Содержание

Блюда из куриного филе – Рецепты из куриного филе

Куриное филе – продукт диетический, а блюда из куриного филе очень просты в приготовлении. В самом деле, нет ничего проще, чем обжаренное на сливочном масле куриное филе в простейшей панировке! И вкусно, и полезно, и быстро. Однако всегда хочется разнообразия, большей нежности и изысков – и вот куриное филе маринуют, жарят в кляре или чудесной хрустящей панировке. Из отварного или обжаренного на растительном масле куриного филе готовят невообразимое количество многоэтажных салатов. Плов с куриным филе получается особенно нежным. А вот бульон или супчик из куриного филе получится не очень хорошим, ведь для насыщенного навара нужны мозговые кости. Поэтому чаще всего блюда из куриного филе – это вторые блюда, причём любое из них прекрасно подойдёт и для праздничного стола.

Рецепты блюд из куриного филе

Шашлычки из куриного филе

Ингредиенты:
2 куриных филе без кожи,
2-4 зубчика чеснока,
100 г майонеза,

1 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. соевого соуса,
1 луковица,
соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте филе порционными кусочками, посолите и поперчите. Майонез смешайте с лимонным соком, соевым соусом и чесноком, пропущенным через пресс, добавьте специи по желанию, всыпьте лук, нарезанный полукольцами, и залейте полученным соусом кусочки курицы. Перемешайте и поставьте мариноваться на 1-2 часа в холодильнике. На противне установите решётку, разложите на ней лук из маринада, поверх лука уложите кусочки куриного филе и поставьте запекаться при температуре 250-270ºС в течение 15 минут.

Запеканка из куриного филе под шубой из овощей

Ингредиенты:
500-600 г куриного филе,
2-3 моркови,
4 луковицы,
200 г сыра,
1 лимон,
5-7 ст.л. майонеза,
соль, перец.

Приготовление:
Нарежьте куриное филе на кусочки величиной 1,5 – 2 см, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок и майонез, перемешайте и оставьте мариноваться на 30-45 минут. Натрите морковь и сыр на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками. В форму для запекания выложите кусочки курицы, поверх разложите лук, затем морковь и сыр. Для того чтобы сыр не пригорел, его можно смазать сметаной или майонезом. Поставьте форму в духовку, нагретую до 180-200ºС, на 25-30 минут.

Куриное филе в медовом маринаде.

Куриное филе посолите, поперчите и выложите на смазанный маслом противень и поставьте в духовку на 10 минут. Затем смажьте кусочки курицы жидким мёдом тонким слоем и отправьте в духовку томиться до готовности. Температура духовки – 180-200ºС.

Куриное филе в духовке

Ингредиенты:
1 куриная грудка с кожицей,
1 лимон,
2 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, смесь душистых трав – по вкусу.

Приготовление:
Куриное филе промойте, натрите солью и дайте постоять немного. Тем временем смешайте 1 ч.л. смеси душистых трав, растительное масло, сок одного лимона и полейте грудку. Отрежьте фольгу, поместите на неё мясо кожей вверх вместе с маринадом, хорошо закройте и поставьте в духовку. Температура выпечки — 200ºС. Запекайте филе в течение 45 минут, затем фольгу раскройте и дайте кожице зарумяниться. Маринад и сок от мяса слейте в отдельную кастрюльку, добавьте 1 ч.л. поджаренной на сухой сковороде муки, перемешайте, чтобы не было комочков, и вскипятите соус. Добавьте по желанию 50 г белого сухого вина или сливок, если блюдо готовится для детей.

Наггетсы из куриного филе

Ингредиенты:

1 куриная грудка,
1 яйцо,
2 кусочка белого хлеба,
соль, перец – по вкусу.

Панировка:
мука, панировочные сухари, яйцо.

Приготовление:
Пропустите через мясорубку куриную грудинку. Белый хлеб замочите в молоке, отожмите и добавьте в фарш. Вбейте яйцо, посолите, поперчите и вымесите фарш, выбивая его (чем дольше выбивать фарш, тем нежнее будут котлеты). Сформуйте продолговатые котлеты, обваляйте в муке, затем в разболтанном яйце и после этого в панировочных сухарях. Обжарьте наггетсы в большом количестве растительного масла до румяной корочки и выложите на бумажное полотенце для впитывания лишнего жира. Кроме панировочных сухарей, в панировке наггетсов можно использовать кукурузную муку или молотые овсяные хлопья, а также добавить к ним специи по вкусу.

Отбивные из куриного филе

Ингредиенты:
3 куриных филе,
1-2 зубчика чеснока,
2 ст.л. соуса чили,
2 ст.л. соевого соуса,
2-3 см корня имбиря,
2 яйца,
100 г крупно молотых овсяных хлопьев,
1 ст.л. сметаны,
1 ч.л. хрена без добавок,
1 ч.л. обычной горчицы,
соль, мука.

Приготовление:
Нарежьте куриное филе тонкими ломтиками и слегка отбейте тупой стороной ножа. Натрите имбирь на мелкой тёрке, выдавите чеснок через пресс, добавьте соус чили и соевый соус, перемешайте и замаринуйте отбивные в получившейся смеси в течение 3- часов. Смешайте ингредиенты для панировки: сметану, хрен, горчицу, взбитые яйца. Замаринованные отбивные обваляйте в муке, затем в сметано-яичной смеси, а после этого – в овсяных хлопьях. Отбивные будут в толстой «шубке». Обжарьте на сковороде с раскалённым растительным маслом до золотистой корочки.

Куриное филе в винном соусе

Ингредиенты:
1 куриная грудка с кожей,
50-70 г сливочного масла,
50 мл белого сухого вина,
щепотка куркумы,
соль, свежемолотый чёрный перец, зелень.

Приготовление:
Разделите куриное филе на 2 части, высушите, посыпьте солью, перцем и куркумой и дайте отдохнуть минут 5-10. На раскалённой сковороде растопите сливочное масло и обжарьте грудку со всех сторон до золотистой корочки. Влейте в сковороду немного воды и вино, уменьшите нагрев и прикройте крышку. Тушите в течение 20-30 минут. Затем мясо выложите на тарелку и накройте крышкой, а в соус, который остался на сковороде, добавьте немного муки, хорошо перемешайте и проварите до загустения и исчезновения запаха сырой муки. Добавьте соль и специи, если нужно, немного воды или сливок по вкусу и подайте к куриному филе.

Нежное филе в имбирно-медовом соусе

Ингредиенты:

700 г куриного филе без косточки,
300 г свежих грибов,
кусочек свежего имбиря (2-3 см),
1 ч.л. жидкого мёда,

2 ст.л. муки,
соль, специи.

Приготовление:
Куриное филе нарежьте на ломти толщиной 1 см. Отбивать не нужно. Для маринада корень имбиря натрите на мелкой тёрке, возьмите половину полученной массы и смешайте с мёдом и солью. Этой смесью обмажьте кусочки филе и оставьте мариноваться на 1-2 часа. Грибы (лучше шампиньоны) вымойте и нарежьте крупными кусочками. На сковороде с растительным маслом обжарьте грибы на сильном огне до золотистой корочки, затем посолите и тотчас же снимите с огня. На другой сковороде разогрейте растительное масло. Кусочки филе выньте из маринада и обваляйте в муке. Обжарьте до золотистой корочки. Подайте с грибами и зеленью.

Куриное филе в панировке с горчичным соусом

Ингредиенты:
1 куриное филе,
3 ст.л. горчицы,
2-3 яйца,
соль, специи по вкусу,
4 ст.л. растительного масла,
мука.

Приготовление:
Нарежьте куриное филе на длинные полоски, посолите и посыпьте специями по вкусу (карри, хмели-сунели, гарам-масала и т.д.). Сварите 1 яйцо вкрутую, отделите желток и разотрите его с горчицей и растительным маслом – это будет соус. Белок измельчите. Каждую полоску куриного филе обваляйте в муке, затем окуните в яйца, снова обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле до готовности. Подайте с овощами, посыпав измельчённым белком и полив горчичным соусом.

Блюдо из куриного филе в мультиварке

Ингредиенты:

500-00 г куриного филе,
1 луковица,
1 морковь,
1 помидор,
250 мл 25% сливок,
1 ст.л. растительного масла,
соль, специи по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте куриное филе небольшими кубиками, выложите в чашу мультиварки, добавьте растительное масло и выставите программу «Выпечка». Обжаривайте в течение 10 минут, помешивая, при закрытой крышке мультиварки. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками, помидор – дольками. Через 10 минут после начала обжаривания добавьте овощи, соль и специи, перемешайте и жарьте на той же программе ещё 10 минут. Затем влейте сливки, добавьте немного воды, если хотите, чтобы соус был пожиже, выставите программу «Тушение» и готовьте в течение 30-40 минут.

Рулетики из куриного филе – это отличный вариант праздничного блюда. Начинки могут быть любыми, лишь бы их вкус сочетался со вкусом куриного мяса.

Рулетики из куриного филе с острой морковью

Ингредиенты:
1 куриная грудка,
150 г моркови по-корейски,
100 мл белого сухого вина,
соль, перец (или смесь перцев) – по вкусу.

Приготовление:
Промытую грудинку нарежьте пластами толщиной 1 см, немного отбейте, присолите и посыпьте перцем. На каждый пласт выложите морковь, заверните в рулетики и закрепите зубочистками. Обжарьте на раскалённом растительном масле до румяной корочки, затем влейте вино, уменьшите нагрев и потушите. Выложите рулетики на тарелку, а в сковороду добавьте немного муки и проварите, помешивая, до необходимой густоты.

Рулетики из куриного филе с сыром и чесноком

Ингредиенты:
4 куриные грудки,
100 г твёрдого сыра,
1 луковица,
1 яйцо,
1 ст.л. сливочного масла,
3 ст.л. сметаны,
соль, чёрный молотый перец.
Для соуса:
чеснок, миндаль, зелень петрушки.

Приготовление:
Куриные грудки разделите на большие и малые части. Большие части отбейте, посолите и поперчите. Для начинки нарежьте соломкой оставшиеся маленькие части грудок нарежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте тонкими полукольцами и спассеруйте до золотистого цвета на сливочном масле. Натрите сыр на крупной тёрке. Соедините нарезанное мясо, лук и сыр, посолите по вкусу, добавьте перец или специи по желанию. Выложите на отбитые грудки, заверните в рулеты, закрепите и выложите на смазанный маслом противень швом вниз. Взбейте яйца, смажьте рулетики и поставьте противень в духовку, разогретую до 200ºС, на 30 минут. Замочите миндаль и снимите кожицу. Измельчённый миндаль и чеснок, пропущенный через пресс, разотрите вместе с мелко нарезанной зеленью петрушки до однородности. Можно воспользоваться блендером, при этом следует подлить немного кипячёной воды, чтобы соус не стал слишком густым. Подайте рулетики, полив сметаной и положив ложку соуса на каждый рулетик.

Рулетики из куриного филе с черносливом, орехами и сыром

Ингредиенты:
4 куриные грудки,
200 г чернослива без косточек,
250 г грецких орехов,
2 луковицы,
150 г твёрдого сыра,
3 ст.л. сметаны или майонеза,
3 ст.л. сливочного масла,
2 яйца,
100-150 г панировочных сухарей.
Соус:
сметана, грецкие орехи, сахар – по вкусу.

Приготовление:
Куриные грудки отбейте, посолите, поперчите и смажьте сметаной. Отставьте пока для маринования. Чернослив нарежьте тонкой соломкой, грецкие орехи измельчите при помощи блендера, отложите часть для соуса. Лук нарежьте мелкими кубиками и спассеруйте до мягкости на сливочном масле. Смешайте орехи с черносливом и луком, добавьте натёртый на крупной тёрке сыр и перемешайте. Выложите начинку на отбитые грудки, заверните в рулеты и закрепите. Обмакните во взбитые яйца, обваляйте в сухарях, выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поставьте в разогретую до 180ºС духовку на 30 минут. Тем временем приготовьте соус: смешайте сметану с размолотыми грецкими орехами и сахаром по вкусу, перемешайте и полейте готовые рулеты.

Куриное филе, фаршированное творогом, в грибном соусе

Ингредиенты:

1 филе без кожи,
70 г творога,
200 г шампиньонов,
1 луковица,
250 г сметаны,
3-4 зубчика чеснока,
зелень, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Зелень изрубите, чеснок пропустите через пресс, соедините с творогом и тщательно разотрите для получения однородной массы. Филе нарежьте кусочками, хорошо отбейте, посолите и поперчите. Заверните в мясо творожную начинку и завяжите толстыми нитками. Обжарьте на растительном масле. Луковицу нарежьте мелкими кубиками, спассеруйте на растительном масле до мягкости, затем добавьте нарезанные шампиньоны. Тушите, помешивая, примерно 10 минут, влейте сметану, вскипятите и добавьте соль и перец по вкусу. Опустите в соус готовые рулетики и потушите ещё 5-7 минут на медленном огне.

Рулеты из куриного филе с грибами и фасолью

Ингредиенты:
4 куриные грудки,
150 г свежих грибов,
100 г фасоли,
1 луковица,
2 ст.л. топлёного масла,
3 яйца,
1 ст.л. сметаны или майонеза,
50 г твёрдого сыра,
соль, молотый перец – по вкусу.
Для соуса:
помидоры, лук, базилик, специи, соль – по вкусу.

Приготовление:
Куриное филе разделите и отбейте. Посолите, поперчите, смажьте сметаной или майонезом и оставьте на 10-15 минут. Тем временем приготовьте начинку: предварительно замоченную фасоль сварите до мягкости, грибы нарежьте соломкой, лук – полукольцами. Лук и грибы обжарьте на топлёном масле до золотистого цвета, соедините с фасолью, добавьте соль и перец и вбейте сырые яйца. Перемешайте. Выложите начинку на отбитое филе и заверните в виде рулета и свяжите нитками. Выложите подготовленные рулеты на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажьте топлёным маслом, посыпьте сыром и поставьте в нагретую до 180-200ºС духовку примерно на 30 минут. Для соуса ошпарьте свежие помидоры кипятком и снимите кожицу, нарежьте кубиками и потушите вместе с нарезанным луком, базиликом и пряностями по желанию. Готовые рулеты нарежьте и полейте соусом.

Как видите, приготовить вкусные блюда из куриного филе очень просто. Приятного аппетита и новых кулинарных открыий!

Лариса Шуфтайкина

Куриное филе: 10 новых способов приготовления

Куриное филе готовится просто и быстро, отлично сочетается с любыми ингредиентами и, к тому же, – всем по карману. Делимся 10 рецептами блюд из куриного филе для будничного и праздничного стола.

1. Курица «Сальса»

Готовим сочное филе в соусе «Сальса». Куриное филе щедро посыпьте приправой для курицы, посолите, поперчите и выложите в форму для запекания. Поверх филе распределите соус «Сальса» и отправьте запекаться в духовку на 30 минут. Готовое мясо посыпьте тертым сыром и отправьте в духовку еще на несколько минут, чтобы сыр расплавился. Курица готова, угощайтесь!

Смотрите, как приготовить курицу «Сальса» >>>

2. Куриная грудка в шубке под сыром

Оригинальный способ приготовить обед из того, что есть в холодильнике. Отбитые кусочки куриного филе уложите в форму для запекания, сверху выложите тертый картофель, кольца помидора и лука, смажьте майонезом, посыпьте сыром и отправьте запекаться в духовку. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления куриной грудки в шубке под сыром >>>

3. Кармашки из куриного филе с грибами

Курица идеально сочетается с шампиньонами, которые можно купить круглый год. Подготовленные кармашки из куриного филе наполните обжаренными грибами, скрепите зубочистками, посолите и поперчите. Сверху на кармашки выложите сыр. Подготовленное мясо положите в форму для запекания, устеленную кольцами лука. Запекайте куриные кармашки 25-30 минут и подавайте к столу!

Пошаговый рецепт приготовления кармашков из куриного филе с грибами >>>

4. Куриная пиката по-быстрому

Приготовьте куриную грудку в соусе из каперсов, сливочного масла, лимонного сока и белого вина! Отбивные из куриных грудок посыпьте любимыми специями, обваляйте в муке и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета. Затем приготовьте соус из растопленного сливочного масла, каперсов, вина, лимонного сока, петрушки и воды. Отправьте курицу в соус и тушите 5 минут на медленном огне. Ароматная и нежная курочка готова!

Смотрите, как приготовить куриную пикату по-быстрому >>>

5. Пицца-курица

Удачный рецепт приготовления куриного филе. Отбивную из куриного филе обваляйте в муке со специями: соль, чесночный порошок, паприка, черный перец и прованские травы. Затем окуните филе в смесь из взбитого яйца с солью, панируйте в сухарях, жарьте на сковороде и положите в огнеупорную форму для запекания. Куриное филе смажьте соусом, уложите грибы, помидоры, зелень, посыпьте сыром и готовьте в духовке 10 минут. Пробуйте – это очень вкусно!

Рецепт приготовления пиццы-курицы >>>

6. Курочка генерала Цо

Нежная курица в остро-сладком соусе. Кусочки куриного филе сложите в сухой чистый пакет, добавьте кукурузный крахмал, соль, перец, затем завяжите пакет и хорошо потрясите. Обжарьте кусочки курицы на раскаленной сковороде до золотистого цвета, переложите в кастрюлю, добавьте рубленый чеснок, хойсин, соевый соус, рисовый уксус, воду, мед и томите мясо в соусе примерно 4 часа. Подавайте курочку генерала Цо с отварным рисом, приятного аппетита!

Фото-рецепт приготовления курочки генерала Цо >>>

7. Курица в карбонаре

Оригинальный рецепт приготовления очень вкусной курицы. Куриную грудку обваляйте в панировке из муки, сыра, соли, перца и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Также обжарьте бекон, колбасу, лук и чеснок, затем влейте сливки и сыр. В готовый соус отправьте обжаренные куриные грудки, перемешайте и подавайте, украсив свежей зеленью.

Пошаговый рецепт приготовления курицы в карбонаре >>>

8. Куриные рулетики с капустой

Вкусно и очень просто! В сковороде потушите капусту, морковь, лук, добавьте томатную пасту, посолите и поперчите. Кусочки куриного филе отбейте, смажьте горчицей и отправьте в холодильник на час. Затем на заготовки выложите начинку, сверните рулетиками и закрепите зубочистками. Посыпьте куриные рулетики тертым сыром и запекайте в духовке при 180 градусах. Кушайте с удовольствием!

Смотрите, как приготовить куриные рулетики с капустой >>>

9. Курица «Тикка Масала» (мастер-класс)

Сочная и очень вкусная курочка! Замаринуйте кусочки куриной грудки в маринаде из йогурта, паприки, гарам масала, соли, чеснока и лимонного сока. Затем кусочки куриного филе наденьте на деревянные шпажки и запеките в духовке. Пока курица запекается, приготовьте соус из лука, чеснока, имбиря, паприки, гарам масала, перца чили, куркумы, кориандра, томатного соуса, сливок и воды. Снимите кусочки курицы со шпажек и томите в соусе несколько минут. Подавайте с любимым гарниром, приятного аппетита!

Мастер-класс по приготовлению курицы «Тикка Масала» >>>

10. Куриные кармашки со шпинатом и чесноком

Курочка получается очень ароматной! Подготовьте кармашки из куриного филе и заполните начинкой из твердого сыра, шпината и чеснока. Закрепите куриные кармашки с помощью зубочисток, смажьте оливковым маслом и отправьте в духовку на 20-25 минут. Готовые куриные кармашки украсьте свежей зеленью и подавайте на стол с любимым гарниром!

Рецепт приготовления куриных кармашков со шпинатом и чесноком >>>

Как приготовить замороженное филе курицы с овощами на сковороде

Куриное филе с овощами сочетается великолепно. Овощи придают пресноватому и сухому мясу сочность, нежность, насыщенность. Получается сытно и очень вкусно.

Из куриного филе можно приготовить сотни самых разных блюд. И у нас в семье это диетическое мясо очень любят – и вкусное, и лёгкое, и готовится быстро. Поэтому в морозилке всегда есть небольшой «стратегический запас» – достал, сколько нужно, и готовь.

Кстати, иногда совсем нет времени ждать, пока оно оттает. Расскажу, как приготовить замороженное филе курицы с овощами.

Этот рецепт стал одним из моих любимых по нескольким причинам. В этом рагу суховатое филе всегда получается очень сочным и нежным. Времени на приготовление требуется меньше получаса. А главное, ждать, пока разморозится курятина, не нужно – именно это и является основной изюминкой рецепта.


Информация о рецепте

Категория: блюда из курицы.

Способ приготовления: обжарка, тушение.

Общее время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • тыква – 100 г
  • филе куриное – 150-200 г
  • смесь овощей (горошек, стручковая фасоль) – 100 г
  • соль – по вкусу
  • орегано – 1 ч. л
  • масло растительное -3-4 ст. ложки.

Как приготовить:

  1. Вначале нужно припустить лук и морковь. Чистим овощи, режем всё полукольцами.
  2. Разогреваем сковороду, вливаем туда растительное масло. Я беру рафинированное подсолнечное, чтобы в рагу не было лишних запахов. Выкладываем нарезанные морковку и лук.
  3. Мякоть тыквы режем тонкой соломкой и сразу отправляем к остальным овощам на сковороду.
  4. Достаём из морозилки мясо и острым ножом превращаем его в тончайшие слайсы. Обычное свежее филе так нарезать не получится.
  5. Выкладываем мясо к овощам, огонь должен быть средним. Через 1 минуту всё перемешиваем.
  6. Всыпаем горошек и спаржевую фасоль. Сейчас не сезон, и у меня они замороженные – так и кладу. В летнее время это свежие овощи.
  7. Обжариваем рагу под полуприкрытой крышкой на небольшом огне 10-15 минут. Солим, добавляем специи, накрываем крышкой и тушим 1 минуту. Выключаем, даём настояться 2-3 минуты и подаём. Приятного аппетита


Хозяйке на заметку

  • Такой способ приготовления даёт отличное поле для экспериментов, особенно, летом, когда сезон овощей. Можно добавлять всё, что вам нравится – сладкий перец, зёрна кукурузы, соцветия цветной капусты. Немного порезанных тонкими пластинками шампиньонов тоже не помешают.
  • Подавать рагу из замороженного куриного филе можно и с гарниром. Отлично будет сочетаться отварной рис, картофельное пюре, паста.

Автор статьи

Я — Женя. Кулинар-фотограф.

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Куриное филе с сыром — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Куриное филе с сыром»

  1. Каждое филе разрезать вдоль на тонкие пласты, тем тоньше они будут, тем лучше.
  2. Филе немного отбить, посолить и поперчить.
  3. Далее все полученные кусочки разделить на две равные части, одну часть застелить сыром, второй частью филе накрыть кусочки.
  4. Взбить яйца, посолить. Далее панировать филе сначала в муке, затем в яйце и в конце в сухарях.
  5. Обжарить куриное филе на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

Куриное филе с сыром это вкусное блюдо на скорую руку, когда нужно что-то быстро, просто и главное вкусно приготовить. Сыр можно брать с разнообразными наполнителями.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Мария

Ингредиенты рецепта «Куриное филе с сыром»:

  • Куриное филе — 800 гр.
  • Сыр плавленый — 100 гр.
  • Мука — 100 гр.
  • Панировочные сухари — 100 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ч.л.
  • Растительное масло — 3 ст.л.

Пищевая ценность блюда «Куриное филе с сыром» (на 100 грамм):

Калории: 193.8 ккал.

Белки: 18.5 гр.

Жиры: 6.8 гр.

Углеводы: 14.2 гр.

Число порций: 4

Куриное филе с сыром — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Куриное филе с сыром»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Как приготовить куриное филе в духовке | ХозОбоз

Мы беремся примирить враждующие стороны и убедить Вас всех в том, что куриное филе может быть не только крайне полезным, но и удивительно сочным и вкусным. Более того, Вы наверняка обрадуетесь новости о том, что этот продукт один из тех от которых, говоря простым языком, невозможно поправиться. К тому же, куриная грудка, при условии ее правильного маринования и приготовления, может даже стать продуктом подходящим для монодиеты, те кто в этом разбирается уже представили себе богатство ее витаминного и минерального состава. Учитывая тот факт, что польза куриного мясо отлично известна нашим читателям из многих других рецептов ХозОбоз, мы только немного напомним о том чем же богата куриное филе и разберем ее состав, что называется по составляющим.

Польза куриного филе

Витамины содержащиеся в куриной грудинке

  • Витамин PP — 10,9г. Это витамин, который непосредственно участвует в кислотно-восстановительных реакциях организма и отвечает за нормальное протекание реакций жирового обмена, также влияет на процессы преобразования сахара и жиров в энергию и снижает уровень вредного холестерина в крови. Таким образом этот витамин по сути совершенно незаменим для нашего организма и по своим свойствам даже приравнивается к лекарственным веществам.
  • Витамин A — 70мкг. Говоря об этом витамине сложно определиться с чего начать ведь он одинаково важен и для белкового обмена, и для здоровья костей, и для зрения. Кроме этого, правильная концентрация этого витамина даже определяет равномерное распределения жировых отложений в организме человека. От наличия в необходимом количестве витамина A даже зависит иммунитет и устойчивость организма к различным заболеваниям.
  • Витамин B1 — 0,07 мг. Его часто называют тиамином и от его содержания зависит дополучат ли наши нервные клетки такую необходимую им глюкозу. Также благодаря этому витамину клетки мозга долго остаются в тонусе и не стареют. Так что он, как Вы понимаете, совершенно необходим всем без исключения и в нужных количествах.
  • Витамин B2 — 0,07 мг. Второе его название рибофлавин и важен он в первую очередь для нашего зрения, именно рибофлавин помогает, например, избежать появления катаракты. Еще этот витамин обеспечивает в организме синтез АТФ и благодаря этому одаривает энергией сердечно-сосудистую систему. А еще — он чемпион по преобразованию жиров и углеводов в такую необходимую организму человека энергию.
  • Витамин B5 — 0,8 мг. Второе название — пантотеновая кислота. Главная ценность — способность к выработке гормонов жизненно необходимых страдающим аллергией, артритами, колитами и сердечными заболеваниями. Когда глюкокортикоидов, а именно так называются эти гормоны, в организме достаточно, человек с легкостью переносит любые нагрузки, в том числе и нервные, а также не страдает от вирусов и воспалений.
  • Витамин B6 — 0,5 мг. Главная задача — переработка аминокислот. Он жизненно важен для работы нервной системы, мозга и памяти. Без витамина В6 невозможен нормальный белковый обмен, а также обмен жиров и углеводов. Благодаря этому витамину в организме вырабатываются антитела стимулирующие работу иммунной системы.
  • Витамин B9 — 4,3 мкг. Это так называемый витамин из листьев, который еще называют фолиевой кислотой. Главная заслуга — участие в образовании красных кровяных телец. Также благодаря фолиевой кислоте в гемоглобине синтезируется протеин. А главное, если витамин В9 в норме, значит жировой и углеводный обмен тоже будут в порядке, как и качественные показатели крови.
  • Витамин B12 — 0,6 мкг. Внимание — это витамин защищающий нас от ожирения и препятствующий накоплению лишнего жира в печени. Более того, он стимулирует активность лейкоцитов, тем самым укрепляя иммунитет и повышая сопротивляемость организма различным вирусам и бактериям.
  • Витамин C — 1,8 мг. Это всем известная аскорбиновая кислота без которой жизнь не возможна в принципе. Важнейшие функции — защите иммунитета и поддержание в норме психических процессов в организме. Что касается укрепления иммунитета, то принцип действия аскорбиновой кислоты достаточно прост — под ее действием все возбудители заболеваний просто выводятся из организма. Кроме того, этот витамин участвует в выработке гормоном и разглаживает стенки кровеносных сосудов.
  • Витамин E — 0,2 мг. Самое важное предназначение — укрепление межклеточных мембран, что в результате помогает поддерживать организм в полном порядке на протяжении долгих лет. Еще это так называемый женский витамин от которого напрямую зависит здоровье детородных органов.
  • Витамин H (биотин) — 10 мкг. Это витамин, который обеспечивает порядок в кишечнике. Если говорить точнее, то при приеме алкоголя или антибиотиков уровень биотина резко снижается, так что благодаря употреблению продуктов им богатых вы поддерживаете в норме микрофлору кишечника.
  • Холин — 76 мг. Главная функция холина — участие в обмене жиров и как результат защита печени и обеспечение ее нормальной деятельности.

Макроэлементы входящие в состав куриной грудки
  • Кальций — 8 мг. Является основной составляющей костных тканей, а также непосредственно влияет на проницаемость мембран, участвует в работе ферментных систем, влияет на свертываемость крови.
  • Магний — 86 мг. По значению для организма магний можно сравнить разве что с воздухом или водой. Он принимает участие почти в 350 биохимических реакциях происходящий в человеческом организме. Среди них: пищеварение, работа мышц, созидание новых клеток, работа сердца, печени, надпочечников и т.д.
  • Натрий — 60 мг. Говоря о полезных свойствах этого элемента прежде всего необходимо отметить его исключительную потребность для роста и развития организма. Из конкретных примеров можно отметить участие в переносе сахара крови и в мышечном сокращении.
  • Калий — 292 мг. Основная функция — поддержание в норме водного баланса организма. От это, в свою очередь, на прямую зависти работа сердца, мышц и нервов. Кроме того, обратите внимание на то, что все внутриклеточные ткани всегда содержат калий. К его заслугам также можно отнести предотвращение атеросклероза, выведение шлаков, нормализацию давления и снятие спазмов.
  • Фосфор — 171 мг. Необходим для производства ферментов от которых зависит прохождение химических реакций в клетках. Также фосфор присутствует в реакциях жирового обмена, имеет свое место в скелетной ткани, а также нервных клетках и клетках мозга. Говоря в общем по мнению ученых без фосфора невозможны процессы мышления и движения!
  • Хлор — 77 мг. Говоря о пользе этого микроэлемента прежде всего необходимо отметить, то он одно из составляющий водно-солевого обмена, наряду с натрием и калием. При дефиците хлора появляются отечности, нарушается работа сердца и скачет давление. Занимает одно из важнейший мест в процессе выведения из организма лишней соли и жидкости.
  • Сера — 186 мг. основная функция — это помощь в борьбе с вредоносными бактериями, от количества серы также зависит свертываемость крови. Отвечает за нормальный уровень вырабатываемой организмом желчи. Приятной функцией является замедление старения организма.
  • Железо — 1,4 мг. Прежде всего необходимо обозначить что железо, входящее в состав куриного филе, участвует в процессе кроветворения и создания гемоглобина. Без железа не возможно нормальное обеспечение кислородом тканей мозга и желез внутренней секреции.
  • Цинк — 2,055 мг. Особенность и важность цинка в том, что он принимает участие в великом множестве ферментных реакций, а также в процессах роста и полового созревания. Также благодаря цинку в курином филе, возникает возможность противостояния инфекциям и вирусам. Исключительно важен цинк для мужчин. Именно благодаря содержанию цинка нормализуется работа предстательной железы и других половых органов. Кроме того цинк способствует нормализации уровня мужских половых гормонов и стимулирует активность сперматозоидов.
  • Йод — 6 мкг. Самая главная функций — участие в выработке гормонов отвечающих за нормальную работу щитовидной железы. Учитывая тот факт, что от работы щитовидной железы зависит функционирование всего организма, йод непосредственно влияет на работу организма в целом.
  • Медь — 76 мкг. Принимает участие в построении белков и ферментов, а также в процессе роста клеток и развития тканей. Также медь очень важна для нормальной работы иммунной системы и процесса кроветворения.
  • Марганец — 0,019 мг. От марганца прежде всего зависит нормальная работа центральной нервной системы, также без него невозможен нормальный обмен витаминов. Важно то, что действие марганца предупреждает появление остеопороза и ревматоидного артрита.
  • Хром — 9 мкг. Прежде всего, говоря о хроме следует отметить, что без этого микроэлемента не обходится ни один орган или ткань, а еще то, что он входит в состав всех клеток. Также он участвует в углеводном обмене и при дефиците йода способен замещать его в организме человека.
  • Фтор — 130мкг. От фтора зависит крепость и целостность костной ткани, правильное формирование скелета а также состояние волос, ногтей и кожных покровов. К важнейшим функциям фтора также следует отнести укрепление иммунитета, профилактику остеопороза и защиту полости рта от кариеса.
  • Кобальт — 12 мкг. Этот микроэлемент способствует выработке эритроцитов в костном мозге, а также обеспечивает нормальное усвоение организмом железа. Еще он предотвращает развитие и обострение нервных заболеваний, участвует в обменных процессах и нормализует работу эндокринной системы.

Теперь, очевидно, что вопросов о пользе куриного филе возникать не должно. Осталось выяснить ее пищевую ценность и определить как же ее лучше приготовить, чтобы сохранить и даже приумножить пользу.

Пищевая ценность куриного филе на 100гр, при условии приготовления без жира

  • Калорийность — 113 кКалл
  • Белки — 23,6 гр
  • Жиры — 1,9 гр
  • Углеводы — 0,4 гр
  • Вода — 73 гр

Что касается лучших способов приготовления, то мы не будем оригинальны, а скорее останемся верны своим принципам соблюдения правил здорового питания:

Во-первых, никакой жарки — это приводит к образованию канцерогенов даже в самых полезных продуктах;

Во-вторых, мы ничего не имеем против растительного масла, но гораздо лучше будет использовать его в свежем виде — так можно получить двойную пользу, и от масла, и от куриной грудки;

В-третьих, куриное филе лучше не варить, во-первых, она получается слишком сухой, а во-вторых, при такой обработке теряет максимум полезных свойств.

Приготовление куриного филе в духовке

Рецепт, который мы для Вас приготовили подходит для приготовления как на гриле или в духовке в домашних условиях, так и на костре, что придаст ему особенную вкусовую прелесть и аромат.

Ингредиенты

  • Куриное филе — 8 шт.
  • Соевый соус — примерно 50 гр
  • Виноградный уксус — примерно 50 гр
  • Горчица дижонская — 2 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Смесь перцев — щепотка
  • Остальные специи и травы — по вкусу

Как приготовить

  1. Куриные грудки споласкиваем под струей холодной воды. Можно даже на несколько часов замочить в соленой воде — это поможет вывести все антибиотики, если таковые в мясе были.

    Куриную грудку следует хорошенько промыть под проточной водой

  2. Далее следует взять каждый кусок филе и проколоть его вилкой. Необходимо сделать не менее 7 проколов, можно больше. Чем больше проколов, тем лучше пропитается курица.

    Сделайте несколько проколов вилкой в каждом куске мяса

  3. В миску или лоток для маринования необходимо положить дижонскую (французскую прим. ред.) горчицу. От обычной она отличается более нежным и сладким вкусом и наличие семян.

    Покладите в лоток для мариновки немного французской горчицы

  4. После в горчицу наливаем соевый соус — все размешиваем до однородной консистенции.

    Налейте чуть соевого соуса в маринад для куриной грудки

  5. Теперь добавим виноградный уксус, снова перемешаем.

    Добавляем в маринад виноградный уксус

  6. Получившуюся смесь необходимо посолить.

    Посолите маринад для куриного филе

  7. После нужно добавить все специи по вкусу.

    Поперчите и добавьте других специй по вкусу

  8. Теперь по очереди обваливаем каждую грудку в маринаде.

    Искупайте каждый кусок грудинки в маринаде

  9. Когда все кусочки филе готовы — кладем их в ту же емкость, накрываем крышкой и оставляем не менее чем на 3 часа. Лучше всего оставить на ночь в холодильнике.

    Оставляем грудинку мариноваться

  10. После разогреваем духовку до 180 градусов и кладем кусочки филе на решетку под которой устанавливаем противень.

    Раскладываем куриную грудку на решетку в духовке

  11. Вначале куриное филе следует положить внутренней стороной вверх и готовить примерно 15 минут.

    После запекания с одной стороны, переверните грудки и продолжите приготовление

  12. После перевернем их и доведем до готовности. Это займет, примерно, еще 10 минут. Время нужно корректировать в зависимости от размера грудок и количества их на противне.

Важно!

  • Курицу не пересушивать, при разрезе она должна выделять много сока, но мясо не должно быть «живым». Если все так — время вынимать.
  • Не стоит оставлять курицу в духовке после выключения — она засохнет и будет невкусной и не сочной.

На этом наш не хитрый рецепт подошел к концу осталось только съесть получившееся блюдо. Хочется отметить,что в качестве гарнира к такой курице прекрасно подойдут свежие и тушеные, а также приготовленные на гриле, овощи, каши или макаронные изделия. С чем вкуснее, Вам только предстоит выяснить и надеемся, что впечатлениями Вы с нами непременно поделитесь 🙂 ХозОбоз желает Вам приятного аппетита и отличного настроения. Мы же продолжим искать для Вас самые интересные рецепты вкусных и полезных блюд. Ваш друг и верный помощник ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Куриное филе с сыром — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Куриное филе слегка отбить. Посолить, приправить специями

2 Положить филе в форму для запекания

3 Слегка смазать филе майонезом

4 Помидоры порезать кружками, выложить на грудку

5 Слегка смазать майонезом, посыпать мелко порезанной петрушкой. Добавить порезанный пластинками чеснок

6 Посыпать тертым сыром

7 Запекать при 180 градусах 35 минут

Рецепт «Куриное филе с сыром» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Как и сколько варить филе курицы до готовности в кастрюле для супа и салата

Филе курицы считается одним из самых диетических видов мяса. Больше всего филе можно получить из куриной грудки. Еще для филе подойдет куриные бедра, в них тоже много мяса. Отварное куриное филе можно употреблять как самостоятельное блюдо, его также добавляют в различные салаты. Как правильно сварить филе курицы в домашних условиях, и какие существуют способы разберем в этой статье.

Сколько варить филе курицы

  • Филе курицы в кастрюле до готовности нужно варить от 15 до 30 минут. В зависимости от того, в каком виде оно варится — целиком или мясо порезано мелкими кусочками.
  • Куриное филе для салата нужно варить 15 минут в воде после закипания. Затем огонь выключить и оставить мясо в бульоне до полного остывания.

Как варить филе куриной грудки в кастрюле

Сегодня предлагаю приготовить диетическое блюдо – отварное филе куриной грудки всего за 5 минут. Мясо по такому рецепту получается очень сочным и вкусным. Можно приобрести цельную тушку курицы. Удобнее купить готовые кусочки филе.

Ингредиенты:

  • филе куриной грудки;
  • вода – 1,5-2 литра;
  • соль;
  • лавровый лист;
  • молотый черный перец;
  • приправа для курицы.

Пошаговый рецепт приготовления: 

  1. Филе куриной грудки промываем под водой, удаляем кости, стягиваем кожу, разрезаем вдоль и помещаем в кастрюлю с холодной водой.
  2. Кастрюлю ставим на огонь. Добавляем по вкусу в кастрюлю соль, лавровый лист, немного молотого черного перца и приправу для курицы.
  3. Все ингредиенты перемешаем. Варим курицу, дожидаясь ее закипания. При варке будет образовываться пенка, ее необходимо убирать шумовкой.
  4. Как только вода закипит, даем ей прокипеть всего 5 минут. Накрываем кастрюлю крышкой и выключаем огонь.
  5. Оставим горячий бульон настояться в течение 30 минут. Через полчаса курицу можно доставать из бульона.
  6. Ароматное сочное филе грудки полностью готово!

К нему подойдет множество гарниров: картофельное пюре, отварной рис, макароны, греча, жареный картофель, овощное рагу. Оставшийся бульон можно принимать в пищу как самостоятельное блюдо или приготовить на его основе куриный суп.

Как сварить куриное филе для салата

Собрались готовить какой-нибудь салат, в котором используется филе курицы, но боитесь, что мясо снова получится очень сухим? На самом деле куриная грудка может быть невероятно сочной и очень вкусной. Её можно съесть быстрее, чем будет готов ваш салат! Если вас хоть немного заинтересовало, то оставайтесь здесь, ведь тут не только пошаговый рецепт приготовления, а ещё и несколько самых простых хитростей, которые как раз сделают куриное филе не только необычайно вкусным, но и невероятно сочным!

Ингредиенты:

  • 1 шт. куриной грудки;
  • 1/4 луковицы;
  • 1 шт. лаврового листа;
  • кипяток.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Возьмите кастрюлю, в которой будете варить куриное филе. Налейте туда заранее подготовленный кипяток из чайника и включите сильный огонь на плите. Если вам необходимо получить вкусный бульон, то грудку нужно класть в холодную воду. А вот если вкусное мясо, то его просто необходимо класть в кипяток.
  2. Сразу туда можно, а точнее нужно положить куриное филе и четверть очищенной луковицы. За луковицей сразу и лавровый лист. Чтобы получить сочное куриное филе, даже не думайте солить воду! Ведь известно, что соль вытягивает всю влагу. Филе можно посолить в самом конце, а лучше — в салате.
  3. Кастрюлю накрыть крышкой и довести до кипения.
  4. Когда вода закипит, убавить огонь на плите до минимума и варить куриное филе до готовности. Это займёт 10 минут, если грудка не очень крупная. Если большая, то тогда понадобится 15 минут.
  5. По истечении 10 или 15 минут выключить огонь и оставить куриное филе в этом бульоне до полного остывания. Крышку не открывать, лук и лавровый лист не доставать. Чтобы получить очень сочную куриную грудку, её просто необходимо оставлять в бульоне до полного остывания. Кроме полученной сочности, мясо пропитается луком и лавровым листом, что добавит ему приятной и ненавязчивой пикантности.
  6. Когда куриная грудка полностью остыла, её можно доставать из бульона и готовить с ней любые салаты. Такой способ остывания спасёт даже переваренное и сухое мясо.

С таким очень сочным куриным филе можно готовить абсолютно любые салаты и получится очень вкусно! Кроме этого вареное филе можно нарезать и делать бутерброды.

Как правильно варить замороженное филе курицы

У каждой хозяйки часто возникает вопрос, как правильно сварить замороженную куриную грудку, чтобы она получилась мягкой и сочной. Как раз об этом будет рассказано в представленном рецепте. Процесс варки очень простой, не отнимет много времени и сил.

Ингредиенты:

  • филе курицы – 300 г;
  • соль – 30 г;
  • черный и красный перец (молотый) – по 20 г;
  • лавровый лист – 2 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Замороженную куриную грудку достаем из морозилки. Кладем в чашку и даем ей 2-4 часа на разморозку.
  2. Спустя 2-4 часа хорошенько промываем мясо под струей проточной воды.
  3. На этом этапе можно отделить мясо от кости, оставив только филе.
  4. Положить филе в глубокую кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она полностью покрыла мясо.
  5. Поставить емкость с куриным филе на плиту, отрегулировать умеренный огонь, довести до кипения. Обязательно вовремя закипания снимать появляющуюся на поверхности пенку.
  6. Когда вода в кастрюле закипит, слегка подсолить, добавить черный, красный перец и лавровые листья. По желанию, можно добавить в состав еще какие-нибудь специи для вкуса и аромата.
  7. Отрегулировать огонь немного больше, чтобы вода слегка бурлила и варить 20 минут не дольше. Если куриная грудка на кости, то варить следует не меньше 30 минут.
  8. По истечению 20 минут варки, воду слить, грудку вынуть на порционную тарелку.
  9. Разрезать филе на кусочки, подать к столу или использовать для салатов и других блюд.

Вот и все рецепт по приготовлению куриного филе закончен. Данный рецепт считается не только очень быстрым, но и полезным. Такое вареное мясо отлично подойдет, даже для детского и диетического питания. На разрезе куриное филе имеет плотную консистенцию и светлый цвет, без красных следов. А по вкусу мясо невероятно нежное, мягкое и очень ароматное.

Употреблять вареное куриное филе можно, как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления каких-нибудь вторых блюд, праздничных салатов, а также применять в качестве изысканной нарезки к различным напиткам. Готовьте, варите своей семье полезные, вкусные продукты. Удивляйте родных разными, изысканными, быстрыми блюдами, не только по праздничным дням, но и в обычные семейные будни.

И в заключении, хочется добавить, что описанный вариант варки куриного филе, очень хорошо подойдет для тех, кто следит за своей фигурой, а также для занятых хозяек, которые не хотят долго возиться на кухне.

Как варить филе курицы для супа кусочками

Многие хозяйки любят приобретать и готовить такое мясо как курица, так как оно намного дешевле, чем свинина и говядина. А также оно легко усваивается организмом – вареная курятина официально признана диетическим продуктом. Не каждый знает, как правильно приготовить данный вид мяса, чтобы сохранить максимум полезных веществ и получить насыщенный натуральный вкус без лишних специй. Сегодня я расскажу, как сварить легкий, диетический супчик из филе курицы.

Ингредиенты:

  • филе куриной грудки – 700 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • макароны (рожки, ракушка) – 1 ст.;
  • картофель – 3 шт.;
  • бульонный кубик (куриный) – 2 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • вода – 3 л.;
  • зеленая петрушка – ½ пучка.

Способ приготовления по шагам:

  1. Подготовим куриное филе. Свежемороженую грудку достанем из холодильника заранее и разморозим при комнатной температуре в течение 40 минут. В большинстве микроволновок есть режим для продуктов из морозилки – выставляем мощность с запасом (на разморозку 0.8 кг) и ждем 5-7 минут.
  2. Разделим грудку на мелкие куски, чтобы ускорить приготовление. Мясо проще разделывать вдоль хребта, чтобы нож не затупился.
  3. Начнем готовить куриный бульон. Для этого возьмем железную кастрюлю вместимостью от 5 литров и наполним необходимым количеством теплой воды. Туда отправим всё подготовленное ранее мясо и поставим на средний огонь.
  4. Пока варится бульон, подготовим все необходимые ингредиенты для супа. Зелень петрушки ополоснем под проточной водой, просушим и мелко нашинкуем на разделочной доске. Нам понадобится верхняя половина пучка, она не даёт характерного травяного привкуса, а лишь добавляет блюду аромат.
  5. Овощи сбрасываем в мойку или тазик с холодной водой и тщательно ополаскиваем. После чистки повторно промываем и нарезаем: лук мелко шинкуем, морковь рубим небольшими кубиками, картофель делим на средние кусочки овальной формы. Листы лавра моем, слегка надавливая, чтобы появился аромат.
  6. Начнем варить куриное филе. Когда бульон закипит, снимем появившуюся на поверхности пену (в рецептах её часто называют шумом, отсюда название ложки для снятия пены – шумовка). Подсолим воду и добавим туда лук. Через пару минут – морковь.
  7. Зажарку делать не нужно, мяса в супе очень много, и основной вкус даёт именно бульон с чистой курятиной. Кипящую смесь проварим 5 минут и перейдем к следующему шагу.
  8. Добавим лавровый лист и картофель. Если бульон перестанет кипеть, подождем и проварим ещё пару минут так, чтобы картофель приготовился, но не превратился в пюре.
  9. Последний ингредиент нашего блюда – макароны. Помешивая, всыплем их в суп и доведем до кипения. С момента закипания провариваем ещё 5-6 минут и снимаем кастрюлю с плиты. По вкусу можно добавить давленый чеснок и черный перец в ещё не остывший куриный суп.
  10. Сервируем блюдо. Разливаем половником по глубоким тарелкам, сверху присыпаем петрушкой. Удаляем лавровые листы и добавляем немного сметаны или жирных сливок (по желанию).

Получился вкусный, в меру густой, легкий и диетический суп с куриным филе. Такое блюдо придется по душе абсолютно всем. Курятину можно есть на диете, в пост или в режиме ПП – правильного питания. Наслаждайтесь приятным вкусом легкого в приготовлении супа из куриного филе.

Как варить филе куриной грудки в микроволновке

Многие люди покупают в основном куриное мясо, так как оно намного дешевле и полезнее остального. Существует много различных способов его приготовления. Сегодня я вам расскажу, как очень быстро приготовить куриное филе в микроволновке. Конечно, этим способом я не пользуюсь каждый день, а только тогда когда нет времени на готовку.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 500 гр.
  • соль, перец, приправы – по вкусу.

Способ приготовления по шагам:

  1. Сначала мы подготовим мясо. Если у вас филе замороженное, то достанем его заранее из морозилки и разморозим при комнатной температуре. А потом хорошенько промоем под краном и оботрём бумажными полотенцами, чтобы убрать с него лишнюю влагу.
  2. Промаринуем филе. Для этого положим его в большую чашку, посолим и поперчим со всех сторон. Дадим постоять около 5 минут на столе, чтобы мясо хорошенько пропиталось. Но если нет времени, то можно готовить и сразу.
  3. Начнём готовить филе. Для этого через время промаринованное мясо переложим в специальную посуду для микроволновой печи. Это или стеклянная (жаропрочная) или керамическая посуда с крышкой.
  4. Продолжим готовку. Для этого накроем мясо крышкой и отправим в микроволновку. Начнём готовить на полной мощности (700 Вт) в течение 10 минут. Важно знать, что время приготовления данного блюда зависит не только от мощности, но и от количества продуктов. Если у вашей печки мощность больше, то уменьшайте ровно на столько, на сколько больше, чем у меня. К примеру, если у вас 900 Вт, то уменьшаете на 2 минуты и так далее. А более 2-х филе готовить в микроволновой печи нет смысла, так как быстро уже не получится.
  5. Достанем с помощью прихваток из печи посуду с готовым мясом и оставим на столе на 5 минут, не открывая крышку. Это нужно для того, чтобы мясо настоялось, а посуда немного остыла. Иначе можно легко обжечься.
  6. Когда откроем, то увидим готовое куриное филе в собственном соку. Достанем его с помощью вилки или кулинарных щипчиков, так как мясо ещё не остыло, и порежем на небольшие порционные кусочки. Курица готова.
  7. Она очень выручает, когда нужно быстро завернуть в лаваш с овощами на завтрак или сделать бутерброд с собой на работу, в дорогу или в школу.
  8. Для этого мы возьмём кусок хлеба, сверху положим лист салата, потом кусочки курицы и кружки помидоров. Ведь такое мясо намного полезнее, чем колбаса.

Получилось очень вкусное, сочное и ароматное блюдо, которое готовится очень легко и просто. Совсем не обязательно обладать хорошими знаниями и навыками в кулинарии.

Источники:

https://www.youtube.com/watch?v=utBWH8vREUw https://www.youtube.com/watch?v=ihA8Bzg6KEk https://www.youtube.com/watch?v=5gihLF-FlsQ https://www.youtube.com/watch?v=-_745HCoDSk https://www.youtube.com/watch?v=sdV_WH6JcpE

[свернуть]

Как приготовить идеальное филе-миньон

Этот пост был первоначально опубликован здесь 29 сентября 2014 года. Это САМЫЙ популярный рецепт в моем блоге (и не зря!), поэтому я подумал, что он заслуживает обновленных фотографий! Наслаждаться!

Мне задают много вопросов о моих диетических предпочтениях. Вероятно, самый распространенный из них: «Вы вегетарианец?».

Чтобы внести ясность, нет. Я просто не ем много мяса. Я предпочитаю придерживаться растительной диеты примерно в 90% случаев.Потому что я обнаружил, что когда я это делаю, я не только чувствую себя лучше внутри, но и выгляжу лучше снаружи.

Одним словом, фрукты и овощи делают меня счастливым человеком.

Но когда я решаю разориться на мясе, я выбираю БОЛЬШОЕ. Если я иду в ресторан, я заказываю бургер со ВСЕМИ начинками (и картошкой фри, конечно!). А если я готовлю дома по какому-то особому случаю (например, в канун Рождества или День святого Валентина), то мне нравится делать филе-миньон.

Этот рецепт «Как приготовить идеальное филе-миньон» был моим любимым методом на протяжении многих лет.Это просто, понятно и по существу надежно. И это самая важная часть. Потому что давайте будем честными с самими собой, филе-миньон — это дорогой кусок говядины. И ты не хочешь облажаться.

Так что, если вы хотите филе-миньон качества стейк-хауса без необходимости надевать настоящие штаны, попробуйте этот рецепт.

Перед тем, как начать, прочитайте все инструкции рецепта (я имею в виду, что вы должны ВСЕГДА делать это, прежде чем пробовать какой-либо новый рецепт!).Вы также можете просмотреть раздел комментариев. Многие читатели вносили изменения в исходные инструкции (например, в типе сковороды или используемого масла) и до сих пор добиваются удивительного успеха с этим рецептом. Так что, если у вас есть общий вопрос, велика вероятность, что вы найдете ответ где-то ниже!

Вот пункты, которые я считаю наиболее важными для достижения успеха:
(1) Перед приготовлением дайте филе нагреться до комнатной температуры.
(2) Используйте таймер! Не просто угадывайте время приготовления.Здесь все происходит быстро. И всего за 1-2 минуты ваше филе может превратиться из того, что вы хотите, в пережаренное. Для справки, на фотографиях в этом посте два филе весом 8 унций, приготовленные в духовке в течение 6 минут (см. шаг 4 в инструкции).
(3) Не поддавайтесь желанию переместить филе в сотейнике. Вы хотите получить идеальную обжарку снаружи. Пусть будут!
(4) После первых 4 минут приготовления переверните филе на вторую сторону и НЕМЕДЛЕННО поместите все в духовку (см. шаг 4 в инструкции).Филе будет одновременно обжариваться со второй стороны и готовиться в центре.

Я знаю, что многие люди любят соус(ы) и/или топпинг(и) к филе-миньону. Но, честно говоря, я просто не знаю. Я нахожу вкус и текстуру идеально приготовленного филе-миньона прекрасными сами по себе. Его не нужно наряжать или маскировать. Мне достаточно щепотки кошерной соли, свежемолотого черного перца и ложки сока из кастрюли. И хотя я, конечно, не могу помешать вам намазать стейк-соус на филе-миньон, я бы не выполнял свой долг кулинарного блоггера, если бы, по крайней мере, не пытался убедить вас не делать этого.

Ура,

Лиз

Краткий обзор:

Выход: 2 порции

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 45 минут

Ингредиенты

  • 2 стейка филе-миньон, каждый весом от 6 до 8 унций и толщиной 2 дюйма
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • Кошерная соль
  • Перец черный свежемолотый

Инструкции

  1. Достаньте филе из холодильника и положите на столешницу примерно на 30 минут.Это позволяет им достичь комнатной температуры. Филе-миньон нежирный и обычно не требует обрезки.
  2. Тем временем предварительно разогрейте духовку до 425 градусов.
  3. После того, как филе нагреется до комнатной температуры, приправьте верхнюю и нижнюю поверхности солью и черным перцем, пальцами аккуратно надавливая на приправу, чтобы она прилипла к мясу. Не приправляйте стороны. Отложите.
  4. Нагрейте сотейник из нержавеющей стали с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте оливковое масло и дайте ему нагреться.Затем добавьте филе и дайте им готовиться в течение 4 минут. НЕ перемещайте филе по сковороде в это время. Затем с помощью щипцов переверните филе на вторую сторону и НЕМЕДЛЕННО отправьте весь сотейник в предварительно разогретую духовку. Готовьте филе в духовке в течение 5-8 минут, в зависимости от предпочитаемой степени прожарки: 5-6 минут для прожарки средней прожарки, 6-7 минут для средней прожарки или 7-8 минут для средней прожарки.
  5. Осторожно достаньте сотейник из духовки и переложите филе на чистую тарелку.Накройте их фольгой и дайте отдохнуть 5-7 минут. Не оставляйте филе в сотейнике, иначе они пережарятся из-за остаточного тепла в сковороде.
  6. Переложите филе на сервировочные тарелки, полив сверху оставшимся соком. Подавать немедленно.
СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Как приготовить филе миньон

Как приготовить филе-миньон

Способ приготовления стейка во многом зависит от того, какую нарезку вы выберете.Филе-миньон всегда был любимым стейком, который ценится за его нежность и аромат. Лучше всего готовить филе-миньон на гриле. Но обжаренное на сковороде филе-миньон также превосходно, и вы также можете поджарить филе-миньон в духовке. Независимо от того, какой метод вы выберете, наши инструкции по приготовлению и видео приготовят нежный и сочный стейк, о котором вы мечтаете. Используйте термометр для мяса, и вы можете быть уверены, что ваши стейки из филе-миньон идеально приготовлены!

Как приготовить филе-миньон на гриле

  • Убедитесь, что ваш стейк полностью разморозился.
  • Доведите мясо до комнатной температуры. Достаньте стейк из холодильника за 30-40 минут до жарки.
  • Стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка «Канзас-Сити стейк».
  • Для приготовления на угольном гриле положите стейки на самую горячую часть гриля и обжарьте с обеих сторон в течение 1–2 минут. Затем перейдите на средние, покрытые золой угли и продолжайте жарить в течение времени, указанного в таблице ниже. Поверните примерно за 1 минуту до середины.
  • Чтобы приготовить на газовом гриле, предварительно разогрейте на высокой мощности.Обжаривайте с обеих сторон в течение 1-2 минут, затем уменьшите огонь до среднего и продолжайте жарить в течение времени, указанного в таблице ниже. Поверните примерно за 1 минуту до середины.
  • Для идеального филе миньон средней прожарки обжаривайте 7–8 минут для стейка размером 1 дюйм и 9–11 минут для стейка размером 1 ½ дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до полуготовности. Термометр для мяса должен показывать 130°F.
  • Перед подачей дайте стейкам отдохнуть 5 минут, слегка накрыв их фольгой. В течение этого времени температура мяса будет продолжать повышаться примерно на 5 ° F (это называется «остаточное приготовление»).Конечная температура будет 135°F.
  • Стейк в состоянии покоя также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса на поверхность; если вы нарежете его сразу после приготовления, эти ароматные соки окажутся на вашей тарелке, а не в стейке. Если вы дадите стейку отдохнуть, соки впитаются в него, сохраняя его влажным и ароматным.

Как приготовить филе-миньон в духовке

  • Убедитесь, что ваш стейк полностью разморозился.
  • Доведите мясо до комнатной температуры. Достаньте стейк из холодильника за 30-40 минут до жарки.
  • Установите духовку для жарки и разогрейте 10 минут.
  • Стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка «Канзас-Сити стейк».
  • Поместите стейки на решетку жаровни. Поместите жаровню в духовку так, чтобы поверхность говядины находилась на расстоянии 3–4 дюйма от огня. Жарьте до желаемой степени готовности в соответствии со временем, указанным ниже.
  • Чтобы получить идеальный стейк средней прожарки, запекайте в духовке 9–12 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 14–16 минут для стейка размером 1 ½ дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до полуготовности.Термометр для мяса должен показывать 130°F.
  • Перед подачей дайте стейкам отдохнуть 5 минут, слегка накрыв их фольгой. В это время температура мяса будет продолжать повышаться на целых 5 ° F (это называется «приготовление остатка»). Конечная температура будет 135°F.
  • Стейк в состоянии покоя также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса на поверхность; если вы нарежете его сразу после приготовления, эти ароматные соки окажутся на вашей тарелке, а не в стейке.Если вы дадите стейку отдохнуть, соки впитаются в него, сохраняя его влажным и ароматным.

Обжаренное филе-миньон на плите

Если вы когда-нибудь задумывались, как приготовить филе-миньон на сковороде на плите, этот метод даст вам превосходные результаты, а обжарка придаст вашим стейкам насыщенный золотисто-коричневый цвет и улучшенный вкус.

  • Убедитесь, что ваш стейк полностью разморозился.
  • Доведите мясо до комнатной температуры.Достаньте стейк из холодильника за 30-40 минут до жарки.
  • Нагрейте тяжелую сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду на среднем огне, пока она не станет горячей, в течение примерно 5 минут. Очень горячая сковорода обеспечивает лучшее обжаривание.
  • Стейки по желанию; мы рекомендуем оригинальную приправу для стейка «Канзас-Сити стейк».
  • Поместите стейки в горячую сковороду (не переполняйте). Не добавляйте масло или воду. Не накрывай.
  • Для приготовления идеального стейка средней прожарки обжаривайте на сковороде в течение 7–8 минут для стейка толщиной 1 дюйм и 9–11 минут для стейка толщиной 1 ½ дюйма, переворачивая примерно за 1 минуту до полуготовности.Термометр для мяса должен показывать 130°F.
  • Перед подачей дайте стейкам отдохнуть 5 минут, слегка накрыв их фольгой. В это время температура мяса будет продолжать повышаться на целых 5 ° F (это называется «приготовление остатка»). Конечная температура будет 135°F.
  • Стейк в состоянии покоя также важен, потому что жар при приготовлении вытягивает сок из мяса на поверхность; если вы нарежете его сразу после приготовления, эти ароматные соки окажутся на вашей тарелке, а не в стейке.Если вы дадите стейку отдохнуть, соки впитаются в него, сохраняя его влажным и ароматным.

Филе-миньон с обратным обжариванием по-профессиональному

  • Разогрейте духовку до 275°F. Выложите стейки на решетку над противнем.
  • Поместите противень на центральную решетку горячей духовки. Готовьте, пока внутренняя температура не станет на 10°F ниже желаемой конечной температуры.
  • Выньте и дайте стейкам отдохнуть 5 минут, слегка накрыв их фольгой.
  • Разогрейте тяжелую сковороду или чугунную сковороду на сильном огне, пока она не станет очень горячей, около 5 минут. Горячая сковорода обеспечивает лучшее обжаривание.
  • Добавьте немного масла и обжаривайте стейки по одной минуте с каждой стороны. Конечная внутренняя температура вашего стейка должна быть 135°F для средней прожарки и 145°F для средней прожарки.
  • Подсушиватель придаст вашим стейкам насыщенный золотисто-коричневый цвет и улучшенный вкус, который обычно ассоциируется со стейками на гриле.
  • Подавать немедленно. В отличие от других способов приготовления стейка, слабый нагрев духовки, используемой при обратном обжаривании, не выводит мясной сок на поверхность, поэтому дополнительное время для выдержки не требуется.
ТЕХНИКА ШЕФ-ПОВАРА ДЛЯ ОЧЕНЬ ТОЛСТОГО ФИЛЕ МИНЬОН&РЕГ;

Время приготовления

для филе миньон

Не забудьте полностью разморозить стейки. Обжаривайте на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны, затем перейдите на непрямой жар. Переверните их за 1 минуту до середины времени приготовления. Для идеальной прожарки мы рекомендуем вам использовать термометр для мяса и использовать приведенную ниже таблицу измерения степени прожарки.

Гриль
Газовый гриль Угольный гриль
Редкие 1 дюйм
1 1/2 дюйма

5-7 минут
8-10 минут

5-7 минут
8-10 минут
Средне-редкий 1 дюйм
1 1/2 дюйма

7-8 мин
9-11 мин

7-8 мин
9-11 мин
Средний 1 дюйм
1 1/2 дюйма

8-9 мин
10-12 мин

8-9 мин
10-12 мин
Средние лунки 1 дюйм
1 1/2 дюйма

9-10 минут
11-13 минут

9-10 минут
11-13 минут
Плита или духовка
Сковородка Бройл
Редкие 1 дюйм
1 1/2 дюйма

5-7 минут
8-10 минут

7-10 мин
12-14 мин
Средне-редкий 1 дюйм
1 1/2 дюйма

7-8 мин
9-11 мин

9-12 мин
14-16 мин
Средний 1 дюйм
1 1/2 дюйма

8-9 мин
10-12 мин

10-13 мин
14-17 мин
Средние лунки 1 дюйм
1 1/2 дюйма

9-10 минут
11-13 минут

11-14 мин
15-18 мин

Измерение готовности

    Удалите, когда ваши стейки на на 5 градусов ниже указанной температуры.Центры будут продолжать нагреваться, пока они отдыхают.

  • 1 Редкий

    125°F — Центр ярко-красный; розоватый снаружи

  • 2 Средне-редкий

    135°F — Центр очень розовый; слегка коричневый снаружи

  • 3 Средний

    145°F — Центр светло-розовый; внешняя часть коричневая

  • 4 Средняя лунка

    155°F — Центр слегка розовый; внешняя часть коричневая

  • 5 Скважина

    165°F — Равномерно коричневый по всей поверхности

Как идеально приготовить филе-миньон: Steak University

Фотография Куинн Домбровски, лицензия CC BY-SA 2.0

Поскольку филе-миньон является одним из самых популярных стейков во всем мире, неудивительно, что любители стейков хотят узнать, как лучше всего его приготовить. На самом деле, один из самых часто задаваемых вопросов: «Как приготовить филе-миньон в духовке, чтобы оно не пересохло?» Хотя некоторые не согласятся, духовка на самом деле может быть идеальным местом для этого (и почти любого другого типа стейка!), если вы знаете, как использовать правильные методы.

Х

Это руководство поможет вам научиться готовить филе-миньон в духовке с использованием лучших способов и времени, чтобы ваши стейки получились такими же нежными и вкусными, как на гриле или на плите.

Приготовление филе миньон в духовке: варианты

По сути, у вас есть два варианта приготовления филе-миньон в духовке: гриль или обжаривание и запекание. Вы, конечно, можете положить их на сковороду и просто запечь, но вы получите филе без хрустящей корочки, у которого просто не будет текстуры или вкуса, которыми славятся эти куски мяса. Вместо этого выберите один из приведенных ниже способов, чтобы получить аппетитную корочку, которая так хорошо сочетается с филе-миньоном, оставляя внутренности совершенно розовыми и нежными.

Икс

Бройл

Вы хотите полностью отказаться от кастрюли? Затем узнайте, как приготовить филе-миньон в духовке, не обжаривая его, а вместо этого поджаривая. Бройлер похож на домашний гриль, позволяя вам получить красивую хрустящую корочку на стейке, просто используя духовку.

В зависимости от толщины ваших стейков вам может понадобиться отрегулировать решетку духовки. Держите стейки на расстоянии от 1 ½ до 2 дюймов ближе к огню, а более тонкие куски следует отодвигать дальше. Затем выполните следующие действия, чтобы приготовить вкусное жареное филе-миньон:

  1. Предварительно разогрейте жаровню в течение не менее 15 минут, пока она не нагреется до полной температуры.
  2. Смажьте филе оливковым маслом и приправьте солью, перцем и вашими любимыми приправами.
  3. Поместите стейки под жаровню в подходящую для духовки форму или чугунную сковороду.
  4. В середине приготовления переверните стейки, чтобы они равномерно подрумянились с обеих сторон. В зависимости от толщины филе вам потребуется от 8 до 14 минут на приготовление.

Обжарка и выпечка

Для приготовления филе-миньон в духовке мы больше всего рекомендуем метод «обжарить и запечь».Их предварительное обжаривание не только помогает краям стать хрустящими, но и сохраняет сок внутри мяса, чтобы оно оставалось нежным во время запекания. Вот почему лучшие стейк-хаусы даже больше всего придерживаются этого метода. Вот как это сделать:

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов.
  2. Приправить филе солью и перцем, втирая специи в стейки.
  3. Разогрейте чугунную сковороду с парой столовых ложек сливочного масла.
  4. Обжаривайте филе по 2-3 минуты с каждой стороны, пока не появится золотисто-коричневая корочка.
  5. Поместите полную сковороду с филе на центральную решетку духовки, чтобы закончить приготовление.

Время приготовления филе-миньон в духовке методом «обжаривание и запекание» также зависит от толщины стейков. Для нарезки толщиной от 1 ½ до 2 дюймов может потребоваться от 15 до 20 минут, а для более тонкой нарезки потребуется от 10 до 15 минут.

Лучше всего готовить филе-миньон, как правило, средней прожарки, что придает ему легкий розоватый оттенок в центре. Чтобы приготовить до этой температуры, ваши стейки должны показывать 130 градусов на термометре для мяса, прежде чем вынимать их из духовки.Стреляйте на 120 градусов для редких и 140 градусов для средних. После того, как они закончат приготовление, положите стейки на тарелку и неплотно накройте фольгой примерно на 10 минут, чтобы они «отдохнули». Мы рекомендуем использовать термометр Thermoworks, чтобы приготовить стейки до идеальной температуры.

Заключение: приготовление филе миньон в духовке

Зная, как жарить и запекать филе-миньон, вы сможете поэкспериментировать с приготовлением этих сочных кусков стейка, чтобы найти свой любимый метод.Использование духовки для приготовления филе происходит быстро и требует минимальной очистки, что делает его удобным, простым и беззаботным способом приготовить вкусный стейк на ужин. Ознакомьтесь с нашим выбором премиального филе миньон из говядины Ангус и закажите партию с доставкой прямо к вашей двери.

Вкусный рецепт филе миньон

Распечатать рецепт

Рецепт филе с грибным винным соусом

Ингредиенты

  • 2 6 унций филе Mignons
  • 4 TBSP масла
  • 1/2 нарезанного лука
  • 12 унций нарезанные грибы
  • 1/2 чашки красное вино Мерло или каберне работает лучше
  • 2 гвоздики рублена чеснока
  • 1 TSP Paprika
  • 2 ч. л. базилика
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала плюс 1 ч. л. воды (по желанию)

Ингредиенты

  • 2 6 унций филе Mignons
  • 4 TBSP масла
  • 1/2 нарезанного лука
  • 12 унций нарезанные грибы
  • 1/2 чашки красное вино Мерло или каберне работает лучше
  • 2 гвоздики рублена чеснока
  • 1 TSP Paprika
  • 2 ч. л. базилика
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала плюс 1 ч. л. воды (по желанию)

инструкции

  1. Достаньте стейк из холодильника за 30 минут до приготовления.Щедро приправьте солью и перцем.

  2. На среднем огне растопить 2 ст. масло. Обжарьте лук около 2 минут, пока он не станет слегка мягким, а затем добавьте грибы. Продолжайте готовить, пока грибы и лук не станут мягкими. Отложите грибы и лук в сторону.

  3. Добавьте еще 2 ст. сливочного масла в ту же кастрюлю и дайте растаять. Увеличьте огонь до средне-высокого. Обжарить филе по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.Затем уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить до желаемой внутренней температуры. Положите филе на разделочную доску, чтобы отдохнуть.

  4. Включите средний огонь. Используя ту же сковороду, медленно добавьте вино и густые сливки, соскребая остатки кулинарии в соус. Добавьте в соус паприку, базилик и чеснок и перемешайте. Доведите до легкого кипения. Добавьте грибы и лук. Перемешайте и убавьте огонь до минимума. Дать покипеть около 10 минут (соус должен загустеть), время от времени помешивая.

  5. При желании можно добавить смесь кукурузного крахмала и воды, чтобы соус загустел.

  6. Подавайте филе с щедрым количеством винно-грибного соуса сверху. Наслаждаться!

Примечания к рецепту

Этот рецепт филе идеально подходит для уютного вечера или изысканного ужина на званом обеде.И, поскольку время приготовления составляет всего около 30 минут, это далеко не сложно и не требует много времени. Обязательно посетите Chicago Steak Company, чтобы ознакомиться с нашим выбором премиальной говядины Ангус, стейков сухой выдержки и американского вагью, которые вы можете доставить к своей двери.

Как приготовить филе миньон

Узнайте, как идеально приготовить Филе-миньон! Нет ничего лучше нежного стейка с красивой коричневой корочкой и сочной внутренностью.

Филе-миньон — это лучшие стейки! Он такой нежный и просто тает во рту. Это блюдо достойно любого особого случая или торжества. Подавайте его с жареным брюссельским соусом, жареной зеленой фасолью, картофельным пюре с чесноком и/или запеченным картофелем Easy Twice.

Филе миньон

Поскольку этот постный кусок мяса уже очень нежный, его приготовление не требует много усилий и времени. Приготовление занимает всего 15 минут, и все, что вам нужно, это соль и перец, масло, чеснок и немного свежей зелени.

Ингредиенты для Филе-миньон:

  • Филе-миньон – стейки толщиной 1 1/2 дюйма. Да, эта стрижка дорогая, но она того стоит.
  • Масло – Используется для обжаривания, поэтому следует использовать масло с высокой температурой дымления (растительное, рапсовое, арахисовое, виноградных косточек, авокадо).
  • Кошерная или морская соль — подойдет любая крупная соль. Избегайте йодированной соли, которая может вызвать металлический привкус.
  • Сливочное масло – Придает вкус и сливочный вкус.Добавляйте буквально за пару минут до окончания приготовления, чтобы молочные белки не подгорели.
  • Травы – Добавляется вместе с маслом. Его ароматы проникают в стейк, когда масло ложкой поливают стейки во время приготовления.
  • Чеснок – Добавляется вместе с маслом и травами для придания большего вкуса. Чтобы сделать стейк более чесночным, раздавите зубчики боковой стороной ножа перед тем, как положить их на сковороду.

Как приготовить филе-миньон:

Необходимое время: 1 час 15 минут.

  1. Посолить и довести до комнатной температуры.

    Достаньте стейки из холодильника, щедро посолите и поперчите с обеих сторон и оставьте на столе на 40-60 минут. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

  2. Обжарьте.

    Нагрейте масло в чугунной сковороде на среднем огне. Когда масло закипит, добавить стейки. НЕ перемещайте их. Дайте обжариться в течение 3 минут, а затем переверните.

  3. Добавить вкус.

    Сразу после переворачивания стейка бросьте в сковороду масло, чеснок и травы.Держите все (кроме стейков!) на сковороде в движении, чтобы они не подгорели. Время от времени наклоняйте сковороду, чтобы зачерпнуть и выложить ложкой масло, обжаренное с травами и чесноком, поверх стейков. Делайте это, пока вторая сторона не приготовится в течение 3 минут. (При желании обжарить стороны ~ по 1 минуте с каждой стороны.)

  4. Выпечь.

    Поставьте сковороду на середину духовки и запекайте. (3-4 минуты для прожарки, 5 минут для средней прожарки, 6-7 минут для средней прожарки, 8-9 минут для средней прожарки и 12-13 минут для хорошей прожарки.Время может варьироваться в зависимости от толщины.)

  5. Остальные.

    Выньте из формы и дайте постоять 5 минут.

Уровни приготовления стейка

RARE : 120°F – 125°F (слегка теплая середина, мягкая и нежная)
MEDIUM RARE : 130°F – 135°F (теплый и красный, идеальная текстура)

4 8DIUM

  • 90 : 140°F – 145°F (ярко-розовый, слегка плотная текстура)
    M EDIUM WELL : 150°F – 155°F (еле розовый, плотная текстура)
    WELL : : °F. (коричневый, твердый, сухой. НЕ делайте этого!!!)

    Часто задаваемые вопросы

    Почему филе-миньон дорогое?

    Филе-миньон имеет высокую цену, потому что на него приходится около 1 фунта массы тела коровы, что делает его более дефицитным. Это также нежирный и один из самых нежных кусков говядины.

    Почему стейк стал комнатной температуры.

    Процесс приготовления начинается со стейка комнатной температуры, что обеспечивает более равномерное приготовление. Поскольку филе-миньон лучше всего готовить до средней или средней степени прожарки, начните со стейка комнатной температуры, чтобы центр не остыл.

    Когда солить стейк?

    Если посолить стейк не менее чем за 40 минут, в соковыжималке получится стейк с красивой корочкой. Если у вас нет столько времени, подождите, пока не посолите, прежде чем обжаривать. Изучите науку, стоящую за этим здесь.

    Как хорошо прожарить стейк?

    Стейк следует обжарить, чтобы придать текстуру, красивый коричневый цвет и улучшить вкус.
    Чтобы хорошо прожарить стейк, нагрейте оливковое масло в чугунной сковороде на среднем огне.Как только стейк будет помещен на сковороду, НЕ двигайте его! Дайте ему готовиться около 3 минут, переверните и обжарьте с другой стороны в течение 3 минут.

    Как приправить Филе-миньон?

    Начните с обильной приправы свежемолотой солью и перцем. Обжарив с одной стороны, добавьте в сковороду сливочное масло, зубчики чеснока и зелень, обжаривая вторую сторону. Наклоните сковороду и несколько раз полейте стейки растопленным коричневым маслом, пока оно подрумянится.

    Зачем допекать в духовке?

    Запекание стейка в духовке необходимо для того, чтобы стейк не обуглился, а достиг нужной внутренней температуры.

    ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ФИЛЕ-МИНЬОН:

    • Чугунная сковорода – Чугунная сковорода незаменима на кухне! Равномерно прогревает и придает мясу великолепную вкусную корочку.
    • Мельницы для соли и перца – Свежемолотая соль и перец имеют лучший вкус!
    • Цифровой термометр с мгновенным считыванием . Если вы собираетесь потратить 20 долларов за фунт на филе-миньон, вы можете инвестировать в термометр за 12 долларов! Я использую это все время для приготовления любого вида белка или при приготовлении конфет.Это берет на себя все догадки и гарантирует, что все время и деньги, которые вы потратили на блюдо, окупятся.

    ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ ГОВЯДИНЫ? ПРОВЕРЬТЕ ЭТИ:

    Распечатать рецепт

    Филе миньон

    Узнайте, как идеально приготовить Филе-миньон! Нет ничего лучше нежного стейка с красивой коричневой корочкой и сочной внутренностью.

    Время подготовки 3 минуты

    Время приготовления 12 минут

    Время отдыха 1 час

    Общее время 1 час 15 минут

    Порций: 2

    калорий: 696 ккал

    Автор: Гарнир и глазурь

    Инструкции

    • Достаньте стейки из холодильника, щедро посолите и поперчите с обеих сторон и оставьте на столе на 40-60 минут.

    • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

    • Разогрейте 2 ст. масла в чугунной сковороде на среднем огне. Когда масло закипит, добавить стейки. НЕ перемещайте их. Дайте обжариться в течение 3 минут, а затем переверните.

    • Сразу после переворачивания стейка добавьте 2 ст. сливочного масла, 2 зубчика чеснока, 2 веточки розмарина и 2 веточки тимьяна на сковороду. Держите все (кроме стейков) на сковороде в движении, чтобы они не подгорели. Время от времени наклоняйте сковороду, чтобы зачерпнуть и выложить ложкой масло, обжаренное с травами, поверх стейков.Продолжайте поливать, пока вторая сторона не приготовится в течение 3 минут. (При желании обжарьте стороны примерно по 1 минуте с каждой стороны.)

    • Поставьте сковороду на середину духовки и выпекайте. (3–4 минуты для прожарки с прожаркой, 5 минут для прожарки средней прожарки, 6–7 минут для средней прожарки, 8–9 минут для средней прожарки и 12–13 минут для хорошо прожаренного. Это время может варьироваться в зависимости от толщины стейка. )

    • Снимите стейки со сковороды и дайте постоять 5 минут.

    Пищевая ценность

    Филе миньон

    Количество на порцию

    Калорий 696 Калорийность жира 558

    % дневной нормы*

    FAT 62G 9000%

    9000%

    125% 90G

    125%

    Choleatesterol 119 мг 40183

    натрий 216 мг 9%

    Калий 542 мг 15%

    углеводы 1G 0%

    волокна 1G 4%

    сахар 1 г 1%

    белок 31г 62%

    Витамин A 552IU 11%

    4%

    Кальций 27 мг 3%

    Iron 4 мг 22%

    * Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

    Как приготовить филе-миньон в духовке | Как приготовить стейк

    Филе-миньон, или «изысканное филе», является одним из самых желанных кусков мяса коровы благодаря своей прекрасной, нежной текстуре и тонкому вкусу. Несмотря на название нашего блюда, филе-миньон не следует полностью готовить в духовке. Сначала я обжариваю стейк на плите, а затем переношу в духовку до готовности. Этот метод мой любимый, из-за хрустящей корочки снаружи и идеально прожаренной середины, редкой красоты. Блюдо особенно хорошо зимой, если нет возможности выбраться на гриль.

    Обзор рецептов и ключи к успеху

    Чтобы получить наилучшее филе-миньон, приготовленное в духовке, следуйте этим советам:

    • Приобретайте мясо высшего качества
    • Не покупайте стейки, которые выглядят старыми или пятнистыми
    • Используйте чугунную сковороду для начального обжаривания
    • Чтобы получить хорошую корочку, подождите, пока из сковороды пойдет обильный дым, прежде чем добавлять стейк
    • Доведите стейки до 125° в духовке (для стейков средней прожарки)
    • Добавьте масло метрдотеля (лук и масло) непосредственно перед подачей на стол; Стейк-хаус

    3 ингредиенты для филе Mignon, приготовленные в духовке
    • 2 филе Mignon Steak
    • оливковое масло
    • соли
    • Pepper
    • Maîre D ‘масло (опция)

    Filet Mignon, приготовленные в духовке

    1. Начните с мяса комнатной температуры
    2. Хорошо приправьте солью и перцем
    3. Разогрейте сковороду на среднем огне до точки дымления
    4. Добавьте масло, и вы увидите достаточное количество дыма, выходящего из сковороды
    5. Положить мясо с уверенностью
    6. Не касайтесь и не переворачивайте, чтобы добиться надлежащего обжаривания
    7. Готовьте на первой стороне 3–4 минуты
    8. После переворачивания готовьте на второй стороне всего 1 минуту
    9. Переместите всю сковороду в предварительно нагретую Духовка 400°
    10. Приблизительно через 6 минут достаньте сковороду из духовки
    11. Используйте термометр, чтобы определить, достигла ли температура 125°, или используйте технику «на ощупь», чтобы оценить редкость 
    12. Дайте филе отдохнуть в течение 4-5 минут

    Рекомендуемое вино для филе-миньон, приготовленного в духовке

    Я бы не стал переборщить с крепким красным, чтобы сочетать его с этим кротким куском мяса.Простая обработка, которую я использовал здесь, требует относительно легкого красного вина. Мягкое мерло или пино нуар средней крепости станут прекрасным дополнением к нашему стейку. Один из примеров можно найти в Сан Симеон Монтерей Пино Нуар. Его перечное послевкусие (нетипичное для пино) хорошо гармонирует с перцем, использованным при приготовлении филе.

    Как приготовить филе-миньон

    Люди, которые любят филе-миньон, любят филе-миньон. В том числе и мои ребята. Это, вероятно, вершина линии в с точки зрения нежности и достаточно дорогой, чтобы заслужить статус особого случая.И к счастью для нас так легко готовить в домой, и совсем немного дешевле, чем заказывать его. Я только что нырнул в кроличью нору и съел 10-унциевое филе. Миньон стоит 53 доллара в популярном элитном ресторане Нью-Йорка. Ваузерс.

    Как приготовить идеальное филе-миньон

    Вы определенно можете приготовить филе-миньон на гриле с отличными результатами, но давайте сосредоточимся на круглогодичной возможности обжаривания на сковороде и запекания. Если ваше филе более тонкое, толщиной около 1 дюйма, вы можете пропустить часть духовки и все равно получить идеально приготовленное филе.Или, для более толстого филе, если вам нравится серьезная внешняя корочка и вы хотите оставить ее на сковороде примерно по 5 минут с каждой стороны, вы также можете получить среднюю степень прожарки без использования духовки.

    Если вы планируете готовить стейки средней прожарки, возможно, это не то, на что вы хотите тратить деньги, так как нежность начнет снижаться, а никто не хочет видеть это в дорогом куске мяса.

    Как выбрать филе миньон

    Филе-миньон из филе коровы, мышца, которая очень мало используется и поэтому остается, как следует из названия, нежный.На самом деле он довольно худой, с небольшим количеством жира, но это не влияет на его мягкость.

    Берите достаточно толстые филе, от 1 ½ до 1 3/4 дюйма. Более тонкие филе рискуют пережариться. внутри, прежде чем внешние корочки успеют карамелизироваться должным образом. Опять же, если вы в конечном итоге с более тонким филе просто обжарьте их на сковороде и пропустите обжаривание.

    Филе-миньон для нарезки

    Если вы делаете их несколько, стоит купить целую вырезку и нарезать ее самостоятельно, чтобы получить стейки одинаковой толщины и, возможно, сэкономить деньги.Если вы покупаете мясо у мясника, он обычно сделает это за вас. Опять же, около 1 1/2 дюйма — это хорошая толщина, чтобы получить хорошую обжарку снаружи и добиться розового цвета в середине.

    Как приготовить нежные, сочные стейки филе-миньон ресторанного качества в домашних условиях по минимальной цене.

    Твитнуть это

    Приправа Филе-миньон

    Промокните филе насухо перед обжариванием на горячем Сковорода. Влага вам не друг когда дело доходит до получения красивой карамелизированной корочки на стейке.Щепотка кошерной соли и помол перца с обеих сторон, и убедитесь, что вы не приправляете их непосредственно перед они готовы к приготовлению, иначе соль начнет выделять влагу. освобождение от мяса.

    Обжаривание филе-миньон на чугунной сковороде

    Тогда вам нужно масло в кастрюле, либо тонкое пальто в кастрюле, или, если вы предпочитаете, вы можете втирать масло непосредственно в обе стороны филе. Использовать тяжелая кастрюля – это необходимо для равномерного ведения сильного жара, не допуская масло и подрумяненные кусочки, чтобы сгореть на сковороде.Используйте сковороду, которая подходит для стейков без тесноты. их, но не слишком большой, так как избыточное пространство позволит разместить больше возможность воспламенения масла.

    Затем положите по чайной ложке сливочного масла на каждый стейк и переложите обжаренные стейки в разогретую духовку до готовности.

    Внутренняя температура для филе-миньон

    Убедитесь, что термометр расположен прямо в центре стейков для получения наиболее точных показаний. Редко 120 ° F.и средний редкость составляет 125 ° F. Не превышайте желаемую температуру, так как стейки продолжат готовиться после того, как их перенесут на разделочную доску, и вы хотите учесть это оставшееся время приготовления.

    Лучшая температура для филе-миньон

    У редкого филе конечная внутренняя температура 125°F. после отдыха. Средний редкое филе будет иметь конечную внутреннюю температуру 130 ° F. после отдыха.

    Соус для филе-миньон

    Если вы хотите приготовить соус для сковороды, вы можете переложить стейки на противень с бортиками, чтобы закончить приготовление в духовке.Дайте противню с бортиками нагреться в духовке для предварительного нагрева. Есть две причины учитывать это: 1) Любой из подрумяненных кусочков на дне сковороды («любовь») не подрумянится и не подгорит, когда сковороду отправят в духовку. Во-вторых, вы можете начать готовить соус для сковороды, пока стейки готовятся в духовке, а потом отдыхать.

    С чем подавать филе-миньон:

    Другие рецепты филе миньон:

    Понравился рецепт? Закрепите его на своей любимой доске в Pinterest.

    Закрепить
    • 2 филе-миньона весом 8 унций или больше по желанию, толщиной от 1 ½ до 1 ¾ дюйма
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
    • 2 чайные ложки несоленого сливочного масла
    • Разогрейте духовку до 450°F.

    • Нагрейте большую тяжелую сковороду, например, чугунную, на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Щедро приправьте стейк солью и перцем. Когда масло нагреется, обжарьте стейк по 3 минуты с каждой стороны, пока не образуется красивая корочка.

    • Переместите противень в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение примерно 6–9 минут, пока стейки не будут готовы по вашему вкусу. Внутренняя часть будет показывать 120 ° F на внутреннем термометре для редкой прожарки, 125 ° F для средней прожарки. Переложите стейки на разделочную доску и дайте отдохнуть не менее 5 минут.

    • Нарежьте и подавайте.

    калорий: 719 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 41 г | Жир: 61 г | Насыщенные жиры: 24 г | Холестерин: 170 мг | Натрий: 112 мг | Калий: 689 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 125 МЕ | Кальций: 16 мг | Железо: 5 мг

    Пищевая ценность указана ориентировочно.Он не предназначен в качестве замены консультации квалифицированного медицинского работника.

    Сделал этот рецепт? Опубликуйте фото своего вкусного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

    Как приготовить филе-миньон: полное руководство

    Существует несколько способов приготовления, которые позволяют идеально приготовить стейк, например, на гриле или на гриле.

    Изображение предоставлено Владимиром Мироновым/iStock/GettyImages

    В этой статье

    «Филе-миньон» может показаться необычным, пугающим и невозможным для домашнего шеф-повара, но мы обещаем, что вам не нужно идти в ресторан, отмеченный звездой Мишлен, чтобы получить ароматный стейк, приготовленный до совершенства.

    Филе-миньон вырезается из середины коровьего филе, а именно из меньшего конца вырезки, который находится между ребром и филе (задняя часть коровы). Эта часть составляет от 2 до 3 процентов от общего количества коров, поэтому она такая дорогая, согласно стейкам Омахи.

    Порция жареного стейка из говяжьей вырезки весом 3 унции содержит 168 калорий, 26 граммов белка и 7 граммов жира, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Он исключительно нежный, несмотря на то, что довольно постный.

    Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить филе-миньон дома всеми мыслимыми способами, независимо от того, хотите ли вы, чтобы ваш стейк был жареным, жареным или даже на гриле Джорджа Формана.Мы также включили всю важную информацию о безопасности, которая вам может понадобиться, например, внутреннюю температуру филе-миньона.

    Как разморозить филе-миньон

    Филе-миньон — дорогой кусок говядины, так что не выбрасывайте деньги на неправильное размораживание.

    Существует три способа разморозки филе-миньон: в холодильнике, в холодной воде и в микроволновой печи, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.

    Размораживание в холодильнике занимает больше всего времени, но медленное и щадящее оттаивание сохраняет шелковистую текстуру мяса и считается лучшим методом, по данным Chicago Steak Company.Размораживание в холодной воде происходит быстро благодаря небольшому размеру стейка и менее агрессивно, чем в микроволновой печи. Разморозка в микроволновой печи занимает всего несколько минут, но иногда мясо может стать жестким и вязким.

    Проще говоря: самый быстрый способ разморозить стейк — в микроволновой печи, но лучший способ разморозить стейк до получения наилучшей текстуры — в холодильнике.

    Шаг 1: ​ Выложите замороженное филе-миньон в оригинальной упаковке на тарелку в один слой.

    Шаг 2: ​ Поставьте тарелку в холодильник на нижнюю полку (чтобы сок не капал на другие продукты в холодильнике).

    Шаг 3: ​ Дайте мясу разморозиться, пока оно не станет мягким и податливым, что займет не менее 24 часов. Готовить в течение 3-5 дней после оттаивания.

    Шаг 1: ​ Поместите замороженное филе-миньон в большую миску. Если оригинальная упаковка мяса не является водонепроницаемой, перед размораживанием запечатайте его в полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией.

    Шаг 2: ​ Наполните чашу холодной водопроводной водой.При необходимости поставьте на мясо стакан или миску, чтобы придавить его и оставить погруженным в воду.

    Шаг 3: ​ Меняйте воду каждые 30 минут, пока мясо полностью не разморозится, что может занять от одного до нескольких часов.

    Мясо, размороженное в холодной воде, всегда следует сразу же готовить. Не храните и не готовьте его позже.

    Шаг 1: ​ Извлеките замороженное филе-миньон из оригинальной упаковки и переложите его в посуду, пригодную для использования в микроволновой печи.

    Шаг 2: ​ Поместите стейк в микроволновую печь.

    Шаг 3: ​ Приготовьте мясо в микроволновой печи в режиме «разморозка», пока оно не станет мягким и не разморозится, что может занять от 5 до 10 минут в зависимости от размера стейка. Каждые пару минут проверяйте процесс приготовления мяса, чтобы оно не переварилось.

    Мясо, размороженное в микроволновой печи, всегда следует сразу же готовить. Не храните и не готовьте его позже.

    Чрезвычайно важно убедиться, что ваш стейк приготовлен правильно.Хотя многие люди думают, что мясо розового оттенка менее прожарено, а стейк более коричневого цвета прожарен лучше, это не является надежным показателем его безопасности. Согласно данным Академии питания и диетологии, вы не можете сказать, безопасна ли пища по виду, запаху или вкусу.

    Вместо этого вы должны измерить внутреннюю температуру стейка с помощью термометра для мяса, чтобы убедиться, что он не только вкусный, но и безопасный для употребления. Как минимум, ваш стейк из говядины должен достичь внутренней температуры не менее 145 градусов по Фаренгейту и выдерживаться в течение 3 минут перед подачей на стол, согласно Академии питания и диетологии.

    То, как вы обращаетесь с остатками, также может быть проблемой безопасности пищевых продуктов: вы должны быстро охлаждать мясо, чтобы снизить риск роста вредных бактерий. Выбросьте любое мясо, которое находилось при комнатной температуре более 2 часов в соответствии с Министерством сельского хозяйства США.

    Совет

    Не рекомендуется готовить филе-миньон при внутренней температуре выше 155 градусов по Фаренгейту, так как это снижает естественную нежность мяса.

    Как жарить филе-миньон

    Изображение предоставлено LIVESTRONG.ком Креатив

    Вот как приготовить целое филе-миньон в духовке согласно Kansas City Steaks.

    • Целое филе-миньон весом от 2 до 6 фунтов

    • плоская жаровня

    • термометр для мяса

    • сливочное масло

    • приправа на выбор

    • алюминиевая фольга

    • разделочная доска

    Шаг 1: ​ Достаньте жаркое из филе-миньон из холодильника и дайте ему отдохнуть, пока оно не станет комнатной температуры, примерно на час.

    Шаг 2: ​ Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту, чтобы приготовить целое филе-миньон весом от 2 до 6 фунтов.

    Шаг 3: Натрите стейк маслом и приправами (см. наши рекомендации по маринаду и натиранию ниже) — обратите внимание, что толстый слой сухой натирки не требуется.

    Шаг 4: ​ Найдите неглубокую жаровню. Положите целое филе-миньон в центр сковороды более жирной стороной вверх.

    Шаг 5: ​ Поместите противень в духовку и закройте дверцу.Жарьте до тех пор, пока термометр для мяса не зарегистрирует 145 градусов по Фаренгейту для средней прожарки (около 25-30 минут).

    Шаг 5: ​ Переложите жаркое на разделочную доску и неплотно накройте его алюминиевой фольгой. Дайте ему отдохнуть в течение 15-20 минут, прежде чем резать. Температура мяса за это время повысится на целых 10 градусов, а соки равномерно перераспределятся по всему объему.

    Подсказка

    Когда вы проверяете мясо на готовность, не разрезайте мясо, потому что из него вытечет вкусный сок.Вместо этого надавите на мясо: если ваш (чистый!) палец оставляет отпечаток, а мясо кажется очень мягким, это редкость. Если он на ощупь мягкий и податливый, он средней прожарки. Если он кажется твердым на ощупь, он пережарен.

    Тем не менее, всегда лучше измерять температуру мяса с помощью термометра, чтобы убедиться, что она составляет не менее 145 градусов по Фаренгейту.

    Как жарить филе-миньон

    Изображение предоставлено LIVESTRONG.com Creative

    Жарить филе-миньон легко по этому рецепту от Миннесотского совета по говядине.

    • стейк

    • соль

    • чеснок

    • петрушка

    • маленькая чаша для смешивания

    • жаровня

    Шаг 1: ​ Приготовьте стейк по своему вкусу (см. наши рекомендации по маринаду и натиранию здесь).

    Шаг 2: Включите жаровню (или установите духовку на 500 градусов и оставьте дверцу духовки приоткрытой, чтобы она не перегревалась).

    Шаг 3: ​ Поместите подготовленные стейки в жаровню. Как долго жарить филе-миньон, зависит от ваших предпочтений в степени прожарки: стейк средней прожарки жарьте около 13 минут. Для более средней температуры держите его в жаровне около 16 минут. В любом случае переверните стейк примерно в середине процесса приготовления.

    Шаг 4: ​ Когда жареная говяжья вырезка будет готовиться около минуты, вы можете добавить свои любимые ингредиенты поверх стейка.Популярные начинки включают сыр с плесенью, рубленый лук и молотый белый перец.

    Шаг 5: ​ Перед подачей дайте стейку отдохнуть 5–10 минут.

    Как приготовить филе-миньон на плите

    Изображение предоставлено LIVESTRONG.com Creative

    Этот рецепт стейка на плите разработан Советом по мясу скотоводов и Национальной ассоциацией скотоводов.

    • стейк

    • сковорода с антипригарным покрытием

    • термометр для мяса

    • соль

    • перец

    Шаг 1: ​ Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.Положите стейки в сковороду и готовьте 10–13 минут, время от времени переворачивая.

    Шаг 2: ​ Вставьте пищевой термометр в центр стейка. Средне-редкий — 145 градусов по Фаренгейту, а средний — 160 градусов по Фаренгейту. Чтобы приготовить филе-миньон хорошо прожаренным, убедитесь, что оно достигает 170 градусов по Фаренгейту.

    Шаг 3: ​ Переложите стейк на тарелку и приправьте солью и перцем. Дайте ему отдохнуть от 5 до 10 минут. Подавайте с дополнительными ингредиентами, такими как вареные грибы и лук-шалот, по желанию.

    Как приготовить филе-миньон на гриле

    Изображение предоставлено LIVESTRONG.com Creative

    Вот как приготовить на гриле толстое филе-миньон — будь то филе-миньон толщиной 1 1/2 дюйма или 2 дюйма — в летние дни, когда вы включаете гриль. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить филе-миньон на гриле на следующем пикнике на свежем воздухе, согласно Веберу.

    • Стейк толщиной от 1 1/2 до 2 дюймов

    • кошерная соль

    • травы и специи

    • термометр для мяса

    Шаг 1: ​ Достаньте филе из холодильника, чтобы оно достигло комнатной температуры.

    Шаг 2: ​ Слегка смажьте оливковым маслом и добавьте приправы, включая соль.

    Шаг 3: ​ Разогрейте гриль до 450–500 градусов в течение 15 минут и очистите решетки для коксования щеткой для гриля.

    Шаг 4: ​ Поджарьте стейк на прямом сильном огне с закрытой крышкой в ​​течение 6–8 минут, один раз перевернув.

    Шаг 5: ​ Переместите филе на непрямой жар еще на 4–6 минут или до желаемой степени прожарки.Средняя редкость составляет от 125 до 135 градусов.

    Шаг 6: ​ Оставьте мясо на тарелке на 5-10 минут, прежде чем нарезать его. Соки оседают во время отдыха, что предотвращает их просачивание, пока вы пытаетесь насладиться влажным стейком.

    На гриле Джорджа Формана

    Гриль George Foreman — это настольный гриль, который одновременно готовит сверху и снизу, что позволяет быстро приготовить филе стейка. Филе толщиной 1 дюйм готовится от 7 до 12 минут, в зависимости от степени прожарки, которую вы предпочитаете.Филе-миньон, приготовленное на гриле Джорджа Формана, поможет быстро перекусить дома после напряженного дня. Поэкспериментируйте с приправами и маринадами, чтобы найти рецепт, который вам больше нравится.

    Вот как приготовить филе-миньон Джорджа Формана и время приготовления, о котором следует помнить.

    • Гриль Джорджа Формана

    • Стейк толщиной 1 дюйм

    • кулинарный спрей

    • красный винный уксус

    • оливковое масло

    • кошерная соль

    • перец черный

    Шаг 1: ​ Положите филе на стол, чтобы оно прогрелось в течение примерно 20 минут, прежде чем готовить его на гриле Foreman.

    Шаг 2: ​ Включите гриль Foreman и дайте ему нагреться, пока не погаснет индикатор на верхней панели, около 5 минут. Гриль не имеет выключателя; подключение его включает его.

    Шаг 3: ​ Распылите кулинарный спрей на верхнюю и нижнюю поверхности гриля Foreman.

    Шаг 4: ​ Нарежьте стейк бабочкой так, чтобы каждый был толщиной около 3/4 дюйма. Покройте его смесью красного винного уксуса, оливкового масла, кошерной соли и свежемолотого перца.

    Шаг 5: ​ Установите поддон гриля Foreman под передним краем гриля, чтобы собирать соки и капли жира с мяса.

    Шаг 6: ​ Готовьте филе в общей сложности от 6 до 9 минут для средней прожарки, но проверьте через 4 минуты.

    Шаг 7: ​ Вставьте термометр для мяса в центр филе, чтобы убедиться, что внутренняя температура составляет не менее 145 градусов по Фаренгейту.

    Как обжарить и запечь филе-миньон

    Изображение предоставлено LIVESTRONG.ком Креатив

    При правильном приготовлении запеченное в духовке филе-миньон получается настолько нежным, что его можно разрезать вилкой. Обжаривание филе сначала запечатает сок, а доведение его до готовности в духовке обеспечит нежность мяса по окончании времени приготовления — и этот метод — лучший способ приготовить филе-миньон в помещении.

    Шаг 1: ​ Разогрейте духовку до 415 градусов по Фаренгейту.

    Шаг 2: ​ Обжарьте филе на сливочном или растительном масле по 2 минуты с каждой стороны на плите с помощью чугунной сковороды на сильном огне.

    Шаг 3: Переместите в духовку и готовьте в течение примерно 8-9 минут, чтобы достичь температуры не менее 145 градусов по Фаренгейту.

    Шаг 4: ​ Дайте стейку отдохнуть в течение 5 минут, прежде чем нарезать его.

    Как приготовить филе-миньон в беконе

    Бекон придает дополнительный вкус и помогает поддерживать влажность. Все, что вам нужно для идеально приготовленного филе-миньона, завернутого в бекон, — это сковорода (стандартной является чугунная сковорода) и горячая духовка.

    Несмотря на то, что существует множество способов приготовления этих вкусных стейков, наиболее распространенным является приготовление их на сковороде-гриль. Филе-миньон, как правило, постное, а полоски бекона помогут мясу сохранить натуральные соки.

    Независимо от того, какой метод вы выберете, ингредиенты, необходимые для приготовления стейка в беконе, будут одинаковыми.

    • стейк

    • бекон

    • кошерная соль

    • перец черный

    • оливковое масло

    • сливочное масло

    • кастрюля

    • щипцы

    • зубочистки

    Как приготовить филе-миньон, завернутый в бекон, на сковороде

    Шаг 1: ​ Чтобы приготовить стейк в беконе на сковороде, оберните каждый стейк беконом так, чтобы бекон перекрывал лишь на 1/4 дюйма или около того.

    Шаг 2: ​ Обрежьте все лишнее, оберните кухонной нитью середину бекона и завяжите.

    Шаг 3: ​ Посыпьте стейки сверху и снизу кошерной солью и крупным черным перцем.

    Шаг 4: ​ Нагрейте оливковое масло в толстостенной сковороде на среднем огне до горячего, но не дымящегося состояния.

    Шаг 5: ​ С помощью щипцов положите стейки в сковороду и дайте им готовиться в течение 3–4 минут или до тех пор, пока они не будут легко отделяться.

    Шаг 6: ​ Переверните стейки и сразу же поместите сковороду в предварительно разогретую до 425 градусов духовку и готовьте еще 10 минут для средней прожарки и до 15 минут для хорошо прожаренного.

    Шаг 7: ​ Подавайте сразу же с соком из сковороды.

    Как приготовить филе-миньон, завернутый в бекон, на сковороде-гриль

    Несмотря на то, что существует множество способов приготовления этих вкусных стейков, наиболее распространенным является приготовление их на сковороде-гриль.Филе-миньон, как правило, постное, а полоски бекона помогут мясу сохранить натуральные соки.

    Вот как и как долго можно готовить филе-миньон на сковороде-гриль.

    Step ​ ​ ​ 1: ​ Смажьте или сбрызните сковороду-гриль тонким слоем оливкового масла, чтобы стейк не прилипал к сковороде. Установите плиту на максимум и разогрейте сковороду-гриль.

    Шаг 2: ​ Посыпьте тарелку черным перцем. Обмазать каждую сторону филе, добавив соль по вкусу.

    Шаг 3: ​ Оберните внешние края филе полосками сырого бекона. Закрепите бекон на краях филе зубочистками, смоченными водой.

    Шаг 4: ​ Поместите стейки на разогретую сковороду-гриль. Обжаривайте филе в течение 4–7 минут, затем переверните щипцами и готовьте еще 4–7 минут до температуры не менее 145 градусов по Фаренгейту.

    Шаг 5: ​ С помощью щипцов достаньте стейки из гриля. Дайте им постоять 3 минуты, чтобы ароматы успели впитаться в говядину.Подавайте с гарнирами и гарнирами на ваш выбор.

    Совет

    Вы также можете обжарить стейки, пока они не станут коричневыми или темно-коричневыми, а затем довести их до готовности в духовке, готовя их в течение 2–3 минут при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока они не достигнут температуры 145 градусов по Фаренгейту. Дайте отдохнуть 3-4 минуты перед подачей на стол.

    Как насчет медленного приготовления филе-миньон?

    Хотя приготовление филе-миньон в мультиварке может показаться привлекательным способом приготовления стейка по принципу «поставь и забудь», не следует готовить стейк медленно, потому что чем дольше он готовится, тем суше он становится.При медленном приготовлении соединительная ткань стейка желатинизируется и становится серой.

    Готовьте быстро и на сильном огне независимо от способа приготовления.

    Маринад для филе-миньон и варианты натирания

    Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить маринад или намазку для филе-миньона, согласно Kansas City Steaks. Это улучшит текстуру и вкус стейка.

    • стеклянная посуда

    • чаша для смешивания

    • чеснок

    • тимьян

    • перец

    • соль

    • лимонный сок

    • оливковое масло

    • Вустерширский соус

    • соевый соус

    • кайенский перец

    Шаг 1: ​ Смешайте все ингредиенты в средней миске.

    Шаг 2: ​ Поместите стейк в стеклянную посуду и добавьте маринад, равномерно покрывая стейк.

    Шаг 3: ​ Поставьте в холодильник на 3-4 часа.

    Шаг 4: ​ Достаньте филе за 1 час до предполагаемого приготовления.

    • травы и специи
    • соль и перец
    • коричневый сахар
    • порошок чили

    Приготовьте сухую приправу, смешав смесь трав и специй, которые соответствуют вашему вкусу или аромату блюда.Используйте немного соли и перца для самого простого варианта сухой растирки. Добавьте коричневый сахар в сухую растирку, чтобы придать ей сладкий вкус, или добавьте порошок чили, чтобы сделать ее острой.

    • паприка
    • сухая горчица
    • чесночный порошок
    • луковый порошок
    • соль сельдерея
    • порошок чипотле

    В качестве альтернативы можно приготовить натирку из говядины с такими ингредиентами, как паприка, сухая горчица, чесночный порошок, луковый порошок, сельдерейная соль и порошок чипотле.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.