Содержание

Как сварить рассыпчатый рис? — полезные и интересные статьи в разделе «Это интересно»

Коварная штука, этот рис: то пригорит, то превратится в жидкую кашу, то вообще в непонятную субстанцию, которая и не рассыпается, и в суши не скатывается. Сварить эту крупу так, чтобы блюдо было не только вкусным, но еще и красивым, может не каждая хозяйка. В этой статье мы поможем вам овладеть искусством приготовления рассыпчатого риса.


Самое важное
Есть некоторые нюансы, о которых нужно помнить, чтобы рис получился вкусным и рассыпчатым. Правильная подготовка решает все, поэтому в голове нужно держать несколько несложных правил.
1. Правильный сорт. Существует масса видов риса, каждый из них имеет свою структуру и химический состав, а потому не все из них подойдут для рассыпчатого гарнира. Предпочтительнее всего:
  • длиннозерный;
  • пропаренный;
  • жасмин;
  • басмати.
Круглозерные сорта лучше не использовать, так как в них больше клейковины, которая препятствует рассыпчатости гарнира.
2. Хорошая посуда. Желательно выбирать толстостенную кастрюлю объемом от 2 литров. Для плова лучше всего готовить рис именно в казане.
3. Подготовка крупы. Во-первых, крупу нужно тщательно промыть в холодной воде, чтобы вывести всю клейковину. Делать это можно разными способами: через сито или в большой емкости. Промывать нужно 5-6 раз, пока вода не станет абсолютно прозрачной. После можно замочить рис на 40 минут — 1 час. Так вы сократите время варки риса. Если вы прибегли к замачиванию, то тогда воды нужно класть меньше.
4. Пропорции. Соотношение воды и крупы играет важную роль в финальной консистенции блюда. Многое зависит от того, для чего вы варите рис, в какой посуде вы это делаете и какой сорт используете. Поэтому соотношение 1:2 (крупа и вода соответственно) слишком усредненное.
Вот приблизительные пропорции для разных видов риса:
  • длиннозерный — 1:1,5 или 1:2;
  • пропаренный — 1:2;
  • среднезерный — 1:2 или 1:2,5;
  • круглозерный — 1:2,5 или 1:3;
  • коричневый — 1:2,5 или 1:3;
  • дикий — 1:3,5.
Если вы все-таки сомневаетесь, можете посмотреть на упаковку: производители обычно указывают пропорции для своего продукта.
Количество риса и воды лучше всего отмерять одной и той же посудой, лучше всего мерным стаканом или мерными чашами из одного набора. Это важно, поскольку разные мерные чаши одного объема могут отличаться по объему.
5. Время. Недодержать или передержать рис легко, а постоянно помешивать и пробовать рис позволяют не все рецепты. Поэтому необходимо знать, сколько варить рис. Проблема в том, что единого времени для всех видов нет, а в рецептах указывается лишь примерное количество времени.
Можно ориентироваться на следующие временные промежутки:
  • белый —20 минут;
  • пропаренный — 30 минут;
  • коричневый — 40 минут;
  • дикий — 40–60 минут.
В чем варить?
Помимо кастрюли и казана есть другие замечательные приспособления, с помощью которых можно приготовить вкусный и рассыпчатый рис. Сейчас очень популярна мультиварка. Это чудо техники есть практически у каждой хозяйки, поскольку оно способно облегчить процесс готовки. В ней проще всего сварить вкусный рис. Достаточно лишь хорошенько его промыть и залить холодной водой, а затем поставить на режим «Крупа», «Рис», «Плов», «Гречка» или «Каша».

Еще один метод готовки — приготовление в микроволновке. Здесь тоже все довольно просто. Просто промытый рис выложить в глубокую посуду для микроволновки, залить водой, поставить на 20 минут в микроволновку, останавливая процесс 2-3 раза для перемешивания. После готовки оставить под крышкой еще на 15 минут.

Интересно знать
Для придания цвета, вкуса и аромата рису в воду добавляют разные специи: шафран, куркуму, гвоздику, кориандр, черный перец, лавровый лист, тмин, зиру и даже корицу. Еще частенько при варке добавляют растительное или сливочное масло для придания будущему гарниру мягкости и бархатистости. Иногда варят в молоке, чтобы рис стал нежного сливочного оттенка.
Существует множество блюд с рассыпчатым рисом, рецепты которых вы можете найти на нашем сайте. Вот пятерка самых интересных из них:

рецепт с фото, как приготовить

Как сварить рассыпчатый рис? Для кого-то это проще простого, а у некоторых все же не все так гладко получается. Чтобы приготовить рис рассыпчатым, всего-то надо знать правила и секреты. Первое условие для рассыпчатого риса — это правильная пропорция риса и воды. Количество воды зависит от сорта риса. Проще всего рассыпчатым приготовить длиннозернистые сорта риса.

Способ 1 — Обжарка риса
Способ 2 — Замачивание и промывка риса
Способ 3 — Большое количество воды

Пропорции воды в зависимости от сорта риса:
Басмати — 2-2,5 стакана воды (в зависимости от качества и производителя)
Жасмин — 1,5 стакана воды
Длиннозернистый — 1,5—2 стакана воды (в зависимости от качества и производителя)

Если немного переборщить с водой, то рис превратится в кашу. Если же воды немного не хватило есть два варианта: рис оставить под закрытой крышкой и он дойдет, либо долить несколько столовых ложек кипятка и продолжить варить рис. То есть меньшее количество воды поправимо для того, чтобы в итоге получить вкусный рассыпчатый рис.

Есть еще три секрета для приготовления рассыпчатого риса — это соль, масло и кипяток. Рис нельзя заливать для варки холодной водой, только кипятком! Подробнее обо всем детально написано в трех способах приготовления рассыпчатого риса.

Ингредиенты:
Рис — 1 стакан
Вода — от 1,5 до 2,5 стакана (в зависимости от сорта риса)
Соль – 0,5 ч.л.
Растительное масло – 2 ст.л.

Первый способ готовки риса — сырая обжарка


Этот способ приготовления рассыпчатого риса достаточно универсальный, он подходит для любого сорта риса и с ним практически не бывает проколов. Даже самый простой краснодарский рис можно приготовить таким способом и он получится достаточно рассыпчатым.

Для начала поставьте закипать необходимое количество воды в электро или в обычном чайнике. Затем рис хорошо промойте в отдельной посуде, откиньте на дуршлаг или сито и дайте немного подсохнуть. Кастрюлю, в которой будет варится рис, протрите насухо и налейте 2 ст.л. масла. Поставьте кастрюлю на огонь, добавьте рис и обжаривайте, постоянно помешивая в течение нескольких минут.

Обжаривать рис необходимо до изменения цвета рисинок с полупрозрачного до плотно-белого — примерно 5-10 минут. Затем залить рис подготовленным кипятком в необходимом количестве. Делать это нужно очень аккуратно — сначала рис будет шипеть из-за перепада температуры раскаленного масла и воды. Посолите и хорошо помешайте рис. Накройте крышкой и варите на медленном огне, пока рис не впитает всю влагу. Мешать рис в процессе варки можно (совсем не обязательно) всего 1-2 раза, но лучше не переусердствовать.

Второй способ приготовления риса — замачивание и хорошая промывка
Этот способ приготовления рассыпчатого риса подходит не для всех сортов риса. Таким способом можно приготовить круглый рис, пропаренный рис парбоилд или рис басмати. Но такой способ совершенно не подходит для приготовления риса-жасмин — он превратится в кашу.

Сначала замочите рис примерно на 30 минут в холодной воде. Затем хорошо промойте рис под проточной холодной водой до прозрачной воды — таким образом из риса выходит ненужная клейковина и крахмалистые вещества, которые в последствии могут привести рис в состоянии склеенной каши.

Залить рис необходимым количеством кипятка. Кипяток должен быть приготовлен заранее. Ни в коем случае не заливать рис холодной водой. Добавить масло и соль. Они помогают рису свариться и оставаться рассыпчатым. Варить на небольшом огне при закрытой крышке, изредка помешивая по необходимости пока не впитается вся вода.

Третий способ идеального риса — большое количество воды
Таким образом можно приготовить идеальный рис басмати. Такой степени рассыпчатости риса нереально добиться любым другим способом варки. Именно при этом способе варки риса получается рассыпчатый рис, который и после того, как остынет, остается совершенно рассыпчатым.

Сперва поставьте закипать в кастрюле, в которой будет вариться рис, 2 литра кипятка. Отдельно поставьте закипать полный чайник с водой. Тем временем хорошо промойте под проточной холодной водой рис басмати. Как только вода в кастрюле закипит, добавьте в неё соль и всыпьте промытый рис — примерно 1 стакан. Варите рис практически до готовности. Смысл в том, чтобы рис варился в гораздо большем объеме воды, чем он может впитать. Пробуйте постоянно рис на готовность, чтобы не переварить.

Как только рис будет почти готов — откиньте его на сито или дуршлаг, чтобы вся лишняя вода, в которой он варился, ушла. Сразу же обильно полейте рис сверху заранее заготовленным кипятком из чайника промывая его. Дайте воде хорошо стечь в течение 5 минут. Пересыпьте рис в кастрюлю и добавьте растительное масло по вкусу. Также можно растопить сливочное масло и добавить к рису. Перемешайте рис и накройте крышкой до подачи.

Совет
Если же вы планируете дальше, например, рис обжаривать, или протушить с овощами – лучше, чтобы он был полуготовым. В кулинарии для этого часто используется термин «альденте». То есть при раскусывании зернышка цвет должен быть однородным, не должно быть более белых кругов в центре. Но при этом сам рис на вкус еще кажется сырым. Тогда у вас получится рассыпчатый рис с овощами, как в китайской или японской кухнях.

Приятного аппетита!

Как сварить рассыпчатый рис

Не всем удается сварить вкусный рассыпчатый рис для гарнира? Как добиться такого эффекта, чтобы рис получился, и рассыпчатым, и белоснежным, и вкусным? В этой статье вы найдете подробную инструкцию, как сварить рассыпчатый рис на гарнир пошагово. 

Рецепт рассыпчатого риса на гарнир 

1.Сначала ответственно подойдите к покупке риса. Хорош рис «басмати», не уступают ему и «тайский», и «жасмин». Из этих сортов получается белоснежный и вкусный гарнир.

2.Рис, даже если он на вид очень чистый, необходимо промывать не менее семи раз, а то и больше. Когда вода станет совершенно прозрачной, поместите его в дуршлаг и подождите, пока стечет вода, и он немного просохнет.

3.Во многих рецептах советуют варить рис в воде из пропорции ½. Но! Для получения рассыпчатого гарнира воды многовато – это однозначно. Хотя результат тоже будет неплохой. 

Читайте также

«Как приготовить плов в печи»

Получится гораздо лучше, если не мерять воду стаканами или литрами, а определять ее количество по уровню риса в кастрюле. Влейте воды столько, чтобы она покрыла рис, примерно, на два пальца, не больше.

4.Но прежде, до того как поставить варить рис для гарнира, немного обжарьте его на растительном масле. Много масла лить не надо. 

5.Загрузите в кастрюлю рис (кастрюлю лучше брать с толстым дном или возьмите казанок), разровняйте его ложкой и налейте холодную воду. Вода должна покрыть рис высотой на два пальца. Поставьте казанок на средний огонь и не накрывайте его крышкой. Не забудьте посолить.

6.Доведите рис до кипения и варите, пока не выпарится сверху вода.

7.Когда рис покажется из воды и исчезнут пузырьки, убавьте огонь на самый минимум. Накройте кастрюлю или казанок крышкой. Если в крышке есть дырочка, заткните ее. Ее можно заклеить тестом.

8.Теперь томите рис для гарнира в течение 20 мин. Через 20 минут еще не нужно открывать крышку. Просто выключите огонь, а если у вас электроплита, отставьте казанок в сторону. Через 10-15 минут рис впитает всю влагу, которая сохранилась, так как вы не открывали крышку, и на стол можно будет подать идеально рассыпчатый рис. Приятного аппетита! J Бульоны могут придать вашему рису различные вкусовые качества, используйте их вместо воды. 

8 секретов приготовления риса на гарнир

Рис считается универсальным гарниром для овощных и мясных блюд. Его можно использовать в пищу не только в качестве гарнира, но и как самостоятельное блюдо. В данной статье мы расскажем Вам, как приготовить рис, чтобы он был рассыпчатым и вкусным.

Блок: 1/6 | Кол-во символов: 251
Источник: http://optim1stka.ru/2017/10/24/sekrety-varki-risa-idealnye-sovety/

Пошаговая инструкция, Как сварить золотистый рассыпчатый рис:

Для того, чтобы приготовить рассыпчатый золотистый рис, нам понадобится рис басмати (150 грамм), вода (750 мл), соль (0.3 ст.л.), куркума (0.5 ч.л.), подсолнечное рафинированное масло (1 ст.л.) и сливочное масло для подачи.

В небольшую кастрюлю наливаем воду и на сильном огне доводим её до кипения.

После закипания воды всыпаем в неё соль и вливаем подсолнечное рафинированное масло. Таким образом готовый рис никогда не слипнется!

Всыпаем в воду куркуму. Благодаря куркуме готовый рис приобретёт золотистый аппетитный цвет!

Доводим воду вновь до кипения в всыпаем предварительно промытый в нескольких водах и замоченный на 30 минут рис.

Варим рис после закипания воды на очень медленном огне под крышкой ровно 12 минут. После снимаем кастрюлю с плиты, накрываем её полотенцем и даём рису дойти ещё 15 минут в тишине и спокойствии.

Для многих хозяек варка крупы становится сложной технологией. При грамотном подходе нужно учитывать все нюансы – от выбора зерен до продолжительности времени. Сварить рис можно по-разному, это зависит от назначения – рецепты есть для получения каши и гарнира. Задействовать можно кастрюлю, мультиварку, пароварку и сковороду.

Блок: 2/17 | Кол-во символов: 1233
Источник: https://doom-zone.ru/nezhneishii-proparennyi-ris-kak-varit-ris-osnovnye-pravila-i-sekrety.html

Выбор сорта риса для блюда

Чтобы плов не превратился в кашу, а суши не рассыпались одиночными рисинками по тарелке, нужно знать несколько правил выбора риса:

  • Для плова годится длиннозёрный рис, который во время варки не разваривается и хорошо сохраняет форму зёрен. Для этой же цели можно купить рис, предназначенный специально для плова. Зёрна у такого риса плотные и с меньшим количеством клейковины.
  • А вот круглый рис хорош для приготовления пудингов, каш, голубцов. Такая крупа хорошо разваривается.
  • Пропаренный рис годится для гарниров.

Разновидность выбрана. Теперь нужно определиться с посудой, в которой будет вариться рис.

Блок: 2/8 | Кол-во символов: 632
Источник: https://restconsalt.ru/svarit-rassypchatyi-ris-recept-kak-varit-ris-osnovnye.html

Как сварить рис правильно

Существует огромное разнообразие способов варки риса. Есть вариант сочетания с овощами, специями или употреблять без приправ. Чтобы получилась правильно сваренная крупа, нужно учитывать тип зерна:

  • Длиннозерный – варится 20 минут, соотношение 1:2 (на стакан риса берется двойное количество воды). Отличается тонкими длинными зернами – до 10 мм в длину, не склеивается, подается к мясу, рыбе, в салаты.
  • Среднезерный – варится 15 минут, настаивается 10 минут, пропорции 1:2,25. Для белого типа нужно предварительное замачивание на треть часа. Он отличается мелкими зернами длиной 5 мм, овальной формой. Идеален для рецептов рисовых супов, рассольника, каши и плова, получается более вязким.
  • Круглозерный – варится треть часа, пропорции 1:2,5. Отлично поглощает воду и склеивается, незаменим для рецептов суши, запеканок.

Советы, как правильно варить рис:

  1. Крупу по условиям надо промыть в сите проточной водой.
  2. Положить весь объем в кастрюлю, влить воду в нужном соотношении, посолить, закрыть крышкой.
  3. Варить на медленном огне.

Как варить рис пошагово:

  1. Отмерить крупу, промыть в дуршлаге до прозрачной стекающей воды.
  2. Засыпать в неэмалированную кастрюлю, влить холодную воду в правильном соотношении.
  3. Солить, добавить специи, ложку сливочного масла.
  4. Варить на тихом огне под плотно закрытой крышкой.
  5. После испарения воды попробовать, если крупа жестковата, то прилить 50 мл воды и варить 5 минут.
  6. Подавать вареную крупу к рыбе.

Блок: 3/17 | Кол-во символов: 1451
Источник: https://doom-zone.ru/nezhneishii-proparennyi-ris-kak-varit-ris-osnovnye-pravila-i-sekrety.html

Разновидности риса

Разновидностей этого полезного злака великое множество.

Его разделяют на три основные группы:

  • длиннозерный;
  • круглый;
  • среднезернистый.

Также классифицируют рис по способу его обработки:

  • дикий;
  • шлифованный;
  • пропаренный.

Лучше всего готовить блюда из дикого (неочищенного) риса – в нем сохраняется больше полезных веществ, поскольку он не проходит такой обработки, как остальные виды. К тому же, при варке он не разваривается сильно, всегда остается рассыпчатым.

Однако у него есть свой недостаток: он стоит не дешево — в несколько раз дороже остальных.

Блок: 3/4 | Кол-во символов: 558
Источник: https://cooktasty.club/sekretyi-varki-risa-idealnyie-sovetyi/

Как приготовить рассыпчатый рис на гарнир

Рис, как мы уже упоминали, блюдо простое и незатейливое. Но, чтобы это блюдо было ещё и вкусным, не достаточно просто взять и отварить его. Для приготовления «правильного» риса, который угодит любому, даже самому придирчивому вкусу, необходимо знать несколько секретов. Сейчас мы раскроем вам их.

Пойдёмте на кухню, будем осваивать все тонкости на практике. Доставайте из шкафчика пакетик с крупой и кастрюлю.

Театр, как известно, начинается с вешалки, а приготовление еды – с необходимой посуды. Какую же кастрюльку вы подготовили для варки риса? Эмалированную сразу отставьте в сторону – в ней блюдо однозначно пригорит. Алюминиевая тоже не подойдёт.

1. Сейчас вы узнаете первый секрет правильно приготовленного риса: отваривать его необходимо в глубокой посуде с толстыми стенками. Да, чугунный казанок будет в самый раз. Так же подойдет кастрюля с толстым дном.

Дело в том, что эта крупа «любит» равномерное прогревание. В хорошей чугунной кастрюле рисинки основательно прогреваются со всех сторон, а в конце варки, когда внешняя оболочка крупы уже размягчилась, равномерное тепло позволяет пропарить сердцевину зерна. Таким образом, каждая рисовая крупинка сохраняет однородную структуру.

При помощи алюминиевой посуды этого трудно добиться, так как тонкий алюминий не способен накапливать тепло и посылать его в глубину продукта.

2. Теперь о самом рисе.

Какой, кстати, вы собираетесь щедрой рукой отсыпать для варки? Круглый без сожаления отложите – он подходит исключительно для каш, запеканок и суши. Задумав приготовить рассыпчатый рис, берите длиннозёрный, в идеале сортов «Жасмин» или «Басмати». И это второй секрет правильного риса. Я не люблю пропаренный рис — у него немного другой вкус и плотность, обычный рис получается вкуснее.

Итак, возьмите 1 стакан сухого длинного риса. Если есть, выберите сор и темные рисинки, они нам не к чему.

3. Первым делом тщательно промойте его водой. Делайте это как можно основательнее! Из мутной и белой вода должна стать чистой и прозрачной, поэтому промывайте, не ленясь, столько раз, сколько необходимо.

И это третий секрет правильного риса – основательное промывание перед варкой.

Промыть необходимо не менее 7 раз.

4. Не спешите расслабляться. Вода для промывания должна быть только холодной. Не тёплой и не горячей. И это четвёртый секрет правильного риса – моем его только в холодной воде.

Дело в том, что перед варкой нам необходимо сохранить естественную текстуру крупинок. Рис – продукт весьма нежный, и от тёплой либо горячей воды крахмал в его внешней оболочке может завариться, и текстура крупы будет нарушена.

5. Итак, вы промыли рис холодной водой и уложили его в казан с толстыми стенками. Теперь необходимо залить крупу водой.

И здесь, внимание, есть пятый секрет хорошо приготовленного риса. Крупу и воду необходимо отмерять строго в пропорции 2:3.

Поэтому, раз риса у нас один стакан, воды возьмём полтора стакана.

6. Ставим казан на плиту и приступаем непосредственно к готовке.

Важно! Сначала мы делаем на плите под рисом большой огонь. Именно большой!

И это шестой секрет правильного риса – начинать его приготовление с большого огня.

Итак, наш казанок с рисом стоит на большом огне. Доводим рис до кипения и тут же накрываем крышкой.

7. Теперь сразу же уменьшаем огонь до малюсенького. Вот так, резко.

И в этом состоит седьмой секрет правильного риса – доводить его до кондиции необходимо на маленьком, «тихом» огне.

С самого начального момента, когда рис в холодной воде только ещё был поставлен на плиту и до самого окончания варки должно пройти 15 минут.

Итак, необходимые 15 минут прошли, следует выключить огонь. Крышку не открываем!

Оставим казан с рисом, накрытый крышкой, ещё на 15 минут.

8. И здесь запомните, пожалуйста, последний, восьмой секрет правильного риса. Крышка для посуды с рисом должна быть очень плотной, не оставляющей никакого зазора между собой и кастрюлей. После выключения огня рис должен постоять некоторое время и пропариться теплом. Так он дойдёт до нужной кондиции, но не разварится. Поэтому и нужна плотная крышка – чтобы был «парниковый» эффект.

А в завершение добрый совет: очень хорошо перед тем, как отваривать рис, добавить в кастрюлю с водой растительное масло (на один – полтора стакана сухой крупы потребуется примерно столовая ложка масла). Этот приём ещё лучше предотвратит слипание крупинок между собой.

Есть еще один интересный способ приготовления рассыпчатого риса на сковороде. В отличие от первого рецепта промытая и обсушенная крупа сначала обжаривается на масле и только потом добавляется вода. Для аромата можно добавить зубчик чеснока. Давайте посмотрим пошаговый рецепт приготовления.

Пропорции воды и риса те же — на 1 стакан риса — 1.5 стакана воды.

Теперь вы знаете всё о приготовлении настоящего, правильного рассыпчатого риса. Запомните восемь секретов его приготовления, и у вас обязательно будет получаться тот самый рис –  красивый, вкусный, зёрнышко к зёрнышку.

И ещё один важный совет: любой рис лучше всего хранить в стеклянной банке с плотной крышкой вместе с сухим стручком жгучего перца. Благодаря этому наш рис будет сбережён от затхлости и сохранит свой первозданный нежный и нейтральный вкус.

Итак, как вы могли убедиться, рис является воистину универсальным продуктом. Он просто обязан присутствовать в закромах любой хозяюшки, став для неё большим подспорьем и облегчением на кулинарном поприще.

Теперь вам известны секреты и тонкости обращения с этим замечательным продуктом. А освоив предложенные нами простые рецепты приготовления рассыпчатого риса, вы сможете приступить в дальнейшем и к более сложным и изысканным рецептам.

Блок: 2/2 | Кол-во символов: 5647
Источник: https://100secretov.ru/kak-svarit-rassypchatyj-ris.html

На гарнир

Основной функцией риса служит использование его как гарнира. На 4 человек потребуется стакан крупы, из которого получится 400 г добавки к основному блюду. Сколько варить рис в качестве гарнира – решать самой хозяйке. Среднее время – от трети часа, если брать холодную воду, до 15 мин., если есть кипяток. Чтобы получился красивый вкусный гарнир из риса, как на фото, можно подкрасить его специями – карри, куркумой или свеклой.

Блок: 5/17 | Кол-во символов: 438
Источник: https://doom-zone.ru/nezhneishii-proparennyi-ris-kak-varit-ris-osnovnye-pravila-i-sekrety.html

Как готовить

  1. Рис нужно промыть с особым тщанием: пересыпать его в глубокую миску, залить холодной (теплой нельзя) водой, побаламутить рукой воду, перебирая рисинки, слить воду. Процедуру повторить не меньше 5 раз, пока сливаемая вода не станет совершенно чистой.
  2. Залить рис холодной водой. Накрыть посуду полотенцем, продержать в таком виде не менее 2-х часов (можно замачивать на ночь или с утра — на вечер).
  3. Спустя отведенное время слить воду, опять промыть злак.
  4. Переложить размоченные зерна в кастрюлю (лучше толстостенную либо казанок), залить водой (согласно пропорциям в списке необходимых продуктов).
  5. Включить большой огонь, дать воде закипеть. Не сбавляя газ, проварить рис 3 минуты, не закрывая крышкой.
  6. Посолить, добавить сливочное масло. Закрыть кастрюлю (казан), выключить газ. Дать злаку настояться в течение получаса.

Гарнир, приготовленный таким способом, получается рассыпчатым. А минимальная термическая обработка не уничтожает полезные вещества в составе риса.

К тому же, такой вариант приготовления рисовых зерен потребует от Вас минимум времени – главное замочить его заранее. Рис, приготовленный по нашему рецепту, можно использовать как гарнир или основу молочных супов, начинку для запеканок, пирогов, пирожков.

Источник 1 и источник 2

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 1263
Источник: http://optim1stka.ru/2017/10/24/sekrety-varki-risa-idealnye-sovety/

На молоке

Мамам с детьми будет полезно узнать, как варить рисовую молочную кашу. Ей можно кормить ребенка по утрам или подавать на полдник. Для приготовления блюда понадобятся:

  • круглые рисовые зерна – 200 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • соль – 5 г;
  • сахар – 15 г;
  • сливочное масло – 30 г.

Как приготовить рис на кашу:

  1. Рисовые зерна не надо промывать, сразу влить стакан воды, выставить на небольшой огонь, помешивать для предотвращения подгорания. Держать, пока вода не впитается.
  2. Залить ¾ стакана молока, вскипятить, оставить минимальный огонь, помешивать.
  3. По мере загустевания прибавлять молоко небольшими порциями. Всыпать соль, сахар, подливать молоко, варить до мягкости зерен. Здесь можно прибавить немного ванилина.
  4. Добавить масло.
  5. Подавать с фруктами, орехами, изюмом – для вкуса и эстетичности, как на фото в кулинарных журналах.

Блок: 6/17 | Кол-во символов: 825
Источник: https://doom-zone.ru/nezhneishii-proparennyi-ris-kak-varit-ris-osnovnye-pravila-i-sekrety.html

Как сварить рис в мультиварке

Всем полезно будет узнать, как сварить рис в мультиварке, потому что эта техника стала популярной у домохозяек. Порядок действий:

  1. Промыть крупу, заложить в чашу, влить кипяток в пропорции 3:5.
  2. Добавить соль, масло, поставить режим крупы (речка, рис), варить до конца программы.

Как готовить рис в мультиварке на пару:

  1. Промыть, обсушить рисинки, выложить в емкость.
  2. Залить водой с пропорцией 1:2, добавить перец, куркуму, розмарин, соль.
  3. Сварить в режиме пароварки (2/3 часа), настаивать 5 минут с прикрытой крышкой.

Блок: 7/17 | Кол-во символов: 547
Источник: https://doom-zone.ru/nezhneishii-proparennyi-ris-kak-varit-ris-osnovnye-pravila-i-sekrety.html

Подготовка риса к варке

  • Сначала рис перебирают, удаляя всякие примеси, камешки и испорченные зёрна.
  • Затем его промывают. Это нужно делать обязательно, так как, во-первых, он может быть грязным, а во-вторых, именно промывание делает рис менее клейким, потому что с водой вымывается часть крахмала. Крупу промывают в нескольких водах. Сначала в тёплой воде, затем с каждым разом температуру увеличивают. Последний раз вода для промывки риса должна быть в пределах 70°.
  • Для приготовления многих блюд рис перед термообработкой нужно замочить. Этим действием значительно сокращается время варки, а также зёрна равномерно напитываются влагой и при отваривании не разрываются, оставаясь целенькими.
  • После замачивания или после промывки (если зерно не замачивали) рис выкладывают на сито, чтобы стекла вся вода. Рис готов к варке.

Способов варки риса много. Причём определённых правил нет. Варьируется количество воды на порцию риса, а также время тепловой обработки. Это зависит от выбранного сорта риса, его влажности, посуды, в которой он будет вариться, а еще от вкусовых пристрастий. Ведь в каждой стране к варке риса подходят по-своему.

Как сварить рис по-японски

  • 1 ст. риса промывают и подсушивают на сите.
  • В 1,5 ст. кипящей воды кладут чайную ложечку соли.
  • Засыпают рис.
  • Плотно закрывают кастрюлю крышкой и на маленьком огне варят 12 минут.
  • Снимают кастрюлю с плиты и дают рису постоять ещё 12 минут.
  • Открывают крышку.

Как сварить рис по-азербайджански

  • Берут глубокую и широкую кастрюлю и наливают в неё до половины высоты подсоленный кипяток.
  • Обвязывают кастрюлю хлопчатобумажной салфеткой – очень крепко, чтобы она во время варки не слетела.
  • На салфетку высыпают промытый рис.
  • На него кладут небольшой кусок сливочного масла.
  • Рис накрывают глубокой миской, перевернув её вверх дном.
  • Варят на сильном огне около 25 минут.

Как сварить рис по-вьетнамски

  • Рис перебирают.
  • Не промывая, обжаривают на сковороде, добавив 1 ст. л. сливочного масла на 1 ст. риса.
  • Ставший светло-бежевым рис перекладывают в другую посуду и наливают стакан кипятка.
  • На умеренном огне варят под крышкой до готовности.

Как сварить рис по-дальневосточному

  • Один стакан риса перебирают и промывают.
  • В кастрюлю наливают холодную воду (1,2 стакана).
  • Засыпают рис.
  • Плотно закрывают кастрюлю крышкой и на самом большом огне доводят до кипения.
  • Убавляют пламя до среднего и варят 10 минут.
  • Ещё убавляют огонь до слабого и варят 5 минут.
  • Быстро открывают крышку, поверх кастрюли расстилают салфетку и снова закрывают крышкой.
  • Ждут ещё 10 минут.

Как приготовить отварной рис

  • Рис перебирают и промывают.
  • Засыпают в кипящую подсоленную воду. Воды должно быть намного больше, чем требуется для поглощения её рисом.
  • Варят на среднем огне 10 минут. Готовность риса проверяют, раздавив зёрнышко пальцами.
  • Откидывают рис на дуршлаг и выкладывают в чашу. Добавляют масло.

Как варить рис в микроволновке

Преимущество варки риса в микроволновке в том, что он в этой печи не пригорает. Для этого у хозяйки должна быть специальная посуда, например керамическая кастрюля, которую можно ставить в микроволновку.

  • Рис перебирают и тщательно промывают.
  • Замачивают на один час.
  • Выкладывают на сито, чтобы стекла вода.
  • Наливают в кастрюлю воду из расчёта 2 стакана воды на 1 стакан риса и доводят в микроволновке до кипения. Солят и добавляют столовую ложку подсолнечного масла.
  • Кладут рис, перемешивают, закрывают неплотно крышкой.
  • При максимальной мощности варят пять минут.
  • Перемешивают.
  • Убавляют мощность до минимума и варят ещё 15–20 минут.
  • Микроволновку выключают, но кастрюлю не вынимают ещё минут пятнадцать.
  • Рис аккуратно перемешивают.

Блок: 4/8 | Кол-во символов: 3589
Источник: https://restconsalt.ru/svarit-rassypchatyi-ris-recept-kak-varit-ris-osnovnye.html

Как сварить рис для суши

Поклонникам японской кухни пригодится информация, как правильно варить рис для суши, чтобы он получился, как на фото. Для этого нужно взять специальный сорт для роллов (Сэн Сой, Японка, Мистраль) или классическую мелкозернистую крупу круглого типа. Перед приготовлением обязательно замачивание. Варка производится в пропорции 1:1,5 длится треть часа, плюс еще столько же потребуется на обсушку.

Приготовить липкую начинку для роллов можно и с помощью мультиварки. Для этого потребуется замачивание на полчаса для японских сортов, а для круглозернистого вида крупы это не требуется. Сварить рисовые зерна можно в соответствующем режиме. Если отдельной функции нет, подойдет сочетание режима выпекания на 10 минут и тушения – на 20. Воду можно заправить кусочком нори для вкусного аромата и после готовности сбрызнуть будущий ролл горячей уксусной заправкой для клейкой консистенции.

Блок: 8/17 | Кол-во символов: 907
Источник: https://doom-zone.ru/nezhneishii-proparennyi-ris-kak-varit-ris-osnovnye-pravila-i-sekrety.html

Видео

Если вы хотите сварить рассыпчатый рис, перед приготовлением его нужно промыть под холодной водой. Так вы избавитесь от крахмала, который отвечает за клейкость. Промойте рис около пяти раз или больше, пока вода не станет прозрачной. Удобнее всего выполнять эту процедуру с помощью мелкого сита.

Для приготовления некоторых блюд, таких как , нужен клейкий рис. В этом случае промывать его не стоит. В крайнем случае можно ограничиться одним ополаскиванием, чтобы смыть всё лишнее.

Чтобы рис сварился быстрее, его можно замочить на 30–60 минут. Тогда время приготовления сократится почти вдвое. Однако в этом случае лучше уменьшить количество воды, которое используется для варки.

Блок: 9/17 | Кол-во символов: 685
Источник: https://doom-zone.ru/nezhneishii-proparennyi-ris-kak-varit-ris-osnovnye-pravila-i-sekrety.html

Пропорции

Обычно считается, что для приготовления риса нужно в два раза больше воды. Но это приблизительная пропорция. Лучше отмерять объём воды исходя из вида риса:

  • для длиннозёрного — 1: 1,5–2;
  • для среднезёрного — 1: 2–2,5;
  • для круглозёрного — 1: 2,5–3;
  • для пропаренного — 1: 2;
  • для коричневого — 1: 2,5–3;
  • для дикого — 1: 3,5.

Обязательно читайте инструкцию на упаковке. Производитель точно знает, какой обработке подвергся рис, и подсказывает оптимальный для него объём воды.

Отмеряйте рис и воду мерным стаканом — так гораздо удобнее. Стандартная порция на одного — 65 мл сухого риса.

Блок: 10/17 | Кол-во символов: 592
Источник: https://doom-zone.ru/nezhneishii-proparennyi-ris-kak-varit-ris-osnovnye-pravila-i-sekrety.html

Приправы

Рис хорош тем, что его вкус всегда можно немного изменить. Например, с помощью следующих :

  • шафран;
  • карри;
  • кардамон;
  • зира;
  • тмин;
  • корица;
  • гвоздика.

Специи добавляются в воду при варке или в уже готовое блюдо.

Также рис можно дополнить вкусом пряных трав, цедрой цитрусовых или сварить не на воде, а на мясном или курином бульоне.

Блок: 13/17 | Кол-во символов: 337
Источник: https://doom-zone.ru/nezhneishii-proparennyi-ris-kak-varit-ris-osnovnye-pravila-i-sekrety.html

Бонус: как приготовить рис для суши

  1. Для приготовления суши используется специальный японский рис. Заменить его можно обычным круглозёрным.
  2. Перед приготовлением рис нужно промыть 5–7 раз. Всплывшие зёрна лучше выбросить.
  3. Промытый рис залейте холодной водой в пропорции 1: 1,5. В кастрюлю можно добавить кусочек водорослей нори для вкуса, но перед закипанием их нужно удалить.
  4. Рис варится под крышкой: до закипания — на среднем огне, после — на минимальном около 15 минут. После нужно снять рис с плиты и дать ему постоять ещё 15 минут.
  5. Готовый рис необходимо приправить специальной заправкой. Для её приготовления влейте в отдельную кастрюлю 2 столовые ложки рисового уксуса, добавьте 1 чайную ложку сахара и 1 чайную ложку соли и подогрейте смесь на среднем огне до полного растворения сыпучих ингредиентов.
  6. Переложите рис в широкую миску, полейте соусом и осторожно перемешайте деревянной лопаткой. После этого остудите и приступайте к приготовлению суши.

Знаете другие способы сварить вкусный рис? Делитесь секретами и рецептами в комментариях.

Рис промыть, добавить в кастрюлю с подсоленной холодной водой, поставить на огонь. Подождать закипания воды на тихом огне 10 минут, затем варить рис 20 минут на тихом огне под крышкой до полного выкипания воды из кастрюли.

Блок: 14/17 | Кол-во символов: 1276
Источник: https://doom-zone.ru/nezhneishii-proparennyi-ris-kak-varit-ris-osnovnye-pravila-i-sekrety.html

Как варить рис

Варим рассыпчатый рис в кастрюле по шагам

Блок: 15/17 | Кол-во символов: 60
Источник: https://doom-zone.ru/nezhneishii-proparennyi-ris-kak-varit-ris-osnovnye-pravila-i-sekrety.html

Как правильно готовить нежный пропаренный рис на бульоне

Для этого способа приготовления риса на 2–3 человек вам потребуется:

1 стакан пропаренного риса; — 2–2,5 стакана горячего бульона; — 2 ст.л. оливкового масла.

Разогрейте сковороду, налейте на нее оливковое масло, высыпьте рис и хорошо перемешайте зерна лопаткой, чтобы каждое из них пропиталось маслом. Разровняйте рис на сковороде и вылейте в нее с половину половника горячего бульона. При желании вы можете добавить сюда же и щепотку сухих пряных трав. Варите рис на среднем огне, постоянно добавляя небольшими порциями бульон по мере того, как он будет впитываться рисом и выкипать. Когда рис уже будет почти готов, вылейте в сковороду еще с половину стакана бульона, дождитесь, когда он закипит, закройте сковороду плотно крышкой, выключите под ней огонь и оставьте рис потомиться еще 15–20 минут.

Блок: 17/17 | Кол-во символов: 860
Источник: https://doom-zone.ru/nezhneishii-proparennyi-ris-kak-varit-ris-osnovnye-pravila-i-sekrety.html

Кол-во блоков: 23 | Общее кол-во символов: 21151
Количество использованных доноров: 5
Информация по каждому донору:
  1. https://doom-zone.ru/nezhneishii-proparennyi-ris-kak-varit-ris-osnovnye-pravila-i-sekrety.html: использовано 12 блоков из 17, кол-во символов 9211 (44%)
  2. https://100secretov.ru/kak-svarit-rassypchatyj-ris.html: использовано 1 блоков из 2, кол-во символов 5647 (27%)
  3. https://restconsalt.ru/svarit-rassypchatyi-ris-recept-kak-varit-ris-osnovnye.html: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 4221 (20%)
  4. https://cooktasty.club/sekretyi-varki-risa-idealnyie-sovetyi/: использовано 1 блоков из 4, кол-во символов 558 (3%)
  5. http://optim1stka.ru/2017/10/24/sekrety-varki-risa-idealnye-sovety/: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 1514 (7%)

Как приготовить рассыпной рис. Как правильно варить пропаренный рис. Как варить клуглозерный рис рассыпчатым: китайский рецепт приготовления

Рис – популярная во всем мире злаковая культура, и это не удивительно, ведь он отлично сочетается с любым мясом, рыбой, овощами. Рис подходит для приготовления всевозможных супов, пудингов, запеканок, десертов, каш. Однако, чтобы перечисленные блюда получались вкусными, необходимо уметь правильно готовить эту универсальную крупу. Для опытных домохозяек варка риса не покажется сложным делом, но для начинающих кулинаров может стать настоящим испытанием. Как сварить рассыпчатый рис, чтобы он получился аппетитным, сохранив свои полезные свойства?

Какой сорт риса выбрать

Чтобы сварить рассыпчатый, вкусный рис, важно не только следовать правилам его приготовления, но и выбрать подходящий для определенного блюда сорт крупы. В зависимости от того или иного рецепта, используются различные сорта риса, которые отличаются полезными свойствами, формой, цветом, методом обработки, временем приготовления. Универсальным видом крупы для рассыпчатого блюда является пропаренный рис. Этот вид не слипается при варке и не требует длительной термической обработки, за счет чего сохраняет максимум полезных компонентов. Существуют такие сорта:

  • Длиннозерный рис, он же басмати, идеально подходит, чтобы сварить рассыпчатую кашу. Тонкие продолговатые зерна не слипаются в процессе приготовления. Длиннозерный сорт часто используют для приготовления гарнира к мясу или рыбе.
  • Круглый рис – неудачный вариант для варки рассыпчатого блюда, поскольку он очень быстро впитывает жидкость и слипается. Лучше используйте круглые зерна для приготовления роллов, запеканок, пудингов.
  • Среднезернистый рис так же, как круглозерный, не подходит для приготовления рассыпчатой каши. Причина тому – большое содержание крахмала и, кроме того, данный сорт слишком впитывает в себя воду, получаясь вязким. Среднезернистая крупа часто используется для ризотто или варки супов.

Пошаговые рецепты приготовления рассыпчатого риса с фото

Главное правило, которое должна знать любая домохозяйка, желающая научиться варить рассыпчатый рис – крупу перед приготовлением обязательно следует несколько раз промыть, пока вода, проходящая сквозь нее не станет прозрачной. Так вы избавите рис от лишнего крахмала, шелухи и пыли. После этого стоит замочить зерна в холодной воде хотя бы на полчаса. Это необходимо, чтобы рис напитался водой, тогда крупу будет легче сварить рассыпчатой.

Рецепт рассыпчатого риса в мультиварке

Зерна, приготовленные в мультиварке, получаются мягкими и рассыпчатыми. К тому же, крупа при таком способе термообработки сохраняет максимум полезных веществ. Добавив в блюдо разные пряности, вы можете получить разные вкусы и придать крупе аппетитный цвет. Например, приправив блюдо карри или куркумой, легко получить красивый золотистый оттенок.

Ингредиенты:

  • 3 мультистакана воды.
  • 2 мультистакана риса.
  • Соль, приправы.
  • 1 ст.л. растительного масла.

Как варить рассыпчатый рис с помощью мультиварки:

  1. Несколько раз промойте крупу, выложите ее в емкость мультиварки и залейте горячей водой так, чтобы жидкость покрывала зерна на 1,5 пальца.
  2. Добавьте соли, специй, растительное масло. Перемешайте содержащее чаши.
  3. Закройте мультиварку крышкой и включите режим «Гречка», «Плов» или «Обычная варка». Если вы решили использовать опцию «Плов», то за несколько минут до готовности блюда, переключите программу на «Подогрев», чтобы нижний слой крупы не подгорел.

Как сварить рассыпчатый пропаренный рис в духовке

При всем разнообразии рецептов риса, одним из самых удачных считается приготовленный в духовке. Это блюдо имеет неповторимый вкус. Невзирая на то, что придется потратить немало времени, в результате вы получите оригинальный и полезный ужин. Использование духовки позволяет комбинировать крупу с любым мясом, овощами, рыбой, а также разными приправами и пряностями. Ниже приведен рецепт приготовления риса с курятиной и овощами.

Вам понадобится:

  • 1 кг любых частей курицы (филе, голени, крылья).
  • 700 г риса.
  • 2 луковицы.
  • Банка консервированного горошка.
  • 1 морковь.
  • Специи, бульонный кубик.

Как сварить рис в духовке:

  1. Почистите и порубите лук тонкими кольцами. Обжарьте его до золотистого оттенка. Морковь порежьте кружочками и добавьте в сковороду к луку.
  2. Одновременно с поджариванием овощей займитесь рисом. Ополосните его, несколько раз меняя воду.
  3. Процедите горошек, чтобы в банке вообще не осталось влаги.
  4. Помойте курятину, разрежьте мясо на небольшие кусочки.
  5. По очереди выкладывайте на застланный фольгой противень (или в форму) все ингредиенты. Сначала лук и морковь, потом горошек, чистый сырой рис. Поверхность разравняйте и присыпьте раскрошенным бульонным кубиком.
  6. Залейте блюдо литром кипятка, сверху выложите приправленное специями мясо.
  7. Противень плотно накройте куском фольги и поставьте в духовой шкаф на 90-120 минут. Если после выключения духовки вы оставите рис в ней еще на полчаса, то он станет еще более ароматным и вкусным, напитав остатки бульона.

Готовим длиннозерный рассыпчатый рис в кастрюле

Ингредиенты:

  • Стакан риса.
  • Полтора стакана воды.
  • Соль.

Как сварить рис на гарнир на воде:

  1. Хорошенько промойте зерна в дуршлаге под проточной водой, пока не увидите, что сквозь них проходит прозрачная жидкость.
  2. Дождитесь высыхания риса, высыпьте его в кастрюлю, залейте водой, посолите и поставьте на огонь.
  3. Когда жидкость закипит, уберите огонь до минимума, накройте емкость крышкой и варите еще около 15 минут. Причем не стоит постоянно перемешивать рис, просто оставьте его на некоторое время.
  4. Когда блюдо будет готово, дайте ему время настояться и впитать остатки влаги. Для этого накройте кастрюлю полотенцем.
  5. Прежде чем подавать, рис стоит немного разрыхлить вилкой. Если вы сделали все правильно, получится вкусный воздушный гарнир, который следует подавать к абсолютно любым основным блюдам.

Как сварить рассыпчатый рис в микроволновке

Ингредиенты:

  • Стакан риса.
  • Два стакана воды.
  • Соль, пряности по желанию.

Как сварить рассыпчатую рисовую кашу с помощью микроволновки:

  1. Чистую крупу насыпаем в посуду, подходящую для микроволновки и заливаем водой.
  2. Укутываем емкость пищевой пленкой и отправляем в СВЧ-печь на 4-5 минут, включив максимальную мощность. Переключаем мощность на среднюю и готовим зерна еще 15 минут.
  3. Готовый рис оставляем под пленкой еще на пять минут после выключения печи. Подавать блюдо можете в качестве гарнира к рыбе или мясу или используйте продукт как составляющий ингредиент для салатов.

Видео-рецепт приготовления рассыпчатого риса на гарнир

Рассыпчатый рис готовят гурманы всего мира. Например, жители восточных стран едят его ежедневно. Есть теория, что это делает их здоровье крепким и обеспечивает долголетие. Сварить рассыпчатую кашу не так сложно, как может показаться неопытным кулинарам, однако стоит знать основные правила ее приготовления. Неправильно сваренная крупа будут иметь неаппетитный вид, не говоря уже о потере вкусовых качеств и ценных веществ. С помощью видео вы узнаете, как варить рис, чтобы он получился рассыпчатым, вкусным и полезным.

Рис — универсальный продукт для приготовления разнообразных блюд. Это отличная составляющая плова, полезная добавка в салаты или десерты, а также вкусный гарнир.

Его используют для приготовления суши и смешивают с грибами. Кроме того, рис — незаменимый компонент сбалансированного рациона.

Однако не у всех получается с первого раза приготовить рис рассыпчатым да еще так, чтобы сохранить его полезные свойства.

Здесь требуется определенная сноровка и знание небольших хитростей. Несколько правил, представленных ниже, помогут вам научиться вкусно готовить рис.


Правильно выбирайте сорт

Очень важно выбрать хороший сорт риса. Поэтому оставьте на полках крупу сомнительных производителей.

Выбирайте проверенные марки. Например, если вы хотите сварить белый рассыпчатый рис, выбирайте длиннозернистый «Басмати». Он дороже других, но не склеивается при варке и получается очень вкусным. Такой рис идеально подходит для гарнира к мясу или рыбе.

Круглозернистый рис выбирают для приготовления каш, плова, суши и пудингов. Данный сорт, наоборот, будет склеиваться при варке. Наконец, для супов зачастую выбирают среднезернистый рис.


Объем воды для варки риса

Следует помнить, что при варке объем риса увеличивается в 2 раза, поэтому воды нужно брать в 2 раза больше, то есть на 1 стакан крупы 2 стакана воды. В противном случае воду придется сливать, а это портит вкусовые качества риса. Вместо воды можно взять бульон.


В какой посуде лучше варить рис?

Идеальной посудой для варки считается глубокая сковорода с плотной крышкой. Однако за неимением таковой можно воспользоваться кастрюлей.

Только нужно выбирать такую кастрюлю, чтобы рис не пригорал к дну и не прилипал к стенкам.


Как сделать, чтобы рис не слипся?

Предотвратить слипание риса поможет его тщательная промывка под холодной водой после того, как рис сварится.

Промывание также уберет избыточный крахмал и улучшит вкусовые качества готового блюда.


Секреты приготовления вкусного риса

В самом начале варки нужно вскипятить воду (мягкое кипение), добавить туда специи, соль, а также сухие травы (по желанию). На каждые 150г риса берется 1 ч.л. соли. Если нужно сварить идеально белый рис, то в воду можно добавить каплю лимонной кислоты или яблочного уксуса.

Добавьте промытый рис в кастрюлю с закипевшей водой и тщательно перемешайте. Закройте плотно крышку и варите на среднем огне в течение 15-20 минут (он должен впитать в себя всю воду).

Постоянно мешать рис или открывать крышку в период варки не рекомендуется.

Через 20 минут выключите огонь и оставьте рис томиться еще на 10 минут. После этого можно попробовать крупу на «готовность».

Распушите рис вилкой и по желанию добавьте сливочное масло.

Совет: если в воду добавить 1 чайную ложку куркумы, рис получится красивого желтого оттенка.

Как варить рис правильно?


Рис считается прекрасным гарниром, великолепным дополнением практически к любым продуктам. Но как варить рис правильно, чтобы вместо рассыпчатого красивого гарнира не вышла размазня? Мучаются этим вопросом не только молодые хозяйки. Многие люди, которые потрясающе готовят сложные блюда дома, боятся браться за рис в качестве гарнира.

Как правильно варить рассыпчатый рис

Первый способ никого не удивит. Купить рис в пакетиках и сварить его порционно безупречно рассыпчатым могут все. Но стоит ли тратить такие деньги, чтобы приготовить так мало риса, когда под рукой есть обычный рис в пачке?

Чтобы сварить рассыпчатый рис, нужно верно определиться с его сортом. Не покупайте круглозерный рис, он хорошо впитывает влагу и слипается, поэтому его чаще используют для суши, десертов и запеканок. Вязким будет и среднезерный рис, так как в нем также много крахмала, и он прекрасно впитывает воду. Для рассыпчатого гарнира приобретайте длиннозерный рис, он не слипается при правильной варке.

Варим рассыпчатый рис строго по инструкции:

  1. Пропорции риса и воды: воды должно быть в два раза больше, чем риса. Например, возьмите 1 стакан сухой крупы и 2 стакана воды.
  2. Пока закипает вода в кастрюле, промойте рис обычной водой 3-5 раз. Воду подсолите.
  3. В кипящую воду закиньте промытый рис. Никаких приправ добавлять сейчас нельзя!
  4. Накройте кастрюлю крышкой, а огонь сделайте маленьким. Лучше брать прозрачную крышку, чтобы весь процесс варки был виден. Крышку нельзя открывать в течении всего процесса.
  5. Сейчас самое важное правило: сколько варить рис ? Запоминайте! Варим рис ровно 12 минут! Правильные пропорции и маленький огонь гарантируют, что рис не подгорит.
  6. Снимите кастрюлю с рисом с плиты и дайте рису постоять и попреть еще 12 минут, не открывая крышки и не перемешивая его.
  7. Только после этого можно открыть крышку кастрюли и по желанию добавить приправ, масла.

Как правильно варить пропаренный рис

Пропаренный рис сохраняет свой желтоватый цвет, так как он не шлифуется, а обрабатывается паром. За счет этого рис сохраняет больше минералов и витаминов. При варке цвет риса становится белоснежным. Когда варится пропаренный рис, его зерна никогда не слипаются, поэтому он получается рассыпчатым даже после повторного разогрева блюда. Варить пропаренный рис нужно дольше обычного, так как без шлифовки зерна риса становятся более твердыми и хуже развариваются. Время варки составляет 20-25 минут.

Как правильно варить коричневый рис

Коричневый цвет риса объясняется тем, что оболочка зерна сохраняется. Этот сорт риса очень полезен, так как именно в оболочке риса содержатся самые полезные вещества. Коричневый рис варится еще дольше, так как его зерна еще тверже, чем у пропаренного. Готовят его вплоть до 40 минут. Он прекрасно очищает организм человека от шлаков и способствует похудению. Перед варкой промойте коричневый рис, залейте его холодной соленой водой минут на 15. Затем слейте эту воду и снова промойте рис. Закиньте его в кипящую воду и варите 40 минут.

Как правильно варить дикий рис

У дикого риса черный цвет. В наших магазинах часто можно встретить его вперемешку с длиннозерным. В нем содержится много клетчатки и других полезных веществ. Этот гарнир прекрасно подходит к рыбным блюдам. На 1 стакан дикого риса необходимо взять 5 стаканов воды. После того, как промыли рис, опустите его в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне 10 минут. Затем накройте кастрюлю с рисом крышкой и убавьте огонь до минимума. Таким образом варите дикий рис 40 минут, помешивая его.

Как правильно варить круглый рис

Как уже говорилось, круглозерный рис подходит лучше всего для суши, запеканок и пудингов, так как имеет свойство слипаться. Варится круглый рис с большим количеством воды, так как очень быстро ее впитывает. То есть, на 1 стакан риса будем брать не 2, а 3 стакана воды. Варим рис, пока он не впитает в себя всю воду.

Рис — это один из наиболее распространенных продуктов. Его используют при приготовлении многих блюд. Самым популярным кулинарным творением с использованием этого злака является плов. Очень часто требуется отварить рис так, чтобы он был рассыпчатым и вкусным. Несмотря на всю простоту, это сделать не так уж и просто. Все зависит от нескольких условий, начиная от выбора крупы и заканчивая технологией приготовления. Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым? Об этом и поговорим.

Выбор

Одним из самых главных правил приготовления рассыпчатого риса является выбор исходного продукта. Существует много сортов крупы, которые отличаются друг от друга и предназначены для определенных блюд.

Если выбрать неправильный сорт, то рис отварной, рассыпчатый не получится в любом случае, несмотря на отличные кулинарные способности. Некоторые виды этого злака хорошо развариваются, обладая повышенной клейкостью. Из них не получится рассыпчатый гарнир. Поэтому на данный факт стоит обращать внимание.

Сорта

Разберем несколько наиболее популярных сортов, которые чаще всего встречаются на наших кухнях. Традиционный круглозерный рис — это классика среди круп. В прежние времена домохозяйки, не избалованные большим изобилием, использовали только его. Этот сорт отлично впитывает воду и хорошо слипается. Рассыпчатый рис, рецепт которого рассмотрим дальше, из него не получится.

Сорт со средними зернами тоже не следует выбирать, если вы хотите получить хороший гарнир, который не слипнется. Его можно использовать для приготовления ризотто или добавлять в суп. Он также хорошо впитывает воду и не слипается. Самым оптимальным вариантом для приготовления рассыпчатого гарнира является длиннозерный злак. Он не разваривается и впитывает воду не так быстро, как предыдущие сорта.

Несколько хитростей

Кроме выбора наиболее подходящего сорта надо знать еще и несколько тонкостей приготовления. Первое — предварительное промывание крупы. Сделать это надо многократно, пока сливаемая вода не станет прозрачной. Это избавит злак от излишков крахмала и клейкости. Еще лучше будет замочить рис в холодной воде за несколько часов до приготовления. Воды следует наливать в два раза больше объема крупы. Рис кладут только в кипящую воду. После закипания накрываем кастрюлю крышкой и не открываем до конца приготовления.

Время варки обычно составляет около 12 минут. Огонь делаем минимальным, чтобы крупа томилась и пропаривалась. Готовый рис выключаем и оставляем в кастрюле еще минут на 10-15, чтобы блюдо, как говорится, дошло. Затем можно дополнить его другими ингредиентами и приправами. Если вы не знаете, как варить рис, чтобы он был рассыпчатым, то воспользуйтесь этими советами.

Выбор посуды

Еще один важный момент — выбор посуды. На первый взгляд может показаться, что это не главное. Конечно, сварить рис можно в любой емкости, но все же разница есть. Лучше взять для приготовления кастрюлю с толстым дном и стенками. Идеально для этого подходят чугунные емкости.

Рис не должен прилипать ко дну и стенкам. Крышка кастрюли должна плотно прилегать и не выпускать пар. Рис не просто варится, а пропаривается. Многие современные хозяйки пользуются помощью чудо-техники. Это тоже вариант быстрого приготовления. Но все-таки старый способ, на наш взгляд, самый лучший.

Классический рецепт

Как приготовить рассыпчатый рис? Вот самый простой рецепт. Возьмем стакан риса, два стакана воды, две ложки масла растительного и соль. Перед тем как отварить рис, его надо тщательно промыть или заранее замочить в воде. Отдельно кипятим воду. Выбираем подходящую емкость, желательно с толстым дном. Кастрюлю ставим на огонь и наливаем в нее масло.

Затем выкладываем туда рис и обжариваем его около 3 минут. Так он приобретет золотистый цвет. После этого вливаем в кастрюлю кипяток и добавляем соль. Все перемешиваем, закрываем крышку и варим рис до готовности. Огонь должен быть минимальным. Когда вода впитается, вкусный рассыпчатый рис будет готов.

Еще один простой способ

Если вам нужна крупа без добавления других ингредиентов, то сварите ее по следующему рецепту. Перед тем как приготовить рассыпчатый рис, тщательно его промойте. Затем залейте водой, чтобы ее было больше крупы примерно на два пальца. Теперь отставляем его в сторону на полтора-два часа. За это время рис разбухнет и впитает почти всю влагу. Далее доливаем немного воды, примерно на один палец, и ставим крупу вариться. Огонь делаем маленьким. Через 10 минут вся жидкость выпарится и останется рассыпчатый рис.

Ароматное блюдо

Рассыпчатый рис, рецепт которого приведен в этой статье, должен быть еще и вкусным. Особенно это касается тех случаев, когда делается гарнир. Приготовим его следующим способом. Для начала зальем крупу водой и отставим ее в сторону минут на 15. Затем надо выложить рис на сито и дать всей жидкости стечь. Он должен остаться сухим. Берем большую сковородку, разогреваем и выкладываем на нее рис. Высушиваем крупу, постоянно помешивая. Она должна окончательно высохнуть. В отдельной кастрюле кипятим воду, объем которой в два раза больше риса. Затем добавляем в нее соль и все необходимые специи (травы и приправы, которые придадут блюду аромат и вкус).

Далее перекладываем в воду рис и доводим до кипения. После этого убавляем огонь до минимума и закрываем крышку. Через 10 минут блюдо будет готово. Если вы не знаете, как варить рис, чтобы он был рассыпчатым и одновременно вкусным и ароматным, то воспользуйтесь этим рецептом. Наверняка он станет для вас открытием.

Просто и вкусно

Это еще один способ приготовления рассыпчатой крупы. Перед тем как отварить рис, его надо промыть. Это правило остается неизменным для любого способа приготовления. Затем выкладываем его в кипящую воду и ждем повторного закипания. Далее откидываем крупу на сито и промываем. Теперь надо налить в кастрюлю холодную воду и поместить туда рис. Он будет готов через 7-10 минут. Гарнир получается вкусным и рассыпчатым. В конце приготовления можно сдобрить его маслом сливочным и посыпать зеленью.

Рис на овощном бульоне

Чтобы вкус риса стал более насыщенным, вместо воды можно использовать бульон из мяса или овощей. Для начала промываем крупу и заливаем ее водой. Затем ставим кастрюлю с водой на огонь и выкладываем в нее овощи (морковь, лук, различные коренья и прочее). Когда бульон сварится, его надо процедить. Откидываем рис на дуршлаг и заливаем его бульоном. Ставим его вариться на десять-двенадцать минут. Кастрюля должна быть плотно закрыта крышкой. Не забываем добавить по вкусу соль. Это можно сделать в конце приготовления.

Можно при помощи современной техники также сварить рассыпчатый рис. На это уйдет меньше времени, ну а результат будет практически одинаковым. Для приготовления возьмем две чашки риса, соль по вкусу, немного чеснока, немного масла оливкового и 4 чашки воды.

Рассыпчатый рис в мультиварке получается практически всегда. Как обычно, промываем крупу до прозрачности воды. Затем выкладываем ее в чашу мультиварки, добавляем нарезанный чеснок, воду и соль. Выставляем режим приготовления гречки и ждем окончания процесса. В конце вливаем масло оливковое и все перемешиваем. Получается рассыпчатый рис в мультиварке вкусный.

Заключение

Воспользовавшись всеми вышеприведенными советами и рекомендациями, вы можете приготовить именно то блюдо, какое и задумали. Выберите подходящий сорт риса, правильную посуду и соблюдайте технологию, тогда процесс создания кулинарного шедевра будет нетрудным.

Теперь вы знаете, как варить рис, чтобы он был рассыпчатым. Хорошо промывайте крупу, замачивайте ее, если есть на это время, и используйте приправы для придания блюду аромата. Используйте эти рецепты для приготовления гарниров, и они станут украшением любого блюда из мяса, овощей или рыбы.

Рис – это очень полезный продукт. В нем содержатся витамины группы E, B и многие другие. Также в нем есть минералы, которые очень благотворно влияют на здоровье. По этой причине рис прекрасно справляется с нарушениями органов пищеварения и прекрасно очищает весь организм. Недаром на его основе было создано множество диет.

Есть большое количество вариантов приготовленного риса. Кто-то любит делать из него рисовую кашу, а кто-то предпочитает именно рассыпчатый рис. Именно рис в рассыпчатом виде многими используется в качестве гарнира.

Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым – какой рис выбрать

Существует несколько сортов риса. Встречается круглозерный, среднезерный и длиннозерный. Каждый сорт имеет свою форму, особенности при варке и приготовлении. По этой причине в результате получаются совершенно разные блюда. Рис также различается по виду шлифовки. Бывает шлифованный и пропаренный вид. Поскольку в процессе шлифовки риса удаляется его верхний слой, то он намного легче разваривается и может склеиться. А вот пропаренный рис имеет верхнюю оболочку и может сохранять свою форму максимально долго.

Круглозерный рис

При варке он слипается и забирает в себя большое количество воды. Поэтому приготовить из него рассыпчатый рис будет крайне сложно.

Среднезерный рис

Этот рис забирает в себя не такое количество воды, однако зачастую содержит крахмал и при варке также может слипаться. Для рассыпчатого риса он так же не подойдет.


Длиннозерный рис

А вот этот сорт риса точно получится рассыпчатым, если его правильно приготовить. Его форма зерен не даст им слипнуться во время варки, поэтому для рассыпчатого риса длиннозерный сорт идеально подойдет. Идеальным вариантом будет пропаренный длиннозерный сорт.


Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым – рецепт 1

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • Рис и вода в соотношении 1:2.
  • Растительное (рафинированное) масло 1-2 столовые ложки.
  • Соль по вкусу.

Последовательность действий:

  • Рис нужно тщательно промыть под холодной водой. Для этого лучше всего подойдет большая миска. Воду необходимо набирать и сливать примерно 5-6 раз. Вода должна быть прозрачной.
  • Заливаем рис небольшим количеством холодной воды и даем ему немного размякнуть. Для этого требуется 20-25 минут. После этого всю воду нужно слить.
  • Наливаем воду в кастрюлю и ставим на сильный огонь. После полного закипания нужно добавить соль в нужном количестве.
  • Добавляем рис и растительное масло. Перемешиваем рис, чтобы он не прилип.
  • Накрываем кастрюлю крышкой на 20 минут. Если для варки риса используется шлифованный рис, то время нужно сократить в 2 раза.
  • Снимаем кастрюлю с огня и даем настояться рису 10-15 минут.

Уже приготовленный рис можно заправить маслом или специями. Так рис получится еще вкуснее и ароматнее.


Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым – рецепт 2

Для приготовления риса потребуется:

  • Рис 1 стакан.
  • Вода для варки 2 литра.
  • Вода для промывки риса 1-2 литра.
  • Растительное (рафинированное) или сливочное масло для заправки.
  • Соль по вкусу.

Последовательность действий:

  • Промыть рис холодной водой. Делать его нужно до той поры, пока вода не станет полностью прозрачной.
  • Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Дождитесь полного закипания воды и добавьте соль. Убавьте огонь и добавьте рис.
  • Варите рис на медленном огне в течение 20 минут. Он должен получиться немного недоваренным.
  • Рис нужно откинуть на дуршлаг и промыть горячей водой.
    Уже готовый рис можно заправить маслом или различными специями.

Для приготовления рассыпчатого риса требуется совсем немного ингредиентов. Однако крайне необходимо брать их в правильных пропорциях. Это позволит добиться правильной консистенции полученного блюда.


Сварить рассыпной рис. Как правильно приготовить рассыпчатый рис

Как правильно варить рис чтобы он был рассыпчатым зависит от разновидности самого риса. Сегодня насчитывают более 180 разновидностей, сортов, торговых названий этого злака.

На Юго-Востоке Азии рис настолько важный продукт питания, что на многих языках традиционное пожелание приятного аппетита буквально переводится как «угоститесь рисом».

В восточных кулинарных традициях сваренный рис — это самостоятельное блюдо, его готовят без добавления других продуктов — мяса, рыбы, иногда добавляя минимальное количество приправ. Влияние культурного обмена с западом привело к появлению блюд с обязательным добавлением к рису морепродуктов, мяса птицы, рыбы. Правильно отваренный рис выставляют по центру трапезного стола, его белый цвет — символ чистоты, благополучия семьи.

Во многих восточных домонотеических религиях рис называют божественным. Следы обожествления риса можно найти и в языках среднеазиатских народов, где его называют шолы (шали). На самом деле Шалы — имя жены Дагона, шумерского бога земледелия.

Рассыпчатость риса — это также признак его правильного приготовления. А правильное приготовление зерен этого злака — необходимое условие сохранности полезных веществ, которые входят в его состав, условие полного проявления лечебных свойств блюд из риса.

Полезные свойства риса

Рис как гарнир или основное блюдо присутствует в кулинарных рецептах практически всех народов на всех континентах. Огромной популярности и востребованности этого злака способствовали не только его вкусовые качества и в не последнюю очередь и полезные свойства, небольшая калорийность в 100 граммах зерен всего 248 килокалории.

При этом рисовое зерно имеет достаточное количество белков, необходимых для построения клеток организма — в 100 граммах продукта 7,3 грамма чистого белка и всего два грамма жиров.

Рис — прекрасный сорбент, его используют при отравлениях, поносах, укрепляет стенки желудочно-кишечного тракта.

Главная ценность белков рисового зерна — они не алергичны. В рисе отсутствует белок глютен, который выступает практически основной причиной, запускающей механизм аллергии на продукты. Содержание белка лецина в зернах достаточно для обеспечения нормального функционирования клеток мозга, a также сердечно-сосудистой системы.

В приготовленном на малом пару рисе прекрасно сохраняется в биологически активном виде γ-амино-маслянная кислота. Эта аминокислота принимает участие в процессах разжижения крови, снижает и стабилизирует кровное давление.

В рисе присутствуют витамины группы В (В ₁, В₂, В₃, В₆, В₉), витамины антиоксиданты А, Е, РР, Н, практически все нужные человеку микроэлементы.

Олигопептиды, которые входят в белковый состав риса способствуют процессам повышения иммунитета, снижают риск простудных заболеваний.

Все полезные свойства злака присущи только тем сортам, у которых не отшелушивают оболочку. В Японии после мировой войны вспыхнула повальная эпидемия болезни, получившей название «бери-бери» — у людей происходила дегенерация периферийных нервов, опухали ноги… Причиной оказалось изменение режима потребления риса. Внедрение современной технологии получения полированного риса, основанная на отделении оболочки зерна, привела к катастрофической недостаче витамина В₁, который японцы получали исключительно из обработанного по традиционной технологии риса.

Какие бывают сорта риса

Способы отваривания риса рассыпчатой консистенции, во многом зависят от сорта самого риса.

Параметры, по которым разделяют рис многообразны. Классифицируют зерна этого знака по длине зерна, способам обработки для получения пищевого риса, способам выращивания, месту произрастания, по торговым названиям.

По способу выращивания

Технология выращивания риса требует большого количества воды. Растение имеет болотное происхождение, поэтому для успешной урожайности требует, чтобы во время вегетационного периода, периода цветения, формирования завязи и дозревания зерна 1/3 всего растения находилась в воде. Искусственно человек научился выращивать рис с минимальным количеством воды. Соответственно различают:

  • рис мокрый, выращиваемый по древней технологии в воде;
  • рис сухой, или суходольный, который можно выращивать в меньшем количестве воды.

Рис — отличное мочегонное средство, которое помогает при болезнях мочевого пузыря и почек.

Сорта суходольного риса имеют в своем составе несколько меньшее количество крахмала, соответственно они меньше развариваются и готовый рис получается более рассыпчатым.

Классификация по торговым названиям

В продаже можно встретить такую торговую маркировку риса:

  • каролинский , стандарт этого риса продолговатое зерно, белого цвета, достаточно прозрачное, запаха не имеющее;
  • пьемонтский рис — зерна более кроткий формы и закруглены по краям, непрозрачны и имеют желтоватый оттенок;
  • индийский , который имеет продолговатые зерна c отлично выраженной прозрачностью;
  • японский , имеет белые, но очень мелкие зерна хорошего качества.

Летом рассыпчатый рис — отличное средство, которое способствует снижению чувства жажды.

Способы варки риса

Существует множество рецептов, кулинарных советов, рекомендаций, секретов хозяек как приготовить рассыпчатый рис. К сожалению, практически все из них не учитывают такую особенность зерна этого злака, как способность впитывать из атмосферного воздуха некоторые вредные вещества, в частности — мышьяк. Так же рис имеет такую особенность, как интенсивное аккумулирование в зернах остатков пестицидов, которыми обрабатывались поля.

Исследования в Queens University Belfast, под руководством профессора Энди Мерхага позволили предложить научно обоснованные рекомендации по способам приготовления риса так, чтобы максимально эффективно экстрагировать из зерен мышьяк и другие небезопасные для здоровья вещества, накопление которых в организме может вызвать диабет, рак, заболевания сосудов. Практической панацеей оказалось увеличение количества воды, в котором варят рис. В настоящее время используют три способа:

  • увеличение количества воды для варки до соотношения рис:вода до 1:3, это самый неэффективный способ;
  • добавление воды к рису в пропорции 5:1, этот способ снижает содержание вредных веществ на 50%;
  • замачивание зерен риса перед приготовлением на 12 часов — содержание вредных веществ снижается на 80%.

Естественно, если варить замоченный рис в таком количестве воды, то велик риск превращения продукта в клейкую массу. Чтобы избежать такого разваривания, нужно просто строго следить за установленным временем варки, а потом просто слить лишнюю воду, а рис промыть.

Отвары из риса применяют для лечения бронхитов — они имеет способность выводить мокроты из бронхов.

Как сварить рассыпчатый басмати

Этот сорт риса, ведущий своё происхождение из Индии, кулинары считают наиболее ароматным. Чтобы он получился рассыпчатым, нужно соблюдать определённые правила его приготовления. Весь процесс приготовления можно разделить на несколько этапов.

Этап первый — контроль качества риса

Чтобы рис получился рассыпчатым, он должен быть хорошего качества. Выбирая этот продукт при покупке нужно обращать внимание на качества зернышек. Они все должны быть цельными, в продукте не должно быть обломанных рисинок. Произвести такой контроль в трудностей обычно не представляет. В магазинах рис продается как на развес, так и в упаковках, выполненных из прозрачных полимерных пленок. Если покупается рис в коробках или красивых упаковках-мешочках — нужно быть уверенным в добросовестности производителя.

Этап второй — замачивание и промывание риса

Перед варкой рис басмати замачивают. Делать это нужно соблюдая определённые пропорции соотношения крупы и воды. Желательно соблюдать точность соотношения 1: от 1,5 до 2, например один стакан риса на полтора стакана воды. Если в посуду с стаканом риса было вылито полтора стакана, но вода полностью его не покрыла, то количество воды увеличивают до 2-х стаканов. Дать постоять рису с водой минут пятнадцать. Затем рис тщательно перемешивают — вода должна из-за смываемых с зернышек излишков крахмала стать мутной и приобрести беловатый цвет. Мутно белую воду сливают и наливают новую, снова перемешивают и сливают.

Процесс повторяют, добиваясь полной прозрачности после тщательного энергичного перемешивания. Прозрачность воды указывает на то, что все излишки крахмала уже удалены. Как правило, такую процедуру придется повторить 4-5 раз, а японские кулинары промывают местные сорта риса до 12-ти раз.

Промытый рис нужно снова залить водой, а потом оставить в воде на полчаса. Это нужно для того, чтобы сваренный рис полной мерой проявил свою особенную текстуру. Во время предварительного замачивания вода проникает в микротрещинки рисинок, они несколько увеличиваются в объёме.

Замачивание положительно влияет на качество, поскольку проникшая в микротрещинки вода нагреваясь будет варить рис как бы изнутри рисинки. Такой рис получается не только рассыпчатым, но и отлично будет впитывать соусы.

Этап варки басмати

В кастрюлю налить воду. Количество воды по объёму должно быть дважды большим, чем объём подготовленного риса. Если воды добавить меньше — рис получится твёрдым, если добавить больше — рисинки готового продукта будут мягкими.

Поставить кастрюлю на огонь и дождаться пока она закипит. Подождите, пока не станут на поверхности образовываться большие пузыри. В кипящую воду добавить по рецепту соль. Соль добавляют не только, чтобы получить привычную солоноватость блюда. Температура кипения обычной воды — 100˚С. Подсоленная вода в тех же условиях закипает при 102˚С. Таким образом в подсоленной воде рис будет готовиться при более высокой температуре, поэтому процессы, которые происходят при варке с зернами, будут протекать полноценней.

Когда подсоленная вода закипит снова и опять появятся крупные пузыри, размешивая воду всыпают рис. Кипение сразу прекращается. Огонь увеличивать не нужно. Постоянно перемешивая рис, использовать для этого рекомендуют деревянную ложку, следует подождать закипания и после этого закрыть кастрюлю крышкой, снизить огонь до минимального.

Варят рис порядка пятнадцати минут. Открывать крышку не следует, чтобы не выходил пар.

Во время варки перемешивать рис не следует — он выйдет кашеобразным.

Время варки риса басмати до рассыпчатой консистенции зависит от разновидностей сорта. Варка цельнозерновых видов может потребовать несколько большего времени.

По истечении минут для варки, огонь выключают, но рис из кастрюли не удаляют, дают ему немного остыть в кастрюле — пяти минут будет достаточно.

Затем крышку снимают и вилкой перемешивают рис. Во время этого процесса рисинки отделяются одно от другой и рис получается рассыпчатым и в то же время полностью проявляет свои текстуру и аромат.

Приготовление рассыпчатого басмати в микроволновке

Прежде всего нужно рис подготовить, как описано было выше — промыть, замочить.

В посуду для варки, которую можно использовать для приготовления в микроволновых печах, положить подготовленный рис, залить его водой. Объём воды, которой заливают рис, зависит от объёма риса. Необходимо соблюсти пропорцию 1:2 — 1 объём риса на 2 объёма воды.

Не закрывая посуду крышкой поставить в микроволновую печь. Время приготовления зависит от мощности конкретной микроволновой печи. Если микроволновка имеет мощность в 750 W, то выставляется время шесть минут. Если мощность кухонного прибора составляет 650 W, то таймер времени приготовления выставляют на семь минут.

После того, как таймер просигнализирует об окончании времени варки, посуду нужно накрыть крышкой так, чтобы образовались отверстия для того, чтобы выходил пар. Не нужно использовать крышки, которые имеют в верхней части отверстия.

Благодаря своим уникальным качествам рис — отличное средство при лечениях ангин, пневмонии, гриппа, ОРЗ, используют как жаропонижающее, потогонное, антисептическое природное лекарство.

Мощность микроволновки уменьшают до 350 W и выставляют таймер на время приготовления пятнадцать минут.

После того, как истечет время приготовления рис в микроволновке держат пять минут, потом достают и аккуратно перемешивают вилкой.

Приготовления рассыпчатого черного риса

Рисинки этого вида риса имеют средний размер, в них в полной мере присутствуют все вещества, делающие этот злак таким полезным для здоровья. После приготовления продукт приобретает темно-фиолетовый цвет и ярко выраженный мягкий ореховый привкус.

Его применяют не только как отдельный вид гарнира. С ним готовят множество разновидностей салатов, добавляют в начинки фаршированной птицы, различных видов выпечки.

Именно черный рис обладает всем комплексом полезных веществ, характерных для риса.

Для того, чтобы рис черных сортов был рассыпчатым его предварительно также нужно замочить и тщательно промыть.

Черный рис заливают водой в количестве дважды большем по отношению к объёму риса. Оставляют на пятнадцать минут, а затем промывают. Во время промывания рис нужно перетирать руками. Так делают снова до полной прозрачности воды. Тщательно промытый рис еще раз заливают водой, оставляют на восемь часов. Затем приступают к варке.

Черный рис можно отваривать не только в воде, но и мясном, или же овощном бульоне, чтобы придать ему соответствующий вкус и солоноватость.

Не включая огня, рис кладут в кастрюлю c толстым дном, заливают жидкостью в обычной пропорции — на один объём риса два объёма жидкости.

Зажигают сильный огонь и дожидаются пока закипит вода. Кастрюлю закрывают крышкой, убавляют огонь до медленного и продолжают процесс варки пятнадцать минут. За это время рис должен вобрать всю воду. Выключают огонь, оставляют рис не перемешивая в кастрюле на пятнадцать минут. Затем перемешивают вилкой.

Как приготовить рассыпчатый круглый рис

Практически все кулинарные руководства указывают, что из этой разновидности риса получаются отличные каши и другие блюда подобной консистенции. Но восточные кулинары, которые, кажется, знают о рисе все, умеют готовить рассыпчатым и этот вид риса.

Профессионалы советует — для того, чтобы рис был рассыпчатым, не доставать рис из посуды, в которой он варился сразу, a под крышкой оставить его минут на пятнадцать, затем добавить немного растительного или же сливочного масла.

Прежде всего — предварительная обработка. Рис тщательно промывают, несколько раз меняя воду, до полной прозрачности воды. Потом рис обсушивают. В идеале для варки используют специальную посуду, которая называется вок. В крайнем случае можно взять обычную чугунную сковородку с толстыми стенками и дном.

На дно сковороды наливают растительное масло или же распускают в ней топлёное масло и слегка, c добавлением соли и специй, лука, обжаривают немного в масле рис. Соли добавляют из расчета одна чайная ложка на двести миллилитров воды, которую будут добавлять для варки.

Воду добавляют непосредственно на сковороду. Круглый рис впитывает влагу сильнее, чем сорта с длинным зерном. Поэтому используют пропорцию при добавлении воды один к трём. На сильном огне нагревают воду, пока не станут образовываться крупные пузыри, солят, снова дожидаются бурного кипения, всыпают рис и сковороду закрывают крышкой. Огонь убавляют до самого маленького. Варят, не перемешивая крышки не открывая двадцать минут. Готовность риса определяют просто — сварившаяся рисинка должна легко раскусываться зубами.

После окончания варки рис оставляют в посуде, в которой он варился, минут на пятнадцать.

Японский метод приготовления риса рассыпчатого

В японской кулинарии рис готовят уже на протяжении столетий, неудивительно, что за это время японские повара изобрели множество способов варки злака, чтобы получить готовой продукт нужной консистенции — клейкий, как для роллов, средней степени слипания рисинок как для рисовых колобков (омусуби, онигири), рассыпчатый, как для гарниров. При этом соблюдается один из основных принципов японской кухни — обработка продуктов таким образом, чтобы они максимально сохраняли свой натуральный вкус, максимально сохранили присущие им полезные свойства.

Для приготовления рассыпчатого риса японские кулинары традиционно используют несколько изменённые пропорции соотношения объёмов приготавливаемого риса и воды, a также свой особенный способ тепловой обработки риса. В качестве примера приведём рецепт японского блюда «Тяхан», для которого готовят рассыпчатый рис. «Тяхан» — это общее название блюд, которые готовятся по технологии, обеспечивающей рассыпчатость риса, а для обозначения с какими продуктами приготовлено блюдо к общему названию добавляют название используемых ингредиентов. Например, если используются креветки — эби тяхан, если если морепродукты — сифудо тяхан. В качестве примера приведем рецепт тяхана с курицей — тори тяхан.

Ингредиенты:

  • Рис круглый — один стакан

Для приготовления тяхана берут японский круглый рис сорта «Нишики», но можно также приготовить этот своеобразный японский плов на основе длинозернистого риса сортов «Жасмин», «Басмати».

  • Мясо курицы — четыреста граммов
  • Перец сладкий не очень большой — один
  • Куриное яйцо — одно
  • Соус соевый — сто миллилитров
  • Красный молотый перец — одна четверть ложки чайной
  • Два небольших огурца
  • Две небольших луковицы
  • Соевый соус — сто миллилитров
  • Отваренное свиное мясо — триста грамм

Приготовление:

  1. Рис тщательно промыть, до прозрачности воды;
  2. Промытый рис залить водой и дать ему выстоятся два часа, затем воду сливают и промывают рис еще раз до прозрачности воды;
  3. В толстостенную кастрюлю c толстым дном выложить промытый рис, залить водой по пропорции на один объём риса — полтора объёма воды;
  4. Варят рис на трёх режимах огня — сначала три минуты на очень сильном огне, затем семь минут на среднем огне, заключительный этап — две минуты на минимальном огне;
  5. После варки крышку не снимают и дают сваренному рису «отдохнуть»;
  6. В отдельной посуде нужно взбить два яйца c 2-мя ложками столовыми соуса соевого;
  7. Разогревают сковородку, лучше всего из толстостенного чугуна и жарят на ней яичные блинчики — на сильно разогретое растительное масло в сковороде выливают половину яично-соевой смеси и обжаривают с каждой стороны по одной минуте;
  8. Остывшие яично-соевые блинчика шинкуют тонкой соломкой;
  9. Очищенные перец и лук шинкуют как можно тоньше — перец соломкой, a лук полукольцами
  10. Куриное мясо нарезают длинненькими брусочками;
  11. На одной сковородке обжаривают на масле растительном подготовленные перец и лук (до прозрачности лука), на другой — куриное мясо (жарят с двух сторон приблизительно семь минут), отваренный рис также обжаривается вместе c курицей;
  12. Нарезают огурец тонкой соломкой, также нарезают отваренную предварительно свинину;
  13. Смешать все подготовленные продукты, заправить соевым соусом, который остался после приготовления яично-соевых блинчиков, перцем.

Некоторые японские повара не смешивают огурец с остальными ингредиентами, а посыпают им готовый тори тяхан.

Рассыпчатый рис приготовленный c использованием мультиварки

Получить рис рассыпчатой консистенции при варке в мультиварке более просто не только благодаря отсутствию необходимости личного контроля за технологией варки — кухонный прибор все сделает сам — но также потому, что рис не только варится, но и пропаривается, что обеспечивает отставание рисинок друг от друга.

Перед варкой рис промывают и немного замачивают.

В чашу мультиварки кладут не только рис, но и кусочек сливочного масла. Можно использовать растительное, но вкусовые качества риса проявляются лучше, если использовать сливочное масло. К рису воду добавляют по стандартной пропорции 1:2. Добавляют соль, любимые приправы, a также специи.

Готовят при режиме «Рис», время не выставляют, поскольку оно уже запрограммировано для этого режима.

В большинстве моделей мультиварок после истечения запрограммированного времени приготовления блюда в автоматическим режиме включается подогрев. Для риса такое усовершенствование может обернуться развариванием зерен. Поэтому после истечения режимного времени варки, мультиварку необходимо выключить. Тепла, которое сохраняет сваренный рис в чаше мультиварке, которая подобна термосу, вполне достаточно, чтобы рис «дошел».

Самый простой способ отварить рассыпчатый рис

Наиболее просто получить рассыпчатый рис — варка для откидных пловов. Для этого рис очень хорошо промывают и кладут в подсоленную бурно кипящую воду (один объём риса — шесть объёмов воды). После повторного закипания варят 13-15 минут, медленный огонь, затем рис промывают холодной водой и перемешивают с растительным маслом, которое не имеет запаха.

Как быстро сварить рассыпчатый рис можно узнать из видеоролика

Рис — это один из самых востребованных продуктов во всем мире. Он идеально подходит в качестве диетического питания. Рис может быть гарниром практически к любому блюду: мясу, курице, рыбе, морепродуктам и овощам. Но несмотря на широкое распространение, не все хозяйки знают, как отваривать рис правильно, чтобы задуманный гарнир не превратился в вязкую кашу.

Немного о рисе

Рис — злаковая крупяная культура. Растение очень капризно в уходе и не любит холода, поэтому выращивается в широтах, где нет неожиданных заморозков. Основное распространение культура получила в азиатских странах, а также в Австралии, Америке и Африке. Известно огромное количество сортов этой культуры, но особое распространение получили следующие:

  • басмати — король риса, идеально подходит для приготовления плова;
  • жасмин — используется для приготовления традиционных блюд восточной кухни;
  • арборио — прекрасно подходит для рецептов ризотто, супов с рисом;
  • дикий рис — имеет коричневый цвет и требует дополнительного замачивания перед варкой. Отличительная черта — содержание большого количества клетчатки, витаминов и питательных веществ.

Традиционной же классификацией является разделение рисовой крупы на длиннозерную, среднезерную и круглозерную. По способу обработки рис может быть пропаренный, коричневый и белый. Существуют самые разные способы приготовления риса, но мы рассмотрим сегодня классические варианты.

Как отваривать рис по классическому рецепту

Для этого рецепта вам понадобится: на 1 стакан риса 2 стакана воды, соль по вкусу. Рис должен быть длиннозерным пропаренным, если вы хотите получить рассыпчатый гарнир. Воду налейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Пока она закипает, нужно промыть рис в теплой воде 5-6 раз. Это делается для того, чтобы очистить крупу от пыли и крахмала. Когда вода закипела, посолите ее — и можно добавлять рис. Дождитесь закипания и накройте кастрюлю крышкой, убавив при этом огонь до минимума. Готовьте ваш гарнир таким образом около 25 минут — нужно, чтобы рис впитал всю воду, после чего надо дать ему «дойти» в течение некоторого времени. Ваш рассыпчатый гарнир к мясу готов!

Рис и микроволновка

С появлением новой кухонной техники родились и новые рецепты — как отваривать рис в микроволновке или мультиварке. Рассмотрим один из них, тем более это очень простой способ приготовления. Вам понадобится тот же набор продуктов, как и в классическом варианте. Рис нужно промыть и поместить его вместе с водой и солью в специальную посуду для использования в микроволновке. Готовить надо на максимальной мощности, с закрытой крышкой, 17-18 минут. За время приготовления нужно пару раз перемешать рис, чтобы он не пригорел. В конце дать гарниру «дойти» минут 15.

Как отваривать рис для блюд восточной кухни

Сегодня стало невероятно модным готовить дома суши и роллы — шедевры японской кухни. Но для того чтобы блюдо получилось, нужно знать, как приготовить рис для суши правильно. Для начала нужно определиться с сортом риса. В этом случае подойдет круглый нешлифованный рис. Начните с того, что промывайте рис в холодной воде, пока она не станет абсолютно прозрачной. После откиньте рис на сито и дайте ему отдохнуть примерно час при комнатной температуре. Спустя необходимое время переложите крупу в кастрюлю для варки и залейте водой в пропорции 1:1,2 (на 100 г риса вам понадобится 120 мл жидкости). Варить рис для суши стоит на медленном огне примерно 15 минут под плотно закрытой крышкой. По окончании варки дайте ему настояться еще минут 20. Остудите — и можно приступать к приготовлению суши и роллов. Приятного аппетита!

Этот злак является одним из самых распространенных в приготовлении различных блюд и это не удивительно, ведь он отлично сочетается с любым мясом, рыбой, овощами. И конечно же самое популярное творение с применением его, всегда был и будет — любимый плов.

Домохозяюшкам нужно знать о том, как правильно приготовить эту вкуснейшую крупу так, чтобы она вышла рассыпчатой. Идеально приготовленный рис будет питательным и вкуснейшим гарниром к любимому блюду и конечно же обязательно порадует всех ваших членов семьи.


Первым делом определитесь с сортом: круглозёрный получается сочный и немного клейкий, пропаренный длиннозёрный, наоборот слегка суховатый и рассыпчатый. Дикий или неочищенный будет вариться дольше обычного шлифованного, именно поэтому всегда рекомендую, внимательно читать инструкцию написанную на упаковке.

Нам понадобится:

  • Рис — 1 стакан
  • вода — 2 стак
  • чеснок — 1 зубчик
  • оливковое масло
  • соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

После того, как подготовили все необходимые компоненты, первым делом начинаем промывать основной ингредиент. И делаем это до тех пор, пока вода не станет чистой. После чего откидываем его на сито и немного просушиваем.


Далее в разогретую сковороду наливаем одну столовую ложку оливкового масла, кладем дольку чеснока и перекладываем просушенный рис. Обжариваем в течении 2-3 минут постоянно помешивая, при этом не забываем добавить соль.

Чтобы гарнир получился ароматный, необходимо в сковороду добавить чеснок.


Пропорция воды и выбранного вами сорта риса колеблется от 1:1 до 1:2. Круглый — разваривается быстрее и требует меньшего количества жидкости, нежели пропаренный и длиннозёрный, которые готовятся в соотношении 1:2 или 3:5.

Теперь, когда зерна обжарились и сковорода стала сухой, сюда же вливаем воду, оставляем на 2-3 минуты на сильном газу.


Затем накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и готовим до готовности примерно в течении 15 минуток. При этом не следует за все время варки открывать крышку.


По истечению времени, выключаем газ и оставляем готовое блюдо закрытым немного настояться, а после перемешиваем и подаем к столу.

Варим рассыпчатый рис басмати в мультиварке редмонд на гарнир


На самом же деле, приготовление на гарнир этого вкусного, диетического блюда в мультиварке, не такое уж и сложное дело. Главное — выбрать правильный сорт крупы и знать нужный рецепт. Сегодня приготовим сорт басмати (относящийся к ароматным). Его крупинки длинные и тонкие, внешне напоминают острый кинжал. Во время варки они почти не увеличиваются в толщину, зато становятся ещё длиннее. Сам принцип приготовления ничем не отличается от обычного, все легко и просто.

Ингредиенты:

  • Рис басмати — 1 стакан
  • вода — 2 стак
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промываем крупу в нескольких водах, т. е до тех пор пока водичка не станет прозрачной, иначе как бы вы ни старались, не до конца вымытый из крупы крахмал, будет склеивать зерна между собой. Затем выкладываем ее в чашу мультиварки.

2. Заливаем обязательно горячей водой (при выполнении данного условия блюдо равномерно сварится, не слипнется и получится достаточно сочным) и всыпаем соль по вкусу.

3. Закрываем крышку, устанавливаем режим «Плов», «Рис» либо «Обычная варка» на пол часа.

Важно знать, что готовясь на режиме «Плов» злак зажаривается снизу, именно поэтому необходимо отключить электроприбор, где то за 10 минут до окончания готовки, конечно если не хотите, чтобы он у вас получился с корочкой.

Самый простой способ варки рассыпчатого длиннозерного риса на электроплите


Как часто данное блюдо выходит у вас необходимой структуры – рассыпчатое, с мягкими цельными зернышками?

Правильно сварить эту зерновую культуру для многих, особенно только начинающих кулинаров может оказаться настоящим испытанием – то он пригорает и в добавок остается сырым, а то и вместо рассыпчатого получается какая то вязкая клейковина… И чтобы в дальнейшем этого не повторялось и ни что вам больше не портило настроение, открою правильный секрет его готовки.

Ингредиенты:

  • Рис длиннозерный — 300 гр
  • масло растительное — 100 мл
  • вода холодная — 350 мл
  • соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

Казан или сковороду ставим на плиту, наливаем в него растительное масло и даем нагреться. Затем сюда же спускаем тщательно промытый в нескольких водах рис и постоянно помешивая обжариваем в течении одной минуты.


После чего всыпаем соль, вливаем воду и не убавляя огонь, помешивая доводим до испарения всей жидкости.



Такой способ отлично подходит для длиннозерного злака, потому что он не требует много воды и получается рассыпчатым.

Видео о том, как сварить рассыпчатый рис в микроволновке

Приятного аппетита!!!

Крепкого Вам здоровья, уважаемые читатели! Если Вы помните, то недавно мы учились тому, да чтоб без запаха и не разваливалась. И добились в этом успеха.

А в качестве гарнира я в тот день приготовил отварной рис. Хоть в этом и нет ничего сложного, но вопросы у людей возникают все равно. Ничего страшного, ведь сегодня мне бы хотелось рассказать, как варить рис, чтобы он был рассыпчатым. Сколько нужно крупы и воды, какой выбрать и сколько ждать до готовности.

Помимо вкусного гарнира эти знания пригодятся Вам в приготовлении салатов, начинки для пирожков и всех прочих блюд, куда обычно его добавляют.

Что нужно, чтобы отварить рис на гарнир?

Рисовая крупа 1 стакан
Вода 1,5-2 стакана (длинные зерна)
Соль ~0,5 ч.л.
Растительное масло 1-2 ст. л. на стакан крупы
Зелень и приправы на свой вкус

Какая крупа бывает?

Самые ходовые сорта это круглозерный и длиннозерный, оба можно легко найти в любом магазине.

Для рассыпчатого гарнира лучше всего подходит длиннозерный сорт, крупа с круглыми зёрнами содержит больше крахмала и клейковины. Поэтому разваривается сильнее. Но для каши или запеканки лучшего сорта не найдёте.

По методу обработки зерен, он бывает шлифованный (белый) и пропаренный (желтоватый, или ещё пишут — золотой).

Так вот самый идеальный вариант длиннозерный пропаренный, кстати, напомню, что его мы уже использовали, когда жарили . Поскольку при шлифовке убирается верхний слой зернышка то, и разварить его становится проще, а пропаренный сохраняет часть оболочки. Но многим не нравится его вкус и запах.

Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым?

Есть несколько моментов, которые подойдут для любого вида.
— тщательно промыть
— добавить масло
— варить под крышкой, не помешивая

1. Как всегда любое блюдо начинаем с подготовки продуктов. В данном случае рисовую крупу надо промыть. Легче всего это сделать с помощью сита, но можно и в небольшой миске или глубокой тарелке. Промывать лучше 3-5 раз до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной.

Заливаем на 30 минут водой, холодной или комнатной температуры, так как пропаренный рис твёрдый, чтоб слегка размочить его.

2. Наливаем воду в кастрюлю, добавляем соль. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Добавляем 1-2 ложки растительного масла на 1 стакан сухой крупы.

3. Засыпаем в кипящий «бульон» подготовленную крупу. Помешайте, чтоб не прилип ко дну.

4. Закрываем крышкой и оставляем на 20-25 минут (если брать белый шлифованный рис, то время сокращается до 12-15 минут). Мешать не надо (как говорится — не надо мешать вкусному гарниру вариться рассыпчатым).

5. Снимите кастрюлю с плиты и оставьте рассыпчатый рис настояться минут 10-15. Довольно часто на этом этапе добавляют сливочное масло.

Как Вы видите отварить рис, чтобы он получился рассыпчатым не так уж и трудно. Всего лишь нужно усвоить технологию и подобрать наиболее подходящее сырьё.

Приятного аппетита!

Некоторые кулинары промывают зёрна после варки кипяченой водой. И они все живы здоровы. Это имеет смысл, если ваш гарнир получился крахмалистым. Но тогда дополнять его вкус приправами и специями стоит после промывания, да и солить наверно нужно чуть больше, хотя насчет соли не уверен. Тем не менее, с длиннозерным ни разу не потребовалось промывать его после варки.

Альтернативный способ отварить рис, чтобы не слипался

Масло (сливочное или растительное) разогреваем в кастрюле. Засыпаем промытый рис. Тщательно помешивая, ждём, пока крупа впитает в себя жир и станет прозрачным (3-5 мин.). Заливаем кипятком (1,5 — 2 стакана жидкости на 1 стакан крупы), солим, приправляем и на маленьком огне варим 20-25 минут не помешивая, под плотно закрытой крышкой, пока не выпарится вся вода (ну или не впитается, тут как посмотреть).

Популярные случаи:

а) Вода испарилась, а рис ещё не готов
Самое простое это снять с огня и оставить рис напариться. Либо же подлить немного кипятка и продолжить варить пока вся вода не впитается зернами. Предварительно сделав несколько отверстий (только в вареной крупе, а не кастрюле) до самого дна (хоть ножом, хоть вилкой), чтоб «дополнительный» кипяток распространился равномерно. Еще есть способ отправить его доходить в духовку на 10 минут.

б) Рис готов, но осталась лишняя жидкость
В этом случае советуют убрать рис с плиты и, накрыв кастрюлю полотенцем или сложенной в несколько раз газетой, закрыть крышкой, чтобы впиталась лишняя влага. Откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь воде.

Как варить круглый рис (рассыпчатым) на гарнир?

Если вы не ищете лёгких путей, и все же решились варить крупу с круглыми зернами, то следует помнить, что подход будет немножко другой.

1. Промывать нужно будет дольше, добиваясь максимальной прозрачности воды. То есть убираем весь лишний крахмал.

2. Жидкости нужно взять больше ~ 3 ст. на 1 ст. крупы.

3. Загружаем в кипящую подсоленную воду. Перемешаем, чтоб ничего не пристало ко дну. Плотно накрываем крышкой

4. Варим 12 минут, причём советуют готовить 3 минуты на сильном огне, 7 на умеренном и 2 на маленьком. Не забудьте попробовать зерна на предмет готовности.

5. Откинуть на сито или дуршлаг и промыть кипяченой водой (можно даже кипятком). Дайте стечь воде, после чего можете подогреть в той же кастрюле, добавив кусочек сливочного масла, специи и соль при необходимости.

Даже в этом случае результат может не быть 100% рассыпчатым, все-таки сорт такой, своенравный.

Неоднократно видел надписи в рецептах и комментариях к ним: «никаких приправ», » ни в коем случае не в эмалированной кастрюле» и даже что-то вроде «это единственный шанс посолить рис». Если что, помолитесь за меня, но не вижу ничего страшного в этом.

Как вкусно сварить рис на гарнир?

Придать рису золотистый оттенок можно с помощью шафрана, карри или куркумы.

Добавьте жареный лук и зелень. Просто обжарьте репчатый лук порезанный соломкой и положите его в рис. Я именно так и сделал и все перемешал.

Дополните овощами, к примеру, подойдут зелёный горошек или консервированная кукуруза.

Небольшая видеопомощь на тему, как приготовить рассыпчатый рис:

Рис, как зерновая культура, достаточно широко распространен на просторах мировой кухни и по праву занимает одно из ведущих мест в арсенале шеф-поваров и домашних хозяек. Он является довольно древней сельскохозяйственной культурой и для многих народов представляет огромную ценность. На сегодняшний день эта культура возделывается во многих странах, хотя начала свой путь из тёплых стран Азии, распространившись на территориях с умеренным, тропическим и субтропическим климатом.

Рисовая культура богата углеводами и бедна на белки, она питательна и ограничена в содержании калорий, предпочтительна для диетического питания. Злак богат витаминами группы В, такими как: тиамин, рибофлавин, пиридоксин, важными для обмена веществ и профилактики нервных расстройств. Никотиновая кислота, кератин, цинк, калий, железо… список пользы для организма можно продолжать бесконечно. Легкоусвояемый и низкокалорийный полезный продукт, подходит для питания и взрослым и детям, аллергикам и язвенникам, незаменим в питании после тяжёлых отравлений и расстройств органов пищеварения.

Этот продукт — незаменимый компонент множества блюд азиатской кухни , помимо Азии, в Африке, Америке, Австралии возделывается как сельскохозяйственная культура. В пищу применяются рисовые зёрна для каш, различных видов плова, ризотто, паэльи, для приготовления муки, крахмала, из зародышей добывается ценное масло. Зачастую эта культура входит в состав многих национальных спиртных напитков в странах Америки, Азии, Африки. Помимо пищевой индустрии, рисовая мука используется для изготовления пудры для лица.

Способы отваривания крупы

Самым распространённым способом приготовления рисовой крупы — это варка. Существует несколько разновидностей этого злака и каждый из них следует отваривать по определённым правилам. Сложность заключается в правильном подборе пропорции воды и исходного сырья. Ещё качество конечного продукта зависит от того, сколько варить злак. В решении вопроса о том, как вкусно приготовить рис, не последнее место занимает выбор сорта, во многом это обуславливается выбором блюда, однако, есть наиболее универсальные сорта, используемые сразу для многих рецептов.

Пропаренный рис

Это самый удобный вариант для приготовления риса на кухне, так как во время приготовления почти исключена опасность слипания зёрен. Этот процесс очень сложно испортить. Отвечая на вопрос о том, как сварить рис, чтобы он был рассыпчатым, следует помнить: нужно взять именно пропаренный злак.

Он подготавливается особым методом на производстве. Пропаривать злак необходимо для повышения его качественных характеристик. Первым делом его вымачивают в воде, затем обдают паром под давлением. Эта технология позволяет сохранить более пятидесяти процентов витаминного состава, сами зёрна становятся более прочными. Время приготовления занимает около двадцати пяти минут. Это великолепный вариант для различных видов гарниров.

Готовим круглые шлифованные зёрна

Это самый распространённый и бюджетный вариант рисовой крупы. Перед тем как вкусно приготовить этот вид злака, его следует промыть и замочить в холодной воде на десять минут. Круглозерный сорт риса обладает более насыщенным вкусом, а отваривать его следует в течение пятнадцати минут, только тогда получается правильная консистенция. Это оптимальное решение для супов и молочных каш.

Для гарнира из длиннозерного сырья

Очень красив на вид и насыщен на вкус длиннозерный рис. И как приготовить рассыпчатый гарнир из этого сорта, очень легко догадаться. Правильно отварить его получится при соблюдении рекомендаций для приготовления пропаренного вида. Однако, нюанс заключается в том, что непосредственно при варке его желательно пробовать на вкус, чтобы не переварить. Применяется длиннозерный рис в виде гарниров к различным блюдам.

Отварим красный, бурый и дикий сорт

Эти сорта не проходят обработку, поэтому время на подготовку перед варкой занимает около шести часов, они должны быть намочены в холодной воде на указанное время. Количество времени для варки зависит от того, насколько правильно выверена пропорция воды и зёрен: на одну часть риса нужно три части воды. Варка первых десяти минут происходит на сильном огне, затем температура сводится к минимуму, и выдерживается под крышкой ещё минут тридцать. Дикий сорт проходит тепловую обработку в течение часа.

Важным аспектом в теме «как варить рис на воде» является то, что для различных видов злаковой культуры используются различное соотношение пропорций воды и сырья и разное время приготовления. Поэтому следует помнить, что смешивать разные сорта продукта нецелесообразно. Однако, смеси любого сорта с длинным зерном являются все же более верным вариантом.

Способы подготовки крупы к приготовлению

По общим правилам крупу все же лучше замачивать перед приготовлением, здесь существуют несколько способов:

  1. Первый заключается в том, что зёрна промываются под проточной водой и после заливаются холодной жидкостью, отстаиваются около шестидесяти минут. В результате такой процедуры большая часть воды впитается, после чего кастрюля, желательно с толстыми стенками, или рисоварка наполняется подготовленным полуфабрикатом, доливается немного воды и все варится на слабом огне не помешивая.
  2. Второй способ требует больше времени. Все зерно промывается в нескольких водах, затем замачивается на пятнадцать минут. Обсушив рис, его необходимо обжарить в сливочном или растительном масле и залить водой или подготовленным заранее бульоном. Тот же вариант применим и без масла, а просушенный на сковороде будущий гарнир, высыпается в кастрюлю с жидкостью и варится после закипания в течение десяти минут.
  3. Третий вариант подразумевает промывание крупы с последующей засыпкой её в ёмкость с холодной водой. После этого необходимо дать возможность воде закипеть и затем слить жидкость. Потом следует промыть крупу и залить подготовленным бульоном или водой, варить до готовности.

Все способы помогут правильно подготовить и сделать блюдо таким, чтобы рисинки остались рассыпчатыми и вкусными. Общим правилом для вычисления правильных пропорций является соотношение один к двум: одна часть будущего гарнира на две части жидкости.

В чём лучше готовить

Помимо традиционного способа, с использованием кастрюли, замечательный вариант отваривания блюда может получиться и в микроволновке. Как варить рис на воде при помощи микроволновой печи, довольно интересная задача.

Рисовое зерно по аналогии с приготовлением других круп предварительно замачивается в воде, промывается. Затем помещается в специальную посуду и заливается водой, добавляется соль. Готовится около двадцати минут на полной мощности под закрытой крышкой. Рекомендуется перемешать ингредиенты в процессе готовки минимум два раза и дать настояться пятнадцать минут.

Среди технических приспособлений помимо печи с микроволнами повсюду используются:

  • Мультиварки.
  • Пароварки.
  • Рисоварки.

Время приготовления и подбор пропорций зависит от выбора конкретного приспособления. Мультиварка — при правильно заданном режиме не более тридцати минут. Пароварка — аналогично полчаса. Рисоварка — выигрывает десять минут и затрачивает на приготовление блюда двадцать минут. Какой вариант выбрать — зависит от предпочтений самого повара.

Очень часто на полках магазинов можно встретить огромный выбор крупы в пакетиках для варки. Информацию о том, как отварить рис, и сколько его варить зачастую можно найти на самой упаковке, но не всегда. Этот способ великолепно подходит для новичков в кулинарном деле.

Для того чтобы решить вопрос о том, как вкусно приготовить пакетированный продукт, нужно налить в кастрюлю воды побольше и подсолить, добавив в воду буквально одну четвёртую чайной ложки соли. Затем поместить пакетик в воду и варить двадцать минут до тех пор, пока рисинки не разбухнут. Аккуратно вынув упаковку из горячей воды, освободить рис, выложив его на блюдо, затем заправить его маслом и добавить в варёный продукт специи по вкусу.

Какой вариант готовки и вид исходного сырья выбрать — это дело вкуса конкретного потребителя, однако, для удачного результата необходимо придерживаться определённых общих правил:

  • Пропорции — одна часть сырья на две части жидкости.
  • Достаточный объем посуды, в которой готовится блюдо, конечный продукт увеличивается в размерах примерно в три раза, а это необходимо помнить.
  • Обработка любым удобным способом непосредственно перед варкой.
  • Специи, соль, сахар либо иные заправки предпочтительно добавить уже в готовый гарнир или кашу, либо за несколько минут до готовности.
  • После закипания нужно убавить температуру и довести до готовности блюдо под закрытой крышкой на слабом огне.
  • Готовые крупинки всегда увеличиваются в размере и становятся мягкими.
  • Обязательно дать время отдохнуть блюду в течение пятнадцати минут.

Соблюдение этих простых условий обеспечит самый вкусный гарнир ко многим видам мяса, овощей или рыбы, а также замечательное самостоятельное блюдо или нежнейшую молочную кашу на завтрак.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Как сварить рассыпной рис. В какой воде варить рис? Основные правила и советы от шеф-повара. Рисовая молочная каша

Есть откидной способ , при котором вы просто кипятите в большой кастрюле как можно больше подсоленной воды, чтобы рисинки не слипались при варке, а потом откидываете сварившийся рис на сито, даете воде стечь и заправляете рис маслом.

Этот способ хорош для откидных пловов — для них по рецепту рис обычно не доваривают, чтобы он дошел в казане с прочими ингредиентами.

Мой любимый способ другой. Если вы будете точно придерживаться правил, у вас все легко получится. А правил тут немного, основных всего два:

  • соотношение риса и воды
  • время варки.

Правило №1: пропорции

Берете любую емкость, которой можно отмерить и рис, и воду: стакан, кружку, ковшик, миску. Отмеряете 1 такую емкость (ее обычно называют «часть») риса и заливаете 1,5 емкостями (частями) кипящей воды. Если у вас, скажем, 2 стакана риса, то потребуется 3 стакана кипятка и так далее. Чтобы быть еще увереннее в грядущей рассыпчатости, обжарьте рис в топленом масле (можно со специями) до того, как заливать его кипятком.

Кастрюлю берите большую, чтобы рис не «убежал». Даже если варите всего 2 стакана, трехлитровая кастрюля будет в самый раз.

Правило №2: время

Формула варки такая: после закипания варите рис, не открывая крышку — ни одного разу — ровно 12 минут. Первые 3 минуты на сильном огне; 7 минут на среднем и 2 минуты на слабом. Сразу снимаете с огня и — не открывая — укутываете в одеяло или толстое полотенце еще на 12 минут. Все, готово.

Как варить круглый рис

Круглый рис — нежный, крахмалистый, впитывающий в себя много жидкости. Он не должен быть рассыпчатым, недаром из него варят каши и делают пудинги. Этот рис не нужно промывать. Его обычно заливают водой в соотношении 2 части риса к 1 части воды и варят, пока вся вода не впитается, а дальше добавляют молоко или сливки, или кокосовое молоко, а также сахар, специи и прочие добавки — что требуется по рецепту. Обычно количество жидкости — это еще примерно 2 части.

Как варить бурый рис

Бурым (коричневым, нерафинированным) может быть любой сорт риса. И в зависимости от сорта вы должны подбирать способ приготовления. Но всегда будет два важных отличия: количество воды и время варки. Неочищенный от тонкой оболочки (отрубей) рис, разумеется, варится дольше и требует больше влаги. И того, и другого — примерно на треть больше. Обязательно читайте инструкцию на упаковке — только производитель точно знает, как именно обработан именно этот рис, и как его лучше готовить.

Как варить дикий рис

Дикий рис — вообще-то, совсем не рис, а водяная трава, зерна которой по форме очень похожи на рис. Зерна эти довольно плотные, поэтому для смеси с обычным рисом — а чаще всего и для сольных упаковок — их предварительно пропаривают.

Обычно такой рис варится в соотношении 1 часть риса к 3,5 частям кипящей воды. Варится дикий рис обычно не меньше 35 минут. Мне кажется довольно удобным откидной способ для дикого риса, так точно не прогадаете. Время приготовления смотрите на всякий случай на упаковке.

Как варить рис для плова

Идеальный рис для самого популярного у нас узбекского плова растет там же, где его готовят, то есть в Средней Азии. И продается на рынках, в развес. Подойдут разные сорта: аланга, санам, чунгара, лазарь, ну и, конечно, девзира. Любой сорт риса должен быть очень тщательно промыт — чтобы стекающая вода была совершенно прозрачной — а потом замочен на 2-3 часа в слегка подсоленной теплой воде. Вода должна покрывать рис полностью, иначе он будет ломаться в плове. Дальнейшие инструкции по варке обычно подробно изложены в рецепте самого плова.

Можно сварить плов и из других сортов риса, как длиннозерных (басмати), так и среднезерных (кубанских). Но условия подготовки риса для плова остаются прежними.

Как варить рис для суши

Для суши подходит только специальный рис, на нем чаще всего так и написано — «рис для суши». То, что у нас называется «японика», тоже подходит.
Сначала промойте рис в 5-6 водах до полной прозрачности воды. Залейте холодной(!) водой в соотношении 1:1 плюс еще 10% воды, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, закройте крышкой и варите 13-14 минут, не поднимая крышки. Затем укутайте кастрюлю в одеяло или толстое полотенце на 30-40 мин.

Переложите рис в большую деревянную нелакированную посуду (образовавшуюся на дне кастрюли корочку для суши не используют). Выложите теплый рис в центр, вылейте всю приготовленную по рецепту заправку, раскидайте рис лопаточкой, потом вместе с заправкой соберите обратно в центр — и так 4 раза.

Оставьте на 10-15 минут. Когда вы делаете роллы, температура риса должна быть 32-34 °С, не холоднее.

Внимание: если у вас не деревянная посуда, уменьшите количество заправки на треть по сравнению с тем, что указано в рецепте.

Полезные советы

Рис — это целая культура. Его польза для здоровья человека очень большая в том случае, если злак приготовлен правильно и без ошибок.

Это распространенный гарнир, пользующийся большой популярностью у многих людей. Он дарит энергию, хорош для тех, кто пытается похудеть и дарит красоту всему организму человека.

Это блюдо, отлично сочетающееся с мясом, рыбой, овощами и грибами. Готовится не долго. Данный злак можно сварить разными способами, и если ознакомиться с определенными тонкостями, то приготовить его правильно будет совсем не трудно.

Перед многими женщинами постоянно встает задача, касающаяся подготовки продукта: замачивать его или нет? Мыть или не нужно? Варить в кипятке или опускать в холодную воду? Закрывать ли крышкой при варке?

Как правильно сварить популярный злак для большинства разных блюд? Попробуем разобраться в этой статье.

Как варить рис для суши

Поскольку рис — это основной компонент суши, то и готовить его нужно без ошибок, максимально правильно, иначе вкус наших роллов может испортить даже самая небольшая гастрономическая оплошность.


Главным фактором является точное время, отведенное для того, чтобы приготовить злак. Ведь если он переварится, то роллы могут развалиться, даже если у вас самый изысканный рецепт их приготовления. А если рис будет сыроватым, то у блюда будет довольно неприятный вид и вкус.

Для суши в продаже есть специальный вид риса, но поскольку цена его довольно высокая, многие хозяйки заменяют его на простой круглый рис. Главное, чтобы он был без наличия трещин и без различных черных вкраплений. Рис должен быть самого высшего качества.

  • В первую очередь популярный злак для гарнира нуждается в хорошем промывании. Многие хозяйки при мытье мнут его руками, но для приготовления нашего блюда это не самый подходящий случай. Для того, чтобы зернышки риса оставались целыми, промывая, его нужно просто аккуратно переворачивать.


  • После того, как всю воду слили, перекладываем рис в нужную кастрюлю, заливаем водой и отправляем на плиту. На данном этапе добавлять соль и дополнительно какие-либо специи нет надобности.


    Как только вода в кастрюле запузырится, необходимо плотно закрыть крышку, огонь уменьшить до самого минимума и варить пока не выпарится вся влага. Это примерно около 15 минут.

    Нужно иметь в виду что рис не должен находиться на плите в целом более 20 минут, иначе он переварится и прилипнет к днищу кастрюли. Пока он варится, никаких действий (помешивание, приподнимание крышки), производить не нужно.


  • Готовим заправку для нашего злака. Берем сахар и соль и всыпаем в специальный рисовый уксус. Кстати, обычный уксус для этого блюда не подойдет! Ставим на слабый огонь и постоянно помешиваем. Когда смесь станет однородной и наши ингредиенты полностью растворятся, выключаем плиту и убираем кастрюлю.


  • Приготовленный рис продолжаем томить под плотно закрытой крышкой в течение еще десяти минут. Выдержав это время, можем переложить его в специальную миску. Горячий рис поливаем нашей заправкой из уксуса.


  • Следующим шагом будет перемешивание риса. Для этого воспользуемся деревянной лопаточкой. И только когда рис полностью остынет, нужно приступать к формированию суши.


Стоит отметить, что приготовленный рис нежелательно оставлять на следующий день и хранить его в холодильнике , поскольку его зерна станут жесткими, что может отразиться на вкусе нашего блюда. Данный способ варки считается универсальным, так как почти не имеет проколов и подходит для многих видов блюд.


Как варить рассыпчатый рис в кастрюле

Чтобы злак получился рассыпчатым, необходимо избавиться от лишнего крахмала, который отвечает за его клейкость.

    Для этого его нужно хорошенько промыть в воде около пяти раз до такой степени пока он не будет идеально чистым. Хорошо подойдет для этой цели мелкое сито. Теперь рис необходимо немного просушить.

    В насухо протертую кастрюлю, где он будет вариться, добавим небольшое количество (около 2 ст.ложек) растительного масла и поставим на плиту. Теперь начнем обжаривать в ней рис, постоянно его помешивая. Продолжать обжаривать рис необходимо пока он не поменяет свой цвет и не станет белым. На это уходит приблизительно 15 минут.

    Теперь аккуратно зальем его кипятком в нужном количестве , посолим, перемешаем и варим, закрыв крышкой, пока рис не впитает в себя полностью всю жидкость.

    Допустимо несколько раз помешать рис, но это необязательно.

Как варить рис в домашних условиях


    Для того, чтоб наш рис сварился правильно, существует ряд определенных правил, выполняя которые, можно получить вкусный и правильно сваренный гарнир.

    Для некоторых сортов понадобится больше воды, а для некоторых меньше.

    Для большинства распространенных сортов на один стакан риса нужно добавить два стакана воды.


    Необходимо учесть, что злак при варке увеличится сразу в три раза и поэтому нужно подобрать под него максимально подходящую кастрюлю.

    Засыпав промытый рис в кастрюлю, ее нужно плотно накрыть крышкой и убавить плиту на минимальный режим. Чтобы не испарялась влага крышку на этот период оставляйте закрытой.

    Через 15 минут от начала варки можно заглянуть под крышку и проверить его состояние. Если вы все правильно сделали, то рис не должен быть твердым и на зубах хрустеть тоже не должен. Если вдруг вы обнаружите на дне воду, необходимо слить ее и подержать кастрюлю на выключенной плите до того времени, пока последняя влага полностью не испарится.

Как варить бурый рис

Из всех существующих видов риса бурый рис считается самым полезным продуктом. Он дарит человеку красоту и здоровье.


  • Для того, чтобы в буром рисе сохранилась польза и питательная ценность, необходимо знать, как варить его правильно. Готовится он так же как и белый рис, только время варки после закипания у него на 5-10 минут должно быть увеличено.


  • Данный вид риса закладывается в кастрюлю сразу же. Залить один стакан риса тремя стаканами воды, посолить, поставить на печку и довести до закипания. Дать покипеть пять минут на большом огне под крышкой. Затем убавить температуру и варить еще 30 минут. Чтобы структура риса не нарушилась — тревожить и перемешивать его нельзя.


  • После этого плиту необходимо выключить, но рис нужно подержать на ней еще какое-то время, чтобы вся жидкость полностью впиталась. Теперь наш гарнир готов.

Как варить рис на гарнир

Для универсального гарнира необходимо промыть рис, чтобы удалить из него всю клейковину, выложить его в кастрюлю, посолить и налить воды.

  • С закрытой крышкой поставить на плиту. Когда вода закипит, температуру огня убавить. Варить 15 минут и после этого убрать с плиты.


    Теперь накрыть кастрюлю с рисом теплым полотенцем или небольшим одеялом для того, чтобы следующие полчаса сохранить в кастрюле необходимое тепло.

    После того, как положенное время выйдет, можно перемешать рис , добавить в него кусочек сливочного масла и подавать с основным блюдом в качестве гарнира.

Как варить рис, чтобы он был рассыпчатым

Чтобы рис у нас получился при варке рассыпчатым , покупать его надо самого высшего качества, не слипшийся, без разных вкраплений и мутных примесей.


  • Сначала необходимо пропустить рис под струей воды около восьми раз, пока он полностью не очистится, не будет гладким.

При мытье рис можно отжимать руками.


    Теперь его необходимо просушить и дать настояться около 60-ти минут. Периодически перемешивайте рис, чтобы он разбухал со всех сторон и хорошенько высыхал.

    Налейте в емкость воды 2:3. Воду нужно довести до кипения и после этого, постоянно помешивая, всыпать в нее рис. Теперь нужно плотно накрыть его крышкой, убавить огонь и оставить настояться минут на десять.


    На следующем этапе многие хозяйки часто допускают одну и ту же ошибку. Нам нужно проверить рассыпчатый ли у нас рис. Если он все еще влажный, а на дне имеется вода, то рис в таком состоянии оставлять нельзя, иначе он станет похож на кашу и уже точно рассыпчатым не будет.

    Можно накрыть нашу кастрюльку листом бумаги и оставить ее на некоторое время. Бумага должна впитать по мере испарения в себя всю имеющуюся влагу. Вот теперь можно смело перемешивать готовый рассыпчатый злак и подавать к столу.

Как варить рис в мультиварке

Нет ничего проще приготовленного риса в мультиварке. Варится он в ней быстро, без особых хлопот, а результат получается просто потрясающим.


  • Для начала рис необходимо тщательно промыть для того, чтобы смыть мучной налет до абсолютной прозрачности воды. Кстати, если на некоторое время оставить его в воде, то можно ускорить процесс варки, а также улучшить цвет зерна.


  • Засыпаем готовый рис в мультиварку и заливаем водой из расчета 1:2. Сразу же солим, добавляем масло и специи по вашему желанию. Далее ставим на режим “плов” или “жесткий рис” до того момента, пока “умный агрегат” не подаст сигнал об окончании процесса. Вот и все! Быстро, удобно, вкусно!

Важно отметить, что режим подогрева в мультиварке продолжает выпаривать из риса влагу.

Как варить пропаренный рис

Если вы хотите сварить злак таким образом, чтобы у него отделялось зернышко от зернышка, то для этого идеально подойдет пропаренный рис.


При его обработке крахмал убирается почти полностью, рис из-за этого не слипается, поэтому и готовить его намного проще. Он вообще всегда без труда получается рассыпчатым и вкусным блюдом.

    Пропаренный рис в качестве гарнира является самым идеальным вариантом. Только нужно учесть, что за счет его специальной обработки, у него теряется часть полезных свойств.

    Злак промывают несколько раз под проточной водой, не сильно сжимая зернышки в руке. Можно замочить его минут на тридцать, чтобы он получше разбух. После этого опрокинуть на сито, дать воде стечь и хорошенько его встряхнуть.

Пропаренный рис в соотношении с водой составляет один к двум.


Заливаем его водичкой, ставим емкость на плиту, крышкой не закрываем. Затем уменьшаем температуру и варим точно 25 минут под закрытой крышкой.

Даже если вы являетесь обладателем большого количества различных рецептов по приготовлению рича, научиться готовить его идеально можно лишь тогда, когда появится определенный опыт.

Не нужно пугаться и отчаиваться, если ваш гарнир не получился с первого раза. Не останавливайтесь в своих практических упражнениях. Экспериментируйте до тех пор, пока ваш рис не будет идеальным, вкусным, нежным и рассыпчатым.

Рис, который не прилипает и не пригорает к кастрюле – мечта, невыполнимое желание?! Нет, абсолютно нормальное явление, если вы знаете проверенную технологию варки.

Поэтому важно знать и уметь варить рисовую кашу или рис на гарнир без сюрпризов в виде подгоревшего риса и испорченной кастрюли. На деле, все элементарно, но, конечно, есть свои нюансы. Так как же правильно варить рис чтобы он был рассыпчатым.

Ингредиенты:

  • рис – 1 стакан;
  • вода питьевая – 2 стакана;
  • соль – 0,5 ч. ложки.

Как правильно варить рис в кастрюле на гарнир

Перед варкой рис обязательно промываем. Делать это лучше всего под холодной проточной водой. Зачем это делается? В рисе много крахмала, поэтому он клейкий. Чтобы убрать эту вязкость, крупа промывается. А к примеру, для ризотто требуется клейкий рис, поэтому его можно не промывать. В других случаях мыть крупу нужно, причем около 4-5 раз.

Кипятим воду в кастрюле с толстым дном. Воды должно быть в 2 раза больше, чем крупы. Добавляем соль. Примерно ее понадобится чуть больше половинки чайной ложки на стакан риса.

Именно в кипящую воду бросаем рис. Не перемешиваем и ничего с ним не делаем. Сколько варить рис? Ставим средний огонь и ровно 10 минут варим под крышкой. После этого переставляем огонь на медленный уровень и продолжаем варить еще 7-10 минут.

На поверхности рисовой каши появятся своеобразные кратеры, позже они закроются. Выключаем огонь, укутываем закрытую кастрюлю. Через 10 минут вся лишняя влага испарится и каша будет готова к дальнейшим действиям.

Как видите, получился замечательный рис, причем довольно быстро и без особых хлопот. Теперь вы знаете как делать это на 100% правильно. Рецепт базовый, поэтому рис, сваренный таким образом, подходит для молочных блюд, или в качестве гарнира для подачи с мясом, грибами, подливками, для приготовления голубцов и других всевозможных блюд.

Правильно сваренный рис на воде становится отличным гарниром. А некоторые предпочитают есть его как самостоятельное блюдо, используя минимум добавок. Но рис должен быть подготовлен и сварен правильно, и здесь не обойтись без хитростей. Раскроем основные секреты и расскажем, как сварить вкусный рис в нужном виде.

Сколько времени варится рис на воде и в каких пропорциях

Каждый сорт риса используется для приготовления конкретных блюд. Пропорции риса с водой и время на приготовления зависят от выбранного сорта. Итак:

  • Если вы варите длинный рис – на каждые 200 г необходимо 400-450 мл воды. Такой рис будет вариться около 20 мин.
  • Короткий рис потребует чуть меньше воды: на 200 г приходится 350-400 мл. Время на варку так же составит 20 мин.
  • Коричневый и дикий рис – продукты, которые варятся дольше, поэтому и воды требуется больше, чтобы она не выкипела. 200 г риса потребуют 450-570 мл жидкости.

Подготовка риса к приготовлению

Рис нужно промыть и замочить. Это позволит избавиться от крупного мусора, мелких частичек пыли, излишнего крахмала. Есть два варианта промывания:

  • под проточной водой с помощью сита;
  • в глубокой миске, помешивая рукой (слить воду 3-5 раз, повторяя процедуру).

Замачивание риса даёт рассыпчатость. Готовиться он будет быстрее. Круглый рис замачивается на 15 минут, у него будет наименьшая рассыпчатость. Длинноватый – ошпаривается кипятком, затем промывается холодной водой. Мелкий и тонкий – замачивается на 5-8 часов в подсоленной воде, потом промывается.

Готовим рис в кастрюле

Рис можно приготовить в разной посуде, его также готовят на сковороде. Сейчас мы рассмотрим классический вариант. Лучше всего подойдёт кастрюля с толстыми стенками. Такой материал, как чугун – приоритетный вариант. Кастрюля с тонкими стенками будет прогреваться неравномерно, а значит – сверху рис может остаться сырым. Т. к. мешать его нельзя – лучше избежать этого, выбрав хорошую кастрюлю.

Приступим к приготовлению. Нам понадобится:

  • вода;
  • соль поваренная;
  • рис определённого сорта;
  • масло растительное;
  • специи, зелень – по вкусу.
  • тщательно промойте рис, залейте его холодной водой;
  • доведите до кипения, после этого можно подсолить воду по вкусу;
  • оставьте вариться на медленном огне;
  • после того, как вода с рисом закипела – можно положить 50 г сливочного масла;
  • варите, пока не испарится вся жидкость, приблизительное время варки мы указали, но оно отличается в зависимости от вида и сорта риса;
  • если видите, что рис действительно не готов – добавьте воды, поварите ещё.
  • Не пересолите рис. Для приготовления блюда на 4-х человек обычно достаточно одной чайной ложки соли. А досолить рис вы всегда успеете.
  • Что делать, если рис получился как каша? Для нужного блюда лучше всё-таки взять другой рис и сварить его правильным методом. А вот с остатками «каши» можно поступить следующим образом: обжарьте его наутро с яйцом или сделайте рисовую запеканку – получится хороший и вкусный завтрак. Также такой рис отлично подойдёт для фаршированного перца или голубцов. Такая каша может использоваться и как основа для супа.
  • Рис нельзя мешать при варке. В противном случае он слишком сильно разварится, превратится в кашу, однородную массу.
  • Если рис не доварился – попробуйте добавить полстакана воды и поварить ещё 3-5 минут. Но это не поможет, если недоваренным остался рис для суши. В таком случае он слипнется и станет непригодным для приготовления блюд японской кухни. Используйте его в других целях.
  • Рису можно добавить цвет. Это делается с помощью различных приправ. Желтый оттенок придаст рису куркума. Также можно добавить карри. А бордовый цвет можно сделать с помощью свёклы. Для этого в кастрюлю нужно просто добавить небольшой свекольный плод, который окрасит рис.
  • Дополнительный совет, чтобы рис не слипался. При варке можно добавить половину чайной ложки растительного масла. Но не стоит экспериментировать и добавлять больше, чтобы не делать рис жирным. Есть и ещё пара способов сделать рис рассыпчатым: добавить столовую ложку лимонного сока или несколько ложек молока.

Рис можно подавать как замечательный гарнир. Украсьте его зеленью, дополнительно можно поперчить. Рис для суши и роллов готовится так же, главное – не допустить «каши».

Как правильно сварить рис в кастрюле

Рис – это по-настоящему универсальная крупа, из которой готовят каши, гарниры, десерты, полноценные блюда с мясом или овощами, используют в качестве начинки для выпечки и даже кладут в салаты. Однако стоит отметить, что один и тот же вареный рис может сделать одно блюдо совершенным, а вид другого напрочь испортить. Именно поэтому каждая хозяйка должна знать, как правильно варить рис в нужном ей виде.

Что понадобится

Для приготовления риса на воде в кастрюле понадобятся следующие ингредиенты:

  • рис – 100 г;
  • вода – 200-250 г;
  • подсолнечное масло – 1 ч.л.;
  • соль – по вкусу;
  • специи – по желанию.

Как готовить

Для того, чтобы сварить рис в нужной консистенции, в первую очередь необходимо определиться с его сортом. Для приготовления рассыпчатого гарнира чаще всего используют длиннозерные сорта. Такая крупа при варке поглощает умеренное количество влаги, а значит, не сильно разваривается. Если же длиннозерного сорта не оказалось, можно использовать и круглозерный, но обязательно пропаренный. Предварительная обработка паром значительно уменьшает вероятность склеивания зерен во время готовки риса.

Для приготовления вязких каш, десертов и пудингов идеально подходит круглозерный шлифованный сорт. Он впитывает очень много жидкости, значит, хорошо разваривается.

После вымачивания крупу тщательно промывают, перетирая зерна между пальцами, а образовавшуюся мутную жидкость сливают.

Затем снова заливают чистой водой и промывают до тех пор, пока вода не будет оставаться прозрачной.

Промытый рис откидывают на сито и дают воде стечь.

Для получения рассыпчатой консистенции промытую крупу предварительно обжаривают в небольшом количестве масла в течение 2-3 минут. За это время зернышки полностью покроются маслом и не будут склеиваться между собой при варке.

Чтобы правильно приготовить рис, нужно точно соблюсти пропорцию жидкости и крупы:

  • 2 части жидкости на 1 часть крупы – для получения рассыпчатой структуры;
  • 2,5-3 части жидкости на 1 часть крупы – для получения вязкой каши.

Для варки рассыпчатого гарнира воду предварительно доводят до кипения, не забывая посолить, а затем выкладывают в нее зерна. Для получения клейкой консистенции их всыпают в холодную воду, так они впитают в себя больше жидкости и лучше разварятся.

Если во время варки вода выпарилась, а зернышки остались недоваренными, в кастрюлю вливают еще немного кипятка и продолжают готовить 3-5 минут. Во время варки не рекомендуется открывать крышку и перемешивать гарнир, чтобы не повредить целостность зерен.

Готовому блюду следует дать настояться под крышкой еще 10 минут.

При покупке риса старайтесь выбирать вместо столь популярного шлифованного белого сорта пропаренный вид. Такая крупа благодаря особой термической обработке паром сохраняет в себе больше витаминов и минералов, чем шлифованная. Готовятся пропаренные зерна немного дольше, зато получаются более вкусными и не слипаются между собой.

Для промывания крупы лучше использовать глубокую миску. В такую посуду входит много воды, поэтому менять ее придется меньшее количество раз.

Для варки желательно использовать кастрюлю с толстыми стенками, в идеале – чугунную. Такой вид посуды обеспечивает равномерный плавный нагрев по всей поверхности дна, что предотвращает пригорание гарнира.

Соль добавляют в таком количестве, чтобы жидкость, в которой варятся зерна, была немного более соленой, чем вкус запланированного блюда.

Чтобы блюдо получилось особенно вкусным и ароматным, во время обжарки риса можно добавить специи: куркуму, паприку, молотый перец, зиру и другие.

Как правильно варить рис в кастрюле на воде, чтобы он был рассыпчатым

Грамотное приготовление любой крупы в домашних условиях предполагает учитывание множества тонкостей. Сегодня рассказываю, как правильно сварить рис на воде, поделюсь нюансами варки в кастрюле и иных домашних помощниках. Приготовить полезную крупу можно по-всякому, поскольку задачи перед хозяйкой стоят разнообразные. Варят для роллов, просто на гарнир, на кутью, для салата, готовят в супе, каше. Но требование всегда одно: рис не должен слипаться и получиться зернышко к зернышку – восхитительно рассыпчатым.

Как правильно варить рис в кастрюле на воде

Сварить рис можно в эмалированной кастрюле, отлично справляются современные помощники – мультиварка и пароварка, значительно экономя время и труд хозяек.

Выбирая кастрюлю, учитывайте, что крупа при варке увеличивается практически в три раза. Желательно, чтобы у ёмкости были толстые стенки. Рассчитать объемность кастрюли можно следующим образом:

  • На варку стакана риса – кастрюля на 2 литра.

Основные вопросы при правильной варке риса:

Пропорции воды и риса

Хотите на выходе получить по-настоящему рассыпчатый рис, правильно соблюдайте пропорции соотношения воды и крупы. Имеется еще несколько секретов, но это основной и главный. Для правильной варки необходимо знать, в каком соотношении брать крупу и воду, точнее, сколько воды необходимо на стакан риса.

  • Длиннозерный берите 1:2.
  • Среднезерный — соотношение риса и воды 1:2.5
  • Круглозерный (круглый) — идеально соотношение 1:2.5

Как варят, в холодной или кипящей воде?

Белый рис варят, закладывая в холодную воду. Забросите в кипящую – нарушите технологию приготовления, продукт получится слипшимся. Для иных видов риса технология приготовления отличается (описана ниже).

Как сварить настоящий рассыпчатый рис

Хотите с гарантией приготовить рассыпчатый рис на гарнир, выбирайте длиннозерный вид обработки крупы.

  • Рассыпчатости добавит предварительное замачивание крупы. Длиннозерный достаточно ошпарить кипятком и обдать холодной, круглый намочите на четверть часа.
  • Сделать рис рассыпчатым поможет маленькая хитрость: перед варкой выложите крупу на горячую сковороду и, помешивая, подержите пару-тройку минут.
  • Еще один совет: в начале варки влейте в кастрюлю столовую ложечку подсолнечного масла на стакан крупы.

Технология варки риса на воде

  1. Просмотрите крупу и уберите мусор, отмерьте необходимое количество, промойте от пыли.
  2. Сложите в кастрюлю, добавьте воду согласно правильной пропорции.
  3. Посолите. На стакан продукта обычно берется чайная ложка. Добавьте по желанию приправы и налейте растительного масла.
  4. Не торопитесь варить крупу, рис не любит спешки, поэтому на малом огне дайте закипеть и после засеките 20 минут.
  5. Не открывайте крышку, рис этого не любит, не перемешивайте, иначе крупа слипнется. Продукт должен томиться в одиночестве, без стороннего вмешательства.
  6. Сварив, не торопитесь открывать крышку, дайте кастрюле постоять на конфорке хотя бы минут 10, прикрыв полотенцем – это добавит рассыпчатости.

Как проверить рис на готовность:

Жидкость должна выпариться полностью, у кастрюль с прозрачной крышкой это отлично видно. Если крышка обычная, то спустя заданное время, откройте кастрюлю и попробуйте. Крупинки у готового продукта мягкие.

Совет: неправильно посчитали пропорции, и крупа сыровата – не перемешивая рис, долейте четверть стакана воды и поварите дополнительно несколько минут. Не хватает соли – одновременно досолите.

Сколько варить рис на воде

Время приготовления зависит от сорта и вида обработки риса.

  • Длиннозерный – редко слипается при варке, идеален на гарнир, в салаты и плов. Варится 20 минут после закипания.
  • Среднезерный – способен слипнуться, но немного, пригоден на приготовление плова, супа, каши, поскольку более вязок. Желательно предварительное замачивание на 20 минут. Варите 15 минут, далее дайте настояться минут 10.
  • Круглый (круглозерный) – подходит на приготовление пирожков, роллов и суши, каши. После закипания варите 15-20 минут, затем потомите не открывая крышки.

Для попаренного риса время приготовления немного сокращается.

Как правильно варить рис басмати

Рассыпчатым, рис басмати получится, если выполнить ряд действий:

  1. Промойте крупу, налейте воды и оставьте на четверть часа. Крупу возьмите в пропорции 1:2.
  2. Поставьте кастрюлю с водой и дайте закипеть.
  3. Отдельно, на сковороде, обжарьте басмати, добавив чуточку масла.
  4. Посолите кипящую воду, всыпьте рис, размешайте и продолжайте варку 15-20 минут.

Варка коричневого (бурого, дикого) риса

  1. Важный этап – замачивание. Залейте водой и оставьте на ночь (достаточно 5-6 часов).
  2. Варим: залейте водой, рассчитав на стакан крупы – 2.5 жидкости. Посолите.
  3. Варите 5-10 минут, затем снизьте огонь и продолжайте варку 30 минут.
  4. Оставьте на плите потомиться четверть часа.

Как варить рассыпчатый рис в мультиварке

Хотите приготовить рис в мультиварке на гарнир, действуйте последовательно:

  1. Промытую крупу сложите в чашу, влейте кипяток на 3 стакана крупы 5 – воды.
  2. Добавьте масло, соль. Установите режим варки круп – рис, гречка. Продукт готов после сигнала мультиварки.

Промытый рис чуток обсушите, сложите в чашу. Налейте воду в соотношении 1:2, добавьте желаемые специи. Из специй советую взять куркуму, перец, розмарин. Посолите. Поставьте на режим «Пароварка», время – 40 минут. Затем дайте настояться дополнительно минут пять.

Варим рис в пароварке — правильная технология

Любая крупа, сваренная на пару, сохранит максимум полезных свойств. Отлично подойдет на гарнир, добавкой в салат.

  1. Промойте крупу, дайте стечь жидкости.
  2. Замочите: залейте кипятком на полчаса.
  3. Положите зерна на решетку пароварки, залейте воду до половины, разровняйте крупу и аккуратно долейте.
  4. Варите 30 минут, задействовав режим «Крупа».
  5. Сварив до готовности, сбрызните маслом и оставьте потомиться пять минут.

Рис в пакетиках

Рис, расфасованный в пакеты чрезвычайно удобен в приготовлении, идеален при подсчете конкретного количества ингредиентов для блюд. Обычно время указывается на упаковке, но не лишне напомнить. Отличие варки в том, что закладываются пакетики в кипящую воду.

  • Коричневый – 25 минут.
  • Белый рис — 15 минут.

Рис для роллов и суши

Любители восточной кухни часто не в курсе, как правильно сварить рис для приготовления роллов и суши, чтобы получить не рассыпчатый, а слегка липкий, что требуется по технологии.

В идеале, необходимо купить рис, предназначенный для приготовления данных блюд – Японка, Мистраль, Сой. Не нашли – берите обычный круглый вид риса.

  1. Непременно замочите крупу на четверть часа.
  2. Залейте водой в пропорции 1:1.5.
  3. Варите по времени 15 минут.
  4. Затем обсушите 15 минут.

Видео с рассказом, как правильно сварить рассыпчатый рис в кастрюле на воде. Пусть вам всегда будет вкусно!

Поделились

Рис — едва ли не самый популярный злак в мире. Почти во всех странах Азии его зёрна издревле считаются национальным достоянием и обязательно присутствуют на столе ежедневно в качестве основного блюда. Рис очень быстро завоевал прочные позиции в кухнях множества народов Европы, Африки и Америки, став составляющей частью многих национальных блюд. И чаще всего для этих блюд требуется определённый сорт или особый способ приготовления. Если вы любите экспериментировать с приготовлением еды, в частности, из риса, вам пригодится наше руководство по выбору этой крупы и правилам её приготовления.

Рис — очень древняя культура, в природе известно порядка 10 000 видов этого злака. Но в кулинарии используют около 30 сортов. Их зёрна отличаются по внешнему виду, а также способу и степени обработки.

Обработка

На рынке представлено 4 вида риса, чаще всего используемых в кулинарии.

  • Рис-пади очень популярен среди людей, следующих традициям здорового питания. Его выпускают в продажу необработанным, или «необрушенным», прямо в шелухе и коричневой отрубяной оболочке, богатой витаминами и природными микроэлементами.

    Неочищенный рис-пади по полезности превосходит остальные виды

  • Бурый, или коричневый рис, как и пади, поступает в продажу нешлифованным. С зёрен удаляют только шелуху, оставляя отрубяную оболочку. Этот вид риса имеет высокую питательную ценность, поскольку сохраняет все полезные вещества.

    Бурый рис незначительно уступает по пользе рису-пади

  • Белый (шлифованный) рис — самый распространённый вид. Его полностью очищают от оболочки, из-за чего теряется немало витаминов и микроэлементов. Пользы в белом рисе меньше, чем в буром или пади, но срок его хранения значительно выше.

    Белый шлифованный рис полностью очищен от оболочки, от чего теряет массу полезных свойств

  • Пропаренный, или золотистый рис обрабатывается паром, благодаря чему 80% полезных веществ проникают из оболочки внутрь зерна. После этого зёрна подвергаются шлифовке. В этой крупе сохраняются все положительные качества необработанных злаков и отсутствуют их недостатки.

    Технология обработки паром позволяет очищенному рису сохранить максимум полезных веществ

  • Сравнительная таблица форм рисовых зёрен

    Помимо видов обработки, в кулинарии рис квалифицируется также по таким характеристикам, как размер, форма зерна и содержание крахмала.

    Фотогалерея: разновидности риса, применяемого в кулинарии

    Из всех видов риса нешлифованный считается самым полезным

    Каждый сорт риса полезен, но степень пользы может быть разной. Применение этой культуры в кулинарии положительно скажется на вашем здоровье.

  • Рис уже долгое время успешно используется в приготовлении диетической пищи. Поскольку в его зёрнах мало клетчатки, этот продукт без труда усваивается организмом; крахмал помогает долго поддерживать энергию.
  • Благодаря «долгим» углеводам рис нормализует уровень сахара в крови и поддерживает его, что очень важно для диабетиков.
  • Рисовый отвар хорошо обволакивает равномерным слоем слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и оказывает абсорбирующее действие, избавляя от расстройства ЖКТ и диареи.
  • Содержащиеся в зёрнах витамины группы В положительно действуют не только на пищеварительную, но и на нервную систему, значительно снижают расположенность к стрессу, делают кожу, волосы и ногти здоровыми.
  • В продукте совсем нет соли, но присутствует много кальция. Это хорошо сказывается на работе сердечно-сосудистой системы и почек, давлении, здоровье суставов.
  • Рис используется не только при различных диетах, в том числе для похудения. Его применяют в производстве спортивного питания, используемого для строительства мышц. Всего 100 г крупы содержит 8 г протеина, который очень нужен для наращивания мышечной массы.
  • Исследования, проведённые японскими учёными, показали, что неочищенный рис при регулярном употреблении его в пищу улучшает память и интеллект.
  • Как сварить рис правильно: немного кулинарных секретов

    Сложность приготовления риса не только в подборе нужного вида и сорта. Ещё нужно знать точное соотношение крупы и жидкости, а также соблюдать технологию.

    Время

    В среднем, для того, чтобы отварить рис, вам понадобится 25 минут. Но чтобы всё было по правилам, нужно учесть ещё несколько пунктов, а именно: сорт крупы, способ её предварительной обработки и даже блюдо, в котором она будет использоваться.

    Для варки вам понадобится времени:

  • 15–20 минут — для белого;
  • 20–30 минут — для пропаренного;
  • 30–40 минут — для белого;
  • 40–60 минут — для дикого.
  • Пропорции

    Количество воды, необходимое для варки, напрямую зависит от уровня содержания крахмала в зёрнах. Желаемая консистенция блюда тоже должна быть учтена. Соблюдайте такие пропорции:

  • для жидкой каши — 6 стаканов жидкости на 1 стакан крупы;
  • для полувязкой — 4,5 ст. жидкости на 1 ст. крупы;
  • для вязкой каши — 3,5–4 ст. воды на 1 ст. крупы;
  • для рассыпчатого риса — 2 ст. жидкости на 1 ст. крупы.
  • Что сделать, чтобы рис стал рассыпчатым

    Сварить рисовую кашу не составит труда любой хозяйке. Но вот рассыпчатым рис почему-то получается не всегда. Хотите гарантированно получить желаемый результат? Тогда строго следуйте правилам.

  • Для рассыпчатой каши лучше всего подходят длиннозёрные сорта, например, Жасмин или Басмати.
  • Соблюдайте пропорцию крупы и воды 1:2 — это традиционное соотношение.
  • Перед тем как приступить к готовке, тщательно промойте крупу несколько раз, чтобы убрать излишки крахмала.
  • Промыв рис, замочите его в горячей воде. Этот процесс поможет высвободиться ферментам, отвечающим за усвоение микроэлементов организмом и придаст готовому блюду более насыщенный вкус.
  • Засыпайте крупу в уже закипевшую воду.
  • Рис следует варить на тихом огне.
  • Закройте крышкой кастрюлю с варящейся крупой и не открывайте, пока приготовление не закончится. Мешать рис не нужно.
  • Особенности варки риса для различных блюд

    Вы можете выбрать любой способ готовки риса исходя из того, какой у вас в распоряжении сорт крупы, какую посуду будете применять и какое блюдо готовить. Но для всех методов существует единое правило: перед готовкой рис тщательно промывают. Это удобнее сделать через мелкое сито, и лучше под проточной водой.

    Перед приготовлением рисовую крупу обязательно нужно промыть

    В салат или для гарнира

    Чтобы гарнир или салат получился красивым и вкусным, крупа должна быть рассыпчатой. Значит, лучше всего подойдут длиннозёрные сорта. Предлагаем вам приготовить рис так, как это делают в Италии.

  • В большую ёмкость всыпьте 2 стакана крупы. Несколько раз промойте в чистой воде, перетирая крупу между ладоней, чтобы ушли излишки крахмала. Промывайте до тех пор, пока вода станет полностью прозрачной.
  • Возьмите кастрюлю с толстыми стенами, переложите в неё рис, добавьте 3,5 стакана горячей воды. Посолите (достаточно 1 чайной ложки соли).
  • Поставьте кастрюлю на плиту и включите сильный огонь. Как только вода закипит, снизьте уровень огня до минимального.
  • Накройте кастрюлю крышкой и варите 12 минут.
  • Снимите кастрюлю с плиты, не открывая, оберните толстым полотенцем и отставьте ещё на 1 минут. Этого времени хватит, чтобы зёрна настоялись, впитали в себя нужное количество влаги.
  • Теперь можно открыть кастрюлю и раскладывать рис по тарелкам.

    Рассыпчатый рис для гарниров и салатов получается из длиннозёрной крупы

  • Совет: в отваренный для гарнира рис можно влить 1 ст.л. оливкового масла или положить кусочек сливочного. Готовую крупу, которая будет использоваться в салате, промойте в небольшом количестве воды. Эти методы увеличивают рассыпчатость продукта.

    Рис для суши и роллов

    Хотите побаловать родных национальной японской кухней? Рассыпчатая отварная крупа для роллов и суши не подходит; наоборот, она должна быть клейкой, чтобы зёрна держались друг за дружку. Поэтому выбирайте сорта с круглыми короткими зёрнами — в них много крахмала. Вам понадобятся 1,5 стакана воды и 1 стакан крупы.

    Для суши и роллов лучше выбирать круглозёрные сорта риса, богатые крохмалом

  • Засыпьте промытый рис в подходящую кастрюлю, влейте холодную воду. Соль вам не понадобится.
  • Включите под кастрюлей сильный огонь, дождитесь, пока вода закипит.
  • Понизьте уровень огня до минимального, накройте кастрюлю крышкой и варите 15 минут.
  • Снимите рис с плиты, сразу уберите крышку, оберните кастрюлю полотенцем. Сверху накройте крышкой. Оставьте на 15–20 минут, чтобы рис настоялся.
  • Готово, вы можете приступать к приготовлению суши или роллов.
  • Видеорецепт: рис для суши идеальной консистенции

    Чтобы приготовить плов, вы можете взять рис любого вида: круглый, короткозёрный или длиннозёрный. Однако опытные кулинары советуют остановить выбор на узбекских сортах. В любом случае вам нужно будет предварительно подготовить рис, чтобы каждое зёрнышко во время варки хорошо пропиталось бульоном.

  • После того как промоете крупу, залейте её тёплой водой, добавив немного соли. Вода вымоет излишки крахмала, а соль не даст зёрнам слипнуться при варке. Время замачивания — не менее 2-х часов.

    Предварительно замочите рис на 2 часа

  • Слейте воду и переложите рис в кипящий бульон (его называют зирвак). Крупа должна быть полностью покрыта жидкостью. Если зирвака недостаточно, долейте столько воды, чтобы над поверхностью риса её было чуть больше 2 см.

    Если недостаточно бульона, долейте воды

  • Увеличьте уровень огня до максимального. Дождитесь закипания бульона, убавьте огонь до минимума и томите плов до готовности. Казан или кастрюлю накрывать крышкой не нужно!
  • Плов должен томиться до полного впитывания жидкости. За это время его не перемешивают. Пока влага испаряется, жир из зирвака опустится и пропитает крупу. Рис пропитается ароматом, наберёт вкус, а крупинки, благодаря жиру, не слипнутся.

    Рис для плова варится в открытой посуде

  • Когда не останется воды на поверхности риса, соберите крупу горкой, накройте казан крышкой и оставьте томиться на 30 минут. После этого перемешайте готовый плов и выложите его на блюдо.

    Готовый плов подавайте на широком блюде

  • Рис для каши

    Кашу лучше готовить из круглозёрных и среднезёрных сортов риса, богатых крахмалом. По таблице выше вы можете определить, какое количество воды нужно взять для достижения нужной вязкозти. Кашу в процессе варки нужно постоянно помешивать, чтобы она не пригорела.

    Самые распространённые каши — молочные. Для них крупа отваривается в воде, а после добавляется молоко и варка продолжается.

    Молочная каша из риса

    Промойте крупу, залейте водой и оставьте на 15 минут. После воду можно слить.

  • Промытый рис положите в глубокую кастрюлю, залейте чистой водой (на 1 стакан крупы — 2 стакана жидкости).
  • Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Дождитесь закипания, после чего уровень нагрева понизьте до среднего. Продолжайте варить в течение 15 минут или до испарения большей части воды. Не забывайте помешивать.

    Обязательно помешивайте кашу в процессе варки, чтобы она не пригорела

  • Добавьте в кастрюлю с кашей 1,5 стакана предварительно нагретого до кипения молока, по вкусу посолите и добавьте сахар. Варите 5 минут.
  • Теперь можно снять кастрюлю с кашей с плиты, накрыть её крышкой и дать настояться 5–10 минут. После этого разложите кашу по тарелкам и сдобрите её сливочным маслом.

    Готовую кашу сдобрите сливочным маслом

  • Совет: если вы варите кашу просто на воде, без молока, влейте сразу 3–3,5 стакана жидкости. Варите до готовности, постоянно помешивая.

    Видеорецепт молочной рисовой каши

    Как правильно варить разные виды риса

    Бывало, зайдёшь в магазин, посмотришь на полки с рисом разных видов — и глаза разбегаются! Можно найти товар на любой вкус и по каждому карману. Но вот беда — не всем известны нюансы приготовления. Давайте узнаем о них подробнее.

    В последнее время бурый, или коричневый рис становится всё популярнее благодаря своим полезным качествам. Но не каждый умеет его правильно варить. Чтобы получить правильный результат, следуйте нашим советам.

  • Промойте крупу и замочите в воде на 2–3 часа.
  • Бурый рис при варке увеличивается в объёмах почти в 3 раза. Вам понадобится 2,5 стакана жидкости на 1 стакан крупы.
  • Используйте для варки широкую плоскую ёмкость, например, сковороду. Это нужно для того, чтобы вся крупа равномерно прогревалась.
  • Варите бурый рис 30–40 минут, чтобы вся вода полностью впиталась. После накройте сковороду крышкой и оставьте настаиваться на 20 минут.
  • Рис в пакетах

    Если вы ещё только начинаете самостоятельно заниматься кулинарными делами, или у вас нет времени на готовку, на помощь придут пакетики с рисом. Это — почти полностью готовый продукт, с ним совсем нет мороки, и всё, что вам потребуется — вода, немного соли и просторная кастрюля.

    Опустите пакеты с рисом в воду, не нарушая целостность упаковки

  • Накройте крышкой кастрюлю, отрегулируйте огонь до среднего и варите в течение времени, указанного на упаковке. Как правило, белому рису понадобится 12–18 минут, коричневому 22–25 минут.
  • Когда время варки истечёт, достаньте пакет из воды (пользуйтесь шумовкой или вилкой) и положите его в дуршлаг. Дождитесь, пока стекут излишки воды.
  • Аккуратно вскройте край пакета и пересыпьте рис в тарелку. Заправьте по вкусу соусом или маслом.
  • Поскольку рис в пакетах уже готов к варке и обработан паром, вам не придётся его предварительно промывать. Кстати, пропаренный рис можно купить не только в пакетах, но и на развес. Варите его так же, как белый, но немного дольше, примерно около получаса.

    Как готовить рис в кухонных устройствах

    Наверняка на вашей кухне есть специальные приборы, которые значительно облегчают приготовление пищи. Это может быть микроволновая печь, мультиварка и пароварка, или даже рисоварка. Обязательно воспользуйтесь ими, чтобы сварить рис.

    Как приготовить рис в микроволновке
  • В специальную посуду для микроволновой печи насыпьте рисовую крупу.
  • Влейте горячую воду из расчёта 2 части воды на 1 часть риса, посолите по вкусу.
  • Накройте ёмкость крышкой. Поставьте в микроволновку, установите максимальную мощность, задайте время 5 минут.
  • После этого снизьте мощность в 2 раза и варите ещё 15 минут.
  • Не открывая печи, продержите в ней рис 10–15 минут, чтобы он настоялся. После этого доставайте посуду с готовой крупой и подавайте на стол, или используйте для любимых блюд.

    После того, как рис приготовится, подержите его в микроволновке ещё немного

  • Рис из мультиварки
  • Предварительно промытые зёрна засыпьте в чашу мультиварки. Влейте подсоленную холодную воду. На 1 стакан крупы нужно 2 стакана жидкости, если у вас длиннозёрный рис, и 3 стакана — если круглый.
  • Накройте чашу крышкой, установите на устройстве режим «Каша», «Рис» или «Крупа» в зависимости от модели.
  • Вам осталось только ждать, когда прибор оповестит вас звуковым сигналом об окончании готовки. После этого подержите чашу закрытой ещё около 10 минут, и можете лакомиться рисом.

    Мультиварка поможет вам справиться с приготовлением риса без хлопот

  • Готовим в пароварке
  • Предварительно вымочите рис в горячей воде в течение 30 минут.
  • Возьмите специальную подставку для риса и равномерно распределите по ней рис, слив с него жидкость.
  • Резервуар пароварки заполните водой. Установите на приборной панели режим «Крупа» и время 30 минут.
  • После того, как рис в пароварке приготовится, оставьте его внутри ещё на 5–7 минут, после чего достаньте и подавайте на стол.

    Рис, приготовленный в пароварке — вкус и польза

  • Рисоварка

    Отличное изобретение, которое само сварит для вас рис — это рисоварка. Вам нужно только положить в неё продукты, залить их водой и нажать на кнопку включения. Программа устройства определяет мощность, температуру и время, необходимые для приготовления блюда.

    Рисоварка сама приготовит вам рис по всем правилам

    Теперь вы не допустите ошибок, когда будете варить рис для любимых блюд. Впрочем, правильное приготовление может сделать из этого злака полноценный обед и без различных добавок. Может быть, и у вас найдётся парочка секретов приготовления риса? Поделитесь ими в комментариях. Приятного аппетита!

    Прежде, чем научиться варить рассыпчатый рис на гарнир, я прошла все круги кулинарного ада. Мой первый опыт приготовления «сарацинского пшена» случился в то время, когда Интернет был чем-то эфемерным и не совсем понятным. Поэтому я наступила на несколько грабель сразу и полчаса оттирала пригоревший рисовый отвар от плиты. О том, что рассыпчатый рис «дружит» только с горячей водой, я, конечно же, забыла. Или не знала. Поэтому без задней мысли бухнула полпачки крупы в кастрюлю. Включила средний огонь и пошла с чистой совестью готовить салат. Салат, кстати, получился вкусным. Чего нельзя сказать о гарнире. Мне удалось сделать почти невозможное – приготовить полусырой и намертво слипшийся в неаппетитный конгломерат рис. Но с опытом пришли и навыки. Поэтому проверенные рецепты варки этой «вредной» крупы я предлагаю изучить новичкам. Но если и опытные кулинары найдут для себя что-то новенькое, мне будет очень приятно.

    Сколько нужно воды, чтобы сварить рассыпчатый рис

    Правила варки рассыпчатого вкусного риса на гарнир

    Первое и основное правило — лучше меньше, чем больше. Это касается воды. Если налить много водички, то получится не рассыпчатый рис, а клейкая неаппетитная каша на гарнир. Если чуть не хватило жидкости, добавьте немного кипятка. И доведите блюдо до готовности. Обнаружили, что рис не доварен уже после выключения плиты? Просто оставьте его упревать род закрытой крышкой.

    Второе правило — никакой холодной воды! Заливать рис при любом способе варки нужно только кипятком.

    А об остальных правилах и рецептах стоит рассказать более подробно.

    Варка рассыпчатого риса с предварительным обжариванием

    Рецепт подходит для приготовления длиннозерного риса, басмати, жасмина.

    Очень люблю этот способ и часто варю рассыпчатый вкусный рис на гарнир прямо в сковороде.

    1. Прежде, чем обжаривать «белое зерно», можно нарезать лучок и морковку. Спассеровать овощи в растительном масле и прямо в нем приготовить «жемчужное зерно». Это можно сделать как в сковородке, так и в толстодонной кастрюле или сотейнике. Будущий гарнир тщательно промойте, пока водичка не станет прозрачной. Откиньте на дуршлаг. Потом выложите на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы впиталась влага.
    2. В это время подготовьте кипяток.
    3. Всыпьте промытую и просушенную крупу в горячее масло. Перемешайте, чтобы жир полностью покрыл каждую рисинку. Прогревайте несколько минут, помешивая.
    4. Потом влейте кипяток. Я обычно заливаю рис водой в соотношении 1 к 2, и неприятных сюрпризов пока что не было. Посолите по вкусу. Можно добавить немного любимых приправ. Перемешайте. Накройте крышкой. Установите минимальную интенсивность нагрева. Готовьте рассыпчатый рисовый гарнир, пока жидкость не впитается полностью.

    Вода еще не впиталась, а рисинки уже мягкие? Выключите огонь. Снимите крышку и накройте емкость с рисом чистым вафельным полотенцем. Это уберет часть влаги.

    Приготовление рассыпчатого риса в кастрюле с предварительным замачиванием

    Рецепт подходит для варки круглозерного риса, басмати и пропаренной крупы. Жасмин таким способом не варят.

    Благодаря замачиванию из крупы выходит клейковина, которая «мешает» быть ей рассыпчатой. Таким способом можно варить рис на гарнир или для приготовления других блюд.

    1. Промойте крупу. Залейте холодной водой. Время замачивания – не менее получаса. Слейте воду и еще несколько раз промойте крупу.
    2. Подготовьте необходимое количество кипятка в зависимости от сорта (правильные пропорции указаны выше). Положите рис в кастрюлю и залейте кипятком.
    3. Добавьте соль крупного помола по вкусу.
    4. Включите сильный огонь и доведите воду в кастрюле до кипения. Уменьшите интенсивность нагрева до минимальной и накройте кастрюлю крышкой. Варите рис 20 минут. Выключите огонь. Не поднимая крышки, выждите еще четверть часа. За это время рассыпчатый рис дойдет до идеальной кондиции.

    По вкусу добавьте сливочное масло и подавайте на гарнир.

    Варим рассыпчатый рис в большом количестве воды

    Рецепт подходит для приготовления рассыпчатого риса басмати или круглозерной крупы.

    Вариант беспроигрышный. Большое количество жидкости не дает рисинкам склеиться, поэтому рассыпчатый гарнир вам обеспечен.

    1. Воды понадобится много. Чтобы сварить стакан рисовой крупы, понадобится трехлитровая кастрюля с двумя литрами чистой воды. Дополнительно вскипятите еще несколько литров для промывки почти готового риса.
    2. Рис тщательно промойте, проворачивая крупу руками. Меняйте воду, пока она не станет кристально прозрачной.
    3. Всыпьте крупу в кипящую воду. Добавьте немного соли по вкусу. Варите при самом слабом кипении 15-20 минут. Попробуйте на готовность. Если рис почти готов, но немного твердоват, выключайте плиту.
    4. Откиньте рис на дуршлаг. Когда вся вода стечет, промойте ваш будущий рассыпчатый рисовый гарнир дополнительно вскипяченной водой. Это доведет его до готовности.
    5. Когда жидкость окончательно стечет, пересыпьте рис в кастрюлю и добавьте по вкусу сливочное или растительное масло. Перемешайте.

    До подачи блюдо должно находиться под закрытой крышкой.

    Рецепт варки рассыпчатого риса с добавлением растительного масла в воду

    Подходит для приготовления круглозерного риса и басмати.

    Даже круглый рис будет рассыпчатым, если для его варки вы будете использовать этот способ. Идеальный рассыпчатый гарнир, что тут скажешь.

    1. Тщательно промойте крупу. Раз 5 минимум. Потом замочите его на 20-40 минут.
    2. Желательно для приготовления риса этим способом использовать алюминиевую посуду. Вскипятите воду. Соотношение жидкости и крупы – 1 к 1 (по объему). Добавьте соль, чтобы вода была слегка пересоленной на вкус. Влейте столовую ложку растительного масла без запаха.
    3. С риса лейте водичку. Выложите его на дно кастрюли ровным слоем. При среднем огне доведите воду до кипения.
    4. Снизьте интенсивность огня до минимальной. Накройте кастрюлю крышкой. Варите, пока рис не впитает всю жидкость. Готово!

    Приятного аппетита!

    Подписаться на еженедельную рассылку profiboxing.ru

    Как приготовить рассыпчатый белый рис на плите

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации здесь.

    Для приготовления идеально рассыпчатого белого риса не нужна рисоварка! Вот мой надежный способ приготовить простой, но восхитительно рассыпчатый белый рис на плите и ответы на все ваши вопросы о том, как приготовить рис на плите.

    Самый важный инструмент, который вам понадобится, это красивая кастрюля с плотно прилегающей крышкой. И немного терпения.

    Нужно ли промывать рис перед приготовлением?

    Зависит от того, какой рис вы готовите. Если вы готовите обычный длиннозернистый белый рис, такой как жасмин или басмати, промывать его не нужно. Тем не менее, вам нужно тщательно промывать короткозернистый рис, например японский рис для суши, пока вода не станет чистой. Поскольку короткозерный рис более крахмалистый, промывка удаляет излишки крахмала и делает его красивым и пухлым.

    Замачивать или не замачивать?

    Длиннозернистый рис замачивать не нужно.На самом деле, я считаю, что замоченный длиннозерный рис получается мягким. Так что пропустите это, если вы готовите длиннозерный рис. Но если вы работаете с короткозернистым рисом, вы можете замочить его примерно на 30 минут. В этом случае обязательно сливайте его в течение как минимум 5 минут, чтобы не использовать слишком много воды.

    Имеет ли значение тип горшка?

    На мой взгляд, подойдет любая кастрюля с толстым дном и плотно закрывающейся крышкой. Также очень важно выбрать правильный размер для количества риса, которое вы готовите.Поскольку рис расширяется в 3 раза по сравнению с первоначальным размером, для этого вам понадобится большая кастрюля. Для 1 чашки риса используйте кастрюлю на 1-1,5 литра, для 2 чашек риса используйте кастрюлю на 2-2,5 литра и т. д. Кроме того, я люблю использовать кастрюлю с антипригарным покрытием для приготовления риса. Он никогда не прилипает ко дну, и я могу съесть все до последней крупинки! С другой стороны, в некоторых культурах, например, в корейской кухне, очень ценятся твердые кусочки риса на дне.

    Сколько воды нужно использовать для приготовления риса?

    Если вы просматриваете Интернет, вы найдете разные ответы в диапазоне от 1:1.Соотношение риса и воды от 5 до 1:2. Честно говоря, я редко измеряю рис и воду чашками. Я в основном на глаз. Моя мама рано научила меня небольшому трюку. Положите рис в кастрюлю и добавьте воды, пока она не покроет рис и не будет примерно на два пальца выше риса, то есть примерно на дюйм воды над рисом. Это немного сложно объяснить, но надеюсь, что это имеет смысл. Вам не нужно окунать пальцы или вставлять линейку, просто наблюдайте. Я использовал много разных горшков на протяжении многих лет, и этот метод никогда не подводит.Но если вы хотите придерживаться мерных чашек, мое соотношение риса к воде близко к 1:2. Я заметил, что чем больше чашек риса я готовлю, тем меньше воды мне нужно. Я имею в виду, что 2 стакана воды отлично подходят для 1 стакана риса. Но на 2 чашки риса мне нужно около 3,5 чашек воды вместо полных 4 чашек, как диктует соотношение 1:2. Есть смысл?

    Сколько риса приготовить на человека?

    Эмпирическое правило: 1/4 стакана сырого риса на человека в качестве гарнира или 3/4 стакана вареного риса.

    Немного соли и оливкового масла придает такой приятный вкус обычному рису.

    Как подавать простой белый рис:

    Белый рис довольно универсален и идеально сочетается практически со всем. Вот мои любимые блюда с белым рисом:

    Вы также можете использовать остатки, чтобы приготовить вкусный жареный рис:

    Как приготовить рассыпчатый белый рис на плите

    Для рассыпчатого белого риса не требуется рисоварка! Вот простой мастер-класс по приготовлению простого, но вкусного рассыпчатого белого риса на плите.

    • В 2,5-литровой кастрюле с толстым дном и крышкой смешайте рис, воду, оливковое масло и соль.

    • Накройте крышкой и доведите до медленного кипения на среднем огне.

    • Уменьшите огонь до минимума и готовьте 15 минут под крышкой.

    • Снимите с огня и дайте постоять еще 10 минут под крышкой. Не поддавайтесь искушению открыть крышку, так как приготовление пищи завершается паром.

    • Если вы пробовали этот рецепт, мне будет приятно прочитать ваш отзыв.Пожалуйста, оставьте свой комментарий и оценку ниже или поделитесь в Instagram с хэштегом #busycooks и отметьте нас @busy_cooks. Спасибо!!

    Порция: 3/4 стакана, Калории: 235 ккал, Углеводы: 48,1 г, Белки: 4,4 г, Жиры: 2,2 г, Натрий: 297,5 мг, Сахар: 0,1 г

    Оставайтесь на связи и присоединяйтесь к сообществу Busy Cooks:
    FACEBOOK | ПИНТЕРЕС | ИНСТАГРАМ

    Как идеально приготовить белый рис

    Все в порядке: все мы делаем ошибки. Но знаете, что менее нормально? Не учиться у них.Добро пожаловать в Effed It Up, полурегулярную колонку, где мы делаем именно это. На этой неделе: как сделать белый рис идеальным и вкусным, а не грубым и липким. Давайте приступим к делу.

    Пообещай мне, что больше никогда не будешь делать и есть шпаклёвку для обоев. Вы знаете, когда рис становится липким и похожим на кашу. Вещь, которая настолько далека от настоящего горшка с идеально пропаренными зернами, что не заслуживает называться рисом. Когда рис становится липким или слипается, это, как правило, признак того, что каждое из зерен было покрыто большим количеством дополнительного крахмала до того, как они были приготовлены.Есть несколько возможных причин, по которым это могло произойти с вами. Давайте сделаем так, чтобы это никогда не повторилось.

    Мы очень-очень любим рис. Фото: Педен + Мунк

    Peden + Munk

    Ополаскиватель

    Вы когда-нибудь замечали тонкий слой известкового порошка на рисе? При транспортировке риса зерна толкаются и трутся друг о друга; часть внешнего крахмала стирается. Когда уже покрытый крахмалом рис попадает в кипящую воду, крахмал набухает и становится липким. По мере того как вода впитывается, а зерна риса сближаются, они начинают слипаться друг с другом и образуют большие комки. Очень простое решение — промыть. Положите сырой рис в большую миску, залейте холодной водой и руками перемешайте рис в воде. Вы заметите, что вода помутнела; это весь крахмал! Процедите рис через мелкое сито и повторите процесс еще три раза, пока вода не станет чистой. Серьезно, это важно.

    Соотношение

    Другим фактором, способствующим получению мягкого риса, является соотношение, и для правильного соотношения требуется несколько тренировочных горшков риса .Не говоря уже о том, что марка риса, который вы используете, тип кастрюли и способ закрывания крышки влияют на то, как рис готовится. Как вы заметите во время практики, ширина и высота чаши будут влиять на скорость впитывания. То, насколько плотно или свободно закрывается крышка, влияет на испарение и на то, сколько воды теряется и недоступна для риса. Вот хорошее правило, которому нужно следовать: Как правило, лучший вариант приготовления белого риса: 1 чашка риса на 1 чашку воды для короткозерного белого риса или 1¼ чашки воды для длиннозернистого белого риса .

    Однажды вы даже можете приправить свой рис. Фото: Маркус Нильссон

    Маркус Нильссон

    Отдых

    Один из этапов приготовления риса, о котором чаще всего забывают, — это период покоя. Если бы вы открыли крышку и высыпали рис сразу после того, как вода впиталась, вы бы обнаружили, что зерна неравномерно приготовлены: более твердые сверху и мягкие снизу. Вы не ошиблись; вам просто нужно дать рису отдохнуть . Снимите кастрюлю с огня, откройте и накройте кастрюлю сухим чистым сложенным полотенцем.Установите крышку обратно и нажмите, чтобы создать плотное прилегание. Полотенце впитает лишнюю влагу и предотвратит попадание конденсата обратно на рис. Дайте ему отдохнуть в течение 15-20 минут, чтобы влага могла перераспределиться.

    Итак, вот как это сделать

    Промыть 1 стакан белого риса (не пропаренного, не обработанного или быстрого приготовления) в нескольких смен холодной воды, как описано выше. Процедите рис через мелкое сито (если оно у вас есть) и смешайте рис, 90–65 ½ ч. л.кошерная соль и 1 стакан воды (для короткозерного белого риса) или 1¼ стакана воды (для длиннозерного белого риса) в тяжелой, 2- или 3-квартовой кастрюле. кастрюля. Покрутите сковороду, чтобы смешать – не перемешивайте. Доведите смесь риса и воды до кипения и накройте кастрюлю плотно прилегающей крышкой, прежде чем убавить огонь до минимума, стремясь к слабому кипению. Варите рис, не открывая кастрюлю, 18 минут. Снимите кастрюлю с огня и откройте крышку, положив кухонное полотенце (как описано выше) на сковороду, чтобы влага не капала на рис.Плотно накройте сковороду крышкой. Дайте рису постоять под крышкой 15-20 минут, чтобы он затвердел. Снимите крышку и разрыхлите приготовленный рис вилкой. Подавайте это немедленно.

    По мудрым словам Монтелла Джордана, вот как мы это делаем.

    Надежный рецепт длиннозерного риса | Epicurious

  • Это действительно идеальный рис. Обязательно убавьте огонь, когда увидите, что появились дырочки. Это не обязательно будет через 8 минут. Лучший рис, который у меня был с тех пор, как моя мама готовила для меня!

      • Dave

      • 12/2/2021

  • попробовали этот метод дважды, первый раз, когда рис был согги, второй раз использовал меньше воды, и все же зерна риса чрезмерно расширен.Это не ответ на хорошо приготовленный рис.

  • Вкус приятный. Я точно следовала рецепту, и он определенно был переварен. Я бы посоветовал использовать меньше воды и, возможно, сократить время приготовления. Это работает, хотя это съедобно, просто Sorta Mushy

    • kchesnutp

    • Salem, или

    • 2/3/2021

  • приготовили мой длинный серый рис в два раза и вышел каждый раз.

  • ур гей ешьте PP

    • Big PP 69

    • Ухань, Китай

    • 14.03.2020

  • 1 я точно следовал направлению риса и приготовил его.В следующий раз уменьшу количество воды и посмотрю, поможет ли это. Я предпочитаю готовый рис, но более твердый. Я живу при температуре 4200 футов, поэтому не знаю, как это влияет на соотношение воды и риса. Это дало мне отличное место для старта. Спасибо за размещение рецепта!

  • Ладно, это кажется смешным, но это ЧУДО рецепт риса, который я так долго искал!! Делал дважды, и каждый раз работает ОТЛИЧНО.

      • Heidi964

      • Brooklyn, NY

      • 2/17/2018

  • Идеальный, мы пытались приготовить американский длинный рис зерна — инструкции на задней части мешка никогда не сбылись, но с 10-килограммовым мешком нам нужно было найти правильный рецепт — спасибо, получилось отлично с первого раза!

  • Попробуйте замочить длиннозернистый рис при комнатной температуре.воды примерно за 30 минут до приготовления. Варить в воде, которая в 1 1/2 раза больше количества риса. После того, как он закипит один раз, уменьшите огонь до очень слабого и накройте кастрюлю крышкой, обернутой мягкой тканью, и дайте кипеть в течение 5-7 минут или до готовности (готово, когда рис фактически достигает вертикального положения наверху). Приправить семенами тмина, обжаренными в кукурузном/подсолнечном масле или топленом масле.

  • Простой и надежный рецепт, особенно для тех, кто испытывает трудности в области зерновой кулинарии.Если вы не знакомы с этим методом, попробуйте!

      1

        1

        • 2/23/2000

  • Мои времена приготовления намного дольше, чтобы получить правильные результаты

    • RON Barone

    • New Boston , NH

    • 05.04.1999

  • Основные советы по идеальному приготовлению риса

    Все мы знаем, что рис — это основной ингредиент , который есть у каждого дома, который можно адаптировать практически к любому случаю.Вы когда-нибудь задумывались о том, насколько он является основным продуктом в самых разных кухнях?

    От типичных семейных блюд, на которых вы выросли, до самых изысканных ризотто или суши, рис никогда не подведет. Однако иногда приготовить и настолько просто, что трудно понять, с чего начать и как сделать его вкусным дома! Может быть, вы чувствуете, что никогда не сможете приготовить рис, как этот член семьи,  вы не знаете, как рассчитать нужное количество воды и бульона для риса или как долго он должен вариться .

    Рис может быть сложным, но это не обязательно. Вот почему мы составили это полное руководство по идеальному приготовлению риса каждый раз . Исследуйте новые блюда из риса и испытайте радость от специй, смесей и блюд, о которых вы даже не подозревали, что можете их приготовить.

    Какой рис подходит к какому рецепту?

    В настоящее время существует более двух тысяч различных вариаций рисового растения, но нас интересуют те, которые мы можем использовать на кухне.Учитывая, что каждый вид имеет свои особенности, важно знать , как правильно выбрать рис для каждого рецепта . Убедиться в правильности шрифта — это первый шаг к тому, чтобы избежать проблем, поэтому обязательно задайте себе эти вопросы с самого начала!

    Салат из зеленого риса с курицей

    Классические рецепты риса

    Это классический рецепт риса? Лучше всего использовать белый рис Mahatma® White Rice, который пользуется большой популярностью у всей семьи. Он очень универсален и идеален, потому что вбирает в себя все восхитительные ароматы самых разных блюд, от мексиканской до азиатской кухни .Для более экологичного варианта выберите наш органический белый рис без ГМО.

    Гарнир

    Это должен быть гарнир из риса? Если вы хотите выбрать классический рис, попробуйте наш белый рис, но вы всегда можете выбрать что-то более ароматное , например, Mahatma® Jasmine, жасминовый рис быстрого приготовления или Mahatma® Basmati. Это вариантов ароматного риса , обычно встречающихся в восточных блюдах . Хотя оба длиннозерные , басмати при приготовлении сохраняет свою длинную тонкую форму, идеально подходящую для рецепта рисового плова, в то время как жасмин имеет более воздушную текстуру и имеет тенденцию быть более компактным, идеально подходящим для употребления с тайскими блюдами или другими тяжелыми блюдами. соусы.

    Арроз с Полло и Паэлья

    Хотите идеально впитывающий рис для сковороды с рисом или паэльей? Попробуйте пропаренный среднезернистый рис Mahatma®, специально предназначенный для паэльи. Среднезернистый рис высвобождает крахмал во время приготовления, что помогает впитывать все великолепные ароматы помидоров и бульона, придавая ему нежную, влажную и слегка жевательную текстуру , которая заставит всех хотеть еще.

    Азиатская кухня

    Это блюдо из жареного риса или рецепт суши? Решились попробовать что-то новое, но не знаете, какой рис выбрать? У нас есть все необходимое: короткозерный рис Mahatma® идеально подходит для приготовления суши, а белый рис Mahatma® идеально подходит для жареного риса.Блюдо, которое кажется сложным, может быть легко приготовлено с правильными ингредиентами.

    Жареный рис с креветками и ананасом

    Салаты на ходу

    Готовите салат или вам нужно что-то на ходу ? Наша смесь риса и киноа идеально подходит для добавления большего количества белков вместе с другими овощами. Будь то теплый или холодный, рисовый салат требует разнообразия цветов, вкусов и текстур, и наш готовый к разогреву рис всегда готов помочь вам приготовить быстрый обед или гарнир к ужину.

    Эти смеси длиннозернистого риса не слипаются при приготовлении, что делает их прекрасным дополнением к салату или гарниру . Наш жасмин с красным и диким рисом представляет собой длиннозернистый ароматный рис, а дикий рис технически представляет собой семена водного растения, но оба они отличаются более жевательной и хрустящей текстурой , а также придают вашим блюдам привлекательный цвет .

    Попробуйте что-нибудь новое!

    Ищете что-нибудь более захватывающее с разными цветами и вкусами ? Удивите всех вкусными приправами в нашем рисе с приправами Mahatma®.Наши дегустаторы вкуса нашли идеальный баланс риса и приправ в наших смесях риса и брокколи, острого желтого риса, курицы и риса и многих других!

    Основные методы приготовления

    Поскольку рис присутствует практически во всех кухнях мира, неудивительно, что существует множество различных способов его приготовления. Итак, что же мы имеем в виду, когда говорим «Как идеально приготовить рис?» Это зависит как от типа риса , так и от техники , которую вы выберете для использования.У каждого свои традиции, и каждый одинаково рекомендуется:

    Как приготовить коричневый рис?

    Традиционный кипящий рис , настолько универсальный гарнир, что его можно использовать для сопровождения любого блюда, представляет собой простой рис, приготовленный в большом количестве подсоленной воды и осушенный . Используйте цельнозерновой коричневый рис Mahatma® в качестве основы для рецепта, подобного этой миске с рисом буррито.

    Рис для паэльи

    Паэлья с тунцом и артишоками

    Существует только одна настоящая испанская паэлья, но есть много похожих разновидностей , которые можно приготовить просто и вкусно.Вы можете добавить морепродукты , мясо , овощи или смесь, но у каждого из них есть один общий фактор, Махатма® Пропаренный среднезернистый рис, специально предназначенный для Паэлья .

    Рис для супа

    Для приготовления блюд, для которых требуется ложка , рис следует обжарить с другими ингредиентами в большой сковороде, а затем отварить в 4-кратном соотношении воды/бульона и риса. Попробуйте приготовить вкусный суп с курицей и рисом.

    Сливочный рис

    Не слишком сухой, не слишком суповой, рис густой и сливочный и в самый раз. Богатая консистенция , которая связывает все ингредиенты воедино. Эти типы рецептов риса — это то, о чем вы можете подумать, когда готовите сливочно-грибное ризотто.

    Запеченный рис

    Приготовление риса в духовке — это практичная альтернатива , так как вы можете оставить тарелку почти готовой, прежде чем добавлять последние штрихи.В этой юго-западной запеканке с курицей и рисом вареный рис, курица и свежие овощи сочетаются в блюде с соусом и сыром , запеченным в духовке до готовности t.

    Как приготовить жареный рис?

    Эти блюда требуют обжарки риса , ингредиентов, и соусов все вместе на сильном огне. В идеальном блюде из жареного риса рисовые гранулы должны оставаться отдельными и аль денте, поэтому для достижения наилучших результатов мы рекомендуем использовать наш белый рис или наши ароматизированные продукты, готовые к разогреву.

    Вок для риса

    Приготовьте по-ресторанному овощи для сковороды и мясо дома! Хитрость заключается в том, чтобы использовать вок вместо сковороды для обжаривания ингредиентов и всегда на сильном огне. Обычно он используется, чтобы придать блюду восточный оттенок , но используйте свои навыки и распространите его на мексиканскую говядину, обжаренную во фритюре.

    Рисовый салат

    В таком блюде, как салат из риса и нута, рис должен быть рассыпчатым и ароматным. Мы рекомендуем вам сначала промыть рис, отварить его до состояния al dente , а затем снова промыть, как только он будет готов.Вы даже можете приготовить его заранее, чтобы он успел остыть, и в качестве особого штриха использовать наши рисовые смеси с приправами для придания текстуры, вкуса и цвета.

    Рисовый плов

    Родившийся на Ближнем Востоке рисовый плов является типичным индийским блюдом, которое можно использовать в качестве гарнира или основы для других восточных блюд . Для приготовления используйте классический белый рис или его длиннозерный вариант, который следует сначала обжарить с луком и чесноком, прежде чем добавлять бульон. Добавляйте в любимые специи , овощи, и бобовые по вкусу.

    Рисовые десерты

    Традиционный Arroz con Leche

    Arroz con Leche или Рисовый пудинг – это классический рецепт, который многие страны называют своим. Хитрость в приготовлении сладкого риса заключается в том, чтобы готовить его при низкой температуре в течение более длительного времени и тщательно следить за тем, чтобы он имел дополнительную кремовую текстуру по окончании приготовления.

    Секрет в бульоне

    Хороший бульон определяет разницу между обычной тарелкой и отличной тарелкой.Ключ к приготовлению великолепной тарелки не случаен, даже лучшие повара знают, как важен хороший домашний бульон ! Как приготовить идеальный бульон? Сделайте несколько заметок:

    • Хорошо организуйте свое время, чтобы полностью посвятить себя приготовлению вкусного бульона.
    • Отправляйтесь на рынок и используйте свежие ингредиенты, желательно сезонные и высокого качества.
    • Качество воды также важно, она должна быть абсолютно чистой и с низким содержанием минералов.
    • У каждого риса есть свой бульон: куриный бульон следует использовать для блюд из курицы и риса, овощной бульон для блюд на основе овощей, рыбный бульон для рецептов морепродуктов и говяжий бульон для тарелок с мясом.
    • Используйте несъедобные части ингредиентов в своих интересах, чтобы получить лучший вкус от ваших блюд, таких как овощные части, мясные кости и дополнительные кусочки креветок.
    • Перед началом приготовления добавьте в ингредиенты немного соли, но большую часть лучше добавить в бульон в конце варки, чтобы не переборщить. Пробуйте на ходу и адаптируйте по вкусу. В зависимости от интенсивности, вы можете хотеть больше или меньше.
    • Придайте ему свой индивидуальный аромат с помощью таких трав, как петрушка, кинза, лавровый лист и шалфей.Примечание: не используйте сухие стебли розмарина или тимьяна, потому что они могут сделать ваше блюдо слишком горьким.
    • Сначала дайте ему вспениться, чтобы удалить все примеси с помощью шумовки, и хорошо процедите в конце, чтобы получился приятный прозрачный бульон.

    Теперь ваш бульон готов, но как вы можете использовать его в своих рецептах риса? Правильный расчет бульона так же важен для приготовления отличного блюда из риса, поэтому важно следовать указаниям для каждого рецепта. Помните общие правила пропорции бульона к рису .

    • Посуда для сковороды: 1 часть риса на 2,5 части бульона
    • Рис со сливками: 1 часть риса на 3 части бульона
    • Рис для супа: Обратите внимание: 1 часть риса 1 904 4 4 части бульона на другие факторы , которые могут повлиять на количество необходимого бульона, например, нагрев или тип кастрюли или сковороды, а также ингредиенты, используемые в каждом рецепте.
    • Использование подходящего риса для каждого блюда необходимо для определения необходимого количества бульона.Например, рис со средними или короткими зернами, более крахмалистый, имеет тенденцию поглощать намного больше жидкости, чем рис с длинными зернами, такой как басмати.

    Как приготовить рис

    Даже самые начинающие повара знают, что рис нужно варить, но от теории к практике есть долгий путь, который может оказаться нелегким. Фактически, знание того, как приготовить рис, является последним шагом к успешному приготовлению блюда из риса, и ничто не может быть оставлено на волю случая. Все точки до сих пор влияют на окончательный результат, от типа риса до используемой техники .Ниже приведены основных шагов для приготовления великолепного блюда из риса.

    1. Выберите конкретный рецепт, которому вы хотите следовать, и внимательно прочитайте все инструкции перед началом. Вы уверены, что у вас есть все необходимые ингредиенты?
    2. Используйте правильный сорт риса для конкретного блюда, которое вы готовите, и изучите его характеристики.
    3. Следуйте рецепту шаг за шагом, чтобы не допустить ошибок, особенно если вы готовите его впервые.
    4. Используйте домашний бульон, отрегулируйте нужное количество и убедитесь, что он горячий, когда вы его используете.
    5. Тщательно контролируйте время приготовления в зависимости от используемого риса.
    6. Дайте рису приготовиться в собственном темпе, не перемешивая, и отрегулируйте температуру соответствующим образом.
    7. Соблюдайте время, необходимое для того, чтобы постоять, если этого требуют рецепты.

    Простые советы и рекомендации по идеальному приготовлению риса

    Итак, вы в совершенстве выполнили все указания нашего руководства по приготовлению риса, но вам все еще не хватает этого «чего-то»? Вашему блюду не хватает вкуса, вы не можете правильно подобрать текстуру или просто скучаете по домашнему запаху? Не волнуйтесь, у нас есть несколько хитростей, которые помогут вам легко справиться с любым рецептом риса.

    • Помимо бульона, вы должны знать, как приготовить хорошую основу из обжаренных овощей или специй. Лук и чеснок в масле или сливочном масле — это традиционный способ начать многие блюда из риса, поэтому это очень помогает начать правильно. Получение ингредиентов хорошего качества и приготовление пищи при низкой температуре являются ключевыми, и в зависимости от рецепта вы можете добавить рис к луку, чесноку или другим овощам в масле, чтобы обжарить его перед добавлением в жидкость.
    • Получение правильной соли также является серьезной проблемой, главным образом потому, что это зависит от тарелки и личного вкуса. Лучше начать со слишком малого и добавить больше, чем не иметь возможности оправиться от слишком большого. Лучший способ — пробовать понемногу, всего лишь прикоснувшись в самом начале. Помните, что приготовление в течение более длительного времени увеличивает интенсивность вкуса, а морепродукты уже несут в себе некоторое количество соли.
    • Проявите творческий подход со своими специями .Существует целый мир, который можно открыть, и это также помогает сократить количество соли, необходимой для вкуса. Вы можете начать с базового выбора, а затем продолжить экспериментировать, создавая свои собственные комбинации соусов, заправок и маринадов. Не сдерживайтесь, если вам нравятся острые блюда!
    • Избегайте распространенных ошибок при приготовлении риса . Если вы хорошо прочитали наши рекомендации, то уже должны знать, что рис никогда нельзя перемешивать, кроме как при приготовлении ризотто, что бульон всегда следует добавлять горячим, и вы никогда не должны увеличивать давление, увеличивая огонь.
    • Научитесь управлять своим временем, наведите порядок дома и сэкономьте время на кухне, планируя свое меню , покупки и рецепты. Используйте морозильник, сохраняя лишние продукты на потом, используйте остатки или планируйте готовить все блюда на выходные. Найдите систему, которая лучше всего подходит для вас, чтобы хорошо питаться и сохранять интерес.
    • Вы можете считать себя современным гурманом, но нет ничего лучше хорошей домашней еды . Учитесь у людей, которые хорошо готовят, например, у друзей, родителей, бабушек и дедушек, и просите их рассказать вам свои секреты.Забота и любовь важны для приготовления пищи, но опыт — лучший учитель.

    Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, вы должны быть готовы взяться за любой рецепт риса, который выберете. Продемонстрируйте свое мастерство, приготовив паэлью для друзей, заставив товарищей по работе завидовать готовым рисовым салатам или приготовив деликатес из рисового пудинга на следующей семейной встрече. Всегда держите под рукой наше руководство , и вы выиграете, когда примете вызов.

    Остались вопросы? Не волнуйтесь, поделитесь с нами — Мы всегда рады помочь!

    Как приготовить коричневый рис (2 способа!)

    Узнайте, как приготовить коричневый рис, используя два простых метода приготовления на плите; всасывание и кипячение. Жесткие внешние отруби этих зерен требуют длительного времени приготовления, однако ореховый вкус и слегка жевательная текстура того стоят.

    Техники для идеального риса каждый раз!

    Коричневый рис доступен во многих сортах, таких как басмати, жасмин, короткозерный, средний и длиннозерный.На самом деле, его обычно предлагают в ресторанах как более полезный вариант углеводов. Поначалу коричневый рис с его жесткой оболочкой из отрубей может показаться пугающим, но на самом деле это довольно просто! Как только вы освоите технику, у вас будет гарнир, богатый питательными веществами, к любому белку или овощу.

    Приготовление очень похоже на приготовление белого риса, но время немного увеличивается. В этой статье я продемонстрирую два простых рецепта приготовления на плите. Во-первых, при методе абсорбции зерна медленно кипятятся, но при этом используется больше воды, что увеличивает время приготовления.Во-вторых, метод варки похож на приготовление макарон, что хорошо подходит для этого крепкого сорта риса. Попробуйте их оба и посмотрите, какой метод вам больше нравится!

    Питательные свойства коричневого риса

    Так как ваш местный рынок предлагает множество различных видов риса, это может быть непосильной задачей. Но если вы ищете здоровый вариант, то коричневый рис должен быть вашим выбором.

    Эти зерна имеют внешнюю оболочку из богатых клетчаткой отрубей, содержащих белки и минералы, жировые зародыши и алейроновые слои, богатые маслом и ферментами.Эти преимущества лишены обычного белого риса, в котором остается только крахмалистый эндосперм.

    Каждая ¼ чашки сушеного коричневого риса (от ½ до ¾ чашки приготовленного) содержит примерно 150 калорий, 3 грамма белка, 1,5 грамма жира, 32 грамма углеводов и 2 грамма клетчатки, 4,2 мг кальция и 105 мг калия. источник].

    Каково соотношение воды и коричневого риса?

    • Средне- и длиннозерный – около 2 ½ стаканов воды на 1 стакан риса.
    • Короткое зерно – около 2 чашек воды на 1 чашку риса.

    Проверьте инструкции производителя на наличие любых изменений соотношения. При приготовлении пищи на плите испаряется больше воды, которая превращается в пар и выходит из кастрюли. Вот почему по сравнению с белым рисом вам нужно добавить немного больше воды заранее, чтобы учесть более длительное время приготовления и потерю влаги.

    #1) Метод абсорбции

    Добавьте рис и воду, вскипятите, затем перемешайте

     

    Начните с того, что доведите рис, воду и соль до кипения в средней кастрюле.Это запускает процесс размягчения жестких внешних отрубей. Перемешайте несколько раз, чтобы равномерно распределить рис и предотвратить его прилипание ко дну кастрюли. Приготовление этого метода занимает от 35 до 45 минут в зависимости от сорта и того, как вам нравится готовая текстура.

    Накрыть крышкой и варить на медленном огне

    После закипания накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до слабого кипения. Для продолжительного времени приготовления требуется деликатный источник тепла, поэтому при необходимости установите ручку на более низкий уровень.Крышку лучше не поднимать, так как вы потеряете драгоценный пар. Вы хотите, чтобы окружающая среда была постоянной, чтобы правильно приготовить зерна. Если вам нужно проверить, просто приоткройте крышку до пика и сделайте это быстро!

    Дать постоять, а потом распушить

    Когда рис станет мягким и впитает почти всю воду, выключите огонь и оставьте его накрытым на 10 минут. Этот последний шаг позволяет зернам полностью поглощать остаточную воду. Вылейте всю жидкость, если ее все еще слишком много. Посидев, используйте вилку, чтобы аккуратно взбить и отделить зерна.Это также выпускает захваченный пар и резко останавливает процесс приготовления.

    #2) Метод кипячения

    Вскипятите воду, затем добавьте рис

    Как и в случае с макаронами, процесс заключается в добавлении риса в кипящую кастрюлю с водой. Рис должен свободно перемещаться внутри из-за большего объема требуемой воды. Высокая температура жидкости размягчит внешний слой отрубей, а затем смягчит крахмалистую сердцевину. Этот способ немного быстрее, около 30 минут.

    Слить воду, добавить обратно в кастрюлю, затем сесть

    Слейте рис, чтобы удалить лишнюю воду, которая не впиталась. Затем добавьте рис обратно в кастрюлю и накройте крышкой. Дайте ему постоять, чтобы закончить процесс пропаривания, примерно от 5 до 10 минут.

    Метод абсорбции в сравнении с методом кипячения

    Метод кипячения более быстрый, а зерна становятся мягче и расширяются. Скорее всего, это связано с турбулентным движением воды и более высокой температурой в горшке. Еще одним преимуществом является то, что на дне нет шансов сгореть.Метод варки лучше всего подходит для длиннозернистого коричневого риса, так как короткие зерна могут стать слишком мягкими.

    Хранение, замораживание и разогрев

    Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Если вы замерзаете, используйте повторно закрывающийся пластиковый пакет и сожмите его до толщины 1 дюйм. Таким образом, вы можете легко разогревать отдельные порции по мере необходимости. Разогрейте рис в микроволновой печи, накрыв крышкой, до образования пара, от 1 до 3 минут.

    Вкусные способы использования коричневого риса

    Как правило, белый рис легко заменить коричневым рисом.Замените его жареным картофелем, например, жареным рисом или жареным рисом с ананасом. Ищете первое блюдо? Попробуйте длиннозерный рис для более здоровой мексиканской курицы или джамбалайи. Вы даже можете использовать коричневый рис с короткими зернами, чтобы сделать роллы для суши или добавить его в миску с поке.

    Почему коричневый рис так долго готовится?

    Жесткие внешние отруби создают защитную оболочку вокруг крахмалистого внутреннего эндосперма. Оболочка поглощает горячую воду медленнее, что требует более длительного времени приготовления по сравнению с измельченным белым рисом.

    Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

    Закрепите это
    Метод абсорбции
    • Добавьте рис в мелкоячеистое сито. Промойте и промойте под прохладной проточной водой, пока вода не станет прозрачной, около 1 минуты. Встряхнуть и слегка прижать руками, чтобы стекла лишняя жидкость.

    • В среднюю кастрюлю добавьте рис, воду и соль. Доведите до кипения на средне-сильном огне.

    • Когда вода закипит, несколько раз перемешайте.

    • Накройте крышкой и доведите до кипения на медленном огне.Вода должна слегка пузыриться, и вы можете увидеть, как пар выходит из-под крышки. Варить, пока рис не впитает воду, от 35 до 45 минут.

    • Выключите огонь и оставьте рис накрытым на 10 минут.

    • Разрыхлите рис вилкой и подавайте горячим.

    Метод варки
    • Добавьте рис в мелкоячеистое сито. Промойте и промойте под прохладной проточной водой, пока вода не станет прозрачной, около 1 минуты. Встряхнуть и слегка прижать руками, чтобы стекла лишняя жидкость.

    • Вскипятите воду и соль в большой кастрюле.

    • Добавьте рис, готовьте без крышки, периодически помешивая, на среднем огне, пока рис не станет мягким, около 30 минут. Отрегулируйте огонь по мере необходимости, чтобы поддерживать устойчивое кипение, но не вызывайте перелива воды.

    • Отваренный рис откиньте на сито или дуршлаг.

    • Верните рис в кастрюлю, накройте крышкой и оставьте на 5-10 минут.

    • Разрыхлите рис вилкой и подавайте горячим.

    • Выход рецепта : от 3 до 3 ½ стаканов
    • Размер порции : ½ чашки
    • Проверьте на упаковке производителя инструкции по количеству добавляемой воды и времени приготовления. Конкретные виды риса могут отличаться от рецепта выше.

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Создайте учетную запись, чтобы легко сохранять любимые материалы, чтобы никогда больше не забыть рецепт.

    Зарегистрируйтесь сейчас

    Пищевая ценность

    Как приготовить коричневый рис (2 способа!)

    Количество на порцию

    Калорий 172 Калории из жира 9

    % Дневная стоимость*

    FAT 1G 2%

    Насыщенный жир 1G 5%

    9000 мг 6% 9000 мг 9000 мг Калий 127 мг 4% 9000 мг 4%

    углеводов 36г 12%

    Клетчатка 2 г 8%

    Белок 4 г 8%

    Кальций 20 мг 2%

    Железо 1 мг 6%

    * Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

    Пробовали этот рецепт?

    Отметьте @jessica_gavin в Instagram. Я хотел бы видеть, как это получается!

    Тег @jessica_gavin

    Идеальный рис басмати в рисоварке (белый и коричневый)

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.

    Идеальный рис басмати, приготовленный в рисоварке! Приготовьте рис басмати в индийском и пакистанском стиле без замачивания, контроля или регулировки температуры. В этом рецепте идеальные пропорции для пушистых, влажных, разделенных зерен риса басмати, которые каждый раз будут получать комплименты!

    «Я уже много лет готовлю рис басмати в рисоварке, и впервые он получается идеальным.Буквально каждое зерно».

    Юлия

    Я немного не решаюсь поделиться этим «не-рецептом», но в свою защиту скажу, что это не столько рецепт, сколько призыв ко всем, кто это читает, инвестировать в рисоварку.

    Вот в чем дело: мы все можем приготовить замечательный рис басмати без рисоварки, но идея состоит в том, чтобы делать это постоянно, не задумываясь и не прилагая усилий с нашей стороны.

    Учитывая, как часто жители Южной Азии потребляют рис, я думаю, что рисоварки просто необходимы.И я каждый раз покажу вам, как использовать их для приготовления идеального риса басмати.

    3 ошибки, из-за которых получается «хороший» рис:

    1. Недостаточное количество воды. Выдержанный длиннозерный рис басмати требует больше жидкости, чем другие виды риса басмати. Вы хотите, чтобы он был твердым, каждое ядро ​​отдельно, но достаточно мягким, чтобы легко ломаться между пальцами.
    2. Без добавления соли. Если не добавлять соль в рис, то же самое, что не добавлять соль при варке макарон.
    3. Без добавления жира. Добавление небольшого количества масла (любого) или сливочного масла улучшит качество риса и придаст ему влажный вид, что сделает его идеальной основой для карри.

    Ингредиенты для риса басмати в рисоварке

    Вот что вам нужно.

    1. Рис басмати, предпочтительно выдержанный и длиннозерный.
    2. Вода.
    3. Масло. Необязательно, но красиво. Вы можете использовать оливковое масло или масло с более нейтральным вкусом, но вы вряд ли заметите разницу.
    4. Соль.

    Какое соотношение риса басмати и воды в рисоварке?

    Это зависит от сорта риса, который у вас есть, особенно если он выдержанный или только что собранный. Если вы используете выдержанный длиннозернистый рис басмати, произведенный в Индии или Пакистане, вам понадобится 2 стакана воды на 1 стакан риса . Если вы используете американский или более новый рис басмати, попробуйте уменьшить количество воды до 1 3/4 стакана.

    Нужно ли промывать рис басмати при приготовлении в рисоварке?

    Короткий ответ — нет, но в большинстве случаев это хорошая идея.Например, выдержанный рис басмати иногда бывает чрезмерно крахмалистым. Если вы готовите несколько чашек риса, этот крахмал действительно может накапливаться.

    Тем не менее, я готовил 1 чашку риса много раз, не промывая, и вы вряд ли заметите разницу. Если вы все же промываете, не забудьте хорошо слить лишнюю воду , чтобы рис не стал мягким из-за слишком большого количества воды.

    Как приготовить коричневый рис басмати в рисоварке?

    Если вы используете коричневый рис басмати, выращенный в Индии или Пакистане, увеличьте соотношение воды до 1 стакана риса на 2 1/2 стакана воды.

    Если вы используете новый, выращенный в Америке коричневый рис басмати, придерживайтесь пропорции 1 стакан риса на 2 стакана воды.

    Как приготовить ароматный рис в рисоварке

    Вы можете легко использовать это соотношение и ингредиенты для вариаций:

    • Добавьте горсть замороженного горошка и семян тмина, чтобы приготовить матар пулао.
    • Используйте этот рецепт чана пулао (плов из нута) или куриного пулао, чтобы приготовить основу в сотейнике и переложить в рисоварку.
    • Используйте остатки карри или мяса и приправьте их специями, чтобы приготовить новый свежий плов с минимальными усилиями.

    Рисоварка какой марки лучше всего подходит для риса басмати?

    Я люблю бренд Zojirushi. У меня есть Neuro-fuzzy, и недавно мне прислали Micom NS-WTC10 (спасибо, Zojirushi!). Я обнаружил, что Neuro-fuzzy работает немного лучше, чем Micom.

    Советы по приготовлению риса басмати в рисоварке

    • Рис на дне рисоварки, как правило, более липкий, а рис наверху более сухой. Чтобы предотвратить это, взбейте рисовую лопатку или лопаточку после приготовления.Если вы приготовите большое количество риса и оставите его в рисоварке слишком долго, он слипнется и образует комки.
    • Время приготовления увеличивается в зависимости от количества риса.
    • Чтобы рис не терял влаги и не высыхал, держите его закрытым после приготовления.
    • Используйте качественный рис басмати. Я предлагаю покупать его в индийских или пакистанских продуктовых магазинах, так как он обычно выдержан и более доступен там . Я использую Royal Chef’s Secret Extra Long Grain.

    Как хранить и разогревать рис басмати

    Для хранения риса басмати поместите его в герметичный контейнер в холодильник.

    Чтобы разогреть, сбрызните рис небольшим количеством воды и поставьте в микроволновую печь, пока рис не прогреется.

    Предложения по подаче

    Рис басмати идеально сочетается с такими карри, как дал, чана масала или куриное карри. Он также отлично сочетается с блюдами фьюжн, такими как острая курица с кешью и куриный шашлык.

    Нужно больше идей? Посмотрите этот обзор из 30+ простых и аутентичных рецептов ужина, чтобы вдохновиться!

    Идеальный рис басмати в рисоварке

    Узнайте, как приготовить идеальный рис басмати в рисоварке (в индийском/пакистанском стиле).

    • Опционально – Промойте рис, чтобы удалить излишки крахмала, и откиньте на дуршлаг.

    • Добавьте рис, воду, масло и соль в рисоварку и перемешайте.

    • Выберите параметр «Обычный рис» (обычный/суши).Для коричневого риса выберите параметр «Коричневый рис».

    • По окончании приготовления разрыхлите рисовую лопатку/лопатку и сразу выньте, чтобы рис не стал кашицей на дне скороварки.

    *Примечание 1: Количество воды зависит от сорта риса. Белый рис басмати: Если вы используете выдержанный длиннозернистый рис басмати, произведенный в Индии или Пакистане, вам понадобится 2 стакана воды на 1 стакан риса . Если вы используете американский или свежесобранный рис басмати, попробуйте уменьшить количество воды до 1 3/4 стакана. Коричневый рис басмати: Если вы используете коричневый рис басмати, выращенный в Индии или Пакистане, увеличьте соотношение воды до 1 стакана риса на 2 1/2 стакана воды. Если вы используете новый, выращенный в Америке коричневый рис басмати, используйте 1 стакан риса на 2 стакана воды.

     

    Калории: 200 ккал, Углеводы: 37 г, Белки: 3 г, Жиры: 4 г, Насыщенные жиры: 1 г, Натрий: 590 мг, Калий: 53 мг, Клетчатка: 1 г, Сахар: 1 г, Кальций: 17 мг, Железо: 1 мг

    Как приготовить идеальный рис для бирьяни

    Приготовить идеальный рис для бирьяни довольно сложно, но если вы будете следовать правильному методу, вы никогда не ошибетесь.Вы получите каждое зерно отдельно, и бирьяни получится идеальным.

    Бирьяни – это блюдо, которое в основном готовится из риса, овощей или какого-либо мяса. Мы могли бы также назвать это слоистым рисом. Бирьяни возникли в Персии и были завезены в Индию Моголами. Есть бесчисленное множество способов приготовить бирьяни, но чтобы сделать хороший бирьяни, нужно идеально приготовить рис. Качество риса должно быть хорошим, обычно мы используем длиннозернистый рис басмати для приготовления бирьяни, хотя некоторые бирьяни также делаются со средними или короткими зернами.Однако я буду говорить о длиннозернистом рисе басмати.

    При приготовлении любого риса необходимо следовать основным методам промывки и замачивания риса. Отныне мы можем готовить рис абсорбционным методом, методом скороварки, микроволновым методом, методом рисоварки или методом открытой кастрюли.

    При приготовлении бирьяни нам понадобится твердый рис, который можно дополнительно варить. Если рис полностью сварится, бирьяни станет мягким и кашеобразным. При приготовлении риса для бирьяни нужно быть очень осторожным, поэтому давайте посмотрим, какие важные моменты нужно соблюдать.

    Выбор риса
    Для бирьяни следует использовать рис басмати хорошего качества. Зерна длинные и имеют ореховый вкус, который усиливается благодаря используемым нами специям.
    Можно также использовать рис Golden Sella Basmati, который немного толще по сравнению с обычными сортами Indian Basmati, но имеет красивое длинное зерно.

    Сколько воды использовать
    Для приготовления риса басмати в открытой кастрюле быстрым способом обычно требуется не менее трех мер воды и одна мерка риса.Можно добавить больше воды, но не меньше. Всегда используйте кастрюлю большого размера, чтобы рис хорошо готовился и не переливался через край.

    Цельные специи
    Цельные специи играют очень важную роль при приготовлении риса для бирьяни. Вы можете добавить их, как только вода закипит. Есть люди, которые не любят эти специи во время еды бирьяни — они как бы мешают! Так что просто завяжите эти специи красивой муслиновой тканью и бросьте в воду. Когда рис сварится, просто снимите муслиновый мешок.Рис станет ароматным.

    Добавление гхи/масла
    Хотя добавление гхи или масла не является обязательным, я настоятельно рекомендую. Гхи придает рису прекрасный вкус и аромат. Они также помогают отделить зерна и придать им блеск.

    Приправа для риса
    Пока рис варится, важно приправить его. Немного щедро добавьте соли, так как она будет стекать с водой.
    Можно добавить щепотку куркумы, чтобы придать рису бледно-желтый цвет.
    Для блеска можно добавить несколько капель лимонного сока.
    Шафран — один из самых важных и экзотических ингредиентов для бирьяни. Это следует использовать позже при наслоении.

    Идеальное приготовление риса
    Добавляйте рис в воду только после того, как вода закипит.
    Не мешайте рис.
    Готовьте рис на полном огне, не отходя от кастрюли.
    Будьте внимательны, нам не нужен переваренный рис.
    Проверка через 7-8 минут.

    Слив риса
    Держите наготове сито или дуршлаг.
    Как только рис будет готов на 80%, сразу же слейте воду.
    Имейте в виду, что в некоторых рецептах используется эта вода, так что не забудьте ее зарезервировать.

    Добавление холодной воды
    Как только вы сливаете рис, добавляете холодную воду, дальнейшее приготовление прекращается.

    Сушка риса
    Просеять рис в сите над кастрюлей.
    Убедитесь, что вы не накрыли рис.
    Вы также можете разложить рис на большом подносе.

    Используйте рис для слоя бирьяни .
    После того, как слои будут готовы, вам нужно дополнительно приготовить 20% . Поэтому рис нужно накрыть крышкой и поставить на сковородку и на очень медленный огонь, чтобы тепло распределялось равномерно.
    В противном случае можно выложить слои в жаростойкой посуде и запечь бирьяни, не забудьте накрыть бирьяни фольгой, если используете духовку.

    Этот метод приготовления риса используется только в том случае, если рис необходимо дополнительно варить .

    На сегодня я приготовил Кабули Чана Кофта Бирьяни с идеально приготовленным рисом басмати. Скоро поделюсь рецептом бирьяни.

    Ингредиенты

    2 чашки риса
    6 чашек воды
    1 лавровый лист
    3-4 зеленых кардамона
    1-2 черных кардамона
    3-4 гвоздики
    1 палочка корицы
    несколько горошин перца
    1 ст.

    Метод

    Промойте рис, пока вода не станет кристально чистой.
    Замочить на 30 минут.
    Вскипятите 6 чашек воды в большой кастрюле.
    Добавьте все специи, гхи/масло и соль.
    Когда вода закипит, добавьте рис.
    Дайте рису вариться на полном огне до готовности 80%.
    Снимите с огня и через сито слейте всю воду.
    Залейте рис холодной водой, это предотвратит дальнейшее приготовление риса.
    Дайте рису постоять в сите, чтобы стекла вся лишняя вода.
    Не накрывайте рис, дайте ему высохнуть в течение нескольких минут.
    Рис готов к использованию для любого бирьяни, который нуждается в дополнительной варке.

    Вот некоторые бирьяни, приготовленные этим методом-

    Тикки Чоле Бирьяни

    Пенджабский нут Бирьяни

    Хайдерабади Квабули Бирьяни

     

    Вот что я разместил для The Biryani, фестиваль Pulao Khichadi —

    День 1 Как приготовить рис методом абсорбции

    Как приготовить идеальный рис басмати для бирьяни

    Приготовить идеальный рис для бирьяни довольно сложно, но если вы будете следовать правильному методу, вы никогда не ошибетесь.Вы получите каждое зерно отдельно, и бирьяни получится идеальным

    • 2 чашки риса
    • 6 чашек воды
    • 1 Bay Leaf
    • 3-4 зеленых Cardamomam
    • 1-2 Black Cardamom
    • 3-4 гвоздики
    • 1 Stick Cinnamon
    • Lemy Peppercorns
    • 1 TBSP Ghee / масло
    • Соль по вкусу
    • Промойте рис, пока вода не станет кристально чистой.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.