Содержание

Как обозначается сахар в анализе крови

Сейчас в мире развивается настоящая пандемия сахарного диабета. И чем быстрее установлен правильный диагноз, тем больше шансов прожить полноценную жизнь.

Напоминаем, на нашем портале вы можете найти ответы доктора Федорова на вопросы о том, как правильно расшифровать показатели в общих анализах мочи и крови, биохимическом анализе крови, анализе крови на липидный профиль, анализе мочевого осадка. А также вы можете узнать, что означают некоторые изменения в электрокардиограмме.

В этот раз доктор Федоров отвечает на вопросы о показателях уровня сахара. 

Какой самый распространённый анализ на уровень сахара крови?

Самый частый анализ крови на сахар, который хотя бы раз в жизни сдавал каждый из нас — уровень глюкозы натощак в биохимическом анализе крови. Обычно анализ сдают с утра, после сна, при этом не рекомендуется употреблять ничего, кроме простой воды. Уровень глюкозы могут определять в капиллярной (тогда анализ берут из пальца) или венозной крови.

В зависимости от метода забора, разниться и верхняя граница нормы сахара крови:

  • для капиллярной крови это 5,5 ммоль/л,
  • для венозной – 6,1 ммоль/л.

Критериями сахарного диабета считается обнаружение на фоне полного здоровья повышения уровня сахара крови более 7,0 ммоль/л натощак либо более 11,1 ммоль/л после еды. «У вас высокий сахар крови», — тогда говорят врачи. Если уровень глюкозы колеблется от 6,1 до 7 ммоль/л, то речь идёт о нарушении толерантности к глюкозе (или предиабете). Это состояние, которое ещё возможно повернуть вспять, а для более точной диагностики потребуется пройти дополнительные тесты.

Стоит ли сдавать тест на толерантность к глюкозе?

Одним из таких анализов является глюкозотолерантный тест. Для этого пациенту берут анализ крови на глюкозу, а затем предлагают выпить сладкий раствор, содержание глюкозы в котором составляет 75 грамм. Через 2 часа проводится стандартный забор венозной крови для определения уровня глюкозы.

  • Если показатель оказывается в пределах 7,8 ммоль/л — 11,1 ммоль/л, речь идёт о нарушении толерантности к глюкозе, даже несмотря на нормальный уровень сахара натощак.
  • Если же он превышает 11,1 ммоль/л, то с высокой долей вероятности пациент болен сахарным диабетом.

В обоих случаях он направляется к эндокринологу для коррекции образа жизни, питания или подбора сахароснижающей терапии. В последние годы необходимость в проведении глюкозотолерантного теста снизилась, поскольку в арсенале медиков появился новый, информативный показатель – гликированный гемоглобин.

Что такое гликированный гемоглобин и почему он считается «золотым стандартом» диагностики сахарного диабета?

Гликированный гемоглобин (HbA1C) – ещё один важный анализ крови на сахар. Это универсальный показатель, если опустить детали, можно сказать, что он представляет информацию о средней концентрации сахара в крови за последние 3 месяца. Анализ удобнее остальных тестов на диабет: его можно сдавать в течение всего дня, а не обязательно натощак, показатель не повышается при наличии острой или хронической инфекции и после перенесённого стресса, что характерно для стандартного анализа на сахар крови.

  • Нормальный показатель гликированного гемоглобина колеблется в диапазоне 4−5,6%.
  • Уровень HbA1C от 5,7 до 6,4% свидетельствует о высоком риске развития сахарного диабета. В этом случае требуется изменение образа жизни – снижение массы тела, ежедневные физические нагрузки, ограничение потребления быстроусвояемых углеводов.
  • Показатель выше 6,5% свидетельствует о высоком сахаре крови в последние 120 дней – речь идёт о сахарном диабете.

Кроме первичной диагностики нарушения толерантности к глюкозе и сахарного диабета, показатель активно применяется для оценки эффективности сахароснижающей терапии.

О чём говорит анализ мочи на содержание глюкозы?

  • В норме сахар в моче отсутствует или выделяется с мочой в минимальном количестве (менее 0,8 ммоль/л), так как вся глюкоза подвергается обратному всасыванию из первичной мочи в почечных канальцах.
  • Глюкоза проникает в мочу лишь в том случае, когда её концентрация в крови превышает 10 ммоль/л.

Лёгкая глюкозурия может наблюдаться во время беременности. Кроме различных видов диабета (сахарного, почечного, стероидный) глюкоза в моче может появляться при инфаркте миокарда и ишемическом инсульте головного мозга, политравме, синдроме длительного сдавления и массивных ожогах. Большинство этих состояний относится к реанимационным и не предполагает рутинной сдачи анализа в амбулаторных условиях.

Врач назначил тест на фруктозамин. Что это за исследование?

Это вещество представляет собой соединение белков плазмы с глюкозой, он даёт врачу информацию об уровне гликемии за последние 2−3 недели.

  • Кровь берут на анализ после 8-часового голодания и в норме показатель составляет 319 ммоль/л.

Этот анализ считается «подстраховочным» для гликированного гемоглобина в случаях, когда его информативность снижена, например, при анемии. А также в случаях, когда нужно оценить свежую динамику уровня сахара крови за последние недели – при беременности у женщин-диабетиков, а также недавней смене схемы лечения диабета.

Читайте также по теме

Скрытый сахар: как распознать его на этикетках

Гидролизированный кукурузный крахмал, нектар агавы, ячменный солод или сгущенный сок тростника: специалисты Роскачества рассказывают о маркетинговых уловках, непонятных названиях и отсутствии единых требований к информации на этикетке товара, что часто мешает потребителям определить реальное количество сахара в продуктах.

На этикетке потребители встречают несколько десятков названий, по сути обозначающих сахар. И если глюкозу или фруктозу опознать довольно легко, то иногда формулировки оказываются настолько туманными, что только эксперту под силу разобраться в терминах. Например, декстроза – это сахар, полученный из кукурузы, левулоза – второе название фруктозы (фруктового сахара), а меласса (черная патока) – побочный продукт сахарного производства.
 
По рекомендациям ВОЗ необходимо снижать уровень потребления свободных сахаров взрослыми и детьми до менее чем 10% от общей калорийности потребляемых продуктов. Если на этикетке продукта имеется подробная таблица пищевой ценности, то в строке «углеводы» указано количество свободных (добавленных) сахаров, а также процент от дневной нормы.

Зачастую сахар на упаковке обозначается следующим образом:

•  Кокосовый сахар.
•  Ячменный солод.
•  Коричневый сахар. 
•  Тростниковый сахар. 
•  Мальтодекстрин. 
•  Свекольный сахар. 
•  Пальмовый сахар. 
•  Декстроза. 
•  Кристаллическая фруктоза. 
•  Меласса. 
•  Гидролизированный крахмал.
•  Изоглюкоза. 
•  Левулоза. 
•  Солодовый сироп.
•  Кукурузный сироп. 
•  Кленовый сироп. 
•  Нектар агавы.
•  Рисовый сироп.
•  Овсяный сироп.
•  Сироп рисовых отрубей. 
•  Сгущенный сок тростника. 
•  Инвертный сироп. 
•  Патока. 
•  Карамель. 
•  Фруктовый сок. 
•  Концентраты фруктового сока. 
•  Золотой сироп. 
•  Меласса. 
•  Мед. 
•  Сироп сорго. 
•  Цуканат. 
•  Турбинадо.
•  Финиковый сироп.

Одними из самых распространённых и часто встречающихся вместе сахарами являются глюкоза и фруктоза: они оказывают весьма разное влияние на организм. Глюкоза может метаболизироваться почти каждой клеткой в организме, в то время как фруктоза почти полностью метаболизируется в печени. Исследования неоднократно демонстрировали вредное воздействие высокого потребления фруктозы. К ним относятся инсулинорезистентность, метаболический синдром, жировая болезнь печени и диабет 2 типа. 

Хотя следует избегать употребления любого дополнительного сахара, особенно важно минимизировать потребление добавленных сахаров с высоким содержанием фруктозы.

Более удачные подстастители – те, что имеют низкий гликемический индекс, не слишком высокое содержание фруктозы и дополнительные питательные вещества, а также нутриенты, которые отсутствуют в обычном сахаре. К ним относятся финиковый сироп, натуральный кленовый сироп, мед, кокосовый сахар, патока. 

Однако эти сахара – далеко не лучший источник полезных питательных веществ. Чтобы получить хоть сколько-то существенное количество кальция или железа, вам придется съесть прямо-таки абсурдную порцию сахара.

Нет необходимости избегать природных сахаров – тех, что естественным образом присутствуют в цельных продуктах. Фрукты, овощи и молочные продукты, естественно, содержат определенное количество сахара, но они также содержат клетчатку, питательные вещества и различные полезные нутриенты.

Самый эффективный способ снизить потребление сахара – это есть в основном цельные и необработанные продукты. Однако если вы покупаете готовые продукты, обратите внимание на этикетку и на множество различных названий сахара.

Добавленные сахара, которых стоит избегать: 

  • Искусственные и низкокалорийные подсластители, такие как аспартам, сукралоза, сахарин.
  • Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, произведенный химически.
  • Агава. Хотя агава приобрела известность благодаря низкому гликемическому индексу, в конечном итоге было доказано, что она имеет очень высокое содержание фруктозы.
  • Сахарные спирты, такие как ксилит, эритрит и сорбит, обычно считаются безопасными и чаще всего встречаются в жевательной резинке и зубных пастах, поскольку было обнаружено, что они защищают от кариеса. У них также низкий гликемический индекс. Проблема в том, что организм не может переваривать большинство сахарных спиртов, поэтому они попадают в толстую кишку, где метаболизируются кишечными бактериями. Употребление большого количества сахарных спиртов за короткий промежуток времени может привести к газообразованию, вздутию живота и диарее.


Читайте также: Сладость стройнеющим в радость, или какие бывают суррогаты сахара. Часть 1

Как правильно читать этикетку

Чем выше в списке находится ингредиент, тем его больше. Но обратите внимание: в продукте может быть сразу несколько источников сахара. Например, сразу пять: инвертный сахарный сироп, сахар, глюкозный сироп, мед и патока.

Если источников сахара сразу несколько, поможет подробная таблица пищевой ценности, расположенная на этикетке. В частности, на раздел «Углеводы», в котором должно быть указано количество сахаров. Это поможет подсчитать общее количество сахара в продукте. К сожалению, такие таблицы присутствуют далеко не на всей продукции, их размещение на данный момент не является обязательным. 

Внимательно относитесь к информации о количестве сахара по отношению к дневной норме. К примеру, в злаковом батончике производитель может рассчитать это соотношение только для добавленных сахаров и указать 11% от дневной нормы. Но если принять во внимание весь сахар (в злаках, фруктах, ягодах), то батончик может потянуть на 80-90% дневной нормы.

Чем заменить сахар при диабете? Про сахарозаменители при диабете

Стевия, ксилит или фруктоза — сахарозаменители, которые часто считают лучшей альтернативой сахара при диабете. Но чем лучше заменить сахар при диабете? И будет ли натуральный подсластитель полезнее?

Зачем ограничивать употребление сахара при диабете

Из-за названия «сахарный диабет» может показаться, что причина появления болезни — это переедание сахара. И полный отказ от него — главный способ противостоять заболеванию. Но не всё так просто.

На самом деле переедание сахара — не единственная причина возникновения сахарного диабета. Ведь диабет — это многофакторное хроническое заболевание, которое заключается в нарушении углеводного обмена из-за отсутствия или дефекта гормона инсулина. Название сахарного диабета происходит не от причины возникновения, а от основного диагностического критерия — высокого уровня сахара или глюкозы в крови. А высокий он, потому что клетки поджелудочной железы не способны его нормально утилизировать.

Именно поэтому все диетические рекомендации врачи направили на уменьшение потребления сахара при диабете. Поэтому все чаще ищут безопасные замены такому продукту.

Какие бывают сахарозаменители

Все сахарозаменители можно разделить на 2 группы:

1. Природные.

Природные сахарозаменители получают из растений, которые имеют сладкий вкус, содержат в своем составе углеводы, но содержат меньше молекул глюкозы. Для всасывания таких природных сахарозаменителей организму необходим инсулин — гормон, который некорректно работает при сахарном диабете. Поэтому после употребления природных заменителей сахара при диабете уровень глюкозы в крови будет повышаться.

2. Синтетические.

Синтетические сахарозаменители — это химические соединения, которые «обманывают» рецепторы языка. Они только кажутся сладкими на вкус, ведь не содержат в составе углеводов и калорий. А значит, не будут повышать уровень сахара в крови при сахарном диабете.

Какие бывают природные сахарозаменители

· Фруктоза.

Её часто можно встретить в супермаркетах. Ведь сладости и кондитерские изделия на фруктозе — популярная продукция в отделах для людей с диабетом. Но стоит помнить, что фруктоза для диабетиков — это не полностью безопасный продукт. Ведь после её употребления уровень сахара у человека с диабетом повышаться почти так же, как и после употребления обычного сахара. Поэтому изделиями на фруктозе лучше не злоупотреблять.

· Ксилит.

Это быстрый углевод, который также принадлежит к природным сахарозаменителям. Ксилит содержит втрое меньше калорий, чем обычный сахар. На вид это белый порошок, который быстро растворяется в воде и имеет приятный сладкий вкус. В умеренном количестве ксилит на уровень сахара влияет незначительно, поэтому будет неплохим заменителем сахара для диабетиков.

· Сорбит.

Этот природный сахарозаменитель получают из зерновых культур. Поэтому, кроме сладкого вкуса, он также содержит в составе пищевые волокна, которые ускоряют моторику желудочно-кишечного тракта. Поэтому его чрезмерное употребление может привести к диарее.

· Стевия.

Стевия — растение из Южной Америки, которое считают полезным природным сахарозаменителем. Ведь в составе она содержит микроэлементы, клетчатку и антиоксиданты. На уровень сахара стевия влияет незначительно. А поэтому может быть неплохой заменой сахара при диабете, если употреблять ее в небольшом количестве.

Какие существуют синтетические сахарозаменители

К синтетическим сахарозаменителей относятся:

  • сахарин;
  • аспартам;
  • цикламат;
  • маннит;
  • дульцин.

Все синтетические сахарозаменители в сотни раз слаще сахара. Поэтому подсластить блюдо может даже очень маленькая концентрация этих соединений.

В составе синтетических сахарозаменителей отсутствуют углеводы, а значит, они не будут влиять на уровень сахара, инсулина и на массу тела. И будут безопасными сахарозаменителями при диабете. Вот почему синтетические подсластители для диабетиков и людей с избыточной массой тела это хороший выбор. Но злоупотреблять сладкими таблетками не рекомендуем. Ведь их влияние на различные системы организма ещё не изучены до конца.

Следовательно, людям с диабетом желательно максимально ограничивать сахар в своем рационе. Но, чтобы не отказываться от сладкого вкуса, к блюдам можно добавлять природные или синтетические сахарозаменители. А чтобы выбранный сахарозаменитель был безопасным для вас, перед покупкой проконсультируйтесь с эндокринологом.

На сладкое. Как 180 лет назад в регионе появилось сахарное производство

А теперь благодаря Белгородскому историко-краеведческому музею узнала, что производству сахара в нашей области уже 180 лет.

От Индии до Головчино

Родиной сахара считается Индия. Именно там его начали производить из тростника. К нам в страну этот продукт попал ещё в XII веке. Его привозили как диковинный заморский товар. Дорогое лакомство было не всем по карману, поэтому новинку могли попробовать только представители высших сословий.

«Одно время сахар продавался в аптеке и считался дорогостоящим лекарством. Что именно лечили сахаром, история умалчивает. Возможно, его применяли при низком давлении», – предполагает научный сотрудник Белгородского историко-краеведческого музея Анна Малахова.

Изначально русские люди лакомились мёдом. Он был гораздо доступнее сахара. Также пробовали получать сладкие сиропы из клёна, берёзы и других растений, но они долго не хранились.

Производить сахар в России стали при Петре I. По его указу первый завод построили в Петербурге.

Указ гласил: «Московскому купцу Павлу Вестову сахарный завод заводить своим коштом (то есть на свои средства – прим. авт.) и в ту кампанию призывать ему, кого захочет, на что и дать ему из Мануфактурной коллегии привилегию на десять лет и для оной фабрики вывозить ему из‑за моря сахар-сырец…»

Сахар изготавливали не из сахарной свёклы, а из привозного сахара-сырца. Это было дорогостоящей процедурой, потому искали другие продукты, из которых можно получать сахар.

Проводили много опытов, исследовали картофель, тыкву, томаты и сахарную свёклу. Немецкий учёный Андреас Зигизмунд Маргграф выяснил в 1747 году, что именно в свёкле больше всего сахара. Позже русский химик Товий Ловиц подтвердил эти данные и, заинтересовавшись химией сахаров, установил различие медового и тростникового сахара.

Открытия учёных привели к тому, что заводы начали переходить на производство сахара из свёклы. Первый завод появился в Тульской губернии, в селе Алябьево. Пётр I очень заботился о производстве сахара в стране, о его расширении, поэтому издал Указ «О запрещении ввоза сахара в Россию».

На белгородской территории первый сахарный завод появился в Головчанской волости Грайворонского уезда Курской губернии. Основал его в 1837 году крупный помещик Иван Хорват. Завод был примитивным, почти все стадии производства выполнялись вручную.

 

План Головчанского завода.
Фото из архива Белгородского историко-краеведческого музея

 

Свёклу собирали в начале осени, перед обработкой её мыли и чистили, распаривали. После под прессом выдавливали сок, а оставшейся мезгой (сухой мякотью без сока) кормили скот. Сок далее проходил несколько стадий очищения. Его посыпали гашёной известью и вываривали в котлах. Очищенный сок ещё раз выпаривали и оставляли кристаллизоваться в бочках.

«Первый бочковой сахар, который появился на этом заводе, собрал любопытных не только этой местности, но и ближайших окрестностей, потому что это было чудо», – рассказывает Анна Малахова.

От песка до головы

С 1858 года у Головчанского завода началась новая жизнь. Его перенесли на другой берег реки Лозовой и перестроили в паровой. Владение заводом перешло к сыну Ивана Осиповича – Николаю. Он решил сдать его в аренду на 12 лет французской фирме «Роттермунд и Вейсе», которая модернизировала производство: появились новые котлы, вакуум-аппараты, завод стал мощнее.

В конце XIX века Николай Хорват умер, не оставив наследников. Срок аренды французской фирмы истёк, и родственники помещика продали завод графу Михаилу Толстому, который владел им до Октябрьской революции. В 1918 году завод национализировали и назвали сахарным комбинатом «Большевик».

 

Рабочие свеклосахарного комбината «Большевик».
Фото из архива Белгородского историко-краеведческого музея

Раньше было больше разновидностей сахара. Привычный для нас сахарный песок был белого цвета и жёлтого. Но уже в 1847 году производили сахар-рафинад, кроме того, был кристаллический сахар и сахарные головы, которые канули в историю.

Последний вид – это сахар особой формы. Его производили в XIX – начале XX века. Сахар расплавляли, заливали в конусообразную форму, лишний сок уходил через отверстие на дне. На форму клали пресс, оставляли на одну-две недели кристаллизоваться. Потом эту голову кололи специальным топориком для сахара и пили чай. Сахарные головы делали разной величины, вес их доходил до 1 пуда (16,38 кг) и больше.

Два века назад на территории нашего края действовало восемь заводов. Кроме Головчанского, были знамениты заводы Ребиндеров в Шебекино, Харитоненко в Красной Яруге, Боткиных в Новой Таволжанке.

«Большой плюс в том, что эти помещики и сахарозаводчики за счёт производства сахара занимались меценатством и помогали местности развиваться: строили школы, земские больницы», – отмечает Малахова.

Чайные традиции

С XVIII века сахар прочно вошёл в быт. Из‑за дороговизны к нему складывалось особое отношение, появлялись традиции. Чай с сахаром пили тоже по‑особенному.

Высшие сословия богато сервировали стол с множествами угощений и лакомств. На столе обязательно были баранки, фрукты, варенье. Купцы пили до 12 чашек чая за день, стол застилали скатертью дорогой и разноцветной.

Анна Малахова.
Фото Анастасии Писаревской

Дворяне же переняли английскую традицию и пили чай с молоком два раза в день. У них стол покрывала белая скатерть или салфетка. При сервировке клали несколько видов щипцов для сахара: одни – чтобы колоть, другие – чтобы брать и класть в чай. По правилам этикета нельзя было брать сахар руками.

Крестьяне тоже любили чай. Но пили не заморские виды: чёрный, байховый, индийский, а заваривали травяные сборы. Поскольку сахар для них был дорогим лакомством, они придумали, как экономить.

Чай пили вприглядку. Когда семья собиралась за столом, ставили тарелку с сахаром и просто смотрели на него, попивая чай, – от этого становилось слаще. А хозяйка ещё и следила, чтобы никто из детей не стащил кусочек.

Вдогонку. К чаю брали ломтик хлеба и клали на него кусочек сахара. Пили чай, откусывая хлеб, а сахар отодвигали. И только съев весь хлеб, можно было полакомиться сладеньким.

Вприкуску. Для этого брали кусочек сахара, тогда он был твёрже, чем сейчас, его зажимали во рту между губами и пили чай сквозь сахар, при этом громко прихлёбывая.

Купцы и дворяне пили чай внакладку. Чай из самовара наливали не до краёв, а оставляли достаточно много места, чтобы потом положить столько сахара, сколько душе угодно.

 

Всё о сладком

Дальше сахар распространился, стал популярнее, и его начали использовать как консервант. В журнале «Наша пища» за 1894 год можно найти рецепты приготовления мороженого, варенья и желе из красной смородины, конфет-тянучек с использованием сахара.

А сейчас сахар необходим и при консервировании мяса, и при выделке кож. Его используют в химической и фармацевтической промышленности.

Кстати, сахар – это бытовое название сахарозы, которая относится к водорастворимым углеводам. Сахароза для продукта под названием «сахар» выделяется из сока сахарной свёклы и сахарного тростника. Отличается ли свекловичный сахар от тростникового? Если речь идёт о привычном нам белом, а не о коричневом сахаре, то нет. Конечный продукт в результате технологических операций теряет какие‑либо вкусовые отличия.

Помимо сахарозы, к природным сахарам относятся также фруктоза (содержится в фруктах и мёде), мальтоза (по другому – солодовый сахар, он находится в пророщенных зёрнах), глюкоза (хотя её и называют виноградным сахаром, она есть в мёде, фруктах и овощах) и лактоза (молочный сахар).

В продажу, как правило, поступает сахар двух основных видов: обычный и рафинированный. Мы привыкли называть рафинадом сахар в виде кубиков, однако рафинированным может быть и сахарный песок. Рафинад – это обозначение продукта наивысшей очистки, превосходящего по качеству обычный сахар. В России действуют два нормативных документа, регламентирующих требования к качеству продукта: ГОСТ 21–94 на сахар-песок и ГОСТ 22–94 – на сахар-рафинад.

Отличительные признаки продукта под названием «сахар-песок» – повышенное содержание примесей: красящих, минеральных и других веществ. Примеси обуславливают цвет песка и пониженную степень сладости по сравнению с сахаром-рафинадом.

Сахар-рафинад, в отличие от песка, содержит меньше примесей, удаляемых при рафинации. Он более сладкий, хотя эта разница не кардинальна. А вот цвет рафинированного сахара отличается от цвета сахара-песка – он чисто белый, без посторонних примесей, допускается голубоватый оттенок.

По статистике, россияне очень любят сахар: в год на каждого приходится до 40 кг этого продукта. Но увлекаться им не стоит, ведь в 100 г продукта почти 400 кал. 

 

Сахарный диабет 2 типа

Сахарный диабет по определению ВОЗ (Всемирной организации здравоохранения) – это целая группа обменных заболеваний, характеризующихся повышенным содержанием глюкозы в крови в результате дефектов секреции инсулина и/или действия инсулина. Некомпенсированный или плохо компенсированный сахарный диабет может привести к развитию осложнений: поражаются сосуды, почки, нервные окончания, сетчатка глаза, и др.1,2

Глюкоза – это основной источник энергии в организме. Основную роль в обмене глюкозы играет инсулин – гормон, который вырабатывается поджелудочной железой.

Инсулин взаимодействует с клетками на уровне рецепторов, открывая каналы в мембране клеток, по которым глюкоза поступает из кровотока в клетки. В отсутствии инсулина или при нечувствительности рецепторов клеток к нему глюкоза оказывается «заперта» в кровотоке и не может поступить в клетки и ткани. Такое состояние иногда называют «голодом среди изобилия»1 При отсутствии инсулина говорят о развитии сахарного диабета 1-го типа. При сохраненной выработке инсулина поджелудочной железой, но нечувствительности рецепторов к нему в инсулинзависимых тканях говорят о инсулинорезистентности: глюкоза не может попасть внутрь клетки несмотря на достаточное количество инсулина в кровотоке. Инсулинорезистентность является основой развития сахарного диабета 2-го типа. В клетки инсулиннезависимых тканей, в том числе в нервную систему (головной мозг и спинной мозг) глюкоза проникает и без инсулина: выше ее концентрация в крови, тем больше глюкозы поступает в эти органы2.

Что такое сахарный диабет 2 типа,


чем отличается от 1

Как указано выше, разделяют несколько типов сахарного диабета: 1-ый и 2-ой, соответственно. Существуют также моногенные формы сахарного диабета, неонатальный сахарный диабет4, но в данной статье речь пойдет об основных двух типах диабета.

При сахарном диабете 1 типа (СД1) страдает секреция инсулина из-за повреждений тканей поджелудочной железы. Разрушение клеток поджелудочной железы, вырабатывающих инсулин, вызвано аутоиммунным процессом. При этом наблюдается абсолютная недостаточность инсулина, что проявляется постоянным высоким уровнем глюкозы в крови — гипергликемией.
Почки стараются вывести избыток глюкозы с мочой, появляется глюкозурия – глюкоза в моче. Глюкоза является осмотически активным веществом, что означает, что при повышении ее уровня в моче, повысится и объем выделяемой мочи, а частота мочеиспускания увеличится, что приводит к развитию так называемой полиурии. Повышенное выведение жидкости в свою очередь вызывает чувство жажды, и повышается объем потребляемой жидкости, что по-медицински называется полидипсией.

Вышеуказанные симптомы являются характерными (специфичными) признаками сахарного диабета: гипергликемия, глюкозурия, полиурия, полидипсия1. Может наблюдаться резкое похудание (более характерно для диабета 1-го типа)1.

СД 1 типа раньше часто называли инсулинозависимым. Он выявляется примерно у 12-15% всех больных сахарным диабетом и чаще диагностируется у детей и подростков2. Требует постоянного введения инсулина и без правильного лечения развивается очень стремительно2. Если СД 1 типа диагностирован у одного из родителей, то вероятность развития заболевания у ребенка составляет 3,94% ((3-3,5% в случае, если сахарным диабетом болеет мать и 4,5-5% в случае, если диабетом болен отец).) В случае, если диабетом страдают оба родителя, риск развития заболевания у ребенка составляет 34%7.

При сахарном диабете 2 типа (СД2) инсулин может вырабатываться в достаточном, и даже в избыточном количестве, однако из-за нечувствительности рецепторов к инсулину, как уже отмечалось выше, последний не может оказать свое действие. Поэтому при диабете 2-го типа говорят об относительной недостаточности инсулина, и могут называть такой тип инсулинонезвисимым. Однако это не совсем верно, так как лечение диабета 2-го типа тоже может потребовать назначения инсулина. СД2 чаще диагностируется в среднем и пожилом возрасте и составляет 85-88% от общего количества пациентов, страдающих сахарным диабетом. Развивается сахарный диабет 2-го типа постепенно2.

В 2015 году общее число больных СД по всему миру насчитывало 415 млн человек. Эксперты прогнозируют, что к 2042 году эта цифра может достичь 642 млн2. Поэтому профилактика и своевременное выявление этого заболевания – одна из важных задач здравоохранения.

Повышение уровня билирубина при беременности

Основными причинами сахарного диабета 2 типа считают:

Ожирение или избыточный вес. Определяется по индексу массы тела (массу тела в кг разделить на рост в метрах в квадрате). Нормальный ИМТ – от 18,5 до 24,9. При его повышении от 25 до 29,9 риск заболеть СД2 повышается в 2 раза, а при показателях от 30 до 34,9 – уже в 5 раз и т.д. 1

Недостаточную физическую активность (гиподинамию). Малоподвижный образ жизни также увеличивает риск развития сахарного диабета.

Неправильное питание. Повышенное количество легкоусвояемых углеводов и жиров в рационе, высококалорийная пища приводят к дисбалансу между количеством потребляемых и расходуемых организмом калорий 6.

Возраст. После 40 лет риск заболевания возрастает. В группе старше 65 лет количество людей с СД достигает 10-20%9.

Психические заболевания. По данным некоторых авторов депрессивные и расстройства тревожные расстройства опосредованно могут приводить к развитию нарушений углеводного обмена8,10.

При этом факторы риска СД2 разделяют на немодифицируемые, то есть те, на которые невозможно повлиять, и модифицируемые. К первой группе относят наследственность, возраст, этнический фактор. Ко второй — все остальные.

Симптомы сахарного диабета 2 типа

Так как СД 2-го типа развивается постепенно, диагностика этого заболевания часто несвоевременная. Нередко СД 2-го типа диагностируется случайно при обследовании по поводу других заболеваний (по данным литературы заболевание выявляется случайно в 50% случаев). Несвоевременная диагностика приводит к тому, что пациенты попадают к врачу уже с хроническими осложнениями диабета.

Классическими признаками сахарного диабета 2 типа, о которых уже говорилось выше, считаются11:

Полиурия – повышенное образование мочи, учащенное мочеиспускание.

Никтурия – превышение ночного диуреза над дневным.

Полидипсия – т.е. повышенное потребление жидкости. Проявляется жаждой и сухостью во рту.

Повышенная утомляемость.

Зуд кожи и половых органов.

Частые инфекционные и воспалительные заболевания.

По клинической картине (симптомам заболевания) определить тип диабета достаточно сложно, поэтому необходимо провести дальнейшее тщательное обследование.

Диагностика сахарного диабета 2 типа

Диагностика сахарного диабета 2-го типа предполагает проведение следующих лабораторных исследовании
Какие анализы проводят для выявления СД:

  • определение глюкозы в крови: натощак, через 2 часа после еды, оральный глюкозотолерантный тест (оценка уровня глюкозы крови натощак и через 2 часа после того, как пациент выпил раствор с 75 г глюкозы),
  • гликированный гемоглобин (HbA1) – оценивает средний уровень глюкозы в крови за последние 3 месяца1,
  • общий анализ мочи: при СД будет наблюдаться глюкозурия
  • исследование инсулина и С-пептида, также могут быть назначены врачом для определения типа сахарного диабета.

 

Стоит отметить, проведение некоторых исследований (например, ежеквартальное исследование уровня гликированного гемоглобина) может проводится для оценки компенсации заболевания и эффективности лечения. Некоторые исследования могут быть назначены врачом с целью диагностики хронических осложнений сахарного диабета, например, нефропатии, т.е. поражения почек: в этом случае врач может назначить исследование креатинина, мочевина и др. биохимических показателей. Также с целью диагностики других хронических осложнений, например, ретинопатии, т.е. поражения сосудов сетчатки глаза, может потребоваться консультация узких специалистов.

Согласно рекомендациям Американской Диабетологической ассоциации уровень глюкозы натощак не должен превышать 5,6 нмоль/л., а гликированный гемоглобин (показатель среднего уровня глюкозы в крови за последние 3 месяца) не должен превышать 5,7%3.

Диагностические критерии сахарного диабета (Американская диабетическая ассоциация, 2005-2017 гг3):

глюкоза в венозной крови натощак (не менее 8 часов после последнего приема пищи) – 7 ммоль/л и больше;

через 2 часа после еды или проведения глюкозо-толерантного теста – 11,1 ммоль/л и больше;

гликированный гемоглобин – 6,5% и больше.

При показателях, превышающих нормальные значения, но еще не достаточно высоких для установления диагноза «сахарный диабет» говорят о преддиабете: при значениях глюкозы натощак, находящихся в диапазоне 5,6 – 7,1 наблюдается так называемое нарушение гликемии натощак, а при значениях глюкозы через 2 часа после еды или после нагрузки глюкозой при проведении орального глюкозотолератнтого теста в диапазоне от 7,8 до 11,1 говорят о нарушенной толерантности к глюкозе. Значения гликированного гемоглобина в диапазоне от 5,7 до 6,5% также могут свидетельствовать о развитии преддиабета 3.

При диагностике сахарного диабета врачи могут направлять пациента на исследование «сахара крови», имея при этом в виду оценку именно уровня глюкозы.

С целью своевременной диагностики сахарного диабета 2-го типа специалисты рекомендуют проведение регулярного ежегодного диспансерного обследования с обязательным определением уровня глюкозы натощак всем лицам старше 40 лет11.

Жизнь с диабетом

Доказано, что компенсация заболевания и низкая вариабельность гликемии, т.е низкая степень разброса значений гликемии в течение суток могут позволить предотвратить развитие как острых, так и хронических осложнений этого заболевания 4,12.

Самое важное – это обучение пациентов самоконтролю и управлению диабетом Обучение пациентов с сахарным диабетом предполагает обучение основам правильного питания при диабете, обучение комплексу необходимых мер при запланированных и незапланированных физических нагрузках, обучение самостоятельной коррекции доз вводимого инсулина при необходимости и др.

Рекомендации по диетотерапии для пациентов с сахарным диабетом 1-го типа 4:

  • Общее потребление белков, жиров и углеводов при СД 1 типа не должно отличаться от такового у здорового человека.
  • Пациентам, получающим инсулинотерапию, необходима оценка усваиваемых углеводов по системе хлебных единиц (ХЕ) для коррекции дозы инсулина перед едой.

 

Рекомендации по диетотерапии для пациентов с сахарным диабетом 2-го типа4:

Всем пациентам с избыточной массой тела/ожирением рекомендовано ограничить калорийности рациона питания.

Голодание противопоказано.

Рекомендуется ограничить потребление жиров (животного происхождения) и сахаров. Увеличить содержание продуктов, состоящих преимущественно из сложных углеводов (крахмалов) и белков, овощей.

Однако компенсации заболевания можно достичь только в случае, если пациент прислушивается к советам врача: при составлении схемы лечения сахарного диабета 2 типа врач ориентируется на показатели глюкозы в крови, уровень гликированного гемоглобина и наличие осложнений. Врач может назначить пациенту сахароснижающие препараты и/или инсулин.

Большинство факторов риска развития СД2 являются модифицируемыми, таким образом, первичная профилактика заболевания заключается в снижении массы тела, правильном питании и увеличении уровня ежедневной физической нагрузки (быстрая ходьба, плавание, велосипед, танцы) длительностью не менее 30 мин).

По данным исследований, изменение образа жизни действительно снижает риск развития сахарного диабета 2-го типа: так, сочетание диеты и физических нагрузок могут снизить риск развития заболевания на 58% 15.

Дата публикации материала: 17 ноября 2020 года

MAT-RU-2003445-1.00-11/2020

Другие статьи

Сахарный диабет (СД) – это эндокринное заболевание, которое возникает при отсутствии инсулина (абсолютная недостаточность инсулина) или нарушении действия инсулина (относительная недостаточность инсулина…

Биохимический анализ крови – один из эффективных способов оценки состояния здоровья пациента. Узнайте, какие показатели могут помочь в диагностике болезни печени

Ожирение – избыточное накопление жира в организме. Одним из органов, который прежде всего страдает от повышенной массы тела, является печень…

Как может быть связан лишний вес с болезнями печени, как правильно худеть и влияет ли изменение образа жизни на профилактику НАЖБП?

Читать все статьи

Пройдите тест

Жировой гепатоз важно диагностировать как можно раньше, чтобы он не повлиял на работу других органов. Наш тест позволит Вам больше узнать о факторах риска этого заболевания.

  1. П.А.Фадеев. Сахарный диабет. Москва, Оникс. Мир и образование.
  2. Г.У.Нурдинова и другие. Эпидемиология сахарного диабета. International scientific review. 2016, с.93-95.
  3. Diabetes Association. Classification and Diagnosis of Diabetes. Diabetes Care 2017 Jan; 40(Supplement 1): S11-S24. 4. Р.С.Маззе и другие. Поэтапное управление сахарным диабетом 2 типа. Эндокринология: новости, мнения, обучение, №1, 2012, с.50-72.
  4. Алгоритмы специализированной медицинской помощи больным сахарным диабетом / Под редакцией И.И. Дедова, М.В. Шестаковой, А.Ю. Майорова. – 9-й выпуск (дополненный). – М.; 2019
  5. А.С.Аметов, А.А.Кривошеева. Профилактика развития сахарного диабета типа 2. Эндокринология: новости, мнения, обучение, 2017, №4, с.14-25.
  6. Разина Анастасия Олеговна, Ачкасов Евгений Евгеньевич, & Руненко Светлана Давидовна (2016). Ожирение: современный взгляд на проблему. Ожирение и метаболизм, 13 (1), 3-8.
  7. Генетика сахарного диабета у детей и подростков Пособие для врачей И. И. Дедов и соавт. Москва 2003, Министерство здравоохранения Российской Федерации, ГУ Эндокринологический научный центр РАМН, 74 стр.
  8. Гарганеева, Н. П. (2011). Психосоциальные аспекты сахарного диабета 2-го типа: инновации профилактики. Сибирский медицинский журнал (Томск), 26 (4-2), 121-125.
  9. Ранние нарушения углеводного обмена в кардиологической практике: диагностика и лечение: пособие / М.Н. Корнеева, Е.А. Поддубская, Б.У. Марданов, Е.Н. Дудинская. Под ред. М.Н. Мамедова. М.: ФГБУ Государственный научно-исследовательский центр профилактической медицины, 2017. 108 с.
  10. Кравченко Андрей Яковлевич, Сахненко В.В., Будневский А.В., & Подвигин С.Н. (2016). Сахарный диабет 2-го типа и депрессия. Клиническая медицина, 94 (2), 97-101.
  11. Ларина В.Н., Кудина Е.В. Л251 Сахарный диабет в практике терапевта поликлиники. Учебно-методическое пособие. М.: Издательство РАМН, 2016. 40 с.
  12. Климонтов, В. В., & Мякина, Н. Е. (2014). Вариабельность гликемии при сахарном диабете: инструмент для оценки качества гликемического контроля и риска осложнений. Сахарный диабет, (2), 76-82.

MAT-RU-2003460-2.0-12/2021

лечение и диагностика причин, симптомов в Москве

Что это такое

Сахарный диабет является чрезвычайно распространенным хроническим заболеванием, занимающим третье место среди основных причин смертности: после сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Сахар (правильнее называть его «глюкоза») необходим нашему организму как источник энергии. Глюкоза поступает в организм с пищей и всасывается в кишечнике, а также производится печенью натощак. Инсулин – это важный гормон, вырабатываемый поджелудочной железой, он отвечает за перенос глюкозы из крови в клетки. В свою очередь клетки перерабатывают глюкозу в энергию. Также инсулин регулирует выработку глюкозы печенью.

Заболевание разделяют на два типа. При сахарном диабете второго типа клетки организма менее чувствительны к инсулину, поэтому не принимают переносимую им глюкозу, и она остается в крови в излишнем количестве. Либо ввиду каких-то причин инсулин перестает эффективно регулировать производство глюкозы печенью, поэтому уровень сахара в крови увеличивается. При диабете первого типа собственный иммунитет уничтожает клетки поджелудочной железы, отвечающие за производство инсулина. Таким образом, инсулин не поступает в кровь и не переносит в клетки глюкозу, которая остается в крови. Такое состояние требует введения в организм инсулина посредством инъекций, поэтому первый тип еще называется инсулинозависимым сахарным диабетом.

Причины сахарного диабета 1 типа

Инсулинозависимый тип диабета относится к аутоиммунным заболеваниям, т.е. к тем, которые вызваны агрессивной реакцией иммунитета по отношению к собственным клеткам организма. К сожалению, причины такой реакции до сих пор неизвестны. Большинство ученых склоняются к генетической предрасположенности и передаче заболевания по наследству. Также есть предположение о вирусной составляющей: в зоне риска люди, переболевшие серьезными вирусными инфекциями на фоне генетической предрасположенности к диабету.

Чаще всего диабет первого типа проявляется уже в детском или подростковом возрасте, реже – в зрелом. Диабетическая кома является крайним проявлением не пролечиваемого заболевания, ведь около половины пациентов не знают о своем заболевании до появления серьезных осложнений.

Симптомы сахарного диабета 1 типа

Поздние диагнозы и осложнения являются следствием того, что на первичные симптомы часто обращают недостаточно внимания. Среди основных первичных симптомов можно перечислить:

  • ощущение сухости во рту,
  • постоянная жажда,
  • частое мочеиспускание,
  • нарушения сна по причине частых позывов к мочеиспусканию,
  • общая слабость, вялость, быстрая утомляемость,
  • потеря веса,
  • ухудшение зрения.

Одно из частых осложнений диабета первого типа – кетоацитоз – является попыткой организма восполнить нехватку энергии (ведь глюкоза не усваивается) сжиганием жира, при котором выделяются кетоновые тела. Присутствие в крови большого количества кетоновых тел токсично и проявляется следующими симптомами:

  • запах ацетона изо рта,
  • головокружение,
  • рвота,
  • боли в животе,
  • учащенное сердцебиение,
  • потеря сознания,
  • кома.

Часто к врачу обращаются только после появления симптомов кетоацитоза, а ведь это осложнение несет угрозу жизни. Поэтому важно знать и отслеживать появление первичных симптомов диабета первого типа у себя или своих близких, особенно детей.

Диагностика

Для постановки диагноза специалисту в первую очередь потребуется анализ крови и мочи, которые покажут уровень глюкозы. Помимо этого, могут быть назначены дополнительные анализы. К примеру, анализ на HBA1C (гликозилированный гемоглобин) — это довольно сложное исследование, которое могут провести только в хорошо оборудованных лабораториях. Анализ покажет, как много глюкозы было в организме последние 12 дней, исходя из количества гликолизированного гемоглобина эритроцитов: у гемоглобина есть свойство объединяться с глюкозой, становясь гликолизированным. В отдельных случаях (чаще всего для беременных женщин) врач может порекомендовать тест на толерантность к глюкозе, т.е. невосприимчивость клеток организма к инсулину.

Таким образом, диагностика диабета не представляется сложной и проводится в сжатые сроки. Поэтому крайне важно внимательное отношение пациента к своему здоровью и отслеживание первых симптомов диабета, недопущение серьезных осложнений за счет своевременного обращения к специалисту.

Лечение сахарного диабета 1 типа

Несмотря на то, что диабет является хроническим заболеванием (полное излечение пациента невозможно), вполне реально перевести течение болезни в контролируемое русло.

При диагностированном диабете первого типа в абсолютном большинстве случаев назначается терапия инсулином – введение гормона посредством инъекций. Введенный гормон организм использует для обработки поступающей глюкозы.

Помимо инсулинотерапии в зависимости от состояния пациента могут быть назначены препараты, понижающие уровень сахара в крови. И обязательно будет предписана диета, ведь лечение диабета во многом зависит от следования рекомендациям по пищевым привычкам:

  • частые, умеренные приемы пищи,
  • большое количество овощей в рационе,
  • отказ от быстрых углеводов,
  • ограничение сладкого, мучного.

Вокруг сахарного диабета существует много мифов. Но даже с таким серьезным заболеванием при должном ответственном подходе люди восстанавливают качество своей жизни. Стоит отметить, что успешность лечения зависит также от опыта и квалификации лечащего врача. Пациенту важно научиться жить со своим заболеванием, а для этого врач должен подобрать максимально эффективную терапию, ответить на все вопросы пациента, помочь разобраться в плане лечения. Это касается диеты, допустимых физических нагрузок, корректных доз инсулина, способа его введения, а также приема дополнительных препаратов при необходимости.

В нашем центре ведение пациентов с сахарным диабетом построено на долгосрочной основе от ранней диагностики до стабильного течения заболевания. Наши врачи остаются на связи, готовы ответить на все возможные вопросы пациента о своем состоянии и о заболевании в целом. Мы не настаиваем на регулярных консультациях, мы выступаем за максимальное доверие между пациентом и лечащим врачом для оперативной коррекции схемы лечения, если это будет необходимо. Кроме того, специалистами нашего центра была разработана особая программа по ранней диагностике диабета – Диабет под контролем. Это программа рекомендована всем, кто заметил у себя неяркие симптомы диабета, либо у кого уже болеют близкие родственники. Программа включает в себя необходимые анализы и консультации со специалистами, которые дадут профессиональное заключение о риске развития диабета. Ведь, как и любое другое заболевание, диабет много эффективнее поддается контролю при обнаружении на ранних стадиях.

Благодаря многопрофильности центра наши эндокринологи с помощью коллег из других отделений успешно справляются и с осложнениями-последствиями диабета. Ранее мы коснулись кетоациноза, но помимо него часто встречаются сердечно-сосудистые осложнения, связанные с изменением плотности крови на фоне повышенного содержания в ней сахара: риск развития атеросклероза, проблемы со зрением (из-за недостаточного кровоснабжения органов зрения), проблемы с ногами (при недостаточном кровоснабжении страдают нервные окончания нижних конечностей, особенно стоп, вплоть до диабетической нейропатии), поражение почек, пародонтит.

Столь обширный разброс осложнений требует комплексного ведения пациента несколькими специалистами, а часто и несколькими отделениями. Но именно такой многофункциональный подход к лечению приносит свои плоды – нашим пациентам мы предлагаем квалифицированную медицинскую помощь в одном месте в удобное для них время.

Записаться на консультацию к специалисту вы можете через форму на сайте или по телефону.


Какова норма сахара в крови и что делать, если он повышен или понижен

Зачем нужен сахар в крови

На самом деле речь идёт не о сахаре, а о глюкозе. Сахар, как и любой другой углевод, не усваивается организмом напрямую: он расщепляется в кишечнике до простых сахаров (моносахаридов) и попадает в кровь в виде глюкозы.

В крови здорового человека весом 70 кг постоянно находится примерно 1 чайная ложка (4 грамма) глюкозы.

Это вещество является основным источником энергии для всех клеток тела. Именно благодаря ему у нас есть силы, чтобы дышать, двигаться, учиться и думать.

Как измеряют уровень сахара в крови и что считается нормой

В международной практике уровень сахара в крови (гликемия) измеряется в так называемой молярной концентрации — миллимоль на литр (ммоль/л). В США, Германии и некоторых других странах также распространена массовая концентрация — в миллиграммах на децилитр (мг/дл). Чтобы перевести одну концентрацию в другую, достаточно запомнить такое равенство: 1 ммоль/л = 18 мг/дл.

Анализ крови на сахар делают натощак — как правило, с утра. Это важно, поскольку любая съеденная пища может повысить уровень глюкозы.

Брать анализ можно из пальца или из вены. Исследования венозной крови дают более точный результат.

Норма глюкозы в крови, взятой натощак из вены, — от 3,9 до 5,6 ммоль/л (70–100 мг/дл).

Если результат анализов отличается от нормы, это значит следующее:

  • От 5,6 до 6,9 ммоль/л — так называемый преддиабет. Это лёгкое повышение уровня сахара в крови, которое означает, что в вашем организме происходят некие процессы, увеличивающие риск развития диабета.
  • 7 ммоль/л и выше — гипергликемия (повышение уровня глюкозы в крови). Чаще всего нарушение говорит о сахарном диабете.
  • Ниже 3,9 ммоль/л — гипогликемия (снижение уровня глюкозы в крови). Это тоже нездоровое состояние, которое может быть признаком целого ряда нарушений в организме.

Учтите: при анализе крови из пальца значения нормы сдвигаются — до диапазона 3,3–5,5 ммоль/л.

Почему уровень сахара в крови меняется

Организм регулирует количество глюкозы в крови с помощью:

  • ферментов, которые помогают расщеплять углеводы в кишечнике и таким образом влияют на скорость попадания глюкозы в кровоток;
  • гормонов, определяющих, как быстро клетки тела будут потреблять сахар из крови.

Необходимые ферменты вырабатываются поджелудочной железой. Она же производит инсулин — ключевой гормон, благодаря которому клетки способны усваивать глюкозу. Если инсулина слишком мало или, например, клетки по каким‑то причинам прекращают на него реагировать (это называется инсулинорезистентностью), уровень сахара в крови растёт. При первой ситуации говорят о диабете 1‑го типа, при второй — о диабете 2‑го типа.

На гликемию также влияет работа:

  • печени и почек, которые очищают кровь от излишков глюкозы и выводят вещество из организма;
  • щитовидной железы: выделяемые ею гормоны определяют скорость, с которой клетки потребляют сахар из крови;
  • надпочечников. Эта парная эндокринная железа также производит гормоны (например, адреналин), от которых зависит скорость обмена веществ.

Чем опасно отклонение уровня сахара от нормы

И гипо-, и гипергликемия влияют на самочувствие. Первым делом страдает мозг, поскольку его клетки потребляют около половины (до 60% — если речь идёт о голодном или малоподвижном человеке) всей энергии, поставляемой глюкозой.

Головокружение, потеря концентрации, слабость, потемнение в глазах, дрожащие руки — общие симптомы как для пониженного, так и для повышенного уровня сахара в крови. Но у ненормальной гликемии, помимо плохого самочувствия, есть и другие, более серьёзные последствия.

При постоянной гипергликемии глюкоза накапливается в органах и тканях и становится токсичной — начинает разрушать печень, почки, сетчатку глаз, сосуды, сердце, нервную систему. При недостатке сахара клеткам организма хронически не хватает питания, и это тоже приводит к повреждениям жизненно важных органов.

Почему уровень сахара в крови повышен

Чаще всего это говорит о преддиабетическом состоянии или уже возникшем сахарном диабете. Однако к повышению гликемии могут приводить и другие медицинские проблемы.

  • Гипертиреоз. Так называют состояние, при котором щитовидная железа производит слишком много гормонов.
  • Панкреатит — воспаление поджелудочной железы.
  • Сильный стресс.
  • Травма или хирургическая операция.
  • Заболевания печени.
  • Инсульт.
  • Рак поджелудочной железы, а также другие, более редкие, опухоли.

Почему уровень сахара в крови понижен

Гипогликемия — тоже распространённый спутник диабета. Она возникает, если страдающий этим заболеванием человек по ошибке принимает слишком много инсулина. Но возможны и другие причины снижения уровня глюкозы в крови.

  • Недостаточное питание. Количество сахара в крови падает, если вы сидите на слишком жёсткой диете или страдаете пищевым расстройством поведения, например анорексией или булимией.
  • Слишком напряжённые и долгие физические упражнения. Положим, вы только что пробежали марафон, проехали несколько десятков километров на велосипеде или просто копали огород, забыв об обеде.
  • Гипотиреоз. Это состояние, при котором щитовидка производит слишком мало гормонов.
  • Заболевания надпочечников, гипофиза, печени или почек.

Как узнать, что уровень сахара в крови отклонился от нормы

Сделать это без анализа крови практически невозможно. Дело в том, что характерные симптомы снижения или повышения уровня глюкозы легко спутать с обычной усталостью или, например, реакцией на изменения погоды.

Чтобы не пропустить развивающуюся гипо- или гипергликемию и вызвавшие её заболевания, медики — и западные, и российские — рекомендуют регулярно делать анализ на уровень сахара в крови.

Сдавать кровь на сахар надо не реже чем раз в три года. Это особенно важно для людей старше 45 лет.

Кроме того, анализ рекомендуется как можно быстрее сделать в том случае, если у вас появились признаки диабета:

  • участилось мочеиспускание;
  • вы сильно прибавили в весе;
  • у вас ухудшается зрение;
  • регулярно накатывает слабость, вплоть до потемнения в глазах.

Что делать, если уровень сахара в крови понижен или повышен

Эту ситуацию обязательно надо обсудить с терапевтом. Врач установит причины гипо- или гипергликемии, поставит точный диагноз и даст инструкции, как вернуть уровень глюкозы в норму.

В зависимости от поставленного диагноза медик может прописать лекарства. Некоторые из них, возможно, придётся принимать всю жизнь.

Читайте также 💊💉🍰

61 Наименования сахара и их определения

Знаете ли вы, что существует как минимум 61 название сахара? Хотя для обозначения сахара в продуктах питания используется 61 термин, не все сахара одинаковы. Некоторые из них натуральные, некоторые обработанные, а третьи рафинированные. Полезно узнать все о сахаре и его различных названиях.

Это идеальный пост для закладок на потом, чтобы вы могли ссылаться на него всякий раз, когда вы находитесь в продуктовом магазине и запутались, читая эти надоедливые этикетки с пищевыми продуктами.

Вы узнаете определения 32 видов сахара и термины, связанные с сахаром. Если для одного и того же ингредиента используется несколько названий, эти альтернативные названия сахара выделены жирным шрифтом (в результате чего наше общее количество превышает 61!).

Некоторые из них являются определениями того, как люди классифицируют сахар (например, обработанный, рафинированный), и на самом деле не являются терминами, используемыми на этикетках ингредиентов. Эти классификации не учитываются при подсчете общего количества 61, которое относится только к названиям сахара, указанным на этикетках пищевых продуктов. Каждый вид сахара классифицируется как перерабатываемый и/или рафинированный.

Подпишитесь на информационный бюллетень Veg Out, чтобы получать веганские рецепты и информацию о питательных веществах от зарегистрированного диетолога!

Этот пост может содержать партнерские ссылки (включая Amazon Associates), и я зарабатываю на соответствующих покупках.

Определения общих терминов, касающихся сахара

Вот полный список всех терминов, обозначающих сахар, и их значения. Если для одного и того же типа сахара используются синонимы, я выделил эти термины жирным шрифтом под каждым заголовком.Этот список охватывает 32 вида сахара; с альтернативными терминами, выделенными жирным шрифтом, на этикетках продуктов питания используется более 61 различных названий сахара.

Сахар

Сахара представляют собой тип молекулы углеводов. С технической точки зрения сахар — это биохимический термин, обозначающий молекулярную структуру определенных органических молекул. Сахара естественным образом встречаются в различных растительных продуктах. Когда люди думают о сахаре, они часто представляют себе белые кристаллы. Это столовый сахар (см. определение ниже) и в основном состоит из сахарозы.

Глюкоза

Глюкоза представляет собой моносахарид. Моносахарид — это биохимический термин, означающий, что молекулярная структура не может быть разрушена дальше для создания более мелкой молекулы сахара. Следовательно, моносахариды представляют собой самые маленькие молекулы сахара.

Глюкоза является основным сахаром, который люди используют в качестве топлива. Люди расщепляют углеводы, чтобы создать глюкозу, которая питает большинство реакций, поддерживающих нашу жизнь!

Фруктоза

Фруктоза — это второй тип моносахаридов, который содержится во многих продуктах питания и в организме человека.Люди превращают фруктозу в глюкозу, чтобы обеспечить клетки энергией. В первую очередь метаболизируется (т.е. превращается в глюкозу) в печени. Фруктоза обычно содержится во фруктах, меде и многих других видах сахара из этого списка.

Галактоза

Галактоза является третьим моносахаридом и в основном содержится в лактозе (дисахарид). Галактоза может быть преобразована организмом в глюкозу для обеспечения клеток энергией. Галактоза в основном метаболизируется в печени.

Лактоза

Лактоза является основным сахаром, содержащимся в молочных продуктах.Это дисахарид, то есть он состоит из двух моносахаридов; в случае лактозы она производится из глюкозы + галактозы.

Сахароза

Сахароза является основным типом сахара, присутствующим в рационе человека. Когда вы думаете о кристаллах белого сахара, технически это сахароза. Сахароза — еще один дисахарид, состоящий из глюкозы и фруктозы.

Мальтоза

Мальтоза — еще один дисахарид, содержащийся в некоторых растительных продуктах, главным образом в зерне, некоторых овощах и фруктах.Мальтоза состоит из двух молекул глюкозы.

Использование мальтозы в качестве подсластителя в обработанных пищевых продуктах стало обычным явлением, поскольку некоторые люди (и производители) отказываются от использования фруктозы. Тем не менее, на самом деле нет исследований о влиянии мальтозы на здоровье человека или о замене фруктозосодержащих сахаров мальтозой.

Натуральный сахар

Натуральный сахар относится к сахарам, естественным образом присутствующим в пищевых продуктах. Технически все сахара встречаются в природе, но большая часть сахаров в продуктах питания каким-то образом очищается или перерабатывается.

Фруктовый сахар

Фруктовый сахар — это сахара, содержащиеся в цельных фруктах. Это тип натуральных сахаров, которые можно рафинировать. Обычно, говоря о фруктовом сахаре, люди имеют в виду сахар в цельных фруктах (а не сахар из фруктов, которые были обработаны/рафинированы).

Сахар-рафинад

Рафинированные сахара — это сахара, прошедшие процесс рафинирования. Рафинирование означает, что что-то удалено из оригинальной пищи.

Например, при переработке сахарной свеклы в белый сахар удаляются волокна, меласса и другие соединения, остается «чистый» сахар.Уточнено = что-то было удалено и отсутствует в конечном продукте.

Нерафинированный сахар

Нерафинированный сахар — это любой сахар, который не подвергался процессу рафинирования. Все соединения и пищевая ценность остаются, потому что ничего не удалено.

Обработанный сахар

Обработанные сахара — это любые сахара, подвергшиеся какой-либо обработке. Практически весь сахар подвергается той или иной обработке.

Однако, когда люди говорят о переработанном сахаре, они обычно имеют в виду то же самое, что и рафинированный сахар.Другими словами, сахар, из которого что-то удалили, чтобы превратить его в более «чистую» форму сахара.

Я не люблю менять местами слова «обработанный» и «рафинированный» и делаю различие, что «рафинированный» означает, что что-то было удалено, тогда как «обработанный» просто означает, что продукты претерпели некоторую трансформацию (которая может быть практически любой).

Весь рафинированный сахар перерабатывается (рафинирование — это процесс), но не весь рафинированный сахар подвергается рафинированию (можно перерабатывать что-то, ничего из него не удаляя).Обработано = подверглось процессу.

Добавлен сахар

Добавленный сахар — это любой сахар из любого источника, повышающий сладость пищи. Добавленные сахара могут представлять собой рафинированные сахара, нерафинированные сахара и/или фруктовые сахара.

Как правило, если в пищу добавляют целые фрукты, они не считаются добавленным сахаром, поскольку цельные фрукты (и содержащиеся в них питательные вещества) находятся в конечном продукте.

Почти каждый вид сахара в этом списке, если только он не употребляется отдельно, является добавленным сахаром.Добавленный сахар не определяет, является ли сахар натуральным, обработанным или рафинированным. Добавлено = источник сахара добавлен в другой продукт.

Столовый сахар

Столовый сахар также называют сахарным песком или просто « белый сахар ». Это белые кристаллы сахара, с которыми знакомо большинство людей. Столовый сахар представляет собой сахарозу (она же 50% глюкозы и 50% фруктозы) и является рафинированным сахаром.

Сахарная пудра

Сахарная пудра, также известная как сахарная пудра или кондитерский сахар , по существу представляет собой столовый сахар, измельченный в мелкий порошок.Он сделан из сахарозы, как столовый сахар, и очищен.

Сахарная пудра

Сахарная пудра представляет собой меньший кристалл по сравнению с столовым сахаром, но крупнее сахарной пудры. Он состоит из тех же молекул сахарозы и очищен.

Сахар-сырец

Существует несколько определений сахара-сырца, но обычно это относится к сахару, извлеченному из сахарного тростника перед рафинированием. По сути, сахарный тростник «выжимают сок», и этот сок испаряется, образуя кристаллы сахара.Сахар-сырец также называют сахаром турбинадо .

Сахар-сырец обычно имеет золотистый или светло-коричневый цвет из-за патоки, естественным образом присутствующей в сахарном тростнике.

Сахар-сырец перерабатывается, но вопрос о том, считать его рафинированным или нет, является спорным. Технически извлечение сока из сахарного тростника соответствует моему определению очищения (удаление чего-то, в данном случае волокнистых частей сахарного тростника).

Слово «сырой» также добавляется перед другими видами сахаров, например «сырой мед».В этих случаях слово «сырой» относится к тому факту, что пища/сахар не контактировали с теплом (например, сырой мёд или пастеризованный мёд). Сахар-сырец/сахар-турбинадо подвергся воздействию тепла во время обработки.

Тростниковый сахар

Тростниковый сахар – это сахар, извлеченный из сахарного тростника. Сахар из сахарного тростника в основном состоит из сахарозы, как и сахар из сахарной свеклы. Тростниковый сахар обычно считается рафинированным сахаром.

Существует также « выпаренный тростниковый сок », который, как описано выше в разделе «Сахар-сырец», буквально представляет собой сок сахарного тростника, в котором вода испаряется, оставляя кристаллы сахара.

Сахар Демерара представляет собой разновидность тростникового сахара-сырца с более крупным размером кристаллов и более хрустящей текстурой.

Коричневый сахар

Коричневый сахар представляет собой столовый сахар/сахар-песок с добавлением патоки. Доступны тёмно-коричневый сахар и светло-коричневый сахар . Чем темнее коричневый сахар, тем больше патоки добавлено. Светло-коричневый сахар также называют золотистым сахаром или золотисто-коричневым сахаром из-за его светло-золотистого цвета.Коричневый сахар — это рафинированный сахар.

Сахар Мусковадо

Сахар

Muscovado считается нерафинированным сахаром, изготовленным из сахарного тростника. Но исходя из моего определения рафинированного, даже сахар мусковадо является рафинированным, потому что в конечном продукте нет волокна сахарного тростника.

Темно-коричневого цвета; однако это происходит из-за того, что патока никогда не удаляется из сахара во время обработки (помните, обработка — это не то же самое, что рафинирование; рафинирование = что-то удаляется).Некоторые люди называют сахар Мусковадо барбадосским сахаром .

Сахар Muscovado обычно считается более «натуральной» версией коричневого сахара, поскольку меласса не удаляется, а затем добавляется обратно.

Кукурузный сироп

Кукурузный сироп — сладкий жидкий рафинированный сахарный продукт, изготовленный из кукурузного крахмала. Его также называют глюкозным сиропом , потому что большая часть глюкозного сиропа производится из кукурузы (однако глюкозный сироп может быть изготовлен из других ингредиентов).

Доступны светлых кукурузных сиропов и темных кукурузных сиропов . Светлый кукурузный сироп имеет прозрачный цвет. В темный кукурузный сироп добавлена ​​патока и некоторые другие ингредиенты.

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Кукурузный сироп и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы не являются одним и тем же продуктом. Кукурузный сироп содержит в основном глюкозу (поэтому его часто называют глюкозным сиропом).

Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) — это тип кукурузного сиропа, в котором часть глюкозы превращается во фруктозу.Это создает более сладкий продукт (поэтому для подслащивания пищи требуется меньше). HFCS — это продукт из рафинированного сахара.

Существуют различные типы кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, которые указывают, сколько фруктозы присутствует. Например, HFCS 42 указывает, что 42% сиропа составляет фруктоза, а остальные 58% — глюкоза. Существует также HFCS 55 , HFCS 65 , HFCS 70 и HFCS 90 .

Нектар агавы

Нектар агавы представляет собой жидкость от золотистого до темно-коричневого цвета.Он сделан из растений агавы, произрастающих на юге США, в Мексике и Латинской Америке. Как и большинство продуктов в этом списке, нектар агавы обычно считается рафинированным сахаром.

Нектар агавы также называется сироп агавы и производится путем извлечения сока растения агавы, а затем переработки его в сироп. Конечный продукт содержит глюкозу и фруктозу, но фруктозы присутствует больше, чем глюкозы.

Содержание фруктозы в нектаре агавы зависит от вида используемого растения агавы и типа обработки.Оценки варьируются от 56% до примерно 90% фруктозы в нектаре агавы, при этом большая часть оставшегося процента приходится на глюкозу.

Кленовый сироп

Кленовый сироп получают путем кипячения сока кленовых деревьев. Сам сок представляет собой жидкую и светлую жидкость; после кипячения он густеет и концентрируется. Его часто считают натуральным сахаром (поскольку кленовый сок естественным образом содержится в кленовых деревьях) и технически не очищают (поскольку из кленового сока ничего не «удаляют»), но это переработанный продукт из-за необходимости кипячения.

Кленовый сироп может быть золотистого, янтарного или темного цвета, в зависимости от концентрации сока. Кленовый сироп — это прежде всего сахароза (также известная как глюкоза и фруктоза).

Столовый сироп

Столовый сироп обычно изготавливают из кукурузного сиропа и/или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, часто с добавлением ароматизаторов и других ингредиентов. Кленовый сироп и столовый сироп — не одно и то же.

Сиропы, из которых делают столовые сиропы, считаются рафинированными, поэтому столовые сиропы также считаются продуктом из рафинированного сахара.

Мед

Мед — густой продукт золотистого цвета, изготовленный пчелами из нектара растений. Мед не считается веганским, так как это побочный продукт пчел.

Хотя мед технически является натуральным сахаром, он может быть обработан или необработан. Существует бесчисленное множество сортов меда, некоторые из которых связаны с растениями, из которых пчелы собирали нектар.

Мед содержит больше фруктозы по сравнению с глюкозой (по сравнению с обычным сахаром, который состоит из 50% фруктозы и 50% глюкозы). Обычно он не считается рафинированным и может подвергаться или не подвергаться обработке ( сырой мед не перерабатывается, а пастеризованный мед и сливочный мед перерабатываются).

Финиковый сахар

Финиковый сахар производится из сушеных молотых фиников. Финики — это фрукты, которые обычно продаются в сушеном виде (сырые/свежие финики ярко-оранжевого цвета). Большинство людей представляют себе темно-коричневые сухофрукты, когда думают о финиках, но эти темно-коричневые финики сушеные.

Финиковый сахар считается более питательным вариантом, поскольку он сохраняет клетчатку и другие питательные вещества, присутствующие в сушеных финиках.

Финиковый сахар относится к категории натурального сахара, который перерабатывается (но не рафинируется).Он не растворяется в жидкости и не тает, как большинство других видов сахара; однако есть финиковый сироп, который можно использовать так же, как и другие сиропы в этом списке.

Кокосовый сахар

Кокосовый сахар, также известный как кокосовый пальмовый сахар , производится из сока кокосовой пальмы. Вода испаряется из сока, создавая продукт, похожий по текстуре на сахарный песок, со средне-коричневым цветом.

Кокосовый сахар или сахар из кокосовой пальмы — это не то же самое, что пальмовый сахар , который производится аналогичным образом, но из другого растения.Он считается натуральным сахаром и часто классифицируется как нерафинированный, но обработанный (можно утверждать, что это рафинированный сахар).

Кокосовый нектар

Кокосовый нектар получают из сока кокосовой пальмы и кипячения до получения более густой и темной жидкости. Его также можно назвать кокосовым сиропом , и он производится очень похоже на кленовый сироп. Он отличается от кокосового сахара тем, что это жидкость.

Кокосовый нектар представляет собой концентрированный сок кокосовой пальмы, тогда как кокосовый сахар представляет собой кристаллы, оставшиеся после выпаривания жидкости из сока кокосовой пальмы.Он считается натуральным сахаром, который не рафинирован, но обработан (можно утверждать, что он рафинирован).

Сироп из коричневого риса

Сироп из коричневого риса — это жидкий подсластитель золотисто-коричневого цвета, изготовленный из коричневого риса. Его получают путем расщепления крахмала в коричневом рисе на простые сахара (аналогично тому, как кукурузный сироп изготавливается путем превращения кукурузного крахмала в сахар).

Сироп из коричневого риса

состоит в основном из глюкозы, в отличие от многих других «сиропов», которые также содержат большее количество фруктозы.Иногда его называют просто рисовым сиропом или рисовым солодовым сиропом , и его можно как перерабатывать, так и очищать.

Солодовый сироп

Солодовый сироп

, также известный как ячменный солодовый сироп , производится путем экстракции из солодового ячменя. Он очень темно-коричневого цвета и густой, по внешнему виду похож на патоку. Он также менее сладкий по сравнению со многими другими вариантами сахара и сиропа, но обладает богатым солодовым вкусом.

Многие другие варианты сахара и сиропа в основном состоят из глюкозы, фруктозы или сахарозы (что представляет собой просто глюкозу и фруктозу вместе), но солодовый сироп содержит около 65% мальтозы (то есть две молекулы глюкозы).

Придерживаясь приведенной классификации, он относится к категории рафинированного (поскольку в конечном продукте удаляется большая часть ячменя) и подвергается переработке.

Меласса

Меласса, также известная как черная патока , представляет собой очень густой сиропообразный продукт очень темно-коричневого цвета, который создается в процессе рафинирования сахарного тростника. Меласса используется для создания коричневого сахара, а также в качестве подсластителя и ароматизатора. Это альтернатива рафинированному и обработанному сахару.

Существуют различные виды патоки, в зависимости от типа и степени обработки. Меласса Blackstrap известна высоким содержанием определенных витаминов и минералов.

Резюме: 61 разное имя для сахара

Какой длинный список! Невероятно, сколько терминов существует для сахара, не говоря уже о том, как люди подслащивают пищу.

Это длинный список, поэтому добавьте страницу в закладки и возвращайтесь к ней всякий раз, когда вам нужно освежить в памяти.

Присоединяйтесь к сообществу веганских рецептов

Предупреждение: всегда консультируйтесь с врачом перед изменением диеты.Пожалуйста, прочтите полный отказ от ответственности на нашем веб-сайте.

Множество имен сахара

Множество имен сахара

Диетический сахар находится в новостях и занимает центральное место в эпидемии ожирения. это медицинскому работнику легко дать рекомендацию, «уменьшите потребление сахара». Однако, заметив Многие «скрытые сахара», обнаруженные в большинстве обработанных пищевых продуктов, представляют собой проблему. Перечислено ниже приведены 96 альтернативных названий сахара, которые часто используются в упакованных пищевых продуктах. Начните с краткого обзора трех советов Sugar Word.

Советы Sugar Word:  

  1. Слово, оканчивающееся на « ose » или « ides » является сахаром.
  2. Имейте в виду, что мед, кленовый сироп и патока все еще сахара (углеводы) и используются организмом как таковые.
  3. Списки ингредиентов записываются в порядке убывания объем. Хотя сахар может быть не указан первым, их может быть 5 или 6. разные сахара.При добавлении вместе это делает сахар наиболее распространенным ингредиент в продукте.
Амасакэ Глюцитол Микрокристаллический целлюлоза
Яблочный сахар Глюкоамин Меласса
Барбадосский сахар Глюконолактон Моноглицериды
Коровый сахар Глюкоза Моносахариды
Солод ячменный Полимеры глюкозы Нектары
Свекольный сахар Сироп глюкозы Неотам
Сироп из коричневого риса Глицериды Пентоза
Коричневый сахар Глицерин Полидекстроза
Тростниковый сок Глицерин Полиглицериды
Тростниковый сахар Гликоль Сахарная пудра
Карамелизированные продукты Гекситол Сок изюма
Карбитол Кукуруза с высоким содержанием фруктозы сироп или HFCS Изюмный сироп
Краситель кармель Мед Сахар-сырец
Карамельный сахар Инверсол Рисовый сироп с рибозой
Фруктовые концентраты сок Изомальт Рисовый солод
Кукурузный подсластитель Сиропы Каро Рисовый сахар
Кукурузный сироп Лактоза Рисовый солод
Финиковый сахар Левулос Рисовый сахар
Декстрин Сахар «светлый» Рисовые подсластители
Декстроза Сахар «Лайт» Сухой рисовый сироп
Диглицериды Малитол Сахариды
Дисахариды Солодовый декстрин Сорбитол
D-тагалоза Ячменный солод Сорго
Выпарная банка сок Мальтодекстрины Суканат
Кристаллы Флориды Мальтодекстроза Суканет
Фруктоолигосахариды (ФОС) Мальтоза Сахароза
Фруктоза Солод Сахарный тростник
Фруктовый сок концентрат Маннитол Трисахариды
галактоза Манноза Сахар турбинадо
Белый сахар Кленовый сироп Нерафинированный сахар
Ксилит Зилоза Кондитерская сахар
Сахарный песок Порошок рожкового дерева Агава

Какие из них следует избегать! ⋆ 100 дней настоящей еды

Как я уже упоминал ранее, добавленный сахар считается самой опасной частью стандартной американской диеты. Он больше не предназначен только для сладостей и содержится во многих различных продуктах, включая хлеб, крекеры, закуски, йогурты и даже заправки для салатов.

Действительно сложная часть заключается в том, что добавленный сахар указан под разными названиями, которые легко можно не заметить. Кроме того, даже если вы сделаете быструю проверку, чтобы убедиться, что он не входит в тройку основных перечисленных ингредиентов (и что продукт содержит больше всего), вы можете упустить тот факт, что многие компании используют три или четыре разных типа добавленного сахара в один продукт, поэтому все они окажутся ниже в списке.Подлый, я знаю!

Ниже приведены все названия, которые мы нашли… Я знаю, что при проверке этикеток с ингредиентами нужно обращать внимание на многое, но я обещаю, что это очень важно!

Наименования добавленного рафинированного сахара*

  1. Нектар агавы
  2. Барбадосский сахар
  3. Солод ячменный
  4. Сироп из ячменного солода
  5. Свекольный сахар
  6. Коричневый сахар
  7. Сироп с маслом
  8. Тростниковый сок
  9. Кристаллы тростникового сока
  10. Тростниковый сахар
  11. Карамель
  12. Сироп рожкового дерева
  13. Касторовый сахар
  14. Кокосовый пальмовый сахар
  15. Кокосовый сахар
  16. Сахарная пудра
  17. Кукурузный подсластитель
  18. Кукурузный сироп
  19. Кукурузный сироп сухой
  20. Финиковый сахар
  21. Обезвоженный тростниковый сок
  22. Сахар Демерара
  23. Декстрин
  24. Декстроза
  25. Выпаренный тростниковый сок
  26. Сыпучий коричневый сахар
  27. Фруктоза
  28. Концентрат фруктового сока
  29. Глюкоза
  30. Сухая глюкоза
  31. Золотой сахар
  32. Золотой сироп
  33. Виноградный сахар
  34. HFCS (кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы)
  35. Сахарная пудра
  36. Инвертный сахар
  37. Солодовый сироп
  38. Мальтодекстрин
  39. Мальтол
  40. Мальтоза
  41. Манноза
  42. Меласса
  43. Московадо
  44. Пальмовый сахар
  45. Паноча
  46. Сахарная пудра
  47. Сахар-сырец
  48. Сироп рафинера
  49. Рисовый сироп
  50. Сахароза
  51. Сироп из сорго
  52. Сахароза
  53. Сахар (гранулированный)
  54. Сладкое сорго
  55. Сироп
  56. Патока
  57. Сахар турбинадо
  58. Желтый сахар

Также обратите внимание на нерафинированный сахар с добавлением…

  1. Мед
  2. Чистый кленовый сироп

*Источник: Sugar Science

И снова проблема не в самом сахаре, а в количестве, в котором он потребляется.Поэтому, если вы собираетесь побаловать себя некоторыми из этих сладких ингредиентов, просто убедитесь, что вы не превышаете рекомендуемую суточную норму добавленного сахара, которая составляет 6 чайных ложек (24 грамма) для женщин, 9 чайных ложек (36 граммов) для мужчин. и 3 чайные ложки (12 граммов) для детей.

Я пропустил какие-либо названия сахара в этом списке? Если это так, пожалуйста, поделитесь ниже в комментариях!

70 названий, используемых только для одного сахара

Тростниковый и свекловичный сахар — самые любимые и узнаваемые подсластители.Их непревзойденная универсальность обусловлена ​​их основным компонентом – сахарозой. Мы называем их просто «сахар», но он состоит из сорока подсластителей, доступных в гранулированной форме (с различными размерами кристаллов и количеством патоки) и в виде жидкости (сиропы и патока).

В своем стремлении открыть все калорийных подсластителей из сахарного тростника и сахарной свеклы , которые я смог найти, я наткнулся на множество названий, используемых на этикетке сорока различных продуктов и почти ста брендов.Названия — это термины, используемые производителем или дистрибьютором сахара для описания типа подсластителя. Если вы запутались в различных видах сахара в магазинах и хотели бы узнать, как их идентифицировать, этот пост в блоге для вас.

Во-первых, вам нужно знать, что тростниковый сахар продается в рафинированном, необработанном и нерафинированном виде, а свекловичный сахар доступен только в рафинированном виде. Поэтому в этом посте я разделил подсластители по степени их рафинации: нерафинированные, сырые и рафинированные.

Чтобы узнать разницу между ними, прочитайте два моих предыдущих поста в блоге:

Тростниковый сахар: нерафинированный, сырой и рафинированный

Что такое сахар?

Примечание. Термины сахарный тростник и сахарная свекла состоят из двух слов. Для упрощения я соединяю слова и использую сахарный тростник и сахарная свекла или просто использую тростник и свекла .

Нерафинированный сахар

Нерафинированный сахар производится только из тростника.На самом деле это не «нерафинированный», а наименее рафинированный тростниковый сахар в магазинах. Используемый процесс очистки варьируется в зависимости от производителя, но он всегда включает сбор тростникового сока, его осветление и выпаривание воды. Нерафинированный сахар обычно не подвергается центрифугированию для удаления исходной тростниковой патоки на любом этапе его рафинирования.

Они происходят из стран, выращивающих тростник, таких как Бразилия, Парагвай, Колумбия, Коста-Рика, Мексика, Япония и Маврикий. Нерафинированные сахара содержат от 8 до 14% патоки, которая придает им сильный вкус и коричневый цвет.Обратитесь к предыдущему сообщению в блоге, чтобы узнать больше: Что такое нерафинированный сахар?

Нерафинированный сахар может быть или не быть сертифицирован как органический. Если это то, что вы ищете, прочитайте мой предыдущий пост под названием Органический сахар: что это на самом деле означает? .

I Список ниже имен на передней метке нерефинированного сахара:

  1. =>

  2. Dark неочищенного тростникового сахара сахара =>

  3. Неочищенные пальмовый =>

  4. Ground пальмового =>

  5. Окинаве Кокуто =>

  6. Piloncillo =>

  7. Panela =>

  8. Ground Panela =>

  9. Sucanat =>

  10. Традиционный тростниковый сироп =>

  11. Оригинальные меласса =>

  12. Homestyle меласса =>

Сахар-сырец

Сахар-сырец также производится только из тростника.Их производят в странах, выращивающих тростник, из первой партии сахара, кристаллизованного из тростникового сока. Сахар-сырец немного менее рафинирован, но гораздо менее обработан, чем рафинированный сахар, перечисленный далее в этом посте. Они сохраняют немного оригинальной тростниковой патоки. Большинство из них содержат около 2% патоки, что придает им оттенок вкуса и цвета. Весь сахар-сырец, кроме марки Florida Crystals , импортируется.

Они могут быть или не быть сертифицированы органическими, и вы можете прочитать об этом в предыдущем посте под названием Органический сахар: что это на самом деле означает? .Органический светлый и коричневый сахар получают путем смешивания органической патоки с органическим сахаром. Чтобы узнать больше, обратитесь к моему сообщению в блоге Сахар-сырец: от Турбинадо до Демерара, узнайте, что это такое =>

  • промытый сахар =>

  • Турбинадо сахар =>

  • Демерара Сахар =>

  • Эвапированный сок Cane =>

  • .10.GAREDARETATED CANE JUICE =>

  • 1. Сок =>

  • Натуральный тростник =>

  • Менее обработанные сахар =>

  • Золотой сахар =>

  • Органический сахар =>

  • (конверты) =>

  • (конверсии) =>

  • (конверты) =>

  • (конверты) =>

  • (конверты) =>

  • (конверты) =>

  • .

  • Органический светло-коричневый сахар =>

  • Органический темно-коричневый сахар =>

  • Кубики сахара Demerara =>

  • Жидкий тростниковый сахар =>

  • Органическая патока =>

  • Органическая патока =>


  • Сахар-рафинад

    Сахар-рафинад производится из растений тростника и свеклы.Все они сильно обработаны и немного менее очищены, чем сырые сахара, перечисленные выше. Тростниковый сахар производится на сахарном заводе с использованием сахара-сырца в качестве исходного материала. Свекольный сахар производится на сахарном заводе. Вся патока, перечисленная здесь, получена из тростника, так как свекольная патока не имеет вкуса. Жидкие подсластители выделены последними жирным шрифтом. Узнайте больше, посетив мою страницу сахара-рафинада или прочитав два предыдущих поста: Тростниковый и свекольный сахар: разница? и Что такое рафинированный сахар? .

    1. Гранулированный =>

    2. мелкозернистый =>

    3. Extra мелкозернистый =>

    4. Наивысшее =>

    5. Быстрый раствориться =>

    6. Ультратонкий =>

    7. Baker’s Special =>

    8. Baker’s Sugar ™ =>

    9. Caster =>

    10. Порошок =>

    11. кондитерские изделия (‘s) =>

    12. 903

      Sparkling =>

    13. Шлифование =>

    14. Декорирование или декоратиф =>

    15. Шведская жемчужина =>

    16. БЕЛЕГИНСКАЯ ЖЕЛИКА =>

    17. Лайт -коричневый =>

    18. Темно-коричневый =>

    19. Рассыпчатый коричневый =>

    20. Brownulated® =>

    21. Кубик сахара S =>

    22. Сахарные таблетки =>

    23. Сахар для гурманов =>

    24. Слиты белого сахара =>

    25. коричневые сахарные палочки =>

    26. Сахар.

      Rock Sugar =>

    27. Простой сироп =>

    28. Золотой сироп =>

    29. CANE SYRUP =>

    30. Lique Syrup =>

    31. . Инвертирование (перевернутый) сироп =>

    32. Инвертирование (жидкая инвертирование) сахар =>

    33. свет или мягкие мелассы =>

    34. . Полная меласса =>

    35. Крепкая меласса =>

    36. Черная меласса =>

    37. 900 02 Black Treacle =>

    38. USUlphured или Unsulfured Molasses

    Unboxing Video

    . Ниже показано разнообразных разнообразных названий, используемых производителями подсластителя, и Distribribors.Чтобы вы поняли идею, в этом видео показан тростниковый сахар, продаваемый компанией Wholesome Sweeteners Inc. из Техаса. Она распространяет только тростниковые подсластители, сертифицированные по принципам справедливой торговли и не содержащие ГМО, которые они поставляют из Парагвая, Малави и Коста-Рики. . Согласно его веб-сайту, «Wholesome» является ведущим американским брендом органических подсластителей, не содержащих ГМО, справедливой торговли. Посетите их витрину Amazon здесь .

    Еда на вынос

    Термин «сахар» на этикетках пищевых продуктов включает в себя 40 видов подсластителей, изготовленных из тростника или свеклы, и вы можете найти их с 70 различными названиями.

    Блог WhatSugar поддерживается читателями.

    Когда вы покупаете по ссылкам Amazon, этот блог может бесплатно получать партнерскую комиссию.

    Партнерские ссылки помогают сделать этот контент бесплатным для вас и этот веб-сайт свободным от рекламы. Совершая покупку, вы поддерживаете мою работу.

     

    Алфавит сахара: 54 разных названия сахара

    Вы думаете, что в Интернете есть хороший справочник по всем Sugar Aliases, не так ли? Тот, который расскажет вам ВСЕ эти разные названия для Сахара-С-Капитолием-«S» (то есть ингредиента, которые содержат экстрагированную фруктозу , то есть: ПЛОХОЙ ПАРЕНЬ в сахаре).И есть или списков названий сахаров, но, рискну сказать, возможно, ни один из них не является столь исчерпывающим, как этот.

    Одна большая проблема заключается в том, что многие из списков Sugar Name не различают подсластители, которые содержат фруктозу , и те , которые не содержат , тем самым совершая непростительный грех, смешивая невинный и привлекательный сироп из коричневого риса с таким метаболическим злом. как кристаллическая фруктоза! (Вы представляете?)

    При составлении этого нового исчерпывающего списка многие термины я уже знал, но некоторые мне пришлось исследовать дальше.Я надеюсь, что вы оцените все статьи, которые мне пришлось прочитать с названиями типа «Биологический синтез декстрана из декстринов», и тот факт, что я теперь — помимо своей воли — знаю, что такое структурный изомер. Да! Я сделал это для , вы .

    Итак, (вставьте сюда фанфары трубы) вот мой Актуальный, В значительной степени Алфавитизированный, Семейный СПИСОК сахаров, за которыми следует следить:

    PS- Найти новое название сахара? Отправь это мне!! Я добавлю это.

    САХАРНЫЙ АЛФАВИТ (54 различных названия и количество)

    • Агава
    • Барбадос Сахар
    • Свекольный сахар
    • Коричневый сахар
    • Коричневый сахар
    • Сироп с маслом
    • Тростниковый сок
    • Тростниковый сахар
    • Тростниковый сироп
    • Карамель
    • Сироп рожкового дерева
    • Кастор/ сахарная пудра
    • Кондитерские изделия Сахар
    • Кристаллическая фруктоза
    • Финиковый сахар
    • Сахар Демерара
    • Декстран
    • Обезвоженный тростниковый сок
    • Выпаренный тростниковый сок
    • Выпаренный тростниковый сироп
    • Выпаренный сахарный тростник
    • Кристаллы Флориды
    • Сыпучий коричневый сахар
    • Фруктоза
    • Кристаллы фруктозы
    • Фруктовый сок
    • Концентрат фруктового сока
    • Сахарная глазурь
    • Золотой сахар
    • Золотой сироп
    • Сахарный песок
    • Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)
    • Мед
    • Сахарная пудра
    • Инвертный сахар
    • Королевский сироп
    • Кленовый сахар
    • Кленовый сироп
    • Меласса
    • Московадо
    • Паноча
    • Сахарная пудра
    • Сахар-сырец
    • Сироп рафинеров
    • Сорго
    • Сироп сорго
    • Суканат
    • Сахароза
    • Супертонкий сахар
    • Столовый сахар
    • Патока
    • Турбинадо Сахар
    • Белый сахар
    • Желтый сахар

    Не сахар, но на вашем месте я бы тоже избегал:

    Сахарные спирты:

    • Эритрит
    • Изомальт
    • Мальтитол
    • Маннитол
    • Сорбитол
    • Ксилит

    Искусственные заменители сахара:

    • Ацесульфам калия
    • Аспартам (Нутрасладкий, равный)
    • Цикламат
    • Неотам (Нутрасладкий)
    • Сахарин (сладкий и низкий)
    • Стевия (Трувия)
    • Сукралоза (Спленда)

    Список хороших новостей!

    Эти звучат подозрительно, но более-менее нормально.Имейте в виду, что это не обязательно здоровая пища , но они являются подсластителями, которые не содержат фруктозы .

    • Ячменный солод
    • Ячменный солодовый сироп
    • Кукурузный сироп
    • Сухой кукурузный сироп
    • Декстроза
    • Диастатический солод
    • Диатаза
    • Этилмальтол
    • Галактоза
    • Глюкоза
    • Сухая глюкоза
    • Виноградный сахар
    • Изомальтоза
    • Лактоза
    • Солодовый сахар
    • Мальтоза
    • Мальтодекстрин
    • Рисовый сироп

    Продукты, на которые следует обратить внимание:

    Вы найдете сахар в самых странных местах, как только начнете искать.Вот некоторые из удивительных, но очень распространенных нарушителей скрытого сахара (фруктозы):

    • Крекеры
    • Хлеб
    • Бекон
    • Ваниль
    • Детское питание
    • Детская смесь
    • Заправка для салата
    • Колбасные изделия
    • Маринады и соусы
    • Тортеллини
    • Копченый лосось
    • Куриный бульон
    • Сосиски
    • Зерновые
    • Батончики для завтрака
    • Батончики мюсли
    • Гайки
    • Сухофрукты

    Продукты, которые в целом не содержат фруктозы: (это короткий список, не так ли?)

    • Сыр
    • Крендели без вкуса
    • Йогурт без вкусовых добавок
    • Картофельные чипсы без вкусовых добавок

     

    Нравится:

    Нравится Загрузка…

    Родственные

    Tagged: Ева Шауб, надоело кино, имена для сахара, список без сахара, семья без сахара, еда без сахара, жизнь без сахара, имена сахара, год без сахара

    Список из более чем 100 различных названий сахара.

    Сахар можно обнаружить повсюду в продуктах, которые мы едим, и иногда он пытается появиться замаскированным. Вот список из более чем 100 наименований сахара.

    Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует сократить потребление свободного сахара на всех этапах жизни до менее 10 процентов физических калорий, чтобы снизить риск нездорового увеличения веса и разрушения зубов.Это соответствует максимуму 50 г сахара в день для среднего взрослого человека — 10 чайных ложек для потребления калорий в 2000 калорий.

    Кроме того, ВОЗ считает целесообразным дальнейшее сокращение потребления свободного сахара до уровня менее 5 процентов энергии – не более 5 чайных ложек сахара для взрослых в день.

    Узнайте, какие продукты содержат эти сахара, нажав на связанный текст.

    Альтернативные названия Сахар

    этилмалтол
    испаряют сок тростника
    Флорида Кристаллы
    свободно текучий коричневый сахар
    фруктане
    фруктоолигосахариды
    Фруктоза
    фруктовый сок
    концентрат фруктового сока
    галактоза
    сорбита
    Glucoamine
    Глюкоза
    Глюкоза твердые
    Сироп глюкозы Твердые частицы
    Золотой сахар
    золотой сироп
    сахарный песок
    концентрат виноградного сока
    виноградный сахар
    гексита
    HFCS
    с высоким содержанием фруктозы кукурузный сироп
    Мед
    Обледенение сахар
    Inversol
    Инверсия сахара
    Изомальт
    Лактоза
    левулезы
    Жидкость Фруктоза
    солодовый экстракт
    солодовый сироп
    Солодовый Ячмень

    Мальтитол Мальтодекстрин
    Maltol


    Мальц мальтозы
    маннита

    манноза кленовый сироп
    Меласса

    неочищенный тростниковый сахар неочищенный тростниковый сахар Сироп

    нектары олигофруктоза
    пальмового сахара
    Panela сахара

    Panocha груша сироп 914 88 Пентозы
    Сахарная пудра
    изюм сироп
    тростникового сахара-сырца
    сахара-сырца
    сироп расплавляющий
    рибоза сироп риса
    Райс солод
    Райс мальтодекстрин
    сироп риса
    Райс сироп
    Сахароза
    Сорбит
    Сорго Сироп
    Sucanat
    Secanet
    Сахароза
    Сахар
    Патока сахарного тростника
    Сладкое сорго
    Сироп
    Столовый сахар
    Декстрин тапиоки
    Патока
    Трегалоза
    Сахар турбинадо
    Пшеничный декстрин
    Ксилоза
    Ксилит
    0 Зилоза 31908Февраль 2021 г. — Не могу поверить, что нашел еще пять названий сахара.

    Сахар под другим именем — BOB Gear

    Кэрол Грин, 2 мая 2014 г., Кэрол Грин, Family Nutrition

    более здоровый выбор меню. Многие из вас, вероятно, уже помнят о своем потреблении сахара и начали сокращать количество «углеводов».

    Вот в чем дело: сахар в наших современных продуктах питания очень коварен.Поскольку он содержится во многих обработанных пищевых продуктах и ​​маркируется под разными названиями, вы можете легко не распознать в нем сахар.

    На этикетках пищевых продуктов указаны варианты названий типов сахара. Чтобы назвать несколько:

    Таль Сахар
    кукурузный сироп
    Кристаллическая фруктоза
    декстроза
    Удачный сок. и мороженое, вы ожидаете найти сахар; но в типичной бутылке соуса для спагетти содержится 12 граммов сахара на полстакана, а в соусе для барбекю — 15 граммов на две столовые ложки!

    Производители продуктов питания подсадили потребителя на коктейль из сахара, соли и вредных жиров.Чтобы помочь осведомленным, супер ищущим мамам и папам в их чтении этикеток продуктов питания; давайте взглянем на различные виды сахара, чтобы сделать выбор в пользу лучшего питания.

    Сахар — это обобщенное название подсластителей из многих источников. Все они являются углеводами и чаще всего представляют собой моносахариды или дисахариды, в зависимости от их химической структуры.

    Моносахариды представляют собой простые сахара.

    Глюкоза  – это натуральное химическое вещество, содержащееся в растениях и их соках.Переработчики создают сироп глюкозы, изготовленный из крахмала, для использования в конфетах, выпечке и пищевых продуктах.

    Фруктоза , или «фруктовый сахар», является самым сладким из сахаров и естественным образом содержится во фруктах, тростниковом сахаре, некоторых корнеплодах и меде. Это один из компонентов обычного столового сахара. Это, пожалуй, наиболее часто используемый сахар в различных обработанных пищевых продуктах.

    Дисахариды  представляют собой «сложные сахара», образованные двумя молекулами моносахаридов.

    Сахароза  образована комбинацией молекулы глюкозы и фруктозы. Сахароза содержится в коммерческом столовом сахаре, изготовленном из сахарного тростника или сахарной свеклы.

    Мальтоза  образуется при прорастании определенных зерен, чаще всего солода. Он образован двумя молекулами глюкозы; самая узнаваемая мальтоза — это солодовый сироп.

    Лактоза  это натуральный сахар, содержащийся в молоке. Он образован молекулой галактозы и молекулой глюкозы.Во время пищеварения эти молекулы расщепляются пищеварительным ферментом лактазой. Многие взрослые теряют этот фермент лактазу по неизвестной причине, отсюда и «непереносимость лактозы».

    Коричневый и белый сахар, даже сахар-сырец, оказывают одинаковое влияние на уровень сахара в крови, однако нерафинированный сахар является лучшим выбором, поскольку он может содержать больше минералов и питательных веществ и, безусловно, меньше химических веществ, чем высокоочищенный белый сахар.

    Sugar Shock

    Я уверен, что многие из вас знакомы с дебатами по поводу кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.С момента его появления на рынке обработанных пищевых продуктов показатели ожирения резко возросли.

    Произведено из кукурузы, в процессе обработки отделяются природные глюкоза и фруктоза. При употреблении фруктоза направляется прямо в печень, буквально включая производство жира, называемое липогенезом.

    Это приводит к «ожирению печени», преддиабету второго типа и множеству других проблем со здоровьем. Критически важно, что сахар вызывает химическую зависимость мозга. Нижняя линия? Очистите свою кладовую от всех ингредиентов, содержащих кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, и по возможности избегайте его.

    Великий самозванец

    Нектар агавы рекламируется как здоровая альтернатива сахару. К сожалению, он оказывает точно такое же воздействие на печень, как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.

    Лучший выбор

    Жизнь без подсластителей была бы пресной и трудной для семьи, однако, безусловно, есть варианты получше! Рекомендация: старайтесь выбирать сахар в как можно более сыром, нерафинированном виде и употребляйте его в умеренных количествах.

    Нерафинированный сахар – Нерафинированный тростниковый сок – самая чистая форма, не путать с более очищенным «Выпаренным тростниковым соком».Sucanat и Rapadura также являются лучшим выбором, поскольку они содержат патоку из тростника и все питательные вещества.

    Мед – из местных источников, «сырой», то есть никогда не нагреваемый, нерафинированный мед насыщен ферментами и питательными веществами, содержащимися в пыльце растений. Мед может оказывать такое же влияние на уровень сахара в крови, как и рафинированный сахар, поэтому используйте его в умеренных количествах.

    Кленовый сироп — концентрированный сок лиственных деревьев полон микроэлементов и содержит 65% сахарозы по сравнению с 82% сахарозы в столовом сахаре.Ищите кленовый сироп сорта B, который гораздо менее очищен, чем сироп сорта A.

    Солодовые зерновые сиропы . Изготовленные из солодовых зерен, обычно ячменя или коричневого риса, эти подсластители не будут такими же интенсивными подсластителями, как столовый сахар, как обычно. содержат 50% мальтозы и небольшое количество микроэлементов.

    Сироп из сорго – Изготовлен из сладкого сорго, зерна, родственного просу, с высоким содержанием витаминов группы В и железа и по сладости похож на кленовый сироп.

    Кокосовый пальмовый сахар . Изготовленный из сока срезанных цветочных почек кокосовой пальмы, это новейший «дизайнерский сахар», появившийся в мире здорового питания.Он минимально обработан и полон минералов и витаминов группы В; однако он содержит около 70% сахарозы и все еще является сахаром, поэтому используйте его в умеренных количествах.

    Стевия — Этот бескалорийный натуральный подсластитель, сделанный из листьев стевии, был моим выбором в течение многих лет. К сожалению, он также представлен в обработанной форме, смешанной с вредными для здоровья сахарными партнерами. Осторожно: ищите настоящую несмешанную стевию.

    Как насчет искусственных подсластителей?

    В следующей статье мы подробно рассмотрим этот вопрос, исследуя искусственные подсластители, химически называемые «экситотоксинами».Эта тема достойна нашего внимания, потому что у искусственных подсластителей так много опасных побочных эффектов.

    Битва, за которую стоит сражаться

    Для «детоксификации» семьи требуется время, но это достойное питательное усилие. По мере того, как наш организм постепенно потребляет меньше сахара, наша склонность к сладкому уменьшается. Обеспечьте достаточное количество белка и хороших здоровых жиров при каждом приеме пищи, чтобы ваша семья оставалась сытой. Это основная тактика, которая поможет вам выиграть битву за сахар!

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.