Содержание

Какие бывают виды бананов. Самые необычные сорта бананов

Размер, цвет и форма бананов могут значительно различаться в зависимости от вида их или сорта. Почти все съедобные бананы, выращиваемые в настоящее время, являются сортами одного искусственного, созданного человеком вида, который является гибридом банана Заострённого, банана Бальбиса и реже банана Маклая.

Всего известно около 500 культивируемых сортов бананов, однако часть из них мало известна либо более не культивируется по причине поражения болезнями.

В этой же статье мы хотим рассмотреть самые яркие, интересные, редкие и необычные сорта бананов, о существовании которых многие даже не догадывались.

Голубые бананы

Голубые бананы называют Голубая Ява (или Банан-мороженое, Гавайский банан, Ней Маннан, Кри или Сенизо), это выносливый холодостойкий сорт банана. Голубая Ява известна своими сладкими ароматными плодами, которые, как говорят, напоминают по консистенции и вкусу ванильное мороженое.

Деревья Голубой Явы могут вырастать до 6 метров в высоту. Они устойчивы к холоду и ветру благодаря сильному стеблю и корневой системе. Их листья имеют серебристо-зелёный окрас.

Плоды вырастают длиной 17–23 см. Когда бананы ещё не зрелые, они имеют характерный серебристо-синий цвет. Но при созревании они превращаются в бледно-жёлтые плоды с белой сливочной мякотью.

Подробнее смотрите здесь ->

Красные бананы

Красные бананы являются группой сортов бананов с красновато-фиолетовой кожей. Это очень популярный вид бананов, который имеет несколько названий на английском языке: красный банан (red banana), красный Дакка (red Dacca), банан Кларет (Claret banana), Кавандишский банан «Кубинский красный» (Cavendish banana «Cuban Red»), Ямайский красный банан (Jamaican red banana), красный Кавандишский банан (red Cavendish banana). Красные бананы также известны под множеством других распространённых имён в других странах – около 25 иностранных наименований.

Красные бананы продаются по всему миру, однако они наиболее популярны в Восточной Африке, Азии, Южной Америке, Объединенных Арабских Эмирата и в Центральной Америке.

При созревании красные бананы имеют глубокую красную или тёмно-бордовую кожуру. Плоды лучше употреблять, когда они станут слегка мягкие, но не помятые. Мякоть плодов кремовая и имеет светло-розовый цвет. Красные бананы более мягкие и сладкие, чем привычные нам жёлтые сорта бананов. Некоторые сорта содержат незначительный аромат манго, другие имеют землистый аромат (запах, который ощущается после дождя).

Подробнее смотрите здесь ->

Розовые бананы

Розовый банан представляет собой декоративную разновидность банана, также известную как Бархатный банан (Волосатый банан) или Муса velutina. Это растение родом из Ассама (Индия) и восточных Гималаев (Непал).

Розовые бананы в основном выращиваются как декоративные растения. В тёплые месяцы их можно выращивать на улице, с наступлением холодов их следует переместить в дом, зимний сад или теплицу. Растение достигает небольших размеров и обычно не превышает 1,5 метра.

Подробнее смотрите здесь ->

Зелёные бананы

Бананы бывают зелёными совсем не потому, что они ещё не спелые – просто существую такие сорта, у которых зелёная кожура. Как правило, плоды таких сортов крупные и в сыром виде несъедобны. Из них часто делают банановые чипсы. Также можно их варить, печь и жарить. Аборигены продают их не в фруктовых лавках, а в овощных рядах (наряду с капустой, картофелем)..

Подробнее смотрите здесь ->

Карликовые бананы

Одним из ярких представителей карликовых сортов является банан Сеньорита (Señorita banana), также известен под такими именами, как Monkoy, Cariñosa, Cuarenta Dias. Это очень маленькие, толстые и необыкновенно сладкие бананы.

Бананы Сеньорита – одни из самых коротких сортов бананов сортов, растущих в высоту всего лишь 2,44 метра. Длина плода составляет 85 мм, ширина – 34 мм.

Подробнее смотрите здесь ->

Гигантские бананы

Эти огромные бананы под названием Рог Носорога (Rhino Horn bananas) или Африканский Рог Носорога) являются гибридным сортом африканских бананов. Плоды этого сорта считаются самыми длинными среди всех банановых сортов.

Плоды вырастают в длину до 60 см. Однако в большинстве случав они вырастают в длину 30–36 см.

Подробнее смотрите здесь ->

Полосатые бананы

Существует редкий сорт бананов под названием Musa Ae Ae или Maia Manini, плоды которого имеют необычную полосатую окраску. Это растение очень прихотливо к выращиванию, поэтому является очень редким.

Подробнее смотрите здесь ->

Дикие бананы

Дикие бананы внешне мало чем отличаются от культивируемых сортов. Основным отличием является наличие семян в мякоти плодов.

Подробнее смотрите здесь ->

Жёлтые бананы

Это привычные нам бананы, которыми никого не удивишь. Однако, чтобы раскрыть тему данной статьи на 100 %, о жёлтых бананах мы всё же решили вам вкратце рассказать.

Ярким представителем это вида бананов является сорт Кавендиш. Бананы этого сорта являются самими известными во всём мире, они составляют почти половину мирового производства десертных бананов, а подавляющее их большинство участвует в мировой торговле. Всё это благодаря тому, что бананы Кавендиш имеют прекрасные вкусовые качества, хорошо хранятся и транспортируются, а также устойчивы к болезням.

Подробнее смотрите здесь ->

Рекомендуем также:

◆ Интересные факты о бананах

◆ Как выращивают шоколадное дерево и делают какао

◆ 10 наиболее опасных пищевых добавок

Какого цвета бывают бананы

Получайте на почту один раз в сутки одну самую читаемую статью. Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте.

10. Дикий банан

Так выглядит настоящий банан, дикий. В отличии от культивируемых сортов в нём есть семена.

9. Оранжевые бананы

Необычные оранжевые бананы, правда, на вкусе оригинальность расцветки кожуры никак не сказалась.

8. Kluay

Все, кто думает, что уже видел большие бананы в супермаркете, ошибаются. Самый большой банан – это Kluay( или Rhino). Его мякоть не такая плотная, к которой большинство привыкло. А средняя длина – 35 см.

7. Señorita

А это самые маленькие бананы в мире, длина 2,5- 5 см. Зато они одни из самых сладких.

6. Бананы Ae Ae

Это совсем не ГМО сорт, а обыкновенные бананы, как и всем привычные сорта. Вот только расцветка у них полосатая. На вкус они слегка горьковаты, да и выращивать их сложно. Возможно, поэтому они не встречаются в магазинах.

5. Зелёные бананы

Зелёный цвет банана чаще всего ассоциируется с неспелым фруктом. В данном случае его уже можно и нужно есть.

4. Чёрные бананы

Некоторым людям безумно нравятся чёрные бананы, они считают, что это настоящий цвет спелого фрукта.

3. Розовые бананы

Розовые бананы можно вырастить самостоятельно из семян. Вот только стоит ли вкус обыкновенных фруктов стольких усилий и затрат.

2. Голубые бананы

Эту разновидность, скорее всего, можно отнести к голубой мечте.

1. Красные бананы

Сладкие плоды со вкусом малины, в которых содержится калия в 10 раз больше, чем в обычных жёлтых бананах.

Понравилась статья? Тогда поддержи нас, жми:

Состояние отпатрулирована

Бана́н — название съедобных плодов культивируемых растений рода Банан ( Musa ); обычно под таковыми понимают Musa acuminata и Musa × paradisiaca, а также Musa balbisiana, Musa fehi [en] , Musa troglodytarum [en] и ряд других. Также бананами могут называть плоды Ensete ventricosum [en] (строго говоря, являющегося представителем другого рода семейства Банановые) [1] [2] . С ботанической точки зрения банан является ягодой [3] , многосеменной и толстокожей. У культурных форм часто отсутствуют семена, ненужные при вегетативном размножении. Плоды имеют длину 6—30 см и диаметр 2—5 см. Соплодия могут состоять из 300 плодов и иметь массу до 50—60 кг [4] .

Бананы — одна из древнейших пищевых культур, а для тропических стран важнейшее пищевое растение и главная статья экспорта. Спелые бананы широко употребляются в пищу по всему миру, их используют при приготовлении большого количества блюд. Помимо употребления в свежем виде, в кухне некоторых народов бананы могут зажариваться, или вариться как в очищенном, так и в неочищенном виде [1] [5] . Их также сушат, консервируют, используют для приготовления банановой муки, мармелада, сиропов, вин. Бананы применяются также в качестве корма для скота. Запах бананов определяют изовалерианово-изоамиловый и уксусно-изоамиловый эфиры [5] . Выращиваются в тропических и субтропических районах с жарким влажным климатом. Существует большое число сортов съедобных видов банана [1] .

Размер, цвет и форма могут значительно различаться в зависимости от вида или сорта, но чаще всего они имеют продолговатую цилиндрическую или трёхгранную форму, выпрямленную либо закруглённую. Длина плода варьирует в пределах от 3 до 40 см, толщина — от 2 до 8 см. Цвет кожицы может быть жёлтым, зелёным, красным или даже серебристым. Мякоть белая, кремовая, жёлтая или оранжевая. В незрелом состоянии она твёрдая и клейкая, но по мере созревания становится мягкой и сочной [6] .

Во многих странах бананы являются одним из основных источников питания — например, только в Эквадоре годовое потребление этого продукта составляет 73,8 кг на душу населения (для сравнения, в России этот показатель равен 7,29 кг). Существенную долю потребления бананы также составляют в Бурунди (189,4 кг), Самоа (85,0 кг), Коморских Островах (77,8 кг) и на Филиппинах (40,6 кг) [7] .

Содержание

Культивирование [ править | править код ]

История [ править | править код ]

Банан — одно из самых древних культивируемых растений [8] . Его родиной считаются острова Малайского архипелага, где, как полагают учёные, древние жители выращивали их и употребляли в пищу как дополнение к рыбной диете [9] . Путешествуя по островам Тихого океана, они запасались известными им фруктами и таким образом способствовали распространению бананов. Первым из современных учёных, установившим географическое происхождение бананов, стал один из основоположников научной селекции академик Н. И. Вавилов, который в 1920—1930-х годах исследовал различные регионы мира и описал результаты в труде «Центры происхождения культурных растений» [10] [11] .

Наиболее ранние письменные упоминания об этом растении дошли до нас в памятнике индийской культуры Ригведа (XVII—XI вв до н. э.) — вероятно, к тому времени бананы с помощью мореплавателей уже были интродуцированы на Индийском субконтиненте. В этом источнике бананы были названы съедобным растением наряду с манго и крыжовником [8] . Растение неоднократно упоминается в древнейших индийских эпосах Махабхарата [12] [13] и Рамаяна [14] , созданных предположительно в XIV веке до н. э. В частности, в книге Аранья-канда из сборника Рамаяна говорится, что члены царской семьи носили одежды, сотканные из волокон банановых листьев [8] . В буддийском каноне на языке пали, обнаруженном на Цейлоне и относящемся к V—VI векам до н. э., описывается, что монахам разрешено в праздничные дни пить напиток, приготовленный из бананов [15] . Первым вне-индийским письменным источником, в котором можно найти упоминание о банане, считается «История растений» древнегреческого философа Теофраста, жившего в IV веке до н. э. В этой работе философ сделал первую попытку систематического описания растений, благодаря чему его считают одним из основателей ботаники [16] . Китайский тактик и писатель Ян Фу (кит. 楊阜 ), живший во времена китайской династии Лян (502—557 гг.), в своей «Энциклопедии диковинок» впервые упоминает о разведении бананов в этой стране [8] [17] . Римский писатель Плиний Старший в «Естественной истории» (77 год) упоминает о том, что Александр Македонский во время своего похода в Индию в 327 году до н. э. попробовал этот фрукт и даже привёз его с собой в Европу [17] . Если до тех пор в западном мире не отмечено явного обозначения для банана (греки и римляне говорят о нём как о «замечательном индийском фруктовом дереве»), то у Плиния Старшего он впервые упоминается как «пала» («

pala»). Это название до сих пор сохранилось в языках малаялам [18] и пали (пали: kadaliphala).

Некоторые учёные полагают, что бананы были также известны и в Южной Америке до прихода европейцев. Утверждения обосновываются тем, что остатки банановых листьев находили в перуанских индейских гробницах. Кроме того, некоторые считают, что под «райским фруктом», в Ветхом Завете искушавшим Адама и Еву в раю, подразумевался именно банан [19] [20] . Последнее утверждение крайне спорно, поскольку ни древние египтяне, ни древние евреи о бананах ничего не знали.

После 650 года бананы были завезены из Индии в Палестину и на восточное побережье Африки — на этот раз благодаря арабам, активно торговавшим рабами и слоновой костью (до Мухаммеда арабам о бананах известно не было). В исламском мире банан был известен под именем

муз (араб. موز ‎, перс. موز ‎, тур. Muz ). Ко времени активного исследования Западной Африки европейцами, которое пришлось на XV век, бананы там уже были хорошо известны. После 1402 года португальцы привезли бананы из Гвинеи на Канарские острова, где занялись их выращиванием, а в 1516 году — спустя лишь 24 года после открытия Америки Колумбом — завезли его на остров Гаити. Последнее путешествие возглавлял испанский миссионер монах Томас де Берланга (исп. Tomas de Berlanga ) [21] . Об активном выращивании бананов в Южной Америке уже в середине XVI века писал в своей «Хронике Перу» Педро де Сьеса де Леон (1553) [22] , а именно, что в районе экватора возле Пуэрто-Вьехо «есть также много испанских и местных дынь; множество овощей и бобов повсюду приносит урожай, и есть много апельсиновых деревьев и лаймов, и немало бананов. В некоторых местах выращиваются необыкновенные ананасы».

Вот как описывает плод капитан Дампир, посетивший в 1686 году Филиппины:

Небольшой, в половину длины пизанга, но более сладкий и мягкий, менее сочный, ещё более тонкого вкуса… Банан, я берусь утверждать, король среди всех плодов, не исключая и самого кокоса… Он так превосходен, что испанцы дают ему преимущество в сравнении со всеми другими плодами как самому полезному для жизни. Он вырастает длиною в 6 или 7 дюймов, толщиной в руку человека. Кожура мягкая и желтеет при созревании плода… Плод не твёрже, чем масло зимой и такого же жёлтого цвета, как оно. Вкус у него тонкий, и он тает во рту, как мармелад.

Несмотря на то, что в тропиках бананы быстро завоевали популярность, в европейских и американских странах с умеренным климатом они ещё долгое время оставались крайне редким экзотическим продуктом, поскольку одним из основных требований к их транспортировке и хранению является поддержание постоянной температуры не выше 14 °C [9] . Лишь во второй половине XIX века, с изобретением первых холодильных установок и строительством железных дорог, появилась стабильная возможность доставки этих фруктов на северные рынки сначала США, а затем и Европы. В 1866 году нью-йоркский торговец Карл Франк начал ввозить в США небольшие партии бананов, выращенных на плантациях близ города Колон в Панаме. В 1870 году капитан американского рыболовного судна «Телеграф» Лоренсо Бейкер привёз из Пуэрто-Антонио на Ямайке в Нью-Джерси 160 гроздей бананов и выгодно их продал, что положило начало широкой торговле этими фруктами. В 1876 году на выставке в Филадельфии, посвящённой 100-летию независимости США, бананы продавались поштучно, обёрнутыми в станиоль, по цене 10 центов за штуку, что по тем временам было очень дорого. В 1885 году капитан Бейкер, бизнесмен Эндрю Престон и девять предпринимателей основали Boston Fruit Company [en] , развернувшую закупки бананов на островах Карибского моря. 30 марта 1899 года она объединилась с компанией Майнора Кейта в United Fruit Company [23] . Даже в наше время далеко не все сорта этого фрукта пригодны для экспорта, и многие страны — такие, как Китай, Индия, Таиланд и Бразилия — выращивают бананы только для внутреннего потребления либо экспортируют их в незначительных количествах [24] .

Выращивание [ править | править код ]

Как продукты питания бананы культивируются в тропиках — приблизительно между 30° с. ш. и 30° ю. ш. [1] , на высоте до 2000 м над уровнем моря. Наиболее благоприятными условиями для роста растений считаются температуры от 26 до 35 °C днём и от 22 до 28 °C ночью [25] . При температуре ниже 16 °C рост значительно замедляется, а при 10 °C — прекращается вовсе. Лишь единичные сорта, такие как «Раджапури», способны выдерживать низкие температуры около 0 °C. Высота над уровнем моря, на которой растения приживаются, зависит от широты — обычно она не превышает 920 м, хотя на гавайском острове Мауи они растут на высоте до 1000 м, а в Новой Гвинее — до 2000 м над уровнем моря [6] . Большое значение для культивирования этих фруктов также имеет определённый режим влажности — засушливый сезон не должен длиться более 3 месяцев в году, а средняя норма осадков должна составлять не менее 100 мм в месяц. Следовательно, выращивание бананов исключено в условиях аридного климата [1] .

В случае непродолжительного похолодания банановые плантации пытаются обогреть — их затопляют водой либо окуривают дымом. Многие культуры восприимчивы к сильному ветру — неглубокая корневая система неспособна удержать растение на месте, и только рвущиеся вдоль прожилок листья уменьшают давление на него. Для выращивания в промышленных масштабах требуется хорошо дренированная, желательно кислая почва. В почве, небогатой минеральными веществами, растения при хорошем уходе также будут расти, однако в этом случае их культивация может стать экономически невыгодной. Урожайность плодов может достигать до 400 ц/га площади ежегодно [6] .

Период полного созревания плодов, начиная с посадки, обычно занимает 10—12 месяцев, а для некоторых сортов — 17—19 месяцев. Под плантации выбирают как плодородные земли в речных долинах, так и равнинные участки и склоны холмов. Если земля не подвержена эрозии, перед посадкой её хорошо вспахивают. Размножение в основном вегетативное, реже семенами. Как правило, посадка производится перед или в начале сезона дождей — в этом случае саженцы получают необходимое им количество влаги. Плотность насаждений различается в широких пределах и зависит от многих факторов — например, при более густой посадке улучшается сопротивляемость ветру, однако увеличивается восприимчивость к заболеваниям. В целом, на одном гектаре может помещаться от 600 до 4400 растений [1] .

Во время роста плантации тщательно пропалываются — для борьбы с сорняками используются разнообразные методы, как, например, применение гербицидов, мульчирование (обкладывание корней) сухими банановыми листьями и даже использование гусей, которые охотно поедают некоторые сорные растения, при этом не трогая бананы. Если почвы недостаточно плодородные, то их активно удобряют; состав минеральных веществ, используемых для подкормок, зависит от каждого конкретного случая — это могут быть азот, калий или фосфор.

Когда растения плодоносят, их обязательно подпирают деревянными или бамбуковыми жердями, чтобы они не сломались под тяжестью плодов, а сами плоды для лучшей сохранности покрывают старыми сухими листьями, брезентом, мешковиной или пластиком. Срезают плоды ещё зелёными, когда они созрели лишь на 75 % — в таком виде они легче транспортируются и дольше сохраняются. Чтобы бананы не потеряли свой товарный вид, их обрабатывают лимонным соком или окунают в углекислую минеральную воду [26] . Как правило, одно и то же растение культивируется в течение 5—6 лет, после чего его урожайность заметно снижается; в обычных условиях бананы плодоносят в течение 25 лет и более [1] .

В России бананы растут в окрестностях Сочи, но плоды не вызревают до состояния пригодности в пищу, так как температура зимой бывает ниже нуля, а период созревания очень долог. Зимой растение большей частью погибает, а с наступлением теплых дней восстанавливается вновь. Некоторые виды бананов выращиваются прежде всего как декоративные растения.

А вы знаете, что бананы бывают разными – жёлтыми, синими, красными? Даже не верится, что где-то растёт такое чудо.
Предлагаем обзор редких и необычных сортов бананов.

Дикий банан

Так выглядит настоящий банан, дикий. В отличии от культивируемых сортов в нём есть семена.

Оранжевые бананы

Необычные оранжевые бананы, правда, на вкусе оригинальность расцветки кожуры никак не сказалась.

Kluay

Все, кто думает, что уже видел большие бананы в супермаркете, ошибаются. Самый большой банан – это Kluay( или Rhino). Его мякоть не такая плотная, к которой большинство привыкло. А средняя длина – 35 см.

Senorita

А это самые маленькие бананы в мире, длина 2,5- 5 см. Зато они одни из самых сладких.

Бананы Ae Ae

Это совсем не ГМО сорт, а обыкновенные бананы, как и всем привычные сорта. Вот только расцветка у них полосатая. На вкус они слегка горьковаты, да и выращивать их сложно. Возможно, поэтому они не встречаются в магазинах.

Зелёные бананы

Зелёный цвет банана чаще всего ассоциируется с неспелым фруктом. В данном случае его уже можно и нужно есть.

Чёрные бананы

Некоторым людям безумно нравятся чёрные бананы, они считают, что это настоящий цвет спелого фрукта.

Розовые бананы

Розовые бананы можно вырастить самостоятельно из семян. Вот только стоит ли вкус обыкновенных фруктов стольких усилий и затрат.

Голубые бананы

Эту разновидность, скорее всего, можно отнести к голубой мечте.

Красные бананы

Сладкие плоды со вкусом малины, в которых содержится калия в 10 раз больше, чем в обычных жёлтых бананах.

Все виды бананов . самые необычные и разноцветные бананы которые есть на земле . | Дмитрий Мороз

Голубые бананы

Голубые бананы называют Голубая Ява (или Банан-мороженое, Гавайский банан, Ней Маннан, Кри или Сенизо), это выносливый холодостойкий сорт банана. Голубая Ява известна своими сладкими ароматными плодами, которые, как говорят, напоминают по консистенции и вкусу ванильное мороженое. Деревья Голубой Явы могут вырастать до 6 метров в высоту. Они устойчивы к холоду и ветру благодаря сильному стеблю и корневой системе. Их листья имеют серебристо-зелёный окрас. Плоды вырастают длиной 17–23 см. Когда бананы ещё не зрелые, они имеют характерный серебристо-синий цвет. Но при созревании они превращаются в бледно-жёлтые плоды с белой сливочной мякотью.

Голубые бананы называют Голубая Ява (или Банан-мороженое, Гавайский банан, Ней Маннан, Кри или Сенизо), это выносливый холодостойкий сорт банана. Голубая Ява известна своими сладкими ароматными плодами, которые, как говорят, напоминают по консистенции и вкусу ванильное мороженое. Деревья Голубой Явы могут вырастать до 6 метров в высоту. Они устойчивы к холоду и ветру благодаря сильному стеблю и корневой системе. Их листья имеют серебристо-зелёный окрас. Плоды вырастают длиной 17–23 см. Когда бананы ещё не зрелые, они имеют характерный серебристо-синий цвет. Но при созревании они превращаются в бледно-жёлтые плоды с белой сливочной мякотью.

Красные бананы

Красные бананы являются группой сортов бананов с красновато-фиолетовой кожей. Это очень популярный вид бананов, который имеет несколько названий на английском языке: красный банан (red banana), красный Дакка (red Dacca), банан Кларет (Claret banana), Кавандишский банан «Кубинский красный» (Cavendish banana «Cuban Red»), Ямайский красный банан (Jamaican red banana), красный Кавандишский банан (red Cavendish banana). Красные бананы также известны под множеством других распространённых имён в других странах – около 25 иностранных наименований. Красные бананы продаются по всему миру, однако они наиболее популярны в Восточной Африке, Азии, Южной Америке, Объединенных Арабских Эмирата и в Центральной Америке. При созревании красные бананы имеют глубокую красную или тёмно-бордовую кожуру. Плоды лучше употреблять, когда они станут слегка мягкие, но не помятые. Мякоть плодов кремовая и имеет светло-розовый цвет. Красные бананы более мягкие и сладкие, чем привычные нам жёлтые сорта бананов. Некоторые сорта содержат незначительный аромат манго, другие имеют землистый аромат (запах, который ощущается после дождя).

Красные бананы являются группой сортов бананов с красновато-фиолетовой кожей. Это очень популярный вид бананов, который имеет несколько названий на английском языке: красный банан (red banana), красный Дакка (red Dacca), банан Кларет (Claret banana), Кавандишский банан «Кубинский красный» (Cavendish banana «Cuban Red»), Ямайский красный банан (Jamaican red banana), красный Кавандишский банан (red Cavendish banana). Красные бананы также известны под множеством других распространённых имён в других странах – около 25 иностранных наименований. Красные бананы продаются по всему миру, однако они наиболее популярны в Восточной Африке, Азии, Южной Америке, Объединенных Арабских Эмирата и в Центральной Америке. При созревании красные бананы имеют глубокую красную или тёмно-бордовую кожуру. Плоды лучше употреблять, когда они станут слегка мягкие, но не помятые. Мякоть плодов кремовая и имеет светло-розовый цвет. Красные бананы более мягкие и сладкие, чем привычные нам жёлтые сорта бананов. Некоторые сорта содержат незначительный аромат манго, другие имеют землистый аромат (запах, который ощущается после дождя).

Розовые бананы

Розовый банан представляет собой декоративную разновидность банана, также известную как Бархатный банан (Волосатый банан) или Муса velutina. Это растение родом из Ассама (Индия) и восточных Гималаев (Непал). Розовые бананы в основном выращиваются как декоративные растения. В тёплые месяцы их можно выращивать на улице, с наступлением холодов их следует переместить в дом, зимний сад или теплицу. Растение достигает небольших размеров и обычно не превышает 1,5 метра. В возрасте примерно одного года растение достигает зрелости и начинает цвести. В результате появляется множество миниатюрных розовых бананчиков по 7–9 штук в связке. При должном уходе бархатный банан способен плодоносить в любое время года в домашних условиях. Плоды розовых бананов небольшие и составляют около 8 см. Бананы съедобные, их мякоть сладкая и содержит большое количество семян.

Розовый банан представляет собой декоративную разновидность банана, также известную как Бархатный банан (Волосатый банан) или Муса velutina. Это растение родом из Ассама (Индия) и восточных Гималаев (Непал). Розовые бананы в основном выращиваются как декоративные растения. В тёплые месяцы их можно выращивать на улице, с наступлением холодов их следует переместить в дом, зимний сад или теплицу. Растение достигает небольших размеров и обычно не превышает 1,5 метра. В возрасте примерно одного года растение достигает зрелости и начинает цвести. В результате появляется множество миниатюрных розовых бананчиков по 7–9 штук в связке. При должном уходе бархатный банан способен плодоносить в любое время года в домашних условиях. Плоды розовых бананов небольшие и составляют около 8 см. Бананы съедобные, их мякоть сладкая и содержит большое количество семян.

Зелёные бананы

Бананы бывают зелёными совсем не потому, что они ещё не спелые – просто существую такие сорта, у которых зелёная кожура. Как правило, плоды таких сортов крупные и в сыром виде несъедобны. Из них часто делают банановые чипсы. Также можно их варить, печь и жарить. Аборигены продают их не в фруктовых лавках, а в овощных рядах (наряду с капустой, картофелем).

Бананы бывают зелёными совсем не потому, что они ещё не спелые – просто существую такие сорта, у которых зелёная кожура. Как правило, плоды таких сортов крупные и в сыром виде несъедобны. Из них часто делают банановые чипсы. Также можно их варить, печь и жарить. Аборигены продают их не в фруктовых лавках, а в овощных рядах (наряду с капустой, картофелем).

Карликовые бананы

Одним из ярких представителей карликовых сортов является банан Сеньорита (Señorita banana), также известен под такими именами, как Monkoy, Cariñosa, Cuarenta Dias. Это очень маленькие, толстые и необыкновенно сладкие бананы. Бананы Сеньорита – одни из самых коротких сортов бананов, растущих в высоту всего лишь 2,44 метра. Длина плода составляет 85 мм, ширина – 34 мм. Плоды Сеньориты прямые с округлым поперечным сечением. Незрелые плоды имеют светло-зелёный цвет, а при созревании превращаются в светло-жёлтые. Кожа очень тонкая и легко растрескивается, когда плоды перезревают. При созревании они также склонны отрываться от стеблей сами по себе.

Гигантские бананы

Эти огромные бананы под названием Рог Носорога (Rhino Horn bananas) или Африканский Рог Носорога) являются гибридным сортом африканских бананов. Плоды этого сорта считаются самыми длинными среди всех банановых сортов. Растения Рога Носорога имеют высоту от 3,6 до 6 метров. Плоды, как уже говорилось, считаются самыми длинными среди всех сортов бананов и вырастают в длину до 60 см. Однако в большинстве случав они вырастают в длину 30–36 см. Плоды бананов Рог Носорога можно есть сырыми и приготовленными.

Эти огромные бананы под названием Рог Носорога (Rhino Horn bananas) или Африканский Рог Носорога) являются гибридным сортом африканских бананов. Плоды этого сорта считаются самыми длинными среди всех банановых сортов. Растения Рога Носорога имеют высоту от 3,6 до 6 метров. Плоды, как уже говорилось, считаются самыми длинными среди всех сортов бананов и вырастают в длину до 60 см. Однако в большинстве случав они вырастают в длину 30–36 см. Плоды бананов Рог Носорога можно есть сырыми и приготовленными.

Полосатые бананы

Существует редкий сорт бананов под названием Musa Ae Ae или Maia Manini, плоды которого имеют необычную полосатую окраску. Это растение очень прихотливо к выращиванию, поэтому является очень редким. Растение этого сорта вырастает в высоту до 5,5 метров, имеет красочную зелёно-белую листву, иногда с розовыми краями. Когда плоды созревают, то их кожура становится жёлтой. Если верить словам тех, кто выращивает эти удивительные бананы, плоды вкусные, как сырые, так и приготовленные.

Существует редкий сорт бананов под названием Musa Ae Ae или Maia Manini, плоды которого имеют необычную полосатую окраску. Это растение очень прихотливо к выращиванию, поэтому является очень редким. Растение этого сорта вырастает в высоту до 5,5 метров, имеет красочную зелёно-белую листву, иногда с розовыми краями. Когда плоды созревают, то их кожура становится жёлтой. Если верить словам тех, кто выращивает эти удивительные бананы, плоды вкусные, как сырые, так и приготовленные.

Дикие бананы

Дикие бананы внешне мало чем отличаются от культивируемых сортов. Основным отличием является наличие семян в мякоти плодов.

Дикие бананы внешне мало чем отличаются от культивируемых сортов. Основным отличием является наличие семян в мякоти плодов.

Жёлтые бананы

Это привычные нам бананы, которыми никого не удивишь. Однако, чтобы раскрыть тему данной статьи на 100 %, о жёлтых бананах мы всё же решили вам вкратце рассказать. Ярким представителем это вида бананов является сорт Кавендиш. Бананы этого сорта являются самими известными во всём мире, они составляют почти половину мирового производства десертных бананов, и подавляющее их большинство участвует в мировой торговле. Всё это благодаря тому, что бананы Кавендиш имеют прекрасные вкусовые качества, хорошо хранятся и транспортируются, а также устойчивы к болезням. Плоды срезаются, когда они созрели лишь на 75 %. В это время кожура плодов ещё зелёная, и только в процессе транспортировки, хранения и реализации она желтеет по мере созревания плодов. Когда плоды созревают, крахмалы превращаются в сахар, что делает фрукты более сладкими.

Это привычные нам бананы, которыми никого не удивишь. Однако, чтобы раскрыть тему данной статьи на 100 %, о жёлтых бананах мы всё же решили вам вкратце рассказать. Ярким представителем это вида бананов является сорт Кавендиш. Бананы этого сорта являются самими известными во всём мире, они составляют почти половину мирового производства десертных бананов, и подавляющее их большинство участвует в мировой торговле. Всё это благодаря тому, что бананы Кавендиш имеют прекрасные вкусовые качества, хорошо хранятся и транспортируются, а также устойчивы к болезням. Плоды срезаются, когда они созрели лишь на 75 %. В это время кожура плодов ещё зелёная, и только в процессе транспортировки, хранения и реализации она желтеет по мере созревания плодов. Когда плоды созревают, крахмалы превращаются в сахар, что делает фрукты более сладкими.

Тайские бананы — сорта и виды бананов

Можно сказать что Таиланд – это банановый рай! Бананы – это моя основная пища в странах Азии, вообще фрукты составляют основной мой рацион и бананы я употребляю ежедневно!

А вы знали, что бананы бывают не только «маленькие» и «большие»? Их около десятка сортов, опишу лишь самые основные сорта бананов в Таиланде.

Банан по тайски — «клуай», можно к сорту банана добавлять «клуай» и спрашивать нужные вам сорта бананов у тайских продавцов на рынке.

 

Kluay Hom

Kluay Hom – самые обычные Lite бананы – мой фаворит, хотя у тайцев они самые ОБЫЧНЫЕ бананы. У них легкий банановый вкус и водянистая консистенция, прекрасно подходят для шейка и отлично утоляют жажду, когда они спелые, и даже не совсем спелые (слегка с зелена). Косточки у них чувствуются слабо, они мелкие, скорее, как семена. Хотел заметить, я употребляю только спелые или переспелые (в понятии обычных людей) бананы. Хранить их нужно в подвешенном состоянии, а не в лежачем, т.к. они очень нежные и даже незначительное нажатие пальцем может превратить их в кашу, а уж провести их в пакете со всеми остальными фруктами в не помятом виде вообще не возможно!

 

Kluay Hom Tong – еще более вкусные бананы чем Lite, однако их продают не везде. Эти бананы толще и слаще, так же ветка бананов намного больше чем у lite. Вкус их близок к сорту Cavendish.

Сравнение в разрезе бананов Kluay Hom Tong и Kluay Hom:

Сравнение трех видо бананов Kluay Hom, Kluay Hom Tong, Kluay Nam Wa:

Cavendish – это, как я понимаю те же бананы Hom, которые продают в упаковке, в Tesco Lotus или BIG-C, они белые, очень нежные и сочные. Косточки к них не чувствуются, хотя они есть, но очень мелкие. И в них НИКОГДА не бывает червей, видимо их обрабатывают чем-то и продают только в супермаркетах, фермеры их не выращивают.

 

Kluay Nam Wa

Kluay Nam Wa – волосатые бананы с косточками и белой мякотью! Это первые бананы с крупной косточкой которые я встречал в Тае, косточка достигает размеров горошины черного перца и неприятна на вкус если ее раскусить, будьте осторожны. Но, косточки попадаются лишь у крупных и спелых плодов. Если они очень спелые, начинающие подсыхать и покрываться продольными черными полосками, я так же ем такие бананы, но они не самые вкусные из всех. А этих бананах очень мало влаги и шейки из них больше напоминают желе.

Банан с косточками Kluay Nam Wa в разрезе ниже:

 

Kluay Khai

Kluay Khai – это кругленькие мини-бананы, ярко-желтые внутри, которые еще называют Egg Banana (яйцевидные), они довольно сладкие, когда спелые. Бывает у переспелых бананов даже сложно очистить кожицу, т.к. она прилипает к плодам, кажется, что тонкая кожура лопнет под напором плода! Когда других сортов нет под рукой и они очень спелые, в крапинку – тогда я покупаю и их. Они здорово подходят для шейка!

Очень спелые (вкрапинку) яйцевидные бананы Kluay Khai очищенные ниже:

 

Kluay Leb Meu Nang

Kluay Leb Meu Nang – небольшие бананы, тонкие как дамские пальчики, их кстати так и называют. Мякоть бананов плотная, но нежная, светлая и содержит такие мелкие косточки, что они кажутся недоспелыми. Запах у бананов специфический, мне они не очень нравятся, но попробовать их стоит однозначно.

 

Kluay Hak Mook

Kluay Hak Mook – треугольные крахмальные бананы, которые я вовсе не употребляю в пищу. Тайцы их или Kluay Nam Wa обычно жарят в масле просто так или в кляре. Из-за отталкивающего вкуса крахмала их сложно кушать, нужно довольно долго ждать пока они вызреют, чтобы появилась какая-то сладость. Таких бананов много на Бали, вот там, когда они становятся почти полностью черными, их можно кушать, они начинают сластить. Вообще, они интересной формы, в разрезе прямоугольные.

Извиняюсь за качество фото с Бали:

 

Другие виды бананов

Есть еще несколько более редких разновидностей бананов: коричневые (их мы видели так же на Бали и в Лаосе) или желтые крахмалистой консистенции, красно=желтые бананы, пухлые микро-бананчики, и другие, но все это могут быть разновидностями какого-то сорта бананов.

Обычно на рынке можно встретить торговцев, которые специализируются только на бананах, в Чианг Мае даже пол был завален бананами, продавали только бананы, а в других не туристических местах, порой, кроме бананов еще могут пару фруктов/овощей продавать.

Т.к. я каждый день ем бананы, больше всего места на байке занимают конечно же бананы, их вообще сложно транспортировать, чтобы не помять, если они спелые!

Так же в Тае продают ствол банановой пальмы и цветок с недозревшими бананами, их обычно тушат или добавляют в супы.

А вот так выглядит банановый цветок и плоды бананов на банановой пальме:

Ну и нельзя не сказать о том, что в Тае много различных сладостей на основе бананов и кокосов, жарят бананы во фритюре, запекают на углях, сушат, используют, как начинку, и придумывают что-то невероятное 🙂

Обычно спелые бананы Kluay Nam Wa сушат на солнце, они получаются очень сладкими и тягучими, как карамельки 🙂

Даже такой удивительны банан встретил в Хуахине в виде трех сросшихся плодов!

А в Лаосе и Вьетнаме мы видели такой вид бананов Lite, они не такие сочные, как тайские, кажется что это свой сорт бананов в этих странах.

Друзья, удачных вам дегустаций бананов в Таиланде!

Для всех и обо всем. Какие бывают бананы? Сорта и разновидности бананов

Прилавки магазинов нашей страны не могут похвастаться большим разнообразием сортов бананов, однако их существует великое множество. Разновидности бананов обладают различными формами и размерами, сильно отличаются вкусовые и питательные характеристики. Некоторые из наиболее распространенных в мире сортов бананов описаны здесь.


Бэби банан или пальчиковый банан (baby/nino/lady finger) уникальный своим размером, очень сладкий с выраженным ароматом. При созревании достигает 7,5 см в длину, приобретает ярко-желтый окрас и кремовую текстуру мякоти. Эту разновидность обычно используют во фруктовых салатах, для выпечки, или в качестве закуски. Пальчиковые бананы выращивают в тропических странах Южной Америки, Карибского бассейна, Африки. Малыши значительно дороже своих более распространенных собратьев, но и превосходят их по гастрономическим качествам.


Синий банан острова Ява — маленький, толстый банан, который обычно используется в качестве десерта или закуски. Он имеет голубовато-зеленую кожуру, а мякоть наделена сладким сливочным вкусом, его ещё называют синим бананом-мороженым.

Банан Барро (Burro) обладает плодом квадратной формы. При созревании кожура становится желтого цвета с черными пятнами, а мякоть приобретает кремово-белый оттенок. Барро имеет яркий, схожий с лимоном аромат. Эту разновидность банана можно употреблять в пищу свежим, или использовать в любых рецептах, а также для приготовления банановых чипсов.

(Cavendish) — это наиболее распространенный сорт бананов, длина его плода варьируется от 15 до 25 см. Кожура ярко-желтая с зелеными участками. При перезревании кожура становится черной, а плоть мягкой. Банан находится на пике зрелости, когда кожица вся желтого цвета с несколькими темно-коричневыми пятнами. Эта разновидность бананов используется повсеместно. Бананов Кавендиш во всем мире съедается больше, чем каких-либо других видов тропических фруктов.


Банан Мансано (Manzano), имеет короткие пухлые плоды, с мягко выраженным клубнично-яблочным ароматом. О созревании Мансано свидетельствует полностью почерневшая кожица, только тогда банан наливается присущим ему вкусом. Этот сорт банана выращивают в Южной Америке, Мексике, странах Карибского бассейна, Азии и Африки. Он также известен как яблочный банан.

Банан Плантайн (Plantain), содержит больше крахмала, чем остальные виды бананов и меньше сахара. Перед подачей на стол его необходимо приготовить, поскольку он не годится для употребления в сыром виде. Эта разновидность бананов родом из Индии, и тяготеет к тропическому климату. Плантайн часто заменяет картофель на кухне в странах Карибского бассейна и Мексики, используется как правило в жареном или тушеном виде. Толстая кожура банана при созревании меняет свой цвет от зеленого, до буровато-черного, мякоть светло-розового цвета. При полном созревании крахмал частично превращается в сахар, что делает эту разновидность банана, также пригодной для приготовления десертов.

Красный банан, намного приятнее и слаще, чем его желтая разновидность. При созревании красные бананы обладают темно-бордовым и даже фиолетовым цветом, с розоватой мякотью. Красный банан наделен ароматом, напоминающим запах малины. В нем содержится больше бета-каротина и витамина С, чем в обычном желтом банане. Этот сорт наиболее часто используется в выпечке. Красные бананы ещё называют ямайскими бананами. Бананы очень необычные травянистые растения, здесь вы найдёте

Самый маленький и самый большой фрукт в мире August 22nd, 2016

Удивительное цветковое растение под названием вольфия шаровидная, даёт настолько маленькие плоды (ширина от 0,4 до 0,8 мм), что на одном человеческом пальце может уместиться более 1 000 этих фруктов.

Один такой фрукт весит около 70 микрограммов . Стоит также отметить, что вольфия шаровидная также выделяется самыми маленькими в мире цветками среди всех цветковых. Её естественным ареалом является тропическая и субтропическая Азия , однако растение было завезено и в Северную и Южную Америку . Вольфия шаровидная растёт у берегов озёр, рек, прудов, а также канав, где она очень быстро распространяется по водоёму. Также будет интересным отметить, что данное растение не нуждается в корнях, чтобы стебли или листья могли выжить.

Это самое маленькое в мире растение цветёт, и позже из цветка появляется крошечный плод, который называют «utricle» или «мешочек».

Цветёт это растение в период между июнем и сентябрём.

Фрукты вольфии шаровидной культивируют в юго-восточной Азии, так как они богаты протеином. Этот фрукт считают обильным источником еды, так как вольфия очень быстро размножается . На вкус вольфия похожа на жеруху.

Это микрорастение также считается большим источником энергии. Если использовать его в качестве биотоплива, то оно было бы углеродно-нейтральным, так как оно извлекает углекислый газ из атмосферы.

Кроме этого, данное растение можно использовать для фильтрации воды, уравновешивая уровни фосфора и азота.

Ещё одна польза вольфии — это её возможность сокращать уровень кадмия и мышьяка в окружающей среде.

Ученые рассматривают вольфию, как возможные источник еды и энергии для долгосрочных космических путешествий.

Самый большой в мире фрукт

Среди всех съедобных плодов, самыми большими являются плоды джекфрута, которые растут на деревьях. Их длина может достигать 110 см, диаметр — 20 см, а вес — 34 кг.

Специалисты считают родиной джекфрута Индию (в частности горную систему Восточные Гаты) и Бангладеш, где этот фрукт считают национальным .

На сегодняшний день джекфрут обильно растёт в Юго-Восточной Азии и на Филиппинах . Также это дерево можно встретить в восточной Африке, а именно в Кении и Уганде .

Стоит отметить, что этот плод употребляют как спелым, так и незрелым. Последний используют как овощ — его варят, жарят, а также тушат, а вот спелый плод используют в свежем виде, особенно при приготовлении салатов и десертов.

Полезный джекфрут

У спелого джекфрута очень сильный аромат. Внутри его запах напоминает смесь ананаса и банана, а на вкус он похож на смесь яблока, ананаса, манго и банана .

Джекфрут невероятно питателен . В нём содержится около 40 % углеводов, а семена могут содержать 38 % углеводов, 6,6 % белков и 0,4 % жиров. Как правило, семена этого плода жарят как каштаны.

Так как древесина джекфрута не портится термитами и грибами, то её часто используют в строительстве, производстве мебели, а также музыкальных инструментов.

Список полезных веществ, содержащихся в джекфруте:

Витамины:

A, бета-каротин, Тиамин (витамин B1), рибофлавин (витамин B2), никотиновая кислота (витамин B3), пантотеновая кислота (витамин В5), витамин В6, фолиевая кислота (витамин В9), витамин С, витамин Е.

Минералы:

Кальций, железо, магний, марганец, фосфор, калий, натрий, цинк.

Оказывается, бананы бывают разными — жёлтыми, синими, красными. Даже не верится, что где-то растёт такое чудо. Предлагаю обзор редких и необычных сортов бананов.

10. Дикий банан


Так выглядит настоящий банан, дикий. В отличии от культивируемых сортов в нём есть семена.

9. Оранжевые бананы


Необычные оранжевые бананы, правда, на вкусе оригинальность расцветки кожуры никак не сказалась.

8. Kluay


Все, кто думает, что уже видел большие бананы в супермаркете, ошибаются. Самый большой банан — это Kluay(или Rhino). Его мякоть не такая плотная, к которой большинство привыкло. А средняя длина — 35 см.

7. Senorita


А это самые маленькие бананы в мире, длина 2,5- 5 см. Зато они одни из самых сладких.

6. Бананы Ae Ae


Это совсем не ГМО сорт, а обыкновенные бананы, как и всем привычные сорта. Вот только расцветка у них полосатая. На вкус они слегка горьковаты, да и выращивать их сложно. Возможно, поэтому они не встречаются в магазинах.

5. Зелёные бананы


Зелёный цвет банана чаще всего ассоциируется с неспелым фруктом. В данном случае его уже можно и нужно есть.

4. Чёрные бананы


Некоторым людям безумно нравятся чёрные бананы, они считают, что это настоящий цвет спелого фрукта.

3. Розовые бананы


Розовые бананы можно вырастить самостоятельно из семян. Вот только стоит ли вкус обыкновенных фруктов стольких усилий и затрат.

2. Голубые бананы


Эту разновидность, скорее всего, можно отнести к голубой мечте.

1. Красные бананы


Сладкие плоды со вкусом малины, в которых содержится калия в 10 раз больше, чем в обычных жёлтых бананах.

Оказывается, бананы бывают разными — жёлтыми, синими, красными. Даже не верится, что где-то растёт такое чудо. Предлагаем обзор редких и необычных сортов бананов.

Так выглядит настоящий банан, дикий. В отличии от культивируемых сортов в нём есть семена.

9. Оранжевые бананы

Оранжевые бананы

Необычные оранжевые бананы, правда, на вкусе оригинальность расцветки кожуры никак не сказалась.

8. Kluay

Все, кто думает, что уже видел большие бананы в супермаркете, ошибаются. Самый большой банан — это Kluay(или Rhino). Его мякоть не такая плотная, к которой большинство привыкло. А средняя длина — 35 см.

А это самые маленькие бананы в мире, длина 2,5- 5 см. Зато они одни из самых сладких.

Это совсем не ГМО сорт, а обыкновенные бананы, как и всем привычные сорта. Вот только расцветка у них полосатая. На вкус они слегка горьковаты, да и выращивать их сложно. Возможно, поэтому они не встречаются в магазинах.

Зелёный цвет банана чаще всего ассоциируется с неспелым фруктом. В данном случае его уже можно и нужно есть.

Некоторым людям безумно нравятся чёрные бананы, они считают, что это настоящий цвет спелого фрукта.

Розовые бананы можно вырастить самостоятельно из семян. Вот только стоит ли вкус обыкновенных фруктов стольких усилий и затрат.
2. Голубые бананы

Врачи рассказали, какие бананы полезнее – жёлтые, зелёные или голубые

Ирина Стюрова

Диетологи рекомендуют есть бананы каждый день. Они нормализуют давление, успокаивают нервы, увеличивают процент гормона «радости» и положительно влияют на работу почек.


Врачи также рассказали, какой банан полезнее – зрелый желтый, зеленый, голубой, маленький или большой.

Зеленый или желтый?

Врач-диетолог ФИЦ питания, биотехнологии и безопасности пищи, кандидат медицинских наук Елена Ливанцова. Говорит, что напрасно бананы имеют противоречивую репутацию у худеющих.

Среднего размера банан содержит всего 100 ккал. Калий и магний благотворно влияют на сердечную мышцу и скелетную мускулатуру. Отлично подходит для перекуса, особенно спортсменам.

Людям с избыточной массой тела врач рекомендует есть зеленые или желто-зеленые недозрелые бананы. В них более низкий гликемический индекс. То есть они меньше поднимают уровень глюкозы в крови. Они и менее калорийны, чем зрелые бананы.
В зеленых бананах есть еще нерастворимый крахмал. Его сейчас ученые тщательно исследуют на предмет коррекции массы тела и контроля за обменом веществ в организме.

В более зрелых бананах больше не только сахара, но и клетчатки. Они больше, чем зеленые богаты витаминами и микроэлементами, в том числе теми, что имеют противоопухолевые, противомикробные свойства.

Зеленые плоды имеют небольшое мочегонное свойство, а зрелые – слабительное.

Ливанцова советует съедать в день 1-2 банана. Это не повредит фигуре, а пользы принесет много.

Какой сорт полезнее?

Врач-диетолог Татьяна Разумовская говорит, что все сорта бананов гипоаллергенные, поэтому подходят даже для прикорма малышам. Полезны они и тем, что понижают кислотность желудка, не вызывают изжоги. Страдающим гастритом вполне подходят для перекуса.

Бананов насчитывается множество видов. Есть даже красные бананы, голубые, бананы «дамский пальчик» и так далее.

Еще век назад самыми полезными и самыми вкусными считались бананы «Грос Мишель». Они достигали 25 см в длину, были выражено изогнутыми. Их мякоть отличалась прекрасным вкусом и ароматом. Однако растение почти полностью вымерло из-за грибка.

Самыми распространенными в продаже сейчас являются «Драфт Кавендиш» и «Гиант Кавендиш» — те самые желтые бананы, которые можно встретить на прилавках отечественных магазинов. Они также могут достигать 25 см. в длину. Они хорошо усваиваются в организме и положительно влияют на зрение.

Бананы с голубой кожурой имеют вкус ванильного мороженого. По своим полезным свойствам они мало отличаются от привычных желтых.

Красные бананы со светло-розовой мякотью есть лучше, когда они созрели, но не перезрели. Они более сладкие, чем желтые, с ароматом манго. В них больше глюкозы, бета-каротина и витамина С.

Бывают бананы зеленые. Но не потому, что не созрели, а просто такой сорт. Их не относят к десертным, потому что в сыром виде не едят. Из них делают чипсы, жарят, парят.

Маленькие карликовые бананы необыкновенно мягкие и сладкие. По своим полезным свойствам не сильно отличаются от более распространенных желтых бананов привычного размера.

Мы писали о том, что шкурки бананов можно использовать для протирания рук и лица. Это улучшает цвет кожи и разглаживает морщинки.

бананы Здоровое питание

Какими бывают бананы?

Растение банан. 

Несмотря на свои размеры (сравнимые с деревом), банан — это травянистое вечнозеленое растение с утолщенным корневищем.

Растения, в зависимости от вида и сорта, могут достигать в высоту от 1,8 до 12 м. У растения развиваются многочисленные побеги, но при выращивании бананов на плантациях все боковые побеги удаляются, так как они задерживают появление цветка и приводят к образованию мелких плодов.

Из молодых побегов оставляют лишь один наиболее сильный — так называемый «сынок», который должен стать основным побегом. Каждый побег может плодоносить только один раз, после чего он гибнет и подлежит уничтожению.

Время, проходящее с момента посадки растения до сбора первого урожая, зависит от целого ряда факторов и колеблется от 10 до 20 месяцев. После созревания плодов псевдостебель отмирает,но так как от ризома постоянно идут новые ростки, то жизненный цикл растения не прекращается и новый побег повторяет жизненный цикл своего предшественника. Поэтому теоретически плантация на одном и том же месте может использоваться и плодоносить 10-15 лет. Однако на практике часто требуется ее замена или перенос уже спустя 5-6 лет.

Плод банана является трехкамерной ягодой, и достигает от 6 до 35 см в длину и 2-5 см в ширину. Он состоит из плодоножки, кожуры и мякоти, в которой находятся семена или их зачатки. Плоды имеют в спелом состоянии удлиненную, слабо ребристую форму. В зависимости от сорта они могут быть более или менее изогнуты. 

Толщина кожуры составляет от 1 до 8 мм. Кожура пронизана волокнами. Окраска ее в зависимости от сорта — зеленовато-желтого, желтого, желтовато-красного или красного цвета. По мере развития плода изменяется соотношение массы кожуры и мякоти. 

Сорта. 

В целом, бананы делятся на дикие и съедобные. У дикорастущих растений мякоть плода наполнена большим количеством округлых либо заострённых твёрдых семян.

Названия съедобных сортов бананов чаще связаны с их последующим использованием. Исходя из этого, как правило, различают столовые (или десертные) бананы и мучнистые бананы (cooking banana — англ., Mehlbanane, Kochbanane, Gemuesebanane — нем., plantain — франц.). Первые употребляются в пищу в свежем виде в качестве столовых фруктов, вторые — в вареном, жареном или каком-либо другом виде как крахмалсодержащий овощ после кулинарной обработки, что и дало им название мучнистые, или овощные бананы, а также «бананы для готовки».

С точки зрения вкуса между обеими группами нет каких-либо четких, ярко выраженных отличий. Многие сорта мучнистых бананов в спелом состоянии могут употребляться в пищу и в свежем виде как фрукт, в то время как неспелые десертные бананы прекрасно подходят для кулинарных целей.

Страны-производители.

Производство бананов осуществляется по обе стороны от экватора в так называемом «банановом поясе» (от 30 градусов северной до 30 градусов южной широты): это почти 80 стран тропического и субтропического поясов. При этом практически 90% продукции происходят из тропических регионов.

Крупнейшими производителями столовых бананов являются Индия, Эквадор, Бразилия, Филиппины, Китай, Индонезия, Колумбия и Коста-Рика.

В Россию столовые бананы завозят главным образом из Эквадора, Коста-Рики, Колумбии, Панамы, Филиппин и Вьетнама в течение круглого года.  Поставки их не носят выраженного сезонного характера и определяются прежде всего спросом внутри страны.

Определение зрелости.

Правильное определение момента сбора бананов является крайне важным, так как предопределяет все их последующее состояние в пути и при дозревании. Выбор времени сбора — непростая задача. Главными факторами, определяющими время сбора, являются сорт, удаленность рынка, для которого предназначается партия и предполагаемый срок ее «зеленой жизни» (срок, в течение которого плоды должны оставаться зелеными).

Нужно отметить, что бананы срезают с растений в виде банчей еще зелеными. При этом плоды должны быть уже достаточно развиты, чтобы оказаться способными к последующему дозреванию. Эту степень зрелости определяют как «зрелые на ¾».

Дозревание плодов.

Это обязательный этап в подготовке плодов к реализации. Поскольку спелые плоды не подлежат транспортированию на длительные расстояния, то в мировой и российской практике осуществляется доставка зеленых бананов в места конечного назначения, где и осуществляется их дозаривание.

Для получения гарантированного результата и равномерной окраски плодов в упаковке, а также одновременного дозревания всей партии, дозаривание проводится в контролируемых условиях с обязательной обработкой бананов этиленом.

Оно может осуществляться как в промышленных, так и герметичных самодельных камерах под действием повышенных температур (15-18° С) и этилена или, реже, ацетилена.

Перед проведением дозаривания температуру в мякоти плодов повышают, в зависимости от выбранного режима, до 14,5-18° С. Необходимо учитывать, что температура в мякоти будет всегда выше окружающей.

Обработка этиленом (в виде чистого этилена, вырабатываемого генераторами, или смеси этилена с азотом в соотношении 5:95) осуществляется в течение 24-36 ч в зависимости от сорта и состояния бананов. Концентрации газа (от 100 до 1000 ррт) выбираются в зависимости от типа пленки, в которую упакованы плоды, а также от степени их зрелости.

Стандарты дозревания определяются Международным стандартом ИСО 3959-1977 «Зеленые бананы. Условия созревания».

 

 

Полезны ли бананы для вас? Польза для здоровья, недостатки и рецепты

Бананы не только для обезьян. На самом деле, среди людей они являются одним из самых популярных фруктов в мире — и на то есть веская причина. Они вкусные, недорогие и даже поставляются в удобной упаковке.

Но полезен ли этот вкусный фрукт? Являются ли они устойчивыми? А есть ли у этого всеми любимого фрукта минусы, кроме опасности поскользнуться и упасть на кожуре? И каковы некоторые из лучших способов насладиться бананами?

История бананов

Бананы

— это плоды растения Musa acuminata .Слово «акумината» означает сужающийся или длинноконечный и относится к цветам, а не к самому плоду. До того, как банан стали называть бананом, примерно в 17 веке в Гвинее его называли банема.

Бананы изначально прибыли из Индо-Малайзийского региона, простирающегося до северной Австралии. Историки предполагают, что люди начали распространять чудо съедобных бананов в Средиземноморье в 3 веке до н.э. Предполагается, что только в 10 веке нашей эры бананы впервые прибыли в Европу и начали свое распространение по всему миру.

Сегодня бананы и плантаны — разновидности бананов, содержащие меньше сахара и большое количество крахмала и пригодные в пищу только после приготовления, — выращивают в каждом тропическом регионе. Это самый большой урожай фруктов в мире.

И хотя большинству из нас знакомы только «обычные» желтые бананы, которые можно найти в продуктовом магазине, на самом деле существуют сотни разновидностей этого фрукта. Есть яблочные бананы, красные бананы, оранжевые бананы, шелковые бананы и многие другие.Но большинство из нас не получают выгоды от всего этого разнообразия. Почти все бананы, которые вы, вероятно, найдете в местном магазине, на самом деле являются клонами одного сорта, известного как банан Кавендиш.

Желтые бананы, которые многие из нас знали и любили, на самом деле являются мутантным штаммом бананов. Они были случайно обнаружены ямайским шеф-поваром по имени Жан-Франсуа Пужо в 1836 году, который начал выращивать сладкие желтые бананы после того, как обнаружил, что один из его сортов подорожника мутировал.

Банановое питание

iStock.com/izusek

Бананы полны питательных веществ. Они особенно богаты витаминами и минералами, такими как калий, витамин С, витамин В6 и магний.

Они также являются хорошим источником клетчатки, питательного вещества, которого большинству людей не хватает в рационе.

Средний банан среднего размера имеет следующий пищевой профиль:

  • Калорийность: 105
  • Белок: 1 грамм
  • Всего жиров: 0 грамм
  • Всего углеводов: 27 грамм
  • Клетчатка: 3 грамма
  • Витамин С: 13% дневной нормы (DV)
  • Витамин B6: 22% от суточной нормы
  • Калий: 12% от суточной нормы
  • Марганец: 16% от DV
  • Магний: 8% от DV

Средний банан также содержит около 14 граммов сахара.Однако важно отметить, что это натуральные сахара, а не добавленные сахара, которые содержатся в выпечке и упакованных закусках. Поскольку фруктовые сахара связаны волокнистыми клеточными стенками и содержат воду, они не оказывают такого влияния на уровень глюкозы в крови, как обработанные сахара. И в дополнение к этим 14 граммам натуральных сахаров три грамма клетчатки в среднем банане помогают предотвратить скачки уровня сахара в крови, когда вы его едите.

6 полезных свойств бананов

.com/skynesher

Бананы были предметом многих исследований, оценивающих их потенциальную пользу для здоровья, особенно исследований, посвященных минералам, богатым источником которых они являются. Некоторые из наиболее хорошо изученных потенциальных преимуществ бананов включают:

1. Может защищать сердце.

Большой объем исследований говорит нам о том, что низкий уровень калия в организме тесно связан с риском повышения артериального давления. Но хорошая новость заключается в том, что получение достаточного количества калия из продуктов, богатых калием, может помочь поддерживать кровяное давление на здоровом уровне.Калий также может защищать кровеносные сосуды от утолщения и повреждения в результате атеросклероза. А бананы — один из самых богатых калием продуктов в рационе человека.

Они также являются хорошим источником магния, минерала, который, как известно, играет роль в здоровье сердца. Исследования показывают, что дефицит магния коррелирует, например, с высоким кровяным давлением и высоким уровнем жиров в крови.

Вы также найдете антиоксиданты, такие как катехины и дофамин, в бананах, которые были изучены на предмет их способности снижать риск сердечных заболеваний.

2. Может поддерживать баланс настроения и спокойный сон.

Исследования показывают, что диета, богатая продуктами, содержащими калий (например, бананами), может помочь вам лучше спать. Исследование 2018 года, опубликованное в журнале Hypertension Research , показало, что у людей с меньшим содержанием калия в крови характер сна был более беспокойным и менее спокойным.

Бананы также содержат триптофан, аминокислоту и натуральное успокаивающее средство, которое превращается в серотонин, нейротрансмиттер, способствующий сну.Точно так же исследование 2013 года показало, что тропические фрукты, в том числе бананы, повышают уровень мелатонина — гормона, способствующего сну.

Этот фрукт также богат магнием и витамином B6, которые помогают успокоить ум и способствуют спокойному сну. Помимо калия, магния, триптофана, мелатонина и В6 в бананах есть веские основания полагать, что они могут помочь вам хорошо выспаться.

3. Способствует здоровому пищеварению.

Исследование, проведенное в 2011 году среди 34 женщин с избыточным весом, но в остальном здоровых, показало, что ежедневное употребление бананов может улучшить здоровье желудочно-кишечного тракта.Женщины были разделены на три группы, в которых они получали либо один банан, либо один напиток со вкусом банана, либо одну чашку воды в контрольной группе. У участников, отнесенных к группе бананов, наблюдалось значительно меньшее вздутие живота и немного повышенный уровень бифидобактерий — «хороших» бактерий в кишечнике, которые часто используются в пробиотиках — в их стуле.

Кроме того, бананы содержат два основных типа клетчатки: пектин и резистентный крахмал. В то время как крахмал наиболее сконцентрирован в зеленых и незрелых бананах, количество пектина увеличивается по мере созревания бананов.Некоторые исследования показывают, что пектин может защищать от рака толстой кишки, а устойчивый крахмал помогает питать «хорошие» бактерии в кишечнике.

4. Может способствовать здоровому снижению и поддержанию веса.

Хотя исследований взаимосвязи между потреблением бананов и потерей веса не так много, они предлагают характеристики, которые, как известно, поддерживают здоровый вес.

Бананы содержат мало калорий, в среднем около 100 калорий.Они богаты клетчаткой, питательным веществом, которое помогает вам дольше чувствовать себя сытым между приемами пищи и может помочь предотвратить переедание. Резистентный крахмал в бананах особенно помогает контролировать аппетит. И, как вы обнаружите, если вы когда-либо смешивали или пюрировали банан и видели, что его объем значительно уменьшился, бананы на самом деле содержат много воздуха, который также может стимулировать чувство «насыщения».

5. Может поддерживать здоровье костей.

Данные показывают, что диета, богатая калием, может оказывать защитное действие на здоровье костей.Хотя фактическая причина этого до сих пор обсуждается, многие исследователи считают, что это связано с тем, что калий предотвращает резорбцию кальция.

6. Может обладать противораковыми свойствами.

Бананы являются богатым источником лектинов, белков, связывающих углеводы, которые были изучены на предмет их потенциальной способности убивать раковые клетки. (Сегодня есть несколько авторов, которые предостерегают от лектинов, но такие предупреждения в основном ошибочны.)

Одно исследование, опубликованное в журнале Molecules в 2014 году, специально изучало лектины в бананах.Авторы сообщили, что лектины могут подавлять пролиферацию раковых клеток.

Потенциальные недостатки употребления бананов

iStock.com/FG Trade

Несмотря на то, что у бананов много потенциальных преимуществ, есть и несколько недостатков, о которых следует знать.

Здоровье:

Когда дело доходит до вашего здоровья, есть несколько моментов, о которых нужно знать, отвечая на вопрос: «Полезны ли бананы для вас?»

  • Некоторые люди сообщают о головных болях после употребления большого количества бананов.Имейте в виду, что они были получены самостоятельно, а не в клинических исследованиях. Однако это может быть связано с соединением под названием тирамин, полученным из аминокислоты тирозина. Как ни странно, связь между употреблением бананов и головными болями, по-видимому, более распространена среди людей, склонных к головным болям и мигреням в целом.
  • Чрезмерное чрезмерное употребление этого фрукта может увеличить риск гиперкалиемии или чрезмерного уровня калия в крови. В одном тематическом исследовании наблюдался человек с гиперкалиемией в результате употребления 20 бананов в день.Но если вы регулярно не съедаете 20 бананов за раз, это, вероятно, не является для вас серьезной проблемой.
  • Кроме того, из-за высокого содержания сахара бананы могут способствовать разрушению зубов. Поэтому убедитесь, что вы соблюдаете правила гигиены полости рта после еды.

Итог: Как и во всем, слушайте свое тело. Один или два банана в день — это нормально для уровня калия. И если бананы вызывают у вас головную боль, вы можете сократить или исключить их из своего рациона.

Воздействие на окружающую среду:

Крупномасштабное коммерческое производство бананов влияет на окружающую среду в некоторых аспектах, в том числе:

  • Как и большая часть современного сельского хозяйства, большая часть мирового урожая бананов приходится на крупномасштабные монокультурные хозяйства. Выращивание одной культуры в течение длительного периода истощает почву. А однокультурная почва имеет тенденцию к большему сельскохозяйственному загрязнению, так как в нее из года в год добавляются одни и те же удобрения и химикаты, что приводит к накоплению тяжелых металлов, нитратов и солей, что может даже снизить способность почвы помогать растениям бороться с вредителями. или выдержать упадок сил.
  • Бананы часто опрыскивают большим количеством пестицидов. На самом деле, некоторые банановые фермы ежегодно получают около 60 пестицидов. Это касается не только потребителей, но и окружающей среды и экосистем, на которые оказывается негативное воздействие.
  • В период с 1968 по 2017 год мировое производство бананов выросло с 28,8 млн до 113 млн тонн. По мере того, как потребители покупают больше бананов, возникает опасность уничтожения тропических лесов и других уязвимых экосистем, чтобы освободить больше земли для их выращивания.Индия и Китай удвоили использование земли для сбора бананов в период с 2000 по 2015 год.

Итог: По возможности приобретайте органические бананы, потому что органическое выращивание бананов позволяет избежать использования синтетических пестицидов и, как правило, является более устойчивым.

Социальное воздействие:

Существуют также некоторые социальные и экономические соображения при употреблении бананов:

  • Работникам банановой промышленности хронически недоплачивают, что ставит перед потребителями важную этическую проблему.
  • Детский труд, определяемый условиями труда, которые могут отрицательно сказаться на физическом и психическом здоровье ребенка, социальных условиях и образовании, широко распространен в банановой промышленности. Дети, работающие в банановой промышленности, часто в возрасте восьми лет, часто подвергаются воздействию пестицидов, получают минимальную заработную плату и лишаются возможности получить образование, необходимое им для того, чтобы вытащить свои семьи из нищеты, передающейся из поколения в поколение.
  • Многие работники банановой промышленности в развивающихся странах, 43% которых составляют женщины, сообщают о домогательствах на рабочем месте.Женщины, работающие в этой отрасли, также имеют более низкую заработную плату и меньшую стабильность работы, чем мужчины, выполняющие ту же работу.

Суть: Получайте бананы справедливой торговли всякий раз, когда можете. Бананы, отмеченные этим знаком, производятся способами и в местах, соответствующих социальным, экологическим и экономическим стандартам, которые поддерживают права рабочих и способствуют здоровому, этичному и устойчивому миру.

Как правильно хранить бананы

iStock.com/Matveev_Aleksandr

Несмотря на то, что бананы поставляются в удобной упаковке, существуют определенные условия, в которых их лучше всего хранить.

Вот что нужно помнить, когда приносите домой бананы:

  • Если у вас больше, чем вы можете съесть до того, как они перезреют, нарежьте и заморозьте их в герметичном пакете (например, в этом силиконовом) для последующего использования в коктейлях или десертах, таких как домашнее мороженое.
  • Для большего удобства использования в дальнейшем вы можете очистить, нарезать и заморозить кусочки банана на подносе, покрытом пергаментной бумагой, а затем бросить их в пакет для заморозки, как только они заморозятся. Таким образом, вы не получите большой кусок замороженного банана, для отделения которого потребуется лом.
  • Когда вы покупаете связку бананов, вся гроздь созревает в одно и то же время. Храните несколько гроздей в разных комнатах, в идеале при разной температуре, так как при более высоких температурах они созревают быстрее. Если вы покупаете только одну связку за раз, вы можете разделить их на отдельные бананы. Только не закрывайте их почтой и не забывайте, где вы их хранили.
  • Бананы выделяют газ этилен, который ускоряет созревание других фруктов. Держите их подальше от других фруктов, если только вы не спешите их созреть.Чтобы замедлить созревание бананов, вы можете поместить их в коробку или пакет для консервирования (например, этот). Эти типы контейнеров не пропускают кислород, обеспечивая при этом необходимое количество изоляции, и контролируют выделение газообразного этилена, чтобы бананы оставались желтыми как можно дольше.
  • Чтобы ускорить созревание бананов, поместите их в бумажный пакет.
  • Если вы их не замораживаете, возможно, вам не стоит класть бананы в холодильник или подвергать их воздействию холода, потому что холод разрушает клеточные стенки кожуры банана и делает их черными.
  • Если вы уже очистили бананы и хотите хранить их в холодильнике, окуните их в лимонный сок, чтобы они дольше сохранялись и не потемнели.
  • Используйте вешалку для бананов, чтобы разместить целую связку бананов и обеспечить здоровую циркуляцию воздуха.

Креативные способы насладиться бананами

iStock.com/Kanawa_Studio

Знаете ли вы, что на самом деле бананы можно есть целиком, включая кожуру?

Оказывается, банановая кожура богата питательными веществами, такими как калий, клетчатка, незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жиры и антиоксиданты.Но имейте в виду, что многие коммерческие бананы загрязнены большим количеством пестицидов, поэтому, если вы планируете есть банановую кожуру, это очень веская причина убедиться, что она органическая.

Вот несколько забавных и разных способов есть бананы, которыми может насладиться вся семья:

  • В хлебобулочных изделиях, таких как кексы, хлеб и даже пирожные
  • Смешивается с карри (например, индийским, танзанийским, карибским), имеющим более сладкий вкус
  • В замороженных десертах, таких как «мороженое с мороженым» или целиком, с концами, смоченными в темном шоколаде
  • Нарезанные овсяные хлопья вместе с другими полезными добавками, такими как ягоды, орехи, изюм, семена или несладкая кокосовая стружка
  • Вкусный бутерброд с ореховым маслом и бананом, нарезанный ломтиками и уложенный стопкой
  • Изготавливают «банановые лодочки», разрезая их вдоль пополам, смазывая ореховым маслом и посыпая семенами чиа, конопли или льна.Дети (и взрослые, которые когда-то были детьми) любят эту вкусную и вкусную закуску.
  • В коктейлях в виде замороженных кусочков или целых бананов комнатной температуры

Если вы решите съесть банановую кожуру, обязательно сначала вымойте ее и удалите плодоножку. Вы можете добавить его в смузи или съесть сырым, если хотите. Некоторым нравится вареная банановая кожура.

Полезные банановые рецепты, которые стоит попробовать

Вот несколько рецептов с творческим использованием бананов:

Шоколадные блинчики с бананом от ElaVegan

Ням! По этому простому рецепту целые бананы превращаются во вкусные шоколадные блинчики, сбрызнутые арахисовой пастой, которые идеально подходят в качестве закуски, завтрака или даже десерта.

Сливочно-шоколадный коктейль для завтрака от Minimalist Baker

Смузи — отличное средство для питания, и этот рецепт не исключение. Он сочетает в себе бананы, клубнику и шпинат с миндальным молоком, миндальным маслом и льняной мукой, в результате чего получается сливочный и сытный напиток.

Овсяно-банановое печенье с арахисовым маслом без муки от Running on Real Food

Знаете ли вы, что пюре из бананов может заменить яйца в выпечке, например, в печенье? Этот рецепт еще более впечатляет тем, что для него требуются только бананы, овес и арахисовое масло, а также несколько вкусных добавок для придания большего вкуса и текстуры.

Кебаб с фруктовым салатом от The Vegan 8

Иногда креативная презентация фруктов может иметь решающее значение. Этот рецепт состоит из нарезанных бананов и других вкусных фруктов, чтобы приготовить шашлыки с восхитительным шоколадным соусом из подсолнечника.

Карибское блюдо с кокосом и банановым карри на подносе с одним блюдом от Sneaky Veg

Бананы также хорошо сочетаются с более пикантными блюдами и основными блюдами, такими как одно блюдо с кокосовым молоком, нутом, тыквой и копчеными приправами.

Бекон с банановой кожурой от «На вкус не похож на курицу»

Возможно, вы слышали о растительном беконе из темпе или сейтана, но как насчет банановой кожуры? Это интригующий рецепт, в котором кожура приправляется соевым соусом, кленовым сиропом, паприкой и чесноком.

Так полезны ли бананы?

Бананы, без сомнения, являются одним из самых известных и широко потребляемых фруктов во всем мире. Они не только питательны, но и полезны для вашего сердца, вашей пищеварительной системы, вашей талии и даже вашего сна. Но коммерческие банановые плантации не славятся хорошим обращением с рабочими и часто сильно загрязнены пестицидами и вредны для окружающей среды. Поэтому, если вы собираетесь наслаждаться бананами, честная торговля и органически выращенные бананы особенно важны.И бананы можно использовать творчески и весело, во всем, от смузи до десертов и пикантных блюд — кожуру и все такое!

Расскажите нам в комментариях:
  • Вы едите бананы? Почему или почему нет?
  • Как ты любишь есть бананы?

Избранное изображение: iStock.com/vicnt

Читать далее:

Полезны ли бананы? Преимущества, советы и факты о питании

Любимое первое блюдо и легкая закуска, бананы — самые популярные свежие фрукты в США.С. по уважительной причине. Они недорогие, портативные, легко очищаются, вкусные и сытные.

Чего некоторые люди не понимают, так это того, что это тропическое лакомство также является источником питательных веществ. Бананы содержат несколько питательных веществ, в том числе клетчатку и необходимые витамины, что делает их полезными фруктами для детей, подростков и взрослых. Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, почему бананы заслуживают того, чтобы быть одним из основных продуктов в рационе вашей семьи.

Банановые питательные вещества

Бананы, с энтузиазмом одобренные Американской медицинской ассоциацией в качестве полезного фрукта для детей в начале 1900-х годов, могут стать первым «суперпродуктом».Вот обзор некоторых важных питательных веществ в одном банане:

  • калорий
  • : 105
  • жир

    9: 0 грамм
  • : 0 грамм
  • 8
  • : 1 грамм
  • 8
  • : 3 грамм
  • 8 углеводов
  • углеводов

    9: 27 грамм
  • 9: 14 грамм
  • Волокно :

    9 3 грамм
  • 8 Витамин B6
    : 0,4 миллиграмма
  • Витамин С : 10 миллиграммов
  • калий
  • : 422 миллиграмма
  • Магний

    9: 32 миллиграмма

Преимущества

Бананы полезны? Да! Благодаря балансу основных витаминов и минералов бананы обладают удивительным количеством полезных свойств.Фрукт является хорошим выбором для всех людей, но может быть особенно полезен для людей, подверженных риску определенных проблем со здоровьем, включая диабет, болезни сердца и ожирение.

Лечение диабета

Людям с диабетом рекомендуется есть продукты с низким гликемическим индексом (ГИ). Продукты с низким гликемическим индексом (ниже 55 или около того) с меньшей вероятностью вызывают скачки уровня сахара в крови, которые опасны для людей с диабетом.

Спелый банан имеет ГИ 51.Слегка незрелый банан имеет несколько более низкий показатель ГИ, поэтому очень светло-желтый банан может быть еще более разумным выбором для тех, кто следит за уровнем сахара в крови.

Здоровье сердца

Есть несколько причин, по которым ваш врач-кардиолог может порекомендовать бананы для поддержания вашего здоровья. Во-первых, высокое содержание калия в бананах служит минералом, а также электролитом. Неся небольшие электрические заряды по всему телу, электролиты важны для поддержания стабильной частоты сердечных сокращений.

Снижение кровяного давления

Еще одним стимулом для сердечно-сосудистой системы является калий в бананах, который помогает регулировать количество натрия в нашем организме. Слишком много натрия может повредить наши кровеносные сосуды, что приведет к гипертонии или высокому кровяному давлению. Калий побуждает организм вымывать лишний натрий с мочой.

Управление весом

Некоторые люди ошибочно думают, что, поскольку бананы сладкие и легко усваиваются, они могут привести к увеличению веса.На самом деле все наоборот. Помимо половины калорий некоторых популярных протеиновых батончиков, бананы содержат достаточное количество клетчатки, которая создает ощущение сытости, чтобы предотвратить чувство голода.

Риски

При включении в сбалансированную диету бананы не представляют опасности для здоровья. Вы можете потреблять слишком много калия для переработки почками, что приводит к гиперкалиемии, которая может повредить ваше сердце. Гиперкалиемия обычно возникает у людей с заболеванием почек или у тех, кто принимает определенные лекарства, такие как диуретики, которые влияют на то, как наш организм перерабатывает калий.Но у здоровых людей гиперкалиемия от пищи встречается редко.

Рекомендации экспертов по адекватному потреблению калия составляют от 400 до 860 миллиграммов для детей, от 2000 до 2300 миллиграммов для детей, 2600 миллиграммов для женщин и 3400 миллиграммов для мужчин. Если у вас есть проблемы с почками или вы принимаете диуретики, обязательно проконсультируйтесь с врачом о том, сколько бананов и других продуктов, богатых калием, вы можете включить в свой рацион, чтобы не получать больше минерала, чем может выдержать ваш организм.

Бананы

содержат мало калорий и много насыщающей клетчатки, что делает их отличным выбором для детей и взрослых, которые хотят достичь или поддерживать здоровый вес.

Почему бананы полезны для младенцев и детей

Бананы являются одним из лучших «первых прикормов» для младенцев, поскольку их легко размять вилкой (или жевательной резинкой) и они легко усваиваются. Но есть ряд причин, по которым бананы должны быть фруктами для детей всех возрастов и возрастов.

Натурально сладкий

Младенцы имеют естественную склонность к сладкому на вкус, а бананы доставляют удовольствие, поэтому они часто так легко принимаются младенцами, которые начинают новую пищу в дополнение к грудному молоку или смеси.Неудивительно, что вы видите их в качестве ароматизатора во многих упакованных закусках для малышей, от слоеных до других закусок.

Упаковано с питательными веществами

Привередливые едоки особенно выигрывают от продуктов, которые содержат множество витаминов и минералов в одной порции. Наряду с калием, витаминами B6 и C, клетчаткой и магнием бананы также содержат небольшое количество полезных для здоровья витамина D, витамина K, фолиевой кислоты, холина, кальция, железа, фосфора, меди, марганца и селена.

Хороший источник клетчатки

Бананы, содержащие 3 грамма на фрукт, могут увеличить общее ежедневное потребление клетчатки.Вы можете услышать противоречивую информацию о том, давать ли бананы ребенку, страдающему запором. Это потому, что это в некоторой степени зависит от зрелости банана. Менее спелые бананы могут способствовать запорам, а более спелые — нет. Однако есть и другие продукты, которые лучше подходят для облегчения запоров, в том числе сливы, персики и груши, а также цельнозерновые продукты.

Если у вас запор, предлагайте бананы ярко-желтого цвета с одним или двумя пятнами коричневого цвета, что указывает на то, что они полностью созрели и с меньшей вероятностью усугубят запор.

Очень удобный

Одна из замечательных особенностей бананов заключается в том, как просто превратить их в домашнее детское питание, даже на ходу. Вы можете размять спелый банан в пюре тыльной стороной пластиковой вилки — для приготовления детского питания не требуется никакого сложного оборудования. Для детей постарше бананы легко упаковать в ланч-боксы или рюкзаки. Бананы, которые трудно повредить, поставляются в своих собственных, легко удаляемых, натуральных «обертках» и не нуждаются в охлаждении, чтобы оставаться свежими.

Как добавить бананы в свой рацион

Добавить бананы в свой рацион так же просто, как перекусывать ими несколько раз в неделю.Чтобы максимально использовать режим ожидания супермаркета:

  • Выбирайте только что созревшие фрукты . Покупая бананы, выбирайте плоды полностью желтого цвета, которые легко отделяются друг от друга на стебле — оба признака спелости. Вы также можете купить бананы, которые еще немного зеленые, и дать им созреть в миске вне холодильника.
  • Подавайте банановое пюре, пока вашему ребенку не исполнится 9 месяцев. После этого большинство детей могут есть кусочки фруктов.
  • Раздайте половинки или целые очищенные бананы детям, которым исполнился год. К тому времени, когда детям исполнится год, большинство из них должно быть готово взяться за фрукт целиком. Или обваляйте банановые палочки в измельченных хлопьях, чтобы их было легче держать.
  • Используйте бананы в рецептах питательного пунша. Быстрый хлеб и печенье становятся более влажными и сладкими, если заменить небольшое количество жира банановым пюре. Замороженные кусочки банана могут сделать смузи более сливочными и полезными.В качестве особого угощения на завтрак попробуйте пончики с банановым хлебом.

Вы можете заметить, что банановое пюре или пюре становится коричневым. Не беспокойтесь — это естественный результат реакции ферментов фруктов с кислородом. Если вас это беспокоит, вы можете окунуть ломтики в лимонный сок, сок лайма или яблочный сок. Аскорбиновая кислота в цитрусовых противостоит процессу, который приводит к потемнению, и не должна влиять на вкус фруктов.

Слово из Веривелла

Бананы могут быть отличной первой пищей для младенцев, отличной закуской для детей и отличным дополнением к здоровому питанию для взрослых.Не обманывайтесь их сладким вкусом: только что созревшие бананы содержат клетчатку, которая помогает пищеварению и способствует здоровому весу, а также необходимые витамины группы В и С, калий и магний для улучшения питания.

Если вы хотите быстро и удобно перекусить, подумайте о том, чтобы обойти ряд упакованных продуктов и найти ярко-желтые связки в отделе продуктов. Бананы — вкусная добавка к любой диете.

Квест по спасению банана от вымирания

Панамская болезнь, инфекция, поражающая банановые растения, охватила Азию, Австралию, Ближний Восток и Африку.Воздействие было разрушительным. Только на Филиппинах убытки составили 400 миллионов долларов США. И эта болезнь угрожает не только средствам к существованию всех в этой отрасли стоимостью 44 миллиарда долларов США, но и 400 миллионам человек в развивающихся странах, значительная часть калорий которых зависит от бананов.

Однако надежда есть. В попытке спасти банан и промышленность, которая его производит, ученые соревнуются в создании нового растения, устойчивого к панамской болезни. Но, возможно, этот кризис является предупреждением о том, что мы выращиваем нашу еду неустойчивым способом, и нам нужно искать более радикальные изменения для постоянного решения.

Чтобы понять, как мы сюда попали, нужно оглянуться на историю банана, и в частности на середину прошлого века, когда кризис, нараставший десятилетиями, грозил обрушить целые экономики и оставить тысячи обездоленных. Банан умирал.

Состояние, известное как фузариозное увядание или панамская болезнь, уничтожало целые плантации в основных странах-производителях бананов в Латинской Америке. Это угрожало индустрии, настолько важной для этой части мира, что некоторые штаты стали известны как банановые республики, потому что ими фактически управляли корпорации, производившие урожай.

Поскольку бананы одного и того же типа практически генетически идентичны, если одно растение заражается, все остальные деревья на плантации также становятся восприимчивыми. Это означало, что панамской болезни было слишком легко охватить огромные пространства уязвимых растений-хозяев. Во многих районах все деревья были уничтожены.

Без лечения или лечения у плантации не было пути назад после того, как болезнь распространилась. Какое-то время банановые компании вырезали новые плантации из нетронутых тропических лесов.Но этот акт экологического вандализма лишь отсрочил неизбежное. Вскоре эти районы тоже были заражены, и выращивание стало неустойчивым. Оценки разнятся, но потери из-за эпидемии панамской болезни, возможно, достигли 2,3 млрд долларов США, что эквивалентно примерно 18,2 млрд долларов США на сегодняшний день.

Бананы Гро Мишель. википедия, CC BY-SA

К счастью, банановые компании поняли, что другой сорт бананов, известный как «Кавендиш», в отличие от сорта «Грос Мишель», выращиваемого в то время в Латинской Америке, почти полностью устойчив к панамской болезни.С 1950-х годов плантации Гро-Мишель (или «Большой Майк») систематически вырубались и заменялись деревьями Кавендиш.

Кавендиш спас индустрию, и в течение пяти десятилетий она распространялась по всему миру. Сегодня 99% экспортируемых бананов и почти половина всего мирового производства бананов приходится на сорт Кавендиш. Но эта сила теперь стала самой большой уязвимостью банановой индустрии. Панамская болезнь вернулась, и на этот раз Кавендиш больше не сопротивляется.

Панамская болезнь.википедия, CC BY-SA

Поскольку новый штамм распространяется по всему миру, возвращение этого бедствия на огромные плантации Карибского бассейна и Центральной Америки может быть лишь вопросом времени. Однако уроки о том, как решить этот последний кризис, могут быть извлечены из последней вспышки панамской болезни, когда ответ пришел из неожиданного источника. Не через джунгли Юго-Восточной Азии, где растут бананы, а через Чатсуорт-Хаус в Дербишире, бывшем доме политика и увлеченного садовода Уильяма Кавендиша, шестого герцога Девонширского.

Герцог и садовник

В 1826 году Кавендиш нанял молодого и полного энтузиазма сына фермера своим главным садовником. Это был Джозеф Пакстон, который использовал опыт, накопленный им при строительстве экспериментальных теплиц в Чатсуорте, при проектировании знаменитого Хрустального дворца в Лондоне.

Джозеф Пакстон. Национальная портретная галерея/википедия

Среди экзотических образцов, собранных Пакстоном для герцога, был невысокий банановый куст, который он купил за 10 фунтов стерлингов из коллекции Доркинга покойного пивовара Роберта Барклая, который, в свою очередь, получил его из ботанического сада в Памплемусе на Маврикии.Пакстон размножал растение и ухаживал за ним в течение трех лет, пока оно не принесло плодов, которыми лорд Кавендиш и его гости могли насладиться.

Успех Пакстона с растением, которое он назвал Musa Cavendishii в честь своего покровителя, принес ему серебряную медаль на выставке Королевского садоводческого общества 1835 года. После этой славы питомники, распродавшие коллекцию Барклая, попытались заявить, что счет за растение должен был быть на 100 фунтов вместо 10. Пакстон не заплатил разницу.

Затем началось распространение Кавендиша по миру. Бананы имеют долгую историю миграции. Археологические данные свидетельствуют о том, что они впервые были выращены в Юго-Восточной Азии и Новой Гвинее по крайней мере 6800 лет назад и распространились на Шри-Ланку 6000 лет назад и в Уганду 5250 лет назад. После того, как европейцы начали пересекать Атлантику в конце 15-го века, бананы быстро последовали за ними, распространившись по Карибскому морю и тропическим частям Америки.

Но эпоха Просвещения 18-го века положила начало новой важной фазе размножения сортов бананов, собранных во время научных путешествий той эпохи любителями и профессиональными ботаниками и садоводами.Многие первоначально достигли новых территорий, потому что они были разделены между энтузиастами, которые посадили их в ботанических или частных садах, как это сделал Пакстон.

Он и его преемники продолжили эту тенденцию, передав множество образцов из Чатсуорта коллекционерам и филантропам и помогая распространять банан Кавендиш по всему миру. Они попали на Канарские острова, где позже стали выращиваться на экспорт, вероятно, через сады шотландского величественного дома и виноторговца, иммигрировавшего на Тенерифе.Образцы также достигли Ямайки, где в 1884 году их посадили в Батских садах на острове Сент-Томас.

Джон Уильямс, миссионер на Тихоокеанских островах, получил растения Кавендиш, чтобы обеспечить продовольствием районы его служения. Эти образцы были первоначально выращены на Самоа в 1838 году, а оттуда растение распространилось на Тонгу, Фиджи, Таити, Гавайи и Австралию, а также на первоначальную родину банана, Новую Гвинею. Сам Уильямс этого не видел, поскольку в 1839 году на Новых Гебридских островах его съели островитяне, которые, по-видимому, не были в восторге от его послания.

Резня Джона Уильямса. Национальная библиотека Новой Зеландии

Между тем, сорт Гро Мишель был вывезен из Мьянмы в ботанический сад Сен-Пьер на Мартинике в начале 19 века французским картографом и капером Николя Боденом. Оттуда он был доставлен на Ямайку в 1835 году ботаником Жаном Франсуа Пуйа. И растения, которые использовались для создания индустрии экспорта бананов в начале 20-го века, вероятно, произошли от этих образцов.

Удачные неисправности

Что удивительно в распределении этих банановых растений по всем частям мира, достаточно жарким для их роста, так это то, что они бесплодны. Дикие бананы наполнены крупными твердыми семенами, из-за чего их трудно есть. Современные бананы не могут даже вырастить семена. Но эта генетическая особенность не только не препятствует их распространению, но и сделала бананы такой желанной культурой. И что сделало их такими уязвимыми.

Современные растения банана и подорожника известны как «триплоиды», что означает, что они имеют по три копии каждой из хромосом, несущих их гены.Таким образом, они не могут размножаться половым путем, потому что их хромосомы не могут быть разделены поровну для создания половой клетки, как это происходит у «диплоидных» организмов, у которых есть две копии каждой хромосомы (например, у людей, большинства животных и многих растений).

Подобные триплоиды могут возникать при нарушении процесса формирования половых клеток у диплоидных организмов. Иногда образуются клетки с двумя копиями каждой хромосомы вместо одной. Когда они сливаются с нормальной половой клеткой, новое растение получает две хромосомы от одного родителя и одну от другого, что не позволяет ему производить собственные жизнеспособные половые клетки.В случае с бананом растение по-прежнему дает плоды, но не может производить семена.

На первый взгляд это может показаться проблемой, но растения не полностью зависят от полового размножения. Как известно любому садоводу, новые растения можно выращивать из черенков, а новые банановые деревья обычно выращивают из существующего растения путем пересадки корневых стеблей, известных как корневища, или побегов, называемых отпрысками, которые растут из них.

Доисторические народы, которые одомашнили бананы и подорожники, не могли ничего знать о числах хромосом.Но почти все из множества сортов, которые они выращивали, являются триплоидными. Поэтому они, должно быть, научились высматривать эти счастливые случайности и культивировать их, предпочитая их своим диким и захудалым родственникам.

Это имеет важные последствия, как хорошие, так и плохие. Растения из черенков являются клонами друг друга и, плюс-минус мутация, генетически идентичны. Это убирает разнообразие и случайность из уравнения. Очевидно, что мы сажаем только те экземпляры деревьев, которые являются сильными и дают плоды, которые нам нравятся, и все новые деревья будут в значительной степени такими же, как и те, от которых мы взяли черенки.

Это отлично подходит для производства в промышленных масштабах, потому что плоды однородны, и если вы собираете и обрабатываете их одинаково, все они созреют и будут готовы к употреблению в одно и то же время. К сожалению, это также отлично подходит для любой болезни, которая заражает их, потому что, если она закрепится на одном дереве, те, кто находится поблизости, также будут уязвимы, как и их соседи, и она может распространиться по всей плантации. Что именно и происходит сейчас.

Панама возвращает

Самое раннее известное открытие панамской болезни произошло в Австралии в 1874 году.Сначала перестали расти листья банановых деревьев. Потом они начали скручиваться и увядать. В конце концов деревья полностью высохли и погибли. В 1890 году болезнь была обнаружена в одноименной стране и в течение следующих 30 лет распространилась на большинство стран Карибского бассейна и Центральной Америки.

Потребовалось некоторое время, чтобы определить причину, но в 1910 году было обнаружено, что это грибок увядания Fusarium oxysporum cubense или сокращенно «Foc». Растения погибли, потому что каналы, которые несут воду и минеральные вещества от корней к листьям, были заблокированы.Первоначально считалось, что эти каналы забиваются грибком, но теперь мы знаем, что само растение закупоривает их, по-видимому, в тщетной попытке остановить распространение грибка.

Стебель бананового дерева с панамской болезнью. википедия, CC BY-SA

Теперь мы также знаем, что Фок распространяется через зараженную почву. Незначительное количество испорченной почвы может занести болезнь на новую плантацию, где она остается заразной в течение десятилетий, невосприимчивой к любым химическим обработкам.Это была ситуация, с которой столкнулась банановая промышленность в 1950-х годах, когда плантации Гро-Мишель по всему миру были переполнены.

Бананы Кавендиш требуют большей защиты, чем Гро Мишель, и по сравнению с ними считались маленькими и безвкусными. Но, учитывая очевидный иммунитет Кавендиша к Фоку, а в противном случае — полный крах, у отрасли не было другого выбора, кроме как переключиться.

Какое-то время казалось, что банан спасли. Затем, в конце 1960-х годов, на Тайване была обнаружена еще одна вспышка панамской болезни, на этот раз на плантации растений сорта Кавендиш.К началу 2000-х на Тайване осталось всего 6000 га банановых плантаций из бывших 50 000 га.

Фузариоз оксиспорум. Кит Веллер, USDA-ARS/wikipedia

Это загадочное развитие было связано с тем, что существуют разные сорта бананов, а также разные типы Фок. Деревья Гро-Мишель были заражены так называемой «гонкой 1». Штамм грибка, появившийся на Тайване, известен как «Тропическая гонка 4» или TR4.Он может заражать не только сорта Грос Мишель, но и бананы Кавендиш и до 80% выращиваемых сортов. (Хотя это предполагает, что бананы также восприимчивы, и пока нет убедительных доказательств в любом случае.) Итак, теперь отрасль снова столкнулась с катастрофой, что можно сделать, чтобы спасти ее на этот раз?

Генетическое решение?

Самый простой ответ — карантин. Панамская болезнь была настолько разрушительной в 20-м веке, потому что эффективные меры по борьбе с ее распространением были приняты слишком поздно.Также возможно, что первую вспышку TR4 на Тайване можно было бы пресечь в зародыше, если бы масштабы проблемы были признаны раньше. Но кажется, что врожденная устойчивость растений Кавендиша к расе 1 поощряла самоуспокоенность, пока эпидемия не вышла из-под контроля.

Можем ли мы остановить распространение, предотвратив попадание зараженного растительного материала и почвы в новые районы? К сожалению, это не обязательно так просто. Фок может скрываться в мельчайших пятнах грязи на колесе или башмаке. Люди, техника и все остальное, что попадает на плантацию, должно строго контролироваться.Представьте, что вы работаете на ферме, из которой исключены все второстепенные люди и транспортные средства, а также есть зоны для переодевания и обеззараживания для тех, кого вы должны впустить.

Некоторое время это работало в Австралии, где действуют очень строгие правила, запрещающие ввоз иностранной земли в страну, но даже там защита была нарушена в 2015 году. Всегда есть промахи и люди, которые игнорируют правила. Во многих районах есть незащищенные банановые растения, растущие в диком виде или в деревнях, и если они заразятся, они могут стать мостами для распространения болезни с одной плантации на другую.Карантин может замедлить распространение TR4, но в долгосрочной перспективе нам действительно нужен банан, устойчивый к грибку.

Здесь триплоидная природа банана представляет собой нежелательное осложнение. Исторически сложилось так, что новые сорта сельскохозяйственных культур были выведены путем скрещивания растений с желаемыми характеристиками, пока они не были объединены в один новый сорт. Например, скрещивание растения, дающего хороший урожай для фермеров, с другим, устойчивым к болезням. Но скрещивание одомашненных бананов не дает семян, поэтому обычно это не вариант.

Однако генетическая модификация предлагает другие способы передачи свойств между растениями (и другими организмами). В принципе, это могло бы предложить решение, и уже есть некоторые многообещающие результаты. Исследователи из Австралии обнаружили, что добавление двух разных генов в генетический код бананов сорта Кавендиш защищает растения от TR4. Первый был взят из дикого банана, устойчивого к TR4, и является одним из большого семейства генов, которые распознают вторгающиеся болезни, чтобы растения могли защитить себя.

Второй происходит из менее вероятного источника: черви-нематоды. Бывают случаи, когда организмам нужно несколько клеток, чтобы пожертвовать собой. Яркий пример — когда дерево сбрасывает листву на зиму, но это происходит и в нашем собственном развитии. В утробе ваши пальцы формируются из придатков, похожих на плавники, когда клетки, которые их разделяют, отмирают. Ген нематоды блокирует этот процесс.

Это кажется странным способом защиты растения, но он может быть эффективен против TR4 в бананах, потому что, как мы видели ранее, вторгшийся гриб может фактически захватить этот процесс, используя химические сообщения для программирования банановых клеток на самоуничтожение.Ген нематоды может блокировать эти сигналы.

Используя эти методы, мы могли бы продолжать есть бананы, к которым мы привыкли, или даже посмотреть, сработает ли то же самое, чтобы помочь вернуть более вкусный Гро Мишель. Но эти устойчивые бананы сорта Кавендиш теперь являются ГМ-культурами. Люди во многих странах привыкли есть ГМ-продукты, но не в Европе, где действуют самые строгие правила в отношении ГМ-продуктов в мире. Возможно, европейские регулирующие органы можно было бы убедить сделать исключение, если бы речь шла о бананах, подвергшихся ГМ, или вообще не было бы.Но нам, возможно, придется искать другое решение.

Хромосомная математика

Одной из альтернатив может быть создание новых триплоидных бессемянных растений с нуля. Выбор случайного дерева, дающего плоды без косточек, должно быть, был медленным процессом, когда бананы были впервые одомашнены. Но теперь, когда мы понимаем этот процесс, нам гораздо легче создавать собственные триплоидные растения.

Обычно это делается с использованием растений с четырьмя копиями каждого типа хромосом, называемых тетраплоидами.Они часто растут быстрее и дают более крепкие растения, которые лучше переносят стресс, чем их диплоидные родственники (многие из наших культур имеют расширенное число хромосом). Но они особенно полезны в селекции растений, поскольку производят половые клетки с двумя копиями каждой хромосомы. Это позволяет создавать иначе невозможные бесплодные гибриды.

При скрещивании тетраплоида (с двумя копиями каждой хромосомы в каждой половой клетке) с нормальным диплоидным растением (только с одной копией каждой хромосомы на половую клетку) вы получите триплоид.Триплоидное растение не может производить собственные половые клетки. Итак, если это банан, его плод будет без косточек.

Банановые плантации на Тенерифе. oatsy40/Flickr, CC BY-SA

Тот же результат может быть достигнут, если взять бесплодный гибрид между видами, растительный эквивалент мула, и подвергнуть его воздействию химикатов, которые заставят его удвоить хромосомы и стать тетраплоидом. Таким образом был получен выносливый гибрид пшеницы и ржи под названием тритикале.

Некоторые селекционные программы создали тетраплоидные растения путем скрещивания триплоидных и диплоидных сортов, но это зависит от редких генетических событий и требует времени и усилий.Более быстрый способ — заставить хромосомы удвоиться с помощью химического вещества под названием колхицин.

Благодаря этим подходам у нас теперь есть ряд тетраплоидных синтетических гибридов бананов, и некоторые из них оказались устойчивыми к TR4. Эти растения не очень полезны в коммерческом отношении, потому что они плодородны, поэтому производят бананы с начинкой из семян. Но их можно скрестить друг с другом, чтобы объединить полезные признаки, а затем с обычными диплоидными деревьями, чтобы получить новое поколение триплоидных бананов без косточек. Этот подход также позволил создать несколько новых гибридов с устойчивостью к TR4, но пока ни один из них не обладает тем вкусом и консистенцией, которые мы хотим в качестве замены Кавендишу.

Несколько более радикальный подход заключается в попытке вывести растения, устойчивые к TR4. Кавендишские растения являются клонами, но их генетический код может со временем немного отличаться из-за мутаций и изменений в способе чтения их ДНК.

Одна группа на Тайване высаживала саженцы бананов Кавендиш в почву, зараженную TR4, и искала те, которые выживают немного лучше, чем другие. Они выбирают их и используют для следующего испытания. Только два или три растения из каждых 10 000 кажутся многообещающими, но после многих итераций теперь у них есть линия Кавендиша с некоторой способностью выдерживать TR4.

Однако ни одно из этих возможных решений не связано с тем фактом, что выращивание огромных плантаций клонированных деревьев по своей сути является нестабильным способом ведения дел. Они могут предложить экономию за счет масштаба, удерживая цены на низком уровне и предлагая неизменно вкусные фрукты. Но даже с решением TR4, сколько времени пройдет, прежде чем появится следующая болезнь?

Возможно, нам следует использовать больше сортов бананов и выращивать их вместе с другими культурами или чередовать с ними. Таким образом, инфекция не найдет такие огромные группы уязвимых носителей рядом друг с другом, как это может произойти сейчас.

Имеются также данные о том, что некоторые другие культуры могут защищать бананы от TR4. Одно исследование показало, что бананы, посаженные в загрязненных TR4 почвах, в значительной степени избежали заражения после того, как в течение трех лет выращивались на тех же полях, что и китайский лук-порей. Кажется, это потому, что китайский лук-порей выделяет химические вещества, убивающие грибки. Маниока также очищает поля от TR4, возможно, из-за противогрибковых веществ, вырабатываемых самой маниокой и микроорганизмами, связанными с ее корнями.

Кавендишский банан, возможно, прошел замечательный путь от колониальной диковинки до всемирно известного продукта питания.Но его успех помог создать продовольственную систему с фатальным изъяном (хотя эта проблема монокультурного земледелия вряд ли уникальна для бананов). Возможно, в конечном итоге нам нужно быть готовыми к менее стандартизированным и немного более дорогим продуктам питания, чтобы приспособиться к менее интенсивному и более разнообразному сельскому хозяйству. Возможно, вы никогда не будете уверены, чего ожидать, когда очистите банан, но результатом может стать более надежная и устойчивая продовольственная система без серьезных кризисов каждые несколько десятилетий.

Польза бананов для здоровья — почему бананы полезны для вас

Бананы — один из самых универсальных и богатых питательными веществами фруктов, от смешивания до выпечки.Так что неудивительно, что они также являются одним из самых популярных продуктов для членов WW! Вы, вероятно, знаете, что бананы полезны для вас, но задумывались ли вы когда-нибудь, почему? Наши диетологи и эксперты по питанию поделятся наукой о бананах и ответят на ваши главные вопросы. Вот краткая информация:

Статистика питания бананов

Один средний банан:

5 339 MG
Килоджоули 386 кДж
Углеводы 19,2 г
15 Клетчатка

52 г
белок 1,4 г
9
0,2 мг
Magnesium 30 мг
Витамин С 4 мг

Полезны ли бананы?

Бананы — лучший выбор, когда речь идет о добавлении более питательных и полезных продуктов к вашим блюдам и закускам. Они полны важных питательных веществ, таких как калий, магний, клетчатка, витамин B6 и витамин C.Хотя ни один продукт в отдельности от всего остального, что вы едите, не улучшит ваше общее состояние здоровья и не сломает его, добавление в свой рацион большего количества фруктов и овощей всегда является хорошей идеей. В 2017–2018 годах немногим более половины австралийцев старше 18 лет ели рекомендуемую суточную норму фруктов, в то время как только один из 13 ел достаточное количество овощей.

В чем польза бананов для здоровья?

Употребление большего количества фруктов полезно для здоровья во многих отношениях. Помните, что ни один продукт не является хорошим или плохим, но бананы, безусловно, полезны для здоровья.Питательный профиль бананов означает, что они могут помочь сохранить ваши кости здоровыми, снизить риск сердечных заболеваний, поддержать регулирование артериального давления и повысить энергию и познавательные способности.

Здоровье костей

В целом диета, включающая повышенное потребление фруктов и овощей, считается полезной для поддержания здорового минерального статуса костей. Когда дело доходит до бананов, мы обращаем внимание на уровень калия и магния в них. Диета с высоким содержанием калия может помочь снизить риск развития остеопороза, поддерживая минеральную плотность костей.Магний также участвует в формировании костей, и было показано, что его более высокое потребление улучшает минеральную плотность костей.

Заболевания сердца

Как и в случае со здоровьем костей, режим питания с высоким содержанием фруктов и овощей связан со снижением риска сердечных заболеваний. (Возможно, вы уловили тему!) Некоторые ключевые минералы, питательные вещества и антиоксиданты в бананах, такие как витамин С, также обладают защитными свойствами, которые могут защитить клетки от повреждений.

Артериальное давление

Бананы являются источником калия и магния, оба из которых способствуют регулированию артериального давления.Фактически, диета DASH (также известная как «Диетические подходы к остановке гипертонии») способствует увеличению потребления калия и магния. Как компонент здорового питания, эти питательные вещества связаны со снижением риска гипертонии. Это еще более важно, если учесть, что артериальное давление является основным поддающимся изменению фактором риска развития инсульта, сердечных заболеваний и почечной недостаточности.

Энергия и познание

Этот фрукт является отличным источником витамина B6 — один средний банан обеспечивает 15% ваших ежедневных потребностей.Витамин B6 играет решающую роль в преобразовании пищи, которую вы едите, в энергию, которую ваше тело может использовать для различных функций. Когда ваше тело не получает достаточно, вы можете чувствовать усталость или вялость (хотя настоящий дефицит встречается редко!). Ранее мы упоминали витамин С, но защитные свойства этого антиоксиданта также могут играть роль в снижении риска снижения когнитивных функций.

Можно ли есть банан каждый день?

Если хочешь, то дерзай! Один банан в день может не отпугнуть врача, но он направит вас на правильный путь, чтобы удовлетворить ваши ежедневные потребности во фруктах.Еще одно преимущество этой здоровой привычки? Вы увеличите потребление калия, магния и витамина С.

От бананов полнеют?

Если вас беспокоит увеличение веса, бананы вряд ли могут быть причиной этого. Имея менее 390 килоджоулей (100 калорий) и менее половины грамма жира в каждом фрукте, они в целом являются здоровым выбором. Диеты с высоким содержанием фруктов и овощей связаны с более низким ИМТ (индексом массы тела) и сниженным риском хронических заболеваний.

Полезны ли бананы для здоровья кишечника?

Бананы являются источником клетчатки — чуть более 2 граммов на порцию.Это означает, что фрукты играют определенную роль в здоровье кишечника, поскольку клетчатка помогает увеличить объем стула и способствует его регулярности. Вы, вероятно, слышали о пробиотиках (также называемых полезными для вас бактериями), когда речь идет о желудочно-кишечном тракте. Бананы богаты пребиотиками (неперевариваемыми углеводами), которые стимулируют рост естественных пробиотиков и могут помочь защитить здоровье желудочно-кишечного тракта.

В бананах много сахара?

Хотя средний банан содержит около 12,5 граммов встречающегося в природе сахара, он также богат другими витаминами, минералами и другими важными питательными веществами, включая клетчатку.Вот чем бананы отличаются, скажем, от безалкогольных напитков: клетчатка в банане помогает замедлить переваривание и всасывание сахара в кровоток, что способствует ощущению сытости и обеспечивает более стабильное высвобождение энергии по сравнению с концентрированными источниками сахара. таких как сок или другие подслащенные напитки. Кроме того, употребление большего количества фруктов в целом может помочь вам сократить количество добавленного сахара, который вы найдете в сладких напитках и десертах.

Стоит ли есть банановую кожуру?

Возможно, вы слышали заявления о том, что банановая кожура может вылечить бессонницу, вылечить депрессию или даже снизить уровень холестерина.Но нет никаких достоверных научных доказательств в поддержку любого из этих обещаний, поэтому вы можете пропустить эту оздоровительную тенденцию. На сегодняшний день преимущества, обнаруженные в банановой кожуре, не были проверены на людях — любые заявления о пользе для здоровья являются просто догадками. Тем не менее, маловероятно, что банановая кожура причинит вам вред, но понравится ли вам ее вкус или текстура? Если вас беспокоят пищевые отходы, банановая кожура легко компостируется.

В какое время суток лучше всего есть бананы?

В любое время самое подходящее время для фруктов и овощей.Но если вы ищете перекус до или после тренировки, бананы — особенно хороший выбор. Фрукт обеспечивает легко усваиваемый источник углеводов, которые являются предпочтительным топливом для ваших мышц.

Когда дело доходит до пополнения после пота, увлажнение является обязательным, несмотря ни на что. Хотя не всегда необходимо заправляться закусками, сочетание банана с источником белка (например, с ореховым маслом) может помочь увеличить запасы гликогена. Банан также может помочь восполнить потерю калия с потом.

Как лучше всего есть бананы?

Как вам больше нравится! Поскольку они входят в состав продуктов ZeroPoint™ в большинстве продуктовых планов WW, вы можете экспериментировать с ними во время любого приема пищи. Нужно вдохновение? Некоторые из любимых способов наших экспертов включают использование их в качестве основы для основных продуктов для завтрака, таких как парфе или смузи, сочетание их с нежирными белками и полезными жирами (такими как ореховое масло или нежирный греческий йогурт) для сытной закуски или превращение их в закуску. питательный замороженный десерт.Ознакомьтесь с некоторыми из наших вкусных рецептов бананов ниже.

33 удивительных преимущества банана для кожи, волос и здоровья

Банан — это простой фрукт, который легко доступен и содержит полезные питательные вещества. Преимущества бананов многочисленны, и они оказывают положительное влияние на общее состояние здоровья.

Хотите узнать, как этот вкусный фрукт может улучшить ваше здоровье? Прокрутите вниз, чтобы узнать!

В этой статье

О бананах

Это один из самых употребляемых фруктов на планете.И это невероятно хорошая новость (чуть позже мы расскажем почему). Говоря ботаническим языком, банан принадлежит к семейству Musaceae. Научное название фрукта Musa acuminata Colla.

Банан называется кела на хинди, арати панду на телугу, важаи пажам на тамильском языке, бале ханну на каннаде и этапажам на малаялам. Плоды различаются по цвету, размеру и твердости. Это одна из широко возделываемых культур в тропической и субтропической зонах.Хотя между бананами и плантанами нет резкой разницы, первые более мягкие, а вторые более твердые.

В денежном выражении бананы занимают четвертое место среди продовольственных культур в мире. Они очень популярны и бывают нескольких видов:

,

, , яблочные бананы, , исключительно сладкие. Их еще называют яблочно-конфетными бананами. У них плотная мякоть с легким розоватым оттенком.

Бананы Кавендиш, , которые являются наиболее распространенным сортом.Они длинные, желтые и слегка сладкие. Незрелая версия зеленого цвета. Спелая версия имеет желтый цвет, который затем становится очень мягким и коричневым.

Бананы «дамские пальчики», , которые меньше и слаще, чем обычные бананы.

Pisang Raja, , которые часто используются для приготовления банановых оладий. Они популярны в Индонезии.

Красные бананы, красные (очевидно!) и самые сладкие из всех.

Приготовление бананов, , которые похожи на бананы и часто считаются хорошей заменой картофелю.Вы можете жарить или готовить на пару или даже жарить их в чипсы.

Ну, много «бананов». И все это сводится к одному вопросу — действительно ли бананы так полезны?

Бананы полезны? Как?

Они очень богаты антиоксидантами и другими питательными веществами. Это все решает, не так ли?

Один банан содержит около 467 мг калия. Калий жизненно важен для контроля артериального давления, которое, в свою очередь, защищает ваше сердце. В том же банане всего 1 мг натрия.Бананы также содержат витамин B6, который предотвращает анемию и ишемическую болезнь сердца.

Клетчатка в бананах заботится о пищеварении и способствует снижению веса (1). Плод (зеленый и незрелый) также богат резистентным крахмалом, типом неперевариваемого углевода, который действует как клетчатка. Это способствует здоровью толстой кишки и снижает уровень сахара в крови после еды (2), (3).

Бананы также богаты магнием, который может предотвратить диабет 2 типа (4). Они содержат высокий уровень триптофана, который улучшает настроение и помогает в лечении депрессии.Витамин B6 также помогает вам хорошо спать. Калий в бананах также может улучшить сексуальное здоровье мужчин.

Все это просто говорит нам о том, что банан приносит нам невероятную пользу – заслуга в этом должна быть отдана питательным веществам, которыми изобилуют плоды.

Каков пищевой профиль бананов?

9055 0,665 мг 9055 0.367 MG

5 0,10 мг Электролиты 0,26 мг

6
Принцип Телеторное вещество Процент RDA
Energy 90 KCAL 4.5%
Углеводы 22.84 G 18%
2% 2% Total Fis 0.33 G 1%
Диетическое волокно 2.60 G 7% 7%
Витамины
Folates 20 мкг 5% 5%
0,665 мг 4%
Pantothenic Acide 0.334 мг 7% 7%
Pyridoxine 28%
0,073 MG 5% 14 Thiamin 0,031 мг 2%
Витамин 64 IU 64 IU 2%
8,7 мг 15%
0,10516 1%
Витамин К 0.5 мкг 1% 1%
натрий 1 мг 0%
358 MG 8%
Минералы
Кальций 5 Mg 0,5% 0,5%
Медь 0,078 мг 8%
2% 2%
27 мг 7%
Марганец 0.270 мг 13% 13%
MG 22 мг 3%
Selenium 1,0 мкг 2%
Zink 0,15 мг 1%
Phyto -Необлиенты
Carotene-α 25 мкг
26 мкг
Lutein-Zeaxanthin 22 мкг

порция банана содержит около 110 калорий, 30 граммов углеводов и 1 грамм белка.Он естественно не содержит жиров, холестерина и натрия.

Один банан также содержит около 450 мг калия, 34 мг магния и 3 г пищевых волокон.

Даже кожура банана содержит витамины B6 и B12, а также магний, калий, белок и клетчатку. Кожура, кстати, съедобна и употребляется в пищу в нескольких частях мира.

Теперь мы подошли к тому, о чем говорили изначально: бананы — одни из самых популярных фруктов в мире, и это очень хорошая новость.Почему? Из-за их волшебных преимуществ, которые вы увидите прямо сейчас.

В чем польза бананов для здоровья?

1. Улучшение здоровья сердца

В отчете Гарвардской медицинской школы говорится, что низкий уровень калия может вызывать нарушения сердечного ритма. Бананы, богатые калием, могут помочь противодействовать этой проблеме (5). (Слишком много калия может быть вредно для сердца. Поэтому будьте осторожны.)

Сердце представляет собой гладкую мышцу, правильное сокращение и расширение которой зависит от калия.Низкий уровень калия, состояние, называемое гипокалиемией, может привести к учащенному сердцебиению.

Новые исследования показывают, что один банан в день может снизить риск сердечного приступа на треть (6). Это также может быть связано с другими привычками здорового образа жизни, такими как воздержание от табака и регулярные физические упражнения.

Сердце также содержит различные каналы ионов калия, что может быть еще одной причиной, по которой бананы так полезны для здоровья сердца (7). И как бы пугающе это ни звучало, чрезвычайно низкий уровень калия может даже вызвать остановку сердца (8).По данным Национального института сердца, легких и крови, банан является одним из фруктов, которые следует употреблять для здоровья сердца (9).

По данным Медицинского центра Университета Мэриленда, калий помогает снизить уровень артериального давления. Но будьте осторожны с добавками калия — никогда не принимайте их без консультации с врачом (10). Одно исследование утверждает, что употребление двух бананов в день может снизить кровяное давление на целых 10 процентов.

По данным Американской кардиологической ассоциации, калий снижает действие натрия.Но потребление большего количества калия также должно сочетаться с регулярными физическими упражнениями и здоровой диетой для поддержания здоровья сердца (11). А людям, страдающим заболеваниями почек, следует ограничить потребление калия.

Высокое потребление натрия приводит к задержке воды в организме, что повышает кровяное давление. Калий помогает уменьшить задержку воды, оказывая положительное влияние на артериальное давление. Он также улучшает функцию почек, что помогает выводить натрий из организма. Питательное вещество также расслабляет стенки артерий (12).

2. Улучшение здоровья мозга

Бананы также богаты витамином B6, который улучшает когнитивные функции. В одном исследовании Университета Тафта мужчины с более высокой концентрацией витамина B6 лучше справлялись с тестами памяти. А магний в бананах облегчает электрическую активность между нервными клетками в вашем мозгу.

Что еще более важно, клетки вашего мозга используют глюкозу в качестве топлива. Поскольку наш мозг не может хранить глюкозу, мы должны регулярно поставлять ее. Бананы (поскольку они содержат клетчатку) медленно выделяют сахар в кровоток, и ваше тело использует этот сахар более постепенно, чем рафинированный сахар (выпечка, конфеты и т. д.).) — это обеспечивает стабильную поставку глюкозы в ваш мозг.

Калий в бананах также нормализует уровень кислорода в клетках мозга. Плод также богат марганцем, который, как известно, предотвращает заболевания головного мозга, такие как эпилепсия и болезнь Паркинсона (13), (14). Серотонин и мелатонин в бананах способствуют снятию стресса.

Мы уже видели, что бананы богаты витамином B6. Дефицит этого витамина также может вызывать спутанность сознания, депрессию и периферическую невропатию (15).Регулярное употребление бананов может улучшить работу мозга и нервной системы. Они также помогают повысить концентрацию.

Исследования также показали, что калий в бананах может помочь предотвратить инсульт в пожилом возрасте (16). А в случае женщин в постменопаузе употребление бананов может снизить риск инсульта на 12 процентов (17). По данным Американской академии неврологии, люди с низким потреблением калия могут в 1,5 раза чаще страдать от инсульта (18). Хотя калий не влияет на геморрагический инсульт, вызванный внезапным кровотечением (менее распространенный тип), он помогает бороться с ишемическим инсультом (на который приходится 80% инсультов) (19).

3. Укрепление здоровья костей

По данным Национального фонда остеопороза, калий в бананах полезен для здоровья костей (20). Бананы также являются хорошими источниками кремния, который, согласно некоторым предварительным исследованиям, может способствовать здоровью костей (21). А магний во фруктах является еще одним важным питательным веществом для структуры костей (22).

Продукты, богатые калием, также производят щелочь в организме для поддержания кислотно-щелочного баланса. Это важно отметить, потому что, когда тело кислое, кости получают сигнал нейтрализовать кислоту — и кости, как правило, добиваются этого, разрушаясь, чтобы высвободить щелочь.Но продукты, богатые калием, могут предотвратить это и позволить костям сохранить свою структуру (23). Другими словами, потребление калия может предотвратить потерю кальция из костей (24).

Потребление калия также улучшает плотность костной ткани у пожилых женщин. Исследование также связывает долгосрочное потребление калия со снижением риска развития остеопороза (25). Другое американское исследование связывает потребление калия с профилактикой возрастной потери костной массы (26).

4. Помощь в лечении диареи

Бананы помогают в лечении диареи за счет замены электролитов.Поскольку фрукт богат калием, он может восполнить потерянный калий (27). Вы можете просто съесть банан, чтобы получить некоторое облегчение. Затем вы можете добавить щепотку соли в воду и выпить смесь — это поможет восполнить потерю натрия и хлорида.

Существует одна специальная диета, предназначенная для быстрого выздоровления от диареи. Это называется диетой BRAT — бананы, рис, яблочное пюре и тосты. Это особенно эффективно для младенцев и детей с расстройством желудка. Эта диета уменьшает количество стула, вырабатываемого организмом, и дает отдых желудку.Тем не менее, лучше перейти на обычную сбалансированную диету, так как в диете BRAT мало белков, клетчатки и жира, а значит, в ней отсутствуют все необходимые питательные вещества. Также в течение 24 часов после диареи необходимо придерживаться диеты, включающей фрукты и овощи. Хотя диету BRAT можно использовать, она больше не является предпочтительным выбором диеты для облегчения диареи (28).

5. Улучшает пищеварение

Бананы помогают восстановить нормальную функцию кишечника. А поскольку они богаты клетчаткой, это то, что вам нужно для здоровья пищеварения.Кроме того, бесперебойная работа вашего пищеварительного тракта зависит от его мускулатуры — она сокращается волнообразно (процесс, называемый перистальтикой). А калий играет важную роль в функционировании мышц, поэтому он может помочь в этом процессе.

Бананы богаты как нерастворимой, так и растворимой клетчаткой. Первый добавляет объем вашей еде и способствует ее плавному перемещению, а также помогает вам чувствовать себя сытым после еды. Растворимая клетчатка улучшает здоровье вашего кишечника. Он также замедляет усвоение жиров и углеводов, поддерживая уровень сахара в крови в пределах нормы.

Плод также является богатым источником фруктоолигосахаридов, которые являются пребиотиками, питающими полезные бактерии в кишечнике. Они помогают улучшить здоровье кишечника и более эффективны, чем другие пробиотики. Кроме того, полностью созревшие бананы могут быть более эффективными при лечении проблем с пищеварением.

Поскольку бананы являются естественными антацидами, они могут помочь нейтрализовать желудочную кислоту и помочь в лечении язвы. Еще один компонент бананов, лейкоцианидин, увеличивает толщину слизистой оболочки желудка — это обеспечивает дополнительную защиту от язв.Даже незрелые бананы подорожника могут стимулировать рост слизистой оболочки желудка (29).

Зеленые бананы богаты резистентным крахмалом, который помогает при запорах (30). А поскольку в бананах от природы мало кислот, они также могут облегчить изжогу. Хороший спелый банан прилипнет к раздраженной слизистой пищевода — он образует защитную пленку, которая успокаивает и лечит изжогу.

Тем не менее, есть некоторые противоречивые исследования, которые следует учитывать. Но это с незрелыми бананами. Незрелые плоды содержат около 100-250 мг дубильных веществ (на каждые 100 г) и большое количество устойчивого к амилазе крахмала.Это может вызвать запор или усугубить ранее существовавшее заболевание (31). Кстати, это свойство было использовано в диете BRAT для лечения диареи.

[ Читать: Полезны ли бананы при запорах? ]

6. Лечение похмелья

Калий — это минерал, который теряется после употребления алкоголя, что также вызывает обезвоживание (32). Вы можете выпить банановый молочный коктейль, подслащенный медом, — быстрое средство от похмелья. Банан успокаивает желудок, а мед восполняет истощенный уровень сахара.А молоко успокаивает и увлажняет ваше тело (33).

Витамины B1 и B6 — это два питательных вещества, уровень которых падает после употребления алкоголя. Бананы богаты ими и могут помочь облегчить симптомы похмелья (34). Глюкоза и электролиты в бананах также помогают справиться с похмельем (35).

7. Отбелить зубы

Несмотря на ограниченные исследования, некоторые надежные источники утверждают, что калий, марганец и магний в кожуре спелых бананов помогают отбеливать зубы. Можно просто потереть внутреннюю часть кожуры о зубы пару минут.Подождите около 10 минут, прежде чем чистить зубы как обычно.

Но даже в остальном магний в бананах полезен для зубов (36).

8. Уменьшение стресса

Так как калий в бананах снижает кровяное давление, он также может помочь уменьшить стресс. А поскольку бананы также богаты углеводами, вы можете оказывать расслабляющее действие — углеводы производят серотонин, нейротрансмиттер, который успокаивает вас.

Плод также содержит дофамин, химическое вещество, которое успокаивает нервную систему и снижает стресс (37).Также помогает витамин B6 в бананах (38).

9. Мгновенный заряд энергии

Бананы представляют собой комбинацию сложных углеводов, аминокислот, натуральных сахаров и других минералов, которые дают заряд энергии. Углеводы в бананах медленно попадают в кровь, обеспечивая постоянный запас энергии. Даже цельнозерновой хлеб и макароны содержат медленные углеводы.

Бананы также содержат питательные вещества, которые жизненно необходимы после тренировки — эти питательные вещества помогают восстановить мышцы и сбалансировать задержку воды.Фактически, исследования показывают, что всего два банана могут дать вам достаточно энергии для напряженной 90-минутной тренировки (39).

Согласно отчету Аппалачского государственного университета, бананы могут быть столь же полезными, как спортивные напитки (40). В другом отчете Гарвардской медицинской школы говорится, что бананы могут иметь преимущества, отсутствующие в большинстве спортивных напитков. Фрукт содержит антиоксиданты и более полезную смесь сахаров (а также клетчатку и витамин B6), которые могут дополнительно помочь поддерживать энергию.

10. Помогите бороться с раком

Желтый банан полезен.Но банан, который становится коричневым и пятнистым, может быть полезнее. Чем больше коричневых пятен, тем больше фактор некроза опухоли (ФНО). Исследования говорят, что TNF — это противораковое соединение, которое помогает бороться с аномальными клетками в организме. Кроме того, бананы с желтой кожурой и темными пятнами примерно в 8 раз эффективнее борются с плохими клетками, чем бананы с зеленой кожурой. Они также стимулируют выработку лейкоцитов, повышающих иммунитет (41).

Другое исследование связывает потребление бананов со снижением риска колоректального рака (42).Бананы также имеют защитную связь с раком легких (43). Согласно исследованию, фрукт также может защитить от рака почек. В исследовании говорится, что женщины, которые потребляют от четырех до шести бананов в неделю, могут снизить риск развития рака почки на 50 процентов. Этот эффект может быть связан с антиоксидантными фенольными соединениями в бананах.

11. Улучшение здоровья глаз

Врачи в Нигерии, как известно, используют другое африканское растение (называемое Orinol) для лечения дегенерации желтого пятна и катаракты.Это можно объяснить содержанием в бананах витамина А, который защищает глазные оболочки и освещает роговицу.

12. Облегчение менструальной боли

Это может быть связано с содержанием калия в бананах. Минерал может действовать как миорелаксант и расслаблять мышцы матки во время менструации.

Бананы также могут творить чудеса при мышечных спазмах, вызванных менструацией (44). А витамин B6 (и калий) может предотвратить задержку воды и предотвратить вздутие живота (распространенный симптом во время менструации).

13. Уменьшение воспаления, вызванного укусами комаров
 

Здесь снова на помощь приходит банановая кожура. Сахара в кожуре могут помочь вывести жидкость из комариного укуса. Вам просто нужно втирать внутреннюю часть кожуры в пораженный участок. Но прежде чем использовать пилинг, сначала продезинфицируйте пораженный участок.

14. Укрепление иммунной системы
 

Банан содержит медь, которая повышает иммунитет, защищая клетки от повреждения во время химических реакций.Он также является важным компонентом ферментов, которые метаболизируют железо, и да, железо также жизненно важно для иммунной системы.

Плод также содержит витамин С, который стимулирует выработку крайне важных лейкоцитов. Витамин также защищает лейкоциты от химических веществ, которые они выделяют для уничтожения патогенов. Еще одним важным питательным веществом, содержащимся в бананах, является фолиевая кислота — это питательное вещество необходимо для синтеза цитокинов, которые представляют собой белки, регулирующие иммунный ответ.

Бананы содержат еще одно вещество, называемое банановым лектином, которое становится все более популярным в научной сфере. Также известный как BanLec, он считывает сахара вне клеток и вирусов. В будущем это вещество сможет препятствовать проникновению смертельных вирусов (особенно вызывающих СПИД) в здоровые клетки (45). В одном исследовании само это вещество защищало мышей от заражения вирусом гриппа.

Согласно другому отчету, магний в бананах также выполняет важные функции для иммунной системы (46).И да, калий в бананах также может повысить иммунитет.

15. Может помочь бросить курить

Хотя исследований по этому вопросу немного, употребление бананов не причинит никакого вреда. Люди, которые курят, часто имеют более высокий уровень никотина в крови, что, в свою очередь, побуждает их снова курить. Это вызывает цикл нездоровой привычки курения. Говорят, что калий и магний в бананах снижают уровень никотина в крови, тем самым помогая курильщикам сопротивляться желанию курить.

16. Может быть полезен при диабете

Для диабетиков жизненно важно знать об углеводах в рационе. Потому что углеводы повышают уровень сахара в крови быстрее, чем другие питательные вещества. А бананы содержат углеводы. Около 93 процентов калорий в бананах приходится на углеводы. Эти углеводы представлены в виде сахара, клетчатки и крахмала.

Но поскольку бананы содержат много углеводов, как вообще возможно, что они могут быть полезны при диабете?

Бананы тоже содержат клетчатку.Это волокно может помочь замедлить пищеварение и усвоение углеводов (47). Это предотвращает скачки сахара в крови и регулирует уровень сахара в крови.

Другим важным фактором, который необходимо учитывать, является гликемическая нагрузка, которая основана на гликемическом индексе (степень, в которой любая пища может влиять на уровень сахара в крови). ГИ бананов колеблется от 42 до 62, в зависимости от их спелости. Это означает, что они имеют низкую гликемическую нагрузку и, следовательно, могут быть не такими вредными для диабетиков.

Как уже говорилось, зеленые (незрелые) бананы также содержат резистентный крахмал.Он действует как клетчатка и контролирует уровень сахара в крови. Он также питает полезные для кишечника бактерии — это улучшает обмен веществ и контролирует скачки сахара в крови.

Витамин B6 в бананах также снижает стресс, что может помочь в лечении диабета. В одном исследовании говорится, что ежедневное потребление бананов может незначительно улучшить уровень глюкозы в крови у пациентов с диабетом 2 типа (48). В другом отчете Медицинского центра Университета Мэриленда рекомендуется потребление бананов при диабете, так как во фруктах мало фруктозы (49).

17. Помощь в лечении анемии

Анемию, особенно если она возникла во время беременности, можно лечить с помощью оптимальной дозы фолиевой кислоты. Это питательное вещество представляет собой форму витамина B, который содержится в пищевых продуктах, и бананы богаты этим витамином. Фолиевая кислота предотвращает анемию у беременных женщин, а также способствует здоровью плода (50).

Витамин С в бананах также способствует правильному усвоению железа (и да, железо необходимо для борьбы с анемией). Витамин B12 помогает лечить пернициозную анемию (когда организм не может производить достаточно эритроцитов из-за недостатка витамина B12).Хотя бананы не содержат обнадеживающего уровня витамина B12, содержащийся в них витамин B6 необходим для правильного усвоения и хранения витамина B12. А медь в бананах также способствует усвоению железа.

18. Лечение тошноты от утренней тошноты

Калий в бананах помогает облегчить утреннее недомогание. И так могут углеводы. Тем не менее, необходимы дополнительные исследования в этом отношении.

19. Снижение лихорадки

Чрезмерное потоотделение, диарея и рвота являются одними из распространенных симптомов лихорадки.Эти симптомы истощают уровень калия в организме и вызывают слабость. Бананы, богатые калием, могут оказать большую помощь. Они также могут помочь заменить потерянные электролиты, тем самым ускоряя восстановление.

Флавоноидные соединения в плодах могут уменьшить воспаление и повысить иммунную активность, что неизменно помогает бороться с лихорадкой.

20. Повышение настроения

Поскольку бананы помогают стабилизировать уровень сахара в крови, они улучшают настроение. А витамин В6 во фруктах снимает стресс и тревогу.Бананы также являются превосходными источниками триптофана, аминокислоты, которая стимулирует выработку серотонина (также называемого гормоном счастья) (51).

Высокий уровень потребления витамина B может помочь предотвратить депрессию с возрастом. И бананы изобилуют этими витаминами. Калий в бананах также положительно влияет на нейроны головного мозга, дефицит которых может привести к затуманиванию сознания и другим когнитивным проблемам.

Один средний банан содержит около 785 мкг ниацина и 24 мкг фолиевой кислоты — витаминов группы В, которые успокаивают.Бананы также могут помочь вам при перепадах настроения, особенно связанных с ПМС. Однако избыток витамина B6 может нанести вред вашей нервной системе. Так что будьте аккуратнее.

В одном противоречивом исследовании говорится, что серотонин в бананах не преодолевает гематоэнцефалический барьер и, следовательно, может быть не так эффективен для повышения настроения (52).

21. Помощь в лечении геморроя

По данным Тихоокеанского колледжа восточной медицины, ежедневное употребление банана натощак может помочь в лечении геморроя.При кровоточащем геморрое хорошим выбором могут быть три банана в день (53).

22. Лечение бессонницы

Калий и магний в бананах помогают расслабить мышцы и способствуют засыпанию. А триптофан в бананах использовался для лечения многочисленных нарушений сна. Также было обнаружено, что доза триптофана показала улучшение у пациентов с апноэ во сне (54). Бананы также содержат другое соединение мелатонин, которое помогает при лечении бессонницы (55).

23. Может способствовать снижению веса

Клетчатка в бананах способствует снижению веса.А поскольку они также содержат крахмал, они могут контролировать уровень сахара в крови. Это хорошо для похудения, потому что излишки сахара откладываются в виде жира в организме.

Вы также можете начать утреннюю банановую диету для похудения (56). Эта диета не имеет строгих планов питания или подсчета калорий. Это просто побуждает вас есть фрукты, осознавать свой голод и заканчивать ужин к 8 часам вечера. Только то, что вы будете есть то, что у вас всегда будет (на обед и ужин), но остановитесь, когда вы будете сыты на 80 процентов.Вы также пропустите десерт. Вы будете есть бананы (сырые, а не приготовленные или замороженные) на завтрак и пить воду комнатной температуры. Перекусить можно только один раз – и то во второй половине дня. Тем не менее, нет никаких конкретных исследований, доказывающих, что эта диета работает. Все доказательства основаны на показаниях.

Однако чрезмерное потребление бананов может привести к увеличению веса. Кроме того, недостаточно исследований того, как бананы могут способствовать здоровому увеличению веса. И если вообще могут.

Каковы преимущества для кожи?

Существует ограниченное количество исследований того, как именно банан полезен для кожи.Упомянутые здесь маски и пакеты основаны на отзывах и личном опыте. Однако вреда от них не обнаружено.

24. Увлажняйте кожу

Бананы являются отличными естественными увлажнителями для вашей кожи. Витамин А, присутствующий в бананах, восстанавливает потерянную влагу и восстанавливает поврежденную, тусклую и сухую кожу.

Чтобы мгновенно увлажнить сухую и тусклую кожу, разомните спелый банан и нанесите его на лицо. Избегать контакта с глазами. Оставьте на 20-25 минут, а затем смойте теплой водой.Вы мгновенно получите мягкую и эластичную кожу. Если у вас очень сухая и шелушащаяся кожа, вы можете добавить мед в эту маску для лица. Эта бананово-медовая маска также помогает избавиться от пигментации кожи.

Еще одна простая маска для лица, позволяющая увлажнить кожу, состоит в том, чтобы размять половину спелого банана и смешать его с 1 столовой ложкой йогурта и 1 чайной ложкой масла с витамином Е. Обильно нанесите на чистое лицо и смойте через 30 минут.

25. Help Skin Glow

Бананы содержат большое количество витамина С, который помогает сохранить естественное сияние кожи.Вы можете вернуть утраченное сияние с помощью этих масок для лица:

  • Разомните половину спелого банана и смешайте его с 1 столовой ложкой сандаловой пасты и ½ чайной ложки меда. Оставьте на 20-25 минут и смойте теплой водой. Эта маска для лица полезна для жирной кожи, так как сандаловое дерево помогает очистить кожу от избытка кожного сала, а банан сохраняет ее увлажненной.
  • Разомните один спелый банан и смешайте его с лимонным соком (из одного лимона). Оставьте примерно на 20 минут.Эта маска богата витамином С, который помогает избавиться от тусклости и уменьшает пятна и пятна.
  • Вы также можете использовать банановое молоко для лица. Просто разомните спелый банан, пока не получите мякоть без комков. Теперь добавьте равное количество молока и хорошо перемешайте. Если у вас сухая кожа, вы также можете добавить несколько капель оливкового масла. Нанесите смесь на лицо и шею и оставьте на 20 минут. Вы, вероятно, можете съесть еще один банан, когда расслабитесь. Смойте сначала теплой водой (чтобы открыть поры), а затем холодной водой (чтобы закрыть поры).
26. Имеют омолаживающие свойства

Питательные вещества бананов помогают бороться с морщинами и сохраняют молодость кожи.

Чтобы сделать омолаживающую маску для лица с витаминами А и Е, разомните авокадо и банан. Оставьте на коже на 20 минут и смойте. Ваша кожа станет мягкой и молодой. Витамин Е в авокадо в сочетании с питательными веществами в бананах борется со свободными радикалами и восстанавливает повреждения.

Вы также можете тщательно размять 1/4 банана и добавить 1 чайную ложку розовой воды.Нанесите на лицо и шею и смойте через полчаса.

27. Польза для ухода за ногами

Увлажняющие свойства бананов можно использовать для избавления от трещин на пятках.

Все, что вам нужно сделать, это размять мякоть двух спелых бананов и нанести на чистые, сухие ноги. Оставьте на 10 минут и ополосните ноги холодной водой. Мякоть банана глубоко проникнет в сухую, потрескавшуюся кожу и сделает ваши ноги мягкими и эластичными.

28. Помощь в лечении опухших глаз

Питательные вещества, содержащиеся в бананах, помогают успокоить кровеносные сосуды под глазами и уменьшить отечность.Все, что вам нужно сделать, это размять половину банана и обильно нанести на пораженный участок. Оставьте на 15-20 минут, после чего можно смыть прохладной водой. Калий в банане вытягивает лишнюю жидкость из-под кожи и приносит облегчение.

Вместо фруктового пюре можно использовать банановую кожуру.

29. Помощь в удалении омертвевших клеток кожи

Вы можете приготовить банановый скраб для отшелушивания кожи. Он полон антиоксидантов, которые не только помогают удалить мертвые клетки кожи, но и придают вашей коже ощущение новой.

Вот несколько банановых скрабов, которые вы можете приготовить прямо дома:

– Возьмите банановое пюре и 1 столовую ложку сахара и хорошо перемешайте. Нанесите на кожу и втирайте круговыми движениями. Банан увлажнит сухую кожу, а гранулы сахара избавят от омертвевшей кожи.

– Размять спелый банан. К этому добавьте от 2 до 3 столовых ложек овса и по 1 столовой ложке меда и молока. Нанесите на лицо и оставьте на 5 минут. Умойтесь холодной водой. Если у вас очень сухая кожа, вы можете заменить молоко свежими сливками.

– Возьмите 1/2 банана (зрелого), 1 столовую ложку кокосового молока и 2 столовые ложки сырого риса. Все смешать, чтобы получилась густая паста. Аккуратно помассируйте лицо этой пастой, а затем смойте холодной водой.

– Чтобы сделать скраб для тела, разомните в блендере 2 банана с 4–5 ягодами клубники. Смешайте 3 столовые ложки сахара и используйте его в качестве скраба для тела, когда принимаете ванну.

30. Помощь в лечении прыщей

Банановую кожуру можно использовать для лечения прыщей.

Отрежьте небольшой кусочек кожуры.Аккуратно потрите внутренней стороной кожуры пораженный прыщами участок. Делайте это около 5 минут или пока внутренняя часть кожуры не станет коричневой. Дайте банану на коже высохнуть. Очистите теплой водой. Повторяйте это по крайней мере 3 раза в день для достижения наилучших результатов.

[ Читать: Простые способы использования банановой кожуры от прыщей ]

31. Помощь в лечении кожного зуда, бородавок и псориаза вы найдете облегчение.

Для лечения бородавок и псориаза просто нанесите банановую кожуру на пораженный участок и втирайте ее в течение 10–15 минут два раза в день. Вы можете использовать это в дополнение к вашим лекарствам. Тем не менее, поговорите со своим дерматологом за советом.

32. Помогите вам добиться красивого сна

Все мы знаем, насколько важен хороший ночной сон для поддержания здоровья кожи. Мелатонин — это гормон, вызывающий сон в организме человека, а триптофан — это аминокислота, необходимая для производства этого гормона сна.

Мы уже видели, как бананы помогают уснуть. Употребление бананов за несколько часов до сна поможет вам получить необходимый здоровый сон, что в основном означает, что вы поощряете свою кожу восстанавливаться во время сна.

[ Читать: Польза бананового масла для кожи и волос ]

Что насчет волос?

33. Улучшение здоровья и внешнего вида волос

Бананы содержат фолиевую кислоту, которая придает волосам блеск (57). Они также сохраняют ваши волосы увлажненными и хорошо увлажненными (58).Калий во фруктах и ​​других натуральных маслах также улучшает здоровье волос (59).

Существует множество банановых масок для волос, которые по-разному помогают вашим волосам:

Для мягких волос

  1. Смешайте спелый банан с авокадо и добавьте в смесь кокосовое молоко.
  2. Нанесите на волосы и подождите 15-20 минут.

Маска восстанавливает поврежденные волосы и делает их мягкими. Вместо авокадо можно сделать такую ​​же пачку, добавив какао.Присутствие какао помогает подчеркнуть естественный цвет волос.

Для блестящих волос

  1. Очистите банан и добавьте 1/4 стакана оливкового масла и один яичный белок.
  2. Добавьте все ингредиенты в блендер и пюрируйте пару минут.
  3. Нанесите смесь на волосы и оставьте на 15 минут.
  4. Затем вы можете вымыть волосы своим любимым шампунем и кондиционером.

Для сильных волос

  1. Смешайте мякоть спелого банана с йогуртом.
  2. Нанесите гладкую пасту на кожу головы и смойте прохладной водой через 15–20 минут.

Для сухих волос

  1. Смешайте 3 чайные ложки меда с мякотью спелого банана.
  2. Нанесите маску на влажные волосы.
  3. Оставьте на 15-20 минут.
  4. Шампунь и кондиционер для волос.

Для поврежденных волос

  1. Приготовьте мякоть банана и добавьте в нее несколько капель миндального масла.
  2. Нанесите смесь на волосы и оставьте на 10-15 минут. Витамины А и С, содержащиеся в банане, а также витамин Е в миндальном масле, делают ваши волосы шелковистыми, блестящими и, не говоря уже о, увлажненными и мягкими.

Важное замечание При нанесении любой из вышеперечисленных масок для волос важно помнить о двух вещах, чтобы кусочки банана не попали в прическу. стирать.

Во-первых, всякий раз, когда вы используете банан для маски для волос, убедитесь, что он находится в форме мякоти и в нем нет кусочков.На всякий случай смешайте все содержимое маски для волос.

Во-вторых, никогда не позволяйте этим маскам для волос полностью высыхать на ваших волосах. Маска для волос должна быть влажной, когда вы моете голову, чтобы вы могли легко избавиться от банана, который в противном случае имеет тенденцию прилипать. Вы можете почувствовать, что ваши волосы немного жесткие, когда они сохнут, но как только они полностью высохнут, вы сможете увидеть результаты.

[ Читать: Как сделать маску для волос из банана ]

А теперь несколько восхитительных (но простых) банановых рецептов.

Любые популярные рецепты бананов?

Честно говоря, бананы можно использовать буквально в любом рецепте. Будь то торты, выпечка или десерты, вы можете приготовить их из бананов.

А вот и несколько популярных рецептов с фруктами.

1) Банановый коктейль для завтрака
Что вам нужно
  • 2 больших перезрелых банана, очищенных, нарезанных и замороженных
  • 1 чашка миндального молока
  • ¾ чашки льда
  • ¾ чашки льда
  • 0,90 ст. л. какао-порошка, несладкий
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
Указания
  1. Добавьте все ингредиенты в блендер и измельчите до получения пюреобразной консистенции.
  2. Подавать сразу.
2) Banana Avocado Smoothie

2 Что вам нужно
  • 1 банана
  • 1 средний мягкий авокадо, очищенный
  • ½ стакана натурального греческого йогурта
  • 1 чашка несладного молока
  • 1 чайную ложку из натурального ванильного экстракта
  • 1 чайная ложка кленового сиропа или меда
  • Ледяная крошка по мере необходимости
Указания
  1. Поместите все ингредиенты в блендер и измельчите до получения пюреобразной консистенции.
  2. Подавать сразу.
3) Кексы с банановыми отрубями
Что вам нужно
  • 1 ½ чашки натуральных отрубей
  • 1 чашка универсальной цельнозерновой муки
  • ½ чашки упакованного коричневого сахара
  • 3 чайные ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • 1 чайная ложка корицы
  • ¼ чайной ложки соли
  • 2 яйца
  • 1 стакан бананового пюре (2 средних банана)
  • ½ стакана молока
  • растительного масла 1/3
Указания
  1. Разогрейте духовку до 375 o F.Застелите бумажными вкладышами 12 формочек для маффинов.
  2. В средней миске смешайте отруби, муку, коричневый сахар, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль.
  3. В другой миске взбейте яйца, банановое пюре, масло и молоко.
  4. Добавьте банановую смесь к сухой смеси.
  5. Разложите ложкой по подготовленным формочкам для маффинов.
  6. В предварительно разогретой духовке выпекать около 20 минут.
  7. Подавать.
4) Банановый чай
Что вам нужно
  • 1 банана, с кончиками, нарезанными
  • 6 чашки отфильтрованной воды
  • корицы или меда, как требуется, по вкусу
Направления
  1. из нержавеющей стали стальной кастрюле, доведите воду до кипения.
  2. Добавьте банан в кипящую воду.
  3. Дайте фруктам настояться около 10 минут.
  4. Снимите вареные бананы с огня и процедите чай.
  5. Добавьте корицу или мед.
  6. Подавать.

Рецепты отличные. Но как их приготовить, не зная, как выбрать правильные бананы и как правильно их хранить?

Как выбрать бананы? Что насчет хранилища?

 Selection

Убедитесь, что бананы в основном желтые с небольшим количеством зеленого на обоих концах.Также, если собираетесь использовать сразу – срывайте уже спелые бананы (желтые с коричневыми пятнами). Если вы собираетесь использовать их позже, вы можете выбрать те, которые слегка зеленого цвета.

Хранение

Если вы хотите сохранить бананы в течение длительного времени, храните их при комнатной температуре. Они должны находиться вдали от прямых источников тепла и солнечных лучей. Кроме того, храните бананы отдельно, а не с другими фруктами (это может ускорить созревание других фруктов).

Если вы уже очистили банан, съешьте его сразу.Воздействие воздуха может вызвать обесцвечивание. Созревший банан может храниться не более двух дней.

А для ускорения созревания поместите бананы в коричневый бумажный пакет при комнатной температуре.

И если вам интересно…

Как включить в свой рацион больше бананов?

Чертовски просто.

  • Банановое пюре можно использовать в выпечке вместо растительного и сливочного масла.
  • Вы также можете заморозить бананы и добавить их в коктейль.
  • Вы можете добавить нарезанный банан в утреннюю кашу.

Простой.

И…

Любые интересные факты о бананах?

  • Бананы радиоактивны, так как содержат большое количество калия.
  • Существует около 1000 различных видов банановых растений.
  • Ежегодно в мире потребляется более 100 миллиардов бананов.
  • Жители Уганды потребляют в среднем около 500 фунтов бананов на человека в год.
  • Гроздь бананов называется рукой. А один банан называется пальцем.

Бананы (части растения) используются и в других целях.

Как еще можно использовать бананы?

Не только плоды, но и другие части бананового растения имеют применение.

Цветы банана Их экстракты, также называемые банановыми почками (на основе этанола), можно использовать для защиты от инфекций. Употребление одного приготовленного цветка банана со стаканом йогурта может уменьшить чрезмерное кровотечение во время менструации.

Банановые листья Листья можно использовать для подачи еды.Вы также можете использовать их для формирования теста перед обжариванием во фритюре.

Стебель банана Стебель богат клетчаткой и может использоваться для лечения запоров. Вы можете приготовить сок и выпить его вместе с остатком.

Вы также можете есть бананы в определенное время в течение дня.

[ Читать: Преимущества и использование банановой кожуры ]

Как и когда есть бананы?

Усвояемые углеводы и калий в бананах, также называемые натуральным батончиком, помогают поддерживать работу нервной системы.Употребление среднего банана перед тренировкой может поддерживать высокий уровень питательных веществ. Просто съешьте средний банан после пробуждения вместе с половиной чашки греческого йогурта. Отправляйтесь в спортзал через 30 минут. Вы увидите разницу.

Можно сочетать с хлопьями для завтрака. Или вы можете выпить банановый молочный коктейль. Но позаботьтесь о том, чтобы не есть один банан на завтрак. Хотя это может дать вам быстрый прилив энергии, вскоре вы можете почувствовать усталость и голод (60).

Вы также можете выбрать утреннюю банановую диету, которую мы обсуждали ранее в этом посте.

  • В качестве полезного перекуса вечером

Просто намажьте столовую ложку арахисового масла на банан. Или вы можете сделать банан частью вашего салата.

После ужина можно съесть банан.

Все хорошо. Но бананы имеют свою долю определенных побочных эффектов. О них тоже нужно знать.

Каковы побочные эффекты чрезмерного употребления бананов?

Аминокислоты в бананах могут расширять кровеносные сосуды, что может вызвать головную боль.Кроме того, поскольку они содержат триптофан, их употребление в больших количествах может вызвать сонливость.

Если вы не соблюдаете гигиену полости рта, т.е. Поскольку бананы богаты сахаром, они могут вызвать кариес, если вы не будете правильно полоскать рот.

Чрезмерное потребление калия может привести к гиперкалиемии, симптомы которой включают мышечную слабость и нерегулярное сердцебиение. Хотя это может иметь серьезные последствия, вам нужно будет съесть 43 банана за короткий промежуток времени, чтобы это произошло.

Так что, если вы не полны решимости выиграть соревнование по поеданию бананов, вам не о чем беспокоиться.

Избыточное потребление бананов может повысить уровень сахара в крови. Хотя во фрукте есть клетчатка, чтобы противостоять этому эффекту, тем не менее, если уровень сахара находится на грани, будьте осторожны и проконсультируйтесь с врачом. Не рискуйте.

Если вы страдаете каким-либо заболеванием почек, сократите потребление бананов. Потому что поврежденные почки позволяют калию накапливаться в крови, что приводит к осложнениям на сердце (61).

Но, эй, бананы — очень хорошие фрукты, если их есть нормально. Ах да, у вас есть еще вопросы, не так ли? Мы их прикрыли!

Часто задаваемые вопросы

Полнят ли от бананов?

Нет. Это не так. Сами по себе они не содержат жира или холестерина.

Какой банан лучше есть – спелый или незрелый?

Оба варианта имеют поровну плюсов и минусов. Спелые бананы легче усваиваются и имеют более высокую концентрацию антиоксидантов.Но так как в них высокое содержание сахара, они могут вызывать опасения у больных сахарным диабетом.

Незрелые бананы богаты резистентным крахмалом и являются хорошей альтернативой для людей, которые стараются избегать продуктов с высоким содержанием сахара. Они также улучшают здоровье толстой кишки. Но они имеют более низкую концентрацию антиоксидантов. Они также могут вызывать вздутие живота из-за содержания резистентного крахмала.

Полезно ли есть бананы на ночь?

Да. Это оказывает расслабляющее действие на ваши мышцы и помогает вам хорошо спать.

Сколько бананов я могу съесть в день?

С пяти до шести. Выход за пределы этого числа может привести к резкому повышению уровня калия.

Можно ли есть бананы после тренировки?

Да. Они предлагают вам углеводы, которые вам нужны после тренировки. Эти углеводы пополняют запасы гликогена в организме, который восстанавливает поврежденные мышцы.

Заключение

Польза бананов стоит того, чтобы их съесть.

А?

Как угодно. Имейте их каждый день.Больше нечего сказать.

О, подождите, оставьте комментарий в поле ниже. Расскажите нам, как этот пост сделал вашу жизнь лучше.

Ссылки

  1. «Воздействие цельных фруктов и фруктовых волокон на здоровье» Питательные вещества, Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.
  2. «Короткоцепочечные жирные кислоты и человеческий…». Организация Содружества по научным и промышленным исследованиям, Австралия. 2001 июль.
  3. «Инсулиносенсибилизирующие эффекты пищевого резистентного крахмала…».Оксфордский центр диабета, Великобритания. 2005 сентябрь.
  4. «Магний при болезнях». Оксфордский академический журнал. 2012 Январь.
  5. «Сердечная недостаточность и калий». Гарвардская медицинская школа.
  6. «Может ли употребление одного банана в день снизить риск смерти от сердечного приступа на ТРЕТЬЮ?» Выражать. 2016 апрель.
  7. «Сердце и калий: банановая республика». Королевский колледж Лондона, Лондон, Великобритания. 2013 март.
  8. «Низкий уровень калия». Национальная медицинская библиотека США.
  9. «Полезное для сердца отопление».Национальный институт сердца, легких и крови.
  10. «Полезное для сердца питание». Медицинский центр Мэрилендского университета.
  11. «Как калий может помочь контролировать высокое кровяное давление». Американская Ассоциация Сердца. 2016 декабрь.
  12. «7 продуктов, снижающих артериальное давление». Форбс. 2012 Октябрь.
  13. «Действие марганца на функцию мозга». Университет Сидзуока, Япония. 2003 Январь.
  14. «Пищевые аспекты гомеостаза марганца». Медицинский центр Университета Вандербильта, США.2005 октябрь.
  15. «Витамин В6». Национальная медицинская библиотека США.
  16. «Как банан в день может предотвратить инсульт». Ежедневная почта.
  17. «Продукты, помогающие снизить риск инсульта». Телеграф. 2015 Сентябрь.
  18. «Защитит ли один банан в день от инсульта?». Американская академия неврологии. 2002 август.
  19. «Повышение потребления калия для снижения риска инсульта». Медицинский колледж Альберта Эйнштейна. 2014 Сентябрь.
  20. «Пища и ваши кости — Руководство по питанию при остеопорозе».Национальный фонд остеопороза.
  21. «Кремний и здоровье костей». Королевский колледж, Лондон. 2007 апрель.
  22. «Другие питательные вещества, способствующие здоровью костей». Расширение штата Пенсильвания.
  23. «Калий полезен для сердца, костей и мышц». Университет штата Колорадо. 2015 ноябрь.
  24. «Калий». Университет штата Орегон.
  25. «Влияние высокого потребления калия на минеральную плотность костей…». Больница сэра Чарльза Гэрднера, Австралия. 2009 февраль.
  26. «Калий и здоровье».Университет Пердью, США. 2013 май.
  27. «При диарее». Национальная медицинская библиотека США.
  28. «Диарея». Государственный университет Роджерса.
  29. «Антиульцерогенная активность незрелого банана подорожника». Национальная медицинская библиотека США. 1984 май.
  30. «Систематический обзор: влияние пищевых волокон на лечение хронических идиопатических запоров». Институт гастроэнтерологии Лидса, Великобритания. Апрель 2011 г.
  31. «Диета при запорах». Медицинский факультет Университета Конкук.2014 декабрь.
  32. «Сэндвич с сыром, банан, но обязательно…». Ежедневная почта. 2011 декабрь.
  33. «Национальная гвардия армии штата Нью-Джерси…». Департамент по делам военных и ветеранов. 2003 август.
  34. «Натуральные средства от похмелья». Бастырский университет. 2014 декабрь.
  35. «Похмельный шманговер…». Репортер. 2014 Октябрь.
  36. «Ешьте на пути к более здоровым и белым зубам». Общий план медицинского обслуживания стоматологических администраторов.
  37. «Питательная терапия для психического здоровья» Официальный веб-сайт штата Коннектикут.
  38. «Питание для борьбы со стрессом». Отдел охраны окружающей среды, безопасности и здоровья.
  39. «Передай банан…». Младший колледж Модесто.
  40. «Бананы так же полезны, как спортивные напитки, считают исследователи». Аппалачский государственный университет. 2012 май.
  41. «Фактор некроза опухоли в бананах помогает предотвратить рак». Азиатский фонд исследований рака. 2013 июль.
  42. «Овощи, фрукты и риск колоректального рака». Национальный институт онкологии, Уругвай. 1996.
  43. «Исследование диеты и рака легких методом случай-контроль в Керале, Южная Индия».Региональный онкологический центр, Индия. 1994 сентябрь.
  44. «Мышечные судороги». Национальная медицинская библиотека США.
  45. «Препарат, полученный из бананов, показывает многообещающие результаты в борьбе со смертельными вирусами». Университет Мичигана. 2015 Октябрь.
  46. «Витамины и минералы». Клиника Майо.
  47. «Влияние пищевых волокон и их компонентов на метаболическое здоровье». Университет штата Канзас, США. 2010 декабрь.
  48. «Ежедневное потребление бананов незначительно повышает уровень глюкозы в крови…». Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения.2014 декабрь.
  49. «Диета при сахарном диабете». Медицинский центр Мэрилендского университета.
  50. «Как лечится анемия?» Национальный институт сердца, легких и крови.
  51. «Ешьте с удовольствием с едой, чтобы улучшить настроение и психическое здоровье». Зеркало. 2016 июль.
  52. «Как повысить серотонин в мозгу человека без лекарств». Университет Макгилла, США. 2007 ноябрь.
  53. «Успокаивающие натуральные средства от геморроя». Тихоокеанский колледж восточной медицины.
  54. «L-триптофан: основные метаболические функции…».Центр медицинских наук Техасского университета в Сан-Антонио, США. 2009 март.
  55. «Нарушения сна». Группа индейцев Крика Поарч.
  56. «Утренняя банановая диета». ВебМД.
  57. «Фолиевая кислота — это витамин группы В, который необходим вашему организму каждый день». Департамент общественного здравоохранения Калифорнии.
  58. «Ешь на пути к здоровым волосам». Школы Пола Митчелла.
  59. «Мягкие и шелковистые волосы». Беркли Центр экологических исследований и здоровья детей.
  60. «Почему нельзя есть банан на завтрак».Вестник Новой Зеландии. 2016 август.

Рекомендуемые статьи:
Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже. Рави Теджа Тадималла является редактором и опубликованным автором. Он работает в области цифровых медиа уже более… подробнееДжули Фриман — лицензированный специалист по комплексному питанию с высшим образованием в области психологии, консультирования и образования. Ее последипломные сертификаты включают функциональные… далее

Bananas — Транспортная информационная служба


Информация о продукте

Название продукта

Немецкий Бананен
Английский Бананы
Французский Бананы
Испанский Платано/бананы
Научный Musa paradisiaca
Номер CN/HS * 0803 00 и далее.

(* Комбинированная номенклатура/Гармонизированная система ЕС)

Описание продукта

Банан – одно из старейших культурных растений в мире. Ботанически это ягода, принадлежащая к семейству Musaceae. Родом из тропической Азии, он получил широкое распространение во всех тропических и субтропических районах земли.

Банановое растение образует ложный ствол (псевдостебель), состоящий из листовых влагалищ, из центра которого выходит верхушечный цветок и плодоношение.

Бананы, которые очень популярны из-за высокого содержания углеводов (главным образом в виде глюкозы) и ароматного вкуса, собирают круглый год.

Банановый шип известен как гроздь. Связка состоит из ряда рук. Отдельные плоды называются пальцами. Используется следующая терминология:

1 банан = 1 палец
5–7 пальцев = 1 кластер
15 – 20 пальцев = 1 рука
8–14 рук = 1 пучок (= 200 бананов)

Бананы подразделяются на следующие разновидности:

Десертные бананы, пригодные для употребления в свежем виде (мясистые, сладкие, ароматные)
Беби-бананы, миниатюрная разновидность десертных бананов, которая в последнее время пользуется все большей популярностью
Приготовление бананов, которые необходимо варить перед употреблением (мучнистые, крахмалистые, бананы)
Волокнистые бананы, которые используются для получения волокон (абака, манильская конопля)

Десертные бананы подразделяются на следующие основные разновидности [6]:

Основные разновидности Характеристики Разновидности
Вест-индский или ямайский банан (Musa sapientum L.) большие, с толстой кожицей, относительно крепкие, пальцы заканчиваются заострением (= настоящий десертный банан), немного рыхлые, твердые, хорошо сомкнутые ладони Гро Мишель
Канарейка или карликовый банан (Musa Cavendishii Lamb.) меньше, чем ямайские бананы, с тонкой кожицей, очень чувствительны к давлению, пальцы с тупыми концами, слаще, чем ямайские бананы, почти мучнистые, мягкие, пальцы рук растопырены Гном Кавендиш, Лакатан, Пойо Роуста

Бананы собирают в предклимактерической стадии, когда они еще зеленые и твердые (созревшие для сбора урожая).Затем плод становится ярко-зеленым и угловатым, а мякоть (мякоть плода) твердая. Соотношение крахмал:сахар составляет ок. 20:1, делая плод несъедобным. Высокое содержание дубильной кислоты придает ему вяжущий вкус. Бананы, достигшие климактерического периода (созревшие для употребления в пищу), называются «тернерами». Соотношение крахмала и сахара в готовых к употреблению фруктах составляет примерно 1:20, что обеспечивает фруктовые кислоты и прекрасный аромат.

Качество/срок хранения

Для транспортировки бананы должны быть неповрежденными, чистыми, целыми, свежими, без постороннего запаха и вкуса, без аномальной влажности и неповрежденными.Цвет плодов должен соответствовать 1 степени спелости. Кроме того, они должны быть без гнили и механических повреждений. Руки необходимо обработать от гребенчатой ​​или стеблевой гнили фунгицидной пастой.

Бананы можно разделить на семь различных степеней зрелости в зависимости от их внешней окраски:

Рисунок 1

Степень зрелости Внешний вид кожи Характеристики
1 Зеленый Цвет во время загрузки
2 Зеленый с легким желтоватым оттенком Цвет во время разгрузки
3 Больше зеленого, чем желтого Начальное изменение цвета кожуры указывает на продолжающийся процесс созревания
4 Скорее желтый, чем зеленый Правильная степень спелости для заказа оптовиками и розничными торговцами и доставки со склада дозревания
5 Желтый с зеленым наконечником Лучшее состояние для розничной продажи, так как плоды можно хранить еще несколько дней
6 Полностью желтый Фрукты выглядят в лучшем виде и очень вкусны.Когда плод такой спелый, кожица очень чувствительна к механическим воздействиям
7 Желтый с коричневыми пятнами Небольшие коричневые пятна указывают на то, что плод полностью созрел. Его аромат и вкус в лучшем виде

Точно так же визуальная проверка угловатости пальцев и цвета мякоти покажет спелость: по мере созревания плода пальцы становятся более круглыми, а цвет мякоти меняется с белого на желтоватый.Во время загрузки проводят испытания на температуру и нарезку, при этом температуру тестируемых бананов измеряют термометром для мякоти. Поврежденные таким образом бананы выбрасывают.

Диаметр банана измеряется штангенциркулем. Измерение указывается либо в миллиметрах, либо в 32-х долях дюйма. Вообще говоря, под «степенью» следует понимать диаметр центрального наружного пальца отдельной руки. Фрукты для перевозки на дальние расстояния должны быть, например, 41-43 сорта (= 32.3 – 34,1 мм).

Длина пальца измеряется по внешнему изгибу самого длинного пальца на внутренней стороне грозди и должна составлять 17–22 см. Евробананы должны быть длиной 14 см и толщиной 27 мм.

В следующей таблице перечислены характеристики свежесобранных и зрелых бананов, которые необходимо учитывать при приемке партии:

Свежесобранные бананы Зрелые бананы
Пальцы квадратные, сближены, твердые, зеленые, чистые, без инвазии насекомыми Пальцы дряблые, присутствуют некоторые переворачиватели (бананы, которые приближаются к «созревшим для употребления в пищу»)
Плоды ломаются со слышимым щелчком при разломе на две части Плоды не ломаются со слышимым треском при разломе на две части
Температура пульпы не выше внешней температуры Температура пульпы выше внешней температуры
При разрезании образуются слизистые нити сока длиной 3–4 см Тест на разрезание не дает слизистых нитей сока
Мякоть (мякоть плода) = цвет белой муки Мякоть = обесцвечивание от розового до коричневого до черных или темных пятен
Кожура не может быть отделена от мякоти Кожуру можно отделить от мякоти.Коричневые пятна под кожурой: бананы покрыты инеем, не созреют должным образом
Хорошо сохранившаяся культя руки с парафиновым покрытием Культя руки дряблая или начинает гнить, или отсутствует парафиновое покрытие
Без коричневых пятен под кожей Маленькие коричневые пятна под кожурой: банан покрыт инеем, не созреет должным образом

Максимальная продолжительность хранения:

Обозначение Температура Отн.влажность Макс. продолжительность хранения Источник
Кавендиш-Робуста 12,5 – 12,8°С 95% 28 дней [1]
Бананы, обычные 13 – 15°С 80 – 95% 14 – 21 день [5]
Зеленые бананы 13°С 90 – 95% 14 – 21 день [20]
Желтые бананы 13°С 90 – 95% 3 – 6 дней [20]

В случае использования транспорта в контролируемой атмосфере продолжительность транспортировки и хранения может быть увеличена (максимум до двух месяцев).В этом случае действуют следующие параметры [16]:

Температура Отн. влажность О 2 СО 2 Пригодность для контролируемой атмосферы
13,9 – 15,6°C 85 – 95% 2 – 5% 2 – 5% очень хорошо

Назначение

Бананы в основном предназначены для употребления в свежем виде.Они также используются для производства фруктовых салатов, мороженого, ликеров, сушеных бананов, бананового пюре, банановых чипсов и т.д.

Рисунок 3

Рисунок 3a

Рисунок 4

Рисунок 5

Рисунок 6

Рисунок 7

Рисунок 8

Рисунок 9

Рисунок 10

Рисунок 11

Рисунок 12

Страны происхождения

В этой таблице представлены лишь некоторые наиболее важные страны происхождения, и ее не следует считать исчерпывающей.

Европа Испания
Африка Конго, Либерия, Кот-д’Ивуар, Камерун, Сомали
Азия Филиппины, Таиланд, Индия
Америка Ямайка, Куба, Гаити, Гватемала, Гондурас, Коста-Рика, Бразилия, Колумбия, Эквадор, Панама
Австралия  

Назад к началу

Упаковка

Бананы расфасованы в перфорированные коробки из прочного гофрированного картона с подкладкой из перфорированной полиэтиленовой пленки.Два ряда примерно по 8-10 штук укладываются на дно картонных коробок и покрываются защитным упаковочным материалом, а затем сверху укладываются еще два ряда по 6-8 штук. Полиэтиленовые пакеты запечатываются или просто складываются.

Рисунок 13

Рисунок 14

а) Вид сверху б) боковая грань в) Торцевая поверхность

Рис. 15. Складные телескопические коробки для бананов сорта Кавендиш из Эквадора

Коробки снабжены перфорацией для обеспечения надлежащего потока охлаждающего воздуха вокруг бананов.Для бананов сорта Кавендиш из Эквадора во внешней и внутренней закрывающих створках крышки и нижней части оставляются отверстия площадью 280 см² и 220 см² соответственно для обеспечения беспрепятственного прохождения вертикального потока воздуха. Кроме того, бананы, упакованные в перфорированные полиэтиленовые пакеты, легко проверяются на спелость. Каждая из боковых сторон имеет четыре продолговатых отверстия размером 1,5 см х 6 см, а каждая торцевая поверхность имеет отверстие типа ручки 3,5 см х 10 см и еще два отверстия диаметром 3,5 см.Доля общей площади закрытой коробки складного телескопа, занятая перфорацией, составляет 8,18%. Крышка (тара 450 г) состоит из одностенного гофрокартона, а нижняя часть (тара 600 г) из двустенного гофрокартона (Варианты перфорации транспортировочных коробок для тропических и субтропических фруктов).

Бананы также могут быть упакованы в специальную упаковку, известную как упаковка Banavac. Он состоит из полиэтиленовых пакетов толщиной 0,4 мм, в которых содержание углекислого газа увеличено до 5%, а содержание кислорода снижено до 2% («модифицированная атмосфера»).Образующийся этилен поглощается добавлением перманганата калия. Это делает плод бездействующим, т. Е. Процессы его дыхания прерываются, в результате чего он остается собранным и не может созреть, что продлевает срок хранения.

Назад к началу

Транспорт

Символы

Генеральные грузы

С контролем температуры

Транспортные средства

Судно, грузовик, железная дорога

Контейнерный транспорт

Рефрижераторный контейнер с подачей свежего воздуха или контролируемой атмосферой

Обработка грузов

Из-за чувствительности к ударам и давлению с фруктами необходимо обращаться с соответствующей осторожностью.

Требуемая температура охлаждения всегда должна поддерживаться, даже во время обработки груза.

В сырую погоду (дождь, снег) груз должен быть защищен от влаги, иначе есть риск преждевременной порчи.

Коэффициент загрузки

2,30 – 2,90 м 3 /т (гофрированный картон) [1]
3,63 – 3,90 м 3 /т (короб) [11]
3.40 – 3,68 м 3 /т (гофрокороб) [14]

Требования к месту для хранения

Прохлада, сухость, хорошая вентиляция

Разделение

Маркер/масляный карандаш

Крепление груза таким образом, чтобы они не повреждали друг друга. Пространства между упаковками или поддонами должны быть заполнены, чтобы предотвратить скольжение или опрокидывание.Выбрав правильный размер упаковки или грузовую единицу (модуль площади или составной модуль площади), трюмы могут быть загружены плотно (без пробелов).

Рисунок 16

Назад к началу

Факторы риска и предотвращение потерь

Радиочастотная температура

Бананам требуются особые условия температуры, влажности/влажности и вентиляции (SC VII) (климатические условия хранения).

Письменный заказ на охлаждение должен быть получен от грузоотправителя до начала погрузки.Этот порядок должен всегда соблюдаться на протяжении всей транспортной цепи. В случае загрузки в контейнеры температуру, установленную для холодильной установки, и измеренную температуру возвратного воздуха следует сравнить с температурами, указанными в заказе на охлаждение, как можно скорее после загрузки.

В следующих таблицах приведены только приблизительные значения соответствующих температурных диапазонов. Температуры могут отличаться от этих значений в зависимости от конкретных условий перевозки.

Обозначение Диапазон температур Источник
Рабочая температура    
Бананы, обычные 13,2°С [3]
Бананы, обычные 13 – 15°С [5]
Бананы, обычные 12.0 – 13,5°С [7]
Бананы, обычные 12 – 13°С [14]
Бананы, обычные 12 – 14°С [20]

Температура хранения и транспортировки сильно зависит от сорта. Крайне важно, чтобы конкретная температура в пути была указана грузоотправителем в письменной форме.

Трюмы/контейнеры должны предварительно охлаждаться перед погрузкой.Температура перед охлаждением и пригодность трюмов/контейнеров к загрузке должны, по возможности, проверяться инспектором.

Во время загрузки необходимо проводить температурные испытания. Тестовые бананы измеряют термометром для мякоти. Бананы могут переохлаждаться из-за низких ночных температур (< 14°C) или ненастной погоды (похолодание). Если температура мякоти бананов выше дневной температуры (> 30°C), возможно, они уже достигли климактерического периода, т.е. из-за того, что их доставили в порт без охлаждения, слишком рано собрали или выставили на солнце.

Похолодание у бананов проявляется непривлекательным цветом кожуры (розово-буроватые, коричневые полосы под верхним слоем кожуры). Плод теряет способность созревать, а мякоть становится твердой и сухой, имеет вяжущий вкус. Созревание уже невозможно даже на складе дозревания.

Чрезмерно высокие температуры делают мякоть банана мягкой, поэтому она легко повреждается, быстрее портится, приобретает безвкусный вкус и трескается на концах кожуры. В торговле их называют «вареными бананами».

Рисунок 17

Рисунок 18

Рисунок 19

Если температура наружного воздуха упадет ниже указанной температуры воздуха в трюме, необходимо принять во внимание следующее:

  1. Подаваемый свежий воздух (внешний воздух) должен быть подогрет, чтобы температура не опускалась ниже указанной .
  2. В зависимости от тепловых или холодовых потерь изоляции трюма и тепла, выделяемого в процессе созревания продукта, температура трюма может упасть ниже указанной температуры.С этого момента необходимо обеспечить подогрев воздуха в трюме. Контейнеры обычно обеспечивают это автоматически.

Назад к началу

RF Влажность/влажность

Бананам требуются особые условия температуры, влажности/влажности и вентиляции (SC VII) (климатические условия хранения).

Обозначение Влажность/содержание воды Источник
Относительная влажность 85 – 95% [1]
80 – 95% [4]
80 – 95% [5]
85 – 90% [14]
90 – 95% [20]
Содержание воды ок.75% [1]
Максимальное равновесное содержание влаги 80% [1]

При слишком низкой влажности процесс созревания может быть неполным, а вес может теряться из-за выделения водяного пара. Бананы упакованы в перфорированную полиэтиленовую пленку, обеспечивающую необходимую влажность.

Назад к началу

Радиочастотная вентиляция

Бананы требуют особых условий температуры, влажности/влажности и вентиляции (SC VII) (климатические условия хранения).

Рекомендуемые условия вентиляции: циркуляционный воздух, 60 – 80 циркуляций/час с постоянной подачей свежего воздуха

После обработки груза бананы часто «остывают», и на этом этапе подача свежего воздуха невозможна. Последующая подача свежего воздуха зависит от содержания CO 2 в воздухе трюма.

Назад к началу

RF Биотическая активность

Бананы дисплей 2-го порядка биотическая активность.

Это живые органы, в которых преобладают процессы дыхания, поскольку их поступление новых питательных веществ было прекращено в результате отделения от родительского растения.

Уход за грузом во время рейса должен быть направлен на контроль процессов дыхания (выделение CO 2 , водяного пара, этилена и тепла) таким образом, чтобы груз находился на желаемой стадии зрелости по прибытии в пункт назначения. Недостаточная вентиляция может привести к брожению и гниению груза в результате повышенного уровня CO 2 и недостаточного снабжения атмосферным кислородом (см. Вентиляция).

На следующем рисунке показан процесс созревания бананов:

Рисунок 20

Назад к началу

Радиочастотные газы

CO 2 эволюция в 12.5°C: 18,5 мг/кг*ч [5]

Так называемые «вертеры» (бананы, достигшие климактерического периода) обладают наибольшей интенсивностью дыхания (62 мг CO 2 /кг*ч).

Верхний предел допустимого содержания CO 2 0,1 – 0,2 об.% [1]

0,1 об.% [14]

Эволюция этилена  
Активное поведение Бананы являются умеренными производителями этилена.Производительность по этилену составляет 1 – 10 мкл/кг*ч [16].
Пассивное поведение Чувствительность бананов к этилену можно отнести к высокой [16]. Поэтому их нельзя хранить вместе с продуктами, выделяющими этилен. Бананы подвергаются особому риску, если загружаться вместе с яблоками и грушами, поскольку эти фрукты производят большое количество этилена (аллелопатия).

В свежих фруктах обменные процессы продолжаются даже после сбора урожая.Плод поглощает кислород (O 2 ) и выделяет различные количества углекислого газа (CO 2 ) и этилена (C 2 H 4 ), а также ароматические соединения в процессе превращения крахмала в сахар (процесс созревания). ).

Если вентиляция была недостаточной (мороз) или вышла из строя из-за дефекта, могут возникнуть опасные для жизни концентрации CO 2 или нехватка O 2 . Поэтому, прежде чем кто-либо войдет в трюм, его необходимо проветрить и провести замер газа.ПДК концентрации CO 2 составляет 0,49 об.%.

Назад к началу

RF Самонагревание/самовозгорание

Нет риска.

Назад к началу

Радиочастотный запах

Активное поведение Бананы имеют очень легкий приятный запах. Если часть бананов вступила в климактерический период (стала оборотней), запах, исходящий от товара, становится заметно сильнее.Затем подача свежего воздуха должна быть увеличена до максимального уровня, чтобы удалить газы созревания, а все обнаруженные ворошители должны быть утилизированы, поскольку в противном случае существует риск преждевременного созревания всего груза.
Пассивное поведение Бананы очень чувствительны к запахам.

Назад к началу

Радиочастотное загрязнение

Активное поведение Бананы не вызывают заражения.
Пассивное поведение Бананы чрезвычайно чувствительны к загрязнению. В результате кластеры погружаются в ванну с антиоксидантами на упаковочной станции, например, для предотвращения обесцвечивания остатков латекса. Соответственно, перед погрузкой трюмы или контейнеры должны быть чистыми и содержаться в строгом гигиеническом состоянии.

К началу

РЧ Механические воздействия

Бананы очень чувствительны к ударам и давлению.Поэтому с ними следует обращаться с соответствующей осторожностью. Канарские или карликовые бананы особенно чувствительны из-за их тонкой кожуры. Повреждение очень быстро приводит к порче товара.

Назад к началу

Радиочастотная токсичность / Опасность для здоровья

Если вентиляция была недостаточной (мороз) или не работала из-за неисправности, могут возникнуть опасные для жизни концентрации CO 2 или нехватка O 2 . Поэтому, прежде чем кто-либо войдет в трюм, его необходимо проветрить и провести замер газа.ПДК концентрации CO 2 составляет 0,49 об.%.

Назад к началу

RF Усадка/Нехватка

Нормальная потеря массы, вызванная снижением влажности, зависит от сорта и может составлять 0,5 – 1% (3% в неблагоприятных случаях) [1].

Назад к началу

RF Заражение насекомыми/Болезни

Большинство потерь, вызванных микроорганизмами, возникает в результате механических повреждений продукта, таких как растрескивание и поломка плодов, лопнувшая кожура и раздавливание.

Пальцевидная гниль: если срезанные поверхности гроздей и руки не защищены фунгицидной пастой, пальчатая гниль, которая начинается в стеблях плодов, или гребенчатая гниль, которая начинается в области среза гребня грозди или стороны, может легко произойти. Это заболевание вызывается плесенью Botryodiplodia theobromae и Gloeosporium musarum. Гниль начинается с плодоножек и распространяется на отдельные плоды, вызывая их опадение. Кожа становится коричневатой, а затем почти черной, становится скользкой и морщинистой.На влажном воздухе кожа покрывается серо-зеленым налетом. Это инфекционное заболевание встречается как на плантациях, так и при хранении.

Антракнозы (гниль плодов, черная гниль, гниль верхушек): эти болезни вызываются Gloeosporium musarum, Botryodiplodia theobromae и Botrytis cinerea. На кожуре плода образуются мелкие, слегка вдавленные круглые коричневые пятна, которые на поздних стадиях переходят в крупные, неправильной формы, темные, почти черные пятна. Затем в этих более крупных пятнах образуются светлые лососево-розовые пустулы, в которых развиваются новые споры.Эти пятна могут возникать частично на нижней стороне плода, частично на цветке или стебле плода. Мякоть проявляет водянистую гниль и на более поздних стадиях приобретает коричневый цвет.

Перезревание: перезревание бананов может иметь следующие причины:

плод уже был слишком спелым при загрузке (наиболее частая причина)
трюмы/контейнеры не охлаждались достаточно быстро
недостаточное охлаждение во время транспортировки
влияние газа созревания этилена

Рисунок 21

Рисунок 22

Должны быть соблюдены карантинные правила страны назначения, к товаросопроводительным документам может быть приложен фитосанитарный сертификат.Информация может быть получена от фитосанитарных органов соответствующих стран.

Назад к началу

Банан — Энциклопедия Нового Света

Банан — это общее название любого из очень крупных древовидных травянистых растений, входящих в род Musa семейства цветковых растений Musaceae, характеризующихся надземным псевдостеблем (ложным стеблем) с верхушкой из большие листья и свисающие гроздья съедобных продолговатых плодов.Этот термин также используется для фруктов, которые обычно имеют желтоватую или красноватую кожицу при созревании и очень важны с коммерческой точки зрения.

Бананы имеют различную кулинарную, коммерческую и экологическую ценность. Бананы выращивают в основном для получения плодов и в меньшей степени для производства волокна и в качестве декоративных растений. Плоды можно есть сырыми, сушеными или приготовленными. Его уникальный вкус и текстура, а также тот факт, что его можно добывать круглый год, делают его очень популярным. Экологически растения служат пищей различным животным, в том числе насекомым.

Бананы произрастают в тропических регионах Юго-Восточной Азии, Малайского архипелага и Австралии. Сегодня их выращивают во всех тропиках.

Описание

Завод

Бананы относятся к числу крупнейших травянистых растений. Поскольку банановые растения высокие, вертикальные и довольно крепкие, их часто принимают за древесные деревья. Однако основной или вертикальный надземный «стебель» на самом деле является псевдостеблем , что буквально означает «фальшивый стебель»; настоящий стебель находится под землей.Вокруг основного растения растут отростки, и после того, как растение плодоносит и отмирает, самый старый отросток заменяет псевдостебель, и этот процесс продолжается бесконечно (Morton 1987).

От 4 до 15 продолговатых или эллиптических листьев с мясистыми стеблями расположены по спирали и разворачиваются по мере роста растения, достигая 2,75 метра (девять футов) в длину и 60 сантиметров (два фута) в ширину (Morton 1987).

Каждый псевдостебель дает связку желтых, зеленых или даже красноватых бананов, после чего умирает и заменяется другим псевдостеблем.

Плоды банана растут свисающими гроздьями, до 20 плодов в ярусе ( рука ) и 3-20 ярусов в грозди. Все свисающие гроздья известны как гроздь или в коммерческом плане «стебель банана» и могут весить от 30 до 50 килограммов.

Фрукты

Некоторые сорта бананов по мере созревания становятся красными или пурпурными, а не желтыми.

Каждый отдельный фрукт (известный как банан или «палец») имеет защитный внешний слой (кожуру или кожицу) с мясистой съедобной внутренней частью.Как правило, плод имеет многочисленные нити (так называемые «пучки флоэмы»), которые проходят между кожурой и съедобной частью банана и которые обычно удаляются по отдельности после удаления кожицы. Плоды обычного банана в среднем составляют 125 граммов, из которых примерно 75 процентов составляют вода и 25 процентов содержания сухого вещества.

Созревшие бананы бывают разных размеров и цветов, включая желтый, фиолетовый и красный. Хотя у диких видов есть плоды с многочисленными крупными твердыми семенами, практически все кулинарные бананы имеют плоды без косточек.

Использование

Кулинария

Банан, сырой
Пищевая ценность на 100 г
Энергетическая ценность 90 ккал 370 кДж
Проценты указаны относительно рекомендаций США
для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США

В популярной культуре и торговле под «бананом» обычно понимаются мягкие, сладкие «десертные» бананы, которые обычно едят сырыми.Бананы также можно сушить и есть в качестве закуски. Сушеные бананы также перемалывают в банановую муку. Приготовление бананов очень похоже на приготовление картофеля по способу их использования. И то, и другое можно жарить, варить, запекать или измельчать, и при подаче они имеют одинаковый вкус и текстуру.

В зависимости от сорта и степени зрелости мякоть может варьироваться по вкусу от крахмалистой до сладкой, а текстура — от твердой до кашеобразной. Незрелые или зеленые бананы и бананы используются для приготовления различных блюд и являются основным крахмалом многих тропических народов.Большая часть продукции для местной продажи состоит из зеленых кулинарных бананов и бананов, поскольку спелые десертные бананы легко повреждаются при транспортировке на рынок. Даже при транспортировке только в пределах страны происхождения спелые бананы подвержены высокому уровню повреждений и потерь.

Бананы являются ценным источником витамина B 6 , витамина C и калия.

Существуют различные виды, гибриды и сорта бананов. Наиболее распространенные для употребления в пищу бананы (десертные бананы) в странах с умеренным климатом относятся к виду М.acuminata, или к гибриду Musa x paradisiaca или M. sapientum (M. acumianta X M. balbisiana) (Morton 1987). Они популярны отчасти потому, что, будучи несезонной культурой, они доступны в свежем виде круглый год. В мировой торговле наиболее важным из этих сортов бананов является «Кавендиш», на долю которого приходится подавляющая часть бананов, экспортируемых из тропиков. Кавендиш приобрел популярность в 1950-х годах после того, как ранее массово производившийся сорт Грос Мишель стал коммерчески нежизнеспособным из-за панамской болезни, грибка, поражающего корни бананового растения.

Бананы Кавендиш в продуктовом магазине

Наиболее важные свойства, делающие Кавендиш основным экспортным бананом, связаны с транспортировкой и сроком хранения, а не со вкусом; основные коммерческие сорта редко имеют лучший вкус по сравнению с менее распространенными сортами. Экспортные бананы собирают зелеными, а затем обычно дозревают в камерах для созревания, когда они прибывают в страну назначения. Это специальные помещения, герметичные и заполненные газом этиленом, чтобы вызвать созревание. Однако розничный продавец может заказать бананы «без газа», и они могут появиться в супермаркете полностью зелеными.Хотя эти бананы будут созревать медленнее, вкус будет заметно богаче, а кожуре банана можно позволить достичь желто-коричневой пятнистой фазы, но при этом сохранить твердую мякоть внутри. Таким образом, срок годности несколько увеличивается.

На вкус и текстуру бананов влияет температура их созревания. Бананы охлаждают до температуры от 13,5 до 15 ° C (от 57 до 59 ° F) во время транспортировки. При более низких температурах созревание бананов навсегда останавливается, и бананы в конечном итоге становятся серыми.

Термин подорожник используется для обозначения некоторых видов рода Musa . Однако этот термин применяется по-разному. Бананы из группы сортов с более твердыми и крахмалистыми плодами могут называться бананами и обычно используются в кулинарии, а не едят в сыром виде. Для американских потребителей термин «банан» обычно используется для желтых фруктов, продаваемых для потребления в сыром виде, в то время как подорожник используется для более крупных и угловатых фруктов, предназначенных для приготовления пищи, но также съедобных в сыром виде, когда они полностью созрели (Morton 1987)..

Следует отметить, что Musa × paradisiaca также является родовым названием подорожника обыкновенного, более грубого и крахмалистого варианта, который не следует путать с Musa acuminata или разновидностью Кавендиша. Подорожники практически заменили Кавендиш на рынках, где доминирует логистика со стороны предложения.

M. acuminata x balbisiana соцветие, частично открытое.

В дополнение к фруктам цветок бананового растения (также известный как банановый цветок или банановое сердце ) используется в кухне Юго-Восточной Азии, Бенгалии и Кералы (Индия), либо подается в сыром виде с соусами, либо готовится в супах. и карри.

Нежная сердцевина ствола бананового растения также используется, в частности, в бирманском блюде мохинга, бенгальской и керальской кухне.

Бананы, обжаренные в кляре, — популярный десерт в Малайзии, Сингапуре и Индонезии. Банановые оладьи можно подавать и с мороженым. Бананы также едят во фритюре, запекают в кожуре в расщепленном бамбуке или готовят на пару в клейком рисе, завернутом в банановый лист, в Мьянме, где грозди зеленых бананов, окружающие зеленый кокос на подносе, являются важной частью традиционных подношений. Будда и наты.

Банановые чипсы представляют собой закуску, изготовленную из сушеных или жареных бананов или, предпочтительно, ломтиков подорожника, которые имеют темно-коричневый цвет и интенсивный банановый вкус. Бананы также использовались для приготовления варенья. В отличие от других фруктов, из бананов трудно извлечь сок, потому что при сжатии банан просто превращается в мякоть.

Бананы с семенами (Musa balbisiana), , считающиеся одним из предшественников обычного одомашненного банана, продаются на рынках Индонезии.

Аллергические реакции

Существуют две установленные формы аллергии на бананы. Одним из них является синдром оральной аллергии, который вызывает зуд и отек во рту или горле в течение одного часа после приема пищи и связан с аллергией на пыльцу березы и другими видами аллергии. Другой связан с аллергией на латекс и вызывает крапивницу и потенциально серьезные симптомы со стороны верхних отделов желудочно-кишечного тракта (Informall 2007).

Волокно для текстиля и бумаги

Банановое растение, Луксор, Египет. Бананы постоянно собирают, плоды с верхних соцветий снимают до того, как раскроется нижняя часть.

Банановое растение уже давно является источником волокна для высококачественного текстиля. В Японии выращивание бананов для одежды и домашнего использования восходит как минимум к тринадцатому веку.

В японской системе листья и побеги периодически срезают с растения, чтобы обеспечить мягкость. Собранные побеги необходимо сначала прокипятить в щелочи, чтобы подготовить волокна для изготовления пряжи. Эти банановые побеги производят волокна разной степени мягкости, из которых получают пряжу и ткани с разными качествами для конкретных целей.Например, самые внешние волокна побегов самые грубые и подходят для скатертей, тогда как самые мягкие внутренние волокна желательны для кимоно и камисимо. Этот традиционный японский процесс изготовления банановой ткани требует много шагов, и все они выполняются вручную (KBFCA).

В другой системе, используемой в Непале, вместо этого собирают ствол бананового растения, небольшие кусочки которого подвергают процессу размягчения, механическому извлечению волокон, отбеливанию и сушке.После этого волокна отправляются в долину Катманду для изготовления высококачественных ковров с текстурой, похожей на шелк. Эти коврики из бананового волокна сотканы традиционным непальским способом ручного плетения.

Банановое волокно также используется в производстве банановой бумаги. Банановая бумага используется в двух разных смыслах. В каком-то смысле это относится к бумаге, изготовленной из коры бананового растения, которая в основном используется в художественных целях. Во-вторых, это может относиться к бумаге, изготовленной из бананового волокна, полученного промышленным способом, из стеблей и непригодных для использования плодов.Эта бумага может быть изготовлена ​​вручную или на промышленном оборудовании.

Другое

Банановый сок очень липкий и может использоваться как практичный клей. Сок можно получить либо из псевдостебля, кожуры плодов, либо из мякоти.

Листья банана большие, гибкие и водонепроницаемые; они используются по-разному, в том числе в качестве зонтов и для упаковки продуктов для приготовления пищи, в том числе для переноски и упаковки приготовленных продуктов. На юге Индии еду традиционно подают в домах на банановых листьях, и некоторые рестораны также следуют этой практике.Китайские цзунцзы (листья бамбука чаще используются там, где они есть) и тамале из Центральной Америки иногда готовят на пару в банановых листьях, а гавайский иму часто выстилают ими. Пуэрториканские «пастели» варят, заворачивают и завязывают внутри листа. Некоторые фермеры предпочитают выращивать банановые растения только из-за их листьев.

Экстракт сока, приготовленный из нежной сердцевины, используется для лечения камней в почках. Сообщается, что в Ориссе, Индия, из клубнелуковицы извлекают сок, который используют в качестве домашнего средства для лечения желтухи.В других местах мед смешивают с пюре из плодов банана и используют с той же целью.

История выращивания

Одомашнивание бананов произошло в Юго-Восточной Азии. Многие виды диких бананов до сих пор встречаются в Новой Гвинее, Малайзии, Индонезии и на Филиппинах. Недавние археологические и палеоэкологические данные на болоте Кук в провинции Западное нагорье Папуа-Новой Гвинеи позволяют предположить, что выращивание бананов там восходит к 5000 г. г. до н.э. г. и, возможно, до 8000 г. г. до н.э. (APSF 2007). Это сделало бы горные районы Новой Гвинеи потенциальным местом, где бананы были впервые одомашнены. Вполне вероятно, что другие виды диких бананов позже также были одомашнены в других местах Юго-Восточной Азии.

Некоторые недавние открытия банановых фитолитов в Камеруне, датируемые первым тысячелетием г. до н.э. (де Ланге и де Маре) вызвали до сих пор нерешенные споры о древности выращивания бананов в Африке.Есть лингвистические свидетельства того, что бананы уже были известны на Мадагаскаре примерно в то время (Zeller 2005). Самые ранние свидетельства выращивания бананов в Африке до этих недавних открытий датируются не ранее конца шестого века года н.э. (Lejju et al. 2006). Возможно, их распространили арабские купцы.

Банан упоминается в письменной истории еще в 600 году г. до н.э. в буддийских текстах, а Александр Македонский открыл вкус банана в долинах Индии в 327 году до н.CE

Плоды бананов дикого типа имеют многочисленные крупные твердые семена.

В то время как исходные бананы содержали довольно крупные семена, триплоидные (и, следовательно, бессемянные) сорта были отобраны для употребления в пищу человеком. Они размножаются бесполым путем из ответвлений растения. Это включает в себя удаление и пересадку части подземного стебля (называемой клубнелуковицей). Обычно это делается путем осторожного удаления отростка (вертикального побега, который развивается из основания псевдостебля банана) с некоторыми неповрежденными корнями.Однако мелкие симподиальные клубнелуковицы, представляющие собой еще не вытянувшиеся отпрыски, легче пересаживаются и их можно оставлять вне земли на срок до двух недель; они требуют минимального ухода и могут быть упакованы вместе для транспортировки. В некоторых странах бананы коммерчески размножаются с помощью культуры тканей. Этот метод предпочтительнее, так как он обеспечивает отсутствие болезней посадочного материала. При использовании для размножения вегетативных частей, таких как отпрыски, существует риск передачи болезней (особенно губительной панамской болезни).

Несмотря на отсутствие угрозы полного исчезновения, наиболее распространенный сорт съедобных бананов «Кавендиш» (чрезвычайно популярный в Европе и Америке) может стать непригодным для крупномасштабного выращивания в ближайшие 10–20 лет. Его предшественник, сорт «Грос Мишель», открытый в 1820-х годах, уже постигла эта участь. Как почти всем бананам, ему не хватает генетического разнообразия, что делает его уязвимым для болезней, которые угрожают как коммерческому выращиванию, так и мелкому натуральному хозяйству (NS 2006; Montpellier 2003).

Несмотря на то, что он больше не пригоден для крупномасштабного выращивания, Грос Мишель не вымер и все еще выращивается в районах, где панамская болезнь не обнаружена. Точно так же Кавендишу не грозит исчезновение, но он может навсегда покинуть полки супермаркетов, если болезни сделают невозможным поставку на мировой рынок. Неясно, сможет ли какой-либо существующий сорт заменить Кавендиш в масштабе, необходимом для удовлетворения текущего спроса, поэтому различные программы гибридизации и генной инженерии работают над созданием устойчивого к болезням банана для массового рынка.

Австралия относительно свободна от болезней растений, поэтому импорт запрещен. Когда циклон Ларри уничтожил урожай бананов в Австралии в 2006 году, бананы стали относительно дорогими из-за низкого предложения внутри страны и законов, запрещающих импорт бананов.

Производство и торговля

Бананы выращивают как минимум в 107 странах (ФАО, 2004 г.). Бананы классифицируются либо как десертные бананы (это означает, что они желтые и полностью созревшие, когда их едят), либо как зеленые кулинарные бананы.Почти все экспортные бананы относятся к десертным сортам; однако только около 10-15 процентов всей продукции идет на экспорт, при этом основными покупателями являются Соединенные Штаты и Европейский Союз.

Женщины в Белизе сортируют бананы и срезают их с пучков.


Бананы и плантаны являются основной продовольственной культурой для миллионов людей в развивающихся странах. В большинстве тропических стран зеленые (незрелые) бананы, используемые для приготовления пищи, представляют собой основные сорта.

В 2003 г. Индия занимала первое место в мире по производству бананов, на ее долю приходилось примерно 23% мирового урожая, большая часть которого предназначалась для внутреннего потребления.Четырьмя ведущими странами-экспортерами бананов были Эквадор, Коста-Рика, Филиппины и Колумбия, на долю которых приходилось около двух третей мирового экспорта, каждая из которых экспортировала более одного миллиона тонн. Согласно статистике ФАО, только на Эквадор приходится более 30 процентов мирового экспорта бананов.

Подавляющее большинство производителей являются мелкими фермерами, выращивающими урожай либо для домашнего потребления, либо для местных рынков. Поскольку бананы и плантаны будут плодоносить круглый год, они являются чрезвычайно ценным источником пищи в период голода (тот период времени, когда вся пища предыдущего урожая съедена, а до следующего урожая еще далеко). .Именно по этим причинам бананы и плантаны имеют большое значение для продовольственной безопасности.

Бананы являются одним из наиболее широко потребляемых продуктов в мире. Большинство фермеров, выращивающих бананы, получают низкую цену за единицу своей продукции, поскольку супермаркеты покупают огромное количество бананов и получают скидку на этот бизнес. Конкуренция среди супермаркетов в последние годы привела к снижению маржи, что, в свою очередь, привело к снижению цен для производителей. Chiquita, Del Monte, Dole и Fyffes выращивают собственные бананы в Эквадоре, Колумбии, Коста-Рике, Гватемале и Гондурасе.Банановые плантации являются капиталоемкими и требуют высокой квалификации, поэтому большинство независимых производителей являются крупными и богатыми землевладельцами этих стран. Это привело к тому, что в некоторых странах бананы стали доступны в качестве товара «справедливой торговли».

Банан имеет обширную торговую историю, начавшуюся с основания United Fruit Company (теперь Chiquita) в конце девятнадцатого века. На протяжении большей части 20-го века бананы и кофе доминировали в экспортной экономике Центральной Америки.В 1930-х годах бананы и кофе составляли до 75 процентов экспорта региона. Еще в 1960 году на эти две культуры приходилось 67 процентов экспорта из региона. Хотя эти два растения выращивались в одинаковых регионах, они, как правило, не распространялись вместе. United Fruit Company почти полностью основывала свой бизнес на торговле бананами, поскольку торговля кофе оказалась для нее слишком сложной для контроля. Термин «банановая республика» широко применялся к большинству стран Центральной Америки, но со строгой экономической точки зрения только Коста-Рика, Гондурас и Панама были настоящими «банановыми республиками», странами, в экономике которых преобладала торговля бананами.

В Соединенных Штатах производство бананов минимально. В 2001 г. на Гавайях было выращено около 14 000 тонн бананов (Sugano et al. 2003).

Восточная Африка

Большинство бананов, выращиваемых во всем мире, используются для местного потребления. В тропиках бананы, особенно бананы для приготовления пищи, представляют собой основной источник пищи, а также основной источник дохода для мелких фермеров. Именно в горной местности Восточной Африки бананы достигают наибольшего значения как основная продовольственная культура. В таких странах, как Уганда, Бурунди и Руанда, потребление на душу населения оценивается в 450 кг в год, что является самым высоким показателем в мире.Угандийцы используют одно и то же слово «матуке» для описания бананов и еды.

В прошлом банан был экологически чистой культурой с длительным сроком жизни плантаций и стабильной урожайностью круглый год. Однако с появлением грибка Black Sigatoka производство бананов в Восточной Африке упало более чем на 40 процентов. Например, в 1970-х годах Уганда производила от 15 до 20 метрических тонн бананов с гектара. Сегодня производство упало до шести тонн с гектара.

Ситуация начала улучшаться после того, как были выведены новые устойчивые к болезням сорта, такие как FHIA-17 (известный в Уганде как Kabana 3).Эти новые сорта вкуса отличаются от традиционно выращиваемых бананов, что замедлило их признание местными фермерами. Однако за счет добавления мульчи и навоза в почву вокруг основания бананового растения эти новые сорта значительно увеличили урожайность в тех областях, где они были опробованы.

Хранение и транспортировка

Грозди бананов иногда упаковывают в полиэтиленовые пакеты для защиты. Мешки могут быть покрыты пестицидами.

В нынешней мировой системе маркетинга бананы выращивают в тропиках, и фрукты приходится перевозить на большие расстояния.Чтобы получить максимальную жизнь, грозди собирают до того, как плод полностью созреет. Фрукты тщательно обрабатываются, быстро транспортируются к побережью, охлаждаются и отправляются в сложном холодильном оборудовании. Основой этой процедуры является предотвращение производства бананами этилена, который является естественным агентом созревания фруктов. Эта сложная технология позволяет хранить и транспортировать в течение 3-4 недель при температуре 13 градусов Цельсия. По прибытии в пункт назначения бананы обычно выдерживают при температуре около 17 градусов Цельсия и обрабатывают этиленом с низкой концентрацией.Через несколько дней плод начинает созревать и поступает в розничную продажу. Важно отметить, что незрелые бананы нельзя держать в домашнем холодильнике, так как они страдают от холода. После созревания некоторые бананы можно подержать несколько дней в домашнем холодильнике.

Некоторые исследователи показали, что использование холодильника больше не является необходимым для продления жизни бананов после сбора урожая (Скотт и др., 1970; Скотт и др., 1971; Скот и Ганданегара, 1974). Эти исследователи сообщают, что присутствие углекислого газа (который вырабатывается фруктами) продлевает жизнь, а добавление абсорбента этилена еще больше продлевает жизнь даже при высоких температурах.Эта простая технология включает упаковку плодов в полиэтиленовый пакет и включение абсорбента этилена, перманганата калия, на инертный носитель. Затем пакет завязывают тесьмой или тесьмой. Эта недорогая обработка более чем удваивает срок службы при различных температурах и может обеспечить срок службы до 3-4 недель без необходимости охлаждения. Метод подходит для связок, рук и даже пальцев. Технология успешно прошла испытания на больших расстояниях и подтверждена исследователями в ряде стран.Самое продолжительное коммерческое испытание было проведено из Северного Квинсленда в Новую Зеландию по нерефрижераторной железной дороге и на корабле в течение 18 дней. Однако технология не получила широкого распространения.

Галерея

  • Традиционные подношения бананов и кокоса в храме духов Нат в Мьянме.

  • Бананы часто продаются в связках, как показано выше.

Ссылки

Ссылки ISBN поддерживают NWE за счет реферальных сборов

(июнь 2003 г.).Проверено 15 декабря 2007 г.

  • Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО). 2005. ФАОСТАТ. ФАО . Проверено 15 декабря 2007 г.
  • Лейблинг, Р. В. и Д. Пеппердин. 2006. Натуральные средства Аравии. Saudi Aramco World 57(5): 14.
  • Леджью, Б. Дж., П. Робертшоу и Д. Тейлор. 2006. Самые ранние бананы Африки? Журнал археологических наук 33: 102-113. Проверено 15 декабря 2007 г.
  • Монпелье, Э. Ф. 2003. Спасение банана. Новый ученый (8 февраля 2003 г.). Проверено 15 декабря 2007 г.
  • Мортон, Дж. 1987. Банан. У Дж. Мортона и К. Ф. Доулинга. 1987. Плоды теплого климата. Майами, Флорида: Дж. Ф. Мортон. ISBN 0961018410 .
  • Скотт, К.Дж., У.Б. Макглассон и Э.А. Робертс. 1970. Перманганат калия в качестве поглотителя этилена в полиэтиленовых пакетах для задержки созревания бананов во время хранения. Австралийский журнал экспериментального сельского хозяйства и животноводства 110: 237-240.
  • Скотт, К. Дж., Дж. Р. Блейк, Н. Страча, Б. Л. Тагвелл и В. Б. МакГлассон. 1971. Перевозка бананов при температуре окружающей среды в полиэтиленовых мешках. Тропический ча Сельское хозяйство (Тринидад) 48: 163-165.
  • Скотт, К. Дж. и С. Ганданегара. 1974. Влияние температуры на срок хранения бананов в полиэтиленовых пакетах с этиленовым абсорбентом. Тропическое сельское хозяйство (Тринидад) 51: 23-26.
  • Скидмор Т. и П. Смит. 2001. Современная Латинская Америка, 5-е издание. Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. ISBN 0195129954.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света писатели и редакторы переписали и дополнили статью Википедии в соответствии со стандартами New World Encyclopedia . Эта статья соответствует условиям Creative Commons CC-by-sa 3.0 Лицензия (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с надлежащим указанием авторства. Упоминание должно быть выполнено в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на авторов New World Encyclopedia , так и на самоотверженных добровольных участников Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних вкладов википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в New World Encyclopedia :

Примечание. На использование отдельных изображений, лицензированных отдельно, могут распространяться некоторые ограничения.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.