Содержание

Как самому засолить брюшки семги

Как самому засолить брюшки семги Отчаянная домохозяйка

Про то, что семга очень и очень вкусная рыба знают все. Раньше я покупала ее уже соленой в магазине, но недавно мой папа посоветовал мне очень хороший рецепт ее засолки. Рискнула сделать на Новый год, все гости были в восторге — семга была сочной и малосольной! Получилось очень вкусно и натурально – без химии и ненужных консервантов!

Ингредиенты:

  • 0,5 кг. свежих брюшек семги;
  • 0,5 столовой ложки соли;
  • 0,5 столовой ложки сахара;
  • 1 столовая ложка уксуса;
  • 10 горошин черного молотого перца;
  • 0,1 чайной ложки свежемолотого черного перца;
  • 1 стакан охлажденной кипяченной воды.

Подготавливаем брюшки семги к засолке:

  1. Брюшки хорошо промойте. Потом надо очистить чешую. Это не очень легко и быстро, но кушать будет приятнее. Кожу семги тоже можно есть, в начале она немного жестковата, но когда пожуешь, становится мягкой. Тут еще следует отметить, что у рыбы в коже и под кожей содержится просто кладезь «хороших» жиров и витаминов!

    Можно засолить брюшки семги не очищая чешую, вкус рыбы от этого не изменится, но все руки у едоков будут в чешуе:)

  2. Рыбы сверху засыпаем сахаром, солью и черным молотым перцем, хорошо перемешиваем. Туда же добавляем перец горошком. Берем чашку или кастрюлю в которой будем солить.

    Про тару для соления рыбы нужно сказать отдельно. Она не должна быть из алюминия или нестойких материалов типа пластика, так как уксус, соль и сахар создают очень агрессивную среду. Тут можно не только испортить кастрюлю, но и получить вредный продукт. Так что берите то, что не окисляется. Я использую стальную (нержавейка), стеклянную чашку или эмалированную кастрюлю. Кроме того, посуда не должна быть широкой, иначе весь рассол по ней растечется и рыба не просолиться.

  3. В чашку выкладываем брюшки. В воду добавляем уксус и сверху хорошо поливаем рыбу. Берем плоскую тарелку или крышку, которая бы по диаметру практически совпадала с чашкой в которой солим рыбу (если тарелка будет маленькая, то не сможет равномерно придавить всю рыбу, если большая, то потом возможны проблемы с ее извлечением). Тарелку кладем сверху ее на рыбу и придавливаем грузом. Груз для соления по весу должен быть примерно в 2-3 раза больше чем рыба. Я в полуторалитровую банку налила воды и поставила на крышку. Банка плотно придавила тарелку и рассол даже немного вышел на тарелку.

    Обратите внимание на фото рассол рассол покрывал всю рыбу целиком и даже немного вышел на тарелку — это условие обязательно, иначе рыба будет портиться. Если какие-то участки находятся без жидкости, немного долейте воды и слегка встряхните кастрюлю чтобы перемешалось.

  4. Теперь ставим рыбу с грузом в прохладное (лучше и темное) место на 2 дня.
    Через 2 дня сливаем рассол. Достаем рыбу. Я когда подаю ее на стол, еще и сбрызгиваю соком половинки лайма. Несколько тонких кружков лайма можно положить на рыбу для красоты.
    Все! Наши вкусные брюшки семги засолились и их можно пробовать! Приятного Вам аппетита!


  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 2 дня
Закуски из рыбы

Полезные советы по солению:

— уксус добавлять не обязательно, но мне с ним нравится, так как она дает кислинку;
—  можно использовать яблочный уксус, вкус будет мягче.;
— при засолке можно добавить различные специи, например, в магазинах продают специальные «Для посола красной рыбы», но я их не использую. Можете проэкспеременировать со специями сами, например, добавить немного паприки, сухого молотого имбиря и семян горчицы, и вкус уже будет пряным;
— брюшки покупайте только самые свежие, так как при солении они не подвергаются тепловой обработке. Когда выбираете, не ленитесь их понюхать. Хорошая рыба имеет приятный немного как бы маслянистый рыбный запах без затхлости. Кожа свежих брюшек должна быть белая — без желтизны и налета;
— засоленные брюшки очень хороши как холодная закуска, но их также можно добавлять в салаты, получается очень вкусно!
— соль и сахар можете варьировать по своему вкусу – можно их добавлять больше. Совсем сахар лучше не убирать, он не только хорошо корректирует вкус,  делая его насыщеннее, но также является консервантом, который не дает рыбе портиться;
— некоторые при засолке добавляют еще коньяк 1 столовую ложку на 1 кг рыбы.

Что делать с брюшками семги. Как использовать лососевые брюшки. Калорийность брюшек семги

Соль, сахар, перец и лаврушку выложить в тарелку.

Залить водой и тщательно перемешать.

Выложить в получившийся раствор кусочки рыбы и оставить на 1,5-2 часа при комнатной температуре.


Перед использованием лосося надо хорошо его промыть, а потом обязательно промокнуть кухонным полотенцем. Не пропускайте этот пункт. Лишняя влага может негативно отразиться на вкусе готового продукта.

Получается очень вкусно и нежно. Видно, что часть жира выходит из рыбы, рассол становится как будто пропитанным маслом.


Это классический рецепт. Он всегда получается беспроигрышным, но можно попробовать и другие варианты.

Другие варианты

1. Один из самых простых способов – перемешать 2 столовые ложки соли, 1,5 сахара, добавить смесь перцев по вкусу, тщательно натереть каждый кусочек получившейся смесью и завернуть в фольгу или просто бумажные полотенца. Солится так семга или любой другой представитель лососевых сутки. Перед употреблением надо прополоснуть.


2. Очень вкусные получаются малосольные брюшки с лимонной кислотой. На 400 гр рыбы понадобится по столовой ложке соли и сахара и ½ ложки лимонки.

Полученной смесью пересыпать рыбные кусочки, убрать в холодильник на 15-20 часов. Перед едой промыть проточной водой.

3. Дома можно засолить брюшки и с помощью уксуса. Для этого понадобится стеклянная емкость и из расчета на полкило рыбы стакан воды, по полложки соли и сахара, 8-10 горошинок перца, щепотка приправы по вкусу.

Все смешать, залить маринадом рыбку, убрать в прохладное темное место на пару суток.

4. Любителям японской кухни придется по вкусу семга малосольная в соевом соусе.

На полкило брюшек нужно взять ложку оливкового масла, 6 десертных ложек соуса, корень имбиря примерно 3,5 см в длину и сок одного лайма.

Рыбку надо промыть, просушить и тщательно натереть приготовленной из ингредиентов смесью.

Готово спустя 20 минут.

Но лучше подержать 2-3 часа, чтобы наверняка промариновалось.

Брюшки семги содержат большое количество жирных аминокислот. Так уж природа устроила, что жира в области брюшка у рыбы больше, чем во всем остальном. Поэтому брюшки замечательно подходят для приготовления домашней ухи или всевозможных рыбных супов. Еще из них можно приготовить неплохой оладьи с припеком, рыбку соленую или маринованную. Последнее особенно актуально для пивной вечеринки.

Суп рыбный финский

Этот суп густой и очень сытный, а брюшки семги придают ему насыщенный аромат и изумительный вкус.

На объем три литра потребуется 500 г брюшек, три картофелины, луковица, небольшая морковка, мороженый 200-250 г, немного топленого коровьего масла, упаковка сыра сливочного (лоток весом 400 г).

Варим бульон из рыбы, не забывая снимать пену. После того как брюшки станут мягкими, вынимаем их из кастрюли. Чистим картофельные клубни, нарезаем аккуратными ломтиками и кладем в кастрюлю. Пока они варятся, готовим зажарку из лука и моркови, загружаем в бульон и добавляем горошек. Солим по вкусу. Добавляем сыр и размятую вилкой рыбу. После того как суп еще раз закипит, его можно снять.

Рис с мидиями и рыбой

Раздумываете, как приготовить брюшки семги? Рецепт этого простого и вкусного горячего блюда выручает, когда необходимо приготовить
Потребуется смесь готовая «восточная» — 2 упаковки, рис бурый (отварной) — 1,5 стакана, упаковка мидий (готовых, замороженных) — 300 г, филе курицы — 150 г, 300 г брюшек семги, соевый соус.

Рыбу и курицу разделываем на небольшие кусочки и обжариваем в масле, вливаем немного воды и тушим минут пять. Выкладываем овощную смесь в сковороду. Обдаем мидии кипятком и добавляем в блюдо. Наливаем растительное масло и при постоянном помешивании жарим все на сильном огне 5-7 минут. Кладем рис, убавляем огонь до минимума, поливаем соусом, добавляем перца и прикрываем сковороду крышкой. Через 15 минут ужин готов.

Брюшки семги в кляре

Подготовим 500 грамм брюшек семги, слегка обваляем в муке с солью. Из двух яиц и столовой ложки муки сделаем кляр. Разогреем в глубокой сковороде растительное масло. Наливаем, не жалея продукта, брюшки семги должны жариться как бы во фритюре. Обмакиваем каждый кусочек в кляр, опускаем в масло. Жарим до корочки, не забывая переворачивать. Подать можно с обычным пюре из картофеля, лапшой или рисом.

Пирог бутербродный с зеленью

Эта вкусная и сытная хранится в холодильнике до трех дней, поэтому лакомиться пирогом ваша семья сможет как во время ужина, так и на завтрак.

Потребуются брюшки масло сливочное, зелень, лук-перо, буханка хлеба круглая. Нарезаем хлеб поперек на несколько пластов, снимаем верхнюю корку. Брюшки разделываем на кусочки помельче, перемешиваем с рублеными луком и зеленью. Смазываем каждый пласт маслом, выкладываем поверх рыбу. Последний слой присыпаем сверху зеленью. При желании можно добавить оливки, ломтики помидора. Но тогда готовое блюдо лучше быстренько съесть, иначе хлеб размокнет.

Брюшки семги маринованные

Рыбу моем, высушиваем, присыпаем солью и перцем. Заливаем маринадом из сока лимона и оливкового масла. Нарезаем кольцами лук и присыпаем им семгу. Оставляем мариноваться в холодильнике на несколько дней.

Соленые брюшки семги — отличная закуска, причем не только к пиву. Посолить рыбу в домашних условиях не так уж сложно, с этим справится даже дошкольник. Кстати, брюшки семги солить одно удовольствие, разделывать их не нужно, они уже готовы к засолке.

На один килограмм рыбы потребуется 4 столовых ложки (с верхом) соли крупной, перец горошек, лист лавровый, перец молотый.

Готовим рассол из 700 мл воды и соли, для аромата добавляем перец и лаврушку. Рыбу выкладываем в емкость поглубже и заливаем рассолом. Можно добавить лук, нашинкованный кольцами. Семга будет готова к употреблению через два-три дня, но хранить ее в холодильнике можно достаточно долго, если удалить рассол и лук.

Как видите, брюшки семги — вещь в хозяйстве полезная. Из них можно приготовить очень много вкусных блюд.

Приятного вам аппетита!

Многих хозяек интересует вопрос о том, как приготовить брюшки семги. Ведь обильный жир, из которого на 90 % состоит этот продукт, имеет не совсем приятный привкус. Поэтому балык часто употребляют просто с хлебом. Однако есть немало рецептов вкусных блюд из нежных жирных полосок семги.

Запеканка на рисе

Один из действенных способов избавления от излишков жира в продуктах — это вытапливание. Как шкварки имеют совсем иной, нежели у сала, вкус, так и печеныебрюшки семгиобретают интересный, своеобразный, лишенный запаха рыбьего жира аромат. Варим в подсоленной воде рис. Он должен быть не вязким, но и не рассыпчатым. Готовую крупу перекладываем в порционные огнеупорные мисочки или горшочки, сверху кладем подсоленную и приправленную пряностями тешу. Ставим в духовку и запекаем. Жир вытопится и пропитает абсолютно постный рис. Кстати, этот же фокус можно проделать не только с крупой, но и с картошкой, и с макаронами.

Брюшки семги в салате

Еще один способ удалить лишний жир — добавить острые специи или хрен. В сочетании с листьями салата и другими свежими овощами теша дает очень нежный вкус. Насыпаем в ступку по чайной ложке семян фенхеля и черного перца и толчем. Просеиваем через сито, чтобы отделить шелуху. Слегка обжариваем животики с одной стороны на большом огне. Блюдо, в котором будет подаваться салат, посыпьте резанным зеленым луком. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком. Выложите салатные листья. Смешайте столовую ложку тертого хрена с половиной стакана сметаны, добавьте в этот соус немного мелко порубленного укропа. Вылейте этот соус на животики, вымешайте все и выложите на листья. Украсьте салат крутонами.

Брюшки семги — рецепт засолки

Отлично убирают нежелательный жир крепкий алкоголь и соль. Это сочетание используют для стейков из красной рыбы, однако тем же способом можно засолить и животики. Сёмгу нужно засыпать крупной морской солью, добавить коньяк и пучок укропа. Через три дня малосольную тешу можно резать в салаты или на бутерброды.

При использовании в первых блюдах — супах, солянке или ухе — жирность рыбы будет только на пользу. Почистим штук пять картошек, порежем их на крупные кусочки, поставим в кастрюле с водой вариться. Как только закипит, добавляем порезанные соломкой и чуть-чуть обжаренные морковку и луковицу, а также 60-70 г риса. Когда картошка будет наполовину готова, к компании овощей присоединяем очищенные брюшки семги(полкило будет вполне достаточно). Солим и добавляем специи по вкусу.Готовность ухи проверяем по мягкости рыбы. Подают это блюдо со сметаной и измельченной зеленью.

Пирог с моцареллой и семгой

Покупаем или замешиваем сами дрожжевое тесто. Брюшки семги(полкило) очищаем от толстой шкурки. Режем их на кусочки, солим и приправляем специями. Две средние луковицы нужно порезать и поджарить на постном масле до золотистого оттенка. Противень устилаем пергаментной бумагой (или смазываем растительным маслом). Раскатанное толщиной в 1 см тесто является основой нашего пирога. На него кладется сначала лук, потом рыба, а затем нарезанная полосками моцарелла. Печь должна быть предварительно разогрета до 200 ºС. Блюдо выпекается в общей сложности около получаса. Как только тесто подрумянится, сбавьте температуру до 160 ºС. Наблюдайте за пирогом через стеклянное окошко, поскольку если вы откроете дверцу, то тесто опадет и не пропечется.

Задумывались ли вы над тем, что дешевые продукты на самом деле не такие уж и дешевые? К примеру, килограмм сосисок (не самого последнего качества) стоит почти столько же, сколько килограмм мясного фарша или говяжьей обрези . Плавленый сырок в пересчете на килограммы не так далек от нормального твердого сыра, а крабовые палочки получаются даже дороже рыбы, из которой их делают.

Покупаем полуфабрикаты, а действительно стоящие продукты по доступной цене из вида теряем. Как в случае с брюшками семги или лосося . Продаются в рыбных отделах, стоят в несколько раз дешевле тушек и тем более филе. Невзрачные, на первый взгляд, обрезки — кулинарная находка.

Да, брюшки почти наполовину состоят из жира, но на них есть и мясо, нежное и с насыщенным вкусом! Ну а рыбий жир — по-прежнему источник ценных ненасыщенных омега.

Что можно приготовить из брюшков лосося

Рыбный суп

Вскипятите 4 л воды, отправьте в кастрюлю 300 г очищенного и нарезанного кубиками картофеля и 100 г промытого риса. Затем добавьте измельченный лук и тертую морковь. Варите 15 минут, добавьте нарезанные кубиками брюшки без кожицы. Приправьте по вкусу, масло не добавляйте, так как брюшки достаточно жирные. Варите 15 минут. Подавайте, посыпав измельченной зеленью.

Соленые брюшки

На 300–400 г мороженых брюшков понадобится 3 ст. л. соли, 1 ст. л. оливкового масла, 2–3 зуб. измельченного чеснока, щепотку черного перца и 1 ст. л. яблочного уксуса. Брюшки нарежьте кубиками, сложите в контейнер. Отдельно смешайте ингредиенты для заправки, полейте ею кусочки рыбы. Контейнер отправьте на 3–4 часа в холодильник.

Бутербродная намазка из соленых брюшков

200 г соленых брюшков пропустите через мясорубку (можно измельчить в комбайне). Смешайте с 200 г мягкого сливочного масла и 100 г тертого на мелкую терку сыра.

Салат с солеными брюшками

3 вареных в кожуре картофелины очистите, нарежьте кубиками, добавьте 3 вареных яйца, 1 измельченную луковицу и 200 г брюшков. Заправьте смесью оливкового масла. дижонской горчицы и лимонного сока, перемешайте. Оставьте в холодильнике на 30 минут. Перед подачей еще раз перемешайте. посыпьте измельченным укропом.

Брюшки лосося в сливочно-сметанном соусе

Брюшки лосося (350 г) очистите от кожицы, нарежьте крупным кубиками. Отправьте на сковороду с 1 ст. л. сливочного масла. Когда рыба поменяет цвет, добавьте 2 измельченных зубчика чеснока, соль, перец по вкусу. В отдельной посуде смешайте 100 мл сметаны со 100 мл нежирных сливок и 1 ст. л. муки. Влейте смесь в сковороду, слегка загустите, подавайте.

Пасту отварите до состояния аль денте. На сковороде тем временем поджарьте 200 г брюшков лосося, очищенных от кожицы и нарезанных кубиками. Добавьте 1 зуб. чеснока, лимонную цедру на кончике ножа, влейте 50 мл белого вина и 50 мл сливок. Когда соус начнет булькать, добавьте отваренную пасту, перемешайте, посыпьте тертым сыром и измельченной петрушкой. Подержите на огне 2 минуты, затем снимайте.

Заливной рыбный пирог

Для теста смешайте 400 г кефира с 3 яйцами, 7–8 ст. л. муки, 1 ст. л. подсолнечного масла и 0,5 ч. л. соды. Для начинки очистите и нарежьте мелкими кубиками 3 картофелины и 1 луковицу. Сложите в миску, добавьте очищенные от кожицы и нарезанные кубиками брюшки (300 г), щедрую щепотку соли, 1 ст. л. прованских трав, черный перец и измельченный укроп по вкусу. перемешайте. В форму для пирога выложите половину теста, затем распределите начинку, затем выложите вторую половину теста. Выпекайте 40 минут при 180 градусах.

Семга — полезная рыба, которую врачи рекомендуют употреблять минимум раз в неделю. Рыба содержит множество полезных элементов, которые необходимы организму, так, вещества, содержащиеся в семге, помогают укреплять сосуды, улучшать память, состояние кожи и повышать иммунитет. Именно в брюшке рыбы сконцентрированы основные питательные вещества. Обязательно попробуйте приготовить брюшки семги, рецепты вкусных и простых блюд вы найдете ниже.

Брюшки семги — рецепты вкусных блюд

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 60 минут

Суп из брюшек

Для того чтобы получилась наваристая уха из брюшек семги, поставьте на огонь кастрюлю, как только вода закипит, то засыпьте туда нарезанные лук и морковку, картошку кубиками, горсть риса. Посолите, поперчите. Как только картошка дойдет до готовности, кладите в кастрюлю рыбу. Через пять — десять минут кастрюлю можно снимать с огня.

Пирог из семги

Брюшки семги достаточно доступны по цене, поэтому позволить себе купить эту часть рыбки может каждый. Приготовить из нежной рыбы можно вкусный пирог. Купите дрожжевое тесто или замесите его, используя воду, яйцо, муку и дрожжи. Когда тесто будет готово, раскатайте его, положите на пласт нарезанный кольцами репчатый или красный лук. Брюшки очистите от чешуи, нарежьте кусочками. Можно смешать семгу с горбушей или лососем. Закройте пирог вторым пластом теста, смажьте яйцом и отправляйте запекаться на сорок минут при 180 градусах.

Засолка брюшек семги

Можно приготовить вкусную закуску, засолив брюшки красной рыбы. Срежьте всю кожу и чешую, положите рыбу в тарелку. Добавьте две столовых ложки соли и чайную ложку сахара (рассчитано на 500 грамм рыбки), черный перец, лавровый лист по вкусу. Для придания пикантности добавьте 50 грамм коньяка и свежий укроп. Тщательно перемешайте, укутайте тарелку в фольгу и оставьте на сутки в прохладном месте. Вкус готового блюда вас приятно удивит, угостить соленой семгой не стыдно даже самого взыскательного гурмана.

Икра из брюшек семги

Из слабосоленых брюшек можно приготовить фальшивую икру, которая очень хороша для бутербродов к завтраку. Возьмите полкило рыбы, одну отварную морковку и 150–200 грамм сливочного масла. Пропустите ингредиенты через мясорубку, перемешайте — икра готова.

Печеная семга

Из брюшек можно приготовить еще множество питательных блюд, например, запечь семгу с картофелем в сметанном соусе. Выложите в сковороду или на противень слой нарезанной кружочками картошки, сверху разложите рыбку, предварительно очищенную. Закройте вторым слоем картошки и промажьте слои соусом из сметаны с добавлением горчицы, чеснока и перца. Блюдо будет запекаться около часа при температуре 180–200 градусов. Меняйте рецепт по вкусу, добавляя сыр, лук и другие ингредиенты.

особенности выбора и разделки рыбы

Лосось относится к роду лососевых рыб, обладающая довольно мощными размерами (длина достигает приблизительно 1,5 – 3 кг, а вес колеблется в пределах 35 – 50 кг).

Лосось — ценная рыба

Можно с уверенностью утверждать, что мясо лосося богато множеством витаминов. Да и на вкус этот вид пресноводной рыбы также равных себе не имеет.

Именно поэтому существует большое количество разнообразных рецептов приготовления лосося. Кроме того, что необходимо знать, как засолить брюшки лосося в домашних условиях, нужно также знать, как правильно разделать и приготовить рыбу перед засолкой.

Ценность мяса лосося

На берегах Шотландии, Австралии и Европы лосось был известен еще в Средние века. Его, как правило, коптили или сушили на протяжении лета.

В наше время лососина – это деликатес. Мясо этой рыбы чрезвычайно нежное и мягкое, обладающее неповторимым вкусом и ароматом. Цвет зависит от условий существования рыбы и может быть розовым или оранжевым.

В составе лососины содержится достаточно большое количество витаминов и полезных минералов:

  • В1
  • РР
  • Калий
  • Фосфор
  • Хром
  • Фосфорная кислота
  • Жирные кислоты
  • Белки
  • Жиры
  • Аминокислоты

Наличие этих полезных компонентов делает мясо рыбы чрезвычайно полезным для здоровья человека. Например, фосфорная кислота принимает активное участие в процессе образования большого количества ферментов человеческого организма. А скелет человека состоит из фосфорнокислых солей.

Употребление мяса лосося в пищу способствует процессу переваривания пищи, принимает активное участие в регулировке количества сахара и углеводов в крови человека.

Кроме этого, фосфорнокислые соли – это отличные антиоксиданты. Современными учеными установлено, что жирные кислоты, которые содержатся в мясе лосося, имеют непосредственное влияние на скорость процесса старения организма человека, значительно замедляя его.

Нельзя также не упомянуть и тот факт, что жирные кислоты активно влияют на клетки ГМ человека, улучшая память человека, которая притормаживается с возрастом.

Белок, который входит в состав мяса этой ценной рыбы, усваивается намного быстрее (на 99%) и лучше, чем белки животного происхождения. После переваривания белков лосося, в организме остается намного меньшее количество шлаков.

Жиры мяса лосося являются одними из главных источников таких ценных кислот, как омега – 3 и омега – 6, которые способствуют укреплению защитных функций и восстановлению иммунитета человека.

Так как мясо лосося содержит в себе большое количество фосфора, калия и фтора, его употребление в пищу гарантирует человеку крепкие и здоровые зубы и костный скелет, а также хорошее снабжение клеток головного мозга питательными веществами. А калий способствует процессу расщепления липидов, которые оседают на стенках сосудов.

Употребляя в пищу достаточное количество мяса лосося можно существенно улучшить процесс функционирования сердца, сердечных мышц и кровеносных сосудов. Благодаря большому количеству калия в мясе рыбы, удается достигнуть урегулирования процесса вывода солей из организма, а также избежать большого перечня заболеваний опорно двигательного скелета.

Магний, который содержится в мясе, принимает активное участие в урегулировании процесса метаболизма, образования гормонов и ферментов. А это означает, что употребляя в пищу мясо этой рыбы, можно сжечь большое количество жиров.

Кроме того, что мясо лосося удивительно вкусное в любом виде, оно чрезвычайно полезно для здоровья человека, формирования защитных функций организма, а также укрепления иммунной системы.

Особенности процесса подготовки брюшек лосося для засолки

Мясо лосося обладает отличными вкусовыми качествами. Именно поэтому существует большое количество разнообразных рецептов приготовления этой уникальной и полезной рыбы.

Засолка брюшек лосося – один из наиболее часто используемых способов приготовления рыбы.

Перед тем, как засолить брюшки лосося в домашних условиях рецепт – это не все, что вам необходимо знать. Необходимо также обладать такими знаниями, как выбор рыбы, ее разделка, способы приготовления и пр.

Брюшки лосося слабосоленые

Для начала хотелось бы разобраться с тем, как правильно выбирать рыбу. При этом поверхность тушки рыбы должна быть упругой и иметь блестящий вид.

Если рыба имеет неприятный запах, это является одной из первых причин того, что она уже не первой свежести.

Покупая рыбу, обратите внимание на состояние и цвет ее жабр они должны иметь красный или розоватый цвет или оттенок. Если они болотного или бледного цвета, это может означать то, что рыба не только выловлена уже давно, но и условия ее хранения не соблюдались.

В помещении, где хранится мясо, температура воздуха должна колебаться в пределах 0 – 3 градуса не дольше, чем 4 – 5 дней. При этом нельзя забывать о таком условии, как соблюдение санитарно гигиенических норм и правил хранения рыбы.

Что касается использования свежезамороженного лосося, его можно хранить на протяжении 4 – 5 месяцев. Температурный режим при этом имеет чрезвычайно большое значение (температура не должна подниматься выше – 25 градусов).

Если вы собираетесь использовать для приготовления замороженную тушку рыбы, ее необходимо предварительно правильно разморозить. При этом рыбу перекладывают из морозильной камеры в обычную камеру холодильника, выдержав ее там, на протяжении 2 – 3 дней.

В идеале температура в холодильной камере не должна превышать 5 градусов тепла. Размораживая рыбу лосося в теплой или горячей воде, она не только потеряет свои вкусовые качества, но и утратит все свои полезные свойства.

Специалисты советуют обратить особое внимание на процесс разделки рыбы:

  • Очистить тушку лосося от чешуи, начиная процесс от головы и заканчивая хвостом.
  • Хорошо промыть рыбу под струей проточной холодной воды.
  • Начиная от плавника под хвостом, плавно переходя до головы, разрезать брюхо рыбы. Для этого лучше всего использовать хорошо заточенный нож для разделки рыбы. В противном случае, мякоть рыбы повредиться и она потеряет свой привлекательный внешний вид.
  • Используя тот же специальный острый нож, удалить внутренности лосося. Отдельно следует вынуть икру рыбы, которая также успешно используется для приготовления большого количества вкусных блюд (фаршмак, паштет, запеканка и пр.). Икра лосося отличается большим количеством калорий (250 ккал.), белков (30%), жиров (15%).
  • После того, как потроха будут полностью удалены, нужно аккуратно удалить тонкую пленку, которая выстилает внутреннюю полость тушки. Если этого не сделать после приготовления рыба приобретет горьковатый привкус.
  • Теперь можно приступить к процессу прорезывания пленки, которая покрывает позвоночник рыбы, а также от удаления остатков кровяных сгустков.
  • В заключении выпотрошенную рыбу вторично промыть под струей холодной воды.
  • Используя все тот же острый нож, отрезать у тушки голову, все плавники и хвост. Особенно трудно будет удалить плавники. Для того чтобы облегчить этот процесс, необходимо легонько разрезать шкуру рыбы вокруг плавников, а после этого они быстро и довольно легко удалятся.
  • Из головы аккуратно удалить глаза и жабры. Ее также можно использовать для приготовления вторых блюд.
  • Так как для засолки используются брюшка рыбы, их необходимо также легко отрезать от остальной тушки, а затем разрезать вдоль брюшка на тоненькие кусочки, толщина которых не больше 5 – 7 мм.
  • Все остальные обрезки, не нужно выбрасывать. Они удачно используются для приготовления вкуснейших блюд (бульоны, супы, соусы, подливки и т. п.).
  • Тушку разрезать на порционные кучки.

Если вы работаете с лососем, вес которого больше 6 кг, лучше всего ее разрезать на куски, весом по 1,5 – 2 кг, предварительно не размораживая. Часть рыбы убрать в морозильную камеру, а вторую часть, в том числе и брюшки, использовать для приготовления блюд.

К такой последовательности прибегают с той целью, чтобы не использовать для приготовления пищи сразу слишком большой кусок, который может достигать в весе 2 – 4 и более кг.

Если тушку лосося неправильно разделать, в процессе длительного хранения она потеряет не только свои вкусовые свойства, но и внешний вид.

Способы засолки лосося

Существует немало рецептов, как засолить брюшки лосося в домашних условиях быстро и вкусно.

Брюшки с рисовым уксусом

Специалисты выделяют три основных варианта засолки брюшек лососевой рыбы:

  • Мокрый. Брюшка рыбы маринуют в воде с разведенной солью.
  • Сухой. Мясо рыбы засыпают смесью, в состав которой входит соль и разнообразные приправы.
  • Смешанный. На первом этапе рыбу засаливают сухим способом, а на втором этапе – замачивают на определенное время в специально приготовленном растворе соленой воды.

Если вы не хотите тратить на процесс приготовления много времени, но в то же время получить вкусные брюшки лосося, вам лучше воспользоваться довольно старым и проверенным рецептом:

  • Очищенные от чешуи брюшка лосося хорошо промыть под струей проточной холодной воды. При этом нет необходимости удалять кожу рыбы, несмотря на то, что она немного жестковата. Под ней находится огромное количество жиров и белков.
  • Предварительно готовим смесь, в состав которой входит уксус, соль, молотый черный перец и сахар. Все ингредиенты хорошо перемешиваются.
  • Приготовленные брюшки обильно посыпаются ею.

Что касается посуды, в которой будет засаливаться рыба — стоит обратить внимание на то, что для работы не рекомендуется использовать кастрюлю из алюминия или материалов ПВХ. При воздействии на алюминий соленой смеси, создается довольно агрессивная среда.

А посуда из ПВХ при соприкосновении с соленой смесью может напрочь испортиться. Кроме этого, рыба может не только приобрести неприятный привкус, но и совершенно испортиться.

В идеале – рекомендуется использовать посуду из стекла; покрытую керамикой; нержавеющую посуду.

Нежелательно также выбирать чашку слишком широкую. В таком случае приготовленный раствор растечется по ней, а рыба полностью им не пропитается.

Брюшки лосося аккуратно выкладываются на дно кастрюли и поливаются уксусом. Необходимо взять вторую чашку, диаметр которой немного меньше, чем посуда, в которой засаливается рыба.Чашка заполняется водой приблизительно на 2/3 своего объема. В данном случае вторая посуда применяется в качестве груза.

Верхняя часть рыбы накрывается небольшой тарелкой, а сверху придавливается посудой с водой.

В таком состоянии брюшки должны отстояться на протяжении суток. Причем рыба должна находиться в прохладном месте, с ограниченным поступлением ультрафиолетовых лучей.

Важно обратить внимание на то, что приготовленный раствор должен полностью покрыть всю рыбу.

По истечении нескольких дней (2 – 3 дня), посуду можно уже открыть, а рассол – слить.

Перед подачей на стол рыбу можно взбрызнуть соком лайма или лимона. Это придаст ей неповторимы вкус, да и сохранится. Несколько кружочков лайма можно положить на рыбу, в качестве украшения.

Для приготовления брюшек лосося по этому рецепту, вам понадобятся такие продукты:

  • Брюшки лосося – 500 гр
  • Крупная соль – 2, 5 ст. л.
  • Сахар – 1, 5 ст. л.
  • Черный перец молоты и горошком – по вкусу
  • Уксус столовый – 1 стакан

Брюшки лосося, приготовленные по этому рецепту, хорошо и равномерно пропитываются рассолом, что обеспечивает мягкость не только мякоти, но и шкурки.

Специалисты рекомендуют воспользоваться некоторыми маленькими советами:

  • Уксус можно при желании и не использовать. Раствор столового уксуса применяют для того чтобы добиться еще большего смягчения мякоти рыбы. Но, если его не использовать, рыба получиться менее острая, но рецепт от этого не утратит свою индивидуальность.
  • Если вы считаете необходимым, столовый уксус можно с успехом заменить яблочным уксусом. Благодаря этому способу засолки, вы сможете придать брюшкам специфическую кисловатость.
  • В процессе приготовления сухой смеси с солью можно использовать разнообразные специи. В некоторых магазинах продается уже готовая смесь, которая предназначена специально для засолки красной рыбы. Все зависит от вашего вкуса и фантазии. Некоторые предпочитают добавлять в такую смесь немного паприки, имбирь или горчицу в семенах. Благодаря этим специям рыба приобретет специфический пряный привкус.
  • Большое значение имеет также и то, что при покупке брюшек лосося, они преимущественно должны быть свежими, а не замороженными. Это связано с тем, что при засолке брюшки не поддаются термической обработке и чем быстрее они будут использованы для приготовления, тем лучше и полезнее у вас получится блюдо.
  • Некоторые при засолке предпочитают не использовать сахар. Но это не совсем правильно, так как именно сахар делает все ароматы рассола более чувственными и обостренными, яркими и привлекательными.
  • В некоторых вариациях данного рецепта рекомендуется добавлять в рассол 2 – 3 ложки хорошего коньяка.
  • Не стоит добавлять в процессе приготовления брюшек лосося по этому рецепту немного воды. Но лучше этого не делать, так как рыба, обработанная солью и специями, в состоянии самостоятельно пустить необходимое количество жидкости.

Описанный выше рецепт относится к сухому методу засолки рыбы. На предприятиях в основном прибегают к использованию мокрого метода соления. Смешанный же метод применяется в работе довольно редко.

Можно с уверенностью утверждать, что лосось – король всей рыбы, подобно розе. Кроме того, что она обладает отличным вкусом, стоит недорого и проста в приготовлении, в лососе также содержится большое количество витаминов и минералов, полезных компонентов, использование которых в пищу оказывает на него положительное влияние.

Несмотря на то, что существует большое количество разнообразных рецептов, с помощью которых можно засолить отличную и полезную рыбу, качественное и количественные. Например, можно использовать другие смеси или же заменить их по своему усмотрению.

Все зависит от ваших вкусов и желания. Старайтесь готовить с любовью и желанием. Только в таком случае у вас получится вкусный и полезный лосось.

Придерживаясь нехитрых советов, вы сможете порадовать свою семью и знакомых таким великолепным блюдом, которое никого не оставит равнодушным. Старайтесь как можно чаще радовать своих близких блюдами, для приготовления которых был использован лосось.

О том, как приготовить нежную закуску с брюшками семги по оригинальному рецепту, представлено на видео:

Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

Как готовить брюшки красной рыбы (лосося, семги), какие рецепты?

Брюшки красной рыбы можно засолить, замариновать, обжарить в кляре, а так же и закоптить.

Если засолить, то следует взять:

  • брюшки (лучше без кожицы) красной рыбы
  • 0,5 ст.л. соли
  • 0,5 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. уксуса
  • черный молотый перец по-вкусу
  • 1 стакан воды (я предпочитаю брать минеральную газированную)

Брюшки засыпаем сахаром, солью, черным молотым перцем и перемешать.

Сложить в эмалированную миску рыбку.

В воду добавить уксус и залить брюшки рыбы, перемешать.

Сверху положить перевернутую тарелку и поставить груз сверху ( 500-700 граммовой банки с водой будет достаточно).

Убрать в холодильник на 1 сутки.

Затем достаем миску с брюшками, сливаем рассол.

Выкладываем на тарелку брюшки, а перед подачей сбрызгиваем соком лимона или лайма.

Можно для вкуса и украшения положить дольки лимона на готовую рыбку.

Если замариновать, то нужно взять:

  • брюшки красной рыбы (без шкурки)
  • 1 ст. ложку коньяка
  • цедру 1 лимона
  • 2-3 ст.л. морской крупной соли
  • 20 г. мелко нарезанного укропа
  • 1 ст.л. сахара

Брюшки следует натереть солью и сахаром.

Измельченный укроп смешать с цедрой лимона.

Обвалять рыбку в укропе с цедрой лимона.

Сбрызнуть коньяком.

Закрыть пищевой пленкой и крышкой.

Убрать в холодильник часов на 12.

Можно приготовить брюшки красной рыбы в кляре.

Для этого блюда необходимо:

  • брюшки красной рыбы (без шкурки)
  • 2 яйца
  • 4 ст.л. молока
  • 4 ст.л. муки
  • соль и специи по-вкусу

Приготовить очищенные от шкурки брюшки.

Сделать кляр. Для этого смешать (взбить вилкой) яйцо,добавить молоко, соль, специи и муку.Размешать, чтобы не было комочков (по густоте кляр должен быть, как для оладушек).

Обмакиваем кусочки рыбки в кляр и жарим на сковороде.

Что приготовить из брюшек семги и картошки. Рецепт: Брюшки семги, тушеные с картошкой

Задумывались ли вы над тем, что дешевые продукты на самом деле не такие уж и дешевые? К примеру, килограмм сосисок (не самого последнего качества) стоит почти столько же, сколько килограмм мясного фарша или говяжьей обрези . Плавленый сырок в пересчете на килограммы не так далек от нормального твердого сыра, а крабовые палочки получаются даже дороже рыбы, из которой их делают.

Покупаем полуфабрикаты, а действительно стоящие продукты по доступной цене из вида теряем. Как в случае с брюшками семги или лосося . Продаются в рыбных отделах, стоят в несколько раз дешевле тушек и тем более филе. Невзрачные, на первый взгляд, обрезки — кулинарная находка.

Да, брюшки почти наполовину состоят из жира, но на них есть и мясо, нежное и с насыщенным вкусом! Ну а рыбий жир — по-прежнему источник ценных ненасыщенных омега.

Что можно приготовить из брюшков лосося

Рыбный суп

Вскипятите 4 л воды, отправьте в кастрюлю 300 г очищенного и нарезанного кубиками картофеля и 100 г промытого риса. Затем добавьте измельченный лук и тертую морковь. Варите 15 минут, добавьте нарезанные кубиками брюшки без кожицы. Приправьте по вкусу, масло не добавляйте, так как брюшки достаточно жирные. Варите 15 минут. Подавайте, посыпав измельченной зеленью.

Соленые брюшки

На 300–400 г мороженых брюшков понадобится 3 ст. л. соли, 1 ст. л. оливкового масла, 2–3 зуб. измельченного чеснока, щепотку черного перца и 1 ст. л. яблочного уксуса. Брюшки нарежьте кубиками, сложите в контейнер. Отдельно смешайте ингредиенты для заправки, полейте ею кусочки рыбы. Контейнер отправьте на 3–4 часа в холодильник.

Бутербродная намазка из соленых брюшков

200 г соленых брюшков пропустите через мясорубку (можно измельчить в комбайне). Смешайте с 200 г мягкого сливочного масла и 100 г тертого на мелкую терку сыра.

Салат с солеными брюшками

3 вареных в кожуре картофелины очистите, нарежьте кубиками, добавьте 3 вареных яйца, 1 измельченную луковицу и 200 г брюшков. Заправьте смесью оливкового масла. дижонской горчицы и лимонного сока, перемешайте. Оставьте в холодильнике на 30 минут. Перед подачей еще раз перемешайте. посыпьте измельченным укропом.

Брюшки лосося в сливочно-сметанном соусе

Брюшки лосося (350 г) очистите от кожицы, нарежьте крупным кубиками. Отправьте на сковороду с 1 ст. л. сливочного масла. Когда рыба поменяет цвет, добавьте 2 измельченных зубчика чеснока, соль, перец по вкусу. В отдельной посуде смешайте 100 мл сметаны со 100 мл нежирных сливок и 1 ст. л. муки. Влейте смесь в сковороду, слегка загустите, подавайте.

Пасту отварите до состояния аль денте. На сковороде тем временем поджарьте 200 г брюшков лосося, очищенных от кожицы и нарезанных кубиками. Добавьте 1 зуб. чеснока, лимонную цедру на кончике ножа, влейте 50 мл белого вина и 50 мл сливок. Когда соус начнет булькать, добавьте отваренную пасту, перемешайте, посыпьте тертым сыром и измельченной петрушкой. Подержите на огне 2 минуты, затем снимайте.

Заливной рыбный пирог

Для теста смешайте 400 г кефира с 3 яйцами, 7–8 ст. л. муки, 1 ст. л. подсолнечного масла и 0,5 ч. л. соды. Для начинки очистите и нарежьте мелкими кубиками 3 картофелины и 1 луковицу. Сложите в миску, добавьте очищенные от кожицы и нарезанные кубиками брюшки (300 г), щедрую щепотку соли, 1 ст. л. прованских трав, черный перец и измельченный укроп по вкусу. перемешайте. В форму для пирога выложите половину теста, затем распределите начинку, затем выложите вторую половину теста. Выпекайте 40 минут при 180 градусах.

Тем не менее, можно найти выход — в кулинарии существует масса простых и интересных решений, позволяющих разнообразить меню. Рецепты блюд с брюшками сёмги в этом отношении могут выручить каждую хозяйку, независимо от опыта и ограниченности во времени. Действительно, не составит труда приготовить суп, несложно также сделать второе из картофеля и брюшек под сметанным соусом. Однако, на этом перечень вариантов использования данного ингредиента не заканчивается.

Чаще всего брюшки семги встречается в рецептах с этими пятью продуктами:

Брюшки могут стать основой для шикарных праздничных угощений, становящихся украшением торжественного стола: атрибут любого праздника — заливное, лёгкая закуска, которая гарантированно разойдется по тарелкам в считанные минуты — салат со свежими огурцами или апельсином, невероятно аппетитное ризотто… А фальшивая икра подойдет в тех случаях, когда нужно организовать быстрый перекус или наоборот, подать что-то, что подогреет аппетит.

Несмотря на то, что брюшки семги считаются не самой вкусной частью рыбы, на нем все же есть мясо, поэтому их можно смело использовать для приготовления разных блюд. Кроме этого, продукт достаточно доступный и позволить их себе может практически каждый.

Красная рыба очень полезная для организма, поскольку в ее состав входит много важных веществ, к примеру, мелатонин, который важен для процесса омоложения клеток. Что касается калорийности брюшек семги, то хоть она и большая, так на 100 г приходится 310 ккал, в продукте содержится полезный жир невредный для фигуры.

Рецепт брюшек семги с картошкой в духовке с соусом

Многие хозяйки утверждают, что брюшки являются идеальным продуктов для приготовления вкусных блюд, когда не нужно целых кусочков. Как-либо вкус подобная замена не меняет. Представленное в этом рецепте блюдо украсит как семейный ужин, так и праздничный стол.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Для начала кусочки рыбы нужно хорошенько промыть, очистить от кожи и просушить бумажными полотенцами.
  2. Полученную мякоть нарежьте кусочками средней величины.
  3. Подготовьте соус, для которого соедините сметану, сливки, муку, пропущенный через пресс чеснок, горчицу, укроп и соль.
  4. Все хорошенько смешайте и налейте 50 мл воды. Отдельно натрите сыр на мелкой терке.
  5. Лук нарежьте полукольцами.
  6. Переходите к картофелю, который нужно помыть, почистить и нарезать тонкими ломтиками. Картофель посолите и поперчите по вкусу.
  7. Возьмите форму и смажьте ее маслом. На дно выложите третью часть картошки.
  8. Затем идет половина подготовленного лука и рыбы.
  9. Все полейте несколькими ложками соуса.
  10. После этого слои повторите.
  11. Сверху покройте оставшейся картошкой и полейте соусом.
  12. Форму отправьте в духовку, которую нужно предварительно разогреть до 200 градусов.
  13. Время приготовления – 1 ч. За 15 мин. до окончания времени, необходимо посыпать все сверху тертым сыром.

Как готовить брюшки семги в горшочках?

Благодаря использованию горшочков, можно приготовить порционные блюда. Предлагаем рассмотреть рецепт для любителей постной, но при этом не менее вкусной пищи.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. В каждый горшочек налейте немного масла. На дно положите очищенный и нарезанный слайсами картофель. Сверху немного соли и перца;
  2. Кусочки рыбки очистите от чешуи, а вот кожуру можно оставить, поскольку она будет мягкой. Их нужно обвалять в специях и сбрызнуть маслом. Выложите кусочки в горшочки;
  3. После этого нужно выложить небольшое количество измельченного корня имбиря. Осталось только посыпать сухариками. Чтобы корочка была еще красивой, то можно предварительно смешать их с сыром и потом выложить в горшочки;
  4. Ставим все в холодную духовку и готовим немного больше часа при 180 градусах.

Рецепт пирога с брюшками семги

Это блюдо очень простое и готовится оно всего лишь час. Этот рецепт выручит, если вдруг нечем угостить гостей или же хочется порадовать домашних.

Ингредиенты:

  • 1 кг семги;
  • пару луковиц;
  • 300 г готового дрожжевого теста;
  • 500 г картофеля;
  • 2,5 ст. ложки подсолнечного масла;
  • соль;
  • перец;
  • специи.

Способ приготовления:

Рецепт пирога с брюшками семги и рисом

Еще один вариант пирога, который получается вкусным и сытным. Это блюдо можно подавать в качестве основного на любой прием пищи.

Ингредиенты:

  • 1 кг дрожжевого теста;
  • 1 ст. риса;
  • 3 яйца;
  • 600 г брюшек;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • 2 ст. ложки измельченного укропа;
  • 3 ст. ложки измельченного зеленого лука;
  • желток;
  • 0,5 ч. ложки соли;
  • перца.

Способ приготовления:

Как приготовить соленые брюшки семги?

Соленую красную рыбу любят многие, но покупать целое филе достаточно дорого, поэтому можно использовать более дешевый вариант – брюшки. Готовится все достаточно просто. Калорийность такого блюда составляет 293 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Для начала кусочки рыбы промойте и обсушите. Положите их в выбранную емкость;
  2. Туда же отправьте соль, сахар и лавровый лист. Все тщательное перемешайте руками;
  3. Сверху положите несколько веточек укропа;
  4. Емкость оберните пищевой пленкой, накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на сутки;
  5. По истечении времени кусочки промойте в воде, чтобы удалить лишнюю соль и сахар. Вот и все, закуска готова.

Как приготовить заливное с брюшками?

Это блюдо украсит стол на любом празднике. К тому же оно не только аппетитное, но и полезное. Готовое блюдо непременно порадует не только вкусом, но и внешним видом.

Ингредиенты:

  • 1 кг рыбы;
  • 0,5 ст. майонеза;
  • бульон;
  • желатин;
  • соль.

Для украшения можно использовать оливки, болгарский перец и зелень.

Способ приготовления:

Мы представили простые и легкие блюда, которые можно быстро приготовить в домашних условиях. Они подходят как для повседневных приемов пищи, так и для праздника.

Думаю согласитесь, что лучше рыбы к пиву может быть только много рыбы. ну, а если рыба красная…

для любителей фоток щелкал все стадии процесса, даже малозначащие.

Идем на рынок, покупаем брюшки семги (свежие, свежемороженые, мороженые. какие есть). брюшки должны быть ярко красного цвета:

Я юзаю тонкий нож и стеклянную разделочную доску (ее потом легче отмыть от жира и запаха рыбы).

Делаю так: надрезаю ножом от пера (~ по середине куска) до кожицы, и протягиваю ножом до «символа конца строки»

Все, что можно съесть – в дуршлаг, и тщательно промываем холодной водой.

.

готовим нехитрый рассол, а именно: ~ 70гр. поваренной соли на 0,5л желательно кипяченой воды. Для справки: 1 столовая ложка ~ 30гр.

.

Как известно, поваренная соль лучше растворяется в горячей воде, а заливать рыбу лучше прохладной. Я растворяю соль в ~ половине банки кипятка, затем доливаю холодной.

Растворяйте как будет вам удобнее.

Полученному рассолу желательно дать отстояться, т.к. в поваренной соли, кроме NaCl еще куча всякой грязи, что вы увидете, когда она осядет. Из эстетических соображений такую фотку я не выкладывал.

Пока оседает-остывает, распихиваем рыбу в банки. Сильно пресовать не нужно, просто укладываем:

заливаем рассолом (на фотке мутноватый, у меня не отстаивался), накрываем крышкой,

и в холодильник.

Через 4 часа извлекаем обратно (можно ополоснуть от соляного раствора), и получам:

(это не все, малая толика).

Украшать было некогда, любители пива уже вернулись из бани.

1. Свежие брюшка у нас на рынке ~$4,5, уже соленые ~ $10, в магазине расфасованные и запаянные в упаковку — ~$28.

2. Брюшко – самое жирное место в рыбе, имейте ввиду.

3. При наличии острого ножа и достаточной сноровки – нарезается тонкими ломтиками, на хлеб с маслом + долька лимона + половинка маслины\оливки + зелень. До бутеров у нас в этот раз не дошло, думаю ваше воображение вам само дорисует. Если нет – нарисую в фотошопе, покажу:)

4. Если сразу не съели – рассол разведите водой, иначе рыба будет пересоленая.

Брюшки семги-бюджетный вариант покушать красной вкусной рыбки. Эта часть рыбы довольно жирная, а именно в жире красной рыбы находятся ценные для здоровья человека. сминокислоты.
Сегодня мне хочется приготовить брюшки семги, тушёные с картошкой. Это блюдо очень сытное и вкусное, особенно горячее. Приступаю.

Вынимаю из морозильной камеры брюшки семги.

Промываю их в холодной воде. Они сразу размораживаются и отделяются друг от друга. Промываю рыбку в нескольких водах.

С брюшек срезаю шкурку острым ножом. Делается это довольно легко и просто.

Вот столько шкурки получилось. Их я выброшу котику. Если на брюшках присутствуют плавники или косточки, то их тоже надо срезать.

Если требуется, то ещё раз промою брюшки уже без шкурки.

Когда вода стечёт нарежу полоски брюшек на кусочки примерно 2 сантиметра длиной.

Большую луковицу очищаю от шелухи и нарезаю кубиками.

Ставлю на плиту сковороду и вливаю растительное масло.

Картошку чищу и мою, нарезаю не крупными тонкими пластинками.

Наливаю воду в кастрюлю с толстым дном. Выкладываю в неё нарезанный картофель и вливаю воду, чтобы чуть покрыла картофель. Я люблю жидкую картошку. Но если Вам нравится более густая, то воды добавьте чуть поменьше. Пусть картофель варится.

На сковороду выкладываю порезанный лук и жарю его до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Лук сдвигаю на бок сковороды и выкладываю на неё кусочки рыбы. Обжариваю их минут пять до румяной корочки.

Нарежу пучок зелёного укропа помельче.

Рыбку переворачиваю на другую сторону и также обжариваю минут 5. Добавляю красный молотый перец.

В рыбку всыпаю нарезанный укроп.

Лук и рыбку смешиваю и даю напитаться соками ещё несколько минут. На сковороде выделилось много жира из брюшек семги.

Тем временем картофель почти сварился.

Обжаренную рыбку с овощами и зеленью выкладываю из сковороды в кастрюлю с картошкой. Стараюсь и весь вытопившийся жир тоже собрать в кастрюлю. Всыпаю соль по вкусу.

Даю блюду покипеть на малом огне ещё 3-5 минут и выключаю огонь.

Картошечка получилась рассыпчатая, наваристая. Рыбка нежная и очень вкусная. Полезная и приятная пища.

Желаю Вам приятного аппетита, друзья!

Время приготовления: PT00h40M 30 мин.

Как засолить брюшки и хребты лосося

При разделке целой тушки лосося (или семги) остаются брюшки и хребты, на которых присутствует аппетитное мясо. Стоимость такого продукта гораздо доступнее, чем деликатесного филе, а вкус почти ничем не отличается — если правильно его засолить.

Как солить брюшки и хребты? Удобнее всего — сухим способом, в пакете, пересыпав солью и сахаром. Для вкуса попробуйте добавить немного коньяка. В готовой рыбе он почти не будет чувствоваться, но зато придаст ей пикантности, чуточку уплотнит и сохранит цвет, убьет микробы. А ложка растительного масла сделает кусочки более мясистыми и сочными.

Засолка займет 24 часа. На гостевой стол, конечно, их не поставишь, но к пиву соленые брюшки — в самый раз. А с позвоночника можно снять все мясо и пустить в начинку для блинов, для пасты или на бутерброды.

Общее время: 24 часа | Время приготовления: 10 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 152.67 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • брюшки и хребты лосося – 400-500 г
  • соль – 2 ч. л.
  • сахар – 1 ч. л.
  • молотый черный перец – 2 щеп.
  • сок лимона – 1 ст. л.
  • коньяк – 1 ч. л.
  • подсолнечное масло – 1 ст. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. В первую очередь нужно приготовить сухую засолочную смесь для натирки. Соединить в миске соль, сахар и пару щепоток молотого черного перца. Все хорошенько перемешать.

  2. Хребты и брюшки посыпать засолочной смесью.

  3. Полить соком лимона и коньяком.

  4. Выложить все элементы в пакет, туда же влить масло (без запаха) и завязать.

  5. Убрать в холод на сутки. Время от времени встряхивать содержимое пакета. А на ночь сделать небольшое отверстие, чтобы рыба «не задохнулась».

  6. Когда все будет готово, можно снять с костей малосольное мясо — удобнее всего счищать его с помощью столовой ложки.

  7. Подавать соленые брюшки и хребты на стол в качестве закуски или использовать для приготовления салатов, бутербродов, пасты, начинки для блинов и пр. Приятного аппетита!

Как приготовить брюшки семги — быстро, просто и вкусно

Наваристая уха с брюшками семги
Добрый день, дорогие мои хозяйки! Купить целую семгу или готовые стейки может позволить себе не каждый, а вот брюшки вполне доступны по цене. Причем они не менее полезны, чем сама рыба.

В них содержится гораздо больше жирных аминокислот, которые необходимы нашему организму. Брюшки идеально подходят для рыбных супов и пирогов. Их можно засолить или приготовить прекрасные блюда на ужин.

В любом случае это будет вкусно, питательно и очень полезно. Делюсь самыми простыми рецептами. Выбирайте на свой вкус. Причем для этих рецептов подойдет и обрезь семги. Давайте готовить вместе!

Суп “Калакейтто”

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Этот суп – lohikeitto по-фински – является праздничным блюдом. Но вообще-то ничто не помешает вам готовить его хоть каждый день. Калакейтто часто зовут финской ухой, но мы-то с Вами знаем, что рыбный суп и уха – совершенно разные вещи! Казалось бы, лосось и сливки несовместимые продукты, но из этого сочетания рождается совершенно новый и неповторимый вкус!

Janet 3 марта 2010 года

Мука пшеничная Сливки Перец черный Картофель Лук репчатый Лосось Вода Соль Масло сливочное Укроп

Уха в горшочке

Есть еще один вариант приготовления по тому же рецепту. Варится суп из семги в этом случае в духовке в жаропрочной таре, можно в керамических горшочках.

  1. Для этого складываем все измельченные ингредиенты в горшочек.
  2. Заливаем водой, добавляем соль, перец и пряности.
  3. Отправляем уху в жаровню при 180 о С на 1 час.

Нужно отметить, что при такой термообработке уха из брюшек семги получается просто изумительной, и гости гарантированно будут просить добавку, так что готовьте сразу побольше, чтобы никого не обидеть.

Как видите приготовление ушицы процесс совсем несложный. Освоить его сможет даже молодая хозяйка. Пробуйте готовить по нашему рецепту, экспериментируйте с добавлением своих новых ингредиентов и обязательно делитесь своими результатами в комментариях.

Удачных опытов и приятного аппетита!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Как выбрать качественную тушку лосося?

Лосось — один из самых питательных и полезных видов рыб. В его составе присутствуют омега-жирные кислоты, многочисленные минералы и витамины А и Е. Однако чтобы извлечь из продукта максимум пользы и вкуса, необходимо со всей серьезностью относиться к выбору при покупке.

Важно обращать внимание на сроки годности. Если с замороженными тушками в заводской упаковке все предельно ясно, то покупая рыбу на развес — охлажденную или замороженную, можно столкнуться с проблемами.

Правила и нюансы выбора качественного свежего охлажденного лосося:

  • У тушки присутствует слабо выраженный рыбный аромат. Он больше сравним с запахом соленого моря.
  • Филе имеет нежно-розовый оттенок. Если цвет тусклый, то, скорее всего, рыба была ранее заморожена, возможно, и не раз. Яркие оттенки говорят в пользу применения красителей, а темный цвет обычно у старой и не очень свежей тушки.
  • Желательно приобретать рыбу с головой. По ней также можно определить свежесть продукта. Глаза не должны быть мутными. В жабрах нет слизи и постороннего запаха. Помимо этого, из нее получается отличный бульон для любого рецепта супа из лосося.
  • Выбирая филе или тушку без головы, стоит обращать внимание не только на оттенок и запах, но и на упругость. После нажатия не должно оставаться вмятины. Свежая мякоть очень быстро возвращается в первоначальную форму.
  • Слишком большой размер рыбы свидетельствует о применении стимуляторов и модифицированных продуктов при откорме в подсобных хозяйствах. О полезности такого рыбного мяса можно долго спорить. Именно поэтому важно искать лосося, выловленного из диких водоемов. Отличительным признаком выращенной на ферме рыбы являются ярко выраженные белые прожилки на срезе, а также завышенная цена.
  • Сезон продажи лосося из диких водоемов — с февраля по август. В осенне-зимний период на прилавках магазинов обычно охлажденная рыба с ферм.

Приготовить суп можно и из обработанной рыбы — например, консервированной, слабосоленой или копченой. Конечно же, это будет существенно влиять на вкус супа.

Первое блюдо из брюшек семги со сливками

В финской кухне самым популярным блюдом считается сливочный суп из брюшек лосося. В идеале его готовят из костей, добавляя в конце варки филе. В домашних условиях можно упростить процесс, используя для супчика брюшки семги. Они намного дешевле филе, но при этом также вкусны и полезны. Кроме того, содержат больше жира, что позволяет сделать бульон наваристым. Ингредиенты нужны следующие:

  • брюшки лосося — 450 г;
  • вода — 2 л;
  • сливки (15-20%) — 300 мл;
  • картофель — 4 клубня;
  • масло оливковое — 30 мл;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • черный перец горошком.

Брюшки семги хороши еще тем, что никак их разделывать не надо — только промыть и порезать. Сложить кусочки в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту. После закипания добавить лаврушку, перец и томить без крышки около 7-10 минут.

Картофель нарезать небольшими ломтиками, отправить к красной рыбе и варить еще 10 минут. За это время можно сделать овощную зажарку. На сковороде разогреть масло, выложить на него мелко нарезанный лук и пассировать до прозрачности. Далее добавить к нему нашинкованную кубиками морковь, помешать и жарить еще 3-5 минут. Переложить смесь в бульон, по вкусу посолить.

Сливки вливают в последнюю очередь, доводят до кипения и выключают. При подаче рекомендуется засыпать свежий укроп.

Помощник шеф повара ресторана «Дом Рыбака»

Задать вопрос

Держать долго сливочный суп на огне нельзя, так как молочный продукт может свернуться. Особенно часто это происходит с нежирными сливками.

Брюшки семги с рисом

Вам понадобится:

  • 450 гр. – риса
  • 1-2 шт. – репчатого лука
  • 1 шт. – небольшая морковка (по желанию)
  • 300 гр. – брюшки семги
  • 30 гр. – сливочного масла
  • 1 стакан – воды
  • Соль, специи, свежая зелень – по вкусу

Как приготовить:

1. Очистить, промыть и нарезать на небольшие кусочки брюшки.

2. Подготовленный лук нарезать кубиками, обжарить на масле до прозрачности.

4. Морковку натереть на крупной терке, добавить к луку вместе с брюшками, обжарьте все ингредиенты 2-3 минуты.

5. Далее добавляем промытый рис, заливаем водой, солим, перчим, тушим 10-15 минут под закрытой крышкой.

6. Готовое блюдо выкладываем на сервировочную тарелку, украшаем зеленью, подаем на стол.

На заметку! Это блюдо вполне можно приготовить в мультиварке.

Калорийность на 100 гр. – 242 ккал

Приятного аппетита!

Суп из лосося с грибами

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Предлагаю вам попробовать очень ароматный и насыщенный суп из красной рыбы с шампиньонами.

stark2 22 ноября 2021 года

Лосось Картофель Лук-шалот Морковь Шампиньоны Масло сливочное Приправа Зелень Соль Чеснок Орех мускатный

Сварим суп c брюшками лосося

Сегодня варим суп из брюшек лосося с картофелем. Не знаю как у вас, а в нашей семье из поколения в поколение передаётся девиз: «ни дня без горячего». Надеюсь всем понятно, что речь идет о первых блюдах. И здесь нужно отметить, что в особом почете у нас разнообразные супы. Существует так же не писаное правило: суп должен быть свежесваренным, то есть приготовленным и съеденным в один день. А посему и делают его в расчете на количество присутствующих членов семьи.

Думаю, для вас не является секретом тот факт, что свежеприготовленная еда – залог здорового, полезного питания. Не стоит говорить так же о том, что в царстве супов их существует такое разнообразие, что сделать выбор не представляет никакого труда.

Рецепт Суп из брюшек лосося. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Суп из брюшек лосося».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность25.8 кКал1684 кКал1.5%5.8%6527 г
Белки2.4 г76 г3.2%12.4%3167 г
Жиры0.9 г56 г1.6%6.2%6222 г
Углеводы1.9 г219 г0.9%3.5%11526 г
Пищевые волокна0.4 г20 г2%7.8%5000 г
Вода94 г2273 г4.1%15.9%2418 г
Зола0.508 г~
Витамины
Витамин А, РЭ58.1 мкг900 мкг6.5%25.2%1549 г
Ретинол0.003 мг~
бета Каротин0.328 мг5 мг6.6%25.6%1524 г
Витамин В1, тиамин0.027 мг1.5 мг1.8%7%5556 г
Витамин В2, рибофлавин0.027 мг1.8 мг1.5%5.8%6667 г
Витамин В5, пантотеновая0.037 мг5 мг0.7%2.7%13514 г
Витамин В6, пиридоксин0.036 мг2 мг1.8%7%5556 г
Витамин В9, фолаты1.487 мкг400 мкг0.4%1.6%26900 г
Витамин C, аскорбиновая0.97 мг90 мг1.1%4.3%9278 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.246 мг15 мг1.6%6.2%6098 г
Витамин Н, биотин0.066 мкг50 мкг0.1%0.4%75758 г
Витамин К, филлохинон0.4 мкг120 мкг0.3%1.2%30000 г
Витамин РР, НЭ1.3404 мг20 мг6.7%26%1492 г
Ниацин0.63 мг~
Макроэлементы
Калий, K87.08 мг2500 мг3.5%13.6%2871 г
Кальций, Ca10.71 мг1000 мг1.1%4.3%9337 г
Магний, Mg5.8 мг400 мг1.5%5.8%6897 г
Натрий, Na134.52 мг1300 мг10.3%39.9%966 г
Сера, S31.03 мг1000 мг3.1%12%3223 г
Фосфор, Ph24.1 мг800 мг3%11.6%3320 г
Хлор, Cl208.16 мг2300 мг9.1%35.3%1105 г
Микроэлементы
Алюминий, Al98.8 мкг~
Бор, B18.5 мкг~
Ванадий, V12.43 мкг~
Железо, Fe0.26 мг18 мг1.4%5.4%6923 г
Йод, I0.55 мкг150 мкг0.4%1.6%27273 г
Кобальт, Co0.691 мкг10 мкг6.9%26.7%1447 г
Литий, Li6.594 мкг~
Марганец, Mn0.0349 мг2 мг1.7%6.6%5731 г
Медь, Cu18.07 мкг1000 мкг1.8%7%5534 г
Молибден, Mo1.038 мкг70 мкг1.5%5.8%6744 г
Никель, Ni0.551 мкг~
Рубидий, Rb63 мкг~
Селен, Se0.04 мкг55 мкг0.1%0.4%137500 г
Фтор, F79.71 мкг4000 мкг2%7.8%5018 г
Хром, Cr0.92 мкг50 мкг1.8%7%5435 г
Цинк, Zn0.0775 мг12 мг0.6%2.3%15484 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины1.198 г~
Моно- и дисахариды (сахара)0.6 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)0.18 г~
Сахароза0.441 г~
Фруктоза0.091 г~
Незаменимые аминокислоты0.082 г~
Аргинин*0.018 г~
Валин0.013 г~
Гистидин*0.004 г~
Изолейцин0.011 г~
Лейцин0.015 г~
Лизин0.016 г~
Метионин0.003 г~
Метионин + Цистеин0.006 г~
Треонин0.011 г~
Триптофан0.003 г~
Фенилаланин0.011 г~
Фенилаланин+Тирозин0.02 г~
Заменимые аминокислоты0.144 г~
Аланин0.012 г~
Аспарагиновая кислота0.028 г~
Глицин0.011 г~
Глутаминовая кислота0.038 г~
Пролин0.01 г~
Серин0.013 г~
Тирозин0.009 г~
Цистеин0.003 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин8.43 мгmax 300 мг
Фитостеролы0.104 мг~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты0.2 гmax 18.7 г
16:0 Пальмитиновая0.007 г~
18:0 Стеариновая0.001 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты0.023 гmin 16.8 г0.1%0.4%
16:1 Пальмитолеиновая0.001 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)0.022 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0.01 гот 11.2 до 20.6 г0.1%0.4%
18:2 Линолевая0.009 г~
18:3 Линоленовая0.008 г~

Энергетическая ценность Суп из брюшек лосося составляет 25,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт ухи из головы и хвоста семги

Основой бульона послужат хвост и голова, навара от этих частей достаточно, но если тушка невелика, можно добавить хребет, стейки, обрезки с брюшка.

Для наваристой ухи понадобится:

  • голова, хвост и хребет сёмги – всего до 1500 г;
  • 200 г помидоров;
  • 6 полных ложек хорошего пшена;
  • пучок сочной петрушки;
  • соль – 1,5 ст. л. или по вкусу;
  • 300 г картофеля;
  • 100 г моркови;
  • 4 литра очищенной воды;
  • пара среднеразмерных луковок;
  • перец чёрный – дюжина горошинок;
  • 3 небольших листка лавра.

Части рыбы (свежие либо размороженные) промыть, осмотреть на наличие остатков чешуи, удалить её при надобности. Голову осмотреть особо тщательно, вырезать жабры, также рекомендуется удалять глаза из голов лососёвых рыб.

Воду вливают в кастрюлю, сразу опускают в неё части сёмги, хребет для удобства разламывают на части. Доводя на среднем огне до закипания, тщательно собирают всю пену. Бульон необходимо посолить, опустить в него перец и очищенную луковицу, целиком.

Варят уху на первом этапе до получаса, неплотно прикрыв крышкой и убавив огонь до едва заметного кипения. Оставшиеся овощи очищают, мелкими шашечками распускают лук, морковку трут крупно, картофель нарезают кубиками.

Из готового бульона шумовкой вылавливают сёмгу. Отвар процеживают вначале дуршлагом, убирая специи и части рыбы, затем через марлю. Кастрюлю начисто моют, вытирают, снова разогревают в ней бульон до кипения.

Опускают в кастрюлю подготовленные овощи, варят 10 минут до полуготовности картошки. Следом кладут нарезанные кубиками помидоры и лаврушку, отсчитывают ровно 5 минут.

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Суп

лосось филе
Филе лосося является универсальным продуктом, который можно быстро приготовить. Эта рыба содержит в себе большое количество белка, который при этом очень легко усваивается.

узнать больше

420 г
картофель

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

узнать больше

5 шт.
морковь

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

узнать больше

2 шт.
лук-порей

Растущий на грядке, он очень похож на лук репчатый — такие же веерообразно растущие зеленые листья-стрелки. А вот луковицы у порея нет. Вместо нее лук-порей имеет просто утолщенный белый ложный стебель. Но это и есть самое вкусное.

узнать больше

1 ½ шт.
вино белое сухое

вино белое сухое

Ингредиент

Сорта винограда, оптимальные для производства сухого белого вина — это Шардоне, Гевюрцтраминер, Рислинг, Вионье, Совиньон Блан.

узнать больше

4 ст. л.
оливковое масло

масло оливковое

Ингредиент

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

узнать больше

2 ст. л.
перец черный свежемолотый⅕ ч. л.

Бульон

лук репчатый
Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

узнать больше

1 шт.
морковь

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

узнать больше

1 шт.
перец черный горошком8 шт.
суповой набор

Суповым набором принято называть полуфабрикат, состоящий из хрящей и костей.

узнать больше

640 г

Для подачи

петрушка зелень
петрушка зелень

Ингредиент

С давних пор корень и зелень петрушки находят применение в кулинарии, медицине и косметологии.

узнать больше

1 ст. л.
лимонная цедра

Основная польза этого замечательного продукта заключается в большом количестве витаминов, эфирных масел и биологически активных веществ, содержащихся в лимонной цедре.

узнать больше

1 ч. л.

Ингредиенты:

  1. Брюшко лосося – 150-200 грамм

Картофель (среднего размера) – 2 штуки

Морковь – 1 корнеплод

Лук репчатый – 1 головка

Душистый перец (горошек) – 3 штуки

Зелень петрушки – несколько веточек

  • Перец черный молотый (или другой по желанию)
  • соль – исключительно по вкусу
  • Приготовление:

  • Закладка всех составляющих супа с брюшками лосося будет производиться одновременно в холодную воду, посему вначале подготовим все ингредиенты.
  • Картофель режем на пластинки, затем превращаем их в полоски, после чего получаем небольшие кубики (так он быстрее приготовится).
  • Морковь (половинку) нарезаем на колечки.
  • Оставшуюся часть режем просто на полоски. Делаю я так с целью получить максимальную выгоду (навар), ведь именно морковь отдаёт бульону свой великолепный сладковатый вкус. А вот ложить большое количество её в тарелки совсем не обязательно, посему выварив можно удалить ненужные полоски.
  • Теперь займемся брюшками лосося. Предлагаю не заморачиваться с чисткой, тем более что шкурка у него довольно толстая и как по мне несъедобная. Посему легким движением руки (с участием острого ножа) просто снимаем её и выбрасываем.
  • Измельчаем лосось на кубики.
  • Всё подготовлено – начинаем вбрасывание. Напоминаю: в кастрюльку наливаем холодную воду по количеству тарелок. Отправляем картофель.
  • Морковь (двух видов).
  • Добавляем целую головку репчатого лука, лавровый листик, душистый перец.
  • Закладываем подготовленные брюшки лосося.
  • Теперь заполненная кастрюлька отправляется на огонь. После закипания солим, перчим. Убираем огонь и варим в течение 15 минут.
  • Вот и всё – суп из лосося с картофелем готов! Заправляем зеленью петрушки и подаем к столу.

Сырный суп с рисом и лососем

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Совершенно неприхотливый суп, разве что – рыбкой запастись. Плавленный сыр найдётся даже в сельских магазинах, так что суп можно назвать за простоту “Дачным”. Подавать такой суп можно и вечером на ужин. Идеально подошли к супчику слойки с сыром, которые выпекались накануне.

Рис Лосось Сыр сливочный Вода Укроп Приправа Морковь Лук репчатый Масло растительное Соль

Таблица калорийности

БлюдоРазмер порцииКБЖУ
Легкий суп из брюшек семги со сливками100 гКалорийность — 55 кКал, белки — 3,5 г. жиры — 3,1 г, углеводы — 3,5 г
Классический рыбный суп из головы и хвоста лосося100 гКалорийность — 42 кКал, белки — 2,9 г. жиры — 1 г, углеводы — 6 г
Первое из консервированной горбуши с пшеном100 гКалорийность — 33 кКал, белки — 3 г. жиры — 1 г, углеводы — 3,1 г
Королевский суп с морепродуктами и красной рыбой100 гКалорийность — 48 кКал, белки — 4,6 г. жиры — 1,5 г, углеводы — 2,5 г

На самом деле лосось — это не определенный вид рыбы, а целое семейство. К нему относят недорогую горбушу, благородную форель, семгу, кету и еще нескольких обитателей. Из них делают невероятно вкусный суп, причем добавить в него допустимо множество самых разных ингредиентов.

Рыбные котлеты из семги

Блюдо получается изысканным и необычным.

Вам понадобится:

  • 700-800 гр. – брюшки или обрезь
  • 1 шт. – головка репчатого лука
  • 2 зубчика – чеснока
  • 2-3 ломтика – белого хлеба
  • 0,5 стакана – молока
  • 30 гр. – твердого сыра
  • 1 шт. – яйцо куриное
  • 3 ст. ложки – панировочных сухарей
  • Растительное масло – для жарки

Как приготовить:

1. Очищенное мясо семги вместе с луковицей и чесноком измельчаем в блендере, добавляем яйцо, соль специи, намоченные в молоке ломтики хлеба, тертый сыр.

2. Все тщательно перемешиваем. Если фарш получается жидкий, то можно добавить панировочных сухарей или муки.

3. Формируем красивые котлетки, обваливаем в панировочных сухарях, обжариваем с двух сторон на растительном масле.

4. Подаем с отварным картофелем, рисом, салатом из овощей.

Калорийность на 100 гр. – 167 ккал

Приятного аппетита!

Залезай в мой (ЛОСОСЕВЫЙ) живот! – Четырехзвездочные морепродукты и провизия

Этот рецепт грудинки лосося стал одним из наших любимых летних ужинов. Здесь вкусные брюшки обжаривают на сковороде и подают на подушке из жасминового риса с зеленым горошком, грибами шиитаке и свежим зеленым луком.

Один из наших почетных шеф-поваров с четырьмя звездами, Мэтт Уайт (Instagram @cobrawhitey), приготовил это творение, которое вы видите здесь. Мэтт говорит: «Эти брюшки лосося просто восхитительны, если их тщательно обжарить на сковороде, чтобы кожа стала особенно хрустящей» — и мы не можем с этим не согласиться!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Выход на 2 порции.

Миска для живота лосося:

  • 1 фунт брюшек лосося
  • 1 чашка соевого соуса (соус Тамари для безглютеновых продуктов)
  • 1 чашка жасминового риса
  • Полфунта зеленого горошка, разрезанного на 1/3 части под углом
  • Половинка грибов шиитаке
  • 3 зеленых луковицы, нарезанных под углом, отделить белок от зелени
  • 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • Семена кунжута для украшения

Маринад:

  • 1 чашка соевого соуса (соус Тамари для безглютеновых продуктов)
  • Столовая ложка коричневого сахара
  • 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
  • Столовая ложка мелко нарезанного свежего имбиря
  • Столовая ложка лукового порошка
  • Столовая ложка чесночного порошка
  • Чайная ложка кунжутного масла
  • Столовая ложка оливкового масла
  • Столовая ложка соуса понзу
  • Столовая ложка соли

ИНСТРУКЦИИ

Маринад:

  • Смешайте ингредиенты для маринада в большой миске.
  • Добавьте брюшки лосося , убедившись, что маринад только покрывает их.
  • Мариновать в холодильнике от 30 минут до часа (не более часа).

Рис:

  • Промойте рис в дуршлаге, пока вода не станет прозрачной.
  • Приготовьте рис в соответствии со спецификациями на упаковке риса.

Миска для живота лосося:

  • В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне (я использовала чугун) нагрейте оливковое масло.
  • Добавьте грибы шиитаке и белок зеленого лука, готовьте, пока они не станут мягкими (2–3 минуты).
  • Увеличьте огонь до среднего, добавьте в сковороду горох, чеснок и 1/4 стакана соевого соуса и жарьте в течение 1 минуты, пока горох не станет ярко-зеленым, но все еще хрустящим. Соль и перец для вкуса.
  • Переложите грибы и горох со сковороды в миску и накройте крышкой, чтобы они оставались теплыми.
  • Протирочный противень для грибов и гороха.
  • Добавьте в сковороду сильно нагретое масло, чтобы оно покрыло дно сковороды — 2–3 столовые ложки (на этом этапе мы использовали масло из виноградных косточек).
  • Добавить животы плотью вниз на 30 секунд.
  • Переворачивать животы кожей вниз максимум на 1 минуту.
  • Переместите брюшки на охлаждающую решетку или на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишнего масла. Соль и перец для вкуса.

Покрытие:

  • Выложите рис в миску.
  • Посыпать рис грибами и горохом.
  • Сверху выложить брюшки лосося.
  • Блюдо посыпать кунжутом.
  • Украсить зеленью ботвы зеленого лука.
  • Добавьте соевый соус, соль и перец по вкусу.

Как приготовить жареную грудинку лосося

Как узнать, что брюшко лосося готово?

Самый простой способ убедиться, что лосось готов, — осторожно надавить на верхнюю часть филе вилкой или пальцем. Если мякоть лосося расслаивается, то есть легко отделяется вдоль белых линий, проходящих через филе (полоски рыбьего жира), значит, приготовление закончено.

Как есть брюшко лосося?

Самый быстрый и хрустящий способ насладиться брюшком лосося – пожарить его.Это быстрое и простое приготовление, в результате которого получаются хрустящие полоски лосося. Вы можете сделать это двумя способами: обжарить его как есть, пока кожа лосося не станет хрустящей, или обмакнуть его в тонком кляре, чтобы покрытие гарантированно было хрустящим.

Как разрезать брюшко лосося?

Разрежьте по диагонали вниз за ключицей по направлению к голове. Отверните лезвие от головы и сделайте надрез вдоль позвоночника до самого хвоста. Переверните рыбу и сделайте то же самое с другой стороны. Отрежьте кости живота, поместив нож плоско под костями.

Можно ли приготовить лосося с кожей?

Во-первых, кожа вкусная! Поэтому, когда вы готовите лосося, держите кожу на ней: она обеспечивает защитный слой между мясом рыбы и горячей сковородой или грилем. Начните с кожицей вниз и дайте ей подрумяниться. Под кожу лосося подсунуть лопаточку для рыбы гораздо проще, чем под его нежную мякоть.

Вы готовите лосося с двух сторон?

Всегда начинайте с филе кожей вниз Хотя лосось будет готовиться с обеих сторон, процесс всегда должен начинаться с добавления рыбы на сковороду кожей вниз.Кожа жесткая и прочная, и может выдерживать больше времени на горячей поверхности сковороды без переваривания.

Стоит ли есть кожу лосося?

Кожа лосося, как правило, безопасна для употребления в пищу. Многие люди, желающие заменить красное мясо в своем рационе, обращаются к лососю из-за его полезных свойств. В то время как некоторые люди любят снимать кожу перед приготовлением филе лосося, другие клянутся, что оставляют кожу и едят ее для дополнительной пользы для здоровья.

Чем полезна брюшка лосося?

Однако все виды лосося содержат омега-3 жирные кислоты, полезные для здоровья сердца.Лосось также содержит большое количество белка и других питательных веществ, таких как селен и витамин D. Поэтому употребление умеренного количества жирной грудинки лосося (или любого другого лосося) — хороший способ пополнить свой рацион важными питательными веществами.

Полезны ли брюшки лосося?

Желудки лосося, как известно поварам, являются самым сокровенным секретом рыбы. Они полны полезных жиров и многих других питательных веществ и абсолютно вкусны.

Полезен ли живот лосося при высоком кровяном давлении?

Лосось богат жирными кислотами омега-3 с длинной цепью, которые, как было доказано, уменьшают воспаление, снижают кровяное давление и снижают факторы риска заболеваний.

Как называется часть лосося?

Все филе также называют «боком». Филе лосося: нарезается из цельного филе и представляет собой меньшие прямоугольные ломтики со всей стороны. Стейки из лосося: это когда две стороны лосося все еще целы как одна (напоминает первоначальную форму рыбы), а затем нарезается на стейки.

Можно ли есть сырого лосося?

Блюда, содержащие сырой лосось, могут быть вкусным лакомством и хорошим способом съесть больше морепродуктов.Тем не менее, важно знать, что сырой лосось может содержать паразитов, бактерии и другие токсины, которые могут быть вредными даже в малых дозах. Ешьте только сырого лосося, который хранился и приготовлен должным образом.

Нужно ли мыть лосося перед приготовлением?

Министерство сельского хозяйства США предостерегает: «не промывайте сырую рыбу, морепродукты, мясо и птицу. Бактерии в этих сырых соках могут разбрызгиваться и распространяться на другие продукты и поверхности. Тщательное приготовление пищи убьет вредные бактерии», 20 августа 2015 г.

Вы переворачиваете лосося?

Поместите лосося кожей вниз на гриль. Нет необходимости переворачиваться. Если у вас нет хорошо выдержанного чугунного гриля или одного из действительно дешевых портативных грилей с тонкими решетками, мясо лосося, скорее всего, прилипнет. Чтобы избежать «паники прилипания», готовьте лосося кожей вниз и не переворачивайте.

Как долго я должен готовить лосося с каждой стороны?

Поместите лосося на сковороду кожей вверх. Готовьте до золотистого цвета с 1 стороны, около 4 минут.Переверните рыбу лопаткой и готовьте, пока она не станет твердой на ощупь, а кожа при желании не станет хрустящей, еще около 3 минут. Кожу можно легко подавать или снимать ножом или ложкой.

Семгу лучше готовить в духовке или на плите?

Запеченный лосось полезнее жарки на сковороде. Запекание полезно для здоровья, потому что оно не добавляет жиру или калориям рыбе, если вы готовите ее с простыми приправами.

Сколько времени нужно готовить лосося?

Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.Приправить лосося солью и перцем. Положите лосося кожей вниз на противень с антипригарным покрытием или в сковороду с антипригарным покрытием и ручкой для запекания. Запекайте до готовности лосося, примерно 12–15 минут.

Kimchee Salmon Belly Don — Silla Bjerrum

Waste Not | Серия 1 | Блюдо 1

Этот рецепт будет первым в моей серии Waste Not . Это корейское блюдо с перцем чили, которое традиционно не встречается в японской кухне, а также в нем прекрасно используется часть лосося, которую можно выбросить при разделке филе или целого лосося.Брюшко лосося вкусное и жирное, но его сложно обрезать, чтобы использовать обрезки в суши-роллах, поэтому мне легче готовить и больше использовать эту часть, которой в противном случае пренебрегают. Приготовленное брюшко лосося идеально подходит для подачи к простому рису, так как перец чили и масло покроют рис божественно. Этот рецепт отлично подходит на следующий день после сеанса суши. Или сохраните живот и кожу в морозильной камере, чтобы приготовить этот рецепт на более позднем этапе.

Этот рецепт представляет собой вариацию на тему знаменитой мисо-трески, которую так прославил Нобу.Рецепты моей интерпретации этого знаменитого блюда появятся чуть позже.

Соус кимчи можно приобрести в Интернете или в азиатских супермаркетах.

обслуживает 2 или как часть обмена стиля Izakaya 2

2 Salmon Bellies

Salmon Scare от одного филе лосося

50 грамм Kimchee Sauce

200 грамм стандартная паста MISO

50 мл мирин

200 грамм круглый (или рис для суши) рис

1/2 чайной ложки оливкового масла

1/2 чайной ложки морской соли

1 большая морковь

100 мл.уксус для суши

5 г сушеного вакаме

5 г чили ито тогараши

Сначала приготовьте маринад, поместив соус кимчи, чили и пасту мисо в маленькую кастрюлю, нагрейте на среднем огне и хорошо взбейте, чтобы все смешалось. Дайте остыть, затем отложите четверть в сторону, затем натрите брюшко лосося оставшимся маринадом и оставьте в холодильнике на ночь. Также держите кожу лосося в холодильнике на ночь.

Разогрейте духовку до 180 градусов (160 для комбинированного нагрева).

Поместите рис в миску и аккуратно сотрите крахмал с зерен, а затем промойте рис в дуршлаге. Оставьте на 30 минут, затем сварите рис в соотношении 1:1 с водой, добавьте оливковое масло и морскую соль. Доведите до кипения, дайте настояться 12 минут, а затем оставьте на 10 минут.

Смойте маринад, обсушите кусочки лосося кухонным полотенцем и положите кожей вниз на противень, застеленный пергаментной бумагой. Поместите кожу лосося рядом с брюшком лосося. Готовьте в духовке 20 минут, переверните кожу и брюшко, затем готовьте еще 20 минут.

Поместите вакаме в миску с 1/2 литра ледяной воды. Очистите морковь, нарежьте соломкой и залейте уксусом для маринования. Оставьте оба на 20 минут, затем слейте.

Разложите рис по 2 порционным мискам, положите внутрь брюшко лосося, кожу, морковь, вакаме и ито тогараши. Закончите каплей соуса мисо чили, и дон готов к подаче.

Кулинарные рецепты Cedarlane — Лососевая брюшка Sous Vide с кленовым соевым соусом

Предоставлено Стефаном Леманненом (zencancook.com)
На 4 порции

Для вяленой грудинки лосося:
1 фунт (454 г) грудинки королевского лосося
1/4 чашки (60 мл) темно-янтарного кленового сиропа
1/4 чашки (60 мл) соевого соуса

Для жаркого и соево-имбирного соуса:
4 унции (114 г) соевых бобов, бланшированных
4 унции (114 г) вареного арахиса
4 унции (114 г) грибов шимэдзи
маринованные баклажаны
соль и перец по вкусу
¼ чашка (60 мл) рисового уксуса
3 столовые ложки (45 мл) кленового сиропа
¼ чашки (60 мл) соевого соуса
1– дюйм (2.5 см) кусочек свежего имбиря, очищенного и мелко натертого
½ стакана (120 мл) арахисового масла

Для приготовления блюда:
1 угольный гриль
Уголь бинчо-тан
Fleur de sel

Инструкции:

1. Сначала, вылечить живот лосося
а. Смешайте соевый соус и кленовый сироп в небольшой миске.
б. Поместите брюшко лосося в кулинарный пакет или пакет с застежкой и залейте смесью.
с. Закройте пакет и оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа.
2. Когда все будет готово, заполните и предварительно нагрейте SousVide Supreme до 122F/50C.
3. Достаньте лосося из маринада; выбросить маринад.
4. Поместите брюшко лосося в чистый пакет для варки и запакуйте . (Вакуумируйте на слабом уровне, если ваш запайщик имеет эту настройку.)
5. Погрузите пакет в воду и готовьте в течение 20 минут.
6. Тем временем приготовьте жаркое и соевый соус с имбирем:
a. В сковороде для жарки разогрейте немного арахисового масла.
б. В миске смешайте бланшированные соевые бобы, вареный арахис и грибы шимэдзи.
с. Приправьте солью и перцем и жарьте, помешивая, 30 секунд.
д. Добавьте маринованные баклажаны (продаются в японских магазинах) и готовьте еще несколько секунд.
эл. Держите тепло.
ф. Смешайте рисовый уксус, кленовый сироп, соевый соус и тертый имбирь в небольшой миске. Добавьте арахисовое масло и взбивайте до образования эмульсии. Отложите.

Для приготовления блюда:

  1. Подготовьте угольный гриль на открытом воздухе или в  хорошо проветриваемом месте.
  2. Когда огонь потухнет и угли раскалятся докрасна, поставьте сверху гриль.
  3. Поджарьте лосося на раскаленных углях, пока он не карамелизуется снаружи.
  4. Посыпать солью.
  5. Подавайте с жареными соевыми бобами и соусом из соевого имбиря.

Рецепт = Брюшко лосося мисо на гриле – шеф-повар

Лосось мисо на гриле

до сих пор, мой рецепт мисо включал треску нобу мисо и свиную грудинку мисо. в этом рецепте использованное мисо было довольно существенным, чтобы придать мясу аромат.я чувствую, что текстура трески мисо немного тверже, чем обычная текстура, и для свиной грудинки мисо она также хорошо подходит для более толстого и цельного куска мяса.

Вяленый лосось, который мы всегда ели в бенто в Японии, казался другим. поэтому я думал о других вариантах рецепта маринада.

в любом случае я придумала свой собственный рецепт маринада и он получился просто супер! 🙂

моим друзьям понравилось, когда я впервые приготовил это на обед на 11 человек 15.10.2014. и то же самое было для моей семьи для семейного ужина на 6 человек 24 года.10.2014.

Мне еще предстоит попробовать это на свиной грудинке, но я думаю, что это будет работать так же хорошо на нарезанной свиной грудинке, а затем на сковороде. это то, что я планирую попробовать дальше 🙂

Лосось мисо на гриле

Лосось мисо на гриле

Брюшко лосося мисо

Брюшко лосося мисо

Лосось мисо на гриле

для маринада, я просто смешала в большой миске 1 столовую ложку светлого соевого соуса, 1 столовую ложку мирина, 1 столовую ложку саке, 1 столовую ложку сахара, 2 чайные ложки нарезанного чеснока, 2 чайные ложки нарезанного имбиря и 1 чайную ложку мисо.

, затем я добавил лосося (брюшку) в миску и тщательно замариновал. затем я использовал целлофан, чтобы прижать лосося в миске, чтобы прижать его к маринаду и закрыть мясо от воздуха. я использовал другой лист целлофана, чтобы накрыть всю миску. Я оставил его в холодильнике на 3 дня, чтобы ароматы пропитали мясо.

во время приготовления я довела его до комнатной температуры, а затем поместила на решетку над выложенным бумагой противнем в предварительно разогретой до 250 градусов духовке на 10 минут.в первый раз я просто положил на поднос с подкладкой и было слишком много масла. второй раз использовал рейку для слива масла. это было красиво на гриле, но прилипло к стойке. в следующий раз попробую промазать рейку и проткнуть отверстия, чтобы масло стекало. 🙂

c.h.e.f andy

Ингредиенты:

  • 500 г брюшка лосося
  • 1 чайная ложка мисо
  • 1 столовая ложка мирина
  • 1 столовая ложка саке
  • 1 ст.л. плоского светлого соевого соуса
  • 1 столовая ложка плоского сахара
  • 2 ч.л. нарезанного чеснока
  • 2 ч. л. измельченного имбиря

Проезд:

  1. приготовьте маринад — в большой миске смешайте 1 ст. л. легкого соевого соуса, 1 ст. л. мирина, 1 ст. л. саке, 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. нарезанного чеснока, 2 ч. л.
  2. добавьте лосося (брюшку) в миску и тщательно замаринуйте. используйте целлофан, чтобы прижать лосося в миске, чтобы прижать его к маринаду и закрыть мясо от воздуха. используйте другой лист целлофана, чтобы накрыть всю миску. оставьте в холодильнике на 3 дня, чтобы мясо пропиталось ароматами.
  3. приготовление – выньте из холодильника на 1 час, чтобы достичь комнатной температуры. Выстелите решетку для гриля алюминиевой фольгой и проткните отверстия в фольге, чтобы слить лишнее масло.поместите на противень, выстланный бумагой, в предварительно разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут. обслуживать.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Рецепт лосося в устричном соусе

Рецепт лосося в устричном соусе | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Поделиться и еще

Закрыть это диалоговое окно6

% Ежедневное значение *

Белок *

Белок: 32,5 г 65%

углеводов: 11,4 г 4%

Диетическое волокно: 0,2 г 1%

сахара: 9,1 г

жир: 17,5 г 27%

насыщенные FAT: 3G 15%

Холестерин: 102,8 мг 34%

Витамин A IU: 323.1-IU 7%

Ниацин Эквиваленты: 14 мг 108%

Витамин B6: 0,3 мг 18%

Витамин C: 1,7 мг 3%

фолиевой кислоты: 11.2mcg 3%

Кальций: 240003

Кальций: 24,1 мг 2%

Утюг: 0,9000 мг 5%

Магний: 39,4 мг 14%

Калий: 481,6 мг. 14%

Натрий: 154,5 мг 6%

Тиамин: 0,3 мр 26 %

калорий из жира: 157,8

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фото

Отзывы к фотографиям лосося в устричном соусе

1 из 17

Лосось в устричном соусе

1 из 1 Лосось в устричном соусе Пирожные с котлетами Вернуться к содержанию

Are you 209 900 Удалить из коллекции 900 Конечно? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Лосось в устричном соусе в Избранном Закройте это диалоговое окно

Просмотр изображения

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

Гинисанг Мунгго с брюшком лосося

Гинисанг Мунгго с брюшком лосося . Вы задавались вопросом, как приготовить эти полоски брюшка лосося , которые обычно продаются по сниженным ценам ? Я обжариваю его во фритюре до хрустящей корочки и добавляю в свой суп из бобов мунг , ginisang munggo .Они являются хорошей заменой свинине или могут быть использованы с мясом. Что касается другого моего рецепта маша, то приготовление в основном такое же.


Я всегда хотел, чтобы мой боб мунг варился до тех пор, пока бобы не распадутся и не превратятся в густую суповую тарелку. Насколько это возможно, я стараюсь удалить бобовые оболочки, которые обычно плавают в центре кипящих бобов, вычерпывая их. Для этого рецепта я также добавил немного горьких верхушек/листьев дыни , мне нравится горечь листьев ампалая.

Конечно, вы всегда можете добавить свои любимые овощи, которые вы использовали для своего гинисан мунгго.Вот рецепт моего гинисанг мунгго с брюшком лосося .


Ингредиенты:

2 1/2 чашки мунгго (бобы мунг)

250 г брюшка лосося, нарезанная порционными кусочками, обжаренная

1/2 головки чеснока, нарезать

1 луковица среднего размера, нарезанная

1 помидор среднего размера, нарезанный

2 имбиря размером с большой палец, нарезанные полосками

1 пучок talbos ng ampalaya, усики горькой дыни, обрезанные

2 пучка талбо нг стручков, усиков чили, обрезанных

2-3 шт.длинный зеленый перец чили

1/3 стакана рыбного соуса

растительное масло

соль

Процесс приготовления:


Вымойте бобы мунг, проверьте и удалите камни, которые могли смешаться с бобами. Положите в кастрюлю среднего размера и залейте водой, чтобы покрыть, доведите до кипения в течение 2-3 минут, слейте воду и слейте первую вскипевшую жидкость. Добавьте свежую воду до половины и доведите до кипения. Варите на медленном огне от 30 до 45 минут или до тех пор, пока фасоль не растворится, вычерпайте пустую кожуру фасоли, которая поднимается, добавьте больше воды по мере необходимости.В другой кастрюле обжарить чеснок, имбирь, лук и помидоры. Добавьте обжаренное брюшко лосося и рыбный соус, быстро перемешайте, готовьте около минуты. Добавьте обжаренные ингредиенты в кипящую фасоль мунг и варите 2-3 минуты. Добавьте талбос нг ампалая и зеленый длинный чили, продолжайте варить в течение минуты или пока талбос нг ампалая не приготовятся наполовину. Приправьте солью, если требуется. Добавьте talbos ng sili и продолжайте готовить еще минуту. Подавайте горячим.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.