Содержание

Оладьи на ряженке — вкусный рецепт с пошаговым фото

1 Для приготовления оладьев нам понадобится — ряженка, мука, куриное яйцо, сахар, щепотка соли, разрыхлитель, ванилин.

2 Вылить ряженку в миску. Добавить разрыхлитель, яйцо, сахар, соль. Постепенно ввести муку.

3 Хорошо перемешать венчиком.

Должно получится однородное тесто без комочков. Выпекать оладьи на антипригарной сковороде с небольшим добавлением растительного масла.

4 Готовые оладьи подавать теплыми со сметаной, мёдом, вареньем.

Рецепт «Оладьи на ряженке» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Оладьи на ряженке – простой рецепт приготовления с фото

Описание

Оладьи на ряженке – это очень вкусный и быстрый завтрак. Пошаговый рецепт с фото, который вы найдете ниже, наглядно и доступно расскажет, как можно приготовить близким своими руками такое простое и знакомое с детства лакомство.

В качестве основного ингредиента в данном рецепте мы будем использовать ряженку, так как на этом молочном продукте оладушки получаются пышными, нежными и пористыми. Многим известно, что для приготовления оладий необходима кисломолочная основа или дрожжевой аналог. Как правило, для этой цели используют кислое молоко или кефир. Но многие даже не задумывались над тем, что оладушки возможно также готовить на каком-то ином молочном продукте, таком как ряженка.

Причем, готовые оладьи отличаются не передаваемым словами вкусом топленого молока. В качестве завтрака или перекуса в сочетании со сметаной это лакомство будет как нельзя кстати.

Если вы добавите в рецепт дрожжи, то готовое блюдо выйдет более пышным и воздушным. По желанию можно добавлять чуть больше или меньше сахара, в зависимости от ваших предпочтений.

Оладушки – это очень простой и доступный завтрак, который многие часто готовят в домашних условиях. Их можно прекрасно сочетать с различными напитками и добавками, такими как сметана, мед, варенье, сгущенное молоко, сироп или шоколадная паста.

Перед тем как приступить к приготовлению этого угощения, можно ознакомиться с некоторыми хитростями, которые могут быть полезными.

В чем они заключаются:

  1. Желательно жарить оладушки в сковороде с толстым дном, так как нагрев в ней распределяется одинаково. Оладьи не будут подгорать, а изнутри хорошо пропекутся.
  2. Удобнее тесто класть на сковородку большой ложкой, так как вовремя жарки оно увеличится в размерах.
    В этом случае оладьи будут одного размера.

Приготовив такие оладьи на ряженке хотя бы один раз, вы наверняка захотите побаловать близких этим блюдом снова.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Перед началом процесса необходимо просеять в миску муку. Затем нужно добавить остальные сыпучие продукты, такие как соль, сода, ванилин и сахар-песок.

  2. Далее необходимо взбить в другой емкости яйца с ряженкой. Сделать это можно не только вилкой или венчиком, но и блендером – как вам будет удобнее. Необходимо очень хорошо взбить тесто, чтобы не осталось комочков.

  3. Продолжая помешивать кисломолочный продукт с яйцами, добавляем в него сухие ингредиенты. Необходимо добиться того, чтобы на наружной поверхности теста образовались пузырьки с воздухом.

  4. Далее в тесто можно добавить небольшое количество подсолнечного масла, чтобы оладьи на сковороде не впитывали слишком большое количество жира. После того как все ингредиенты добавлены, можно приступать к процессу.

    Оладьи жарят на сковородке с двух сторон до полной готовности обычным способом.

  5. Готовое блюдо подают к столу в горячем виде. Вкусные, пышные и золотистые оладьи на ряженке готовы.

    Приятного аппетита!

Яблочные оладьи пошаговый рецепт с фото

Если у вас в холодильнике вдруг заскучал пакет с ряженкой, то не торопитесь выливать её. Лучше пустите в дело и приготовьте эти потрясающие яблочные оладьи. И если в холодильнике вдруг не найдутся яйца – не беда, они здесь не нужны. Яблочные оладьи, приготовленные по этому рецепту, получаются очень пышными и совсем не резиновыми. Яблоки, добавленные в тесто, делают их сочными и ароматными. Универсальный внесезонный рецепт, который очень полюбился моей семье.

Ингредиенты
  • яблоки 2 шт. (250 г)
  • ряженка 450 г
  • сахар 1 ст. ложка
  • мука 280 г
  • сода 1/2 ч.
    ложки
  • корица 1 ч. ложки

Вместо яблок можно взять груши, а летом – любые ягоды, персики или абрикосы.

Ряженку при отсутствии можно заменить на кефир.

Приготовление

Подготавливаем ингредиенты для яблочных оладий. Лучше если ряженка будет несвежей, это придаст оладьям пышность и воздушность.

Выливаем ряженку в большую миску, в которой потом будем замешивать тесто, и ставим её в микроволновку. Нагреваем всё до уверенно тёплого состояния, близкого к горячему. Добавляем в ряженку соду и сахар. Хорошо перемешиваем венчиком и оставляем на 5 минут. Сода вступит в реакцию с кислотой в ряженке, она покроется пузырьками и заметно увеличится в объеме.

Тем временем очищаем яблоки от кожуры и трём их на крупной тёрке. Если выделилось слишком много сока, то аккуратно сливаем его. Яблоки можно порезать и кубиками, так они будут лучше чувствоваться в готовых оладьях, но на приготовление уйдет чуть больше времени, потому что яблокам нужно будет пропечься.

В миску с ряженкой просеиваем муку с корицей и добавляем тёртые яблоки. Тщательно перемешиваем ложкой. Получаем достаточно густое тесто.

Разогретую сковороду слегка смазываем растительным маслом и ложкой выкладываем тесто (по одной столовой ложке на каждую оладушку). Жарим на среднем огне 2 минуты, после чего переворачиваем на другую сторону и доводим до готовности еще 1,5-2 минуты. По мере необходимости сковороду в процессе жарки смазываем маслом при помощи салфетки или силиконовой кисточки.

Яблочные оладьи готовы. Лучше не ждать пока они остынут, а сразу звать гостей и решительно усаживаться за стол. Перед подачей по желанию посыпаем их сахарной пудрой, поливаем мёдом или подаём с обжаренными на сливочном масле яблоками. Приятного аппетита!

Оладьи на ряженке рецепт с фото – пошаговое приготовление оладий с корицей

Оладьи на ряженке – это нежнейшие пряные оладьи, которые очень похожи по вкусу на имбирное печенье. Тем не менее, по структуре куда мягче и воздушнее.

Необычное сочетание вкусов пряностей, ряженки, муки грубого помола придает терпкий насыщенный аромат этой простой, по сути, домашней выпечке.

Как подать

Очень хороши оладьи свежими на завтрак, но и немного полежав они не теряют своего тонкого вкуса и мягкости. Приправленные натуральным йогуртом и медом оладьи на ряженке и вовсе представляют собой волшебный десерт, который порадует любого.

Имбирно-коричные оладушки зарядят вас позитивным, отличным настроением и добавят бодрости на весь день, но особенно приятной и теплой компанией они станут для чашки чая или ароматного дымящегося кофе в дождливый будний день…

Ингредиенты для оладий на ряженке


  • Мука пшеничная цельнозерновая — 100 г
  • Мука пшеничная рафинированная — 65 г
  • Ряженка — 380 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Соль — 1 щепотка
  • Сахарный песок или… — 2 ст. л.
  • Сахарозаменитель или… — 20 шт.
  • Имбирь сухой молотый — 0.25 ч.л.
  • Корица молотая — 0.5 ч.л.
  • Шафран — 0.5 ч.л.
  • Сода пищевая — 1 ч.л.
  • Масло подсолнечное — 1 ст. л.

Как приготовить оладьи на ряженке

  1. Итак, для приготовления ароматнейших оладий на ряженке потребуется в первую очередь растолочь подсластитель, если используется именно он, и добавить его в миску к куриному яйцу.

    Если вы используете сахарный песок, то отправляете его в миску вместе с куриным яйцом. Взбиваем яйцо с подсластителем или сахаром с помощью венчика или блендера.

  2. Соду всыпаем в ряженку и очень быстро размешиваем.

  3. Ряженку с содой добавляем к смеси яичной.

    Дело тут в том, что ряженка с содой довольно бурно начинает реагировать и может «вылезти» из емкости, если она невелика.

  4. Перемешиваем содержимое миски и добавляем в нее масло, также тщательно перемешиваем.

  5. В отдельной миске перемешиваем два вида муки друг с другом, добавляем соль и пряности.

  6. Просеиваем пряную муку к яичной смеси с ряженкой.

  7. Взбиваем полученную смесь венчиком или блендером до однородной консистенции.

    Ф7

  8. Выпекаем оладьи на хорошо разогретой сковороде без масла (желательно с антипригарным или керамическим покрытием) на среднем огне, постоянно следя за ними.

    Выпекаются оладушки достаточно быстро.

  9. Как подрумянятся с одной стороны, переворачиваем их на другую.

    Благодаря шафрану и корице оладьи приобретают теплый медовый оттенок и, конечно же, совершенно неповторимый аромат!

  10. Выпекаем таким же образом остальные оладьи.

  11. Оригинальные пряные оладьи на ряженке готовы!

    Аромат, разносившийся по дому, созвал всех желающих вкусить оладьи за семейный стол.

Приятного аппетита!

Пышные оладьи на ряженке — 5 лучших рецептов

Любите выпечку с теплой ноткой топленого молока, испеките оладьи на ряженке. Пышные, воздушные лепешки с полным правом можно назвать деликатесными, поскольку мы вбираем основной ингредиент сознательно, ожидая определенного вкуса. Мои домашние всегда делают стойку и ждут с нетерпением, когда я объявляю, что на выходные будут любимые оладушки.

Традиционно, к выпечке подаются сметана, сладкие сгущенка, джем и варенье. Но поверьте, они хороши сами по себе, просто с чаем. Надеюсь, что мои рецепты с пошаговым рассказом и фото, помогут вам сориентироваться в рецептах и напечь горочку восхитительных оладий.

Как испечь пышные оладьи на ряженке

Сначала пару слов о том, как добиться особой пышности лепешек.

  • Все продукты должны быть комнатной температуры, об этот позаботьтесь заранее.
  • Делайте тесто достаточно густым. Жидкое растечется по сковородке, и о воздушности придется забыть.
  • Жарьте лепешки на умеренном огне. Если нарушить данное правило, оладьи внутри не пропекутся, и на тарелке быстро осядут.
  • Соблюдайте норму сахара, поскольку сладость утяжеляет тесто.
  • Не забывайте о соде, она способствует тому, что тесто на сковороде хорошо поднимается.

Пышные оладьи на ряженке – простой пошаговый рецепт

Понадобится:

  • Ряженка – 300 мл.
  • Яйцо.
  • Мука – 350-370 гр.
  • Уксус 9% — большая ложка.
  • Сахарный песок – 100 гр.
  • Пищевая сода – маленькая ложка.
  • Соль – по вкусу.
  • Ванилин – 1 гр. (или 5 капель жидкого раствора).
  • Подсолнечное масло.

Пошаговый фото-рецепт:

Перелейте в миску ряженку, засыпьте сахар, ваниль, посолите, размешайте массу. Поначалу можно действовать ложкой. Вбейте яйцо, поработайте миксером, чтобы масса стала однородной.

Погасите соду, добавьте в миску. К слову, гасить не обязательно, поскольку ряженка относится к кисломолочным продуктам. Быстро перемешайте содержимое. Сода начнет работать сразу, масса «запузырится».

В несколько приемов подсыпьте муку, старательно разбивая комочки в тесте.

Если тесто получится жидковатым, отрегулируйте густоту, подсыпав еще муки.

Масса должна стать тяжелой, медленно спадающей с ложки, как на фото.

Плесните на сковороду масло, хорошенько его раскалите. Выложите заготовки оладий на некотором расстоянии, поскольку они не только поднимутся, но и раздадутся вширь.

Сбавьте мощность огня до среднего, или чуть меньше, чтобы оладушки жарились не спеша, тогда они гарантированно будут пышными. Обжарьте с одной стороны.

Когда низ лепешки зарумянится, станет легко отделяться, а верх затянется пленкой, переверните. Не отходите от плиты, со второй стороны оладьи прожариваются намного быстрее.

Если считаете калории, готовые лепешки сначала переложите на бумажную салфетку. Когда лишнее масло стечет, отправьте на тарелку.

[ok]Внимание! Если у вас осталось понемногу кефира и ряженки, соедините два кисломолочных продукта и напеките вкусных оладий, применив любой из предложенных рецептов.[/ok]

Оладьи на ряженке с яблоком – лучший рецепт

Говорят, это детский вариант оладий, но я не видела ни одного взрослого, отказавшегося от угощения. Не кладите много фруктов, иначе лепешки не поднимутся так, как надо.

Берем:

  • Ряженка – 500 мл.
  • Яблоко.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – примерно 1,5 стакана.
  • Сода – чайная ложка.
  • Сахарный песок – ½ стакана.
  • Масло.

Приготовление:

  1. Удалите у яблока сердцевину с косточками, порежьте на мелкие кубики.
  2. Вбейте яйца с сахарным песком до белизны.
  3. Влейте к яйцам ряженку, размешайте.
  4. Частями засыпьте муку, пробивая каждую порцию миксером. Количество муки отрегулируйте сами, вам необходимо добиться очень густой консистенции теста. Одновременно добавьте соду, которую можно не гасить.
  5. Переложите нарезку яблока, аккуратно перемешайте массу.
  6. Жарьте оладьи на среднем огне в двух сторон до легкой румяности.
[ok]Совет! Используйте данный рецепт, чтобы напечь оладьи с бананом. Технология приготовления аналогична.[/ok]

Как испечь дрожжевые оладьи на ряженке – рецепт

Состав:

  • Ряженка – 250 мл.
  • Яйцо.
  • Мука – 250 гр.
  • Сухи дрожжи – чайная ложка.
  • Сахар-песок – 3 большие ложки.
  • Соль, масло.
  • Вода – 3 ложки.

Как испечь:

  1. Немного согрейте воду, засыпьте дрожжи, добавьте ложку муки. Разболтайте, поместите тепло на четверть часа. Времени, возможно, уйдет меньше. Следите на смесью, если дрожжи забурлят, пойдут пузырями, можно продолжать работу.
  2. Если ряженка только из холодильника, согрейте её. Затем влейте опару, добавьте яйцо, посолите массу. Хорошенько перемешайте.
  3. Засыпьте муку, добросовестно разбейте комки. Подсыпайте, пока тесто не станет нужной консистенции, очень густым.
  4. Жарьте лепешки по обычной технологии, до приятной румяности лепешек. Готовые изделия подержите на бумажной салфетке, чтобы удалить лишнее масло.

Вкусные оладьи без яиц на ряженке

Аллергия на яйца и прочие уважительны причины – не повод отказываться от вкусного лакомства. Среди моих рецептов имеется такой, в котором можно прекрасно обойтись без них.

Возьмите:

  • Кисломолочный продукт небольшой жирности 4% – 500 мл.
  • Мука — 3 стакана.
  • Сахар – 3 столовые ложки.
  • Соль.
  • Сода – чайная ложка.
  • Подсолнечное масло.

Как напечь:

  1. Соедините ряженку с сахаром, погашенной содой, посолите.
  2. Добавьте небольшими порциями муку, добросовестно вмешайте массу. Тесто должно быть очень густым, а оладьи с более плотной текстурой.
  3. Пожарьте лепешки с обеих сторон до красивой румяности.

Видео-рецепт приготовления пышных оладий на ряженке

Нажарить оладьи очень легко, главное, чтобы они вышли пышными, чего добиваются многие хозяйки. Посмотрите, как замешивает тесто автор ролика, и следуйте за ней по шагам. Ваши воздушные оладушки получатся не хуже. Приятного аппетита!

Как приготовить пышные оладьи — оладьи на кефире, ряженке, молоке и сметане

Каждая хозяйка хотя бы раз в жизни готовила вкусные пышные оладьи. Более того, у каждой хозяйки наверняка есть свой, проверенный, рецепт пышных оладий. В этой статье мы подобрали четыре рецепта пышных оладий: оладьи на кефире, оладьи на ряженке, оладьи на молоке и оладьи на сметане.

Пышные оладьи — какие нужны ингредиенты

Приготовить пышные оладьи — очень просто. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

  • Обычная пшеничная мука.
  • Куриные яйца.
  • Немножко соли и сахара.
  • Сода (разрыхлитель) или сухие дрожжи.
  • Кефир, ряженка, молоко или сметана.
  • Растительное масло для жарки.
  • Сметана, варенье, джем — для подачи с готовыми оладьями.

Чтобы замесить тесто для пышных оладий, нужно перемешать ингредиенты и оставить тесто настаиваться (в зависимости от рецепта, тесто настаивается от 20 до 50 минут). Когда тесто настоится, перемешивать его больше не нужно. Готовое тесто ложкой выкладываете на горячую сковороду с растительным маслом и жарите с двух сторон (по 2–3 минуты на одну сторону). Готовые оладьи подавайте со сметаной, густой ряженкой «З печі», вареньем или сгущенкой. Приятного аппетита!

Как приготовить пышные оладьи на кефире — рецепт

Один из самых популярных рецептов приготовления оладий — это, конечно же, оладьи на кефире. Чтобы приготовить оладьи на кефире, вам понадобятся ингредиенты:

  • 2,5 стакана муки
  • 0,5 чайной ложки соды
  • 1,5 столовых ложки сахара
  • Треть чайной ложки соли
  • 0,5 литра кефира комнатной температуры
  • 1 куриное яйцо
  • Растительное масло для жарки

В миске перемешайте кефир, яйцо, соль и сахар. Добавьте муку и соду, хорошо перемешайте. Отставьте тесто на полчаса (через полчаса на поверхности теста должны образоваться пузырьки). Нагрейте сковороду с растительным маслом и ложкой выложите оладьи на сковороду. Когда оладьи будут готовы с одной стороны, переверните на вторую. Готовые оладьи подавайте с вареньем или со сметаной. Приятного аппетита!

Читайте также: Как приготовить вкусные пышные оладьи на кефире — 6 рецептов

Как приготовить пышные оладьи на ряженке — рецепт

Оладьи на ряженке готовятся почти так же, как и оладьи на кефире. Чтобы приготовить оладьи на ряженке, вам понадобятся ингредиенты:

  • 3 стакана муки
  • 0,5 чайной ложки соды или 1,5 чайных ложки разрыхлителя
  • 2 столовых ложки сахара
  • Щепотка соли
  • 0,5 литра ряженки
  • 2 куриных яйца
  • Растительное масло для жарки

В миске перемешайте ряженку, яйцо, соль и сахар. Добавьте муку и соду, хорошо перемешайте венчиком (тесто должно получиться густым). В большую миску или кастрюлю налейте горячей воды, поставьте в горячую воду емкость с тестом, накройте ее полотенцем и подождите 20 минут. Когда тесто настоится, размешивать его больше не нужно. Нагрейте сковороду с растительным маслом и ложкой выложите оладьи на сковороду. Когда оладьи будут готовы с одной стороны, переверните на вторую. Оладьи на ряженке готовы! Подавайте с вареньем, ряженкой или со сметаной. Приятного аппетита!

Читайте также: Оригинальный вкус привычных блюд — как приготовить блины, овсянку и суп с ряженкой

Как приготовить дрожжевые оладьи на молоке — рецепт

Пышные оладьи можно готовить не только на кефире или ряженке с содой, но и на молоке с дрожжами. Чтобы приготовить дрожжевые оладьи на молоке, вам понадобятся ингредиенты:

  • 2 стакана муки
  • 150 мл молока
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей
  • 3 столовые ложки сахара
  • 0,5 чайной ложки соли

Молоко подогрейте и добавьте в молоко соль, сахар и дрожжи, перемешайте. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая. Тесто должно получиться густым, как сметана. Емкость с тестом накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 50 минут. Оладьи поджарьте на сковороде с растительным маслом. Подавайте оладьи с фруктами, вареньем или сметаной. Приятного аппетита!

Читайте также: Как приготовить вкусные блины на молоке — рецепты и секреты приготовления

Как приготовить пышные оладьи на сметане — рецепт

Также, вкусные пышные оладьи можно приготовить на сметане. Для этого возьмите ингредиенты:

  • 1 стакан муки с четвертью
  • 1 чайная ложка соды без верха
  • Щепотка соли
  • 3 столовые ложки сахара
  • 300 мл сметаны жирностью 20%
  • 2 яйца
  • Растительное масло для жарки

Яйца взбейте. Добавьте сметану, сахар и соль, перемешайте. Муку просейте, соедините с содой. Соедините жидкие и сыпучие ингредиенты, перемешайте. Тесто должно получиться густым. Оладьи поджарьте на сковороде с растительным маслом. Подавайте оладьи с медом, вареньем или сметаной. Приятного аппетита!

А на чем готовите оладьи Вы?

По материалам povarenok.ru, povarenok.ru, kapushka.ru, ugoschayu.ru

Информация и рецепты, изложенные в этом Блоге, могут не соответствовать ожиданиям пользователя, представлены к использованию без учета индивидуальных особенностей здоровья пользователя и применяются им по своему усмотрению и под личную ответственность.

Информация, документы и сопутствующие графические материалы и рецепты, взятые из других источников и опубликованные на этом сайте https://milkalliance.com.ua/, могут содержать технические погрешности и опечатки.

Рецепт оладьев на ряженке пышные. Как приготовить пышные оладьи на ряженке

В приготовлении нежных и пышных оладий на ряженке нет ничего сложного. По сути, нужно соединить и перемешать все ингредиенты, а затем их пожарить в небольшом количестве масла. Главное требование – это придерживаться пропорций. Тесто должно быть достаточно густым, ведь если оно будет жидким — станет растекаться по сковороде и о пышности придётся забыть. Большое количество сахара будет утяжелять тесто. А вот сода, наоборот, способствует пышности, легкости и воздушности.

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления пышных оладушек на ряженке. Они все должны быть комнатной температуры.

В глубокой миске соединить ряженку, сахар, соль, яйцо и ваниль.

С помощью миксера добиться однородного жидкого состояния.

Соду погасить уксусом и моментально отправить к остальным компонентам. Быстро и тщательно перемешать.

Полпорции просеянной несколько раз муки всыпать в тесто.

Тщательно перемешать миксером.

Затем всыпать оставшуюся муку.

И снова хорошенько перемешать. Тесто должно быть однородным, нежным. Если приподнять ложку, тесто будет медленно сползать вниз.

Разогреть сковороду. Влить немного растительного масла и его тоже прогреть. Затем небольшими порциями выложить тесто на сковороду, оставляя при этом между ними расстояние.

Обжарить оладьи с каждой стороны на среднем или ниже среднего огне. Каждая сторона должна зарумяниться. Спешить, делать сильным огонь не нужно, иначе оладьи не пропекутся внутри, а после снятия со сковороды осядут.

Готовые оладьи выложить на салфетку, чтобы ушло лишнее масло.

Нежные и пышные оладьи на ряженке прекрасно сочетаются с джемом, мёдом и сметаной.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.


Оладьи — это популярная выпечка, которую можно быстро приготовить на завтрак или полдник. Оладьи можно приготовить, используя любой молочный или кисломолочный продукт, например ряженку. Для того чтоб оладьи получились пышными, в них добавляются дрожжи. Перемешивать тесто для таких оладий сильно не нужно, напротив, лучше набирать его с края, не перемешивая.

Для приготовления пышных дрожжевых оладий на ряженке подготовить из списка необходимые продукты.

В глубокой миске смешать тёплую воду, сухие дрожжи и столовую ложку муки от общего количества. Убрать в тёплое место на 10 минут. Не стоит дожидаться, пока дрожжи поднимутся шапкой. Как только появятся первые пузырьки, можно продолжать работу.

Если ряженку достаёте из холодильника, то её лучше немного подогреть. Влить ряженку в опару, также разбить яйцо, добавить соль.

Просеять в жидкую основу муку, добавить сахар и размешать тесто ложкой. Слишком сильно тесто не размешивайте, достаточно, чтоб оно было без комочков.

Консистенция теста должна получиться густой, тем не менее оно должно плавно спадать с ложки.

Налить в сковороду подсолнечное масло и хорошо разогреть. С краёв миски столовой ложкой набирать тесто и выкладывать на сковороду, формируя оладушки.

Когда поверхность покроется дырочками, перевернуть оладьи на вторую сторону. Если в процессе жарки вам покажется, что остаётся мало масла, его следует добавить. Обжарить оладушки до румяности.

На тарелку выложить сначала бумажные полотенца, а сверху — оладушки, для того чтобы лишнее масло впиталось.

Пышные дрожжевые оладьи на ряженке готовы к дегустации.

Подать оладушки с молоком, чаем, какао — всем, что вы пожелаете! Полить оладушки можно мёдом, джемом или сметаной.

Приятного аппетита!

Даже такое достаточно простое, на первый взгляд, блюдо как оладьи может вызвать затруднения. Вопросы могут возникнуть уже на этапе приготовления теста, которое “не хочет подниматься”. А бывает и так, что красивые и пышные на сковороде оладушки почему-то “опадают”, едва оказавшись в тарелке. Статья познакомит с некоторыми секретами приготовления сладких, пышных и вкусных оладий.

  • Позаботьтесь о выборе качественных продуктов. Данное утверждение касается в первую очередь муки – используйте пшеничную муку высшего сорта.
  • Перемешивать компоненты блюда лучше не миксером или блендером, а вручную.
  • В качестве основы рекомендуется использовать кисломолочные продукты – йогурт, ряженку, кефир, простоквашу. Их жирность может быть любой. Важное условие – кисломолочная основа должна быть теплой.
  • Количество сахара, которое добавляется в тесто, напрямую влияет на пышность последнего. Чем меньше (в разумных пределах) сладкого песка вы добавите, тем более высокие и пышные получатся оладьи.
  • Готовое тесто перед жаркой ни в коем случае не стоит снова перемешивать.
  • Жарить оладушки лучше на чугунной сковороде или любой другой с толстым дном.

Пышные оладьи на ряженке – ингредиенты блюда

Самый простой и доступный рецепт оладий на ряженке включает следующие ингредиенты:

  • Ряженка – 0,5 л
  • Яйцо – 2 шт
  • Мука – 2-3 стакана
  • Сода – 0,5 ч.л
  • Сахар – 2 ст.л (можно обойтись и вовсе без сахара, но лучше хотя бы 1 ст. л сладкого песка положить)
  • Ваниль – щепотка для аромата
  • Соль – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки оладий


Пышные оладьи на ряженке – этапы приготовления

  • В подготовленную посуду налейте ряженку.
  • Добавьте к ней яйца. Используя ручной венчик или вилку, слегка взбейте смесь.
  • Добавьте к составу сахар. Будьте осторожны с этим ингредиентом и не переборщите. Снова перемешайте компоненты до получения однородной массы.
  • Если вы планируете добавлять соль и ванилин, то сделать это лучше именно сейчас.


  • Теперь пришло время муки и соды. Альтернативой последней может служить разрыхлитель в количестве 1,5 ч.л. Перед включением муки не забудьте ее просеять. Такая несложная манипуляция позволит насытить ее кислородом, что благотворно влияет на выпечку и делает ее еще более воздушной. Просеянную муку постепенно вмешиваете в тесто. Не используйте блендер. Он поможет сократить время приготовления, но вот пышность ваших оладий также уйдет.
  • Количество муки в рецепте указано ориентировочное. Важно следить, чтобы тесто не получилось слишком жидким. Если с сахаром необходимо быть осторожным, то на муке экономить точно не стоит. Масса должна быть достаточно густой и не стекать с вилки. Пример удачного теста – густая масса с небольшими комочками и пузырьками.


  • Далее подготовленное тесто оставляете “доходить”. Возьмите емкость с горячей водой и поместите в нее посуду с тестом. Накройте ее полотенцем и оставьте на 20-30 минут.
  • По прошествии указанного времени приступаете к жарке. Для этого “отщипываете” ложкой необходимый объем теста и помещаете его на раскаленную сковороду. Огонь должен быть средний. Время обжаривания составляет 2-3 минуты на каждую сторону.


Готовые оладьи выкладываете на блюдо. При желании приправляете лакомство джемом или сметаной. Приятного аппетита!


Из практики могу сказать, что оладьи можно печь не только на кефире. Для этого также хороша и ряженка. Я часто покупаю ряженку в стаканчиках для своих деток. Но бывают случаи, что холодильнике стоят остатки ряженки, тогда я их собираю воедино, получается примерно стакан. Из этого количества я всегда жарю вкуснейшие и пышные оладьи на ряженке. Оладьи всегда получаются просто отменными и мой лучший рецепт с фото пошагово перед вами. Также посмотрите , получается очень вкусно.


Необходимые продукты:

— 250 грамм ряженка,
— 1 крупное куриное яйцо,
— 2 столов. л. сахарного песка,
— 1 щепотка соли,
— 1,5 стакана пшеничной муки,
— 0,5 чайн. л. соды,
— растительное масло для жарки.

Как приготовить с фото пошагово


К ряженке комнатной температуры (обязательно достаем ее заранее из холодильника) вбиваем одно крупное куриное яйцо, потом всыпаем сахарный песок и слегка взбалтываем тесто. Я уже заметила, что из холодной ряженки оладьи выходят не такими пышными как хотелось бы, поэтому не упустите этот момент, когда решите жарить вкусные оладушки к обеду.


В тесто всыпаем соду, потом пшеничную муку. Так как ряженка – продукт кисломолочный, значит сода отлична будет реагировать с ней. Как только вы начнете перемешивать тесто, вы увидите небольшие пузырьки. Это явный признак того, что сода активно работает, что и нам и надо. Гасить соду уксусом не нужно.


Муки я использую достаточно много, чтобы в итоге получилось густое тесто. Таким образом оладьи не только будут пышными, но и не осядут, не упадут после жарки. Перемешав тесто, попробуйте его набрать ложкой. Тесто должно очень медленно скатываться с ложки.


Наливаем растительное масло на сковородку, чтобы жарить оладьи. Прогреваем в течение минуты, потом ложкой выкладываем тесто. Начинаем жарить оладьи на таком огне, чтобы тесто шипело в масле, но не шкворчало. То есть огонь чуть меньше среднего, но не сильно маленький.


Переворачиваем оладьи, они сразу станут расти, подниматься и вы увидите какие они становятся пышные. Прожариваем оладьи до готовности. Думаю, вам будет интересно посмотреть рецепт .


Подаем вкусные и пышные оладьи в обеденному столу обязательно в горячем виде. Bon Appetite!

Сам рецепт приготовления оладий достаточно простой и доступен до каждого. Любая хозяйка может испечь их, но сначала изучив нюансы, указанные ниже.

  1. Ряженка – 500 мл;
  2. Яиц – 2 шт.;
  3. Соль – около 2-3 г;
  4. Мука – 2 стакана;
  5. Сода – 0,5 ч. л.;
  6. Сахар – 2-3 ст. л.;

Делаем оладьи на ряженке пышные: способ приготовления

Процесс приготовления оладушек на ряженке достаточно простой, но в, то, же время требует определенных умений с тем, чтобы оладушки действительно получились вкусными и пышными.

Рецепт:

  1. В емкость среднего размера выливается ряженка, и к ней добавляются яйца, смесь взбивается с помощью венчика или блендера до однородного состояния. После этого, можно добавить сахар и соль, с сахаром лучше не усердствовать, так как не все люди любят сладкое. Лучше потом подать блинчики на стол с варением, джемом, медом и т.д.
  2. Половину муки нужно просеять, добавить в смесь вместе с содой, аккуратно, не взбивая, все нужно перемешать, как только смесь станет достаточно однородной, можно добавить оставшуюся часть муки, на этом этапе тесто нужно перемешивать венчиком, именно перемешивать, а не взбивать, смесь должна получиться густой.
  3. В большой кастрюле нужно нагреть воду (но не до кипятка), и в нее опускается емкость с готовым тестом, получается, таким образом, водяная баня, сверху тесто нужно прикрыть полотенцем. Держать тесто на водяной бане примерно 25–30 мин.
  4. Сковорода разогревается, на нее наливается немного растительного масла для жарки, из емкости столовой ложной зачерпывается тесто (тесто не перемешивают) и выкладывается на разогретую сковородку.

Когда обжариваются оладушки с двух сторон по 1,5- 2 минуты, они успеют прожариться изнутри и при этом, останутся пышными и вкусными.

Оладьи на ряженке: рецепт с фото и секреты приготовления

Рецепт приготовления оладушек пошагово на ряженке, в том числе и прокисшей, простой и особо ничем не отличается от приготовления классических оладушек.

Отличие только лишь в том, что при приготовлении не пользуются дрожжами.

Здесь обходятся другими компонентами.

Рецепт:

  1. В емкость выливается ряженка, после разбиваются 2 яйца, всыпать сахар, соль, и вся смесь равномерно размешивается. После в нее добавляется сода и мука, вместо соды, можно положить разрыхрытель.
  2. Чтобы оладушки получились пышными и вкусными, смесь необходимо вымешивать венчиком, вилкой в течение достаточно длительного времени, но ни коем случае нельзя пользоваться блендером, так как при его использовании, оладушки не будут пышными. Если останутся комочки в тесте, то ничего страшного. Можно немного в смесь добавить растительного масла.
  3. Тесто должно быть густым, если оно будет жидким, то вся пышность оладушек также сойдет на нет, и получаться обычные тонкие оладьи. Если тесто покажется достаточно жидким, в него можно добавить немного муки.
  4. Готовое тесто нельзя больше размешивать, емкость с ним нужно поставить в теплое место на 20–30 мин. После, оладушки жарят на хорошо разогретой сковородке, обжаривая каждый оладушек в достаточном количестве растительного масла с одной и другой стороны в течение 1,5–2 мин.

Если в процессе вымешивания покажется, что тесто достаточно густое, то тогда можно добавить еще немного ряженки, а если ее больше нет, то можно добавить немного кефира.

Вкусные оладьи из ряженки: рецепт с кабачками

Оладушки практически можно сделать из любой молочной продукции, даже просроченной и кислой, при этом, они будут получаться вкусные и питательные.

Чтобы их приготовить и, к тому же, за относительно короткое время, можно воспользоваться ряженкой.

Можно пользоваться и другими компонентами, которые есть в наличии, например, ввести в смесь немного кабачков.

Рецепт:

  1. Яйцо в количестве 1 или 2 шт со щепоткой соли взбивается с помощью венчика или вилки, также можно добавить буквально 2 гр сахара. В готовую смесь необходимо влить ряженку, и снова вся смесь перемащивается.
  2. После кабачок очищается от кожуры, семян, нарезается на полукольца и после натирается на средней терке.
  3. Натертый кабачок добавляется в смесь, и снова все перемешивается, при желании, в нее можно добавить какие-либо специи или зелень. После этого, в смесь добавляется просеянная мука, при добавлении муки, смесь надлежит постоянно помешивать.
  4. Тесто должно получиться достаточно жидким, если оно будет слишком жидким, то рекомендуется добавить немного муки. А если наоборот, оно будет слишком густым, следует немного добавить ряженки или иной молочной продукции.

Когда все будет готово, на разогретую сковородку с растительным маслом выкладывается столовой ложкой оладушки и обжариваются с одной и другой стороны до появления золотистой корочки. Для того чтобы убрать лишнее масло, оладушки выкладываются на тарелку, покрытую бумажным кухонным полотенцем.

Сытные оладьи на ряженке (видео)

Подавать к столу такие оладушки можно в теплом виде, а можно и в холодном со сметаной или с другими приправами.

Блины на ряженке с яйцом. Пышные блины на ряженке — лучшее блюдо на завтрак или перекус! Из сметаны

Как ни странно, но именно в детском саду дети капризничают в еде, становятся всеядными и потом мучают маму просьбами готовить «как в детском саду».

Дети особенно обожают детские торты, это то, что мы попробуем испечь сегодня, а вот как приготовить пышные блины на ряженке — подробнее ниже.Приготовить их несложно, поэтому в домашних условиях вы справитесь с этой задачей на ура, что порадует ваших голодных озорных людей и побалует себя.

Почему ряженка лучше другой тестовой базы

Блины — универсальное лакомство, ведь их можно испечь на любом кисломолочном продукте, причем вкусно можно приготовить даже на воде! Однако именно ряженка делает обычные мучные лепешки на удивление воздушными, аппетитными и ароматными. И все — благодаря уникальной технологии получения этого продукта, уходящей корнями в далекое прошлое.

Итак, коровье молоко долго нагревается и томится, не давая закипеть, от чего оно становится кремово-розовым и приобретает восхитительное послевкусие спелости. Именно он придает домашним оладьям на ряженке особую нежность и любимые вкусовые нотки.

Предлагаем попробовать замесить тесто для блинов на разрыхлителе и дрожжах, а потом сравнить оба варианта любимого лакомства — и выбрать для себя лучший.

Любимые блины на ряженке: классический рецепт

Состав

  • — 250 г + —
  • Ряженка (любой жирности) — 500 мл + —
  • — 2 шт.+ —
  • — 1-2 ст. + —
  • Разрыхлитель — 1 ч. —
  • — 1/3 чайной ложки + —
  • — 3-4 ст. + —

Как приготовить вкусные блины ряженки в домашних условиях

Предполагается, что мука в тесте для блинов будет высшего сорта. Но при желании можно полностью заменить его на рожь или использовать в равных пропорциях с полноценным (50:50) — это сделает сытное угощение максимально полезным.

Разрыхлитель в нашем рецепте тоже можно заменить: если любите газированные оладьи, то в тесто кладем соду (в том же количестве, что и разрыхлитель).Для жарки берем любое неароматизированное масло. Степень сладости теста, как говорится, дело вкуса.

  1. Нам понадобится глубокая миска, в которую сначала наливаем ряженку. Чтобы он максимально раскрыл свой вкус — вынимаем из холодильника за час до приготовления.
  2. Отдельно разбить яйца, подсластить и посолить, затем взболтать вилкой до однородной массы.
  3. Теперь соединяем сладко-соленую яичную смесь с ряженкой, добавляем разрыхлитель.
  4. В завершение вводим муку: не нужно вводить все сразу — лучше сначала добавить 2/3 подготовленного количества и перемешать. По консистенции тесто должно напоминать густую сметану. Если он окажется слишком жидким и потечет из ложки, в него также нужно добавить муку, вводя постепенно, по столовой ложке.
  5. Блины выпекать легко и быстро. Разогрейте сковороду на огне максимальной мощности, уменьшите вдвое, влейте 1-2 ст. сливочного масла (в зависимости от диаметра блюда) и намазать столовой ложкой первую партию теста.
  6. Как только нижняя сторона подрумянится в масле и влажный блеск исчезнет сверху, блины можно переворачивать. Выпекаем 1-2 минуты до румяной корочки, снимаем, и снова берем тесто.

Если придерживаться классической технологии, то домашние оладьи на ряженке по этому рецепту получатся пышными и ароматными. Но есть их «на жаре» нельзя — слишком горячая выпечка теряет великолепие, да и полезными их тоже не назовешь, особенно для детей.

Лучше подождать 5 минут, пока закипит чайник, а потом наслаждаться вкусом любимого домашнего угощения.

  • Тем, кто не любит жарить оладьи на масле, советуем добавить его в тесто — 3 ст. В этом случае смазывать сковороду нужно будет только один раз, под первую партию блинов, а затем, если она без антипригарного покрытия;
  • Если вы предпочитаете классический способ выпекания пушистых коржей, то масло нужно будет заливать по мере его употребления, чтобы сковорода не оставалась сухой.

Блины своими руками на ряженке без яиц

А этот вариант пушистых пшеничных лепешек на завтрак особенно понравится вегетарианцам. Яйца для их приготовления не нужны, но, в то же время, оладьи получатся традиционно вкусными и нежными.

Состав

  • Ряженка — 300 мл;
  • Мука пшеничная — около 2 ст .;
  • Сахарный песок — 3 столовые ложки;
  • Дрожжи сухие — 1 пакетик;
  • Соль мелкая — 0.5 ч. Л .;
  • Масло подсолнечное — 3 столовые ложки

На дрожжах лепешки получаются воздушными, но если сделать их из муки, пропущенной через мелкое сито, они станут еще мягче.

  • Итак, в просеянную муку вливаем чуть теплый кисломолочный продукт и сразу же заливаем смесь сухими дрожжами. Их не нужно отдельно разводить в теплой жидкости — это намного проще и удобнее, чем при работе с прессованными дрожжами.

Для получения постного блюда — ряженку можно заменить тем же количеством воды, желательно газированной.

  • Для разнообразия в блинчики можно положить запаренный изюм, цукаты, натертую мякоть яблока, сладкую тыкву или сушеный инжир.
  • В конце всыпать в тесто для блинов сахар и соль, все перемешать до однородной массы. Накрыв емкость пленкой или плотно прилегающей крышкой, отправляем тестовую массу для блинов на тепло примерно на полчаса. Если теста за это время станет вдвое больше, значит, можно начинать печь именно эти оладьи.

Чтобы коржи получились пышными, поднявшееся тесто ни в коем случае нельзя перемешивать — его немного собираем и выкладываем небольшими порциями на сковороду, в разогретое масло, и выпекаем с двух сторон, как обычно.

Желание накормить детей и мужа вкусным и сытным завтраком совсем не обязательно «бить по карману» каждый раз, когда болит. В кризисные дни, когда деньги в кошельке только на путешествия, отлично выручают пышные блины на ряженке, приготовленные своими руками за считанные минуты.

Если отменить режим «строгой экономии», то приготовленные коржи можно сдобрить сливками, нежнейшим шоколадным соусом или домашней карамелью.Если есть возможность без особых усилий превратить обычное угощение в изысканный десерт, то почему бы им не воспользоваться? Любимые едоки будут в восторге от таких кулинарных экспериментов!

Пышные румяные блины — отличный вариант для семейного завтрака. Тесто для них можно приготовить из разных продуктов. Самым популярным считается состав на основе простокваши или кефира. Еще очень вкусны ряженка и оладьи со сметаной. Лучше всего, если они будут немного кисловатыми. Такие блины самые пышные.

Поэтому, если у вас в холодильнике остались молочные продукты, срок годности которых истек (лучше не употреблять просроченные), не спешите их выбрасывать.

Сегодня на сайте «В народе о здоровье» речь идет о том, как приготовить блины из просроченного молока, кефира, простокваши, сметаны и ряженки. Рассмотрим простые рецепты, которые легко приготовить даже начинающей хозяйке.

Рецепты вкусных блинов

Из кислого кефира :

Для этого рецепта потребуются продукты: на поллитра просроченного, кислого кефира — 350 г муки, 1 яйцо, 1 столовая ложка сахара ( меньше), щепотка соли, 0.По 5 ч.л. соды и растительного масла.

Приготовление :

В глубокую миску налить кефир, взбить яйцо, всыпать сахар и соль. Тщательно перемешайте венчиком. Постепенно всыпать муку, тщательно вымешивая, чтобы не образовывались комочки. Готовое тесто оставить на полчаса в тепле.

В тяжелой сковороде разогреть растительное масло, ложкой вылить тесто. Оставьте достаточно места между блинами. Накрыть крышкой, обжарить на слабом огне с одной и другой стороны.

Из йогурта

Вкусные блины из йогурта с истекшим сроком годности получаются из домашних, натуральных молочных продуктов или продуктов без добавок.

Нам понадобится: на 300 мл йогурта — 200 г муки, сахар по вкусу, 1 яйцо, щепотка соли, 1 ч.л разрыхлителя или соды (без горошка), масло растительное.

Приготовление :

Налейте йогурт в миску. Добавьте остальные ингредиенты, кроме муки. Хорошо вымешать венчиком. Постепенно всыпать муку, продолжая тщательно вымешивать. Готовое тесто отставить на 20 минут.

Растительное масло хорошо разогреть, убавить огонь. С помощью столовой или деревянной ложки разложите тесто по сковороде, оставив достаточно места между блинами.Обжарить с двух сторон на слабом огне. Накройте сковороду крышкой, чтобы середина лучше прожарилась.

Из сметаны

Блины часто готовят из просроченной сметаны. Главное, чтобы он не был испорченным, а лишь слегка кисловатым. Испорченную сметану лучше без сожаления (или с сожалением), но выбросить.

Нам понадобится: на 200 мл сметаны — 1 почти полный стакан муки, сахар по вкусу (по рецепту — 1 ст. Л.), 2 яйца (если большое, то одно), 1 ч. Ложка соды, масло растительное.

Приготовление :

Влить в миску сметану, всыпать соду, размешать. Отдельно взбить яйца, добавив к ним сахар и соль. Соединить сметану с содой со взбитыми яйцами, аккуратно перемешать. Добавьте немного муки, продолжайте месить. Не должно получиться жидкое однородное тесто. Дать настояться 20 минут.

Нагрейте масло в сковороде. Выложите тесто ложкой. Обжарьте блины с двух сторон под крышкой до коричневого цвета. Готовить нужно на медленном огне, чтобы середина пропеклась лучше.

От ряженки

Нам понадобится: на пол литра ряженки — 2 яйца, 1 ст.ложка сахара, около 350 г муки, щепотка соли, 1 ч.л разрыхлителя, масло растительное.

Приготовление :

Влить ряженку в глубокую миску, взбить яйца, добавить сахар, соль, разрыхлитель, хорошо перемешать венчиком. Постепенно добавляйте муку, продолжая замешивать тесто. Не должно получиться жидкое, однородное, без комочков. Оставить в тепле на 20 минут.

Затем, не размешивая, выложить тесто столовой ложкой на хорошо разогретую сковороду, в которую налито немного растительного масла. Обжарить до коричневого цвета с двух сторон. Лучше под крышкой, так оно лучше пропекется.

Из кислого молока

Вам понадобятся продукты: на пол-литра кислого молока — 400 г муки, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, немного соли, 1 чайная ложка пищевой соды или разрыхлителя, овощной масло.

Приготовление :

Яйца взбить в кислое молоко, добавить сахар, соль и соду, взбить венчиком до однородной массы.Порциями всыпать муку, продолжая месить. Готовое тесто не должно быть тонким или очень густым.

Лучшая консистенция — как густая сметана. Дать настояться 20 минут, после чего можно жарить блины.

Не размешивая тесто, выложить его столовой ложкой на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом … Жарить с двух сторон, при невысокой температуре. Чтобы обжарить середину, отщипните крышкой.

Для пышных блинов

Обязательно используйте пищу комнатной температуры.Выньте их заранее из холодильника.

Количество используемого сахара также влияет на великолепие блинов. Чем его меньше (совсем нельзя), тем великолепнее они получатся.

Также учитывайте количество муки. Чем он меньше, тем блины будут тоньше, но пропекутся они лучше. Чем их больше, тем они великолепнее, но плохо пропекаются. Поэтому лучше готовить на медленном огне и под крышкой.

Готовое настоянное тесто перед жаркой не перемешивать.В противном случае готовые оладьи осядут.

Для жарки используйте толстостенную, тяжелую сковороду с толстым дном, желательно чугунную. Приятного аппетита!

Препарат

Блины приготовим отличные, но без начинки. Если вы не представляете без него такие продукты, используйте яблоки, абрикосы, вишню или изюм. С такой начинкой еда станет еще вкуснее и аппетитнее.


  • Приготовление воздушных блинчиков на ряженке приступим к приготовлению теста в соответствии с пошаговым фото рецептом.Возьмите глубокую миску и влейте в нее ряженку. Затем в эту же миску взбиваем куриные яйца, всыпаем соль и сахар. Взбейте венчиком или блендером на низкой скорости до однородной массы.


  • Затем просейте пшеничную муку для ее насыщения кислородом. Постепенно добавляйте в емкость сухой ингредиент, замешивая смесь венчиком или блендером (но только на медленной скорости, так как муку взбивать нельзя, а нужно размешивать, чтобы продукты были пышными). Отправьте туда соду из расчета 1.5 чайных ложек на литр жидкости. Сода играет роль разрыхлителя. Если вдруг появятся толстые комочки, будут пузыри, а само тесто будет комковатым, не переживайте, так и должно быть, все равно блины получатся вкусными. Причем тесто должно быть густым: чем гуще, тем лучше. Великолепие блинов зависит от густоты. В большую кастрюлю налейте горячую воду. Поместите в нее емкость с тестом и оставьте на двадцать минут, чтобы она настоялась.


  • По истечении указанного времени можно начинать жарить блины.Тесто не размешивать. Отправьте сковороду с небольшим количеством растительного масла на плиту и дождитесь, пока она не загорится. Затем ложкой ложкой вылить тесто (не помешивая) и вылить на сковороду. Обжаривайте оладьи с каждой стороны по две-три минуты. Продукты должны стать румяными.


  • Когда все будет готово, переложите блюдо на сервировочную тарелку. В итоге по предложенному пошаговому фото рецепту нам удалось приготовить нежные и пышные оладьи на ряженке. Вы можете подавать их к столу.Приятного аппетита!

Даже такое довольно простое на первый взгляд блюдо, как блины, может вызвать затруднения. Вопросы могут возникнуть уже на этапе приготовления теста, которое «не хочет подниматься». А еще бывает, что красивые и пушистые блины на сковороде почему-то «отваливаются», как только оказываются на тарелке. Статья познакомит вас с некоторыми секретами приготовления сладких, пушистых и вкусных блинов.

  • Позаботьтесь о своем выборе качественной продукции.Это утверждение касается прежде всего муки — используйте пшеничную муку высшего сорта.
  • Смешивать компоненты блюда лучше не миксером или блендером, а вручную.
  • В качестве основы рекомендуется использовать кисломолочные продукты — йогурт, ряженка, кефир, простокваша. Их жирность может быть любой. Важное условие — кисломолочная основа должна быть теплой.
  • Количество сахара, добавляемого в тесто, напрямую влияет на его великолепие. Чем меньше (в разумных пределах) сладкого песка вы добавите, тем выше и пышнее получатся блины.
  • Готовое тесто ни в коем случае нельзя размешивать перед жаркой.
  • Блины лучше жарить на чугунной сковороде или любой другой с толстым дном.

Пышные блины на ряженке — ингредиенты блюда

Самый простой и доступный рецепт ферментированных блинчиков включает следующие ингредиенты:

  • Ряженка — 0,5 л
  • Яйцо — 2 штуки
  • Мука — 2-3 стакана
  • Сода — 0,5 ч. Л.
  • Сахар — 2 столовые ложки (можно вообще без сахара, но лучше положить хотя бы 1 столовую ложку сладкого песка)
  • Ваниль — щепотка аромата
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное — для жарки блинов


Пышные блины на ряженке — этапы приготовления

  • В приготовленную посуду залить ряженку.
  • Добавьте к нему яйца. Слегка взбейте смесь венчиком или вилкой.
  • Добавить в состав сахар. Будьте осторожны с этим ингредиентом и не переусердствуйте. Снова перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.
  • Если вы планируете добавить соль и ванилин, то лучше сделать это сейчас.


  • Пришло время муки и соды. Альтернативой последнему может стать разрыхлитель в количестве 1,5 ч. Не забудьте просеять муку перед включением.Такая простая манипуляция насытит ее кислородом, что благотворно скажется на выпечке и сделает ее еще более воздушной. Постепенно вмешайте в тесто просеянную муку. Не используйте блендер. Это поможет сократить время приготовления, но при этом исчезнет великолепие ваших блинов.
  • Количество муки в рецепте ориентировочное. Важно следить за тем, чтобы тесто не получилось слишком жидким. Если с сахаром нужно быть осторожнее, то на муке экономить точно не стоит.Масса должна быть достаточно густой, чтобы не капать с вилки. Пример удачного теста — густая масса с небольшими комочками и пузырьками.


  • Затем оставьте подготовленное тесто «дотянуться». Возьмите емкость с горячей водой и поместите в нее миску с тестом. Накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут.
  • По истечении указанного времени приступить к жарке. Для этого «отщипните» необходимое количество теста ложкой и выложите на раскаленную сковороду.Огонь должен быть средним. Время подрумянивания — 2-3 минуты с каждой стороны.


Готовые оладьи выложить на блюдо. При желании угощение заправить вареньем или сметаной. Приятного аппетита!


Сам рецепт приготовления блинов довольно прост и доступен каждому. Их может испечь любая хозяйка, но предварительно изучив указанные ниже нюансы.

Состав

  • Ряженка — 500 мл;
  • Яйца — 2 шт.;
  • Соль — около 2-3 г;
  • Мука — 2 стакана;
  • Сода — 0,5 ч.
  • Сахар — 2-3 ст. л .;

Процесс приготовления блинов на ряженке достаточно простой, но в то же время требует определенных навыков, чтобы блины получились действительно вкусными и воздушными. Чтобы оладьи на ряженке получились пышными, в тесто нужно добавить немного соды

Рецепт:

  1. В емкость среднего размера наливают ряженку, в нее добавляют яйца, смесь взбивается венчиком или блендером до однородной массы.После можно добавить сахар и соль, с сахаром лучше не усердствовать, так как не все люди любят сладкое. Блины тогда лучше подавать на стол с вареньем, джемом, медом и т. Д.
  2. Просейте половину муки, добавьте в смесь с содой, аккуратно, не взбивая, все перемешайте, как только смесь станет достаточно однородной, вы можно добавить остальную муку, на этом этапе тесто нужно перемешать венчиком, ровно размешивать, а не взбивать, смесь в нем должна быть густой.
  3. В большой кастрюле нужно нагреть воду (но не до кипятка), а емкость с готовым тестом получается, таким образом, водяная баня, поверх теста нужно накрыть полотенце. Выдержать тесто на водяной бане около 25-30 минут.
  4. Сковорода нагревается, на нее наливается немного растительного масла для жарки, тесто зачерпывается из поддона стола (тесто не замешивается) и выкладывается на разогретую сковороду.
  5. При жарке блинов с двух сторон по 1 шт.За 5-2 минут они успеют обжариться изнутри и при этом останутся пышными и вкусными.

Оладьи на ряженке: рецепт с фото и секретами приготовления

Рецепт пошагового приготовления блинов на ряженке, в том числе и на кисломолке, прост и мало чем отличается от приготовления классических блинов . Единственное отличие в том, что в кулинарии не используются дрожжи. Остальные компоненты здесь не задействованы.

Рецепт:

  1. В емкость наливают ряженку, затем разбивают 2 яйца, добавляют сахар, соль и всю смесь равномерно перемешивают.После этого в него добавляют соду и муку, вместо соды можно положить разрыхлитель.
  2. Чтобы блины получились пышными и вкусными, смесь необходимо достаточно долго вымешивать венчиком, вилкой, но ни в коем случае нельзя использовать блендер, так как при его использовании блины не будут быть пышным. Если в тесте остались комочки, то ничего страшного. В смесь можно добавить немного растительного масла.
  3. Тесто должно быть густым, если оно жидкое, то все великолепие блинов тоже сойдет на нет, и у вас получатся обычные тонкие оладьи.Если тесто кажется достаточно жидким, можно добавить в него немного муки.
  4. Готовое тесто больше нельзя размешивать, емкость с ним нужно поставить в теплое место на 20-30 минут. После этого блины обжаривают на хорошо разогретой сковороде, обжаривая каждый блин в достаточном количестве растительного масла с одной и другой стороны в течение 1,5–2 минут.
  5. Если в процессе замеса кажется, что тесто достаточно густое, то можно добавить еще немного ряженки, а если его уже нет, можно добавить немного кефира.

Вкусные блины ряженка: рецепт с кабачками

Блинчики можно приготовить практически из любых молочных продуктов, даже просроченных и кислых, при этом они будут вкусными и питательными. Для их приготовления и к тому же в относительно короткие сроки можно использовать ряженку. Можно использовать другие ингредиенты, которые есть в наличии, например, добавить в смесь немного кабачков. Довольно необычны и оригинальны блины, которые готовятся на ряженке и кабачках.

Рецепт:

  1. Яйцо в количестве 1 или 2 штуки со щепоткой соли взбивается венчиком или вилкой, также можно добавить буквально 2 грамма сахара. В готовую смесь необходимо влить ряженку, и снова вся смесь повторно замачивается.
  2. После того, как кабачки очистят от кожуры, семян, нарезать полукольцами, а затем натереть на средней терке.
  3. В смесь добавляют тертые кабачки, и все снова перемешивают, при желании можно добавить любые специи или зелень.После этого в смесь добавляется просеянная мука, при добавлении муки смесь следует постоянно помешивать.
  4. Тесто должно получиться достаточно жидким, если оно слишком жидкое, рекомендуется добавить немного муки. А если, наоборот, слишком густая, следует добавить немного ряженки или других кисломолочных продуктов.
  5. Когда все будет готово, столовую ложку блинов выкладывают на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривают с одной и другой стороны до появления золотистой корочки.Чтобы убрать излишки масла, блины выкладывают на тарелку, накрытую бумажным кухонным полотенцем.

Сытные оладьи на ряженке (видео)

Такие оладьи можно подавать как теплыми, так и холодными со сметаной или другими приправами.

Кисломолочные блины — хлопья Тети

Пора поделиться собственным рецептом моих любимых кисломолочных блинов. Но что делает мои блины уникальными? Они воздушные, обладают неотразимым ароматом и их можно есть с пикантными или сладкими начинками.

Обычно рецепт на этой неделе был посвящен треске. Видите ли, 25 марта так закрыто, и жареная треска просто необходима. Почему? Греки празднуют Войну за независимость против Османской империи. «Греческая революция» была успешной войной за независимость между 1821 и 1830 годами. Также Греческая Православная Церковь празднует Благовещение архангела Гавриила Деве Марии.

Но в наши дни многое изменилось, не правда ли? Поэтому я подумал, почему бы не изменить свой график публикаций и не опубликовать что-нибудь, чтобы подбодрить вас и меня? Что может быть лучше кисломолочных блинов? Нет, нет.

Советы по приготовлению блинов

Очень легко приготовить блины на завтрак. Но также очень легко уничтожить их кучу. Что делать, чтобы не попасть во вторую группу?

Температура, при которой готовим оладьи, должна быть средней. Не готовьте на сильном огне, потому что блин будет подгорать снаружи, а также смесь не будет равномерно распределена по сковороде.

Очень важно использовать сковороду с антипригарным покрытием.Даже если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, не забывайте слегка смазывать ее маслом перед приготовлением каждого блина.

Зачем использовать простоквашу?

Лично я очень люблю простоквашу и часто использую его в рецептах. Будь то блины или блины, но даже торты (рецепт торта со сметаной можно найти здесь, ).

Но зачем вам простокваша? Простокваша, а также пищевая сода создают в смеси необходимые пузыри, делая блины воздушными и пышными.

Если у вас нет кислого молока, вы можете заменить его обычным молоком.Вам просто нужно добавить в молоко столовую ложку белого уксуса или лимонного сока. Оставьте это на 5 минут и вот оно.

Блинчики на кисломолке

Блины на кисломолке. Они воздушные, обладают неотразимым ароматом и их можно есть с пикантными или сладкими начинками.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время35 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: блины

Порций: 10 блинов

Ингредиенты

  • 250 мл простокваши
  • 1 яйцо
  • 40 г топленого масла комнатной температуры, плюс для покрытия сковороды
  • 150 г универсальной муки
  • 50 г сахара (2 ст. Л.)
  • 15 г разрыхлителя (1 ½ чайной ложки)
  • 1 щепотка соли
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта

Инструкции

  • В большой миске смешайте кислое молоко, яйцо и топленое масло.

  • Добавьте муку, разрыхлитель, сахар, ваниль и соль. Перемешайте, пока хорошо не смешано.

  • Смажьте небольшую сковороду с антипригарным покрытием сливочным маслом и нагрейте на среднем огне.

  • Добавьте 1,5–2 столовые ложки жидкого теста в форму и слегка размажьте.

  • Для приготовления каждой стороны блина требуется 2–3 минуты. Если тесто слишком водянистое на верхней стороне, подождите одну минуту, чтобы перевернуть его. Переверните блин с помощью лопатки и дождитесь, пока другая сторона приготовится.

  • Переложите блин на тарелку, протрите сковороду бумажным полотенцем и снова смажьте маслом. Продолжайте с оставшимся тестом.

  • Подавать с медом, джемом, кремом из лесных орехов или чем-то еще, что вам нравится.

Вот как я хотел скрасить эти странные дни, с которыми мы имеем дело. С этими воздушными блинами на кислом молоке, которые можно есть с пикантными или сладкими начинками. Помните, что температура сковороды и правильное покрытие — залог успеха.

Больше, чем когда-либо, я был бы рад услышать от вас. Не стесняйтесь обращаться ко мне и рассказывать, что вы готовите в наши дни или какие рецепты вы хотите видеть в хлопьях Тети. Поэтому, пожалуйста, не стесняйтесь комментировать ниже или связаться со мной в Instagram , или Facebook или Twitter !

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Рецепт блинов на закваске (активная закваска или выброшенная закваска) ~ Homestead and Chill

Вы ищете веселый и вкусный способ использовать выброшенную закваску? Не смотрите дальше! Вам понравятся эти пушистые золотые оладьи на закваске.По правде говоря, в этом доме мы обычно не особо много едим блины … но мы делаем исключение для этих особенных тортов! С добавлением небольшого количества корицы, а также натуральных дрожжей и полезных бактерий из закваски домашние блины на закваске определенно являются более здоровой альтернативой смеси для блинов в коробках — и намного вкуснее! Но их так же легко и быстро сделать.

Хотя оладьи на закваске — идеальное средство для выбрасывания закваски, вы также можете использовать активную закваску.Скорее всего, он у вас уже есть… верно? Если нет, вы можете следовать этому руководству и попробовать создать стартер с нуля. Или, чтобы получить еще более надежный вариант, возьмите органическую закваску из нашего магазина здесь.

Не пропустите распечатанный рецепт и список наших других любимых рецептов закваски в конце этой статьи!


Какие на вкус блины на закваске?


Давайте избавимся от этого: нет, блины на закваске не кислые на вкус ! Это распространенное заблуждение, касающееся всех заквасок.Домашнее тесто на закваске не похоже на то, что вы покупаете в магазине, которое часто искусственно приправлено, чтобы получить суперкислый вкус. Домашнюю закваску называют просто «закваской», потому что она сделана из ферментированных диких дрожжей и природных бактерий — закваски на закваске. Это то, что дает ему воздушный рост без необходимости использования коммерческих растворимых дрожжей.

Блинчики на закваске похожи на обычные блины; возможно, немного более богатый, деревенский, слегка сладкий… и я не знаю, как еще это объяснить, но ХОРОШО .Если вы решите дать сырому тесту для блинов бродить день или два, прежде чем использовать его, блинчики на закваске приобретут чуть более землистый и острый вкус, но я бы все равно не стал считать его кислым .

Вы спросите, какой вкус у блинчиков на закваске? Чертовски хорошо. Конец истории.


Как долго вы можете хранить тесто для блинов на закваске?


Как и в большинстве случаев выпечки на закваске, время для этого рецепта блинов на закваске достаточно гибкий .Вы можете сразу же перемешать тесто и приготовить блины, дайте ему постоять несколько часов или даже поставьте тесто в холодильник на ночь (или дольше). Если тесто будет лежать более часа или двух, переместите его в холодильник , так как оно содержит яйца.

Для достижения наилучших результатов я рекомендую использовать тесто для блинов на закваске в течение 24 часов после его замешивания, хотя технически оно все еще остается «хорошим» через несколько дней! Просто храните тесто в закрытой миске в холодильнике. Когда готовятся на следующий день, мы обнаруживаем, что блины на закваске на крошечных менее пушистые, чем в первый день, но совсем не плохие.Пищевая сода и порошок со временем начнут терять свою привлекательность, но есть одно определенное преимущество ожидания. Чем дольше он стоит, тем более ферментированным становится жидкое тесто, а значит, оно более питательно и легко усваивается.


Блины на закваске полезны для вас?


Давайте будем честными: блины — это не салат… но это не значит, что они вредны для вас! Как и в большинстве блюд, все дело в умеренности, размере порции и выборе ингредиентов. Например, мне нравится, что мы можем использовать все органические ингредиенты в домашних блинах на закваске, и они не содержат всех дополнительных консервантов в упакованной смеси.

Тот простой факт, что эти блины приготовлены на закваске, делает их более полезными, чем классические блины. Научно доказано, что хлебобулочные изделия на закваске, поскольку они ферментированы, на больше, чем на , питательных веществ, легче усваиваются, содержат меньше глютена и имеют более низкий гликемический индекс , чем их традиционные неферментированные аналоги. Фантастические новости, правда? Узнайте больше обо всех этих хороших вещах здесь.

Чтобы оладьи на закваске оставались особенно полезными, включите сироп чуть-чуть — или вообще откажитесь от него! Мы любим подавать наши с небольшим количеством масла, свежим острым домашним клюквенным соусом (он же суперпродуктовый джем) и грецкими орехами или орехами пекан, чтобы получить протеин .Или посыпьте сверху немного конопляных сердечек, чтобы добавить протеина и незаменимые омега. Вы также можете заправить их пикантной начинкой , такой как козий сыр, оливки каламата, свежие травы и немного оливкового масла со вкусом — можно наслаждаться в любое время дня!

Еще один способ сделать наш рецепт пушистых блинов на закваске еще более питательным — это добавить корицы. Знаете ли вы, что корица снижает уровень сахара в крови после еды? Его даже окрестили «противодиабетической специей».У меня диабет 1 типа, поэтому я люблю добавлять корицу в как можно больше рецептов, например, в рецепт пряного шоколадного печенья на закваске! Снижение скачков сахара в крови полезно для вашего здоровья, даже если вы не страдаете диабетом.


Хватит яккиты-яккин — давай займемся лоскутом.


Ингредиенты для блинов на закваске


Выпечка : примерно 6 больших блинов или от 8 до 10 маленьких / средних пирожных

  • 1 чашка закваски для закваски, закваска для закваски или активная закваска
  • 1 3/4 стакана универсальной муки
  • 1 1/4 стакана молока по выбору.Нам очень нравится этот рецепт с овсяным молоком! Тем не менее, вы можете использовать любой тип: миндальное молоко, соевое молоко, кокосовое молоко, пахту или обычное молочное молоко.
  • 1 большое яйцо (или 2 средних, в любом случае работает)
  • 3 столовые ложки растопленного кокосового масла. Добавьте оливковое масло или сливочное масло, если хотите.
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка морской или кошерной соли
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка молотой корицы (необязательно, но настоятельно рекомендуется)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (то же самое, что и выше)


ИНСТРУКЦИЯ


Тесто для блинов на закваске


В миске взбейте все влажных ингредиентов сначала : закваску, молоко, яйцо, ваниль и топленое кокосовое масло (или сливочное / оливковое масло).Затем добавьте сухие ингредиенты: муку, соду и пудру, сахар, соль и корицу.

Не перемешивайте тесто для блинов! Излишнее перемешивание может привести к получению резиновых блинов на закваске. Хорошо перемешайте до однородной массы. Это на 100% нормально, если на нем остаются небольшие комки и комочки.

Теперь вы можете приготовить кексы прямо сейчас, дать тесту немного постоять или использовать его в течение следующих нескольких дней. Если возможно, дайте ему постоять хотя бы 15 минут, чтобы закваска успокоилась с мукой.Поскольку в нем есть яйца, храните тесто в холодильнике, если до приготовления блинов осталось больше пары часов. Вы можете использовать тесто холодным. См. Примечания к хранению выше для получения более подробной информации.


Приготовьте торты


Блины лучше всего готовить на среднем огне. Чугунная сковорода или сковородка отлично справятся со своей задачей! Чтобы оладьи на закваске оставались теплыми до подачи на стол, включите духовку на слабом огне (200 ° F). Затем положите готовые блины в духовку на плиту, пригодную для использования в духовке, сразу после того, как они снимутся с плиты.

Дайте сковороде стать красивой и горячей, прежде чем добавлять тесто для блинов. Когда он станет горячим, добавьте в сковороду немного сливочного масла (или сбрызните / разбрызгайте масло), а затем переложите или влейте немного жидкого теста. Обычно я смотрю на это, но общая рекомендация — около четверти стакана жидкого теста на блин. Сделайте их любого размера! Либо используйте тыльную сторону ложки, либо аккуратно перемешайте сковороду, чтобы жидкое тесто распространилось по довольно равномерному кругу.

Дайте оладьям на закваске приготовиться на первой стороне до тех пор, пока пузырь не поднимутся на поверхность, а дно не станет золотисто-коричневым , примерно от 2 до 4 минут.Затем переверните и продолжайте готовить, пока вторая сторона также не станет слегка коричневой. Протрите сковороду и добавьте немного свежего сливочного или растительного масла между блинами для достижения наилучшего результата. Также при необходимости отрегулируйте пламя или нагрев.

Подавать теплым и наслаждаться!


У тебя еще нет слюни?


Что ж, я знаю, что делаю на этих выходных… 🤤 Надеюсь, вам так же нравятся эти пушистые блинчики на закваске, как и нам! Дайте мне знать, если у вас есть какие-либо вопросы в разделе комментариев ниже.Пожалуйста, загляните на обзор , отметьте меня на своих фотографиях с блинной вечеринки в Instagram (@ deannacat3) и поделитесь этим постом или закрепите его. Приятного аппетита!


Готов поспорить, вам понравятся эти похожие рецепты:

Блинчики на закваске

Наслаждайтесь этими пушистыми золотистыми оладьями на закваске. В этом рецепте вы можете использовать использованную закваску или активную закваску. Домашние оладьи на закваске очень вкусны и питательнее, чем блинная смесь в коробках!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 15 минут

Курс: завтрак, закваска

Кухня: американская

Ключевое слово: блины на закваске, блины на закваске

Порций: 8 блинов *

  • Большая чаша для смешивания

  • Венчик

  • Сковорода или сковородка

  • Шпатель

  • 1 чашка закваски для закваски
  • 1.75 стаканов универсальной муки
  • 1,25 стакана молока по выбору, такого как овсяное, миндальное, кокосовое, конопляное или коровье молоко
  • 1 большое яйцо (или 2 средних)
  • 3 столовые ложки растопленного кокосового масла (не более сливочного или оливкового масла)
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка корицы (по желанию)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию)
  • В большой миске сначала смешайте влажные ингредиенты (закваска, молоко, яйца, ваниль и топленое кокосовое масло (или сливочное / оливковое масло)

  • Добавьте сухие ингредиенты (мука, сахар, выпечка). сода и порошок, соль и корица) и перемешивайте до однородности.Не перемешивайте слишком много.

  • Охладите тесто до тех пор, пока оно не будет готово к употреблению, если вы собираетесь ждать дольше нескольких часов, пока не приготовите блины.

  • Прежде чем готовить блины, разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, если вы хотите, чтобы они оставались теплыми до подачи на стол.

  • Затем нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне на плите. Когда сковорода станет горячей, добавьте в нее немного сливочного или растительного масла.

  • Вылейте или разлейте в сковороду тесто для блинов.Используйте тыльную сторону ложки или аккуратно взбалтывайте сковороду, чтобы тесто равномерно распространилось.

  • Дайте блину (-ам) приготовиться, пока пузырьки не поднимутся на поверхность, а дно не станет золотисто-коричневым (примерно 2–4 минуты), пока вы их не перевернете.

  • После того, как блины перевернуты, готовьте с оставшейся стороны до золотистого цвета.

  • Снимите блин (и) со сковороды, положите на тарелку, пригодную для духовки, и поставьте в разогревающуюся духовку до готовности к подаче.

  • Перед приготовлением следующего блина протрите сковороду и добавьте свежую подушечку сливочного или растительного масла между блинами.

* По этому рецепту готовится около 6 больших блинов на закваске или 8-10 маленьких / средних пирожных.

Как приготовить блины на ряженке 🚩 Рецепты

Блины с овсянкой

Попробуйте необычный вариант — оладьи на кисломолке из смеси двух видов муки.Они осенние пышные и воздушные. Подавать блины с вареньем, медом или сметаной.

Вам понадобится:

— 300 мл молока;
— 150 грамм пшеничной муки;
— 150 г овсяной муки;
— 0,25 чайных ложки соли;
— 2 ст. ложки сахара;
— 2 яйца;
— 1 чайная ложка пищевой соды;
— 1 столовая ложка лимонного сока;
— масло растительное для жарки.

В глубокую посуду налить ряженку, всыпать яйца, сахар и соль. Миксером или венчиком все взбить до однородной массы.Добавить соду, гашеный лимонный сок. Просейте муку и порциями всыпьте ее в смесь. Хорошо перемешайте тесто и дайте ему постоять 7-10 минут. На поверхности должны появиться пузыри.

На сковороде разогреть растительное масло. Подсолнечник лучше использовать дезодорированный, он нейтральный по вкусу. Не наливайте слишком много масла, иначе блины получатся плоскими и жирными. Ложкой выкладываем тесто на сковороду, формируя блинчики круглой или продолговатой формы. Дайте им поджариться с одной стороны, а затем переверните. Готовый продукт перед подачей выложить на большую тарелку и держать в тепле.Чтобы впитать лишнее масло, блюдо можно накрыть бумажным полотенцем.

Блины с яблоками

Вкусный вариант завтрака — блины с добавлением фруктов. Выбирайте сочные фрукты с ярким кисло-сладким вкусом, например, Антоновку. Вместо яблок можно использовать нарезанные груши, персики, клубнику или изюм.

Вам понадобится:

1 стакан простокваши;
— 1 стакан пшеничной муки;
— 1 чайная ложка пищевой соды;
— 1 ст.ложка сахара;
— щепотка пищевой соды;
— 1 яблоко;
— масло растительное для жарки.

Смешать ряженку, I яйцо, соль, сахар и соду. Порциями всыпать просеянную муку, смешанную с корицей, и замесить тесто по консистенции, напоминающей густые сливки. Яблоки почистить, удалить косточки. Натереть плоды на терке и добавить в тесто. Хорошо перемешать.

Выложить порции теста в горячем растительном масле. Фруктовые оладьи жарятся дольше обычного и быстрее пригорают. Следите, чтобы духовка не была слишком горячей. Перед тем, как положить на сковороду еще одну партию теста, хорошо перемешайте, потому что яблоки опускаются на дно.Готовые оладьи выложить на разогретые тарелки, посыпать сахарной пудрой или сбрызнуть жидким медом.

Блины на ряженке без яиц

Если вы не едите яйца, готовьте блины на воздухе без них. Тесто будет легче, коржи не потеряют сочности вкуса.

Вам понадобится:

1 стакан простокваши;
— 1 стакан пшеничной муки;
— 2 ст. ложки сахара;
— 0,25 чайных ложки соли;
— 1 чайная ложка пищевой соды;
— масло для жарки.

Добавить в йогурт сахар и соль, хорошо перемешать и всыпать просеянную муку. Замесить рыхлое тесто. Если получилось водянистое, всыпаем еще муки. Обжарить блины на сковороде, смазанной растительным маслом. Чтобы у изделий образовалась золотистая корочка, вливайте ее небольшими порциями перед тем, как выложить на сковороду новую партию теста. Блины подавать горячими.

5 вопросов о пахте, которые вы слишком стеснялись задать

Раньше пахта представляла собой просто жидкость, оставшуюся после взбивания сливок в масло.Поскольку непастеризованные сливки «созревали» в течение нескольких дней перед взбиванием, естественные бактерии вызывали их ферментацию, превращая молочный сахар в молочную кислоту, что делало полученную пахту слегка кислой и слегка загустевшей.

Но поскольку практически все молоко и сливки теперь пастеризуются при высоких температурах, что убивает эти бактерии, большая часть продаваемого сегодня пахты — это кисломолочная пахта, полученная путем повторного введения молочнокислых бактерий в пастеризованное обезжиренное молоко или молоко с низким содержанием жира.Часто он также усилен солью и загустителями, такими как каррагинан и крахмал.

Мы используем пахту в некоторых хлебобулочных изделиях, так как она придает легкий привкус и усиливает подъем при взаимодействии с пищевой содой. Мы также используем его для рассола курицы перед жаркой и в качестве основы для нескольких других мясных маринадов.

Когда мы задали этот вопрос сотрудникам молочной фермы, производящей пахту, которую мы используем на тестовой кухне, они сказали нам потреблять их продукт в течение пяти-семи дней после открытия.Однако рекомендации сельскохозяйственных программ различных университетов увеличивают этот период до двух недель. Затем есть наш опыт, который показал, что охлажденная пахта не станет по-настоящему плохой (о чем свидетельствует рост сине-зеленой плесени), по крайней мере, через три недели после открытия. То, что оно может длиться так долго, неудивительно, поскольку пахта богата молочной кислотой, которая враждебна росту вредных бактерий. Тем не менее, мы задались вопросом, меняется ли вкус пахты по мере того, как она хранится.Чтобы выяснить это, мы провели серию дегустаций, сравнивая блины, приготовленные из свежей пахты, и блины, приготовленные из пахты, которые хранились в холодильнике в течение одной, двух и трех недель. Мы обнаружили, что со временем вкус блинов становился все более безвкусным.

Вот почему: бактерии в пахте производят молочную кислоту и диацетил, ароматическое соединение, придающее пахте характерный маслянистый аромат и вкус (диацетил также является доминирующим ароматическим соединением в сливочном масле).Со временем пахта продолжает бродить и становится более кислой. Обилие кислоты убивает практически все бактерии, которые производят маслянистый диацетил. Таким образом, пахта трехнедельной выдержки сохранит свою терпкость (из-за молочной кислоты), но потеряет большую часть своего маслянистого вкуса, что сделает ее менее объемной. Хорошая новость заключается в том, что есть способ продлить срок хранения и сохранить вкус пахты: заморозить ее.

Прежде всего, не волнуйтесь, если вы наполовину прочитали рецепт, требующий пахты, прежде чем поймете, что у вас его нет в холодильнике.Вы можете приготовить «взбитое» молоко, широко рекомендуемый заменитель пахты в выпечке.

Обычный подход состоит в том, чтобы добавить лимонный сок в молоко (1 столовая ложка на чашку) и дать смеси постоять 10 минут, чтобы она «рассыпалась» (или загустела), прежде чем приступить к рецепту. Но, следуя этому методу и внимательно наблюдая за тем, что происходит, мы обнаружили, что взбивание молока не дает ему гладкой густой консистенции пахты. Небольшой творог образовался почти мгновенно, но после 10-минутного перерыва большая часть молока вообще не загустела.И дальнейшее ожидание все еще не придавало взбитому молоку консистенцию пахты.

Оказывается, когда лимонный сок добавляют в молоко, лимонная кислота изменяет электрический заряд казеиновых белков молочного продукта, заставляя их плотно коагулировать в комочки. С другой стороны, бактерии Lactobacillus , добавленные в молоко для производства коммерческой пахты, удаляют некоторые молекулы сахара, связанные с белками, позволяя им образовывать гель, который со временем постепенно становится гуще.

ЭКСПЕРИМЕНТ: Итак, влияет ли ожидание после обработки молока лимонным соком на его хлебопекарные свойства? Чтобы выяснить это, мы приготовили несколько партий печенья и блинов из пахты: один набор с взбитым молоком, оставшимся в покое в течение 10 минут, и один набор, в котором мы добавили молоко в тесто сразу после добавления лимонного сока. Все печенье и блины были практически одинаковыми по внешнему виду, вкусу и текстуре.

РЕЗУЛЬТАТЫ: Добавление лимонного сока в молоко просто подкисляет его, позволяя закваске в кляре выполнять свою работу — такую ​​же роль играет пахта.Поскольку это изменение происходит немедленно, вы можете спокойно пропустить время отдыха.

Кислота, содержащаяся в пахте, помогает пищевой соде делать свое дело в таких рецептах, как печенье и блины. Чтобы заменить обычное молоко в этих рецептах, наиболее распространенным подходом является использование взбитого молока, о котором мы говорили ранее в этом посте. Хотя лимон обычно является приемлемым вкусом, мы признаем сомнительную привлекательность блинов с уксусом.

Изучая альтернативы, мы обнаружили одну, которую никогда не рассматривали: винный камень, кислота с менее заметным вкусом, которая часто используется для стабилизации взбитых яичных белков.


Когда мы использовали смесь винного камня и обычного молока (1 1/2 чайной ложки винного камня на каждую чашку молока), наши бисквиты и блины получались такими же высокими и легкими, как и те, что сделаны из пахты, без -ароматизаторы. Но была одна проблема: в отличие от лимонного сока и уксуса, пудра из зубного камня может образовывать комки, когда вы добавляете ее в молоко. Решение? Вместо этого смешайте винный камень с сухими ингредиентами.

Если у вас нет под рукой пахты (а терпкость обычного молока, смешанного с лимонным соком, не идеальна), винный камень — отличная альтернатива.

РЕЦЕПТ ДЛЯ ЧЛЕНОВ: Чтобы создать рецепт блинов из пахты с острым вкусом и воздушной текстурой, мы добавили сметану для аромата и урезали закваску, чтобы блины не поднялись слишком высоко и не схлопнулись. В результате получился рецепт легких, пушистых блинов с фирменным запахом пахты.

Черничные блины (GF, DF) | Пилинг с Рвением

Эти черничные блины из пахты отметят все отметки.Они полны ягодного аромата, легкие и пушистые, а главное; без глютена и без молочных продуктов. Идеально подходит для завтрака на выходных или ужина в понедельник вечером. Вы ведь едите блины на ужин?

Эти блинчики великолепны, но наш домашний черничный сироп делает их еще лучше.

Пожалуйста, прочтите весь пост, чтобы найти советы и рекомендации, чтобы каждый раз получать идеальный рецепт. И не забудьте отметить @peelwithzeal в Instagram, чтобы мы могли полюбоваться вашим творением!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

В последнее время мы проводим больше времени дома. И из-за этого мы рискуем выйти за рамки наших обычных смузи и сэндвичей с жареным яйцом на завтрак. Я хотел рецепт черничных блинов без глютена, который на всем протяжении был очень черничным. Это может выглядеть не так мило на тарелке, но, черт возьми, это вкусно.

Перейти к:

Ингредиенты для блинов и заменители

  • Пахта без молока — Мы используем овсяное молоко и белый уксус для создания пахты без молока.Но вы можете использовать любое немолочное молоко, я слышал, что в ореховом молоке сложнее добиться вспенивания, которое вы хотите. Вместо белого уксуса можно использовать тартер, яблочный уксус или лимонный сок. Вы также можете использовать такое же количество веганской сметаны или веганского йогурта, но блины будут менее воздушными.
  • Мука без глютена — Вы можете использовать любую смесь, которая вам нравится. Я всегда делаю свою по рецепту американской тестовой кухни без сухого сухого молока. Всегда дважды проверяйте свои смеси муки GF, многие из муки на 4 чашки содержат молочные продукты.
  • Сахар — Мы используем кокосовый сахар, но обычный сахар-сырец также работает.
  • Яйцо- Мы используем яйца, но если у вас аллергия или вы избегаете продуктов животного происхождения, замените их стакана яблочного пюре. Я считаю, что льняное яйцо не подходит для этих блинов.
  • Черника — Я использовал свежую, замороженную и регидратированную сушеную чернику в этих блинах. И угадайте, что? Все они работают! Когда я использую свежие ягоды, я люблю их немного растолочь, прежде чем складывать в тесто, чтобы сок распределялся равномерно, и я получал этот фиолетовый вихрь доброты в каждом укусе.
  • Начинки для блинов — По общему признанию, черничный соус или сироп — мои фавориты. Но когда я не в настроении для суперсладкого, лучше всего подойдет немного масла без молока. Также подойдут кленовый сироп, взбитые сливки и все другие традиционные начинки.

Как приготовить пахту для блинов без молока

Настоящая пахта — это кисломолочный продукт. А ферментированные продукты имеют привкус или кислинку. Кроме того, оно гуще, чем обычное молоко. При приготовлении веганской пахты или пахты без молока мы стараемся добавить в молоко как консистенции, так и вкуса.

Чтобы взбить пахту, добавьте одну столовую ложку белого уксуса на каждую чашку немолочного молока (общие замены см. Выше). Дайте смеси постоять десять минут. Очень просто!

Советы по приготовлению идеальных блинов без глютена

  • Дважды проверьте смесь муки, добавьте ксантановую камедь, если смесь еще не содержит ее. Ксантановая камедь имеет растительную основу. Он действует как эмульгатор и связующее вещество, добавляя объема продуктам без глютена.
  • Взбейте сухие ингредиенты, чтобы обеспечить равномерное распределение пищевой соды и разрыхлителя, благодаря которым блины поднимаются.
  • Не пропускайте сахар, но держите его легким. Начинка добавит дополнительной сладости.
  • Разбейте чернику и добавьте в тесто. Это позволяет наилучшим образом распределить ягодный вкус. Я не в стане изящно ставить их на вершину. Это не черничный блин. Это блин с добавлением нескольких ягод черники.
  • Пусть тесто будет немного комковатым, на сковороде все получится. Но не забудьте удалить все большие комки.
  • Переверните блин, когда пузырьки только начинают формироваться, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
  • Держите блины в тепле, поместив их на противень в духовку с температурой 200 ° F, пока они не будут готовы к подаче.
  • Всегда доплачивайте! Приготовленные блины с черникой хранятся в морозильной камере до двух месяцев. Небольшой кусок пергамента разделит блины, чтобы вы могли взять именно то, что вам нужно.
  • Блины можно разогреть в тостере или тостере, как кусок хлеба.

Если попробуете этот рецепт, обязательно разместите фото в Instagram с #peelwithzeal ! Подпишитесь на Peel with Zeal на Pinterest, Instagram, или Facebook для получения последних сообщений.

📖 Рецепт

Черничные блины — без глютена и молочных продуктов

Блинчики с черникой и без глютена, вкусные и легкие в приготовлении.

Время приготовления 12 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 22 минуты

Завтрак, Бранч

Кухня Американская, Комфортная еда

Порций 4

Калорий 254 ккал

Инструкции

Черничные блины
  • Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.Сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​вылейте в него яичную смесь. Взбейте ингредиенты до однородной массы. Если тесто кажется слишком густым, разбавьте его 1-2 столовыми ложками овсяного молока. Несколько комков — это нормально. Добавьте чернику в тесто.

  • Нагрейте большую сковороду или сковородку на среднем огне и смажьте кокосовым маслом, чтобы предотвратить прилипание. Для каждого блина налейте стакана теста в горячую сковороду. Готовьте 3 или 4 блина за раз, в зависимости от размера сковороды.Когда пузырьки начнут формироваться и «лопаться» на поверхности блина, примерно через 2-3 минуты, а внешний край будет выглядеть готовым, переверните его и готовьте еще минуту.

  • Держите блины в тепле до подачи на стол, выложив одним слоем на противень в духовке, установленной на 200 градусов по Фаренгейту.

Примечания

  • * Дважды проверьте свою мучную смесь, так как она часто содержит сухое молоко.
  • ** Не используйте ксантановую камедь, если ваша мука уже содержит.

Питание

Калорий: 254 ккал | Углеводы: 53 г | Белок: 7 г | Жиры: 3 г | Клетчатка: 6 г

Ключевое слово черника, пахта, без молока, пушистая, без глютена, блины

Copycat Cracker Barrel Pancake Блинчик

В то время как пакет соленого картофеля фри с газированной водой — отличная закуска в дороге, нет ничего лучше, чем сделать перерыв в поездке в Cracker Barrel.Рано утром или поздно ночью Cracker Barrel излучает проблеск надежды после унылых нескольких часов за рулем автомобиля. Итак, что может быть лучше, чем расслабиться в Cracker Barrel, чем съесть не что иное, как их знаменитые оладьи?

Cracker Barrel, безусловно, одна из моих любимых остановок в дороге, но когда я гуляю дома, это не всегда самый простой ресторан. Я сижу дома, скорбя о тех моментах, когда мне приходилось вонзать зубы в эти райские блины, и мечтаю о времени, когда я снова смогу их съесть.Что, конечно, вдохновило на приготовление рецепта блинов Cracker Barrel прямо у себя дома!

Секретный ингредиент для рецепта блинов с крекер-бочкой

Пахта — да! Знаете ли вы, что пахта — это кисломолочный напиток? Это кисломолочный продукт, похожий на йогурт и кейфер, при этом вкус выпечки и жареной курицы просто восхитителен. Хотя молоко будет немного кислым (и пахнуть), оно придаст еде приятный пикантный вкус. «Пикантный» вкус может показаться странным для блинов по утрам, но я обещаю вам, что покупать его обязательно.

Однако, чтобы получить этот пушистый блинчик с крекер-бочкой, в смеси также должно быть немного пищевой соды. Хотя большинство блинов можно приготовить только из разрыхлителя, для рецепта с пахтой потребуется пищевая сода. Это потому, что пищевая сода хорошо сочетается с кислыми ингредиентами, такими как ферментированная пахта, чтобы придать блинам желаемую высоту.

В рецепте можно заменить пахту

Нет пахты в холодильнике? Это нормально! Вы можете сделать аналогичный блинчик Cracker Barrel без пахты, вам просто нужно внести несколько изменений.

  • Используйте 1 стакан молока вместо 1 стакана пахты
  • Используйте 4 столовые ложки топленого масла вместо 2 столовых ложек
  • Используйте 1 чайную ложку разрыхлителя вместо
  • Не используйте пищевую соду

Да, в этом рецепте блинов Cracker Barrel нет сахара

Как ни странно, в этом рецепте блинов Cracker Barrel нет сахара. Это потому, что я недавно обнаружил в своих кулинарных исследованиях, что блины на самом деле не нуждаются в сахаре.Вы можете быть шокированы, узнав, что в некоторых из наших любимых упакованных блинов, таких как Bisquick и Aunt Jemima, очень мало сахара! Поэтому для этого рецепта я решил держаться подальше от него.

Сладость, которую мы ощущаем в блинах Crack Barrel, вероятно, происходит из их восхитительного 100% чистого кленового сиропа, который вы даже можете купить в Интернете! Облейте эти блины этим сиропом, и вы почувствуете себя в полной мере, не выходя из Cracker Barrel прямо у себя дома. Нет необходимости в поездке.

На 5 порций

Состав

1 стакан универсальной муки
3/4 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 стакан пахты
1 яйцо
2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
Дополнительное масло для сковороды
Чистый клен сироп

Как это сделать

  1. Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске.Я рекомендую использовать электрический миксер, если он у вас есть (мне нравится мой KitchenAid!)
  2. В меньшей миске взбейте яйцо.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *