Содержание

Мангольд, репа, пастернак, кольраби и брокколи — что нужно вырастить своими руками

«Газета.Ru» подготовилась к дачному сезону и объясняет, что вкусного и полезного можно вырастить этим летом.

Дачники в России делятся на две категории. Первые в течение многих лет выписывают журнал «Приусадебное хозяйство», в марте высаживают на рассаду помидоры, огурцы и перец, гордятся своей поликарбонатной теплицей и знают сорта своих роз по именам.

Другие считают, что на даче нужно отдыхать, в мае покупают готовую цветочную рассаду для одной-единственной клумбы, тратят кучу денег на качели, беседки и мангал и тайком посмеиваются над борющимися за урожай соседками. Правда, осенью те им отомстят, всучив пару переросших кабачков.

Предлагаем третий вариант — не бороться за урожай, а выращивать простые и полезные овощи. Нет, правда: нет ничего вкуснее салата, приготовленного из только что сорванных овощей, омлета с брокколи со своего огорода и домашнего тархуна из собственного эстрагона. Дача хороша тем, что вы можете выращивать на ней все, что захотите, и точно будете знать, что продукты эти — местные, органические, выращенные с любовью.

Мы выбрали овощи, которые труднее всего найти в магазинах и на рынках. Картошку или морковку и купить можно. Мы вырастим кое-что поинтереснее!

Мангольд

Мангольд, то есть листовая свекла, — красивое растение с крупными листьями, зелеными или красноватыми, в зависимости от сорта. Вырастить его очень просто: семена небрежно бросаются в грядку на расстоянии 15 см — и через две недели появляются нежные всходы, которые со временем превратятся в мощные кусты с мясистыми черешками и плотными листьями. Если, конечно, вы не забудете регулярно их поливать.

Мангольд — полезная темно-зеленая зелень, которую нужно есть для восполнения недостатка витамина С, кальция, фосфора, калия и железа. Вариантов его приготовления очень много. В сыром виде его не едят, зато кладут в начинки для пирогов и французских кишей, листья мангольда можно фаршировать как капустные или виноградные, черешки его запекаются в гратен, а листья можно порезать и потушить на итальянский манер с луком, чесноком, каперсами, анчоусами, изюмом и петрушкой.

Лучше всего знакомы с мангольдом те, кто бывал в Черногории: там зеленый мангольд называют блитвой, отваривают вместе с картошкой, добавляют чуть-чуть чеснока и подают в качестве гарнира к сибасу на гриле.

А в Литве и Польше из красного мангольда готовят холодник — восхитительный холодный суп.

Репа

Сказку про нее все знают, а вот есть — мало кто пробовал. Как-то не приходит в голову покупать, не правда ли? А покупать и не надо. Растить репу — проще простого, особенно если почва у вас не кислая (ну то есть если вам крупно повезло). Сажают ее в неглубокие грядки, а после того, как появятся всходы (обычно это бывает уже через три дня), нужно регулярно их поливать и пропалывать.

В репе содержатся каротин, витамины С и РР, много клетчатки и солей калия — ее рекомендуют есть тем, кто борется с лишним весом, потому что пользы в ней много, а калорий — мало.

Едят ее и сырой, и приготовленной. Из сырой можно делать салат, будто перед вами — обыкновенная редька или редиска. А еще ее можно запекать на противне в духовке, предварительно очистив, крупно порезав и полив оливковым маслом. Или сделать из нее запеканку.

И совсем уж волшебное блюдо придумали делать из репы французы: наварен — это рагу из овощей с бараниной, в котором главную роль играет репа. У нас это блюдо лучше всего готовить в середине лета из молодых овощей. Баранину нужно будет потушить вместе с молодой репой, морковью, зеленым горошком, маленькими луковичками и молодой картошкой, плеснув в глубокий казан белого вина и бросив букет гарни (тимьян, петрушка, лавровый лист). Идеально — если овощи будут со своего огорода.

Пастернак

Этот овощ надо сеять одним из первых: семена всходят довольно долго, до 20 дней, зато спокойно выдерживают заморозки. Сажают семена как морковку — в неглубокие грядки, а потом не забывают пропалывать и прореживать, чтобы корням не было тесно, и время от времени — поливать (но не увлекаться).

Выращивать пастернак нужно хотя бы потому, что в этом корнеплоде очень много витаминов и микроэлементов: каротин, витамин С, витамины группы B, натрий, магний, кальций, фосфор, железо.

Используют его для ароматизации бульонов (как всю ту же морковь), для приготовления пюре, крем-супов, запеканок и рагу. Можно его и запекать так же, как и репу, в духовке: кстати, этот способ приготовления годится для всех крахмалистых корнеплодов.

Кольраби

Капуста, совершенно не похожая на этот знакомый всем овощ, кольраби может стать любимым овощем ваших детей, потому что она сладкая, сочная и хрустящая, как капустная кочерыжка.

Она неприхотлива, но для того, чтобы ее посадить, нужно сначала где-то раздобыть рассаду, после чего выкопать лунки глубиной в 10 см на расстоянии 20 см друг от друга, удобрить их золой и посадить туда кустики рассады.

А потом ждать, пока стебли растения не начнут утолщаться и не превратятся в шарик.

Шарик кольраби нужно есть, как только срежете. Помойте, почистите, порежьте на толстые кружки — и поедайте просто так, даже без соли, радуясь свежему хрусту и капустному вкусу.

А если захочется повозиться у плиты, наши предложения следующие: оладьи из тертой кольраби (готовятся как картофельные драники, только вместо картошки — капуста), крем-суп из кольраби; кольраби, приготовленная в духовке (так же, как мы уже запекали репу и пастернак), салат из тертой кольраби с тертой морковью и мятно-йогуртовой заправкой.

Брокколи

Еще один вид капусты, который просто глупо не посадить. Во-первых, вы хотя бы узнаете, как она растет. Во-вторых, все лето вы сможете есть свою собственную брокколи, потому что срезать ее можно в течение всего сезона — на стеблях будут вырастать все новые и новые соцветия.

Сажают брокколи так же, как и любую капусту, — мы уже освоили технологию на примере кольраби. Только не забывайте поливать и пропалывать! А между кустами, кстати, посадите сельдерей: они как-то благоприятно друг на друга действуют.

Брокколи содержит много белка — больше, чем любой другой вид капусты. Плюс микроэлементы — калий, кальций, железо, медь и фосфор, а также витамины группы В, витамины С и Е, каротин. Брокколи приписывают много удивительных свойств, включая способность бороться с раком; мы же расскажем, как ее вкусно приготовить.

Ее можно чуть-чуть отварить — и сделать с ней омлет или бросить ее в начинку для французского киша. Прекрасен крем-суп из брокколи с голубым сыром.

Восхитителен гратен — когда чуть отваренную брокколи заливают смесью яиц и сливок, посыпают сыром или хлебными крошками и отправляют в духовку на 40 минут.

Но вкуснее всего на самом деле просто-напросто отварить брокколи со своего огорода в чуть подсоленной воде — и съесть. Поверьте, ничего общего с замороженной капустой из пакета не будет.

характеристика, способы выращивания. Какие бывают виды капусты

Виды капусты : название сорта, описание, фото. Капуста — широко известная овощная культура с богатым витаминным составом. Это неприхотливое растение, устойчивое к холоду, имеет около сотни разновидностей.

Cорта капусты

Каждый сорт капусты обладает уникальными лечебными свойствами благодаря химическому составу. В овоще присутствуют витамины:

  • А, В1, В2, В5, С, РР, U;
  • аминокислоты, микроэлементы, минералы;
  • K, Mg, Zn, Fe, Ca, I, Р.

Рассмотрим самые распространенные среди них.

Капуста белокочанная

Это один из самых популярных и древних видов капусты. Кочан состоит из многослойных листьев зеленовато-белого цвета и имеет круглую форму. Вес одного кочана иногда доходит до 16 килограмм. Обилие витаминов группы В и С, белок и клетчатка делают ее незаменимой на нашем столе. Хорошо подходит для длительного хранения, как в свежем, так и в квашенном виде. Применяется и в народных рецептах, при лечении отеков, желудка.


Белокочанная капуста

Белокочанная капуста – одна из самых старых овощных культур. Её выращивали в Древнем Египте, использовали в походах воины Александра Македонского. Древнегреческий математик и философ Пифагор высоко оценивал полезные свойства и вкус белокочанной капусты, сам занимался её разведением. В те времена насчитывалось от 3 до 10 сортов, в середине 19 века –около 30-ти, а в настоящий момент в мире насчитываются уже сотни сортов белокочанной капусты. Она выращивается во всех странах с умеренным климатом, поскольку обладает холодостойкостью, высокой урожайностью, хорошей транспортабельностью и лежкостью.

Популярные сорта капусты белокочанной

По срокам созревания и характеру использования различают раннеспелые (срок созревания — 55-60 дней после высадки рассады), среднеранние (через 70-75 дней), среднеспелые (80-120 дней), среднепоздние (105 — 110 дней) и позднеспелые (165-180 дней). Ранние сорта используются для летнего потребления. Они нежные, сочные, образуют рыхлые кочаны, не подлежат длительному хранению или квашению. Среднеранние сорта потребляют в свежем виде и для краткосрочного квашения в осенний период. Среднеспелые сорта используют свежими осенью и зимой, заквашивают в течение 2-3 месяцев. Наиболее ценные — среднепоздние и поздние сорта, они хорошо хранятся и пригодны для квашения на зиму.

В нашей стране выращивают следующие раннеспелые сорта капусты:
  • Июньская , ультраранняя, вызревающая за 90-110 дней с момента появления всходов, округлые кочаны в 1-1,5 кг веса отличаются дружным созреванием;
  • Номер 1 Грибовский 147 , созревает в июле, кочаны весят 1-1,5 кг;

Ряд гибридов:

Заря F1, Трансфер F1, Казачок F1 и другие.

Среди среднеранней капусты популярны сорта:
  • Золотой гектар , с округлыми кочанами массой 1,2 – 2 кг;
  • Стахановка 1513 – одна из самых урожайных, устойчива к растрескиванию, вес кочанов – 1,5 – 2,5 кг.
  • Среднеспелая капуста представлена сортами:
  • Слава – кочан круглой, иногда плоской формы, весит от 3 до 5 кг;
  • Белорусская 455 , с очень плотными круглыми или плоскоокруглыми кочанами в 2,5 – 3 кг веса;
  • Надежда , кочаны весят 3-3,5 кг, плотные, в разрезе белые;
Из среднепоздних сортов широко выращиваются:
  • Краснодарская 1 – пригодна для квашения, с крупными кочанами средней плотности;
  • Судья 146 – средней плотности плоские кочаны, также используется для квашения.
Поздние сорта белокочанной капусты:
  • Амагер 611 , предназначен для длительного хранения, жесткие в момент уборки листья приобретают нужную консистенцию только через 5-6 месяцев.
  • Московская поздняя 15 , используется как для хранения, так и для квашения;
  • Гибриды: Арос F1, Крюмон F1, Женева F1 и другие.

Самыми популярными и хорошими сортами являются:

Дюма F1 отличается быстрым созреванием, уже через 50 дней после высадки рассады в почву, можно вкушать свежие салатики. Головка имеет небольшой вес (всего полтора кг.) и светло-салатовую окраску.

Растет овощ очень красиво, благодаря пышно раскидистым листьям. Кочан плотный, головка среднеплотная.

Особенность сорта в том, что он способен отлично плодоносить даже в трудных условиях (загущенность участка, незначительное затенение, длительное отсутствие влаги). Подолгу хранить ее не получится, поэтому употреблять следует в свежем виде.

Ее смело можно отнести к лучшим сортам ранней капусты.

Слава 1305 — это один из лучших среднеспелых сортов, первые овощи можно получить, примерно, через 115 дней. С одного метра квадратного можно собрать до 13 килограмм плодов.

Особую устойчивость этот сорт имеет к заболеваниям.

Что касается формы, то она округлая, слегка приплюснутая на полюсах. Вес — до 4 кг.

Преимущественным свойством является то, что плоды хорошо сохраняются на протяжении периода в 90 суток.

Валентина F1 — Лучший позднеспелый сорт. Срок хранения его плодов достигает 8 месяцев. При этом капуста не теряет своих вкусовых качеств первые 6 месяцев. Затем она может немного потускнеть, и во вкусе будет чувствоваться легкая кислинка. В этом случае она пригодна для тушения и приготовления супов. Растет довольно долго (около полгода).

Неплохими сортами для подмосковного климата являются:

  • Заря;
  • Агрессор;
  • Подарок;
  • Сахарная волна;
  • Амагер F1;
  • Крюмон F1;

Капуста краснокочанная

Краснокочанная капуста похожа на белокочанную, но в отличие от нее имеет красивый красновато-фиолетовый цвет. Масса не превышает 5 килограмм, листья очень плотно прилегают друг к другу. Является источником каротина, цианина. Используют в основном свежую, для салатов.


Краснокочанная капуста

В первый год формирует толстый укороченный стебель, кочерыгу, на котором из крупных сидячих или черешковых листьев образуются кочаны округлой или плоской формы. Содержащийся в листьях пигмент антоциан придает им фиолетовую окраску различных оттенков. Корневая система мощная, разветвленная. На второй год растение зацветает и формирует плод, стручок длиной до 12 см с мелкими круглыми темными семенами.

Краснокочанная капуста по составу аналогична белокочанной, она также богата витаминами C, PP, B1, B2, B6, каротином, минералами: калием, кальцием, магнием, железом. Перечислим то, чем полезна краснокочанная капуста дополнительно по сравнению с белокочанной. Аскорбиновой кислоты в ней больше в 2 раза (до 99 мг на 100 г), каротина – в 5 раз (до 0,2 мг), больше витамина В6 и калия. Она обладает антиоксидантным действием, устраняет вредное воздействие радиации, к тому же лучше хранится. Наличие фитонцидов, губительных для туберкулезной палочки – еще одно достоинство краснокочанной капусты. Свойства антоциана улучшать проницаемость и уменьшать ломкость сосудов делают овощ полезным для сердечно-сосудистой системы, низкая калорийность (24 ккал) позволяет использовать его в диетическом питании для снижения веса.

По срокам созревания сорта делятся на ранние (70-90 дней), средние (120-130 дней) и поздние (130-160 дней).

  • Примеро F1 , с кочанами до 4 кг, не растрескивается;
  • Бенефис F1 , с кочанами до 1,6 кг, урожайный, устойчив к заболеваниям;
  • Ворокс F1 , высокоурожайный, кочаны до 3,5 кг, а также Людмила F1, Ранчеро F1, Ребол F1 и др.
Из среднеспелых сортов в России районированы:
  • Калибос , высокоурожайный, устойчив к пониженной температуре, повышенной влажности;
  • Марс МС , сорт чешской селекции, очень урожайный, не растрескивается;
  • Рубин МС , чешский сорт, высокоурожайный, транспортабельный;
  • Жар птица , кочаны до 3 кг, хорошо транспортируется и хранится;
  • Гибриды Ребекка F1, Гарат F1, Редма Р3 F1 и др.
Распространенные поздние сорта и гибриды:
  • Гако , старинный (с 1943 г.) сорт, устойчив к растрескиванию, с хорошей лежкостью и транспортабельностью;
  • Юнона , с отличным вкусом и массой кочана до 1,2 кг;
  • Гибриды Родима F1,Фуэго F1, Ауторо F1, Лектро F1, Регилиус F1 и др.

Капуста цветная

Цвет этой капусты, несмотря на название, беловато-желтый ближе к белокочанной, но имеет абсолютно другую структуру. Кочан образуют множество соцветий с бугристой поверхностью.


Цветная капуста

Соцветия употребляют в пищу только после термической обработки, блюда из нее получаются вкусными и полезными. Содержит огромное количество белка фолиевую кислоту, витамин С, что делает ее продуктом, незаменимым для диетической кухни.

  • Сорт цветной капусты — Альфа

Раннеспелый сорт, который отличается белоснежной головкой, весом до полутора килограмма.

Головки имеют плотное наполнение и приятный вкус.

Считается условно транспортабельной и не отличается длительным сроком хранения.

Использовать ее в пищу следует всего лишь на протяжении 45-50 суток после сбора урожая.

  • Сорт цветной капусты — Грибовская 1355

Также относится к раннеспелым сортам, имеющим очень привлекательный вид и отличный вкус.

Головки капусты обладают воздушной структурой и небольшим весом.

  • Сорт цветной капусты — Скороспелка

Ранний сорт цветной капусты. Выращивается преимущественно в открытом грунте.

Лучший сорт цветной капусты для Подмосковья. Отзывы многих дачников об этом свидетельствуют.

Очень сочная и мясистая головка белого цвета, имеет отменный вкус. Средний срок вегетации — 65 дней.

Брюссельская капуста

Двухлетнее овощное растение. В первый год вегетации формирует утолщенный стебель 20-60 см, иногда до 1 м в высоту. Листья с тонкими черешками длиной 15-30 см, зеленые или серо-зеленые с восковым налетом, с гладкими или слабоизогнутыми краями. В пазухах на укороченных стебельках формируются кочанчики 3-4 см диаметром, по 20 — 60 шт. на одном растении. На второй год цветет желтоватыми цветками и формирует стручки с семенами, мелкими, шаровидной формы, черными или темно-коричневыми. В 1 г содержится до 300 семян, всхожесть сохраняется 5 лет.

Это среднепоздняя капуста, имеет отменный вкус и декоративный вид. Каждый маленький плод весит не более 20 граммов. Одно растение в среднем дает урожай в 500 гр.

Особое свойство брюссельской капусты заключается в ее морозостойкости и устойчивости к множеству болезней (особенно это касается гибридных сортов).


Брюссельская капуста

Имеет форму мини-кочанчиков, которыми обильно усыпан длинный стебель, очень напоминающих белокочанную капусту в уменьшенном масштабе. В ней так же большое количество белков и витаминов. Этот вид капусты благотворно воздействует на иммунную систему человека, улучшает мозговую деятельность. Применяют в качестве гарнира к основному блюду, тушат или жарят.

Это интересно! Одними из лучших сортов брюссельской капусты считаются Геркулес и гибрид Боксер .

Самый известный сорт отечественной селекции, используемый в стране с 1950 г. — капуста брюссельская Геркулес . Позднеспелая, 40-60 см высотой, формирует 20-30 среднерыхлых кочанчиков. Устойчива к низким температурам, по урожайности (0,4-0,6 кг/м 2), значительно уступает современным сортам. В настоящее время выращивают сорт Геркулес 1342 .

На рынке присутствует ряд современных сортов:
  • чешский Кассио , среднеспелый, высокоурожайный (1,8-2,0 кг/м 2), формирует до 60-70 кочанчиков, высоких вкусовых качеств;
  • немецкий Розелла , ранний, с урожайностью 1,1-1,7 кг/м2 , дружным созреванием;
  • Завитка , поздний сорт чешской селекции, очень урожайный (2,4 кг/м2), морозоустойчивый, формирует 30-35 кочанчиков;
  • Руднеф , ранний, высокоурожайный, устойчив к низким температурам, длительно сохраняется на стебле, вкусовые качества отменные.

Имеется ряд гибридов, урожайных, отличающихся дружным созреванием. Это среднепоздний Боксер F1 и ранний Долмик F1 из Нидерландов, среднеранние Фрегата F1 , Эксплорер F1 .

Савойская капуста

Двухлетнее перекрестноопыляющееся растение, разновидность капусты кочанной. В первый год вегетации образует короткий стебель (кочерыгу) веретенообразной или цилиндрической формы, на котором формируются рыхлые кочаны, светло-желтые внутри. Листья зеленые, иногда со слабым восковым налетом, у некоторых сортов слегка окрашены пигментом антоцианом, имеют пузырчатую поверхность. На второй год зацветает светло-желтыми цветами и образует плод – короткий стручок с мелкими семенами, сохраняющими всхожесть 3-4 года.


Савойская капуста

Внешний вид и размеры кочана савойской капусты похож на белокочанную, но листы своеобразно гофрированы, сетчатой, нежной структуры. Листья прилегают не плотно, кочаны рыхловатые, поэтому и вес соответственно не высок, примерно 2-3 килограмма. Белок, витамины, минеральные вещества присутствуют в большем количестве, в сравнении с белокочанной. В основном савойская капуста , выращивается в небольших количествах с целью декорирования блюд.

Распространенные сорта капусты савойской

По сроку созревания сорта делят на ранние (105-120 дней), средние (120-135) и поздние (140 дней и более).

Среди ранних сортов в стране районированы следующие:

  • Золотая ранняя , с круглыми кочанами весом до 1 кг, высокоурожайная, устойчивая к растрескиванию;
  • Юбилейная 2170 , масса кочана до 0,8 кг, склонна к растрескиванию;
  • Мила 1 , с кочанами до 3 кг, дае хороший урожай на тяжелых почвах;
  • Юлиус F1 , ультраскороспелый гибрид с массой кочанов от 1,5 до 3 кг, в зависимости от густоты посадки.
  • Мелисса F1 , урожайный гибрид, стойкий к растрескиванию, кочаны массой до 3 кг;
  • Сфера , с кочанами до 2,5 кг, не растрескивается

Среди поздних сортов распространены:

  • Оваса F1 , урожайный неприхотливый гибрид голландской селекции;
  • Вертю 1340 , с крупными, до 3 кг кочанами, урожайный;
  • Вероса F1 , гибрид с кочанами до 3 кг, устойчив к низким температурам, хорошо хранится;
  • Морама F1 , гидрид полусавойской капусты с более гладкими листьями, крупными, до 4 кг кочанами.

Кольраби

Двухлетнее овощное растение, представляет из себя стебель в виде шара, из которого растут листья на тонких стебельках. В первый год формирует стеблеплод, короткий утолщенный стебель округлой или плоскоокруглой формы, зеленого или фиолетового цвета. Во второй год вегетации из верхушечной почки вырастает цветоносный побег длиной до 1 м, с цветами желтой или белой окраски, собранными в кисть. Плод — стручок с мелкими темно-бурыми семенами округлой формы, всхожесть которых сохраняется до 5 лет. Вес 1000 шт. — 2-3 г.


Капуста Кольраби

В пищу используют, именно утолщенный круглый стебель, насыщенный кальцием и глюкозой. Из нее готовят разнообразные салаты.
Некоторые сорта кольраби выращивают, как кормовые, они обогащают рацион домашних животных

Распространенные сорта и гибриды капусты кольраби:

Из-за ограниченного использования на территории России выбор районированных сортов и гибридов не слишком велик.

Среди ранних сортов, поспевающих за 65-80 дней, рекомендуют к выращиванию:

  • Атена , сорт чешской селекции, со светло-зелеными стеблеплодами массой до 220 г, высокими вкусовыми качествами;
  • Венская белая 1350 , самый распространенный сорт, с плодами массой до 200 г, дружным созреванием, нежной сочной мякотью;
  • Моравия , чешский сорт, хороших вкусовых качеств, устойчивый к заморозкам, стеблеплоды массой до 2,2 кг, не пригодные к длительному хранению.

Распространены поздние сорта и гибриды, дающие урожай за 120-150 дней:

  • Виолетта , сорт чешской селекции, с плодами до 1, 2 кг, морозоустойчивый, рекомендуемый для свежего потребления и кратковременного хранения;
  • Гигант , чешский сорт, отличающийся крупными, до 6 кг, плодами, засухоустойчивый, с отличными вкусовыми качествами и хорошей лежкостью;
  • Коссак F1 , гибрид с плодами желто-зеленой окраски весом до 600 г.

Брокколи

Она напоминает цветную капусту, и по сути является ее разновидностью. Соцветия имеют яркий, зеленый цвет. Эффективна в качестве антиоксиданта: легко усваивается, выводит шлаки из организма, профилактика от раковых заболеваний.


Капуста Брокколи

Ее применяют в производстве лекарственных средств и косметики. Кушают и в сыром виде, и готовят разнообразную снедь.

  • Сорт капусты брокколи — Тонус

Один из сверхскороспелых сортов. Период вегетации составляет всего 35 дней. За это время головки полностью доспевают. Плоды имеют небольшую массу – 200 гр.

Примечательным свойством является устойчивость к болезням и вредителям.

При правильном подходе и соблюдении агротехники, урожайность с одного квадратного метра может достигать до 4 кг.

  • Сорт капусты брокколи — Кудрявая голова

Ранний сорт, он более урожайный, нежели Тонус.

Вес одной головки достигает 500-600 гр. Период вегетации длится около 45 суток. За это время некоторые дачники умудряются получить с одной головки двойной урожай. В этом и особенность сорта.

Плоды можно хранить до 3 месяцев при определенных условиях (+14 0 С).

  • Сорт капусты брокколи — Гном

Этот сорт капусты брокколи является среднеспелым. Плоды обычно не превышают массы в 500 гр. Головка очень пышная и раскидистая.

Употреблять в пищу можно через 2 месяца после высадки рассады.

После того, как головка срезана, на ее месте может вырасти другая. Таким образом, можно собрать два урожая за сезон.

Пекинская капуста

Пекинская (китайская) капуста это травянистое, однолетнее растение из семейства капустных. Родина его – Китай. В нашей стране возделывается в открытом и защищенном грунте, имеет продолговатую вытянутую форму. Ее листья напоминают салатные. При длительном хранении не теряет витаминный состав, поэтому растет ее популярность. Из нее готовят нежные салаты и украшения для вторых блюд.


Капуста Пекинская

Как правильно вырастить пекинскую капусту на сегодняшний день знают многие огородники. Ведь листья пекинской капусты отличаются уникальными свойствами, ценны своими питательными компонентами и оздоровительными возможностями влияния на человеческий организм.

Многие дачники утверждают, что лучшими сортами пекинской капусты являются:

  • Ника;
  • Бокал;
  • Астен;

Каждый из этих видов можно вырастить у себя на даче своими руками, и внести разнообразие в свое меню, со множеством вкусных, а самое главное, полезных овощей.

Капуста – это двухлетнее диетическое растение, которое является одним из главных продуктов в кулинарии. В приготовлении пищи она используется как в свежем, так и в обработанном виде. Также листья и капустный сок применяют в медицине для лечения болезней ЖКТ. Произрастает повсеместно, и, благодаря длительному сроку хранения, доступна круглый год.

Белокочанная

Наиболее распространенное холодостойкое влаголюбивое растение семейства Капустных с высоким облиственным стеблем, на конце которого формируется вытянутый или приплюснутый кочан (головка). Нижние мясистые темно-зеленые или серо-зеленые листья образуют прикорневую розетку. Стебель с цветами вырастает на второй год даже без корня. Цветы – желтые, иногда белые. Плод – стручок с темно-бурыми семенами. Произрастает повсеместно в умеренном климате. Вегетационный период от 90 дней (ранние сорта) до 180 дней (поздние сорта). Содержит большое количество витаминов: провитамин A, витамины B1, B2, B6, PP,E, P, K, U, а также кальций, калий, магний, железо, фосфор. Витамин С сохраняется в позднеспелых сортах до весны.

Листовая

Кудрявая, Кале, Грюнколь, Браунколь или Брунколь – однолетнее морозоустойчивое (выдерживает до 15 градусов мороза) овощное, декоративное, кормовое растение семейства Капустных с оригинальными кружевными листьями зеленого, фиолетового, красного цвета и твердым стеблем. Имеет хорошие вкусовые качества, особенно после заморозки, но в пищу используют только листья так, как стебель не образовывает кочан.

Романеско

Коралловая или Романская – однолетняя разновидность цветной капусты с мягким сливочно-ореховым вкусом и со спиралевидными светло-зелеными соцветиями, расположенными в виде логарифмической спирали, полученная после скрещивания цветной капусты и брокколи. Листья темно-зеленые. В пищу употребляют соцветия после короткой тепловой обработки. Готовится также, как и брокколи. Богата витамином С, К и Каротиноидами.

Краснокочанная

Является разновидностью белокочанной, с фиолетово-красной окраской, более морозоустойчивая, с ярко выраженным капустным вкусом. В основном выращиваются среднепоздние и поздние сорта капусты. Листья — более твердые. Хранится краснокочанная капуста лучше белокочанной, содержит больше витаминов (витамина С больше в 4 раза). Красную окраску листьев придает флавоноид антоциан.

Цветная

Однолетнее растение с цилиндрическим стеблем от 25 до 65 сантиметров в высоту. Листья – сизо-зеленые с длинными черешками, часто прямостоячие с восковым налетом. В пищу употребляют мясистые побеги в стадии бутонизации, которые образуют в верхней части стебля головки снежно-белого цвета, иногда зеленоватого или желтоватого оттенков. Цветы – мелкие белые или желтые. Плод – небольшой цилиндрический стручок, который содержит мелкие темно-бурые или черные семена. Лучше всего капуста развивается при температуре + 18-20 градусах. Понижение температуры ниже 10 градусов переносит плохо. По содержанию полезных веществ значительно превосходит белокочанную.

Брокколи

Спаржевая капуста – однолетнее овощное растение, подвид цветной капусты. На вершине стебля образуется небольшая рыхлая головка мелких зелёных бутонов, которые и употребляют в пищу не дожидаясь полного развития бутонов в желтые цветы. На месте среза образуются новые побеги. Прекрасно произрастает в умеренном климате.

Савойская

Является представителем семейства капустных. Это влаголюбивое двухлетнее овощное растение с темно-зелеными или желтыми пузырчатыми листьями. Как и белокочанная капуста образует кочан, но более рыхлый и мелкий. Также на второй год появляются желтые цветы и стручки с мелкими семенами. Савойская капуста содержит больше полезных витаминов и микроэлементов, чем белокочанная. Ее можно включать в рацион больным диабетом и пожилым людям. Употреблять в пищу лучше в сыром виде для профилактики онкозаболеваний.

Кольраби

Разновидность капусты огородной, влаголюбивое и морозостойкое растение, с вытянутыми темно-зелеными листьями, стебель которого в надземной части становится шаровидным, похожим на репу, который и употребляют в пищу. Содержание витамина С у кольраби выше чем у лимона. Является ценным диетическим продуктом. Стеблеплод можно употреблять как в сыром виде, так и после тепловой обработки.

Брюссельская

Морозоустойчивое светолюбивое двухлетнее овощное растение, высотой до 1 метра с мощным стеблем, на котором расположены лировидные серо-зеленые листья и мелкие твердые кочаны. Выведена бельгийцами, которые считают ее национальным продуктом. Не любит затенение и загущение. Наилучшая температура для вегетации при +18-22 градусах.

Пекинская

Петсай, салатная капуста – травянистое однолетнее тенелюбивое растение семейства Капустные, разновидность репы. Нежные светло зеленые или почти желтые листья с белыми сочными прожилками и волнистыми краями сформированы в продолговатую розетку или кочан до полуметра длинной. Вегетационный период – 25-35 дней. При посадке лучше использовать затененные места потому, что при длинном световом дне она быстро стрелкуется. Готовят также, как и белокочанную: добавляют в салаты, борщи, гарниры, ее маринуют и квасят. У пекинской капусты нет характерного капустного вкуса.

Китайская

Бок-чой – однолетнее морозоустойчивое травянистое растение, разновидность репы. Листья небольшие округлые или яйцевидные от серо-зеленого до сине-зеленого цвета расположены на черешках вокруг центральной небольшой почки. Кочан Бок-чой не образует. Выращивают только в открытом грунте. Очень популярна в китайской, корейской, японской кухни. Низкокалорийная (пищевая ценность на 100 грамм – 13 кКал), с большим количеством витамина А и С.

Морская

Морская капуста или Ламинария – принадлежит к роду бурых водорослей, произрастает в Тихом и Атлантическом океане на глубине от 4 до 35 метров. Пластинчатые буро-зеленые слоевища до 35 сантиметров шириной и до 20 метров длинной образовывают под водой целые заросли. Используется в пищу и в лечебных целях. В Японии из ламинарии готовят около 300 блюд. Богата на витамины и минеральные вещества. Йода в ламинарии в 30 тысяч раз больше, чем в морской воде.

Помидоры черри отличаются от своих крупных собратьев не только маленьким размером ягодок. Для многих сортов черри характерен неповторимый сладкий вкус, который очень отличается от классического томатного. Тот, кто никогда не пробовал подобных помидоров черри, с закрытыми глазами вполне может решить, что дегустирует какие-то необычные экзотические фрукты. В этой статье я расскажу о пяти разных томатах черри, которые имеют самые сладкие плоды необычной расцветки.

Салат с пряной курицей, грибами, сыром и виноградом — ароматный и сытный. Это блюдо можно подавать как основное, если готовите холодный ужин. Сыр, орешки, майонез — продукты калорийные, в сочетании с пряной жареной курочкой и грибами получается очень питательная закуска, которую освежают кисло-сладкие ягоды винограда. Куриное филе в этом рецепте маринуется в пряной смеси из молотой корицы, куркумы и порошка чили. Если любите еду с огоньком, используйте жгучий чили.

Вопросом, как вырастить здоровую рассаду, озабочены все дачники ранней весной. Вроде бы, и секретов тут нет никаких — главное для быстрых и крепких всходов обеспечить им тепло, влагу и свет. Но на практике в условиях городской квартиры или частного дома это сделать не так уж и просто. Безусловно, у каждого опытного огородника есть свой проверенный способ выращивания рассады. Но сегодня мы поговорим об относительно новом помощнике в этом деле — пропагаторе.

Задача комнатных растений в доме — своим видом украшать жилье, создавать особенную атмосферу уюта. Ради этого мы готовы за ними регулярно ухаживать. Уход – это не только вовремя полить, хотя и это важно. Необходимо создать и другие условия: подходящее освещение, влажность и температуру воздуха, сделать правильную и своевременную пересадку. Для опытных цветоводов ничего сверхъестественного в этом нет. А вот новички часто сталкиваются с определёнными трудностями.

Нежные котлеты из куриной грудки с шампиньонами приготовить просто по этому рецепту с пошаговыми фото. Бытует мнение, что из куриной грудки трудно приготовить сочные и нежные котлеты, это не так! Мясо курицы практически не содержит жир, именно поэтому оно суховато. Но, если добавить к куриному филе сливки, белый хлеб и грибы с луком, получатся обалденно вкусные котлеты, которые понравятся и детям, и взрослым. В грибной сезон попробуйте добавить в фарш лесные грибы.

Красивый сад, цветущий на протяжении всего сезона, невозможно представить без многолетников. Эти цветы не требуют к себе такого внимания, как однолетники, отличаются морозостойкостью, и лишь иногда нуждаются в небольшом укрытии на зиму. Разные виды многолетников расцветают не одновременно, а продолжительность их цветения может варьировать от одной недели до 1,5–2 месяцев. В этой статье предлагаем вспомнить самые красивые и неприхотливые многолетние цветы.

Получать с огорода свежие, экологически чистые и ароматные овощи стремятся все огородники. Родные с радостью принимают блюда домашней кухни из своей картошечки, помидорчиков и салатов. Но есть способ продемонстрировать свое кулинарное мастерство с еще большим эффектом. Для этого стоит попробовать вырастить несколько ароматных растений, которые придадут вашим блюдам новые вкусы и ароматы. Какую зелень на огороде можно считать лучшей с точки зрения кулинара?

Салат из редьки с яйцом и майонезом, который я приготовила из китайской редьки. Эту редьку в наших магазинах часто называют редька Лоба. Снаружи овощ покрыт светло-зелёной кожурой, а в разрезе оказалась розовая мякоть, выглядящая экзотично. Решено было при приготовлении ориентироваться на запах и вкус овоща, и сделать традиционный салат. Получилось очень вкусно, никаких «ореховых» ноток, мы не уловили, однако приятно было съесть зимой легкий весенний салатик.

Грациозное совершенство сияющих белых цветков на высоких цветоножках и огромные блестящие темные листья эухариса придают ему внешность классической звезды. В комнатной культуре это одно из наиболее именитых луковичных. Мало какое растение вызывает столько споров. У одних эухарисы цветут и радуют совершенно без усилий, у других долгие годы не выпускают более двух листьев и кажутся чахлыми. Амазонскую лилию очень сложно причислить к неприхотливым растениям.

Оладьи-пицца на кефире — вкусные оладьи с грибами, оливками и мортаделлой, которые легко приготовить меньше, чем за полчаса. Не всегда есть время готовить дрожжевое тесто и включать духовку, а, бывает, захочется съесть кусочек пиццы, не выходя из дома. Чтобы не отправляться в ближайшую пиццерию, мудрые хозяйки придумали этот рецепт. Оладьи, как пицца — отличная идея для быстрого ужина или завтрака. Как начинку используем колбасу, сыр, оливки, томаты, грибы.

Выращивание овощей в домашних условиях вполне посильная задача. Главное — желание и немного терпения. Большинство зелени и овощей можно успешно вырастить на городском балконе или кухонном подоконнике. Здесь есть плюсы по сравнению с выращиванием в открытом грунте: в таких условиях ваши растения защищены от низких температур, многих болезней и вредителей. А если у вас лоджия или балкон застеклены и утеплены, то выращивать овощи можно практически круглый год

Многие овощные и цветочные культуры мы выращиваем рассадным способом, что позволяет получить более ранний урожай. Но создать идеальные условия очень сложно: нехватка растениям солнечного света, сухость воздуха, сквозняки, несвоевременный полив, грунт и семена могут изначально содержать патогенные микроорганизмы. Эти и другие причины нередко приводят к истощению, а иногда и к гибели молодой рассады, ведь она наиболее чувствительна к неблагоприятным факторам

Благодаря усилиям селекционеров в последнее время ассортимент хвойных многолетников пополнился рядом необычных сортов с жёлтой хвоей. Кажется, что самые оригинальные идеи, которые ландшафтным дизайнерам до сих пор не удавалось воплотить в жизнь, только и ждали своего часа. И из всего этого разнообразия жёлто-хвойных растений всегда можно выбрать виды и сорта, которые наилучшим образом подойдут для участка. О самых интересных из них расскажем в статье.

Шоколадные трюфели с виски — домашние трюфели из тёмного шоколада. На мой взгляд, это один из самых простых и вкусных домашних десертов для взрослых, к сожалению, младшее поколение может только облизываться в сторонке, эти конфеты не для малышей. Трюфели делают с разными наполнителями, с начинкой из орешков, цукатов или сухофруктов. Обваливают в бисквитных, песочных или ореховых крошках. Можно приготовить на основе этого рецепта целую коробку домашних конфет ассорти!

Все капусты без исключения полезны. В них есть витамин С, растительный белок, клетчатка, калий, кальций, фосфор и разнообразные биологически активные вещества, — рассказал «АиФ Про кухню» Иван Тарасенков, кандидат с/х наук и эксперт по капусте . — При этом в одних разновидностях капусты питательных веществ больше, в других — меньше. Если составить рейтинг полезности среди капуст, в первую тройку лидеров попадут брюссельская, брокколи и цветная. А вот любимая россиянами белокочанная окажется в хвосте.

1. Брюссельская

Фото: www.globallookpress.com

Самая ценная из капуст — брюссельская. Родилась она действительно в Бельгии, в Брюсселе, в XVII веке, когда селекционеры искали питательный высокоурожайный овощ, чтобы накормить им быстрорастущее население. И у них это получилось: если в белокочанной всего 2,5% растительного белка, то в брюссельской его — 6,5%. Витамина С тоже в 2-3 раза больше! В соке брюссельской капусты много калия, поэтому её рекомендуют есть гипертоникам, и мало грубых волокон, поэтому она не вызывает метеоризма. Брюссельскую капусту можно отварить, потушить, запечь в сливках или положить в суп — бульон получается очень ароматным. Иногда миниатюрная капустка горчит: чтобы этого избежать, её надо готовить в подсоленной воде с добавлением лимонного сока.

2. Брокколи

Фото: www.globallookpress.com

Брокколи в рейтинге можно отдать заслуженное в-торое место. Разросшиеся соцветия ярко-зелёного цвета (иногда фиолетового) помимо всего прочего содержат каротин и много качественных растительных белков — скажем, холин и метионин препятствуют накоплению холестерина в организме. Кроме того, брокколи, как и брюссельская (в отличие от белокочанной), не у-страивает революций в животе. Если хотите получить от этой красавицы максимум пользы, выбирайте неперезревший овощ — его легко узнать по плотным нераспустившимся соцветиям. Капуста с рыхлыми и открытыми бутончиками не получится сочной. Отваривайте её, о-бжаривайте в панировке, кладите в суп, пиццу или пасту.

3. Цветная

Фото: www.globallookpress.com

На третьем месте гордо находится цветная капуста — ближайшая родственница брокколи, но имеющая кремовый оттенок. Она всем хороша — диетична, легко переваривается, содержит много белка и витаминов. Но есть один небольшой минус — приличное количество пуриновых веществ, которые не очень хороши для тех, кто страдает почечнокаменной болезнью. Всем остальным «цветастую» капусту можно и нужно есть. А выбирать её надо глазами: смотрите, чтобы головки были диаметром не менее 8 см, плотные, с компактно расположенными соцветиями на коротких ножках. Цветочки должны быть закрытыми, без чёрных или бурых точек, а листочки — только снаружи и исключительно зелёные, а не жёлтые. Если всё наоборот, значит, овощ больной или перезревший. Вообще эта капуста довольно плохо хранится, поэтому сразу готовьте из неё суп-пюре, тушите или готовьте на пару в сочетании с родственницей брокколи и другими плодами.

Гратен из цветной капусты и брокколи

Фото: Shutterstock.co m

Ингредиенты:

Цветная капуста — 800 г
Брокколи — 400 г
Сливки — 200 мл
Яйца — 2 шт.
Тёртый твёрдый сыр — 100 г
Тёртый мускатный орех — 1 щепотка

Как готовить:
  1. Цветную капусту и брокколи разделить на соцветия.
  2. Бланшировать капусту 5 минут в кипящей подсоленной воде (впрочем, можно обойтись и без этого).
  3. Выложить капусту в форму для запекания.
  4. Сливки смешать с яйцами и половиной тёртого сыра. Приправить солью, перцем и мускатом.
  5. Залить сливочной смесью содержимое формы, посыпать оставшимся сыром.
  6. Духовку разогреть до 200 °С и запекать примерно полчаса.

4. Кольраби

Фото: www.globallookpress.com

Кольраби — это не кочан и не цветок, а разросшийся стебель. Она так и называется — стеблеплод. Он может быть белым, фиолетовым, розовым, зелёным. Главное — не нарваться на «старичка» с грубыми волокнами (метеоризм обеспечен), ведь свеженькая кольраби — вкусная, сочная, сладковатая и чем-то напоминает нежную кочерыжку белокочанной. Что из неё приготовить? Отварить, сделать суп-пюре, нафаршировать — припустить и вынуть мякоть, а потом заполнить любой начинкой и запечь. В конце концов, съесть свежей или натереть на тёрке и приготовить витаминный салат с морковкой, лимонным соком, сахаром и сметаной.

5. Романеско

Фото: Shutterstock.com

Романеско — ближайший родственник цветной. Только он мягче и нежнее по текстуре и вкусу. А внешне «итальянку» романеско вообще ни с чем не спутаешь — её чудные соцветия расположены по спирали и завёрнуты вверх на конус. Недаром романеско ещё сравнивают с морскими кораллами. Грех не украсить такой необычной, полезной и малокалорийной капустой свои блюда. Как и цветную, романеско можно отварить, приготовить на пару, положить в суп, салат и др. «Коралловую» капусту также маринуют и делают из неё изысканные зимние салаты.

6. Красная

Фото: Shutterstock.com

Краснокочанная капуста по полезности обогнала свою прародительницу белокочанную по следующей причине: насыщенный цвет ей дарит пигмент цианидин, который обладает способностью укреплять стенки кровеносных сосудов и регулировать их проницаемость. Вот почему всем сердечникам желательно питаться именно краснокочанной капустой. Использовать её можно точно так же, как белую: делать из неё голубцы и щи, солить и тушить. Правда, после обработки она блекнет, поэтому лучше всего класть её свежей в салаты — яркие, насыщенные листочки украсят любое блюдо.

7. Савойская

Фото: Shutterstock.com

Внешне савойская похожа на белокочанную, но имеет яркий зелёный цвет и гофрированные пузырчатые листочки.

Это очень красивая капустка, к тому же её состав намного богаче белокочанной. У савойской очень нежные листья, поэтому из них получаются отличные голубцы, салаты, щи, борщи и пирожки с капустой. Листья кочана легко разбираются, стоит обдать его кипятком.

Салат из красной капусты, яблок и апельсина

Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты:

Краснокочанная капуста — 300 г
Яблоки — 300 г
Апельсины — 200 г
Растительное масло — 4-5 ст. л.
Лимонный сок — 1/2 лимона
Соль — по вкусу
Цедра лимона — небольшая горсть

Как готовить:
  1. Капусту нарезать кубиками.
  2. Апельсин почистить, дольки очистить от плёнок, мякоть нарезать небольшими кубиками.
  3. У яблок удалить сердцевину, нарезать кубиками. Все ингредиенты должны быть примерно одинакового размера.
  4. Смешать яблоки и сок половины лимона.
  5. Добавить капусту, апельсин, немного посолить.
  6. Заправить салат растительным маслом, перемешать, посыпать цедрой лимона.

8. Белокочанная

Фото: www.globallookpress.com

Самая популярная в нашей стране белокочанная капуста по полезности оказалась в хвосте, но это отнюдь не значит, что она плоха. Просто в ней чуть меньше «капустных» веществ. Зато она дешёвая, общедоступная, прекрасно хранится и имеет свои уникальные качества. Например, в ней присутствует витамин U, который ещё называют противоязвенным: свежий овощной сок затягивает ранки желудка и 12-перстной кишки. А ещё в отличие от брокколи или брюссельской капусты её можно есть свежей и солёной, причём в таком виде аскорбинка в листьях прекрасно сохраняется и делает блюдо замечательным средством борьбы с зимним авитаминозом.

9. Китайская

Фото: Shutterstock.com

Это непривычная листовая капуста. Кочана у неё нет, а по составу она близка к белокочанной. Чтобы листочки китайской капусты не оказались горькими, не покупайте сильно пожелтевшие экземпляры и не гонитесь за гигантами: идеальная длина овоща — 25-30 см. Из «китаянки» получаются отличные борщи, щи, из неё делают голубцы и салаты. К сожалению, у этой капусты есть один серьёзный минус — очень большая кочерыжка, которая занимает почти половину продукта. Впрочем, кочерыгу тоже можно пустить в дело, если нарезать её тонкой соломкой и положить в салат или суп.

10. Кудрявая (кале)

Фото: Shutterstock.com

Кале — листовая капуста, без кочана. Листья у неё большие, кудрявые, похожи на салатные. Они могут быть сизого, зелёного или красного цвета. Листья тушат, делают из них оладьи, пиццу, салаты и другие блюда. Особенно кале уважают в Португалии, где готовят на её основе традиционный суп калду верде. Почти в каждом португальском супермаркете можно встретить нарезанную и упакованную капусту для национального блюда. Готовят его из картофеля, который измельчают блендером, сырокопчёных португальских колбасок чоризо и обязательно капусты кале, которая делает суп зелёным. Увы, в нашей стране кале не столь популярна, поэтому любители португальской кухни, и в частности супа калду верде, заменяют её савойской — такой же ярко-зелёной и кучерявой.

Суп «из Брюсселя»

Фото: Shutterstock.com

Ингредиенты:

Курица — 1 шт.
Вода — 2 л
Капуста брюссельская — 300 г
Морковь — 1 шт.
Корень петрушки — 1 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Красный сладкий перец — 1 шт.
Петрушка, укроп — по несколько веточек
Соль, перец — по вкусу

Как готовить:
  1. Залить курицу водой, довести до кипения, снять пену, убавить огонь и варить до готовности.
  2. Подготовить овощи. Картофель, морковь, перец, репчатый лук и корень петрушки очистить и нарезать небольшими кубиками. Если кочанчики брюссельской капусты маленькие, можно их оставить целыми, если крупные — разрезать пополам.
  3. Обжарить на растительном масле лук, затем добавить к нему измельчённую морковь с корнем петрушки и готовить всё вместе ещё 5 минут.
  4. Когда курица сварится, вынуть её из бульона, очистить от костей и вернуть филе обратно в кастрюлю.
  5. Выложить в кастрюлю все овощи и варить при среднем кипении до готовности 15 минут. Посолить, поперчить, добавить нашинкованную зелень, выключить огонь и дать супу настояться примерно 10 минут.

Капусту выращивают практически все, кто имеет в распоряжении хотя бы небольшой клочок земли. Известно, что этот овощ содержит необходимые нам минералы и большое количество легкоусвояемого витамина С. Наиболее известна нам белокочанная капуста, хотя есть и другие, не менее вкусные и полезные разновидности этого овоща. В этой статье нашего сайта о мы рассмотрим виды капусты с фото и названиями.

Названия и фото разновидностей капусты

Знание всего разнообразия капусты дает возможность расширить горизонты привычного для нас рациона. Кроме знакомой каждому с детства белокочанной капусты, известны такие виды этого овоща:

Краснокочанная,
Цветная,
Брокколи,
Пекинская,
Брюссельская,
Китайская,
Савойская,
Кольраби,
Капуста Кале.

Краснокочанная капуста

Ее можно назвать краснокожей родственницей белокочанной капусты. Эта красно-фиолетовая представительница своего рода содержит в два раза больше витамина С, чем ее белокочанная сестрица. Она очень богата каротином, йодом и минеральными веществами. Краснокочанная капуста представлена сортами раннего, среднего и позднего созревания. Из нее получается очень вкусный и красивый салат, ее также успешно маринуют и тушат. Листья с овоща можно постепенно срывать уже с начала лета, не дожидаясь, пока кочан полностью созреет.


На фото краснокочанная капуста

Цветная капуста

Такое название овощ получил из-за того, что съедобной частью является, по сути, цвет. Его обычно не употребляют в свежем виде, а варят и тушат. Цветную капусту считают диетическим продуктом. Ее не слишком часто можно встретить на огородах, так как она имеет повышенные требования к питательности грунта и плохо переносит летний зной. Чтобы сохранить ее приятный внешний вид, головки следует укрывать от солнца. В цветной капусте много калия, кальция, фосфора, железа, витаминов, С, РР и группы В. В ней также высоко содержание минеральных веществ и белка.


Диетическая цветная капуста

Капуста брокколи

Внешне от цветной капусты ее отличает в основном зеленый цвет. Что касается ухода, то выращивать эту разновидность гораздо проще — она не особенно требовательна к грунту, спокойно переносит палящее солнце и небольшие заморозки. Главное — обеспечить ей достаточное количество влаги во время роста головки. Вещества, входящие в ее состав, способны повысить работоспособность нашего организма и его устойчивость к неблагоприятным факторам, а также замедлить процессы старения.
На фото капуста под названием брокколи

Пекинская капуста

Эта капуста имеет необычную удлиненную форму и очень сочные и нежные листочки. Из нее получаются великолепные освежающие салаты. Пекинскую капусту советуют сажать уже в апреле или мае прямо в открытый грунт или через рассаду. Уже через два месяца можно будет собирать урожай. Особенно любят пекинскую капусту те, кто следит за фигурой. Она очищает кровь, стимулирует обменные процессы и работу иммунитета.


Сочная и нежная пекинская капуста

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста — это редкость на огороде и деликатес на столе. Миниатюрные кочаны украшают различные блюда не только необычным внешним видом, но и приятным вкусом с ореховым привкусом. Это чрезвычайно богатая витаминами и аминокислотами разновидность капусты. Ее обычно сеют в апреле, а собирают урожай до середины осени.


На фото миниатюрные головки брюссельской капусты

Китайская листовая капуста

Китайская капуста (название в родной стране — пак-чой) вообще не имеет головки — ее выращивают ради употребления в пищу мясистых черешков с зелеными листьями приятного вкуса. К сожалению, в наших широтах ее не принято выращивать, но тем, кто имеет свободную площадь земли, стоит попробовать это сделать. Китайская капуста вовсе не требовательна в уходе, а по составу похожа на свою белокочанную сородичку. Она любит теплый и влажный воздух, а весь период вегетации занимает 50-55 дней.

На фото китайская листовая капуста

Савойская капуста

Эту разновидность можно назвать кучерявой, так как ее головка состоит из объемных пузырчатых листьев. Она имеет более богатый состав, чем белокочанная капуста и прекрасно подходит для диетического питания. Из савойской капусты чаще всего делают салаты и голубцы. У нее нежные, но достаточно сухие листья. Она особенно стойко реагирует на дефицит влаги, а врагов из насекомых у нее нет.


Название этой кучерявой капусты — савойская

Кольраби

Эта капуста внешне похожа на репу. На вкус значительно нежнее. Ее употребление рекомендовано диабетикам, в ней много минералов и витамина С. Кольраби очень просто вырастить на участке открытого грунта. Она прекрасно хранится, если соблюдать правила этого процесса.


На фото похожая на репу капуста с названием кольраби

Капуста Кале

Выращивая эту капусту на своей даче, вы добьетесь сразу двух целей: получите супер полезный овощ и очень оригинальный элемент декорации земельного участка. В нашей местности ее выращивают крайне редко, хотя это совершенно несправедливо.


Декоративная и съедобная капуста Кале

После того, как вы рассмотрели виды капусты с фото и названиями, вам, скорее всего, захотелось вырастить на своем участке какую-то необычную разновидность этой культуры. Не лишайте себя возможности попробовать что-то новое и обязательно делитесь опытом с другими.

Зеленая Капуста, Похожая На Мини Дерево

Решение этого кроссворда состоит из 8 букв длиной и начинается с буквы Б


Ниже вы найдете правильный ответ на Зеленая капуста, похожая на мини дерево, если вам нужна дополнительная помощь в завершении кроссворда, продолжайте навигацию и воспользуйтесь нашей функцией поиска.

ответ на кроссворд и сканворд

Среда, 15 Сентября 2021 Г.

CodyCross Дом, милый дом Rруппа 629




ты знаешь ответ ?

от странной капусты до волшебной экзотики

Природа — та еще выдумщица и фантазерка. Она создает чудеса каждый день, даря людям возможность наслаждаться удивительной флорой и фауной Земли. Конечно, и лист березы за окном по-своему волшебен. Но есть 15 фруктов и овощей, которые растут весьма необычно даже по меркам нашей многоликой планеты.

Странные, но полезные

Киноа не крупа, а семена высокой травы с пушистыми кистями. Летом посадки этой культуры можно спутать с заросшим лугом. Ультрамодная киноа — близкий родственник нашей лебеды, а некоторые сорта не отличить до урожая.

Цветение и опыление арахиса происходят на поверхности. Со временем стручки боба закапываются под землю, превращаясь в твердые коробочки. Вероятно, это способ защиты от желающих полакомиться.

Артишок легко спутать с чертополохом. Трава вырастает по грудь взрослому человеку, распускаясь фиолетовыми цветами. Нераскрытые бутоны огромного «репейника» и есть те самые артишоки — крупные шишки с легким ореховым вкусом.

Спаржа — красивый пушистый кустик, похожий на невесомое облако, парящее над землей. Волшебство происходит на третий год — из земли появляются толстые сочные побеги, по скорости роста не сильно уступающие бамбуку.

Черный перец вовсе не куст, а длинная крепкая лиана. После буйного цветения образуются вытянутые серьги глянцевых зернышек. Сушка превращает чудные, но аппетитные на вид «ягоды», в ароматную приправу.

Капуста — царица овощей, которые необычно растут. И простая белокочанная удивительна, ведь она зацветает, даже будучи вырванной с корнем и разрезанной на части. Но есть разновидности, достойные страниц фантастических книг:

  • кольраби лень завивать листья в вилок. Вместо этого в основании вырастает сплошная «кочерыжка», похожая на белую репу;
  • брюссельская капуста тянется к небу ровным стволом, усыпанным миниатюрными кочанами. Поле чудо-овоща образует поистине инопланетный пейзаж;
  • римская красавица набирает объем по принципу самоподобия, снова и снова повторяя один элемент. Получается настоящий природный фрактал, богатый витамином C.

Длинный стебель земляничного шпината расходится в стороны острыми листьями, в основании которых, будто приклеенные, лежат странные ягоды. Напоминают они шелковицу или очень отдаленно малину, аромат земляничный. Листья похожи на резной шпинат — их тоже едят, добавляя в салаты.

Удивительные и вкусные

Плоды авокадо будто подвесил на длинные нити какой-то шутник. Не верится, что фрукт может расти так необычно, особенно когда дерево щедро усыпано парящими в воздухе «грушами»;

Тот же шутник украсил голую хурму яркими оранжевыми плодами. Они будто прилеплены к веткам, сбросившим листву. Особенный колорит вносит снег, запорошивший аппетитные «солнышки».

Питайя сама по себе выглядит необычно — драконий плод шипаст, малинового цвета снаружи и белый или лиловый с тысячью черных косточек внутри. А растет этот фрукт и вовсе удивительно — на разлапистом кактусе, похожем на иву или пальму.

Монстера знакома любителям домашних цветов резными листьями и белыми цветами, почти как у родственницы каллы. Оказывается, в природе тычинка бутона образует толстую длинную шишку. Фрукт, покрытый сотами шестигранников, выглядит как гибрид кукурузы и ананаса.

Финики растут на пальме, но очень необычно — огромными гроздьями по 5−10 кг каждая. На латыни это растение называется «phoenix», то есть феникс, за невероятную живучесть и долголетие:

  • вырастает с десятиэтажный дом;
  • плодоносит до 150 лет;
  • растет ночью, впадая жарким днем в состояние, похожее на спячку;
  • цветет большими метелками, которые могут послужить матрасом взрослому человеку;
  • зреет около 8 месяцев, что делает этот фрукт самым медленно поспевающим в мире.

Папайя удивительно похожа на брокколи — тот же прямой ствол с листьями на верхушке. Только облеплен он не шариками вилков, а овалами «дынь». Полное впечатление, что уменьшился в размерах и гуляешь по полю самой странной капусты в мире.

Жаботикаба — фантастичное дерево, цветущее прямо из ствола. Круглые почти черные плоды размером с крупную черешню облепляют его так плотно, что кору едва видно.

Цитрон пальчатый настольно поразил китайцев, что они прозвали этот необычный фрукт рукой Будды. Цитрус почти целиком состоит из кожуры, которая разветвляется в стороны отростками. Правда, они больше похожи не на пальцы, а на щупальца осьминога.

Дуриан сшибает с ног отвратительным запахом, но влюбляет в себя нежнейшим вкусом. Игольчатый рамбутан легко спутать с экзотическим животным, как и салак — змеиный плод, будто покрытый кожей рептилии. В мире огромное количество овощей и фруктов, которые выглядят, пахнут или растут очень необычно. Попробовать или хотя бы увидеть их — настоящее приключение!

Оцените качество статьи. Нам важно ваше мнение:

Перепечи, приплывушки и пельмени – «Еда»

Перепечи и перемячи

Прямо из аэропорта нас в беззвездной темноте привезли на горнолыжный курорт «Нечкино» и погрузили в удмуртскую гастрономию с головой.

Курорт снежно спускается вниз по лесистым склонам Камы. В кафе, которое находится наверху, в гостинице, у электронного камина стоит сноуборд как современная метафора лыж у печки. Перед камином — «стол-самобранка Удмуртии», как поясняет ижевский шеф Кирилл Барков, приехавший в «Нечкино» специально, чтобы показать, что он умеет. Шеф «Нечкино» Алексей Мурашев рассказывает об остальном — о традиционном.

Удмуртия — бывший край Вятской губернии, и здесь соединилось множество кулинарных традиций: удмуртских, русских, татарских, марийских, лесных, полевых, речных. И вот что на самобранке.

Удмуртские перепечи — корзиночки с начинкой, основа которой — молочно-яичная, а дополнения могут быть самыми разными; в данном случае с луком и яйцом. Кыстыбеи — так здесь называют татарские кыстыбыи, сложенные пополам лепешки с начинкой, тут — из ржаной муки, с пшенной кашей и грибами. Перемячи — татарские жареные ватрушки с мясом, прообраз русских беляшей. Кокроки — удмуртские жареные пирожки из пресного теста, в «Нечкино» их сделали с капустой и с яблоками. Фаршированная щука, уха на курином бульоне и котлеты из четырех видов рыб — как образец прикамской кухни. Это все сделал Алексей.

А Кирилл показал, что можно сделать из местных продуктов современного: рваная копченая утка с грибами отварными, сушеными и вялеными, телячьи щеки с запеченной в печке маринованной капустой, перловая каша с вяленым лосем и гречневая — с лосиной пудрой, супермягкие свиные ребра в красивой глазури.

Все это вкусно, а что-то — даже очень вкусно. Алексей вдобавок интересно рассказывает про местные традиции. Про то, как бабушка водила его по малину на околицу, и ему казалось, что это край света, а потом малину сушили — и зимой ели как семечки. Про то, как делали паренку: нарезали кусками репу и ставили на ночь в остывающую печку. Про то, что в удмуртских селах до сих пор варят варенье из можжевельника, а в кыстыбеи-кыстыбыи клали, например, и гороховую кашу с салом.

Тем не менее в меню «Нечкино», куда приезжают не только местные, но и люди из соседних регионов, нет ни перепечей, ни перемячей, ни остального. Местным колоритом окрашено только одно блюдо — пицца «Нечкинские склоны», но только в названии; в составе ее майонез, моцарелла, охотничьи колбаски, базилик с орегано.

Объяснимо и то и другое.

Российские регионы сейчас озабочены поисками собственной гастрономической идентичности, потому что хотят больше туристов, и во многих областях и республиках уже работают соответствующие программы с государственной поддержкой. Самый простой путь — это прославление традиционных рецептов и продуктов, пищевая маркировка местности.

Но в то же время — туристов пока не очень много, а кафе и ресторанам нужно жить ежедневно. Перепечи хороши в качестве некоторой экзотики для туристов, их делают в местах, где и так работают с местной кухней, — или же в недорогих столовых и кафе, в качестве местного фастфуда. Но в местах вроде «Нечкино» их делать не будут, потому что никто их там есть не собирается.

Во всяком случае пока — пока не уменьшится зазор между желаемым и действительным.

Что такое приплывушки, а что такое — Паздеры

Главные города южной Удмуртии — Ижевск, Воткинск и Сарапул — образуют примерно равнобедренный треугольник с вершиной в столице. Из Сарапула в Воткинск ездят через Ижевск, по боковым сторонам, потому что основание треугольника, идущее вдоль Камы, представляет собой классическое бездорожье. По нему мы перетряслись через пустынные поля в село Перевозное.

«Добро пожаловать на русскую православную, тремя веками отмоленную землю, — встречает нас средних лет перевозинка, ставшая специально для нас экскурсоводом. — Посмотрите налево, посмотрите направо — здесь всюду виден горизонт». Действительно местность тут ровная, обезлесенная, и видно во все стороны далеко.

Основанное староверами как Засельное, потом село было переименовано в Переволоку, а затем в Перевозное — скорее всего, потому что через него переваливали посуху камские грузы в Воткинск и из Воткинска в то время года, когда мелела река Сива, которая обычно для этого использовалась.

В Перевозное едут со всей страны молиться об избавлении от бесплодия — в Свято-Успенский женский монастырь, основанный не так давно, в 1994-м, вокруг Вознесенского храма. Тот был построен Иваном Чарушиным, вятским губернским архитектором, который работал в конце XIX века над обликом Ижевска, Сарапула, Воткинска.

«Здесь живут тридцать восемь матушек. Молитвенное делание — ежеминутное, — сказала наш гид. — Пройдемте со мной, и вы увидите то, что я вам покажу». Мы вошли в монастырь и увидели то, что она нам показала: церковь, хоздвор, кельи, беседку для бесед с верующими. В храме шла служба, и все было наполнено пением. На скамейках сидели монахини в высоких клобуках, они ожидали своей очереди исповедоваться. Священник принимал исповеди позади главного сокровища Перевозного — поразительного образца пермской деревянной скульптуры под названием «Голгофа».

Эта композиция состоит из трех ярко раскрашенных фигур: Христа на кресте, Марии и Иоанна Богослова. Мария в смирении сложила руки крестом на груди. Щекастый Иоанн с длинными волосами и руками, прижатыми к телу как будто в преодоленном страхе, напоминает другую Марию — Магдалину. И он, и мать богочеловека обуты в бархатные тапочки. Христос кротко закрыл глаза, препоясанный широким ярко-голубым полотном. Под его ногами белая Адамова голова, похожая на маску имперского звездного воина. Преображенный реализм — так лучше всего обозначить манеру неизвестного автора; главным для него было передать скульптурными способами беззащитную, но радостную печаль.

По поводу происхождения композиции есть три версии. Первая говорит о мастере, который сделал ее на заказ для одного пермского купца, но тому она не понравилась, и скульптор отправил Иисуса, Марию и Иоанна вниз по Каме. Рыбаки из стоящего на ней села Паздеры — это недалеко от Перевозного — приняли фигуры за бревна и оттолкнули их за ненадобностью. Но те упорно раз за разом прибивались к берегу, до тех пор пока люди не разобрались, что к чему. Вторая версия утверждает, что прибыли скульптуры на плоту, а рыбаки не могли вытащить его на берег, как ни пытались, и только призванный на помощь юродивый смог это сделать. Третья говорит, что такие подарки вниз по рекам регулярно отправляли уральские монахи — чтобы через чудо способствовать распространению и укреплению христианства в суровых языческих краях.

Местные люди называют фигуры старыми иконами (потому что воспринимают их именно как иконы) — а еще приплывушками, в силу происхождения. Приплывушки несколько веков хранились и почитались в Паздерах, и в Перевозное были перенесены в 1952 году, из-за очередного советского сокращения церквей.

Паздеры, где сейчас пустошь, на которой возник недавно мужской монастырь, и старая пристань, было вообще довольно интересным селом. Оно стояло на внешней стороне крутой камской излучины, рядом с устьем Сивы, по которой в свое время в Каму спускали пароходы Воткинского завода.

Паздеры славились своими огурцами, которые мешками увозили в Ижевск, Пермь, Сарапул. Семена сначала проращивали во влажном мху, потом высаживали рассаду на высоких и длинных — до километра — грядах, с которых потом огуречные плети свешивались в широкие борозды. Жители верхнего конца поливали огурцы водой из колодцев, а жители нижнего — водой из Камы, носили ее коромыслами и выливали на гряды, не снимая ведер. Массовым промысел стал, по всей видимости, после войны; главными сортами были «алтайский», «неросимый», «вязниковский», «муромский».

Основной сбор приходился на июль, когда начинали качать и первый мед, поэтому свежий мед всегда ели со свежими огурцами. В августе огурцы начинали солить на зиму — в больших бочках. Сначала бочки бучили. В печи нагревали большие чугунки с водой и накаляли докрасна разные железки, в бочку укладывали можжевеловые ветки, их заливали горячей водой и осторожно опускали в нее раскаленное железо. Так бочка и бучилась: в ней все шипело и бурчало; сверху ее тут же плотно закрывали старыми, но чистыми фуфайками. Когда вода остывала, ее сливали и бочку терли ветками вереска. Бучанье повторяли от трех до пяти раз, а после последнего бочку хорошо промывали горячей водой — и уже тогда в ней можно было засаливать огурцы. В рассол кроме пряностей обязательно клали дубовые листья — для огуречной крепости и упругости, сверху же клали как гнет речную гальку. Осенью огурцы солили уже не отдельно: в середину бочки с квашеной капустой закладывали кроме них помидоры и нарезанную соломкой свеклу и морковь. А когда практически весь урожай был снят, продан и заготовлен, продавали гряды: покупатели могли забрать все, что на них найдут.

В 1978 году жителей села переместили в Перевозное, потому что Паздеры попали в предполагаемую зону затопления Нижнекамской ГЭС. Вместе с ними переселились и огуречные традиции — и благодаря этому появился фестиваль «Перевозинский засольник», посвященный традиционной прикамской консервации.

На него мы опоздали на год и три с половиной месяца, потому что это биеннале — и следующий будет только в июле 2018-го. Но мы попробовали многое из того, что там показывают, в перевозинском Доме культуры.

Там, под голубым панно, изображающим счастливую сельскую юность семидесятых (обратите внимание на самую первую фотографию), нам накрыли щедрый стол. Солено-кислые огурцы, слабосоленая капуста целыми кочанами, расчудесные маринованные помидоры и опята, большие мягкие шаньги с яйцом и картошкой, совершенно роскошное копченое сало, с очень легкой кислинкой и столь же легкой сладостью квас — и еще отчетливый самогон из хлебной браги, выдержанный в дубовой бочке. Все это можно найти во многих российских местах, от юга до севера. И все это специалитеты — несмотря на широчайшее географическое распространение, так что зачем выдумывать что-то небывало локальное, если вот оно и есть: осенняя стопка самогона под крепкий соленый огурец с ароматами укропа и хрена и отлично сделанное сало.

Все это не хуже, чем оливки. Кстати, вот история про то, как оливки, они же маслины, завоевывали российский рынок. Например, в Испании из фаршированных оливок едят только те, что с анчоусами, ну, может быть, с перцем еще. А все эти лососи внутри и соленые огурцы, креветки и сыр, семга и апельсины — все это придумывалось именно для нас с вами как закуска под водочку, так мне рассказывали на одной эстремадурской фабрике.

Там же, в Доме культуры, я купил книгу Надежды Бочкаревой «История Перевозинской волости», из которой узнал и о километровых грядах, и о бучаньи. И там же подхватил на столе один из рецептов «Перевозинского засольника» (их раздают всем желающим): огурцы, соленные с водкой, «Веселая орава». На трехлитровую банку понадобятся два килограмма огурцов и разная зелень: укроп, чеснок, листья черной смородины, вишни и хрена. Для рассола — на один литр воды две с горкой столовые ложки каменной соли, одна столовая ложка сахара и две столовые ложки водки. Огурцы надо помыть, отрезать хвостики, положить в таз с холодной водой и оставить на 1–2 часа. Зелень — промыть, дольки чеснока почистить. В чистые банки уложить зелень (кроме хрена) и чеснок, затем огурцы — и залить рассолом. Сверху положить листья хрена, добавить водку, закрыть пластиковой крышкой — и хранить в прохладном месте вроде холодильника или погреба.

Знакомьтесь, Сарапул!

Город Сарапул, по самой, наверное, оптимальной версии, назван не в честь земли, на которой находится, а в честь воды, на которой стоит. «Сарапул» в переводе с чувашского буквально «желтая рыба», по смыслу — «стерлядь» (чуваши — прямые потомки волжских булгар, а местность эта была дальней окраиной средневековой волжско-камской страны). Именно она водилась во множестве на здешнем участке Камы (так город Плес назван тоже по отрезку Волги: плес — часть реки от одного изгиба до другого).

Помимо других городских историй Сарапул известен тем, что с ним связаны судьбы сразу двух женщин-трансвеститов — причем самых известных в российской истории. Кавалерист-девица Надежда Дурова, она же Александр Соколов-Александров, провела здесь детство, Антонина Пальшина, она же Пальшин Антон, недалеко от Сарапула родилась и в нем жила до самой смерти. Обеим в городе стоят памятники.

В путеводителе по городу, изданном сарапульской администрацией, рассказывается об экскурсии «Знакомьтесь, Сарапул!», она проходит по главным достопримечательностям центра. Рассказывается и об экскурсии «Вечерний Сарапул», но очень кратко: «Экскурсия «Вечерний Сарапул» проходит по маршруту «Знакомьтесь, Сарапул!», только в вечернее время». Мы с фотографом Сергеем Валентиновичем Леонтьевым совершили ее самостоятельно.

Кама была темна, как нефть, а за ней, казалось, больше нет никакого мира, ни обитаемого, ни необитаемого. Когда мы подняли головы, то увидели столько звезд, сколько не видели уже давно. Красная площадь — центральная — была перекопана в честь коренной реконструкции. Старинный город — а было-то всего-то полдевятого вечера — уже спал, спали и магазины, все как один работавшие до шести, в крайнем случае до семи вечера.

Мы прошлись по пустым ноябрьским улицам, оценили былое богатство и архитектурные вкусы прикамского купечества, поговорили о судьбе центральных улиц тех малых и средних городов, которые расширила советская индустриализация. Молодые жители предпочитали новые дома со всеми удобствами и покидали историческую, но устаревшую в коммунальном плане застройку, и та приходила в небрежение. Существующие в ней учреждения и магазины также не имели, да и не имеют в своих бюджетах строки о сохранении исторического облика зданий. Точнее, именно исторический облик в них и сохраняется — ветшающий, синхронизированный с текущим, как тяжелая река, временем. Незадолго до этого мы проезжали по многоэтажным сарапульским улицам — там было много огней, машин, людей; здесь же была холодная тишина.

В Сарапуле есть гостиница-ресторан «Старая башня». Она стоит прямо на берегу Камы и раньше была насосной станцией первого городского водопровода, это красивый — и удачно отреставрированный — предуральский модерн. В «Старую башню» очень многие идут и едут (даже из Ижевска) ради пельменей.

Вообще Удмуртия объявила себя родиной пельменей. «Пель- нянь» — «хлебное ухо» и по-удмуртски, и на коми, но Удмуртия решительно взяла инициативу в свои руки. В Ижевске стоит памятник пельменю, а каждый год проходит Всемирный день пельменя, о котором, правда, в мире еще мало где знают. Пельмени удмурты и все остальные здешние люди всегда лепили самые разные — не только с мясом, но и с грибами, с редькой, с капустой, с крапивой. И с рыбой, в частности, с щукой.

В «Старой башне» грибные пельмени жарят во фритюре, а еще кладут в грибной суп: восемь штук на порцию. Щучьи подают без бульона, но со сметаной. Рецепт, как рассказала мне шеф Татьяна Иванова, несложный, главный секрет в сале и сливках. На 1 яйцо нужно 200 миллилитров воды, немного соли, а муки — по ощущениям, пока не получится плотное, упругое тесто. Его оставляют минут на двадцать, а пока оно доходит, делается фарш. Щуку филетируют и пропускают через мясорубку вместе со свежим несоленым салом (пропорция пять к одному), а также луком (тут опять же по ощущениям). Готовый солят и перчат и обогащают 23-процентными сливками, так, чтобы он стал сочнее, но не стал слишком жидким. Потом пельмени лепятся и замораживаются, а варятся в подсоленной кипящей воде так: нужно, чтобы они всплыли три раза, после первых двух нужно помешать, после третьего — вынимать.

Еще в Сарапуле производят молоко и конфеты.

С молоком такая история. Предыдущий глава Удмуртии, которого, увы, успели отправить в отставку за утратой доверия, придумал программу «Миллион тонн молока». Многие в республике бросились строить фермы. «Сарапул-Молоко», новейший, то есть заново оборудованный завод — крупнейший его переработчик. Он принадлежит компании «Комос-Милком», у нее в Удмуртии и соседнем Пермском крае еще несколько предприятий, в том числе Кезский сырзавод, который делает сыра больше всех в стране. Мне сказали, что по количеству килограммов полутвердых сыров на человека удмуртские жители — одни из первых среди граждан Российской Федерации.

Я был на нескольких молочных заводах, но столько молока, сметаны, сливок и так далее, как на сарапульском складе, не видел никогда в жизни: 2600 тонн коробок (суточное производство — 300 тонн). У «Милкома» несколько своих марок, главная — «Село Зеленое». Никакого села Зеленого, конечно, в Удмуртии нет, оно находится в той же сказочной стране, что и домик в деревне, и деревня Вкуснотеево. Есть марки и подешевле, хотя молоко под ними продается то же самое. А еще здесь выпускают продукцию под марками практически всех федеральных сетей: то же самое молоко, но в других пакетах. Разница, что называется, в позиционировании, но по большей части — в упаковке. Пакеты «Села Зеленого» снабжены, допустим, завинчивающимися крышечками, продукты подешевле — в пакеты, уголки которых нужно отрезать или оторвать. Еще особенность: все хранится на складе как минимум неделю — это положенный срок, за который в ультрапастеризованном молоке и его производных может проявиться технологический брак, пакеты, допустим, вздуются. Если ничего такого не случилось, палеты можно отправлять по назначению — в разные концы страны.

А с конфетами история такая.

Поскольку всем известные советские марки запатентованы федеральными концернами, Сарапульская кондитерская фабрика выпускает конфеты с названиями, которые отдаленно их напоминают, или просто с удивительными названиями. Вместо «Птичьего молока» тут «Сказочная птичка-красавка», вместо «А ну-ка, отними» — «Ну-ка, угости», вместо «Красной Шапочки» — «Любимая шапочка», вместо «Гулливера» — «Страна великанов-алангасаров» (алангасары — это древние глуповатые великаны). Еще есть «Голосистый петушок», «Запасы неугомонной белочки», «Черные пески побережья», «Перышко золотого фазана», «Неразгаданная загадка», «Веселый Васятка», «Загар южанки», «Волейбольный турнир», «Морской катерочек», «Сонная метелица», «Разноцветные рачки», «Раковые лапоточки» — и несколько «Цветочных великолепий» — васильков, ромашек, резеды, фиалок, маков. Как сказал Алексей Зимин, перебрав сарапульские сладости, конфета в начале своего пути еще не знает, какое имя получит она в конце конвейера от генератора случайных названий.

К сожалению, названия и диковатые фантики — это все, чем эти конфеты примечательны. Шоколада в них немного, начинки так себе. Даже фирменную коробку «Удмуртия», прямо скажем, я вам бы брать не советовал.

Зато при фирменном магазине фабрики есть кофейня с неплохими классическими пирожными. И сарапульские пряники, которые там же в магазине продаются, не уступают тульским или городецким.

Как называется зеленая капуста соцветиями- рецепт пошаговый с фото

Скороспелое однолетнее растение. Так же, как и пекинка , может быть розеткой или вытянутым кочаном. Посадки в августе дают великолепную зелень всю осень, а перед заморозками куст можно забрать на лоджию, и до декабря листочки с дозариваемыми томатами будут радовать своей свежестью. Тушат, жарят, маринуют и, конечно же, сушат

​*В таблице синонимы видов приведены в скобках.

Общие требования к выращиванию разновидностей капусты

Редко какие виды капусты любят затененные места: затенение всего лишь на 1/3 дня кочанной или цветной капусты сказывается на урожае – они не станут завязывать кочаны или формировать головку. При этом все капусты очень холодостойкие, и лучше развиваются при температуре 16-23 градуса. Поэтому всем, кто выращивает ее через рассаду, лучше всего проращивать семена не в обычных комнатных условиях, а там, где отключен радиатор, или чуть позже – сразу в парниках или на лоджии.

При повышении температуры выше 23 градусов рост замедляется, и некоторые нетерпеливые дачники отправляют растение в компост. Потерпите немного, кочаны и головки начнут завязываться, как только придут влажные денечки. Конечно, это немного затянет урожай. Но если подступили осенние заморозки, можно выкопать и отряхнуть корни и отправить ее в погреб на доращивание (а можно забрать и в квартиру, поместив урожай на лоджии). Головки, кочаны и кочешки значительно подрастут в неотапливаемых помещениях с простым укрытием из агроволокна.

Кроме того, эта культура неэкономно расходует воду, и плохо ее добывает из глубин. Поэтому ей нужно орошение. А чтобы влага не расходовалась впустую, посадки обязательно мульчируют. Сочные листья рассады капусты, пока не набрали горчичный привкус, страшно любят улитки и слизни. Поэтому в первое время их надо защищать от них, а затем от крестоцветной блошки, бабочки-белянки и тли. В практике природного земледелия это достигается подсадкой на грядки растений-отпугивателей, а также обработкой сорняковыми настоями (которые служат и подкормками, между прочим).

Совмещают все виды капусты с сельдереем, свеклой, настурцией, бархатцами и фацелией. Но не плотно – она не любит конкуренции. Из заболеваний у капусты самое опасное – кила. Чтобы избежать заражение почвы этим опасным грибком, старайтесь не покупать рассаду в непроверенных источниках, а когда высаживаете рассаду, в посадочную лунку обязательно добавляйте раскислители – древесную золу, доломит, молотую яичную скорлупу.

Конечно, при посадке кроме раскислителей полезно добавить спелый компост. Но если вы соблюдаете севооборот, и пользуетесь сидератами, то питания в почве хватит даже такой ненасытной барышне, как капуста. Если пока к этому не пришли – не беда, просто поменяйте место посадки. Капуста хорошо растет после бобовых, лука, огурцов, ранних корнеплодов. На нашем небольшом огороде во второй половине лета мы высаживаем китайскую капусту на грядку с огурцами вперемежку с бархатцами. Капельного полива этим одинаково любящим влагу культурам вполне хватает. Капустные листочки классно обогащают вкус свежих салатов.

В целом, основные разновидности капусты и их названия мы коротко определили с помощью таблицы, а также немного пробежались по общим требованиям к агротехнике. И хотя капуста требует заботы, не столь уж хлопотная эта затея, если подойти к ее выращиванию разумно. Совмещайте различные культуры на грядке, применяйте естественные подкормки, соблюдайте севооборот, и ваш огород (и особенно стол) обойдется без всякой химии! Теперь уж вы точно сможете определить для себя подходящие виды капусты — фото, названия и их краткие описания помогут вам в выборе.

Цветная капуста уже перестала быть экзотическим овощем. Ее часто сажают в огородах. Хотя уход за ней требуется более тщательный, чем за белокочанной. Сорта цветной капусты отличаются разнообразием сроков созревания, формой, размерами и вкусовыми качествами. Каждый садовод найдет свой любимый.

Сорта ранней цветной капусты

Цветная капуста немного сложнее в выращивании, чем обычная белокочанная. О выращивании белокочанной капусты можно узнать здесь. Но сделать это вполне возможно на садовом участке. Цветная капуста редко страдает от грибков и неустойчивых погодных условий. Плюс она требовательная в уходе.

Ранние сорта цветной капусты созревают быстрее остальных. Такие подходят для более северных регионов, где лето значительно короче. Созреть ранние виды успевают за 80-95 дней. Срок начинается с момента появления первых всходов после посева семян. Есть как уже известные и популярные сорта, так и новые гибриды.

Еще один вид капусты заслуживающий внимание, это брокколи. Узнайте как вырастить брокколи в открытом грунте.

Сорт цветной капусты– Коза-дереза

Кочан вырастает небольшого размера около 0,9 кг. При хорошем уходе может достигать около 5-6 кг. С 1 кв. м снимают до 4 кг урожая. Головка получается белого цвета полукруглой формы. Листья вырастают небольшие с серо-зеленым оттенком. У них есть небольшой восковой налет. Растут листья строго вверх.

Капусту едят сырой, свежей прямо с грядки, а также консервируют и замораживают.

  • обильный урожай;
  • одновременное созревание всех кочанов;
  • хорошие вкусовые качества;
  • быстрое формирование головок.

Цветная капуста Франсуаза

Розетка вырастает некрупная. Чаще всего белого цвета с небольшой зернистостью. Листья имеют голубоватый оттенок с небольшим восковым налетом. Культура транспортируется на большие расстояния, долго хранится, при этом вкус не портится.

Капусту используют в кулинарии по-разному: едят свежей или готовят в гарнирах.

Франсуазу выращивают в теплицах, под укрывным материалом или в открытом грунте. Этот сорт редко болеет вирусами, грибкам и устойчив к паразитам. Плоды вырастают массой 0,9 кг.

При посадке желательно соблюдать расстояние между растениями 50 см. Любит полив и солнечный свет. Созревает за 95-110 дней от появления первых ростков.

Сорт капусты Гарантия

Это очень раннеспелый сорт, созревающий за 80-85 суток. Выращивают под укрывным материалом или сразу в открытом грунте. Головка формируется плотная, белая или кремового цвета полукруглой формы. Средний вес достигает 0,8 кг. В диаметре кочан бывает до 20 см. Сорт редко более грибками и вирусами. Плюс плоды хорошо транспортируются, хранятся и не теряют товарный вид.

Мовир 74

В среднем Мовир 74 вместе с листьями достигает в диаметре 90 см. Розетка вырастает округло-плоской формы. В зависимости от качества посадочного материала и условий выращивания кочан вырастает до 30 см. Средний вес Мовира 74 около 0,4 г. Но при хороших агротехнических условиях вполне можно получить и 1,6 кг.

Капуста получается с зернистой поверхностью белого цвета. Иногда она бывает с желтоватым оттенком. Розетка довольно твердая. С 1 кв. м опытные садоводы получают до 4-5 кг урожая. Полный срок созревания от первых всходов составляет не более 95-100 суток.

Преимущества Мовир 74:

  • Отличный нежный вкус;
  • Применение в кулинарии приготовления разных гарниров, а также едят свежей с грядки;
  • При хороших агротехнических условиях можно получить два урожая за сезон;
  • Любит поливы.

Однако Мовира 74 не устойчива грибкам и вирусам. Часто страдает от бактериоза. Также придется следить за вредителями.

Сорт – Альфа

Раннеспелый сорт пришел к нам из Германии. Альфа обладает хорошими вкусовыми качествами, поэтому может употребляться в свежем виде или использоваться для приготовления блюд. Содержится большое количество сахаров.

Кочаны получаются полукруглой формы, слегка плоские. Они имеют бугристую поверхность. Цвет белый. В среднем головки получаются до 1,5 кг. Плотные, широкие листья сорта цветной капусты Альфа надежно закрывают головку вилка.

Винсон

Винсон растет вертикальной розеткой строго вверх. Головка получается круглая с зернистой поверхностью, достаточно плотная. По цвету, урожай белоснежно белый. Несмотря на то, что это раннеспелый сорт кочаны созревают до 2 кг, при хорошем уходе могут быть до 3 кг.

Винсон имеет отличный вкус. Из капусты готовят салаты, ее варят и консервируют. При соблюдении правильной технологии заморозки, овощ сохраняет пользу и вкус.

С 1 кв. м можно собрать почти 5 кг урожая. Срок созревания около 95-100 дней от появления всходов. Выращивать можно как сразу в грунте, так и в теплице рассадой.

Винсон имеет следующие преимущества:

  • большая урожайность;
  • нежный вкус;
  • устойчивость к грибкам и паразитам-насекомым;
  • быстрый рост;
  • хорошая транспортабельность;
  • созревание всего урожая сразу;
  • сохранение качество после разморозки.

Для выращивания необходимо соблюдать следующие условия:

  • своевременно поливать;
  • постоянно рыхлить;
  • мульчировать почву вокруг;
  • выделять под посадку светлое и хорошо проветриваемое пространство;
  • проводить подкормку молибденом.

Снежный шар

Опытные садоводы считают, Снежный шар самой лучшей разновидностью капусты. Культура дает хороший урожай, который отличается плотными, белыми, красивыми вилками. Плоды имеют округлую форму с плоской верхушкой.

Розетка получается небольшого размера. Масса варьируется от 0,6 г до почти 0,9 кг. В некоторых случаях возможно вырастить до 1,2 кг.

Снежный шар едят в свежем виде: просто срезают с грядки и едят. Можно капусту класть в салат. А также из нее делают разные блюда. На вкус она нежная и сладковатая.

Сажать капусту можно довольно густо. Благодаря этому количество урожая с одного кв. м может доходить до 4 кг. Выращивают ее как в открытом грунте, так и под пленкой.

  • устойчив к грибкам и погодным условиям;
  • одновременные всходы
  • нежный, сладковатый вкус.

Сажают сразу в открытый грунт или сначала на рассаду под укрывной материал. К недостаткам можно отнести небольшой размер кочанов.

Это один из самых ранних созревающих сортов. Собирать урожай уже можно меньше, чем через 100 дней. Головки получаются однородные, плотные и упругие, в виде овала. Средняя величина до 1,6 кг. Цвет – белоснежный. Кочаны созревают все одновременно.

Капусту Опал едят сырой или замораживают в морозилке.

С одного кв. м можно собрать до 10 кг урожая. Выращивать можно в открытом грунте или под укрытием теплицы, пленки, агроволокна. За сезон можно собрать два урожая: весна-лето, лето-осень.

  • нежный вкус, поэтому в кулинарии применяется для заморозки или применения в свежем виде;
  • хорошая транспортировка, не теряет внешней привлекательности и вкусовых качеств;
  • не растрескивается;
  • устойчив к грибкам и насекомым-паразитам.

Абени

Ранний сорт можно убирать с грядки через 55-60 дней. Плоды получаются круглыми, плотными и тяжелыми белого цвета. Средний вес может доходить до 2 кг. Созревает урожай одновременно. Листья этого сорта цветной капусты растут строго вверх и хорошо укрывают головку.

Капуста обладает отменными вкусовыми качествами. Ее используют в свежем и приготовленном виде.

Сеул цветная капуста

Урожай гибридного сорта собирают меньше, чем через 75 дней после появления первых листочков. Это сильное растение. У него большие листья, растущие строго вверх. Кочан получается белоснежно белый, полукруглой формы. Розетка небольшого диаметра размера, плотная с отличными вкусовыми качествами. В среднем Сеул вырастает до 2 кг.

Во время выращивания цветная капуста устойчива к разным грибкам и вирусам. За сезон можно вырастить два урожая.

Уайт эксель

С этим сортом происходит небольшая путаница. Согласно реестру он называется Уайтэксел F1, но можно встретить Уайт Эксель, Уайт Эксел, Вайт Эксел. Все это названия одного и того же гибридного сорта. Он был выведен во Франции.

Капуста имеет небольшую розетку компактного размера. Листья вырастают средние с волнами по краям. Они имеют сероватый оттенок и восковой налет. Кочан вырастает большой, плотный, круглый белоснежного цвета. Вес составляет 2,5 кг. У сорта довольно ровная поверхность. У культуры, развитая корневая система. Листья полностью покрывают кочан этого сорта капусты. Созревает Уайтэксел F1 менее, чем за 70 дней.

  • высокая урожайность;
  • нежный вкус и большое количество витамина С;
  • транспортабельность и хранение без потери качества;
  • приспособляемость к плохим погодным условиям.

При этом растение восприимчиво к грибкам, вирусам и требует тщательного ухода.

Гудман

У этой цветной капусты ярко белые кочаны, растущие строго вертикально. Созревают они за 100 суток. Листья надежно защищают соцветия от внешнего воздействия среды. Кочан получается полукруглый и плотный, небольшого размера до 1,6 кг. Едят свежей, перерабатывают и замораживают.

Каспер

Это гибридный сорт. Созревает розетка за 100 дней. Выращивают два раза за сезон. Соцветия получаются белого цвета, гладкие размером около 3 кг. Сорт переносит низкие температуры и высокую влажность.

Среднеспелые сорта цветной капусты

В категорию средних сортов относятся среднеранние, которые созревают за 105-135 суток. Сюда же причисляют среднеспелые, созревающие до 145 дней. И среднепоздние поспевают за 159 дней.

Сорт – Парижанка

Собирать урожай цветной капусты Парижанка можно уже через 120 дней. Розетка получается белого цвета, круглой формы с немного бугристой поверхностью. На вкус нежная и приятная, ее едят как свежей, так и консервируют, готовят разные блюда. Плоды вырастают до 2 кг. Можно хранить замороженной.

Сорт выращивают на рассаду в теплице, а затем высаживают в открытый грунт через 4 недели после появления всходов. Семена лучше сеять в конце марта. При посадке важно соблюдать расстояние между растениями.

Парижанка требовательна к регулярным поливам и подкормкам. Для качественного урожая необходимо постоянно рыхлить, пропалывать и окучивать.

Цветная капуста Дачница

Розетка получается сорта круглая, немного сплющенная белого оттенка с кремовым оттенком. Поверхность мелкозернистой структуры. Вес получается до 0,8-1 кг. Розетку плотно окружают листья небольшого размера. У них зеленый цвет и немного воскового налета.

Едят свежей, варят и тушат. Она хорошо хранится замороженной, не теряя вкусовых и полезных качеств.

Дачница не любит избытка полива. А за неделю до сбора урожая его совсем прекращают. Устойчива к большинству грибков и вредителей.

Сорт цветной капусты – Романеско

Это крайне редкий сорт. У него необычный экзотический внешний вид, напоминающий раковину древнего моллюска. Несмотря на свою странную форму у Романеско нежный вкус.

Выведена разновидность была еще в Италии. На самом деле это гибрид брокколи и цветной капусты. Еще ее называют Романская брокколи или Коралловая капуста. Отсюда название – Романеско.

Едят вилки менее 10 см в диаметре, весом до 0,4 кг. Розетка состоит из нескольких соцветий, которые похожи на ракушки, в форме спиралей, собранных в пирамидки. Кочан имеет бледно-зеленый оттенок, но бывают желтоватого и кремового.

Это диетический продукт. Поэтому ее советуют включить в рацион худеющим. На вкус она нежная со сладковатым привкусом и ореховым послевкусием.

Отечественная

Собирают урожай Отечественной через 117-120 дней после появления всходов. С одного кв. м можно получить до 5-6 кг урожая. Кочаны получаются небольшие компактные, весом до 0,8-0,9 кг. В диаметре капуста вырастает около 30 см. По форме кочан полукруглый с мелкозернистой поверхностью беловатого оттенка.

Фремонт F1

Убирают грядки уже через 75-80 дней после высадки рассады. Это один из самых крупных сортов. Мощное растение с кочаном около 3 кг. У него круглая форма со слегка плоской верхушкой. Оттенок капусты ярко белый.

Фремонт отзывается богатым урожаем на своевременные подкормки минеральными удобрениями.

Растение хорошо переносит транспортировку и хранение.

Цветная капуста – Фламенко

Это гибридный сорт голландской капусты Бейо. Растение хорошо себя чувствует в жаркую погоду при ограниченном поливе, не уходит в цветение. Семена можно сажать довольно рано. Урожай поспевает через 75 суток. Вес кочана Фламенко составляет 0,7 -1,6 кг. Капуста получается беловатого оттенка с мелкой зернистостью. Ее можно замораживать.

Фарго

Гибридный сорт созревает через 90-95 дней. Головки вырастают весом до 2 кг, компактные и полукруглой формы. Поверхность гладкая с небольшой зернистостью. Капуста Фарго получается белоснежная.

Фарго имеет хорошие вкусовые качества, подходит для еды в сыром виде или для переработки.

Капуста Лекану

Это одна из распространенных разновидностей цветной капусты. Кочаны созревают практически одновременно. Розетки получаются белыми, крупными, круглыми. По мере созревания головка сама открывается и отделяется от листовых пластинок, листья у этого сорта растут строго вертикально вверх. Товарный вид овоща сохраняется длительное время при хранении. Ее едят сырой, вареной или замораживают. Из капусты готовят салаты или разные гарниры.

Убирают грядки через 85 дней после высадки рассады. Кочаны формируются весом до 3 кг.

Сорт не вызывает особых сложностей при выращивании, так как переносит резкие перепады погодных условий, устойчив к разным грибкам и вирусам. За сезон можно получить два потока урожая: весной-летом и летом-осенью.

Новария f1

Уборку урожая уже можно проводить через 80 дней после посадки рассады. Гибридный сорт хорошо переносит перепады температур.

Кочан формируется плотный, крупный, весом от 1,8 до 2,5 кг. Оттенок соцветий белый. Поверхность шероховатая, в мелкие зерна. Головка плотно закрыта листьями с восковым налетом.

Сорт – Сугроб

Пришел Сугроб к нам из Канады. На вкус плоды нежные с повышенным содержанием сахаров и витамина С. Культура образует небольшие, беловатого оттенка, плотные плоды с шероховатой поверхностью. Розетки вырастают весом до 1,4 кг. Сугроб обычно хранят или консервируют.

Поздние сорта цветной капусты

Поздние сорта лучше выращивать в южных регионах. Средний срок их созревания составляет до 170 дней после высадки рассады. Семена сеют еще в начале марта, чтобы к началу лета подросли саженцы. Некоторые позднеспелые сорта поспевают через 230 дней.

Сорт – Скайвокер

Гибридный сорт достигает спелости более 95 дней. С 1 кв. м можно собрать до 5-6 кг. Розетка получается круглая с плоской верхушкой. Цвет соцветия – белый. Головка надежно спрятана под листья ярко-зеленого оттенка с восковым налетом. Размер средний около 2-3 кг.

Капуста обладает нежным вкусом, хорошо перевозится и хранится. Ее едят в свежем виде или замораживают в морозилке.

Капуста Инклайн

Гибрид поспевает около 170 дней после посадки семян. Розетка большая, в форме эллипса, плотная и белая. Вырастает она до 2,5 кг. Соцветия надежно спрятаны под крупными листьями сорта Инклайн, благодаря чему кочан остается белого оттенка.

Инклайн устойчив к грибкам и вредителям, переносит резкие смены температуры. Из капусты готовят гарниры или отправляют в морозилку.

Русский размер

Это одна из самых крупных разновидностей цветной капусты. Кочаны могут вырастать до 5 кг. Созревают они минимум через 120 суток после посева семян. Во время хранение розетки не трескаются, вкусовые качества не теряются. Культура хорошо транспортируется и хранится. Едят как свежей, так и консервированной.

Вывод

Сорта цветной капусты делятся на ранние, средние и поздние. Сроки созревания варьируются от 70 дней до 230 суток. Выбирая, какой сорт цветной капусты лучше сажать на своем участке, лучше исходить из погодных условий. Так, ранние сорта успеют поспеть даже в северных регионах. А в южных можно собрать два урожая.

Содержание статьи: Описание сорта томата БуденовкаХарактеристика сортаВыращивание и уходВидео: Томат.

Содержание статьи: Условия выращиванияЗакаливание рассадыКогда высаживать рассаду капусты в открытый.

Содержание статьи: Основные правила посадки капусты в открытый грунтПосадка капусты в открытый грунт.

Содержание статьи: Томат черная богиня: описание сортаХарактеристикаУсловия выращиванияБолезни и.

Содержание статьи: Как вырастить капустуУход за капустойВредители капусты и как с ними боротьсяБолеет.

«>

КОЛЬРАБИ : Крестообразная : Североевропейская овощная кольраби, рожденная в результате скрещивания капусты и репы, но не похожая ни на то, ни на другое, может подаваться разными способами.

Что получится, если скрестить капусту и репу?

Ни его внешний вид, ни название ничего вам не подскажут — если, конечно, вы не говорите по-немецки.

Это кольраби. Немецкий перевод: «капустная репа».

Несмотря на то, что кольраби (произносится как уголь-роб-ее) выглядит как корнеплод, это не так.И уж точно мало похоже на кочан капусты. Его луковицеобразная часть на самом деле представляет собой вздутый стебель, образованный над землей и являющийся основой для стеблей листьев.

Уроженец Северной Европы, кольраби целиком, за исключением тонкого корня, съедобно.

Луковица с мягким вкусом, напоминающим репу, может подаваться в ряде блюд после удаления волокнистой оболочки.

«Хорошо просто нарезать кольраби и добавить в лоток со свежими овощами», — сказал Роджер Куин, который выращивает пол-акра кольраби в Сомисе.

— Но, похоже, большинство людей его готовят, — сказал он.

Методы приготовления включают начинку, приготовление на пару или украшение любимым соусом, даже варку и пюре, как картофель. Кольраби также можно нарезать кубиками и добавлять в рагу и жареные блюда.

«Это не очень привлекательный овощ, — сказала Квин, — но людям он очень нравится».

Королева предлагает подготовить листья так же, как верхушки других овощей. «Используйте их так же, как мангольд или ботву свеклы», — сказал он.Их также можно добавлять в супы и рагу.

Королева выращивает два сорта кольраби, один зеленый, другой цвета краснокочанной капусты.

«По вкусу они не сильно отличаются», — сказала Куин.

Хотя кольраби вырастет намного больше, он посоветовал выбирать луковицы размером с гандбольный мяч.

«Это когда они милые и нежные», — сказала Королева. «Если они слишком большие, они имеют тенденцию быть древесными».

Также выбирайте те, у которых свежие, безупречные листья, сказал он.

Queen предлагает овощи на фермерских рынках Вентура, Камарильо и Окснард, которые скоро откроются.Цена: 75 центов за пучок — примерно три луковицы.

Отделение Калифорнийского общества местных растений на Нормандских островах предложит широкий выбор местных растений Калифорнии для продажи в субботу.

Распродажа будет проходить с 10:00 до 16:00. на стоянке средней школы Вентуры, 2155 E. Main St. в Вентуре. Представлены водосберегающие и засухоустойчивые растения, в том числе почвопокровные, однолетние, многолетние растения, кустарники, деревья и лианы.

По словам президента отделения Конни Резерфорд, местные сорта помогают обеспечить выживание ландшафта, подверженного неблагоприятным условиям.

«Помимо засухоустойчивости, местные растения лучше приспособлены к условиям Калифорнии», — сказала она. «Поскольку они эволюционировали здесь, они адаптировались к температурным циклам и устойчивы к патогенам, обнаруженным в этом районе».

Члены общества и работники питомников готовы ответить на вопросы о выращивании местных растений. Для получения дополнительной информации звоните по телефону 643-5007.

Предполагаемой порции и грибов

4 среднего размера Kohlrabi

3 столовые ложки масла или маргарина

7 столовых ложки воды

1/2 чайные ложки сухого базилика или Oregano оставляют

1/2.

Тертый сыр пармезан

Очистить и нарезать кольраби тонкими ломтиками.У вас должно получиться три чашки. Растопить сливочное масло в широкой сковороде на сильном огне. Добавьте кольраби и готовьте, помешивая, в течение одной минуты. Добавьте воду и базилик; накройте крышкой и готовьте в течение четырех минут, часто помешивая. Добавьте грибы, накройте крышкой и готовьте, часто помешивая, пока кольраби не станет мягкой при прокалывании (еще около четырех минут). Приправьте по вкусу солью и перцем, перелейте в сервировочное блюдо и посыпьте сыром. Получается от четырех до шести порций.

Капустная репа. Капустная репа? Это вещь? | Кастания Расмуссен

Капустная репа? Это вещь?

Ага! У этого незнакомого овощного супа есть свое официальное название — кольраби.Хотя кольраби входит в известное семейство Brassica , она в основном считается своеобразным, малоиспользуемым овощем на американской кухне.

Название кольраби имеет немецкое происхождение; kohl означает капусту, а rabi означает репу. (1) Верный своему тезке, он происходит из Северной Европы и был обнаружен менее 500 лет назад. (2) Он не попал в Соединенные Штаты до 1800-х годов, отсюда и его периферийный статус в американской кухне.

Кольраби по-немецки, приготовленная из масла, муки и мускатного ореха

Хотя кольраби является необычным ингредиентом в американской кухне, она «считается типичным немецким овощем» и одновременно является основным продуктом немецкой кухни и доминирующим овощем на экспортном рынке Германии. .(3) Сегодня кольраби растет во всем мире и становится популярным выбором в блюдах фьюжн, включая вкусные салаты, тушеные блюда и жареные блюда.

Отражая текстурные свойства стеблей капусты и брокколи, форма и вкус сырой кольраби напоминают цветную капусту и редис, в результате чего получается большая и круглая, пряно-сладкая зеленая, фиолетовая или белая узловатая луковица.

Фиолетовая и зеленая кольраби

У нее длинные листовые верхушки, которые съедобны и очень питательны, но наиболее часто потребляемой частью растения является его стебель-луковица. Внутри толстого волокнистого внешнего слоя луковицы скрывается хрустящая мякоть, похожая на сочное яблоко, однако ее можно есть сырой, приготовленной, приготовленной на пару, жареной или запеченной.

Необычный, но универсальный ингредиент, который можно найти на любой кухне!

Помесь дикой капусты и белокочанной свеклы или репы, кольраби относится к семейству капустных.(2) Верная генетике своей семьи, кольраби обладает почти такими же питательными свойствами, как и ее более известные родственники — капуста, брокколи, цветная капуста и зелень горчицы; 100 г кольраби также обеспечивают почти 100% рекомендованного USDA количества витамина С с пищей. (4) В нем мало калорий, много клетчатки, а также богатый источник жизненно важных минералов, таких как калий, фосфор, магний и кальций. .(5)

Те, кто постоянно находится на ходу и заботится о своем здоровье, будут рады узнать, что, помимо простоты приготовления, они хранятся в холодильнике не менее 2 недель, а одной лампочки обычно хватает на несколько приемов пищи, что делает это вкусный, долго сохраняющийся, легко приготовленный, многоразовый, доступный источник питания.

Проверьте мой Оригинальный рецепт кальраби Slaw . 1 ст.л. соли или соевого соуса

2 ст.л. тахини

Сок 1 лимона

Большая щепотка листьев базилика, целых или нарезанных

1 90.30 90.Очистите и очистите кольраби. Кольраби, морковь и брокколи нарежьте небольшими тонкими полосками (жульен), измельчите с помощью терки или, как мне нравится, используйте терку вместе с кухонным комбайном.

2. Перемешайте овощи с солью и оставьте на несколько минут.

3. Промойте водой и высушите.

4. Острый перец нарезать кубиками и растолочь в ступке. Смешайте тахини, лимонный сок и брэггс.

5. В миске смешайте измельченные овощные ингредиенты, затем влейте заправку и перемешайте.Добавьте листья базилика для украшения.

и, Вуаля !

Ссылки

  1. Овощной словарь: Кольраби. Университет штата Иллинойс. Доступно по адресу https://extension.illinois.edu/firstgarden/planning/dictionary/veggies/kohlrabi.cfm По состоянию на 16 июля 2016 г.
  2. Kiple KF и Ornelas KC. Кембриджская всемирная история еды. Кембридж, Великобритания: Издательство Кембриджского университета; 2000.
  3. Немецкий гид по продуктам питания: Кольраби. 2016. Доступно на http://www.germanfoodguide.com/kohlrabi.cfm По состоянию на 16 июля 2016 г.
  4. Информационный бюллетень о витамине С для медицинских работников. Управление пищевых добавок. Национальный институт здравоохранения. 2016. Доступно по адресу https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-HealthProfessional/ По состоянию на 16 июля 2016 г.
  5. Базовый отчет, Kohlrabi, Raw. Национальная база данных питательных веществ для стандартного справочника. Министерство сельского хозяйства США. 2016. Доступно по адресу https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/2991?fgcd=&manu=&lfacet=&format=&count=&max=35&offset=&sort=&qlookup=kohlrabi По состоянию на 16 июля 2016 г.

Энциклопедия настоящей еды — Кольраби

Кольраби Сезонность

Кольраби доступны на большинстве рынков США с поздней весны до поздней осени.Во многих районах этот овощ можно найти только на фермерских рынках, в торговых центрах и небольших продуктовых магазинах (например, в продуктовых кооперативах). Обратите внимание, что кольраби предпочитает более прохладную погоду, поэтому кольраби, собранная летом, может быть более древесной, чем кольраби, выращенная весной и осенью. В более теплом климате кольраби может быть доступна зимой и может даже иметь два сезона выращивания.

Поедание кольраби

Хранение свежей кольраби

Луковицы кольраби

можно хранить в ящике для овощей в холодильнике несколько недель.Обратите внимание, что луковицы, как правило, становятся более деревянными, чем дольше вы их храните. Удалите листья перед хранением. Если при покупке к вашей кольраби прикреплены листья, заверните листья во влажные бумажные полотенца и храните не более 2-3 дней, так как им не хватает стойкости луковицы.

Готовим с кольраби

Самым большим препятствием для частого употребления кольраби является очистка надоедливой луковицы. Маленькие узловатые кусочки (где были прикреплены листья) делают использование овощечистки практически невозможным.Если вам не повезет найти экземпляр, кожица которого слезает, как мандарин, вам придется выломать свой лучший нож для очистки овощей, чтобы снять кожицу. Более крупная кольраби будет иметь древесную внутреннюю часть за пределами кожуры, которую также необходимо будет срезать (вы заметите изменение текстуры, когда будете срезать). Сначала обрежьте конец стебля, а затем снимите кожицу и все древесные внутренние части. В зависимости от формы, которую требует ваш рецепт, вы можете обнаружить, что сначала четверть капусты-репы поможет процессу очистки.У самой маленькой кольраби кожа может быть достаточно нежной, чтобы не было необходимости в очистке.

Универсальный овощ, съедобны как луковица, так и листья. Луковицу можно разрезать на четыре части и поджарить, как картофель (сначала смешать с оливковым маслом, солью и перцем), сделать пюре (особенно хорошо смешать с картофелем), запечь с сыром, приготовить на пару, на гриле или просто нарезать тонкими ломтиками в сыром виде и смешать с оливковым маслом, лимонным соком. , и соль и перец. Из кольраби также готовят вкусную натертую на терке или нарезанную тонкими спичками капусту.Приготовьте листья кольраби так же, как и другую листовую зелень, либо кипятя в течение нескольких минут в подсоленной воде, либо обжаривая с оливковым маслом и чесноком до мягкости. Листья можно есть в сыром виде, добавлять в салат, а также вкусно добавлять в жаркое.

2 Потомок кольраби дикой капусты

Репа немецкая

Ладно, это как репа, но кольраби это еще один потомок дикой капусты.

По виду напоминает спутник, по вкусу немного напоминает брокколи, выращивается и употребляется во всей Юго-Восточной Азии, но кольраби, несомненно, пришла к нам из Северной Европы.

Общее название (произносится как уголь-рах-пчела) представляет собой комбинацию немецких слов, обозначающих капусту и репу,

Это правда, что, как и ее близкие родственники цветная, брюссельская и кудрявая капуста, она происходит от дикой капусты.

Но единственное сходство с репой — шаровидная форма.В отличие от репы, кольраби — это не корнеплод, а вздутое основание стебля (или луковица) капусты с мелкими корнями.

Неизвестная в Европе 500 лет назад, кольраби впервые была упомянута в печати ботаником Пьетро Андреа Маттиоли, который в 1554 году написал, что она «недавно попала в Италию».

К концу 16 века кольраби выращивали в северной и южной Европе и восточном Средиземноморье.

Вероятно, он сопровождал немецких иммигрантов в США, где его присутствие было отмечено в 1806 году.

Несмотря на свою широкую популярность в других странах, «немецкая репа» едва ли пользуется успехом у австралийских любителей овощей.

То ли странный вид кольраби, то ли репутация корма для скота, но найти его здесь все равно сложно.

Однако из-за его свежего сладкого вкуса и простоты выращивания за ним стоит поохотиться.

Разновидности кольраби

Однако, как только вы начнете осмотреться, вы обнаружите, что кольраби легко доступна в австралийских семеноводческих компаниях, в основном в белых и пурпурных сортах.

«Белая» или «Белая Вена» — на самом деле более бледно-зеленая, чем белая, — и более привлекательная «Пурпурная Вена» являются семейными реликвиями, датируемыми 1859 годом.

Внутри они имеют одинаковую мякоть от белого до бледно-желтого цвета. Eden Seeds также рекламирует «Gigante» или «Superschmelz», крупную форму с зеленой кожурой, выращенную в более холодных частях Европы.

Он имеет явные преимущества перед более мелкими сортами в том, что он не склонен к цветению и не становится волокнистым или древесным при созревании.

Выращивание кольраби

Устойчивая к широкому диапазону климатических условий, кольраби успешно растет в течение всего года в южных частях Австралии, но в более холодных районах посадку следует отложить до августа.

На юго-востоке Квинсленда предпочитает более прохладные месяцы. Избегайте посадки в середине лета; кольраби может медленно прорастать при экстремальных температурах, жарких или холодных.

При этом, как и все крестоцветные, он лучше всего себя чувствует на полном солнце (но выносит некоторую тень) и в хорошо дренированной, слегка щелочной почве с рН от 6.0 и 7,5.

В районах с более кислой почвой внесите немного извести или доломита перед посадкой. Компост и навоз или органические удобрения помогут, где бы вы ни находились.

Семена могут быть высеяны прямым посевом или высажены в лотки для рассады. Семена сажайте на глубину около 6 мм, а рассаду размещайте на расстоянии 15–20 см друг от друга, чтобы стебли набухли.

Хорошо поливайте по мере развития растений, добавляя органическую жидкую подкормку раз в две недели.

Выращивание кольраби не представляет особых проблем, хотя, как и все капустные, она подвержена нападению гусениц белокочанной бабочки.

Это не большая проблема, если только вы не собираетесь использовать листья так же, как некоторые
люди потребляют листовую капусту и капусту.

Другие проблемы включают отсутствие прорастания или завязывание цветка без формирования луковичного стебля.

Успешное прорастание более вероятно, когда свежие семена посажены во влажную почву, в то время как
здоровые стебли получают большое количество питательных веществ, влаги и солнца в прохладных условиях.

При нехватке тепла или воды или слишком позднем сборе урожая кольраби становится жесткой и волокнистой.Перезрелые растения все еще хороши для семян, и их можно оставить для цветения и привлечения опылителей.

Кольраби является хорошим компаньоном для свеклы, сельдерея, огурцов, салата, лука, картофеля и помидоров, но избегайте посадки в одну и ту же почву сразу после других капустных культур.

УРОЖАЙ

Быстрорастущая кольраби обычно готова к сбору урожая в течение 10 недель после посадки или когда луковицы достигают размера мяча для гольфа.

Срезать секатором или зубчатым ножом чуть выше уровня земли.Вы можете продолжать собирать теннисные мячи размером до 12 см в поперечнике, прежде чем луковицы станут слишком волокнистыми.

Когда вы собираете кольраби, лучше всего использовать ее максимально свежей. Храните его в холодильнике не более 10 дней, так как вскоре он начинает терять свою свежесть и свежий вкус.

Вы также можете заморозить кольраби для последующего использования: сначала нарежьте ее на кусочки, затем бланшируйте в течение трех минут, слейте воду и охладите в ледяной воде, а затем упакуйте в пакеты для заморозки, предварительно выпустив воздух.

После заморозки хранится шесть месяцев.Кольраби низкокалорийна, но богата витамином С, калием, фолиевой кислотой, кальцием и пищевыми волокнами.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ

Листья и стебли можно собирать при необходимости для салатов и жаркого. Используйте их так же, как шпинат или капусту — например, в капустном салате.

Помимо использования луковиц в сыром виде, их можно запекать, варить, готовить на пару или жарить.

Некоторые восхитительные способы приготовления этого овоща включают начинку луковиц свиным фаршем и овощами по-немецки,

приготовить вкусный сливочный суп, смешав его с картофелем, луком и чесноком, или использовать вместо картофеля для приготовления чипсов обычным способом.

Из него также можно приготовить оладьи, измельчив его и смешав с яйцом и мукой или панировочными сухарями.

Итак, со всеми этими замечательными способами использования кольраби это не так странно, как кажется.

 

Нравится:

Нравится Загрузка…

10 видов капусты – полный список и руководство

Сохраните на потом!

Если вы думаете, что разбираетесь в овощах, вы явно не слышали о многих сортах капусты.Знание различных видов капусты может подготовить вас к совершенно новому набору рецептов на кухне.

Более того, у вас будет больше выбора, какой тип добавить в свой огород.

Что такое капуста?

Неофициально известная как крестоцветные овощи или капуста, капуста представляет собой двулетнее растение, выращиваемое как однолетняя овощная культура.

В зависимости от сорта кочанную капусту можно есть сырой, добавлять в салаты, использовать в качестве гарнира или добавлять в жаркое из овощей.

Чем отличается капуста?

Капуста различается по размеру, форме, текстуре и цвету. Как только вы поймете эти уникальные свойства, идентификация каждого сорта станет легкой задачей.

Чтобы внести разнообразие в свой огород, вы хотели бы изучить различия между наиболее распространенными видами капусты, доступными в вашем регионе.

10 разных видов капусты

Капуста — это общий термин для овощей из Brassica oleracea видов растений.

Все мы знаем, как выглядит капуста, но знаете ли вы, что технически «капустой» называют и другие овощи?

Кале

Кале — это листовые овощи, богатые питательными веществами, и они очень дешевые.

Иногда используемая в качестве декоративного растения, капуста капуста имеет гофрированные, образующие розетку, рыхлые листья синего, зеленого, светло-зеленого, зелено-красного или фиолетового цвета.

Основной стебель капусты может достигать двух футов в длину, но фермеры могут собрать всю розетку раньше.

Листья капусты можно есть сырыми или приготовленными. Это отличный источник витаминов А, С, В6, кальция и железа.

Листья капусты жевательные, сухие, хрустящие и имеют сильный землистый вкус. Возможно, вы захотите приготовить его, чтобы сделать его вкуснее.

Белокочанная капуста

Белокочанная капуста недорогая, самая распространенная и доступная.

Иногда ее называют капустой пушечного ядра, ее круглая головка имеет плотно упакованные листья, которые светлеют от зеленого или бледно-зеленого снаружи до белого внутри.

Перед тем, как фермеры собирают белокочанную капусту с поля, ее наружные листья темно-зеленые.

Сырая белокочанная капуста жевательная и хрустящая, с легкой горчинкой на вкус. Напротив, правильно приготовленная белокочанная капуста мягкая, ароматная и сладкая.

Будьте осторожны, чтобы не переварить белокочанную капусту, потому что, если вы это сделаете, у вас получится неаппетитный кашеобразный овощ.

Капуста ярома

Время от времени вам попадется капуста, которая выглядит так, будто ее кто-то придавил.Плоская капуста — это разновидность белокочанной капусты, называемая капустой ярома.

Кочаны ярома напоминают плотно сложенные кочаны белокочанной капусты, но обычно имеют плоскую форму. Это похоже на то, что фермеры выращивали каждый кочан капусты внутри коробки, которая формировала ее форму.

Савойская капуста

Савойская капуста — это зимняя капуста, которая также круглая, как белокочанная капуста, но имеет совсем другую текстуру.

Это сморщенная зеленая капуста с рассыпными листьями, сохраняющая свою плотность и текстуру после приготовления.

Однако вы можете ожидать, что савойская капуста портится немного быстрее, чем белокочанная, из-за ее вкладных листьев, которые пропускают больше влаги.

Савойская капуста

содержит пищевые волокна, фолиевую кислоту, калий, тиамин, марганец, магний, железо, кальций и витамины А, К, С и В6.

Поскольку савойская капуста уязвима для болезни кила, гусениц и голубей, ее сложно выращивать, и она стоит намного дороже, чем белокочанная капуста.

остроконечная капуста

Еще одна зеленая капуста с плотно уложенными листьями в кочане — остроконечная капуста.

В народе есть и другие названия остроконечной капусты – сердцевидная, милая или хиспийская капуста. Обычно она слаще и нежнее, чем другие сорта капусты.

Вы можете использовать остроконечную капусту так же, как белокочанную. Они оба имеют одинаковую текстуру, но остроконечная капуста намного слаще при приготовлении.

Красная капуста

Краснокочанная капуста имеет темно-красные или фиолетовые листья, которые меняют цвет при слишком высокой кислотности почвы.

Красная капуста

содержит краситель, который можно использовать в качестве индикатора pH. Вот почему он становится темно-розовым, если его сбрызнуть лимонным соком на салатной тарелке.

Однако не путайте краснокочанную капусту с январской королевской капустой.

Январский король — еще одна зимняя капуста с зелено-красными или пурпурными листьями. Это гибрид савойской и белокочанной капусты.

Кольраби

Европейцы также называют кольраби немецкой репой, но она не принадлежит к семейству реповых.Это низкорослое растение с толстым стеблем, что роднит его с дикой капустой.

И листья, и стебель съедобны, и вы можете приготовить их как в сыром, так и в приготовленном виде. Его толстый стебель по вкусу напоминает стебли брокколи и цветной капусты.

Брюссельская капуста

Овощи брюссельской капусты — это миниатюрные круглые кочаны, которые отпочковываются от стеблей растения.

Многим не нравятся его горькие зеленые листья, но улучшение вкуса — это только вопрос подготовки.Некоторые советуют не есть сырую брюссельскую капусту, но это возможно.

Сырая брюссельская капуста довольно трудно переваривается. Вот почему их лучше готовить или употреблять в сыром виде в небольших количествах.

Романеско

Романеско — это съедобный шартрез (желто-зеленый) цветочный бутон, похожий на брокколи и цветную капусту.

Он стал популярным в кулинарии и стал еще популярнее из-за своей фрактальной геометрической формы.

Романеско имеет нежный ореховый вкус и более плотную текстуру по сравнению с цветной капустой.Там, где головка брокколи напоминает дерево бонсай, голова романеско напоминает зеленую сосновую шишку.

Цветная капуста и брокколи

Большинству из нас знаком внешний вид цветной капусты и брокколи.

Как и романеско, у них съедобные соцветия и стебли, которые можно есть с салатами, жареными или приготовленными на пару. У них большие темно-зеленые листья.

Цветная капуста богата многими витаминами, необходимыми минералами и горчичными маслами, которые могут бороться с бактериями и свободными радикалами.

Кроме того, брокколи содержит витамин С, кальций, каротин и магний. Многие из нас предпочитают брокколи другим видам капусты, потому что по вкусу она напоминает спаржу.

Вот почему некоторые люди называют ее спаржевой капустой.

Другие популярные овощи, похожие на капусту

Капуста напа или пекинская капуста, бок-чой и мангольд — это некоторые овощи, которые могут заменить капусту из группы Oleracea .

У пекинской капусты

плотно расположенные листья цилиндрической формы, тогда как бок-чой больше похожа на горчицу.

Все эти овощи происходят из других групп растений. Некоторые из них тесно связаны с капустой, а другие принадлежат к совершенно другим семействам растений.

Мангольд принадлежит к семейству свеклы.

Какая капуста лучше?

Выбор лучшего сорта капусты во многом зависит от техники приготовления.

Для приготовления голубцов или голубцов лучше всего срывать плоские листья с плотно упакованных кочанов.

Большинство овощей из этого списка отлично подходят для жарки и приготовления на пару. Однако для аппетитной визуальной эстетики выберите красную капусту и январского короля.

Заключение

Для облегчения идентификации семейство капустных можно разделить на несколько отличительных групп.

Самые популярные группы: капуста, съедобные соцветия, капуста, ростки, кольраби и пекинская капуста.

Кале относится к той же группе, что и капуста и буреколь.

Брокколи, цветная капуста, романеско, брокколи и калабрезия относятся к съедобным соцветиям.

В основную подгруппу капусты входят белокочанная, жарома, савойская, остроконечная и краснокочанная капуста.

Хотя мы также называем их капустой, бок-чой или пекинская капуста относятся к другому виду.

Имея в виду эту информацию, вы никогда не ошибетесь, какую капусту выбрать для своих рецептов.

Связанные статьи:

Сохраните на потом!

Что ест мою репу? Как уничтожить вредителей репы и брюквы

Репа уязвима для нескольких вредителей, включая капустную тлю и корневых личинок, которые поражают другие крестоцветные.

Кроме того, другие насекомые доставляют больше неудобств, чем серьезных вредителей. Примеры включают белокрылок и гусениц, которые питаются листвой репы.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок,  , мы можем получить комиссию .

Мы предоставляем обзор основных насекомых-вредителей репы и брюквы и советы по борьбе с ними.

Тля

В то время как несколько видов тлей могут поражать посевы репы, в том числе тля репы ( Lipaphis erysimi ), тля черная фасоль ( Aphis fabae ), тля персиковая зеленая ( Myzus persicae ), тля капустная ( Brevicoryne Brassicaea ) особенно свиреп.

Репная тля (Lipaphis erysimi) имеет светло-зеленое тело.

Это маленькое серо-зеленое насекомое выглядит не очень устрашающе. Тем не менее, популяция капустной тли может достигать больших уровней, и она может остановить рост или, в худшем случае, убить ваши растения!

Бобовая тля (Aphis fabae) — распространенный вид, поражающий многие виды растений.

Вы можете свести к минимуму вероятность заражения, проверяя рассаду на наличие тли перед ее посадкой. Если вы обнаружите тлю, постарайтесь ее обрезать.

Зеленая персиковая тля (Myzus persicae) названа в честь своего цвета, а не выбора пищи.

Один из способов предотвратить поселение этих вредителей на ваших растениях — окружить растения репы отражающей мульчей, такой как серебристый пластик.

Капустная тля (Brevicoryne brassicaea) представляет наибольшую угрозу для всех видов крестоцветных и капустных культур.

Популярный и эффективный биологический контроль заключается в выпуске полезных, пожирающих тлю насекомых, таких как жуки-солдатики, жуки-божьи коровки, большеглазые жуки и парящие мухи.

Все виды божьих коровок или жуков-божьих коровок любят полакомиться тлей.

Если популяция становится слишком большой, вы можете обработать свои растения каким-либо инсектицидом. Масла, такие как масло нима или рапса, или инсектицидное мыло, как правило, помогают контролировать капустную тлю, заражающую репу.

Если вы применяете инсектицидное мыло, делайте это в пасмурную погоду с температурой ниже 90 F.

Подробнее о борьбе с нашествием тли читайте здесь .

Капустные мухи и корневые личинки (

Delia spp.)

Взрослая корневая личинка (известная как капустная муха, капустная корневая муха, корневая муха или репа) выглядит как комнатная муха, а их личинки представляют собой белые или бело-желтые личинки длиной примерно 0,3 дюйма, сужающиеся к голове. .

Взрослая капустная муха (Delia radicum).

Эти грозные вредители могут причинить значительный ущерб корням брюквы и репы. Фактически, посевы могут быть слишком сильно повреждены, чтобы их собирать.

Еще одна неприятность, связанная с этими насекомыми, заключается в том, что туннели, которые они прорывают в корнях, предрасполагают растения к гниению почвенными грибами.

Капустная муха (Delia radicum) корневые личинки. Фото через Алами.

Насекомые зимуют в почве в виде куколок. Если их нет в вашей почве, у вас есть шанс отогнать их , используя плавающие крышки рядов  , чтобы самки мух не откладывали яйца.

Засыпьте края землей, чтобы самки не попали внутрь. Покрытие рядов лучше всего работает с яровыми культурами. Если вы используете их осенью, ваша культура может иметь более низкие урожаи и худшее качество корнеплодов.

Если вы используете покрытие для рядков, убедитесь, что тли нет, потому что количество тлей будет увеличиваться без их естественных врагов, чтобы держать их под контролем.

Если ваш урожай сильно поврежден, единственный выход — убрать и уничтожить все остатки урожая. В США не зарегистрированы пестициды для корневых личинок, которые могут использоваться домашними садоводами.

Еще одна вещь, о которой следует беспокоиться в случае с корневыми личинками, заключается в том, что если ранней осенью температура будет прохладной, яйца поздних мух выживут.

Подробнее о борьбе с капустной мухой и личинками читайте здесь .

Капустная белокрылка (

Aleyrodes proletella)

Если вы видите облака крошечных белых насекомых, вылетающих из репы всякий раз, когда вы их беспокоите, ваши растения заражены капустной белокрылкой.

Нижняя часть листьев будет выглядеть как белая чешуя. Это нимфы капустной белокрылки.

Вы можете терпеть небольшое количество этих насекомых, так как они поражают только листья.

Однако сильное заражение может привести к появлению черной сажистой плесени на верхней части листьев. Если это так, вы должны принять меры контроля.

Важно отметить, что этот вредитель отличается от оранжерейной белокрылки ( Trialeurodes steamariorum ).Однако на белокрылок охотятся аналогичные виды хищных насекомых.

По этой причине вам следует стараться избегать использования пестицидов для борьбы с этими белокрылками. Эти виды лечения могут убить естественных хищников и привести к восстановлению популяции белокрылки.

Органические спреи — хороший выбор, потому что они убивают белокрылок, не воздействуя на насекомых, таких как взрослые божьи коровки. Вы можете использовать садовые масла или инсектицидное мыло и нанести очень небольшой вред полезным организмам .

Если вы используете инсектицидное мыло, обязательно применяйте его в пасмурную погоду и при температуре ниже 90 F. Избегайте солнца, чтобы защитить репу, поскольку обработка инсектицидным мылом может сделать ее чувствительной к солнцу.

Жуки-блошки (

Phyllotreta spp.)

Такие крошечные насекомые и столько вреда. Жуки-блошки не выглядят очень устрашающе. Это насекомые размером 1,5-3 мм темного цвета (от темного, блестящего от зеленого до черного), которые прыгают, если их потревожить.

Однако блошки прогрызают в листьях дырки, из-за чего они выглядят так, будто в них прострелили картечью.Молодые растения более восприимчивы, чем взрослые.

Эта взрослая белокочанная блошка (Psylliodes chrysocephala) оставила на листе крестоцветной капусты характерный узор в виде дырочек.

А особый вид, капустная стеблевая блошка ( Psylliodes chrysocephala ), не просто довольствуется поеданием капусты во взрослом состоянии.

Он откладывает яйца у основания многих различных крестоцветных (включая репу и брюкву), где они заползают в стебель в виде личинок и питаются растениями-хозяевами.

Личинки капустной стеблевой блошки (Psylliodes chrysocephala) развиваются внутри стеблей и стеблей капусты.

Возможно, вы сможете защитить молодые растения, если используете плавающие покрытия для рядов до появления жуков весной. Культуры-ловушки также являются опцией — лучше всего подходят крестоцветные.

Другой вариант — нанести толстый слой мульчи. Органические производители могут использовать масло, такое как ним или диатомовая земля.

Репная блошка или желтополосая блошка ( Phyllotreta nemorum ) — еще один вид, специализирующийся на питании капустой.

Инсектицидные средства контроля включают спиносад, , который доступен в органических препаратах , карбарил, перметрин и бефентрин. Они будут работать примерно неделю, но затем вам нужно будет применить их повторно.

Подробнее о борьбе с нашествием блох читайте здесь .

Слизни

К сожалению, слизни процветают в прохладной влажной погоде, в которой процветает репа, и эти слизистые вредители будут жадно питаться всеми крестоцветными овощами .

Если их не контролировать, слизни могут уничтожить весь ваш урожай всего за несколько дней.

Однако надежда не потеряна! У вас есть варианты от пивных ловушек до приманок и полезных нематод .

Подробнее о борьбе со слизнями читайте здесь .

Пилильщик репа ( Athalia rosae)

Репный пилильщик был чрезвычайно серьезным вредителем в Великобритании в 1700 и 1800-х годах. Было много сообщений о облаках этих вредителей, которые «затемнили небо» и были «подобны стаям пчел».

Этот устрашающий вредитель выглядит относительно безобидным. Оранжевая взрослая особь имеет длину около 7 мм с черной головой. Его личинки похожи на черных гусениц.

Однако одна самка может отложить в листья репы до 300 яиц. После вылупления личинки начинают питаться внутри листа, но затем питаются с нижней стороны. В конце концов, остается только скелет листа.

Личинки окукливаются в почве в течение 10-13 дней до появления следующего поколения имаго.

BONIDE® Captain Jack’s Deadbug Brew™ (Спиносад)

Bt не борется с этими вредителями. Хотя они выглядят как гусеницы, это другой тип насекомых. Можно использовать Спиносад для борьбы с репными пилильщиками.

Проволочники (виды

Aeolus, Annchastus, Melanotus или Limonius )

Эти неприятные вредители могут паразитировать в почве до пяти лет в виде желто-коричневых блестящих личинок. Они могут убить всходы или опоясать стебли репы или брюквы.

Невозможно контролировать проволочника, когда урожай растет. Обрабатывать инсектицидом нужно перед посадкой или в качестве обработки семян.

Если вы знаете, что ваша почва заражена проволочниками, оставьте поле на лето под паром и часто вспахивайте его.

Севооборот на культуру, которая не является хозяином для проволочника, т. е. избегайте злаков.

Есть причина, по которой их называют вредителями!

Эти четыре группы насекомых могут нанести вред вашим посевам репы или брюквы.Вы мало что можете сделать, если ваша почва заражена проволочниками.

Тем не менее, у вас есть надежда предотвратить заражение жуками-блошками или корневыми личинками к с помощью пропашных покровных культур .

Вы можете бороться с тлей с помощью масла нима или инсектицидных культур, прежде чем они уничтожат ваш урожай.

Удалось ли вам бороться с вредителями на посевах репы или брюквы? Если это так, дайте нам знать в комментариях. Даже если вам не повезло, дайте нам знать, чтобы мы могли посочувствовать вам.

Полезны ли для вас крестоцветные овощи? – Клиника Кливленда

Несколько лет назад ко мне в кабинет пришла пациентка с жалобами на мигрень. Он сказал: «Вы можете подумать, что я сумасшедший, док, но у меня болит голова, когда я ем определенные овощи».

Cleveland Clinic — некоммерческий академический медицинский центр. Реклама на нашем сайте помогает поддерживать нашу миссию. Мы не поддерживаем продукты или услуги, не принадлежащие Cleveland Clinic. Политика

Какие? Он не мог быть уверен.Иногда от салатов у него болела голова, обычно в ресторанах. Коул Слоу вызывал у него головную боль независимо от того, где он его ел. Список казался совершенно случайным и включал брюссельскую капусту, кресс-салат, брокколи и редис.

«Я ухмыльнулась, как любитель, держащий флеш-рояль», — говорит специалист по внутренним болезням Роксанн Сукол, доктор медицины, магистр медицины. «Пациент называл только крестоцветные овощи».

Двоюродные братья семейства капустных

Многие распространенные овощи относятся к семейству капустных (род Brassica ).Съедобные представители этого семейства называются крестоцветными овощами. Это потому, что их четырехлепестковые цветы похожи на крестоцветные или крестообразные.

Крестоцветные овощи включают:

  • Руккола (также называемая рукколой).
  • Бок чой.
  • Брокколи.
  • Брюссельская капуста.
  • Капуста.
  • Цветная капуста.
  • Чард.
  • Листовая капуста и зелень горчицы.
  • Редис дайкон.
  • Хрен.
  • Кале.
  • Кольраби.
  • Редис.
  • Рапини (брокколи раби).
  • Брюква.
  • Репа.
  • Васаби.
  • Кресс-салат.

Древнее генеалогическое древо

Вы когда-нибудь слышали о треугольнике U? Ботаник по имени Ю предположил, что все современные крестоцветные произошли от трех разных растений-предков в различных конфигурациях.

На протяжении многих веков садоводы также влияли на большое разнообразие крестоцветных овощей, которые мы имеем сегодня.Они выборочно разводили растения по определенным привлекательным характеристикам. Например:

  • Кале выращивают ради листьев.
  • Кольраби выращивают из-за ее (набухших) стеблей.
  • Брокколи и цветную капусту выращивают ради бутонов.

Наслаждение этими овощами

К счастью, за исключением пациента, чью необычную историю я поделился, большинство из нас может наслаждаться овощами семейства крестоцветных без каких-либо негативных последствий.

Овощи семейства крестоцветных вкусны сами по себе.Нет ничего лучше свежей рукколы из сада. Сладкий, пряный хруст чистого, полупрозрачного ломтика редьки или кольраби не похож ни на что другое.

Овощи семейства крестоцветных — отличное дополнение к жаркому, салатам, супам и тушеным блюдам. Когда вы добавляете рукколу в смесь зелени салата, их пряный, привлекательный вкус абсолютно безошибочен.

Сильный аромат крестоцветных овощей противостоит множеству характерных специй, трав и гарниров. Например, попробуйте приготовить курицу или лосося на толстой подушке из китайской капусты и капусты с соусом из бальзамического уксуса, оливкового масла, чеснока, имбиря, меда, свежих помидоров, соли и перца.Просто бросьте все ингредиенты для соуса в блендер и взбейте.

Цветную капусту можно приготовить на пару целиком, нарезать на толстые «стейки», а затем покрыть любой комбинацией обжаренного кунжутного масла, лимонного сока, соевого соуса, тмина, кориандра, аниса или перца чили. Это блюдо имеет особенно впечатляющую презентацию, и оно есть почти у всех, независимо от того, едите ли вы без глютена, вегана или палео.

Многие преимущества для здоровья

Важность продуктов семейства Brassica для нашего рациона невозможно переоценить.Начнем с того, что в овощах семейства крестоцветных содержится много:

  • Растворимая и нерастворимая клетчатка.
  • Витамин С.
  • Витамин В9 (фолиевая кислота).
  • Калий.
  • Селен.
  • Фитохимикаты.

Они также являются богатым источником соединений, известных как глюкозинолаты, которые могут помочь в борьбе с раком. (Эти серосодержащие соединения, вероятно, были причиной головных болей пациента.)

Ряд научных исследований предполагает, что диета, богатая овощами семейства крестоцветных, может снизить частоту развития различных видов рака, включая рак молочной железы, поджелудочной железы, мочевого пузыря, легких, простаты и толстой кишки.

Некоторые ферменты в крестоцветных овощах могут помочь защитить клеточную ДНК от повреждений, а другие могут обладать антиоксидантными свойствами. Крестоцветные также могут помочь противодействовать вызывающим рак нитрозаминам и полициклическим ароматическим углеводородам, которые содержатся в обугленной, вяленой или приготовленной на гриле рыбе или мясе.

Некоторые исследователи предположили, что сульфорафан может играть важную роль в предотвращении рака предстательной железы и толстой кишки.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.