Содержание

Рецепт куриных желудков со сметаной и луком

Куриные желудочки – самые популярные потрошки! Они получаются очень нежными и вкусными, если потушить в сметане. Здесь простой рецепт этого блюда на плите в сковородке. Оно идеально подходит для гарниров из круп, картофеля, овощей, при необходимости подливки можно готовить больше. Вместо сметаны аналогично можно использовать для соуса свежие сливки.

  • 700 г желудочков;
  • луковица;
  • 180 г сметаны;
  • 3 ложки масла;
  • специи, зелень;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • ложка муки.

Большинство субпродуктов, по мнению некоторых кулинаров, не заслуживают должного внимания со стороны приготовления различных блюд, а очень зря. Повара всего мира давно доказали, что куриные желудки, печень или сердечки отлично сочетаются со всевозможными гарнирами и имеют приятный аромат и вкус.

Рецептов приготовления желудочков большое множество, хочется отметить самые популярные из них, которые готовят хозяйки всей страны.

Ингредиенты Количество
подготовленные субпродукты – 500 грамм
сметана средней жирности – 200 грамм
морковь средняя – 1 шт.
лук репчатый среднего размера – 2 шт.
растительное масло – 5 столовых ложек
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
петрушка – 1 пучок
Время приготовления: 90 минут Калорийность на 100 грамм: 120 Ккал

Это блюдо особенно популярно, благодаря простым компонентам и легкости приготовления.Подавать субпродукт следует горячим, а на гарнир можно использовать макароны или картофель.

  1. Обычно, в магазинах продают уже обработанные куриные желудки, но если вы купили их на рынке, то удалите с них зеленоватую пленку и жир, промойте водой;
  2. Репчатый лук нарежьте тонкими колечками, а очищенную и промытую морковь нарежьте аккуратной соломкой или натрите на терке;
  3. Поставьте на огонь глубокую сковороду, добавьте в нее растительное масло и обжарьте в ней морковь и лук до румяного цвета;
  4. В овощи добавьте желудки и обжаривайте все на огне в течение 7 минут;
  5. Залейте желудки водой, чтобы они полностью были ею покрыты;
  6. Накройте все содержимое сковородки крышкой и тушите примерно 20 минут;
  7. Откройте крышку и дайте воде выкипеть, займет это еще минут 15;
  8. Посолите и поперчите желудки;
  9. Добавьте сметану и немного заранее нагретой воды, тщательно перемешайте ингредиенты, накройте и томите на огне около полу часа;
  10. Мелко нарежьте петрушку и добавьте в сковороду перед окончанием приготовления;
  11. Все тщательно перемешайте, снимите сковороду с плиты, оставьте блюдо настаиваться под закрытой крышкой еще на 15 минут.

Желудки куриные, тушеные в сметане с картошкой и грибами

Из любых субпродуктов можно приготовить отличное жаркое, используя картошку и грибы. Особенно удачным это блюдо получается с использованием куриных желудков и свежих грибов шампиньонов.

  • субпродукты – 700 грамм;
  • картофель – 700 грамм;
  • шампиньоны – 500 грамм;
  • репчатый лук среднего размера – 1 шт;
  • морковь среднего размера – 1 шт;
  • сметана средней жирности – 5 столовых ложек;
  • вода или куриный бульон;
  • лавровый лист;
  • смесь специй, соль – по вкусу;
  • оливковое или растительное масло.

На приготовления жаркое вам понадобится от часа до полутора свободного времени. Из этих продуктов получится 6 средних порций готового блюда. Калорийность каждой порции составит 600 ккал.

  1. Уберите все ненужное с желудков и промойте их;
  2. Нарежьте субпродукт небольшими полосками;
  3. Очистите картофель и нарежьте аккуратными кубиками;
  4. Обжаривайте желудки 5 минут на растительном масле;
  5. Добавьте в сковороду картофель и обжаривайте все продукты еще минут 10;
  6. Переложите содержимое сковородки в отдельную посуду;
  7. Нарежьте грибы тонкими ломтиками;
  8. Нарежьте репчатый лук мелким кубиком;
  9. Обжарьте грибы с луком на растительном масле;
  10. Добавьте в грибы субпродукты с картофелем и оставьте тушить по крышкой, выставив средний огонь;
  11. Нарежьте морковь колечками и добавьте в сковороду;
  12. Смешайте сметану с водой, а лучше с бульоном и залейте в сковороду. Посолите и добавьте специи;
  13. Тушите блюдо в течение 40 минут.

Готовое блюдо подавайте в горячем виде и посыпьте рубленной зеленью.

Куриные котлеты с сыром — это вкусно, необычно и готовится просто.

Читайте как приготовить вкусный эскалоп из свинины, рецепт здесь.

Рецепт с фото и пошаговыми инструкциями как сделать интересные котлетки из фасоли.

Куриные желудочки в сметане с овощами

Блюда из куриных желудков любят многие семьи, они получаются очень вкусными, сытными и совсем не затратными. Отличным вариантом приготовления такого субпродукта является рецепт с использованием сметаны и овощей.

  • субпродукты – 500 грамм;
  • сметана средней жирности – 3 столовые ложки;
  • морковь – 1 шт;
  • перец болгарский – 1 шт;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • чеснок – по вкусу;
  • растительное масло – 3 столовые ложки;
  • измельченная зелень;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Из этих продуктов получится 4 средние порции блюда. На его приготовление вам понадобится 60 минут свободного времени. Калорийность 1 порции составит 500 ккал.

  1. Промойте куриные желудки, нарежьте на кусочки, среднего размера;
  2. Поставьте закипать воду;
  3. В это время обжарьте на сильном огне желудочки в течение 4 минут;
  4. Залейте желудки стаканом горячей воды и накройте, оставьте на 40 минут. Нарежьте соломкой морковь и репчатый лук;
  5. Нарежьте соломкой болгарский перец;
  6. Очистите и мелко нарубите ножом чеснок;
  7. Когда желудки потушились, добавьте в сковороду морковь, лук и перец;
  8. Перемешайте содержимое сковородки, накройте и оставьте на огне еще на некоторое время;
  9. Добавьте к желудкам 2 ложки сметаны;
  10. Добавьте нарубленную зелень и чеснок, накройте крышкой. Блюдо готово.

Подавать тушеные желудки с овощами и сметаной лучше с картофелем или макаронами.

Куриные субпродукты в мультиварке со сметаной

  • куриные желудки — 500 грамм;
  • сметана – 150 грамм;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • мука – 1 мультистакан;
  • паприка – 1 щепотка;
  • вода – 1 мультистакан;
  • соль, перец — по вкусу;
  • зелень – 1 пучок.

У вас получится ровно 4 порции блюда. На его приготовление у вас уйдет 60 минут. Калорийность каждой порции блюда составит 400 ккал.

  1. Промыть и просушить куриные желудки;
  2. Нарезать мелкими брусочками репчатый лук;
  3. Выставить на мультиварке режим «Жарка» и пассировать лук до румяного цвета;
  4. Добавьте желудки и продолжайте обжаривать;
  5. Смешайте сметану с водой;
  6. Добавьте в желудки муку, залейте сметаной, посолите, добавьте специи;
  7. Выставите на мультиварке режим «Тушение» и готовьте блюдо 40 минут с закрытой крышкой;
  8. В конце приготовление украсьте все зеленью.

Рецепт запеченных куриных желудков в горшочках

Особенно мягкими и нежными куриные желудки получаются, если запекать их в горшочках. Такой способ приготовления субпродукта любим во многих семьях.

  • куриные желудки – 500 грамм;
  • сметана – 1 столовая ложка;
  • лук репчатый – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • сливочное масло – 10 грамм;
  • соль, специи – по вкусу;
  • зелень – 1 пучок.

Для приготовления этого блюда вам понадобится 1,5 часа, а в итоге получится 2 горшочка готового блюда. Блюдо каждого горшочка по калорийности составит 500 ккал.

  1. Субпродукты промыть и нарезать небольшими кусочками;
  2. Нарезать кубиком лук и морковь, обжарить до полуготовности;
  3. В горшочек выложите желудки, зажарку, добавьте сметану, специи и залейте водой, чтобы она покрывала все содержимое горшка;
  4. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте горшочки. Запекаем в течение часа;
  5. Перед подачей посыпаем нарубленной зеленью.

Полезные советы

Если вы любите очень мягкие и нежные куриные желудки, предварительно отварите их. После варки их можно смело отправлять жариться или тушиться, соблюдая остальной порядок приготовления блюда.

Такой субпродукт можно использовать и в приготовлении закусок. К примеру, отварите желудки, обработайте их через мясорубку, добавьте нежные специи и соус и намажьте получившуюся смесь на свежий батон.

Тушить куриные желудки можно в разнообразных соусах, не только в сметане. Часто для этого используют майонез или томатную пасту.

Дешево, вкусно, просто, универсально – легкое мясное блюдо. Обходили стороной потроха куриные, отдавая предпочтение филе или ножкам? А напрасно. Ведь это универсальная еда бюджетного формата. Это универсальное блюдо можно приготовить и быстро, и, не поленившись, долго протушивая. И тогда куриные желудки, тушеные в сметане, будут нежны и сочны. Их подают не только с любым гарниром (рис, гречка, пюре, овощи и пр.), а и как самостоятельное блюдо.

  1. Главная
  2. Лучшие рецепты
  3. Категории рецепта
  4. Куриные желудки тушеные в сметане

Ингредиенты и как готовить

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 4 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
92 ккал
Белков: 7 гр
Жиров: 6 гр
Углеводов: 3 гр
Б/Ж/У: 44 / 37 / 19
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 1 ч 45 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Куриные желудки промываем хорошенько, даем стечь влаге. Если вам попался необработанный продукт, обрежьте все лишнее. Я нарезала субпродукт некрупно.

Шаг 2:

Хотя можно было готовить и целиком. Замаринуем нарезку (перцем в моем случае), но не солим!

Шаг 3:

Возьмемся за нарезку овощей, которые добавим в компанию к желудочкам. Очистим лук и нашинкуем соломкой.

Шаг 4:

В таком же формате настрогаем и очищенную, промытую морковку.

Шаг 5:

Ставим две сковороды на плиту (или по очереди, если есть время и нет второй свободной сковородки) и, налив масло, раскаляем его. Жарим в одной лук и морковку, помешивая. Не сильно – так, чтобы лук стал прозрачным.

Шаг 6:

Вторую заполним желудками и жарим их, тоже переворачивая (лучше не всю порцию, а частями).

Шаг 7:

Овощи будут готовы раньше, т.е. минут через 10. Выключим газ, а желудки, залив кипятком, тушим минут 45 и отправим потом к овощам (оставив бульон в сковороде).

Шаг 8:

А вот сейчас можно положить и сметану. Потушим минут 15, ведь они стали такими мягкими после тушения в бульоне.

Шаг 9:

Если сильно загустеет, можно разбавить тем бульоном, в котором варились желудки. Добавим соли, перца, измельченной зелени и натрем чеснок. Протушим еще пару-тройку минут. Подаем!

Если не полениться и обрезать так, чтобы осталось одно мясо, это дорого, но и сердито – тушить не надо будет так долго. Хотя и необрезанные от лишнего желудки, тушеные в сметане, получаются очень нежные!

Жаря желудки, берите небольшие порции, иначе они не прожарятся, а в своем соку станут еще жестче.

Идеальный вариант приготовления этого субпродукта – скороварка. В ней желудки будут еще более волшебные!

Овощи к желудкам можно подобрать и другие – какие вам понравятся.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Куриные желудки в сметане рецепт приготовления

Куриные субпродукты обладают высокой пищевой ценностью при относительно невысокой калорийности. Включение их в ежедневный рацион – хорошая идея. Однако не все хозяйки спешат разнообразить меню этими продуктами. В частности, куриные желудки они считают жесткими и невкусными, недостойными появляться на их столе. На самом деле все зависит от способа приготовления субпродуктов. Так, куриные желудки в сметане почти всегда получаются нежными и сочными, нужно лишь знать и учитывать несколько важных моментов.

Особенности приготовления

Если уметь готовить куриные желудки правильно, они станут основой вкуснейших блюд. В противном случае вы вряд ли окажетесь от них в восторге. Избежать неудач при приготовлении куриных желудков помогут советы опытных кулинаров.

  • Из свежих или охлажденных желудков блюдо получится более сочным. Однако и замороженные субпродукты можно приготовить вкусно. Главное – разморозить их правильно, чтобы они потеряли минимум влаги. Дав оттаять желудкам в холодильнике или в крайнем случае при комнатной температуре, вы не рискуете получить в итоге сухое блюдо. А вот ускорять процесс, погружая субпродукты в теплую воду или подогревая их в микроволновке, недопустимо.
  • Желудочки перед приготовлением необходимо тщательно промывать, обязательно удаляя пленку, жир и, главное, желчные потеки, так как из-за них блюдо станет горьким. Чтобы желудки отмывались лучше, их перед этим можно замочить на час в прохладной воде.
  • Если вам хочется, чтобы желудочки были мягкими, но не хочется постоянно контролировать, как они тушатся, их можно предварительно отварить, а уже потом потушить в сметане. На вкусе готового блюда это негативно не скажется.
  • Если желудочки предварительно не отваривались, тушить их нужно не менее полутора часов. После отваривания в течение часа время тушения можно сократить до 30–40 минут.

Вышеперечисленные правила актуальны при приготовлении куриных желудков любым способом и не зависят от рецепта. В остальном технология может меняться.

Простой рецепт куриных желудков, тушенных в сметане

  • куриные желудки – 1 кг;
  • сметана – 0,4 л;
  • морковь – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • свежая петрушка – 100 г;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.
  • Хорошо промойте куриные желудки. При необходимости удалите пленку и жир, хотя в магазине субпродукты обычно продают уже без них. Убедитесь, что на желудках не осталось следов желчи.
  • Лук очистите и нарежьте полукольцами, желательно не толстыми.
  • Очищенную морковь измельчите на терке с крупными отверстиями.
  • В глубокую сковороду влейте масло и разогрейте его.
  • Положите в масло лук с морковью, обжарьте их в течение 5 минут.
  • Положите к овощам желудочки. Обжаривайте все вместе еще 5 минут.
  • Посолите и поперчите желудки, влейте воды, чтобы она едва покрывала желудки. Дождитесь, когда вода закипит.
  • Тушите желудки на медленном огне сначала 20 минут под крышкой, потом столько же без крышки.
  • Залейте сметаной, перемешайте. Накройте крышкой и продолжайте тушить еще полчаса. При необходимости можно долить немного воды, чтобы желудки не пригорели.

Перед подачей посыпьте тушенные в сметане куриные желудки зеленью петрушки, предварительно порубив ее ножом. В качестве гарнира подайте картофель или макароны.

Куриные желудки в сметане по-корейски

  • куриные желудки – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • сметана – 0,2 л;
  • соевый соус – 50 мл;
  • чеснок – 10 зубчиков;
  • растительное масло – 120 мл;
  • куриный бульон – 0,25 л;
  • соль, красный молотый перец – по вкусу.
  • Промойте желудочки, залейте водой и доведите до кипения. Варите в течение часа, за 10 минут до готовности подсолив воду.
  • Выньте желудочки, остудите и нарежьте соломкой.
  • Очистите лук и порежьте его тонкими половинками колец.
  • В казане или толстостенной кастрюле разогрейте масло и положите в него лук. Пассеруйте его в течение 10 минут.
  • Добавьте желудочки и обжаривайте их в течение 5 минут вместе с луком.
  • Залейте бульоном и потушите на слабом огне 20–30 минут.
  • Добавьте раздавленный чеснок и сметану, соевый соус и перец. Перемешайте.
  • Накройте сковороду крышкой и продолжайте тушить еще 10¬–15 минут.

Куриные желудки, потушенные в сметане по данному рецепту, наверняка придутся по вкусу любителям острой пищи.

Куриные желудки в сметане с картошкой и грибами

  • желудки куриные – 0,7 кг;
  • картофель – 0,7 кг;
  • свежие шампиньоны – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • сметана – 0,2 л;
  • куриный бульон – 1 л;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • соль, специи – по вкусу.
  • Тщательно промойте куриные желудки и нарежьте их некрупными кусками.
  • Очистите картофель, порежьте его кубиками среднего размера.
  • В сковороде разогрейте масло и положите в него желудочки. Обжарьте их в течение 10 минут, перемешивая.
  • Добавьте к желудкам картошку и жарьте их вместе, продолжая периодически перемешивать в течение еще 10 минут.
  • Переложите картошку с желудками в кастрюлю, в которой собираетесь тушить блюдо. Сковороду помойте и обсушите.
  • Помойте, промокните салфеткой грибы, нарежьте их тонкими пластинами.
  • Лук очистите и порежьте тонкими половинками колец.
  • Очищенную морковь измельчите на крупной терке.
  • В чистой сковороде разогрейте новую порцию масла, положите в него грибы и лук. Обжаривайте их, помешивая, пока не испарится почти вся выделившаяся из грибов жидкость.
  • Добавьте морковь и пожарьте в течение 5 минут вместе с ней.
  • Переложите содержимое сковороды в кастрюлю с картошкой и желудками. Перемешайте.
  • Добавьте соль, специи, включая листья лавра, а также сметану. Влейте бульон или просто кипяченую воду. Накройте крышкой и поставьте на медленный огонь.
  • Тушите желудки с картошкой и грибами в сметане и бульоне 40 минут.

При подаче хорошо будет посыпать это блюдо рубленой зеленью. Желудки в нем получаются нежными и мягкими. Грибы и картофель с ними прекрасно гармонируют. Преимуществом этого блюда является также отсутствие необходимости готовить гарнир.

Куриные желудки, запеченные в сметане в горшочках

  • куриные желудки – 1 кг;
  • сметана – 100 мл;
  • сливочное масло – 40 г;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 0,3 кг;
  • свежая зелень – 100 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • сыр (необязательно) – 50 г.
  • Тщательно вымойте субпродукты, нарежьте их небольшими кусочками.
  • Натрите на мелкой терке морковь.
  • Очищенный от шелухи лук мелко порежьте.
  • Смешайте лук с морковью.
  • На сковороде растопите сливочное масло и слегка обжарьте в нем лук с морковью. Разложите их по горшочкам. Рецепт рассчитан на приготовление 4 порций блюда, так что потребуется 4 горшочка.
  • Распределите по горшочкам желудочки.
  • Подсолите их и поперчите по вкусу.
  • В каждый горшочек положите по большой ложке сметаны.
  • Влейте в горшочки воду, чтобы она полностью покрыла их содержимое.
  • Поставьте горшочки в духовку и включите ее.
  • После того как температура в духовом шкафу достигнет 180 градусов, засеките час.
  • Спустя указанное время посыпьте содержимое горшочков рубленой зеленью и сыром, если вы решили его использовать. Сыр необходимо перед этим мелко натереть.
  • Отправьте горшочки в духовку еще на 10 минут.

После того как блюдо будет готово, горшочкам нужно дать время немного остыть, после чего их можно подавать к столу. Гарнира к этому блюду подавать не принято.

Куриные желудочки, запеченные в сметане с черносливом

  • куриные желудки – 1 кг;
  • чернослив без косточек – 0,4 кг;
  • йогурт – 100 мл;
  • сметана – 150 мл;
  • морковь – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • сладкий перец – 0,2 кг;
  • соль, специи – по вкусу;
  • куриный бульон – 0,25 л.
  • Вымытые желудочки нарежьте достаточно крупными кусками.
  • Морковь порежьте тонкими кружочками.
  • Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
  • В сковороде разогрейте масло, в течение 5 минут обжаривайте в нем лук, затем добавьте желудочки и поджарьте их вместе с луком, постоянно помешивая, в течение 15 минут.
  • Распарьте чернослив, залив его на 15 минут водой. Слейте воду, чернослив отожмите.
  • Перец помойте, срежьте плодоножку. Выньте семена. Мякоть порежьте тонкой соломкой.
  • Смажьте глубокую форму для запекания.
  • Выложите на дно формы половину чернослива. На него положите желудочки с луком, на них – перец, затем – оставшийся чернослив. Верхним слоем выложите морковь.
  • Смешайте соль и специи с йогуртом, сметаной и бульоном. Этим соусом залейте содержимое формы для запекания.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте в нее форму с желудками на 40 минут.

Блюдо получается настолько вкусным и аппетитным, что его не стыдно подать даже к праздничному столу.

Куриные желудки в сметане получаются мягкими и нежными. К тому же это очень полезное блюдо, которое есть смысл включить в рацион.

Куриные желудки, рецепт в сметане

     Куриные желудки в сметане при должной подготовке быстры в приготовлении. Гарнир к нашему второму блюду подойдет практически любой. В данном кулинарном рецепте дольше всего варятся сами куриные желудки, на это и уходит основное время. Поэтому, отварив куриные потроха, я храню их в холодильнике, а само блюдо со сметаной, смешав все его ингредиенты, готовлю перед едой. При наличии свободного времени, можно и сразу тушить в сметане сырые куриные желудки, по времени же их приготовления в рецепте определимся в конце повествования.

Ингредиенты:

  • куриные желудочки — с полкило,
  • сметана (любой жирности) — граммов двести,
  • головка лука покрупнее,
  • специи (соль, перец, карри),
  • постное масло.

Приготовление куриных желудков, с фото

     Хорошо промыв желудки, нарезаем небольшими кусочками, либо напополам (для желающих чувствовать больше мяса на зубах), кладем их в емкость, залив холодной водой. Варим до готовности, минут 40, можно и час (будут мягче и нежнее).

     Крошим репчатый лук, поместив его в сковороду, обжариваем на постном масле, до появления золотистого румянца.

Добавив к нему нарезанные желудочки, все перемешиваем и жарим на среднем огне минут 5.

     Добавив в сметану специи, тщательно перемешиваем массу, которую потом выливаем в сотейник.

Убавляем огонь, накрываем емкость крышкой и тушим минут 20.

     Вот и все. Если Вы заранее уже сделали гарнир, то можно присаживаться к столу, чтобы откушать куриные желудки в сметане. К нашим куриным потрохам прекрасно подойдут и картофельное пюре (его «королевский» рецепт здесь), и макароны, и гречневая крупа, и овощное рагу, и рассыпчатый рис.

     Теперь вернемся к рецепту приготовления, о котором я говорила выше. Сколько времени (без варки) тушить сырые желудки. Все просто. Зажарив лучок, помещаем все ингредиенты в кастрюлю, и 1 час 10 минут у Вас есть в наличии на другие кулинарные дела.

Рецепт: Куриные желудки с лисичками в сметане пошагово с фото

Вкусно!!!

Автор рецепта

Ингредиенты для куриных желудков с лисичками в сметане:


  • Куриные желудки — 1 кг
  • Лук (1 большой или 2 средних) — 1-2 шт.
  • Грибы (лисички)
  • Сметана — 200-250 г
  • Масло
  • Поваренная соль
  • специи

Как приготовить куриные желудки с лисичками в сметане пошагово с фото


Слегка обжарить лук на масле, а я добавила несколько вяленых помидоров.

Добавить лисички, посолить, поперчить и тушить на медленном огне до готовности грибов.

Пока грибы варятся, желудки промыть, сложить в кастрюлю, добавить сметану и немного воды (можно развести бульонным кубиком), после закипания протушить в сметанном соусе 10 минут.

Соединяем грибы и желудки, тушим еще 10-15 минут и готово, Макароны, пюре, гречка и т.д.д.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
1874,8 калорий
белок
206,7 г
Толстый
110 г
Углеводы
14,7 г
100 г:
Калорий
146,5 Калорий
Белок
16,1 г
Жир
8,6 г
Углеводы
1,1 г

Соль, Сливочное масло, Лук, Специи, Сметана, Грибы, Мясное блюдо, Грибы, Горячее блюдо, Горячая телятина

Что такое куриные желудки и как их приготовить

Помимо крылышек и грудки, желудки также являются популярной частью курицы.Они являются основным ингредиентом кухонь многих культур, и у каждой есть свой способ приготовления вкусного мяса.

В южной кухне хрустящие жареные куриные желудки подают вместе с сельдереем и соусом ранч на больших вечеринках и собраниях. Между тем, желудок более известен как вкусная уличная еда во многих частях Африки и Юго-Восточной Азии. В Мексике также готовят один из самых вкусных супов из куриных желудков, которым вы когда-либо могли наслаждаться.

Почти в каждой культуре есть свой взгляд на вкусный желудок.Однако что такое куриный желудок? В этой статье мы объясним все, что нужно знать о знаменитой куриной части. Мы также покажем вам, как приготовить куриные части, чтобы вы могли подать их в качестве следующего сытного блюда.

Что такое куриный желудок?

Желудки — это органы, состоящие из жестких мышц куриного желудка. На самом деле, они очень похожи на желудки в том, что выглядят и работают одинаково. Они даже расположены в аналогичной части тела курицы.

Что делают куриные желудки?

Какова функция желудка? У всех птиц (включая, конечно же, курицу) нет зубов. Итак, как именно они «перемалывают» свою пищу? На самом деле это работа желудка, чтобы сделать все это для них!

Когда куры едят с земли, они обычно подбирают гравий и мусор. Все эти материалы проходят через их пищеварительный тракт и в конечном итоге попадают в желудок.

Когда птица ест свою пищу, желудок использует весь этот гравий и мусор для измельчения пищи.Как только он расщепляется, пища продолжает поступать в желудок цыпленка.

В основном:

  • Желудки помогают курице переваривать пищу, перемалывая ее с помощью мусора, который птица подняла с земли.
  • Действует и выглядит как «второй желудок».

Если это желудок, то есть ли он у людей? Поскольку мы кусаем и «перемалываем пищу», у нас, естественно, нет желудков — они есть только у птиц и некоторых животных. К ним относятся крокодилы и аллигаторы, дождевые черви и некоторые морские животные.Тем не менее, в приготовлении блюд используются в основном куриные и индюшачьи желудки, поскольку они действительно вкусные.

Где он расположен и как выглядит?

Если вы пытаетесь получить свежий желудок от целой курицы, то вы можете найти эти мышечные органы в конце ее кишечника, в задней или задней части желудка.

Какие на вкус желудки?

Эти вторые желудки имеют уникальный вкус, похожий на аромат темного куриного мяса. Вкус желудка глубокий и насыщенный, и, поскольку он состоит из мышц, он жестче, чем другие части курицы.

На самом деле именно мускулистая структура органа отличает его от других частей мяса или птицы. Текстура может варьироваться от жевательной до почти жесткой и резиновой. Но при правильном приготовлении желудок может быть очень нежным.

Желудки и потроха: в чем разница?

Многие путают желудки с потрохами и даже используют эти два термина как синонимы. Однако вскоре вы узнаете, чем они отличаются друг от друга.

Что такое потроха?

Потроха — это скорее общий термин, используемый для обозначения съедобных органов разделанной птицы, такой как курица и индейка.Потроха обычно включают желудок, сердце, печень, шею и другие подобные органы . Таким образом, можно сказать, что желудки на самом деле являются своего рода потрохами!

Как и желудок, потроха часто используются в различных рецептах и ​​блюдах. Его наиболее популярное использование — это приготовление вкусного соуса из потрохов, начинки и даже супа. Различные вкусы сердца, желудка, печени и почек придают этим блюдам богатый, отчетливый вкус, что делает потроха очень любимыми.

Удивительное здоровье Польза куриного желудка

Помимо того, что это вкусно, вы будете удивлены, узнав, что куриные желудки на самом деле полезны.На самом деле, они полны всех видов питания! Вот некоторые из их известных преимуществ для здоровья:

  • Высокое содержание белка . Желудок является одним из самых богатых белком продуктов, которые вы можете есть. Всего одной чашки достаточно, чтобы удовлетворить 88% суточной потребности организма в белке. Белок важен, потому что он помогает развивать и восстанавливать ткани и мышцы в вашем теле. Они также являются важным источником энергии!
  • С низким содержанием жира — если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием жиров, то желудки — отличный вариант для вас.Эти куриные части содержат мало жира, что делает их идеальными для тех, кто хочет похудеть.
  • Богат витаминами и минералами – Желудки богаты всеми видами важных витаминов и минералов. Куриные органы богаты витаминами А, В12 и С. Они также богаты минералами, такими как железо, медь, магний и марганец.
  • Без углеводов и с низким содержанием калорий – куриные желудки также не содержат углеводов и содержат мало калорий! Без растительного или сливочного масла куриные части содержат менее 100 калорий.

Что касается пищевой ценности, 1 чашка вареного куриного желудка содержит:

  • 223 калории
  • 44 грамма белка
  • 4 грамма жира
  • 1 грамм насыщенных жиров

Как приготовить куриные желудки, пока они не станут мягкими

Итак, как приготовить куриный желудок, чтобы он стал достаточно нежным и жевательным? Поскольку эти органы состоят из крепких мышц, лучший способ приготовить их — медленно, на слабом огне .Метод, часто используемый для приготовления этих мышечных органов, называется тушением.

Тушение — это метод приготовления, который сочетает в себе как обжаривание, так и медленное, но равномерное приготовление. Поверхность мяса сначала слегка обжаривается до золотисто-коричневого цвета. Затем используется небольшое количество жидкости (будь то вода, вино или даже пиво). Жидкость вместе с низким, но постоянным жаром делают мясо нежным.

Итог: Тушение куриного желудка медленно готовится на медленном огне, что позволяет мышцам органа расслабиться и стать мягче.Быстрое обжаривание их на горячей сковороде приведет к прямо противоположному результату. Это заставит мышцы и ткани напрячься, превратив текстуру в неприятную, похожую на кожу.

Лучшая температура для приготовления желудков находится в диапазоне от 180 до 205 градусов по Фаренгейту. Имейте в виду, что куриные желудки ни в коем случае нельзя варить, так как это делает их жесткими и кожистыми.

Мультиварки также отлично подходят для тушения желудков. Вы можете оставить их на медленном огне и заниматься своими делами в течение дня. Однако имейте в виду, что это может занять несколько часов, в зависимости от вашей модели.

Как узнать, что желудки готовы? Они будут готовы к подаче, как только станут твердыми на ощупь.

Нужно ли чистить желудки перед приготовлением?

Нужно ли чистить куриный желудок перед тем, как приготовить его на обед или ужин? Ответ: это зависит.

Если вы купили мышечные органы в ближайшем продуктовом магазине, то, скорее всего, они уже очищены. Однако, если вы покупаете у местного мясника или фермерского рынка, попросите их очистить органы для вас.Они могут взимать дополнительную плату за это, но не волнуйтесь! Вы можете легко сделать это самостоятельно.

Как очистить куриный желудок

Итак, как правильно чистить куриные желудки? Независимо от того, собираете ли вы желудки у самой курицы или покупаете их на местных рынках, важно очищать эти органы.

Помните, что они содержат кусочки гравия и мусора, которые они используют для измельчения пищи для цыплят. Эти материалы далеко не съедобны и должны быть удалены перед приготовлением пищи.

  1. Промойте куриные части проточной водой, чтобы удалить лишнюю кровь и другие нежелательные остатки.
  2. Разрежьте их вдоль пополам. Разрезаем до тех пор, пока не получится две отдельные части.
  3. Как только вы разрежете их пополам, вы увидите внутреннюю часть желудка. Под проточной водой промойте внутренности от всего мусора, который сможете найти. Это может занять пару минут.
  4. Чтобы убедиться, что вся грязь удалена, пальцами потрите внутренние органы.Это поможет вам увидеть, не осталось ли ненужного материала. Продолжайте мягко тереть, пока вся грязь не исчезнет.
  5. После очистки вы увидите желтоватую оболочку внутри органа. Обрежьте его, сделав небольшой надрез сбоку. После этого продолжайте отклеивать подкладку, пока она не будет удалена полностью.

Обратите внимание, что иногда внутренняя часть желудка может казаться черной или коричневой из-за мусора. Если вы убедились, что они правильно очищены, это не должно вызывать беспокойства.

Рецепты куриных желудков, которые вы можете попробовать дома

Теперь вы знаете, как правильно варить и чистить куриные желудки. Какие вкусные рецепты можно попробовать приготовить дома?

  • Жареные желудки являются одним из основных продуктов южной кухни, как и вкусный южный грязный рис. Это замечательное блюдо наполнено ароматами куриных потрохов, от желудков до печени и бульона. Добавьте немного кайенского перца и зеленого лука, и вы поймете, почему это классика Луизианы.
  • Желудок
  • также используется во многих рецептах гамбо. В этом блюде Гамбо из курицы и морепродуктов используется куриная грудка. Тем не менее, вы также можете добавить немного прекрасного желудка, чтобы добавить еще больше вкуса.
  • Страны Юго-Восточной Азии также подают приготовленный на гриле мускулистый орган. Вы также можете сделать это в этом рецепте якитори с курицей и цукини. Вместо того, чтобы просто использовать куриные бедра, как указано в рецепте, вы также можете использовать вкусный желудок.

Как хранить куриные желудки

Существуют надлежащие способы хранения куриного желудка во избежание его порчи.Покупая продукты в продуктовых магазинах, обязательно покупайте их в последнюю очередь, чтобы они оставались свежими, пока не попадут в ваш собственный холодильник.

Не забудьте поместить их в одноразовый герметичный пакет, чтобы он не испортил другие продукты. При хранении в холодильнике следите за тем, чтобы температура была около 40 градусов и ниже. Используйте их сразу или хотя бы через 1-2 дня после покупки.

Вы также можете хранить куриные органы в морозильной камере. Это значительно продлевает срок их хранения.Однако лучше всего использовать их в течение 4 месяцев после покупки.

Где купить куриные желудки

Куриные органы можно купить практически везде! В коммерческих целях они продаются в супермаркетах и ​​продуктовых магазинах. Там вы найдете их в разделе мясника. Они также продаются в мясных лавках и на фермерских рынках.

Вкратце

Желудки — одна из самых вкусных частей курицы. Различные культуры по-своему относятся к этому мускулистому органу, от жарки во фритюре до медленного приготовления.Они являются отличным источником питательных веществ и их легко готовить. Подавайте эти вкусные органы к сытной трапезе!

The Nasty Bits: рецепт южных жареных желудков

«Вас никогда не окружит слишком много желудков.»

Куриные желудки продаются чаще, чем утиные желудки, они очень дешевые и очень вкусные. Впервые я познакомился со славой южных жареных куриных желудков в Roscoe’s, , сети заведений, где подают курицу и вафли в Калифорнии.»Роско» — классное заведение. Это место, где вам никогда не придется беспокоиться о том, что закончится взбитое масло, которое сопровождает не только вафли, но и почти все остальное в меню. Кусочки масла всегда идут поверх крупы, которая сопровождает блюдо из желудков, обжаренных во фритюре до совершенства в тонком и хрустящем тесте.

Когда слово «жарить» стало ругательством?

Не знаю, как мы дошли до такого этапа нашего кулинарного развития, когда термин «жареный» стал синонимом «нездорового» или «низкосортного».«Возможно, это связано с преобладанием сетей быстрого питания, которые используют жиры и масла в качестве единственных средств для приготовления пищи, или с мнением медицинского сообщества о канцерогенных эффектах сильного и сухого тепла. Однако подумайте об этом: когда мы используем слова даже не имея в виду быть оценочным, некоторые термины в любом случае будут нести положительные и отрицательные коннотации.

Когда в меню ресторана встречаются слова «жареный», «обжаренный» и «пашот», эти термины кажутся нам желательными. С другой стороны, слово «жареный» встречается гораздо реже.Посетители, обеспокоенные своим самочувствием или своим весом, могут ассоциировать жареную пищу с вредной для здоровья, но они могут не учитывать, что в большинстве ресторанов постоянно работает фритюрница. Даже блюда, описываемые как приготовленные на медленном огне или тушеные, возможно, в какой-то момент подвергались быстрой обжарке, потому что жарка — очень эффективный способ приготовления. Горячие масла и жиры, которые можно нагреть намного выше точки кипения воды, значительно сокращают время приготовления, обеспечивая при этом такие важные качества, как подрумянивание и хрустящую корочку.

Интересно отметить, какие продукты избежали уничижительных ассоциаций жарки. Например, блюда темпура или кальмары никогда не считаются очень вредными для вас, даже несмотря на то, что все они жарятся во фритюре. С другой стороны, жареный цыпленок слишком часто рассматривается как продукт быстрого питания или, в лучшем случае, как порочное удовольствие. Это неблагоприятное положение дел, особенно если учесть преобладание сухого и безвкусного грудного мяса. В лучшем виде жареный цыпленок передает все важные качества птицы: хрустящую хрустящую кожицу и сочную нежную внутренность.Когда я жарю цыпленка, я подаю грудку друзьям, заботящимся о своем здоровье, и темное мясо тем, кто любит жир, но для себя я убираю желудки. Желудки — награда повара за хорошо выполненную работу: грубые жевательные кусочки со слегка диким вкусом.

Желудки двусторонние

Любители жареных желудков делятся на два лагеря. В первом лагере есть люди, любящие суккуленты, и эти едоки наслаждаются нежным вкусом желудков, которые долгое время тушились перед жаркой во фритюре.Ко второму лагерю относятся жевательные, которые любят побольше покусать. Вместо тушения эти жевательные желудки маринуют в пахте, которая разрушает жилистый состав мышц.

Я никак не могу определиться, к какому лагерю я принадлежу. С одной стороны, тушение желудков в течение длительного времени — верный способ добиться нежности внутренностей; в качестве важного побочного продукта ароматный куриный бульон производится путем приготовления пищи. Однако любитель субпродуктов во мне тяготеет к более жевательному, слегка игривому вкусу сырых желудков, залитых пахтой. Благодаря своим кислым свойствам пахта проникает в желудки и придает приятный пикантный вкус, который ощущается даже после жарки. Моя нерешительность обычно приводит к тому, что я делаю эти южные жареные желудки двумя способами. Это тоже хорошо; вас никогда не окружит слишком много желудков.

Знаменитый рецепт куриных желудков от Eastside Fish Fry

Убрать выделение со всего

5 фунтов куриных желудков

Молотый черный перец

Приправа соль

Знаменитая приправа Eastside Fish Fry, рецепт приведен ниже.

Кулинарное масло, для жарки

Куриная мука Eastside Fish Fry, рецепт приведен ниже.

Приправа знаменитого дома Eastside Fish Fry’s:

3 столовые ложки сахара

2 столовые ложки соли

2 1/2 столовые ложки кукурузной муки

1 1/2 столовой ложки универсальной муки

1 1/2 столовой ложки крахмала тапиоки

3 чайные ложки глутамата натрия

1 чайная ложка молотого черного перца

1 чайная ложка сушеной цедры лимона

1 чайная ложка лимонной кислоты

1 чайная ложка муки из морской фасоли

Куриная мука Eastside Fish Fry:

4 стакана универсальной муки

2 чашки специальной смеси для жарки, например Drake’s Crispy Fry Mix

1 1/4 столовой ложки приправы для морепродуктов, например Old Bay

1 1/4 столовой ложки соли для приправы

1 столовая ложка чесночного порошка

1 столовая ложка молотого черного перца

Что приготовить из желудков.Как вкусно приготовить куриные желудки

Со знанием дела блюда из куриных желудков можно превратить в настоящие кулинарные шедевры, по вкусовым характеристикам не уступающие другим более изысканным блюдам. Главная задача – сделать субпродукт мягким, нежным и гармонично дополнить его соответствующими продуктами.

Что приготовить из куриных желудков?

Рецепты из куриных желудков могут быть самыми разнообразными и предполагают оформление блюд разностороннего назначения, каждое из которых по-своему достойно внимания.

  1. Первые горячие блюда из куриных желудков получаются наваристыми, вкусными и являются прекрасной альтернативой классическим супам на мясном бульоне.
  2. Куриные желудки можно тушить в различных соусах на томатной, сметанной или других основах с добавлением овощей, грибов и ароматных приправ, специй, зелени.
  3. Разнообразные салаты и закуски, приготовленные с участием желудков, поражают отменными вкусовыми и питательными характеристиками.

Салат из куриных желудков


Вкуснейшее блюдо из куриных желудков, оформленное в виде салата, можно подать как закуску к застолью или приготовить обед или ужин.Главное, хорошо промыть продукт перед приготовлением, смыв все примеси, и долго варить, добавляя в воду приправы и пряности по желанию.

Ингредиенты:

  • куриные желудки — 500 г;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • фасоль консервированная — 1 банка;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль, перец, майонез.

Подготовка

  1. Готовые желудки варят в воде в течение 1 л.5-2 часа, разрез.
  2. Лук и морковь обжаривают на сливочном масле, в конце добавляют чеснок, перемешивают и дают остыть.
  3. Ингредиенты смешать с фасолью, посолить, поперчить, заправить майонезом.

Суп из куриного желудка — рецепт


Получится сытно и отлично утолит голод без вреда для фигуры. Готовить в горячем виде можно в любом овощном составе, заменяя одни компоненты другими или добавляя новые. Твердый или плавленый сыр, добавленный прямо в тарелку при подаче или в конце приготовления, особенно гармонично подчеркнет вкус еды.

Ингредиенты:

  • куриные желудки — 500 г;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • картофель – 3 шт.;
  • Болгарский перец и помидор — по 1 шт.;
  • стебель сельдерея – 1 шт.;
  • масло растительное
  • — 2 ст. ложки;
  • соль, специи, зелень, сыр.

Подготовка

  1. Желудки промывают, разрезают, заливают водой, дают закипеть, сливают и варят в чистой воде.
  2. Через 1,5 часа выложить кубики картофеля, пассеровать лук с морковью.
  3. Через 10 минут добавить нарезанный сельдерей, болгарский перец и помидор, приправить острым по вкусу, при использовании плавленого сыра тоже положить.
  4. Блюдо прокипятить пару минут, приправить зеленью.

Котлеты из куриных желудков — рецепт


При правильном приготовлении котлеты из куриных желудков получаются не менее вкусными, чем блюдо из классического фарша. После обжаривания продукты дополнительно тушат с добавлением воды или бульона под крышкой в ​​течение часа, что придает им такой же желаемый нежный вкус и мягкую сочную структуру.

Ингредиенты:

  • куриные желудки — 1 кг;
  • луковица крупная – 1 шт.;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • мука
  • – 100 г;
  • масло растительное
  • — 100 мл;
  • соль перец.

Подготовка

  1. Желудки промывают, избавляют от пленок и сухожилий.
  2. Перекрутите продукт вместе с луком и чесноком на мясорубке и смешайте с яйцом, приправьте перцем и солью массу по вкусу.
  3. Оформляют заготовки, обваливают их в муке и обжаривают на сильном огне в масле с двух сторон.
  4. Выложить продукты в казан или сотейник, залить горячей водой или бульоном и тушить под крышкой около часа.

Хе из куриных желудков по-корейски


Блюда из куриных желудков могут быть самыми неожиданными. Так, например, выполнение следующего рецепта даст вам возможность насладиться мясной закуской с корейским акцентом. Его пряная умеренная острота, изумительный аромат заслуживает самых высоких похвал и подается не только к трапезе в будни, но и к праздничному столу.

Ингредиенты:

  • куриные желудки — 1 кг;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • яйцо
  • — 1 шт.;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • соевый соус — 4 ст. ложки;
  • уксус 9% — 2 ст.л. ложки;
  • соль перец.

Подготовка

  1. Приготовить закуску из куриных желудков элементарно. Подготовленный продукт варят 1,5 часа, нарезают соломкой.
  2. Лук и морковь обжаривают на масле и смешивают ломтиками.
  3. Добавить чеснок, компоненты заправки, перемешать.
  4. Через 10 часов курица из куриных желудков настоится и будет готова.

Гуляш из куриных желудков с подливкой


Как и все блюда из куриных желудков, гуляш требует длительной термической обработки. В общей сложности процесс тушения изделия займет не менее полутора часов. Состав подливы при желании можно дополнить сметаной, другими овощами и специями.В качестве гарнира можно подать рис, картофель, кашу или макароны.

Ингредиенты:

  • куриные желудки — 1 кг;
  • лук и морковь — по 1 шт.;
  • вода — 350 мл;
  • мука
  • — 1 ст. ложка;
  • томатный соус – 1 стакан;
  • лавр — 2 шт.;
  • масло растительное
  • — 2 ст. ложки;
  • соль, перец, специи.

Подготовка

  1. Приступайте к приготовлению гуляша из куриных желудков после предварительной подготовки исходного продукта.
  2. Обжарить лук, морковь, добавить желудки, подрумянить.
  3. Влить воду, добавить соус с мукой, приправить массу по вкусу, накрыть крышкой и тушить на медленном огне.
  4. Через 1,5-2 часа подливка из куриных желудков будет готова.

Плов из куриных желудков в мультиварке


Из следующего рецепта вы узнаете из куриных желудков. Мультиварка упростит процесс и позаботится о том, чтобы мясная составляющая была мягкой, а рис рассыпчатым и ароматным.Увеличьте количество лука и моркови и добавьте другие подходящие специи, травы и специи по желанию.

Ингредиенты:

  • куриные желудки — 800 г;
  • лук и морковь — по 1 шт.;
  • вода – 3 стакана;
  • рис
  • – 1 стакан;
  • куркума и тмин – по 2 щепотки;
  • масло растительное
  • — 120 мл;
  • соль перец.

Подготовка

  1. Желудки разрезают, помещают в миску, вливают стакан воды и включают «Тушение» на 1.5 часов.
  2. Затем на «Выпечке» выпаривают влагу, добавляют масло, нарезанные лук и морковь и обжаривают 20 минут.
  3. Всыпать рис, специи, залить 2 стаканами кипятка, перевести прибор в режим «Плов».

Шашлык из куриных желудков на гриле


Как правило, блюда из куриных желудков долго и нудно готовят или тушат, чтобы избавиться от резинового, резковатого вкуса исходного продукта. Однако в случае с шашлыком из него все совсем иначе.Смягчить вкус поможет предварительное маринование, после которого не потребуется длительная термическая обработка.

Ингредиенты:

  • куриные желудки — 1 кг;
  • лук репчатый – 2-3 шт.;
  • болгарский перец – 2-3 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль перец.

Подготовка

  1. Промытые желудки сушат, солят, перчат, укладывают в тару.
  2. Добавить нарезанный лук, перец, лимонный сок, перемешать, оставить на 2-6 часов.
  3. Нанизать желудки на шпажку, чередуя с луком и перцем.
  4. Жарить шашлык из куриных желудков над тлеющими углями 15 минут.

Начинка для котлет из куриных желудков


Фарш из куриных желудков можно использовать не только для приготовления котлет. На его основе можно приготовить вкусную и аппетитную начинку для выпечки, которую можно использовать в чистом виде или дополнить отварным рисом, тертым сыром, тушеной капустой, жареными грибами или картофельным пюре.

Ингредиенты:

  • куриные желудки — 1 кг;
  • лук и морковь – по 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло растительное
  • — 3 ст.л. ложки;
  • соль, перец, зелень.

Подготовка

  1. Желудки отварить 1,5 часа, перекрутить на мясорубке.
  2. Лук с морковью обжарить на сливочном масле до мягкости, добавить перекрученную массу и обжарить все вместе 5 минут.
  3. Приправьте начинку солью, перцем, чесноком, перемешайте, прогрейте минуту, охладите.

Отбивные из куриных желудков


Если вы еще не определились, что приготовить из куриных желудков на второе, воспользуйтесь следующим рецептом и пожарьте их из них. Их приготовление займет больше времени, чем обычно, но результат порадует вас мягким и гармоничным вкусом. В качестве гарнира можно подать отварной картофель или овощи.

Птичьи желудки можно вкусно приготовить самыми разными способами: из них делают первые и вторые блюда, отваривают, тушат, готовят котлеты, запекают начинки и салаты.Однако, чтобы будущее блюдо получилось удачным, очень важно уделить внимание не только процессу приготовления, но и первичной обработке субпродуктов.

Как правильно очистить желудок?

Обычно желудочки продаются уже очищенными. Взяв этот субпродукт с ферм на рынке, вам придется чистить его самостоятельно.

  1. Желудок курицы состоит из плотной мышечной ткани, изнутри выстлан эластичной кутикулой (пленкой) и жиром.Чтобы быстро снять ненужную пленку, достаточно погрузить сырой продукт на несколько минут в ледяную воду.
  2. Затем острым ножом следует сделать разрез в каждом желудочке по ходу кишечного отверстия. Затем вытряхнуть его содержимое, промыть под холодной водой и обдать кипятком.
  3. После всех вышеперечисленных манипуляций осталось только удалить кутикулу. Достаточно ногтем подцепить его за край, поджать под ним палец и пленка должна легко отойти.
  4. Как только все пленки будут сняты, желудочки нужно еще раз промыть и можно приступать к приготовлению.

Как приготовить куриные желудки?

Процесс приготовления куриных желудочков ничем не отличается от такого же приготовления других субпродуктов домашней птицы. Чтобы они получились мягкими и вкусными, на приготовление куриных желудков уходит около полутора часов. Продукт необходимо поместить в миску с холодной водой, поставить на огонь и варить, периодически снимая образующуюся при кипячении пену.

Чтобы сделать блюдо еще вкуснее, желудки после отваривания можно дополнительно обжарить, потушить или запечь. Ниже приведены несколько подробных и простых в исполнении рецептов.

Желудки тушеные в сметане

Для приготовления блюда вам понадобится:

  • основной ингредиент — куриные желудки — 1 кг
  • большая луковица или 2 средние головки
  • морковь — 2 корня
  • бульон куриный — 2 стакана (можно взять воду)
  • сметана — 400 г
  • томатная паста — 3 столовые ложки
  • немного подсолнечного масла
  • перец свежемолотый Лавровый лист и соль по желанию.
  1. Субпродукт необходимо очистить и хорошо промыть.
  2. Затем отварите куриные желудки, чтобы они стали мягкими. Это займет 1 или полтора часа.
  3. За это время подготавливаем остальные продукты. Лук нужно очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
  4. Очищенную морковь натереть на крупной терке.
  5. Лук обжарить на растительном масле до прозрачности, затем добавить к нему морковь и хорошо пассеровать вместе.
  6. Вареные желудочки остудить и разрезать на 3 части.Соединить желудки с зажаркой.
  7. Залить блюдо бульоном, посолить и тушить около 15 минут. Затем положить томатную пасту, сметану, лавровый лист и перец и отправить тушиться еще на 10 минут.

Готово! Куриные желудки в сметане будут приняты на ура всеми членами вашей семьи!

Рецепт соуса

Приготовить вкусные куриные желудки с соусом совсем несложно. Для этого блюда требуются следующие ингредиенты:

  • куриные желудочки — 500 г
  • банка фасоли в помидоре
  • бульон — 100 мл
  • лук — 2 штуки
  • морковь — 1 шт
  • сладкий перец — 2 шт.
  • зелень — 1 пучок.
  • пара зубчиков чеснока
  • соль и специи по вкусу.

В рецепте можно использовать и сухую фасоль, но в этом случае ее придется предварительно замочить на ночь и отварить отдельно.

Начнем готовить:

  1. Желудки необходимо промыть и отварить до готовности.
  2. Очистить и нарезать средними кубиками лук.
  3. Морковь натереть на крупной терке.
  4. Болгарский перец нарезать полосками.
  5. Укроп и петрушку нарезать, лучше не очень мелко.
  6. Чеснок измельчить ножом помельче.
  7. Обжарить овощи на подсолнечном масле. Сначала доводим до прозрачности лук, затем добавляем морковь и тушим вместе с ней. В последнюю очередь кладем болгарский перец и еще немного держим его на огне.
  8. Отварные куриные желудочки разрезать на 3 части и добавить к обжаренным овощам. Продолжайте жарить блюдо еще пару минут.
  9. Открыть банку фасоли в томатном соусе и добавить к овощам и желудкам, добавить полстакана бульона.Можно добавить лавровый лист.
  10. Варить под крышкой на медленном огне около 10 минут. В конце приготовления добавьте специи, измельченную зелень и чеснок и дайте блюду немного постоять под крышкой без нагрева.

Желудочки с подливкой, приготовленные по этому рецепту, получаются очень сочными и ароматными. Их можно подавать с любым гарниром. Такие куриные желудки с картошкой получаются особенно вкусными. При желании картофель можно заменить отварным рисом или макаронами.

Французский салат с желудками

Это оригинальное, изысканное и простое в приготовлении блюдо никого не оставит равнодушным.Для него вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • необработанные желудочки — 600 г
  • измельченных грецких орехов- 1 граненый стакан
  • крекеры, нарезанные кубиками, острые — 200 г
  • листья салата (можно взять и айсберг и пекинскую капусту)
  • специи — опционально
  • масло подсолнечное
  • — 2 столовые ложки.
  1. Желудки необходимо промыть и отварить до мягкости.
  2. Затем охладите и разделите ножом каждый желудочек на 3 части.
  3. Полученные кусочки обжарить на подсолнечном масле и приправить любыми специями на ваш вкус (перец, сушеный базилик, карри или хмели-сунели).
  4. Пока жарятся желудки, нужно помыть и обсушить листья салата. Порвите их руками и положите в глубокую миску.
  5. Добавьте к зелени жареные желудки, сухарики и грецкие орехи.
  6. Полученный салат можно заправить оливковым маслом и лимонным соком. Для любителей более калорийных и сытных блюд подойдет и майонез.
  7. Готовое блюдо можно украсить оливками, листьями базилика или петрушки и подать к столу в красивом салатнике.

Еще один интересный рецепт салата из желудочков птицы вы узнаете, посмотрев видео.

Как приготовить куриные желудочки с овощами в мультиварке?

Птичьи желудки, приготовленные в мультиварке, получаются особенно нежными и вкусными.

Для этого блюда нам понадобится:

  • куриные желудки — 800 г
  • Болгарский перец — 3 штуки, желательно разного цвета
  • морковь средняя — 2 штуки
  • лук — 3 штуки
  • помидоры — 4 штуки
  • замороженный зеленый горошек — 300 г
  • масло сливочное
  • — 50 г.

Подготовьте, очистите и вымойте куриные желудки и овощи перед приготовлением. Тогда:

  1. Разрежьте сырые желудки на 3 части и положите в чашу мультиварки. Добавить 100 мл воды, посолить и поставить вариться на 40 минут.
  2. Репчатый лук нарезать полукольцами.
  3. Морковь и помидоры, нарезанные кубиками.
  4. Болгарский перец нарезать крупными ломтиками.
  5. Как только мультиварка выключится, положите в нее все подготовленные овощи и замороженный горошек. Добавьте кусочек сливочного масла… Ставим на режим «Типение» еще на 25 минут.

Получается очень вкусно и сочно, можно подавать с гарниром: с рисом, макаронами или с картофелем.

Еще один рецепт приготовления желудочков в мультиварке вы узнаете из следующего видео.

Куриные желудки иначе называют пупками, рецепт не сложный. Не нужно быть кулинаром, чтобы порадовать свою семью вкусным блюдом. Мы предлагаем вам самые лучшие вариации, которые покорят сердце любого гурмана!

Лучшие рецепты приготовления куриных желудков

Все приведенные ниже рецепты приготовления позволят вам быстро и вкусно приготовить блюдо.

#1. Куриные желудочки в сметане на сковороде: «классика»

  • субпродукты — 1 кг.
  • крупная морковь — 1 шт.
  • лук — 3 шт.
  • сметана высокой жирности — 130 гр.
  • укроп — 20 гр.
  • специи (любые)

Тушеные в сметане куриные желудки невероятно мягкие и нежные. Вот рецепт.

1. Подготовить субпродукт к дальнейшим манипуляциям. Это включает полоскание и кипячение в солоноватой воде до готовности в течение часа.

2. После приготовления желудочки откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней влаге. Нарежьте некрупными кусочками, сильно не измельчайте.

3. Теперь обжарить с крупно натертой морковью и нарезанным кубиками луком. Когда овощи обжарятся, добавляем к ним желудочки и тушим не менее 7 минут.

4. Через отведенное время введите сметану (количество можно увеличить). Перемешать, посолить по вкусу, затем добавить специи и раскрошенный зеленый чай.

5.Время не менее 5-7 минут. За отведенный интервал все продукты дойдут до окончательной готовности. Вы можете попробовать это!

#2. Куриные желудки с сыром и йогуртом в духовке

  • субпродукты — 1 кг.
  • йогурт жидкий натуральный (типа «Активиа») — 900 мл.
  • твердый сыр — 180-200 гр.
  • лук с морковью — 1 шт.
  • зелень — 20 гр.
  • масло сливочное (растопленное) — 60 гр.
  • специи

Рецепт приготовления куриных желудков в духовке.Будем расписывать поэтапно.

1. Итак, сначала разберитесь с побочным продуктом. Тщательно промойте его под краном, затем положите в подсоленную воду и варите (1-1,5 часа). Остудить и нарезать достаточно крупно.

2. Лук нашинковать полукольцами, морковь пропустить через крупную терку. Вмешайте до пупков.

3. Отдельно соединить йогурт со специями и зеленью, залить этой смесью субпродукты с овощами. Время час, за это время содержимое промаринуется.

4. Подготовьте огнеупорную посуду для запекания продуктов в духовке. Влить в него маринад и все ингредиенты, полить топленым маслом и посыпать сыром. Варить при 180 градусах треть часа.

№3. Куриные желудочки с луком и сметаной в мультиварке

субпродукты
  • — 0,6 кг.
  • сметана
  • — 80 гр.
  • вода очищенная — 600 мл.
  • томатная паста (или соус чили) — 60 гр.
  • лук — 2 шт.
  • приправы

Куриные желудки по этому рецепту приготовления тушатся в мультиварке.

1. Промыть желудочки, нарезать соломкой. Нарежьте лук. Разогрейте масло в мультимиске в режиме «Выпечка». Лук обжарить 7 минут.

2. Через указанный промежуток времени добавляем пупки, отмечаем еще 5 минут. Добавить воду со сметаной, томатной пастой и специями. Приправить солью и перемешать.

3. Закрыть прибор, изменить программу на «Тушение» на 2 часа.Ингредиенты несколько раз перемешивают за все время приготовления.

№4. Желудки куриные по-корейски

  • соевый соус — 80 мл.
  • лук — 2 шт.
  • субпродукты
  • — 1 кг.
  • Уксус 9% — 20 мл.
  • зубчики чеснока — 4 шт.
  • перец черный молотый

Маринованные куриные желудки по-корейски долго сохраняются на холоде. Рецепт предельно прост.

1. Сначала отварите пупки, чтобы они стали мягкими.Вся процедура займет полтора часа.

2. В этот период нарежьте полукольцами лук, обжарьте его на масле до румяности.

3. Отварной субпродукт смешать с обжаренным луком, посыпать перцем по вкусу и не забыть посолить.

4. Выдавить чесночную кашицу через пресс. Влейте уксус и соевый соус. Переместите содержимое на холод, часы на 10 часов. По истечении этого срока закуску можно дегустировать!

№5. Куриные желудочки с майонезом и чесноком

  • соус майонез (высокой жирности) — 120 гр.
  • фильтрованная вода — на самом деле
  • зубчики чеснока — 5 шт.
  • субпродукты
  • — 0,9-1 кг.
  • лук — 2 шт.
  • специи

Куриные желудки по этому рецепту тушат на сковороде с майонезом и чесноком. Получается очень вкусно!

1. Вскипятить воду с солью, желудочки проварить в течение часа. За это время нарезать полукольцами лук, обжарить до золотистого цвета на масле.

2. Отваренные желудочки крупно нарезать, добавить к луку и также обжарить до красивого коричневатого оттенка.Не забудьте приправить солью и специями.

3. Теперь добавьте любое количество майонезного соуса и воды, чтобы заполнить сковороду. Сюда же выдавить зубчики чеснока. Перекладываем состав в миску и тушим четверть часа.

№ 6. Куриные желудки, обжаренные с луком и морковью

субпродукты
  • — 0,6 кг.
  • лук — 3 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • зелень — 15 гр.

1. Лук нарезать кубиками или полукольцами и натертую морковь обжарить на масле до потери объема.Переложите в другую миску.

2. Промытые и очищенные пупки отварить в подсоленной воде, через час вынуть и нарезать. Отправить на сковороду с маслом, жарить до румяной корочки.

3. Переложить куриные желудки на тарелку, посыпать обжаренными овощами. Покрошите сверху зеленый чай, попробуйте! Простой рецепт приготовления.

№7. Жареные куриные желудки с соевым соусом и чесноком

  • зубчики чеснока — 5 шт.
  • соевый соус — 40 мл.
  • желудочков — 1 кг.
  • лук — 2 шт.
  • куб «Магги» — 1 шт.

1. Перед приготовлением желудков их необходимо промыть и очистить. Чтобы субпродукт был мягким, отправьте субпродукт вариться на час (соленая вода).

2. Охладить пупки, нарезать произвольно, но не измельчать. Лук тоже нарезать, обжарить до потери объема в масле. Добавьте желудочки и перемешайте.

3. Отдельно растворите кубик «Магги» в стакане воды, слегка подсолите этот раствор. Залейте ею содержимое сковороды, накройте крышкой, отметьте треть часа.

4. Затем добавить измельченный в кашу чеснок и соевый соус. Тушить еще 15-20 минут и выключить. Подавать с рисом или пюре.

№8. Куриные желудочки в томатно-сметанном соусе

  • желудки — 1 кг.
  • лук — 4 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • сметана высокой жирности — 140 гр.
  • вода — 0,6 л.
  • томатная паста — 80 гр.
  • зубчиков чеснока — 5 шт.
  • специи (любые)

Куриные желудки получаются очень мягкими и нежными по этому рецепту приготовления.На сковороде они тушатся в соусе со сметаной.

1. Перед приготовлением хорошо промойте и очистите потроха. Переложите в кипящую солоноватую воду и отметьте час. Через указанный интервал нарежьте желудочки на кусочки.

2. В сковороде разогреть масло, обжарить на нем морковь (натереть на терке) и лук (нарезать полукольцами). Когда овощи подрумянятся, высыпать на них желудочки и довести до румяной корочки.

3. Отдельно соединить воду с томатной пастой, сметаной, специями по вашему выбору и пропущенными через пресс зубчиками чеснока.Выливаем этот состав на сковороду, накрываем посуду, тушим 25 минут.

№9. Куриные желудки с луком и маринованными огурцами

субпродукты
  • — 0,75 кг.
  • морковь — 1 шт.
  • зубчики чеснока — 3 шт.
  • вода фильтрованная — 0,1 л.
  • перец черный молотый — на ваш вкус
  • огурец маринованный средний — 2 шт.
  • лук — 2 шт.

1. Промытые субпродукты кинуть для варки, тушить час.Дайте остыть, нарежьте произвольно (но не очень мелко).

2. Морковь натереть на терке, обжарить в горячем масле вместе с нарезанным луком. Добавить нарезанные кубиками огурцы и чесночную кашицу.

3. Посыпать содержимое сковороды перцем и солью. Введите воду в количестве по рецепту и измельченные отварные субпродукты.

4. Тушить куриные желудки в закрытой посуде в течение получаса, пока не испарится влага. Рецепт приготовления предполагает последующее обжаривание в течение пары минут.Попробуйте с картофельным пюре и майонезно-чесночным соусом!

№10. Куриные желудочки с картофелем на сковороде

  • картофель — 650 гр.
  • желудков — 0,6 кг.
  • лук — 2 шт.
  • зубчики чеснока — 3 шт.
  • зеленый чай — 20 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • фильтрованная вода — на самом деле
  • специи

1. Подготовить субпродукт к последующим действиям (промывание, отваривание в течение часа, нарезка на средние кусочки).

2. Возьмите чугунную посуду. Разогрейте в нем масло, обжарьте кубики лука до приятного бронзового оттенка. Введите натертую морковь и тоже обжарьте.

3. Через 4 минуты добавить нарезанные отварные субпродукты и измельченные зубчики чеснока. Приправьте специями и не забудьте посолить.

4. Уменьшить мощность конфорки, влить немного воды, тушить в закрытом казане около 15-20 минут.

5. В этот период необходимо промыть, очистить и нарезать кубиками 2*2 см клубни картофеля.

6. Добавьте их к пупкам, добавьте еще воды и варите, пока картофель не станет мягким. Перед дегустацией посыпать зеленым чаем.

Куриные желудки – сытное и относительно простое блюдо, рецепт которого не представляет сложности. Мы представили самые вкусные вариации, с которыми справится даже новичок. Надеемся, вы найдете рецепт для себя и будете чаще радовать свою семью вкусностями!

Куриные желудки имеют приятный вкус и аромат, просты в приготовлении, хорошо сочетаются с различными гарнирами.Они богаты железом и поэтому повышают уровень гемоглобина. К тому же продукт почти не содержит жиров, поэтому рекомендуется для диетического питания.

По вкусовым качествам продукт не уступает мясу, при этом значительно дешевле. Навелы просты в приготовлении и хорошо сочетаются с различными специями и овощами. Для людей, желающих отказаться от употребления мяса, этот субпродукт особенно полезен, так как содержит аминокислоты, которые содержатся только в мясе.

Продукт полезен еще и тем, что не содержит углеводов.Эта особенность была использована второй из многих популярных и эффективных диет, таких как Дюкан и Аткинс, для создания полноценной диеты для эффективного похудения.

Калорийность и состав

Желудочки — мышечный орган, их мясо эластично, хорошо держит форму при варке. В них мало жира, около 4%, поэтому их рекомендуется употреблять при диетическом питании.

Продукт богат высококачественным белком — около 20%, который легко усваивается.Также пупки содержат много полезных веществ:

  • витамины группы В;
  • фолиевая кислота;
  • микро- и макроэлементы.

В 100 граммах сырых куриных желудков всего 115 ккал.

Секреты мягких куриных желудков

Чем старше продукт, тем он жестче. Поэтому при покупке нужно обращать внимание на их цвет – чем они светлее, тем мягче будут при варке. Розовый цвет – признак свежести продукта, жир должен быть светлым, это признак того, что пупки будут мягкими, так как получены они от молодой птицы.

Замораживание разрушает волокна изделия, делая его более жестким. Поэтому готовить их нужно сразу после покупки, не оставляя в морозилке. Замороженные пупки следует тушить или варить, после жарки они могут стать жесткими.

Перед приготовлением их также можно замочить на 2-3 часа в воде, они станут намного мягче. Добавьте в воду немного уксуса, чтобы убрать специфический запах субпродуктов.

Сколько варить, чтобы они были мягкими

Этот субпродукт необходимо варить не менее 1 часа, так как он имеет очень плотную структуру с жесткими волокнами.А чтобы они были очень мягкими, их следует отварить или потушить в течение 2 часов. В процессе приготовления опытные повара рекомендуют добавлять сметану – она размягчит волокна и сделает вкус готового продукта более нежным и насыщенным.

Оптимальное время приготовления пупов 2 часа. Для более быстрого питания можно разрезать субпродукт пополам и удалить жесткие части, оставив только сочную мышечную мякоть.

Куриные желудки в сметане — пошаговый рецепт с фото

Проще всего приготовить этот субпродукт.В процессе можно добавлять специи по вкусу, так как желудочки – это универсальный продукт, который впитывает в себя ароматы специй и становится от этого изысканнее и вкуснее. По этому рецепту можно приготовить быстрый ужин к любому гарниру.

  • 150 г сметаны;
  • 1 стакан воды;
  • 3-4 столовые ложки подсолнечного масла для жарки;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

Обжарьте пупки на масле до золотистого цвета, затем добавьте стакан воды, накройте крышкой и продолжайте тушить 30 минут.Можно и дольше, от этого зависит, насколько мягким получится готовое блюдо, чем дольше, тем мягче. Снимите крышку, подождите, пока вода выкипит, добавьте соль, специи и сметану. Тушите до мягкости еще 30 минут на самом слабом огне.

На заметку!

Для этого блюда сметану лучше брать 30% жирности или с рынка, она имеет более насыщенный вкус и не образует комочков при термической обработке. Если вы взяли сметану из магазина, ее лучше разбавить водой, а также добавить в самом конце приготовления, чтобы блюдо не было слишком кислым.

Как приготовить куриные желудки в пароварке

Если вы на диете, то без пароварки вам не обойтись, и этот способ — лучший способ приготовить мягкие пупки. Весь жир уходит в кастрюлю, и вы получаете вкусное блюдо, пропитанное ароматами специй.

Ингредиенты для приготовления пищи:

  • соль по вкусу;
  • специи по вкусу.

Как приготовить

Для приготовления в пароварке включите режим минимум на 1 час и следите, чтобы вода не испарялась.При необходимости можно добавить еще 30-45 минут, пробовать готовность вилкой. Равномерно распределить продукт в один слой, добавить немного соли. Добавьте к сетке специй лавровый лист, чтобы придать блюду вкус и аромат. Поместите овощную смесь на пупок за 30 минут до приготовления, чтобы приготовить вкусное тушеное мясо на пару.

Пупки и овощи для пароварки можно брать замороженными, через 15 минут после начала приготовления аккуратно разделить их вилкой.

Как приготовить вкусные куриные желудки в мультиварке

Для приготовления в мультиварке лучше всего подходит режим «Тушение».Особенность этого способа приготовления в том, что при напоре и отсутствии воздуха в вакууме твердые пупки быстро становятся мягкими, пропитываются ароматами специй, и блюдо получается идеальным.

Ингредиенты для приготовления:

  • 500 г очищенных желудков;
  • 1 морковь среднего размера;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 средняя луковица
  • 100 мл сливок любой жирности;
  • 1 стакан воды;
  • соль по вкусу.

Как приготовить

Сначала нужно обжарить пупки на подсолнечном масле с луком и мелко нарезанными овощами в течение 10 минут, пока овощи не станут мягкими, а лук прозрачным. Добавить воду, посолить и продолжать варить еще 30 минут. Затем добавьте сливки, прованские травы и продолжайте томить на том же режиме еще 30 минут. Если у вашей пароварки есть функция скороварки, вам все равно нужно готовить не менее 2 часов. Так они получатся еще нежнее и вкуснее, пропитанные специями и соусом.

Сливки можно заменить сметаной, разведя ее в воде в соотношении 1 к 1. Также можно взять растительный аналог, по вкусу не уступающий молочным сливкам.

Рецепт тушеных куриных желудков

Для приготовления этого блюда советуем взять сковороду с толстыми стенками и дном, с плотно закрывающейся крышкой. Могут быть любые специи, которые обычно добавляют к курице – получится сочное и ароматное блюдо.

Ингредиенты для приготовления:

  • 500 г очищенных желудков;
  • 2 стакана воды;
  • 100 мл крем;
  • 1 стакан томатного сока;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

Обжарить пупки на масле до золотистого цвета, залить водой и тушить 30 минут при самой низкой температуре. Затем добавить соль, специи, томатный сок, перемешать и тушить еще 30 минут, при необходимости добавить немного воды. Влить сливки, перемешать и тушить еще 20 минут до мягкости.

В этом рецепте также можно заменить сливки сметаной с рынка, разведя ее в воде в пропорции 1 к 1. Нежирные растительные сливки 10% из магазина тоже отлично подходят для приготовления этого блюда.

Во время приготовления следите за тем, чтобы на первом этапе продукты всегда были покрыты водой для полного приготовления. Для этого не снимайте крышку после жарки, чем дольше они будут под ней, тем мягче она получится.

Пикантный рецепт жареных куриных желудков

Это блюдо идеально подходит для приготовления в кастрюле с толстыми стенками. По этому рецепту их можно приготовить так, как они готовятся в Китае, с добавлением традиционных местных специй и соуса. Идеальный гарнир к этому блюду – отварной рис.

Ингредиенты для приготовления пищи:

  • 500-600 г очищенных желудков;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 3-4 столовые ложки масла для жарки;
  • ½ чайной ложки карри
  • соль по вкусу.

Как приготовить

Разогреть масло, разрезать желудочки пополам, посолить и жарить под крышкой на медленном огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 45-50 минут. Важно готовить их на самом медленном огне, чтобы они приготовились внутри.Крышку можно снять за 15 минут до окончания приготовления и сделать корочку на сильном огне. Затем добавьте соевый соус, имбирь, кориандр и карри и готовьте еще 15 минут, периодически помешивая.

Специи карри могут быть острыми или мягкими. Если вы добавляете острое карри, вам нужно перчить блюдо, постоянно пробуя его на вкус.

Можно брать не порционные горшочки, а одну емкость с крышкой для духовки и готовить в ней. Время – около 2 часов, после выключения дать блюду постоять 20 минут, и подавать.

Как приготовить консервированные куриные желудки в духовке

Чтобы блюдо получилось мягким, советуем готовить его в банках, которые ставятся в холодную духовку. Этот способ приготовления пупков подходит для порционного хранения в холодильнике. Это также отличный диетический вариант для тех, кто худеет.

Ингредиенты для приготовления пищи:

  • 1 кг очищенных желудков;
  • 700 г овощной смеси;
  • специи по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • 5-6 чистый 0.5-литровые стеклянные банки с железными крышками.

Способ приготовления

Чтобы приготовить пупки, посолите и добавьте специи по вкусу, затем разложите их в банках в сыром виде. Сверху выложите незамороженную овощную смесь, посолите по вкусу и лавровый лист. Поставьте банки в холодную духовку, неплотно накройте крышками и готовьте блюдо при температуре 50°С в течение 1 часа.

Внимание!

Духовка должна быть холодной.

Затем продолжить приготовление еще 2 часа при температуре 160°С. Убрать банки на слегка подогретую деревянную подставку, чтобы они не соприкасались с холодным столом.Несмотря на все нюансы и условия, это блюдо получается очень вкусным и его стоит попробовать. Продукт становится очень сочным и мягким, мягче, чем при варке и тушении.

По готовности выключить духовку, слегка накрыть крышкой и вынуть банки через 30 минут после остывания. Воду в процессе приготовления добавлять не нужно – полученного сока будет достаточно, чтобы готовое блюдо стало тушиться, а не жариться.

Как приготовить куриные желудки с картошкой

Это блюдо лучше всего готовить в кастрюле.Пуп прекрасно сочетается с картофелем, а специи подчеркивают ароматы. При желании можно приготовить его порционно в горшочках, добавив овощную смесь из пакетика.

Ингредиенты для приготовления:

  • 600-700 г нарезанного кубиками картофеля;
  • 1 тертая морковь;
  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • соль и специи по вкусу;

Способ приготовления

Желудки необходимо тщательно обжарить со всех сторон на сковороде в течение 15 минут, постоянно помешивая, до образования румяной корочки.Нужно следить, чтобы они не подгорели, а только подрумянились. Затем положить в кастрюлю, добавить немного воды и тушить 1 час под крышкой. На оставшемся масле обжарить 5-7 минут картофель с луком и морковью, выложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы посуда была покрыта, добавить соль и специи и тушить еще 30 минут под крышкой.

Если вы готовите блюдо в сезон молодого картофеля, выбирайте овощи одинакового размера и не режьте их, оставляя целыми. Чтобы было еще вкуснее, в конце приготовления можно добавить немного сливок или сметаны.

В картофель также можно добавить овощную смесь, ее не нужно размораживать, она обеспечит необходимую влажность для приготовления. Если вы добавляете замороженные овощи, доливать воду не нужно.

Томатный сок содержит кислоту, которая смягчит пупки, а ароматы специй подчеркнут их вкус. Картофельное пюре — идеальный гарнир к этому быстрому в приготовлении блюду и отличный вариант ужина для всей семьи.

Ингредиенты для приготовления:

  • 500 г очищенных желудков;
  • 500 мл сока;
  • ½ чайной ложки прованских трав;
  • соль по вкусу;
  • 3-4 столовые ложки растительного масла.


Как приготовить

Желудочки необходимо варить 30 минут под крышкой, постоянно помешивая, затем выложить в кастрюлю. Смешайте томатный соус с солью, специями, также отправьте в кастрюлю. Варить на медленном огне под крышкой 1 час, если закипит, можно добавить немного воды. На оставшемся после жарки жире овощи можно пассеровать и тушить вместе с основным продуктом.

Для приготовления сока из макарон растворите 2 пакетика в 500 мл холодной воды.Если макароны в банке, 2 столовые ложки с горкой достаточно, чтобы сделать томатный сок.

Как запечь куриные желудки в горшочках в духовке с картошкой

Вкуснейшее блюдо, которое разнообразит ваше повседневное меню. По желанию можно добавить овощную смесь. Пупки станут мягкими и сочными, сметана сделает их ароматными, а специи подчеркнут вкус блюда.

Ингредиенты для приготовления пищи:

  • 600-700 г очищенных желудков;
  • 600-700 г нарезанного кубиками картофеля;
  • 1 тертая морковь;
  • 1 луковица, нарезанная кубиками
  • 3-4 столовые ложки масла для жарки;
  • 150 г сметаны;
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления

Обжарьте пупки в масле в течение 15 минут и разложите по горшочкам. Также обжариваем картофель с луком и морковью, выкладываем порционно, добавляем соль и специи, сметану. Добавьте воду, чтобы покрыть продукты, и готовьте в духовке при температуре 170°С в течение 2 часов.

Маринованные куриные желудки

Сочные ароматные куриные пупки — отличная закуска. Это блюдо можно подавать как горячим, так и холодным, оно не только вкусное, но и оригинальное. А еще можно добавить к нему морковь по-корейски и получится замечательный салат как к праздничному столу, так и на каждый день.

Ингредиенты для приготовления:

  • 500 г очищенных желудков;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 50 г подсолнечного масла;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 50 мл 5% уксуса;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль по вкусу;
  • черный перец по вкусу;
  • ½ чайной ложки сахара.

Способ приготовления

Пупки отварить до готовности в слегка подсоленной воде 1,5-2 часа, вынуть из бульона, остудить, нарезать соломкой.

Репчатый лук нарезать полукольцами, залить уксусом, маслом, соевым соусом, добавить соль и специи. Смешайте с желудочками, добавьте чеснок и перемешайте. Охладить в течение 3-4 часов, а лучше на ночь.

На заметку!

Чтобы придать блюду пикантный вкус, можно взять яблочный уксус или несколько капель бальзамика.

Оригинальный рецепт куриных желудков по-корейски

Для приготовления вам понадобится специальная сковорода-вок. Это блюдо традиционно подают в восточных ресторанах. Советуем приготовить его дома и удивить всех фирменным блюдом, как у шеф-повара.

Ингредиенты для приготовления пищи:

  • 400 г очищенных желудков;
  • 1 большая морковь;
  • 50 мл соевого соуса;
  • 3-4 столовые ложки масла для жарки;
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 столовая ложка 5% уксуса
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления

Отварить пупки до готовности в подсоленной воде в течение 1 часа. Морковь на терке, как по-корейски.Обжарьте пупки и морковь на сковороде, постоянно помешивая, в течение 20 минут. Смешайте уксус, соевый соус, кориандр и тертый чеснок. Приправьте блюдо, перемешайте, дайте постоять 3-4 часа.

Гуляш с куриными желудками на сковороде

Для этого блюда вам понадобится 2 стакана бульона, в котором варились желудки, поэтому при варке советуем добавлять специи, придающие ему насыщенный аромат. Основа гуляша – паприка; попробуйте добавить традиционные венгерские специи — черный перец, чеснок и лавровый лист для еще более насыщенного вкуса.

Ингредиенты для приготовления:

  • 500 г очищенных желудков;
  • 1 большая луковица
  • 1 красный сладкий перец;
  • 1 морковь;
  • 1 столовая ложка паприки;
  • ½ чайной ложки молотого черного перца;
  • соль по вкусу;
  • масло для жарки.

Как приготовить

Желудочки отварить в подсоленной воде 2 часа. Нарезанные кубиками овощи обжарить на подсолнечном масле, добавить пупки, 2 стакана бульона, паприку и перец.Посолить по вкусу, накрыть крышкой и тушить еще 30 минут.

После отваривания пупов бульон можно порционно заморозить в стаканчиках, это значительно ускорит процесс приготовления, если уже есть готовый отварной основной ингредиент.

Салат из куриных желудков

Для салата отварите желудки в подсоленной воде в течение 2 часов, а затем экспериментируйте по своему вкусу. Поскольку пупки имеют нейтральный мясной вкус, они хорошо сочетаются с любым ингредиентом. Если в любом рецепте заменить мясо на мелко нарезанные отварные желудочки, получится новое интересное и очень вкусное блюдо.

Ингредиенты для приготовления пищи:

  • 500 г вареных желудков;
  • 3 яйца вкрутую;
  • 2 помидора среднего размера;
  • 1 луковица, нарезанная полукольцами.

Для заправки:

  • 2 столовые ложки майонеза;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 столовая ложка французской горчицы

Способ приготовления

Все ингредиенты салата нарезать крупными кубиками, смешать с нарезанным луком.Смешайте все ингредиенты заправки, посолите по вкусу и заправьте салат. Дать настояться 20 минут.

Для тех, кто не использует майонез, можно заправить салат оливковым маслом с добавлением горчицы и тертого сыра.

Рецепт супа из куриных желудков

Легкий, ароматный суп с куриными пупками – отличный вариант ужина для всей семьи. При желании можно взять любую кашу, а также сварить из желудочков диетический борщ. Главное довести основной продукт до полной готовности перед закладкой продуктов, и блюдо получится идеальным.

Ингредиенты для варки на 3 л воды:

  • 300 г очищенных желудков;
  • 4-5 картофелин;
  • 1 средняя луковица
  • 1 средняя морковь;
  • 1 сладкий перец;
  • ½ стакана риса
  • 4-5 столовых ложек масла для жарки;
  • соль, лавровый лист и другие специи по вкусу.

Способ приготовления

Обязательно заливаем пупки холодной водой, добавляем соль и лавровый лист, доводим до кипения на среднем огне.Затем уменьшить огонь и снять пену, варить еще 1,5 часа. Морковь и болгарский перец нарезать кубиками или соломкой, лук натереть на терке и обжарить на масле 5-7 минут, постоянно помешивая. Картофель нарежьте небольшими кубиками.

Когда желудки будут готовы, добавьте в сковороду зажарку и картофель и перемешайте. Через 10 минут добавить рис и варить еще 15 минут.

Продукт можно добавлять в любые супы, борщи и бульоны; их вкус не испортит готовое блюдо.Но всегда учитывайте время приготовления и варите не менее 1,5 часов с момента закипания. По времени приготовления субпродукт готовится так же, как и свинина на кости.

Процесс очистки

Перед приготовлением продукт необходимо тщательно промыть и удалить желтые пленки. Также на их поверхности могут быть жирные отложения, которые также необходимо тщательно удалить.

Иногда на пупках остается мусор, его необходимо тщательно отделить, затем промыть изделие под большим количеством проточной воды.

При варке куриных желудков важно их тщательно очистить, так как пленки придают горечь и портят все блюдо. Также следует придерживаться основных кулинарных правил при приготовлении этого субпродукта:

  • пупки отваривать только в подсоленной воде;
  • продукт сочетается со всеми специями, рекомендованными для курицы;
  • не рекомендуется оставлять отваренный продукт открытым, так как он быстро высыхает и становится жестким;
  • хранить готовое блюдо в холодильнике при температуре 5°С не более 2 суток.

Главное в приготовлении куриных желудков отводить не менее 2 часов на термическую обработку. Чем дольше вы их варите, тем вкуснее и мягче они будут.

4-6 порций

50 минут

98,2 ккал

5 /5 (1 )

Как приготовить куриные желудки с овощами на сковороде

Кухонные принадлежности: миска, нож, разделочная доска, 2 кастрюли, стакан, терка, ложка.

Ингредиенты

Как выбрать основной ингредиент

Выбирая куриные пупки, обратите внимание на цвет и запах. Свежие субпродукты имеют естественный розовый цвет и сладковатый аромат … Они не обязательно должны быть сухими. Поскольку срок годности этого продукта составляет всего 48 часов, не забудьте проверить дату упаковки и дату окончания употребления.

Конечно, лучше приобретать немаринованный продукт, так как недобросовестные продавцы могут замаскировать неприятный запах испорченного продукта.Сейчас пупки продаются уже очищенными, но перед использованием их тщательно промывают и при необходимости обрезают ненужные элементы.

  1. Килограмм куриных желудков тщательно промываем водой. Убираем лишнюю пленку и жир. Вы также можете порезать их на кусочки.

  2. Затем добавить по вкусу соль, 5 г черного перца и столько же кориандра. Смешать субпродукты со специями.

  3. В сковороде разогреть 50 мл растительного масла и добавить субпродукты.

  4. Обжарить их на сильном огне, пока не испарится вся влага и не появится корочка. Это займет полчаса.

  5. Очищаем 150 г моркови и 180 г лука. Морковь измельчить, а лук нарезать кубиками. В другую сковороду налейте 50 мл масла и разогрейте его. Затем высыпать в нее нарезанные овощи и обжарить их.

  6. Когда пупки поджарятся и в них не останется влаги, добавить обжаренные овощи и 2 лавровых листа.

  7. В кастрюлю с ингредиентами налейте 225 мл питьевой воды и перемешайте.Накрыть сковороду крышкой и тушить еще 15 минут на среднем огне.

  8. После того, как жидкость испарится, добавьте 2 веточки нарезанной петрушки.

Видео рецепт приготовления куриных желудков с овощами на сковороде

В этом видео рецепте показано, как пожарить куриные желудки на сковороде.

Как потушить куриные желудки в томатном соусе на сковороде

Время приготовления: 85 минут.
Выход готового блюда: 4-6 порций.
Кухонные принадлежности: миска, нож, разделочная доска, сковорода, стакан, терка, ложка.

Ингредиенты

Куриные желудки 1 кг
Растительное масло 60 мл
Лук 1 шт.
Томатная паста 60 г
Вода 2 стопки
Соль Вкус
Лавровый лист 2-3 шт.
Помидоры в собственном соку 400 г
Тростниковый сахар 30 г
Кориандр 5 г
Гранулированный чеснок 5 г
Мука 5-10 г
Болгарский перец 1-2 шт.
Петрушка 2 веточки

Варка куриных желудков

  1. Килограмм куриных желудков промываем водой и разрезаем на 3-4 части.Сразу подготовьте овощи. Моем и чистим лук и 1-2 шт. болгарский перец. Овощи нарезать кубиками.

  2. Разогрейте сковороду на сильном огне и влейте 60 мл растительного масла.

  3. Нарезанные желудки высыпать в горячее масло и обжаривать около 10 минут на сильном огне.

  4. После того, как пупочки приобретут румяную корочку, добавить соль по вкусу, 5 г черного перца и столько же молотого кориандра.

  5. Затем в сковороду высыпать нарезанный лук и перец.

  6. Все ингредиенты перемешать и обжарить на сильном огне 5 минут. Не забывайте перемешивать пищу, чтобы лук не подгорел.

  7. Налейте в поддон 1,5 стакана воды. Готовим субпродукт 40-60 минут под закрытой крышкой на самом слабом огне.

  8. Через 40 минут добавить 2 лавровых листа, 400 г томатов в собственном соку.

  9. Приправить гранулированным чесноком. Вам понадобится 5 г этого чеснока. Его можно заменить свежим измельченным чесноком.

  10. Растворить 5-10 г муки в половине стакана воды. Добавьте 60 г томатной пасты к муке и воде и перемешайте.

  11. Полученный соус вылейте на сковороду и перемешайте.

  12. Добавьте 30 г коричневого или обычного сахара. Довести до кипения и варить на медленном огне 10-15 минут.

  13. Готовый гуляш из желудочков украсить зеленью.

Видео рецепт приготовления куриных желудков в томатном соусе на сковороде

Это видео поможет вам приготовить гуляш из куриного пупка.

Как приготовить куриные желудки на сковороде с грибами

Время приготовления: 2 часа.
Выход готового блюда: 4-5 порций.
Кухонные принадлежности: кастрюля, сковорода, разделочная доска, дуршлаг, ложка, чеснок, нож.

Ингредиенты

Варка куриных пупков

  1. 900 г желудков промываем водой. Убираем лишнюю пленку и жир.

  2. Наполните кастрюлю водой и нагрейте ее. Когда вода закипит, всыпать субпродукты и варить 1.5 часов. Вам не нужно их солить. После того, как они сварятся, откиньте их на дуршлаг.

  3. Моем и чистим 450 г шампиньонов. Нарезаем их любой формы.

  4. На сильном огне разогрейте сковороду с 60 мл растительного масла.

  5. Нарезанные грибы высыпать в горячее масло. Обжарить грибы до готовности, а затем высыпать их в миску.

  6. Пока готовятся грибы, нарежьте полукольцами две луковицы.
  7. Сваренные пупки высыпаем в сковороду с растительным маслом. Вам понадобится 60 мл.

  8. Затем сразу добавить полукольца лука и обжарить все вместе под крышкой 5 минут.

  9. Высыпать грибы на сковороду и посолить по вкусу.

  10. Туда же добавить 5 г черного перца, 5-10 г соуса Табаско, перемешать и накрыть крышкой. Обжаривайте все ингредиенты еще 3 минуты. При необходимости добавьте масло.

  11. Добавьте 10 г куркумы для золотистого цвета.

  12. Для пикантности и аромата добавьте 3 зубчика измельченного чеснока. Накройте крышкой и готовьте 5-7 минут.

  13. Нарезать пучок укропа и высыпать на сковороду, прогреть еще несколько минут. Выключите огонь, разложите блюдо по тарелкам и подавайте.

Видео-рецепт приготовления куриных желудков с грибами на сковороде

Если вам не хочется предварительно отваривать субпродукты, посмотрите этот короткий видео-рецепт и узнайте, как пожарить куриные желудки на сковороде с грибами.Обратите внимание, что в видео предлагается дополнить блюдо, приготовив его в сливочном соусе. Такой вариант тоже нравится многим.

Что такое куриные желудки и рецепт жареных куриных желудков в духовке

Жареные куриные желудки с хрустящей корочкой такие нежные и ароматные, что идеально подходят для игр и праздничных вечеринок. Отваривание их перед выпечкой является ключом к обеспечению супер нежной текстуры, а панировочные сухари панко создают захватывающий хруст! Никакой жарки во фритюре! Мы покажем вам, как сделать эти запеченные куриные желудки с нуля с пошаговым руководством.

Нежные, хрустящие куриные желудки, обжаренные в духовке, перед вами невозможно устоять. Окуните их в острый соус или медово-горчичный соус для идеальной закуски. Это намного полезнее, чем южная версия, приготовленная во фритюре.

Я люблю подавать эти домашние куриные желудки с классическими закусками, такими как жареные яблоки, пирог Frito Chili и куриные крылышки Sous Vide. Ням!

Что куриные желудки?

Куриный желудок — это орган, находящийся в пищеварительном тракте курицы.Он состоит из сильных и толстых мышечных стенок, которые перемалывают пищу, которую съедает животное. Так что это жесткий кусок мяса.

При правильном приготовлении они очень вкусные и являются популярной уличной едой во многих частях мира, таких как Гаити, Юго-Восточная Азия и Мексика. Их можно жарить, варить, тушить или запекать. В США их часто жарят и подают с острым соусом.

Духовка Жареные куриные желудки – более здоровая версия

Вместо желудки во фритюре, мой вариант намного полезнее без беспорядка и без масла растрата!

Вам не нужно стоять у плиты, жаря во фритюре желудки с разбрызгиванием масла.Эти желудки просты в приготовлении и имеют вкус жареного во фритюре. Обычно я подаю куриные желудки с острым соусом, смешанным с майонезом и медом, а мой любимый бренд — соус Frank’s Redhot Buffalo Wing’s Sauce. Другие отличные варианты — ранчо, кетчуп или медовая горчица.

Ингредиенты Вам понадобится
  • Куриные желудки — . Их можно найти в большинстве китайских продуктовых магазинов. Тщательно очистите их перед приготовлением.
  • Панировочные сухари «Панко» – секрет действительно хрустящих и хрустящих куриных желудков заключается в использовании панировочных сухарей «Панко».Вы можете заменить обычные панировочные сухари в крайнем случае, но они менее хрустящие.
  • Чесночный порошок – для дополнительного вкуса.
  • Яйцо – помогает смеси панировочных сухарей оставаться на желудках.
  • Майонез – придает сливочный и пикантный вкус.
  • Горчица – используйте любые виды горчицы, такие как дижонская или желтая горчица.
  • Мука – для этого рецепта отлично подходит обычная универсальная мука.
  • Соль . В этом рецепте я использовала обычную поваренную соль.
  • Черный перец – лучше всего подходит свежемолотый перец.
  • Распылитель растительного масла – придает дополнительную хрустящую корочку снаружи.

Как для приготовления куриных желудков

1. Тщательно очистите куриные желудки и разрежьте каждый на две части.

2. Доведите очищенные куриные желудки до кипения в кастрюле, а затем варите на медленном огне около 1 часа или до мягкости.

3. В небольшой миске смешайте яйцо, майонез, горчицу, муку, соль и перец.Взбейте до объединения.

4. В другой миске смешайте панировочные сухари Панко с чесночным порошком. (Примерно за 15 минут до того, как куриные желудки будут готовы, разогрейте духовку до 400°F/200°C.)

5. Когда желудки станут мягкими, слейте воду, добавьте их в тесто и перемешайте.

6. Кухонными щипцами возьмите каждый кусочек куриного желудка и поместите его в смесь панировочных сухарей.

7. Посыпать панировочными сухарями так, чтобы они полностью их покрыли. Затем нажмите вниз, чтобы приклеиться.Повторяйте, пока все части не будут покрыты. Разложите желудки на противне и слегка сбрызните кулинарным маслом.

8. Выпекать 15 минут. Переверните на полпути. (Поджарьте в течение последних 2 минут, чтобы получить золотистую хрустящую крошку!)

Советы для приготовления лучших хрустящих нежных куриных желудков
  • Убедитесь, что желудки тщательно очищены перед приготовлением. Те, что продаются в местных продуктовых магазинах, обычно предварительно очищают. Если вы покупаете свежие у местного мясника или фермера, лучше попросить их почистить для вас, если это возможно.
  • Чтобы сделать желудки мягкими, проще всего отварить их до очень мягкого состояния перед приготовлением . Кроме того, вы можете замариновать их в пахте примерно на 8 часов в холодильнике.
  • Я настоятельно рекомендую использовать панировочные сухари Панко вместо обычных панировочных сухарей . Это создаст действительно хрустящие и золотисто-коричневые желудки.
  • Используйте щипцы, чтобы обмакнуть протертые в кляре желудки в панировочных сухарях . Посыпать панировочными сухарями, чтобы покрыть. Нет больше грязных пальцев!

Здоровье Преимущества и пищевая ценность

Куриный желудок — одна из самых питательных частей животного.В нем много белка и хороший витаминный соус. Он помогает предотвратить анемию и важен для работы мозга. В нем также мало жира, поэтому это хороший выбор, если вам нужно увеличить потребление белка без увеличения уровня жира.

Часто Задаваемые вопросы

Что Куриные желудки на вкус?

Цыпленок желудки имеют характерный вкус, слегка напоминающий темное куриное мясо. Они имеют более жевательную и жесткую текстуру.

Как сделать куриные желудки нежными?

Кому размягчить желудок, лучше всего готовить его медленно на медленном огне, что обеспечивает что твердая соединительная ткань тает.Вот почему мы рекомендуем его кипятить. сначала перед приготовлением.

Что Часть курицы – желудок?

Это мышечной части желудка и использует песок для измельчения зерна и клетчатки в более мелкие, более усвояемые частицы.

Что разница между куриным желудком и потрохами?

Куриные потроха — это различные органы, находящиеся внутри полости птицы. Обычно они включают печень, сердце, шею, почки и желудок.Но вы можете купить желудки отдельно.

Где купить куриные желудки?

Вы можете найти куриные желудки и другие потроха в местных азиатских продуктовых магазинах или мясных лавках. Чаще всего их предварительно очищают. Если нет, вам нужно очистить их дома перед приготовлением.

Если вам понравился этот рецепт, попробуйте эти:

Рецепт жареных куриных желудков в духовке с хрустящей корочкой

Хрустящие куриные желудки, обжаренные в духовке, такие нежные и ароматные, что идеально подходят для игр и праздничных вечеринок.Отваривание их перед маринованием является ключом к обеспечению супер нежной текстуры, а панировочные сухари панко создают захватывающий хруст! Никакой жарки во фритюре! Мы покажем вам, как сделать эти запеченные куриные желудки с нуля с пошаговым руководством.

Распечатать Приколоть Показатель

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 1 час 15 минут

Общее время: 1 час 25 минут

Количество порций: 4 человека

Автор: Иззи

калорий: 288 ккал

Инструкции

  • Очистите куриный желудок и обрежьте лишний жир и хрящи.(Обязательно очищайте их один за другим и удаляйте все оставшиеся грязные части.)

  • Разрежьте каждый желудок на 2 части. (Поскольку каждый желудок разрезан посередине, это, естественно, две соединенные части в одном желудке.)

  • Добавьте очищенные желудки в кастрюлю с водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь. Накрыть крышкой и варить около 1 часа до мягкости. Затем слейте воду. (Время от времени проверяйте наличие достаточного количества воды. При необходимости добавьте еще)

  • В небольшой миске смешайте ингредиенты для теста и взбейте до однородности.

  • В другой миске смешайте панировочные сухари Панко и чесночный порошок.

  • Примерно за 15 минут до готовности желудков разогрейте духовку до 400°F (200°C).

  • Добавьте желудки в тесто и перемешайте.

  • Возьмите каждый кусочек куриного желудка щипцами и поместите его в смесь панировочных сухарей.

  • Посыпать панировочными сухарями, чтобы полностью покрыть. Затем нажмите вниз, чтобы приклеиться.Повторяйте, пока все части не будут покрыты.

  • Разложите желудки на противне и слегка сбрызните кулинарным маслом.

  • Выпекать 15 минут. Переверните на полпути. (Поджаривайте в течение последних 1-2 минут, чтобы получить золотистую хрустящую крошку! Будьте очень осторожны, так как она легко подгорает.)

Примечания

  • Эти куриные желудки лучше всего подавать сразу. Если вам нужно разогреть их, вы можете запечь их при температуре 400 ° F в течение 15 минут или до хрустящей корочки.

Питание

Калорийность: 288 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 27 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 349 мг | Натрий: 783 мг | Калий: 293 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 234 МЕ | Витамин С: 7 мг | Кальций: 82 мг | Железо: 5 мг

Автор: Иззи

Курс: Закуска, Гарнир, Закуска

Кухня: Американская

Ключевое слово: Куриный Желудок, Рецепт Куриного Желудка, Жареный Куриный Желудок

Пробовали этот рецепт? Подпишитесь на нас или отметьте нас на Pinterest @izzycooking Рецепт

куриных желудков, тушеных в сметане ~ Carole Recipes

Гризирования куриных куриных тушеных в сметаном рецепте

  • INGREDIVES11Count
  • Nutrition230Calories
  • Направления90Minutes

Ингредиенты:

  • Цыпленок цыпленок — 700 г
  • Лук — 2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • сметана — 1 ст.
  • томатный соус или паста — 1 ст. л.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • перец душистый — 2 горошины
  • соль, перец черный молотый — по вкусу
  • бульон куриный или вода — 2 ст.л.
  • масло растительное — 1 ст.








Приготовление:

1 очищенные и промытые желудки залить холодной водой в кастрюле и слегка подсолить — 1/3 ст.л. Отварить их в течение часа на слабом огне.
2 Лук очистить и нарезать полукольцами.
3 моркови натереть на терке.
4 На разогретую сковороду налить растительное масло и обжарить лук и морковь до прозрачности лука (5-7 мин.)
5 Отварить куриные желудки, промыть холодной водой и нарезать кусочками. Примерно по 3 штуки.
6 Желудки кастрюли добавить к луку и моркови и залить куриным бульоном (водянка) — 400 мл. Накройте крышкой и тушите 15 минут на медленном огне.
7 Затем добавьте сметану и ложку томатной пасты или соуса и продолжайте готовить.Куриные желудки будут готовы через 15 минут, но вы можете продлить этот этап до 30-40 минут, чтобы они стали мягче.

Для читателей PDF: чтобы загрузить этот рецепт с курицей и рисом в формате PDF, нажмите здесь: http://pdfcast.org/pdf/chicken-and-rice-recipe-food-network-recipes

Факты о питании

суммы на обслуживание

калории от FAT 70

% Daily Value *

    7 Total Fis
      8 8G
12%
Насыщенный жир 2 .5g 13%
Транс Жир 0g
Холестерин 420 мг 140%
натрия 330 мг 14%
Калий 560 мг 16 %
Всего углеводов 7g 2%
Пищевые волокна 2 г 8%
сахарами 3g

Protein 32г

Витамин А 50%
Vitamin C 20%
4%
Iron 20%

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.