Содержание

Калорийность икра кижуча. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«икра кижуча».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 166.25 кКал 1684 кКал 9.9% 6% 1013 г
Белки 24 г
76 г
31.6% 19% 317 г
Жиры 8 г 56 г 14.3% 8.6% 700 г

Энергетическая ценность икра кижуча составляет 166,25 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность икра кижуча. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«икра кижуча».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма**
% от нормы в 100 г
% от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 249 кКал 1684 кКал 14.8% 5.9% 676 г
Белки 31 г 76 г 40.8%
16.4%
245 г
Жиры 13 г 56 г 23.2% 9.3% 431 г
Углеводы 1 г 219 г 0.5% 0.2% 21900 г

Энергетическая ценность

икра кижуча составляет 249 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

полезные свойства, вред и вкус икры красной рыбы, отзывы

Красная икра – это украшение не только праздничного, но и повседневного стола. Необязательно искать в супермаркетах элитные сорта, тратить большие деньги на лососевый продукт. Например, достаточно обратить внимание на кижуча, который, между прочим, мечет вкусную, питательную, а главное, полезную икру. Такой деликатес разнообразит серые будни каждого жителя России, укрепит иммунитет, сердце и сосуды.

Состав и калорийность

Кижуч или кета – представитель семейства осетровых рыб. Однако икра кижуча значительно отличается от своего сородича, в первую очередь размером зерен, вкусом – отсутствует та самая характерная горчинка, а также процентом жирности и химическим составом. Кижуч за один раз способен метать около 7 тысяч икринок. Несмотря на мелкие зерна, они обладают высокой пищевой ценностью, широко используются в кулинарии. Средний размер зерен – 4 мм. Форма – шарообразная. В самой середине можно заметить красную точку. В отличие от других представителей осетровых, кета не обладает горчинкой во вкусе. Еще одно отличие от лососевых – ярко-красный цвет икры.

Пищевая ценность 100 граммов сырого продукта составляет 250 ккал. Большую часть состава занимает легкоусвояемый белок – 31 г, жиры – 13 г, углеводы – всего 1 г. Энергетическое соотношение (БЖУ в процентах) можно выразить так: 37: 20: 0,8. Гликемический индекс данного продукта равен нулевому показателю. Такая особенность обусловлена полным отсутствием углеводов. В связи с этим рыбная икра совершенно безопасна для людей с сахарным диабетом, проблемами с ЖКТ, лишним весом.

Нулевой ГИ означает неспособность повышать уровень сахара в крови. Кроме того, насыщение от пары бутербродов наступает быстро, а главное, не проходит долгое время.

Вся польза деликатеса сосредоточена в химическом составе, который отличается высоким содержанием йода и жирных кислот, необходимых для поддержания здоровья человека.

В икре содержаться следующие элементы:

  • зола;
  • вода;
  • витамин A;
  • холестерин;
  • витамин K;
  • ненасыщенные жирные кислоты – омега-3, омега-9;
  • витаминная группа B – B1, B2, B5, B6, B9, B12;
  • железо;
  • цинк;
  • витамин E;
  • витамин D;
  • витамин PP;
  • натрий;
  • холин;
  • фосфор;
  • калий;
  • магний;
  • селен;
  • цинк;
  • марганец;
  • медь;
  • кальций;
  • йод.

Польза

Икра, по сути, представляет собой рыбное яйцо, содержащее в себе весь набор полезных микроэлементов для полноценного развития зародыша. Как ни странно, в тех же биологических компонентах нуждается человеческий организм. Икра кижуча особенно ценится за содержание ненасыщенных жирных кислот, которые поддерживают эндокринную, нервную, мозговую системы в норме. Без них невозможно полноценное функционирование гормонального фона щитовидной железы. Польза данного деликатеса проявляется в следующем:

  • укрепляется иммунитет;
  • повышается сопротивляемость вирусам, инфекциям, простудным заболеваниям;
  • улучшается зрение за счет витамина A;
  • обладает противовоспалительным действием;
  • рекомендуется к употреблению при онкологии, процедурах лучевой терапии;
  • сосудистые стенки становятся прочнее, предотвращая образование тромбов, холестериновых бляшек;
  • поддерживает работу сердечно-сосудистой системы;
  • является профилактическим средством против атеросклероза, инфаркта, инсульта;
  • нормализует давление;
  • укрепляется костная система;
  • способствует омоложению клеток;
  • повышает общий тонус;
  • благотворно влияет на половую систему;
  • тормозит процессы старения организма;
  • нормализуется работа щитовидной железы;
  • стимулируется мозговая активность.

Вред и противопоказания

Несмотря на ценный состав и пользу рыбного продукта, врачи все же выявили ряд моментов, при которых красная икра может оказать вред человеческому организму.

  • Не стоит злоупотреблять даже таким лечебным продуктом питания. Рекомендуемая порция в сутки – 5 чайных ложек. То есть достаточно съесть 2 бутерброда с красной икрой, чтобы восполнить недостаток микроэлементов.
  • Высокое содержание натрия в рыбном деликатесе приводит к нарушениям обмена веществ. Врачи советуют не переедать продуктом.
  • Нужно быть осторожным, сочетая икру с другими жирными компонентами, например, сливочным или растительным маслом. Особенно популярны среди российских гурманов жареные гренки с икрой. Такие закуски способны привести к набору лишнего веса.
  • Кроме того, врачи советуют отказаться от морского лакомства людям с почечными заболеваниями. Высокий процент соли лишь усугубит ситуацию.

Важно! Главным противопоказанием является индивидуальная непереносимость входящих в состав компонентов.

Как выбрать?

Получить наслаждение от вкусовых свойств красной икры можно лишь при правильном ее выборе. На сегодняшний день в магазинах представлено множество видов деликатеса, но не каждый способен положительно отразиться на здоровье человека. Стоит обратить внимание на следующие рекомендации по выбору икры:

  • обращайте внимание на дату сортировки, которая должна быть четко указана на крышке;
  • лучшей тарой для икры является жестяная и стеклянная банки;
  • так как представители лососевых нерестятся с июля по сентябрь, именно эти месяцы должны быть указаны;
  • перед покупкой потрясите баночку – булькающий звук означает испорченный товар;
  • икру в стекле нужно перевернуть – если зерна не сползают, значит, продукт свежий;
  • жидкости, масла или других добавок быть не должно;
  • предпочтительнее выбирать продукцию из Дальнего Востока, Камчатки, Курильских островов.

Судя по отзывам, икра кижуча не уступает другим более дорогостоящим рыбным продуктам. Богатый состав, отличные вкусовые качества полюбились покупателями нашей страны. Ее можно использовать для холодных закусок со свежим или жареным хлебом, дополнить овощами или зеленью. Правильный выбор деликатеса разнообразит повседневный рацион или украсит любой праздничный стол, а также укрепит организм, предотвратит развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Еще больше информации об икре кижуча вы узнаете из видео ниже.

Икра Кижуча 500 г. — Икра


Цена: 850 грн.
Купить

Кижуч — это лосось, популяция которого гораздо меньше численности горбуши, поэтому и цена несколько выше. Икра кижуча отличается более насыщенным ярко-красным цветом, чем икра горбуши или кеты. Это единственная икра, которая в прямом смысле является красной. Другой отличительной чертой икры кижуча считается более пикантный вкус, для которого характерно наличие легкой горчинки. Размер зёрен немного больше, как у горбуши. Благодаря интересному вкусу икра кижуча пользуется стабильной популярностью на европейском рынке. По содержанию витаминов и полезных микроэлементов икра кижуча остается на первом месте. Данный продукт, дарит огромную пользу человеческому организму: она обогащена фолиевой кислотой, калием, железом, йодом, жирными полиненасыщенными кислотами, фосфором, кальцием. Детям рекомендуется давать продукт с 3-х лет, очень полезна она и беременным женщинам.

Свойства

Состав: икра кижуча, соль, Е200

Условия хранения: 0° до +6°C

Срок хранения: до 6 месяцев

Упаковка: металическая банка с пластиковой крышкой, благодаря которой удобно хранить икру после её открытия

Оболочка зерна: средней плотности (немного плотнее чем у горбуши).
Размер зерна: от 6 до 7 мм.
Цвет зерна: красного цвета .
Количество икринок в рыбе: 3000 шт.
Посол: малосольный.
Состояние: охлажденное.
Сорт: премиум.

Пищевая и энергетическая ценность икры кижуча в 100 г продукта:
белок: 31,5 г;
жир: 13,2 г;
углеводов: 1 г;
витамины: А — 0,45 мг; В1 — 0,55 мг; В2 — 0,42 мг; РР — 1,5 мг; С — 2,4 мг;
калорийность: 249 ккал.

Описание позиции:

ТМ Lemberg старается угодить вкусу даже самого изысканного гурмана, предлагая вам икру кижуча премиум сорта, отличающуюся по внешнему виду и вкусовым качествам. Мы дорожим каждым покупателем, поэтому наша продукция только высшей категории.
Икра кижуча ТМ Lemberg premium считается наиболее качественной и вкусной из всех видов лососевой икры. Икринки у кижуча довольно крупные, скорее красноватого, чем оранжевого цвета, но не такие тёмные, как у нерки или форели.
Говоря о пользе красной икры кижуча ТМ Lemberg premium, необходимо отметить, что сама по себе икра не является лекарственным средством. Ее употребление обеспечивает организм человека многими необходимыми ему веществами. Именно поэтому данный продукт рекомендуют включать в рацион в качестве общеукрепляющего и профилактического компонента.
Известно, что лососевая икра кижуча оказывает влияние на процесс восстановления клеток, а также способствует нормализации артериального давления.
Красная икра кетовая ТМ Lemberg премиум сорта состоит из одинаковых по размеру и цвету икринок, характеризуется густотою, рассыпчатостью, малым содержанием соли и приятным запахом.
У каждой баночки имеется пластиковая крышка, благодаря которой удобно хранить икру после её открытия. Икра имеет сертификат кошерности.

Полезные свойства красной икры кижуча:

По своим питательным качествам и химическому составу действительно уникальна. Имеет в своем составе легкоусвояемые белки — 32%, лецитин — биологически ценное вещество, минеральные соли: кальций, йод и фосфор, витамины группы В, а также витамины A, D, E, фолиевую кислоту. Не имеет вредных жиров и углеводов.
Только настоящая икра по-настоящему вкусна и приносит пользу Вам и Вашей семье, гарантирует настоящее удовольствие вкусом, дает силу и энергию.

Калорийность икры, ее витаминный состав и полезные свойства

Икра – это икринки рыб различных пород после специальной обработки. Во всем мире этот деликатесный продукт ценится за питательные и вкусовые качества. По калорийности икра красная и черная превосходит молоко, мясо и другие продукты. Красная и черная – основные виды икры. Однако есть и другие разновидности. Каждая из разновидностей включает в себя несколько подвидов. Черная икра – икра севрюги, белуги, осетра, стерляди (осетровых рыб). Красная икра – икра нерки, чавычи, кеты, кижуча (лососевых рыб). Розовая икра – икра сигов, ряпушки, трески, минтая. Частиковая икра (желтая, белая икра) – икра судака, тарани, лобана, воблы. В последнее время довольно популярна имитированная икра (белковая, суррогатная, искусственная икра). Средняя калорийность икры составляет около 230 ккал на сто граммов продукта. Калорий в икре рыб деликатесных пород гораздо больше, чем в икре промысловых рыб.

Разновидности и калорийность икры осетровых рыб

Многих интересует вопрос, сколько калорий в икре. Калорийность икры осетровых рыб зависит от способа обработки. Так, различают зернистую икру, паюсную икру, троишную и ястычную икру. Зернистую икру получают сразу после вылова рыбы. Икру протирают на решете, освобождая зерна от ястыка (мешка-оболочки). Форма икры при этом сохраняется. Зернистую икру обычно немного подсаливают мелкой солью. Для получения паюсной икры икру рыбы засаливают сразу после вылова. Только после засола ее выкладывают в мелкие корыта, слегка просушивают и очищают от оболочек, прессуя в специальных чанах. Севрюжья икра – лучшая паюсная икра. У нее нежный вкус и тонкий аромат. Троишную икру не подсаливают, а обливают крепким теплым рассолом, затем откидывают на решето. Когда рассол полностью стечет, икру герметично упаковывают в бочонки. Ястычную икру засаливают вместе с ястыком. Это часто пересоленная, дешевая икра, имеющая подсушенный или свалявшийся вид и уплотненную консистенцию.

Каждую из разновидностей черный икры в зависимости от степени свежести и деликатности соления делят на три сорта (второй, первый и высший).

Калорийность икры колеблется в пределах от 200 до 270 ккал на сто граммов продукта. Количество калорий в икре также зависит от ее вида. Первое место по питательной ценности и вкусовым качествам занимает белужья икра. Икринки белуги темно-серого или серебристого цвета с очень тонким ореховым привкусом. Калорийность икры белуги составляет около 237 ккал на сто граммов продукта (27,2 г белков, 14,2 г жиров).

Икринки осетровой икры мельче и дешевле белужьей. Вкус икры осетра более резкий. В нем чувствуется оттенок водорослей и моря. Калорийность икры осетра – 203 ккал на сто граммов продукта (28 г белков, 9,7г жиров).

Икра севрюги имеет тонкий аромат и удивительный вкус. Калорийность икры севрюги составляет около 230 ккал на 100 граммов продукта. Икринки этой рыбы мелкие, но более упругие, чем икринки белуги.

В зависимости от способа расфасовки черная икра может быть баночной, бочоночной и пастеризованной. Баночная икра расфасована в банки. Она считается лучшей зернистой икрой. В ней может быть до 5 % соли. Бочоночная икра расфасована в дубовые бочки. Такая икра не производится для внутреннего рынка. Она немного грубее баночной икры. Пастеризованная икра – икра в стеклянных баночках. После обработки солью такую икру упаковывают и подвергают двукратной пастеризации.

Виды и калорийность красной икры

Самой лучшей и самой распространенной в России считается икра горбуши. Икринки этой рыбы оранжевого цвета, средней величины, с легкой горчинкой и выраженным морским ароматом. Самой вкусной считается кетовая икра. Икринки кеты более крупные, чем у горбуши. Каждая икринка покрыта тонкой оранжевой пленкой. Самой полезной считается икра серебряного лосося (икра кижуча). При достаточно высокой калорийности красная икра этой рыбы обладает уникальным витаминным составом. Икра нерки не пользуется в России особой популярностью, однако среди европейцев она достаточно популярна. Икринки форелевой икры достаточно соленые и липкие. Икра форели чаще всего подается на бутербродах и канапе. Икра имеет яркий аромат и ненасыщенный вкус.

По способу обработки красная икра бывает только зернистой. Икру после вылова рыбы освобождают от ястыков, погружают в солевой раствор на 10-15 минут, затем дают стечь. После этого добавляют консерванты и упаковывают. Красную икру разделяют на первый и второй сорта. Калорийность красной икры – 230-270 ккал на сто граммов продукта (31-35% белков, 11-18% жиров).

Калорийность икры розовой вдвое ниже, чем красной икры, так как она содержит меньше жира.

Полезные свойства икры

Все виды икры имеют высокую питательную ценность и уникальный витаминно-минеральный состав. А учитывая то, сколько калорий в икре, данный продукт очень полезно употреблять после перенесенных болезней (как общеукрепляющее и профилактическое средство). Научные исследования показали, что вещества, которые содержатся в икре, улучшают мозговую деятельность и укрепляют зрение. Икра обладает сильными противоаллергическими свойствами.

При регулярном употреблении икры улучшается кровообращение и снижается риск образования тромбов. В жире икры содержится большое количество полезных аминокислот. Икра насыщает кожу человека полезными компонентами и резко активизирует выработку ее верхними слоями особых ферментов, количество которых с возрастом в организме человека снижается.

калорийность, химический состав и баланс БЖУ

Икра признана деликатесом практически во всем мире. С незапамятных времен ее считают лучшим из рыбных продуктов. Красную икру добывают из рыб, которые относятся к породе лососевых. Ее запасы в водах Тихого океана, по крайней пере пока, достаточно большие. В нашей стране икорным промыслом занимаются на Сахалине и Камчатке. В настоящее время она стала доступным продуктом, хотя и не очень дешевым. Но не стоит забывать, что калорийность красной икры намного превышает этот показатель у мясных и молочных продуктов самого высокого качества. Как отдельное блюдо ее подают довольно редко, но она способна сделать питательной почти любую еду, придав ей пикантности.

Красная икра имеет превосходный вкус, особенно если ее добыли из горбуши или кеты. Считается, что у чавычи и нерки она имеет немного горьковатый привкус, но у каждого свои вкусовые предпочтения. Потребление этого вкусного деликатеса полезно, потому что он содержит белки, витамины и жиры, которые организм человека может легко и полностью усвоить.

У такого продукта как красная икра очень высока. В ее составе примерно 30% белка, причем обладающего высокой ценностью, и до 15 % легкоусвояемых жиров. Именно поэтому ее рекомендуют людям, которые по различным причинам нуждаются в усиленном питании. Из икринок должны развиться полноценные живые организмы, поэтому в них содержатся практически все вещества, которые необходимы для развития организма. В связи с этим диетологи рекомендуют потреблять икру беременным женщинам и мамам, вскармливающим детей своим молоком. Конечно, все должно быть в разумных пределах.

Многих, кто заботиться о своем здоровье и тщательно продумывает рацион питания, заботит вопрос: Сколько калорий в красной икре? Это зависит от того, из какой именно рыбы она была добыта, но в среднем в 100 граммах этого продукта содержится 270 калорий. Это достаточно высокая цифра, но мнение о том, что икра вредна при диете в корне не верно. Жиры, которые входят в состав этого деликатеса, очень полезны и быстро усваиваются организмом. Он не осядет на вашей фигуре, а станет поставщиком в организм хорошего холестерина, который делает сосуды более эластичными и способствует омоложению всего организма.

Однако следует помнить, что калорийность красной икры может стать причиной увеличения веса, если ее потреблять неправильно. Привычный бутерброд с маслом, который многие едят по привычке утром, сам по себе продукт далеко не диетический. Но если к нему щедрой рукой добавить икры, то лишние килограммы появятся очень быстро. А вот сочетание с различной зеленью и яйцами вполне подойдет для диетического питания. Конечно, если салат или другое блюдо не будет заправлен майонезом, даже легким.

В настоящее время довольно много людей соблюдает пост. И именно высокая калорийность красной икры позволит поддержать организм во время долгого воздержания от белковой пищи. Ведь этот продукт является постным и в те дни, когда разрешено вкушать рыбу; именно он позволит разнообразить меню, приготовив питательные и вкусные блюда.

Калорийность красной икры, а также содержание в ней большого количества нужных минералов, элементов и витаминов приносят человеческому организму много пользы. Однако в некоторых случаях потреблять этот вкусный продукт не следует. В первую очередь это аллергические реакции на морепродукты, что сейчас встречается не редко. В икре содержится большое количество жирных кислот. Они могут стать причиной обострения или других нежелательных последствий при таких заболеваниях хронического характера: активная форма туберкулеза, болезни печени, камни в почках и желчном пузыре, язвы и воспаления в желудочно-кишечном тракте.

Вред организму может причинить некачественная соленая красная икра. Искусственные добавки присутствуют только в фальсифицированном продукте, и именно они негативно сказываются на здоровье человека.

В составе некачественного товара есть такой консервант, как уротропин (Е239), который продлевает срок хранения продукта. Воздействие кислой среды приводит к тому, что этот компонент начинает разлагаться и образовывать токсичное вещество формальдегид. При проникновении в организм оно провоцирует поражение нервной системы, печени и почек.

При производстве синтетического продукта используется и желатин, из которого изготавливаются икринки. Визуально заменитель сложно отличить от натуральной икры, но по вкусу он значительно отличается. Аналоги настоящего деликатеса имеют более низкую стоимость, но в них отсутствуют питательные вещества. Этот продукт можно использовать для украшения блюд, но злоупотреблять им не стоит, особенно беременным женщинам. Злоупотребление ненатуральной икрой приводит к развитию аллергической реакции и отравлению.

К противопоказаниям к употреблению натуральной красной икры относится индивидуальная непереносимость этого продукта. При появлении симптомов аллергии (высыпания, зуд), стоит прекратить употребление деликатеса и обратиться за помощью к врачу.

Запрещено включать в свой рацион этот продукт людям, страдающим следующими заболеваниями:

  • атеросклероз;
  • мочекаменная болезнь;
  • подагра;
  • сахарный диабет.

Не стоит употреблять красную икру кормящим женщинам, поскольку она нередко становится причиной развития аллергической реакции у ребенка. Кроме того, молоко может приобрести горьковатый привкус, и малыш откажется от груди.

Слабосоленая икра многих ценных видов рыб была и остается подлинным деликатесом нашего стола. Попытаемся выяснить, какова же на самом деле калорийность красной икры, и как это сказывается на ее полезных свойствах.

Добывают ее из представителей семейства лососевых – таких рыб, как форель, кета, горбуша, кижуча, встречающихся преимущественно в дальневосточных водоемах. Икринки могут иметь различия не только по внешнему виду, но также по вкусу и запаху.

Самой крупной лососевой икрой является продукт рыбы чавыча – она достигает 7 мм в диаметре, но обладает горьковатым вкусом. Следующей по размеру можно назвать продукцию кеты с ее ярковатым янтарным цветом, хотя по своим вкусовым качествам она не из лучших, и применяют ее больше для украшения различных блюд.

Наиболее универсальной и востребованной называют икру горбуши, которую считают одной из наиболее плодовитых рыб семейства лососевых. Икринки имеют оранжевый оттенок и не слишком плотную оболочку. Самые мелкие икринки принадлежат всем известной форели, их цветовая гамма находится в диапазоне от светло-желтого до цвета «оранж». Продукт остальных видов лососевых рыб не относится к наиболее популярным из-за присущей горечи вкуса и малых размеров.

Полезные особенности продукта

Икринка сама по себе является миниатюрным рыбьим яйцом, снабженным природой всем самым необходимым для появления нового организма. Этим и объясняется польза для человека от соленой икры горбуши или кеты.

С другой стороны, совсем не обязательно потреблять ложками эту продукцию, чтобы извлечь побольше пользы для себя. За один прием пищи рекомендуется съедать не более 5 бутербродов с этой закуской, или до 100 грамм в неделю.

Регулярное потребление икры в небольших пределах послужит отличным профилактическим средством, которое прекрасно повышает иммунитет.

  • благоприятно влияет на зрение;
  • улучшает приток крови к органам;
  • уменьшает риск тромбозов и заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • укрепляет кости.

Калорийность этого продукта достигает 250 кКал на каждых 100 грамм икры, чем и объясняется высокая энергетическая ценность. Более половины состава продукта – это белки, почти столько же занимают жиры, а углеводы составляют всего лишь 2%.

Несмотря на кажущуюся полезность, существует и несколько нюансов, которые следует учитывать при потреблении икры из горбуши либо кеты. Например, натрий, который также входит в состав продукта, способен удерживать в организме жидкость и вызывать нарушения обмена веществ. Нужно помнить, что в больших количествах икра является довольно тяжелой пищей для системы пищеварения.

Выбирайте только качественный товар

Классическое правило полезности говорит о том, что, если вы не хотите столкнуться с возможным вредом для собственного организма, то выбирайте продукцию превосходного качества. Этот продукт отличает не только питательность, но и мягкий отменный вкус. При выборе продукции обращайте внимание на упаковку – чаще всего ее расфасовывают в стеклянные емкости, но иногда также в металлические либо деревянные.

Вкус должен слегка отдавать копченостями, а запах привлекательно ароматным. Для икры высшего сорта необходимо, чтобы икринки подходили одна к другой по размеру и оттенку, не имели следов примятости. В процессе производства в готовую продукцию добавляется также соль, глицерин, растительное масло, бензоат натрия, вещества-консерванты, ароматизаторы.

Усвоение организмом

Икра является легкоусвояемым продуктом и содержит в себе значительное количество биологически активных веществ. По этой причине ее добавляют в меню пациентов, перенесших операции или с ослабленной иммунной системой, а также детям и пожилым для укрепления организма.

При регулярном потреблении 100 грамм продукта на клеточном уровне начинаются обменные процессы по запуску внутренних органов, омолаживаются и обновляются клетки и ткани, эпидермис и волосяной покров. Рекомендуется икорка для тех, кто занят умственной деятельностью, поскольку подпитывает наш головной мозг.

Лецитин, находящийся в икре, выводит из нашего организма печально известный холестерин. С помощью фолиевой кислоты, которой богата икра горбуши, мы защищаем свой организм от малокровия, улучшаем состояние кожи. Считается, что этот продукт полезен для матерей, кормящих грудью, беременных, а также детям, начиная с 3-хлетнего возраста.

Мужчинам будет интересно знать, что красная икра относится к продуктам, увеличивающим силу мужской потенции. Употребляйте 100 грамм икры в течение недели, чтобы романтические свидания приобретали особую пикантность. Элементы, входящие в ее состав, благоприятствуют выработке ферментов серотонина и тестостерона.

При слове «икра» лицо настоящего ценителя и гурмана приобретает выражение высшего наслаждения и душевного удовлетворения. Еще бы! Всемирно знаменитый «русский кавияр» является эталоном роскоши и финансового преуспевания, при этом подчеркивает утонченный гастрономический вкус человека. Правда, в данном случае речь идет об осетровой (черной) икре, стоимость которой на рынке давно измеряется в тысячах долларов. Увы, запасы осетровых тают, и даже их искусственное разведение не может насытить рынок этим гастрономическим шедевром.

Мы же остановимся на более доступной икре – красной. Этот продукт добывается из рыб семейства лососевых, представители которого пока еще весьма многочисленны, особенно в северной части Тихоокеанского бассейна. Основными «поставщиками» красной икры являются горбуша, нерка, кижуч, кета. Самая распространенная – это икра горбуши, а самая крупная — из нерки.

Калорийность и польза икры

Общеизвестно, что икра является ценнейшим пищевым продуктом и помимо исключительных вкусовых качеств, обладает огромной пищевой ценностью и способна самостоятельно поддержать человеческий организм в тонусе, даже если нет никакой другой еды.

Давайте же взглянем на самое любопытное, сколько калорий в красной икре. На 100 г чистого веса приходится около 260–300 ккал. Правда, поедая бутерброды с оной, надо учитывать не только калорийность красной икры, но и:

  • масло – 748 ккал/100 г;
  • хлеб белый – 266 ккал/100 г.

Как видите, жирный и питательный продукт икра – ничто по сравнению с хлебом и маслом.

Особенно полезна и богата витаминами свежая, малосольная красная икра, из только что пойманной рыбы – так называемая в народе «пятиминутка». Однако, увы, это, воистину королевское блюдо, можно отведать лишь на Дальнем Востоке и только в определенный сезон, когда стада лососевых идут из океана в реки на нерест…

Калорийность красной икры и похудение

Показатели калорийности красной икры приводят к тому, что многие люди, озабоченные сохранением фигуры, опасаются ее. При этом относительная дороговизна ее в районах далеких от ее производства, также не способствует ее частому потреблению.

Калории, потребляемые не с красной икрой, а из-за, стремительно прибавляются, как только мы начинаем щедро сдабривать белые булки (под икру ведь!) сливочным маслом, а то и потреблять ее с жирными блинами. Да и, честно говоря, скажется это на фигуре только в случае неугомонного потребления – либо 3-х литровых банок икры за день, либо целой пачки масла к 50 г баночке скромной, лососевой икры.

Если же вы будете потреблять ежедневно 50 -100 грамм икры с умеренным количеством «дополнительных продуктов» (хлеба, масла, блинов), это не приведет к увеличению веса, зато обеспечит ваш энергоресурс на целый день!

Так что диета на красной икре вовсе не фантастика, а вполне даже реальность. Стограммовая баночка икры в день, немного крекера и много – прекрасная энергетическая диета на неделю!

Первым делом — уточнение: в этой статье указаны усредненные показатели калорийности и содержания витаминов и минералов в икре. Эти цифры одинаково актуальны как для черной так и для красной икры. Дело в том что хоть «черная икра», хоть «красная икра» — понятия довольно обобщенные, ведь добывают её из более чем десятка различных осетровых и лососевых видов рыб. При таких обстоятельствах может ли быть, примером, вся красная икра абсолютно одинакового химического состава? Конечно же нет.

Но при этом вся эта икра обладает одинаковым свойством и принадлежностью: каждая икринка это капсула с широчайшим набором полезных веществ необходимых для развития эмбриона рыбы, а так как на начальном этапе развития любому организму требуется примерно одинаковый набор и количество различных полезных веществ — вся икра имеет очень схожий состав витаминов, микроэлементов и макроэлементов.

Подозреваю что именно из-за богатейшего питательного состава, наш организм и воспринимает икру как нечто вкуснейшее и вожделенное. ДЕЛИКАТЕС — одним словом. 🙂 По крайней мере для категорического большинства человеков Шара нашего Земного. Вот с составом этим — присловутым и ознакомимся…

ПИТАТЕЛЬНЫЙ СОСТАВ ИКРЫ, 100 ГРАММ:

Углеводы, грамм4

Углеводов в икре очень мало. Но так и должно быть, икра — продукт животного происхождения.

Жиры, грамм17,9

Икра — доволе жирный продукт, иначе и быть не может. Не забываем: каждая икринка это капсула необходимая для развития эмбриона рыбы, а для него требуется энергия. Черпается она из жира, а поэтому икра и содержит высокий процент жирности. А кроме этого в икру иногда добавляют растительное масло дабы икринки не слипались.

В составе этих жиров содержится: жирные кислоты Omega-3 6789 мг., Omega-6 81 мг., насыщенных жиров 4,1 г., полиненасыщенных жиров 7,4 г., мононенасыщенных жиров 4,6 г.

По своей сути, жир содержащийся в икре — рыбий жир, только в «очень деликатесной упаковке». Не плохо было бы принимать рыбий жир в таком виде, правда ведь? 🙂 Так вот благодаря содержанию этого жира, икра вмещает в себе просто колоссальное количество незаменимых жирных кислот Omega-3. А как известно Omega-3, является чуть ли не панацеей современного мира: предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, очень эффективно уменьшает концентрацию холестерина в крови, способствует снижению аллергических реакций, стимулируют мозговую активность… польза просто необъятная.

Белки, грамм24,6

И вновь, просто потрясающий показатель! Икра на четверть состоит из протеинов которые содержат в себе комплекс из 19-ти аминокислот. 200 граммов икры полностью удовлетворяют дневную потребность человека в белке.

Холестерин в икре, мг588

Этот показатель крайне не утешительный… в икре очень много холестерина. Даже больше чем у самого известного «холестеринового» продукта — куриных яиц. В икре на 40% больше холестерина чем в яйцах и его количество в 100 граммах в 2 раза выше допустимой дневной нормы потребления. Успокаивает только то, что ложками икру есть как-то не складывается. 🙂

Вода, грамм47,5

Зола, грамм6,5

Калорийность икры, ккал252

Энергетическая ценность икры сильно зависит от производителя: в случае если добавляется растительное масло она будет выше, чем без такового, но в любом случае — достаточно высокой.

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ В ИКРЕ, 100 ГРАММ:

А теперь посмотрим состав икры приведенный в таблице, сравним с рекомендованой суточной потребностью и… постараемся удержать свои глаза в пределах их собственной орбиты.

Скорее всего вы когда нибудь слышали эпитет адресованый в сторону икры — «Витаминная бомба»… так вот я считаю его недостаточно выразительным. Это не «бомба», это какой то «гипербаллистический напалм межгалактического действия»!

Нутриентный состав икры настолько обширен и богат, что при недостатке какого либо элемента в организме, можно смело и не задумываясь сказать: «Съешьте икры!». 🙂 Это я конечно утрирую… Но в действительности даже противопоставить нечего.

ПРАКТИЧЕСКАЯ СТОРОНА ВОПРОСА!

Предлагаю немножко отсраниться от «благотворностей икорных» и здраво оценить обстановку. Конечно же икра просто великолепный источник всевозможных витаминов, антиоксидантов, протеинов и других нужных веществ. Но можно ли её рассматривать как хороший и логичный их источник? Думаю что для большинства это не так… чего стоит только цена икры (красной или черной), а цена это еще не все. А зашкаливающее содержание холестерина? А плюс к этому у высочайшее содержание натрия? А повышенная калорийность? И даже банальное качество самой икры! Ведь продукт это крайне маржинальный, а значит подделывать его выгодно из чего и следует повышенный шанс купить не качественный товар и что тогда в банке — вопрос открытый.

Как по мне: «И(г/к)ра не стоит свеч!» и лично я не рассматриваю икру как нечто полезное и обязательное в своём рационе. Как бы то ни было, все полезные вещества присутствующие в икре, есть и в других продуктах, а икра… это к новогоднему столу! 🙂

МОЖНО ЛИ ИКРУ НА ДИЕТЕ?

Икра — нежелательный продукт в рационе низкокалорийных диет для похудения и без отдельного предписания кушать её не нужно. Причины: высокая калорийность, содержит много соли (натрия), повышенное содержание холестерина.

Еще один, субъективный, фактор: не каждый способен съесть пол ложечки и остановиться — слишком велико искушение отведать еще чуть-чуть, а потом еще самую малость, а в итоге и баночка опустеет. Так что лучше себя не соблазнять.

Чем полезена икра, вкратце: великолепный источноик протеинов, ненасыщенных жирных кислот Омега-3, кальция, магния, железа, селена, витамина D и целого ряда витаминов группы B.

Какие полезные вещества входят в состав икры кижуча?

Красная икра может стать настоящим украшением как повседневного, так и праздничного стола. Ее получают от разных видов лососевых рыб, к которым относится и кижуч. Если вы хотите купить красную икру этого обитателя подводных глубин, обращайтесь к нам.

Характеристики продукта

Средний размер икринок кижуча составляет около 4 мм. Они имеют шарообразную форму, а в самом их центре отчетливо видна красная точка. Эта ярко-алая по цвету икра имеет насыщенный вкус со слабой горчинкой. В 100 г этого продукта содержится 250 кКал. Углеводов в составе икры кижуча практически нет, поэтому она абсолютно безопасна для людей с лишним весом, сахарным диабетом и проблемами в работе желудочно-кишечного тракта.

В состав этого продукта входят:

  • Витамины А, Е, D, К, РР и группы В.
  • Вода.
  • Зола.
  • Холестерин.
  • Железо.
  • Цинк.
  • Ненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и 9.
  • Натрий.
  • Фосфор.
  • Холин.
  • Магний.
  • Селен.
  • Цинк.
  • Марганец.
  • Кальций.
  • Медь.
  • Йод.

Благодаря такому богатому составу икра кижуча приносит организму человека неоценимую пользу. Она способствует укреплению иммунитета, улучшению зрения, повышению сопротивляемости организма вирусам, инфекциям и простудным заболеваниям. Этот продукт обладает ярко выраженным противовоспалительным действием, делает стенки сосудов более прочными, предотвращает образование тромбов и холестериновых бляшек. Употребление икры кижуча — это отличная профилактика развития атеросклероза, инфаркта и инсульта. Этот продукт нормализует давление, укрепляет кости и способствует омоложению клеток, повышает общий тонус и благотворно воздействует на работу половой системы. Кроме того, икра кижуча улучшает функционирование щитовидной железы и стимулирует мозговую активность. Употребление этого продукта, как и икры кеты, позволяет человеку ощутить прилив жизненных сил. Именно потому их рекомендуется обязательно включать в рацион тех людей, которые восстанавливаются после хирургических операций и тяжелых заболеваний, детей и лиц преклонного возраста.

Икра кижуча

Икра кижуча Икура производится из кижуча, также известного как серебряный лосось, и представляет собой икру среднего размера с приятной мягкой текстурой. Купите икру кижуча онлайн в Global Seafoods и будьте уверены, что вы получите самую лучшую, высококачественную и вкусную икру, доступную где угодно.

Обладая низким содержанием калорий на порцию, высоким содержанием омега-3 жирных кислот и набором витаминов, это доступное, восхитительное и полезное лакомство должно стать частью вашего обычного рациона.

 

Быстро

  • Дикий серебряный (кижуч) лосось икура
  • Два отдельных лотка по 1,1 фунта каждый, всего 2,2 фунта или 1 кг
  • Произведено в Ситке, Аляска, США в 2021 году
  • Соленые и замороженные
  • Готов к употреблению после разморозки
  • Без консервантов

 

Икура Качество лосося Созревание икры лосося Обработано Год выпуска В упаковке Цена
Премиум Икура Выбрано Жесткая зрелая Выбранная рука 2021 2 х 2.2 фунта 180 долларов
Первая Икура Среднее +
Зрелый Машина 2021 2 x 2,2 фунта 165 долларов
Вторая Икура В среднем Зрелые/незрелые Машина 2021 1 х 2.2 фунта 145 долларов

  

Продаваемая здесь икра кижуча невероятно популярна, и у нас проблемы с ее наличием. Итак, если вы ищете вкусный деликатес по невероятной цене, сейчас самое время действовать. Эта икра первого сорта, без консервантов, идеально подходит для приготовления суши и многих других блюд. Купите икру кижуча у нас сегодня, и вы получите два следа по 1,1 фунта, обработанные свежими и отправленные замороженными.

Попробуйте эти креативные идеи для вашего следующего заказа.

  • В качестве закуски к крекерам и различным видам хлеба, со сливочным сыром и легкими спредами
  • С блинами и соусами
  • В составе гарниров
  • Можно использовать как украшение
  • Закуски – почему бы не съесть их прямо с ложки?

Хранить легко! Мы предлагаем вам хранить этот продукт в замороженном виде непосредственно перед вашим мероприятием.Дайте ему медленно оттаять в холодильнике, затем доведите до комнатной температуры.

Как только он достигнет нужной температуры, вы можете использовать его в своих рецептах, создавать закуски или использовать по своему усмотрению. Обратите внимание: Этот продукт можно хранить до 3 месяцев в морозильной камере и до 30 дней в холодильнике.

 

Преимущества помимо цены

В дополнение к удивительному вкусу, нашей репутации качества и нашим непревзойденным ценам, покупка в Global Seafoods дает множество преимуществ.

  • Без консервантов
  • Быстрая доставка
  • Экспертное обращение
  • Гарантия возврата денег

Наша гарантия

Global Seafoods знает икру! Наши клиенты возвращаются к нам снова и снова за лучшей икрой, рыбой и другими морепродуктами. И зря! Мы быстро обрабатываем наши морепродукты, быстро их замораживаем, упаковываем в сухой лед и отправляем прямо к вашей двери.Ваш продукт будет доставлен при идеальной температуре, чтобы обеспечить длительный срок хранения.

И мы подкрепляем каждую покупку нашей гарантией возврата денег! Если вы по какой-либо причине недовольны нашей икрой кижуча, верните ее и получите полный возврат средств!

Икра красная – калорийность

При слове «икра» лицо истинного ценителя и гурмана приобретает выражение высшего наслаждения и душевного удовлетворения. Еще бы! Всемирно известная «Русская икра» является эталоном роскоши и финансового благополучия, подчеркивая при этом тонкий гастрономический вкус человека.Правда, в данном случае речь идет об осетровой (черной) икре, стоимость которой на рынке уже давно измеряется тысячами долларов. Увы, запасы осетровых тают, и даже их искусственное разведение не может насытить рынок этим гастрономическим шедевром.

Остановимся на более доступной икре — красной. Этот продукт добывают из рыб семейства лососевых, представители которых еще очень многочисленны, особенно в северной части Тихоокеанского бассейна.Основными «поставщиками» красной икры являются горбуша, нерка, кижуч, кета. Самой распространенной является икра лососевых рыб, а самой крупной – нерки.

Калорийность и польза икры

Общеизвестно, что икра является ценным пищевым продуктом и, помимо исключительных вкусовых качеств, обладает огромной пищевой ценностью и способна поддерживать организм человека в собственном тонусе, даже при отсутствии другая еда.

Давайте посмотрим на самое любопытное, сколько калорий в красной икре.На 100 г чистого веса необходимо около 260-300 ккал. Однако, употребляя с ней бутерброды, надо учитывать не только калорийность красной икры, но и:

масло
  • — 748 ккал/100 г;
  • белый хлеб — 266 ккал/100 г.

Как видите, жирный и питательный продукт икра ничто по сравнению с хлебом с маслом.

Витамины, содержащиеся в икре, прекрасно укрепляют иммунитет, улучшают работу мозга, улучшают зрение и благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему.Красная икра практически идеальный, а часто незаменимый продукт для послеоперационных больных. Отлично выводит радионуклиды из организма.

Особенно полезной и богатой витаминами является свежая слабосоленая красная икра из свежевыловленной рыбы – так называемая народная «пятиминутка». Однако, увы, это, поистине царское блюдо, можно отведать только на Дальнем Востоке и только в определенный сезон, когда стада лососей уходят из океана в реки на нерест…

Калорийность красной икры и похудение

Калорийность красной икры приводит к тому, что многие люди, заботящиеся о сохранении фигуры, боятся ее.В то же время его относительная дороговизна в регионах, удаленных от его производства, также не способствует его частому потреблению.

Калории, потребляемые не с красной икрой, а из-за, стремительно складываются, как только мы начинаем щедро засовывать белый хлеб (икру ведь!) с маслом, а то и потреблять его с жирными блинами. И, откровенно говоря, скажется на фигуре только в случае неугомонного потребления – либо 3-литровые банки икры в день, либо целая пачка сливочного масла на 50-граммовую банку скромной, лососевой икры.

Если каждый день употреблять 50-100 граммов икры с умеренным количеством «дополнительных продуктов» (хлеб, масло, блины), это не приведет к набору веса, но обеспечит энергией на весь день!

Так что диета на красной икре вовсе не фантастика, а вполне себе реальность. Осетровая икра в день, немного сухарика и много зеленого чая — отличная энергетическая диета на неделю!

Характеристики красной икры. Сорта красной икры. Калорийность и сорта черной икры

Различные представители семейства лососевых, такие как лосось, горбуша, кета, нерка, кижуч и др.подарите нам один из самых ценных продуктов на нашей планете — красную икру. Стоит отметить, что по своим полезным свойствам вся красная икра примерно одинакова, вне зависимости от того, из чего она была получена. Однако ее вкус и внешний вид могут быть самыми разными. На вкус и цвет, как говорится, товарищей нет, кому-то нравятся яйца крупнее и темнее по цвету, а другим, наоборот, ярче и мельче, как крупы.

Икра горбуши

Икра горбуши стала достаточно популярной в России, и на это есть несколько веских причин.Во-первых, горбуша занимает первое место среди семейства лососевых по плодовитости, а во-вторых, вкус икры у этой рыбы можно назвать универсальным и подходящим большинству любителей красной икры. Икра горбуши среднего размера (около 5 мм), ярко-оранжевого цвета. Скорлупа яиц не обладает достаточной прочностью, поэтому при перемешивании яиц часть яиц лопается, образуя сок. По пищевой ценности икра горбуши стоит на втором месте (на первом — икра кеты), а по производству — на почетном первом месте.

Икра кижуча

Икра кижуча мельче по сравнению с икрой других рыб семейства лососевых (примерно 4-5 мм). Цвет икры темно-красный, иногда даже с бордовым оттенком. Икра кижуча имеет горьковатый привкус. В России этот вид красной икры ценится несколько меньше, чем икра других видов рыб. Несмотря на горьковатый привкус, содержание витаминов и полезных микроэлементов в икре кижуча очень высокое, и по своим полезным свойствам она занимает первое место.

Икра форели

Форель имеет самую мелкую икру (средний размер икры не превышает 2-3 мм). Она более яркая по цвету по сравнению с другими видами красной икры. Икра форели может варьироваться по цвету от темно-желтого до ярко-красного. В наше время в магазинах часто можно встретить икру форели; с каждым годом становится популярнее. Вкус отличается наличием горечи.

Икра нерки

Икра нерки ярко-красная и немного мельче, чем у горбуши (средний размер 4.5 мм). На российском рынке этот вид икры встречается крайне редко, потому что нерка в нашей стране не распространена. Эта рыба наиболее распространена вдоль американского побережья (от Аляски до Калифорнии).

Икра кеты

Икра кеты занимает второе место по размерам после чавычи (диаметр 5-6 мм). В дореволюционный период этот сорт красной икры назывался «царской» и с большим успехом экспортировался за границу. Цвет яиц варьируется от янтарного до оранжевого.Все яйца правильной шаровидной формы с хорошо заметным крапом, в котором находится зародыш. Икра кеты выглядит более презентабельно по сравнению с другими видами лососевой икры и часто используется для украшения различных блюд из рыбы и морепродуктов.

Икра чавычи

Икра чавычи – самая крупная из всех видов красной икры (диаметр 6-7 мм) ярко-красного цвета. На вкус она менее горькая, чем икра кижуча, но легкая горчинка все же присутствует.Несмотря на свои крупные размеры, икра королевского лосося (так называют чавычу) очень нежная на вкус, а скорлупа икры не такая плотная, как у кеты. Икра чавычи считается самой дорогой и дефицитной.

12 марта 2011 Марина

Красная икра.

Обзор видов лососевой красной икры

Красную икру получают из лососевых рыб. В зависимости от вида рыбы различают виды красной икры.Чаще всего красную икру берут из горбуши, кеты и нерки. Реже — из кижуча, чавычи, симы, кумжи, лосося, форели. Особенно ценится икра кижуча, она считается самой вкусной и полезной. Икра всех этих рыб отличается по цвету, размеру и вкусу, но по количеству белка вся икра нерки абсолютно одинакова. Красная икра – настоящий деликатес, ценимый за полезные свойства и отменный вкус.Икра — очень дорогой продукт, поэтому ее часто подают только к праздничному столу. Чтобы покупка очень дорогого лакомства не обернулась для вас разочарованием, давайте определимся: виды красной икры, как ее правильно выбирать и хранить, а также узнаем, какими свойствами она обладает. И так, начнем с самого большого и по убыванию.

Икра чавычи

Самая крупная икра из всех видов красной икры – икра чавычи (царского лосося, занесенного в Красную книгу).Зерно диаметром 6 — 7 мм. Цвет икры ярко-красный. Вкус похож на икру кижуча, но у чавычи он менее горький, чем у икры кижуча. Вкус очень нежный, кожица икры не жесткая, как у кеты. По цене самая дорогая икра из всех видов, потому что ее очень мало и она почти не встречается на российском рынке.

Икра кеты

Икра кеты занимает второе место по размерам после чавычи (диаметр 5-6 мм).В дореволюционный период этот сорт красной икры назывался «царской» и с большим успехом экспортировался за границу. Цвет яиц варьируется от янтарного до оранжевого. Все яйца правильной шаровидной формы с хорошо заметным крапом, в котором находится зародыш. Икра кеты выглядит очень презентабельно и часто используется для украшения различных блюд из рыбы и морепродуктов.

Икра горбуши

Икра горбуши считается классической лососевой красной икрой в России и на это есть несколько веских причин.Во-первых, горбуша занимает первое место среди семейства лососевых по плодовитости, а во-вторых, вкус икры у этой рыбы можно назвать универсальным и подходящим большинству любителей красной икры. Икра горбуши среднего размера (около 5 мм), ярко-оранжевого цвета. Скорлупа яиц не обладает достаточной прочностью, поэтому при перемешивании яиц часть яиц лопается, образуя сок. По пищевой ценности икра горбуши находится на втором месте (икра кижуча — на первом), а по объему производства — на почетном первом месте.

Икра кижуча

Икра кижуча занимает почетное место №1 — это самая ценная порода рыб, однако их численность ограничена и невелика. Кижуч – один из представителей морских обитателей тихоокеанского лосося. Этот мелкий представитель отличается от других видов семейства лососевых своим ареалом обитания, отчетливо ярко-серебристым цветом чешуи, благодаря такому цвету чешуи он получил названия «кирпич» и «белая рыба».В зависимости от особи и места обитания кижуч относится к крупным морским рыбам, достигая в длину до 98 см, максимальный вес которых составляет 15,00 кг. Икра кижуча имеет ярко-красный цвет, по размеру каждое из икринок составляет примерно 4 мм в диаметре. Вкус этой лососевой икры имеет острое, чуть уловимое пряное послевкусие, она как торговая марка икры кижуча, именно благодаря этому она завоевала огромную армию поклонников среди мужчин. Вы заботитесь о своем здоровье? Эта икра занимает первое место в рейтинге здоровья лосося.Благодаря незаменимому витаминному составу и богатству витамином D икру кижуча издавна рекомендуют людям со слабым здоровьем, пожилым людям и маленьким детям. Если вы хотите иметь здоровье, как у дальневосточников, и хотите почувствовать вкус настоящей Камчатки с ее суровой, но кристально чистой природой, икра кижуча именно для вас.

Икра нерки

Икра нерки ярко-красная, немного мельче горбуши (средний размер 4 мм). На российском рынке этот вид икры встречается крайне редко, потому что нерка в нашей стране не распространена.Эта рыба наиболее распространена вдоль американского побережья (от Аляски до Калифорнии). Следует отметить, что нерка идет на нерест одним из первых видов лососевых рыб, поэтому на рынок она попадает раньше других.

Икра форели

Икра форели самая мелкая из всех представленных видов икры (средний размер икринок не превышает 2-3 мм) Присутствует легкая горчинка и рыбный привкус, но есть и почитатели. Цвет икры либо желтый (темно-желтый), либо красный (ярко-красный).В основном цвет икры зависит от места вылова и времени вылова. Форелевая икра – обычно подается на канапе и бутербродах, икра получается липкой и довольно соленой. В последнее время именно эта икра массово продается. В наше время в магазинах часто можно встретить икру форели; с каждым годом становится популярнее. Вкус отличается наличием горечи.

Полезные свойства красной икры


Полезные свойства красной икры известны еще с древности.С древних времен народная медицина использовала этот изысканный рыбный деликатес как поливитаминное и лекарственное средство. Сегодня врачи прописывают красную икру тяжелобольным людям, перенесшим операцию, для ускорения восстановления организма. Ученые доказали, что при регулярном употреблении красной икры в организме активизируется процесс оздоровления и восстановления внутренних органов, причем происходит это на клеточном уровне.
Красная икра признана чрезвычайно ценным продуктом, богатым хорошо усваиваемым йодом, фолиевой кислотой, калием, фосфором и железом, а также полиненасыщенными жирными кислотами.Кроме того, этот продукт содержит витамины различных групп и белки, которые прекрасно усваиваются организмом.

Красная икра рекомендуется для профилактики атеросклероза, укрепления костей и нормализации обмена веществ. Икра лосося помогает укрепить иммунитет, улучшить кровообращение, снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Доказано также, что употребление в пищу красной икры повышает уровень гемоглобина, восстанавливает утраченные силы и заряжает энергией. Кроме того, икра лосося содержит холестерин, который в небольших количествах необходим для нормального функционирования организма.Икра лосося способствует нормализации артериального давления и выведению из организма вредного холестерина, принимает участие в регенерации клеток, способствует омоложению и обновлению кожи, восполняет дефицит кальция, стимулирует мозговую деятельность, положительно влияет на органы зрения, снижает риск развития онкология. А способность красной икры благотворно влиять на состояние мелких сосудов помогает предотвратить образование тромбов.

Конечно, употребление этого продукта не должно быть чрезмерным, особенно для соленой икры.Наиболее оптимальным считается употребление 2-х бутербродов с икрой за один раз, что составляет примерно пять чайных ложек продукта. При этом самое главное, чтобы продукты питания были качественными и безопасными для вашего здоровья, поэтому очень важно научиться выбирать с умом, а также правильно хранить купленный товар.

Польза красной икры заключается в ее богатом составе. Почти 30% массы составляет легкоусвояемый белок. Этот продукт содержит широкий витаминный комплекс, кислоты, а также микро- и макроэлементы.В составе красной икры содержатся жирные кислоты омега-3, улучшающие работу организма. Икринки рыб являются отличной профилактикой развития атеросклероза, а также положительно влияют на иммунитет. Этот продукт укрепляет костную ткань и улучшает зрение. Кроме того, красная икра положительно влияет на кровообращение и снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Кроме того, этот продукт повышает гемоглобин в крови. В состав красной икры входит холестерин – вещество, входящее в состав клеточных мембран.

О полезных свойствах лососевой икры можно говорить очень долго. Красная икра – один из самых питательных продуктов, она имеет большую пищевую ценность. В 100 г черной (зернистой или прессованной) икры содержится 280 калорий. А в 100 г красной икры 270 калорий. Для сравнения, такое же количество мяса средней жирности дает всего 120 калорий. В 100 г молока всего 70 калорий. Полезные свойства красной икры еще и в том, что она легко усваивается организмом!

Итак, красная икра — самое полезное лакомство , которое влияет на образование эритроцитов у человека, нормализует обмен веществ и уровень сахара в крови, а также регулирует холестериновый обмен.Богатая белком и жирами, которые легко усваиваются, эта икра содержит все, что необходимо для полноценного развития и функционирования человеческого организма:

  • Лецитин, нейтрализующий вредный холестерин
  • Витамины Е, D, группы В и А
  • Фосфор
  • Железо
  • Полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3
  • Белок, содержащий полный спектр аминокислот

Интересно, что питательные вещества, содержащиеся в красной лососевой икре, оказывают интенсивное воздействие на кожу, предотвращая процессы старения и восстанавливая пораженные участки.

Следует помнить, что икра, благотворно влияющая на работу сердца и сосудов, все же содержит соли, и поэтому людям, склонным к отекам, страдающим атеросклерозом, гипертонией или ишемической болезнью сердца, рекомендуется употреблять не более 2 бутерброда в день. Общая рекомендация врачей такова, что красная икра необходима нашему организму. Идеально, если вы употребляете его 2-3 раза в неделю.

Икра-афродизиак

Стоит отметить, что лососевая икра полезна и мужчинам.Содержит элементы, стимулирующие выработку серотонина и тестостерона.

Само слово «афродизиак» (вещество, усиливающее половое влечение и чувственность) образовалось от имени греческой богини любви Афродиты. А поскольку Афродита вышла из пены морской, неудивительно, что морепродукты считаются одним из самых сильных афродизиаков.

На Востоке давно известны стимулирующие свойства рыбьей икры. Не случайно существует давний обычай угощать молодоженов перед первой брачной ночью икрой.

У славян канапе, блины и другие блюда с икрой также часто дополняют меню романтического ужина. И не без причины. Яйца содержат рекордное количество полезных минералов и микроэлементов, среди которых натрий, калий, кальций, магний, фосфор и железо. Они способствуют правильному обмену веществ, быстрому восстановлению сил и повышению половой активности. Кроме того, некоторые элементы (например, фосфор и йод) повышают уровень серотонина и эндорфина — гормонов радости — и стимулируют выработку мужского полового гормона тестостерона.А лецитин снимает усталость, помогает раскрепоститься и воплотить в жизнь эротические фантазии.

Польза красной икры для беременных и кормящих женщин

Благодаря содержанию магния, железа, фолиевой кислоты и витамина D икра лососевых рыб является очень полезным продуктом для беременных и кормящих женщин. Фолиевая кислота (витамин В9) улучшает состояние кожи, препятствует ее старению, препятствует развитию анемии, способствует правильному развитию всех тканей, нервной системы и органов кроветворения плода.Витамин D защищает будущую маму и ее ребенка от рахита. Железо нормализует уровень гемоглобина в крови, а магний предотвращает судороги икроножных мышц.

Красная икра в детском рационе

Красную икру в рацион ребенка необходимо вводить постепенно, небольшими порциями, начиная с 3-летнего возраста. Не рекомендуется давать ее детям каждый день, это может привести к аллергии. Пары бутербродов в неделю достаточно, чтобы малыш получил пользу от икры.Лососевая икра особенно полезна детям, страдающим недостатком или избытком массы тела: высокое содержание в ней легкоусвояемого йода нормализует выработку гормонов щитовидной железой, способствует нормальному росту и развитию детского организма.

Противопоказания к употреблению красной икры

Рекомендуется ограничить употребление красной икры людям, склонным к отекам, страдающим атеросклерозом, подагрой, мочекаменной болезнью, сердечно-сосудистыми заболеваниями.Красная икра противопоказана при сахарном диабете: содержащиеся в ней жирные кислоты повышают чувствительность к инсулину.

С какими продуктами сочетается красная икра?

Икра лосося подается как самостоятельная закуска, используется для приготовления бутербродов, суши, роллов, оригинальных салатов и супов. Вкус красной икры прекрасно дополняют сливочное масло, паста из авокадо, рыбная паста. В салатах хорошо сочетается с рисом, креветками, лососем, свежими огурцами. Из красной икры получаются очень вкусные начинки для блинов и яиц.Но возможны и другие, более экзотические сочетания, например, спелые персики можно фаршировать красной икрой.


Как правильно выбрать красную икру

Неверно думать, что высокая стоимость икры гарантирует ее хорошее качество. Лучше всего приобретать это лакомство в проверенных, специализированных местах, которые занимаются исключительно красной и черной икрой, правильно ее хранят и следят за безопасностью своей продукции. Ни в коем случае не покупайте икру на рынке, даже магазины супермаркетов часто не соблюдают правила ее хранения, таким образом вы получаете испорченный продукт, который вреден для здоровья! Не говоря уже о покупке лакомства с рук (по объявлениям в интернете, которые растут как грибы перед новым годом) в подозрительных упаковках без соответствующих надписей.Не стесняйтесь требовать у продавца документ, подтверждающий качество и безопасность товара, который должен быть у так называемых «подпольных продавцов». Дело в том, что ради наживы недобросовестные продавцы идут на любые уловки сезонного заработка, вызванные рождественской ажиотажем за этим лакомством. Такой поддельный продукт может содержать опасную добавку – уротропин, продлевающий срок годности икры. При его распаде образуется сильнейший яд – формалин, способный поражать печень, почки и нервную систему человека.Обязательно обратите внимание на внешний вид продукта: внимательно осмотрите яйца, они должны быть круглыми, целыми, не липкими, иметь однородную консистенцию, без соединительных пленок, сгустков крови и белого осадка, должны плотно сцепляться друг с другом. Цвет лососевой икры может варьироваться от светло-оранжевого до насыщенно-красного – все зависит от вида рыбы, из которой она получена (эту информацию производитель обязан указывать на этикетке). Хорошая красная икра, брошенная в горячую воду, в ней не растворяется.Кроме того, продукты надлежащего качества не имеют ярко выраженного запаха. растительного масла и не содержит много консервантов. При этом на упаковке должен быть указан производитель красной икры, лучше всего, если он находится на Камчатке или хотя бы на Сахалине. Увы, высокая цена не является гарантией качества икры. В баночке, за которую человек заплатил немалую сумму, может оказаться подделка, перегруженный консервантами или неправильно обработанный продукт. На этапе дегустации легче всего отличить настоящую икру от подделки: искусственная икра имеет стойкий приторно-рыбный запах и не лопается при нажатии.У настоящих икринок приятный ненавязчивый аромат, они лопаются во рту, и человек ощущает неповторимый изысканный вкус рыбного деликатеса.

К сожалению, красная икра лососевых рыб некачественная. Чтобы выбрать качественную икру, следует придерживаться некоторых правил:

  • Как выбрать икру в жестяной банке

Никогда не покупайте красную икру в жестяной упаковке. Жесть – это 100% гарантия того, что внутри много жидкости, яйца раздавлены. Икра в жестяной банке – это в лучшем случае второй сорт, в худшем – либо тухлая икра, либо икра с избытком консервантов.
Не покупайте икру вне холодильника.
Если красная икра находится в открытом холодильнике, температура в ней должна быть не выше -5. Если выше — не покупайте! Покупая икру в жестяной банке, убедитесь, что она не повреждена и не вздута. В противном случае от покупки следует отказаться, так как внутри могут начаться непоправимые химические процессы. На крышке должны быть выбиты дата изготовления, номер завода, смены и буква «П», что означает индекс рыбной промышленности.

  • Как выбрать икру в стеклянной банке

Стоит учитывать, что покупая икру в банке, она будет считаться пастеризованной, вы переплачиваете за тару (стеклянная банка, банка с замком) и пафосные названия не гарантируют качество продукции.
Если вы хотите купить красную икру в банке, обратите внимание на даты производства и упаковки – между ними должно быть не более 6 месяцев.
При переворачивании банки качественная красная икра не должна сразу начинать расползаться по стенкам, самое большее икринки попадут на крышку, а то одна-две.
Если икра красная сразу поползла при переворачивании, значит она слишком жидкая в ней много сока.
Посмотрите на банку с красной икрой на свету — в икре не должно быть лопнувших яиц и посторонних предметов.
Зерно красной икры не должно быть мутным, с одной темной точкой.

  • Как выбрать рассыпную икру

Икру рассыпную легче выбрать, если попросить продавца попробовать ее. Рассмотрите икру, понюхайте ее и попробуйте на вкус!
Зерно икры должно быть чистым, не мутным на свету, с небольшой точкой чуть более темного цвета.
Запах красной икры – это запах вкусной рыбы, если икра совсем не пахнет, то она замороженная; если сильно тянет от икры, то она тухлая или кислая.
Красная икра не должна быть слишком соленой.
Если вы чувствуете кислый вкус, красная икра кислая. Такую красную икру лучше не покупать. Определить качество красной икры можно также по таре, в которой находится икра – если по верхнему краю виден белый налет, значит, икра кислая.
Икру лучше покупать в пластиковой таре, так вы видите, что покупаете, не переплачиваете за тару и покупаете натуральный свежий продукт.

Как правильно хранить красную икру

Если вы израсходовали не всю икру из открытой банки, то стоит знать рекомендации, которые позволят вам сохранить ее потребительские качества. Не превышайте дату, указанную на банке. Срок годности красной икры зависит от многих факторов, например, соблюдения санитарных норм при обработке, эффективности дезинфекции и консервирования, которые проводятся после вылова рыбы, температуры продукта.Однако стоит помнить, что этот корм относится к разряду скоропортящихся, а потому хорошая икра просто не может лежать годами. Кроме того, если были нарушены условия хранения товара, он может испортиться гораздо раньше срока годности, указанного на упаковке.

Открытую банку с красной икрой лучше полить небольшим количеством растительного масла, а сверху положить пару долек лимона, после чего плотно закрыть крышкой. Если вы приобрели продукт в жестяной упаковке, то после вскрытия хранить в ней икру категорически запрещается, иначе лакомство испортится.Чтобы избежать подобных неприятностей, лакомство необходимо плотно упаковать в стеклянную тару, предварительно ошпаренную кипятком. Обратите внимание, что не следует хранить икру лососевых рыб в открытой таре, так как это может привести к ненужным окислительным процессам. При отсутствии крышки емкость можно аккуратно накрыть пищевой пленкой, что позволит избежать порчи продукта.

Продукт нельзя замораживать, так как это может негативно сказаться на его вкусовых качествах. Что касается температуры, подходящей для хранения красной икры, то оптимальным значением в данном случае считается -4-6 градусов мороза.При соблюдении указанного режима качественная и хорошо упакованная икра лососевых рыб надежно хранится около года. При этом специалисты не советуют хранить этот продукт в морозилке, ведь при низких температурах вкус и полезные свойства лакомства теряются. Также стоит помнить, что красную икру нельзя повторно замораживать, после чего благородное лакомство превратится в непонятную кашу.
В холодильнике открытую банку можно хранить 1-2 дня, а лучше расфасовать в небольшие стеклянные баночки, чтобы икра не контактировала с кислородом и ни в коем случае не вливалась в икру с грязные вилки и ложки.

Красная икра, которую получают из лососевых рыб, не только чрезвычайно вкусный, но и чрезвычайно полезный и питательный продукт. В умеренных количествах используется для профилактики многих заболеваний, помогает поддерживать жизненный тонус человека и восстанавливать силы. Однако следует помнить, что красная икра – очень непривередливый продукт, требующий правильного хранения. Кроме того, следует правильно подобрать лакомство, чтобы избежать вредных последствий для здоровья.

Желаем удачного вкусового выбора!

kerescan — 26.09.2015

Правильно обработанная и просоленная рыбная икра называется икрой.Каждый из нас хотя бы раз в жизни пробовал рыбную икру. Кому-то она понравилась и стала любимым лакомством на всю жизнь, а другие остались к ней равнодушны. Как бы там ни было, но давайте попробуем вместе разобраться во всем многообразии видов икры, технологии засолки и определении ее качества.

И так, есть 4 вида икры:

Икру черную получают из осетровых рыб, таких как стерлядь, белуга, осетр и севрюга.

Красная икра — икра лососевых рыб (лосось, кета, чавыча).

Икра розовая — из минтая, ряпушки и сига.

Желтая или частичная — добывается из щуки, плотвы, судака, барана, кефали и кефали.

Также есть так называемая белая или улиточная икра, но это уже не рыбья икра.

Черная осетровая икра (зернистая, прессованная) и икра красной лососевой – одни из самых полезных и питательных продуктов.

Икра содержит большое количество белков, полезных насыщенных жиров Омега-3 и Омега-6, витаминов и других питательных веществ… Икра рекомендуется людям, нуждающимся в усиленном питании.

Сама по себе рыбная икра очень калорийна, превосходит даже молоко, мясо и другие продукты. Например, в 100 граммах прессованной или зернистой черной икры содержится около 280 калорий, а в красной — 270. Что касается мяса, то на 100 граммов получается всего 120 калорий, а на 100 граммов молока — 70 калорий.

Икра осетровых рыб считается лучшей и ценится выше, если икринки крупнее и светлее.Лососевая икра, наоборот, вкуснее, если зернышки мельче, а ярко-красная икра (нерки) уступает по качеству светло-оранжевой икре (горбуши).

Видео: Икра горбуши — остров Кунашир 2012.

Речная рыба дает желтую или рыхлую икру. Рассыпная икра практически всегда бывает икорной и солится в икре. Сначала их солят сухой солью. Соль берут 12-12,5% к общей массе икры. Засолка происходит в течение 8-12 дней, в ящиках (специальных ящиках) из дерева.После этого икру тщательно промывают и укладывают в бочки, рядами. Также икру можно засолить в крепком солевом растворе (так называемом тузлуке) на 3-4 часа, а затем две недели сушить. Так солят икру полосатой кефали и кефали.

Из всей речной рыбы только икру щуки освобождают от пленок яичников, а затем солят.

Парциальная икра не так ценна, как, например, черная или красная икра, но по питательным свойствам практически не уступает мясу рыбы.

Вот несколько методов проверки качества деликатесной красной и черной икры:

— если положить яйцо на тарелку, подуть на него и оно покатится, то икра качественная;

— если в икорницу опустить металлический шарик на веревочке и он не опускается несколько секунд, то икра не самого высокого качества;

— если икра не раздавливается во рту при надавливании и ее нужно разжевывать, то она перезрелая, если, наоборот, сразу тает, без малейшего усилия, то она еще незрелая.

Видео: 11 правил покупки красной икры.

Как отличить черную икру от подделки

Среда обитания. Как выбрать свежую икру

Как отличить красную икру от разных видов лосося

Красная икра была и остается самым популярным атрибутом праздничного стола и деликатесом в дорогих ресторанах. Ее ценят как за неповторимый вкус, так и благодаря множеству полезных свойств. В то же время многие покупатели испытывают трудности с выбором конкретного вида красной икры.Специалисты магазина сайта предлагают разобраться в различиях между ними, тем самым облегчив покупателям покупку.

Что такое красная икра?

Икра красная — масса икры, продуцируемая рыбами семейства лососевых, в частности кетой, неркой, горбушей, лососем, а также чавычей и кижучом. Основной регион, где его добывают, — Дальний Восток, в частности Охотское море. Кроме того, определенное значение имеет промысел лосося в Атлантическом океане.Полезные свойства этого морепродукта, полученного из разных видов рыбы, практически не отличаются друг от друга – различия есть лишь в выраженности того или иного воздействия. Однако во внешнем виде и вкусе есть явные отличия, которые необходимо учитывать при выборе красной икры.

Виды красной икры и их характеристики

В настоящее время в качестве пищевого продукта используется икра красных рыб следующих видов:

Икра горбуши. Эта рыба с красной икрой – самая распространенная среди лососевых рыб, поэтому ее конечный продукт – один из самых доступных на рынке.Его характерной чертой является ярко-оранжевый цвет яиц, их универсальный вкус и средний размер (3-5 мм).

Икра кижуча. Икра этого вида лососевых рыб также относится к некрупным (3-4 мм). Для него характерен глубокий бордовый цвет яиц, а также насыщенный горьковатый вкус.

Икра нерки. Имеет относительно небольшой размер икры (до 3 мм), а также имеет насыщенный или темно-красный оттенок и пикантный вкус с легкой горчинкой.Это самая дорогая красная икра из всех, что добывают в нашей стране.

Икра форели. Его икра одна из самых мелких среди лососевых — всего 2-3 мм. Икра форели отличается ярко выраженным соленым вкусом, а ее цвет может варьироваться от желтого до насыщенно-оранжевого.

Икра кеты. Самый крупный размер (до 7 мм) имеет ярко-оранжевая икра этого вида лососевых рыб, за что такую ​​икру часто называют «королевской». Его вкусовая ценность заключается в мягком «сливочном» вкусе, который обусловлен высоким содержанием жира.

Икра чавычи. Также относится к самым крупным — размер яиц достигает 6-7мм. Чавыча имеет насыщенный красный оттенок, а ее вкус отличается сочетанием легкой горечи и остроты.

Польза красной икры

При всех различиях между разными ее видами икра лососевых обладает выраженным противоаллергическим, общеукрепляющим и профилактическим действием, а также другими полезными качествами. Красная икра лососевых рыб – одно из ценнейших натуральных лекарств, возвращающих силы ослабленному организму, а также прекрасно укрепляющих иммунитет.В нем содержится целый комплекс активных и питательных веществ, например, такие ценные микроэлементы, как калий, фосфор, фолиевая кислота. При этом по энергетической ценности икра лососевых рыб превосходит молочные и мясные продукты животного происхождения, при этом она содержит сравнительно мало углеводов — основного источника калорий в «сухопутной» пище. По этой причине красная икра полезна и взрослым, и детям.

Икра рыбная – продукт, который не может надоесть. Существуют разные виды рыбной икры и способы приготовления деликатеса.Классификация видов икры поможет вам разобраться во всем ассортименте продукции. Вы узнаете, сколько существует видов икры, в чем их особенности и какую икру стоит попробовать.

Классификация икры рыб

Есть три вида икры, разные по вкусу, внешнему виду и стоимости:

-: виды рыб, из которых получают — осетровые. Черную икру разрешено получать только в питомниках. Это изысканный и дорогой продукт.

-: виды рыб — лосось. Добывается в основном на Дальнем Востоке. Добывается в питомниках или во время нереста диких рыб.

Икра желтая или белая: получена из пресноводных рыб, которые водятся в реках по всей России. Речных рыб также можно содержать в питомниках для получения икры.

Некоторые авторы выделяют в отдельные группы икру летучей рыбы и имитированную икру. Эти группы не входят в общепринятую классификацию. Икра летучей рыбы в нашей стране не распространена, а имитация деликатеса опасна для здоровья.

Разновидности икры осетровых рыб

Виды икры и различия между ними определяются способом обработки продукта. В природе яйца окружены плотной оболочкой, называемой «ястык». В процессе приготовления продукта оболочку можно снять различными способами или оставить.

Какие виды икры бывают в зависимости от способа приготовления:

Зернистый. Считается самым вкусным. Извлеченные яйца протирают через сито.При этом они теряют свою оболочку, но сохраняют твердое ядро. После очистки изделие слегка посыпают мелкой солью.

Спальня. Яйца сначала солят в скорлупе. Затем его сушат, очищают и прессуют. Самая вкусная икра, приготовленная таким способом, получается из севрюги.

Тернарный. Яйца очищают от завязи путем протирания, а затем заливают теплым раствором подсоленной воды. После того как вода стечет через сито, продукт упаковывается.

Ястычная. Это самый дешевый вид лакомства, потому что яйца солят, не очищая от скорлупы. Готовый продукт часто бывает соленым, яйца имеют неправильную форму.

ГОСТ 7442-2002 регламентирует, какой должна быть черная икра, по этому документу классифицируются виды и сорта продукта. Икра косули не делится на сорта. Икра других видов осетровых подразделяется на высший, первый и второй сорт.

Основные характеристики икры осетровых рыб:

Белуга.Самая калорийная и богатая белком икра. Цвет изделия представляет собой нечто среднее между серебристым и серым. Лакомство имеет легкий аромат лесного ореха.

Осетр. Низкокалорийный сорт лакомства, имеет соленый морской вкус. Состоит из мелких коричневых или желтых яиц.

Севрюга. Продукт состоит из мелких черных яиц, обладающих восхитительным вкусом и едва уловимым соленым морским запахом.

л- Стерлядь. Мелкие яйца черного цвета с нежной скорлупой. Источник легкоусвояемых белков, калорийный и богатый витаминами деликатесный продукт.

Икра лососевых сортов

Красная икра разных видов производится по единой технологической схеме. Яйца очищают от скорлупы, погружают в солевой раствор. Время засолки зависит от вида рыбы и составляет от 8 до 15 минут. Затем рассолу дают полностью стечь, лакомство консервируют и упаковывают. В результате получается зернистый продукт

Все виды икры лососевых рыб подразделяются на 2 сорта по качеству. Что такое красная икра, виды и отличия сортов, требования к 1 и 2 сортам прописаны в ГОСТ 18173-2004.

Лидер по калорийности. Он состоит из апельсиновых зерен и обладает терпким морским ароматом. Во вкусе лакомства присутствует легкая горчинка.

Имеет приятный мягкий вкус. Состоит из крупных оранжевых яиц. Зерна покрыты тонкой оболочкой, которая легко ломается во рту.

Содержит больше всего витаминов и минералов. Он состоит из оранжевых яиц с легким сливочным вкусом, слегка горьковатым.

Состоит из маленьких ярко-красных яиц. Пикантный вкус со слабо выраженной горчинкой понравится не каждому человеку.

Диаметр зерна 3 миллиметра. Яйца мелкие и очень липкие, поэтому продукт идеально подходит для украшения бутербродов и салатов.

л Чавыча. Икра крупная, зерна достигают 8 миллиметров в диаметре. Продукт имеет темно-красный оттенок. Икра чавычи имеет неповторимый вкус, она одновременно горькая и острая.

Стоимость рыбной икры

Сравнивая виды икры и цены, очевидно, что самая дорогая – черная икра. Численность осетровых сегодня стремительно сокращается.Это связано с обильным промыслом и ухудшением экологической обстановки в местах обитания рыб. Эти факторы приводят к дефициту товара, что вызывает рост цены.

Лучшим вариантом для повседневного меню и праздничного стола будет икра лососевых рыб. Стоимость продукта доступна каждому, а вкус нравится многим. Цена на икру речной рыбы еще ниже, но эти продукты имеют специфический вкус, который оценят не все.

Какая икра лучше?

На этот вопрос нет однозначного ответа.Кому-то больше нравится вкус деликатесной осетровой икры, кому-то вкус красной лососевой икры. И даже у желтой речной икры есть свои любители.

В 100 граммах речной икры содержится 80-100 калорий. У морской рыбы этот показатель составляет 230-250 калорий на такое же количество продукта. Поэтому желтую икру обычно выбирают люди, соблюдающие диету со строгим ограничением калорий.

Какие виды рыбной икры вы любите больше всего? Дайте нам знать ваши предпочтения в комментариях!

Икра лосося (дикого кижуча) в банке на 2 унции – Honolulu Catch

Описание продукта

  • Форма продукта при доставке: консервированная и консервированная
  • Размер: 2 унции . , банка
  • Виды: Oncorhynchus Kisutch Икура, Икра кижуча
  • История температуры: выдерживали при 30 градусах по Фаренгейту
  • Вкус:   сочный. свежая рыба, свежий океан, легкий рассол
  • Текстура:  твердые желатиновые шарики, которые лопаются во рту и выделяют сок с легким вкусом
  • Происхождение:   Аляска
  • Метод улова:  Дрейфующая жаберная сеть, тролль, кошельковый невод (косуля является второстепенной целью при промысле кижуча)
  • Доступность:   Свежий май — октябрь, Prev-Froz иначе
  • Рейтинг устойчивого развития:   Лучший выбор  — Monterey Bay Aquarium Seafood Watch (Аквакультура)
  • Рекомендуемое приготовление: блины со сметаной, французским хлебом и маслом или как есть, чтобы вы могли ощутить сложность вкуса в сыром виде
  • Пищевая ценность (на 1/4 унции)    Калорий 299, жиров 20 г, холестерина 667 мг, натрия 1701 мг, углеводов 4.5 г, клетчатка, 0 г, сахар 0 г, белок 27 г, кальций 311 мг, железо 13 мг, витамин А 1026 МЕ, омега-3 < 10 мг

Икра икуры (икра кижуча) со вкусом свежего океана, свежей рыбы и насыщенного рассола, завернутая в маленькие, яркие, оранжевые, полупрозрачные яйца, которые лопаются во рту и быстро исчезают. Икра производится из кижуча, выловленного экологически безопасным способом, и также является вторичной целью рыбы, поэтому ее воздействие на окружающую среду минимально.

польза и вред изысканного лакомства, БЖУ

Красная икра является достаточно полезным продуктом питания.А все дело в том, что содержащийся в нем белок легко и в полном объеме усваивается организмом. Он легче, чем белок из молочных и мясных продуктов. Он ценен еще и тем, что содержит важные для нашего организма аминокислоты.

Помимо калорий, икра содержит витамины Е, А, D, кальций, йод, фосфор, железо. Содержит большое количество омега-6 и омега-3 жирных кислот, макро- и микроэлементов.

Икра издавна используется в качестве профилактики заболеваний.Врачи рекомендуют включать его в рацион тем, кто страдает анемией, сердечно-сосудистыми заболеваниями, нарушением обмена веществ, дефицитом йода, онкологическими заболеваниями. Положительно влияет на потенцию мужчин. С пользой используется в косметологии. Этот продукт необходимо употреблять будущим мамам из-за высокого содержания в нем фолиевой кислоты.

А вот красную икру не рекомендуется употреблять в больших количествах. Его калорийность очень высока, что может навредить фигуре. Он также содержит соль, которая может вызвать отек.Бутерброды с икрой и маслом особенно не рекомендуются для диетического питания. Лучше есть его в чистом виде, не более пары чайных ложек в день. Также икра содержит холестерин. Но если есть его в меру, то вреда не будет.

Калорийность красной икры выше, чем у молока или мяса. Некоторые боятся даже включать икру в рацион, так как она якобы способствует набору веса. Это заблуждение, так как он не содержит пустых калорий.Буквально каждая калория используется для оздоровительных процессов.

Калорийность красной икры 250 ккал на 100 г.

Польза и калорийность черной икры

Черная икра – отличное профилактическое и общеукрепляющее средство. Его преимущества заключаются в содержании таких минералов, как фосфор, йод, кальций. Помимо калорий этот продукт содержит белок и жирные кислоты омега-6 и омега-3. Эти элементы улучшают память, положительно влияют на работу мозга, снижают риск образования тромбов, повышают иммунитет, улучшают кровообращение.Черная икра полезна людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Жирные кислоты в его составе препятствуют образованию раковых клеток, стабилизируют состояние нервной системы, укрепляют иммунитет. Кроме того, этот продукт является мощным афродизиаком, стимулирующим выработку тестостерона и серотонина.

Черная икра полезна при низком уровне гемоглобина и анемии из-за содержания в ней железа. Его полезно включать в питание беременных из-за наличия в нем необходимых минералов, белков и витаминов.

А вот черной икрой злоупотреблять не стоит из-за ее высокой калорийности и большого содержания соли. Его следует исключить из рациона при повышенном давлении, склонности к теням, появлении белка в моче.

Калорийность в зависимости от вида:

  • осетрина зернистая — 203 ккал;
  • осетровый прорыв – 236 ккал.

Польза и калорийность белой икры

К белой икре относится икра сига, карпа, минтая, судака, щуки, трески.Тонкий аромат и вкус делают ее похожей на черную икру. Любой вид можно использовать как добавку к сливочным соусам к морепродуктам, а также как дополнительный ингредиент соусов к рыбным салатам.

Самая ценная – щучья икра. Он приобретает красивый янтарный цвет и рассыпчатость при правильном солении. Икра минтая редко используется как самостоятельный продукт. У нее ярко выраженный рыбный вкус и запах. Поэтому его добавляют в соусы к морепродуктам и рыбные салаты. Самая обычная икра мойвы.Из-за специфического вкуса его чаще всего смешивают со сливочным маслом и кусочками копченой рыбы.

По своим питательным свойствам белая икра не уступает остальным. Его белки полностью усваиваются организмом. В составе есть витамин Е, А, В9, фолиевая кислота, фосфор, железо. Эти вещества необходимы для повышения гемоглобина, нормализации артериального давления, полноценного развития организма. Рыбий жир нормализует обмен веществ, оказывает благотворное влияние при лечении сердечных заболеваний, заболеваний щитовидной железы.

Калорийность белой икры составляет в среднем 132 ккал на 100 г продукта.

Популярные статьи Читать дальше статьи

02.12.2013

Все мы много ходим в течение дня. Даже если мы ведем малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим — ведь у нас н…

604759 65 Подробнее

10.10.2013

Полвека для представительниц прекрасного пола – своеобразный рубеж, перешагивая который ежесекундно…

444184 117 Подробнее

При упоминании икры у многих в России перед глазами возникает картина черной, красной или «заморской» икры из баклажанов.Икра – деликатесный пищевой продукт. В советское время икра считалась дефицитным продуктом, который граждане могли себе позволить только по праздникам.

Сегодня ситуация изменилась и полки продуктовых магазинов просто ломятся от разных видов икры.

Икра — пищевой продукт, изготовленный из предварительно обработанной и соленой икры некоторых видов речных и морских рыб.

Существует множество видов икры, среди которых наиболее популярны черная икра осетровых рыб, красная икра лососевых пород, розовая икра, икра улиток, а также парциальная икра.

Калорийность икры составляет 123 ккал на сто грамм продукта. Кроме того, в калорийность икры входят белки, жиры и углеводы.

Кроме вышеприведенной классификации икра также подразделяется на икорную, зернистую, прессованную и тройчатую. Есть икра первого, второго и высшего сортов. Каждый вид икры имеет свои вкусовые и потребительские параметры.

Состав и польза икры

Каким бы ни был цвет и вид икры, она содержит практически одинаковый набор питательных веществ.Следует отметить, что калорийность черной икры несколько выше, чем калорийность красной икры.

Почти на треть икра состоит из белков, в состав которых входят незаменимые аминокислоты, также она содержит минимум углеводов и восемнадцать процентов легкоусвояемых жиров, в состав которых входят лецитин и полиненасыщенные жирные кислоты. Кроме того, икра – настоящий кладезь жирорастворимых витаминов и минералов, необходимых человеческому организму. Содержит витамины А, В, С, Е, РР, йод, фосфор, железо, натрий, калий, магний, кальций и другие полезные вещества.

Как видите, икра имеет богатый состав, неудивительно, что ее рекомендуют как общеукрепляющее и профилактическое средство при различных заболеваниях.

При умеренном употреблении икра способствует выведению холестерина из организма, снижает риск развития атеросклероза, способствует профилактике анемии, укреплению костей, поддержанию красоты и молодости организма, а также нормализует обмен веществ.

Икра является отличным источником энергии и обладает антиаллергическими свойствами.Содержащиеся в нем питательные вещества нормализуют артериальное давление, улучшают мозговую деятельность, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний и повышают иммунитет.

Если говорить о калорийности икры, то она составляет, как было отмечено выше, 240 – 260 ккал на сто граммов продукта, что само по себе является высоким показателем. Но следует учитывать, что эти калории практически моментально расходуются на поддержание различных процессов в организме. Поэтому в чистом виде икру нельзя назвать продуктом, способствующим набору лишнего веса.

Другое дело, если икра употребляется с маслом, хлебом и блинами. Это увеличивает калорийность икры в несколько раз и делает ее опасным продуктом питания для тех, кто следит за своей фигурой.

Кроме того, икра содержит много соли, поэтому ее следует употреблять в умеренных количествах, а людям с серьезными заболеваниями почек, ишемической болезнью сердца или гипертонией следует вообще исключить икру из своего рациона.

Разумное употребление икры станет залогом здоровья, а тяга к ней принесет нежелательные последствия.

Калорийность красной икры

Сколько калорий в икре лососевых, мойвы, севрюги, белуги и других видов? Многих любителей этого замечательного продукта питания интересует этот вопрос.

Калорийность икры, как было отмечено выше, колеблется от 240 до 270 ккал на сто граммов продукта. Такой показатель калорийности икры приблизительный, так как все зависит от сорта икры.

Например, калорийность икры осетровых рыб составляет 203 ккал на сто грамм продукта.Калорийность белужьей икры составляет 237 ккал на сто граммов продукта. Калорийность икры севрюги составляет 230 ккал на сто грамм продукта.

Калорийность икры красной 249 ккал на сто граммов продукта. Следует отметить, что в нашей стране красная икра считается деликатесом, но, несмотря на высокую цену, купить ее несложно.

Красную икру нам дарит семейство лососевых — горбуша, кета, нерка, кижуч и форель.По составу и полезным свойствам все яйца практически одинаковы. Исходя из этого, можно сделать вывод, что калорийность лососевой икры такая же, как и калорийность красной икры – 249 ккал на сто граммов продукта.

Следует отметить, что самая крупная икра встречается у чавычи, ее икра достигает размера 7 миллиметров и имеет ярко-красный цвет и горьковатый вкус. Калорийность этого вида лососевой икры составляет 249 ккал на сто граммов продукта.Но, к сожалению, познакомиться со вкусом этой икры не удастся, так как чавыча занесена в Красную книгу.

На втором месте по размеру икры красная икра кеты. Калорийность красной икры этого вида составляет 249 ккал на сто граммов продукта. Сегодня этот вид икры используют для украшения блюд, а раньше этот вид икры называли «королевской».

Самая универсальная красная икра, пользующаяся большим спросом у потребителей, – икра горбуши.Светло-оранжевые икринки горбуши достигают размера 5 миллиметров, а их скорлупа не очень плотная. Калорийность лососевой икры в этом случае такая же, как и у предыдущего вида.

Красная икра нерки из семейства лососевых почти не отличается по вкусовым качествам от икры горбуши, но она несколько меньше по размеру, всего 4 миллиметра в диаметре, и найти ее достаточно сложно из-за массового истребления рыбы . Калорийность икры этого вида лососевых точно такая же, как и калорийность горбуши.

Мы разобрались с вопросом, сколько калорий в икре разных видов рыб. Есть еще один широко распространенный вид икры мелких рыб – мойва. Такую икру часто можно встретить в магазинах и цена на нее невысока по сравнению с другими видами икры. Но сколько калорий в икре мойвы?

Калорийность икры мойвы достаточно высока – 280 ккал на сто граммов продукта. Кроме того, в калорийность икры мойвы входят белки, жиры и углеводы.

Как правило, длина тела мойвы не более 25 см, средняя особь может достигать в весе 52 грамм. Мойва относится к важным промысловым рыбам, распространенным в Атлантическом и Тихом океанах.

Следует отметить, что икра мойвы не используется в пищу в чистом виде из-за ее специфического вкуса. Его смешивают с яичным белком, майонезом и соевым соусом. Кроме того, при приготовлении икры мойвы добавляют пряности и пряности, при этом калорийность икры мойвы остается практически неизменной.

Также стоит сказать, что калорийность икры мойвы включает множество полезных соединений природного происхождения. Калорийность икры мойвы заключается в богатом содержании витаминов группы В, А, С и D. Витаминно-минеральный состав икры обогащен калием, йодом, медью и лецитином.

Икра мойвы содержит полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3. Он приносит неоценимую пользу людям, чья работа связана с физическими нагрузками.

Икру мойвы следует исключить из рациона людям, страдающим повышенным артериальным давлением и язвой двенадцатиперстной кишки.

При слове «икра» лицо истинного ценителя и гурмана приобретает выражение высшего удовольствия и душевного удовлетворения. Еще бы! Всемирно известный «Русский Кавияр» является эталоном роскоши и финансового благополучия, подчеркивая при этом утонченный гастрономический вкус человека. Правда, в данном случае речь идет об осетровой (черной) икре, стоимость которой на рынке уже давно измеряется тысячами долларов. Увы, запасы осетровых тают, и даже их искусственное разведение не может насытить рынок этим гастрономическим шедевром.

Мы остановимся на более доступной икре – красной. Этот продукт получают из рыб семейства лососевых, представители которых еще очень многочисленны, особенно в северной части Тихоокеанского бассейна. Основными «поставщиками» красной икры являются горбуша, нерка, кижуч, кета. Наиболее распространена икра горбуши, а самая крупная – из нерки.

Калорийность и польза икры

Общеизвестно, что икра является ценнейшим продуктом питания и, помимо исключительных вкусовых качеств, обладает огромной пищевой ценностью и способна самостоятельно поддерживать организм человека в тонусе, даже при отсутствии другой пищи.

Давайте посмотрим на самое любопытное, сколько калорий в красной икре. На 100 г чистого веса приходится около 260-300 ккал. Правда, закусывая с ней бутербродами, надо учитывать не только калорийность красной икры, но и:

масло
  • — 748 ккал/100 г;
  • белый хлеб — 266 ккал/100 г.

Как видите, жирный и питательный продукт икра ничто по сравнению с хлебом с маслом.

Особенно полезна и богата витаминами свежая слабосоленая красная икра из свежевыловленной рыбы – так называемая в народе «пятиминутка».Однако, увы, это, поистине царское блюдо, можно отведать только на Дальнем Востоке и только в определенный сезон, когда стада лососей уходят из океана в реки на нерест…

Калорийность красной икры и похудение

Калорийность красной икры приводит к тому, что многие люди, заботящиеся о сохранении своей фигуры, боятся ее. В то же время его относительная дороговизна в районах, удаленных от его производства, также не способствует его частому потреблению.

Калории, потребляемые не с красной икрой, а из-за, стремительно прибавляются, как только мы начинаем щедро заправлять белые булочки (с икрой!) сливочным маслом, а то и потреблять его с жирными блинчиками.И, честно говоря, на фигуре это скажется только в случае неугомонного потребления — либо 3-литровых банок икры в день, либо целую пачку масла на 50-граммовую баночку скромной лососевой икры.

Если ежедневно употреблять 50-100 грамм икры с умеренным количеством «дополнительных продуктов» (хлеб, масло, блины), это не приведет к набору веса, но обеспечит вас энергетическим ресурсом на весь день!

Так что диета на красной икре вовсе не вымысел, а вполне даже реальность. Стограммовая банка икры в день, немного сухарика и много – отличная энергетическая диета на неделю!

Икра лосося (красная икра) издавна славится повышенной популярностью у людей разного сословия.И если сейчас его употребляют как лакомство, то раньше жители Дальнего Востока даже кормили этим продуктом ездовых собак — считалось, что именно он давал собакам силы противостоять стрессу и холоду.

Известные собирательные названия нескольких видов лосося — лосось и форель.

В последнее время на рынок в больших количествах поступает именно красная икра форели – икринки достигают размера всего 4 мм, имеют цвет от янтарно-желтого до ярко-красного.Икра чавычи очень крупная – диаметр одной икринки 7 мм, они имеют безупречную форму и приятный вкус. Но дело в том, что такую ​​икру вряд ли кому удастся попробовать – чавыча занесена в Красную книгу и считается исчезающим видом лососей.

Самой плодовитой рыбой смело можно назвать горбушу – икра размером 5 мм, имеет оранжевый цвет и во вкусе отсутствует горечь.

Химический состав и калорийность икры красной

Пищевая ценность 100 г:

  • Калорийность: 252 ккал
  • Белок: 24.6 г
  • Жир: 17,9 г
  • Углеводы: 4 г
  • Зола: 6,5 г
  • Вода: 47,5 г
  • Холестерин: 588 мг
  • Насыщенные жирные кислоты: 4,06 г

Витамины:

  • Витамин А: 0,271 мг
  • Витамин А (RE): 271 мкг
  • Витамин B1 (тиамин): 0,19 мг
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,62 мг
  • Витамин B5 (пантотеновый): 3,5 мг
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0.32 мг
  • Витамин B9 (фолиевая кислота): 50 мкг
  • Витамин B12 (кобаламины): 20 мкг
  • Витамин D: 0,1724 мкг
  • Витамин Е (ТЕ): 1,89 мг
  • Витамин К (филлохинон): 0,6 мкг
  • Витамин РР (эквивалент ниацина): 0,12 мг
  • Холин: 490,9 мг

Макронутриенты:

  • Кальций: 275 мг
  • Магний: 300 мг
  • Натрий: 1500 мг
  • Калий: 181 мг
  • Фосфор: 356 мг

Микроэлементы:

  • Железо: 11.88 мг
  • Цинк: 0,95 мг
  • Медь: 110 мкг
  • Марганец: 0,05 мг
  • Селен: 65,5 мкг

Сразу стоит оговориться: какая бы рыба не давала икру, состав продукта будет практически одинаковым. Красная икра содержит практически всю таблицу Менделеева, включая ряд витаминов группы В, железо и фосфор, витамины РР и Е, натрий и магний с кальцием. Красная икра содержит большое количество холестерина, есть и доля золы, и часть насыщенных жирных кислот.

Красная икра очень калорийна – около 250 Ккал на 100 г продукта. Поэтому продукт не может быть назван.

Красная икра – польза деликатеса

Если проанализировать пользу рассматриваемого продукта, то нужно просто понимать, что такое яйцо – это икра рыбы, которая содержит все необходимые вещества для нормального развития зародыша. Как вы думаете, насколько высока вероятность того, что природа что-то не учтет и ошибется?

Красная икра вносит вклад :

  • увеличение и укрепление — этот продукт настоятельно рекомендуется вводить в рацион больных в послеоперационном периоде, при получении лучевой терапии;
  • улучшение зрения;
  • укрепление стенок сосудов, повышение их эластичности;
  • профилактика тромбообразования в крупных и мелких сосудах;
  • укрепление костей.

Красная икра может служить профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний – этот продукт очень полезно регулярно есть после 40 лет, при диагностированных заболеваниях сосудов и сердца.

В чем вред красной икры?

Несмотря на то, что рассматриваемый продукт признан очень полезным, употреблять его в больших количествах вовсе не обязательно – достаточно съесть 2-3 небольших бутерброда с лакомством или 5 чайных ложек (без верха, без горки). ) икры ежедневно для получения необходимого количества витаминов и минералов…

Красная икра не имеет особого вреда для организма, но следует учитывать, что в ней содержится большое количество натрия. Это минеральное вещество при большом накоплении в организме способствует нарушению обменных процессов. А если вы предпочитаете бутерброды с маслом и лакомством, то сразу готовьтесь к разгрузочным дням – такое сочетание калорийной красной икры и масла приводит к накоплению.

Как правильно выбрать красную икру?

Рассматриваемый товар продается в разной упаковке, поэтому многих интересует вопрос о правилах выбора действительно качественного товара.К тому же стоит это лакомство недешево и купить на праздники тухлую или откровенно безвкусную икру будет обидно.

Как правильно выбрать красную икру в банках?

Попробуйте вообще не покупать такой товар! В лучшем случае внутри обнаружатся яйца второго сорта – мелкие, слипшиеся и раздробленные, а в худшем – вас поразит янтарный цвет, свидетельствующий о гнилой икре.

Если вариантов нет, то обратите внимание на следующие нюансы. :

  • на крышке должна быть проштампована дата консервации красной икры;
  • нерест лососевых рыб длится с июля по сентябрь, поэтому качественная икра должна обрабатываться и расфасовываться в октябре;
  • встряхните банку — не должно быть слышно булькающих звуков.

Как правильно выбрать красную икру в банке?

Лучше жести, но не лучший выбор. И еще :

  • перевернуть банку — икра не должна сразу сползать вниз, в идеале на крышку упадет 3-5 икринок;
  • в икре не должно быть жидкости – ее наличие свидетельствует об использовании растительного масла недобросовестным производителем;
  • обязательно изучите место изготовления изделия и отдайте предпочтение заводам, расположенным на Дальнем Востоке и Камчатке с Курилами.

Как правильно выбрать красную икру по весу?

Это будет самая умная покупка. Во-первых, вы сможете попробовать продукт на вкус – икра не должна липнуть к зубам, иметь толстую пленку и горчинку (это касается только икры горбуши, для кижуча и форели с лососем этот вкус характерен). Во-вторых, вы можете смело требовать от продавца сертификаты качества. В-третьих, есть возможность убедиться в свежести икры – по документам она должна быть доставлена ​​в торговую сеть не ранее 5 дней назад.

Икра — икра различных видов рыб после специальной обработки. Во всем мире этот восхитительный продукт ценится за свои питательные и вкусовые качества. По калорийности красная и черная икра превосходит молоко, мясо и другие продукты. Красная и черная – основные виды икры. Однако есть и другие разновидности. Каждая из разновидностей включает в себя несколько подвидов. Черная икра — икра севрюги, белуги, осетра, стерляди (осетровых рыб).Красная икра — икра нерки, чавычи, кеты, кижуча (лосося). Розовая икра — икра сига, ряпушки, трески, минтая. Частичная икра (желтая, белая икра) — икра судака, барана, кефали, плотвы. В последнее время достаточно популярна имитация икры (белковая, суррогатная, искусственная икра). Средняя калорийность икры составляет около 230 ккал на сто граммов продукта. Калорий в икре деликатесной рыбы гораздо больше, чем в икре промысловой рыбы.

Разновидности и калорийность икры осетровых рыб

Многих интересует вопрос, сколько калорий в икре. Калорийность икры осетровых рыб зависит от способа обработки. Итак, различают икру зернистую, икру прессованную, тройчатую и икру икру. Икру зернистую получают сразу после вылова рыбы. Икру протирают на сите, освобождая зерна от остика. При этом сохраняется форма яиц.Икру обычно слегка подсаливают мелкой солью. Для получения прессованной икры рыбную икру солят сразу после вылова. Только после посола его раскладывают в неглубокие корыта, слегка подсушивают и очищают от скорлупы, прессуя в специальных чанах. Икра севрюги – лучшая прессованная икра. У нее тонкий вкус и нежный аромат. Тройскую икру не солят, а заливают крепким теплым рассолом, после чего отбрасывают на сито. Когда рассол полностью слит, икру герметично упаковывают в бочки.Икру икру солят вместе с икрой. Часто это соленая, дешевая икра, имеющая подсохший или матовый вид и уплотненную консистенцию.

Каждый из сортов черной икры в зависимости от степени свежести и деликатесности посола делится на три сорта (второй, первый и высший).

Калорийность икры колеблется от 200 до 270 ккал на сто грамм продукта. Количество калорий в икре также зависит от ее вида. Белужья икра занимает первое место по пищевой ценности и вкусовым качествам.Яйца белуги темно-серого или серебристого цвета с очень нежным ореховым привкусом. Калорийность белужьей икры составляет около 237 ккал на сто граммов продукта (27,2 г белков, 14,2 г жиров).

Икра осетра мельче и дешевле икры белуги. Вкус осетровой икры более острый. В нем есть нотки водорослей и моря. Калорийность икры осетровых рыб составляет 203 ккал на сто граммов продукта (28 г белков, 9,7 г жиров).

Икра

Севрюга обладает тонким ароматом и изумительным вкусом.Калорийность икры севрюги составляет около 230 ккал на 100 грамм продукта. Икра этой рыбы мелкая, но более упругая, чем икра белуги.

В зависимости от способа упаковки черная икра может быть консервированной, бочковой и пастеризованной. Консервированная икра расфасована в жестяные банки. Считается лучшей зернистой икрой. Он может содержать до 5% соли. Бочковая икра упаковывается в дубовые бочки. Такая икра не производится для внутреннего рынка. Она немного грубее, чем консервированная икра.Пастеризованная икра — икра в стеклянных банках. После обработки солью такую ​​икру фасуют и подвергают двойной пастеризации.

Виды и калорийность красной икры

Самая лучшая и самая распространенная в России – икра горбуши. Икра этой рыбы оранжевая, среднего размера, с легкой горчинкой и ярко выраженным морским ароматом. Икра кеты считается самой вкусной. Икра кеты крупнее, чем у горбуши. Каждое яйцо покрыто тонкой оранжевой пленкой.Наиболее полезна икра кижуча (кижуча). Красная икра этой рыбы при достаточно высокой калорийности обладает уникальным витаминным составом. Икра нерки не очень популярна в России, но весьма популярна у европейцев. Икра форели довольно соленая и липкая. Икру форели чаще всего подают на бутерброды и канапе. Икра имеет яркий аромат и ненасыщенный вкус.

По способу обработки красная икра бывает только зернистой. После отлова рыбы икру освобождают от икры, погружают в солевой раствор на 10-15 минут, затем дают стечь.После этого добавляют консерванты и упаковывают. Красная икра делится на первый и второй сорт. Калорийность красной икры составляет 230-270 ккал на сто граммов продукта (31-35% белков, 11-18% жиров).

Калорийность розовой икры в два раза меньше, чем у красной икры, так как она содержит меньше жира.

Полезные свойства икры

Все виды икры обладают высокой пищевой ценностью и уникальным витаминно-минеральным составом. А учитывая, сколько калорий в икре, этот продукт очень полезно употреблять после болезней (как общеукрепляющее и профилактическое средство).Научные исследования показали, что вещества, содержащиеся в икре, улучшают мозговую деятельность и укрепляют зрение. Икра обладает сильными противоаллергическими свойствами.

Регулярное употребление икры улучшает кровообращение и снижает риск образования тромбов. Жир икры содержит большое количество полезных аминокислот. Икра насыщает кожу человека полезными компонентами и резко активизирует выработку ее верхними слоями особых ферментов, количество которых с возрастом в организме человека уменьшается.

Купить икру лосося Икура онлайн | Купить красную икру онлайн

Что такое красная икра лосося (Икура)?

Икра лосося, также известная как красная икра, является очень популярным деликатесом и ценится во всем мире за свой вкус и текстуру. В Японии он известен как Икура, а в Восточной Европе — Икра. Наши икуры сделаны из икры дикого лосося. Икура (икра лосося) бывает разных видов.

Предлагаем (при наличии):

Красная икра из кеты

Кетовая икра – самая ценная из всех видов лососевой икры.У кеты диаметр икры намного больше, чем у всех других видов, в среднем 9 мм.

Красная икра горбуши

Наша икра горбуши бывает двух вкусов: одна соленая, другая на основе сои (со вкусом соевого соуса).

Красная икра кижуча

Красная икра лосося (Икура) Примечания:
  • икра красного лосося, соленая и несоленая, сорт
  • поставляется в различных размерах (см. варианты выше)
  • мгновенно заморожены, но после оттаивания готовы к употреблению
  • богатый белком, существенный источник омега-3 и витамина D
  • с высоким содержанием цинка, йода и жирной кислоты DHA, необходимой для построения мозга (в среднем около 1800 мг на 1 унцию.порция!)
  • пойманный в дикой природе, никогда не разводившийся на ферме или генетически модифицированный
  • рыболовы-прямые и 100% отслеживаемые
  • без добавок и консервантов
  • срок хранения в морозильной камере: 2 года

Как подавать красную икру лосося (Икура):

Икра красного лосося

— чрезвычайно популярное во всем мире лакомство, широко используемое в рецептах

.

закуски и закуски, канапе, суши и многое другое. Его подают в сыром виде и обычно используют в качестве вкусной начинки с нежным солоновато-сладким вкусом.

      Пищевая ценность красной лососевой икры:

      за 1 унцию красной лососевой икры

      • Калорий  60
      • Жир  2 г
      • Белок  9 г
      • Углеводы  0 г
      • Холестерин 145 мг
      • Натрий 390 мг

      Пищевая ценность приготовленного кижуча (дикого)

      Макронутриенты по дневной норме (%DV)

      Это гистограмма минералов по дневной норме в процентах.%DV это процент дневной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.


      Длина стержня представляет собой %DV. (~ = отсутствующие данные)
      • Calor 12% DV236 Calor
      • FAT9% DV7.3G
      • Насыщенные жиры9% DV1.8G
      • CHOLEVEROL31% DV93.5MG
      • CarbohDrate0% DV0G
      • Fiber0% DV0G
      • Sugarss0% DV0G
      • Protein80% DV39,9 г

      Общие минералы по дневной норме (%DV)

      Это гистограмма минералов по дневной норме в процентах.%DV это процент дневной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.


      Длина стержня представляет %DV. (~ = отсутствующие данные)
      • кальций6% DV76.5MG
      • Iron, Fe6% DV1MG
      • калий, K16% DV737.8MG
      • натрий4% DV98.6MG
      • Magnesium13% DV56.1MG
      • цинк, ZN9% DV1MG

      Общие витамины по дневной норме (%DV)

      Это гистограмма витаминов по дневной норме в процентах. %DV это процент дневной нормы, которую вы должны стремиться есть каждый день.


      Длина стержня представляет %DV. (~ = отсутствующие данные)
      • Витамин А, RAE10% DV86.7 мкг
      • Витамин B12354% DV8.5μg
      • Витамин С3% DV2.4MG
      • Vitamin D96% DV19,2 мкг
      • Витамин E10% DV1.6MG
      • Витамин K0% DV0,2 мкг.

      Макронутриенты

      Макронутриенты %DV
      ~ = данные отсутствуют
      Вес 170 г
      Калории 236 12%
      Жир 7.3г 9%
      Белок 39,9 г 80%
      Углеводы 0 г 0%
      Сахара 0 г 0%
      Волокно 0 г 0%
      Холестерин 93,5 мг 31%
      Насыщенные жиры 1,8 г 9%
      Чистые углеводы 0 г
      Трансжирные кислоты ~ г

      Минералы

      Минералы %DV
      ~ = данные отсутствуют
      Вес 170 г
      Кальций 76.5 мг 6%
      Железо, Fe 1 мг 6%
      Калий, K 737,8 мг 16%
      Магний 56,1 мг 13%
      Фосфор, Р 547,4 мг 44%
      Натрий 98,6 мг 4%
      Цинк, Zn 1 мг 9%
      Медь, Cu 0.1 мг 13%
      Марганец 0 мг 1%
      Селен, Se 64,6 мкг 117%
      Фтор, F ~мкг ~%
      Молибден ~мкг
      Йод, I ~мкг
      Хлор ~мг
      Хром ~мкг

      Витамины

      Витамины %DV
      ~ = данные отсутствуют
      Вес 170 г
      Витамин А, RAE 86.7 мкг 10%
      Витамин С 2,4 мг 3%
      Тиамин (B1) 0,1 мг 11%
      Рибофлавин (В2) 0,2 мг 18%
      Ниацин (B3) 13,5 мг 84%
      Витамин B5 (PA) 1,4 мг 28%
      Витамин B6 1 мг 57%
      Биотин ~мкг
      Фолат (B9) 22.1 мкг 6%
      Фолиевая кислота 0 мкг 0%
      Пищевой фолат 22,1 мкг 6%
      Фолат ДФЭ 22,1 мкг 6%
      Холин 122,4 мг 22%
      Витамин B12 8,5 мкг 354%
      Ретинол 86,7 мкг
      Каротин, бета 0 мкг 0%
      Каротин, альфа 0 мкг 0%
      Криптоксантин, бета 0 мкг 0%
      Витамин А, МЕ 287.3IU 10%
      Ликопин 0 мкг
      Лут+Зеаксантин 0 мкг
      Витамин Е 1,6 мг 10%
      Витамин D 19,2 мкг 96%
      Витамин D2 ~мкг
      Витамин D3 19,2 мкг
      Витамин D (МЕ) 766,7МЕ 96%
      Витамин К 0.2 мкг 0%
      Витамин К1 ~мкг
      Менахинон-4 ~мкг

      Прочее

      Прочее
      ~ = данные отсутствуют
      Вес 170 г
      Вода 121,6 г
      Ясень 2 г
      Алкоголь 0 г
      Кофеин 0 мг
      Теобромин 0 мг
      Оценка PRAL 21.75

      Углеводы и сахара

      Углеводы и сахара
      ~ = данные отсутствуют
      Вес 170 г
      Растворимая клетчатка ~ г
      Нерастворимая клетчатка ~ г
      Добавленный сахар ~ г ~%
      Сахароза ~ г
      Глюкоза (декстроза) ~ г
      Фруктоза ~ г
      Лактоза ~ г
      Мальтоза ~ г
      Галактоза ~ г
      Крахмал ~ г
      Углеводы прочие ~ г
      Всего сахарных спиртов ~ г

      Жиры

      Жиры %AI
      ~ = данные отсутствуют
      Вес 170 г
      Мононенасыщенные жиры 2688 мг
      Полиненасыщенные жиры 2164 мг
      Омега 3с 1889 мг 118%
      Омега 6s 95 мг 1%
      Соотношение омега-3 и омега-6 19.84
      Соотношение омега-6 и омега-3 0,05
      18:3 n-3 c,c,c (ALA) ~мг
      20:5 n-3 (EPA) 682 мг
      22:5 н-3 (ДПА) 0 мг
      22:6 н-3 (ДГК) 1119 мг
      Трансполиеновые жиры ~мг
      Стигмастерол ~мг
      Кампестерол ~мг
      Бета-ситостерол ~мг
      Фитостеролы ~мг
      4:0 0 мг
      6:0 0 мг
      8:0 0 мг
      10:0 0 мг
      12:0 0 мг
      13:0 ~мг
      14:0 255 мг
      15:0 ~мг
      16:0 1161 мг
      17:0 ~мг
      18:0 269 мг
      20:0 ~мг
      22:0 ~мг
      24:0 ~мг
      14:1 ~мг
      15:1 ~мг
      16:1 недифференцированный 462 мг
      16:1 c ~мг
      17:1 ~мг
      18:1 недифференцированный 1462 мг
      18:1 c ~мг
      18:1-11 т (18:1т н-7) ~мг
      20:1 468 мг
      22:1 недифференцированный 260 мг
      22:1 c ~мг
      24:1 c ~мг
      18:2 недифф. 95 мг
      18:2 н-6 в, в ~мг
      CLA 18:2 ~мг
      18:2 я ~мг
      18:3 недифф. 94 мг
      18:3 н-6 в, в, в ~мг
      18:3i ~мг
      18:4 88 мг
      20:2 н-6 в, в ~мг
      20:3 недифференцированный ~мг
      20:3 н-3 ~мг
      20:3 н-6 ~мг
      20:4 недифференцированный 37 мг
      20:4 н-6 ~мг
      21:5 ~мг
      22:4 ~мг
      Трансмоноеновые жиры ~мг
      16:1 т ~мг
      18:1 т ~мг
      22:1 т ~мг
      18:2 t далее не определено ~мг
      18:2 т,т ~мг

      Аминокислоты

      Аминокислоты %RDI
      ~ = данные отсутствуют
      Вес 170 г
      Бетаин ~мг
      Триптофан 447 мг 160%
      Треонин 1748 мг 166%
      Изолейцин 1838 мг 131%
      Лейцин 3240 мг 119%
      Лизин 3662 мг 174%
      Метионин 1180 мг 162%
      Цистин 427 мг 149%
      Фенилаланин 1556 мг 178%
      Тирозин 1346 мг 154%
      Валин 2054 мг 113%
      Аргинин 2385 мг
      Гистидин 1173 мг 168%
      Аланин 2411 мг
      Кислота аспарагиновая 4082 мг
      Глутаминовая кислота 5952 мг
      Глицин 1914 мг
      Пролайн 1409 мг
      Серин 1627 мг
      Гидроксипролин ~мг
      База данных : стандартный выпуск (общий)

      обратная связь

      .

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.