Содержание

рецепт приготовления с фото в домашних условиях

Манты – паровые пельмени, считаются блюдом Средней Азии, тогда как туда они пришли из Китая. Да и само название очень напоминает китайское – «маньтоу». Правда, в дороге их рецептура претерпела большие изменения и от своих сородичей манты сейчас отличаются очень сильно. Давайте посмотрим три рецепта приготовления мантов, с фото и подробные, пошаговые.

Манты с мясом на заварном тесте

Ингредиенты на 30шт:

  • фарш – 400гр;
  • лук – 1-2шт;
  • мука – 2 стакана*;
  • молоко – 1 стакан;
  • соль;
  • подсолнечное масло — 1ст.л.;
  • черный молотый перец.

* стакан емкостью 200 мл.

Как делать манты пошаговый рецепт с фото:

Чтобы манты получились сочными и вкусными нужен правильный рецепт фарша для них. В идеале он должен быть рубленный ножом. Но в быту из-за нехватки времени и сил мы обычно перемалываем мясо на мясорубке. Давайте рассмотрим оба этих варианта.

Приготовление рубленого фарша

 

  1. В Средней Азии для этих целей возьмут баранину или говядину, а для сочности в нее добавят жир. Те, кто ест свинину, конечно, может порубить ее, тогда дополнительно жир добавлять не нужно. Я покажу на примере говядины.
  2. Мякоть сначала нарезаем тонкими ломтями.
  3. Затем каждый ломоть тонкими полосками.
  4. Которые режем поперек на мелкие кубики. Чем тоньше и мельче все у вас получится – тем лучше. Кубики кладем на доске горкой и еще проходимся ножом, чтобы измельчить их еще больше.
  5. Фарш на мясорубке
  6. Мякоть нарезаем кусками, подходящими для загрузки в мясорубку.
  7. На устройстве лучше поставить решетку с самыми большим отверстиями.
  8. Перемалываем и получаем фарш.
  9. Но это еще не все. Чтобы начинка получилась сочной нужно добавить мелко нарезанный лук. Много лука.
  10. Затем налить в миску полстакана холодной воды и очень хорошо вымешать руками.
  11. Вода свяжется с жиром и в сыром фарше ее не будет видно, разве что он станет немного более липким. Но потом во время варки жир растопится и превратится по сути в бульон. А значит манты получатся очень сочными. Но есть второй важный момент. Надо, чтобы этот сок остался внутри и не выбежал наружу, а значит нам нужно хорошее пластичное тесто, которое не порвется.

 

Когда-то где-то я прочитала, что в Узбекистане часто для мантов готовят тесто заварное на молоке. И в этот раз решила его попробовать.

  1. Так как мука у всех разная, я рекомендую насыпать в миску сначала 2/3 от указанного количества. Затем добавляем соль.
  2. В сотейнике нагреваем молоко почти до кипения.
  3. Выливаем в муку и замешиваем тесто, сначала ложкой, а потом наливаем масло и месим руками. Если покажется жидковатым, нужно добавить муки.
  4. Кладем в полиэтиленовый пакет и оставляем отлежаться полчаса.
  5. Через полчаса отрезаем кусок теста и раскатываем в тонкий пласт, из которого вырезаем круги при помощи любого подручного средства – стакана, кулинарного кольца и т.п. Размер кругов 10-12 сантиметров.
  6. В центр круга кладем ложку фарша, поднимаем два противоположных края к центру, слепляем как на фото.
  7. Свободные края поднимаем, образовавшиеся уголки одного края соединяем с такими же уголками второго края.
  8. Заготовки складываем на противне или большой разделочной доске, присыпанной мукой.

Рецепт мантов с тыквой

Если не ошибаюсь, то это классический узбекский рецепт. Для фарша в таком случае обычно используется либо баранина, либо говядина, а тыква придает им сочности и интересный вкус.

Ингредиенты:

  • мука — 3 стакана;
  • яйцо – 1шт;
  • вода – 1,5 стакана;
  • соль – щепотка;
  • фарш – 400гр;
  • тыква – 250гр;
  • лук – 2шт;
  • укроп – пучок;
  • черный молотый перец;
  • соль.

Приготовление мантов с тыквой:

  1. Тесто в этом рецепте тоже будет заварное, но уже на кипятке. Муку просеиваем в миску.
  2. Кладем соль и разбиваем яйцо.
  3. Хорошо размешиваем.
  4. Наливаем 1,5 стакана кипятка и снова хорошо размешиваем лопаткой.
  5. Когда тесто станет можно мешать руками, перекладываем его из миски на доску припыленную мукой. И вымешиваем.
  6. Вымешанное тесто кладем в пакет и оставляем на 40 минут.
  7. Тем временем делаем фарш. Лук мелко рубим ножом, тыкву нарезаем мелкими кубиками.
  8. В мясной фарш добавляем мелко нарезанный укроп.
  9. Лук и тыкву. Смешиваем ингредиенты.
  10. Ком теста делим на несколько частей. Каждую раскатываем тонко.
  11. Вырезаем круги.
  12. Ложкой кладем на них начинку.
  13. Соединяем в центре два противоположных края.
  14. Поднимаем оставшиеся края и слепляем в центре, как показано на фото ниже.
  15. Диагональные разрезы раскрываем пошире.

Рецепт с грибами

В этом рецепте нет мяса. Вместо него будут грибы. Поэтому рецепт можно отнести к диетическому.

Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана
  • куриное яйцо – 1 шт.
  • вода – 1/2 стакана
  • масло растительное – 2 ст. л.
  • грибы шампиньоны – 150 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • сметана 20% — 1 ст. л.
  • соль, специи – по вкусу

Этапы приготовления:

  1. Готовим всё, что нам понадобится для приготовления мантов. Муку обязательно предварительно просеиваем. Вода для теста в этот раз в отличие от предыдущего рецепта должна быть холодная. Из кухонных приборов, кроме основных, нужна большая разделочная доска (либо столешница, если вам так удобнее) и скалка.
  2. Формируем горку из просеянной муки. В вершине горки делаем углубление до разделочной доски и вбиваем туда куриное яйцо. Слегка присаливаем сверху.
  3. С помощью вилки, быстрыми круговыми движениями вмешиваем яйцо в муку, вливаем в тесто воду, перемешиваем дальше вилкой. Когда вода разойдется, добавляем растительное масло и переходим на ручной замес. Вымешиваем тесто тщательно, стараемся работать нижней стороной ладони, а не пальцами. Около 5-7 минут у нас уйдёт на замешивание гладкого плотного теста, накрываем его полиэтиленом, откладываем в сторону на 10-15 минут.
  4. В это время занимаемся начинкой. Шампиньоны промываем, разрезаем на четыре части, обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла. Через 10 минут добавляем нарезанный кубиком репчатый лук, солим, перчим, смешиваем с ложкой сметаны и обжариваем ещё 10 минут.
  5. Получившееся тесто раскатываем в тонкий пласт, вырезаем горлом стакана кружочки.
  6. На каждый кружок кладем столовую ложку начинки.
  7. Формируем конверт таким образом, как показано на фото.
  8. Защипываем края по широкой стороне. Лепим таким образом все манты.

Как варить

Манты варят только на пару, это продиктовано начинкой – в таком случае мясной сок не вытечет и сохранит все свои вкусовые качества. Для этого используют кастрюлю, которую называют мантоварка или мантышница. В ней есть специальные вкладыши подставки, их может быть 2-3-4.

Небольшое количество можно сварить и в мультиварке в режиме готовки на пару.

Так же подходит и пароварка.

Поддон (вкладыш, подставку, чашу) нужно смазать растительтным маслом, чтобы тесто в процессе варки не прилипло к нему. Тогда все легко снимется и без ущерба.

Сварить манты без этих девайсов правильно невозможно. В воде они попросту развалятся, потеряют весь свой сок и это будет не вкусно.

Сколько времени варить

 

Не замороженные манты варятся на пару 25-30 минут.

Замороженные дольше – 40 минут.

Так же сколько времени варить зависит и от размера полуфабрикатов.

 

Рецепты соусов к мантам

Существует довольно много рецептов соусов, которые подают к готовому блюду. Вот только некоторые из них.

Алма-Атинский соус

Это соус с острым красным перцем и томатной пастой. Он довольно острый. Примерно такой же готовят и китайцы

Ингредиенты:

  • острый красный перец хлопьями – 1ч.л.;
  • томатная паста – 1ч.л.;
  • чеснок – 6-8 зубчиков;
  • подсолнечное масло рафинированное – 150мл.

Как приготовить:

  1. По дну жаропрочной емкости размазываем томатную пасту.
  2. Чеснок мелко рубим ножом.
  3. На сухой сковороде без масла прокаливаем хлопья перца.
  4. Высыпаем на пасту. Сверху кладем чеснок.
  5. Масло наливаем в чистую сковороду и раскаливаем почти до «дымка».
  6. Выливаем к остальным ингредиентам.
  7. Даем соусу настояться в течение часа.

В итоге мы получаем не то, чтобы однородный соус, скорее окрашенное в красный цвет масло с перцем. Им нужно смазывать манты сверху.

Узбекский соус

Он готовится на основе кисло-молочных продуктов. Традиционно это катык. В домашних условиях мы можем сымитировать его.

Ингредиенты:

  • сметана – 0,5 стакана;
  • кефир – 0,5 стакана;
  • кинза – небольшой пучок;
  • чеснок – 3-4 зубчика.

Как его сделать:

  1. Сметану смешиваем с кефиром.
  2. Кинзу мелко рубим, чеснок либо рубим, либо пропускаем через пресс. Добавляем в кисло-молочную смесь.

Манты нужно не макать в соус, как пельмени. Соус кладется внутрь откушенной манты.

Пожалуй, на сегодня это все рецепты. Приятного вам аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 10

Как приготовить манты в домашних условиях

Манты — это, безусловно, нереально вкусно, но при этом и довольно трудоемко, и речь, в первую очередь, идет о «правильной» начинке, для которой не нужна ни мясорубка, ни блендер, все нарезается вручную. Я ленивая, помните?, поэтому могу рассказать, как приготовить манты в домашних условиях, но только, чур, если вы не будете придираться к деталям и рассказывать мне, что все это неправильно. Поверьте, прожив много лет в местах, где это блюдо считается национальным достоянием, я отлично знаю, как правильно, сколько это занимает времени и что получается на выходе. В моей семье любят манты с мясом, но я не готова убивать на их приготовление полдня. А полчасика — готова. В общем, если вы согласны с концепцией, рассказываю, как приготовить манты в домашних условиях, а если не согласны… ну, тогда расскажите, как делаете вы.

— А почему в ваших в мантах один лук?
— Пачэму адын? Там много люк.
— А мясо?
— А мяса нэту…

Манты в домашних условиях, кстати, вполне могут стать даже еще более простым блюдом, нежели вариант, которым сегодня поделюсь. Рецепт прост: зовете в гости парочку подруг, замешиваете ведро теста, включаете фоновую музыку, берете по бокалу вина — и в болтовне ни о чем, такой иногда замечательной и нужной, создаете тысячу мантушек, которые можно и заморозить впрок, и отварить на пару тут же, к вину, и, все так же предварительно спрятав на несколько часов в морозильную камеру, выдать с собой друзьям. Это совершенно доступный и удобный способ обеспечить себя вкусными ужинами примерно так на полгода вперед, главное — чтобы подруги были надежными и проверенными.

Ингредиенты для теста:

500 г муки;

250 мл воды;

1 яйцо;

1/2 ч. л. соли.

Ингредиенты для фарша:

800-1000 г мяса;

4 крупные луковицы;

соль, перец по вкусу;

холодная вода или рубленный лед.

Мясо. У меня обычно свинина, реже — свинина пополам с говядиной. Курица не нравится, но это дело вкуса. В общем, берите то, что вам нравится. Баранину, индюшатину, лосятину.

Перекручиваем. Покупной фарш не использую никогда и вам не рекомендую.

Чистим лук, измельчаем в блендере в крошку. Не пасту, не кусманища. В крупную такую крошку.

Выкладываем все в миску. Заметьте, что по объему лук лишь немного уступает мясу.

Добавляем соль, перец и примерно полстакана воды или ледяной крошки. Перемешиваем. Если чувствуете, что фарш может «взять» еще воды, добавляете.

Тесто. Наливаем воду, разбиваем яйцо. Добавляем соль.

Просеиваем (или просто отмеряем) муку.

Замешиваем тесто — мягкое, но довольно густое, эластичное, приятное. Округляем, прячем в пакет, оставляем на полчаса в покое.

После того, как будет готов фарш и тесто, приступаем к лепке. Тесто растягиваем-раскатываем в «колбаску», нарезаем небольшими кусочками.

Округляем, чуть сплющиваем.

Раскатываем в овальные заготовки толщиной до 2 мм. Центр лучше сделать чуть толще, края — тоньше.

По центру каждой заготовки выкладываем пару ложек начинки.

Скрепляем два противоположных края — двумя-тремя защипами. На начинку не обращайте внимания — я параллельно готовила еще один вариант, фотографировала то, что было под рукой.

Затем поднимаем оставшиеся края, защипываем, но при этом обязательно оставляем небольшое отверстие.

Скрепляем «хвостики».

Готово. Красавчик!

Таким же макаром лепим все остальные манты. Это не сложно и довольно быстро.

Выкладываем манты на слегка смазанный растительным маслом поддон мантоварки, пароварки или паровой чаши мультиварки.

Варим на пару 40-50 минут. Подаем, смазав сливочным маслом и дополнив любым соусом по вкусу.

Приятного аппетита!


Другие интересные статьи этой рубрики

Манты в домашних условиях в пароварке (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели, добро пожаловать на сайт!

Я люблю сочетание в блюде таких ингредиентов, как тесто и мясо. А если это кулинарное изделие является универсальным и подходит как для повседневного обеда, так и для праздничного стола, а готовится легко и без особых временных затрат с моей стороны, то оно обязательно станет частым гостем в моем доме.

Одним из таких горячих вторых блюд являются манты. Это казахское кушанье любимо не только мной, но и всей моей семьей, так как оно очень вкусное и сытное, и всегда можно про запас держать его в морозилке на случай непредвиденного прихода гостей или когда на хозяйстве остается мужская половина.

По сути, манты — это большие пельмени, которые варят не в воде, а на пару. Поэтому последний этап приготовления данного блюда занимает намного больше времени, чем у его меньшего брата. Но зато процесс создания полуфабриката намного проще и быстрее.

Основа этого кулинарного изделия — мучная, из пресного тугого теста, а начинка — мясная, ингредиенты для которой, в классическом рецепте, нужно мелко порубить ножом, но это очень долгое и кропотливое занятие, поэтому, я, как «ленивый» повар, измельчаю мясо в мясорубке и только репчатый лук нарезаю мелким кубиком.

Традиционно для фарша используют жирную говядину. Но так как это недешевый продукт, для того чтобы получить более экономный вариант я использую проверенное сочетание: курица, жирная свинина и говядина в пропорции 2:1:1.

Итак, приступим к приготовлению этого замечательного блюда…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 10/8/19.

Ккал: 183.

ГИ: высокий.

ИИ: высокий.

Время приготовления: 40 мин активного + 50-60 мин в пароварке.

Количество порций: 7 порций (14 шт, 1400 г).

Ингредиенты блюда.

  • Репчатый лук (для подачи) — 50 г на 1 порцию.
  • Масло подсолнечное (для жарки) — 15 мл (1 ст.л).

Тесто.

  • Мука пшеничная высшего сорта — 350 г (2-3 ст).
  • Молоко — 110 мл (1/2 ст).
  • Вода — 80 мл (1/3 ст).
  • Яйцо — 1 шт.
  • Масло растительное — 10 мл (2 ч.л).
  • Соль — 8 г (1 ч.л).

Мясная начинка.

  • Филе курицы — 200-300 г.
  • Свинина — 150 г.
  • Говядина — 150 г.
  • Лук репчатый — 300 г.
  • Чеснок — 5 г (2-3 зубчика).
  • Соль — 8-12 г (1,5 ч.л).
  • Специи — 8 г (1 ч.л).
  • Вода или растительное масло — 50 мл (1/4 ст).

Рецепт блюда.

Подготавливаем ингредиенты. Лучше, если продукты для теста будут комнатной температуры. Для фарша же, наоборот, мясо нужно слегка подморозить.

Сначала займемся тестом, так как после вымешивания ему необходимо полежать около 20 мин для набухания и равномерного распределения клейковины по всему его объему.

Воду (1/3 ст), молоко (1/2 ст) и соль (1 ч.л) соединяем в кружке, размешиваем до растворения соли.

Через сито всыпаем в миску пшеничную муку (2 ст). В центре делаем углубление.

В него разбиваем яйцо и выливаем содержимое кружки. Замешиваем упругое, не липнущее к рукам тесто, при необходимости добавляем муку.

В последнюю очередь добавляем в мучную основу подсолнечное масло (2 ч.л) и вмешиваем его в тесто, добиваясь однородности.

Первая из двух частей блюда готова, убираем ее в прохладное место на 20 мин.

Теперь займемся начинкой. Для нее нужно мелко порубить мясо, или как в моем случае измельчить его на мясорубке.

Весь лук нарезаем мелким кубиком.

Добавляем к фаршу 250-300 г лука, соль (1,5 ч.л), специи (1 ч.л) и воду или оливковое масло (1/4 ст). Перемешиваем массу до однородности.

Начинка готова.

Из теста раскатываем пласт толщиной 1-3 мм и с помощью любого предмета необходимой формы вырезаем из него круги диаметром 12-14 см.

В центр каждого сочня выкладываем шарик из мясной начинки (около 1 ст.л).

Сначала защипываем середину.

Затем разворачиваем заготовку и соединяем треугольничком боковые края теста.

Теперь осталось защипнуть противоположные концы и мант готов.

Проделываем эти нехитрые манипуляции, пока не закончится тесто или начинка.

Из указанных ингредиентов у меня получилось 14 мантов. Это полуфабрикат, который можно приготовить сразу или убрать в морозилку и хранить там до одного месяца, пока не понадобится.

Для того, чтобы придать этому кулинарному изделию съедобный вид, его нужно поместить в пароварку или мантоварку на 40-50 мин (замороженные на 1 час).

Пока манты варятся, приготовим вкусную подливку из репчатого лука. Для этого оставшийся измельченный овощ обжариваем на раскаленной сковороде с маслом до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы не подгорел.

Готовые манты поливаем жаренным луком и мелкопорубленной зеленью, подаем горячими.

Приятного аппетита!


Манты по пошаговому рецепту приготовления с фото

Кухонная техника и утварь: 

  • миска для вымешивания ингредиентов;
  • столовая ложка;
  • пищевая пленка или пакет для теста;
  • кухонный нож;
  • разделочная доска;
  • скалка для теста;
  • мантоварка (или мультиварка с пароваркой).

Ингредиенты

Продукт Количество
Свино-говяжий фарш крупного помола 1,5 кг
Репчатый лук средний 3-5 шт.
Мука в/с 1 кг
Растительное масло 1,5 ст. л.
Вода фильтрованная 650 мл
Соль 1 ст. л. в тесто + по вкусу в фарш
Черный молотый перец по вкусу

Пошаговое приготовление

Готовим тесто

  1. В миску для вымешивания наливаем 500 мл воды, всыпаем 1 ст. л. соли, размешиваем ложкой до растворения. Постоянно размешивая ложкой, добавляем в воду примерно 1 кг муки.
  2. Продолжаем вымешивать загустевшее тесто руками, добавляем в него 1 ст. л. растительного масла.
  3. Тесто должно стать мягким и эластичным. Заворачиваем тесто в пищевую пленку или пакет, откладываем его «отдыхать».

Готовим фарш

  1. Чистим 3-5 луковиц и нарезаем их средними кубиками. Лука в фарше для мант должно быть много, примерно в соотношении 1:2 к мясу, но вы можете регулировать его количество на свой вкус.
  2. В освободившуюся от теста миску выкладываем фарш, добавляем к нему лук, солим и перчим по вкусу, постепенно добавляем для сочности примерно 150 мл воды. В процессе добавления ингредиентов фарш постоянно вымешиваем руками.

Формируем манты

  1. Достаем отдохнувшее тесто и из его частей формируем колбаски, примерно по 3 см в диаметре.
  2. Колбаски разрезаем на продолговатые кусочки по 5-7 см, максимально тонко раскатываем их скалкой на столе или разделочной доске. Толщина теста для мант должна составлять 1-2 мм. Поверхность для раскатывания желательно посыпать мукой.
  3. В каждый кусочек руками или при помощи ложки выкладываем много фарша, лепим манты «розочкой», защипывая их края сверху и по бокам, оставляя небольшие открытые места сверху.
  4. Смазываем мантоварку или пароварку растительным маслом (0,5 ст. л.), отправляем в нее манты, готовим 40 мин.

    Знаете ли вы? Если у вас нет мантоварки (мантышницы), мультиварки или пароварки, вы можете воспользоваться классическим методом: поставить дуршлаг на кастрюлю с кипящей водой (или просто накрыть ее марлей), а на него сверху выложить манты. В воду можно добавить различные специи для придания аромата готовому блюду.

С мантами хорошо сочетаются различные соусы на основе сметаны, майонеза, чеснока и уксуса. Также можно подавать манты, посыпав их жареным луком или обмазав их сливочным маслом и посыпав зеленью. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Весь процесс приготовления, начиная с замешивания теста и заканчивая созданием правильной формы мант, вы сможете увидеть в предложенном видеоролике. Также вы узнаете некоторые дополнительные подробности и нюансы рецепта.

Дорогие читатели, сегодня вам был представлен способ приготовления мант на основе классических рецептов, пришедших к нам из Средней Азии. Безусловно, совершенство не имеет пределов, и любой рецепт имеет право быть изменен или дополнен чем-то новым и оригинальным. Какие поправки, улучшения, исправления вы могли бы внести в этот рецепт, какими идеями и рекомендациями могли поделиться? Оставляйте свои отзывы и комментарии, удачи вам в кулинарных достижениях!

Другие рецепты мант

Как приготовить манты в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Восточное блюдо манты, традиционно готовящееся из пресного тонкого теста и баранины, давно перекочевало в кухни многих других народов. Да не просто обосновалось там, а потолкавшись локтями, заняло почетное место. И, как показывает практика, этому блюду, все возрасты покорны. Но готовят манты теперь не только из баранины, но и из других сортов мяса и даже из овощей. Мы же будем готовить из свинины. И если вы задумались, как приготовить манты в домашних условиях, наш пошаговый рецепт с фото вам все подробно расскажет. За работу? Удивим домочадцев вкусным и не обычным блюдом!

Если не намерены с мантами возиться, приготовьте вкусные домашние пельмешки –  просто и легко, вкус потрясающий!

1. 400 – 500 граммов свинины или фарша.

2. 1 кг. пресного теста
3. 3 крупных луковицы.

4. 50 – 70 граммов сливочного масла.

5. Соусы по вкусу.

6. Мантоварка.

 

А теперь сам процесс творчества: готовим продукты на манты:

Шаг 1. К мясному фаршу добавляем 1 перемолотую луковицу, соль и черный перец и оставляем на пару часов для маринования. Это сделает мясо нежнее.

Шаг 2. К фаршу добавляем 2 луковицы, нарезанные кусочками, и измельченное на холодной тёрке замороженное масло. Эти компоненты придадут сочности.

Шаг 3. Для сочности же, к частично перемешанному фаршу добавляем 50 мл. холодной воды. Теперь фарш нежно перемешиваем, стараясь не мять. Лук не должен отдать сок раньше времени. Дальше делать надо всё быстро. Компоненты должны проявить себя во время приготовления на пару. По другому говоря – фарш не должен согреется.


Делаем тесто заранее из 300 гр. воды , 1 яйца, 1ч. л.соли, 1 ч. л. масла и муки, в количестве достаточном, чтобы получилось крутое тесто.

Шаг 4. Формируем из теста колбаски, которые в свою очередь делим на небольшие равные порции.

Шаг 5. Заготовки слегка раскатываем и раскладываем на столе.

Шаг 6. Повторно ( это важно!) раскатываем, теперь уже, податливые лепешки, стараясь уменьшить толщину краев, а не средины .

Шаг 7. Переворачиваем лепешки, тогда их края лучше склеиваются, и раскладываем в центре фарш.

Шаг 8. Края лепешек склеиваем посредине, а потом и по краям, но в противоположном направлении.


Шаг 9. Готовые манты опускаем в масло, чтобы они не прилипали. Раскладываем на решетке мантоварки неплотно, чтобы не допустить дальнейшего склеивания.

Шаг 10. Готовим манты в мантоварке 25 – 30 минут. Дольше не надо! Это проверено.

Пока манты готовятся, надо позаботиться о соусах. Это может быть хрен, столовый разведённый уксус с зеленью, или же растопленное масло. Кому, что больше нравиться.
Теперь вы знаете, как приготовить в домашних условиях манты – это ведь не сложно, правда? Приятного поедания!

Как и сколько варить манты, чтобы они не развалились

Сколько варить манты

Время приготовления примерно одинаковое вне зависимости от способа и обычно составляет не больше 40–45 минут.

Фото: UlianovDmitrii / Shutterstock

Помните: более крупные манты надо варить на несколько минут дольше средних.

Кроме того, замороженным заготовкам понадобится на 5–10 минут больше времени, чем охлаждённым. Заранее размораживать манты не стоит.

Как варить манты в мантоварке

Все ярусы смажьте растительным или сливочным маслом и выложите на них заготовки. Следите, чтобы между ними было не меньше пары сантиметров, иначе манты слипнутся. Также из-за слишком плотной укладки есть риск перекрыть все отверстия, которые нужны для циркуляции пара.

Фото: Maria Bobrova / Shutterstock

В кастрюле мантоварки вскипятите воду, установите ярусы и накройте крышкой. Готовьте охлаждённые заготовки 35–40 минут, замороженные — 40–45 минут.

Узнайте секреты 👌

Как варить манты в кастрюле

Пароварку-вставку смажьте растительным или сливочным маслом. Если такой нет, используйте обычный дуршлаг или сито. Выложите манты так, чтобы между ними было по паре сантиметров.

В кастрюле вскипятите немного воды и установите в неё пароварку. Убедитесь, что заготовки не соприкасаются с жидкостью, при необходимости слейте лишнюю. Накройте крышкой. Охлаждённые манты будут готовы спустя 35–40 минут, а замороженные — 40–45 минут.

Конечно, манты можно сварить и просто в подсоленной воде, как обычные пельмени. На это уйдёт 12–15 минут. Но такой способ лучше использовать только в крайнем случае, ведь традиционно это блюдо готовится именно на пару.

Возьмите на заметку 🍝

Как варить манты в мультиварке

Вставку для варки на пару смажьте растительным или сливочным маслом. Выложите на неё манты на расстоянии примерно 2 см друг от друга. В чашу аппарата налейте воду. Готовьте в режиме «Варка на пару»: 40 минут — охлаждённые, 50 минут — замороженные.

Воспользуйтесь советами 🥟

Как варить манты в пароварке

Корзину пароварки смажьте растительным или сливочным маслом и выложите заготовки так, чтобы между ними было не меньше 2 см. Залейте в аппарат воду и готовьте блюдо 40–45 минут или немного дольше, если манты замороженные.

Читайте также 👩‍🍳

Как приготовить манты в домашних условиях пошаговый рецепт 🍓

Многие ошибочно полагают, что наши любимые вкусные манты с мясом — родом из Средней Азии. На самом деле, это блюдо китайское, которое через уйгуров, жителей северо-западных областей Китая, перебралось в среднеазиатские республики, а уже оттуда – к нам на стол. Это важно знать, потому что на манты не распространяется характерный для среднеазиатской (мусульманской) кухни запрет на свинину. Напротив, самые лучшие манты получаются именно из смешанного фарша, в состав которого непременно входит свинина. Кстати, баранина для мантов не очень хороша из-за специфического вкуса, а курятина, напротив, – из-за отсутствия ярко выраженного вкуса. Мой подробный рецепт с пошагово сделанными фото пригодится новичкам.

Как приготовить манты в домашних условиях

Готовить это очень вкусное блюдо азиатской кухни начинаем с подготовки фарша.

Как сделать фарш для мантов

Очень важно в составе фарша соблюсти пропорции: треть объема – жирное и нежное мясо, треть – постное и плотное, и треть – лук. Иногда часть лука заменяют тыквой – этот вариант очень популярен в Узбекистане, там вообще существует разновидность мантов без мяса, только тыква и лук.

Первое правило вкусных мантов: никаких мясорубок! И мясо, и лук должны быть порезаны вручную, кусочками величиной с изюминку. Даже если у нас свежее мягкое мясо, желательно его перед нарезкой слегка подморозить: удобнее всего рубить на фарш именно полузамороженное мясо.

Второе правило – не жалеть ароматов! Поскольку это блюдо восточное, в фарш на манты непременно добавляют разные виды перцев, кориандр, летом — свежую пряную зелень. Знатоки и любители восточной кухни могут всыпать щепоть обжаренного молотого пажитника, немного зиры, еще каких-нибудь любимых трав и приправ – это сугубо дело вкуса. Главное, чтобы пряности были, и чтобы их было много.

Заправленный мясной фарш для мантов хорошенько перемешивают руками, можно даже немного выбить для большей нежности, особенно если мясо попалось не очень молодое и несколько жестковатое. И еще: фарш нежелательно использовать сразу, ему надо дать некоторое время созреть, хотя бы с полчасика постоять в прохладном месте. Пока фарш дозревает, займемся тестом.

Как замешивать тесто на манты

Самый простой вариант завести пресное тесто – это просто соединить муку, воду и соль. Этого вполне достаточно. Но если добавить в его состав еще яйцо и по столовой ложке растительного масла и водки, то получится нечто, похожее на тесто фило: упругое, эластичное. Оно прекрасно раскатывается и замечательно лепится. Тесто для мантов можно месить руками, в комбайне с насадкой тестомес, или в хлебопечке на режиме «Пресное тесто».

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет и тоже отправляем на дозревание в холодильник на полчасика.

Как лепить манты

Манты, в отличие от пельменей, лепятся очень быстро, но довольно долго варятся, поэтому, приготовив доску, скалку и муку для подсыпки, сразу включаем нагреваться мантоварку, пароварку или мультиварку.

Пошаговое фото поможет мне не только рассказать, но и показать как лепить манты красиво. И так, куски теста отрезаем довольно крупные, раскатываем без фанатизма. Чтобы тесто не варилось слишком долго, но при этом имело прочность достаточную для удержания кипящего сока, толщина сочня должна быть не менее 2-3 мм.

Существует десятка полтора способов лепки мантов, но лучше выбрать тот, что попроще и понадежнее. Главные правила лепки: края теста обязательно должны быть подняты вверх, чтобы выделяющийся сок не убежал. И второе – обязательно должно оставаться отверстие для выхода пара. Помним: манты – это не пельмени и не хинкали, их варят на пару, а потому герметичность не требуется, она даже вредна!

Как варить манты с мясом

Поддоны смазываем растительным или сливочным маслом и выкладываем манты так, чтобы они не касались друг друга.

Время варки (от момента закипания воды) — 30 минут. Замороженные манты с мясом варят минут на 10 дольше.

Готовые манты надо вытаскивать очень осторожно, поддевая снизу лопаточкой, чтобы тесто не порвалось, и не убежал замечательно вкусный сок!

При подаче вкусные и сочные манты можно полить растопленным маслом, посыпать свежей зеленью.

Существует не меньше дюжины специальных соусов для этого блюда: из катыка (жирный кисломолочный продукт типа сметаны), с томатом, жгучим перцем, чесноком, травами и т.п. Главное в соусе для мантов: он должен быть ароматным, острым и пряным, чтобы соответствовать богатому вкусу и аромату самого блюда.

Рецепт

турецких мантов – как приготовить дома • Турецкие манты на всю жизнь

манты – легко задаться вопросом, из-за чего весь этот шум. Впервые мы увидели его (и понятия не имели, как он называется), когда мы изначально переехали в Фетхие, и наш сосед постучал в нашу дверь, преподнося нам миску с маленькими пакетиками из теста с крошечным кусочком говяжьего фарша и сверху. натуральный йогурт. Тесто и йогурт? Эээ, просто нет. Что это такое? Мы посмотрели на миску, посмотрели друг на друга, вежливо улыбнулись соседу, закрыли дверь… по одной ложке и все.

Это было более десяти лет назад, и за это время йогурт стал одним из основных продуктов в нашем холодильнике. А манты — классическое турецкое блюдо — также стали одним из наших любимых блюд. Странно, как у тебя так меняются вкусовые рецепторы. Конечно, йогурт и маленькие кусочки теста хорошо сочетаются друг с другом. Почему бы и нет?

Турецкие рецепты: манты – быстрый способ

Mantı часто едят вне дома в mantı evi (закусочные, которые специализируются на приготовлении и подаче мантов), и люди очень разборчивы в выборе своих любимых блюд.Потому что, если манты подаются не совсем по вашему вкусу, ну, вам это точно не понравится. Для нас, если он слишком жирный или слишком много йогурта, это просто неприятно. Но когда манты подаются именно так, как вам нравится… ну, вот тогда вы испытываете блаженство гурмана.

Вы можете купить вяленые манты у местного yufkaci

Наш любимый опыт с манти на сегодняшний день был, когда мы были в Анкаре в прошлом году, и мы ели Кайсери манты в Кызылае, и это блюдо, которое мы пытаемся воспроизвести, когда делаем его дома, в эти дни.Однако, как вы можете видеть на фото выше, мы покупаем наши манты вялеными и готовыми. Его покупают у того же юфкачи на рынке Фетхие, который мы использовали в течение многих лет, и дама, которая делает его, добавляет мясо. (Некоторые манты из супермаркета могут быть очень скудными в мясном отделе.)

Очевидно, что, как и в случае с сушеными макаронами, лучше всего использовать свежие и домашние, но для быстрого перекуса подойдет и сушеная. Юфкачи, которую мы используем, продает ее манты в пакетах по 500 г, которых легко хватит на четырех человек. Мы используем половину на двоих. Итак, вот как мы готовим одно из наших любимых турецких блюд, манты (2 порции).

Оливковое масло с перцем чили и чесноком

Прежде всего, мы готовим наш йогурт и оливковое масло, потому что нам нравится, когда ароматы настаиваются.

  • В небольшую миску добавьте около 4 столовых ложек оливкового масла.
  • Натереть 1 зубчик чеснока и добавить в масло.
  • Посыпать хлопьями чили и все перемешать. Ваше масло начнет приобретать красный оттенок из-за хлопьев чили.
  • Теперь нагрейте немного воды в большой кастрюле и, как только она закипит, добавьте около 250 г мантов.
  • Сушеным мантам требуется некоторое время, чтобы смягчиться и увлажниться, поэтому варите в течение примерно 15-18 минут (проведите пробу на вкус, чтобы убедиться, что они мягкие).
  • Когда манты приготовятся, откиньте их на дуршлаг и оставьте в стороне.
  • Теперь на сковороде осторожно разогрейте оливковое масло, хлопья чили и чеснок.
Смажьте манты
  • Когда масло нагреется, выключите огонь и положите манты на сковороду.
  • Аккуратно перемешайте манты, чтобы кусочки были покрыты перцем чили, маслом и чесноком. Это занимает всего несколько секунд.
  • А теперь пора подавать…
Наша порция мантов

Разложите манты по двум тарелкам и сбрызните их натуральным турецким йогуртом. Посыпьте сверху сушеной мятой и сумахом, и все готово.

Афиет Олсун!

  • Сколько йогурта и оливкового масла вы используете, зависит от вашего личного вкуса.Некоторые люди используют намного больше масла, чем это.
  • Мы всегда покупаем йогурт süzme (процеженный йогурт), а он слишком густой для мантов. Мы используем три десертные ложки с горкой, а затем разбавляем смесь водой до получения более рыхлой консистенции. Также добавляем щепотку соли.
  • Фотография выше предназначена исключительно для фото. Перед едой добавлялось больше мяты, сумаха и хлопьев чили, потому что мы любим много вкуса. Вы можете решить для себя, сколько или как мало вы хотите использовать.

Рецепт клецок манты | YepRecipes

1. Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту. Сбрызните 8-дюймовую жаропрочную сковороду или форму для выпечки оливковым маслом и отложите в сторону.

2. В небольшой миске смешайте все ингредиенты для начинки и хорошо перемешайте.

3. Достаньте из пакета обертки от вон и разрежьте каждую на четвертинки. Держите накрытыми сухим полотенцем с влажным полотенцем поверх сухого полотенца, чтобы предотвратить их высыхание.

4. Смешайте яичный белок с водой и отставьте в сторону.

5. Застелите рабочее место вощеной бумагой, чтобы упростить уборку.

6. Работайте с несколькими кусочками за раз, смажьте каждый яичной смесью. Поместите крошечную ложку (около 1/4 чайной ложки) мясной смеси в центр каждого теста. Запечатайте каждую из сторон, защипнув их вместе. Верх приоткроется, обнажая немного мясной начинки. Поместите клецки в форму для запекания. Повторяйте, пока не закончится начинка. Разместите клецки близко друг к другу и полностью заполните блюдо по кругу.

7. Поместите противень в духовку и готовьте 12 минут.

8. Тем временем приготовьте соус из паприки: обжарьте лук и перец в небольшой кастрюле на среднем огне в течение 2 минут, добавьте чеснок и обжаривайте еще 2 минуты. Добавьте паприку и готовьте, постоянно помешивая, в течение 2 минут. При необходимости уменьшите огонь. Добавьте томатную пасту и готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, в течение 2 минут. Добавьте куриный бульон и перемешайте.Варить около 20 минут. Попробуйте и приправьте, если необходимо.

9. После того, как пельмени приготовятся в течение 12 минут, выньте форму из духовки и включите ее до 400°С. Осторожно добавьте говяжий бульон в форму. Сбрызните верх пельменей спреем из оливкового масла и запекайте 15 минут.

10. Тем временем смешайте все ингредиенты для йогуртового соуса в небольшой миске.

11. Когда клецки будут выходить, жидкость должна впитаться, а верх теста должен стать хрустящим. Если не прошить их под бройлером, пока они есть.

12. Сверху полейте соусом из паприки и йогуртовым соусом.

Манты — традиционные крошечные турецкие пельмени

Слово манты происходит от манту, что означает пельмени.

Пельмени обычно состоят из приправленной специями мясной смеси, обычно баранины или говяжьего фарша, в тонкой обертке из теста и либо вареные, либо приготовленные на пару. Традиционно манты подают с чесночно-йогуртовым соусом и соусом из красного перца или томатным соусом.

Происхождение несколько неясно, считается, что блюдо могло появиться на территории Монгольской империи.Некоторые вариации можно проследить до уйгуров северо-западного Китая. Одно из самых ранних упоминаний манта найдено в рукописи 1330 года Yinshan Zhengyao Ху Сихуэй, придворного терапевта на службе династии Юань.

Это общее кулинарное наследие, которое кочевые тюркские племена принесли с собой, когда они путешествовали из Центральной Азии в Анатолию, сегодняшнюю Турцию, в 13 веке. По словам автора Холли Чейз, « тюркских и монгольских всадников на ходу должны были нести замороженные или сушеные манты, которые можно было быстро сварить на костре»

Мигрирующие тюркоязычные народы принесли клецки с собой в Анатолию, где они превратились в турецкие манты .Когда татары поселились в центральном районе Кайсери на территории современной Турции, этот район стал известен своими кайсерскими мантисы.

Кайсери мантисы

Кайсери мантысы маленькие и подаются с йогуртом, топленым маслом, приправленным алеппским перцем, сушеной мятой и приправами. В Кайсери, когда пара собирается пожениться, мать жениха посещает дом невесты, и во время этого визита невеста должна приготовить манты для будущей свекрови. Чем мельче манты, тем искуснее на кухне считается невеста.Традиционно пельмени, приготовленные для будущей свекрови, должны быть такими маленькими, чтобы в одной ложке поместилось 40 штук.

Манты могут быть приготовлены из измельченного мяса перепела, курицы или гуся в некоторых регионах Турции, в то время как boş mantı («пустые клецки») полностью лишены начинки.

Турецкая кухня включает также другие пельмени, похожие на манты, такие как хингел и татарские бёреги. Обычно они больше, чем Кайсери мантисы.

  • Хингель
  • Татарские бёреги.

Как приготовить турецкие манты

Хотя манты легко найти в магазинах и супермаркетах, нет ничего лучше, чем попробовать приготовить их самостоятельно. Вот рецепт из турецкого стола Озлема.

Манты, турецкие пельмени с мясным фаршем, луком и специями

На 4 персоны

Ингредиенты для теста:

300 г/ 2 чашки/ 10 ½ унции. универсальная мука (плюс немного для обваливания)
1 яйцо, взбитое
4 жидк.унция / ¼ стакана воды

30 мл/2 ст.л. оливковое масло
5 мл/1 ч.л. морской соли

Для начинки: 

225 г говяжьего фарша или нежирного бараньего фарша
1 луковица, натертая или очень мелко нарезанная
Соль и свежемолотый черный перец

Для чесночного йогурта:

500 г/2 ¼ чашки густого сливочного йогурта без добавок

1-2 зубчика чеснока, раздавленных и мелко нарезанных

Соль по вкусу

Для соуса:

15мл/1 ст.л.Турецкая паста из острого перца (biber salcası) или томатная паста

60 мл/4 ст.л. оливковое масло

10 мл/2 ч. л. сушеная мята (куру нане)

5 мл/1 ч.л. (или больше) сумах молотый (по желанию)

5 мл/ 1 ч.л. (или больше) Хлопья турецкого красного перца (хлопья чили, пульбибер)

Метод

Разогрейте духовку до 180 C / 350 F

Сначала приготовьте тесто. Просейте муку и соль в широкую миску и сделайте углубление посередине.Влить взбитое яйцо и воду, руками всыпать муку в жидкость и замесить тесто. Влейте оливковое масло и месите тесто около 5-8 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто для мантов должно быть довольно твердым; накройте тесто пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте в холодном месте или в холодильнике на 30 минут.

Пока тесто отдыхает, делаем начинку. Натереть или мелко нарезать лук и смешать с мясным фаршем. Приправьте солью и молотым черным перцем и хорошо перемешайте.

В отдельной посуде взбить йогурт с чесноком и посолить по вкусу.

Разрежьте тесто на 3 части. Работая с одним куском теста за раз (и тем временем накройте остальные куски теста влажным полотенцем, чтобы они не высыхали), раскатайте тесто как можно тоньше в лист на слегка посыпанной мукой поверхности. . С помощью острого ножа нарежьте тесто на небольшие квадраты (примерно 2,5 см). Выложите немного начинки, округленной до размера половины нута, в середину каждого квадрата.

Сожмите противоположные углы, чтобы получился небольшой мешочек, и прижмите швы друг к другу, чтобы надежно запечатать.

Выпекать без крышки 10 минут, пока манты не станут светло-золотистого цвета.

Повторите то же самое с остальным тестом и поместите пельмени с начинкой в ​​смазанную жиром форму для запекания, сложив их рядом друг с другом. Выпекайте без крышки 10 минут, пока манты не станут светло-золотистого цвета. Выньте их из духовки и остудите.Вы можете заморозить некоторые запеченные манты в герметичном пакете на срок до 3 недель.

Налейте горячую воду и щепотку соли в большую кастрюлю и доведите до кипения. Аккуратно опустите испеченные пельмени в кипящую воду и варите около 8-10 минут, пока они не будут готовы. После приготовления слейте воду и верните манты в кастрюлю. Сбрызните их небольшим количеством масла, чтобы они не слиплись.

Пока манты готовятся, приготовьте соус. Нагрейте масло в широкой сковороде и добавьте пасту из острого перца, бибер салькази или томатную пасту.Добавьте хлопья красного перца, сушеную мяту и сумах, хорошо перемешайте и тушите 1-2 минуты.

Разложите манты на теплом сервировочном блюде и полейте чесночным йогуртом. Сбрызните оливковым маслом, настоянным на специях, и соусом из пасты из помидоров и красного перца поверх чесночного йогурта. Вы можете украсить дополнительными хлопьями красного перца, сушеной мятой и сумахом и сразу подавать.

Пожалуйста, перейдите по ссылке ниже, чтобы ознакомиться с рецептом вегетарианских мантов от Озлем.

Вегетарианские манты, турецкие клецки с обжаренным луком, нутом и специями

Афиет Олсун

Источник: Википедия / Турецкий стол Озлема

Традиционные турецкие пельмени: домашние манты

Делиться — значит заботиться!

Перейти к рецепту

 

Признаюсь, когда я жил в Стамбуле, я никогда не готовил манты сам, так как готовые и вкусные пельмени продаются почти в каждом магазине.Однако мне удалось уделить немного времени этому посту, и вот рецепт. Плохо только то, что эти пельмени долго готовятся, потом они уходят буквально за минуты. Вкусно, ненавязчиво. Я надеюсь, вам понравится.

Я действительно ненавижу рецепты, в которых говорится «муки столько, сколько потребуется», или «практическое правило», или, что еще хуже, «консистенция мочки уха». Однако, когда дело доходит до приготовления теста, от этого как-то не убежишь. Тем не менее я дал точные меры, Ваша цель должна состоять в том, чтобы получить жесткое тесто.Он не должен быть слишком мягким или липким. После того, как вы получите большой шар теста, не забудьте держать его накрытым на протяжении всего процесса. Отдых около десяти минут. Затем разделите на четыре, чтобы облегчить раскатывание. Затем с помощью валика или скалки получают листы теста толщиной около 2 мм.

Разрежьте эти листы на квадраты со стороной 2 см. Поместите щепотку начинки в каждый квадрат и следуйте инструкциям на картинках, чтобы слепить красивые клецки.

Существует множество различных способов приготовления пельменей.Вы можете сделать конверт, похожий на один, или маленький кошелек, похожий на один. Вы даже можете вырезать квадраты с помощью ножа для пиццы и не беспокоиться о закручивании. Что бы вы ни выбрали, пока начинка остается внутри пачки, вкус будет таким же. Так что действительно, не беспокойтесь об этом.

Варить в подсоленной кипящей воде около 8 минут. Слейте бульон и сохраните его, чтобы потом приготовить вкусный суп. Я вообще куриный суп с орзо на этом бульоне готовлю и получается отменный.

Пока варятся пельмени, нужно приготовить соусы.Йогурт очень легкий, просто смешайте его с чесноком. На самом деле вы можете приготовить томатный гарнир и масляный гарнир вместе в одной кастрюле, чтобы мыть на одну кастрюлю меньше. Украшение специями полностью зависит от человека. Поэтому я предлагаю вам просто положить все специи на стол, чтобы каждый мог приправить свои собственные приправы.

Надеюсь, вам понравится. Это определенно цельное блюдо, поэтому не готовьте никаких закусок или гарниров, когда едите манты на обед.

Турецкие равиоли / манты

Вкусное цельное блюдо.

Курс теста, Главный курс Подготовка 1 час 20 минут Общее время 1 час 30 минут
тесто
  • 1
    • 500 грамм Мука
    • 1 яйцо
    • 200 миллилитров воды
    • 1 чайной ложки соли
    • 0 наполнение
  • 0 наполнение
    • 200 грамм Мясная говядина
    • 1 лук тертый
    • 2 зубчиков чеснока
    • 10 стеблей петрушки опционально
    • 1 щепотка соли
    • 1 щепотка наземный черный перец
    • 1 прижимание Paprika
  • 0 йогурт гарниш
    • 500 грамм йогурт
    • 5 Чесночные гвоздики раздавлен
    • 1 щепотка пополляет
  • 0 помидор Garnish
  • 2 столовая ложка оливкового масла
  • 2 томат 80026
  • 2 чайных ложки соли
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки земли черный перец
  • 2 чесночные гвоздики раздавлен
  • 1 чайная ложка сухих хлопьев мяты
  • Сливочное масло для украшения
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 чайная ложка красного перца хлопья
    специй — дополнительно
  • 1
    • 1 сжимание сухого мяты хлопья
    • 1 щепотка CUMIN
    • 1 щепотка красный перец хлопья
    • 1 щепотка SUMAC
  • 0 тесто и упаковка
    • почти всю муку – оставьте около ⅕ – в большую миску.Сделайте отверстие в середине и добавьте яйцо, воду и соль.

    • Месить, пока не получится нелипкое тесто. Должно занять около 10 минут.

    • Отложите тесто, накрыв его чистым кухонным полотенцем, минимум на 10 минут. Всегда держите тесто накрытым тканью, когда вы не используете его.

    • Посыпьте рабочее место мукой. Разрежьте тесто на четыре части. Раскатайте каждый с помощью валика или скалки, чтобы добиться толщины около 1-2 мм.

    • Разрежьте каждый лист на квадратики со стороной 2 сантиметра. Положите один поверх другого.

    • В каждый квадрат положить небольшое количество начинки.

    • Сначала согните один угол немного по диагонали.

    • Затем переверните его на другую сторону. Поставив палец посередине, приклейте другой обращенный двумя углами друг к другу.

    • Продолжайте, пока весь материал не будет готов. Пока вы это делаете, кладите маленькие жгуты на поднос, чтобы они не прилипали друг к другу.Вы можете посыпать сверху дополнительной мукой, чтобы они не прилипали во время ожидания и/или приготовления пищи.

    • Важно как-то склеить уголки, так что если этот метод покажется вам сложным, вы можете попробовать другие формы, способы или даже изобрести новые. Вкус будет тот же.

    • Если вы не будете готовить все это, вы можете заморозить их на подносе, а затем положить в коробку/пакет и хранить в морозильной камере.

    Томатный гарнир
    • Добавьте оливковое масло в небольшую кастрюлю.

    • Натереть помидор. Если помидоры не цветут или не по сезону, можно также использовать готовый томатный пюре (около 200 миллилитров) или томатную пасту (2 столовые ложки).

    • Добавьте все остальные ингредиенты томатного гарнира. Готовьте, пока хорошо не смешано. При необходимости можно добавить несколько столовых ложек горячей воды, чтобы смесь стала жидкой. Дать покипеть не менее 10 минут.

    Приготовление и сервировка
    • Приготовьте большую кастрюлю с 1.5 литров кипятка и 1 чайная ложка соли. Когда вода закипит. Добавьте пельмени. Варить около 5-8 минут. Когда пельмени всплывают на поверхность, это признак того, что они готовы. Попробовать, когда приготовится, процедить. Сохраните бульон, чтобы приготовить суп позже.

    • Сначала положите пельмени на каждую тарелку. Затем йогурт, затем томатный гарнир, а затем масляный гарнир. Посыпать специями и блюдо готово. Наслаждаться.

    Эндрю Джанджигян + Армянские манты Лары Талатинян

    Добро пожаловать в Above the Fold, бесплатный информационный бюллетень о пельменях и людях, которые их делают.Как то, что вы видите? Подпишитесь, и он будет приходить вам на почту два раза в месяц (а иногда и чаще!).

    Графика Лии Меннис. Изображения предоставлены Эндрю Джанджигяном (слева) и Ларой Талатинян (справа).

    Сегодняшнее интервью особенное, потому что это своего рода двойной заголовок. У нас есть один профессионал в области пельменей ( Эндрю Джанджигян , гений выпечки, стоящий за информационным бюллетенем Wordloaf), который берет интервью у другого профессионала в области пельменей ( Лара Талатинян , которая управляет всплывающим окном Призыв к хорошему тимьяну в Л.А.). Это как над версией журнала Interview со знаменитостями!

    Впервые я узнал о sini manti , когда в прошлом году наткнулся на рецепт Эндрю для Serious Eats . Как писал Эндрю:

    Манти распространены во многих кухнях Центральной и Западной Азии, небольшие кусочки приправленного специями баранины или говядины, окруженные тонкими обертками из пшеничного теста, которые обычно готовятся на пару или варятся. Однако армянские манты, иногда называемые «сини манты», немного отличаются.Вместо этого миниатюрные клецки в форме каноэ с открытым лицом запекаются до хрустящей корочки и подаются в мясном бульоне с помидорами, с ложкой йогурта, измельченным чесноком и посыпкой из алеппского перца и порошка сумаха.

    Эндрю — независимый журналист, разработчик рецептов и выпускник America’s Test Kitchen и Cook’s Illustrated в Кембридже, штат Массачусетс, — вырос и ел манты со своей семьей каждый канун Рождества. Но он не вникал в сам рецепт, пока не разработал его для Serious Eats , где с 2020 года он интерпретирует армянские рецепты своей семьи (среди прочего).Его рецепт мантов просто фантастический; Я очень рекомендую это!

    Пост, которым поделился Эндрю Джанджигян (@wordloaf)

    Второе по величине население армян в мире проживает в Лос-Анджелесе, что подводит нас к сегодняшнему интервьюируемому, выросшему там. Лара — опытный маркетолог и организатор мероприятий, которая управляет Call For a Good Thyme, ежеквартальным всплывающим окном на базе Silverlake, которое специализируется на ее личном подходе к армянским и ливанским продуктам, которые она ела вместе со своей семьей.

    Около года Call For a Good Thyme специализировалась на легкодоступных наборах Mantuh3Go: красиво оформленных наборах для пельменей, наполненных всем, что вам нужно, чтобы приготовить большую миску сини мантов дома.В конце концов, цель Лары — сделать свои комплекты доступными в местных магазинах и с доставкой по стране — а пока, если вы находитесь в районе Лос-Анджелеса, отправьте ей DM по специальному заказу.

    Несколько месяцев назад Эндрю предложил поболтать о мантах для «Выше сгиба», когда я случайно наткнулась на прекрасную работу Лары для «Призови хороший тимьян». Поэтому мы решили попробовать что-то особенное и устроить между ними разговор на тему сини-манти.

    Ниже Эндрю и Лара рассказывают о семейном происхождении, рассказывают о ярлыках для упаковки вонтона и даже создают потенциальную новую линейку продуктов.Давайте приступим!

    АНДРЕЙ: Давайте поговорим о мантах! Расскажите мне об истории вашей семьи, где вы впервые ее вспомнили и как она вписывается в вашу жизнь.

    ЛАРА: Манти всегда была огромной частью моей жизни. Когда я был ребенком, моя мама придвигала к кухне табуретку и просила меня помочь сделать ее — мой брат, я и она стояли за столом, и мой папа тоже. Тогда она делала вид, что у меня для этого особые руки, но я знаю, это потому, что ей нужно было кормить четырех или пятерых человек, и она готовит ужин перед работой в 6 часов утра.м. во вторник, понимаешь, о чем я?

    В колледже я всегда приглашал людей и готовил с ними манты, потому что манты — очень напряженная работа. Мое прозвище всегда было «манты руками». Когда я стал старше и начал готовить манты с семьей — потому что именно с ними я готовил свои наборы на протяжении всей пандемии и прочего — я понял, почему это блюдо такое особенное для всех, потому что вы готовите его как сообщество. Моя мама начинает говорить о том, что если бы моя бабушка была там, она бы сошла с ума, если бы увидела, как я это делаю.Когда вы его делаете, не может быть, чтобы не всплывали семейные традиции или семейные истории.

    ЭНДРЮ: В моей семье это случалось почти раз в год — ужин в канун Рождества был когда женщины в семье, просто потому, что это было разделение труда, собирались на выходные перед Рождеством и готовили все пельменей и заранее положить их в морозилку.

    В этом году Эндрю взял на себя управление семейными мантами в канун Рождества и заработал три фунта (это около 500 пельменей!) вместе с женой и родителями.На это у них ушло около семи часов. Фото Эндрю Джанджигяна.

    Итак, тогда происходило такое совместное путешествие по аллее памяти, разговоры об истории и семье, а затем кульминацией этого был ужин в канун Рождества.

    Вы ели манты круглый год? Похоже, вы ели его чаще, чем мы.

    ЛАРА: Я бы сказала, взрослея, максимум четыре раза в год.

    АНДРЕЙ: Я читал в другом Вашем интервью, что год назад Вы запустили наборы для мантов в ответ на Арцахскую войну.В том интервью вы говорили о том, как обмен едой и наследием связан с вашими чувствами по поводу травмы поколений и трудностей жизни в условиях тяжелого конфликта, происходящего далеко.

    ЛАРА: На самом деле я начала собирать комплекты за 10 дней до начала войны, просто потому, что работала из дома. Я хотел, чтобы там что-нибудь выложили. А потом, когда началась война, сразу… Помню, мой первый друг приехал забрать, после того, как я сказал, что пожертвую деньги.Я тогда жил у мамы дома, и она вышла на подъезд.

    Каждый человек начал жертвовать столько денег, сколько мог, на это дело. Подъезд стал местом, где люди могли разгрузиться во всем этом и люди, которые ничего об этом не знали, могли узнать о ситуации.

    В Лос-Анджелесе кажется, что ты встретил всех армян, если ты прожил здесь достаточно долго. Но есть так много карманов и теней, в которых, я думаю, люди в разных культурах могут спрятаться — может быть, они не чувствуют себя принятыми или замеченными, может быть, они не говорят по-армянски, и это заставляет их чувствовать себя некомфортно.Нам всем нужно было собраться для чего-то подобного. А с наборами для мантов это дало мне такую ​​возможность.

    ЭНДРЮ: Вы адаптировали версию, которую вы продали, из того, как ее готовит ваша семья?

    ЛАРА: Это то же самое, что мы делали раньше. Когда я начал делать наборы, я подумал: «Не беспокойтесь о том, что это отличается от других», потому что именно так я вырос. И это то, чем я хотел поделиться.

    Мы используем обертки для вонтонов. Обычно это большие квадраты, мы разрезаем их на четыре части.Мы купили говяжий фарш в ресторане Garo’s Basturma в Пасадене. Это очень старый рынок, которого, вероятно, не будет через восемь лет, что меня огорчает. Но я до сих пор покупаю все свои вещи оттуда. Так делала моя бабушка. И мясо маринуется так же, есть лук, соль, перец, точка.

    Люди всегда говорили мне: «Почему бы тебе не поменять коробку? Это так дорого». Каждая коробка стоила мне 3 доллара, что безумие. Но это презентация, это очень красиво.Действительно, это как зрелище. Это как армия маленьких пельменей.

    Форма с мантами заморожена и не доварена, поэтому вы ставите ее в духовку, а пока она запекается, готовите бульон. Обычно это больше похоже на маринару, немного толще. У нас в основном была вода, бульонный кубик, немного томатной пасты, немного перцовой пасты, много перца и мяты — скорее очень успокаивающий, прозрачный бульон.

    А потом манты достают из духовки, прыгают в бульон на секунду, а потом достаешь и заливаешь чесночным йогуртом и специями.Точно так же, как моя мама и моя семья сделали это.

    Манти Лары Талатинян через Призыв к хорошему тимьяну.

    ЭНДРЮ: В моей семье бульон делается из баранины. Вы покупаете кости с мясом на том же рынке, где вы покупаете баранину для начинки… а затем вы делаете что-то вроде жидкой томатной пасты и немного пряного бульона с костями. Вы подаете манты с бульоном. А потом, когда вы закончите, когда мантов больше не останется, вы вернетесь к кастрюле и посмотрите, остались ли кости, и вы сможете насладиться кусочками мяса, которые все еще на них.

    ЛАРА: Боже мой. Вот почему ты сделал это на Рождество. Они не знали, как это сделать.

    ЭНДРЮ: Да, это было сложно. Итак, рецепт, который я сделал для Serious Eats , я сохранил. Я попросил людей купить бараньи голени и сварить бульон. И тогда вы получите и суп, и манты вместе. Но в остальном звучит очень похоже. В моей семье мы не делали чесночный йогурт. Мы приготовили йогурт, а затем гранулированный чеснок, который можно было посыпать.А вместе с красным перцем и перцем.

    Это был настолько личный рецепт с точки зрения моей истории, что я начал с него. Жена днем ​​работает, поэтому помогала мне заворачивать пельмени, когда могла. Но по большей части это был только я. И поэтому мне пришлось действительно страдать от этого.

    Моя семья сворачивала его вручную, а я пропустил через паста-машину, потому что это, по сути, макароны. И я ищу способы, чтобы с тестом было как можно легче работать.Помимо этого, я не думаю, что сильно изменился.

    Я никогда не шел путем упаковки вонтонов, и я не виню вас за это. Я думаю, что они, вероятно, велики. Теперь я хочу сделать бок о бок и посмотреть, как они сравниваются, потому что, если они так же хороши, я имею в виду … У меня есть H Mart в трех кварталах от меня!

    Пост, которым поделился Эндрю Джанджигян (@wordloaf)


    ЛАРА: Вы когда-нибудь пробовали мяту? Я много чешу.

    ЭНДРЮ: В моей семье нет, но мне это нравится. Мне нравится это сочетание мяты, красного перца и масла.

    ЛАРА: И сумах.

    АНДРЕЙ: И сумах, в рецепте у меня есть сумах.

    ЛАРА: Это интересно. Разве большинство людей не ели его с мятой? Я не знаю.

    ЭНДРЮ: Может быть, и нет. Итак, знаете ли вы, откуда родом ваша семья?

    ЛАРА: Да. Итак, моя мама, она Сисетци, это старый город в Турции, до геноцида, а мой отец был Марашци.

    АНДРЕЙ: Я Марашци. Сторона моей матери.

    ЛАРА: Я уверена, что наши родители что-то знают друг о друге.Ага, а их дедушки и бабушки, мои прабабушки и дедушки, переехали в Ливан. Вплоть до моего брата все там родились, и я действительно не думаю, что манты были чем-то, что они там ели. Так что мне интересно, имеет ли это какое-то отношение к этому.

    ЭНДРЮ: Да. Мне было бы любопытно, если бы вы могли узнать. Мне было бы любопытно узнать, из какой стороны семьи эта конкретная версия манти-

    ЛАРА: Моей мамы.

    ЭНДРЮ: Это со стороны твоей мамы. Хорошо. Может быть, это способ сестер собрать все воедино… Похоже, ваша семья как бы оптимизировала его на протяжении многих лет, прежде чем вы даже начали думать о нем как о продукте для продажи или рецепте для самостоятельной разработки.

    ЛАРА: Я думаю, что они хотели накормить как можно больше людей. И поэтому для меня это стало делом ну, мы делаем это для семьи. Насколько это может быть сложно? Считаете ли вы, что ваш рецепт полностью соответствует тому, как его готовила ваша семья, или вы чувствовали, что вам нужно его изменить?

    ЭНДРЮ: Не думаю, что мне нужно было его модифицировать. И я думаю, что если бы я вообще отклонился от этого, это было бы примерно так: «О, может быть, я бы сам делал что-то немного по-другому, если бы служил этому.»

    Возможно, есть места, где это неправда, но мне кажется, что издалека кажется, что некоторые блюда армянской кухни немного застряли во времени. И это отчасти потому, что у нас есть наследие, которое мы пытаемся сохранить. держаться и поддерживать.
    ЛАРА: Вот что это такое. Да.

    ЭНДРЮ: И я понимаю это, но также должно быть место для творчества, которое выходит за рамки этого. И я не могу этого не делать.

    ЛАРА: Вы попали в самую точку.Я чувствую, что иногда мы очень застряли на этом пути, но потому что мы чувствуем, что если мы не застрянем, мы потеряем все это.Мы были на стольких разных землях. Я недавно рассказывал кому-то, никто из моей семьи не жил где-то дольше 60 лет. Это очень странно говорить вслух. Моя семья из Ливана, я армянин, но вырос в Лос-Анджелесе. И для меня очень важно отразить это в работе, потому что так я вырос. Мы делаем манты быстро, потому что моя мама была работающей мамой. Мои папа и мама работали много-много часов, так что нам нужно было импровизировать.

    Фото Эндрю Джанджигяна

    АНДРЕЙ: Какая текстура мантов для вас идеальна?

    ЛАРА: Обычно они очень хрустящие.Мы наливаем на дно сковороды оливковое масло, можно масло, а сверху кладем манты. Жир от мяса, какое бы мясо вы ни использовали, также как бы покрывает дно, когда оно запекается.

    В своих инструкциях я написал, что нужно приготовить суп, а затем как бы налить суп в миску после того, как вы положили туда манты, а затем положить чесночный йогурт. Но на самом деле, я думаю, что это лучший способ продемонстрировать манты — это испечь их, вынуть, положить немного бульона на последние пять минут в духовку, вынуть, а затем положить весь свой чесночный йогурт и специи и подавать оттуда.

    Идеальная консистенция, на мой взгляд, хрустящая, но кроме того, они немного жирнеют от бульона. Низ немного мягкий, но «бабочки» наверху остаются хрустящими. Таким образом, вы получаете немного и того, и другого.

    ЭНДРЮ: Я всегда мысленно сравниваю это с тарелкой хлопьев. Как будто после того, как вы налили на него молока, оно начало впитываться, но еще не размокло. Таким образом, он получил смесь мягких и хрустящих текстур.

    ЛАРА: И у всех разная консистенция хлопьев, которые им нравятся.Так что по-моему именно так.

    Лия, прячется на заднем плане : У меня есть хлопья с клецками, написанные с 1000 восклицательными знаками.

    ЛАРА: Это правда, Эндрю? Забавно, если подумать. Мы создали что-то прямо сейчас. Это весело.

    ЭНДРЮ: Да. Manti-O, мы можем назвать это.

    ЛАРА: Манти-О!

    Купил бы, сразу говорю. Графика Лии Меннис.

    Над сгибом был создан Лией Меннис.Логотип + элементы дизайна Клаудии Мак.

    Приведенное выше интервью было сокращено и отредактировано. Субъектам интервью выплачивается гонорар за то, что они нашли время поделиться своими знаниями и опытом.

    Рецепт турецких равиоли (манты) — простые рецепты

    Классический рецепт мантов. 3 стакана муки, 1 стакан воды, 1 яйцо, 1 щепотка соли, 1 стакан муки (для замеса) Для начинки: 300 гр. Фарш, 1 штука репчатого лука натертого, 1 столовая ложка мяты, соль, перец черный.Приготовление мантов в домашних условиях: Все ингредиенты для теста смешать в миске и вымесить.

    Mantı определенно кажется вероятным кандидатом. Манты предшествовали самому раннему появлению равиоли в европейском Средиземноморье, и вполне возможно, что концепция равиоли восходит к этому прецеденту в Центральной Азии. Турецкое слово mantı, по-видимому, произошло от китайского через уйгурский язык тюркского племени в Синцзяне восьмого века.

    Как приготовить лучшие турецкие равиоли с нуля?

    Возьми свои 250 гр.(0,6 фунта) говяжьего фарша, 1 натертая луковица, черный перец, хлопья красного перца и соль в небольшой миске и немного вымесить до однородности. Отрежьте 3/4 дюйма. (2 см.) квадраты из вашего теста. Выложите на все квадраты по одной щепотке начинки. Запечатайте все квадраты с их углов.

    Как готовят манты в Турции?

    Манти очень популярен и распространен в Турции. Подготовка требует времени, но это действительно стоит вашего времени! Вы должны попробовать это, чтобы попробовать настоящий турецкий колорит. Готовить манты очень весело и легко, если вы делаете это в команде.В миску насыпьте муку, разбейте яйцо и добавьте соль и воду. Затем месить, пока не получится плотное и гладкое тесто.

    Какое мясо в турецких мантах?

    Турецкие пельмени манты. Домашняя паста с начинкой из пряного говяжьего фарша, приготовленная и заправленная чесночно-йогуртовым и масляным соусом. Смешайте муку, яйцо и соль. Понемногу добавляйте воду и перемешивайте рукой. Хорошо вымешиваем, пока не получится не очень мягкое тесто. Вы можете добавить больше воды или муки, чтобы получить такой результат.

    Какие макароны вы используете для мантов?

    Хотя в этом рецепте я использовала равиоли, его традиционно готовят из аналогичной пасты под названием манти, которую можно купить в любом турецком интернет-магазине. Доведите большую кастрюлю с водой до кипения. Добавьте соль, мяту и равиоли. Готовьте от 3 до 5 минут, пока равиоли не всплывут на поверхность, затем слейте воду и держите в тепле.

    Рецепт традиционных домашних мантов

    Манты — одно из традиционных турецких блюд, которое вы должны попробовать хотя бы раз во время пребывания в Стамбуле.Его часто называют турецкими равиоли с йогуртом, но это вкусное блюдо продается недолго. Хитрость заключается в том, чтобы найти лучшие манты в городе. Это означает найти места, где они подают версию ручной работы, как со вкусными начинками, так и с начинками.

    Это традиционная турецкая еда. Его приготовление и вкус похожи на равиоли, итальянскую еду. Готовить манты немного сложно, но попробовав, вы точно решите, что оно того стоит, и обязательно захотите попробовать.

    Откройте тесто на присыпанном мукой кухонном столе.Чтобы не открываться при кипячении; плотно закрыть равиоли. Предложение по приготовлению мантов. Вы можете сварить манты, добавив соль и оливковое масло в сок мантов. Как приготовить рецепт мантов? Приготовить тесто для мантов; муки в овальной миске. Откройте центральную часть. Добавьте яйцо.

    Попробуйте приготовить «Кайсери мантыси» дома по этому рецепту, чтобы попробовать блюда турецкой региональной кухни и новый взгляд на равиоли в итальянском стиле. Все, что вам нужно, это паста-машина и скалка. Или пойти по более простому пути и купить готовые обертки для вонтонов вместо того, чтобы делать тесто самостоятельно.

    Добавьте несколько ложек бульона в каждую миску с мантами. Сверху каждую тарелку мантов щедро полейте чесночным йогуртом. Затем сбрызните каждую тарелку несколькими ложками томатного соуса. При желании украсьте мятой, орегано, сумахом и хлопьями острого перца.

    Турецкая еда и рецепты: турецкие клецки (манты)

    Сделайте отверстие в центре. Смешайте яйца и воду, постепенно тщательно перемешивая. Замешивайте 7-8 минут, чтобы получилось гладкое, средней густоты тесто. Разделить на 3 порции.Сформируйте шарики. Накрыть влажной салфеткой. Дать постоять 10 минут. Для начинки: Смешайте мясной фарш, рубленый лук и петрушку. Приправить солью и перцем; хорошо смешать.

    Готовлю рецепты турецкой кухни, сколько могу. Мне нравится знакомить с турецкой едой и турецкой культурой. Турецкая кухня очень богата едой. В каждом городе на востоке, западе, севере, юге и во внутренней Анатолии есть свои рецепты. Я намерен поделиться ими с вами, как только найду возможность.

    Рецепт турецких равиоли от Энди Харриса. Для йогуртово-чесночного соуса используйте пестик и ступку, чтобы растолочь зубчики чеснока и ½ столовой ложки морской соли до состояния пасты.Переложите в миску, добавьте йогурт и хорошо перемешайте. Накройте пищевой пленкой и получите все рецепты из Eat Istanbul от Andy Harris

    .

    Рецепт турецких пельменей | как приготовить турецкие манты за 10 минут! Рецепт турецких пельменей ������ (МАНТИ) | Легкий рецепт мантов Idil’s Kitchen: ближневосточные мясные клецки; Рецепт турецких МАНТИ | турецкие пельмени с мясной начинкой; ТУРЕЦКИЕ МАНТЫ / Манту (пельмени с мясом и вегетарианскими начинками) Рецепт турецких мантов | Турецкие пельмени

    Турецкие равиоли из листьев особенно известны в турецкой провинции Карс Еще немного о культурных корнях турецких равиоли из листьев.Хангель — это, по сути, тип равиоли, уникальный для грузинской кухни. Тем не менее, этот вкус является очень распространенным традиционным блюдом и в турецкой кухне.

    Традиционные турецкие пельмени: домашние манты

    Набор турецких мантов содержит 4 предмета: турецкие равиоли манты, натуральную томатную пасту, молотую каменную соль и сладкий красный перец. Домашние равиоли на вашем столе с качеством Gourmeturca для тех, кто не отказывается от этого вкуса. В тесте Bendo Turkish Ravioli Mantı используются первоклассные ингредиенты, и оно не содержит консервантов.

    Манты (турецкие равиоли) — блюдо, перекочевавшее из Средней Азии, которое позже было слито с анатолийской кухней. Манты, особенно вареные манты, вскоре стали центральной частью турецкой кухни. Кайсери славится своими восхитительными мантами, но также является традиционной частью кухни Чорум, Токат, Нигде, Синоп и Сивас.

    «Манты» — один из лучших образцов турецкой кухни. Эти маленькие клецки, похожие на равиоли, сделаны из свежего теста, раскатанного и нарезанного на крошечные квадраты. Каждый квадрат начиняют смесью баранины или говядины, лука и специй, а затем защипывают.

    Домашние и натуральные рецепты. 14 сентября 2009. Турецкие равиоли Манты в стиле Гиресун: Сирон Гиресун – один из самых больших и традиционных черноморских городов Турции. В Гиресуне много традиционных блюд. Это то, что я представляю, является самой традиционной едой, которой вы можете наслаждаться слишком много. Эта еда очень похожа на турецкие равиоли.

    Традиционные манты начиняют бараньим или говяжьим фаршем, но все больше и больше вводятся версии с начинкой из сыра фета, чтобы приспособиться к меняющимся вкусам, не вызывая слишком много удивления.Соберите свою семью и друзей, подкупите их обещанием 600-летнего рецепта, и пусть традиция мантов укоренится в вашем доме.

    Кто-нибудь сказал манты (турецкие равиоли)?

    Турецкие равиоли с нутом и чечевицей – Nohutlu ve mercimekli mantı; Türkische Ravioli mit Kichererbsen- und Linsenfüllung – Nohutlu ve mercimekli mantı Турецкий салат с фасолью – Piyaz; Salat mit dicken Bohnen – ячменная капуста, горшок с кешью, имбирем и кремом; Отзывы. Отзыв: «Echt bayerisch kochen.

    Манти Манти / Традиционные турецкие клецки / Турецкие равиоли / Говяжий фарш в тесте Обертка Манти, клецки с приправленным пряностями мясным фаршем и луком, является одним из самых любимых блюд всех времен, которое имеет глубокую историю, происходящую из Средней Азии, в Турции. Его готовят и потребляют с огромной радостью каждые

    «Манты» — это пельмени или равиоли по-турецки. Это традиционное и модное блюдо в Турции, любимое всеми. Я покажу вам, как приготовить манты, со всеми подробностями, которые вам нужно знать, с вегетарианскими и веганскими версиями, как подавать и как хранить их в морозильной камере.

    2. Чеснок очистить и растолочь в ступке; добавьте йогурт и хорошо перемешайте, чтобы получился однородный соус. 3. Непосредственно перед подачей выложите равиоли на сервировочное блюдо. Полить чесночно-йогуртовым соусом и украсить томатным соусом. тюркчеси. Mantı — Türk et mantı tarifi.

    Рецепт турецких мясных равиоли. İngilizce Manti Tarifi Flavors of Turkey. Общее время: от 30 до 60 минут. Время приготовления: 30 минут. Время приготовления: до 30 минут. Сложность: Средняя. Совет шеф-повара Региональные вариации Этот рецепт известен под тем же названием в различных регионах Анатолии.

    Манты, турецкий и армянский деликатес, который должен приготовить каждый

    Используйте дуршлаг, чтобы процедить манты. Смешайте измельченный чеснок с йогуртом и щепоткой соли. Смешайте с горячими мантами. Используя небольшую сковороду, растопите масло и добавьте еще немного хлопьев красного перца (до желаемой остроты). Сбрызните манты растопленным маслом и красным перцем. Наслаждаться!

    Это манты, турецкий вариант равиоли, который подают в вареном или жареном виде. Внутри начинка с острым мясом, обычно подается с йогуртовым соусом (не для меня — я не смешиваю молоко и мясо) и томатным соусом.Расскажите о комфортной еде. Нет, правда, я думал о мантах с тех пор, как здесь, в Филадельфии, стало холодно!

    Подготовка. Баклажаны очистить от кожуры и обжарить на 1/4 стакана оливкового масла. Переместите баклажаны в другую кастрюлю и положите в сковороду оставшееся масло и сахар. Добавить нарезанные лук и чеснок, тщательно обжарить при слабом огне. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, зеленый перец, черный перец и соль, продолжайте жарить, пока помидоры не выварятся.

    Манты, турецкие мясные равиоли — очень популярное и вкусное блюдо.Это блюдо является одним из самых древних блюд Турции. Маленькие клецки с начинкой из мясной смеси, похожие на равиоли, но меньшего размера, делаются вручную по одной. это блюдо требует времени на приготовление, но оно того стоит.

    Купите выбранные предметы вместе. Этот товар: Hastel Manti -Турецкие равиоли 500 г $13,99 ( $0,03 / 1 грамм) В наличии. Поставляется и продается iEATWORLD. Marmarabirlik Exclusive Black Olive 28 унций (Kuru Sele) $11,70 ($0,42/1 унция) В наличии. Продается Zulera и поставляется Amazon Fulfillment.БЕСПЛАТНАЯ доставка при заказе на сумму более $25.00.

    Манты: острые пельмени с начинкой из Турции

    Турецкие равиоли манты, турецкие манты, традиционная турецкая еда, манты ручной работы, еда ручной работы, 500 гр — 1 кг — 1,5 кг $ 119,34 БЕСПЛАТНАЯ доставка Похожие товары на Etsy

    18 мая 2020 г. — Макарна Мантисы Тарифи насыл япылыр? 5.501 kişinin defterindeki Makarna Mantısı Tarifi’nin detaylı anlatımı ve deneyenlerin fotografları burada.

    Mantı (турецкие равиоли) Manti (равиоли) известны в Кайсери (это город в центральной Турции) люди в Кайсери делают манты в крошечной, крошечной форме пучка, в моем родном городе (Адана/юг Турции) они делают это в как треугольник, так и форма пучка.Готовим это блюдо так же, как татарский суп.

    1 отзыв о Casita «Я был здесь дважды на одной неделе. В первый раз я пошел с моими друзьями, и мне очень понравилась еда, и я хотел пойти еще раз с семьей, однако я не знаю, хотел бы я чтобы вернуться в ближайшее время. У них есть интересные комбинации в их меню. Все блюда в меню имеют уникальные названия и уникальные рецепты, которые являются особенными для Casita.

    Вы получите 5 рецептов блюд в формате pdf.Включает: Пахлава Симит (бублик) Лахмаджун (турецкая пицца) Манты (турецкие равиоли) Пиде (пита из мясного фарша) Меньше. Ориентировочная поставка в апреле 2021 г. 5 сторонников

    Как приготовить турецкие равиоли

    Равномерно распределите начинку поверх каждого теста. 8. Переверните противень вверх дном и используйте нижнюю поверхность для выпечки. Выпекайте в разогретой духовке в течение примерно 5-7 минут или до тех пор, пока тесто и мясо не будут полностью приготовлены (тесто будет немного хрустящим по краям). 9. Повторите шаги 6, 7 и 8 с оставшимся тестом.

    Jada Poha Namkeen Chivda / Thick Pohe Chiwda — это закуска в банке со смесью сладкого, соленого и орехового вкусов, которую подают с чаем. селективный фокус

    Родственные

    Как быстро приготовить домашние манты (турецкие пельмени)

    Манти (турецкие пельмени)

    Привет всем, надеюсь, у вас сегодня невероятный день. Сегодня я покажу вам, как приготовить особое блюдо манты (турецкие пельмени).Это один из моих любимых рецептов еды. Для себя я собираюсь сделать его немного уникальным. Это будет вкусно пахнуть и выглядеть.

    Эти маленькие клецки сделаны из приправленного говяжьего или бараньего фарша, завернутого в домашнюю яичную пасту. Все обзоры Домашние манты (традиционные турецкие пельмени). Пельмени по-турецки называются манты, и это одно из тех блюд, которые все жаждут каждый раз. Для многих это непростое блюдо, поэтому люди могут не предпочесть готовить его дома.

    Манти (турецкие пельмени) — одно из самых популярных блюд в мире.Это просто, это быстро, это вкусно. Каждый день им наслаждаются миллионы. Они в порядке и выглядят прекрасно. Манти (турецкие пельмени) — это то, что я любил всю свою жизнь.

    Для начала этого рецепта нам нужно подготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить манты (турецкие пельмени), используя 17 ингредиентов и 20 шагов. Вот как это приготовить.

    Ингредиенты, необходимые для приготовления мантов (турецких пельменей):
    1. Получить тесто
    2. Получите 350 мл (+ 50 мл или гр) воды
    3. Приготовить 2 яйца
    4. Приготовить по вкусу Соль, перец
    5. Приготовить 7 стаканов муки
    6. Подготовить начинку
    7. Взять 500 г говяжьего фарша
    8. Возьмите 1/2 пучка петрушки
    9. Получить 1 сухую луковицу / нарезать
    10. Приготовьте по вкусу Соль
    11. Получить соус:
    12. Простой йогурт Get Thick
    13. Приготовьте 1/2 ст.л. томатной пасты
    14. Возьмите 2-3 зубчика чеснока / нарезать
    15. Возьмите 1/2 ст. л. хлопьев красного перца
    16. Приготовить 1/2 ч. л. сумаха
    17. Приготовить 1/2 пачки сливочного масла

    Существует несколько вариантов в зависимости от семейства и региона.Турецкие манты (пельмени с пельменями): у меня есть друг, который просил меня приготовить турецкую еду, но я немного нервничал, потому что никогда не ел турецкую еду, и я не был уверен, получится ли. Турецкие манты — это блюдо, похожее на клецки, которое подается с чесночным йогуртом и маслом из красного перца. Это блюдо бывает разных форм: от больших мантов до крошечных кусочков мантов.

    Шаги по приготовлению мантов (турецких пельменей):
    1. Смешайте ингредиенты для приготовления теста, если вам нужно больше воды, добавьте один раз совсем немного, чтобы тесто стало плотным.Тесто для мантов должно быть достаточно твердым; накройте тесто пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте в холодном месте или в холодильнике на 30 минут.
    2. Пока тесто отдыхает, делаем начинку. Натрите или мелко нарежьте лук и смешайте с мясным фаршем и петрушкой. Приправьте солью и молотым черным перцем и хорошо перемешайте.
    3. Разрежьте тесто на 4 шарика. Я не могу хорошо раскатать тесто, поэтому я работаю с 4 шариками (мама работает с двумя шариками), работая по одному куску теста за раз
    4. Как вы видите, я растягиваю тесто скалкой вперед и назад, чтобы нарезать его на квадраты шириной 1 1/2 или 2 см (остальные шарики держите закрытыми, чтобы они были гладкими)
    5. Возьмите начинку, положите небольшое количество на каждый квадрат
    6. Сожмите одну сторону клецки
    7. Затем с другой стороны, чтобы начинка не вытекала при приготовлении
    8. Сожмите, чтобы плотно закрыть
    9. Убедитесь, что нет отверстий. Сожмите противоположные углы, чтобы получился небольшой мешочек, и прижмите швы друг к другу, чтобы надежно запечатать.
    10. Как звезда
    11. Или можно сначала закрыть поперечными кромками, а потом…
    12. Другой
    13. Как всегда легко для вас
    14. Только убедитесь, что вы плотно закрыли пельмени. Готовые пельмени выложите на присыпанный мукой противень. Часто встряхивайте противень, чтобы отделить пельмени друг от друга. Они могут прилипнуть.
    15. Если ваши квадраты растягиваются и слишком долго не работают,
    16. Просто нарежьте тесто и сделайте его меньше
    17. Вскипятите воду в большой кастрюле, добавьте 1 столовую ложку масла и соль.Затем добавьте свои пельмени. Готовьте, пока тесто не будет приготовлено, но все еще каким-то твердым. Около 15-20 минут. Не ждите слишком долго. Тесто будет слишком мягким.
    18. Соус: нарежьте свежий чеснок, разомните его и добавьте в обычный густой йогурт, отложенный в сторону. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло и 1 столовую ложку масла, добавить хлопья красного перца и пасту, помешивая, добавить 1/2 или 1 столовую ложку кипятка для мантов, пока соус не загустеет.
    19. Выложите манты на сервировочную тарелку, добавьте йогурт/чеснок и немного соуса.
    20. Я положила готовые сырые пельмени в лоток (не хотела, чтобы они слиплись друг с другом) и держала в морозильной камере, пока они не замерзнут.Затем переложила их в пакет для заморозки. Готов приготовить когда захочу в будущем(если не успеваете замесить тесто, накрыть стрейч пленкой и поставить в морозилку, поработаете в другой раз)

    Турецкие манты – это блюдо, похожее на клецки, подается с чесночным йогуртом и маслом из красного перца. Это блюдо бывает разных форм: от больших мантов до крошечных кусочков мантов. Манты можно засушить, а потом отварить на скорую руку. Пельмени манты обычно состоят из мясной смеси со специями. Существует множество различных вариаций мантов с точки зрения формы и способа подачи, но самый известный тип турецких мантов — это тот.Я нашел этого производителя пельменей на Амазоне, и мне это нравится!

    Итак, на этом мы завершаем наш рецепт мантов (турецких пельменей).

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.