Содержание

Жареный сыр сулугуни — как приготовить, рецепт с фото по шагам, калорийность

Как приготовить блюдо «Жареный сыр сулугуни»

  1. Сыр нарезать длинными кусочками.
  2. Муку смешать с приправой, поперчить по вкусу.
  3. Обвалять кусочки сыра в муке и обжарить на разогретой с растительным маслом сковороде до хрустящей корочки. Жарить до корочки и выложить на тарелку. Подавать горячим.

Жареный сыр – необычная и вкусная закуска. Только он получается калорийным, поэтому не стоит такой закуской злоупотреблять. И маленький совет: обжаренный сыр вкусен в горячем/тёплом виде, поэтому не стоит жарить его заранее или в большом количестве. И смесь перцев можно добавить любую, по вашему вкусу. А чтобы сыр не растекался, жарить его необходимо на сильном огне, не держать до полного запекания и не оставлять на горячей сковороде. Принцип такой – зарумянился – переворачивать.

Приятного аппетита!

Ингредиенты рецепта «Жареный сыр сулугуни»:

  • Сыр сулугуни — 250 гр.
  • Приправа (из 7 перцев или любая другая, по вкусу) — 3 гр.
  • Перец красный молотый (по вкусу) — 3 гр.
  • Мука — 4 ст.л.
  • Масло растительное — 3 ст.л.

Пищевая ценность на 100 грамм

Калории: 376 ккал.

Белки: 14.6 гр.

Жиры: 27.6 гр.

Углеводы: 18.6 гр.

Число порций: 6

Жареный сыр сулугуни — пошаговый рецепт с фото

Компоненты и калорийность рецепта «Жареный сыр сулугуни»

(данные калорийности и бжу рассчитаны примерно, без учета уварки и ужарки)

Карточка рецепта

Нажмите на карточку для увеличения. Для сохранения карточки нажмите на картинке правой кнопкой мыши и выберите пункт «Сохранить изображение как…» или аналогичный.

Жареный сулугуни — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Сыр сулугуни

250 граммов

Яйцо куриное

1 шт

Масло растительное

для жарки

Орехи грецкие

100 граммов

Сванская смесь

по вкусу

Пажитник молотый

по вкусу

Перец молотый Чили

щепотка

Хмели-сунели

1 ч.л

Лук красный

1 шт

Сахар коричневый

щепотка

Масло подсолнечное

30 мл

Фреш лимонный

20 мл

Стоимость ингредиентов

~ 2.72

В список покупок

Пряный характер великой Джорджии. Жареный сулугуни — горячая закуска, которая заставит рукоплескать любого гурмана. Да, грузинская кухня — она такая: не любить её за неповторимость невозможно. Кстати, для жарки сулугуни вы должны знать два факта: этот грузинский сыр бывает двух видов — зрелый сулугуни и его начальный братец имеретинский сыр. Так вот имеретинский сыр можно спокойно жарить, как адыгейский или греческий халуми. А вот зрелый сулугуни, который часто продается в сетевых маркетах, перед жаркой стоит чуть подморозить, тогда на вашей сковороде останутся именно брусочки сыра, а не расплавленная лепешка.

Как приготовить «Жареный сулугуни»

1 Перед разделкой магазинный сулугуни лучше убрать в морозилку минут на 20-25, чтобы его легче разделать пластинами.

2 Грецкие орехи подсушить в горячей духовке до румянца, отшелушить кожицу и измельчить в ореховый порошок тёркой или острым ножом. Взбивать блендером или молоть в кофемолке не рекомендуется, чтобы избежать отделение орехового масла. Тёртый грецкий орех смешать с молотой паприкой и хмели-сунели.

3 Яйцо взбить, шайбы сулугуни обмакнуть во взбитое яйцо.

4 Каждый кусочек сулугуни запанировать с ореховой пряной смеси. В сковороде нагреть растительное масло, на интенсивном огне обжарить сулугуни с двух сторон по 1 минуте, не допуская его расплавления.

5 Приготовить к жареному сулугуни соус-гарнир: гранат разобрать на зерна, красный лук мелко нашинковать, присыпать щепоткой коричневого сахара и дать постоять 7-10 минут – ошпарить лук кипятком, смешать с зернами граната, посолить, приправить молотым чили, щепоткой паприки, молотым пажитником и лимонным соком — заправить маслом обжаренных подсолнечных семечек.

6 Готовый жареный сулугуни гарнировать гранатовым соусом. При подаче украсить свежей зеленью.

Рецепт «Жареный сулугуни» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Как пожарить сыр на сковороде вкусно, инструкция с фото

 

Мои дорогие друзья, мой сегодняшний рецепт непременно понравится любителям интересных и вкусных сырных закусок. Я предлагаю вам приготовить жареный сыр в панировке, взяв за основу сулугуни. Этот рассольный сыр имеет довольно плотную структуру, так что его удобно нарезать. Но и плавится он тоже отлично – что важно для нашего рецепта. Да и сам по себе сыр сулугуни вкусный, так что в жареном виде он вас точно не разочарует.

Какой еще сыр подходит для жарки

Пожарить таким способом можно также сыр халуми, адыгейский, четук, моцареллу или любой другой полутвердый сорт сыра с плотной структурой.

Получается довольно быстрая в плане приготовления горячая закуска, которая сама по себе – универсальна. Это и завтрак отличный, и дополнение к домашнему обеду или ужину прекрасное, и при составлении праздничного меню рецепт жареного сулугуни вам наверняка пригодится. Только учтите, что остывший жареный сулугуни уже не такой вкусный, как горячий, так что подавать его надо сразу после приготовления.

Тонкости и нюансы приготовления

Важный момент для жареного сыра – панировка. Лучше всего готовить жареный сулугуни в двойной панировке из муки, яиц и сухарей: тогда вы можете быть уверены, что сыр не вытечет при обжарке, а, расплавившись, будет оставаться внутри панировки.  Но подробнее об этом и о других нюансах приготовления жареного сулугуни вы узнаете из моего мастер-класса.

Ингредиенты на 1 порцию

  • 100 г сыра сулугуни;
  • 1 яйцо;
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей;
  • 2 столовые ложки муки;
  • соль, черный молотый перец по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Как приготовить

 

Сулугуни нарезаем небольшими треугольниками, примерно по 1,5 — 2 см. Можно нарезать и квадратиками, ромбами – как вам больше нравится. 

Обычно перед жаркой сыра его смачивают водой, чтобы лучше прилипала панировка.

Взбиваем яйцо венчиком. Не нужно взбивать яйцо в пену – просто, чтобы белок разбился, не оставался одним сгустком.

Обваливаем кусочки сыра в муке.

Затем опускаем в яйцо.

Затем обваливаем в сухарях.

Делаем двойную панировку: еще раз окунаем в яйцо и обваливаем в сухарях.

Как правильно жарить

Небольшую сковороду (или сотейник с толстым дном) хорошо разогреваем с растительным маслом. Следует сказать о размере сковороды или сотейника. Поскольку растительное масло должно быть налито слоем толщиной примерно 1 см, подбираем сковороду небольшого диаметра, чтобы между кусочками не оставалось много свободного места – так потребуется меньше масла. В горячее масло кладем подготовленные кусочки сыра и жарим их на среднем огне до золотистого цвета – примерно в течение 1 — 1,5 минут.

Затем кусочки аккуратно переворачиваем и так же жарим другую сторону.

Горячий сулугуни выкладываем на тарелку и сразу подаем к столу.

Как жарить сыр сулугуни на сковороде без панировки

Сегодня мы узнаем о том, как приготовить лёгкую, но при этом сытную закуску, подходящую и в качестве ужина, и как дополнительное блюдо на праздник. Речь идёт о сырном блюде, а точнее о том, как пожарить сулугуни на сковороде в сухарях и без них, мы раскроем все секреты, чтобы вы могли получить после жарки сочные кусочки сыра с хрустящей корочкой.

Ниже вы найдёте несколько проверенных несложных рецептов, по которым с удовольствием уже много десятилетий готовят хозяйки разных стран и городов.

  • Сулугуни копчёный — 400 г + —
  • Панировочные сухари — 100 г + —
  • Яйца куриные — 1-2 шт. + —
  • Черный перец молотый — по вкусу + —
  • Красный горький перец — по вкусу + —
  • Растительное масло — для жарки + —

Для начала пожарим сулугуни на сковороде по базовому рецепту — в сухарях. Однако можно копчёный сулугуни обжаривать без муки и панировки! Но такой сыр встречается крайне редко и в основном лишь на своей исконной родине — в Грузии или Осетии.

  1. Яйцо разбиваем в тарелку и взбиваем вилкой. Добавляем к нему специи и снова перемешиваем.
  2. Нарезаем сулугуни брусками (2х4), толщиной 1 см. Так кусочки легче прожарятся, но при этом внутри останутся сочными и мягкими.
  3. Далее наступает самая важная часть приготовления — панировка. Обмакиваем ломтик сыра в яйцо, затем обваливаем его со всех сторон в сухарях. С первого раза сделать ровный слой не получится, поэтому обмакиваем тут же повторно и снова посыпаем сухарями.
  4. Складываем запанированные кусочки на отдельной тарелке.
  1. Разогреваем в глубокой сковороде рафинированное подсолнечное или кукурузное масло, налив его так, чтобы кусочки погрузились, хотя бы на треть.
  1. Жарим сулугуни на сковороде с обеих сторон, примерно по минуте с каждой. Готовый сыр выкладываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир, затем перекладываем сырные кусочки на тарелку.

Подаём изысканный жареный сыр вместе со свежими овощами (огурцами, томатами, листьями салата) или соусом (любой, на ваш вкус). Не забываем также дополнять рецепт ароматными приправами по своему желанию.

Так, к примеру, в яйцо можно добавить 1-2 ч.л. аджики или столько же томатной пасты. Хорошо подойдут мускатный орех, базилик, розмарин.

Тем, кто предпочитает более нежную мучную панировку, пригодится наш следующий рецепт.

  • Сулугуни — 300 г
  • Паприка — ½ ч.л.
  • Мука пшеничная — 2-3 ст.л. (без горки)
  • Смесь перцев — ½ ч.л.

  1. Нарезаем сыр брусками, как описывалось выше.
  2. В плоскую тарелку насыпаем 2-3 ст.л. муки без горки. Добавляем к ней смесь перцев и паприку, всё перемешиваем.
  3. Обваливаем сулугуни в муке (её тонкая текстура сделает панировку особенно нежной) и выкладываем жариться на сковороду. Держим по 40 секунд с каждой стороны и тут же подаём.

Готовый сыр будет хорош в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к любым овощным блюдам.

Всем, кто следит за фигурой и не хочет злоупотреблять калориями, рекомендуем обратиться к следующему рецепту. И хоть звучит такое блюдо весьма необычно, тем не менее готовится такой сыр проще простого. Главное в этом деле сноровка и правильно подобранная температура масла.

  1. Режем сулугуни, как описывалось выше, и отставляем в сторону.
  2. Разогреваем на сковороде оливковое масло, выкладываем в него, если есть, веточки розмарина и тимьяна целиком — это сделает маслице более ароматным. Если веточек нет, вместо них можно подсыпать немного специй и базилика.
  3. Теперь выкладываем на прогретую сковороду бруски сыра. Держим их по несколько секунд с каждой стороны и переворачиваем.

Готовый сулугуни перекладываем на тарелку и подаем с пылу, с жару горяченьким.

Теперь вы знаете, как пожарить сулугуни на сковороде в сухарях, муке и даже без них. Как видите, приготовить это немудрёное блюдо не составит никакого труда. Важно лишь точно рассчитать температуру масла и время пребывания сыра на сковородке. В остальном всё очень и очень просто!

Готовьте, экспериментируйте, угощайте близких и сами наслаждайтесь вкусной едой домашнего приготовления. Приятного аппетита!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

По материалам tvoi-povarenok.ru

Жареный сулугуни – как в ресторанах! Рецепты приготовления и лучшие варианты панировки для жареного сулугуни

Сулугуни – сыр, который можно жарить!

Кто хоть раз пробовал это блюдо, никогда не забудет его вкус.

В кусочки нежнейшего продукта с хрустящей корочкой нельзя не влюбиться.

Часто сулугуни жарят с овощами. В любом варианте продукт достоин внимания!

Для жарки лучше всего использовать подкопченный сулугуни. Этот продукт не требует предварительного обваливания муке. Но его сложно найти в продаже, если только вы живете не в Грузии. Обычный сыр нужно панировать, причем делать это правильно.

Что используют для жарки:

Кусочки поочередно обрабатывают в продуктах, создавая плотную панировку. Она должна удержать сыр внутри при жарке. Можно обмакивать кусочки сулугуни в тесто. Рецепт сыра в ароматном кляре на пиве есть чуть ниже. Жарят закуску в масле на сковороде с двух сторон. Готовность определяют по румяной корочке.

Не менее вкусны блюда из жареного сулугуни с овощами. Чаще всего используются помидоры, зелень, могут к ним добавляться яйца. Плюсом таких блюд является скорость приготовления. Соорудить замечательный, сытный и ароматный ужин можно за несколько минут. Рецепты приготовления сыра с помидорами также есть ниже.

Рецептура простого жареного сулугуни. Для приготовления понадобятся яйца и немного пшеничной муки. За несколько минут можно приготовить замечательную закуску.

Ингредиенты

Приготовление

1. Нарежьте сулугуни кусочками любой формы, какая больше нравится. Разложите на разделочной доске.

2. Взбейте яйцо. Можно в него добавлять любые специи, какие нравятся или ничего не класть.

3. Разогрейте масло в сковородке.

4. Обмакивайте кусочки сыра в яйцо, затем обваливайте в муке.

5. После муки процедура повторяется. Снова обмакиваем сыр в яйцо, а затем наносим финишный слой из муки.

6. Перекладывайте в раскаленный жир.

7. Готовьте сулугуни до румяной корочки с двух сторон. Переворачивайте лопаткой аккуратно, чтобы не повредить защитную оболочку.

Распространенный и незамысловатый способ приготовления жареного сулугуни в панировке. Важно использовать качественные сухари из белого хлеба, свежие и без посторонних запахов. Количество продуктов произвольное.

Ингредиенты

Приготовление

1. Взбейте вилкой яйца, сразу используйте удобную для смачивания кусочков посуду.

2. В тарелку насыпьте панировочные сухарики. К ним можно добавить сухой чеснок, молотую паприку, перец черный и другие специи. Панировка получится намного вкуснее и ярче.

3. Сулугуни нарежьте кусочками произвольной формы. Если хотите получить больше блюда, то нарезайте соломкой. Панировка увеличит выход.

4. Ставьте разогреваться масло, наливайте такой слой, чтобы сыр свободно плавал и не касался дна сковороды.

5. Окунайте поочередно кусочки в яйцо, затем обваливайте в сухариках со специями.

6. Теперь нужно руками прижать к сыру панировку и снова окунуть в яйцо.

7. Покройте финишным слоем панировочных сухарей и можно начинать жарку.

8. Выкладывайте сыр в раскаленный жир. Если его температура недостаточна, панировка начнет впитывать масло, отслаиваться.

9. Обжаривайте кусочки с обеих сторон до хрустящей и румяной корочки. Подавайте жареный сулугуни самостоятельно либо в дополнении к мясу, овощам.

Рецепт изумительного блюда для обеда, но лучше для ужина, так как оно превосходно сочетается с бокалом белого вина. Приготовление не займет более 10 минут, что также не может не порадовать.

Ингредиенты

• 2 небольших, плотных помидора;

Приготовление

1. Налейте в сковородку слой любого масла. Можно использовать оливу или растопить сливочный кусочек.

2. Порежьте помидоры кружками до половины сантиметра. Уложите в разогретое масло одним слоем, пусть слегка прожарятся. Достаточно двух минут. Можно перевернуть.

3. Пока томаты готовятся, нужно порезать сулугуни кусочками.

4. Сдвиньте томаты лопаткой в одну сторону, разложите кусочки сыра.

5. Верните помидоры на свое место, расположив поверх сулугуни. Припудрите верх блюда черным перчиком.

6. Быстро покрошите промытую зелень кинзы. Сразу высыпайте поверх блюда.

7. Как только весь сыр растопится, лопаткой утопите в нем кусочки обжаренных помидоров.

8. Снимайте сковородку с огня, перекладывайте жареный сыр в тарелочки, подавайте на стол.

Вариант очень аппетитного, ароматного, необыкновенно вкусного сыра в кунжутной корочке. Чтобы панировка получилась плотная и сберегла внутри нежный сулугуни, нужно все сделать правильно.

Ингредиенты

Приготовление

1. Взбейте яйца до легкой пенки, отставьте в сторону. По желанию добавьте в них сухую зелень, перец, другие приправы.

2. Насыпьте муку и кунжут в разные миски.

3. Нарежьте сулугуни небольшими кусочками. Толщину делайте около пяти миллиметров.

4. Возьмите кусочек сыра и обваляйте в муке.

5. Затем сулугуни нужно макнуть в яйцо со специями либо без них и переместить в миску с кунжутом. Обваляйте в семенах, прижмите кунжут к сыру и снова окуните в яйцо.

6. Финишным слоем будет кунжут.

7. Покрытые кусочки аккуратно выложите в раскаленное масло. Они должны свободно плавать, поэтому слой фритюра должен быть хороший.

8. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета кунжутных семян, выкладывайте на салфетки.

9. После удаления лишнего масла, можно перенести сыр на тарелку.

Еще один вариант замечательного блюда из жареного сулугуни, которое идеально не только для ужина. Его можно быстро приготовить на завтрак или на обед, но в этих случаях исключите чеснок.

Ингредиенты

Приготовление

1. Нарежьте помидоры кусочками любой формы, но не очень мелко.

2. Сулугуни разрежьте на несколько пластинок.

3. Разогрейте масло, слегка обжарьте кусочки помидоров.

4. Как только перевернете их на вторую сторону, разложите пластинки сыра. Обжаривайте половину минутки.

6. Посыпьте блюдо сверху перцем, рубленым чесноком, прикройте сковородку на минутку.

7. Откройте, переложите яичницу с жареным сулугуни на тарелочку, присыпьте зеленью укропа и сразу подавайте, пока сыр расплавленный, нежный и горячий.

Жареный сулугуни в панировке из сыра – это божественно! Для поверхностного одеяния кусочков лучше всего подходит пармезан. Его нужно не очень много.

Ингредиенты

• 1 чашка сухарей белых;

• 30 г тертого пармезана;

• перец черный, молотая паприка;

Приготовление

1. Нарежьте весь сыр на кусочки. Желательно, чтобы толщина у них была одинаковая, площадь ломтиков значения не имеет.

2. В одну тарелку нужно насыпать муку.

3. Во вторую нужно насыпать сухарики, добавить к ним натертый пармезан и специи. Можно использовать другой сыр, но только твердый.

4. В третью тарелку нужно разбить яйца, хорошо взболтайте продукт.

5. Приступаем к панировке. Желательно сразу одеть в шубки все кусочки, чтобы потом быстро жарить. Возьмите большую разделочную доску для укладки.

6. Обмакните кусочки сулугуни в муке, затем окунайте яйцо и обваливайте в смеси из сухарей и сыра. Аккуратно прижмите панировку к кусочкам. Переложите сыр на разделочную доску.

7. Аналогичным способом оденьте в шубку весь оставшийся сырок.

8. Разогрейте масло, обжарьте сулугуни до корочки с обеих сторон.

Пивной кляр идеально подходит не только для рыбы. Сыр сулугуни в нем получается просто восхитительным.

Ингредиенты

• масло растительное для жарки.

Приготовление

1. Сыр сразу порежьте на брусочки либо на небольшие кубики, как больше нравится.

2. Яйца разбейте в миску, взболтайте венчиком. Так как сулугуни соленый, солить тесто не нужно. Но можно добавить к яйцам другие специи, например, перец.

3. Теперь нужно влить пиво. Лучше, если напиток будет темный, размешайте и сразу добавьте муку, делайте это быстро, чтобы сохранить в напитке пузырьки газов.

4. В сковороду нужно налить масло, поставить на плиту.

5. Поочередно окунайте кусочки сулугуни в кляр, выкладывайте в раскаленный жир, обжаривайте до румяного цвета теста.

6. Готовые ломтики сначала выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, затем на тарелочку.

• Если сыра мало, а блюда нужно много, нарезайте продукт небольшими кусочками и отдавайте предпочтение не сухарям, а кляру. Так из 200 г сыра можно приготовить три большие порции.

• Остался кляр, сыра нет? У мудрой хозяйки ничего не пропадает! Обжарьте в нем любой другой продукт, например, крабовые палочки, другой сыр, сосиски или колбасу. Получится шикарно!

• Одетые в шубку из панировки кусочки сыра можно заморозить. Под рукой будет готовый полуфабрикат, который в любой момент превратится в шикарную закуску. Перед жаркой сулугуни размораживать не нужно, сыр отойдет в процессе.

• Не стоит добавлять в сухари панировочные сухую зелень укропа. Он очень быстро подгорает, на поверхности будут черные вкрапления и подпалины.

• Для панировки необязательно использовать только пшеничную муку. Можно окунать кусочки сулугуни в молотую овсянку, отруби, в измельченную кукурузную крупу.

По материалам zhenskoe-mnenie.ru

Жареный сулугуни в панировке по-грузински – рецепт с фото, как пошагово приготовить сыр на сковороде

Жареный сулугуни — отличная закуска для тех, кто любит сыр. По консистенции сулугуни плотный, что очень хорошо для этого блюда. Он не растекается и держит форму, даже если готовить его без панировки. Можно еще использовать адыгейский сыр. Кому какой нравится больше.

В Грузии жареный сулугуни очень любят дети. Они жарят его на костре или мангале, нанизывая на шпажки или ветки. Этот сыр даже коптят. После копчения он становится деликатесом и возрастает в цене.

Если захотите сделать эту закуску дома, то главное — ее правильно пожарить. Для этого возьмите сковородку с антипригарным покрытием. Тогда корочка будет ровной. Переворачивать сулугуни лучше силиконовой или деревянной лопаткой. Масло для жарки берите только рафинированное и без запаха.

Чаще всего эту закуску подают с разными соусами. Ну а здесь есть где разгуляться фантазии. Кислые, острые и пряные соусы — они все будут отлично подчеркивать вкус этого блюда. Не секрет, что сыр подают с медом, так вот, жареный сулугуни не исключение. Варенье из кислых ягод также отличное дополнение.

А вот если подумать о калорийности этой закуски, то здесь надо быть осторожными. Калорий этому блюду, добавляет панировка и то количество масла, в котором жарится закуска. В среднем в 100 г 324 ккал. Но при жарке можно заменить подсолнечное масло оливковым, так будет даже полезнее. А панировку и вовсе убрать.

Этот рецепт с пошаговыми фото поможет вам приготовить жареный сулугуни по-грузински в домашних условиях.

Возьмите муку и просейте ее через сито.

Далее добавьте в муку соль, перец черный, паприку (молотую). Хорошо перемешайте сухую смесь.

Теперь к муке надо добавить яйцо, а следом и 4 ст. л. пива. Замесите кляр для панировки. Воспользуйтесь венчиком. Тогда кляр получится воздушным и без комочков.

Получиться должна довольно густая панировка. Цвет ее будет немного красным — это потому что мы добавили паприку.

Возьмите сыр сулугуни. Нарежьте его ломтиками. Должны получиться кусочки в 1 см толщиной.

Можно приступать к жарке. Налейте на сковородку масло. Накалывайте сулугуни на вилку, затем опускайте сыр в кляр, а дальше отправляйте на разогретую сковородку с маслом. Жарьте сулугуни до золотистой корочки с каждой стороны, но не передержите, а то сыр начнет вытекать.

Закуска готова! Вкусная и сытная. Украсьте зеленью перед подачей и наслаждайтесь.

По материалам ydoo.info

Жареный сулугуни на сковороде. Жареный сулугуни

Пожарьте с утра сулугуни. Обещаю, даже ноябрьским днем будете сыты и довольны. Ведь стоит только сыру дотронуться до сковородки, он покрывается вкусным румянцем и начинает пускать пузыри. У жареного сулугуни нежная пружинящая текстура, его можно есть, как , — на завтрак, с каким-нибудь соусом.

Для жарки годятся юные рассольные сыры. Они податливее твердых швейцарских кругов с дырками и жестче нежной моцареллы. Эти сыры легко распознать — они поскрипывают на зубах, как неразношенные кожаные ботинки. На рынках и в магазинах продаются толстые диски рассольного сулугуни, вы наверняка разламывали его прямо руками — он сходит тонкими бумажными слоями.

Сулугуни родом из Грузии, из региона Самегрело, где некогда находилось Колхидское царство. В советское время его рецептуру запротоколировали по ГОСТу и начали выпускать на заводах союзных республик. Сулугуни превратился в бренд, и теперь его держат в ассортименте и супермаркеты, и крохотные магазины. Купите тот, что выпущен по гостовской рецептуре, и приготовьте на завтрак.

Правильный сулугуни не растекается по сковородке. Его даже не нужно обваливать в муке и сухарях — он, словно атлет, всегда держит форму. В Грузии сулугуни жарят на костре, нанизывая, как горбушку, на свежесрезанную ветку или шампур. Этот сыр даже коптят, раскладывая высоко над пламенем, и тогда он становится деликатесом. Мои друзья передавали его в столицу через проводников, а я сама не раз привозила похожий из Абхазии.

Жарить можно и другие сыры с высокой температурой плавления. Из этого семейства популярный халуми, он немного тверже грузинского брата. В Греции, Египте и во всем левантийском мире его любят готовить на гриле и сковородке. Из халуми делают салаты, куда часто по старинке добавляют мяту. До эры холодильников в свежей мяте хранили сыр, чтобы он не портился. Нарежьте сыр ломтиками толщиной около сантиметра и достаньте из шкафчика .

С сыром перемещение по кухне должно быть организовано не как при обычной готовке, а в обратном порядке. Сначала сделайте соусы, накройте на стол, умойте детей, сварите кофе и только потом переходите к главному блюду. Сулугуни жарится мгновенно и так же быстро остывает, тем более ноябрьским утром.

Жарьте сулугуни на растительном масле без запаха. Очень важно взять хорошую антипригарную сковородку, чтобы румяная корочка осталась у ломтиков сыра, а не прилипла ко дну. Держите наготове тонкую лопаточку, которой будете переворачивать сулугуни (я пользуюсь силиконовой). В какой именно момент нужно положить кусочки на другой бок, смотрите на видео.

Соус к сулугуни подходит любой. Если вы не спешите, измельчите в блендере грецкие орехи и немного кинзы. Я добавляю к ним полчашки гранатового сока, и соус окрашивается новыми цветами, как букет осенних астр. С помощью или кухонного процессора практически все соусы легко сделать самим. Я включаю кнопку «пуск» и занимаюсь на кухне другими делами, а процессор разбирается с орехами и зеленью.

Также можно приготовить сладкий соус из сухого инжира и свежего кислого яблока. Добавьте в него немного имбиря и все точно проснутся от щекотки в носу. Или подайте жареный сыр с хорошим вареньем. Он замечательно гармонирует с кисловатой брусникой и черной смородиной. Мне еще нравится сочетание сулугуни с жидким липовым медом. Приятного аппетита!

Жареный сулугуни

Время:

Ингредиенты (на 4 порции, по 2 ломтика на человека):

сулугуни — 400 г

растительное масло без запаха — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Сулугуни нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.

2. Разогрейте в антипригарной сковородке на среднем огне растительное масло. Обжарьте сыр по 45 секунд-минуте с каждой стороны. Подавайте ломтики горячими с каким-нибудь соусом или брусничным вареньем.

Соус из гранатового сока и грецких орехов

Время:

Ингредиенты (выход 3/4 стакана):

грецкие орехи — 1/2 стакана

кинза — 1 пучок

гранатовый сок — 1/2 чашки (можно заменить на столовую ложку соуса наршараб)

свежемолотый черный перец — 1 щепотка

соль — 1 щепотка

Приготовление

1. Орехи и зелень слегка порубите ножом и положите в кухонный процессор или стационарный блендер. Добавьте гранатовый сок, соль, перец и измельчите. Если нужно, подлейте немного сока или воды (при использовании наршараб разведите его половиной чашки воды). Такой соус может храниться в холодильнике до 5 дней.

Соус из инжира и кислого яблока

Время:

Ингредиенты:

сушеный инжир — 1/3 стакана

кислое яблоко — 1 шт

паприка — 1/2 ч. ложки

тертый свежий имбирь — 1/2 ч. ложки

мед (по желанию) — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Инжир нарежьте на четвертинки и залейте стаканом кипятка. Оставьте на 10 минут.

2. Яблоко разделайте кубиками, положите в кухонный процессор. Туда же отправьте инжир и остальные ингредиенты. Пробейте в течение 3-5 минут, добавляя воду, в которой размачивался инжир. У соуса должна быть консистенция густой сметаны. Если нужно, подлейте немного кипяченой воды. Соус хранится в холодильнике до 3 дней.

Очень люблю жареный сыр сулугуни. Вообще в идеале — хорошо бы, если б сыр был копченый, его даже в муке обваливать не надо. Но, к сожалению, у нас его не продают, и появляется он у меня только после поездок в Грузию.

Очень простая закуска. Настолько же простая, как и быстрая в приготовлении. Правда и со стола исчезает достаточно быстро, особенно, если под пиво.

Для приготовления требуется всего ничего:

  • Сыр Сулугуни
  • Панировочные сухари
  • Куриные яйца
  • Опционально — хорошая аджика или приправы по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Разбиваем яйцо в подходящую посудину,

Разбалтываем его. При желании добавляем аджику и/или приправы.

Затем нарезаем сыр ломтиками примерно 1 см толщиной.


По одному ломтику окунаем сыр в яйцо,

потом панируем в сухарях.

Повторяем процесс 2 или 3 раза. Основное задание — добиться плотного панциря из панировочных сухарей на сыре.

Иначе при жарке сыр будет банально вытекать.

Разогреваем на сковородке растительное масло. Не надо масло перекаливать — просто хорошо разогреть — в противном случае панировка моментально сгорит. На среднем огне обжариваем куски сыра с двух сторон.


Далее сервируем и подаем горячим на стол. К сыру можно подать густые соусы-дипы, тот же самый «Дзадзики (Цацики)», или тот же самый томатный.

Рецепт 2: Сулугуни жареный в муке (пошаговые фото)

Сыр…Сыр…Сыр… Вспомним мультфильм «Чип и Дэйл», как там у Рокки при виде сыра усики вставали торчком, глаза становились большими и он с таким упоением и страстью говорил «Сыррррррррррррр».

  • 1 упаковка сыра сулугуни (моцареллы для пиццы или сыр твердых сортов)
  • 2 яйца
  • сухари для панировки
  • масло для жарки

Сыр нарезать на кусочки толщиной 1-1,5 см.

Взбить яйца. Обмакнуть кусок сыра сначала в яйце.

Затем в муке.

Затем снова в яйце.

Затем в панировачных сухарях. обваливать нужно хорошо, чтобы сухари покрыли всю поверхность иначе сыр «убежит».

Жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Рецепт 3: Сулугуни жареный с помидорами и картошкой

Тёплая закуска из Сулугуни и помидоров

  • Помидоры 500 гр.
  • Лук красный 80 гр.
  • Сыр сулугуни 400 гр.
  • Масло растительное 40 мл.
  • Кинза 20 гр.
  • Петрушка 20 гр.
  • Укроп 20 гр.

Помидоры и лук нарежьте кольцами

Сыр сулугуни натрите на терке

Измельчите зелень (кинзу, укроп, петрушку), перемешайте с маслом, солью и перцем

Перемешайте помидоры, лук и зелень. Выложите в огнеупорную посуду и засыпьте сыром сулугуни.

Поставьте в разогретую до 220 градусов духовку на 7-10 минут.

Перед подачей украсьте листочками кинзы.

Рецепт 4: Жареный сулугуни в лаваше с помидорами и зеленью

Люблю побаловать близких сулугуни в лаваше. На природе можно готовить это блюдо на мангале. Дома у меня есть сковорода–гриль. Ребристая такая. Точного веса продуктов не дам. Все “на глаз”.

  • полкило сулугуни
  • 3-5 листов тонкого лаваша
  • 3-4 помидора
  • пучок кинзы, укропа и петрушки /чем больше зелени – тем лучше/

Сулугуни измельчаем. Нарезаем на маленькие кубики.

Зелень мелко рубим. Смешиваем с измельченным сыром.

Помидоры очищаем от шкурки. Нарезаем кольцами. Чуток присаливаем.

Листы лаваша разрезаем пополам.

Кладем на лаваш 2-3 кружка помидор. Класть надо на 1/3 от края.

Сверху насыпаем пару жменей сыра с зеленью.

Сворачиваем конвертом. А-ля шаурма.

Кладем на разогретую сковороду БЕЗ масла швом вниз.

Жарим минуту-две. Как “прихватится”, т.е. лаваш станет твердеть – переворачиваем.

Под охлажденное белое полусладкое вино – можно пальцы проглотить.

Рецепт 5: Сулугуни жареный в лаваше: самый простой рецепт

Грузинка рассказала мне как правильно употреблять лаваш и сулугуни. Надо отрезать кусочек лаваша, завернуть его конвертиком (я так и не смог себе представить конвертик из лаваша). На сухой сковороде обжарить лаваш с сулугуни на среднем огне до появления корочки.

Я взял на себя смелость чуток модернизировать это блюдо. Я купил кинзу и тархун (он же эстрагон и трава-трахун, как говорит один мой знакомый).

Листы лаваша я порезал на 4 части. От куска сулугуни отрезал ломтики граммов по 20. Нарезал мелко зелень.

Развёл я в своей плите средний огонь, поставил сковороду, прогрел как следует. И шмякнул на неё «конвертики» из лаваша.

Обжарил. Весь процесс занял около 5 минут. Переворачивал я 2 раза. Как только из щелей «конвертиков» стал выделяться расплавленный сулугуни, я процесс прекратил. Скинул полученный продукт в тарелку и стал ждать, когда остынет чуть-чуть.

Получились отменные плюшки! Очень классная закуска.

Спасибо грузинским товарищам за простой и вкусный рецепт.

Для любителей сыров придется легкая, но в то же время сытная закуска, которую можно употребить в качестве завтрака, на ужин, или подать на праздничный стол. Нужно лишь освоить некоторые рецепты и приемы, и смело жарить сулугуни. А на аперитив вино или пиво к оригинальному блюду, и ресторанная атмосфера обеспечена!

Подготовка

Сулугуни схож с моцареллой, но более твердый и соленый. Предпочтение лучше отдать подкопченному сыру. Жареное сырное блюдо вкуснее, если съесть его горячим. Продукт отлично сочетается и с острыми соусами, и со сливочными.

Если жарить пол кило сыра, следует дополнительно подготовить стопку с оливковым маслом и большую ложку со сливочным. Кусок твердого масла нужно растопить на горячей сковородке либо воспользоваться топленым, прилить дозу оливкового, так сливочное маслице не подгорит.

Совет: Предпочтительнее использование оливкового масла с категорией «Помас», на нем сулугуни не будет подгорать.

Перед тем, как жарить, сырок режут на брусочки по сантиметру толщиной. Жарить следует обе стороны брусков.

В муке

Чтобы жарить 300 грамм сыра, потребуется взять: половину чайной ложечки паприки, 2 или 3 столовые ложки мучицы, половину чайной ложечки перечной смеси из пакетика.

Нарезав сулугуни ломтиками, обмакивают его в смесь муки с приправками, раскладывают на сковороде, предварительно разогретой и смазанной маслицем. Жарить нужно примерно 40 сек. С одной стороны, и столько же с другой. Сняв продукт, тотчас же его подают самостоятельно. Совместно можно употреблять овощи, особенно помидоры, разную зелень, а также вареные куриные яйца.

Совет: Чтобы сулугуни не успел растечься по сковородке, его обжаривают по 30 или 40 сек. с обеих сторон при сильном режиме огня без крышки.

Простой и диетический рецепт сулугуни без панировки называют «Мечта Поэта». Из ингредиентов надо: 300 или 400 грамм сулугуни, немного оливкового масла, любых специй и пряной зелени.

Маслице наливается в сковородку, разогревается, хорошо набросать в него розмариновых и тимьяновых веточек (целыми), что придаст маслу неповторимый аромат. Если свежих трав не имеется, то сыплют специи и базилик.

Затем выкладываются сырные бруски. Жарить в течение нескольких секунд обе сторонки. Чрезмерно запекать не нужно. Заметив легкое подрумянивание, следует перевернуть кусочек на другую сторону. Сулугуни можно поставить на стол прямо в сковородке, употреблять горячим, в слегка расплавленном, незастывшем виде.

Сулугуни идеально сочетается с соусом, для приготовления которого топленое масло смешивают с кинзой и парой измельченных чесночных зубчиков.

В панировке

Перед тем, как жарить, сырок панируют. Взбивается куриное яичко, насыпав специй, все перемешивают. Режутся кусочки 2 на 4 см., толщина должна быть не больше одного, чтобы продукт легко прожарился, а внутренняя часть была сочной и мягонькой.

Бруски обмакивают в яйце, а затем в сухари, насыпанные в отдельной миске. Чтобы добиться ровного слоя, процедура повторяется еще раз, и еще, всего 3 одинаковых панировочных этапа.

Жарить продукт нужно на рафинированном подсолнечном либо кукурузном масле, треть кусочков должна в нем утопать. Перегревать маслице тоже не следует, чтобы не спалить обсыпку, и продукция не осталась сырой изнутри.

На обжарку сулугуни в панировке уходит примерно минута на каждую сторонку. Готовую продукцию раскладывают по салфетке для удаления лишнего жира. Переложив в тарелочку, ставят на стол с огурчиками, помидорчиками и листовым салатом. Можно полить любым предпочитаемым соусом. В сковородке продукт лучше не оставлять, чтобы не потек.

Совет: Можно дополнить рецепт ароматной приправкой. К примеру, аджику и томатную пасту (по 1 или 2 чайных ложечки) размешать с яйцом, композицию завершают мускатным орехом, базиликом и розмарином.

В кляре

Очень аппетитным получается сулугуни, если приготовить для него пивной кляр. Из ингредиентов берут: пшеничную мучицу (250 грамм), 300 грамм сулугуни, пару яиц, темное пиво (200 миллилитров), немного приправ и растительного масла.

Сулугуни режется некрупными кусочками или брусками. Яички взбалтываются с помощью венчика. Соль в приготовлении не допустима. Яичную смесь приперчивают и вливают пиво, размешивают и разом всыпают мучицу.

Пока сковородка с маслом накаляется, кусочки нужно обмакнуть в кляр. Правильно жарить в раскаленном жире, пока тесто не станет румяным. Готовую продукцию раскладывают по бумажным полотенцам для впитывания излишков масла.

Совет: Вместо муки иногда пользуются молотой овсянкой, отрубями либо измельченной кукурузной крупой.

В лаваше

Грузинская кухня богата на изобретательные рецепты. Например, от лавашного листа отрезается небольшой кусок, из которого заворачивается конверт. В него накладывается сырок, порезанный на кусочки или бруски. Лаваш с сулугуни жарить нужно в сковородке без масла, пока не появится румяная корочка, огонь при этом выставлен средний. Получают вкуснейшую и простую в приготовлении закуску.

Можно разрезать лавашик на четыре части. Из сырка делаются двадцатиграммовые ломти. Меленько крошатся веточки зелени. Завернуть в часть лавашика ингредиенты. Жарить получившиеся квадратики 5 мин., пару раз переворачивая.

Другая рецептура чуть посложнее. На половину килограмма сырка нужно: тонкие лавашные листы (от 3 до 5), 3 или 4 томата, кинза, укроп и петрушка в пучках.

Сырок нарезается маленькими кубиками, с ними смешиваются покрошенные веточки зелени. С помидорок снимается шкурка. Делят их на кольца и слегка присаливают. Каждый хлебный лист делится на 2 части. Отступив немного от края, укладывают на листик 2 или 3 помидорных кружочка, они посыпаются щепоткой зелени и сырных кусочков. Заворачивается подобие шаурмы. Сковородка должна быть сухой и раскаленной. Изделия укладываются, чтобы шов оказался снизу. Жарить около пары минут обе стороны.

С сыром

Сырная панировочка делает сулугуни вдвойне бесподобным лакомством. Чтобы жарить кушанье, понадобятся продукты: белые сухарики (полную чашку), тертый пармезан (30 грамм), сулугуни (600 грамм), пара яиц, половина чашки мучицы, немножко молотой паприки, черного перца и маслица.

Порезанный кусочками либо брусками сулугуни поочередно окунают в мучицу, в размешанное яичко, в смесь из пармезана, сухариков и специй. На разогретом маслице двусторонне жарить продукт, пока не появится корочка.

Сегодня мы узнаем о том, как приготовить лёгкую, но при этом сытную закуску, подходящую и в качестве ужина, и как дополнительное блюдо на праздник. Речь идёт о сырном блюде, а точнее о том, как пожарить сулугуни на сковороде в сухарях и без них, мы раскроем все секреты, чтобы вы могли получить после жарки сочные кусочки сыра с хрустящей корочкой.

Ниже вы найдёте несколько проверенных несложных рецептов, по которым с удовольствием уже много десятилетий готовят хозяйки разных стран и городов.

Сулугуни в сухарях: классический рецепт

Ингредиенты

  • Сулугуни копчёный — 400 г + —
  • Панировочные сухари — 100 г + —
  • — 1-2 шт. + —
  • — по вкусу + —
  • — по вкусу + —
  • — для жарки + —

Приготовление жареных сулугуни с сухарями

Для начала пожарим сулугуни на сковороде по базовому рецепту — в сухарях. Однако можно копчёный сулугуни обжаривать без муки и панировки! Но такой сыр встречается крайне редко и в основном лишь на своей исконной родине — в Грузии или Осетии.

  1. Яйцо разбиваем в тарелку и взбиваем вилкой. Добавляем к нему специи и снова перемешиваем.
  2. Нарезаем сулугуни брусками (2х4), толщиной 1 см. Так кусочки легче прожарятся, но при этом внутри останутся сочными и мягкими.
  3. Далее наступает самая важная часть приготовления — панировка. Обмакиваем ломтик сыра в яйцо, затем обваливаем его со всех сторон в сухарях. С первого раза сделать ровный слой не получится, поэтому обмакиваем тут же повторно и снова посыпаем сухарями.
  4. Складываем запанированные кусочки на отдельной тарелке.

Обычно панируется каждый кусочек трижды, чтобы сухари смогли покрыть равномерно всю его поверхность.

  1. Разогреваем в глубокой сковороде рафинированное подсолнечное или кукурузное масло, налив его так, чтобы кусочки погрузились, хотя бы на треть.

Не перегреваем масло, чтобы панировка не сгорела в первые несколько секунд. Иначе сыр внутри останется сырым.

  1. Жарим сулугуни на сковороде с обеих сторон, примерно по минуте с каждой. Готовый сыр выкладываем на салфетку, чтобы впитался лишний жир, затем перекладываем сырные кусочки на тарелку.

Ни в коем случае не оставляем жареный сулугуни на горячей сковороде, иначе сыр потечет.

Подаём изысканный жареный сыр вместе со свежими овощами (огурцами, томатами, листьями салата) или соусом (любой, на ваш вкус). Не забываем также дополнять рецепт ароматными приправами по своему желанию.

Так, к примеру, в яйцо можно добавить 1-2 ч.л. аджики или столько же томатной пасты. Хорошо подойдут мускатный орех, базилик, розмарин.

Жареный сулугуни с пряностями в муке

Тем, кто предпочитает более нежную мучную панировку, пригодится наш следующий рецепт.

Ингредиенты

  • Сулугуни — 300 г
  • Паприка — ½ ч.л.
  • Мука пшеничная — 2-3 ст.л. (без горки)
  • Смесь перцев — ½ ч.л.


Как жарить сулугуни на сковороде в муке

  1. Нарезаем сыр брусками, как описывалось выше.
  2. В плоскую тарелку насыпаем 2-3 ст.л. муки без горки. Добавляем к ней смесь перцев и паприку, всё перемешиваем.
  3. Обваливаем сулугуни в муке (её тонкая текстура сделает панировку особенно нежной) и выкладываем жариться на сковороду. Держим по 40 секунд с каждой стороны и тут же подаём.

Чтобы корочка получилась хрустящей, ни в коем случае не накрываем сыр крышкой, и жарим сулугуни на сковороде на сильном огне.

Готовый сыр будет хорош в качестве самостоятельного блюда или как дополнение к любым овощным блюдам.

Сулугуни на сковороде без панировки «Мечта поэта»

Всем, кто следит за фигурой и не хочет злоупотреблять калориями, рекомендуем обратиться к следующему рецепту. И хоть звучит такое блюдо весьма необычно, тем не менее готовится такой сыр проще простого. Главное в этом деле сноровка и правильно подобранная температура масла.

Ингредиенты

  • Сыр сулугуни — 300-400 г
  • Оливковое масло — для жарки
  • Специи (любые) — по вкусу


Как приготовить пряный сыр на сковороде без панировки

  1. Режем сулугуни, как описывалось выше, и отставляем в сторону.
  2. Разогреваем на сковороде оливковое масло, выкладываем в него, если есть, веточки розмарина и тимьяна целиком — это сделает маслице более ароматным. Если веточек нет, вместо них можно подсыпать немного специй и базилика.
  3. Теперь выкладываем на прогретую сковороду бруски сыра. Держим их по несколько секунд с каждой стороны и переворачиваем.

Огонь должен быть сильным, чтобы сыр снаружи сразу успел «схватиться», и не начал растекаться по сковороде.

Готовый сулугуни перекладываем на тарелку и подаем с пылу, с жару горяченьким.

Теперь вы знаете, как пожарить сулугуни на сковороде в сухарях, муке и даже без них. Как видите, приготовить это немудрёное блюдо не составит никакого труда. Важно лишь точно рассчитать температуру масла и время пребывания сыра на сковородке. В остальном всё очень и очень просто!

Готовьте, экспериментируйте, угощайте близких и сами наслаждайтесь вкусной едой домашнего приготовления. Приятного аппетита!

Сулугуни относится к сырам которые с легкостью жарятся на сковородке, и вы получаете вкусное и необычное блюдо.

Многие кто хоть раз попробовал поджаренный, с хрустящей корочкой сулугуни открыли для себя всю красоту и уникальность грузинской кухни.

К тому же, он идеально сочетается с гарнирами из овощей и содержит много полезных белков.

Основные правила

Готовят жареный сыр в панировке из муки или семян кунжута. В ресторанах часто используют копчёный сорт, он не нуждается в панировке и может сразу опускаться в разогретое масло или готовиться на гриле. Но подкопченный сложно найти в России, поэтому нужно разобраться как правильно запанировать .

Вам пригодятся:

  • Мука;
  • Яйца;
  • Панировочные сухари;
  • Семена кунжута.

Для начала необходимо обвалять каждый кусочек не оставив открытых участков. Панировка служит удерживающей оболочкой для сулугуни, не давая ему растечься.

Можно использовать жидкое тесто, в которое добавили пиво (рецепт будет ниже).

Обработанные кусочки обжаривайте с каждой стороны, когда корочка станет хрустящей и приобретет поджаренный цвет, готово.

Можно готовить жареный сыр с овощами и зеленью. Получается питательное и вкусное, не требующее большого количества времени угощение. Рецептура у этого блюда простая, главное следить за тем, чтобы каждый кусочек хорошо панировался, фото с готовыми блюдами легко найти в сети.

Рецепты

Отличный рецепт жареного сулугуни для быстрой закуски, время, за которое его можно приготовить составляет меньше 10 минут.

Вам понадобятся:

  • Мука пшеничная 80 гр.;
  • Яйцо куриное 1 шт.;
  • Масло и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Лучше всего нарезать сырную соломку, не тонкой и не слишком толстой;
  2. Взбейте в миске кляр. В него вы можете добавить приправы или соусы по вашему вкусу;
  3. Обмакните в кляр и затем обваляйте в муке. Необходимо сделать 2-3 слоя;
  4. Пожарить на предварительно разогретой сковороде;
  5. Жарить необходимо до появления хрустящей румяной корочки, аккуратно переворачивайте кусочки, чтобы не повредить панировку, иначе сыр может начать вытекать наружу.

В сухарях

Не особо отличающийся от предыдущего, рецепт с сухариками тоже является быстрым и простым блюдом.


Вам понадобятся:
  • Сухарики панировочные 30-50 гр.;
  • Яйцо куриное 1 шт.;
  • Приправы и масло для готовки во фритюре.

Процесс приготовления:

  • Нарежьте сулугуни небольшими удобными для жарки кусочками;
  • Взбейте в чашке яйцо;
  • Насыпьте на плоскую тарелку сухари. Вы можете добавить к сухарям мелко нарезанный чеснок или лук, зелень или специи;
  • Начните покрывать сыр панировкой, поочередно опуская его в кляр и сухари. Сделайте 2-3 слоя, верхним должен оказаться слой сухарей;
  • Перед тем как пожарить сулугуни нужно хорошо нагреть масло, иначе панировка начнет впитывать его и отваливаться. Оно должно полностью покрывать кусочки, которые вы в него опускаете;
  • Необходимо жарить до появления хрустящей корочки.

Следующий рецепт идеально подойдет для ужина.

Жареный сыр сулугуни и овощи хорошо будут сочетаться с белым вином, а приготовления едва ли займут больше 10-15 минут.

Вам понадобится:

  • Небольшие томаты 2 шт.;
  • Масло и травы по вкусу;
  • Пучок кинзы.

Последовательность действий при готовке:

  1. Нарежьте сыр и помидоры пластинками толщиной примерно пол сантиметра;
  2. подготовьте к жарке сковороду с маслом, можно использовать как растительное, так и сливочное, разогрейте его;
  3. Выложите на сковороду помидоры и немного обжарьте их;
  4. Когда помидоры начали обжариваться сдвиньте их на половину сковороды и расположите на освободившееся место нарезанный сыр;
  5. Накройте сверху помидорами и приправьте все перцем;
  6. Мелко нарежьте пучок кинзы и посыпьте сверху;
  7. Сыр начнет плавиться и нужно будет утопить в нем зелень;
  8. Готово, можно приступать к трапезе.

  • Семена кунжута;
  • Яйцо куриное 1 шт.;
  • приправы и масло для готовки во фритюре;
  • Мука;
  1. Взбейте яйца в удобной чашке, можете добавить зелень или приправы;
  2. Кунжут и муку насыпьте в две плоские тарелки;
  3. Нарежьте сыр толщиной в пол сантиметра;
  4. Для создания хорошей панировки обваляйте кусочек в муке, затем окуните в кляр, а затем в семена кунжута, потом опять в кляр, и финальным слоем должен быть слой кунжута;
  5. Можете начинать жарить сулугуни в предварительно разогретой сковороде. Уровень масло должен быть таким, чтобы кусочки свободно плавали в нем.

Еще один рецепт сулугуни превращающий казалось бы, закуску, в полноценное блюдо подходящее для обеда или ужина.

Вам понадобятся:

  • Чеснок 2 зубчика;
  • Яйцо куриное 2 шт.;
  • Специи по вкусу и масло для готовки во фритюре;
  • Помидор 1 шт.;
  • Пучок укропа;

Как готовить:

  1. Нарежьте помидоры на мелкие, но несильно кусочки, а сыр на пластинки;
  2. Выложите на разогретую сковороду помидоры и обжаривайте их;
  3. Когда помидоры начнут обжариваться с одной стороны, переверните их и накройте пластинками сыра;
  4. Через примерно полминуты, когда сыр немного расплавится, разбейте яйца и накройте крышкой сковороду;
  5. Когда яйца поджарятся, выкладывайте блюдо на посуду для еды и не забудьте посыпать его нарезанным укропом.

Отлично сочетающийся с сыром пивной кляр идеально дополнит вкусное грузинское блюдо.

Вам понадобится:

  • Мука;
  • Сулугуни 300 гр.;
  • Яйцо куриное 2 шт.;
  • Пиво 200 мл.;
  • Специи и масло для жарки.

Процесс приготовления

  • Порежьте сыр на кусочки, идеально подойдет соломка или кубики;
  • Взбейте кляр в чашке, и можете приправить их специями;
  • Добавьте пиво во взбитые яйца, и несильно взбалтывая, перемешайте получившуюся смесь. Лучше использовать темные сорта пива для большего вкуса;
  • Разогрейте сковородку и начните поочередно опускать кусочки в кляр и выкладывать их в горячее масло;
  • После того как закуски приобретут румяный цвет, нужно выложить их на полотенце для того, чтобы стекало лишнее масло;
  • Можно подавать к столу.

Заключение

Жареный сулугуни в панировке подходит для жарения и будет отличным дополнением к любому столу. Блюдо с оттенками Кавказа можно сочетать с белыми и красными винами. Однако это довольно калорийный продукт, так что женщинам нужно быть начеку, потому, что необычный вкус может заставить вас забыть о количестве съеденного. Довольно тяжело приготовить сулугуни на гриле, но если у вас есть копченый представитель вам нечего не помешает. В сети существует огромное количество блюд с сулугуни, вы можете найти фото и видео процесса готовки.

Жареный сыр сулугуни со сладким перцем гриль

Казалось бы сложный рецепт, но на самом деле — очень простой

Просто обжарить сыр, украсить его овощами и зеленью, а приготовить медово-горчичную заправку сможет даже школьник.

Но если красиво выложить на тарелке, то получится праздничное блюдо.

Жареный сыр сулугуни со сладким перцем гриль

Рецепт Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли»

Prep Time25 mins

Cook Time10 mins

Total Time35 mins

Course: Закуски

Cuisine: 2.Просто, Продукты есть в магазине

Servings: 1

  • 100 гр Сыр сулугуни 1 пластина
  • 0,7 гр Сванская смесь
  • 10 гр Масло растительное
  • 80 гр Перец болгарский красный
  • 15 гр Медово-горчичная заправка
  • 5 гр Салат фризе –
  • 5 гр Салат лолло росса
  • 5 гр Салат корн –
  • 3 гр Вяленые томаты –
  • 0,5 гр Соль «Экстра» мелкая
  • 0,5 гр Перец черный свежемолотый –
Ингредиенты для медово-горчичной заправки:
  • 1/25 ст. л. Мед
  • 1/2 ст. л. Горчица
  • 1/2 ч.л Дижонская горчица
  • 1 ст. л. Оливковое масло
  • 1/2 ст. л. Красный винный уксус
  • 1/2 шт Чеснок – 1/2 зубчика
  • Соль – по вкусу
Приготовить медово-горчичную заправку.
  • Измельчить чеснок и смешать с медом, горчицей и уксусом.

  • Взбивая, медленно ввести оливковое масло.

  • В конце посолить и хорошо перемешать.

Приготовление
  • Болгарский перец очистить от семян и плодоножки. Разрезать вдоль на сегменты и обжарить на гриле (можно запечь в духовке). Охладить.

  • В миске смешать салатные листья.

  • Вяленые томаты нарезать соломкой (толщина нарезки – 0,1–0,2 см).

  • Сулугуни (в форме прямоугольной пластины толщиной 1,5–2 см, длиной 12–14 см, шириной 4–5 см.

  • Пластину сыра приправить сванской солью со всех сторон и обжарить на пергаменте с разогретым растительным маслом до золотистого колера.

  • Переложить сыр на салфетку, дать стечь излишкам масла.

Сервировка
  • На тарелку выложить болгарский перец гриль, поверх него – пластину обжаренного сыра (он должен быть как минимум теплым!).

  • Полить сыр медово-горчичной заправкой (10 г).

  • Рядом горкой выложить микс салатов, на него равномерно выложить соломку из вяленых томатов, посолить, полить оставшейся медово-горчичной заправкой.

  • Сверху блюдо и свободное пространство тарелки посыпать черным свежемолотым перцем.

616

Идеальный сыр для жарки любимых блюд

Идеальный сыр для жарки любимых блюд

время прочтения статьи — 44 секунд

В одной из предыдущих статей мы подробно рассматривали домашний сыр и некоторые виды элитного. На этот раз нам хотелось бы обратить Ваше внимание некоторые конкретные виды сыров, которые обычно используют в готовке тех или иных блюд.


Давайте попытаемся вспомнить, в каких блюдах чаще всего используется сыр.

Это может быть:

  • паста (карбонара, паста с грибами в сливочном соусе)

  • салаты (греческий, салат с куриным филе, сыром и орешками)

  • закуски (гренки с сыром, жареный сыр, сырные палочки)

  • первые блюда (крем-суп из шампиньонов)

  • горячее (жульен, мясо по-французски)

  • булочки и мучные изделия (косички с сыром, хачапури)

  • пицца (маргарита. 4 сыра)

  • бутерброды и канапе и другие блюда.

Как мы видим, сыр присутствует во множестве разных блюд и будет прекрасным дополнением практически на любом столе.

Хотелось бы отметить, что этот продукт может быть особо ценен для людей, отказавшихся от мяса и рыбы. Веганы, конечно, сыр не едят, но существует еще и понятие лакто-вегетарианства, которого как раз придерживается большинство приверженцев такого образа пищевого поведения. Сыры позволяют дать простор фантазии, в некоторых блюдах могут послужить заменителем мясных ингредиентов, помогают добрать необходимые витамины и минералы.


Какие же сыры обретут еще большую уникальность при жарке?

Давайте рассмотрим следующие: валлски, адыгейский, сулугуни и приму среди сыров в этой области – халлуми для жарки.

Валлски сыр изготавливается в Словении, на одной из крупнейших молочных фабрик – Люблянской млекарне. Вкус у этого продукта нежный и приятный, он замечательно подходит для жарки, его также можно очень вкусно приготовить на гриле. Если планируете использовать сковороду с тефлоновым покрытием – масло Вам не понадобится. В результате Вы получите прекрасную закуску или же ингредиент для салата. Валлски сыр недурен и сам по себе, его можно есть не обжаривая.

Далее по курсу у нас адыгейский сыр – гордость черкесской кухни. Название свое получил по первоначальному месту производства – Республике Адыгея. И по сей день там производится это восхитительное лакомство, в том числе и на продажу. Для изготовления чаще всего используется коровье молоко, однако порой сыр делают из козьего или овечьего молока. Это нежный и мягкий сыр, обладающий приятным кисломолочным вкусом, его относят к группе сыров без созревания. Можно сказать, что адыгейский сыр является «родственником» феты, маскарпоне и моцарелы. Этот сыр едят сам по себе, используют в соусах и закусках. Настоящий адыгейский сыр можно пожарить в сливочном масле – получиться оригинальное и вкусное лакомство.

Что же можно рассказать о сулугуни?

Этот вкусный рассольный грузинский сыр обычно делают из коровьего, буйволиного молока или же используют оба этих компонента. Иногда примешивают еще козье или овечье молоко. Вкус получается необыкновенный! Сулугуни также прекрасно подойдет для жарки. Профи в деле кулинарии советуют предварительно обвалять кусочки сыра в панировочных сухарях – так он лучше будет жариться. Существует множество рецептов жареного сыра сулугуни, например, можно поджарить его в лаваше со специями. Сливочное масло в таком случае не является необходимостью, однако готовить такую закуску стоит на сковороде с антипригарным покрытием.

А теперь – халлуми! Практически все, кто был на Кипре, наверняка уже знакомы с этой национальной гордостью и восхитительным лакомством киприотов. Отличие этого сыра от других, ему подобных, в том, что у него более высокая температура плавления. В связи с этим, халлуми можно спокойно обжарить до золотистой корочки – он не потеряет формы и не расплавится. В жаркое время года на родине этот сыр едят вместе с арбузом.

Еще киприотам очень нравится сочетание жареного халлуми с ломтиком ветчины или с бараньей колбаской. Хотите попробовать такую вкуснятину? Тогда Вам к нам!

«вДолине» — интернет-магазин фермерских продуктов — предлагает Вам богатый ассортимент сыров, который будет увеличиваться! Все сыры, которые мы предлагаем Вам, прошли «тест-драйв» на нашем собственном столе, и мы можем с уверенностью сказать – вкуснее мы не пробовали!

В нашем интернет-магазине натуральных продуктов вместе с сыром Вы сможете заказать овощи и мясо, чтобы приготовить блюдо своей мечты!

Автор статьи: Мария Сапронова

особенностей приготовления и рецептов вкусных блюд

Сыр сулугуни — вкусный, полезный и достаточно универсальный продукт, из него можно приготовить множество разных блюд. В этой статье мы расскажем о кулинарных свойствах, применении и блюдах из этого продукта.

Сыр Сулугуни — часть национальной грузинской кухни, один из самых почитаемых в Грузии продуктов. В 2011 году страна даже его запатентовала: «Теперь у грузинского народа официально есть авторские права на изобретение этого продукта.Любовь Сулугуни в Грузии прекрасно иллюстрирует тот факт, что в популярном грузинском фольклоре считается, что название этого сыра стоит так: «Сули» душа, «упыри» — сердце — это сердце и душа грузинского народа, огромное часть его богатой истории, культуры и кулинарных традиций. Однако я люблю этот сыр и далеко за пределами Грузии — у нас он тоже довольно популярен, и все благодаря уникальному вкусу этого продукта.

Сулугуни — твердый рассольный сыр, приготовленный из буйволиного, коровьего или козьего молока по специальной технологии, которая очень похожа на итальянскую технологию производства знаменитого сыра Проволоне.У него резкий кисловатый вкус и запах, умеренная соленость. Цвет сулугуни, как правило, белый, но если у вас получился желтый (светло-желтый) сыр — не волнуйтесь, это означает лишь то, что он сделан с примесью или полностью из молока буйвола, а продукт считается настоящим деликатесом, а это более того. дороже других вариантов Сулугуни.

Сулугуни производится без консервантов и синтетических компонентов, что в наше время, несомненно, очень ценно. Естественно, это очень полезный натуральный продукт, содержащий все самое лучшее, что может содержать хороший сыр: витамины, минералы и другие полезные вещества.

Этот сыр содержит витамины А, В1, В2, РР, Е, С, D, бета-каротин, органические кислоты, железо, фосфор, серу, кальций, магний, натрий, калий. Кальция в сыре настолько много, что он посоветовал отдать предпочтение при остеопорозе, артрите и ревматизме. Считается, что сулугуни особенно полезен детям, ослабленным болезнью, восстанавливающимся после травм людям и беременным женщинам, однако врачи рекомендуют есть все без исключения, но в этом случае не следует забывать о чувстве меры, ведь этот сыр — не диета.В 100 г курицы содержится кал, а ее жирность составляет около 40-50%.

Использование сыра Сулугуни в кулинарии, рецепты и вкусные блюда

Ешьте курицу в различных формах: сырую, копченую, запеченную, жареную, поэтому количество блюд, которые можно приготовить, действительно огромно. Его можно использовать как компонент салатов, начинок для тортов и пирогов, другой выпечки, как основу для различных блюд, как отдельную закуску.

Сулугуни, по мнению кулинаров, лучше всего сочетается с редисом, оливками, огурцами, фасолью, красным луком.Заправляйте им овощные, мясные и рыбные блюда бальзамическим уксусом, разными соусами, сметаной, оливковым маслом. Хорошо любит горчицу.


Самое известное блюдо, которое готовят с сулугуни, это, конечно же, грузинские хачапури. Что ж, поговорим о других вариантах блюд из нее, которые могут отлично разнообразить повседневные трапезы и праздничное меню за вашим столом.

Рецепт «Стейков» с сыром Сулугуни

Вам понадобится: 1 кусочек курицы, мука, масло растительное.

Как приготовить стейки из Сулугуни. Разрежьте круг пополам, затем каждую половину пополам вдоль (чтобы получилось четыре плоских полукруга). Разогреть сковороду с маслом, обвалять ломтики сыра в муке, выложить в кастрюлю, присыпать мукой, накрыть крышкой и варить 3-5 минут, перевернуть, снова посыпать мукой и без крышки варить еще 3-мин.

Эти «стейки» очень нравятся: снаружи сыр получается хрустящим, а внутри плавится и очень нежно, просто вкусно! Это блюдо можно подавать на завтрак или обед следующим образом.

Рецепт омлета с сулугуни

Вам понадобится: 200г сыра сулугуни, 6-7 яиц, 50г сливочного масла, соль.

Как приготовить яичницу с сулугуни. Сыр нарезать тонкими ломтиками и обжарить с обеих сторон до тароменане на сливочном масле. Яйца взбить, посолить, залить сыром, поставить сковороду в духовку и довести яйца до готовности.

Это одно из тех блюд, о которых можно сказать, что все гениальное — просто! Никаких сложных кулинарных манипуляций, а результат потрясающе вкусный.Не бойтесь дополнять рецепт другими ингредиентами: подходят разные овощи, в том числе картофель, мясные продукты.

Кстати, с мясом, птицей и рыбой Сулугуни прекрасно сочетается, проверить это не удалось? Обязательно попробуй.

Рецепт запеченной курицы с сулугуни

Вам понадобится: 200 г сыра сулугуни, 20 г топленого масла, 1 курица, 0,5 стакана гранатового соуса, петрушка, соль.

Как запечь курицу с сулугуни. Курицу приготовить: вымыть, нарезать жир и прочие ненужные вещи, натереть солью внутри и снаружи, фаршировать курицу, нарезать соломкой, дырочку зашить.Готовить в разогретой духовке до готовности, периодически переворачивая и поливая сок Граната, смешанный с топленым маслом. Перед подачей курицу нарезать кусочками.

Говоря о блюдах из курицы, конечно, нельзя не учитывать грузинскую кухню с этим сыром, кроме хачапури, готовят множество блюд.

Рецепт щи с сулугуни по-грузински

Вам понадобится: 400 г белокочанной капусты, 250 г мякоти говяжьей, 50 г сулугуни,? Стакан сухого белого вина, 1-2 сосиски, соль, мускатный орех.

Как приготовить суп с сулугуни по-грузински. Мясо залить 5 стаканами холодной воды на медленном огне до кипения, варить до готовности, затем вынуть его из бульона, жидкость слить. Жульен нарезать капусту, нагреть подсоленную воду, процедить, залить бульоном, положить натертый сулугуни. Нарезать мясо кусочками на 3-4 см, добавить в суп, довести до кипения. Полосками нарезать колбаски, положить в суп, посолить, заправить мускатным орехом и вином, довести до кипения, снять с огня. Перед подачей на стол посыпать суп зеленью.

Сыр сулугуни — отличный способ разнообразить повседневное меню, а приготовленные из него блюда всегда будут радовать вас своим прекрасным вкусом!


Сулгуни — Тип сыра

Сулгуни — это сорт сыра, произрастающий в Грузии и ее окрестностях.Это полутвердый сыр, который делают почти так же, как сыр чеддер, за исключением того, что его обдувают ближе к концу процесса изготовления сыра и после этого не выдерживают очень долго. Сыр имеет кислый и пикантный вкус, который может быть очень тонким или острым, в зависимости от точного времени его приготовления. В Грузии очень популярен сыр сулгуни, и его можно жарить перед употреблением в пищу. Другие рецепты, включающие сулгуни, включают пресный хлеб с начинкой из сыра, известный как хачапури, и различные салаты, в которых сыр является основным ингредиентом.

Приготовление сулгуни начинается с использования бактерий на молоке для отделения творога от сыворотки. Традиционно это делается с использованием живой закваски, но это может быть выполнено и с сычужным ферментом при более коммерческом производстве. Затем сыр формуют в блоки и регулярно переворачивают, пока кислотность не достигнет желаемого уровня. Творог разрезают на кусочки и замешивают, пока они не начнут собираться в твердую массу. Сулугуни помещают в холодный рассол на несколько дней, после чего ему придают окончательную форму и готовят.

Хотя сулугуни внешне напоминает сыр моцарелла, на самом деле он гораздо более эластичен по текстуре и имеет более выраженный аромат. Некоторая часть сыра, которая формируется в виде кружочков, на самом деле обжаривается во фритюре в масле перед продажей, чтобы развить аромат и создать корку вокруг внутреннего сыра. Существуют разные стили сулугуни в зависимости от типа используемого молока, от мягкого коровьего молока до кислого козьего молока.

Сулугуни используют в качестве хлеба, известного как хачапури.Это сделано из раскатанного теста, которое содержит разрыхлитель вместо дрожжей в качестве разрыхлителя. В плющеное тесто добавляют сыр и яйцо, а затем складывают, чтобы запечатать начинку внутри. Его запекают и подают теплым, иногда с салатом.

Другой способ приготовления — нарезать сыр медальонами, обвалять их в муке и затем обжаривать на сливочном масле, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Это возможно, потому что сыр имеет высокую температуру плавления и может противостоять быстрой жарке, сохраняя при этом большую часть своей формы.Жареный сыр можно посыпать кубиками мяты или петрушки и подавать в качестве закуски, или его можно использовать в качестве ингредиента в салате.


Сыр сулугуни, 1 фунт / 0,45 кг для продажи | 11,99 долл. США

Сулугуни — твердый сыр плотной текстуры, приготовленный по традиционному грузинскому рецепту.

Сыр сулугуни — один из самых почитаемых в Грузии продуктов.

Сулугуни — твердый рассольный сыр, приготовленный из буйволиного, коровьего или козьего молока по специальной технологии.Имеет кислый, умеренно соленый вкус, текстуру с ямочками и эластичную консистенцию. Этот сыр обычно имеет форму плоского диска. Средняя толщина диска 2,5- 3,5 см. Цвет этого вещества варьируется от белого до бледно-желтого.

Наш сыр Сулугуни всегда в наличии и доступен для продажи.

Вкусный и полезный продукт, из него можно готовить множество разных блюд. Это очень популярный ингредиент в русской кухне. Существует множество рецептов сыра сулугуни, которые пользуются огромной популярностью во всем мире.

Самый важный рецепт этого молочного продукта — это грузинский сырный хлеб «Хачапури».

Некоторые другие рецепты этого продукта:

  • Жареный сыр сулугуни
  • Жареный сыр
  • Салаты овощные с сулугуни

Копченый сыр Сулугуни производится без консервантов и синтетических ингредиентов. Сыр сулугуни содержит витамины А, В1, В2, РР, Е, С, D, бета-каротин, органические кислоты, железо, фосфор, серу, кальций, магний, натрий, калий.Кальция в сыре настолько много, что он посоветовал отдать предпочтение при остеопорозе, артрите и ревматизме.

Считается, что сулугуни особенно полезен детям, ослабленным болезнью, восстанавливающимся после травм людям и беременным женщинам.

Если вы искали, где купить сыр сулугуни — вы обратились по адресу! Купить сыр сулугуни онлайн можно в нашем интернет-магазине.

Сыр Сулугуни высшего качества по лучшей цене!

Отзывы клиентов

Сортировать по

Самые полезные вначалеНовые в первую очередь

Написать рецензию

11 отзывов

4.64 из 5 звезд

100% респондентов порекомендовали бы это другу

Распределение рейтингов

Линн

Этот сыр был еще прохладным, когда прибыл — в очень хорошей упаковке. (За быструю доставку доплатила.) Довольно свежо и приятно. У меня не было сыра сулгуни, и я вижу из других комментариев, что это не сыр сулгуни. По виду и вкусу напоминает свежую моцареллу.

Белла Уорман

Хотя вкусно, но это не сулгуни

Шарльерига

Отличный сыр Обожаю

Лидия

Я люблю готовить хачапури, и без сулугини это не то.Я нашла вашу компанию и очень довольна качеством и обслуживанием.

РОМАН КЛЕЙМАН

Отличный сервис, очень рекомендую. Был очень впечатлен качеством товара, ценой доставки и безупречной упаковкой. Заказ был доставлен из Нью-Йорка во Флориду за 3 дня, а скоропортящиеся продукты еще оставались холодными. Отличная работа, спасибо!

Руссотуристо Обликоморале

Отличный сулгуни, в восторге.

Кристина

Я приготовил салат из этого сыра Сулугуни.Руккола, оливковое масло, помидоры черри и сыр. Очень освежающий салат. Подходит тем, кто предпочитает низкокалорийные блюда.

Шерон

Этот сыр недостаточно соленый, ребята. Но имеет приятный сливочный вкус. Однако я предпочитаю более терпкие сыры.

Написать отзыв

Жарить сыр Сулугуни. Как жарить сыр сулугуни на сковороде: основные рецепты

Среди множества сортов сыра особой популярностью пользуется сулугуни.Этот сорт имеет упругую консистенцию и приятный соленый вкус. Его можно добавлять в различные салаты и другие блюда, придавая им пикантности. Одна из вкусных вариаций — жареный сыр. Эта статья расскажет о тонкостях его приготовления.


Что это такое?

Во многих странах Кавказа очень популярен сулугуни. В каждом регионе есть свой особый рецепт его приготовления.

Сулугуни — молочный продукт белого или кремового цвета.Часто для изготовления такого сыра используют несколько видов молока. Бывает, что этот вид сыра копченый, поэтому он получается особенно вкусным. Как правило, на Кавказе этот сыр едят с национальным хлебом и зеленью. Бывает, что его подают в жареном виде. В Грузии есть несколько интересных рецептов жареного сулугуни.

Для жарки подходит любой сыр. Это может быть продукт из коровьего, козьего или буйволиного молока. Жареный сулугуни может служить самостоятельной закуской, быть основным ингредиентом салата или прекрасным дополнением к мясному блюду.


Характеристика

Продукт рекомендован к употреблению всем, кто придерживается здорового образа жизни, в том числе и людям, мечтающим похудеть. Диетологи не против такого сыра, ведь он несет определенную пользу. В составе продукта много разных витаминов и микроэлементов, положительно влияющих на костную ткань, работу сердца и сосудов. Сулугуни прекрасно насыщает организм, укрепляет иммунную систему и нормализует обмен веществ.

Продукт очень калорийный. Его калорийность на 100 г составляет двести восемьдесят шесть ккал. Однако, несмотря на эту цифру, продукт можно смело употреблять во время диет, так как он не содержит углеводов. Жир в 100 г этого сыра — 24 г, белок — 20 г. Что касается гликемического индекса, то в данном случае он равен нулю.


Способы приготовления

Интересное блюдо из сулугуни можно приготовить в домашних условиях. Например, его можно жарить на сковороде с овощами.Обычно для приготовления такого блюда используются помидоры и различная зелень. В результате получилась необычная и полезная закуска. Часто во время варки добавляют еще и яйца. Тогда блюдо становится более сытным.


Если у вас дома есть кеци, из него можно делать сыр. Это особая глиняная сковорода. Обычно такие блюда подают в грузинских ресторанах. В этом случае сулугуни готовят с помидорами или грибами. Благодаря особой форме сковороды блюдо получается особенно вкусным.

Сыр можно жарить на гриле. Копченый сулугуни готовить допустимо, но стоит учесть, что в этом случае калорийность блюда значительно возрастет.


Перед тем, как выбрать тот или иной рецепт, следует ознакомиться с некоторыми общими правилами приготовления жареного сыра.

  • Прежде чем жарить сулугуни обыкновенный, следует позаботиться о панировке. Как правило, это небольшое количество муки, яиц, панировочных сухарей или кунжута.Во взбитые яйца можно добавить любую зелень по вкусу. Зелень лучше брать свежую, так как сухая при жарке быстро пригорит.
  • Панировка должна быть плотной. Это не позволит сулугуни вытекать из него.
  • Сыр обжаривают кубиками или кружками на разогретой сковороде и заливают маслом. Изделие обжаривается с двух сторон. Не нагревайте масло слишком сильно, так как панировка может подгореть. В этом случае сыр внутри не сможет правильно приготовиться.
  • Если вы планируете готовить сыр на мангале или мангале, то его можно предварительно завернуть в лаваш.В результате получается вкусное и сытное блюдо. При желании можно добавить немного зелени.



Рецепты

Начать стоит с традиционной версии. По этому рецепту сулугуни готовят в панировочных сухарях. Тем, кто хочет насладиться вкусным жареным сыром, но следить за их гармонией, можно заменить сухарики кунжутом. Кунжутный сыр будет обладать особым вкусом и дополнительной пользой.

Сначала приготовьте самого Сулугуни. Нарезать его кусочками или кубиками толщиной не более полсантиметра. В первую чашу кладут муку, во вторую разбивают одно или два яйца, а в третью кладут панировочные сухари или кунжут. Каждый кусок обвалять в муке, затем обмакивать в яичной смеси, а затем в панировке.

Рекомендуется повторить этот процесс шаг за шагом два раза, чтобы получить достаточно плотный слой.

Каждый кусок обжаривается на сковороде с двух сторон и подается к столу.


Можно сделать сыр с помидорами по-грузински. Это блюдо прекрасно подойдет к обеду или ужину. Два сочных и спелых помидора среднего размера нарезают дольками и выкладывают на разогретую сковороду. Можно жарить их на овощах или масле. Помидоры нужно обжарить с двух сторон (примерно две минуты). Затем на одну часть сковороды выталкиваются помидоры, а на вторую выкладываются кусочки сулугуни. Для этого рецепта вам понадобится около двухсот граммов сыра.

Продукт обжаривается по минуте с каждой стороны, а затем покрывается помидорами. В этот момент можно добавить немного перца. Как только кусочки сулугуни начнут таять, помидоры следует слегка прикрепить лопаткой, а сверху добавить мелко нарезанную кинзу. Они ждут еще минуту, а затем их подают к столу.

В рецепт с помидорами можно добавить яйца. В результате получается отличное блюдо, которое можно подавать на завтрак.

Яйца следует добавлять на этапе, когда сулугуни начинает таять.После добавления нескольких яиц блюдо не нужно перемешивать. Просто накройте сковороду и дождитесь, пока все ингредиенты полностью приготовятся.

Перед подачей сыр можно посыпать зеленью или черным перцем.

Этот вид сыра можно готовить в кляре. Двести граммов сыра нарезаем кубиками. Два яйца взбиваются вместе с зеленью или специями. В смесь добавляется сто миллиграммов пива и муки. Муку нужно добавлять постепенно, постоянно взбивая смесь, чтобы получить правильную консистенцию жидкого теста.Каждый кусок сыра обмакивают в кляр и обжаривают в большом количестве масла.


Подробнее о том, как приготовить жареный сулугуни, вы узнаете дальше.

Для любителей сыра у вас будет легкая, но в то же время сытная закуска, которую можно использовать в качестве завтрака, на ужин или подать к праздничному столу. Необходимо лишь освоить некоторые рецепты и приемы, и смело жарить сулугуни. А на аперитив вино или пиво к оригинальному блюду и атмосфера ресторана предусмотрена!

Обучение

Сулугуни похож на моцареллу, но тверже и соленее.Лучше отдать предпочтение копченому сыру. Блюдо из жареного сыра вкуснее, когда его едят горячим. Продукт отлично сочетается с острыми соусами и сливками.

Если вы жарите полкилограмма сыра, следует дополнительно приготовить стопку с оливковым маслом и большую ложку со сливками. Кусок твердого масла нужно растопить на раскаленной сковороде или использовать растопленное, добавить дозу оливкового, чтобы масло не пригорело.

Совет: желательно использовать оливковое масло категории «Помас», на нем сулугуни не пригорает.

Перед жаркой сыр нарезают соломкой толщиной в сантиметр. Жарить следует по обе стороны от решеток.

В муке

Чтобы обжарить 300 грамм сыра, нужно взять: половину чайной ложки перца, 2 или 3 столовые ложки муки, половину чайной ложки перцовой смеси из пакетика.

Нарезать сулугуни дольками, обмакнуть в смесь муки с приправами, выложить на разогретую и смазанную маслом сковороду. Жарить нужно примерно 40 секунд.С одной стороны, то же самое с другой. После снятия продукта его сразу подают самостоятельно. Вместе можно есть овощи, особенно помидоры, различную зелень, а также вареные куриные яйца.

Совет: Чтобы сулугуни не успел растекаться по сковороде, его жарят 30-40 секунд. с двух сторон сильным огнем без прикрытия.

Простой диетический рецепт сулугуни без панировки называется «Мечта поэта». Из ингредиентов нужно: 300 или 400 грамм сулугуни, немного оливкового масла, любые специи и пряные травы.

Масло наливают в кастрюлю, подогревают, хорошо всыпать в него веточки розмарина и тимьяна (целиком), что придаст маслу неповторимый аромат. Если свежей зелени нет, то посыпьте специями и базиликом.

Затем выкладываются сырные плитки. Обжаривайте обе стороны несколько секунд. Излишне запекать не нужно. Заметив легкое потемнение, следует перевернуть кусок другой стороной. Сулугуни можно класть на стол прямо на сковороде, употреблять горячим, в слегка расплавленном незамороженном виде.

Сулугуни идеально сочетается с соусом, для приготовления которого топленое масло смешивают с кинзой и парой измельченных зубчиков чеснока.

В панировке

Перед жаркой сыр запанируют. Взбить куриное яйцо, посыпав специями, все перемешать. Нарезаются кусочки 2 на 4 см. Толщина должна быть не больше единицы, чтобы продукт легко прожаривался, а внутри был сочным и мягким.

Плитки окунают в яйцо, а затем в сухари, переливают в отдельную посуду.Для получения ровного слоя процедура повторяется еще раз, и снова только 3 одинаковых этапа панировки.

Обжарить продукт необходимо на рафинированном подсолнечном или кукурузном масле, в него закопать треть кусочков. Масло нельзя перегревать, чтобы не пригорела пыль, а изделия не остались влажными изнутри.

Обжарка сулугуни в панировке с каждой стороны занимает около минуты. Готовые изделия выкладывают на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Выложите в тарелку, выложите на стол огурцы, помидоры и листья салата.Полить любым соусом. На сковороде продукт лучше не оставлять, чтобы не капало.

Совет: можно дополнить рецепт ароматной приправой. Например, добавить к яйцу аджику и томатную пасту (по 1-2 чайные ложки), завершить состав мускатным орехом, базиликом и розмарином.

В панировке

Сулугуни получается очень аппетитным, если для него приготовить пивной кляр. В состав входят: пшеничная мука (250 граммов), 300 граммов сулугуни, пара яиц, темное пиво (200 миллилитров), немного приправы и растительное масло.

Сулугуни режут на мелкие кусочки или бруски. Яички взбалтывают венчиком. Соль в препарате не допускается. Яичную смесь поперчить и залить пивом, размешать и сразу всыпать муку.

Пока сковорода нагревается, куски нужно окунуть в жидкое тесто. Как следует обжарить на раскаленном жире, пока тесто не станет румяным. Готовые изделия выкладывают на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла.

Совет: вместо муки иногда используйте измельченную овсянку, отруби или измельченную кукурузную крупу.

В лаваше

Грузинская кухня богата изобретательными рецептами. Например, из листа лаваша вырезается небольшой кусочек, из которого заворачивается конверт. В него нарезают сыр, нарезают кусочками или брусками. Пита с сулугуни нужно обжарить на сковороде без масла до появления румяной корочки, при этом огонь выставляют на средний. Получается вкусная и легкая в приготовлении закуска.

Лаваш можно разрезать на четыре части. Из сыра делают 20-граммовые дольки.Веточки зелени мелко покрошить. Оберните ингредиенты порцией лаваша. Получившиеся квадраты обжарить 5 минут, пару раз перевернув.

Другой рецепт посложнее. На полкилограмма сыра понадобятся: тонкие листочки лаваша (от 3 до 5), 3 или 4 помидора, кинза, укроп и петрушка пучками.

Сыр нарезают мелкими кубиками, смешивают с ними измельченные веточки зелени. С помидоров снимается кожица. Разделите их на кольца и слегка подсолите.Каждый хлебный лист делится на 2 части. Немного отступив от края, кладем на лист 2 или 3 кружочка помидора, присыпаем их щепоткой зелени и кусочками сыра. Заворачивается подобие шаурмы. Сковорода должна быть сухой и горячей. Укладываются изделия так, чтобы шов был снизу. Обжаривайте обе стороны примерно пару минут.

С сыром

Сырная панировка делает сулугуни вдвойне несравненным лакомством. Для обжаривания еды понадобятся продукты: белые крекеры (полный стакан), тертый пармезан (30 грамм), сулугуни (600 грамм), пара яиц, полстакана муки, немного молотого перца, черный перец и масло. .

Сулугуни, нарезанный кусочками или брусками, поочередно окунают в муку, в яичную смесь, в смесь пармезана, крекеров и специй. На разогретом масле обжарить продукт двусторонне до появления корочки.

Сулугуни относится к сырам, которые легко обжариваются на сковороде, и получается вкусное и необычное блюдо.

Многие, кто хоть раз пробовал жареный, с хрустящей корочкой сулугуни, открыли для себя красоту и неповторимость грузинской кухни.

Кроме того, он идеально сочетается с овощными гарнирами и содержит много полезных белков.

Основные правила

Приготовьте жареный сыр в панировке из муки или семян кунжута. Копченые сорта часто используются в ресторанах; они не нуждаются в панировке, их можно сразу же окунуть в разогретое масло или приготовить на гриле. Но копчености в России найти сложно, поэтому нужно придумать, как правильно заваривать.

Вам пригодятся:

  • Мука;
  • Яйца
  • Панировочные сухари;
  • Семена кунжута.

Для начала нужно свернуть каждый кусок, не оставляя открытых участков.Панировка служит удерживающей оболочкой для сулугуни, предотвращая его распространение.

Можно использовать жидкое тесто, в которое добавлено пиво (рецепт будет ниже).

Обжарьте обработанные кусочки с каждой стороны, когда корочка станет хрустящей и приобретет жареный цвет. Готово.

Можно приготовить жареный сыр с овощами и зеленью. Получается сытно и вкусно, не требуя много времени на закуски. Рецепт этого блюда прост, главное следить за тем, чтобы каждый кусок был хорошо панирован, фото с готовыми блюдами легко найти в сети.

Рецепты

Отличный рецепт жареного сулугуни для быстрого перекуса, время, за которое его можно приготовить менее 10 минут.

Вам понадобится:

  • Мука пшеничная 80 гр .;
  • Яйцо куриное 1 шт .;
  • Масло и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Лучше всего нарезать сыр соломкой, не тонкой и не слишком толстой;
  2. Взбейте тесто в миске. Можно добавить в него приправы или соусы на свой вкус;
  3. Обмакнуть в жидкое тесто и обвалять в муке.Необходимо сделать 2-3 слоя;
  4. Жарить на разогретой сковороде;
  5. Жарить нужно до появления хрустящей золотистой корочки, ломтики аккуратно переворачивать, чтобы не повредить панировку, иначе сыр может начать вытекать.

В сухарях

Не сильно отличается от предыдущего, рецепт с сухарями тоже быстрое и простое блюдо.

Вам понадобится:

  • Панировочные сухари 30-50 гр .;
  • Яйцо куриное 1 шт.;
  • Приправы и жареное во фритюре масло для жарки.

Процесс приготовления:

  • Нарежьте сулугуни на мелкие кусочки, удобные для жарки;
  • Яйцо взбить в чашке;
  • Выложите сухарики на плоскую тарелку. В панировочные сухари можно добавить мелко нарезанный чеснок или лук, зелень или специи;
  • Начните покрывать сыр панировкой, по очереди обмакивая в жидкое тесто и крекеры. Сделайте 2-3 слоя, верхний слой должен быть слоем сухарей;
  • Перед жаркой сулугуни масло нужно хорошо разогреть, иначе панировка впитает его и отвалится.Он должен полностью покрывать кусочки, которые вы в него окунаете;
  • Обжарить нужно до хрустящей корочки.

Следующий рецепт идеально подходит для ужина.

Жареный сыр сулугуни и овощи хорошо сочетаются с белым вином, и приготовление не займет больше 10-15 минут.

Вам понадобится:

  • Помидоры 2 шт .;
  • Масло и зелень по вкусу;
  • Пучок кинзы.

Последовательность приготовления:

  1. Сыр и помидоры нарезать ломтиками толщиной примерно полсантиметра;
  2. приготовьте сковороду с маслом для жарки, можно как растительное, так и сливочное, разогреть;
  3. Выложите помидоры на сковороду и немного обжарьте;
  4. Когда помидоры начали обжариваться, переместите их на половину сковороды и на освободившееся место поместите нарезанный сыр;
  5. Накрыть помидорами и приправить перцем;
  6. Пучок кинзы мелко нарезать и посыпать сверху;
  7. Сыр начнет плавиться, и вам нужно будет утопить в нем зелень;
  8. Готово, можно приступать к трапезе.

  • семена кунжута;
  • Яйцо куриное 1 шт .;
  • приправы и масло для жарки во фритюре;
  • Мука;
  1. Взбить яйца в удобной чашке; можно добавить зелень или приправы;
  2. Насыпьте кунжут и муку в две плоские тарелки;
  3. Нарежьте сыр толщиной полсантиметра;
  4. Для получения хорошей панировки обваляйте ломтик в муке, затем обмакивайте в жидком тесте, затем в семенах кунжута, затем снова в жидком тесте, и последним слоем должен быть слой кунжута;
  5. Можно начинать жарить сулугуни на разогретой сковороде.Уровень масла должен быть таким, чтобы детали в нем свободно плавали.

Еще один рецепт сулугуни, превращающего, казалось бы, закуску в полноценное блюдо, подходящее для обеда или ужина.

Вам понадобится:

  • Чеснок 2 зубчика;
  • Яйцо куриное 2 шт .;
  • Приправы по вкусу и жареное во фритюре масло;
  • Помидор 1 шт .;
  • Пучок укропа;

Способ приготовления:

  1. Помидоры нарезать небольшими, но слегка нарезанными кусочками, а сыр — ломтиками;
  2. Выложите помидоры на разогретую сковороду и обжарьте их;
  3. Когда помидоры начнут обжариваться с одной стороны, переверните их и накройте сырными тарелками;
  4. Примерно через полминуты, когда сыр немного растает, разбейте яйца и накройте сковороду;
  5. Процесс приготовления

  • Сыр нарезать кусочками, лучше всего соломкой или кубиками;
  • Взбить тесто в чашке и приправить их специями;
  • Добавьте пиво во взбитые яйца и слегка встряхнув, перемешайте полученную смесь.Лучше использовать темное пиво для большего вкуса;
  • Разогрейте сковороду и начните опускать ломтики в жидкое тесто и намазывать их горячим маслом;
  • После того, как закуски приобретут румяный цвет, нужно положить их на полотенце, чтобы стекало лишнее масло;
  • Можно подавать.

Заключение

Жареный сулугуни в панировке подходит для жарки и станет отличным дополнением к любому столу. Блюдо с оттенками Кавказа можно сочетать с белыми и красными винами. Однако это достаточно калорийный продукт, поэтому женщинам нужно быть начеку, ведь необычный вкус может заставить забыть о количестве съеденного.Приготовить сулугуни на гриле довольно сложно, но если у вас есть копченый представитель, то вы тут ни при чем. В сети огромное количество блюд с сулугуни, можно найти фото и видео процесса приготовления.

Обожаю жареный сыр сулугуни. В общем, в идеале — хорошо бы, если бы сыр был копченым, даже в муке обваливать его не нужно. Но, к сожалению, у нас его не продают, а я получаю только после поездок в Грузию.

Очень простая закуска.Готовить так же просто, как и быстро. Правда, и со стола исчезает достаточно быстро, особенно если под пивом.

Для приготовления ничего не требуется:

  • Сыр Сулгуни
  • Панировочные сухари
  • Куриные яйца
  • По желанию — хорошая аджика или приправа по вкусу
  • Растительное масло

Разбейте яйцо в подходящую миску,

Встряхните его. При желании добавить аджику и / или приправы.

Затем нарежьте сыр ломтиками толщиной около 1 см.


Обвалять сыр в одно яйцо одним ломтиком,

затем обвалять в панировочных сухарях.

Повторите процесс 2 или 3 раза. Основная задача — добиться плотной оболочки из панировочных сухарей на сыре.

Иначе при жарке сыр банально потечет.

Нагрейте масло в сковороде. Не перегревайте масло — просто хорошо его прогрейте, иначе панировка мгновенно сгорит. Кусочки сыра обжарить на среднем огне с двух сторон.


Далее мы подаем на стол горячими. К сыру можно подавать густые соусы для дипа, тот же «дзадзики (цацики)» или тот же помидор.

Рецепт 2: Сулугуни, обжаренный в муке (пошаговые фото)

Сыр … Сыр … Сыр … Вспомните мультик «Чип и Дейл», где Рокки, увидев сыр, получил свой усы, его глаза стали большими, и он сказал с таким восторгом и страстью: «Сирррррррррррр».

  • 1 упаковка сыра сулугуни (пицца моцарелла или твердый сыр)
  • 2 яйца
  • панировочных сухарей
  • растительное масло

Сыр нарезать кусочками 1-1.Толщина 5 см.

Взбить яйца. Сначала обмакните в яйцо кусок сыра.

Потом в муке.

Потом снова в яйцо.

Тогда в сухарях. его нужно хорошо раскатать, чтобы сухарики покрыли всю поверхность, иначе сыр «убежит».

Обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Рецепт 3: Жареный сулугуни с помидорами и картофелем

Теплая закуска из сулугуни и томатов

  • Помидоры 500 гр.
  • Красный лук 80 гр.
  • Сыр Сулугуни 400 гр.
  • Масло растительное 40 мл.
  • Кинза 20 гр.
  • Петрушка 20 гр.
  • Укроп 20 гр.

Помидоры и лук нарезать кольцами

На терке для сыра Сулугуни

Измельчить зелень (кинзу, укроп, петрушку), смешать с маслом, солью и перцем

Перемешать помидоры, лук и зелень. Выложить в огнеупорную посуду и залить сыром сулугуни.

Поставить в разогретую до 220 градусов духовку на 7-10 минут.

Перед подачей украсьте листьями кинзы.

Рецепт 4: Жареный сулугуни в лаваше с помидорами и зеленью

Я люблю побаловать свои близкие сулугуни в лаваше. В природе это блюдо можно приготовить на мангале. У меня дома есть сковорода-гриль. Ребристая такая. Я не буду называть точный вес продуктов. Все «на глазок».

  • фунт сулугуни
  • 3-5 листов тонкого лаваша
  • 3-4 помидора
  • пучок кинзы, укропа и петрушки / чем больше зелени — тем лучше /

Сулугуни рубим.Нарезать небольшими кубиками.

Зелень мелко нарезать. Смешать с измельченным сыром.

Очистить помидоры. Нарезать кольцами. Добавляем немного.

Листы лаваша разрезать пополам.

Положите на лаваш 2-3 кружки помидора. Надеваем на 1/3 от края.

Верх с парочкой примет сыра и зелени.

Отверните конверт. А-ля шаурма.

Ставим в разогретую сковороду БЕЗ масляного шва вниз.

Поджарьте минуту или две. Как «схватить», т.е. лаваш застынет — переворачиваем.

Под охлажденным белым полусладким вином — можно проглотить пальцы.

Рецепт 5: Сулугуни, обжаренный в лаваше: самый простой рецепт

Грузинка рассказала мне, как правильно использовать лаваш и сулугуни. Необходимо отрезать кусок лаваша, обернуть конвертом (конверт от лаваша я еще не представляла). На сухой сковороде обжарить лаваш с сулугуни на среднем огне до появления корочки.

Я взял на себя смелость немного модернизировать это блюдо.Купил кинзу и эстрагон (это эстрагон и трава-трахун, как говорит один мой друг).

Разрезал лаваш на 4 части. Нарезанные кусочками 20 грамм кусочки сулугуни. Зелень мелко нарезанная.

Я зажег в плите средний огонь, поставил сковороду, как следует ее прогрел. И он понюхал ее «конвертики» лаваша.

Жареные. Весь процесс занял около 5 минут. Перевернул 2 раза. Как только расплавленный сулугуни стал выделяться из трещин «конвертиков», я остановил процесс.Получившийся продукт бросила в тарелку и подождала, пока он немного остынет.

Получились отличные плюшки! Очень классная закуска.

Спасибо грузинским товарищам за простой и вкусный рецепт.

Сыр Сулугуни нужно жарить на горячей глубокой сковороде на растительном масле 1,5 минуты.

Как жарить сулугуни

Продукты
Сыр Сулугуни — 350 граммов
Сыр Пармезан — 15 граммов
Яйцо — 1 штука
Огурец — 1 штука
Сушеный перец — 0.5 чайных ложек
Перец чили — на кончике ножа
Панировочные сухари — 100 граммов
Мука — столовая ложка
Соль — 1 щепотка
Растительное масло — 1 стакан

Как приготовить жареный сулугуни
1. 350 граммов сырной нарезки на небольшие (длиной 5-7 сантиметров) кусочки толщиной около сантиметра и выложить в посуду.
2. Взбить яйцо и добавить щепотку соли.
3. Смешать в отдельной тарелке 100 г панировочных сухарей, столовую ложку муки, 15 г тертого на мелкой терке сыра Пармезан, 0 г.5 чайных ложек сушеного перца и приправить небольшим количеством перца чили.
4. Обвалять каждый кусок сыра сначала в яичной массе, а затем обвалять в смеси крекеров, муки, сыра и перца.
5. Хорошо разогрейте сковороду и налейте стакан растительного масла (сыр должен плавать в масле). Осторожно выложите сулугуни так, чтобы кусочки были на расстоянии друг от друга и быстро обжарить на сильном огне 1,5 минуты.
6. Выложить обжаренный сыр на плоскую тарелку и украсить нарезанным небольшими ломтиками огурцом.

Как жарить сулугуни в лаваше

Продукты
Сыр сулугуни — 200 граммов
Лавшон — 3 листа
Кинза — 1 пучок
Эстрагон — 1 пучок
Растительное масло — 3 столовые ложки

Как приготовить жареный сулугуни в лаваше
1. Нарезать 200 граммов сулугуни на кусочки примерно по 20 грамм.
2. Разрежьте каждый лист лаваша на четвертинки. В середину получившихся квадратов выложить кусочек сыра.
3.Пучок кинзы и эстрагона промыть водой и измельчить.
4. Посыпать зеленью каждый кусок сыра и завернуть лаваш в виде конверта.
5. Поставить сковороду на средний огонь, залить 3 столовыми ложками растительного масла и обжарить получившиеся конвертики около 5 минут (до того, как сыр начнет таять и вылезать из отверстий). Во время жарки лаваш необходимо дважды перевернуть. Выложить на блюдо горячую закуску.

Интересные факты

Сулугуни желательно обжарить на сливочном масле , предварительно обвалив кусочки в муке, чтобы получилась красивая корочка.Перед жаркой также необходимо хорошо разогреть сковороду.

Нарезать кусочков сыра для жарки, желательно большего размера, чтобы они не таяли при варке — 5-7 сантиметров в длину и ширину и не тоньше 1 сантиметра. Жарить сыр нужно очень быстро.

Сулугуни можно приготовить на горячих углях . Для этого кусочки сыра нужно нанизать на деревянные шпажки и слегка обжарить на огне.

Подавать жареный сулугуни, лучше приправленный зеленью.Прекрасно подойдет кинза, петрушка или укроп.

Что можно приготовить из замороженного сыра сулугуни

Грузия подарила миру множество вкусных блюд и продуктов, одним из которых является сулугуни. Этот сорт сыра востребован во всем мире: в состав продукта входят даже вегетарианцы и те люди, которые придерживаются диетического питания в своем меню. Сулугуни — рецепт салатов, сыр используется как начинка для выпечки и подается отдельно с вином и зеленью.

Среди других видов кисломолочных продуктов сыр имеет пряный, солоноватый вкус и имеет эластичную, плотную, несколько слоистую структуру.Сулугуни — продукт без ярко выраженного вкуса, цвет сыра может быть сливочным, чисто-белым или желтоватым, что зависит от выбора сырья, из которого он был произведен. Как правило, основой в данном случае является коровье, козье, буйволиное, овечье молоко или их смесь. Иногда сыр готовят с начинкой, по консистенции напоминающую творог или копченый продукт.

Чтобы приготовить традиционное кавказское блюдо, добавьте в молоко коз, коров, буйволов или овец сыворотку или закваску, состоящую из бактерий.Сулугуни также содержит пепсин или хлорид кальция. Благодаря особенностям процесса изготовления получается вкусный продукт, богатый минералами и витаминами. Помимо закваски, сулугуни содержит ферменты, поэтому вкус сыра не имеет посторонних оттенков, а запах у него нейтральный. Питательных веществ, содержащихся в сыре:

    ,
  • аминокислот, белков;
  • фосфор;
  • холестерин полезный;
  • магний;
  • сера;
  • натрия;
  • кальций;
  • железо;
  • насыщенных органических и жирных кислот;
  • ди- и моносахариды
  • калий и др.

Натуральный продукт полезен детям, беременным и пожилым людям, так как обладает всеми качествами кисломолочных продуктов. Регулярно употребляя его, можно укрепить иммунитет, улучшить работу сердца, нервной системы, нормализовать состав крови, повысить гемоглобин, отрегулировать гормональный фон. Сыр может предотвратить развитие серьезных заболеваний сердечно-сосудистой системы, улучшить эластичность и проницаемость капилляров. Кроме того, продукт положительно влияет на кожу, ногти и волосы.

«Грибок больше не побеспокоит!» Подробно рассказывает Елена Малышева.

— Елена Малышева — Как похудеть, ничего не делая!

Польза и вред сыра Сулугуни неодинаковы: продукт приносит организму больше пользы, чем степень возможного вреда от его употребления. Сыр может только навредить людям, страдающим непереносимостью лактозы. Однако безвредным считается только сулугуни, приготовленный со строгим соблюдением технологии и не содержащий синтетических добавок.

При неправильном хранении сыр приобретет неприятный вкус, запах и станет непригодным для употребления. Об порче посуды говорит наличие трещин, сухих корок и плесени. Сыр сулугуни держать обязательно в холодном рассоле. Итак, в холодильнике продукт будет оставаться свежим около 3 месяцев. Чтобы продлить срок его годности, можно переложить сулугуни в свежее молоко, а затем на сутки в насыщенный рассол (0,4 кг соли на 1 л воды).По истечении указанного срока верните сыр в другой рассол (0,2 кг соли на литр воды).

Блюдо готовится по особой технологии, аналогичной той, что используется для приготовления итальянских сыров сорта Проволоне. Приготовить сыр сулугуни в домашних условиях можно из коровьего, овечьего, козьего или буйволиного молока, но лучше приготовить лакомство, смешав сразу несколько видов компонентов. Основные этапы приготовления сулугуни в домашних условиях:

  • Сначала необходимо немного нагреть молоко, снять с огня и заквасить продукт на закваске;
  • Образовавшаяся шишка слегка сжимается, затем измельчается, оставаясь на пару часов в змеиной коже;
  • Ломтик сыра измельчают, плавят и распределяют по формам;
  • После уплотнения сулугуни переносят в сывороточный рассол.

Традиционно грузины подают сырные ломтики с хлебом и домашним вином, посыпая угощение рубленой зеленью (базиликом или кориандром). Тем не менее продукт можно добавлять в разные блюда: получается вкусный салат с сулугуни, а для хачапури лучшей начинки не найти. Рецепт сыра сулугуни в домашних условиях не сложен, но требует кулинарной выдержки и четкого соблюдения технологии. Если все сделать правильно, получится настоящее вкусное и полезное лакомство.

  • Время приготовления: 10 часов.
  • Количество порций: на 30 человек.
  • Калорийность блюда: 255 ккал / 100 г.
  • Назначение: перекус / завтрак.
  • Кухня: Грузинская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Едят продукт в разном состоянии — свежий, жареный, запеченный, растопленный. Среди всех вариантов сулугуни копченый отличается необычным ярким вкусом и аппетитным ароматом. Благодаря слегка солоноватому вкусу угощение идеально подходит в качестве закуски к пиву или украшения праздничного стола.Кроме того, из копченого сыра можно приготовить множество блюд, в том числе запеканки, пиццу, хачапури, бутерброды и супы. Приготовление сыра сулугуни в домашних условиях описано ниже.

  • Сычужный фермент — 2,4 г;
  • молоко домашнее пастеризованное — 12 л;
  • кальция хлорид — 1,2 мг;
  • соль.
  1. Перелейте в 15-литровую кастрюлю для доения (емкость должна быть частично заполнена водой).
  2. Нагрейте жидкость до 37-38 градусов.
  3. В мерные емкости взять 50 мл теплой кипяченой воды, растворить в них отдельно фермент и кальций.
  4. Перелейте содержимое чашек в кастрюлю с молоком, перемешивайте 15 минут до образования сгустка. При этом температура всегда должна быть на одном уровне.
  5. Через 5-6 часов комок станет плотным, затем разделите его на более мелкие части и переложите в подготовленные формы с поддоном для слива сыворотки.
  6. Творожную массу переложить в форму, оставшуюся сыворотку перелить в стерильную емкость (в дальнейшем смесь можно использовать для приготовления других блюд).
  7. Формы с сырной массой соединяются, когда продукт конденсируется, а жидкость стекает (можно использовать дуршлаг). Переверните одну емкость, поместив ее на другую. Время от времени повторяйте это действие, чередуя формы — это поможет сыру стать более плотным.
  8. В конце концов, обе половинки должны быть скреплены, образуя единую головку с закругленными сторонами. За 8 часов самопрессовки изделие станет эластичным, эластичным, плотным.
  9. Положить продукт на разделочную доску, посыпать солью, предварительно завернув пищевой пленкой и отправить на пару часов в холод.
  10. Нарежьте продукт на разделочной доске небольшими кубиками (чтобы сыр плавился равномерно).
  11. Наполните таз горячей водой (около 85 градусов), положите внутрь кусочки сыра. Двумя деревянными лопатками начните перемешивать кисломолочный продукт, пока сыр не приобретет растяжимую структуру.
  12. Соберите лопатки вместе и разомните, чтобы получилась одна шишка. Температура жидкости в сосуде должна оставаться высокой.
  13. Продолжить перемешивать сырную массу, растирая ее в горячей жидкости (сформировать тонкий корж, сразу сложить, чтобы структура продукта получилась слоистой).
  14. Поместите подготовленную основу в форму с поддоном для созревания. Держите продукт пару часов в холодильнике.
  15. Чтобы приготовить 20-процентный рассол, вы можете использовать сыворотку или воду, в которых замешивается сырное тесто. Положите сыр в рассол на сутки, не забудьте через 12 часов перевернуть голову вверх дном, чтобы продукт посолился равномерно.
  16. Готовый сулугуни следует коптить 3-4 часа, пока на его поверхности не появится золотисто-коричневая корочка.

Свежий грузинский сыр Сулугуни эст.480 г

Срок хранения 14.03.2021

Сулгуни — рассольный грузинский сыр из региона Самегрело.Имеет кислый, умеренно соленый вкус, текстуру с ямочками и эластичную консистенцию; эти атрибуты являются результатом используемого процесса, как и источник его прозвища «рассольный сыр». Его цвет варьируется от белого до бледно-желтого. Сулугуни часто жарят во фритюре, что маскирует его запах. Его часто подают клиньями.

Типичный сыр сулгуни имеет форму плоского диска толщиной от 2,5 до 3,5 сантиметров. Он весит от 0,5 до 1,5 кг (от 1,1 до 3,3 фунта) и содержит 50% воды и от 1% до 5% соли.Содержание сухого жира в среднем 45%. Сулугуни производится только из натуральных ингредиентов: нормализованное коровье молоко путем свертывания сычужным ферментом чистыми культурами молочнокислых бактерий.

Состав: молоко пастеризованное, соль пищевая, сычужный фермент.

Хранить в холодильнике.

Дата изготовления / срок годности указана на упаковке.

Производитель: GNP Ltd

Факты о питании, способы применения, рецепты и заменители

Сулугуни — мягкий рассольный сыр, производимый в Грузии, а точнее в регионе Самегрело.В его активе множество вкусных рецептов, и он широко используется в различных кухнях. Прочтите эту статью, чтобы узнать больше об этом сыре, его производстве, пищевой ценности и рецептах.

Suluguni Производство

Производится из коровьего, буйволиного, козьего или овечьего молока. Его также можно производить из их смеси.

Знайте, что нужно сделать при производстве этого сыра.

  1. Сначала смешивают молоко и бактериальную закваску.Затем эту смесь ошпаривают при температуре от 36 до 38 ° C. Иногда его твороживают с сычужным ферментом, а не ошпаривают.
  2. После ошпаривания он превращается в твердый сыр с гладкой текстурой (Чеддер) в сыворотке при более низкой температуре (34-35 ° C) в течение как минимум пяти часов. Этот процесс продолжается до тех пор, пока титруемая кислотность смеси не достигнет где-то в пределах 140-160 ° T.
  3. Полученный продукт разрезают на кусочки размером от 1 до 3 см. Эти кусочки нагревают во вращающемся смесителе при температуре от 60 до 80 ° C.Чтобы сыр стал пластичным, нужно несколько минут.
  4. Сыворотка сливается с сыра, и сыру вручную придается форма. Конечный продукт выдерживают в слабокислом рассоле при температуре от 8 до 12 ° C от 6 до 48 часов.

Форма и цвет сыра сулугуни

Этот сыр обычно имеет форму плоского диска. Средняя толщина диска 2,5- 3,5 см. Цвет этого вещества варьируется от белого до бледно-желтого.


Рисунок 1 — Сыр Сулугуни
Источник — Санчо.dq.am

Вкус сыра сулугуни

Этот полутвердый сыр имеет молочный вкус, слегка кисловатый с оттенком солености. Он считается лучшим соленым сыром. Он также имеет текстуру с ямочками.

Этот продукт обычно жарят во фритюре. Это подавляет его запах, который гораздо менее привлекателен по сравнению с его прекрасным вкусом.

Пищевая ценность сулугуни

Это может быть питательная пища при умеренном потреблении. Среднее содержание сухого жира в этом продукте составляет 45%.Он также содержит 50% воды и от 1 до 5% соли от общего веса, который составляет от 0,5 до 1,5 кг.

В 100 г этого сыра примерно содержится:

  • Жир: 24 г
  • Белок: 24 г
  • Углеводы: 2 г

Энергетическая ценность того же количества 295 кал.


Изображение 2 — Изображение Сулугуни
Источник — en.wikipedia.org

Использование и рецепты сулугуни

Это очень популярный ингредиент в русской кухне.Существует множество рецептов сыра сулугуни, которые пользуются огромной популярностью во всем мире. Самый важный рецепт этого молочного продукта — это грузинский сырный хлеб «Хачапури». Некоторые другие рецепты этого молочного продукта:

  • Жареный сыр сулугуни
  • Жареный сыр
  • Овощные салаты

Сулугуни Запасной

Сыр Моцарелла может стать прекрасной заменой этому сыру.

Срок годности сулугуни

Хранить при температуре от -4 до 0 ° C и относительной влажности 85-90%.Таким образом, он будет свежим в течение трех месяцев с даты изготовления. Также его можно хранить при температуре 0-6 ° C и относительной влажности 80-85%.

Чистый молочный продукт с прекрасным вкусом и ароматом. Это объясняет, почему он так популярен и считается самым вкусным соленым сыром.

Фотографии Сулугуни

Вот несколько фотографий сыра Сулугуни:


Фото — Sulugni Фото
Источник — g2go.ru

Фото 4 — Сулугуни Изображение
Источник — cheddar.ru

Артикул:

http://readymadeanswers.com/index.php?newsid=15278

http://www.cheesewiki.com/suluguni

http://www.armcheese.com/suluguni.html

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.