Содержание

Голень куриная: рецепты на сковороде

Не вся курица годится для быстрого приготовления на плите. Но почти идеальной частью в этом смысле можно считать ножки. Исключительно сочными, аппетитно хрустящими и мягкими получаются окорочок, бедро и, конечно же, голень куриная. Рецепты на сковороде отличаются огромным разнообразием. Я подобрала для вас наиболее простые и на 99,9% удачные. Не откажите себе в удовольствии полакомиться вкусной курочкой!

Содержание статьи:

Куриные голени в ароматном маринаде, обжаренные на сковороде

Ингредиенты:

голени (охлажденные, замороженные) – 6-8 шт.чеснок свежий – 2-3 зубчика
куркума – 1/2 ч. л.сладкая сушеная паприка в порошке – 1 ч. л.
черный перец – 0,25 ч. л.соль – 0,75-1 ч. л. (в зависимости от веса основного продукта)
растительное масло – для маринада, жарки

Как поджарить курицу (голени) на сковороде + рецепты маринадов:

-1-

Готовить таким способом можно любую часть куриной тушки. Но именно ножки получаются наиболее сочными, мягкими, аппетитно покрываются равномерной хрустящей золотистой корочкой. Помойте птицу, обработайте от остатков оперения. Просушите бумажным полотенцем. Сложите в глубокую миску. Посыпьте специями. Дольки чеснока очистите, раздавите прессом. Добавьте соль. Влейте масло. Перемешайте голени руками, чтобы ароматная смесь равномерно по ним распределилась. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 20-30 минут.

Еще несколько удачных сочетаний для маринования курицы перед обжаркой:

  • сухая зеленая аджика, масло;
  • сметана, горчица, чеснок, перец;
  • томатный соус, острый перец, щепотка сахара, растопленное сливочное масло;
  • соевый соус, несколько зубков чеснока, мед, корень имбиря;
  • французская горчица в зернах, мед, лимон, чеснок, оливковое масло;
  • розмарин, тимьян, базилик, сушеный укроп.

-2-

Разогрейте в сковороде немного, буквально 2 ст. л. растительного жира. Выложите 3-5 голеней в один слой, на некотором расстоянии друг от друга.

-3-

Готовьте на умеренно сильном огне 3-4 минуты до образования румяной корочки. Затем переверните на необжаренный участок, жарьте столько же. Таким образом обжарьте всю поверхность ножек. Убавьте огонь примерно вдвое. Повторите процесс обжарки курицы со всех сторон.

Учитывайте:

На время готовки влияет размер, качество, сорт сырья. Мясо домашней птицы более плотное, поэтому доходить до кондиции будет дольше.

-4-

Готовую курицу снимите со сковороды, переложите на бумажные салфетки (2-3 шт., сложенные стопочкой). Излишний жир впитается в бумагу, блюдо получится менее калорийным. Готовность проверьте зубочисткой: проткните мясо возле косточки. Если пойдет прозрачный сок, голени готовы к подаче. Если появится сукровица, поставьте птицу в духовку (180 градусов), доведите до готовности в течение 5-7 минут.

Голени, приготовленные на сковороде, в толченых сухарях

Список продуктов:

голени – 4 шт.толченый белые сухари – 2 ст. л.
пшеничная мука – 2 ст. л.соль – 0,5-0,75 ч. л.
смесь карри, паприка, розмарин, сушеный укроп, черный перец – по щепотимасло дезодорированное (подсолнечное) – 1-1,5 ст. л. + для обжаривания

Пошаговый рецепт приготовления:

-1-

Рекомендую использовать домашние сухари. Готовить их просто. Возьмите пару кусочков белого хлеба, можно вчерашнего или позавчерашнего. Подсушите их в духовке или микроволновой печи до твердости. Остудите. Измельчите блендером или вручную (скалкой) до мелкой крошки.

-2-

Смешайте специи. Я готовила с паприкой, ароматной приправой карри, сушеным розмарином, укропом. Также добавила немного перца и соли. Можете использовать другие специи, пряные травы, сочетающиеся с курицей.

-3-

Помойте ножки, обсушите, положите в глубокую емкость. Посыпьте приправой. Полейте маслом. Перемешайте. Маринуйте 30-40 минут либо сразу приступайте к панировке и обжариванию.

-4-

Очень удобно панировать в простом пищевом пакете. Продукт покрывается равномерным, тонким слоем панировки, а ваши руки остаются чистыми. Засыпьте в кулек муку, сухари. Встряхните, чтобы сухие ингредиенты перемешались.

-5-

Сложите в пакет курицу. Завяжите конец. Встряхивайте, пока панировочная смесь не распределится по поверхности ножек.

-6-

Получится примерно так.

-7-

Нагрейте масло. Обжаривайте подготовленные голени на сковороде на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны, постепенно поворачивая их щипцами.

-8-

Если голяшки небольшого размера, то за это время они гарантированно приготовятся. Крупные – лучше довести до готовности в духовке.

Голени в томате с овощами, тушеные на плите (в сковородке)

Какие продукты потребуются:

голени бройлера или домашней курицы – 800 гтоматная паста – 2 ст. л.
морковь – 1 шт.репчатый лук – 1 шт.
сладкий перец (мясистый) – 0,5 шт. (по желанию)чеснок – 2 средние дольки
соль поваренная, перец молотый – по вкусумасло растительное – 50 мл
сливочное несоленое масло – 50 г

План действий:

-1-

Охлажденное куриное мясо промойте, просушите. Замороженное – разморозьте в основном отделе холодильника, чтобы сохранить максимум вкуса. Это длительный процесс, поэтому позаботьтесь о разморозке примерно за 12-18 часов до начала приготовления. В сковороде разогрейте часть растительного и сливочного масел. Выложите партию голеней обжариваться. Чтобы получилась румяная корочка, они должны лежать свободно, не вплотную друг к другу. Жарьте буквально по 1,5-2 минуты при среднем нагреве, чтобы кожа схватилась золотистой корочкой. Приготовьте всю порцию курицы. Уже обжаренные голяшки промакивайте салфетками от жира.

-2-

Морковь натрите при помощи терки с крупными отверстиями либо нарежьте соломкой. Обжаривайте 2-3 минуты. Если потребуется, долейте масла. Но кладите овощи на сковородку только когда оно будет хорошо разогрето. Иначе они впитают лишний жир.

-3-

Лук нарубите кубиком. Отправьте к моркови.

-4-

Параллельно очистите перец от семян. Порежьте соломкой. Пересыпьте к овощам. Жарьте еще несколько минут, пока перец не подрумянится.

-5-

Положите ножки к поджарке. Перемешайте.

-6-

Томат-пасту разведите в теплой питьевой воде (200-300 мл). У меня была протертая мякоть помидоров, поэтому дополнительной жидкости понадобилось намного меньше. Посолите, поперчите. Накройте крышкой с пароотводом. Тушите на медленном огне 30 минут. В процессе тушения 2-3 раза перемешайте блюдо, чтобы не подгорело.

-7-

Пропустите чеснок через давилку. Добавьте к голеням. Перемешайте. Готовьте еще 3-4 минут. Попробуйте. Доведите до вкуса солью и специями.

-8-

Подавайте в сопровождении любимого гарнира.

Приятного!

( Пока оценок нет )

рецепты и как вкусно приготовить?

Для того, чтобы голень была сочной, перед приготовлением обязательно замаринуйте её. Для более насыщенного и многократного вкуса блюда приготовьте соус. Если вы располагаете временем, то маринуйте индейку не меньше 4-х часов, но если необходимо быстро приготовить, можете воспользоваться экспресс-методом и сократить готовку до 1 часа. 

Чтобы все те прекрасные соки, которые так ценятся в мясе, сохранились наилучшим способом, готовьте с помощью фольги или рукава для запекания. Итак, как вкусно приготовить голень индейки в духовке? Читаем рецепты ниже.

Компоненты блюда:

  • голень индейки 1 кг.;
  • лук 1 шт.;
  • горчица 1ст.л.;
  • черный перец щепотка;
  • чеснок несколько зубчиков;
  • паприка 1 ч.л.;
  • зира щепотка;
  • соль щепотка;
  • перец красный щепотка;
  • сливочное масло 3 ст. л.;
  • розмарин несколько веток;
  • базилик 3 веточки;
  • выходит 4-5 порций.

Голень индейки в духовке в фольге

Для сохранения всех ароматов, которые блюду принесут розмарин и тимьян, лучше использовать фольгу. Упакуйте голень индейки максимально плотно, только в таком случае мясо будет мягким и полезным. В качестве гарнира могут быть картофель, гречневая каша, перловка. Для сохранения всех витаминов и полезных веществ нужно готовить голень не более 90 мин.


Предлагаем вам отличный рецепт:

  • подсолнечное масло — 3 столовые ложки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • приправы;
  • сливочное масло — 20 г.;
  • голень индейки — 1 шт.;
  • соль.

Шаги приготовления филе голени индейки:

  1. Подготовьте мясо, промойте и просушите. Необходимо снять кожицу.
  2. Приготовьте сливочное масло, для этого вмешайте туда соль и приправы.
  3. Филе обмажьте солью и приправами.
  4. Выдавите чеснок через песочницу и также натрите сверху.
  5. Полностью оберните ножку фольгой.
  6. Готовить необходимо в духовке с использованием температуры 210 градусов на протяжении часа.

Время можно менять, все зависит от количества мяса. Подавать к столу можно с овощами или крупами.

На 5 порций нам нужно:

  • голень индейки — 2 шт.;
  • сметана — 5 столовых ложек;
  • чеснок пару зубчиков;
  • хмели-сунели и другие специи;
  • соль;
  • фольга для запекания.

Хорошо известный хмели-сунели придаст вашему блюду пряности. Чеснок — это вообще необходимая черта любого мясного блюда. Также хорошим сочетанием будет черный перец, розмарин и тимьян. 

Но при всем разнообразии специй не нужно с ними перебарщивать. Индейка обладает своим естественным приятным вкусом, это одна из самых чистых и полезных птиц.

Стейк из голени индейки

Для того, чтобы приготовить стейк, вам нужно дополнительное приспособление, а именно гриль или барбекю. Если данных приспособлений у вас не имеется, то не стоит браться за стейк.

Для любителей стейков есть вариант, это сочная голень индейки. Она прекрасно пропускается по всей толщине в духовке. Такое блюдо не стыдно подавать на самые большие торжества.

Перечень продуктов:

  • сливки — 1 ст. л.;
  • перец, соль;
  • горчица зерновая — 1 ст. л.;
  • растительное масло -1 ст. л.;
  • голень.

Шаги приготовления:

  1. Нужно нарезать мясо кусочками равной толщины.
  2. Приготовьте маринад из сметаны, горчицы и перца.
  3. Обмакните каждый ломтик в маринад и дайте постоять 45 мин.
  4. Перед приготовлением необходимо нагреть духовую печь до 180 градусов.
  5. Противень смазать подсолнечным маслом и выложить на него индейку.
  6. Оставьте индейку в духовом шкафу на 30 мин.
  7. После приготовления накройте плотно фольгой и оставьте на 10 мин.

Голени также можно нафаршировать Чем только нельзя нафаршировать индейку. Вариантов целое множество. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии: белые грибы, цитрусовые, орехи, сухофрукты, клюква. 


Возможно, вы обладаете ещё более интересными вариантами, например, для фаршировки курицы.

Не бойтесь применять их для индейки. Уверены, результат вас порадует.

Необходимо взять:

  • голень индейки;
  • яблоко;
  • чернослив или курагу, которые надо залить кипятком;
  • 5 тонких полосок бекона.

Нужно выделить кость. Для этого бережно прорежьте ножку со стороны. Для любителей подавать блюдо на косточке, оставьте нижнюю часть. Мясо нужно отбить, посолить и поперчить. В середину закладываем яблоко и чернослив с курагой. Можете сделать это послойно, тогда в разрезе блюдо будет выглядеть отлично. 

Придаём ножке изначальный вид, сворачиваем очень аккуратно, чтобы сохранить слои. Для того, чтобы индейка была сочной, обматываем её беконом. Все это отправляем в духовку, периодически поливаем ножку соком, которая выделяется при запекании.

Голень индейки в духовке в рукаве

В случае, если в вашем доме не оказалось фольги, вы смело можете использовать рукав для запекания. Мясо получится отменным, оно будет сочным, нежным и вкусным. Нужно проследить, чтобы плёнка полностью закрывала мясо.

Сок не будет уходить, а все вкусы этого прекрасного мяса сохранятся. К тому же, это отличный вариант вкуснейшего диетического блюда. Готовим быстро и вкусно блюдо из голени индейки без кости.


Составляющие блюда:

  • горчица в зернах — 700 гр.;
  • мясо — 1 кг.;
  • масло оливковое — 1 ч. л.;
  • приправы;
  • соль.

Шаги приготовления:

  1. Заранее подготовленный кусок индюшки необходимо сбрызнуть растительным маслом.
  2. Лёгкими массажными движениями натрите её горчицей.
  3. Добавьте все необходимые специи.
  4. Оставьте блюдо на 40 минут для того, чтобы оно настоялось.
  5. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  6. Герметично запекайте голень в рукаве для запекания.
  7. Проследите, чтобы не образовалось дырочек, и мясо не теряло влагу.
  8. Помните, что рукав в процессе нагревания блюда будет увеличиваться в размере. Поэтому ставить противень нужно на средний или нижний уровень.
  9. Аккуратно разрежьте плёнку, чтобы не обжечься соком.
  10. При подаче снимите мясо с ножки.

Подавать можно с гарниром, овощами или просто без ничего. Сок, который остался, может стать прекрасной заправкой к гарниру.

Индюшачьи ножки, запеченные с картофелем

Хотя индюшка и диетическое мясо, но в союзе с картошкой она понравится и сильной половине человечества. Благодаря своей сытости, это блюдо смело можно назвать основным.

Составляющие блюда:

  • ножки индюшки — 1 кг.;
  • картофель 800 -900 гр.;
  • приправы к птице;
  • пара веточек розмарина;
  • чеснок 5 – 6 зубчиков;
  • масло.

Шаги приготовление:

  1. Промыть птицу, высушить её с помощью бумажных полотенец.
  2. Такая тщательная сушка нужна для лучшего впитывания маринада птицей.
  3. Взбрызните птицу растительным маслом и добавьте в него чеснок и соль.
  4. Дайте отдохнуть 30-40 мин.
  5. Для картофеля приготовить смесь масла с чесноком и приправами.
  6. Очистить и просушить картошку.
  7. Потом нарезать кусочками и добавить смесь с маслом и чесноком.
  8. Все заготовки выложить на противень.
  9. На них картошку, сверху голень. Все обтянуть фольгой.
  10. Запекать на протяжении часа. Температура 210 градусов.
  11. За 2 минуты до готовности нужно снять фольгу.

Если в вашей духовке есть функция гриль, то вы получите хрустящую корочку.

Жареные куриные ножки с чесночком на сковороде – пошаговый рецепт с фото

Один из самых удачных и любимых рецептов приготовления куриной голени. Ножки получаются вкусные, сочные, румяные и очень ароматные. Подавать можно с любым гарниром на ваш вкус.

Вкус жареной с чесночком курочки знаком, пожалуй, всем, заставшим 90-е в сознательном возрасте. Эх, ностальгия… Не слишком полезно, но очень вкусно)))

Для любителей куриных ножек на сайте есть много проверенных рецептов приготовления куриной голени – выбирайте и готовьте с удовольствием!

Рецепт куриной голени, жареной на сковороде с чесноком, очень простой, с ним справится даже начинающий кулинар. Именно для новичков я кроме обычных пошаговых фотографий добавила еще и видеорецепт приготовления жареных с чесноком куриных ножек.

Рекомендую! Жареные куриные ножки «Острые».

  • Куриную голень хорошо промыть и обсушить, сложить в контейнер или миску

  • Куриные ножки посолить, поперчить по вкусу

  • Добавить майонез

  • И выдавленный через пресс чеснок

  • Хорошо перемешать, чтобы майонезно-чесночный соус равномерно распределился по курице. Убрать в холодильник на полчаса, если время позволяет, так ножки будут еще вкуснее

  • На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выложить замаринованную в чесноке куриную голень

  • Жарить на среднем огне под крышкой около 10 минут до легкой золотистой корочки

  • Перевернуть, жарить с другой стороны примерно столько же. Готовность курицы можно проверить, проколов ножку ножом. Если выделяется прозрачный сок – курочка готова, если розоватый – нужно жарить дальше

  • При необходимости можно перевернуть ножки еще раз и уже без крышки подрумянить курочку на среднем огне в течение пары минут


Приятного аппетита!

Жареные куриные ножки с чесночком – видеорецепт

( 5 оценок, среднее 4.8 из 5 )

Как приготовить куриные голени в духовке, мультиварке, на сковороде

Голень многие считают самой вкусной частью курицы. Она не такая сухая, как грудка, не такая жирная, как бедра, и в ней намного больше мяса, чем на крылышках. Куриные ножки хороши тем, что это уже порционное блюдо, не нужно его разделывать, как целую тушку. Голени достаточно недорогой и доступный каждому продукт, их мясо сочное, нежное и быстро готовится. В зависимости от сложности блюда и дополнительных ингредиентов приготовить куриные голени можно как на праздник, так и на будничный ужин, этот продукт дает волю кулинарной фантазии.

Способы приготовления куриных голеней

Куриное мясо заслужило свою популярность не только доступностью и полезными свойствами, но и простотой в приготовлении. Голени жарят, варят, тушат, запекают, коптят и готовят на гриле. Для их приготовления подойдет любая техника, которая имеется на вашей кухне:

  • плита;
  • духовой шкаф;
  • мультиварка;
  • микроволновая печь;
  • аэрогриль.

На плите

Самый вкусный, но не совсем полезный способ приготовления куриных ножек – пожарить их на сковороде. Блюдо получается с аппетитной золотистой, хрустящей корочкой, мясо сочное, ароматное и мягкое. От такого угощения нелегко отказаться.

Вкус мяса во многом зависит от маринада, он может быть сладким, соленным и кислым. Жарят предварительно замаринованные голени в небольшом количестве масла. Иногда используют кляр и панировку из муки, кунжутных семечек, хлебных крошек.

Чтобы сделать блюдо на сковороде более полезным, слегка обжаренные голени тушат в воде, сметане, сливках или томатном соусе. Хрустящей корочки, конечно, не будет, но блюдо получается нежным, кусочки мяса просто тают на языке.

Из голеней получается вкусный супчик, мясо варится быстро и легко отделяется от костей.

В духовке

В духовом шкафу голень готовят разными способами:

  • в фольге;
  • в рукаве;
  • в тесте;
  • в соусе;
  • с овощами;
  • с крупой или макаронными изделиями.

Голени получаются румяные, практически как на сковороде, но намного полезнее. Времени на приготовление ножек в духовом шкафу нужно больше, но результат того стоит. Если вы решили запечь блюдо в фольге или рукаве, за 10-15 минут до конца приготовления их нужно снять, для получения аппетитной корочки.

При запекании в соусе, сметанном, овощном, грибном, сливочном или томатном, мясо можно предварительно не мариновать.

В духовке готовят вкуснейшие фаршированные голени, но для этого нужно будет повозиться с разделкой ножек, аккуратно отделить кожу от мяса, не повредив ее целостность.

Готовность блюда проверяют, проткнув ножку острым предметом, ножом, вилкой или зубочисткой, в самом мясистом месте. Сок должен быть прозрачный, без крови.

В мультиварке

Надежная помощница на кухне, которая поможет приготовить курочку полезно и вкусно, сохранив максимум пользы. В мультиварке куриные голени жарят, тушат в различных соусах, готовят с овощами. С этой помощницей можно быть уверенным, что блюдо не пригорит и не будет сырым, главное выбрать правильный режим.

Время приготовления зависит от размера ножек, в среднем 40-60 минут в режиме «Выпечка», «Тушение» или «Жарка»

СВЧ

Микроволновая печь поможет не только быстро разогреть пищу, но и приготовить полезные блюда. Главным преимуществом этого способа является быстрота. Замаринованные с утра ножки приготовятся за 15-20 минут. Вид у них будет не такой аппетитный, как у жареных или запеченных блюд, но вкус ничуть не хуже.

Ножки укладывают в пакет для запекания вместе со специями, делают проколы в нескольких местах и готовят на мощности выше средней, по 8-10 минут с каждой стороны. Чтобы придать блюду более аппетитный вид, в качестве специй стоит использовать паприку, куркуму и карри.

В аэрогриле

Блюда, приготовленные с помощью аэрогриля, очень полезны и вкусны. Куриные голени получаются сочные, нежные, с хрустящей корочкой, при этом масло использовать не нужно, мясо готовится в своем соку. Еще одно преимущество – наличие таймера, достаточно выставить правильную температуру и время и заниматься своими делами, не боясь забыть про блюдо.

Голени желательно замариновать, так они будут ароматнее и пикантнее. Выложить их на нижнюю решетку аэрогриля и накрыть крышкой. Готовить при 220 градусах 15 минут при высокой скорости обдува и еще 15 при средней скорости и 200 градусах. Затем перевернуть и готовить еще 10 минут. Курочка равномерно пропечется и станет золотистой. Можно рядом с ножками выложить любые овощи, особенно вкусно получается блюдо с картофелем.

Вкусные блюда из куриных голеней

Куриные голени любят готовить за простоту и разнообразие рецептов. Самый легкий способ – пожарить или запечь ножки с чесноком и специями: быстро, просто и очень вкусно!

Можно немного усложнить задачу и потушить или запечь их с овощами, грибами или в различных соусах. Тоже очень просто, а запеченные ножки с картофелем и грибами это уже классика кулинарного жанра.

Но есть и более сложные рецепты и блюда, которые украсят торжественный стол. Запеченные голени в тесте, фаршированные голени, запеченные в горшочках или с фруктами. Куриное мясо дает полную свободу для кулинарных экспериментов, ведь сочетается с любыми овощами, специями и многими фруктами.

На основе куриных ножек получается вкусный, нежирный, но наваристый бульон для первых блюд, а сочное мясо используют для приготовления салатов и закусок.

Подготовка продуктов

Голени курицы доступны и продаются в любом магазине, поэтому лучше их не замораживать, а покупать охлажденными. В противном случае нужно полностью их разморозить на нижней полке холодильника.

Подготовка голеней к приготовлению состоит из нескольких этапов:

  • ножки промывают;
  • удаляют «пеньки» или остатки перьев;
  • обрезают лишний жир;
  • удаляют влагу с помощью салфеток;
  • маринуют в различных маринадах от 15 минут до 10 часов.

В качестве маринада используют: кефир, сметану, чеснок, соевый соус, мед, лук, оливковое масло, сок цитрусовых, горчицу, майонез и даже огуречный рассол.

Куриное мясо очень любит специи – карри, куркуму, чеснок, имбирь, паприку, орегано и любую зелень.

Хитрости приготовления вкусных куриных голеней

У каждой семье наверняка есть свои приемы и секреты в приготовлении этого продукта. Но есть универсальные хитрости, которые должен знать каждый опытный, и не очень, кулинар:

  • готовить желательно ножки одного размера, чтобы они успели равномерно прожариться;
  • чтобы запечатать сок внутри голени, их предварительно обжаривают на сильном огне;
  • маринованные голени получаться ароматней, с более интересным, насыщенным вкусом;
  • чтобы маринад лучше впитался, можно проткнуть ножки в нескольких местах перед маринованием;
  • если нет времени на маринование, достаточно втереть в кожу голеней смесь чеснока, перца, соли и специй или выложить пластинки чеснока под кожу.

описание, особенности, рецепты и полезные свойства

Кури́ная го́лень – нижняя часть куриного окорочка, мясной продукт, который также называют куриными ножками. Это нежное и сочное мясо на двух косточках. Куриная голень без кожи считается диетическим продуктом.

Калории198кКал

Белки18грамм

Жиры14грамм

Углеводы0грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

36

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Чарльз Дарвин считал, что домашними курицы стали в Индии, примерно в ХХ веке до н. э. В Европу курицы попали через Грецию в начале античной эпохи. К началу XXI века популяция домашних кур достигла 22 млрд. особей, став самым многочисленным видом сухопутных позвоночных на Земле.

Польза и вред

Мясо куриной голени содержит белки, аминокислоты, железо, магний, витамины группы В и А. Куриные голени – диетический продукт. Мясо помогает организму восстановиться после операций или болезней. Кроме того, куриное мясо укрепляет кости и улучшает пищеварение.

Какая куриная голень на вкус

Вкус куриной голени зависит от способа приготовления.

Как это есть

Из куриных голеней готовят бульоны и супы. Их запекают жарят, отваривают, готовят на пару. Куриные голени подают с различным гарнирами: овощами, картофелем, гречкой, макаронами и рисом. Из них делают гуляши, салаты, закуски, подливки. Куриные ножки активно используют в индустрии быстрого питания.

Как и сколько хранить

При температуре от -24 до -10 ℃ куриные голени можно хранить от 10 до 12 месяцев. В холодильнике при +4 ℃ мясо хранится до пяти дней. Не следует замораживать куриные голени, если они пролежали более двух суток в холодильнике или дольше трех часов при комнатной температуре.

Любопытные факты

  • В США куриной голени предпочитают крылышки и грудки. Поэтому цены на импортные ножки из этой страны сравнительно невысоки.

  • Куры изображены на монетах 16 стран. Это рекорд среди птиц в нумизматике.

  • Курица – древнейшая домашняя птица.

Маринованные куриные ножки в духовке

Как вкусно приготовить куриные голени в духовке и затратить при этом минимум усилий? Попробуйте мой простой и быстрый рецепт приготовления куриных ножек в духовке в маринаде. Яркие, ароматные и очень вкусные куриные голени в духовке исчезают с тарелок с небывалой скоростью.

Этот рецепт многократно опробован моими близкими и друзьями, он всегда удаётся и неизменно радует результатом.

Кстати, для приготовления голеней можно использовать и маринады для куриных крылышек, которые я приводила в этой статье — выбирайте там любой маринад на свой вкус и претворяйте в жизнь. Только время готовки придется увеличить, если крылышкам достаточно 15-20 минут, то голени будут готовы через 25-30 (в зависимости от размера).

Продукты для рецепта маринованные куриные ножки в духовке
Куриные голени 500 граммов
Растительное масло 1 столовая ложка
Уксус бальзамический или винный 2 столовых ложки
Сахар 1 чайная ложка
Паприка молотая 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Черный молотый перец по вкусу

Как вкусно запечь куриные голени в духовке

Голени промываем, слегка обсушиваем, солим и перчим. Выкладываем в форму для запекания.

Поливаем рафинированным растительным маслом. Достаточно столовой ложки. Выкладываем на противень и ставим в разогретую до 230 градусов духовку.

Пока голени запекаются, готовим маринад для куриных голеней в духовке. Смешиваем две столовых ложки бальзамического или винного уксуса, чайную ложку сахара и чайную ложку с горкой молотой паприки.

Через 15 минут от начала приготовления смазываем голени маринадом.

Еще через 5 минут переворачиваем, снова смазываем маринадом и запекаем до готовности еще примерно 10-15 минут. Если лень вертеть, да переворачивать :), можно сразу залить голени маринадом, дать постоять 15 минут, а затем запекать в духовке на решетке, подставив под нее противень с небольшим количеством воды.

Куриные голени в маринаде в духовке готовы. К ним подойдет любой гарнир: картофель, рис, гречка, макароны или салат из свежих овощей. Определяйтесь и угощайтесь! Приятного аппетита!

Если вы любите курочку, то вам, несомненно, понравится простой и быстрый рецепт куриных отбивных.

Куриная голень по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Блюда из мяса

Автор:
Константин Маркович

Из статьи вы узнаете рецепты приготовления куриной голени. Следуя подробному пошаговому рецепту с фото и видео, вы приготовите куриные голени на сковороде под сметанным соусом со специями. Процесс приготовления легкий и простой и совершенно не затратный по времени. Горячие тушеные куриные голени подавайте с гарниром или овощами на обед или ужин.

Кухонная техника и утварь: топорик или большой острый нож, плита, сковорода с крышкой, силиконовая лопатка, вилка, чайная и столовая ложки, небольшая пиала, тарелки для подачи.

Ингредиенты

Куриная голень
8-9 шт.

Соль
2 щепотки

Приправа для курицы
1 ч. л.

Сметана , любой жирности
200-250 г

Оливковое масло
2-3 ст. л.

Время приготовления:

50 минут

Основной ингредиент:

Курица

Последовательность приготовления

  1. Куриные голени (8-9 штук) предварительно помойте и дайте воде хорошо стечь. Снимите с них кожу и отрубите кость до утолщения.
  2. На большой огонь поставьте сковороду и хорошо разогрейте ее.
  3. Налейте оливковое масло (2-3 столовых ложки), и когда оно нагреется, выложите подготовленные куриные голени на сковороду. Сверху посолите мясо 2 щепотками продукта.
  4. Обжаривайте голени до румяной корочки с одной стороны около двух минут и переверните при помощи лопатки или вилки. Убавьте огонь и пока голени обжариваются со второй стороны приготовьте соус.
  5. В небольшую мисочку или пиалу выложите сметану любой жирности (200-250 грамм) и добавьте к сметане приправу для курицы (1 чайную ложку). Все хорошо перемешайте. Обратите внимание, если в специях присутствует соль, то солить куриные ножки со второй стороны не нужно, иначе можно пересолить блюдо.
  6. Приготовленным соусом залейте ножки на сковороде, выложив его на каждую голень и равномерно распределив при помощи силиконовой лопатки.
  7. После нанесения соуса накройте сковороду крышкой и оставьте голени тушиться на 30 минут, убавив огонь до самого минимума.
  8. Через 30 минут проверьте готовность блюда, если голени готовы, то снимите блюдо с плиты.
Тушеные под сметанным соусом голени подавайте с любым гарниром. Хорошо сочетаются тушеные куриные голени с картофельным пюре, отварной гречкой, рисом и макаронами. Тем, кто не любит такие гарниры, можно приготовить и подать к блюду только овощной салат, заправив его лимонным соком и оливковым маслом.

Вы узнали рецепты приготовления куриной голени и сметанного соуса, которые при объединении дают очень вкусное и ароматное блюдо. Для придания еще большего аромата блюду можно добавлять не только приправу для курицы, но и свои любимые специи, травы и чеснок. Так же можно мариновать ножки на 20-30 минут перед началом приготовления, если вы располагаете временем. Готовьте куриные голени по приведенному рецепту и пишите в комментариях понравился ли он вам, а так же поделитесь своими оригинальными и удачными рецептами приготовления куриных ножек.

Рецепт говяжьей голени — говяжьи рульки, приготовленные на медленном огне в жаровне

Говяжья голень

Этот рецепт говяжьей голени показывает, как медленно приготовить кусок говяжьей голени, чтобы получилось вкусное нежное мясо, которое отделяется от костей. В этом рецепте я готовлю мясо в жаровне, но вы также можете приготовить мясо по тому же рецепту в мультиварке или мультиварке.

 

 

Что такое говяжья голень?

Говяжья голень или рулька говяжья – это кусок мяса ноги телицы или бычка.Поскольку это происходит из ноги, которая несет вес животного, мясо довольно жесткое, так как в нем много мышц, и, следовательно, может быть довольно дешевым куском мяса.

 

Говяжья голень

 

Так как говяжья рулька жестковата, ее необходимо медленно готовить, чтобы она стала нежной. Я купил эти куски у нашего местного мясника Kelly’s, они просто фантастические.

Я рекомендую вам попросить вашего мясника нарезать мясо на куски толщиной 3-4 см, так как в них, скорее всего, будет толстая кость.Думаю, у мясника будет своя ленточная пила. Я бы позволил один кусок мяса на человека.

 

 

Я готовила это блюдо на кости, так как все полезности из костей, например, костный мозг, растворяются в жидкости и включаются в подливку, делая ее еще вкуснее.

Как приготовить говяжью голень в мультиварке

Этот рецепт основан на использовании жаровни в духовке. Я использовал свою верную овальную чугунную кастрюлю Le Creuset (или жаровню).Но не стесняйтесь делать это в мультиварке или мультиварке, если хотите.

После 3 часов в духовке. Мясо, отваливающееся от кости

 

Вы также можете сделать этот же рецепт в Instant Pot, если хотите сделать это немного быстрее. Просто подрумяньте мясо в режиме «Обжаривание» в мультиварке и готовьте при высоком давлении в течение часа. И просто добавьте морковь перед тем, как поставить кастрюлю под пресс.

Я обнаружил, что после приготовления мясо отделялось от костей, а все мышцы и соединительная ткань оставались очень легко, всего лишь с помощью пары вилок.Убедитесь, что вы просто подаете постное мясо!

 

После переворачивания мяса

 

Кости достались собаке, которая была ими очень довольна, как и косточкой из бараньей ноги, которую я сделал недавно!

Если вместо этого вы хотите приготовить это в духовке и вам нужна чугунная жаровня, и если у вас ограниченный бюджет, то у Uno Casa есть несколько более доступных.


Эмалированная жаровня
от: Uno Casa  

Что подавать к говяжьей голени

На этих фотографиях я подала говяжью голень с вкуснейшим сливочным картофельным пюре и морковью и грибами, которые были приготовлены вместе с мясом.Но вы можете подавать с любыми овощами, которые вам действительно нравятся. Прелесть в том, что мясо имеет прекрасный вкус и хорошо сочетается с большинством овощей.

 

Я просто думаю, что сливочное маслянистое пюре — лучший способ впитать сок и соединить его с мясом и морковью.

 

 

Надеюсь, вы попробуете приготовить по этому рецепту. Если вы это сделаете, пожалуйста, дайте мне знать, как у вас дела, в разделе комментариев ниже.

Спасибо!

Как приготовить говяжью голень

Ингредиенты

  • 3 куска говяжьей голени (1200 г) (по одной штуке на человека)
  • 70 г шампиньонов
  • 85 г копченой панчетты
  • 1 луковица
  • 3 гвоздики
  • 4 лука-шалота
  • 4 зубчика чеснока
  • Соль и перец
  • 400 мл Говяжий бульон
  • 200 мл красного вина
  • 1 стебель сельдерея
  • 2 веточки свежего розмарина
  • 1 веточка свежего тимьяна
  • 2 лавровых листа
  • 2 большие моркови
  • Соль и перец
Для соуса
  • 1 говяжий кубик OXO
  • 1 столовая ложка гранул соуса

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 170°С.
  2. Подготовьте овощи: вымойте и нарежьте сельдерей, очистите лук-шалот, зубчики чеснока и морковь. Очистите лук и наколите его гвоздикой.
  3. Обжарьте панчетту на сковороде и переложите в форму для запекания, оставив жир, чтобы кусочки говядины подрумянились с обеих сторон.
  4. Подрумянив говядину, приправьте с обеих сторон солью и свежемолотым перцем и положите мясо в кастрюлю.
  5. Затем добавьте в кастрюлю сельдерей, лук-шалот, чеснок, лавровый лист, лук, грибы, розмарин и тимьян и, наконец, добавьте бульон и красное вино.Жидкости должно быть столько, чтобы она почти покрывала мясо.
  6. Накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и поставьте в духовку на 3 часа. Через 3 часа нарежьте морковь и добавьте в кастрюлю. Проверьте уровень жидкости – если он упал слишком сильно, долейте немного воды. Переверните мясо и поставьте запеканку обратно в духовку.
  7. Готовить еще час и вынуть из духовки. Отделите мясо от костей двумя вилками и держите в тепле перед подачей на стол.
Для соуса
  1. Процедите жидкость в кувшин и дайте ей отстояться.Удалите жир половником. Затем используйте оставшуюся жидкость, чтобы приготовить соус в кастрюле, используя кубик Oxo и несколько гранул соуса.

Примечания

Подавайте мясо и морковь с картофельным пюре и соусом.

Если вы готовите в мультиварке, подрумяньте мясо в режиме «Тушение» перед тем, как готовить вместе с остальными ингредиентами в течение часа в режиме «Высокое давление».

Если вы готовите в мультиварке при более низкой температуре, вам, вероятно, потребуется около 6-8 часов, в зависимости от используемой настройки температуры.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 3 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 1222 Всего жиров: 78 г Насыщенных жиров: 30 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 38 г Холестерина: 293 мг Натрия: 736 мг Углеводов: 24 г Волокна: 5 г Сахаров: 9 г Белков: 91 г

Эта информация о питании была автоматически рассчитана Nutritionix, но может быть неточной на 100%.

 

Делиться заботой!

Рецепт этого | Как приготовить говяжью голень в мультиварке

Как приготовить говяжью голень в мультиварке. Полное руководство по приготовлению блюд из говяжьей голени и тому, как превратить голень в изумительное блюдо в скороварке быстрого приготовления.

Наша говяжья голень быстрого приготовления была впервые опубликована на сайте Recipe This в начале 2017 года. Это обновленная версия с большим количеством фотографий и еще более подробной информацией о рецепте.

как приготовить говяжью голень в мультиварке

Говяжья голень

Мой замечательный муж-повар Доминик впервые познакомил меня с говяжьей голенью.

Мы недолго жили в Португалии, это была наша первая зима здесь, и он вернулся с этими большими порциями говядины, когда делал еженедельный продуктовый магазин.

Я просто предположил, что это обычное тушение говядины, но он сказал мне, что это говяжья голень и что я должен приготовить говяжью голень в мультиварке.

Я сделал и влюбился в говяжью голень.

Это стало моим любимым зимним мясом, которое я покупала всякий раз, когда оно было на распродаже.

Обычно мы получаем большую партию говяжьей голени на Рождество, когда на нее есть распродажа, загружаем ее в морозильник и сохраняем на потом.

Довольно часто это будет тележка, полная говяжьей голени, так как мы ее очень любим.

Я заметил, что мало кто говорит о том, насколько прекрасна говяжья голень, и хотел поделиться с вами тем, как сильно я люблю говяжью голень и почему вам следует готовить ее в кастрюле быстрого приготовления или в мультиварке.

Что такое говяжья голень?

Говяжья голень отрезается от голени коровы или, точнее, от голени бычка.

Поскольку голень активна, ее нужно медленно готовить или готовить в скороварке, иначе получится слишком жесткий кусок мяса.

Говяжья голень также не содержит костей и продается такой же формы и размера, что и говяжье филе.

  • Какая на вкус говяжья голень? Говяжья голень по вкусу напоминает более ароматную версию тушеной говядины.При медленном приготовлении или приготовлении под давлением он будет иметь текстуру тушеного мяса, но со вкусом серебряного окуня.
  • Чем хороша говяжья голень? Говяжья голень идеально подходит для тушеных блюд, супов и запеканок. Он также хорошо измельчается, поэтому вы можете использовать его для рецептов тушеной говядины, таких как тако и обертывания.
  • Говяжья голень дорогая? Может быть, в зависимости от того, когда вы его купите. Я вижу его в продаже здесь, в Португалии, летом в два раза дороже, чем зимой.
  • Как быстро приготовить говяжью голень? Скороварка — лучший вариант. Она приготовит рульку в 4 раза быстрее, чем в мультиварке, но получится такой же нежной, как ваша любимая мультиварка.
  • Как в Америке называют говяжью голень? Американцы не склонны есть говяжью голень, а вместо этого сосредотачиваются только на говяжьей рульке. Если бы я хотел приготовить говяжью голень и жил в Америке, я бы искал говяжью голяшку без костей.
  • Говяжий Шин против Чака? Говяжья голень более нежная по сравнению с голенью.Если вы хотите перейти от говяжьей вырезки к вкусному нежному мясу, выберите голень. Кроме того, голени имеют гораздо лучший вкус.
  • Говяжья голень против бычьего хвоста? Бычий хвост раньше был более дешевой альтернативой говяжьей голени. Похожий размер и одинаковая цена, они оба стали популярными для тушеных блюд, супов и запеканок. Но с годами, когда бычий хвост становится все более и более популярным, голень стала более дешевой. Оба — отличные куски мяса, и оба они у меня в морозилке, пока я печатаю это.
  • Говяжья голень против голяшки? Поскольку говяжья голень происходит из той же области, что и рулька, они очень похожи. Говяжья голень более популярна, если вы хотите мясо без костей, которое можно превратить в рагу, запеканки и супы, в то время как голяшку лучше всего подавать на кости с картофельным пюре.

Говяжья голень Идеи рецепта?

Если вы ищете разные способы приготовления говяжьей голени, то вот несколько способов приготовления говяжьей голени в доме Милнера:

  • Говяжья голень, нарезанная кубиками – Нарежьте говяжью голень кубиками, как для тушеной говядины.Это будет вкуснее, чем обычная говяжья голень, и это простой вариант приготовления. Вы можете заморозить говяжью голень большими кусками, а затем нарезать кубиками или наоборот.
  • Говяжья голень для рагу – Чтобы приготовить рагу, вы можете сварить говяжью голень целиком или нарезать кубиками перед приготовлением. Если вы приготовите его целиком, он будет восхитительным, и когда вы проткнете его вилкой, он развалится. Думайте об этом как о британской альтернативе жаркому из говядины.
  • Говяжья голень для супа – Нарежьте говяжью голень на куски и загрузите в кастрюлю быстрого приготовления.Добавьте любимые овощи, картофель и бульон из говяжьей кости, и у вас получится вкусный суп из говяжьей голени.

Или один из моих любимых рецептов говяжьей голени — тушеная говядина по-тоскански быстрого приготовления.

Ингредиенты рецепта говяжьей голени

Ингредиенты рецепта говяжьей голени зависят от того, что вы планируете приготовить из говяжьей голени. Если вы хотите приготовить суп из говяжьей голени или тушеную говяжью голень, то я рекомендую следующее:

  • Говяжья голень – Вы можете получить ее у местных мясников.Многие закажут дополнительно, если вы спросите, можете ли вы загрузить его в морозильник, когда вам это нужно.
  • Картофель . Я люблю молодой картофель или более крупный картофель, очищенный и нарезанный кубиками. Когда ваш рецепт говяжьей голени будет готов, вы можете смешать пару картофелин в качестве естественного загустителя вместо гранул соуса.
  • Овощи – Лучше всего подходят корнеплоды, потому что они требуют больше времени для приготовления и не превращаются в кашу, если их готовить голенью. Я люблю пастернак, морковь, сельдерей и больше всего брюкву в тушеной говядине.
  • Костный бульон . Я предпочитаю использовать говяжий костный бульон, так как он имеет гораздо лучший вкус и очень полезен. Я рекомендую для этого компанию Kettle & Fire, и они доставят ее до вашей двери.

Как приготовить говяжью голень?

Вот основные этапы приготовления говяжьей голени:

  1. Ингредиенты для приготовления.
  2. Приправить говяжью голень солью и перцем.
  3. Обжарить лук.
  4. Подрумяненная говяжья голень + деглазирование красным вином.
  5. Загрузка ингредиентов + скороварка.
  6. Перемешать + съесть.

Как долго варить говяжью голень?

Время приготовления говяжьей голени составляет ПРОСТО час. Хотя это основано на говяжьей голени быстрого приготовления, а не на говяжьей голени в мультиварке.

Рекомендуемое время приготовления говяжьей голени в мультиварке: 4 часа на высокой мощности или 7 часов на низкой мощности.

Как приготовить говяжью голень в мультиварке

Как приготовить говяжью голень в мультиварке. Полное руководство по приготовлению говяжьей голени и тому, как превратить голень в изумительное блюдо в скороварке быстрого приготовления.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час 5 минут

Общее время 1 час 15 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Мгновенное приготовление

Порций: 6

калорий: 183 ккал

Говяжья голень быстрого приготовления Ингредиенты:
  • Очистите и нарежьте лук, нарежьте и очистите сельдерей и обжарьте в кастрюле с оливковым маслом первого отжима. Загрузите в кастрюлю говяжью голень и приправьте солью и перцем, прежде чем обжаривать со всех сторон.Дегласировать красным вином. Отмените мгновенное обжаривание.

  • Очистите и нарежьте кубиками картофель и овощи и загрузите в кастрюлю быстрого приготовления. Добавьте говяжий костный бульон и приправы. Размешайте как следует.

  • Накройте кастрюлю крышкой, закройте клапан и готовьте мясо и тушеное мясо в течение 60 минут. Подождите 5 минут, прежде чем сбросить давление. Разложите по тарелкам и подавайте.

Суп из говяжьей голени. Если вы хотите суп из говяжьей голени вместо нашего тушеного говяжьего рулька, то в конце приготовления добавьте к нему быструю смесь.Смешайте около 25% того, что находится в кастрюле быстрого приготовления, и у вас получится крем-суп из говядины. Я часто делаю это с тем, что осталось после того, как мы съели тушеное мясо на ужин. Затем, если у меня не останется много, я дополню его черной фасолью, сладкой кукурузой и горошком. Кусочки говядины. Вы можете загрузить говяжью голень целиком или нарезать кубиками. Выбор за вами. Если вы хотите измельченную говядину, просто загрузите ее целиком. Жареная голень. Если вы хотите, чтобы говяжья голень была похожа на жареную говядину, уменьшите время приготовления до 45 минут, и она хорошо нарежется. Спасибо, что прочитали наш рецепт говяжьей голени быстрого приготовления на странице Recipe This. У нас есть еще много рецептов быстрого приготовления, которые вы можете попробовать в следующий раз. Если вы хотите попробовать больше тушеной говядины в кастрюле быстрого приготовления, попробуйте наше рагу из говядины по-ирландски быстрого приготовления.

калорий: 183 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 22 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 29 мг | Натрий: 142 мг | Калий: 542 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 7136 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 87 мг | Железо: 4 мг

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены в качестве ориентира.Если вы полагаетесь на них в своей диете, используйте предпочитаемый калькулятор питания. Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней. Идеально подходит для новичков в мгновенном банке. Нажмите здесь. Если это не так, и вы используете Pinterest, подпишитесь на нас @RecipeThisBlog, чтобы узнать больше вкусных рецептов. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы получать полные видеоролики с рецептами. Не забудьте нажать на колокольчик, чтобы получать уведомления, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ содержимое, включая фотографии, защищено авторским правом.Обмен нашими рецептами приветствуется и ценится с помощью кнопок социальных сетей. Копирование и/или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на ваш собственный веб-сайт строго запрещено.

Не можете сейчас? Тогда закрепите это на потом!

. Или почему бы и нет

Тушеная говяжья голень со спаржей и горошком

Этот рецепт пришел из мира кулинарии старой школы! Это просто тушеная говяжья голень в говяжьем бульоне хорошего качества до тех пор, пока нож больше не потребуется, а затем подается с весенней спаржей и горошком!

Тушеная говяжья голень с беконом, спаржей и горошком.

На мой взгляд, говяжья голень — самая вкусная часть коровы! Он также известен как рулька или передняя часть голени, и неудивительно, что он исходит из нижней части ноги.

Это трудолюбивый кусок мяса, и в результате это крепкий старый педераст.

Но, как и со всеми более жесткими кусками мяса, относитесь к ним правильно, и вы будете вознаграждены одним из самых вкусных мясных продуктов, которые вы можете купить.

Это также намного дешевле, чем более дорогие куски мяса!

Я использую его в самых разнообразных рецептах, от моего оссобукко из говядины быстрого приготовления до моего виндалу с говядиной!

В этом рецепте оно тушится в говяжьем бульоне хорошего качества, а затем подается на подушке из спаржи и гороха, приготовленных в беконе и масле… Я знаю… Верно????

Секрет тушения.

Тушение — идеальный способ приготовления более жестких кусков мяса.

Это очень щадящий способ приготовления, по сути, это то, что происходит как в мультиварке, так и в скороварке.

Влажный способ приготовления. Самый важный выбор, который вы должны сделать, — это выбрать, что является «мокрой частью».

Вода, пиво, бульон, вино и любая их комбинация работают очень хорошо. Я даже тушу эту рульку в соевом соусе и соусе из черной фасоли!

Этот рецепт тушеной говядины не предназначен для подачи с густым соусом, поэтому я хочу придать говядине еще больше говядины.Поэтому я выбрал говяжий бульон!

Вторым по важности фактором является температура. Чем ниже температура, тем дольше вам нужно будет готовить мясо.

Я считаю, что 150°C или 300°F идеально подходят для этого куска мяса, оставляя его нежным, но не полностью измельчаемым.

Вы также можете приготовить это в мультиварке, они отлично подходят для тушения более жестких кусков мяса, как демонстрируют эти бараньи рульки в мультиварке.

Чтобы поменять рецепт, просто поменяйте духовку на мультиварку и готовьте на медленном огне в течение 7-8 часов.

Что делать с жидкостью для тушения.

Первое, что нужно сказать: «Что бы ты ни делал, не выбрасывай»!

Этот рецепт берет уже хороший запас и увеличивает его до 11, поэтому мы хотим убедиться, что используем его.

У нас около литра, так что довольно много, к счастью, морозит очень хорошо. Просто процедите его, а затем дайте ему вернуться к комнатной температуре.

Затем снимите жир и заморозьте порциями, которые вы, скорее всего, будете использовать.

Для меня это порции по 250 или 500 мл.

Что касается употребления, то из него можно приготовить ризотто с грибами. Это также может стать великолепной основой для супа минестроне с говядиной!

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 3 часа 15 минут

Общее время: 3 часа 20 минут

Этот просто тушеный стейк из говяжьей голени медленно тушится в ароматных соусах, говяжьем бульоне и вустерширском соусе до мягкости. Затем его подают на подушке из гороха и спаржи, приготовленной в беконе и масле… Конечно!

Ингредиенты

Для говядины
  • 700 г стейков из говяжьей голени на кости
  • 2 столовые ложки масла канолы
  • 200 г Лук репчатый
  • 2 палочки сельдерея
  • 6 зубчиков чеснока
  • 4 филе анчоусов
  • 2 ст.л. вустерширского соуса
  • 1 л говяжьего бульона
  • 2 веточки тимьяна
Для спаржи и гороха
  • 75 г полосатого бекона
  • 250 г азапаргуса
  • 150 г Горох
  • 35 г Сливочное масло

Инструкции

  1. Нагрейте сковороду с толстым дном, которую можно поставить в духовку, на умеренно сильном огне.
  2. В горячем состоянии добавить масло.
  3. Обильно приправьте говядину, а затем обжарьте стейки из говяжьей голени с обеих сторон.
  4. Крупно нарежьте анчоусы, сельдерей и лук.
  5. Затем раздавите чеснок боковой стороной ножа и снимите кожицу.
  6. Теперь вы сможете вынуть говядину и переложить ее на тарелку.
  7. Добавьте анчоусы и готовьте 60 секунд, затем добавьте вустерский соус.
  8. Затем быстро добавьте сельдерей, лук и чеснок.
  9. Готовьте их в течение 5 минут или пока они не начнут окрашиваться, а затем положите их в говядину вместе с оставшимся соком.
  10. Залейте говяжьим бульоном, добавьте тимьян и попробуйте на вкус, добавив соль и перец по мере необходимости.
  11. Накройте крышкой, затем поместите в духовку и запекайте при 150°C или 300°F в течение 3 часов.
  12. Примерно за 15 минут до того, как говядина будет готова к подаче, нарежьте бекон брусочками.
  13. Надломите спаржу, чтобы удалить древесные концы, затем отрежьте побеги, затем нарежьте оставшиеся стебли на кусочки длиной 1 см.
  14. Поместите горох под холодную воду на несколько минут, если вы используете замороженный, чтобы разморозить его.
  15. Нагрейте сковороду на среднем огне и обжарьте бекон в течение 5-7 минут, пока он не станет хрустящим.
  16. Добавьте спаржу и готовьте еще 3-4 минуты.
  17. Добавьте сливочное масло и горошек и готовьте еще 2 минуты. №
  18. Достаньте говядину из духовки и добавьте 50 мл жидкости от варки в смесь из спаржи.
  19. Подавайте горох и спаржу, положив сверху говядину.

Пищевая ценность:
Выход:
2
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 1303 Всего жиров: 87 г Насыщенных жиров: 32 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 47 г Холестерина: 277 мг Натрия: 2391 мг Углеводов: 37 г Волокна: 6 г Сахаров: 15 г Белков: 91 г

Данные о теплотворной способности предоставляются сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Вы сделали этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, я бы хотел увидеть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram и отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

Лучший рецепт тушеной говяжьей голени

BY Карл Тессендорф

На приготовление целой тушеной голени уходит много времени, но это действительно красиво.

  • Порций: 6 |

    6 порций

  • Рейтинг: 7.1 звезда — на основании 11 отзывов

  • Сложность: небольшое усилие

  • Время подготовки: 30 минут |
  • Время приготовления : 5:0 часов
Загрузка…

Ингредиенты

Голень

2 кг целой говяжьей голени (убедитесь, что она поместится в кастрюлю)

Масло канолы
соль и перец

Жидкость для тушения

Капля масла 3 больших кусочка

зубчики чеснока, измельченные
головка имбиря, измельченные
1 бадьян целиком
1 стакан (250 мл) крепкого пива
1 стакан (250 мл) бальзамического уксуса
2 ст.л. (30 мл) меда
2 стакана (500 мл) хорошего качества качественный говяжий бульон
букет гарни из шалфея, розмарина и тимьяна

Картофель

6 больших картофелин, очищенных и нарезанных на четвертинки

масло канолы
соль и перец

 

Метод

Голень

Разогрейте духовку до 160 °C.

Натрите голень маслом и приправьте солью и перцем.

В большой чугунной кастрюле или жаровне обжарьте голень со всех сторон до карамелизации. Удалите из горшка, отложенного в сторону.

Жидкость для тушения

Добавьте немного масла и лук. Готовьте, пока они не начнут подрумяниваться. Добавьте чеснок, имбирь, бадьян и жарьте до появления аромата. Добавьте стаут, бальзамик и мед, затем варите, пока жидкость не уменьшится наполовину.

Шин продолжил…

Добавьте голень в кастрюлю и полейте луком и жидкостью.Добавьте бульон и букет гарни и закройте крышкой. Тушите в духовке 4,5 часа, поливая каждый час. Через 4,5 часа голень должна развалиться, а жидкость для тушения уменьшится наполовину, превратившись в шелковистый луковый соус. Если вам нужно еще больше уварить соус, просто удалите голень и варите на медленном огне, пока не получите желаемую консистенцию.

Картофель

Разогрейте духовку до 200 °C.

Отварите картофель в подсоленной воде в большой кастрюле на сильном огне, пока он не станет мягким снаружи, но все еще твердым внутри.

Откиньте картофель на дуршлаг и дайте ему пропариться не менее 1 минуты. Теперь осторожно откиньте картофель на дуршлаг, чтобы он стал грубым. Чем грубее поверхность, тем больше хрустящих кусочков у вас будет при обжаривании.

Добавьте масло канолы в жаровню, пока она не заполнится на одну треть. Разогрейте сковороду на сильном огне, чтобы масло стало горячим.

Аккуратно добавьте картофель и обваляйте его в масле. Поставьте в духовку и запекайте, пока картофель не станет золотисто-коричневым. Вам нужно будет часто переворачивать их в процессе обжаривания, чтобы обеспечить равномерное хрустящее покрытие.Запекайте до хрустящей корочки и золотистого цвета – примерно 30-40 минут.

Жаждете большего? Подпишитесь на нашу рассылку .

Назад к основам с говяжьей голенью

Говяжья голень — очень ароматный отруб говядины, очень дешевый и действительно универсальный, но он почти не используется.

В рамках нашей серии Возвращение к основам мы рассматриваем некоторые общие ингредиенты, которые помогут нашим читателям максимально использовать отличные продукты, к которым у нас есть доступ здесь, в Ирландии.Раньше мы рассматривали гребешки, говяжью вырезку по-домашнему и куриные бедра; сегодня мы смотрим на говяжью голень.

Говядина настолько популярна здесь, в Ирландии, что средний человек потребляет около 19 кг в год, что в сумме составляет около 87 000 тонн говядины в год! Мы представляем, что большая часть этого общего количества состоит из таких вещей, как стейк и фарш, но не говяжья голень, что очень жаль, потому что она абсолютно насыщена вкусом.

Говяжья голень (также известная как рулька) получается из передней или задней четвертины коровы.Поскольку нога удерживает все животное и поддерживает его во время движения, в мышцах накапливается много соединительной ткани, что делает мясо довольно жестким. Это означает, что говяжья голень требует очень медленного медленного приготовления, чтобы расщепить волокна и сделать ее нежной и сочной. Из-за того, как долго готовится голень, она считается нежелательной нарезкой, но из-за того, сколько вкуса в ней содержится, мы думаем, что долгое время приготовления того стоит. Это также делает голень довольно дешевым куском говядины, поэтому он идеально подходит для любой семьи с ограниченным бюджетом.

4

Как купить и хранить голень

Как всегда, рекомендуем покупать говяжью голень у мясника. Голень можно продавать на кости или без кости, нарезать кубиками или нарезать ломтиками, поэтому, если вы пойдете к своему мяснику, он сможет посоветовать вам лучший стиль для покупки. Они также смогут дать вам отличные кулинарные советы и вдохновить рецепты. Кости из голени великолепны, так как костный мозг придает дополнительный вкус любому блюду. Если вы не хотите покупать мясо на кости, попросите у мясника отдельно костный мозг, который вы можете использовать при приготовлении пищи.

Подробнее: Вы когда-нибудь готовили из костного мозга?

Говядина часто меняет цвет в течение срока годности; обычно он имеет ярко-красный цвет, но может стать коричневато-серым, оба из которых полностью безопасны для употребления в пищу, пока срок годности не истек. Говяжья голень должна постоянно храниться на отдельной полке в холодильнике при температуре от 0 до 5ºC, чтобы предотвратить рост бактерий.

Шин очень хорошо замораживается, поэтому, если вы думаете, что не успеете использовать его до того, как он истечет, вы можете положить его в морозильную камеру, пока не истек срок годности.Обязательно полностью разморозьте мясо перед использованием, оставив его на тарелке на нижней полке холодильника. Очень важно размораживать говядину отдельно от других продуктов, так как при размораживании выделяется много жидкости, которая может распространять бактерии. Используйте говяжью голень в течение 24 часов после оттаивания и не замораживайте ее повторно.

4

Как приготовить говяжью голень

Как мы уже говорили, говяжья голень требует медленного приготовления, поэтому лучше всего начать с тушения. Для новичков попросите говядину без костей и нарезанную кубиками, но попросите оставить кости.Хорошо приправьте говядину и подрумяньте на бане. Выньте говядину, добавьте нарезанный кубиками лук, немного моркови и чеснока и слегка обжарьте. Залейте говядину бульоном, доведите до кипения, затем варите на медленном огне в течение двух часов или пока говядина не станет мягкой и не развалится при прикосновении

Нужен рецепт? Тебе нужно попробовать пирог с говядиной от Райана Стрингера. Он идеально подходит для уютного семейного обеда, но при желании его также можно подавать отдельными порциями. Пирог готовится довольно долго, но результат того стоит.

Щелкните здесь, чтобы получить рецепт.

4

Пирог с голенью от Райана Стрингера.

Как ты любишь готовить говяжью голень? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Говяжья голень, приготовленная на медленном огне | Купить онлайн

Говяжья голень, приготовленная на медленном огне | Купить онлайн | Дональд Рассел

Магазин будет работать некорректно, если файлы cookie отключены.

Вероятно, в вашем браузере отключен JavaScript. Для максимально удобной работы с нашим сайтом обязательно включите Javascript в своем браузере.

Этот веб-сайт использует файлы cookie для улучшения своих услуг.
Продолжая просмотр, вы соглашаетесь на использование файлов cookie.

Дополнительная информация

фунтов стерлингов

Насыщенная, тающая во рту говядина

  • Сочная британская говядина травяного откорма
  • Медленное приготовление в течение 13 часов для невероятной нежности
  • Большой размер порций до 10 человек
  • 9

    9

    9

    9
  • Цена за кг:

  • Вес изделия:

  • Количество порций:

Этот слегка маринованный травяной откорм для всей голени с глубоким, насыщенным вкусом и нежной косточкой был бережно приготовлен13. часы.

Замороженный

товар

https://www.donaldrussell.com/slow-cooked-shin-of-beef.html?___store=default 30627 Цельная говяжья голень, приготовленная на медленном огне https://www.donaldrussell.com/media/catalog/product/b/1/b1383notrim.jpg 32.35 32.35 Фунт стерлингов В наличии /Говядина/Жаркое из говядины/Жаркое, приготовленное на медленном огне /Рождество/Рождественские основные блюда/Жаркое, приготовленное на медленном огне /Руководства/Видео/Руководство по медленному приготовлению /Рождество/Рождественские основные блюда/Рождественское жаркое из говядины /Рождество /Говядина /Предложения/Эксклюзивная распродажа выходного дня /Пасха /Пасха/Пасхальная сеть

Сытная, тающая во рту говядина

<p>Эта цельная голень, слегка маринованная на травяном откорме, с глубоким, богатым вкусом и нежным вкусом, бережно готовилась в течение 13 часов.</p>
Фунт стерлингов 0 0 настраиваемый от 32,35 фунта стерлингов от 10,78 фунтов стерлингов за кг 30626 Цельная говяжья голень, приготовленная на медленном огне 35.35 35,35 В наличии 3,2 кг х 1 32133 Говяжья голень, приготовленная на медленном огне-3кг-x 1 32.35 32.35 В наличии 3 кг х 1 Нет Жаркое на кости, приготовленное на медленном огне Говядина Соединенное Королевство Соединенное Королевство Трава Естественно выращенный GRB1383 B1383

/Говядина 200 2 Говядина https://www.donaldrussell.com.com/beef.html 2

Голень на кости | Тернер и Джордж

Закрыть

НАШИ ОБЯЗАТЕЛЬСТВА ПОСТАВКИ

Наша служба доставки мяса по почте осуществляет доставку на любой материковый* адрес Великобритании с помощью внешних курьеров со вторника по субботу. Поставки можно отслеживать и переупорядочивать с помощью службы обновления текстовых сообщений, хранить в безопасном месте в специально разработанной упаковке, которая поддерживает постоянную температуру до 48 часов.

Мы увлечены тем, как мы получаем, выдерживаем и готовим наше мясо, поэтому мы хотим, чтобы оно попадало к вам именно так, как оно осталось от нас; всегда свежие и никогда не замораживались.

Мы нарезаем каждый заказ индивидуально и утром упаковываем коробки в вакуумную упаковку для защиты во время транспортировки. Мы обнаружили, что это лучший способ гарантировать, что свеженарезанное мясо будет доставлено к вам в идеальном состоянии. Если вы предпочитаете, чтобы мясо было завернуто в мясную бумагу, мы также можем это сделать — просто сообщите нам об этом в примечаниях к заказу.

Стоимость доставки:
Материковая Великобритания*:

Доставка в течение всего дня (с 8:00 до 17:00, со вторника по пятницу): 5 фунтов стерлингов.00 для заказов менее 50 фунтов стерлингов

Утренняя доставка (с 8:00 до 12:00, со вторника по пятницу): 8 фунтов стерлингов для заказов на сумму менее 50 фунтов стерлингов

Доставка в субботу в течение всего дня (с 9:00 до 17:00): 8,00 фунтов стерлингов для заказов на сумму менее 50,00 фунтов стерлингов

Доставка в субботу утром (с 9:00 до 12:00): 10 фунтов стерлингов для заказов на сумму менее 50 фунтов стерлингов

БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА при заказе на сумму более 50 фунтов стерлингов, за исключением слота в субботу утром.

НАШ ПРОЦЕСС

Просто выберите нарезку по отдельности или выбрав одну из наших специально подобранных коробок подписки, добавьте приправы, если хотите, выберите предпочтительный слот доставки и ждите мяса.Наш крайний срок доставки на следующий день — 12 часов дня.

Если ваш идеальный слот не доступен для выбора, это означает, что мы исчерпали свои возможности, поэтому выберите другой. Пожалуйста, помните, однако, что мы планируем наши поставки ежедневно, поэтому независимо от того, когда вы заказываете доставку, мы всегда будем обрабатывать ваши заказы свежими вручную.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.