Содержание

Курица на сковороде с зеленью ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Если нам понадобилось приготовить быстрый ужин для всей семьи, нас как всегда выручает курица. Ведь это доступное в финансовом выражении и вкусное, сытное блюдо, которое быстро готовится и также быстро поедается всеми членами семьи.

Сегодня у нас был как раз такой день, когда придя с работы, дома не оказалось ужина. Курочка была как нельзя кстати, поэтому, просто вооружившись сковородой, готовим быстрый ужин из птицы. А так как на дворе лето, зелень имеется у многих в большом достатке. Будем готовить жареную курочку с ароматным и полезным, свежим зелёным луком и конечно зеленью кинзы.

Потребуется:

  • Курица — 2 кг.
  • Лук зелёный молодой — большой пучок
  • Кинза свежая — пучок
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло
  • Листья салата — для подачи курицы

 

Как приготовить ужин из курицы и свежей зелени:

Времени на приготовление данного блюда нам потребуется минимальное — всего 30-40 минут и Ваши домашние уже будут сидеть за столом и наслаждаться нежным, ароматным мясом птицы.

Куриную тушку необходимо разделать на порционные куски: окорочка, крылья, грудка, которую мы ещё делим на 2-4 части. Спинку курицы можно также использовать для жарки, а можно просто заморозить и при необходимости сварить вкусный куриный супчик.

На сковороду наливаем достаточное количество растительного масла. Нагреваем и выкладываем части курицы для обжарки.

Добавляем соли и перца по вкусу и доводим птицу до румяного состояния в течении 10-15 минут. Курица уже почти готова.

Остаётся только нарезать вымытую свежую зелень и выложить её в сковороду на обжаренную курицу.

Закрыть сковороду крышкой и дать курице дойти до готовности ещё в течении 10-15 минут.

Вкусная, ароматная курица с зеленью готова. Выложить порционно кусочки птицы на тарелку с листьями салата. Дополнительно к птице можно подать любой гарнир из макарон, круп или просто свежие овощи.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как приготовить курицу на сковороде?

Блюда из курицы одни из самых популярных в нашем ежедневном рационе, поэтому каждая хозяйка регулярно задумывается о том, как по-новому приготовить знакомую всем птицу. Перед тем, как приготовить курицу на сковороде ее необходимо помыть и разделать на небольшие части. Затем ее просушивают при помощи бумажного полотенца.

Разделанную на кусочки курицу можно пожарить или потушить на сковороде. Для приготовления тушеной курицы берут сковороду с высоким бортом, в которую предварительно наливают немного подсолнечного масла и разогревают на сильном огне. Кусочки курицы натирают солью, карри и черным перцем, при желании добавляют немного сушеных пряностей, например тимьян или базилик, эстрагон или майоран. Затем курицу выкладывают на разогретую сковороду и обжаривают со всех сторон на достаточно сильном огне.Пока обжаривается курица, мелко нарезают репчатый лук и натирают морковь. Спелые помидоры, обдав кипятком, очищают от кожицы и мелко рубят. Все эти ингредиенты смешивают в глубокой емкости с двумя стаканами воды и половиной стакана томатного сока, а также небольшим количеством растертого в порошок лаврового листа. Уменьшив огонь, на котором жарится курица, в сковороду выливают приготовленную смесь и накрывают плотной крышкой. Курицу оставляют тушиться в течение часа, но при этом контролируют, чтобы в сковороде постоянно была жидкость, которая может выпариться. Через час-полтора тушеная курица должна быть полностью готова.

Для обжаривания курицы ее моют, разделывают на грудку, крылья и ноги, а потом высушивают бумажным полотенцем. Кусочки для жарки можно оставлять на костях, а можно и полностью освобождать от костей. Затем все части натирают смесью соли и измельченного чеснока, молотого белого перца и паприки. Такой состав специй придаст мясу приятный аромат и красивый цвет в процессе жарки. Чтобы сократить время жарки курицы, ее можно предварительно замариновать в специях и любом маринаде (подойдет даже майонез).

Натертые кусочки выкладывают на разогретую сковороду с подсолнечным маслом. Курицу обжаривают до полной готовности со всех сторон, не накрывая сковороду крышкой. Обжаренные кусочки курицы перекладывают из сковороды в другую емкость. В сок, оставшийся после жарки мяса, добавляют натуральный йогурт и немного томатного сока, а затем аккуратно всыпают немного муки для того, чтобы соус быстрее загустел. Соус доводят до необходимой консистенции и переливают в соусник и подают к курице. К жареной курице лучше всего приготовить легкий салат.

Кусочки курицы можно жарить на сковороде и без растительного масла, предварительно обмазав их со всех сторон сливочным маслом.

Рецепт чахохбили из курицы на сковороде

Промытую и обсушенную курицу разрезают на одинаковые и не очень большие кусочки. Сковороду ставят на плиту и сильно разогревают. На сухой сковороде в течение 15 минут обжаривают курицу, постоянно переворачивая кусочки. Затем отделяют помидоры от кожицы и нарезают на кусочки, полученную мякоть добавляют к курице, а силу огня уменьшают. Готовят курицу с помидорами около 15 минут. Лук нарезают на полукольца и обжаривают в другой сковороде вместе со сливочным маслом до золотистого цвета. Готовый лук добавляют к курице, а сковороду накрывают крышкой и тушат все содержимое в течение 30 минут. Если в процессе тушения выкипает много жидкости, можно добавить к курице кипяченую воду, помидоры или немного красного вина. В готовую курицу добавляют промытую и высушенную зелень и пряности. Подойдет петрушка или кинза. Также добавляют измельченный чеснок, мелко нарубленный острый перец и небольшое количество хмели-сунели. Курицу тушат еще около 7 минут и подают к столу горячей. С такой курицей хорошо будет сочетаться гарнир из риса или картофеля.

Оригинальная курица с чесноком на сковороде: пошаговый рецепт

Аппетитно и оригинально приготовить курицу с чесноком на сковороде можно в майонезе. Этот нетривиальный способ часто хозяюшки называют ленивыми отбивными. Однако чем-то подобное сытное блюдо похоже и на куриные оладушки. Так что называть предложенный рецепт жареной курицы на сковороде можно так, как вам нравится.

Итак, как вкусно пожарить курицу на сковороде по предложенному рецепту с фото? На самом деле задача не так сложна, как может показаться. Следуйте пошагово рекомендациям – и тогда на вашем столе окажется изумительное блюдо из категории «и в будни, и в праздники».

На заметку! Чтобы разнообразить вкус курицы, жареной кусочками на сковороде, можно добавить и другие подходящие специи, например, орегано, розмарин, карри, хмели-сунели, молотый кориандр или базилик.

  • Куриное филе 1 кг
  • Майонез 5 ст. л.
  • Чеснок 5 зуб.
  • Яйцо 5 шт.
  • Манная крупа 5 ст. л.
  • Соль 1/2 ст. л.
  • Перец черный молотый 1 ч. л.
  • Растительное масло  на жарку

Калории: 165.9 ккал

Белки: 11.5 г

Жиры: 12.7 г

Углеводы: 1.5 г

  • Небольшими кусочками порезать куриное филе.

  • Очистить чеснок. Мелко порубить его до состояния крошки.

  • Отправить курицу в отдельную плошку. Туда же положить измельчённый чеснок. Присыпать солью.

  • Всыпать в заготовку из мяса птицы манную крупу.

  • Добавить в полученную мясную смесь майонез.

  • Разбить в заготовку свежие куриные яйца. Разбавить массу свежим молотым чёрным перцем. Можно приправить заготовку для ленивых отбивных из курицы другими подходящими специями.

  • Всё тщательно перемешать, чтобы смесь приобрела однородное состояние. Прикрыть ёмкость с массой крышкой или затянуть пищевой плёнкой. Отправить в холодильник на маринование минимум на 5 часов. Лучше всего выдержать массу в холоде всю ночь.

  • А вот теперь можно заняться жаркой курицы на сковороде. Для этого в ёмкость влить немного очищенного растительного масла. Задать огонь чуть сильнее среднего. В горячее масло столовой ложкой выложить полученный куриный фарш, придавая ему форму отбивных. До золотистой корочки жарить с одного краешка.

  • Аккуратно перевернуть мясо. Довести до приятной румяности с другой стороны.


Вот и всё готово!

Курица жареная на сковороде

Курица жаренная очень популярна среди русскоговорящего населения планеты, и это не спроста: сверху у нее хрустящая золотистая корочка, а внутри — нежное сочное мясо, да и при приготовлении не требует виртуозной сноровки, и умения готовить. Курицу вкусно приготовить сможет каждый.

И вот мой способ приготовления:

Как пожарить курицу на сковороде

Для приготовления мне понадобилось:

            — Курица — 4 крупных окорочка
            — Чеснок — 3 зубчика
            — Соль — 2 чайные ложечки
            — Перец черный молотый — 1 чайная ложка
            — Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. ложек

Курочку промываем, обрезаем излишний жирок, и натираем солью и перцем. Даем настоятся около 5 минут. Тем временем, разогреваем плиту и ставим на нее сковороду, хорошенько прогреваем, и выливаем на нее примерно 5 столовых ложек растительного рафинированного масла, много масла лить не стоит, т. к. в процессе приготовления курочка будет давать много сока и жира.

Как только масло начнет закипать в сковороде, выкладываем в нее замаринованную курицу, «некрасивой» стороной вниз, и жарим на среднем огне около 15 минут. Крышкой НЕ накрываем!

По истечении 15 минут, курочку переворачиваем, и продолжаем жарить еще 15 минут. Крышкой НЕ накрываем! Не забываем периодически приподнимать курочку и смотреть, чтоб она не пригорала, если вдруг такое начнет происходить — убавьте огонь.

И вот наша курочка уже жарится 30 минут.

Чистим чеснок (3 зубчика), мелко шинкуем его ножом, или давим при помощи чесночницы. Выкладываем нарезанный чеснок поверх каждого кусочка курицы (с основной красивой стороны),накрываем сковороду крышкой, и ставим томится на медленный огонь, примерно на 3-5 минут.

После того как откроете крышку не пугайтесь, чеснок может позеленеть, но это ничего страшного))) Затем переворачиваем, чесночной стороной на дно сковороды, накрываем опять крышкой и оставляем еще на 3 минуты.

Открываем крышку, переворачиваем, и ….ммммммммммммм — вкусняшка))))

Наше блюдо готово!

Время приготовления: 45 минут

Совет: Когда курица жарится, не забывайте ее приподнимать и смотреть, не подгорает ли она, в случае если такое вдруг начнет происходить, уменьшите огонь и переверните курицу на пару минут на противоположную сторону и потом обратно!

Жареная курочка отлично сочетается с картошкой пюре.

Приятного аппетита!

Предлагаю также попробовать очень вкусные, сочные куриные котлеты.

Как пожарить курицу мягкой

Жареную курицу – не сложно приготовить, на это не требуется много времени. Блюдо очень простое, но, тем не менее — очень вкусное. Можно предложить не только на обед, но и для праздничного стола. Самый быстрый и легкий рецепт ее приготовление – на сковороде.

Мясо (свежее) промыть (или предварительно разморозить). Нарезать на порции. Сложить их в дуршлаг и дать стечь жидкости. После промокнуть остатки влаги сухим полотенцем. Если на нем будет лишняя жидкость, то мясо не зажарится до золотистой корочки. Для тех, кто на диете, необходимо снять с курицы кожу и убрать лишний жир.

Курица будет гораздо вкуснее, если ее натереть разными специями. Для этого надо сделать смесь из чеснока, перца черного (молотого). Добавить к ним паприку и куркуму. Можно порции курицы обвалять в муке или панировочных сухарях. Дать мясу постоять 30 минут, чтобы корочка при приготовлении не отстала от мяса.

Курицу можно жарить без различных приправ. Это мясо вкусное без добавок. Перед жаркой натереть солью и пожарить мясо. На сковороду налить масло и предварительно разогреть. Выложить мясо курицы и прожарить с каждой стороны до 7 минут. Крышкой накрывать не следует, если хотите, чтобы оно было с красивой румяной корочкой.

Теперь добавить немного воды и накрыть сковороду крышкой. Огонь уменьшить. Готовить курицу до 30 минут. После открыть и проверить готово мясо или еще жарить. Надо проткнуть ножом мясо, если появится розовая жидкость – мясо еще сырое. Если она бесцветная и прозрачная – можно приступать к употреблению.

На гарнир к курице можно подать любой гарнир. Вкусно будет с овощами: тушенными, варенными или жаренными. Можно подать картофельное пюре или просто отварной картофель. Также может быть гарниром любой салат – из свежих или маринованных овощей, из зеленого салата.

При подаче на стол порции курицы полить соком, который остался после приготовления на сковороде. Украсить веточками зелени.

Курица – универсальный и очень благодарный продукт. Из курицы можно сварить превосходный куриный суп, из нее можно делать подливу, ее можно добавить в салат, котлеты из куриного мяса также очень популярны – жареные или запеченные в духовке. Можно приготовить курицу на сковороде или запечь, целиком или по частям. Хрустящие куриные крылышки могут стать прекрасной закуской, а курица, приготовленная в духовке целиком, легко выступит в роли главного блюда на любом празднике. Блюд из курицы великое множество, из нее можно сделать «первое, второе и компот». Ну, может быть, компот все же нельзя сделать, хотя вполне возможно, что и такой рецепт где-нибудь, да имеется. В этой статье мы расскажем, как готовится курица на сковороде, а также предложим Вашему вниманию подборку популярных рецептов с жареной курицей.

Блюда из курицы очень популярны, и тому есть много причин. Во-первых, они вкусные. Курица обладает достаточно нежным вкусом и сочетается практически с любыми продуктами. Во-вторых, курица достаточно недорогая и весьма популярная птица, ее можно купить везде. И еще, что немаловажно – она чрезвычайно проста в приготовлении. Эта птица не требует от хозяйки много времени и специальных умений, курица готовится очень просто и быстро. Даже если вы не имеете большой практики и, как говорится, с кухней на «вы», вы легко сможете произвести впечатление на своих гостей. Мы расскажем вам, как приготовить курицу на сковороде, и вы быстро научитесь делать потрясающе вкусные блюда и сможете часто радовать своих близких. Если же вы уже умеете готовить, и у вас уже есть свои коронные блюда, то наши лучшие рецепты жареной курицы помогут вам пополнить ваш арсенал и разнообразить вашу кухню.

Как приготовить курицу на сковороде: основные принципы

Как мы уже говорили, из курицы можно сделать всё что угодно. Даже если мы говорим только о жареной курице – это тоже обширный раздел кулинарии. Если вы собираетесь пожарить курицу по частям, необходимо помнить, что разные ее части «ведут себя» по-разному.

Филе куриной грудки, как и любое другое филе, имеет однородную структуру, в нем нет прослоек. Но, в отличие от рыбного, мясо куриного филе постное и суховатое. Его хорошо или готовить в подливке, порезав на маленькие кусочки, или обжаривать целиком, но при этом нужно следить, чтобы масла на сковороде было достаточно и мясо не пригорело. При жарке филе нужно соблюсти баланс – мясо должно прожариться, но пересушивать его тоже нельзя.

Куриные окорочка или бедрышки – довольно жирные, и мясо их имеет другую структуру. Жареные куриные окорочка должны быть мягкими и сочными внутри, корочка должна хрустеть. Такие же требования предъявляются к бедрышкам.

Куриные крылышки жарят до хруста и в большом количестве растительного масла. Жареные куриные крылья хороши с острым соусом как закуска к пиву. Часто их обжаривают со специями или в кляре.

Можно, конечно, пожарить на сковороде курицу и целиком, всей тушкой – но для этого вам понадобится цыпленок и специальная сковорода. И особые знания, как готовить цыпленка табака (или тапака) – знаменитое блюдо кавказской кухни.

Жареная курица: подготовка продуктов

Перед тем, как приготовить курицу на сковороде, хорошо ее сначала немного замариновать. Курочку можно поперчить, посолить, посыпать специями и обмазать маслом. Какие специи вы будете использовать – зависит от того, что вы будете готовить. Можно замариновать курицу, заправив ее майонезом и чесноком. У курицы вкус нежный и почти нейтральный, и будет хорошо, если она впитает в себя вкус и аромат приправ и специй. Масло, майонез или другой жирный соус сделают ее сочнее. Нет необходимости держать ее в маринаде долго – нам не нужно отбивать никакой вкус или запах, как это бывает с уткой или рыбой, нам нужно просто немного напитать мясо, а для этого курицу достаточно помариновать 15-20 минут.

Куриное филе перед готовкой можно чуть-чуть отбить. Чтобы оно не «махрилось» и не прилипало к молотку, перед тем, как отбить филе, накройте его пищевой пленкой.

Филе курицы жаренное на сковороде

Почти диетическое блюдо – нежное обжаренное куриное филе. Готовится оно очень быстро, если его немного отбить перед жаркой и подержать в специях и маринаде, то на сковородке оно у вас пробудет буквально несколько минут. Этот рецепт жареной курицы подойдет тем, кто любит жареное «белое» мясо.

  • филе грудки – 300-500г
  • лимон – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лук зеленый;
  • масло оливковое;
  • паприка;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный – по вкусу.
  1. Берем куриное филе. Если курица крупная и филе получается толстое, лучше его разрезать на две более тонкие пластины, одинаковые по толщине. Выкладываем на доску, накрываем пищевой пленкой и отбиваем молоточком. Пленкой нужно накрывать, чтобы мясо не приставало к молотку, и чтобы не повредить волокна. Если пищевой пленки нет, можно положить кусочки филе грудки в пищевой пакет.
  2. Натираем чеснок на мелкой терке или выдавливаем прессом для чеснока.
  3. На каждую пластину отбитого филе сверху кладем совсем немного чеснока и равномерно распределяем, посыпаем солью, перцем и паприкой.
  4. Наливаем масло в сковородку и разогреваем его на среднем огне. После того, как масло подогреется, аккуратно кладем на сковороду филе курочки – будьте осторожны, при этом масло может шипеть и брызгать. Плотно прижмите филе в сковородке при помощи лопатки, чтобы мясо «схватилось» корочкой. Самое главное – не накрывайте сковородку крышкой. Обжариваем курицу на огне чуть выше среднего. Как только одна сторона подрумянится – переворачиваем и поджариваем вторую сторону. Филе грудки жарится очень быстро – буквально 5-10 минут в зависимости от толщины.
  5. Уже готовую курицу снимаем с огня, выкладываем на блюдо и сразу же поливаем соком лимона, чтобы он успел впитаться, пока мясо еще горячее.
  6. Опытная хозяйка может полить соком лимона каждый кусочек филе прямо во время жарки, спустя 5 минут от ее начала. Для этого берем половинку лимона и надавливаем на него над каждой пластинкой филе. Главное, соблюдать осторожность – чтобы сок лимона не попал на сковородку с кипящим маслом.
  7. Готовые кусочки остается выложить на тарелку и посыпать зеленью.

Подавать с гарниром. В качестве гарнира к куриному филе, жаренному на сковороде, подойдет картофель фри, картофельное пюре, овощи на гриле, кус-кус, рис, макаронные изделия или просто консервированные зеленый горошек и кукуруза. Все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.

Куриные окорочка, жаренные на сковороде

Говоря о том, как готовится курица на сковороде, нельзя не упомянуть про «классические» жаренные на сковороде куриные окорочка. Это практически самый простой рецепт жареной курицы. Мясо получается сочным и ароматным, а корочка – хрустящей. Вы легко сможете это приготовить, даже если у вас мало опыта в сфере кулинарии. Это блюдо сможет стать вашим коронным, это лучший рецепт жареной курицы для тех, кто хочет поразить близких своими блестящими кулинарными способностями.

  • куриные окорочка или бедрышки – 4шт;
  • майонез;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • соль;
  • приправа для курицы (по желанию).

У этого рецепта есть два варианта. Ингредиенты те же самые, отличается лишь то, как вводится в блюдо чеснок. Казалось бы, мелочь, но именно такие незначительные на первый взгляд детали и называют «изюминкой» блюда.

Вариант 1-й, классический.

  1. В этом варианте перед тем, как приготовить курицу на сковороде, нужно ее немного отбить. Для этого мы накроем окорочка пищевой пленкой или положим в пищевой пакет, отобьем молоточком. Далее готовим соус. Давим чеснок или натираем на терке, заливаем майонезом, добавляем перец, соль и приправу для курицы. Смешиваем. Натираем соусом куриные ножки. Намазываем густо, чтобы мясо им хорошенько напиталось. Ставим в холодильник на 1-2 часа.
  2. Наливаем масло на сковороду, разогреваем и выкладываем окорочка. Накрываем сковородку крышкой меньшего диаметра и хорошенько прижимаем. Этот рецепт курицы предполагает, что бедрышки будут жариться под прессом, поэтому лучше всего подойдет плоская кришка, на которую можно будет поставить груз.
  3. Через 15 минут убираем груз, открываем крышку и переворачиваем окорочка. Повторяем процедуру. Спустя 10 минут блюдо готово.
  1. Чеснок нарезаем небольшими кусочками, в 1-2 мм шириной. Берем куриные окорочка или бёдрышки. Слегка отодвигаем шкуру, но не снимаем ее полностью. В самом мясе – под кожицей, в середине куска, проделываем кончиком ножа узкие, но довольно глубокие надрезы. Берем дольки чеснока и засовываем в надрезы.
  2. Можно этот рецепт упростить еще больше – чеснок подавить давилкой и просто засунуть его под кожицу, не надрезая мясо.
  3. Майонез смешиваем с солью и перцем и тоже промазываем под кожей. После чего обмазываем каждый окорочок и сверху тоже. Оставляем немного промариноваться.

Чем этот вариант рецепта отличается от предыдущего? Тем, что чеснок остается под кожицей – он передаст свой вкус и аромат мясу и не пригорит. Майонез тоже будет внутри, а значит, мясо будет сочнее и нежнее. Если вы думаете, как приготовить курицу на сковороде, чтобы она была мягкая и нежная внутри, с хрустящей зажаристой корочкой снаружи – то этот рецепт для вас.

Далее всё еще проще – окорочка или бедрышки выкладываются на сковородку и жарятся в масле под крышкой. Гнет не обязателен. Как только одна сторона обжарится – переворачивайте на другую сторону. Проверить, готова ли курица, просто – нужно проткнуть мясо спицей или узким ножом и проверить, какой сочится сок. Если сок прозрачный и бесцветный – курица готова.

Курица, жаренная на сковороде в томатно-овощном соусе

Как мы уже упоминали, курица интересна практически в любом сочетании продуктов, она может выступать и повседневным, и праздничным блюдом. Чаще всего в лучших рецептах жареной курицы рекомендуют обжаривать ее в масле или готовить в белом соусе, но в красном соусе жареная курица также бесподобна.

  • куриные окорочка или бедрышки – 1 кг;
  • болгарский перец – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • помидоры – 500 г;
  • чеснок – небольшая головка 1 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • томатный сок – 100 мл;
  • соль;
  • масло растительное.

Берем куриные окорочка, удаляем с них жир, отделяем бедра от голени. Морковь нарезаем кубиками, лук – полукольцами, болгарский перец – соломкой. Давим чеснок прессом или мелко режем ножом. Чистим помидоры – для этого нужно сделать небольшой надрез крест-накрест, и обдать их кипятком, тогда кожицу снять будет легче. После чего нарезаем помидоры на кусочки среднего размера.

Далее берем сковороду с высокими бортами или сотейник, разогреваем масло и на сильном огне обжариваем курицу. Не зажариваем ее до готовности, а обжариваем, чтобы мясо «закрылось» и не потеряло сок при последующем тушении. После того, как мы обжарили курицу на сковороде до полуготовности, удаляем со сковороды мясо, и в оставшемся жиру пассируем лук и морковь. После того, как они «зазолотились», добавляем к ним перец, томаты и возвращаем курицу на сковородку, жарим уже все вместе, сделав огонь потише. Через 5 минут вливаем немного томатного сока, добавляем соль и перец. Плотно закрываем сковородку крышкой и оставляем тушиться на медленном огне. Через 30 минут курица в томатно-овощном соусе готова. Выключаем огонь, добавляем измельченный чеснок и зелень. Закрываем крышкой и даем блюду «дойти» еще несколько минут.

На гарнир хорошо подойдет рис, гречневая крупа, макароны любых конфигураций, картофель.

Курица, жаренная на сковороде по-татарски

Один из лучших рецептов жареной курицы с ярко выраженным национальным колоритом. Практически у каждого народа есть свои национальные блюда из курицы, и в татарской кухне их великое множество.

  • курица – 500-700 г;
  • вино – 50 г;
  • аджика – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • зелень.

Прежде всего, готовим курицу – разделяем мясо на порционные кусочки и немного отбиваем. Дальше делаем маринад. В миску кладем аджику, помешивая, добавляем вино. Мешаем, чтобы аджика растворилась. Добавляем приправы и соль. В большую емкость кладем уже обработанную курицу, заливаем ее маринадом, даем постоять 2 часа.

Перед тем, как пожарить курицу на сковороде, первым делом разогреваем сковороду с маслом, а уже потом кладем на нее кусочки птицы. Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон, периодически переворачивая мясо. Когда курица уже почти готова, добавляем натертый или подавленный чеснок и мелко порезанную петрушку – для аромата.

Как приготовить курицу на сковороде: советы опытных кулинаров

В жареной курочке многих привлекает хрустящая золотистая корочка. Чтобы она осталась хрустящей, курицу на сковороде нужно жарить, не закрывая крышки, чтобы пар не сделал ее мягкой.

Чтобы мясо курицы хорошо прожарилось на сковороде, рекомендуются перевернуть его три раза: сначала через пять минут, сделать огонь потише, потом – через 15 минут и третий раз – еще через 15 минут. Так курица прожарится равномерно.

В качестве гарнира для жареной курочки хорошо подойдет картофельное пюре или картофель фри, гречневая каша, рис, макароны.

Наши лучшие рецепты жареной курицы помогут вам радовать себя и своих близких новыми и вкусными блюдами!

Кто же не знает, как жарить курицу на сковородке? Вы. Срочно восполните этот пробел в своём образовании, прочитав простой рецепт в данной статье.

Жареная курица – блюдо из категории «хочется вкусненького, но некогда возиться на кухне». Увы, такая ситуация нередко бывает у каждого из нас… А уж если вы умудряетесь совмещать работу со спортом и воспитанием детей, ещё и пытаетесь выкроить часок на хобби или самообразование, стояние у плиты становится почти недоступной роскошью. Неужели это повод перейти на одни полуфабрикаты? Разумеется, нет: от магазинных пельменей и колбасы случается ожирение и язва желудка. Лучше уж купить свежей курочки, забросить её на сковородку, и… но давайте всё же по порядку. Итак, вы идёте в магазин…

Выбираем курицу

Перед тем, как пожарить курицу на сковородке, её надо купить. Традиционно для этих целей используются окорочка (бедро плюс верхняя часть лапы – голень) и крылья. Белое мясо грудинки становится от жарки суховатым, потрошка и шея годятся только для супа или бульона, головы и лапы… ну не китайцы же мы с вами, в самом деле, чтобы есть отходы?! Лично я покупаю бёдрышки – но тем, кто не любит жирное мясо, рекомендовать их не осмелюсь. На голяшках жира поменьше, они считаются диетическими. Впрочем, ещё более диетический вариант – вареная курятина, о хитростях приготовления которой можно прочесть здесь: http://vopros-kote.com/skolko-varit-kuricu. Если ваш выбор – исключительно здоровое низкокалорийное питание, то от употребления жаренного либо стоит отказаться вообще, либо позволять его себе изредка (как, собственно, поступает и автор).

Да, ещё несколько важных моментов. Если у вас есть возможность покупать свежее, а не мороженое мясо, так и следует поступать. По вкусовым качествам бройлеры на порядок превосходят фермерских несушек. Мясо старых кур вообще для жарки не подходит . Ну вот и всё по части теории – давайте приступим к практике.

Как правильно жарить курицу?

Научиться правильно жарить курицу вовсе не сложно: берите сковороду – кулинарный урок начинается…

Свежее или размороженное мясо моют в проточной воде, кладут в глубокую миску. Солят, перемешивают кусочки руками и оставляют курицу постоять 5-10 минут. Неопытные хозяйки посыпают мясо солью уже в процессе жарки, но лучше так не делать: может получиться, что шкурка окажется слишком солёной, а мякоть – пресноватой. Если уж вы решили правильно жарить курицу, то не допускайте дилетантских промашек.

Наливаем в сковороду масло – лучше рафинированное подсолнечное, так как оно наименее калорийно. На сильном огне доводим почти до кипения и аккуратно выкладываем в него курятину. Сразу после этого сделайте огонь поменьше, примерно вполовину. Если вы жарите бёдрышки или окорочка, кладите их кожей вверх , иначе она тут же приварится к поверхности сковороды. А если хотите, чтобы образовалась хрустящая корочка, крышкой сковороду закрывать не нужно.

Первый раз перевернуть мясо необходимо через 5 минут (и после этого уменьшить огонь до самого минимума), второй – через 15, третий – ещё через 15. Используйте специальную лопаточку – вилкой это делать неудобно. Вилкой производят иную манипуляцию: проверяют курицу на готовность. Для этого нужно проткнуть один из кусочков, проверяя, не сочится ли из дырки кровь. Если нет, значит, пришла пора перевернуть мясо ещё раз и посыпать его пряностями. Это может быть молотый чёрный перец, измельчённый чеснок или зелень, хмели-сунели, готовые наборы приправ к курице – всё зависит от ваших предпочтений. После того как ароматные травы окажутся в сковородке, закрываем крышку, ждём ещё 5 минут и выключаем печь. Курочка готова, пора к столу!

Сколько жарить курицу на сковороде?

Сорок минут – вот сколько жарить курицу на сковородке нужно, чтобы образовалась хрустящая корочка, но при этом мясо не начало подгорать.

Подсчитаем… 5+15+15+5=40. Сорок минут – вот сколько обычно жарят курицу на сковородке. Впрочем, можно допустить погрешность в 10 минут: одни люди предпочитают чуть сыроватое мясо, другие – чуть подгоревшее. В любом случае, когда курочка станет золотисто-бежевой, а масло под ней жёлтым, когда кухню наполнит дивный аромат, по которому также нетрудно определить готовность, пора звать домочадцев к столу.

И в заключении – теперь вы знаете, как жарить курицу на сковороде… а известно ли вам, какой гарнир лучше всего к ней подавать? Тарелочку аппетитной гречневой каши и пару малосольных огурчиков! Если вы пока ещё не умеете солить огурцы, прочтите простой рецепт здесь.

16 Комменты на “ Как жарить курицу на сковороде ”

Я в основном курицу готовлю в духовке. Иногда жарю на сковороде крылышки, они получаются вкусными. А вот бёдрышки почему-то получаются плохо. Такое ощущение, что они суховаты. Но теперь попробую следовать Вашим советам, надеюсь в этот раз получиться хорошо. Даже и не знала, что солить надо до начала приготовления.

Прочитаешь и прямо сразу хочется идти нажарить себе курочки. Это отличное дополнение к любому гарниру. Но только не на ночь. Потому как перед сном нужно есть что-то более легкое.
А еще курицу можно и запечь. Тоже очень вкусно.
Также мясо можно сначала замариновать, потом пожарить. Очень вкусно, но это уже дольше по времени. Пару часов минимум в маринаде полежать.

Наконец-то, хоть кто-то написал КАК жарить курицу. Все подробно и понятно. А то все думают, что это итак ясно и ничего не объясняют. Моя мама всегда говорит фразу «на глаз». Это совсем меня путает. Спасибо вам за доходчивое объяснение. Как раз в холодильнике стоят малосольные огурцы, а в морозилке окорочка. Вопрос с ужином решен.

Я хоть и не являюсь совсем уж неопытной хозяйкой, но солю курицу в процессе жарки. Точнее я сначала обжариваю ее слегка со всех сторон, а потом заливаю соусом (на усмотрение, готовлю сама всегда) и вот тогда уже солю. И получается, что поджаренная курочка начинает тушиться в соленном соусе и выходит очень вкусно. Мясо получается мягким.

Жареная курица с репчатым луком

Репчатый лук отлично подходит для маринования любого мяса. Его сок хорошо смягчает грубые волокна мяса, оно получается мягким и очень сочным. В репчатом луке маринуют мясо для приготовления на мангале, в духовке и на сковороде. Не важно где оно приготовлено, мясо приобретает вкус шашлыка. В луке мариную и целые куски мяса, и небольшие кусочки. Чем они больше, тем больше времени требуется на маринование. К луку еще добавляю специи и соль.

Сегодня готовлю очень сочную и ароматную курицу с репчатым луком на сковороде. Кусочки предварительно выдерживаю в луковом маринаде. Обжариваю курицу сначала без лука, а затем с луком. В итоге получается очень нежная и сочная курица со вкусом шашлыка. К ней можно подавать любой гарнир из овощей, круп и макарон. По такому принципу блюдо можно приготовить из индейки, свинины или говядины.  

Жареная курица с репчатым луком

Распечатать рецепт

Простое в приготовлении и очень вкусное блюдо из курицы с репчатым луком. За счет того, что кусочки курицы сначала выдерживаю в луке, а затем их обжариваю с луком, курица приобретает вкус шашлыка и становится очень нежной. Время маринования зависит от размера кусков курицы. Чтобы сократить это время до минимума, курицу нарезаю на небольшие кусочки и выдерживаю в луке всего 1 час. Блюдо получается очень вкусным и ароматным. К нему подойдет любой гарнир по вкусу.

Порции Время подготовки
4 1 час 10 минут
Время приготовления
20 минут
Порции Время подготовки
4 1 час 10 минут
Время приготовления
20 минут
Жареная курица с репчатым луком

Распечатать рецепт

Простое в приготовлении и очень вкусное блюдо из курицы с репчатым луком. За счет того, что кусочки курицы сначала выдерживаю в луке, а затем их обжариваю с луком, курица приобретает вкус шашлыка и становится очень нежной. Время маринования зависит от размера кусков курицы. Чтобы сократить это время до минимума, курицу нарезаю на небольшие кусочки и выдерживаю в луке всего 1 час. Блюдо получается очень вкусным и ароматным. К нему подойдет любой гарнир по вкусу.

Порции Время подготовки
4 1 час 10 минут
Время приготовления
20 минут
Порции Время подготовки
4 1 час 10 минут
Время приготовления
20 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Для приготовления взяла 2 крыла, 2 бедра, 2 голени и еще остались от другого блюда 2 небольших кусочка малого филе от грудки. Части для приготовления можно брать любые. Куриные части промываем.

  2. Чтобы мясо быстрее замариновалось, крылышки разрезаем по фалангам (первую фалангу не используем), с голени и бедер срезаем филе и нарезаем на средние кусочки. Отправляем все в миску. Можно использовать и целые куски, тогда время маринования надо будет увеличить.

  3. Посыпаем мясо солью и перцем.

  4. Лук нарезаем не очень тонкими полукольцами и добавляем в миску.

  5. Начинаем все перемешивать рукой. Чтобы лук дал сок, надо прикладывать большое усилие, но все равно есть ощущение, что в мясе не хватает влаги.

  6. Поэтому продолжаем перемешивать рукой и вливаем постепенно 100 мл обычной воды. Лук сразу становится мягким и без усилий отдает сок, а мясо становится влажным. При жарке из-за этого курица получится очень сочной. Накрываем миску с курицей и луком крышкой, ставим в холодильник и выдерживаем минимум 1 час.

  7. Через 1 час маринованные кусочки курицы очищаем от лука, перекладываем в сковороду в масло и посыпаем молотой паприкой. Вкуса она яркого не даст, но добавит прекрасный цвет.

  8. Жарим ароматную курицу на высокой температуре, периодически помешивая, около 10 минут. Сковороду плотно не закрываем.

  9. Затем добавляем лук из миски и продолжаем жарить еще около 10 минут, помешивая. Если готовим блюдо из целых куриных частей, то время приготовления увеличиваем до 30-35 минут.

  10. Как только лук станет мягким и зарумянится, блюдо готово. Ароматную сочную курицу с луком сразу раскладываем на тарелки с любимым гарниром и подаем на стол. Курица получается нежной, сочной и со вкусом шашлыка. Приятного аппетита!!!

Как приготовить соус для сковороды с рецептом курицы на сковороде

В следующий раз, когда вы будете жарить, пассеровать или жарить овощи или белки, проверьте дно сковороды. Если на сковороде нет антипригарного покрытия или другого покрытия, вы должны увидеть подрумяненные кусочки или сильно загорелую корку, покрывающую сковороду.

Не думайте об этой корке как о «хлопотах по мытью посуды», как Марта Холмберг выразилась несколько лет назад в подробном руководстве по этой технике. Думайте об этом как о секретном пути к аромату.

Это коричневое вещество — просто слой карамелизированных углеводов, белков и жиров.Вы, возможно, слышали, что это называется каплями со сковороды. (У них есть другие названия на других языках). Знание того, как превратить их в заправку для супа, тушеного мяса или, как мы сделаем здесь, соуса — будь то подливка ко Дню Благодарения или 20-минутная трапеза в будний день — это техника, которую должен знать каждый повар.

Дэниел Хольцман, соавтор новой книги Мэтта Родбарда « Food IQ: 100 вопросов, ответов и рецептов для повышения кулинарного мастерства » и шеф-повар, владелец ресторанов в Лос-Анджелесе и Нью-Йорке, ломается процесс в рецепте обжаренных куриных грудок.

Вот как приготовить соус для сковороды из обжаренных продуктов:

— Убедитесь, что продукты, которые вы хотите обжарить, хорошо приправлены и сухие. Если он попадет на сковороду мокрым или влажным, он будет парить, а не поджариваться.

— Сильно разогрейте сковороду, добавьте немного жира и подождите, пока не поднимется струйка дыма.

— Аккуратно положите продукты в кастрюлю, позволяя им падать от вас. Если вы готовите курицу, положите ее кожей вниз.

— Тогда… подожди. Не уходите в другую комнату — сейчас не время отвлекаться! — но пусть ваша еда подрумянится.Не поддавайтесь желанию переместить его. Дайте ему по крайней мере 2 или 3 минуты.

— Посмотрите на обожженную сторону — она коричневая? Тогда пришло время перевернуться. (Если при переворачивании оно прилипает, дайте ему еще минуту или две.) Если вы готовите мясо, убедитесь, что вы прожарили его полностью. При необходимости используйте термометр.

— Время соуса: В одних случаях вы убираете мясо или овощи со сковороды, в других они остаются там, и, пока все еще очень горячее, вы добавляете жидкость — воду, бульон, вино, уксус, бульон из фасоли, соевый соус, сок, сливки, рассол и, возможно, некоторые дополнительные ароматизаторы, такие как специи, перец горошком или травы.

— Попадая на горячую сковороду, жидкость создает пар, который в сочетании с трением ложкой или шпателем поможет вам соскребать подрумяненные кусочки. (Если вы готовите суп или рагу, вы будете продолжать добавлять жидкость и другие ингредиенты, используя подрумяненные кусочки в качестве основы для вкуса.)

— Теперь кипятите соус в течение нескольких минут, чтобы он уварился. сгущается, и его ароматы становятся более концентрированными.

Во французской кухне разбавленный соус обычно обогащают сливками или маслом, но, как вы увидите ниже, есть много способов придать вкус соусу для сковороды.

Последний совет, прежде чем мы начнем готовить: сковорода будет очень горячей, и когда вы добавляете жидкость в раскаленную сковороду, она будет брызгать. Не бойся. «Если вы не регулярно включаете пожарную сигнализацию дома, вы на самом деле не готовите», — советует Хольцман, и я с ним согласен. (Тем не менее, вы можете иметь под рукой брызговик)

Примечание. Если ваша корочка очень, очень темно-коричневая или черная, из нее не получится хороший соус — она подгорела. Время замочить и вычистить сковороду и начать все сначала.


2 порции

Хранение Примечания: Остатки можно хранить в холодильнике до 4 дней.

Не хочешь сегодня курицу? Подойдет пара свиных отбивных или шляпок грибов портобелло.

Белое вино добавляет сладости и кислинки. Не стесняйтесь заменить его любым видом сидра, хереса, марсалы или парой столовых ложек белого вина или яблочного уксуса и воды.

Вместо бульона попробуйте бульон из вареной белой фасоли или добавьте больше вина.Вы также можете смешать воду с небольшим количеством соевого соуса.

Не стесняйтесь добавлять другие ароматизаторы, включая чеснок, имбирь, томатную пасту, хариссу, цельные горошины перца, оливки, каперсы, анчоусы, смеси специй или свежие травы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 (5 унции) куриных бедрышек или грудки с костями и кожей, обсушенные

Мелкая соль

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

2 веточки свежего тимьяна молотый черный перец

¼ стакана сухого белого вина

½ стакана куриного бульона

3 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками

5 унций (около 5 стаканов) молодого шпината

НАПРАВЛЕНИЯ бока солью.(Если у вас есть время, приправьте их за 1 час до приготовления — или накануне вечером — и поставьте в холодильник до готовности.)

В большой сковороде на среднем огне нагрейте масло, пока оно не начнет дымиться. . Обсушите курицу и осторожно опустите каждый кусок в сковороду кожей вниз, отводя от себя, чтобы горячее масло не брызнуло на вас.

Готовьте курицу, пока кожа не станет темно-золотисто-коричневой, около 5 минут, затем переверните и добавьте в сковороду тимьян. (Если кожа прилипает, курица еще не готова к переворачиванию; дайте ей еще 1–2 минуты, и она ослабнет сама по себе.)

Продолжайте готовить, пока цыпленок не станет твердым и слегка розовым в центре, около 4 минут или пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не покажет 140 градусов. Переложите курицу на тарелку, приправьте перцем и оставьте в теплом месте, пока вы готовите соус.

Добавьте вино в кастрюлю и деревянной ложкой или лопаточкой соскребите прилипшие ко дну кастрюли кусочки коричневого цвета. Увеличьте огонь до сильного и кипятите вино, пока оно почти полностью не испарится, около 2 минут.

Добавьте бульон и кипятите, пока он не уменьшится вдвое, около 3 минут. Взбейте масло, дайте ему слегка растаять в соусе. Соус готов, когда он загустеет; он должен покрывать тыльную сторону ложки, и когда вы проводите кончиком пальца по обратной стороне, след должен сохранять свою форму и не капать. Уменьшите огонь до среднего, перелейте соус в небольшую миску и держите в тепле.

В той же сковороде обжарить шпинат. Приправьте его щепоткой соли и перемешайте, пока он не выделит влагу и не станет шелковистым и мягким, около 2 минут.Снимите с огня.

Разложите курицу по отдельным тарелкам и добавьте в каждую ложку шпината. Сверху полейте соусом и подавайте.

Питание: На порцию (1 кусок курицы и 1/4 стакана соуса для сковороды) из расчета на 2 порции: Калорийность: 532; Общий жир: 42 г; Насыщенные жиры: 16 г; Холестерин: 122 мг; Натрий: 469 мг; Углеводы: 4 г; Пищевые волокна: 2 г; Сахар: 1 г; Белок: 27 г

Адаптировано из книги Дэниела Хольцмана и Мэтта Родбарда «Food IQ: 100 вопросов, ответов и рецептов, которые помогут повысить ваши кулинарные способности» (Harper Wave, 2022).

— Даниэла Галарза — штатный автор отдела еды в The Washington Post.

Полное руководство по обжариванию курицы на сковороде

Авторы: Кристина Чоноди – кулинарный и маркетинговый гений, Джулиан Вайснер – безумный ученый-кулинар и Оуэн Вятт – шеф-повар среди шеф-поваров и создатель удивительно вкусных рецептов

 

Как приготовить куриную грудку на плите: основы

Вы бы не установили свою духовку на «Средний» или «Средний-Высокий», чтобы запечь курицу, так зачем довольствоваться «Средним-Высоким» на вашей плите? Приготовление с точным временем и температурой на вашей плите — это самый надежный и эффективный способ каждый раз получать идеально приготовленное мясо.

Приготовление курицы на сковороде – лучший способ получить идеально сочную, нежную начинку без ущерба для хрустящей корочки с золотистой корочкой.

Благодаря точному контролю температуры вы можете настроить Cue на нужную температуру и позволить кастрюле делать всю работу. Работая с этой технологией, наши кулинары рассчитали время и температуру, необходимые для приготовления идеальных обжаренных куриных грудок и бедер.

В этом руководстве по приготовлению обжаренных на сковороде цыплят содержится все, что вам нужно знать о приготовлении куриных грудок и бедер на кии или плите; от рекомендаций по времени и температуре до советов по приготовлению, обжариванию и подаче.Мы также рассмотрим важность толщины, готовности, времени и температуры.

 

Преобразование температуры в традиционные плиты

Интеллектуальная система приготовления пищи Hestan Cue обеспечивает точный контроль температуры, но если у вас ее нет под рукой, не беспокойтесь! Вы по-прежнему можете использовать эти руководства. Просто воспользуйтесь следующими рекомендациями, чтобы увидеть, как точные значения температуры преобразуются в более привычные значения «Высокий», «Средний» или «Низкий» на вашей плите.

 

 

 

 

Зачем готовить курицу на сковороде?

Красивая обжаренная на сковороде курица приобретает теплую золотисто-коричневую окраску снаружи и влажную нежную внутреннюю часть за меньшее время, чем требуется для приготовления замороженной пиццы (никаких обид по поводу вечера пиццы).Мало того, что это быстро, но обжаривание на сковороде дает все эти замечательные кулинарные атрибуты без необходимости использования другого инструмента.

  • Карамелизация? Проверять!
  • Реакция Майяра? Проверять!
  • Хрустящий снаружи, влажный внутри? Проверять!
  • Билет в один конец в город вкусов? Проверьте, проверьте, проверьте!

Температура и время приготовления куриной грудки, обжаренной на сковороде

Приготовление курицы на плите — это самый быстрый способ получить как идеально приготовленную, так и обжаренную куриную грудку.После тестирования бесконечных комбинаций толщины и прожарки при бесчисленных температурах мы пришли к выводу, что наилучшей температурой для обжаренной на сковороде курицы является 375ºF / 190ºC, или «средняя» температура на вашей плите. Эта температура дает нам достаточно времени, чтобы полностью обжарить курицу, при этом получив ту золотистую корочку, которую мы ищем. Теперь нам просто нужно отрегулировать время, чтобы учесть толщину и готовность, чтобы утончить эту птицу от сковороды до тарелки.

Установка базовой температуры позволяет нам скорректировать время приготовления с точностью до секунды в зависимости от толщины куриной грудки и желаемой степени прожарки.

Загрузить время и температуру для курицы

Минимальное время приготовления с каждой стороны для обжаренной на сковороде курицы
Толщина Нежный и сочный (м:с) Фирма и сочная (м:с)
1″ 07:30  09:15
1 1/8 дюйма 09:30 11:45
1 1/4″ 11:45 14:30

В приведенной выше таблице показано, как изменяется минимальное время приготовления курицы, обжаренной на сковороде, в зависимости от толщины и прожарки.Обратите внимание, что это время основано на точной температуре приготовления 375ºF / 190ºC. Установите плиту на средний уровень, если вы готовите на традиционной плите; однако сроки и результаты могут различаться.

Влияние толщины на тайминг и текстуру

При приготовлении мяса наша цель — довести центр белка до желаемой температуры — подумайте о розовом центре стейка средней прожарки. Это верно для всех техник, независимо от того, находимся ли мы в духовке, фритюрнице, на водяной бане или на плите.Когда мы жарим на сковороде, по мере того, как мясо становится толще, скажем, от ½ дюйма до 1¼ дюйма, центр перемещается все дальше и дальше от нашего источника тепла (сковороды), это означает, что нам потребуется все больше и больше времени, чтобы довести центр нашей мясо до желаемой температуры. Все это может показаться базовым в теории, но становится намного сложнее, когда мы пытаемся точно предсказать, сколько времени это займет.

Большинство рецептов дают вам широкий диапазон времени приготовления для любого блюда, но здесь мы стремимся к точности, потому что хотим каждый раз добиваться наилучших возможных результатов.Поскольку Cue будет точно контролировать температуру вашей сковороды, мы можем точно предсказать, сколько времени потребуется для приготовления каждой стороны. Единственное, что вам нужно знать, это то, как далеко находится центр, или, другими словами, «насколько толстая ваша курица?»

Ниже приводится список времени приготовления куриной грудки и бедер без кожи и костей до двух разных уровней прожарки. Вы можете обнаружить, что на самом деле предпочитаете, чтобы курица была приготовлена ​​где-то между этими двумя целевыми значениями или вне их, но вы все равно можете использовать эту таблицу, чтобы определить свои предпочтения для каждой толщины.

Таблица температуры и времени приготовления курицы

Советы по приготовлению курицы на сковороде как профессионал

Прежде чем мы приступим к приготовлению пищи, мы предлагаем следующее…

  • Убедитесь, что поверхность мяса сухая, чтобы максимально подрумянить его.
  • Используйте достаточное количество масла, чтобы равномерно покрыть дно сковороды.
  • Не перегружайте сковороду, убедитесь, что между каждым куском мяса есть пространство для лучшего обжаривания.
  • Добавьте ароматизаторы, чтобы придать насыщенный вкус.

Как приготовить курицу на плите, шаг за шагом

Используя приведенную выше таблицу, вы можете определить необходимое время (с каждой стороны) для приготовления цыпленка в зависимости от его толщины. Следуйте пошаговому рецепту, приведенному ниже, чтобы всегда получать идеальные результаты.

Ингредиенты
    • 2 Куриные грудки или бедра без костей и кожи
    • Кошерная соль
    • Черный перец
    • 2 столовые ложки растительного масла
  1. Установите интеллектуальную индукционную систему приготовления Hestan Cue на 375ºF / 109ºC в режиме управления или измените настройки на «средний» на вашей плите, если вы используете традиционную варочную панель.
  2. Добавьте на сковороду две столовые ложки предпочитаемого растительного масла.
  3. Измерьте самую толстую часть курицы. Используйте таблицу, чтобы определить подходящее время приготовления для каждой стороны.
  4. Промокните куриные грудки или бедра бумажным полотенцем, чтобы они полностью высохли.
  5. При необходимости приправьте кошерной солью и черным перцем.
  6. Добавьте куриные грудки или бедра в кастрюлю и установите таймер соответствующим образом.
  7. Переверните курицу и готовьте столько же времени, сколько и первую сторону.
  8. Выньте из формы и дайте постоять 5 минут.
     

Часто задаваемые вопросы о приготовлении курицы без костей и кожи на сковороде

Могу ли я использовать это руководство для своей сковороды и плиты?
Да! Мы предоставили приблизительные значения температуры и времени для вашей текущей плиты. Мы не можем обещать такие же результаты без точной температуры, обеспечиваемой системой Hestan Cue System, но вы все равно можете следовать за ней. Воспользуйтесь приведенными ниже рекомендациями, чтобы увидеть, как прецизионные температуры преобразуются в более привычные настройки «Высокий», «Средний» или «Низкий» на вашей плите.

Могу ли я использовать это время и температуру для приготовления курицы с костью?
Эти значения времени и температуры специально разработаны для курицы без костей. Дайте нам знать, если вы заинтересованы в том, чтобы в будущем увидеть руководство по курице на кости! Загрузите полную таблицу времени и температуры Hestan Cue Cooktop для получения дополнительной информации о приготовлении других продуктов.

Когда приправлять курицу?
Если вы приправляете курицу перед тем, как положить ее на сковороду, и следите за тем, чтобы она была как можно более сухой, с курицей все будет в порядке.

Можно ли добавить в сковороду ароматические вещества, такие как тимьян, розмарин или чеснок?
Безусловно, ароматизаторы — отличный способ добавить аромат. Мы рекомендуем добавлять ароматизаторы на последнем этапе приготовления, полейте ароматным маслом курицу на этом последнем этапе, чтобы придать ей как можно больше аромата.

Нужно ли поливать курицу?
Так как куриная грудка и куриные бедра имеют такую ​​неправильную форму, мы настоятельно рекомендуем использовать обмазку, чтобы приготовить все мясо как можно более равномерно.Работая с грудками или бедрами, вы должны сосредоточить наметку на самых толстых участках и их краях. Посыпание ароматическими добавками на сковороде — это техника ресторанного стиля, которая добавляет аромат и обязательно произведет впечатление на ваших друзей и семью.

Можно ли приготовить курицу прямо из морозилки?
Нет, сначала вам нужно разморозить курицу! Время и температура, указанные здесь, предназначены для куриных грудок или бедер без костей и кожи, темперированных или взятых прямо из холодильника.

Могу ли я разогреть приготовленную курицу с указанным временем и температурой?
Поскольку курица уже приготовлена, ей не нужно будет тратить столько времени, чтобы вернуться к нужной температуре. Вы можете установить сковороду на умеренно низкую температуру, например 325 ° F, и поместить курицу в сковороду с небольшим количеством воды. Пар должен помочь разогреть мясо быстрее.

Могу ли я использовать это руководство для приготовления курицы с кожей?
Да, с небольшими изменениями.Для куриных грудок и бедер с кожей в начале процесса приготовления необходимо добавить этап обжаривания, чтобы получить дополнительную хрустящую золотистую корочку. Начните с предварительного нагрева сковороды Hestan Cue или традиционной варочной панели до 425 °F / 218 °C и обжарьте кожуру в течение двух минут. Выполните оставшиеся шаги для приготовления куриной грудки или бедра без костей и кожи, используя таблицу температуры и времени для желаемого уровня прожарки.

Нужен ли цыпленку отдых после приготовления?
Да, Hestan Cue System учитывает «время отдыха».Это означает, что мы рассчитываем, сколько ваша курица будет продолжать готовиться вне сковороды, и учитываем это. Считайте оставшееся время дополнительным временем приготовления и подождите не менее 5 минут, прежде чем нарезать мясо.

Какие еще есть отличные способы приготовить куриную грудку дома без Cue?
Вот несколько наших любимых ресурсов для приготовления курицы с использованием других методов, которые могут вам понравиться: 

Я приготовил курицу в вакууме. Могу ли я использовать то же время и температуру, чтобы обжарить его, когда я его закончу?
Не совсем.После приготовления в вакууме вы можете получить потрясающую обжарку с точным временем и температурой на вашей плите, но мы не рекомендуем использовать температуру и время, указанные в таблице времени и температуры курицы выше, потому что вам не нужно готовить курицу. дальше, вам просто нужно быстро обжечься. Ниже мы описали несколько ресурсов для су-вид, обжарки и определения идеальной температуры и времени для обоих.

  • Hestan Cue Пошаговое приготовление пищи для ChefSteps Joule. Загрузите приложение Hestan Cue и готовьте с помощью погружного циркуляционного термостата Sous Vide от Joule до обжаривания на Cue с коллекцией Hestan Cue Sous Vide.#CueTip — вы можете приготовить эти рецепты с помощью Cue, используя любое устройство sous vide!
  • Узнайте больше от шеф-поваров Cue в нашем кратком руководстве по обжариванию протеинов Sous Vide
Ознакомьтесь с приложением Hestan Cue для iOS и Android, чтобы узнать больше о точном приготовлении пищи с помощью Cue и обо всем, что вы можете делать! Если вы нашли это руководство полезным, сообщите нам об этом — мы будем рады услышать ваши отзывы.

Держите нас в курсе фотографий своих экспериментов и делитесь своими результатами и #CueTips с сообществом!


Жареные куриные грудки с хрустящей корочкой

В этом рецепте куриных грудок, обжаренных на сковороде, кожа цыпленка становится очень хрустящей, прежде чем цыпленок будет отправлен для завершения приготовления в духовке.Плюс СОУС!

Что-то есть в запахе жареной курицы.

Его запах, разносящийся по всему дому, делает даже самый холодный и сырой день теплым и уютным. Так что с тех пор, как погода чуть-чуть испортилась, мне не терпелось приготовить жареные куриные грудки и выпить вина, пока я готовлю (будем честными).

Конечно, я до сих пор люблю свой любимый рецепт детства, но мне очень хотелось чего-то, что требовало бы свежей зелени.И подается с соусом из сковороды, потому что я такой любитель.

Чтобы приготовить жареную курицу с хрустящей корочкой, вам понадобится:

  • куриные грудки без костей с кожей
  • кошерная соль
  • свежемолотый черный перец
  • светлое оливковое масло
  • лук-шалот
  • чеснок
  • куриный бульон
  • свежий тимьян
  • свежий розмарин
  • несоленое сливочное масло

Что касается курицы, вам нужно удалить ВСЕ реберные кости.Я почти уверен, что для этих «реберных костей» есть более технический термин, но вы понимаете, что я имею в виду. 🙂 Вам понадобится разделочная доска и тонкий острый нож для обвалки или филе, чтобы вы могли легко отделить грудку от костей.

Аккуратно и медленно (пока не научитесь) отделяйте мясо от кости, делая небольшие надрезы. Мясо будет/должно легко отделяться от большей части кости.

Теперь вы видите, как это просто! Теперь продолжайте! Не останавливайтесь, пока полностью не удалите все ребра из каждой из четырех куриных грудок.Но если вы похожи на меня и нуждаетесь в лучшем изображении, вот отличное видео, которое вы тоже можете посмотреть!

Вот вам четыре куриные грудки без костей, но с кожей. Похлопайте себя по спине :)… молодец!

Приправьте курицу большим количеством кошерной соли и свежемолотым черным перцем.

Дайте им нагреться до комнатной температуры, пока вы предварительно нагреваете сковороду на среднем-среднем огне.

Убедитесь, что сковорода хорошая и горячая, добавив несколько капель воды, и они должны мгновенно испариться.Теперь добавьте примерно 1-2 столовые ложки оливкового масла. Он должен блестеть и переливаться.

Я работала двумя партиями (по две) и добавляла куриные грудки кожей вниз в подготовленную форму. Пусть те готовятся в течение 6-8 минут или около того. Не пытайтесь катать их по сковороде или поднимать и проверять каждые 5 секунд, иначе вы сделаете одно из двух: а) вы порвете ту самую кожуру, которую пытаетесь поджарить – я всегда виноват из этого, даже сегодня вечером, когда я сделал это! Эй, это реальная жизнь, и такое случается.Или б) Вы никогда не получите хорошую обжарку на курице. Период. Итак, слушайте, потому что, когда курица будет готова перевернуться, она даст вам знать, потому что кожа легко отделится от сковороды. Это так просто!

Переверните и готовьте 4 минуты. Переложите их на чистую тарелку и повторите с оставшимися куриными грудками.

Как только все четыре куриные грудки подрумянятся и станут хрустящими, поместите их все в сковороду и поместите в предварительно разогретую до 350° духовку, чтобы быстро поджарить их в течение 15-20 минут, чтобы закончить приготовление.

Видите тот слева, да, я пытался переключиться на раннее. Фу. Но все равно было вкусно!

Переложите их на другую тарелку и накройте фольгой.

Теперь займитесь соусом.

Пока цыпленок был в духовке, я измельчил лук-шалот хорошего размера и зубчик чеснока.

Поставьте соки из кастрюли на плиту, разогрейте на среднем-среднем огне и добавьте 1 измельченный лук-шалот.

Я готовлю их около 2-3 минут, пока они не станут мягкими и прозрачными.

Затем добавьте 1 зубчик измельченного чеснока, и это займет всего около минуты.

Добавьте 1 стакан куриного бульона и доведите до кипения.

Возьмите пару веточек тимьяна и одну розмарина.

Бросьте их в кипящий соус в бульоне и варите 5-8 минут.

Удалите увядшие травы и выбросьте их.

Наконец, возьмите столовую ложку масла и добавьте его в соус для сковороды.

Взбейте! Масло придает соусу бархатистость. Я знаю, Я знаю … вы были полностью поглощены бархатистым прикосновением, не так ли… или это было при упоминании масла? Нет неправильного ответа.

Кожа покрывает цыпленка, сохраняя его влажным и нежным на протяжении всего жарения на сковороде. Жареные куриные грудки буквально на вкус так, будто их готовили часами. И все дело в этой хрустящей коже.

Панировочный соус; это легкий ароматный соус, совсем не перебивающий зеленью.

Потому что травы кипятятся и удаляются, а не нарезаются и добавляются в соус. Травянистости как раз достаточно, чтобы попробовать все домашнее и вкусное! Теперь просто выложите немного его поверх курицы, а остальное подавайте тем, кто хочет большего.

Наслаждайтесь! И если вы попробуете этот рецепт жареных куриных грудок, дайте мне знать! Сделайте фото и отметьте меня в твиттере или инстаграме!


Выход: 4 порции

Жареные куриные грудки с хрустящей корочкой + соус для сковороды с розмарином и тимьяном

В этом рецепте куриных грудок, обжаренных на сковороде, кожа цыпленка становится очень хрустящей, прежде чем цыпленок будет отправлен для завершения приготовления в духовке.Плюс СОУС!

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 40 минут

Дополнительное время: 5 минут

Общее время: 1 час

  • 4 куриные грудки без костей с кожей
  • кошерная соль
  • свежемолотый черный перец
  • 1–2 ст. веточки свежего тимьяна
  • 1 веточка свежего розмарина
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • Разогрейте духовку до 350° и приправьте бескостные куриные грудки с кожей (со стороны кожи) большим количеством кошерной соли и черного перца.

  • Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Когда сковорода нагреется (я проверяю, капнув пару капель воды, они должны мгновенно испариться), влейте оливковое масло, оно должно мгновенно начать мерцать.

  • Партиями по две штуки, положите приправленные куриные грудки кожей вниз в масло и обжарьте, не прикасаясь и не двигаясь в течение 6-8 минут.

  • Перед переворачиванием посыпьте кошерной солью и черным перцем и продолжайте готовить еще четыре минуты.Переложите на чистую тарелку и повторите с двумя оставшимися куриными грудками.

  • Верните все грудки обратно в форму и поместите их в предварительно разогретую до 350 градусов духовку на 15–20 минут или до тех пор, пока внутренняя температура курицы не достигнет 160 градусов.

  • Переложите курицу на чистую тарелку и начните с соуса.

  • Поставьте сковороду с курицей на плиту и нагрейте на среднем огне.

  • Добавьте измельченный лук-шалот и готовьте, пока он не станет мягким и прозрачным, 3-5 минут.Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1-2 минуты.

  • Налейте в чашку куриный бульон и добавьте веточки тимьяна и розмарина, доведите до кипения на медленном огне в течение 5-8 минут.

  • Удалите травы и добавьте столовую ложку сливочного масла. Приправить по вкусу желаемым количеством соли и перца.

  • В последнюю очередь положите курицу обратно на сковороду перед подачей на стол, полейте сверху соусом и подавайте дополнительный соус сбоку.

Порция: 1 г, Калории: 278 ккал, Углеводы: 4 г, Белки: 25 г, Жиры: 18 г, Насыщенные жиры: 5 г, Полиненасыщенные жиры: 3 г, Мононенасыщенные жиры: 8 г, Трансжиры: 1 г, Холестерин: 82 мг, Натрий: 158 мг, Калий : 340 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 208 МЕ, витамин С: 2 мг, кальций: 21 мг, железо: 1 мг

Автор: Лори Макнамара

Блюдо: Основное и первые блюда

Кухня: Американская

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Как приготовить курицу на сковороде-гриль

Как долго солить куриные котлеты

Еще один способ, который вы можете использовать, — это маринование курицы с вашей любимой смесью приправ. Отбейте куриные котлеты или грудки до одинаковой толщины и обжарьте их на сильном огне. Вы также можете замариновать куриные котлеты, которые вам не нужно вырезать по форме куриной грудки.

На засолку курицы уходит около 30 минут. Налейте ¼ стакана кошерной воды в 4 стакана воды и растворите ее.Поместите смесь в кастрюлю и положите куриную грудку, чтобы она впитала влагу. Таким образом, влага может удерживать куриную грудку на гриле, не пересушивая ее даже при сильном нагреве.

Замаринуйте курицу на полчаса, чтобы она не была слишком соленой. Но этого будет достаточно, чтобы придать курице солоноватый привкус, подчеркнув вкус курицы-гриль.

Научиться готовить курицу на сковороде-гриль может оказаться трудоемкой задачей, но вы не должны отказываться от соления или маринования, потому что это придает куриным котлетам пикантный вкус.

Советы по приправе курицы перед приготовлением на гриле

  • Натирание
    Натирание приправами и специями перед приготовлением на гриле может улучшить вкус курицы. Но смешивание специй с оливковым маслом перед тем, как натереть курицу, обеспечивает двойное улучшение вкуса курицы. Масло запечатывает сок и аромат, предотвращая тем самым прилипание курицы к решетке гриля.
  • Намётка
    Намётка — обычная приправа для вкусных куриных крылышек. Приготовьте соус из абрикосового джема, сладких фиников и крепкого хересного уксуса, которым можно намазать куриные крылышки или грудки.Поскольку в нем есть сладкие ингредиенты, вы можете карамелизовать и поджечь все, что готовите, всего за две минуты.
  • Маринование
    Маринование курицы позволяет приправе впитать влагу и аромат. Вы можете приправить курицу не менее 30 минут, чтобы она оставалась сочной, даже если вы перестанете готовить еду. Легкий и цитрусовый маринад также позволяет легко нарезать мясо. Он покрывает поверхность и позволяет аромату просачиваться быстрее.

Эти советы значительно улучшат вкус курицы-гриль, не говоря уже об обугливании, которое вы получите, научившись правильно готовить курицу на сковороде-гриль. Узнайте больше о сковородах-гриль .

Как приготовить куриную грудку на сковороде?

Чтобы приготовить лучшую куриную грудку, вам нужно выполнить несколько основных шагов. Первый шаг — приправить курицу с обеих сторон кулинарным спреем или маслом. Также хорошо посыпать грудку сухими травами перед приготовлением ее на горячей сковороде, и эти травы придадут мясу пикантность и аромат. Нагрейте рапсовое или растительное масло в большой сковороде на среднем огне.

Положите куриные грудки кожей вниз и готовьте в течение 5 минут, прежде чем перевернуть их. После переворачивания курица должна готовиться до внутренней температуры 165 градусов. Следующим шагом будет перевернуть куриную грудку и смазать ее маслом, топленым маслом или растопленным сливочным маслом. После того, как первая сторона курицы будет готова, дайте ей отдохнуть в течение 3 минут. Затем переверните его и повторите процесс. После третьего раза куриная грудка должна приготовиться и достичь внутренней температуры 165 градусов по Фаренгейту.Его можно вынуть из кастрюли и нарезать небольшими кусочками.

Приправить курицу, добавить в сковороду. Затем поставьте на средний огонь и оставьте на 5-7 минут. Затем переверните и продолжайте готовить еще 5 минут. Когда кожа станет хрустящей, курица готова. Чтобы получить идеальный кусок курицы, проверьте температуру грудки с помощью термометра для мяса. Дайте ему отдохнуть в течение 5 минут, прежде чем резать.

Как приготовить куриные грудки на сковороде?

Приготовление куриных грудок заключается в подготовке ингредиентов.После того, как вы приготовили соус, положите куриную грудку на сковороду. Вы должны убедиться, что курица прожарилась, прежде чем добавлять ее в кастрюлю. Затем вы должны перевернуть курицу, и вы должны увидеть подрумянивание. Затем вы можете использовать термометр для мяса, чтобы увидеть, готово ли мясо.

Чтобы приготовить куриную грудку на сковороде, разогрейте ее до средней температуры. Затем вставьте куриную грудку и дайте ей готовиться, пока первая сторона не станет золотисто-коричневой, а другая не прожарится.Чтобы сделать курицу еще более сочной, добавьте в сковороду чайную ложку сливочного масла, оно растворит аромат сковороды и еще больше покроет мясо. Курица должна достичь температуры 165 градусов.

После подготовки ингредиентов куриную грудку нужно отбить до тонкой, ровной толщины. Положите куриную грудку на здоровенную разделочную доску и отбейте ее до толщины примерно в полдюйма. Как только кожа станет золотисто-коричневой, курица готова! Имейте в виду, что приготовление целой курицы может занять до 7 минут, поэтому обязательно держите под рукой термометр для мяса.

Шаг 1: Подготовьте курицу

Убедитесь, что куриные грудки имеют одинаковую толщину, чтобы тонкий конец не пересох, а толстый конец не прожарился. Для этого поместите курицу между двумя листами полиэтиленовой пленки поверх разделочной доски. Используя плоский конец мясного молотка, отбейте курицу толщиной 1/2 дюйма (мы предлагаем этот вариант от KitchenAid).

Если под рукой нет молотка для мяса, в крайнем случае подойдет большая кастрюля или сковорода.Просто убедитесь, что вы не слишком сильно отбиваете курицу.

Соль, перец и другие сухие ингредиенты по вкусу с обеих сторон куриных грудок. Вы ищете какую-то мотивацию? Вот 13 наших любимых комбинаций специй, приготовленных дома.

Шаг 2. Готовим

Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой сковороде, чтобы вместить всю курицу, не перекрывая друг друга, на среднем огне. Готовьте 5-6 минут после добавления курицы на сковороду. Во время приготовления, перемещение курицы может привести к тому, что грудка прилипнет к сковороде и порвется, так что не шутите с этим.Готовьте еще 5-6 минут после переворачивания курицы.

Хотя может возникнуть соблазн увеличить огонь, оставьте конфорку на среднем уровне, особенно если вы голодны. Повышенный огонь может привести к тому, что курица снаружи подрумянится или даже подгорит, а центр останется недожаренным.

Шаг 3: Измерьте температуру

Когда внутренняя температура куриных грудок достигает 165°F, они полностью приготовлены и их можно есть. Измерьте температуру с помощью мгновенного термометра, такого как ThermoWorks, чтобы убедиться.Поместите термометр наполовину в каждую куриную грудку и подождите, пока он покажет температуру.

Если ваша курица достигла 165°F внутри, но не стала золотисто-коричневой снаружи, увеличьте огонь на несколько секунд, чтобы она подрумянилась.

Шаг 4: Отдых

Снимите куриные грудки со сковороды, когда они будут готовы, и отложите их на 5 минут. Это позволяет жидкости в куриных грудках перераспределяться, помогая запечатать их после того, как они были нарезаны.

Вот оно! Куриные грудки, которые идеально приготовлены и готовы в мгновение ока.

Когда вы будете готовы приготовить курицу, поместите грудки в сковороду на средний огонь. Как только они подрумянятся, переверните их и смажьте растопленным маслом или топленым маслом, чтобы они стали более хрустящими. Затем было бы лучше, если бы вы дали курице отдохнуть хотя бы пять минут, прежде чем нарезать ее. Как только это будет сделано, пожалуйста, удалите его из кастрюли и наслаждайтесь. При приготовлении курицы лучше всего подготовить ингредиенты заранее.

Как долго нужно готовить куриные грудки на сковороде?

Поскольку вы не хотите переполнять сковороду, готовьте одновременно две куриные грудки. Готовьте куриные грудки, не двигая их, от 5 до 7 минут. Переверните куриные грудки. Готовьте еще 7 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165F, предварительно добавив в сковороду столовую ложку сливочного масла. Нагрейте оливковое масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Когда сковорода и масло нагреются, осторожно положите в сковороду приправленные куриные грудки.Не кладите слишком много курицы на сковороду. Готовьте большие куриные грудки без костей и кожи в разогретой до 375 ° F духовке в течение 20–30 минут. Готовьте большие куриные грудки с костями и кожей в разогретой до 375 ° F духовке в течение 35–40 минут.

Лучше запечь куриные грудки или приготовить их на сковороде?

Приготовление куриной грудки без костей и кожи на раскаленной чугунной сковороде — самый простой и ароматный способ. Вместо того, чтобы запекать или варить куриную грудку в воде, у вас значительно меньше шансов ее переварить.Поскольку переваривание куриных грудок может привести к их высыханию, предпочтительнее готовить их быстро на сильном огне. Лучшими вариантами являются приготовление на сковороде, обжаривание, жарка/запекание или приготовление на гриле куриных грудок. Это просто, потому что вы можете приготовить соус в той же сковороде, что и на плите. Поскольку переваривание куриных грудок может привести к их высыханию, предпочтительнее готовить их быстро на сильном огне. Лучшими вариантами являются приготовление на сковороде, обжаривание, жарка/запекание или приготовление на гриле куриных грудок.Это легко, потому что вы можете приготовить соус в той же сковороде, что и на плите.

Что такое обжаренные куриные грудки?

Это мой любимый метод приготовления куриной грудки. Это быстро и просто, но также приводит к красивому подрумяниванию мяса снаружи, чего невозможно добиться при умеренном нагреве. Кроме того, вы можете менять приправы, чтобы каждый раз получать новый вкус.

Я начал готовить пару куриных грудок в начале каждой недели, нарезать их и хранить в холодильнике для последующего использования в салатах, макаронах, бутербродах и тарелках.Приготовление занимает всего несколько минут, а потом я готов добавить простой протеин в любой прием пищи. Вот коллекция блюд, которые могут быть адаптированы для включения любого белка, например, обжаренные на сковороде куриные грудки. Вы даже можете сделать его готовым к еде, добавив несколько овощей на гарнир.

Как сохранить куриную грудку от высыхания во время ее приготовления?

Для начала замаринуйте курицу на 20-30 минут в смеси воды и нескольких столовых ложек соли. Это усилит натуральный вкус и влажность куриных грудок, в результате чего мясо станет очень мягким.Только так можно гарантировать, что курица не будет сухой или жесткой. Итак, чтобы ответить на вопрос этого читателя, ваша курица сухая, потому что вы ее пережариваете. Единственный способ сохранить куриную грудку влажной — это соблюдать тонкую грань правильного приготовления, к сожалению, относительно тонкую. Безопасность пищевых продуктов лежит в основе проблемы.

Заключение

Чтобы куриные грудки хорошо прожарились, разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте куриные грудки и дайте им обжариться в течение 5-7 минут, не переворачивая.Когда курица станет золотисто-коричневой с обеих сторон, ее можно перевернуть. Затем обжарить другую сторону до готовности. Вы также можете добавить столовую ложку сливочного масла перед подачей на стол, чтобы сделать его более сочным. Масло поможет разрушить аромат со дна сковороды и еще больше покроет курицу.

После нагревания сковороды положите сверху куриные грудки и готовьте 5-7 минут, не переворачивая их. Вы должны проверить внутреннюю температуру курицы с помощью термометра для мяса.Если это не так, оставьте его на 5 минут. В готовом виде он будет нежным и сочным. Это лучший способ приготовления курицы. Вы можете легко приготовить эти вкусные блюда дома, следуя этим простым шагам.

Как приготовить соус для сковороды

Куриный соус для сковороды

В левом углу ты! В правом углу пакет этих вездесущих проклятых куриных грудок. Этого достаточно, чтобы вам захотелось упасть на землю и признать поражение — вы просто не можете столкнуться с еще одним скучным куриным ужином.А простая курица, приготовленная на плите, обычно… довольно скучная.

Ключ к нескучной курице

Но подожди, что это у тебя в рукаве? Рецепт соуса для сковороды? Ты великолепен, ты вдохновлен, ты собираешься творить волшебство.

Приготовление простого соуса для сковороды:

Это действительно рецепт ключевого, адаптируемого соуса для сковороды. Как только вы усвоите общую технику, вы ухватитесь за один из незаменимых вопросов «что еще я могу попробовать?» области специализации во время ужина.Это, безусловно, 30-минутный процесс приготовления или меньше, и в течение этих получаса вы также сможете приготовить салат и приготовить немного риса или пасты, чтобы воспользоваться всем сочным соусом, который вы готовите.

Вот основные шаги. Короче говоря, вы обжариваете кусок белка (у меня это обычно курица), затем добавляете немного приправ и жидкости и прямо на сковороде делаете соус. Вот и все. Остальное только детали.

Это простой чертеж ключевого, адаптируемого рецепта соуса для сковороды.Попрощайтесь с еще одним скучным куриным ужином.

Твитнуть это

Как приготовить куриный соус для сковороды:

1) Обжарить курицу:

Если вы хотите более элегантную презентацию или если ваши куриные грудки имеют толщину более 3/4 дюйма, вы можете поместить куриные грудки между двумя кусками полиэтиленовой пленки и расколоть их скалкой или винной бутылкой, пока они не станут мягкими. уплощены и имеют одинаковую толщину. Они также приготовятся быстрее.

В большой сковороде на небольшом количестве растительного или сливочного масла обжарьте куриные грудки без костей и кожи, пока они не подрумянятся снаружи и едва не пропекутся, примерно по 5 минут с каждой стороны (или обжарьте грудку или бедра). , или стейк, или тофу, или кусок рыбы, или морские гребешки, или любой белок, который вы предлагаете этим вечером).

Если вы планируете закончить приготовление в самом соусе, вы можете вынуть продукт из кастрюли до того, как он будет полностью приготовлен.

2) Отложите курицу в сторону.

Переложить курицу на тарелку — НЕ МЫТЬ СКОВОРОДУ!

3) Обжарить приправы

Обжарьте в той же сковороде немного лука, чеснока, лука-шалота или других ароматических веществ (обычно представителей семейства луковых) до мягкости. В сковороде все еще должно быть достаточно жира, но при необходимости вы можете добавить еще немного растительного или сливочного масла.По желанию добавьте немного трав или приправ.

4) Деглазировать противень

Деглазирование в основном означает добавление жидкости в сковороду и очистку дна, чтобы отделить любые ароматные кусочки других ингредиентов, которые карамелизировались (или подрумянились) на дне сковороды, что придает вкус соусу.

5) Приготовить соус

Добавьте больше жидкости, часто бульона, чтобы получился соус. Приправить солью и перцем.

6) Готовим соус

Варите на медленном огне, чтобы смешать вкусы, и сконцентрируйте соус, добавив при желании другие приправы (см. совет) и, возможно, немного жира или молочных продуктов для насыщенности (например, сливочное масло, сливки, оливковое масло или сметану).

7) Приготовь блюдо

Либо полейте курицу соусом, если курица полностью приготовлена, либо верните курицу на сковороду, чтобы она доготовилась. А это соус для сковороды.

Что подавать с курицей в панировочном соусе:

Подавайте с салатом, обжаренной зеленью или жареными овощами. И обязательно немного риса или другого крахмала, чтобы пропитать весь этот прекрасный соус.

Ниже приведен очень простой рецепт приготовления куриных грудок на плите и приготовления соуса для сковороды.Но как только вы поймете суть, вы будете регулярно готовить эти быстрые и легкие куриные обеды.

Больше рецептов куриной грудки, приготовленной на сковороде:

Понравился рецепт? Закрепите его на своей любимой доске в Pinterest.

Закрепить
  • 4 8 унции куриных грудок без костей
  • Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • ½ чашки рубленого лука-шалота
  • ½ чашки сухого белого вина
  • 1 чашка куриного бульона один лимон или 1 столовая ложка дижонской горчицы или и то, и другое
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
  • Приправьте куриные грудки солью и перцем.В большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте куриные грудки и обжаривайте до готовности, примерно по 4–5 минут с каждой стороны (нажмите здесь, чтобы просмотреть подробные инструкции и видео). Переложите куриные грудки на тарелку и отложите в сторону; накройте их фольгой, чтобы они оставались теплыми. Не вытирайте сковороду!

  • Добавьте в сковороду лук-шалот и обжаривайте на среднем огне в течение 4 минут, часто помешивая, до мягкости. Добавьте белое вино и перемешайте, чтобы соскоблить все маленькие ароматные кусочки, которые могут прилипнуть ко дну сковороды.Добавьте бульон и снова доведите до кипения, время от времени помешивая, еще 4 минуты, пока смесь не уварится примерно на треть. Затем добавьте лимонный сок и/или горчицу и масло и перемешайте, пока масло не растает.

  • Вы можете нарезать куриные грудки или оставить их целыми. Переложите их на отдельные тарелки и выложите соус на куриные грудки. Вы также можете нарезать их все и подать с соусом на сервировочном блюде.

Идеи для надстроек
Острый перец, цитрусовый сок, цитрусовая цедра, вустерширский соус, острый соус, уксус, каперсы, дижонская горчица, нарезанные помидоры, соевый соус, свежая зелень, фарш из анчоусов, соус хойсин, что у вас есть, что вам нравится.
На что способны дети:
Отмерьте куриный бульон, чеснок и любые другие ингредиенты и помогите выбрать травы. Предоставление им возможности создать свою собственную комбинацию трав дает ребенку чувство гордости за владение и помогает им познакомиться с различными травами в ящике для специй.

калорий: 278,83 ккал | Углеводы: 1,24 г | Белок: 23,89 г | Жир: 16,92 г | Насыщенные жиры: 5,3 г | Холестерин: 79,84 мг | Натрий: 288,32 мг | Калий: 316,9 мг | Сахар: 0,39 г | Витамин А: 181,25 МЕ | Витамин С: 4.11 мг | Кальций: 18,65 мг | Железо: 1,03 мг

Пищевая ценность указана ориентировочно. Он не предназначен в качестве замены консультации квалифицированного медицинского работника.

Сделал этот рецепт? Опубликуйте фото своего вкусного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

Курица с медом и чесноком, обжаренная на сковороде – приправа к тарелке

Этот рецепт жареной курицы с медом и чесноком, которым я собираюсь поделиться, без сомнения, , занимает первое место в моем списке рецептов для ежедневного приготовления.

Всякий раз, когда я решаю приготовить это блюдо, я накануне мариную курицу в медово-чесночном соусе. На следующий день все, что мне нужно сделать, это разогреть сковороду и подождать 15 минут. Нежно-хрустящая курочка в вкусной медовой глазури готова.

Чтобы приготовить медово-чесночный соус, нам понадобится всего 6 простых ингредиентов. И держу пари, у тебя уже есть все ингредиенты в твоей кладовой.

Эти ингредиенты: соль, молотый черный перец, масло, мед, рисовый уксус и измельченный чеснок, вот и все! В приведенном ниже рецепте я указал количество каждого ингредиента для маринования куриной грудки весом в фунт (около 4 штук).

Насадки для обжаривания куриных грудок:

Я хочу поделиться с вами несколькими простыми советами, которые помогут вам приготовить курицу, нежную внутри и хрустящую снаружи.

  1. Используйте средне-слабый огонь, чтобы чеснок не подгорел
  2. Накройте кастрюлю крышкой, чтобы сохранить влагу
  3. Наберитесь терпения, подождите, пока курица освободится, прежде чем переворачивать

Чтобы быстро перекусить, я добавил к курице несколько бланшированных золотистых цуккини, сверху посыпал свеженарезанным зеленым луком и подал все вместе с рисом.

Надеюсь, вам понравится готовить эту простую курицу с медом и чесноком. Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь им с друзьями!

Панарежный мед чеснок курицы

Общее время

Специальные: 4

Ингредиенты

  • 4 кусочки куриной грудки или без кожи (около фунта)
  • Для маринования курицы:
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка молотого черного перца
  • ¼ стакана масла
  • ⅓ стакана меда
  • 1 столовая ложка46 головки чеснока 9083 фарш

Инструкции

  1. Натрите курицу солью и черным перцем с обеих сторон, дайте постоять около 15 минут.
  2. Во время ожидания взбейте масло, мед, рисовый уксус и чеснок в емкости.
  3. Переложите курицу в большой пакет с застежкой и залейте медово-чесночным соусом, маринуйте в холодильнике не менее 12 часов.
  4. Разогрейте масло в сковороде до мерцания, осторожно положите курицу в сковороду.
  5. Готовьте 6-7 минут под крышкой, переверните на другую сторону и продолжайте готовить 6-7 минут до готовности.
  6. Положите курицу на тарелку, сверху полейте медом.
  7. Для подачи посыпать зеленым луком и черным перцем.
  8. Смешайте с овощами и рисом для простого блюда.

Примечания

Чтобы проверить готовность куриных грудок, вставьте вилку в самую толстую часть одной куриной грудки. Если сок будет прозрачным, курица готова.

3.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.