Как сварить уху из толстолобика: Уха из толстолобика — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Eat the Invasive: 7 простых рецептов азиатского карпа

На первый взгляд, в толстолобиках и толстолобах мало хороших качеств. Эти два высокоинвазивных вида азиатских карпов можно встретить по всей реке Миссисипи и ее притокам, и биологи опасаются, что карп в конечном итоге проникнет в водные пути, уязвимые для колонизации, такие как экономически важные Великие озера. Толстолобик и толстолобик большие, слизистые, и без колебаний прыгнут вам прямо в лицо, что никогда не бывает забавным с рыбой, которая может весить 100 фунтов.

У биологов есть несколько способов замедлить их распространение, от звуковых барьеров до электролова, но иногда традиционные методы работают лучше всего.Когда дело доходит до рыбы, лучший способ контролировать ее рост может заключаться в том, чтобы заставить людей есть ее, а государственные и федеральные агентства удваивают свои усилия. При всех своих недостатках пестрого толстолобика и толстолобика легко поймать. Неважно, занимаетесь ли вы луковой рыбалкой или вооружены удочкой и сетью, вам не потребуется слишком много усилий, чтобы вытащить больше карпа, чем вы хотите съесть. Тем не менее, это похоже на проблему. Рыболовы, которые пробовали приготовить рыбу, попадают в один из двух лагерей: либо они думают, что рыба вкусная, либо списывают ее на мусор.В этом случае отрицательный первый опыт буквально оставит неприятный привкус во рту.

Однако есть существенная разница между гладким темным мясом карпа, имеющим заметно сильный вкус, и слоеным белым мясом толстолобика или толстолобика. Их мясо мягче и легче впитывает специи и маринады, что делает их идеальными для жарки с рыбой. Фактически, азиатский карп является наиболее часто употребляемой в пищу пресноводной рыбой в мире, а в своей естественной среде обитания карп считается ценной пищевой рыбой.Однако в Северной Америке репутация рыбы несколько менее звездная.

Означает ли это, что у рыбы плохой вкус? Нет, если вы спросите людей, которые любят готовить карпа. Хотя между карпом в Северной Америке и азиатским карпом есть заметные различия, при правильном приготовлении рыба остается очень вкусной. Будь то копченый, жареный на сковороде, во фритюре, запеченный, приготовленный на пару, в карри, на гриле или даже используемый в качестве гамбургеров, азиатский карп питателен и может стать сытным обедом. Вы, вероятно, уже знакомы с тем, как ловить азиатского карпа, но ниже приведены несколько видеороликов, демонстрирующих, как чистить, обрабатывать и отделять филе карпа.

Введение и подготовка:

Как подготовиться к жарке:

Как справиться с этими надоедливыми костями:

Если вы новичок в приготовлении карпа или просто хотите его попробуйте еще раз, вот несколько простых рецептов азиатского карпа о том, как приготовить этот инвазивный вид.

1. Жареный азиатский карп

Рецепт от Департамента охраны окружающей среды штата Миссури

• Филе азиатского карпа без костей 1 фунт (нарезанное на кусочки длиной 5 дюймов)
• 4 чашки масла для жарки (растительного или арахисового масла)
• 3 чашки с рыбным лаком (рекомендуется Andy’s)
• 3 столовые ложки приправы Cajun (по желанию)
• Пакет на 1 галлон на молнии

Разогрейте чугунную сковороду с маслом до 375 градусов.

Комбинируйте рыбную глазурь и приправу для каджуна в пакете размером галлон с закрывающейся молнией.

Положите каждое филе в рыбную глазурь и встряхните пакет.

Положите филе в горячую сковороду (не переполняйте). Готовьте 4–5 минут до хрустящей корочки и румяной корочки (должно легко расслаиваться вилкой). Выложите приготовленное филе на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

2. Кебаб из азиатского карпа

Рецепт от Департамента охраны окружающей среды штата Миссури.

• 1 фунт филе азиатского карпа без костей (нарезанный на кусочки длиной 5 дюймов)
• 1/3 стакана соевого соуса (с низким содержанием натрия)
• 1/3 стакана воды
• 1/3 стакана коричневого сахара в упаковке
• 1 столовая ложка Соус Шрирача (по желанию)
• 2 чайные ложки измельченного чеснока
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 12 деревянных шпажек

Разогрейте гриль до 400 градусов и обработайте поверхность гриля антипригарным спреем.

Приготовьте маринад. В большой пластиковой миске смешайте соевый соус, воду, коричневый сахар, соус Срирача, чеснок, имбирь и кунжутное масло. Тщательно взбейте.

Замариновать рыбу. Добавьте филе в маринад (убедитесь, что каждое филе равномерно покрыто) и поставьте в холодильник на ночь.

Приготовьте шашлыки. Нанижите филе на пропитанные деревянные или бамбуковые шпажки.

Положите шашлыки на решетку для барбекю и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны (или до готовности).

3.Карповые пельмени

Рецепт от Службы национальных парков.

• 1 фунт филе карпа
• 2 луковицы
• 1/4 стакана масла
• 4 ломтика белого хлеба
• 1 чайная ложка сушеной петрушки
• соль
• белый перец
• 3 яйца

В кастрюле на 2 кварты Сделайте бульон: в 1/4 стакана масла, обжарьте 1 луковицу, 2 стебля сельдерея и 1 морковь, все нарезанные. Добавьте 2 литра горячей воды, 2 столовые ложки соли, 1/4 чайной ложки белого перца. Варить 30-40 минут.

Приготовьте рыбную смесь, пропустив через мельницу 1 фунт филе карпа, 1 луковицу и 2 небольших кусочка сельдерея. Смешайте с 4 ломтиками белого хлеба, порезанными и натертыми до мелкой крошки, 1 чайной ложкой сушеной петрушки, 1 чайной ложкой соли, 1 чайной ложкой белого перца. Добавьте 3 взбитых яйца и перемешайте.

Капните ложками в кипящий бульон и варите до готовности (около 5 минут). Подавать с соусом чили.

4. Копченый азиатский карп

Рецепт от Стива Робилларда / Департамент природных ресурсов Иллинойса.

• 5 фунтов стейков или филе азиатского карпа (на коже)
• 1 стакан кошерной или маринованной соли
• 1 стакан коричневого сахара
• Древесный уголь для курильщика
• Стружка (вишня или яблоко)

Смешайте соль и сахар в миска. Обвалять филе в смеси соли и сахара до образования покрытия. Запечатайте филе в герметичный полиэтиленовый пакет и поместите в холодильник на 2 часа. Переверните пакет и поставьте в холодильник еще на 2 часа. Снимите филе и промойте под холодной водой.Поместите филе на решетку для охлаждения, пока вода не высохнет.

За час до копчения замочите щепу в воде. Зажгите древесным углем и дайте ему прогореть, пока он не покроется легким пеплом. Наполните поддон для воды коптильни, чтобы в коптильне создавался пар и чтобы рыба не высыхала. Слегка смажьте решетку маслом и поместите соленую рыбу на решетку кожицей вниз. Добавьте горсть древесной стружки в древесный уголь и закройте коптильню. Добавляйте фишки каждые 20–30 минут. Большая часть рыбы будет приготовлена ​​за 1-2 часа, но время будет зависеть от температуры наружного воздуха и количества углей.

Готовое филе будет иметь цвет от золотистого меда до красного дерева, в зависимости от типа используемой древесной щепы. Приготовленная рыба легко отслаивается и будет непрозрачной внутри. Дайте рыбе остыть и подавайте «как есть» или используйте в рецептах, которые традиционно требуют копченого лосося.

5. Карп Cajun

Рецепт от Департамента Коснервации Миссури.

• 2 чашки вареного карпа в хлопьях
• 1 1/2 чайных ложки приправы каджун
• 1 большая красная луковица
• 1/2 чайной ложки паприки
• 2 болгарских перца, зеленый, красный или желтый
• 3 стебля сельдерея 1
• / 2 чайных ложки соли
• 1/4 стакана масла
• 1/2 чайной ложки Табаско
• 4 чайных ложки муки
• 6 нарезанных помидоров рома или консервированных помидоров
• 1 банка (14 1/4 унции.) куриный бульон
• 1/2 фунта очищенных больших креветок
• 3 T. нарезанная свежая петрушка
• 2 стакана вареного белого риса

Карпа на пару или запекать, затем удалить мясо с костей. Зарезервируйте 2 чашки. Подготовьте овощи: нарежьте лук кольцами толщиной 1/4 дюйма, затем разрежьте кольца пополам; нарезать перец продольно полосками 1/4 дюйма; и сельдерей нарезать ломтиками 1/2 дюйма толщиной. Растопите 1/4 стакана масла в большой кастрюле или сковороде. Добавьте муку и перемешайте до светло-коричневого цвета. Добавьте лук, перец и сельдерей.Готовьте и перемешивайте, пока овощи не станут мягкими. Добавьте бульон и приправы.

Доведите смесь до кипения, затем варите на медленном огне, пока овощи не станут почти готовыми, а бульон слегка не загустеет, около 15 минут. Добавьте помидоры, креветки и карпа. Готовьте, пока креветки не будут готовы, около 5 минут. Подавать с рисом и украсить петрушкой. Количество порций 4.

6. Азиатские котлеты из карпа

Текстовая версия рецепта доступна здесь.

7. Тако с рыбой Баха

Рецепт от Департамента природных ресурсов Огайо.

• 10-15 маленьких порций филе размером с тако (рецепт может быть использован для рыбы, такой как краппи и окунь)
• 1 банка оливкового масла
• 1 чашка панировочных сухарей
• 1 чашка молока
• Чеснок порошок
• Соль
• 1/2 упаковки Смесь для приправ для тако
• Пакет маленьких мягких белых кукурузных лепешек

Соус Баха:

• 1/2 стакана майонеза
• 1/2 стакана простого йогурта
• 1 / 4 стакана нарезанной свежей кинзы
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1/2 упаковки Смесь для приправ для тако
• 2 столовые ложки сальсы

Начинки:

• Нарезанные помидоры
• Капуста нашинкованная

Разогрейте до 375 градусов. Сначала подготовим рыбу. В миске среднего размера смешайте панировочные сухари, чесночный порошок, половину смеси приправы тако и соль по вкусу. Обвалять отдельные филе в молоке и переложить на панировочные сухари до полного покрытия со всех сторон. Выложите на противень, застеленный алюминиевой фольгой. Повторяйте, пока все филе не будет панировано. Смажьте филе в панировке тонким слоем оливкового масла со всех сторон. Поместите в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут или до золотистого цвета и слегка хрустящей корочки.

Пока рыба запекается, смешайте в отдельной миске все ингредиенты для соуса Баха.Поставить в холодильник до готовности рыбы. Когда рыба будет запекаться, нагрейте лепешки на плите до тепла или в микроволновой печи в течение 35 секунд. Соберите тако, добавив в каждую тортилью 2–3 порции филе, нашинкованную капусту и соус Баха. Сверху выложите нарезанный помидор. Обслуживать.

У вас есть рецепты азиатских карпов, которыми вы хотели бы поделиться? Оставляйте их в комментариях ниже!

Китайский рыбный суп | China Sichuan Food

Традиционный сливочный рыбный суп в китайском стиле.

Это блюдо детства почти для всех жителей материкового Китая. Обычно мы используем карася. Благодаря очень простым и привычным ингредиентам суп имеет прекрасный вкус.

Когда я был еще ребенком, карась был очень распространен, и в большинстве случаев мой отец находил его в нашем рисовом поле. Карась, если говорить о костях в мясе, тем не менее, это отличный источник высококачественного белка. Итак, обычными методами приготовления этих рыбок с большим количеством рыбной кости были жарка во фритюре или приготовление супа.Для маленьких сначала посыпьте крахмалом и яйцом, а затем обжарьте, пока даже кости не станут хрустящими, это любимая закуска моего деда. Для больших суп был лучшим выбором. Примерно через 30 минут кипения сливочный суп впитывает большую часть аромата, и мясо всегда выбрасывается. Однако я все еще ем филе.

После того, как я родила девочку, мама и свекровь сварили для меня много такого супа, потому что в традиционной китайской медицине суп из карася может помочь матери вырабатывать больше молока. Поэтому я ни разу не пробовала варить этот суп в прошлом году. Каким бы вкусным ни было одно блюдо, есть его каждый день или каждые два дня — это катастрофа для гурмана, как я. Но, пожалуйста, не поймите меня неправильно, он снова вкусен мне и на 100% подходит для мужчин.

Существует множество разновидностей этой ухи с разными добавками. Например, вы можете знать рыбный суп с тофу. А так как здесь более прохладная зима, белая редька станет отличным гарниром.

Белый цвет супа обусловлен длительным приготовлением на сильном огне, а не тофу или белой редькой.На следующей фотографии изображен чистый рыбный суп, который я приготовила для своей маленькой дочери.

Нанесите немного масла на сковороду и обжарьте ломтики имбиря примерно 30 секунд. Осторожно вставьте высушенную рыбу. Подождите 30 секунд на среднем огне, пока одна сторона не станет слегка коричневой. Переверните рыбу и продолжайте обжаривать вторую сторону. Налейте около 2 л холодной воды или достаточно воды, чтобы почти полностью покрыть тело рыбы. Добавьте варящееся вино, зеленый лук, затем увеличьте огонь и доведите до кипения.Вы можете увидеть изменение цвета на следующих рисунках.

И вот мы!

Китайский рыбный суп

Здоровый традиционный китайский рыбный суп

Курс: Суп

Кухня: Китайский

Ключевое слово: рыбы

Количество порций: 4

Калорийность: 88 ккал

Автор: Элейн

Состав

• 1 свежая рыба около 300 г
• Половина белой редьки среднего размера , мелко измельченный
• 4 ломтики имбиря
• 1 зеленый лук
• 1/2 чайная ложка соль или по мере необходимости
• 1 чайная ложка приготовление вина
• 2 L холодная вода или по необходимости
• 1 чайная ложка растительное масло
• Кориандр для украшения и украшения

Инструкции

1. Очистите рыбу от чешуи и удалите черную пленку с внутренней стороны.Тщательно слейте воду бумагой. Отложите в сторону.

2. Очистите жесткую кожуру белой редьки и нарежьте ее мелкими кусочками.

3. Нанесите немного масла на сковороду и обжарьте ломтики имбиря примерно 30 секунд. Осторожно вставьте высушенную рыбу. Подождите 30 секунд на среднем огне, пока одна сторона не станет слегка коричневой. Переверните рыбу и продолжайте обжаривать вторую сторону.

4. Налейте примерно 2 л холодной воды или достаточно воды, чтобы почти полностью покрыть тело рыбы.

5. Добавьте вареное вино, зеленый лук, затем увеличьте огонь и доведите до кипения.

6. Добавьте измельченный белый редис и немного уменьшите огонь, готовьте примерно 25–30 минут, пока суп не станет кремово-белым.

7. Выбросьте ломтики имбиря и зеленый лук.

8. Перед подачей посолить и украсить свежими листьями кориандра.

Пищевая ценность

Китайский рыбный суп

Сумма на порцию

калорий 88 Калорий в составе жира 18

% дневной нормы *

Жир 2 г 3%

Холестерин 37 мг 12%

Натрий 361 мг 16%

Калий 296 мг 9557 8000 296 мг 8000 углеводов

Белок 15 г 30%

Витамин A 170IU 3%

Витамин C 6. 4 мг 8%

Кальций 29 мг 3%

Железо 0,5 мг 3%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Кстати, если вы любите пикантную уху — загляните и в сычуаньскую отварную рыбу.

Готовим с карпом: исследователи MU говорят, что пора поесть вкусных инвазивных видов, протекающих по рекам Среднего Запада — Образ жизни — Columbia Daily Tribune

Вот и страшная мысль, когда приближается Ева Всех Святых: азиатский карп на свободе и сеет хаос в реках Среднего Запада.«Инвазивные рыбы захватывают среду обитания местных видов в реках Миссури и бассейне реки Миссисипи», — сказал Марк Морган, доцент кафедры парков, отдыха и туризма Университета Миссури. Он возглавляет проект MU по контролю над растущей популяцией толстолобика.

Эти ненасытные поедатели планктона наносят ущерб экосистеме и средствам к существованию рыбаков, сказал Морган. Кроме того, они пугливые существа, печально известные тем, что травмируют яхтсменов, когда они выпрыгивают из воды, когда их пугают лодочные моторы.- сказал Морган. «Карп не будет ловить наживку, поэтому вы должны заколоть его или поймать сетью», — сказал он.

Он знает по опыту. Он посетил турнир по рыбной ловле на деревенщину в Бате, штат Иллинойс, в 2013 году. Это весело, пока не попадешь в рыбу, — сказал он.

Согласно информации на сайте originalredneckfishingtournament.com, на лодке нет безопасных мест. Вы также найдете на сайте советы и рецепты очистки. Во время турнира 2014 года было поймано более 7000 карпов.

Нашествие азиатского карпа началось после того, как толстолобик и пестрый толстолобик были импортированы из Китая в 1970-х годах для борьбы с водорослями в прудах аквакультуры и лагунах для очистки сточных вод.Однако к 1980-м годам они сбежали в дикую природу и с тех пор размножаются и продвигаются на север в сторону Канады через реки и ручьи Среднего Запада. По словам Моргана, в 2009 году администрация Обамы создала Региональный координационный комитет по азиатским карпам для борьбы с карпом и защиты Великих озер от захватчиков, угрожающих окружающей среде и рыболовству.

Морган хочет, чтобы жители Среднего Запада давали отпор, поедая их, но это может потребовать некоторой убедительности в этой стране, за пределами турнирного круга деревенщин.

Карп — деликатес в Китае, — сказал Сяо-Мэй Видмейер, член-учредитель организации Columbia Friends of China. По ее словам, там рыбу едят целиком, и в раннем возрасте дети учатся есть вокруг костей. Но карпа в Америке сложнее продать, сказал Морган. «Карп — костлявая рыба, и люди не хотят связываться с костями», — сказал он.

С 2013 года Морган и двое аспирантов работают над исследовательским грантом, чтобы убедить людей есть толстолобик. Команда сотрудничала с компанией Schafer Fisheries в Томсоне, штат Иллинойс., где обрабатывается рыба.

«Проблема с костями была решена в Schafer Fisheries», — сказал Морган. Рыба филе, но она по-прежнему содержит множество Y-образных костей, поэтому предприятие по переработке прижимает филе рыбы к решетке из проволочной сетки, оставляя кожу и кости с одной стороны и мясо с другой стороны без костей.

Он выглядит и действует как фарш из индейки, сказал Морган. Имеет мягкий рыбный вкус. Это не донный корм, как сом, это средний поток. Он сказал, что на вкусовых тестах карп показал себя лучше, чем сом.

Есть и другие причины, чтобы сесть на подножку карпоедов. Она полезна для сердца, с низким содержанием жира, и мы обнаружили, что в ней меньше ртути, чем в другой рыбе, потому что она не ест другую рыбу. «Мы протестировали его», — сказал Морган. По его словам, рост спроса поможет и мелким рыбакам. Это беспроигрышный вариант для всех.

И все же у азиатских карпов есть проблемы с имиджем. Некоторые даже изменили название, чтобы оно звучало более аппетитно. Шеф-повар из Луизианы Филипп Парола называет толстолобика серебрянным плавником и рекламирует его на своем веб-сайте chefphilippe. com. Он не боится костей и показывает в видео, как филе рыбу и как ее есть, обрабатывая любые мелкие кости после запекания мягкой белой рыбы. Он предлагает рецепты приготовления филе и сказал, что если одна из этих рыбок прыгнет в вашу лодку, помните, если вы не можете их побить, ешьте их.

3 октября некоторые жители Колумбии впервые попробовали толстолобика. Морган организовал для Mosers Discount Foods, 705 Business Loop 70 W. получение 80 фунтов молотого толстолобика, замороженного и упакованного в тубы на 1 фунт.Он продается по цене 1,99 доллара за фунт.

На следующий день Морган и его помощники, Юн Хо и Тим Уолл, аспиранты Университета природных ресурсов, предложили образцы чили карпа в мясном отделе, рассказывая о пользе употребления толстолобика.

Обычно покупатели были готовы попробовать рыбный перец чили, и многие сказали, что им это нравится. Некоторые были удивлены, что это было так вкусно и не было рыбным. Тех, кто хотел его купить, направляли в ближайшую морозильную камеру, где покупатели также могли найти свиные котлеты, говяжьи булочки, лягушачьи лапки и наггетсы сома.

В мясном отделе Мозерса хранится широкий спектр частей животных, в том числе яички быка и куриные лапы. На данный момент это единственный продуктовый магазин в Колумбии, где продают толченого толстолобика, и он неплохо продается. К прошлой неделе Мозерс продал 73 фунта. — Я так счастлив, — сказал Морган. На следующей неделе мы закажем еще. Новый заказ должен быть в четверг, сказал он, и еще одна дегустация карпа чили запланирована на субботу с 10:30 до 13:30. в Мозерс.

Команде Morgans предстоит еще много работы до истечения срока гранта в июле.По словам Моргана, после создания спроса в продуктовом магазине он планирует обратиться к местным ресторанам и шеф-поварам с просьбой испытать толстолобиков на их покупателях. В разработке также находится машина для очистки филе карпа.

ПРИГОТОВИТЬ КАРПА

Единственный способ избавиться от страха перед едой карпа — это столкнуться со страхом и съесть его. Мой первый эксперимент по приготовлению фарша не удался. Я совершил ошибку новичка, оставив рыбу в холодильнике слишком долго перед ее приготовлением, поэтому она приобрела более сильный рыбный привкус, который перешел на мои тако с рыбой. Итак, мой первый совет: используйте рыбу сразу после разморозки, как и любую рыбу. Замороженную рыбу разморозьте на ночь в холодильнике или в микроволновой печи. Также учтите, что в этой рыбе много жидкости, в отличие от фарша из индейки. Так что, если вы делаете тако, приготовьте жидкость, добавьте специи, но не добавляйте жидкости, иначе получится что-то похожее на суп. Кроме того, не размешивайте его, потому что он более нежный, чем говяжий или индейский фарш.

Мои более поздние эксперименты были более успешными.Из карпа получаются отличные рыбные котлеты. Я использовала яйцо, чтобы связать его вместе. Из-за содержания воды в карповых лепешках требуется большая порция панировочных сухарей или панко. Я добавил специи чоризо и обжарил их в небольшом количестве арахисового масла, и они оказались золотистыми и очень вкусными.

Еще я сделал рыбные шарики с базиликом в томатно-болгарском соусе. Вкус был очень хорош, но текстура не была похожа на тефтели, потому что я приготовила рыбные шарики в соусе. Если вы хотите, чтобы шарики карпа не так легко разваливались, попробуйте сначала поджарить их в небольшом количестве масла или в духовке, а затем добавить в соус.

Юн Хо, одна из аспирантов, работающих над проектом по карпу, сказала мне, что ей нравится есть толстолобик с пельменями. Я тоже. Я приготовила пельмени по-китайски с чесноком, имбирем, зеленым луком, капустой, соевым соусом и кунжутным маслом. Это было моим любимым препаратом.

Планирую съесть больше карпа. Оказывается, все не так уж и страшно. Лови момент! И лови карпа, пока ты на нем!

КАРПОВЫЕ ПЕЛЬЦЫ

Это будет немного водянистым, поскольку он сидит, потому что карп содержит немного воды.Я слил лишнюю воду из рыбы, прежде чем добавить другие ингредиенты. Вы не хотите, чтобы начинка была слишком водянистой.

1/2 фунта молотого карпа

1 стакан мелко нашинкованной капусты

1/4 стакана тонко нарезанного лука

1/8 стакана нарезанной кинзы

3 чайные ложки соевого соуса с низким содержанием натрия

2 измельченных зубчика чеснока

1 столовая ложка свежего измельченного имбиря

2 чайные ложки кунжутного масла

1 столовая ложка рисового уксуса

1 взбитое яйцо

30-40 маленьких оберток вонтон (около 3-1 / 2 дюйма)

Смешайте карпа, капусту, лук, кинзу, соевый соус, чеснок, имбирь, кунжутное масло, рисовый уксус и яйцо. Положите большую чайную ложку начинки в центр кожицы вонтона. Смочите края и сложите в форме кошелька или треугольника. Я считаю, что форма кошелька проще. Соедините вместе вверху. Положите клецки на посыпанную мукой поверхность, пока не будете готовы приготовить их на пару. Поместите клецки на капустные листья в бамбуковой или металлической пароварке, убедившись, что они не касаются друг друга. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне около 10 минут, пока снаружи не станет прозрачно. Сразу подавайте с соусом для макания.

Для приготовления: 30-40 клецок

Для соуса для макания:

1/4 стакана соевого соуса

1/4 стакана рисового уксуса

1 чайная ложка кунжутного масла

1 чайная ложка соуса чили Шрирача

Перемешать и подавать.

КАРПОВЫЕ ШАРИКИ С БАЗИЛИКОМ, ИНТОМАТО-КОЛОКОЛЬЧИКОМ-ПЕРЕЦОМ

К этим рыбным шарикам можно приготовить традиционный соус для спагетти, добавив в него орегано, семена фенхеля и базилик. Я хотел получить больше удовольствия от соуса, поэтому добавил 2 чайные ложки смеси тихоокеанских морепродуктов, которую я купил на World Spice Market (worldspice. com). Смесь содержит пастиллу оахаку, чеснок, тмин, дульсе пиментон, урфа бибер, хлопья гуахильо, хлопья чипотле, венгерский перец, майоран тимьяна, турецкий орегано и мексиканский орегано. Соус очень мягкий, без специй. Вдохновением для создания этого рецепта послужил рецепт albondigas de pescado из блога из Доминиканской Республики под названием La Cocina de Tia Clara. Я срезала и добавила базилик и другие специи. Хотя рыбные шарики можно готовить в соусе, было бы разумно сначала поджарить их в небольшом количестве масла в духовке или на плите, чтобы они лучше держали форму при добавлении в соус.Подавать с рисом.

1 стакан панировочных сухарей

1 яйцо

1/2 стакана нарезанного лука

1/4 стакана красного болгарского перца, нарезанного

2 измельченных гвоздики

От 1/4 до 1/2 стакана нарезанного базилика

1/2 чайной ложки соли

Перец по вкусу

1/2 фунта толстолобика

Масло для подрумянивания

Смешайте болгарский перец, лук, чеснок, базилик и соль в кухонном комбайне и взбивайте, пока не получите блюдо вставить.

В отдельной миске смешайте молотого карпа с панировочными сухарями и яйцом.Добавьте пасту и перемешайте. Сделайте шарики размером 1-1 / 2 дюйма. Осторожно обжарьте рыбные шарики снаружи на плите или поместите их на смазанный маслом противень и обжарьте в духовке несколько минут при 350 градусах. Как вариант, вы можете приготовить рыбные шарики в соусе, но они будут иметь более мягкую текстуру.

Для соуса:

2 столовые ложки оливкового масла

1 мелко нарезанная луковица

2 измельченных зубчика чеснока

1 банка объемом 14,5 унций нарезанные кубиками помидоры

1 14.5 унций нарезанных кубиками помидоров, пюре (или томатного соуса)

2 чайные ложки смеси специй из морепродуктов, необязательно (см. Заголовок)

Нарезанная кинза (необязательно)

Дольки лайма (необязательно)

Нагрейте масло на слабом огне. Добавить лук и варить до прозрачности. Добавьте чеснок и перец и готовьте еще минуту на среднем огне. Добавьте нарезанные кубиками помидоры и томатный соус или пюре. Хорошо смешать. Добавьте приправы, если используете. Если вы готовите рыбные шарики в соусе, добавьте их сейчас, в противном случае добавьте рыбные шарики в соус после того, как они подрумянятся.Готовить в соусе около 5 минут. Добавить нарезанную кинзу и приправить солью по вкусу. Подавать с рисом и дольками лайма.

КАРПОВЫЕ ТОРТЫ С ЧОРИЗО

Если консистенция карпа слишком влажная, добавьте еще панко или панировочных сухарей. В этом приготовлении я использовал смесь специй, которая называется чоризо бомба (worldspice.com). Смесь содержит следующее: пастилла оахака, измельченный чеснок, тмин, дульсе пиментон, урфа бибер, хлопья гуахильо, хлопья чипотле, венгерский перец, тимьян, майоран, турецкий орегано и мексиканский орегано.Вы можете приготовить свою смесь или использовать любимую смесь приправы для тако. Вот еще один вариант смеси: 1 чайная ложка орегано, 2 чайные ложки тмина, 2 чайные ложки перца, 1/2 чайной ложки тимьяна, 1/2 чайной ложки майорана, 1 чайная ложка хлопьев чили, 1 чайная ложка чипотле, 1 чайная ложка молотого кориандра и 2 чайные ложки дульсе пимента. Я люблю острую пищу, поэтому добавила халапео и 4 столовые ложки смеси чоризо. Если вы хотите меньше пряностей, уменьшите их по своему вкусу.

1/2 фунта молотого карпа, размороженного

1 яйцо

1 стакан панко или панировочных сухарей

3 измельченных и измельченных зубчика чеснока

1 халапеньо, мелко нарезанный или 1/2 красного болгарского перца, мелко нарезанный

4 столовые ложки смеси чоризо бомба (альтернативы см. В заголовке)

Смешайте молотого карпа с яйцом, панко или панировочными сухарями, чесноком, измельченным перцем, чесноком и специями.Если консистенция слишком мокрая, добавьте еще панко или панировочных сухарей. Сделайте котлеты и обжарьте в 1/2 дюйма арахисового масла до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Рыба готовится недолго. Слейте на бумажные полотенца. Подавать теплым с соусом тартар, кинзой, ремуладом и ломтиками лимона или лайма.

«Быстрый способ тушить толстолобика в домашних условиях»

Эффективность:

«Рыба — питательный и питательный продукт с низким содержанием жира и белка. Его любят многие люди, и он укрепляет мозг. Мы с семьей очень любим рыбу. Когда дети подрастают, употребление большего количества толстолобика полезно для развития детского мозга. Сегодня я научу вас, как приготовить рагу из толстолобика. Легко учиться. Вы наверняка выучите его один раз и захотите съесть во второй раз. А теперь позвольте мне научить вас тушить толстолобика в домашних условиях. Попробуем вместе.

Вы готовы создать что-нибудь вкусненькое? Подписывайтесь на меня!

Советы:

Необходимо накрыть кастрюлю и запекать какое-то время, прежде чем она станет более вкусной, но нужно помнить о времени, слишком долго рыба легко тухнет, чтобы быстро сломаться.

• 1. Сначала вымойте рыбу и разрежьте ее на комочки, затем смазать крахмалом.

• 2. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте на сковороде подготовленную рыбу до золотистого цвета.

• 3. Смешайте кулинарное вино, сырой экстракт, старый экстракт и уксус в сок.

• 4. Налейте в сковороду немного масла и добавьте лук, дольки имбиря, перец, чили и чеснок.Затем положить рыбу в сковороду, залить соусом, накрыть сковороду и запекать.

• 5. Откройте крышку кастрюли и залейте теплой водой. Терпеливо подождите некоторое время. После того, как суп закипел, приступим.

• 6.Суп в кастрюле начал пузыриться, и в него добавили соль и сахар. Дайте рыбе впитать все виды приправ, чтобы она была вкуснее и ее можно было использовать.

• 7. Посмотрите на наш цвет и почувствуйте аромат свежей рыбы. Мы приготовим этого тушеного толстолобика. Приходите и попробуйте сами. Я собираюсь начать его дегустировать.

Вот еще один СЕКРЕТ: Nutritional Secret Language

Тушеный толстолобик содержит коллаген, может быть косметологическим, это женские косметические продукты, долгое время есть, будет иметь очень хорошие результаты. Это также здоровая пища для бодрости ци и питания желудка. Подходит для людей с холодной конституцией, недостаточностью селезенки и желудка и сухой кожей. Он также подходит для людей с дефицитом ци селезенки и желудка и меньшим количеством молока. Частое употребление улучшит их здоровье.

Пестрый толстолобик

Пестрый толстолобик

---

[Крапчатый Амур, Тонгсан, Благородная рыба, Hypothalmichthys nobilis alt Aristichthys nobilis ]

Этот азиатский (вероятно, китайский) карп был завезен во всем мире и беглецы из пруда теперь заселяют воды в 23 U.С. заявляет где они и их ближайший родственник толстолобик считаются беспокойные инвазивные виды. Пигхед — это рыба с фильтром, которая живет на планктоне у поверхности воды и используется для очистки от водорослей пруды.

Эта рыба распространена на азиатских рынках в Лос-Анджелесе, где она обычно продается секциями из-за большого размера. Разделенные головы продаются для приготовления супа. Эта рыба может вырасти до более 5 футов и 100 фунтов, но Образец фотографии был 3 фута 6 дюймов и весил 19.2 фунта, завод очищены. Это полноразмерная обеденная вилка на картинке для увеличения.

Подробнее о семействе карповых .

---

Эта рыба считается очень желанной во всем мире и одна из самых употребляемых рыб в мире, но в Северной Америке ее готовят и едят в основном азиаты. Мякоть большеголового карпа почти белая и практически не имеет «рыбного» вкуса. Есть темная полоса сбоку прямо под кожей, но эта полоска не имеет сильного аромата.В мякоть, которая при приготовлении распадается на крупные хлопья, нежная, но прочная достаточно для приготовления на пару, браконьерства и использования в супе, но я не считаю это особенно хорошая рыба для жарки.

У Большеголового карася есть «проблема с позвоночником», как и у других карпов. и Milkfish (Bangus), рыба в связанный заказ. Некоторых раздражают колючки, но в отличие от колючек молочную рыбу перед приготовлением удалить невозможно. Наслаждаться вкусный карп американцам просто нужно научиться справляться с колючками на стол, как и весь остальной мир.

Лично у меня проблем с колючками нет. Как и большинство рыб, Я ем карпа палочками, по ходу разбивая его. Колючки большой, и его легко найти. После приготовления можно удалить колючки (см. ниже), но если вы этого не сделаете, предоставьте небольшую миску или другой способ ваши гости избавляются от шипов. Даже в формальном викторианском обществе было разрешено вынимать изо рта рыбные кости (но ничего больше).

Я рекомендую разрезать толстоголового карпа на отрезки от 2-1 / 2 до 3 дюймов, более короткие части затрудняют работу с шипами.Браконьерство или приготовление на пару — отличный способ приготовления. После того, как кусочки будут приготовлены, вы обнаружит, что шипы выступают за пределы плоти, где, если вы не хотите чтобы разобраться с ними за столом, их можно легко вытащить длинными плоскогубцы.

Кожа пестрого карпа довольно толстая, студенистая и немного вязкая, но не имеет сильного или неприятного запаха. Умеренно сжимается при приготовлено, но недостаточно, чтобы доставлять хлопоты, но немного сложно иметь дело с тарелкой.Срезаю с филе, нарезаю короче полоски и добавляю их в рыбный суп, потому что я люблю студенистые вещи.

Покупка:

Эту рыбу можно найти кусками во многих Рынки Восточной и Юго-Восточной Азии, но я никогда не видел этого на Филиппинах рыбные рынки. Иногда его продают целиком или, если хотите, целиком вы можете спросить у рыбного прилавка (говорит ли там кто-нибудь по-английски).

Приготовление:

Большинство способов приготовления подходят для крупной рыбы. можно использовать для ловли пестрого толстолобика.Он остается достаточно твердым, чтобы готовить на пару или варить но я не считаю это хорошей жаркой рыбы — слишком хрупкой и не достаточно масла во плоти. Оно нежное, поэтому при тушении от 10 до 15 минут в порядке, быстрое кипячение или более длительное приготовление могут нарушить это вверх.

Do Not

нарезать карпа на куски длиной менее 2 дюймов. Делать поэтому с шипами практически невозможно справиться. Для мелкой рыбы, (филе или целиком) по возможности лучше не разрезать.

Весы:

У большинства карпов огромная твёрдая чешуя, но у Bighead есть маленькие гибкие чешуйки. К сожалению, это не хорошо новости, потому что их миллиард, и они строго придерживаются кожа. Я считаю, что сбрить их острой кромкой ножа работает лучше, чем обычное соскабливание тыльной стороной ножа, но у некоторых тянуть плоскогубцами. Это рыба, которую трудно очистить, но не так плохо, как пиранья.

Очистка:

Эту рыбу довольно легко очистить, просто нарежьте от вентиляционного отверстия до нижней части челюсти (вам понадобится кухня ножницы от тазовых плавников вперед) и вытащить вещи.Жабры довольно мягкие и относительно легко вытягиваются, но вы можете их разрезать ослабьте на концах кухонными ножницами. Конечно, если не собираетесь использовать голову, вам не нужно тянуть за жабры.

Филе:

А вот эту рыбу филе несложно. есть области, где нет костей, за которыми нужно следить. Я разделываю мясо с ребер, а не отрезать их и обработать филе. За ребрами легко следить, а кости карпа застревают в жестких и сложно тянуть.Область на концах ребер очень тонкая и разделится, поэтому ничего ниже ребер не входит в мой вес для филе. В любом случае в животе есть жир, который может быть горьким, поэтому лучше всего выбросить.

Урожай:

Образец фотографии весил 19,2 фунта. и дали 7 фунтов филе с кожей (36%) и 6 фунтов 2 унции филе без кожицы (32%). Филе без кожи было толщиной 1-1 / 4 дюйма при самая толстая точка. Эта урожайность низкая из-за веса массивная голова, но по правильной цене (в 2009 году я заплатил 0 долларов США.99 за фунт для фото образца), все равно может быть довольно экономичным.

Головы большеголового карпа обычно продаются на азиатских рынках для приготовления супа, но лично я не очень люблю карповую погоду, поэтому использую ее только для рецепт, специально предназначенный для этого. В отличие от запаса белого амура я не заметьте любую горечь с Bighead.

sf_carpbhz * 0

— www.clovegarden.com
© Андрей Григус — agryg @ clovegarden.com — Фотографии на этой странице не указано иное © cg1 — Ссылки на эту страницу и некоммерческое использование разрешены

---

Вторжение азиатского карпа? Сделать похлебку

Вторжение азиатских карпов охватило Соединенные Штаты, как библейский налет саранчи. Всего за 30 лет этот инвазивный вид распространился от нескольких особей в пруду Арканзаса до миллионов рыб, которые являются проклятием для всех основных водных путей от Пенсильвании до Монтаны.

Азиатский карп является плодовитым кормом, отсеивая планктон из наших водных путей и нарушая нормальную пирамиду кормления и подвергая стрессу наши естественные популяции рыб.Остановить распространение этой страшной рыбы невозможно. Однако несколько предприимчивых людей начали ловить обильные популяции рыб, чтобы обеспечить азиатские рынки источником пищи. Субпродукты превращают в удобрение.

Рыболовы с удовольствием стреляют в рыбу из стрел, когда она вылетает из воды, когда проплывает лодка. Хотя это занятие является отличным видом спорта и быстро растет, совокупные убийства не влияют на численность населения.

Американцам необходимо приспособиться к поеданию азиатского карпа, который вкуснее немецкого карпа.У азиатского карпа по обе стороны от позвоночника есть полоски твердого белого мяса, которые легко удалить. Мясо в приготовлении вкусно, как и любая другая рыба, жареная, запеченная, консервированная или добавленная в похлебки.

Я обнаружил, что могу выловить гораздо больше рыбы, ведя лодку в наиболее подходящих местах. Методом проб и ошибок я узнал, что азиатский карп любит болтаться в самой зеленой воде больших рек, включая Миссури. Ключевым местом для проверки является слабая вода за перемычками крыльев.Однажды я пробежал через такое место на своей лодке в прошлом году, и меньше чем за минуту было добыто 27 толстолобиков в лодке. В тот вечер я ел азиатскую похлебку из карпа и картофеля на песчаной косе.

Попробуйте этот рецепт, и вы сможете стать обычным ловцом азиатского карпа и помочь сохранить местные виды рыб.

Вам понадобится азиатская похлебка из карпа и картофеля

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 6 зеленых луковиц или 1 крупная луковица
• 2 стебля сельдерея, крупно нарезанные
• 2 измельченных зубчика чеснока
• Универсальное сливочное масло 3 столовые ложки
• 2 8 унций.бутылки сока из моллюсков
• 1-2 фунта молодого картофеля, очищенного и нарезанного на кусочки 1/2 дюйма
• 1 стакан цельного молока
• Крупная соль и молотый перец

Подготовка

Сливочное масло растопить на среднем огне. Добавьте лук или зеленый лук, сельдерей и чеснок. Готовьте до готовности, около 2–3 минут. Добавьте муку и перемешайте, чтобы покрыть ингредиенты. Добавьте сок моллюсков и 2 стакана воды и взбивайте до однородной массы.

No related posts.