Содержание

что это такое, как выглядит и на что похож фрукт?

Садоводы, которые трепетно относятся к своему участку, стараются украсить его экзотическими цветами, деревьями и кустарниками. Одним из таких необычных растений является мушмула. Она может быть 2 видов, германская и японская.

Мушмула

Её активно используют ландшафтные дизайнеры для оформления приусадебного участка. Культура многолетняя, обильно плодоносит. Фрукты употребляют в пищу. Они вкусные и полезные. Что такое мушмула? Где она растёт? Как её выращивают?

Описание растения

Мушмула относится к семейству розоцветных растений. Название культуры пришло из тюркского языка. Её называют ещё чашковым или чишковым деревом, а плоды чишки или шишки. В Грузии культуре дали другое имя – дзмартли.

Фрукт мушмула известен с древних времён. Её выращивали древние греки и римляне. Из него готовили лекарственные снадобья. Насаждения с ветвистой кроной украшали сады вельмож. Историки утверждают, что родиной чишкового дерева является Иран. В настоящее время культуру активно возделывают в южных регионах России, в Японии, в Китае, в США.

В Армении это зыкыр, в Азербайджане эзгиль, в Израиле – шесек. В Турции и в Израиле мушмулу используют для озеленения улиц. Некоторые любители экзотики содержат культуру, как комнатное растение.

Чашковое дерево встречается в дикой природе, в горных районах Кавказа, Крыма, на Балканском полуострове, в Иране, в Греции, в Италии.

В естественной среде оно больше похоже на куст с крупными листьями и с шипами на ветках. У культурных растений шипы отсутствуют, но могут появляться у мушмулы германского вида.

Чишковое дерево вырастает до 6-8 м в высоту. Внешне оно похоже на орех. Растение предпочитает мягкий климат, нежаркое лето и тёплые зимы, но в естественной среде оно может выдерживать сильные морозы до -30 0С:

  • ствол прямой с многочисленными побегами. Древесину мушмулы используют народные умельцы для изготовления украшений интерьера. Древесина средней твёрдости. Кора содержит пигмент. Вытяжку из коры используют в качестве красителей для тканей. Ветки культурного растения гладкие, в отличие от дикой мушмулы, на которой вырастают шипы;
  • корень короткий, но ветвистый. Глубоко в землю он не уходит. В процессе вегетации он даёт многочисленные побеги, которые используют для новых посадок;
  • листья широкие, овальной формы, длиной до 30 см. Края цельные, без разрезов. Оттенок – насыщенный зелёный. Прожилки у молодых листьев светлые, у взрослых красные;
  • при созревании на дереве мушмулы вырастают плоды, яблоки. Они небольшого размера, покрыты плотной защитной оболочкой. У молодых яблок оболочка твёрдая. При употреблении в пищу её снимают. У зрелых фруктов она истончается. Форма и цвет яблока зависит от разновидности культуры, может быть округлой или грушевидной. Плод используют в кулинарии, в медицине;
  • внутри яблока находятся 3-5 крупных семени. Они трёхгранные, приплюснутые, коричневого цвета. Им тоже нашли применение в кулинарии. Семечки закладывают в птицу или в мясо при запекании, чтобы дополнить блюдо фруктовыми нотками. Винокуры добавляют их в свои напитки, чтобы они приобрели вкус Амаретто;
  • семечки заключены в сочную мякоть оранжевого или красноватого оттенка. Она содержит много витаминов и минеральных солей.

Разновидности

Всего существует 2 разновидности мушмулы, германская или обыкновенная, (Mespilus germanica) и японская (Eriobotrya japonica), эриоботрия. Культуры отличаются вегетационным периодом, формой и вкусом плода.

Для ландшафтного дизайна выращивают обе культуры. Для употребления в пищу предпочтительнее японская разновидность. Как выглядит плод мушмулы обыкновенной:

  • германская или обыкновенная мушмула схожа с дикорастущей культурой. В комфортных условиях она вырастает до 8 м. Дерево раскидистое с широкими листьями. В отличие от японского вида, деревья германской разновидности сбрасывают листву. Перед опаданием она становится бордового цвета;
  • цветение отмечается в апреле-мае. Цветки имеют 5 лепестков, белые или с желтоватым оттенком;
  • плоды появляются в сентябре. Яблоко небольшое, в диаметре 3 см. Оттенок красный. Внешняя оболочка плотная. Её рекомендуют снимать. Мякоть малосочная, терпкая на вкус. Урожай собирают с первыми заморозками, ягодам дают немного подморозиться. Они теряют привлекательный внешний вид, но становятся сладкими;
  • внешне фрукты германской мушмулы похожи на крупные ягоды шиповника;
  • выращивают культуру на суглинистых твёрдых почвах, но она может расти на глинистом грунте. Кислотность почвы может быть заниженной. Грунт предварительно обрабатывают гашёной известью.

Дерево японской разновидности выглядит иначе. Оно не сбрасывает листву в зиму, остаётся вечнозелёным. Культуру выращивают, и как декоративное, и как садовое растение.

Часто его выращивают в домашних условиях. Верхушку прищипывают, чтобы куст сильно не поднимался. При комнатном микроклимате дерево может плодоносить:

  • в саду мушмула вырастает в высоту более 8 м. Ствол прямостоячий;
  • листовая пластина шириной до 8 см, длиной до 25 см. Дерево даёт тень, у него объёмная крона;
  • оно цветёт в сентябре. Соцветия представляют собой столбик или пирамидку;
  • период плодоношения приходится на зиму или раннюю весну, но плоды вырастают не каждый год. Дереву необходимо 1-2 года для восстановления. На кроне это не отражается;
  • оптимальная температура для нормального развития экзотического растения, 15-20 0С, но оно может переносить и морозы до -15 0С;
  • грунт не должен быть сильно плодородным, но кислотность почвы нейтральная или заниженная.

Плод сочной мушмулы используют в сыром виде. Из него готовят варенье, компоты, десерты. На что похож фрукт, и как есть яблоко?

Экзотический фрукт японской разновидности внешне похож на грушу небольшого размера. По цвету он ближе к абрикосу. По вкусу он напоминает черешню, боярышник, облепиху. Мякоть оранжевая, сочная, не терпкая. Оболочка плотная, цельная. У спелого фрукта на ней могут появляться коричневые вкрапления.

Если оболочка плотная, то её снимают, но яблоко можно употреблять и вместе с ней. Косточки убирают. В них находится синильная кислота, но косточки используют для приготовления мяса, в качестве приправы. Фрукты хранятся 4-5 дней в холодильнике.

Польза продукта

Мушмула и германской, и японской разновидности даёт полезные фрукты и листья. Из листьев готовят целебные чаи. Они повышают тонус, поддерживают иммунитет.

По цвету плодов можно определить, что они богаты бета-каротином, витамином «А», который необходим для здоровья глаз. Кроме витамина «А» в яблоках содержатся следующие полезные вещества:

  • витамины группы «В», «К», «С»; фолиевая кислота особенно полезна для беременных женщин; витамин необходим для нормального развития эмбриона;
  • минеральные соли: калия, кальция, магния, железа;
  • клетчатка; поддерживает нормальную работу ЖКТ;
  • дубильные вещества; являются хорошими антиоксидантами; снижают интоксикацию организма, нормализуют перистальтику кишечника;
  • пектин; это здоровье сосудов; данное вещество необходимо для нормальной работы сердечно-сосудистой системы;
  • фруктоза, сахароза.

Продукт имеет противопоказания. Его мякоть кисло-сладкая. Кислота может спровоцировать приступ гастрита. Не рекомендуют употреблять его при повышенной кислотности желудка, при язвенной болезни.

Мушмула приятная на вкус, но плоды могут вызывать аллергическую реакцию. Рекомендуют попробовать съесть небольшой кусочек мякоти и посмотреть на состояние здоровья. Если никаких проявлений нет, то в день взрослый человек может съедать 4-5 плодов, ребёнок 1 яблоко.

Фрукт низкокалорийный. Энергетическая ценность 43-47 кКал в 100 г продукта. Его включают в качестве витаминной добавки при диетическом питании.

Как выращивают?

Такое растение, как мушмула, прекрасно дополнит интерьер помещения, но для неё требуется свежий воздух. В загазованных комнатах она развивается плохо. Комнатное деревце выращивают из косточек. Их промывают, надрезают твёрдую оболочку, чтобы сердцевина быстрее начала развиваться.

Семядоли появляются в грунте. На поверхность листочки и стебель выходит через 2 месяца. Всегда следят за влажностью грунта, не допускают пересушивания и заболачивания. Температура воздуха до 20 0С.

На садовом участке фрукт выращивают саженцами. Берут отросток от корня или приобретают саженцы у производителя. Саженцы срезают под углом 450. Оборачивают мокрой тканью, закутывают плёнкой, оставляют в тёмном помещении до тех пор, пока у отростка не появятся корни.

Затем высаживают в грунт, на глубину до 50 см. Саженцы постоянно присыпают землёй, чтобы у них хорошо развивалась корневая система.

Если посадка планируется на осеннее время, то деревце укутывают плёнкой, тканью, оставляют на зиму. При весенней посадке росток оставляют свободным. Дерево начинает плодоносить через 5 лет.

Можно привить мушмулу к боярышнику, к груше или к айве. Фрукты получат немного вкуса плодов материнского дерева. В этом случае берут небольшой черенок, укрепляют на стволе фруктового дерева. Место прививки обрабатывают глиной.

Черенок укрепляют скотчем или изолентой. На следующий год на ветке появляются листья. Через 5-6 лет вырастают плоды. Дерево является долгожителем. Оно может плодоносить до 100 лет.

И на садовом участке, и в домашних условиях для культуры предусматривают солнечный участок. Первые 3 года саженцы прибавляют не более 20 см. С 4 года стебель ежегодно вырастает на 60 см. В каком-то особом уходе растение не нуждается. Как и все плодовые деревья, его необходимо обрезать, корректируя форму.

Мушмула – это не гибрид. Это самостоятельное растение, которое было одомашнено человеком. На основе японской разновидности селекционеры вывели некоторые сорта: Танака, Шампань, Фалес. Они отличаются вкусовыми характеристиками фруктов и более ранним сроком плодоношения.

При уходе за посадками необходимо проводить обработку от насекомых. На листья может нападать кольчатый коконопряд, листопадная пяденица, которую называют ещё обдиралом, золотистый шелкопряд.

Если росток был привит на боярышнике, то бабочка боярышница может откладывать на листьях яйца, из которых появляются личинки-гусеницы. Плодами мушмулы любят лакомиться птицы и летучие мыши.

В домашних условиях вредители растению не грозят, но оно может болеть по причине нехватке ультрафиолета. На листьях появляются тёмные пятна, нарушается процесс фотосинтеза, развивается фитофтороз.

Рекомендуют установить растение на солнечное место или предусмотреть в помещении светильник с эффектом ультрафиолета.

Мушмула не является традиционной садовой культурой у дачников. Не многие знают, что это такое. Культура всё ещё является экзотической. Специалисты рекомендуют возделывать её по многим причинам. Дерево красивое, оно обеспечит тень в зоне отдыха на приусадебном участке.

Культура отличается высоким плодоношением. Фрукты вкусные и полезные. Они появляются в зимний период, когда многие люди испытывают нехватку витаминов. Особого ухода деревья не требуют. Культура подходит для выращивания в тёплом климате, но может переносить и сильные морозы.

Популярные статьи раздела:

полезные свойства фрукта, его калорийность

Калорийность: 52 кКал.

Энергетическая ценность продукта Фрукт мушмула:
Белки: 0 г.
Жиры: 0 г.
Углеводы: 14 г.

Описание

Мушмула – растение семейства Розовые. Впервые об этих плодах узнали китайцы и жители Индии. Сегодня найти растение можно в любой стране с теплым климатом.

Крупные, мясистые плоды собранные в кисти могут быть разной формы, к примеру, шарообразной или же грушевидной. Тонкая кожура желтого или же оранжевого цвета легко снимается и открывает сочную мякоть такого же цвета, внутри которой находится несколько больших коричневых семечек (см. фото). Вкус мушмулы сладкий с легкой кислинкой, он чем-то похож на смесь яблока, земляники и абрикоса.

Полезные свойства

Состав фрукта мушмула похож на яблоко, так в нем есть аскорбиновая кислота, которая укрепляет иммунитет и помогает увеличить защиту к действию вирусов и инфекций. Плоды обладают противовоспалительным эффектом, а также они положительно сказываются на пищеварении.

В мушмуле находятся фитонциды и дубильные вещества, которые придают фрукту вяжущие свойства. Учитывая это, плоды рекомендуется вносить в свой рацион питания в период обострения заболеваний ЖКТ, так как они улучшают работу кишечника. При регулярном потреблении фрукт мушмула помогает нейтрализовать, а также он выводит из организма токсины и другие вредные вещества. Таким образом, можно избавиться от свободных радикалов, которые негативно сказываются на здоровье.

Полезные свойства фрукта мушмулы используются в косметологии. Экстракт из листочков этого растения помогает справиться с различными воспалениями и высыпаниями. Мякоть плодов помогает укрепить коллагенновые волокна кожи, что в свою очередь приводит к ее упругости.

Использование в кулинарии

Из фрукта мушмулы готовят различные блюда, для которых плоды используют в свежем и переработанном виде. Плоды можно использовать для приготовления вкусного варенья и джема. Также из этого фрукта готовят огромное количество напитков. К примеру, соки и компоты. Кстати, сок очень просто сбраживается, поэтому его используют для изготовления алкогольных напитков: вина, наливки или ликера. В кулинарии также применяют семена фрукта, которые могут заменить кофе.

Польза мушмулы и лечение

Польза фрукта мушмула известна давно и ее широко используют в народной медицине. К примеру, отвар, приготовленный из семян или недозрелых плодов, применяют для лечения мочекаменной болезни и для избавления от воспалений ЖКТ. Если отвар приготовить из листочков его можно использовать в качестве противовоспалительного, закрепляющего, антиоксидантного и кровоостанавливающего средства. Некоторые целители советуют есть фрукт мушмулы для облегчения состоянии, когда проходит лечение почечных заболеваний.

В период простудных болезней рекомендуется полоскать горло отваром, который приготовлен на основе листочков растения. В странах Азии делают спиртовую настойку, которая помогает в лечении бронхита и астмы. Кроме этого, ее можно использовать для очищения легких от мокроты, чтобы улучшить дыхание. Если настойку пить в слегка подогретом состоянии, то можно избавиться от сильного кашля. При употреблении такого напитка на голодный желудок улучшается работа сердца.

Некоторые целители считают, что плоды мушмулы помогают в лечении сахарного диабета. Возможно это благодаря содержанию тритерпенов, которые стимулируют выработку в крови инсулина. Также при употреблении отваров из листьев в организм попадают определенные натуральные вещества, которые также положительно влияют на выработку инсулина и соответственно являются отличными помощниками в борьбе с диабетом.

В листьях растения есть амигдалин – вещество, которое, по сути, является абсорбентом, который помогает очистить печень и улучшить ее работу.

Вред мушмулы и противопоказания

Вред фрукт мушмула может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Отказаться от употребления недозрелых плодов стоит при язве, гастрите и воспалении поджелудочной железы.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Пищевые волокна1,7 г
  Вода86,73 г
  Зола0,5 г

Витамины

Минеральные вещества

как вырастить фрукт в домашних условиях из косточки? Описание дерева и плодов локвы. Где она растет и какая на вкус? На что похоже растение и как выглядит?

Мушмула — экзотическое дерево, успешно прижившееся на российских просторах. Многим дачникам сегодня знакомо не только описание дерева и плодов локвы, но и где оно растет, какое на вкус. Но вопросы о том, на что похожа культура, как она выглядит, можно ли вырастить фрукт в домашних условиях из косточки, все равно возникают, их стоит разобрать подробнее, уделив внимание всем тонкостям и важным моментам.

Описание

Эзгиль, локва, чашковое дерево — под этими названиями скрывается привычная жителям южных стран мушмула, растение, в России встречающееся в горах Кавказа. Этот род объединяет сразу несколько видов листопадных культур, формирующих кустарниковую поросль или дерево с ветвистой кроной и стройным стволом. Мушмула относится к семейству розовых, представлена в трибе яблоневых. Сезон плодоношения этого растения приходится на июнь, цветение – на ноябрь-декабрь. Оранжевые фрукты, иногда ошибочно именуемые ягодами, приятны на вкус. Внешне спелая локва похожа на хурму, ее вкус напоминает плоды абрикоса. Созревает она постепенно, цветет крупными одинарными венчиками, похожими на яблоневые.

В природе мушмула растет в виде дерева или кустарника высотой до 8 м. В горшочной культуре выглядит более компактно, редко достигает 150-200 см. В саду чаще формируется как компактное деревце на штамбе с округлой кроной. Культурные виды и сорта не имеют шипов, у дикорастущих они присутствуют на ветвях. Побеги покрыты цельными, не рассеченными листьями овальной или ланцетной формы, с зубчиками по кромке. Нижняя поверхность пластин покрыта беловатыми волосками. Облиственность ветвей интенсивная, крона раскидистая, по ширине обычно равняется высоте дерева. В природе мушмула широко распространена в Иране, Алжире, странах Малой Азии и на Балканах. Представлена на Кавказе, в Крыму, на Украине, в Азербайджане и Грузии. В культуре выращивается на средиземноморском побережье, а также в Германии, других странах Европы.

Существуют гибриды мушмулы с рябиной и боярышником.

Виды и сорта

Видовое разнообразие культуры не слишком велико, а вот гибридных форм растения существует довольно много. К ним относится так называемая турецкая мушмула, засухоустойчивая, образует средней высоты деревья, плодоносящие несколько раз в год. В Турции, где культура выращивается в промышленных масштабах, ее часто именуют нисперосом.

Основных видов, выращиваемых в культуре, всего два.

  • Германская или обыкновенная (Mespilus germanica).
    Плодовое дерево, теплолюбивое, сильно поражается морозами, листопадное, меняющее окраску кроны с зеленой на красную в осенний период. Цветение происходит поздней весной, плоды в свежем виде красно-коричневые, непригодные в пищу. Их подмораживают или выдерживают в тепле длительное время после съема.
  • Японская локва (Eriobotrya japonica). Формируется как дерево или кустарник небольшого размера, подходит для посадки в качестве комнатного растения. Известно до 1000 сортов японской эриоботрии. Цветет она осенью, отличается хорошей зимостойкостью, до −17… 23 градусов.

Сортовым разнообразием радует преимущественно японская мушмула. Германская часто фигурирует в литературе и сопроводительных документах из питомников как крымская или кавказская. Но все это один вид, а наименования меняются по месту происхождения саженцев.

Локва или эриоботрия, плоды которой имеют более приятный вкус без выраженной терпкости, тоже успела стать частым гостем в российских садах. Перечислим ее лучшие сорта.

  • «Морозко». Несмотря на свое зимнее название, растение теплолюбиво, выращивается преимущественно в зимних садах, теплицах, оранжереях, в горшочной культуре. Гибкие побеги кроны легко принимают любые формы, их удобно стричь. Красно-бурые крупные плоды получаются сладкими и ароматными.
  • «Сейлес». Максимально похожая на абрикос внешне и по вкусу разновидность. Плоды окрашены в ярко-оранжевый цвет. Можно формировать растение как деревце или кустарник.
  • «Танака». Популярный десертный сорт мушмулы. Плоды весом до 80 г получаются грушевидными, с мякотью розоватого цвета. Очень приятные на вкус.
  • «Премьер». Садовый сорт для южных регионов. Дает желто-оранжевые плоды с нежным, немного кисловатым вкусом. Мякоть кремовая, плотная и сочная.
  • «Шампань». Сорт с очень высокими вкусовыми и потребительскими свойствами. Плоды крупные, ярко-желтые, с более светлой кремовой мякотью. Мушмула очень ароматная, тающая во рту.

В Китае и Японии, где эта культура очень популярна, разнообразие сортов еще шире. Самые интересные декоративные варианты стоит искать именно у азиатских селекционеров.

Посадка

Готовые семена мушмулы, поступающие в продажу, редко дают хорошую всхожесть. Но можно сажать косточку, полученную из свежего фрукта.

Для нее готовят субстрат на основе смешанных в равных частях:

  • песка;
  • торфа;
  • листового грунта;
  • перегноя.

Посадить свежую косточку можно в горшок или вазон, предварительно проделав в дне дренажные отверстия. Дно выстилается керамзитом или галькой. Сверху закладывается подготовленный почвенный субстрат. В него заглубляют косточки мушмулы — от 1 до 6 штук, присыпают 2 см почвы, поливают и накрывают пленкой. До появления всходов емкость отправляют в теплое светлое место.

Снимают покрытие не раньше, чем ростки вытянутся до 2 см в высоту.

До этого времени пленку снимают только на проветривание, убирают конденсат, опрыскивают грунт. Молодые сеянцы нуждаются в поддержании атмосферной температуры не ниже +18 градусов. Их поливают каждые 2-3 дня, притеняют от прямых солнечных лучей. Зацветут проращенные из косточки саженцы на 3 год. До этого времени крону растения не формируют. Плоды появятся на ветках уже зимой.

В саду легче всего приживаются молодые деревца в возрасте 2-3 лет из питомника. Здесь можно выбрать здоровые саженцы, легко укореняющиеся на новом месте. Полученные из косточки в горшке ростки тоже переносят в сад на 3 год. Место под мушмулу готовят заранее. Почва на участке должна быть рыхлой, с хорошим дренажным слоем внизу, без близкого расположения грунтовых вод. Подойдет нейтральный или слабокислый грунт, богатый питательными веществами. Их можно внести при перекопке, подготовке ям. При посадке нескольких растений между ними устанавливают интервал в 4-5 м.

Оптимальным сезоном для переноса мушмулы на новое место будет ранняя весна, когда движение соков еще не началось, а также середина осени, по завершении листопада. Порядок действий будет таким.

  • Перекапывание участка. На этом этапе полезно внести в землю костную муку.
  • Формирование посадочных ям. Их объем должен на 30% превышать размер земляного кома с корнями растения.
  • Подготовка почвосмеси. Для заполнения ям используется вынутый дерн с крупнозернистым песком, перегноем, листовым грунтом.
  • Установка опоры. Подойдет острый кол, по высоте доходящий до нижних ветвей деревца.
  • Перевалка саженца с земляным комом. Он должен оказаться на той же высоте, что и в горшке. Остальное пространство заполняется подготовленным субстратом.
  • Полив. Он должен быть обильным, пока вода не перестанет впитываться.

Завершает посадку подвязывание ствола к колышку. Приствольный круг присыпается мульчей из компоста, толщина слоя 70-80 мм.

Уход

Вырастить мушмулу из косточки в домашних условиях довольно легко. Но росток требует особого внимания. Его выращивание в горшке дома или в квартире предполагает защиту от сквозняков и прямого контакта с лучами солнца. В весенне-летний период, когда на улице устанавливается теплая погода, полезно будет вынести растение на террасу или балкон. Почвенный субстрат периодически увлажняют.

В остальном ухаживать за комнатной мушмулой необходимо так же, как и в саду. Растения в открытом грунте нуждаются в простых уходовых мероприятиях.

  • Поливе. Почву увлажняют регулярно, с учетом интенсивности выпадающих осадков. Она должна быть влажной, но без застоя воды у корней.
  • Рыхлении и прополке. Эти процедуры проводят после полива или сильного дождя. Одновременно проводится замена мульчи.
  • Подкормке. Удобрения вносят 2-3 раза в течение сезона, давая взрослому дереву органику и минеральные комплексы. До трехлетнего возраста предпочтительной подкормкой станет раствор коровьего навоза.
  • Обрезке. Ее начинают проводить с 3-4 года жизни растения, после его вступления в пору бутонизации, до этого времени допускается только удалять 1/3 прироста на скелетных побегах. В саду у деревьев выполняют весеннюю санитарную обрезку до начала сокодвижения, убирая промерзшие, сломанные, слабые или неправильно растущие ветки. С 4 года жизни крону формируют по выбранной схеме на регулярной основе.

Пошагово следуя этой инструкции, можно обеспечить растению оптимальные условия для развития в саду и в оранжерее, в теплице или в квартире.

Размножение

Получить новое деревце мушмулы можно из косточки. Прорастить ее легко, но только при посадке в течение 3 суток с момента извлечения из спелого плода. Взрослое дерево чаще размножается через черенкование. Для этого с одревесневших побегов прошлого года срезается часть с 2 узлами длиной 15-20 см. Нижние листья полностью обрывают, у верхних удаляют 1/3 часть. Так черенки будут терять меньше влаги.

Дальнейшая процедура будет такой.

  • Срез черенка обеззараживается активированным углем или древесной золой.
  • Полученный побег помещают в горшок с дренажем и субстратом на основе торфа и песка. Заглубляют на 40-50 мм.
  • Грунт поливают. В дальнейшем, до укоренения, черенок регулярно увлажняют, листья опрыскивают.

До появления корней проходит около 1 месяца. После этого черенок переносят на постоянное место в просторный вазон или в сад. Развиваются такие саженцы медленно, но через 1-2 года догоняют другие деревца.

Болезни и вредители

Мушмула считается одним из растений, обладающих крепким и сильным иммунитетом. В природе ее практически не поражают грибки или инфекции. Но культура остается очень привлекательной для насекомых. Особенно часто ее поражают листогрызущие гусеницы. На стадии распускания почек рекомендуется обработать почву и само растение раствором хлорофоса или карбофоса. В целях профилактики также будет полезно опрыскивание мушмулы ранней весной и поздней осенью. Используются растворы «Лепидоцида», «Фитоверма». А также осенью важно собирать и сжигать палую листву.

Применение в ландшафтном дизайне

В оформлении сада более эффектно смотрится мушмула германская. Эти деревья с густой раскидистой кроной осенью меняют цвет листвы с зеленого на красно-коричневый. Их можно высаживать в качестве ветрозащитного заслона с северной стороны участка, как фон для других, менее высоких культур.

В качестве солитера такое дерево эффектно смотрится в центре ухоженного газона или зеленой лужайки. В парковых посадках японскую локву сажают группами, формируя аллеи. Декоративность кроны в период цветения достигается не только за счет крупных бело-розовых бутонов. Характерный миндальный аромат привлекает пчел, придает саду оттенок изысканности.

В горшках и вазонах комнатную мушмулу летом часто используют для украшения балконов и террас. Компактные деревца с аккуратно подстриженной кроной можно оформить в японском стиле. Впрочем, даже в своем естественном виде они смотрятся невероятно эффектно.

выращивание эриоботрии в домашних условиях. Уход за деревом в Крыму и Краснодарском крае

Растение мушмула является представителем подсемейства яблоневых или розоцветных. Эта плодовая культура имеет несколько названий – эриоботрия, локва, мушмула японская или германская (в зависимости от вида). А также в некоторых странах Европы и Азии встречаются другие названия.

Туристы из России, которые выезжают на отдых в южные и теплые страны, нередко встречают плоды этого дерева на местных рынках. Фрукты привлекают внимание ярким окрасом и удивляют оригинальным вкусом. Несмотря на то что это экзотическая культура, ее можно вырастить на своем садовом участке, создав необходимые условия.

Общее описание

Мушмула японская – субтропическое дерево или кустарник, часто встречается в лесной местности Индии, Израиля, Китая и Японии (Страна восходящего солнца является родиной растения). Занимает мушмула большие территории. В комфортных условиях деревья достигают в высоту до 12 метров. Ствол неширокий.

Невысокие деревья можно определить по объемной кроне в виде шара. Растительная масса – вечнозеленая. Листья очень крупные и достигают в длину до 25 сантиметров. Окрас – темно-зеленый. Вырастают они на коротких черешках. Форма – овальная, изогнутая. Поверхность покрыта ярко выраженными прожилками. Побеги и соцветия густые, они придают кустарнику серый цвет с рыжим отливом. А также заметен бурый оттенок.

Декоративные качества достигают пика в сезон цветения, который наступает в период с октября по ноябрь. В это время происходит уменьшение светового дня. В границах побережья Черного моря деревья цветут позже, с ноября по декабрь.

Цветки в форме венчиков маленькие и собраны в соцветия. Окрас – бело-желтый. В одном соцветии может одновременно расти до 30 бутонов, но некоторые сорта способны сформировать до 80 цветков. Аромат приятный, с легкой миндальной горчинкой.

Особенностью этой культуры считается тот факт, что урожай формируется зимой, а зреет он с апреля по июнь следующего года. К сбору урожая приступают в июле. Тогда плоды становятся яркими, сладкими и сочными. Их консистенция меняется на рыхлую.

Кожура ягод плотная, но долго хранить вызревший урожай не получится. Плоды можно хранить только при помощи холодильника, где они будут оставаться свежими на протяжении полутора месяцев.

По той причине, что в естественных условиях эта культура растет в теплом и влажном климате, мушмула не обладает высокой морозостойкостью. В границах северных регионов и в средней полосе России кустарники выращивают в теплицах или оранжереях.

Другие особенности экзотической плодовой культуры.

  • Мушмула начинает плодоносить на 3-4 год жизни. В Азербайджане и Грузии первые цветки раскрываются в период с сентября по октябрь.

  • Цветоносы с большим количеством отростков крепкие и массивные. Диаметр цветков – около одного сантиметра. Цветение продолжается на протяжении трех месяцев.

  • Внутри каждого плода формируются крупные семена коричневого цвета. Их форма может быть как трехгранной, так и округлой. Они несъедобные, но подойдут в качестве ингредиента для настоек.

Первый урожай можно увидеть в начале весны или в апреле, но созревают плоды только зимой. Продолжительность периода плодоношения достигает двух месяцев. Сначала зреют фрукты, растущие на нижних ветках. Внешне фрукты похожи на мелкие желтые абрикосы или сливы. Диаметр – 5 сантиметров.

Мякоть яркая и сочная, а кожица покрыта мелкими ворсинками, поэтому перед употреблением ее снимают. Отмечают уникальный кисло-сладкий вкус плодов, напоминающий грушу, землянику и черешню. Некоторые рассказывают о приятном яблочном запахе. Рекомендуется собирать урожай недозревшим.

Сорт часто выращивают на территории бывших французских колоний за счет высоких декоративных качеств. В России деревья мушмулы германской встречаются на ЮБК или Кавказе. Из-за раскрытых чашелистиков плоды выглядят полыми.

Растение считается самоопыляемой и перекрестно опыляемой садовой культурой. Для получения богатого урожая на одном участке следует высадить 2-3 саженца, сохраняя между ними расстояние в 3-4 метра. При посадке мушмулы в качестве живого декора интервал сокращают до 1,5-2 метров.

Заметка: также часто встречается разновидность под названием мушмула германская. Эта культура предпочитает теплую зиму, нежаркое лето и сухой климат. Основные отличия заключаются в размере и вкусе фруктов – диаметр варьируется от 2,1 до 3,3 см. Это кислые и плотные плоды.

Распространение

Японская эриоботрия занимает крупные площади в азиатских странах. В теплых регионах России для этого плодового растения также всегда найдется место: Абхазия, Сочи и другие области с субтропическим климатом и мягкими зимами. Если погодные условия не подходят для экзотической культуры, ее высаживают в закрытый грунт. В оранжерее можно легко создать особый климат, при котором деревья будут не только цвести, но и плодоносить.

Некоторые садоводы выращивают растения в домашних условиях. Из-за того что они никогда не сбрасывают листву, мушмулу можно использовать как вечнозеленое украшение. Вкусовые качества плодов, выращенных в таких условиях, будут на высоте.

Популярные сорта

Специалисты выделяют целый перечень сортов мушмулы японской, которые предъявляют минимум требований к выращиванию и уходу. Следующие разновидности можно растить даже на даче: «Сейлес», «Комун», «Премьер», «Ранняя красная», «Шампань», «Такана», «Морозко». Все эти сорта можно использовать как живое украшение сада, а сочные кисло-сладкие фрукты разнообразят привычный рацион.

Посадка

Если климатические условия позволяют, высаживать экзотическую плодовую культуру можно сразу в открытый грунт. Саженцы переносят в грунт весной, и на протяжении теплого времени года молодые кустарники успеют достаточно развиться, сформировав мощную корневую систему и массивную крону. Весенняя посадка считается самой подходящей, так как при пересадке растений осенью они могут погибнуть из-за резких изменений температуры.

Высаживают японскую мушмулу на участки, тщательно освещенные солнцем. Выбирают локации, защищенные от сквозняков и ветра. При закладке смешанного сада нужно учитывать соседство с другими культурами. Экзотические деревья хорошо растут рядом с яблонями, боярышником, грушей или айвой. Не стоит высаживать кустарники рядом с абрикосами или орехом.

Заметка: можно вырастить саженец самостоятельно, из косточки. А также мушмула размножается черенками или рассадным способом. Садоводы прививают черенки к другим фруктовым культурам. Эриоботрия без проблем приживается на всех деревьях, с которыми она комфортно соседствует.

Локва не предъявляет особых требований к составу грунта, но чтобы процесс выращивания был максимально простой, стоит сделать выбор в пользу почвы с нейтральной кислотностью. Оптимальный уровень рН должен составлять от 5 до 5,6. А также земля должна быть питательной, а грунтовые воды – пролегать подальше от корней.

Если по составу или структуре земля не подходит для выращивания экзотических растений, нужно использовать специальную почвосмесь. Приготовить ее несложно. Состав выглядит следующим образом: перегной и чернозем перемешивают в соотношении 1:1. А также используется рецепт, в котором чернозем, торф и песок перемешивают в пропорциях 2: 1: 1. Посадочную яму делают вдвое больше рекомендованных параметров, а вынутую почву обогащают компостом или перегноем.

Готовую смесь грунта подкармливают нитрофоской или «Кемирой» (80-100 граммов на яму). Удобрение нужно тщательно перемешать с землей. На дно посадочной лунки кладут дренаж толщиной в 20-25 сантиметров. Подойдет щебень, керамзит или другие похожие материалы.

Половину почвосмеси засыпают, формируя конус, после в яму выливают ведро воды. На вершине конуса размещают саженец, присыпая его оставшимся субстратом. Растение размещают таким образом, чтобы корневая шейка оставалась на одном уровне с грунтом после уплотнения земли. Вокруг ствола насыпают еще немного земли и повторяют полив.

Как только вода впитается, участок вокруг дерева покрывают органической мульчей: соломой, опилками, торфом, перегноем, древесной стружкой. Саженцы крепят к опоре шпагатом или лентой, используя мягкую прокладку.

Уход при выращивании

Ухаживать за японской мушмулой нужно правильно с выполнением всех необходимых требований. Чтобы добиться регулярного цветения и плодоношения, нужно придерживаться определенной схемы внесения подкормок и поливов. Если уделять уходу за культурой достаточно времени, спустя 3-4 года можно собирать первый урожай вкусных и ярких фруктов.

Полив

Эриоботрия растет в теплом климате и нуждается в систематическом орошении. Основная масса корней растет в верхних слоях грунта (40-60 сантиметров в глубину). Поливают культуру один раз на протяжении 15-25 дней. Используют отстоянную или теплую воду, нагретую до 20 градусов по Цельсию.

Увлажнение должно быть умеренным, так как чрезмерное количество воды негативно скажется на развитии деревьев. Они могут даже погибнуть.

Подкормки

Удобряют культуру перед процедурой полива. На протяжении первых двух лет регулярность внесения подкормок – раз в 30-45 дней, с использованием легкоусвояемых минеральных туков. Каждые 2-3 недели их чередуют с органикой.

Как только возраст растений достигнет трех лет, переходят на двух- или трехразовые подкормки, которые вносятся по следующей схеме.

  • Птичий помет или коровяк будет полезен осенью, до начала цветения. Пропорции – 1 часть на 10-12 литров воды или 1 часть на 8-9 литров воды соответственно. Вместо них можно воспользоваться «Кемирой», нитрофоской или нитроаммофоской.

  • Удобрения с микроэлементами понадобятся во время фазы формирования завязей. Это может быть древесная зола или «Кемира». В этот период садоводы рекомендуют проводить внекорневые подкормки с использованием раствора, в составе которого имеются зольные вытяжки и другие компоненты.

  • Когда плоды только начинают зреть (весной), переходят на фосфорно-калийные удобрения или нитрофоску.

Если перекормить культуру, начнется формирование пышной кроны, из-за чего страдают цветение и плодоношение.

Болезни и вредители

При выращивании в домашних условиях локва практически не болеет и не подвергается атакам со стороны вредных насекомых. При высаживании в открытый грунт деревья могут пострадать от бурой ржавчины или сажистого грибка. А также цветки и плоды привлекают внимание щитовки и тли.

Нарушения температурного или поливного режима плохо сказываются на здоровье молодых растений. Их поражает плесневый грибок. Химические препараты с агрессивными составами нежелательно использовать для защиты мушмулы от болезней и вредителей. Рекомендовано применять биоинсектициды или биофунгициды. Они совершенно безопасны для человека, животных, птиц и насекомых.

Заметка: при правильном уходе данная экзотическая культура может развиваться в областях с разным климатом, будь то регион средней полосы, Краснодарский край или полуостров Крым.

японский, германский и крымский фрукт. Что это такое? Особенности кавказского и абхазского дерева

Для того чтобы попробовать экзотические фрукты, сегодня уже не нужно отправляться в жаркие страны лично. В крупных торговых центрах продаются любые заморские лакомства. В том числе и не всем известная и привычная мушмула.

Как выглядит фрукт?

Плоды мушмулы произрастают на вечнозеленых деревьях или кустарниках семейства розовых, подсемейства яблоневых. Высота некоторых видов достигает 8 метров. Это плодовое растение имеет 30 разновидностей, и все они довольно ветвистые с крупной длинной каплевидной листвой и коричневой корой. Имеются и листопадные сорта. Известна и под другими названиями: шесек, локва, нисперо и эриоботрия японская. В основном эти названия знают ботаники, а люди по привычке называют экзотическое деревце с желтыми плодами мушмулой.

Деревья с необычными желтыми плодами могут расти до ста лет, ежегодно показывая высокую урожайность. Они не слишком требовательны к влажности, почвам и температуре. Плоды не повредятся даже при осенних заморозках до –10 С.

Цветение начинается в мае по окончании весенних заморозков. Деревьям показано небольшое затенение, чтобы плоды вырастали более крупные и качественные.

Культурные сорта мушмулы размножают прививанием. Помимо боярышника, в качестве подвоя используют сеянцы айвы, груши и мушмулы дикой. Для прививки пользуются живцами культурных деревьев.

Вызревают фрукты на деревьях исключительно при высокой температуре и влажности, потому в основном произрастают в регионах на юго-востоке Азии. Но некоторые из сортов прекрасно переносят и европейский климат. Считается, что германскую мушмулу завозили в Римскую империю и на территорию Греции еще в 400 году до н. э.

На деревьях мушмула выглядит сочно и кажется вполне пригодной для снятия пробы. Но до того как плоды дозреют полностью, проходит немало времени. Урожай с деревьев собирают в октябре-ноябре после первых осенних заморозков. После сбора фруктам нередко приходится дозревать еще месяц. В этот период они теряют лишнюю влагу и становятся слегка морщинистыми, но содержимое под оболочкой сохраняет сочность и вкусовые качества.

Внешне плоды мушмулы могут различаться между собой в зависимости от сорта, но в большинстве своем – это фрукты шарообразной формы, слегка вытянутые либо сплюснутые. Мякоть покрыта кремово-оранжевой, иногда коричнево-красной кожурой. Диаметр довольно маленький – не более 5 см, что придает фрукту схожесть с абрикосом. В сердцевине мушмулы находятся от 2 до 4 крупных косточек.

Вкусовые качества

Попробовав фрукт мушмулу, сравнить его с чем-то будет сложно. У каждого возникают свои ассоциации, что он напоминает. Умеренная сладость с приятной легкой освежающей кислинкой.

Кому-то вкус этого экзотического плода напоминает микс груши с вишней, а кто-то сравнивает его с яблоком и земляникой. В любом случае ягодное кисловатое послевкусие у мякоти фрукта присутствует. Но чаще всего мушмулу сравнивают с абрикосом, скрещенным с яблоком. Плодовый аромат и абрикосовая структура – вот как описывают фрукт многие дегустаторы. Однако точного и однозначного описания необычному вкусу не дают. То, что он непохож ни на какие другие – остается загадочным фактом.

Разновидности и условия произрастания

Из трех десятков сортов мушмулы в продаже в основном встречается не более трех разновидностей. В Испании фрукт принято называть нисперо, а в Израиле – шесек. Плоды немного различаются цветом кожуры и размером, но на вкус абсолютно идентичны.

Изначально растение мушмула встречалось только в Закавказье и Месопотамии. Оттуда торговцы доставили ее древним грекам. Позднее в 372-287 гг. до н. э. Теофаст упоминал, что в IV веке до н. э. мушмула считалась популярной плодовой культурой на территории Греции, причем представленная не одним, а множеством сортов.

Германская (немецкая)

Плоды произрастают на довольно невысоком (до 3 метров) дереве, больше похожем на местами колючий кустарник. Покрыто растение очень длинными, слегка вытянутыми, чуть заостренными на концах листьями. До начала плодоносного периода дерево густо покрыто цветами, подобно яблоне. Растет сорт только в теплых краях, в умеренных климатических условиях: Европе, Крыму, Закавказье. Выдерживает морозы до –20 градусов, поэтому справедливо считается морозоустойчивым.

Название этот сорт мушмулы получил благодаря Карлу Линнею. Хотя на территории Германии встретить плодоносящее растение было редкостью.

Фрукт имеет красно-коричневую кожицу и шарообразную форму, скошенную с одной стороны, где расположены листья. Диаметр зрелых плодов достигает всего 3 см, потому сорт считается мелким. Первый урожай плодов собирают с приходом первых заморозков в середине октября. В садах с мушмулой всегда роятся пчелы, поэтому в разгар лета можно получить урожай меда с привкусом необычного фрукта.

Культивируется растение на Кавказе (Грузия, Абхазия, Армения, Азербайджан), в Греции и Алжире. Абхазская и грузинская кухни активно используют мушмулу для приготовления блюд местной кухни. Очень часто кавказские женщины варят варенье и компоты из кисло-сладкого солнечного фрукта. Эта разновидность мушмулы носит также название крымская оттого, что плодотворно растет в Крыму и в Сочи. Климатические условия этих южных регионов России способствуют хорошему урожаю экзотического желтого фрукта.

Крымская мушмула в сезон урожая часто встречается на базарах в курортных городах и поселках.

Японская

Несмотря на название, родина этого сорта – Китай. В Японии оказалось в качестве декоративного растения, и было культивировано только некоторое время спустя. Хотя некоторые виды мушмулы продолжают использовать исключительно в декоративных целях. Хотя и они тоже плодоносят, но очень мелкими плодами, непригодными для еды по вкусовым качествам.

Японская мушмула растет в более благодатных климатических условиях, достигая 8 м в высоту. Плоды крупные, диаметром 5 см. Листья на дереве данного сорта более широкие, с заметными прожилками. Внешне плоды существенно отличаются от германских сортов – оттенок светлее, а форма напоминает киви. На вкус как груша, но отдаленно чувствуется ягода земляника – легкая кислинка в сочной сладости плотной фруктовой мякоти.

Фрукты растут кистями, а в период цветения в декабре на одной только кисти появляются около сотни насыщенно-кремовых цветков. Созревает удивительная японская мушмула к весне, а после собранные плоды дозревают еще примерно месяц.

Культивируется эриоботрия японская в Индии, предгорьях Гималаев, в Средней Азии, Турции и Грузии.

«Кавказская»

Этот сорт часто путают с германской мушмулой, так как на территории Кавказа произрастают оба этих сорта плодовых деревьев. «Кавказская» разновидность похожа по цвету на японский сорт, но по форме ближе к грушевидной. Отличительным знаком кавказского сорта являются белоснежные цветки, усыпанные красноватыми точками. В период цветения «Кавказскую» мушмулу никак не спутаешь с другим сортом. Высота деревьев – нечто среднее между высотой германского и японского вида растения. Зрелый плод имеет более вязкую структуру, напоминающую тесто, и отличается особенной сладостью.

Турецкая

Конец апреля и начало мая – время появления мушмулы на фруктовых базарах в Турции. Здесь необычный фрукт называют «Новый мир» (Йени дюнья). История названия неизвестна, но о пользе фруктов знают далеко за пределами турецкого государства.

Произрастает ярко-оранжевая мушмула на вечнозеленых кустарниках и имеет продолговатую, слегка приплюснутую форму. Вкус сочетает в себе все лучшие качества груши, яблока, земляники и абрикоса.

Домашние сорта мушмулы

Это все сорта, произрастающие в уличных условиях, но есть и одомашненные виды – для частных жилищ и оранжерей. Их успешно выращивают не только на юге России, но и в Подмосковье.

  • «Морозко». Мушмула этого вида отлично созревает в домашних условиях. Растение дает крупные плоды, по вкусу совершенно лишенные терпкости.
  • «Танака». Сорт мушмулы для домашнего выращивания. Плод на вкус сладкий, но с кислинкой, формой похож на грушу. Такой кустарник некапризен в уходе и хорошо плодоносит.
  • «Шампань». Схожие с абрикосом плоды с опушкой на насыщенно-желтой кожуре. В мякоти присутствует сладость и небольшая кислинка.
  • «Премьер». Оранжевая мушмула для любителей нежно-сладкого вкуса с едва уловимым кислым послевкусием.
  • «Сайлес». Сорт локвы, дающий крупные плоды, идентичные абрикосу по вкусовым качествам.

Любой обыкновенный человек может вырастить эриоботрию японскую у себя дома, но прежде необходимо узнать, как это делать правильно. Когда косточка прорастет, растение укоренится, даст побеги и плоды. Главное условие при посадке: косточка должна быть свежей, извлеченной из фрукта сразу после его съедения. Косточка недельной давности для посадки непригодна.

Высаживают мушмулу весной либо осенью двухлетними саженцами. Рекомендуется обрезка плодоносных деревьев для роста однолетних побегов.

Польза и вред

Мушмулу очень полезно употреблять в пищу, ведь фрукт насыщен витаминами, минералами, важными для активной жизнедеятельности организма кислотами. Он считается низкокалорийным фруктом и входит в состав множества диет для быстрого похудения без побочных эффектов. На 100 грамм плода мушмулы приходится не более 42 калорий.

Мушмулу часто сравнивают с яблоком, что связано не только со вкусовыми качествами, но и с уровнем полезности фрукта. Регулярно угощаясь оранжевым витамином с дерева мушмулы, организм получает антиоксидантную терапию. Отмечено его положительное влияние на состояние печени. Кроме того, так как 80% состава фрукта – вода, он способен обеспечить мягкий вывод водорастворимых жиров, не вредя почкам.

В оранжевом плоде скрывается целый целебный комплекс, состоящий из витаминов группы В, А и С, фруктозы, лимонной и яблочной кислот, магния, калия, кальция, фосфора, железа.

Все вместе и каждый по отдельности они чудесным образом налаживают обменные процессы в организме, настраивая его работу как часы.

  • Пропадают проблемы с функционированием ЖКТ. Показано употреблять неспелую мушмулу при приступах диареи, а спелую при запорах.
  • Помогает фрукт от рвоты и при вздутии кишечника.
  • Косточки (в переработанном виде) полезны сердечникам. Их высушивают, заваривают и принимают внутрь. Свежие косточки ядовитые и не рекомендованы употребления в лечебных целях.
  • Если беспокоит желудок либо кишечник, кипятят плодовые косточки 20 минут, настаивают и пьют до еды по половине чашки.
  • Листья растения заваривают, настаивают и пьют для очищения организма от токсинов. В научном мире сейчас проводят исследования на тему использования такого настоя против роста раковых клеток.
  • Мушмула как ингредиент косметических масок положительно влияет на кожу, увлажняя и осветляя ее.
  • Используется в виде добавки в бальзамы для волос. Предотвращает их выпадение и ускоряет рост.
  • В равной мере в борьбе с простудами помогают плоды и листва эриобортии японской.
  • Сироп из фруктов с медом успешно используют в борьбе против недугов, связанных с органами дыхания. Астма, бронхит, ларингит и ангина проходят намного быстрее и легче, если подключить к лечению этот рецепт. Спиртовая настойка на косточках мушмулы с добавлением меда готовится в течение пяти дней в следующих пропорциях: на 200 мл водки 10 фруктовых косточек и 4 ст. л. меда.
  • Отлично работает мушмула и иммуномодулятором за счет немалой концентрации в составе витамина С.
  • Неоценима как добавка к рациону беременных, являясь поставщиком фолиевой кислоты, важной женщинам в период ожидания малыша.
  • Полезна мушмула гипертоникам в виде свежевыжатого сока.
  • Аналогично хурме является природным источником йода.
  • Употребление фрукта поможет предотвратить и прекратить почечные колики.
  • Нисперо вводят в рацион при лечении мочекаменной болезни.
  • Мушмула, как и яблоки, содержит много пектина, который известен как ускоритель пищеварительных процессов и обмена веществ.
  • Помогает снизить холестерин из организма и вывести из него радионуклиды и соли тяжелых металлов.
  • В сочетании с медом разжижает мокроту, лечит кашель.
  • Стимулирует выработку инсулина. Обязательный фрукт в меню больных сахарным диабетом.

Кроме всех вышеперечисленных чудесных свойств солнечного фрукта, есть еще один, очень впечатляющий: от мушмулы в 1500 тысячи раз больше пользы для зрения, чем от моркови.

И также фрукт полезно съедать перед походом на пляж для более качественного загара. О его благоприятном воздействии на кожу известно в косметологии и нетрадиционной медицине. Но при этом все-таки существуют противопоказания к угощению мушмулой.

От употребления фрукта стоит отказаться, если:

  • диагностируется язва желудка;
  • имеется язвенное поражение кишечника;
  • в анамнезе гастрит с повышенной кислотностью;
  • при сбоях функций работы поджелудочной железы;
  • при любых формах холецистита.

Многие медики склоняются к мнению, что вред способны причинить только неспелые плоды. Они повышают кислотность и провоцируют развитие вышеперечисленных заболеваний. А вот зрелый фрукт вряд ли сможет навредить, особенно если угощаться им в умеренном количестве. К тому же плоды можно без опасений кушать в переработанной форме в виде варенья, компотов, соусов и сухофруктов.

Более подробно о полезных свойствах мушмулы смотрите следующее видео.

Как выбрать вкусный и зрелый плод?

Отправляясь за покупкой мушмулы, нужно учитывать ее цвет и размер согласно сорту фрукта. Поэтому нужно убедиться в том, что продавец указал его верно.

Плоды «Японской» мушмулы будут самыми крупными, но даже в этом случае необходимо выбирать фрукты среднего размера, поскольку маленькие указывают на незрелость плода или чрезмерную концентрацию кислот в нем. Вкус такого фрукта будет слишком кислым и мало схожим с тем, который имеет зрелая мушмула.

Кожура у спелого плода должна быть целой, упругой, гладкой на ощупь, без видимых подгнивших мест, цвет однородный. Однако в странах с жарким климатом мушмулу часто хранят до полного созревания около месяца и после транспортируют. Это приводит к быстрой порче плодов, лежащих в тесном соседстве. Поэтому такой экзотический фрукт может не иметь одноцветной кожуры и сохранится при комнатной температуре не более трех суток.

Фрукты лучше приобретать в торговых точках, на которых они выставлены на некотором расстоянии друг от друга. Все же стоимость экзотического лакомства недешева – 1 кг мушмулы приравнивается по цене к 10 килограммам яблок хорошего сорта.

Варианты применения

Фрукты перед употреблением непременно тщательно промывают водой и очищают от кожицы. Обычно она не годится в пищу из-за своей горечи и жесткости. Но считается полезной для пищеварительной системы. На некоторых сортах спелых плодов она вполне съедобная, но лучше сразу приступать к угощению, что находится под ней. Это плотная, но нежная сладковатая мякоть. Во вкусе ощущается целый букет фруктов и ягод.

Кушать фрукт можно как яблоко, очистив от кожицы и надкусывая понемногу. Либо разделить на две равные части, извлечь косточки и угощаться. Некоторые ценители мушмулы любят нарезать плоды на кусочки и кушать в составе фруктовых салатов и десертов.

Умелые хозяйки часто экспериментируют с полезным фруктом, изготавливая из него приятное по сладости варенье, освежающий компот, густой джем, янтарный мармелад, опьяняющий ликер и даже соусы для блюд из птицы.

В основном мушмулу едят свежей, в сыром виде. Не забывая о пользе листьев плодового растения. Из них заваривают чай для терапии множества болезней дыхательной системы и ЖКТ. Косточки перемалывают в крупнозерную муку, используемую в неожиданном варианте – вместо кофе. Получается более полезный, ароматный и тонизирующий напиток.

Самая вкусная мушмула — та, что дольше провисела на ветке дерева. Без очевидных повреждений, пятен на кожице, среднего размера. Мелкие плоды часто оказываются чрезмерно кислыми, а крупные – перезревшими, бывает даже уже в начальной стадии процесса брожения.

Рецепт джема из мушмулы

Состав:

  • 1 кг фрукта;
  • 400 г сахарного песка;
  • 300 мл воды.

Прежде чем приступать к приготовлению сладкого джема, плоды нужно подготовить должным образом: вымыть, очистить от кожицы, вынуть косточки.

  • Мякоть нарезать небольшими кусочками и поместить в миску. Для варенья лучше нарезать покрупнее или оставить половинки.
  • Приготовить сироп: сахар размешать в теплой воде до растворения. Довести до кипения.
  • Кипятить сахарный сироп около трех минут и после залить им фрукты.
  • В процессе варки варенья желательно не прекращать помешивать фрукты во избежание подгорания сиропа.
  • Джем или варенье варят на самом минимальном огне до достижения нужной консистенции.
  • Готовое сладкое блюдо разложить по стерильным банкам и закатать на зиму.
  • Накрыть покрывалом и оставить в покое, пока полностью не остынет.

Как хранить?

Хранение «Японской» мушмулы допускается не более трех дней. Это связано с тем, что фрукт до попадания на прилавки проходит длительную транспортировку, сортировку и трение о другие плоды. Часто торговцы фруктами отказываются от торговли мушмулой из-за ее скоропортящихся свойств.

Лучшие плоды для сохранения те, что были собраны с дерева в регионе его произрастания, не подвергшиеся перевозке на дальние расстояния и не побывавшие в условиях погрузки и трения.

Необязательно, чтобы сырая мушмула хранилась в холодильнике. Главное условие, не размещать плоды на солнце и в тесной близости друг к другу.

Дольше всего хранятся плоды в виде варенья, закатанного в банки. Не менее вкусны изготовленные про запас компоты с косточками из мушмулы.

Кулинары придумали немало рецептов с добавлением этого необычного фрукта. Эксперименты с его участием в блюдах кухонь разных народов мира продолжаются. Попробуйте внести свой вклад и вы. Узнайте для себя вкус и пользу свежей мушмулы и блюд на ее основе.

Выращивание мушмулы в саду. Японская и германская мушмула

Привезла мне как-то подруга косточки мушмулы из Турции, зная мою любовь ко всяческим экзотам.


Красивая гостья в российских садах

Вкусные плоды не довезла — сама съела, говорит, боялась, что испортятся в дороге. Так мне достались блестящие косточки-семена, слегка приплюснутые с бочков.


Семена мушмулы

Чем-то они плоды вишни напоминают, только крупнее. А на пороге осень, август заканчивается; думаю — приживётся ли южное растение, высаженное в зиму? Решила поэкспериментировать.


Результат эксперимента

Аккуратно отделила зёрнышки от оболочки, выдержала их полдня в растворе «Корневина» (1 г на 1 л воды) и посадила в маленькие глиняные горшочки, использовав почвенную смесь для цветов. Засунула по три зёрнышка в каждый (вдруг не все взойдут?), заглубила их буквально на 1 см, полила, накрыла сверху полиэтиленом и поставила в тёплое место. По мере подсыхания верхнего слоя почвы, опрыскивала её из пульверизатора тёплой, отстоянной водой.

И что вы думаете? Проросла моя мушмула буквально через полтора месяца, выпустила два листика и потянулась к солнышку. Кстати, проросла почти половина зёрнышек, и мне пришлось аккуратно рассадить часть кустиков в отдельные горшочки. И только позже узнала, что подобным образом косточки не проращивают, потому как растения вырастают слабенькие (если вообще вырастают), не цветут и не плодоносят. Но в то время я этого не знала, хотелось скорее увидеть, что это за мушмула такая? Кстати, она у меня впоследствии так и не зацвела ни разу, тем не менее, когда подросла, стала выглядеть очень декоративно.


Мушмула в горшочке

Прочла в интернете, что «малышей» мушмулы нужно затенять, поэтому на пару недель поставила горшочки с рассадой в полутень. А когда мои растеньица выпустили ещё по 2 листика, поселила их на подоконник. Через полгода плоды моего эксперимента подросли до 30 см. Пора высаживать в открытый грунт? Ан нет… мне, оказывается, достались семена мушмулы японской, которая — увы! — не выживает в открытом грунте центральной полосы России.

Что делать? Часть растеньиц раздала подружкам — мои девочки были довольны. Себе оставила 5 кустиков, пересадила их в красивые напольные вазоны и теперь летом выставляю их на лоджию, а в зиму они «возвращаются из отпуска» в мою квартиру, где для них оборудовано светлое местечко.


Мушмула… она такая разная

Оказывается, есть две разновидности мушмулы, в которых порой путаются даже ботаники. Одна — японская (локва), которая представляет собою вечнозелёное деревце (реже — кустарник).


Мушмула японская (локва)

Она относится к семейству Розовых, подсемейству Яблоневых, и её плоды по форме напоминают ранетки. А по вкусу — нечто среднее между грушей и черешней, с небольшой долей кислинки. Японская капризница живёт только на юге, зацветает осенью, а плоды даёт весной, так что для выращивания в открытом грунте в бОльшей части российских регионов совсем не годится. А жаль…

Но выход есть! Это — мушмула германская (её ещё называют кавказской), которая более лояльна к российскому климату и отлично приживается в садах южной полосы России.


Мушмула германская

Мушмула германская является листопадным плодовым деревом (или кустарником), тоже из семейства Розовых, но вот к подсемейству Яблоневых уже не имеет никакого отношения. Вот такая запутанная родословная. Поэтому я расскажу вам о выращивании на дачном участке мушмулы германской (кавказской), так как она более подходит для наших условий.


Мушмула — красивая гостья в российских садах

Мушмула германская очень красива. Её раскидистые ветви усыпаны длинными тёмно-зелёными листьями, которые по осени играют багряным заревом, необычайно украшая сад. Зацветает она весной, выпуская одиночные белые (реже — розовые) цветки с ярко-красными серединками, очень похожие на цветки шиповника.


Цветок мушмулы

Плоды у взрослого дерева довольно крупные, как среднее яблоко.


Плоды у мушмулы довольно крупные

Они имеют большую блестящую косточку внутри, очень плотные и необычайно вкусные. Представьте себе тёртое яблочко, смешанное с мякотью айвы, пересыпанное сахарной пудрой. Вот такой примерно вкус у мушмулы германской. Причём её плоды очень целебны и широко используются в народной медицине, а также в косметологии и фармацевтике для изготовления различных БАДов.

Но сладкими и мягкими плоды мушмулы становится только после заморозки — разморозки или после выдерживания 2-3 месяца в хранилище.


Мушмула становится сладкой только после заморозки-разморозки

Тогда они размягчаются, набирают целебный букет витаминов и годятся как в пищу, так и для разных заготовок (варенья, джемов, желе и прочих), а запах — просто обалденный!

Где лучше высаживать мушмулу германскую?

В благоприятных природных условиях мушмула германская может вымахать аж до 8 м. Но при искусственной высадке она не вырастает выше 3 м. Исходите из размеров мушмулы во взрослом состоянии, когда станете высаживать её в своём саду. Место выберите хорошо освещённое, потому что в полутени она не столь урожайна, как на свету.


Мушмула в благоприятных условиях может вырасти до 8 м

Мушмула германская предпочитает нейтральные или слабокислые почвы и совершенно не переносит застоя грунтовых вод в районе корневой системы. Поэтому на тех участках, где уровень грунтовых вод находится всего на 1 м ниже уровня почвы, высаживать её не стоит. В любом случае подберите для неё местечко повыше.

Выращивание мушмулы германской

Рассаду мушмулы германской можно вырастить из обычных косточек. Для этого их необходимо предварительно стратифицировать (выдержать в холоде 3-4 месяцев). В естественных условиях косточки прорастают только на 2-3-й год после того, как попадут в почву, и их оболочка естественным путём разрушится. Но мы же не хотим столько ждать? — поэтому ускорим процедуру. Прежде чем выкладывать косточки на стратификацию, поместите их на 5 часов в 3% раствор серной кислоты, а после — хорошенько промойте.

При подобной обработке выращивание мушмулы не составит особых проблем, а семена её, посаженные осенью в открытый грунт, весною уже прорастут. Только не забудьте перед самой высадкой замочить их на сутки в тёплой воде (можно в растворе «Корневина» или «Эпина»), а после высадки желательно замульчировать землю торфом, опилками или просто закрыть полиэтиленовой плёнкой. Также можно высадить семена на рассаду в закрытом помещении, дождаться, пока они вырастут до 25-30 см, и только после этого помещать их в заранее намеченное местечко на даче.

Посадка мушмулы

Хоть мушмула германская и не такая привереда, как японская, но всё же любит хорошо дренированные рыхлые почвы.
  1. Для посадки саженцев мушмулы возьмите по 1-й части лиственной земли, дёрна, перегноя и песка. 
  2. Выкопайте лунки, размером на 1/3 превышающие размер кома земли на корневой системе саженца. 
  3. Аккуратно разместите саженцы в лунки и присыпьте их заранее подготовленной почвенной смесью. 

Уход за мушмулой

Уход за мушмулой ничем не отличается от ухода за обычными плодово-ягодными культурами:
  • Умеренный полив, без переувлажнения почвы; 
  • Удаление сухих и повреждённых веточек;
  • Формирование кроны так, как вам нужно; 
  • Подкормка стандартными минеральными и органическими удобрениями 2-3 раза за сезон. Кстати, саженцы мушмулы следует подкармливать чаще: 1 раз в 3 недели, раствором коровяка вкупе с органическими удобрениями. 


Мушмула — довольно нежное растение

Хочу отметить: мушмула — довольно нежное растение, подверженное различным заболеваниям. Поэтому дважды в сезон опрыскивайте её инсектицидами. Для этих целей можно использоват:

  • «Фитоверм» (1,5-2 мл на 1 л воды), 
  • «Лепидоцид» (20-30 г на 10 л воды), 
  • «Инсегар» (5 г на 10 л воды) или иной препарат от вредителей. 

Вот мы с вами и познакомились с удивительным экзотическим растением, которое всё чаще встречается на загородных участках россиян. А ещё мушмула обладает огромной целительной силой. В её листьях содержится кладезь антиоксидантов, которые в виде отваров и настоек выводят из нашего организма вредные шлаки и токсины. А её витаминизированные плоды обладают великолепной энергетической силой.


Плоды мушмулы германской

А вы пробовали мушмулу? Ведь это довольно редкий фрукт, который нечасто попадается в продаже.


что это за фрукт, фото, полезные свойства и противопоказания, как кушать

Мушмула – плоды экзотического дерева, которое относится к семейству Розоцветные. Родиной культуры считается Китай. Существуют два основных вида мушмулы: японская и германская. У обоих плоды являются съедобными и обладают необычным приятным вкусом. Известно, что полезные свойства мушмулы помогают в лечении и профилактике многих заболеваний. Причем косметологии используют не только плоды экзотического дерева, но и его листья, косточки.

Другие названия культуры – локва, шесек, бива, нислеро

Мушмула это ягода или фрукт

Многие считают, что мушмула — это гибрид из айвы и хурмы. Но это не соответствует действительности. Мушмула – это самостоятельная культура, а ее плоды считаются фруктами. Ведь они появляются в результате опыления цветов и состоят из мякоти и косточек. Плоды мушмулы висят гроздьями на дереве, что видно на фото, по 5-7 шт. Но созревают не одновременно. Поэтому собирать урожай необходимо в несколько этапов.

Важно! Долгое время культура считалась декоративной, но сейчас относится к категории плодовых.

Как едят мушмулу

По внешнему виду фрукты этого экзотического дерева похожи на небольшие яблоки. Специалисты настаивают, что употреблять плоды мушмулы лучше вместе с кожурой. Ведь именно в ней содержится много витаминов и минеральных веществ, полезных для здоровья человека. Как есть мушмулу с кожурой или без, каждый человек решает сам, исходя из своих личных предпочтений.

Перед употреблением плоды необходимо тщательно вымыть и слегка просушить. Затем их следует разделить на две половины и удалить косточки.

Какая мушмула на вкус

Спелая локва имеет мясистую сочную мякоть, напоминающую по консистенции сливу. Вкус плодов гармоничный, приятный, непохожий на другие плоды. Он сочетает нотки яблока, айвы, цитрусовых и земляники. Вкус сладкий без горечи, с небольшой кислинкой.

Мушмула хорошо утоляет жажду, освежает

Состав и калорийность

Оранжево-желтый цвет созревшей локвы свидетельствует о наличии в этих фруктах бета-каротина и витамина A. Ведь именно они необходимы для здоровья органов зрения.

Также в состав экзотического фрукта входят и другие полезные компоненты:

  • витамины группы B, K, C;
  • минеральные компоненты;
  • клетчатка;
  • органические кислоты;
  • дубильные вещества;
  • пектин.

Калорийность 100 г свежего продукта составляет всего 42 Ккал. Поэтому мушмулу рекомендуют включать в рацион людям, страдающим лишним весом.

Польза мушмулы

Богатый химический состав фруктов обеспечивает полезные свойства и для здоровья человека. Мушмула обладает мочегонным действием. Причем она не только выводит лишнюю жидкость из организма, но и очищает его от токсинов, а также восполняет дефицит полезных компонентов. Этот экзотический плод улучшает зрение, а благодаря высокому содержанию калия способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, нормализует работу сердечной мышцы.

Локва рекомендована при проблемах с пищеварительной системой. Для устранения поноса нужно употреблять недозревшие фрукты, в которых содержится много дубильных веществ. В этом случае их следует съедать до приема пищи утром или во второй половине дня.

Созревшая мушмула оказывает противоположное полезное действие на организм человека. Она подходит в качестве мягкого слабительного средства. Для лечения и профилактики запоров употреблять свежие фрукты рекомендуется до еды трижды в день.

Локва способна активизировать работу желез внутренней секреции. Она приносит пользу при их сниженной функции. Рекомендуемая суточная дозировка взрослым – семь плодов.

Известны полезные свойства фрукта мушмула и для мужчин. Она помогает предотвратить импотенцию, развитие аденомы простаты. Регулярное употребление мушмулы рекомендовано людям, занимающимся спортом. Этот экзотический плод способствует быстрому восстановлению организма после физических нагрузок, заряжает энергией.

Полезные свойства фрукта благоприятно воздействуют и на организм женщин. При регулярном употреблении она помогает улучшить состояние кожи, ногтей, волос за счет нормализации обменных процессов в организме. Этот фрукт рекомендуется включать в состав диет и меню разгрузочных дней.

Рекомендована локва и для детей. Она помогает восполнить дефицит полезных компонентов в растущем организме ребенка. Однако вводить в рацион новый фрукт нужно постепенно, начиная с 1/3 части плода в день. И только впоследствии следует увеличивать норму при отсутствии признаков аллергии. Максимальная суточная дозировка для детей – три фрукта.

Важно! Начинать давать мушмулу ребенку можно с трех лет жизни.

Этот экзотический плод предотвращает образование раковых клеток

Можно ли мушмулу беременным

В период вынашивания плода женский организм испытывает повышенную нагрузку и нуждается в большем количестве полезных веществ. И восполнить их недостаток помогает мушмула. Поэтому ее можно употреблять регулярно не более четырех плодов в день, если это не вызывает аллергию.

Целебные свойства листьев мушмулы

Здоровью человека приносить пользу способны и листья мушмулы. Ведь они содержат уникальные кислоты, такие как урсуловая, помолиевая, коросолиевая. В лечебных целях можно использовать созревшие пластины без повреждений и признаков поражения вредителями, заболеваниями. На их основе готовят отвар, экстракт и настойку.

Лечебные свойства листьев мушмулы применяют для:

  • укрепления иммунитета;
  • усиления выработки инсулина при диабете;
  • очищения печени;
  • лечения поджелудочной железы;
  • борьбы с вирусами, инфекциями;
  • восстановления эмоционального состояния.

Народные средства на основе локвы нужно употреблять курсом 7-10 дней, чтобы они приносили пользу. При необходимости повторной терапии ее можно провести после перерыва в две недели.

Полезные свойства косточек мушмулы

Полезными свойствами обладают и косточки мушмулы. Их можно использовать как альтернативу кофе. Для этого следует косточки созревших фруктов тщательно просушить, перемолоть и обжарить. Полученный порошок нужно запарить в кипятке. Такой напиток придает бодрости и свежести.

Важно! Косточки локвы содержат токсические компоненты, использовать их можно только после просушки и обжарки, чтобы избежать негативных последствий.

Применение мушмулы

Мушмула благодаря своему уникальному составу и полезным свойствам нашла широкое применение в народной медицине, косметологии, кулинарии. Особенно ценится кавказская мушмула, которая по содержанию витаминов, минералов и вкусу превосходит германскую разновидность.

В народной медицине

Для лечения можно использовать плоды и листья растения. Но следует понимать, что народные средства рекомендуется использовать для профилактики и как дополнение к основной терапии, а не взамен ее.

Рецепты народных средств:

  1. Отвар. Закипятить 0,5 л воды и всыпать 1 ст. л. сушеных листьев растения. Проварить пять минут и настоять в течение трех часов, а затем процедить. Пить до еды трижды в день по 50 мл. Принимать это полезное средство при заболеваниях пищеварительной системы, для очищения организма и печени.
  2. Настойка. Измельчить мякоть пяти спелых плодов до кашицеобразного состояния. Переложить смесь в темную стеклянную емкость и залить 100 мл спирта, закупорить. Настоять трое суток в прохладном месте, периодически взбалтывая бутылку. Принимать по 1 ст. л. до еды. Спиртовая настойка улучшает отхождение мокроты и снимает воспаление. Благодаря полезным свойствам она рекомендована при бронхите, астме.
  3. Сироп. Для приготовления этого средства необходимо смешать сок мушмулы с сахаром в пропорции 1:2. Его следует слегка подогреть и перемешать до получения однородного состава. Принимать сироп по 1 ч. л. трижды в день, не запивая водой, для смягчения кашля при заболеваниях верхних дыхательных путей. Терапию проводить до устранения неприятных симптомов, но не дольше недели.
  4. Экстракт. Чтобы приготовить целебное средство, необходимо заполнить наполовину стеклянную емкость измельченными листьями локвы. Затем следует залить их 70% спиртом, чтобы жидкость полностью покрыла растительное сырье. Настоять экстракт в темноте при комнатной температуре на протяжении трех недель, периодически взбалтывая емкость. По истечении срока ожидания экстракт процедить и принимать по 20-30 капель раз в сутки в промежуток между 11 и 13 часами дня. Полезные свойства средства помогают восстановлению функции поджелудочной железы и эффективны при сахарном диабете.

Мушмула способствует похудению, так как после ее употребления надолго сохраняется чувство сытости

В домашней косметологии

Полезные свойства плодов мушмулы помогают продлить молодость и замедлить процессы старения. Этот фрукт оказывает благоприятное действие на кожу, улучшает структуру волос и ногтей, так как в его составе есть все необходимые компоненты.

Правила приготовления и использования косметологических средств:

  1. Маска. Смешать 50 мл сока мушмулы с 30 мл алоэ. Добавить в смесь 1 ст. л. жирных сливок и 1 ч. л. оливкового масла. Полученный состав нанести на кожу лица равномерным слоем. Выдержать 20 минут, а затем смыть теплой водой. Эта полезная маска питает верхний слой эпидермиса, повышает его упругость, разглаживает морщины. Проводить процедуру рекомендуется 2-3 раза в неделю.
  2. Лосьон. Измельчить 100 г мякоти локвы до пюреобразной консистенции и добавить 50 мл 20% спирта, перемешать. Полученным средством рекомендуется протирать лицо и руки утром и вечером. Этот полезный лосьон позволяет придать коже равномерный оттенок, повысить ее упругость, замедлить процессы старения.

В кулинарии

Из локвы можно готовить полезные компоты, варенье, джемы, заготовки для десертов, соуса, так как они сохраняют большинство витаминов и микроэлементов. Этот экзотический фрукт рекомендуется добавлять в салаты и мясные блюда. Сушеные косточки локвы применяют для приготовления ликеров, настоек.

Экзот хорошо сочетается с базиликом, куркумой и имбирем

Вред мушмулы и противопоказания

Несмотря на полезные свойства фрукта, существуют некоторые противопоказания применения листьев и плодов мушмулы. Чтобы избежать негативных последствий для здоровья, необходимо их учитывать.

Противопоказания:

  • индивидуальная непереносимость;
  • язва;
  • гастрит;
  • панкреатит;
  • диабет первого типа.

В плодах мушмулы содержатся цианиды в незначительном количестве. Но при чрезмерном употреблении фруктов они накапливаются в организме, что вызывает интоксикацию. В этом случае появляются тошнота, головокружение, общая слабость.

Выбор и хранение мушмулы

При покупке этих полезных экзотических фруктов следует отдавать предпочтение экземплярам среднего размера. Поскольку мелкие плоды могут быть кислыми, а крупные – перезревшими. Также у фруктов должен быть равномерный оттенок без пятен и повреждений.

Хранить спелую локву следует я в холодильнике не более трех дней.

Важно! Покупать зеленые фрукты не рекомендуется, так как они не дозревают.

Заключение

Полезные свойства мушмулы позволяют использовать этот фрукт в лечебных и профилактических целях. Для этого можно употреблять локву свежей или делать народные средства на ее основе. Однако следует соблюдать умеренность, чтобы невольно не нанести вреда здоровью.

Мушмула: лучший фрукт, о котором вы никогда не слышали

На этой неделе нам посчастливилось вместе с Тарой Коллой из фермы Серебряного озера отправиться на прогулку к холмам близ Техачапи, чтобы помочь собрать намекающий плод под названием мушмула. Мы с Эриком были просто дополнительными руками — план был выработан между Тарой и Крейгом Рагглессом из Winnetka Farms. Видите ли, у Крейга есть участок в этих холмах, и он случайно узнал, что у его соседей есть небольшая роща мушмулы, и эти соседи согласились продать их Крейгу и Таре, при условии, что Крейг и Тара соберут их.Для нас это был отличный повод съездить в горы с компанией друзей, чтобы посмеяться, подышать свежим воздухом и насладиться великолепными осенними пейзажами. Также на охоту на мушмулу были Джозеф Шульдинер и Грэм Киган. За пару часов легкой работы мы всей группой собрали 100 фунтов мушмулы, которая будет продана гурманам, любителям редких фруктов и, возможно, некоторым предприимчивым поварам на фермерском рынке Санта-Моники в эти выходные. В сегодняшней LA Times есть статья о мушмулах и этой конкретной экспедиции.

Что такое мушмула, спросите вы? Это Mespilus germanica, небольшое листопадное деревце из семейства розовых. На самом деле, для меня плоды мушмулы выглядят точно так же, как гигантские плоды шиповника. Плоды маленькие, от 1 до 2 дюймов в диаметре, а цвет варьируется от розово-ржавого до пыльно-коричневого.

Мушмула произрастает в Юго-Западной Азии и Юго-Западной Европе. Их любили греки и римляне, обожали викторианцы и упоминал Шекспир. Я считаю, что они до сих пор популярны в своих родных странах, таких как Иран и Турция.Однако сегодня в США они почти неизвестны, в первую очередь, я подозреваю, по двум причинам. Причина № 1 заключается в том, что их нужно есть, когда они почти гнилые — процесс, правильно называемый «блетинг» — аналогично тому, как вы должны ждать, пока хурма Хачия размякнет, прежде чем вы сможете ее съесть. Это приводит к причине № 2, потому что мушмулу нужно есть, когда ее блеттируют, либо ее нужно есть сразу с дерева, либо ее нужно собирать рано, а затем откладывать на несколько недель для блетинга. Затем, когда они, наконец, лопнут, их нужно немедленно съесть.Там нет огромного окна съедобности. Такой уровень привередливости просто не вяжется с нашей промышленной системой распределения продуктов питания.

Кроме того, когда они готовы к употреблению, они выглядят так, будто готовы к компостной куче — коричневые, мягкие, немного морщинистые. Требуется некоторое время, чтобы привыкнуть — ну, примерно столько же времени вам понадобится, чтобы съесть свой первый, прежде чем вы поймете, что гнилой = чертовски хороший . Я бы описал их как вкус действительно хорошего яблочного масла. Люди описывают их как содержащие тонкие нотки корицы, ванили, сидра, вина и т. д.Я не знаю насчет этого — я просто попробовал очень, очень хорошее яблочное масло, которое мне доставили в удобной кожуре, а не на тосте. Мякоть даже похожа на яблочное масло. Конечно, как и у всех привередливых фруктов, у них есть несколько больших семян, с которыми вам тоже придется поработать — как бы высосать их и выплюнуть позже. Однако оно того стоит.
 
Мы не можем выращивать мушмулу здесь, в Лос-Анджелесе, слишком жарко. Иначе я бы посадил его прямо сейчас. Мушмулам нужны жаркое лето и холодная морозная зима. Если вы живете в таком месте, я настоятельно рекомендую вам посадить мушмулу.Это маленькое привлекательное дерево высотой около 10 футов, и его можно поддерживать размером с куст. Те, что мы собирали, были всего 4-6 футов высотой. Они не широко доступны, но у питомника Raintree есть выбор.

После прыжка небольшая фотогалерея из нашего путешествия:

Крейг сортирует мушмулу в большом графстве
Это блеттинг? Тара оценивающе смотрит на мушмулу
Мушмула имеет красивую осеннюю листву, а плоды остаются на дереве после опадания листьев, что весьма поразительно
Это я.Я трясу ветку. Мы подобрали хорошо выглядящий наземный упадок, собрали то, что упадет, если слегка встряхнуть ветки, и сорвали с дерева полностью облупившиеся плоды. Остальные ждут второго урожая.
Грэм, который выглядит более стильно, чем я, когда работает.
Вот Джозеф.Он пишет кулинарную книгу. Обратите внимание, что деревья маленькие, чтобы их было легче собирать.
Все в порядке. Бери мушмулы сюда!
мушмула на рынок

Зимний фрукт, о котором вы никогда не слышали

Что такое мушмула?

Плоды мушмулы относятся к семейству семечковых (связанных с яблоками и айвой), особенностью которых является то, что их едят только после того, как они « побледнели»,  то есть сгнили.Не совсем фиолетовый и не совсем красный , насыщенный витаминами фрукт становится коричневым и мягким, когда его съедают. И в отличие от других фруктов, мушмула доступна зимой, что делает этот довольно злобный кустарник отличным сезонным выбором.

Как использовать плоды мушмулы

Мушмула, или Mespilus germanica , культивируется с древних времен и когда-то была широко употребляемым в пищу и символическим фруктом, описанным в литературной прозе. Это дерево произрастает в районе, окружающем современный Иран, и было завезено в Западную Европу римлянами.Раньше его широко ели в Британии в 19 веке, но он потерял популярность, когда стали популярны более привлекательные фрукты и сладкие сладости.

Мушмулу собирают примерно в ноябре, предпочтительно после периода заморозков, что позволяет фруктам лучше созреть. Затем их следует хранить в темных и прохладных местах, пока продолжается процесс выдувания, например, в вентилируемых деревянных ящиках, выстланных соломой или бумагой. Их также можно просто положить и накрыть на тарелке нижним концом вниз.Блеттинг занимает некоторое время, но как только плоды начинают коричневеть и становиться морщинистыми — ферментируются — вы знаете, что вы уже в пути. Очень спелая мушмула лопнет при малейшем прикосновении, поэтому будьте осторожны, вынимая мякоть. Аккуратно отделите стебель, возьмитесь за головку и выдавите мякоть. У них есть несколько больших косточек, поэтому будьте осторожны, чтобы удалить их перед едой.

Имея мягкую мякоть и текстуру, мушмула хорошо подходит для многочисленных применений. После того, как они полностью приготовлены, их можно есть сырыми вместе со сметаной или йогуртом, и они станут отличным дополнением к сыру.Или пюрируйте мякоть с растопленным маслом или сливками и добавьте мед или сладкие специи, чтобы смягчить вкус, вместе с каплей портвейна.

Поскольку в плодах много пектина, они хорошо подходят для приготовления желе или пасты путем варки, а затем просеивания и добавления сахара, если хотите. Другой популярный способ их приготовления — превратить их в «сыр мушмула», разновидность творога с яйцами, маслом и сахаром.

Какой вкус у плодов мушмулы?

Существуют различные сорта плодов мушмулы, наиболее доступными и вкусными из которых являются Роял и Ноттингем.Другие сорта имеют немного другой вкус, а некоторые известны как совершенно другие фрукты. Испанская мушмула, также известная как испанская вишня, маленькая и ярко-оранжевая, и традиционно используется для полоскания рта. Красная мушмула на самом деле является ягодой годжи, которую едят сушеной и жевательной. Между тем, японская мушмула на самом деле является деревом мушмулы и иногда называется японской или китайской сливой, или в Италии nespole , из которой делают ликер под названием nespolino .

Блеттинг необходим, чтобы превратить твердую и терпкую мякоть в съедобный фрукт. Когда мушмула полностью разварена, она очень мягкая и очень сладкая. Его вкус похож на перезрелый финик, сложный и приторный. Некоторые говорят, что у него вкус яблочного ириса или яблочного масла, с легкой кислинкой, уравновешивающей сладость. Другие же утверждают, что это приобретенный вкус, с запахом, похожим на запах выдержанного — некоторые могут сказать, прогорклого — вина.

Рецепты из мушмулы

Для простого рецепта желе из мушмулы мы обращаемся к шеф-кондитеру Дэвиду Лебовицу за вдохновением.

Ингредиенты:

3 фунта (1,4 кг) мушмулы (блет)

1 зеленое яблоко

1/2 лимона

3 стакана (600 г) сахара

шагов:

1. Промойте и нарежьте мушмулу на четыре части и положите в большую кастрюлю – кожицу, семена и все остальное. Яблоко нарезать и добавить вместе с семенами и сердцевиной. Затем добавьте в кастрюлю половинку лимона и залейте достаточным количеством воды, чтобы мушмула плавала в жидкости, примерно 2 литра (2 л).

2. Варить смесь, пока она не начнет кипеть, затем уменьшить огонь и варить при слабом кипении в течение 45 минут.

3. Застелите дуршлаг несколькими слоями марли или марли, установите его над глубокой миской и переложите приготовленную мушмулу и жидкость в дуршлаг. Дайте настояться в течение ночи в покое. Не надавливайте на приготовленный фрукт, чтобы извлечь из него больше сока, иначе желе будет мутным. (Очень заманчиво, но удержитесь.)

4. На следующий день перелейте жидкость в большую кастрюлю – у вас должно получиться примерно 1 кварта (1 л). Поставьте небольшую тарелку в морозилку. Добавьте сахар в сок в кастрюле и варите желе, пока оно не достигнет 220ºF (104ºC) или пока оно не превратится в желе, что может произойти немного раньше или позже этой температуры.

Чтобы проверить желе, положите ложку на тарелку в морозильную камеру и дайте остыть несколько минут. Если после остывания оно сминается, когда вы нажимаете на него пальцем, оно готово. Если нет, продолжайте варить желе, пока оно не загустеет. Когда блюдо будет готово, по желанию можно компенсировать сладость несколькими каплями свежевыжатого лимонного сока.

5. Разлейте желе по чистым банкам.

Желе хранится в холодильнике до одного года.

Или используйте мушмулу для начинки восхитительного пирога, как в этом рецепте, вдохновленном Голубиной фермой.

Ингредиенты:

100 г цельнозерновой муки

100 г муки общего назначения

100 г сливочного масла, размягченного

7 ст.л. холодной воды

400 г полностью очищенной мушмулы

75 г соты

1 апельсин, тертая цедра и сок

½ чайной ложки смеси специй

2 ст. л. сливок

1 яйцо

шагов:

  1. Поместите два вида муки и масло в большую миску.
  2. С помощью блендера или вилки разотрите масло с мукой, пока оно не станет напоминать панировочные сухари.
  3. Сбрызните муку шестью столовыми ложками воды и перемешайте, чтобы получился шар из теста. Если это сделать не так просто, добавьте еще несколько капель воды. Накройте тесто и оставьте на 15 минут.
  4. Раскатайте тесто толщиной 4 мм и переложите его в готовое блюдо. Как вариант, пальцами вдавить тесто в форму для запекания.
  5. Положите большой кусок пергамента на сырое тесто, убедившись, что все края закрыты.
  6. Рассыпьте керамические бобы для выпечки (или рис, или муку) по пергаменту, распределив их по всей поверхности.
  7. Выпекать 20 минут, затем вынуть из духовки и осторожно снять пергамент и содержимое с теста.
  8. Очистите мушмулу и удалите косточки.
  9. Крупно нарежьте мушмулу в миску, добавьте пчелиные соты, тертую апельсиновую цедру и сок, смесь специй, сливки и яйцо и перемешайте.
  10. Выложите смесь из мушмулы в подготовленную форму для выпечки и выпекайте 50–55 минут.
  11. Подавать теплым или холодным.

Где купить мушмулу

Мушмула — не самый простой фрукт.Вы не купите их в местном супермаркете, и вам будет трудно достать их даже на фермерском рынке. Лучше всего собирать их самостоятельно или подружиться с кем-то, у кого на заднем дворе растет мушмула. Или посадить дерево самостоятельно — многие питомники и плодоводческие хозяйства продают мушмулу как декоративное дерево. Подождите до осени, чтобы собрать перезрелые плоды, и вы быстро приготовите желе из мушмулы.

Что такое мушмула? Узнайте все об этом очаровательном средневековом фрукте

Вы когда-нибудь слышали о мушмуле? Если нет, вы не одиноки.Хотя этот фрукт растет по всей Европе, в последние годы он потерял популярность. Теперь, когда люди проявляют больший интерес к фруктам и овощам семейной реликвии, интерес к ним снова растет. Читайте дальше, чтобы узнать больше об этом и о том, как вырастить свой собственный.

Что такое мушмула?

Мушмула ( Mespilus germanica )   представляет собой большой кустарник или дерево, которое дает плоды поздней осенью и ранней зимой. Это член семейства розовых, что имеет смысл, потому что плоды напоминают большие плоды шиповника.Говорят, что фрукт на вкус похож на яблочное масло с оттенками корицы и ванили.

Звучит восхитительно, не правда ли? Для меня это было бы идеальным сопровождением тыквенных специй. Так почему же большинство людей никогда не слышали об этом? Ну, есть тот факт, что большинство людей думают, что он должен сгнить, прежде чем его можно будет съесть с помощью процесса, называемого «блетинг».

Этот оклеветанный плод кажется мне романтичным, несмотря на то, что о нем говорят. Это древний фрукт, и для раскрытия его полного потенциала требуется уход.На мой взгляд, это важный урок в эпоху промышленных продуктов питания, когда вы можете полакомиться любыми фруктами, которые вам нравятся, отправившись в супермаркет. С мушмулой вы должны быть терпеливы и заботиться о плодах, прежде чем сможете насладиться ими.

У каждого ингредиента есть своя история, и этот готов для того, чтобы вернуться в сад и на ваш стол. Конечный продукт можно зачерпнуть и съесть прямо или приготовить из него джемы и пасты. Я говорю, что не любить? На Сардинии, где я живу, мушмула дико растет в огромных количествах.Я с нетерпением жду возможности попробовать этот загадочный фрукт в этом году.

Что такое Блеттинг?

Процесс созревания

чем-то похож на процесс созревания хурмы. Это еще один фрукт, обычно кислый, но съедобный и вкусный, если его размягчить. В случае с плодами мушмулы кожа на самом деле становится коричневой и морщинистой, как спелая маракуйя, когда она готова. Внутренняя мякоть также становится коричневой и мягкой, что заставляет многих думать, что фрукт «гнилой».Это распространенное заблуждение.

Скорее всего из-за блетинга мушмула вышла из моды. Мы не привыкли к такому созреванию, и многих это пугает, считая, что нужно есть что-то тухлое. Но у наших праматерей и отцов не было проблем с этим вкусным фруктом. Несмотря на то, как это было изображено, мушмула, кажется, немного возвращается.

Происхождение

glacika56 / Pixabay

Мушмула имеет довольно долгую историю, ее культивируют более 3000 лет.Дерево произрастает в Иране, Юго-Западной Азии и Юго-Восточной Европе, вдоль побережья Черного моря от Болгарии до Турции. Он был привезен в Англию римлянами, и его до сих пор можно найти во многих английских садах. Это был важный фрукт в средневековую эпоху.

В литературе

Великие писатели, такие как Шекспир и Чосер , использовали мушмулу, чтобы передать утрату женской добродетели. В «Честная шлюха » Томас Деккер писал: «Женщины подобны мушмуле: не только созревшие, но и гнилые». Плоды мушмулы также использовались как аналогия старости или гнилой личности.

Кроме того, из-за своей формы они были исторически известны как фрукты с открытой задницей. Этот каламбур часто использовался в непристойных пьесах елизаветинской и якобинской эпох.

Сорта мушмулы

Есть несколько распространенных сортов мушмулы, которые вы можете выращивать. Королевский и Ноттингемский — два наиболее широко доступных типа, и они меньше, чем голландский или русский. Говорят, что у Royal лучший вкус, а Nottingham — самый компактный сорт — получил награду Королевского садоводческого общества за заслуги перед садом.

Есть несколько других деревьев или кустарников, известных как мушмула, хотя они и не принадлежат к одному семейству.
Африканская мушмула ( Vangueria infausta ) является частью семейства Rubiacea . Его плоды имеют приятный яблочный вкус и их можно есть в сыром виде, без процесса взбивания.

Мушмула японская на самом деле мушмула. Как и стандартная мушмула, он является частью семейства Rosaceae , а его плоды иногда называют японской или китайской сливой.В Италии их называют nespole .

Мушмула

Crataegus azarolus известна как средиземноморская, неаполитанская или даже валлийская мушмула. Это разновидность боярышника с красивыми пухлыми плодами, напоминающими мушмулу.

Североамериканская мушмула

или мушмула Штерна — это Mespilus canescens , обнаруженная в 1990 году. Это исчезающий вид, в дикой природе известно всего 25 растений. Считается, что это гибрид между M. germanica и одним или двумя местными североамериканскими видами Crataegus .

Красная мушмула ( Lycium spp. ) на самом деле является годжи или годжи. Lycium был известен европейским травникам с древних времен и продавался с Дальнего Востока в Европу римлянами.

Lycium (Goji)

Испанская мушмула ( Mimusops elengi ) также известна как испанская вишня. Его съедобные плоды имеют овальную форму и ярко-оранжевый цвет. Это вяжущее растение, как и мушмула, поэтому традиционно использовалось в народной медицине для полоскания рта.

Как вырастить мушмулу

Мушмула обычно продается привитой на подвои карликовой айвы или боярышника, но иногда также используется груша. Им требуется теплое лето и мягкая, но морозная зима. Эти деревья предпочитают солнечные места с хорошо дренированной почвой. Молодые деревья следует поливать в засушливые периоды в течение первых трех-четырех лет.

Лучшее время для посадки деревьев — с ноября по март. Если вы сажаете более одного (нет необходимости, так как они не требуют перекрестного опыления), позвольте 4.5 м (15 футов) между каждым деревом. Подготовьте большую яму, разрыхлив почву, затем добавьте компост или хорошо перепревший органический материал. Посадите кол с молодыми деревьями, а весной замульчируйте компостом.

Это листопадное растение может достигать 8 метров в высоту, но в некоторых местах оно ниже и больше напоминает большой куст. Мушмула не требует обрезки, но если вы хотите сохранить ее форму, обрезайте ее в середине зимы, когда она спит. Большинство мушмулы живут 30–50 лет.

Цветки многочисленные, белые, как у яблони, но крупнее.Осенью листья приобретают великолепный цвет ржавчины, а плоды становятся золотисто-желтыми. Ветви искривлены и имеют сильно текстурированную кору, поэтому они сами по себе красивые деревья.

Сбор и использование

Мушмула является настоящим осенним и зимним фруктом, потому что она созревает поздней осенью, и ей нужно некоторое время, чтобы «взорваться». Это может быть либо естественным путем, либо на дереве через мороз, либо путем хранения. Терпение требуется, прежде чем их можно будет потреблять.Это делает мушмулу отличным фруктовым деревом для садоводов, которым нужен круглогодичный доступ к свежим фруктам.

Это дерево также стоит учитывать, если вы хотите продать что-то уникальное на фермерском рынке или местным предприимчивым поварам, ищущим ингредиенты для новых сезонных блюд. Каждый плод небольшой, от 1 до 2 дюймов в диаметре, и может варьироваться по оттенку от розовой ржавчины до пыльно-коричневого.

Соберите их в середине ноября и храните в прохладном месте в течение 3-4 недель. Однако чем холоднее они хранятся, тем быстрее они размягчатся.Вы также можете положить их в морозильную камеру, чтобы попытаться имитировать заморозки.

Как только начинается размягчение, кожа быстро приобретает морщинистую текстуру и становится темно-коричневой. Внутренняя часть уменьшается до консистенции и вкуса, напоминающего яблочное пюре или яблочное масло. Вы узнаете, что они готовы к употреблению, когда они пахнут яблоками.

Использование мушмулы на кухне

Съешьте фрукт в сыром виде и наслаждайтесь им как десертом или сладкой закуской. Он традиционно используется для приготовления желе или для производства «сыра мушмула».Это делается путем приготовления нарезной фруктовой пасты, а затем формирования «сыра» с помощью форм. Membrillo — это испанская фруктовая паста, приготовленная из айвы, которую обычно едят с овечьим сыром, который, вероятно, также является отличным способом съесть сыр мушмула.

Если вы не хотите разливать сыр мушмула в формочки, намазывать на тосты или использовать как начинку для печеных яблок. Я полагаю, что это также станет прекрасным дополнением к тыквенному хлебу, который битком набит корицей, кардамоном и гвоздикой. Желе также используется в острых блюдах, в качестве приправы к дичи, жареному мясу, паштетам, холодному или вяленому мясу, терринам, а также к мягким сырам.

Желе из мушмулы красивого янтарно-розового цвета может стать прекрасным подарком к празднику.

Рецепт желе из мушмулы

от Найджела Слейтера

На 1 банку среднего размера

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг плодов мушмулы
  • 1,2 литра воды
  • 2 лимона
  • сахар

МЕТОД

Убедитесь, что мушмула хорошо промыта. Разрежьте каждый фрукт пополам и бросьте в кастрюлю с толстым дном. Залить водой.Разрежьте лимоны на шесть частей и добавьте к фруктам. Доведите до кипения, затем уменьшите температуру, чтобы жидкость медленно кипела. Частично накрываем крышкой и оставляем вариться на час, следя, чтобы жидкость не испарялась. Время от времени давайте фруктам тыкву деревянной ложкой. Избегайте соблазна размешать или размять фрукты, иначе готовое желе станет мутным.

Насыпьте фрукты и их жидкость в мешочек для желе, подвешенный над большим кувшином или миской. (Я подвешиваю свой к кранам над раковиной.) Дайте соку стечь в кувшин, время от времени сжимая его, пока не вытечет весь сок.

Перелейте сок обратно в чистую кастрюлю и кипятите в течение четырех минут, а затем добавьте равное количество сахара (вероятно, около 500 г или 2 стакана). Когда сахар растворится, разлить по чистым теплым банкам и укупорить. Оставьте остывать.

Уродливые, но вкусные, старые фрукты

Сегодняшним фруктом дня является мушмула ( Mespilus germanica ), один из самых отвратительно выглядящих фруктов, которые вы можете себе представить.Не прекращайте читать! Мушмула была популярным фруктом в средние века, и не зря. Карл Великий был так очарован этим плодом, что приказал сажать его в каждом завоеванном им городе. Медлару нужен современный пиар.

Давайте избавимся от этих дурных взглядов. Представьте себе маленькое яблоко с шероховатой, побуревшей кожицей и раздутым концом чашечки — противоположным стеблю. Не очень красиво, а? Этот невзрачный вид породил

какие-то не очень комплиментарные прозвища.Фрукты с «открытой задницей», например, Чосера. Или, из Шекспира, более дискретно, «открыть и так далее».

Уродство, для мушмулы, не просто поверхностно. При сборе урожая, который был здесь несколько недель назад, плоды белые и твердые внутри, и не готовы к употреблению в пищу. Плоды должны быть блетированы, или дозревать, пару недель или больше. Я испортил мушмулу, поставив ее на прохладный северный подоконник напротив кухонной раковины. Когда дровяная печь работает на полную мощность, воздух на подоконнике все еще может быть слишком сухим для лучшего выдувания, поэтому у меня также есть несколько фруктов, выдуваемых под небольшим стеклянным колпаком в другой прохладной части кухни.Морщинистая, темная кожа говорит мне, что блеттинг завершен. В этот момент мякоть претерпела драматическое превращение — превратилась в коричневую кашу.

Я отбрасываю все это безобразие и пробую коричневую кашу. Очень вкусно! Что-то вроде очень насыщенного яблочного пюре с винными нотками. Я ел их только целиком

вверх. Они якобы также готовят вкусные пироги, желе, «дураки» и тому подобное. Вот простой рецепт пирога, датируемый 1660 годом, из книги Роберта Мэя «Совершенный повар »: «Возьмите гнилую мушмулу, процедите ее и положите на жаровню с углями, приправьте сахаром, корицей и имбирем. , положить к ним несколько яичных желтков, дать немного покипеть, и выложить в нарезанную тарталетку; выпекается царапать на сахаре.

(Для когда-то популярного фрукта мушмула имела свою долю уничижительных выражений. «Гнилая» в приведенном выше рецепте означает испорченную. Но многие фрукты, в том числе европейские груши и авокадо, необходимо собирать незрелыми, чтобы созреть с растения. , некоторые превращаются в коричневую кашу, когда готовы к употреблению.)

————————————————————

Вот вам и неприглядный вид мушмулы, и приятный вкус. Давайте внимательно посмотрим на само растение.

Эти уродливые плоды созревают на очень красивом маленьком дереве, которое никогда не достигает более восьми футов в высоту или такой же ширины.Это круглогодичная красавица, даже сейчас безлистная, с острыми ветвями и светло-коричневой корой. Весной, в отличие от многих других плодовых деревьев, листья распускаются раньше цветения; каждый

Цветок

, раскрывающийся поодиночке и с белыми лепестками, как у шиповника (родственника), затем обрамлен мутовчатым фоном из лесно-зеленых листьев.

Дерево самоопыляющееся, поэтому для завязывания плодов ему не нужен компаньон. Небольшие размеры, красота и способность к одиночному выступлению делают мушмулу идеальной для небольшого двора.Таким образом, одно дерево служит и вашим декоративным растением, и вашим фруктовым деревом.

———————————————————-

Вредители могут стать большим пугалом при выращивании плодовых деревьев. Лучший способ борьбы с вредителями — избегать их, а лучший способ избежать их — выращивать виды или сорта фруктов, естественно устойчивых к вредителям. Это одна из причин, по которой я не рекомендую выращивать яблоки где-либо к востоку от Скалистых гор. (Два наиболее значительных вредителя яблок, сливовый куркулиоз и яблочная личинка, отсутствуют во многих районах Запада.) Нектарины, персики, абрикосы и сливы также страдают от серьезных проблем с насекомыми и болезнями, опять же, особенно к востоку от Скалистых гор.

Тогда вы можете задаться вопросом: что осталось расти? Груши, например. Кроме того, множество других малоизвестных древесных фруктов, таких как мушмула, папайя, хурма, кизил, изюмное дерево, шелковица и азиатские
Мушмула

груша. Все эти необычные фрукты имеют превосходный вкус и почти не имеют проблем с вредителями (и играют ведущую роль в моей книге «Необычные фрукты для каждого сада »).Они также требуют меньше опыта или времени для обрезки по сравнению с некоторыми обычными древесными плодами.

Не то чтобы откусывание свежесобранного хорошего сорта хорошо выращенного яблока или персика не было райским опытом. И не то чтобы случайное дерево с такими плодами несколько лет без проблем дает приличный урожай. Но стоит играть на средних и продолжать с широко открытыми глазами. Каковы шансы на хороший урожай и сколько усилий (и обучения) будет потрачено на повышение шансов?

Мушмула — Странный фрукт, что у тебя внутри?

Памяти Рассела (AYankeeCat) 15 января 2010 г.

Бьюсь об заклад, вы никогда даже не слышали о мушмуле, не говоря уже о том, чтобы есть ее.В прошлом он был достаточно популярен, чтобы поместить его в число блюд, считавшихся обязательными для средневековых банкетов и банкетов эпохи Возрождения, а также праздников, устраиваемых местным Обществом творческого анахронизма, международной организацией, занимающейся искусством и ремеслами до 17-го века. век Европы.[1] Шексфер упоминает мушмулу более чем в одной пьесе, а Караваджо включил ее в свою картину 1592 года «Мальчик с корзиной фруктов».

(Примечание редактора: эта статья была первоначально опубликована 5 февраля 2008 г.)

Мушмула, Mespilus germanica, является представителем семейства розовых и по ботаническим свойствам находится где-то между грушей и боярышником.Мушмула — небольшое лиственное дерево около 20 футов в высоту и ширину с широкой кроной и тяжелой листвой. Ветви могут быть искривленными или очень угловатыми, а дикие разновидности могут иметь шипы. Он устойчив к зонам 4–9 USDA и растет в диком виде в регионах с умеренным климатом в Европе. Сообщается, что он произрастает в Юго-Западной Азии и Юго-Восточной Европе и был завезен в Германию римлянами. Говорят, что мушмулы были привезены в Северную Америку иезуитами в 1800-х годах и завезены в Южную Африку в 17 веке.

Осенью очень эффектная листва с желтыми или красными листьями. Плоды, если оставить их на дереве, создают зимний интерес. Листья от 2 до 6 дюймов в длину и от 1 до 1 1/2 дюймов в ширину, очередные, эллиптические, темно-зеленые на верхней поверхности, «волосатые» и сероватые снизу. Край листа цельный, зубчатый на вершине. Густая листва деревьев скрывает ветви. Одиночные цветы появляются на верхушке роста года, в зависимости от местоположения, с конца апреля до начала июня. Цветки с пятью лепестками имеют ширину от 1 до 2 дюймов, розовато-белые и выглядят как дикая роза.Мушмула самоплодна, и если опыления не произойдет, мушмула может завязывать плоды партенокарпически, то есть без какого-либо опыления.

Плоды круглые, от одного до двух дюймов в диаметре, чем-то напоминают коричневый разросшийся шиповник с чашечкой на макушке. Плод открыт внизу, обнажая пять коробочек с семенами. Уникальность фрукта заключается в том, что он должен быть почти гнилым, чтобы быть съедобным. (И теперь вы знаете, почему вы никогда не слышали об этом!) Процесс «созревания» фруктов называется блеттингом, который хранится от 2 до 3 недель.Плод становится мягким, кашеобразно-коричневым, сладким и вкусным, его вкус описывается как близкий к яблочному пюре с корицей. Мушмула — это фрукт, который зимой можно есть свежим. Один из способов ощутить уникальный вкус мушмулы — проткнуть плод и высосать обгоревшую (не говоря уже о гнилой) мякоть, выплюнув гладкие семена.

Из них также можно приготовить желе и джемы, так как в них много пектина. «Но он долгое время считался десертным фруктом для знатоков. Профессор Сентсбери в своей классической книге о винах «Заметки о погребе» заявил, что «единственный фрукт, который, как мне кажется, лучше всего сочетается со всеми винами, от хокка до хереса и от кларета до портвейна, мушмула — замечательная и выдающаяся вещь сама по себе и достойная пара для лучших ликеров».

Франческа Гринсак в своей увлекательной книге «Забытые фрукты» сказала: «Затяжной, слегка сладковатый, слегка винный вкус делает мушмулу похожей на натуральное лакомство». Она также упомянула «обжаривать их с маслом и гвоздикой в ​​качестве традиционного зимнего десерта» и рекомендует приготовленное из них желе «в качестве сопровождения к дичи». и адаптироваться к плодородию почвы Мушмула может быть выращена из семян или привита или окулирована на грушу, айву или боярышник.В Национальном хранилище клональной зародышевой плазмы Министерства сельского хозяйства США в Корваллисе, штат Орегон, и других, произрастающих в диком виде в Европе, находится около двух десятков сортов. Считается, что их легко выращивать, но немного сложно начать из семян. Они хорошо работают в качестве горшечного «патио» дерева, если их оставить на улице и подвергать воздействию зимних условий. Дерево плодоносит уже через три года, дает хороший урожай.

Древесина медленнорастущей мушмулы твердая, ровная, мелкозернистая, хорошо полируется и практически не ломается.Древесина не используется для изготовления пиломатериалов, поскольку дерево остается относительно небольшим, а ветви не обязательно прямыми. Поскольку древесина довольно твердая, ее использовали для наконечников копий, охотничьих и боевых дубинок, боевых палок и деталей ветряных мельниц, особенно некоторых вращающихся колес. [6] Баски используют дикую мушмулу, чтобы сделать свою традиционную махилу, которая одновременно является тростью и защитным оружием. Уникальный процесс начинается с вырезания линий на живой ветке дерева, которому не менее 15 лет, весной и сбора ветки зимой.За лето рисунок резьбы расширился по мере роста дерева. Кора удаляется, а ветка выпрямляется в печи, что требует большого мастерства. Затем древесине дают высохнуть естественным образом в течение нескольких лет. Затем древесину окрашивают с использованием охраняемых семейных технологий. Палочка украшена декоративной фурнитурой, выполненной по индивидуальному заказу, которая представляет собой вырезанные, вырезанные, скрепленные и украшенные кусочки латуни, серебра, нейзильбера или золота. Рукоять либо металлическая, либо украшена ткаными кожаными ремешками и украшена рогом или обработанным металлическим навершием.Ручка отвинчивается, открывая кованый металлический шип, который можно использовать для ходьбы или защиты. [4] Традиционные махилы написаны коротким стихом собственной символики владельца на загадочном баскском языке. Изготовление махилы — это традиция, передающаяся от отца к сыну, и осталось очень мало мастеров махилы.

Сообщения о медицинском применении мушмулы скудны. Я нашел единственную рекомендацию средства от камней в почках, в которой предлагалось кипятить листья мушмулы и пить их как чай до тех пор, пока камень не выйдет наружу.Хотя плод съедобен, он не считается GRAS (общепризнанным безопасным). Кроме того, как и у многих представителей семейства розоцветных, семена содержат синильную кислоту (синильную кислоту) и могут быть токсичными при употреблении в пищу. [2]

В хранилище Министерства сельского хозяйства США в Корваллисе, штат Орегон, может быть ограниченное количество привоя мушмулы, которую можно привить на различные подвои, включая айву, боярышник и грушу.

Питомники по почте, специализирующиеся на съедобном ландшафтном дизайне и/или редких фруктах, включая Raintree, One Green World и Edible Landscaping.

КРЕДИТЫ:

[1]The San Francisco Chronicle

РАСТЕНИЕ НЕДЕЛИ: Medlar
Squishy fruit заслуженно спасены от забвения

Laramie Trevino, Special to The Chronicle

Saturday, March 11, 20002 Американское общество лекарственных растений

http://www.herbsociety.org/promplant/medlar.php

[3] Southmeadow Fruit Gardens.com

http://www.southmeadowfruitgardens.com/FeaturedFruitTrees.html

[ 4] Махила.com

http://www.makhila.com/pub-anglais/makhila/index.htm

[5] L’Atelier Vert — Французское садоводство

http://www.frenchgardening.com/aupotager.html PID = 3214176315112677

[6] съедобный ландшафтный дизайн

http://www.eat-it.com/careguides/medlar.htm

Фото кредиты:

Kenneedyh

Ayankeecat

BAA

L’Atelier Vert — Все по-французски Садоводство

willmetge

Мушмула: плод с открытой задницей, который может вернуться | The Independent

Французы называют мушмулу cul de chien (перевод: собачья задница).Шекспир называл их плоды «открытыми задницами». А в стихотворении Д. Х. Лоуренс назвал мушмулу «осенним экскрементом». Если у вас сложилось отчетливое впечатление, что столь оклеветанная мушмула не выиграет никаких конкурсов красоты, то вы правы.

Добавьте к этому тот факт, что вы не можете сорвать мушмулу и съесть ее спелой с дерева, как яблоко. Он несъедобен, если его не разморозить — процесс созревания в прохладном месте, пока он не станет мягким, мягким и коричневым. Вряд ли завоюешь тебя, не так ли?

Так почему Джейн Стюард из Истгейт Лардер решила вернуть мушмулу на наш стол? Дело в том, что мы ели мушмулу в Британии сотни лет назад, и это было любимое зимнее сладкое лакомство до появления сахара.Дерево мушмула происходит из Персии, и греки и римляне также выращивали ее. Но мушмула впала в немилость в Англии. Теперь Джейн надеется возродить их состояние с помощью своего желе и сыра из мушмулы, которые она делает из собственных фруктов, которые она выращивает в Истгейте в Норфолке.

Перед едой плод-медальон нужно продуть , чтобы он был достаточно спелым, чтобы его можно было есть

Ее миссия началась пять лет назад, когда она вместе со своим мужем Дэвидом переехала в небольшой участок площадью шесть акров. Там она нашла существующий смешанный сад, в котором росло 10 деревьев мушмулы.По ее словам, в первые дни ее урожай «измерялся в корзинах». Она решила превратить фрукты в мушмулу и желе без использования сахара для варенья или жидкого пектина. «И я обнаружила, что могу это сделать», — говорит она. Любопытные, а иногда и осторожные друзья и родственники попробовали ее творение, оно им понравилось, и они призвали ее продавать его на коммерческой основе.

Джейн Стюард превратила фрукты в сыр и желе из мушмулы, в состав которых не входит сахар для варенья или жидкий пектин.

Стюард признает, что мушмула нравится не всем.«Очень спелая мушмула, красиво сплющенная и мягкая до такой степени, что, когда вы берете ее в руки, вы можете подумать, что есть опасность, что она рухнет в вашей руке — в этот момент она очень влажная, очень коричневая и это очень мило. А это, в буквальном смысле, не всем по вкусу». Стюард сравнивает вкус с «супер перезрелым фиником».

Она собирает плоды, когда они твердые, как камень, обычно в середине ноября, а затем кладет их в один слой в ящики для грибов, так как они хорошо проветриваются и их можно штабелировать.Мушмула хранится в прохладном и темном месте, а потом она ждет и ждет. «Процесс блеттинга постепенный. Это не происходит за ночь или даже в течение утра». Обычно она может сказать, что они приближаются, когда ее встречает очень сильный аромат спелых яблок, когда она открывает дверь кладовой. Затем она должна проверить каждую по отдельности, чтобы убедиться, что она готова.

Новости еды и напитков

Показать все 35

1/35Новости еды и напитков

Новости о еде и напитках

Здоровый образ жизни делает нас более склонными к перееданию, показывают исследования

Безглютеновый хлеб, безмолочное молоко и другие продукты на растительной основе были одними из самых популярных продуктов в британских супермаркетах в этом году.Тем не менее, в то время как мы заняты заполнением наших тележек для покупок безглютеновой едой, мы также наполняем их нездоровой пищей и алкоголем, как показывают новые исследования

Переход на веганство — важный выбор образа жизни, который, как многие утверждают, может повысить уровень энергии, снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и решить любые проблемы с кожей. Бейонсе, Натали Портман и Джессика Честейн входят в растущий список голливудских звезд, которые в последние годы отказались от продуктов животного происхождения в своем рационе.Также растет число профессиональных спортсменов, перешедших на веганство, таких как чемпионы по боксу Майк Тайсон и Дэвид Хэй, тем самым развенчивая миф о том, что после растительной диеты вы чувствуете себя слабым и истощенным.

AFP/Getty/NARAS/iHeartMedia

Новости о еде и напитках

McDonald’s объявил о запуске нового веганского бургера в своем меню в Германии

Это будет первое предложение немецкой франшизы сети быстрого питания веганский бургер своим клиентам.Бургер Big Vegan TS состоит из котлеты из сои и пшеницы. Он подается в классической булочке с кунжутом и содержит салат, помидоры, соленые огурцы и красный лук.

McDonald’s Germany

Новости о еде и напитках

Употребление слишком большого количества протеиновых коктейлей может привести к повышенному риску ожирения и сокращению продолжительности жизни, говорится в новом исследовании

Исследователи из Центра Чарльза Перкинса Сиднейского университета провели исследование определить влияние чрезмерного потребления аминокислот с разветвленной цепью (BCAA) на организм.Добавки BCAA часто употребляют в виде порошка, который затем добавляют в воду для приготовления коктейля. Исследование, опубликованное в журнале Nature Metabolism, показало, что, хотя BCAA помогают нарастить мышечную массу, они также могут негативно влиять на темперамент человека, вызывать увеличение веса и сокращать продолжительность жизни потребляет больше шоколада, чем любая другая страна

Большинство людей любят шоколад, но оказывается, что никто не делает больше, чем британцы – средний британец съел 8.4 кг шоколада в 2017 году по новым данным. Потребление шоколада во всем мире растет, согласно базе данных Mintel Global New Products Database (GNPD), которая обнаружила, что только за последний год производство пасхального шоколада выросло на 23 процента. должны быть запрещены для детей младше четырех лет»

Доктор Бекки Спелман, главный психолог частной терапевтической клиники на Харли-Стрит, призывает запретить употребление пасхальных яиц детьми в возрасте до четырех лет, утверждая, что это дает им возможность переедать шоколад в таком молодом возрасте вызовет у них нездоровые отношения с едой позже.«Это кошмарная ситуация для родителей этого поколения, поскольку они понятия не имеют, как научить своих детей откладывать реакцию на тягу», — сказала она, объяснив, что слишком много маленьких детей набрасываются на эти конфеты, потому что их родители не знают, как это сделать. «Как только ребенок начинает переедать в раннем возрасте, ему очень трудно изменить ситуацию с точки зрения еды и его пищевых привычек, что приводит к ожирению в очень раннем возрасте», — добавила она.

PA

Новости о еде и напитках

Ананас обогнал авокадо как самый продаваемый фрукт в Великобритании

По данным Tesco, ананас обогнал авокадо как самый продаваемый фрукт в Великобритании, при этом продажи выросли на 15% в 2017 году.Для сравнения, продажи авокадо в прошлом году выросли чуть менее чем на 10%. Популярный супермаркет сообщает, что всплеск популярности происходит по мере того, как покупатели, покупающие этот универсальный фрукт, начинают использовать его в качестве основного ингредиента во всем: от карри и барбекю до соков и коктейлей

Getty

Новости продуктов питания и напитков

Запуск Marks & Spencers авокадо без косточек

Авокадо образуется не в результате генетической модификации, а из неопыленного цветка авокадо.Плод развивается без семени, которое, в свою очередь, останавливает рост, образуя маленький плод без косточек. Более того, кожура на самом деле съедобна, в отличие от обычного авокадо. Мякоть очень похожа на мякоть обычного авокадо — гладкая и кремовая, бледного цвета и насыщенного вкуса

M&S

Новости о еде и напитках

Пакетированный чай Office содержит в 17 раз больше микробов, чем сиденье унитаза, показывает исследование

среднее бактериальное значение офисного чайного пакетика составило 3785 по сравнению с 220 для сиденья унитаза.Другие предметы кухонного оборудования также оказались высоко оценены в своих выводах: среднее количество бактерий составило 2483 на ручках чайника, 1746 на краю использованной кружки и 1592 на ручке дверцы холодильника. news

Новое исследование показывает, что употребление большего количества кофе продлевает жизнь

Есть хорошие новости и последняя надежда для наркоманов и любителей кофе. Теперь вы сможете пить кофе дольше, так как новое исследование показывает, что это может продлить жизнь.Ученые показали, что у тех, кто выпивал от двух до четырех чашек кофе в день, риск смерти был на 18% ниже, чем у тех, кто не пьет кофе.

PA

Новости о еде и напитках

Coke Zero заменяется Coke Zero Sugar

Coca-Cola прекращает производство Coke Zero. На смену любимому напитку придет «новый улучшенный вкус». Говорят, что этот шаг, подкрепленный кампанией в размере 10 миллионов фунтов стерлингов, исходит от Coca-Cola, которая поддерживает людей, желающих сократить потребление сахара.Coca-Cola хочет, чтобы люди сделали этот шаг, не жертвуя при этом сладким вкусом Coca-Cola.

Coca-Cola

Новости о еде и напитках

Starbucks представляет новую пасту с авокадо

Помешательство на авокадо переросло из хипстерских поздних ресторанов в Starbucks. Starbucks представила свой новый спред из авокадо в начале этого года, и он вызывает споры в Интернете. Некоторые утверждают, что это не спред, а гуакамоле, в то время как другие задаются вопросом, есть ли там вообще авокадо. При покупке нового спреда вы также можете дополнительно купить поджаренный бейгл.Это должен попробовать каждый ценитель авокадо.

Starbucks

Новости о еде и напитках

Новый шоколадный батончик Mars

Знаменитый британский шоколадный батончик вот-вот обретет соучастника преступления. Новый батончик под названием Goodness Knows заменит липкую карамельную сладость батончика Mars на овсяные хлопья. Говорят, что он больше похож на флорентийское печенье с тонким дном из темного шоколада. Будучи умеренно здоровым, Марс говорит, что у него «благие намерения». Одна упаковка содержит 154 калории и будет стоить около 90 пенсов.

Mars

Новости о еде и напитках

Цены на вино могут вырасти из-за Brexit

Любителям вина по всей Великобритании, возможно, вскоре придется раскошелиться почти на четверть больше за свой любимый напиток после Brexit, поскольку фунт и вялая экономика

Rex

Новости о еде и напитках

Шоколад может быть полезен для сердца

Новое исследование, опубликованное в British Medical Journal: Heart, показало, что умеренное потребление шоколада может положительно влиять с уменьшением риска состояния сердечной аритмии Мерцательная аритмия

Getty Images/iStockphoto

Новости еды и напитков

Британцы выбрасывают 1.4 миллиона бананов каждый год

Британские семьи ежедневно выбрасывают 1,4 миллиона бананов, которые вполне пригодны для еды, что обходится в 80 миллионов фунтов стерлингов в год, согласно новым цифрам всплеск продаж во время экзамена

Произошел всплеск продаж травы розмарина после того, как недавнее исследование показало, что она помогает улучшить память. По данным крупной сети здорового питания Holland & Barrett, продажи травы выросли на 187% по сравнению с тем же периодом прошлого года для людей без глютеновой болезни

Отказ от пшеницы, ячменя и ржи из-за веры в то, что безглютеновая диета приносит пользу для здоровья, может принести больше вреда, чем пользы, по мнению группы американских экспертов в области питания и медицины

Getty Images/iStockphoto

Новости о еде и напитках

Starbucks запускает два новых напитка на основе кофе

Starbucks запускает в Великобритании два новых напитка на основе кофе, стремясь удовлетворить растущий аппетит потребителей к здоровым напиткам.Сладкие сливки Cold Brew Vanilla и Cappuccino Freddo будут доступны в магазинах по всей Великобритании с начала мая. years

Cadbury Dairy Milk Tiffin, впервые выпущенный в 1937 году, снова возвращается в Великобританию. Шоколадный батончик с изюмом и печеньем запускается после успешного испытания прошлым летом, когда было выпущено 3 миллиона шоколадных угощений по цене 1 фунт стерлингов.49 за каждую 95-граммовую плитку, купленную ностальгирующими покупателями

Cadburys

Новости еды и напитков

Ресторан-пицца готовит «самую сырную пиццу в мире» сорта сыра.

Facebook/Scottie’s Pizza Parlor

Новости о еде и напитках

Пиццерия в Портленде, штат Орегон, приготовила самую сырную пиццу в мире, используя в общей сложности 101 сорт сыра.Почему не есть перед тренировкой может быть лучше для вашего здоровья iStockphoto

Новости о еде и напитках

Нью-йоркский ресторан признан лучшим в мире

Нью-йоркский ресторан, в котором средняя стоимость обеда на двоих составляет 700 долларов, был назван лучшим в мире. Eleven Madison Park впервые получила награду после того, как дебютировала в списке под номером 50 в 2010 году.Ресторан получил высокую оценку за веселое ощущение изысканной кухни, «стирающую грань между кухней и столовой». Медицинская школа Файнберга Северо-Западного университета в Чикаго недавно представила результаты исследования, посвященного влиянию недосыпания на потребление высококалорийной пищи. Исследователи обнаружили, что у тех, кто не высыпался, мозговая активность «особенно повышалась» в ответ на запахи еды по сравнению с тем, когда они хорошо спали ночью Задачи

Употребление вина является идеальной тренировкой для вашего мозга, задействуя больше частей нашего серого вещества, чем любое другое человеческое поведение, по словам ведущего нейробиолога.Доктор Гордон Шеперд из Йельской школы медицины сказал, что для того, чтобы нюхать и анализировать вино, прежде чем пить его, требуется «прекрасный контроль над одной из самых больших мышц тела». после того, как в феврале люди отказались от здорового питания, резко возросло потребление пищи

: Обнадеживающие новости для всех, кто чувствует себя виноватым из-за отказа от новогодней диеты, похоже, что многие из нас снова поддались своим пристрастиям к сладкому.Новые данные общенациональной службы доставки еды Deliveroo показывают, что в феврале по сравнению с первым месяцем 2017 года британцы стали чаще заказывать десерты

Getty Images/iStockphoto

Новости еды и напитков

Был создан новый законопроект, который направлен на запрет использования термина «молоко» в качестве альтернативы молочным продуктам. Название DAIRY PRIDE Act представляет собой расплывчатую аббревиатуру от «защиты от подделок и заменителей йогурта, молока и сыра для поощрения регулярного потребления молочных продуктов каждый день».В нем утверждается, что молочная промышленность испытывает трудности из-за наличия на рынке альтернатив, не содержащих молочные продукты, и что общественность тоже обманывают Гигант Cadbury выпустил две новые плитки шоколада, надеясь привлечь сладкоежек и, возможно, помочь справиться с некоторыми проблемами, с которыми он сталкивается в связи с ростом цен на сырьевые товары и падением стоимости фунта после Brexit.Новые продукты компании будут со вкусом арахисового масла и мяты. Они будут доступны в большинстве крупных супермаркетов в виде 120-граммовых батончиков по цене 1,49 фунта стерлингов, сообщает компания. некоторые из ваших любимых брендов шоколада — например, Cadbury, Milks, Prince и Oreo — официально объявили о приеме в свою команду в качестве профессионального дегустатора шоколада.Успешный кандидат поможет им тестировать, совершенствовать и запускать новые продукты по всему миру.

Getty Images/iStockphoto

Новости о еде и напитках

Добавка глутамата натрия, используемая в китайской кухне, действительно полезна, утверждают ученые

В течение многих лет нам говорили, что глутамат натрия (натриевая соль глутаминовой кислоты) часто с дешевыми китайскими едой на вынос — это ужасно для нашего здоровья, и его следует избегать любой ценой. Но один ученый утверждает, что ее следует использовать как «суперсоль», и рекомендует добавлять ее в пищу.

Getty Images/iStockphoto

Новости о еде и напитках

Цены на салат растут

Мало того, что салат становится все более редким товаром в супермаркетах, похоже, растут и цены на листовые овощи. Согласно еженедельному отчету Государственного департамента окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства, средняя рыночная цена пары салатов Little Gem составила 0,86 фунта стерлингов за неделю, закончившуюся в пятницу, по сравнению со средней ценой в 0,56 фунта стерлингов на предыдущей неделе. – это почти 54-процентное увеличение.

Getty Images

Новости о еде и напитках

Ресторан «Сделай сам»

Чтобы побудить больше людей готовить и есть вместе, ИКЕА запустила The Dining Club в Шордиче — полностью захватывающий ресторан «Сделай сам». ‘ ресторан . Гости могут заказать поздний завтрак, обед или ужин с участием до 20 друзей и членов семьи. При поддержке своего собственного су-шефа и метрдотеля хозяин и его гости организуют ужин в интимной обстановке, где вместе готовят еду, а совместный прием пищи вдохновляет

Микаэль Бак / IKEA

Новости еды и напитков

изюминка

Аэропорт Гатвик объединился с лондонским рестораном дим-сам Ping Pong, чтобы создать ограниченное меню с ярко выраженным британским уклоном; в том числе Full English Bao и Beef Wellington Puff, чтобы отпраздновать запуск нового маршрута аэропорта в Гонконг

Новости еды и напитков

Zizzi представляет Ma’amgharita

Уникальное искусство пиццы было создано Zizzi в честь 90 лет со дня рождения королевы.На пицце изображена королева в культовой позе со свежими и вкусными итальянскими ингредиентами на фоне Юнион Джек

Новости о еде и напитках

Возвращение голубого картофеля

Голубой картофель, который когда-то был основным продуктом британских картофелеводческих культур, снова в меню благодаря ученому из Кембриджа, ставшему органическим фермером, и Farmdrop, онлайн-рынку, который позволяет людям покупать напрямую с местных ферм. Выпускник Кембриджского университета, ставший фермером, Адриан Иззард использовал традиционные методы выращивания в Wild Country Organics для производства красочных картофелин, насыщенных полезным для клеток антоцианином, которые ранее исчезли с тарелок в Великобритании, когда послевоенные фермеры были вынуждены перейти на более урожайные сорта. сорта

«Обычно я просматриваю каждый лоток, и вы можете определить его по цвету.Они становятся темнее и начинают сморщиваться по мере созревания. И неизбежно ваши пальцы вступают в игру. Поэтому происходит много прикосновений и сжатий. Это непростая задача». Дэвид помогает с чеками, в то время как ее дочь, которая работает дизайнером, создала брендинг для Eastgate Larder.

Друг тоже помог, познакомив Стюарда с Мэттом Келли и Стивом Купером, владельцами Pistachio & Pickle Dairy в лондонском Camden Passage. Они признаются, что никогда раньше не пробовали мушмулу, но всегда ищут новые продукты ручной работы, приготовленные с особой тщательностью.«Тот факт, что Джейн сама выращивает, мастерит и выращивает эти маленькие драгоценности, просто удивителен», — говорят они. Они предлагают сочетать сыр мушмула с куском сыра с плесенью, и Джейн говорит, что он также отлично подходит прямо на тосте, с ломтиком холодного окорок или в качестве начинки для печеных яблок. Желе прекрасно сочетается с дичью, жареным мясом, паштетами и терринами, а также с мягкими сырами.

Она собирает фрукты, когда они становятся твердыми как камень, а затем кладет их в один слой в ящики для грибов

Фисташки и огурцы разместили первоначальный заказ на восемь банок.Сегодня бизнес Стюарда вырос, и Стюард посадил больше мушмулы. Как и многие мелкие производители продуктов питания, она одержима качеством того, что производит, следя за тем, чтобы каждая партия была не хуже предыдущей. «Каждый раз, когда я думаю, капризный, смогу ли я снова заставить его работать?» она сказала. Каждая партия начинается с двух килограммов фруктов (она замораживает большую часть урожая, чтобы производить урожай круглый год) и имеет бледно-соломенный цвет. Она держит пакет баночек с пробами, чтобы гарантировать, что каждая из них превратится в великолепный красно-розовый цвет.«Я немного одержим тем, чтобы совпадение цветов было настолько хорошим, насколько я могу это сделать. Мне надо взять цвет Pantone — желе из мушмулы», — шутит она.

Ей предстоит пройти долгий путь от очень успешного бизнеса по обучению руководителей, который она начала и развивала, прежде чем покинуть его и создать Eastgate Larder. Она признает, что бросить старую карьеру ради новой было сложно, но рада, что сделала это. «В мушмуле все медленнее, надо набраться терпения. Вы должны позаботиться о нем, как только он оторвется от дерева.Это не то же самое, что вытащить яблоко и просто жевать его. Вы должны немного поработать с ним и поддерживать его в правильных условиях, прежде чем он сможет реализовать свой истинный потенциал для вас».

Кажется правильным назвать женщину по фамилии Стюард, потому что она стала стюардом для своих деревьев и почти забытого плода. Попробуйте ее желе из мушмулы с кусочком норфолкского сыра, и вы убедитесь, что мушмула не может быть в лучших руках.

Забытый плод, похожий на анус

Фрукт, который вызвал тысячу шуток.RWimmer/(CC BY-SA 2.0)

Скорее всего, вы никогда не ели мушмулу. Однако сотни лет назад мушмула была любимым фруктом в Европе. Маленькие, похожие на яблоки плоды ели сырыми, выжимая из них мякоть, или превращали в десерты, часто в виде твердого желе, называемого «сыр мушмула». В отличие от других фруктов, его готовили зимой, что делало его популярным лакомством и желанным источником сладости в то время, когда сахар был редкостью.

Несмотря на вкус и текстуру с корично-яблочным пюре, мушмула больше всего известна своей формой.Писатели средневековья и эпохи Возрождения зацикливались на сморщенных концах маленьких фруктов. В Англии их называли «открытыми задницами» и «кошачьими задницами», а французы, думая, что они кажутся более собачьими, называли их cul-de-chien. Другими словами, люди думали, что плод похож на задний проход.

Эта мушмула еще не готова к употреблению. Ник Солтмарш/(CC BY 2.0)

Чосер ссылался на фрукт, как и Шекспир — в нескольких его пьесах фрукт становится графической метафорой. В Ромео и Джульетта один персонаж шутит другому, что Ромео, вероятно, фантазировал о Розалине (предшественнице Джульетты) как о мушмуле, а о себе как о «груше-поперине», похожей на мужские гениталии.

В остальном мушмула достаточно безобидна и даже красива, с эффектными белыми цветами весной и золотыми листьями осенью. Плоды возникли на Ближнем Востоке, а римляне распространили фрукты по Европе. Писатели и художники от Сервантеса до Караваджо изображали плоды, которые даже казались вплетенными в ткань загадочных гобеленов с единорогами.

Мушмула (в центре) нарисована среди винограда и яблок. Galleria Borgese/Public Domain

Так почему же вездесущая мушмула впала в немилость? Во-первых, мушмула — это не «фрукт быстрого приготовления».Как и некоторые виды хурмы, даже зрелая мушмула слишком твердая и кислая, чтобы ее есть. Длительный процесс размягчения, называемый «блеттинг», является обязательным условием для того, чтобы насладиться ими.

Блеттинг включает в себя оставление мушмулы на улице для промерзания на морозе или закапывание ее в опилки или сено. В течение двух или более недель плоды становятся мягкими, мясистыми и намного слаще. Кожа сморщивается, а внутренняя часть плода превращается из белой в гнилую коричневую. Затем мякоть можно есть как есть или превращать в желе или десерты.В одной поваренной книге 16-го века описывается, как «тухлую» мушмулу, смешанную с яичными желтками, имбирем и корицей, можно превратить во вкусный пирог.

Мушмулы с налетом, по бокам без налета. Takkk/(CC BY-SA 2.5)

Наряду с блестящими яблоками и прекрасными бананами кашеобразная коричневая мушмула стала гадким утенком фруктовой вазы. Тем не менее, последние несколько лет повара и садоводы проявляют интерес к мушмуле как к утраченному деликатесу. Но вам, возможно, придется отправиться на поиски одного из них или посадить мушмулу самостоятельно.

Gastro Obscura предлагает самые удивительные в мире блюда и напитки.
Подпишитесь на нашу электронную почту, доставляемую два раза в неделю.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.