Содержание

Калорийность Кальмар отварной. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«Кальмар отварной».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 122 кКал 1684 кКал 7.2% 5.9% 1380 г
Белки 26.7 г
76 г
35.1% 28.8% 285 г
Жиры 1.7 г 56 г 3% 2.5% 3294 г

Энергетическая ценность Кальмар отварной составляет 122 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность кальмаров в зависимости от типа обработки

Спрос на морепродукты в последние годы растет на глазах: креветки, мидии, кальмары – все они уже стали не экзотическим яством на столах россиян, а вполне привычным блюдом. Последние были известны еще в Древней Греции, а сегодня включены в рецепты почти любой кухни мира. Например, в азиатских странах в пищу идут не только щупальца и тела, но и глаза, что приравнивается к особо ценной части кальмара. В России отдельную нишу, наравне с вяленой мелкой рыбешкой, занимают сушеные кальмары, подающиеся к пиву. А в отварном или копченом виде кальмары часто становятся ингредиентами салата, второго блюда или супа с морепродуктами. И поскольку их популярность не стихает, а лишь увеличивает свой размах, полезно будет узнать, сколько калорий в кальмарах, как меняется этот показатель при термообработке, существуют ли допустимые и недопустимые при диете варианты, и как правильно употреблять этот продукт.

Сколько калорий в кальмарах?

В сыром кальмаре содержится порядка 100 кКал, которые на 72% являются чистым белком, и только на 20% жиром, а на 8% — углеводами. Такое распределение калорийности кальмара по энергетической ценности позволяет его считать хорошим источником легко усваивающегося белка, необходимого в первую очередь мышечной ткани. Это позволяет в процессе похудения снижать вес за счет потери жировой массы, в то время как мышечная остается на месте. По белковому показателю вкупе с невысокой калорийностью кальмар, пожалуй, близок к куриной грудке, хоть у последней доля жира несколько меньше. Тем не менее, они находятся на одном уровне, что допускает возможность употребления кальмара в качестве диетического морепродукта. Но вот в сравнении с той же курицей, кальмар имеет одно немаловажное отличие, характерное только обитателям морских глубин: это полинасыщенные жирные кислоты Омега-3, не синтезирующиеся организмом самостоятельно и содержащиеся лишь в рыбе. Также здесь имеется высокая доля фосфора, железа, витаминов В2 и РР. Они необходимы для правильной и стабильной работы сердца и сосудов, при атеросклерозе, избыточном весе и диабете, для мозговой деятельности, нормализации нервной системы и свертываемости крови. Такое вещество, как таурин, находящееся в химическом составе кальмара, препятствует образованию холестериновых бляшек в сосудах, поскольку понижает уровень вредного холестерина, выводя его из организма. А йод требуется эндокринной системе в целом и щитовидной железе в частности. И еще один заслуживающий внимания момент – положительное влияние кальмара на пищеварительный процесс и усвоение пищи. Но все эти позитивные черты морепродукта удастся сохранить лишь в одном случае – получив в процессе термообработки вареный кальмар. По калорийности он незначительно превышает тот же показатель для сырого продукта, и уж точно легче всех остальных вариаций: от тушеного до копченого или сушеного.

Последний вид морепродукта требует особого рассмотрения. Столь часто попадающийся на глаза и присоединяющийся к пиву сушеный кальмар по калорийности способен сравниться с внушительным сытным обедом, в то время как насыщения-то от него как раз и не дождаться. И ладно бы только калорийность сушеного кальмара заставляла свести на «нет» его употребление теми, кто беспокоится за фигуру. Помимо этого в нем повышается доля соли, препятствующая выводу из организма лишней жидкости, что не только тормозит процесс похудения, но и нарушает водно-солевой обмен. Вдобавок, избыток соленой пищи воздействует на артериальное давление, а потому запрещен гипертоникам. О количестве различных искусственных добавок – консервантов, стабилизаторов, красителей и им подобных – и говорить нечего: все они не лучшим образом влияют на поджелудочную железу и печень. А потому, даже несмотря на остающиеся витамины и микроэлементы, польза продукта очень сомнительна. А калорийность сушеного кальмара в 286 кКал и того сильнее влияет на решение «есть или не есть».

Также «тяжел» в плане калорийности и кальмар копченый, приписать которому знак «плюс» или «минус» не менее проблематично. Здесь, как и с копченой колбасой, ответ на вопрос зависит в первую очередь от способа копчения. Если в процессе термообработки не использовался жидкий дым, а сам продукт не насыщен большой дозой химикатов, его добавление в различные салаты особо не повлияет на фигуру и состояние желудочно-кишечного тракта. Тем более что при калорийности кальмара в копченом состоянии в 242 кКал в нем повышается уровень белка до 88%, а усваивается он так же беспроблемно, как и из вареного кальмара, калорийность которого в два с половиной раза ниже. Вдобавок, при правильном копчении данный морепродукт обретает несколько «хороших» химических соединений, но в то же время там возрастает уровень канцерогенов, отнюдь не маркирующихся той же пометкой. А потому с копченым кальмаром следует быть осторожней, разбавляя его свежими овощами и фруктами, снижая нагрузку от опасных химикатов на организм.

Кальмары в рационе тех, кто следит за фигурой

Как и ожидалось, то, сколько калорий в кальмарах, будет зависеть напрямую от способа их приготовления, равно как и их влияние на организм. Поскольку самыми безвредными и легкими были признаны вареные кальмары, калорийность которых едва достигла отметки в 110 кКал на сто грамм, именно их и рекомендуется употреблять в пищу в процессе попыток сбросить вес или же желания не терять имеющуюся стройность.

Что касается различных кулинарных сочетаний, то данный морепродукт достаточно универсален, хорошо работает и в паре с овощами, и с фруктами, а с рисом превращается в классическое блюдо японской кухни – очень сытное, но достаточно легкое. Калорийность кальмара с рисом, соевым соусом, лимонным соком и оливковым маслом составляет порядка 133 кКал. А более привычное для европейской и российской кухни овощное рагу, включившее в себя в качестве экзотической нотки кальмар, по калорийности окажется еще более безопасным, хотя не менее хорошо насыщающим: 111 кКал на сто грамм. А вот различного рода жарку в кляре придется отодвинуть или сократить до минимума, поскольку вес стограммовой порции находится в районе 140 кКал, но возрастающая доля жира и канцерогенов сильно вредит печени и поджелудочной железе, что негативно сказывается на фигуре.

Кальмары калорийность на 100 грамм вареной. Калорийность Кальмар. Химический состав и пищевая ценность

В последние годы на наших столах все чаще можно увидеть самые разнообразные блюда, приготовленные из мидий, креветок, моллюсков, различных сортов рыбы. Однако, продуктом, который на сегодняшний день сочетает в себе боле-менее приемлемую цену, хорошие вкусовые качества и много полезностей является кальмар.

Для любителей здоровой пищи и борцам с лишним весом больше по душе употреблять этот продукт в вареном виде. Поэтому, чаще всего людей интересует, какая польза от вареного кальмара, сколько в нем калорий и питательных веществ. Найти ответы на все эти вопросы вы сможете в нашей статье.

Сколько калорий в кальмарах?

Мясо кальмара на протяжении многих лет считается диетическим продуктом, насыщенным легкоусвояемым белком, полезными жирными кислотами и прочими биологически активными веществами и минералами. Однако самым приятным фактом, для тех, кто любит считать калории, является то, что калорийность на 100 граммов кальмаров составляет 86 ккал – а это совсем не много для такого рода продукта. Также, в 100 граммах сырого мяса содержится 80 г воды; 2,3 г жиров; 18 г белков и 0 г углеводов. Чего не скажешь о приготовленном продукте.

После термической обработки, варки, количество питательных веществ и кальмара несколько увеличивается. Так, к примеру, в 100 граммах вареного мяса кальмара содержится уже 110 ккал, в 100 копченого мяса — 263 ккал, в сушеном кальмаре и того больше — 293 ккал на 100 граммов готового продукта.

Как мы видим, калорийность кальмара напрямую зависит от способа его приготовления к употреблению. Поэтому если вы решили сесть на кальмаровую диету, естественно нужно есть вареное мясо, сочетая его с различными овощами и крупами. Также, мясо кальмара, как и любой другой морепродукт, содержит в себе много йода, фосфора, железа, меди. А также немалое количество витамина В6, Е и аскорбиновой кислоты.

Благодаря богатому химическому составу и низкой калорийности, кальмары по праву считаются очень полезным диетическим продуктом. Он помогает наполнить организм большим количеством полезных минералов, витаминов, наладить работу щитовидной железы. Независимо от того сколько калорий в кальмаре, и сколько в нем жиров, белков и углеводов, он был и остается одним из самых полезных и вкусных продуктов, который любят как дети так и взрослые.

Морские продукты славятся богатым химическим составом и целым вагоном полезных свойств. Кальмары тоже входят в данную лигу помощников здорового питания высочайшего уровня. Моллюски давно стали частью привычного рациона, являются ингредиентами простых и изысканных блюд. Пора подробнее познакомиться с героем без тени изъяна. Давайте разберемся, кальмар — рыба или нет, какова калорийность кальмара и в чем заключается его пищевая ценность.

Что такое кальмар

Будучи представителем отряда головоногих моллюсков, кальмар относится к наиболее быстрым морским обитателям. Еще жители Древней Греции и Рима любили полакомиться данным деликатесом, называя моллюска «крылатой рыбой».

Из двухсот существующих разновидностей кальмара в качестве пищи пригодны лишь некоторые виды, самым распространенным из которых в России является кальмар обыкновенный. Данный представитель обладает небольшим весом (до 300 г) и скромной длиной туловища в 20-50 см (некоторые особи могут вырастать до 20 м).

Кальмары — это мантия (туловище с внутренними органами и чернильным мешком) и щупальца, помогающие моллюску передвигаться. В пищу пригодны обе части, однако чаще в магазинах продается именно очищенное тело кальмара, доходящее до потребителей в виде замороженной трубки кальмара или колец.

Съедобных кальмаров вылавливают в морях Азии на берегах Вьетнама, Японии и Китая. Несмотря на прямое отношение к морскому промыслу, сказать, что кальмар — это рыба, нельзя.

Моллюск не охотится как большинство рыб (пропуская воду через жабры для ощущения запахов или улавливая движение пищи в воде) и относится к визуальным хищникам (ест что видит). Такой поведенческой манере способствует сильно развитый мозг, который у 30-сантиметрового кальмара крупнее соответствующего органа 3-метровой акулы. У моллюска нет костей и вкусовые свойства значительно отличаются от рыбного филе, так что он заслужил отдельную пищевую категорию «мясо кальмара».

Сколько калорий в кальмарах

При употреблении данного продукта беспокоиться насчет превышения дневной нормы калорий не придется: энергетическая ценность кальмаров находится на невысоком уровне. Тем не менее многое зависит от способа приготовления. Отварной кальмар — калории одни, копченый — другие. Пройдемся по знакомым вариантам подачи вкусного моллюска (калорийность на 100 грамм):

  • Сырой кальмар — 92 ккал;
  • Вареный кальмар — 122 ккал;
  • Жареный кальмар — 174,6 ккал;
  • Тушеный кальмар — 97,6 ккал;
  • Консервированный кальмар — 95 ккал;
  • Рваный кальмар — 181 ккал;
  • Копченый кальмар — 242 ккал;
  • Сушеный кальмар — 237 ккал;
  • Вяленый кальмар — 248,67;
  • Кальмар в кляре — 188,8 ккал.

Изначальная низкая калорийность кальмаров сильно варьируется в зависимости от способа употребления. Сколько калорий в кальмарах отварных, тушеных, консервированных? Немногим больше исходного продукта, так что данные методы приготовления наиболее оптимальные для следящих за весом. Какие моллюски обладают высокой калорийностью? Сушеные, вяленые и иже с ними.

Сколько белка в кальмаре?

Настоящая сокровищница белка — тушка кальмара. БЖУ данного продукта прочно склоняются в сторону первого элемента группы, так что питательная составляющая моллюска очень высока. Состав сырого кальмара (белки, жиры, углеводы) на 100 грамм следующий:

  • углеводов — 0,14 г;
  • белков — 17,88 г;
  • жиров — 2,3 г.

Кальмар как источник белка восполняет 26% дневной нормы данного элемента (диета 2000 ккал — сутки), что является достаточно высоким показателем. Содержание белка в кальмарах, не подвергавшихся термической обработке, доходит до 72% (жиры — 20%, углеводы — 8%).

Сравним, сколько белка в кальмарах вареных, ведь при многочисленных питательных свойствах продукта немногие согласятся поглощать моллюска сырым. Характеризуя кальмар отварной, БЖУ (на 100 грамм) можно представить следующим образом:

  • углеводов — 2 г;
  • белков — 21,2 г;
  • жиров — 2,8 г.

Изначальный состав кальмара после термической обработки практически полностью сохраняется в отличие от жарки (теряются белки, вырастают жиры и углеводы) или копчения (белки увеличиваются вместе с калорийностью).

Кальмар — это белок или углевод? При правильном приготовлении — первое без второго. Кальмар отварной — рецепт чистейшего легкоусвояемого низкокалорийного увеличителя белкового показателя.

Какова пищевая ценность кальмара и есть ли противопоказания

Полезные свойства кальмара кроются в химическом составе продукта. Благотворное влияние моллюска быстро передается организму благодаря феноменальной усвояемости, сопровождающейся обильным выделением желудочного сока и ускорением протекания обменных процессов.

Что содержится в кальмарах и влияет на его пищевую ценность:

  • Природный белок — оздоравливает кожные покровы и мускулатуру.
  • Витамин В3 — стабилизирует уровень сахара в крови.
  • Аминокислота таурин — стимулирует работоспособность организма, уменьшает нагрузку на печень, препятствует образованию холестериновых бляшек в сосудах.
  • Аминокислота лизин — снимает усталость, улучшает зрение.
  • Полинасыщенные жирные кислоты Омега-3 и 6 — укрепляют иммунитет, обеспечивают питательную среду для клеток, нормализуют работу всех органов.
  • Йод — увеличивает скорость метаболических процессов, улучшает работу щитовидной железы.
  • Медь — участвует в образовании эритроцитов, предотвращает анемию, замедляет выпадение волос и разрушение их пигментации.
  • Селен — сражается со свободными радикалами, снижает вероятность появления артрита, выводит соли тяжелых металлов.
  • Цинк — укрепляет иммунную систему, сужает диапазон опасных для организма инфекционных заболеваний.
  • Фосфор — является строительным материалом для формирования костей и зубов.
  • Магний — расслабляет нервную систему и снижает мышечные спазмы.
  • Калий — способствует стабилизации уровня кровяного давления. В паре с натрием регулирует процесс водно-солевого обмена, способствует стойкому переносу стрессов, ускоряет мыслительную деятельность.

При несомненном многообразии полезных свойств у данного продукта имеется ряд противопоказаний. Кальмары способны вызывать аллергическую реакцию, поэтому при наличии прецедентов с нестандартными «ответами» организма на морепродукты от моллюсков рекомендуется воздержаться.

Активно накапливая вещества из окружающей среды, моллюски из экологически неблагоприятных районов становятся крайне опасными для человека при попадании в их организм ртути, способной вызывать различные нервные расстройства. Официальные агентства уверяют потребителей, что для кальмаров данная проблема не является частотной.

Сушеный вариант продукта при высокой калорийности способствует задержанию жидкости в организме, что приводит к образованию отеков и возникновению проблем с внешностью.

Сочетаются ли кальмары и диета

При составлении диетического меню следует брать в расчет кальмары — калорийность для похудения у данного продукта просто идеальная. Содержание белков, жиров и углеводов приближает моллюска к куриной грудке (признанному лидеру среди низкокалорийных вариантов пищи), причем жировой состав более низкий.

Первой на очереди по усвоению предоставленного белка становится мышечная ткань, что позволяет при потере веса не лишиться вместе с нежелательными килограммами и мускулатуры — знакомая многим худеющим проблема. В процессе соблюдения строгих диет с усеченным рационом кальмар легко восполняет бреши по минералам, витаминам и другим соединениям.

Данный продукт предоставляет широкий простор для кулинарного творчества. Основой для многих легких и сытных блюд становятся кальмары отварные. Рецепты содержат рекомендации по правильной термической обработке: размороженные моллюски погружаются в закипевшую воду на 2 минуты, свежие можно просто опустить в кипяток на 5 минут и закрыть. Вареный кальмар горчит, если у исходного продукта были нарушены условия хранения либо если термическая обработка продолжалась больше указанного времени.

Салат белковый с кальмарами станет отличным решением для завтрака: мясо моллюска прекрасно сочетается с овощами (болгарский перец, зелень, томаты, капуста, огурцы), фруктами (гранат, яблоки, апельсины), пряными специями. Оливковое масло, смешенное с лимонным соком, является идеальной заправкой к такому блюду.

Кальмар – головоногий моллюск, достигающий в размерах до полуметра в длину. Они обитают в морях, имеют пять рук щупальцев с присосками, их тело торпедообразной формы, а окраска разнообразна – от прозрачного до розоватого цвета.

Большинство видов кальмаров, калорийность мяса которых не высока, являются съедобными и используются в кулинарии различных стран. В основном в пищу используется тушка и щупальца кальмаров, без шкурки. Их отваривают, жарят колечками, тушат, добавляют в различные салаты с другими морепродуктами, а также они очень популярны в копченом виде, в виде сухариков и чипсов с кальмарами, которые вне зависимости от того, сколько калорий в кальмаре, обладают довольно высокой энергетической ценностью.

Полезные свойства кальмара

Тушка и щупальца кальмаров считаются очень полезными, так как являются прекрасными источниками белков, витаминов РР, С и В6, полиненасыщенных жиров и многих микроэлементов. Мясо кальмаров богато на аргинин, лизин, фосфор и калий, не содержит холестерина и насыщенных жиров.

Мясо кальмара, калорийность которого зависит от способа приготовления, может обеспечить организм 90% суточной нормы меди – микроэлемента, который играет роль в поглощении, хранении и метаболизме железа и образовании эритроцитов.

В 100 г кальмара, калорий в котором немного, содержится 15,85 г белка, что составляет 30% от дневной нормы для организма взрослого человека. Белок играет важную роль в создании здоровых мышц, и помогает держать аппетит под контролем.

Кальмары обеспечивают организм всеми необходимыми витаминами и минералами. Лишь 100 г его мяса обеспечивает организм 9% суточной нормы кальция, 6,1% суточной нормы витамина В12, 2,8% дневной нормы цинка и 2% суточной нормы витамина С.

Относительно низкая калорийность кальмара позволяет использовать этот морепродукт в различных диетах.

Употребление кальмара предотвращает артрит, так как в нем содержится селен – антиоксидант, который облегчает симптомы артрита, контролируя свободные радикалы, а также облегчает мигрень, так как содержит витамин В2.

Кальмар, калорийность которого на 100 г составляет 98 ккал, богат на Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты, известные своим благотворным воздействием на здоровье сердца.

Калорийность кальмара: пищевая и энергетическая ценность морепродукта

Низкая калорийность кальмара позволяет использовать этот морепродукт в качестве диетического продукта, так как в его состав входит большое количество белка и практически не содержится жира.

Пищевая ценность и калорийность кальмара жареного, из расчета на 100 г морепродукта составляет:

  • Липиды – 7 г;
  • Насыщенные жиры – 1,9 г;
  • Холестерин – 260 мг;
  • Натрий – 306 мг;
  • Калий – 279 мг;
  • Углеводы – 8 г;
  • Калорийность кальмара жареного – 175 ккал;
  • Пищевые волокна – 0 г;
  • Белки – 18 г;
  • Витамин C – 4,2 мг;
  • Кальций – 39 мг;
  • Железо – 1 мг;
  • Витамин B6 – 0,1 мг;
  • Витамин B12 – 1,2 мг;
  • Магний – 38 мг.

Пищевая ценность и калорийность кальмара вареного, из расчета на 100 г морепродукта составляет:

  • Холестерин – 244 мг;
  • Натрий – 294 мг;
  • Липиды – 5,2 г;
  • Калий – 264 мг;
  • Углеводы – 1,59 г;
  • Вода – 21,29 г;
  • Насыщенные жиры – 2,37 г;
  • Полиненасыщенные жирные кислоты – 1,8 г;
  • Мононенасыщенные жирные кислоты – 2,5 г;
  • Калорийность кальмара вареного – 98,26 ккал;
  • Пищевые волокна – 0 г;
  • Белки – 17,22 г;
  • Витамин C – 4,02 мг;
  • Кальций – 37 мг;
  • Железо – 0,08 мг;
  • Витамин B6 – 0,07 мг;
  • Витамин B12 – 1,02 мг;
  • Магний – 34 мг.

Пищевая ценность и калорийность кальмара сушеного, из расчета на 100 г морепродукта составляет:

  • Холестерин – 286,7 мг;
  • Натрий – 332 мг;
  • Липиды – 5,4 г;
  • Калий – 306 мг;
  • Углеводы – 1,88 г;
  • Вода – 0 г;
  • Насыщенные жиры – 1,71 г;
  • Полиненасыщенные жирные кислоты – 1,4 г;
  • Мононенасыщенные жирные кислоты – 2,3 г;
  • Калорийность кальмара сушеного – 245,06 ккал;
  • Пищевые волокна – 0 г;
  • Белки – 53,32 г;
  • Витамин C – 4,45 мг;
  • Кальций – 39,2 мг;
  • Железо – 1,1 мг;
  • Витамин B6 – 0,11 мг;
  • Витамин B12 – 1,22 мг;
  • Магний – 38,3 мг.

Сколько калорий в кальмаре: легкая диета для похудения

Низкая калорийность кальмаров позволяет использовать этот морепродукт в различных диетах, так как наряду с полезными свойствами его мясо хорошо насыщает организм белком, что приводит к длительному притуплению чувства голода.

Этот морепродукт широко применяется во многих белковых диетах, в частности в белковой диете Дюкана, где разработаны множество вариантов приготовления низкокалорийных и вкусных блюд с кальмарами.

Итак, кальмар, калорий в котором мало, может быть вкусным дополнением любых диетических салатов, служить сырьем для приготовления низкокалорийных супов и выступать в качестве самостоятельного блюда с соусами и подливками.

Рецептами вкусных и низкокалорийных блюд с кальмарами являются:

  • Кальмары в лимонно-чесночном соусе. Три небольшие тушки кальмара необходимо очистить от пленок, нарезать половину колечками, а оставшуюся половину соломкой. Один небольшой зубчик чеснока и небольшой 10 г пучок петрушки нужно мелко нарезать и смешать воедино. Затем лучше всего на антипригарной сковороде без добавления масла, или на обычной сковороде с добавлением рафинированного оливкового масла, необходимо обжарить кружочки и соломинки трех тушек кальмара, калорийность которых составит в среднем 76 ккал, не более чем 1,5 мин с каждой стороны. Затем на ту же сковороду к поджаркам кальмара необходимо вылить сок половины лимоны, добавить петрушку с чесноком и помешивая деревянной лопаточкой немного потушить, добавить к ним ранее прожаренные кальмары и оставить на медленном огне на несколько минут. Самое главное не передержать кальмаров, так как тогда они становятся резиновыми и безвкусными;
  • Фаршированные кальмары с творогом, грибами и яйцами. Пять тушек кальмаров необходимо отварить на протяжении 3 мин, 200 г шампиньонов также отварить и мелко нарезать. Затем на разогретую сковороду без масла выкладываются заранее приготовленные грибы, вбивается 3 яйца, добавляется 1 мелко нарезанная луковица и 10 г пучок укропа. Поджарку нужно довести до готовности, немного остудить и добавить в нее 100 г обезжиренного творога и специи по вкусу, тщательно перемешать и нафаршировать этой смесью заранее приготовленные тушки кальмаров. Затем фаршированные кальмары, калорийность которых составит 120-140 ккал на 1 тушку, выкладываются на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекаются на протяжении 20 мин при температуре 200°C.

Существует вариант кальмаровой диеты, рассчитанной на 7 дней, ежедневное меню которой следующее:

  • Завтрак – стакан любого свежевыжатого сока и 200 г салата с сырыми овощами, зеленью и кольцами вареного кальмара без соли;
  • Обед – две груши или яблока и 1-2 тушки отварного филе кальмара;
  • Ужин – стакан зеленого чая, 100-150 г брынзы и салат из отварного кальмара, яичных белков и 2 ст.л. 10% сметаны.

По отзывам сидя на этой диете можно сбросить 3-4 кг лишнего веса, главное не забывать употреблять ежедневно 1,5-2 л воды и четко следовать меню.

продукт калорийность белки жиры углеводы
кальмар свежий 74 ккал 18 г 0,3 г 0 г
кальмар на гриле 107 ккал 19,1 г 3,8 г 0 г
кальмар сушеный 286 ккал 62 г 2 г 5 г
кальмар жареный 175 ккал 9,9 г 14,4 г 1,4 г
кальмар вареный 110 ккал 18 г 4,2 г 0 г
кальмар копченый 263 ккал 58 г 1 г 3 г

Одним из наиболее популярных и полезных представителей морепродуктов, обладающим отличными вкусовыми качествами, является обитатель морей и океанов – кальмар. Его относят к виду головоногих моллюсков.

Кальмар является незаменимым компонентом для приготовления разнообразных закусок, основных и первых блюд. В кулинарии используют как тушку кальмара, так и его щупальца, в зависимости от блюда, однако в Японии и Китае для этих целей могут использовать и более экзотические части кальмара, например, присоски и глаза. Кальмаров употребляют в сушеном, вареном, тушеном, маринованном виде, их запекают в духовке, фаршируют, добавляют в салаты, используют для фарша или суши.

Они неплохо сочетаются с овощами, рисом, грибами, луком, а также другими морепродуктами, яблоками, гранатом, цитрусовыми. Его добавляют в супы, подают с красным вином и разнообразными соусами, щедро приправляя блюдо пряными специями, поскольку сам по себе кальмар имеет довольно пресный вкус. Кальмары чаще всего отваривают перед добавлением к закускам и салатам. Для того чтобы сварить кальмары, их достаточно погрузить в кипящую, слегка подсоленную воду и после закипания варить еще около 5-7 минут. Именно калорийность вареных кальмаров наименьшая, если сравнивать ее с калорийностью кальмаров сушеных, тушеных или жареных, поэтому их считают самыми безопасными для фигуры.

Польза и вред кальмаров, их состав

Кальмары очень хорошо усваиваются организмом, не вызывают тяжести в кишечнике и желудке, а также благоприятно влияют на пищеварительную систему. Хоть калорийность кальмаров невелика, они являются отличными возбудителями аппетита, поскольку провоцируют обильное выделение желудочного сока. Мясо кальмара способствует ускоренному протеканию обменных процессов, поскольку в нем нет пуриновых веществ, которые их замедляют. Кальмары содержат витамин Е и селен, которые укрепляют мочеполовую систему и обуславливают его мочегонные свойства, благодаря чему из организма интенсивнее выводятся шлаки, солевые отложения и токсины.

Немаловажной полезной функцией этого морепродукта является способность улучшать память, умственные способности и регулировать правильную работу мозга. Как и у всех морепродуктов, в составе кальмара много йода и фосфора, поэтому употребление его заметно улучшает функционирование щитовидной железы и эндокринной системы. Употребляя кальмары, вы будете не только укреплять свой иммунитет благодаря содержанию жирных кислот Омега-6 и Омега-3, но также нормализуете кровяное давление, избавитесь от вредного холестерина и снизите риск заболевания кровеносной системы благодаря таурину.

Калорийность сушеных кальмаров наивысшая, однако, они содержат в себе больше всего ценного белка, витаминов РР, Е, С, В6, В1, В2 и превосходят по количественному составу даже мясо рыб и домашних животных, поскольку при высушивании сохраняется не только цвет и структура кальмаров, но и все полезные вещества. Минеральный состав кальмаров невероятно богат, в нем содержится огромное количество йода, меди, железа, фосфора, цинка, калия, магния, кальция и других элементов, полезных для организма. Поэтому основными благоприятными свойствами, которыми обладают кальмары, являются: общеукрепляющие, антисклеротические, а также укрепление мышц сердца, кровеносной и эндокринной системы, выведение вредных веществ и улучшение пищеварения.

Если говорить о вреде кальмаров, то сюда можно отнести, в первую очередь, индивидуальную непереносимость продукта. Высокая калорийность кальмаров в сушеном виде и их чрезмерное потребление может спровоцировать отложение солей в организме, задерживая жидкость в нем. Также любые морепродукты могут обладать некоторыми аллергенными свойствами, поэтому при их выборе следует уделять особое внимание качеству продукта.

Порой нам надоедает обычное меню и хочется чего-то нового, вкусного. При этом желательно, включая новое блюдо в рацион, не испортить стройную фигуру. Для такого случая хорошо подойдут морепродукты, потому что, к примеру, калорийность кальмара вареного составляет всего 100 ккал на 100 грамм. Это очень ценный продукт питания, ведь содержит в себе много минералов и биологически активных веществ. Он богат витаминами В4, В6, Е, РР, С, а также микро- и макроэлементами: калием, кальцием, фосфором, цинком, медью, железом. Калорийность подойдет даже тем девушкам, которые придерживаются строгой диеты.

Кальмары в кулинарии

Эти продукты уже давно начали употреблять в пищу: кальмары отварные, сушеные, подкопченные, консервированные и даже сырые. Они являются неотъемлемым ингредиентом многих блюд. В пищу употребляют такие части кальмара, как тушка (мясо) и щупальца. У разных народов много непредсказуемых вариантов употребления этого морепродукта. Например, в Японии и Китае при приготовлении кальмаров оставляют глаза и присоски. Такой продукт можно часто увидеть в рецептах блюд диетического питания, ведь калорийность кальмара вареного совсем не высокая. Надо помнить, что это касается только отваренного мяса, ведь в зависимости от способа приготовления его может меняться.

Полезные свойства

Кальмары быстро усваиваются организмом и хорошо влияют на пищеварительную систему в целом. Также их рекомендуют употреблять людям, занимающимся спортом, ведь благодаря содержанию белка такая пища способствует развитию мышечной ткани. Большое количество калия и железа, присутствующее в продукте, поддерживает нормальную работу сердечно-сосудистой системы.

Йод, содержащийся в этом моллюске, полезен при профилактике заболеваний щитовидной железы. А благодаря такому полезному веществу, как селен, из организма выводятся тяжелые металлы. вареного, по сравнению с другими сортами мяса, низкая, поэтому его рекомендуют употреблять при заболеваниях желудка и поджелудочной железы. Большой заслугой данного моллюска является способность стимулировать умственную активность и улучшать память. Он очень полезен для растущего организма, ведь содержит полиненасыщенные жирные кислоты, такие как Омега3 и Омега6.

Вред от употребления кальмаров

Употребление в больших количествах сушеного кальмара способствует отложению солей в организме, а также плохо влияет на желудок. Его нежелательно употреблять людям, у которых Большое влияние на человеческий организм оказывает мясо кальмара, который был выращен в загрязненной воде. Ни для кого не секрет, что в моря иногда попадают очень опасные химические вещества, вплоть до ртути. Поэтому надо всегда интересоваться, где был выращен этот моллюск.

Итог

Морепродукты в целом очень полезны для человеческого организма. Не является исключением и такой продукт, как кальмар отварной. Сколько калорий в нем, уже известно, поэтому не стоит переживать за свою фигуру. По возможности старайтесь не пренебрегать этим деликатесом и радовать свой организм полезными веществами, которые в нем содержатся.

Кальмары: польза и вред для здоровья человека, состав, витамины, калорийность продукта

Кальмары – это десятирукие головоногие моллюски, обитающие в Мировом океане. Чаще всего представители этого отряда встречаются в субтропических и умеренных водах. Однако они прекрасно приспособлены к жизни и в других климатических поясах, в том числе в арктическом. Практически во всем мире кальмары считаются ценными объектами промысла. Большую часть моллюсков, поступающих на международный рынок, добывают в южных морях у берегов Китая, Вьетнама, Японии и других азиатских стран.

В продажу кальмары поступают в охлажденном или замороженном виде. Как правило, в кулинарии используют только очищенные от шкуры тушки и щупальца этих моллюсков. Мясо кальмаров отваривают, тушат, жарят, запекают, коптят, консервируют, маринуют и сушат. В дальнейшем его либо употребляют в пищу в качестве самостоятельной закуски, либо включают в состав салатов.

Внешний вид

Большинство кальмаров имеет торпедообразное обтекаемое тело длиной от 20 до 50 см с двумя треугольными плавниками в «хвостовой» части. Такое строение туловища помогает этим моллюскам развивать скорость до 50 км/ч при движении в толще воды. Тело животного представляет собой плотный мышечный мешок, образованный мантией. В его спинной части скрывается гладиус – тончайшая хитиновая пластинка, представляющая собой рудимент внутренней раковины.

Голова кальмара имеет округлую форму. На ней, помимо рта и двух больших глаз, по строению схожих с органами зрения позвоночных животных, находятся десять ловких, гибких и сильных щупалец с присосками и коготками. В ротовом отверстии моллюска располагаются мощнейшие хитиновые челюсти, визуально напоминающие клюв. Поймав добычу, кальмар обхватывает ее своими щупальцами и начинает откусывать мелкие кусочки. Дышат эти моллюски при помощи гребенчатых жабр.

Окраска кальмаров напрямую зависит от места обитания и вида. Кроме этого, они обладают способностью изменять свой цвет при помощи хроматофоров. Некоторые представители этого отряда имеют полностью прозрачное тело.

Пищевая ценность кальмаров

В 100 г мяса кальмаров, не подвергавшегося термической и кулинарной обработке, содержится:

  • 18,124 г белков;
  • 2,186 г жиров;
  • 1,989 г углеводов;
  • 75,783 г воды;
  • 1,388 г золы;
  • 0,751 г омега-3 жирных кислот;
  • 0,037 г омега-6 жирных кислот.

Концентрация холестерина – 85,056 мг на 100 г продукта.

Витамины в составе продукта

В 100 г сырого кальмара содержатся следующие витамины:

  • ретиноловый эквивалент (A) – 10,011 мкг;
  • тиамин (B1) – 0,187 мг;
  • рибофлавин (B2) – 0,084 мг;
  • холин (B4) – 64,797 мг;
  • пантотеновая кислота (B5) – 0,514 мг;
  • пиридоксин (B6) – 0,182 мг;
  • фолиевая кислота (B9) – 11,042 мкг;
  • кобаламин (B12) – 1,294 мкг;
  • аскорбиновая кислота (C) – 1,493 мг;
  • токофероловый эквивалент, альфа-токоферол (E) – 2,189 мг.

Кроме этого, в состав продукта входит витамин PP (никотиновая кислота). Концентрация этого соединения – 7,629 мг на 100 г мяса.

Полезные элементы

Микроэлементы в 100 г кальмара:

  • железо – 1,067 мг;
  • йод – 301,072 мг;
  • кобальт – 95,603 мкг;
  • марганец – 0,166 мг;
  • медь – 1489,601 мкг;
  • молибден – 21,031 мкг;
  • никель – 11,193 мкг;
  • селен – 44,787 мкг;
  • цинк – 1,823 мг.

Макроэлементы в 100 г продукта:

  • калий – 277 мг;
  • кальций – 39,142 мг;
  • магний – 91,247 мг;
  • натрий – 112,047 мг;
  • сера – 155,734 мг;
  • фосфор – 251,932 мг.

Калорийность кальмара

В 100 г сырого кальмара содержится 100,004 ккал. Энергетическая ценность аналогичной порции запеченного на гриле мяса моллюска – 115,412 ккал, сушеного – 286,018 ккал, жареного – 188,529 ккал, консервированного – 105,602 ккал, маринованного – 106,291 ккал, отварного – 104,227 ккал, тушеного – 100,214 ккал. Калорийность копченых кальмаров – 242,622 ккал на 100 г.

Полезные свойства

  • Мясо кальмара – легкоусвояемый и низкокалорийный продукт с пониженным содержанием жира и повышенной концентрацией белка. Поэтому диетологи советуют людям, стремящимся избавиться от лишнего веса, разнообразить свой рацион блюдами на его основе. Полезен кальмар и спортсменам. Кроме этого, его целесообразно включать в диетическое меню для лиц, восстанавливающихся после травм, хирургических вмешательств и продолжительных болезней.
  • Соединения, присутствующие в составе кальмаров, оказывают положительное влияние на работу головного мозга, повышают концентрацию внимания, улучшают память, ускоряют реакции. Результаты исследований показывают, что регулярное потребление этого продукта помогает предотвратить приступы мигрени или ослабить интенсивность головных болей.
  • При употреблении блюд из кальмара повышается эластичность стенок сосудов, ускоряется микроциркуляция крови, укрепляется сердечная мышца, уменьшается вероятность формирования тромбов, нормализуется артериальное давление. Благодаря этому, существенно снижается риск развития кардиологических патологий.
  • Кальмары – богатые источники йода. Регулярно употребляя их в пищу, можно предотвратить развитие целого спектра нарушений в работе щитовидной железы.
  • Полезные соединения, присутствующие в составе кальмаров, способствуют ускоренному выведению из организма лишней жидкости, токсинов и ядов.
  • Продукт содержит целый комплекс нутриентов, положительно сказывающихся на состоянии волос и ногтей, снижающих их ломкость и ускоряющих их рост.
  • Антиоксидантные соединения, присутствующие в составе мяса кальмаров, защищают клетки от разрушительного действия свободных радикалов, замедляя тем самым старение тканей организма. Кроме этого, они существенно снижают риск формирования опухолевых образований.
  • Фосфор, кальций и другие нутриенты, которыми насыщается организм при употреблении кальмаров, способствуют укреплению костных тканей. Благодаря этому, снижается вероятность развития стоматологических заболеваний и нарушений в работе опорно-двигательного аппарата.
  • Мясо кальмара содержит целый набор экстрактивных веществ, активизирующих синтез пищеварительных ферментов, улучшающих переваривание пищи и способствующих очищению желудочно-кишечного тракта.
  • Витамины группы B, источником которых является этот продукт, активизируют метаболические процессы, стабилизируют уровень сахара в составе крови, предотвращают развитие нарушений в работе нервной системы, способствуют повышению качества сна, помогают избавиться от бессонницы.
  • У людей, регулярно включающих в рацион кальмаров, укрепляется иммунитет, повышается резистентность организма к простудным заболеваниям.
  • Полезные соединения, присутствующие в мясе этих моллюсков, оказывают благотворное действие на работу репродуктивной системы у мужчин и женщин. Регулярное употребление кальмаров в пищу способствует усилению либидо, улучшению состава эякулята и повышению вероятности успешного зачатия.
  • Кальмары богаты веществами, способными положительно влиять на состояние кожных покровов. При систематическом потреблении блюд с добавлением этого продукта кожа становится упругой и эластичной, разглаживаются мелкие морщинки, исчезают круги под глазами.

Противопоказания и вред

  • Мясо кальмара – потенциальный аллерген. Поэтому людям, у которых ранее обнаруживались аллергические реакции на морепродукты, следует с осторожностью употреблять его в пищу.
  • Диетологи не рекомендуют съедать больше 300 г мяса этого моллюска в неделю.
  • Сушеный кальмар содержит много соли. Поэтому он не рекомендован лицам, страдающим от подагры, отеков, артритов и сердечно-сосудистых патологий.
  • Покупать кальмаров следует только у тех производителей или поставщиков, которые могут подтвердить, что моллюски были выловлены в экологически чистых регионах. Это связано с тем, что их мясо с легкостью вбирает в себя опасные соединения, которые могут содержаться в морской воде.

Матрица продуктов: Кальмары 🥄

Дата: 15.05.2020.

Сколько в кальмарах калорий — кальмары диетические


Витамины

Из жирорастворимых витаминов в кальмаре присутствуют A и E. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9 и B12.

>»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»>

Витамины, содержаниеДоля от суточной нормы на 100 г
Витамин A10,0 мкг1,1%
Бета-каротин0,0 мкг0,0%
Альфа-каротин0,0 мкг0,0%
Витамин D0,0 мкг0,0%
Витамин D2н/д0,0%
Витамин D30,0 мкг0,0%
Витамин E1,2 мг8,2%
Витамин K0,0 мкг0,0%
Витамин C4,7 мг5,2%
Витамин B10,0 мг1,7%
Витамин B20,4 мг31,7%
Витамин B32,2 мг13,6%
Витамин B465,0 мг13,0%
Витамин B50,5 мг10,0%
Витамин B60,1 мг4,3%
Витамин B95,0 мкг1,3%
Витамин B121,3 мкг54,2%

Калорийность кальмаров свежих

Кальмары главным образом характеризуются небольшими размерами (25 — 50 сантиметров), но при этом могут встретиться и крупные особи до 20 метров и массой до 300 килограмм. Всего различают свыше двухсот видов кальмаров, всех их связывает чернильный мешок с черно-бурой пигментацией. Данный пигмент кальмар применяет в качестве защиты от врагов, образуя своеобразную завесу в моменты опасности. Кальмары обитают в Атлантическом и Тихом океане, в Северном и Средиземном морях.

Морская фауна испокон веков являлась особенно ценной пищей для людей, однако с недавних времен этому элементу рациона стали отводить особое место в связи с его уникальным набором полезных свойств. Кальмара прозвали «Морской женьшень» благодаря его оздоровительным свойствам, изысканному вкусу и питательной ценности. В мясе кальмара есть множество витаминов — B1, B6, B9, C, E, PP, также в нем содержатся полиненасыщенные жиры. Кроме того, их полезность связывают с присутствием повышенного числа микро- и макроэлементов, которые нужны для поддержания человеческого здоровья: калий, цинк, железо, фосфор, магний, никель, натрий, селен, йод, кальций, медь. Калий и железо нужны для правильной работы сердца, селен помогает выводить соли тяжелых металлов, а йод необходим для щитовидки и эндокринной системы.

Калорийность свежих кальмаров — 74 ккал. В составе также есть белки — 18,0 г., жиры — 0,3 г.

Кальмары получили широкое распространение в кулинарии многих стран. В основном для готовки берут тушку или щупальца кальмара. Их белое мясо можно приготовить разными способами: жарение, сушка, фаршировка, варка, маринование, выпекание.

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в кальмаре, представлено в таблице с помощью диаграмм.

>»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»> >»>

Минералы, содержаниеДоля от суточной нормы на 100 г
Кальций32,0 мг3,2%
Железо0,7 мг6,8%
Магний33,0 мг8,3%
Фосфор221,0 мг31,6%
Калий246,0 мг5,2%
Натрий44,0 мг3,4%
Цинк1,5 мг13,9%
Медь1,9 мг210,1%
Марганец0,0 мг1,5%
Селен44,8 мкг81,5%
Фторн/д0,0%

Применение

Сушёный кальмар сам по себе является деликатесом. Чтобы оградить себя от некачественного продукта, можно приготовить их самостоятельно. Для этого тонко нарезанные ломтики кальмара приправляются солью и перцем и сушатся в духовом шкафе при низкой температуре.

Аналитика рынка

  • Движение Black Lives Matter: реакция и последствия для индустрии красоты
  • COVID-19 меняет правила игры на косметическом рынке
  • Красота будущего: косметические инновации 2020 года

Удобный поиск по салонам красоты на нашем сайте
Салоны красоты Москвы Салоны красоты Петербурга Салоны красоты Екатеринбурга Салоны красоты Новосибирска

Последние посты в блогах на нашем сайте
  • Naturecream / MATRIXYL3000 — лучший стимулятор упругости кожи
  • Naturecream / SPF в Натуральных Маслах
  • Naturecream / Масло Герани (Пеларгонии) для здоровья и красоты кожи
  • Prostye-sovety / Экономим на салоне красоты: процедуры, которые можно сделать дома
  • Naturecream / Фактор Роста — возвращает молодость?
  • Oksana-Lezina / 3 эффективных упражнения на пресс от фитнес инструктора для новичков
  • Prostye-sovety / Делаем идеальные локоны в домашних условиях
  • Prostye-sovety / Какой способ эпиляции выбрать
  • Naturecream / Морщины Марионетки
  • Naturecream / PEPHA-TIGHT -мгновенный лифтинг кожи
Последние топики форума на нашем сайте
  • Миссис_Смит / Сильно обгорела на солнце! Что делать?((
  • Льдинка / Обязательно ли совмещать фитнес занятия с диетой?
  • Antonova / Что можно использовать при выпадении волос?
  • РадисткаКэт / Кто сидел на белковой диете?
  • СюзаннаЯ / Мезотерапия на лице
Другие статьи раздела
Налим свежий Налим – эта рыба относится к семейству тресковых. Обитает в пресных водоёмах. Размеры этой рыбы достигают полутораметровой длины, а вес — приблизительно 30 кг. Причем печень налима может составлять не меньше 10% общей массы рыбы.
Сайра Сайра – морская рыба среднего размера с тонким удлиненным по форме туловищем. Чешуя имеет серебристый цвет с голубоватым оттенком. При разделывании рыбы, чешуя легко снимается. Питается сайра ракообразным планктоном, что обуславливает высокое содержание витаминов и микроэлементов в рыбе.
Килька соленая Килька – рыба, относящаяся к классу сельдевых. Имеет серебристый окрас, размер в среднем 10-15 см. Разводится в пресных и солёных водоёмах.
Жерех Жерех — эта та рыба, которую можно встретить в водах крупных рек России. Эта рыба считается хищной, но ее относят к карповому семейству. Свою охоту жерех начинает в возрасте двух лет.
Рыба вяленая Часто на прилавках магазинов встречается вяленая рыба. Данный вид обработки представляет собой не что иное, как холодную сушку продукта или его обезвоживание. Температурный режим не превышает +40 градусов. При удачных условиях (ветреная и сухая погода) рыба просушивается за пару дней. Но если говорить о слишком крупной и жирной рыбе, ее вяление может занимать и несколько недель.
Лещ морской Морской лещ из семейства окуневых обычно водится в средиземноморских водах, а также в акватории Атлантического океана. Эта рыба встречается в Северной Азии и Америке, но востребована она и в Европе. Отличительная черта Морского леща – это резко закругленный профиль головы, а также овальное туловище, сплющенное по бокам, с высокой спинкой, искривленный рот с достаточно острыми зубами. Максимальный вес промысловой рыбы составляет 7 кг, длина может достигать 80 см. Белое мясо по вкусу напоминает тунца, оно обогащено протеинами, необходимыми для нормального функционирования организма человека.
Клыкач Эта крупная рыба относится к семейству нототениевых. Существует два вида этих рыб — клыках патагонский и клыках антарктический. Патагонского клыкача можно увидеть на некоторых рынках в городе Москва, там его называют чилийским сибасом.
Морская капуста Морская капуста, непривлекательная внешне и полезная внутри набирает популярность. Бурая водоросль, она же ламинария, имеет доступную цену, так как обитает во всех морях и океанах. Максимальную концентрацию йода и других питательных веществ имеет ламинария, выросшая в водах северного моря.
Осьминог Такие морские существа как осьминоги могут проживать во всех океанах мира. Самые крупные особы погружаются на глубину в 150 метров. Более мелкие осьминоги могут жить на мелководье. Их можно встретить в тех местах, где присутствуют коралловые рифы или подводные скалы. Морские обитатели цепляются за них своими щупальцами.
Ряпушка Ряпушка – пресноводная рыба семейства лососевых. Внешне имеет схожие с селедкой черты, но родственных связей с этим видом не имеет. Место ее обитания – пресный водоем, при этом, он, как правило, холодный. Поэтому в России она бывает в Онежском, Чудском и Ладожском озерах, иногда встречается в Финском заливе. Она избегает мелководье и теплые воды. Дания, Шотландия, Финляндия – комфортные для нее страны.

Сколько калорий в кальмаре: легкая диета для похудения

Низкая калорийность кальмаров позволяет использовать этот морепродукт в различных диетах, так как наряду с полезными свойствами его мясо хорошо насыщает организм белком, что приводит к длительному притуплению чувства голода.

Этот морепродукт широко применяется во многих белковых диетах, в частности в белковой диете Дюкана, где разработаны множество вариантов приготовления низкокалорийных и вкусных блюд с кальмарами.

Итак, кальмар, калорий в котором мало, может быть вкусным дополнением любых диетических салатов, служить сырьем для приготовления низкокалорийных супов и выступать в качестве самостоятельного блюда с соусами и подливками.


Рецептами вкусных и низкокалорийных блюд с кальмарами являются:

  • Кальмары в лимонно-чесночном соусе. Три небольшие тушки кальмара необходимо очистить от пленок, нарезать половину колечками, а оставшуюся половину соломкой. Один небольшой зубчик чеснока и небольшой 10 г пучок петрушки нужно мелко нарезать и смешать воедино. Затем лучше всего на антипригарной сковороде без добавления масла, или на обычной сковороде с добавлением рафинированного оливкового масла, необходимо обжарить кружочки и соломинки трех тушек кальмара, калорийность которых составит в среднем 76 ккал, не более чем 1,5 мин с каждой стороны. Затем на ту же сковороду к поджаркам кальмара необходимо вылить сок половины лимоны, добавить петрушку с чесноком и помешивая деревянной лопаточкой немного потушить, добавить к ним ранее прожаренные кальмары и оставить на медленном огне на несколько минут. Самое главное не передержать кальмаров, так как тогда они становятся резиновыми и безвкусными;
  • Фаршированные кальмары с творогом, грибами и яйцами. Пять тушек кальмаров необходимо отварить на протяжении 3 мин, 200 г шампиньонов также отварить и мелко нарезать. Затем на разогретую сковороду без масла выкладываются заранее приготовленные грибы, вбивается 3 яйца, добавляется 1 мелко нарезанная луковица и 10 г пучок укропа. Поджарку нужно довести до готовности, немного остудить и добавить в нее 100 г обезжиренного творога и специи по вкусу, тщательно перемешать и нафаршировать этой смесью заранее приготовленные тушки кальмаров. Затем фаршированные кальмары, калорийность которых составит 120-140 ккал на 1 тушку, выкладываются на противень, застеленный бумагой для выпечки, и выпекаются на протяжении 20 мин при температуре 200°C.

Существует вариант кальмаровой диеты, рассчитанной на 7 дней, ежедневное меню которой следующее:

  • Завтрак – стакан любого свежевыжатого сока и 200 г салата с сырыми овощами, зеленью и кольцами вареного кальмара без соли;
  • Обед – две груши или яблока и 1-2 тушки отварного филе кальмара;
  • Ужин – стакан зеленого чая, 100-150 г брынзы и салат из отварного кальмара, яичных белков и 2 ст.л. 10% сметаны.

По отзывам сидя на этой диете можно сбросить 3-4 кг лишнего веса, главное не забывать употреблять ежедневно 1,5-2 л воды и четко следовать меню.

В этом разделе представлена калорийность кальмаров в различных вариантах приготовления, а также содержание белков, жиров и углеводов в блюдах. Все данные предоставлены на 100 грамм готового продукта. Чтобы узнать содержание БЖУК, введите необходимое количество продукта в калькулятор.

Похудение на кальмарах

Морепродукты идеальны для похудения. В них мало калорий, зато много пользы для нашего организма.

Обычно, диета длится семь дней. За это время можно сбросить около пяти килограммов. Не применяйте диеты, где основной источник пищи – кальмар. Это опасно как для организма, так и для вкусовых рецепторов.

Пейте больше чистой воды и не забывайте, что для достижения более эффективных результатов нужно добавить спортивные нагрузки.

Примерное меню диеты на кальмарах

ПонедельникВторникСредаЧетвергПятницаСубботаВоскресенье
ЗавтракЧашка чая.
Хлеб с отрубями
Чай или кофе.
Нежирный творог
Салат с кальмарами.
Чай без сахара
Кефир и хлебцыТост и кофеТоматный сок, ржаной хлеб, сырМюсли с нежирным молоком
ПерекусЯблокоСтакан морковного сокаБананМолоко с сухарикамиОмлетЙогуртСалат из тертой моркови
ОбедОтварные кальмары и салат из капустыСуп с кальмарами, кусочек сыра.Котлеты из кальмара. Зеленый горошекОтварное кальмаровое мясо и овощной салатСалат из кальмаров. Отварные яйца.Отварной кальмар и 2 яблокаСуп с кальмарами
ПолдникВареное яйцо70 г брынзыКефирПюре из моркови и яблокРисовый пудингОвощная запеканкаПюре из яблок
УжинОвощной салатДва яйца и сокОтварной кальмарКусочек брынзы и зеленый чайОвощной салат и хлебецОтварной кальмарСалат из кальмара и помидор

Безусловно, кальмар – полезный морепродукт, имеющий в своем составе много необходимых нашему организму витаминов и элементов. Он богат таурином, который выводит холестерин.

Быстрый и вкусный рецепт с кальмарами вы найдете в следующем видео:

Из него можно приготовить различные блюда, начиная от супов и заканчивая пельменями и котлетами. Все приготовленные блюда получаются неповторимыми. Это диетический продукт, позволяющий похудеть.

Несмотря на очевидную пользу, есть и противопоказания. Нельзя есть морепродукты людям с непереносимостью или аллергией. Не стоит злоупотреблять сушеными закусками. Они содержат много соли и провоцируют задержку жидкости.

На Востоке мясо кальмаров называют «бальзамом для сердца». Калий в его составе оказывает благотворное влияние на работу сердца и сосудов, а таурин снижает уровень холестерина в крови. Регулярное употребление морепродуктов в пищу укрепляет иммунитет и препятствует развитию заболеваний щитовидной железы. Мясо моллюска диетологи рекомендуют включать в рацион для похудения, так как оно быстро усваивается организмом и улучшает обменные процессы.

ВАЖНО ЗНАТЬ! Гадалка баба Нина:

«Денег всегда будет в избытке, если под подушку положить…» Читать подробнее >>

Пищевая и энергетическая ценность

Сырой кальмар имеет невысокую энергетическую ценность – 92 калории на 100 грамм. Количество белка в нем – 17.88 г, углеводов – 0,14 г, жиров – 2,3 г на 100 грамм продукта. Однако в сыром виде этот продукт не съешь. Калорийность кальмара в отварном виде – 122 калории на 100 грамм. В отварном блюде баланс БЖУ выглядит несколько иначе – 21,2/2,8/2 г. 100 грамм отварных моллюсков покрывают до 26% от суточной потребности человека в белке, а это немало. Причем это белок животного происхождения, то есть более богатый по аминокислотному составу. Учитывая, что блюдо дает долгое ощущение сытости и снабжает организм большим количеством белка, данную калорийность нельзя назвать высокой. Вот почему отварные кальмары разрешены даже тем, кто борется с лишним весом.

Химический состав

Кальмары содержат много легкого в усвоении белка, который сопоставим с мясом курицы, индейки, говядины. Также моллюск содержит 13 аминокислот, среди которых – незаменимые, то есть те, что не синтезируются организмом, а поступают исключительно с пищей. Белки и аминокислоты необходимы для строительства мышц, клеток, ферментов.

Филе состоит из большого количества витаминов группы В, также участвующих практически во всех процессах жизнедеятельности, в первую очередь в обменных, кроветворении, для нормального функционирования нервной системы.

В достаточно большом объеме имеется в кальмарах токоферол (витамин Е), из минералов – калий, кальций, магний, фосфор, железо. Присутствует здесь вещество под названием таурин, которое способствует снижению уровня холестерина в организме.

Как известно, морепродукты богаты йодом и жирными кислотами Омега-3. Кальмары – не исключение. По их содержанию они занимают второе после устриц место. Данные жирные кислоты в первую очередь необходимы для функционирования головного мозга, репродуктивной и сосудистой систем. Йод также необходим для функционирования мозга, а также для работы щитовидной железы. Недостаток или избыток данного элемента провоцирует серьезные гормональные сбои.

Кальмары рекомендованы при умственных нагрузках, поскольку включают в себя сочетание витаминов группы В и фосфора. При регулярном потреблении этого продукта удается повысить устойчивость нервной системы к стрессам, эмоциональным нагрузкам, хронической усталости.

Железо и медь, имеющиеся в составе кальмара, положительно влияют на кровеносную систему (помогают поддерживать уровень гемоглобина, что является профилактикой анемии), медь необходима для здоровья волос, защиты кожных покровов от гиперпигментации.

Кальмар: состав, калорийность, способы приготовления

Как известно, морепродукты очень полезны для здоровья. В них можно найти огромное количество полезных веществ и химических соединений, которые являются жизненно-важными для организма человека. Кальмары нечем здесь не отличаются от остальных обитателей морей и океанов, поэтому их очень часто используют в различных блюдах, относящихся к здоровой кухне. В этой статье можно будет узнать о свойствах кальмаров, их пищевой ценности. Также вы сможете ознакомиться с рецептом простого, но при этом необыкновенно изысканного блюда.

Что такое кальмары?

Когда дело касается деликатесов, а многие морепродукты являются таковыми, то вполне уместно выяснять их состав, например, сколько углеводов в кальмаре. Важно также знать и калорийность продуктов, чтобы понимать, в каких количествах их будет можно вводить в свой рацион. А для некоторых интерес представляет даже то, является ли рыбой такая особь как кальмар. К слову, в древности этот деликатес так и называли — «летучая рыба». Хотя на деле моллюск относится к семейству головоногих, но по сравнению со своими сородичами он более быстрый.

Сейчас всего в природе существует около 200 различных видов кальмаров, однако в пищу можно использовать лишь некоторых. В России активно используется всего лишь один из них — моллюск обыкновенный. Состав кальмара данной породы отличается наибольшей пользой для организма человека.

Особи обыкновенного вида достаточно малы — по длине их тушка не превышает 50 см, а весят они всего лишь 300 грамм. Если вас интересует вопрос о том, что съедобно в кальмаре, то можно сказать, что в кулинарии активно используются как мантия (туловище моллюска, в котором располагается чернильный мешочек и внутренности), так и щупальца. К сожалению, в России зачастую можно приобрести только предварительно очищенное туловище в виде трубки или колец.

Также стоит заметить, что кальмары совершенно не имеют костей, а по вкусу их мясо очень сильно отличается от рыбьего.

Пищевая ценность

Как было доказано научно, химический состав кальмара весьма разнообразен. Однако несмотря на это, его калорийность достаточно мала. Так что чрезмерно переживать именно об этом при его употреблении не стоит даже тем людям, которые заботятся о своем весе. Хотя по большей части здесь все зависит от того, какой способ приготовления был выбран, поскольку нельзя сравнивать энергетическую ценность копченого и отварного продукта.

В целом калорийность отварного кальмара на 100 грамм равняется 122 Ккал, а вот сырого продукта — всего 92. Жареные и вяленые кальмары будут уже более насыщенными, поэтому их нужно употреблять с осторожностью.

Содержание белка в кальмаре

Любители белковой пищи должны быть в полном восторге от кальмаров, поскольку они являются настоящим кладезем полезного соединения, которое необходимо для нормальной жизнедеятельности организма.

В целом питательная составляющая моллюска вообще очень высокая. Если учитывать состав кальмара в сыром виде, то белков там приходится 17,88 г на 100 грамм продукта, а жиров и углеводов всего 2,3 г и 0,14 г, соответственно. Из этого следует, что если придерживаться правильного рациона в 2 тысячи калорий в день, то одна порция кальмаров сможет обеспечить практически 26% дневной нормы белка.

Что удивительно, после термической обработки состав кальмара практически остается тем же, если его не жарить, и не коптить. В этих случаях либо теряются белки, либо калорийность становится очень высокой.

Химический состав

Вся польза кальмара в первую очередь заключается в его химическом составе. К тому же данный продукт очень легко усваивается, поскольку, попадая в организм, он провоцирует обильное выделение желудочного сока и ускоряет обменные процессы, происходящие в нем.

Помимо этого, в составе кальмара можно выделить следующие вещества:

  • Витамин В3, позволяющий понизить и стабилизировать уровень сахара в крови.
  • Таурин, аминокислота, которая стимулирует работу организма и препятствует образованию бляшек в крови.
  • Аминокислота лизин улучшает деятельность зрительного органа и снимает чувство усталости.
  • Жирные кислоты Омега-3 и -6 помогают укрепить иммунитет и нормализовать работу всех внутренних органов.
  • Йод повышает, происходящие в теле, обменные процессы, а также влияет на щитовидную железу.
  • Медь помогает образовывать новые эритроциты в крови, а также предотвращает появление анемии.

Помимо всего этого, в кальмаре можно обнаружить фосфор, магний, цинк, селен и калий, которые также положительно влияют на организм человека, стабилизируя нервную и иммунную системы, а также обеспечивают тело необходимым материалом для формирования и укрепления костей и зубов.

Вред кальмара

Однако несмотря на всю свою пользу, кальмар имеет и ряд отрицательных сторон. В первую очередь, употребление морепродуктов зачастую может спровоцировать аллергическую реакцию. Если вы готовите блюдо из кальмаров в первый раз, то следует ограничиться маленькими порциями, поскольку неизвестно, каков же будет ответ организма.

К тому же моллюски могут активно скапливать в себе вредные вещества, собирая их из окружающей среды, в которой они обитают. Так что если кальмар был пойман в зоне, где имеются проблемы с экологией, то человек может вполне отравиться ртутью, что провоцирует развитие нервных болезней.

Также не рекомендуется есть сушеные кальмары в большом количестве, поскольку они не только имеют большую калорийность, но и содержат много соли, а потому их употребление может привести к отекам.

Количество холестерина в продукте

До сих пор ведутся исследования по поводу того, сколько холестерина в кальмаре. Новостью будет узнать, что количество этого вредного вещества составляет 85 мг на 100 грамм продукта, что, по мнению ученых из агентства по охране окружающей среды, считается очень высоким показателем. На самом деле моллюски обычные держат планку первенства по уровню холестерина. Если говорить о другом представителе морской фауны — гребешке, то количество этого вещества в их составе всего 54 мг, что заметно меньше.

Однако в целом считается, что холестерин, который поступает в организм через отварных или тушеных кальмаров не способен значительно повысить уровень вредного холестерина в крови человека.

Кальмары и диета

Достаточно часто у людей, которые приняли решение сесть на диету, возникает вопрос о пригодности кальмаров в таком режиме питания. На самом деле их можно спокойно есть в этот период, поскольку калорийность у них идеальна для этого, а по своему процентному содержанию белков, жиров и углеводов, мясо моллюсков вполне соответствует куриному филе.

Также кальмары очень хорошо усваиваются организмом, поскольку состоят из мышечной ткани. Это позволяет худеющему человеку строить мускулатуру, а не просто терять лишние килограммы.

Способы приготовления кальмара

Если вам интересно, что приготовить из кальмаров, то рецептов существует множество. Для начала их нужно просто отварить, а затем можно использовать как основу или дополнительный ингредиент для различных салатов. Подготовленные тушки послужат вам в качестве белковой составляющей для множества разнообразных блюд. Кальмары отлично сочетаются с овощами, фруктами и пряностями. А идеальной заправкой для такого блюда будет смесь из оливкового масла с лимонным соком. Помимо этого, их также можно потушить в соусе, зафаршировать или обжарить на сковороде.

Правильное отваривание

При приготовлении кальмаров важно правильно их отварить, поскольку этот продукт очень капризный. Если его долго держать в кипятке, то он становится просто резиновым. Для грамотного отваривания нужно придерживаться следующих правил:

1. Сначала необходимо разморозить купленного моллюска и при необходимости очистить его.

2. Затем следует вскипятить воду и поместить в нее заготовку на пару-тройку минут. Как только кальмар получит белый матовый цвет, то это означает, что он полностью приготовлен.

Для того, чтобы моллюск обрел интересный вкус, воду для варки обязательно нужно посолить и добавить в нее различных пряностей. Самым идеальным сочетанием станет смесь из лаврового листа, черного и белого перцев, базилика, укропа и петрушки. Соль следует выбирать морскую с крупным помолом.

Рецепт фаршированного кальмара

Что приготовить из кальмаров можно еще, так это нафаршировать моллюска. Такое блюдо будет приятно подать на стол гостям. Существует огромное количество разнообразных начинок, но здесь будет использоваться отварное яйцо и рис. В конечном итоге получится достаточно простое, но при этом очень сытное и вкусное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к обеду или ужину.

Итак, для приготовления фаршированного кальмара придется придерживаться следующих шагов:

1. Предварительно необходимо промыть 100 грамм риса под проточной водой. Это нужно делать до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. Затем рис сварить в подсоленной воде. Далее нужно его остудить.

2. Пока готовится крупа, также нужно отварить 3 куриных яйца вкрутую.

3. Ну а теперь пришло время непосредственно заняться кальмарами. Сначала их нужно подготовить. Если получилось купить необработанные тушки, то их сначала придется полностью очистить, отрезать хвосты.

4. Подготовленных кальмаров пока оставляем в покое, поскольку пришло время готовить начинку для них. Для этого чистятся, а затем нарезаются яйца очень мелкими кубиками.

5. Теперь займемся зеленью. Лучше всего использовать смесь из различных пряных трав — кинзы, зеленого лука, укропа и петрушки. Их также нужно нарезать очень мелко.

6. Затем смешивают рис, зелень и яйцо. Смесь немного солится, далее в нее добавляется одно сырое яйцо, которое станет связующим веществом. Начинка снова перемешивается и теперь она готова к использованию.

7. Далее каждая тушка кальмара фаршируется. Рисовая начинка должна быть хорошо утрамбована. Подготовленные кальмары укладываются в кастрюлю. Предварительно перед процессом тушения их края нужно сколоть зубочистками, чтобы начинка не вывалилась.

8. Теперь пришло время подготовить соус. Для этого соединяем 150 мл сметаны, 1 столовую ложку томатной пасты и полстакана воды. Все хорошо перемешивается и приправляется по вкусу. Соус переливается в кастрюлю с подготовленными тушками моллюсков. Нужно дождаться пока жидкость закипит, а затем тушить блюдо еще около 5 минут. После этого, фаршированных кальмаров можно подавать к столу.

Заключение

Правильно приготовленные кальмары являются необычайно вкусными и полезными. Это продукты, с помощью которых хорошо разнообразить повседневный рацион. Благодаря своему составу, моллюски являются низкокалорийными, они наполнены полезными витаминами и микроэлементами, так что вполне могут подойти адептам правильного питания.

Чем полезен кальмар для здоровья: состав, целебные свойства

Кальмары — это водоплавающие, не относящиеся к рыбам. Существа принадлежат к типу моллюсков из класса головоногие, причислены к отряду кальмаров. Водятся в солёных водоёмах во всех климатических поясах, но наиболее распространены в субтропической зоне. В промышленных масштабах лов ведётся у берегов Японии, Вьетнама, Эквадора, Китая, Перу, у Фолклендских островов.

В России моллюска добывают в Японском и Охотском морях, Татарском проливе, на Камчатке и Сахалине, куда заплывают самые ценные виды особей из Тихого океана. В искусственных прудах кальмаров не выращивают. Причины в том, что они живут только в солёной воде и нуждаются в большом количестве пространства. При обеспечении таких условий разведение моллюсков становится невыгодным.

Тело состоит из обтекаемой головы, небольшого тела и длинных щупалец с присосками (см. фото). Длина особи достигает более 5 метров, но чаще всего в сети попадают экземпляры до 50 см. Питаются мелкой рыбой — анчоусами, сайрой, сардинами, а также зоопланктоном. Живут моллюски в среднем 1–3 года. Половая зрелость наступает рано, за короткий период самка успевает отложить от 10 до 100 тыс. яиц.

Такими снастями ловят кальмаров

Кальмар используется в разных отраслях хозяйства. Например, из его чернильных мешков делают китайскую туш и краску натуральную сепию. Однако больше всего моллюск ценится в кулинарии, медицине и фармакологии. Жир из печени морепродукта перерабатывают для получения ненасыщенных жирных кислот, а из нервной ткани изготавливают пептиды для БАДов.

Моллюск считается хорошим источником белка, витаминов и минералов, при этом содержит мало жиров. Рекомендуется во время лечебных диет для быстрого восстановления сил. В статье можно найти описание пользы и вреда кальмара для здоровья человека, особенности его влияния на организм при заболеваниях, принципы выбора морепродукта в магазинах, правила чистки и приготовления, классические рецепты блюд.

Виды кальмаров

К настоящему моменту открыто более 250 разновидностей кальмаров. Добывают чаще всего такие:

  1. Атлантический или обыкновенный лолиго. Вылавливается в промышленных масштабах итальянскими, албанскими, хорватскими рыболовами. Обитает на востоке северной части Атлантики, в Средиземном и Адриатическом морях. Длина туловища составляет 20–40 см.
  2. Аргентинский. Популярен в Уругвае и Аргентине. Имеет нежное мясо, которое теряет вкусовую привлекательность после заморозки. Иногда продаётся в консервах.
  3. Тихоокеанский. Чаще всего встречается на прилавках магазинов в странах бывшего СНГ. Иногда его называют Дальневосточным, по месту вылова в России. Размеры достигают 25–50 см.
  4. Командорский. Также часто встречается в магазинах. По отзывам кулинаров, один из самых вкусных из своего рода. По виду напоминает тихоокеанского, но меньше в размерах, имеет белое мясо. Средняя длина тела 20–30 см. вес 0,3–1 кг.
  5. Перуанский. Отличается тем, что без специальной обработки обладает аммиачным запахом. После вылова для очистки направляется в Китай, откуда поставляется в другие страны мира.
  6. Европейский. Имеет светлое мясо. Достигает длины 50 см, весит не более 1,5 кг.
  7. Колоссальный или антарктический глубоководный. Вырастает более 10 метров. Распространён в бассейне Атлантического океана. Отличается самой большой массой среди беспозвоночных животных — около 1,5 тонн. Его мясо нежное, но если сразу после вылова не удаляется мешок с защитными чернилами, моллюск приобретает аммиачный запах.

Лолиго обыкновенный (Loligo vulgaris)


Аргентинский (Illex argentinus)


Тихоокеанский (Todarodes pacificus) Командорский (Berryteuthis magister) Европейский летающий кальмар (Todarodes sagittatus) Перуанский (Loligo gahi) Антарктический глубоководный или колоссальный (Mesonychoteuthis hamiltoni)


Рифовый (Sepioteuthis sepioidea)


Кальмар Гумбольдта (Dosidicus gigas)


Ученый-биолог возле гигантского кальмара, сохраненного в формальдегиде


Клюв гигантского кальмара


Кальмар-вампир Адский вампир (Vampyroteuthis infernalis) Светящийся кальмар (Watasenia scintillans)


Светящиеся моллюски на берегу в Японии


Ночной вылов кальмаров-светлячков сачками


Рыболовецкие суда приманивают кальмаров ксеноновыми лампами в Цусимском проливе

При описании кальмаров также часто упоминается гигантский. Этот вид уступает по массе тела колоссальному, но считается рекордсменом по длине среди моллюсков. Максимальная протяжённость тела, зафиксированная учёными — 16,5 метра.

Полезные свойства

В кулинарии используются все части кальмара, кроме внутренних органов. Для извлечения целебных свойств морепродукт лучше есть варёным, запечённым, тушёным.

    Чем полезен кальмар:
  • Повышает эластичность сосудов.
  • Предотвращает формирование патологий сердца.
  • Улучшает функции эндокринной системы.
  • Стимулирует образование желудочного сока.
  • Ускоряет работу мочевыделительной системы.
  • Активирует вывод токсинов из организма.
  • Предотвращает повышение давления.
  • Снижает риск формирования тромбов.
  • Улучшает иммунную защиту.
  • Стимулирует работу мозга в молодом и пожилом возрасте.
  • Поддерживает плотность костей и зубной эмали.
  • Предотвращает развитие нервных расстройств.

Промышленная переработка

Выловленных гигантских кальмаров отправляют в исследовательские институты для изучения


Мальки кальмаров

Особенности воздействия на женщин и мужчин

Польза для организма женщины:

  1. Улучшение состояния кожи, волос. В мясе моллюска содержатся витамины, антиоксиданты, омега-кислоты, сохраняющие эластичность кожи, укрепляющие волосяные луковицы, предотвращающие разрушение клеток и тканей.
  2. Снижение риска развития остеопороза при климаксе. Продукт насыщает человеческий организм кальцием, витамином D и фтором, необходимыми для поддержания прочности костей. В мясе кальмара также есть вещества, стимулирующие выработку женских половых гормонов, недостаток которых вызывает развитие патологии.
  3. Устранение перепадов настроения перед менструацией. Продукт способствует образованию серотонина, необходимого для поддержания психологического равновесия.

Полезные свойства кальмаров для мужчин:

  1. Сохранение физической активности. Белок, содержащийся в моллюске, помогает быстро восстановить силу, ускорить нарастание мышечной массы. Вещество хорошо усваивается, его переработка не создаёт дополнительную нагрузку на организм.
  2. Улучшение потенции, предотвращение мужского бесплодия. Употребление моллюска помогает повысить уровень тестостерона, улучшить настроение, ускорить кровообращение в районе малого таза, устранить воспалительные процессы, сохранить активность сперматозоидов.

Сколько холестерина в мясе кальмара

В мясе кальмаров содержание холестерина – 85-100 мг/100 г. Это втрое меньше чем в устрицах, икре, каракатицах. Исследования показали, что польза кальмаров по многим показателям выше, чем у индейки, курицы, постной телятины.

Пищевая ценность на 100 г продукта: белки – 8 г, жиры – 2,5 г, калорийность 75-100 ккал. Большое количество белка поддерживает мышечный тонус, ускоряет развитие мышц, улучшает работу пищеварительной системы. Морепродукт легко усваивается, не вызывая переедания, чувства тяжести. Не содержит пуриновых соединений, поэтому не влияет на обмен веществ.

Противопоказания, возможный вред

Прямые противопоказания к употреблению кальмаров — аллергия на морепродукты и непереносимость веществ, находящихся в его составе. Однако даже при отсутствии ограничений продукт нельзя употреблять в больших количествах. Суточная норма для взрослого здорового человека — 100–150 грамм. Средняя недельная порция — 300 грамм, максимальная — 600 грамм.

Увеличение нормы приводит к передозировке белком, витаминами и минералами. Это явление сопровождается побочными действиями:

  • болями в желудке;
  • тошнотой;
  • изжогой;
  • диареей;
  • головокружением;
  • головной болью;
  • ознобом;
  • повышением температуры тела;
  • нарушением работы почек.

Некоторые специалисты также указывают, что кальмары могут принести вред здоровью из-за содержания ртути. Однако кальмары живут недолго и не склонны к впитыванию ртути.

Не несёт опасности также холестерин, содержащийся в кальмарах, если человек придерживается рекомендаций по суточной норме. Стеринов в 100 граммах моллюска содержится всего 85 мг при допустимой дозе — 300 мг. К тому же, в продукте есть таурин, активизирующий снижение уровня вредного холестерина.

Каково количество холестерина в кальмарах и чем он вреден?

Содержание холестерина в кальмарах превышает норму — таково мнение ученых Агентства по охране окружающей среды (ЕРА), созданного в США с целью сохранения здоровья людей. Сколько холестерина содержит 100 г моллюсков? 85 мг, что, по мнению исследователей ЕРА, является слишком высоким показателем.

Холестерин в организме может быть 2 видов:

  • полезный;
  • вредный.


Функции полезного холестерина:

  • является активным участником построения новых клеток в организме;
  • помогает организму вырабатывать жизненно важные гормоны.

Функции вредного холестерина:

  • способствует образованию «бляшек» на стенках сосудов, которые нарушают нормальное кровообращение;
  • выступает основной причиной образования в желчном пузыре так называемых холестериновых камней.

Неприятные симптомы и заболевания, к которым может привести вредный холестерин:

  • нарушения работы сердечно-сосудистой системы;
  • инфаркты, инсульты;
  • ненормированное артериальное давление;
  • ухудшение памяти;
  • боли в области ребер;
  • вкус желчи во рту.

По мнению исследователей ЕРА, в отварных кальмарах опасности меньше, чем, например, в жареных или приправленных жирным соусом. В любом случае при повышенном холестерине человек должен следить за своим питанием особенно строго.

Беременным и кормящим

При беременности кальмаров есть можно, если ранее не было аллергии на один из видов морепродуктов. Вводить в питание нужно небольшими порциями, всего в день до 100 грамм продукта, но не более 300 грамм в неделю.

Беременным следует есть варёного, запечённого, приготовленного на пару моллюска. Его плюсы для организма будущей мамы проявляются в любом триместре, но особенно кальмар полезен на поздних сроках.

Он помогает:

  • сохранить иммунитет;
  • улучшить настроение, избавиться от бессонницы;
  • предотвратить истончение костей и зубной эмали;
  • поддержать эластичность кожи;
  • снизить риск образования отёков;
  • устранить анемию.

Во время кормления грудью кальмара можно вводить в рацион, когда малышу исполнится 3 месяца. Продукт способствует улучшению лактации, предотвращает нарушение обмена веществ у матери, восстанавливает баланс минералов и витаминов в женском организме. Готовить нужно, как и при беременности. Есть не более 300 грамм в неделю, если у младенца не наблюдается аллергия на продукт.

Можно ли детям

Детям можно есть кальмаров, но не ранее 3-х лет. Вводить в рацион малыша морепродукт следует только в том случае, если родители уверены в отсутствии аллергии и качестве моллюска.

Эту позицию поддерживает доктор Комаровский. Врач считает, что кальмаровый белок полезен детям. Однако опасность заключается в неправильной обработке и нарушении принципов хранения.

Продукт способен принести ребёнку пользу:
  • поддержать рост костей и мышечных волокон;
  • улучшить память и способность к освоению новой информации;
  • предотвратить развитие анемии;
  • укрепить защиту организма от вирусов и бактерий.

Начинать прикорм нужно с небольшого кусочка кальмара. До 6 лет детям давать не более 100 грамм в неделю. Плюс в том, что морепродукт не содержит костей, а единственный плотный элемент в теле — хорда удаляется при готовке.

С 6 лет дети могут есть 3 раза в неделю по 50 грамм в сутки. Постепенно эту дозу можно увеличивать.

Рекомендации диетологов при похудении

Кальмар относят к диетическим продуктам. Моллюск нежирный, содержит мало углеводов и много натурального белка, поэтому быстро даёт чувство насыщения, но не мешает потере лишних килограммов.

При похудении морепродукт помогает:

  • ускорить метаболизм;
  • вывести лишнюю жидкость из организма;
  • убрать вредный холестерин;
  • предотвратить нарушение баланса витаминов, микро и макроэлементов.

Для потери лишнего веса кальмаров нужно готовить на пару, отваривать, запекать. Употребление продукта планировать на первую половину дня, чтобы дать возможность организму переработать белок до ночного отдыха.

Барбекю из кальмаров Памятник кальмару

Химический состав, калорийность

Ценность кальмара в высоком содержании белка, который легко усваивается организмом. Это свойство сделало продукт популярным у бодибилдеров, поскольку ускоряет нарастание мышечной массы, но не сказывается на отложении жиров. В 100 граммах сырого моллюска находится 16–18 грамм белка, что составляет 34–36% от общего количества БЖУ.

Жиров в 100 граммах всего 2,2 грамма, а углеводов — 2 грамма. Продукт содержит омега-3 и омега-6 жирные кислоты, аминокислоты, среди которых:

  • аргинин;
  • тирозин;
  • гистидин;
  • лизин;
  • метионин;
  • аланин;
  • цистеин;
  • глутаминовая и аспарагиновая кислоты;
  • фенилаланин.

Количество витаминов в 100 граммах моллюска:

  • ретинол (А) — 0,01 мг;
  • тиамин (В1) — 0,18 мг;
  • рибофлавин (В2) — 0,09 мг;
  • холин (В4) — 65 мг;
  • пантотеновая кислота (В5) — 0,5 мг;
  • пиридоксин (В6) — 0,18 мг;
  • фолаты (В9) — 11 мкг;
  • кобаламин (В12) — 1,3 мкг;
  • аскорбиновая кислота (С) — 1,5 мг;
  • альфа токоферол (Е) — 2,2 мг;
  • витамин РР — 7,6 мг.
Во фритюре


Количество макро и микроэлементов в 100 граммах сырых кальмаров:

  • калий — 280 мг;
  • фосфор — 250 мг;
  • сера — 156 мг;
  • натрий — 110 мг;
  • магний — 90 мг;
  • кальций — 40 мг;
  • цинк — 1,8 мг;
  • железо — 1,1 мг;
  • марганец — 0,17 мг;
  • медь — 1500 мкг;
  • йод — 300 мкг;
  • кобальт — 95 мкг;
  • селен — 44,8 мкг;
  • молибден — 20 мкг;
  • никель — 11 мкг.

Калорийность 100 грамм сырых кальмаров — 90–100 ккал.

Пищевая энергетическая ценность продукта при разных способах приготовления представлена в таблице.

Метод приготовленияКкал в 100 граммах
Варка105
На пару97
Запекание109
Тушение89
Жарка с маслом188
Жарка на гриле115
Горячее копчение242
Холодное копчение138
Сушка286
Консервирование205
По-корейски149
По-китайски156
Вяление249


Так сушат кальмары

Отличия от других морепродуктов

В химическом составе и полезных свойствах кальмаров можно найти пункты, напоминающие качества других морепродуктов. Однако каждый из них имеет свои особенности:

  1. Осьминог. Содержит меньше жиров, калорий, омега-кислот. Однако превосходит кальмара по количеству железа, поэтому лучше помогает бороться с анемией.
  2. Каракатица. Уступает по калорийности, количеству жирных кислот, йода, витаминов В9 и В12. Содержит больше кальция, фосфора, железа. Менее полезна женщинам при беременности, но быстрее укрепляет кости, устраняет анемию.
  3. Мидии и устрицы. Менее калорийные, хуже насыщены аминокислотами и микроэлементами. Содержат больше витамина А, дают лучший эффект при борьбе с ухудшением зрения.
  4. Краб. Содержит меньше калорий, железа, йода, цинка и селена. Превосходят кальмаров по уровню кальция, калия, магния, натрия. Полезнее для сердца и костей, но оказывают меньшее действие на эндокринную и кроветворную системы.
  5. Креветки. Содержат больше белка, но меньше омега-3 кислот и превышают по концентрации холестерина. По совокупности витаминов, минералов и сложных соединений кальмар полезнее.


Кальмар


Осьминог Каракатица


Щупальца кальмара


Щупальца осьминога


Замороженные тушки каракатиц Мясо краба

Кальмар — польза для здоровья

Кальмары имеют богатый химический состав. И всё благодаря содержанию в них витаминов, полезных макро- и микроэлементов: витаминов Е, С, РР, В6, белков, полиненасыщенных жиров ОМЕГА-3, йода, меди, железа, фосфора, калия, натрия, таурина, селена и многих других.

Чем полезны кальмары:

  1. Уменьшают воспалительные процессы в организме.
  2. Стабилизируют уровень глюкозы в крови.
  3. Снижают риск развития сердечнососудистых заболеваний.
  4. Ослабляют головные боли, мигрень, артритные боли в суставах.
  5. Снабжают костную ткань и зубы фосфором, кальцием.
  6. Снижают кровяное давление, препятствуют развитию гипертонии.
  7. Расслабляют нервы, снимают мышечные спазмы.
  8. Выводят соли тяжелых металлов.
  9. Поддерживают в здоровом состоянии эндокринную и щитовидную системы.
  10. Препятствуют развитию анемии.

Кроме того, кальмар — источник животного белка, который медленно переваривается в человеческом организме без набора лишних килограмм. В отличие от мяса крупного рогатого скота и свинины, кальмары не содержат холестерина, поэтому разрешены в диетическом питании.

В отличие от говядины и свинины, кальмары не содержат холестерина и разрешены в диетическом питании.

Другие полезные свойства моллюска: нормализует состояние желудочно-кишечного тракта, хорошо усваивается, не создают дискомфорта и тяжести в животе.

Кальмары улучшают память, стимулируют умственную активность, способствует укреплению иммунитета. Именно поэтому их рекомендуется включать в детский питательный рацион, но не ранее 3-летнего возраста.

Употребление кальмаров способствует скорому наращиванию мышц. Поэтому он выступают идеальным продуктом для спортсменов и бодибилдеров.

Калорийность кальмара небольшая, поэтому он так популярен в диетическом питании. Головоногий моллюск является продуктом с высоким содержанием белка (18 г), в нем практически нет жира (2,2 г), а его калорийность составляет всего 92 кКал на 100 г сырого мяса. В 100 г отварных кальмаров — 110 кКал, а в 100 г жареных — 175 кКал. Самая высокая калорийность у копченых и сушеных кальмаров — соответственно 242 кКал и 263 кКал.

Польза и вред при заболеваниях

Употребление кальмаров имеет свои особенности при выявлении заболеваний. Продукт способен уменьшить или увеличить риск обострения. Примеры:

  1. Сахарный диабет. Моллюск помогает снизить уровень холестерина в крови и не способствует повышению концентрации сахара. Гликемический индекс в зависимости от способа приготовления — 0–5 единиц. Страдающим от патологии полезно есть в вареном виде не чаще 2-х раз в неделю по 100–150 грамм.
  2. Панкреатит. Морепродукт помогает снизить воспаление, устранить боли, предотвратить развитие заболевания. Однако есть его можно только после наступления стойкой ремиссии, так как моллюск стимулирует секреторные функции поджелудочной железы, что ухудшает состояние больного при обострении. После устранения активного воспаления можно есть кальмаров 1–2раза в неделю в отварном или тушёном виде.
  3. Гастрит. Мясо кальмара легче усваивается, помогает предотвратить воспаление слизистой, нормализует работу пищеварительной системы. Однако при низкой кислотности употреблять после снятия острых симптомов, а при высокой — при наступлении стойкой ремиссии. Причина в том, что морепродукт активирует выработку желудочного сока, который способен раздражать стенки воспалённого органа. При гастрите готовить нужно на пару, варить или тушить. Есть 2 раза в неделю.
  4. Холецистит. При патологии желчного пузыря морепродукт полезен. Он помогает стабилизировать работу органа, предотвратить воспаление, и при этом не провоцирует усиленное выделение желчи. Есть можно отварного или запечённого кальмара 1–2 раза в неделю по 100–150 грамм.
  5. Подагра. При патологии употреблять морепродукты можно, но не чаще 1 раза в неделю, если наблюдается стойкая ремиссия. В период обострения кальмар вредный, так как способствует выработке пуринов.
  6. Ревматоидный артрит. Употребление кальмара позволяет насытить организм жирными кислотами, йодом, калием, магнием, витаминами, которые помогают предотвратить усугубление патологии. Готовить желательно без соли и специй.
  7. Анемия. Кальмар содержит железо и витамины, способствующие восстановлению нормального состава крови и улучшению всасывания полезных веществ из желудка.
  8. Колит. При воспалении толстого кишечника легко усваиваемый белок морепродукта способствует восстановлению сил.
  9. Эндемический зоб. При увеличении щитовидной железы, вызванной йододефицитом, нужно есть морепродукты, поскольку они помогают восстановить запасы недостающего микроэлемента.

Независимо от вида патологии во время лечения нужно отказаться от консервированных, жареных, солёных, сушёных морепродуктов. Такая пища приводит к появлению осложнений, например:

  • нарушению водно-солевого баланса в организме;
  • набору лишнего веса;
  • повышению давления;
  • ухудшению работы печени, почек, желудка.

Важно для женщин при применении диеты при повышенном холестерине

Чаще проблема повышенного холестерина встречается у женщин. Поэтому им стоит уделять большее внимание соблюдению правильного питания. В целом, повышение или понижение холестерина в крови – это не такая страшная проблема, если сразу обратиться к врачу.

Специалист всегда поможет правильно установить причину заболевания и понять, какая диета от холестерина подходит именно вам. Самое главное – не заниматься самолечением, а обратиться за помощью к врачам. Так как, при неоказании своевременной помощи, могут развиться серьезные заболевания.

ul

В каком виде продаётся, как выбрать

В магазинах встречаются такие типы кальмаров:

  1. Охлаждённые или живые. Продаются только в приморских районах, где ведётся вылов моллюсков, поскольку хранить в холодильнике их можно не более 3 суток. При покупке такого продукта обратить внимание на цвет мяса и состояние кальмаров. Свежие тушки не слипаются между собой, имеют морской аромат. Плёнка, покрывающая тело, может быть коричнево-розовой, фиолетовой или тёмно-синей, но мясо должно быть белым. Если филе приобрело такой же окрас, как и шкурка, моллюска неоднократно замораживали, хранили при высокой температуре.
  2. В ледяной корочке. Замороженные кальмары чаще всего бывают в магазинах, поскольку при температуре -12 ℃ остаются качественными до 6 месяцев. При их покупке нужно посмотреть, как выглядит мясо, насколько трудно отделить тушки от брикета. Качественный продукт легко снимается с пласта, не ломается. Филе свежего моллюска белое. Покупать лучше неочищенных кальмаров, поскольку продукты без шкурки подвергаются заморозке дважды. В таком случае мясо приобретает горьковатый вкус, моллюск становится рыхлым, теряет полезные свойства. Если есть выбор между тушками шаттерпак, которые переложены слоями целлофана или бумаги, и моллюсков в общем пласте, лучше выбирать первый вариант.
  3. Холодного и горячего копчения. Таким способом чаще готовят крупных особей с толстыми щупальцами. Качественные продукты имеют лёгкий запах дыма, золотистую поверхность. Продукт на ощупь должен быть мягким, а кожица оставаться немного присушенной, но не сморщенной. Сроки годности продукта холодного копчения в вакуумной упаковке — до 60 суток, весового — 10 дней при температуре -5–0 ℃. Морепродукт горячего копчения хранить при температуре -2 до +2 ℃ до 96 часов.
  4. Кольца кальмаров. Это вялено-сушёный продукт нашёл применение в качестве закуски к пенным напиткам, компонента к салатам, который совмещают даже с крабовыми палочками. Его чаще всего продают фасованным, поэтому качество нужно определять по надписям на упаковке. Согласно ГОСТу хранить вяленого кальмара без вакуума можно до 6 месяцев. Колечки должны иметь белый или желтоватый оттенок. В составе качественных морепродуктов нет консервантов и усилителей вкуса.
  5. Солёно-сушёный. По виду напоминают стружку разного размера в зависимости от вида кальмара. Сроки хранения таких продуктов без вакуума зависят от температуры. При +2 ℃ закуска остаётся качественной 2 месяца, при +10 ℃ — 1 месяц, при +20 ℃ — 15 суток. В вакуумной упаковке моллюск хранится до 6 месяцев. Кольца сухих кальмаров выпускают под таким торговыми марками: «Океанрыбфлот», «Сухогруз», «Штурвал», «Альбатрос», «Новый океан», «Баренцев», «Морские», «Камчатский берег», «Каждый день».
  6. Консервы. Согласно ГОСТу выпускаются такие тушки с кожицей и без, шинкованные или целиком, с головой и без головы, отдельно щупальца. На консервированной продукции должно быть указано «кальмар натуральный». Распространённые торговые марки: «Спецзаказ», «Вкусные консервы», «Морское содружество», «5 морей», «Барс», «Рыбка моя», «Ультрамарин», «Морской котик», «Морская держава». В составе хорошего продукта помимо моллюска должна находиться только соль или солевой раствор.

Польза от употребления икры и печени

Икра редко попадается в кальмарах, так как чаще всего перед продажей из моллюсков вынимают все внутренности. Однако, если удалось купить неразделанный морепродукт, яйца выбрасывать не стоит. Они не менее полезны, чем мясо. Содержат много железа, витаминов А и Е, полезны для волос, кожи, помогают избавиться от анемии, предотвратить раннее образование морщин.

Икру кальмара можно есть солёной, жарить, варить.

Печень моллюска употреблять не принято. Её минус в сложности приготовления и горьком привкусе. Однако эта внутренность насыщена жирными кислотами, витаминами. Продукт используют для приготовления БАДов. Жир из печени кальмаров можно найти в аптеке. Его рекомендуют пить для снижения уровня холестерина, профилактики образования опухолей, укрепления костей, улучшения мозговой активности, повышения иммунитета.

Польза чернил кальмара, исследования

Чернила моллюска содержатся в специальном мешке внутри тела. Это вещество чёрного или тёмно-синего цвета кальмар выпускает, когда чувствует опасность. Образующееся облако позволяет на время ослепить противника, что помогает моллюску скрыться.

Содержимое чернильного мешка часто используют в кулинарии. Вещество добавляют в соусы, подкрашивают пасту, рис, макаронные изделия. Оно придаёт блюдам пикантный привкус и аромат.

Чернила кальмара также применяют для приготовления лекарственных препаратов. Польза вещества доказана исследованиями. Например, в 2016 году группа специалистов из Индии провела изучение состава и свойств экстракта чернил. Было выяснено, что жидкость насыщена антиоксидантами, белками, противомикробными биоактивными соединениями.

Исследования показали, что защитное вещество моллюска обладает такими свойствами:

  • снижают жизнеспособность бактерий, инфекций и вирусов;
  • активируют кроветворные функции;
  • защищают клетки от окисления;
  • снимают воспаления;
  • ускоряют восстановление тканей;
  • снижают уровень холестерина.

Учёные пришли к выводу, что чернила кальмаров можно использовать в официальной медицине при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, рака, диабета, аутоиммунных патологий.

Вред копчёного и консервированного кальмара

Кальмары горячего и холодного копчения вкусные, мягкие с приятным запахом. Однако такие продукты противопоказаны людям с хроническими заболеваниями сердца, печени, почек, поскольку провоцируют задержку жидкости, повышение давления, ожирение, вынуждают органы работать в усиленном режиме.

Вредны копчёные морепродукты и здоровым людям. Во время приготовления тело моллюска насыщается канцерогенами, содержащимися в дыме. Эти вещества активируют изменение клеток, образование онкологии.

Консервы питательные, быстро дают чувство насыщения, но не приносят пользы организму. Кальмары из банки калорийные и во время приготовления теряют полезные свойства. Они насыщаются углеводами, становятся жирнее, поэтому способны провоцировать набор лишнего веса.

Опасность консервированных моллюсков также в том, что при нарушении схемы обработки в банки могут попасть бактерии. Во время длительного хранения вредные элементы размножаются. После употребления таких продуктов возникают тяжёлые отравления.

Контрольная закупка, результаты

В программе «Контрольная закупка» проводилось сравнение замороженных очищенных тушек кальмаров. Проверялось качество продуктов таких .

  • «Дальпромрыба».
  • «Arsfish».
  • «Fine Life».
  • «Polar».
  • Этапы анализа претендентов:

    1. Отборочный тур. Покупатели крупного магазина оценивали внешний вид и вкус колец кальмаров, приготовленных из размороженного сырья. На этом этапе лучшей признали продукцию от «Fine Life».
    2. Лабораторный анализ на содержание вредных микроорганизмов и посторонних примесей. Было выявлено, что продукты не содержат патогенных бактерий.
    3. Замер массовой доли ледяной глазури. Анализ показал, что в образцах от «Polar», «Дальпромрыба» и «Arsfish» больше льда, чем заявлено на упаковке.

    По результатам программы рейтинг продуктов выглядит так:

    1. «Fine Life».
    2. «Agama».
    3. «Дальпромрыба».
    4. «Polar» и «Arsfish».

    Как выбрать

    Все продукты, содержащие животный белок, рекомендуется употреблять осторожно, особенно при повышенном холестерине, и кальмары не исключение. Да, они полезны при гиперлипидемии, учитывая богатый состав. Но полностью утратят свои свойства, если окажутся некачественными.

    Выбрать хороший продукт помогут три простых правила:

    1. Покупать кальмаров нужно замороженными. Подвергавшееся разморозке мясо расползается и горчит. Тушки должны легко отделяться друг от друга. Слипшиеся, покрытые толстым слоем льда, свидетельствуют о том, что их уже размораживали. Это брак, так как нарушены условия хранения.
    2. Каждая тушка покрыта пленкой. Цвет: от бледно-розовой до темно-фиолетовой. Зависит от возраста, среды обитания. Мясо под пленкой должно быть только белым. Желтый, светло-бежевый оттенок говорит о том, что моллюсков уже размораживали.
    3. Вкус зависит от размера: чем меньше тушка, тем слаще мясо. Можно приобретать сразу очищенных кальмаров, но их вкус не такой насыщенный, как у неочищенных.

    Во время хранения не размораживайте тушки без необходимости. Повторное замораживание сделает их невкусным, лишит всех полезных свойств.

    С какими продуктами сочетается

    Приготавливать кальмара можно с пряными соусами, свежими и тушёными овощами, другими морепродуктами. Однако при составлении блюда важно соблюдать правильное сочетание компонентов. Несоблюдение рекомендаций приводит не только к ухудшению вкуса пищи, но и к нарушению усвояемости полезных веществ, замедлению пищеварения.
    Таблица сочетаемости с другими продуктами

    ХорошоМасло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
    ДопустимоРис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
    ПлохоМясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица.

    Последствия возникают из-за особенностей продуктов. Они могут обладать разной скоростью переваривания, создавать плёнку на стенках желудка, провоцировать разрушение витаминов и сложных соединений.

    Как правильно чистить и варить

    Перед началом готовки с кальмара нужно снять плёнку. Чтобы облегчить процесс, можно использовать такие рекомендации:

    1. Замороженным тушкам даём оттаять на нижней полке холодильника.
    2. Кипятим воду.
    3. Кальмаров помещаем в глубокую ёмкость, обдаём кипятком.
    4. Через 60 секунд перекладываем морепродукты в ледяную воду.
    5. Снимаем плёнку рывком, вынимаем хорду.

    При варке важно учитывать, что длительная обработка делает мясо резиновым и безвкусным. Варить морепродукт нужно не более 3 минут.

    Можно также провести готовку в несколько этапов:

    1. Поместить очищенного моллюска в кипящую воду на 10 секунд.
    2. Вынуть и дать немного остыть.
    3. Снова проварить 10 секунд, достать из воды.
    4. Далее варим 3 минуты и продукт готов.

    Иногда после приготовления хозяйки отмечают, что мясо горчит. Это происходит чаще всего, если продукт неправильно хранился, оттаивал и замораживался несколько раз. Иногда неприятный привкус появляется после долгой варки. Моллюск содержит вещество, которое при длительном нагревании придаёт мясу горечь. Избавиться от этого привкуса можно при помощи лимона. Тушки нужно просто промыть и сбрызнуть цитрусовым соком.

    Популярные рецепты

    Кальмара можно вкусно приготовить на сковороде в кляре или панировке, запечь в духовке с морковью и сметаной или сливками. Морепродукт хорошо подходит к салатам с заправкой из пряного, сливочного соуса, майонеза, растительного масла. Примеры рецептов.

    Кальмары по-китайски

    Компоненты:

    • очищенные тушки моллюсков — 1 кг;
    • 2 головки лука;
    • 2 чайные ложки сахара;
    • 2 столовые ложки соевого соуса;
    • 3 зубчика чеснока;
    • растительное масло для жарки;
    • соль, молотый чёрный перец по вкусу.

    Приготовление пошагово:

    1. Кальмары промываем, нарезаем соломкой или кольцами.
    2. Лук чистим, режем полукольцами, кладём на раскалённую сковороду с маслом.
    3. Поджариваем овощное растение до образования золотистого цвета.
    4. Добавляем к заготовке кальмаров, поджариваем 1 минуту на небольшом огне.
    5. Высыпаем в сковороду сахар, соль, перец, выливаем соевый соус, перемешиваем, прогреваем 2 минуты.
    6. Снимаем заготовку с огня, добавляем чеснок, измельчённый чеснокодавилкой, перемешиваем.
    7. Перекладываем блюдо в салатницу, украшаем зеленью.

    Кальмары по-корейски

    Компоненты:

    • 0,5 кг очищенных кальмаров;
    • по 1 чайной ложке чёрного молотого перца, паприки, сахара; стакан воды;
    • 2 столовые ложки яблочного или винного уксуса;
    • 3 зубчика чеснока;
    • по половине чайной ложки кориандра и душистого перца горошком;
    • 2 лавровых листика;
    • 1 столовая ложка растительного масла;
    • соль по вкусу.

    Приготовление:

    1. Воду доводим до кипения, добавляем лавр, душистый перец, солим.
    2. Кладём тушки в кипящий рассол, держим 10–15 секунд.
    3. Разогреваем сковороду, добавляем масло, пассеруем измельчённый чеснок 30 минут. Снимаем с огня, высыпаем кориандр, паприку, молотый перец. Перемешиваем.
    4. Кальмары нарезаем кольцами или соломкой, заправляем чесночной смесью, добавляем рассол, уксус, перемешиваем. Даём настояться 30 минут.

    В томатном соусе

    Компоненты:

    • 800 грамм очищенных кальмаров;
    • 1 головка лука;
    • 400 грамм протёртых помидоров;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 5 столовых ложек растительного масла;
    • смесь тимьяна, орегано и базилика — 1 чайная ложка;
    • соль, перец молотый по вкусу;
    • несколько веточек петрушки или огурец для украшения.

    Приготовление:

    1. Моллюсков нарезаем кольцами.
    2. Чистим и измельчаем чеснок, лук.
    3. На разогретой сковороде с маслом 1 минуту обжариваем кальмаров.
    4. Поджариваем лук и чеснок, вводим томатную заправку, доводим до кипения, добавляем морепродукт, пряности, соль.
    5. Тушим 1 минуту.
    6. Перед подачей украшаем петрушкой или огуречными колечками.

    Ниже представлено видео с рецептом фаршированных кальмаров от Юлии Высоцкой. Смотреть этот ролик можно одновременно с готовкой блюда.

    Правила употребления


    Перед варкой мясо моллюска нарезается кольцами.
    Кальмары при повышенном холестерине можно есть без опаски, главное — правильно их приготовить. Моллюски должны быть свежими, если они заморожены, нужно их размораживать при естественной температуре и правильно очистить, только тогда от них будет польза. Рецепт для приготовления отварных кальмаров:

    1. Поместить тушку на минуту в кипяток.
    2. Переложить ее в кастрюлю с холодной водой, с добавлением льда.
    3. Снять шкурку, которая должна легко отходить.
    4. Вынуть хрящеподобную хорду и внутренности.
    5. Промыть в проточной воде.
    6. Порезать мясо кальмара на небольшие кольца по 0.5 см.
    7. Закипятить воду, добавить в нее пряности, соль и лавровый лист.
    8. Опустить в кипящий раствор кольца не 2—3 мин.
    9. Как только колечки побелеют, их положено извлечь из воды.
    10. Можно его использовать как компонент салата, или есть как основное блюдо.

    При том что креветки и холестерин в них, страшат больных атеросклерозом и другими заболеваниями, они уникальны по содержанию полезных веществ и подходит всем людям. При употреблении они должны быть свежими. Рецепт приготовления рачков:


    Варить членистоногих нужно недолго, всего пару минут.

    1. Закипятить воду.
    2. Добавить туда немного соли, зелень и пряности, по вкусу.
    3. Опустить креветки в пряный раствор.
    4. Варить не более 3 минут.
    5. Вынуть рачков из воды.
    6. Употребляются теплыми и холодными.

    калорий в приготовленных на пару или вареных кальмарах и пищевой ценности

    База данных продуктов питания и счетчик калорий  

    Пищевая ценность

    Размер порции 1 унция без костей

    Количество на порцию

    калорий

    30

     

    % дневных значений*

    Общий жир

    0.45 г

    1%

    Насыщенный жир

    0,116 г

    1%

    Транс Жир

    Полиненасыщенные жиры

    0,17 г

    Мононенасыщенные жиры

    0,035 г

    Холестерин

    76 мг

    25%

    Натрий

    119 мг

    5%

    Всего углеводов

    1 г

    0%

    Пищевые волокна

    0%

    Сахара

    Белок

    5.06г

    Витамин D

    Кальций

    10 мг

    1%

    Железо

    0,21 мг

    1%

    Калий

    64 мг

    1%

    Витамин А

    3 мкг

    0%

    Витамин С

    1,1 мг

    1%

    Примечание:
    Включает: каракатицу; кальмары

    2%

    РДИ*

    (30 калорий)

    Калорийность:

     

    Углеводы (14 %)

     

    Жиры (14 %)

     

    Белки (72 %)
    * Исходя из RDI в 2000 калорий
    Фотографии
    Сводка по питанию:

    калорий

    30

    Жир

    0.45 г

    Углеводы

    1 г

    Белок

    5,06 г

    30 калорий в 1 унции бескостного приготовленного на пару или вареного кальмара.
    Распределение калорий: 14% жиров , 14% углеводов, 72% белков.
    Общие размеры порций:
    Родственные виды кальмаров:
    Родственные виды морепродуктов:
    См. также:


    Другие недавно популярные продукты:

    Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или режим диеты.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на свой страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью их соответствующих владельцев.

    калорий в кальмарах, приготовленных на пару или вареных. Пищевая ценность, ингредиенты и аллергены

    Количество на 100 г
    Калории 105 ккал (440 кДж)
    Калории из жира 14.22 Ккал
    % Дневная стоимость*
    Общий жир 1,58 г 2%
    Насыщенные жиры 0,41 г 2%
    Холестерин 267 мг 89%
    Натрий 419 мг 17%
    Калий 226 мг 5%
    Всего углеводов 3.53 г 1%
    Белок 17,86 г 36%
    Витамин С 3,6 мг 6%
    Кальций 40 мг 4%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
    Узнайте, сколько калорий вы должны потреблять.

    Моллюски · кальмары · приготовленные на пару или вареные | 183 калории

    В вашем браузере не включен JavaScript . Многие функции не будут работать.

    Закрывать

    • Энергетическая ценность (калории): 183 ккал 8%
    • Белок: 31.02 г 57%
    • Жир: 2,75 г Почему серый? Помощь 6%
    • Углеводы: 6,13 г 2%
    • Белок: 73% 132 ккал
    • Жиры: 14% 25 ккал
    • Углеводы: 14% 25 ккал

    Общий

    Углеводы

    Липиды

    • Всего полиненасыщенных

      1,043 г

    • Всего мононенасыщенных

      0.213 г

    Белок + аминокислоты

    • Метионин + цистин

      1,105 г

    • Фенилаланин + тирозин

      2,103 г

    Витамины

    • Витамин B-1 (тиамин)

      0,038 мг

    • Витамин B-2 (рибофлавин)

      0.779 мг

    • Витамин B-3 (ниацин)

      3,898 мг

    • Витамин B-5 (пантотеновая кислота)

      0,996 мг

    • Витамин B-12 (кобаламин)

      2,33 мкг

    Минералы


    О пищевой ценности

    • Символ «~» означает отсутствие значения.
    • Проценты рядом с питательными веществами показывают долю дневного рекомендуемого уровня потребления питательных веществ для здорового человека, чьи данные включены в соседний профиль.
    • Рекомендации по питанию на основе эталонного рациона питания (DRI), разработанного Институтом медицины, источник.

    Расширенный режим

    • RDA (рекомендуемые пищевые нормы) – ежедневный уровень потребления питательных веществ, отвечающий требованиям пункта 97.5% здоровых людей определенной возрастной группы и пола.
    • AI (Адекватное потребление) — рекомендуемое среднее суточное потребление питательных веществ считается адекватным на основе аппроксимации наблюдаемого среднего потребления питательных веществ группой здоровых людей, используется, когда RDA не может быть определено.
    • UL (допустимые верхние уровни потребления) — самый высокий уровень суточного потребления, который, как показали текущие данные, не вызывает побочных эффектов у людей при неограниченном использовании без медицинского наблюдения.

    Сравнение моллюсков

    * Пищевая ценность на 100 г продукта

    Из чего делают салат из кальмаров?

    ..Реклама.. ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

    Легкий освежающий салат из кальмаров , кальмаров , свежего лимона, сельдерея, красного лука, печеного перца, чеснока и петрушки.

    Сколько калорий в салате из кальмаров?

    Салат из кальмаров (1 упаковка) содержит 10 г углеводов, 9 г чистых углеводов, 6 г жиров, 20 г белков и 194 калорий .

    Можно ли заморозить салат из кальмаров?

    Хранить в замороженном виде до употребления .

    Сколько варить кальмаров, чтобы они стали мягкими?

    Если вы хотите сварить кальмара, просто добавьте его в кастрюлю и накройте крышкой. Осторожно кипятите около 30-45 минут , проверяя консистенцию вилкой каждые 15 минут, пока оно не станет полностью нежным и готовым к употреблению.

    Как приготовить нежного кальмара?

    Чтобы смягчить мясо и убрать жевательность, замочите кальмара в лимонном соке или соке киви на полчаса перед приготовлением.Кислотность помогает разрушить текстуру. В качестве альтернативы можно размягчить кальмаров, замочив их в молоке на ночь, накрыв крышкой и поставив в холодильник .

    .Рекламные ссылки. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

    Полезно ли есть кальмаров?

    Кальмар является хорошим источником белка, омега-3 жирных кислот, витамина С, железа и кальция . Большинство преимуществ кальмаров для здоровья являются результатом содержания омега-3 жирных кислот, которые поддерживают здоровье сердца, здоровье беременных, здоровье кожи, волос и ногтей и уменьшают симптомы ревматоидного артрита.

    Какой на вкус кальмар?

    Какой на вкус кальмар? Вкус кальмара варьируется от мягкого до резинового . При приготовлении на среднем огне кальмары имеют мягкий вкус, похожий на вкус креветок и омаров. При переваривании он становится резиновым, что лишает его уникального вкуса и вкуса блюда, из которого оно приготовлено.

    Можно ли заболеть от недоваренного кальмара?

    Кальмары или кальмары могут вызывать пищевые заболевания. Наиболее распространенной причиной пищевого отравления кальмарами является употребление их в пищу в сыром или недоваренном виде и заражение вибрионами .Симптомы пищевого отравления кальмарами включают тошноту, рвоту и диарею, которые обычно возникают в течение 24 часов.

    Можно ли есть кальмара сырым?

    Кальмар — популярный во всем мире морепродукт. Это дешево, универсально и вкусно. Его можно жарить, обжаривать, варить, тушить и даже есть сырым, как сашими .

    Замачивание кальмаров в молоке делает их нежными?

    Вот один из самых важных советов по сегодняшнему рецепту жареных кальмаров: размягчите кольца кальмаров, замочив их в подсоленном молоке, и поставьте в холодильник на 30 минут .Это поможет смягчить кальмаров и приглушить рыбный запах! Это также помогает мучной оболочке прилипнуть к мясу кальмара.

    Как сделать кальмара не жевательными?

    Несмотря на то, что репутация резиноподобных кальмаров не совсем незаслуженна, кальмары становятся жесткими, только если их переварить. Хитрость в том, чтобы придать ему мягкую, податливую текстуру, состоит в том, чтобы готовить его быстро на сильном огне или медленно на слабом , будь то обжаривание, запекание, обжаривание с перемешиванием, приготовление на гриле или даже во фритюре.

    Смягчает ли кальмара двухуглеводная сода?

    Если вам нужна помощь в очистке кальмаров, посмотрите это руководство.Размягчение: Замочите кальмары в воде с 1 чайной ложкой пищевой соды (я использую достаточное количество воды, чтобы просто покрыть кальмары) примерно на 15 минут, затем хорошо промойте и слейте воду. … Это поможет кальмарам стать хрустящими при жарке.

    ..Рекламные ссылки.. ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ НИЖЕ

    Как понять, что кальмар недоварен?

    Свежий кальмар должен выглядеть блестящим и гладким, иметь мягкий запах моря. Если он выглядит тусклым или морщинистым или пахнет очень рыбой, он не свежий, и его следует избегать.

    Кто полезнее кальмар или осьминог?

    Осьминог низкокалорийный, нежирный и является отличным способом включить в свой рацион белок, не потребляя много жира. Кальмар, с другой стороны, не имеет такой большой питательной ценности, как осьминог, но в одной порции достаточно меди на целый день.

    Полезны ли кальмары для похудения?

    Кальмар с высоким содержанием белка, минералов и низким содержанием калорий . Это отлично подходит для тех, кто хочет увеличить потребление белка, не ставя под угрозу свои цели по калорийности.100-граммовая порция кальмара содержит от 75 до 85 ккал калорий. Он становится выше, если жарится во фритюре.

    Есть ли в кальмарах мочевая кислота?

    НЕЛЬЗЯ: есть определенные морепродукты

    Холодноводная рыба, такая как тунец, лосось и форель, может повысить уровень мочевой кислоты, но польза для сердца от их умеренного употребления может быть больше, чем риск приступа подагры. Мидии, морские гребешки, кальмары, креветки, устрицы, крабы и омары следует есть только время от времени .

    Какой вкус у испанского осьминога?

    Вкус вареного осьминога со вкусом кальмара или кальмара.Осьминоги обычно нежнее кальмаров. Некоторые говорят, что приготовленный осьминог по вкусу напоминает курицу , а другие сравнивают его со свининой. При правильном приготовлении он должен быть влажным и легким.

    Являются ли кальмары осьминогами?

    Вы были бы не одиноки, если бы считали, что осьминог и кальмар — это одно и то же животное. … Они двоюродные братья — оба входят в группу головоногих — группу морских моллюсков, в которую входят кальмары, осьминоги, наутилусы и улитки. Крупнейшим головоногим является гигантский кальмар, а самым маленьким — карликовый кальмар.

    Кальмар должен быть жевательным?

    Мясо кальмара твердое и иногда жевательное (однако оно никогда не должно быть эластичным). Сам вкус мягкий и слегка сладковатый. Вкус кальмаров сложно определить, так как нежное мясо легко впитывает специи, в которых оно мариновалось.

    Что такое сигуатера?

    Отравление рыбой сигуатера (или сигуатера) — это заболевание, вызванное употреблением в пищу рыбы, содержащей токсины, вырабатываемые морской микроводорослью, называемой Gambierdiscus toxicus.Люди, у которых есть сигуатера, могут испытывать тошноту, рвоту и неврологические симптомы, такие как покалывание пальцев рук или ног.

    Кальмары это моллюски или рыба?

    Моллюски делятся на две категории: Ракообразные и Моллюски . Моллюски, такие как креветки, омары, крабы и раки, относятся к категории ракообразных. Но моллюски, такие как мидии, моллюски, устрицы, морские гребешки, морские ушки, осьминоги и кальмары (кальмары), классифицируются как моллюски.

    Безопасно ли есть сырых осьминогов?

    Осьминога можно есть сырым (даже живым, если вы не находите это жестоким по своей сути) , а также его можно приготовить с помощью методов быстрого приготовления, таких как обжаривание, хотя это более рискованно, чем, скажем, с кальмарами , родственное животное, которое начинается гораздо более нежно.

    Готовят ли суши с кальмарами?

    Сначала попробуйте приготовленные блюда.

    Вы можете получить жареного кальмара (ика) или осьминога (тако). … Моллюсков также часто готовят. Суши-рестораны также часто делают роллы из продуктов, приготовленных в темпуре (в кляре и обжаренных).

    Можно ли забеременеть во рту от кальмара?

    Врачи обнаружили у 63-летней женщины «маленькие белые веретенообразные насекомоподобные организмы», поселившиеся на слизистой оболочке ее языка, щек и десен.Несмотря на кипячение, живые сперматофоры мертвого кальмара, или мешочки со спермой, , были живы и проникли в рот женщины .

    Чувствуют ли кальмары боль, когда их съедают заживо?

    Это так же больно, как , если бы это был кабан, рыба или кролик, если бы ты отрубил кролику ногу по частям. Так что это варварство по отношению к животному». Тем не менее, поедание живых осьминогов не редкость в некоторых частях мира. В Южной Корее есть целые рестораны, которые сосредоточены на поедании животных вживую.

    Смягчает ли лимонный сок кальмаров?

    Поместите кальмары в миску с лимонным соком и оставьте на 30 минут. Это сделает кальмаров мягкими . … Затем выложите на бумажное полотенце и сразу же щедро посолите кальмары, чтобы соль прилипла. Подавать с соусом маринара и дольками лимона по желанию.

    Что молоко делает с кальмарами?

    Молочная кислота , содержащаяся в молоке, вступает в реакцию с кальмаром, делая его менее жестким с течением времени. Вот почему в этом кулинарном видео вы видите кальмара, плавающего в молоке.Этот метод также сработает для Inihaw na Pusit (жареного кальмара), если вы не пережарите кальмара.

    Является ли Осьминог таким же, как кальмары?

    Осьминог часто путают с кальмаром , хотя оба они удивительно отличаются по вкусу (в сыром виде) и способам приготовления. Многие люди думают, что блюда из кальмаров готовятся из осьминогов, хотя на самом деле кальмары готовятся из кальмаров.

    Осьминог жевательный?

    Никто не хочет резинового осьминога (хотя осьминог в стиле суши почти резиновый), но если с осьминогом правильно обращаться, без суеты, он достаточно нежный. Он остается жевательным , но таким же остается лобстер или стейк из филе. …Хотя осьминоги живут по всему миру, существует распространенное мнение, что лучший осьминог родом из Португалии.

    Можно ли приготовить кальмара из замороженного?

    Вы можете выбрать свежие кальмары или замороженные без ущерба для вкуса и качества. Приготовление замороженных кальмаров — это простой процесс, который начинается с размораживания и подготовки мяса, а затем обжаривания на гриле.

    Как размягчить сушеных кальмаров?

    Если у вас есть время, замочите сушеных кальмаров в воде примерно на 30 минут, чтобы смягчить перед жаркой.Это техника, которой я научилась у своей мамы. Хотя иногда я пропускаю этот процесс, если тороплюсь. Когда я готовлю сушеные продукты, я наливаю на средне-слабый огонь столько масла, сколько нужно, чтобы их обжарить.

    Почему мои кальмары волокнистые?

    Знаете ли вы, что это за волокнистые, «эластичные» штуки в центре каждого щупальца? Вы можете потянуть за них, и они отскочат назад. Это нервы ! У кальмаров самый большой нерв, как и у всех животных, поэтому они широко используются в неврологии (изучение нервов, мозга и всего такого).

    Как приготовить осьминога?

    Итак, когда вода достигает точки кипения 100 градусов по Цельсию, я немного довожу ее

    Какие морепродукты самые полезные?

    5 самых полезных рыб для употребления в пищу

    • Выловленный в дикой природе аляскинский лосось (включая консервированный) …
    • Сардины тихоокеанские (дикие) …
    • Радужная форель (и некоторые виды озерной) …
    • Сельдь. …
    • Синий тунец. …
    • Оранжевый грубиян.…
    • Лосось (атлантический, выращиваемый в загонах) …
    • Махи-Махи (Коста-Рика, Гватемала и Перу)

    Содержит ли кальмар цинк?

    3) Головоногие, общая категория этих морских существ, обеспечивают нас прекрасным источником железа, кальция, калия, фосфора, меди, цинка и селена.

    Почему нельзя есть осьминогов?

    Осьминог чувствует и помнит боль

    Варварство есть живых животных .…У осьминога нервная система гораздо более развита, чем у нас. Если вы посмотрите на нас, то увидите, что большинство наших нейронов находится в нашем мозгу, а у осьминога три пятых нейронов находятся в его руках».

    Может ли кальмар сделать вас толстым?

    Насыщенные жиры и транс-жиры обычно предостерегают от употребления людьми с высоким уровнем холестерина. Когда кальмары жарят и превращают в кальмаров, в них увеличивается общее количество жира и, возможно, содержание насыщенных жиров. По сути, то, что в остальном является относительно здоровой пищей, можно сделать совершенно нездоровой.

    Есть ли в кальмарах омега-3?

    Кальмар содержит некоторые из полезных для здоровья омега-3, обнаруженных в рыбьем жире , а именно докозагексаеновую кислоту (ДГК) и эйкозапентаеновую кислоту (ЭПК), которые связаны с более низким уровнем сердечно-сосудистых заболеваний. … Узнайте больше о других источниках омега-3 жирных кислот, включая масло криля и семена льна.

    Какие 10 продуктов вызывают подагру?

    Ответ врача

    • Некоторые виды рыбы, морепродуктов и моллюсков, включая анчоусы, сардины, скумбрию, морские гребешки, сельдь, мидии, треску, форель и пикшу.
    • Некоторые виды мяса, такие как бекон, индейка, телятина, оленина, печень, говяжьи почки, мозг и сладкие хлебцы.
    • Алкогольные напитки.

    Как быстрее всего избавиться от мочевой кислоты?

    В этой статье вы узнаете о восьми естественных способах снижения уровня мочевой кислоты.

    1. Ограничьте потребление продуктов, богатых пуринами. …
    2. Ешьте больше продуктов с низким содержанием пуринов. …
    3. Избегайте препаратов, повышающих уровень мочевой кислоты. …
    4. Поддерживайте здоровый вес тела.…
    5. Избегайте алкоголя и сладких напитков. …
    6. Выпейте кофе. …
    7. Попробуйте добавки с витамином С. …
    8. Ешьте вишни.

    Лук вреден при подагре?

    Если у вас подагра, таких блюд, как нарезанная печень и лук, лучше избегать , а также других мясных субпродуктов, таких как почки, сердце, сладкий хлеб и требуха, так как они богаты пуринами.

    …Реклама… ПРОДОЛЖИТЬ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

     

    Польза, вред и калорийность кальмара вареного

    Иногда нам надоедает привычное меню и хочется чего-то нового, вкусненького.Желательно, включив в рацион новое блюдо, не испортить стройную фигуру. Для такого случая хорошо подойдут морепродукты, ведь, например, калорийность вареных кальмаров всего 100 ккал на 100 грамм. Это очень ценный пищевой продукт, так как содержит много минеральных и биологически активных веществ. Он богат витаминами В4, В6, Е, РР, С, а также микро- и макроэлементами: калием, кальцием, фосфором, цинком, медью, железом. Калорийность вареных кальмаров подходит даже тем девушкам, которые придерживаются строгой диеты.

    Кальмары в кулинарии

    Эти продукты издавна используются в пищу: кальмары вареные, вяленые, копченые, консервированные и даже сырые. Они являются неотъемлемым ингредиентом многих блюд. В пищу поедают такие части кальмара, как тушка (мясо) и щупальца. У разных народов существует множество непредсказуемых вариантов употребления этого морепродукта. Например, в Японии и Китае при приготовлении кальмаров оставляют глазки и присоски. Такой продукт часто можно увидеть в рецептах диетического питания, ведь калорийность отварных кальмаров не очень высока.Необходимо помнить, что это относится только к отварному мясу, ведь в зависимости от способа его приготовления его пищевая ценность может меняться.

    Преимущества

    Кальмар быстро усваивается организмом и хорошо влияет на пищеварительную систему в целом. Также их рекомендуют к употреблению людям, занимающимся спортом, поскольку за счет содержания белка такая пища способствует развитию мышечной ткани. Большое количество калия и железа, присутствующих в продукте, поддерживает нормальную работу сердечно-сосудистой системы.Йод, содержащийся в этом моллюске, полезен для профилактики заболеваний щитовидной железы. А благодаря такому полезному веществу, как селен, из организма выводятся тяжелые металлы. Калорийность отварного кальмара низкая по сравнению с другим мясом, поэтому его рекомендуют употреблять при заболеваниях желудка и поджелудочной железы. Большой заслугой этого моллюска является способность стимулировать умственную деятельность и улучшать память. Он очень полезен для растущего организма, так как содержит полиненасыщенные жирные кислоты, такие как Омега3 и Омега6.

    Вред от употребления кальмаров

    Употребление большого количества сушеных кальмаров способствует отложению солей в организме, а также плохо влияет на желудок. Нежелательно употреблять людям с аллергией на морепродукты. Большое влияние на организм человека оказывает мясо кальмаров, выращенное в загрязненной воде. Ни для кого не секрет, что в море иногда попадают очень опасные химические вещества, вплоть до ртути. Поэтому нас всегда должно интересовать, где вырос этот моллюск.

    Результат

    Морепродукты вообще очень полезны для организма человека. Не является исключением и такой продукт, как кальмары вареные. Сколько в нем калорий, уже известно, так что не переживайте за свою фигуру. По возможности старайтесь не пренебрегать этим лакомством и радовать свой организм полезными веществами, которые в нем содержатся.

    Жареный кальмар с чесноком, чили и петрушкой

    В сегодняшнем посте я поделюсь одним из моих любимых рецептов кальмаров.Вкусный и полезный кальмар , приготовленный на гриле с оливковым маслом, чесноком, чили и петрушкой , — это блюдо, которое я обязательно заказываю при посещении прибрежного ресторана, особенно в южной Европе. Это очень простой рецепт кальмаров, который в основном зависит от хороших ингредиентов, а не от ваших кулинарных навыков. Это блюдо Палео, Whole30, Кето, Без глютена.


     

    Если вы когда-либо путешествовали по средиземноморским странам Испании, Италии или Греции (и это лишь некоторые из них), вы, несомненно, встречали в меню жареных кальмаров или кальмаров.

    В то время как жареные кольца кальмара или кольца кальмара стали более популярными во всем мире, моим фаворитом всегда был кальмар на гриле, сбрызнутый оливковым маслом, лимонным соком и небольшим количеством чеснока и/или петрушки. Это гораздо более здоровый способ подачи кальмаров, который действительно демонстрирует их вкус и текстуру (при правильном приготовлении).

    ЧТО ТАКОЕ СКВИД И ЭТО ТОЖЕ КАЛЬМАМАР?

    Будь то кальмары или кальмары, обычно дело в языке больше, чем в самой еде. Squid происходит от итальянского, а calamari от испанских и французских слов, но в большинстве англоязычных стран мы в основном привыкли видеть кальмары в меню (и в жареном виде).

    Биологически кальмары и кальмары очень похожи. Кальмары (или кальмары, или даже каракатицы) — это типичные морские головоногие моллюски (например, осьминоги), принадлежащие к семейству Loliginadae. Кальмары и кальмары немного отличаются по размеру и форме некоторых частей, и кальмары считаются более нежными (или более мелкими) и, следовательно, более дорогими, чем кальмары. Кальмары также бывают разных размеров, причем более мелкие сорта более нежные для приготовления.

     

    ПИТАНИЕ ДЛЯ КАЛЬМАРОВ И КАЛЬМАРОВ

    Как и другие морепродукты, кальмары и кальмары очень питательны и полезны для здоровья.Они содержат медь, селен, цинк и являются отличными источниками витаминов группы В. В них много белка и мало калорий и углеводов, что делает их отличным выбором для тех, кто следит за своим весом и уровнем сахара в крови.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ КАЛЬМАРА 

    Для этого рецепта я использую свежие, целые, среднего размера трубки кальмаров, но вы также можете использовать кальмары. Если вы покупаете целых неочищенных кальмаров, я рекомендую эту статью, чтобы узнать, как очистить кальмаров с нуля. Но я обычно прошу продавца рыбы сначала почистить рыбу, чтобы мне не приходилось удалять внутренности, плавник/клюв и т. д.

    У вас есть три варианта: нарезать кальмара кольцами, крупными ломтиками или оставить целиком. Я обычно отрезаю щупальца и жарю их отдельно. Затем, используя острый нож, я люблю надрезать верхушку мяса кальмара крест-накрест. Для очень маленького кальмара вам не нужно этого делать, иначе вы рискуете прорезать его более тонкую и тонкую мякоть.

    Мой личный совет: чем свежее кальмар, тем лучше! Серьезно, постарайтесь приготовить его как можно быстрее, так как вкус и аромат изменятся через день.

     

    МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЗАМОРОЖЕННЫХ КАЛЬМАРОВ?

    Если вы купили замороженного кальмара, дайте ему оттаять в холодильнике или в холодной воде. Я бы не стал использовать микроволновую печь, так как вы рискуете приготовить ее на самом деле. Убедитесь, что он полностью разморозился! Промойте кальмара холодной водой и хорошо обсушите, чтобы удалить всю влагу.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ КАЛЬМАРОВ НА ГРИЛЕ

    Как ни просто приготовить кальмара на гриле, на самом деле его можно испортить и получить жесткую жевательную мякоть. Есть два совета, как этого избежать:

    1. Убедитесь, что удалили из кальмара как можно больше воды или влаги. После того, как вы очистили и нарезали кальмара по своему вкусу, промокните все кусочки бумажным полотенцем. Сушка кальмара поможет ему быстрее приготовиться и подрумяниться, чего мы и хотим. Если он слишком влажный, он сначала будет использовать тепло, чтобы высохнуть, а затем начнет подрумяниваться, что займет слишком много времени и приведет к более жесткой отделке.
    2. Второй совет: готовить кальмаров (или кальмаров) на очень сильном огне в течение короткого периода времени. Вы можете жарить кольца или целые кусочки на раскаленных углях, на раскаленном гриле или на сковороде (что я и сделал).Но прежде чем добавлять кальмаров, убедитесь, что огонь сильный, а тарелка или сковорода очень горячие. 

    Время приготовления будет варьироваться в зависимости от размера кусочков, но они должны начать получать эти следы от гриля и менять цвет на более непрозрачный белый в течение 2 минут с каждой стороны. Меньшим кусочкам может потребоваться меньше времени, а большим — на минуту больше.

    Еще один способ приготовления кальмаров и кальмаров — медленное приготовление или тушение в течение 30 минут или дольше. Нежность вернется после длительного времени приготовления, и я также люблю вкусное рагу из кальмаров с помидорами и оливковым маслом.

    После нарезки обсушите кальмаров или кальмаров бумажным полотенцем (почему читайте ниже), затем смажьте маслом (или добавьте на сковороду) и посолите. Вы готовы готовить!

     

    КАК ПРИПРАВИТЬ И ПРИПРАВИТЬ КАЛЬМАРОВ

    В этом рецепте я использую очень простую вкусовую комбинацию хорошего оливкового масла, чеснока, чили и петрушки. В Испании вы в основном найдете смесь оливкового масла с петрушкой и/или чесноком, в то время как в Италии вы можете найти перец чили, а в Греции — немного орегано или тимьяна.Капелька лимонного сока поднимет блюдо в самом конце.

    Опять же, главное — действительно хорошее оливковое масло и свежие ингредиенты. Подготовьте все, чтобы вы были готовы к работе, так как приготовление не займет много времени.

    ЧТО ПОДАТЬ С КАЛЬМАРАМИ НА ГРИЛЕ ИЛИ КАЛЬМАРАМИ?

    В Европе жареный кальмар часто подают с жареным картофелем, рисом и/или салатом и небольшим количеством хрустящего хлеба, чтобы впитать ароматизированное масло. Я нахожу это довольно сытным, поэтому я обычно делаю простой листовой зеленый салат или греческий салат.

    Вы также можете поджарить чипсы из сладкого картофеля или подать простой вареный картофель, сбрызнутый оливковым или растопленным маслом. Или просто добавьте к себе в тарелку отварной картофель, и он пропитается всеми этими прекрасными соками кальмаров, чеснока и оливкового масла.

     

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ, ЧТОБЫ ПОПРОБОВАТЬ

    Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок

    Описание

    Когда дело доходит до морепродуктов, ключевое значение имеет простота, и этот рецепт кальмаров на гриле использует простую технику приготовления и несколько высококачественных ингредиентов для приготовления великолепного блюда, которое также очень питательно.



    Острым ножом сделайте надрезы на трубках кальмара в нескольких местах и ​​отрежьте кусочки щупалец. Используя бумажное полотенце, очень хорошо обсушите кальмара, чтобы удалить всю влагу с поверхности. Это поможет быстрее приготовить кальмаров и предотвратит их разваривание. Отложите в сторону и подготовьте ароматизаторы.

    Нагрейте столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на сильном огне. Когда он станет очень горячим (это важно), добавьте кальмаров и готовьте по 2 минуты с каждой стороны.Снимите со сковороды и посыпьте морской солью.

    Добавьте в сковороду еще 2-3 столовые ложки оливкового масла. Немного уменьшите огонь.

    Добавьте в сковороду чеснок, перец чили и большую часть петрушки и обжаривайте на оливковом масле в течение минуты, пока чеснок не станет золотисто-коричневым. Добавьте кусочки кальмара обратно и перемешайте. Готовьте вместе еще 20-30 секунд и сбрызните небольшим количеством лимонного сока (около 1/4 лимона).

    Подавайте на тарелке, полив сверху маслом из чеснока и петрушки.


    Примечания

    Для барбекю/гриля на открытом воздухе на углях: обсушите кальмара и смажьте небольшим количеством масла, затем обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне. Приготовьте масло с чесноком и петрушкой в ​​небольшой кастрюле, или вы можете даже оставить его сырым, так оно будет иметь более насыщенный вкус. Вы можете смазать им кальмаров во время приготовления или сбрызнуть сверху, когда они будут приготовлены.

    Питание

    • Размер порции: 2 трубочки кальмара
    • Калорийность: 366
    • Сахар: 1.9 г
    • Натрий: 664,8 мг
    • Жир: 23,7 г
    • Углеводы: 11,7 г
    • Белок: 28,2 г
    • Холестерин: 407,8 мг

    Ключевые слова: морепродукты, кальмары

     

    Жареный кальмар полезен? — Вкусно и быстро

    Полезны ли жареные кальмары для похудения?

    Кальмар с высоким содержанием белка, минералов и низким содержанием калорий .Это отлично подходит для тех, кто хочет увеличить потребление белка, не ставя под угрозу свои цели по калорийности. 100-граммовая порция кальмара содержит от 75 до 85 ккал калорий.

    Кальмар здоров или нездоров?

    Кальмар обычно считается безопасным продуктом питания в умеренных количествах . Основные риски для здоровья от кальмаров и моллюсков связаны с содержанием в них ртути и аллергией. Как и любой моллюск, кальмары несут в себе риск аллергической реакции.

    Сколько калорий в кальмаре на гриле?

    Кальмар полезен как в вареном, так и на гриле – 100 граммов кальмара содержат 85 калорий и 1.1 грамм жира.

    Кто полезнее кальмар или осьминог?

    Осьминог низкокалорийный, нежирный и является отличным способом включить в свой рацион белок, не потребляя много жира. Кальмар, с другой стороны, не имеет такой большой питательной ценности, как осьминог, но в одной порции достаточно меди на целый день.

    Подходит ли кальмар для бодибилдинга?

    1. Богатый белком . Всего в порции в 3 унции кальмары в кальмарах содержат 13 граммов белка.Это помогает организму поддерживать энергию и наращивать мышечную массу.

    Греются ли кальмары?

    Изоляционные свойства Squid незначительны как летом, так и зимой. Однако Кальмар отражает часть солнечного тепла . Подробнее о отражающих свойствах Squid читайте здесь.

    Есть ли холестерин в жареных кальмарах?

    Порция сырого кальмара весом 3 унции содержит около 198 миллиграммов холестерина и 13,2 грамма белка вместе с 0.3 грамма общего количества насыщенных жиров. Он также содержит полезные жиры: 0,09 г мононенасыщенных жиров и 0,4 г полиненасыщенных жиров.

    В кальмарах много ртути?

    Кальмар не содержит много ртути , на самом деле было обнаружено, что она имеет очень низкий уровень. Поэтому вы можете безопасно съедать несколько порций кальмаров в неделю, когда вы беременны.

    Сколько граммов кальмара на гриле?

    Регион: США

    Сервировка Ингредиент калорий
    272 г кальмар 250
    21.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.