Содержание

Как не спутать сома от налима?

Начинающие любители рыбалки могут по незнанию спутать сома с налимом из-за внешнего сходства рыб. На самом деле эти представители ихтиофауны существенно отличаются не только от других рыб, но и друг от друга. И, если у опытных рыбаков сомнений может и не возникнуть, то начинающим охотникам следует знать, чем отличается сом от налима. Рассмотрим основные характеристики каждого из них.

Являются ли они родственными видами

На первый взгляд может показаться, что между сомом и налимом как таковых отличий нет. На самом деле две внешне действительно похожие рыбы относятся хоть и к близким, но разным семействам, а именно:

  • Налим (lota lota) – отряд трескообразные.
  • Сом обыкновенный (silurus glanis) – отряд сомообразных.

У них действительно много общего: и сом, и налим являются хищниками и падальщиками одновременно. Основной рацион питания – мелкая рыбешка (в частности, бычки или ершики, подлещики или окушки, пескари или плотва).

Поедают также они беспозвоночных, моллюсков, молодых раков и ракообразных, личинок насекомых и других мелких обитателей водоемов. Обе рыбы любят лакомиться лягушками и не брезгуют падалью, которая попадается на дне водоема.

    Это интересно! Взрослая особь сома может нападать даже на молодых водоплавающих птиц и грызунов, которые переплывают через реку или водоем.

Они редко встречаются в толще воды – предпочитают держаться дна. Обитают они преимущественно в глубоких ямах или омутах, оврагах или канавах. Сом предпочитает твердое дно, выстланное камнями или песком. Что же касается налима, то он хорошо себя чувствует везде, даже в илистых заводях. Нередко встретить сома или налима можно вблизи одиночного поваленного дерева или в дремучих завалах.

Сом и налим характеризуются вытянутым телом брусковатой формы с большой и круглой головой, широкой пастью и длинным анальным плавником, который доходит до хвоста. Окраска туловища может варьироваться от светло-бурого до практически черного: этот фактор сильно зависит от условий обитания и рациона питания конкретного представителя ихтиофауны.

Сом и налим: в чем разница

Отличий между налимом и сомом достаточно много. Вот некоторые из них:

  • Сомы способны вырастать до огромных размеров. Длина их тела может достигать 5 метров, а вес – 300 кг. Налимы столь большими вырасти не могут: длина туловища не превышает 120 см, а вес – 20 кг.
  • У налима есть только один ус. У сома – два длинных на верхней челюсти, и пара коротких – на нижней губе.
  • Голова у сома имеет более округлую форму, у налима она слегка сплюснутая.
  • Окрас сома более темный, без хаотично разбросанных по всему телу пятен.
  • У сомов спинной плавник небольшой. Что же касается «пресноводной трески», то у налима есть два спинных плавника: один маленький, а второй по длине достигает хвоста.

Есть и менее значительные отличия. Так, например, налим предпочитает прохладную воду. Пик его активности приходится на зимние месяцы, а начинается он в ноябре, в разгар преднерестового жора. Этот период сопровождается миграциями рыбы к местам икрометания.

Стабильная активность налима продолжается вплоть до середины весны. Начиная с середины апреля, когда температура воды повышается, активность рыбы постепенно падает и становится минимальной в летние месяцы.

Что же касается сома, то этот представитель ихтиофауны предпочитает теплую воду. Начинает нереститься, когда температура воды прогревается до 18-20 градусов. Пресноводные рыбы разбиваются на пары: самка мечет икру в заранее подготовленное гнездо, а потом вместе с самцом охраняет его от любителей полакомиться мальками. После нереста сом начинает набирать массу, в умеренных широтах жор приходится на конец весны – начало лета. На охоту сом, как настоящий хищник, выходит чаще в темное время суток. Редко выискивает свою добычу днем в пасмурную погоду. С наступлением осени, ближе к октябрю становится менее активным.

Схожие черты

У сома и налима есть одно общее качество – оба представителя ихтиофауны являются желанными трофеями практически для каждого рыбака. Оба вида широко используются в гастрономии, но однозначно сказать, какое мясо вкуснее, нельзя. Каждый из них по-своему хорош, главное – уметь правильно приготовить. Налима, как правило, жарят, варят из него уху, делают из мяса котлетный фарш. Отдельного внимания заслуживает печень налима – это общепризнанный деликатес. Сома обычно вялят, сушат, коптят различными способами, запекают в духовке или готовят на гриле.


🚩 Чем отличается сом от налима: особенности каждой рыбы

Две эти крупные рыбы, обитающие в пресной проточной воде, иногда путают неопытных рыбаков и покупателей, благодаря внешнему сходству. Хотя они относятся к разным отрядам. И у одной и у другой есть усы, тело крупное, окрас чаще тёмный, а мясо белое. Внешняя схожесть обусловлена идентичной средой обитания и стилем жизни этих хищников.

Какой гарнир Вы предпочитаете к морепродуктам?

    Картофель 30%, 344 голоса

    344 голоса 30%

    344 голоса — 30% из всех голосов

  • Без гарнира 25%, 292 голоса

    292 голоса 25%

    292 голоса — 25% из всех голосов

  • Свежие овощи 22%, 249 голосов

    249 голосов 22%

    249 голосов — 22% из всех голосов

  • Тушеные овощи 14%, 165 голосов

    165 голосов 14%

    165 голосов — 14% из всех голосов

  • Крупы 9%, 103 голоса

    103 голоса 9%

    103 голоса — 9% из всех голосов

Всего голосов: 1153

18.04.2020

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.
    «>
  • Картофель 30%, 344 голоса

    344 голоса 30%

    344 голоса — 30% из всех голосов

  • Без гарнира 25%, 292 голоса

    292 голоса 25%

    292 голоса — 25% из всех голосов

  • Свежие овощи 22%, 249 голосов

    249 голосов 22%

    249 голосов — 22% из всех голосов

  • Тушеные овощи 14%, 165 голосов

    165 голосов 14%

    165 голосов — 14% из всех голосов

  • Крупы 9%, 103 голоса

    103 голоса 9%

    103 голоса — 9% из всех голосов

Всего голосов: 1153

18.04.2020

×

Вы или с вашего IP уже голосовали.

Чем отличается сом от налима

Но есть несколько основных отличий, помогающих понять сом или налим перед вами:

  1. У первого туловище голое, усики длиннее (особенно, пара верхних) и их больше. Голова сплюснутая, плавники мелкие.
  2. У налима крупный усик только на нижней челюсти (больше даже бородка), плавники крупнее. Тело покрывают мелкие чешуйки. Голова более вытянутая.
  3. Отличия у этих обитателей глубин и в максимальных размерах. Первый может вырасти до трёх метров в длину при весе в 200 килограммов. Второй вырастает до метра, с максимальным весом в полцентнера.
  4. Разница есть и в том, какие части сома и налима предназначаются к готовке. Налим, являясь тресковой породой, отличается вкусной печенью, многими считающейся деликатесом. Сочностью и лёгкой сладостью во вкусе отличается мясо. У сома, в основном, используют филе. Мяса в этой рыбе много, кости мелкие, отсутствие чешуи помогает при чистке.

При покупке любой речной рыбы очень важно, чтобы она была как можно более свежей и точно не замороженной. После размораживания мясо этих рыб становится сухим, волокнистым и пустым на вкус. Особенно это сказывается на налиме.

Использование в кулинарии

У налима гораздо шире спектр применения в кулинарии. Из него делают отличную уху, жарят, коптят, запекают в пирогах, вялят, делают стейки и шашлыки. Печень используют для приготовления паштетов или готовят целиком.

Сома чаще жарят как стейки или запекают в пирогах, либо готовят мясо на пару. «У сома белое мясо, его хорошо жарить», говорил Гекльберри Финн в истории своих приключений. Эту рыбу не употребляют в пищу мусульмане, так как им запрещено готовить из рыбы без чешуи.

Разница в количестве блюд обусловлена тем, что до недавнего времени у сома в пищу использовался чаще всего хвост, в котором скапливается больше жира. Плюс, остальные части тела отличаются более сильным запахом рыбы. Налим же, кроме превосходного вкуса и аромата мяса, отличается своей печенью, считающейся деликатесом. Ухой из налима мужик накормил двух генералов в знаменитом рассказе Салтыкова-Щедрина.

Польза от употребления

В мясе сома содержатся:

  • Протеины и жиры
  • Витамины групп А, В, С, РР, Е
  • Макро- и микроэлементы (кальций, натрий, магний, калий, железо, йод, фосфор)
  • Незаменимые жирные аминокислоты (больше всего лизина)

Большое количество белка делает эту рыбу замечательной альтернативой животному белку. Малое количество соединительных тканей помогает легкому усваиванию. При высоком содержании жиров, мясо этой рыбы остаётся низкокалорийным. Рекомендуется использовать в пищу для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Филе налима отличается многими полезными свойствами:

  • Витамины группы A, B, D
  • Важнейшие микроэлементы – фосфор, кальций, калий, магний и железо
  • Омега-3 жирные аминокислоты
  • Печень налима содержит до 65 % рыбьего жира, кладези витамина D

Употребление в пищу мяса и печени этой рыбы является отличной профилактикой болезни глаз, кожи, сердечно-сосудистой системы. Так же, весьма хорош в восстановительных диетах.

Сезонность добычи и употребления

Сом добывается чаще с конца лета, до поздней осени, после набора массы. В другое время года, его мясо более жёсткое и сильнее пахнет. Налим, как рыба северная, предпочитает большую прохладу, его лучше добывать в холодное время года, когда он набирает больше жира. Чем холоднее вода, тем вкуснее эта рыба. Поэтому при покупке стоит помнить – первого лучше брать летом и осенью, а второго зимой и весной.

описание признаков характерных для этих рыб


Польза от употребления

В мясе сома содержатся:

  • Протеины и жиры
  • Витамины групп А, В, С, РР, Е
  • Макро- и микроэлементы (кальций, натрий, магний, калий, железо, йод, фосфор)
  • Незаменимые жирные аминокислоты (больше всего лизина)

Большое количество белка делает эту рыбу замечательной альтернативой животному белку. Малое количество соединительных тканей помогает легкому усваиванию. При высоком содержании жиров, мясо этой рыбы остаётся низкокалорийным. Рекомендуется использовать в пищу для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Филе налима отличается многими полезными свойствами:

  • Витамины группы A, B, D
  • Важнейшие микроэлементы – фосфор, кальций, калий, магний и железо
  • Омега-3 жирные аминокислоты
  • Печень налима содержит до 65 % рыбьего жира, кладези витамина D

Употребление в пищу мяса и печени этой рыбы является отличной профилактикой болезни глаз, кожи, сердечно-сосудистой системы. Так же, весьма хорош в восстановительных диетах.

  • Витамины группы A, B, D
  • Важнейшие микроэлементы – фосфор, кальций, калий, магний и железо
  • Омега-3 жирные аминокислоты
  • Печень налима содержит до 65 % рыбьего жира, кладези витамина D

Чем отличается сом от налима

Начинающие рыболовы часто путают налима с сомом из-за их внешнего сходства. Эти представители сильно отличаются от всех других пресноводных рыб, но схожи между собой во внешности, образе жизни и повадках. Для людей опытных отличия сома от налима очевидны. При внимательном рассмотрении этих видов становятся заметны явные различия.

Начинающие рыболовы часто путают налима с сомом из-за их внешнего сходства. Эти представители сильно отличаются от всех других пресноводных рыб, но схожи между собой во внешности, образе жизни и повадках. Для людей опытных отличия сома от налима очевидны. При внимательном рассмотрении этих видов становятся заметны явные различия.

Образ жизни налима

Вне форелевых вод налим ищет участки с хорошо насыщенной кислородом, чистой, прохладной водой. Он встречается в местах с подмытыми берегами, каменными спусками, твердым песчаным или каменистым дном. Образ жизни налима не терпит даже кратковременного перегрева. Питание он ищет в основном вокруг берега, недалеко от своего укрытия. Рыба налим встречается также в долинах водохранилищ (в конце водохранилища, дальше от берега).

Вне форелевых вод налим ищет участки с хорошо насыщенной кислородом, чистой, прохладной водой. Он встречается в местах с подмытыми берегами, каменными спусками, твердым песчаным или каменистым дном. Образ жизни налима не терпит даже кратковременного перегрева. Питание он ищет в основном вокруг берега, недалеко от своего укрытия. Рыба налим встречается также в долинах водохранилищ (в конце водохранилища, дальше от берега).

Где обитает налим

Ареал распространения напрямую связан с анатомическими особенностями рыбы, которая неспособна комфортно себя чувствовать в слишком теплой и непроточной воде. Наибольшее поголовье характерно для прохладных водоемов северного полушария: бассейн Северного Ледовитого океана, Сибирь, Северо-Западный и Северо-Восточный регионы России. Тем не менее хищник расселился и гораздо южнее, но при этом измельчал. В реках, впадающих в Черное и Каспийское моря, вес среднего экземпляра не превышает 0,6-1,0 кг.

Даже в глубоких северных озерах налим будет искать место попрохладней, часто селясь у подводных ключей. Если такой возможности нет, постоянным местом обитания выбираются ямы, нагромождения камней, коряжник. При этом состав дна неважен, это могут быть песок, галька, глина и т.д. Исключение составляют только сильно заиленные участки из-за риска образования плотной мути, в которой хищник плохо ориентируется.

Состав

Мясо налима популярно благодаря богатому химическому составу. В рыбе содержится много полезных веществ.

Исследователи выявили в налиме следующие составляющие:

  • селен, фосфор,
  • железо, цинк,
  • марганец, натрий,
  • медь, молибден,
  • ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты,
  • стеролы (полезный холестерин, который нужен для деления клеток),
  • ретинол и витамин Е,
  • магний, кальций,
  • калий, сера,
  • кобаламин, фолаты, витамин РР,
  • пантотеновая кислота;
  • тиамин, пиридоксин, рибофлавин,
  • аминокислоты.

Продукт можно назвать конкурентом некоторых витаминно-минеральных препаратов. При этом мясо налима полностью усваивается организмом.



Налим и сом фото

В прудовых хозяйствах сомов на нерест высаживают в пруды с глубиной не менее 1 м. Нерест парный, плодовитость 9-18 тыс. икринок на 1 кг веса самки. Обычная продолжительность инкубации 80-85 часов. Личинок лучше сначала подрастить до 2-5 г в мальковых прудах. В нагульные пруды садят 200-1000 шт/га мальков. Сеголетки осенью весят 20-25 г. Плотность посадки годовиков в нагульные пруды 100-150 экз/га. К осени двухлетки достигают веса 900-1100 г; рыбопродукция до 100 кг/га. Разработан заводской способ оплодотворения и инкубации икры сома.

Отличия от сома

Налим очень похож на сома, причем новички в рыбалке или люди далекие от этого процесса могут легко спутать этих двух пресноводных хищников. Основными внешними отличиями являются:

  • Наличие на подбородке одного уса, что характерно всем представителям тресковых.
  • Усы на верхней челюсти у налима гораздо меньше, чем характерные большие сомовьи.
  • Сом вырастает до очень внушительных размеров.
  • Голова у сома большая в отличие от сплюснутой налимьей.
  • Сом имеет более темный цвет без ярко выраженных хаотичных пятен по всему телу.

Кроме внешних, между этими двумя хищниками имеются и другие существенные отличия. Так первый проявляет свою максимальную активность в холодное время года, чего не скажешь про сома, жор которого приходится на период май-июль. Нерестится налим зимой, а сом – в конце мая.

Чешуя у налима мелкая, чешуйки плотно посажены и покрыты слизью. На спине рыбы имеется два плавника. Второй, а также анальный почти полностью доходят до хвоста. Парные грудные и брюшные средних размеров. Цвет тела напрямую зависит от условий обитания. На темном грунте, в коряжнике или каменистом дне оно имеет темно-бурый цвет, а иногда даже черный. На песчаном грунте цвет хищника светло-коричневый. По бокам в хаотичном порядке разбросаны коричневые пятна среднего размера.

Где обитает налим? Общая информация

Замечено, что, чем севернее расположен водоем, тем крупнее обитающие в нем налимы. В устье или в низовьях южных рек встречаются налимы весом до одного килограмма, тогда как даже в небольших северных реках можно поймать двадцати-, а то и тридцатикилограммовые экземпляры.

Летом налим впадает в спячку, что как раз и позволяет его ловить руками в неглубоких ямах. Зимой же он активно питается, и даже мечет икру. Он ярко выраженный литофил, то есть, рыба, откладывающая икру на дно. Половозрелая самка налима может отложить до трех миллионов икринок. Но выживает едва полпроцента, так икру поедают не только сами налимы, но и рыбы других пород.

Налим не обладает чувством страха, жаден, не боится ярких вспышек света, громких звуков, ударов по воде, которые других рыб заставляют насторожиться. Он имеет плохое зрение, но хорошие слух и обоняние. Кроме того, у него хорошо развита боковая линия, то есть орган, реагирующий на любое движение в акватории. Все это позволяет ему быть превосходным ночным хищником.

Налим одновременно и хищник и падальщик, так как тогда, когда он кормится, то есть, зимой, живую добычу найти затруднительно. Ловить налима опытные рыбаки советуют, прежде всего, на живца, в качестве которого он любит выбирать соседей по водоему. Предпочитает пескаря и ерша, например, карасю.

Польза

1. Врачи советуют употреблять налима всем, у кого нет противопоказаний.

2. В продукте имеются протеины, которые быстро и полностью усваиваются человеческим организмом за короткое время.

3. Обязательно нужно кушать блюда из этой рыбки людям, которые много работают физически, занимаются спортом. Продукт способствует быстрому восстановлению сил и мышечной ткани.

4. Ученые установили, что употребление этой рыбки существенно снижает риск инсульта и инфаркта миокарда, а также предотвращает образование холестериновых бляшек на стенках сосудов.

5. Положительно сказывается введение в меню продукта на здоровье вегетативной и центральной нервной системы.

6. Нужно употреблять при различных расстройствах, связанных с функционированием зрительного аппарата.

7. Из-за высокой концентрации минеральных веществ блюда из налима защищают от остеопороза.

8. Гинекологи говорят, что мясо налима помогает нормализовать менструальный цикл. Употребление его предотвращает нарушения репродуктивной функции.

9. Мужчины также должны кушать продукт на постоянной основе. Жирные кислоты влияют на репродуктивную функцию у мужчин. Еще они повышают иммунитет.

10. Можно употреблять беременным и кормящим женщинам.

11. Продукт полезен при похудении. При этом блюда из мяса этой рыбки достаточно сытные. Блюда из налима можно использовать в меню жестких диет.

12. Благодаря включению в рацион данной рыбы можно улучшить внешний вид кожи, волос, ногтей.

Можно употреблять, как лекарство!

НАЛИМ (Lota lota)

Почти до 2-летнего возраста налимы питаются червями, личинками насекомых, мелкими рачками, раками и рыбьей икрой. В настоящего хищника налим превращается только после достижения половой зрелости, когда главной его добычей становится рыба. Любимой пищей налимов являются пескари, гольцы, ерши и другие донные рыбы. Охотно поедает он свою собственную молодь, а также личинок миног, лягушек, раков. Часто встречаются в составе пищи налима моллюски и другие виды донных беспозвоночных. Перед нерестом налим прекращает питание, и период активного жора у него возобновляется только после завершения икрометания.

Налим


Налим – единственный представитель семейства тресковых в пресных водах. Внешне похож на сома, но отличается от него окраской, более длинным спинным плавником. Тело покрыто мелкой чешуей, кожа выделяет обильную слизь. Пасть широкая, усаженная очень мелкими многочисленными зубками, вроде щетки, и верхняя челюсть несколько длиннее нижней, голова приплюснутая, верхняя челюсть выдается вперед, на нижней один усик.
Окраска тела налима зависит от характера грунта, прозрачности и освещенности воды, а также от возраста рыбы, поэтому она довольно разнообразна: чаще темно-бурая или черновато-серая, светлеющая с возрастом. На боках тела и непарных плавниках имеются большие светлые пятна. Форма и размер пятен могут варьироваться. Так же окрашены два спинных плавника, брюхо серое или белое, за ним очень длинный анальный плавник.

Длина тела может доходить до 120 см. В различных водоемах линейный рост происходит неодинаково. Так, наилучшими показателями роста и массы тела характеризуется налим Обского бассейна, близок к нему по темпам линейного роста налим Вилюя. Наиболее крупные особи — до 18 кг — отмечены в реке Лена.

Налим более активен в холодной воде. Нерест происходит зимой в декабре—феврале, наиболее удачный лов — при первых заморозках от заката до рассвета. Икру откладывает порциями на грунт. Налим является самой плодовитой рыбой наших водоёмов: за время нереста одна взрослая самка может выметать до трёх миллионов икринок. Но е смотря на такую плодовитость он не сильно распространился по водоёмам, всё дело в том, что очень большая часть икры, личинок и молоди , погибает, в том числе и став пищей своему старшему собрату.

Питается беспозвоночными и мелкой рыбой. Может поедать разлагающихся животных. Ловится на жерлицы, особенно любит ершей. Существуют как оседлые (обитающие в озерах и небольших реках), так и полупроходные формы (например налим реки Оби). Оседлые формы, как правило, мелкие и тугорослые.

Полупроходные формы совершают длительные миграции (свыше тысячи километров в год). Имеют более крупные размеры (часто более метра в длину, вес более 5—6 кг и возраст до 15—24 лет). Самки нерестятся не ежегодно, пропуская один-два сезона для восстановления энергетических запасов организма. Большая часть самцов нерестится ежегодно.

Икру начинает метать подо льдом с 3-4 летнего возраста при длине тела более 25 см. Обычно весит до 1 кг, но в реках Сибири попадались рыбы массой до 24 кг при длине тела 120 см.

Как чисто северная рыба, налим чувствует себя хорошо только когда температура воды не превышает 15°С. Когда вода нагревается свыше 19°С, он уходит в более защищенные от солнца места и впадает в своего рода спячку, причем не принимает пищи целыми неделями. В средней России, как только реки окончательно войдут в берега, т. е. уже в первой половине мая, налим перестает бродить и избирает себе постоянную оседлость, становясь или под крутояры или забиваясь в камни и береговые норы; в озерах он стоит или на очень больших глубинах, или в колодцах, т. е. подводных ключах, или под плавучими берегами (лавдами), где вода очень долго остается холодной.

Нерест

Рыба достигает половой зрелости на 3–4 году жизни. С этого периода он начинает принимать активное участие в продлении рода. Его жор начинается в конце осени и продолжается почти три месяца. При этом в декабре-январе хищник совершает нерестовые миграции. В реках он перемещается против течения на мелководные участки. Налим в озере также смещается с глубины ближе к берегу. Здесь он выбирает зоны с песчаным и каменистым дном, где затем мечет икру. Сам процесс икрометания начинается в конце января при температуре воды около 1–2 градусов. Первыми приступают к нересту крупные особи, затем подтягивается молодежь.

Налим – плодовитый хищник. За нерест самка этого хищника может отложить до миллиона икринок. Сама налимья икра имеет желтоватый оттенок, в диаметре не превышает 1 мм. Такая плодовитость рыбы связана с периодом нереста, когда остальные рыбы не мигрируют по водоему и питаются. Особенно налимью икру поедает вездесущий окунь, нахальный ерш и пескарь. Большое количество икринок помогает в выживаемости популяции этого вида тресковых.

Налим

Налим является единственной пресноводной рыбой семейства тресковых. Эта рыба известна длинным телом, голова у налима очень большая, приплюснутая и широкая. Плавники большие, цвет молодых особей почти черный, переходящий в оливково-зеленый, с характерным мраморным рисунком. В отличие от сома с шестью усами налим имеет только один ус на подбородке. Сом, как считают, постепенно вытесняет налима из южных местностей. У налима желтые глаза с черным зрачком. Кожа налима очень прочная, плотная, раньше из нее делали различные потребительские товары, например, портмоне.

Однако, налим имеет несомненные кулинарные преимущества, среди которых белое и плотное мясо, хороший вкус и содержание витаминов и белка, хорошо усваивающегося в организме человека. Регулярное питание мясом налима снижает вероятность заболевания сердца и сосудов, уровень холестерина. Кроме того, оно способствует повышению остроты зрения и состояния кожи и костей человека, который употребляет в пищу налима. Печень налима, занимающая до десяти процентов его веса, содержит микроэлементы, полезные жиры, ее добавление в уху улучшает ее вкусовые качества и свойства. Многие северные народности замораживают налимью печенку, и потом употребляют ее в сыром виде как строганину.

Использование в кулинарии

У налима гораздо шире спектр применения в кулинарии. Из него делают отличную уху, жарят, коптят, запекают в пирогах, вялят, делают стейки и шашлыки. Печень используют для приготовления паштетов или готовят целиком.

Сома чаще жарят как стейки или запекают в пирогах, либо готовят мясо на пару. «У сома белое мясо, его хорошо жарить», говорил Гекльберри Финн в истории своих приключений. Эту рыбу не употребляют в пищу мусульмане, так как им запрещено готовить из рыбы без чешуи.


Сом

Разница в количестве блюд обусловлена тем, что до недавнего времени у сома в пищу использовался чаще всего хвост, в котором скапливается больше жира. Плюс, остальные части тела отличаются более сильным запахом рыбы. Налим же, кроме превосходного вкуса и аромата мяса, отличается своей печенью, считающейся деликатесом. Ухой из налима мужик накормил двух генералов в знаменитом рассказе Салтыкова-Щедрина.


Налим

Магазин снастей “Клевака”Все фотографии Сом и Налим21

21 фотография|Комментарии к альбому

Налим

Налим единственный пресноводный представитель отдела рыб – безколючих, к которому относится треска, навага и семейство камбалы.

По внешнему виду налим имеет небольшое сходство с сомом. Цвет тела зависит от качества воды и может быть весьма разнообразным, обычно вся спинная сторона, плавники имеют чёрно-бурые пятна и полоски. Брюхо и брюшные плавники беловаты. Существуют две породы налимов: пёстрая, мраморная и абсолютно чёрная. Чем моложе налим, тем он темнее, так же можно выделить, что самцы немного темнее самок. Но главное наружное отличие между полами то, что у самцов голова относительно толще, а туловище тоньше и не достигают и половины веса самок. Количество самцов гораздо многочисленнее. Голова, у налима приплющенная, пасть широкая с мелкими многочисленными зубками, верхняя челюсть немного длиннее, чем нижняя. Тело, покрытое очень мелкими нежными чешуйками, которые находятся глубоко в коже и сильно покрыты слизью. Грудные плавники короткие, спинных плавников два, а передний короткий близко примыкает ко второму, который доходит до закругленного хвостового плавника. Хвостовой плавник имеет множество лучей, и соединятся с заднепроходным, очень широким.

Коренное обитание налима – северные реки, которые впадают в Ледовитый океан. Как настоящая, северная рыба, налим, чувствует себя хорошо при температуре воды не выше двенадцати градусов. Если вода прогревается свыше этой температуры, он уходит в более места, недоступные для солнца и впадает как бы в спячку, и может не употреблять пищу целыми неделями. Из летних убежищ, налим выходит только в холодную пасмурную погоду ночью, так как это рыба ночная, не переносящая солнечный свет.

Излюбленной пищей налима служат пескари и ерши, часто истребляют своих мальков. Поскольку он ночной хищник, к своей добыче налим подкрадывается и хватает, за что попало, не делая резких движений. Осенний жор продолжается почти три месяца до начала зимы. При замерзании рек, он становится под лёд и практически прекращает питаться, такое оцепенение продолжается около двух недель.

Половой зрелости налим достигает к третьему году, мальки растут очень быстро, так же как и щурята.

Рыбалка и охота. Каталог сайтов о рыбалке, охоте и активном отдыхе

Налим является пресноводной рыбой, впрочем, именно этим и отличается от своих собратьев по виду, таких как треска, камбала или навага.

Облик

Если говорить о внешнем виде налима, то он чем-то напоминает сома. Его окрас может быть самым разнообразным. Все зависит от конкретных характеристик воды. Но, как правило, вся рыба черно-бурого цвета с пятнами и полосками по всему телу. На брюшной части наблюдается небольшое осветление. В наше время известно о таких породах налима как темная и пестрая. Как правило, чем моложе рыба, тем она темнее.

Кроме этого, отчетливо видно, что мужские особи немного темнее, чем женские. Однако главным внешним отличием, по которому можно определить пол налима является то, что у самцов более толстая голова, а туловище наоборот тоньше. У самок, все совершенно иначе. Голова как будто приплющена, рот большой с мелкими зубами, а верхняя челюсть больше нижней. Практически все тело рыбы покрыто нежной чешуей, которая для большей надежности покрыта еще и специальной слизью. Если говорить о грибных плавниках, то они у налима короткие, спинных в наличие два. Что касается хвоста, то он состоит из огромного количества лучей.

Места обитания

Как правило, налим обитает в северных водоемах, которые берут свое начало в ледовитом океане. Налим отлично себя чувствует при низкой температуре воды, впрочем, это и не удивительно для северной рыбы. Если вода по каким-то причинам становится теплой, то рыба пытается найти такой участок, где меньше солнца или вовсе уходит в укрытие и появляется на виду только в пасмурную погоду.

Рацион питания

Лучшей пищей для налима можно считать ершей и пескарей. Кроме этого, такая рыба способна пожирать и своих мальков. Так как налим все же хищник, то он ведет себя соответственно, нападая ночью на мальков без каких-либо резких движений. За всю осень налим существенно прибавляет в весе, поскольку зимой уходит под лед и практически не питается.

Налим

       Нали́м, или обыкнове́нный нали́м (лат. Lota lota) — единственная исключительно пресноводная рыба отряда трескообразных (Gadiformes). Внешне налим похож на сома. Имеет промысловую ценность.
    Это холоднолюбивая рыба, проявляющая активность при температуре воды не выше +10°С, поэтому в летнее время поймать его практически невозможно. Самым благоприятным временем для его ловли считается холодная ненастная погода. Возможно, из-за этого среди рыболовов налим не столь популярен.
      В южных регионах налим практически не встречается, он не живет в водоемах, в которых температура воды бывает больше +25°С. С юга на север увеличиваются и общие размеры рыбы.
      Имеет циркумполярное распространение. Обычно встречается в реках, впадающих в Северный Ледовитый океан.
      Налим обычен в водоемах Финляндии, Швеции, Норвегии, Эстонии, Латвии и Литвы.
      Основная часть запасов налима Словении сосредоточена в реках Драва и озере Церкница; в Чехии — в реках Морава и Огрже.

 


       На территории России налим распространен повсеместно в водоемах арктической и умеренной зон, в бассейнах Балтийского, Белого, Чёрного и Каспийского морей и в бассейнах всех сибирских рек от Оби до Анадыря на всем их протяжении. Северной границей ареала налима служит ледовитоморское побережье: встречается на полуострове Ямал, на Таймыре, на Новосибирских островах. В Обь-Иртышском бассейне распространен от верховий до Обской губы.

     В озере Байкал и бассейне Енисея повсеместен. Встречается во всем бассейне Амура, а также в верховьях реки Ялу. Кроме того распространен на Сахалине и Шантарских островах. Выходит в опресненные участки морей с соленостью до 12‰.

 

    С другой рыбой налима спутать невозможно. Тело удлиненное, невысокое, округлое в передней части и сильно сжатое с боков — в задней. Голова уплощена, ее длина превышает максимальную высоту тела. Глаз маленький. Рот большой, полунижний, нижняя челюсть короче верхней. На челюстях и головке сошника имеются мелкие щетинковидные зубы, но на нёбе их нет. На подбородке имеется один непарный усик (составляющий 20—30% длины головы) и пара усиков на верхней челюсти.
   Окраска тела налима зависит от характера грунта, прозрачности и освещенности воды, а также от возраста рыбы, поэтому она довольно разнообразна: чаще темно-бурая или черновато-серая, светлеющая с возрастом. На боках тела и непарных плавниках имеются большие светлые пятна. Форма и размер пятен могут варьироваться. Когда рыба взрослеет, цвет тела становится светлее. У взрослых особей на непарных плавниках и по бокам тела можно различить светлые пятна, которые могут иметь разнообразные формы и размеры. Налим обладает светлым брюхом и плавниками
   Спинных плавников два: первый из них короткий, второй — длинный. Анальный также длинный. Вместе со вторым спинным они вплотную подходят к хвостовому, но не соединяются с ним. Грудные плавники округлые. Брюшные расположены на горле, впереди грудных. Второй луч брюшного плавника вытянут в длинную нить, снабженную чувствительными клетками, как на усике. Хвостовой плавник округлый. Чешуя циклоидная, очень мелкая, полностью покрывает всё тело и часть головы сверху до ноздрей и жаберной крышки. Боковая линия полная до начала хвостового стебля, далее к хвосту может прерываться.
   Достигает длины 120 см. и массы 24 кг., предельный возраст — 24 года. Обычно в промысловых уловах до 60-80 см. и 3-6 кг. В различных водоемах линейный рост происходит неодинаково. Так, наилучшими показателями роста и массы тела характеризуется налим Обского бассейна, близок к нему по темпам линейного роста налим Вилюя. Наиболее крупные особи отмечены в реке Лена.
   Существуют как оседлые (обитающие в озерах и небольших реках), так и полупроходные формы. Оседлые формы, как правило, мелкие и тугорослые.
   Полупроходные формы совершают длительные миграции (свыше тысячи километров в год). Имеют более крупные размеры (часто более метра в длину, вес более 5—6 кг и возраст до 15—24 лет). Самки нерестятся не ежегодно, пропуская один-два сезона для восстановления энергетических запасов организма. Большая часть самцов участвуют в нересте ежегодно.


     Половозрелым налим становится после 3-лет жизни. Любители зимней охоты на налима знают, что начиная с двадцатых чисел декабря и до середины января, у него наступает период нереста. Поэтому наживка его не интересует. Поклевки стихают, а порой исчезают совсем. Если что и садится на крючок, так это мелкие особи, которых серьезной добычей не посчитаешь. В этот период рыба сбивается в маленькие стайки, где за одной самкой «ухаживают» от 3 и до 10 самцов. Нерест происходит при сильных морозах в ночное время. Рыба относится к плодовитым: нерест налима сопровождается одноразовой откладкой самкой до 200 тыс. икринок, имеющих желтоватый цвет и небольшие размеры. Икра налима легкая, разносится от места икрометания течением далеко. Ее большая часть погибает: съедается самими налимами, другой рыбой. Поэтому численность их никогда не бывает слишком большой. Период нереста может продолжаться до середины февраля, а при недостаточно холодной воде и до марта. В теплые зимы нерест вообще может и не состояться. Что также не лучшим образом сказывается на его количестве в водоеме. Интересный факт, если оплодотворение не состоялось, то половые продукты у самцов и самок постепенно рассасываются, восполняя потребности организма в органических веществах. При этом рыба чувствует себя плохо. Весенний клев в такие годы очень слабый.  
    Информации о поимке больших налимов много. В хронологическом порядке это выглядит так: — 1910 год, бассейн Ладожского озера (Россия), вес рыбы 10 кг; — 1967 год, река Норилка (Россия), рыбак В. Копылов, вес рыбы 29,97 кг. Имеются данные, что в сибирской реке пойман крупный налим 34 кг веса и длиной тела 180 см. Н. Мягков в своем «Атласе-определителе рыб» указывает, что налим достигает 1-метровой длины и веса 20 кг.


     Начинается зимний период ловли налима в декабре (конец месяца). Хорошо ловится налим в январе. Так продолжается до начала нереста рыбы. Затем ловля налима в феврале и до начала марта практически прекращается. Рыба уходит из глубоких мест на каменистые и песчаные мелкие участки, где мечет икру. Дальше (конец марта) начинается жор рыбы, и в марте ловля налима опять возобновляется с прежним успехом. Самое перспективное для зимней охоты на налима время: с 21-00 до 24-00 и с 3-00 до 5-00 часов. Характер его клева сильно связан с состоянием погоды. Лучше если это будет морозный безветренный день с -10°С до -15°С. Зимний налим активен больше ночью. Днем ловится очень редко, обычно вместе с ершом и судаком. Охотиться на него нужно на средних глубинах и отмелям водоема. Питается беспозвоночными и мелкой рыбой. Может поедать разлагающихся животных. Ловится на жерлицы, особенно любит ершей.
     При использовании жерлиц процесс упрощается: их вечером ставят, а утром проверяют. Если же рыболов присутствует на месте рыбалки, то требуется освещение. Зимой налим ловится на разнообразные приманки, которые имитируют малька. Это могут быть мормышки, блесны, мормоблесы, балансиры. При целенаправленной охоте на этот вид рыбы, зимняя снасть на налима оснащается тяжелыми свинцовыми мормышками, можно с покрытием с нержавки. На крючках размещают кусочки тюльки. Ловят налима на самом дне водоема или в придонных слоях воды. Рыба клюет на неподвижную насадку, атакует ее при игре. Последняя примитивная – простое постукивание по дну. После игры насадку кладут на дно. Поклевку чувствуют, как ощутимый толчок. При клеве налима на «стояк» кивок удочки сгибается быстро вниз, после чего нужно быстро и резко делать подсечку. Бывает часто, что рыба долго (1-2 минуты) теребит приманку. Кивок при этом будет слегка дрожать. Нужно выждать его провисания вниз и только тогда подсекать. Налим практически всегда сильно заглатывает приманку и вытащить ее часто невозможно. При вываживании сопротивляется сильно. Особенно это усиливается при подведении рыбы к лунке, к свету. Вытаскивают налима из лунки уверенно и быстро. Иначе он может перед ней (под льдом) свернуться клубком, что осложняет задачу. Если же это произошло, следует использовать багорик или раскачивать рыбу, стараясь ее разогнуть. После появления головы рыба над поверхностью воды нужно ухватить ее под жабры. По-другому, из-за скользкого тела, ее просто не удержать. При уходе налима назад, в лунку, не стоит торопиться: следует дать ему уйти вплоть до дна, успокоиться и затем снова делать вываживание.

 
    Бывает налим выходит в лунку хвостом вперед. В этом случае его можно извлечь только багориком. Пойманного налима шлепают об лед или бьют шумовкой по животу. Рыба при этом увеличивается немного в объеме. Считается что при этом увеличивается печень налима, являющаяся особым общепризнанным деликатесом. Рыболовы с опытом зимой совмещают обычную рыбалку с ловлей налима. Объясняют это его неинтенсивным обычно клевом. Применяют при этом донные «стоячие» снасти.
    Любимая наживка рыбы – пескарь, окунь, ерш, рак. Обычно рыбалка на налима начинается с рассверливания 10 — 15 лунок с шагом 7 — 8 м. Лучше на участке водоема с сильным течением, на выходе из ям. Живца насаживают за спинку. Это увеличит длительность использования приманки. Удильники устанавливают в каждую лунку, прочно, без возможно затягивания под лед. Живца опускают на дно, отрывая вначале с боковых полос несколько чешуек. Последнее улучшает подвижность рыбки.
    Донки часто не контролируют. Обычно их проверяют уходя с рыбалки или раз за световой день. Пойманный налим со снасти не сойдет, так как засасывает живца очень глубоко. В дальнейшем для извлечения крючка часто вспарывают брюхо рыбе.

 
     Весенний лов налима приходится на март-апрель, сразу же после ледохода, при поднятом уровне воды. Как и зимой, лучшее для этого время: с 21-00 до 24-00 и с 3-00 до 5-00 часов. Перспективные места для весенней рыбалки на налима: небольшие пляжи, каменица на дне, обрывы с незначительными глубинами. Участки готовят осенью, вырубая кустарники на будущих местах ловли. Наживку располагают по или глубже затопленной линии берега: замечено, что весной именно эти места чаще посещает потенциальная добыча. Причем места должны быть свободны от зарослей прошлогодней травы.
    Снасти при ловле налима весной применяют грубые. Обычно это 0,80 мм леска длиной 30 м, крючки на налима №№8 — 14, 0,32 мм поводки. Грузило до 150 г и лучше ставить его на отдельный тонкий поводок. «Весенние» наживки: живец (белая мелочь, окунь), «мертвая» рыбка (хорошо замороженный окунек), черви, малек (насаживают по 3-4 шт. на крючок через голову). Жало крючка выводят из насадки наружу. При оснащении лучше размещать на одном крючке донки живца на налима, на другом червей.


    Осенний период ловли налима начинается в октябре и заканчивается периодом ледостава. Лучшая ловля налима ночью, его клев можно ожидать: с 21-00 до 24-00 и с 3-00 до 5-00 часов. Лучшая погода – хмурые, ненастные дни с незначительными осадками, с наблюдаемым падением температуры воздуха и воды. Лучшие места для рыбалки: участки рек со средним и сильным течением, с галечным или каменистым дном. Лучшие насадки: мелкая рыба, черви, раки. Ночью стоит искать рыбу на песчаных отмелях, перекатах вблизи берегов. Мелкие особи предпочитают в это время участки с небольшим течением. Для обнаружение троп передвижения налима стоит забрасывать сразу несколько донок на разные глубины и расстояния от берега.
    Осенью две рыбы в одном месте практически не попадаются. После поклевки забрасывать снасть следует немного в сторону. Осенью налима ловят донкой с приманкой, лежащей на дне. Леску применяют 0,30 мм, крючки одинарные 8…14 номеров. Лучшие «осенние» наживки – живец (пескарь, ерш), лягушонок. Первых насаживают за губу, второго – за лапку. Крупный налим после заглатывания приманки остается на месте. При вываживании он сильно сопротивляется, цепляясь хвостом за препятствия, прячась за камни. Клев мелких особей отражается подергиванием лески или сигнализатора.

 
    Налим, предпочитающий холодную воду, летом передвигается очень редко. Поэтому его ловля практически бесперспективна. Исключением являются родниковые водоемы, ловля налима в озере, в котором на глубине придонные слои воды остаются холодными даже при сильной жаре.
    Ловят налима летом теми же снастями и методами, на те же наживки, что весной или осенью. Конечно, многие любители ловли налима однозначно скажут, что летом на него не рыбачат. Но это не совсем верно. Чтобы увеличить шансы на успех, нужно правильно найти место и выбрать снасть. До недавних пор считалось, что с повышением температуры воды в летнее время налим уходит в глубокие ямы и впадает в длительную спячку. Он забивается под коряги и береговые обрывы. Но в действительности исследования показывают, что «лениться» налим только днем, ночью же он проявляет активность, покидает свое временное убежище и выходит кормиться. Это могут подтвердить и рыбаки, которые нередко пугают эту рыбу в ночное время светом от своих фонарей. Еще один интересный факт: налим часто меняет свои «дома» в летнее время, при этом его место вполне могут занять другие особи. На поведение налима сильно влияет температура воды. Если она выше +15 градусов, то миграционные перемещения его ограничены. Но в реках Сибири вода редко прогревается выше данной отметки, поэтому здесь ловят эту рыбу весьма успешно и летними ночами. В Сибири это обычное явление. Главное найти места стоянки налима.
    Летом его нужно искать на проточных озерах и реках, в тех местах, где вода холоднее. Это, как правило, участки, на которых впадают ключи, мелкие речки и ручьи. Также мелководья. Здесь вода в ночное время остывает быстрее. Еще один признак, указывающий на возможное присутствие налима – это песчано-каменистое или песчано-галечное дно, иногда его обнаруживают в местах с песчано-глинистым грунтом. Наличие или отсутствие редкой растительности не принципиально, этот вид ловится и там, где растет хвощ или тростник. На реках нужно поискать границы стариц и места с обратным течением. Подойдут участки около шлюзов, плотин и мостов. Там где наблюдаются резкие перепады глубин.

 
    Основное влияние на интенсивность клева имеет время суток. Днем поймать налима практически невозможно, но с наступлением сумерек ситуация меняется. Как только солнце склониться к горизонту, эта рыба даст о себе знать. Клев налима продолжается приблизительно до 2 часов ночи. Потом он уменьшается, а порою и сходит на нет. В предрассветные часы наблюдается новая волна активности приблизительно с 4 часов. Но не только солнце влияет на интенсивность поклевок. Налим живет и по лунному календарю. Наихудшие шанцы поймать эту рыбку в полнолуние и новолуние. А вот успех гарантирует фаза 3. При этом не важно, молодой это месяц или старый. Почему так происходит, никто наверняка не знает. Но этот факт проверен на практике.
    Теперь, когда более или менее понятно, где и когда рыбачить, осталось разобраться, чем и на что ловить.  Во-первых, это спиннинг. Хотя облавливать в сумерках этой снастью достаточно проблематично, но именно спиннинг приносит летними ночами неожиданно хорошие результаты. На практике подмечено, что удилище лучше брать от 2 до 3 метров. Предпочтительный тест 20-40 грамм. Что касается катушек, то тут подойдут любые: и инерционные, и безынерционные. Главное чтобы были хорошего качества. Забросы эффективнее делать не с лодок и катеров, а с берега. Это объясняется тем, что на кормежку налим выходит на мелководье, где глубина не более 2 метров.
    Лучшие блесны колеблющиеся и вращающиеся. Но нужно помнить, что у этих приманок самый большой процент зацепов. Поэтому можно использовать джиг-головки с крючками от №6 до №12, в зависимости от размера местных особей налима. На крючок лучше одевать не силиконовые приманки, а поролоновую рыбку. Почему? Все дело в маленькой хитрости. Эту рыбку предварительно пропитывают мякотью раздавленного живца или свежим рыбьим фаршем. Налим, как известно, не сильно полагается на зрение, он пользуется обонянием. Такой рыбки хватает максимум на 10 забросов, потом ее нужно еще раз пропитать. Проводка должна осуществляться медленно. Выполняется она следующим образом. Делается заброс, рыбка должна опуститься на дно. Дальше совершаем 3 оборота катушки, и выдерживаем небольшую паузу. Затем маневр повторяем. Приятным бонусом такой проводки является частое выуживание наряду с налимом и судака.

 
     Вместо поролоновой рыбки берется и живец, но хватает его ненадолго. Он быстро теряет свой «товарный вид». В некоторых местах хороших уловов добиваются при помощи посадки на крючок джиг-головки больших выползков. Но на него идет некрупный налимчик. Вес таких «трофеев» до 300 грамм. Кроме спиннинга налима ловят на бортовую удочку. Но она применяется на больших глубинах, приблизительно 2-4 метра. Чтобы увидеть поклевку, на конец кивка устанавливают светящуюся палочку или шарик. Но только не колокольчики или бубенцы, шум пугает налима. Катушка берется любая, леска из мононити, диаметр предпочтительней 0,2 мм. Грузило – стандартная оливка, оснастка – скользящая. В качестве наживки выбирают живцов. Это может быть любая местная рыбка – плотва, пескарь, ерш.
     Техника ловли ступенчатая. Живца опускают на дно, затем плавно приподнимают его на 10 см вверх и снова дают ему опуститься. При этом рыбак, находясь в своем бесшумном плавсредстве, свободно дрейфует в местах предполагаемого обитания налима. Поклевка в большинстве случаев выражается игривым подергиванием кивка и слабой натяжкой. Притом, что такой метод до невозможности прост, но именно он является наиболее эффективным в местах с выраженной глубиной.
     Кроме живца можно также использовать и джиг-головку. На нее насаживают крупных червей, потроха птиц (печень), кусочки мяса рыбы. Техника ловли состоит в том, чтобы периодически опускать и приподнимать наживку, постукивая по дну. Иногда эффективна и простая поролоновая рыбка пропитанная фаршем или мякотью живца. 
     Во многих регионах, особенно у деревенских жителей, принято ловить налима на летние жерлицы и кружки-поставушки. Спортивной такую рыбалку, конечно, не назовешь, а вот результативной очень даже. В качестве наживки все те же живцы и куриные потроха. Главное здесь знание места, где налим есть и наличие плавсредства.

 
    В летние месяцы ловить налима днем — дело весьма сомнительное. Поклевки, конечно, случаются, но это относят к редкой удаче. Но если уж такое желание возникло, то тогда лучше выйти на глубину на участки, где много холодных донных ключей. Снасть – бортовая удочка, наживка живец. 
    Помимо ранее описанных для ловли налима можно использовать все конструкции жерлиц, применяемых при охоте на щуку. Отличия в отсутствии необходимости поводков, размещении насадки в 2 — 3 см от дна или на нем. Для наживки используют червей, мертвых рыбок, нарезку рыбы и пр. Лов налима на жерлицу очень осторожный. Подсекать стоит только после явно выраженной потяжки.
   Блеснение налима совершают обычно на 15 — 10 см расстоянии от дна. Блесны на налима зимой применяют легкие и широкие, которые при опускании отходят на 35 — 50 см в сторону. Вначале делают несколько опусканий и подъемов блесны. Затем сбрасывают ее на дно делают паузу в 5 — 15 сек. После все повторяют.
    Стукалка — снасть относящаяся к активным типам и требует от рыбака постоянно движения. Эта снасть представляет кусок металла разного сечения (треугольного, квадратного, круглого), снабженного крючками на коротких поводках. На крючки насаживают кусочки мяса. Устройство опускают на дно и затем поднимают/опускают. Рыбу привлекают удары стукалки по дну. Хватка наживки налимом ощущается небольшим толчком.
    Состоит она из зимней удочки на налима (подходят изделия для блеснения окуня, судака), монофильной лески 0,25 — 0,20 мм, стукалки (горизонтальной блесны, джиг-головки, грузила с №10 крючком на заводном кольце или специально отлитого грузила). На крючки стукалок насаживают червей-выползков, мертвых рыбок (верхоплавок, уклеек, пескариков, тюлек), нарезку рыбы, мяса (говядина, свинина). Техника ловли налима зимой на стукалку: насадку с наживкой на крючках опускают на дно. Вначале ее поднимают на 10-15 см и опускают, затем амплитуду уменьшают до 3-4 см. Подсечку рыбы делают только после ощущения потяжки. Ловля налима на донку При ловле на донку используют сразу несколько снастей. Из забрасывают вначале на разные расстояния. После поимки первого налима «неработающие» донки перебрасывают ближе к месту поклевки.


    Налима обычно ловят на жерлицы, различные донные снасти. Ловля налима зимой на жерлицы Самая примитивная жерлица для ловли налима может быть сделана из шеста, 1,5 м отрезка лески (больше 0,40 мм) и крючка 8-10 номера. Шест через лунку, с привязанной к его нижней части леской, втыкается в дно. Его верхний конец находится над льдом. Шнур с насадкой на крючке расправляется течением по дну. Применяют для ловли поставушки на налима (подледные жерлицы), которые вмораживаются в лед. Представляют собой палочку, размещаемую над и поперек лунки, привязанное к ней небольшое мотовильце со шнуром, леской. У свободного конца последних привязан груз, к самому концу – поводок (~1,0 м) с крючком.
    На незакоряженных местах можно ставить жерлицы, снабженные подводным лесораспускателем. Лески достаточно с запасом в 1,5 — 2,0 м. Проверяют снасть проволочным крючком из рассверленной рядом лунки. Им же ее вытаскивают на поверхность. Донка на налима Донки рыбаки делают самостоятельно из разных подручным материалов. Шнуром служит монолеска 0,60 — 0,40 мм, необходим плоский свинцовый груз (вес зависит от наличия течения в месте предполагаемой рыбалки), 20 — 40 г скользящий груз, острые крючки 8 — 14 номеров.

 
     Металлический поводок на налима применяют редко. Удилищем для закидушки на налима может быть 1,5 м палка с пропускным кольцом на вершинке и заостренным нижним концом. Леску (120…100 м) наматывают на небольшую катушку, мотовильце. После заброса леску закрепляют в расщепе удилища, оставляя ~3 м запаса. Вешают на нее сигнализаторы клева (например, колокольчики).
     Снасть для «блеснения» налима состоит из мягкого короткого удилища, компактной легкой катушки, запаса лески, отвесной небольшой блесны (лучший цвет – серебристо-белый). Ловят снастью чаще со льда, через лунки. Лучшее время – вечер, ночь. Игра блесной самая примитивная: опускание блесны на дно и частые подергивания. Хватает блесну рыбы жадно, совершая резкую и сильную потяжку. Для улучшения результатов рыбалки на блесну можно подсадить мертвую рыбку. Способ блеснения с ней своеобразен. Вначале отпускают блесну по течению подальше, затем начинают ее толчками волочить по дну.
     Самые известные наживки для налимьей рыбалки – мертвые рыбки, пучки червей. Причем первые должны быть всегда «свежие». Многие рыболовы используют пиявок, креветки, лягушат, пескарей, ершей, куриные потроха, кусочки рыбы, мяса. Причем последние лучше готовить на месте, это улучшает результат.
     Ловится налим хорошо до тех пор, пока вода не прогреется, как следует. После этого, он сползает к глубоким ямам, в которых и проваляется все лето. Все жизненные процессы в организме налима в это время замедляются, и рыба засыпает, чтобы с похолоданием вновь проснуться и начать активно нагуливать на зиму жир, хорошо ловясь в это время, как на донную снасть, так и на спиннинг.

 
     Налим это такая своеобразная рыба — оборотень, у нее все наоборот. Все рыбы, впадают в спячку зимой, а налим летом, большинство хищников ерша не любят, а он обожает, вся рыба чувствительна к толщине лески и грубости снасти, а ему плевать. В общем, налим, довольно интересная рыба. Да, ловля не очень активна и на спортивную совсем не тянет, но когда хочется расслабиться, посидеть с друзьями и неторопливо поболтать, ожидая поклевки, то ловля налима это именно то, что нужно.
    Налим в кулинарном плане ценен только живым (свежим). Если его заморозить, он быстро обветривается, становясь вялым, сморщенным и тяжело переваривается желудком. Рыба относится к капризным продуктам и лучше всего подходит для ухи. Мясо налима сладковатое и нежное на вкус. Но только в свежем виде. После даже непродолжительного хранения оно теряет вкусовые качества. Самой ценной в рыбе является ее печень. Она вкусна и содержит разнообразные витамины. В печени налима жир составляет 62% — 65%.
    В мясе много солей магния, калия, натрия, кальция, есть медь, марганец, железо, йод, фтор, цинк, селен, фосфор. Витамины представлены группами В, Е, А, D. По заверениям врачей употребление рыбы каждый день укрепляет человеческое сердце, предотвращает инсульты, инфаркты. В 100 г мяса налима нет углеводов, присутствуют 2 г жиров,17,5 г белков. Калорийность налима низкая — 88 кКал.

 
     Для приготовления налима в духовке нужно: тушка налима, луковица, по полпучка укропа и петрушки, 2 — 3 помидора, специи растительное масло, соль. Приготовление налима начинают с очистку тушки, удаления внутренностей, чешуи, жабер. Затем ее внутри и сверху натирают перцем, солью, смазывают кисточкой маслом. Откладывают на время. Очищают луковицу, нарезают полукольцами. Помидоры моют мелко крошат. Зелень моют, обсушивают, мелко шинкуют. Противень смазывают маслом, выкладывают слой из полуколец лука. Сверху кладут тушку налима, заполняют брюшко зеленью, луком, помидором. Рыбу смазывают маслом, взбрызгивают лимоном. Ставят в духовку. Запекают при +180°С в течение получаса. Запеченного налима подают горячим с овощным, картофельным, рисовым гарниром.

 
   Для приготовления ухи из налима нужно: тушка налима (свежая), репчатый лук, картофель, лавровый лист, зелень укропа. Налима очищают, удаляют внутренности, чешую, жабры. Разрезают на куски. В закипевшую воду помещают очищенный, порезанный брусочками картофель. Через 5 — 7 минут – куски рыбы, мелко нарезанный лук. Варят еще 10 — 12 минут. В отдельной емкости вилкой «растрепывают» по рецепту печень налима, опускают в уху. Варят 5 минут. В готовую уху добавляют зелень, лавровый лист. Подают горячей. Котлеты из налима Для приготовления блюда нужно: 800 г рыбы налим, стакан риса, 4 ст.л. молока, полстакана белого соуса, соль, специи. Налима очищают, удаляют внутренности, чешую. Отделяют филе. Пропускают его через мясорубку вместе с сырым луком. В фарш добавляют отваренный рис, молоко, перемешивают. Из фарша формируют котлеты, обваливают в муке, жарят на масле до румяной корочки. Заливают в сковороду соус и тушат котлеты 5 — 10 минут. Подают готовые котлеты с жареным картофелем, картофельным пюре.

 
     Для приготовления жаренного налима по рецепту нужно: 600 г филе рыбы налим, 5 ст.л. панировочных сухарей (муки пшеничной), 50 мл масла растительного, 2 ст.л. лимонного сока, специи, перец, соль. Филе налима промывают, сушат, режут кусками. Солят, взбрызгивают соком лимона, перчат, посыпают специями, солят. Обмакивают в сухарях (муке), кладут на горячую сковороду с маслом. Жарят под крышкой с обеих сторон до готовности. Готовую рыбу промакивают салфеткой, подают горячей. Лучший гарнир – овощи.  
    Для приготовления налима в сметане нужно: тушка налима, луковица, морковь, соль, перец, пучок зелени (укроп, лук, петрушка), рыбные специи, 5 ст.л. масла растительного, 30 г масла сливочного, 300 г сметаны. Разделка налима: очищают, удаляют внутренности, чешую, жабры. Промывают, режут кусками. Очищают луковицу, нарезают полукольцами. Морковь чистят, моют, режут кружочками. Зелень моют, обсушивают, мелко шинкуют. На сковороду добавляют по 2 ст.л. масла растительного и сливочного. Куски рыбы обваливают в перце, специях, соли, обжаривают с двух сторон до корочки. Рядом на другой сковороде обжаривают на масле растительном морковь до мягкости. Добавляют сметану, перемешивают, прогревают, понижают огонь, выкладывают обжаренные куски рыбы. Накрывают крышкой, тушат ~15 минут. Добавляют зелень, выключают огонь, дают 2 минуты постоять. Подают с вареным рисом, картофелем.

 
    Для приготовления пирога с налимом нужно:  — для теста: пол-литра молока, 180 г маргарина (например, «Пышка»), полстакана сахара, 2 яйца, ч.л. соли, пакетик дрожжей, 4 стакана муки; — для начинки: филе налима, картофель, лук репчатый, масло сливочное замороженное. Добавляют в молоко маргарин, ставят на плиту для расплавления. Остужают до теплого состояния. Добавляют сахар, соль, дрожжи, перемешивают. Всыпают аккуратно помешивая муку, вымешивают, формируют шар, кладут в миску, накрывают салфеткой, ставят на час в холодильник. Раскатывают половину теста в круг. Режут картофель брусочками, бланшируют 3 мин. в кипятке, укладывают в пирог. Сверху лук полукольцами, мелок нарезанное филе налима. Солят, перчат, покрывают слоем тертого сливочного масла. Сверху покрывают оставшимся тестом. На нем делают разрезы «елочкой». Выпекают в духовке: время 45 мин., температура +180°С.


У Чехова есть рассказ «Налим».
Рецепт ухи из налима читали в «Московских ведомостях» генералы в «Повести о том как один мужик двух генералов прокормил» Салтыкова-Щедрина.

Смотрите на сайте:

 

 


 

Выбираем копченую рыбу: с дымком или с химией? | Продукты и напитки | Кухня

Наши предки не мыслили застолья без нежных окунят, жирных угрей и разноцветных карасиков, а в Поморье даже была такая поговорка: «Безрыбье хуже бесхлебья». Рыбу варили, жарили, тушили, запекали, солили, вялили, сушили, в Печорском и Пермском краях квасили, а в Западной Сибири ели мороженую строганину. Наши предки не знали только копчения – этот вид обработки начал распространяться лишь в начале XX века. Зато, как только на прилавках появилась рыбка с ароматом дымка, гурманы сразу оценили ее вкус и способность долго не портиться. В советских коптильнях четко соблюдался весь технологический процесс, поэтому продукция очень высоко ценилась. Увы, сегодня ситуация совсем иная. Некоторые производители осознанно нарушают технологию, используют «жидкий дым» и даже с помощью копчения пытаются скрыть порчу рыбы. Подобные ухищрения могут сделать ее настоящей отравой, поэтому будьте внимательны при выборе копченостей. 

Рыбка в клеточку

Перед копчением рыбу чаще всего потрошат и разделывают на кусочки. Целыми принято готовить лишь небольшие экземпляры весом до 1 кг. К примеру, воблу, мойву, тарань, леща, рыбца, чехонь, плотву, сига, кефаль, скумбрию, хека, сельдь. А вот сазана и крупного язя обязательно потрошат. У сома, налима, трески, пикши, морского окуня и крупной скумбрии отрезают голову и тоже непременно удаляют все внутренности. Таких больших рыб, как сом, сиг, морской окунь, осетровые, белорыбица, нельма, и других представителей морских глубин весом более 7 кг разрезают на боковины и балык (спинка). Из зубатки делают филе, а палтуса разделывают на пласты. После этого рыбу слегка солят или маринуют, затем просушивают и отправляют в коптильню, где обрабатывают дымом (самый лучший – ольховый), который подается в камеру в строгом соответствии с сортом и величиной продукта.

Поддоны, на которых лежит будущий деликатес, сделаны из переплетенных прутьев, поэтому на коже у рыбы могут остаться отпечатки в крупную или мелкую клетку. Если увидите такой «рисунок», значит, перед вами точно продукт натурального копчения.

Перед покупкой осмотрите экземпляр со всех сторон – кожа у рыбы должна быть хорошего качества: блестящая, гладкая, насыщенного золотистого цвета, без пятен, надрывов и царапин и обязательно однородного окраса. Если один бочок окажется чуть светлее, возможно, производитель затолкал в камеру слишком много продукции, которая, соприкасаясь друг с другом, не прокоптилась как следует. Такой товар будет сыроватым. Не помешает и понюхать рыбку. Если запаха почти не ощущается, значит, скорее всего, на прилавке она находится довольно давно. У правильно приготовленного и свежего продукта должен присутствовать легкий аромат копчения и приятный запах древесного дыма.

Горячая штучка

Рыба может быть приготовлена двумя способами – горячим или холодным. При первом ее коптят при непрерывно повышающейся температуре от +50º С до +80º С в течение 4–6 часов. Выбирая такой продукт, смотрите, чтобы цвет у него был золотистым и ярким. Если оттенок блеклый и сероватый, значит, технология была нарушена. Кроме того, «горячая» рыбка на выходе должна получаться нежной, мягкой и рассыпчатой. Мясо у нее легко отделяется от костей, а кожица хорошо отходит от мякоти, поэтому чистить продукт – одно удовольствие. Рыба горячего копчения всегда более ароматная и менее соленая, чем после холодной обработки. Кстати, существуют сорта, которые одинаково вкусно коптить двумя способами. Это морской окунь, сельдь, осетр, белуга, треска. А вот сиг, стерлядь, севрюга, скумбрия, салака и барабулька лучше получаются после горячей обработки.

Хранить рыбу горячего копчения в холодильнике можно не больше 5 дней. В замороженном виде она держит свой вкус гораздо дольше – от 14 до 30 суток, а в вакууме – до 60 дней. Впрочем, встречается еще полугорячее копчение, которое происходит при более низкой температуре  – +60° С. Оно используется для мелких рыб, например для сельди, кильки, салаки. В целом потребитель не сможет отличить «полугорячую» рыбу от «горячей». Единственное существенное различие заключается в том, что обработка при более низкой температуре позволяет увеличить срок хранения продукта в холодильнике до 9 суток.

Холодная королева

Холодное копчение происходит при температуре всего около +25º С и в зависимости от вида, размера, жирности и способа разделки рыбы может длиться от 20 часов до 5 суток. В результате столь длительной обработки дымом деликатес сильно уплотняется, обезвоживается и словно подсушивается. Поэтому у готовой рыбки мясо нежирное, а в некоторых случаях даже жесткое и почти всегда плохо отходит от костей. В отличие от горячей продукции  холодная получается более соленой, и по ГОСТу даже допускается белый налет соли на поверхности кожи. Когда начнете разделывать рыбу, обратите внимание на ее цвет: у правильно приготовленного экземпляра он более темный и ближе к естественному, чем у горячего продукта. Холодным способом чаще всего коптят белорыбицу, кету, кефаль, нерку и омуль.

Рыбы холодного копчения на наших прилавках предлагается значительно больше, чем горячего, потому что она дольше хранится. Например, в холодильнике такой продукт может пролежать до 14 дней, а в замороженном виде – около месяца. В вакууме рыбка холодного копчения сохраняет свою свежесть до трех месяцев.

Без дыма, но с «химией»

Покупая копченую рыбу, не только нюхайте и внимательно ее осмотрите, но и читайте этикетку. Хорошо, если на ней указано, что продукт сделан по ГОСТу, а не по ТУ, и есть информация о натуральном горячем или холодном копчении. В составе могут быть указаны соль и различные специи, но если в списке ингредиентов значатся какие-то другие компоненты (красители, усилители вкуса, консерванты, пищевые добавки со знаком «Е»), скорее всего, перед вами рыба, обработанная коптильной жидкостью. Готовится она быстро и не требует больших затрат – продукт окунают в «жидкий дым», затем выкладывают на противень, высушивают и отправляют в продажу. Чаще всего такая рыба реализуется на продуктовых рынках и в мелких магазинчиках «у дома», поэтому старайтесь покупать столь сложный продукт в крупных или сетевых супермаркетах – шанс встретить в них подделку не больше 3%.

Впрочем, даже если вас обманули и подсунули копченую без дыма рыбу, дома вы сможете определить это самостоятельно. Поверхность у нее будет чуть шероховатой и неестественной. Из-за того что жидкость неравномерно распределяется по коже, цвет готового продукта может быть неоднородным. Ради того, чтобы придать рыбе привычный золотистый оттенок, ее подкрашивают красителями. А еще такой деликатес сдабривают усилителями вкуса, из-за чего аромат и вкус получаются довольно резкими и «химическими».

К сожалению, «жидкий дым» не запрещен законом. Иногда его используют даже в сочетании с натуральным копчением. Например, сначала рыбу держат над дровами, чтобы придать ей немного настоящего аромата дымка, и затем доготавливают в жидких препаратах (или делают в обратной последовательности). Поэтому не забывайте читать, что написано на этикетке, и изучать состав продукта, ведь подобный товар из-за содержащихся в нем консервантов, красителей и ароматизаторов отнюдь не полезен для здоровья. 

Самые любимые

Палтус

Деликатесный копченый палтус ценится за нежное и жирное мясо и отсутствие мелких костей. Рыба имеет довольно большой размер, поэтому покупайте продукцию, нарезанную на куски (целиком она может не прокоптиться). Самым ценным считается норвежский палтус: у него мясо белое, упругое и жирное.

Омуль

Омуль обитает только в водах Байкала. Его белое мясо, очень жирное и нежное, при правильном копчении приобретает необычный привкус и аромат, за который продукт ценят гурманы, а дилетанты называют «рыбой с душком». На Байкале омуля горячего копчения продают на развес прямо на пристанях, а холодного копчения упаковывают в вакуумную тару и отправляют во все уголки страны. В таком виде он может храниться в течение нескольких месяцев, не теряя своего тонкого вкуса.

Салака

Одна половина улова крошечной морской салаки идет на консервы и пресервы, а вторую коптят холодным способом (ее еще называют «копчушка»). Мясо качественной рыбки хорошо прилегает к костям, оно достаточно плотное и твердое, с приятным запахом. Копченая салака может храниться в холодильнике только 2-3 дня, потому что достаточно быстро высыхает и теряет свой вкус и аромат.

Скумбрия

Скумбрия – абсолютный лидер продаж среди всех копченых рыб. Ее ценят за жирность, нежный, мягкий и слегка соленый вкус, перламутровые переливы мяса и малочисленные косточки. Скумбрия может быть с головой или без, но обязательно потрошеной. ГОСТ допускает, чтобы мясо у этой рыбки было слегка расслаивающимся, брюшко – несколько ослабевшим и отмякшим. Скумбрия хороша как после горячего, так и после холодного копчения.

Смотрите также:

Профиль видов налимов, Департамент рыбы и дичи Аляски

Перейти к видам:

Морское ушко, Пегий альбатрос, Черноногий альбатрос, Короткохвостая летучая мышь, Миотис Кина, Маленький коричневый миотис, Серебристый медведь, Черный медведь, Бурый медведь, Полярный бобрБизон, Равнинный бизон, Лесной налимКарибуГолец, Полярный голец, Долли ВарденСиница, Черношапочная синица, Бореальная синица, Каштановая синица, Серо- возглавляемыйCisco, ArcticCisco, BeringCisco, LeastClam, GeoduckClam, LittleneckClam, RazorCoyoteCrab, Blue KingCrab, DungenessCrab, Golden KingCrab, Red KingCrab, TannerCrane, Sandhill Curlew, EskimoDeer, MuleDeer, Sitka Black-tailed Dipper, AmericanDolphin, Pacific white-sideDuck, HarlequinEagle, BaldEagle, GoldenEider , Очковая гага, Белоплечий лось, Рузвельт Горностай, EulachonFisherFox, ArcticFox, RedFrog, Columbia SpottedGoat, MountainGoose, CanadaGoose, Речной тетеревятник, Северный хариус, ArcticGrouse, RuffedGrouse, Sharp-tailed Grouse, SootyHagfishHalibut, PacificHare, AlaskaHare, SnowshoeHerring, Pacific, PacificLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey, RedLamprey Северный ошейникLingcodLo on, ЖелтоклюваяLynxMackerel, AtkaMarmot, AlaskaMarmot, WhiteMarmot, WoodchuckMarten, AmericanMarten, Pacific Mink, AmericanMooseMurrelet, Kittlitz’sMurrelet, MarbledMabledMuskoxMurreletNewt, RoughskinOctopus, GiantPacificOspreyOtter, Northern SeaOtter, RiverOwl, BarredOwl, NorthepolockPikaPallorcupine, CollaredPike, Northern SeaOtter ‘sPorpoise, HarborPtarmigan, RockPtarmigan, WillowRaven, CommonReindeer, Морской окунь Санты, Черный морской окунь, Желтоглазый морской лосось, Чавыча, Кета, Кижуч, Горбуша, Морской гребешок, Флюгер, Морской огурец, RedSea Lion, StellerSea Urchin, She RedSeal, Salmonseal, HarborSeal, Northern FurSeal , DallShrimp, CoonstripeShrimp, NorthernShrimp, SidestripedShrimp, SpotSmelt, LongfinSmelt, PondSmelt, RainbowSquirrel, Arctic GroundSquirrel, Northern FlyingSquirrel, RedSwan, TrumpeterToad, WesternTrout, Головорез, озерная форель, Steelhead / RainbowTurtle, Green SeaTurtle, Leatherback SeaTurtle, Log gerhead Морская черепаха, Оливковая морская полевка Ридли, Луговая полевка, Красноспинный морж, Тихоокеанский кит, Белуга, Серый кит, Горбатый кит, Косатка, Северо-тихоокеанский правый кит, Сперматозоид, Широкий сиг, Горбатый волкРосомаха

Версия для печати

Идентификация видов рыб, рапс, присоски Карп Буффало Боуфин Гар Сиг Угорь Налим Подкаменщик И т.д.

Виды: Американский угорь, налим, пресноводный барабан, бычки, шпалы и т. д. Виды: большеротый окунь, малоротый окунь, пятнистый окунь и их родственники. Виды: Боуфин, длинноносая щука, коротконосая щука, щука-аллигатор и т. д.
Виды: Большеротый, малоротый и черный буйвол Виды: Обыкновенный карп/кои, белый амур, пестрый толстолобик и т.д. Виды: Highfin, Quillback, and River Carpsucker, Lake and Creek Chubsucker
Виды: Плоскоголовый сом, канальный сом, синий сом, бычки, бешеные и т. д. Виды: голавли, фаланги, шайнеры, гольяны, карповые, живородки, киллифиши и т.д. Виды: Goldeye, Mooneye, American Shad, Gizzard Shad и др.
Виды: Судак, Sauger, Желтый окунь, Logicer, Darters Виды: Muskellunge, северная щука, щука Виды: Представители рода присосок Moxostoma, которых рыболовы обычно называют «красная лошадь».
Виды: Форель, Лосось, Гольц, Хариус, Сиг, Циско Виды: Все осетровые, включая белугу, озерного осетра, лопатоноса и бледного осетра Виды: Белые присоски, свинососы, прыгуны, пятнистые присоски и т. д.
Виды: синежаберный, тыквенный, солнечник, краппи, каменный окунь и т. д. Виды: Полосатик, Белый окунь, Желтый окунь и Белый окунь Виды: Цихлиды, тиляпии, змееголовы, ходячие сомы, плекосы, окунь-павлин

В центре внимания: Налим | Морской грант Иллинойс-Индиана

Опубликовано 18 мая 2016 г. в Новости

Единственный представитель семейства тресковых, живущий исключительно в пресной воде, налим обычно описывается как нечто среднее между сомом и угрем.Этот придонный зверь получил свое название из-за единственного усика, похожего на ус, свисающего у него изо рта.

Но налим известен под многими другими именами в зависимости от того, куда вы идете, например, «адвокат», «пышный», «грязеуловитель», «бельдюга» и «лобстер бедняка», и это лишь некоторые из них. Такие разнообразные визитные карточки неудивительны. Налима можно найти по всему земному шару к северу от 40-й параллели, от Соединенного Королевства до Азии, Северной Европы и Северной Америки.

В Соединенных Штатах популяции распространены от Аляски до Делавэра, во всех бассейнах Великих озер и на юге, вплоть до Миссури и Канзаса.Его можно найти в основном в глубоких и холодных водах практически на любом субстрате — иле, иле, гравии, щебне и так далее. Зимой он мигрирует на более мелкие глубины (и в солоноватые воды для некоторых популяций), чтобы нереститься подо льдом. Это один из сильнейших факторов, связывающих налима с морской треской, которая также нерестится зимой.

Плавники налима относительно небольшие, что свидетельствует о низкой устойчивости к сильным течениям. Однако это не представляет проблемы с точки зрения хищничества, поскольку его желто-коричневый цвет и темные пятна действуют как своего рода камуфляж, позволяя ему устраивать засаду.Молодь налима питается в основном мелкими ракообразными, такими как дафния и зоопланктон, но по мере взросления его диета становится более авантюрной, и налим питается почти исключительно другой рыбой, такой как северная щука, желтый окунь, судак и форель. Некоторые из этих рыб соперничают с налимом по размеру и, как и северная щука и некоторые миноги, также действуют как хищники. Эта пескетарианская склонность в сочетании с привычкой налима поедать рыбью икру может сделать его неприятным видом в неаборигенных водах.

Из-за ненасытного аппетита налима относительно легко поймать.У рыболовов больше шансов поймать его вечером или ночью, когда налим наиболее активен. (В течение дня они будут оставаться на дне водоема, чтобы сохранять прохладу при повышении температуры воды.) Известно, что если поймать налима, он обвивается вокруг тела и цепляется за тело, удерживающее его — его маленькие встроенные чешуйки делают налима гладким и слизистым на ощупь. прикосновение.

При приготовлении налим по вкусу похож на американского омара (отсюда и прозвище), а их печень и икра считаются деликатесами в Финляндии.Даже сама печень представляет собой своеобразную особенность: она примерно в шесть раз больше печени других пресноводных рыб того же размера. Когда-то он использовался в качестве альтернативы рыбьему жиру, так как его эффективность примерно в восемь раз выше, чем у витамина D и витамина А. Это открытие было сделано где-то в 1920-х годах, когда Теодор Х. Роуэлл, фармацевт и защитник природы, обнаружил, что шкуры лисиц, которых он вырастил, улучшилось качество после кормления их налимом.

Популяции налима трудно изучать и управлять из-за того, что они нерестятся подо льдом, а их мелкая чешуя затрудняет определение их возраста.

Хотя некоторые популяции налима находятся под угрозой или вымерли из-за загрязнения, инвазивных видов и плотин, в настоящее время налим внесен в список Международного союза охраны природы (МСОП) как вид, вызывающий наименьшее беспокойство, управление которым не является приоритетом. в большинстве регионов.

Североамериканские сомы

СЕМЕЙСТВО ICTALURIDAE

ОБЗОР СЕМЕЙСТВА

Семейство сомов Ictaluridae также известно как североамериканские пресноводные сомы.Известно, что из 40 видов, обитающих к северу от Мексики, 13 обитают в Пенсильвании. К ним относятся три, обычно называемые «Бычки» и три, называемые «Сом». Остальные, гораздо более мелкие виды, называются «Madtoms». Желтые и коричневые бычки встречаются по всему штату. Черный бычок известен из нескольких округов западной Пенсильвании, в водоразделе реки Огайо. Белый сом, канальный сом и плоскоголовый сом — это рыба среднего и очень крупного размера, которая пользуется большим спросом у рыболовов.

Безумцы принадлежат к роду Noturus .Их не так часто можно увидеть так часто, как других сомов, из-за их миниатюрного размера, их скрытного характера и их редкости или рассеянного распространения. Два вида Madtom находятся под угрозой исчезновения в Пенсильвании и встречаются только во Френч-Крик, в северо-западной части штата: Mountain Madtom, который вырастает всего до двух или трех дюймов, и Northern Madtom, который вырастает примерно до четырех дюймов. Северный Madtom также находится под угрозой исчезновения.

Пятнистый сумасшедший — вид, находящийся под угрозой исчезновения.На другом конце шкалы семейства сомов находятся голубые сомы и плоскоголовые сомы, которые могут вырасти до более чем 100 фунтов и от четырех до пяти футов в длину. Сомы — популярная спортивная рыба. Некоторые виды выращиваются в коммерческих целях для потребления человеком, а крошечные являются частью кормовой базы мелких рыб в их родных озерах или ручьях. Некоторые Madtoms считаются индикаторами качества воды.

ОБЩАЯ ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Сом без чешуи, с жесткой гладкой кожей.У всех видов есть восемь придатков на голове, называемых «усиками», четыре на верхней челюсти и четыре на подбородке. Усики иногда называют «бакенбардами». Это мясистые, гибкие выросты, сужающиеся к кончику. Усики не наносят пресловутый укус сома. Это делают сильно развитые шипы на грудных плавниках, по одному с каждой стороны рыбы, и спинной плавник. У этих видов есть по-разному развитые ядовитые железы у основания этих шипов, которые могут нанести укус от легкого до пчелиного.Мэдтомы особенно известны своими жалящими шипами.

Ученые расходятся во мнениях относительно того, является ли яд железой у основания позвоночника или оболочкой вокруг позвоночника. У сома также есть толстый шип на переднем крае спинного плавника. У Madtoms жировой плавник, мясистая лопасть между спинным плавником и хвостовым плавником, соединяется с хвостовым плавником. У других сомов жировой плавник отдельный. У некоторых сомов хвост от умеренного до сильно раздвоенного. Известно, что встречается альбинизм, в результате которого появляется белый сом с розовыми глазами.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Сом нерестится с весны до начала лета. И самцы, и самки могут участвовать в строительстве гнезда и уходе за яйцами и детенышами, но обычно эта обязанность возлагается только на самцов. Гнезда могут быть в ямах на берегах рек или озер, на открытом воздухе или под камнями и другими подводными объектами. Самка обхватывается самцом и стимулируется к откладыванию массы липких яиц. Самец или оба родителя охраняют гнездо и какое-то время защищают птенцов. Молодые сомы образуют плотные стаи и расходятся поодиночке только для того, чтобы спрятаться, когда они напуганы.Взрослые сомы наиболее активны ночью. Когда они активны в дневное время, то обычно в мутной, мутной воде. У них плохое зрение, и они используют обоняние и вкусовые рецепторы на коже, губах и усах, чтобы найти пищу.

БЕЛЫЙ СОМ

Амеиурус катус

ОБЗОР ВИДОВ

Хотя белый сом был зарыблен в водах, где он не был аборигенным, его первоначальным домом были водоразделы Атлантического побережья от нижнего течения реки Гудзон в Нью-Йорке, на юг до Флориды и далее до Миссисипи.В Пенсильвании ареал белого сома включает системы рек Саскуэханна и Делавэр, и он был завезен в некоторые части водораздела реки Огайо. Его родовое название « Ameiurus » означает «нераздвоенные хвостовые плавники», а видовое название « catus » означает «кошка».

 

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

У этого сома среднего размера спина и верх бока от светло-голубовато-серого до темно-сланцево-серого цвета. Он становится светлее, с серыми или синими отметинами по направлению к животу, который становится серебристым или желто-белым.Усы на подбородке беловатые. Хвостовой плавник несколько раздвоен, но лопасти плавника не такие острые, как у канального сома, и могут быть несколько округлыми, особенно у старых рыб. Голова очень широкая. Молодые белые сомы стройны. Старые рыбы становятся массивными и крепкими. Шип на каждом грудном плавнике имеет пилообразный задний край. В анальном плавнике 25 или меньше лучей. Максимальный размер белого сома составляет около 24 дюймов.

ОБИТАНИЕ

Белый сом обитает в протоках, лужах и заводях рек или ручьев, в основном в медленных течениях над илистым дном.В быструю воду заходят, но не так сильно, как канальный сом. Из всех сомов белые сомы наиболее устойчивы к соленой воде. Они живут в солоноватых бухтах и ​​приливных участках ручьев. Они также живут в озерах и речных водохранилищах. По предпочтениям в среде обитания белый сом занимает промежуточное положение между канальным сомом, который использует более твердое дно и быстрое течение, и бычьим сомом, который живет в медленной воде на мягком илистом дне.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Нерестовые привычки белого сома сходны с привычками канального сома, хотя он менее склонен к миграции в поисках места нереста.Самцы белого сома выкапывают нору или используют уже существующую нору. Клейкую яичную массу откладывает туда самка. Самец ненадолго охраняет яйца и детенышей. Белые сомы едят немного растительного материала, но в основном они едят животных, таких как личинки мошек и других водных насекомых, ракообразных и рыб.

ЖЕЛТАЯ ГОЛОВКА

Ameiurus natalis

ОБЗОР ВИДОВ

Семейство североамериканских сомов включает виды, известные как бычки.Это коричневый бычок, желтый бычок и черный бычок. Все похожи внешне, с некоторыми анатомическими отличиями и разной окраской. Естественный ареал желтого бычка — водоразделы Атлантического океана и побережья Мексиканского залива от Нью-Йорка до северной Мексики. Он также произрастает в реке Святого Лаврентия и системе Великих озер, а также в водоразделе реки Миссисипи. Желтые бычки также были широко заселены. Хотя он встречается во всех водоразделах Пенсильвании, желтоголовый бычок не так многочисленн, как бурый бычок.

 

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Yellow Bullheads могут вырасти до 18 или 19 дюймов в длину, но большинство из них намного меньше. Спина от желто-оливкового до аспидно-серого, переходящего в более светлый желто-оливковый на боках. Брюшко ярко-желтое или беловатое. Усы на подбородке белые или желтые. Желтые бычки имеют длинный анальный плавник с 24-27 лучами. Как и у бурого бычка, на задних краях грудных шипов имеется от пяти до восьми пилообразных зубов. Задний край хвостового плавника почти прямой или закругленный.

ОБИТАНИЕ

Желтый бычок устойчив к низкому содержанию кислорода и сильно заиленной воде. Он может противостоять загрязнению, которое многие другие рыбы не переносят. Желтые бычки предпочитают заводи и медленное течение в ручьях и реках. Обитают они и в прудах и водохранилищах, особенно там, где илистое дно и густая водная растительность. Там, где удаляются бревна, пни и водяные сорняки, количество желтых бычков уменьшается.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Желтый бычок нерестится весной, обычно в мае, и самцы, и самки помогают выкапывать гнездо.Гнездо может варьироваться от неглубокой ямки в илистом дне до норы глубиной два фута в ручье или на берегу озера, обычно возле защитных скал или пней. Самки производят от 1700 до 4300 икринок, откладывая до 700 икринок при каждом нересте. Уход за липкой желтовато-белой икрой и вылупившимися мальками является обязанностью в первую очередь самца, который охраняет молодь до тех пор, пока она не достигнет двух дюймов в длину. Желтые бычки всеядны и питаются личинками водных насекомых, улитками, пресноводными моллюсками, раками, мелкой рыбой и другими подводными животными, а также растительным материалом.У них отличное обоняние, которое помогает им находить пищу в мутной воде.

КОРИЧНЕВАЯ ГОЛОВКА

Амеирус туманный

ОБЗОР ВИДОВ

Бурый бычок — наиболее широко распространенный бычок, встречающийся в Пенсильвании в подходящей среде обитания. Он произрастает в водоразделах Атлантики и побережья Мексиканского залива, от восточной Канады до Алабамы. Первоначально он также был обнаружен в системе Великих озер, Гудзоновом заливе и водоразделе реки Миссисипи. Он также был широко представлен.Его видовое название « nebulosus » означает «затуманенный», имея в виду пятнистые бока рыбы.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

18-дюймовый и трехфунтовый коричневый бычок является трофеем, и его размер близок к максимальному размеру этого вида. Коричневые бычки в среднем от 12 до 15 дюймов. Верхняя часть головы, спина и бока от темных до светло-желто-коричневых или оливково-коричневых, с оттенком до серовато-белого или желтовато-белого на брюхе. Бока имеют коричневые или черные пятна. Усики на подбородке бурого бычка темные, серовато-черные, но могут иметь беловатый цвет у основания.Это помогает отличить коричневого бычка от черного бычка, который известен в нескольких северо-западных округах Пенсильвании. Усики на подбородке черного быка все черные. Хвостовой плавник коричневого бычка имеет квадратный или слегка закругленный кончик. Его сильные шипы грудных плавников имеют от пяти до восьми пилообразных зубцов на задних краях. В анальном плавнике от 18 до 24 лучей, обычно 22 или 23.

 

ОБИТАНИЕ

Бурый бычок обитает в нескольких типах местообитаний, но в основном они встречаются в прудах и заливах крупных озер, а также в участках с медленным течением и в бассейнах тепловодных ручьев.Это донные обитатели, обычно обитающие над мягким илом или илом, где много подводной растительности. Коричневых бычков иногда можно найти на глубине до 40 футов. Они терпимы к очень высокой температуре воды, высокому уровню углекислого газа и низкому уровню кислорода, а также уровням загрязнения, которые другие рыбы не переносят.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Бурый бычок нерестится поздней весной, с мая по июнь, когда температура воды достигает 70 градусов. В строительстве гнезда участвуют как самцы, так и самки, которые могут представлять собой неглубокое блюдце на донном иле или песке, либо среди корней водных растений, возле защиты пней, камней или поваленных деревьев.Гнезда также могут быть вырытыми ямами или естественными норами. Нерест может происходить также под затонувшими досками и бревнами, а также в полых пнях. Глубина воды для нереста колеблется от шести дюймов до нескольких футов. Гнезда обычно располагаются вокруг береговой линии, в бухтах или в устье ручья.

Коричневые бычки обычно появляются в дневное время. В их ухаживании самец и самка ласкают друг друга своими усами. Они появляются рядом друг с другом, но смотрят в противоположном направлении. Самки производят от 2000 до 13000 яиц кремового цвета, покрытых слизистой оболочкой.Иногда один или оба родителя съедают часть яиц. И самцы, и самки коричневых бычков сотрудничают в защите гнезда, яиц и детенышей. Родители обмахивают икру плавниками, проветривая ее. Также было замечено, что родители берут яйца в рот, предположительно очищая их, и снова забрасывают яйца обратно в гнездо. Вылупившиеся коричневые бычки черные, как смоль, и их можно принять за головастиков. Один или оба родителя пасут мальков в течение нескольких недель, пока детеныши не достигнут длины около одного дюйма.

Как и другие сомы, бурые бычки активны в основном ночью, когда их чувствительные усики помогают им находить пищу в темноте. Они всеядны, питаются на дне и питаются разнообразной растительной и животной пищей, в том числе водными насекомыми и личинками, червями, гольянами и другой мелкой рыбой, раками, улитками, пресноводными моллюсками и даже водорослями. Бурые бычки способны какое-то время существовать на атмосферном воздухе. Они могут оставаться живыми в течение нескольких часов, если их держать во влажном состоянии, когда они находятся вне воды.

КАНАЛОВЫЙ СОМ

Икталурус точечный

ОБЗОР ВИДОВ

После плоскоголового сома канальный сом является самым крупным сомом в Пенсильвании. Вес до 15 фунтов не является необычным при длине около 30 дюймов. Рекорд штата составляет более 35 фунтов. Канал «Кошки» активно разыскивается спортивной рыбой и выращивается в коммерческих целях. Они встречаются по всему штату, завезены туда, где они не встречались естественным путем. Родным ареалом канального сома считаются Великие озера и остров Св.Водораздел реки Лаврентия, система реки Миссури, водораздел реки Миссисипи, водораздел Мексиканского залива и части Мексики. Они не были уроженцами Атлантического побережья к северу от Флориды. Название вида канального сома « punctatus » означает «пятнистый» из-за маленьких темных пятен на боках. Канальный сом — единственный сом, у которого есть эти точки.

 

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

У канальной кошки глубоко раздвоенный хвост с остроконечными мочками.У крупной рыбы вилка менее заметна или исчезает. Канальные кошки имеют от 24 до 30 лучей на анальном плавнике, небольшой мясистый жировой плавник, отделенный от хвоста, и типичные для сомов шипы на спинном и грудном плавниках. Усики черные и длинные. Спина от голубовато-серого до сланцево-серого или голубовато-оливкового цвета. Бока имеют тенденцию быть серебристо-серыми, а живот беловатым. За исключением некоторых крупных взрослых особей, особенно самцов, у канального сома есть маленькие пятна неправильной формы на боках и спине. Ни у кого из других сомов таких пятен нет.Самцы во время нереста становятся темнее, почти иссиня-черными.

ОБИТАНИЕ

Канальный сом – приспосабливающаяся рыба, обычно обитающая в чистых, теплых озерах и реках от средних до крупных, на чистом песчаном, гравийном или каменисто-щебнистом дне. Как правило, он не встречается в мутных, заросших водорослями водах, которые часто встречаются у некоторых других видов сомов. Канальных кошек, особенно молодую рыбу, можно встретить в воде с быстрым течением. Обычно канальный сом предпочитает глубокие водоемы и течет в реках, где среда обитания чередуется с водоемами и перекатами.Он также встречается в водохранилищах, озерах и фермерских прудах и даже в некоторых крупных форелевых ручьях.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Канальный сом нерестится в мае-начале июня, когда температура воды колеблется от 75 до 85 градусов, при оптимуме 80 градусов. Самец готовит гнездо, которое обычно представляет собой углубление или яму в подрезанном берегу или выкопанную нору под бревнами или камнями. Иногда канальные кошки появляются в затонувших, полых бревнах или заброшенных ондатровых норах. В чистых водоемах нерестящиеся канальные кошки должны иметь полузатемненные укрытия, либо естественные, либо предусмотренные.Из водоемов канальный сом иногда перемещается вверх по течению для нереста в притоках рек. Самка канальной кошки может откладывать от 2 000 до 70 000 яиц в год, в зависимости от ее размера. После нереста самцы защищают клейкую массу яиц, аэрируют и очищают икру, размахивая плавниками. Самцы также некоторое время охраняют вылупившуюся рыбу. Молодые канальные кошки питаются насекомыми, питаясь нимфами подёнок, личинками ручейников и личинками мошек. По мере взросления они переходят на рыбу, раков и моллюсков, но по-прежнему питаются водными насекомыми, изредка поедают растительные вещества.Годовалые и несовершеннолетние канальные кошки более терпимы к быстрой воде, чем более крупные взрослые особи. Они выходят из медленной воды в более быстрое течение или заплывают на короткие расстояния в притоки, чтобы покормиться. Канальные кошки питаются в основном ночью, но могут добывать корм и на дне, где днем ​​тускло. Известно, что канальный сом, особенно молодь, питается на поверхности. Как и другие сомы, ночью они полагаются на свои усики и чувство вкуса, чтобы найти пищу. Несмотря на это, считается, что канальные кошки лучше других сомов кормятся из-за их среды обитания в чистой воде.

СВЯЗАННЫЕ

Функциональная страница Channel Catfish

СТОНЕКЭТ

Noturus flavus

ОБЗОР ВИДОВ

Каменный кот — один из самых крупных представителей Madtoms, группы мелких рыб семейства сомов. Название рода « Noturus » означает «задний хвост». Это относится к тому, как жировой плавник срастается по всей длине со спиной Madtom. Название вида « flavus » означает «желтый» и описывает цвет рыбы.Мадтомы малоизвестны, потому что большинство из них маленькие рыбки и днем ​​прячутся, даже зарываясь в гравий, а ночью выходят на кормежку.

В Пенсильвании обитает шесть видов Madtom. Некоторые из них редки, например горный, пестрый, головастик и северный бешеный. Margined Madtom из восточной Пенсильвании широко распространен и многочисленн. У сумасшедших есть ядовитые железы у основания грудных шипов. При неправильном обращении они могут нанести такой же болезненный укус, как укус пчелы.


Margined madtom Noturus insignis

Каменная кошка встречается в бассейнах рек Миссисипи и Великих озер. Он не встречается в ручьях Атлантического побережья к югу от реки Гудзон. В Пенсильвании это самый распространенный Madtom в западной части штата, обитающий в водоразделах рек Огайо и озера Эри, и может быть многочисленным на местном уровне.

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Каменная кошка тонкой формы вырастает примерно до 12 дюймов в длину, но в среднем от шести до восьми дюймов.Его спина от желто-оливкового до сланцево-серого или сине-серого цвета. Бока более светлые, с желтым или розовым оттенком. Его нижняя сторона желтая или белая. Хвост округлый или квадратный, со светлой каймой. Жировой плавник полностью прикреплен к телу, что отличает Madtoms. Верхняя челюсть намного длиннее нижней. Его верхние усики серые. Усы на подбородке белые. На задней части спинного плавника имеется светло-желтое или беловатое пятно овальной формы. Каменная кошка не имеет или имеет несколько слабых пилообразных зубов на задних краях грудных шипов.В анальном плавнике 15-18 лучей.


Stonecat Noturus flavus

ОБИТАНИЕ

Каменная кошка обитает в каменистых перекатах или порогах ручьев и малых и больших рек. Он также встречается на гравийных, продуваемых ветром и волнами отмелях озер, включая озеро Эри. Слово «камень» в его названии указывает на то, где ему нравится жить. Это тепловодная рыба и избегает холодной воды.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Каменные коты нерестятся в начале лета, начиная примерно с 77 градусов и достигая максимума при 82 градусах.Самки производят до 1200 яиц в год, откладывая от 100 до 500 из них в каждое гнездо. Непрозрачные желтые яйца прикрепляются компактной липкой массой к нижней стороне плоских камней или подобных предметов в проточной воде. Родители некоторое время охраняют яйца и детенышей. Как и большинство других сомов, каменные коты питаются ночью и имеют разнообразный рацион, особенно потребляя рыбу и личинок водных насекомых, таких как мошки, ручейники, веснянки и подёнки, а также ракообразных и других мелких беспозвоночных.

ПЛОСКИЙ СОМ

Пилодектис оливарис

ОБЗОР ВИДОВ

Плоскоголовый сом вырастает длиннее и тяжелее других пенсильванских сомов.На самом деле, это одна из самых крупных рыб в штате. Известно, что плоскоголовые сомы вырастают до более чем 100 фунтов, но в Пенсильвании более вероятны 20 или 30 фунтов. Рекорд Пенсильвании — более 40 фунтов. Плоскоголовый сом обитает в низовьях Великих озер и в бассейне реки Миссисипи, от западной Пенсильвании на юг. Они также находятся в водоразделах Мексиканского залива и могут жить в водоемах. В Пенсильвании плоскоголовые встречаются в основном в реках Огайо, Аллегейни и Мононгахела.Окаменелости этого рода сомов возрастом около 15 миллионов лет, относящиеся к эпохе среднего миоцена, невозможно отличить от современного плоскоголового сома. Название рода Flathead « Pylodictis » означает «грязевая рыба», а название вида « olivaris » означает «оливкового цвета».

ИДЕНТИФИКАЦИЯ

Плоскоголовый сом имеет сильное тело без чешуи и хорошо развитые шипы на грудном и спинном плавниках, типичные для сома. Хвост лишь слегка вдавлен, может казаться квадратным или закругленным.Спинной плавник высокий, нижняя челюсть выступает за верхнюю. Тело выглядит длинным и стройным. Верхняя часть тела плоскоголового сома имеет цвет от желтовато-коричневого до темного, даже пурпурно-коричневого, с черными или коричневыми пятнами на светло-коричневых боках. Брюшко сероватое или желтовато-белое. У него плоская голова, очень широкая и вдавленная. Усики на подбородке от белого до желтого, плавники крапчатые, а анальный плавник, имеющий менее 16 лучей, короткий и округлый. За исключением очень крупных взрослых, у плоскоголовых сомов есть белый кончик на верхней доле хвостового плавника.У молодых плоскоголовых сомов спина почти черная.

 

ОБИТАНИЕ

Плоскоголовый сом водится в больших реках, ручьях и озерах, обычно на твердом дне. Они предпочитают глубокие, вялые водоемы с бревнами и другим затопленным мусором, который можно использовать в качестве укрытия. Молодые плоскоголовые живут на каменистых или песчаных участках реки и в перекатах.

ИСТОРИЯ ЖИЗНИ

Плоскоголовый — одиночка и путешественник, ведущий уединенный образ жизни, за исключением времени нереста.Плоскоголовый нерестится в начале лета, позже, чем канальный сом. Нерестовое поведение плоскоголового похоже на поведение других сомов. Взрослые особи образуют пары и строят гнезда в естественных углублениях на берегу, похожих на пещеры, или они могут выдолбить полость под подводным объектом, таким как бревно или валун. Их компактные яичные массы содержат от 4000 до 100000 яиц. Самец охраняет гнездо и только что вылупившихся мальков, становясь агрессивным по отношению к самке.

Flatheads растут довольно быстро и достигают половой зрелости в возрасте около 15 дюймов и в возрасте пяти лет.Они могут жить по крайней мере до 19 лет. Молодые плоскоголовые обитают в рифленых районах и питаются личинками и нимфами водных насекомых. По мере того, как плоскоголовый растет, он переключается на раков и рыбу, хотя в его меню есть много блюд. В течение дня плоскоголовые сомы остаются вне поля зрения, прячась под подрезанными берегами, в кучах кустарника и бревенчатых заторах. Ночью они кормятся в самых разных местах обитания, в том числе на очень мелких перекатах, где их спина и спинные плавники могут быть обнажены. По этой причине рыбалка ночью — лучший способ поймать крупного плоскоголового.Биологи сообщают, что одна из возможных стратегий кормления плоскоголовых заключается в том, чтобы лежать неподвижно с открытым ртом, пока рыба, ищущая место, где можно спрятаться, не подплывет. Другие наблюдали, как плоскоголовые бросаются и хватают добычу после того, как они затаились в засаде.

СВЯЗАННЫЕ

Страница с описанием плоскоголового сома

Какой вкус у налима? Краткое руководство

Налим — пресноводная рыба, которая обычно встречается в озерах и ручьях Европы и Северной Америки.Он тесно связан с лингом и хорошо известен в рыболовном сообществе как одна из самых уродливых предлагаемых рыб. Это очаровательное существо, похожее на дитя любви угря и сома, можно легко узнать по единственному усику, торчащему из его подбородка.

Хотите узнать, какой налим на вкус? Мы собираемся предоставить вам все подробности, чтобы вы знали, стоит ли заказывать блюда из меню или пытаться поймать в следующий раз, когда отправитесь на рыбалку.
Содержание

Какой вкус у налима?

Налим – это белая рыба с мягким вкусом и едва уловимым сладковатым оттенком, напоминающая пикшу или треску.Его текстура твердая и маслянистая с нежными белыми хлопьями. У налимов нет костей, что делает их поедание более легким и приятным. Это отличная рыба для детей благодаря сочетанию мягкого вкуса и бескостного мяса.

Налим часто называют «лобстером для бедняков», и он превосходен в вареном или приготовленном на пару виде. Некоторые считают, что по вкусу он похож на американского лобстера. Рыбу можно нарезать крупными кусками и подавать вместе с растопленным сливочным маслом, которое действует как вкусный соус для макания.

Спинки считаются «самой отборной» частью рыбы и ценятся за их чешуйчатую текстуру. Тем не менее, брюшное мясо также влажное и нежное, и его стоит сохранить, если вы сами разделываете рыбу на филе.

В некоторых частях Европы, особенно в Финляндии, печень и икра налима считаются деликатесами. Печень этой рыбы уникальна: она в шесть раз больше, чем у других пресноводных рыб того же размера.

Краткое содержание вкуса Бурбо

1
Fishiness Low
Milliness
Цвет (приготовленный) Белый

Рекомендуемые вкусовые сочетания

Мы рекомендуем готовить эту нежную на вкус рыбу с другими ингредиентами, которые не перебивают вкус рыбы.Щепотка соли и перца в сочетании с лимонным соком — это просто, но вкусно.

    • Лук
    • Чеснок
    • Lemon
    • Dill
    • Dill
    • Paprika
    • Cajun Приправа
    • петрушка
    • петрушка
    • соль
    • соль
    • перцем

    боковые блюда

    Рестораны часто подают бурбот, жареную на тесто с бокой фри. Его влажная белая текстура и отсутствие костей делают его идеальным для этого блюда. Рыбу также приятно подавать с растопленным сливочным маслом для окунания.

    • Расплавленный масло
    • Горячие чипсы
    • Горячие чипы
    • Парированные овощи
    • Садовые овощи
    • Садовый салон
    • RISE
    • RISE
    • Капуста
    • Испеченный картофель

    Рецепт лобстера бедного человека

    Burbot — отличная рыба для браконьев. Секрет идеально приготовленного и нежного мяса заключается в правильном выборе времени. Как только рыба прокипит в течение двух минут, быстро снимите ее с огня. Это поможет избежать жесткой, резиновой мякоти.

    Ингредиенты

    4940119

    • 1 фунт Burbot Backstraps
    • 1 квартная вода
    • 3 TSP соли
    • ¼ 3 чашка уксуса
    • ¼ чашка уксуса
    • соль и перец, по вкусу

    Метод

    1. Поместите рыбу на разделочную доску и срезать в толстые кубики, подходящие для небольших кусочков.
    2. Добавьте воду в кастрюлю и добавьте соль. Нагревать на высокой температуре до закипания.
    3. Налейте уксус в воду и подождите, пока она закипит, прежде чем осторожно добавить рыбу щипцами. Как только рыба прокипит в течение двух минут, немедленно выньте ее из воды и слейте воду. Приправить солью и перцем.
    4. Подавать на тарелке с миской растопленного сливочного масла.

    Примечания:
    — Мы рекомендуем использовать спинные ремни, так как они являются лучшей частью рыбы.
    — Всегда ешьте свежевыловленного налима, если это возможно, так как он имеет лучший вкус и текстуру. После заморозки рыба становится резиновой и неприятной.

    Простой способ очистки

    Кожистую кожу налима можно снять так же, как с сома. С первой попытки многим кажется, что это легче сказать, чем сделать! Чтобы облегчить жизнь, вбейте гвоздь в удочку или в другое подходящее место, чтобы повесить рыбу на голову. Аккуратно срежьте кожу вокруг рыбы, в точке возле ее шеи.Затем используйте пару крепких плоскогубцев, чтобы снять кожу с рыбы. После удаления кожи налима можно приготовить как есть или разделить на филе.

    Свежепойманный налим, готовый к чистке.

    Краткие факты о налиме

    • Другие названия включают длинную треску, баранину, морскую рыбу, налим, бельдюгу, адвоката и пресноводного налима. Источник.
    • В течение многих лет зимой Уокер, штат Миннесота, проводил ежегодные соревнования по подледной рыбалке на озере Пиявка, которые называются Международным фестивалем угрей .К сожалению, им пришлось отменить мероприятие из-за растущих требований округа.
    • в Сибири прочная обшивка исторически использовалась в качестве замены стекла в окнах.
    • часть года рыба живет подо льдом — для эффективного нереста налиму необходимы холодные воды.
    • они проводят большую часть своего времени глубоко под водой и могут жить до 20 лет.
    • Налим подходит для варки, жарки или запекания.

    Связанное чтение:
    Каковы лучшие заменители омаров?

    Подведение итогов

    Рыболовы-любители не всегда положительно отзываются о налиме.Зайдите в чат-группу для любителей рыбалки, и вы обнаружите, что страницы завалены неблагоприятными комментариями. Это часто озадачивает коммерческих рыбаков, которые считают эту рыбу отличной для еды. На первый взгляд кажется, что большая часть негативных дискуссий сосредоточена на уродливой внешности налима; но после приготовления филе выглядит аппетитно на тарелке. Другие жалуются на текстуру; в основном это результат переваривания рыбы или недоедания задних ремней.

    При правильном приготовлении налим имеет прекрасный мягкий вкус и тонкий сладковатый оттенок.Его бескостное мясо имеет твердую, маслянистую и нежную текстуру. Это рыба, которую вы можете угостить привередливых едоков и людей, предпочитающих нежную рыбу – только не позволяйте им увидеть, как рыба выглядит до того, как она будет разделана на филе!

    Вы пробовали налима? Что вы думаете о его аромате? Пожалуйста, напишите нам комментарий ниже.

    Налим история выживания

    Налим история выживания

    Из летнего выпуска 2015 года

    Кассандра Кридланд

    Крис Бир

    Десятилетия назад налим и многие другие виды процветали в Кутенай и вдоль него.

    Похоже, что налим должен быть любимым ребенком сома и угря, а не единственным пресноводным представителем семейства тресковых. Несколько приплюснутая голова с одним усиком на подбородке и широким ртом, полным мелких зубов. Веерообразные грудные плавники прикрепляются к сжатому и удлиненному телу, увенчанному двумя низкими спинными плавниками — одним коротким, за которым следует один длинный. Такой же длинный анальный плавник и закругленный хвостовой плавник поднимают заднюю часть. Их крапчатая кожа сочетается с пятнистым дном рек и озер, в которых они обитают, а их окраска варьируется от темно-оливкового и кремового до почти пыльного «призрачного» серого.

    В среднем налим имеет длину от 11 до 24 дюймов и весит от 2 до 6 фунтов, но в подходящих условиях налим вырастает до 3 футов в длину, весит более 30 фунтов и живет более 20 лет. Распространенный в холодной, чистой воде на северных широтах мира, налим является родным только для реки Кутенай округа Границы в штате Айдахо.

    Десятилетия назад, когда река Кутенай покрывалась льдом каждую зиму, до того, как тысячи акров водно-болотных угодий исчезли за дамбами для развития сельского хозяйства, и были установлены дамбы для выработки электроэнергии и защиты от наводнений, налим и многие другие виды процветали в Кутенай и вдоль него.

    Когда в долине устанавливались глубокие зимние морозы и все теплокровные приседали, чтобы переждать холода, две-три недели подо льдом января-февраля налим нерестился над песчаным субстратом в стоячей воде Кутенай и десятки притоков. Извивающаяся группа самцов и самок рыб, резвящихся подо льдом, пока вода не превратится в пену, и миллионы оплодотворенных икринок, каждая чуть больше песчинки, повиснут, как живое облако ила.

    Традиционно во время нереста члены племени Кутенай ловили «леопарда Кутенай». Председатель племени Гэри Эйткен-младший сказал: «В основном мы ловили их зимой, в январе или феврале. Там было около двух недель, когда они нерестились. Они будут двигаться вверх по ручьям. Мы использовали бы те же водосливы, что и летом, но сделали бы их более тяжелыми. Нам приходилось каждый раз проламывать лед, чтобы собрать и попытаться посмотреть и посмотреть, как поживает рыба.Когда мы заканчивали рыбалку, мы чистили их и жарили или коптили на костре. … Вот когда у нас был обильный налим. Вместо всего племенного дела, где вы должны были накормить всех, это была больше семейная обязанность. У каждой семьи был бы другой ручей или другая область. Они построят свои плотины и соберут их, и у вас будет достаточно еды».

    Это простой факт, что все меняется. Больше людей означает, что имеющиеся ресурсы нужно снова и снова делиться и делить.В конце концов что-то обязательно выйдет из строя.

    Ни один фактор не объясняет, что вызвало сокращение налима в системе реки Кутенай: утрата и изменение среды обитания, динамика погоды, чрезмерная эксплуатация или сокращение количества креветок-мизисов в качестве корма для налимов. Однако переломный момент наступил со строительством плотины Либби в 1970-х годах. Жизненно важные питательные вещества оказались в ловушке в резервуаре за плотиной, потоки воды изменились по сравнению с естественными циклами, а общая температура воды повысилась.

    Следующее заявление выглядит как некролог: «Idaho Fish and Game (IFG) отслеживает перемещение, использование среды обитания и нерестовое поведение налима с 1993 года и не обнаружило свидетельств успешного нереста или пополнения в Айдахо.

    Повторные пробы реки показали, что популяция налима сократилась до менее 100 особей. С практической точки зрения местная разновидность налима в реке Кутенай исчезла — была уничтожена — функционально вымерла.

    Эйткен сказал: «У каждого животного есть песня». За последние пять десятилетий могучий, шумный хор кутенайского налима сократился до нескольких прерывистых голосов. Кто-нибудь слушал?

    В период с 1999 по 2002 год IFG, Лига охраны природы Айдахо и Американские дикие земли провели исследования, подали петиции и судебные иски с и против США.S. Fish and Wildlife Service, но к 2003 году все эти попытки зашли в тупик на федеральном уровне.

    К октябрю 2001 года Инициатива по ресурсам долины Кутенай (KVRI) была сформирована в соответствии с соглашением о совместных полномочиях между племенем Кутенай из Айдахо (KTOI), городом Боннерс-Ферри и округом Границы. Это партнерство осознало, что все выиграли от совместной работы над решением проблем с природными ресурсами.

    Согласно документам, предоставленным КТОИ, «в состав КВРИ и его партнеров входят Племя; федеральные, государственные и провинциальные агентства по регулированию рыболовства и водных ресурсов; местное городское и уездное самоуправление; частные лица и землевладельцы; группы защиты окружающей среды; и местные представители бизнеса и промышленности.

    Впервые все подошли к столу и сели решать вопрос по спасению налимов.

    В 2005 году «Стратегия сохранения налима KVRI была завершена, и было подписано многостороннее соглашение по сохранению, чтобы обеспечить решение проблемы сокращения популяции налима», — говорится в документах.

    Усилия по восстановлению налима носят международный характер. Большой, жизненно важный коммерческий промысел налима, который когда-то существовал в озере Уэст-Арм-Кутеней в Британской Колумбии, исчез, и B.C. Министерство и народ Канады хотят, чтобы налим снова процветал.

    По словам Кеннета Кейна, профессора кафедры наук о рыбе и дикой природе Университета Айдахо и заместителя директора Научно-исследовательского института аквакультуры, кто-то слышал. Племя Кутенай сотрудничало с управляющими агентствами как в Соединенных Штатах, так и в Канаде, а также договорилось о привлечении Университета Айдахо в качестве партнера.

    «Мы начали работать с налимом в 2003 году.Племя Кутенай начало изучать возможность разработки программы сохранения аквакультуры, чтобы разводить налимов в неволе и выпускать их в реку Кутенай для восстановления почти истребленной популяции», — сказал Каин. «Они работали с нами ранее по своей программе по разведению белого осетра. У нас здесь были оборудование и программы, которые могли помочь им в разработке некоторых методов, чтобы фактически выращивать эту рыбу в неволе».

    В следующие несколько лет предстоит много проб и ошибок.Выращивание налима в неволе было делом, в котором было больше вопросов, чем задокументированных ответов.

    Первый взрослый налим по договоренности с Британской Колумбией прибыл в лабораторию в октябре 2003 года, за несколько месяцев до того, как он был готов к нересту, и его нужно было рассортировать по разным аквариумам.

    — Тот факт, что вы не можете отличить самцов от самок, — это то, чего многие люди не осознают, — сказал Каин. «Вопрос дифференциации пола — сложный вопрос. Нет никакой внешней характеристики, которую мы смогли бы эффективно вычислить.… Во время нереста все, что вам нужно сделать, это сжать самца, и вы увидите, как выходит молоки. И если ничего не выходит, то, вероятно, в большинстве случаев это самка. Нам пришлось привезти рентгенолога из Ветеринарной школы WSU с аппаратом УЗИ. Этот парень делал атлантического лосося для Норвегии, и он привык смотреть на рыбу. Эти рыбы выглядят по-разному, но примерно после второй рыбы он стал 100-процентным. После этого он все понял».

    В феврале 2004 года они успешно вырастили рыбу в своей лаборатории, но вырастить ее до размера, пригодного для зарыбления, — совсем другое дело.

    Вылупляется

    яйца налима, превращаясь в личинки размером с ресницу. Первые 10-14 дней у них нет рта. Когда они начинают есть, им требуется очень, очень мало пищи, коловратки и артемии — думаю, морские обезьяны, которые должны быть живыми, потому что налим сигнализирует о движении. Итак, вам нужно не только выращивать рыбу, но и выращивать еду, чтобы накормить голодные массы.

    «В первый год у нас было от 5 до 8 миллионов икринок, и у нас было четыре рыбы из всей партии. Они такие маленькие, когда вылупляются.В то время мы не знали ни одной техники. Они бы просто исчезли, если бы вы посмотрели на них неправильно. Они не хотели выживать. Они могли выбраться из любого небольшого района, и на следующий день их там просто не было», — сказал Каин.

    В конце концов, они достигают размера, при котором они могут есть приготовленную пищу. Кейн добавил: «Вы многое потеряете в тот переходный период, когда они пытаются перейти от живого корма к сухому, потому что любят поедать друг друга. Это большая проблема».

    На этом этапе их нужно разделить по размеру и иметь перед собой неограниченное количество еды.В противном случае вы окажетесь в аквариуме с несколькими крупными рыбами, которые съели остальных.

    Пока Каин и его ученики продолжали разгадывать секреты успешного выращивания налимов в неволе и выпуска их в дикую природу, программа племени Кутенай по восстановлению среды обитания на реке Кутенай шла полным ходом и набирала обороты.

    В июле 2009 г. был развернут генеральный план Программы восстановления среды обитания реки Кутенай. Этот целостный, основанный на экосистеме план направлен на смягчение или восстановление утраченной среды обитания в реке Кутенай и вдоль нее.Работы начались в 2011 году и будут продолжаться еще несколько лет. Каждый этап проекта призван восстановить пищевую сеть, улучшить или создать подходящую среду обитания, способствовать росту и устойчивости местных видов рыб и в то же время помочь землевладельцам и поощрить участие сообщества. Потребности людей, чья энергия, отдых и средства к существованию зависят от реки Кутенай, имеют первостепенное значение.

    Финансирование этих и многих других проектов осуществляется Управлением энергетики Бонневилля (BPA) в рамках программы Северо-Западного совета по энергетике и охране природы.

    Цель состоит в том, чтобы иметь устойчивые популяции налимов, осетровых и других видов, которые можно использовать в культурных и жизненных целях, но сначала вы должны устранить основные факторы, которые в первую очередь уничтожили популяции.

    В рамках совместной договоренности с племенем Кутенай, IFG и правительством провинции Канада первый выпуск налима, произведенного на объектах Университета Айдахо, произошел в 2009 году и с тех пор продолжается каждый год. После завершения строительства в 2014 году инкубатория Twin Rivers осетровых и налимов, выращивание налима перейдет от университета к KTOI.

    Каин сказал: «Мы пометили этих рыб. IFG работала с нами. Они следили за этой рыбой, используя звуковые передатчики. Британская Колумбия Министерство окружающей среды отслеживало эту рыбу вплоть до северной оконечности озера Кутеней. Их находили вплоть до границы с Монтаной, и теперь есть веские доказательства, довольно убедительные доказательства того, что часть рыбы, выброшенной туда, нерестится естественным образом в реке».

    Страсть и настойчивость, вложенные в усилия по восстановлению, кажется, окупаются, но река далека от стабильного населения.Никто даже не уверен, сколько рыб составляет процветающее самоподдерживающееся сообщество. Шон Янг, менеджер программы аквакультуры KTOI, сказал: «До плотины Либби было собрано не так много исторических данных».

    Отсутствие «исторических данных» означает отсутствие базовой линии для работы. «Очень сложно точно определить, каким должен быть уровень после всех этих десятилетий изменений», — сказал Янг. «Некоторые люди из IFG и других агентств еще в 2000-х годах пытались выполнить некоторые упражнения с лучшими доступными данными.Число, к которому мы в конечном итоге стремимся, составляет от 17 000 до 18 000 нерестящихся взрослых особей».

    Налим достигает половой зрелости в среднем между 3 и 4 годами, что не кажется долгим, если только вы не рыба в дикой и непредсказуемой реке, окруженная другими голодными существами.

    Даже самые крупные налимы плохо плывут против течения. В прошлом из-за изменения скорости потока из плотины Либби рыба не могла добраться до подходящих нерестилищ. Помните, что эти рыбы нерестятся при температурах, близких к нулю.С момента установки плотины река Кутенай редко замерзает. Если температура реки поднимется выше 43 F, большинство яиц погибнет.

    Только что вылупившиеся личинки первые несколько дней плывут по течению в поисках пищи. В настоящее время в реку добавляют питательные вещества, чтобы стимулировать рост зоопланктона, но на сегодняшний день корм в реке остается неоднородным.

    В условиях инкубатория температура воды, плотность корма и множество других факторов могут строго контролироваться, чтобы обеспечить оптимальные условия для выращивания здоровой рыбы.

    Ссылаясь на прогнозы относительно нового инкубатория, Янг сказал: «Если у нас будет 6 миллионов хороших, жизнеспособных, здоровых яиц, мы надеемся получить от 100 000 до 125 000 шестимесячных молодых особей для выпуска». IFG проводит отбор проб рек зимой. Внедряются и адаптируются стратегии снижения уровня смертности; рассматриваются все возможные факторы для смягчения измененного характера среды обитания реки Кутенай. «Песня» налима становится сильнее с каждым новым голосом в реке.

    Что грозит КТОИ, если программа восстановления налимов провалится? «Мы бы потеряли огромную часть нашей духовности», — сказал Эйткен.«Я даже не хочу думать о такой возможности. Потеря вида непостижима. Итак, мы стараемся изо всех сил, чтобы сохранить их. Я думаю, что то, как мы это делаем, добьется успеха».

    Может быть, это то поколение, которое услышит каждую ноту восстановленной музыки.

    Налим: факты для детей

    Краткие факты для детей

    Налим
    Статус консервации
    Научная классификация
    Синонимы
    • Gadus lota Линней, 1758
    • Enchelyopus lota (Линней, 1758)
    • Молва лота (Линней, 1758)
    • Gadus lacustris Вальбаум, 1792
    • Gadus maculosus Lesueur, 1817
    • Lota maculosa (Lesueur, 1817)
    • Molva maculosa (Lesueur, 1817)
    • Gadus Compressus Lesueur, 1817
    • Лота сжатая (Lesueur, 1817)
    • Lota vulgaris Fitzinger, 1832
    • Lota fluviatilis Перти, 1832
    • Лота мраморная Кох, 1840
    • Lota inornata ДеКей, 1842
    • Lota brosmiana Storer, 1842
    • Лота коммунис Рапп, 1854
    • Лота Линней Мальм, 1877

    Налим ( Lota lota ) — единственная пресноводная рыба, напоминающая треску.Он также известен как Bubbot , Mariah , Freshwater COD , Freshwater Ling , Freshwater CUSK , Адвокат , Адвокат , Coney-Fish , Lingcod и Eelpout . Вид тесно связан с морским обыкновенным нырком и кускусом. Это единственный представитель рода Lota . Некоторое время года налим живет подо льдом, и для размножения ему требуются низкие температуры.

    Этимология

    Название налим происходит от латинского слова barba , что означает борода, имея в виду его единственный усик на подбородке или усач.Его родовое и видовое названия, Lota lota , происходят от старофранцузского lotte fish, которое на старофранцузском языке также называется «барбот».

    Описание

    Внешне налим похож на помесь сома и угря, имеет змеевидное тело, но его легко отличить по единственному усику на подбородке. Тело удлиненное и сжатое с боков, с уплощенной головой и единственным трубчатым выступом для каждой ноздри. Рот широкий, на верхней и нижней челюстях много мелких зубов.Налим имеет два мягких спинных плавника, первый из которых низкий и короткий, а второй намного длиннее. Анальный плавник низкий и почти такой же длины, как спинной плавник. Хвостовой плавник округлый, грудные плавники веерообразные, брюшные плавники узкие с удлиненным вторым плавниковым лучом. Наличие таких маленьких плавников относительно размера тела указывает на придонный образ жизни с низкой плавательной выносливостью, неспособностью противостоять сильным течениям.

    Географическое распространение

    Налим имеет циркумполярное распространение выше 40° с.ш.Популяции непрерывны от Франции через Европу и Азию до Берингова пролива. В Северной Америке налим обитает от полуострова Сьюард на Аляске до Нью-Брансуика вдоль Атлантического побережья. Налимы наиболее распространены в ручьях и озерах Северной Америки и Европы. Они довольно распространены в озере Эри, но встречаются и в других Великих озерах. Недавний генетический анализ предполагает, что географический образец налима может указывать на несколько видов или подвидов, что делает этот единственный таксон несколько вводящим в заблуждение.

    Соединенное Королевство

    Географическое распространение налима в Европе

    В Соединенном Королевстве налим, возможно, истреблен. Последней зарегистрированной поимкой был экземпляр весом 1 фунт 14 сентября 1969 года, сделанный ночью Джоном Дином на реке Олд-Уэст (Грейт-Уз), недалеко от Олдрета, Кембриджшир. Налим все еще может выжить в Великобритании. Округа Кембриджшир, Норфолк и Йоркшир (особенно реки Дервент или Йоркшир-Уз) кажутся наиболее сильными кандидатами на места, в которых этот вид еще может выжить.Планы по реинтродукции этого пресноводного представителя семейства тресковых обратно в британские воды находятся в стадии изучения.

    Экология

    Среда обитания

    Налим обитает в больших холодных реках, озерах и водохранилищах, в основном предпочитая пресноводные среды обитания, но способный процветать в солоноватой среде для нереста. Летом они обычно находятся в более холодной воде ниже термоклина. В озере Верхнем налим может жить на глубине ниже 300 м (980 футов). Как бентические рыбы, они переносят множество типов субстрата, включая грязь, песок, щебень, валун, ил и гравий, для кормления.Взрослые особи строят обширные норы в субстрате для укрытия в течение дня. Налимы – активные сумеречные охотники. Зимой популяции налимов являются адфлювиальными, и они мигрируют на прибрежные рифы и отмели для нереста, предпочитая нерестилища из песка или гравия.

    История жизни

    Налим достигает половой зрелости в возрасте от четырех до семи лет. Сезон нереста обычно приходится на период с декабря по март, часто подо льдом при чрезвычайно низких температурах от 1 до 4°C.Несмотря на относительно короткий сезон, длящийся от двух до трех недель, налим нерестится несколько раз, но не каждый год.

    В качестве бродячих производителей налим не имеет явного места гнездования, а выпускает яйца и сперму в толщу воды, чтобы дрейфовать и оседать. При нересте многие самцы налима собираются вокруг одной-двух самок, образуя нерестовый шар. Извиваясь в открытой воде, самцы и самки одновременно выпускают сперму и яйца. В зависимости от температуры воды инкубационный период яиц длится от 30 до 128 дней.Затем оплодотворенные яйца дрейфуют, пока не оседают в трещинах и пустотах в субстрате.

    Плодовитость самок налима в зависимости от размеров тела колеблется от 63 000 до 3 478 000 икринок в каждой кладке. Скорость роста, продолжительность жизни и возраст половой зрелости налима сильно коррелируют с температурой воды; крупные пожилые особи производят больше яиц, чем мелкие молодые особи. Яйца имеют круглую форму с большой масляной каплей диаметром около 1 мм (0,039 дюйма) и имеют оптимальный диапазон инкубации от 1 до 7 ° C (от 34 до 45 ° F).

    Только что вылупившиеся личинки налима пелагические, пассивно дрейфующие в открытой воде. Известно, что среда обитания при температуре около 12 ° C (54 ° F) непереносима для личинок налима. Ночью молодь активна, днем ​​укрывается под камнями и другим мусором. Быстро растущие в первый год жизни налимы к поздней осени достигают общей длины от 11 до 12 см (от 4,3 до 4,7 дюйма). В течение второго года жизни налим в среднем вырастает еще на 10 см (3,9 дюйма).

    Переход налима из пелагической среды обитания в донную среду по мере взросления, в возрасте около пяти лет.Средняя длина налима к половозрелости составляет около 40 см (16 дюймов), с небольшим половым диморфизмом. Максимальная длина составляет от 30 до 120 см (от 12 до 47 дюймов), а вес — от 1,0 до 12 кг (от 2,2 до 26,5 фунтов).

    Диета и хищники

    На личиночной стадии месячные налимы переходят на экзогенное питание, потребляя пищу через рот и переваривая в кишечнике. Налим на личиночной стадии и в ювенильной стадии питается беспозвоночными в зависимости от размера. Менее 1 см налим питается копеподами и кладоцерами, а выше 1 и 2 см — зоопланктоном и амфиподами.Во взрослом возрасте они в основном рыбоядные, охотятся на миногу, сига, хариуса, молодь северной щуки, лососей, колюшку, форель и окуня. Иногда налим также поедает насекомых и других макробеспозвоночных, а также известно, что он поедает лягушек, змей и птиц. Наличие такой широкой диеты также связано с их склонностью кусать приманки, что делает их очень легкими для поимки. На налима охотятся северная щука, мускус и некоторые виды миног.

    Коммерческое значение

    Иллюстрация Александра Фрэнсиса Лайдона 1879 года.

    В книге, написанной в 1590 году в Англии, отмечается, что налимы были настолько распространены, что их использовали для кормления свиней.

    Налим съедобен. В Финляндии ее икра и печень считаются деликатесами, как и сама рыба. Ежегодный турнир по подводной охоте проводится недалеко от Роблина, Манитоба. Одним из основных моментов турнира является жаркое из рыбы, где дневной улов подается во фритюре. В приготовленном виде мясо налима по вкусу очень похоже на американского лобстера, за что налим получил прозвище «лобстер для бедняков».

    В 1920-х годах аптекарь из Миннесоты Теодор «Тед» Х. Роуэлл и его отец, Джозеф Роуэлл, коммерческий рыбак на озере Вудс, использовали налима в качестве корма для лисиц на ферме Джо.Они обнаружили, что в налиме есть что-то, улучшающее качество лисьего меха; это подтвердили покупатели меха, которые отметили, что эти меха превосходили другие меха, которые они видели. Тед Роуэлл почувствовал, что в налиме что-то есть, поэтому он извлек немного масла и отправил его на анализ. Результатом анализа было то, что печень налима содержит в три-четыре раза больше витамина D и в четыре-десять раз больше витамина А, чем «хорошие сорта» рыбьего жира. Содержание витаминов в них варьируется от озера к озеру, где их рацион может иметь некоторые различия.Кроме того, печень составляет около 10% от общей массы тела рыбы, а ее печень в шесть раз больше, чем у пресноводных рыб сопоставимого размера. Масло имеет более низкую вязкость и быстрее переваривается и усваивается, чем большинство других масел из рыбьей печени. Затем Роуэлл основал компанию Burbot Liver Products Company, которая позже стала Rowell Laboratories, Inc. в Бодетте, Миннесота, а сегодня является дочерней компанией Solvay Pharmaceuticals в Брюсселе, Бельгия.

    Рыбалка

    Залив Батчавана, Верхнее озеро

    IGFA признает налима-рекордсмена, пойманного на озере Дифенбейкер, Саскачеван, Канада, Шоном Конрадом 27 марта 2010 года.Рыба весила 25 фунтов 2 унции (11,4 кг).

    Налим — живучий хищник, который иногда нападает на других рыб почти такого же размера и поэтому может доставлять неудобства в водах, где он не является аборигенным. Недавние открытия налима в Грин-Ривер в водохранилище Пылающего ущелья в штате Юта обеспокоили биологов дикой природы, которые опасаются, что налим может уничтожить популяцию спортивной рыбы в месте, которое признано одним из лучших в мире промыслов кумжи, потому что он часто питается икра других рыб в озере, например, нерки.Отдел рыбы и дичи штата Юта ввел правило «не выпускать» и «поймать и убить» для налима в водных путях штата Юта. Однако было установлено, что правила в значительной степени неисполнимы.

    В городе Уокер, штат Миннесота, каждую зиму на озере Пиявка проводится Международный фестиваль бельдюги. Фестиваль привлек внимание всей страны 4 марта 2011 года, когда корреспондент The Tonight Show с Джеем Лено рассказал о мероприятии.

    Статус консервации

    Популяции налимов трудно поддаются изучению из-за их глубоководных местообитаний и размножения подо льдом.Хотя глобальное распространение налима широко распространено и многочисленно, многие популяции находятся под угрозой исчезновения или истреблены. Поскольку налим не пользуется популярностью в коммерческом рыболовстве, многие регионы даже не рассматривают планы управления. Загрязнение и изменение среды обитания, такое как перекрытие рек, по-видимому, являются основными причинами сокращения популяции речных налимов, в то время как загрязнение и неблагоприятное воздействие инвазивных видов оказывают наибольшее влияние на популяции озер. Управление налимом имеет низкий приоритет, а в некоторых регионах отсутствует.

    • Фрезе, Райнер и Дэниел Поли, ред. (2006). « Lota lota » в FishBase.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.