Содержание

Сливочный соус для спагетти — как приготовить в домашних условиях

Когда не хочется мяса, к обеду бывают кстати подливки и соусы. Приправленный гарнир превращается в аппетитное самодостаточное блюдо. Как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях? Сегодня предлагаем для хозяек подборку рецептов сливочных соусов с яркими вкусами – грибным, сырным, чесночным.

Простой сливочный соус с сыром к спагетти

На основе сливок и сыра готовить его очень легко и быстро. Он получается нежным и ароматным, отлично сочетается с любыми макаронными изделиями, а со спагетти так вообще — классика. Можно придать блюду остроты за счет черного молотого перца по желанию.

Ингредиенты:

  • спагетти – 300 г.;
  • сливки (20 % жирности) – 200 мл.;
  • сыр твердый – 75 г.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Количество: 2 порции.
Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Как готовится соус со сливками

Автор: Ксения Пономаренко

Сливочный соус с грибами для спагетти

Бархатный и нежный, он отлично подойдет к спагетти и макаронам, к картошке и гречневой каше.

Что нам потребуется:

  • шампиньоны — 350 г.;
  • сливки 20% — 115 мл.;
  • соевый соус 1 ст.л.;
  • растительное масло 1,5- 2 ст.л.;
  • перец черный молотый – по вкусу.

Количество: 3-4 порции.
Время подготовки: 3 мин.
Время приготовления: 20 мин.

Как приготовить сливочно-грибной соус

Сливочно-грибной соус

для спагетти

  1. Шампиньоны нарезать сначала пополам, затем тонкими пластинками. Мелкие грибы просто нарезать пластинками.
  2. В сковородку налить растительное масло, забросить грибы, закрыть крышку. Оставить тушить на среднем огне 5-7 минут, пока грибы не пустят сок.
  3. Когда будет достаточно сока, добавить соевый соус, перемешать и жарить уже без крышки 3-4 минуты.
  4. Влить сливки и, помешивая, довести до нужной густоты. Чем дольше держать на огне сливочную смесь, тем она будет гуще.
  5. Отварить спагетти, выложить на блюдо, сверху вылить из сковородки сливочный грибной соус.

Автор: Ирина Еремеева

Сливочно-чесночный соус для спагетти

Ароматный и насыщенный по вкусу сливочный соус с чесноком идеально подойдет к спагетти, к мясным и рыбным блюдам, а также в качестве заправки к салатам. Приготовить не сложно, времени уйдет не более 15 минут.

Список продуктов:

  • спагетти – 300 г.;
  • сливки (20 % жирности) – 200 мл.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • масло сливочное – 50 г.;
  • соль, перец – по вкусу.

Количество: 2 порции.
Время подготовки: 5 мин.
Время приготовления: 10 мин.

Процесс приготовления с фото

  1. Здесь будет доминировать чесночный вкус, значит, чеснока потребуется немало. На 200 мл сливок подготовьте 5-6 зубчиков среднего размера.
  2. Очистите чеснок.
  3. Измельчите с помощью ножа или чеснокодавилки.
  4. В сотейнике растопите сливочное масло на слабом огне.
  5. Поджарьте чеснок на масле в течение 1 минуты, постоянно перемешивая, не допуская подгорания.
  6. Влейте к чесноку сливки.
  7. Добавьте в сливочную смесь соль и перец по вкусу.
  8. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения – приблизительно 8-10 минут.

Автор: Ксения Пономаренко

 

На заметку:

Если вы не любите сливки или сидите на диете, этот молочный продукт вполне допустимо заменить. Соус можно приготовить на основе молока или сметаны. Сметанный вариант следует готовить несколько иначе: поджарить на сковороде измельченный чеснок с маслом и специями, добавив сметану лишь в конце – до кипения не доводить, размешать и сразу подать к столу.

 

Ярких вам вкусов, приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Поделитесь рецетом в соц. сетях:

Как приготовить Сливочный соус – 10 рецептов в домашних условиях

Соусы — универсальный компонент, который не только дополняет, но и усиливает вкус основного блюда, акцентируя внимание на том или ином компоненте блюда. Соусы подают к самым разным блюдам: к мясу, к курице и даже к морепродуктам и овощам. А приготовить такую ​​добавку очень просто и быстро, особенно если следовать всем шагам подробных рецептов, описанных ниже.

Сливочный соус из молока в домашних условиях

Всем давно известны рецепты сметаны и сливочных соусов, но знаете ли вы, что из молока можно даже приготовить мягкий ароматный сливочный соус? Эта приправа идеально подходит к рыбным блюдам и чем-то напоминает бешамель».

Ингредиенты — + 5 портвейн

  • Молоко коровье 200 мл.
  • Сыр 70гр.
  • Мука 2 ст
  • Сливочное масло 2 ст
  • Солить по вкусу

Шаги 10 мин.

  • Подготавливаем необходимые продукты: отмеряем необходимое количество на кухонных весах.

  • Натереть твердый сыр.

  • На сковороде растопить масло.

  • Постепенно всыпать муку в масло до слегка румяного цвета, постоянно помешивая.

  • Влейте в кастрюлю молоко комнатной температуры и, не переставая, тушите около 4-5 минут, добавляя соль. После этого вливаем сыр и еще раз перемешиваем.

  • Соус готов. Приятного аппетита!

Как приготовить вкусный соус из сливок?

Рецепт идеального сливочного соуса с горгонзолой очень простой, быстрый и вкусный. Эту добавку можно подавать с различными закусками, такими как луковые кольца, наггетсы и даже чипсы, а соус хорошо сочетается с ломтиками свежей моркови и сельдерея.

Время приготовления — 20 минут.

Время приготовления — 20 минут.

Порций — 5.

Ингредиенты:

  • Сливки (20% жирности) — 400 мл.
  • Мука — 1 ст
  • Сливочное масло — 1 ст
  • Чеснок — 1 зуб
  • Голубой сыр — 150 гр.
  • Соль — 1-2 щепотки.

Процесс приготовления:

1. Пропустить зубчик чеснока через пресс или мелко порубить острым ножом.

2. В глубокой сковороде или кастрюле растопите небольшой кусочек сливочного масла.

3. Влейте в жидкое масло столовую ложку просеянной муки с горкой.

4. Хорошо перемешать и обжарить до золотистого цвета.

5. Ввести крем тонкой струйкой и интенсивно перемешать венчиком. Перемешивать, пока он не загустеет и не сломает все комочки, консистенция должна быть однородной.

6. Добавьте измельченный зубчик чеснока и перемешайте.

7. Сыр с голубой плесенью покрошить руками тоже отправляем в кастрюлю.

8. Перемешайте венчиком, пока сыр полностью не растает. Посолить по вкусу и соус готов. Приятного аппетита!

Сливочный соус из молока и сыра

Многие взрослые и дети просто обожают пасту, но если в пасту добавить сливочно-сырный соус из тех ингредиентов, которые всегда есть под рукой у хозяйки, то это блюдо засияет совершенно новыми красками.

Время приготовления — 30 минут.

Время приготовления — 20 минут.

Порций — 5.

Ингредиенты:

  • Мука — 2 ч
  • Сливочное масло — 2 ч
  • Соль — ½ ч. Л
  • Молоко — 350 мл.
  • Сыр твердый — 150 гр.
  • Итальянские травы по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В кастрюле с толстым дном или кастрюле растопите сливочное масло.

2. Постепенно всыпать муку в масло и вымешивать до однородной массы.

3. Не прекращая помешивания, медленно влейте молоко комнатной температуры. Варить на среднем огне, пока масса не приобретет консистенцию кетчупа.

4. С помощью ножа или ножа нарежьте сыр тонкими ломтиками и отправьте в кастрюлю к остальным ингредиентам. Перемешать венчиком, пока сыр полностью не растает — снять с огня. Приправить ароматными травами и солью по своему вкусу.

5. Приятного аппетита!

Простой и вкусный сливочный соус из сметаны

Сливочный соус из сметаны, зелени и чеснока станет вашим любимым, ведь его можно использовать для самых разных блюд, например: в борще вместо сметаны, к рыбе, птице и мясу.

Время приготовления — 10 минут.

Время приготовления — 10 минут.

Порции 4-6.

Ингредиенты:

  • Сметана — 200 мл.
  • Чеснок — 2-3 зубка.
  • Соль — 2 щепотки.
  • Зелень по вкусу.

Процесс приготовления:

1. 200 миллилитров сметаны перекладываем в глубокую и широкую емкость, в которой будет удобно перемешивать компоненты.

2. Очистите несколько зубчиков чеснока.

3. И пропускаем через чесночный пресс или мелко нарезаем ножом.

4. Все понравившиеся овощи хорошо промыть под проточной водой, обсушить и не слишком мелко нарезать.

5. В сметану добавить немного соли, измельченной зелени и чеснока — тщательно перемешать и соус готов. Приятного аппетита!

Как сделать сливочный соус для макарон?

Паста настолько универсальный продукт, что ее можно подавать не только к мясу и морепродуктам, но и просто щедро полить ароматным сливочным соусом из сливок, грибов шитаки и сыра.

Время приготовления — 25 минут.

Время приготовления — 15 минут.

Порций — 2.

Ингредиенты:

  • Спагетти — 250 гр.
  • Сливки (не менее 20% жирности) — 125 мл.
  • Сливочное масло — 25 гр.
  • Грибы шитаки — 50 гр.
  • Сыр твердый — 50 гр.
  • Чеснок — 1 зуб
  • Мускатный орех (измельченный) — ½ ч. Л.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Начнем с приготовления пасты. Вскипятите воду в кастрюле, приправьте солью и бросьте в спагетти.

2. Пока макароны готовятся, начнем с соуса. На сковороде растопить масло и добавить нарезанные грибы.

3. Вылить сливки в кастрюлю, довести до кипения, а затем добавить нарезанный на терке сыр. Постоянно помешивая, плавим сыр, приправляем прессованным в прессе чесноком, мускатным орехом и черным перцем.

4. Слить с готовых спагетти бульон и приступить к формированию блюда. На плоскую тарелку выложить несколько грибов, затем пасту и заправить ароматным сливочным соусом.

5. По желанию можно украсить веточками свежей зелени. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления сливочного соуса для курицы

Когда нам надоедает привычная жареная или тушеная курица, мы готовим новое оригинальное блюдо с красивой подачей: тушеная птица в нежном сливочном соусе. Это блюдо хорошо сочетается с различными гарнирами: рассыпчатым отварным рисом, молодым картофелем и макаронами.

Время приготовления — 1 час 20 мин.

Время приготовления — 20 минут.

Порций — 4.

Ингредиенты:

  • Куриные окорочка — 4 шт
  • Мука — 1 ст
  • Репчатый лук — 2 шт
  • Чеснок — 2-3 зубка.
  • Грузинская аджика (острая, перец) — 2 ч.
  • Сливки — 200 мл.
  • Куриный бульон — 200 мл.
  • Масло растительное — 2 ст
  • Сливочное масло — 30-50 гр.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Разрежьте бедра вдоль стыка, разделите на бедра и бедра, промойте под проточной водой, вытрите бумажными полотенцами и начните мариновать. Приправить мясо солью, молотым черным перцем и засыпать острой аджикой. Отправляем в холодильник на 30 минут.

2. Очистите лук и нарежьте его достаточно крупными лепестками. На сковороде разогрейте овощи и масло и обжарьте лук до золотистого цвета, затем удалите овощи и выбросьте, нам оставалось только ароматизировать масло.

3. Обжарить кусочки курицы до румяной корочки на луковом масле и переложить на противень.

4. Переходим к сливочному соусу. На сухой сковороде обжарьте пшеничную муку до золотистого цвета.

5. В ту же сковороду, на которой жарилась курица, налейте бульон и сливки, измельченный чеснок, соль и перец по вкусу и доведите до кипения на среднем огне. Затем добавьте обжаренную муку, чтобы она густа, хорошо перемешайте и полейте птицу горячим ароматным соусом.

6. Варить курицу в соусе 30 минут при 180 градусах. «Заливаем» гарнир остальным соусом и наслаждаемся. Приятного аппетита!

Очень вкусный сливочный соус для рыбы

Рыба — это не только очень вкусный продукт, но и полезный до безумия, однако иногда все мы жаждем разнообразия, и сливочный соус, который идеально сочетается как с морской, так и с речной рыбой, отлично справляется с этой задачей. Добавление в соус идеи придает рыбе более насыщенный вкус и аромат, благодаря чему знакомое блюдо легко может заиграть новыми красками.

Время приготовления — 10 минут.

Время приготовления — 5 минут.

Порций — 10.

Ингредиенты:

  • Сливки 11% — 200 мл.
  • Креольская горчица — 1 ч
  • Дижонская горчица — 4 ст
  • Мед — 2 ч. Л
  • Лайм — ¼ шт.
  • Семена горчицы — 1 щепотка.
  • Кориандр (семена) — 1 щепотка
  • Петрушка — 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Вылейте сливки в кастрюлю с толстым дном или кастрюлю и поставьте на слабый огонь.

2. Добавьте креольскую и дижонскую горчицу, свежий сок лайма, жидкий мед и хорошо перемешайте.

3. Разогреть сковороду и нагреть семена горчицы и кориандра — влить в соус.

4. Как только крем со всеми добавками начнет загустевать, добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать и снять кастрюлю с огня.

5. Полить хорошо приготовленную рыбу ароматным соусом и подавать к столу. Приятного аппетита!

Как самостоятельно сделать сливочный соус для пиццы?

Приготовить классический сливочный соус достаточно просто, а приготовление не превышает 20 минут, а уже готовая добавка отлично подходит для намазывания основ пиццы, заправки макарон и отварного риса, а также отлично сочетается с морской рыбой и курицей.

Время приготовления — 20 минут.

Время приготовления — 15 минут.

Порции — 200 мл.

Ингредиенты:

  • Сливки — 200 мл.
  • Сливочное масло — 1 ст
  • Мука — 1 ст
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В сухую сковороду насыпьте необходимое количество пшеничной муки и поставьте на умеренный огонь.

2. При постоянном помешивании обжарить до золотистой корочки.

3. В обжаренную муку добавить ложку сливочного масла (температура не имеет значения).

4. Полученную массу тщательно перемешивают и нагревают.

5. Далее влить сливки в кастрюлю (жирность может быть любой, но чем выше процент, тем вкуснее будет готовый соус).

6. Тщательно перемешайте горячую массу до получения однородной консистенции без единого комочка.

7. Приправьте ингредиенты соуса солью и черным перцем по своему вкусу.

8. Доведите смесь до кипения, снимите с огня и дайте полностью остыть до комнатной температуры. По желанию можно добавить в соус измельченную зелень и чеснок. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт домашнего чесночно-сливочного соуса

Быстрый и простой способ разнообразить привычный рацион: подавать обычные блюда, но дополнять их ароматным и насыщенным соусом, который не прервет вкус основного блюда, а наоборот, дополнит и оттенит.

Время приготовления — 20 минут.

Время приготовления — 5 минут.

Порций — 2-3.

Ингредиенты:

  • Сметана — 2 ст
  • Майонез — 2 ст
  • Чеснок — 2 зубца
  • Укроп — 2-3 веточки.
  • Перец черный молотый — ½ ч. Л.
  • Солить по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Промойте укроп под проточной водой, дайте ему время высохнуть и отделите стебли от веточек.

2. Овощи мелко нарезать.

3. Перелейте измельченный укроп в глубокую миску и соедините с зубчиками чеснока, пропущенными через чесночный пресс.

4. Затем добавить сметану и майонез.

5. Соль и черный перец.

6. Тщательно перемешать сметану и чесночную массу, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 10-15 минут.

7. По истечении времени снимите сливочный соус с холода и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Очень вкусный сливочный соус для креветок

Креветки и любая другая рыба хороши сами по себе, даже если немного подсолить, однако, если добавить к моллюскам сливочный соус, блюдо будет по-новому засиять и приобретет новые вкусовые характеристики.

Время приготовления — 35 минут.

Время приготовления — 20 минут.

Порций — 2.

Ингредиенты:

  • Креветки — 800 гр.
  • Сливки 20-25% — 350 гр.
  • Сливочное масло — 60 гр.
  • Укроп — 1 пучок.
  • Солить по вкусу.
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Перец белый молотый — по вкусу.
  • Молотый душистый перец — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Приготовим креветки. Пакет с замороженными морепродуктами кладем в глубокую емкость, заливаем холодной водой и ждем 10-15 минут, пока они не растают.

2. Затем промойте моллюсков под проточной водой и откиньте на дуршлаг, дав лишней жидкости стечь. Очистите креветку от панциря, кишечной вены, головы и хвоста.

3. Приступим к жарке. Приправить морепродукты солью и различными молотыми перцами, хорошо перемешать и оставить на 10 минут для замачивания.

4. Обжарить маринованные креветки на раскаленной сковороде на сливочном масле 1-2 минуты, постоянно помешивая.

5. Добавьте сливки к красноватым креветкам, хорошо перемешайте и тушите на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая, чтобы рачки не подгорели.

6. Готовые горячие креветки выложить на тарелку, обильно полить сливочным соусом и посыпать измельченным укропом. Приятного аппетита!

Сливочный соус в домашних условиях рецепт


Как приготовить сливочный соус — домашние рецепты соуса из сливок

Сливочные соусы уже много десятилетий помогают нам в приготовлении множества блюд, согласитесь, они могут превратить обыкновенные гарниры в произведения кулинарного искусства! И при этом никакой особой сложности в процессе их приготовления нет. Существуют базовые постулаты приготовления соуса на основе натуральных сливок — а именно — качество и температура ингредиентов, но об этом чуть позже.

Есть и основное правило — никаких комочков! Соус должен быть максимально однородным, для этого нужно не нарушать порядок действий — сначала обжаривается мука в некоторых рецептах на сухой сковороде, а в иных — на сливочном масле. А вот сливки, молоко или другие жидкие компоненты вводятся позже.

Самый главный совет о приготовлении хорошего сливочного соуса — сливки (в некоторых рецептах — молоко) должно быть холодным! И когда вы будете соединять их с горячей мукой или с масляной смесью — не забывайте тщательно перемешивать массу. Ну и конечно же качество молочных продуктов должно быть лучшим.

Свою популярность сливочные соусы, или как мы ещё их называем — подливы, приобрели не только за прекрасную способность улучшать вкус практически любого блюда, но и за максимальную простоту их приготовления. Мы же предлагаем вам сегодня интересную подборку простых домашних рецептов соусов на основе сливок.

В приготовлении сливочных соусов масло является одним из самых важных компонентов, так что к его выбору стоит относится серьезно — заменить его спредом или маргарином невозможно. Что касается муки, просто выбирайте свой проверенный продукт, обжаривать муку нужно на сухой хорошо разогретой сковороде до золотистого оттенка и не пережаривайте её.

Сливочный соус — классический рецепт

Как и любой другой соус — классический сливочный начинается с муки, которую нужно обжарить на разогретой сковороде до золотистого цвета. Теперь добавляем столовую ложку сливочного масла и вымешиваем с мукой до однородности. Через несколько минут можно вливать сливки и добавлять соль и специи. Всё тщательно перемешиваем, ждём закипания и готовим ещё пару минут.

Снимаем сковороду с плиты и даём немного остыть. Классический сливочный соус готов — он прекрасно подойдёт не только к мясным и к рыбным или блюдам из морепродуктов, но и к любому гарниру или овощам.

Ингредиенты для классического сливочного соуса:

  • Мука пшеничная — 1 столовая ложка.
  • Сливочное масло — 1 столовая ложка.
  • Сливки высокой жирности (20%) — 200 миллилитров.
  • Соль, желательно морская — по вкусу.
  • Чёрный молотый перец — по вкусу.

Рецепт соуса с белым вином

Этот рецепт имеет лёгкий французский «акцент» и готовится с добавлением белого сухого вина. Технология приготовления немного отличается от классической версии — здесь мы сначала топим сливочное масло на сковороде, затем аккуратно вмешиваем в него муку и доводим до однородности.

В полученную массу добавляем 100 миллилитров вина и продолжаем готовить соус на маленьком огне, постоянно помешивая. Когда вино практически полностью испарится, можно снимать сковороду с огня, солить, вводить специи и измельченную свежую зелень. Соус отлично сочетается с рыбой и морепродуктами — например к макаронам с креветками.

Ингредиенты для приготовления соуса с белым вином:
  • сливочное масло — 100 граммов;
  • мука пшеничная — 1 чайная ложка;
  • белое сухое вино — 100 миллилитров;
  • зелень петрушки — 25-30 граммов;
  • соль (желательно морская) — ¼ чайной ложки;
  • чёрный молотый перец — ¼ чайной ложки.

Сырный сливочный соус

Приготовление соуса начинаем со сливок, желательно высокой жирности — выливаем их в кастрюли или сотейник, на медленном огне разогреваем сливки не доводя до кипения. Теперь добавляем предварительно натертый сыр (твёрдых сортов) и продолжаем готовить, тщательно перемешивая получившуюся массу до однородности в течении ориентировочно 3 минут. Когда сыр полностью «распустится» добавляем измельчённый чеснок (можно заменить сушеным молотым чесноком), соль и мускатный орех — через 5 минут соус готов.

Сливочный сырный соус один из самых популярных приправ, так сказать, к большому списку блюд. За счёт добавления в соус чесночка и мускатного ореха, он получается очень ярким и ароматным — его часто подают к запечённой картошечке или к картофелю фри. Он также гармонируют с другими овощами и конечно с мясом.

Ингредиенты для сырного соуса на основе сливок:
  • сливки средней жирности — 200 миллилитров;
  • твёрдый сыр (45-50 % жирности) — 170 граммов;
  • чеснок — 2 средних зубчика;
  • мускатный орех — по вкусу;
  • соль поваренная или морская — по вкусу;
  • черный молотый перец — по вкусу.

Сливочный соус с зеленью и сыром

Для начала натрите на мелкой тёрке твёрдый сыр и отделите желтки от белков, сливочное масло необходимо растопить, для этого можно использовать микроволновую печь или простую водяную баню. В тёплое масло вводим сыр, жирные (нехолодные) сливки, бульон овощной или мясной — по предпочтению. Отправляем массу в сотейник, хорошо смешиваем и ставим на небольшой огонь — готовим постоянно перемешивая до получения однородной массы.

Как только консистенция соуса станет «ровной» то есть без комочков — аккуратно вводим два сырых желтка, поваренную или морскую соль и специи. Продолжаем готовить на маленьком огне в течении пяти минут, НЕ позволяя массе закипеть. Измельченную свежую зелень добавляем, когда соус снят с огня, но еще горячий. Такая подливочка хорошо подойдёт к гарнирам, мясным блюдам и макаронам. При желании можно добавить в блюдо немного чеснока или соуса песто.

Ингредиенты для сливочного соуса с зеленью и сыром:
  • сливки 20% жирности — 250 миллилитров;
  • сливочное масло — 100 граммов;
  • твёрдый сыр — 100 граммов;
  • куриный желток — 2 штуки;
  • бульон мясной или куриный — ½ стакана;
  • молотый мускатный орех — ¼ чайной ложки;
  • свежая зелень укропа, шпинат, базилик — 3-5 веточек;
  • соль поваренная или морская — по вкусу;
  • молотый черный перец — по вкусу.

Сливочный соус с сыром, яйцами и чесноком

В этом рецепте сливок порядком больше, чем в предыдущих, так как здесь будут использоваться варёные яичные желтки, а они в свою очередь сильно загущают соус. Начинаем с подготовки сыра — нам нужно натереть его на тёрке, теперь измельчаем свежий чеснок — тут нужно прислушиваться к своему вкусу, и кстати лучше точно знать нет ли у вас аллергии на чеснок.

Отворите куриные яйца, дайте им немого остыть и отделите желтки — их нужно тщательно «размять» при помощи обычной вилки, в получившуюся массу вбейте сливки, введите чеснок и тёртый сыр, соль и по желанию — специи. Поставьте сотейник на небольшой огонь и готовьте, помешивая, не доводя до кипения — пока сыр не «распустится» полностью и соус не станет однородным.

Ингредиенты для сливочного соуса с сыром, яйцами и чесноком:
  • жирные сливки (20-30 %) — 300-350 миллилитров;
  • твёрдый сыр — 100 граммов;
  • куриное яйцо варёное — только желтки — 3 штуки;
  • свежий измельченный чеснок — 2-3 зубчика;
  • поваренная или морская соль — по вкусу.

Соус из сливок, сыра и бекона

Для начала нам необходимо разогреть на сковороде оливковое масло и поместить в него несколько надрезанных зубчиков чеснока буквально на несколько минут, вынимаем чесночинки и вводим в горячее масло измельчённый лук шалот, когда он немного размягчится добавляем порезанный полукольцами репчатый лук и еще немного обжариваем. Теперь помещаем в сковороду полоски (или кубики) бекона — готовим ещё несколько минут.

Отдельно готовим жидкие ингредиенты — для этого нам нужно отделить желтки и взбить их в удобной миске при помощи венчика. В желтки вводим тёртый сыр, молотый перец, соль и сливки — всё тщательно перемешиваем и соединяем с беконом и луком. Полученную массу готовим на небольшом огне, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Готовность блюда можно определить по состоянию, так сказать, сыра — он должен полностью «разойдётся». Этот соус отлично подойдёт не только к гарнирам и мясным блюдам, но даже к обычным тонким блинчикам на семейном ужине.

Ингредиенты для соуса из сливок сыра и бекона:
  • сливки средней жирности — 125-150 миллилитров;
  • бекон — 350-400 граммов;
  • яичные желтки сырые — 3 штуки;
  • твёрдый сыр (жирный) — 70 граммов;
  • репчатый лук — 1 средняя луковица;
  • шалот лук — 3-4 луковицы;
  • оливковое масло — 2-3 столовые ложки;
  • свежий чеснок — 1 крупный зубчик;
  • поваренная или морская соль — по вкусу;
  • черный молотый перец — по вкусу.

Сливочный соус со шпинатом и вином

Сливочный соус со шпинатом готовится в два этапа — и для начала мы разделим на две приблизительно равные части сливочное масло. На первой половине нам необходимо обжарить мелко нарезанный репчатый лук до мягкости, а затем влейте в него белое сухое вино, готовьте, пока вино не испариться практически полностью, не забывая перемешивать. Теперь влейте в сковороду немного подогретые сливки, хорошо всё перемешайте и готовьте до закипания.

На второй части масла будем готовить шпинат с чесноком. Свежую зелень шпината нарезать перед готовкой не нужно, он и так один из самых нежных зеленых салатов. В растопленное масло выкладываем шпинат и измельченный чеснок, периодически помешивая, готовим в течении четырёх минут, снимаем с огня. Соединяем все ингредиенты в удобной глубокой посуде и при помощи погружного блендера, смешиваем и взбиваем до однородности.

Ингредиенты для приготовления сливочного соуса со шпинатом:
  • сливки жирные — 200 миллилитров;
  • сливочное масло — 20-25 граммов;
  • белое сухое вино — 20 миллилитров;
  • репчатый лук — 1 некрупная луковица;
  • свежий чеснок — 1 зубчик;
  • свежая зелень шпината — большой пучок;
  • поваренная или морская соль — по вкусу.

Рецепт сливочного соуса с красной икрой

Первым делом нужно мелко нарезать репчатый лук и обжарить его на сковороде со сливочным маслом до прозрачности. Теперь вливаем белое сухое вино и тушим, пока вино практически полностью испарится. Следующим шагом вливаем в лук сливки, добавляем морскую или поваренную соль и постоянно перемешивая готовим на медленном огне — пока соус не загустеет.

Готовую массу снимаем с огня и добавляем три или четыре столовые ложки красной икры. Хорошо перемешайте и блюдо готово. Такой соус можно также взбить блендером, чтобы он получился более однородным и ароматным. Это блюдо можно использовать для приготовления и подачи праздничным закусок, например праздничных закусок с красной рыбой или морепродуктами.

Ингредиенты для сливочного соуса с красной икрой:
  • сливки 20% жирности — 250 миллилитров;
  • красная икра — 4 столовые ложки;
  • белое сухое вино — 50 миллилитров;
  • репчатый лук — 1 средняя луковица;
  • сливочное масло — 20-25 граммов;

Белый соус «Карбонара»

Думаю, многие из нас знакомы с пастой «Карбонара», а сегодня мы узнаем как приготовить сливочный соус с одноименным названием. Для него нам в обязательном порядке понадобятся пармезан и ветчина. Первым делом нам нужно растопить масло на горячей сковородке и добавить в него надрезанные зубчики чеснока, буквально через минуту его нужно вынуть. Ветчину, порезанную мелкими кубиками вводим в масло и на небольшом огне готовим ее в течении 4-5 минут.

В глубокой миске при помощи венчика взбиваем яичные желтки, вводим в них сливки, немного соли — пармезан сам по себе достаточно солёный сыр, и специи. Соединяем ветчину и сливочно-яичную массу, перемешиваем и ставим на маленький огонь это важно — чтобы желтки не «свернулись». Теперь добавляем перетёртый пармезан и тщательно всё перемешиваем. Такая вкуснятина подойдёт не только для пасты, но и к домашней пицце и любому гарниру.

Ингредиенты для соуса «Карбонара»:
  • сливки средней жирности — 250 миллилитров;
  • яичные желтки (сырые) — 4 штуки;
  • сыр пармезан (тёртый) — 80-90 граммов;
  • ветчина копчёная — 350 граммов;
  • свежий чеснок — 2 некрупных зубчика;
  • морская или поваренная соль — по вкусу;
  • перец чёрный молотый или специи — по вкусу.

Рецепт соуса с белыми грибами и сливками

Готовить из белых грибов особенно, ну по крайней мере в моём доме, это отдельное любимое занятие. Они отлично сочетаются с мясом и овощами, с пастой и гарнирами, а чего только стоит суп из сушёных белых грибов, так вот белый сливочный соус с их добавлением, наверняка станут одним из ваших любимых блюд. Для этого соуса нам нужно будет предварительно замочить на 5-7 часов, вымыть, дать стечь воде и нарезать мелкими кусочками.

На разогретую сковороду кладём кусочек сливочного масла и вмешиваем пшеничную муку, добавляем соль, специи по желанию и вливаем сливки. Все ингредиенты тщательно смешиваем до однородности — теперь можно класть измельченные грибы, ещё раз всё перемешать и готовить на небольшом огне (не забывая помешивать) на протяжении 3-5 минут. Не позволяем соусу кипеть. Готовое блюдо снимаем со огня, даём немного остыть и можно использовать по назначению .

Ингредиенты для сливочного соуса с белыми грибами:
  • сливки средней жирности — 200 миллилитров;
  • мука пшеничная — 1 столовая ложка;
  • сливочное масло — 40 граммов;
  • сушёные белые грибы — 100 граммов;
  • чёрный молотый перец — по вкусу;
  • соль поваренная или морская — по вкусу.

А на тот случай, если нужен белый соус, но сливок нет — есть вспомогательный рецепт соуса на молоке. Итак — на разогретой глубокой сковороде нужно растопить 50 граммов сливочного масла, и постепенно, не снимая с огня добавляем в масло 2 столовые ложки пшеничной муки. Тщательно (постоянно) вымешиваем вилкой или венчиком массу пока она не станет полностью однородной. Подсолите муку и масло, немного увеличьте огонь и позвольте им закипеть.

Теперь вводим 300 миллилитров молока (предварительно подогретого) и не забывая помешивать готовим соус на протяжении 7-10 минут. Во время готовки соус станет более густым и немного уменьшится в объёме из-за испарения, это стоит учитывать. В готовое блюдо можно добавить чёрный молотый перец, любимые специи или зелень. Прелесть белых соусов в том, что они сочетаются практически с любым блюдом. И ещё, в принципе и в любой из выше представленных домашних рецептов соуса из сливок, вы всегда можете добавить свою авторскую «изюминку» в виде оливок или веточки базилика, соевый соус или капельку мёда — здесь можно выбрать базовый сливочный соус и прислушаться к своим гастрономическим желаниям. Надеемся статья станет для вас полезной и поможет разнообразить ваше меню. Так что хорошего вам настроения и приятного аппетита.

Домашняя начинка для мороженого и соусы

Сегодняшний рецепт — это ваш базовый рецепт 4 к 1: 4 для лучших домашних начинок и соусов для мороженого, которые вы только можете себе представить. И хотя, малыш, на улице уже холодно (по крайней мере, там, где я живу!), Кому не понравится теплый кусок яблочного пирога à la mode?

Если вы боитесь, что я попрошу вас выломать термометр для конфет, не беспокойтесь. Я, , прошу вас вынуть термометр, но только для зефирной начинки и карамельного соуса, а не для ириски или горячей помадки.

И вообще все очень просто. Для варианта без сахара идеально подходит шоколадный соус с низким содержанием углеводов от All Day I Dream About Food.

Посмотрите, какие красивые соусы. Просто посмотрите . И для каждого нужно всего несколько действительно основных ингредиентов кладовой (сахар, вода, яичные белки, шоколад, масло).

Начнем с всеобщего любимца: острого соуса для помадки. Это , а не , тонкий шоколадный соус.Это густой, насыщенный, насыщенный шоколадный соус для горячей помадки. Но тебе не нужно, чтобы я тебе это говорил. Вы смотрите на то, на что смотрю я.

Далее карамельный соус. Она тоньше, чем карамель, которую вы бы использовали для приготовления, о, я не знаю, конфет Twix без глютена (продолжайте — нажмите на эту ссылку, и вы попадете на фотографию из Classic Snacks , которую вы выиграли не скоро забуду). Все дело в ингредиентах в правильных пропорциях. Ничего особенного в все .Это то, о чем просит яблочный пирог , и вы это знаете.

О, ириский соус, соблазнительница. Глубокий, насыщенный соус из ириски. Лучший друг мороженого.

И, наконец, что не менее важно, зефир. На самом деле это не зефир , потому что там нет желатина. Это больше похоже на зефирного пуха , но тоньше, чтобы можно было полить им густой острый соус для помадки. Ммммм… ..

Помилуй.

Время приготовления: Время приготовления: Выход: около 2 чашек на рецепт.

Состав

Соус Hot Fudge Sauce
1 стакан (200 г) сахарного песка

1/4 чайной ложки винного камня

1/4 стакана (20 г) несладкого какао-порошка

1/4 стакана (2 унции, взвешенные) воды

6 столовых ложек (3 жидких унции) жирных сливок для взбивания при комнатной температуре

5 унций горько-сладкого шоколада, мелко нарезанного

2 столовые ложки (56 г) нарезанного несоленого масла

3/4 чайной ложки кошерной соли

Карамельный соус
1 стакан (200 г) сахарного песка

1/4 чайной ложки винного камня

1/4 стакана (2 унции, взвешенные) воды

6 столовых ложек (3 жидких унции) жирных сливок для взбивания при комнатной температуре

4 столовые ложки (56 г) нарезанного несоленого масла

3/4 чайной ложки кошерной соли (или больше по вкусу)

Ириский соус
4 столовые ложки (56 г) нарезанного несоленого масла

1/2 стакана (109 г) светло-коричневого сахара в упаковке

3/4 стакана (150 г) сахарного песка

3/4 стакана (6 жидких унций) жирных сливок для взбивания

1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

1/2 чайной ложки кошерной соли (или больше по вкусу)

Зефирный топпинг
2 (60 г) яичных белка при комнатной температуре

1 1/4 стакана (250 г) сахара

2/3 стакана (5 1/3 жидких унций) воды

1/8 чайной ложки винного камня

1/8 чайной ложки кошерной соли

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Проезд

  • Для соуса Hot Fudge : В кастрюлю среднего размера с толстым дном поместите сахарный песок, винный камень, какао-порошок, воду и жирные сливки для взбивания и хорошо перемешайте.Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить, пока смесь не загустеет и не уменьшится почти на четверть (4–5 минут). Сначала он будет казаться тоньше, когда сахар тает в жидкости, а затем со временем загустеет. Снимите сковороду с огня, добавьте шоколад, масло и соль и взбейте, чтобы все хорошо перемешалось. Перелейте в жаропрочную емкость с крышкой и дайте немного остыть перед подачей на стол. Хранить в холодильнике и перед подачей нагреть на водяной бане на плите или в микроволновой печи.

  • Для карамельного соуса : В кастрюлю среднего размера с толстым дном поместите сахарный песок, винный камень и воду и хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю на средний или слабый огонь и готовьте, пока смесь не станет янтарной (чтобы не поджечь сахар, прикрепите термометр для конфет к краю кастрюли и снимите его с огня, когда сахарная смесь достигает 300 ° F). Снимите сковороду с огня и, постоянно взбивая, медленно добавьте сливки.Смесь будет бурно пузыриться. Продолжайте помешивать, пока смесь не перестанет пузыриться и не станет однородной. Добавьте масло и соль и взбейте, чтобы все хорошо перемешалось. Верните кастрюлю на средний или слабый огонь и снова доведите до кипения. Готовьте, часто помешивая, пока немного не уменьшится (около 2 минут). Перелейте в жаропрочную емкость с крышкой и дайте немного остыть перед подачей на стол. Хранить в холодильнике и перед подачей нагреть на водяной бане на плите или в микроволновой печи.

  • Для ирисового соуса : в кастрюле среднего размера с толстым дном растопите масло на среднем огне.Добавьте коричневый сахар и перемешайте до однородности. Добавьте сахарный песок и готовьте на среднем или медленном огне до однородной массы, часто помешивая. Смесь образует комки и тает примерно через 3 минуты. Снимите кастрюлю с огня и, постоянно взбивая, добавьте сливки. Смесь будет довольно сильно пузыриться, и сахар может схватиться. Но он снова растает. Продолжайте взбивать, пока пузыри не утихнут. Верните кастрюлю на средний огонь и, время от времени помешивая, доведите до кипения.Продолжайте варить, время от времени взбивая, в течение примерно 5 минут или пока смесь немного не уменьшится и не покроет заднюю часть ложки. Добавьте ваниль и соль и взбейте. Перелейте в жаропрочную емкость с крышкой и дайте немного остыть перед подачей на стол. Хранить в холодильнике и перед подачей нагреть на водяной бане на плите или в микроволновой печи.

  • Для топпинга из зефира : в чаше настольного миксера с насадкой для венчика или в большой чаше ручного миксера взбивайте яичные белки до образования мягких пиков.В кастрюлю среднего размера поместите сахар, воду, винный камень и соль и взбейте. Готовьте смесь на среднем или сильном огне, пока она не достигнет стадии софтбола (240 ° F на термометре мгновенного считывания). Снимите приготовленный сахар с огня. Включите миксер на низкой скорости (убедитесь, что сахарная смесь не попадает в венчик), осторожно вылейте сахарную смесь на стенку чаши миксера. Добавьте экстракт ванили и увеличьте скорость миксера до высокой. Взбивайте в течение 5-7 минут или пока не станет густым, белым и глянцевым, затем медленно слейте венчик.Переложите в емкость с крышкой и сразу подайте. Хранить в холодильнике и взбивать до однородной массы перед подачей на стол. Примерно через 2 дня сахар в топпинге начнет кристаллизоваться, немного влияя на текстуру, но не на вкус.

Любовь,
Я

П.С. Знаете ли вы, что можно предварительно заказать на новую кулинарную книгу GFOAS, которая выйдет в конце марта 2015 года? Классические закуски без глютена вернет вам все фирменные лакомства, которые вы любите, и некоторые из них, о которых вы, вероятно, даже забыли.Кит-Катс без глютена?

.

Рецепт сливочно-сливочного соуса | Мои рецепты

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Рецепт домашнего карамельного соуса | Мои рецепты

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Домашний соус Маринара — Рецепт Girl

Домашний соус маринара на томатной основе с добавлением оливкового масла, чеснока и свежего базилика. Это идеальный рецепт соуса маринара, который можно легко добавить в свежеприготовленную пасту. Посмотрите видео, показывающее, как приготовить этот рецепт, затем прокрутите до конца этого поста и распечатайте рецепт, чтобы вы могли приготовить его дома.

Домашний соус Маринара:

Таааааааааааааааааааааааутонеоне, в твою семью со спагетти в банках? Здесь виноват.Некоторые соусы в банках имеют неприятный привкус — в основном слишком сладкие из-за (ненужного) добавленного сахара. Я должен сказать, что мне нравится сорт Classico с помидорами и базиликом, и я использую его чаще, чем нет.

Но потом я получил по почте кулинарную книгу Келси Бэнфилд The Naptime Chef . Я пролистал ее книгу, пытаясь решить из множества восхитительно звучащих рецептов, что я хочу приготовить. Поскольку я никогда не делал домашний соус маринара, этот простой рецепт соуса маринара привлек мое внимание.От него в доме приятно пахнет, и он оказывается намного лучше, чем что-либо в банке.

В чем разница между соусом Маринара и соусом для спагетти?

Рецепты соуса Маринара обычно включают в себя помидоры, чеснок, оливковое масло и базилик. На самом деле не существует такого понятия, как «соус для спагетти», поскольку спагетти — это просто паста, в которую можно добавлять любой соус. Многие добавляют соус маринара в спагетти, а другие предпочитают соус маринара с добавлением к нему говяжьего фарша.

Всего 6 простых ингредиентов превратят этот рецепт в 6 чашек соуса маринара. Обычно я использую весь свой соус только по одному рецепту, но вы определенно можете использовать его сейчас, а остальные — позже! Люблю массово продвигаться вперед! Вот супер-простое руководство:

Как приготовить соус Маринара:

Нагрейте в сковороде немного оливкового масла.

Добавьте пучок нарезанного чеснока и варите его в масле, пока вся кухня не будет пахнуть чесноком, а сам чеснок не станет золотистым.У меня есть чесночный пресс с двухкамерным прессом и слайсером, что позволяет ОЧЕНЬ легко нарезать чеснок.

Разорвите 4 больших листа свежего базилика и добавьте их к чесноку на сковороде.

Налейте две банки по 28 унций измельченных помидоров с их соком и доведите смесь до кипения.

Добавьте кошерную соль и убавьте огонь до кипения. Варите на медленном огне около 45 минут, добавьте пару чайных ложек бальзамического уксуса, и ваш соус готов! Посмотрите, как легко приготовить домашний соус маринара?

Как долго годится домашний соус маринара?

  • Хранение: охладите соус до комнатной температуры перед хранением.Он может храниться в закрытом контейнере в холодильнике до 2 недель, а в закрытом контейнере, безопасном для морозильной камеры, до 3 месяцев.

Келси Бэнфилд — мой друг-фуд-блогер, и ее дебютная поваренная книга, The Naptime Chef , была выпущена 12 марта 2012 года. Келси всегда любила готовить. Когда у нее родилась дочь, приготовить еду стало сложнее. Келси начала использовать время сна дочери, чтобы заново изобретать свои любимые рецепты и готовить быстрые обеды, оставляя ей больше времени, чтобы проводить с семьей.

Для использования поваренной книги Naptime Chef совершенно необязательно иметь детей дремлющего возраста. Мой сын уже давно дремлет (хотя мне бы очень понравилось, если бы он время от времени вздремнул), но я очень рад попробовать следующие рецепты из этой книги: ночные французские тосты с клубникой и кремом, карамель- Фаршированные маффины с корицей, сливочный пармезан и полента с луком, летний гаспачо, бистро-стейк с соусом горгонзола, липкие апельсиновые палочки, шоколадно-цуккини-булочка и грязные блондинки дяди Уилла.Все выглядит так хорошо! Думаю, это тоже станет прекрасным подарком для детского душа

Вот еще несколько домашних рецептов соуса для пасты, которые могут вам понравиться:

Домашний соус Маринара

Этот простой домашний соус маринара отлично подходит для пасты!

1 1 1

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 8 средних зубчиков чеснока, тонко нарезанных
  • 4 больших свежих листа базилика, нарезанных на мелкие кусочки
  • Две банки по 28 унций измельченных помидоров с их соком
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки бальзамический уксус
  • В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на слабом огне.Добавьте чеснок и варите до золотистого цвета около 3 минут. Добавьте базилик.

  • Влейте томаты с соком, доведите соус до кипения, а затем добавьте кошерную соль. Уменьшите огонь до минимума и тушите 45-50 минут. Когда соус загустеет к концу, добавьте бальзамический уксус. Снимите кастрюлю с огня.

  • Хранить: охладить соус до комнатной температуры перед хранением. Он может храниться в закрытом контейнере в холодильнике до 2 недель, а в закрытом контейнере, безопасном для морозильной камеры, до 3 месяцев.

Порция: 1 порция (1 чашка) | Калорийность: 112 ккал | Углеводы: 20 г | Белок: 4 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 1125 мг | Калий: 791 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 11 г | Витамин А: 585 МЕ | Витамин C: 25,6 мг | Кальций: 97 мг | Железо: 3,5 мг | Blue WW Smartpoints: 1 | Зеленые умные точки WW: 1 | Смарт-очков Purple WW: 1

.

Сливочный соус рецепт приготовления

рецепты соусов

Сливочный соус

Среди существующих разнообразных подлив и заправок, наибольшей популярностью пользуется соус «сливочный».
Его мягкий привкус выгодно подчеркнет блюда из мяса, птицы и макарон, овощные салаты, закуски из грибов и т. д.

Главный компонент подливки – это сливки или молоко. За счет них соус приобретает однородную консистенцию и нежный привкус. Дополнительные ингредиенты подбираются кулинарами по собственному усмотрению.
В роли загустителя обычно выступает мука, также в соус часто добавляют яйца и лук. Приправы и пряности сделают соус насыщеннее и ароматнее.
Чтобы подлива получилась более пикантной, можно добавить рубленый чеснок, а для большей питательности и сытности подойдут грибы и различные овощи (как свежие, так и маринованные).
Рецепт соуса с добавлением грибов оптимально использовать для подачи мяса и макаронных изделий.
Чесночная подлива хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами.

Соус может быть использован не только как подлива к законченному блюду, но и как основа для приготовления тушеных блюд: например, в нем можно потушить креветки, филе семги, тефтели и т. д..

Такой соус каждый раз можно готовить по-новому, заменяя всего лишь 1-2 ингредиента. Также он не требует покупки дорогостоящих или редко встречающихся продуктов – все, что понадобится, можно найти в ближайшем магазине.
Важно правильно подобрать сливки. Рекомендуется использовать продукт средней жирности – до 20%. Соус в таком случае получится легким и воздушным, с приятным тающим вкусом.

Готовится подливка совсем несложно. Основной принцип приготовления заключается в обжаривании муки на сухой сковородке или на сливочном масле, после чего прожаренная мука смешивается с молоком, сливками и другими ингредиентами.

Ниже представлен «базовый» рецепт, показывающий, как приготовить сливочный соус к празднику и на каждый день.

приготовление:

Муку насыпать на сухую сковородку и поджарить до золотистого цвета.
Как только она поменяет цвет, добавить масло и хорошо перемешать.
Протомить на маленьком огне еще 1-2 минуты и затем влить сливки.
Соус пару минут прокипятить интенсивно перемешивая ложкой. (соус нужно постоянно помешивать!)
В конце добавить соль и перец.

Сливочный соус подают к рыбе, мясу, овощам и макаронным изделиям.

ингредиенты:

20%-е сливки – 200 мл
сливочное масло — 20 г
мука — ст. л.
перец, соль — по вкусу

Сливочный соус один из наиболее простых и популярных «белых соусов».
Простой рецепт, готовится достаточно быстро и вполне подходит к самым различным блюдам.
Такой соус можно использовать в качестве основы для приготовления других, более сложных подлив. Можно ограничиться одними специями или же добавить 2-3 дополнительных продукта (например, лук, чеснок, грибы или рубленые маринованные огурцы).

Небольшая хитрость — чтобы избежать образования комочков при изготовлении сливочного соуса, в кипящую смесь из масла и муки необходимо вливать не горячее, а холодное молоко.

Попробуйте, это вкусно!

Сливочный соус для спагетти – 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Для того чтобы сделать блюдо более насыщенным и вкусным, совсем необязательно что-то изобретать. Ведь можно приготовить сливочный соус для спагетти, причем с самыми разнообразными ингредиентами.

Содержание материала:

Классический сливочный соус для спагетти

Ниже предложен традиционный вариант, который идеально подходит к макаронным изделиям.

Необходимые продукты:
  • ложка сливочного масла;
  • ложка муки;
  • специи на свой вкус;
  • 0,2 литра сливок.
Процесс приготовления:
  1. На прогретую сковороду засыпаем муку, немного обжариваем ее, а затем добавляем масло. Продолжаем жарить еще некоторое время до золотистого цвета.
  2. Туда же вливаем сливки, кладем специи и постоянно мешая, чтобы не было комков, доводим состав до нужной густоты.
  3. Получившимся соусом, пока он еще горячий, заливаем спагетти и подаем.

С добавлением грибов

Сливочный соус с грибами для спагетти – еще один вариант, как превратить обычные макароны во вкусное блюдо.

Грибы идеально сочетаются со сливками.

Необходимые продукты:
  • ложка сливочного масла;
  • 0,2 литра сливок;
  • 300 грамм грибов;
  • небольшая луковица;
  • специи на свой вкус;
  • половина стакана горячей воды;
  • две ч. л. муки.
Процесс приготовления:
  1. На сковороду выкладываем масло, топим его, а затем добавляем измельченный на кубики лук и грибы ломтиками. Обжариваем их, пока не выпарится вся образовавшаяся жидкость.
  2. Приправляем ингредиенты в сковороде специями, добавляем муку, перемешиваем и немного держим на плите. Затем заливаем все кипятком так, чтобы он покрыл грибы.
  3. Вливаем теплые сливки, еще раз перемешиваем, готовим пару минут, не доводя до кипения, и снимаем.

Рецепт приготовления с чесноком

Для тех, кто любит острые и пикантные блюда, подойдет сливочно-чесночный соус.

Количество чеснока можно регулировать по своему вкусу

Необходимые продукты:
  • 150 миллилитров сливок;
  • три зубка чеснока;
  • одна луковица;
  • две ложки сливочного масла;
  • две ложки муки;
  • специи на свой вкус.
Процесс приготовления:
  1. Нагреваем на сковороде масло, так чтобы оно растопилось. Добавляем в него мелко нарезанный лук и чеснок, немного обжариваем.
  2. Засыпаем туда же муку, перемешиваем и продолжаем жарить. Должна образоваться достаточно густая масса.
  3. После того как это произошло, покрываем содержимое сливками и приправляем специями по вкусу (например, солью и черным молотым перцем). Мешаем состав, готовим еще несколько минут, чтобы соус загустел, и снимаем с огня.

Сливочно-сырный соус к спагетти

Сливочно-сырный соус – это, наверное, лучшее сочетание, поскольку макароны с сыром нравятся всем.

 

А если к ним еще прибавить и сливочный вкус, то выйдет идеальное блюдо.

Необходимые продукты:
  • 200 миллилитров сливок;
  • специи по своему вкусу;
  • 200 грамм твердого сыра;
  • зубчик чеснока.
Процесс приготовления:
  1. Сковороду хорошо прогреваем на слабом огне, вливаем в нее сливки и держим около минуты, чтобы они стали горячими. Ни в коем случае не давайте им закипеть.
  2. Сыр трем на мелкой терке и добавляем к прогретым сливкам. Хорошо перемешиваем состав до однородной консистенции так, чтобы сыр полностью растворился.
  3. Чеснок мелко нарезаем или давим, добавляем к ингредиентам на скороде и готовим буквально минуту. Этого будет достаточно, чтобы появился чесночный аромат.
  4. Приправляем смесь выбранными специями и готовим еще около трех минут. Вот и все, вкусный соус готов!

Для спагетти «Карбонара»

Необходимые продукты:
  • 100 грамм сыра;
  • зубчик чеснока;
  • 300 грамм бекона;
  • 200 миллилитров сливок;
  • специи по вкусу;
  • две ложки масла оливкового;
  • пять желтков.
Процесс приготовления:
  1. На сковороду вливаем оливковое масло и ставим его нагреваться, сделав слабый огонь.
  2. Чеснок измельчаем при помощи ножа так, чтобы получись небольшие кусочки. Выкладываем их на сковороду и обжариваем некоторое время до румяности.
  3. Бекон нарезаем на тонкие ломтики или брусочки и добавляем к чесноку. Перемешиваем компоненты и держим на огне пару минуту, чтобы мясо стало слегка обжаренным.
  4. В миску выкладываем желтки и хорошо взбиваем их, чтобы вышла однородная масса. Приправляем ее специями, солью, перцем и добавляем к ним натертый на мелкой терке сыр. Вливаем сливки и снова хорошо размешиваем.
  5. Отваренные спагетти сначала соединяем с обжаренным беконом, а затем покрываем блюдо сливочной заправкой.

С помидорами

Помидоры хорошо сочетаются со спагетти, да и вообще с любыми другими макаронными изделиями.

 

Кроме того, такая заправка получается менее жирной и калорийной, чем, например, с сыром. Если вы хотите совсем легкий вариант, то приготовьте сливочный соус на молоке, заменив им сливки.

Необходимые продукты:
  • одна луковица;
  • специи по вкусу;
  • ложка оливкового масла;
  • 100 миллилитров сливок;
  • зубчик чеснока;
  • 400 грамм помидор.
Процесс приготовления:
  1. Лук и чеснок превращаем в небольшие кубики, выкладываем их на сковороду, которую заранее прогрели вместе с оливковым маслом.
  2. Помидоры промываем, тоже измельчаем на кусочки, добавляем в сковороду, перемешиваем, жарим пару минут.
  3. Полученную массу перекладываем в блендер и перебиваем, пока она не станет однородной. Затем приправляем смесь специями (например, перцем и солью, можно добавить базилик) и выкладываем к спагетти.

Сливочно-майонезный вариант

Это очень вкусный, но все-таки не самый полезный соус. Поэтому желательно для приготовления брать домашний майонез, а не его покупной аналог.

Необходимые продукты:
  • столовая ложка неострой горчицы;
  • 200 миллилитров сливок или молока;
  • 100 майонеза;
  • ложка лимонного сока;
  • специи по своему вкусу.
Процесс приготовления:
  1. В емкость выкладываем майонез, вливаем к нему сливки и перемешиваем.
  2. Туда же добавляем горчицу и лимонный сок, кладем выбранные специи по вкусу и перемешиваем. Заправка готова.

По желанию, можете ее немного подогреть перед тем, как смешивать со спагетти.

Из предложенных вариантов сливочного соуса каждый сможет найти себе тот, который понравится больше прочих. С его помощью так легко будет придать обычным спагетти более изысканный и интересный вкус, который сразит наповал всех, кто их попробует.

Сливочно-чесночный соус — рецепт с фото, как приготовить пошагово

Одним из самых вкусных и нежных соусов является сливочно-чесночный. Его мягкий вкус с долькой пикантности подходит ко многим блюдам. Приготовить его совсем не сложно даже в домашних условиях. Попробуйте и вы!

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 7

Для приготовления сливочно-чесночного соуса подготовьте ингредиенты по списку. Чеснок необходимо очистить от шелухи. Сливки рекомендую брать высокой жирности.

Шаг 2 из 7

На горячую, сухую сковороду насыпьте муку и обжаривайте её пару минут при постоянном помешивании, чтобы она не подгорела.

Шаг 3 из 7

Затем добавьте сливочное масло и подождите, чтобы оно полностью растаяло. Перемешайте его с мукой.

Шаг 4 из 7

Влейте в сковороду сливки и доведите соус до кипения. Добавьте к нему измельченный чеснок. Для более мелкого измельчения пропустите его через чеснокодавилку. По вкусу соус необходимо немного подсолить.

Шаг 5 из 7

По желанию можно добавить немного измельченной зелени укропа или петрушки. Но и без нее соус будет очень вкусным.

Шаг 6 из 7

Готовый соус можно использовать для дополнения любых блюд. Очень хорошо он подходит к мясу, рыбе, спагетти или овощам.

Шаг 7 из 7

Приятного аппетита!

Многие из вас покупают различные соусы в магазинах и не рискуют готовить их в домашних условиях, думая, что это очень сложно. А вот и нет. На примере этого соуса можно убедиться, что рецепт достаточно прост в приготовлении. А польза его, в сравнении с магазинным, очевидна. Все продукты можно найти в холодильнике. А главное, что все натуральное и никакой химии.

Рецепт этого соуса немного своеобразный, но достаточно универсальный. Это позволяет готовить его к любому застолью, для любой компании.

Нежный и легкий вкус соуса подчеркнет все ваши блюда!

Готовьте с удовольствием!

Как приготовить сливочный соус — домашние рецепты соуса из сливок


Сырный соус «Бешамель»


budgetbytes.com

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 150 мл молока;
  • 150 мл овощного или куриного бульона;
  • 100–150 г чеддера;
  • молотый мускатный орех — опционально;
  • молотый чили — опционально.

Приготовление

Растопите в сковороде масло на медленном огне. Всыпьте муку и, помешивая, готовьте 30 секунд. Снимите с огня, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте сначала тёплое молоко, а затем — тёплый бульон.
Снова поставьте сковороду на плиту. Не прекращая мешать массу, доведите её до кипения и проварите 2–3 минуты до загустения. Всыпьте мелко натёртый сыр, перемешайте до его полного растворения и готовьте ещё пару минут.

В соус можно добавить немного мускатного ореха или молотого перца чили.

Острый сырный соус

Яркий острый соус с сырным сливочным вкусом и перцем халапеньо украсит собой любое мясное или овощное блюдо, а также отлично подойдет в качестве самостоятельной закуски.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого необычного пикантного соуса следует взять примерный набор ингредиентов:

  • 200 г сыра Чеддер или Гауды;
  • 100 мл сливок или жирного молока;
  • 1 крупный свежий помидор;
  • 3-4 дольки чеснока;
  • 1 стручок острого перца халапеньо или чили;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1 ст. л. картофельного крахмала;
  • 1 щепотка соли;
  • 0,5 ч. л. черного свежемолотого перца;
  • 50 г консервированных оливок или маслин без косточки.

Пошаговый процесс приготовления

Для работы с острым жгучим перцем рекомендуется надеть перчатки. Стручок нужно разрезать вдоль, очистить от семян, удалить плодоножку и нарезать мелкими кусочками.

Далее:

  1. На растопленном сливочном масле необходимо в течение 3 мин. обжарить измельченные дольки чеснока с острым перцем.
  2. Затем можно поместить нарезанный мелким кубиком мякоть помидора, слив с него лишний выделившийся сок с семенами. Потушить, периодически помешивая, около 3-4 мин.

  3. Теперь нужно залить овощи сливками или молоком, уменьшить огонь и перемешать.
  4. В хорошо разогретую сливочно-томатную смесь можно постепенно вносить небольшими порциями тертый или нарезанный кубиками сыр, постоянно помешивая соус для однородности.
  5. Далее можно немного загустить соус разведенным в воде или молоке крахмалом, влив его в горячую сырную массу при непрерывном помешивании, а затем прогреть вместе все компоненты и поварить на медленном огне до желаемой консистенции.
  6. В готовый немного остывший и загустевший соус нужно добавить мелко нарезанные маслины.

Что можно добавить

Также вместо оливок и маслин можно добавить для пикантности в острый сырный соус мелко нарезанные маринованные огурцы, каперсы или анчоусы.

Сливочно-сырный соус

Ингредиенты

  • 200 мл сливок жирностью 15–20%;
  • 180 г плавленого сыра в брикетах;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • ½ чайной ложки приправы «Итальянские травы»;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 50 г любого твёрдого сыра.

Приготовление

Влейте сливки в небольшую кастрюлю, добавьте нарезанный плавленый сыр и масло и поставьте на слабый огонь. Помешивайте венчиком, пока кусочки не растворятся полностью.

Доведите массу до кипения, всыпьте «Итальянские травы», перец и мелко натёртый сыр. Помешивая, варите соус ещё 2–3 минуты, пока его консистенция не станет полностью однородной.

Рецепт сырного соуса на основе соуса бешамель

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 3. Калорийность на 100 г: 192 ккал. Кухонный инвентарь: доска, терка, нож, сито, сотейник, лопатка, соусница.

Ингредиенты

молоко280 мл
сливочное масло20-25 г
сыр170 г
лук70 г
пшеничная мука25 г
лавровый лист1 шт.
мускатный орех4 г
соль, перецпо вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Выкладываем в сотейник очищенный репчатый лук (70 г), 1 лавровый лист и 280 мл молока.

  2. Доводим молоко до кипения, а затем выключаем и даем ему настояться под крышкой 20 минут.
  3. Пока настаивается молоко, натираем 70 г твердого сыра на мелкой терке.

  4. В отдельную посуду процеживаем через сито молоко.

  5. Выкладываем на разогретую сковороду 20-25 г сливочного масла и 25 г муки. Помешивая, обжариваем массу до золотистого цвета.

  6. Затем добавляем молоко и варим соус до загустения. В процессе варки его нужно постоянно помешивать, чтобы масса не пригорела.

  7. Когда соус станет густым и однородным, добавляем 4 г мускатного ореха и соль с перцем по вкусу.

  8. Затем отправляем в соус сыр, перемешиваем и варим 5 минут на медленном огне.

  9. Готовому соусу даем время остыть, а затем подаем с любым мясным блюдом или макаронными изделиями.

Видеорецепт

Чтобы с особой точностью повторить этот рецепт, рекомендую посмотреть видео с пошаговым приготовлением.

Острый чесночно-сырный соус


povarenok.ru

Ингредиенты

  • 50 г любого твёрдого сыра;
  • 3 зубчика чеснока;
  • несколько веточек укропа;
  • ¼ перца чили;
  • 100 г мягкого плавленого сливочного сыра;
  • 1 столовая ложка сметаны.

Приготовление

Натрите сыр на крупной тёрке, измельчите чеснок, укроп и чили. Пюрируйте все необходимые ингредиенты блендером.

Сметанно-сырный соус


belchonock/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 100 г жирной сметаны;
  • 50 г любого твёрдого сыра;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 60 мл сливок жирностью 30%.

Приготовление

Миксером взбейте яйца и сметану до однородной консистенции. Добавьте мелко натёртый сыр и перемешайте.

Растопите на сковороде масло, всыпьте муку и готовьте, помешивая, 30 секунд. Влейте сливки и постарайтесь сделать массу однородной. Затем добавьте сметанно-сырную смесь и, помешивая, растворите сыр.

Соус сырный для макарон по простому рецепту

Ещё один рецепт на скорую руку, когда макароны или спагетти уже отварены. Понадобиться буквально 4-5 минут на приготовление. Но у вас получится превратить будничное блюдо в яркое и праздничное, если разнообразите его такой подачей.

Ингредиенты:

  • Сыр твёрдого сорта — 6-7 столовых ложек;
  • Сливочное масло — 2 столовые ложки;
  • Молоко — 1 стакан;
  • Мука — 2 столовые ложки;
  • Соль, перец по вкусу;
  • Можно добавить другие приправы;

Процесс приготовления:

На плиту ставим сотейник или сковороду, кладём в него 2 столовые ложки сливочного масла и даём растаять. Затем добавляем пару столовых ложек муки. Перемешиваем чтобы мука впитала в себя масло и приобрело румяный, светло-коричневый оттенок. Затем тонкой струйкой вливаем полстакана молока, перемешиваем в течении минуты и вливаем остатки. Пропущенный через тёрку сыр подсыпаем небольшими партиями и перемешиваем пока соус не станет нужной густоты. Добавляем щепотку соли и перец по вкусу. Соус подаём к столу.

Сырный соус с авокадо и мятой


iamcook.ru

Ингредиенты

  • 1 авокадо;
  • несколько веточек мяты;
  • ½ лайма или лимона;
  • соль — по вкусу;
  • 150 г мягкого плавленого сливочного сыра.

Приготовление

Взбейте блендером мякоть авокадо, листья мяты, лаймовый или лимонный сок и соль. Затем добавьте сыр и ещё раз взбейте соус до однородности.

Рецепт 1. Классический

Классический соус из сливочного сыра и сливок способен сохранить нежный вкус с ароматов. Хотя некоторые диетологи отмечают, что на молоке подливка к макаронам выходит полезной. Рекомендуется приобретать качественный сыр.

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 50 граммов;
  • пшеничная мука — 20 граммов;
  • сливки 10% — 50 миллилитров;
  • пармезан — 150 граммов;
  • черный перец — по вкусу.

Чтобы сделать классический сырный соус для макарон по этому рецепту, нужно обжаренную на сковородке муку смешать со сливочным маслом. Далее помешать, закипятить и влить сливки. Снова помешать и добавить тертый сыр. Накрыть смесь крышкой и потомить. Затем добавить ее в сваренные макароны.

Сливочный соус с тремя видами сыра

Ингредиенты

  • 200 мл сливок жирностью 30%;
  • 100 г горгонзолы;
  • 100 г брынзы;
  • 100 г пармезана;
  • ½ чайной ложки сушёного орегано;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Влейте сливки в кастрюлю и слегка подогрейте на умеренном огне. Добавьте маленькие кусочки горгонзолы и равномерно распределите их в жидкости. Затем выложите раскрошенную брынзу и, помешивая, варите несколько минут.

Всыпьте мелко натёртый пармезан и готовьте, пока он не растворится. Приправьте соус орегано и перцем и проварите ещё несколько минут.

Сливочный соус с зеленью и сыром

Для начала натрите на мелкой тёрке твёрдый сыр и отделите желтки от белков, сливочное масло необходимо растопить, для этого можно использовать микроволновую печь или простую водяную баню. В тёплое масло вводим сыр, жирные (нехолодные) сливки, бульон овощной или мясной — по предпочтению. Отправляем массу в сотейник, хорошо смешиваем и ставим на небольшой огонь — готовим постоянно перемешивая до получения однородной массы.

Как только консистенция соуса станет «ровной» то есть без комочков — аккуратно вводим два сырых желтка, поваренную или морскую соль и специи. Продолжаем готовить на маленьком огне в течении пяти минут, НЕ позволяя массе закипеть. Измельченную свежую зелень добавляем, когда соус снят с огня, но еще горячий. Такая подливочка хорошо подойдёт к гарнирам, мясным блюдам и макаронам. При желании можно добавить в блюдо немного чеснока или соуса песто.

Ингредиенты для сливочного соуса с зеленью и сыром:

  • сливки 20% жирности — 250 миллилитров;
  • сливочное масло — 100 граммов;
  • твёрдый сыр — 100 граммов;
  • куриный желток — 2 штуки;
  • бульон мясной или куриный — ½ стакана;
  • молотый мускатный орех — ¼ чайной ложки;
  • свежая зелень укропа, шпинат, базилик — 3-5 веточек;
  • соль поваренная или морская — по вкусу;
  • молотый черный перец — по вкусу.

Сливочно-сырный соус с луком


tycoon/Depositphotos.com

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 100 г дорблю;
  • 200 мл сливок жирностью 20%;
  • несколько веточек укропа.

Приготовление

Нарежьте лук мелкими кубиками и измельчите чеснок. Разогрейте в сковороде оба вида масла и обжарьте овощи до полупрозрачности.

Добавьте раскрошенный сыр и сливки и готовьте, помешивая, на умеренном огне до растворения сыра. Перед подачей всыпьте в соус рубленый укроп.

Сырный соус с горчицей и чили

Этот фантастический аромат ты больше не сможешь забыть!

Тебе понадобится:
1 стакан тертого твердого сыра, 3 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. муки, 0,5 ч.л. сухой горчицы, половина перца чили, 2 стакана молока, щепотка сухого имбиря, специи.
Приготовление:

1. Растопи сливочное масло на маленьком огне и слегка обжарь в нем муку с горчичным порошком. 2. Медленно влей молоко и размешай, чтобы не было комков. Провари минуту для густоты. 3. Добавь сыр, измельченный чили, имбирь и другие специи по вкусу. 4. Вари соус, пока сыр не растает.

Сырный соус с грибами и луком


povar.ru

Ингредиенты

  • 1 луковица;
  • 150 г шампиньонов;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 250 мл молока;
  • 100 г плавленого сыра в брикетах;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте лук и грибы мелкими кубиками. На сковороде с разогретым маслом обжарьте их до мягкости и золотистого цвета.

Добавьте молоко и мелко натёртый сыр и готовьте на умеренном огне, помешивая, пока сыр не растворится. Приправьте соус солью и перцем.

Сырный соус с плавленым сыром

Очень нежный и красивый – к пасте и закускам!

Тебе понадобится:
100 г плавленого сыра, 150 г гауды, 300 мл 20% сливок, специи.
Приготовление:

1. Натри на мелкой терке плавленый сыр и гауду, и поставь на минимальный огонь или водяную баню. 2. Медленно расплавь сыры, постоянно помешивая. 3. Тонкой струей добавь сливки, прогрей все вместе, доведи до кипения и держи на плите, пока не получишь желаемую консистенцию. 4. В конце добавь специи, сними соус с огня и дай ему остыть.

Рецепт соуса Альфредо — Джессика Гэвин

Этот насыщенный сливочный соус альфредо приготовить несложно! Я покажу вам, как уварить сливочно-чесночный соус, пока он не станет густой и однородной консистенции — идеальной смесью с феттучини.

Содержание
  1. Набор сливок
  2. Чеснок улучшает вкус
  3. Набор сыров
  4. Как загустить соус?
  5. В чем разница между соусом бешамель и соусом альфредо?
  6. Способы применения
  7. Часто задаваемые вопросы
  8. Рецепт соуса Альфредо

Простое кулинарное наслаждение — это крутить вилкой лапшу, покрытую сливочным соусом Альфредо.Я знаю, что заманчиво отправиться в Оливковый сад, чтобы удовлетворить тягу, или взять купленную в магазине банку, но они загружены загустителями и консервантами, чтобы сохранить молочные продукты стабильными при хранении. Менее чем за 30 минут вы можете приготовить этот изысканный соус ресторанного качества дома.

Мой рецепт состоит из семи ингредиентов с простым процессом. Тем не менее, выбор времени добавления каждого компонента является ключом к раскрытию его полного вкусового потенциала. Волшебство происходит прямо на плите. Он естественным образом сгущается при восстановлении, испаряя некоторое количество жидкости до бархатистой текстуры.Доведите лапшу до кипения, пока кипит соус, а затем смешайте ее вместе, чтобы приготовить быстрое и легкое блюдо.

Выбор сливок

Я использую густые сливки, также обозначаемые как густые взбитые сливки. Он обычно содержит не менее 36% молочного жира, обеспечивая приятную бархатистую консистенцию. Большое количество жира снижает вероятность свертывания соуса, что имеет решающее значение в процессе измельчения.

Чеснок усиливает вкус

Сливки имеют нейтральный вкус, поэтому им нужна острая нотка, например, измельченный чеснок, чтобы придать больше аромата.Я быстро обжариваю чеснок в растопленном масле, чтобы смягчить резкие сернистые ноты и придать соусу ореховый оттенок. Вы же не хотите поджарить масло или сжечь чеснок. Всего минута или меньше — все, что вам нужно, чтобы преобразить этот сырой, интенсивный вкус.

Набор сыров

Твердый итальянский сыр сухой выдержки – прекрасное дополнение к кремовой основе. Свеженатертый сыр пармезан или пармезан-реджано — отличный выбор. Процесс выдержки создает зернистую текстуру, усиливая соленый ореховый вкус и усиливая аромат соуса.

Вам не нужна тягучая сырная начинка, такая как моцарелла. Рекомендую мелко натереть сыр микропланшеткой. Мелкие кусочки быстрее растворяются в креме, лучше распределяя его аромат.

Как загустить соус?

Соус альфредо загустевает при кипячении на среднем огне, пока его объем не уменьшится примерно на ⅓. Примерно через 10 минут часть воды в густых сливках испаряется, в результате чего сухие вещества молока концентрируются, в результате чего текстура становится более густой.

Добавление большого количества тертого сыра пармезан также повышает вязкость. Я уменьшаю количество соуса до 1 стакана, но по мере остывания он станет еще гуще.

В чем разница между соусом бешамель и соусом альфредо?

Оба соуса на молочной основе. Тем не менее, Бешамель — это французский белый соус, загущенный заправкой из масла и муки. В нем используется молоко, и он является отправной точкой для других популярных соусов, таких как Морней, который добавляет сыр к таким блюдам, как макароны и сыр.

В соусе

Альфредо используются густые сливки, загущенные путем выпаривания на плите, а затем посыпанные сыром пармезан. Просто не забывайте постоянно помешивать соус и очищайте дно и стенки сковороды, чтобы более горячие участки не свернулись, когда соус приготовится.

Способы использования

Часто задаваемые вопросы

Из чего делают традиционный соус альфредо?

Хороший соус альфредо готовится из простых ингредиентов; масло, жирные сливки, измельченный чеснок, свеженатертый сыр пармезан, соль, перец и мускатный орех.Варится на плите до тех пор, пока соус не станет густой консистенции.

Можно ли использовать взбитые сливки вместо густых сливок?

Да, вы можете использовать взбитые сливки. Однако он содержит от 30 до 36% молочного жира по сравнению с не менее 36% молочного жира в густых сливках. Разница означает, что соус будет не таким насыщенным и густым. Если вы хотите такое же количество жира, добавьте на 20% больше взбитых сливок. Для этого рецепта добавьте 1 ¾ стакана взбитых сливок и уменьшите до 1 стакана.

В чем разница между сыром пармезан и пармезаном реджано?

Parmigiano Reggiano производится исключительно в Северной Италии (Парма, Болонья, Реджо-Эмилия и Модена). В производстве используются строгие правила использования региональных ингредиентов. Он также выдерживается от 12 месяцев до 3 лет для максимального вкуса. Пармезан выдерживается не менее 10 месяцев, но его можно производить в любом месте, что делает его менее дорогим. Оба могут использоваться взаимозаменяемо в рецептах.

Предотвращение свертывания в сливочных соусах

Свертывание происходит, когда белки в молоке слипаются.Это происходит, когда эмульсия жира, воды и белка разрушается при высокой температуре (кипячение) или кислоте (лимонный сок). В густых сливках соотношение жира и белка выше, чем в молоке, поэтому они более стабильны при использовании в молочных соусах. Чтобы обеспечить однородную консистенцию, вам нужно перемешать соус, чтобы предотвратить образование пленки или свертывания на поверхности.

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Закрепите это
  • Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте масло. После того, как он расплавится, добавьте чеснок и обжаривайте до появления аромата, от 30 до 60 секунд.Не обжаривайте масло или чеснок.

  • Добавьте жирные сливки, соль, перец и перемешайте. Доведите крем до кипения на среднем огне. Готовьте, часто помешивая, очищая стенки и дно кастрюли, чтобы сливки не свернулись.

  • Уварите соус примерно до 1 чашки, варите 10–12 минут. Консистенция должна слегка загустеть и покрыть тыльную сторону ложки.

  • Выключить огонь и добавить сыр пармезан и мускатный орех.Если соус слишком густой, добавьте воды или больше сливок. Добавляйте по 1 столовой ложке, пока не достигнете желаемой консистенции, приправьте солью и перцем по вкусу.

  • Выход рецепта : 1 чашка соуса, достаточно для 8 унций пасты. Удвойте количество ингредиентов на 1 фунт пасты.
  • Размер порции : 1/4 стакана
  • Хранение: Полностью охладить, затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
  • Разогрев: Подогрейте в кастрюле на плите на среднем огне, периодически помешивая.При необходимости добавьте больше сливок или воды.

Хотите сохранить этот рецепт?

Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

Зарегистрируйтесь сейчас

Пищевая ценность

Соус Альфредо

Количество на порцию

Калорий 357 Калории от жира 306

% Дневная стоимость*

FAT 34G 52%

Насыщенный жир 21G 105%

Choleatester 114 мг 38% 9000 мг 38%

натрия 715MG 30% 9000 мг 30%

2% 68 мг 2%

углеводов 3G 1%

волокна 1G 4%

сахар 1 г 1%

белок 10 г 20%

Витамин A 1245IU 25% 25%

1%

1%

9000 мг 337 мг 34% 9000 мг 34%

Железо 1 мг 6%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Пробовали этот рецепт?

Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!

Тег @jessica_gavin

EASY Alfredo Sauce {Идеально разогревает!}

Вот отличный помощник в еде, когда у вас намечается напряженная неделя: соус Альфредо!

Этот соус Альфредо можно приготовить примерно за 10 минут, а затем хранить в холодильнике или морозильной камере до тех пор, пока он вам не понадобится. Разогрейте и смешайте с макаронами, овощами или чем-то еще, что может потребовать немного дерзкой, сырной помощи, чтобы сделать блюдо вкусным.

Видео: Соус Альфредо для быстрого приготовления

Соус Mornay — это бешамель с сыром!

Если вам нравится, вы можете назвать этот соус Альфредо его классическим французским названием: соус Морне. Если вы чувствуете себя еще более любознательным, вы можете объяснить своим обожающим компаньонам за ужином, что соус морне — это всего лишь бешамель , в который вы добавили большое количество сыра.

И что такое бешамель , как не соус на основе ру , приготовленный из масла, муки и молока.Конечно.

Эмма Кристенсен

Как приготовить соус Альфредо

Если все это звучит немного пугающе, не волнуйтесь. Приготовление этого соуса Альфредо — один из самых простых и доступных рецептов.

Вот как приготовить соус Альфредо за четыре простых шага:

  1. Взбейте немного муки и сливочного масла в кастрюле на среднем огне. Это ру!
  2. Теперь добавьте немного теплого молока.
  3. Дайте ему немного загустеть, пока он не станет кремовым и шелковистым, пока вы перемешиваете
  4. Затем добавьте сыр и перемешайте, пока сыр не расплавится.Готово. Легкий соус Альфредо.
Эмма Кристенсен

Советы по приготовлению простого соуса Альфредо

Люди часто напуганы и не знают, как приготовить соус Альфредо. Это простой рецепт, но вот несколько советов для новичков!

  • Когда вы впервые начнете взбивать теплое молоко с ру, оно слипнется и будет выглядеть ужасно, как будто вы совершили ужасную ошибку. Не бойтесь, эти комки будут истончаться, если вы продолжите добавлять молоко.Сначала они приобретут консистенцию картофельного пюре, затем протертой цветной капусты, а затем соуса. Просто сохраняйте спокойствие и продолжайте добавлять молоко понемногу, взбивая.
  • Кроме того, не ждите, пока молоко полностью загустеет, прежде чем добавлять сыр , так как сыр сделает его еще более густым. Вы хотите добавить сыр как раз в тот момент, когда молоко станет достаточно густым, чтобы покрыть ложку и стенки кастрюли толстым молочным слоем. Если вы начинаете задаваться вопросом, не пора ли добавить сыр, скорее всего, так оно и есть.
  • Если после добавления сыра соус кажется слишком жидким, просто дайте ему покипеть еще несколько минут на медленном огне, пока он не станет желаемой густоты . И наоборот, если соус кажется слишком густым (либо сейчас, либо когда вы снова его разогреваете), просто взбейте немного молока, бульона или воды, чтобы снова разбавить его.
  • Не ограничивайтесь использованием пармезана в этом рецепте соуса Альфредо . Вы действительно можете использовать любой сыр, который вам нравится: чеддер, швейцарский, грюйер, гауда… Вы поняли идею. Используйте самый качественный и вкусный сыр, какой только сможете найти. Это основной ингредиент, поэтому он сильно влияет на вкус готового соуса.
Эмма Кристенсен

Соус Альфредо, который идеально разогревает

Настоящая магия этого легкого соуса Альфредо в том, что он очень хорошо нагревается. Очень многие сырные соусы склонны к расслаиванию на твердый сыр и лужи жирной жидкости при повторном нагревании, но не этот соус. Мука в ру делает этот соус очень стабильным, очень надежным и очень щадящим.

Соус Альфредо затвердеет в густую пасту, когда остынет в холодильнике, но дайте ему несколько минут на медленном огне на плите или в микроволновой печи, и он снова станет шелковистым и сливочным. Если вы видите, что начинают образовываться маленькие капельки жира, просто энергично взбейте, чтобы смешать их.

Вы также можете заморозить этот соус Альфредо на срок до одного месяца . Дайте ему оттаять в холодильнике в течение ночи, прежде чем разогревать на плите или в микроволновой печи.

Эмма Кристенсен

способов использовать этот простой соус Альфредо

Что делать с сырным соусом Альфредо? О, позволь мне посчитать пути. Можно смешать с макаронами, bien sur. Используйте феттучини, если хотите феттучини альфредо, или локти, если хотите макароны с сыром. Соус также отлично подходит к тушеным овощам, печеному картофелю, рыбе и другим морепродуктам или курице.

Я проголодался, просто думая об этом. Хорошо, что у меня до сих пор есть несколько баночек в холодильнике.Всем удачной готовки!

Больше любимых итальянских рецептов!

Лучший рецепт сливочного соуса поблано

Этот сливочный соус поблано настолько невероятно вкусен, что я съедаю его ложками прямо из банки.

Впервые я открыл для себя божественный вкус сливочного соуса поблано в Порт-Фонда в Канзас-Сити. Поскольку я не живу в Канзас-Сити, мне пришлось научиться делать соус дома.

К счастью для меня, я смог найти в Интернете несколько рецептов, которые я адаптировал, чтобы воспроизвести соус в Порт-Фонда.

Сливочный соус поблано имеет дымчато-сливочный и пряный вкус. Он не такой острый, чтобы заглушать другие вкусы, он просто добавляет немного чего-то дополнительного.

Когда я научился делать сливочный соус поблано, моим первым делом было воссоздать чимичанги из Порт-Фонда. Чимичанги были покрыты жареным яйцом и подавались в бассейне со сливочным соусом поблано, а дополнительный соус идеально подходил для макания картошек.

Это был лучший завтрак. Мой рецепт чимичанги довольно близок к оригиналу, и я готовлю его снова и снова.

Вариантов использования этого соуса бесконечное множество. Лучше всегда держать банку в холодильнике.

Этот сливочный соус поблано прекрасно подходит к чимичанге, тако, буррито и энчиладам. Вы можете добавить его в бутерброд: жареный сыр, жареный цыпленок или бутерброд со стейком — отличные варианты. Соус также идеально сочетается с яйцами. Полейте им яичницу-болтунью или яичницу-глазунью.

Я добавляю свой сливочный соус поблано поверх буррито на завтрак…

, и я люблю его в этом рецепте мисок для салата с курицей ранчо.Обещаю, если вы приготовите банку этого сливочного соуса поблано, вы найдете множество способов насладиться им.

Если точно следовать этому рецепту, соус будет иметь средний уровень остроты. Это примерно 6 из 10. Очень легко настроить уровень специй.

Чтобы сделать соус более острым, добавьте перец поблано и уменьшите количество сметаны. Чтобы сделать соус более мягким, добавьте больше сметаны и/или используйте три перца вместо четырех.

По этому рецепту получается около 3 чашек сливочного соуса поблано.Как бы вы использовали этот соус? Буду рад услышать ваши идеи в комментариях!

Сливочный соус Poblano (его можно добавлять ко всему)


Сохранить рецепт

Рецепт печати

Ингредиенты

  • 4 POBLANO PEPPERS
  • 1 столовая ложка масла
  • 2 гвоздики чеснока, шансы или нажаты
  • 1/2 небольшой лук, нарезанные
  • 1/4 чашки Куриный бульон
  • 1 чашка тяжелый крем
  • 1/2 чайной ложки тмина
  • 1/2–3/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1/2–3/4 чашки сметаны с пониженным содержанием жира

Инструкции

  1. Начните с запекания поблано.Мне нравится класть перец прямо над пламенем газовой горелки, вращая перец, пока вся кожица не обуглится. Затем я помещаю перец в закрытую миску на 15 минут. Это позволит перцам немного потеть и дать им время остыть. Через 15 минут снимите кожицу и мелко нарежьте перец. Я рекомендую отказаться от семян, если вы не хотите очень острый соус.
  2. Затем растопите сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Затем добавьте чеснок и лук.Готовьте, пока лук не станет прозрачным. Затем добавьте куриный бульон и жирные сливки. Доведите до кипения, добавьте поблано, дайте закипеть и уварить в течение 6 минут.
  3. Перелейте смесь поблано в блендер и измельчите. Приправьте солью, перцем и тмином и добавьте 1/2 стакана сметаны. Смешайте, чтобы объединить. Добавьте еще сметаны и соли по вкусу.

7.8.1.2

337

https://thekittchen.com/poblano-cream-sauce-2/

Хотите сохранить этот рецепт сливочного соуса поблано на потом? Вот изображение для закрепления:

Соус Альфредо с молоком (без густых сливок)

*Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, смотрите мое раскрытие, чтобы узнать больше.

Соус Альфредо — один из самых распространенных рецептов соусов. Большинство людей в западном мире ели его хотя бы раз.

Первые версии соуса альфредо требовали только яйца, сливочного масла, сыра пармезан и лапши феттучини.

С годами рецепт стали адаптировать под диетические и вкусовые предпочтения. Многие повара начали добавлять жирные сливки и другие сорта сыра.

Зачем делать соус Альфредо без густых сливок?

Иногда густые сливки могут быть слишком тяжелыми для некоторых людей из-за высокого содержания жира.Один из самых простых способов уменьшить количество жира при приготовлении по этому рецепту — заменить густые сливки белым соусом ру.

Вот как приготовить белый соус ру:

  • Добавьте 1 чашку растопленного сливочного масла в кастрюлю (лично мне нравится эта кастрюля с Amazon). Дополнительное масло делает соус очень сливочным, без жирных сливок.
  • Сливочное масло просеять, столько же пшеничной муки, варить до образования пасты.
  • Добавьте пол-литра жидкого молока. Мы используем цельное молоко.
  • Добавьте сыр. Мы используем сыр моцарелла и пармезан.

Вариации соуса Альфредо
  1. Используйте молоко и кукурузный крахмал вместо густых сливок – Результат очень похож по вкусу, и вы получите менее жирный соус, но с яркой текстурой и кремообразностью.
  2. Добавьте обжаренный лук, чтобы добавить глубины вегетарианскому соусу альфредо.Приготовьте соус альфредо в той же сковороде, где готовили лук. Для более сладкого соуса можно карамелизовать лук.
  3. Добавьте травы в соус альфредо . Не упустите возможность попробовать различные ароматные травы с соусом альфредо, чтобы сделать его вкуснее и насыщеннее. Кориандр, петрушка и розмарин — отличные варианты.
  4. Добавьте обжаренную курицу для более сытного соуса альфредо – Обжарьте кусочки курицы со сливочным маслом и белым вином.Вы можете приготовить соус альфредо в той же кастрюле, в которой готовили курицу.

    Соберите ингредиенты.

    Включите плиту на слабый огонь, поместите масло в кастрюлю и перемешайте ложкой, пока оно не растает.

    Когда все масло растает, добавить просеянную пшеничную муку. Если у вас нет сита, используйте сито. Я недавно купил этот перфорированный дуршлаг.Он отлично подходит для слива большого количества лапши!

    Взбить ручным миксером до получения пастообразной смеси.

    Добавьте первую чашку жидкого молока.

    Хорошо перемешайте, пока не исчезнут все комочки и не смешаются мука с маслом и молоком. Во время перемешивания можно добавить вторую чашку молока.

    Перемешивая, добавьте тертую моцареллу и пармезан. Продолжайте взбивать, пока не исчезнут комочки моцареллы. Добавьте орегано и перемешивайте около пяти минут, пока соус альфредо не станет густым.

    Когда соус приобретет желаемую кремообразную консистенцию, его можно выключить и оставить на несколько минут, пока готовится феттучини (или любая другая лапша по вашему вкусу).

    Подавать, пока еще очень горячее! Вы также можете посыпать сыром пармезан или петрушкой вместе с солью и перцем по вкусу.

    Соус Альфредо с молоком (без густых сливок)

    Выход: 5 чашек

    Время подготовки: 10 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Общее время: 20 минут

    Этот соус Альфредо сделан из цельного молока для приготовления белого соуса Ру.Никаких жирных сливок!

    Ингредиенты

    • 2 стакана цельного молока
    • ½ стакана пшеничной муки
    • ½ стакана сливочного масла
    • 1 чашка тертого сыра моцарелла
    • ½ стакана тертого сыра пармезан
    • 1 чайная ложка орегано сушеного
    • Щепотка соли и белого перца по вкусу

    Инструкции

    Включите плиту на слабый огонь, поместите масло в кастрюлю и перемешайте ложкой, пока оно не растает.

    Когда все масло растает, добавить просеянную пшеничную муку. Если у вас нет сита, используйте сито.

    Взбить ручным миксером до получения пастообразной смеси. Затем добавьте первую чашку жидкого молока. Хорошо перемешайте, пока не исчезнут все комочки, а мука не смешается с маслом и молоком. Добавляйте вторую чашку молока по мере перемешивания.

    Перемешивая, добавьте тертую моцареллу и пармезан. Продолжайте взбивать, пока не исчезнут комочки моцареллы.

    Добавьте орегано и перемешивайте около пяти минут, пока соус альфредо не станет густым.

    Когда соус приобретет желаемую кремообразную консистенцию, его можно выключить и оставить на несколько минут, пока готовится феттучини (или любая другая лапша на ваше усмотрение).

    Подавать, пока он еще очень горячий! Вы также можете посыпать сыром пармезан или петрушкой вместе с солью и перцем по вкусу.

    Пищевая ценность:
    Выход: 10 Размер порции: 1/2 чашки
    Количество на порцию: Калорийность: 334 Всего жиров: 31 г Насыщенных жиров: 19 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 9 г Холестерина: 93 мг Натрия: 272 мг Углеводов: 9 г Волокна: 0 г Сахаров: 2 г Белков: 7 г

    Up Next: Соус из белого вина без сливок

    Домашний соус Альфредо из 4 ингредиентов (о котором вы никогда не догадались, что он полезен!) • Шеф-повар из сладкого горошка

    Домашний соус Альфредо — один из самых простых и ароматных соусов, которые я готовлю.Требуется всего 4 ингредиента, а готовится всего за 10 минут!

    Приготовьтесь к сливочному наслаждению, которое поразительно легко приготовить и на самом деле полезно для здоровья — обычно это не слова для описания домашнего соуса Альфредо, я прав? Этот соус Альфредо насыщенный, сливочный, сырный и с правильным количеством чеснока. К тому же это ЗДОРОВО. Насколько это круто?

    Я не всегда делал это так. Было время, когда мой соус Альфредо не был полезен. Вздох! Черт, я когда-то покупал консервы в стеклянной банке.Да, это правда. К сожалению, он был полон консервантов и добавленных химикатов, чтобы он оставался стабильным на полке в продуктовом магазине, поэтому он явно не был полезен для моего тела или здорового образа жизни.

    Не круто. Это должно было измениться. Мне нужен был домашний Альфредо, и мне нужно было, чтобы он был здоров! Так я сделал это! И я поделюсь с вами пошаговой инструкцией по приготовлению соуса Альфредо, потому что хочу, чтобы вы тоже насладились этим потрясающим домашним соусом Альфредо.

    И я надеюсь, вы взволнованы, потому что это лучший соус Альфредо!

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛУЧШИЙ ДОМАШНИЙ СОУС АЛЬФРЕДО

    Для тех из вас, кто не думает, что время от времени использовать консервы или порошкообразные соусные смеси для своего Альфредо — это так уж сложно, попробуйте этот рецепт и скажите, что он не передумает.Попробуй. Как только вы научитесь делать соус Альфредо, вы никогда не захотите вернуться. Поверьте мне.

    Вот ингредиенты для соуса Альфредо, который я использовал (и мы купили более дорогие продукты марки Bertolii!): Вода, густые сливки, масло (сливки, соль), сыр пармезан (пастеризованное частично обезжиренное молоко, сыр закваски, соль, ферменты), соевое масло, модифицированный кукурузный крахмал, модифицированный ферментами яичный желток (яичный желток, соль, фермент), сыр романо из коровьего молока (пастеризованное частично обезжиренное молоко, сырные культуры, соль, ферменты), соль, Американский херес для кулинарии (вино, виноградный спирт, соль, метабисульфит калия [консервант]), сыворотка, дрожжевой экстракт, ксантановая камедь, динатрийфосфат, чесночный порошок, специи, натуральные ароматизаторы.

    А до этого мы использовали порошкообразный продукт Knorr, который включает: мальтодекстрин, кукурузный крахмал, пшеничную муку (пшеничная мука, ниацин, восстановленное железо, мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота), пармезан, романо, чеддер сыры с плесенью (пастеризованное молоко, сырные культуры, соль, ферменты), соль, сыворотка, концентрат сывороточного белка, гидролизат кукурузного белка, пальмовое масло, натуральный ароматизатор (соя), обезжиренное молоко*, лимонная кислота, молочная кислота, казеинат натрия, соя масло, специи.

    И ингредиенты для моего домашнего соуса Альфредо: творог, сыр пармезан, молоко и чесночный порошок.

    И, кстати, приготовить соус Альфредо в домашних условиях очень просто, так что у вас нет причин не попробовать его. Чтобы сделать этот легкий соус Альфредо, вам нужно выполнить всего 3 простых шага:

    1. Добавьте все ингредиенты для полезного соуса Альфредо в блендер и смешайте до получения однородной массы;
    2. перелить смесь в кастрюлю и нагреть на среднем огне;
    3. прогрейте, часто помешивая.

    Дополнительный совет —> убедитесь, что вы не перегрели, потому что он начнет расслаиваться!

    ЧТО ТАКОЕ СОУС АЛЬФРЕДО?

    Если вы не знакомы с тем, что такое соус Альфредо, или вы всегда задавались вопросом, но никогда не были уверены, соус Альфредо — это итальянский белый соус, который обычно используется в блюдах из макарон.Я говорю «обычно», потому что мне нравится добавлять его в пиццу, а также в качестве начинки к печеному картофелю. ВКУСНО.

    Традиционно соус Альфредо готовится из сливочного масла, густых сливок и сыра пармезан. Чуть позже я объясню, почему я не использую густые сливки или масло! Это очень плотный, густой и сочный соус и, по моему скромному мнению, абсолютно восхитителен.

    КАК ЗАГУСТИТЬ СОУС АЛЬФРЕДО

    Если вы уже пробовали домашний соус Альфредо раньше и перестали делать его дома по той причине, что у него никогда не получалась достаточно правильная текстура, вините во всем сыр!

    Ответ на вопрос, как загустить соус Альфредо, — пармезан.Я рекомендую свеженатертый пармезан, а не тот, который вы можете купить уже натертым. Соус Альфредо легко загустевает при добавлении свеженатертого пармезана. Однако, если домашний Альфредо все же недостаточно густой для вас, дайте соусу постоять пару минут перед подачей на стол. Соус Альфредо загустевает, пока остывает.

    Кроме того, тот факт, что для этого полезного рецепта соуса Альфредо требуется творог, помогает, потому что он естественно густой, особенно при смешивании.

    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ПОЛЕЗНОГО СОУСА АЛЬФРЕДО

    Чтобы приготовить этот легкий соус альфредо, я использую всего 4 простых ингредиента.До моей эры чистого питания я готовил соус Альфредо со сливочным маслом, зубчиками чеснока, сливочным сыром, молоком, пармезаном, солью и перцем.

    Сейчас я…

    • замените сливочный сыр (или густые сливки) творогом, чтобы получить больше белка и меньше насыщенных жиров;
    • используйте миндальное молоко вместо молока – это просто предпочтение, вы можете использовать коровье молоко, если хотите;
    • пропустить соль, потому что пармезан и творог достаточно соленые.

    Довольно простые замены, не так ли? Но они делают этот домашний соус Альфредо полезным и при этом таким сливочным и вкусным.

    О, чуть не забыл. Мне нравится мой соус Альфредо немного чесночный. Поэтому я добавляю немного чесночного порошка, чтобы сделать его особенным. Я использую чесночный порошок, но вы можете легко добавить целые зубчики чеснока, если хотите.

    ЧТО СДЕЛАТЬ С СОУСОМ АЛЬФРЕДО

    Самый очевидный ответ на вопрос что приготовить с соусом Альфредо — феттучини Альфредо. Потому что классика всегда прекрасна. Но, поскольку это полезный соус Альфредо, вы можете заменить традиционный феттучини феттучини из цельнозерновой муки, чтобы приготовить очень полезное, но очень вкусное блюдо.Или с лапшой из цуккини, как я люблю делать. Потому что zoodles — это amazeballs и отличная альтернатива макаронам с низким содержанием углеводов. Если вы не знаете, как их приготовить, посмотрите мой пост «Как приготовить лапшу из цукини». Спойлер: они очень простые!

    Вы можете добавить курицу в лапшу Альфредо с цуккини и превратить блюдо в Курицу Альфредо, еще одну вкусную классику.

    На вечер пиццы вы также можете использовать соус Альфредо вместо томатного соуса, если хотите изменить вкус пиццы.Приготовьте корж для пиццы из цельнозерновой муки или цветной капусты, полейте соусом Альфредо курицу, шпинат и красный лук.

    КАК ДОЛГО ХРАНИТСЯ СОУС АЛЬФРЕДО?

    Прежде чем ответить на вопрос , сколько хранится соус Альфредо в холодильнике , позвольте мне рассказать вам небольшую историю о традиционном соусе Альфредо (помимо того, что он не очень полезен). У меня всегда были проблемы, когда я хотел разогреть домашний соус Альфредо, следуя традиционному рецепту. Соус Альфредо всегда превращался в чесночно-масляный соус, в отличие от насыщенного и сливочного Альфредо, которым он был при первом приготовлении.Каким-то образом все белое сливочное совершенство, которое делает Alfredo Alfredo , просто поднялось бы и исчезло. Хорошая новость в том, что этого не происходит, если вы используете творог! Ура!

    Итак, зная это, как долго соус альфредо хранится в холодильнике?

    При правильном хранении в стеклянных банках или любых воздухонепроницаемых контейнерах домашний соус Альфредо хранится в холодильнике 4*5 дней.

    МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ СОУС АЛЬФРЕДО?

    Друзья, у меня есть еще одна отличная новость — соус Альфредо тоже можно заморозить! Как чертовски удивительно, правда? Вы можете удвоить или даже утроить мой рецепт Альфредо и заморозить его на потом.Если вы сделаете это, вы сможете готовить свои любимые блюда Альфредо всякий раз, когда возникает тяга, не соглашаясь на консервы Альфредо, наполненные плохими ингредиентами. Альфредо готовит здоровые блюда без чувства вины? Да, пожалуйста!

    Чтобы заморозить соус Альфредо…

    1. дать соусу остыть;
    2. переложить самодельный Альфредо в пакеты Ziploc или герметичные контейнеры для заморозки;
    3. затем поместите в морозильную камеру.

    Замороженный соус Альфредо хранится 3-4 месяца. Он может быть не таким сливочным и гладким, когда вы его разогреваете, но он все равно будет сливочным и вкусным.

    КАК РАЗОГРЕВАТЬ СОУС АЛЬФРЕДО

    Лучшее в этом самодельном Альфредо то, что, когда вы его разогреете, вы не столкнетесь с проблемами, которые были у меня в прошлом. Спасибо творогу за то, что это стало возможным!

    Однако, независимо от того, разогреваете ли вы соус Альфредо из замороженного или из холодильника, убедитесь, что вы хорошо перемешиваете при разогреве. И разогревайте его в кастрюле постепенно, часто помешивая, чтобы не пригорело. Это также поможет предотвратить свертывание сыра, поэтому легкий соус Альфредо будет таким же вкусным, как когда вы его приготовили.

    ЕЩЕ 3 РЕЦЕПТА ПОЛЕЗНЫХ СОУСОВ

    Этот рецепт Альфредо — не единственный рецепт соуса, который я люблю готовить. На самом деле, я очень люблю делать свои собственные рецепты соусов. Рецепты домашнего соуса просто лучшие. Вы можете регулировать вкус и полностью контролировать ингредиенты. Я только за это!

    СОУС ПЕСТО

    Если у вас есть свежий базилик, кедровые орехи, оливковое масло и пармезан, вы должны сделать этот соус песто!

    Этот соус песто готовится очень быстро и легко (готовится всего за 5 минут!), он вкусный и универсальный.Получить рецепт.

    СЫРНЫЙ СОУС ИЗ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТНОЙ ЦВЕТЫ

    Попробуйте сырный соус из цветной капусты и удивитесь его вкусу. Цветная капуста может превратить многие рецепты в здоровые рецепты. Сырный соус не исключение.

    Соус сливочный, сырный и такой вкусный. И вы даже не заметите цветную капусту. Получить рецепт.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ СОУС ИЗ ЗАПЕЧЕННЫХ ТОМАТОВ

    Узнайте, как приготовить жареный томатный соус, и наслаждайтесь потрясающим вкусом помидоров круглый год.

    Этот соус из жареных помидоров не сравнится с консервированным. Он глубокий, яркий и как минимум в 100 раз вкуснее. Получить рецепт.

    Домашний соус Альфредо — один из самых простых и ароматных соусов, которые я готовлю. Требуется всего 4 ингредиента, а готовится всего за 10 минут!

    Категории: Чистое питание, Здоровый рецепт, Сделайте это здоровым, Соус

    Сложность: Легко

    Ключевое слово: альфредо, рецепт соуса альфредо, домашний соус альфредо

    Порции: 8 порций

    Калорийность: 104 ккал

    Автор: Лейси Байер

    • 24 унция (3 чашки) жирный творог
    • 1/3 кружка тертый сыр пармезан
    • 1 чайная ложка чесночный порошок
    • 1/2 кружка миндальное молоко (или молоко по выбору), плюс больше, по мере необходимости, чтобы разбавить
    1. Добавьте все ингредиенты в блендер и смешайте до получения однородной массы.

    2. Добавьте в кастрюлю и нагрейте на среднем огне.

    3. Прогрейте, но будьте осторожны, чтобы не перегреть, потому что он начнет отделяться.

    4. Перемешайте с лапшой и петрушкой.

    Этот домашний соус альфредо очень хорош и очень универсален. Мне нравится использовать его в качестве соуса к пицце, лапше, запеченному картофелю, с креветками.Это просто чертовски хорошо, и меня всегда шокирует, насколько легко это получается каждый раз, когда я это делаю. Мои дети даже не видят разницы, когда пробуют.

    Если вас беспокоит содержание насыщенных жиров в жирных молочных продуктах, прочтите этот пост, чтобы понять, почему не так уж важно наслаждаться этим соусом, если он является частью здоровой сбалансированной диеты.

    Я также ценю, что этот соус хорошо хранится. Если по какой-то причине он начнет расслаиваться, вы также можете просто снова смешать его, и все будет готово!

    Пищевая ценность

    Домашний соус Альфредо из 4 ингредиентов

    Количество на порцию (0.3 чашки)

    Калорий 104 Калории от жира 45

    % Дневная стоимость*

    FAT 5G 8%

    Насыщенный жир 2G 10%

    30% 902 6%

    натрия 393 мг 16%

    Калий 98 мг 3%

    Углеводы 3 г 1%

    Сахар 2 г 2%

    Белки 11 г 22%

    Витамин А 155 МЕ 3%

    Кальций 136 мг 14%

    Железо 0.1 мг 1%

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

    Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я часто использую и настоятельно рекомендую.

    Здоровый рецепт соуса Альфредо — всего 130 калорий на порцию!

    Этот полезный соус Альфредо представляет собой значительно облегченную версию классического соуса (привет, всего 130 калорий на порцию). Этот соус альфредо, приготовленный из обезжиренного молока, бульона, греческого йогурта и пармезана, несомненно, произведет впечатление без вины!

    Если вам нравится эта облегченная классика, вам также могут понравиться: куриные наггетсы во фритюре, жареный рис с индейкой, полезный суп с пирогом из индейки, сырный суп с брокколи, веганский грибной бефстроганов.

    Альфредо тебе подходит?

    Полезный соус Альфредо. Звучит как оксюморон, да? Но это не так. ЭТОТ соус альфредо действительно полезен!

    • Нормально? Ни за что. 😉
    • Сегодня? Черт. ДА.

    Это также очень вкусно, очень просто и очень вкусно на таких вещах, как макароны из цельнозерновой муки и пицца (рецепт появится в среду!).

    Честно говоря, я никогда не был большим поклонником Альфредо.

    Когда я росла, я уверена, что по моей просьбе мы с семьей ходили ужинать в Оливковый сад.

    Я всегда заказывал их Zuppa Toscana ♡, мой брат, с другой стороны, всегда, всегда, всегда заказывал их феттучини альфредо. В какой-то момент я действительно думаю, что он нашел рецепт «копии кота» и приготовил его дома.

    При этом, по какой-то причине, у меня была огромная тяга к сливкам. и вкусные феттучини альфредо на днях.

    НО.

    Чего я не хотел, так это густых сливок и соуса с начинкой из сливочного сыра, от которого я чувствовал бы себя слишком сытым и утяжелял бы меня.

    Итак. . .

    Что можно использовать вместо густых сливок для соуса альфредо?

    Сегодня вместо густых сливок мы используем бульон (для вкуса), обезжиренное молоко (для консистенции) и обезжиренный простой греческий йогурт (для большей кремообразности).

    Эта комбинация позволяет нам создавать СУПЕР сливочный соус с минимальной калорийностью.

    Я имею в виду. Есть время и место для жирного сливочного соуса альфредо, потому что он ОЧЕНЬ вкусный, но весна буквально не за горами, поэтому что-то легкое было обязательным .

    Этот полезный соус Альфредо разбавлен обезжиренным молоком и бульоном на ваш выбор (куриный или овощной для вкуса), но кремообразный вкус сохраняется с помощью нежирного простого греческого йогурта и небольшого количества сыра пармезан.

    Полезный соус Альфредо? Дай мне.

    Погода здесь, в Висконсине, меня серьезно портит. В один день 55 и солнечно, а буквально на следующий день ниже нуля и идет снег.

    По большей части я не против зимней погоды, в основном потому, что нет ничего милее, чем смотреть, как Тедди резвится в снегу.

    Однако.

    Я готова к некоторому постоянству, и я готова к милому платью, шлепанцам, погоде. Кто-нибудь со мной?

    Думаю, я тоже готова отказаться от горячительных, очень теплых и уютных рецептов и перейти к ярким, солнечным, освежающим рецептам. Самое лучшее в весне то, что у вас все еще может быть немного того и другого, верно? 🙂

    Этот полезный соус Альфредо является совершенным продуктом. комбинация.

    Здесь все еще тепло и уютно, но совсем светло.

    Я уже говорил, что это тоже легко?!

    Как приготовить домашний соус альфредо?

    На самом деле это намного проще, чем я думал.

    Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Когда оно станет горячим, вмешайте кукурузный крахмал. Это поможет соусу альфредо загустеть.

    Теперь добавьте бульон и молоко. Доведите до кипения, снимите с огня, добавьте греческий йогурт, пармезан и приправы, и готово!

    Аааа. Разве вы не просто ♡ быстрые и простые рецепты? Я делаю! 🙋

    Сейчас.Дай мне просто сказать. Он НЕ такой густой и сливочный, как ваш типичный соус альфредо, но этого и следовало ожидать! Мы не используем масло, жирные сливки или сливочный сыр.

    Но я обещаю, вам это понравится не меньше. Несмотря на то, что он не такой густой и сливочный, этот здоровый соус Альфредо по-прежнему густой и сливочный, насыщенный ароматом, и превосходно сочетается с феттучини из цельнозерновой муки.

    И не забывайте. Он также отлично подходит для пиццы… приходите в среду за рецептом! А пока ешь это с лапшой и радуйся.

    – Дженнифер

    Какие ваши любимые блюда, которые вы хотели бы видеть светлее? Покажи вкусняшку!

    Рецепт полезного соуса Альфредо

    Этот полезный соус Альфредо представляет собой облегченную версию классического соуса (привет, всего 130 калорий на порцию). Сделано из греческого йогурта, обезжиренного молока и пармезана!

    Оборудование для этого рецепта

    (показанное оборудование является партнерской ссылкой)

    Инструкции

    • Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.

    • Посыпать кукурузным крахмалом и готовить одну минуту, постоянно помешивая.

    • Продолжая взбивать, медленно добавить бульон и молоко.

    • Продолжайте взбивать до получения однородной массы.

    • Увеличьте огонь до среднего и доведите смесь до кипения.

    • После закипания варите около 2 минут, пока смесь не начнет густеть, снова постоянно помешивая.

    • Снимите с огня и понемногу вмешайте греческий йогурт.

    • После смешивания снова поставьте на огонь (средний) и добавьте сыр пармезан, соль, перец и чесночный порошок.

    • Доведите до кипения и варите еще 2 минуты, постоянно помешивая.

    • Подавайте с макаронами* сразу или дайте им полностью остыть (чтобы они загустели) и подавайте в качестве соуса для пиццы и наслаждайтесь!

    • Если не использовать сразу, хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

    • Потратьте 5 секунд, чтобы оценить этот рецепт ниже. Мы очень ценим это!

    ХРАНЕНИЕ

    Разогрев: в микроволновой печи или на плите до нагрева.

    *Время хранения может варьироваться в зависимости от температуры и условий

    Примечания

    Информация о пищевой ценности относится к 1/4 всего рецепта соуса. Этого соуса достаточно для примерно 1/2 — 1 фунта пасты, в зависимости от того, насколько пикантной вы любите пасту!

    Информация о питании

    Tutrition FACTS

  5. Здоровый Alfredo Соус Рецепт

    Сумма на обслуживание

    Калорий

    Калорий 130 Калорий от FAL 63

    % Ежедневное значение *

    FAT 7G 11%

    Насыщенный жир 2g 13%

    Холестерин 12mg 4%

    натрия 739mg 32%

    калия 107 мг 3%

    Углеводы 7g 2%

    Сахар 3g 3%

    белок 8G 16%

    6% 6%

    Кальций 203 мг 20%

    Iron 0.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.