Содержание

Сыр тофу – Что такое сыр тофу. Полезные свойства тофу. Рецепты с тофу

Сыр тофу – радость вегетарианцев, постящихся и худеющих – по правде говоря, сложно назвать сыром. Это растительный продукт из соевого молока, который на протяжении веков заменял мясо и молоко для населения Китая и Японии. Возможно, что именно в этом продукте заключается секрет долголетия и отсутствия проблем с лишним весом у народов Азии. Существует множество разновидностей тофу: шёлковый, похожий на йогурт; твёрдый, как брынза; прессованый, копчёный и высушенный. У тофу почти нет собственного вкуса, поэтому его не едят просто так, а используют в кулинарии для приготовления самых разных блюд. «Кулинарный Эдем» расскажет, что вкусного можно приготовить с сыром тофу и почему он так полезен, что в Азии не представляют жизни без него.

История сыра тофу

Возраст рецепта сыра тофу составляет более 2000 лет, и с тех пор он не менялся. По легенде, этот продукт изобрёл Лиу Ан – правитель префектуры Хайнань, живший во II веке до н.э. Он занимался философией, духовными практиками и алхимией, а соевый сыр позволял ему оставаться молодым. В конце своего жизненного пути Лиу Ан ел больше тофу, чем обычно, у него выросли крылья, он вознёсся на небеса и стал бессмертным.

Более приземлённая легенда говорит, что тофу получился случайно, когда один крестьянин вместо соли добавил морской воды в суп из соевых бобов, и соевое пюре быстро превратилось в мягкий сыр. Позже хлорид магния, который содержится в морской воде, научились производить промышленным способом. В современной азиатской кухне он называется нигари и используется для производства твёрдого тофу. В южных регионах Китая для створаживания соевого молока используют сульфат кальция и даже уксус. Тофу, произведённый этим способом, получается мягким и нежным, как йогурт.

По другой версии, способ приготовления тофу был позаимствован китайцами на юге – в Индии, или на севере – у монгольских кочевников. Эти народы на протяжении веков готовили йогурты и сыры из коровьего, буйволиного и овечьего молока. В Китае никогда не было развито молочное животноводство, и многие китайцы во взрослом состоянии лишены способности усваивать молоко, да и буддистские запреты на животную пищу здесь строгие. Поэтому в Китае начали делать сыр из привычного растительного продукта: соевого молока.

Сыр тофу имел важные преимущества перед соевым молоком: лучше насыщал, долго хранился и был всегда готовым к употреблению. Постепенно рецепт сыра тофу проник из Китая в другие страны Азии. В X-XI веке тофу узнали и полюбили в Японии и Корее. Сначала он был пищей монахов и знатных людей, но постепенно превратился в простую крестьянскую еду. Гораздо позже – в XIX-XX в.в. – тофу появился в Тайване, Вьетнаме, Малайзии, Индонезии, Таиланде, Филиппинах, Индии.

Европейские путешественники и купцы ели тофу во время путешествий в Китай и Японию, начиная с XVII века, но ни у кого не возникло желания привезти его на родину для продажи. В XIX веке немецкие учёные проанализировали состав тофу и пришли к выводу, что он очень полезен и питателен. Были даже попытки производить тофу в Европе, но вкус этого продукта не понравился покупателям. В США и Европе соевый сыр появился лишь в начале XX века, на волне увлечения буддизмом и вегетарианством, но только в 1970-х он стал по-настоящему популярным. К сожалению, в России тофу до сих пор почти неизвестен. Его можно найти лишь в отделах здорового питания крупных супермаркетов и только в больших городах.

Полезные свойства тофу

Соевый сыр – один из важнейших источников белка и кальция в рационе китайцев. О важности этого продукта говорит хотя бы тот факт, что в трудные времена XX века китайские правительство взяло под контроль производство и продажу тофу, и малообеспеченные граждане смогли полноценно питаться за небольшие деньги. На юге Китая типичный рацион крестьян долгое время состоял из риса, капусты и тофу. Однако тофу не считается едой бедняков, он до сих пор любим и почитаем и стариками, и молодежью всех социальных прослоек.

В мягком тофу около 5% высококачественного белка, а в плотном – больше 10%. Соевый белок содержит все незаменимые аминокислоты и вполне способен заменить продукты животного происхождения. Учёные доказали, что всего 25 г соевого белка в день снижают уровень «плохого» холестерина в крови, тем самым уменьшая риск сердечно-сосудистых заболеваний. Тофу очень богат кальцием и железом. При этом жирность этого полезного продукта составляет всего 2-5%. Сыр тофу рекомендуется спортсменам и худеющим – он помогает избавляться от лишнего веса без ущерба для мышечной массы и общего самочувствия. Единственное противопоказание к употреблению сыра тофу – это индивидуальная непереносимость бобовых.

Виды сыра тофу

До сих пор в Китае и Японии тофу – это одна из основ народной кухни. Существует множество сортов и разновидностей этого продукта. В каждой китайской деревне непременно есть магазин тофу, предлагающий десятки наименований этого продукта на любой вкус и кошелёк. Тофу может быть жидким и твёрдым, свежим и выдержанным. Как и молочные сыры, тофу может быть обезжиренным и жирным. Для длительного хранения тофу плотно прессуют, высушивают, обжаривают во фритюре, маринуют в соевом соусе со специями или в алкоголе. Встречается даже тофу в виде тонких листов: в них заворачивают начинку для спринг-роллов, режут в лапшу или на мелкие кусочки и добавляют в супы. Есть и так называемый вонючий тофу, который вымачивают в рыбном маринаде и считают деликатесом. За пределами Азии видов тофу гораздо меньше.

Существует 3 вида свежего сыра тофу с относительно небольшим сроком хранения:

Шёлковый или мягкий тофу содержит много воды и по консистенции может напоминать крем или пудинг. Его добавляют в супы и напитки, смешивают с овощами и специями, используют в десертах или как заменитель молока и яиц в выпечке.

Плотный тофу получают путём прессования и отжима. По консистенции он напоминает брынзу или моцареллу и содержит довольно большое количество воды. Его используют в супах и салатах.

Очень плотный тофу содержит мало жидкости и имеет консистенцию жареного мяса. Его режут на небольшие кусочки и варят или жарят.

Из плотного тофу делают множество продуктов для длительного хранения:

Маринованный тофу изготавливается путём ферментации и вымачивания в уксусе, соевом соусе или вине. Кубики маринованного тофу обычно имеют красноватую плесневую корочку. Этот продукт используют как специю, добавляя в супы и овощные блюда.
Сушеный тофу полностью избавлен от жидкости и имеет неограниченный срок хранения. Перед употреблением его нужно вновь насытить водой.
Замороженный тофу имеет пористую структуру, так как кристаллы льда разрывают его, образуя многочисленные полости внутри. Его едят полностью размороженным, сопровождая овощами и соусами.

Жареный и копчёный тофу приправляют пряностями и травами и едят просто так, как чипсы.

В России известна лишь малая часть этого разнообразия – шёлковый тофу, напоминающий кефир или йогурт, и плотный тофу, похожий на брынзу.

Что приготовить из сыра тофу

Тофу имеет нейтральный, свежий вкус и может использоваться как замена мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов. Вкус ему придаёт окружение, поэтому рекомендуется готовить тофу, не жалея пряностей, масла и овощей с ярким вкусом. В зависимости от консистенции из тофу можно приготовить коктейли, смузи и соусы, сварить, потушить, пожарить, приготовить на пару или во фритюре. Можно смешивать тофу с мясным фаршем, чтобы снизить его жирность без ущерба вкусу. Из тофу получаются вкусные супы и рагу, начинки для пельменей и пирогов, основы для десертов. В США плотный тофу готовят на гриле, предварительно замариновав.

Рецепты с тофу

Салатная заправка с шёлковым тофу

Ингредиенты:

300 г мягкого тофу,
5-6 зубчиков чеснока,
2 ст.л. каперсов,
0,5 стакана лимонного сока,
0,5 стакана оливкового масла,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Поместить все ингредиенты в блендер, измельчить до однородного состояния, выправить вкус солью и перцем. Низкокалорийная заправка с тофу подойдёт к салату Цезарь и к овощным салатам.

Тофу в пивном кляре

Ингредиенты:

400 г твёрдого тофу,
100 г муки,
0,25 стакана живого пива,
1 ст.л. водки,
3 ст.л. оливкового масла,
2 яичных белка,
Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

Нарежьте тофу тонкими ломтиками. В просеянную муку всыпьте соль и специи, влейте пиво, водку и 1 ст.л. масла, тщательно перемешайте до получения гладкого теста, добавьте взбитые белки, размешайте. Ломтики тофу окунайте в кляр и обжаривайте на хорошо раскалённой сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

Тайский суп с тофу

Ингредиенты:

1 литр овощного бульона,
100 г твёрдого тофу,
3 ст.л. соевого соуса,
2 см. корня имбиря,
1 острый перец,
1 зубчик чеснока,
50 г пшеничной лапши,
2 моркови,
100 г свежих шампиньонов,
2 ст.л. лимонного сока,
свежая кинза для украшения.

Приготовление:

Тофу нарежьте кубиками и замаринуйте в соевом соусе на 30 минут. В бульон положите нарезанные пластинами имбирь и чеснок, разрезанный вдоль перец и варите на слабом огне под крышкой 30 минут. Сварите в этом бульоне лапшу до готовности и разложите по тарелкам. Процедите бульон, чтобы избавиться от кусочков перца, имбиря и чеснока. Положите в бульон тофу вместе с соевым соусом, мелко нарезанные морковь и грибы, доведите до кипения и варите 3-5 минут до мягкости. Разлейте суп по тарелкам с лапшой, полейте лимонным соком, украсьте веточками кинзы.

Макароны с соусом из тофу

Ингредиенты:

150 г твёрдого тофу,
150 г макарон,
1 луковица,
1 ст.л. сливочного масла,
1 ст.л. растительного масла,
Соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Поставьте вариться макароны. Тофу и лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Когда макароны свартся до состояния аль-денте, слейте воду, выложите их к тофу, посолите, поперчите, добавьте сливочное масло и тушите под крышкой 10 минут.

Витаминно-белковый коктейль с тофу

Ингредиенты:

1 стакан апельсинового сока,
1 банан,
0,5 стакана мягкого тофу,
1 стакан ягод (можно замороженных),
лёд, сахар – по вкусу.

Приготовление:
Взбейте все ингредиенты в блендере и сразу же пейте.

Ольга Бородина

Сыр тофу — описание пользы с фото, его приготовление в домашних условиях

Калорийность: 76 кКал.

Энергетическая ценность продукта Сыр тофу:
Белки: 8.08 г.
Жиры: 4.78 г.
Углеводы: 1.88 г.

Описание

Сыр тофу – творог белого цвета, приготовленный из сои (см. фото). Этот продукт обладает нейтральным вкусом. Процесс изготовления очень похож на обычный творог из натурального молока, отсюда и возникло другое название – соевый творог. Главное отличие – итоговый продукт прессуется в брикеты и упаковывается вместе с водой, чтобы избежать впитывания неприятных запахов.

Сыр тофу имеет классификацию в зависимости от консистенции:

  • твердый, который в свою очередь делится на водянистый и более плотный:
  • мягкий.

Как выбрать и хранить?

При выборе сыра тофу стоит особое внимание уделять целостности упаковки, на ней не должно быть каких-либо повреждений, а внутри должна находиться вода. Продукт должен быть белого цвета. Также необходимо обратить внимание на состав сыра, там должно быть указано только 3 компонента: вода, соя и коагулянт. Если вы покупаете сыр на развес, то понюхайте его, аромат должен быть сладковатым, без какой-либо кислинки. Если вы хотите приобрести продукт с высоким содержанием кальция, то на упаковке должна быть такая надпись: «с осадком кальция».

В вакуумной упаковке сыр тофу может храниться в течение нескольких недель. Если вы открыли упаковку, то продукт необходимо положить в воду, которую нужно менять каждый день. В таком виде сыр будет храниться в течение 5-ти месяцев. Для хранения этого продукта также подходит и морозильная камера, но после размораживания сыр становится жестким и пористым.

Польза сыра тофу и его состав

Польза сыра тофу обусловлена наличием большого количества витаминов и минералов. В состав этого продукта входит калий, который благоприятно сказывается на деятельности сердечно-сосудистой системы, что позволяет уменьшить риск возникновения заболеваний сердца. На сердечную мышцу также положительно влияет магний, который тоже есть в тофу. Есть в этом продукте и кальций, который укрепляет костную ткань, а также фосфор, принимающий участие в формировании костной и мышечной ткани. Также стоит сказать о небольшой калорийности этого продукта, а значит, его можно без опаски употреблять в период похудения. Учитывая содержание витаминной группы В, сыр тофу благоприятно сказывается на деятельности нервной системы.

Благодаря тому, что в состав сыра тофу входят все заменимые и незаменимые кислоты, этот продукт может заменить мясо без какого-либо вреда для организма. Польза этого продукта также заключается в изофлавонах, который обладают способностью уничтожать свободные радикалы. Регулярное употребление сыра тофу считается прекрасной профилактикой остеопороза и проблем с сердцем. Кроме этого, этот продукт снабжает организм энергией, которая повышает физическую силу. Учитывая это, такой сыр рекомендуется употреблять спортсменам.

Использование в кулинарии

Сыр тофу пользуется большой популярностью в различных кухнях мира. Он входит в рецепты многочисленных блюд, а также используется, как самостоятельный продукт. К примеру, его можно жарить, коптить, готовить во фритюре. Мягкие варианты тофу используют для приготовления разнообразных соусов, первых блюд, а также десертов. Поскольку такой сыр очень быстро впитывает посторонние запахи и вкус, то его можно использовать буквально в любом блюде.

Кроме этого, сегодня в продаже можно найти различные варианты сыра тофу, к примеру, копченый и с разнообразными добавками. В таком случае такой творог может выступать прекрасной закуской, намазкой для бутербродов, а также начинкой для выпечки и т.п.

Как сделать сыр тофу в домашних условиях?

Чтобы быть уверенными в качестве этого продукта, его можно с легкостью сделать в домашних условиях. Для этого вам необходимо взять 500 г соевых бобов, которые нужно промыть и замочить на день в воде с 1 ч. ложкой соды. Рекомендуется в течение дня несколько раз сменить воду. Когда бобы разбухнут, их необходимо пропустить через мясорубку 2 раза или же измельчить в однородную консистенцию при помощи блендера. Дополнительно вы можете растереть бобы через сито. После этого их необходимо залить водой в расчете на 500 г измельченных бобов 1,5 л воды. Смесь нужно тщательно перемешать и оставить на 3 ч. Затем все необходимо процедить через ткань, марлю не рекомендуется использовать. В итоге у вас получится соевое молоко. Далее повторяем манипуляции с пропусканием через мясорубку сои и настаиванием в течение 3-х ч. Еще раз отжимаем. В итоге у вас должно получиться 3 л соевого молока.

Его нужно довести до кипения и прокипятить в течение 5-ти мин. Это необходимо, чтобы избавиться от травяного привкуса. Теперь добавляем к нему 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, которую нужно предварительно растворить в 1/4 ст. холодной воды. Сначала лучше налить половину лимонной жидкости, и если молоко не начало сворачиваться, добавить и оставшуюся часть. Сито нужно застелить 2-мя слоями марли и вылить в него содержимое кастрюли. Сверху ставим тарелку и банку с водой, то есть, делаем определенный пресс. После того, как сыворотка стечет, всю конструкцию необходимо перенести в холодильник на несколько часов. Ваш домашний сыр тофу готов.

Вред сыра тофу и противопоказания

Вред сыр тофу может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта.

Помните о том, что соя обладает способностью впитывать в себя вредные вещества, а также во время производства этого продукта очень часто используют ГМО. Учитывая это, тщательно выбирайте продукт, чтобы не вызвать серьезных проблем.

Не рекомендуется употреблять сыр тофу в большом количестве, так как это может вызвать проблемы со щитовидной железой. Также это может вызвать проблемы с репродуктивной системой. При употреблении этого творога в большом количестве, можно спровоцировать расстройство желудка и проблемы с мозговой деятельностью.

Рецепты приготовления блюд c фото

Овощная паэлья с грибами

60 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Зола0,72 г
  Вода84,55 г

Витамины

Минеральные вещества

Сыр тофу, который изготавливали для покойников, но полюбили во всем мире » BigPicture.ru

Споры о том, можно ли называть тофу сыром, ведутся уже очень давно. Действительно, имеет ли право блюдо, в котором нет ни грамма молока, состоять в благородном братстве кисломолочных продуктов? Мы не будем исследовать этот вопрос, а лучше расскажем о том, как появился тофу и чем он так полюбился гурманам всего мира.

История у тофу очень древняя: впервые его начали готовить очень давно, примерно 2 тысячи лет назад во времена династии Хань в Китае. Легенда гласит, что изобрели этот сыр случайно, смешав некое блюдо из сои с морской солью, которая вызвала створаживание массы. Авторство этого продукта приписывают принцу Лю Аню, но так это или нет, сказать сложно.

В Поднебесной вообще с давних пор принято приписывать всевозможные заслуги монархам и членам их семей, поэтому родственник императора может быть здесь и ни при чем. Ученые склонны считать, что китайцы подсмотрели технологию изготовления молочных сыров у своих северных соседей монголов и просто решили испытать ее на массе из соевых бобов.

В Китае тофу — это не просто популярное кушанье, но и ритуальное блюдо. Так же как у нас едят на поминках кутью, там употребляют тофу. Выбор на этот мягкий растительный сыр пал потому, что согласно поверью, у духов умерших нет челюстей и разжевать они могут только что-то мягкое.

Сегодня тофу уже нельзя считать чисто соевым продуктом. Его изготавливают из арахиса, нута, миндаля и даже из куриных яиц. Несмотря на отличия в составе и технологии приготовления эти продукты все равно принято называть тофу и точно неясно, по какому признаку присваивают еде это гордое древнее имя.

Как производят тофу

Это может показаться странным, но совсем не молочный продукт тофу в его классической интерпретации готовится из молока. Правда, молоко это не животного происхождения, а растительное — соевое. В сыр жидкость превращается в процессе коагуляции, вызвать который можно несколькими способами.

Применяют три вида коагулянтов: солевые, кислотные и ферментные. Из-за этого тофу может иметь разный вкус, внешний вид и аромат. Но при всех различиях тофу — это всегда мягкий продукт, имеющий светлый цвет, от белого до кремового. Большинство видов сыра также могут похвалиться фирменным бобовым привкусом, хотя он и необязателен.

Как мы видим, несколько поводов называть тофу сыром все-таки есть. Хотя молоко как таковое и не применяется ни в одном рецепте, технология приготовления у молочных и соевых сыров очень похожа, а внешний вид и подавно.

Польза и вред тофу

У тофу миллионы поклонников во всем мире и не только в странах Азии. Особенно почитают этот сыр те, кто относит себя к веганам и люди, следящие за своим здоровьем. Продукт этот и на самом деле очень полезен. Ученые установили, что регулярное его употребление снижает вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.

Также тофу помогает нормализовать уровень холестерина, в первую очередь потому, что может заменять животные белки в рационе человека. Содержащиеся в нем вещества генистеин и изофлавон считаются сильными антиоксидантами и теоретически могут защищать клетки от перерождения в раковые.

Особенно настоятельно рекомендуют тофу женщинам в возрасте. Соевый изофлавон помогает избежать потери костной массы и повысить плотность костей во время менопаузы. А в 2017 году выяснилось, что соевый сыр отлично подходит людям с болезнью Альцгеймера. Лецитин из тофу способствует выработке организмом фосфолипидов и фосфатидной кислоты, помогающим нервной системе противостоять недугу.

К сожалению, есть у тофу и свои недостатки и их также немало. В первую очередь стоит упомянуть, что соя, из которой чаще всего производят сыр, всегда генетически модифицирована. Также производители сои без угрызений совести обрабатывают ее гексаном — химикатом, помогающим извлечь из бобов масло. Так что если вы избегаете продуктов с ГМО или содержащих подозрительные соединения, то тофу точно не для вас.

Эндокринологи не рекомендуют особо налегать на тофу мужчинам, особенно после 40. Соевые бобы содержат фитоэстрогены, способные оказывать феминизирующее воздействие на организм, особенно в период, когда своих мужских гормонов организм вырабатывает уже немного. Так что любители тофу имеют шанс заполучить гинекомастию, хотя это и необязательно произойдет именно с вами.

Но если вы считаете, что тофу более опасен, чем, например, любимый нашими соотечественниками «Российский» сыр, то мы вас огорчим — эта гордость советского сыроварения давно уже не та и китайскому соевому собрату по полезности не годится и в подметки.

Что готовят из тофу

Тофу считается универсальным продуктом, который можно употреблять как сам по себе, так и в сочетании с другими ингредиентами. Этот сыр частый гость в разных диетических салатах, например, с киноа, капустой или шпинатом. В Японии, Китае и Корее тофу также жарят, коптят и даже маринуют. Благодаря очень слабовыраженному вкусу, соевому сыру можно придать при помощи специй самый разный вид, в том числе и очень изысканный.

Добавьте в тофу лук, чеснок или аджику и вы узнаете об этом продукте много нового! Не хотите? Тогда попробуйте сладкий тофу в виде десерта, дополнив его вареньем, изюмом или даже просто сахаром. Из него можно приготовить сырники, бутербродные пасты и даже вегетарианские начинки с разным вкусом для пельменей или вареников.

Смотрите также:
Как питаться в жару: 5 важных правил для всех,
10 поразительных свойств клубники, о которых вы не имели понятия,
Как есть сыр и не толстеть

А вы знали, что у нас есть Яндекс Дзен и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Тофу что это такое и с чем его едят

Тофу считается одним из самых популярных видов сыров (творога), которые используются для приготовления блюд в Японии. Так как в этой стране сыр не употребляется в обычном рационе, как это принято в Европе, то продукт служит дополнением блюд и выступает источником белка.

Тофу в Японии называют «мясом», а в России – восточным деликатесом. Создаётся продукт из соевых бобов. Соя полностью способна заменить мясо, что позволяет насытить организм белком, подобным белку животного происхождения. Это крайне важно для вегетарианцев. Помимо этого тофу даёт возможность получить все 9 аминокислот, чтобы быть здоровым. По всем показателям пользы ингредиент превзошёл рыбу и говядину, заменяет яйца.

Производство тофу

Тофу готовится из соевых бобов, из которых после отваривания и толчения получается соевое молоко. Для народов Азии соевые бобы являются священным злаком. Для создания сырной массы молоко подвергается сепарации, после чего осуществляется процесс смешивания с коагулянтом для брожения и створаживания. Масса приобретает готовый вид и форму путём применения формовки и охлаждения. Причём охлаждение выполняется в воде. Чтобы сыр избавился от лишней воды, используется ткань для процеживания. Если творог кладётся на хлопчатобумажное полотно, тофу принято называть  момен–госи. В случае использования шёлка сыр имеет название кину-госи и отличается более мягким и нежным вкусом, а выглядит, как заварной крем. Некоторые виды тофу подвергаются обжариванию, чтобы испарить влагу. В этом случае тофу в кулинарии имеет название яки-дофу.

Варианты использования тофу в кулинарии

Универсальный японский творог одинаково пригоден как в сыром, так и в приготовленном виде. При этом приготовление подразумевает его копчение, обжаривание, маринование. Вкус тофу не выраженный, поэтому он используется в любом рецепте, с любыми приправами для получения нужного запаха и вкуса.

Свежий тофу добавляют в японские супы, а также его используют в качестве основного компонента в горячих и холодных салатах. Твердые сорта тофу (отжатые в хлопке) больше подходят для создания из них стейков или обжаривании с добавлением бульонов. Из него готовят очень вкусные пасты для бутербродов. Рестораном Акира осуществляется доставка пасты с добавлением тофу. Без этого продукта также невозможно приготовить традиционную белую заправку.

Хранение

Тофу поступают в продажу в упаковках, заполненных водой. Так как продукт быстро портится, он требует особых условий хранения: -7оС и ежедневное сливание воды и заливание свежей (до 3-х дней). Главный признак свежести продукта заключается в сладковатом привкусе. Если привкус изменяется на кисловатый, тофу можно прокипятить (не более 10 минут) и употреблять без опасности для здоровья.

полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Вегетарианство Просмотров: 3273 11.12.2020

Содержание

Немного истории о создании тофу
Как выглядит и чем полезен тофу
Сыр тофу в кулинарии
Рецепт скрэмбла из тофу
Рецепт приготовления жаренного тофу с брокколи
Как сделать тофу в домашних условиях

Сыр тофу – это продукт достойный внимания, а тем более потребления, потому что богат легко усваиваемым соевым белком, имеет нейтральный вкус и поддается любой кулинарной обработке – его можно коптить, жарить во фритюре, варить, использовать в различных овощных салатах. Он не только разнообразит рацион, но еще и очень полезен, а при умелом приготовлении, вкусен. О том, как можно использовать тофу в рационе наших соотечественников, расскажем сегодня максимально подробно.

Немного истории о создании тофу

Родина тофу — Китай. Слово тофу – это японская транскрипция китайского слова тау хуу. В Японию тофу пришел тысячелетие спустя с момента его изготовления в Китае.

Есть легенда, что получился этот продукт случайно, от попадания морской воды в соевое молоко, которое использовали китайцы с незапамятных времен. Молоко свернулось и творог выпал в осадок, оказалось, что эта белая масса вполне съедобна, с нейтральным вкусом и хорошо насыщает. Его научились делать, используя морскую воду, а теперь молоко сои обрабатывают коагулянтами — хлоридом магния или сульфатом кальция, которые присутствуют в морской воде.

Тофу получают путем прессования творожной массы, сберегают его в воде, иначе он быстро сохнет и теряет свои вкусовые качества.

Из Китая эта технология попала сначала в Японию, а позже в Корею и Вьетнам, а далее распространилась по всей Юго-Восточной Азии.

На Западе тофу стал известен только во второй половине XX века, благодаря разрастанию культурных связей между западом и востоком нашего земного шарика. И европейцы, и американцы его оценили в полной мере. К нам на стол этот продукт попал уже в конце XX столетия, а популярен, в мегаполисах, стал только сейчас, тогда как в глубинке его не особенно жалуют.

Как выглядит и чем полезен тофу


Сыр тофу, как правило, совершенно белый, достаточно плотный, напоминает внешним видом сыр фета, или моцарелла. Но, в отличии от этих молочных сыров:

  • он практически не имеет никакого вкуса;
  • не имеет в своем составе жиров и углеводов;
  • он полностью состоит из растительного соевого белка.

Его нейтральный вкус скорее можно рассматривать, как достоинство, а не недостаток. Потому что этот сыр отлично вписывается в любое блюдо, делая его более питательным и интересным, потому что в процессе приготовления он-таки вбирает в себя вкус и запах остальных компонентов блюда.

Польза сыра тофу обусловлена его белковым происхождением: чистый растительный белок, который хорошо усваивается организмом, хорошо насыщает – не может не быть полезным.

Кроме того, приготовить любое блюдо из тофу, дело нескольких минут, тогда как приготовление мяса процесс трудоемкий и долгосрочный. Тофу низкокалорийный продукт. В 100 г содержится всего 75 ккал. Потому, для желающих похудеть, это супер продукт. Он не отягощает организм человека плохим холестерином, потому показан всем, кто страдает атеросклерозом и другими сосудистыми заболеваниями, как полноценный заменитель животного белка, богатого пуринами.

Потребление тофу, взамен животных белков разгружает печень и почки от побочных продуктов переваривания животного белка – пуриновых оснований, избыток которых вызывает болезнь почек и суставов.

В тофу содержатся все незаменимые аминокислоты, которые необходимы человеческому организму. Миф о неполноценности растительных белков по части аминокислотного состава, давно развеян.

Более того, в тофу содержаться биоэстрагены, благотворно действующие на женский организм. Проверено на практике – женщины, регулярно употребляющие тофу в пищу легче переносят ПМС. Кроме того, у азиатских женщин, употребляющих тофу, заболеваемость раком груди на 30% ниже, нежели у европеек, где тофу и соя не так популярны.

Сыр тофу в кулинарии


В кулинарии различают три разновидности тофу:

  • западный – содержит мало воды очень плотной консистенции;
  • азиатский – содержит больше воды, чем западный, потому более мягкий;
  • шёлковый тофу – очень мягкий, консистенцией напоминающий пудинг из манки.

Это очень условное деление. На самом деле разновидностей тофу видимо-невидимо. Имеет значение все:

  • и способ его приготовления;
  • и коагулянты, которые используются для створаживания соевого молока;
  • и степень прессования готового продукта.

Но любой продукт находит свое применение, и из него готовится великое множество блюд:

  • добавляют в овощные салаты;
  • популярен жареный во фритюре тофу;
  • из него делают омлеты, используя его вместо яиц;
  • готовят супы, насыщенные и невероятно вкусные, с восточными специями;
  • из него делают сырники, которые по вкусу не уступают тем, что приготовлены из обычного творога.
  • Из тофу делают скрэмбл – традиционную яичницу болтунью, только вместо яиц используют тофу.

Одним словом, есть 1000 и 1 способ использовать этот замечательный продукт в кулинарии. Мы же предложим вам несколько рецептов интересных блюд с сыром тофу.

Рецепт скрэмбла из тофу


Это веганский вариант традиционной яичницы болтуньи. Такое блюдо может быть полноценным завтраком, как, впрочем, и ужином. Пришел рецепт к нам из Америки. Это блюдо надо есть горячим, с пылу, с жару.

Ингредиенты:

  • сыр тофу – 200 г;
  • помидоры – 250 г;
  • лук красный – ½ головки;
  • шпинат и любая другая свежая зелень – 50 г;
  • куркума и копченая паприка – по ½ ч. ложки;
  • соль и перец – по вкусу;
  • масло оливковое – 2 ст. ложки;

Способ приготовления:

  1. Обжарить лук на растительном масле, добавить туда мелконарезанные помидоры.
  2. Когда они тоже обжарятся, добавить мелко крошеный сыр тофу, посыпать все это приправами и жарить до того, как сыр расплавится.
  3. Посыпать готовое блюдо рубленой зеленью.

Рецепт приготовления жаренного тофу с брокколи


Это блюдо пожаловало к нам из Китая и сразу приобрело своих почитателей среди чистых веганов. Оно вкусное и питательное, подается с отварным рисом.

Ингредиенты:

  • сыр тофу – 500 г;
  • брокколи – 250 г;
  • масло растительное – 1 ч. ложка;
  • овощной бульон – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • крахмал кукурузный – 1 ст. ложка;
  • сироп агавы – 2 ст. ложки;
  • имбирь – 1 ч. ложка;
  • уксус рисовый – 1 ст. ложка;
  • кунжут и кунжутное масло – по 2 ч. ложки;
  • соевый соус – 70 мл.

Способ приготовления:

  1. Если тофу влажный, то одерните его бумажным полотенцем и отправьте на минуту в микроволновку, для выпаривания жидкости.
  2. Подсушенный тофу порежьте кубиками 2х2 см, и обжарьте на смеси растительного и кунжутного масла до получения румяной корочки.
  3. Тофу извлеките на тарелку, а в сковороду отправьте брокколи и влейте туда овощной бульон.
  4. Накрыть сковороду крышкой и потушить брокколи на малом огне 5 минут, не более.
  5. Добавьте в брокколи продавленный через пресс чеснок, натертый имбирь, соевый соус, сироп агавы, и все хорошенько перемешайте.
  6. Нужно развести крахмал водой в соотношении 1:1,5 и влить его в готовящуюся смесь. Туда же добавляют рисовый уксус и кунжутное семя.
  7. Когда соус загустеет, в него помещают жаренный тофу, аккуратно перемешивают и снимают с огня.
  8. На гарнир подается отварной рис.

Как сделать тофу в домашних условиях


В домашних условиях и внешний и вид, и вкус конечного продукта будет зависеть от нескольких факторов;

  • от помола соевых бобов;
  • от коагулянта, используемого для створаживания соевого молока;
  • от времени, которое створоженная масса проведет под прессом;
  • и наконец, от веса самого пресса, это определяет, сколько жидкости останется в тофу.

Приведем рецепт наиболее экономичного способа получения сыра тофу из соевых бобов.

Для этого вам понадобятся:

  • блендер;
  • большая кастрюля на 6-7 л;
  • сито большого диаметра с очень мелкой металлической сеткой;
  • ложка-шумовка;
  • мерная чашка;
  • силиконовая лопатка;
  • четырехслойный кусок марли для отжима творожной массы;
  • пластиковые контейнеры объемом 1,5-2 л.

Кроме оборудования понадобятся

Ингредиенты:

  • бобы соевые – 0,5 кг;
  • вода – 5 л;
  • столовый уксус (рисовый, яблочный) – 5 ст. ложек;
  • соль – 3 ч. ложки

Способ приготовления:

  1. Соевые бобы промыть и замочить в воде на 12 часов. После этого слить воду, еще раз промыть бобы.
  2. В чашу блендера следует всыпать ровно 1/3 бобов и влить пол литра воды. И перебить в блендере в течение 2-х минут на максимальной скорости.
  3. Сито ставим на большую кастрюлю и через него выливаем в кастрюлю суспензию. Гущу тщательно перемешиваем лопаткой, пока не стечет вся жидкость.
  4. Полученный жмых отправляем в блендер, доливаем воду и перебиваем в блендере 2 минуты. Процеживаем в кастрюлю молоко, а жмых опять отправляем чашу блендера, заливаем водой и вновь перебиваем.
  5. Только после 3-го раза отправляем жмых в марлю.
  6. С оставшимися 2/3 бобов мы проделываем ту же процедуру, что и с 1/3.
  7. Таким образом, у нас получится где-то 4 литра соевого молока, а в марле соберется жмых.
  8. Ставим кастрюлю с молоком на огонь и постоянно помешивая доводим его до кипения.
  9. Пену, возникающую при нагревании соевого молока надо снимать шумовкой.
  10. Готовим коагулянт – нужно смешать столовый уксус, соль и 0,5 л воды, тщательно размешать и влить этот раствор в закипевшее соевое молоко. Вливается частями, при постоянном помешивании.
  11. Молоко створаживается. Его надо снять с огня и дать отстояться в течение 20 минут.
  12. Затем его окидывают в дуршлаг, застеленный марлей. Сыворотка стечет. Марлю скручивают и максимально, вручную, отжимают жидкость.
  13. Затем ее плотно завязывают, кладут в дуршлаг над кастрюлей, а сверху придавливают гнетом.
  14. Через 4-5 часов готовый сыр извлекают из марли и раскладывают по контейнерам. Хранят в холодильнике в течение 3-5 дней.
  15. Сыр тофу можно и заморозить, но при размораживании он станет более губчатой консистенции и поменяет белый цвет на желтоватый.

что это такое и из чего его делают, рецепты соевого сыра и как его есть, отзывы

Хотя в России сыр Тофу не особенно популярен, за границей уже давно оценили этот безумно полезный молочный продукт. Удивительный состав, делающий продукт равноценным эквивалентом мяса, необычный вкус и возможность безгранично экспериментировать с вариантами готовки объясняют, почему всем обязательно нужно познакомиться с этим сыром.

Что это такое?

Сыр Тофу – это, по сути, обычный соевый творог. Растительный продукт готовится из соевых бобов. Он практически не содержит углеводов и жиров, зато богат белком и иными полезными веществами. Это объясняет, почему данный вид сыра так любим людьми, придерживающимися диетического питания. Вкус продукта довольно постный – за это отвечает соя, а вот запах немного сладкий. Выглядит этот сыр как прессованный творог, упакованный в вакуумный пакет или емкость, заполненную жидкостью. Смысл последней в том, чтобы чужие запахи не пропитывали сырную массу.

Важно сказать, что Тофу можно подвергать практически любой существующей термической обработке. Продукт варят, жарят, запекают и даже маринуют. Тофу копченый, тушеный, жаренный во фритюре с хрустящей корочкой – любой вариант имеет своих поклонников. Выбирая данный продукт в магазине, важно тщательно изучать имеющиеся сведения. В составе должно находиться всего три составляющих: вода, соя (либо соевые бобы) и загуститель, называющийся коагулянтом.

Хранение Тофу происходит с соблюдением нескольких правил. Если упаковка открыта, но продукт съеден не полностью, то остатки нужно промыть под краном, затем залить чистой водой и убрать в холодильник. Жидкость нужно будет менять ежедневно. Лучше всего держать продукт в герметизированном контейнере, так его можно будет хранить целую неделю. Если вдруг кусок на вкус станет непривычно кислым, то можно попробовать его прокипятить минут десять. Хотя консистенция изменится, продукт вновь будет годен к употреблению.

Если же сыр заморозить, то хранение его удлинится практически до полугода. Однако следует знать, что, подвергшись данного вида обработке, Тофу изменит и вкус, и структуру, и даже цвет. Размороженный сыр более плотный и пористый. Цвет его сначала желтеет, а потом белеет. Вкус же становится заметно более насыщенным.

Виды

Принято выделять три основных вида сыра Тофу. Между собой они отличаются технологией, применяемой при изготовлении, и консистенцией, зависящей от количества белка, содержащегося в продукте. Обычно высокая плотность и сухость сыра говорят о высоком содержании протеинов. В Европе наибольшей популярностью пользуется как раз плотный продукт, по консистенции напоминающий сыр Моцарелла. Он часто выступает одним из главных ингредиентов вегетарианских блюд, например, гуляша или вегетарианского шашлычка. Твердый сыр Тофу принято называть «западным».

Другой вид продукта – мягкий, обладающий большим количеством жидкости. Его особенно любят жители Азии. Они добавляют «хлопковый» сыр в жаркое и другие блюда. По консистенции он также напоминает Моцареллу.

Наконец, третий вид молочного продукта получил название «шелковый». Содержание жидкости в нем еще выше, чем в «хлопковом». На первый взгляд, в нем даже сложно опознать сыр. Консистенция такого Тофу водянистая, нежная и кремообразная. Данная разновидность применяется для приготовления соусов, супов, кремов для тортов и иных вкусных блюд.

Важно добавить, что часто сыр производят с различными добавками (от зелени и грибов до яблок и ягод). Безусловно, это делает продукт интереснее, но так все же истинный вкус сыра Тофу пропадает. Выделяют, кстати, и «вонючий» Тофу, вымоченный в рыбном маринаде, который особенно ценится в Китае. Как можно догадаться, название его получено из-за чересчур интенсивного запаха.

Сыр бывает жирным и обезжиренным, а также выдержанным и свежим. Продукт, предназначенный для долговременного использования, либо прессуется, либо сушится, либо маринуется в соусе, уксусе, либо в винных напитках. В последнем случае сырные кубики покрываются яркой красной коркой. Сушеный Тофу полностью избавлен от жидкости, поэтому перед применением его придется наполнить водой. Изобрели уже и Тофу в виде тоненьких листиков, предназначенных для роллов или изготовления макарон.

Состав и калорийность

Важно упомянуть, что соя, лежащая в основе сыра Тофу, является единственным в мире полноценным заменителем животного белка. Продукт обладает удивительным составом – в него входят все девять аминокислот, которые человеку необходимо употреблять, чтобы поддерживать здоровье в надлежащем состоянии. Поэтому для вегетарианцев, а также людей, просто не любящих мясо, сыр Тофу является необходимым элементом рациона. Вообще, белка в сое гораздо больше, чем в говядине или рыбе (от 5% до 10%). К тому же в отличие от вещества животного происхождения, соевый белок снижает уровень холестерина в крови и гораздо лучше усваивается организмом.

Нельзя не сказать о том, что Тофу насыщен железом, кальцием и полезной клетчаткой. Благодаря богатому составу продукт способен очищать организм от вредных веществ, в том числе от ядовитого диоксина, и разрушать желчные камни. Наконец, молочный продукт насыщен фистоэстрогенами. Данное вещество помогает женщинам справляться с негативными проявлениями гормональной системы. Считается даже, что регулярное употребление такого сыра спасает от рака груди и ослабевает старческие проявления. Важно упомянуть, что калорийность сыра Тофу очень низкая – всего лишь 73 ккал.

Стоит добавить, что людям с непереносимостью лактозы не стоит бояться этого сыра – уровень опасного вещества в нем крайне мал.

Как сделать в домашних условиях?

Приготовление сыра Тофу во многом напоминает приготовление иных видов сыра, основой которых является обычное молоко. Сначала соевые бобы трансформируются в соевое молоко. Затем в жидкость добавляют загуститель, чтобы запустить процесс свертывания. Обычно это нигари, но, в принципе, разрешено заменять его соком лимона или уксусом. На следующем этапе будущий сыр перемешивается и нагревается, а после раскладывается по брикетам. Важно добавить, что сегодня принято заменять соевые бобы готовым соевым порошком. В противном случае время приготовления значительно увеличивается, ведь плоды нужно почистить, замочить, затем сварить и растолочь.

Сыр Тофу можно приготовить в домашних условиях самостоятельно. Существуют различные рецепты, не отличающиеся особой сложностью. Для реализации одного из них потребуется стакан холодной воды, стакан соевой муки, два стакана кипятка и шесть ложек лимонного сока. В отдельной емкости соевая мука и холодная вода смешиваются, пока не образуется сметанообразная субстанция. После этого в нее добавляется кипяток. Действие повторяется.

Кастрюля ставится на маленький огонь, где пребывает около пятнадцати минут. После этого в жидкость добавляется сок лимона, все снова перемешивается. Затем можно выключить огонь и подождать, пока сыр осядет. На финишном этапе субстанция пропускается через марлю. В итоге получается около стакана мягкого Тофу. Хранить его можно только в холодильной камере в закрытом контейнере, причем сам кусок должен быть залит жидкостью.

Если кулинару доступны соевые бобы, то он вполне может использовать и их для приготовления блюда.

На первой стадии готовится соевое молоко. Килограмм плодов покрывается водой, в которой растворено чуть-чуть соды. До истечения двадцати четырех часов ее нужно будет менять несколько раз. Затем увеличившиеся в размере плоды промываются и два раза обрабатываются мясорубкой. Итоговая субстанция заливается тремя литрами чистой воды и настаивается до истечения четырех часов. Будущее молоко также придется регулярно помешивать. Наконец, оно пропускается через марлю, процеживаясь.

На следующей стадии происходит непосредственно изготовление сыра. Берется литр молока и кипятится пять минут. Выключив огонь, в жидкости нужно будет растворить сок одного лимона либо половину чайной ложки лимонной кислоты. Если продолжить периодически помешивать субстанцию, то через какой-то период она свернется. Затем смесь пропускается через марлю, в результате чего образуется густая масса.

С чем его едят?

Из Тофу получаются многие вкусные блюда. Особенность сыра заключается в том, что он впитывает вкусы и запахи. Поэтому, желая получить что-то сладкое или пикантное, нужно просто соединить его с соответствующими продуктами. Например, сочетание с чили будет острым и ярким, а с шоколадом – сладким и ароматным. Данный молочный продукт буквально требует обилия специй и вкусных масел. Часто перед тем, как пожарить его или запечь, кусок маринуют в соке лимона или соевом соусе.

Практически любой отзыв говорит о том, что данный сорт сыра может служить заменой многочисленным блюдам животного происхождения. К примеру, смешав его с фаршем для котлет, можно уменьшить жирность итогового блюда, но получить такой же замечательный вкус. Кроме того, считается, что закопченный сыр способен стать эквивалентом ветчины, а смешанный с какао и сахаром – шоколадного крема. Тофу отлично комбинируется с разнообразными фруктами, овощами и зеленью.

Очень вкусный салат получается из сыра, вареных яиц и пекинской капусты. Прекрасный вариант образует сочетание Тофу, консервированного ананаса, капусты, моркови и поджаренного арахиса.

Такой полезный продукт, как авокадо, будет отлично комбинироваться с данным сыром, помидорами, перцем и чесночными дольками. Прекрасным будет сочетание рыбы, сыра и лука с зеленью. Конечно же, нельзя забыть и про бутерброды с Тофу, для которых сырная масса либо смешивается с соусом или паштетом, либо дополняется вареным яйцом.

Мягкий сыр в комбинации с маслом и соком лимона часто становится базой для салатной заправки. Плотный продукт иногда поджаривается в кляре, например, из пива. Естественно, продукт используется и для варки супов, к примеру, с лапшой и грибами, а также для соусов к пасте. Последователи здорового образа жизни с удовольствием насладятся смузи из банана, апельсина, Тофу и ягод.

Вариантов множество, все зависит лишь от ваших вкусовых предпочтений.

О том, как приготовить Тофу своими руками, смотрите в видео ниже.

8 причин хотя бы раз попробовать сыр тофу

Что такое сыр тофу

Это растительный сыр, который изготавливают из сгущённого соевого молока примерно так же, как обычный сыр из коровьего или другого.

Традиционное азиатское блюдо, по легенде, появилось случайно. Примерно 2 000 лет назад некий китайский повар по ошибке добавил в партию соевого молока немного нигари — выпаренной, очень солёной морской воды. Молоко свернулось, образовался соевый творог (это второе название тофу), который затем положили под пресс, а получившуюся плотную массу порезали на кубики.

Фото: inewsfoto/Shutterstock

В таком виде тофу производят и сегодня. Только вместо нигари, основу которого составляет хлорид магния, используют другие вещества, способствующие сворачиванию соевого белка (их называют коагулянты): лимонную кислоту, сульфат кальция или, например, просто морскую воду.

Чем богат сыр тофу

Он содержит растительный белок и все незаменимые аминокислоты, необходимые человеческому организму. Кроме того, в соевом сыре много других важнейших питательных веществ. Вот что вы получите, съев 100 граммов тофу, приготовленного на основе сульфата кальция:

  • белок — 8,1 г;
  • жиры — 4,8 г;
  • углеводы — 2,3 г;
  • клетчатка — 0,4 г;
  • кальций — 43% рекомендуемой дневной нормы;
  • марганец — 38%;
  • железо — 37%;
  • селен — 16%;
  • фосфор — 12%;
  • медь — 12%;
  • магний — 9%;
  • тиамин (витамин В1) — 7%;
  • фолаты (фолиевая кислота) — 5%.

Питательная ценность тофу может чуть изменяться в зависимости от того, какое вещество выступало коагулянтом. Например, нигари увеличит содержание магния, а лимонная кислота — витамина С.

В сыре содержатся и другие полезные соединения. В частности, изофлавоны, или фитоэстрогены — своеобразный растительный аналог гормона эстрогена в человеческом теле. Основные преимущества тофу для здоровья связаны как раз с высоким содержанием этих веществ — до 25 мг изофлавонов на 100‑граммовую порцию сыра.

В чём польза сыра тофу

1. Укрепляет сердечно‑сосудистую систему

Исследования показывают, что изофлавоны сои снижают уровень «плохого» холестерина — липопротеинов низкой плотности, которые оседают на стенках сосудов и ухудшают кровоток. Если вы едите тофу, у вас меньше риск заболеть атеросклерозом и гипертонией.

Кроме того, известно, что соевые изофлавоны делают стенки сосудов более эластичными и снижают риск сосудистых воспалений.

2. Помогает снизить вес

В 100 граммах соевого сыра содержится всего 76 калорий. Вместе с тем это сытный продукт: за счёт белка и клетчатки тофу надолго снижает аппетит и таким образом помогает контролировать вес.

В одном исследовании выяснилось, что ежедневное употребление 30 граммов соевого белка связано со снижением веса и индекса массы тела.

Изофлавоны тоже играют важную роль. Наблюдение за группой полных женщин в постменопаузе показало, что приём изофлавонов сои в течение 2–12 месяцев помог участницам сбросить в среднем на 4,5 кг больше, чем добровольцам из контрольной группы.

3. Делает кости крепче

80 мг изофлавонов сои в день помогают уменьшить потерю костной массы и снизить риск развития остеопороза. Этот эффект особенно очевиден у женщин в начале менопаузы.

4. Улучшает эластичность кожи и разглаживает морщины

Небольшое исследование с участием 26 женщин в возрасте 30–40 лет показало: приём 40 мг изофлавонов сои в день значительно уменьшает существующие морщинки и улучшает состояние кожи в целом. Чтобы этот результат стал заметен, женщинам потребовалось питаться соевыми продуктами в течение 8–12 недель.

5. Возможно, облегчает состояние при климаксе

Есть данные, что употребление тофу может облегчить некоторые симптомы менопаузы, в частности, приливы. Предполагается, что за такой эффект надо благодарить содержащиеся в соевых продуктах фитоэстрогены.

Хотя исследования по поводу влияния изофлавонов на симптомы менопаузы противоречивы, учёные всё-таки отмечают очевидный факт: у женщин из Азии, где сою потребляют в больших количествах, приливы случаются гораздо реже, чем у европеек или американок.

6. Возможно, защищает от болезни Альцгеймера

Изофлавоны сои имеют нейропротекторные свойства, то есть могут защищать нейроны от повреждений. Таким образом, тофу, вероятно, помогает организму бороться с развитием деменции, например болезни Альцгеймера. Но пока это свойство соевых продуктов не доказано окончательно, исследования продолжаются.

Кроме того, в сыре тофу содержится лецитин — вещество, которое тоже играет важную роль в работе нейронов мозга и улучшает когнитивные функции.

7. Может помочь при диабете второго типа

По некоторым данным, изофлавоны, которые содержатся в соевых продуктах, помогают нормализовать уровень сахара в крови и повысить чувствительность к инсулину. Таким образом, употребление тофу может снизить риск развития диабета второго типа и улучшить состояние тех людей, у которых он уже есть.

8. Возможно, снижает риск развития некоторых видов рака

Исследования (например, в Гонконге и в США) показывают, что у женщин, которые едят соевые продукты хотя бы раз в неделю, рак груди возникает примерно в два раза реже, чем у других.

Риск рака желудка при частом употреблении сои снижается примерно на 60% и у женщин, и у мужчин.

Соевые изофлавоны, возможно, предохраняют и от рака простаты: у мужчин, которые любят продукты из сои, эта болезнь развивается значительно реже, чем у остальных.

Впрочем, это ещё не окончательные выводы. Авторы всех перечисленных научных работ признают: прежде чем уверенно говорить о противораковых свойствах соевых изофлавонов, нужно провести дополнительные исследования. Но перспективы у них очевидно есть.

Кому нельзя есть сыр тофу

Этот вид сыра считается безопасным продуктом. Однако с ним стоит быть осторожнее:

  • Женщинам, у которых есть чувствительные к эстрогену опухоли груди.
  • Людям с гипотиреозом. В соевых продуктах, в том числе и тофу, содержатся так называемые зобогены — вещества, которые ухудшают усвоение йода и, как следствие, могут нарушить работу щитовидной железы.

Надо отметить, что эксперты Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов в отчёте 2015 года пришли к выводу, что изофлавоны сои не влияют на состояние щитовидки или эстрогенозависимых опухолей. Тем не менее если у вас есть одно из этих заболеваний, обязательно проконсультируйтесь с терапевтом, прежде чем включать сою в рацион.

Также соевые продукты нежелательно давать младенцам: есть данные, что изофлавоны сои могут вызвать аномалии при развитии репродуктивной системы.

Читайте также 🥭

Объяснение тофу: что это такое и как с ним готовить

· Изменено: Рэйчел · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Тофу: либо ты его любишь, либо ты никогда его хорошо не готовил! Мы глубоко погружаемся во все, что касается тофу: что это такое, питательные свойства, виды тофу и как его использовать.

Если вы когда-либо ели вегетарианскую или даже азиатскую пищу, вы, вероятно, уже слышали о тофу. Это популярный растительный белок, распространенный во многих азиатских кухнях.

Выглядит как белый блок, похожий на сыр. Текстуру часто сравнивают с паниром — сливочным сыром, нарезанным кубиками, который используется в индийских блюдах, — но это определенно не сыр.

Так что же это? А как вы его готовите?

Я отвечу на все вопросы, которые у вас когда-либо возникали о тофу, чтобы вы могли уверенно его готовить! Готовы стать экспертом по тофу? Давайте погрузимся!

Что такое тофу?

По сути, это соевое молоко, коагулированное в твердое вещество.Таким образом, это похоже на то, как сыр делается из молока. Он также известен как соевый творог и производится путем прессования творога в твердый блок. Различная степень мягкости — это то, как производятся разные виды тофу. Через минуту мы рассмотрим различные типы.

Является ли тофу ферментированным?

Может быть, но не такой, как вы думаете. Большая часть тофу, продаваемого в супермаркетах, будет неферментированным. Когда он ферментирован, его обычно называют ферментированным соевым творогом, белым соевым творогом, сыром тофу, соевым сыром или консервированным тофу.Он чаще используется в качестве приправы, когда он ферментирован.

Возможно, вы имеете в виду темпе, который представляет собой ферментированные соевые бобы во всей их форме. Это также отличный источник белка, но с более сильным вкусом, чем тофу. Он имеет более высокое содержание белка и клетчатки по сравнению с тофу, так как сохраняет все соевые бобы.

Какой вкус у тофу?

Имеет мягкий вкус, нейтральный вкус. Это делает его отличным дополнением к любому блюду. Его губчатая текстура хорошо впитывает другие ароматы, поэтому его можно добавлять практически в любое блюдо! Тофу может быть соленым или сладким в зависимости от способа приготовления.Он также может быть хрустящим или мягким. Он действительно универсален, что делает его отличным ингредиентом на кухне.

Кто изобрел тофу?

Тофу возник в Китае, но точная дата неизвестна. Многие историки считают, что он был впервые обнаружен более 2000 лет назад. Есть много теорий о том, кто его изобрел, но лично мне больше всего нравится то, что китайский повар случайно свернул соевое молоко.

Питание в тофу

Когда дело доходит до питания, мы часто запутываемся в этикетках: тофу — это крахмал, белок или жир?

Ну, технически у него есть все три.Он обеспечивает белок, жир и углеводы. Вот разбивка того, сколько содержится в одной порции твердого тофу (3 унции, примерно ⅕ упаковки):

  • калорий: 80
  • белок: 8 грамм
  • углеводов: 9 грамм
  • волокна: 1 грамм
  • жир: 4 грамм
  • Марганец: .9 мг, 39% rdi
  • кальций: 550 мг, 42% RDI
  • Selenium: 140046, 25% от RDI
  • Фосфор: 154 мг, 12% от RDI
  • Медь: 0.3 мг, 33% RDI
  • Magnesium: 47 мг, 11% RDI
  • Железо: 2 мг, 11% RDI
  • цинка: 1,3 мг, 12% RDI

Источник: База данных продуктов питания Министерства сельского хозяйства США

Справочная суточная доза (RDI) на основе рекомендаций FDA

Тофу будет содержать больше кальция, если он приготовлен в сульфате кальция (в противном случае это больше похоже на 120 мг на порцию).

Как видите, тофу очень питательный.Он содержит много витаминов и минералов и имеет низкую калорийность.

Это делает тофу отличным выбором с точки зрения питательной ценности!

Разве в сое нет эстрогенов?

Я знаю, что это горячая тема, и она часто всплывает, когда я делюсь рецептами сои, так что давайте поговорим об этом. Соевые бобы содержат фитоэстрогены, называемые изофлавонами. Если не вдаваться в подробности, то они ведут себя в организме не так, как эстрогены млекопитающих. Фитоэстрогены защищают от рака молочной железы. Фактически, рецидив рака молочной железы и смертность уменьшились с увеличением потребления соевых продуктов, таких как тофу.

Я не из тех, кто маркирует продукты, но для меня это звучит как суперфуд! Соя — герой!

Если вы хотите узнать больше о пользе тофу для здоровья, ознакомьтесь с этой статьей.

Разновидности и подготовка

Теперь, когда мы знаем, что такое тофу и чем он полезен, как его приготовить? Ну, для большинства рецептов вы захотите нажать на нее.

По сути, вы хотите избавиться от лишней жидкости, так как большинство тофу поставляется в упаковке с водой. Это помогает сохранить его и предохранить от высыхания, но поскольку тофу губчатый, мы хотим удалить как можно больше воды, чтобы он лучше впитывал ароматы, которые мы собираемся добавить.

Если у вас мало времени, аккуратно прижмите тофу руками над раковиной, чтобы «выдавить» немного жидкости в течение минуты или двух. Если у вас есть больше времени, вы можете использовать пресс для тофу или обернуть его чистым безворсовым полотенцем или бумажным полотенцем и положить сверху плоскую тарелку или разделочную доску с тяжелыми предметами, такими как банки, чтобы утяжелить его. Дайте ему нажиматься не менее 15 минут.

Существует два основных вида тофу, каждый из которых лучше подходит для разных блюд и готовится по-разному.

Шелковый тофу

Шелковый тофу

Это непрессованный тофу в японском стиле, имеющий консистенцию заварного крема. Он бывает мягким, твердым или очень твердым. Это почти как непрозрачное желе.

Благодаря более мягкой текстуре лучше подходит для смешанных блюд. Я бы не стал пытаться жарить или тушить, иначе вы можете разочароваться. Скорее всего, он развалится и не будет держать форму. И не беспокойтесь о нажатии на нее. Просто слейте и используйте.

Вместо этого используйте его в десертах, таких как пудинги или кремовые пироги, добавляйте его в коктейли для дополнительного белка или добавляйте в соусы и соусы.Это также отличный заменитель яиц в выпечке.

Иногда вы найдете его в коробках длительного хранения, но его также можно найти в холодильном отделе.

Совет: если вам нравится проводить время на свежем воздухе, возьмите с собой в следующий поход тофу в коробках, так как его не нужно хранить в холодильнике!

Тофу обычный

Этот тип спрессован и имеет губчатую текстуру. В зависимости от того, насколько он сжат, вы можете найти мягкие, твердые, сверхтвердые и сверхтвердые сорта. Чем тверже тофу, тем меньше в нем воды и больше белка.

Мягкий тофу похож на шелковый тофу и может использоваться таким же образом. Он не такой гладкий, как шелк. Вы также найдете его в супах, таких как мисо.

Мягкий тофу

Фирма более прессована, поэтому хорошо впитывает ароматы. Это отлично подходит для жаркого, омлетов из тофу или приготовления заменителей сыра рикотта или фета.

Твердый тофу

Экстра твердый имеет самую мясистую текстуру и хорошо держит форму, что делает его идеальным для нарезки кубиками и жарки или запекания. Вам не придется беспокоиться о том, что он развалится, но компромисс заключается в том, что более твердая текстура затрудняет впитывание ароматов.Не забудьте выдавить лишнюю жидкость, чтобы она приобрела желаемый вкус.

Экстратвердый тофу

Супертвердый тофу обычно поставляется в вакуумной пластиковой упаковке и его вообще не нужно прессовать. Это может быть хорошим вариантом, если вы совершенно не знакомы с тофу и хотите пропустить процесс прессования. Однако он может высыхать быстрее, поэтому вам нужно следить за этим, если вы готовите на сильном огне.

Можно ли есть сырой тофу?

Да! На самом деле тофу технически уже приготовлен в процессе его приготовления.Любая форма тофу безопасна для употребления в сыром виде, если она правильно хранится. Кроме того, перед едой необходимо сливать лишнюю жидкость.

Как хранить

Большинство тофу поставляются в пластиковой упаковке, наполненной водой. Их необходимо хранить в холодильнике до момента использования. Если вы откроете упаковку и не используете ее всю, остатки можно хранить в холодильнике до одной недели, заливая водой, при условии, что вы часто меняете воду.

Тофу

также можно заморозить в оригинальной упаковке на срок до пяти месяцев, и он обеспечивает дополнительные преимущества текстуры, делая его более губчатым и способным впитывать больше вкуса.

Где купить тофу

Тофу можно купить в холодном отделе большинства супермаркетов. Здесь вы обычно найдете твердый или очень твердый тофу. Шелковый тофу чаще всего упакован в коробку и долго хранится. Проверьте свой местный азиатский рынок, так как у них, скорее всего, будет более широкий выбор.

Если у вас возникли проблемы с поиском в магазинах, вы всегда можете купить в Интернете.

Рецепты тофу

Готовы начать?! Приготовим блюда из тофу!

Запеканка из макарон с помидорами и тофу

Фритюрница с тофу

Лазанья с тофу и рикоттой

Безмолочная рикотта (замените кешью твердым тофу)

Если вы нашли этот пост полезным, оставьте комментарий ниже и поделитесь им с друзьями или семьей, чтобы они тоже могли воспользоваться преимуществами тофу!

Закрепить на потом:

Как приготовить сыр тофу

Тофу — отличная основа для всех видов веганских рецептов сыра, особенно если у вас аллергия на кешью или другие орехи.Даже если вы просто ищете менее дорогую альтернативу кешью, тофу также поможет сделать более доступный веганский сыр! Мы используем этот метод приготовления сыра тофу, чтобы приготовить все: от безмолочного сливочного сыра до веганского сырного соуса и чизкейка. Вы можете использовать сыры тофу для пиццы или начос, и самое приятное то, что их очень легко приготовить. В этом посте мы поделимся нашими лучшими рецептами сыра тофу, а также некоторыми советами и рекомендациями по использованию наших методов, чтобы сделать свой собственный!


Этот пост содержит партнерские ссылки.Как Amazon Associates, мы получаем небольшую комиссию от соответствующих покупок (бесплатно для вас). Нажмите здесь , чтобы прочитать нашу полную политику в отношении партнерских ссылок. Спасибо за покупки по нашим партнерским ссылкам, так как это помогает нам получать бесплатные веганские рецепты!

Мы любим делать домашние веганские сыры из тофу. Я знаю, я знаю: СЫР ТОФУ? Насколько стереотипно вы можете быть веганом, верно? Это может звучать немного странно, но как бы это ни ЗВУЧЕЛО, сыры на основе тофу на вкус восхитительны.

Поверьте мне, я бы не рисковал и не звучал бы так нелепо, если бы это не было смехотворно хорошим и всем, о чем должен знать , потому что это ОЧЕНЬ просто! Так или иначе, вот и мы… сыр тофу.

Вы будете поражены не только тем, насколько это хорошо, но и тем, насколько простым и универсальным может быть этот процесс. Мы использовали этот метод сыра тофу, чтобы сделать все, от чизкейка тофу, сливочного сыра тофу, сыра фета тофу, соусов и соусов из сыра тофу и многого другого.

Нажмите здесь, чтобы закрепить этот пост на будущее.

Что такое сыр тофу?

Сыр

Тофу — это просто сыр, сделанный из тофу (и , а не молочных продуктов!).

Точно так же, как люди делают веганский сыр из кешью или миндаля, мы любим использовать тофу! Тофу сам по себе совершенно безвкусен и бывает разной текстуры, так что это отличная основа для множества безмолочных деликатесов.

Ищете мягкий сыр с травами для намазывания на крекеры? Не проблема.Что-то гладкое и сливочное для пряного сырного соуса? Тофу прикрывает вашу спину. Хотите что-то более жесткое с небольшой молнией? Тофу тоже может это сделать.

Как сделать тофу похожим на сыр?

Вы можете подумать, хорошо, вы говорите, что тофу безвкусный, но как сделать его вкус сырным без… сыр ?! Что ж, именно в этом и суть: тофу НЕ имеет вкуса, поэтому он готов впитать ВСЕ ароматы, которые вы хотите включить в него. И у нас есть несколько хитростей, которые помогут вам в этом.

Как добиться наилучшей текстуры

Тофу сам по себе не является отличным заменителем сыра, в основном потому, что он полностью состоит из белка и не содержит жира, а мы все знаем, что в сыре много жира. Привет, это то, что мы ЛЮБИМ об этом в первую очередь!

Вот почему, за исключением нашего веганского соуса кесо, мы создаем нашу сырную основу, эмульгируя тофу с небольшим количеством рафинированного кокосового масла в кухонном комбайне, пока смесь не превратится из зернистой и немного комковатой в супергладкую и блестящую.(Эта блестящая часть является ключевой!) Мы обнаружили, что эта комбинация белка и жира является секретом достижения наилучшей текстуры.

Заменители кокосового масла: К сожалению, рафинированное кокосовое масло не взаимозаменяемо с оливковым маслом или другими маслами, которые могут быть у вас дома. Мы используем рафинированное кокосовое масло для производства сыров на основе тофу, потому что оно имеет сходные жирные свойства с животным жиром — оно затвердевает при температуре около 75F, что помогает нашим сырам уплотняться и резаться. За исключением нашего веганского соуса кесо, у нас нет вариантов замены без масла для этих рецептов.

Советы по текстуре:
  • Убедитесь, что вы используете рафинированное кокосовое масло, а НЕ масло с пометкой «нерафинированное» или «девственное». Рафинированное кокосовое масло не имеет вкуса. Если ваш сыр на вкус как кокосы, значит, что-то пошло не так.
  • Убедитесь, что вы полностью растопили кокосовое масло, прежде чем добавлять его в сырную смесь, и добавляйте его в последнюю очередь! Даже если это жаркий день и кокосовое масло уже находится в жидкой форме, я всегда нахожу его наиболее эффективным, когда немного нагреваю его до полного расплавления.
  • Для этих рецептов тофу мы рекомендуем использовать мощный блендер или кухонный комбайн. (Исключение составляет веганский кесо.) Начните смешивать на низкой скорости, а затем медленно увеличивайте скорость, когда смешивать становится легче. Мы обычно используем наш Vitamix, и темпер, который идет в комплекте, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО пригодится!
  • Будьте терпеливы; полное эмульгирование всех ингредиентов в этих рецептах может занять некоторое время. Остановитесь, чтобы соскоблить края по мере необходимости, и продолжайте растушевывать, пока текстура не превратится из немного крупной в густую, гладкую и блестящую.Блеск — действительно ключевой элемент, на который стоит обратить внимание. Если ваш сыр получился со странной текстурой, возможно, именно на этом этапе что-то пошло не так. См. фото ниже.
Как добиться наилучшего вкуса

Вкус — это следующий элемент, на который нам нужно обратить внимание. Нам нравится разбивать его на две составляющие: специи + аромат брожения. Я думаю, что, поскольку тофу не имеет собственного вкуса и, следовательно, высасывает жизнь из всего, что вы используете для его придания вкуса, вам нужно ошибиться в сторону того, чтобы использовать любой вкус, который вы делаете.

СПЕЦИИ : Подумайте о вкусе сыра, которому вы пытаетесь подражать, и исходите из этого. Нам нравится добавлять чеснок и луковый порошок, а также некоторые травы к таким вещам, как сыр для пиццы тофу, а немного копченой паприки или соли из гикори — всегда хорошая приправа, если вы ищете легкий намек на дымный вкус. Мы также любим добавлять пищевые дрожжи для слегка орехового вкуса (в зависимости от типа сыра, который мы делаем).

АРОМАТИЗАЦИЯ : добавление ферментированных ароматизаторов является обязательным условием при приготовлении веганских сыров — пасты мисо, горчицы, уксуса, даже различных рассолов, таких как квашеная капуста, кимчи или оливки каламата — может помочь вашему сыру тофу достичь этого классического ферментированного вкуса, фактически не ферментируется.Лимонный сок и цедра также могут работать здесь.

Рецепты веганского сыра тофу

Рецепты шелкового тофу

Шелковый тофу — это мягкий тофу, который идеально подходит для смешивания с сырными соусами или в качестве основы для более мягких сыров, таких как моцарелла!

Острый соус Tofu Queso (веганский сыр начо)

Этот соус кесо из тофу прост, не содержит масла и имеет такой вкус, который вы помните. Это, безусловно, потрясающе с начос, но мы также любим делать веганские чипсы с чили и сыром, просто сложенные в кучу и капающие с этим быстрым, типичным кесо!

Тофу Моцарелла (для пиццы)

Вы знаете вид сыра для пиццы, который прилипает к пицце и тает, образуя восхитительные случайно выбранные узоры липкого хаоса? Эта шелковистая моцарелла из тофу именно такая, она обладает фантастическим вкусом и липкой консистенцией.Нам нравится это в нашей веганской запеченной пицце Зити, веганской пицце с курицей и веганской белой пицце.

Рецепты твердого тофу

Нам нравится использовать твердый тофу для густых взбитых соусов и веганских сырных соусов!

Паста с тофу и фетой

Просто и возвышенно. Эта паста с тофу и фетой — это наш средиземноморский взгляд на причудливую пасту с фетой в TikTok! Он УПАКОВАН овощами и ароматом. Эта сырная веганская паста определенно будет еженедельной звездой в вашем доме!

Соус из взбитого тофу и феты

Идеально подходит для патио или у бассейна, или даже просто на коленях с поднятыми ногами и просмотром любимых передач.Этот соус из тофу и феты идеально сочетается с жареными на воздухе чипсами из лаваша, создавая здоровую и вкусную закуску!

Рецепты особо твердого тофу

Мы используем очень твердый тофу для различных рецептов, но особенно для всего, что мы хотим ДЕЙСТВИТЕЛЬНО затвердеть.

Веганский чизкейк с тофу (настоянный на игристом вине!)

Да, тофу тоже так делает! Эти сливочные и мечтательные маленькие чизкейки из тофу идеально сочетаются с вечерним свиданием и бутылкой шампанского. Украсьте фруктами по вашему выбору или оставьте как есть!

Сливочный сыр тофу (вегетарианский)

Этот сливочный сыр тофу, возможно, является одним из самых простых и вкусных рецептов, которые мы собрали.А что за бейгл без большого кусочка вегетарианского сливочного сыра?! Идеально подходит для сэндвичей с бубликами!

Сырный шарик тофу

Классический. Элегантный. Идеальный центральный предмет для праздничного стола с закусками или летней колбасной доски. Этот веганский сырный шарик — фаворит круглый год и всеобщее удовольствие!

Сыр тофу фета (нарезной блок)

От тарелок с фалафелем до карманов из питы и бутербродов с сыром фета на гриле, смешанных с салатом или подаваемых просто с яблоками и виноградом, вам захочется снова и снова готовить этот рецепт феты с тофу, который можно нарезать ломтиками, чтобы удовлетворить ВСЕ ваши потребности в фете.


У вас есть вопрос о сыре тофу? У вас есть совет по сыру тофу, которым вы хотели бы поделиться? Оставьте комментарий и дайте нам знать, чтобы мы могли сделать этот ресурс более полным для будущих посетителей!

Как приготовить сыр тофу

Превратите кусок тофу в рассыпчатый сыр фета за два дня!

Это один из моих самых популярных рецептов. Если вы приехали сюда в первый раз, пожалуйста, осмотритесь. У меня есть более 350 рецептов, многие из которых основаны на растениях и/или безмолочных продуктах.

Приготовление этого сыра тофу занимает около двух дней, но ожидание того стоит. Метод не может быть проще, а готовый продукт может заменить сыр с плесенью в этом салате из ломтиков айсберга, фету в этом салате из шпината, а также рыбные палочки в веганских рыбных тако.

Хотите больше отличных безмолочных рецептов? Ознакомьтесь с моими двенадцатью потрясающими заменителями молочных продуктов, доступными на Amazon Kindle.

Одна из самых крутых особенностей веб-сайта о еде и работы тренером по здоровому образу жизни заключается в том, что он открывает ваш мир для новых людей, людей, которых вы, вероятно, никогда бы не встретили в противном случае.Одним из таких крутых людей является музыкант из Сан-Диего, актер озвучивания и веган по имени Джефф Смит. Узнайте больше о Джеффе на его сайте.

После встречи с Джеффом в Trader Joe’s (в отделе с тофу, где еще?) Джефф сказал мне, что любит делать «сыр» из их сверхтвердого тофу. Попробовав пару раз, чтобы убедиться, что я понял процесс, я делюсь с вами его рецептом. У жены Джеффа Салли есть отличный рецепт веганского соуса тартар, а также несколько советов, как использовать сыр тофу.

Подходит для:
веганской, безглютеновой диеты, диеты с пониженным содержанием сахара

Не для:
диеты с низким содержанием натрия или мигрени (триггерами являются тофу и мисо)

Как приготовить сыр тофу

1 блок тофу в рассыпчатый веганский сыр в стиле фета за два дня!

Время подготовки 10 минут

Общее время 13 минут

Курс Курс, обед

Кухня Американка

порции 160007

$ 160007

Ингредиенты

1x2x3x

  • 16 унций TOFU Super-фирменный или экстра-фирменный прессованного
  • 1/4 стакана мисо любого цвета

Инструкции 

  • Чтобы приготовить сыр тофу, купите самый твердый тофу.Если вы не можете найти супертвердый тофу, заверните блок тофу в чистое кухонное полотенце и придавите тофу тяжелым грузом на 30 минут, чтобы удалить больше воды, или используйте TofuXpress.

  • Твердость тофу зависит от типа используемого коагулянта и способа его прессования.

  • Разрежьте блок тофу вдоль на три части как можно ровнее, чтобы получилось 3 пластины.

  • Нанесите тонкий слой пасты мисо на все стороны каждого кусочка, а затем положите их в контейнер на некотором расстоянии друг от друга.Неплотно накройте вощеной бумагой.

  • Оставить на прилавке на 24 часа. В жаркую погоду (выше 75F/ 24C ) сыр может быть готов через день. В более прохладную погоду на это уходит два-три дня.

  • Паста мисо, ферментированный продукт, обычно изготавливаемый из соевых бобов, ферментирует тофу, немного изменяя его текстуру и цвет. Чтобы проверить готовность, попробуйте его, предварительно соскребая мисо. Если он больше не имеет вкуса тофу, а вместо этого имеет рассыпчатую текстуру и вкус, похожие на фету, значит, он готов.
  • Снаружи может появиться плесень, что является естественным. Перед едой соскребите или вытрите мисо и выбросьте его. Когда он будет готов, поставьте его в холодильник с накрытым контейнером и используйте в течение нескольких дней. Соскребите мисо-маринад перед едой. Если он станет слизистым, просто смойте слизь, но сразу же съешьте ее.

Примечания

0 Заметки

1 за 1 унцию, обслуживание:
  • 31 Calor
  • 2 г жир
  • 0 г Насыщенный жир
  • 1 г мононенасыщенного жира
  • 0 г Полиunsaturated FAT
  • 0 г Trans Trans
  • 0 г холестерина
  • 157 мг натрия (будет меньше, но нет способа подсчитать)
  • 37 мг калия
  • 2 г углеводов
  • 0 г клетчатки
  • 1 г сахара
  • 3 г белка
  • 1
Должен признаться, я немного боялся попробовать приготовить это, потому что я никогда не готовил ферментированные продукты.Но Джефф заверил меня, что он готовит ферментированные продукты, такие как квашеная капуста и соленья, уже много лет, никогда не болел, и польза для здоровья от этих жизненно важных и энергичных продуктов очень велика. К сожалению для меня, ферментированные продукты вызывают мигрень, поэтому я больше не делаю их сама. Вместо этого я ежедневно принимаю пробиотик (100 миллиардов). Другой блогер на Rauom.com ранее предоставил рецепт приготовления тофу-мисодзукэ, который является версией этого продукта, сделанным в Японии, за исключением того, что он ферментируется в течение как минимум двух месяцев для создания кремообразного продукта с консистенцией сыра с плесенью.Я тоже приготовила это, стоит попробовать: мой рецепт мисодзукэ с тофу.

Этот сайт использует Akismet для уменьшения спама. Узнайте, как обрабатываются данные ваших комментариев.

Рецепт вкусного веганского сыра фета

Соскучились по рассыпчатой ​​соленой брынзе? Что ж, не волнуйтесь, потому что этот рецепт подходит для любого греческого или средиземноморского ужина!

Сыр тофу является фантастической веганской заменой сыру фета, предлагая альтернативу с низким содержанием жира и высоким содержанием белка, которая так же полезна, как и вкусна.Вам понадобится большой блок твердого тофу, пресс для тофу и щедрое покрытие нашего маринада для феты.

Вот наш рецепт; Идеальный заменитель сыра фета без молока для веганов!

    Часто задаваемые вопросы о рецепте сыра тофу

    Это довольно простой рецепт, так как он не требует готовки. Все, что вам нужно сделать, это подготовить тофу, а затем дать ему впитать ароматы вашего маринада. Тем не менее, мы решили составить краткий FAQ, чтобы ответить на любые ваши вопросы о нашем рецепте!

    Какой тофу лучше? Сыр

    Фета твердый, но рассыпчатый, и мы можем воссоздать эту уникальную текстуру, используя твердый или экстратвердый тофу в нашем рецепте.Другие виды тофу, такие как мягкий или шелковистый тофу, окажутся слишком мягкими, чтобы иметь текстуру сыра фета.

    Также важно отжать тофу, прежде чем добавлять его в маринад. Все тофу имеют высокое содержание воды, и нам нужно слить эту лишнюю жидкость, чтобы тофу оставался твердым и сохранял свою форму. Слив жидкости также позволяет тофу лучше впитывать маринад (на вкус он намного лучше после прессования и слива!).

    Как долго мне нужно мариновать его?

    В рецепте мы предлагаем оставить сыр тофу мариноваться не менее 4 часов.Это дает тофу достаточно времени, чтобы начать впитывать аромат вашей приправы. Однако, если вы можете мариновать тофу дольше, нет причин не делать этого.

    Вы можете оставить тофу мариноваться на срок до 48 часов, если у вас есть время приготовить сыр заранее. Просто оставьте тофу накрытым и вернитесь к нему через несколько дней.

    Однако менее чем через 4 часа ваш тофу может стать мягким и нейтральным на вкус, а не соленым и средиземноморским.

    Для чего я могу его использовать?

    Это блюдо удивительно универсально, и вы можете использовать его в качестве веганской замены любому блюду или рецепту, которые обычно требуют стандартного сыра фета.Для любых блюд и рецептов, требующих соленого сыра, вы просто заменяете этот сыр!

    Этот рецепт особенно хорошо подходит для легких летних салатов с оливками, свежими огурцами и помидорами. Вы можете приготовить легкие блюда из пасты и украсить их раскрошенным тофу фета, или вы можете раскрошить фету поверх зимнего рагу или супа, чтобы добавить блюду соленый, сырный оттенок.

    Вы даже можете просто съесть целую тарелку сыра фета тофу в чистом виде!

    Является ли сыр фета веганским?

    Стандартный сыр фета, конечно, не веганский (его готовят из молочных продуктов, как и все традиционные сыры), но именно поэтому мы составили этот восхитительно аутентичный рецепт тофу, чтобы приготовить его в качестве заменителя, подходящего для веганов!

    Полезен ли сыр тофу?

    Это удивительно полезное блюдо станет прекрасным дополнением к любой веганской диете.Нам нравится использовать тофу в качестве заменителя сыра, потому что его не только легко приправить, но и он абсолютно богат белком.

    Он также низкокалорийный, с низким содержанием жира и содержит много необходимых минералов, включая железо и кальций. Если вы исключили молочные продукты из своего рациона, тофу может восполнить эти ценные витамины!

    Теперь вы можете начать делать сыр тофу дома!

    Вот и все, наш рецепт тофу фета, а это значит, что пришло время начать готовить свой собственный безмолочный сыр фета дома!

    Этот простой рецепт полезен для здоровья, богат белком, невероятно вкусен и почти не требует усилий для приготовления.Почему бы не добавить его в закладки для следующего средиземноморского ужина?

    звезда

    Указания

    1. Все рецепты сыра тофу должны начинаться с того, что вы прессуете и высушиваете блок тофу. Мы предлагаем использовать специальный пресс для тофу. Если у вас нет пресса, заверните тофу в бумажные полотенца и плотно прижмите тяжелым предметом (попробуйте разделочную доску!). Оставьте тофу прессоваться как минимум на 20 минут, чтобы слить всю лишнюю жидкость.

    2. Пока ваш тофу стекает, вы можете приготовить веганский маринад. Просто смешайте лимонный сок, яблочный уксус, воду и орегано в миске. Так же можно добавить соль, на ваш вкус.

    3. После прессования и слива нарежьте острым ножом блок тофу на маленькие кубики размером с сыр фета. Поместите кубики тофу в маринад и убедитесь, что каждый кусочек имеет хорошее покрытие. Накройте миску и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа.

    4. Когда вы довольны силой ароматизатора, достаньте сыр тофу и подайте его как вкусную замену фете!

    Какой вкус у тофу? Секреты о вкусе тофу 2022

    Какой вкус у тофу? Возможно, вы ищете правильный ответ на этот вопрос, даже несмотря на то, что много раз в жизни ели тофу. Многие думают, что тофу вообще не имеет вкуса. Верно ли это мнение? Давайте узнаем ответ вместе в этой статье!

    Я уверен, что эта статья заставит вас взвизгнуть от удивления, а также взорвет ваш мозг.Информация, которую я собираюсь предоставить вам, поможет вам определить точный вкус тофу. Кроме того, я предоставлю вам множество полезных знаний о тофу.

    Так что, если вы хотите не упустить ни одной важной информации, вам стоит вложить все свои силы в эту статью. Сядьте, расслабьтесь и наслаждайтесь фантастической информацией в этой статье вместе!

    Тофу — фантастический вегетарианский ингредиент, который всегда появляется в вегетарианских блюдах благодаря своему аромату.

    Какой вкус у тофу? Поскольку тофу производится из соевого молока, тофу не имеет специфического вкуса и довольно мягкий.

    Как я уже говорил, тофу делают из соевого молока, поэтому тофу не имеет ярко выраженного вкуса. Вкус тофу не слишком сильный, и вы почувствуете, что его вкус очень похож на бобы. На самом деле, наслаждаясь тофу, вы почувствуете, что он очень мягкий.

    Кроме того, если вы едите сырой тофу, у него не будет особого вкуса. Он имеет мягкий вкус, поэтому его следует сочетать с другими специями, чтобы усилить вкус тофу, или использовать в качестве сопутствующего ингредиента для смешивания с другими компонентами блюда.

    Если правильно приготовить тофу, тофу станет прекрасным блюдом. Вы можете сделать тофу хрустящим, ароматным, сладким, насыщенным и мягким, поэтому вы можете выбрать подходящий препарат для усиления вкуса тофу.

    Из-за схожести текстуры с сыром сырой тофу также может быть выбран в качестве идеального представителя для приготовления вкусных десертов. Когда вы пробуете простой тофу, вы можете почувствовать небольшую сладость.

    Интригующее происхождение тофу Тофу всегда является первоочередной пищей в вегетарианских блюдах, а также отличным ингредиентом для десертов.

    Чтобы узнать больше о тофу. В этом разделе мы с вами разогреем основную информацию о тофу — «Что такое тофу?»

    Основным ингредиентом для приготовления тофу являются соевые бобы. Тофу — это пища, происходящая из Китая, и тофу имеет большую питательную ценность для здоровья, а также совместим с любой едой, будь то вегетарианская или несладкая.

    Процесс приготовления тофу также прост. Соевые бобы будут замачиваться в воде, пока не увеличатся в размерах. После этого бобы будут измельчены в соевое молоко и бобовую пасту.Наконец, вам нужно нагреть смесь, пока она не станет более сухой и густой.

    Если вы хотите сделать форму для тофу, вам нужно нажать на тофу, чтобы создать блок. Тофу имеет высокое содержание белка, потому что состоит из соевого молока. В настоящее время тофу становится популярным ингредиентом во многих кухнях.

    Поразите воображение различными видами тофу Есть много разных видов тофу, из которых вы можете выбрать. Каждый тип будет иметь свои особенности.

    Тофу становится популярным ингредиентом на многих кухнях.Поэтому все больше и больше брендов производят и распространяют тофу на рынке. Итак, сегодня продукты из тофу невероятно разнообразны.

    Однако на самом деле тофу существует только в нескольких основных разновидностях. В этом разделе я дам вам полезную информацию о различных видах тофу, чтобы вы знали, какой из них выбрать для своих восхитительных китайских блюд. Кроме того, я надеюсь, вам будет легче классифицировать и выбирать тофу.

    Тофу в виде средних кубиков с мягкой текстурой Мягкие и средние кусочки тофу идеально подходят для приготовления фантастических супов или салатов.

    Этот тип тофу имеет мягкую текстуру, поэтому тофу легко ломается и раздавливается. Кроме того, это тип тофу с высоким содержанием воды, поэтому вам следует учитывать его, когда вы хотите приготовить жареные или жареные блюда.

    Этот вид тофу подходит для тех, кто ленив и не имеет много времени на приготовление тофу. Мягкий тофу — идеальный выбор для супа и яичного салата. Если вы хотите тушить или варить, средние кубики — отличный вариант.

    Твердый тофу для кулинарных рецептов Вы должны использовать твердый тофу для выпечки, сочетать со стейком или делать свежие салаты, чтобы угостить близких.

    Если вы ищете тофу, который может сохранять свою форму и текстуру при приготовлении, вам следует выбирать тофу с твердой текстурой. Можно полностью обжарить, запечь, соединить со стейком или использовать для салатов в сыром виде.

    Благодаря жесткой и эластичной текстуре тофу можно не беспокоиться о том, что тофу сломается или потеряет свою первоначальную форму. Это поможет повысить эстетичность вашего блюда.

    Шелковый тофу — основной ингредиент веганского майонеза Эти вкусные веганские чизкейки сделаны из мягкого и шелковистого тофу, они идеально подходят для десерта в вашем меню.

    Шелковый тофу жирный и очень мягкий, поэтому его используют в качестве основного ингредиента для приготовления майонеза для вегетарианцев. Кроме того, он является важным ингредиентом десертных чизкейков или используется для приготовления соусов.

    Шелковый тофу можно использовать для приготовления замечательных десертов. Например, вы можете смешать шелковистый тофу с сахаром и взбить смесь, чтобы сделать начинку для торта или крем. Или вы можете использовать холодный шелковистый тофу и смешать его с соевым соусом и имбирем, чтобы сделать закуску.

    Расфасованный и жареный тофу

    Если вы заняты и у вас мало времени на приготовление еды, вы можете выбрать расфасованный и обжаренный тофу в качестве своего спасителя.Это тофу, слегка обжаренный в горячем масле и предварительно упакованный.

    Если вы хотите насладиться этим тофу, то можете просто положить тофу на сковороду и обжарить его, а можно придать блюду пикантности, добавив немного соуса и приправ. Тофу — это пища, которая очень хорошо впитывает специи, поэтому вам не придется долго ждать, чтобы насладиться едой.

    Жареный тофу — фантастический вид тофу Измените вкус вашей семейной трапезы с помощью этого уникального блюда из тофу, приготовленного на гриле. Вы будете удивлены его вкусом.

    Ищете фаст-фуд из тофу? Почему бы вам не попробовать вариант с тофу на гриле? Этот тип тофу был предварительно выпечен и сохранен в герметичном пластиковом пакете, чтобы сохранить свежесть, аромат и вкус тофу.

    Тофу на гриле — отличное сочетание для салатов, бутербродов. Еще одна замечательная особенность тофу на гриле заключается в том, что при покупке тофу на гриле доступно множество вкусных соусов. Эти соусы чрезвычайно разнообразны, от мексиканского соуса до японского соуса.

    Вкус тофу похож на вкус сыра?

    Приготовление тофу похоже на процесс создания сыра, но они также отличаются видом молока.Если сыр сделан из коровьего молока, то соевое молоко является основным ингредиентом тофу.

    Многие считают, что вкус тофу похож на вкус сыра фета. Итак, что вы думаете об этом мнении? С моей точки зрения, если вы большой поклонник тофу, вы легко поймете разницу в текстуре между тофу и сыром.

    Тем не менее, вы можете использовать тофу в качестве отличной замены сыру фета во многих блюдах. Это отличная идея для применения, потому что, когда вы смешиваете тофу с такими рецептами, как салат, вы можете усилить его вкус.

    Кроме того, тофу является идеальной заменой сыра фонтина в нескольких рецептах, особенно в выпечке и блюдах с пастой. В следующий раз, когда вы не знаете, что можно использовать вместо сыра фонтина для вашего друга-вегана, подумайте о том, чтобы использовать тофу.

    Итак, если в следующий раз у вас будет вечеринка и вы захотите приготовить фантастический салат с сыром фета, чтобы угостить свою семью и друзей, я настоятельно рекомендую заменить сыр тофу. Вы будете удивлены результатом.

    Как улучшить вкус тофу? Поскольку тофу не имеет особого вкуса, вы должны применять методы, которые помогут усилить вкус тофу.

    Как я уже упоминал, тофу — это ингредиент с выдающейся способностью поглощать специи, поэтому приправы и сочетания элементов с тофу чрезвычайно важны. Если вы планируете добавлять тофу в свои азиатские блюда для вегетарианцев, рассмотрите следующие способы, чтобы усилить вкус тофу.

    Увеличьте вкус тофу, сжав его

    Если вы хотите усилить вкус тофу, попробуйте отжать его.Потому что нажатие на тофу поможет его текстуре стать более твердой и обрести более стабильную форму. Это значительно поможет впитать приправу или соус тофу.

    Кроме того, сжатие тофу поможет удалить воду из тофу, поскольку тофу обычно хранится в упаковке с водой. Удаление воды поможет избежать брызг масла во время приготовления.

    Почему бы вам не попробовать мариновать тофу, чтобы улучшить его вкус?

    В кулинарии очень важным этапом является маринование, поскольку маринование напрямую влияет на вкус блюда.То же самое касается тофу. Вы должны мариновать тофу с другими приправами или соусами; это поможет улучшить вкус тофу во время приготовления

    Тем не менее, после маринования тофу следует помнить о том, что при приготовлении не следует использовать слишком много масла. Поскольку на этом этапе тофу содержит много воды, использование масла может привести к разбрызгиванию масла при приготовлении.

    Добавление дополнительных специй для усиления вкуса тофу

    Важность специй в блюдах нельзя отрицать.Добавление специй в блюдо зависит от ваших кулинарных предпочтений. Если вы хотите есть соленое, добавьте соль, или если вы хотите быть сладким, добавьте сахар, если он соответствует вашему вкусу.

    Кроме того, вы также можете добавить перец, имбирь или чеснок, чтобы придать тофу больше вкуса и аромата. Я часто комбинирую тофу с соевым соусом, чтобы сделать блюдо более вкусным, потому что тофу и соевый соус хорошо сочетаются друг с другом.

    Давайте прыгнем на кухню, чтобы узнать, как усилить вкус тофу.

    Посмотрите это видео: Как сделать тофу вкусным: минималистичные рецепты пекарей

    Можно ли есть сырой тофу? Нет проблем с употреблением сырого тофу, так как он совершенно безопасен.

    Многие люди задаются вопросом, влияет ли употребление сырого тофу на здоровье. Вас интересует этот вопрос? В этом разделе я помогу вам ответить на вопрос: «Можно ли есть сырой тофу?»

    Фактически, вы можете есть сырой тофу без каких-либо побочных эффектов. Однако при употреблении сырого тофу можно лишь немного почувствовать его вкус.

    Вы должны приготовить и смешать тофу с другими приправами, а также соусами, такими как соевый соус и соус мисо, чтобы придать тофу аромат. В конечном итоге вы можете обратиться к рецептам, которые я предоставил выше, чтобы максимально использовать ценность тофу.

    Узнайте о питательной ценности и пользе тофу для здоровья Тофу — продукт с высоким содержанием белка. Давайте вместе изучим питательный состав тофу.

    Питательный состав, а также польза для здоровья всегда являются первой заботой людей при употреблении той или иной пищи. Мы с вами вместе узнаем о питательном составе и полезности тофу для здоровья.

    Какие питательные вещества содержатся в тофу?

    Тофу — это вегетарианский продукт с высоким содержанием белка (около 16 г) и низким содержанием углеводов (около 5,5 г).4 грамма). Кроме того, тофу не содержит таких ингредиентов, как холестерин и глютен, поэтому тофу очень подходит для людей, соблюдающих диету для похудения.

    Поскольку тофу производится из соевых бобов, тофу содержит около 12,2 грамма жировых компонентов. Однако не беспокойтесь о содержании жира в тофу, потому что это полезные для сердца жиры, такие как полиненасыщенные жиры и мононенасыщенные жиры.

    Помимо белка, тофу также содержит много других минералов, таких как железо, кальций, селен и фосфор.Итак, если вы хотите найти вегетарианскую пищу, чтобы добавить питательные вещества, вы можете выбрать тофу.

    В таблице ниже представлена ​​информация о составе питательных веществ, а также об их содержании в блоке тофу (122 грамма).

    Композиции питания Содержание
    16 грамм
    Волокно 3
    FAT 12.2 грамм
    421 миллиграмма 421 миллиграмма
    Phosphorus 282 миллиграмма
    Iron 2,25 миллиграмма
    Каковы пользы для здоровья Тофу?

    Вам интересно узнать о пользе тофу для вашего здоровья? Поскольку тофу — это хорошая еда, он также имеет много преимуществ для здоровья. Продолжайте читать, чтобы узнать фантастическую информацию о его пользе для здоровья.

    Профилактика заболеваний сердца и крови

    Поскольку тофу не содержит холестерина, тофу помогает контролировать и снижать уровень холестерина в крови. Это поможет вам снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, жиров в крови, инсультов, вызванных закупоркой кровеносных сосудов.

    Снижение риска рака молочной железы и простаты

    Раннее исследование показало, что употребление тофу помогает предотвратить и снизить риск развития рака молочной железы и простаты.Однако это лишь предварительные исследования и не имеют наиболее точных и конкретных выводов.

    Тофу — отличный защитник ваших костей

    Соевые бобы или соевое молоко являются предпочтительными ингредиентами для профилактики и лечения остеопороза, особенно у пожилых людей. тофу то же самое; тофу также содержит питательные вещества и минералы, полезные для костей.

    Поддержка лечения диабета

    Кроме того, тофу также является очень хорошей пищей для лечения диабета.Содержание углеводов в тофу относительно низкое, поэтому он будет очень подходящим для людей с диабетом, которые хотят уменьшить количество углеводов в своих блюдах.

    Тофу портится? Как и другие продукты, если вы не храните его должным образом, тофу портится быстрее. Итак, вам нужно применить правильный метод хранения тофу.

    Люди, которые планируют включить тофу в свой ежедневный рацион, часто сталкиваются с вопросом: «Действительно ли тофу может испортиться?». Поверьте мне, это то, о чем я сам задавался вопросом, когда впервые начал есть тофу.

    Вы можете получить ответ на этот вопрос, предварительно проверив, не портится ли соевое молоко, так как соевое молоко является основным ингредиентом тофу (как я уже указывал). И, конечно же, тофу действительно может испортиться, если вы не храните его должным образом или когда срок его хранения истекает.

    Что произойдет, если тофу испортится?

    Тофу может полностью испортиться, так какие признаки появятся, когда тофу испортится? Я покажу вам признаки испорченного тофу прямо сейчас.

    Изменения внешнего вида

    Если вы хотите узнать, испорчен ли ваш тофу, вы должны понаблюдать за его внешним видом.Если однажды вы обнаружите, что ваш тофу начинает желтеть или появляются черные или белые пятна плесени, ваш тофу испорчен. Вы должны отказаться от него сразу.

    Странные запахи

    Другим признаком, который может помочь вам определить состояние тофу, является запах тофу. Если у тофу странный, кислый или тухлый запах, жаль говорить, что вам пора выбросить тофу, потому что он испортился.

    Как долго хранится тофу?

    Возможно, вас интересует срок годности тофу.Срок годности тофу во многом зависит от того, как вы его храните. В приведенной ниже таблице вы найдете фантастическую информацию о сроке годности тофу. Я надеюсь, что эти знания о его сроке годности будут вам полезны.

    8
    Виды TOFU Срок годности
    Неоперированные тофу в холодильнике 2-3 месяца (прошедшая напечатанная дата)
    Открыли тофу в холодильнике от 3 до 5 дней (после открытия)
    приготовленный тофу в холодильнике от 6 до 7 дней (прошлая напечатанная дата)
    TOFU в морозильной камере 4-6 месяцев (прошлая напечатанная дата)

    Лучшие советы, чтобы сохранить Тофу более длинный

    Когда вы покупаете тофу, но не используете его полностью и хотите сохранить его для следующего использования.Как вы можете сохранить его? Существует множество популярных способов хранения тофу, например, в холодильнике, морозильной камере или приготовленном тофу. В этой части я дам вам несколько советов по его сохранению.

    Как хранить тофу в холодильнике?

    Хранение тофу в холодильнике — самый простой и распространенный способ. Если у вас в доме остался тофу, вы должны положить его в контейнер, добавить немного воды и плотно закрыть. Чтобы тофу дольше хранился, следует регулярно менять воду в контейнере.

    Как сохранить приготовленный тофу?

    Если вы готовите тофу, но не используете его весь, вы можете полностью хранить его в холодильнике. Теперь вам нужно просто подождать, пока тофу остынет, положить его в герметичный контейнер и хранить в холодильнике.

    Можно ли заморозить тофу?

    Если вы хотите сохранить тофу дольше, вы можете его заморозить. Однако, если вы заморозите его слишком долго, ваш тофу не будет таким хорошим, каким он был изначально. Если вы хотите заморозить, просто положите тофу в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет и храните его в морозильной камере.

    Фантастический совет, позволяющий дольше хранить открытую упаковку тофу в холодильнике. Вы можете посмотреть это видео, чтобы узнать больше:

    Посмотрите это видео: Простой способ хранения тофу после вскрытия

    Некоторые фантастические блюда из тофу, которые могут стимулировать ваши вкусовые рецепторы Есть много вкусных и фантастических блюд, которые можно приготовить из тофу. Давайте исследовать вместе!

    Существует довольно много рецептов с тофу, которые вы можете использовать для приготовления вкусных блюд из тофу, которые понравятся вашей семье.В этом разделе я дам вам отличные рецепты тофу. Давайте проверим это прямо сейчас!

    Рецепты основных блюд YummyTofu для вегетарианской еды

    Тофу — популярный и незаменимый ингредиент вегетарианских блюд. Есть много способов превратить тофу в разные замечательные блюда. Давайте вместе откроем для себя рецепты приготовления отличных основных блюд из тофу для вегетарианского ужина.

    Пад Тай с тофу

    Тофу Пад Тай – довольно популярное вегетарианское блюдо.Блюдо представляет собой уникальное сочетание лапши и тофу. И то, и другое придало блюду отличный вкус. Хрустящий и вкусный тофу в сочетании с лапшой не оставит вас равнодушным.

    Тайский зеленый карри с тофу

    Тайская кухня всегда предлагает отличные блюда, и тайское зеленое карри с тофу – одно из них. Это простое в приготовлении блюдо, а также очень вкусное. Блюдо поможет добавить белка, а есть его можно с вермишелью или рисом.

    Тофу с кунжутом

    Это блюдо подходит для вегетарианцев, которые хотят похудеть, так как содержание углеводов в блюде довольно низкое.Кроме того, соус у блюда также очень вкусный. Вы можете комбинировать кунжутный тофу с рисом или лапшой.

    Мисо Тофу

    Если вы придерживаетесь растительной диеты, то мисо-тофу — отличный выбор для вас. Его питательная ценность будет полезна для вашего здоровья. Мисо тофу можно сочетать с салатами, чтобы добавить вкус и свежесть вашему салату.

    Жареный тофу

    Если вы любите хрустящие, ароматные и вкусные кусочки тофу, попробуйте жареный тофу.Это основное блюдо, и его легко приготовить в вегетарианской еде. Вы можете комбинировать жареный тофу с соевым соусом и есть его с рисом.

    Хрустящий апельсиновый тофу

    Сочетание тофу с апельсиновым соусом придаст блюду кисло-сладкий вкус. Представьте, как прекрасно было бы откусить кусочек хрустящего, жирного и ароматного тофу, смешанного с кисло-сладким вкусом апельсинового соуса.

    Омлет из тофу

    Омлет из тофу — популярное и вкусное вегетарианское блюдо, которое вы можете добавить в меню своей семьи.Вам не нужно тратить слишком много времени на приготовление этого блюда, а ингредиенты для приготовления скрэмбла из тофу также очень легко найти.

    Фантастические рецепты десертов с тофу для вашего обеда

    Как я уже говорил, тофу также является отличным ингредиентом для приготовления вегетарианского десерта. Вы можете абсолютно точно создавать изумительные десерты из тофу, как с сыром или мороженым.

    Веганский шоколадный пирог

    Если вы умеете делать удивительные шоколадные пироги со сливками и сыром, вы также можете использовать тофу для приготовления веганского шоколадного пирога.Жирность и сливочный вкус тофу заставит вас почувствовать себя шоколадным пирогом со сливками.

    Чизкейк с тофу

    Чизкейк с тофу — это десерт из тофу, который вам понравится. Шелковистый или твердый тофу — правильный ингредиент для приготовления этих чизкейков. Они придают блюду мягкость, гладкость и не слишком много воды. Смешайте с другими ингредиентами, чтобы сделать фантастический десерт.

    Часто задаваемые вопросы

    Я надеюсь, что знания, которые я предоставил о тофу, помогут вам в вашей жизни.В этом разделе я помогу вам ответить на некоторые часто задаваемые вопросы о тофу. Продолжайте читать, чтобы узнать больше полезной информации.

    Могу ли я сделать вкус тофу как мясо?

    Тофу часто используется в качестве мяса в вегетарианских блюдах. Вы можете сделать тофу на вкус как мясо. Для этого у вас должен быть твердый тофу, и вы должны сделать тофу маленьким и жарить, пока тофу не станет хрустящим; добавьте немного приправы, чтобы сделать тофу более вкусным.

    Тофу на вкус как курица?

    Многие люди часто называют особо твердый тофу курицей, потому что содержание воды в тофу низкое, а текстура твердая и жевательная.Когда вы раскрошите очень твердый тофу, у вас будет прекрасный заменитель мяса в вегетарианской еде.

    Какой вкус у тофу в приготовленном виде?

    Сырой тофу до приготовления и приправы будет иметь довольно пресный вкус и ничего особенного. Однако после приготовления тофу станет соленым, сладким, ароматным, хрустящим, мягким, а если соединить его с соусом, то он пропитается соусом и приобретет вкус соуса.

    Вкусно ли вонючее тофу?

    Тофу ферментируется в течение длительного времени и имеет очень сильный запах.Это вонючий тофу. Хотя запах не очень приятный, вонючий тофу имеет довольно приятный вкус.

    Что вы думаете о вкусе тофу?

    Тофу является незаменимым блюдом в вегетарианских блюдах, и сегодня его еще больше используют в сочетании с другими ингредиентами. Я надеюсь, что знания, которые я дал вам в этой статье, помогут вам улучшить качество вашей жизни.

    Благодаря этой статье вы сможете лучше понять вкус тофу, что облегчит вам выбор подходящих рецептов, а также сопутствующих специй и ингредиентов для создания фантастических блюд с тофу.

    Если вы считаете, что эта статья хорошая и ценная, пожалуйста, поставьте лайк и поделитесь этой записью, чтобы эта полезная информация распространилась среди большего числа людей. Пожалуйста, поделитесь своими мыслями и идеями ниже в разделе комментариев. Спасибо за чтение!

    Tofupedia — Виды тофу

    Тофу классифицируется по текстуре или консистенции. Текстура определяется содержанием воды в тофу. Чем больше воды, тем мягче или «шелковистее» тофу; с меньшим количеством воды тофу тверже.Тофу подразделяется на шелковистый, обычный, твердый, сверхтвердый и супертвердый. Шелк, самый мягкий вид тофу, можно сравнить с молодым белым сыром. Твердый тофу, наиболее распространенный, имеет ту же консистенцию, что и фета, а текстуру сверхтвердого можно сравнить с текстурой мяса. Вы должны быть в состоянии угадать текстуры между ними.

    Шелковый
    Шелковый тофу, также известный как тофу в японском стиле, шелковистый, кремовый и имеет самое высокое содержание воды.Если вы попытаетесь удержать его, он развалится на части. Шелковый тофу выглядит как очень молодой сыр, такой как буррата (разновидность моцареллы), и его можно использовать в качестве густого крема, свежего сливочного сыра или рикотты в чизкейках, смузи, соусах или даже начинках для равиоли. Обычно вы готовите блюда с шелковым тофу, когда он влажный.

    Обычный
    Этот тип тофу используется в основном в азиатских блюдах. Он немного более компактный, чем шелк, но все же мягкий. Обычный тофу легко впитывает ароматы соусов и бульонов, поэтому его часто используют в супах с лапшой и тушеных блюдах.Вы также можете приготовить вкусные спреды, используя обычный тофу или «омлет» из тофу, вегетарианский вариант яичницы-болтуньи. Не жарьте на сковороде или во фритюре обычный тофу, так как он может рассыпаться.

    Твердый
    Из всех видов тофу твердый тофу наиболее широко доступен в супермаркетах. Твердый тофу довольно компактен и часто упаковывается пропитанным жидкостью — количество зависит от типа упаковки. Твердый тофу похож на фету: он не крошится, когда берешь его в руки, и легко режется.На кухне твердый тофу является наиболее универсальным из видов тофу. Его можно жарить на сковороде, во фритюре, тушить, использовать в качестве начинки или для приготовления спредов. Обязательно полностью высушите твердый тофу перед приготовлением, чтобы он мог впитать маринад и меньше разбрызгивался на сковороде. Твердый тофу также можно купить копченым или приправленным.

    Сверхтвердый
    Сверхтвердый тофу содержит меньше воды, чем твердый тофу, что заметно по разнице в текстуре. Кулинарные возможности твердого и экстратвердого тофу практически одинаковы, но и экстратвердый тофу не впитывает маринады.С другой стороны, экстра-твердые продукты легче жарить на сковороде, во фритюре или во фритюре. Следуйте своим личным предпочтениям.

    Супертвердый
    Если вы посмотрите на супертвердый тофу, вы легко можете спутать его с мясом, потому что он очень плотный. На самом деле это отличный заменитель мяса! Нарежьте тофу ломтиками, брусочками или кубиками обычного размера, смешайте с горячим маринадом и обжарьте на сковороде, стир-фрай или во фритюре. Супертвердый тофу не является широко доступным, но его легко приготовить.

    Приправленный тофу
    Тофу также доступен предварительно приправленный.Это упрощает подготовку, так как вы можете начать, как только откроете пакет! Приправленный тофу доступен с разными вкусами; широко доступны тамари и помидоры/базилик. Приправленный тофу в основном твердый, его можно жарить на сковороде, во фритюре, жарить на гриле, жарить в духовке, готовить на гриле или есть сырым.

    Копченый тофу
    Очень твердый тофу с копченым вкусом. Копчение, как правило, является кустарным процессом. Первоначально тофу коптили над чайными листьями, но сегодня его в основном готовят над буковыми дровами, что придает ему великолепный аромат.Вы можете жарить на сковороде или во фритюре копченый тофу, но лучше всего его есть сырым, например, в зимнем рагу или в летнем салате.

    Тофу по-минутному
    Эти маленькие кусочки тофу предварительно маринуют и готовят. Все, что вам нужно сделать, это добавить их в блюдо (для жарки) или обжарить тофу а-ля минута в масле до хрустящей корочки и добавить в такие блюда, как салаты и тушеные блюда. Тофу à la minute можно приобрести с различными вкусами, включая азиатские, итальянские и мексиканские.

    Другие продукты из тофу можно найти в азиатских супермаркетах.

    Прессованный тофу
    При прессовании тофу под высоким давлением остается очень мало воды, что придает ему мясную текстуру, которую можно сравнить с текстурой сверхтвердого тофу. Существует два вида прессованного тофу: натуральный и предварительно приправленный.

    Ферментированный тофу
    Если замариновать тофу в смеси соли, рисового вина и воды, он забродит. Это брожение придает тофу глубокий пикантный вкус, называемый умами. В китайской кухне ферментированный тофу используется не как ингредиент, а как ароматизатор.Не покупайте ферментированный тофу в пластиковой упаковке, так как только стекло останавливает процесс ферментации и гарантирует вкус.

    Кожура тофу
    При нагревании соевого молока на поверхности жидкости образуется пленка, как и у обычного молока. Свежая кожура тофу широко недоступна, в отличие от сушеной. Эти шкурки похожи на тесто фило, их можно обжаривать на сковороде (после маринования), наполнять и жарить во фритюре, как блинчики с начинкой, или использовать для приготовления димсама.

    Палочки тофу
    Палочки тофу представляют собой высушенные на солнце кожуры тофу.Палочки тофу — отличная начинка для мисо-супа.

    Жареный тофу
    Эти ломтики тофу сначала плотно прессуют, а затем обжаривают во фритюре. Они мягкие и похожи на губки, быстро впитывают маринады и соусы. В странах происхождения (Япония, Китай и Корея) можно найти две разновидности: абура-агэ (продолговатые ломтики, нарезанные на ниточки и подаваемые в супы или с рисом) и суши-агэ (маленькие квадратики, наполненные рисом для суши и, как следует из названия, подается как суши). Abura-age и суши-age на вкус похожи.Жареный тофу обычно продается предварительно приправленным.

    Карманы из тофу
    Жареный тофу часто продается под названием «карманы из тофу». Сначала поместите их на несколько минут в кипящую воду, затем обсушите и разрежьте, как конверт.

    Слойки из тофу
    Эти шарики из тофу сначала замораживают, а затем обжаривают во фритюре. Они мягкие и похожи на губки и идеально подходят для быстрого впитывания маринадов и соусов. Слойки тофу уже готовы, и их не нужно готовить слишком долго.Они также вкусны в сыром виде: наполните их или окуните, например, в соус чили.

    Как сделать тофу на вкус как сыр

    Можно ли использовать тофу в качестве сыра?

    Тофу. Для очень простого заменителя творога или рикотты вы можете смешать или размять немного твердого шелкового тофу с небольшим количеством лимонного сока. Шелковый тофу может заменить сыр во многих рецептах, заменив творог или рикотту в соусах, соусах, коктейлях, пирогах и блюдах из пасты.

    Тофу похож на сыр?

    Неудивительно, что большинство людей задаются вопросом, похож ли тофу на вкус на сыр.Вкус тофу особенно похож на вкус сыра фета, и на то есть веские причины. Конечно, у них совершенно разные текстуры, и опытный любитель тофу сразу заметит разницу.

    Из чего сделан сыр тофу?

    Также известный как соевый творог или соевый творог, тофу представляет собой мягкую, похожую на сыр пищу, приготовленную из сгущенного соевого молока, смешанного с нигари и спрессованного в плотные блоки. (Соевое молоко получают путем замачивания сушеных соевых бобов и их измельчения в воде.) Хотя тофу довольно мягкий, он легко впитывает ароматы других ингредиентов, таких как специи.

    Тофу плавится как сыр?

    Тофу не плавится, как сыр; сохраняет свою форму при нагревании. Вот что делает его отличным вариантом для замены мясного белка в начинке для пиццы — вегетарианские блюда иногда могут показаться слишком легкими, но тофу барбекю добавляет белковую нотку, которая обязательно насытит вас.

    Можно ли есть сырой тофу?

    Хотя тофу бывает разной текстуры — шелковистой, твердой и очень твердой — технически любой из них можно есть сырым. Прежде чем наслаждаться сырым тофу, слейте лишнюю жидкость из упаковки.Также важно правильно хранить тофу, чтобы предотвратить рост микробов на неиспользованных участках.

    Полезен ли тофу для похудения?

    Тофу — это не содержащий холестерина, низкокалорийный продукт с высоким содержанием белка, который также богат укрепляющими кости кальцием и марганцем. Тофу может помочь вам похудеть, сохраняя чувство сытости дольше при меньшем количестве калорий, чем мясо. Это может снизить риск сердечных заболеваний, особенно при замене на насыщенные животные белки с высоким содержанием жиров.

    По вкусу тофу напоминает творог?

    Измельченный и смешанный твердый тофу создает идеальную текстуру творога.И не волнуйтесь, на вкус это не тофу! Тофу предназначен исключительно для текстуры, и он действительно доставляет удовольствие. Единственное, что вы попробуете, это вкусный творог с кусочками!16 апреля 2019.

    Будет ли вам плохо от кислого тофу?

    Может ли тофу испортиться? Да, срок годности тофу может закончиться и, следовательно, испортиться. Как только это произойдет, не рекомендуется употреблять тофу, так как это может привести к плохому самочувствию, таким симптомам, как тошнота, рвота или диарея.

    Как сделать тофу вкуснее?

    Лучше всего в маринованном виде, только не в масле.Использование масла в маринаде фактически создаст масляное пятно на тофу, а это означает, что аромат никогда не впитается. Так что не добавляйте масло в маринады и добавляйте больше уксуса, соевого соуса, цитрусового сока или бульона.

    Полезен ли сыр тофу?

    Тофу богат белком и многими полезными питательными веществами. Употребление тофу может защитить от различных заболеваний, таких как болезни сердца, диабет и даже некоторые виды рака.

    Почему мой тофу не свертывается?

    Устранение неполадок.Если ваше соевое молоко не полностью свернулось, и вы уже пробовали добавить еще несколько капель лимонного сока, возможно, вам придется снова нагреть соевое молоко. Избегайте слишком быстрого нагрева, используйте средний огонь и доведите его до 160 ° F. Затем выключите огонь, накройте крышкой, и он должен закончить коагуляцию.

    Что веганы используют вместо сыра?

    Еще одна популярная веганская сырная основа — кокосовое молоко, сливки и масло. Высокое содержание жира в кокосе делает продукт кремообразным, похожим на сыр, но обычно требуются дополнительные ингредиенты, такие как агар-агар, каррагинан, кукурузный крахмал, тапиока и/или картофельный крахмал, чтобы имитировать плотность и текстуру настоящего сыра.

    Почему мой тофу резиновый?

    Творог в твердом блоке плотный и видимый; он должен чувствовать себя твердым, с небольшой податливостью. Его твердое тело приобретает легкую резиновую текстуру во время приготовления, что означает, что вы можете обращаться с каждым блоком с (относительно) небольшим страхом. Твердый тофу хорошо выдерживает жарку и начинку.

    Что произойдет, если не нажать тофу?

    Что будет, если не нажать тофу? Технически вы все еще можете готовить и есть непрессованный тофу, ОДНАКО он не будет впитывать аромат и определенно не будет иметь очень хорошей текстуры.Особенно, если вы пытаетесь сделать его хрустящим.

    Почему мой тофу горчит?

    Вкус: после небольшого жевания тофу должен стать слегка сладким, ореховым и маслянистым; если тофу кислый или горький, то он либо несвежий, либо не был сбалансированным образом коагулирован.

    Тофу делает вас толстыми?

    Он относительно низкокалорийный, не содержит холестерина и минимального количества насыщенных жиров, особенно по сравнению с большинством источников животного белка. Пока вы придерживаетесь здоровых методов приготовления, тофу не приводит к ожирению и является отличным дополнением к любой диете.

    Сколько хранится тофу в холодильнике?

    В открытом виде охлажденный тофу обычно годен от 3 до 5 дней при условии правильного хранения. Более того, есть риск, что он начал портиться, особенно если дверь холодильника часто открывается.

    Может ли тофу вызвать газообразование?

    Но имейте в виду: обработанная соя (включая тофу) может вызвать серьезные отеки. Он оказывает эстрогеноподобное действие на организм, что способствует вздутию живота.Доктор И старайтесь держаться подальше от упакованных продуктов, содержащих распространенный изолят соевого белка.

    Тофу вызывает какашки?

    Тофу также улучшает пищеварение и помогает выводить токсины.

    Как избавиться от глубокого жира на животе?

    Избавьтесь от жира Соблюдайте здоровую диету.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.