Содержание

Отбивные из свинины пошаговый рецепт с фото

Отбивные — одно из самых простых блюд, которое можно приготовить из мяса. Но при этом простота не сказывается на вкусе, наоборот он получается отменным, так что не стыдно будет и гостям предложить отобедать. Отбивные представляют собой достаточно крупные куски мяса, отбитые специальным молотком до плоского состояния. Обжариваются в панировке из сухарей и яиц (что положительным образом влияет на вкус и сочность).

По классическому рецепту отбивные готовят только из свежей свинины: это мягкое и сочное мясо при такой технологии приготовления всегда получается удачно. В свою очередь, говядину, а тем более птицу, легко пересушить, тогда блюдо получится жестким и безвкусным. Зато свиная корейка, лопатка, грудинка или окорок в кляре сохраняют текстуру, и отбивные из них выходят хрустящими снаружи и сочными внутри. Мы сейчас и будем готовить отбивные из свинины (в меню столовых принципиально указывают свиные отбивные

, может так оно и правильно, кто знает…).

Ингредиенты
  • свинина 500 г
  • яйца
    2 шт.
  • мука 40 г
  • сухари панировочные 60-80 г
  • масло растительное 40-50 г
  • масло сливочное 10 г
  • соль 1/2 ч. ложки
  • перец чёрный молотый по вкусу

Для отбивных идеально подходит карбонад (или другое название: корейка) — удобен для разрезания на порционные куски и почти не содержит жира. Мясо желательно брать охлаждённое, так как замороженное будет уже не таким сочным.

Шеф-повара утверждают, что мыть мясо не только не обязательно, но и нежелательно. Мол, с мылом вы всё равно не помоете, а при термической обработке все вредности уйдут. Им легко так говорить — готовят-то не себе. Но обычно доставая магазинное мясо из холодильника для готовки и не помыть его мне представляется несколько странно и недальновидно.

Итак, свинину моем под холодной водой и чтобы она не была мокрой пропитываем влагу бумажным полотенцем.

Панировочные сухари можно купить в магазине, а можно сделать самим. Хлеб до полного высыхания держится в духовке, затем измельчителем переводится в состояние крошки.

Приготовление

Для начала подготовим инструмент для работы и посуду. Нам понадобится острый нож, молоток для отбивки и 4 больших тарелок для промежуточных этапов. Затачиваем остро нож и нарезаем свинину. 500 грамм карбонада я разрезал на 4 куска-ломтика толщиной 1,5 см. Если мясо слишком мягкое, то кладём его в морозильную камеру на 20 минут – мясо схватится. Жир с целого куска обрезать пока не будем, это гораздо удобнее делать с отдельных кусочков.

Удалим лишний жир из наших отбивных. Кладём плашмя один кусок на разделочную доску и срезаем ножом жир, который можно не выбрасывать, а заморозить и потом использовать для фарша. Накрываем мясо сверху пищевой плёнкой. Можно, конечно, обойтись обычным пакетом для продуктов, но плёнка удобнее. Она нужна для того, чтобы не повредить структуру мясных волокон при отбивке, чтобы не брызгали во все стороны мясные соки, да и молоток не запачкается.

Отбиваем молотком свинину, но без излишнего энтузиазма, чтобы мясо не порвалось. Ломтик должен быть тонким. Я мясо отбиваю только с одной стороны.

Отбитый кусок кладём на тарелку, немного солим и перчим. Следующую отбивную кладём сверху и также солим и перчим. Последний кусок также немного солим и перчим. Оставляем мясо немного подготовится к жарке и сделаем всё, что нам необходимо для этого, а именно кляр и сухари.

Разбиваем яйца в миску, добавляем немного воды (буквально 20 мл), муки (10 г) и соль (1/2 ч. ложки). Мука нужна для добавления клейкости в смесь и тогда к мясу будут лучше приклеиваться сухари. Хорошенько перемешиваем. Называется эта смесь льезон

. В ней будем смачивать свинину перед панировкой: это способствует лучшему прилипанию панировки к мясу и улучшает вкус блюда.

Подготавливаем 3 большие неглубокие тарелки. В одну насыпаем 30 г муки, в другую сухари, в третью наливаем льезон.

Итак, кажется всё готово для жарки, начинаем. Наливаем в сковороду много растительного масла, 40-50 грамм и добавляем немного сливочного масла, которое сделает наши отбивные немного вкуснее. Ставим сковороду на плиту и на максимальной мощности прогреваем масло.

Начинаем формировать отбивные. Для начала обмакиваем с 2-х сторон отбитую свинину в муке. Это необходимо для того, чтобы льезон лучше держался на мясе.

Обмакиваем мясо в льезоне.

И обваливаем свинину в сухарях, прихлопывая ладонью по отбивной, чтобы сухари плотно пристали к мясу. Иначе, крошки будут отваливаться, попадать в масло и сгорать в нём, загрязняя тем самым масло. Если хотите, чтобы панировка на отбивных получилась толстой, можно еще раз обмакнуть мясо в яйца, а затем снова обвалять в сухарях с обеих сторон. Если вы не собираетесь сразу жарить все отбивные, то некоторую их часть, уже запанированные, можно убрать в холодильник и приготовить потом.

Они прекрасно пролежат в холодильнике несколько дней и по мере необходимости их можно готовить. Более того, отбивные можно замораживать.

Уменьшаем мощность плиты до среднего уровня. Перекладываем в сковороду отбивную и жарим по 2 минуты с каждой стороны. Время может изменяться в зависимости от вашей плиты и сковороды: если панировка не поджарилась, не образовалась золотистая корочка, то увеличивайте время жарки с каждой стороны или мощность плиты. Если, наоборот, немного пригорает, то уменьшайте мощность конфорки, чтобы мясо всё таки хорошо прожарилось и прогрелось внутри. Переворачивать отбивные удобнее всего вилкой, накалывая край куска, лопаточкой можно повредить панировочный слой.

Отбивные из свинины

готовы! Как видите готовятся они совсем несложно, справится даже школьник. Свиные отбивные отлично сочетаются с практически любым гарниром или со свежими овощами. К блюду можно подать пару ломтиков лимона и ваш любимый соус. Приятного аппетита!

Как вкусно пожарить сочные отбивные из свинины на сковороде: рецепты с фото

Старые добрые отбивные, обжаренные на сковороде до ровной румяной корочки — самый простой способ приготовить свинину вкусно, сочно и быстро. Базовый рецепт свиных отбивных можно описать несколькими словами: нарезать, отбить, запанировать, обжарить — легко запоминается и элементарно реализуется! Экспериментировать с этим блюдом очень интересно: отбивные с различными специями и панировкой получаются совершенно разными по вкусу. Хотя отбивные относят к рецептам «на скорую руку», их вполне можно вписать в праздничное меню. Главное, понять секреты и основные правила приготовления.

Содержание:

Как вкусно пожарить отбивные из свинины на сковороде, чтобы они получились сочными?

1. Самые сочные, буквально тающие во рту отбивные получаются из спинной и поясничной части туши с незначительным количеством жира. Длинные, нежные волокна при быстром обжаривании на сковороде сохраняют максимальное количество мясного сока.

2. Мясо для отбивных нарезают острым ножом, перпендикулярно расположению волокон, так блюдо получится более сочным.

3. Классические отбивные обычно обжаривают в панировке, которая препятствует испарению влаги из мяса. Также она «отвечает» за хрустящую румяную корочку. В качестве панировки традиционно используется мука, толченые сухари, ореховая крошка. Иногда отбивные жарят в измельченных несладких кукурузных хлопьях, картофельных чипсах, комбинированной панировке с добавлением маковых зерен, сухих специй и пр.

4. Чтобы не повредить тонкие кусочки мяса и не испачкать окружающие предметы, нарезанную свинину обматывают в пищевую пленку, а затем отбивают специальным кухонным молоточком либо тяжелой ручкой ножа.

5. Не стоит слишком усердно отбивать заготовки — ваша задача только выровнять поверхность мяса и сделать отбивные тонкими, чтобы они равномерно, быстро прожарились. При этом волокна не должны сильно деформироваться и разрушаться.

6. Обжаривают отбивные в прогретом растительном масле, на умеренном огне (чуть сильнее среднего).

7. Чтобы блюдо получилось более вкусным, его приправляют специями. Хорошо со свининой сочетаются: черный и красный перцы, паприка, чеснок, укроп, горчица, базилик, кориандр, орегано и пр.

8. Специями и солью натирают мясо, маринуют его непродолжительное время перед панировкой, потом жарят. Некоторые повара предпочитают добавлять соль непосредственно в панировочную смесь или льезон (яйцо, смешанное с молоком).

9. Свинина готовится только в одной степени обжарки — well done. Не допускается приготовление свиных отбивных с кровью!

Готовим отбивные из нежирной свинины в хрустящем кляре

Рецепт простейший, базовый. Вкусный кляр приготовить легко: яйца, молоко, немного муки и специй. А чтобы корочка получилась более хрустящей и воздушной, добавим крахмал и щепотку разрыхлителя. Также кляр можно готовить на основе воды, кефира и других продуктов. А если добавить в него тертый твердый сыр, корочка на свинине получится просто изумительной!

Ингредиенты на 3-4 порции:

свинина (мякоть, филе) — 600 гяйца С-1 — 2 шт.
мука пшеничная — 2-3 ст. л. (по консистенции)крахмал картофельный — 1 ст. л.
разрыхлитель — щепоткамолоко — 30 мл
соль, черный молотый перец — по вкусурастительное масло — для обжаривания

Как приготовить отбивные в мучном кляре:

-1-

Нарежьте вымытое и высушенное мясо на порционные кусочки против волокон толщиной примерно 1,5-2 см.

-2-

Оберните пленкой, отбейте с обеих сторон.

-3-

Натрите свинину свежемолотым перцем и солью либо другими специями по вашему усмотрению (можно использовать готовую приправу).

-4-

Приготовьте кляр — жидкое, обволакивающее тесто. В глубокую емкость вбейте яйца, немного посолите и влейте молоко (желательно, чтобы оно не было слишком холодным). Взбейте вилкой до однородной консистенции. Смешайте муку, крахмал и разрыхлитель, просейте, частями введите в яичную массу. Кляр должен получиться достаточно жидким, льющимся, но при этом плотно обволакивать отбивные. Для коррекции консистенции подсыпайте муку либо добавляйте молоко.

-5-

Поочередно окунайте в кляр отбивные и кладите на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте до корочки с каждой из сторон по несколько минут. Крышкой сковородку накрывать не нужно, если свинина после отбивания получилась достаточно тонкой.

-6-

Подавайте блюдо горячим.

Еще один интересный вариант приготовления свиных отбивных — мясо с ананасами и сыром вы можете посмотреть здесь. В предложенном рецепте свинина запекается в духовке, но блюдо вполне можно адаптировать под сковороду либо мультиварку.

Рецепт свиных отбивных, обжаренных в панировочных сухарях

Этот вариант отбивных очень похож на немецкий шницель, с тем лишь отличием, что последний не всегда отбивают. Приготовленное таким образом мясо, получается удивительно сочным — свинина сохраняет максимум сока внутри за счет равномерной, плотной панировки из толченых сухариков. Любимые специи подчеркнут натуральный вкус мяса, сделают его аппетитным и нежным.

Для приготовления понадобится:

свинина без кости — 700 гбелый хлеб (батон) — 3-4 кусочка
яйцо куриное (маленькое) — 2 шт.соль — 0,5 ч. л.
чеснок — 1-2 зубчикасушеные прованские травы (другие специи) — по вкусу
масло без запаха — для обжаривания

Как приготовить отбивные, жареные в сухарях:

-1-

Магазинная панировка всегда уступает по качеству домашней, поэтому советую приготовить панировочные сухари самостоятельно, чтобы корочка на отбивных получилась более вкусной и хрустящей. Возьмите несколько кусочков белого хлеба или батона, удалите корочки и подсушите в духовке/микроволновке/сухой сковороде. Затем остудите и измельчите блендером либо мясорубкой до мелкой фракции.

-2-

Свинину нарежьте и отбейте до толщины менее 1 см.

-3-

Посыпьте мясо солью, измельченным чесноком и прованскими травами либо другими выбранными специями. Вотрите смесь в волокна массажными движениями. Если есть возможность, оставьте отбивные мариноваться при комнатной температуре на 15-20 минут.

-4-

Вилкой взбейте яйцо до исчезновения тягучести.

-5-

Обмакните отбивные в яйце.

-6-

Запанируйте в сухарях так, чтобы мясо покрылось равномерным слоем крошки. Лишнюю панировку стряхните аккуратным движением.

-7-

Обжаривайте отбивные в разогретом масле по несколько штук за раз. На приготовление каждой стороны обычно уходит по 2-2,5 минуты.

-8-

Подавайте в качестве основного горячего блюда.

Сочные отбивные на сковороде с помидорами и сыром

Такое блюдо выглядит празднично и необычно, поэтому идеально подходит для праздничного стола, и для особенного ужина в кругу семьи. Помидоры и расплавленный твердый сыр отлично сочетаются с мясом — получается очень вкусно и нежно.

Необходимые продукты:

свинина средней жирности, без пленок и костей — 700-800 гмука пшеничная — 5-6 ст. л.
сыр твердых или полутвердых сортов — 120-150 гпомидоры красные — 1 большой или 2 маленьких
подсолнечное масло (лучше дезодорированное) — примерно 100 млпаприка сушеная сладкая — 1 ч. л. (по вкусу)
молотый черный перец — большая щепоткасоль и другие специи — по вкусу

Подробный рецепт с фото:

-1-

Свинину нарежьте порционными кусками. При помощи кухонного молоточка отбейте до оптимальной толщины (примерно 6-8 мм).

-2-

Смешайте соль, паприку и перец.Также можно добавить и другие выбранные приправы, но старайтесь использовать не более 5 специй, чтобы не испортить вкус свинины.

-3-

Муку смешайте с небольшим количеством мелкой соли.

-4-

Запанируйте кусочки отбитой свинины.

-5-

Сыр и помидоры нарежьте тонкими ломтиками.

-6-

В сотейнике или сковороде с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте запанированные отбивные с одной стороны, подденьте лопаткой и переверните.

-7-

На готовую сторону положите кусок сыра и помидора. Накройте сковородку крышкой и доведите отбивные до готовности.

-8-

Сыр расплавится, помидоры станут более мягкими. Удачный рецепт вкусных отбивных, который вас выручит, когда нужно что-то быстро приготовить на праздничный стол.

Также аппетитные отбивные получаются в духовке. Этот способ приготовления более полезный и простой, чем жарка на сковороде. Тем не менее, результат вас не разочарует. Предлагаю посмотреть 4 отличных рецепта, а также лучшие варианты маринадов.

Очень вкусные отбивные из свинины в орехах

Оригинальная ореховая панировка придаст блюду неповторимый вкус и аппетитный вид. Добавим к измельченным ядрам ореха немного несладких сухарей, чтобы панировка более равномерно покрыла мясо, и получилась восхитительная корочка!

Состав блюда на 3 порции:

свинина (лучше взять вырезку, филе) — 400 ггрецкие орехи (ядра) — 0,75 ст.
панировочные сухари — 2-3 ст. л.яйцо — 1 шт. (крупное)
масло подсолнечника — 50 млмолотая смесь перца — щепотка
соль поваренная — щепотка

Порядок приготовления:

-1-

Орехи расколите, удалите скорлупу и перепонки. Ядра по желанию подсушите на сковороде без масла.

Совет:

Вместо грецких орехов можно использовать арахис, кешью, очищенный миндаль и пр.

-2-

Измельчите орехи блендером в мелкую крошку, добавьте толченые сухари.

-3-

Помойте, просушите и зачистите свинину. Нарежьте на округлые кусочки толщиной с палец.

-4-

Отбейте колотушкой, приправьте специями и солью, помассируйте, чтобы приправа проникла в толщу волокон.

-5-

Яйцо размешайте вилкой, чтобы желток с белком полностью смешались.

-6-

Погрузите заготовку в яичную смесь, аккуратно выньте.

-7-

Положите в панировку сначала одной стороной, а потом — второй.

-8-

Нагрейте в сковородке растительный жир. Выложите 3-4 отбивные, поджарьте при средней интенсивности огня.

-9-

Переверните и доведите блюдо до готовности с противоположного бочка.

-10-

Блюдо готов к подаче.

Пикантные свиные отбивные в муке и яйце с соевым соусом

Мариновать мясо перед обжаркой очень удачное решение. Благодаря этому отбивная получается сочной и мягкой, а также отдает сладким послевкусием и легкой пикантностью. Ведь маринад состоит из соевого соуса, чеснока и специй. Всего за полчаса мясо полностью пропитается всем набором вкусов, а на обжарку уходят считанные минуты.

Для приготовления возьмите:

свинина — 400 гяйцо отборной категории — 1 шт.
мука — 3 ст. л.масло постное — 60 мл + 1 ст. л.
соус соевый — 150 млперец красный (порошок) — 1 г
сахар — 1 ч. л.чеснок свежий — 2 дольки

Способ приготовления сочных отбивных во вкусном маринаде:

-1-

Смешайте столовую ложку подсолнечного масла с соевым соусом. Добавьте сахар и специи.

Совет:

Контролируйте соленость соуса, ведь в данных продуктах уже присутствует соль.

Выдавите к маринаду зубчики чеснока, перемешайте.

-2-

Нарежьте свинину на круглые кусочки толщиной 1 см. Отбейте мясо до получения толщины около 2 мм.

-3-

Опустите подготовленные отбивные в маринад. Руками тщательно перемешайте и маринуйте полчаса.

-4-

Взбейте яйцо. Обмакните в нем кусочки мяса.

-5-

А затем обваляйте в пшеничной муке.

-6-

Отряхните отбивные от излишков муки и сразу положите обжариваться в разогретое на сковороде масло. Готовьте с обеих сторон. На среднем огне на обжарку уйдет примерно 2 минуты.

-7-

Сразу же после приготовления подавайте свинину с легкоусвояемым гарниром или свежими овощами.

Приятного!

Как приготовить отбивные из свинины на сковороде по пошаговому рецепту и фото

12 рецептов приготовления отбивных

admin

Содержание:1 Рецепт сочных отбивных из свинины в кляре на сковороде1.1 Ингредиенты1.2 Как готовить отбивные из свинины на сковороде2 Отбивные из. ..

Свинина считается одним из самых ходовых мясных продуктов в нашей стране. На её основе существует огромное количество рецептов. Это питательное и сытное мясо замечательно подходит для приготовления вкусных блюд. Отбивные из свинины ел почти что каждый, но далеко не каждый имел опыт в приготовлении этого замечательного и традиционного для нашей страны блюда. Мы расскажем вам, как правильно пожарить отбивные из свинины на сковороде и как приготовить очень вкусный сырный кляр. Также вы узнаете, с чем стоит подавать данное блюдо и какой использовать маринад!

Рецепт сочных отбивных из свинины в кляре на сковороде

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, плита, сковорода, миска для маринования, кухонный молоточек, венчик или миксер.

Ингредиенты

Свиная вырезка500 г
Куриные яйца3 шт.
Чеснок1-2 зубчика
Соль1 ст. л.
Чёрный молотый перец2 ст. л.
Панировочные сухари1 стак.
Молоко или сливки100 мл
Растительное масло50 мл

Как готовить отбивные из свинины на сковороде

Первый этап
  1. Обмываем свиную вырезку под проточной водой, после чего просушиваем её с помощью бумажных полотенец.
  2. Разрезаем вырезку на кусочки толщиной в 1 сантиметр. Важно то, что разрезать необходимо поперёк волокон, иначе мясо получится просто резиновое, его будет очень трудно пережёвывать.
  3. Выкладываем каждый кусочек на разделочную доску и накрываем сверху пищевой плёнкой либо же обычным целлофановым пакетом. Вооружаемся кухонным молотком и отбиваем каждый кусочек с обеих сторон, но без фанатизма, лишь добиваемся того, чтоб каждый из кусочков стал мягким.
  4. Натираем каждый кусочек солью с перцем, после чего оставляем мясо немного пропитаться.
  5. Тем временем займёмся кляром. Рецепт кляра для отбивных из свинины очень прост. Разбиваем в миску яйца, после чего выливаем туда же молоко либо сливки. Измельчаем на разделочной доске чеснок либо же пропускаем его через чеснокодавилку прямо в миску.
  6. Взбиваем все ингредиенты миксером либо же венчиком до однородности.
Второй этап
  1. Высыпаем в тарелку панировочные сухари и обваливаем в них каждый кусочек с обеих сторон.
  2. После этого обмакиваем каждый кусочек в яично-молочной смеси, а потом снова в панировочных сухарях.
  3. Ставим сковороду на сильный огонь и выливаем в неё растительное масло. Дожидаемся достаточного накала сковороды.
  4. Как только она сильно накалится, можно выкладывать на неё отбивные в кляре и обжаривать.
  5. Сколько же жарить отбивные из свинины на сковороде? Здесь всё очень просто, всё зависит от толщины кляра и самих отбивных, поэтому точное время обжарки вам никто не скажет. Ориентируйтесь исключительно на цвет, с каждой из сторон вы должны добиться румяно-золотистой корочки, после чего отбивные можно снимать с огня.

    Непосредственно после обжаривания отбивные можно протушить. Для этого выливаем в сковороду немного воды и убавляем огонь. Накрываем свиные отбивные крышкой, после чего тушим примерно 10 минут. Это придаст им сочности и мягкости.

  6. Готовые отбивные выкладываем на бумажные полотенца, дабы дать лишней жидкости стечь.
  7. Украшаем наше блюдо рубленной зеленью и сметаной, после чего подаём горячими на стол.
  8. Приятного аппетита!

Как видите, нет совершенно ничего сложного. За полчаса вы получаете горячее, ароматное и сытное блюдо!

Отбивные из свинины с сыром, приготовленные на сковороде

  • Время приготовления: от 30 до 40 минут.
  • Количество порций: на 3-4 человека.
  • Кухонная техника и утварь: разделочная доска, плита, сковорода, миска для маринования, кухонный молоточек, венчик или миксер, тёрка.

Ингредиенты

Свиная вырезка500 г
Куриные яйца3 шт.
Чеснок1-2 зубчика
Соль1 ст. л.
Чёрный молотый перец2 ст. л.
Панировочные сухари1 стак.
Молоко или сливки100 мл
Растительное масло50 мл
Твёрдый сыр300 г

Как жарить отбивные из свинины на сковороде

Первый этап
  1. Свиную вырезку промываем под проточной водой, после чего просушиваем её с помощью бумажных полотенец.
  2. Разрезаем вырезку на кусочки толщиной в 1 сантиметр. Разрезайте исключительно поперёк волокон, иначе мясо получится просто резиновое, его будет очень трудно пережёвывать.
  3. Выкладываем каждый кусочек на разделочную доску и накрываем сверху пищевой плёнкой, дабы кусочки мяса не разлетались по всей кухне, когда мы будем их отбивать.
  4. Кухонным молотком отбиваем каждый кусочек с обеих сторон. Отбивать нужно нежно и легко. Кусочек свинины ни в коем случае не должен просвечиваться, иначе вы рискуете получить вместо мягкого мяса кусок резины.
  5. Натираем каждый кусочек солью с перцем, после чего оставляем мясо немного пропитаться.
  6. Как же приготовить вкусный сырный кляр для отбивных из свинины? Разбиваем в миску яйца, после чего выливаем туда же молоко либо сливки. Пропускаем чеснок через чеснокодавилку прямо в миску.
  7. Пора приняться за главный ингредиент нашего кляра – сыр. Натираем его на мелкой тёрке прямо в миску, периодически перемешивая ложкой её содержимое. Сыр должен равномерно распределиться по всей смеси. Сохраните совсем немного сыра, его мы ещё раз натрём на уже готовое блюдо.
  8. Ещё раз взбиваем все ингредиенты венчиком до однородности.
Второй этап
  1. Высыпаем в тарелку панировочные сухари и обваливаем в них каждый кусочек с обеих сторон.
  2. Обмакиваем каждый кусочек в яично-сырной смеси, а потом снова в панировочных сухарях.
  3. Ставим сковороду на сильный огонь и выливаем в неё растительное масло. Дожидаемся достаточного накала сковороды.
  4. Выкладываем на разогретое масло отбивные в кляре.
  5. Обжаривайте отбивные, ориентируясь исключительно на их цвет. С каждой из сторон вы должны добиться румяно-золотистой корочки, после чего отбивные можно снимать с огня.
  6. Дабы придать отбивным немного сочности и мягкости, их можно протушить. Для этого выливаем в сковороду немного воды и убавляем огонь. Накрываем свиные отбивные крышкой, после чего тушим примерно 10 минут.
  7. Готовые отбивные выкладываем на бумажные полотенца, дабы дать лишней жидкости стечь.
  8. Дабы подчеркнуть сырный вкус кляра в отбивных, натираем на них весь оставшийся сыр на мелкой тёрке.
  9. Приятного аппетита!

Знаете ли вы? Вы можете заранее промариновать свинину непосредственно перед приготовлением. Маринад для отбивных из свинины, приготовленных на сковороде, делается очень просто. После отбивания каждого кусочка кухонным молотком растираем их перцем с солью. Выливаем в миску светлое пиво без консервантов и оставляем в нём каждый кусочек примерно на 5 часов, а лучше всего на ночь! После чего просушиваем их бумажными полотенцами и готовим по пошаговым рецептам выше! Попробуйте, и вы однозначно ощутите совсем иной и уникальный вкус такого традиционного блюда, как свиные отбивные!

С чем подавать данное блюдо

Отбивные просто замечательно сочетаются с различными видами овощей, поэтому мы предлагаем подавать их с овощным гарниром, краткий рецепт которого описан ниже!

  1. Нарезаем на мелкие кубики баклажаны, лук и кабачки.
  2. Выкладываем все нарезанные овощи на сковороду с разогретым маслом и обжариваем их.
  3. Измельчаем парочку зубчиков чеснока и мелко нарезаем помидоры (можно натереть их на тёрке, тогда кожура останется у вас в руках).
  4. Засыпаем чеснок с помидорами в сковороду и добавляем немного томатной пасты.
  5. Обжариваем ещё примерно 3-4 минуты и посыпаем овощи вашей любимой измельчённой зеленью.

Данный гарнир можно выложить прямо поверх каждого кусочка отбивных, они пропитаются овощным соком и станут намного мягче.

Это лишь примерный рецепт овощного гарнира, вы можете экспериментировать с ним исключительно из ваших гастрономических предпочтений. Кладите столько овощей, сколько посчитаете нужным, ваше блюдо от этого хуже точно не станет. Поэтому если вы хотите, чтоб помидорный вкус преобладал в вашем гарнире, то не бойтесь положить помидоров и томатной пасты немного больше положенного.

Видеорецепт отбивных из свинины на сковороде

Чтобы убедиться в простоте приготовления вкусных свиных отбивных на сковороде, просмотрите короткое видео с рецептом этого вкуснейшего блюда. Оно избавит вас от сомнений, и вы наверняка в ближайшее время сочтете нужным угостить родных сытными отбивными.

Надеемся, вам понравились данные рецепты отбивных из свинины. На сковороде они приобретают хрустящую корочку за непродолжительное время обжарки. Но если для вас на первом месте в приготовленном мясе стоит сочность и нежность, то вам определённо подойдёт рецепт приготовления отбивных из свинины в духовке, поскольку только в духовке мясо приобретает необыкновенную нежность.

Во время приготовления абсолютно каждого блюда не забудьте добавить в него самый главный ингредиент – щепотку любви. Блюдо, приготовленное с любовью, по определению не может быть плохим! Делитесь своими мыслями и рекомендациями по поводу доработки данных рецептов, и вместе мы сделаем этот мир вкуснее!

Отбивные из свинины. Как приготовить отбивные. Свиные отбивные

Один из простых и быстрых рецептов отбивных из свинины. Битки хороши тем, что очень быстро готовятся и всегда получаются мягкими и сочными (при условии, что используется свиная вырезка). Мне нравится готовить это блюдо на завтрак.

Обычно, когда я покупаю вырезку, я сразу же ее режу порционными кусочками, отбиваю, разделяю на порции, и прячу в морозилку. Это очень удобно тем, что всегда можно с вечера поставить мясо размораживаться и утром не утруждать себя отбиванием.

Кроме того, из этого мяса можно готовить отбивные, бефстроганы, добавлять к жареной картошке, делать мясо по-французски и еще много всего вкусного. Так что готовьте и наслаждайтесь вкусным мясом.

Еще рецепты отбивных:

Ингредиенты


  • Свиная вырезка — 500 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Пшеничная мука — 3 ст. л.
  • Растительное масло для жарки — 2 ст. л.
  • Cоль — 2 щепотки
  • Черный молотый перец — 1 щепотка

Рецепт приготовления блюда

  1. Мясо нарезать 1,2 – 1.4 см толщиной.

  2. Самые лучшие отбивные и стейки получаются из зрелого мяса.

    То есть, желательно чтобы мясо перед приготовлением 1-2 дня отлежалось.

    Но это касается свежего мяса, а если Вы покупаете мясо в магазине, то скорее всего оно уже и так успело отлежаться.

    Проверяется свежесть мяса очень просто. Если Вы надавили на мясо пальцем и след от пальца остался, то мясо уже достаточно отдохнуло. А если след от пальца сразу же выровнялся, то это значит что мясо совсем свежее и ему лучше дать немного отлежаться.

  3. Если вам попалось очень свежее мясо, то ему нужно дать немного отлежаться. Для этого каждую порцию мяса нужно завернуть в бумагу для выпечки или в пищевую пленку и убрать в холодильник на 12 или более часов.

    Мясо нужно убрать именно в холодильник, а не в морозильную камеру.

    Если у Вас обычный холодильник, то мясо нужно хранить на верхней полке под морозильной камерой. В холодильниках с системой «No Frost» его можно хранить в любой части холодильника.

  4. Для удобства, подготовленное мясо кладем в полиэтиленовый пакет или заворачиваем в пищевую пленку. Благодаря этому кусочки мяса не будут разлетаться по всей кухне.

  5. Хорошо отбиваем мясо с двух сторон тупой стороной молотка (без зубчиков), тогда мы не нарушим структуру мяса и во время обжаривания мясо не будет терять сок.

  6. Вот так будет выглядеть отбитое таким способом мясо. Солим и перчим по вкусу.

  7. Взбиваем 1 или 2 яйца. Можно слегка посолить.

  8. Обвалять мясо с двух сторон в муке.

  9. Затем обмакнуть во взбитое яйцо.

    Можно несколько раз поочередно обмакнуть мясо в муку и яйцо, тогда мучная корочка будет более толстой.

  10. И выкладываем на разогретую сковородку (с маслом).

  11. Обжариваем с двух сторон до готовности.

    На среднем огне обжариваем мясо. 1-2 минуты обжариваем с одной стороны, как только Вы увидите что из мяса начал выступать сок переворачиваем мясо и обжариваем с другой стороны до румяной корочки. А потом опять переворачиваем и жарим до готовности.

    Можно обжарить мясо с двух сторон буквально в течение 2-3 минут, а потом отправить мясо в разогретую духовку максимум на 7-10 минут. Тогда мясо останется сочным и мягким, но при этом будет абсолютно готово. Такие отбивные можно посыпать сверху тертым сыром, жареными грибами и ломтиками томатов.

  12. Готовые отбивные подаем с любым гарниром и салатом.

  13. Вот что получилось 🙂

Приятного аппетита!

Сочные и нежные свиные отбивные на сковороде: лучшие рецепты

Отбивные на сковороде из свинины — это блюдо, которое известно по всему миру. Сочное мясо отбито и прожарено на горячей сковороде. Его любят все. Хозяйки и повара ценят это блюдо за простоту приготовления, а гурманы — за всегда превосходный вкус. 

Подготовка мяса для отбивных 

Приготовление сочных, тающих во рту отбивных начинается с выбора мяса. Обычно для отбивных берут те части туши, которые содержат меньше всего соединительных тканей. Это может быть корейка, филейная часть или окорок.

Корейка многими кулинарами считается наиболее удобным вариантом для приготовления. Ведь каждый кусок уже имеет нужный размер, как раз подходящий для одной порции. Филе считается наиболее нежным, но и самым дорогим из всех частей свиньи. Окорок тоже имеет свои особенности: в нем чуть больше (в сравнении с филе и корейкой) соединительных тканей. 

Также для отбивных можно использовать и другие части свиной туши. Но более жесткие куски с большим количеством мышц придется хорошенько замариновать, чтобы придать нежности. 

Сырое мясо перед началом приготовления должно быть подготовлено. Вот несколько стандартных шагов:

  • Промыть куски и хорошо просушить одноразовым бумажным полотенцем
  • Нарезать (только если это не оптимальная по размеру корейка)
  • Отбить
  • Замариновать или посыпать специями
  • Запанировать
  • Обжарить

Опытные кулинары и шеф-повара раскрывают несколько секретов, как в домашних условиях получить идеальный обед.

Секрет 1. Резать мясо нужно правильно

Многие начинающие кулинары не совсем понимают, как правильно резать мясо — вдоль или поперек волокон. Считается, что только поперечная нарезка делает отбивную по-настоящему вкусной.

По поводу толщины куска тоже есть конкретные рекомендации: если кусок будет слишком тонкий, то отбивная будет слишком сухая. А если жарить излишне толстые куски, то они просто не успеют прожариться внутри. Оптимально брать куски по 1-1,5 сантиметра.

Секрет 2. Как правильно отбивать свинину, чтобы она оставалась нежной 

Иногда при приготовлении отбивных мясо даже не отбивают, боясь сделать его жестким. На самом деле, достаточно обернуть молоток пищевой пленкой. Так зубчики молотка не будут впиваться в мясо и разрывать свинину.

Секрет 3. Маринад и специи

При домашнем приготовлении можно дополнять свинину любыми приправами по вкусу. С мясом отлично сочетается красный перец, розмарин. Однако классический рецепт предполагает использование только соли и черного перца — чтобы вкус именно свинины чувствовался ярче.

С маринадом правило то же: лучше обойтись без специй. Но если остроты все же хочется, лучше на основе этих специй приготовить соус.

Секрет 4. Как жарить отбивные так, чтобы свинина осталась сочной

Шеф-повара советуют перед тем, как обваливать мясо в панировке, слегка смазать его растительным маслом. С одной стороны, масло сохранит все соки в свинине. С другой стороны и панировка поджарится до красивой золотистой корочки.

Секрет 5. Главное — регулировать огонь во время жарки

Отбивные нельзя оставить жариться и уйти. Чтобы получить идеальный обед, первые пару минут лучше держать сильный огонь для получения ровной корочки. Затем несколько минут жарить отбивные на слабом огне, чтобы кусок внутри полностью прожарился. 

Рецепты 

Правильное приготовление сочных отбивных из свинины в панировочных сухарях 

Свиные отбивные в панировочных сухарях на сковороде — простой и вкусный обед для всей семьи. Самое главное, что для приготовления не понадобятся никакие редкие и труднодоступные ингредиенты.

Необходимы:

  • Свинина (все количество ингредиентов определяется из расчета на килограмм мяса)
  • Молотые сухари — можно взять уже готовую панировку или приготовить самостоятельно из любимого хлеба — 200 грамм
  • Два яйца
  • Масло для жарки
  • Соль и перец по вкусу

Как готовить:

  1. Мясо проходит все этапы подготовки, описанные выше. Свинина промывается, просушивается и отбивается. Подготовленное мясо сначала натирается специями, а потом смазывается небольшим количеством масла.
  2. Для следующего шага понадобятся две неглубоких и широких миски. В одну насыпаются панировочные сухари, а в другую — слегка взбитые яйца. Кусок отбивной сперва обмакивается в яичную смесь (обязательно с двух сторон), а затем панируется в сухарях.
  3. На уже нагретую сковороде наливается растительное масло. Как только оно тоже прогреется, куски свинины опускаются в посуду для жарки. Каждая сторона обжаривается по 3-4 минуты с двух сторон, на большом и малом огне.

Этот рецепт имеет несколько вариаций. Самая популярная — с добавлением в панировку небольшого муки. Так корочка будет более ровной и красивой.

Свинина в кляре на сковороде по китайски

Оригинальный рецепт свинины, который точно порадует всех домочадцев и гостей — свинина в кляре на сковороде, приготовленная в китайском стиле. Чтобы создать кулинарный шедевр из таинственного Востока, потребуется:

  • Около 500 грамм свинины (лучше филе, но можно взять и другую подходящую часть. Главное, еще перед началом приготовления удалить из кусков все жилы, пленки и жир)

Свинина нарезается на куски. Допускаются как порционные размеры, так и более мелкая нарезка, чтобы каждый кусочек был небольшим.

Затем мясо маринуется. Для приготовления маринада понадобятся такие ингредиенты:

  • Соевый соус
  • Винный уксус
  • Соль, перец
  • Специи по вкусу

Чтобы филе пропиталось маринадом, потребуется не менее получаса. Хотя некоторые кулинары оставляют его в холодильнике в маринаде даже на несколько суток.  

Если готовить получасовой экспресс вариант, то за это время можно приготовить кляр, просто смешав все составляющие. Для него нужны такие ингредиенты:

  • Стакан любой растительной муки, но обычно используется пшеничная
  • Столовая ложка крахмала
  • Один желток
  • Винный уксус
  • Соль
  • Чайная ложка соды

Когда мясо будет хорошо промариновано, его панируют. Используют обычную муку и яйцо. Каждый кусочек в панировке окунается в кляр. А затем отправляется на разогретую сковороду. Для жарки потребуется масло, небольшой кусок репчатого лука и соль.

В оригинальном рецепте китайских шеф-поваров свинина в кляре на сковороде жарится на самом большом огне. Однако во время домашнего приготовления есть опасность пережарить мясо: лучше включить средний огонь. 

Подавать такую вкусную свинину можно как отдельно с соусом, так и вместе с легким овощным гарниром.

Сочные свиные отбивные с ананасами и сыром на сковороде

Отбивные с сыром на сковороде — это простое в приготовлении блюдо, которые под силу любому. Мясо получается нежное и сочное, а кусочки ананаса придают пикантную кислинку. Ингредиенты потребуются простые и недорогие:

  • Нежирная свинина — около 500 грамм
  • Банка консервированных ананасов
  • 50 грамм твердого сыра
  • Соль и перец
  • Масло для жарки
  1. Свинина подготавливается к жарке: промывается и хорошо просушивается, нарезается кусками нужного размера. Все куски нужно приправить солью и перцем с обеих сторон.
  2. Для жарки требуется небольшое количество растительного масла (в качестве ориентира можно взять то количество, которое используется для приготовления яичницы). Когда масло разогреется на сковороде, в жарочную емкость аккуратно опускается мясо. Каждая сторона жарится по несколько минут.
  3. Пока мясо готовится, можно заняться сыром и ананасом. Если куски крупные (например, в банке круглые ананасы), можно их порезать хотя бы на полукольца. Сыр трется на мелкой терке. Для удобства можно купить уже натертый сыр.
  4. Когда будет обжарена первая сторона и мясо перевернуто, на прожаренную сторону аккуратно выкладываются кусочки ананаса. Сверху посыпается тертый сыр. Сковорода накрывается крышкой, чтобы нижняя сторона поджарилась, а сыр — расплавился.

Такое простое, но изысканное блюдо можно подавать с любым гарниром. Но лучше всего это мясо сочетается с овощами.

Отбивные из свинины с сыром луком и грибами

Сочные свиные отбивные с сыром, луком и грибами отлично подойдут как для повседневного семейного ужина, так и для праздничного обеда. Ведь готовятся они просто, а получаются очень вкусными. Чтобы приготовить сытный обед, надо запастись такими ингредиентами:

  • Свинина 500 грамм
  • Шампиньоны 200 грамм (подойдут любые другие грибы, но именно шампиньоны лучше всего сочетаются со свининой)
  • Одна луковица
  • Твердый сыр 100 грамм
  • Растительное масло для жарки
  • Соль и перец
  • Майонез
  • Горчица
  1. Приготовление блюда начинается с подготовки грибов. Шампиньоны мелко режутся — кубиками или пластинами. Лук шинкуется на четвертинки колец. Грибы и лук вместе обжариваются на небольшом количестве растительного масла. Снимать смесь с огня можно через десять минут.
  2. Пока жарятся грибы с луком, можно заняться подготовкой мяса. Свинина нарезается пластинами толщиной 1 сантиметр, с обеих сторон посыпается солью и перцем. После этого мясо нужно отбить. В этом рецепте рекомендуется отбивать либо молотком (той стороной, где зубцы мелкие), либо скалкой.
  3. Когда главный ингредиент будет готов, останется лишь смешать майонез и горчицу, а также натереть сыр на мелкой терке.
  4. Прежде чем отправить мясо на сковороду, обе его стороны необходимо смазать смесью майонеза и горчицы. Когда мясо поджарится, кляр для отбивных из свинины на сковороде немного впитается и придаст необходимую нежность.
  5. Первые пару минут отбивные готовятся с одной стороны. Когда нижняя сторона подрумянится и мясо будет перевернуто, прямо на него можно выложить смесь из лука и грибов. Сверху останется лишь присыпать сыром. Чтобы сыр расплавился и мясо хорошо пропеклось, сковороду рекомендуется накрыть крышкой.

Такие отбивные с луком на сковороде интересны сами по себе, поэтому к ним не нужно подавать какой-то сложный гарнир. Достаточно простой отварной гречки или макарон.

Свиные отбивные в лимонно-чесночном маринаде

Нежное и вкусное мясо получается, если приготовить свиную отбивную в лимонном маринаде с чесноком. Для приготовления опытные повара советуют взять уже нарезанные медальоны. Непосредственно для маринада потребуется:

  • Цедра и сок половины лимона
  • Тертый или измельченный имбирь
  • Тертый или измельченный чеснок
  • Петрушка
  • Красный острый перец
  • Черный перец
  • Растительное масло для жарки
  1. Покупка уже готовых медальонов позволит немного сэкономить время готовки, ведь мариноваться мясу придется долго — как минимум 1 час, а лучше целую ночь. Корейку необходимо промыть, хорошо просушить (так, чтобы был минимум влаги) и нарезать порционными кусками.
  2. Маринад: петрушка моется и сушится, а затем измельчается. Имбирь и чеснок смешиваются. Если есть возможность использовать не сушеные гранулированные ингредиенты, а свежие, то можно просто натереть корень имбиря на терке, и пробить чеснок через чеснокодавку. Из лимона выжимается сок, а из кожуры натирается цедра. Затем все измельченные ингредиенты смешиваются. В последнюю очередь добавляется смесь молотых перцев и вливается сок. Если смесь получилась слишком густой, допускается добавить ложку растительного масла.
  3. Чтобы мясо лучше пропиталось маринадом, миска накрывается крышкой и убирается в холодильник. Зато потом можно сразу выкладывать корейку на сковороду, смазанную маслом. Если маринад останется, его можно вылить на сковороду и немного протушить в нем мясо.

Свиные отбивные в сметанном соусе

Свиные отбивные на сковороде в кляре из сметаны понравятся и детям, и гурманам. Список необходимых ингредиентов прост:

  • Филе свинины без кожи и жилок 400 грамм
  • Сметана — по вкусу, но минимум 2 столовые ложки
  • Чеснок
  • Сухари для панировки (можно заменить на муку или манную крупу)
  • Соль, перец и специи
  • Зелень по вкусу — петрушка, укроп
  1. Чтобы приготовить свинину по этому рецепту на скорую руку, необходимо сделать маринад. Для этого просто смешивается мелко нашинкованная зелень, чеснок, специи и сметана. Важно, чтобы получившаяся смесь была достаточно жидкой. Так что если потребуется, можно разбавить маринад водой.
  2. Куски филе маринуются в сметанном соусе не менее 15 минут в холодильнике при закрытой крышке (миску с мясом можно накрыть пищевой пленкой). Затем куски опускаются на разогретое растительное масло и обжариваются с двух сторон.

Свиные отбивные в соевом маринаде с медом

Приготовление свиной отбивной в медовом маринаде отнимает всего полчаса, зато такое оригинальное блюдо подарит радость всей семье. Для него потребуется:

  • Свиная корейка 400 грамм
  • 3 чайные ложки соевого соуса
  • 2 чайные ложки жидкого меда
  • 3 чайные ложки оливкого масла
  • 3 зубчика чеснока
  • Немного смеси перцев и соли
  1. Приготовление обеда начинается с маринада. Мелко порубленный чеснок смешивается с соевым соусом и медом. Важно, чтобы мед был комнатной температуры, так что если он домашний, то придется нагреть и растопить его заранее, чтобы он успел немного остыть.
  2. Когда маринад готов, можно заняться свининой. Корейка режется на куски. Дальше перед поваром открывается два варианта. Во-первых, мясо можно отбить, чтобы оно стало нежным и мягким. В этом случае свинина натирается солью и перцем, а затем отбивается молотком с мелкими зубцами. Затем корейку маринуется в течение получаса. Однако в некоторых случаях корейку не отбивают. Сразу натирают специями и маринуют. Правда, придется закладывать на этот этап больше времени: толстый кусок мяса будет лежать в соево-медовой смеси как минимум полтора часа.
  3. Когда корейка будет готова к жарке, необходимо разогреть немного растительного масла на сковороде. Куски выкладываются на сковороду и поливаются остатками маринада для сочности. Жарим свиные отбивные на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны, регулируя интенсивность огня.

В идеале подавать такое блюдо с салатом, ведь маринад дает довольно яркое послевкусие. Однако можно насладиться отбивной и с картофельным пюре или рисом.

Свиные отбивные на основе пива

Еще один оригинальный способ, как можно приготовить свиную отбивную, — это пивной маринад. Чтобы пожарить сочные и нежные отбивные из свинины на сковороде, потребуется:

  • Свиная корейка 400-500 грамм
  • 60 грамм тертого твердого сыра
  • Петрушка
  • Соль и перец
  • Стакан муки
  • Половина стакана любого пива
  • Два яйца
  1. Свиная корейка нарезается на порционные куски. Важно не сделать их слишком толстыми: максимум 10 мм. Затем обе стороны посыпаются солью и перцем и отбиваются.
  2. Когда корейка будет готова, можно приступать к приготовлению кляра. Сначала мука смешивается с пивом. Важно хорошенько перемешать смесь и слегка взбить ее. Затем по одному добавляются желтки. После каждого желтка кляр снова хорошо замешивается. Белки от яиц взбиваются отдельно, а затем аккуратно добавляются в кляр.
  3. Отличие этого рецепта отбивных на сковороде из свинины от прочих — в размере мяса. Когда кляр готов, половину нарезанных ломтиков мяса выкладывают на разделочную доску. На кусочки выкладывает мелко нашинкованная зелень и тертый сыр. Затем свинина накрывается второй половиной отбивных. Двухслойное мясо окунается в пивной кляр, хорошо покрывается им со всех сторон, и отправляется на разогретую сковороду.
  4. Так как толщины двух слоев корейки будет больше, придется чуть дольше подержать на сковороде свиные отбивные в кляре подольше, чтобы оно хорошо прожарилось. Огонь лучше всего поддерживать на среднем уровне, чтобы корейка не пригорела.

Свиные отбивные с ветчиной и сыром

Сытный вариант, которым можно накормить всю семью, а также побаловать гостей, это свиные отбивные на сковороде с ветчиной и сыром. Сочетание с ветчиной заставляет вкус мяса заиграть по-новому. К тому же, свинина по такому рецепту готовится просто и быстро. Понадобятся вот эти ингредиенты:

  • Филе или корейка 600 грамм
  • Ветчина 160 грамм
  • Тертый сыр 100 грамм
  • Зеленый лук или инач зелень
  • Семь молотых перцев
  • Сушеные прованские травы
  • Растительное масло
  1. Свинина промывается, хорошо просушивается полотенцем и отбивается до толщины в 10-15 мм. Затем мясо маринуется в смеси масла, специй и прованских трав. Время маринования каждый повар определяет сам, но рекомендуется закладывать на это не менее часа.
  2. Непосредственно перед началом жарки можно подготовить ветчину. Ее необходимо нарезать мелкими кубиками (чем мельче, тем удобнее будет выкладывать). Зеленый лук тоже мелко шинкуется и смешивается с ветчиной.
  3. Корейку или филе нужно вынуть из маринада и отправить на разогретую сковороду. Когда обжарится одна сторона, свинина переворачивается. На нее выкладывается смесь из лука и ветчины. Пока мясо готовится, есть время натереть сыр: им словно шапкой нужно покрыть отбивные.

Подается такое изысканное блюдо либо с салатом, либо с домашним картофельным пюре.

Свиные отбивные в ореховой панировке 

Приготовить мясо можно не только в панировке из муки или хлеба. Неожиданное, но очень интересное сочетание, как вкусно пожарить отбивные — с орешками и сыром.

Необходимые ингредиенты:

  • Свиной карбонад, филе 600 грамм
  • 2 яйца
  • Соль и перец
  • Растительное масло
  • Тертый сыр 150 грамм
  • Орехи 60 грамм (в идеале — кедровые, но можно обойтись и любыми другими)
  1. Корейка или филе нарезаются на куски нужного размера, а затем отбиваются молотком через пищевую пленку или пакет. При необходимости убираются жилки или слегка надрезается слой сала. Обе стороны отбивных посыпаются солью и перцем.
  2. Панировка не требует сложных приготовлений. Орехи нужно очистить и мелко раздробить. Чем мельче они будут — тем удобнее панировать. Если есть кофемолка, то измельчить орешки до нужного размера получится за пару минут. Затем к ним добавляется тертый сыр. Яйца просто взбиваются.
  3. Каждый кусок корейки окунается в яйца. Для удобства можно сложить все куски в один контейнер и просто залить туда смесь. Так оставить свинину на 10-15 минут. После этого можно обвалять каждый кусок в панировке.
  4. В это время сковорода уже должна быть нагрета. На раскаленное растительное масло выкладывается свинина и обжаривается. Каждой стороне потребуется всего пара минут, чтобы стать золотистой и красивой.

Гарниры к отбивным 

Сочные отбивные из свинины на сковороде — блюдо вкусное, но довольно тяжелое для желудка. Поэтому при выборе гарнира важно подумать о пользе для организма.

Легкие варианты:

  • Летний салат из огурцов, помидоров, капусты — доступный на протяжении всего года вариант. При желании к салату можно добавить заправку по вкусу.

  • Квашеная капуста. Такое сочетание пришло к нам из Австрии — любимым блюдом там является свиной шницель и капустный салат.

Если в приоритете именно вкус, то можно взять на заметку классические рецепты:

  • Картофельное пюре — стандартное сочетание, которое есть в меню всех стран мира, и которое с легкостью можно повторить в домашних условиях.

  • Отварной рис, который при желании можно дополнить горошком или кукурузой.

  • Гречневая каша — самая легкая и полезная из всех круп. Допускается сочетать отбивную с постной гречкой, чтобы акцентировать вкус мяса. Но можно и добавить в кашу грибы.

Соусы к отбивным

Правильно приготовленный соус подчеркнет вкус мяса и дополнит блюдо. Например, можно подобрать соус в зависимости от гарнира:

  • К рису и свинине стоит подать классический кисло-сладкий соус по китайскому рецепту

  • К грече подойдет нежный сливочно-грибной соус

  • Брусничный соус оттеняет вкус мяса и подходит к легким овощным гарнирам

Отбивные из свинины остаются популярным и любимым блюдом миллионов людей. Теперь вы знаете, как правильно выбрать мясо для кулинарных экспериментов, и как пожарить свиные отбивные.

Отбивные из свинины на сковороде


От сочной свиной отбивной трудно отказаться, тем более, если вы не представляете свой рацион без мяса. Именно из свинины они получаются особенно вкусными и сытными. Как приготовить отбивные, мы расскажем в подборке наших рецептов.

Готовятся они достаточно быстро – в пределах 30–40 минут на все про все, в зависимости от дополнительных ингредиентов. Среди наших рецептов отбивных из свинины вы найдете как классический вариант, так и с различными добавками. Какой выбрать для своего стола, решать вам. В одном мы уверены точно – отбивные на сковороде по всем нашим рецептам украсят даже праздничное меню.

Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины на сковороде

Конечно, самый распространенный, привычный и быстрый способ приготовления свиных отбивных – это пожарить их на сковородке. Блюдо это очень сложно назвать диетическим, но его вкус, поверьте, стоит небольшого срыва с диеты.

Сейчас очень популярны сковороды-гриль, которые позволят вам пожарить мясо совсем без или с минимальным количеством масла и придадут блюду изысканную и аппетитную «сеточку», прямо как у приготовленного на огне. Но и на самой обычной можно приготовить все очень вкусно и даже почти без добавления масла – если знать все секреты.

Например, обычно отбивные обваливаются в муке перед жаркой, чтобы лучше сформировалась хрустящая корочка и не вытек сок. Но если вы хотите минимизировать жирность блюдо, просто не используйте муку – она прилипает к сухой сковороде. Тогда мясо само сформирует румяный «панцирь» и вожделенный сок останется внутри.

Для отбивных много ингредиентов нам не нужно: • хорошая, свежая свинина – 200 г \ порция • травы, специи, соль • оливковое масло (для маринада) • лимонный сок • мука • растительное масло для жарки • пищевая пленка и молоток для отбивки

Как готовить?

Шаг 1. Сначала выньте мясо из холодильника или морозилки. Если мясо замороженное, его обязательно нужно разморозить и порционно нарезать незадолго до полного оттаивания – так будет проще получить ровную, аккуратную форму. Но все же лучше использовать свежее, охлажденное мясо – оно всегда получается сочнее и сохраняет больше полезных веществ. Свинина обязательно должна дойти до комнатной температуры! Иначе корочка образуется плохо и внутри мясо останется сыроватым. Увы, кулинария не терпит излишней спешки.

Шаг 2. Вопреки распространенному мнению, мыть мясо не только не обязательно, но и нежелательно. Волокна вы все равно не промоете, а при термической обработке все вредности уйдут. Однако если вам это кажется дикостью и вы все же решите непременно его помыть – мойте, но потом насухо оботрите кухонным полотенцем. Это очень важно. Чтобы не повредить структуру мясных волокон при отбивке, рекомендуют обернуть каждый кусочек плотной пищевой пленкой и только потом отбивать. Сильно усердствовать, конечно же, не нужно – поберегите свои силы и нервы соседей.

Шаг 3. Теперь, пришло время слегка промариновать наши изделия. Конечно, этот шаг можно пропустить если вы сильно торопитесь или если вы так уверены в качестве мяса, но маринад всегда придает нежности и дарит неповторимый вкус и аромат блюду. Сложного в этом ничего нет, вам нужно смешать ваши любимые травы и специи с солью в небольшой миске, налить туда лимонного сока и оливкового масла. Слишком водянистой смесь быть не должна, получится что-то вроде жидкой пасты. Этой пастой нужно натереть отбивные с каждой стороны, накрыть чем-нибудь и оставить минимум на полчаса.

Шаг 4. Промаринованные изделия нужно слегка просушить кухонным полотенцем или плотной салфеткой. Мы будем обваливать их в муке и если этого не сделать, слой получится толстоват. Если вас это не смутит – не просушивайте. Высыпьте горочку муки на плоское блюдо, разделочную доску или рабочую поверхность и обваляйте каждый кусок отдельно. И снова, этот шаг можно пропустить. В таком случае просушивать мясо не нужно, оливковое масло, содержащееся в маринаде, сильно поможет в образовании корочки.

Шаг 5. Когда время уже подойдет к жарке, возьмите большую сковороду с толстым дном (или решеткой-гриль) и хорошенько ее раскалите. Не бойтесь сжечь блюдо, отбивные жарятся довольно быстро и нам важно быстрое образование крепкой корочки. Когда вы будете уверены в готовности посуды, слегка сбрызните ее маслом. Свиной жир начнет таять и мясо не прилипнет, если не переворачивать его раньше времени, так что масла нужно совсем капельку. Выложите отбивные на сковородку. Ни в коем случае не кладите слишком много и слишком тесно, температура сковородки быстро снизится и ничего хорошего не выйдет.

Не торопитесь и жарьте по 2, максимум 3 штуки за раз. С каждой стороны мясо будет жариться около 5 минут. Не трогайте его раньше времени, можете только слегка приподнимать лопаткой, чтобы убедиться, что оно не подгорает. Если сковорода уж больно горячая и мясо начало подгорать раньше времени, обжаривайте с каждой стороны по два раза, по 2,5 – 3 минутки.

Шаг 6. Готовые отбивные нужно выложить завернуть в пищевую фольгу или выложить в емкость с плотно закрывающейся крышкой. Мясу нужно будет «дойти» в течение 10 минут и нельзя давать ему остыть. В это время мясной сок будет распределяться по всему кусочку равномерно и доготовится немного, если не успел сделать этого на плите. Трогать его в это время не нужно, лучше помойте посуду или пожарьте следующую партию. 

Ваше шикарное блюдо готово! Такие отбивные прекрасно сочетаются с запеченными овощами или картошечкой, хотя и без гарнира получается отлично. Отбивные хорошо сочетаются с разными соусами, мы предложим вам некоторые идеи ниже в «советах и секретах».

Приятного аппетита!

Рецепт свиных отбивных, обжаренных в панировочных сухарях

Этот вариант отбивных очень похож на немецкий шницель, с тем лишь отличием, что последний не всегда отбивают. Приготовленное таким образом мясо, получается удивительно сочным — свинина сохраняет максимум сока внутри за счет равномерной, плотной панировки из толченых сухариков. Любимые специи подчеркнут натуральный вкус мяса, сделают его аппетитным и нежным.

Для приготовления понадобится:

свинина без кости — 700 гбелый хлеб (батон) — 3-4 кусочка
яйцо куриное (маленькое) — 2 шт.соль — 0,5 ч. л.
чеснок — 1-2 зубчикасушеные прованские травы (другие специи) — по вкусу
масло без запаха — для обжаривания

Как приготовить отбивные, жареные в сухарях:



Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины в духовке

Не всем любо жареное мясо, поэтому часто предпочитают запечь его в духовом шкафу. У такого способа приготовления есть несколько плюсов. Например, минимальное использование жира – нужно лишь слегка смазать пергамент и этого достаточно, а если готовить в рукаве, так и вовсе ничего не требуется. Или экономия времени, ведь на противень помещается значительно больше трех кусочков мяса, соответственно приготовить на большую семью или компанию можно всего за один подход, к тому же за ним не нужно слишком внимательно следить, настроить идеальный температурный режим проще.

Способов запечь свиные отбивные в духовке море, аж глаза разбегаются. Можно запечь в фольге, в соусе, в панировке, в омлете… Давайте рассмотрим пару вариантов – в фольге и в соусе. Принцип приготовления мало меняется, так что просмотрим лишь основные пункты.

Свинина, запеченная в фольге

Ингредиенты: • хорошая, свежая свинина – 200 г \ порция • травы, специи, соль • оливковое масло (для маринада) • лимонный сок • пищевая пленка и молоток для отбивки

Как готовить?

Шаг 1. Подготовьте и замаринуйте мясо точно также как и в первом рецепте, но добавьте в маринад чуть больше оливкового масла – тогда при запекании оно не понадобится совсем.

Шаг 2. Оторвите для каждой отбивной кусочек фольги такого размера, чтобы в центр можно было положить мясо, а края загнуть так, чтобы полностью накрыть его. На противень или решетку поместите фольгу.

Шаг 3. Очень сильно раскалите сковородку с толстым дном. Мясо нужно будет обжарить с каждой стороны буквально по 1-2 минуты, чтобы образовалась корочка. Пока обжариваете мясо, разогрейте духовку до 200 градусов.

Шаг 4. Обжаренные отбивные выложите в фольгу, загните края так, чтобы мясо было полностью закрыто. Поставьте противень в духовку и запекайте в течение 20-30 минут, в зависимости от толщины отбивной.

Подавайте с соусом или гарниром, приятного аппетита!

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт свиной отбивной на сковороде входят мякоть свинины, куриные яйца, пшеничная мука, панировочные сухари (очень советую делать их дома по этому рецепту), рафинированное растительное масло, соль и молоты перец.

Итак, берем свежую свинину, моем ее под холодной проточной водой и тщательно обсушиваем бумажным полотенцем. В зависимости от размера кусков нарезаем их так, чтобы после отбивания получилась порционная отбивная. Режем обязательно поперек волокон.

Затем куски мяса нужно отбить. Очень удобно использовать для этой цели пищевую пленку или полиэтиленовый пакет. Пленкой просто затягиваем кусок мяса, которые лежит на разделочной доске, и отбиваем его кухонным молоточком. В случае с пакетом просто кладем свинину в него и тоже отбиваем. Получается, что разделочная доска, молоток, да и кухня в целом остаются полностью чистыми – очень удобно и практично.

Отбитые куски свинины солим и перчим по вкусу с каждой стороны. Даем мясу пропитаться минут 5.

Затем будем панировать отбитую свинину. Для этого просеиваем в одну тарелку пшеничную муку, во вторую кладем панировочные сухари, а в миску разбиваем и болтаем вилкой куриные яйца.

Вначале отваливаем отбивную в пшеничной муке с двух сторон.

Свинина, запеченная в сливочно-чесночном соусе

Ингредиенты: • хорошая, свежая свинина – 200 г \ порция • травы, специи, соль • 2 дольки чеснока • сметана • пищевая пленка и молоток для отбивки

Как готовить?

Шаг 1. Нарежьте свинину на порционные куски и доведите мясо до комнатной температуры. Из-за того, что мы готовим в соусе, процесс значительно упрощается и мясо не нужно просушивать или мариновать. Однако все же натрите его специями, солью и травами и затем отбейте.

Шаг 2. Мелко натрите или порубите чеснок и смешайте со стаканом сметаны. Жирность остается на ваше усмотрение. При желании, можно добавить 1\2 чайной ложки горчицы или столовую ложку соевого соуса. Это придаст интересный вкус и более нежную текстуру блюду.

Шаг 3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень фольгой и выложите на него мясо. В этот раз беспокоиться о плотности не стоит, куски могут прилегать друг к другу. Теперь залейте мясо сметанным соусом, распределите по мясу, при желании можно перевернуть куски, чтобы они лучше пропитались соусом с каждой стороны.

Выпекайте в течение 30 минут.

Приятного аппетита!

Жареные отбивные в панировке с овощным гарниром

Для готовки понадобятся следующие продукты:

  • Свиное мясо – 700 грамм;
  • 2 куриного яйца;
  • 300 грамм панировочных сухарей;
  • 2 ст. ложки соли;
  • Немного свежемолотого перца.
  • 2 кабачка;
  • 3 среднего баклажана;
  • 1 луковица;
  • 3 помидора;
  • 100 грамм томата;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • 100 мл сливок;
  • Пучок зелени;
  • Немного поваренной соли.

  1. Мясо промываем и разрезаем на тонкие кусочки. Каждый кусочек отбиваем кухонным молотком;
  2. Затем отбивные нужно натереть солью и посыпать свежемолотым перцем;
  3. Подготавливаем кляр: в чашку разбиваем яйца, добавляем соль и взбиваем миксером;
  4. Отбивные обмакиваем в кляр, затем панируем в сухарях, снова обмакиваем в кляр и обваливаем в сухарях;
  5. На разогретую сковороду с маслом выкладываем отбивные в панировке. Каждая сторона прожаривается по 7 минут до румяного цвета;
  6. После этого выкладываем обжаренное мясо в емкость с толстыми краями и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем около 10 минут;
  7. Подготавливаем гарнир. Баклажаны, кабачки и лук нарезаем на небольшие кубики;
  8. Выкладываем овощи на разогретое масло и обжариваем их;
  9. Измельчаем чеснок и нарезаем мелко помидоры. Также засыпаем в сковороду с овощами;
  10. Добавляем туда томатную пасту и немного сливок. Все перемешиваем и добавляем соль;
  11. В конце за 2- 3 минуты овощи посыпаем измельчённой зелень;
  12. Готовые отбивные подаем вместе с овощным гарниром.

Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины в кляре

Это, пожалуй, одна из любимых интерпретаций свиных отбивных. Ну кто не любит хрустящий золотистый кляр, под которым скрывается сочное и нежное мясо? Все любят, конечно же все. И готовятся такие отбивные быстро и просто, хотя и стоит признать, что блюдо достаточно жирное. Также кусочки можно сделать тонкими и длинными и тогда получится закуска – своего рода мясные палочки. Попробуйте!

Также очень важно, что именно в этом рецепте стоит использовать вырезку, потому что кости среди кляра ну никак не уместны.

Ингредиенты: • Хорошая, свежая свинина (филе) — 600 грамм • 3 куриных яйца • 2 дольки чесночка • Специи, соль • 10-12 столовых ложек муки • Молоко или сметанка – 4 столовых ложки • Растительное масло для жарки • Пищевая пленка и молоток для отбивки Как готовить? Шаг 1. Нарежьте мясо ровными, одинаковыми кусочками толщиной около 1,5-2 сантиметров. Отбейте куски свинины молоточком, обернув каждый кусок мяса в плотную пленку. Оставьте мясо лежать в пленке, доведите его до комнатной температуры.

Шаг 2. Чтобы приготовить кляр, нужно разбить яйца в глубокую миску, добавить туда специи и соль, мелко натертый чеснок и молоко или сметану. Хорошенько взбейте смесь венчиком. Не останавливаясь, потихонечку добавляйте муку, взбивайте смесь до однородности, комочков быть не должно. Для большей нежности мяса можно заменить 2 столовых ложки муки картофельным или кукурузным крахмалом. Шаг 3. Теперь, поставьте сковороду на огонь, добавьте несколько столовых ложек масла и раскалите посуду. Тем временем, высыпьте муку на тарелку или рабочую поверхность. Каждый кусок мяса нужно будет сначала обвалять в муке, затем опустить в тесто, и снова обвалять в муке. Изделие выложить на сковородку, обжарить с каждой стороны по 6 минут, должна образоваться золотистая, аппетитная оболочка. Затем накройте посуду крышкой и уберите с огня на 15 минут. Такие отбивные прекрасно сочетаются с соусом, подавайте горячими.

Приятного аппетита!

Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины с помидорами и сыром

А уж это самое настоящее праздничное блюдо, любимое всеми и приготовить его достаточно просто. На самом деле, можно заменить помидоры любым другим овощем или фруктом – кабачком, ананасом, болгарским перцем, яблоком или картофелем. Все будет очень вкусно и красиво. Ну и самое главное, конечно то, что и готовятся они просто.

В этом рецепте мы тоже настоятельно рекомендуем использовать бескостную часть. Ведь самый главные плюс этого блюда в том, что его можно так легко и эстетично резать ножиком и потом положить аккуратный, тающий во рту кусочек мяса в рот вилочкой и почувствовать истинное наслаждение. Блюдо полностью завершено, ему не нужен никакой соус, ничего. Только любящая хозяйка. 

Ингредиенты: • хорошая, свежая свинина (филе) – 200 г \ порция • травы, специи, соль • спелые помидорки • твердый сыр • майонез или жирная сметана • пищевая пленка и молоток для отбивки

Как готовить?

Шаг 1. Нарежьте свинину ровными кусками по 1,5-2 сантиметра. Заверните в пищевую пленку и отбейте мясо. Теперь нужно натереть его солью и специями, оставить ненадолго промариноваться.

Шаг 2. Пока мясо маринуется, вымойте помидорки и нарежьте их кружочками по пол сантиметра. Чем толще долька томата, тем сочнее получится наша отбивная.

Шаг 3. Натрите на крупной терке сыр в глубокую миску и добавьте туда несколько столовых ложек сметаны или майонеза, перемешайте. У вас должно получится что-то вроде густой сырной пасты. Такой способ позволит избежать затвердевания сыра в процессе запекания и в итоге получится очень нежная, румяная и тянучая «шапочка».

Шаг 4. Включите духовку на режим 180 градусов. Противень застелите фольгой или пергаментом, слегка смажьте маслом и выложите отбивные. Сверху намажьте тонкий слой сметаны или майонеза, при желании, можно заранее смешать его с тертым чесноком.

Сверху выложите ломтики томата, а затем распределите равномерным слоем сырную пасту. Слишком много сыра класть не нужно и распределяйте массу в основном по центру – при запекании она немного растечется. Выпекайте 25-30 минут.

Приятного аппетита!

Как приготовить мягкие и сочные отбивные из свинины секреты и советы по приготовлению

Совет 1. Выберите свежее и качественное мясо, желательно не замороженное. Для быстрого и легкого приготовления вкусных отбивных предпочтительнее использовать определенные части тела животного. Например, шея, лопатка или бедрышко. Качество мяса можно определить по цвету – он должен быть приятного, нежно-розового цвета, и по наличию жировой прослойки. Это очень важно для получения идеального вкуса и сочности мяса.

Совет 2. Не режьте мясо слишком толсто или слишком тонко. Идеальную сочность можно получить, если нарезать мясо «правильными» кусками. Они должны быть не тоньше 1,5 см и не толще 2,5. Ведь вы еще будете его отбивать. Слишком толстый кусок может не пропечься, а вот слишком тонкий грозит превратиться в «подошву».

Совет 3. Правило комнатной температуры. Чтобы мясо равномерно пропеклось внутри и образовало красивую, хрустящую корочку оно должно быть комнатной температуры. Иначе, оболочка будет уже готова, но центр не пропечется и весь труд покажется напрасным. Пожалейте себя, ведь после отбивки мясо достаточно быстро прогревается, запаситесь терпением.

Совет 4. Мясо нужно просушивать. Главные враги жарки – низкая температура сковородки и влажный продукт. Нам ведь нужно не тушение! Поэтому не поленитесь просушить мясо полотенцем или обваляйте в муке. Никакой влаги.

Совет 5. Собственно, жарка. Невероятно важно, чтобы сковорода прогрелась как можно сильнее перед началом жарки, иначе мясо сразу же отдаст сок и не получится ни хрустящей корочки, ни сочной мякоти.

Совет 6. Маринад. Когда мы отбиваем мясо, нарушается структура волокон и за счет этого оно получается намного нежнее. Но все же, лишней нежность не бывает, поэтому не стоит пренебрегать получасовым маринадом. Очень хорошо смягчают сок кислых фруктов, соевый соус, майонез и яблочный уксус. Помимо специй и соли, добавьте в маринад что-либо из этих продуктов в количестве 1-2 столовых ложек и результат вас не разочарует!

Совет 7. Не жарьте в оливковом масле. Оливковое масло отлично подходит для заправки салатов и для маринада, но никогда не стоит использовать его при жарке. При нагревании оно сразу же начинает гореть и вместо пользы, вы извлечете из него максимум канцерогенов. Если вам так уж не нравится подсолнечное, растопите кубик сливочного масла прямо перед жаркой – это придаст мясо приятный привкус топленого молока.

Совет 8. Не храните отбивные. Конечно, блюдо это очень вкусное и хотелось бы хранить сохранить его на завтрашний обед или даже взять его с собой на работу. Но увы, это не то блюдо, которое терпит хранение, вся сочность и нежность куда-то пропадет и останется лишь обычный, слегка суховатый кусочек мяса. Единственным исключением является отбивная с томатом и сыром. Сочность овоща позволяет компенсировать потери влаги в мясе.

Секрет 1. Зимой, чтобы мясо быстрее дошло до комнатной температуры, можно завернуть его в пленку, обернуть во влажное полотенце и положить на батарею. Буквально за 10 минут мясо согреется, сохранив свежесть.

Секрет 2. Многофункциональная панировка. Если вы думаете, что кляр или панировка это просто вопрос внешнего вида, то вы глубоко ошибаетесь. Во-первых, плотная панировка дает возможность ПОЛНОСТЬЮ избежать потери драгоценного сока, за счет чего сочность повышается значительно, а во-вторых, известно, что сочетания яиц и муки или крахмала смягчают структуру мяса.

Секрет 3. Идеальна с соусом. Жареная отбивная, особенно в кляре, прекрасно сочетается с различными соусами. Например, с горчичным. Для этого вам нужно развести 1\3 чайной ложки сухой горчицы несколькими каплями лимонного сока и смешать эту пасту с майонезом, йогуртом или сметаной. Вы удивитесь, насколько гармонично этот простой соус дополняет привычное нам блюдо.

Секрет 4. Что, если получилось слишком тонко? Не беда. Если вы нарезали мясо слишком тонко, не стесняясь отбейте его еще тоньше и сложите пополам, положим между слоями кусочек сыра. Затем нужно покрыть кусочек в кляре и обжаривать также, как и другие отбивные. Вместо сыра можно приготовить начинку из грибов, ананасов, чернослива или, например, тыквы. Получится очень вкусно и необычно – прекрасный способ удивить гостей!

Секрет 5. Быстро и много. Если вы готовите к празднику и отбивных нужно действительно много, лучше выберите рецепт с приготовлением в духовке. Дело в том, что в духовке можно одновременно выпекать 3 противня, заполненных мясом – это не повлияет на качество, зато сэкономит вам массу времени и сил.

Приятной вам готовки и успехов на кухне! Делитесь своим опытом в комментариях.

Выбор свинины для отбивных

Для отбивных следует покупать свежее и ни в коем случае не замороженное мясо. Для них отлично подходит вырезка – мышечная ткань с задней части спины туши. Также вкусными они получаются из мяса шейной части, лопаток, окорока, грудинки или корейки.

Нежелательно покупать мясо молодых поросят, поскольку оно будет отдавать молоком и его необходимо перед приготовлением замачивать. Мясо не должно иметь темный цвет, и жир не должен быть желтоватым – все эти свойства говорят о том, что животное очень старое.

Также понюхайте продукт – должен быть запах чистого мяса, без посторонних неприятных примесей.

Классический рецепт отбивных из свинины на сковороде

ИнгредиентыКоличество
Мякоть свинины (в данном рецепте – вырезка) —1 кг
Чистое светлое пиво без консервантов —300 мл
Соль —70 грамм
Свежемолотый перец —по вкусу
Специи —по вкусу
Мука —200 грамм
Топленый свиной или куриный жир —150 грамм
Время приготовления: 360 минутКалорийность на 100 грамм: 298 Ккал

Свиная вырезка промывается и обсушивается салфеткой;

Разрезаем вырезку на тонкие кусочки поперек волокон. Толщина кусочков должна быть 1 см;

Каждый пласт отбивается кухонным молотком. Если нет в наличии этого кухонного прибора, для отбивания можно использовать ложку или ручку ножа;

Каждый кусочек тщательно натираем солью. Выкладываем мясо в миску и обсыпаем перцем и смесью специй;

Затем заливаем его пивом и оставляем настаиваться 5-6 часов. Желательно оставить его на ночь, за это время оно пропитается и промаринуется;

Промаринованное мясо вытаскиваем, промываем в холодной воде и просушиваем;

В чашку засыпается мука и в ней обваливаются кусочки мяса;

На сковородку выкладываем жир и ставим на огонь. На разогретый жир выкладываем отбивные и обжариваем под закрытой крышкой. Каждую сторону обжариваем по 4-5 минуты;

Готовые отбивные можно подавать с любым овощным гарниром.

Свинина отбивная на сковороде, пошагово рецепт с фото

Ингредиенты:

  • Свинина — 6 кусочков
  • Яйца куриные — 3 шт.
  • Молоко — 50 мл
  • Сухари для панировки — 1 пачка
  • Растительное масло — для жарки
  • Укроп, петрушка — 3-4 веточки
  • Вода — 1-2 стакана
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Специи — 1 чайная ложка

Читайте также: Как приготовить грудинку свиную

Как пожарить вкусные и сочные отбивные из свинины

1.  Мясо для отбивных нарежьте пластами. Отбейте молотком с обоих сторон.

2. Посыпьте солью и перцем каждый кусочек мяса.

3. В чашку разбейте яйца, налейте молоко, добавьте специи и соль. Помешайте. Отбивные обмакните в яично-молочную смесь.

4. Потом обваляйте свиные отбивные в панировке из сухарей. Далее повторите — молочная смесь и снова сухари.

5. Теперь отправляйте отбивные в сковородку и обжарьте с обоих сторон до румяного цвета.

6. Помойте сковородку, налейте туда воды. Переложите отбивные.

7. Посолите, посыпьте нарезанной зеленью, накройте крышкой и тушите 15 минут.

8. Блюдо отбивные из свинины на сковороде готово! Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Салаты

Готовим дома салаты. Мясные, рыбные, овощные и фруктовые салаты в домашних условиях.

Первые блюда

Готовим дома супы, борщи, солянки и прочие первые блюда. Первые блюда с мясом, рыбой, морепродуктами, постные первые блюда.

Вторые блюда

Вторые блюда в домашних условиях. Вусные блюда из курицы, свинины и говядины, рыбы и морепродуктов, а также постные вторые блюда.

Закуски

Домашние рецепты закусок. Горячие и холодные закуски, которые разнообразят и дополнят любой стол.

Напитки

Вкусные и полезные напитки, алкогольные и безалкогольные коктейли. Компоты, кисели, смузи, горячие и холодные напики.

Обжаренные на сковороде свиные отбивные — что в сковороде?

Вы ищете идеально обжаренную свиную отбивную, которая все еще остается слегка розовой в центре? Или вы ненавидите свинину, потому что она всегда пережаренная и сухая? В этом посте я расскажу вам, как поджарить аппетитную свиную отбивную до идеального золотистого цвета.

Эти обжаренные на сковороде свиные отбивные действительно обладают таким ароматом, о котором вы даже не подозреваете. Это гарантированный способ убедиться, что каждый кусочек свиной отбивной исчезнет с вашей тарелки.Этот базовый рецепт является живым доказательством того, что несколько простых ингредиентов могут дать потрясающий результат на кухне.

Я расскажу вам лучших отрубов из свиной отбивной , основных отрубов из свинины и о том, как получить идеального жареного мяса . Идеально приготовленная свиная отбивная всегда готовится на хорошей температуре, а не на текстуре кожи обуви, а внутри она розоватая.

Лучшие куски свинины для обжаривания

  • Свиные отбивные без костей отлично подходят для обжаривания, поскольку они толстые и нежные.
  • Вы также можете использовать корейских отбивных , потому что они тоньше, чем центральные.
  • Центральная резка, нарезка на кости также подойдет. К тому же они очень худые.

Основные сведения о свиной отбивной

  • Подойдут свиные отбивные без кости или на кости . Я предпочитаю толстые свиные отбивные, с ними легче работать :).
  • Отсутствие в костей также означает, что они могут быть менее ароматными, в то время как без жира может создать сухую консистенцию , и часто рекомендуется рассолить их перед обжариванием.Тем не менее, я лично считаю, что не планирую обед заранее, чтобы рассолить его. Вместо этого я предпочитаю следовать этим советам и рекомендациям о том, как поджарить идеальную свиную отбивную.
  • Достаньте свиные отбивные из холодильника и дайте им постоять 20 минут на столе, прежде чем готовить, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Это гарантирует, что они готовятся внутри, и в центре достигает идеальной температуры .
  • Обильно приправьте свиные отбивные, потому что корочка свиных отбивных важна для вкуса. Обильное добавление приправ позволит получить вкусную и ароматную корочку из свиной отбивной.
  • Чтобы правильно приготовить свиные отбивные, используйте термометр для мяса , чтобы проверить внутреннюю температуру, не полагайтесь вслепую на время приготовления.
  • Дайте свиным отбивным постоять на тарелке 10 минут — они будут продолжать готовиться, а остаточное тепло доведет их до рекомендованных 145 градусов по Фаренгейту.
  • Время приготовления зависит от толщины свиных отбивных.

Как поджарить свиные отбивные до идеального золотистого цвета

  • Начните с похлопайте отбивные насухо и обильно посыпьте их итальянской приправой, солью и перцем.
  • Используйте чугун для красивого золотого шептала. Он лучше всего проводит тепло и придаст свиным отбивным приятный ровный цвет.
  • Разогрейте сковороду до среднего уровня и добавьте оливковое масло. Когда станет жарко и не раньше, добавьте отбивные.
  • Обжарить на среднем или сильном огне, не двигая свиной отбивной .
  • Не поддавайтесь желанию сдвинуть свиные отбивные около или заглянуть под них, пока они готовятся, это нарушит работу жареного мяса. Когда свиные отбивные с первой стороны станут золотисто-коричневыми, можно переворачивать.Не поджигайте более 5 минут.
  • Если свиные отбивные прилипли к сковороде, попробуйте дать им больше времени. Обычно выходят из противня , когда они хрустящие снаружи и готовы переворачиваться. Это занимает около 4 минуты на каждую сторону.
  • Переверните и поджарьте другую сторону до коричневого цвета. Снимите их с огня и дайте постоять несколько минут, прежде чем разрезать их.

Как узнать, готово ли свиная отбивная

Не знаете, как определить, приготовлена ​​ли отбивная? Профи делают это на ощупь , и приготовленный стейк или отбивная должна иметь небольшое сопротивление, когда вы нажимаете на него пальцем , но не чувствуете себя твердым и твердым.

Самый простой способ проверить готовность отбивной — использовать термометр для мяса . Когда они достигают внутренней температуры 135 градусов по Фаренгейту, они готовы. Выньте их из сковороды и дайте им постоять на тарелке в течение 10 минут, в течение которых они будут продолжать готовиться на остаточном огне и в конечном итоге достигнут температуры 145 градусов по Фаренгейту. Помните, что время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины свиных отбивных.

Другие рецепты свиных отбивных

10 лучших рецептов свиных отбивных
Свиные отбивные быстрого приготовления в сливочно-винном соусе
Свиные отбивные с медовым бальзамиком
Лучшие свиные отбивные в сливочном соусе с травами и винным соусом

Рецепт печати

Свиные отбивные на сковороде

Узнайте, как приготовить отбивную из свинины до совершенства!

Время приготовления5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время20 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: как приготовить свиные отбивные, обжаренные свиные отбивные

Количество порций: 4

Автор

Ингредиенты

  • 4 свиных отбивных (толстых)
  • Итальянская приправа
  • соль и перец по вкусу
  • 1 столовая ложка оливкового масла для обжаривания

Инструкции

  • Обсушите отбивные бумажным полотенцем и посыпьте их очень щедро с итальянскими приправами, солью и перцем.

  • Нагрейте сковороду (я рекомендую чугунную) до средне-высокой и добавьте оливковое масло. Когда станет жарко и не раньше, добавьте отбивные.
  • Обжарьте с одной стороны, не двигая их вообще, пока они не станут красивыми и золотисто-коричневыми с первой стороны, примерно 3-5 минут. Переверните и обжарьте другую сторону до коричневого цвета.

  • Самый простой способ проверить готовность свиной отбивной — использовать термометр для мяса. Когда они достигают внутренней температуры 135 градусов по Фаренгейту, они готовы.

  • Снимите их со сковороды и дайте им постоять на тарелке в течение 10 минут, в течение которых они будут продолжать готовить на остаточном огне и в конечном итоге достигнут температуры 145 градусов по Фаренгейту.

  • Помните, что время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины свиных отбивных.

Пищевая ценность

Обжаренные на сковороде свиные отбивные

Количество на порцию

калорий 238 калорий из жиров 108

% дневной нормы *

насыщенных жиров

12 г Жиры 3 г 19%

Холестерин 89 мг 30%

Натрий 64 мг 3%

Калий 499 мг 14%

9 мг 1%

Железо 0. 7 мг 4%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Поделиться — это забота!

Жареные свиные отбивные | За любовь к кулинарии

Свиные отбивные, обжаренные на сковороде, легко приготовить, но они очень вкусные и приятные. Я подал эти хрустящие свиные отбивные с домашним грушевым соусом, а также идеально запеченный дважды картофель и большой зеленый салат. У свинины была восхитительная корочка снаружи, а внутри она была нежной и сочной.Все мы думали, что жареные свиные отбивные были вкусными, и они прекрасно сочетались с остальной едой.

Поместите муку с болгарским перцем, чесночным порошком, морской солью, свежемолотым перцем и кайенским перцем в большую тарелку с бортиком; перемешайте, пока хорошо не смешано.

Промокните свиные отбивные насухо, затем приправьте каждую сторону отбивных небольшим количеством морской соли и свежемолотым перцем по вкусу.

Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне до ГОРЯЧЕГО состояния.

Обваляйте свиные отбивные с обеих сторон в приправленной муке, затем аккуратно поместите их в ГОРЯЧУЮ сковороду. Готовьте, не трогая, в течение 4-5 минут, затем переверните и готовьте еще 3-4 минуты или до готовности и золотистой корочки. Перед подачей вынуть из масла и выложить на тарелку, выстланную бумажным полотенцем. Наслаждаться.

Жареные свиные отбивные

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 9 минут

Общее время19 минут

Порций: 2-4

Автор: Пэм — За любовь к кулинарии

Ингредиенты

  • 1/2 стакана муки
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/4 чайной ложки морской соли
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • Щепотка кайенского перца по вкусу
  • Свиные отбивные на кости толщиной 2 3/4 дюйма
  • 4 столовые ложки растительного масла

Инструкции

  • Положите муку с болгарским перцем, чесночным порошком, морской солью, свежемолотым перцем и кайенским перцем вместе в большую тарелку с бортиком; перемешайте, пока хорошо не смешано.

  • Промокните свиные отбивные, затем приправьте каждую сторону отбивных небольшим количеством морской соли и свежемолотого перца по вкусу.

  • Нагрейте масло в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне до ГОРЯЧЕГО состояния.
  • Обваляйте свиные отбивные с обеих сторон в приправленной муке, затем аккуратно поместите их в ГОРЯЧУЮ сковороду.
  • Готовьте без перебоев в течение 4-5 минут, затем переверните и готовьте еще 3-4 минуты или до образования золотистой корочки.

  • Вынуть из масла и выложить на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, перед подачей на стол. Наслаждаться.

Рецепт жареных свиных отбивных — Pioneer Woman Pork Chops


Ладно, народ. Давайте приступим к делу. Давайте перейдем к основам, перейдем к медным кнопкам, перейдем к мелочам…

Давайте пожарим свиные отбивные.

Хорошо, если бы ракетостроение были людьми, эти свиные отбивные были бы… Антарктидой. Это самые простые, самые восхитительные маленькие числа — готовые за 5–10 минут, вкусные и чрезвычайно приятные для человека . И снова, я не собираюсь быть ходячим, дышащим оскорблением феминизма подобными заявлениями. Так уж получилось, что я ярая феминистка. Я верю в то, что мои дочери должны быть креативными и уверенными в себе женщинами, которые могут найти одинаковое удовлетворение, стоя на собственных ногах или создавая семью с мужчиной, если он подходит. Я верю в равные возможности для мужчин и женщин, и я верю, что женщины могут делать все, что могут делать мужчины.

Кроме дровосека. Это было бы довольно сложно.

Я также верю, что женщина может быть сильной и независимой, а также получать удовольствие от того, как широко улыбается ее муж, когда он кусает то, что ему нравится.

Я женщина.
Услышь мой рев.
Но вкусовые рецепторы мужа
я не могу игнорировать.
А если я сделаю свиные отбивные, он растает…

Или что-то в этом роде.

Милорд, могу ли я когда-нибудь написать заголовки с худшими рецептами.Я должен быть уволен.

Тарелка № 1 : Мука… приправленная соль (подойдет любая приправленная соль; я использую Lawry’s.)… Кайенский перец, если у вас есть кишки.

Много молотого черного перца.

Перемешайте вилкой до однородного состояния.

Тарелка № 2 : Свиные отбивные для завтрака или Свиные отбивные для завтрака.В основном это свиные отбивные на кости, которые очень тонко нарезаны. Существует столько различных воплощений «свиных отбивных», сколько песчинок на всех пляжах мира (преувеличение?), Но просто ищите самый тонкий разрез — косточка все еще внутри — сколько сможете. Посыпьте каждую сторону поваренной солью…

(Я обычно использую кошерную соль, чтобы приправить мясо, но свиные отбивные для этого не подходят).

Далее идет много черного молотого перца.

Опять же: здесь не годятся трехцветные молотые горошины перца. Нам нужна черная пыль в банке.

Вот в чем дело: я ленивый человек. И как ленивый человек, я просто не могу беспокоиться о том, чтобы тщательно приправлять обе стороны каждой свиной отбивной в партии, прежде чем двигаться дальше. Так что я просто приправляю одну сторону, а затем шлепаю ее, приправленной стороной вниз, на мучную смесь.

Затем посолить и поперчить другую сторону.

Переверните и засыпьте другую сторону мукой…

Затем стряхните лишнюю муку…

И поместите их на чистую тарелку, которая, я думаю, на данный момент будет , тарелка № 3, или тарелка № 33, или тарелка № 3 333 333 или что-то в этом роде.

Теперь нагрейте 1/2 стакана рапсового масла в большой сковороде, желательно в антипригарной сковороде, которая потеряла большую часть своего антипригарного покрытия.

Не совсем. Я этого не рекомендую. Просто если бы у вас тоже был один из них, я бы чувствовал себя намного лучше.

Добавьте в масло 2 столовые ложки сливочного масла. Это придаст свиным отбивным приятный золотисто-коричневый цвет и добавит немного аромата.

Дать маслу полностью растаять…

Убедитесь, что масло горячее (средний огонь), затем добавьте в сковороду три свиные отбивные.

Пусть готовят и шипят, и готовят, и шипят. Готовьте на первой стороне 2–3 минуты.

Смотрю на края свиных отбивных; Я хочу, чтобы они стали золотисто-коричневыми, прежде чем переворачивать их.

Тогда переверни их! Я использую для этого чистые щипцы, потому что сырая свинина вызывает у меня неприятные ощущения.

Готовьте вторую сторону 1-2 минуты. Вы определенно хотите, чтобы мясо было прожарено полностью, но, поскольку они такие тонкие, это не займет много времени!

Когда они будут готовы, переложите свиные отбивные на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Повторите то же самое с другими свиными отбивными, пока они все не будут готовы.

В соответствии с темой ужина «Я не хочу-потрудиться-сегодня вечером» , с силой возьмите пригоршню маленького молодого картофеля.Пару раз ткните их вилкой, затем потушите в течение пяти минут (пока вилка не станет мягкой). Выложите их на большую тарелку ( Тарелка № 4 ?) С кучей масла, соли и перца, затем нарежьте и разбей их, чтобы они были красивыми и комбинированными. Затем подайте

И конечно, вы можете добавить немного бекона и чеснока… но это потребует больше энергии, чем я готов потратить.

Еда КОРИЧНЕВАЯ, ГОРЯЧАЯ, И ЕГО МНОГО. Это лучшее, что я могу сделать сегодня вечером.

Если вы думаете, что это не идея человека Мальборо об идеальной еде (есть клин айсберга с ранчо, приподнятым сбоку), то … вы не знаете Человека Мальборо.

Перец, приправа… тонн поверхности по отношению к мясу внутри.

Это означает аромат, детка.

Приготовьте сегодня легкий обед — я разрешаю вам!

Вот для чего были созданы вторники.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Рецепт идеальных жареных свиных отбивных {Советы профессионалов по выбору лучших отбивных}

Опубликовано: 18 октября 2020 г.Обновлено: 12 января 2021 г.Автор: Кристен Хиллс

Свиные отбивные были одними из любимых в нашей семье, когда мы были маленькими, и делались именно так, как их делала моя бабушка. Эти идеальные жареные свиные отбивные полны аромата, и их так легко приготовить.

Идеальные жареные свиные отбивные — это лучшая домашняя еда. Чтобы приготовить потрясающие свиные отбивные, не нужно много ингредиентов — пусть все будет просто, а всю работу сделают приправы.

Связанный рецепт: Вы также захотите попробовать наши легкие и вкусные запеченные свиные отбивные терияки.

Свиные отбивные с костью и без костей

В этом рецепте мы начнем с свиных отбивных на кости .

Вы можете использовать свиные отбивные без костей, если это то, что вы предпочитаете, но поскольку мы жарим свиные отбивные, отбивные с косточкой будут немного более сочными и ароматными (обычно в них немного больше жира), что является очень важен для приготовления хорошей свиной отбивной!

Косточка в свиных отбивных также немного замедлит процесс приготовления, что поможет избежать переваривания.

Зачем нужно сушить свиную отбивную?

Прежде чем мы начнем с ингредиентов для панировки, вам нужно промокнуть свиную отбивную досуха . С помощью бумажного полотенца аккуратно похлопайте свиную отбивную и постарайтесь удалить с нее как можно больше лишней влаги.

КЛЮЧ к приготовлению панировочной палочки на свиной отбивной. Если вы пропустите этот шаг, у вас может возникнуть запутанная ситуация с панировкой, когда вы углубитесь в рецепт, поэтому я настоятельно рекомендую это.

В миске смешайте все ингредиенты для панировки: муку, приправленную соль , черный перец, приправу для стейка , а также соль и перец по желанию.

Обмакните каждую отбивную в смесь приправ, убедившись, что каждая сторона полностью покрыта.

Убедитесь, что свиная отбивная полностью покрыта приправой, чтобы она покрыла всю отбивную — будьте агрессивны! Приправа — наш друг в этом рецепте.

Как жарить свиную отбивную

В большой сковороде на плите нагрейте рапсовое масло на среднем или сильном огне.Если у вас есть термометр, вы хотите, чтобы масло было около 325-375 градусов по Фаренгейту, чтобы оно было достаточно горячим для жарки.

Если у вас нет термометра, возьмите деревянную ложку и окуните конец ручки в масло. Масло, достаточно горячее для жарки, будет пузыриться вокруг ручки. Если он не пузырится, значит, он недостаточно горячий.

Когда масло станет достаточно горячим для жарки, добавьте сливочное масло. Когда масло растает, добавьте свиные отбивные.

В зависимости от толщины обжаривать на первой стороне 2-3 минуты, затем перевернуть и обжаривать на другой стороне 1-2 минуты.

Советы по приготовлению свиной отбивной:

  • Обязательно следите за отбивными, пока они жарятся. Если это тонкие отбивные, их готовить не так долго.
  • Если свиные отбивные имеют толщину 1 дюйм, готовьте их 2-3 минуты с одной стороны, а затем 1-2 минуты с другой.
  • Если свиные отбивные тоньше 1 дюйма, готовьте их 2 минуты с одной стороны и 1-2 минуты с другой. Когда они будут готовы, вы узнаете, когда они станут золотисто-коричневыми и не останется розового сока.
  • Я предпочитаю добавлять сливочное масло в этом рецепте. Он просто идеально сочетается со свининой!

Предметов, необходимых для приготовления этого рецепта:

  • Большая сковорода : Эта сковорода — моя любимая для подобных рецептов, потому что ее очень легко мыть (можно мыть в посудомоечной машине, потому что я не люблю мыть вещи вручную. Она также безопасна в духовке при температуре до 350 градусов, так что это идеально подходит для плавления сыра или подрумянивания всего, что я делаю.
  • Щипцы : Вам обязательно понадобятся щипцы, чтобы перевернуть эти свиные отбивные! Я бы порекомендовал использовать более длинные щипцы (например, 12-дюймовые щипцы, указанные выше), чтобы на вас не брызнули горячее масло.
  • Заставка-заставка : При жарке пища может получиться немного грязной, поэтому при желании можно использовать брызговик, чтобы масло не выскакивало.

Идеальные гарниры из свиной отбивной:

Обслуживает: 8

Рецепт идеальных жареных свиных отбивных

Эти идеальные жареные свиные отбивные полны аромата и их легко приготовить.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 6 минут

Общее время 21 минута

Ингредиенты

  • 8 свиных отбивных с косточкой
  • 1/2 стакана муки
  • 1 чайная ложка приправленной соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 1 чайная ложка приправы для стейка
  • соль по вкусу
  • 1/2 стакана канолового масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции

  • Промойте свиные отбивные и обсушите их бумажными полотенцами, удаляя всю лишнюю влагу.

  • В миске среднего размера смешайте муку, приправленную солью, черный перец, приправу для стейка и соль по вкусу.

  • Обмакните каждую сторону свиных отбивных в смесь приправ и отложите на тарелке.

  • Нагрейте масло канолы на среднем или сильном огне в большой сковороде и, когда оно станет горячим (от 325 до 375 градусов по Фаренгейту), добавьте в сковороду сливочное масло.

  • Когда масло растопится, готовьте свиные отбивные 2–3 минуты на первой стороне; 1-2 минуты с другой стороны.

  • Выложите обжаренную свиную отбивную на тарелку и повторите с оставшимися отбивными.

Nutrition

Калорийность: 443 ккал · Углеводы: 6 г · Белки: 36 г · Жиры: 29 г · Насыщенные жиры: 6 г · Холестерин: 117 мг · Натрий: 386 мг · Калий: 590 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 1 г · Витамин А: 17 МЕ · Кальций: 37 мг · Железо: 2 мг

Подробности рецепта

Курс: Основное блюдо

Автор: Кристен Хиллз

Вы слышали о нашей новейшей кулинарной книге Copycat Cooking ? Мы взяли более 100 наших любимых ресторанных рецептов и упростили их, чтобы вы могли готовить прямо дома!


Каждый рецепт украшен красивой аппетитной фотографией и одобрен любителями. Инструкции просты, им легко следовать и не требуются какие-либо странные ингредиенты.

Эта поваренная книга включает рецепты подражателей от Wingers, Texas Roadhouse, Starbucks, Panera, Cheesecake Factory, Kneaders и многих других. У нас есть все, от напитков до десертов и всего остального.

Мы очень рады поделиться с вами этими рецептами. Закажите копию сегодня!
Six Sisters ’Stuff COPYCAT COOKING <—– C лизать здесь, чтобы заказать!

Не пропустите еще один рецепт!
Следите за публикациями Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

Вы смотрели наш канал на YouTube?

Познакомьтесь с автором: Кристен Хиллс

Кристен живет в северной части штата Юта со своим мужем Аммоном и четырьмя дочерьми.Она гуру блога на YouTube и любит бегать в свободное время.

Предыдущий пост: Средиземноморский рецепт тако из лаваша с курицей Next Post: Рецепт тако со свининой с медом

Хотите сэкономить время на кухне? Сделайте 8 порций заморозки за 1 час!

Узнать больше

Рецепт жареной свиной отбивной | Все рецепты

Это семейный фаворит уже много лет.Я посыпаю отбивные с приправами, луком и чесночным порошком перед тем, как окунуться в молочно-яичный промывочный раствор, а затем добавить приправленную муку с черным перцем. Затем я оставляю отбивные в холодильнике от 30 минут до часа перед жаркой, чтобы покрытие выглядело «липким», чтобы оно не отвалилось во время жарки. После обжаривания отбивных я держу их в тепле и на той же сковороде взбиваю молочную подливку, добавляя остальную приправленную муку, перчивая основу куриного супа, соль и молоко. Подавать с картофельным пюре, кукурузным маслом и печеньем.ВКУСНЯТИНА!

Предыдущие комментарии создавали впечатление, что все, что здесь нужно, — это немного больше вкуса. Я использовал (около 3/4 чайной ложки) приправы Гойя Адобо вместо приправленной соли, добавил 1/2 чайной ложки чесночного порошка и 1/2 чайной ложки измельченного розмарина и использовал оливковое масло вместо растительного.Это были действительно самые восхитительные жареные свиные отбивные, которые я когда-либо ел. Я бы посоветовал по 8/9 минут с каждой стороны для отбивных толщиной 1 дюйм.

Отличный базовый рецепт; Спасибо, что поделились. Повара должны быть креативными! Я использовала панировочные сухари, приправленные по своему вкусу, так как приправы можно варьировать.Использовали гораздо меньше масла, предпочитаю оливковое. После этого положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла; Я также промокнул верхнюю сторону. Они очень сочные и вкусные!

Для тех из вас, кто вносит массу изменений в рецепт, а затем оценивает его…Вы не делаете нам одолжений! Я следовал этому рецепту в точности и в итоге получил отбивные без панировки. Голая, голая, отбивная. Вся мука отошла, как только я добавил отбивные в жир. Я всегда использовал молоко, яйцо или и то, и другое, чтобы связать муку, но вместо этого я следовал рецепту. Используйте на свой риск!

ПЕРВЫЙ РАЗ ЖАРЯСЬ свиные отбивные, и они действительно были как бабушкины / мамины !!! Кто бы мог подумать, что это так просто.Я только что добавила около 1 ст. лимона перца и щепотки или двух петрушки для немного цвета. ВСЕ ЕЩЕ, я не думаю, что кто-то может испортить этот рецепт (обычно я могу). Они тоже были «нежные», мои обычно жесткие … Единственное, чего не хватало, так это следующего рецепта подливки, который является моим следующим проектом MAKING GRAVY …. lol НО Я ДАЮ ЭТОТ РЕЦЕПТ ТРОЙНОЙ ААА +++, а потом еще ……. Спасибо, что отправили …… ГГГГЮУУУУУММММ !!!!!

Мне очень понравился этот рецепт. Единственное, что я сделал иначе, так это посыпал приправленную солью Лоури прямо на отбивную, прежде чем окунуть ее в смесь муки, соли и перца. Это усилило соленый вкус приправы.

Хорошо, давайте объединим полезные советы, которые сделают это блюдо по-настоящему великолепным! Во-первых, добавьте в мучную смесь панировочные сухари, чесночный порошок, соль и, возможно, немного кайенского перца.Номер два — убедитесь, что вы покрыли свиные отбивные в смеси из муки, затем обмакнули в смесь яйца и молока, а затем снова в смесь муки (на этом этапе я просто выливаю смесь муки из пакета с застежкой-молнией на тарелку). Наконец, положите свиные отбивные на тарелку в холодильнике. Между прочим, используйте тонкие свиные отбивные без кости. Действительно отличный рецепт с некоторыми настройками!

Действительно потрясающие свиные отбивные.Я использовал половину масла, половину оливкового масла. Очень ароматный и нежный.

Потрясающе, я бы повторил этот рецепт снова. Я не использовал пакет, я использовал плоскую тарелку с добавлением муки, приправы, соли и жареной курицы, это прекрасный вкус.Мой муж очень разборчив и ему это нравилось. Спасибо

Жареные свиные отбивные по-южному | Душевно сделанный

Жареные свиные отбивные по-южному посыпают приправленной солью, перцем и небольшим количеством кайенского перца, если вы хотите немного специй, затем обваливаете в муке и обжариваете на сковороде до идеального золотистого цвета! Этот южный фаворит простой, но такой восхитительный!

Южные жареные свиные отбивные были основным продуктом в моем доме, когда я рос! На самом деле, я думаю, что большинство людей часто считают «жареный» идеальным синонимом южного. Я, конечно, согласен, что-то сочное и жареное — одно из самых вкусных блюд, в которые можно вцепиться!

Я помню, как моя мама стояла у плиты, жарила свиные отбивные, а мы сидели у кухонной стойки и с нетерпением ждали. И как только вы откусите их, вы поймете, почему!

В наш век попыток следить за тем, что мы едим (ну вроде как), по крайней мере, я имею в виду, что я не готовлю жареную пищу каждую неделю, когда я это делаю, это угощение у меня дома. И мы все время от времени заслуживаем удобную южную еду, верно?

Жареные свиные отбивные и так делают всех в моем доме счастливыми! Они особенно любят его в сочетании с Instant Pot Mac N Cheese и зеленью южной капусты !

Одно можно сказать наверняка, это действительно простое блюдо. Southern Food в корне просто и вкусно!

Простые шаги для приготовления жареных свиных отбивных по-южному

  • Сначала смешайте с мукой приправленную солью, черным и кайенским перцами.
  • Затем слегка приправьте свиные отбивные приправленной солью и черным перцем!

Поверьте, это так хорошо. Если вы ненавидите соленую пищу, возможно, не добавляйте приправленную соль в отбивные.

  • ЖАРЕНЫЕ СВИНЫЕ ОТБЕЛКИ — В чугунной сковороде или сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем или средне сильном огне.затем добавьте масло и дайте ему растаять!

Свиные отбивные, обжариваемые на сковороде, придают им идеально золотисто-коричневый, эффектный и изумительный цвет!

Как долго вы жарите свиные отбивные?

  • Когда масло станет горячим, положите две отбивные и готовьте с одной стороны примерно 4–5 минут.
  • Переверните и готовьте около 3 минут.

Они имеют толщину около ½ дюйма. Время приготовления свиных отбивных зависит от толщины жарки свиных отбивных.

  • Снимите с масла и положите на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы слить жир.

Советы по приготовлению лучших жареных свиных отбивных

  • Можно использовать отбивные с косточкой или без кости. Мне нравится вкус отбивных с косточкой. Они остаются красивыми и сочными. Свиные отбивные без костей легче есть. Только не пережарьте, так как они могут немного легче высохнуть.
  • Перед приготовлением дайте им немного постоять при комнатной температуре. Если довести их до комнатной температуры, они приготовятся равномерно.
  • Используйте свежие свиные отбивные, которые имеют приятный розовый оттенок.Если они тускло-серого цвета, они не такие свежие и вкусные.
  • Убедитесь, что масло и сливочное масло горячие, прежде чем класть отбивные на сковороду. Котлеты не будут мокрыми. Это то, что делает их красивыми и хрустящими.
  • Не перегружайте кастрюлю. Это также способствует получению красивой хрустящей отбивной. Перенаселенность может охладить сковороду, а также помешать даже жарке и может привести к получению жирной свинины.
  • Слейте воду на бумажные полотенца или решетку для выпечки. Я всегда использовал бумажные полотенца. Слив удаляет излишки масла и позволяет отбивным остыть, а соки распределяются по идеально сочной жареной свиной отбивной.
  • Если у вас есть, используйте для этого блюда чугунную сковороду. Он идеально подходит для жарки свиных отбивных, потому что он хорошо удерживает и распределяет тепло. Он также обеспечивает естественную антипригарную поверхность. Делает и для легкой уборки!

Мне нужно сначала окунуть в яйцо или пахту?

Я не добавляю этот шаг в свой рецепт жареной свиной отбивной. Я считаю это ненужным. Они получаются нежными, сочными и с идеальной хрустящей корочкой. Однако, если вы просто чувствуете, что хотите это сделать, вы можете окунуть их в смесь яиц и воды или пахту перед тем, как погрузить в смесь муки.Опять же — никогда!

Советы по хранению и разогреву

Хранение. Мы рекомендуем поместить оставшиеся обжаренные свиные отбивные в герметичный контейнер или завернуть в фольгу и поставить в холодильник. При правильном хранении они могут храниться в холодильнике 3-4 дня.

Повторный нагрев. Лучше всего разогреть уже обжаренную отбивную в духовке. Выложите их на противень, застеленный фольгой. Слегка смажьте растопленным сливочным или оливковым маслом (или распылите его) и разогрейте при 350 ° в течение 5-8 минут или около того с каждой стороны, в зависимости от толщины отбивных.

Я уже говорил, что жареные свиные отбивные тоже хороши на завтрак! Может это и южный тханг, но поверьте мне !!! ПОПРОБУЙТЕ с яйцами и крупой!

Южные рецепты, которые отлично сочетаются с жареными свиными отбивными

Выход: 4

Южные жареные свиные отбивные

Жареные свиные отбивные по-южному, посыпанные приправленной солью, перцем и небольшим количеством кайенского перца, если хотите, посыпать мукой и обжарить на сковороде до идеального золотистого цвета и вкусно! Этот южный фаворит простой, но такой восхитительный!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 25 минут

Состав

  • 4 кости в свиных отбивных (толщиной ½ дюйма)
  • 1 стакан универсальной муки
  • ½ стакана рапсового или растительного масла (достаточно, чтобы покрыть дно сковороды для жарки)
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 чайная ложка приправленной соли (добавить к отбивным по вкусу)
  • 1 чайная ложка черного перца (добавить в отбивные по вкусу)
  • кайенский перец по вкусу

Инструкции

  1. Приправы Посолить и поперчить свиные отбивные с обеих сторон.
  2. Смешайте все сухие ингредиенты. Обваляйте свиные отбивные с каждой стороны в мучной смеси, затем отставьте на тарелку. Или углубитесь перед тем, как погрузиться в нефть. (Меньше блюд)
  3. Нагрейте рапсовое / растительное масло на среднем или средне-сильном огне. Добавьте масло. Когда масло растопится и смесь масла с маслом станет горячей, готовьте по 2–3 свиных отбивных за раз, 4–5 минут на первую сторону; 3-5 минут с другой стороны. (Убедитесь, что не осталось розового сока.) Переложите на тарелку, покрытую бумажными полотенцами, и повторите с оставшимися свиными отбивными.

Банкноты

По этому рецепту также можно приготовить 8 тонко нарезанных свиных отбивных.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорий: 326

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь на Pinterest.

Мои последние сообщения

Золотые сочные жареные свиные отбивные

· Опубликовано: · Изменено: автор: Marilyn · Это сообщение может содержать партнерские ссылки ·

Свиные отбивные, обжаренные на сковороде, — это такой простой и ароматный способ приготовить свиные отбивные.Немного приправы, горячая сковорода и несколько моих советов сделают сочные, нежные свиные отбивные с великолепным жареным блюдом.

Совершенно обжаренные свиные отбивные с косточкой

Я готовлю и наслаждаюсь этими вкусными жареными свиными отбивными в течение многих лет. Так их готовила мама, теперь то же самое делает и моя дочь. У нас нет причин возиться с рецептом, который делает легкие потрясающие свиные отбивные!

Почему мы любим этот рецепт

Аромат. Быстрое обжаривание свиных отбивных на сковороде вызывает потемнение, привкус и аромат.Этот эффект называется реакцией Майяра. Это то, что придает этим свиным отбивным вкус и великолепный карамельный внешний вид.

Простая приправа . Несколько обычных трав и специй делают идеальную приправу для свиной отбивной. Я также пробовала другие комбинации приправ, которые тоже хорошо работают.

Пан соусы. Приготовление простого соуса для сковороды в сковороде после того, как свиные отбивные готовы, придаст приятный, вкусный финал простым жареным свиным отбивным.

Быстро и просто. Из одной сковороды, четырех свиных отбивных и специй получается легкое блюдо на ужин.

Что вам понадобится

  1. Чугунная сковорода или другая сковорода с толстым дном. Они намного лучше сохраняют тепло и снижают вероятность возгорания. Не используйте сковороду с антипригарным покрытием, так как в ней не получится красиво оформить соус (эти хрустящие кусочки на дне сковороды).
  2. Свиные отбивные с косточкой. Использование отбивных на костях не только добавляет аромата, но и помогает при приготовлении.
  3. Приправы. Кошерная соль, молотый черный перец, чеснок, лук-шалот и тимьян.
    • Используйте измельченный чеснок из банки. Это хорошо работает и облегчает подготовку. Я лично люблю чеснок Christopher Ranch. Если вы предпочитаете другой бренд, убедитесь, что он не из Китая.
    • Используйте сушеный или высушенный на воздухе лук-шалот. Опять же, это значительно упрощает подготовку. Я также обнаружил, что не трачу так много лука-шалота, если использую обезвоженный лук-шалот.
    • Я использую свежие веточки тимьяна.Так как у меня всегда растет горшок с тимьяном, это самый простой способ для меня. Однако сушеные листья тимьяна тоже работают. Используйте примерно от ½ до чайной ложки сушеного, проверяя вкус на ходу.
  4. Растительное масло. Я использую масло канолы или оливковое масло. Беконный жир — это еще и вкусная альтернатива! Не выбирайте масло, которое придает аромат, например кокосовое масло. Вам также нужно масло с высокой температурой дыма.
  5. Куриный бульон. Вы можете использовать покупной куриный бульон с низким содержанием натрия или домашний куриный бульон с низким содержанием натрия.Опять же, используйте то, что вам удобнее. Используйте вариант с низким содержанием натрия, потому что уменьшение количества жидкости для соуса может сделать его более соленым. Всегда можно добавить соли по вкусу.
  6. Уксус. Это добавляет немного кислотности, которая объединяет все вкусы. Белый уксус — хорошая замена белому винному уксусу.
  7. Сливочное масло несоленое. Нарезать холодное масло на более мелкие кусочки, чтобы оно лучше смешалось с соусом.

Шаги и советы для идеальных результатов

  1. Отмерьте все необходимые ингредиенты и приготовьте их к работе.Свиные отбивные и соус готовятся очень быстро. Вы не хотите мучиться, чтобы приготовить следующий ингредиент, или рискуете пережарить отбивные или поджечь соус. Этот шаг называется mise en place — действительно отличный подготовительный шаг ко всем вашим рецептам.
  2. Промокните отбивные бумажным полотенцем.
  3. Приправить свиные отбивные и промазать приправой. Втирать приправу для свинины не нужно.
  4. Сделайте небольшой надрез через каждые пару сантиметров в жирной обрезке по краю отбивной, чтобы края не скручивались.Тогда отбивные будут равномерно касаться сковороды.
  5. Используйте достаточно большую сковороду, чтобы на свиных отбивных не было тесно. Это поможет свиным отбивным стать золотисто-коричневым, а не паром.
  6. Нагрейте сковороду на среднем огне, пока масло не начнет мерцать. Свиные отбивные сразу же поджариваются и не пропитываются маслом.
  7. Во время жарки подождите, пока отбивные легко отделяются от сковороды, прежде чем переворачивать. Если вам придется оторвать их от сковороды, они еще недостаточно обожжены.
  8. Готовьте свиные отбивные до тех пор, пока мгновенный термометр не покажет 145 ° F при горизонтальном размещении в отбивной.
  9. Если ваши отбивные гуще и снаружи готовится быстрее, чем внутри, накройте сковороду и готовьте еще 2 минуты, или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F и в свинине не останется только легкий оттенок розового.
Идеально прожаренная свиная отбивная с подрумяненной внешней стороной и сочным розовым внутри

Хранение

  • Сырые свиные отбивные можно хранить в холодильнике от 3 до 5 дней или замораживать от 4 до 6 месяцев.
  • Жареные свиные отбивные можно хранить в холодильнике от 3 до 5 дней.
  • Никогда не готовьте отбивные частично и не храните их в холодильнике, чтобы потом закончить.Любые бактерии, присутствовавшие в отбивных, не будут уничтожены безопасным образом.

Для размораживания замороженных свиных отбивных

  • Поместите отбивные в оригинальную упаковку на ночь в холодильник.
  • Поместите их в плотно закрытый пластиковый пакет и погрузите в холодную воду.
  • Разморозить свинину в микроволновке.

Варианты

  • Замените сушеный лук-шалот 1-2 чайными ложками сушеных луковых хлопьев.
  • Замените лук-шалот 2 столовыми ложками измельченного лука.Добавьте измельченный на шаге 3 лук перед чесноком и обжарьте за 2 минуты до добавления чеснока.
  • Замените свежие веточки тимьяна 1-2 столовыми ложками измельченного свежего шалфея, примерно двумя большими листами.
  • Замените свежие веточки тимьяна на 1–½ столовых ложки свежих листьев розмарина.
  • Добавьте 8 унций нарезанных свежих грибов после удаления свиных отбивных на шаге 2. Готовьте, часто помешивая, от 5 до 7 минут или до тех пор, пока грибы не освободят влагу и не подрумянятся.Переложить в тарелку со свиными отбивными.

Предлагаемые гарниры

Эти гарниры прекрасно сочетаются со свиными отбивными, обжаренными на сковороде. Их тоже нужно приготовить и можно закончить примерно столько же времени, сколько и свиных отбивных.

Салат из огурцов и помидоров

Жареная спаржа в духовке

Обжаренная зеленая фасоль с коричневым маслом и миндалем

Обжаренная брокколи с чесноком (простые ингредиенты)

Еще рецепты из свинины

Сочные жареные свиные отбивные

Свиные отбивные на сковороде — это невероятно простой и вкусный способ приготовить свиные отбивные. Немного приправ, хорошая горячая сковорода и наши советы по кулинарии сделают сочные и нежные свиные отбивные с великолепным жареным блюдом.

Ингредиенты

  • 4 свиных отбивных на костях толщиной от до 1 дюйма
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 2 столовые ложки масла канолы
  • 1 чайная ложка измельченного чеснока около 2 измельченных зубчиков чеснока
  • ½ чайной ложки сушеный лук-шалот около 1 небольшого свежего лука-шалота, измельченного
  • 2 веточки свежего тимьяна
  • 1 ¼ чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
  • ¼ чайной ложки белого винного уксуса
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла нарезать на 3 части размером со столовые ложки

Инструкции

  • С помощью бумажного полотенца промокните отбивные насухо.Приправить отбивные солью и перцем.

  • В чугунной сковороде на среднем огне добавьте масло и нагрейте до мерцания. Добавьте свиные отбивные и готовьте, перевернув один раз, 10 минут или пока не подрумянятся с каждой стороны. Переложить свинину в тарелку. Палатка с фольгой для согрева.

  • Слейте со сковороды все, кроме 1 чайной ложки масла. Добавьте чеснок и готовьте на среднем огне, помешивая, 1 минуту или до появления аромата. Добавьте веточки тимьяна, бульон и уксус, очищая сковороду, чтобы ослабить подрумянивание со дна сковороды.

  • Готовьте, часто помешивая, 6 минут или пока жидкость не уменьшится вдвое. Снять с огня. Удалите веточки тимьяна. Взбивайте сливочное масло, по 1 столовой ложке за раз, пока не смешается. Приправить по вкусу солью и перцем. Перелейте соус в сервировочную емкость.

  • Подавайте свиные отбивные с соусом на стороне.

Notes

Советы по приготовлению превосходных свиных отбивных
  1. Отмерьте все необходимые ингредиенты и приготовьте их к работе.Свиные отбивные и соус готовятся очень быстро. Вы не хотите мучиться, чтобы приготовить следующий ингредиент, или рискуете пережарить отбивные или поджечь соус. Этот шаг называется mise en place — действительно отличный подготовительный шаг ко всем вашим рецептам.
  2. Промокните отбивные бумажным полотенцем.
  3. Приправить свиные отбивные и промазать приправой. Втирать приправу для свинины необязательно.
  4. Сделайте небольшой надрез через каждые пару сантиметров в жирной обрезке по краю отбивной, чтобы края не скручивались.Тогда отбивные будут равномерно касаться сковороды.
  5. Используйте достаточно большую сковороду, чтобы на свиных отбивных не было тесно. Это поможет свиным отбивным стать золотисто-коричневым, а не паром.
  6. Нагрейте сковороду на среднем огне, пока масло не начнет мерцать. Свиные отбивные сразу же поджариваются и не пропитываются маслом.
  7. Во время жарки подождите, пока отбивные легко отделяются от сковороды, прежде чем переворачивать. Если вам придется оторвать их от сковороды, они еще недостаточно обожжены.
  8. Готовьте свиные отбивные до тех пор, пока мгновенный термометр не покажет 145 ° F при горизонтальном размещении в отбивной.
  9. Если ваши отбивные гуще и снаружи готовится быстрее, чем внутри, накройте сковороду и готовьте еще 2 минуты, или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F и в свинине не останется только легкий оттенок розового.

Питание

Калорий: 363 ккал | Углеводы: 2 г | Белок: 27 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 111 мг | Натрий: 77 мг | Калий: 471 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 286 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 27 мг | Железо: 1 мг

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.