Содержание

Карамельный крем для торта -пошаговый рецепт с фото

Вот из этих простых ингредиентов мы будем готовить вкусный крем. Сложного в его приготовлении ничего нет, но нужно запастись небольшим терпением.

1. Для приготовления карамельного крема вам потребуется  посуда с толстым дном, но небольшая. Всыпать в неё сахар и на среднем огне дать ему полностью растаять. Сахар начнёт карамелизироваться  и приобретать симпатичный коричневый оттенок.

2. На этом этапе нужно подогреть сливки в микроволновой печи. Почему горячие, может возникнуть вопрос? Потому, что при соединении холодных сливок с горячим сахаром у вас получится большая твёрдая конфета.

Но и это не печально, так как потом всё равно сахар в итоге растает. Но для страховки лучше потом после приготовления карамельного соуса, его процедить. Это займет ни больше минуты вашего времени.  А мы продолжаем готовить.

При мощности 700 Вт., микроволновку достаточно включить на 1,5 минуты, чтоб разогреть сливки.  Горячие сливки влить тонкой струйкой в коричневый сахар и перемешать. Могут образоваться небольшие кусочки затвердевшего сахара, но это ни страшно, в процессе кипения сахар растает в сливках.

Варить до однородности, но не долго, до легкого загустения массы. Снять с огня и желательно перелить в другую посуду, чтоб получившийся карамельный соус быстрее остыл. После остывания соус должен получиться и не жидким, и не густым. Примерно, как показано на фото.

3. Переходим к следующему: хорошо размягченное масло (выдержанное при комнатной температуре) взбить в стакане от блендера или другой посуде, в течение 5 минут. Взбитое масло становится пышным и блестяще красивым. Теперь можно добавлять хорошо охлажденный в холодильнике карамельный соус. Его добавляем по немного, примерно, по 1 ч. ложке.

После каждой добавленной должки соуса, крем хорошо взбиваем. В итоге получается пышный карамельный крем. Мой крем получился густым.

Наверное, из-за домашних сливок. В этом случае я бы добавила 50 гр. сахара и 100 мл. сливок (если порцию крема нужно увеличить). Или уменьшила количество масла на 50 гр. (если крема нужно мало или только для украшения).

Мои домашние очень любят сладкую выпечку, поэтому применение карамельному крему я быстро нашла. С карамельным кремом я приготовила вкусный торт. С рецептом этого замечательно торта я поделюсь с вами, дорогие друзья, в ближайшее время.

Всем приятного аппетита и до новых встреч!

Масляно-карамельный крем с арахисовым грильяжем с фото

Карамельный крем с грильяжем

Очень интересный карамельный крем с чудесным арахисовым вкусом. В нём явно чувствуется вкус карамели и как маленькие осколки-самородки попадаются мелкие кусочки арахисового грильяжа, которые так забавно похрустывают под зубами. Такой крем будет идеальным для прослойки тортов, смазывания рулетов. Таким кремом можно наполнять песочные корзинки, орешки и трубочки.

Как приготовить «Масляно-карамельный крем с арахисовым грильяжем» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления крема нам понадобится сахар, сливки, масло сливочное и арахисовый грильяж.

Шаг 2 Ссылка

Сахар поместить в толстостенную кастрюлю и нагревать на медленном огне до карамелизации.

Шаг 3 Ссылка

Сахар в процессе будет плавиться и карамелизироваться. Сахар помешивать при этом не надо. Надо только стряхивать кастрюлю, чтобы весь сахар закарамелизировался равномерно.

Шаг 4 Ссылка

Надо следить, чтобы сахар в процессе карамелизации не подгорел, иначе будет горчить. Вот такой цвет должен приобрести сахар.

Шаг 5 Ссылка

Влить в расплавленный сахар нагретые до 90 ºC сливки и помешивать 6-7 минут, пока весь сахар не растворится в сливках.

Шаг 6 Ссылка

Тем временем с помощью кухонного комбайна измельчить арахисовый грильяж в мелкую крошку.

Шаг 8 Ссылка

Масло взбить до пышной массы.

Шаг 9 Ссылка

Порциями вмешивать в масло карамель.

Шаг 10 Ссылка

Вся карамель вмешана.

Шаг 11 Ссылка

Порциями вмешивать подготовленный арахисовый грильяж.

Карамельный крем – домашний фото рецепт приготовления

Описание

Карамельный крем – это десертное блюдо, которое может выступать как самостоятельно, так и как наполнитель для тортов и небольшой выпечки. Крем готовится в разных вариациях, поэтому и славится своей универсальностью: сливочно-карамельный и карамельно-молочный крем отлично подойдет к торту «Наполеон», карамельно-медовый крем – к бисквитным тортам типа «медовик», карамельно-шоколадный соус послужит пропиткой для шоколадных бисквитов, а для шу и эклеров можно приготовить заварной карамельный или карамельно-масляный крем.

Самый быстрый и простой карамельный крем для торта можно приготовить на основе сметаны, сливок, сливочного масла и сгущенки, но бывают также более роскошные рецепты, например, крем с ореховой и карамельной крошкой, с сыром маскарпоне и натуральным шоколадом.

Освоить технику приготовления карамельного крема в домашних условиях совсем несложно, для этого просто необходимо научиться улавливать ту консистенцию карамели, когда крем уже довольно густой и ароматный и еще не подгорел. Нужно внимательно наблюдать за цветом карамельного сиропа, который должен достичь насыщенного янтарного (но не коричневого) тона. Для того чтобы рассмотреть нужный тон карамели, лучше взять емкость для варки со светлым толстым дном.

Быстро и вкусно сделать карамельный крем своими руками для капкейков или торта вам поможет рецепт с пошаговым фото, приведенный ниже.

Ингредиенты

Шаги приготовления

  1. Перед началом приготовления необходимо подготовить все ингредиенты. Насыпать в глубокую емкость сахар и добавить воду. Постоянно помешивая, нагреть жидкость на средней температуре огня до растворения сахара.

  2. После того как сироп закипит, необходимо перестать мешать жидкость.  Следует кипятить воду до тех пор, пока она не достигнет янтарного оттенка, иногда при этом помешивая.

  3. Внимательно следите за оттенками бурлящего сиропа: он будет плавно переходить от светло-желтого до темно-оранжевого цвета, при этом испаряться и густеть.

  4. Как только сироп получит густой медовый цвет, к нему нужно сразу добавить сливочное масло, порезанное на кубики. Размешивать смесь до полного растворения продуктов, затем сразу убрать емкость с огня.

  5. В кастрюлю с сиропом аккуратно влить сливки, непрерывно помешивая венчиком. Следует быть осторожными с раскаленной жидкостью, потому что она будет интенсивно бурлить и пениться.

  6. Мешать карамельный соус необходимо до того момента, пока он не получится шелковистым и однородным. Теплый крем можно перелить в другую емкость для дальнейшего остывания.

  7. Готовый карамельный крем можно использовать в качестве соуса для десертов при подаче на стол, как крем для тортов и пирожных или как самостоятельное лакомство к чаю или кофе.

    Приятного аппетита!

Карамельный крем для торта — как приготовить, варианты

 

Ингредиенты:

  • 300 г вареного сгущённого молока;
  • 150 мл молока;
  • 300 г сливочного масла;
  • 4 ст. л. пшеничной муки;
  • 2 ст. л. сахара;
  • ванильный экстракт – по вкусу.


Существует огромное множество всевозможных рецептов крема для торта. Но выбрать какой-то один довольно сложно. Карамельный крем является довольно универсальным вариантом.

 

Можно промазывать им коржи тортов, украшать пирожные с помощью кондитерского шприца или же просто употреблять как десерт.


Получится вкуснее, если использовать карамельный крем для торта с ванильными коржами.  Карамельный заварной крем так же хорошо сочетается с корицей.

 

Процесс приготовления

  1. Просеять пшеничную муку и добавить к ней сахар, хорошо перемешать с помощью сухой вилки;
  2. После этого к муке и сахару нужно влить половину порции молока комнатной температуры, при этом перемешивая все венчиком до образования однородной массы, а потом добавить вторую часть молока;
  3. Полученную массу нужно перелить в кастрюлю и разогревать на медленном огне, постоянно помешивая, должен получиться похожий на сметану карамельный крем для торта. Рецепт предполагает после запустения крема его охлаждение в холодильнике;
  4. Когда крем загустеет, к нему добавляют половину сгущенного молока и ванильный экстракт, а потом тщательно перемешивают, а потом снова убирают в холодильник примерно на 2 часа;
  5. В это время можно взбить охлажденное сливочное масло, чтобы оно обрело пышность, а потом добавить его постепенно в крем и все перемешать, получится вкусный сливочно-карамельный крем.

Варианты рецептов крем-карамели


Имеется множество вариаций на тему, как приготовить карамельный крем. Можно рассмотреть еще несколько необычных способов.


•    Шоколадно-карамельный крем готовится с использованием тех же ингредиентов, но также следует добавить 300 г молочного растопленного шоколада. Добавлять его лучше всего вместе со взбитым сливочным маслом, а потом поставить загустевать в холодильник на час.

 


•    Карамельно-сметанный крем делается с помощью добавления к указанным ингредиентам 300 г сметаны, а еще для более интересного вкуса можно добавить 100 г измельченных орехов.


•    Апельсиново-карамельный крем делается предельно просто. К указанным ингредиентам добавляют сок одного апельсина и немного натертой цедры.


•    Все описанные выше крема делаются в основном для пропитки коржей. А вот если есть желание украсить выпечку, сделать её не только вкусной, но и необычно красивой, то можно приготовить белково-карамельный крем. К указанным ингредиентам добавляют 5 куриных белков и немного лимонного сока или лимонной кислоты, а затем все взбивают.

 


Такие виды кремов можно использовать для украшения и пропитки любых сладостей, но чаще всего используют карамельный крем для торта. Бисквитного вкусного торта с кремовой начинкой захочет даже тот человек, который не особенно любит сладости. Как сделать карамельный крем мы разобрались, теперь пришло время узнать, к каким видам тортов он больше всего подойдет.

 


Вообще, каждая хозяйка, которая любит печь сама, хоть раз в жизни делала карамельный крем. Рецепт такого крема у каждого свой, потому что существует масса вариаций. Кто апельсин добавит, кто шоколад.

 

А вот подойдет ли такая пропитка для медовика? Да, получится очень вкусно. Если пропитывать коржи медовика таким кремом, то лучше добавить в него побольше сливочного масла и немного рома. Тогда медовик с карамельным кремом захочется еще и еще раз приготовить!

 


Если же готовят шоколадный бисквит с карамельным кремом, то лучше оставить рецепт крема таким, как указано в самой начале статьи. Шоколадный торт с карамельным кремом будет необычен по вкусу, если в него добавить какие-то кислые фрукты, например, апельсин или киви.


Если добавить в него шоколад, то получится слишком приторно, а может и с горчинкой, поэтому лучше использовать самый первый рецепт. Крем шоколадно-карамельный будет хорошо сочетаться со сметанными коржами. Например, им можно будет пропитать торт «Графские развалины» или же «Прага.

 


Вообще, можно придумать и свою вариацию рецепта карамельного крема. На фото можно увидеть, что в него добавляют и арахисовую пасту, и сам арахис, а потом украшают выпечку сверху орешками. Получается очень необычный незабываемый вкус, ведь давно известно, что сочетание орехов и карамели просто идеально.

 

Рецепт заварного карамельного крема для торта и эклеров

Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

Как приготовить карамельный крем? Рецепт, который мы вам дадим, закрывает этот вопрос на раз-два. Его можно замораживать и размораживать, использовать для декора и прослойки торта, эклеров, а также наполнения других пирожных и десертов. Такой крем вы точно захотите приготовить еще не раз!

Как сделать карамельный крем для торта

Карамельный крем для торта, рецепт которого мы приготовили, можно делать в домашних условиях. Видео можно посмотреть ниже:

Ну и текстовый рецепт заварного карамельного крема, конечно, для тех, кто любит подробные и пошаговые инструкции.

Что нужно из ингредиентов:

сахарный песок, 50 грамм

вода, 10 мл

молоко, 250 грамм

яичный желток, 3 штуки

модифицированный крахмал, 12 грамм

сливочное масло, 10 грамм

желатин листовой 160В, 3 грамма

сливки 33-35%, 75 грамм

Как готовить:

  • желатин замачиваем в ледяной воде
  • сахар соединяем с водой в сотейнике, варим до янтарного цвета
  • крахмал смешиваем с желтком, перемешиваем
  • горячее молоко добавляем в два этапа к сиропу в два этапа, провариваем еще около 3 минут
  • выливаем часть молока на желтки, оставляя часть в сотейнике
  • желтки перемешиваем с молоком и возвращаем обратно в сотейник
  • ставим сотейник снова на огонь и увариваем до загустения на медленном огне
  • снимаем сотейник, добавляем желатин, перемешиваем
  • вводим холодное сливочное масло, вновь мешаем до однородности
  • крем переливаем в другую посуду, накрываем пленкой и убираем до остывания
  • после того, как крем остыл, взбиваем сливки до мягких пиков
  • взбиваем крем и добавляем сливки
  • снова взбиваем до однородности и используем по назначению

По своим вкусовым характеристикам такой заварной сливочно-карамельный крем ничуть не уступает, а может и превосходит магазинные аналоги. Насыщенный вкус и плотная текстура делают этот крем идеальным вариантом для покрытия и наполнения тортов, эклеров, и других десертов. Просто попробуйте приготовить сами – у вас точно получится!

И не забудьте заглянуть в каталог нашего интернет-магазина 100ing.ru за качественными компонентами ваших кремов и других кулинарных шедевров! Мы осуществляем быструю доставку и имеем более 3150 пунктов выдачи заказов по всей России.  

Для наших любимых читателей скидка 10% по промокоду BLOG на все товары весом до 15 кг в интернет-магазине пищевых ингредиентов 100ing.ru! Доставка и самовывоз по всей России.

Карамельный крем для торта 🥝 рецепт с карамелью, фото

Категория:
Крем для торта

Автор:

Ингредиенты

Вода 2 ст. л.
Сахар или сахарная пудра 180-200 г
Сливки с высоким показателем жирности 800 мл
[su_spacer size=»0″]В Интернете есть большое разнообразие кремов для тортов или мелкой выпечки, однако не всегда легко выбрать подходящий и тем более приготовить в домашних условиях. При этом, иногда хочется приготовить какой-нибудь новый и необычный наполнитель. Моя мама, когда жила в Словакии, научилась готовить карамельный крем, который, как оказалось, очень быстр и легок в приготовлении. Бывает он в нескольких вариантах и поэтому универсален: сливочно-карамельный крем можно приготовить к «Наполеону» или «Медовику», отличной начинкой он станет для бисквитного торта, а восхитительный шоколадно-карамельный крем отлично подходит для слоеных тортов, в которых требуется подчеркнуть шоколадную нотку. Кроме того, для эклеров моя мама часто готовит заварной карамельный крем, с удовольствием пользуясь рецептом и фото из старой словацкой поваренной книги. Сегодня я расскажу вам, как правильно сделать пошагово быстрый и легкий карамельный крем, чтобы всегда иметь под рукой вкусный и сладкий наполнитель для любой вашей выпечки.

Классический вариант

Время подготовки: 25 минут. Кухонная техника: подготовьте вместительную кастрюлю емкостью 600-900 мл или сковородку диаметром от 30 см, противень маленький или другую квадратную форму с диагональю около 20 см, несколько глубоких мисок 400-800 мл, венчик, полотенца, мерную чашку и деревянную лопатку, блендер.

Проследите, чтобы посуда, предназначенная для размешивания и взбивания крема, была хорошо вымыта и вытерта насухо хлопчатобумажным или льняным полотенцем. Кроме того, не используйте в процессе пластиковые приборы и посуду, поскольку такие предметы не рекомендуются для использования со свежими сливками.
Вам понадобятся
Вода 2 ст. л.
Сахар или сахарная пудра 180-200 г
Сливки с высоким показателем жирности 800 мл

Для того, чтобы сделать шоколадный крем, возьмите еще 50 г какао в порошке и половину чайной ложки ванильного сахара. Постарайтесь выбрать свежий какао-порошок, потому что от него зависит вкус вашего крема.

Последовательность приготовления
  1. Кастрюлю или сковороду ставим на медленный огонь.
  2. Высыпаем сахар. Помешивая лопаткой, начинаем прогревать.
  3. Через минуту вливаем воду, размешиваем и увеличиваем огонь.
  4. Варим карамель около двух минут до коричневого цвета. Постарайтесь постоянно помешивать сахар, чтобы он быстро растворился и заварился в карамельную массу. Если этого не делать, сахар почернеет и крем получится горьковатым, с неприятным горелым привкусом.
  5. Уменьшаем огонь и понемногу вливаем половину сливок, продолжая размешивать.
  6. Снимаем с огня, выливаем на противень и ставим остывать.
  7. Остывшую карамель ставим в холодное место на 3 часа.
  8. Затем переливаем ее в глубокую миску и размешиваем венчиком.
  9. Вливаем оставшиеся сливки, добавляем какао и ваниль.
  10. Взбиваем блендером около 5 минут, не останавливаясь. Получается густая карамельная заливка цвета вареной сгущенки. Если хотите чтобы смесь была более жидкой добавьте побольше сливок.
На этом все! Теперь вы знаете подробный ответ на вопрос, как приготовить карамельный крем для торта, и можете использовать его по своему усмотрению. Изделия, пропитанные таким наполнителем, не требуют застывания в холодильнике, если это не оговаривается особо в оригинальном рецепте. Моя мама любит добавлять в классический крем немного молотых орехов или цукатов, так что выбирайте, что вам больше нравится.

Видео-рецепт приготовления классического карамельного крема

Подробное видео расскажет вам, как правильно приготовить идеальный карамельный крем для тортов или мелкой сладкой выпечки: [su_youtube url=»

Заварной вариант

Время приготовления: 25-30 минут. Количество персон: на торт весом от 1 кг или на 1 кг эклеров или пирожных. Калорийность на 100 г: 350 ккал.

Вам понадобятся
  • 200 мл молока;
  • 150 г сгущенки;
  • 200 мл сливок с высоким показателем жирности;
  • 50 г муки;
  • 1 ст. ложка сахара.
Для этого варианта сливки очень важны, так что постарайтесь выбрать самые свежие и жирные. Их редко можно встретить в магазине, так что не поленитесь и совершите поход на рынок.
Последовательность приготовления
  1. Молоко выливаем в глубокую миску, всыпаем муку.
  2. Тщательно размешиваем венчиком до однородного состояния.
  3. Переливаем молочно-мучную смесь в кастрюлю.
  4. Настраиваем плиту на маленький огонь.
  5. Ставим кастрюлю и варим до загустения.

    Как только смесь прогрелась и на поверхности появился дымок, сразу начинаем интенсивное размешивание, чтобы масса не прилипла ко дну кастрюли. Если прекратить помешивать на этой стадии, ингредиенты свернутся и заготовка будет испорчена.

  6. В загустевшую смесь вливаем сгущенку и сливки.
  7. Хорошо перемешиваем и добавляем сахар.
  8. Снимаем с плиты, переливаем в миску и даем остыть.
Ваш изумительный карамельный крем готов! Ему не нужно настаиваться в холодильнике – можно использовать его сразу после остывания. Мама иногда добавляет в этот крем несколько капель ванильной эссенции. Если крем готовился для яблочного или грушевого пирога, можно добавить чайную ложку корицы и хорошо размешать. Такой крем из мягкой карамели также очень хорош как самостоятельное блюдо – просто выложите его в пиалы или чашечки, и можно подавать вместо десерта! А для придания свежего кислого привкуса — чтобы не казалось приторно — можно украсить ягодами, или добавить в крем кусочки фруктов.

Видео-рецепт приготовления заварного карамельного крема

На видео хорошо видно, как можно приготовить отличный карамельный крем – рецепт доступен даже для начинающих! [su_youtube url=» Напоследок хотелось бы посоветовать вам приготовить замечательные торты, к которым идеально подойдет этот необычный крем. На первом месте знаменитый торт Медовик классический рецепт, который после пропитывания карамельным наполнителем покажется вам истинным райским наслаждением. Любимый с детства торт Рыжик следует вторым, так как я не могу себе представить это изысканное лакомство без нежного сливочно-карамельного крема. И, наконец, изумительный торт Сникерс рецепт классический я готовлю на самые важные семейные праздники, чтобы и гости, и домашние не могли оторваться от него до самого конца торжества – в действительности этот торт просто мгновенно исчезает со стола! Пробуйте приготовить все эти торты, и у вас все получится, так как рецепты проверены временем и доступны не только мастодонтам кулинарии, но и неопытным новичкам.

В самом конце хочу попросить вас почаще писать отзывы о приготовлении крема. Для меня очень важно узнать, как именно вы готовите этот вкуснейший крем и что используете в качестве добавок. Давайте вместе приготовим идеальный быстрый и простой крем!

Другие рецепты кремов для тортов

Крем карамель рецепт от эктора. Как сделать карамельный крем для торта по пошаговому рецепту с фото

×

Для мягкой домашней карамели
  • Сахар — 100 г
  • Глюкозный сироп — 40 г
  • Вода — 20 г
  • Сливки 33% — 100 г
  • Сливочное масло — 25 г
Для крема
  • Творожный сливочный сыр — 400 г
  • Сливки 33% — 100 г

Закрыть Печать ингредиентов

— неприторный, нежный, сливочный, с лёгким карамельным привкусом. Идеальный крем для ваших тортов и капкейков! Пошаговый рецепт с фото.

Привет, друзья!

Сделаем-ка сегодня карамельный крем . Неприторный, по ощущениям не очень жирный, с лёгким карамельным привкусом. Для него нам понадобится сварить, собственно, карамель. Мы уже делали это дважды: и ещё вот . Все способы хороши, но тот, который я покажу сейчас, — самый беспроблемный! А карамель, меж тем, получается всегда, 100%, без всяких танцев с бубнами типа утомительного, долгого растапливания сахара на сухой сковороде по 50 г. Эту можно спокойно перемешивать в процессе, ничего не засахаривается, не идёт комками, а в результате карамель выходит тягучая, красивая, очень вкусная. Единственное «но»: нужно прикупить в кондитерском магазине глюкозный сироп. Говорят, для данной цели можно заменить его приготовленным в домашних условиях , но я не пробовала. Профессионалы работают на глюкозном, а мне потихонечку хочется прикасаться к миру высокого кондитерского искусства) Поэтому я то и дело прикупаю и пробую использовать именно профессиональные штуки. Медленно дело идёт, но что делать, лишь бы шло)

Итак, беспроигрышный рецепт карамели и карамельного крема!

Готовим домашнюю мягкую карамель!

В кастрюльке (сотейнике) соединяем 100 сахара, 40 г глюкозного сиропа и 20 г воды.

Ставим на огонь и, помешивая (!), варим до приобретения янтарного оттенка (не передержите, иначе готовая карамель будет горчить).

Одновременно на другой конфорке доводим до кипения, но не кипятим 100 г сливок 33%. Как только карамель станет нужного цвета, вливаем сливки и перемешиваем. Никаких комочков, ничего такого, что могло нам встретиться в предыдущих рецептах и испортить жизнь, не будет! Будьте только осторожны: смесь горячая и очень сильно пенится.

Перемешиваем, пока карамель со сливками не соединится.

Добавляем 25 г сливочного масла (можно прямо из холодильника).

Перемешиваем до однородности.

Вот и всё, ёжкин крендель! Наша карамель готова, вы можете поверить?! Проще простого!

Оставляем её остыть. Горячая, она ещё жидкая, по остывании загустеет и начинает тянуться. Эту тянучесть ей обеспечивает глюкозный сироп, и чем его больше, тем более она тянется.

Соль сейчас я не добавляю, потому что мы будем использовать карамель для крема, в составе которого — творожный сливочный сыр, а он сам слегка солоноват. Если вы будете использовать эту карамель как самостоятельный десерт, начинку для конфет или как-то ещё, можете добавить немного соли, лучше крупной морской, а ещё лучше — флёр де сель.

Для крема, чтобы он не расслоился, карамель нам нужно полностью остудить! Для ускорения процесса, если позволяют условия, можно вынести на балкон. Можно также воспользоваться холодной водяной баней.

А теперь, собственно, крем!

Берём 100 г холодных сливок 33%. Взбиваем их, но не до самых крепких пиков. Полувзбитые сливки нам нужны.

Разминаем вилкой.

Добавляем 150 г (именно столько у вас должно получиться) нашей мягкой карамели. Тянется за ложкой.

Крем-карамель — нежнейшее французское лакомство, невзирая на изысканность и элегантность, абсолютно доступно и просто в приготовлении. Обыденные продукты — яйца, сахар и молоко, путем не хитрых манипуляций, способны превратиться в необычайно вкусный «десерт-перевертыш», покоривший не только европейских гурманов, но и весь мир.


Крем-карамель — рецепт приготовления простой, благодаря нехитрой технологии французское лакомство сможет появиться на столе каждой хозяйки. По сути, десерт представляет собой крем, который получается путем взбивания яиц с сахаром, молоком или сливками. Масса выкладывается в формочки, наполненные карамелью, и запекается в духовке. При подаче блюдо переворачивается.

Ингредиенты:

  • сахар — 230 г;
  • кипяток — 60 мл;
  • сливки 33% — 100 мл;
  • молоко — 300 мл;
  • яйцо — 1 шт.;
  • желток — 2 шт.;
  • масло — 20 г;
  • цедра — 2 г.

Приготовление

  1. Из 150 г сахара и кипятка сварите карамель.
  2. Разлейте по формам.
  3. Смешайте молоко со сливками и цедрой. Прогрейте.
  4. Добавьте взбитые с сахаром яйца.
  5. Налейте массу поверх карамели.
  6. Запекайте домашний крем-карамель при 160 градусах 45 минут на водяной бане.

Десерт крем-карамель — рецепт, предполагающий разные варианты готовки. Эталоном является французский крем. Он готовится только из цельного молока, с добавлением ванили и обилием яиц, поскольку они отвечают за форму десерта. Готовое блюдо охлаждают 12 часов, не только для застывания, но и для устранения яичного запаха.

Ингредиенты:

  • молоко — 500 мл;
  • яйцо — 3 шт.;
  • желток — 2 шт.;
  • сахар — 250 г;
  • вода — 50 мл;
  • семена ванили.

Приготовление

  1. Сварите карамель из 100 г сахара и воды.
  2. Разлейте ее по формам.
  3. Взбейте оставшийся сахар с яйцами и желтками.
  4. Добавьте горячее молоко и семена ванили.
  5. Полученную массу налейте в формы.
  6. Крем французская карамель выпекайте 20 минут при 160 градусах.

Крем «Соленая карамель» — рецепт


Крем «Соленая карамель» — необычайно популярна в современном кондитерском мире. Ее солоноватый вкус прекрасно оттеняет сладость десертов, а плотная тягучая консистенция, схожая с ириской, позволяет использовать карамель не только как самостоятельное лакомство, но и в качестве топпинга к мороженому, блинам, кашам и панкейкам.

Ингредиенты:

  • сахар — 350 г;
  • сливки 33% -350 г;
  • масло — 70 г;
  • соль — щепоть.

Приготовление

  1. Расплавьте сахар до янтарного цвета.
  2. Добавьте масло, соль и теплые сливки.
  3. Варите массу 8 минут.
  4. Крем «Соленая карамель» остывает в холоде 12 часов.

Крем-карамель со сливочным сыром


С карамелью — прекрасный вариант начинки для изысканной выпечки или легкого самостоятельного десерта. Процесс прост: ранее сваренная карамель, смешивается со сливочным сыром, сахарной пудрой и сливками до пышной консистенции. Главное, чтобы все компоненты были охлажденными, иначе масса плохо взобьется и будет таять.

Ингредиенты:

  • сливки 33% — 200 г;
  • сахар — 150 г;
  • масло — 40 г;
  • сливочный сыр — 250 г;
  • сахарная пудра — 50 г.

Приготовление

  1. Масло и сахар растопите и проварите.
  2. 100 г сливок прогрейте, введите в карамель. Остудите.
  3. Сливочный сыр взбейте с пудрой, 100 г сливок и карамелью.
  4. Уберите крем-карамель в холод.

Крем-карамель — рецепт, дающий массу возможностей в создании оригинальных самостоятельных десертов и нежных дополнений к выпечке. Сегодня, когда не вызывает удивления, его сочетание с карамелью особенно востребовано. Благодаря карамели, он приобретает совершенно новый вкус, цвет и сливочную текстуру.

Ингредиенты:

  • молоко — 900 мл;
  • сахар — 380 г;
  • мука — 100 г;
  • крахмал — 40 г;
  • желток — 3 шт.;
  • масло — 30 г.

Приготовление

  1. В 800 мл молока добавьте 200 г сахара, 70 г муки, крахмал и желтки.
  2. Взбейте и варите до густоты.
  3. 30 г муки обжарьте на сковороде, добавьте масло и 180 г сахара.
  4. Влейте 100 мл молока, подержите 5 минут, снимите с огня и охладите.
  5. Готовую карамель смешайте с кремом.

Крем-карамель для торта


Рецепт крема-карамели в домашних условиях отличается простотой и безупречным вкусом. Его можно использовать в качестве или основой для крема. Особенность собственноручного приготовления состоит в том, что можно менять густоту массы, в зависимости от предназначения. В данном рецепте указаны пропорции для мягкой карамели.

Ингредиенты:

  • молоко — 120 мл;
  • сахар — 220 г;
  • масло — 70 г;
  • ванилин — щепоть.

Приготовление

  1. Сахар расплавьте.
  2. Добавьте теплое молоко, ванилин и масло.
  3. Прогревая, размешивайте.
  4. Крем-карамель получится мягким и жидким, но после остывания загустеет.

Крем-карамель имеет различные версии приготовления. Одна из них — на молочной основе — весьма популярна, поскольку проста и доступна. С помощью дополнительных компонентов, можно не только разнообразить вкус, но и аромат десерта, добавив в молоко вместо традиционной палочки ванили — щепоть корицы.

Ингредиенты:

  • молоко — 270 мл;
  • сахар -150 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • желток — 2 шт.;
  • молотая корица — щепоть;
  • кипяток — 100 мл.

Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить крем-карамель, растопите 100 г сахара, влейте кипяток и уварите массу.
  2. В прогретое молоко добавьте корицу.
  3. Яйцо и желтки взбейте с 50 г сахара.
  4. Добавьте в молоко.
  5. Разлейте карамель по формочкам, сверху налейте крем.
  6. Запекайте в духовке на водяной бане 45 минут.

Рецепт торта «Крем-карамель»


«Крем-карамель» — воздушное лакомство с бисквитной основой и нежнейшим карамельным кремом. Особенность приготовления состоит в том, что три массы поочередно выливаются на противень и выпекаются одновременно в духовке, на водяной бане. Готовый торт охлаждается и подается перевернутым, как и десерт крем-карамель.

Сначала готовим карамель. Для этого кладем в ковшик сахар и ставим на средний огонь. Нагреваем до такой степени, чтобы сахар карамелизировался. Не держите его на огне слишком долго — это может дать ненужную горчинку десерту.

В карамелизированный сахар аккуратно вливаем горячую воду. Доводим до кипения и варим на среднем огне до состояния густого сиропа.

Снимаем с огня и отставляем в сторону.

Готовим крем. Молоко нагреваем до горячего состояния. Яйцо и желтки смешиваем с 2 видами сахара (не взбиваем, а именно смешиваем).

Тонкой струйкой при постоянном помешивании вливаем горячее молоко.

Формочки (мои по 250 мл) смазываем сливочным маслом. На дно каждой вливаем карамель, сверху аккуратно наливаем яично-молочную смесь.

Ставим формочки в одну большую форму и наливаем в нее кипяток так, чтобы он доходил до середины бортиков формочек.

Ставим форму в разогретую до 150 градусов духовку и готовим около 45 минут.

Готовый десерт вынимаем из большой формы и охлаждаем до комнатной температуры. Затем ставим в холодильник для полного охлаждения.

Перед подачей аккуратно проводим тонким ножом между кремом и стенкой формы и переворачиваем десерт на тарелку.

Приятного аппетита!

Рецепты приготовления крема и других кондитерских украшений

Для одного среднего торта

30 минут

350 ккал

4.25/5 (4)

Давайте посмотрим несколько вариантов приготовления этого крема разной сложности, а вы сможете выбрать наиболее понравившийся.

Заварной карамельный крем

Чтобы не запутаться, как готовить заварной карамельный крем по этому рецепту, почаще сравнивайте свой результат с фото, и у вас точно все получится. Сначала мы приготовим для него саму карамель, а затем перейдем непосредственно к крему.

Кухонная техника: Два сотейника, венчик, миксер, тарелка.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первый этап: 150 г сахара, сливки.


Второй этап: 70 г сахара, крахмал, яйца, молоко.


Третий этап: сливочное масло, карамельный крем.


Видеорецепт

Хотя рецепт довольно простой, но все же очень объемный, поэтому, чтобы не запутаться в последовательности, посмотрите это видео. Девушка объясняет все очень подробно, поэтому вам будет легко понять.

Сливочно-карамельный крем для торта

  • Время приготовления: 10 минут.
  • Количество порций: для одного среднего торта.
  • Кухонная техника : Миксер, тарелка.

Ингредиенты

Процесс приготовления


Видео рецепта приготовления карамельно-сливочного крема

Посмотрите видео, чтобы узнать, как сделать такой быстрый вариант карамельного крема и до какого состояния взбивать сливки, чтобы все получилось.

Шоколадно-карамельный крем для торта

  • Время приготовления: 2,5 часа.
  • Количество порций: для одного среднего торта.
  • Кухонная техника: сотейник, ложка, миксер, терка, миска.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Первый этап: шоколад, сливки.


Второй этап: масло, сгущенка.


Видео рецепта приготовления карамельно-шоколадного крема

Рецепт очень простой, но лучше пересмотрите видео, чтобы точно знать, как приготовить карамельный крем для торта. Тогда все выйдет с первого раза, и не придется выбрасывать продукты.

Для чего использовать крем

Карамельный крем очень популярен в кондитерском деле, так как он просто готовится, не растекается и получается очень вкусным. Заварной крем часто используют для эклеров, а также с ним готовят маленькие красивые капкейки. Использование карамели в чизкейке уже тоже давно не редкость. А если мы будем говорить о тортах, то практически любой из них можно приготовить с добавлением этого крема. Самыми популярными являются с тягучей карамелью или всем известный «Наполеон». Легкий получается потрясающе вкусным, благодаря сладкому ненавязчивому крему, а получается еще вкуснее. Еще очень интересным получается бисквитный торт с карамелью и шоколадом.

Что можно добавить

В карамельный крем можно добавлять и другие ингредиенты, что никак не испортит его вкус. Например, моя мама часто добавляла измельченные орехи или цукаты, а иногда маленькие кусочки фруктов. Получается очень вкусно. Еще в него можно добавить немного фруктовых топпингов, джемов, чтобы изменить вкус под ваш торт. Отлично сочетается с карамелью корица. Чтобы крем был гуще, в него иногда добавляют желатин, а если вам нужен более тягучий крем, то в него кладут муку и сгущенку.

Если хотите, чтобы ваш крем получился идеальной консистенции и вкуса, прислушайтесь к следующим советам:

  • Не давайте сливкам закипеть – они свернутся и испортят весь крем.
  • Когда готовите карамель, не нужно ее мешать ложкой. Просто время от времени встряхивайте сотейник.
  • Чтобы шоколад быстрее растворился, хорошо его измельчите и дайте минутку прогреться в сливках, прежде чем смешивать.

Расскажите, какой рецепт вам понравился больше всего и какой вы будете готовить? Что бы вы еще добавили? Для чего использовали крем и какой получился результат? Все это очень интересно, поэтому поделитесь, пожалуйста, вашим мыслями в комментариях.


На самом деле готовить его проще простого. Поскольку в рецепте нет сложных ингредиентов, блюдо выйдет еще и довольно легким по бюджету.

Рецепт №1 Классический

Ингредиенты

  • 5 яиц
  • 800 мл молока
  • 2 г ванили
  • 300 г сахара (или сахарной пудры)
  • 6 керамических формочек

Для начала молоко с ванилью в кастрюльке довести до кипения. Огонь выключить, а молоко оставить остывать в течение 15 минут. Пока оно остывает, заняться приготовлением карамели.

Убедитесь, что вокруг вас нет детей, потому что малейшая капля горячей карамели может причинить им вред. Вы тоже будьте осторожнее.

Итак, смешайте половину сахара с 2 ст.л воды в кастрюле с толстым дном.


Через некоторое время смесь начнет кипеть, вода испаряться.

Потихоньку сахар начинает плавиться.

Постепенно он приобретает коричневый оттенок. Варите на среднем огне до коричневого цвета, все время помешивая, чтобы все комочки растаяли. Следите за карамелью, чтобы она не подгорела.

Как только у нас карамель нужного нам цвета, быстренько кастрюльку снять с огня.

И пока карамель горячая, быстренько разлить ее в подготовленные керамические формочки для запекания нашего десерта.

Обратите внимание! Как только карамель попадает на формочку, она начинает остывать. Поэтому быстро проворачивать рукой, чтобы еще жидкая карамель растеклась по всему дну.

Итак, как я сказала, разливаем карамель на дно каждой формочки.

Формочки пока отставить в сторону для полного остывания карамели Пустую кастрюлю замочите в горячей воде на 4 минуты, а затем помойте с моющим средством.

И можно заняться взбиванием яиц. Яйца взбить с оставшимся количеством сахара. Взбивать в течение 3 минут.

Потом взбитую смесь смешать с остывшим молоком, хорошенько помешивая.

Затем яично-молочную смесь разлить по керамическим формочкам, процеживая ее через ситечко.

Когда все формочки заполнены, поставить их в противень и налить в противень горячую воду, чтобы она покрыла формочки на три четверти.

Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов, и запекать в течение получаса. Ровно через полчаса достать противень, вынуть формочки из воды и дать им остыть.

Потом накрыть пищевой пленкой каждую формочку и отправить в холодильник минимум на 6 часов. Нужно сказать, что такой десерт может храниться в холодильнике несколько дней и от этого только выигрывает. Я очень спешила попробовать и попробовала теплым. Не рекомендую. Сказано — охладить, значит, нужно ждать. Совсем другой вкус.

А потом, через 6 часов (ну можно уже через 3-4:о) достать формочки из холодильника. Поставить каждую в мисочку с горячей водой на 30-60 секунд. А дальше — аккуратно ножиком отделить десерт от краев формочки. Накрыть тарелкой формочку и перевернуть. Если вы чувствуете, что ничего не происходит: крем с карамелью не отлипает, тогда нужно, плотно придерживая тарелку возле формочки, встряхнуть формочку. Отлипнет как миленькая!

Так проделать с нужным вам количеством формочек. И вуаля! Крем-карамель готов.


Рецепт №2 «На двоих»

Из-за сложившейся экономической ситуации в стране на кулинарном поприще сильно не разгуляешься. Однако это не беда. Если под рукой есть несколько яиц, сахар, сливки и молоко, то считайте, что у вас в запасе есть антикризисный и простой рецепт десерта — крем-карамель.

Ингредиенты:

  • Молоко — 250 мл
  • Слвки — 33%300 мл
  • Ванилин — 0,5 ч. л.
  • Яичные желтки — 2 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Сахар — 250 г
  • Вода — 60 мл

Итак, сначала нужно сделать карамель. Смешайте половину сахара с 60 миллилитрами воды в кастрюле с толстым дном. Варите на среднем огне до коричневого цвета, все время помешивая. Внимательно следите за карамелью, чтобы она не подгорела.

Тут же разлейте карамель по формам и остудите.

Можно приступать к приготовлению крема. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Влейте туда молоко, сливки, добавьте половину от оставшегося сахара и доведите до кипения.

При помощи венчика, перемешайте оставшийся сахар с яичными желтками и яйцом.

Снимите кастрюлю с молочной смесью с огня и начните вливать в нее яичную смесь, интенсивно все перемешивая. Если при взбивании образовались комочки, процедите смесь через сито.

Теперь возьмите формочки с карамелью и влейте туда сливочную смесь. Возьмите глубокую форму и поставьте в нее формочки. Налейте в форму для запекания воду комнатной температуры так, чтобы она на половину покрывала формочки с яичной смесью и карамелью. Разогрейте духовку до 160 градусов и выпекайте 40-45 минут.

Проверить готовность крем-карамели можно при помощи легкой встряски формочки. Если десерт в формочке немного дрожит, значит, его можно ставить в холодильник.

Итак, вынимайте формочки из воды, немного остудите при комнатной температуре и поставьте в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.



Вытащите крем-карамель из холодильника. Аккуратно подденьте ее при помощи десертной ложки или тонкого ножа, затем отложите прибор и быстро переверните десерт на плоскую тарелку.

Видео-рецепты десерта «Крем-карамель»

Крем-карамель — вкусный десерт из простых продуктов без масла и муки

Пошаговый рецепт приготовления крем-карамели

Ингредиенты:
. яйца — 3 шт.
. желток — — 2 шт.
. сахар — — 2 ст.л.
. стручок ванили
. молоко — 300 мл
. сливки (не менее 20%) -300 мл

Для карамели:
. сахар — 3 ст.л.
. 1 ст. л. воды

Процесс приготовления:
1) Приготовить карамель. В сотейник всыпать 3 ст.л. сахара и влить 1 ст. л. холодной воды. Варить на небольшом огне до тех пор, пока сироп не приобретет светло-кофейный цвет.
2) Перелить готовую карамель в форму. Сделать формой несколько круговых движений так, чтобы карамель ровно покрыла всю внутреннюю поверхность. Отставить в сторону.
3) Молоко и сливки довести до кипения с мякотью стручка ванили или с ванильным сахаром. Дать настояться 10 мин.
4) Яйца и желтки смешать с сахаром, влить тонкой струйкой при помешивании горячее молоко с ванилью
5) Процедить крем через мелкое сито в отдельную миску.
6) Перелить крем в форму с карамелью.
7) Поставить в другую форму большего размера. Влить в нее горячую воду так, чтобы она доходила до середины стенок формы с карамелью. Готовить в разогретой до 165 °С-170 °С духовке 45-50 мин.
8) Вынуть крем-карамель из духовки и остудить. Накрыть форму сервировочным блюдом, перевернуть и аккуратно снять с десерта. Подать к столу теплым или охлажденным.

Сникерс Карамельный пирог | Пристрастие Салли к выпечке

Потому что на следующей неделе наступит день числа Пи! И хотя празднование с помощью математики — это один из вариантов, я предпочитаю добавить E и вместо этого отмечать всем pie . Даже если этот пирог действительно пирог. Кто знал, что математика может быть такой восхитительной?

Я хотел продолжить после полной посыпки волшебной сахарной бомбы в понедельник сладкое, соленое, душное маленькое число. Сегодня мы объединяем поджаренную арахисовую корочку с карамельно-ореховой начинкой и молочно-шоколадной начинкой из арахисового масла.В завершение добавьте нарезанный сникерс и соленые арахисовые крошки. Я сделал это на прошлых выходных во время нашей поездки в горы и повторно проверил его в прошлый понедельник, просто чтобы убедиться, что оно того стоит. Вердикт? ДА. Очень того стоит.

А теперь, пожалуйста, подойди, вырви этот пирог из моих рук, прежде чем я получу третий кусок, и навсегда скажу тоодалу моему самоконтролю ??

Хотя калорий и аппетитных вкусов в изобилии, это очень упрощенный рецепт.Я знаю, что всегда говорю это, но ОБЕЩАЮ, что это карамельная правда. Корка собирается за несколько минут и является наиболее «хитрым» компонентом (если даже это можно назвать хитрым!). Я добавлю для вас все фотографии этапов приготовления корочки под рецептом. Но вот что нужно знать сейчас:

3 СЛОЯ, КОТОРЫЕ НУЖНО ЛЮБИТЬ

  1. Арахисовая корка из арахиса, муки, коричневого сахара, холодного масла + ледяной воды.
  2. Карамельно-ореховая начинка из домашней карамели + соленый арахис.
  3. Шоколадный топпинг с арахисовым маслом из шоколада и арахисового масла.

Молочный шоколад, арахисовое масло, карамель и соленый арахис — все в одном укусе. Прямо как батончик Snickers. И еще нарезанный сникерс! Плюс супер нежная и тающая во рту арахисовая корочка, в отличие от всех, что я когда-либо пробовала. После того, как корочка готова, запекайте ее, чтобы она приготовилась, стала поджаренной и осталась нетронутой.

Если вы раньше делали мою соленую карамель из 4 ингредиентов, вы будете рады узнать, что это основа карамельной начинки.Уменьшите количество соли в карамели, потому что вы добавите 1 стакан соленого арахиса. Однако, если вы используете несоленый арахис, не забудьте добавить соль в карамельную начинку. Я включил это в примечания к рецепту ниже.

Итак, у нас есть предварительно запеченная корочка, карамельно-ореховая начинка, что теперь? Сверху выложим растопленный шоколад + арахисовое масло. Серьезно, просто дайте мне ложку с этим материалом. То же самое, что мы используем для пирога с арахисовым маслом.

Убедитесь, что пирог не заморозили.Лучше положите его в холодильник на несколько часов, чтобы он настоялся. Заморозка карамели = твердая карамель! Скорее, нам нужна приятная мягкая, гладкая, жевательная карамель, и несколько часов в холодильнике помогут нам добраться до нее. Вы можете заморозить пирог, чтобы насладиться позже — см. Мой совет по приготовлению!

БОЛЬШЕ ПОНРАВИТЬСЯ:

  • Корку и карамель для начинки можно приготовить заранее. Так что, если вас беспокоит время, вы можете начать за день или два раньше.
  • Начинка + топпинг запекать не нужно! Просто выложите их на предварительно запеченную корочку и поставьте в холодильник.
  • Украшайте пирог, как хотите, будь то нарезанные батончики Snickers, немного моросящего карамели, дробленый арахис, морская соль и т. Д.
  • По правде говоря, это один из лучших десертов, которые я когда-либо готовил. И это прямой возглас моего мужа, который обычно просто говорит «это хорошо».

Пошаговые снимки с корочкой и полезные примечания под рецептом.

Еще рецепты сникерса: Кексы сникерс | Батончики с чизкейком Snickers | Карамельные батончики Snickers, 7 слоев | Candy Bar Blondies

Printclockclock icon


Ингредиенты

  • 1 и 3/4 стакана (220 г) соленого жареного арахиса , разделенного *
  • 1 стакан (125 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
  • 2 столовые ложки (25 г) светлый коричневый сахар
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла , холодного и нарезанного кубиками
  • 3 столовых ложки (45 мл) ледяной воды
  • самодельной соленой карамели * (см. (примечание)
  • 6 унций молока или полусладкого шоколада , крупно нарезанного
  • 2 столовые ложки (31 г) сливочного арахисового масла
  • по желанию: нарезанный батончик Snickers, измельченный арахис, дополнительная карамель для начинки

  1. Я рекомендую вам ознакомиться с пошаговыми фотографиями корочки под этим рецептом, прежде чем начать.
  2. Для корочки: Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Используя кухонный комбайн, измельчите 3/4 стакана арахиса, муку, коричневый сахар и соль до консистенции грубого помола. Добавьте кубики холодного масла и взбивайте, пока смесь не превратится в крошки размером с горошину. Перелейте смесь в большую миску. Медленно добавьте 3 столовые ложки ледяной воды. Вам нужно только добавить столько воды, чтобы тесто немного перемешалось. Используя посыпанные мукой пальцы или дно плоской и слегка посыпанной мукой мерной чашки, равномерно выдавите тесто в 9-дюймовую форму для торта.Вы хотите, чтобы он лежал на сковороде очень плотно. На следующем этапе вам нужно будет использовать утяжелители для пирогов, поэтому выстелите корку алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой и добавьте веса для пирогов. Если у вас нет утяжелителей для пирогов, несколько раз проколите корку вилкой, чтобы не образовывались пузырьки воздуха.
  3. Выпекать (с утяжелителями) 18-20 минут. Выньте из духовки и дайте немного остыть, пока будете готовить начинку.
  4. Для начинки: Смешайте соленую карамель и 1 стакан арахиса. Если соленая карамель была приготовлена ​​раньше времени, слегка подогрейте ее, чтобы ее можно было легко перелить.Влить в корку карамельно-ореховую начинку.
  5. Для начинки: В пароварке или в микроволновой печи растопите шоколад и арахисовое масло до однородной массы. Если вы используете микроволновую печь, останавливайтесь и перемешивайте каждые 15 секунд, пока не растает. Намазать карамельно-ореховой начинкой. При желании можно украсить начинкой.
  6. Охладите в холодильнике без крышки 2-3 часа или до застывания. Храните остатки в холодильнике.

Примечания

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Это идеальный рецепт для заблаговременного приготовления, и есть несколько способов сделать это.Вы можете приготовить весь десерт, плотно накрыть его и подержать в холодильнике 3 дня. Если карамель слишком твердая, дайте ей постоять при комнатной температуре на пару часов, прежде чем разрезать. Или вы можете приготовить корочку на шагах 2 и 3, дать остыть и поставить в холодильник на срок до 2 дней. Вы также можете приготовить соленую карамель для начинки за 1 неделю. Пирог хорошо застывает до 3 месяцев. Перед подачей на стол разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры, чтобы карамель размякла.
  2. Специальные инструменты: Кухонный комбайн KitchenAid | Стеклянные чаши для смешивания | Сковорода для торта | Весы для пирогов | Черная сервировочная тарелка
  3. Арахис: Я предлагаю соленый жареный арахис для лучшего вкуса. Вы можете использовать несоленый, если хотите, см. Следующее примечание + добавьте 1 чайную ложку соли в корочку.
  4. Шоколад: Вам нужно 6 унций чистого шоколада. Чистый шоколад для выпечки продается в плитках по 4 унции, поэтому вам понадобится 1,5 плитки. Я рекомендую бренды Baker’s или Ghirardelli, оба твердые в батончиках по 4 унции в проходе для выпечки.Вместо этого вы можете использовать 3/4 стакана шоколадных вафель (мне нравится марка Ghirardelli) или шоколадной стружки. Здесь прекрасно работают чипсы из молочного шоколада Nestlé Toll House!
  5. Карамель: Если вы используете соленый арахис в соответствии с рекомендациями, уменьшите количество соли в соленом карамельном соусе до 1/4 чайной ложки. Если вы используете несоленый арахис, следуйте рецепту соленой карамели с добавлением 1 чайной ложки соли. Вам понадобится 1 чашка карамели, и это весь рецепт.

Ключевые слова: пирог со сникерсом, домашний пирог, шоколадный пирог

Давайте посмотрим, как делается арахисовая корочка.Эта корочка точно такая же, как моя корочка из жареного фундука, только мы добавляем арахис вместо жареного фундука. Для этой корочки вам понадобится кухонный комбайн — иначе вам подойдет резак для выпечки.

Не забывайте всегда использовать холодное масло и холодную ледяную воду. Температура решает все в выпечке, но особенно важно в пирогах и пирогах. Холодно, холодно, холодно! После того, как сухие ингредиенты смешаны с маслом в крошки, перелейте их в миску и добавьте немного ледяной воды.Сейчас зима, а значит, очень сухо. Мне пришлось использовать около 3,5 столовых ложек ледяной воды. При приготовлении корочки для пирога учитывайте время года. Влажность (или ее отсутствие) имеет значение!

Фотография слева: вода, смешанная с водой. Пачкайте руки, чтобы по-настоящему сложить эти крошки. Затем вылепить его в не смазанную маслом форму для торта справа фото. Я использую посыпанные мукой руки + посыпанный мукой мерный стакан, чтобы плотно уложить корку в сковороду.

Вес пирога! Решающее значение здесь.Если у вас нет утяжелителей для пирогов, сделайте несколько дырок в корке и запекайте без них.

Поехали! Корочка полностью пропеклась и готова для карамельно-ореховой начинки на шаге 4. Удачи, пекари!

Крендели с добавлением карамели | Пристрастие Салли к выпечке

Соленые крендели, покрытые карамелью и покрытые вашими любимыми конфетами. Эти крендели с начинкой в ​​карамели подходят для детей, идеально подходят для подарков и выпечки и удовлетворят ваши пристрастия к соленому / сладкому!

Крендели — моя любимая закуска, как насчет вас? Пруточки для кренделя, пшеничные крендели с медом, палочки для кренделя и т. Д.У меня в кладовке куча недоеденных пакетов кренделей. Отсюда и мои маленькие крендели M&M с арахисовым маслом.

Еще один способ израсходовать пакет кренделей — бросить их поверх пирожных вместе с глазурью из арахисового масла. Есть также домашняя карамель, радужная посыпка, мини-шоколадная крошка и измельченный батончик Heath, куда я вас сегодня проведу !!

Крендели с добавлением карамели — это просто

Этот надежный рецепт — король категории сладких / соленых закусок.Липкая домашняя карамель обволакивает суперсоленый хрустящий стержень кренделя и украшается любой крошечной начинкой, которую пожелает ваше маленькое сердце. Эти крендели с начинкой в ​​карамели не может быть проще, и их весело украсить, особенно если вы хотите, чтобы дети работали на кухне. Им понравится покрывать крендели своими любимыми лакомствами, такими как M & M, шоколадная стружка, посыпка, кусочки ириски и многое другое. Кроме того, дети обожают еду на палочках! Это идеальная сладкая закуска.

И разве они не выглядят изысканно? Заверните их, упакуйте в коробки и подарите на праздники.Они так мило выглядят в каменных банках на вечеринках. Они также являются забавным (и быстрым!) Угощением для распродажи выпечки, и я гарантирую, что они уйдут первыми.

Как приготовить соленую карамель

Крендели, пропитанные карамелью, используют мою любимую читателями домашнюю карамель, 4 ингредиента и 10-минутный рецепт, любимый миллионами во всем мире. Это самый популярный рецепт на этом сайте!

Нет необходимости в термометре для конфет; просто используйте глаза, чтобы определить, когда добавлять следующий ингредиент.Сама карамель готовится недолго, всего 10 минут. Однако перед тем, как макать крендели, вам нужно остыть в течение как минимум 20 минут. Карамель густеет по мере остывания.

Обновление: Эти загруженные карамельные крендели являются частью моей мини-серии из 8 видео рецептов под названием Sprinkled . Смотри, как я их делаю!

Распечатать значок часовЭти крендели с начинкой в ​​карамели подходят для детей, идеально подходят для подарков и выпечки, а также удовлетворят ваши пристрастия к соленому / сладкому!


Ингредиенты

  • 1 стакан домашней соленой карамели (полный рецепт)
  • 18 больших стержней для кренделя
  • 2 стакана различных начинок (измельченные M & Ms, орехи, мини-шоколадные чипсы, посыпка, Heath и т. д.)

  1. Сделайте соленую карамель и дайте ей загустеть и остыть в течение 20 минут.
  2. Пока остывает, приготовьте начинку. Разложите каждую по отдельным мискам.
  3. Выстелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Отложите в сторону.
  4. Когда карамель остынет, возьмите каждый стержень кренделя за один конец и окуните крендель в карамель, вращая его, чтобы хорошо покрыть его. Стряхните лишнюю карамель. Немедленно посыпьте крендель начинкой, вращая крендель, чтобы покрыть все стороны. Сделайте это над тарелкой, чтобы поймать лишнее.
  5. Выложите крендели на подготовленный противень, чтобы карамель застыла, примерно 15 минут.Я переворачивал их каждые 2 минуты, чтобы они не стали полностью плоскими.
  6. Накройте и храните остатки при комнатной температуре в течение 2-3 дней. В жаркие месяцы храните крендели в холодильнике до 4 дней. Перед подачей довести до комнатной температуры.

Примечания

  1. Совет: Избегайте раскатывать карамельные крендели с начинкой. Теплая карамель растопит начинку и создаст огромный беспорядок. Вместо этого посыпьте крендели начинкой, как показано на видео.
  2. Карамель: Заинтересованы в обычной карамели вместо соленой? Для обычной сладкой карамели просто уменьшите количество соли до 1/2 чайной ложки в рецепте соленой карамели.

Ключевые слова: кренделей в карамели

Фотография Grateful & Co

Яблочные пироги с соленой карамелью

Сделано из песочного теста, яблочной начинки со специями, начинки из штрейзеля и домашней соленой яблочной карамели, батончики так же вкусны, как яблочный пирог, но их гораздо проще приготовить.Вам понравится этот забавный вариант классического десерта!

Без сомнения, яблочный пирог — мой любимый десерт. Мне нравится сочетание сладких и терпких яблок с пряностями и маслянистой слоистой корочкой пирога. Это уютно, комфортно и просто неотразимо. Я запомнил рецепт и делаю его круглый год, а не только на День Благодарения. Сегодняшний рецепт — это батончик моего соленого яблочного пирога с карамелью (первый рецепт яблочного пирога, который я когда-либо рассказывал на сайте Sally’s Baking Addiction!). Хотя мне нравится процесс приготовления пирогов, иногда у нас нет часов на приготовление десерта — именно здесь на помощь приходят БАРЫ яблочного пирога.Никакой корочки пирога, но такие же восхитительные ароматы.

Батончики для яблочного пирога с соленой карамелью, 3 слоя

  • Корочка песочного теста: Масляная корочка песочного теста такая же, как мой любимый рецепт корочки для пирога, только проще. Он просто идеален в качестве основы для всех ваших любимых барных десертов. На самом деле я использую ту же корочку песочного печенья в моем рецепте малиновых батончиков и вдвое больше рецептов для моих лимонных батончиков. Готовится быстро — не нужно ждать, пока остынет тесто.
  • Начинка для яблочного пирога: Здесь нет консервированной начинки. Чтобы приготовить начинку для яблочного пирога, вам понадобится всего 5 ингредиентов, и это невероятный вкус!
  • Топпинг штрейзеля: Вместо верхнего слоя корочки для пирога, как на традиционных яблочных пирогах, мы покрываем эти батончики штрейзелем. Много штрейзелей, потому что чем больше штрейзелей, тем лучше. 🙂

Лучшие яблоки для батончиков для яблочного пирога

Каждый раз, когда я делаю батончики для яблочного пирога или яблочный пирог, я всегда использую два разных вида яблок для большей глубины вкуса.(Один сладкий сорт, один терпкий.)

Вот несколько, которые я предлагаю:

  • Сладкие яблоки, которые я люблю: Джаз, Ханикрисп, Розовая леди, Гала, Фудзи и Кортланд
  • Тарт-яблоки Я люблю : Грэнни Смит, Брэберн, Джонатан и Пасифик Роуз

Как приготовить батончики для яблочного пирога с соленой карамелью

Домашние батончики из яблочного пирога невероятно просто приготовить. Всего несколько шагов, прежде чем у вас на руках будет вкусный осенний десерт!

  1. Сделайте песочное тесто. Выдавите смесь на дно кастрюли 8 × 8 дюймов.
  2. Выпекайте песочное тесто в течение 15 минут.
  3. Приготовьте начинку для яблочного пирога.
  4. Сделайте топпинг штрейзеля. Смесь должна напоминать крупную крошку.
  5. Равномерно выложите начинку для яблочного пирога поверх корочки. Может показаться, что яблочных ломтиков слишком много, поэтому сложите их плотно и прижмите, чтобы они поместились.
  6. Посыпать штрейзель сверху.
  7. Выпекать. Эти полоски занимают около 30-35 минут или пока штрейзель не станет золотисто-коричневого цвета.
  8. Охладите стержни. Дайте им остыть не менее 20 минут при комнатной температуре, затем охладите в холодильнике не менее 2 часов (или на ночь).
  9. Нарезать батончиками и d посыпать соленой карамелью.

Соленый карамельный топпинг

Щедрая морось соленой карамели выводит эти невероятные батончики яблочного пирога на совершенно новый уровень.Вы когда-нибудь делали соленую карамель? Вы должны. Мой рецепт домашней соленой карамели — жидкое золото и опасно хорош. Помимо этих батончиков с яблочным пирогом, он восхитителен с мороженым, блинами, дольками яблока и т. Д. — найдите здесь 50 способов съесть соленую карамель.

Будьте осторожны: Если вы начнете, вы не сможете остановиться. Я делаю партию соленой карамели почти каждую неделю и не вижу в этом проблем!

Один кусочек этих сладких и соленых батончиков яблочного пирога, и вы удивитесь, почему вы не сделали их раньше!

Еще Apple Desserts

Printclockclock iconcutlerycutlery iconflagflag iconfolder iconinstagraminstagram iconpinterestpinterest iconfacebookfacebook iconprint iconsquaresquares icon

Description

Яблочный пирог — мой любимый десерт, но приготовить этот классический десерт в виде батончиков намного проще!


Ингредиенты

Песочное тесто
  • 1/2 стакана (115 г) сливочного масла , топленого
  • 1/4 стакана (50 г) сахарного песка
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • 1 / 4 чайных ложки соли
  • 1 стакан (125 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
Яблочная начинка
  • 2 больших яблока , очищенных и тонко нарезанных (толщиной 1/4 дюйма) *
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • 2 столовые ложки сахарный песок
  • 1 чайная ложка молотая корица
  • 1/8 чайной ложки молотый мускатный орех
Streusel
  • 1/2 стакана (1/2 стакана) старомодный овес
  • 1/3 стакана (70 г) светлый или темный коричневый сахар
  • 1/4 чайной ложки молотая корица
  • 1/4 стакана (30 г) цельнопурпурный осе мука (ложка и разровненная)
  • 1/4 стакана (60 г) несоленое масло , холодное и нарезанное кубиками
  • домашний соленый карамельный соус (пошаговые фотографии прилагаются)

  1. Предварительно разогрейте духовку до 300 ° F (149 ° C).Выстелите дно и стороны квадратной формы для выпечки диаметром 8 дюймов алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой, оставив достаточно выступов со всех сторон. Отложите в сторону.
  2. Сделайте корочку: Смешайте топленое масло, сахарный песок, ваниль и соль в средней миске. Добавьте муку и перемешайте, пока все не смешается. Равномерно выдавите смесь в подготовленную форму для запекания. Выпекайте 15 минут, пока готовите начинку и стрейзель.
  3. Приготовьте яблочную начинку: Смешайте нарезанные яблоки, муку, сахарный песок, корицу и мускатный орех в большой миске, пока все яблоки не будут покрыты равномерно.Отложите в сторону.
  4. Сделайте штрейзель: Взбейте овес, коричневый сахар, корицу и муку в средней миске. Добавьте охлажденное масло с помощью блендера или двух вилок (или даже руками), пока смесь не станет похожей на крупную крошку. Отложите в сторону.
  5. Удалите корку из духовки и включите духовку до 350 ° F (177 ° C). Равномерно выложите яблоки на теплую корочку. Будет выглядеть так, как будто ломтиков яблока слишком много, так что сложите их плотно и прижмите, чтобы они поместились.Сверху посыпьте яблочный слой стрейзелем и запекайте 30–35 минут или пока стрейзель не станет золотисто-коричневого цвета.
  6. Выньте из духовки и дайте остыть не менее 20 минут при комнатной температуре, затем охладите в холодильнике не менее 2 часов (или на ночь). Поднимите фольгу или пергамент из кастрюли за выступы по бокам и нарежьте брусками. Я обычно разрезаю их на 16 брусков меньшего размера, но вы можете разрезать их на 12 брусков большего размера. После разрезания сбрызните каждый соленый карамельным соусом.Эти батончики с яблочным пирогом можно подавать теплыми, при комнатной температуре или даже холодными.

Примечания

  1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Батончики будут оставаться свежими в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней. Вы можете заморозить решетки на срок до 3 месяцев. Затем разморозьте в холодильнике на ночь перед подачей на стол и сбрызните карамелью.
  2. Яблоки: Мне нравится использовать два разных вида яблок для более сложного вкуса. Я обычно использую 1 сорт терпких яблок, таких как Granny Smith, и 1, более сладкий сорт яблок, например Pink Lady.У вас получится около 3-4 чашек. Немного более или менее нормально, в зависимости от ваших предпочтений в начинке.
  3. Большая партия: Рецепт можно легко удвоить и выпекать на сковороде 9 × 13. Выпекайте корочку в течение 18 минут, затем увеличьте время выпекания на шаге 5 примерно до 45-55 минут.

Ключевые слова: батончиков яблочного пирога, соленых карамельных батончиков яблочного пирога

Рецепт карамельного соуса Oh-So-Easy | Все рецепты

Я размещаю пост, потому что самый полезный критический обзор неверен! ПОПРОБУЙ ЭТО! (в моих глазах; ничего из этого не произошло, когда я точно следовал рецепту) Я сделал это дважды и определенно сделаю это снова — удвоение и разрезание рецепта пополам сработали отлично.Я также попробовал как сгущенное, так и обычное молоко, и то, и другое будет работать фантастически … Я видел много подобных обзоров здесь, но хотел написать этот, потому что это так хорошо и просто, что любой может это сделать, Самый критический обзор, в котором говорится они поставили соус в холодильник, и он разделился / не был вкусным, почти остановил меня от приготовления этого блюда после того, как я не слушал отзывы о рецепте брауни и имел плохие результаты. ЭТО НЕ СЛУЧАЙ! Может быть, это были жирные сливки, может, она положила их в холодильник теплыми / горячими (всегда все охлаждайте перед тем, как поставить в холодильник).Или, может быть, она просто не готовила его достаточно долго, потому что 2 минуты — это не общее время приготовления. После полного кипения и приготовления потребовалось около 5-7 минут, и все получилось идеально. Он оставался идеальным в холодильнике. Отличная текстура до и после охлаждения; как карамельный соус для макания. Просто немного в микроволновке и готово моросить. ТАК рад, что сделал это. Буквально так просто и по вкусу, как карамельный соус на французском жареном в iHop!

Мы использовали сгущенное молоко… Удвоили рецепт, и получилось потрясающе.Всем это нравится! Единственное, я считаю, что это на самом деле соус для ириски. Я читал, что карамельный соус сделан из белого сахара, а ириски — из коричневого. К вашему сведению!

Я сделал это, чтобы пойти с пудингом в качестве десерта к рождественскому ужину.Соус приготовить было несложно. Я сделал это раньше времени, а потом просто разогрел. Комбинация понравилась всем — даже нашим любителям «не десертов». Спасибо!

Обожаю карамель! Я сделал этот рецепт, как указано.У конечного продукта был замечательный вкус! Но в не жаркое время у него была зернистая текстура. Я посмотрел на это, и, возможно, это было вызвано его перемешиванием. Рецепт не говорит, что нужно размешать, просто чтобы довести до кипения … Я просто предположил, что это должно было быть перемешано, пока оно не станет однородным. Очевидно, при перемешивании сахар кристаллизуется. Я обязательно сделаю это снова, но в следующий раз не буду мешать. Вкус невероятный, даже с кристаллизованным сахаром.

приготовить несложно, богато и хорошо.Единственное, что я сделал иначе, — это слегка поджарить масло для более глубокого карамельного вкуса перед добавлением других ингредиентов. У меня не было молока, поэтому я использовал обезжиренные половину и половину, и это было идеально. так много применений. Я сделал это, чтобы полить глазурью яблочный пирог. спасибо за этот простой рецепт с отличным вкусом! хранитель.

Я сделал его так, как указано в рецепте, и обнаружил, что он немного жидкий, даже после того, как остыл.Я подогрел и варил еще 3 минуты, и это помогло. У него хороший вкус, но в следующий раз я буду использовать сгущенное молоко или сливки, как предлагают другие, и надеюсь, что они будут немного гуще.

Боже мой, получилось так прекрасно.И оооочень просто! Я буквально просто объединил все ингредиенты и оставил его в покое, пока он не закипел, а затем снял с огня. 5-минутный рецепт — идеальный результат.

Замечательно просто! Использование сгущенного молока делает его еще богаче.

Этот соус невероятный! Очень просто сделать это заняло у меня, может быть, 5 минут. У него потрясающий вкус! Рецепт требовал 1/4 стакана молока, но я заменил примерно четверть стакана жирными сливками! Я определенно рекомендую этот рецепт!

Как приготовить лучшую соленую карамель в домашних условиях

Давайте поговорим о карамели : Карамель — одна из самых простых конфет, которые можно приготовить дома.Все, что вам нужно, — это простой рецепт и несколько хитростей. Перейдите к рецепту соленой карамели или посмотрите наш простой видео-рецепт, в котором показано, как мы их готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

Эти соленые карамели мягкие, жевательные и прекрасно тают во рту. У вас, вероятно, есть все ингредиенты, необходимые для их приготовления, прямо сейчас на вашей кухне.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Как приготовить карамель в шоколаде.Мы делаем карамель по тому же рецепту, но добавляем еще один шаг и покрываем их шоколадом. Они идеально подходят для подарков.

7 хитростей для приготовления самой соленой карамели в домашних условиях

Признаемся, что когда мы впервые начали делать карамель, у нас не всегда получалось. Фактически, некоторое время назад мы опубликовали рецепт соленой карамели в этом же блоге. Это сработало для нас, но не для других. Итак, мы вернулись к чертежным доскам и постарались узнать больше.Вот почему мы можем с уверенностью поделиться следующими приемами, а также этим новым улучшенным рецептом соленой карамели.

Вот в чем дело: приготовить карамель в домашних условиях легко, вам просто нужно знать эти 7 хитростей.

Прочтите рецепт до конца, прежде чем начать

Перед тем, как приступить к приготовлению карамели, убедитесь, что вы прочитали рецепт пару раз, подготовили все оборудование и отмерили ингредиенты. Изготовление конфет может пройти быстро, и если вы не готовы, все может быстро перейти от хорошего к плохому.

Сделайте это, чтобы предотвратить кристаллизацию

При приготовлении карамели важно делать все возможное, чтобы предотвратить кристаллизацию, которая может сделать карамель зернистой и испортить текстуру.

Для нашего рецепта , когда вы добавляете сахар в сковороду, добавляйте его медленно и контролируемо. Лучше не позволять сахару разбрызгиваться по стенкам сковороды, так как это может вызвать кристаллизацию. С учетом сказанного, даже когда мы делаем карамель, мы иногда можем видеть несколько кристаллов сахара по бокам сковороды.

Чтобы предотвратить кристаллизацию, сделайте следующее:

После того, как вы довели воду, кукурузный сироп и сахар до кипения, мы просим вас накрыть сковороду и оставить на одну минуту. Это улавливает пар и влагу в сковороде и помогает растопить любые кристаллы сахара, которые могли попасть на стенки сковороды.

Постарайтесь не перемешивать сахар во время приготовления. В нашем рецепте мы просим вас размешать, чтобы смочить сахар, прежде чем доводить его до кипения. Это нормально, но после этого нет необходимости перемешивать, пока вы не начнете добавлять масло и сливки — даже тогда, мы просим вас использовать для перемешивания только дно термометра для конфет, а не ложку.

Убедитесь, что вы используете правильный вид крема

В нашем рецепте мы называем « жирные сливки » или « жирные сливки для взбивания ». Если вы посмотрите на заднюю панель питания картонных коробок со сливками, вы заметите, что процентное содержание молочного жира может варьироваться. Для рецепта карамели нам нужен крем с содержанием жира не менее 36% . Поэтому используйте «жирные сливки» или «жирные сливки для взбивания», поскольку они содержат 36% или более. Не используйте «сливки для взбивания», так как их всего 30%.

Используйте термометр для конфет

Не делайте этого без термометра для конфет. Температура имеет значение.

Наш рецепт состоит из двух частей:

Сначала варим сахарный сироп (сахар, кукурузный сироп и воду), а затем добавляем сливки и масло.

Поскольку этот рецепт состоит из двух этапов, есть две температуры, на которые следует обратить внимание:

На первом этапе мы просим вас варить сахар, кукурузный сироп и воду, пока температура не достигнет 160 градусов Цельсия.Согласно стадиям изготовления конфет, это уже прошло то, что называется «стадией твердого растрескивания», что означает, что в сахарном сиропе практически не осталось воды, и если бы вы бросили немного расплавленного сахара в холодную воду, он станет хрупким и, скорее всего, потрескается при сгибании. «Стадия твердой трещины» — это когда сахарный сироп имеет температуру от 300 до 310 градусов по Фаренгейту (от 149 до 154 градусов по Цельсию). Поскольку мы проходим эту стадию, сахарный сироп начнет «карамелизироваться», и вы действительно заметите, что сироп начнет приобретать янтарный цвет.Важно, чтобы температура не превышала 160 градусов Цельсия.

На втором этапе, после достижения 320 градусов F (160 градусов C), мы просим вас добавить смесь масла и сливок в сахарный сироп. Затем вы будете готовить это до 240 градусов по Фаренгейту (115 градусов по Цельсию). При этой температуре, когда карамель полностью остынет, она станет мягкой и жевательной. Если вы хотите немного более твердую карамель, вы можете довести температуру до 245 градусов по Фаренгейту (118 градусов по Цельсию).

Еще одно замечание по поводу термометров температуры и леденцов.Большинство кондитерских термометров показывают линию «погружения». По нашему опыту, партия большинства рецептов конфет никогда не будет настолько большой, чтобы действительно попасть на линию погружения. С учетом сказанного, мы добиваемся успеха, пока кончик термометра полностью погружен в воду. Кроме того, у большинства кондитерских термометров есть ограждение, чтобы термометр не касался дна кастрюли, если у вас нет этого ограждения, убедитесь, что кончик термометра никогда не касается дна кастрюли, так как это повлияет на точность термометра. чтение будет.

Не удваивай рецепт

Не используйте рецепты двойной или тройной карамели. При приготовлении карамели важно время, и удвоение рецепта может повлиять на время приготовления, что может повлиять на ваши конечные результаты.

Не волнуйтесь об уборке, вот как это сделать

Очистка кастрюли и термометра для конфет после приготовления карамели может немного липнуть. Исходя из нашего опыта, мы обнаружили, что если вы добавите воду в сковороду, а затем доведите ее до кипения, карамель, прилипшая к стенкам сковороды, растает.

Вы также можете добавить ледяной термометр в кипящую воду, чтобы удалить липкую карамель со дна.

Еще одна вещь (о погоде)

Мы знаем, что это кажется немного странным, но погода может повлиять на ваш успех при приготовлении конфет. Чтобы приготовить сахар при определенной температуре, нужно добиться определенного соотношения сахара и влаги. Так что, если можете, сделайте карамель в прохладный сухой день. Если воздух влажный, карамель может впитать немного влаги, что может негативно повлиять на текстуру и мягкость вашей карамели.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в декабре 2012 года. С момента публикации в 2012 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Как приготовить лучшую соленую карамель в домашних условиях

  • PREP
  • ПРИГОТОВЛЕНИЕ
  • ВСЕГО

Эти соленые карамели мягкие, жевательные и идеально тают во рту.Прежде чем приступить к приготовлению нашего рецепта соленой карамели, лучше убедиться, что у вас есть все необходимое оборудование и отмерены ингредиенты. Этот рецепт карамели был вдохновлен и адаптирован из книги Жака Пепена «Chez Jacques: Традиции и ритуалы повара».

На приготовление примерно 40 карамелей

Вам понадобится

1/2 стакана (113 г) несоленого сливочного масла (1 палочка)

1/2 стакана (120 мл) жирных сливок или жирных сливок (с содержанием жира 36-40%)

3 столовые ложки воды

1/4 стакана (60 мл) светлого кукурузного сиропа

1 стакан (200 грамм) сахара

1/2 чайной ложки морской соли в хлопьях

Направления

  • Подготовка сковороды и ингредиентов
  • Слегка смажьте маслом форму для выпечки хлеба 9 x 5 дюймов, затем отмерьте и отрежьте кусок пергаментной бумаги, который поместится внутри сковороды и поднимется по бокам не менее чем на 1 дюйм.Затем слегка смажьте пергаментную бумагу маслом и выложите на сковороду. Отложите сковороду в сторону.

    Порежьте масло на 8 частей, затем смешайте с жирными сливками в небольшой миске, пригодной для использования в микроволновой печи. Нагрейте в микроволновой печи 1-2 минуты, пока масло не станет горячим и масло не растает. Отложив в сторону, мы воспользуемся этим позже.

    • Приготовить карамель
    • В маленькой кастрюле смешайте воду и кукурузный сироп. Затем добавьте сахар, но постарайтесь не разбрызгивать сахар по стенкам сковороды. Теперь ложкой аккуратно перемешайте сахар с водой и кукурузным сиропом, просто увлажняя сахар.

      Нагрейте на среднем огне, пока сахар не закипит. Затем накройте крышкой на 1 минуту. Это добавляет пар / влагу к сковороде, поэтому любой сахар, который мог прилипнуть к стенкам сковороды, плавится и снова падает в кипящий сахар.

      Снимите крышку, затем прикрепите термометр для конфет к стенке кастрюли. Затем варите сахар в течение 5-10 минут, пока сахар не достигнет температуры 320 градусов по Фаренгейту . При этой температуре сахар по краям сковороды приобретет светло-янтарный цвет.

      В тот момент, когда сахар достигнет 320 градусов по Фаренгейту, осторожно влейте примерно на шестую часть смеси масла и сливок, затем перемешайте, используя основание термометра для конфет, чтобы добавить это. Повторите то же самое с оставшимися сливками и маслом (добавляя по шестой части за раз, затем помешивая). Когда вы добавляете масло и сливки, сахар будет бурно пузыриться — поэтому делайте это осторожно и медленно, чтобы смесь не пузырилась по стенкам кастрюли.

      При добавлении сливок и масла температура понизится.Теперь продолжайте готовить еще 5-10 минут, пока карамель не достигнет температуры 240 градусов по Фаренгейту . В результате получится мягкая карамель. Если вы хотите карамель чуть более твердой, доведите температуру до 245 градусов по Фаренгейту.

      Как только карамель достигнет желаемой температуры, вылейте ее в подготовленную форму для выпечки хлеба. Охладите 20-30 минут, затем посыпьте карамель солью. Затем дайте карамели остыть на 3 1/2 часа.

      • Завершить
      • Раскройте карамель.Если карамель слишком мягкая, чтобы с ней можно было работать, поместите в холодильник на 30–45 минут, чтобы она затвердела. Затем с помощью большого острого ножа нарежьте желаемую форму. Нам нравится разрезать на прямоугольники размером 1 на 1/2 дюйма.

        Оберните карамель в полиэтиленовую пленку или вощеную бумагу и сразу же наслаждайтесь. Вы можете поставить их в холодильник или заморозить, чтобы потом наслаждаться.

Советы Адама и Джоанны

  • Более мягкие карамели: по этому рецепту получаются мягкие и жевательные карамель, для более мягких карамелей. Поэкспериментируйте с добавлением еще 2–4 столовых ложек сливок.
  • Заменители кукурузного сиропа: кукурузный сироп надежен в этом рецепте, однако мы добились успеха, заменив чистый мед и золотой сироп.
  • Не забудьте посмотреть видео с рецептом соленой карамели.
  • Пищевая ценность: Информация о питательной ценности, приведенная ниже, является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 1 карамель / 56 калорий / 0 г белка / 7 г углеводов / 0 г пищевых волокон / всего сахара 7 г / всего жиров 3 г / насыщенных жиров 2 г / холестерина 10 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Рецепт простого карамельного соуса с молоком

Рекомендации по питанию (на порцию)
117 калорий
2 г Жир
26 г Углеводы
1 г Белок
См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×
Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий 117
% Дневная стоимость *
2 г 2%
Насыщенные жиры 1 г 5%
5 мг 2%
82 мг 4%
26 г 9%
Пищевые волокна 0 г 0%
Всего сахаров 25 г
1 г
Витамин C 0 мг 1%
Кальций 21 мг 2%
Железо 0 мг 0%
Калий 26 мг 1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Карамельный соус — прекрасная начинка для мороженого, торта, пирога и хлебного пудинга. Хотя типичный рецепт карамели требует жирных сливок, что, если у вас нет их под рукой? В этом простом рецепте вместо этого используются молоко и масло — ингредиенты, которые, скорее всего, будут у вас под рукой. Если вы хотите приготовить вкусный карамельный соус, не бегая в магазин, этот рецепт поможет.

Ключ к сливочно-карамельному соусу — избегать перемешивания смеси сахара и воды, когда она закипит. В противном случае вы рискуете получить зернистость из-за добавления в смесь кристаллов сахара со стенок кастрюли. Как только карамель сформируется и вы добавите молоко, взбейте, чтобы смешать. Добавление сливочного масла в конце помогает сохранить кремовую и мягкую текстуру.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть, как этот легкий карамельный соус объединяется

Рецепт взбитых сливок с 2 ингредиентами

(2 компонента) Взбитые сливки с карамелью — Этот домашний рецепт взбитых сливок состоит только из 2 ингредиентов! Густые сливки для взбивания и карамельный соус (карамельный соус для мороженого) взбиваются до густоты и кремовой консистенции.Этот рецепт взбитых сливок с карамелью идеально подходит для кофе, пирога и любого другого десерта! Плюс видео ниже!

Считается ли седина заметной, если вам за 20?

Спрашиваю друга…

Сказал друга на днях тоже кашляла и почувствовала спазм ее спины, на самом деле судороги и судороги.

Cool. Будущее выглядит действительно ярким.

Умм, поскольку старение явно происходит намного раньше, чем я мог ожидать, давайте просто съедим взбитые сливки с карамелью ложкой, а?

Я имею в виду, что мы определенно могли бы добавить его ко всем десертам и латте (вы знаете, например, как яблочно-масляный тыквенный пирог, деревенский голландский яблочный пирог и кленовый тыквенный пряный латте), и я говорю вам, я бы не сердился Это.Но я также не разозлился бы, если бы мы разделили чашу с этим и закончили.

Я со мной ?!

Хорошо, я чувствую себя странно, когда делюсь «рецептом», состоящим только из двух ингредиентов.

Однако я большой поклонник домашних взбитых сливок. Он густой и насыщенный, и вы можете добавить в него любые вкусы и ингредиенты.

Я ни в коем случае не против консервированных взбитых сливок, но, если у вас есть время приготовить домашние взбитые сливки, я рекомендую вам попробовать! Это действительно просто, и на вкус просто лабиринт!

Итак, несмотря на то, что это не рецепт рецепта, я очень рад поделиться им со всеми вами! Я знаю, что многие люди никогда раньше не делали домашние взбитые сливки, и этот урок поможет вам понять, насколько легко приготовить взбитые сливки в домашних условиях.

(Это действительно просто!)

Эти взбитые сливки с карамелью сочетаются с жирными сливками и карамельным соусом.

Как правило, в большинстве рецептов со взбитыми сливками для подслащивания сливок требуется сахарная пудра (как в этом классическом рецепте со взбитыми сливками домашнего приготовления), но, учитывая сладость карамельного соуса, я решил не добавлять сахарную пудру.

Я использовал карамельный соус для мороженого в банках, хотя вы можете легко использовать домашний карамельный соус, если хотите, чтобы все было круто и необычно.😜 Я хотел, чтобы этот рецепт был как можно более простым, поэтому я выбрал тряпку.

Я знаю, это, наверное, звучит как оксюморон — я настаиваю на домашних взбитых сливках, но использую карамельный соус в банках ??

Хорошо, вот в чем дело. По моему личному мнению, хотя я и люблю консервированные взбитые сливки и использую их в крайнем случае, я считаю их немного жидкими и… обвисшими? С другой стороны, домашние взбитые сливки густые, очень насыщенные и обладают более полным и насыщенным вкусом.

Причина, по которой я выбрал магазинный карамельный соус, заключается в том, что приготовить домашний карамельный соус может быть непросто.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *