Содержание

Нут – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение нута

Нут – уникальный продукт с многовековой историей, из которого можно приготовить все, что угодно. Он пригоден и для супов, и для сладостей, и для выпечки, и для фритюра, и для употребления в сыром виде.

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Знаете, что странно? Вообще-то у меня довольно хорошая память, особенно на даты, лица, события. Я многое помню из своего детства. Когда я пишу статьи о продуктах, я четко осознаю, когда я впервые встретилась с ними – все до мельчайших подробностей, даже если не очень-то и люблю их.

А вот с нутом совершенно другая история, загадочная для меня. Его я просто обожаю, можно сказать, боготворю (не без доли юмора, конечно!), но почему-то, хоть убейте, не могу вспомнить, как и когда попробовала его впервые. Такое ощущение, что он всегда был со мной.

Нет, конечно, я включаю логику и понимаю, что это случилось после моего перехода на вегетарианство, ведь именно тогда в моем рационе один за другим стали появляться новые необычные для большинства продукты. Это были авокадо, амарант, маш, брокколи, сельдерей, зеленая гречка и герой моей сегодняшней статьи – нут собственной персоной.

Но день, когда я его купила и вкусила впервые, моя память стерла. Ну, и ладно! Это не столь важно, гораздо ценнее для меня то, что он навеки поселился в моем меню, входит в большое число блюд, которые я готовлю, нравится моим сыновьям.

А еще я хорошо помню, как одну за другой «подсаживала» на этот продукт своих подруг и приятельниц, как мы вместе «охотились» на него, пока он еще был редкостью в магазинах и на рынках.

Я также вспоминаю, как я ездила на центральный рынок через весь город только для того, чтобы приобрести килограммчик этого ценного гороха. Кстати, сейчас я покупаю его в овощном ларьке через дорогу, прямо напротив моего дома – видимо, люди стали больше ценить нут! И это радует!

Уверена, вы оцените его еще больше, когда познакомитесь с ним поближе, узнаете его удивительную историю, приготовите массу вкусных и полезных блюд на его основе. Приступим? 😉

К содержанию

Пищевая ценность и состав нута

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы pH
B4, C, B3, B5, B1, B6, E, B9, K, P, Ca, Mg, Na, Zn, Fe Нейтральный

Нут практически не влияет на кислотность вашего организма, так как имеет нейтральный pH 6,8-7,2.

К содержанию

Описание нута

Нут

Между прочим, тот продукт, который нас интересует сегодня – не просто нут, а Нут Бараний (прямо, как имя и фамилия! 😆 ), на латыни Cicer arietinum, а еще его величают турецким горохом. Есть и такие названия, как: «грецкий горох», «бараний горох», «воложский горох», «нохут», «пузырник». Какие из них вы слышали, а с какими сталкиваетесь впервые?

Нут является травянистым растением, относится к роду Нут, причисляется к трибе Нутовые, к семейству Бобовые, подсемейству Мотыльковые (родословная не хуже, чем у аристократов!) и считается зернобобовой культурой, то есть, такой, которая выращивается ради плодов, употребляемых в пищу.

Его родственниками являются горох, чечевица, фасоль, соя – вкусная такая семейка, ничего не скажешь! И нут по праву занимает в ней почетное место.

Это растение может быть как однолетним, так и многолетним, как кустарником, так и полукустарником – в зависимости от вида. Бараний нут, о котором и пойдет речь в этой статье, живет всего один год и представляет собой растение с крепким ветвистым стеблем, покрытым железистыми волосками. Вообще опушку имеют все его части. Высота кустиков варьируется от 20 до 70 сантиметров, обычно они не полегают на земле, как многие другие бобовые, а  стремятся ввысь.

Нутовые листья непарноперистые, имеют вытянутую овальную форму, располагаются на веточках группами по 11-17 штук. А вот цветки предпочитают расти в одиночестве и представляют собой симпатичные композиции в виде лепестков, сложенных в лодочки, паруса, крылья (вы же помните, что нут относится к мотыльковым растениям?). Они бывают либо белыми, либо фиолетово-красными.

Нутовые бобы, то есть, стручки, похожи, на мой взгляд, на коконы, в которых гусеницы готовятся стать бабочками. Мы с подругами полдетства наблюдали за этим удивительным процессом, а вам так посчастливилось? 🙂

Вот и у нута почти так же. На ветвях созревают такие симпатичные небольшие «коробочки» овальной или ромбовидной формы, в которой скрывается обычно от 1 до 3 плодов. Стручки окрашены в желтый или фиолетовый цвет, а нутинки внутри них – в гамму от светло-желтого до коричневого оттенков.

Форма нутовых семян округлая, но неправильная, бугорчатая, «носатая», смахивающая на баранью голову – отсюда и название данного вида растения «бараний нут» или «бараний горох».

Мы привыкли, что эти бобы окрашены в песочный цвет, иногда в бежевый, иногда в светло-коричневый. Тем не менее, в других странах в магазинах и на рынках можно встретить красные, зеленые, черные и темно-коричневые нутины! В ряде источников говорится, что эти бобовые также похожи на голову совы, что, как мне кажется, ближе к истине – у семян же клювы! А вы за кого? За барашка или за совушку? 🙂

Интересна и другая особенность этого растения – оно, будучи теплолюбивым, тем не менее, довольно хорошо переносит холода и способно пережить заморозки до -11 °C. Тем не менее, лучше всего бараний горошек растет в тропиках и в субтропиках, а вот в умеренном климате такого обильного урожая, как в теплом, увы, не добиться.

Также он отлично переносит засушливую погоду и является одним из самых устойчивых к засухе бобовых растений.

На время отсутствия дождя нутовые кусты как будто замирают в ожидании и прекращают рост, экономя силы, но, как только выпадают осадки, процесс развития растения возобновляется!

Не случайно этот удивительный продукт был замечен людьми давным-давно. Хотите узнать его историю? Она очень древняя, между прочим. 😉

История возникновения нута

Археологические раскопки говорят нам о том, что на территории Ближнего Востока, где нут до сих пор превозносят и почитают, не мыслят без него своего рациона, его употребляли в пищу еще 7500 лет назад.

Остатки этих бобов были обнаружены и при исследовании древних поселений эпохи неолита – той, которая является самым поздним периодом каменного века.

Ученые утверждают, что бараний горох был известен и древним грекам, и древним римлянам, и древним египтянам. В бронзовом веке в Греции и в Риме эти бобовые были одними из самых популярных продуктов питания. У римлян была особая питательная каша, которая варилась из разных злаков, а также из нута. Причем везде он фигурирует, как уже культурное растение, которое выращивали с целью употребления в пищу.

Древние медицинские трактаты разных стран свидетельствуют о том, что нут использовали не только в качестве пищи, но и как натуральное лекарство.

Античные врачеватели считали, что этому растению покровительствует сама Венера, так как оно улучшает состав семени у мужчин, стимулирует лактацию и нормализует менструальные процессы у женщин.

Король франков Карл Великий еще в начале IX века высказался о том, что нут является повсеместной культурой. А королевское признание дорогого стоит, согласитесь!  

Бараньему гороху пел дифирамбы и английский врач-фармацевт-ботаник XVII века Николас Калпепер, говоря о том, что этот продукт более питательный, чем обычный горох, и от него меньше пучит.

Русский народ познакомился с нутом лишь в XVIII, когда это растение распространилось по стране из Закавказья. В далекой древности это растение широко культивировалось на территории Индии, Пакистана, Эфиопии, а сегодня его производят 30 стран мира. Индия с Пакистаном продолжают занимать лидирующие позиции по выращиванию нутовых бобов, за ними следуют Турция, Иран, Мексика.

Причем сорта с крупными семенами растут преимущественно в странах Средиземноморья, а мелкий нут произрастает в Юго-Западной Азии.

К содержанию

Вкус нута

Вкус нута гороховый и слегка ореховый.

Нут по вкусу очень похож на горох, недаром же он величается бараньим или турецким горохом. Вот только они все равно отличаются друг от друга.

Нутовые семена, на мой взгляд, более нежные, с выраженным ореховым оттенком.

Во времена сыроедения я пыталась проращивать все, что можно прорастить. Так вот, кроме зеленой гречки, нута и маша, мне ничего не понравилось.

Сырые нутовые бобы, напитанные водой и пустившие небольшие ростки, грызутся легко, как орешки. Я часто замачиваю их на какое-то блюдо на ночь, а мои сыновья таскают и едят их.

Рассказываю вам все это, а самой хочется побежать в сторону кухни, чтобы приготовить что-нибудь этакое из моего любимого нута. Уверена, вам тоже захочется после того, как вы узнаете, какие удивительные блюда из него получаются.

К содержанию

Применение нута в кулинарии

Нут как будто создан для вегетарианского рациона. Да?

Первое (во всех смыслах слова!) и самое любимое мое блюдо из этого гороха – это суп! Я очень люблю все бобовые супчики, но эти «бараньи» шарики точно вне конкуренции.

Обязательно замочите их на ночь в чистой холодной воде, утром слейте ее, нут промойте, залейте снова холодной питьевой водой (из расчета примерно 1:3) и поставьте на максимальный огонь до кипения. Внимание! Крышкой будущий суп пока закрывать не стоит, так как будет обильная пена, которая «убежит» на плиту. Важно этот момент отследить, вовремя прикрутить пламя, а воздушную шапку снять шумовкой (большой ложкой с дырочками!) и только затем полуприкрыть кастрюлю крышкой.

После этого смело добавляйте в свой нутовый суп гималайскую соль, куркуму, кориандр, черный перец, сухой имбирь, гвоздику, корицу. Можете все эти специи, кроме соли, заменить смесью карри или гарам масала, а вот асафетиду советую непременно, особенно если вы не едите лук и чеснок. Мало того, что она придает блюду приятную и необычную остринку, так еще и помогает переваривать тяжеловесные для желудка бобы.

Сколько их варить? Чуть больше часа. Вы сами увидите – когда ваши милые симпатичные шарики-совушки превратятся в густое кремовое нечто, смело можете считать, что суп готов!

На этом мои кулинарные изыски обычно не заканчиваются – я добавляю в блюдо тертую морковь, мелко порезанный зеленый лук, топленое масло или жирную сметану, иногда свежий тертый имбирь, иногда могу сыпать по настроению рубленой цветной капусты или брокколи, а чаще всего кидаю кубики копченого адыгейского сыра (можно заменить на тофу!). Получается великолепно! Согласны? Или пока не пробовали? Очень советую приготовить этот вкусносуп.

Народы Ближнего Востока издавна делают из нутовых бобов хумус. Пробовали? Поднимите руку, точнее, опустите ее на кнопочки и напишите, пожалуйста. 😉 Я его и сама готовила, и в готовом виде покупала в супермаркете. По мне, домашний вкуснее.

Делается этот чудо-паштет из нута, кунжутной пасты, оливкового масла, чеснока, специй (красного перца, кумина, кориандра), лимонного сока. Все предельно просто – нут варим, воду сливаем в кружечку, блендером делаем пюре с добавлением небольшого количества отвара, туда же кунжутную пасту (она называется тахини, но у меня дома частенько есть кунжутный урбеч в качестве источника кальция!) и остальные ингредиенты. Все смешиваем, пробуем, даем остыть и наслаждаемся восточным блюдом.

Еще из нута готовят потрясающе вкусные, но не слишком полезные хрустящие шарики – фалафель. Их жарят во фритюре в большом количестве масла.

Я заменяю растительное на топленое (так полезнее) и делаю фалафельки изредка, так как стараюсь не употреблять жареное. Но когда они в доме, как говорит мой старший сын, у нас царский обед!

Очень полюбился моей семье плов из индийского риса басмати, который по праву считается одним из лучших в мире, и нута. Горох по традиции замачиваем, а рис – нет. Если вы решили сделать основу блюда из коричневого риса, тогда его тоже лучше замочить на несколько часов. Готовим вегетарианский плов, как обычный, по всем правилам, только в свой я еще добавляю кусочки чернослива и чеснок, само собой!

Нут можно есть и в качестве самостоятельной закуски как в сыром, так и в термически обработанном виде. Я уже упоминала о том, что мои дети любят хрустеть нутовыми проростками. Я иногда обжариваю замоченный нут на топленом масле со специями, а затем немного томлю под крышкой с соевым соусом.

Такие вкусные шарики хороши и в салатах в сочетании с морской капустой, паприкой, с брокколи, с помидорами, с огурцами, с сельдереем, с авокадо (правда, жирновато получится, имейте в виду!), со всеми видами зелени.. Я перечислила вам свои любимые салаты с нутом. А с чем еще, как вам кажется, он будет вкусен?

Самый простой вариант закуски, на мой взгляд – это нут, листья салата, розовые помидоры, зеленый лук и нежирная сметана. Нравится идея? Пользуйтесь. 😉

Нутовая мука – отдельная песня. В индии из нее можно приготовить огромное количество блюд, в том числе умопомрачительную сладость ладду с добавлением топленого или сливочного масла, сахара, орехов, специй.

Я и сама время от времени делаю это чудо, а еще близко общаюсь с девочками, которые увлекаются восточной кулинарией и готовят ладду профессионально на продажу. Пробовали такой десерт?

Еще очень вкусно делать из нутовой муки жидкое тесто – кляр – а затем обваливать в нем все, что вашей душеньке угодно, и жарить в топленом масле. Это может быть цветная капуста, болгарский перец, брокколи, морковь, репчатый лук, белая редька, адыгейский сыр.

Кстати, если сыр сначала обернуть водорослями нори, а затем обмакнуть в такой кляр с асафетидой и обжарить, то у вас получатся палочки, по вкусу похожие на рыбные, только полезные. Это блюдо всегда хит в вегетарианских посиделках! Хотя мой старший сын, никогда не евший морепродукты и не испытывающий, соответственно, по ним ностальгии, не оценил этот кулинарный изыск. А вы бы оценили? Или, может, уже сделали это?

С нутом можно делать все то же, что и с обычным горохом – варить из него кашу, делать начинки для пирогов, пирожков, вареников, добавлять в запеканки, крутить с его участием овощные и десертные рулеты.

Фух, вроде ничего не забыла! Может, добавите что-то из своей кулинарной коллекции?

К содержанию

Применение нута в хозяйстве

Мука из нута помогает очищать тело без вреда для здоровья.

Из бараньего гороха давят масло с уникальными свойствами. Его не часто встретишь в продаже, чаще всего приходится искать по специализированным магазинчикам восточной косметики. Но если уж встретили, хватайте! И вот почему.

Его можно применять и внутрь, и снаружи (только этот факт обязательно уточните по поводу конкретного продукта прежде, чем его пить!). В составе такого масла есть лецитин, который, как известно, необходим нам для клеточных мембран и хорошей работы мозга, незаменимые аминокислоты, антиоксиданты – витамины А и Е, кальций, калий, селен, насыщенные жирные кислоты, белок. Согласитесь, все это не помешает нашему телу и коже в частности! 😉

С помощью нутового масла можно почистить и укрепить сосуды, предупредить инфаркт и инсульт, снизить уровень холестерина. Это натуральное лекарство нормализует процесс пищеварения и избавляет от запоров.

Оно решает множество проблем косметического характера, в частности: устраняет сухость, раздражение и покраснение на коже, избавляет от лишаев, способствует быстрому заживлению ран и ожогов, помогает даже при псориазе. Зимой масло семян нута защищает кожу от ветра и мороза, а летом – от вредного воздействия УФ-лучей.

На волосы это мощное косметическое средство также оказывает благотворный эффект – избавляет их от перхоти, устраняет зуд на коже головы, питает волосяные луковицы и делает сами волосы блестящими и послушными.

Нутовая мука издавна служит восточным женщинам в качестве мыла. Сухие смеси, которыми моют тело, называют убтанами.

Вы можете сделать себе такую полезную замену мылу в домашних условиях – просто смешайте муку из нута с измельченными травами, можно добавить щепотку куркумы и каплю растительного масла, например, кунжутного.

Наносите смесь на мокрую кожу и втирайте легкими массирующими движениями – уверена, вы забудете про ощущение стянутости после купания и про сухость даже зимой.

Не стоит думать, что нут хорош только своими семенами. Зеленые части растений, а также сухую массу из них с удовольствием едят крупные домашние животные – коровы, козы, овцы, лошади, свиньи. Плоды нута с темной окраской обычно не продают в продуктовых магазинах и на рынках, так как они считаются кормовыми и из них готовят питательные комбикорма.

Если вы увлекаетесь сыроедением, то наверняка хотя бы раз проращивали нутовые бобы. Вы можете отложить несколько самых крупных семян, подождать, пока ростки немного увеличатся в размере, а затем посадить их в горшочек с питательной почвой и посмотреть, что будет. 😉

Скорее всего, если вы не будете жарить их в прямых солнечных лучах и слишком заливать водой, ваши ростки устремятся ввысь, и у вас получится симпатичный зеленый кустик. Хотите завести на подоконнике такого «питомца»? Не сдерживайте же себя!

К содержанию

Сезон созревания нута и условия его хранения

Вот так выглядят молодые нутовые бобы.

Всем любителям нута сказочно повезло, что его можно купить в любое время года. Кроме того, в последние годы он продается практически на каждом шагу – в магазинах и на рынках.

Оба этих места имеют и свои плюсы, и свои минусы. Обо всем этом я сейчас расскажу вам подробнее.

Как правильно выбирать нут?

В магазинах нут гораздо лучше упакован – расфасован в герметичные пакетики, обычно по 400-500 граммов. Вес небольшой, но одному человеку такой пачки хватит раз на 5! Магазинные бобы, как правило, чистенькие и хорошего качества. Кроме того, плотная упаковка защищает их от воздействия воздуха и влаги, а, значит, меньше вероятности, что продукт будет покрыт плесенью.

Но есть одно весомое «но» во всей этой «бочке меда». Если пересчитать стоимость нута из супермаркета на килограммы, то в целом он обходится вам дороже рыночного, продающегося на развес. Я всегда беру много этого гороха, а потому все же предпочитаю рынок.

Да, развесные продукты опаснее в плане образования плесени, но я всегда тщательно проверяю бобы на ее наличие:

  • они должны быть цельными, без механических повреждений,
    качественные нутинки все примерно одного размера,
  • они равномерно окрашены, без темных и светлых пятен, без черных горошин,
  • нутовые бобы должны быть сухими на ощупь – влага недопустима,
    но при этом сами они не должны быть чрезмерно сморщенными и старыми,
  • не покупайте нут с инородными примесями – зачем вам платить за мусор?!

В последнее время я беру бараний горох в овощном ларьке недалеко от дома, потому что я там постоянный клиент, и владелец с женой знают, сколько я трачу на фрукты-овощи-зелень-бобы-орехи. 🙂 Поэтому они никогда не продадут мне плохой товар – всегда шепчут, свежий он или нет. Это взаимовыгодное сотрудничество! Рекомендую найти такого добросовестного поставщика и вам.

В продаже также есть консервированный нут, но я его не покупала ни разу, потому что, во-первых, стараюсь не есть консервы, а, во-вторых, не вижу смысла переплачивать за банку – эти бобы всегда хранятся у меня дома.  

Как правильно хранить нут?

Нут, как и любые бобовые, любит сухость, прохладу и отсутствие яркого света. Так дайте ему все это – поместите свою покупку в стеклянную емкость с плотной крышкой или насыпьте в полотняный завязывающийся мешочек, а их, в свою очередь, припрячьте в закрытый кухонный шкафчик подальше от печки.

В этом случае ваш бараний горошек способен пролежать без проблем целый год, хотя, признаюсь, у меня еще так долго не хранился – съедаем! Только время от времени перебирайте свои запасы и просматривайте – нет ли в них жучков-нутолюбителей.

Вареный нут, оставшийся по каким-то причинам, может максимум пережить ночь в холодильнике, а затем становится противно кислым, и этот факт сложно скрыть даже обилием специй. Да и зачем? Ведь он уже подпорченный.

Жареный пролежит чуть дольше, но я и его не храню – стараюсь готовить пищу на один раз, так полезнее!

К содержанию

Виды и сорта нута

Виды нутовых бобов

Всего насчитывается более 40 видов этого растения, среди которых:

  • Cicer acanthophyllum – нут колючелистный
  • Cicer anatolicum – анатолийский
  • Cicer arietinum – бараний
  • Cicer balcaricum – балкарский
  • Cicer baldshuanicum – балджуанский
  • Cicer chorassanicum – хорасанский
  • Cicer fedtschenkoi – нут Федченко
  • Cicer flexuosum – извилистый
  • Cicer grande – большой
  • Cicer incanum – седой
  • Cicer incisum – крошечный
  • Cicer korshinskyi – нут Коржинского
  • Cicer laetum – светлый
  • Cicer macracanthum – длинноколючий
  • Cicer mogoltavicum – моголтавский
  • Cicer multijugum – многопарный
  • Cicer paucijugum – малопарный
  • Cicer pungens – колючий
  • Cicer rassulovae – нут Расуловой
  • Cicer songaricum – джунгарский

Сорта нута

В каждой стране свои урожайные сорта этого растения. Давайте поближе познакомимся с некоторыми из них.


Нут Краснокутский 195

Сорт «Краснокутский 195»

Относится к среднеспелым урожайным разновидностям этого растения. Высота кустов небольшая – максимум 40 сантиметров, форма раскидистая. Они хорошо переносят засуху, стручки не растрескиваются при созревании. Плоды «краснокутского» нута имеют не слишком выраженные морщинки и интересный цвет – желтый с розоватым оттенком. Они хорошо развариваются и имеют приятный сладковато-ореховый вкус.


Нут Буджак

Сорт «Буджак»

Это среднерослые растения с сильными стеблями, интенсивно ветвящиеся и рано созревающие. Стручки у них крупные, чаще всего с двумя мелкими семенами внутри. Нутинки окрашены в светло-бежевый цвет, имеют отличные вкусовые качества и быстро развариваются. Данный сорт устойчив к засухе, к осыпанию, к полеганию, к поражению вредителями и корневой гнилью.


Нут Дези

Сорт «Дези» («Desi»)

Популярный сорт, распространенный в Пакистане, Индии, Эфиопии, Мексике, так как он прекрасно растет в засушливых районах и даже в таких условиях дает приличный урожай. А уж эти страны точно знают толк в нуте! Представители данной разновидности растения дают небольшие плоды светло-коричневого цвета, которые идут на производство нутовой муки.


Нут Совхозный

Сорт «Совхозный»

«Совхозные» кустики устойчивы к засухе и к растрескиванию бобов. Семена у них со слабо выраженными морщинами насыщенного коричневого цвета с красноватым оттенком.


Нут Юбилейный

Сорт «Юбилейный»

Относится к среднеспелым сортам растения, имеет высокую продуктивность и впечатляющую засухоустойчивость. Представители данного сорта дают плоды розовато-желтого цвета со слабыми морщинками, которые хорошо развариваются и обладают приятным вкусом.


Другие сорта нутовых бобов:

«Иранский» «Американка»
«Платте» «Туркия»
«Иордан» «Сокол»
«Аметист» «Галилео»
«Приво 1» «Триумф»
«Краснокутский 36» «Краснокутский 28»
«Золотой юбилей» «Краснокутский 123»
«Волжанин» «Заволжский»
«Вектор» «Волгоградский 10»
«Кабули» «Бонус»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства нута

Нутовые проростки хорошо очищают организм.

Польза нута

  • Напомню вам о том, о чем писала выше – в античности эти бобы считались полезными для всякого рода мужских и женских заболеваний, особенно хорошо они воздействовали на качество семени.
  • Нут полезен беременным женщинам, в частности, вегетарианкам, в качестве источника белка, железа, кальция, витаминов, а также кормящим матерям для увеличения количества молока.
  • Хорошо включать этот горошек в рацион детей после года – он усваивается легче обычного гороха и не вызывает столько неприятностей с желудком.
  • Он обладает моче- и желчегонным эффектом и способен выводить камни из почек и желчного пузыря. Кроме того, они нормализует работу указанных органов.
  • Нут эффективно уменьшает количество «плохого» холестерина в крови.
  • Регулярное употребление этого продукта в пищу способствует нормализации работы сердца и сосудов, является профилактикой заболеваний, связанных с данной сферой.
  • Бараний горох укрепляет стенки сосудов, является профилактикой образования тромбов, а также развития инфаркта и инсульта. Этот продукт нормализует артериальное давление.
  • Его можно включать в рацион людей, страдающих сахарным диабетом, но не стоит при этом усердствовать, так как гликемический индекс нута сложно назвать очень низким. Он равен 30 единицам. Однако известно свойство нута стабилизировать уровень сахара в крови.
  • При умеренном употреблении нутовых бобов с правильными специями и в оптимальное для этого время (лучше всего с 12 до 14 часов, когда сила нашего пищеварения максимальная, согласно Аюрведе) он может оказывать благотворное воздействие на организм – давать ему энергию, питать и даже улучшать работу ЖКТ.
  • Также эти бобы избавляют от запоров и помогают очищению тела от шлаков за счет содержания в них растворимых и нерастворимых пищевых волокон. Регулярное мягкое очищение кишечника таким образом является профилактикой онкологических заболеваний этого органа.
  • В нуте есть важная аминокислота метионин, которая помогает организму синтезировать адреналин, а также уменьшает жировые отложения в печени и улучшает деятельность этого важного органа в целом. Кроме того, метионин является умеренным антидепрессантом, а, значит, если поесть немного нута, то настроение явно улучшится! У меня точно так и происходит. 😉
  • Эти бобы хорошо насыщают, а, значит, много их съесть невозможно. Вот почему нут обязательно нужно включать в рацион людей, следящих за своим весом.
  • Нут нормализует метаболические процессы в организме, а, значит, мало-помалу день за днем будет способствовать снижению массы тела.
  • Кроме того, в дни христианских постов нутовые блюда прекрасно заменяют мясные. Они настолько вкусны и полезны, что, кто знает, может, потом и не захочется к мясу возвращаться. 😉
  • Также нут справляется со многими кожными недугами – лишаем, дерматитом, экземой. Он хорошо справляется с чесоткой, ожогами, раздражением кожи, угрями. Попробуйте сделать легкий пилинг с помощью нутовой муки, и вы сразу почувствуете, как приятна эта процедура вашей коже. Если проводить ее регулярно, то вскоре вы заметите, что кожа стала более подтянутой, гладкой, свежей.
  • Нутовые маски полезны и для волос, особенно актуальны они для тех, кто отказывается от химических средств и предпочитает натуральный уход. Мука из этих бобов хорошо впитывает жир, но при этом не сушит кожу головы.

Вред нута

Есть такое понятие, как индивидуальная непереносимость того или иного продукта. И герой моей сегодняшней статьи  не является исключением – встречаются люди, которые без особых видимых причин не могут его употреблять.

Также не рекомендуется включать нутовые бобы в свой рацион тем, у кого проблемы с органами ЖКТ, в особенности при воспалениях. А еще бараний горох противопоказан людям с язвой мочевого пузыря.

Чрезмерное количество бобовых, в том числе и нута, вызывает вздутие живота, газообразование, боли в желудке, диарею. Чтобы этого не случилось, ешьте умеренно (хотя, понимаю, это очень сложно, ведь блюда из нутовых бобов потрясающе вкусные!), в дневное время, а также используйте специи, которые укрощают буйный гороховый нрав. Это асафетида, а также ветрогонные фенхель и семена укропа.

К содержанию

Интересные факты о нуте

  1. Это сейчас самым популярным заменителем кофе считается цикорий, а в XVII-XVIII веках в этой роли активно продвигались нутовые бобы. Их обжаривали, мололи и заваривали, как кофе. Собственно, и сейчас в восточных странах его продолжают использовать именно в таком качестве.
  2. Правительство Австралии, страны, где производится огромное количество бараньего гороха, признало его пользу на государственном уровне. Оно рекомендует своим гражданам включать нут в сбалансированный рацион и утверждает, что достаточно всего 30 граммов в день этого продукта, чтобы питание было полноценным.
  3. В Египте исследователями была обнаружена древняя фреска, на которой был изображен египетский фараон с нутовой ветвью в руке в качестве символа мужской фараоновой силы.
  4. И еще раз о древних. Одно из названий нута – шиш, чич или циц. Существует предположение, что предки известного оратора Цицерона занимались выращиванием этого растения, за что и получили свою благозвучную фамилию.
  5. Помните одного из героев знаменитой саги «Звездные воины» по имени Нут Ганрей (неймодианца с планеты Неймодия)? Так вот, считается, что создатель киношедевра Джордж Лукас является большим поклонником этого нутовых бобов, что и было отражено в имени данного персонажа.  

Вот таким многогранным и удивительным оказался невзрачный с виду горошек, который большинство покупателей обходят стороной. Но мы-то с вами знаем, что он просто незаменим в хозяйстве вегетарианца, вегана и сыроеда. Согласны? А как вы относитесь к этому чуду природы? 

польза и вред, калорийность, история и рецепты с турецким горохом на Tea.ru

Для жителей России нут – новинка. Зато в странах Ближнего Востока его выращивают и употребляют в пищу уже тысячи лет! Ореховый вкус и зернистая текстура нута хорошо сочетаются с другими продуктами, поэтому «турецкий горох» активно используется в кулинарии Турции, Сирии, Индии, Пакистана и др.

Нут – богатый источник белка, витаминов, минералов и клетчатки, полезен для здоровья и пищеварения, является отличной заменой мясу в вегетарианских и веганских диетах.

А теперь обо всем подробнее.

История нута

Нут относится к семейству бобовых и известен также как турецкий горох, бараний горох и фасоль гарбанзо. Его употребляли еще в 8500–7500 гг. до н. э. в Турции и Леванте. Затем эта культура распространилась в Средиземноморье и оказалась в Индии.

Первые упоминания о нуте можно найти в сочинениях Карла Великого (800 г. н. э.). В этом тексте король франков пишет, что культуру выращивают в каждом имперском владении.

А в немецкой литературе 1793 года нут фигурирует как заменитель кофе. Позже Германия выращивала его именно для этой цели во время Первой мировой войны. Кстати, нутовые напитки пьют вместо кофе до сих пор.

В настоящее время нут обеспечивает растительным белком более 20% населения во всем мире.

Пищевая ценность нута

Он содержит умеренное количество калорий, из которых примерно 67% – углеводы, а остальное –белок и небольшое количество жиров. В нуте много клетчатки, фосфора, железа, марганца и фолиевой кислоты.

Показатели КБЖУ на 100 г:

  • калории – 164 (687 кДж),

  • углеводы – 112 (469 кДж),

  • жиры – 21,7 (90,9 кДж),

  • белки – 30,7 (129 кДж),

  • диетическая клетчатка – 7,6 грамм (30% от суточной нормы).

Витамины (с указанием процента от суточной нормы):

  • витамин А – 27 МЕ (1%),

  • витамин С – 1,3 мг (2%),

  • витамин Е (альфа-токоферол) – 0,4 мг (2%),

  • витамин К – 4 мкг (5%),

  • тиамин – 0,1 мг (8%),

  • рибофлавин – 0,1 мг (4%),

  • ниацин – 0,5 мг (3%),

  • витамин B 6 – 0,1мг (7%),

  • фолиевая кислота – 172 мкг (43%),

  • витамин B – 120 мкг (0%),

  • пантотеновая кислота – 0,3 мг (3%),

  • холин – 42,8 мг.

Минералы:

  • кальций – 49 мг (5%),

  • железо – 2,9 мг (16%),

  • магний – 48 мг (12%),

  • фосфор – 168 мг (17%),

  • калий – 291 мг (8%),

  • натрий – 7 мг (0%),

  • цинк – 1,5 мг (10%),

  • медь – 0,4 мг (18%),

  • марганец – 1 мг (52%),

  • селен – 3,7 мкг (5%).

Как правильно готовить нут

Нут легко включить в рацион: он доступен по цене, продается во многих магазинах, легко готовится и может использоваться в самых разных блюдах. Его добавляют в салаты, супы, рагу или едят как отдельное блюдо. Он является основным ингредиентом хумуса, с которым часто делают бутерброды. А если вы обжарите нут, то получите вкусную и хрустящую закуску. Вы также можете добавить его в овощные гамбургеры или тако – эти блюда станут отличной заменой мясу благодаря высокому содержанию белка.

В приготовлении турецкого гороха есть один важный секрет – его нужно как следует вымочить перед употреблением. Если этого не сделать, содержащиеся в нем вещества могут спровоцировать метеоризм (как и в случае с другими бобовыми). Чтобы избежать проблем, просто оставьте нут на ночь в глубокой кастрюле, налив воды примерно в 3 раза больше, чем бобов. Во-первых, это избавит вас от вздутия живота, а во-вторых, нут разбухнет, впитывая влагу, увеличится в 2–3 раза и станет мягким. А значит, приготовится очень быстро.

Если вы хотите сварить сухой нут без замачивания, имейте в виду, что тогда время приготовления увеличится в среднем до 2 часов.


Как правильно варить нут

Шаг 1: Замачивание

Как правило, нут очень сухой, поэтому замачивание – важная часть подготовительного процесса. Вы можете замочить его заранее (на ночь), как это было сказано выше, или непосредственно перед готовкой (на час). Во втором случае замачивать бобы следует кипятком и держать под крышкой.

Шаг 2: Варка

Поместите вымоченный нут в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения на сильном огне, а затем убавьте его и варите бобы примерно 1–1,5 часа. Соль лучше всего добавить за 5 минут до конца приготовления, чтобы нут не затвердел и сварился быстрее.

Если вы готовите нут в мультиварке, лучше всего это делать в режиме «Бобовые», «Тушение» или «Плов», выставив время на 1,5 часа.

Как приготовить хумус

Что такое хумус? Это, пожалуй, самое знаменитое блюдо из нута с добавлением тахини (кунжутной пасты), лимона и специй. Хумус обычно едят на Ближнем Востоке и в Средиземноморье, намазывая на хлеб.

Ингредиенты для хумуса:

  • Нут – основа для хумуса. Вы можете использовать как консервированный, так и свежеприготовленный нут.

  • Тахини – паста из семян кунжута, которая придает хумусу особый вкус. Можно купить ее в магазине или приготовить самостоятельно. Впрочем, добавление тахини – опциональный момент, хумус можно готовить и без нее (хотя многие с нами не согласятся).

  • Свежий лимонный сок – вот что действительно важно для отличного хумуса.

  • Молотый тмин и соль – завершающие ноты этой композиции, которые придают хумусу его особый восхитительный вкус и насыщенность.

  • Оливковое масло делает текстуру хумуса особенно нежной.

  • Некоторые также любят добавлять в хумус жареный красный перец, измельченные оливки, кедровые орехи и другие дополнительные специи.

Секрет приготовления вкусного хумуса

На самом деле все очень просто: всего лишь нужно класть ингредиенты по порядку в ваш кухонный комбайн или блендер.

Первыми идут тахини и лимонный сок. Прежде чем добавлять что-нибудь еще, дайте комбайну поработать с этими ингредиентами примерно минуту. Очень быстро они превратятся в густую взбитую смесь. Теперь вы можете положить остальные продукты по своему усмотрению, также перетирая их подольше. Холодная вода – еще один секрет идеального хумуса. Сбрызните пасту ледяной водой и снова запустите блендер. Это придаст массе особую пышность.

Совет: если вы хотите получить максимально нежный хумус, предварительно очистите нут от шкурок. Хорошая новость для ленивых: делать это необязательно!

Польза нута и противопоказания

У нута есть целый ряд полезных свойств, которые доказаны научно. Мы приведем здесь самые основные. Те, из-за которых вам точно стоит добавить этот продукт в свой рацион.

Нут для борьбы с лишним весом и перееданием

Поскольку нут богат белком и клетчаткой, это делает его сытной пищей, которая помогает снизить аппетит и уменьшить потребление калорий во время еды. Белок и клетчатка работают синергично, замедляя пищеварение, что способствует насыщению. Кроме того, белок может увеличивать уровень гормонов, также снижающих аппетит.

Исследование показало, что люди, которые добавляли в свой рацион в среднем 100 грамм нута в день в течение 12 недель, чувствовали себя сытыми дольше и употребляли меньше нездоровой пищи по сравнению с тем периодом, когда они вообще не ели нут.


Нут как источник белка

Растительный белок имеет множество преимуществ для здоровья. Это отличный выбор для людей, которые избегают продуктов животного происхождения.

Белок не только способствует сытости и держит аппетит под контролем, но и играет важную роль в поддержании здоровья костей и мышечной силы. Исследования свидетельствуют, что качество белка в нуте лучше, чем в других типах бобовых, поскольку он содержит почти все незаменимые аминокислоты, кроме метионина.

Впрочем, из-за отсутствия этого вещества нут нельзя считать полноценным источником белка. Вегетарианцам важно сочетать «турецкий горох» с другими продуктами, такими как цельные зерна, чтобы восполнить дефицит метионина.

Нут для контроля уровня сахара в крови

У нута есть несколько свойств, полезных людям с диабетическими проблемами.

Во-первых, у него довольно низкий гликемический индекс, а диеты, включающие продукты с низким ГИ, способствуют регулированию уровня сахара в крови. Во-вторых, за эту регуляцию также отвечают клетчатка и белки, которых, как мы помним, в нуте много. Клетчатка замедляет всасывание углеводов, в следствие чего уровень сахара повышается медленно, а не резко. Употребление же в пищу продуктов, богатых белком, позволяет поддерживать здоровый уровень сахара в крови у людей с диабетом 2-го типа.

Исследование среди людей, которые ели нут, выявило снижение уровня сахара в крови на 21% по сравнению с тем, когда они не употребляли этот продукт.

Нут для хорошего пищеварения

Клетчатка, содержащаяся в нуте, в основном растворимая, то есть смешивается с водой и образует гелеобразное вещество в кишечнике. Она помогает увеличить количество полезных бактерий и предотвратить чрезмерный рост нездоровых, тем самым снизив риск многих пищеварительных заболеваний.

Нут как профилактика заболеваний сердца и онкологии

Нут – источник магния и калия, которые важны для здоровья сердца, а растворимая клетчатка снижает уровень триглицеридов и «плохого» холестерина ЛПНП, вызывающего сердечные заболевания.

Регулярное включение нута в рацион может снизить риск онкологии. Во-первых, «турецкий горох» является источником сапонинов – растительных соединений, предотвращающих развитие некоторых видов рака. Во-вторых, его употребление способствует выработке организмом бутирата – жирной кислоты, уменьшающей воспаление в клетках толстой кишки. В-третьих, содержащиеся в нуте витамины группы B снижают риск рака груди и легких.

Противопоказания

Единственное противопоказание, которое нам удалось найти, – нут с осторожностью следует добавлять в рацион людям с повышенной чувствительностью к бобовым (газообразование, метеоризм, нарушение пищеварения) либо индивидуальной непереносимостью данного продукта.

Что такое нут и с чем его едят? | Продукты и напитки | Кухня

Ты предпочитаешь питаться вкусно и полезно, следишь за своей фигурой и любишь готовить оригинальные кулинарные блюда? Тогда тебе следует включать в свой рацион нут (турецкий горох).

Несмотря на то что нут – древнейшая культура на планете, на российский рынок он пришел недавно. Пора догонять прогрессивную мировую кулинарию и осваивать это бобовое новшество.

Нут – непременный символ восточной кухни, из него готовят национальные арабские блюда, такие как хумус и фалафель. Он широко используется в кулинарии Азии, Северной Америки и Северной Африки.

Благодаря высокому содержанию белка нут может заменить мясо, при этом снизив жирность всего блюда. Поэтому его активно используют в вегетарианской кухне и ведической кулинарии.

 

Фото: globallookpress.com

Витаминный заряд

Употребляя в пищу турецкий горох, ты обеспечишь организм всеми необходимыми витаминами, так как нут содержит более восьмидесяти питательных веществ. Он является полноценным источником фосфора, калия, магния и витаминов группы В, превосходным источником минералов и железа.

Этот продукт также насыщает любое блюдо обезжиренным и при этом очень высококачественным белком. Как и другие бобы, нут богат растворимыми и нерастворимыми пищевыми волокнами, которые помогают предотвратить расстройства пищеварения.

К тому же этот продукт при всей своей полезности низкокалориен. Именно поэтому он входит в состав различных диет и используется при лечении ожирения.

О пользе гороха

Особенно полезен нут в пророщенном виде. Многие диетологи советуют его как прекрасное средство для очищения и оздоровления организма. Специалисты настойчиво рекомендуют детям и пожилым людям использовать проростки нута в качестве профилактического средства против простудных заболеваний и гриппа. При регулярном употреблении в пищу турецкого гороха значительно снижается уровень холестерина в крови.

А вот народные целители рекомендуют употреблять нут для профилактики катаракты.

Многообразие блюд

Фото: globallookpress.com

Нут употребляют в пищу в вареном и жареном виде, используют при приготовлении консервов, кондитерских изделий и т. д.

Лучше всего готовить отварной нут. Сначала следует замочить горох на несколько часов, затем отварить. Из отварного нута можно приготовить салат, добавив зелень и сдобрив лимонным соком.

Из пророщенных зерен нута также готовят множество блюд, которые имеют своеобразный ореховый вкус и очень нравятся детям. Нут можно использовать в составе овощных салатов и витаминных коктейлей, он идеален для использования в супах и паштетах.

Советы по приготовлению

1. Получится отличная закуска, если отваренный нут приправить специями (кориандр, кумин, черный перец, чили, мускатный орех и т. д.) и добавить зеленый салат.

2. Приготовь ближневосточный вариант пасты, добавив нут к спагетти с оливковым маслом, сыром фета и зеленью.

3. Потуши на медленном огне отваренный нут с томатами, специями и грецкими орехами.

4. Добавь нут к овощ­ному супу. Это дополнит вкус, структуру и пищевую ценность.

свойства, польза, рецепты, применения, противопоказания

На Востоке и в Африке нахат, турецкий или бараний горох известен более семи веков. Это традиционная культура для Индии, Пакистана, Китая, Эфиопии, Мексики, Турции. Однолетнее растение теплолюбиво и прекрасно растет в субтропиках. Есть посадки нута и на юге России.

По внешнему виду нут напоминаем мелкие орехи: его бобы крупнее обычного гороха. Есть много сортов этой культуры, но особо популярны два: дези (деши) и кабули. Первый выращивают преимущественно в Мексике и Индии, а второй культивируют на севере Африки, в Чили, в Пакистане.

В чем же польза нута и как правильно его употреблять?

Состав и характеристики


Прежде всего, поговорим о составе продукта. Итак:

  • белок: почти 30% полезного вещества, равного по свойствам белкам куриных яиц;
  • клетчатка: 12% на 100 г продукта;
  • витамины: А, В, Е, С, бета-каротин;
  • минералы: калий, цинк, селен, кальций, натрий, магний, фосфор, железо;
  • жиры: 6-8% в зависимости от вида нута.

Отметим, что турецкий горох более питателен, чем обычные сорта столового горошка. Нут употребляют в сыром виде, отваривают, запекают, жарят. Очень полезны пророщенные ростки бобов из-за высокого содержания железа и антиоксидантов.

Приводим показатели калорийности:

Калорийность (на 100г)
сырой
317 ккал
вареный
170 ккал
жареный
520 ккал

Небольшая порция нута позволит быстро насытиться без вреда фигуре (в 100 граммах вареного бараньего гороха содержится много клетчатки и всего 6-7% жиров). Нахат полезен для здоровья: регулярное употребление поможет избавиться от риска серьезных заболеваний и поддержит организм в тонусе.

Полезные свойства и применения


На Востоке нут называют золотым зерном, и считают, что постоянно добавляя его в пищу, можно исцелиться от болезней. Врачи и диетологи рекомендуют разнообразить меню турецким горохом, отдавая дань его лечебным свойствам. Этот продукт в вашем рационе позволит:

  • снизить уровень холестерина и нормализовать артериальное давление. В бобах содержится метионин, натуральный гепатопротектор, улучшающий работу печени и состояние сосудов;
  • регулировать пищеварение. Благодаря высокому содержанию клетчатки, нут является своеобразным «дворником» кишечника, нормализуя его работу и препятствуя запорам;
  • улучшить состояние костей. Минералы (марганец, железо, кальций) и витамины, входящие в состав продукта, позволяют поддержать прочность костной структуры, предотвращают риски переломов;
  • контролировать сахарный диабет. Добавляя в пищу богатый клетчаткой и белком нут, больные диабетом могут значительно снизить уровень глюкозы;
  • повысить активность мозга, нормализовать работу нервной системы. Турецкий горох содержит селен и марганец, что делает продукт незаменимым компонентом для питания людей после инсультов, перенесенных заболеваний, стрессов;
  • поддерживать оптимальный вес, продлить молодость. Нерастворимая клетчатка нута дает быстрое насыщение и препятствует перееданию. Быстрое и мягкое выведение шлаков закрепляет эффект, предотвращая ожирение. Поэтому бараний горох будет полезен для людей, поддерживающих форму с помощью натуральных продуктов и здорового образа жизни.

Специалисты отмечают пользу нута для людей всех возрастов.

  • детям необходимы минералы для роста костей и мозговой активности. Нут в рационе школьников будет отличным заменителем аптечных препаратов;
  • для женского здоровья турецкий горох – один из лучших бобов. Он быстро поднимет гемоглобин, усилит лактацию;
  • нут рекомендуют спортсменам и мужчинам, занимающимся физическим трудом. Благодаря содержанию марганца, он способствует регенерации хрящевой ткани. Кроме этого, золотое зерно считается афродизиаком, улучшающим качество семени.

В кулинарии


Вариантов использования турецкого боба в кулинарии множество, и каждый найдет рецепты по вкусу. Самое известное восточное блюдо с нутом – хумус. Но этот горох добавляют и в супы, салаты, плов, а из перемолотых бобов готовят каши и даже десерты.

Желающим попробовать нут впервые, мы дадим совет: обязательно замочите его в холодной воде на несколько часов перед приготовлением. Бобы твердые и размокают гораздо медленнее, чем горох и фасоль. И хотя готовить нут более трудоемко, результат оправдает ваши ожидания: блюда получаются вкусные и ароматные!

Самое популярное блюдо на Востоке: хумус. Это пюре из нута и специй, заправленное кунжутным маслом. Отваренные бобы перетирают с лимонным соком, чесноком, солью, кунжутом, и приправами. Полученную смесь заправляют кунжутным маслом и подают к лепешкам, домашнему хлебу, крекерам. У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления хумуса и особый состав ингредиентов. Вы можете экспериментировать с составом, сохраняя основные компоненты: нут, соль, лимонный сок. Вкус хумуса должен быть нежным, с лимонной кислинкой и ореховым послевкусием.

  • запеченный турецкий горох

Простой и полезный рецепт позволит получить прекрасный гарнир для семейного обеда. Нут перебирают, промывают и замачивают на несколько часов. Затем выкладывают на противень, сбрызгивают оливковым маслом и запекают в духовом шкафу 30 минут. При желании можно добавить к маслу специи.

  • суп из нута и томатов

Всем, кто следит за фигурой и хочет получить удовольствие от вкусной пищи, мы рекомендуем ароматный суп из турецкого гороха. Бобы промывают и замачивают на ночь. Утром нужно слить воду, поместить горох в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После закипания снять пену и варить около часа. Приготовить заправку: на сковородке с небольшим количеством оливкового масла пассеровать лук, чеснок, затем добавить дольки свежих томатов и любимые специи. Полученную смесь потушить и влить в бульон с нутом. Посыпать суп свежей зеленью: укропом, базиликом.

В косметологии


В домашней косметологии нуту тоже нашлось применение: женщины оценили его целебные свойства для кожи. Нашим читательницам будут интересны рецепты масок для лица:

  • мука из бараньего гороха – прекрасный ингредиент отбеливающей маски. Пару ложек муки смешивают с таким же количеством кефира и наносят на очищенную кожу лица, шеи и декольте. Через 15 минут смывают теплой водой;
  • чтобы избавиться от высыпаний и приобрести ровный тон кожи, сделайте маску из измельченного нута, масла и меда. Полчашки нута, предварительно замоченного, перетирают и добавляют по чайной ложке меда и кунжутного масла. Смесь наносят на чистую кожу лица. Удаляют через 10-15 минут.

Для похудения

Мы уже отметили пользу нута для поддержания фигуры. Но стоит помнить, что не все блюда с ним могут быть диетическими. Например, худеющим стоит воздержаться от употребления больших порций хумуса, иначе лишние килограммы быстро вернутся.

В сбалансированном рационе питания нут может занимать определенное место, наравне с другими бобовыми. Диетологи рекомендуют включить в систему питания отварной нут, добавлять его в салаты из овощей или использовать в качестве гарнира к птице и рыбе. Горстка перетертого турецкого гороха в овощном супе даст необходимую дозу белка и поможет правильному пищеварению.

Очень полезно принимать пророщенные бобы, и об этом мы расскажем дальше.

Пророщенный нут


Приверженцы всего натурального отдают предпочтение пророщенным бобам – это отличный способ получить максимальную дозу витаминов, микроэлементов и антиоксидантов, ведь продукт не подвергается тепловой обработке. Низкая калорийность, высокая пищевая ценность, прекрасная усвояемость – вот основные характеристики пророщенного нута.

Прорастить бобы просто, достаточно промыть их и поместить их в глубокую емкость, залив водой. Бобы распухают за 3-4 часа, после этого нужно заменить воду и оставить емкость с нутом на 8 часов. Слив жидкость, бобы накрывают влажной тканью. Ее периодически смачивают, поддерживая в емкости уровень влаги до появления ростков. Пророщенный горох промывают и хранят в холодильнике не больше 4-5 дней.

Вкус нута с ростками напоминает орехи. Такой продукт можно добавить в салат из свежих овощей и зелени. Пророщенный турецкий горох с отварным рисом – выбор вегетарианцев. Это блюдо даст организму и микроэлементы, и белок, и необходимые аминокислоты.

Противопоказания и возможный вред

Как и все бобовые, нахат или бараний горох вызывает повышенное газообразование. Поэтому не стоит его употреблять при дисбактериозе, расстройствах кишечника и заболеваниях ЖКТ. В других случаях противопоказаний для приема нет. Препятствием может служить индивидуальная непереносимость продукта.

Вред организму может принести употребление в пищу некачественных продуктов. Чтобы избежать отравления, перед обработкой нута тщательно переберите его, удалите почерневшие и испорченные бобы.

Выбор и хранение

На российском рынке популярен сорт кабули. Эти бобы крупные, желтого или светло-коричневого цвета. В продажу они поступают в неочищенном виде: оболочки с бобов снимают уже после замачивания и обработки. При покупке убедитесь в свежести товара, изучите маркировку на упаковке.

Турецкий горох хранят в темных прохладных местах с хорошей вентиляцией. Можно пересыпать бобы в специальные пищевые емкости с крышкой или в мешочки из натуральной ткани: этот выбор каждый сделает сам. Мы рекомендуем размещать горох вдали от специй и пряностей, иначе бобовые быстро впитают запахи. Срок хранения нута в правильных условиях может достигать года.

Нут польза и вред видео

Поваренок нут. Турецкий горох нут — польза и вред

Нут считается древним и близким родственником гороха. Рассматриваемое растение теплолюбиво, поэтому культивируется исключительно в тёплых странах. На просторах нашей родины нут с трудом приживается и происходит это крайне редко. Такой горох очень ценился в древние времена. Помимо этого продукт обладает массой полезных качеств и ценным составом.

Правила приготовления нута

  1. Нут — это разновидность гороха, поэтому перед варкой его в обязательном порядке нужно замачивать. Процедура длится порядка 4-5 часов. Далее твёрдая оболочка начинает размягчаться. Благодаря этому происходит быстрое приготовление. Замачивание можно обойти стороной. Вот только процесс варки продлится несколько часов.
  2. Продукт без труда можно приготовить в мультиварке, кастрюле классическим способом, скороварке и пароварке. Количество воды будет напрямую зависеть от желаемого результата и способа приготовления. Если вы собрались готовить плов либо салат из гороха, то он должен поддерживать первозданную форму.
  3. В остальных случаях горох можно проварить до развалистого состояния. Из такого продукта зачастую делают суп, гарнир или фалафель. Также при варке нута важно руководствоваться некоторыми практическими рекомендациями, которые помогут правильно приготовить сырьё.
  4. Не стоит поддаваться чьим-то советам и замачивать нут на всю ночь. Для этого будет вполне достаточно 4 часов. Используйте только холодную воду. Если горох пролежит в жидкости всю ночь, он станет очень жёстким. Время приготовления продукта растянется до 2,5 часов.
  5. Если варить горох по классической технологии, то нужно брать воды в 4 раза больше. Помните, что, как и любые бобовые культуры, нут провоцирует сильное газообразование. Чтобы уменьшить проявление такого неприятного эффекта, настоятельно рекомендуется во время приготовления сменить водичку 3 раза. Жидкость вымывает ферменты, которые провоцируют метеоризм.
  6. Если вам не хочется долго варить горох, время приготовления сырья можно значительно сократить. Для этого в кастрюлю с водой и бобами необходимо примешать 10 гр. соды. Учитывайте, нут категорически запрещается варить в солёном растворе. Если вы будете готовить из бобов пюре, следует снять оболочку при варке.

Правила приготовления нута на салат

  1. Вне зависимости от вида салата, бобы должны сохранять форму. В противном случае аппетитное блюдо потеряет первозданный красивый вид. Чтобы сделать всё правильно, соблюдайте рекомендации. Замочите нут по классической технологии на несколько часов. Не забудьте менять воду.
  2. Спустя отведённое время промойте горох с помощью дуршлага и переложите в кастрюлю. Помните, воды должно быть в 4 раза больше. Поместите тару на плиту и ждите закипания. С появлением первых пузырьков уменьшите огонь и продолжите варку на протяжении 20 минут.
  3. После этого накройте тару крышкой и проварите бобы ещё четверть часа. Не забывайте иногда пробовать сырьё на готовность. При необходимости снимите продукт с плиты, чтобы он не переварился. Слейте излишки воды, горох откиньте на дуршлаг. Добавляйте в салат.

Правила приготовления нута на суп

  1. Если вы решили приготовить суп с горохом, существует два варианта приготовления бобов. Из нута можно сделать нежное пюре либо сохранить целостность продукта. Чтобы добиться желаемого результата, следует начинать с замачивания и варки сырья.
  2. Чтобы правильно сварить бобы, следует замочить его на 4-5 часов. За это время настоятельно рекомендуется сменить водичку 3 раза. После этого в обязательном порядке промойте бобы. Отправьте сырьё в кастрюлю и влейте в 4 раза больше чистой воды.
  3. С появлением первых пузырьков томите продукт на ленивом огне порядка трети часа. Крышка при этом должна быть открыта. После истечения заданного времени прикройте её и по возможности ещё убавьте мощность. Проварите продукт 20-25 минут. Попробуйте сырьё, если оно готово, можете добавлять в суп.

  1. Из турецкого гороха можно приготовить вкусный гарнир. Из нута получается отличное пюре. Также бобы можно обжарить на сковороде с овощами. В зависимости от рецепта напрямую будет зависеть время варки гороха. Поэтому действуйте по классической схеме.
  2. Замочите нут на несколько часов, систематически меняя воду. Отправьте бобы в кастрюлю с водой, помните, что жидкости должно быть в 4 раза больше. Дождитесь закипания компонентов. Проварите бобы с открытой крышкой порядка 25 минут.
  3. После этого накройте кастрюлю крышкой и убавьте мощность плиты на минимум. Томите турецкий горох в таком режиме ещё треть часа. Не забывайте проверять продукт на готовность. Если вы добились нужной мягкости, сливайте воду.

Правила приготовления нута на хумус

  1. Перед тем как готовить хумус, горох необходимо разварить до такого состояния, чтобы его легко можно было раздавить пальцами. Замочите бобы по классической технологии и не забывайте сменять воду.
  2. Промойте нут и отправьте в кастрюлю с водой. Как только продукт закипит, томите его на ленивом огне порядка 50 минут. Не забывайте регулярно проверять готовность гороха.

Приготовление нута в мультиварке

  1. Нут можно без труда приготовить и в мультиварке. Минусом такого способа считается то, что вы не сможете проверить готовность турецкого ореха. Такой бытовой прибор скорее подойдёт для приготовления пюре.
  2. Чтобы приступить к процедуре, необходимо вымыть бобы и отправить в мультичашу с холодной водой. Оставьте замачиваться на 4 часа.
  3. Не забудьте сменить воду пару раз. Промойте горох и залейте новой водицей. Жидкости должно быть в 4 раза больше. Томите горох на режиме тушения порядка 45 минут.

Чтобы приготовить турецкий горох, следует ознакомиться с некоторыми правилами. Придерживайтесь простой инструкции, и вы сможете сделать любое блюдо вкусным вместе с нутом.

Видео: как правильно варить нут

Что такое нут?

В отличие от других растений семейства бобовых (гороха, фасоли, сои), нут не получил широкого распространения в странах СНГ. К сожалению, большинство хозяек понятия не имеют о том, какие бывают рецепты приготовления нута, поэтому, даже увидев этот горох в продаже, не торопятся его покупать. В Африке и Азии эта культура является одной из самых любимых. Турецкий горох (нут) является основой многих очень сытных и вкусных блюд. Из него готовят котлеты, пюре, салаты, супы и другие кушанья. На Востоке считают, что это бобовое растение способствует очищению организма и поднятию тонуса.

Как готовить нут?

Рецепты приготовления нута многочисленны, поскольку эта культура имеет очень нежный вкус, содержит массу легкоусвояемых питательных веществ: белки, клетчатку, витамины, микро- и макроэлементы. У этого бобового растения только один недостаток — его необходимо долго готовить. Перед приготовлением зерна замачиваются на ночь. После замачивания их следует варить примерно 2 часа. Трудно однозначно ответить на вопрос о том, как приготовить нут правильно, поскольку, в отличие от других стран, где существуют десятки сортов турецкого гороха, в России можно купить только 1-2 сорта. При этом продавцы часто сами не знают, какой это сорт, и что из него можно готовить. Нут должен быть крупным, ровным, сухим. Он должен продаваться в герметичной упаковке. Рецепты приготовления нута, позаимствованные из еврейской культуры, являются одними из самых распространенных в мире. Ниже приведены рецепты приготовления самых любимых в Израиле блюд из нута: хуммуса и фалафеля.

Хуммус

Рецепты приготовления нута сильно разнятся в различных районах Ближнего Востока. Ниже приведен один из самых популярных способов приготовления хуммуса, в котором используется особая кунжутная паста (тахинная). Ее можно купить в магазине или приготовить самому. Для этого в блендере необходимо взбить 3 ст. л. кунжута, ½ ст. л. масла кунжутного, щепотку соли, ¼ стакана питьевой воды. Нут замачивают на ночь. После этого его отваривают до полной готовности, а воду сливают. В блендере взбиваются нут, перец, тмин, паприка, кориандр, чеснок и рубленая петрушка. В нутовую смесь добавляют тахинную пасту в соотношении 70:30. К хуммусу добавляют сок лимона и масло оливковое. Все специи берут по своему вкусу. Это блюдо традиционно подается в плоской тарелке. В центр пасты можно налить оливковое масло. Блюдо посыпают рубленой петрушкой и паприкой.

Фалафель

Эти вкусные шарики из нута подают в особом хлебе — пите — с кунжутной пастой, хотя они вкусны и сами по себе. Отлично сочетается фалафель и с аджикой. Для приготовления 25 шариков понадобится 250 г нута, зубок чеснока, луковица, горстка семян кориандра, по небольшому пучку петрушки и кинзы, по ¼ ч. л. куркумы и соды, 1 ч. л. сока лимона, ½ ч. л. перца красного, немного морской соли. Нут замачивается на ночь. Перед приготовлением блюда воду нужно слить. Духовку нагревают до 180 °С. Измельченный в блендере нут выкладывают в миску. Мелко нарезанные лук, кинза, петрушка и специи перемешиваются. Все ингредиенты смешиваются с измельченным горохом. В полученную массу добавляют соль, лимонный сок и вымешивают ее до однородного состояния. В слишком сухую массу можно добавить воду. Из нее скатывают небольшие шарики. Их выкладывают на противень и запекают в духовке до полной готовности (0,5 часа). Приятного аппетита!

Жареный нут – это практически аналог поп-корна, только готовится не из кукурузы. Сделать его можно как сладким, так и соленым. Жареный нут получается очень хрустящим, с приятным ореховым вкусом.

Нут имеет множество оригинальных названий: бараний горох, нахат, пузырник и др. Характерный ореховый привкус сделал его одним из любимейших бобовых культур в Средней Азии. В Турции из нута готовят рисовый плов, голубцы и котлеты, подают к столу в виде десерта под слоем сахарной пудры или в качестве гарнира с овощами (прекрасно сочетается с томатами и стручковой фасолью) к мясу и птице.

Жареный нут просто приготовить, он дает разнообразие вкуса в зависимости от того, какими приправами вы решите воспользоваться, посолите или добавите ложку мелкого сахара. К тому же, такой нут – полезная альтернатива чипсам и сухарикам при подаче к пиву.

  • 200 г нута (турецкого гороха)
  • 1 ч.л. паприки
  • 1 с.л. морской соли
  • ½ л холодной воды
  • полстакана оливкового масла

1. Замочить нут в холодной воде на всю ночь.

2. Проверить нут на зубок: если легко лопается, значит можно приступать к жарке. Не забудьте слить воду.

3. В малую сковороду с двойным дном налить оливковое масло (можно использовать и подсолнечное без запаха), раскалить и всыпать вымоченный нут. Обжарить несколько минут до легкой золотистости, пока нут не всплывет в масле.

4. Выложить шумовкой нут на тарелку, покрытую салфетками, чтобы впиталось лишнее масло, обильно посыпать мелкой морской солью и паприкой. Промасленные салфетки убрать, переложить жареный нут в чистую сухую вазочку для снеков.

Некоторые хозяйки утверждают, что нут не взрывается при высоких температурах, не в пример обыкновенному гороху. Откуда они взяли эту информацию, неизвестно, потому что лично мой нут начал взрываться через пару минут, как только приобрел золотистый оттенок. Кстати, первые гороховые «взрывы» на вашей кухне сигнализируют о готовности нута. Поэтому не пытайтесь прожарить нут так, как жарите настоящие орехи, пропеченные бока вам не получить.

Рецепт 2. Жареный нут с колбасой, помидорами, луком

  • Нут 500 г
  • Сода ¼ чайной ложки
  • Масло сливочное 100 г
  • Лук репчатый 1 штука
  • Помидоры 3 штуки
  • Паприка 1 чайная ложка
  • Колбаса свиная с чесноком ½ штуки
  • Соль по вкусу

1. Насыпьте горох в просторную миску, залейте теплой водой и добавьте по щепотке соды и соли. Оставьте размокать хотя бы на 12 часов.

2. Слейте воду, промойте горох. Доведите соленую воду в кастрюле почти до кипения, отправьте туда горох, закройте крышкой, убавьте огонь до среднего и варите 2-3 часа, пока горох не станет мягким: время зависит от возраста самого гороха и от мягкости воды.

3. За это время – мелко покрошите лук и помидоры. А колбаску размером с палец очистите от кожи и тонко нарежьте.

4. Растопите масло в сковороде, добавьте лук и готовьте на медленном огне, помешивая, 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте помидоры и готовьте, раздавливая их лопаткой, еще 10 минут. Вмешайте паприку и чоризо, потом уберите сковороду с огня.

5. Перелейте горох через дуршлаг и отправьте его на сковородку, готовьте на большом огне, помешивая, 5 минут. Сразу подавайте.

Рецепт 3. Жареный нут в духовке

  • нут 250 г
  • смесь экзотических специй «панч пурен» 1 ч. л. (фенхель, кумин, семена лука калонджи, семена пажитника, горчица)
  • оливковое масло 2 ст. л.

Нут замочить в большом количестве воды на ночь (12 ч.), на другой день воду слить, промыть нут, залить свежей водой(я заливала кипятком) и варить.

Чтобы предотвратить процесс газообразования рекомендуется, после 30 мин. варки, воду слить, промыть нут, залить свежей водой и варить до готовности. Я варила 1,5 часа.

Готовый нут откинуть на сито, обсушить.

Противень застелить фольгой (блестящей стороной вверх), выложить нут, посолить, посыпать специями, добавить оливковое масло и перемешать. Разровнять нут в один слой и поставить в нагретую до 200* духовку на 30 мин.

Несколько раз перемешать в процессе запекания.

Нут получается хрустящий снаружи с солоновато-остренькой корочкой.

Рецепт 4: Жареный нут сладкий хрустящий в корице

  • корица
  • сахарная пудра

Нут промыть и замочить в чистой холодной воде на 10-15 часов, поменяв 1-2 раза воду. После этого нут сварить до готовности, но не допустить его разваривания. Когда нут будет готов, воду слить и горошины немного обсушить.
Для того, чтобы приготовить сладкий вариант этой закуски, нут нужно щедро посыпать корицей. Для острого варианта посыпать карри, паприкой или любыми другими специями.

После этого выложить горошины одним слоем в форму, поставить в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать около 40 мин. Если теплый воздух в духовке распределяется неравномерно, то нут нужно несколько раз перемешать, чтобы горошины приготовились одновременно.

В результате приготовления горошины должны стать пустыми внутри и хрустеть. После этого, при желании, сладкий вариант можно посыпать сахарной пудрой.
Хранить готовый нут можно в банке, но складывать в посуду горошины нужно уже остывшими.

Рецепт 5: Нут хрустящий жареный с медом

  1. 400г гороха нут
  2. ½ чайной ложки корицы
  3. 2 чайные ложки оливкового масла
  4. ¼ чайной чашки меда
  5. Щепотка соли

Разогрейте духовку до 180ºС и подготовьте форму, застелив ее алюминиевой фольгой. Далее промойте горох, затем дайте стечь воде. После этого переложите нут в миску, добавьте к нему корицу, оливковое масло, и мед, и перемешайте, так чтобы специи полностью покрыли нут.

Затем выложите аккуратно в один слой горох нут в подготовленную форму и отправляем в разогретую духовку.

Выпекать в течение 45-60 минут, помешивая каждые 15 минут. Готовый горох нут посыпать солью, как только удалите из духовки, пока горох горячий. Дайте полностью гороху остыть, затем переложить в миску.

Рецепт 6: Жареный нут в соевом соусе

Крупный турецкий горох нут имеет легкий ореховый вкус, который усиливается при обжаривании, а щепотка острого перца чили и солено-сладкая глазурь делают закуску очень пикантной.

  • 50 г нута
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 1 ч.л. сахара
  • щепотка молотого перца чили
  • растительное масло для жарки

Нут залить большим количеством холодной воды и оставить на 12 часов. Воду слить, нут выложить на бумажное полотенце и хорошо промокнуть.

В сковороде разогреть небольшое количество масла и обжарить горох в течение 5 минут. При этом он должен немного побелеть.

В мисочке смешать соевый соус и сахар, взболтать до его полного растворения.

Нут посыпать перцем чили (количество зависит от желаемой остроты закуски, легкая острота прекрасно дополняет солоновато-сладкую глазурь), вылить сладкий соевый соус в сковороду и глазировать орешки на среднем огне, пока лишняя жидкость не вытопится, а соевая глазурь покроет нут равномерной корочкой.

Перед подачей глазированный жареный нут нужно хорошо охладить. В теплом виде он довольно мягкий, а когда остынет – будет хрустеть не хуже настоящих орешков.

Нут еще мало известная у нас культура и многие не знают, как его правильно готовить, сколько нужно варить, нужно ли замачивать его перед варкой и насколько. В этой статье вы найдете ответы на самые часто задаваемые вопросы по приготовлению этих бобов.

Нут, как и горох, относится к бобовым. Он внешне похож на него, только меньшего размера. Бобы нута содержат большое количество белка, обладают приятным ореховым вкусом, который хорошо сочетается со многими разными блюдами, включая сладкие.

С ним варят суп, шурпу, тушат с мясом и овощами, готовят плов и, конечно, знаменитое средиземноморское блюдо хумус.

Продается он в сушеном виде, как горох. Иногда в крупных сетевых магазинах можно купить консервированные бобы. Но они могут содержать консерванты и другие мало полезные добавки. К тому же в них много соли. Поэтому покупать для приготовления своих блюд лучше сушеные бобы. Тем более, что приготовить его совсем просто.

Как правильно варить нут

Опытные кулинары придерживаются такого правила: длительное замачивание + медленная варка + медленное охлаждение. В результате получается самый вкусный нут.

А теперь все по порядку.

Шаг 1: Осмотреть бобы

Высыпьте бобы на плоскую поверхность и переберите, выбросив все поврежденные, мусор, камни, если есть, или зерна других круп.

Шаг 2: Промыть нут

Переложить в дуршлаг и промыть прохладной проточной водой.

Шаг 3: Замачивание

Есть несколько способов сделать это, так называемое длительное замачивание и быстрое. Какой выбрать – зависит сколько времени у вас есть на приготовление.

Самый лучший способ – замочить бобы на несколько часов, а еще лучше на ночь.

Для этого пересыпать их в кастрюлю или глубокую миску.

Залить прохладной водой выше на 3-5 сантиметров и оставить на 8-12 часов.

Если нет столько времени, поступите по другому. Подготовленные бобы залейте водой и поставьте на плиту. Медленно доведите ее до кипения и проварите пару минут. Снимите с плиты и оставьте бобы на 2-4 часа.

Предварительное замачивание не является решающим шагом. Но вымоченные бобы:

Легче перевариваются;

Быстрее готовятся;

Улучшается их текстура.

Поэтому замачивать имеет свой смысл.

Шаг 3: Подготовка перед варкой

Слейте воду из предварительно замоченных бобов и залейте их водой, по крайней мере, на 5-6 сантиметров выше.

Бобы, которые предварительно не замачивались, заливать водой нужно примерно на 8-10 сантиметров выше уровня нута. Если вся вода не выкипит в процессе готовки, не страшно. Оставшуюся жидкость можно будет использовать для овощных супов, приготовления соуса.

На 1 стакан бобов (сушеных) нужно примерно около одного литра воды.

Шаг 4: Варка нута

Основное правило приготовления вкусного мягкого и нежного нута – медленный нагрев и варка на при слабом кипении. Поэтому доведите на среднем огне воду до кипения и убавьте огонь. Нут должен кипеть без сильных пузырьков.

Продолжительность варки зависит от «возраста» нута (более старый варится дольше), времени замачивания. Обычно нут варится около полутора часов.

Если замачивали недолго, то время варки может увеличиться до четырех часов и больше.

Шаг 5: Охладите

Когда нут готов, выключите плиту. Добавьте в него соль по вкусу, размешайте и накройте крышкой кастрюлю. Оставьте нут в воде пока он полностью остынет.

Это придаст бобам приятный вкус и невероятно нежную кремовую текстуру.

После охлаждения слейте воду и используйте нут для приготовления своего блюда. Воду не выливайте в раковину. На ней можно приготовить очень вкусный суп.

Если не будете готовить из него ничего, то бобы можно заморозить. Всегда хорошо иметь под рукой готовый продукт, из которого можно быстро приготовить вкусный салат или использовать в качестве гарнира.

В холодильнике приготовленные и помещенные в контейнер с крышкой, бобы могут храниться до 3 — 4 дней. Можно переложить в полиэтиленовый пакет с ZIP-застежкой.

Как заморозить нут

Если вы собираетесь замораживать нут, то варить его нужно до полуготовности. Это займет примерно около часа.

Сваренные бобы откиньте на дуршлаг, чтобы слить воду и оставьте их остыть.

Перед замораживанием нужно как можно больше удалить влаги из бобов. Для этого высыпьте их тонким слоем на противень и обсушите бумажными полотенцами.

Сложите в полиэтиленовые пакеты, лучше с zip-застежкой, чтобы была возможность разложить их в пакете тонким слоем, и уберите в морозильную камеру. Как только бобы немного подмерзнут, выньте пакет и потрясите, чтобы предотвратить смерзание бобов.

Можно предварительно заморозить на плоском поддоне, рассыпав их тонким слоем. А когда они подмерзнут, переложить в пакеты или контейнер с крышкой. Уберите сразу в морозилку.

В замороженном виде нут может храниться около одного года. Замораживать лучше на одно использование.

Как вкусно сварить нут

Нут получается очень вкусным, если в воду для ароматизации при варке добавить пряные травы или овощи.

На 1 стакан нута (сухого) можно добавить: половину головки лука, 0,5 чайной ложки ароматизированной соли, 1-2 зубчика чеснока. Кто любитель острых блюд – могут добавить стручковый перец.

Он хорошо сочетается он с тимьяном или орегано, многими другими травами. При приготовлении свежие травы связать в пучок и добавить в воду. Сушеные – поместить в марлевый мешочек.

Все пряности и специи добавляются в самом конце варки нута, за 30-40 минут до готовности.

Сколько варится нут после замачивания

Время варки нута зависит от времени замачивания. Чем дольше он вымачивался, тем меньше требуется времени для приготовления. В среднем, нут, вымоченный в течение 12 часов варится около 60-90 минут.

Кроме того, время варки зависит от того, что будете готовить. Если нужен очень мягкий нут, например, для приготовления хумуса, варить нужно больше.

Для приготовления других блюд нужны более твердые бобы, а значит, и время варки меньше.

Во время приготовления вода может выкипеть. Поэтому нужно следить за ее уровнем и доливать, чтобы бобы были полностью покрыты водой. Доливать нужно горячей водой или теплой, чтобы кипение не прекращалось.

Как варить нут без замачивания

Совсем без замачивания сварить нут не получится. Замачивание не только ускоряет процесс готовки, но и выполняет еще некоторые функции.

При замачивании, как и все бобовые, он увеличивается в размере. Из одного стакана сухих бобов получается примерно 4 после отваривания.

Предварительное вымачивание способствует расщеплению олигосахаридов. Именно они ответственны за вздутие и повышенное газообразование в кишечнике. Поэтому замачивать нут нужно, особенно, если вы склонны при употреблении бобовых к такой проблеме.

Чтобы ускорить этот процесс, залейте водой бобы и оставьте примерно на час. Учтите, что они будут увеличиваться в объеме, поэтому воды должно быть достаточно.

Затем поставьте кастрюлю с нутом на плиту и на среднем огне доведите его до кипения. Проварите 3-5 минуты и снимите с плиты. Оставьте бобы в воде пока они остынут. Во всяком случае выдержите их в горячей воде не менее часа.

Слейте эту воду и промойте. Залейте новой водой и варите до готовности. Времени для этого понадобиться больше. Без замачивания нут вариться примерно 2,5 часа и дольше. Зависит от того, что будете готовить из него.

Ускорить варку может добавление пищевой соды. Но учтите, что привкус соды может чувствоваться в готовом блюде.

Добавлять соль нужно в самом конце приготовления или после того, как выключите огонь.

Как варить нут в мультиварке

Процесс подготовки бобов нута при варке в мультиварке такой же, как и на обычной плите. После замачивания бобы поместить в чашу мультиварки и залить водой. Закрыть крышку и включить функцию «Тушение», Суп» или другую. Главное, чтобы процесс варки занимал около полутора часов. В разных моделях он может называться по разному.

Оставьте нут остыть минимум на час, не сливая воду и не открывая мультиварку. Затем слейте воду и промойте бобы.

Как правильно варить нут на гарнир

Нут, в отличие от круп, всегда получается рассыпчатым. Главное, чтобы воды было достаточно. Некоторые предпочитают варить, вернее тушить, его на гарнир в духовке.

Сначала подготовленные бобы нужно довести до кипения на плите. Затем поставить в предварительно разогретую до 180-200 градусов духовку. Время приготовления примерно одинаково, что и при варке на плите. Нут получается более рассыпчатым. Кастрюлю нужно накрыть крышкой.

Кому нужно быстро сварить нут, можно воспользоваться скороваркой. На это понадобиться не более получаса.

Как очистить нут от шелухи

В отличие от гороха, внешняя оболочка, которая покрывает бобы, не столь неприятна, как у гороха. Но некоторые рецепты требуют очистить нут от шелухи. Процесс этот не очень приятный и делается вручную.

Сначала бобы нужно отварить около часа и сразу слить. Обдать бобы очень холодной водой. Лучше промыть их под струей холодной воды, чтобы они быстро охладились.

Затем сложить его в кастрюлю и залить водой. Руками очистить нут от шелухи. Она легкая и всплывает кверху. Поэтому можно периодически сливать ее и доливать новую воду.

Отслаиванию кожицу способствует быстрый нагрев и сильное кипение. Этот прием можно использовать, если нужно приготовить нут очищенный.

Вот и все секреты как вкусно, быстро и просто отварить нут.

Блюда из нута, характерные для восточной кухни, постепенно входят в славянский рацион. Бобовый продукт обладает огромным запасом полезных веществ и употребляется в жареном или вареном виде. Примером тому — популярный израильский фалафель, вкуснейший тофу и арабский хумус — питательная еда с высокими пищевыми свойствами.

Что приготовить из нута?

Рецепты из нута отличаются особой «пластичностью», так как этот продукт прекрасно уживается с пряностями, морепродуктами, овощами и макаронными изделиями. Благодаря ореховому вкусу, его используют не только в обработанном, но и в пророщенном виде, добавляя в супы и паштеты. Блюда из него сытны и содержат огромный запас белка и клетчатки.

  1. Чтобы приготовить постные блюда из нута следует замочить его на 12 часов. После чего проварить в течение 2-х часов без добавления соли и специй. В таком виде нут пригоден для любого блюда.
  2. Можно приготовить легкую закуску: приправить отваренный нут кориандром, чили, мускатным орехом и добавить свежие листья салата.
  3. Спагетти с сыром фета и вялеными помидорами приобретут пикантный вкус, если добавить сваренный нут.
  4. Если потушить сваренный нут с томатами и грецкими орехами — получится отличное горячее блюдо.

В разрез с распространенным мнением, не является соусом или приправой, а представляет насыщенную закуску. Кроме специфического вкуса, она богата белком, клетчаткой и очень питательна. Благодаря быстрому и легкому приготовлению с помощью блендера, ароматным специям и травам, блюдо стало невероятно популярным не только в восточной, но и в мировой кулинарии.

Ингредиенты:

  • сухой нут — 300 г;
  • кунжут — 80 г;
  • паприка — 1/2 ч. ложки;
  • зира — 1/2 ч. ложки;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • сок лимона — 40 мл;
  • оливковое масло — 60 мл.

Приготовление

  1. Нут замочите на 10 часов, проварите 2 часа до мягкости.
  2. Воду слейте в отдельную емкость.
  3. Нут очистите и измельчите в блендере.
  4. Добавьте чеснок, зиру, кунжут, лимонный сок и масло.
  5. Взбейте блендером, влейте отвар, доводя массу до нужной консистенции.
  6. Закуска из нута – хумус – заправляется маслом и украшается паприкой.

Суп из нута имеет различные версии: он может быть легким овощным, а может стать сытным, если добавить мясо. Традиционно используются нежирные сорта, такие как говядина или баранина. Последний сорт обладает диетическими свойствами и не «утяжелит» блюдо, а нут, способный впитывать соседствующие ароматы, добавит особый вкус.

Ингредиенты:

  • нут — 150 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • баранина — 650 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • острый перец — 1/2 шт.;
  • корень сельдерея — 150 г;
  • зубок чеснока — 3 шт.;
  • растительное масло — 40 мл.

Приготовление

  1. Нут замочите на 10 часов.
  2. Баранину сварите.
  3. Всыпьте нут и час томите.
  4. Добавьте картофель.
  5. Морковь, перец, сельдерей и чеснок обжарьте.
  6. Положите в суп и готовьте еще 20 минут.
  7. Подача блюда из мяса и нута осуществляется через 15 минут.

Фалафель из нута — популярное израильское блюдо, которое готовится из сваренного нута и различных специй. Бобовые перетирают в пасту, приправляют, придают форму шариков и обжаривают до румяности в масле или запекают в духовке, что полезней. Традиционно, закуску заворачивают в лаваш и подают с овощами, маринованными огурцами и соусами.

Ингредиенты:

  • сухой нут — 200 г;
  • зубок чеснока — 6 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • свежая петрушка — горсть;
  • мука — 70 г;
  • тмин — 10 г;
  • оливковое масло — 100 мл.

Приготовление

  1. Нут замочите на 10 часов. Проварите до мягкости. Измельчите в блендере.
  2. Добавьте лук, чеснок и специи.
  3. Еще раз перекрутите и скатайте смесь в шарики.
  4. Обваляйте в муке.
  5. Обжарка этого блюда из нута проводится в разогретом масле до румяности.

Шарики из нута — традиционная форма подачи фалафеля. Исконно арабское блюдо, невероятно популярное в израильской кулинарии, создается из измельченного нута. Однородная масса приправляется восточными специями, формуется и обжаривается во фритюре. Кремообразные внутри и хрустящие снаружи, пряные шарики готовятся исключительно на оливковом масле.

Ингредиенты:

  • сухой нут — 250 г;
  • лук — 1 шт.;
  • кориандр — щепоть;
  • яйцо — 1 шт.;
  • мука — 50 г;
  • пучок петрушки;
  • зубок чеснока — 5 шт.;
  • оливковое масло — 100 мл.

Приготовление

  1. Нут замочите на 12 часов. Взбейте в блендере. Добавьте зелень, специи, лук, чеснок и яйцо, после еще раз прокрутите.
  2. Отставьте на 30 минут.
  3. Добавьте муку, сформуйте шарики.
  4. Обжарка блюда из пряного нута происходит в кипящем фритюре.

Пюре из нута — сытная и питательная еда, которая станет альтернативой привычным гарнирам. Блюдо, приготовление которого схоже с картофельным пюре, готовится из молока, масла и самого бобового, при этом блендер не используется, чтобы сохранить текстуру и не превратить изделие в жидкую вязкую массу. Данный рецепт прост и доступен даже новичкам.

Ингредиенты:

  • сухой нут — 200 г;
  • молоко — 150 мл;
  • масло — 30 г;
  • паприка — щепоть;
  • кориандр — щепоть.

Приготовление

  1. Замочите нут на 12 часов. Проварите до размягчения.
  2. Разомните до состояния добавьте молоко, масло.
  3. Приготовление этого блюда из нута завершено, заправьте пюре специями.

В духовке составят конкуренцию блюдам из мяса, для всех, кто отдал предпочтение меню без животных продуктов. Фарш из нута можно приготовить без яиц (он отлично держит форму сам по себе), добавив овощи и пряности, и ежедневно менять компоненты, добиваясь новых вкусов. Не забудьте сопроводить их любимым соусом во время подачи.

Ингредиенты:

  • сухой нут — 200 г;
  • лук — 2 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • панировочные сухари — 90 г;
  • зубок чеснока — 2 шт.

Приготовление

  1. Нут замочите в воде на 10 часов, проварите до мягкости.
  2. Измельчите в мясорубке с луком, чесноком и томатами.
  3. Обваляйте в сухарях и запекайте 20 минут при 180 градусах.

Сладости из нута питательны, вкусны, малокалорийны и, в отличие от большинства других лакомств — полезны. Их делают из отварного пюрированного нута, добавляя сухофрукты, арахисовую пасту, орехи, мед и другие природные компоненты. Чтобы придать конфетам праздничный вид, готовое изделие украшают какао, кокосовой стружкой или поливают глазурью.

Ингредиенты:

  • нут — 100 г;
  • курага — 20 г;
  • инжир — 20 г;
  • мед — 20 г;
  • апельсиновый сок — 30 мл;
  • какао — 50 г;
  • кокосовая стружка — 60 г.

Приготовление

  1. Нут замочите и сварите.
  2. Сухофрукты пропитайте соком.
  3. Перекрутите в мясорубке с нутом. Добавьте мед, перемешайте.
  4. Шарики обваляйте в какао и кокосовой стружке.

Пирожное «картошка» из нута — рецепт


Из нута выгодно отличается от традиционного, и может пополнить меню худеющих сладкоежек. Данный рецепт малокалориен и, кроме белков и клетчатки, содержит массу полезных микроэлементов. Лакомство просто и легко готовится: нужно взбить все компоненты в блендере, испечь из массы корж и придать ему форму пирожного.

Ингредиенты:

  • нут — 150 г;
  • миндаль — 50 г;
  • йогурт — 100 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • банан — 1 шт.;
  • кофе — 20 мл;
  • какао — 40 г;
  • кокосовая мука — 40 г.

Приготовление

  1. Нут сварите и измельчите в бледере, добавив миндаль, яйца, банан, йогурт и часть какао.
  2. Сформуйте корж и испеките его за час при температуре 180 градусов.
  3. Разомните, добавьте кофе, какао и муку.
  4. Сформуйте пирожное.

Выпечка из нута отлична для любого диетического меню, поскольку содержит минимум углеводов, но надолго утоляет голод. Популярный американский десерт — «опасен» для фигуры, а приготовленный из нута, превращается в диетическое лакомство, с половинной нормой килокалорий.

Нут: полезные свойства для организма

Какую пользу несет нут для организма?

Продукт по-своему уникален, к полезным свойствам нута можно отнести способности:

● очищать организм от токсичных отложений;
● оказывать антиоксидантное действие;
● питать мышечную и суставную ткань;
● укреплять иммунитет;
● нормализовать обмен веществ;
● стабилизировать уровень сахара в крови;
● участвовать в кроветворении;
● укреплять сосудистую стенку;
● предотвращать атеросклероз;
● благоприятно влиять на деятельность дыхательной системы;
● нормализовать работу кишечника;
● улучшать и сохранять зрение.

Это далеко не полный перечень всего того, на что способен продукт, пришедший к нам с Востока, где уже давно оценили его пищевую ценность.

Нут будет полезен людям, контролирующим массу своего тела. Обусловлено это повышенным содержанием клетчатки и белковых соединений, способствующих быстрому утолению голода и долгому сохранению чувства сытости.

В Индии нутовая мука широко используется не только в кулинарных целях, но и в косметических. Поскольку нут имеет отличный витаминно-минеральный состав, в который также входит легкоусвояемый белок, его активно включают в детское меню.

Может ли употребление нута навредить?

При всех достоинствах нута, существует и определенный вред, о котором нельзя не упомянуть. Продукт, как и любой другой, не безупречен, поэтому использовать в пищу его можно не всегда и не всем. Стоит учесть, что наличие заболеваний хронического течения, требующих соблюдения особого диетического питания — повод для консультации с лечащим врачом относительно употребления турецкого гороха.

Продукт полностью противопоказан при диагностировании:

● заболеваний поджелудочной железы и печени;
● болезней ЖКТ;
● повышенного газообразования;
● индивидуальной непереносимости бобовых.

Для тех же, кто не имеет серьезных проблем со здоровьем, нут принесет только пользу. Не зря его считают кладезью минеральных веществ и витаминов. Будьте здоровы!

Что такое нут в кулинарии? — Агро-Альянс

Нут — растение семейства бобовых, наравне с горохом, фасолью. Нут имеет много названий: турецкий, грецкий, воложский или бараний горох, а также нохут. На его основе изготавливают два известных блюда ближневосточной кухни — хумус и фалафель. Его также употребляют в вареном или пророщенном виде.


История происхождения и география

Нут — питательное растение сорта бобовые, предпочитающее тёплый климат. Он широко распространён в субтропическом климате, но способен давать урожай в умеренном и тропическом. Несмотря на возможность разведения, урожай будет значительно меньше среднего. Лидеры в производстве плодов — Индия, Пакистан, Турция.

Первые упоминания о растении имеют возраст 7–7,5 тысяч лет. Изображения растения встречаются на фресках египетских пирамид. Культуру также возделывали жители Ближнего Востока, откуда завезли её в южные европейские государства. На территории Российской Империи продукт начали употреблять в XVIII веке.

Нут почитаем в странах Азии и северо-восточной Африки. Из бобов готовят традиционные для многих народов блюда хумус и фалафель. Последний, по распространённой теории, первыми приготовили жители Египта в качестве замены мясу во время поста.

Виды и сорта

Нут представляет собой растение с маленькими листьями, по форме напоминающими перья. Вырастает до 50 см в высоту. Цветы имеют белый или красно-синий окрас. Плодоносит стручками, как и прочие бобовые, но редко содержит более 3 горошин. Бобы съедобны в сыром виде, но их нужно прорастить в воде, чтобы размягчить.

Культуру разделяют на два вида: дези и кабули. Зёрна первого вида обладают жёсткой кожурой, тёмным окрасом и небольшими размерами. Вторые крупнее, светлее и значительно мягче. Плоды имеют коричневый окрас с белым, чёрным или зелёным оттенком. Сорта отличают по времени созревания, влажности, примесям. Распространённые разновидности: приво, элита, колорит, пегас. Лидер в производстве — Индия. Крупными поставками бобов занимаются Австралия, Пакистан, Турция, Мьянма.

Продукт поставляется в продажу в весовом или фасованном виде. Из зёрен изготавливают хлопья, использующиеся в кулинарии наравне с бобами в чистом виде.

Как приготовить тёплый салат со свеклой и нутом ― видеорецепт

Полезные свойства

Нут имеет высокую энергетическую ценность — 390 ккал на 100 грамм продукта. Количество белков, жиров и углеводов соответственно составляет 20, 5, 66%. Гликемический индекс бобов — 30. Растение содержит яблочную и щавелевую кислоту, а плоды богаты калием, витамином C, пищевыми волокнами.

Оба вида растения не содержат холестерин и натрий. Среди полезных свойств выделяют наличие аминокислоты лизин, витаминов группы B, минералов, особенно калия и марганца. Сто грамм дези содержат до 17 грамм клетчатки, кабули — втрое меньше. При этом последний готовится вдвое быстрее.

Нут способен заменить мясо в вегетарианском меню благодаря большому количеству белка, кальция и железа. Продукт назначают людям с остеопорозом и дефицитом элементов, содержащихся в бобах. Блюда из бобов оказывают укрепляющее действие, помогают восстановиться после тяжёлых болезней, используются в питании пациентов с гипертонией и атеросклерозом.

Противопоказания

Нут — бобовое, поэтому он способен провоцировать метеоризм. Его следует с осторожностью употреблять пожилым людям. Продукт противопоказан пациентам с заболеваниями почек и патологиями выводящей системы. Запрещён при подагре, тромбофлебите, воспалительных процессах в желудочно-кишечном тракте. И также перед употреблением следует выявить наличие индивидуальной непереносимости бобов или их компонентов.

Вкусовые качества

Вкус плодов незначительно отличается в разных сортах из-за разницы в содержащихся элементах. Нут напоминает горох по консистенции, а по аромату похож на лесные орехи. Некоторые люди характеризуют вкус зёрен как картофельное пюре с орехами.

Применение в кулинарии

Появление нута оказало сильное влияние на кухни мира. В странах Ближнего Востока любят хумус и фалафель, в юго-восточной Азии делают «вегетарианский сыр», различные маринованные закуски, пасту. Из бобов изготавливают хлопья, которые применяют для создания котлет и аналогичных продуктов.

Из нута готовят в том числе следующие блюда:

  1. Фалафель, для приготовления которого нут жарят и измельчают.
  2. Хумус, для которого бобы перемалывают в блендере.
  3. Плов, в котором заменяют часть риса или весь рис на бобы.
  4. Широко используют в приготовлении карри.
  5. Тушёную в молоке говядину со специями.
  6. Тушёную в масле утку с овощами.
  7. Тушёную индейку с сухофруктами.
  8. Мексиканский салат с мёдом и свежей зеленью.
  9. Сырные шарики с бобами внутри, обжаренные во фритюре.
  10. Котлеты с дроблённым нутом, мясом или овощами.
  11. Рагу с бараниной и кислыми ягодами.
  12. Пряный овощной суп с перцем.
  13. Просто обжаренный или тушёный в масле нут

Источник данных о химическом составе продукта: USDA SR-23
USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Какой на вкус нут?

Нут существует уже тысячи лет. С тех пор у них было много имен. Возможно, вы знаете их как индийский горох, бобы Гарбанзо, Сечи или какое-то другое название, которое мы здесь не упомянули.

Нут является излюбленным ингредиентом в различных регионах мира. Не позволяйте названию «индийские бобы» ввести вас в заблуждение; Еврейская, итальянская и филиппинская кухни широко используют нут во многих своих блюдах и рецептах.

Если вы раньше не пробовали или не слышали о нуте, вам может быть интересно, что это за штуки.Многие люди не понимают, что фасоль нут и нут — это одно и то же. Нут относится к семейству бобовых, он является ключевым ингредиентом многих вещей, от специй до супов. Нут высоко ценится и имеет так много применений на кухне из-за своего вкуса.

Какой на вкус нут? Нут имеет обычный скучный вид, но у него вкус, который может удовлетворить любой вкус. У нута такой же вкус шапочки, как и у любого другого продукта из семейства бобовых, но у него также есть ореховый вкус, сопровождаемый земляными нотками.Вкус нута лучше всего сравнить с фасолью пинто и каннеллини, он долго сохраняется на языке.

Вкус нута может различаться в зависимости от используемого метода приготовления. Вкус нута не слишком приторный, поэтому он очень хорошо сочетается с другими продуктами питания. В пюре они имеют мягкую зернистую текстуру, не слишком отличающуюся от картофельного пюре. Они не только универсальны на кухне, но и обладают массой полезных свойств.

Питательные свойства нута

Питательный профиль нута очень впечатляет. Они богаты минералами, необходимыми для здорового образа жизни, а также служат средством для введения витаминов и многих других микроэлементов.

Нут является хорошим источником растительного белка. Для вегетарианцев это отличное дополнение к их зеленой диете. Чашка нута может обеспечить белок, эквивалентный примерно одной трети рекомендуемого суточного потребления (RDI) белка для взрослых.Белок является одним из основных питательных веществ, в которых нуждается организм, потому что он играет большую роль в бодибилдинге. Он необходим для здоровья и развития кожи, костей и мышц.

Чашка нута весит 164 грамма, из них 12,5 грамма клетчатки. Американская диабетическая ассоциация рекомендует нут как источник пищевых волокон. Пищевые волокна важны для организма. Исследование, проведенное в 2014 году, показало, что употребление не менее 30 граммов клетчатки каждый день может помочь уменьшить воспаление у людей с диабетом 1 типа.Диета с высоким содержанием клетчатки может помочь снизить риск развития диабета 2 типа за счет снижения уровня глюкозы в крови.

Чтобы предотвратить высокое кровяное давление, которое сегодня является преобладающей проблемой для здоровья, медицинские эксперты и рекомендации рекомендуют, чтобы снижение потребления натрия и увеличение потребления калия могли помочь поддерживать артериальное давление на обычном уровне. Нут является хорошим источником калия, если вы держитесь подальше от консервированного нута; которые имеют высокий уровень натрия, нут является здоровым выбором, когда вы пытаетесь держать кровяное давление под контролем.

Они содержат все минералы, необходимые для улучшения здоровья костей и предотвращения остеопороза. Он также содержит селен, соединение, антиоксидантная активность которого в организме может помочь снизить риск многих заболеваний, включая некоторые виды рака.

Имеются данные, подтверждающие утверждение о том, что нут может помочь снизить риск колоректального рака из-за высокого содержания в нем клетчатки. Нут имеет много преимуществ для здоровья, включая контроль веса, обмен веществ, психическое здоровье, анемию (за счет устранения дефицита железа) и снижение уровня холестерина.

Кулинарное использование нута

Нут можно есть сырым (прямо из банки), жареным или приготовленным. Они всегда доступны в сушеном виде или в банках. Процесс приготовления нута варьируется, так как время приготовления зависит от того, как вы решите приготовить нут. Стоит также отметить, что сушеный нут увеличивается в размере втрое при варке.

Нут является ключевым ингредиентом фалафеля, масалы и хумуса. Если вы знакомы с любым из вышеупомянутых продуктов питания, вы уже знакомы с нутом.Вы просто этого не знаете. Приготовленный нут является отличным дополнением к салатам, а также отличной заменой фасоли в рецептах чили.

Нут можно есть просто, его можно поджарить на открытом огне, приправить специями и наслаждаться им как закуской. Они также являются прекрасным дополнением к супам и тушеным блюдам.

Каково происхождение нута? Как их приобрести?

Слово «нут» раньше называлось «чиш-пиз». Он был создан по образцу среднефранцузского pois chiche , который происходит от латинского слова Cicer. Слово «Чич» также использовалось в английском языке с 14 по 18 века.

Считается, что нут был одомашнен от дикого предка ( Cicer reticulatum) , который в настоящее время растет только в Турции. Нут был одомашнен в Турции, прежде чем он распространился в Средиземноморье в 6000 г. до н.э., а затем в Индию примерно 3000 лет спустя.

Нут настолько стар, что некоторые из них, найденные на юге Франции, были датированы 6790 годом до нашей эры. Некоторые останки, найденные на Ближнем Востоке, также были датированы углеродом, и ожидается, что им более 9500 лет.

В 1793 году немецкий писатель обратил внимание на то, что жареный нут используется вместо кофе. Считается, что во время Первой мировой войны нут выращивали в Германии именно для этой цели.

По состоянию на 2019 год 70 процентов нута в мире поступает из Индии. Нут нетрудно достать, вы можете купить его в индийских или специализированных магазинах.

Что плохого в нуте?

На самом деле ничего плохого о нуте сказать нельзя, просто не ешьте его сырым.Вы можете есть консервированный нут, не готовя его, но консервированный нут сильно отличается от сырого. Сырой нут содержит токсины и вещества, которые организму трудно переваривать. Сложные сахара в сыром нуте также трудно перевариваются и могут вызывать кишечные газы и другие неприятные ощущения.

Факты о нуте, которых вы не знали
  • Нут хорошо известен своей способностью заставлять людей пукать. Это можно объяснить высоким содержанием клетчатки.Это не должно быть причиной, по которой вы должны полностью избегать их, потому что они являются отличным дополнением к вашему рациону.
  • Научное название нута — Cicer arietinum.

Какой на вкус нут?

Раскрытие информации: Amazon Associates зарабатывает на соответствующих покупках. Когда вы покупаете по ссылкам на нашем сайте, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

В этой статье мы расскажем вам все, что вам нужно знать о нуте.Вы узнаете, какие они на вкус, какова их текстура и как их использовать в кулинарии.

Сохранить

Давайте проверим их…

Какой на вкус нут?

У нута есть неотъемлемый бобовый привкус, чего можно ожидать от бобовых. Их вкус можно сравнить с фасолью пинто и каннеллини, мягкий и крахмалистый.

Но в нуте определенно есть землистый привкус, который вы заметите сразу.Это аромат, который трудно определить, но он слегка ореховый и определенно пикантный.

Текстура нута

Самый мягкий нут будет иметь нежную твердость. Вы можете даже почувствовать, как бумажная кожица отделяется от внутренней части нута, когда вы его жуете.

Нут сливочный, но при этом слегка зернистый, как вареный картофель. Это текстура, которая, как правило, очень нравится людям, поскольку она отлично подходит для тушеных блюд и запеканок.

Вам также может понравиться:  Какой вкус у вареного арахиса?

Можно ли есть нут прямо из банки?

Так как консервированный нут готовится заранее, вы можете есть его прямо из банки после того, как сольете жидкость для замачивания. Если вы еще не пробовали нут раньше, это хороший способ попробовать его.

Большинство людей не любят нут прямо из банки, но его можно поджарить и жевать в качестве закуски, особенно приправив, как жареные орехи.

Читайте также:  Какая на вкус брюссельская капуста?

Как вы едите консервированный нут?

Нут консервированный можно есть любым способом, которым вы бы ели нут, приготовленный в сушеном виде. Промойте их в воде и бросьте горсть в салат, чтобы получить быстрый источник белка.

Хумус, возможно, является одним из самых популярных рецептов консервированного нута, и все, что вам нужно, это кухонный комбайн или прочный блендер. Посмотрите видеорецепты по ссылкам ниже, чтобы узнать, как сделать их регулярной частью вашего еженедельного меню.

Как долго хранится консервированный нут?

Неоткрытый консервированный нут может храниться очень-очень долго. Проверьте срок годности на банке для приблизительной оценки. Однако открытая банка нута долго не продержится.

После того, как вы выставите нут на воздух, у вас будет от трех до пяти дней, чтобы его съесть. Когда они начнут уходить, вас встретит едкий запах, когда вы откроете холодильник.

Насадки для сервировки нута 

Что можно сделать с нутом? От начинки для сэндвичей до карри — у вас не будет недостатка в восхитительных веганских рецептах.

Это очень забавный рецепт наггетсов из нута, которые можно макать в соус барбекю, кетчуп или любой другой соус по вашему вкусу. Они отлично подходят для закусок на вечеринках (и для всех возрастов).

Вот что вам нужно:

  • Панировочные сухари
  • Куркума
  • Нут консервированный
  • Быстрорастворимый овес
  • Льняное яйцо
  • Луковый порошок
  • Чесночный порошок
  • Приправа для птицы (веганская)
  • Пищевые дрожжи
  • Соль и перец

Читайте также:  Какие на вкус каперсы?

Один из самых известных рецептов обеда с нутом – салат с ложным тунцом.Текстура нута, измельченного в кухонном комбайне, обеспечивает основу текстуры, а морские водоросли делают его соленым и вкусным.

Возьмите эти ингредиенты:

  • Нут
  • Веганский майонез
  • Дижон
  • Сливовый уксус умэ
  • Семена сельдерея
  • Сельдерей
  • Зеленый лук (или красный лук)
  • Соль и черный перец
  • Кайенский перец
  • Ромэн или капуста
  • Неприправленные водоросли нори
  • Хлеб

Рекомендуемая статья: Какие на вкус семена чиа?

Индийская чана масала — популярная веганская еда, слегка острая и очень сытная.Добавьте немного кокосового молока, чтобы придать этому классическому рецепту сливочный оттенок.

Вот все ингредиенты:

  • Желтый лук
  • Имбирь
  • Чеснок
  • Халапеньо
  • Куркума
  • Кориандр
  • Тмин
  • Семена тмина
  • Корица
  • Мускатный орех
  • Гвоздика
  • Порошок карри
  • Нарезанные кубиками помидоры
  • Нут
  • Лимон

Статья по теме:  Какая черника на вкус?

Подведение итогов

Нут является основным продуктом веганской диеты.Они богаты белком и достаточно мягкие, чтобы их можно было использовать практически в любой веганской еде, о которой вы только можете подумать. Подумайте о нуте на обед в салате из тунца, на ужин в карри или с соусом барбекю в веганской белой пицце.

Дополнительная литература:  Какой вкус у нута?  

Какой на вкус нут? Нут вкусный?

Нут — вкусная добавка к любому блюду или закуске. Этот горох, также известный как фасоль, полон необходимых питательных веществ и минералов.

Нут — любимый ингредиент ближневосточной, итальянской, еврейской, филиппинской, индийской, средиземноморской и многих других кухонь. Их выращивают по всему миру, и для некоторых они стали основным продуктом питания.

Из нута можно сделать многое. Вы можете задаться вопросом, каков вкус нута?

Но позвольте вас уверить, что они могут выглядеть бледными и скучными, но на вкус они совершенно противоположны.

Что такое нут?

Нут является бобовым растением, принадлежащим к семейству Fabaceae .Он также известен как фасоль нут, египетский горох, бенгальский грамм и холе.

От восхитительного соуса для макания или хумуса до легкой вечерней закуски – жареного нута, нут стал удовлетворять любой вкусовой палитре. Благодаря своей универсальности он хорошо сочетается с любой кухней.

Этот белковосодержащий продукт очень хорошо подходит для веганской диеты благодаря высокому содержанию белка и умеренной калорийности.

Какой на вкус нут? Нут вкусный?

Нут имеет классический вкус бобов, который является ожидаемым вкусом семейства бобовых.Кроме того, он имеет ореховый вкус с землистым оттенком. У него вкус, который надолго остается на языке.

Вкус нута немного похож на каннеллини и фасоль пинто. Его вкус не очень мягкий, поэтому он прекрасно сочетается с любыми продуктами питания.

Вкус может различаться в зависимости от способа приготовления. В пюре нут имеет мягкую кремовую, но зернистую текстуру. Это больше похоже на ощущение картофельного пюре во рту.

Нут обладает высокой пищевой ценностью.Этот горох богат необходимыми витаминами, минералами и другими питательными веществами, такими как железо, магний, калий, витамин B-6 и многие другие.

Нут содержит большое количество растительного белка и не содержит холестерина. Добавление нута в свой рацион может помочь решить многие проблемы со здоровьем.

Его преимущества включают контроль уровня сахара в крови, снижение веса, улучшение пищеварения и т. д.

Как приготовить нут?

Нут доступен в банках, а также в сушеном виде.Готовить нут весело и очень просто. Вот некоторые из лучших способов приготовить нут.

Помните, что сушеный нут увеличивается в размере в три раза после замачивания. Время приготовления зависит от способа приготовления нута.

Перед приготовлением замочите сушеный горошек в миске с водой на несколько дюймов выше уровня гороха.

Это потому, что горох увеличится втрое и впитает всю воду. После этого выберите способ приготовления.

Добавьте воду и замоченный горох в кастрюлю и доведите до кипения.Варите нут в кастрюле в течение часа или двух. Возьмите один нут и проверьте, стал ли он мягким.

Примечание: Если вам нужен более твердый горох для салатов и т. д., готовьте без крышки. При приготовлении хумуса держите крышку приоткрытой.

В скороварке можно готовить как замоченный, так и незамоченный нут.

Если ваш горох замочился, добавьте нут и залейте его водой на несколько дюймов, варите при высоком давлении в течение 12 минут и дайте ему выйти естественным путем в течение 10 минут.

Незамоченный горох варить при высоком давлении в течение 50 минут, а затем отпустить в течение 10 минут.

Заключительные мысли

Нут восхитителен и богат необходимыми питательными веществами и белком. Они приятны во рту и надолго сохраняют чувство сытости.

Их очень легко приготовить, и они органично сочетаются с любой кухней.

Они широко используются во всех видах кухни по всему миру и стали любимым блюдом многих людей.

Время подготовителя 15 минут

Cook Time 15 минут

Общее время 9003

Общее время 30 минут

  • ингредиенты
    • Chickpeas
    • ингредиенты из ваших любимых рецептов

    Инструкция по эксплуатации

    3

    1. в зависимости от рецептов вы выбирайте, вкус может сильно отличаться.
    2. Для получения аутентичных результатов важно выбрать рецепт, который подчеркнет оригинальный вкус.
    3. Получайте удовольствие, экспериментируя с различными рецептами и тестируя вкус!

    Вы сделали этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

    Делиться — значит заботиться!

    Какой на вкус нут?

    Эй! Этот сайт поддерживается читателями, и мы получаем комиссионные, если вы покупаете товары у розничных продавцов после перехода по ссылке с нашего сайта.

    Скорее всего, вы уже ели нут, даже не подозревая об этом.У них не самый выдающийся вкус в мире, но они тонкие и помогают там, где это важно. Они наиболее широко известны тем, что используются при приготовлении хумуса, поскольку являются основным ингредиентом. Нут также можно использовать в качестве заменителя многих других видов фасоли. Итак, теперь, когда вы знаете, что тайно ели их, каков на вкус нут?

    Что такое нут/фасоль нут?

    Нут широко известен как нут в испаноязычных регионах по всему миру.Они являются бобовыми растениями семейства Fabaceae и выращиваются из-за их семян, которые очень богаты белком и клетчаткой. Это делает нут очень полезным для тех, кто придерживается любой вегетарианской или веганской диеты. Бобы бывают разных цветов, таких как красный, зеленый, черный и коричневый. Коричневый нут чаще всего используется для приготовления хумуса и фалафеля. Как уже упоминалось, у нута есть много других названий, таких как;

    • Нут
    • Фасоль нут
    • Индийский горох
    • Египетская ОЕА
    • Бенгальский грамм
    • Чоле

    Если вы не будете выращивать нут в собственном магазине, то вы будете выращивать его в магазине.В магазине они бывают двух типов; сушеный нут и консервированный нут.

    Нут сушеный

    Слово «сушеные» может натолкнуть вас на мысль, что их можно есть в качестве закуски, но это неверно. После покупки сушеного нута вам нужно будет увлажнить его перед использованием. Их можно безопасно хранить до года, и как только вы будете готовы их использовать, просто оставьте их в миске с водой и чайной ложкой соды примерно на 8-12 часов. После этого вам нужно будет слить их в кастрюлю, снова залить водой и довести до кипения.Через 45 минут – час нут будет готов к употреблению в любом блюде по вашему желанию.

    Консервированный нут

    Консервированный нут предварительно приготовлен и готов к употреблению, а это значит, что вы можете бросить его прямо в любое блюдо, как только откроете банку. Однако рассол, в котором они были оставлены, может придать им слишком соленый вкус, поэтому рекомендуется сначала промыть их.

    Жареный нут

    Жареный нут можно есть как веганскую закуску, а также он продается относительно дешево в любом магазине.Они могут быть жареными или дважды обжаренными, а также могут различаться по вкусу в зависимости от бренда. Жареный нут был правильно приготовлен, а затем обжарен всухую, как арахис. Это приготовленный нут, поэтому он безопасен для употребления и является очень вкусной закуской с высоким содержанием белка и клетчатки. Для аромата их можно было сбрызнуть оливковым маслом перед обжариванием.

    Какой на вкус нут?

    Вкус нута сильно различается в зависимости от того, как вы его готовите.Сами по себе они имеют приятный ореховый и землистый вкус, который сохраняется некоторое время, а также намек на бобовый вкус, который часто ассоциируется с любым членом семейства бобовых. Если нут был протерт, его вкус останется прежним, но теперь он будет иметь вкусную кремообразную зернистую текстуру.

    Жареный нут может быть невероятным гарниром, но также может помочь добавить текстуру любому другому блюду, если он находится в сушеном виде. У них будет тот же базовый вкус, что и у обычного нута, но при обжаривании к ним может быть добавлен аромат глубокого копчения, а также любые другие ароматизаторы, такие как соль и перец, которые могли быть добавлены в процессе обжаривания.

    Текстура сушеного жареного нута аналогична текстуре обычного сушеного гороха. Оболочка или слой снаружи немного расширятся, что создаст приятный хруст, когда вы надкусите, как и любые другие сушеные бобовые, которые вы можете есть. Ореховый вкус все еще присутствует, и они очень похожи на фасоль пинто. Любые добавки только улучшат вкус, так как он так хорошо сочетается со всем. Если их посолить и сбрызнуть оливковым маслом, то нут может стать очень захватывающей закуской, которая заставит вас вернуться снова и снова.

    Пищевая ценность нута

    Пищевая ценность нута очень высока благодаря растительному белку, а также невероятно высокому содержанию клетчатки. Наряду с этим, нут также связан со многими другими преимуществами для здоровья, такими как здоровье костей и кровяное давление. В одной чашке нута содержится 12,5 г пищевых волокон и 39 г белка, что невероятно много.

    Здоровье костей

    В нуте содержится много железа, кальция и других питательных микроэлементов, и все они могут играть роль в поддержании здоровья костей, а также помогают предотвратить заболевания костей, такие как остеопороз.

    Артериальное давление

    Один из лучших способов предотвратить высокое кровяное давление — ограничить потребление натрия и соли и вместо этого значительно увеличить потребление калия. Нут является хорошим источником калия, и его чашка содержит 474 мг калия. Если ваше кровяное давление имеет значение, вам следует с осторожностью относиться к консервированному нуту и ​​проверять содержание натрия в нем, прежде чем есть его.

    Здоровье сердца

    Питательные вещества в нуте, такие как клетчатка, витамины группы В, железо, магний и селен, поддерживают здоровье вашего сердца.Клетчатка необходима для этого, поскольку она помогает снизить риск сердечных заболеваний и снижает уровень холестерина в крови. Кроме того, в нуте нет холестерина.

    Для чего используют нут?

    Нут можно использовать во многих блюдах самых разных кухонь, таких как еврейская, итальянская и филиппинская. Использование нута почти безгранично, поскольку он придает великолепный вкус любому блюду, а также помогает улучшить текстуру на мили, поскольку он может быть таким хрустящим, но также и таким сливочным, если его правильно приготовить.

    Хотя это может показаться тривиальным, нут также использовался во время Первой мировой войны в качестве альтернативы кофе без кофеина. Наряду с этим, основные области применения нута:

    • Фалафель
    • Масала
    • Хумус
    • Салаты
    • Заменители фасоли в рецептах чили

    Глядя на все это, у вас текут слюнки, и вы, возможно, захотите начать их использовать, и это здорово! И чтобы помочь вам, вот как вы можете приготовить вкусный домашний хумус, в который вы можете окунуть морковные палочки, хлебные палочки и другие вкусные закуски.

    Приготовление хумуса

    Хумус безумно легко приготовить и требует минимум ингредиентов. Процедура приготовления хумуса также проста и может быть выполнена любым, независимо от их опыта на кухне! Ингредиенты, которые вам понадобятся для идеального хумуса:

    • Нут (сушеный или консервированный)
    • Тахини (кунжутная паста)
    • Лимонный сок (предпочтительно свежевыжатый)
    • Свежий чеснок
    • Молотый тмин и соль
    • Оливковое масло
    слишком сложно найти, за исключением кунжутной пасты, которая может оказаться сложной, но в большинстве супермаркетов она должна быть.Вы можете во что бы то ни стало добавить к этому другие ингредиенты, если считаете, что это поможет, обычно также используют специи, чтобы придать ему немного тепла, оливки и кедровые орехи также добавляют в пост, чтобы придать ему дополнительный вкус, а также добавление текстуры. Украшение, используемое в конце, также может улучшить внешний вид и вкус хумуса. Для этого я рекомендую перец и оливковое масло.

    Подготовка нута

    Если вы используете консервированный нут, вам необходимо промыть его и высушить бумажным полотенцем.Сушеный нут нужно сначала увлажнить и приготовить, что можно сделать, поместив его в большую миску с холодной водой на ночь. Как только они увлажнятся, либо варите их в кастрюле в течение часа, либо готовьте в скороварке в течение 30 минут. Жидкость, содержащуюся в консервированном нуте, и жидкость, полученную после приготовления нута с нуля, следует сохранить, так как она может стать важным ингредиентом в дальнейшем в этом рецепте.

    Приготовление собственного хумуса

    Остальная часть этого метода настолько проста, что все, на что вам нужно обратить внимание, это порядок, в котором вы добавляете ингредиенты.Во-первых, в кухонный комбайн добавьте тахини и лимонный сок и начните взбивать их, пока не появится кремообразная паста более светлого цвета.

    После этого шага пора добавить либо воду, либо жидкость, полученную из нута. Крайне важно, чтобы ваш кухонный комбайн работал примерно минуту после добавления каждого ингредиента. После того, как вы ввели воду или жидкость из нута и включили процессор в течение минуты, пришло время добавить еще один ингредиент и снова включить его еще на одну минуту.Продолжайте делать это, пока не добавите все ингредиенты. При добавлении нута может быть полезно сначала очистить его, чтобы ваш хумус был еще более кремовым и мягким.

    После того, как все ингредиенты добавлены и взбиты в течение минуты, пора положить их в блюдо и подать к столу. Добавьте ложкой причудливый водоворот в середине, сбрызните оливковым маслом и посыпьте паприкой. Тогда вы готовы подать его и насладиться своим собственным домашним хумусом.

    Нут перцет для веганской диеты

    Нут обязательно должен быть включен в ваш рацион всякий раз, когда это возможно, так как он очень вкусный и полезный.Хумус — это только начало того, что вы можете приготовить из них, и стоит потратить время, чтобы посмотреть, что вы можете сделать с ними с этого момента.

    FAQ – Какой вкус у нута?

    Нут действительно полезен?

    Нут так полезен для вас. Они наполнены клетчаткой и растительным белком, что делает их идеальными для любого вегана или вегетарианца, которым нужно больше белка в рационе. Они также содержат другие полезные питательные вещества и помогают снизить уровень холестерина.

    Что такое нут и какой он на вкус?

    • Фейсбук
    • Пинтерест
    • Реддит

    Если вы любите хумус и фалафель, то наверняка знакомы с нутом.

    Это маленькие бобы, которые в основном доступны в бежевом цвете.

    Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

    Их можно смешивать с салатами или тушеными блюдами, а также использовать вместо фасоли в вашем любимом рецепте чили.

    Вам не нужно следовать сложным рецептам, чтобы насладиться нутом, потому что его можно просто поджарить, приправить выбранными вами специями и есть ложкой.

    В этой записи блога мы подробно рассмотрим, что такое нут, каков он на вкус и как его можно использовать.

    Нут также широко известен как фасоль нут и широко используется в ближневосточной, индийской и средиземноморской кухнях.

    Они бывают разных цветов: красного, зеленого, черного и коричневого.Коричневый нут известен тем, что используется в качестве основного ингредиента для хумуса и фалафеля.

    В Индии их в основном едят с карри и острым блюдом под названием «чана масала».

    Виды нута

    Нут в основном доступен в двух формах в вашем местном продуктовом магазине: сушеный и консервированный.

    Консервированный нут

    Этот нут предварительно приготовлен, что означает, что вы можете есть его прямо из банки. Перед употреблением их желательно промыть, чтобы избавиться от лишней соли.

    Сушеный нут

    Сушеный нут, напротив, необходимо приготовить перед употреблением. Они могут храниться в течение года в герметичном контейнере.

    Чем дольше они хранятся, тем дольше они должным образом готовятся.

    Полезные кулинарные советы:

    Нут на вкус очень похож на фасоль, учитывая, что они сами являются бобовыми. Большинство людей сравнивают их вкус с каннеллини и фасолью пинто, потому что они крахмалистые.

    Также известно, что они имеют землистый вкус с ореховым оттенком.

    Если вы хотите приготовить фалафель или хумус с нутом, вам даже не нужно их готовить. Все, что вам нужно сделать, это замочить их в воде, пока они не станут значительно мягче.

    Однако для большинства рецептов требуется уже приготовленный консервированный нут.

    Здесь мы рассмотрим, как приготовить сушеный и консервированный нут и как идеально его обжарить.

    Приготовление сушеного нута

    Сушеный нут — самый простой и недорогой нут, который вы можете достать.

    Вот как вам нужно подготовиться, прежде чем добавлять их в свой любимый рецепт:

    1. Добавьте сушеный нут в большую миску и залейте холодной водой. Дайте им пропитаться от 8 до 12 часов. Я предлагаю оставить их на кухне на ночь. Замачивание необходимо, чтобы сократить время, необходимое для их приготовления, и облегчить их переваривание.
    2. После длительного замачивания слейте воду и положите их в кастрюлю с водой. Пусть они кипятятся в воде в течение часа или пока они не станут мягкими.
    3. После того, как они приготовятся, снимите кастрюлю с огня и используйте дуршлаг, чтобы слить воду. Приготовленный нут можно хранить в холодильнике до трех дней.

    Жареный нут

    Лично я предпочитаю жареный нут, потому что он восхитительно хрустящий и готовится в духовке всего около получаса.

    Вот что вам нужно сделать:

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
    2. Высыпьте банку нута на поднос и промокните бумажными полотенцами.Сбрызните сверху немного оливкового масла и аккуратно перемешайте, чтобы масло распределилось равномерно.
    3. Разложите их на хорошо смазанном маслом противне и поместите его в духовку примерно на 20–30 минут. Вы узнаете, нужно ли вынимать их из духовки, когда они слегка подрумянятся и станут хрустящими.
    4. После того, как они поджарятся, приправьте их специями и подавайте.

    Использование консервированного нута

    Консервированный нут приготовлен таким образом, что его можно использовать так же, как приготовленный нут.

    Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

    Если вы не хотите, чтобы они были слишком солеными на вкус, вы должны промыть их в воде, прежде чем добавлять в салат или бутерброд.

    Вы также можете приготовить шоколадный хумус, острый хумус или хумус с тахини и консервированным нутом.

    Поместите их в блендер или кухонный комбайн, пока они не превратятся в густую кремообразную пасту.

    Неоткрытую банку нута можно использовать длительное время. Открытую банку безопасно употреблять в течение 3–5 дней, иначе она испортится.

    Если у него появился резкий запах, его нужно немедленно выбросить.

    Подводя итог

    Теперь, когда вы узнали все о нуте и о том, как его готовить, не стесняйтесь добавлять его в свои любимые рецепты для придания ему дополнительного вкуса и текстуры.

    Вы также можете использовать их для приготовления фалафеля и хумуса или наслаждаться жареным нутом в качестве закуски между приемами пищи.

    5 наших любимых кухонных инструментов в последнее время!

    • Фейсбук
    • Пинтерест
    • Реддит

    Какой на вкус нут?

    • Вам интересно, какой на вкус нут? Тогда это руководство для вас.
    • Нут — это полезные и вкусные бобовые, которые являются прекрасным дополнением почти ко всем продуктам питания. Они приятны во рту и надолго заставляют вас чувствовать себя сытым.
    • В этой статье мы расскажем больше о нуте и поможем вам понять, каков нут на вкус.

    Какой на вкус нут?

    Нут — это вкусные бобовые, которые хорошо подходят в качестве дополнения к любому блюду.

    Нут относится к семейству бобовых и имеет классический бобовый вкус.Кроме того, они имеют землистый, ореховый вкус.

    Когда ешь нут, его вкус надолго остается на языке.

    Эти бобовые имеют почти такой же вкус, как фасоль пинто и каннеллини, мягкие и крахмалистые, что позволяет им прекрасно сочетаться практически со всеми продуктами питания.

    Однако их вкус различается в зависимости от способа приготовления.

    >> Вам также может понравиться Крем-фреш: где его найти в продуктовом магазине? <<

    Почему нут такой вкусный?

    Нут богат минералами и необходимыми питательными веществами.Они вкусны, когда используются в дополнение к любой еде или закуске.

    Хотя при хорошей подготовке они выглядят бледными и скучными, результат получается противоположным.

    Нут обладает уникальным вкусом, который придает ему ореховый привкус.

    Тем не менее, эта бобовая имеет землистый привкус, который остается на вашем языке в течение длительного периода времени.

    >> Вам также может понравиться: Где кукурузный крахмал в продуктовом магазине? <<

    Как приготовить нут?

    Как правило, нут доступен либо в консервированном, либо в сухом виде.Консервы обычно предварительно готовят и готовы к употреблению прямо из банки.

    А вот вяленые вам нужно будет приготовить их, что очень просто и весело. Лучше сначала замочить нут примерно на 8 часов, чтобы облегчить процесс приготовления.

    Во время замачивания используйте миску немного большего размера, так как нут увеличивается в размере в три раза после замачивания.

    Слейте воду с замоченного нута и положите его в кастрюлю или большую кастрюлю. Затем добавьте в горох холодную воду.

    Обратите внимание, что объем воды должен в два раза превышать объем нута.После этого выберите свой идеальный способ их приготовления. Вы можете использовать плиту, мультиварку или мультиварку.

    Начните с варки, затем немного уменьшите огонь и варите нут в течение нескольких минут.

    Наш нут будет готов в разное время, в зависимости от способа приготовления.

    При использовании плиты замоченная фасоль будет готова через 40-50 минут, мультиварка – 4 часа, кастрюля быстрого приготовления – 12-15 минут.

    >> Вам также может понравиться: Где джекфрут в продуктовом магазине? <<

    Что страшного в нуте?

    Нут несъедобен в сыром или недоваренном виде.Эти бобовые содержат токсины, которые трудно перевариваются, в основном при употреблении в пищу в сыром виде.

    Кроме того, при приготовлении этот тип бобовых содержит мультиплексные сахара, которые тяжело расщепляются желудком.

    В результате у вас появляются кишечные газы, когда вы к ним не привыкли.

    Поэтому рекомендуется вводить в организм эти бобовые в небольших количествах, если вы к ним не привыкли.

    По вкусу нут похож на черную фасоль?

    Да, и нут, и черная фасоль имеют бобовый привкус, характерный для семейства бобовых.Кроме того, они оба имеют одинаково сладкий и мягкий вкус.

    Нут известен своим классическим бобовым вкусом. Кроме того, они имеют ореховый привкус, который остается на языке.

    Оба вида бобовых популярны во многих частях мира благодаря своему уникальному вкусу, который хорошо сочетается с различными продуктами.

    >> Вам также может понравиться Крем-фреш: где его найти в продуктовом магазине? <<

    На что похож нут?

    Нут – это бобовая культура с землистым и бобовым вкусом.Есть множество вариантов, которые вы можете использовать для замены нута.

    Лучший заменитель, который вы можете использовать, включает зеленый горошек, фасоль каннеллини, чечевицу, черную фасоль и соевые бобы. Эти заменители по вкусу и питательности схожи с нутом.

    Какой на вкус нут в карри?

    Нут карри вкусный и полезный. У них также аппетитный аромат, и их лучше всего подавать с хлебом или белым рисом.

    Как приготовить консервированный нут?

    Консервированный нут готовится легко и быстро.Вы можете есть консервированный нут прямо из банки или приготовить его по своему усмотрению, варя, запекая или разогревая в микроволновой печи.

    Независимо от того, как вы решите их съесть, их нужно будет предварительно подготовить.

    Для приготовления сначала слейте воду с консервированного нута и промойте его холодной водой, чтобы смыть излишки натрия.

    Чтобы ускорить процесс стирки, скручивайте их руками во время полоскания. Затем подготовьте нут по своему желанию.

    Вот почему консервы считаются очень простыми в приготовлении, если вы ищете быстрое блюдо.

    Как приготовить фасоль гарбанзо мягкой и сливочной (2022)

    Узнайте, как приготовить нут, который будет мягким, кремообразным и ароматным. Откройте для себя лучшие методы замачивания и приготовления, чтобы получить наилучший вкус и текстуру (без разрыва зерен).

    Просто чтобы прояснить ситуацию: фасоль нут и нут — это одни и те же бобы. Исторически сложилось так, что испанцы использовали нут, а англичане придумали термин «нут». Оба названия используются сегодня.

    В США названия взаимозаменяемы. На самом деле, легко найти банки с маркировкой фасоль нут и банки с маркировкой нут в продуктовых магазинах рядом. Некоторые бренды даже имеют оба названия бобов на этикетке.

    Какой на вкус нут?

    Нут имеет в основном нейтральный вкус с легким ореховым привкусом. Они легко смешиваются с другими ингредиентами, оставаясь пикантными и сытными. Смешанные, они имеют слегка зернистую, но кремовую текстуру.

    Нут является основным продуктом многих веганских диет.

    Есть много отличных рецептов с домашним нутом. Мягкий хумус, сытные вегетарианские бургеры и острый салат из фасоли нута — вот несколько примеров простых рецептов из нута.

    Консервы против приготовленных с нуля

    В течение многих лет я почти ничего не делал с фасолью нут, хотя мы едим много фасоли.

    Потом наша семья пару месяцев пыталась стать веганом, и я ввел хумус. Дети первый раз ели, им понравилось.

    Мы ели хумус почти каждый день, и я начал его готовить.Поскольку я готовил хумус с нуля, я решил научиться готовить нут из сушеных бобов.

    После приготовления домашнего хумуса из свежеприготовленной фасоли нут было невозможно вернуться к консервированному варианту.

    Бобы гарбанзо — звезда шоу в рецептах хумуса, поэтому они имеют максимально приятный вкус.

    Это факт. Фасоль гарбанзо, приготовленная с нуля, вкуснее, чем банка нута. Итак, делайте свои собственные бобы всякий раз, когда вы можете.

    Любая фасоль вкуснее, если ее приготовить дома.Посмотрите мой пост о том, как приготовить черную фасоль, если вы заинтересованы в приготовлении черной фасоли с нуля.

    Почему вам понравится готовить нут с нуля

    • Экономьте деньги : Сухие бобы всегда дешевле консервированных. Покупайте их в расфасованном виде или из контейнера в продуктовом магазине.
    • Получите лучший вкус : Домашние нуты вкуснее и вкуснее, чем консервированные.
    • Без химикатов : Никогда не беспокойтесь о BPA или других химикатах, часто встречающихся в жестяных банках, когда вы готовите бобы с нуля.

    Вам

    Действительно Нужно замачивать нут перед приготовлением?

    Вы можете задать этот вопрос, если у вас мало времени. Я всегда рекомендую предварительно замачивать сушеные бобы. Замочите фасоль в большом количестве воды минимум на 8 часов, а лучше на ночь (10-12 часов).

    Зачем замачивать бобы перед приготовлением?

    • Сокращенное время приготовления . Замачивание бобов сокращает время приготовления примерно на 30%.
    • Улучшенная текстура. Предварительное замачивание делает более сливочными, и более мягкими бобами.
    • Уменьшение желудочно-кишечных симптомов . Замачивание бобов нута может помочь уменьшить вздутие живота и метеоризм , часто связанные с употреблением бобов.

    Бобы гарбанзо содержат сложные сахара, известные как олигосахариды. К сожалению, наши пищеварительные ферменты не могут расщеплять олигосахариды. В результате бактерии в нашем кишечнике ферментируют эти сложные сахара, вызывая газообразование и вздутие живота.

    Однако олигосахариды растворимы в воде. Это означает, что если вы замачиваете бобы, сливаете воду для замачивания и тщательно их промываете, вы можете смыть много этих сложных сахаров.

    Всегда выбрасывайте воду для замачивания на следующий день и используйте свежую воду для приготовления бобов.

    Как замачивать нут

    Замоченные бобы готовятся быстрее.

    Тем не менее, у каждого есть свое мнение о том, в каком растворе замачивать бобы. Одни повара выступают за соленую воду, а другие рекламируют преимущества пищевой соды и водного раствора.

    А тут обычная вода. Это то, что я использовал в течение длительного времени.

    Я твердо верю, что техника является одним из важнейших элементов хорошей кулинарии. Прочитав противоречивые мнения о том, как лучше всего замачивать нут, я провела собственный эксперимент. Я назвал его Тест на вымачивание .

    Тест на замачивание (Эксперимент №1)

    Вопрос В чем разница во внешнем виде, текстуре и вкусе бобов нута в зависимости от раствора, в котором они пропитаны.

    Для каждого замачивания я использовал 8 чашек холодной воды и 1 чашку сушеных бобов нута. Это соотношение дает бобам достаточно воды, чтобы пропитаться и набухнуть.

    Растворы для замачивания:

    • Обычная вода (контрольная группа): 8 чашек обычной воды
    • Соленая вода : 8 чашек воды + 1½ столовых ложки гранулированной соли + ⅛ чайной ложки пищевой соды

    Результаты

    Soak Water Texture Skin Peeling
    Простая вода фирма Мягкость Значительное отшелушивание
    Все бобы нута были замочены на ночь (10 часов), а затем приготовлены под давлением перед оценкой.

    Внешний вид : Я наблюдал за каждым набором бобов после замачивания на ночь и последующего приготовления.

    • Фасоль гарбанзо, замоченная в простой воде  (контрольная группа): фасоль выглядела твердой, с небольшим шелушением кожицы.

    Текстура и ощущение на ощупь : Я размял между пальцами по зерну из каждой группы, чтобы почувствовать текстуру и мягкость каждого зёрна.

    • Фасоль гарбанзо, замоченная в простой воде (контрольная группа): фасоль была мягкой, но сохранила свою форму.
    • Бобы гарбанзо, замоченные в соляном растворе : Эти бобы были самыми твердыми. Внешний вид и текстура были одинаковыми. Твердо вокруг.
    • Бобы гарбанзо, замоченные в воде и пищевой соде : Эти бобы были самыми мягкими, возможно, даже переваренными. Им может не понадобиться столько времени для приготовления после замачивания пищевой содой.

    Вкус : Я нанял семейных дегустаторов, чтобы они попробовали и оценили каждую группу бобов.

    • Фасоль гарбанзо, замоченная в простой воде (контрольная группа): вкус у них был прекрасный – никаких проблем.
    • Гарбанзо, замоченные в соленой воде рассоле: это все наши любимые блюда. Они не были солеными на вкус, но фасоль была вкуснее.

      Что меня больше всего удивило, так это то, что внутри боб был кремовым. Похоже, это была самая твердая из трех групп, и она была самой твердой, когда ее раздавили между моими пальцами.

      Однако внутренняя часть не оправдала моих ожиданий, основанных на внешнем виде. Он был богатым и гладким.

    • Бобы гарбанзо, замоченные в воде и пищевой соде : Единогласно проголосуйте за наименее любимого.Трудно было пройти мимо месивости. И вкус у них был пресный.

    В чем секрет замачивания бобов в соленой воде?

    Ответ связан с химией.

    Помните уроки химии в средней школе об ионах и ионном обмене? И я нет.

    Но когда я исследовал, почему замачивание бобов в соленой воде дало такие превосходные результаты, я наткнулся на урок химии.

    Кожура фасоли содержит молекулы пектина с сильными ионами кальция и магния.Когда бобы замачиваются в соленой воде, ионы натрия (соли) меняются местами с некоторыми ионами кальция и магния.

    Это ослабляет пектин в кожуре, поэтому бобы могут поглощать больше воды. Вы получите фасоль с более мягкой текстурой.

    Кроме того, ионы натрия делают кожуру фасоли более эластичной. Гибкость помогает кожуре фасоли расширяться, поскольку она впитывает воду. Во время приготовления кожура фасоли растягивается и остается целой, а не лопается.

    Лучший способ замачивания фасоли гарбанзо

    1. SORT фасоль нут.Удалите любой мусор.
    2. ЗАМОЧЬ бобы в соленой воде. Поместите 1 стакан нута в большую миску и замочите в 2 литрах воды и 1½ столовых ложках соли.

      Фасоль впитает много воды, так что давайте ей достаточно. Вымачивать минимум 8 часов, а лучше 10-12 часов.

    3. СЛИВ и ПРОМЫВКА бобы. Откиньте фасоль на дуршлаг. Промойте их в течение 15 секунд под проточной водой.

    ВЫХОД: примерно 2¼ чашки вареных бобов на 1 чашку сушеных нутов.

    Проверка метода приготовления (Эксперимент №2)

    Теперь, когда вы знаете лучший способ замачивания, давайте перейдем к идеальному способу приготовления.

    Вопрос : В чем разница во вкусе и текстуре фасоли нута в зависимости от способа приготовления, используемого для приготовления фасоли.

    Способы приготовления

    • Электрическая скороварка
    • Медленноварка
    • Кастрюля на плите

    Я оценил время и легкость приготовления, текстуру приготовленных бобов и вкус.

    Результаты: Время и легкость

    Приготовление пищи Sure Time Pro Prov 9
    15 минут Самый быстрый и простой Не удается проверить прогресс во время приготовления приготовления
    медленная плита 2-3 часа (высокая)
    8-12 часов (низкая)
    без помощи рук, легко проверить процесс самый длинный
    плита от 60 до 90 минут легко проверить процесс, умеренное время приготовления 90 90 наибольшее практическое время и внимание

    Скороварка Гарбанзо Фасоль

    • Самый быстрый метод : Для достижения высокого давления требуется около 10 минут, а затем 15 минут для приготовления.Общее время = примерно 25 минут. Сюда не входит время, необходимое скороварке для естественного сброса давления (около 20 минут).
    • Самый простой способ : Приготовление без помощи рук. Таймер показывает, когда бобы готовы, а автоматический подогреватель поддерживает их в тепле до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать.
    • Невозможно проверить во время приготовления : Чтобы проверить, готовы ли бобы, необходимо сбросить давление.Если фасоли нужно больше времени для приготовления, снова создайте давление в кастрюле. Это займет несколько минут, в зависимости от вашей скороварки и количества воды в кастрюле.

    Фасоль Гарбанзо в мультиварке

    • Самый длинный способ Приготовление занимает от 2 до 3 часов на высокой мощности и от 8 до 10 часов на низкой.
    • Громкая связь : налейте воду и бобы, включите мультиварку, и все готово. Фасоль остается теплой после приготовления, пока вы не будете готовы ее использовать.
    • Легко проверить во время приготовления : Легко проверить бобы и продолжить приготовление, если они не готовы.

    Фасоль Гарбанзо на плите

    • Метод умеренного времени : Приготовление фасоли занимает около часа.
    • Самый сложный метод : Это не громкая связь. Нагрейте нут до кипения. Затем уменьшите огонь до кипения. Варить до готовности фасоли.Выключите плиту и снимите кастрюлю с огня после того, как фасоль будет готова.
    • Легко проверить во время приготовления : Проверяйте бобы в любое время и продолжайте готовить, если они не готовы.

    Текстура

    При приготовлении каждым из этих простых способов не было заметной разницы в текстуре приготовленных бобов.

    Самым важным фактором в получении правильной текстуры было приготовление бобов в течение правильного времени для каждого метода приготовления.

    Как указывалось выше, фасоль нут, приготовленную в медленноварке или на плите, легче проверить на готовность, чем фасоль, приготовленную под давлением.

    Вкус

    Вкус приготовленных бобов был очень похож. Если бы нам пришлось выбирать, мы бы предпочли бобы нут, приготовленные в мультиварке. На вкус они немного лучше (при прочих равных условиях). Но разница во вкусе была в лучшем случае минимальной.

    Рекомендации

    Каждый из этих методов позволяет получить ароматные бобы нут с превосходной текстурой.Разница заключается в простоте и времени выполнения каждой техники.

    Поэтому я рекомендую электрическую скороварку, потому что это самый быстрый и простой способ приготовления без помощи рук.

    Тест жидкости для приготовления пищи (Эксперимент №3)

    Вопрос : В чем разница во вкусе, текстуре и внешнем виде бобов нута, приготовленных в соленой воде по сравнению с обычной водой.

    Мы знаем, что лучше всего замачивать бобы в соленой воде.Но имеет ли значение приготовление их в соленой воде?

    Раствор для приготовления пищи

    Я замочил 1 чашку фасоли нута в соленой воде на ночь. Затем я сварил бобы либо в 3 стаканах простой воды (контрольная группа), либо в 3 стаканах воды + 1 чайная ложка соли .

    Результаты

    Кулинария жидкости Texture вкус
    равнина воды Одинаковый вид и текстура
    Соленая вода Одинаковый вид и текстура Лучший вкус
    Все бобы нут были приготовлены в скороварке.

    Не было заметной разницы во внешнем виде и текстуре бобов, независимо от того, были ли они приготовлены в простой воде или в соленой воде.

    Однако все дегустаторы предпочли вкус бобов нута, приготовленных в соленой воде.

    Обратите внимание: фасоль не имеет соленого вкуса. Они просто имели больше вкуса.

    Можно ли сварить нут в курином бульоне?

    Фасоль можно варить не в воде, а в жидкости для приготовления пищи. Овощной или куриный бульон — отличный выбор для получения ароматного нута.

    Приготовьте суп из нута, куриного бульона, пары лавровых листьев и цедры лимона.

    Лучший процесс приготовления фасоли гарбанзо

    Результаты эксперимента ясны. Замачивание бобов нута в соленой воде И приготовление бобов в соленой воде дало наилучший результат. Вы получаете лучшие ароматные бобы с отличным внешним видом и текстурой.

    Все три метода приготовления дали вкусные бобы с незначительными различиями. Так что выбирайте тот способ приготовления, который вам подходит.При выборе учитывайте плюсы и минусы каждой техники.

    Ниже перечислены инструкции по приготовлению бобов с использованием каждого из трех методов.

    Фасоль гарбанзо/нут быстрого приготовления в горшочке

    Я должен перефразировать «фасоль нута быстрого приготовления» на «фасоль нута в электрической скороварке».

    Instant Pot — самая популярная электрическая скороварка. Однако я предпочитаю использовать скороварку Fagor. Вы можете прочитать о том, почему мне нравится скороварка Fagor, если вам интересно.

    Однако подойдет любая электрическая скороварка. Это мой любимый способ приготовления нута. Это просто и времени на приготовление уходит меньше. Лучше всего то, что это без помощи рук.

    Большинство электрических скороварок имеют функцию подогрева. Варите фасоль утром перед работой. Мягкий нут будет теплым и готовым для вас ночью.

    Как приготовить нут в электрической скороварке

    ( после предварительного замачивания в соленой воде на ночь )

    Быстрорастворимый нут – это быстро, просто и не требует особого ухода.

    • ADD замоченный нут в скороварку. Налейте от 1 до 2 чашек пресной воды (покройте бобы на 1 дюйм) и 1 чайную ложку соли.
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ при высоком давлении в течение 15 минут.
    • ДОПУСТИТЬ ЕСТЕСТВЕННОГО ДАВЛЕНИЯ ОТПУСТИТЬ , когда скороварка закончит работу. Попробуйте сопротивляться быстрому выпуску.
    • ПРОМЫВКА фасоли. Используйте вареную фасоль в любом рецепте.

    Как приготовить нут в мультиварке

    ( после предварительного замачивания в соленой воде на ночь )
    • ДОБАВЬТЕ предварительно замоченных бобов в контейнер мультиварки. Залейте фасоль водой на 2 дюйма (примерно 4 стакана пресной воды) и 1 чайной ложкой соли.
    • ПРИГОТОВЛЕНИЕ на высокой мощности от 2 до 3 часов или на низкой мощности от 8 до 12 часов.
    • SKIM с пены сверху. СЛИВ фасоль. При желании оставьте аквафабу (бобовую воду).
    • ПРОМЫВАЙТЕ бобы и используйте их в любом рецепте.

    Как приготовить нут на плите

    ( после предварительного замачивания в соленой воде на ночь )
    • ДОБАВИТЬ предварительно замоченные бобы в большую кастрюлю. Добавьте 4 стакана пресной воды, чтобы покрыть бобы размером 1 дюйм, и 1 чайную ложку соли.
    • НАКРЫТЬ крышкой и довести воду до кипения.
    • УМЕНЬШИТЬ нагрев до минимума. Держите крышку на сковороде. Вода должна кипеть, но не кипеть.
    • Приготовьте фасоль на медленном огне от 60 до 90 минут.
    • SKIM с пены сверху. СЛИВ фасоль. При желании оставьте аквафабу (бобовую воду).
    • ПРОМОЙТЕ бобы и используйте их в любом рецепте.

    Как узнать, что фасоль Гарбанзо готова?

    Бобы Гарбанзо готовы, когда они станут достаточно мягкими, чтобы их можно было раздавить между пальцами.Они будут иметь гладкую и кремовую консистенцию.

    Что такое метод быстрого замачивания?

    Если вы забудете замочить фасоль на ночь, еще не все потеряно. Вместо этого вы можете использовать метод быстрого замачивания.

    Что такое метод быстрого замачивания? Процесс быстрого замачивания — это быстрый способ размягчить бобы перед приготовлением. Отварите фасоль в течение 3 минут, а затем замочите ее в горячей воде на час.

    1. СОРТИРОВКА и ПОЛОСКАНИЕ 2 чашки бобов (1 фунт).
    2. НАлейте бобов, восемь чашек воды и 1½ столовых ложки соли в большую кастрюлю.
    3. НАГРЕВАЙТЕ на плите, пока вода не закипит.
    4. КИПЯЧЕНИЕ в течение 3 минут.
    5. СНИМИТЕ всю кастрюлю с огня. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте фасоль в горячей воде минимум на час.
    6. Когда вы будете готовы варить фасоль, СЛИВ воду и ПРОМЫВАТЬ фасоль. Затем ПРИГОТОВЬТЕ их, используя любой способ приготовления, который вы предпочитаете.

    Что такое Аквафаба?

    Аквафаба — это вода, которая остается после приготовления бобов. Он густой и слегка слизистый. Название аквафаба буквально означает бобовая вода.

    Лучше использовать аквафабу, чем выбрасывать ее.

    Aquafaba может стать отличным заменителем яиц. Если он достаточно густой, 1 столовая ложка эквивалентна одному яичному желтку. Две столовые ложки могут заменить один яичный белок. Три столовые ложки действуют как одно целое яйцо.

    Часто задаваемые вопросы

    Нут становится мягким при варке?

    Фасоль гарбанзо (нут) становится мягкой, если готовить ее в течение достаточного времени.Если фасоль еще не стала мягкой, значит, она еще не готова.

    Замачивание бобов с солью или пищевой содой может помочь смягчить бобы перед их приготовлением.

    Сколько времени нужно варить нут?

    Все зависит от вашего метода приготовления и от того, замачивали ли вы предварительно бобы.

    Предварительно замоченные бобы + электрическая скороварка: время приготовления 15 минут

    Предварительно замоченные бобы + плита: время приготовления 60 минут

    Предварительно замоченные бобы + медленноварка на высокой мощности: время приготовления от 2 до 3 часов

    Предварительное приготовление замоченная фасоль + медленноварка на медленном огне: время приготовления 10-12 часов

    Старый нут жестче.Им нужно больше времени для замачивания, и они дольше готовятся. Замочите на пару дней, обновляя воду каждые 8 ​​часов. Затем варите нут еще 10–15 минут в скороварке и еще 30 минут на плите.

    Почему нут не размягчается?

    Если нут не размягчается, продолжайте варить его, пока он не станет мягким. Более старый нут/фасоль гарбанзо готовится дольше.

    В следующий раз, когда будете готовить старый нут, попробуйте замочить его пищевой содой, чтобы он стал мягче перед приготовлением.

    Добавьте соль в воду для варки, чтобы улучшить вкус и помочь фасоли приготовиться более равномерно.

    Сколько стоит одна чашка сушеного нута?

    Из одной чашки сушеного нута получается примерно 2¼ чашки вареного нута.

    Калорийность бобов нута

    В ½ чашки приготовленных бобов нута содержится примерно 120 калорий.

    Белок в нутах

    В ½ стакана приготовленных нутов содержится примерно 7 граммов белка.

    Пищевая ценность фасоли гарбанзо (приблизительно на основе ½ стакана приготовленной фасоли нут)

    120 калорий
    2 г жира
    0 мг холестерина
    300 мг натрия
    21 г углеводов
    4 г клетчатки
    7 г белка

    Как хранить нут (фасоль нута)

    • Храните сухой нут в герметичном контейнере (например, в стеклянной банке с крышкой) в шкафу.
    • Для будущего использования храните приготовленный нут в холодильнике или морозильной камере.

    Как долго хранятся вареные бобы нут в холодильнике

    Приготовленные бобы нута хранятся до одной недели в холодильнике в герметичном контейнере.

    Можно ли заморозить нут?

    Вы можете легко заморозить фасоль нута и приготовить ее в любое время.

    • После того, как они будут приготовлены, тщательно слейте фасоль.
    • Промокните их чистым полотенцем или бумажным полотенцем. Фасоль лучше всего замораживается, если она сухая.
    • Поместите бобы в пакет для заморозки с застежкой-молнией в один слой. Положите пакет в морозильную камеру.
    • Заморозить на один час. Затем снимите пакет, встряхните и аккуратно разбейте смерзшиеся бобы.
    • Вернуть в морозильную камеру и полностью заморозить. Храните их в сумке с застежкой-молнией или в контейнере для морозильной камеры.
    • Храните замороженные бобы до 6 месяцев.

    Как приготовить замороженный нут

    Чтобы использовать замороженный нут, возьмите необходимое количество и верните оставшуюся часть пакета в морозильную камеру.

    Замороженный нут – прекрасное дополнение к супам и запеканкам. Не размораживайте предварительно, если вы используете фасоль в приготовленном блюде. Просто смешайте бобы. 

    В зависимости от количества добавленных замороженных бобов вам может потребоваться увеличить время приготовления на 5 или 10 минут.

    Если вы используете фасоль в сыром виде (например, хумус или салат), разморозьте фасоль в холодильнике, прежде чем использовать ее в рецепте.


    Вам понравился этот пост? Тогда давайте общаться. СЛЕДУЙТЕ ЗА МНОЙ в PINTEREST и INSTAGRAM , чтобы быть в курсе последних уроков, любимых рецептов и интересных событий.


    Ингредиенты

    • 1 стакан сухих нутов
    • 2 литра воды (8 чашек) — для замачивания
    • 1½ столовой ложки соли — для воды для замачивания
    • 3 стакана воды — для приготовления
    • 1 чайная ложка соли — для приготовления

    Инструкции

      Замочите фасоль

    1. СОРТИРОВКА фасоль нут.Удалите любой мусор.
    2. ЗАМОЧИТЬ 1 чашку фасоли в миске с 2 квартами (8 чашками) воды и 1½ столовой ложкой соли. Вымачивать минимум 8 часов, а лучше 10-12 часов.
    3. СЛИВ фасоль в дуршлаг.
    4. ПРОМЫВАЙТЕ бобы в течение 15 секунд под проточной водой.

    Инструкции для скороварки

    1. ДОБАВЬТЕ бобов в скороварку. Влейте от 1 до 2 чашек пресной воды (чтобы покрыть бобы на 1 дюйм) и 1 чайную ложку соли.
    2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ при высоком давлении в течение 15 минут.
    3. ЕСТЕСТВЕННО СНЯТЬ ДАВЛЕНИЕ , когда скороварка закончит работу.
    4. SKIM пена сверху. СЛИВ фасоль.
    5. ПРОМЫВКА фасоли. Используйте вареную фасоль в любом рецепте.

    Инструкции для медленноварки

    1. ДОБАВЬТЕ предварительно замоченных бобов в емкость для медленноварки. Добавьте 3 стакана пресной воды (чтобы покрыть бобы на 1 дюйм) и 1 чайную ложку соли.
    2. COOK на высокой мощности от 2 до 3 часов или на низкой мощности от 8 до 12 часов.
    3. SKIM пена сверху. СЛИВ фасоль.
    4. ПРОМОЙТЕ бобы и используйте их в любом рецепте.

    Инструкции для плиты

    1. ДОБАВЬТЕ предварительно замоченных бобов в большую кастрюлю. Добавьте 3 стакана пресной воды (чтобы покрыть бобы) 1 дюйм и 1 чайную ложку соли.
    2. НАКРЫТЬ крышкой и довести воду до кипения.
    3. УМЕНЬШИТЬ огонь до минимума, когда вода закипит. Держите крышку на сковороде. Вода должна кипеть, но не кипеть.
    4. ТУШИТЬ фасоль в течение 60 минут.
    5. SKIM пена сверху. СЛИВ фасоль.
    6. ПРОМОЙТЕ бобы и используйте их в любом рецепте.

    Примечания

    Время приготовления зависит от используемого метода приготовления.

    Все изображения и контент принадлежат © TheTastyTip.ком. Если вы хотите использовать этот рецепт и методы, пожалуйста, сделайте свои собственные фотографии, напишите собственное описание и дайте ссылку на эту страницу. Спасибо.

    Информация о пищевой ценности

    Выход

    6

    Размер порции

    1
    Количество на порцию Калории 90 Всего жиров 1 г Насыщенных жиров 0 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 1 г Холестерина 0 мг Натрия 300 мг Углеводов 15 г Волокна 4 г Сахаров 3 г Белков 5 г

    Информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от добавленных ингредиентов и используемых методов приготовления.


    Вы приготовили этот рецепт? Отметьте @thetastytip в Instagram и добавьте хештег #thetastytip.


    Что приготовить из фасоли Гарбанзо

    • Оригинальный хумус : Для приготовления хумуса смешайте в кухонном комбайне нут, воду, лимонный сок, оливковое масло, тахини, специи и кошерную соль.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.