Содержание

14 полезных растений и пряных трав – в ваш аптекарский огород

Не знаете, каким культурам отдать предпочтение: декоративным или съедобным? Выход есть! Посадите на своем участке привлекательные растения, которые можно употреблять в пищу. Они еще и очень полезны для здоровья человека.

Среди трав и овощей можно найти немало экземпляров, которые не только украсят участок, но и принесут неоценимую пользу организму благодаря своим лекарственным свойствам. У этих растений есть еще один важный плюс: за ними практически не нужно ухаживать.

1. Душица, или орегано

Благодаря этой пряной траве вы сможете заварить ароматный чай и сделать неповторимое мясное блюдо. В побегах этого лекарственного растения содержатся полезные эфирные масла, клетчатка, витамин С. Душица помогает при кожных болезнях, кашле, бессоннице, гипертензии, проблемах с желудочно-кишечным трактом и других недугах.

Это лекарственное растение представляет собой кустарник высотой до 80 см, который летом обильно цветет сиреневыми соцветиями. Поклонники монохромных садов могут посадить душицу рядом с другими фиолетовыми пряными травами: лавандой, шалфеем, тимьяном и др.

2. Кабачок

К середине лета кабачки наращивают крупные листья, которые напоминают экзотические растения. Не менее декоративны ярко-желтые цветки, привлекающие в сад пчел и шмелей.

Мякоть плодов полезна для желудочно-кишечного тракта. В ней содержатся пищевые волокна и клетчатка, витамины А, В1, В2, С, РР, а также необходимые организму человека макро- и микроэлементы: калий, кальций, магний, цинк, медь, марганец, железо, сера и др. Из кабачков можно приготовить много полезных и низкокалорийных блюд.

3. Котовник

Котовник представляет собой многолетнее растение с голубыми или синевато-фиолетовыми соцветиями. Его селят на хорошо освещенных участках с легкой увлажненной почвой. Котовники активно используют в одиночных посадках и композициях с геранью, лавандой и шалфеем. Карликовые сорта подходят для оформления бордюров, альпинариев, рокариев и садовых дорожек.

Самый распространенный вид – котовник лимонный, или кошачий. В народе это растение еще называют кошачья мята.

Благодаря своим противовоспалительным, потогонным, жаропонижающим, болеутоляющим и отхаркивающим свойствам котовник широко применяется в народной медицине. Чаще всего его добавляют в чай. Трава регулирует женский менструальный цикл. Также это лекарственное растение показано в качестве антибиотика для лечения опухолей и кожных заболеваний.

4. Любисток

Это пряное растение в виде мощного куста высотой около 1,5 метра с листьями, как у сельдерея, сегодня встречается в огороде не так часто, как в древности. А зря. Любисток используют для приготовления первых и вторых блюд, различных солений. Он ценится за высокое содержание эфирных масел, витаминов, минеральных солей. А еще считается, что это растение укрепляет семейные узы.

В первой половине лета на фоне крупных перистых листьев распускаются мелкие желтоватые цветки, собранные в зонтичные соцветия. В это время лекарственное растение выглядит весьма декоративно.

5. Мелисса

Эту траву нередко называют лимонной мятой. Ее можно выращивать в приствольных кругах декоративных деревьев или вдоль забора. При этом важно, чтобы туда заглядывали солнечные лучи, поскольку на свету в листьях мелиссы накапливается максимальное количество полезных веществ. А еще нужно помнить, что почва всегда должна быть слегка влажной.

У мелиссы светло-зеленые листья, а с июня по сентябрь в их пазухах появляются бело-розовые цветочки, привлекающие в сад пчел. Побеги растения используют в основном для приготовления эфирного масла, а также добавляют в чай.

6. Многолетний лук

Шнитт-лук

Шнитт-лук, лук-слизун, лук-батун содержат много витаминов и придают блюдам насыщенный вкус и аромат. Эти растения еще и весьма декоративны. Лук-слизун привлекателен крупными беловатыми соцветиями, шнитт-лук – мелкими сиреневыми цветочками, которые идеально подходят для украшения бордюров, а у лука-батуна толстые перья увенчаны светлыми зеленовато-желтыми шаровидными соцветиями. Полезны и в то же время красивы и другие виды декоративного лука.

7. Мята

В зависимости от вида мята отличается ментоловым, лимонным или перечным ароматом. Перечная мята идеально подходит для рыбных и мясных блюд, а также тушеных овощей. Остальные виды используют для придания чарующего аромата чаям и холодным напиткам.

В любых напитках листья мяты отлично сочетаются с лимонными дольками.

Мята обладает освежающим, желчегонным, потогонным, успокаивающим, болеутоляющим, противовоспалительным действиями. Благодаря ментолу растение источает сильный запах, который благотворно влияет на состояние дыхательных путей. Летом в огороде мята еще и декоративна: на фоне насыщенно-зеленых листьев появляются нежно-фиолетовые соцветия.

Кустики мяты прекрасно смотрятся в миксбордерах, саду из пряных трав, а также вдоль садовых дорожек. Также хорошее дизайнерское решение – посадка мяты возле небольшого водоема. Это растение гармонично сочетается с монардой, иссопом, коровяком, флоксами, бархатцами, базиликом.

8. Петрушка

Эту зелень можно поселить под яблоней, а кудрявые сорта будут хорошо смотреться в бордюрах. Петрушка универсальна и подходит для любых блюд. Побеги растения можно срезать с ранней весны до поздней осени, а на зиму заморозить.

Листья петрушки также можно использовать для приготовления косметических масок для лица. Эти средства отлично смягчают и отбеливают кожу, а также убирают темные круги под глазами, морщины и признаки усталости.

9. Ревень

Из сочных красноватых черешков, на которых крепятся крупные листья ревеня, получаются отличные компоты, кисели и начинки для пирогов. А сами листья пригодны для приготовления голубцов. Древние китайские лекари использовали засушенный корень ревеня для понижения температуры тела, а также в качестве слабительного и очищающего организм средства.

Ревень обычно сажают в дальнем уголке сада на солнечной или слегка затененной стороне. Многолетник быстро разрастается, поэтому нуждается в периодическом делении куста.

Стебли и листья ревеня могут храниться в течение недели в холодильнике, если их плотно завернуть в полиэтилен. При заготовке сырья на зиму вымытые и обсушенные стебли нарезают на кусочки длиной 2 см, кладут в плотно закрывающийся полиэтиленовый пакет и хранят в морозильной камере.

10. Салат

В листовом салате содержатся витамины группы В, С, такие полезные элементы, как калий, кальций, сера, йод, фосфор, а также грубые пищевые волокна, которые способствуют улучшению пищеварения и нормализуют перистальтику кишечника.

Это растение нужно регулярно пропалывать и поливать. Тогда листья будут сочными и максимально полезными. Салат можно высаживать в качестве оригинального зеленого бордюра или в роли фонового растения. Отличным соседом для этой зелени станет укроп.

11. Смородина золотистая

Этот родственник черной, белой и красной смородины довольно редко встречается в наших садах, и это незаслуженно. Золотистая смородина неприхотлива, способна выдерживать засуху и дефицит питательных элементов в почве, она почти не повреждается насекомыми и при этом красиво цветет и отлично плодоносит.

В саду привлекательны желтые душистые цветки, которые распускаются в мае, и осенняя оранжево-красная листва, а на кухне хороши сочные ягоды, из которых готовят компот и варенье.

Посадите это растение рядом с другими ягодными кустарниками – и ваш сад заиграет яркими красками.

12. Тархун, или эстрагон

Свежие листья эстрагона добавляют к мясным и рыбным блюдам, а также в соленья и маринады. В сушеном виде он еще используется для приготовления домашнего хлеба. Листья и молодые побеги тархуна богаты витаминами, микроэлементами и другими полезными для организма веществами, которые благотворно влияют на работу сердечно-сосудистой системы, ЖКТ. Также растение применяют как антигельминтное средство.

У этой травы удлиненно-продолговатые, ланцетные листья с раздвоенным кончиком. Они богаты эфирными маслами с легким запахом аниса, приятны на вкус и не имеют полынной горечи. В августе-сентябре на растении появляются мелкие цветочки зеленовато-желтой окраски. Тархун любит свет, но может обитать и в полутени, при этом не выносит застоя влаги в почве.

13. Тимьян, или чабрец

Это стелющееся по земле растение (высотой до 20 см) – идеальный вариант для альпийских горок. Летом тимьян обильно цветет фиолетовыми цветочками, которые можно срезать (по несколько штук) и добавлять в чай. Это не причинит тимьяну вреда. А под конец цветения все соцветия можно собрать и засушить на зиму.

Благодаря эфирным маслам, в частности тимолу, тимьян применяют как противоглистное, дезинфицирующее, отхаркивающее и обезболивающее средство. Эта трава улучшает пищеварение, лечит сыпь на коже.

14. Укроп

Укроп отлично размножается самосевом. Если осенью вы оставите на грядке несколько зонтиков, весной сеять зелень не придется. Но учтите: место должно быть солнечное.

Эта популярная приправа подходит практически ко всем блюдам. В зелени содержатся витамин С, каротин, никотиновая и фолиевая кислоты, соли кальция, калия, железа, фосфора, эфирное масло, флавоноиды. Благодаря такому целебному составу укроп регулирует работу желудочно-кишечного тракта, понижает давление и благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему.

А какие полезные и декоративные растения добавили бы в наш список вы?

ЦЕЛЕБНЫЕ ТРАВЫ БАЙКАЛА | Отдых на Байкале от Фаната Байкала

Так вышло, что в нашем роде женщины были знахарки и травницы.
Я сама с детства обожала травы, таежные, луговые, степные… Книга великого Телятьева «Целебные клады Восточной Сибири» стала моей настольной, а среди друзей травницы, шаманы и врачи. Гости мне тоже часто встречаются любопытные, ну и какое путешествие на Байкал без местных целебных чаев?) Я всегда шучу, что аромат тайги и Байкала будет в вашем чайничке еще минимум два года)))…
Про сибирские травы можно писать и говорить бесконечно…Они «волшебные» благодаря короткому лету и суровому климату, часто концентрация веществ в них выше, чем у европейских собратьев. Они стойкие, выносливые. Как поется в монгольской песне: «… Мама, благодаря тебе я буду стоек, как степной цветок на сильном ветру…»
Поскольку все мы стремимся к здоровому образу жизни, с понедельника или с Нового года…предлагаю вам начать сразу же с нового путешествия на Байкал с кружечкой сибирского чая…
Расскажу о моих самых популярных среди гостей травки, они своеобразные визитные карточки нашего края.

Травка №1.
Солянка холмовая (Salsola Collina)…. Невзрачное на внешний вид растение, да и чай из нее…. Соломенный цвет, приятный, но не выраженный вкус, о чем же эта травка? О силе печени!! Почему такое смешное название? Потому что содержит большое количество солей, связанных в органических веществами соединениях.
Издавна солянка применялась в тибетской медицине, занимало особое место среди лечебных трав сибирских целителей. Лечит не только печень, но и почки, желчный пузырь, поджелудочную железу, помогает при сахарном диабете, гастрите….
Именно в России только в 20 веке ученые начали изучать ее полезные качества, и особая благодарность Елене Лохе, Иркутской целительнице, которая создала препарат лохеин, вытяжку из солянки. За этим мощным гепатопротектором не нужно отправляться в тайгу, достаточно зайти к травнику или аптеку.

Травка № 2. Белое крыло. Сагаан Дайля. (Саган Дали) В переводе с бурятского это Белое Крыло…Ее смолистый, слегка одурманивающий аромат вы точно выделите среди десятка других в Монгольской сувенирной юрте по Байкальскому тракту, или на рынке в Тункинской долине. Продают ее у нас часто. Это красивый вид рододендрона. Список показаний и противопоказаний достаточно широк, часто сибиряки смеются, травка для бодрости от похмелья, в двух словах можно сказать: сильное стимулирующее и диуретическое свойство у этой травки…будьте с ним аккуратны, для чайника с заваркой достаточно всего лишь 1-2 листика…и после 16.00 желательно ее не употреблять. Все хорошо в меру.

Травка №3. Байкальский чабрец (Thymus eubajcalensis). Он же: Богородская трава, тимьян ползучий, В последнее время эта травка исчезает со степных склонов. В детстве я помню, как пахла степь и розовые сопки в период цветения чабреца. К слову, один искалеченный кустик восстанавливается 80 лет… Поэтому лучше не поддаваться искушению оборвать красоту, а потратить 100-200 руб у травников.

Почему называют ее Богородской травой? Как говорят старики, травка от 100 болезней, одинаково полезна и взрослым, и детям. Повышает аппетит, работоспособность, помогает при кашле, бронхите, ОРВИ, заболеваниях сердца. Также применяется при нервных расстройствах, депрессии и бессоннице. Он замечательно согревает в зимнюю пору и утоляет жажду знойным летним днем.
Как я и говорила в начале, о травах можно петь песни бесконечно. Приезжайте в гости, с радостью покажу вам местные травяные лавочки, познакомлю с травниками и фитотерапевтами, а также покажу и расскажу множество других целебных растений

Доброго здоровья Вам и Вашим близким! Берегите себя и природу!) Ваш гид по Байкалу Анна Яковлева.

10 трав, которые позволят дожить до ста лет


Розовая роза также восстанавливает иммунную функцию, уравновешивает уровень сахара в крови, активизирует работу всех функций организма, снимает усталость и улучшает фертильность у мужчин и женщин.

6. Сибирский женьшень

Растет в лесах Восточной России, полезные свойства растения женьшень был обнаружены в 1950-х годах российским доктором Брекманом. После 20 лет глубоких исследований Брекман пришел к выводу, что это потрясающее растение помогает организму человека адаптироваться к стрессу и нормализовать все функции работы всех систем органов — настоящее адаптогенное растение.

Сибирский женьшень рекомендуется спортсменам при интенсивных тренировках, и эмоционально неуравновешенных людей. Помогает снять стресс. Еще женьшень содержит гликозиды, которые стимулируют синтез гликогена и понижают уровень «плохого» сахара в крови.

Любой, кто чувствует себя постоянно усталым, должен включать сибирский женьшень в свой рацион, поскольку он улучшает концентрацию внимания и повышает выносливость, увеличивая энергоснабжение организма.

7. Куркума

Куркума, пожалуй, самая полезная трава в мире, помогает вылечить многие заболевания — нейтрализовать вредное воздействие свободных радикалов, гепатотоксические метаболиты вредного излучения, избавляет организм от загрязняющих веществ в атмосфере, избавляет от воспалительных патогенов и токсических побочных эффектов, генерируемых в стрессовых условиях, нездорового образа жизни и при хронических заболеваниях.

Даже медики высоко оценили куркуму, его не раз использовали в клинических испытаниях, чтобы проверить его эффективность против серьезных заболеваний, включая болезнь Альцгеймера, диабет, рак и ингибированый ВИЧ.

8. Асваганда

Трава асваганда, также известная как индийский женьшень, очень эффективна при лечении психосоматических заболеваний, стимулирует работу иммуннитета, а также способствует организму адаптироваться к различным внешним неблагоприятным условиям.

Эта трава действует как мощный антиоксидант, который может нейтрализовать действие свободных радикалов. Работает как противораковый агент, помогает остановить рост и предупредить развитие раковых клеток. Кроме того, в древние времена из этой травы делали эликсир долголетия.

Трава асваганда понижает уровень гормона стресса и устраняет чувство усталости. Кроме того, трава решает проблемы, связанные с бессонницей, улучшает настроение и повышает самооценку. Она лечит многие другие заболевания, таких как: артрит, гипертония, диабет. Асваганда защищает нейроны мозга и помогает восстановить связи между ними.

9. Имбирь

Имбирь известен уже более 5 000 лет, корень имбиря использовали в Китае и Индии с древних времен.

Имбирь является эффективным природным средством для лечения многих заболеваний, проблем с желудком, при мигрени, уменьшает боль в суставах и облегчает артрит, успешно убивают раковые клетки, многочисленные заболевания сердца, снижает «плохой» сахар в крови и увеличивает выработку инсулина в крови, эффективно лечит астму, помогает очищать кровь, лечит кашель и простуду, а также помогает пищеварению.

Имбирь содержит марганец, железо, калий и магний, витамин Е, С и группы В (1, 2, 3, 5, 6), фолиевую кислоту, эфирные масла, белки, липиды, лецитин, бета-каротин, жирные кислоты, ферменты и другие. Это натуральный антиоксидант и антисептик. Это также хорошо всем известный афродизиак.

10. Амла (индийский крыжовник)

Амла или Амалака — это дерево, известное своими целебными свойствами более 3000 лет. Амла — это несравненное растение для омоложения организма. Трава считается символом крепкого здоровья и долголетия.

Лечит и калечит: как правильно употреблять крымские травы

https://crimea.ria.ru/20210705/Lechit-i-kalechit-kak-pravilno-upotreblyat-krymskie-travy-1118471441.html

Лечит и калечит: как правильно употреблять крымские травы

Лечит и калечит: как правильно употреблять крымские травы — РИА Новости Крым, 24.01.2022

Лечит и калечит: как правильно употреблять крымские травы

Лекарства бывают разные. В том числе и такие, которые мы за лекарства не считаем. Растет себе что-то невзрачное, а на деле – лекарство. А бывает и так, что,… РИА Новости Крым, 24.01.2022

2021-07-05T08:23

2021-07-05T08:23

2022-01-24T16:53

совет эксперта

общество

новости

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn1.img.crimea.ria.ru/img/111846/85/1118468512_0:0:3072:1728_1920x0_80_0_0_315428267bed9efdeceb60a30c88e962.jpg

СИМФЕРОПОЛЬ, 5 июн – РИА Новости Крым. Лекарства бывают разные. В том числе и такие, которые мы за лекарства не считаем. Растет себе что-то невзрачное, а на деле – лекарство. А бывает и так, что, порадовавшись приятному виду и вкусу, мы употребляем в пищу то, что нельзя употреблять так часто. Потому что это тоже – лекарство, а не еда.Розовые, синие, с рисунками чаек и гор, бухт и дворцов. «Крымский чай», «Целебные травы» гласят не менее красивые буквы на упаковках. Продавцы нахваливают свой товар – «только с гор прямо к вам в чашку!» Стоит ли верить маркетингу и бабушкам-травницам на рынке или лучше поверить врачам? Давайте разбираться.Первый магазин крымских товаров «Крымское подворье» в Подмосковье. Профессор, доктор медицинских наук Наталья Мирошниченко 15 лет проработала завкафедрой нетрадиционной медицины в Крымском медицинском университете. Она категорически против «травяного маркетинга».И правда, после того, как Крым стал в России моден, слишком много появилось на прилавках чаев, а на обочинах дорог – продавцов с наборами трав для заваривания, собранными неизвестно где, когда и кем.»У предпринимателей, которые собирают эти травы, в том числе и по заповедникам, должны быть допуски на сбор. Должны быть сертификаты качества на отсутствие в зонах сбора отходов жизнедеятельности животных и людей, должна быть экспертиза на содержание тяжелых металлов, — поясняет специалист. – Кто у продавцов спрашивает эти документы? В итоге в погоне за здоровьем мы можем получить не лечебный настой, а концентрированный яд. На красивой упаковке можно написать что угодно».Доктор говорит, что сама покупает травяные сборы исключительно в аптеках. А если и берет травы для самостоятельного смешивания, то только после консультации с докторами.Кроме того, все собранные растения должны быть заготовлены, сохранены и применены по правилам. »Если высушивать растения на солнце, то уже через три часа в сырье останется только две трети эфирного масла. Сырье должно высушиваться и храниться только в закрытом, прохладном месте без проветривания и посторонних запахов. К примеру, это чердак. Но никак не курятник или коровник».В домашних условиях Наталья рекомендует хранить травы в бумажных пакетах или стеклянных банках с прикрученной крышкой. И обязательно маркировать – где растение собрано, в какое время, в каком году.Нужно и правильно использовать травы. Чай заваривается 5-7, настой – 7-15 минут, так как после 20 минут заваривания все без исключения травы начинают выделять в воду дубильные вещества, они затрудняют всасывание питательных веществ и могут отягощающе действовать на слизистые желудочно-кишечного тракта.Профессор еще раз напоминает, что травы – это натуральный источник мощных природных фитокомпонентов, с которыми нужно обращаться очень осторожно. К тому же отдельные части растения собирают в разное время года, и это тоже нужно учитывать.Окопник, эфедра, кора ивы, чистотел в микродозах содержат ядовитые и токсичные вещества, это – только лекарство, но никак не чаи. И перед употреблением всех без исключения трав аллергопробы — обязательны.Какое растение может применяться при пневмониях и Covid-19:Солодка голая. Использовалась в фитотерапии китайской медицины как онкостатик. Это мощнейший иммуномодулятор и очень хорошее отхаркивающее средство. Используется в медицине для восстановления функций дыхания.Шалфей луговой. Мощное противовоспалительное средство. Обладает ранозаживляющим действием. Основные заросли – на Чатыр-Даге, Аю-Даге, Ай-Петри и Кара-Даге.Какие травы можно собирать в Крыму в июле:Лаванда. С ней надо быть очень аккуратным аллергикам, особенно тем, у кого аллергия проявляется в виде кашля. Масло лаванды отлично заживляет ожоги, восстанавливает эпителий, регенерирует без стяжек и рубцов.Лимонник, чабан-чай, или татар-чай. Эндемик Крыма. Считается одним из шести растений-тоников. Издревле крымские татары добавляли измельченный порошок чабан-чая в тесто для хлеба и лепешек. Дает хорошую иммунную и сосудистую реакцию организма, используется наружно при кожных заболеваниях.Чабрец. Его нужно собирать только ранним утром, но без росы: содержащиеся в чабреце вещества могут на жаре частично «спрятаться» в корень. В виде отвара обладает отхаркивающим, муколитическими функциями, но у аллергиков может вызывать бронхоспазм, а у язвенников – обострения.Цикорий. Цветы цикория заваривают при головокружениях, вегетативной дистонии. Стебли в спиртовых растворах используют для восстановления связочного аппарата. В октябре собирают корни, которыми лечат заболевания поджелудочной железы и излишнее пристрастие к сладкому, а также восстанавливают кишечную флору, так как корень цикория содержит инулин.Розмарин. Отличная приправа и одновременно помощник в восстановлении кишечной, желудочной флоры, «природный фестал» помогает при переваривании мясных блюд, стимулируя выделение желчных кислот.Какие растения можно пить как чай без последствий:Земляника. Полезна для повышения иммунитета, убирает слизь из тонкого кишечника мощное мочегонное и противовоспалительное средство, восстанавливает почечную ткань  и даже помогает растворять оксолаты. Корень земляники использовался в традиционной русской фитотерапии для лечения пиелонефритов.Ежевика дикая. Кладезь цинка. Способствует регуляция иммунитета и стабилизации гормонального фона как у мужчин, так и у женщин. Регулирует состояние нервной системы. Стабилизирует гормональный фон щитовидной железы у женщин в период полового созревания и климакса.Вишня. Черенки вишни – это самое лучшее, что может придумать природа для регуляции иммунитета. Черенки собрать по 20 штук, высушить в пучках и добавлять мелко измельченными в чай.Малина и смородина. После сбора урожая необходимо состричь верхние листики малины или смородины – первые 10-15 см от верхушки. Связать по 10-15 листиков и высушить. Для чая подходят все виды смородины.Крапива. Собирать проще всего с помощью тканевой рабочей рукавицы. Необходимо брать верхушки на ширину ладони. Из крапивы можно делать борщи и пироги, а остальное сушить на зиму. Настой этого растения — мощное противоаллергическое средство, муколитик. Из настоя можно сделать ледяные кубики и протирать лицо – помогает от кожных аллергий и угревых высыпаний у подростков.

/20210606/Obernuli-poderzhali-kak-gryaz-mozhet-pomoch-i-navredit-1118377767.html

РИА Новости Крым

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

Ольга Леонова

https://cdnn1.img.crimea.ria.ru/img/07e5/08/19/1120653584_0:239:1367:1606_100x100_80_0_0_053d4dc23b64b72da25bdcff81ed965f.jpg

Ольга Леонова

https://cdnn1.img.crimea.ria.ru/img/07e5/08/19/1120653584_0:239:1367:1606_100x100_80_0_0_053d4dc23b64b72da25bdcff81ed965f.jpg

Новости

ru-RU

https://crimea.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Крым

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn1.img.crimea.ria.ru/img/111846/85/1118468512_341:0:3072:2048_1920x0_80_0_0_d345b6f7b347c926ab15ccdd296042f3.jpg

РИА Новости Крым

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Ольга Леонова

https://cdnn1.img.crimea.ria.ru/img/07e5/08/19/1120653584_0:239:1367:1606_100x100_80_0_0_053d4dc23b64b72da25bdcff81ed965f.jpg

совет эксперта, общество, новости

СИМФЕРОПОЛЬ, 5 июн – РИА Новости Крым. Лекарства бывают разные. В том числе и такие, которые мы за лекарства не считаем. Растет себе что-то невзрачное, а на деле – лекарство. А бывает и так, что, порадовавшись приятному виду и вкусу, мы употребляем в пищу то, что нельзя употреблять так часто. Потому что это тоже – лекарство, а не еда.

Розовые, синие, с рисунками чаек и гор, бухт и дворцов. «Крымский чай», «Целебные травы» гласят не менее красивые буквы на упаковках. Продавцы нахваливают свой товар – «только с гор прямо к вам в чашку!» Стоит ли верить маркетингу и бабушкам-травницам на рынке или лучше поверить врачам? Давайте разбираться.

Первый магазин крымских товаров «Крымское подворье» в Подмосковье.

Профессор, доктор медицинских наук Наталья Мирошниченко 15 лет проработала завкафедрой нетрадиционной медицины в Крымском медицинском университете. Она категорически против «травяного маркетинга».

«Рынок пересыщен травяными чаями якобы из Крыма. Даже если это и так, то оказывается, что наша Красная книга затоптана туристами и выкошена травниками. Например, такие травы как ятрышник, мощнейшее кровоостанавливающее средство, эндемик Крыма полынь крымская, используется для регуляции функций нервной системы. Их сегодня вырывают с корнями», — сетует Наталья.

И правда, после того, как Крым стал в России моден, слишком много появилось на прилавках чаев, а на обочинах дорог – продавцов с наборами трав для заваривания, собранными неизвестно где, когда и кем.

6 июня 2021, 19:51ТуризмОбернули, подержали: как грязь может помочь и навредитьМожно ли вылечиться, валяясь в грязи? Кому валяться нужно и сколько, кому категорически нельзя? Какие основные ошибки совершают люди, обмазывая себя грязью? Во всем этом корреспонденты РИА Новости Крым разбирались со специалистами, работающими на единственном действующем месторождении – в крымских Саках.

«У предпринимателей, которые собирают эти травы, в том числе и по заповедникам, должны быть допуски на сбор. Должны быть сертификаты качества на отсутствие в зонах сбора отходов жизнедеятельности животных и людей, должна быть экспертиза на содержание тяжелых металлов, — поясняет специалист. – Кто у продавцов спрашивает эти документы? В итоге в погоне за здоровьем мы можем получить не лечебный настой, а концентрированный яд. На красивой упаковке можно написать что угодно».

Доктор говорит, что сама покупает травяные сборы исключительно в аптеках. А если и берет травы для самостоятельного смешивания, то только после консультации с докторами.

Безобидный на взгляд рядового покупателя сбор может навредить, потому что включает в себя травы со взаимоисключающим на организм действием.

Кроме того, все собранные растения должны быть заготовлены, сохранены и применены по правилам. 

«Если высушивать растения на солнце, то уже через три часа в сырье останется только две трети эфирного масла. Сырье должно высушиваться и храниться только в закрытом, прохладном месте без проветривания и посторонних запахов. К примеру, это чердак. Но никак не курятник или коровник».

В домашних условиях Наталья рекомендует хранить травы в бумажных пакетах или стеклянных банках с прикрученной крышкой. И обязательно маркировать – где растение собрано, в какое время, в каком году.

Нужно и правильно использовать травы. Чай заваривается 5-7, настой – 7-15 минут, так как после 20 минут заваривания все без исключения травы начинают выделять в воду дубильные вещества, они затрудняют всасывание питательных веществ и могут отягощающе действовать на слизистые желудочно-кишечного тракта.

Профессор еще раз напоминает, что травы – это натуральный источник мощных природных фитокомпонентов, с которыми нужно обращаться очень осторожно. К тому же отдельные части растения собирают в разное время года, и это тоже нужно учитывать.

Эффект от трав бывает достаточно сильным. Именно поэтому все травки, которыми вы хотите лечиться, давать своим близким и особенно детям, стоит употреблять только после консультации с врачом. Три чашки любого травяного чая в день – это уже лекарство! Опять же, например, в сочетании с антидепрессантами зверобой может вызвать приступы сильной головной боли. Его не используют при гастрите и повышенной температуре, эхинацею не рекомендуется употреблять с противогрибковыми препаратами. Мята категорически противопоказана людям с пониженным артериальным давлением и склонностью к изжоге.

Окопник, эфедра, кора ивы, чистотел в микродозах содержат ядовитые и токсичные вещества, это – только лекарство, но никак не чаи. И перед употреблением всех без исключения трав аллергопробы — обязательны.

Какое растение может применяться при пневмониях и Covid-19:

Солодка голая. Использовалась в фитотерапии китайской медицины как онкостатик. Это мощнейший иммуномодулятор и очень хорошее отхаркивающее средство. Используется в медицине для восстановления функций дыхания.

Шалфей луговой. Мощное противовоспалительное средство. Обладает ранозаживляющим действием. Основные заросли – на Чатыр-Даге, Аю-Даге, Ай-Петри и Кара-Даге.

© РИА Новости Крым . Дмитрий МакеевЛаванда

© РИА Новости Крым . Алла СувороваЛимонник крымский

2 из 8

Лимонник крымский

© РИА Новости Крым . Дмитрий МакеевЧабрец

4 из 8

Полевые цветы в Воронежском государственном заповеднике.

5 из 8

Куст малины в крестьянско-фермерском хозяйстве С. В. Шмолдаев Краснодарского края.

6 из 8

Ежевика в поселке Научный Бахчисарайского района в Крыму.

7 из 8

Harvested wild cherries lie in the box in Krasnodar region, Russia.

8 из 8

Продажа крапивы на рынке выходного дня в Цхинвале.

2 из 8

Лимонник крымский

4 из 8

Полевые цветы в Воронежском государственном заповеднике.

5 из 8

Куст малины в крестьянско-фермерском хозяйстве С. В. Шмолдаев Краснодарского края.

6 из 8

Ежевика в поселке Научный Бахчисарайского района в Крыму.

7 из 8

Harvested wild cherries lie in the box in Krasnodar region, Russia.

8 из 8

Продажа крапивы на рынке выходного дня в Цхинвале.

Какие травы можно собирать в Крыму в июле:

Лаванда. С ней надо быть очень аккуратным аллергикам, особенно тем, у кого аллергия проявляется в виде кашля. Масло лаванды отлично заживляет ожоги, восстанавливает эпителий, регенерирует без стяжек и рубцов.

Лимонник, чабан-чай, или татар-чай. Эндемик Крыма. Считается одним из шести растений-тоников. Издревле крымские татары добавляли измельченный порошок чабан-чая в тесто для хлеба и лепешек. Дает хорошую иммунную и сосудистую реакцию организма, используется наружно при кожных заболеваниях.

Чабрец. Его нужно собирать только ранним утром, но без росы: содержащиеся в чабреце вещества могут на жаре частично «спрятаться» в корень. В виде отвара обладает отхаркивающим, муколитическими функциями, но у аллергиков может вызывать бронхоспазм, а у язвенников – обострения.

Цикорий. Цветы цикория заваривают при головокружениях, вегетативной дистонии. Стебли в спиртовых растворах используют для восстановления связочного аппарата. В октябре собирают корни, которыми лечат заболевания поджелудочной железы и излишнее пристрастие к сладкому, а также восстанавливают кишечную флору, так как корень цикория содержит инулин.

Розмарин. Отличная приправа и одновременно помощник в восстановлении кишечной, желудочной флоры, «природный фестал» помогает при переваривании мясных блюд, стимулируя выделение желчных кислот.

Какие растения можно пить как чай без последствий:

Земляника. Полезна для повышения иммунитета, убирает слизь из тонкого кишечника мощное мочегонное и противовоспалительное средство, восстанавливает почечную ткань  и даже помогает растворять оксолаты. Корень земляники использовался в традиционной русской фитотерапии для лечения пиелонефритов.

Ежевика дикая. Кладезь цинка. Способствует регуляция иммунитета и стабилизации гормонального фона как у мужчин, так и у женщин. Регулирует состояние нервной системы. Стабилизирует гормональный фон щитовидной железы у женщин в период полового созревания и климакса.

Вишня. Черенки вишни – это самое лучшее, что может придумать природа для регуляции иммунитета. Черенки собрать по 20 штук, высушить в пучках и добавлять мелко измельченными в чай.

Малина и смородина. После сбора урожая необходимо состричь верхние листики малины или смородины – первые 10-15 см от верхушки. Связать по 10-15 листиков и высушить. Для чая подходят все виды смородины.

Крапива. Собирать проще всего с помощью тканевой рабочей рукавицы. Необходимо брать верхушки на ширину ладони. Из крапивы можно делать борщи и пироги, а остальное сушить на зиму. Настой этого растения — мощное противоаллергическое средство, муколитик. Из настоя можно сделать ледяные кубики и протирать лицо – помогает от кожных аллергий и угревых высыпаний у подростков.

Многолетние травы. Виды. Уход за посевами в Казахстане

Многолетние травы — это посевные растения, возделываемые для использования на корм скоту в виде сена или зелёной массы. В сельском хозяйстве посевы кормовых трав наряду с другими кормовыми культурами участвуют в создании прочной кормовой базы.

Многолетние травы в течение нескольких лет обладают способностью ежегодного вегетативного и семенного восстановления. Однолетники прекращают цикл развития в течение одного года и отмирают. Многолетние и однолетние травы, в свою очередь, разделяются на бобовые и злаковые.

Бобовые травы характеризуются способностью обогащать почву азотом за счёт деятельности группы клубеньковых бактерий (Rhizobiales), располагающихся на корнях. Корни бобовых трав имеют вид стержня, злаковый корень — мочковатый, не достаточно глубоко проникающий в почву.

Из многолетних бобовых трав в посеве распространены следующие травы: клевер красный, клевер розовый, клевер белый, люцерна, эспарцет, лядвенец рогатый, а из злаковых — тимофеевка, житняк, овсяница луговая, мятлик луговой, костёр безостый, райграс высокий, райграс пастбищный, райграс многоукосный, ежа сборная, пырей бескорневищевый.

Бобовые травы нельзя высевать на кислых почвах. Рекомендуемый рН — нейтральный или слабокислый (рН 6,0— 7,0). Клевер луговой выращивают на суглинках и супесях; клевер гибридный — на торфяниках с избыточным увлажнением; эспарцет и донник — на песчаных и супесчаных почвах; люцерна и козлятник — на выходных полях севооборота или вблизи животноводческих ферм и комплексов; клевер ползучий — при создании культурных пастбищ. Сроки использования посевов: клевера лугового и гибридного — 1 —2 года, люцерны и лядвенца рогатого — 4—5 лет, донника — 1 год, козлятника — 6—8 лет.

Корневая система многолетних злаковых трав размещается в основном в верхнем слое почвы на глубине 20-30 см. Одним из влаголюбивых злаковых растений является тимофеевка луговая, а к засухоустойчивым относят житняк и пырей безкорневищный.

Тимофеевка луговая — ценное кормовое растение, самое распространенное из культурных трав. Она прекрасно поедается всеми видами скота. Дает питательное сено, сенную муку и пригодна для пастбища. Тимофеевка луговая — мезофит, поэтому предпочитает почвы умеренного увлажнения. Рекомендуется для сенокоснопастбищного использования на суходолах, пойменных, низинных лугах и осушенных болотах. Не выдерживает длительного затопления. В культуре возделывается во всех зонах страны в смеси с клевером, люцерной и эспарцетом.

Овсяница луговая — значимый многолетник в многополье и в луговодстве. Отлично поедается всеми видами скота. Распространена в посевах и в диком виде в лесной, лесостепной и степной зонах и в горных местностях. Весной отрастает рано, но цветет в конце июня. Дает два укоса и 3—4 отавы (на пастбище). Засухоустойчива, выдерживает непродолжительное затопление. В травостоях держится долго (6—8 лет).

Овсяницу луговую сеют в многополье в сочетании с бобовыми (клевером, люцерной, эспарцетом) и в сенокоснопастбищных травосмесях (бобово-злаковых) на всех типах лугов.

Райграс высокий — скороспелый рыхлокустовой высокорослый (50—200 см) злак с хорошо развитой корневой системой, достигающей глубины 2,6 м. В диком виде растет на поймах в разных зонах страны. Дает высокопитательный корм (11,7% протеина в сене) при раннем скашивании. Лучше поедается в смеси с другими травами. Малозимостойкий, затопления не выносит. Пригоден для посева в многополье, на лугах в лесной и лесостепной зонах.

Костер безостый — высокоурожайный верховой корневищный злак с корнями, проникающими на глубину до 2 метров, с хорошо облиственными стеблями высотой 100—150 см. Используется на пастбище, где в ранние фазы развития (до колошения) прекрасно поедается всеми видами скота. Распространен повсеместно. Засухоустойчивое, зимостойкое растение. Выдерживает длительное затопление (до 50 дней), хорошо отрастает. Сравнительно неприхотлив к типу почвы, за исключением кислых и засоленных. Применяется для формирования сенокосов и пастбищ. В травостоях держится до 15 лет, но максимальные урожаи дает первые 4—5 лет. Пригоден для посева с бобовыми травами (люцерной и эспарцетом).

Уход за посевами

В целях улучшения плодородности почвы и получения высокопродуктивного травостоя, травы необходимо высевать не в чистом виде, а в виде травосмесей.

Создание высокопродуктивного травостоя требует обязательного выполнения основных агротехнических приёмов возделывания трав. Многолетние травы в системе севооборота располагают на полях ближе к удобренному пару. В районах, имеющих значительный удельный вес пропашных культур, подсев трав рекомендуется под яровые культуры, идущие после пропашных.

Подготовка почвы под многолетние травы, подсеваемые под яровые зерновые культуры, состоит в лущении жнивья, глубокой зяблевой вспашке плугами с предплужниками и тщательной предпосевной обработке, а при подсеве под озимые — в хорошей обработке чёрного или чистого пара.

Особое внимание обращается на сроки посева. Под озимые зерновые культуры злаковые компоненты травосмеси высевают с осени, а бобовые травы — ранней весной. Многолетние травы высеваются между рядами — комбинированными сеялками. Для посева можно также использовать обычные зерновые сеялки с соответствующими приспособлениями, а также льняные и овощные сеялки. Глубина заделки семян многолетних трав не должна превышать 3 — 5 см.

Все многолетние травы требуют тщательного ухода. После выхода из-под покрова необходимо своевременно убрать с травяного поля солому покровной культуры. На следующий год весной удаляют пожнивные остатки, а ослабленный, после зимовки, травостой подкармливают минеральными удобрениями с последующим боронованием. В течение летнего периода необходимо на травостое своевременно уничтожить сорняки, а на широкорядных посевах провести не меньше 2 — 3 междурядных обработок с удалением сорняков из рядков. Все многолетние травы хорошо отзываются на предпосевное внесение удобрений и на подкормки. Бобовые многолетние травы подкармливают фосфорно-калийными удобрениями из расчёта 1,5 — 2 ц суперфосфата и 1 — 1,5 ц калийной соли на 1 га, а злаковые, кроме этого, азотными из расчёта 1 — 1,5 ц аммиачной селитры на 1 га. Для подкормки используют также местные удобрения (перепревший навоз, печную золу, навозную жижу и др.). На кислых подзолистых почвах урожай трав повышается в результате известкования.

Лучшее качество сена получается при уборке бобовых многолетних трав на этапе закончившейся бутонизации и начала цветения, а злаковых трав — в фазе колошения.

 

Рекомендуем почитать: Томаты. Виды сортов, выращивание и уход

Как есть сушеные пряные травы зимой


Хоть лето и прошло, но это не значит, что нужно забыть на долгие 9 месяцев про травы и зелень. Напротив, сейчас – самое время, чтобы экспериментировать с новыми вкусами пряностей и трав, пробовать что-то новое и необычное.


Как выбрать качественные сушеные травы? Это не сложно: зелень считается хорошо высушенной, если она не потеряла естественный цвет и приобрела более яркий, насыщенный запах. Она легко крошится в руках, практически мгновенно превращаясь в порошок.

А когда их добавлять в блюдо? Лучше всего сухие пряные травы добавлять процессе готовки, а не в самом конце, как это принято делать. Дело в том, что если добавлять их в самом конце, то травы просто не успеют «поделиться» своим вкусом и ароматом. Особенно это касается супов и вторых блюд, в которые стоит добавлять травы сразу после закипания. А вот со свежей зеленью все наоборот – их нужно добавлять в самом конце, прямо перед выключением огня или даже непосредственной подачей на стол.

А как заменять свежую зелень сушеной в рецептах? Как рассчитать? Сухие травы более концентрированные по вкусу и в большом количестве могут горчить. Поэтому с ними не стоит перебарщивать. Примерные пропорции таковы: на 1 ч.л. сушеных приходится 1 ½ ч.л. свежих.

А можно смешивать сухие травы и свежую зелень? И зачем? Смешивать их можно и даже нужно, если есть возможность. Добавьте сухие травы в процессе приготовления, а свежей зеленью посыпьте уже готовое блюдо. Вкус и аромат трав будет многогранен, что здорово вас удивит.

А можно ли добавлять сухие травы в салаты и заправки? Да, можно. Однако, травам также нужно время, чтобы настояться и раскрыться. Именно поэтому мы рекомендуем сделать уже готовую заправку для салатов, добавив сушеные травы в масло или уксус, и дав им настояться не менее 2-3 недель. Если же у вас нет столько времени и нужно сделать салат с сушеными травами уже сегодня, то подогрейте травы в микроволновке в течение 15-20 секунд, смешайте с заправкой (сметана, майонез, масло или греческий йогурт) и дайте настояться хотя бы час.     

А какие пряные травы используются чаще всего?

Базилик. Его не зря называют королем трав, ведь он обладает невероятным мягким и сладким перечным ароматом. Прекрасно дополнит многие блюда из: курицы, яиц, макарон, морепродуктов, масел и овощей. А еще базилик помогает контролировать давление, улучшает кислородный обмен в крови и является прекрасным источником антиоксидантов.

Розмарин. Ароматное растение, которое обладает достаточно сильным хвойным или лимонным вкусом. Именно поэтому с розмарином нужно быть поаккуратнее и не добавлять в блюда в больших количествах. Прекрасно сочетается с кроликом, бараниной, рыбой и морепродуктами, и даже шоколадом и вином. Розмарин способен поднять настроение благодаря богатому аромату, а еще является натуральным средством для борьбы с мигренью. Обладает антибактериальными свойствами.

Мята. На самом деле ее можно добавлять не только в чай и десерты. Ее можно добавлять практически повсеместно в качестве ароматизатора: в супы и вторые блюда, в напитки, коктейли, в лимонады, конфеты, в соусы и к другим блюдам. Кроме того, ее можно использовать как украшение. Мята имеет успокаивающее действие и используется для лечения болей в желудке. А еще способствует выведению токсинов.

Орегано. Это, пожалуй, единственная трава, которая чаще используется в сухом виде. Орегано обладает очень приятным и тонким ароматом и пряным горьковатым вкусом. Пряность возбуждает аппетит и способствует пищеварению. Её можно добавлять в томатные соусы, маринады, к мясу (в том числе, к птице и рыбе), супы и салаты. Также пряностью можно ароматизировать напитки, в частности квас и домашнее пиво.

Петрушка. Эта пряность широко известна по всей стране и является практически универсальной. Не знаешь, что добавить в блюдо для вкуса и аромата? Добавь петрушку! Правило работает всегда, ведь пряность можно добавлять в супы, к мясу, во вторые блюда, в соусы и заправки, в маринады. Петрушка повышает иммунитет, является прекрасным источником витаминов А и С.

Укроп. Также как и петрушка, укроп очень распространен. Обладая сладким приятным вкусом и достаточно специфическим ароматом, укроп добавляют в супы и вторые блюда, заправки, подливки, и при консервировании овощей. Эфирные масла укропа стимулируют выделение пищеварительного сока и обладают мочегонным эффектом.

Тимьян. Очень своеобразная пряность, обладающая сильным, слегка камфорным ароматом и терпким вкусом, который постепенно раскрывается. Тимьян идеально подходит для маринования рыбы и мяса, а также идет с картофелем и в некоторые вторые блюда. Богаты клетчаткой и при заваривании в воде или в чае способен лечить больное горло, являясь прекрасным антисептиком.

Майоран. Трава широко используется как на европейских кухнях, так и в странах Ближнего Востока. Обладает оригинальным сладковатым ароматом и слегка жгучим вкусом. Майораном можно добавлять в соусы, супы, бульоны, паштеты, в фарш. Также он прекрасно сочетается с овощами. Майоран – одна из немногих трав, которая сохраняет свои вкусовые качества и в сушеном виде.

Многие пряные травы отлично сочетаются между собой, создавая оригинальные и приятные тандемы. Однако, если вы боитесь экспериментировать и случайно создать дуэт из двух или трех несочетаемых трав, то просто доверьтесь профессионалам, которые уже создали идеальные букеты пряностей: итальянские и прованские травы.
Эти букеты стали своеобразной классикой! Их используют по всему миру для придания изысканного богатого аромата и приятного вкуса для самых разных блюд: салатов, любых видов мяса, запеченных овощей, супов и даже соусов. Букеты из итальянских и прованских трав обязательно должны быть на кухне у каждой уважающей себя хозяйки!

Травяная медицина в Соединенных Штатах: обзор эффективности, безопасности и регулирования

Резюме

Введение

Травяные продукты приобретают все большую популярность в последнее десятилетие и в настоящее время используются примерно 20% населения. Травяные продукты представляют собой сложные смеси органических химических веществ, которые могут поступать из любой сырой или обработанной части растения, включая листья, стебли, цветы, корни и семена. Согласно действующему законодательству, травы определяются как пищевые добавки, поэтому производители могут производить, продавать и продавать травы без предварительной демонстрации безопасности и эффективности, как это требуется для фармацевтических препаратов.Хотя травы часто воспринимаются как «натуральные» и, следовательно, безопасные, сообщалось о многих различных побочных эффектах, связанных с активными ингредиентами, загрязняющими веществами или взаимодействием с лекарствами.

Результаты

К сожалению, существует ограниченное количество научных данных, подтверждающих безопасность и эффективность большинства растительных продуктов. Из 10 лучших трав 5 (гинкго, чеснок, зверобой, соя и кава) имеют научные доказательства эффективности, но опасения по поводу безопасности и рассмотрение других медицинских методов лечения могут смягчить решение использовать эти продукты.

Выводы

Травяные продукты вряд ли станут важной альтернативой стандартной медицинской терапии, если не будут внесены изменения в регулирование, стандартизацию и финансирование исследований этих продуктов.

КЛЮЧЕВЫЕ СЛОВА: фитотерапия, эффективность, безопасность, регулирование

ПРЕДПОСЫЛКИ

Почти каждый пятый взрослый в США сообщает о приеме растительного продукта. 1 Письменные записи об использовании лечебных трав датируются более чем 5000 лет назад. 2 Фактически, на протяжении большей части истории травяная медицина была единственным лекарством. Даже совсем недавно, в 1890 г., 59% списков в Фармакопее США составляли растительные продукты, 3 , и было подсчитано, что от одной трети до половины используемых в настоящее время лекарств первоначально были получены из растений. 4

Хотя многие травы в первую очередь представляют исторический интерес, тысячи растительных продуктов доступны без рецепта и широко используются пациентами в Соединенных Штатах.Таким образом, понимание состава, регулирования, безопасности и эффективности трав может помочь клиницистам в консультировании пациентов по поводу использования этих продуктов.

Что в травах?

Трава может быть любой формой растения или растительного продукта, включая листья, стебли, цветы, корни и семена. Эти растения могут продаваться в сыром виде или в виде экстрактов, когда растение мацерируется водой, спиртом или другими растворителями для извлечения некоторых химических веществ. Полученные продукты содержат десятки химических веществ, в том числе жирные кислоты, стеролы, алкалоиды, флавоноиды, гликозиды, сапонины и другие. 5 Поскольку любое растение содержит несколько ингредиентов, некоторые производители пытаются создать стандартизированные растительные продукты, определяя предполагаемый активный ингредиент и изменяя производственный процесс для получения постоянного количества этого химического вещества.

Например, на рисунке показана 1 жидкостная хроматограмма высокого давления (ВЭЖХ) растения Ginkgo biloba . 6 Этот график позволяет количественно определить 5 флавонолов, составляющих гинкго (рутин, кверцитрин, кверцетин, кемпферол и изорамнетин), и производитель может стандартизировать экстракт до определенного уровня 1 из этих флавоноидов.Хотя этот тип анализа является потенциально полезным методом количественного определения химических компонентов данной травы, различия в аналитических методах трав создают неопределенность. Для большинства трав неизвестно точное химическое вещество или комбинация химических веществ, вызывающих биологический эффект, и поэтому трудно (если вообще возможно) создать точный «химический отпечаток» оптимального растительного продукта. Гинкго, например, содержит не менее 33 различных химических компонентов, из которых только 5 показаны на рисунке. 6 Точно так же неизвестно, будет ли комбинация химических веществ в данном растении оказывать более сильное действие, чем 1 изолированный химический компонент травы. Наконец, процесс проведения ВЭЖХ-анализа сложен, и разные аналитические методы могут привести к разным оценкам компонентов трав. Для Ginkgo описано как минимум 7 различных аналитических методов. 6

В нижней строке (при AU 0,00) показан эталонный стандарт с помеченными флавонолгликозидами: рутин, кверцитрин, кверцетин, кемпферол и изорамнетин.Обратите внимание, что 5 различных продуктов гинкго (A, B, C, D, E) имеют существенные различия в количестве различных гликозидов, что отражается высотой пика хроматограммы. Некоторые продукты различались более чем в 25 раз. (Воспроизведено с разрешения Dubber MJ, Kanfer I. Высокоэффективное жидкостное хроматографическое определение отдельных флавонолов в твердых пероральных лекарственных формах Ginkgo biloba. J Pharm Pharm Sci. 24 сентября 2004 г.; 7(3):303–309)

Положение

Закон о пищевых добавках, здравоохранении и образовании (DSHEA) от 1994 года классифицирует травы как пищевые добавки. 7 Этот закон довольно широко определяет добавки как «все, что дополняет рацион». Таким образом, добавки включают витамины, минералы, травы, аминокислоты, ферменты, ткани органов, метаболиты, экстракты или концентраты. Основное различие между лекарством и пищевой добавкой заключается в том, что пищевые добавки не могут претендовать на «диагностику, лечение, смягчение, лечение или предотвращение болезни». 7 Интересно отметить, что производителям пищевых добавок разрешено делать определенные заявления о «структуре/функциях», которые часто являются расплывчато сформулированными заявлениями о пользе для здоровья.Например, продукт Echinacea (часто используемый для лечения или профилактики простуды) может претендовать на «поддержку естественных защитных сил организма».

Пищевые добавки могут производиться, продаваться и продаваться без предварительной демонстрации безопасности и эффективности, как это требуется для фармацевтических препаратов. Кроме того, FDA несет нормативное бремя доказывания того, что пищевая добавка небезопасна, прежде чем она может быть удалена с рынка, что прямо противоположно лекарствам, где производитель должен предоставить FDA доказательства безопасности и эффективности, прежде чем продукт может быть разрешен. быть проданы. 7

Неудивительно, что эта система регулирования привела к проблемам с консистенцией и безопасностью растительных продуктов. Несколько недавних исследований зафиксировали резко различающиеся уровни предполагаемых активных ингредиентов в растительных продуктах. Например, недавний анализ 25 доступных продуктов с женьшенем обнаружил 15-200-кратное изменение концентрации двух ингредиентов, которые, как считается, обладают биологической активностью: гинзенозидов и элеутрозидов. 8 Поэтому пациентам может быть трудно с уверенностью установить точное содержание продуктов, которые они могут заинтересовать.

Эффективность

Недавнее общенациональное исследование определило десять наиболее часто используемых трав в Соединенных Штатах и ​​показало, что 18,9% взрослого населения сообщили об использовании трав для лечения медицинских заболеваний в течение последнего года. 1 Доказательства эффективности для наиболее распространенных применений каждой травы показаны в таблице и обсуждаются ниже.

Таблица 1

Десять наиболее часто используемых растительных лекарственных средств в Соединенных Штатах

Трава Процент использования в США.S. * Общее использование † Научные доказательства эффективности ‡ Безопасность
Echinacea 7,0 инфекции верхних дыхательных путей неубедительные 9 Побочные эффекты аналогичны плацебо 9
Женьшень 4.2 Физические и когнитивные способности Неубедительно 12 Ограниченные данные; гиперактивность и беспокойство в истории болезни 12
Гинкго билоба 3.7 Деменция Вероятно эффективное действие 13 Побочные эффекты аналогичны плацебо; 16 случаев сообщений кровотечения 17
хромота Вероятно эффективным 15
чеснока 3,4 Гиперхолестеринемией Вероятно Эффективные 18 легкие желудочно-кишечные побочные эффекты и чеснок запах ; 18 истории болезни кровотечения 20 , 21
ул.Сусло Джона 2,1 Депрессия Вероятно Эффективна для легкой и умеренной депрессии 22 , 23 многочисленные сообщения о лекарственных взаимодействиях 26
Мята 2,1 Расстройство желудка / синдром раздраженного кишечника неубедительные 27 Ограниченные данные, но побочные эффекты, как представляется, мягкий 27
имбирь 1,8 Тошнота неубедительные 28 Нет известных побочных эффектов 5
Соевый 1.7 менопаузе симптомы Не эффективные 29 Опасения по поводу долгосрочных эстрогенных эффектов 29
гиперхолестеринемии Эффективное 30
Ромашки 1,5 Бессонница / желудочно-кишечные проблемы нет данных высокого качества Редкие аллергические реакции 31
кава-кава 1,2 Беспокойство Вероятно Эффективное 32 отчеты случае тяжелой гепатотоксичности 33

Эхинацея чаще всего используется для лечения простуды.Недавний систематический обзор выявил 16 рандомизированных плацебо-контролируемых исследований эхинацеи ; 9 были положительными и 7 отрицательными. Авторы пришли к выводу, что, хотя есть некоторые доказательства возможной пользы от Echinacea purpurea для лечения простуды, результаты противоречивы. 9 Последующее крупное рандомизированное контролируемое исследование высокого качества не выявило пользы от Echinacea angustifolia для лечения экспериментально индуцированной риновирусной инфекции. 10 Однако некоторые специалисты считают, что другой вид ( Echinacea purpurea ) или более высокая доза изучаемого вида с большей вероятностью оказали бы эффект. 11 Растение считается безопасным, поскольку предыдущие исследования показали сходную частоту побочных эффектов в группах Echinacea и плацебо. 9

Женьшень в первую очередь продается в Соединенных Штатах для повышения энергии и физической или когнитивной деятельности 5 и содержится во многих напитках и тониках.Систематический обзор выявил 16 рандомизированных плацебо-контролируемых испытаний женьшеня на физическую работоспособность, психомоторную работоспособность, когнитивную функцию, иммуномодуляцию, сахарный диабет и инфекции простого герпеса II типа, и не нашел убедительных доказательств эффективности для любого показания. 12 Женьшень считается безопасным, хотя есть сообщения о случаях чрезмерного возбуждения и гиперактивности. 12

Экстракты гинкго являются одними из наиболее хорошо охарактеризованных растительных продуктов и обычно содержат 24% флавоноидов и 6% терпеноидов.Хотя обзоры предыдущих испытаний показали противоречивые результаты, гинкго, вероятно, эффективен при деменции, обеспечивая небольшое преимущество примерно в 3% в когнитивном подтесте Шкалы оценки болезни Альцгеймера. 13 Интересно отметить, что гинкго не был эффективен для улучшения когнитивных функций у пожилых пациентов без деменции. 14 В систематическом обзоре 8 предыдущих исследований было обнаружено, что гинкго увеличивает дистанцию ​​безболезненной ходьбы у пациентов с хромотой, небольшое преимущество, клиническое значение которого неясно. 15 В то время как побочные эффекты от гинкго и плацебо сходны в клинических испытаниях, 16 серьезную озабоченность в отношении использования гинкго вызывает спонтанное кровотечение. 17

Чеснок используется для многих предполагаемых лечебных свойств, но наиболее значительный объем исследований изучает влияние на уровень холестерина. Самый последний систематический обзор пришел к выводу, что чеснок снижает уровень холестерина на 4-6%, 18 , что является скромным эффектом по сравнению со снижением на 17-32%, достигнутым при использовании статинов. 19 Наиболее распространенными побочными эффектами являются проблемы с желудочно-кишечным трактом и чесночное дыхание. 18 В двух отчетах о клинических случаях указывается на возможное увеличение риска кровотечения при употреблении чеснока. 20 , 21

Предыдущие испытания зверобоя продырявленного представляют противоречивые и запутанные данные, но это растение, вероятно, эффективно для лечения депрессии легкой и средней степени тяжести. 22 , 23 Два недавних исследования показали его неэффективность у пациентов с тяжелой депрессией. 24 , 25 Энтузиазм по поводу применения зверобоя сдерживается многочисленными документально подтвержденными лекарственными взаимодействиями. 26

Мята перечная — распространенный ингредиент растительных продуктов, продаваемых для лечения синдрома раздраженного кишечника. Хотя обзор 8 предыдущих испытаний предполагает возможную пользу, качество исследований было слишком низким, чтобы сделать окончательные выводы. 27 Побочные эффекты проявляются нечасто и слабо выражены. 27

Имбирь обычно используется для лечения тошноты.Только в 3 предыдущих рандомизированных контролируемых испытаниях изучалась эффективность имбиря для предотвращения послеоперационной тошноты, и, хотя в 2 из них была указана польза, объединенное резюме 3 исследований не выявило статистически значимой пользы. 28 Другие показания к имбирю, включая морскую болезнь, утреннюю тошноту и тошноту, вызванную химиотерапией, предлагают предварительные, хотя и неубедительные доказательства возможной эффективности. 28 Известных побочных эффектов нет. 5

Соя , распространенный источник диетических фитоэстрогенов со слабой эстрогенной активностью, обычно используется для лечения симптомов менопаузы (в первую очередь приливов) и для снижения уровня холестерина.В недавнем систематическом обзоре было выявлено 9 клинических испытаний, в которых изучалось влияние повышенного потребления сои в рационе, и 9 дополнительных испытаний, в которых изучалась эффективность экстрактов сои, и был сделан вывод, что ни одно из них не было эффективным при симптомах менопаузы. 29 Недавний обзор 11 испытаний показал, что соя эффективна для снижения общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) на 4–5%, 30 небольшой эффект, сравнимый с наблюдаемым в исследованиях чеснока. 18

Ромашка использовалась на протяжении тысячелетий для лечения многочисленных заболеваний и обычно используется в чаях (как легкое успокаивающее средство) или в растительных продуктах, используемых при нарушениях сна, беспокойстве или желудочно-кишечных проблемах.Не существует высококачественных научных исследований, подтверждающих эффективность любого из этих показаний. Обычно считается, что трава безопасна, но есть сообщения о случаях серьезных аллергических реакций. 31

Кава традиционно используется на островах южной части Тихого океана как успокаивающее и расслабляющее средство. Предыдущие клинические исследования предполагают небольшую пользу для лечения тревоги. 32 Использование этого растения было ограничено сообщениями о нескольких случаях тяжелой гепатотоксичности. 33

Пять из 10 лучших трав (чеснок, гинкго, чеснок, зверобой, соя и кава) имеют серьезные научные доказательства эффективности при определенных показаниях. Однако даже для этих широко используемых трав научные данные часто страдают от плохой методологии, непоследовательных показателей результатов, различных препаратов травы и противоречивых результатов. Было подсчитано, что в этой стране насчитывается 20 000 растительных продуктов. 34 Очевидно, что существует ограниченное количество данных, подтверждающих эффективность даже 10 лучших трав, и гораздо меньше доказательств эффективности остальных 20 000.Это отсутствие доказательств не указывает на отсутствие пользы, но в первую очередь указывает на отсутствие убедительных исследований, положительных или отрицательных, эффективности большинства растительных продуктов.

Безопасность, токсичность и побочные эффекты

Поскольку травы являются растениями, их часто считают «натуральными» и, следовательно, безопасными. 35 Однако было сообщено и недавно рассмотрено множество различных побочных эффектов трав, 35 37 , включая эффекты биологически активных компонентов трав, побочные эффекты, вызванные загрязняющими веществами, и взаимодействия трав с лекарствами.Обычны сообщения о случаях нефропатии, вызванной употреблением некоторых китайских трав. Серия особенно болезненных случаев описывает 105 пациентов в Бельгии, которые принимали китайский растительный продукт для снижения веса, и у них развилась нефропатия, вызванная растением Aristolochia fangchi . У 43 пациентов развилась терминальная стадия почечной недостаточности, а у 39 было проведено профилактическое удаление почки. У восемнадцати из этих пациентов была обнаружена уротелиальная карцинома, которая, как было показано, связана с образованием аддуктов ДНК из аристолоховой кислоты в этом растении. 38 Другая распространенная токсичность для растительных лекарственных средств связана с пирролизидиновыми алкалоидами, представляющими собой сложные молекулы, обнаруженные в некоторых растениях, которые можно использовать или непреднамеренно добавлять в растительные лекарственные средства (включая окопник, который все еще доступен в Соединенных Штатах). Эти алкалоиды вызывают гепатотоксичность посредством характерного веноокклюзионного заболевания, которое может быть быстро прогрессирующим и фатальным. 39

Загрязнения в растительных продуктах могут быть особенно проблематичными для лекарств, импортируемых из Азии.Исследование состава 260 азиатских запатентованных лекарств показало, что 25% продуктов содержат высокие уровни тяжелых металлов, а еще 7% содержат незадекларированные лекарства, намеренно и незаконно добавленные для достижения желаемого эффекта. 40

Безопасность использования большинства трав с лекарствами не установлена. Известно, что некоторые травы взаимодействуют с фармацевтическими препаратами, хотя большая часть этой информации получена из отчетов о случаях, а не из систематических исследований. 37 ул.Зверобой является наиболее общеизвестным интерактивным растительным продуктом, и было показано, что он взаимодействует с многочисленными лекарствами, метаболизируемыми системой ферментов печени цитохрома P-450, включая ингибиторы протеазы, химиотерапевтические агенты и оральные контрацептивы. 26 Некоторые специалисты отмечают, что многие травы, в том числе кава, валериана и зверобой, могут взаимодействовать с анестетиками и другими препаратами, назначаемыми в периоперационный период. 41

Поскольку многие травы содержат фармакологически активные соединения, некоторые травы могут вызывать побочные эффекты из-за чрезмерного биологического воздействия.Например, эфедра, содержащая эфедрин, на протяжении тысячелетий широко использовалась в традиционной китайской медицине, а затем стала популярной в этой стране в 1990-х годах как компонент продуктов для похудения и повышения энергии. Анализ контактов с токсикологическими центрами показал, что по сравнению с другими широко используемыми растительными продуктами эфедра в 40 раз чаще приводила к сообщениям о побочных эффектах. 42 Систематический обзор показал, что эфедра приводит к увеличению риска тошноты, рвоты, психических симптомов и учащенного сердцебиения в 2-3 раза по сравнению с плацебо. 43 Из-за этого и других доказательств 12 апреля 2004 г. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) запретило эфедру. , все из которых содержали траву померанца цитрусового. Эта трава, также известная как горький апельсин, содержит синефрин, который обладает многими из тех же фармакологических свойств, что и эфедрин, 45 , и, следовательно, может вызывать многие из тех же побочных эффектов.Было показано, что использование комбинации растительного продукта, содержащего померанцовый цитрус и кофеин, вызывает статистически значимое повышение систолического и диастолического артериального давления (приблизительно на 9 мм рт. ст.) и пульса (16,7 ударов в минуту) у здоровых взрослых. 46 У пациентов, принимающих такие продукты, может быть учащенный пульс и артериальное давление, бессонница или ощущение нервозности — все это может быть вызвано добавкой, содержащей кофеин и цитрусовые золотистые.

К сожалению, истинная частота побочных эффектов для большинства трав неизвестна, потому что большинство из них не были протестированы в крупных клинических испытаниях, а системы надзора намного менее обширны, чем те, которые существуют для фармацевтических продуктов.Обзор, проведенный Управлением Генерального инспектора, пришел к выводу, что системы наблюдения, предназначенные для выявления побочных реакций на травы, неадекватны и, вероятно, выявляют менее 1% всех событий. 47

Потенциал токсичности некоторых трав усугубляется частым использованием вводящей в заблуждение маркетинговой информации. Например, систематический обзор citrus aurantium для похудения 48 выявил только 1 методологически ошибочное исследование, изучающее эффект травы, 49 , в котором неверно сообщалось о статистически значимом преимуществе для потери веса (трава была не более эффективна, чем плацебо). ).Эта вводящая в заблуждение статья часто цитируется как «опубликованное научное доказательство» эффективности померанца цитрусового для снижения веса без упоминания о возможных побочных эффектах. 50 Незаконные и ошибочные маркетинговые заявления о растительных продуктах являются обычным явлением. В одном исследовании интернет-маркетинга более половины растительных продуктов незаконно заявлялось, что они лечат, предотвращают, диагностируют или излечивают определенные заболевания. 51

КЛИНИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ И КОНСУЛЬТАЦИЯ ВРАЧА

Как и в случае любого решения об использовании лекарственного средства или медицинского вмешательства, решение об использовании растительного продукта должно включать обсуждение между пациентом и клиническим поставщиком потенциальных рисков, преимуществ и альтернатив. .Такое обсуждение может привести к тому, что пациенты выберут другой вариант или приступят к испытанию продукта, наблюдая за возможными побочными эффектами. Тем не менее, недавний опрос показал, что пациенты считают, что врачи могут предвзято относиться к травам, 52 , что может объяснить, почему большинство пациентов редко обсуждают эти и другие методы дополнительной и альтернативной медицины (CAM) со своими лечащими врачами. 53

К сожалению, из-за существующей нормативной базы и ограниченности имеющихся данных о безопасности и эффективности при обсуждении рисков необходимо выдвигать на первый план возможные серьезные побочные эффекты от фармакологически активных ингредиентов, загрязнителей или взаимодействий с лекарственными средствами.Точно так же обсуждение преимуществ чаще всего описывает отсутствие доказательств (или противоречивые доказательства). Наконец, для многих показаний существуют альтернативные методы лечения с установленной эффективностью и безопасностью. Например, у пациента с гиперхолестеринемией решение использовать чесночные или соевые добавки, которые снижают общий уровень холестерина примерно на 4-6%, не соответствует назначению статинов, которые снижают уровень холестерина на 17-32% и имеют обширные данные для документирования безопасности и снижения сердечно-сосудистых заболеваний. 19

Несмотря на в целом неудовлетворительный анализ соотношения риска и пользы для большинства трав, может быть разумно использовать определенные травы для пациентов с состояниями, при которых не существует известных эффективных методов лечения, или когда стандартные методы лечения не переносятся или не помогают. привести к улучшениям. Лечение растительным продуктом должно находиться под пристальным наблюдением медицинского работника, чтобы выявить преимущества или побочные эффекты и решить, следует ли продолжать лечение.

Future Directions

Несколько экспертов ранее предложили ряд важных изменений в регулировании трав, которые могут повысить безопасность и правильное использование этих продуктов. 54 , 55 К ним относятся: (1) требование о регистрации производителей в FDA, (2) обязательное проведение тестов на безопасность, аналогичных тем, которые требуются для лекарств, отпускаемых без рецепта, (3) требование о том, чтобы все заявления о пользе для здоровья были подтверждается данными, утвержденными FDA, и (4) обеспечением того, чтобы этикетки продуктов содержали точный список всех ингредиентов.

Несмотря на то, что эти изменения, несомненно, повысят безопасность растительных продуктов, необходимы дополнительные изменения для улучшения и продвижения высококачественных исследований.Наиболее важным элементом будет определение конкретных стандартов для растительных продуктов, чтобы обеспечить согласованность между исследованиями. Даже недавние исследования (включая вышеупомянутое исследование эхинацеи) 10 , в которых использовалась высококачественная методология, подверглись критике в отношении состава используемого растительного продукта, поскольку для наиболее часто используемых трав не существует четкого, устоявшегося стандарта химического отпечатка пальца. . Усилия по созданию стандартов для растительных продуктов, скорее всего, увенчаются успехом, если их поддержит и координирует надлежащим образом финансируемое отделение FDA.Исследования также шли бы быстрее, если бы существовала какая-либо форма патентной защиты, так что производители, которые инвестируют в дорогостоящие исследования и документируют эффективность своей продукции, могли бы получать финансовое вознаграждение. Наконец, методы, ускоряющие ход клинических исследований, помогут справиться с «незавершенными» 20 000 растительных продуктов, безопасность и эффективность которых ограничены. В недавнем исследовании, проведенном полностью через Интернет, исследователи смогли набрать и зарегистрировать 391 пациента всего за 6 недель. 56 Хотя этот метод все еще находится на стадии изучения, он может значительно сократить продолжительность и стоимость клинических испытаний трав.

7 лучших трав, которые следует сушить

Ничто в полной мере не сравнится со свежей зеленью, но они не всегда доступны. Если это так, нет ничего более удобного, чем иметь под рукой несколько сушеных трав, особенно если они были высушены свежими из собственного сада.

Хранение и использование сушеных трав

  • У вас есть несколько вариантов сушки трав.Вы сохраните максимум вкуса, если будете сушить на воздухе или использовать дегидратор. Сушка в микроволновой печи удобна, но может ухудшить вкус многих трав.
  • Каким бы способом вы их не сушили, убедитесь, что ваши травы полностью высохли, прежде чем убрать их на хранение. Рекомендуется периодически проверять ваши травы, чтобы убедиться, что нет признаков конденсации. Если вы видите какие-либо капли воды, подождите, пока травы высохнут, и обязательно избавьтесь от тех, которые начали плесневеть.
  • Ваши сушеные травы сохранят максимальный вкус, если хранить их в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей.На самом деле лучше всего в полной темноте.
  • Оставьте травы целыми, пока вы не будете готовы их использовать. Они сохраняют больше своих масел, когда остаются неповрежденными. Раскрошив их в любом блюде, которое вы готовите, вы высвобождаете эти масла, когда они вам понадобятся.
  • Сушеные травы более концентрированы, чем свежие травы. С сушеными травами начните с использования только 1/4 от количества свежих трав. Вкус будет переменным, и вы всегда можете увеличить количество.
  • Не забывайте маркировать травы при их хранении.Некоторые из них очень похожи друг на друга, а некоторые даже имеют похожие ароматы.

Не все травы сохраняют свой аромат при сушке. Нежные травы, такие как базилик, огуречник, зеленый лук, кинза и петрушка, при сушке теряют большую часть своей силы. Замораживание может быть лучшим вариантом с этими травами.

Тем не менее, некоторые травы сохраняют как свой аромат, так и хороший вкус, когда они высушиваются. Вкус будет варьироваться от года к году и от сада к саду, но следующие травы всегда могут быть полезными.

7 лучших трав для выращивания в контейнерах

Выращивание трав в контейнерах дает много преимуществ. Для меня все дело в доступе. Мне нравится, когда свежие травы растут в горшках прямо за дверью моей кухни. Таким образом, когда я готовлю ужин и понимаю, что забыл собрать горсть базилика или петрушки, это всего в нескольких шагах от меня. Кроме того, разные травы имеют разные потребности во влаге, и их выращивание в горшках — это простой способ контролировать влажность почвы. Конечно, выращивание трав в контейнерах также будет держать агрессивные разбрасыватели, такие как мята и мелисса, под контролем и вдали от грядок.Вот семь лучших трав для контейнерного садоводства.

7 лучших трав для выращивания в контейнерах:

Выращивание трав в контейнерах — отличный способ для начинающих научиться выращивать любимые травы. Если вы давно мечтали о собственном саду с травами во внутреннем дворике или на балконе, приготовьтесь узнать, как воплотить эту мечту в реальность! Это правда, что многие травы, такие как укроп, зеленый лук и кинза , можно выращивать в горшках, но 7 трав, приведенных ниже, являются фантастическими горшечными растениями, не требующими особого ухода.Вы можете купить наборы для выращивания трав в контейнерах, но я предлагаю выбрать горшок или оконный ящик и купить здоровые саженцы трав в местном садовом центре.

1) Василий:

Базилик — это моя любимая трава летом, и в моих садах полно разных сортов, таких как Дженовезе, Нуфар, Дольче Фреска или Спайси Глоуб, но я также люблю выращивать базилик на солнечной задней террасе. Базилик — это однолетнее растение для теплой погоды, которое хорошо растет при выращивании в горшках и оконных ящиках. Многие садоводы изо всех сил пытаются вырастить великолепный базилик, но дайте ему хорошо дренированную почву и много солнечного света, и обычно все идет гладко.Как и большинство трав, базилик хорошо отзывается на частый сбор урожая и будет продолжать выталкивать новый рост при обрезке. Нет сомнений, что это одна из лучших трав для выращивания в контейнерах. Также не забудьте отщипнуть все появившиеся цветочные бутоны. Как только базилик начинает цвести, вкус листьев снижается. Дополнительные советы по выращиванию базилика читайте в этой статье.

Многие травы, такие как базилик и тимьян, легко выращивать в горшках.

2) Греческий орегано:

Орегано с энтузиазмом выращивают в саду, и посадка его в горшок — это простой и красивый способ контролировать его рост.Маленькие листья полны аромата и идеально подходят для начинки домашней пиццы и брускетты, а также для добавления в винегреты и маринады. Греческий орегано предлагает лучший аромат для кулинарного использования, но моя семья также любит сирийский орегано, нежное многолетнее растение (зона 7), которое часто называют Заатар, у которого довольно серебристые листья.

3) Розмарин:

Розмарин – это деревянистый кустарник с ароматной игольчатой ​​листвой, который придает жареному картофелю и блюдам из курицы долгожданную глубину вкуса.В моей зоне 5 розмарин является однолетним растением, но его выращивание в горшках позволяет легко переносить его в помещение на солнечный подоконник, когда в середине осени дни начинают остывать. Существует много сортов розмарина, большинство из которых растет вертикально, но некоторые из них спускаются каскадом вниз, что делает их идеальными для краев горшков и кашпо. Мне очень нравится Gorizia, прямостоячий сорт с крупными листьями, и Arp, немного более устойчивый к холоду сорт. Самый быстрый способ убить розмарин, выращенный в контейнере, — это слишком обильный полив; ему нужна постоянная влажность, а не мокрые ноги.

Травы можно выращивать в различных контейнерах, от пластиковых или глиняных горшков до забавных предметов, таких как старые тачки. Просто убедитесь, что ваши контейнеры имеют достаточный дренаж.

4) Чабрец:

Чабрец — одна из лучших трав для выращивания в контейнерах; он не требует особого ухода, засухоустойчив и может немного пренебрегать. Кроме того, он выглядит фантастически, если его посадить в передней части контейнера, где крошечные листья могут нависать над краем горшка. Дайте ему полное солнце и не переувлажняйте; он засухоустойчив и предпочитает сухую почву.Для кулинарного использования попробуйте английский тимьян или лимонный тимьян, который имеет пестрые желтые и зеленые листья и яркий аромат и вкус лимона.

5) Новый:

Если вы ищете многолетние травы в горшках, обратите внимание на мяту. Я впервые познакомился с мятой, когда посадил несколько веточек в многолетнем саду моей матери. Это быстро взяло верх, и мы все еще боремся с этим — двадцать лет спустя! Прости мама. Теперь я выращиваю мяту в горшках, где можно сдержать ее агрессивный рост. Есть так много удивительных видов мяты; мята перечная, шоколадная мята, мята мохито, клубничная мята и мята колосистая, например, и мне нравится сажать несколько разных сортов мяты в большой горшок.Добавляем листья в летние напитки, фруктовый салат, а также в сухом количестве к зимнему чаю. Мята ценит достаточное количество влаги и богатую почву. Я использую две трети горшечной смеси и одну треть смеси компоста в своих контейнерах для мяты.

Мята может быть агрессивной на грядках, но ее легко выращивать в горшках, что делает ее одной из лучших трав для контейнерного садоводства.

6) Петрушка

Базилик может быть моей кулинарной приправой номер один, но петрушка занимает второе место. Я выращиваю два основных типа; кудрявая и плосколистная петрушка как на грядках, так и в контейнерах, которые определенно входят в список лучших трав для выращивания в контейнерах.Фактически, уникальная текстура листьев кудрявой петрушки делает ее прекрасным партнером для посадки декоративных растений, таких как миллионы колокольчиков, герани, петунии и других летних цветов. Петрушку очень легко выращивать, и ее следует начинать с семян, посеянных в помещении под лампой для выращивания. Вы также можете купить саженцы в местном садовом центре. Лучше всего растет при регулярном увлажнении и подкормках. Я добавляю органические удобрения медленного высвобождения во время посадки, чтобы растения были счастливы с весны до поздней осени. Петрушка также любит солнечные места, но может выдержать небольшое затенение.

7) Лимонный бальзам

Родственник мяты, мелисса лимонная, также имеет агрессивный рост, характерный для мяты, которая может быстро занять небольшие садовые площади. Из-за этого я высаживаю мелиссу в контейнеры. Это выносливое многолетнее растение в зоне 5, даже зимующее в горшках. Дайте ей ту же почвенную смесь (горшечная почва-компост), что и мяту, и часто поливайте. Для лучшего вкуса ему требуется достаточно влаги. А какой вкус! Глянцевые зеленые листья пахнут и имеют вкус лимона. Он хорош во фруктовых салатах, чае, лимонаде и маринадах.

6 советов по выращиванию трав в контейнерах:

1) Подберите правильные контейнеры.  Выращиваете ли вы овощи, цветы или травы в горшках, вы добьетесь наибольшего успеха, если будете использовать контейнеры с надлежащим дренажем. Большинство горшков имеют дренажные отверстия, но их можно легко добавить к деревянным или пластиковым горшкам. Я также люблю Smart Pots, тканевые кашпо самых разных размеров. Маленькие горшки могут содержать отдельные травяные растения, в то время как большие размеры идеально подходят для мгновенного выращивания трав на палубах и патио.

2) Наполните горшки высококачественной почвенной смесью. Может показаться заманчивым наполнить контейнеры садовой землей, но садовая земля быстро уплотняется в горшках, уменьшая дренаж и пористость почвы. Травам нужен хороший дренаж. Заполните горшки почвой для горшков или комбинацией почвы для горшков и выдержанного компоста. Отливки червей также являются простым способом повысить содержание питательных веществ в почве и удержание влаги, и вам нужно всего лишь добавить горсть червей в контейнеры, так как немногого хватит на долгое время.

3) Ищите свет. Убедитесь, что ваш контейнерный сад с травами получает достаточно света, поместив горшки в место, где солнце светит не менее 6-8 часов в день.

4) Регулярно собирайте урожай. Частый сбор урожая секатором или ножницами для трав стимулирует свежий рост, поэтому не стесняйтесь прищипывать и обрезать свои доморощенные травы.

5) Постоянно поливайте. Если вы новичок в выращивании трав, проведите небольшое исследование. Некоторые травы предпочитают очень хорошо дренированную почву (тимьян, орегано, розмарин), в то время как другие любят больше влаги (мята, кориандр, мелисса)

6) Время от времени подкармливайте. Чтобы способствовать здоровому росту, подкармливайте свои травы удобрением, подходящим для пищевых продуктов. Жидкое органическое удобрение можно использовать каждые 3-4 недели, а органический продукт с медленным высвобождением можно добавить в почвенную смесь во время посадки.

Больше постов о выращивании замечательных овощей и трав в контейнерах:

Какие травы вы любите выращивать в контейнерах?

Польза для здоровья от свежих трав — и как их есть

Использование свежих трав — один из самых простых (и самых дешевых) способов превратить блюдо из обычного в блестящее.Но для домашнего повара добавление свежих трав может быть пугающим и, вероятно, вызывает некоторые вопросы.

Каковы они на вкус, когда их следует добавлять в процессе приготовления и какие вкусы хорошо сочетаются друг с другом? С этим руководством по десяти распространенным свежим травам (и небольшой помощью от наших экспертов-поваров) вы больше не будете проходить мимо прилавка со свежими травами на местном фермерском рынке.

Петрушка

Питание а-ля Натали

Хотя петрушка внешне очень похожа на кинзу, вкус у нее намного мягче.«У петрушки свежий землистый и слегка сладкий вкус», — говорит Сара Хаас, RDN, проживающая в Чикаго и автор Taco! Тако! Тако!. Петрушка и кинза очень похожи, поэтому убедитесь, что вы выбрали траву с заостренными листьями. Одна чашка нарезанной петрушки обеспечивает более тысячи процентов дневной нормы витамина К, плюс она богата мирицетином, флавоноидом, который может обладать некоторыми противораковыми свойствами. Хаас предлагает использовать петрушку в конце приготовления для отделки блюд. «Оно прекрасно сочетается с табуле, жареным картофелем, блюдами из макарон и зерновых блюд», а также прекрасно сочетается с салатами и сэндвичами, например, с оберткой из пряного нута.

Эстрагон

Rachael Hartley Nutrition

«У эстрагона яркий, перечный, но сладкий анисовый вкус», — говорит Джеки Ньюджент, диетолог, кулинарный диетолог, автор «Полноценной поваренной книги при диабете» и представитель Американского совета пекан. «Честно говоря, я думаю, что это одна из самых малоиспользуемых свежих трав», — добавляет она. Эстрагон содержит магний, железо и цинк, но количество, используемое в кулинарии, обычно весьма незначительно. Ньюджент советует добавлять эстрагон в конце процесса приготовления или использовать свежие листья.«Один из моих любимых рецептов для пикников — салат из курицы с эстрагоном и орехами пекан, поскольку эстрагон идеально сочетается с курицей, а орехи пекан придают сливочному салату вкусную текстуру и пищевые волокна». В качестве ужина попробуйте эту пасту с грибами и белой фасолью, приправленную эстрагоном.

Базилик

Питание а-ля Натали

Пожалуй, самая популярная свежая зелень (вероятно, потому, что она используется для начинки пиццы). Базилик обладает сладким, ароматным и слегка перечным вкусом. Как и другие свежие травы, он богат растительными полифенолами, которые, как считается, предотвращают хронические заболевания.Неудивительно, что базилик хорошо сочетается со средиземноморскими ароматами и лучше всего работает, если его добавить в конце приготовления. Это также прекрасное дополнение к свежим салатам, например, к этому весеннему клубничному салату.

Чабрец

Сара Хаас

По словам Хааса, тимьян имеет мятный, землистый, лимонный вкус с оттенком сосны. Считается, что масло тимьяна может обладать антимикробными свойствами, а сам тимьян является хорошим источником витамина С. «Тимьян отлично подходит для придания аромата супам, бульонам и тушеным блюдам, жареным овощам, а также для приготовления бобов с нуля». говорит Хаас.Его часто используют в конце рецептов, таких как обжаренные грибы с тимьяном и булгуром.

Розмарин

Чайная ложка специй

Я всегда путаю тимьян и розмарин, наверное, потому что вкус очень похож. Розмарин также можно описать как лимонный с оттенком сосны, но он имеет более древесный вкус, чем тимьян. Отличительной особенностью является то, что розмарин выглядит как ветка сосны. Это хороший источник железа, кальция и витамина B6, и «исследования показали, что розмарин может сдерживать образование канцерогенных соединений во время приготовления на гриле», — говорит Хаас.Лучше всего использовать розмарин во время приготовления пищи или для маринадов, а веточки можно использовать в качестве шпажек, как в этом рецепте креветок с розмарином.

Шалфей

Сара Хаас

Напоминающий День Благодарения, шалфей является синонимом осенних блюд. Член семейства мятных, «шалфей слегка горьковатый и имеет мягкую сладость с цветочными тонами», — говорит Хаас. Он также содержит соединения флавоноидов и полифенолов, которые служат антиоксидантами. Хаас предупреждает, что шалфей нежный, поэтому его нужно использовать в конце приготовления.«Он отлично подходит для пасты, составных масел и десертов, таких как вишневый крамбл с коричневым сахаром из шалфея».

Кинза

Джеки Ньюджент

Кинза вызывает разногласия, поскольку люди либо любят ее, либо ненавидят. «На вкус кинза немного цитрусовая и острая; хотя некоторые считают, что он имеет необычную мыльность», — говорит Ньюджент. «На самом деле кинза — это испанский перевод листьев растения кориандра», — добавляет она. Newgent также рекомендует использовать кинзу в холодных заготовках, но не во время готовки. «Он сочетается с мексиканскими, азиатскими и индийскими блюдами, такими как этот «кус-кус» с кокосовой капустой», — отмечает Ньюджент.

Укроп

Fannetastic Food

Одна из самых недооцененных свежих трав, укроп на самом деле используется чаще, чем вы можете себе представить — укропные огурцы или соус цацики кто-нибудь? Вкус укропа и сладкий, и кислый, с оттенком цитрусовых. Это хороший источник кальция и железа, а его вкус хорошо сочетается практически с любым блюдом. Попробуйте использовать его в салатах, запеченном картофеле или в пикантной выпечке, например, в этих кексах с чеддером, сваренных вкрутую.

Орегано

Дженна Брэддок

«Орегано на вкус как Италия, если бы у страны был вкус!» говорит Ньюджент.«Другими словами, он довольно острый, древесный и смелый со сладкой пряностью». Вы, вероятно, посыпали свою пиццу сушеным орегано, но свежие ингредиенты используются гораздо реже. По словам Ньюджент, он часто бывает слишком острым, чтобы есть его сырым, поэтому свежий орегано лучше всего использовать в последние 15 минут приготовления. Свежий орегано прекрасно сочетается с фасолью, лимонным маринадом или простым соусом маринара.

Мята

Emily Kyle Nutrition

Все знают вкус мяты из-за зубной пасты.Но свежая мята имеет более сильный, сладкий и землистый вкус. Мята издавна почитается за ее способность лечить проблемы с желудком, и исследования даже связывают ее с лечением синдрома раздраженного кишечника (СРК). Мята часто используется в ближневосточных блюдах и чаях, но она также является отличным дополнением к зеленому смузи.

БОЛЬШЕ ПОЛЕЗНЫХ РЕЦЕПТОВ

Хотите больше подобных советов? Новости NBC BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жить. Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

Специи и травы для домашнего сада | Государственный университет Нью-Мексико


Руководство H-221
Джордж У. Дикерсон, специалист по садоводству
Колледж сельскохозяйственных, потребительских и экологических наук , Государственный университет Нью-Мексико. (PDF для печати)


Ароматические, лечебные и вкусовые свойства трав ценятся людьми уже более 4500 лет. Полынь, бузина, болиголов и другие травы использовались древними египтянами еще в 1600 году до н.C. Хотя большинство трав используются в основном для приготовления пищи и в качестве ароматизаторов для улучшения окружающей среды, возродился интерес к лекарственным применениям трав и их декоративным качествам в съедобных декоративных садах.

Определения трав и специй

Термин «трава» имеет множество определений. Ботанически его часто определяют как однолетнее, двулетнее или многолетнее растение, не дающее устойчивой древесной ткани. Это, однако, оставило бы без внимания многие ароматические деревья и кустарники, которые часто используются в качестве трав.Более широкое определение может быть любым растением или частью растения, которое используется из-за его кулинарных, косметических, лекарственных или ароматических качеств. Специи, как правило, более ароматные или ароматные, чем травы, и имеют острый вкус. Специи обычно производятся из цветов, фруктов, семян, корней или коры, а травы обычно изготавливаются из свежих или сушеных листьев, хотя есть некоторые исключения.

Условия выращивания

Травы и специи, выращиваемые в Нью-Мексико, обычно ограничиваются теми, которые адаптированы к нейтральным или щелочным условиям выращивания почвы.Площадь 10 футов на 12 футов обычно обеспечивает достаточно места для травяного сада для семьи среднего размера. Целесообразно посвятить одну сторону сада многолетним и двулетним растениям, а другую сторону – однолетним растениям, которые необходимо заменять каждый год. Однако многие травы хорошо подходят для съедобного ландшафта, где можно использовать их двойственную природу. Хорошие примеры включают многолетний шалфей с его пурпурными цветами и пикантными листьями и флорентийский фенхель, чьи длинные ароматные листья, похожие на папоротник, окружают стебли, увенчанные маленькими желтыми цветками в головке в форме зонтика.

Почва для травяного сада должна быть хорошо подготовлена. Ранней весной удобрите почву сбалансированным удобрением и большим количеством компоста. Дизайн грядки варьируется в зависимости от зрелых размеров выбранных растений и техники полива. Наилучшие результаты обычно достигаются при капельном орошении и мульчировании. Древесная стружка, солома, шелуха орехов пекан, сухие обрезки мятлика или другая органическая мульча помогают охлаждать почву, уменьшают испарение воды и накопление солей, препятствуют росту однолетних сорняков и уменьшают количество брызг почвы на листьях.

Глубина посадки и расстояние между растениями зависит от травы. Некоторые травы лучше всего размножаются вегетативно. Насекомые и болезни редко представляют собой серьезную проблему для большинства трав.

Подготовка трав и специй

Стебли, цветы и листья можно связать вместе для сушки в небольшие пучки и повесить вверх ногами в сухом, затененном месте (например, в гараже, сарае или на кухне) до полного высыхания. Листья и цветы также можно сушить в неглубоком лотке в тени. Затем сухие листья и цветы можно измельчить, растирая их между ладонями и пальцами.Хранить в герметичной стеклянной таре в темном месте. Семена таких растений, как кориандр, анис и укроп, можно собрать, поместив сухие головки в бумажный мешок и отделив семена вручную.

Описание трав и специй

Следующие описания могут быть полезны при выборе трав для выращивания на небольшом участке.

Алоэ (Алоэ вера). Многолетнее растение со светло-зелеными мясистыми заостренными листьями и колючими краями. Листья образуют розетку у основания растения.Выращивайте в теплице, солярии или на подоконнике, чтобы не замерзнуть (минимум 41 ° F). Размножаются отростками, образующимися у основания растения. Алоэ предпочитает полное солнце легкой тени и хорошо дренированные почвы. Листья источают желеобразный сок, если их сломать, и их можно использовать для лечения ожогов и кожного зуда.

Амарант (Амарант ипохондрический). Высокий кустистый однолетник с листьями от ланцетных до продолговатых от зеленых до красных. Цветки собраны в соцветия от 6 до 12 в длину; предпочитает хорошо дренированные почвы и полное солнце.Листья с высоким содержанием белка, приготовленные как шпинат. Семена от красных до черных перемолоть в муку для выпечки

Анжелика (Анжелика архангелика). Двулетнее или многолетнее растение до 8 футов высотой. Часто называемый диким сельдереем, дягиль имеет пурпурные полые стебли. Цветочная головка зонтиковидной формы с мелкими цветками от белого до зеленоватого цвета. Предпочитает влажные, хорошо дренированные, богатые почвы и полутень. Для прорастания семенам требуется свет (не накрывайте семена) и температура 62 ° F. Листья со вкусом солодки можно добавлять в супы, тушеные блюда, салаты, чаи и рыбу для аромата.Стебли можно засахарить. Листья также можно использовать в попурри.

Анис (Pimpinella anisum). Анис, также называемый анисовым семенем, представляет собой однолетнее растение высотой до 2 футов с маленькими желтовато-белыми цветками в зонтиковидной головке. Анис любит относительно сухую, хорошо дренированную почву и полное солнце. Семена прорастают через 20 дней при температуре 70 ° F. Листья со вкусом солодки можно использовать для приготовления чая и ароматных супов, рагу и салатов. Семена можно измельчить или использовать целиком для ароматизации сыра и яиц.Анис усиливает сладость тортов, печенья и другой выпечки. Семена можно измельчить и добавить в пакетики.

Руккола (Eruca vesicaria subsp. sativa). Прямостоячий однолетник с зубчатыми листьями и кремовыми цветками с четырьмя лепестками. Предпочитает влажную, хорошо дренированную богатую почву и полное солнце до полутени. Листья очень острые и используются в салатах, жарком, соусах и для ароматизации супов.

Василий (Оцим базилик). Этот однолетник, часто называемый сладким базиликом, вырастает до 2 футов в высоту.Листья очень ароматные, с богатым, слегка пряным вкусом мяты/гвоздики. Предпочитает влажную, хорошо дренированную богатую почву и полное солнце. Прорастание оптимально при температуре от 75 до 85 ° F. Используйте свежие листья для максимального аромата в томатных соусах, салатах, уксусах, чаях и яйцах, а также в баранине, рыбе и птице. Добавляйте сухие листья в попурри и пакетики. Другие виды базилика различаются по цвету, форме, вкусу и аромату.

Бораго (Бораго лекарственный). Однолетнее растение высотой от 1 1/2 до 2 футов с полыми стеблями и многочисленными серовато-зелеными опушенными листьями до 6 дюймов в длину.Цветки – звездчатые голубые цветы. Предпочитает богатые, влажные, супесчаные почвы и полное солнце. Легко растет из семян. Добавляйте листья в чай, чтобы получить свежий огуречный вкус. Молодые листья можно мелко нарезать и добавлять в салаты, мягкие сыры, бутерброды или готовить как зелень. Засахаренными цветами можно украсить выпечку. Листья также использовались некоторыми травниками в качестве припарок для успокоения внешних воспалений.

Календула (Календула лекарственная). Выносливый прямостоячий однолетник, покрытый тонкими волосками.Вырастает до высоты 18 дюймов; любит полное солнце и хорошо дренированную почву. Семена, также называемые календулой , следует высевать в саду, когда температура почвы составляет 60 ° F или выше. Бледно-желтые или оранжевые лучевые цветы делают его отличным декоративным растением. Лепестки также можно высушить и использовать для окрашивания и ароматизации масла и заварного крема. Лепестки также придают аромат супам, тушеным блюдам и птице. Сухие цветы также можно использовать в цветочных композициях или в качестве желтого красителя для шерсти. Сообщается, что это хороший антисептик.

Тмин (Carum carvi). Однолетние и двулетние виды вырастают до 2 футов в высоту с маленькими белыми цветками в сложных зонтиках. Предпочитает супесчаные почвы с полным солнцем до легкой тени. Легко размножается прямо из семян. Семена обычно используются для ароматизации ржаного хлеба, салатов, вафель, супов, свинины, выпечки, сыра и квашеной капусты. Листья также популярны в салатах, супах и тушеных блюдах. Корни можно готовить на пару, нарезать, а также использовать в супах и тушеных блюдах.

Кошачья мята (Nepta cataria). Серо-зеленый многолетник, который может достигать высоты от 1 до 3 футов. Мягкий белый пушок покрывает листья и ребристые стебли квадратной формы. Цветки белые с пурпурно-розовыми пятнами. Листья сердцевидные, крупнозубчатые, с беловатым низом. Прорастание семян происходит через 20 дней при температуре 67 ° F, но размножение проще с помощью вегетативных черенков. Любит песчаную, хорошо дренированную почву и полное или частичное затенение. Сухие листья и цветочные головки можно использовать для приготовления чая, который помогает пищеварению и сну. Сухие листья также можно использовать в качестве любимой начинки для тканевых игрушек для кошек. Кошачья мята (Nepta mussinii) – декоративное растение с бледно-голубыми цветками в рыхлых кистях.

Ромашка немецкая (Matricaria recutita). Прямостоячая однолетняя немецкая ромашка может достигать высоты от 2 до 3 футов. Стебли сильно разветвлены с перистыми листьями. Цветы диаметром один дюйм, похожие на маргаритки, развиваются с начала лета до поздней осени. Менее ароматная, чем римская ромашка, немецкая ромашка имеет цветы с ароматом яблока и полыми желтыми центрами конической формы с лепестками от белого до кремового цвета.Размножаемая из семян, немецкая ромашка предпочитает влажные или сухие хорошо дренированные почвы и полное солнце. Цветы собирают в полностью раскрытом виде и используют в свежем или сушеном виде. Листья несколько грубее, чем у римской ромашки. Из сушеных цветков заваривают чай от расстройства желудка и бессонницы. Экстракты растений также используются в различных лосьонах, мазях и ингаляциях.

Ромашка римская
(Chamaemelum nobile). Низкорослый многолетник, высота которого может достигать 9 дюймов. Листья перистые с пушистым ворсом.Цветки диаметром 1 дюйм, похожие на ромашки, имеют сплошные желтые диски с лепестками от серебристо-белого до кремового цвета. Семенам для прорастания требуется 15 дней при температуре 65 ° F. Легче размножать отводками материнского растения. Предпочитает легкую, сухую почву и полное солнце до полутени. Аромат и вкус сильнее, чем у немецкой ромашки. Цветы используются для ароматизации чая. Экстракты растений также используются в различных лосьонах, мазях и ингаляциях. Цветы и сухие листья также используются в попурри.

Кервель (Anthriscus cerefolium). Выносливый однолетник (простые и вьющиеся типы) с папоротниковидными листьями, достигающими высоты 2 футов. Цветки мелкие, белые, на сложных зонтиковидных головках. Любит влажные почвы с достаточным количеством органических веществ. Предпочитает полутень. Листья используются в качестве приправы к салатам, супам, тушеным блюдам, овощам, курице, соусам, рыбе и яйцам. Также используется в чаях для стимуляции пищеварения. Листья также используются в попурри, а сушеные и свежие цветы можно использовать в букетах.

Цикорий (Cichorium intybus). Многолетнее растение с глубокими корнями и голубыми цветками, похожими на одуванчики. Вырастает до высоты от 3 до 5 футов. Размножается семенами на большинстве почв и предпочитает полное солнце. Дикие штаммы часто считаются сорняками в северной части Нью-Мексико. Культурные сорта, такие как «Витлуф», используются для «шиконов» или бланшированных кочанов, которые являются результатом выгонки корней в темной, теплой среде. Свежие листья можно готовить, как шпинат, использовать в салатах или тушить. Сухие корни можно поджарить и использовать вместо кофе.

Чили (Capsicum annuum). Однолетнее растение высотой от 1 до 3 футов в зависимости от сорта. Фрукты имеют множество форм, цветов и вкусов. Острота варьируется от сладкой до очень острой, в зависимости от количества капсаициноидов во фруктах. Сладкий перец можно использовать в салатах, фаршировать или приправлять тушеные блюда и супы. Типы паприки используются для пищевых красителей. Острые сорта можно есть свежими (зелеными), а сухие красные стручки можно измельчать и использовать в качестве приправы в различных кухнях.

Зеленый лук (Allium schoenoprasum). Это многолетнее растение имеет маленькие луковицы и полые зеленые листья, которые могут достигать высоты от 12 до 18 дюймов. Образует группы растений, которые необходимо периодически отделять. Семена прорастают медленно при температуре от 60 до 70°F. Образует мелкие фиолетовые цветки на второй год после посева. Предпочитает хорошо дренированную, умеренно плодородную почву и полное солнце. Свежие измельченные листья используются для приправы ко многим вареным овощам. Также придает аромат птице, рыбе, яйцам и сырным соусам. Зубчик чеснока s (Allium tuberosum) имеют плоские, цельные, килевидные листья.Белые звездчатые цветки собраны в зонтики. Имеет мягкий луково-чесночный вкус.

Мускатный (Salvia sclarea). Двулетнее растение с квадратными пушистыми стеблями, достигающими высоты от 3 до 4 футов. Приятный бальзамический аромат растения популярен как в саду, так и в пакетиках или попурри. Предпочитает супесчаные, хорошо дренированные почвы и солнечные места. Цветы варьируются от пурпурных до белых. Чай применяют при расстройстве желудка. Свежие или сушеные листья можно использовать для ароматизации яиц, супов, птицы и салатов.Цветы можно использовать в качестве украшения.

Кориандр (Coriandrum sativum). Ярко-зеленое безволосое однолетнее растение, достигающее в высоту от 1 до 3 футов, с маленькими розоватыми цветками в зонтиках на коротких стеблях. Предпочитает супесчаную почву с достаточным количеством органических веществ и полное солнце до полутени. Измельченные листья, также называемые кинзой (по-испански), имеют сильный вкус от шалфея до цитрусовых и часто используются для ароматизации многих блюд и сальсы. Измельченные семена используются для ароматизации имбирных пряников, печенья, выпечки, печеных яблок, груш, сыра, яиц и гуакамоле.

Растение карри (Hellchrysum italicum). Небольшой вечнозеленый кустарник с листьями от серого до серебристого цвета. Желтые мелкие округлые цветки. Ароматные листья пахнут карри и используются для ароматизации овощей, блюд из яиц, запеканок, супов и риса. Сухие цветы можно использовать в композициях и попурри.

Одуванчик (Одуванчик лекарственный). Многолетнее травянистое растение с желтыми цветками, часто встречающееся на газонах. Вырастает от 1/2 до 1 фута в высоту. Молодые листья используются в салатах; старые листья варились на пару, как шпинат.Жареные корни можно использовать как заменитель кофе, подобно цикорию. Из цветов можно сделать вино.

Укроп (Anethumgraveolens). Двулетнее растение со стержневым корнем, похожим на морковь. Может достигать высоты от 2 до 3 футов с сине-зелеными перьями. Многочисленные желтые цветки образуют плоскую головку со сложными зонтиками. Растения самосевные. Предпочитает хорошо дренированную, влажную почву и полное солнце. Свежие листья используются в салатах, супах, рыбе, яйцах и картофеле или в качестве гарнира.Семена можно измельчить или использовать целиком для придания аромата мясу, рыбе, яйцам, сыру и овощным блюдам.

Эхинацея (Эхинацея узколистная). Многолетнее многостебельное растение высотой от 1 до 3 футов. Стебли покрыты щетинистыми волосками. Цветы похожи на Black-Eyed Susan, с пурпурными конусообразными центрами и пурпурными лучевыми соцветиями. Семена лучше всего прорастают при температуре воздуха не менее 70° F. Любит хорошо дренированную, плодородную почву и полное солнце до легкой тени.Корни черные и содержат гликозид кофейной кислоты, антибиотик, помогающий заживлять раны. Станет прекрасным украшением для клумб. Эхинацея пурпурная, или Фиолетовый василек , является еще одним популярным декоративным растением. Цвет сортов варьируется от малинового до белого.

Бузина (Sambucus canadensis). Листопадный кустарник, достигающий 12 футов в высоту. Белые цветы в соцветиях дают сочные ягоды от фиолетового до черного цвета. Предпочитает плодородную, влажную почву и полное солнце до полутени.Терпкие пурпурные ягоды популярны в джемах, желе и вине. Сухие цветы можно смешивать с другими чаями. Из него получается отличный декоративный кустарник.

Фенхель (Foeniculum vulgare). Многолетнее растение, которое часто выращивают как однолетник. Сине-зеленое растение имеет прямостоячие гладкие стебли, которые часто достигают высоты от 3 до 4 футов. Листья некоторых сортов могут быть от розового до бронзового цвета. Маленькие желтые цветки собраны в сложный зонтик. Любит хорошо дренированную почву и полное солнце.Вкус похож на анис с гладким ореховым, лакричным привкусом. Свежие листья популярны в салатах, супах и маслах с травами; и на овощи, рыбу, сыр и яйца. Нежные стебли можно есть как сельдерей. Семена можно измельчить или использовать целиком для ароматизации. Чай с фенхелем поможет пищеварению. Цветы можно использовать для изготовления желтых красок для шерсти. Луковицы («флорентийский» фенхель) можно нарезать и использовать в бутербродах или салатах.

Лен (Linum usitatissimum). Однолетник с прямостоячими стеблями и узкими серовато-зелеными листьями.Голубые округлые цветки образуют круглые семенные коробочки диаметром 3/8 дюйма. Плоско-овальные семена, используемые в хлебе, обжаренные как заменитель кофе или для приготовления чая. Лен из волокон используется для изготовления полотна.

Чеснок (Allium sativum). Холодостойкое, выносливое многолетнее растение, достигающее 2 футов в высоту. Образует сегментированные луковицы с плоскими цельными листьями. Луковицы состоят из 5-16 зубчиков, заключенных в белую или пурпурную пергаментную внешнюю оболочку. Предпочитает хорошо дренированную, богатую почву и полное солнце до полутени.Используется как антибиотик и как приправа для придания аромата различным продуктам, включая масло с травами, запеканки, тушеные блюда, супы, мясо, рыбу, птицу, соленья и уксусы.

Шандра (Marrubium vulgare). Многолетнее растение, достигающее в высоту от 2 до 3 футов. Стебли квадратной формы, пушистые и пушистые. Любит глубокие, супесчаные почвы и полное солнце. Используется в конфетах и ​​чаях, чтобы успокоить кашель.

Иссоп (Hyssopus officinalis). Компактный многолетник высотой от 2 до 3 футов.Прямостоячие квадратные стебли очень ароматны. Стебли оканчиваются цветками от синего до пурпурного, собранными в шипы. Цветы можно использовать для приготовления мягкого отхаркивающего чая. Листья и цветки мяты используются для ароматизации супов, салатов, тушеных блюд и птицы. Получается отличное декоративное растение.

Лаванда, английский (Lavandula angustifolia). Густой многолетний кустарник, вырастающий до 3 футов в высоту. Фиолетовые цветки встречаются в кистях. Предпочитает хорошо дренированную супесчаную почву и полное солнце. Обычно размножается черенками, но может быть выращен из семян, которым требуется 30 дней для прорастания при температуре 65 ° F или выше.Семена следует хранить во влажном состоянии в холодильнике в течение трех дней до прорастания. Листья и цветы можно использовать в качестве приправы и для чая. Также можно использовать в венках, композициях из сухих цветов, пакетиках и попурри. Отличный декоративный элемент в саду. Другие популярные виды лаванды включают Spike Lavender (Lavandula latifolia) и (Lavandula intermedia) .

Мелисса лимонная (Melissa officinalis). Многолетнее растение с квадратными стеблями.Достигает высоты 2 футов. Предпочитает хорошо дренированную почву и полное солнце до тени. Трубчатые цветки от белого до желтоватого цвета собраны в соцветия в пазухах листьев. Свежие листья используются в салатах, овощах, птице, начинке, пунше и рыбе. Сушеные стебли и листья используются в чае.

Любисток (Levisticum officinale). Многолетнее растение с полыми ребристыми стеблями, похожее на сельдерей, вырастающее до 5 футов в высоту. Предпочитает плодородную, хорошо дренированную почву и полное солнце до полутени.Его листья со вкусом сельдерея используются свежими в салатах или сушеными в супах, тушеных блюдах и соусах. Стебли можно засахаривать или использовать свежими в салатах. Семена можно измельчать или использовать целиком для маринования, сырных паст, соусов и салатов.

Майоран (душица майорана). Нежный многолетник, обычно размножаемый как однолетник. Квадратные кустистые стебли обычно покрыты волосками. Достигает высоты 1 фута. Узловатые бутоны дают маленькие цветки от белого до розового цвета. Предпочитает супесчаную почву и полное солнце до полутени.Семена прорастают в течение 25 дней при температуре 65 ° F. Также называемый сладкий майоран, листьев и цветов можно использовать в свежем или сушеном виде с мясом, рыбой, птицей, салатами, яйцами, тушеным мясом, супами и овощами.

Монетный двор (Mentha spp.). Многолетнее растение с квадратными стеблями и раскидистыми корнями. Мята вырастает до высоты 2 футов. Крошечные цветки от фиолетового до белого цвета встречаются в верхушечных колосках. Обычно размножается вегетативными черенками. Используется для успокоения расстройства желудка и снятия мышечных спазмов. Листья используются в желе, соусах, чаях и для ароматизации различных конфет.Многочисленные виды с различными запахами. К более популярным мятам относятся мята колосистая (M. spicata), мята перечная (Mx piperita) и мята яблочная (M. suaveolens).

Горчица (Brassica spp.) Однолетник с разветвленными стеблями и желтыми цветками. Предпочитает хорошо дренированные, от нейтральных до щелочных почв. Молодые листья горчицы коричневой (Brassica juncea ) и горчицы черной (Brassica nigra) обладают острым вкусом и используются для ароматизации салатов.Семена выращивают для приготовления горчичного порошка.

Настурция (Tropaeolum majus). Низкорослый однолетник, достигающий 1 фута в высоту. Листья блюдцевидные, цветки от красных до желтых. Предпочитает влажную, хорошо дренированную почву и полное солнце. Выращен из семян, посаженных ранней весной. Свежие листья и цветки придают перечный вкус салатам. Отличный декоративный элемент в саду

Лук репчатый (Allium cepa). Обычно считается двулетним растением, которое размножают семенами, отводками или рассадой.Образует луковицу с полыми листьями. Предпочитает богатые, хорошо дренированные влажные почвы и полное солнце. Вяленую луковицу употребляют сырой, пареной, вареной, фаршированной, жареной, в супы и рагу и с тушеными овощами.

Душица (душица обыкновенная). Многолетник на древесной основе с квадратными пурпурно-коричневыми опушенными стеблями. Растения могут варьироваться от прямостоячих до раскидистых, с пурпурно-розовыми или белыми цветками. Душица греческая (Origanum vulgare subsp. hirtum) — один из самых популярных в кулинарии сортов с ярко-зелеными листьями и белыми цветками.Листья используются для ароматизации томатных соусов, сыра, яиц, пирогов с заварным кремом, овощей, говядины, свинины, птицы, бобов и моллюсков. Сухие цветы также можно использовать в цветочных композициях.

Петрушка (Petroselinum crispum). Двухлетнее растение, достигающее высоты 1 1/2 фута. Листовые пластинки могут быть плоскими (итальянский) или закрученными, в зависимости от сорта. Предпочитает плодородную, хорошо дренированную, влажную почву и полное солнце до полутени. Замочите семена в воде и проращивайте при температуре 70 ° F в течение 25 дней до появления всходов.Листья и стебли используются как украшение салатов и как приправа. Петрушка является отличным источником витамина С, кальция и железа.

Портулак (Portulaca oleracea). Однолетник с раскидистым толстым стеблем и мясистыми листьями до 1 1/4 дюйма в длину. Маленькие желтые цветы. Предпочитает хорошо дренированные почвы и полное солнце до полутени. Богатый источник омега-3 жирных кислот. Сырые листья используются в салатах или готовятся как овощи.

Роза (Rosa spp.). Листопадный многолетник с колючими стеблями, обычно выращиваемый ради декоративных цветов.Предпочитает хорошо дренированные почвы и полное солнце до полутени. Терпкие, похожие на клюкву плоды шиповника являются богатым источником витамина С. Используются в чаях, желе, вине и кексах. Лепестки популярны в попурри и пакетиках.

Розмарин (Rosmarinus officinalis). Многолетнее вечнозеленое растение высотой от 2 до 5 футов в зависимости от сорта. Имеет зеленые игольчатые листья и бледно-голубые цветы. Обычно растения размножают черенками или отводками. Можно размножать семенами, но прорастание очень медленное (25 дней при 65°F).Листья используются для чая и в качестве ароматизатора для говядины и свинины. Популярен в пейзажах xeriscape.

Шалфей (Шалфей лекарственный). Выносливое многолетнее растение высотой 2 1/2 фута с одревесневающими стеблями и цветками от белого до пурпурного цвета. Листья на вид галечные, серовато-зеленого цвета с бархатистой текстурой. Семенам требуется 20 дней при температуре 70 ° F, чтобы прорасти. Листья используются для ароматизации супов, тушеных блюд, колбас, жареного мяса, птицы, свинины и овощей. Привлекает пчел и прекрасно украшает сад.

Кровохлебка салатная (Poterium sanguisorba). Многолетник с рыхлым наростом из перистых листьев, с 4-12 парами листочков. Предпочитает хорошо дренированную почву и полное солнце до полутени. Молодые листья по вкусу напоминают огурец, их можно использовать в салатах, маслах и в качестве гарниров. Семена можно использовать в сырных пастах и ​​уксусах.

Чабер (Satureja spp.). Наиболее популярны виды S. hortensis (чабер летний) и S.montana (зимний чабер). Чабер летний – однолетник с пушистыми стеблями. Чабер зимний – полувечнозеленый многолетник с одревесневающим основанием, образующий компактный куст. Оба достигают высоты 1 1/2 фута и предпочитают полное солнце. Зимний чабер обладает сильным ароматом, а летний чабер имеет чуть более сладкий аромат. Оба используются в качестве приправы для ароматизации бобов, супов, яиц, капусты и других овощей. Летний чабер можно использовать как чай, а также для придания аромата травяным маслам и уксусам.

Подсолнечник (Helianthus annuus). Однолетник с толстыми, прямостоячими, опушенными стеблями и крупными яйцевидными листьями. Крупные цветки, похожие на маргаритки, имеют цвет от желтого до оранжевого. Семена можно есть сырыми, жареными или добавлять в печенье, выпечку, конфеты или хлеб. Масло, используемое для приготовления пищи или в салатах.

Эстрагон (Artemisia dracunculus). Многолетнее растение, достигающее 2 футов в высоту. Листья очень ароматные. Предпочитает хорошо дренированные, плодородные, супесчаные почвы и полную или полутень. Используйте свежие листья экономно в салатах или комбинируйте с различными французскими соусами.Также используется для придания аромата мясу, рыбе, птице, различным овощам, уксусам, супам, сырам, яйцам и травяным маслам.

Чабрец (Thymus vulgaris). Многолетнее растение, достигающее высоты от 12 до 19 дюймов. Многоветвистый, ароматный кустарник с цветками от сиреневого до розового цвета. Предпочитает супесчаную почву и полное солнце до полутени. Семена следует высевать в помещении при температуре 70 ° F для оптимального прорастания, а затем пересаживать на постоянное место. Часто используется для ароматизации лекарств от кашля. Листья используются в салатах в качестве гарнира и как приправа к птице, рыбе, говядине, баранине, супам, маслам с травами, уксусам, бобам и овощам.Существует множество различных видов и сортов, которые различаются по форме, цвету и аромату.


Чтобы найти дополнительные ресурсы для вашего бизнеса, дома или семьи, посетите Колледж сельскохозяйственных, потребительских и экологических наук в Интернете по адресу pubs.nmsu.edu/.

Содержание публикаций может быть свободно воспроизведено с соответствующим цитированием в образовательных целях. Все остальные права защищены. Чтобы получить разрешение на использование публикаций в других целях, обращайтесь по адресу [email protected] или авторов, перечисленных в публикации.

Государственный университет Нью-Мексико является работодателем и преподавателем, предоставляющим равные возможности/позитивные действия. NMSU и Министерство сельского хозяйства США сотрудничают.

Перепечатано и распространено в электронном виде в ноябре 2004 г., Лас-Крусес, Нью-Мексико.


Растительные добавки: что нужно знать перед покупкой

Травяные добавки: что нужно знать перед покупкой

Правила гарантируют, что травяные добавки соответствуют производственным стандартам, но не являются гарантией эффективности.Сделайте свою домашнюю работу, прежде чем купить.

Персонал клиники Майо

Эхинацея для профилактики простуды. Гинкго для улучшения памяти. Травяные средства не новы — растения использовались в лечебных целях на протяжении тысячелетий.

Но травяные добавки, как правило, не подвергались такому же научному изучению и не регулируются так строго, как лекарства. Тем не менее, травы и растительные продукты, в том числе те, которые помечены как «натуральные», могут оказывать сильное воздействие на организм.

Перед покупкой важно узнать о потенциальных преимуществах и побочных эффектах травяных добавок.Обязательно поговорите со своим врачом, особенно если вы принимаете какие-либо лекарства, имеете хронические проблемы со здоровьем, беременны или кормите грудью.

Регулируются ли травяные добавки?

Травяные добавки регулируются Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), но не так строго, как лекарства, отпускаемые по рецепту или без рецепта (OTC). Они относятся к категории пищевых добавок.

Производителям пищевых добавок не требуется одобрение FDA для продажи своей продукции, но они должны:

  • Убедитесь, что их добавки не содержат загрязнителей и что на них есть точная маркировка.
  • Проведите исследование в поддержку заявлений о том, что продукт восполняет дефицит питательных веществ или поддерживает здоровье, и включите заявление об отказе от ответственности, что FDA не оценивало утверждение.
  • Избегайте конкретных медицинских утверждений. Например, компания не может сказать: «Эта трава снижает частоту мочеиспускания из-за увеличенной простаты». FDA может принимать меры против компаний, которые делают ложные или необоснованные заявления о продаже своих добавок.

Эти правила гарантируют, что:

  • Травяные добавки соответствуют определенным стандартам качества
  • FDA может удалить опасные продукты с рынка

Однако правила не гарантируют, что травяные добавки безопасны для любого человека.

Кому противопоказаны растительные добавки?

Травяные продукты могут представлять непредвиденный риск, поскольку многие добавки содержат активные ингредиенты, оказывающие сильное воздействие на организм. Например, прием комбинации растительных добавок или использование добавок вместе с отпускаемыми по рецепту лекарствами может привести к вредным и даже опасным для жизни последствиям.

Особенно важно поговорить с врачом о растительных добавках, если:

  • Вы принимаете рецептурные или безрецептурные препараты .Некоторые травы могут вызывать серьезные побочные эффекты при смешивании с такими лекарствами, как аспирин, препараты для разжижения крови и лекарства от кровяного давления.
  • Вы беременны или кормите грудью. Лекарства, которые могут быть безопасными для вас во взрослом возрасте, могут быть вредны для вашего ребенка.
  • Вам предстоит операция. Многие травяные добавки могут повлиять на успех операции. Некоторые из них могут снизить эффективность анестезии или вызвать опасные осложнения, такие как кровотечение.
  • Вам меньше 18 лет или больше 65 лет.Немногие травяные добавки были испытаны на детях или были установлены безопасные дозы для детей. И пожилые люди могут метаболизировать лекарства по-разному.

Откуда вы знаете, что содержится в травяных добавках?

FDA требует, чтобы этикетки с добавками содержали следующую информацию:

  • Наименование дополнения
  • Название и адрес производителя или дистрибьютора
  • Полный список ингредиентов
  • Размер порции, количество и активный ингредиент

Если вы что-то не понимаете на этикетке, попросите вашего врача или фармацевта объяснить.

Простым способом сравнения ингредиентов в продуктах является использование базы данных этикеток пищевых добавок, которая доступна на веб-сайте Национального института здравоохранения США. Вы можете искать продукты по торговой марке, использованию, активному ингредиенту или производителю.

Как узнать, верны ли заявления о добавках?

Производители растительных добавок несут ответственность за то, чтобы заявления, которые они делают о своей продукции, не были ложными или вводящими в заблуждение и подкреплялись надлежащими доказательствами.Но они не обязаны представлять эти доказательства в FDA .

Так что будьте разумным потребителем. Не полагайтесь только на маркетинг продукта. Ищите объективную, основанную на исследованиях информацию для оценки заявлений о продукте.

Чтобы получить достоверную информацию о добавке:

  • Спросите своего врача или фармацевта. Даже если они не знают о конкретной добавке, они могут указать вам на последние медицинские рекомендации о ее использовании и рисках.
  • Ищите результаты научных исследований. Два хороших источника в США — это Национальный центр дополнительного и интегративного здоровья и Управление пищевых добавок. У обоих есть веб-сайты, которые помогают потребителям сделать осознанный выбор пищевых добавок.
  • Обратитесь к производителю. Если у вас есть вопросы по конкретному продукту, позвоните производителю или дистрибьютору. Попросите поговорить с кем-нибудь, кто может ответить на вопросы, например, какие данные есть у компании для обоснования заявлений о продукте.

Советы по безопасности при использовании травяных добавок

Если вы сделали домашнее задание и планируете попробовать травяную добавку, не рискуйте, следуя этим советам:

  • Следуйте инструкциям. Не превышайте рекомендуемые дозы и не принимайте дольше, чем рекомендуется.
  • Следите за тем, что вы принимаете. Запишите, что вы принимаете — и сколько, как долго — и как это влияет на вас. Прекратите принимать добавку, если она не эффективна или не соответствует вашим целям.
  • Выбирайте марку с умом. Придерживайтесь брендов, которые были протестированы независимыми источниками, такими как ConsumerLab.com, U.S. Pharmacopeia и NSF International.
  • Проверка предупреждений и рекомендаций. FDA содержит список добавок, которые находятся на рассмотрении регулирующих органов или которые, как сообщается, вызывают побочные эффекты. Периодически проверяйте наличие обновлений на веб-сайте FDA .

Получите самую свежую медицинскую информацию от экспертов Mayo Clinic.

Зарегистрируйтесь бесплатно и будьте в курсе научных достижений, советов по здоровью и актуальных тем, связанных со здоровьем, таких как COVID-19, а также экспертных знаний по управлению здоровьем.

Узнайте больше об использовании данных Mayo Clinic.

Чтобы предоставить вам наиболее актуальную и полезную информацию, а также понять, какие информация полезна, мы можем объединить вашу электронную почту и информацию об использовании веб-сайта с другая информация о вас, которой мы располагаем.Если вы пациент клиники Майо, это может включать защищенную информацию о здоровье. Если мы объединим эту информацию с вашей защищенной медицинской информации, мы будем рассматривать всю эту информацию как информацию и будет использовать или раскрывать эту информацию только так, как указано в нашем уведомлении о практики конфиденциальности. Вы можете отказаться от получения сообщений по электронной почте в любое время, нажав на ссылка для отписки в письме.

Подписывайся!

Спасибо за подписку

Наш электронный информационный бюллетень Housecall будет держать вас в курсе последней медицинской информации.

Извините, что-то пошло не так с вашей подпиской

Повторите попытку через пару минут

Повторить попытку

Ян.09, 2021 Показать ссылки
  1. Пищевые добавки: что нужно знать. Управление пищевых добавок. https://ods.od.nih.gov/pubs/DS_WhatYouNeedToKnow.pdf. По состоянию на 28 декабря 2020 г.
  2. Разумное использование пищевых добавок. Национальный центр дополнительного и интегративного здоровья. https://nccih.nih.gov/health/using-dietary-supplements-wisely/. По состоянию на 28 декабря 2020 г.
  3. СпроситеMayoExpert. Интегративная медицина (комплементарная и альтернативная медицина). Клиника Мэйо, 2019.
  4. Сапер РБ. Обзор фитотерапии и пищевых добавок. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 28 декабря 2020 г.
  5. База данных этикеток пищевых добавок (DSLB). Управление пищевых добавок. https://ods.od.nih.gov/Research/Dietary_Supplement_Label_Database.aspx. По состоянию на 28 декабря 2020 г.
  6. Советы для пользователей пищевых добавок. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. https://www.fda.gov/food/information-consumers-using-dietary-supplements/tips-dietary-supplement-users.По состоянию на 28 декабря 2020 г.
Подробнее

.

В чем разница между специями и травами?

Заметили, что мы храним все наши приправы в «шкафу для специй» и не называем его шкафом для «приправ и специй»? Итак, в чем разница между специями и травами? Все дело в частях растения! Читайте дальше, чтобы узнать больше о том, что находится в вашем шкафу для специй, и о том, как лучше всего использовать травы и специи в кулинарии.

Травы и специи происходят из разных частей растения

  • Трава – это зеленая листовая часть растения. Примерами являются базилик, розмарин, шалфей, тимьян, петрушка и орегано.
  • Пряность может быть получена из корня, стебля, семени, плода, цветка или коры дерева или растения. Примерами являются корица, имбирь, черный перец, звездчатый анис и куркума.

Тем не менее, растение может одновременно содержать и траву, и специю!

  • Классический пример – кинза и кориандр.Кинза — это ароматный лист растения Coriandrum sativum , а кориандр — это семена того же растения.
  • Укроп также дает семена, которые используются в качестве специи, а листья используются в качестве травы.

Цельные специи сохраняют свой вкус и эффективность значительно дольше, чем травы

Цельные специи, такие как палочки корицы, ягоды душистого перца и гвоздика и другие, являются целыми и неповрежденными, а не измельченными или измельченными. Эти типы цельных специй сохранят свой вкус и эффективность намного дольше, чем травы или молотые специи.

В тот момент, когда специи или травы измельчаются, площадь их поверхности увеличивается и подвергается воздействию кислорода. При измельчении высвобождаются эфирные масла специй, и то, что подвергается воздействию воздуха, начнет быстрее разрушаться и терять свою эффективность гораздо быстрее.

Вот почему лучше всего покупать специи целиком, правильно хранить их вдали от источников тепла, света и воздуха и измельчать прямо перед тем, как их использовать.


Как использовать травы и специи в кулинарии

Приготовление пищи с использованием трав и специй требует разных методов.

  • Травы, свежие или сушеные, имеют более нежный вкус и состав, чем специи. Во-первых, травы можно использовать в свежем виде, а специи всегда используют в сушеном виде. Бывают случаи, когда свежие травы предпочтительнее сушеных, например, в соусе песто из базилика или в салате табуле из свежей петрушки. При использовании сушеных трав обычно оптимально добавлять их ближе к концу приготовления, чтобы максимально усилить их аромат.
  • Специи, с другой стороны, могут выдерживать более длительное время приготовления и часто улучшаются путем сухой обжарки и добавления в начале процесса приготовления.


Травы и специи растут в разных климатических условиях и регионах

Из сотен специй, которые могли бы заполнить наши шкафы для специй, лишь небольшая горстка может утверждать, что они произошли в Западном полушарии. Душистый перец с Ямайки, стручки ванили из Мексики и перец чили из Америки — три самых популярных и влиятельных продукта на кухнях всего мира. Большинство специй, которые мы используем сегодня, растут в более тропических или субтропических регионах, таких как Средиземноморье, Юго-Восточная Азия и Индия.

Травы, которые также популярны в тропических регионах, могут выращиваться в более умеренном и часто засушливом климате и в изобилии встречаются в Северной Америке, Мексике и Центральной Америке.

Откуда у нас обычный черный перец? Узнайте все о черном перце, в том числе о его истории, пользе для здоровья и даже о том, как он способствовал исследованию Америки европейцами.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.