножа.
    Как замесить тесто на чебуреки
    1. Муку просеиваем в миску вместе с солью. Наливаем туда же масло и перемешиваем.
    2. Кипятим чайник и наливаем крутой кипяток в миску с мукой, помешивая ее ложной при этом.
    3. Получаем вот такие неоднородные комки. Оставляем их постоять не много, чтобы снизилась температура.
    4. Разбиваем яйцо и замешиваем тесто.
    5. Помешаем скатанный шар в полиэтиленовый мешок и даем вылежаться в течение 20-30 минут.

    Как делать чебуреки с мясом: пошаговый рецепт

    Итак, это были пошаговые рецепты начинки и теста. Теперь лепка и жарка.

    1. По прошествии получаса припыляем рабочую поверхность мукой. Тесто делим на 6 частей по числу чебуреков. Кладем на доску одну часть.
    2. Раскатываем ее скалкой в круг толщиной 1,5-2 мм и диаметром около 20 см. На одну половину круга кладем фарш. Для одного чебурека достаточно примерно 2 столовых ложек без горки. Разравниваем, не доходя до краев около 1-1,5 см.
    3. Накрываем свободной стороной круга и получаем полумесяц.
    4. Края нужно прочно скрепить. Отлично с этим справляется вилка. Зубцами прижимаем два слоя друг к другу. Для уверенности проходимся дважды.
    5. В сковороду наливаем масло. Глубина не менее 1 см. Чебурек должен жариться во фритюре – плавать свободно в раскаленном масле.
    6. На жарку на одной стороне уходит не больше 1 минуты. Фарш внутри сырым не будет. Этого времени достаточно для его приготовления. Но при условии, что масло очень хорошо нагрето. Кстати, проверить можно, бросив в масло маленький кусочек теста.

    Готовые чебуреки внимаем на большое блюдо. Выкладывать на бумажные полотенца не надо. У хорошо прожаренных чебуреков звонкая, хрустящая корочка, которая быстро схватывается от высокой температуры и не впитывает в себя жир.

    Не знаю, как вы, но, кажется, пока я писала этот текст, очень захотелось вкусных, хрустящих и сочных чебуреков с мясом! Почему бы не пожарить?

    Автор: Виктория С.

    Чебуреки из кабачков с фаршем: рецепт с фото в домашних условиях

    Предлагаю приготовить вкусные сочные чебуреки с курицей и кабачком. Чтобы куриный фарш для чебуреков был сочным, в него можно добавить бульон или воду. Но я дополню кабачком, так как этот овощ очень сочный сам по себе и заменит мне бульон. Сока выделяется много, начинка будет нежной и мягкой. Все это вы увидите в пошаговом рецепте.

    Что нам надо:

    • мука — 500 г;
    • вода — 200 мл;
    • яйцо — 1 шт.;
    • дрожжи — 15 г;
    • подсолнечное масло — 200 г.

    Для фарша:

    • кабачок — 100 г;
    • куриная грудка — 300 г;
    • соль — по вкусу;
    • перец — щепотка.

    Как приготовить чебуреки с куриным фаршем и кабачком

    1. В глубокую миску просеиваем пшеничную муку. Опытные хозяйки знают о необходимости просеивания, а молодым кулинарам напоминаю, что этот шаг не рекомендуют пропускать.
    2. Делаем лунку в муке, наливаем воду, 2 ложки подсолнечного масла, разбиваем яйцо, насыпаем сухие быстродействующие дрожжи и щепотку соли.
    3. Перемешиваем все ингредиенты и замешиваем мягкое тесто.
    4. Перекладываем на доску, накрываем полотенцем или пищевой пленкой и оставляем.
    5. Займемся фаршем, приготовим его из филе куриной грудки. Куриную мякоть разрезаем на средние куски, перекручиваем на мясорубке. Вместе с мякотью перекручиваем очищенную луковицу.
    6. Кабачок моем, если он молоденький, то шкурку удалять не надо, если кожура плотная, ее следует обрезать. Натираем кабачок на мелкой терке.
    7. Соединяем куриный фарш с натертым кабачком, солим, перчим по вкусу. Перемешаем, за счет кабачка, он сочный и нет необходимости доливать воду или бульон.
    8. Тесто делим на 4 части. Обминаем каждый кусочек, чуть-чуть присыпав мукой, скатываем шарики. Раскатываем шарик в тонкий лист, стараемся тесто ни порвать, ни сделать дырочек. По возможности раскатываем длинную полоску. Раскладываем начинку на листе, как на фото.
    9. Накрываем второй половиной листа. Прижимаем края.
    10. Обрезаем ножом лишнее, придавая заготовке форму чебурека. Можно прижать небольшой тарелкой и обрезать полукруг.
    11. Берем вилку и прижимаем края заготовки. Стараемся хорошо слепить края, чтобы не вытекал сок начинки.
    12. В сковородку наливаем рафинированное подсолнечное масло. Масла не жалеем, чебуреки должны быть погружены в него. Разогреваем сковороду и опускаем заготовки. Жарим на среднем огне. Наша задача получить красивые золотистые чебуреки, не допустить, чтобы они пригорели. Должна получиться красивая, румяная корочка и сочная начинка внутри. мясо не должно быть сырым.
    13. Готовые чебуреки выкладываем на салфетку бумажную. Она впитает лишний жир.

    Самые вкусные кабачковые чебуреки с куриным фаршем теплые. Они очень ароматные, кухня наполняемся потрясающим запахом, и пройти мимо невозможно. Подаем со сметаной, но они и без соуса просто улетают с тарелки.

    Автор: Татьяна

    Чебуреки на кефире с мясом: пошаговый рецепт с фото

    Для кого-то приготовление чебуреков, может показаться сложным процессом. Но я расскажу, как быстро и вкусно пожарить из теста на кефире. Они получаются такие же ароматные, сытные, как в чебуречных. Важный момент приготовления — это получить сочную начинку внутри, сок от которой не вытекал бы при жарке.

    Список продуктов:

    • кефир — 250 мл;
    • мука пшеничная — 450 г;
    • соль — по вкусу;
    • яйцо — 1шт.;
    • мясо — 300 г;
    • репчатый лук — 2 шт.;
    • перец молотый — по вкусу;
    • рафинированное подсолнечное масло — 200 мл.

    Как печь домашние чебуреки с мясом на кефире

    1. Кефир выливаем в удобную, глубокую миску. Разбиваем яйцо, насыпаем щепотку соли.
    2. Перемешиваем яично-кефирную смесь.
    3. Насыпаем пшеничную муку. Замешиваем тесто. Муку добавляем частями, чтобы не получить плотное, тугое тесто и уловить момент, когда текстура еще мягкая, но уже не липнет к рукам.
    4. Вначале замешиваем вилкой, а потом руками. Очень нежное и почти не прилипает к рукам.
    5. Месим, стараясь добиться гладкости. Затем даем ему время отдохнуть. Оставляем в миске или на разделочной доске и накрываем миской, салфеткой или пищевой пленкой.
    6. Не теряя времени, займемся фаршем. Лук чистим, нарезаем кусками. Мясо с луком перекручиваем через мясорубку, солим и перчим по вкусу. Чтобы получить сочную начинку, наливаем 100 мл бульона. Если нет бульона, то подойдет и вода.
    7. Прошло минут 15 и можно заняться тестом. Обминаем его, собирая в шарик. Делим шарик на 6 частей. Каждую часть еще раз обминаем. Берем один шарик и раскатываем в тонкий лист, толщиной примерно 1,5 миллиметра.
    8. Выкладываем фарш, оценивая количество чебуреков, которое получится. На фото видно, что получается 2 штуки из одного листа.
    9. Накрываем второй половиной листа. Осталось слепить края.
    10. Чтобы чебуреки получились примерно одного размера, используем пиалу. Прикладываем пиалой, перевернутой вверх дном и обводим по краю ножом-зигзаг или обычным.
    11. Вот такие симпатичные заготовки получились.
    12. Наливаем подсолнечное масло в сковороду, нагреваем и обжариваем до золотистой корочки с одной и с другой стороны. Выкладываем на бумажную салфетку, чтобы убрать излишки жира.

    Ароматные чебуреки с сочной начинкой готовы. Прошу к столу!

    Автор: Татьяна

    Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

    Рецепт пирожков с говядиной и картофелем

  • Немного времени, но вкусно. Я добавил брюкву, потому что это традиционно. Для вкусного нетрадиционного варианта добавьте чайную ложку порошка карри для пирожков с карри.

  • Кроме того, они так и не получили красивого цвета корочки на фото Epi, хотя я держал их в духовке 60 минут…… 🙁

  • Я вижу много региональных вариаций этого рецепт: они все звучат хорошо! Я сделал это уже дважды.Первый раз точно следовала рецепту. Эти пирожки были немного безвкусными для моей семьи, поэтому во второй раз я добавила тимьян и чеснок. Я также сделал больше начинки и сделал 6 пирожков вместо 4. Это был более хороший баланс теста и начинки, а добавленный чеснок и зелень были восхитительны. Соус и кетчуп не нужны.

  • Отзыв и вопрос… Отзыв: Это один из тех волшебных рецептов, которые бросают вызов всем ожиданиям. В первый раз, когда я сделал это, я беспокоился о тесте (ГОРЯЧАЯ вода? Не беспокойтесь о охлажденном масле?!)… но это работает. Несколько мгновений спустя я уже беспокоился о том, приготовится ли мясо полностью и будет ли оно достаточно ароматным… так оно и было. Этот рецепт прост (хотя и требует немного времени) и пользуется большим успехом у нас дома. Я всегда делаю двойную порцию, чтобы у нас было немного на обед. Теперь вопрос: Нам это так нравится, что я хотел бы поиграть с ингредиентами. Может куриный? Но я, опять же, беспокоюсь о том, чтобы курица полностью приготовилась до того, как тесто сгорит. И я беспокоюсь, что если я использую предварительно приготовленную (остаточную) курицу, она будет слишком сухой.Кто-нибудь успешно экспериментировал с курицей или другой начинкой? Что вы сделали и насколько хорошо это сработало?

  • Так же, как моя корнуоллская мама и другие жители Западной страны делали их. Единственное, что она добавила немного воды, чтобы сделать его немного влажным. Ever Каждую субботу в обед мы, моя сестра и разные соседи ели чебуреки. Они были такой формы, потому что рыбаки могли легко держать их одной рукой. Обычно на них был инициал владельца, так что никто не ошибся.Я читала рецепты, где в смесь добавляют репу. Я никогда не видел такого в Девоне или Корнуолле. Я только что прочитал отзыв о том, что в списке ингредиентов нет перца. Мама всегда использовала перец.

  • Мой муж никогда не бывает полностью готов к завтраку, когда уходит из дома, и при этом у него очень тяжелая физическая работа. Поэтому я искал для него завтрак на вынос. Это попадает в точку. Очень простой в приготовлении и вкусный. Далее я работаю над разными начинками, чтобы сохранить свежесть и не сжечь его.Попробую тоже заморозить. Надеясь сделать на вынос / сделать голову!

  • PLHAMILL FROM LOVELAND, CO Решение для безвкусного картофеля. Сделайте своему сердцу одолжение и не увеличивайте количество соли. Лучшие пирожные готовятся из более дешевого помола гамбургера. Вам нужно, чтобы капли из него стекали через картофель, чтобы сохранить влажность и сделать все это вкусным. Абсолютно худшие пирожки, которые я когда-либо делал, были, когда я пытался сделать их еще лучше и заменил их кусочками нежирной говядины.Выбирайте недорогие гамбургеры с большим количеством жира. Ваши вкусовые рецепторы сразу узнают разницу.

  • Богохульство. Никто, кто действительно знает подлинный U.P. pastys выдавал бы рецепт, не содержащий брюквы, за настоящего Маккоя. Залейте блюдо соусом и исключите брюкву, и вы получите классический МЯСНОЙ ПИРОГ. Уберите соус и добавьте брюкву, и вы получите настоящий UP. пастообразный.

  • Вкусно! Я добавил немного соли, потому что картофель НАСТОЛЬКО мягкий, и я начал использовать приправу Montreal Steak для перца, потому что она имеет дополнительную привлекательность.Они подошли идеально! Вкусное тесто, вкусная начинка. Боялась, что будет слишком сухо, но внутри получается немного сочности. Я сделаю это снова! Я использовал муку однозернянки, которая может быть довольно сухой и рассыпчатой, потому что у моей дочери чувствительность к глютену, а это пшеничная мука, но с очень низким содержанием глютена, поэтому она может ее хорошо переносить, и добавила 1/4 стакана муки тапиоки на чашку однозернянки. Получилось идеально, корочка хорошо держится, не рассыпается! *Кстати, используйте немного меньше воды с Einkorn, потому что он меньше впитывает.

  • Я много (МНОГО) готовлю, но редко пишу отзывы. Пишу один на этот раз, потому что было несколько вещей, которые меня беспокоили в этом рецепте, и я хотел, чтобы вы знали, как это получилось …. Во-первых, они получились ОТЛИЧНЫМИ. Да, я бы сделал их снова. Меня беспокоил тот факт, что вы не готовите мясо и лук сначала, но все оказалось просто отлично. Да, мясо в конце полностью готово. (Я полагал, что так и будет, так как кусочки были маленькие, а времени много… но я все еще нервничала, потому что не хотела запасной омлет на ужин). На самом деле, я сначала немного размягчил лук на сковороде, и я рад, что сделал это из-за более мягкого вкуса лука … но без этого все было бы в порядке. Я также был обеспокоен тем, что пирожные будут слишком мягкими. Я имею в виду, что в рецепте нет даже перца! (Ну, я добавил немного). Но все же, это хорошо. Пиццы не много, но вкусно и сытно. Наконец, я был немного обеспокоен удвоением рецепта теста.Иногда двойное тесто получается не слишком хорошо, но в этом случае получилось — и пирожные были такими хорошими, я рад, что сделал это, потому что это означает, что у нас есть коробки для завтрака, о которых позаботились на завтра!

  • Добавить нечего. Просто сказочно. Очень простой вкус. Да, можно было бы украсить его дополнениями. Но я не чувствую, что вам нужно — вкус говядины и картофеля потрясающий.

  • Я использовал половину несоленого масла и половину сала. Я добавил два маленьких зубчика измельченного чеснока и использовал говяжье филе, так как это то, что у меня было под рукой.Выпекала 55 минут и дала им немного остыть. Они получились очень хорошими, нежными и простым хорошим вкусом. Я бы с удовольствием сделал это снова. Я никогда раньше не делала такое тесто, оно простое и легкое в обращении. Спасибо за этот рецепт.

  • Мой свекор был из Корнуолла, и этот рецепт очень похож на пирожки, которые готовила его мама — репа всегда была в нашем семейном рецепте. Никогда не используйте говяжий фарш, как я вижу в некоторых рецептах!! и соуса тоже нет. Мясо обычно представляет собой смесь нарезанной свинины, говядины или оленины и баранины.Я сам люблю смесь свинины и оленины, но не всем посчастливилось иметь оленину. Для настоящей корнуоллской пасты это довольно близко!!

  • Рецепт требует немного времени. Тоже было очень мягко. Они красиво выглядят в готовом виде. К сожалению, вкус не был достаточно привлекательным, чтобы оправдать время.

  • БХДЖУЛИ ИЗ ОКРУГА ОРАНЖ, Калифорния / 28.10.2016 Одна из основных причин, по которой пасты так хороши, — это смешение вкусов ингредиентов.Вместе с ароматной корочкой, конечно. Насколько мне известно, плохой пасты не бывает, но худшая партия, которую я когда-либо делал, была 1 раз (я никогда больше не повторю), я хотел сделать лучшую пасту и раскошелился на какую-то дорогую нарезку. мясо. Паста была сухой и менее вкусной. С тех пор я придерживаюсь более дешевого говяжьего фарша с более высоким содержанием жира. Нарочно. Капли из гамбургера смешиваются с картофелем и впитываются им, а лук/брюква более или менее ароматизируется.Подобно тому, как ужин девочек-скаутов (гамбургер/картошка/лук в фольге на гриле) получается таким вкусным с таким небольшим количеством простых ингредиентов. Влажности и вкуса еще меньше, если используются уже приготовленные ингредиенты. Если бы я делал это таким образом, я бы определенно задушил этот мясной пирог соусом LOL

  • Пирожки II Рецепт | Allrecipes

    Пирожки II Рецепт | Все рецепты Перейти к содержимому

    Наверх Навигация

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    Закрыть это диалоговое окно1

    % Daily Value *

    % Ежедневное значение *

    Белок: 25 г 50%

    углеводов: 72 г 23%

    Пищевые волокна: 4,5 г 18%

    сахара: 3,4 г

    жир: 55,3 г 85%

    Насыщенный жир: 14.3G 72%

    холестерин: 47,6 мг 16%

    Витамин A IU: 2170.1iu 43%

    Ниацин Эквиваленты: 11,8 мг 91%

    Витамин B6: 0,6 мг 41%

    Витамин С: 19.6 мг 33%

    фолиевой кислоты: 159.1 мкг 40%

    Кальций: 41,4 мг 4%

    Железо: 5,6 мг 31%

    Магний: 56,2 мг 20%

    Калий: 753,6 мг 21%

    Натрий: 762 мг 31%

    Тиамин: 0,7 мг 74%

    калории из жира: 497,8

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям пирожков II

    1 из 147

    Пирожки II

    AnnMarie Atherton Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили Pasties II в Избранном Закройте это диалоговое окно

    Просмотр изображения

    Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Назад к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Рецепт пирожков бабушки Джонс

    Рецепт пирожков прабабушки Джонс | Allrecipes Перейти к содержимому

    Top Navigation

    Закрыть это диалоговое окно

    Посмотреть все рецепты

    Закрыть это диалоговое окно

    Share & More

    Закрыть это диалоговое окно .6

    % Daily Value *

    % Ежедневное значение *

    Белок: 21,3 г 43%

    углеводов: 57 г 18%

    Пищевые волокна: 4,1 г 16%

    сахара: 2,1 г

    жир: 34 г 52%

    Насыщенный жир: 9.6G 48%

    холестерин: 45.4 мг 15%

    Витамин A IU: 14.4IU

    Ниацинские эквиваленты: 10,1 мг 78%

    Витамин B6: 0,6 мг 36%

    Витамин С: 23,2 мг 39%

    Folate : 112.8 мкг 28%

    Кальций: 33.5 мг 3%

    Утюг: 4,7 мг 26%

    Магний: 52,5 мг 19 10003 Магний: 52,5 мг 19%

    Калий: 727,7 мг 20%

    Натрий: 186,1 мг 7%

    Тиамин: 0,5 мг 53 %

    калорий из жира: 305,9

    *Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    **Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

    Вернуться к рецепту

    Рецепт Отзывы Фото

    Отзывы к фотографиям пирожков великой бабушки Джонс

    Вернуться к содержанию

    Удалить из коллекций

    Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

    Закрыть это диалоговое окно

    Успешно сохранено

    Поздравляем! Вы сохранили пирожки великой бабушки Джонс в избранном Закройте это диалоговое окно

    View image

    Пирожки великой бабушки Джонс

    это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    Вернуться к содержанию

    Сохранить в коллекции

    Рецепт пасты из говяжьего фарша с начинкой

    Введение и метод

    Несколько недель назад я купил корнишский пирог, и, прожевывая дюймовую толщину, безвкусную и чрезвычайно жирную полукруглую корочку, я подумал, что она будет неизмеримо лучше, если начинить ее сыром, как это иногда делают. сделано с пиццей.Конечно, вы не можете даже подумать о том, чтобы сделать это с обычным корнуоллским пирожным без того, чтобы все население Корнуолла не обрушилось вам на голову, так что это ни в коем случае нельзя путать или описывать как корнуоллское пирожное. Он наполнен говяжьим фаршем в соусе. С сыром. Корочка фаршированная. С сыром. Это вкусно. С сыром.


    Выпечка


    Я использую горячее тесто для этого теста. Его в высшей степени легко сделать, и он достаточно прочен, чтобы держать его вместе, если вы держите его в руках.Нарежьте сало, масло или смесь небольшими кубиками и положите их в небольшую кастрюлю на среднем огне. Добавьте воду и нагревайте воду и жир вместе, пока весь жир не растает. Вы же не хотите, чтобы вода закипела. В миске смешайте соль с мукой. Добавьте половину воды и жира и перемешайте, затем добавьте остальное и перемешайте. Тесто должно выйти из миски чистым. Накройте и охладите в течение получаса или больше.

    Сделать начинку


    Очистите и нарежьте лук и обжаривайте его в небольшом количестве масла на среднем огне около 5 минут, пока он не станет мягким и не подрумянится.Добавьте говяжий фарш, разомните его лопаткой и готовьте, пока он не подрумянится со всех сторон. Влейте бульон, добавьте лавровый лист и петрушку, очищенную и нарезанную кубиками морковь и обсушенный горошек. Тушить 20-30 минут. попробовать и добавить соль и перец по вкусу. Вы хотите, чтобы мясо было в большом количестве густого, богатого соуса. Если вам нужно загустить его, приготовьте суспензию из равных частей муки и воды (несколько чайных ложек) и осторожно перемешайте. Снимите начинку с огня и дайте ей остыть. Лучше всего, если она будет комнатной температуры, когда вы используете его.

    Соберите пирожки


    Прежде всего, подготовьте несколько сосисок из моцареллы, чтобы начинить корж. Если у вас есть предварительно натертый моцц, он, вероятно, был покрыт крахмалом, чтобы он не слипался. Поэтому хорошо промойте моццо, чтобы удалить крахмал, а затем обваляйте его в муке и сожмите в колбаску. Вы можете завернуть его в пленку и немного охладить перед использованием.

    Нагрейте духовку до 170°C (338°F) для конвекционной печи, 190°C (374°F) в обычном режиме, газовая 5.Возьмите круглую тарелку — это будет шаблон для пирожков. На столе, присыпанном мукой, раскатайте половину теста в тонкий диск. Поместите его на тарелку и разровняйте так, чтобы он доходил до края или слегка свисал. Отрежьте все лишнее. Сделайте 2 надреза по экватору диска длиной около 3 см (чуть более дюйма), один надрез, начиная с левого края, другой — с правого. Теперь обрежьте край нижней половины теста так, чтобы он находился на расстоянии 15 мм (чуть более половины дюйма) от края тарелки.Поместите моцареллу рядом с краем верхнего сегмента. Смочите внешний край теста водой, приподнимите его над сыром и прижмите с другой стороны. Моцц теперь должен быть заключен в полумесяц теста — не забудьте запечатать концы.

    Поместите стопку начинки на верхнюю половину теста, внутрь дуги сыра. Добавьте столько тертого чеддера и/или моцареллы, сколько вам нравится. Смочите открытый конец теста, поднимите его, чтобы покрыть начинку, и прижмите его со всех сторон, чтобы запечатать.Смажьте верх, бока и края яичной смесью (яйцо взбитое с каплей молока), сделайте несколько проколов в верхней части вилкой, положите на плоский противень и запекайте 30-35 минут до золотистого цвета. Вы можете перевернуть противень на полпути, чтобы получить равномерное подрумянивание.

    Ням



     

    Похожие рецепты от Keef Cooks

    Вам также могут понравиться эти рецепты:

    Идеальный рецепт традиционной корнуоллской пасты

    Пищевая ценность (на порцию)
    329 калорий
    16 г Жир
    32 г Углеводы
    13 г Белок
    Показать полную этикетку пищевой ценности Скрыть этикетку полного питания ×
    Пищевая ценность
    Количество порций: 4
    Количество на порцию
    Калорий 329
    % Дневная стоимость*
    16 г 21%
    Насыщенные жиры 9 г 45%
    101 мг 34%
    448 мг 19%
    32 г 12%
    Пищевые волокна 2 г 7%
    Всего сахара 2 г
    13 г
    Витамин С 7 мг 35%
    Кальций 34 мг 3%
    Железо 3 мг 15%
    Калий 311 мг 7%
    * % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Корнишская паста известна и любима по всей Великобритании и давно стала частью кулинарного наследия страны. Считается, что пасту придумали добытчики олова Корнуолла, которые, не имея возможности вернуться на поверхность в обеденное время, все же могли насладиться сытной едой. Поскольку их руки часто были грязными после утренней работы, тесто можно было легко держать за «ручку» на одном конце толстой корочки из теста, избегая загрязнения пирога.Когда рабочие иммигрировали в Соединенные Штаты, они привезли с собой тесто; Верхний Пеннинсула в Мичигане также известен пирожками.

    Паста — это мясной пирог, который можно приготовить вручную. По данным Корнуоллской ассоциации пасти, чтобы считаться подлинным, в нем должны использоваться нарезанная кубиками говядина, картофель, брюква (шведка в Великобритании) и лук. Стейк из говяжьей юбки — наиболее распространенный кусок мяса. Они также очень внимательно относятся к тесту, в котором заключена начинка, и к тому, как оно обжато сбоку.

    В этом рецепте используется песочное тесто, приготовленное вручную или в кухонном комбайне, но если у вас мало времени, подойдет и готовое тесто. Даже если ваши пирожные не идеальны, это забавный рецепт, а приготовить корнуоллский пирог в духовке несложно. Традиционная корнуоллская паста, идеально подходящая для ланча, также может стать отличным основным блюдом, если ее подавать со свежими овощами.

    Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот традиционный рецепт корнской пасты вместе

    «Паштеты было довольно легко сделать, следуя инструкциям.Песочное тесто было идеальным, его легко было раскатать после охлаждения, а начинки было как раз достаточно. Я использовал филе для говядины вместе с картофелем, брюквой и луком. Пирожки были идеально приготовлены за 40 минут. Они были восхитительны!» — Дайана Рэттрей.

    Для выпечки:

    • 1 стакан муки общего назначения

    • 1 щепотка соли

    • 2 унции холодного масла (или половина сала и половина масла), нарезанного кубиками

    • 2-3 столовые ложки холодной воды

    Для начинки:

    • 1/2 чашки нарезанного кубиками бифштекса или ромштекса (филе)

    • 1/2 стакана нарезанного кубиками картофеля размером 1/4 дюйма

    • 1/2 стакана нарезанной кубиками брюквы (1/4 дюйма)

    • 1/4 стакана мелко нарезанного лука

    • Соль по вкусу

    • Свежемолотый черный перец по вкусу

    • 1 большое яйцо, слегка взбитое

    Приготовление песочного теста

    1. Соберите ингредиенты.

      Ель
    2. Поместите муку, соль и масло в большую миску.

      Ель
    3. Кончиками пальцев вотрите масло в муку и соль, пока смесь не станет похожа на мелкие хлебные крошки. Работайте как можно быстрее, чтобы тесто не нагрелось.

      Ель
    4. Добавьте в смесь 2 столовые ложки холодной воды и, используя холодный нож, перемешайте, пока тесто не слипнется. Добавьте больше холодной воды, по 1 чайной ложке за раз, если смесь слишком сухая.

      Ель
    5. Заверните тесто в пищевую пленку и охладите в течение как минимум 15 или до 30 минут.

      Ель

    Сделать начинку и сформировать пирожки

    1. Соберите ингредиенты.

      Ель
    2. Нагрейте духовку до 425 F (220 C/Gas Mark 7). Разделите тесто на четыре равные части и раскатайте каждую часть в круглые лепешки размером с чайную тарелку — примерно 6-7 дюймов в диаметре.

      Ель
    3. Поместите стейк, картофель, брюкву и лук в большую миску и перемешайте. Хорошо приправьте солью и перцем.

      Ель
    4. Равномерно распределите мясную смесь по каждому кружку теста и положите его на одну сторону. Смажьте края взбитым яйцом.

      Ель
    5. Сложите круг пополам над начинкой так, чтобы два края сошлись. Сожмите края вместе, чтобы создать плотное соединение. Смажьте каждую лепешку оставшимся взбитым яйцом.

      Ель
    6. Выложите пирожки на смазанный маслом противень и выпекайте 20 минут. Уменьшите температуру духовки до 350 F (177 C/Gas Mark 4) и выпекайте еще 20 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавать горячим или охлажденным.

      Ель

    Советы

    • Тесто также можно приготовить в кухонном комбайне: смешайте муку, масло и соль, пока смесь не станет похожа на панировочные сухари. Медленно добавляйте воду через воронку, пока тесто не соберется в шар.Завернуть в полиэтилен и охладить.
    • Нет необходимости заранее готовить ингредиенты для начинки, так как они будут готовиться внутри теста.
    • Выберите восковой картофель, который сохранит свою форму в тесте. Хороший выбор — молодой картофель, красное блаженство и мальки, а также Марис Пир или Вилья (картофель, выращенный в Великобритании).
    • Традиционная паста гофрирована сбоку, а не сверху, поэтому она ложится ровно. Обжимайте его так, как вам удобно, потому что в любом случае он будет одинаково вкусным.

    Варианты рецепта

    В традиционной корнуэльской пасте используются особые ингредиенты. Хоть это и не будет аутентично, но вы можете приготовить паштет с самыми разными начинками.

    • Разработано, чтобы быть экономичным блюдом, используйте мясо и овощи, которые есть у вас на кухне. Свинина, курица, морковь, лук-порей, горох и сладкий картофель — вот лишь несколько вариантов.
    • Пирожки с сыром, луком и картофелем популярны в Великобритании
    • Валлийский огги — гигантский пирог с бараниной, луком-пореем и картофелем.
    • Рыба тоже хороший выбор, а лосось часто встречается в пирожках. Этот рецепт слоеного теста с лососем представляет собой вариацию с насыщенным вкусом с азиатским влиянием.
    • Откажитесь от мяса и приготовьте вегетарианскую пасту.

    Как произносится Pasty?

    Пастообразный не произносится как «паста-у» (как в бледном цвете лица или клея). Вместо этого это больше похоже на «быстро». Находитесь ли вы в Великобритании или в Мичигане, если вы не забудете сказать «пасс-ти», это может избавить вас от смущения.

    Пирожки с говядиной | Виртуальная история Вестпорт

    Хотя окончательно не ясно, когда были изобретены мясные обороты, мясные пироги упоминаются в королевской хартии 13-го века королем Англии Генрихом III и во французских кулинарных книгах 14-го века, в которых тесто для теста упоминается как паста . Вероятно, отсюда и произошло слово «пастота».

    В ранних версиях более жесткая версия самого теста для выпечки служила емкостью для выпечки мясной начинки.Позже они превратились в популярные «стоячие пироги», которые ели до 19 века. Тесто в них обычно не ели, потому что они были слишком жесткими. Это стоячее тесто для пирога также называли «гробовым».

    По мере того, как паста перемещалась сквозь века, она стала популярной уличной едой или фаст-фудом былых дней. В английской версии картофель, морковь и другие ингредиенты присоединялись к мясу в пироге, поэтому они ели как полноценный обед. Самым известным из них является «Корнуоллский пирог», популярная еда, которую едят одной рукой шахтеры в Корнуолле.По мере того, как Англия расширяла свои колониальные владения, аванпосты империи перенимали тесто и делали его своим. Лучшим примером этого является популярная ямайская котлета из говядины.


    Ингредиенты

    Слоеное тесто, нарезанное на 5-дюймовые квадраты, всего 8 (2 листа 10 x 15 дюймов), храните в охлажденном виде или упакуйте 1 14 унций больших дюймовых дисков из теста для эмпанада, таких как Гойя, или следуйте нашему рецепту теста для пирога ниже.

    • 1 маленькие морковь, очищенные, нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные нарезанные
    • ½ стебля сельдерея, Minced
    • 1 чайные ложки томатных пасты
    • 27
      • 2 чайных ложек Мадейра, порту или хеэрс (по желанию)
      • 2 чайные ложки вустерширский соус
      • 1 средний картофель Yukon Gold, очищенный, нарезанный мелкими кубиками
      • Соль и перец по вкусу
      • 2 яйца, хорошо взбитые с 1 столовой ложкой воды

      7 Указания

      1.Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне и добавьте лук, морковь и сельдерей. Жарьте, пока лук не станет мягким, примерно 6-7 минут.

      2.     Добавить говяжий фарш, разламывая куски деревянной ложкой, и жарить, пока он не подрумянится, примерно 10–12 минут. Добавьте душистый перец и мускатный орех и готовьте 1 минуту. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте, готовьте еще 1 минуту.

      3.     Добавьте мадеру, портвейн или херес и готовьте в течение 1 минуты, помешивая. Добавьте вустерширский соус и ½ стакана воды.

      4.     Добавьте веточку тимьяна и картофель и уменьшите огонь до средне-слабого. Накрыть и дать готовиться 10 минут. Снимите с огня и дайте полностью остыть.

      5.      Соберите пирожки, способ 1:  Держите квадрат слоеного теста, как ромб. Слегка раскатайте скалкой, чтобы она стала чуть тоньше. Смажьте все края яичной смесью. Выложите примерно от 1 до 1 1/2 столовых ложек мясной смеси с одной стороны. Используйте столько напильников, сколько поместится на квадрат слоеного теста. Сложите незаполненную сторону вверх и поверх мясной смеси, чтобы получился оборот в форме треугольника.Прижмите вилкой по краям, чтобы получился шов. Яйцо поможет. Повторяйте, пока все квадраты теста не будут заполнены.

      6.      Метод 2:  Используя диск для блинчиков с мясом, раскатайте его скалкой, чтобы он стал примерно на 25 % больше по окружности. Наполните так же, как ромбы из слоеного теста, но они будут в форме полумесяца. Поместите примерно от 1 до 1 1/2 столовых ложек мясной смеси на одну сторону диска. Сложите сторону, не заполняя, и поверх мясной смеси, чтобы получился оборот в форме полумесяца.Прижмите вилкой по краям, чтобы получился шов. Яйцо поможет. Повторяйте, пока все диски не будут заполнены.

      7.       Способ 3:  Выровняйте смазанную маслом форму для кексов дисками для блинчиков и аккуратно вдавите их на место. Наполните каждую форму на ¾ мясной смесью. Аккуратно сверните выступающее тесто. Используйте 3-дюймовый круглый резак для печенья, чтобы вырезать круги из другого диска теста для эмпанада. Смажьте одну сторону яичной смесью и аккуратно прижмите к верхней части заполненной формы для кексов.

      8.      Метод 4:  Раскатайте одну корку для пирога (см. ниже) в прямоугольник шириной 10 дюймов и длиной 15 дюймов. Разрезать на восемь квадратов. Смажьте все края яичной смесью. Держите квадрат как ромб и положите примерно от 1 до 1 1/2 столовых ложек мясной смеси на одну сторону. Сложите сторону без наполнения и поверх мясной смеси, чтобы получился оборот в форме треугольника. Прижмите вилкой по краям, чтобы получился шов. Яйцо поможет. Повторяйте, пока все квадраты теста не будут заполнены.

      9.     Наколите каждое готовое тесто вилкой и положите на противень, застеленный пергаментом. Снова охладите в течение 15 минут.

      10.  Разогрейте духовку до 350 F. Смажьте каждое тесто яичной смесью и выпекайте в течение 15–30 минут или до тех пор, пока корочка не поднимется и не станет золотисто-коричневой. Подавать горячим.


      Слоеное тесто для пирога

      1 ½ стакана муки общего назначения

      1 чайная ложка соли

      1 пачка очень холодного сливочного или веганского масла, нарезанного мелкими кубиками

      Ледяная вода по необходимости

      1.Поместите муку и соль в кухонный комбайн и добавьте масло. Слегка взбивайте, пока у вас не получится рассыпчатая смесь. В качестве альтернативы, вы можете сделать это в миске с помощью формочки для печенья или прочной вилки, чтобы разбить масло в муке и добиться рассыпчатой ​​консистенции.

      2.     Добавляйте ледяную воду небольшими порциями (не более 2 столовых ложек за один раз), пока тесто не соберется в ком, но не будет сухим.

      3.     Заверните тесто в пищевую пленку и охладите не менее ½ часа перед использованием.

      Нравится:

      Нравится Идет загрузка…

      Пирожки с говядиной и овощами «Бабушкины»

      Этот рецепт пирожков с говядиной и овощами передавался из поколения в поколение. Наша милая Линда любезно поделилась рецептом своей бабушки, чтобы мы могли рассказать об этих вкусных комочках радости!

      Получив рецепт и инструкцию, я была удивлена ​​способу приготовления теста. Но, боже мой, было ли это супер приятно делать!
      Тесто такое податливое, а конечный результат буквально тает во рту.

      Пожалуйста, обратите внимание, что я изменил способ наполнения. Вы можете поместить все ингредиенты в тесто в сыром виде, чтобы приготовить его в духовке. Я не был так уверен в способности моей духовки готовить, когда одновременно готовилось несколько противней, поэтому заранее приготовил мясо и лук.

      Рецепт бабушкиных пирожков с говядиной и овощами

      Кондитерские изделия

      Ингредиенты:
      2 стакана обычной муки
      2 стакана самоподнимающейся муки
      2 стакана сливочного масла (примерно 450 г)
      2 стакана кипятка

      Метод:
      1.В большой миске смешайте муку.
      2. Крупно нарежьте сливочное масло и добавьте его.
      3. Добавьте воду и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков масла.
      4. Поместите в холодильник для охлаждения.

      Начинка

      Ингредиенты:
      1 большая картофелина (около 350-400 г)
      2 средние моркови
      1 брюква
      1 луковица
      1 кусок тыквы (размером с картофель)
      400 г мясного фарша
      несколько веточек тимьяна Перец по вкусу

      Метод:
      1.Нарежьте, измельчите или измельчите овощи. Если смешиваете их, делайте каждый овощ отдельно, так как они имеют разную плотность и не будут измельчаться равномерно.
      2. Добавьте фарш и приправы и хорошо перемешайте, готово для добавления в тесто.
      3. ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Вы можете заранее приготовить ингредиенты, а именно мясо, если хотите. Я сделал это, поджарив фарш и лук на сковороде, затем смешал овощи с мясом на сковороде и тоже придал им немного тепла.

      Объединяем

      Метод:
      1.Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию
      2. Раскатайте тесто на хорошо припыленной поверхности. Вырежьте круги размером с тарелку для хлеба с маслом. Если у вас есть крышка от кастрюли такого размера с острым краем, это идеально.
      3. Выложите столовую ложку смеси с горкой на тесто. Убедитесь, что вы оставили достаточный зазор по краям, чтобы запечатать его.
      4. Смажьте края молоком. Сложите и плотно прижмите.
      5. Положите на противень и слегка смажьте молоком.
      6. Готовить в разогретой до 200 градусов духовке около 20-25 минут, до золотистого цвета.
      7. Пожирание (буквальная инструкция к оригинальному рецепту, к которой я отнесся очень серьезно!)

      По этому рецепту получается большое количество пирожков. Я использовал тарелку для чая в качестве вырезки для выпечки, и у меня получилось около двух десятков пирожных.

      Приятной вам готовки и еды!

      Нравится:

      Нравится Загрузка…

      Родственные

      .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.