Содержание

Рецепт маринованной капусты с аспирином

Очень важно во время маринования овощей использовать так называемые консерванты. Именно они помогают сохранить первоначальную консистенцию заготовки, а также отвечают за сохранность на протяжении всей зимы. В последнее время многие хозяйки практикуют использование аспирина для приготовления маринованной капусты. Далее мы рассмотрим некоторые рецепты маринованной капусты с аспирином.

Роль аспирина в маринованной капусте

Ацетилсалициловая кислота используется для следующих целей:

  1. Аспирин является консервантом, который способен значительно продлить срок хранения заготовки. С ним капуста не будет покрываться плесенью или бродить. Заготовка даже в теплом помещении будет хорошо храниться на протяжении всей зимы.
  2. Также аспирин ускоряет маринование капусты. Используя данную добавку, можно не переживать о стерилизации банок и крышек. А это очень экономит время и силы.
  3. Он помогает сохранить консистенцию маринованной капусты. Она долгое время будет оставаться сочной и хрустящей, а также не поменяет цвет и аромат.

Многим непривычно добавлять лекарственное средство в пищу. Поэтому некоторые остаются противниками данного метода. Однако многие хозяйки очень довольны результатами и не перестают готовить капусту для своих родных по такому рецепту. Он действительно имеет множество преимуществ. Стоит рассмотреть, каким же образом готовится эта вкусная заготовка на зиму.

Маринованная капуста с аспирином горячим способом

Для приготовления хрустящей и сочной маринованной капусты нам понадобятся такие ингредиенты:

  • три головки капусты среднего размера;
  • шесть крупных морковок;
  • две столовые ложки соли;
  • две столовые ложки сахарного песка;
  • литр воды;
  • три чайных ложки 70% уксусной эссенции;
  • 9 горошин черного перца;
  • три таблетки ацетилсалициловой кислоты;
  • 6 лавровых листов.

Для маринования выбирают преимущественно капусту среднепоздних сортов. Такие овощи быстрее впитывают рассол, нежели поздние зимние сорта. И в то же время такая капуста хранится намного дольше, чем ранняя. Таблетка аспирина имеет окисляющие свойства, благодаря чему она выступает в роли консерванта.

Внимание! С указанного количества ингредиентов должна получиться трехлитровая банка маринованной капусты.

Первым делом нужно провести стерилизацию банок. Перед этим емкости необходимо тщательно вымыть теплой водой с добавлением соды. Стерилизовать банки можно любым удобным для вас способом. Например, многие хозяйки используют специальное кольцо из металла, которое надевается на чайник. Затем на него размещают банки и стерилизуют их в положении вверх дном. Емкости держат над паром до тех пор, пока дно хорошо не прогреется, а влага со стенок банки не испарится полностью. Обычно данный процесс занимает примерно от 3 до 5 минут.

Далее, приступают к подготовке овощей. Капусту необходимо помыть под проточной водой и удалить испорченные верхние листья. Морковь очищают от кожицы, моют и натирают на крупной терке. Капусту можно нарезать как ножом, так и на специальной шинковке. Затем нарезанные овощи выкладывают в чистую большую миску. Капусту необходимо смешать с морковью немного перетирая их между собой.

Далее, приступают к приготовлению рассола. Для этого в кастрюлю выливают подготовленную воду и добавляют в нее соль и сахарный песок. Затем емкость ставят на огонь и доводят до кипения. Сразу после этого кастрюлю снимают с плиты и оставляют на некоторое время, чтобы рассол немного остыл.

Еще теплый рассол разливают по трехлитровым банкам. Затем в каждую бросают три горошины черного перца, два лавровых листа и одну таблетку ацетилсалициловой кислоты. Далее, каждую емкость до половины заполняют овощной смесью. После этого в банки снова бросают такое же количество специй и аспирина. Затем в тару выкладывают оставшуюся капусту с морковью и снова добавляют перец, лаврушку и аспирин.

Совет! Если рассола будет слишком много и он поднимется до самых краев, то лишнюю жидкость нужно будет слить.

Затем банки накрывают пластиковыми крышками (просто прикрывают, но не закупоривают) и оставляют в теплом помещении на 12 часов. В скором времени начнется процесс брожения. Чтобы выпустить газ из заготовки необходимо проколоть содержимое деревянной палочкой по несколько раз. Когда пройдет еще 12 часов, капусту нужно будет снова проколоть той же палочкой. На завершительном этапе в каждую банку добавляют одну чайную ложку уксусной эссенции. После этого банки хорошенько закупоривают и уносят в прохладное помещение для дальнейшего хранения.

Холодный способ маринования капусты с аспирином на зиму

Данный рецепт мало чем отличается от предыдущего. Главное отличие – рассол для заливки капусты используют не горячий, а холодный. Итак, для приготовления заготовки нам необходимо подготовить:

  • три небольшие головки капусты;
  • пять или шесть морковок в зависимости от размера;
  • 4,5 литры воды;
  • две столовые ложки сахарного песка;
  • одна столовая ложка пищевой соли;
  • десять горошин черного перца;
  • 2,5 столовых ложек уксуса 9% столового;
  • шесть лавровых листов;
  • аспирин.

Приготовление капусты начинают с рассола, так как он должен полностью остыть. В кастрюлю выливают всю воду, добавляют сахар, соль и все специи. Содержимое доводят до кипения, вливают уксус и снимают с огня. Рассол отставляют в сторонку, а тем временем начинают подготавливать овощную массу.

Капусту моют и шинкуют, морковь чистят и натирают на крупной терке. Затем овощи смешивают между собой не перетирая. Овощную массу выкладывают в банки. Емкости предварительно нужно помыть и стерилизовать над паром. Далее овощи следует залить охлажденным рассолом. В конце нужно положить в каждую банку по две таблетки ацетилсалициловой кислоты.

Важно! Заготовку закатывают жестяными крышками.

Еще один вариант приготовления капусты с аспирином

Для третьего рецепта нам понадобятся такие компоненты:

  • головка белокочанной капусты;
  • одна морковь;
  • по три столовых ложки сахарного песка и соли;
  • три или четыре лавровых листа;
  • десять  горошин черного перца;
  • десять соцветий целой гвоздики;
  • три таблетки аспирина.

Овощи чистим и измельчаем привычным для нас способом. Затем их перетирают, чтобы выделился сок. Массу выкладывают в пол-литровые банки. На дно каждой емкости высыпают треть столовой ложки сахара и столько же соли, горошину перца и лаврушку.

Важно! В пол-литровую банку добавляют полтаблетки аспирина. Так как заготовку мы выкладываем слоями, то на дно банки следует раскрошить шестую часть целой таблетки.

После аспирина в емкость выкладывают овощную массу, она должна наполнить банку до половины. Затем снова засыпаем специи и аспирин. Слои повторяют еще раз. Сверху необходимо положить два бутона гвоздики и залить все содержимое кипятком. Банки закатывают стерильными металлическими крышками. Тару с заготовкой охлаждают вверх дном. Желательно укрыть емкости теплым одеялом.

Заключение

Маринованные овощи не всегда хорошо хранятся даже в подходящих условиях. Настоящее спасение в данном случае – ацетилсалициловая кислота. Многие хозяйки уже маринуют капусту таким способом. Таблетки не только помогают сохранить заготовку до весны, но и позволяют сберечь первоначальный вкус и аромат. Обязательно попробуйте замариновать капусту по предложенным рецептам.

Капуста на зиму в банках под железную крышку без стерилизации

Капуста на зиму в банках с аспирином заготавливается в трёхлитровой банке и закручивается под железную крышку без стерилизации. Заготавливается капуста на зиму в рассоле и получается вкусная, хрустящая, как свежая.

Зимой банки с консервированной под металлическую крышку капустой хранятся хорошо и стоят дома длительное время. Но, как правило, такая хрустящая сочная капусточка быстро готовится, а съедается ещё быстрее — уходит одной из первых среди всей заготовленной на зиму солёной капусты.

Великое множество оригинальных рецептов капусты на зиму используют хозяйки осенью, чтобы заготовить впрок свежую капусту, сохранить путём консервирования капустный урожай для холодной зимы.

Перепробовав множество способов и рецептов, хочется остановиться уже на одном-двух, но каждый год при наступлении заготовочной капустной поры не выходит выбрать один рецепт. Найдётся новая интересная статья или рецепт капусты на зиму, и вновь берёшься за дело.

То ли по привычке, или в связи с сложившимися житейскими, попросту сказать семейными, условиями, все мы заготавливаем осенью «зимнюю» капусту.

Хотя в глубине души знаем, что купить свежую капусту в любое время года сможем без проблем. Но факт заготовки капусты на зиму имеет место быть, так что будем разбираться, какой в данном случае рецепт выбрать для поставленной цели.

Совет от Чудо-Повара. Засолку и маринование и квашение мы уже обсудили, теперь переходим к консервированию – да, именно, будем закручивать консервированную капусту на зиму в банках под железную крышку. Очень рекомендую сделать такую капусту на зиму с аспирином.

Количество составляющих для рассола рассчитано на трёхлитровую банку свежей капусты.

Порция: 1

30 мин

15 кКал на 100 г

Ингредиенты для консервирования капусты в рассоле с аспирином

  • морковь – 1-2 шт.;
  • капуста белокочанная;
  • соль крупного или среднего помола – 3 ст.л.;
  • сахар-песок – 3 ст.л.;
  • таблетки «Аспирин» – 3 шт.;
  • лавровый лист – 2-3 шт.;
  • перец чёрный горошком – 6-8 шт.

Рецепт капусты на зиму в банках под железную крышку без стерилизации

  1. Очищенную от верхних листьев капустный вилок шинкуем кусочками или натираем на крупной тёрке для корейской моркови, минуя кочерыжку (попросту вырезаем её сразу).
  2. Морковку трём аналогично капусте.
  3. Складываем подготовленные овощи в большую миску или тазик и смешиваем между собой.
  4. Затем на дно банки опускаем по ложке сахара, соли, одну таблетку аспирина, листик «лаврушки», 2 горошинки.
  5. Далее наполняем до половины банку капустой, немного приминая, но не сильно утрамбовывая.
  6. После этого вновь всего по ложке и специи, как в п.4.
  7. До самого верха остаток овощей, соли, сахара, аспирина и т.д.
  8. Затем заливаем кипяток в банку до плечиков и оставляем на 3-5 минут.
  9. Доливаем кипящую водичку по горлышко и сразу закатываем банку металлической крышкой.
  10. Переворачиваем и оставляем в таком виде до тех пор, пока консервы не остынут.
  11. Заготовка готова; выносим её в прохладное место на хранение (погреб или подвал).

Рецепт капусты на зиму с аспирином, на первый взгляд необычный, возможно, несколько пугающий своим неординарным подходом к приготовлению заготовки. Но уверяю Вас, такая твёрденькая маринованная капуста без уксуса не может не понравится. Зимой консервированная капуста будет как свежая.

Подаётся такая пикантная и постная закуска к чему угодно, можно использовать её как самостоятельный гарнир к запечённой рыбе, домашней  картофельной запеканке с грибами. Традиционный винегрет с капустой, овощной салат, красный борщ можно готовить зимой, используя такую вкусную хрустящую капусту вместе с рассолом.

Капуста с аспирином на зиму, как приготовить в банках

Маринование овощей часто связано с использованием натуральных и иных консервантов, помогающих сохранить вкус и консистенцию продукта.

Например, так маринуется на зиму капуста с аспирином в банках, когда известное лекарство применяется для длительного хранения капустки.

Узнаем, как замариновать любимый всеми овощ с использованием ацетилсалициловой кислоты по разным рецептам в домашних условиях.

Зачем нужен аспирин при мариновании капусты

Маринование капусты с аспирином производится в следующих целях:

  • Аспирин выступает консервантом, продляющим срок хранения готового продукта. Капуста не плесневеет, не бродит и долго остается свежей (больше полугода) даже при хранении в комнатных условиях.
  • Аспирин ускоряет процесс маринования. Баночки и крышки для хранения капусты с ацетилсалициловой кислотой можно не стерилизовать, что существенно экономит время.
  • Аспирин сохраняет консистенцию капусты. Капустка остается хрустящей и сочной, и сохраняет первоначальный цвет.

В отношении безопасности аспирина для здоровья мнения расходятся: одни считают, что лекарств и так полно в нашей жизни, и сдабривать капусту аспирином излишне. Другие уверены в абсолютной безопасности такого способа маринования и используют его уже несколько лет.

Если вы хотите опробовать данный способ, узнаем, как осуществляется маринование капусты на зиму с аспирином.

Капуста с аспирином на зиму: рецепт с морковью

Какие ингредиенты нам понадобятся для маринования капусты в трехлитровой банке:

  • Капуста – столько, сколько войдет в банку;
  • Пара морковок;
  • 3 столовые ложки крупной соли;
  • 3 столовые ложки сахарного песка;
  • 3 таблетки аспирина;
  • 3 лавровых листка;
  • 6 горошинок черного перца.

Как приготовить маринованную капусту с аспирином

Аспирин в капусту и другие заготовки добавлялся еще нашими бабушками, испытывавшими дефицит привычных нам консервирующих средств. С ним мариновали капусту, томаты и огурцы. Чтобы попробовать капусту на зиму в банках с аспирином по бабушкиному рецепту, последуем такому плану:

  • Снимаем с кочанов верхние листья и шинкуем капустку.
  • Трем вымытую морковку с помощью крупной терки.
  • Смешиваем морковную и капустную нарезку, хорошенько перебрав массу руками.
  • Обдаем банку кипятком, засыпаем треть сахара, соли, горошин перца, кладем лавровый листок и таблеточку ацетилсалициловой кислоты.
  • Заполняем половину банки капустно-морковной смесью, трамбуем и повторяем закладку ингредиентов еще пару раз.
  • Наливаем кипяток «по плечики», через 5 мин. доливаем кипятком доверху и закатываем (закручиваем).

Переворачиваем банку, ждем, пока остынет, и убираем в холодное место. Используем маринованную капустку как самостоятельное кушанье, начинку для пирожков или гарнир к мясным блюдам.

Маринованная капуста на зиму с аспирином и пряностями

Для маринования капусты с аспирином нужны следующие компоненты:

  • Полкочана белокочанной или краснокочанной капусты;
  • 7 анисовых семянок;
  • Жгучий перчик;
  • По чайной ложке имбирного порошка, семян горчицы и фенхеля;
  • 3 столовые ложки соли;
  • Таблетка аспирина.

Как готовится капуста с аспирином на зиму

Пряности и специи, взятые в пропорциях, рекомендованных рецептом, придадут капусте нежный пряный запах и пикантный вкус. А аспирин позволит лакомиться капусткой до самой весны.

Замаринуем ее по следующей рецептуре:

  • Сняв с половинки кочана верхние и поврежденные листья, шинкуем ее, заливаем литром воды, добавляем соли, перемешиваем и оставляем на ночь.
  • Утром полностью сливаем сок с помощью дуршлага, на что уйдет около пары часов.
  • Включаем слабый огонь, ставим сухую сковородку и плиту и прогреваем пряности, пока не выделятся масла. Вливаем воду (0,5 л), ждем, пока закипит, и добавляем жгучий перчик.
  • Складываем капусту в баночку, заливаем пряным маринадом и закатываем.

Пробуем маринованную капусту с аспирином на вкус через месяц. Она не изменит окраски и получится такой вкусной, что подойдет в качестве закуски для повседневного и праздничного стола.

Итак, вы узнали, как готовится капуста на зиму в банках с аспирином по нескольким рецептам. Попробуйте приготовить такую капусту самостоятельно, и вы обеспечите себя до весны вкуснейшей хрусткой закуской, которая нравится даже детям!

Читайте еще похожие записи:

Бесплатная книга «Орхидеи.
Практическое руководство» Книга «Домашняя
аптечка для орхидей»

Маринованная капуста на зиму в банках с аспирином сохранит свои лучшие свойства

Известно, что в зимнее время квашеная капуста может значительно обогатить организм витаминами, чтобы он мог бороться с вирусами. Кроме этого, она является чудесной закуской, как к праздничному столу, так и на каждый день. Хозяйки также любят добавлять ее в первые блюда.  Сегодня рассмотрим интересный рецепт — маринованная капуста, которая готовиться без стерилизации, с аспирином.

Маринованная капуста на зиму в банках, рецепты под железные крышки, с аспирином и без стерилизации

Маринованная цветная капуста на зиму в банках под железные крышки – чудо-рецепт заготовки

В «горячий» сезон консервации многие хозяйки стремятся успеть «охватить» как можно больше овощей и фруктов – коллекция баночек с аппетитным содержимым в кладовке растет с каждым днем.

И если белокочанная капуста всегда присутствует в «расписании» заготовок, то о цветной временами «незаслуженно» забывают.

А ведь именно в цветной капусте содержание витамина С больше в два раза. Гости и ваши домочадцы очень удивятся, увидев на столе маринованную цветную капусту, которая к тому же обладает столь приятным вкусом. Ее закатывают под железные крышки. Рецепт вы найдете ниже.

Ингредиенты для рецепта маринованной цветной капусты в банках на зиму:

  • цветная капуста крупная – 1 шт.
  • морковка – 2 шт.
  • перец сладкий красного цвета – 2 шт.
  • лук репчатый – 3 луковицы средней величины
  • соль – 2 ч.л.
  • перец черный – 8 горошин
  • сахар – 2 ст.л.
  • гвоздика – 5 шт.
  • уксус 70% — 2 ч.л.
  • лист лавровый – 2 шт.
  • вода – 1 л

Рецепт маринованной цветной капусты на зиму в банках – пошагово:

  1. Цветную капусту промываем и разделяем на отдельные соцветия.
  2. Морковку очищаем от кожуры и нарезаем на кружочки.
  3. Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки, нарезаем полосками или квадратиками.
  4. Луковицы чистим и разрезаем на несколько больших частей. Маленькие луковички можно оставить целыми.
  5. Банки стерилизуем любым удобным способом и наполняем измельченными овощами, чередуя слоя между собой.
  6. Для приготовления маринада ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим до кипения. Затем высыпаем туда сахар, соль, специи и в завершение уксус.
  7. Горячий маринад выливаем в наполненные банки и закатываем железными крышками, предварительно прокипяченными в воде. После остывания банки с заготовкой цветной капусты убираем в кладовку или погреб.

Как вариант, отправляем заготовку на полку холодильника и «забываем» о ней до зимы – однако при желании можно попробовать аппетитное «творенье своих рук» уже через пару суток.

Холодный способ маринования капусты с аспирином на зиму

Данный рецепт мало чем отличается от предыдущего. Главное отличие – рассол для заливки капусты используют не горячий, а холодный. Итак, для приготовления заготовки нам необходимо подготовить:

  • три небольшие головки капусты;
  • пять или шесть морковок в зависимости от размера;
  • 4,5 литры воды;
  • две столовые ложки сахарного песка;
  • одна столовая ложка пищевой соли;
  • десять горошин черного перца;
  • 2,5 столовых ложек уксуса 9% столового;
  • шесть лавровых листов;
  • аспирин.

Приготовление капусты начинают с рассола, так как он должен полностью остыть. В кастрюлю выливают всю воду, добавляют сахар, соль и все специи. Содержимое доводят до кипения, вливают уксус и снимают с огня. Рассол отставляют в сторонку, а тем временем начинают подготавливать овощную массу.

Капусту моют и шинкуют, морковь чистят и натирают на крупной терке. Затем овощи смешивают между собой не перетирая. Овощную массу выкладывают в банки. Емкости предварительно нужно помыть и стерилизовать над паром. Далее овощи следует залить охлажденным рассолом. В конце нужно положить в каждую банку по две таблетки ацетилсалициловой кислоты.

Что даёт аспирин при засолке капусты

Аспирин — это торговое наименование ацетилсалициловой кислоты, которая является лекарственным средством, применяемым для лечения головной и других видов боли, повышенной температуры, воспалительных и сердечно-сосудистых заболеваний, бесплодия и т. д.

Данные о том, кто и когда придумал мариновать или консервировать другим способом продукты с добавлением аспирина, неизвестны. Его добавляют к маринованным или квашеным огурцам, помидорам, капусте, фруктовым заготовкам. Это простой ингредиент, доступный каждой хозяйке.

Если использовать при засолке капусты таблетки аспирина, можно добиться такого эффекта:

  1. Сохраняется упругая консистенция, капуста будет хрустеть.
  2. Уничтожаются все бактерии, которые отрицательно сказываются на сохранности заготовки.
  3. В отличие от других добавок, в ограниченном количестве аспирин не меняет вкус овощей.
  4. В качестве консерванта ацетилсалициловая кислота может свести на нет все недочёты, связанные с несоблюдением технологии, направленной на уничтожение болезнетворных микроорганизмов в соленьях.
  5. Можно сэкономить время, которое обычно тратится на подготовку и стерилизацию баночек и крышек.
  6. Увеличивается длительность хранения солёных продуктов без потери вкусовых качеств.
  7. Можно не добавлять уксус.
  8. Вкусный продукт без лишних усилий.
  9. Технологию приготовления легко может освоить даже неопытная хозяйка.
  10. Засол ускоряется, продукт становится готов к употреблению раньше.

Квашеная капуста с аспирином отзывы. Очень вкусная капуста на зиму без стерилизации

Издавна капуста считается основным продуктом национальной кухни разных народов мира. Так, для древних славян блюда из капусты занимали основное место как в праздничном, так и в повседневном меню. Как правило, наши предки-славяне осенью заготавливали вместительные кадушки моченой и квашеной капусты, поскольку запасов должно было хватить на долгую зиму всему семейству. Ведь из кислой капусты готовили похлебки, щи, пироги, другие простые и вкусные яства. Сегодня хозяйки по-прежнему занимаются консервированием этого важного «стратегического» продукта, хоть и не в таких «промышленных» масштабах. Самая популярная заготовка – квашеная или маринованная капуста на зиму, прекрасно сохраняющая значительную часть витаминов и полезных микроэлементов в процессе обработки. Такая закуска отлично дополняет вкус мясных и рыбных блюд, картофеля, каш. Мы предлагаем лучшие пошаговые рецепты с фото маринованной капусты на зиму в банках – без стерилизации и с ней, с аспирином, под железные крышки, в рассоле, белокочанной, цветной, краснокочанной. Для наглядности предлагаем просмотреть видео о том, как правильно мариновать капусту на зиму. Придерживайтесь наших рецептов, и капуста у вас получится очень вкусная и хрустящая!

Маринованная капуста на зиму в рассоле — очень вкусный рецепт заготовки с пошаговыми фото


Осеннее изобилие капусты разных сортов позволяет хоть каждый день готовить очень вкусные и полезные овощные салатики. Однако зимой «живые» витамины нам недоступны, что нередко приводит к ослаблению иммунитета – этим «спешат» воспользоваться вирусные и простудные заболевания. В таком случае маринованная капуста на зиму в рассоле благодаря высокому содержанию витамина С может стать настоящей панацеей от всяких сезонных недугов. Итак, для нашего пошагового рецепта с фото маринованной капусты на зиму понадобится самый простой набор овощей и специй, которые найдутся в каждом доме. Так что консервированная капуста – домашний «доктор» и просто вкусная закуска!

Ингредиенты для очень вкусной заготовки маринованной капусты в рассоле на зиму по рецепту (на 3-х литровую банку):

  • капуста белокочанная – 3 кг
  • морковь – 250 гр.
  • чеснок – 3 зубка
  • перец черный горошком – 8 – 10 шт.
  • соль – 2 ст.л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • уксус яблочный – 2 ч.л.
  • вода – 1 л

Пошаговая инструкция для рецепта заготовки маринованной в рассоле капусты для зимы:

  1. Капусту освобождаем от поврежденных или порченых листьев, промываем под проточной водой и шинкуем тонкой соломкой. Как вариант, можно каждый капустный лист нарезать на квадратики средней величины.


  2. Промываем, чистим и натираем на крупной терке свежую морковку. Для украшения пару кусочков этого яркого овоща нарезаем кружочками – такие элементы кулинарного «декора» будут эффектно смотреться внутри баночки с маринованной капустой.


  3. Банки для консервирования нужно вымыть и простерилизовать – сначала ставим тару в холодную духовку, которую затем прогреваем до 100 градусов. Если для избавления от микробов привычнее подержать баночки над паром от кипятка, можно воспользоваться и таким способом. Крышки также кипятим в горячей воде или держим в духовке.


  4. В большой миске перемешиваем измельченную капусту и морковь, не перетирая руками.


  5. Для приготовления маринада нужно довести до кипения воду (1 л) и добавить сахар, соль уксус. Многие добавляют любимые специи, пряные травы и коренья – по желанию и личным вкусам. В чистую банку выкладываем чеснок, лавровый лист, перец горошком. Затем наполняем емкость доверху смесью капусты с морковью.


  6. Заливаем банку рассолом и закрываем пластиковой крышкой. Когда капуста остынет, можно «снимать пробу», а хранить лучше в прохладном месте – подвале, погребе. Вкусного вам «хруста»!

Очень вкусная маринованная хрустящая капуста на зиму – заготовка без стерилизации


Заготовка маринованной капусты на зиму без стерилизации занимает совсем немного времени – около получаса (без шинковки), а попробовать закуску можно уже спустя двое суток. По нашему рецепту получается очень вкусная, хрустящая маринованная капуста на зиму, которая сохраняет значительную часть витаминов и полезных веществ. А разные специи придадут капусте насыщенный остренький вкус и неповторимый аромат.

Перечень ингредиентов для заготовки хрустящей маринованной капусты по рецепту без стерилизации:

  • капуста белокочанная – 2 кг
  • морская соль – 5 ч.л.
  • морковь – 0,4 кг
  • Чеснок – 1 головка
  • уксус столовый – 150 мл
  • масло растительное – 100 мл
  • сахар-песок – 100 гр.

Порядок заготовки хрустящей маринованной капусты на зиму без стерилизации по рецепту:

  1. Для начала нужно тонко нашинковать очищенную и промытую капусту – самая «трудозатратная» часть процесса. С этой целью можно использовать овощерезку с насадкой для шинковки или обычный нож.
  2. Морковь очищаем от кожицы, моем и натираем на терке с крупными отверстиями. Чистим дольки чеснока.
  3. В большую миску или тазик плотно выкладываем, чередуя, слои капусты и моркови. Поверх каждого слоя нужно положить пару долек чеснока.
  4. Для приготовления маринада наливаем в кастрюлю воду (1 л) и доводим до кипения. Теперь солим, сахарим и льем уксус с растительным маслом — по рецепту. Все размешиваем до полного растворения.
  5. Маринад выливаем в овощную смесь и накрываем крышкой. Оставляем на двое суток при комнатной температуре – за это время капуста должна как следует промариноваться.
  6. Раскладываем готовую закуску в чистые простерилизованные банки и закрываем капроновыми крышками. Все, можно ставить в холодильник – ждем зимы и гостей. Или приступаем к дегустации прямо сейчас!

Маринованная капуста с аспирином на зиму в банках – лучший рецепт заготовки

В сезон заготовок многие хозяйки отдают предпочтение старым проверенным рецептам, которые давно «одобрены» родными и гостями. Как правило, для маринадов в качестве консерванта используют столовый уксус или лимонную кислоту – для предотвращения порчи заготовок, «взрывания» банок, а также для придачи рассолу прозрачности. Однако наши бабушки вместо этих природных и дефицитных в те времена консервантов применяли обычные таблетки аспирина, с «успехом» выполнявшие те же защитные функции при мариновании огурцов, помидор и капусты. Предлагаем закатать несколько банок маринованной капусты на зиму с аспирином – лучший домашний рецепт, проверенный временем.

Список ингредиентов для маринованной капусты на зиму в банках с аспирином – по рецепту на 3-х литровую банку:

  • морковка – 1 – 2 шт.
  • капуста белокочанная
  • соль крупного помола – 3 ст.л.
  • сахар-песок – 3 ст.л.
  • аспирин – 3 таблетки
  • лист лавровый – 2 – 3 шт.
  • перец черный – 6 – 8 горошин

Как мариновать капусту на зиму в банках с аспирином – поэтапное описание рецепта:

  1. Капустные кочаны чистим от верхних листьев и шинкуем ножом.
  2. Морковь промываем и натираем на крупной терке.
  3. Измельченные овощи высыпаем в большую миску и тщательно смешиваем руками.
  4. Банки для консервации нужно заранее простерилизовать на пару или в духовке. В каждую емкость насыпаем сахар и соль (по 1 столовой ложке), помещаем таблетку аспирина, лавровый лист и пару горошин черного перца.
  5. Сначала наполняем капустой с морковкой половину банки, слегка утрамбовывая содержимое. Затем снова добавляем те же ингредиенты, что и в самом начале – в аналогичных пропорциях.
  6. Заполняем банку овощами доверху и снова «повторяем» специи.
  7. В наполненную банку заливаем воду, предварительно доведенную до кипения — до уровня «плечиков» и ждем 5 минут.
  8. Добавляем кипятка до самого верха и закручиваем «стерильной» чистой крышкой. Консервацию нужно перевернуть и после остывания отнести в подвал или погреб – где свежо и прохладно.

Зимой останется только открыть банку и отсыпать вкусной капусты – на пироги, вареники или просто для употребления в качестве «самостоятельного» блюда, а также дополнения к горячей картошке с мясом или рыбой.

Маринованная цветная капуста на зиму в банках под железные крышки – чудо-рецепт заготовки


В «горячий» сезон консервации многие хозяйки стремятся успеть «охватить» как можно больше овощей и фруктов – коллекция баночек с аппетитным содержимым в кладовке растет с каждым днем. И если белокочанная капуста всегда присутствует в «расписании» заготовок, то о цветной временами «незаслуженно» забывают. И зря, ведь цветная капуста содержит почти в два раза больше витамина С, чем белокочанная! Поэтому срочно запасаемся этим полезным овощем – с помощью нашего чудо-рецепта получится вкусная маринованная цветная капуста на зиму под железные крышки. Удивляйте и радуйте гостей на праздничных застольях!

Ингредиенты для рецепта маринованной цветной капусты в банках на зиму:

  • цветная капуста крупная – 1 шт.
  • морковка – 2 шт.
  • перец сладкий красного цвета – 2 шт.
  • лук репчатый – 3 луковицы средней величины
  • соль – 2 ч.л.
  • перец черный – 8 горошин
  • сахар – 2 ст.л.
  • гвоздика – 5 шт.
  • уксус 70% — 2 ч.л.
  • лист лавровый – 2 шт.
  • вода – 1 л

Рецепт маринованной цветной капусты на зиму в банках – пошагово:

  1. Цветную капусту промываем и разделяем на отдельные соцветия.
  2. Морковку очищаем от кожуры и нарезаем на кружочки.
  3. Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки, нарезаем полосками или квадратиками.
  4. Луковицы чистим и разрезаем на несколько больших частей. Маленькие луковички можно оставить целыми.
  5. Банки стерилизуем любым удобным способом и наполняем измельченными овощами, чередуя слоя между собой.
  6. Для приготовления маринада ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим до кипения. Затем высыпаем туда сахар, соль, специи и в завершение уксус.
  7. Горячий маринад выливаем в наполненные банки и закатываем железными крышками, предварительно прокипяченными в воде. После остывания банки с заготовкой цветной капусты убираем в кладовку или погреб.

Как вариант, отправляем заготовку на полку холодильника и «забываем» о ней до зимы – однако при желании можно попробовать аппетитное «творенье своих рук» уже через пару суток.

Острая маринованная краснокочанная капуста на зиму в банках – оригинальный рецепт заготовки


О консервировании краснокочанной капусты многие даже не слышали. А, между тем, из этого овоща «праздничного» цвета можно приготовить не только свежий летний салатик, но и вкусную заготовку на зиму. Ведь в красной капусте содержится ценное вещество «цианидин», оказывающее благотворное влияние на сердечнососудистую систему, а также каротин и целый ряд витаминов. Острая маринованная краснокочанная капуста на зиму в банках по нашему оригинальному рецепту получается с пикантным сладковато-кислым привкусом. Настоящая «находка» для тех, кто придерживается постов и просто основ здорового питания.

Необходимые ингредиенты по рецепту острой маринованной краснокочанной капусты в банках на зиму:

  • капуста краснокочанная – 3 кг
  • чеснок – 2 головки
  • сахар – 1 стакан
  • масло растительное – 1 стакан
  • вода – 1,2 л
  • уксус – 2 ст.л.
  • соль – 4 ст.л.
  • лист лавровый – 5 шт.
  • перец чили молотый – 1 ч.л.

Маринуем в банках краснокочанную капусту на зиму – пошаговое описание рецепта заготовки:

  1. Кочаны капусты шинкуем и высыпаем в большую миску. Чеснок давим и добавляем туда же.
  2. Выливаем воду в кастрюлю и ставим на огонь. После закипания нужно добавить соль, сахар, перец чили и все тщательно размешать. В конце льем уксус и растительное масло и снова доводим до кипения. Готовый маринад снимаем.
  3. Горячим маринадом заливаем измельченную капусту и оставляем в помещении на 2 – 3 часа.
  4. Затем перекладываем закуску в простерилизованные банки и закатываем крышками. Хранить капусту до зимы можно в холодильнике или погребе. Такое блюдо обязательно привлечет внимание на праздничном столе своим насыщенным бордово-малиновым цветом.

Заготовки из маринованных овощей пользуются огромной популярностью у хозяек. Они хранятся в банках под железными крышками долго и вносят разнообразие в довольно ограниченный овощами зимний рацион. Среди наиболее доступных и легких в приготовлении соленых закусок можно отметить рубленую капусту в банках — шинкованную и заготовленную крупными кусками. На зиму капусту готовят по-разным рецептам: с аспирином и уксусом, морковью и свеклой, в горячем и холодном рассоле, без стерилизации. Причем квашеные салаты солят не только из белокочанных сортов капусты, но и из красной и даже цветной. В зависимости от выбранных специй и способа засолки, капуста на зиму в банках может быть и очень острой закуской. Квасить капусту можно в любой удобной таре, а чтобы вкусная зимняя заготовка из капусты долго хранилась, лучше закатать ее в банки под железные крышки. Самые лучшие пошаговые рецепты, как солить и квасить капусту в 3-литровых банках просто и вкусно, найдете в нашей статье.

Как засолить вкусную капусту в 3-литровой банке на зиму — очень простой рецепт без стерилизации (пошагово с фото)

Первым вашему вниманию предлагаем очень простой рецепт, как засолить вкусную капусту в банке на зиму без стерилизации. Для этого варианта заготовки из капусты не понадобиться специальный рассол со сложными специями. Достаточно простых ингредиентов и обычной 3-литровой банке с железной крышкой. Подробнее о том, как засолить вкусную капусту в банке без стерилизации на зиму в простом пошаговом рецепте с фото ниже.

Ингредиенты, чтобы засолить вкусную капусту по простому рецепту без стерилизации в банке

  • капуста — 10 кг
  • крупная морковь — 10 шт.
  • соль — 250 гр.
  • мед — 3 ст. л.

Пошаговая инструкция, как засолить вкусную капусту по простому рецепту в банке без стерилизации

  1. В этом рецепте очень важно соблюдать правильные пропорции и тогда готовая закуска получится хрустящей и очень вкусной. Сперва моем и чистим морковь. Затем натираем морковку на крупной терке.
  2. С качана снимаем верхние плотные листы — они еще понадобятся в процессе засолки. Затем разрезаем качан напополам, убираем твердую кочерыжку и мелко шинкуем с помощью специальной терки или острого ножа.
  3. Затем смешиваем овощи. Желательно делать это чистыми руками, придавливая овощи в процессе перемешивания.
  4. Добавляем соль, равномерно распределяя ее по смешанной массе.
  5. В конце добавляем мед (натуральный и желательно жидкий) и снова тщательно перемешиваем все руками.
  6. Выкладываем заготовку в удобную тару. Это может быть большая кастрюля или деревянный бочонок. Сверху выкладываем целые листья. Накрываем большой тарелкой и ставим гнет. Оставляем в теплом месте на 3 дня.
  7. Несколько раз в сутки протыкаем овощи острой деревянной шпажкой, чтобы выпустить лишний воздух. Если этого не делать капуста может дать горечь. Через трое суток выкладываем засоленную капусту в 3-литровые банки вместе с рассолом.
  8. Плотно набитые банки, закрываем крышками — пластмассовыми (капроновыми) или железными. Храним в темном и холодном месте.

Капуста крупными кусками в рассоле под железные крышки на зиму — быстрый пошаговый рецепт

Следующий рецепт быстрой закуски из капусты в рассоле крупными кусками готовится в банках с рассолом пол железными крышками. Этот вариант понравится тем, кто не хочет долго возиться с шинкованием капусты и любит соленые закуски на зиму. Подробнее о том, как приготовить быструю капусту крупными кусками в рассоле в банках под железными крышками для зимы узнайте в следующем рецепте.

Необходимые ингредиенты для быстрой капусты крупными кусками — в банках под железными крышками

  • молодая капуста — 1 шт.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар —2 ст. л.
  • уксус — 2 ст. л.
  • растительное масло — ½ стакана
  • вода — 1л.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • перец горошком —3-4 шт.
  • лавровый лист по вкусу

Пошаговая инструкция для быстрого рецепта капусты в рассоле крупными кусками под железные крышки

  1. Лучше всего для этого быстрого рецепта использовать молодую капусту, крупные куски которой скоро промаринуются. Сначала необходимо снять верхние листы, а затем разрезать качан на 4 части, удалив кочерыжку.
  2. Каждую четверть следует разрезать на несколько крупных кусков.
  3. Параллельно нужно приготовить рассол: вскипятить воду, добавить соль, сахар и масло.
  4. Снять рассол с плиты и остудить до комнатной температуры, добавить уксус и специи.
  5. Очистить чеснок и мелко нарубить. Чеснок вместе с рассолом отправить в кастрюлю.
  6. Сверху необходимо положить тарелку или досточку, поставить гнет и оставить на 2-3 дня для просолки.
  7. Быстро приготовленную на зиму капусту следует переложить в стерильные банки и закрыть железными крышками.

Салатная капуста в рассоле на зиму — рецепт с уксусом в 3-литровых банках под железные или капроновые крышки

Следующий вариант вкусной закуски на зиму — салатная капуста с уксусом в рассоле в 3-литровой банке. Благодаря большому количеству специй такая капуста получается очень вкусной и аппетитной. Подробнее о том, как приготовить салатную капусту с уксусом в рассоле на зиму в рецепте для 3-литровой банки ниже.

Необходимые ингредиенты для салатной капусты с уксусом в рассоле для 3-литровой банки

  • капуста — 5 кг
  • луковица — 4 шт.
  • морковь — 4 шт.
  • чеснок — 3 шт.
  • сахар — 8 ст. л.
  • соль — 4ст.л.
  • вода очищенная — 2 л
  • уксус яблочный — 200 мл
  • растительное масло — 300 мл

Пошаговая инструкция для салатной капусты в рассоле с уксусом в 3-литровых банках

  1. С качана снимаем верхние листы, морковь моем и чистим. Мелко натираем морковку на терке, а капусту тонко шинкуем. Лук нарезаем тонкими полукольцами.
  2. Перемешиваем овощи и выкладываем в большую кастрюлю.
  3. Чистим чеснок и пропускаем через пресс, добавляем к основной массе.
  4. Готовим рассол: воду кипятим, добавляем соль, сахар, масло и снимаем с огня.
  5. Даем рассолу немного остыть и вливаем уксус. Перемешиваем и заливаем рассолом.
  6. Накрываем тарелкой и ставим гнет, оставляем на 3 дня при комнатной температуре.
  7. Расфасовываем до зимы готовую салатную капусту по 3-литровым банкам и закупориваем крышками.

Как быстро и вкусно засолить капусту горячим рассолом на зиму — пошаговый рецепт в банках

С помощью горячего рассола быстро засолить вкусную капусту на зиму в банках еще проще. Таким способом можно заготавливать не только белокочанную, но и красную или цветную.

Необходимые ингредиенты, чтобы быстро засолить вкусную капусту в банках горячим рассолом

  • капуста -1 кг
  • морковь — 250 гр.
  • болгарский перец — 300 гр.
  • вода — 1 л
  • соль —2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.

Пошаговая инструкция, как быстро засолить капусту горячим рассолом в банке

  1. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, а затем тонко нарезать полосочками.
  2. Приготовить горячий рассол: воду довести до кипения, добавить сахар и соль, проварить 5 минут.
  3. Выложить в стерильные банки нашинкованные овощи.
  4. Залить горячим рассолом и прикрыть крышками.
  5. Через два дня заготовка будет готова. Хранить ее можно в холодильнике или в подвале, предварительно укупорив железными крышками. Теперь вы знаете, как быстро и вкусно засолить капусту в банках на зиму горячим рассолом.

Хрустящая цветная капуста на зиму в банках — очень вкусный рецепт в домашних условиях

Хрустящая цветная капуста в маринаде — еще один вкусный вариант соленой закуски в банках на зиму, который можно сделать в домашних условиях. В этом рецепте используется стерилизация, поэтому быстрым его не назовешь. Но, поверьте, вкус готовой хрустящей цветной капусты в банках на зиму по этому домашнему рецепту однозначно стоит долгого приготовления.

Необходимые ингредиенты для хрустящей цветной капусты в банках по вкусному рецепту

  • цветная капуста — 1 шт.
  • крупная морковь — 1 шт.
  • болгарский перец — 1шт.
  • лук — 1 шт.
  • вода —1 л
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • перец горошком —10 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  • уксус 7% — 1 ч. л.

Пошаговая инструкция для рецепта хрустящей цветной капусты в домашних условиях

  1. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия. Болгарский перец почистить и нарезать кубиками, лук тонко нашинковать, а морковь порезать тонкими кружочками.
  2. Приготовить маринад: воду довести до кипения, добавить соль и сахар. Затем всыпать специи и проварить 5 минут.
  3. Тем временем разложить овощи по стерильным банкам и залить горячей водой на 10 минут.
  4. Слить воду и залить горячий маринад. Прикрыть крышками и поставить в кастрюлю с водой для стерилизации. После закипания проварить 15 минут и снять с огня.
  5. Укупорить железными крышками и хранить в холодильнике.

Очень вкусная капуста на зиму без уксуса с аспирином — простой пошаговый рецепт в банке

Если хотите приготовить вкусную заготовку из капусты на зиму в банке без уксуса, то следующий рецепт с аспирином вам пригодится. По сути, аспирин играет роль консерванта в заготовках на зиму и его часто используют вместо уксуса. Подробнее о том, как приготовить очень вкусную капусту на зиму без уксуса с аспирином в банке узнайте из пошагового рецепта ниже.

Необходимые ингредиенты для очень вкусной капусты в банке без уксуса с аспирином

  • капуста — 1 кг
  • морковь — 2 шт.
  • перец горошком — 5-10 шт.
  • соль — 3 ст. л.
  • сахар — 3 ст. л.
  • таблетки аспирина — 3 шт.
  • лавровый лист по вкусу

Пошаговая инструкция, как приготовить вкусную капусту в банке с аспирином

  1. С качана снять верхние листы, удалить кочерыжку. Морковь почистить и натереть на средней терке. Капусту нашинковать тонко.
  2. Перемешать овощи. Добавить соль и сахар, перемешать еще раз.
  3. Простерилизованную трехлитровую банку заполнить капустой на треть. Добавить перец и таблетку аспирина.
  4. Затем снова добавить капусту так, чтобы она заняла 2/3 банки. Вкинуть перец и аспирин.
  5. Заполнить банку капустой доверху, добавить последний перец и таблетку аспирина.
  6. Влить кипяток, дать настоятся 5 минут и добавить воды до края горлышка.
  7. Укупорить банку железной крышкой и перевернуть до остывания.

Пикантная капуста со свеклой на зиму — рецепт острой закуски в банке

Вариант острой капусты с пикантным вкусом найдете в следующем рецепте закуски на зиму в банке со свеклой. Благодаря свекле у этой заготовки получается очень красивый цвет. Подробнее о том, как приготовить острую и пикантную закуску из капусты и свеклыв банке на зиму далее.

Необходимые ингредиенты для острой и пикантной закуски из капусты и свеклы в банке

  • капуста — 1 шт.
  • свекла — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • кориандр —1-2 шт.
  • перец горошком — 2-3 шт.
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • уксус —1 ст. л.
  • меленый перец по вкусу

Пошаговая инструкция для рецепта острой капусты со свеклой в банке

  1. Капусту мелко нашинковать, чеснок подавить, свеклу натереть на средней терке.
  2. Перемешать овощи и разложить по стерильным банкам.
  3. В воду всыпать сахар, соль, добавить специи и довести до кипения. Влить уксус и снять маринад с огня.
  4. Залить горячим рассолом и укупорить железными крышками.

Как быстро и вкусно засолить капусту в рассоле — пошаговый рецепт в банке, видео

Маринованная или квашеная капуста в банках на зиму — это всегда вкусная заготовка. Из следующего рецепта вы узнаете, как быстро и вкусно засолить и закатать капусточку без уксуса/аспирина и стерилизации. Это вариант салата готовится с рассолом в литровых баночках. Но его можно использовать и для засолки в 3-литровых банках. В отличие от рецептов крупными кусочками и острых вариантов из цветных сортов, такая заготовка получается очень нежной на вкус.

Маринование овощей часто связано с использованием натуральных и иных консервантов, помогающих сохранить вкус и консистенцию продукта.

Например, так маринуется на зиму капуста с аспирином в банках, когда известное лекарство применяется для длительного хранения капустки.

Узнаем, как замариновать любимый всеми овощ с использованием ацетилсалициловой кислоты по разным рецептам в домашних условиях.

Зачем нужен аспирин при мариновании капусты

Маринование капусты с аспирином производится в следующих целях:

  • Аспирин выступает консервантом, продляющим срок хранения готового продукта. Капуста не плесневеет, не бродит и долго остается свежей (больше полугода) даже при хранении в комнатных условиях.
  • Аспирин ускоряет процесс маринования. Баночки и крышки для хранения капусты с ацетилсалициловой кислотой можно не стерилизовать, что существенно экономит время.
  • Аспирин сохраняет консистенцию капусты. Капустка остается хрустящей и сочной, и сохраняет первоначальный цвет.

В отношении безопасности аспирина для здоровья мнения расходятся: одни считают, что лекарств и так полно в нашей жизни, и сдабривать капусту аспирином излишне. Другие уверены в абсолютной безопасности такого способа маринования и используют его уже несколько лет.

Если вы хотите опробовать данный способ, узнаем, как осуществляется маринование капусты на зиму с аспирином.

Капуста с аспирином на зиму: рецепт с морковью

Какие ингредиенты нам понадобятся для маринования капусты в трехлитровой банке:

  • Капуста – столько, сколько войдет в банку;
  • Пара морковок;
  • 3 столовые ложки крупной соли;
  • 3 столовые ложки сахарного песка;
  • 3 таблетки аспирина;
  • 3 лавровых листка;
  • 6 горошинок черного перца.

Как приготовить маринованную капусту с аспирином

Аспирин в капусту и другие заготовки добавлялся еще нашими бабушками, испытывавшими дефицит привычных нам консервирующих средств. С ним мариновали капусту, томаты и огурцы. Чтобы попробовать капусту на зиму в банках с аспирином по бабушкиному рецепту, последуем такому плану:

  • Снимаем с кочанов верхние листья и шинкуем капустку.
  • Трем вымытую морковку с помощью крупной терки.
  • Смешиваем морковную и капустную нарезку, хорошенько перебрав массу руками.
  • Обдаем банку кипятком, засыпаем треть сахара, соли, горошин перца, кладем лавровый листок и таблеточку ацетилсалициловой кислоты.
  • Заполняем половину банки капустно-морковной смесью, трамбуем и повторяем закладку ингредиентов еще пару раз.
  • Наливаем кипяток «по плечики», через 5 мин. доливаем кипятком доверху и закатываем (закручиваем).

Переворачиваем банку, ждем, пока остынет, и убираем в холодное место. Используем маринованную капустку как самостоятельное кушанье, начинку для пирожков или гарнир к мясным блюдам.

Маринованная капуста на зиму с аспирином и пряностями

Для маринования капусты с аспирином нужны следующие компоненты:

  • Полкочана белокочанной или краснокочанной капусты;
  • 7 анисовых семянок;
  • Жгучий перчик;
  • По чайной ложке имбирного порошка, семян горчицы и фенхеля;
  • 3 столовые ложки соли;
  • Таблетка аспирина.

Как готовится капуста с аспирином на зиму

Замаринуем ее по следующей рецептуре:

  • Сняв с половинки кочана верхние и поврежденные листья, шинкуем ее, заливаем литром воды, добавляем соли, перемешиваем и оставляем на ночь.
  • Утром полностью сливаем сок с помощью дуршлага, на что уйдет около пары часов.
  • Включаем слабый огонь, ставим сухую сковородку и плиту и прогреваем пряности, пока не выделятся масла. Вливаем воду (0,5 л), ждем, пока закипит, и добавляем жгучий перчик.
  • Складываем капусту в баночку, заливаем пряным маринадом и закатываем.

Пробуем с аспирином на вкус через месяц. Она не изменит окраски и получится такой вкусной, что подойдет в качестве закуски для повседневного и праздничного стола.

Итак, вы узнали, как готовится капуста на зиму в банках с аспирином по нескольким рецептам. Попробуйте приготовить такую капусту самостоятельно, и вы обеспечите себя до весны вкуснейшей хрусткой закуской, которая нравится даже детям!

Во времена, когда синтетических консервантов еще не существовало и уксус было не достать, пользовались иным способом консервирования. Маринованная белокочанная капуста, закатанная в банки вместе с аспирином в таблетках, хранилась до самой весны и была любимой закуской в семьях наших бабушек. Приготовленная таким способом белоголовая королева грядки действительно хранится почти неограниченное время и удивляет своей хрусткостью и вкусом.

Многие, узнав о теме сегодняшнего поста, возразят: таблеток в нашей жизни хватает, и уж лучше аспирин заменить более привычным и безопасным уксусом.

Относительно привычки – истинная правда, ведь мы, хозяюшки, настолько привыкли добавлять его во всевозможные маринады, что уже и не можем обойтись без него. А вот о безопасности синтетической уксусной кислоты, которую мы для краткости речи называем попросту уксусом, можно поспорить…

Но мы делать этого не будем, а лучше предложим несколько простых рецептов приготовления потрясающе вкусной маринованной капусты с ацетилсалициловой кислотой.

Капуста с аспирином на зиму: горячий рецепт

Ингредиенты

  • Капустные вилки средние — 3 шт. + —
  • — 6 крупных корнеплодов + —
  • — 2 ст.л. с горкой + —
  • — 2 ст.л. неполных + —
  • — 1 л + —
  • — 3 ч.л. + —
  • — 9 горошин + —
  • — 6 листьев + —
  • Аспирин — 3 таблетки + —

Как заготовить на зиму вкусную и хрустящую капусту с аспирином

В банки класть лучше всего капусту среднепоздних сортов – они быстрее просаливаются, чем зимние недостаточно сочные сорта, и хранятся дольше, чем ранние.

Жаропонижающее лекарство в нашем рецепте будет играть роль консерванта, поскольку обладает окисляющими свойствами. С одной порции должно получиться три банки емкостью 3 литра.

Начинаем с обеззараживания банок: помыв хорошенько, емкости стерилизуем. Для этого на чайник с кипящей водой надеваем специальное металлическое кольцо с бортиками и помещаем на него банки горлышком вниз. Обдавать паром их нужно до сильного разогревания дна и испарения влаги со стенок. По времени это – 3-5 минут.

  1. Теперь – овощи. Их тоже моем, морковку освобождаем от шкурки, се мельчим: капусту – на специальной шинковочной доске или с помощью ножа, а корнеплод – на терке с крупными дырочками.
  2. Складываем нарезку в большую миску, мешаем, слегка переминая.
  3. Чтобы получить рассол, сыплем в воду соль-сахар и оправляем на огонь, чтобы закипела.
  4. Когда слегка остынет, разливаем ее по банкам.
  5. Далее в каждую из них кладем по 3 перца-горошка, по 2 лавра и по 1 таблетке ацетилсалициловой кислоты.
  6. Наполняем стеклянные емкости капустно-морковным миксом до половины и снова закладываем такой же, что и вначале, набор специй и таблетку аспирина.
  7. Заполнив банки под самое горлышко, в конце снова кладем перчик, лаврушку и аспирин.
  8. Если жидкость поднимется почти до края горлышка, лишнюю жидкость нужно будет удалить.

Прикрыв банки крышками из полиэтилена, оставляем их в тепле на 12 часов. Капуста начнет бродить, и поэтому нужно будет высвободить газы. Для этого деревянной палочкою делаем по несколько проколов в капустном слое каждой из банок. Эту процедуру нужно будет повторить в течение последующих 12 часов.

Последний штрих – добавление в каждую из банок по чайной ложке уксусной эссенции. Все, далее просто нужно будет плотно закупорить банки и держать их в холоде.

Маринованная капуста на зиму: холодный способ

Этот рецепт похож на предыдущий, но кое-чем сильно отличается, а именно – температурой капустной заливки. В данном случае используется холодный рассол.

Ингредиенты

  • Капуста – 3-4 средних вилка;
  • Морковь – 6 шт.;
  • Вода чистая – 4,5 л;
  • Сахар – 2 ст.;
  • Соль – 1 ст.;
  • Перец черный – с десяток горошин;
  • Лавр – 6-7 листьев;
  • Уксусная кислота (9%) – 2,5 ст.л;
  • Аспирин.

Приготовление капусты с аспирином по-домашнему

Делаем рассол, как и в первом рецепте, но специи кладем в него сразу. В конце льем уксус, даем ароматной жидкости остыть.

Мельчим овощи, мешаем, не перетирая, и раскладываем по емкостям, которые перед этим нужно простерилизовать, заливаем рассольным настоем.

Перед закатыванием жестяными крышками в каждую банку нужно положить по 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты.

Вкусная капуста на зиму в банках с аспирином

Предлагаем также вариант засолки капусты без уксуса, но с гвоздикой. Получим яркий пряный аромат и необычные вкусовые оттенки. Продуктовый набор указан в расчете на 3-литровую бутыль.

Ингредиенты

  • Капуста – 1 головка;
  • Морковь крупная – 1 шт.;
  • Сахар и соль – по 3 ст.л.;
  • Лавр – 3-4 листка;
  • Перец-горошек – 10-12 зерен;
  • Гвоздика – до десятка соцветий;
  • Ацетилсалициловая кислота – 3 таблетки.

Домашнее приготовление капусты с аспирином: заготовки на зиму

Измельченные, по обыкновению, овощи смешиваем, одновременно приминая их до появления сока.

  1. В продезинфицированные пол-литровые банки сыплем по 1/3 сахара и соли, кладем лавр и перечные горошины, 1/3 половины таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).
  2. Сверху кладем капусту и далее заполняем стеклянные емкости, чередуя овощной микс и специи с аспирином.
  3. В конце заливаем баночки кипятком и бросаем по 2 сушеных гвоздичных соцветия, закатываем стерильными крышками.

Охлаждаться наша засолка должна в перевернутом виде – донышком вверх. Для верности можно ее укутать до остывания.

Есть овощи, которые в банках под крышкой никак не желают долго храниться. Капуста с аспирином, приготовленная под зиму по домашнему рецепту, не подведет – простоит в погребе до весны. Вкусное соленье всегда будет под рукой, готовое всегда оказаться на праздничном столе…

Читайте также…

Капуста с аспирином на зиму, рецепт очень вкусно

Капусту едят свежей, варят, тушат, консервируют, квасят и при этом она практически не теряет своих полезных свойств. Более того, капусту десятилетиями используют в нетрадиционной медицине. При своей низкой калорийности, богатстве витаминами и микроэлементами, она очень хорошо способствует пищеварению и сжиганию лишних калорий.

Но главное, капуста – универсальное блюдо, которое доступно всем и не привязано к временам года. Она легко может стать и закуской к основному блюду, и тем самым основным блюдом.

Один из способов приготовления, который сегодня набирает популярности из-за непревзойденного вкуса – это капуста, консервированная с аспирином на зиму.

Ингредиенты из расчета на 0,5 л. банку:

  • капуста белокочанная,
  • морковь, в зависимости от размера – 0,5 шт.,
  • сахар – 1 столовая ложка,
  • соль – 1 столовая ложка,
  • аспирин (ацетилсалициловая кислота) – 0,5 таблетки,
  • лист лавровый,
  • перец душистый горошком,
  • зерна гвоздики – 1-2 шт. (для рассола).

Как приготовить капусту с аспирином

Заранее подготовьте стерилизованные банки и крышки.

Выбирая капусту для данного рецепта, обратите внимание на ее качество, она не должна быть вялой, иметь черные прожилки и другие повреждения. Тщательно, осмотрите ее, при необходимости удалите повреждения и внешние листочки.

Как можно тоньше нашинкуйте капусту ножом, если имеете такую возможность, воспользуйтесь специальной теркой-шинковкой или комбайном. Поместите нарезанную капусту в достаточно большую емкость, где сможете без труда ее перемешать.

Морковь, осмотрите и удалите возможные повреждения, почистите, помойте. Измельчите на крупной терке или с использованием других бытовых приборов. Кроме улучшения вкусовых качеств, морковь сделает это блюдо более ярким и эстетичным.

Добавьте измельченную морковь к капусте и тщательно перемешайте, слегка перетирая овощи, чтобы они выделили сок. Сильно переминать продукты не надо.

На дно каждой банки положите 1/3 ст.л. сахара, 1/3 ст.л. соли, лавровый лист, перец горошком.

На баночку по 0,5 л. нужно 0,5 таблетки аспирина. Ее нужно растолочь в ступке и разделить этот порошок на 3 части. Одну часть высыпаем на дно баночки.

Заложите в банку капусту, примерно до половины, слегка уплотняя ее.

Добавьте еще 1/3 ст.л. соли, 1/3 ст.л. сахара и вторую часть толченой таблетки.

Далее, снова заполните банку капустой, но уже под самый верх.

Добавьте 1/3 ст.л. сахара, 1/3 ст.л. соли и оставшийся измельченный аспирин.

Закипятите воду, приблизительно до 1 литра, добавьте зерна гвоздики и залейте этим кипятком банку с капустой.

Укупорьте банки подготовленными крышками, переверните и плотно укутайте для окончательной стерилизации продуктов внутри. Оставьте до полного охлаждения.

Капуста, законсервированная по данному рецепту, получается очень вкусной, сочной и хрустящей. Она дополнит и украсит любое приготовленное вами блюдо.

Перед потреблением, заправьте маринованную капусту домашним постным маслом, добавьте лук, зелень и… Приятного аппетита!

Маринованная капуста на зиму в банках с аспирином сохранит свои лучшие свойства | Lifestyle

Капусту издавна считают кладезем витаминов и минералов. Она известна не только своими полезными качествами, но и возможностью приготовления на её основе различных вкуснейших блюд и закусок, одной из которых является маринованная капуста.

Маринованная капуста на зиму в банках, рецепты под железные крышки, с аспирином и без стерилизации

Маринованная цветная капуста на зиму в банках под железные крышки – чудо-рецепт заготовки

В «горячий» сезон консервации многие хозяйки стремятся успеть «охватить» как можно больше овощей и фруктов – коллекция баночек с аппетитным содержимым в кладовке растет с каждым днем.

И если белокочанная капуста всегда присутствует в «расписании» заготовок, то о цветной временами «незаслуженно» забывают.

И зря, ведь цветная капуста содержит почти в два раза больше витамина С, чем белокочанная! Поэтому срочно запасаемся этим полезным овощем – с помощью нашего чудо-рецепта получится вкусная маринованная цветная капуста на зиму под железные крышки. Удивляйте и радуйте гостей на праздничных застольях!

Ингредиенты для рецепта маринованной цветной капусты в банках на зиму:

  • цветная капуста крупная – 1 шт.
  • морковка – 2 шт.
  • перец сладкий красного цвета – 2 шт.
  • лук репчатый – 3 луковицы средней величины
  • соль – 2 ч.л.
  • перец черный – 8 горошин
  • сахар – 2 ст.л.
  • гвоздика – 5 шт.
  • уксус 70% — 2 ч.л.
  • лист лавровый – 2 шт.
  • вода – 1 л

Рецепт маринованной цветной капусты на зиму в банках – пошагово:

  1. Цветную капусту промываем и разделяем на отдельные соцветия.
  2. Морковку очищаем от кожуры и нарезаем на кружочки.
  3. Сладкий перец моем, очищаем от семян и плодоножки, нарезаем полосками или квадратиками.
  4. Луковицы чистим и разрезаем на несколько больших частей. Маленькие луковички можно оставить целыми.
  5. Банки стерилизуем любым удобным способом и наполняем измельченными овощами, чередуя слоя между собой.
  6. Для приготовления маринада ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим до кипения. Затем высыпаем туда сахар, соль, специи и в завершение уксус.
  7. Горячий маринад выливаем в наполненные банки и закатываем железными крышками, предварительно прокипяченными в воде. После остывания банки с заготовкой цветной капусты убираем в кладовку или погреб.

Как вариант, отправляем заготовку на полку холодильника и «забываем» о ней до зимы – однако при желании можно попробовать аппетитное «творенье своих рук» уже через пару суток.

Холодный способ маринования капусты с аспирином на зиму

Данный рецепт мало чем отличается от предыдущего. Главное отличие – рассол для заливки капусты используют не горячий, а холодный. Итак, для приготовления заготовки нам необходимо подготовить:

  • три небольшие головки капусты;
  • пять или шесть морковок в зависимости от размера;
  • 4,5 литры воды;
  • две столовые ложки сахарного песка;
  • одна столовая ложка пищевой соли;
  • десять горошин черного перца;
  • 2,5 столовых ложек уксуса 9% столового;
  • шесть лавровых листов;
  • аспирин.

Приготовление капусты начинают с рассола, так как он должен полностью остыть. В кастрюлю выливают всю воду, добавляют сахар, соль и все специи. Содержимое доводят до кипения, вливают уксус и снимают с огня. Рассол отставляют в сторонку, а тем временем начинают подготавливать овощную массу.

Капусту моют и шинкуют, морковь чистят и натирают на крупной терке. Затем овощи смешивают между собой не перетирая. Овощную массу выкладывают в банки. Емкости предварительно нужно помыть и стерилизовать над паром. Далее овощи следует залить охлажденным рассолом. В конце нужно положить в каждую банку по две таблетки ацетилсалициловой кислоты.

Что даёт аспирин при засолке капусты

Аспирин — это торговое наименование ацетилсалициловой кислоты, которая является лекарственным средством, применяемым для лечения головной и других видов боли, повышенной температуры, воспалительных и сердечно-сосудистых заболеваний, бесплодия и т. д.

Данные о том, кто и когда придумал мариновать или консервировать другим способом продукты с добавлением аспирина, неизвестны. Его добавляют к маринованным или квашеным огурцам, помидорам, капусте, фруктовым заготовкам. Это простой ингредиент, доступный каждой хозяйке.

Если использовать при засолке капусты таблетки аспирина, можно добиться такого эффекта:

  1. Сохраняется упругая консистенция, капуста будет хрустеть.
  2. Уничтожаются все бактерии, которые отрицательно сказываются на сохранности заготовки.
  3. В отличие от других добавок, в ограниченном количестве аспирин не меняет вкус овощей.
  4. В качестве консерванта ацетилсалициловая кислота может свести на нет все недочёты, связанные с несоблюдением технологии, направленной на уничтожение болезнетворных микроорганизмов в соленьях.
  5. Можно сэкономить время, которое обычно тратится на подготовку и стерилизацию баночек и крышек.
  6. Увеличивается длительность хранения солёных продуктов без потери вкусовых качеств.
  7. Можно не добавлять уксус.
  8. Вкусный продукт без лишних усилий.
  9. Технологию приготовления легко может освоить даже неопытная хозяйка.
  10. Засол ускоряется, продукт становится готов к употреблению раньше.

Страница не найдена — нездоровый

Приготовил : AlenaPrika 01.04.2022 Время приготовления: 30 минут Румяные рыбные котлеты придутся по вкусу даже […]

Приготовил : AlenaPrika 01.04.2022 Время приготовления: 2 ч 0 мин Морковный пирог не только […]

Приготовила : Зоя Шунина 01.04.2022 Время приготовления: 1 ч 0 мин Предлагаю рецепт […]

Описание приготовления: Вместо сливок можно использовать молоко, разведенную сметану, просто залить […]

Описание приготовления: Творожные запеканки давно и прочно вошли в наш повседневный рацион, и многие […]

Описание приготовления: Печеночные оладьи – очень вкусное, нежное и сытное блюдо.Вы можете взять […]

Описание приготовления: Ниже я более подробно расскажу, как приготовить квашеную капусту […]

Приготовила : Лариса Трямкина 01.04.2022 Время приготовления: 20 минут Если вы хотите приготовить розовый […]

Обновлено : Поварфан 01.04.2022 Время приготовления: 5 минут Хочу поделиться легким коктейлем […]

Приготовила : Зоя Шунина 01.04.2022 Время приготовления: 40 мин Часто котлеты панируют в сухарях […]

Квашеная капуста с аспирином отзывы.Очень вкусная капуста на зиму без стерилизации

Издавна капуста считалась основным продуктом национальной кухни разных народов мира. Так, у древних славян блюда из капусты занимали основное место как в праздничном, так и в повседневном меню. Как правило, наши предки-славяне осенью заготавливали вместительные кадки из замоченной и квашеной капусты, так как запаса должно было хватить на всей семьей на долгую зиму. Ведь из квашеной капусты готовят рагу, щи, пироги и другие простые и вкусные блюда.Сегодня домохозяйки по-прежнему сохраняют этот важный «стратегический» продукт, хотя и не в таких «промышленных» масштабах. Самая популярная заготовка – квашеная или маринованная капуста на зиму, прекрасно сохраняющая в процессе обработки значительную часть витаминов и полезных микроэлементов. Эта закуска прекрасно дополнит вкус мясных и рыбных блюд, картофеля, каш. Предлагаем лучшие пошаговые рецепты с фото квашеной капусты на зиму в банках — без стерилизации и с ней, с аспирином, под железными крышками, в рассоле, капуста белокочанная, цветная, краснокочанная.Для наглядности предлагаем посмотреть видео, как правильно засолить капусту на зиму. Придерживайтесь наших рецептов, и у вас получится вкусная и хрустящая капуста!

Маринованная капуста на зиму в рассоле — очень вкусный рецепт приготовления с пошаговыми фото


Осеннее изобилие капусты разных сортов позволяет готовить очень вкусные и полезные хоть каждый день овощные салаты… Однако зимой «живые» витамины нам недоступны, что часто приводит к ослаблению иммунитета — это «спешит» воспользоваться вирусными и простудными заболеваниями…В этом случае квашеная капуста на зиму в рассоле, благодаря высокому содержанию витамина С, может стать настоящей панацеей от всевозможных сезонных недугов. Итак, для нашего пошагового рецепта с фото маринованной капусты на зиму вам понадобится самый простой набор овощей и специй, который найдется в каждом доме. Так что квашеная капуста — домашний «доктор» и просто вкусный перекус!

Ингредиенты для очень вкусного приготовления маринованной капусты в рассоле на зиму по рецепту (на 3-х литровую банку):

  • белокочанная капуста — 3 кг
  • морковь — 250 гр.
  • чеснок — 3 зубчика
  • перец черный горошком — 8 — 10 шт.
  • соль — 2 столовые ложки
  • сахар — 1 столовая ложка
  • яблочный уксус — 2 чайные ложки
  • вода — 1 л

Пошаговая инструкция рецепта заготовки маринованной капусты на зиму:

  1. Очищаем капусту от поврежденных или испорченных листьев, промываем под проточной водой и шинкуем тонкой соломкой. Как вариант, каждый может капустный лист нарезать квадратиками среднего размера.


  2. Моем, чистим и натираем на крупной терке свежую морковь. Для украшения пару кусочков этого яркого овоща нарежьте кружочками – такие элементы кулинарного «декора» будут эффектно смотреться внутри банки с квашеной капустой.


  3. Банки для консервирования необходимо вымыть и простерилизовать — сначала ставим тару в холодную духовку, которую потом разогреваем до 100 градусов. Если для избавления от микробов принято держать банки над паром от кипятка, можно воспользоваться и этим способом.Крышки тоже провариваем в горячей воде или держим в духовке.


  4. В большой миске смешайте нарезанную капусту и морковь, не растирая руками.


  5. Для приготовления маринада необходимо довести воду (1 л) до кипения и добавить сахар, соль, уксус. Многие добавляют любимые пряности, пряности и коренья – по желанию и личным вкусам. В чистую банку выложить чеснок, лавровый лист, перец горошком. Затем заполните емкость доверху смесью из капусты и моркови.


  6. Наполните банку рассолом и закройте пластиковой крышкой. Когда капуста остынет, можно «брать пробу», а хранить ее лучше в прохладном месте — подвале, погребе. Вкусного «хруста» вам!

Вкусная маринованная хрустящая капуста на зиму — заготовка без стерилизации


Заготовка квашеной капусты на зиму без стерилизации занимает совсем немного времени — около получаса (без шинковки), а пробовать закуску можно уже через двое суток.По нашему рецепту мы получаем очень вкусную, хрустящую маринованную капусту на зиму, в которой сохраняется значительная часть витаминов и полезных веществ. А разные специи придадут капусте насыщенный пикантный вкус и неповторимый аромат.

Перечень ингредиентов для приготовления маринованной хрустящей капусты без стерилизации:

  • белокочанная капуста — 2 кг
  • морская соль — 5 ч. л.
  • морковь — 0,4 кг
  • Чеснок — 1 головка
  • Уксус столовый — 150 мл
  • растительное масло — 100 мл
  • сахарный песок — 100 гр.

Порядок заготовки маринованной хрустящей капусты на зиму без стерилизации по рецепту:

  1. Сначала нужно мелко нашинковать очищенную и вымытую капусту – самая «трудоемкая» часть процесса. Для этой цели можно использовать овощерезку с насадкой-шинковкой или обычный нож.
  2. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Очищаем зубчики чеснока.
  3. В большую миску или миску плотно выложить, чередуя, слоями капусту и морковь.Поверх каждого слоя нужно положить пару зубчиков чеснока.
  4. Для приготовления маринада налить в кастрюлю воду (1 л) и довести до кипения. Теперь солим, сахарим и заливаем уксусом с растительным маслом – по рецепту. Все перемешать до полного растворения.
  5. Влейте маринад в овощную смесь и накройте крышкой. Оставляем на двое суток при комнатной температуре – за это время капуста должна как следует промариноваться.
  6. Готовую закуску раскладываем в чистые стерилизованные банки и закрываем капроновыми крышками…Все, можно ставить в холодильник — ждем зиму и гостей. Или приступим к дегустации прямо сейчас!

Квашеная капуста с аспирином на зиму в банках — лучший рецепт заготовки

В сезон заготовок многие хозяйки отдают предпочтение старинным проверенным рецептам, давно «одобренным» семьей и гостями. Как правило, для маринадов в качестве консерванта используется столовый уксус или лимонная кислота – для предотвращения порчи заготовок, «взрывания» банок, а также для придания рассолу прозрачности.Однако наши бабушки вместо этих натуральных и дефицитных в то время консервантов использовали обычные таблетки аспирина, которые «успешно» выполняли те же защитные функции при засолке огурцов, помидоров и капусты. Предлагаем закатать несколько банок квашеной капусты на зиму с аспирином – лучший домашний рецепт, проверенный временем.

Перечень ингредиентов для квашеной капусты на зиму в банках аспирина — по рецепту на 3-х литровую банку:

  • морковь — 1 — 2 шт.
  • Белокочанная капуста
  • крупная соль — 3 столовые ложки
  • сахарный песок — 3 столовые ложки
  • аспирин — 3 таблетки
  • лавровый лист — 2 — 3 шт.
  • черный перец — 6-8 горошин

Как засолить капусту на зиму в банках с аспирином — пошаговое описание рецепта:

  1. Кочаны капусты очищаем от верхних листьев и шинкуем ножом.
  2. Морковь моем и натираем на крупной терке.
  3. Нарезанные овощи высыпать в большую миску и тщательно перемешать руками.
  4. Банки для консервации необходимо предварительно простерилизовать паром или в духовке. В каждую емкость насыпьте сахар и соль (по 1 столовой ложке), положите таблетку аспирина, лавровый лист и пару горошин черного перца.
  5. Сначала заполните половину банки капустой и морковью, слегка утрамбовав содержимое. Затем снова добавьте те же ингредиенты, что и в самом начале – в тех же пропорциях.
  6. Заполняем банку овощами доверху и снова «повторяем» специи.
  7. В наполненную банку налить воду, предварительно доведенную до кипения — до уровня «вешалок» и подождать 5 минут.
  8. Долейте кипятка до самого верха и закройте «стерильной» чистой крышкой. Консервацию нужно перевернуть и после остывания отнести в подвал или погреб – там свежо и прохладно.

Зимой остается только открыть банку и посыпать вкусной капустой — на пироги, вареники или просто для использования в качестве «самостоятельного» блюда, а также как дополнение к горячему картофелю с мясом или рыбой.

Цветная капуста маринованная на зиму в банках под железными крышками — чудо рецепт приготовления


В «жаркий» сезон консервации многие хозяйки стремятся успеть «накрыть» как можно больше овощей и фруктов – коллекция баночек с аппетитным содержимым в кладовке растет с каждым днем. И если белокочанная капуста всегда присутствует в «расписании» заготовок, то о цвете иногда «незаслуженно» забывают. А зря, ведь в цветной капусте витамина С почти в два раза больше, чем в белокочанной! Поэтому срочно запасаемся этим полезным овощем – с помощью нашего замечательного рецепта у вас получится вкуснейшая маринованная цветная капуста на зиму под железными крышками.Удивляйте и радуйте гостей на праздничных застольях!

Ингредиенты для рецепта маринованной цветной капусты в банках на зиму:

  • цветная капуста крупная — 1 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • перец сладкий красный — 2 шт.
  • лук — 3 средние луковицы
  • соль — 2 ч.л.
  • черный перец — 8 горошин
  • сахар — 2 столовые ложки
  • гвоздика — 5 шт.
  • уксус 70% — 2 ч.л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • вода — 1 л

Рецепт маринованной цветной капусты на зиму в банках — пошагово:

  1. Цветную капусту промываем и делим на отдельные соцветия.
  2. Очистите морковь и нарежьте кружочками.
  3. Перец сладкий мой, кожура от семян и стеблей, нарезанная полосками или квадратиками.
  4. Очищаем луковицы и режем их на несколько крупных частей. Мелкие луковицы можно оставить целыми.
  5. Банки стерилизуем любым удобным способом и наполняем их нарезанными овощами, чередуя слои друг с другом.
  6. Для приготовления маринада поставить кастрюлю с водой на огонь и довести до кипения. Затем всыпать туда же сахар, соль, специи и, наконец, уксус.
  7. Горячий маринад разлить по наполненным банкам и закатать железными крышками, предварительно прокипяченными в воде. После остывания банки с заготовкой цветной капусты убирают в кладовку или погреб.

Как вариант, отправляем заготовку на полку холодильника и «забываем» о ней до зимы – впрочем, при желании вкуснейшее «творение своими руками» можно попробовать и через пару дней.

Пряная маринованная краснокочанная капуста на зиму в банках — оригинальный рецепт заготовки


Многие даже не слышали о консервировании краснокочанной капусты.А, между тем, из этого овощного «праздничного» цвета можно приготовить не только свежий летний салат, но и вкусную заготовку на зиму. Действительно, в краснокочанной капусте содержится ценное вещество «цианидин», благотворно влияющее на сердечно-сосудистую систему, а также каротин и ряд витаминов. Пикантная маринованная краснокочанная капуста на зиму в банках по нашему оригинальному рецепту получается с пикантным сладковато-кисловатым привкусом. Настоящая «находка» для тех, кто придерживается голодания и просто основ здорового питания.

Необходимые ингредиенты для рецепта пряной маринованной краснокочанной капусты в банках на зиму:

  • краснокочанная капуста — 3 кг
  • чеснок — 2 головки
  • сахар — 1 стакан
  • масло растительное — 1 стакан
  • вода — 1,2 л
  • уксус — 2 столовые ложки
  • соль — 4 столовые ложки
  • лавровый лист — 5 шт.
  • перец чили молотый — 1 ч.л.

Маринуем краснокочанную капусту в банках на зиму — пошаговое описание рецепта заготовки:

  1. Нарежьте кочаны капусты и высыпьте в большую миску.Выдавите чеснок и добавьте его туда.
  2. Налить воду в кастрюлю и поставить на огонь. После закипания добавить соль, сахар, перец чили и все тщательно размешать. В конце вливаем уксус и растительное масло и снова доводим до кипения. Готовый маринад убираем.
  3. Нарезанную капусту залить горячим маринадом и оставить в комнате на 2 – 3 часа.
  4. Затем перекладываем закуску в стерилизованные банки и закатываем крышками. Хранить капусту до зимы можно в холодильнике или погребе.Такое блюдо обязательно привлечет внимание к праздничному столу своим насыщенным бордово-малиновым цветом.

Маринованные овощи очень популярны у хозяек. Они долго хранятся в банках под железными крышками и вносят разнообразие в зимний рацион, довольно ограниченный овощами. Среди наиболее доступных и простых в приготовлении соленых закусок можно отметить нашинкованную в банках капусту – нашинкованную и собранную крупными кусками. На зиму капусту варят по разным рецептам: с аспирином и уксусом, морковью и свеклой, в горячем и холодном рассоле, без стерилизации.Причем маринованные салаты солят не только из белокочанной капусты, но и из красной и даже цветной. В зависимости от выбранных специй и способа засолки капуста на зиму в банках может быть очень острой закуской. Заквашивать капусту можно в любой удобной таре, а чтобы вкусная зимняя заготовка из капусты долго хранилась, ее лучше закатать в банки под железными крышками. Лучшие пошаговые рецепты, как просто и вкусно солить и заквашивать капусту в 3-литровых банках, вы найдете в нашей статье.

Как засолить вкусную капусту в 3-х литровой банке на зиму — очень простой рецепт без стерилизации (пошагово с фото)

Сначала предлагаем вашему вниманию очень простой рецепт, как замариновать вкусную капусту в банке на зиму без стерилизации. Для этого варианта заготовки из капусты не нужен специальный рассол со сложными специями. Достаточно простых ингредиентов и обычной 3-литровой банки с железной крышкой. Подробнее о том, как засолить вкусную капусту в банке без стерилизации на зиму, читайте в простом пошаговом рецепте с фото ниже.

Ингредиенты для вкусной соли капусты по простому рецепту без стерилизации банок

  • капуста — 10 кг
  • морковь крупная — 10 шт.
  • соль
  • — 250 гр.
  • мед — 3 ст.л. л.

Пошаговая инструкция, как засолить вкусную капусту по простому рецепту в банке без стерилизации

  1. В этом рецепте очень важно соблюдать правильные пропорции и тогда готовая закуска будет хрустящей и вкусной.Сначала моем и чистим морковь. Затем натираем морковь на крупной терке.
  2. С качелей снимаем верхние плотные листы — они еще понадобятся в процессе засолки. Затем разрезаем качели пополам, удаляем твердый пень и мелко рубим специальной теркой или острым ножом.
  3. Затем смешиваем овощи. Желательно делать это чистыми руками, прижимая овощи при перемешивании.
  4. Добавить соль, равномерно распределив ее по перемешанной массе.
  5. В конце добавить мед (натуральный и желательно жидкий) и еще раз все тщательно перемешать руками.
  6. Раскладываем заготовку в удобную емкость. Это может быть большая кастрюля или деревянная бочка. Сверху положите целые листья. Накрываем большой тарелкой и ставим гнет. Оставляем в теплом месте на 3 дня.
  7. Протыкаем овощи острой деревянной шпажкой несколько раз в день, чтобы выпустить лишний воздух. Если этого не сделать, капуста может дать горечь.Через трое суток вместе с рассолом уложите соленую капусту в 3-литровые банки.
  8. Плотно упакованные банки, закрыть крышками — пластиковыми (нейлоновыми) или железными. Хранить в темном и холодном месте.

Капуста крупными кусками в рассоле под железными крышками на зиму — быстрый пошаговый рецепт

Следующий рецепт Быстрая закуска из капусты в рассоле крупными кусками готовится в банках с рассольным полом с железными крышками. Этот вариант понравится тем, кто не хочет долго заморачиваться с шинковкой капусты и любит соленые закуски на зиму.Подробнее о том, как быстро приготовить капусту крупными кусками в рассоле в банках под железными крышками на зиму, читайте в следующем рецепте.

Основные ингредиенты для быстрой капусты крупными кусками — в банках под железными крышками

  • капуста молодая — 1 шт.
  • соль
  • – 2 ст. л.
  • сахар
  • — 2 ст. л.
  • уксус — 2 ст.л. л.
  • растительное масло — ½ стакана
  • вода — 1л.
  • чеснок — 5 зубчиков
  • перец горошком — 3-4 шт.
  • лавровый лист по вкусу

Пошаговая инструкция быстрого рецепта капусты в рассоле крупными кусками под железными крышками

  1. Лучше всего для этого быстрого рецепта использовать молодую капусту, крупные куски которой скоро замаринуются. Сначала нужно снять верхние листы, а затем разрезать качели на 4 части, удалив пенек.
  2. Каждую четвертинку нужно разрезать на несколько крупных частей.
  3. Параллельно нужно приготовить рассол: вскипятить воду, добавить соль, сахар и масло.
  4. Снять рассол с плиты и остудить до комнатной температуры, добавить уксус и специи.
  5. Очистите чеснок и мелко нарежьте. Отправьте чеснок вместе с рассолом в кастрюлю.
  6. Сверху нужно положить тарелку или доску, поставить гнет и оставить на 2-3 дня для засолки.
  7. Быстро сваренную на зиму капусту переложить в стерильные банки и закрыть железными крышками.

Салат из капусты в рассоле на зиму — рецепт с уксусом в 3-х литровых банках под железными или нейлоновыми крышками

Следующий вариант вкусной закуски на зиму — листья салата с уксусом в рассоле в 3-х литровой банке.Благодаря большому количеству специй такая капуста получается очень вкусной и аппетитной. Подробнее о том, как приготовить салат из капусты с уксусом в рассоле на зиму в рецепте 3-х литровой банки ниже.

Основные ингредиенты для салатного уксуса в рассоле для 3-литровой банки

  • капуста — 5 кг
  • лук — 4 шт.
  • морковь — 4 шт.
  • чеснок — 3 шт.
  • сахар
  • — 8 ст. л.
  • соль — 4 столовые ложки
  • вода очищенная — 2 л
  • яблочный уксус — 200 мл
  • растительное масло — 300 мл

Пошаговая инструкция заправки салата в рассоле с уксусом в 3-х литровых банках

  1. С качелей снимаем верхние листы, моем и чистим морковь.Мелко натереть морковь и мелко нашинковать капусту. Лук нарежьте тонкими полукольцами.
  2. Перемешайте овощи и положите в большую кастрюлю.
  3. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс, добавляем в массу.
  4. Приготовить рассол: вскипятить воду, добавить соль, сахар, масло и снять с огня.
  5. Дайте рассолу немного остыть и влейте уксус. Перемешайте и залейте рассолом.
  6. Накрываем тарелкой и ставим гнет, оставляем на 3 дня при комнатной температуре.
  7. Готовую салатную заправку расфасовываем в 3-х литровые банки до зимы и укупориваем крышками.

Как быстро и вкусно засолить капусту горячим рассолом на зиму — пошаговый рецепт в банках

С помощью горячего рассола быстро засолить вкусную капусту на зиму в банках еще проще. Таким способом можно заготавливать не только белокочанную капусту, но и краснокочанную или цветную.

Необходимые ингредиенты для быстрого засола вкусной капустной консервы в горячем рассоле

  • капуста -1 кг
  • морковь — 250 гр.
  • болгарский перец — 300 гр.
  • вода — 1 л
  • соль
  • – 2 ст. л.
  • сахар
  • — 2 ст. л.

Пошаговая инструкция, как быстро засолить капусту горячим рассолом в банке

  1. Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, а затем нарезать тонкой соломкой.
  2. Для приготовления горячего рассола: Довести воду до кипения, добавить сахар и соль, кипятить 5 минут.
  3. Нарезанные овощи разложите по стерильным банкам.
  4. Залейте горячим рассолом и накройте крышкой.
  5. Через два дня заготовка будет готова. Хранить можно в холодильнике или в подвале, предварительно запечатав железными крышками. Теперь вы знаете, как быстро и вкусно засолить капусту в банках на зиму горячим рассолом.

Хрустящая цветная капуста на зиму в банках — очень вкусный рецепт в домашних условиях

Хрустящая цветная капуста в маринаде – еще один вкусный вариант соленой консервированной закуски на зиму, которую можно приготовить дома.В этом рецепте используется стерилизация, поэтому его нельзя назвать быстрым. Но, поверьте, вкус готовой хрустящей цветной капусты в банках на зиму по этому домашнему рецепту однозначно стоит долгого приготовления.

Основные ингредиенты для вкусных баночек с хрустящей цветной капустой

  • цветная капуста — 1 шт.
  • крупная морковь — 1 шт.
  • болгарский перец — 1шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • вода — 1 л
  • соль
  • – 2 ст. л.
  • сахар
  • — 2 ст.л.
  • перец горошком — 10 шт.
  • гвоздика — 3 шт.
  • уксус 7% — 1 чайная ложка

Пошаговая инструкция приготовления хрустящей цветной капусты в домашних условиях

  1. Разберите цветную капусту на мелкие соцветия. Очистите и нарежьте кубиками болгарский перец, мелко нарежьте лук и нарежьте тонкими ломтиками морковь.
  2. Приготовить маринад: довести воду до кипения, добавить соль и сахар. Затем добавить специи и проварить 5 минут.
  3. Тем временем разложить овощи по стерильным банкам и залить горячей водой на 10 минут.
  4. Слейте горячий маринад и залейте снова… Накройте крышками и поместите в кастрюлю с водой для стерилизации. После закипания проварить 15 минут и снять с огня.
  5. Закройте железными крышками и охладите.

Очень вкусная капуста на зиму без уксуса с аспирином — простой пошаговый рецепт в баночке

Если вы хотите приготовить вкусную заготовку из капусты на зиму в банке без уксуса, то вам пригодится следующий рецепт с аспирином.На самом деле аспирин действует как консервант в зимних заготовках и часто используется вместо уксуса. Узнайте больше о том, как приготовить вкусную капусту на зиму без уксуса с аспирином в банке из пошагового рецепта ниже.

Основные ингредиенты для вкусной капусты в банке с уксусом без аспирина

  • капуста — 1 кг
  • морковь — 2 шт.
  • перец горошком — 5-10 шт.
  • соль
  • – 3 ст. л.
  • сахар
  • — 3 ст.л.л.
  • Таблетки аспирина — 3 шт.
  • лавровый лист по вкусу

Пошаговая инструкция, как приготовить вкусную капусту в банке с аспирином

  1. Снимите верхние листы с качелей, удалите пенек. Очистить и натереть на средней терке морковь. Капусту тонко шинкуем.
  2. Перемешайте овощи. Добавьте соль и сахар, снова перемешайте.
  3. Заполните стерилизованную трехлитровую банку капустой на треть. Добавьте перец и таблетку аспирина.
  4. Затем снова добавьте капусту, чтобы она заняла 2/3 банки. Добавьте перец и аспирин.
  5. Наполните банку капустой доверху, добавьте последний перец и таблетку аспирина.
  6. Залить кипятком, дать настояться 5 минут и долить воды до края горлышка.
  7. Закройте банку железной крышкой и переверните, пока она не остынет.

Острая капуста со свеклой на зиму — рецепт острой закуски в банке

Вариант острой капусты с пикантным вкусом вы найдете в следующем рецепте закуски на зиму в банке из свеклы.Благодаря свекле эта заготовка имеет очень красивый цвет. Подробнее о том, как приготовить острую и соленую закуску из капусты и свеклы в банке на зиму, читайте далее.

Основные ингредиенты для острой и соленой закуски из капусты и свеклы в банке

  • капуста — 1 шт.
  • свекла — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • кориандр — 1-2 шт.
  • перец горошком — 2-3 шт.
  • соль
  • – 1 ст. л.
  • сахар
  • — 1 ст.л.
  • уксус
  • — 1 ст. л.
  • молотый перец по вкусу

Пошаговая инструкция рецепта пряной капусты со свеклой в банке

  1. Капусту мелко нашинковать, чеснок раздавить, свеклу натереть на средней терке.
  2. Овощи перемешать и разложить по стерильным банкам.
  3. В воду всыпать сахар, соль, добавить специи и довести до кипения. Влейте уксус и снимите маринад с огня.
  4. Залить горячим рассолом и закрыть железными крышками.

Как быстро и вкусно замариновать капусту в рассоле — пошаговый рецепт в банке, видео

Маринованная или квашеная капуста в банках на зиму — это всегда вкусная заготовка… Из следующего рецепта вы узнаете, как быстро и вкусно засолить и закатать капусту без уксуса/аспирина и стерилизации. Это вариант салата, приготовленного на рассоле в литровых банках. Но его можно использовать и для засолки в 3-х литровых банках. В отличие от рецептов крупными кусками и острых вариантов из цветных сортов, такая заготовка получается очень нежной на вкус.

Маринование овощей часто связано с использованием натуральных и других консервантов, помогающих сохранить вкус и текстуру продукта.

Например, так квасят капусту с аспирином в банках на зиму, когда для длительного хранения капусты используется известное лекарство.

Узнаем, как замариновать любимый овощ с использованием ацетилсалициловой кислоты по разным рецептам в домашних условиях.

Зачем нужен аспирин при квашении капусты

Маринование капусты аспирином производится для следующих целей:

  • Аспирин действует как консервант, продлевающий срок годности готового продукта… Капуста не плесневеет, не бродит и долго (более полугода) остается свежей даже при хранении в комнатных условиях.
  • Аспирин ускоряет процесс травления. Банки и крышки для хранения капусты с ацетилсалициловой кислотой не нужно стерилизовать, что существенно экономит время.
  • Аспирин сохраняет консистенцию капусты. Капуста остается хрустящей и сочной, сохраняет свой первоначальный цвет.

Относительно безопасности аспирина для здоровья мнения расходятся: одни считают, что лекарств в нашей жизни и так много, и посыпать капусту аспирином незачем.Другие уверены в абсолютной безопасности такого способа засолки и используют его уже несколько лет.

Если хотите попробовать этот способ, научимся мариновать капусту на зиму с аспирином.

Капуста с аспирином на зиму: рецепт с морковью

Какие ингредиенты нам понадобятся для маринования капусты в трехлитровой банке:

  • Капуста — сколько поместится в банку;
  • Пара морковок;
  • 3 столовые ложки крупной соли;
  • 3 столовые ложки сахарного песка;
  • 3 таблетки аспирина;
  • 3 лавровых листа;
  • 6 горошин черного перца.

Как сделать квашеную капусту с аспирином

Аспирин добавляли в капусту и другие заготовки наши бабушки, которые испытывали нехватку привычных нам консервантов. С ним мариновали капусту, помидоры и огурцы. Чтобы попробовать капусту на зиму в банках с аспирином по бабушкиному рецепту, давайте по такому плану:

  • Удалите верхние листья с кочанов и нашинкуйте капусту.
  • Три моркови, промытые на крупной терке.
  • Смешайте кружочки моркови и капусты, аккуратно перетирая массу руками.
  • Залить банку кипятком, добавить треть сахара, соль, перец горошком, положить лавровый лист и таблетку ацетилсалициловой кислоты.
  • Заполните половину банки капустно-морковной смесью, утрамбуйте и повторите ингредиенты еще пару раз.
  • Залить кипятком до плеч, через 5 минут. залить кипятком и закатать (закрутить).

Банку переворачиваем, ждем, пока остынет, и ставим в холодное место.Используем маринованную капусту как самостоятельное блюдо, начинку для пирогов или гарнир к мясным блюдам.

Квашеная капуста на зиму с аспирином и специями

Для маринования капусты с аспирином потребуются следующие компоненты:

  • Половина капусты или краснокочанной капусты;
  • 7 семян аниса;
  • Острый перец;
  • Чайная ложка порошка имбиря, семян горчицы и фенхеля;
  • 3 столовые ложки соли;
  • Таблетка аспирина.

Как заготовить капусту с аспирином на зиму

Маринуем по следующему рецепту:

  • Удалив с половины кочана верхние и поврежденные листья, нашинкуйте его, залейте литром воды, посолите, перемешайте и оставьте на ночь.
  • Утром полностью сливаем сок с помощью дуршлага, на это уйдет примерно пара часов.
  • Включаем слабый огонь, ставим сухую сковороду и плиту и нагреваем специи до выделения масел.Влить воду (0,5 л), дождаться закипания и добавить острый перец.
  • Укладываем капусту в банку, заливаем пряным маринадом и закатываем.

Попытка со вкусом аспирина за месяц. Он не изменит цвет и получится настолько вкусным, что подойдет в качестве закуски к будничному и праздничному столу.

Итак, вы узнали, как готовится капуста на зиму в банках из-под аспирина по нескольким рецептам. Попробуйте приготовить такую ​​капусту самостоятельно, и вы обеспечите себя вкусной хрустящей закуской, которая нравится даже детям до весны!

Во времена, когда еще не существовало синтетических консервантов и не было уксуса, использовали другой метод консервирования.Маринованная белокочанная капуста, закатанная в банки вместе с аспирином в таблетках, хранилась до весны и была любимой закуской в ​​семьях наших бабушек. Приготовленная таким образом белокочанная королева огорода действительно хранится практически неограниченное время и удивляет своей хрусткостью и вкусом.

Многие, узнав о теме сегодняшнего поста, возразят: таблеток в нашей жизни хватает, а уж лучше аспирин заменить на более привычный и безопасный уксус.

По поводу привычки — чистая правда, ведь мы, хозяйки, настолько привыкли добавлять его во всевозможные маринады, что уже не можем без него обходиться.А вот о безопасности синтетической уксусной кислоты, которую для краткости речи мы называем просто уксусом, можно поспорить…

Но мы этого делать не будем, а предложим несколько простых рецептов приготовления вкуснейшей квашеной капусты с ацетилсалициловой кислотой.

Капуста с аспирином на зиму: острый рецепт

Ингредиенты

  • Вилки для капусты средние — 3 шт. + —
  • — 6 больших корнеплодов + —
  • — 2 ст.со слайдом + —
  • — 2 ст. неполный + —
  • — 1 л + —
  • — 3 ч. л. + —
  • — 9 горошин + —
  • — 6 листов + —
  • Аспирин — 3 таблетки + —

Как заготовить вкусную и хрустящую капусту с аспирином на зиму

Лучше всего складывать в банки капусту среднепоздних сортов — они быстрее засыхают, чем зимние сорта, недостаточно сочны, и дольше хранятся, чем ранние сорта.

Жаропонижающее в нашем рецепте будет играть роль консерванта, так как обладает окисляющими свойствами. Из одной порции должно получиться три банки емкостью 3 литра.

Начинаем с дезинфекции банок: после тщательного мытья стерилизуем тару. Для этого на чайник с кипятком наденьте специальное металлическое кольцо с бортиками и поставьте на него банки горлышком вниз. Обливайте их паром до тех пор, пока дно сильно не прогреется, а со стенок не испарится влага.По времени это 3-5 минут.

  1. Сейчас — овощи. Их тоже промываем, морковь освобождаем от кожицы, измельчаем: капусту – на специальной доске-шинковке или ножом, а корнеплод – на терке с крупными отверстиями.
  2. Сложите ломтики в большую миску, перемешайте, слегка отжав.
  3. Чтобы получить рассол, насыпьте в воду соль-сахар и поставьте ее кипеть на огонь.
  4. Когда немного остынет, разлить по банкам.
  5. Далее в каждую из них кладем по 3 горошины, 2 лавра и по 1 таблетке ацетилсалициловой кислоты.
  6. Наполняем стеклянную тару капустно-морковной смесью до половины и снова кладем тот же набор специй и таблетку аспирина, что и в начале.
  7. Наполнив банки до самого горлышка, в конце кладем перец, лаврушку и снова аспирин.
  8. Если жидкость поднимается почти до края горлышка, лишнюю жидкость необходимо удалить.

Накрыв банки полиэтиленовыми крышками, оставить в тепле на 12 часов. Капуста начнет бродить и поэтому нужно будет выпускать газы.Для этого деревянной палочкой делаем несколько проколов в капустном слое каждой из банок. Эту процедуру нужно будет повторить в течение следующих 12 часов.

Последний штрих — добавление в каждую из баночек по чайной ложке уксусной эссенции… Все, дальше нужно просто плотно закупорить банки и выдержать на морозе.

Квашеная капуста на зиму: холодный способ

Этот рецепт похож на предыдущий, но сильно отличается кое-чем, а именно температурой заливки капусты.В этом случае используется холодный рассол.

Ингредиенты

  • Капуста — 3-4 средние вилки;
  • Морковь — 6 шт.;
  • Чистая вода — 4,5 литра;
  • Сахар — 2 ст.л.;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Перец черный – около десятка горошин;
  • Лавр — 6-7 листьев;
  • Уксусная кислота (9%) — 2,5 ст.л.;
  • Аспирин.

Приготовление капусты с аспирином в домашних условиях

Рассол делаем, как в первом рецепте, но специи в него кладем сразу.В конце влить уксус, дать ароматной жидкости остыть.

Овощи измельчаем, перемешиваем, не перетирая, и раскладываем в емкости, которые необходимо перед этим простерилизовать, заливаем рассольным настоем.

Перед закатыванием жестяных крышек в каждую банку нужно положить по 2 таблетки ацетилсалициловой кислоты.

Вкусная капуста на зиму в банках с аспирином

Также предлагаем вариант засолки капусты без уксуса, но с гвоздикой. Добьемся яркого пряного аромата и необычных вкусов.Продуктовый набор Указан на 3-х литровую бутылку.

Ингредиенты

  • Капуста — 1 кочан;
  • Морковь крупная — 1 шт.;
  • Сахар и соль — по 3 столовые ложки;
  • Лавр — 3-4 листа;
  • Перец горошком — 10-12 зерен;
  • Гвоздика — до десятка соцветий;
  • Кислота ацетилсалициловая — 3 таблетки.

Капуста домашняя с аспирином: заготовки на зиму

Смешать нарезанные, как обычно, овощи, одновременно измельчая их до появления сока.

  1. В продезинфицированные пол-литровые банки насыпать по 1/3 сахара и соли, положить лавр и перец горошком, 1/3 половины таблетки ацетилсалициловой кислоты (аспирина).
  2. Сверху выложить капусту и затем заполнить стеклянную тару, чередуя овощную смесь и специи с аспирином.
  3. В конце залейте банки кипятком и бросьте в каждую по 2 сушеных соцветия гвоздики, закатайте стерильными крышками.

Нашу засолку надо охлаждать вверх дном — дном вверх. Для верности можно укутать, пока не остынет.

Есть овощи, которые не хотят долго храниться в банках под крышкой. Капуста с аспирином, приготовленная под зиму по домашнему рецепту, не подведет – простоит в погребе до весны. Вкусные соленья всегда будут под рукой, всегда готовы быть на праздничном столе…

Легкая ферментированная капуста в банке

Главная » Маринованные » Капуста легкого квашения в банке

написал Любомира на 1 марта 2022

Легкая квашеная капуста в банке — простой и легкий способ приготовить квашеную капусту дома.Используйте в салатах, супах, бутербродах, рулетах или готовьте с мясом и другими овощами для здоровой, острой и ароматной еды.

Любите квашеную капусту? Не получается найти его в магазине круглый год? Или вы просто хотите сделать свой собственный? Вы находитесь в нужном месте. Я люблю ферментированную капусту или квашеную капусту и люблю использовать ее в рецептах. Моя бабушка, выросшая в Восточной Европе, готовила квашеную капусту поздней осенью и готовила из нее всю зиму.

Мне нравится делать квашеную капусту в банках, потому что это довольно быстрый, простой и надежный процесс.Затем я использую его для приготовления салатов или готовлю со свининой. На вкус супер вкусно.

Зачем делать квашеную капусту?

Что такое квашеная капуста? Квашеная капуста – это квашеная капуста.

Богат клетчаткой, витаминами и минералами. Квашеная капуста способствует росту пробиотиков, а ее пищевая ценность повышается за счет ферментации.

Ферментация капусты — это процесс, называемый «молочнокислотное брожение», аналогичный тому, как производится кимчи (корейская ферментированная капуста).Квашеную капусту нарезают, заливают солью и (или) водой и оставляют для брожения.

Ферментация лактобациллами происходит естественным образом, поскольку эти переносимые по воздуху бактерии культивируются на листьях сырой капусты, где они растут. Также присутствуют дрожжи, которые могут давать мягкую квашеную капусту с плохим вкусом при слишком высокой температуре брожения. Ферментация имеет три стадии. Для получения дополнительной информации проверьте Википедию.

Разница между маринованной и квашеной капустой

Важное различие между маринованными и ферментированными овощами заключается в том, что маринование предполагает помещение продуктов в кислый рассол для получения кислого вкуса, тогда как ферментация придает продуктам кислый вкус без добавления кислоты.

Квашеная капуста – этот способ не требует ферментации. Делюсь с вами своим способом приготовления маринованной капусты (и точно таким же способом я иногда пользуюсь и для солений).

Капусту тонко нарезают и смешивают с маринадом, обычно состоящим из уксуса, воды, соли и черного перца, трав и иногда сахара. Маринад может быть горячим или холодным. Оставьте капусту в маринаде на 2 часа или в холодильнике на срок до 48 часов. Маринованная капуста не испортится до 2 недель, если хранить ее в герметичном контейнере в холодильнике.

Ищете другие рецепты маринования? Вы можете проверить это:

Ферментированная капуста , также известная как квашеная капуста, представляет собой мелко нарезанную капусту, ферментированную молочнокислыми бактериями.

Имеет характерный кислый вкус из-за молочной кислоты, образующейся при ферментации сахаров в листьях капусты бактериями. Очень важным ингредиентом в процессе ферментации является соль. Это ингредиент, который делает квашеную капусту великолепной на вкус.Количество соли очень важно. Пожалуйста, убедитесь, что вы следуете указаниям рецепта и правильно отмеряете количество соли, необходимое для того количества капусты, которое вы готовите.

Для чего нужна эта квашеная капуста в банке?

Эта квашеная капуста в банке хороша для салатов, бутербродов, в качестве гарнира к еде, в зерновых мисках или для приготовления с мясом (например, со свининой или куриными бедрами), как я сделал здесь: Свинина и квашеная капуста в мультиварке.

Ингредиенты

  • Капуста (зеленая или фиолетовая).
  • Соль – предпочтительно морская, поскольку использование йодированной соли может замедлить процесс. Гималайская (розовая или белая) соль также может быть использована для брожения.
  • Фильтрованная вода

Вам также понадобится большая банка с крышкой, чтобы поместить туда капусту.

Как сделать

Как и большинство «квашеных» рецептов, эта квашеная капуста в банке требует некоторого времени. Брожение капусты (капуста должна быть нарезанной и в банке) действительно занимает около 10-14 дней. Если вы квасите целые кочаны в большой емкости, это займет еще больше времени.Этот пост посвящен приготовлению квашеной капусты в банке в домашних условиях.

Убедитесь, что все вымыто и чисто (разделочная доска, нож, банка и крышка).

Нарежьте капусту и положите ее в миску.

Посыпать солью и массировать в течение 5 минут. Капуста должна рассортироваться и начать выделять жидкость.

Упакуйте в банку(ы), придавите грузом сверху и неплотно накройте. подождите 24 часа, чтобы капуста выделила больше жидкости.

Если выделившейся жидкости недостаточно, чтобы полностью покрыть капусту, добавьте еще подсоленной воды.

На каждую чашку фильтрованной воды добавьте 1 чайную ложку морской соли.

Залейте жидкостью капусту, чтобы убедиться, что она полностью погружена в жидкость.

 Сверху утяжелите, затем неплотно накройте.

Оставьте капусту бродить при температуре от 60 до 75 F вдали от прямых солнечных лучей на 3–14 дней.

После 3-го дня начните проверять готовность. Когда капуста приобретет желаемый вкус, снимите груз, закрутите крышку и поставьте в холодильник на срок до 2 месяцев.

Больше рецептов капусты:

  • Жареная капуста с беконом. Эта капуста с беконом быстро готовится и требует минимальной подготовительной работы. Она идеально приготовлена ​​и станет отличным ужином в будний день.
  • Рецепт кето-супа из капусты — очень быстрый и простой в приготовлении, питательный и вкусный суп из капусты, говяжьего фарша и помидоров.
  • Easy Purple Cabbage Salad — упакованный антиоксидантами, легкий, свежий и вкусный, яркий, хрустящий и ореховый.

Порции: 8

Легкая ферментированная капуста в банке — простой и легкий способ приготовить ферментированную капусту в домашних условиях. Используйте в салатах, супах, бутербродах, рулетах или готовьте с мясом и другими овощами для здоровой, острой и ароматной еды.

  • 1 кочан зеленой капусты — 3-4 фунта
  • 1 1/2 столовая ложка Кошерная соль или 1 столовая ложка мелкой морской соли
  • Больше соли + фильтрованная вода
  • К дополнительной жидкости — при необходимости на каждый 1 стакан фильтрованной воды добавить 1 чайную ложку морской соли, размешать до растворения.
  1. Подготовка к процессу брожения.Убедитесь, что банки, ножи и разделочные доски чистые и сухие, чтобы обеспечить правильное брожение капусты.

  2. Положите капусту на разделочную доску, удалите внешние листья. Разрезать пополам, затем на четвертинки, отрезать сердцевину. Тонко нашинкуйте капусту.

  3. Поместите капусту в большую миску.

  4. Посыпьте его солью. Руками выдавите и вотрите соль в капусту.

  5. Добавить капусту в банку(ы). Плотно упакуйте. Вылейте любую жидкость, выделяющуюся при массировании капусты.

  6. Если у вас чистые косточки, утяжелите капусту, чтобы она оставалась в жидкости.

  7. Накройте банку, но не плотно. Можно использовать крышку, но не затягивать ее, либо накрыть тканью и закрепить резинкой.

  8. Капуста продолжит выделять жидкость в течение следующих 24 часов.Вы можете нажимать на нее время от времени.

  9. Если выделившаяся жидкость не поднялась над капустой через 1 сутки, добавить еще жидкости.

  10. На каждый 1 стакан воды добавьте 1 чайную ложку соли. Добавьте жидкость в банки, чтобы погрузить капусту.

  11. Брожение 3-14 дней. Обычно мне требуется 10-11 дней, чтобы достичь желаемого вкуса.

  12. Хранить банки предпочтительно при температуре от 60 до 75 F и вдали от прямых солнечных лучей.Чем ниже температура, тем лучше, но процесс ферментации может занять немного больше времени.

  13. Начните пробовать ферментированную капусту через 3 дня, и когда она вам понравится, снимите груз и закройте банку крышкой. Хранить в холодильнике до 2 месяцев.

Курс: Стороны

Кухня: Американская, Болгарская, Европейская, Немецкая

Ключевое слово: квашеная капуста, свинина в мультиварке и квашеная капуста

Информация о питании
Калории: 28 , FAT: 1G , насыщенный жир: 1G , полиненасыщенный жир: 1G , мононенасыщенный жир: 1G , натрий: 1329 мг , калий: 193 мг , углеводы: , Волокно: 3G , сахар: 4G , белок: , витамин A: 111% , витамин C: 42% , кальций: 46% , утюг: 1%

 

Консервирование томатов с аспирином

«Помидоры с аспирином — вкусное блюдо, проверенное веками!?» — одно из названий рецепта, который я случайно нашла в Интернете…

Согласен, может и вкусно, но проверено ли веками?

Поисковик выдает массу ссылок — рецепты «проверенных временем» огурцов, помидоров, капусты, приготовленных с аспирином.

Аспириновой астмы тоже много, но впереди грипп… «аспирин от температуры» или «рассол от головы» модно, общепринято и… страшно, потому что опасно.

Не понимаю тех людей, которые консервируют помидоры или огурцы и добавляют в банку аспирин.Зачем добавлять аспирин в помидоры? Подольше их держать, чтобы банки не взрывались и не мутнели? Этот фактор намного выше вашего собственного здоровья или здоровья ваших детей???

Только в одном поисковике Яндекс более 5000 человек в месяц ищут такие рецепты: помидоры с аспирином, помидоры с аспирином на зиму, помидоры с аспирином рецепт…

Люди, это нормально??? В еде столько вредных добавок, красителей и эмульгаторов, экология плохая, токсинов в организме много, антиоксидантов принимаем мало…Дети все время болеют…По электронной почте мне приходит много писем с просьбами помочь часто болеющим детям…Почему аспирин???

Может быть, кто-то еще не знает или не слышал о таких понятиях, как синдром Рея или аспириновая астма? ..

Ребята — это очень опасно! Про АСПИРОВУЮ астму или язву желудка много научных статей… про летальную комбинацию «грипп + аспирин»… про синдром Рея… — много!!!

Аспирин вообще детям запрещен, так как при высокой температуре, ОРЗ и гриппе высок риск синдрома Рея, а это, кто не знает, поражение головного мозга и печени!

Читай!!! «Частота встречаемости (аспириновой астмы) среди всех больных бронхиальной астмой составляет 9—22%, по последним данным — до 40%», «старый добрый аспирин», который продается как лекарство с 1899 г., опасен не только как провокатор астмы.Из-за него, как я уже говорил выше, возникает синдром Рея (чаще всего им болеют дети до 12 лет)!!!, он ототоксичен (нарушение слуха)…

В то же время на многих форумах довольные мамы с восторгом и восхищением рассказывают, какие они вкусные, какие красивые помидоры у них получаются и как муж и дети любят эти помидоры…

Некоторые пишут, что ни от аспирина, ни от ацетилсалициловой кислоты нет вреда! Откуда эта информация?? Почему нет вреда???

Сам препарат в инструкции содержит множество противопоказаний и побочных эффектов!

Этого недостаточно? Вы же не больные люди, которым выписывают аспирин ради спасения и продления жизни!!! Зачем аспирин в помидорах???

А если ребенок заболел, как раз когда он ест эти самые помидоры и аспирин еще не вышел из организма, что тогда???

Ведь риск велик, неужели это не страшно?

Пожалуйста, подумайте об этом! Просто взвесьте все и подумайте!!! Информация есть!

Здоровья вам и вашим детям!

Когда приходит время заняться овощными заготовками на зиму, то все хозяйки начинают выбирать самые интересные и вкусные рецепты для консервирования.

Больше всего мы любим вылезать из банок зимой. вкусные огурцы и помидоры, а способов их закатать просто не много. Получив большой урожай вкуснейших томатов, хочется использовать разные варианты их консервирования. По одному из проверенных рецептов можно заготовить помидоры с аспирином на зиму.

Аспирин в кулинарии

Таблетки Аспирина без проблем можно приобрести в любом аптечном киоске. И мы привыкли использовать его как средство от головной или зубной боли.Но однажды хозяйки решили использовать его для консервирования овощей вместо уксуса.

Аспирин (ацетилсалициловая кислота) благодаря своим свойствам препятствует размножению бактерий и микроорганизмов, а также придает овощам необычный приятный вкус и делает их хрустящими. Помидоры с аспирином обойдутся вам недорого, а конечный продукт поразит вас своим вкусом.

Аспирин, который начали производить в пятидесятых годах 19 века, сейчас выпускается в различных формах и входит в состав других лекарственных средств.Однако для использования в кулинарии пригоден только препарат без различных добавок. Важно помнить, что употребление растворимого аспирина строго запрещено. Нельзя забывать, что аспирин – это медицинский препарат, который может вызывать у человека побочные эффекты.

Как использовать аспирин для консервации

Чтобы приготовить помидоры с аспирином, важно придерживаться некоторых общих принципов. Например, следуя рецептам, нужно использовать таблетки без желатиновой оболочки, ацетилсалициловую кислоту в виде порошка.Количество определяется исходя из объема емкостей, в которых осуществляется засолка.

Аспирин добавляется в рассол только в конце, прямо перед началом прокатки. Запрещается доводить жидкость с препаратом до кипения.

И хотя рецепт приготовления помидоров с аспирином вызывает много вопросов у хозяек, нельзя игнорировать тот факт, что результат получается очень вкусным, а проверенный временем рецепт заиграет новыми нотками.

Сбор помидоров с помощью аспирина

Рецептов приготовления консервированных помидоров много, и сейчас мы рассмотрим самые популярные из них.

Предложенный ниже рецепт настолько прост, что по нему сможет следовать даже начинающая хозяйка и приготовить отличные помидоры с аспирином на зиму. А красивые банки можно хранить прямо в квартире. На одну 3-х литровую тару нам нужно:


Холодным способом

Есть еще один интересный рецепт приготовления томатов холодным способом.Для него нам понадобится пара килограммов спелых упругих помидоров, луковица, один болгарский перец, пара зубчиков чеснока, сельдерей. Для начала все овощи нужно тщательно промыть, нарезать перец, лук и сельдерей и вместе с помидорами и укропом уложить слоями в банку. Полстакана соли, стакан уксуса и 2 таблетки аспирина растворить в холодной воде и залить этой смесью овощи. Банку закрыть крышкой и поставить на несколько минут в горячую воду. Помидоры по этому рецепту будут готовы через пару месяцев.

Сухой рецепт с солью

Есть еще один оригинальный способ приготовления помидоров с аспирином. Маринад в этот раз готовить не нужно, так как рецепт предполагает сухой способ. Помидоры сварятся в собственном соку и сохранят свои полезные свойства. Правда, соли придется взять довольно много (на 10 кг помидоров около килограмма соли). Плотно уложите помидоры в кадку подходящего размера, предварительно сделав проколы вилкой, посыпьте их солью и добавьте корень хрена и чеснок.Положите в емкость 2 таблетки аспирина и положите на овощи гнет, но так, чтобы плоды не треснули. Через месяц вы получите очень вкусный результат.

Перепробовав различные рецепты заготовки помидоров с аспирином, вы обязательно выберете лучший и будете использовать его, радуя своих близких.

Современные домохозяйки страстные женщины. У них много увлечений. Маринование помидоров – один из них. Этот овощ любят многие. Особенно сладок он при созревании, но для консервации на зиму больше всего подходят твердые плоды.Выбирайте лучшее. Вкусно с горчицей, сельдереем, хреном, вишней, смородиной, виноградными листьями, гвоздикой, другими специями.

Обучение

Рецепт прост, но требует подготовки. Выбирайте целые, твердые, свежие помидоры. Удалите стебли. Они не нужны. Помойте. Расстелите на столе бумажные полотенца, а сверху помидоры до полного высыхания.

Тщательно вымойте емкость для соления. Можно взять: пластиковое ведро с крышкой, трехлитровую банку, деревянную или пластиковую бочку с крышкой или кадку.Для этого рецепта подойдут не идеальные банки, горлышки которых сколоты. Классически сворачивать не нужно. Закройте пластиковыми крышками. Залейте внутреннюю часть банок кипятком.

Простой рецепт

На зиму консервы удобно хранить в 3-х литровых банках. Требуется:


Технология

Поставьте банки рядом. Добавить к каждому по 3 зубчика чеснока (мелко раздавить), 2 лавровых листа, укроп с сельдереем, 1/3 душистого перца.Перед засолкой проткните каждый помидор 2-3 раза зубочисткой. Когда вы едите плод, он не рассыпается. Плотно и аккуратно уложите помидоры в банки. Вам не нужно нажимать на них. Затем добавить сверху сельдерей с чесноком, полить уксусом. В кастрюлю налить подготовленную воду, а туда: сахар и соль, уксус 9%. Размешайте все, чтобы оно растворилось. Попробуйте рассол. Он сладко-соленый, слегка кисловатый. Главное, чтобы вам нравился вкус. Оставить, а через некоторое время аккуратно процедить, используя дуршлаг с марлей.

Разлить по банкам. Каждый должен быть с аспирином. Накрыть полиэтиленовыми крышками или полиэтиленовой пленкой. Чтобы крышки плотно закрывали банки, их выдерживают в кипящей воде 2 минуты. Получается дезинфекция, очень удобно при закрытии.

Поставьте банки в прохладное место. Можно попробовать через 2 недели, но такое богатство лучше оставить на зиму. Главное, чтобы рецепт был на ваш вкус.

С горчицей

Рецепт №1

Этот рецепт даст вам вкусную закуску…Всю зиму будешь есть помидоры с горчицей.

Состав с:


Начнем готовить. Возьмите большую кастрюлю. Ингредиенты необходимо растворить в 10 литрах воды. Выходит с сахаром, солью, аспирином. Плюс уксус. Тщательно все перемешать. Все растворится. Рассол готов.

Поставьте 3-литровые банки рядом друг с другом. Поместите туда плотно предварительно вымытые, вяленые помидоры. Сверху посыпать сухой горчицей – 1 ст. л. Заполните емкость рассолом.1 минута. — опустите капроновые колпачки в кипящую воду. Плотно закрыть банку.

Вкусные малосольные помидоры с пикантной горчицей готовы! Поставьте все в прохладное темное место. Начните пробовать через 2 месяца. или оставить на зиму.

Рецепт №2

Вы оцените этот рецепт, когда будете подавать маринованные помидоры с гарниром. Отличный вариант. Для зимней консервации выбирайте плоды небольшого или среднего размера. Морщинистый или испорченный, отложить в сторону. Будет салат.Русские традиционно делают засолку в банках или бочках. Тщательно промойте помидоры, аккуратно сложите их в контейнер по вашему выбору.

Приготовление рассола. Он должен быть однородным. Уксус нужен 9%, смешанный с водой, сахаром, крупной солью. Залейте им помидоры в бочке или банках. Сверху посыпать специями. Русские традиционно добавляют к помидорам: корни, листья хрена, мелкие веточки, листья смородины, вишни, лавровый лист, перец черный (горошком), конечно же — горчицу. Каждая банка должна быть наполнена аспирином против плесени.Всего 1 таблетка.

Плотно завяжите горлышки банок или бочек марлей. 10 дней — оставить засолку при обычной комнатной температуре. Жидкость немного испарится, и засолка начнет бродить. Закатайте банки. Поставить в погреб или подвал, холодильник. Вот замечательные помидоры с горчицей на зиму! Приятного аппетита.

Ферментированный по-украински без уксуса

На дно каждой 3-х литровой банки нужно положить: лавровый лист, по 2 горошины душистого и черного перца, зелень петрушки, листья смородины.Вымойте, обсушите помидоры, разложите по банкам. На каждую по 1 луковице (полукольца), небольшой кусочек красного перца, от 70 до 80 г каменной соли (это стопка 100 г (не полная)). Наполните все емкости чистой холодной водой, закройте капроновыми крышками. Процедура окончена. Поместить в холодный погреб или подвал.

В кастрюле или ведре помидоры бродят заметно быстрее, а в банках медленнее. Благодаря этому они обычно стоят перед Новым годом. Если вы решили приготовить закваску в закрывающемся пластиковом ведре или большой кастрюле, то возьмите 2 ст.соли в каждом ведре. С аспирином. (1 таб.) Добавляется на каждую банку, чтобы плесень не поразила. Грибок опасен для организма человека, поэтому обязательно добавляйте таблетку в каждую емкость.

Так разными способами можно быстро заквасить помидоры на зиму. Емкость: кастрюля, бочка или кадка, другое. Главное, чтобы засолка была с аспирином, любимыми травами, специями. Емкость с соленьями требуется поставить на мороз. Отличная закуска до Нового года.Отпразднуйте с большим блюдом к гарниру.

Помидоры, маринованные с аспирином, станут беспроигрышным перекусом, особенно для холодной осени или зимы, когда хочется порадовать родных и друзей вкусными соленьями. Проверенные рецепты помогут новичкам приготовить вкусные томаты, а опытные хозяйки найдут для себя несколько новых вариантов для разнообразного меню.

Ценные советы диетологов помогут сделать томатный твист не только аппетитным, но и полезным.Для начала необходимо разобраться, чем опасен аспирин и как можно избежать вредного воздействия на организм при употреблении приготовленных с ним солений.

  1. Если добавить в рассол небольшую часть этого лекарства, то его вкус не будет ощущаться.
  2. Пристрастия к ацетилсалициловой кислоте можно избежать — просто старайтесь не злоупотреблять маринадами и не пить рассолы с добавлением этого ингредиента.
  3. Аспирин хорошо справляется с уничтожением бактерий, делая швы долговечными и не портящимися даже при комнатной температуре.

Как выбрать и подготовить помидоры

Для успешной консервации важно выбрать подходящие помидоры, которые должны отвечать ряду требований:

  • они не должны быть крупными, плоды должны без усилий входить в банку;
  • они должны иметь плотную кожицу и мякоть;
  • рекомендуется высокое содержание сахара в помидорах;
  • сам сорт должен быть устойчивым к патогенным бактериям.

Стоит знать: солить можно не только красные помидоры, но и зеленые.

Наиболее удачные сорта для засолки:

  • Яблоня российская — плоды круглые красные массой до 90 грамм;
  • Кибица — сливовидная, масса — до 60 грамм;
  • Золотые пальчики — желтые плоды цилиндрической формы, масса — до 30 граммов;
  • Шоколадная пуля — желто-коричневые помидоры овальной формы массой до 50 граммов;
  • Чибис — продолговатый красный — до 80 грамм;
  • Санка — круглые красные плоды — до 150 грамм.

Подойдут и более крупные сорта, такие как: Московский деликатес, Забава, Рио-Гранде, Красная Шапочка, Волгоградский 595.

Способы консервирования помидор с аспирином в домашних условиях

Несколько вариантов как классических, так и неординарных рецептов внесут разнообразие в меню солений. Все эти способы приготовления маринованных помидоров 100% придутся по вкусу даже привередливым гурманам.

Классический рецепт на зиму в трехлитровых банках

Нужно выбирать сорта томатов только с толстой кожицей, например, Московский деликатес или Красная Шапочка. Чеснок нужен острый, можно китайский (1 головка).

Сушеные зонтики укропа, лавровый лист, 3 таблетки аспирина – основные ингредиенты для закатки. Маринад готовится из 2,5 литров воды, 200 граммов сахара и 100 граммов соли.

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовьте все продукты: вымойте помидоры, чеснок и зонтики укропа. Положите их на бумажное полотенце, чтобы они высохли.
  2. В стерильные банки отправляются: лавровый лист, зубчики чеснока, укроп, затем помидоры.
  3. Растолочь аспирин до порошкообразного состояния и добавить в банки.
  4. Вскипятить в кастрюле воду, добавить в нее сахар и соль.Залейте овощи горячим рассолом.
  5. Банки закрыть, перевернуть крышками вниз, укутать одеялом. Достаточно 24 часов, чтобы соленые помидоры остыли.

Быстрый способ за 1 литровую банку

Такие вкусные маринованные помидоры можно приготовить простым способом, который не займет много времени. На емкость объемом один литр необходима всего 1 измельченная таблетка аспирина. Для маленькой баночки лучше подобрать плоды среднего размера, можно разноцветные сорта или цветки вишни.По рецепту понадобится одна головка чеснока, лавровый лист, зелень, по 2 столовые ложки соли и столько же сахарного песка.

Приготовление:

  1. На дно банки выложить промытую зелень, добавить к ней чеснок и лавровый лист, сверху добавить помидоры.
  2. Вода для рассола должна закипеть, затем растворить в ней сыпучие ингредиенты, кроме аспирина. Таблетку мелко растолочь в банку.
  3. Залить банки с овощами горячим маринадом.
  4. Соленья закрутите крышками, переверните вверх дном и заверните в одеяло.Банки должны полностью остыть перед перемещением на хранение.

Холодный способ без стерилизации в 2-х литровой банке

Засолка помидоров – обалденная зимняя закуска, которая всегда будет востребована на праздничном столе… Способ маринования в холодной родниковой или дистиллированной воде не занимает много времени, а самое главное, это очень просто и проверено. На двухлитровую банку вам понадобится две таблетки аспирина в порошке.

Помидоры сборные массой до 90 г, круглые или овальные, с толстой кожицей.Соли понадобится 300 грамм, столько же сахара. Воды нужно 1,5 литра. Чеснок нужен как приправа – 1-2 головки. В засолку можно добавить сушеный укроп – зонтик, 4 лавровых листа, 10 шариков душистого перца.

  1. По стандартной методике в первую очередь на дно выкладываются специи и травы, а поверх них помидоры, чередующиеся с зубчиками чеснока, и измельченный аспирин.
  2. Для холодного рассола нужно брать исключительно чистую воду — колодезную или запасную.Растворить сахар и соль в воде, влить рассол в каждую банку.
  3. Закрыть контейнеры крышками и убрать в холодильник или подвал. Эти томаты должны настаиваться около 14 дней.

В яблочном уксусе

Секрет вкусного маринада прост – достаточно добавить в него немного яблочного уксуса, чтобы он стал кисло-сладким. Солить помидоры можно одновременно с аспирином и уксусной кислотой. На двухлитровую банку маринад готовится из 1,5 литров воды, 40 миллилитров яблочного уксуса, 2 столовых ложек соли, 4 столовых ложек сахара, душистый перец.Основные ингредиенты: твердые сладкие помидоры, сушеная петрушка, 5 зубчиков чеснока, 1 зубчик звездочки, 2 аспирина. При желании можно использовать листья вишни.

Подготовка:

  1. Специи и овощи помещаются в банку.
  2. Маринад делается горячим. В кипящую воду всыпать соль, сахар и перец, тщательно перемешать. Добавьте уксус.
  3. Разложите раскрошенный аспирин в банки и залейте рассолом помидоры. Свернуть.

Зеленые помидоры в водке

Этот рецепт понравится всем, кто попробует эти зеленые помидоры.Водка выступает дополнительным консервантом в секрете приготовления маринованных зеленых помидоров. На трехлитровую банку достаточно добавить 2 зонтика укропа, 3 штуки хрена, 2 лавровых листа и один острый перец… Для рассола понадобится вода, 5 столовых ложек сахара, каменная соль — 150 грамм, водка — 2-3 столовые ложки. Вам также понадобится аспирин и зеленые помидоры.

  1. На дно каждой банки положите специи, сверху помидоры и толченый аспирин.
  2. В кипящую воду добавить сахар, соль и кипятить 5 минут.Снимите рассол с огня и добавьте в него водку.
  3. Залейте банки маринадом. Закатайте их крышками. Их также рекомендуется перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

Сладкие помидоры с медом

Оригинальный вариант засолки поможет разбавить зимнее меню, когда особенно хочется вкусных сладких помидоров. Чтобы закатать такие помидоры, нужно сделать медовый маринад. На двухлитровую емкость нужно приготовить 1,5 л воды, 2 столовые ложки крупной соли, 5 столовых ложек сахарного песка, мед цветочный настоящий – 1 столовая ложка.Также вам понадобятся две таблетки аспирина, твердые помидоры, среднего размера. Специи: лавровый лист, головка чеснока, сушеные зонтики укропа.

Пошаговое приготовление:

  1. Овощи со специями и травами равномерно укладываются в банку. Сверху насыпьте измельченную таблетку аспирина.
  2. Растворить сахар и соль в кипящей воде. Снимите маринад с огня. Добавьте к нему перец горошком и ложку меда. Перемешайте и разлейте по банкам.
  3. Рулетики из помидоров с крышками из медового маринада.

Со сладким перцем

Мариновать такие помидоры одно удовольствие, а на застолье их съедают за считанные минуты. Помидоры лучше выбирать округлые или удлиненные, весом до 100 грамм. Лук полезен — 1-2 головки, 2 сладких болгарских перца, 1 пучок свежей зелени, зубчики чеснока. Для рассола нужна вода – около 2,5 литров, 2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахарного песка, 3 таблетки аспирина.

Приготовление:

  1. Сначала в банку кладут специи с зеленью, затем целые помидоры, они должны чередоваться с перцем.Перец желательно нарезать дольками или толстыми кружочками.
  2. Приготовить маринад и залить им банки с овощами. Закатайте крышки и поставьте остывать на пол, укутав одеялом.

С морковью

Чтобы закрыть ароматные помидоры с морковью в литровые банки, вам потребуются следующие продукты: 700 г помидоров черри или других мелких сортов, 2 молодые моркови, 6 зубчиков чеснока, 1,5 столовые ложки подсолнечного масла, 100 г соли, 2 столовые ложки сахарного песка, 1 таблетка «ацетил».

  1. На дно банок нужно сначала положить специи с травами, а сверху чередовать помидоры с морковью. Морковь можно нарезать крупными кружками шириной 1 сантиметр.
  2. Вскипятите воду на плите и приготовьте маринад.
  3. Насыпьте в банки по одной таблетке аспирина, по 2 столовые ложки масла и залейте овощи горячим рассолом. Свернуть.
  4. Переверните банки и накройте их одеялом. Когда они остынут, их можно переместить в погреб или чулан.

С горчицей

Ингредиентов потребуется столько же, сколько для классического рецепта на трехлитровую емкость. Такая закрутка получается особенно ароматной, если к ней добавить горчичный порошок. Горчица придает томатам сладкий, пряный аромат. На 2 литра воды вам понадобится всего 1 столовая ложка горчичного порошка. Нужно добавить в маринад.

Маринованные помидоры с ацетилсалициловой кислотой

Очень ароматные и вкусные помидоры получаются по этому простому рецепту, для которого вам понадобятся: помидоры (можно выбрать красные или желтые), пучок зелени (петрушка, укроп), головки чеснока — 2 штуки, 3 луковицы, небольшой корень хрена, красный острый перец.Также при желании на дно банки можно положить листья смородины или вишни. Аспирин нужен для консервации (3 таблетки на 3 литровую емкость). Для рассола нужна соль – 300 грамм, сахар – 5 столовых ложек, перец горошком – 10 штук.

Этапы приготовления стандартные, как и в описанном выше классическом рецепте. Самое главное, не забудьте растолочь аспирин в порошок, прежде чем отправить его в банку.

Нерулон «Как бочка»

Томатная закрутка на зиму по старинному, проверенному временем рецепту.Помидоры нужны округлые, среднего размера, до 80 грамм. Также понадобятся листья смородины. Маринад готовят из воды (около 10 литров), 400 граммов сахарного песка, 250 граммов каменной соли, 3 листьев лавра, по 10 горошин душистого перца и горчичного порошка, аспирина – 4 штуки.

  1. Разомните горошины перца скалкой. На дно ведра или кастрюли раскладывают листья смородины. Сверху положите помидоры, нарезанный аспирин и еще один слой листов.
  2. Из вышеперечисленных ингредиентов готовят рассол, уваривают на среднем огне.Всыпать в воду горчичный порошок – 2 столовые ложки. Маринад необходимо охладить.
  3. Когда рассол станет желтым, можно поливать им помидоры.
  4. Томаты ферментируют 2 недели при комнатной температуре, а затем отправляют в погреб.

Зеленые «Фаршированные помидоры» с ацетилом

Оригинальный рецепт, который будет отлично смотреться среди закусок на праздничном столе. Эта закуска понравится многим гостям, особенно тем, кто любит острую пищу. На литровую банку нужно подготовить 800 граммов зеленых помидоров, 1 таблетку ацетила, стручок халапеньо, один крупный чеснок.Желательно добавить пучок свежей петрушки, душистый перец – примерно 10-12 шариков и лавровый лист. Для рассола потребуются соль и сахар – по 1,5 столовых ложки.

Пошаговое исполнение:

  1. В первую очередь готовится начинка: чеснок натереть, острый перец нарезать небольшими кусочками, перемешать.
  2. Помидоры разрезать пополам, но не до конца, внутри каждого плода сделать ложкой углубление и выложить начинку.
  3. На дно банок выложите травы и специи, затем фаршированные помидоры и измельченный аспирин.
  4. Приготовить рассол и залить помидоры. Закатайте огурчики крышками и укутайте, пока они не остынут.

Как и сколько хранится консервация

Вскрытую банку можно хранить до 1 месяца при хранении в холодильнике. При комнатной температуре томаты могут быстро пропасть (в течение 5-6 дней). Также длительный срок хранения зависит от качества плодов – они должны быть целыми, без трещин.

Домашние консервированные помидоры в закрытых банках могут спокойно стоять до 3 лет даже при комнатной температуре.Благодаря аспирину в соленьях развитие бактерий практически невозможно.

Заключение

Консервы занимают особое место в рационе человека — их любят употреблять в качестве закуски на скромном обеде и на праздничном банкете. Припасенная банка соленых помидоров на зиму всегда может выручить любую хозяйку, если гости уже «на пороге».

Помидоры зимой — лучшее дополнение к любому блюду. Однако, если в рецепте присутствует уксус, то сочный и нежный томатный вкус перебивается кислотой, которая не всем нравится.Расскажу свой вариант, как я заготавливаю помидоры на зиму. Этот рецепт без аспириновой стерилизации и, как вы понимаете, без уксуса. Вкус томатов остается максимально сладким и приятным. Да и сам шов лежит достаточно долго. Попробуйте приготовить и его, он тоже очень вкусный.

Состав:
— помидоры — 2 кг;
— гвоздика — 5-6 бутонов;
— душистый перец — 5-6 горошин;
— перец болгарский — 1 шт.;
— чеснок — 3-4 зубчика
— эстрагон — 2 веточки;
— укроп — 1 небольшой пучок;
— лист черной смородины — 3-4 шт.;
— лист вишневый — 1-2 шт.;
— перец чили — 0,3 шт;
— сахар — 4 столовые ложки;
— соль — 1 столовая ложка;
— аспирин — 3 таб.

Тщательно вымойте овощи и зелень и подготовьте их к закатке. Помидоры следует выбирать не слишком крупные, чтобы они удобно помещались в горлышке банки. Очистите и нарежьте перец небольшими кубиками. Очистите чеснок.


Сначала помоем банку. Далее выкладываем зелень, пару зубчиков измельченного чеснока и горошины душистого перца.После этого начинаем очень плотно заполнять банку помидорами, чередуя с перцем и чесноком. Сверху снова положите немного зелени.


Сначала вскипятите воду. Залейте помидоры кипятком и накройте крышкой. Крышку предварительно нужно прокипятить. Оставьте заготовку в таком состоянии, пока она не остынет. Далее выливаем эту воду и снова заливаем кипятком. Оставьте снова остывать.


Во второй раз налейте воду в маленькую кастрюльку. Приготовим маринад.Нам понадобится соль, сахар, гвоздика, душистый перец и немного чили для пикантного и слегка острого вкуса. Количество ингредиентов рассчитано на 1 литр. жидкости. Доведите маринад до кипения и сразу же отправьте обратно в банку. При необходимости можно добавить сверху еще кипятка. Жидкость должна доходить до краев.


Сахар можно положить либо прямо в маринад, либо прямо в банку. Таблетки аспирина измельчить в порошок и отправить в баночку.


Сверните банку, опустите ее на край и немного прокатайте, чтобы таблетки аспирина равномерно распределились по банке.После этого подготовку к зиме можно считать завершенной. Оставьте его, желательно в прохладном и темном месте, до зимы. Приятного аппетита! Если этот способ приготовления кажется вам наиболее удачным, попробуйте приготовить

Хрустящие маринованные овощи «Торчия» — рецепт с видео

1,7к — — —

Турсия — популярное в Болгарии блюдо, в дословном переводе означает соленья, хотя овощи маринуются.Ни один праздник или застолье не обходится без этой вкусной, хрустящей закуски. Овощи можно брать любые, но чаще всего это делают с цветной капустой, морковью, болгарским перцем, зелеными помидорами. Готовится как быстрый вариант, когда можно есть на следующий день, так и как заготовка на зиму. Один раз попробовав, вы всегда будете готовить эту вкуснятину!

Ингредиенты для Хрустящие маринованные овощи «Торчия»

Видео приготовления Хрустящие маринованные овощи «Торчия»

Пошаговая инструкция приготовления Хрустящие маринованные овощи «Торчия»

Шаг 1

В кастрюлю налить воду, добавить соль, сахар, подсолнечное масло и уксус.Доведите до кипения, дайте покипеть 3-5 минут и дайте остыть. Маринад должен быть теплым, но не горячим.

Шаг 2

Сочетание овощей подобрано по вкусу, но больше кладут цветную капусту и морковь, они особенно вкусны. Капусту разделить на соцветия, овощи на мелкие кусочки.

Шаг 3

В чистую банку на дно положить черный перец, душистый перец, лавровый лист.Накладывали произвольно овощи, чередуя их, зелень. Если делаете турсию на зиму, банки стерилизуйте.

Шаг 4

Когда маринад остынет, залить овощи маринадом под верх и закрыть крышкой. Вы хотите, чтобы овощи постояли часа четыре, затем уберите их в холодильник на ночь, наутро они будут готовы. Хранятся они около 3 недель. Если делаете на зиму, то в каждую банку добавьте по 2-3 таблетки аспирина и закройте.Вместо аспирина можно стерилизовать банки 20 минут, но тогда овощи будут не такими хрустящими. Приятного аппетита!

10 лучших рецептов консервирования капусты

Часто возникает вопрос о консервировании капусты. Ни Министерство сельского хозяйства США, ни Национальный центр домашней консервации продуктов питания, ни какой-либо авторитетный научно обоснованный источник проверенных рецептов в настоящее время не рекомендует домашнее консервирование простой капусты, либо отдельно, либо в качестве ингредиента в рецептах консервирования под давлением.

Свежие рецепты консервированная капуста сырный закуска с острым перцем желе бабушкина яичная лапша grands!® колбаса кальцоне свиные отбивные с яблочным соусом, картофелем с петрушкой и сахаром . пикантный рафинированный польский черничный сливочный сыр кофейный торт тед говядина энчиладас острый банановый тарт татен тихоокеанская кубинская черная фасоль и рис тортилья ветчина вертушки бенджи&

Несколько лет назад был распространен рецепт с использованием аспирина для подкисления помидоров и капусты для консервирования. Аспирин не рекомендуется для консервирования.Хотя он содержит салициловую кислоту, он недостаточно подкисляет помидоры или капусту для безопасного консервирования в водяной бане. капуста относится к низкокислотным продуктам и может безопасно перерабатываться только в консервных банках под давлением.

Наши шаги к консервированию капусты.

Обычную капусту можно консервировать без кислинки. Легкое и отличное дополнение к хранению.

14 августа 2019 г. — Изучите доску Джоанн Коулман «Маринованная красная капуста» на Pinterest. Смотрите больше идей о рецептах маринования, маринованных овощей, рецептов консервирования.

зеленая капуста, перец чили Scotch Bonnet, оливковое масло, крупная морская соль и еще 8 вьетнамских маринованных моркови и редьки дайкон по рецепту рисовый уксус, морковь среднего размера, вода, редис дайкон, соль, сахар

16 апреля 2018 г. — Как консервировать капусту: в этом году у меня так много капусты, что я консервирую ее партиями. До сих пор я сделал 2 разных рецепта капусты; капуста морковь салат из капусты и капуста квашеная капуста.

Лучшие рецепты щей из консервированной капусты на Yummly | Суп с ветчиной и капустой, суп с беконом, чечевицей и капустой, суп с колбасой… лавровый лист, красный лук, оливковое масло первого отжима, савойская капуста и еще 10 штук. Оздоровительные щи из говядины и капусты Викалинка. вода, лук, рубленая петрушка, сметана, белокочанная капуста, соль и еще 10.

Примечания к рецепту. Если вы хотите приготовить большую партию квашеной капусты объемом 9 литров, измените количество ингредиентов на 10 кг (25 фунтов) капусты и 275 г (3/4 чашки / 9 унций) соли для засолки.

Капусту посыпать солью. Хорошо смешать. Дайте… Горячей залить капусту до уровня 1/2 дюйма от верха, накрыть крышками.Процесс на холодной водяной бане в течение 30 минут.

Меня спрашивали о «фаршированных» голубцах, и я так много раз отвечал, насколько они небезопасны, что я не нашел времени, чтобы увидеть, что рецепт в основном состоял из приготовленного говяжьего фарша, соуса и капусты, как суп/тушеное мясо в банка. Поэтому я хотел, чтобы вы знали это первыми! Кэти прислала мне точно такой же рецепт, и на этот раз я увидела слово «без начинки».

Разлейте по полулитровым банкам и протрите края. Добавьте уплотнения и кольца и поместите в автоклав.Процесс в течение 75 минут при 10 фунтах. Разобранные фаршированные голубцы. Не рекомендуется консервировать голубцы целиком, потому что теплу трудно добраться до центра, но вы все равно будете нарезать их прямо на тарелке, верно?

Капуста является одним из основных продуктов традиционной кухни пенсильванских немцев и амишей. Капуста бывает разных сортов, включая зеленую, белую (голландскую), савойскую и красную. Рецепты амишей на основе капусты включают голубцы, капустную запеканку и кисло-сладкую капусту.Квашеная капуста — это маринованная капуста, также популярная в кулинарии амишей.

Капусту можно заморозить на кусочки, листья или дольки, в зависимости от того, что вам больше подходит. Если вы еще не знаете, как будете использовать капусту, лучше всего заморозить ее ломтиками. Это позволит вам позже разрезать его на нужный вам размер. Как только вы решили, как вы хотите заморозить капусту…

Используйте тщательно проверенный рецепт, так как соотношение соли и капусты имеет решающее значение для качества и безопасности квашеной капусты.Чтобы приготовить хорошую квашеную капусту, начните с выбора здоровых, твердых, сладких, зрелых кочанов средне- и позднеспелых культур. Планируйте начать очистку и шинковку капусты в течение 24–48 часов после сбора урожая.

5. Уложите капусту в банки, оставив один дюйм свободного пространства сверху. Разлейте горячую уксусную смесь по банкам. Окуните крышки в горячую воду, которая использовалась для стерилизации банок, на одну минуту, затем снимите крышки, вытрите их насухо, протрите края банок и запечатайте банки.

Как приготовить краснокочанную капусту.Выберите лучшую краснокочанную капусту, выбрав ту, которая кажется тяжелой, яркой и с хрустящими листьями. Избегайте тех, у которых пухлые листья или внешние слои удалены. Краснокочанная капуста проста в приготовлении. Срежьте внешние листья, вымойте, затем нарежьте на четыре части, вырежьте твердую центральную сердцевину у каждой, затем нарежьте или измельчите.

10 лучших рецептов капусты. От красной до савойской, скромная капуста представляет собой удивительно универсальный лист и имеет восхитительный вкус, независимо от того, нарезана ли она, варена или медленно тушится. Чтобы отдать дань уважения этому восхитительному овощу, мы выбрали наши лучшие рецепты капусты, от ароматных салатов до красочных салатов.

Добавьте все ингредиенты (включая растопленное масло и жир от бекона) в большую кастрюлю для соуса (6 литров или около того). Нарежьте капусту следующим образом: разрежьте на четвертинки, а затем нарежьте полосками шириной около 1-2 дюймов (после удаления жесткой сердцевины) и положите в большую кастрюлю для соуса.

6 чашек листьев зеленой капусты 10 унций консервированных помидоров с зеленым чили 1/2 чашки сметаны для подачи; Выполнение. Отмерьте и подготовьте все ингредиенты. Нарежьте лук. В сковороду добавить оливковое масло и желтый лук.Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. Затем добавьте говяжий фарш со всеми приправами. Готовьте говядину до коричневого цвета.

Разогрейте духовку до 350°. В большой глубокой сковороде (или большой кастрюле) на среднем огне разогреть масло. Добавьте лук и готовьте до мягкости, 5 минут. Добавьте томатную пасту и чеснок и готовьте до появления аромата, 1 минуту.

Попробуйте посыпать капусту тертым пармезаном за 10 минут до готовности. Попробуйте посыпать приготовленную капусту кусочками бекона. Рекомендуемые основные блюда.К тушеной капусте подходит все! Такой универсальный гарнир. Но так как я запекаю капусту в духовке при температуре 400°F, мне нравится подавать ее с основными блюдами, которые я могу приготовить в той же духовке.

Добавьте лук и капусту в кастрюлю и готовьте, часто помешивая, пока капуста не завянет (около 10 минут). Добавьте уксус, сахар и соевый соус и готовьте, пока капуста не станет хрустящей и мягкой, еще около 10 минут. Вмешайте бекон.

Жареная капуста с беконом готовится очень быстро! Невероятный низкоуглеводный и одобренный кето гарнир или основное блюдо! Идеально подходящая для ваших планов питания, жареная капуста — это простой рецепт, который можно приготовить вместе.Наслаждайтесь им отдельно или в качестве гарнира к маслянистому пюре из цветной капусты, жареному цыпленку, жареной свинине или сочному обжаренному стейку с грибным сливочным соусом. ЖАРЕНАЯ КАПУСТА

Просто знай, что капуста полезна. В краснокочанной капусте в 10 раз больше витамина А, чем в зеленой капусте, и в два раза больше железа. Мало того, что капуста имеет множество преимуществ для здоровья, она имеет прекрасный вкус, красивый цвет, который появляется при добавлении в рецепты, и достаточно сытна, чтобы выдерживать различные виды приготовления.

Верно.К сожалению, поскольку у капусты или брокколи нет инструкций по консервированию как отдельных продуктов, вы не должны использовать их для консервирования собственного рецепта супа. Если вы найдете проверенный рецепт, в котором есть эти ингредиенты, ничего страшного, потому что этот конкретный рецепт был протестирован. Но не для адаптации собственного рецепта супа.

Ничто так не говорит о лете, как пико де далло, восхитительный способ насладиться свежими помидорами. Быстрый и простой, этот пошаговый рецепт с фотографиями можно адаптировать к индивидуальным вкусам. Включены вариации, а также советы, чтобы каждый раз получать идеальную партию свежей сальсы.

Добро пожаловать! Я так рада, что вы здесь! Мои любимые простые рецепты настоящей еды, и этот простой гарнир из жареной капусты — прекрасный пример того, что вы найдете в нашем указателе рецептов. Как вы все относитесь к капусте? Не сдерживайся, расскажи мне свои настоящие мысли. Потому что я думаю, что большинство людей думают, что капуста хороша только для салатов из капусты — если даже так.

Это связь между тем, что является лучшим в этой запеканке из тунца: маслянистым чеддером и начинкой из крекеров Ritz, или тем фактом, что ее можно приготовить за день до приготовления.Получить рецепт: Как приготовить самую лучшую запеканку из тунца с нуля

Этот рецепт приготовления солонины и капусты состоит всего из нескольких простых шагов. Если у вас остались остатки солонины (и овощей) со вчерашнего ужина, используйте их в этом рецепте! Тушите овощи до мягкости. Приготовьте сырный соус. Смешайте в кастрюле с солониной и запекайте, пока она не станет пузырчатой ​​и горячей.

Если вам понравился этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с нашей коллекцией из 35 простых рецептов капусты, в которой представлены некоторые из наших самых популярных рецептов капусты, такие как масляная капуста и старомодная фаршированная капуста.(О да, вы захотите запастись капустой, когда у вас есть эти классические рецепты капусты!)

Солонина с капустой и картофелем — простое и бюджетное блюдо из консервированной солонины. Это блюдо очень похоже на «синабаванскую солонину», за исключением того, что в этом рецепте используется один дополнительный ингредиент: капуста.

Капустный сок лучше всего делать свежим, используя соковыжималку, поэтому его будет сложнее найти готовым. Можно купить порошок капустного сока в Интернете, и вы можете найти местный магазин, готовый приготовить для вас капустный сок, но обычно это не продукт, который можно найти в стандартном разделе сока; тем не менее, обратитесь в местный магазин здоровой пищи, так как в некоторых из них может продаваться капустный сок или быть готовым приготовить его на месте.

Родственные

Осенняя одержимость в Румынии: соленья — ImperialTransilvania

Соленья необходимы для румынской кухни, особенно зимой. Когда наступает осень, банки и бочки наполняются перцем, капустой, огурцами и всем, что нравится каждому человеку… Когда лето встречает осень и свежие овощи отправляются на рынки, приготовление солений становится почти традицией для каждой хозяйки. Все ведет к кладовой, наполненной красочными банками, которые будут вкусными спутниками еды зимой, особенно на Рождество или Новый год.

С ранних холодов и до весны блюда сопровождаются различными овощами и фруктами, маринованными в уксусе или рассоле. Говорят, что соленые огурцы играют ту же роль, что и красное вино: они облегчают переваривание стейка! В то время, когда изготавливаются банки для солений, дамы обмениваются рецептами, некоторые из которых являются традиционными, а другие содержат ингредиенты, недавно появившиеся в румынской кухне. Главное, что для приготовления солений действует несколько основных принципов.

Для любых солений необходимы корень листового сельдерея, чеснок, морковь, лук репчатый, тимьян, хрен, соль, уксус, лавровый лист, перец, аспирин и консервант.Все они придают аромат консервированным овощам и сохраняют их упругими и свежими. Что можно мариновать? Почти все и по одному и тому же рецепту: айва и арбуз, капуста, перец, красный перец, цветная капуста, виноград и апельсины.

Соления в рассоле, помещенные в бочки, являются одним из древнейших способов сохранения овощей на зиму. Рассол легко приготовить, учитывая, что кипячение не требуется. На протяжении веков румыны делали соленья в рассоле. В один литр воды положите 2 столовые ложки соли и перемешайте овощи по желанию всей семьи.Арбузы, огурцы, цветная капуста, капуста или айва могут находиться в одной бочке. Во время зимних праздников они будут очень вкусными рядом с традиционными блюдами.

Поскольку сармале [1] является частью основного румынского меню, квашеная капуста является обязательной. Говорят, что бочка, в которую помещают капусту, сделана из дуба и, должно быть, хранилась в ней ранее. Положите в бочку около 25 штук капусты и придайте вкус квашеной капусте, подходящей для сармале, с помощью хрена, перца, кукурузы, чабреца и укропа.Среди других форм солений есть перец, фаршированный капустой, укропом и петрушкой в ​​банке, баклажаны в томатном соусе. Известные повара описывают соленья как кулинарный шедевр, искусство украшения, предназначенное для глаз, прежде чем наслаждаться ртом.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.