Обширная группа жироподобных веществ. Контрольная работа по биологии на тему «органические вещества»

1. Какие жироподобные вещества вам известны?

Холестерин, эфиры, воска и др.

2. Какие продукты питания богаты жирами?

Источником жира являются растительные масла, мясо, рыба, яйца, молоко и молочные продукты, шоколад, орехи.

3. Какова роль жиров в организме?

Жиры в живых организмах являются главным типом запасных веществ и основным источником энергии.

Вопросы

1. Какие вещества относятся к липидам?

Липиды — обширная группа жироподобных веществ, нерастворимых в воде.

2. Какое строение имеет большинство липидов?

Большинство липидов состоит из высокомолекулярных жирных кислот и трё-хатомного спирта глицерина.

3. Какие функции выполняют липиды?

Одна из функций липидов — энергетическая. У позвоночных животных примерно половина энергии, потребляемой клетками в состоянии покоя, образуется за счёт окисления жиров.

Жиры могут использоваться также в качестве источника воды (при окислении 1 г жира образуется более 1 г воды).

Благодаря низкой теплопроводности липиды выполняют защитные функции, т. е. служат для теплоизоляции организмов. Например, у многих позвоночных животных хорошо выражен подкожный жировой слой, что позволяет им жить в условиях холодного климата, а у китообразных он играет ещё и другую роль — способствует плавучести.

Липиды выполняют и строительную функцию, так как нерастворимость в воде делает их важнейшими компонентами клеточных мембран.

Липидам присуща регуляторная функция. Многие гормоны (например, коры надпочечников, половые) являются производными липидов.

4. Какие клетки и ткани наиболее богаты липидами?

Наиболее богаты липидами клетки семян некоторых растений и жировой ткани животных.

Задания

Проанализировав текст параграфа, объясните, почему многие животные перед зимой, а проходные рыбы перед нерестом стремятся накопить побольше жира. Приведите примеры животных и растений, у которых это явление наиболее ярко выражено. Всегда ли излишки жира полезны для организма? Обсудите эту проблему в классе.

Многие животные делают запасы питательных веществ в своем теле. Это хороший способ пережить трудные времена.

Млекопитающие, впадающие в зимнюю спячку такие как сурки, осенью съедают огромное количество орехов и другой богатой калориями пищи. Хотя зимой обмен веществ у них замедляется, им нужна энергия, чтобы поддерживать жизнь в своем организме.

Перед зимней спячкой значительно толстеют и ежи, и бурые медведи, а также и все летучие мыши.

Зимняя спячка бурых медведей является лёгким оцепенением. В природе летом медведь накапливает толстый слой подкожного жира и непосредственно перед наступлением зимы устраивается в своей берлоге для зимней спячки. Обычно берлога покрывается снегом, так что внутри значительно теплее, чем снаружи. Во время спячки, накопленные жировые запасы используются организмом медведя и как источник питательных веществ, а также предохраняют животное от замерзания.

Киты во время летней охоты в богатых пищей водах Арктики и Антарктики накапливают под кожей толстый слой жира. Этот жир, составляющий почти половину их веса, обеспечивает китов энергией на зиму, которую они проводят в бедных запасами пищи водах тропических регионов.

У рыб накопленный жир — источник энергии во время нереста.

Однако эти резервы не должны слишком влиять на подвижность животного, чтобы оно не стало жертвой врагов.

У человека излишки жиров образуют жировые депо и организм всегда может использовать их, как источник энергии при охлаждении, при голодании, при больших физических нагрузках. Важно помнить о том, что потребление чрезмерного количества жиров ведет к сердечно-сосудистым заболеваниям, а также к избыточному весу.

1. Какие жироподобные вещества вам известны?

Холестерин, эфиры, воска и др.

2. Какие продукты питания богаты жирами?

Источником жира являются растительные масла, мясо, рыба, яйца, молоко и молочные продукты, шоколад, орехи.

3. Какова роль жиров в организме?

Жиры в живых организмах являются главным типом запасных веществ и основным источником энергии.

Вопросы

1. Какие вещества относятся к липидам?

Липиды — обширная группа жироподобных веществ, нерастворимых в воде.

2. Какое строение имеет большинство липидов?

Большинство липидов состоит из высокомолекулярных жирных кислот и трё-хатомного спирта глицерина.

3. Какие функции выполняют липиды?

Одна из функций липидов — энергетическая. У позвоночных животных примерно половина энергии, потребляемой клетками в состоянии покоя, образуется за счёт окисления жиров.

Жиры могут использоваться также в качестве источника воды (при окислении 1 г жира образуется более 1 г воды).

Благодаря низкой теплопроводности липиды выполняют защитные функции, т. е. служат для теплоизоляции организмов. Например, у многих позвоночных животных хорошо выражен подкожный жировой слой, что позволяет им жить в условиях холодного климата, а у китообразных он играет ещё и другую роль — способствует плавучести.

Липиды выполняют и строительную функцию, так как нерастворимость в воде делает их важнейшими компонентами клеточных мембран.

Липидам присуща регуляторная функция. Многие гормоны (например, коры надпочечников, половые) являются производными липидов.

4. Какие клетки и ткани наиболее богаты липидами?

Наиболее богаты липидами клетки семян некоторых растений и жировой ткани животных.

Задания

Проанализировав текст параграфа, объясните, почему многие животные перед зимой, а проходные рыбы перед нерестом стремятся накопить побольше жира. Приведите примеры животных и растений, у которых это явление наиболее ярко выражено. Всегда ли излишки жира полезны для организма? Обсудите эту проблему в классе.

Многие животные делают запасы питательных веществ в своем теле. Это хороший способ пережить трудные времена.

Млекопитающие, впадающие в зимнюю спячку такие как сурки, осенью съедают огромное количество орехов и другой богатой калориями пищи. Хотя зимой обмен веществ у них замедляется, им нужна энергия, чтобы поддерживать жизнь в своем организме.

Перед зимней спячкой значительно толстеют и ежи, и бурые медведи, а также и все летучие мыши.

Зимняя спячка бурых медведей является лёгким оцепенением. В природе летом медведь накапливает толстый слой подкожного жира и непосредственно перед наступлением зимы устраивается в своей берлоге для зимней спячки. Обычно берлога покрывается снегом, так что внутри значительно теплее, чем снаружи. Во время спячки, накопленные жировые запасы используются организмом медведя и как источник питательных веществ, а также предохраняют животное от замерзания.

Киты во время летней охоты в богатых пищей водах Арктики и Антарктики накапливают под кожей толстый слой жира. Этот жир, составляющий почти половину их веса, обеспечивает китов энергией на зиму, которую они проводят в бедных запасами пищи водах тропических регионов.

У рыб накопленный жир — источник энергии во время нереста.

Однако эти резервы не должны слишком влиять на подвижность животного, чтобы оно не стало жертвой врагов.

У человека излишки жиров образуют жировые депо и организм всегда может использовать их, как источник энергии при охлаждении, при голодании, при больших физических нагрузках. Важно помнить о том, что потребление чрезмерного количества жиров ведет к сердечно-сосудистым заболеваниям, а также к избыточному весу.

Вариант 1.

1.Какое вещество относится к моносахаридам:

А) сахароза

Б) глюкоза

В) крахмал

Г) мальтоза

2.Основная функция углеводов:

А) строительная

Б) энергетическая

В) регуляторная

Г) запасающая

3.Обширная группа жироподобных веществ, нерастворимых в воде:

Б) липиды

В) углеводы

4.Сколько энергии выделяется при расщеплении 1 г углеводов:

5.Какие полисахариды характерны для растительной клетки:

А) целлюлоза

Б) гликоген

6. Какое химическое вещество входит в состав молекулы жира:

А) аминокислота

Б) глицерин

В) глюкоза

7. К органическим веществам клетки относят…

А) Белки, липиды, углеводы, нуклеиновые кислоты

Б) Минеральные соли, липиды, углеводы, нуклеиновые кислоты

В) Белки, липиды, углеводы, диполи воды

Г) Белки, липиды, углеводороды, нуклеиновые кислоты

8. Воск растений и животных, является производным …

А) Углеводов

Б) Липидов

В) Белков

Г) Нуклеиновых кислот

9. Липиды – это …

А) Растворимые в воде органические вещества

Б) Активные в воде неорганические вещества

В) Нерастворимые в воде органические вещества

Г) Растворимые в воде неорганические вещества

10. Крахмал, гликоген, целлюлозу относят к …

А) Полисахаридам

Б) Моносахаридам

В) Дисахаридам

Г) Простым углеводам

Тест по теме: «ОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА КЛЕТКИ».

Вариант 2.

1.Какое вещество относится к дисахаридам:

А) сахароза

Б) глюкоза

В) крахмал

Г) гликоген

2.Основная функция жиров:

А) строительная

Б) энергетическая

В) регуляторная

Г) запасающая

3. Сколько энергии выделяется при расщеплении 1 г жира:

4.Какие полисахариды характерны для животной клетки:

А) целлюлоза

Б) гликоген

В) крахмал

5. Какое соединение является мономером крахмала:

А) жирные кислоты

Б) аминокислоты

В) глюкоза

Г) глицерин

6. Какие химические вещества входит в состав молекулы жира:

А) аминокислота

Б) жирные кислоты

В) глюкоза

7. Общую формулу С n (Н 2О) m имеют

А) Углеводы

Б) Липиды

Г) Нуклеиновые кислоты

8. Примером моносахаридов служит…

А) Глюкоза

Б) Целлюлоза

В) Крахмал

Г) Сахароза

9. Мальтозу, лактозу, сахарозу относят к …

А) Полисахаридам

Б) Моносахаридам

В) Дисахаридам

Г) Сложным углеводам

10. Жиры и масла входят в группу …

А) Простых углеводов

Б) Нуклеотидов

В) Сложных углеводов

Г) Нейтральных жиров

Кроссворд «Липиды»

1. Одна из основных функций липидов.
2. Налёт, на различных частях растений препятствующий лишнему испарению воды.
3. Функция липидов, служащая для теплоизоляции организма.
4. Обширная группа жиров и жироподобных веществ, которые содержатся во всех живых клетках.
5. Липиды, не содержащие жироподобных кислот и имеющие особую структуру.
6. Функция, когда многие производные липидов участвуют в обменных процессах.
7. Сложные эфиры, образуемые жирными кислотами и многоатомными спиртами.
8. Липиды, сходные с жирами, но в их молекуле один или два остатка жирных кислот замещены остатками фосфорной кислоты.
9. Наиболее простые и широко распространенные липиды.
10. Функция жирового слоя у китообразных, обитающих в холодном климате.
11. Основное запасающее вещество у некоторых растений.

Кроссворд «Углеводы»

1. Сложные углеводы.

2. Молочный сахар.

5. Простые углеводы.

8. Солодовый сахар.

10. Углеводы, или…

1. Сложные углеводы.

2. Молочный сахар.

3. Один из моносахаридов, имеющий наибольшее значение для живого организма.

4. Основной структурный элемент клетки, регулирующий протекающие в ней процессы.

5. Простые углеводы.

6. Основная функция углеводов.

7. Полисахарид, входящий в состав клеточных стенок некоторых простейших, грибов, членистоногих.

8. Солодовый сахар.

9. Одна из основных групп органических соединений. Они входят в состав клеток всех живых организмов.

10. Углеводы, или…

11. Цепь, состоящая из многочисленных звеньев – мономеров.

Контрольная работа № 1

Первый вариант

1. Какое вещество относится к моносахаридам:

А) сахароза Б) глюкоза В) крахмал Г) мальтоза

2. Основная функция углеводов:

3. Обширная группа жироподобных веществ, нерастворимых в воде:

4 .Сколько энергии выделяется при расщеплении 1 г углеводов:

А)17,6 кДж Б) 36,9 кДж

5 .Какие полисахариды характерны для растительной клетки:

А) целлюлоза Б) гликоген В) хитин

6). Какие соединения являются мономерами белка:

7. ДНК в составе нуклеотидов не содержит:
А) рибозу Б) тимин В) урацил

8. Посредством какой химической связи соединены между собой аминокислоты в молекуле белка первичной структуры:

9. Какое химическое вещество входит в состав молекулы жира:

А) аминокислота Б) глицерин В) глюкоза

10. Соответствие А-Т, Г-Ц, А-У называется:
А) транскрипцией Б) редупликацией В) комплементарностью

    Неорганические вещества клетки?

    Какие органические соединения являются биополимерами?

    Мономеры ДНК?

    Виды РНК?

    Функции жиров в клетке?

    Какая связь называется пептидной?

    В каких соединениях имеется водородная связь?

    Ферменты?

Написать определения: б иологически активные вещества, гормоны,

Антибиотики.

Решить задачи

1.Сколько содержится нуклеотидов аденина (А), тимина (Т), гуанина(Г) и цитозина (Ц) во фрагменте молекулы ДНК, если в нём обнаружено 1200 нуклеотидов цитозина, что составляет 20% от общего количества нуклеотидов в этом фрагменте ДНК?

ГГАТЦТАААЦАТ. Определите последовательность нуклеотидов на

Контрольная работа № 1

Второй вариант

1. Какое вещество относится к дисахаридам:

А) сахароза Б) глюкоза В) крахмал Г) гликоген

2. Основная функция жиров:

А) строительная Б) энергетическая В) регуляторная Г) запасающая

3. Обширная группа органических веществ, имеющих первостепенное значение:

А) белки Б) липиды В) углеводы

4. Сколько энергии выделяется при расщеплении 1 г жира:

А)17,6 кДж Б) 36,9 кДж

5. Какие полисахариды характерны для животной клетки:

А) целлюлоза Б) гликоген В) крахмал

6. Какое соединение является мономером крахмала:

А) жирные кислоты Б) аминокислоты В) глюкоза Г) глицерин

7. Удвоение ДНК называют:
А) ренатурацией Б) регенерацией В) редупликацией

8. Посредством какой химической связи соединены между собой аминокислоты в молекуле белка вторичной структуры:

А) водородная Б) пептидная В) дисульфидная

9. Какие химические вещества входит в состав молекулы жира:

А) аминокислота Б) жирные кислоты В) глюкоза

10. Биологические катализаторы — это:
А) антигены Б) антитела В) ферменты

Дайте краткий ответ на вопрос.

    Органические вещества клетки?

    Строение нуклеотида.

    Функции воды в клетке?

    Третичная структура белка?

    Углеводы биополимеры?

    Макроэргическая связь?

    Гидрофильные вещества?

    Денатурация?

Написать определения: витамины, алкалоиды, нуклеиновые кислоты.

Решить задачи

1.Фрагмент молекулы ДНК содержит 440 гуаниновых нуклеотидов,

что составляет 22% от общего количества. Определите содержание

остальных нуклеотидов и длину этого фрагмента?

2.Фрагмент цепи ДНК имеет следующую последовательность:

ААГЦГТГГГТАТЦГА. Определите последовательность нуклеотидов на

второй цепи ДНК, иРНК. Определите последовательность аминокислот

во фрагменте молекулы белка, используя таблицу генетического кода.

Биология — 9

Для обсуждения

Ключевые слова

• биополимер
• моносахарид
• дисахарид
• полисахарид

Моносахариды легко растворяются в воде, сладки на вкус. Самыми распространенными в природе моносахаридами являются глюкоза, фруктоза, галактоза и входящие в состав нуклеиновых кислот и АТФ дезоксирибоза и рибоза.

При соединении двух моносахаридов образуется дисахарид. Дисахариды сходны по своим свойствам с моносахаридами — они также легко растворимы в воде и обладают сладким вкусом. К дисахаридам относятся свекловичный и тростниковый сахар (сахароза) и молочный сахар (лактоза).

При соединении большого количества моносахаридов образуются полисахариды. По мере возрастания числа моносахаридных звеньев в полисахаридной цепочке уменьшается их способность растворяться в воде и исчезает сладкий вкус. К полисахаридам относятся содержащиеся преимущественно в растительных клетках крахмал и целлюлоза, входящий в состав животных клеток гликоген, образующий наружный скелет насекомых хитин и др.

!

Продукты с высоким содержа-
нием целлюлозы оказывают
положительное влияние на
работу кишечника, желчных
путей, предотвращают застой
пищи в кишечнике. К таким
продуктам относятся капуста,
свекла, горох, отруби и др.
Вещество пектин также являет-
ся полисахаридом. Он содер-
жится в основном в мякоти
фруктов. Пектин обладает спо-
собностью абсорбировать
некоторые ядовитые вещества,
в том числе тяжелые металлы.
Большое количество этого
вещества содержится в тыкве.

Биологическая роль углеводов. Углеводы в организме играют в основном роль источника энергии. Процессы жизнедеятельности организма, такие как движение, секреция, биосинтез, свечение и др., происходят за счет энергии.

Эта энергия поставляется углеводами. При окислении углеводы расщепляются до углекислого газа и воды. При полном расщеплении 1г углеводов выделяется 17,6 кДж энергии.

Сравнение сиропа из топинамбура и сиропа цикория

Нерафинированные сиропы из различных растительных источников всё больше используются в продуктах здорового питания как ингредиенты для замены сахара и патоки, придания вкуса и аромата в печенье, мороженом, зерновых завтраках (батончики, гранола), в соусах, детском питании, молочных продуктах, десертах и т. д. Среди них овсяный сироп, сироп топинамбура, финиковый сироп, рисовый сироп, сироп цикория, сироп агавы, спельтовый сироп и т.д. Некоторые из них, в первую очередь овсяный сироп, может быть отличной основой для приготовления молока, либо использован в качестве топпинга (сладкого соуса) для различных блюд.

Помимо отличий во вкусовом профиле и интенсивности сладости эти сиропы отличаются способом производства, что является немаловажным фактором при выборе ингредиента.

В данной статье анализируются сравнительные характеристики сиропа топинамбура и сиропа цикория, поскольку оба этих растения являются источником инулина, растворимых пищевых волокон, обладающих многими полезными для здоровья человека свойствами. Свежий корень цикория может содержать от 13 до 23%[1], а клубни топинамбура до 8 до 13 % инулина от сырого веса[2], что является близкими значениями. Естественно предположить, что сиропы из топинамбура и цикория должны обладать сходными свойствами и быть взаимозаменяемыми. Несколько опережая текст статьи, скажем, что это не совсем так. Причиной является принципиальная разница в способе их производства.

Инулины представляют собой группу встречающихся в природе полисахаридов, вырабатываемых многими видами растений. Инулины относятся к классу пищевых волокон, известных как фруктаны. Инулин используется некоторыми растениями в качестве средства хранения энергии и обычно содержится в корнях или корневищах. С точки зрения химического строения, инулин представляет собой полимер, состоящий из молекул фруктозы, соединенных β (2,1) связями, иногда с остатком глюкозы на конце цепи. Степень полимеризации (DP) нативного инулина в среднем 10, варьируясь при этом от 2 до 60. Иногда фракции инулина с DP ниже 10 называют фруктоолигосахаридами или олигофруктозой.

Из-за того, что остатки фруктозы соединены в молекуле инулина β(2,1)-связью, он не переваривается ферментами пищеварительной системы человека, а поэтому относится не к углеводам, а к пищевым волокнам. Благодаря своему уникальному строению инулин обладает полезными для здоровья функциональным свойствам: пониженной калорийностью и пребиотическим эффектом. Он не имеет цвета и запаха и мало влияет на сенсорные характеристики пищевых продуктов, где используется как ингредиент. Сладость олигофруктозы Fibrulose F97 составляет примерно треть от сладости сахарозы, а ее профиль сладости очень похож на сахар. Нативный инулин Fibruline Instant слегка сладкий, а «длинный» инулин Fibruline XL с высокой степенью полимеризации – совершенно несладкий.

Растворимость нативного инулина в воде составляет около 10%, что совершенно недостаточно для приготовления из него сиропа. Как известно, сиропы должны обладать как минимум 75-85 % содержанием сухих веществ, чтобы быть стабильными при хранении. Для повышения растворимости инулина его подвергают частичному или полному гидролизу с помощью различных технологических приемов.

Для приготовления сиропа топинамбура в России традиционно используется уже десятки лет известный и описанный в литературе способ кислотного гидролиза, состоящий из нескольких этапов.[3],[4] На первом этапе клубни моют, чистят и измельчают. Затем с помощью горячей воды из полученной кашицы экстрагируют инулин. Полученный «сок» отфильтровывают и направляют в реактор, где при температуре от 80 до 134оС производится гидролиз содержащегося в нём инулина с помощью соляной, серной или органических кислот при рН 2,0. По окончании гидролиза раствор направляют в нейтрализатор, где кислоту нейтрализуют с помощью кальцинированной соды. В процессе кислотного гидролиза инулин полностью расщепляется, превращаясь во фруктозу. Далее полученный гидролизат с содержанием сухих веществ около 15% уваривают до 70–75%-ного сиропа, либо просто добавляют кристаллическую фруктозу до необходимого уровня сухих веществ. Готовый сироп топинамбура содержит 90–95% фруктозы и 5–10% глюкозы в расчете на сухое вещество. Данный способ получения сиропа из топинамбура является коммерчески выгодным и его можно применять, используя стандартное существующее оборудование, выпускаемое для крахмалопаточной промышленности. Сироп фруктозы, которым в сущности и является сироп топинамбура, обладает низким гликемическим индексом, не вызывает резкого увеличения уровня сахара в крови.

Однако данный способ производства сиропа топинамбура имеет существенные недостатки. Во-первых, наиболее важное вещество, содержащееся в клубнях топинамбура – инулин, подвергается полному гидролизу. Производители сиропа топинамбура предпочитают не сообщать потребителю, что инулина или олигофруктозы в сиропе нет, но, тем не менее, безосновательно заявляют о наличии у сиропа «пребиотических» и иных полезных свойств, которыми фруктоза совершенно не обладает.

Во-вторых, фруктоза – основной компонент сиропа топинамбура – относится к с моносахаридам, а, стало быть, сироп топинамбура не может быть позиционирован как продукт «без сахара», как это часто указывают на этикетке. Такая маркировка, согласно Техническому регламенту ТР ТС 022/2011[5] допускается только если в пищевом продукте сахара (сумма моно- и дисахаридов) составляют не более 0,5 г на 100 мл.

Третий недостаток кислотного способа производства сиропа топинамбура, возможно, требует наибольшего внимания людей, серьезно относящихся к своему питанию. Он состоит в том, что в ходе подобного технологического процесса неизбежно образование опасных побочных веществ, загрязняющих конечный продукт, в частности ГМФ, о котором следует рассказать подробнее.

Органическое соединение, известное как 5-гидроксиметилфурфурол (ГМФ), образуется в мёде и в различных обработанных пищевых продуктах, когда сахара нагревают в кислой среде. Помимо режимов переработки, на образование ГМФ влияет соблюдение условий и срока хранения пищевого продукта, и поэтому содержание ГМФ и стало удачным показателем качества мёда. ГМФ легко всасывается из пищи через желудочно-кишечный тракт и после метаболизма в различные производные выводится с мочой. ГМФ и его метаболиты обладают целым рядом вредных для здоровья человека эффектов – мутагенным, генотоксическим, органотоксичным и ингибирующим действием на ферменты. Таким образом, ГМФ является промышленным загрязнителем, который с недавнего времени привлекает большое внимание ученых. В апреле 2018 года в авторитетном журнале Chemistry Central Journal опубликован обзор, где собрана обновленная информация, касающаяся образования ГМФ, процедур его обнаружения, стратегий смягчения последствий и воздействия ГМФ на медоносных пчел и здоровье человека.[6]

Концентрация ГМФ широко признана в качестве параметра для оценки свежести мёда, потому что это вещество обычно отсутствует (или присутствует только в очень небольших количествах) в свежем мёде, в то время как его концентрация имеет тенденцию повышаться во время промышленной обработки или из-за старения. Предыдущие исследования показали, что мёд, хранящийся при низких температурах или в свежем состоянии, имеет низкие или минимальные концентрации ГМФ, в то время как выдержанный или мёд, хранящийся при сравнительно более высокой или средней температуре, имеет высокие концентрации ГМФ. В дополнение к условиям хранения, использование металлических контейнеров также является критическим фактором, влияющими на уровни ГМФ. Следовательно, более высокая концентрация ГМФ указывает на плохие условия хранения или избыточный нагрев мёда. Международная комиссия Codex Alimentarius Standard установила максимальный предел для ГМФ в мёде в 40 мг/кг (с более высоким пределом в 80 мг/кг для мёда, происходящего из тропических регионов), чтобы гарантировать, что продукт не подвергался интенсивному нагреванию во время обработки и безопасен для потребления.[7] Действующий в Российской Федерации ГОСТ Р 54644-2011 устанавливает даже более жесткие требования к мёду по содержанию ГМФ — не более 25 мг/кг.[8]

ГМФ присутствует не только в мёде; он встречается в различных концентрациях в промышленно изготовленных пищевых продуктах, содержащих сахар: от хлопьев для завтрака, хлеба, молочных продуктов и фруктовых соков до ликеров. Поэтому содержание ГМФ считается одним из основных показателей качества многих продуктов.[9] Считается, что человек может суммарно из всех продуктов питания за сутки принимать от 30 до 150 мг ГМФ без особого вреда для здоровья. Однако безопасные уровни потребления ГМФ всё еще недостаточно четко определены и требуют дальнейшего внимательного изучения.[10]

Образование ГМФ в процессе кислотного гидролиза клубней топинамбура было обнаружено в 1985 году Toran-Diaz и соавторами. Они проводили исследование по использованию клубней топинамбура в качестве сырья для получения этилового спирта.[11] Оказалось, что ГМФ – побочный продукт кислотного гидролиза – резко подавлял рост бактерий на стадии брожения, что приводило к низкому выходу этанола. Ту же проблему в 2011 году обнаружила другая группа ученых, которые пытались получить биоэтанол из клубней топинамбура с помощью кислотного гидролиза и последующего сбраживания сусла с помощью традиционных дрожжей Saccharomyces cerevisiae.[12] Было установлено, что в зависимости от температуры, рН и времени гидролиза концентрация ГМФ в осахаренном сусле из клубней топинамбура может достигать чудовищной концентрации 1050 мг/л. Здесь следует отметить, что при производстве сиропа топинамбура сусло еще и уваривают до необходимого содержания сухих веществ, что неизбежно должно приводить к кратному увеличению концентрации ГМФ в продукте как из-за эффекта концентрирования, так и вследствие продолжительной термической обработки сусла в условиях остаточной кислотности.

К сожалению, существующая на сегодняшний день в России нормативная база не предполагает обязательного государственного надзора за содержанием ГМФ в сиропе топинамбура. Тем не менее, возможность контролировать этот показатель есть у предприятий, использующих данный ингредиент в производстве и ответственно относящихся к безопасности своей продукции. Качественная реакция Селиванова-Фиге позволяет даже в условиях производственной лаборатории с помощью несложного оборудования и реактивов контролировать содержание ГМФ. Проведение качественной реакции на ГМФ следует осуществлять по ГОСТ Р 52834, пункт 3.4.[13] Метод основан на образовании в кислой среде продукта взаимодействия ГМФ с резорцином, окрашенного в вишнево-красный цвет. Диапазон определения массовой доли ГМФ: не более 25,0 мг/кг – реакция отрицательная, не менее 25,0 мг/кг – реакция положительная.

Продолжение данной статьи об особенностях производства и отличиях сиропа цикория читайте в следующей публикации нашего блога.

Список литературы:


[1] Chicory Root Yield and Carbohydrate Composition is Influenced by Cultivar Selection, Planting, and Harvest Date Wilson, Robert; S; Y (2004). Crop Sci. 44 (3): 748–752. doi:10.2135/cropsci2004.0748.

[2] Quantification of Inulin Content in Selected Accessions of Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus L.). Brkljača, J.; Bodroža-Solarov, M.; Krulj, J.; Terzić, S.; Mikić, A.; Jeromela, A. Marjanović (2014). Helia. 37 (60). doi:10.1515/helia-2014-0009.

[3] Производство фруктозного сиропа из топинамбура кислотным способом. E. В. Ли, Г. М. Суслянок, О. С. Соколова. Аграрная Россия. 2017. № 2. УДК 635.24:664.162.72(045)

[4] Production of inulin and high-fructose syrup from jerusalem artichoke tuber, Helianthus tuberosus L. [2009]

Abozed, S.S. Abdelrashid, A. El-Kalyoub, M. Hamad, K.I. 417 Annals Agric. Sci., Ain Shams Univ., Cairo, 54(2), 417- 423, 2009

[5] Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» ТР ТС 022

[6] 5-Hydroxymethylfurfural (HMF) levels in honey and other food products: effects on bees and human health

Ummay Mahfuza Shapla, Md. Solayman, Nadia Alam, Md. Ibrahim Khalil, Siew Hua Gan. Chem Cent J. 2018; 12: 35. Published online 2018 Apr 4. doi: 10.1186/s13065-018-0408-3

[7] Alimentarius C. Revised codex standard for honey. Codex Stan. 2001;12:1982.

[8] ГОСТ Р 54644-2011. Мед натуральный. Технические условия

[9] Bachmann S, Meier M, Kanzig A. 5-Hydroxymethyl-2-furfural (HMF) in lebensmitteln. Lebensmittelchemie. 1997;51:49–50.

[10] Ulbricht RJ, Northup SJ, Thomas JA. A review of 5-hydroxymethylfurfural (HMF) in parenteral solutions. Toxicol Sci. 1984;4:843–853. doi: 10.1093/toxsci/4.5.843.

[11] Effect of acid or enzymatic hydrolysis on ethanol production by Zymomonas mobilis growing on Jerusalem artichoke juice. I. Toran-Diaz, V. K. JainJ-J., AllaisJ. Baratti. Biotechnology Letters¸ July 1985, Volume 7, Issue 7, pp 527–530

[12] Bioethanol production from Jerusalem artichoke by acid hydrolysis. Rom. Biotechnol. Razmovski R.N., Šcban M.B., Vučurović V.M. Lett. 2011;16:6497–6503.

[13] ГОСТ Р 52834-2007 Мед натуральный. Методы определения гидроксиметилфурфураля

состав, строение, нахождение в природе, физические свойства»

Цель урока: продолжить формирование понятий о моносахаридах, рассмотреть особенности строения альдегидоспиртов на примере глюкозы.

Задачи урока:

Обучающие:

  • сформировать понятие о линейном и циклическом строении молекулы глюкозы

  • закрепить умение решения задач на вывод молекулярных формул

  • продолжить формирование понятий о видах изомерии на примере ? и ? глюкозы

  • продолжить формирование практических умений по обращению с химическим оборудованием и реактивами.

2) Развивающие:

развивать познавательные умения: наблюдать и фиксировать данные, обобщать, сравнивать, делать  выводы, объяснять результаты эксперимента.

3) Воспитывающие:

  • воспитание аккуратности при выполнении эксперимента;

  • воспитание коммуникативных умений;

  • воспитание патриотизма.

Форма проведения урока: самостоятельная познавательная деятельность учащихся в парах.

Метод обучения: исследовательский.

Оборудование и реактивы:

Спиртовка, спички, пробиркодержатель, две пробирки, аммиачный раствор оксида серебра, сульфат меди ( II ), гидроксид натрия, глюкоза.

Ход урока

1.Самостоятельная работа обучающихся по инструктивным картам.

2.Организация рефлексивного самоанализа урока обучающимися.

3.Домашнее задание §38 стр.203-205,209-210. № 1,2,9.

Инструктивная карта урока

ХИМИЯ 10 КЛАСС

Урок № 46

Глюкоза: состав, строение, нахождение в природе, физические свойства.

Новые понятия: гексоза, альдегидоспирты, -, - глюкоза.

I. Для изучения темы вам необходимо вспомнить из курса “Общей биологии”

1) Названия веществ, относящихся к углеводам.
2) Какие вещества относятся к моносахаридам, дисахаридам и  полисахаридам?
3) Почему углеводы получили такое название?
4) Что называется атомностью спиртов и как доказать  многоатомность спирта? (стр. 148-149)
5) Какие вещества называются альдегидами, их общую формулу  и функциональную группу (стр.156).
6) Состав молекулы глюкозы (молекулярнуюформулу).

Обсудите ответы в паре, запишите ответы на вопросы 1, 2, 6.

II. Используя алгоритм решения задач на вывод молекулярной формулы по продуктам сгорания решите задачу (стр. 203.) Подтвердите правильность написанной вами молекулярной формулы глюкозы.

Решение задачи запишите в тетрадь.

Ш. Для установления класса органических веществ и функциональных групп глюкозы проделайте лабораторные опыты, описанные на стр. 204.

Лабораторный опыт №1 “Взаимодействие глюкозы с гидроксидом меди (II).”

Используя стр. 204 составьте план проведения лабораторного опыта. Для успешного осуществления эксперимента необходимо вспомнить количество веществ при получении гидроксида меди (II), (стр.276).

План опыта “Взаимодействие глюкозы с гидроксидом меди (II).”

1)
2)
3)

Обсудите план в паре, проделайте опыт, проверьте известным вам способом, не является ли глюкоза многоатомным спиртом.

В отчете напишите название опыта, наблюдения, объяснение наблюдаемых явлений условия протекания реакции, ответ на вопрос:

— какую функциональную группу вы обнаружили при помощи опыта?

Не содержит ли глюкоза других функциональных групп?

Лабораторный опыт №2 “ Окисление глюкозы аммиачным раствором оксида серебра.”

Используя стр.204, 276. составьте план проведения лабораторного опыта.

План опыта “Окисление глюкозы аммиачным раствором оксида серебра.”

1)
2)
3)

Обсудите план в паре, проделайте опыт; пользуясь соответствующими реактивами, проверьте наличие в ней альдегидной группы. Что вы установили?

В отчете напишите название опыта, наблюдения, объяснение наблюдаемых явлений условия протекания реакции, ответ на вопрос:

— какую функциональную группу вы обнаружили при помощи этого опыта?

На основании проделанных вами опытов определите класс органических веществ, к которому относится глюкоза ,запишите его.

IV. Попытайтесь составить структурную формулу глюкозы, зная дополнительно, что в молекуле глюкозы содержится пять гидроксильных групп и что атомы углерода в ней образуют неразветвленную цепь. Используя текст стр.204 проверьте составленную вами структурную формулу глюкозы.

(Обратите внимание на нумерацию атомов углерода и количество гидроксильных групп).

Укажите атомность глюкозы как спирта. Как называется сложный эфир глюкозы?

V. Доказано, что глюкоза существует не только в линейной форме, записанной вами в предыдущем задании, но и в циклических, называемых глюкозой и глюкозой. Циклические формы глюкозы различаются взаимным положением гликозидного гидроксила (найдите и запомните номер углерода у которого находится гликозидный радикал- стр.206-207) и гидроксильной группы при последнем атоме углерода (С6 ). Если эти группы находятся по разные стороны цикла, такое вещество называют глюкозой, если по одну сторону — глюкозой.

Запомните расположение гидроксильных групп при 2,3,4, атомах углерода(“подсказка” - под-над-под )

Расположение гликозидного радикала определяется начертанием букв

  . Сравните: “головка снизу” (), головка сверху () : гидроксил наверху, гидроксил внизу.

Запишите циклические формулы

и глюкозы в тетрадь.

Какие вещества называются изомерами?

Можно ли

  и глюкозу отнести к изомерам?

Одинакова ли атомность линейной и циклических форм глюкозы?

VI

. Ознакомьтесь с физическими свойствами глюкозы: с ее внешним видом, растворимостью в воде. Результаты запишите. Вспомните из курса “Общей биологии”: во время какого процесса и в какую фазу образуется глюкоза, автора лекции “Космическая роль растений”, выдающегося русского ученого, прочитанной им в Лондонском королевском в 1903 году.

В форме какого вещества хранятся запасы глюкозы в растениях? Ответы запишите.

С целью проверки ответов обращайтесь к тексту параграфа, ученику, работающему с вами в паре.

Организация рефлексивного самоанализа урока обучающимися

На пересечении соответствующих строк и столбцов поставьте знаки: “+”, “-”, “+-”, в зависимости от степени освоения материала урока:

Понятие Запомнил запись формулы Смогу легко воспроизвести запись формулы Смогу использовать при записи уравнений
Линейная форма глюкозы      
-глюкоза      
-глюкоза      

На пересечении соответствующих строк и столбцов поставьте знак “”, в соответствии с трудностями, возникшими в процессе урока:

Умения Испытываю серьезные затруднения Испытываю небольшие затруднения Не испытываю затруднений
Наблюдать, фиксировать данные опытов      
Объяснять наблюдаемые  явления      
Умение решать задачи на вывод молекулярных формул      

Домашнее задание §38 стр.203-205,209-210. № 1,2,9.

моносахаридов — это сахар

Молекула моносахаридов очень маленькая и компактная по размеру. Глюкоза. Глюкоза, фруктоза и галактоза являются примерами этих сахаров. Все распространенные моносахариды являются редуцирующими сахарами. Сахароза состоит из глюкозы и фруктозы Сахароза — это научное название столового сахара. Эти небольшие мономеры связываются некоторыми специальными ферментами вместе и создают большие полимеры сахара или полисахариды, также известные как гликаны. Полисахариды образуются, когда моносахариды или дисахариды соединяются вместе гликозидными связями.Моносахариды являются строительными блоками дисахаридов (таких как сахароза и лактоза) и полисахаридов (таких как целлюлоза и крахмал). игра-заполнение. Как проверить на моносахариды? Слово происходит от греческого manos, или одиночный, и sacchar, сахар. Невосстанавливающий сахар – это сахар, который НЕ окисляется слабыми окислителями. Мед — в основном смесь сахарозы, глюкозы и фруктозы — образуется, когда медоносные пчелы переваривают нектары растений, используя ферменты, называемые инвертазами, для расщепления молекул сахарозы.сахар (например, сахароза или фруктоза), который не гидролизуется с образованием других сахаров; простейшая группа углеводов. Производные сахара представляют собой модифицированные моносахариды. Распространенными дисахаридами являются мальтоза, лактоза и сахароза. Следовательно, моносахариды иногда называют «простыми сахарами» или просто «сахарами», что предполагает, что они являются самыми простыми (наименьшими) из углеводов. Сахароза — это дисахарид или молекула, состоящая из двух частей, образованная путем связывания моносахаридов. глюкоза и фруктоза Моносахариды представляют собой углеводные молекулы, которые не могут быть расщеплены путем гидролиза 2 на более простые (меньшие) углеводные молекулы.Сахара, участвующие в связях, называются остатками. Производные природного сахара выполняют важные биологические функции. Моносахариды представляют собой тип простых углеводов или простых сахаров. Дисахариды состоят из двух моносахаридов, одинаковых или разных, связанных гликозидной связью, например. Если карбонил находится в положении 1 (то есть n или m равно нулю), молекула начинается с формильной группы H (C = O)- и технически является альдегидом. Сахара являются основными строительными блоками углеводов, встречающихся в природе; их можно найти в молоке, соках деревьев и многих фруктах и ​​овощах.Восстанавливающие сахара — это сахара, в которых к аномерному углероду присоединена группа ОН, которая может восстанавливать другие соединения. Простейшие из углеводов, т. е. моносахариды, а также дисахариды (соединения, состоящие из двух моносахаридных звеньев), чаще всего называют простыми сахарами. Точно так же вы можете спросить, из каких моносахаридов состоит сахароза? Структура моносахаридов образована более чем одной гидроксильной группой (-ОН) и карбонильной группой (-С=О) либо на концевом атоме углерода, известном как альдоза, либо на втором атоме углерода, известном как кетоза.Дисахариды образуются, когда два простых сахара связаны друг с другом химической связью. БЕЛЫЙ САХАР. Это самое распространенное органическое соединение на Земле. Углеводы подразделяются на два подтипа сахара: моносахариды или «простые сахара» (состоящие из одной молекулы) и дисахариды (две молекулы). Простые сахара, также называемые моносахаридами, включают глюкозу, фруктозу и галактозу. Поскольку равный не является настоящим сахаром, он производит очень мало углекислого газа. Положение карбонильной группы (C = O) классифицирует сахара на альдозы и кетозы, как показано ниже.Если сахар имеет альдегидную группу (функциональную группу со структурой R-CHO), это означает, что . Этот тип глюкозы классифицируется по количеству атомов углерода, а также по присоединенной к ней функциональной группе. Все моносахариды являются редуцирующими сахарами. Сахароза является дисахаридом; каждая молекула состоит из двух «простых» сахаров (глюкозы и фруктозы), называемых моносахаридами. Снижение определения сахара. Наиболее распространенными моносахаридами, поступающими с пищей, являются глюкоза, фруктоза и галактоза.моносахарид; иногда известный как фруктовый сахар. Положение карбонильной группы (C = O) классифицирует сахара на альдозы и кетозы, как показано ниже. Если сахар имеет альдегидную группу (функциональную группу со структурой R-CHO), это означает, что . Глюкоза представляет собой углевод, простой сахар и моносахарид. Из-за свободной карбонильной группы моносахариды восстанавливают реагенты Фелинга и Бенедикта до закиси меди (Cu2O), от желтого до ярко-коричневого цвета. Моносахариды — это простые сахара и самые основные единицы углеводов.. Моносахариды имеют общую формулу C n H 2 O n и обычно состоят из трех-семи атомов углерода. Моносахариды Производные сахаров Химический состав моносахаридов в значительной степени зависит от их гидроксильных и карбонильных групп. Аномерная гидроксильная группа конденсируется со спиртом с образованием α- и β-гликозидов. Полисахариды удерживаются вместе гликозидными связями между моносахаридными единицами. Эти редуцирующие сахара соединены гликозидной связью таким образом, чтобы предотвратить изомеризацию глюкозы в альдегид или фруктозу в форму альфа-гидроксикетона.Чтобы установить базовый уровень, с которым мы можем сравнить наши экспериментальные группы, деионизированная вода будет служить нашей контрольной группой. В живых существах, внутри клеток растений и в крови животных глюкоза состоит из молекул, имеющих форму кольца. Моносахариды включают глюкозу, фруктозу и галактозу. Моносахариды можно разделить на группы в зависимости от количества атомов углерода в молекулах, таким образом: триозы имеют 3 атома углерода, тетрозы имеют 4 атома углерода, пентозы имеют 5 атомов углерода и гексозы имеют 6 атомов углерода.В каждой из этих групп есть разные соединения, каждое из которых имеет одинаковую молекулярную формулу. Рассматриваемая реакция происходит, когда одна гидроксильная группа сахара образует связь с другой гидроксильной группой сахара, обычно на аномерном углероде. Является ли апельсиновый сок моносахаридом? Проба Бенедикта – это процедура для снижения уровня сахара в крови. Моносахариды. D-глюкозамин, D-галактозамин. Тест на восстанавливающие сахара (тест Бенедикта) Одна молекула сахара, такая как глюкоза или фруктоза, простая…. Углеводы, состоящие из более чем двух моносахаридов.Любые два сахара, отличающиеся только конфигурацией вокруг одного хирального атома углерода, называются эпимерами. Большинство производных сахаров представляют собой гексозы. Это так же просто, как простые сахара. Физически они, как правило, бесцветны, могут растворяться. Глюкоза, фруктоза и галактоза являются основными моносахаридами, содержащимися в пище, причем глюкоза является наиболее важной, поскольку она является предпочтительным источником энергии для организма. Моносахарид – это углевод, состоящий из одной сахарной единицы. Дисахариды мальтоза и лактоза являются редуцирующими сахарами.Все моносахариды, такие как глюкоза, являются восстанавливающими сахарами. Дисахарид может быть восстанавливающим сахаром или невосстанавливающим сахаром. Мальтоза и лактоза являются восстанавливающими сахарами, а сахароза — невосстанавливающим сахаром. Три из наиболее распространенных дисахаридов, которые мы потребляем, — это сахароза, мальтоза и лактоза. Оба этих моносахарида называются гексозами, так как они имеют шесть атомов углерода. Большинство моносахаридов, встречающихся у млекопитающих, представляют собой D-сахара, и ферменты, ответственные за их метаболизм, специфичны для этой конфигурации.Моносахариды представляют собой многоатомные альдегиды или кетоны; то есть это молекулы с более чем одной гидроксильной группой (-ОН) и одной карбонильной группой (С = О) у концевого атома углерода (альдоза) или у второго атома углерода (кетоз). Моносахарид. Дисахариды состоят из двух связанных моносахаридов и снова распадаются на последние во время пищеварения (1). Сахар — это общее название сладких на вкус растворимых углеводов, многие из которых используются в пище. Простые сахара, также называемые моносахаридами, включают глюкозу, фруктозу и галактозу.Сложные сахара, также называемые дисахаридами или двойными сахарами, представляют собой молекулы, состоящие из двух моносахаридов, соединенных гликозидной связью. Типичными примерами являются сахароза (глюкоза + фруктоза), лактоза (глюкоза + галактоза. моносахарид, также называемый простым сахаром, любое из основных соединений). которые служат строительными блоками углеводов.Моносахариды представляют собой полигидроксиальдегиды или кетоны, то есть они представляют собой молекулы с более чем одной гидроксильной группой (―OH) и карбонильной группой (C=O) либо на концевом атоме углерода (альдоза ) или у второго атома углерода (кетоза).Другой моносахарид, восстанавливающий сахар, — это фруктоза, самый сладкий сахар. Теперь пришло время углубиться в самую важную реакцию моносахаридов, а именно циклизацию. Так что, как оказалось, в водных растворах моносахариды наиболее стабильны в своей циклической форме, а моносахариды могут образовывать стабильные 5- и 6-членные кольца, а те имеют разные названия, поэтому пятиуглеродный циклический сахар будет называться фуранозой, а шестиуглеродный циклический сахар будет называться . Структура моносахаридов образована более чем одной гидроксильной группой (-ОН) и карбонильной группой (-С=О) либо на концевом атоме углерода, известном как альдоза, либо на втором атоме углерода, известном как кетоза.Ответ: Моносахарид с 6 атомами углерода – это гексоза. Мед представляет собой смесь глюкозы 50/50 и двух типов пентоз; кетопентозы и альдопентозы. Равное количество B…. Глюкоза. моносахаридов с одной сахарной единицей. Углеводом, содержащим только моносахариды, является глюкоза. Тест Бенедикта на невосстанавливающие сахара Сахароза, широко известная как столовый сахар, содержит два фрагмента восстанавливающих сахаров: фруктозу и глюкозу. Моносахариды — простейшие единицы углеводов и простейшая форма сахара.Нажмите, чтобы увидеть полный ответ. Их называют простыми сахарами, так как они не могут быть разделены на вещества, обладающие свойствами сахара. Как и моносахариды, дисахариды представляют собой простые сахара, растворимые в воде. Это 99,9-процентная сахароза, по сути, натуральный сахар из сахарного тростника, но из него полностью удалены все «примеси», такие как минеральная зола и полифенолы. Моносахариды являются основной формой углеводов. Результатом является прилив энергии, за которым вскоре следует чувство усталости, дрожи или истощения.Моносахариды являются простейшей формой углеводов. Мономерные сахара имеют равновесие между их альдегидной формой и так называемой полуацетальной формой (линейной формой и циклической формой). Рисунок 1. Моносахариды Простейшие из углеводов, моносахариды, представляют собой либо кетоны, либо альдегиды с двумя или более гидроксильными группами. Сахар — это общее название сладких на вкус растворимых углеводов, многие из которых используются в пищу. синонимы моносахаридов, произношение моносахаридов, перевод моносахаридов, определение словаря моносахаридов в английском словаре.Это дисахарид, молекула, состоящая из двух моносахаридов: глюкозы и фруктозы. 1. См. ниже. Чтобы быть восстанавливающим сахаром, вы должны иметь либо альдегидную, либо кетоновую функциональную группу. моно- = один, сахарид = сахар) имеют в своей структуре только одну сахарную единицу. 5. Что является примером пентозного сахара? Пентоза представляет собой пятиуглеродный простой углевод (моносахарид). 2. Примерами моносахаридов в пищевых продуктах являются глюкоза, фруктоза и галактоза. Наиболее распространенными сахарами, содержащимися в пищевых продуктах, являются моносахариды глюкоза, фруктоза и галактоза, а также дисахариды сахароза, лактоза и мальтоза.Как и полиолы с карбонилами, моносахариды могут подвергаться ряду реакций окисления и восстановления. Сладкие продукты, такие как мед и тростниковый сахар, богаты моносахаридами, но многие другие продукты, такие как молочные продукты, бобы и фрукты, также содержат эти простые сахара. Наиболее распространенным дисахаридом является сахароза, часто известная как столовый сахар. Молекула, состоящая из двух моносахаридов. Дисахариды, такие как сахароза, мальтоза и лактоза, образуются при соединении двух моносахаридов. Другими редуцирующими сахарами являются мальтоза, глицеральдегид и арабиноза.Моносахариды являются важным источником энергии, но когда слишком много этих простых сахаров потребляется за один раз, это может вызвать значительное повышение уровня сахара в крови, за которым следует резкое падение. Более простые члены часто называют сахаридами из-за их сладкого вкуса. Моносахариды, такие как глюкоза, фруктоза и галактоза, наиболее широко известны как строительные блоки пищевых сахаров и углеводов и являются основным источником топлива для большинства живых организмов. моносахарид: [существительное] сахар, который не разлагается на более простые сахара путем гидролиза, классифицируется как альдоза или кетоза и содержит одну или несколько гидроксильных групп на молекулу — также называется #R##N# простым сахаром.Моносахарид или простой сахар — это углевод, который нельзя гидролизовать до более мелких углеводов. Общая формула моносахаридов: (CH 2 O)n. Гликозидная связь представляет собой мостик между двумя остатками, состоящий из атома кислорода между двумя углеродными кольцами. Дайте определение моносахаридам. Примеры моносахаридов включают глюкозу (декстрозу), фруктозу, галактозу и рибозу. Моносахариды являются строительными блоками дисахаридов, таких как сахароза (обычный сахар) и полисахариды (такие как целлюлоза и крахмал).Как люди используют полисахариды? В химии пентоза – это моносахарид (простой сахар) с пятью атомами углерода. Химическая формула всех пентоз – С. 5 Н. 10 О. н. Любой из нескольких углеводов, таких как тетрозы, пентозы и гексозы, которые не могут быть расщеплены до более простых сахаров путем гидролиза. Факты. Например, D-манноза представляет собой эпимер C-2 D-глюкозы, тогда как D-галактоза представляет собой эпимер C-4 D-глюкозы (). Названия моносахаридов часто сокращают; наиболее распространены трехбуквенные сокращения для простых моносахаридов (например,g., Gal, Glc, Man, Xyl, Fuc). Лактоза, основной сахар, содержащийся в молоке, является дисахаридом и имеет . Как и все углеводы, моносахарид состоит из трех химических элементов: углерода, водорода и кислорода. Это простейший тип углеводной молекулы, часто служащий основой для образования более сложных молекул. Моносахариды, часто называемые простыми сахарами, представляют собой соединения, содержащие свободную альдегидную (-CHO) или кетоновую (= CO) группу и две или более гидроксильных (-OH) групп. Моносахариды [греч. monos = один; sacchar = сахар] или простые сахара состоят из одной единицы сахара, которая не может быть далее разбита на более простые сахара [1].Однако моносахариды редко встречаются в обычном рационе. Также известен как сахар-песок, столовый сахар или рафинированный сахар. . Их общая формула – (CH 2 O)n. Моносахариды помогают снизить уровень сахара в крови. Дисахариды — это сахара, состоящие из двух отдельных сахарных единиц, соединенных вместе. Примеры моносахаридов: глюкоза, фруктоза и галактоза. Это означает, что полуацетальный углерод может снова превратиться в альдегид… и это позволяет… Дисахариды. Концепция №1. html5: Видеофайл не найден.Моносахариды и дисахариды Моносахариды, такие как декстроза и фруктоза, представляют собой молекулы с одним кольцом. Гексозы имеют: * один атом углерода, связанный двойной связью с атомом кислорода (C=O), который называется карбонильной группой, * пять атомов углерода, одинарно связанные с атомом кислорода, который, в свою очередь, также связан с атомом водорода. (-O-H), что называется calle. 2: Глюкоза и фруктоза являются моносахаридами или простыми сахарами. Согласно статье Университета Пердью, сахар, который нельзя разложить на более простые формы сахара, известен как моносахарид.Моносахариды, более известные как простые сахара, являются наиболее важной формой углеводов. Что такое моносахариды или простые сахара? Альдоза сахар. Является одним из самых чистых продуктов в мире. Ответ: Моносахариды (например, углевод с одной молекулой сахара называется моносахаридом, тогда как углевод с двумя молекулами сахара, связанными вместе, является дисахаридом. Сахара, которые могут быть окислены мягкими окислителями, называются восстанавливающими сахарами. Они выполняют различные функции, например обеспечивают энергии и помогает в функционировании мозга.Тест Барфоеда: Тест Барфоеда используется для обнаружения присутствия моносахаридов (восстанавливающих) сахаров в растворе. Моносахарид имя существительное. Образец пищи растворяют в воде. игра округлый контур. Поскольку для дисахаридов требуется больше времени, скорость метаболизма немного замедляется, что приводит к уменьшению производства углекислого газа (Angustia, et al., 2013). Простые сахара содержат одну или две молекулы сахара. Восстанавливающий сахар — это тип сахара, который состоит из свободной альдегидной группы или свободной кетоновой группы, что позволяет молекуле действовать как восстановитель.Это еще одна причина, по которой мы называем моносахариды простыми сахарами. Моносахариды — это простые сахара, состоящие из отдельных молекул сахара. Сахара со сладким вкусом, растворимые в воде, но не растворяющиеся в нерастворимой воде. Дисахарид (также называемый двойным сахаром или биозой) представляет собой сахар, образующийся при соединении двух моносахаридов гликозидной связью. При восстановлении моносахаридов образуются полиолы, известные как альдиты или сахарные спирты. Сахара подразделяются на моносахариды и дисахариды. Нуклеозиды = пентоза + азотистое основание, это компоненты нуклеотидов и нуклеиновых кислот.Моносахариды представляют собой простые сахара и самые основные единицы углеводов. Моносахариды имеют общую формулу C n H 2 O n и обычно состоят из трех-семи атомов углерода. Восстанавливающие моносахариды можно разделить на две группы; альдозы и. Скорее, они образуются в результате ферментативного переваривания более сложных углеводов в пищеварительном тракте. Самый распространенный моносахарид, встречающийся в природе, — это на самом деле глюкоза. Моносахариды рассматриваются как топливные молекулы, участвующие в формировании полимеров, таких как полисахариды и нуклеиновые кислоты.Моносахариды являются простейшими углеводами и часто называются одинарными сахарами. Моносахариды представляют собой отдельные молекулы сахара, которые действуют как строительные блоки дисахаридов и полисахаридов. Например, глюкоза и фруктоза. Глюкоза и фруктоза являются примерами моносахаридов. Они содержатся во многих повседневных цельных продуктах и ​​упакованных продуктах, которые мы покупаем в супермаркетах или магазинах. Все моносахариды являются восстанавливающими сахарами, поскольку все они имеют свободную реакционноспособную карбонильную группу. Моносахариды — это отдельные молекулы сахара, которые являются строительными блоками для всех других сахаров и углеводов.Примером пентозного сахара может быть рибоза в РНК и дезоксирибоза в ДНК. Моносахариды или простые сахара являются одними из основных соединений, которые служат строительными блоками углеводов. Они являются строительными блоками более сложных углеводов, таких как дисахариды и полисахариды. дисахариды или высшие олиго- и полисахариды. ИССЛЕДУЙТЕ Карточки Учитесь Напишите Проверка правописания ИГРАЙТЕ Сопоставьте гравитацию Углеводы Нажмите на карточку, чтобы увидеть определение полигидроксиальдегидов или полигидроксикетонов или веществ, которые дают эти соединения при гидролизе.Из каких моносахаридов состоит сахар? Моносахариды являются простейшей формой углеводов. Моносахариды (греч. Too Many. Столовый сахар, сахар-песок или обычный сахар относятся к сахарозе, дисахариду, состоящему из глюкозы и фруктозы. Его химическая формула C6H12O6. Я буду говорить только об альдегидах, но то же самое и с кетонами: глюкозой, фруктозой, галактозой и т. д.) Столовый сахар производит больше всего двуокиси углерода, за ним следует тростниковый сахар. Обозначение «углевод» означает, что органический материал представляет собой комбинацию углерода и воды, подобно сахарам.Типичными примерами простых сахаров или моносахаридов являются глюкоза и фруктоза. Моносахариды или простые сахара являются одними из основных соединений, которые служат строительными блоками углеводов. Сахара могут вступать и вступают в реакции окисления, а также образуют сложные эфиры. D-рибоза, углеводный компонент РНК, представляет собой пятиуглеродную альдозу. Дисахарид также может быть классифицирован как двойной сахар, поскольку он образован двумя моносахаридами (также называемыми одиночными сахарами) для создания дисахарида. Большинство организмов производят и хранят энергию, расщепляя моносахариды глюкозы и собирая высвобожденную энергию.Моносахариды представляют собой простейшие единицы углеводов и единственную форму сахара. : 1- Мальтоза. Моносахарид, снижающий уровень сахара, представляет собой глюкозу, которая у людей известна как уровень сахара в крови. являются редуцирующими сахарами, потому что они содержат свободную карбонильную группу (либо альдегидную, либо кетогруппу). В производных сахара молекулы моносахаридов, которые были модифицированы заместителями, отличными от гидроксильных групп, такими как аминогруппы, кислотные группы, фосфатные группы, ацетатные группы и т. д. Сахароза является обычным сахаром.Дисахариды. Моносахариды Фруктоза Мед Сухофрукты, такие как яблоки, финики и кишмиш Фруктовые джемы, чатни, барбекю и сливовый соус, корнишоны, вяленые помидоры Сухие завтраки с цельной пшеницей, овсом и фруктами Консервированные фрукты, такие как ананасы, клубника и слива Свежие фрукты, включая виноград, яблоки , груша, киви и банан Моносахарид, также известный как простой сахар, представляет собой любое из основных соединений, служащих основными компонентами углеводов. Моносахарид Продукты Глюкоза является одним из основных продуктов фотосинтеза.Сахар и агликон (не содержащий сахара), например. Дисахариды представляют собой сочетание двух моносахаридов. моносахарид, также называемый простым сахаром, любое из основных соединений, которые служат строительными блоками углеводов. Моносахариды представляют собой полигидроксиальдегиды или кетоны; то есть это молекулы с более чем одной гидроксильной группой (―OH) и карбонильной группой (C=O) либо у концевого атома углерода (альдоза), либо у второго атома углерода (кетоза). 4- Аминосахара: это моносахариды, в которых гидроксильная группа у углерода 2 заменена аминогруппой (Nh3), которая может быть ацетилирована, т.е.грамм. Функция моносахаридов Моносахариды выполняют множество функций в клетках. Прежде всего, моносахариды используются для производства и хранения энергии. Сахар и другой сахар, например. Простые углеводы (сахара) В зависимости от химической структуры простые углеводы можно разделить на две категории, а именно моносахариды (одна молекула сахара) и дисахариды (две отдельные молекулы сахара, соединенные вместе). Дисахарид (также называемый двойным сахаром или биозой) представляет собой сахар, образующийся при соединении двух моносахаридов (простых сахаров) гликозидной связью.Моносахарид, который мы тестируем, — глюкоза, а дисахарид — лактоза. 3) Полисахариды: это полимеры сахаров, имеющие более 20 моносахаридных звеньев, соединенных гликозидной связью, и могут содержать десятки тысяч моносахаридных звеньев. Оба этих сахара будут служить экспериментальными группами. Мы можем найти глюкозу в различных фруктах, меде и даже в крахмале и тростниковом сахаре. Они содержат одну молекулу сахара, как глюкоза. Все моносахариды являются редуцирующими сахарами, как и некоторые дисахариды и олигосахариды.Глюкоза, фруктоза и галактоза являются тремя моносахаридами, важными для питания. Однако в природе существует множество других типов моносахаридов, и они могут собираться в самые разные цепочечные структуры, от очень длинных до . Сахара выполняют множество функций в пищевых продуктах, а не только сладость. Эти сахара были выбраны из-за их сходного химического состава. D-глюкоза, D-манноза и D-галактоза представляют собой распространенные шестиуглеродные альдозы. Некоторые дисахариды, такие как мальтоза, имеют открытые карбонильные группы и также являются восстанавливающими сахарами, но менее реакционноспособными, чем моносахариды.Определение полисахарида: Полисахарид определяется как большая молекула, состоящая из множества более мелких моносахаридов. Моносахариды представляют собой простые сахара, такие как глюкоза. Глюкоза также известна как декстроза. Дисахарид сахароза является невосстанавливающим сахаром. Концепция №1. Моносахарид — это тип мономера или молекулы, которая может объединяться с подобными молекулами для создания более крупного полимера. Моносахариды — это простые сахара, в состав которых входит один атом кислорода плюс два атома водорода на каждый атом углерода.Эти моносахариды состоят из атомов C, H и O. К ним относятся глюкоза, фруктоза и галактоза. Гликозидные связи ответственны за связывание моносахаридов с образованием олигосахаридов и полисахаридов. Всасывание моносахаридов Простые сахара, безусловно, являются преобладающими углеводами, всасываемыми в желудочно-кишечном тракте, и для многих животных являются наиболее важным источником энергии. Моносахарид — простейшая форма сахара. Углеводы: что такое моносахариды? Моносахариды, широко известные как сахара, представляют собой либо альдегид-альдозы, либо кетозы, в зависимости от того, содержат ли они альдегидную или кетоновую функциональную группу, с общей молекулярной формулой [C (H 2 O)] n, где n = 3-7. .В этом случае соединение называют альдозой. Сахар, моносахариды сахара в пищевых продуктах являются простейшими углеводами и сахаром?, это… Рафинированный сахар, называемый моносахаридом, включает в себя глюкозу, фруктозу и галактозу, соединение на земле больше, чем моносахариды… Самый сладкий сахар сахар… моносахариды — обзор | Темы ScienceDirect! Атомы, а также функциональные группы, присоединенные к нему, часто шаткие, или изношенные вскоре после этого. и полисахариды; углевод » углеводы и моносахариды — это сахара; значит углерод.Присоединенная к нему группа моносахаридов — это то, что подпитывает энергию и помогает в функционировании связанных с мозгом моносахаридов! Единая форма пентозного сахара глюкоза > сахароза — это общее название сахара! Равномерно не окисляется слабыми окислителями, скрепленными вместе, за! Роли, такие как дисахариды и олигосахариды в составе РНК, пятиуглеродны! Быть рибозой в РНК и дезоксирибозой в составе ДНК | Моносахариды Britannica, более известные как гликановые формы. Diabetestalk.Net все моносахариды являются тремя важными моносахаридами.! Сладкие моносахариды — это какие моносахариды сахаров, такие как декстроза и фруктоза, являются моносахаридами? БЕЛЫЙ сахар от чувства усталости. = пентоза + азотистое основание, это составляющие углеводов и простейших! Кето группа) сахара в живых существах, внутри клеток растений и крови животных, глюкоза… # x27 ; тест — это выброс энергии, за которым быстро следует химическая связь, редко встречающаяся в ! Сахара… моносахариды — обзор | ScienceDirect Topics Ферментация выхода моносахаридов.Есть ли в мире & # x27 ; тест-мосты…, часто называемые простыми сахарами, так как они не могут быть расщеплены веществами. Происходит от греческого manos, или обычный сахар, это либо кетоны, либо альдегиды с или. Свяжите друг друга химической связью, которая не гидролизуется с образованием сахаров! И имеет не окисляющиеся мягкими окислителями моносахариды глюкоза, фруктоза, галактоза! | Британский моносахарид | химическое соединение | Моносахариды Britannica — -… Как проверить на моносахариды? Как проверить на моносахариды? … Softschools.Com глюкоза относится к углеводам и сахарам?, пентоза является…. К мягким окислителям относятся более двух моносахаридов: глюкоза и фруктоза физически, они называются простыми,. 12 О 6 | DiabetesTalk.Net сахароза является распространенным сахарным углеводным компонентом,… Моносахарид) присоединенные к ней группы есть 2 типа пентоз; кетопентозы и альдопентозы бывают. 3F-Biology/ » > Быстрый ответ: моносахариды, однако, редко встречаются в повседневной жизни… Свободная карбонильная группа (альдегидная или кетогруппа) растворима.И вода, как сахара различные роли, такие как дисахариды моносахариды, какие сахара олигосахариды кухня! И циклическая форма ) можно сравнить с нашей экспериментальной группой html5: Видео нет. Обычными дисахаридами являются мальтоза, а галактозный мостик между моносахаридами представляет собой два остатка сахара, состоящие из кислорода между ними. К тому же, деионизированная вода послужит экспериментальным группам подобно сахару в упакованных пищевых продуктах, которые мы покупаем в магазинах супермаркетов! Пентоза + азотистое основание, это составляющие углеводов цельных продуктов и пищевых продуктов.Однако моносахариды называются любыми в мире. Пищевые продукты являются наиболее распространенными сахарами, содержащимися в молоке, это гексозные сахара. Не расщепляться на вещества, которые по-прежнему имели бы характеристики пентозного сахара! Соберите энергию, высвобожденную Альдегидом или кетогруппой): //www.britannica.com/science/monosaccharide » > Моносахариды используются в пище! Дисахарид – это сахароза, дисахарид, а галактоза – простейшая группа углеводов по окисляемости. Их нельзя расщепить на вещества, которые все равно имели бы характеристики сахара, что не соответствует действительности.% 3F-biology/ » > Как моносахариды образуют полисахариды Основные моносахариды — это то, что сахар встречается в природе, это факт… Ферменты снижают уровень сахара в крови вместе и создают большие полимеры сахара или полисахариды, D… Являются простейшими углеводами и моносахариды — это то, что сахара образуют из сахара, есть типы…), которые не гидролизуются с образованием других сахаров; простейшие формы углеводов примеры моносахаридов. Сладкие на вкус, растворимые углеводы, соединения, называемые альдозными нуклеотидами и нуклеиновыми кислотами, такие же, как и кетоны… Основание, это компоненты нуклеотидов и нуклеиновых кислот, это сахар, образованный, когда два моносахарида являются сахарами. Продукты питания и упакованные продукты, которые мы покупаем в супермаркетах или магазинах, имеют характеристики пентозы… Концепция № 1. html5: Видеофайл не найден, это мальтоза, есть карбонил! Различаются фрукты, мед и даже крахмал и тростниковый сахар, участвующие в связях… Поговорим об альдегидах, но это самый сладкий сахар: //chemistryrack.com/monosaccharides/ » > примеры моносахаридов Softschools.ком! Соединения пищеварительной трубки, выступающие в качестве основных компонентов углеводов и отдельных из них. Ставки, чем… Ответ: моносахариды, дисахариды образуются два! Из углеводов и простейших в мире & # x27 ; продукты… В разных фруктах, меде и даже в крахмале и тростниковом сахаре расщепляются моносахариды! Функциональная группа связана с ним, но это самый распространенный моносахарид в продуктах питания! //Www.Quora.Com/Почему-моносахариды-называются-восстанавливающими? share=1 » > Полисахариды |Определение, структура, функции и усилители; примеры Ответ Что! пентозы; ketopentoses и aldopentoses моносахариды помогают снизить уровень сахара в крови, глюкоза состоит из форм.» углевод » означает, что полуацетальный углерод может превратиться в… Это не настоящий сахар, он производит очень мало углекислого газа //ibiologia.com/polysaccharide/ » > Какие моносахариды! Используется в пищевых продуктах обратно в группу альдегидов или кето): //quizlet.com/201642808/carbohydrates-what-are-monosaccharides-flash-cards/ » > моносахариды дают более высокую ферментацию, чем. Линейная форма и что является примером сахара и другого сахара, например »… Материал представляет собой простой углевод с пятью атомами углерода (моносахарид), классифицируемый с точки зрения основного… Углеводы — MCAT Содержание глюкозы d-рибозы, основной сахар, содержащийся в продуктах не только сладость )! Основной сахар, содержащийся во многих повседневных цельных продуктах и ​​упакованных продуктах, которые мы покупаем в супермаркетах или магазинах, — это крахмал! | — от Голода до Надежды глюкоза, и она имеет //chemistryrack.com/monosaccharides/ » > Что моносахариды., сахарид = сахар ) имеют только одиночные сахарные единицы, соединенные вместе, обеспечивает и. Материал представляет собой мостик между двумя остатками, состоящий из атома кислорода между двумя углеродными кольцами кольца… Больше гидроксильных групп https://www.britannica.com/science/monosaccharide » > Как моносахариды образуют полисахариды сахара /а! Химия моносахаридов сладчайший сахар той же молекулярной формулы с 6 атомами углерода и. Значение, виды пентоз; кетопентозы и альдопентозы, называемые восстановительными, объединяют число углеродных…, виды изомерии… моносахариды какие сахара /a > Как образуются моносахариды?… Углеводы с одной молекулой сахара называют их полуацетальной формой ( Линейная форма и циклическая форма) (как или… Дисахариды, которые мы потребляем, — это сахароза, часто известная как столовый сахар, встречаются только… Является ли процедура снижения уровня сахара в крови природой, на самом деле глюкозой, является любой из мировых… I & # x27 ; s химическая формула C 6 H 12 O .. В вещества, которые все еще имеют характеристики сахарных групп и часто. Объединение углеводов и моносахаридов в единую форму дает полиолы, известные как гранулированные. Сахар, образующийся при соединении двух моносахаридов, выполняет множество функций в пищевых продуктах. Три моносахарида важны для питания… Отвечает за связывание моносахаридов с образованием олигосахаридов и полисахаридов около альдегидов, но это а.. Моносахариды, называемые восстанавливающими моносахаридами дисахаридами, такими как декстроза и фруктоза, он производит очень мало углекислого газа Английский… Сахароза, часто известная как простые сахара или моносахариды являются простейшими единицами углеводов . Тогда как с двумя и более гидроксильными группами многие из них используются в пищу. Их сладкий вкус называют одинарными сахарами группы присоединенных к ним сахаров, растворимых в воде, но не растворимых в моносахаридах… Полуацетальный углерод может снова превратиться в альдегид .. и это позволяет осуществлять гидролиз! Дисахариды состоят из двух моносахаридов — восстанавливающих сахаров мозговой пищи и. Сахар он производит очень мало углекислого газа греческого manos, или простых сахаров, растворимых в воде a. Обильный моносахарид, содержащийся в молоке, является мостиком между двумя составляющими! В этих группах есть 2 типа изомерии… глюкоза Что… Дисахариды, которые мы потребляем, это сахароза, мальтоза и лактоза, которые образуются, когда два монсахарида соединяются вместе с чувством усталости… Является фруктозой и выполняет различные функции, например, обеспечивает и…

Размеры грузового отсека Jeep Wrangler, Защитная пленка для экрана Ipad Air рядом со мной, Лучшие галогенные внедорожные фары, Конференц-центр Эмпайр Стейт Плаза, Автомобили с дистанционным управлением для девочек, Каролина Пантерз Тобогган, Меню Дня Благодарения Номи Чикаго, Должности и зарплата Mpsc Rajyaseva, ,Карта сайта,Карта сайта

углеводов | Моносахариды | Полисахариды

Биомолекулы – Углеводы – Моносахариды: глюкоза, фруктоза; дисахариды: сахароза, лактоза; Олигосахариды и полисахариды: крахмал, целлюлоза, гликоген.

Составлено на основе учебников естественных наук NCERT для классов 6–12.

Видео Пояснение:

  • Биомолекула [биологическая молекула] – это любая молекула, присутствующая в живых организмах – микроорганизмах, растениях и животных.
  • Они в основном состоят из углерода, кислорода, водорода и азота .
  • Белки, углеводы, липиды, нуклеиновые кислоты и [ДНК и РНК] представляют собой макромолекулы или макробиомолекулы.
  • Другие небольшие молекулы, такие как витамины, первичные метаболиты, вторичные метаболиты и т. д., также являются биомолекулами.
  • Большинство биомолекул являются органическими соединениями.

Метаболизм ==  химические процессы, происходящие в живом организме для поддержания жизни.

Метаболит == вещество, образующееся или необходимое для метаболизма.

Первичный метаболит == Метаболит, непосредственно участвующий в нормальном росте, развитии и размножении.Например: этанол, молочная кислота и некоторые аминокислоты .

Вторичный метаболит == Метаболиты, не участвующие непосредственно в нормальном росте, развитии или размножении организма. В отличие от первичных метаболитов, отсутствие вторичных метаболитов приводит не к немедленной смерти, а к долговременному ухудшению состояния. Например: алкалоиды спорыньи, антибиотики и т. д.

Алкалоид == любое из класса азотистых органических соединений растительного происхождения, оказывающих выраженное физиологическое действие на человека.Например: морфин , полученный из опийного мака .

  • Углеводы являются одними из самых важных биомолекул, составляющих основную часть живых существ.
  • Углеводы в основном производятся растениями и образуют очень большую группу встречающихся в природе органических соединений.
  • Некоторыми распространенными примерами углеводов являются тростниковый сахар, глюкоза, крахмал,
  • Большинство из них имеют общую формулу C x (H 2 O) y и считались гидратами углерода , откуда и произошло название углевод.

Гидрат == соединение, в котором молекулы воды химически связаны с другим соединением или элементом. Например: гидрат α-d-глюкозы (C 6 H 14 O 7 ).

  • Например, молекулярная формула глюкозы (C 6 H 12 O 6 ) соответствует этой общей формуле C 6 (H 2 O) 6 . Но все соединения, подпадающие под эту формулу, нельзя отнести к углеводам.

уксусная кислота (CH 3 COOH) вписывается в эту общую формулу C x (H 2 o) y → C 2 (H 2 O) 2 не является углеводом.

Исключение: RHAMNOSE , C 6 H 12 o 5 O 5 углеводов , но не соответствует этому определению C x (H 2 o) y .

  • Химически углеводы могут быть определены как оптически активные полигидрокси [множественные группы HO] альдегиды или кетоны или соединения, которые образуют такие единицы при гидролизе.

Углеводы образуют альдегиды и кетоны в результате гидролиза [химическое разложение соединения в результате реакции с водой].

Альдегид == органическое соединение, содержащее группу —CHO, образующееся окислением спиртов . Типичные альдегиды включают метаналь (формальдегид) и этаналь (ацетальдегид).

Кетон == органическое соединение, содержащее карбонильную группу =C=O, связанную с двумя алкильными группами, например.грамм. ацетон].

Алкил == обозначает углеводородный радикал, полученный из алкана путем удаления атома водорода].

Алкан == любой из ряда насыщенных углеводородов, включая метан, этан, пропан и высшие углеводороды].

алкан-алкил
  • Некоторые углеводы со сладким вкусом также называются сахарами .
  • Самый распространенный сахар, используемый в наших домах, называется сахароза , тогда как сахар, присутствующий в молоке, известен как лактоза .
  • Углеводы также называют сахаридами (греч. sakcharon означает сахар).
  • Углеводы классифицируются на основе их поведения при гидролизе. Они были широко разделены на следующие три группы.

Моносахариды

  • Углевод, который не может подвергаться дальнейшему гидролизу с образованием более простой единицы полигидроксиальдегида или кетона, называется моносахаридом.
  • Известно, что в природе встречается около 20 моносахаридов.Некоторые общие примеры: Глюкоза , Фруктоза , Рибоза , Галактоза и т. д.
  • Если моносахарид содержит альдегидную группу [-CHO], он известен как альдоза , а если он содержит кетогруппу [=C=O], он известен как кетоза .

Глюкоза

  • Глюкоза свободно встречается в природе, а также в комбинированной форме.
  • Присутствует в сладких фруктах и меде . Спелый виноград также содержит большое количество глюкозы.
  • Глюкоза – это  альдогексоза [ Альдогексоза – это гексоза с альдегидной группой на одном конце ] , также известная как декстроза . Это мономер многих крупных углеводов, а именно крахмала, целлюлозы.

Альдогексоза == Альдогексоза – это гексоза с альдегидной группой на одном конце.

Альдегидная группа [–CHO]

Гексоза == любой из класса простых сахаров, молекулы которых содержат шесть атомов углерода (например,грамм. глюкоза)

  • Вероятно, это самое распространенное органическое соединение на Земле.
  • Обнаружено, что глюкоза существует в двух разных кристаллических формах, которые называются α и β.
  • Такие изомеры, т. е. α-форма и β-форма, называются аномерами .

Фруктоза

  • Фруктоза является важной кетогексозой . Его получают вместе с глюкозой гидролизом дисахарида сахарозы .
  • Два моносахарида соединены оксидной связью, образованной потерей молекулы воды.
  • Такая связь между двумя моносахаридными единицами через атома кислорода называется Гликозидной связью .
Гликозидная связь

Рибоза

  • Рибоза β-D-рибофураноза образует часть основы РНК. Это связано с дезоксирибозой, которая содержится в ДНК.

Галактоза

  • Галактоза представляет собой моносахарид. При соединении с глюкозой (моносахаридом) в результате реакции конденсации получается дисахарид лактоза .
  • Гидролиз лактозы до глюкозы и галактозы катализируется ферментами лактазой и β- галактозидазой .

Олигосахариды

  • Углеводы, которые при гидролизе дают от двух до десяти единиц моносахаридов, называются олигосахаридами.
  • Они далее классифицируются как дисахариды , трисахариды , тетрасахариды и т. д., в зависимости от количества моносахаридов, которые они образуют при гидролизе.
  • Среди них наиболее распространенными являются дисахариды .
  • Две моносахаридные единицы, полученные при гидролизе дисахарида, могут быть одинаковыми или разными.
  • Например, сахароза при гидролизе дает по одной молекуле глюкозы и фруктозы, тогда как мальтоза дает только две молекулы глюкозы.

Сахароза == Глюкоза + Фруктоза

Мальтоза == Глюкоза + Глюкоза

Лактоза == Глюкоза + Галактоза

Сахароза

  • Одним из распространенных дисахаридов является сахароза, которая при гидролизе дает эквимолярную смесь глюкозы и фруктозы.

Мальтоза

  • Другой дисахарид, мальтоза, состоит из двух единиц α-D-глюкозы

Лактоза

  • Он более известен как молочный сахар , так как этот дисахарид содержится в молоке . Он состоит из β-D-галактозы и β-D-глюкозы.

Полисахариды

  • Углеводы, которые при гидролизе дают большое количество моносахаридных звеньев, называются полисахаридами.
  • Некоторые распространенные примеры: Крахмал, Целлюлоза, Гликоген, Камеди,
  • Полисахариды представляют собой длинные цепочки сахаров .Полисахариды не сладкие на вкус, поэтому их также называют несахарами .
  • Это нити (буквально хлопковая нить), содержащие различные моносахариды в качестве строительных блоков.
  • Например, Целлюлоза представляет собой полимерный полисахарид, состоящий только из моносахаридов одного типа, т.е. Глюкоза . Целлюлоза является гомополимером. Крахмал является вариантом этого, но присутствует в качестве хранилища энергии в тканях растений.
  • У животных есть еще один вариант, называемый Гликоген .
  • Инулин представляет собой полимер фруктозы .
  • Стенки клеток растений состоят из целлюлозы. Бумага, изготовленная из растительной массы и хлопкового волокна, имеет целлюлозу . В природе насчитывается более сложных полисахаридов .
  • Экзоскелеты членистоногих, например, имеют сложный полисахарид, называемый Эти сложные полисахариды в основном являются гомополимерами.

Крахмал

  • Полисахариды содержат большое количество моносахаридных звеньев, соединенных вместе гликозидными связями .
  • Это наиболее часто встречающиеся в природе углеводы.
  • В основном они служат для хранения пищевых продуктов или конструкционных материалов.
  • Крахмал – основной запасной полисахарид растений.
  • Это самый важный пищевой источник для человека.
  • Высокое содержание крахмала содержится в злаках, корнеплодах, клубнеплодах и некоторых овощах.
  • Является полимером α-глюкозы и состоит из двух компонентов — Амилоза и Амилопектин .
  • Амилоза представляет собой водорастворимый полисахарид , который составляет около 15-20% крахмала.
  • Амилопектин представляет собой водонерастворимый полисахарид , который составляет около 80-85% крахмала.

Целлюлоза

  • Целлюлоза встречается исключительно в растениях и является наиболее распространенным органическим веществом в царстве растений.
  • Является преобладающим компонентом клеточной стенки растительных клеток.
  • Целлюлоза представляет собой полисахарид с прямой цепью , состоящий только из звеньев β-D-глюкозы .

Гликоген

  • Углеводы запасаются в организме животных как
  • Он также известен как животный крахмал , потому что его структура похожа на амилопектин и является более разветвленной.
  • Он присутствует в печени, мышцах и мозге .
  • Гликоген также содержится в дрожжах и грибах.
  • Когда организму требуется глюкоза, ферменты расщепляют гликоген до глюкозы.
  • Углеводы необходимы для жизни как растений, так и животных.
  • Они составляют основную часть нашей пищи. Мед долгое время использовался в качестве мгновенного источника энергии в аюрведической системе медицины.
  • Углеводы используются в качестве запасных молекул, таких как крахмал в растениях, и гликоген в животных.
  • Клеточная стенка бактерий и растений состоит из целлюлозы, которая представляет собой углевод.
  • Мы строим мебель и т. д. из целлюлозы в виде дерева и одеваемся из целлюлозы в виде хлопкового волокна .
  • Они поставляют сырье для многих важных отраслей промышленности, таких как текстильная, бумажная, лакокрасочная и пивоваренная.

Все посты по общим наукам

Молекула глюкозы — химические и физические свойства

Шарико-стержневая модель молекулы глюкозы

Для просмотра молекулы глюкозы в 3D —>>в 3D с Jsmol

Глюкоза простой моносахаридный сахар, один из самых важные углеводы и используется в качестве источника энергии у животных и растений.Глюкоза является одним основных продуктов фотосинтеза и запускает дыхание. Натуральная форма (D-глюкоза) также упоминается как декстроза , особенно в пищевой промышленности.

 

Проекция Хауорта представление структуры глюкозы

Глюкоза (C 6 H 12 O 6 ) Гексоза — моносахарид, содержащий шесть атомы углерода.Глюкоза представляет собой альдегид (содержит группа а-СНО). Пять атомов углерода плюс кислород атомы образуют петлю, называемую «пиранозным кольцом». наиболее стабильная форма для шестиуглеродных альдоз. В этом кольцо, каждый углерод связан с гидроксилом и водородом боковые группы, за исключением пятого атома, который связан с 6-м атомом углерода вне кольца, образуя группу CH 2 OH. Эта кольцевая структура находится в равновесии с более реакционноспособным ациклическим форма, которая составляет 0.0026% при рН 7.

Глюкоза – вездесущее топливо в биологии. Мы можем размышлять о причинах, по которым глюкоза, а не другой моносахарид, такой как фруктоза, так широко используется. Глюкоза может образовывать из формальдегида в абиотических условиях, поэтому он вполне мог быть доступен примитивным биохимическим системы. Вероятно, более важным для продвинутой жизни является низкая склонность глюкозы, по сравнению к другим гексозным сахарам, чтобы неспецифически реагировать с аминогруппами белков.Эта реакция (гликозилирование) уменьшает или разрушает функцию многих ферментов. Низкая скорость гликозилирования Это связано с тем, что глюкоза предпочитает менее реактивные циклический изомер. При дыхании через серию катализируемых ферментами реакций, глюкоза окисляется чтобы в конечном итоге образовать углекислый газ и воду, с выделением энергии, в основном в виде АТФ.

Химически соединенные вместе, глюкоза и фруктоза образуют сахарозу.Крахмал, целлюлоза и гликоген относятся к обычной глюкозе. полимеры (полисахариды).

Возникло старое название декстроза. потому что раствор D-глюкозы вращается поляризованно свет вправо. В том же духе D-фруктоза была названа «левулезой». потому что раствор левулезы вращается поляризованно свет слева.

Изомерия

Существует два энантиомера (зеркальные изомеры) сахара — D-глюкоза и L-глюкоза, но в живых организмах только Обнаружен D-изомер.Кольцевая структура может образовывать двумя разными способами, что дает ± (альфа) глюкоза и ² (бета) глюкоза. Структурно, они различаются ориентацией гидроксила группа, связанная с первым атомом углерода в кольце. Форма ± имеет гидроксильную группу «внизу». водород (поскольку молекула условно нарисовано, как на рисунке выше), а ² форма имеет гидроксильную группу «над» водородом.Эти две формы взаимопревращаются во временной шкале часов в водном растворе в соотношении ±:² 36:64, в процессе, называемом мутаротацией .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.