Содержание

Суп молочный с геркулесом рецепт – Супы. «Еда»

Суп молочный с геркулесом рецепт – Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршКуриная грудкаСосискиТушенка

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Василий Остряков порции:  4ГОТОВИТЬ:  

25 минут

25 минут

Добавить в книгу рецептов55

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Геркулес

1 стакан

Сахар

1 чайная ложка

Сливочное масло

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

25 минут

Распечатать

1В кипящее молоко всыпать геркулес, добавить соль и варить 20-25 минут.

2При подаче к столу положить в суп масло.

Популярные запросы:

Комментарии (2):

0

Овсянка, сэр

ОтветитьПожаловаться

0

обычная жидкая каша. странно что назвали супом

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Лоскутова Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как варить молочный геркулес

  • Поделиться
  • Нравится 0
Овсяные хлопья (геркулес) – 1 стакан Молоко – 2 стакана Вода – 1 стакан Соль – по вкусу Сахар – 1 ст.л. Масло сливочное – по вкусу

Геркулесовая каша на молоке – это вкус детства! Но в диетическом варианте ее можно приготовить и на воде. Овсянку можно подавать с фруктами, ягодами, сухофруктами, мёдом и печеньем любым на Ваш вкус.

    30 минут Порций 2 Легко

Геркулесовая или овсяная каша – самое полезное блюдо на завтрак! При ежедневном употреблении такой каши на завтрак Вы наполните свой организм полезными веществами и забудете, что такое дискомфорт в животе. Ваш желудок скажет Вам спасибо!

Пошаговый рецепт

В кастрюльку наливаем воду и молоко. Солим и сахарим по вкусу. На 3 стакана жидкости я добавляю 1 столовую ложку сахара и чуть-чуть соли. Доводим до кипения.

Геркулес промываем водой. Если этого не сделать, то в кашу попадает жесткая шелуха от зерен и различный мусор.

Как только на молоке появляются пузырьки, засыпаем овсяные хлопья в молоко. Хорошо перемешиваем, чтобы не оседало на дно. Убавляем огонь на минимум или чуть больше. Главное нужно следить, чтобы кипело.

Варим геркулесовую кашу в течение 15-20 минут до загустения. Периодически помешиваем, чтобы не прилипало ко дну кастрюльки.

Выключаем огонь. Добавляем масло. И можем дать настояться под крышкой минут 10-15. У меня сын не любит пленку, которая образовывается на каше, поэтому я сразу раскладываю ее по мискам и даю немного остыть. Затем ложкой снимаю пленку. Подаем к столу, учитывая предпочтения Ваших едоков: с медом, фруктами или ягодами и т.д. Мой ребенок любит эту кашу только с шоколадным печеньем. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность – подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Как правильно варить геркулесовую кашу? В чем особенности ее приготовления? Какие ингредиенты используют в рецептах блюда на молоке и воде? Вкусная и полезная альтернатива бутербродам придется к вашему столу, если соблюдать наши рекомендации!

Первые упоминания об овсе, который и является основой геркулеса, относятся к XIII веку. Он использовался в качестве корма для домашней скотины, и еще много веков после этого применялся в рационе лошадей. Люди обратили внимание на этот продукт в веке XVI. Овес стали дробить и отваривать, получая насыщенную и питательную кашу.

От шотландского стола нашему

Первыми ценителями каши из дробленого овса стали шотландцы. Затем блюдо перекочевало в кухню скандинавов и появилось на Руси. Его готовили с молоком или с водой, а также использовали не крупу, а муку из овса мелкого помола. Такое блюдо называлось дежень.

В привычном для нас виде геркулес появился только в начале ХХ века. Этому способствовало возникновение технологии обработки крупы паром, благодаря чему улучшалась ее пищевая ценность, происходила естественная очистка, сокращалось время приготовления. Крупа использовалась в пропаренном и расплющенном виде или поставлялась шлифованной, мелко раздробленной.

Пищевая ценность каши действительно высока, но она никогда бы не стала «идеальным вкусным и здоровым завтраком», если бы не американская компания Quaker Oats. Именно ей принадлежит идея массовой популяризации продукта в мире, чем она с успехом занималась с 1901 года. Десятилетия работы не прошли даром, кашка прижилась и в США. А в 80-х годах здесь же стала еще полезнее: к пропаренным зернам овса стали добавлять отруби. Они насытили хлопья клетчаткой и микроэлементами.

Тонкости приготовления

Геркулес (овсяные хлопья) — калорийный продукт, но калории эти правильные. В составе хлопьев присутствует бета-глюкан, вид углеводов, именуемых долгими. Попадая в наш организм, он усваивается очень медленно, из-за чего не трансформируется в жир, а долго преобразуется в энергию. Благодаря такому типу расщепления нас долго не оставляет чувство сытости. А чтобы оно было еще и приятным, нужно научиться, как варить кашу геркулес правильно.

  • Крупу мыть не нужно . Промывать овсянку не нужно, в результате обработки паром она дезинфицируется прямо на производстве, после чего сразу упаковывается в коробки или пакеты.
  • Старые хлопья использовать нельзя . В процессе хранения они прогоркают, и неприятный привкус передается блюду.
  • Пропорции жидкости к хлопьям зависят от желаемой консистенции каши . Надо очень жидкая, например, для годовалого карапуза, наливайте 3 стакана воды на стакан геркулеса. Среднюю консистенцию обеспечит пропорция 2:1. И очень густая кашка получится при равном объеме ингредиентов.
  • На 3 порции кашки достаточно 1 стакана крупы . В процессе варки геркулес разбухает в 4 раза.
  • Сколько по времени варить геркулесовую кашу, зависит от величины хлопьев . Крупные хлопья должны вариться в течение 20 минут, мелкие разварятся и через 5 минут. Не ошибиться в готовности позволит вид кашки в кастрюле. Если она перестала «пениться», значит, готова.
  • Хранить геркулес можно в холодильнике . Но только в керамической посуде и не более суток. При желании подать его на следующее утро помните, что консистенция хлопьев будет более густой.

Вкусные рецепты. Способ приготовления пошогово

Как и много веков назад хлопья готовят с молоком или водой. Геркулесовая каша на молоке является классическим решением для детского завтрака, она богата питательными веществами и очень полезна. Но калорийность ее высока, поэтому в диетических рационах используется только рецепт на воде.

На молоке

Рецепт молочной геркулесовой каши может быть простым, включать лишь хлопья, воду, сахар и соль. Или оригинальным, с вкусными ингредиентами, которые придутся по душе детям. И позволят каждый раз готовить новое блюдо. Чтобы каша приготовилась вкусно в качестве добавок используются сухофрукты, орехи, дольки свежих фруктов, свежие или размороженные ягоды (как на фото). Если ничего из этого под рукой не оказалось, подойдет и домашнее варенье. Только сахара в саму кашку добавлять нужно меньше.

Вам потребуются:

  • геркулес — 1 стакан;
  • молоко — 2,5 стакана;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • соль — щепотка.
  1. Влейте молоко в кастрюлю, поставьте на огонь.
  2. Добавьте после закипания сахар, соль.
  3. Всыпьте геркулес, размешайте.
  4. Убавьте огонь, отваривайте 15 минут до готовности.

После выключения огня кашке нужно дать 5 минут настояться. Оставьте ее под крышкой и укутайте полотенцем. Еще вкуснее она получится, если при подаче добавить сливочное масло прямо в тарелки.

На воде

Этот рецепт может считаться диетическим, поэтому сахар в нем мы использовать не будем. Геркулесовая каша на воде получится вкусной, если сдобрить ее медом, курагой и изюмом. Соотношение компонентов должно быть как в рецепте. Вместо сладких сухофруктов можно добавлять и свежие яблоки, очищенные от кожуры и нарезанные кубиками.

Вам потребуются:

  • геркулес — 1 стакан;
  • вода — 2,5 стакана;
  • соль — щепотка;
  • мед — 1 ст. ложка;
  • яблоки свежие — 1 шт.
  1. Влейте воду в кастрюлю, поставьте на огонь.
  2. Вскипятите, добавьте соль.
  3. Всыпьте хлопья, варите 15 минут.
  4. Снимите с плиты, оставьте на 5 минут под крышкой.
  5. Добавьте мед, перемешайте.
  6. Нарежьте кубиками яблоки. Присыпьте ими кашу перед подачей.

Не добавляйте мед в кипящую воду при варке! В кипятке в нем разрушаются все полезные вещества, сохраняется только сладкий вкус. Чтобы сохранить ценные компоненты меда, кладите его только готовое блюдо, уже снятое с огня.

Вот и все секреты, как приготовить геркулесовую кашу. Попробуйте наши рецепты на молоке и на воде, чтобы разнообразить семейные завтраки, сделать их полезными и очень вкусными!

Не самая любимая с детства геркулесовая каша стремительно завоевывает место на кухне у любителей здорового образа жизни и правильного питания. Каша из геркулесовых хлопьев – это залог полезного завтрака и заряда энергии на целый день. Давайте разберемся, что это за каша, как варить геркулес, и найдем самый вкусный рецепт.

Что такое каша геркулес?

Каша геркулес осталась нам в наследство из СССР. Это название придумали для пропаренной и сплющенной овсяной крупы, то есть для овсяных хлопьев. Первые упаковки геркулесовой каши появились с изображением крепкого ребенка с ложкой в руке. Это был посыл к тому, что такой завтрак дает силу, и все, кто ее кушает, приобретут невероятную силу, как у сказочного героя Геркулеса. Данная ассоциация и дала овсяной каше второе название – геркулесовая.

Как производят геркулес и его отличия от других видов овсяных хлопьев

Компания Myllyn Paras производит несколько видов овсяных хлопьев под брендом «1928»: Овсяные хлопья быстрого приготовления (время приготовления 1 минута), Овсяные хлопья (время приготовления 5 минут) и Геркулес крупные овсяные хлопья (время приготовления 15 минут).

Очищенный от лузги овес обрабатывают паром и сразу плющат. Таким образом получают овсяные хлопья крупного размера или геркулес, время варки которого 15-20 минут.

Для выработки овсяных хлопьев среднего размера и овсяных хлопьев быстрого приготовления, время варки которых соответственно 5 мин и 1 мин, каждое зерно нарезается, а затем уже обрабатывается паром и плющится. При этом хлопья получаются более тонкие и требуют меньше времени для приготовления.

Таким образом, основное отличие крупных овсяных хлопьев Геркулес Myllyn Paras от других видов овсяных хлопьев заключается в технологии производства. Геркулес – это плющеное зерно. Овсяные хлопья среднего размера (время варки 5 минут) и овсяные хлопья быстрого приготовления – резаное и плющеное зерно.

Как варить геркулес на воде?

Самый простой рецепт геркулеса – это геркулесовая каша на воде. Приготовить ее очень просто, для этого не потребуется много усилий. Главное соблюсти все пропорции, а также воспользоваться нашими рекомендациями.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 1 ПОРЦИИ:

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:

1. Вскипятите воду.

2. Добавьте крупные овсяные хлопья Геркулес и, тщательно помешивая, варите в течение 15 минут.

3. Добавьте по вкусу сахар и соль.

4. После того, как геркулесовая каша будет готова, накройте ее крышкой и дайте ей постоять 2 минуты, чтобы овсяные хлопья впитали лишнюю влагу.

5. Геркулесовую кашу можно подавать в холодном, горячем виде, при желании можно добавить молоко и украсить ягодами.

Как варить геркулес на молоке?

Для приготовления геркулеса на молоке потребуется больше жидкости нежели при приготовлении каш с меньшим временем варки. Это связано с тем, что геркулес достаточно сильно впитывают влагу из-за крупного размера хлопьев.

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 1 ПОРЦИИ:

  • 100 мл крупных овсяных хлопьев Геркулес 1928 Myllyn Paras
  • 300 мл молока
  • 1 ч.л. сахара
  • щепотка соли

ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:

  1. В кастрюле доведите молоко до кипения.
  2. Добавьте крупные овсяные хлопья Геркулес Myllyn Paras.
  3. Добавьте сахар и соль.
  4. Варите в течение 15 минут, периодически помешивая кашу.
  5. Потомите еще 1 минуту под крышкой, чтобы хлопья впитали лишнюю влагу.
  6. Подавайте кашу к столу немного охлажденной.

Если вы хотите добиться у геркулесовой каши характерного вкуса томления, то ее можно варить не 15, а 30 минут. Каша приобретает приятную однородную структуру и нежную консистенцию.

Способ приготовления томленой геркулесовой каши:

  1. На каждую порцию к указанным 300 мл нужно будет добавить еще 50 мл молока.
  2. В кастрюле доведите молоко до кипения.
  3. Добавьте крупные овсяные хлопья Геркулес Myllyn Paras.
  4. Добавьте по вкусу сахар и соль.
  5. Варите в течение 30 минут, периодически помешивая кашу.
  6. Следите за тем, чтобы каша не подгорела, если молока окажется мало добавьте еще 50 мл.

Секреты приготовления геркулесовой каши на воде и на молоке

  1. После того, как каша сварилась, потомите ее несколько минут под крышкой, чтобы хлопья впитали лишнюю влагу.
  2. Чтобы каша на молоке не слиплась и не пригорела, засыпайте хлопья небольшими порциями и постоянно помешивайте.
  3. Если вы хотите сделать кашу менее жирной, то часть молока можно заменить водой. Берите в соотношении 1/3 (1 часть молока и 3 части воды). Тогда каша не потеряет свой приятный молочный вкус и не будет очень жирной.

Как выбрать и хранить овсяные хлопья геркулес?

При выборе геркулеса в магазине обязательно нужно учитывать несколько факторов: цельность упаковки, срок годности и состав продукта. Упаковка продукта должна быть без внешних повреждений и признаков влаги. Если геркулес неправильно хранили, в слишком влажной среде, то в скором времени он может покрыться плесенью и стать непригодным для употребления.

Обязательно обращайте внимание на состав продукта, туда должны входить только овсяные хлопья.

Что касается требований к самим хлопьям, то здесь можно оценить геркулес по трем показателям: внешний вид и цвет, запах, вкус.

Молочная каша с геркулесом. Как приготовить геркулесовую кашу

Геркулесовая каша – чрезвычайно полезный продукт, богатый витаминами и минералами, положительно влияющими на нервную систему, улучшающими обмен веществ, работу сердца. С помощью геркулесовой каши можно сбросить вес, улучшить цвет лица, придать коже здоровый вид. Приготавливаются овсяные хлопья путем особой обработки зерен овса, а, именно, их раздавливанием. Не знаете, как варить геркулесовую кашу правильно? Тогда эта статья для вас!

Правила приготовления овсяной каши: как варить геркулесовую кашу

Традиционная овсяная каша, сваренная в лучших шотландских традициях, должна быть приготовлена из овсяной крупы на воде, причем без использования соли и сахара. Однако при всем уважении к рецептам прародителей геркулесовой каши в нашей стране принято готовить овсянку несколько иначе. Для этого в кастрюлю с толстым дном наливается холодная вода в количестве одного литра. После ее закипания в кастрюлю нужно добавить 180 граммов овсяных хлопьев сплошным дождем, при постоянном помешивании. При приготовлении каши важно не допустить образования комков. Добавляете соль. Время варки каши зависит от вида выбранных вами хлопьев. Важно геркулес не переварить, чтобы не получилась вязкая клейкая каша. При подаче каши на стол в нее добавляется молоко, сахар, а при желании – изюм, курагу, чернослив. Овсяную кашу можно варить на воде и молоке, взятых в равных пропорциях, а можно только на цельном молоке.


Как варить геркулесовую кашу с фруктами? Очень вкусная овсяная каша готовится с добавлением в нее апельсинов. Для этого нужно взять два апельсина, два стакана молока, 1,3 стакана хлопьев, третью часть стакана изюма, желательно без косточек, столовую ложку меда. Цедру одного вымытого апельсина натереть на терке, сок цитруса выжать. Второй апельсин, очищается, делится на дольки и пока откладывается в сторону. В кастрюлю положить хлопья, цедру, влить молоко и апельсиновый сок. Кашу довести до кипения, постоянно помешивая, варить одну минуту. Добавив мед и изюм, разложить по порционным тарелкам, украсить порции дольками апельсина.

Полезные свойства овсянки

О полезных свойствах овсяной каши сказано уже немало. Однако не всем известно, что одним из основных ее достоинств является наличие в ней антиоксидантов, естественной преграды для появления злокачественных новообразований. Поэтому геркулес рекомендуется как профилактическое средство в борьбе с онкологическими заболеваниями. Весомую роль антиоксиданты играют в замедлении процессов старения, поэтому овсяная каша должна стать непременным элементом рациона женщин возрастом после сорока, следящих за своей внешностью. Так же геркулесовые хлопья помогают .

Как варить геркулесовую кашу вы узнали, но знаете ли вы как она полезна? В процессе приготовления овсяных хлопьев их твердая оболочка удаляется не полностью. Остатки твердых частиц служат прекрасным средством, очищающим кишечник от шлаков. Медицина не может предложить более безвредного, недорогого и эффективного способа чистки. Клейковина измельченных овсяных хлопьев служит хорошим обволакивающим средством для воспаленных мест желудка, пораженного язвенной болезнью. При умеренном употреблении каши болевой синдром снижается.

Очень полезны овсяные хлопья в сыром виде в качестве мюслей. Однако людям с воспаленным желудком их употреблять не следует, чтобы не оцарапать болезненные места твердыми частицами. Умеренности в употреблении требуют не только мюсли, но и традиционная геркулесовая каша, поскольку переизбыток ее в рационе может привести к ухудшению усвоения организмом кальция.

Овсяная каша – прекрасный завтрак для людей, занимающихся физическим трудом, поскольку органические соединения, содержащиеся в овсе, способствуют быстрому восстановлению белка мышечной ткани, а значит сохранению работоспособности ваших мышц.

Раз в жизни любой из нас пробовал геркулесовую кашу. У всех сложились разные мнения, судить не стоит. Однако стоит отметить, что она очень полезна, имеет множество веществ, которые просто незаменимы в организме. А если уметь правильно готовить геркулесовую кашу, то она становится намного вкусней.

Сколько нужно времени?

Это блюдо, которое не требует огромного количества времени на приготовление. Многие называют эту кашу студенческой, поскольку на ее варку нужно тратить не больше 10-15 минут.

Как варить геркулесовую кашу на молоке

Необходимо:

  • Молоко — 1 л
  • Геркулес — 2 стакана
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар по вкусу
  • Сливочное масло — 50 г

Приготовление:

Многие варят геркулесовую кашу с фруктами, ягодами, черносливом, изюмом или цукатом. Однако в этом случае не нужно много сыпать сахара в молоко.

  • Перед тем, как готовить кашу геркулеса, обязательно почитайте рецепт на упаковке. Мелкие хлопья варят 3-6 минут, более крупным уделяют 10 минут. Главное — следуйте указаниям, которые прописаны на упаковке.
  • Для того, чтобы приготовить вкусную геркулесовую кашу, вы обязательно должны покупать хлопья одного из последних урожаев.
  • Если у вас аллергия на молоко, то вам следует варить кашу исключительно на воде. А после ее приготовления добавить немножко топленного или растительного масла.
  • Для приготовления геркулесовой каши на молоке вы можете использовать цельное, концентрированное или сгущенное. Молоко можно развести кипяченной водой.
  • При приготовлении каши на непастеризованном молоке его следует предварительно вскипятить и остудить. После этого снова засыпать хлопья и довести до кипения.
  • Многие диетологи приписывают геркулесовую кашу людям, которые пытаются избавиться от лишнего веса. В данном случае, вам необходимо ограничиться кашей на воде. Возможно, она будет не столь ароматной и вкусной, но не менее полезной.

Рецепт приготовления геркулесовой каши в духовке

Ингредиенты:

  • Молоко — 3 стакана
  • Геркулес — 2 стакана
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сахар по вкусу
  • Сливочное масло — 50 г

Рецепт:

  1. Для того, чтобы приготовить кашу Геркулес в духовке, необходимо почистить хлопья от шелухи и остального мусора.
  2. Взять небольшой горшок и засыпать в него хлопья, залить кипяченным молоком, все это дело посыпать солью и сахаром. Можно добавить разных фруктов, ягод, некоторые эстеты добавляют варенную тыкву.
  3. Выставляем духовку на 200 градусов, ставим на нижний ярус и оставляем на 35-40 минут. Для того, чтобы молоко не выкипело, стенки горшка смажьте растительным маслом.
  4. После того, как вы достали кашу с духовки, насыпайте ее на тарелки, положите небольшой кусочек сливочного масла.

Блюдо готово к употреблению.

Хлопья геркулес: варим правильно

Как правильно варить геркулес?

Из геркулеса можно приготовить множество различных блюд: каши, котлеты и запеканки. Геркулесовая каша может быть рассыпчатой или вязкой. Поэтому при варке каши очень важно соблюдать соотношение крупы и жидкости, а также учитывать время приготовления.Как правило, геркулес следует засыпать в кипящую подсоленную воду. Варить на слабом огне до загустения. Затем посуду плотно накройте крышкой и поставьте на водяную баню или в духовку, разогретую примерно до 50°С.

Геркулес полезен для повышения иммунитета, нормализации обмена веществ, для улучшения состояния кожи. Из геркулесовых хлопьев делают домашние маски для лица

Для рецепта потребуется:- 2 стакана геркулеса;- 5 стаканов воды или молока;- 50 г сливочного масла;- ½ чайной ложки соли.

Для сладкой каши количество соли уменьшите. Варите геркулес 10–15 минут на среднем огне, изредка помешивая. Сливочное масло добавьте в готовую кашу. Для приготовления молочной каши можно воспользоваться сухим или сгущенным молоком. Сухое молоко разводится в холодной воде в пропорции 2 ст. ложки молока на 1 стакан воды. Примерно в такой же пропорции разводите сгущенное молоко. При использовании сгущенного молока сахар из рецептуры уберите.

Готовим геркулес вкусно

Из геркулесовой каши можно приготовить вкусную запеканку с фруктами.Для рецепта потребуется:- густая геркулесовая каша, которая варится из расчета 3 стакана молока на 1 стакан геркулеса;- 1 столовая ложка сахара;- 1 столовая ложка панировочных сухарей;- 2 столовые ложки растительного масла;- 1 сырое яйцо;- 200 г изюма.

Часть готовой каши выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Сверху выложить промытый, очищенный изюм. Накройте изюм вторым слоем каши, смажьте его слегка взбитым яйцом и запеките в духовке в течение 15–20 минут. Готовую запеканку выложите на блюдо, полейте сливочным маслом, сметаной или йогуртом.

Котлеты из геркулеса

Из геркулеса можно приготовить вкусные вегетарианские котлеты .Для рецепта потребуется:- 300 г геркулеса;- 100 г сельдерея;- 1 головка репчатого лука;- 3 вареных яйца;- 1 лимон;- панировочные сухари;- соль по вкусу.

Геркулесовые хлопья для котлет варить не нужно. Просто залейте их небольшим количество горячей воды или молока или оставьте для загустения. Мелко нарежьте стебли сельдерея, очищенные лук и яйца. Смешайте ингредиенты с геркулесом. Добавьте в фарш лимонный сок и сформируйте котлеты. Обваляйте их в панировочных сухарях, жарьте на разогретом растительном масле. При тепловой обработке сохраняются главные полезные свойства хлопьев. Потребление геркулеса может уменьшить риск развития сердечных болезней.

Диетологи давно убедили общественность в пользе овсяных злаков, и сваренные из них каши или хлопья быстрого приготовления стали здоровой привычкой во всем мире. Технология приготовления блюда несложная, идеальный результат получается при соблюдении правильного соотношения продуктов. А о том, как варить геркулесовую кашу, чтобы она получалась не только полезной, но и вкусной, каждая хозяйка узнает на собственном опыте.

Как варить Геркулесовую кашу на молоке на плите

Чтобы приготовить пышную, разваристую кашу, важно соблюдать пропорции в объеме крупы и жидкости: на одну часть «Геркулеса» – две части молока.

Пропорция продуктов по весу немного отличается.

На одну порцию:
  • 250 мл (стакан) молока;
  • 100 г (1/2 стакана) овсяных хлопьев для варки;
  • 10 г сахара;
  • 5 г соли;
  • сливочное масло по вкусу.

Согласно технологической карте, каша должна получиться вязкой консистенции. Хлопья частично разварятся, они не должны разделяться. Цвет – нежно-кремовый, белая каша явно не доварена. Совершенно недопустим запах пригоревшего молока. Чтобы каша не сбегала, варят ее в глубокой посуде, постоянно помешивая.

А чтобы молоко не пригорело на дне кастрюли, перед готовкой ее споласкивают холодной водой или минут пять держат в холодильнике.

  1. В зависимости от качества хлопьев и производителя, «Геркулес» промывают, чтобы удалить шелуху от зерен и лишнюю взвесь. Хорошо обработанные хлопья не нуждаются в мытье, в них сохраняется мелкая крошка, которая придает каше необходимую вязкость.
  2. Подготовленный «Геркулес» заливают молоком, приправляют солью и сахаром и доводят до кипения. Молочные каши весьма «коварны», на этом этапе нельзя отходить от плиты. Постоянное помешивание не позволит молоку сбежать, а «Геркулесу» – прилипнуть ко дну. Каша будет нагреваться медленнее, зато все хлопья распарятся равномерно.
  3. Обычно на упаковке написано, как правильно варить крупу. Традиционный способ приготовления «Геркулеса» довольно хлопотный: 10 – 15 минут на медленном огне под крышкой. При этом кашу периодически помешивают, чтобы опустилась молочная пена.
  4. Гораздо проще закипевшую кашу напарить под крышкой в течение четверти часа, а потом, при необходимости, еще раз довести до кипения. Эта технология значительно уменьшит шансы упустить кашу и позволит сэкономить немного времени для утренних дел. Хлопья отлично распарятся без постоянного нагрева и присмотра.
  5. Масло добавляют при подаче, чтобы легкий сливочный вкус не потерялся при варке.

Отношение к геркулесовой каше у всех разное. Некоторые каждый день начинают с этого блюда, что, с точки зрения диетологов, очень правильно. Но очень многие, особенно дети, не любят геркулесовую кашу. Что можно на это ответить? Вы просто не умеете ее правильно готовить. Весомым аргументом для употребления этого продукта в пищу являются его полезные свойства. Поговорим о том, как варить геркулесовую кашу на воде и некоторыми другими способами.

Калорийность и питательные свойства

Правильно приготовленная каша из овсяной крупы — это вкусное и полезное блюдо. Недаром диетологи в один голос заявляют, что лучшего варианта для завтрака нет. Этот продукт полезен как взрослым, так и детям.

Калорийность геркулесовой каши составляет 102 ккал на 100 грамм. Но это при условии, что она приготовлена на воде и без добавок. Также в 100 граммах готового продукта содержится 14,4 г углеводов, 3,2 г белков и 4,1 г жиров.

Польза геркулесовой каши

Перед тем как варить геркулесовую кашу на воде, разберемся в ее полезных свойствах. Начнем с того, что, съев порцию этого блюда, можно обеспечить организм энергией на весь день. Входящие в состав хлопьев сложные углеводы в течение долгого времени перерабатываются в глюкозу. Также каша содержит большое количество витаминов, которые наладят работу нервной системы, помогут справиться со стрессом и просто обеспечат отличное настроение.

Употребление геркулесовой каши позволяет поддерживать нормальный уровень сахара в крови и снижает уровень холестерина. Из организма выводятся токсины и вредные вещества (благодаря антиоксидантам), а пищевые волокна бережно очищают организм. Для людей, ведущих здоровый образ жизни, это одно из самых лучших блюд рациона.

Вред геркулесовой каши

Вреда от употребления этого продукта практически нет. Однако нужно помнить, что все хорошо в меру. Это касается и геркулесовой каши. При правильном и умеренном употреблении она принесет только пользу. Единственным исключением являются люди, у которых плохо усваивается в организме кальций. Геркулесовая каша способствует его более быстрому вымыванию из костей. Больше противопоказаний к употреблению данного продукта нет.

Каша на воде

Чтобы приготовить по-настоящему диетический продукт, надо использовать в качестве жидкой основы воду. Желательно при этом не добавлять сахар, а заменить его вареньем или медом. А еще лучше использовать мультиварку, которая стала настоящим помощником на кухне. Как правильно варить геркулесовую кашу на воде? Для этого понадобятся всего два ингредиента. Возьмем два стакана овсяных хлопьев и четыре — воды.

Помещаем все в чашу мультиварки, добавляем щепотку соли и выставляем режим приготовления каши. Обычно процесс варки составляет 30 минут (все зависит от техники). По окончании можно в кашу добавить немного масла сливочного, но это по желанию. Вот как варить геркулесовую кашу на воде. Пропорции можно изменить, добавив больше жидкости. В этом случае каша получится более вязкой.

Просто и вкусно

Без использования мультиварки можно тоже сварить вкусную кашу. Для приготовления необходимо взять стакан овсяных хлопьев и три стакана жидкости. Мы говорим о том, как варить геркулесовую кашу на воде, но можно использовать молоко или сок. Для начала выливаем жидкость в кастрюлю и доводим ее до кипения.

Не забываем ее немного посолить. Затем высыпаем в воду хлопья и перемешиваем. Варим около 20 минут. За это время овсяные хлопья должны набухнуть и впитать жидкость. Во время всего процесса варки не забываем постоянно помешивать кашу, чтобы она не пригорела. Все дополнительные ингредиенты кладем в конце приготовления.

Виды овсяных хлопьев

Овсянка — это любимая еда английских аристократов. Раньше кашу готовили из дробленых зерен овса. Теперь можно купить готовые овсяные хлопья, на приготовление которых уходит значительно меньше времени. Хлопья бывают разного размера. От этого и зависит время приготовления.

Информацию надо читать на коробке. Есть еще один вид овсянки, который называют мюсли. Их не варят, а просто заливают горячей водой, молоком или соком. Мюсли очень быстро впитывают жидкость. Их продают с добавлением орехов, изюма, кураги, семян подсолнечника и прочих полезных продуктов.

Тонкости приготовления

Перед тем как варить геркулесовую кашу на воде или молоке, надо знать некоторые нюансы. Очень часто этот продукт используют те, кто стремится похудеть. Такую кашу надо готовить исключительно на воде с добавлением небольшого количества соли. Сахар в этом случае использовать не рекомендуется. Его можно заменить сухофруктами, которые придадут блюду новый вкус. Ну а если хотите послаще, то положите ложечку меда, когда кушанье будет готово. Если качество хлопьев оставляет желать лучшего, то их надо перебрать, удалив все соринки. Можно сварить овсянку на воде, а затем добавить в нее молоко.

Каша с изюмом и яблоком

Разнообразить блюдо можно, добавляя в него сухофрукты, фрукты, варенье и даже шоколад. Перед тем как варить геркулесовую кашу в мультиварке, крупу надо перебрать. Изюм (50 грамм) промываем и заливаем теплой водой на пять минут. Затем его надо просушить. Далее засыпаем 100 грамм хлопьев в чашу и заливаем их смесью воды и молока (по 250 миллилитров). Выставляем режим приготовления каши и ждем сигнала о готовности. Затем в готовое блюдо кладем изюм, натертое одно яблоко, щепотку корицы, масло, сахар или мед. Все перемешиваем и оставляем на подогреве на 10 минут.

Овсяная каша в микроволновке

Как варить геркулесовую кашу в микроволновке, да и возможно ли это? Да, это самый простой способ приготовления, и самый быстрый. Возьмем 200 грамм хлопьев, 600 миллилитров воды и половину маленькой ложки соли. Выбираем посуду, предназначенную для микроволновой печи. Наливаем в нее горячую воду и кладем соль. Когда будете выбирать емкость, не забывайте, что к концу приготовления каша увеличится в объеме.

Затем ставим воду в печь и нагреваем ее при полной мощности в течение 4-5 минут. После этого всыпаем крупу, перемешиваем и опять помещаем блюдо в микроволновку на 4-5 минут. Настаиваем кашу перед подачей и наслаждаемся ее изумительным вкусом. По желанию можно добавить сухофрукты, мед или орехи.

Пикантный рецепт

Зная, как правильно варить геркулесовую кашу, можно разнообразить меню и баловать себя новыми вкусами хоть каждый день. Тыква придаст этому блюду пикантности. Для приготовления необходимо взять стакан хлопьев, половину стакана воды, два стакана молока, 250 грамм тыквы и сахар по вкусу. Чашу мультиварки смазываем маслом. Высыпаем в нее хлопья, кладем тыкву, нарезанную кубиками, сахар, щепотку соли и вливаем молоко с водой. Выставляем режим приготовления молочных каш и ждем окончания приготовления. После этого оставляем ее на подогреве еще на 10 минут.

Каша с фруктами

Для приготовления возьмем два стакана молока, полтора стакана воды, одно яблоко, один апельсин, стакан овсяных хлопьев, соли и сахар по вкусу, большую ложку масла сливочного и орехи по желанию. Берем подходящую кастрюлю и вливаем в нее воду и молоко. Затем следует засыпать хлопья и включить огонь. Каша должна начать кипеть. После этого кладем сахар (по вкусу) и щепотку соли. Огонь уменьшаем и помешиваем кашу, чтобы не пригорела. Жидкость должна выпариться, а каша — стать более густой. Если хотите более жидкую консистенцию, то добавьте больше воды. Когда блюдо будет готово, выключаем огонь и добавляем масло сливочное. Яблоко очищаем от кожуры и сердцевины и режем брусочками. Апельсин чистим и делим на дольки. Удаляем пленки и прожилки и режем не крупными кубиками. Добавляем фрукты в кашу и измельченные орехи, после чего подаем ее к столу. Теперь вы знаете, как кашу геркулесовую варить. Пропорции жидкости и крупы можно менять. От этого изменится и консистенция готового блюда. Мед кладут только после окончания приготовления. В противном случае он потеряет все свои полезные свойства. Фрукты используют как свежие, так и сушеные. Последние добавляют сразу после окончания приготовления, в горячую кашу, чтобы они раскрыли все свои вкусовые свойства.

Геркулесовая каша на молоке в мультиварке 🥝 рецепты

В детских садах геркулес включают в обязательное меню малышей. И правильно делают! Ведь сложно найти более вкусную и полезную крупу. Правильно сваренной, она получает вязкую консистенцию, необходимую для кормления ребенка. Количество «полезностей» в ней просто зашкаливает! Здесь и витамины группы В, и полезные для костей кальций и фосфор, и необходимые сердцу калий и магний. В общем, все самое лучшее — детям!

Тонкости выбора и приготовления

И не только детям. Диетологи уверенно включают геркулес в здоровый комплекс питания для худеющих. Грубая клетчатка в его составе прекрасно чистит кишечник, а долгие углеводы поддерживают чувство сытости до 4 часов. Нет голода, нет желания вдруг перекусить «печенькой». Удобно для поддержания нормального веса.

Геркулесовая каша является разновидностью овсяных хлопьев, самого грубого помола. Это говорит о том, что она прошла минимальную обработку и сохранила максимум полезных веществ. При приготовлении в кастрюле это отражается на времени варки (до 20 минут). Но геркулесовая молочная каша в мультиварке готовится куда быстрее! А получается изумительно вкусной.

  • Используйте классический геркулес. Выбирайте пластиковые прозрачные упаковки, в которых можно хорошо рассмотреть крупу. Светлая, без темных включений, крупного размера — вам подходит. В полиэтилене хлопья защищены от воздействия влаги при хранении, поэтому сохраняют полезные свойства в течение года. И не прогоркают, что случается при неправильном хранении в картонных пачках.
  • Соблюдайте пропорции. В период варки в кастрюле жидкость испаряется, поэтому для получения более вязкой консистенции каши рекомендуется брать 3 стакана жидкости на стакан хлопьев. В мультиварке этого не происходит, поэтому пропорция четкая — 2:1. Нальете жидкости больше, кашка получится слишком жидкой.
  • Используйте кипяченое или пастеризованное молоко и фильтрованную воду. Геркулесовая молочная каша в мультиварке готовится в режиме «Молочная каша» или просто «Каша». Они не предусматривают кипячения, осуществляя прогрев при 90о. Если не уверены в качестве молока или воды, предварительно подготовьте их, а уже потом вливайте в кастрюльку. Кстати, закипятить их можно здесь же, включив режим «Рис/Плов» или «Быстрый разогрев». Температура нагрева их составляет более 100°.
  • Не открывайте крышку в период приготовления. Это правило касается всех блюд в мультиварке. Нарушая температурный режим, вы увеличиваете период их доведения до готовности.
  • Смажьте кастрюльку маслом. Овсянка активно пенится и брызгает. Чтобы не дать ей «убежать», можно промазать кусочком сливочного масла середину кастрюльки.
  • Время приготовления зависит от типа вашей мультиварки. В среднем оно составляет 20 минут, но может варьироваться в разных моделях. Так в моделях Редмонт, панасоник, филипс период приготовления составляет 15 минут в режиме «Каша». Мультиварка Поларис, мулинекс сварит геркулес за 10 минут в режиме «Мультиповар».

Удобно варить кашу в мультиварке из геркулеса в режиме отложенного старта. Заложите все ингредиенты с вечера, установите час, к которому кашка должна быть готова. Утром вам не придется тратить на это время, а к завтраку вы сможете предложить родным нежное и питательное блюдо.

Простой и быстрый рецепт

Предлагаем вам самый простой рецепт приготовления геркулеса в мультиварке. Выставляйте время, согласно модели устройства. Чтобы не ошибиться, можно использовать стандартный режим «Каша». Но, как правило, длительность работы программы составляет 50-65 минут. Это очень долго, блюдо готовится в 2 раза быстрее.

Вам потребуются:

  • геркулес — 1 стакан;
  • вода и молоко — по 1 стакану;
  • сахар — 1 ст. ложка;
  • соль — щепотка.

Приготовление

  1. Влейте в чашу молоко и воду.
  2. Всыпьте хлопья, добавьте сахар и соль.
  3. Перемешайте ингредиенты.
  4. Включите режим «Молочная каша» или «Каша». Готовьте 15-20 минут.
  5. Положите сливочное масло при подаче в тарелки.

Если вы не спешите, попробуйте приготовить монастырский геркулес самой нежной консистенции. Для этого используйте 1 мультистакан хлопьев и 4 мультистакана молока (или молока с водой). Смешайте с сахаром, солью, корицей, сливочным маслом. И оставьте варить в режиме каша в течение всего периода. Хлопья буквально растворятся в молоке, превратившись в нежную сливочную массу.

Оригинальные рецепты пошагово

Казалось бы, как можно изменить рецепт геркулесовой каши в скороварке? Но немного фантазии, и на вашем столе — еще более вкусное блюдо! Например, идеально подходящее для диетического завтрака. Или фантастически полезное для любимых детей. Особенно если это блюдо приготовить вместе с тыквой.

Диетический, с орешками

Для насыщения блюда вкусами и украшения можно использовать миндаль, кешью, грецкие орехи. Они богаты полезными жирами, необходимыми организму в период диеты. А готовить кашу мы будем на воде, так она получится менее калорийной.

Вам потребуются:

  • геркулес — 1 стакан;
  • вода — 2 стакана;
  • сахар — ½ ст. ложки;
  • соль;
  • орехи (миндаль, грецкие, кешью) — 50 г.

Приготовление

  1. Влейте воду в чашу.
  2. Всыпьте сахар, соль, хлопья.
  3. Включите режим «Каша».
  4. Выключите через 20 минут. Не открывайте 5 минут.
  5. Выложите в тарелки, присыпьте орешками.

В диетическом питании каша не сдабривается сливочным маслом, но вы можете использовать постное, растительное. Налейте чайную ложечку в тарелку, перемешайте. Так вы сделаете блюдо вкуснее и насытите рацион ценными жирными кислотами.

Детский, с медом

В рационе малышей мы стараемся использовать только полезные продукты. От сахара пользы никакой, а вот от меда — много! Предлагаем приготовить кашку из самых полезных компонентов (как на фото).

Вам потребуются:

  • геркулес — 1 стакан;
  • молоко — 2 стакана;
  • мед — 3 ч. ложки;
  • соль — шепотка;
  • изюм и курага — по 50 г.

Приготовление

  1. Замочите изюм и курагу в миске с горячей водой.
  2. Влейте в кастрюлю мультиварки молоко, смешайте с хлопьями и солью.
  3. Варите в режиме «Каша» 20 минут.
  4. Слейте воду с сухофруктов, промокните бумажным полотенцем.
  5. Откройте крышку, добавьте в геркулес сухофрукты, перемешайте, варите еще 5 минут.
  6. Выключите мультиварку, разложите кашку по тарелкам.
  7. Добавьте в каждую тарелку по чайной ложке меда.

Вместо меда подойдет и любое домашнее варенье. Дети обожают геркулес с клубничным джемом, вареньем из яблок и персика.

Не добавляйте мед в чашу в период варки, так как его полезные вещества разрушаются в горячей воде. Нормальной для этого продукта является температура не более 40°. Чтобы насытить блюдо и вкусом, и пользой, слегка остудите кашу, разложив по тарелкам. И уже потом полейте ее ценным и сладким ингредиентом сверху.

Вот так просто готовится каша геркулес в мультиварке: рецепт каждого блюда, конечно, можно корректировать, добавляя в него свежие фрукты и ягоды. Зимой можно использовать замороженные, а также цукаты (кусочки фиников, ананасов).

Другие рецепты каш

Овсяная каша рецепт. Овсяная каша на молоке. -пошаговый рецепт с фото

Описание

Приветствую всех читателей сайта, Вкусные Рецепты!

Овсянка — как часто мы слышали это слово от наших мам и бабушек. С самого детства они нам твердили, что овсяная каша самая полезная и питательная каша из всех остальных каш.

В нашей семье овсяная каша, это тот же геркулес, пользуется большим спросом, среди остальных каш, про которые мы тоже не забываем: это пшенная, манная, рисовая и конечно же гречневая.

Ингредиенты:

  • овсяные хлопья —  один стакан,
  • вода — 2 стакана,
  • молоко — 1 стакан,
  • щепотка соли,
  • сахар по вкусу,
  • кусочек слив. масла.

Как приготовить:Здоровый завтрак для всей семьи. Овсяная каша на молоке.

Чтоб каша получилась нежной и вкусной, её надо варить сначала на воде и только потом добавлять молоко.

1. В казан или кастрюльку налить отмеренное количество воды и дать закипеть. В кипящую воду всыпать щепотку соли и засыпать овсяные хлопья. Не забываем постоянно помешивать, чтоб не образовались комки. Варим 5-10 минут, с учётом того, что каша мелкого помола варится быстрее.

2. После этого овсяные хлопья разбухнут и  каша увеличится в объёме. Теперь заливаем молоко, дав ещё раз закипеть. Добавляем сахар по вкусу и перемешиваем кашу деревянной ложкой.

3. Дальше казан с овсяной кашей накрываем плотно крышкой и снимаем с огня. Оставляем доходить кашу, в течение 10 минут. Для более лучшего результата казан с кашей накройте полотенцем.

4. Готовую овсяную кашу разложить по тарелочкам и добавить в каждую по кусочку масла.

Полноценный и полезный завтрак готов за 15 минут, приятного аппетита!

👌 Геркулесовая каша, рецепты с фото

Любите готовить на завтрак что-то полезное и сытное, но переживаете, как бы не набрать лишний вес? Геркулесовая каша – отличая альтернатива калорийным бутербродам, котлетам и другим жареным блюдам, неполезным для начала дня. Диетологи советуют его начинать тарелочкой овсянки. Тут и энергии запас гарантирован, и отсутствие калорий, и сытность обеспечены.
Ваши домашние не очень приветствуют такие завтраки? Стоит вам лишь раз приготовить геркулесовую кашу с тыквой, они поймут, что это сытно и вкусно. А еще это полезно, ведь не даром каша включена в диетическое и детское питание.

Какие способы приготовления геркулесовой каши существуют? Их масса. Ведь рецепт вариабелен — на молоке или на воде, с сухофруктами или свежими ягодами и пр., с сахаром или медом.

Мы выберем очень простой рецепт приготовления геркулесовой каши на воде с тыквой. Родня уйдет на работу или в школу сытая, а вы — в отличном расположении духа. Во-первых, все накормлены. Во-вторых, ваша геркулесовая каша на воде не забрала у вас много времени и усилий!

Время приготовления: минут 35

Сложность: средняя
 
Ингредиенты:

Приготовление

Свежая или мороженная? Если свежая, то плод чистят от толстой кожуры и режут на мелкие кусочки. У меня были кубики тыквы, которые я сама положила в морозилку и разложила порциями по пакетикам на зиму. Удобно – взял и приготовил нужное количество.
Затем я взяла сотейник и отправила туда тыкву, перемешав ее с сахаром и залив очень небольшим коичеством воды, чтобы получилось что-то типа сиропа.
Варим на маленьком огоньке, пока кусочки не станут мягкими.
Теперь – к геркулесу, а попросту – к овсяным хлопьям. Отмерим нужное количество с учетом количества едоков…
Геркулесовая каша на воде – как варить? Легко. Надо просто закипятить воду. Высыпать хлопья в сотейник и залить кипятком. Хотите с молоком смешать? Без проблем – смешайте с водой в любой пропорции. Дальнейший алгоритм – тот же.
Не забываем помешивать хлопья геркулеса ложкой, т.к. не исключено появление неприятных комков. Варим на маленьком огоньке при помешивании минут десять. Чтобы каша не пригорела, варите ее на рассекателе. На этом этапе сюда можно добавить немного соли. Без нее каша не будет вкусной. В вязкую кашу отправим размягченную тыкву. 
Размешаем тыкву с кашей. Попробуем на вкус. Кстати, начет сахара – томить тыкву можно и в большем его количестве. Если и не сладко, то в тарелку всегда можно долить мед. Не забудьте сдобрить кашу маслом. Его можно добавить и в кастрюлю, и потом еще кусочек в тарелку.
 
 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

секреты приготовления • INMYROOM FOOD

Каша — прекрасный и полезный завтрак. Она не создает проблем с пищеварением, скорее наоборот. Также каша надолго сохраняет чувство сытости. Благодаря этому худеющим хорошо есть кашу утром — правда, без сахара и масла. Она позволит продержаться, не испытывая чувства голода, вплоть до обеда. В крупах содержатся клетчатка, витамины, растительные белки и медленные углеводы. 

Каши бывают жидкие, вязкие и рассыпчатые. Разная консистенция получается благодаря соотношению жидкости и крупы.

Кашу готовить несложно, главное — варить ее правильно. 

В какой посуде готовить

Для приготовления каш прекрасно подходят кастрюли с толстым дном и стенками из нержавеющей стали. Также можно использовать жаропрочную керамическую посуду. Для приготовления рассыпчатых каш подходят казанки или кастрюли с двойным дном. Можно готовить в чугунной посуде в духовке. Рассчитывайте, что объем каши увеличивается в два раза. 

Эмалированная посуда для этих целей не годится. В ней каша быстро пригорит, а эмаль при этом может растрескаться. 

Подготовка крупы

Некоторые крупы требуют предварительной подготовки, замачивания, промывания, прокаливания на сковороде. А такие крупы, как манная, ячневая, кукурузная и хлопья геркулес, даже не требуют промывания. 

Каша-размазня может получиться, если залить крупу холодной водой. Если же залить ее кипятком и оставить, то это улучшит ее вкус. Также сократится время тепловой обработки, а значит, сохранится больше полезных элементов. 

Можно предварительно подсушить (прокалить) крупу . Это улучшает ее вкус. И перевариваться такая каша будет лучше.

Если предварительно замачивали крупу или промывали ее, то стоит учесть, что она уже впитала некоторое количество жидкости.

 

Вода для каши 

Особенно вкусной и ароматной получается каша, приготовленная на мягкой родниковой воде. Ведь вода впитывается в зернышко и становится его частью.

Фильтрованная вода также лучше, чем простая вода из-под крана. Из-за нее может появиться запах хлорки и неприятный привкус. В этом случае спасти ситуацию поможет кипяченая вода.

На воде или на молоке

На чем варить кашу – на молоке или на воде? Однозначного ответа на этот вопрос нет. Диетологи рекомендуют варить каши на воде. На то есть несколько причин. Крупы, из которых готовятся каши, содержат огромное количество полезных веществ. Для того чтобы эти витамины и минералы усвоились организмом полностью, преподносить их надо на воде, поскольку молоко может мешать усвоению. 

Калорийность каши на воде очень мала. Значит, каши на воде – идеальное средство для поддержания нормального веса. Каши на воде рекомендованы людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, поскольку содержат обволакивающие вещества, благоприятно действующие на стенки пищеварительного тракта. Также каши на воде – отличный вариант для тех, чей организм не переваривает молочный белок. 

У молочных каш – свои достоинства. Они невероятно вкусны. Молоко дает им божественный сливочный вкус. А вот калорийность каши на молоке высока. Молочной кашей можно насытиться быстрее. Жир, содержащийся в молоке, помогает усваиваться некоторым витаминам, а главное – очень важному витамину А. По этой причине молочные каши рекомендованы детям.

Каши можно варить, совмещая воду с молоком. Также можно использовать молоко с минимальным содержанием жира. 

Особенности приготовления каш 

Если вы готовите рисовую и пшеничную крупы на молоке, то вначале следует варить ее в воде до полуготовности, а потом добавлять молоко. 

Для правильно приготовленной каши на воде добавлять соли необходимо 10 граммов на 1 килограмм готовой каши. Для молочной каши нужно вполовину меньше.

Питательность и вкус обычно дополняют маслом и медом.

Варить кашу после закипания следует на очень медленном огне. Помешивать ее нужно очень медленно со дна (снизу вверх). Если делать это быстрыми движениями, то время готовки увеличится. Перемешивают кашу для того, чтобы избежать комочков, чтобы она не прилипла к посуде.

Когда крупа разбухает, становится полуготовой, ее уже не нужно размешивать. Просто нужно накрыть крышкой и оставить томиться. Можно довести ее до готовности в духовке.

У каждой крупы свои особенности, поэтому и готовятся они по-разному.

Манная каша

Манную крупу засыпают в закипевшее молоко (воду) очень медленно, при постоянном помешивании. Струйка должна быть небольшой, чтобы не образовалось комочков. Затем огонь убавляют и варят кашу около 10 минут, медленно помешивая. Сахар, соль и масло добавляются по вкусу.

Для жидкой манной каши понадобится 1 стакан крупы на 5 стаканов молока. Для густой количество молока уменьшается до 3 стаканов. 

Рис

Способов приготовления риса существует очень много. Стоит учитывать, что на 1 стакан риса вам понадобится 2 стакана жидкости, если вы хотите рассыпчатую кашу. А вот если вам по душе жидкая — лучше добавить побольше жидкости. Можно добавлять как воду, так и молоко. А можно совместить то и другое. 

Закройте посуду крышкой, пусть рис варится на медленном огне минут 25 (все зависит от вида риса, время может увеличиться).

Невероятный вкус рисовая каша приобретает, если добавить в нее немного сахара и сливочного масла. 

Пшеничная каша

Для вязких и жидких каш подходит мелкодробленая крупа («Артек»). Ее промывать не нужно, но на наличие камушков проверить стоит. После того как закипит вода с крупой, а на поверхности появится пена, ее следует убрать. 

Соотношение жидкости — один к двум. Вначале готовки кашу перемешивают, а потом доводят до нужной кондиции под крышкой на очень медленном огне. 

Гречка

Гречку можно готовить в духовке, на плите, в микроволновке, мультиварке. Важно ее перебрать, чтобы избавиться от камушков и мелкого сора. Обязательно следует промыть несколько раз.

Чтобы придать каше приятный аромат, перед варкой можно крупу прокалить на сковороде без масла. В посуду, где будет вариться каша, добавьте сливочное масло (растопленное), а затем крупу.

Перемешивайте, чтобы масло покрыло все крупинки, но не обжаривайте. Залейте горячей водой. На 1 стакан крупы 2 стакана жидкости. 

Маслом кашу не испортишь

На Руси есть поговорка о том, что маслом кашу не испортишь. Доля правды в этом есть. Масла можно класть много. Оно придает блюду неповторимые вкус и аромат. 

Но тем, кто следит за фигурой, необходимо ограничивать себя в масле. Это не страшно, каши имеют свои особенные аромат и вкус. 

Топпинги к кашам 

Если вы часто едите каши, разнообразить свое меню очень просто с помощью различных добавок. Это могут быть овощи, грибы, фрукты, мед, орешки, изюм и другие сухофрукты, ягоды.

Рисовая каша хороша с яблоками и черносливом, перловая – с грибами, а пшенная идеально сочетается с тыквой. 

Hercules Haven — В поисках благодати

Почему я перестал есть животных

Свинец с Милость. Это мой новый слоган. Для меня это означает встретить всех и каждого с любовью и добротой.

Мой путь к растительной пище был похож на американские горки. В детстве я решил отказаться от красного мяса. Было трудно жить в доме, где я не готовила, и моя семья не поддерживала мой диетический выбор. Много-много лет спустя я снова начал испытывать противоречия по поводу еды.Я чувствовал глубокую связь с животными, но меня беспокоило, что я все еще ем мясо. Я помню, как смотрел отрывок Эллен ДеДженерес о документальном фильме « Земляне ». Эллен рассказала, как фильм убедил ее стать веганкой. 30 минут в Earthlings , я сделал прыжок, чтобы никогда больше не есть мясо.

Для меня это был не конец. По мере того, как я вносил изменения в свою жизнь и свою семью, я решил продолжать употреблять молоко и яичные продукты. Быть вегетарианцем было тяжело. На мой взгляд, быть веганом было бы хуже.Меня как вегетарианца уже донимали те, кто ел мясо. Это было трудно для меня, так как я всегда боролся за то, чтобы приспособиться и быть принятым. Меня подвергали остракизму те, кто предпочитал есть мясо, и подвергали остракизму многие представители веганского сообщества из-за того, что я не отказывалась от молока и яиц, и это было странным местом — я не была уверена, что мне подходит.

Уверенность в своем решении

Я твердо придерживался своего решения не есть мяса. Я был доволен своим выбором. КАЖДЫЙ постный прием пищи — это победа для животных и для планеты. Я испытываю сочувствие к тем, кто решил напасть на «НО БЕКОН», или «ПЕЩЕРНЫЕ ЛЮДИ ЕШИЛИ МЯСО», или «У НАС ЕСТЬ СОБАКИ ПО ПРИЧИНЕ». Мне нужно приветствовать их там, где они есть, и понять, что они борются с той же разобщенностью, которая когда-то преследовала мою душу.

В детстве нас учат, что нам нужно мясо, чтобы жить, животные здесь для нас, у мяса нет лица, оно дышит тем же воздухом или испытывает те же чувства, что и мы. Это ложь, на которой мы все воспитаны. Если бы мы знали — действительно знали, что происходит за дверями каждого CAFO — весь мир стал бы веганом за считанные минуты.

Наши умы были промыты обществом, рекламодателями, крупным сельским хозяйством и корпоративными фермерами. Я помню телевизионные кампании моего детства: Молоко, оно полезно для организма , Свинина, другое белое мясо , Где говядина? , Есть молоко? , Говядина, это то, что на ужин … Эти кампании были созданы, чтобы убедить людей в том, что мясо, молоко и яйца необходимы для нашего здоровья. Это ложь.

Жизнь — это путешествие.Мы живем, учимся и меняемся. Поскольку мы лучше знаем, мы делаем лучше. Глядя на жизнь, я чувствую, что выбор веганского образа жизни может быть таким же. С возрастом я рос как человек и смотрел на свою жизнь с сочувствием. При этом я больше не мог придумывать оправданий, чтобы есть яйца и молочные продукты. Я не буду способствовать отраслям, которые наносят вред живым существам, я не буду их есть, использовать или эксплуатировать по какой-либо причине. Это я СЕГОДНЯ. Это был путь — и исключительно болезненный.

Готовы ли вы измениться?

Я не буду приукрашивать свой опыт, потому что это никому не поможет.Я не заставлю замолчать крики убитых животных, которые живут в моей голове и преследуют мои сны. Не буду скрывать артрит, которым страдают мои 2-летние поросята, потому что мы разводили этих животных так, чтобы они набирали убойный вес всего за 6 месяцев. Поросятам отрезают хвосты… вырезают зубы… и самцов кастрируют без ЛЮБОЙ анестезии. Куры страдают репродуктивными проблемами из-за того, что мы вырастили их так, чтобы они откладывали яйца каждый болезненный день своей жизни. Это реальность. Реальность, которую мы все приучены не видеть.

Если вы готовы измениться или даже сделать первые шаги, я здесь для вас. Видите ли, люди, запугивающие меня, не сработали, вины меня не сработали, попытки публично унизить меня не сработали. Вы хотите знать, что изменилось для меня, пожалуйста, выходите и смотрите на меня. Когда вы встретите животных, которые живут в Гавани, вы обретете свою милость. Теперь я знаю, что моя цель в этой жизни не в том, чтобы ненавидеть вас или стыдить вас, а в том, чтобы помочь вам увидеть. Посмотрите на козла Боба, которого использовали в качестве аттракциона для питомника, на свинью Блоссом, страдающую артритом, которая чуть не умерла, потому что была низкорослой, и всем было наплевать, что она медленно умирала от голода, на прыгуне Бэйб, покрытом дорожной сыпью, на четырех бегущих мини-свинках. их жизнь в городе, Тесс, которая никогда не соглашалась ни на одну чертову гонку, в которой она участвовала КОГДА-ЛИБО, или Ботинки и Чомперы, томившиеся в контактном зоопарке, когда прикосновение к ним казалось мучением.

Добро пожаловать всем

Я всегда буду выступать за сострадательную жизнь — делать сострадательный выбор. Но… я также выбираю другую позицию. Я не буду стыдить вас, ненавидеть вас или осуждать вас за то, где вы находитесь. Я обниму тебя, зная, что этот путь к сострадательной жизни болезненный.

Убежище Геркулеса может стать вашей скалой, на которую можно опереться, пока вы прокладываете свой путь. Мы встретим вас с GRACE, мы примем вас туда, где вы находитесь, и поможем вам в вашем путешествии. Я никогда не скажу вам, что это легко, но я всегда говорю, что это того стоит.Hercules’ Haven поможет вам обрести свою благодать.

Оля Геракл импортирует вкусы Украины в кулинарную книгу «Мамушка»

Соблазняя вкусовые рецепторы блюдами, которым научились у ее бабушки и тети, Оля Геркулес предлагает осовремененные вариации рецептов своего детства.

Прожив десять лет в Британии, она поняла, что продукты, на которых она выросла в Украине, имеют свой уникальный след. Вернувшись на родину, она собирала рецепты от семьи и друзей, отмечая влияние своей сибирской бабушки и еврейские и молдавские корни своей матери.

Результатом кулинарного путешествия стала ее первая кулинарная книга «Мамушка: рецепты из Украины и Восточной Европы» (Уэлдон Оуэн, 35 долларов).

Рецепты охватывают все: от щавелевого бульона и холодного свекольного супа до молдавского хлеба, ее любимых чесночных грузинских пуссинов, ручного теста для лапши, ферментированных блюд, сыроварения и даже джемов с арбузной кожурой и лепестками роз. Она делится версиями украинских макарон с начинкой (вареников), голубцовыми листьями, запеченным украинским сырником, медовиком, рулетом с маком и очаровательным пасхальным хлебом, испеченным в жестяных банках.

Уравновешивая традиции современной кухни, Геркулес расскажет вам, что, возможно, делала ее бабушка, или почему в традиционном рецепте используется определенная техника или ингредиент, но при этом предлагаются ее собственные хитрости. Возможно, она предпочитает чоризо салями или жарит овощи, а не варит. Маргарин включен как маркер советского опыта, указание на вещи такими, какие они были.

Геркулес живет в Британии со своим 3-летним сыном Сашей. Она ответила на вопросы по электронной почте. Найдите больше ее рецептов на oliahercules.ком .

В. Не могли бы вы немного рассказать о себе? Каковы ваши пищевые корни?

А. Я с юга Украины, но у одной из моих бабушек были молдавские корни, бабушка по отцу из Сибири (также некоторое время жила в Узбекистане). У меня также есть армянские родственники из Баку. Это большой плавильный котел кулинарных влияний.

В. Как вы попали в Лондон и как долго вы там живете? Что вы изучали в колледже?

А. Я приехал в Великобританию в 2003 году и изучал итальянский язык и политику для получения степени бакалавра, затем перевод на русский и английский языки и русскую культуру для получения степени магистра.

Q. Ваш опыт работы шеф-поваром включает работу с Йотамом Оттоленги. Что вы вынесли или узнали из этой роли на кухне?

A. Это была моя вторая работа после окончания обучения поваров в Leiths. Я был шеф-поваром в филиале в Ислингтоне.Я узнал все о выносливости, о том, как чертовски нарезать чили кубиками и как сбалансировать сильные вкусы.

В. Кто или что оказало наибольшее влияние на ваш подход к кухне?

A. Однажды я пробовал пасту с морским ежом, когда был на год за границей на Сицилии. Огромный вкус, который исходил всего от трех ингредиентов — спагетти, оливкового масла и морского ежа — поверг меня в серьезную одержимость едой.

Q. Название этой кулинарной книги «Мамушка.» Можете ли вы сказать нам, откуда произошло название или слово?

А. Это слово не используется в Украине. Это выдумано. Это из «Семейки Аддамс». Мы начали называть мою маму так, чтобы посмеяться. Но теперь для меня это означает женскую силу.

Q. Вы пишете, что до того, как стали поваром, вы не осознавали, что еда, на которой вы выросли, была особенной. Чему вас научили сбор рецептов и историй о еде, людях и месте?

А. Люди не могут поверить, насколько разнообразной и свежей может быть еда в Украине. Дело не только в картошке. Я многое узнал о внешнем влиянии южноукраинской кухни. Татары, должно быть, сильно повлияли на это.

Q. Какие регионы включены в рецепты, которые вы показываете? Что определяет продукты, которые вы включили?

A. Я включил продукты, на которых я вырос и которые имели личное значение. Так как у меня есть украинские, молдавские, русские корни, а также я родом из района с большим татарским населением — все они попали в книгу.Также моя сибирская бабушка жила в Узбекистане, так что «украинизированные» среднеазиатские блюда тоже присутствуют.

В. Чем ваша Украина отличается от ожиданий людей? Какое заблуждение об украинской еде вы хотели бы развеять?

А. Украинский климат чрезвычайно разнообразен, и там, откуда я родом, очень жарко. Продукция превосходная, лучшие помидоры в мире. Я не думаю, что люди это понимают.

В. Как вы собирали рецепты?

А. Дело было в том, чтобы вернуться домой в Украину и последовать за мамой и тетей с мерными ложками и весами!

В. Какие рецепты содержат малоизвестные ингредиенты?

A. Я хотел, чтобы это было отражением украинской кулинарной культуры, поэтому я решил включить некоторые рецепты, такие как облепиховый сироп, чтобы показать, что встречается в Украине.

В. Какой первый рецепт, как вы знали, должен быть включен? Почему? Были ли какие-то рецепты, которые не попали в список, может быть, не попали в книгу?

А. Первый рецепт в книге — красный борщ — является национальным блюдом, поэтому его пришлось приготовить. А также вареную гусиную лапшу, так как это наше любимое праздничное повседневное блюдо.

Q. Что ваша бабушка (бабушка) думает о поваренной книге? Что обязательно нужно включить в рецепт?

А. У меня осталась только одна бабушка. Бабушка Вера, она родом из Сибири. Ее фирменное блюдо — бешпармак, среднеазиатское блюдо типа лазаньи. Она жила в Ташкенте, поэтому научилась зарабатывать там.

Q. Какие приемы характерны для украинской кухни?

A. Смаження — или разновидность украинского софрита — типично украинская. Русские так не делают, когда варят бульоны, а украинцы делают. Карамелизированный лук и морковь придают бульонам долгожданную сладость.

В. Какие ингредиенты есть у вас на кухне?

A. Моя кладовая кишит ингредиентами со всего мира.От затара до лимонной вербены хариссы и малоизвестного китайского уксуса. Не так-то просто найти листья черной смородины, листья хрена (для ферментации) и вишню в Великобритании, но я всегда могу их заменить.

В. Какая еда для вас самая комфортная?

A. Вареники с начинкой из соленого творога, плавающие в тоннах масла и сметаны. Это мое блюдо камеры смертников.

Q. Что вы хотите, чтобы читатели знали о некоторых ингредиентах, определяющих кухню?

А. Маргарин — это скорее ингредиент советских времен. Я просто включил его, чтобы показать, каким было мое детство. Теперь я чаще использую сливочное масло. Кефир, сметана и все листья — это продукты жизни рядом с землей, выращивания и изготовления вещей своими руками.

Q. Почему нерафинированное подсолнечное масло используется в этих рецептах? Что могут использовать читатели, если у них этого нет?

A. Нерафинированное подсолнечное масло очень специфично. Используйте вкусное оливковое масло, если вы не можете его найти, или ореховое масло — вполне подойдет ореховое.

В. Что дальше?

A. Я начинаю кампанию на Kickstarter весной. Хочу открыть пекарню на украинской закваске на диких дрожжах и примыкающую забегаловку, где буду подавать изумительные бульоны и другие блюда из книги и не только.

В. Есть ли блюдо, которое вы всегда подаете на праздники или на Новый год?

А. Да! Свекольный уксус (Салат из свеклы и огурцов) и гусиная лапша!

В. Есть ли что-то еще, что люди должны знать о вашем подходе, украинской кухне или поваренной книге?

A. Мне было важно найти баланс между сохранением традиций и одновременной модернизацией украинской кухни. Это то, чем я постараюсь продолжать заниматься. Сохранение через модернизацию.

Заметки о рецепте пасхального хлеба с маком от Оли Геркулес

Я почти полностью следовала рецепту Оли, за исключением следующего:

  • Я испекла два маленьких хлеба, лучше для распродажи выпечки.Даже в половинном масштабе они довольно велики.

  • Я добавила в тесто танчжонг, чтобы хлеб дольше оставался влажным, так как его не обязательно есть сразу. Формулу и способ приготовления теста можно найти ниже.

  • Я использовал сухое молоко и воду вместо молока. Если вы хотите использовать молоко, доведите его до кипения на плите и увеличьте общее количество (на первом этапе) до 200 г вместо 180 г. (Не пропускайте 18 г холодной воды, которая помогает предотвратить комкование муки.)

  • Для маковой начинки я довела смесь до кипения, накрыла крышкой и оставила на 30 минут, за это время большая часть молока впиталась.

  • Я натер яблоко на терке с крупными отверстиями вместо того, чтобы нарезать его кубиками.

  • Я наполнил и придал форму своему тесту точно так же, хотя раскатал вдвое меньшее количество теста в прямоугольник примерно 15 на 10 дюймов.

Tangzhong Makoviy Rulet Tough

составляет 750 г тесто

Tangzhong

36G высокого белка Все цели или хлебная мука

18G прохладная вода

180G кипящая вода

конечное тесто

100G (2 яйца

60 г сахара

2 чайные ложки (10 г) ванильного экстракта

325 г высокобелковой универсальной или хлебопекарной муки

18 г сухого молока

10 г (2 1/4 чайной ложки) быстрорастворимых дрожжей

8

/2 чайные ложки морской соли

  1. Для танчжун: Поместите прохладную воду и крахмал в среднюю миску и взбейте, чтобы смешать.Налейте кипящую воду на смесь муки и взбивайте, пока не образуется однородная смесь, около 15 секунд. Дать остыть до комнатной температуры, около 30 минут.

  2. Для теста: Добавьте яйца, сахар, ваниль и дрожжи в миску с танчжонгом и взбейте до однородности. Переложите смесь в чашу стационарного миксера, снабженного крюком для теста, добавьте муку и перемешивайте на низкой скорости, пока тесто не соберется в ком и не останется сухой муки, от 2 до 5 минут. Накройте свободно и дайте постоять 20 минут.

  3. Добавьте в миску соль и перемешайте на средней скорости, тесто станет шелковистым и начнет отделяться от стенок миски (оно останется липким и липким), от 6 до 8 минут.

  4. Желаемая температура теста: 75-78˚F.

  5. При необходимости переложите тесто в другую чашу (или взбейте в чаше миксера, если позволяет место). Накройте крышкой и дайте постоять при 75°F, пока объем не удвоится, от 90 до 120 минут. Слегка смоченными руками замесить тесто на 45 и 90 минуте.

  6. Разделите пополам, если хотите приготовить два небольших хлеба, или оставьте целыми, чтобы получить полноразмерный.

Блюда Черного моря и не только: эксклюзивный экстракт | Еда

Во времена большой экономической борьбы люди распадаются. Я видел, как это происходило, когда близкие друзья, родители и их дети или братья и сестры разрывали связи друг с другом, потому что это было слишком сложно продолжать. Когда трудно выжить в финансовом плане, трудно оставаться сильным и сложно разобраться в событиях, легко забыть, что нас объединяет.

То же самое происходит с целыми странами. Это случилось с моей армянской семьей, вдохновившей меня на написание моей книги «Кавказ». Родом из Нагорного Карабаха, когда в 1980-х годах разразилась война, они были вынуждены покинуть свой летний дом, регион и, в конечном итоге, даже столицу Азербайджана Баку, чтобы переехать в Киев, Украина. Несмотря на тоску, взаимную неприязнь и зверства, я ни разу не слышала, чтобы моя армянская тетя говорила что-то негативное об азербайджанцах. Она всегда повторяла, что это был искусственно созданный конфликт, как и многие из них в то время и до сих пор.

Независимо от того, являетесь ли вы армянином, азербайджанцем, грузином или представителем любого другого кавказского народа, большая часть культуры региона переплетена между собой, а на более бытовом уровне – многие кулинарные приемы и блюда являются общими и заимствованными. Я рад, что вырос без необходимости принимать чью-либо сторону.

Придумывая название для этой книги, в голове постоянно крутились слова: Кавказ, единение, общение, «как один», семья, стол, полифония, слои, вместе. Одно слово — мне нужно было только одно слово, чтобы объединить нас всех, но не так трагически, сильно, как когда-то слово «советский».

Будучи заядлым любителем этимологии, я вспомнил, что читал, что название «Кавказ», возможно, произошло от скифского языка (скифы — древняя цивилизация из украинских степей, где я родился) и родственно красивому греческому слову Kaukasis . Оно означает «снежная вершина горы», и в этот момент родилось название книги!

Рядом с горой Казбеги на северо-востоке Грузии я увидел смотровую площадку с массивной мозаикой. Это было красиво. Что мне больше всего понравилось, так это то, что изображенные животные и люди имеют четко очерченные очертания, но внутри их формы состоят из несоответствующих друг другу цветных плиток.Вот как я отношусь к культуре, к традициям и рецептам. Очертания есть, высечены в камне, но то, что происходит внутри, представляет собой большую головоломку из отдельных фрагментов. Это моя интерпретация, символ, видение того, как беречь традиции и в то же время быть открытым для создания чего-то нового.

Запеченный стейк из цветной капусты

Тетя Нина очень любит свою цветную капусту и не стесняется творчески подходить к ней. На самом деле она использует плавленый сыр «бургер» здесь, и я до сих пор наслаждаюсь этим блюдом (возможно, это единственное чувство вины, которое я когда-либо получаю), но я думаю, что использование плавленого сыра хорошего качества предпочтительнее.

На 4 порции в качестве гарнира

1 кочан цветной капусты
10 г несоленого сливочного масла
1 ст.
2 маленьких мелко натертых зубчика чеснока
150 г (5½ унции) раклета или сыра Оглешилд, тертого
Соль и черный перец
1 ст. л. нарезанного кориандра
1 ст. .Нарежьте цветную капусту, включая стебли и листья (если они не слишком твердые), на стейки толщиной 3 см. Некоторые соцветия оторвутся, но их тоже оставьте.

2 Нагрейте сливочное масло и растительное масло в большой сковороде. Когда она станет очень горячей, обжарьте стейки из цветной капусты с каждой стороны. Переложить в форму для гратена.

3 Если вы используете лук, добавьте в сковороду еще немного масла, добавьте ломтики лука и готовьте на медленном огне, пока он не станет мягким и золотистым. Это займет 10 минут или немного больше, поэтому, если вас это не беспокоит, пропустите этот шаг.

4 Смешайте яйца, чеснок, приготовленный лук, если используете, и сыр, приправьте солью и перцем. Вылейте на цветную капусту и запекайте 15–20 минут, пока яйца не схватятся и не станут золотистыми. Посыпьте нарезанной зеленью перед подачей со свежим зеленым салатом.

Пирог с эстрагоном от Анико

Этот рецепт от Анико, матери моей подруги Нино, стал для меня открытием. Анико всю жизнь хранила это в тайне — она бы не раскрыла это под пытками! Нино скучает по своей маме, которая, к сожалению, ушла из жизни, и сомневалась, стоит ли раскрывать свой секретный рецепт людям, которые могут прочитать эту книгу.Однако, когда мы встретились в доме ее детства, чтобы приготовить этот пирог, в полдень мы голодали и ели сыр, салат и хлеб вместе с каплей вина. Когда я налил вторую рюмку вина (больших бокалов не нашлось), то неуклюже переполнил стакан Нино, расплескав его по всей скатерти и белоснежному сыру. Смутившись, я извинился, но лицо Нино просияло, так как в Грузии это знак того, что предки, жившие в доме, с радостью принимают своих потомков и гостей.Это было великолепное предзнаменование, заставляющее нас чувствовать, что наконец-то мистическим образом нам разрешили поделиться рецептом.

Вариантов этого пирога столько, сколько женщин в Грузии. Фотография: Elena Heatherwick/Octopus

На 6–8 порций
Для выпечки
100 г (3½ унции) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, плюс дополнительно для смазывания
350 г (12 унций) муки, плюс дополнительно для посыпки
100 ) кефир или натуральный йогурт
2 яйца
½ ч. л. мелкой соли
Взбитый яичный желток для глазури

Для начинки
4 больших пучка эстрагона (около 150 г/5½ унции), очищенных и мелко нарезанных листьев
6 репчатых луковиц, мелко нарезанные
3 яйца, сваренные вкрутую, очищенные, нарезанные
1 ч. л. хлопьев соли или по вкусу

1 Для выпечки растереть холодное масло с мукой в ​​миске, пока оно не станет напоминать панировочные сухари.

2 Добавьте кефир или йогурт, яйца и соль, затем хорошо перемешайте. Замесить тесто, добавляя еще муки, если тесто все еще слишком влажное — вам нужно мягкое, но не особенно влажное тесто. Заверните в пищевую пленку и дайте отдохнуть и затвердеть в холодильнике в течение 15 минут.

3 Тем временем смешайте все ингредиенты для начинки. Разогрейте духовку до 180°C/350F/газ. 4. Смажьте жиром круглую неглубокую форму диаметром 24 см (9½ дюйма) или форму для пирога.

4 Разделить тесто пополам.Раскатайте одну половину на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности и используйте ее, чтобы выровнять смазанную жиром форму или блюдо. Добавьте начинку и равномерно распределите ее по дну формы для выпечки. 5 Раскатайте другой кусок теста, положите его сверху и защипните края. Смажьте взбитым яичным желтком для глазури и наколите вилкой, чтобы выходил пар.

6 Выпекайте пирог около 20–30 минут или пока тесто не станет золотистым и не пропечется.

Мацони из кабачков и чеснока

Это блюдо — сама простота.Раньше в бывшем Советском Союзе его делали с майонезом, но, слава богу, все это закончилось, и теперь мы можем использовать традиционные молочные продукты премиум-класса. Это особенно вкусно, если вы можете найти хорошие кабачки и приготовить мацони — густое ферментированное молоко из Армении (вместо йогурта). Если ваши кабачки не самые вкусные, попробуйте использовать смесь всех мягких трав, которые вам больше всего нравятся, чтобы немного приподнять их. Но если у вас есть восхитительные овощи и домашний йогурт, используйте совсем немного укропа, и пусть они поют свою сладкую, нежную песню.И я люблю огуречник за его тонкие оттенки огуречного вкуса.

Вы можете попробовать слегка обвалять кабачки в муке перед жаркой, чтобы они стали более плотными. Гречневая мука придает приятный ореховый вкус. Фото: Elena Heatherwick/Octopus

На 4 порции
2 больших кабачка
4 ст. л. растительного масла
100 г натурального йогурта или домашнего мацони
2 измельченных зубчика чеснока
1 ст. крупно нарезать
Соль

1 Нарезать кабачки вдоль полосками шириной 5 мм.

2 Разогрейте масло в большой сковороде и обжарьте ломтики кабачков с каждой стороны до золотистого цвета. Выньте и обсушите их на кухонной бумаге.

3 Смешать мацони или йогурт с чесноком и немного посолить, затем попробовать – он должен быть хорошо приправлен, поэтому при необходимости добавьте еще соли.

4 Полейте смесью кабачки и посыпьте зеленью.

Мятная аджика

Моя любимая паста.Его так легко приготовить, он хранится месяцами и невероятно универсален. Жители Западной Грузии держат банку аджики в холодильнике, чтобы смешать ее с эластичным сыром при приготовлении эларджи, , и она хорошо сочетается со сливочными свежими сырами, например, в рецепте фруктовых и молочных тостов, приведенном ниже. Смажьте тосты на закваске с хорошей моцареллой. В качестве альтернативы размешайте его с отварным молодым картофелем.

Получается около 350 г
125 г (4½ унции) мяты (или обыкновенной мяты), стебли и все вместе
10 зеленых перцев чили, наполовину очищенных от семян
5 зубчиков чеснока
20 г соли блендер или кухонный комбайн, или с любовью размять его с помощью пестика и ступки, если вы хотите почувствовать себя настоящей грузинской bebia (бабушка).Его следует использовать как приправу — своего рода влажную ароматизированную соль — поэтому используйте ее с осторожностью. Хранить в холодильнике до 1 месяца.

Подойдут любые сезонные фрукты, например, хурма, груши или яблоки зимой или нектарины или абрикосы летом. Фото: Елена Хизервик/Осьминог

Фрукты, мятная аджика и молочные тосты

Грузия – страна, которая умудряется полностью заморочить голову. Если бы у меня не было сына, я бы, наверное, переехал туда. Я вернулся в Лондон в трансе, но в конце концов пришел в себя.Этого не произошло с Энеком Петерсоном, молодым американцем, который решил совершить небольшое путешествие по Грузии, но остался и теперь готовит вкусные, креативные блюда в Vino Underground, баре натурального вина в Тбилиси. Это моя версия брускетты, которую она мне подала. Это одна из лучших комбинаций вокруг. Сладкие фрукты, терпкий сыр, острая и свежая мятная паста — не что иное, как гениальность. Ешьте как повседневную закуску или сделайте много маленьких и накормите вечеринку.

5 порций в качестве закуски
5 тонких ломтиков хлеба на закваске
1 ст. л. мятной аджики (см. рецепт выше)
50 г мягкого козьего сыра или лабне тонко нарезанный
Листья мяты, для украшения

1 Поджарьте хлеб, затем смажьте его аджикой – будьте осторожны, так как она очень соленая и ее следует использовать умеренно, как приправу.

2 Сверху положите козий сыр или лабне и фрукты на ваш выбор и посыпьте мятой.

Пикантный салат из персиков и эстрагона

На западе мы привыкли к эстрагону в сливочных соусах, но в основном только с курицей, и он остается недооцененной приправой, которую часто называют слишком сильной или доминирующей. Но грузины его любят и добавляют во всевозможные блюда. Мы сделали это в Тбилиси в июне, вдохновленные великолепными местными продуктами. Пикантный салат, приготовленный только из фруктов, может показаться необычным, но он работает.

Этот салат прекрасно дополнит жареную свинину или бараньи отбивные, а также жареные мясистые летние кабачки. Фотография: Elena Heatherwick/Octopus

На 2 порции
2 персика, очищенных от косточек и нарезанных ломтиками
50 г (1¾ унции) крыжовника или винограда (или 4 кислых сливы, очищенных от косточек и нарезанных ломтиками)
½ небольшого пучка эстрагона, очищенных от листьев (или несколько листьев фенхеля)
2 ст. л. лимонного сока
¼ небольшого красного перца чили, очищенного от семян и нарезанного кубиками
½ ч. л. сахарной пудры или меда
1 небольшой зубчик чеснока, натертый
Соль и черный перец

1 Разложить персики и крыжовник на тарелке.

2 Смешайте листья эстрагона с лимонным соком, свежим перцем чили, сахаром или медом, чесноком, солью и щедрой щепоткой перца, затем полейте заправкой фрукты и подавайте.

3 Вариант: смешайте горсть тыквенных семечек с ½ столовой ложкой кленового сиропа, щепоткой перца чили и небольшим количеством соли, разложите на противне, застеленном бумагой для выпечки, и запекайте при 180°C/350F/gas 4 в течение 5 минут. Достаньте из духовки, дайте остыть, а затем используйте в качестве пикантной начинки.

Хачапури по-аджарски

Рецепт получил от мастера Аркадия Петросяна ачарули хлебопечка из Батуми на берегу Черного моря.Он использовал свежий имеретинский сыр, который невозможно достать за пределами Грузии, но который вы можете сделать сами. Йотам Оттоленги использует смесь сыра рикотта, халлуми и фета, что делает его вкусным, в то время как Найджелла Лоусон предпочитает сыр фета, моцарелла и рикотта, а Фелисити Клоук в книге «Еда от А до Я» выбирает твердую моцареллу и фету. Я попробовал его с Ogleshield вместо халлуми, и его легкая молочность была ближе к оригиналу. Если вы не можете его найти, попробуйте вместо него смесь эдама и чеддера в соотношении 2:1.

Это блюдо само по себе – сочная сырная, яичная, масляная ванна, в которую можно окунать края хлеба.Фото: Elena Heatherwick/Octopus

Количество 6
Для теста
7 г (¼ унции) быстродействующих сухих дрожжей
2 ст. плюс дополнительно для посыпки
10 г (¼ унции) мелкой соли

Для начинки
100 г творога или рикотты
250 г (9 унций) сыра Ogleshield или раклета
250 г (9 унций) сыра фета, раскрошенного яичного желтка
1 небольшое яйцо плюс
10 г (¼ унции) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного на 6 кусочков

1 Для приготовления теста смешайте дрожжи с сахаром, водой, мукой и солью в миске.Накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на ночь или где-нибудь на кухне примерно на час, пока тесто не увеличится вдвое.

2 Для начинки смешайте сыры с одним яичным желтком и хорошо разомните вилкой.

3 Разогрейте духовку до максимальной температуры и разогрейте пару противней или камень для пиццы, если он у вас есть.

4 Очень хорошо присыпьте рабочую поверхность мукой. Обваляйте руки в муке и выложите тесто на рабочую поверхность.Слегка замесите тесто в муке, если оно слишком липкое.

5 Разделите тесто на 6 частей (каждая часть должна весить около 100 г (3½ унции). Раскатайте каждую часть теста на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности в диск диаметром 18 см (7 дюймов). 100 г (3½ унции) начинки в центре, оставляя 5 мм (¼ дюйма) границы по краю

6 Соедините две стороны теста, чтобы они встретились посередине, и защипните шов вместе, чтобы запечатать, аналогично корнуоллская паста.Надавите ладонью вниз, чтобы сгладить его, затем переверните так, чтобы шов был направлен вниз. Острым ножом сделайте надрез посередине теста и раздвиньте края, чтобы обнажить начинку. Повторите то же самое с остальным тестом и начинкой, чтобы получилось шесть хачапури.

7 Выложите хачапури на горячие противни и выпекайте 10 минут или пока стороны не станут золотистыми.

8 Разбейте по яйцу в центр каждой и запекайте еще 2–3 минуты.

9 Чтобы съесть, растопите кусочек сливочного масла в каждом яичном желтке, защипните тесто с одного конца и используйте его, чтобы обмакнуть и смешать жидкий, маслянистый яичный желток с начинкой.

Сердах (или баклажаны и помидоры)

Мы попробовали это сытное шелковистое вегетарианское блюдо в Лянкяране на юго-востоке Азербайджана. Есть много отличных блюд из баклажанов и помидоров, которые можно найти по всему миру, но это блюдо так удивительно хорошо съедалось, что мы просто не могли понять, что сделало его еще более вкусным.Я никогда раньше не готовил баклажаны на сливочном масле, поэтому для меня было открытием узнать, что ключом является топленое масло, а также большое количество грубо нарезанного и карамелизированного чеснока. Конечно, вы можете использовать вместо него масло, но, поверьте мне, топленое масло делает вкус блюда таким необычным, но, как ни странно, не тяжелым или маслянистым по-французски.

Приготовьте большую кастрюлю и ешьте ее горячей или теплой с кусочком прекрасного хлеба и пучками трав. Фотография: Elena Heatherwick/Octopus

На 2 порции в качестве основного блюда или на 4 в качестве гарнира
8–10 молодых баклажанов или 3 больших
100 г топленого масла
10 зубчиков чеснока, грубо нарезанных
6 ароматных помидоров, разрезанных пополам поперек экватор, или несколько небольших красочных помидоров, оставленных целыми, или смесь того и другого
200 мл (7 жидких унций) воды, овощного/куриного бульона
Щепотка сахарной пудры, если необходимо
Соль и черный перец

Для подачи
Лепешки из лаваша или любые другие лепешки, разорванные
1 небольшой пучок каждого или любого из следующих ингредиентов: укроп, кориандр, базилик

1 Если вы используете молодые баклажаны, сделайте 2 крестообразных надреза на их закругленных концах как будто вы собираетесь разрезать их вдоль, но не режьте дальше.Я оставляю стебли нетронутыми, так как они выглядят очень красиво. Если вы используете большие баклажаны, обрежьте их и нарежьте толщиной около 15 мм.

2 Нагрейте 2 столовые ложки топленого масла в огнеупорной кастрюле с толстым дном на среднем огне и обжарьте чеснок, постоянно помешивая. Вы хотите, чтобы он стал темно-золотистым и оставался сочным, но не стал сухим или подгоревшим. Наклоните сковороду так, чтобы масло и чеснок собрались в одном углу — так вы сделаете из него конфи. Это займет около 2–5 минут.Запах будет невероятным, так как чеснок теряет свою резкость и становится мягким, сладким и слегка карамелизированным. Выньте чеснок и отложите в сторону. Не вытирайте сковороду, если она не выглядит подгоревшей.

3 Нагрейте еще 2 столовые ложки топленого масла в той же сковороде на среднем огне и обжарьте баклажаны, пока они полностью не подрумянятся. Будьте терпеливы, и кожа покроется волдырями, а белая мякоть размякнет, но это может занять около 10 минут — им действительно нужно начать разрушаться.Выньте их и отложите в сторону; вы можете оставить их стечь на кухонной бумаге, если хотите. Опять же, не чистить кастрюлю.

4 Нагрейте еще 2 столовые ложки топленого масла в той же сковороде, добавьте помидоры срезом вниз и готовьте их только на этой стороне на сильном огне, пока они не приобретут цвет и кожица не станет морщинистой. . Если помидоры созрели, используйте пару щипцов, чтобы снять кожицу с помидоров и выбросить их. Если это не так, вам, возможно, придется перевернуть их, немного обжарить со стороны кожи, а затем снять кожицу.Иногда мне лень снимать кожуру.

5 Теперь верните баклажаны и чеснок в кастрюлю и добавьте жидкость. Если вы не вегетарианец, попробуйте использовать куриный бульон, так как он придает дополнительный вкус. Однако вода вполне подойдет, если вы хотите, чтобы блюдо оставалось максимально простым. Приправьте солью и перцем (но будьте осторожны с солью, если вы предварительно солили баклажаны) и добавьте щепотку сахара, если ваши помидоры не самые сладкие. Готовьте на среднем огне около 15 минут, или пока жидкость не уменьшится наполовину и баклажаны не приготовятся должным образом.

6 Подавать с кусочками разорванного лаваша или любой другой лепешки или обычного хлеба и веточками свежей зелени. Его также очень приятно есть с просто приготовленным рисом или нарезанными помидорами и огурцами.

Лимонад с эстрагоном и огурцом

Вместо колы и газированных апельсиновых напитков мы, бывшие советские дети, выросли и пили шипучую флуоресцентную зеленую газировку под названием тархун , что означает «эстрагон». Оно было ядовито-зеленым, очень сладким, но каким-то вкусным.Я люблю добавлять огурцы, как в ресторане «Слезы фазана» в Сигнаги, городке в Кахетии на востоке Грузии, что делает этот летний напиток еще более свежим.

Эстрагон очень популярен в Грузии – не чураются его яркого вкуса. Фотография: Elena Heatherwick/Octopus

Получается около 3 литров (5¼ пинты)
500 мл (18 жидких унций) воды
200 г (7 унций) сахарной пудры
Мелко натертая цедра и сок 4 невощеных лимонов
2 пучка огурца
нарезанная
2 литра (3½ пинты) холодной газированной минеральной воды

1 В кастрюлю с сахаром налейте негазированную воду и нагревайте на медленном огне, часто помешивая, пока сахар полностью не растворится.Дайте полностью остыть, затем добавьте лимонную цедру и сок.

2 Измельчите эстрагон (оставив несколько веточек) и огурец в блендере или кухонном комбайне (проще и меньше брызг, чем с помощью пестика и ступки, хотя вы можете сделать это и таким образом). Процедить смесь через мелкое сито.

3 Лимонный ликер смешайте с эстрагоном и огуречным соком и разбавьте, как любой ликер – долейте газированной или негазированной воды. Это не так уж плохо и с капелькой джина.

  • Олия Геркулес — шеф-повар, кулинарный обозреватель и постоянный автор Cook; @oliahercules
  • Это отрывок из новой книги Оли «Кавказ: кулинарное путешествие по Грузии, Азербайджану и не только» («Осьминог»), которая выйдет 10 августа.

CRISTOPHER KIMBALL’S MILK STREET ТЕЛЕВИДЕНИЕ: Summer Kitchens

Премьеры Суббота, 29 января 2022 г., 13:30. на KPBS TV / On Demand

В этом выпуске украинский шеф-повар Оля Геркулес приглашает нас на свою кухню, чтобы узнать два рецепта, вдохновленных кулинарными традициями украинских летних кухонь.

Сначала она готовит курицу, запеченную со сметаной с чесноком и травами, покрывая птицу изнутри и снаружи сметаной с травами, которая придает ей аромат и помогает подрумянить кожу.

Конни Миллер. Предоставлено Американским общественным телевидением

Цыпленок украинского шеф-повара Оли Геркулес, запеченный с чесночно-пряным крем-фреш

Затем она испечет пирог с рикоттой и манной крупой с карамелизированными яблоками, гибрид пирога и чизкейка, покрытый слоем шелковистого, маслянистого яблока золотистого цвета.

Летние кухни (5 сезон, 13 серия)

О 5-м сезоне:

5-й сезон CHRISTOPHER KIMBALL’S MILK STREET TELEVISION ищет по всему миру методы и ингредиенты, которые могут изменить то, как Америка готовит и ест. Каждый выпуск дает зрителям возможность встретиться с поварами со всего мира и увидеть, как их источники вдохновения приводят к новому стилю домашней кухни. Ведущий Крис Кимбалл и его команда поваров находят приемы, помогающие зрителям готовить большие, смелые и простые блюда с меньшими затратами времени и усилий.

Этот эпизод доступен по запросу. Смотрите полные выпуски на сайте сериала, а также на PBS.org и YouTube

.

Ченнинг Джонсон. Предоставлено ведущим американского общественного телевидения

Кристофером Кимбаллом

Присоединяйтесь к беседе — поделитесь рецептами:

Milk Street Кристофера Кимбалла есть в Facebook, Instagram, Pinterest, и вы можете подписаться на @177MilkStreet в Twitter. Подпишитесь на @cpkimball в Твиттере. #MilkStreetTV

Кредиты:

Представлено WGBH и распространено Американским общественным телевидением.

Пасхальный хлеб с яблоками и пастой из мака и орехов пекан – Олия Геркулес

2 ст.л. молока

Для теста смешать дрожжи с теплым молоком и сахаром. Оставьте на 10 минут или около того, чтобы убедиться, что дрожжи работают. Должна получиться своеобразная пенная «шапка», как мы это называем в Украине. Теперь взбейте яйца, соль и ваниль. Убедитесь, что яйца разбились должным образом.

Просеять 400 г муки. Тесто будет липким и влажным.Но если вы чувствуете, что оно слишком влажное, добавьте еще 20 г муки.

Теперь смочите руки (это поможет тесту не прилипать к ним) и немного помесите тесто в миске, чтобы оно стало однородным. Затем выполните растяжку и сгибания на некоторое время, достаточно нескольких минут. Ваше тесто все еще будет выглядеть довольно грубым, но не волнуйтесь. Обмокните его и накройте, оставьте примерно на час в теплом месте, чтобы подняться.

Тем временем приготовить начинку. Варить мак в молоке около 20-30 минут на медленном огне.Следите за этим, так как молоко имеет тенденцию убегать, если оно начинает это делать, снимите его с огня. Периодически помешивайте, чтобы не образовывалась пенка. Молоко впитается и тоже испарится, семена размягчатся. Дайте им остыть, а затем измельчите в кухонном комбайне с другими ингредиентами. У вас получится густая, красивая, черная паста.

У яблок удалить сердцевину и нарезать кубиками и смешать их с пастой, так будет легче наносить ее точками вокруг раскатанного теста.

Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность. Тесто будет липким, но если вы присыпаете руками муку, с ним будет легче работать.

Месите тесто около 5 минут или около того. Тесто получится мягким и воздушным, работать с ним одно удовольствие. Наконец, сформируйте из него гладкий шар.

Оставьте на слегка посыпанном мукой рабочем столе примерно на 15-30 минут. Раскатывать будет легче, если клейковина расслабится.

Убедитесь, что рабочая поверхность хорошо присыпана мукой, и начните раскатывать тесто.Вы стремитесь к прямоугольнику 30 см x 40 см.

Теперь выложите начинку из яблочно-маковой пасты по всему тесту и сверните тесто в форме бревна. Разрежьте это полено вдоль, чтобы у вас получилось два длинных куска теста с открытой начинкой.

Положите пергамент на плоский противень и посыпьте его манной крупой или мукой.

Возьмите первый кусок теста и скрутите его вокруг себя в форме улитки, открытой начинкой вверх. Теперь оберните другой кусок теста вокруг улитки и соедините концы вместе, чтобы закрепить.Накрыть и оставить подходить примерно на 30-45 минут.

Разогрейте духовку до 180°C с конвекцией.

Смажьте хлеб яично-молочной глазурью и выпекайте в течение 30-40 минут. Проверьте на середине, если какая-то часть становится слишком темной (в моей духовке определенно есть горячие точки!), накройте эти кусочки фольгой.

Как только вы вытащите хлеб из духовки, осторожно переложите хлеб с противня и бумаги на решетку, чтобы он остыл.

Наслаждайтесь несладким чаем с лимоном или бокалом сухого белого вина!

Часто задаваемые вопросы — Магазин конфет и шоколада Hercules

Часы работы вашего магазина?

Мы открыты с понедельника по пятницу с 10:00 до 18:00 и в субботу с 10:00 до 16:00.Если вы хотите оформить заказ на самовывоз, сделайте заказ на этом сайте и выберите «Самовывоз» в качестве варианта доставки.

Когда вы прибудете, пожалуйста, подойдите к боковому входу с пометкой «только доставка» и позвоните нам, чтобы сообщить, что вы здесь. Мы доставим ваш заказ через окно со стороны пассажира.

Как я могу получить уведомление, когда товар, которого нет в наличии, снова появится в наличии?

Чтобы получить уведомление, когда какой-либо товар снова появится на складе, перейдите на страницу продукта нужного товара, нажмите «отправить электронное письмо, когда он будет доступен» и введите свой адрес электронной почты.У нас есть много товаров, и обычно чего-то нет в наличии. Когда вы вводите свой запрос, вы голосуете за предмет, который будет сделан, и предметы с наибольшим количеством запросов будут сделаны первыми!

 

Из чего сделан настоящий шоколад и почему он так важен?

Настоящий шоколад производится из сахара, какао-масла, свежего цельного молока, шоколадного ликера, соевого лецитина (эмульгатора) и ванилина. Это большое дело, потому что эти ингредиенты должны быть в шоколаде по правилам FDA, чтобы его можно было назвать шоколадом.Имитация шоколада, с другой стороны, заменяет более дешевые ингредиенты теми, которые делают шоколад настоящим. Вот обычные замены:
— Тертое шоколадное заменено какао
— Свежее цельное молоко заменено сухой сывороткой
— Какао-масло заменено пальмоядровым маслом

Шоколадные конфеты более низкого качества также могут содержать консерванты. На вкус он восковой и разбавленный. Иногда даже добавляют парафин. Я заставляю кого-нибудь голодать?

Почему две разные марки шоколада могут содержать одинаковые ингредиенты, но совершенно разные на вкус?
Основная причина в том, что существует множество различных видов какао-бобов, так же как существует множество различных видов кофейных зерен.Именно какао-бобы придают каждому типу шоколада особый вкус. Большинство шоколадных конфет изготавливаются из различных смесей бобов. Еще одним фактором является пропорция ингредиентов. Один шоколад может содержать больше какао-масла, чем другой, и, следовательно, быть более сливочным. Еще одна причина различий во вкусе и текстуре заключается в том, как долго шоколад коншировался (смешивался в специальной машине для конширования) на фабрике, прежде чем формовался в плитки для отправки на кондитерские фабрики. Конширование помогает раскрыть вкус и сгладить острые края частиц сахара.

Чем белый шоколад и темный шоколад отличаются от молочного шоколада?
Темный шоколад (также называемый полусладким) содержит меньше какао-масла, чем молочный шоколад, а также содержит молочный жир (но не более 12%) вместо свежего цельного молока. Полусладкий шоколад содержит не менее 15% тертого шоколада. Он имеет более интенсивный шоколадный вкус, чем молочный шоколад. В белом шоколаде вообще нет шоколадного ликера. Настоящий белый шоколад (в отличие от подделки, изготовленной из пальмоядрового масла) состоит всего из 4 ингредиентов: сахара, какао-масла, цельного молока и ванилина.Он имеет несколько шоколадный вкус из-за большого количества масла какао, которое в нем содержится.

Сколько шоколада вы производите за один день? В зависимости от того, сколько кондитеров у нас работает в этот день, от 40 до 250 фунтов.

Что является вашим бестселлером?
Это должны быть леденцы с начинкой, леденцы, картофельные чипсы в шоколаде, кора картофельных чипсов с арахисовым маслом и различные шоколадные конфеты.

Что вызывает цветение шоколада?

Цветение (белые полосы или пятна на шоколаде) вызвано экстремальными температурами.Если шоколад налить при неправильной температуре, он расцветет. Если шоколад налить при правильной температуре, но затем подвергнуть нагреванию, а затем дать ему остыть, он также расцветет.

Как вы делаете формованные шоколадные конфеты?

Медленно и осторожно растапливаем шоколад на пароварке. Затем мы перемешиваем шоколад так, чтобы температура в чайнике была равномерной. Затем мы кладем немного теплого (не горячего) шоколада на стол для окунания и распределяем его лужицей.Этот процесс называется темперированием. Мы выкладываем его на стол для окунания и перемешиваем, чтобы выставить на прохладный заводской воздух. Шоколад должен быть приятным и холодным, когда мы его используем. Он похож на шоколадный пудинг, когда он готов к употреблению. Этот процесс закалки предотвращает цветение. Техническое объяснение состоит в том, что мы реформируем кристаллические узоры, в которых шоколад был до того, как мы его растопили. Этот метод позволяет кристаллам сахара плотно сцепляться вместе в их первоначальном виде.Правильно темперированный шоколад должен блестеть и хрустеть, когда его ломают. Он не должен гнуться или крошиться.

Что произойдет, если шоколад станет слишком горячим во время таяния?
Когда высохнет, готовое изделие будет напоминать засохшую грязь — не очень аппетитно. Причина в том, что кристаллы сахара сгорели и нет возможности их оживить. Шоколад будет иметь твердую текстуру и не будет сливочным. Вы бы не смогли его отдать.

Как завернуты конфеты?
Процесс упаковки очень низкотехнологичен. Для конфет в фольге мы помещаем шоколад в фольгу и прижимаем ее к кусочку. Затем мы полируем его вручную, чтобы выявить детали каждой детали. Конфеты, завернутые в целлофан, помещаются в пакет для виолончели соответствующего размера и запечатываются небольшим количеством утюга.

Вы едите свои ошибки?

Только если никто не смотрит!

.

Кто-нибудь когда-нибудь пытался запереться в магазине на ночь?
Нам известны все тайники, пока ни один не удался.

Что самое лучшее в вашей работе?

Одним словом, конфеты делают людей счастливыми.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.