Содержание

Пряность кардамон — полезные свойства и секреты применения

Пряность кардамон — ее ароматные зеленые коробочки  все больше и больше покоряют всех любителей здорового питания.

Эта специя становится все более популярной и востребованной  не только в кулинарии, но и в оздоровлении организма.

Давайте рассмотрим пряность кардамон более подробно и узнаем чем он полезен и как его употреблять правильно?

Пряность кардамон — полезные свойства и способы применения

Из этой статьи вы узнаете :

как выглядит Кардамон  -ботаническое описание

Кардамо́н — плоды многолетнего травянистого растения Кардамон настоящий семейства Имбирные. Википедия

Кардамон  (Elettaria cardamomum ) — многолетнее травянистое растение высотой 3-4 м семейства Имбирные (Zingibera-сеае).

Корневища ползучие, листья ланцетовидные, цветки белые. Плод — трехкамерная коробочка с кожистой зеленой кожурой, хранящая внутри семена коричневатого или черного цвета.

Они и служат пряностью с характерным ароматом и жгучим вкусом.

Растения вступают в пору плодоношения на третьем году после посадки на постоянное место и дают урожай в течение шести лет.

Родина кардамона — вечнозеленые леса Южной Индии и Шри-Ланки. Культивируют его в Индии, Шри-Ланке, Гватемале, Танзании, Сальвадоре, Вьетнаме, Лаосе, Камбодже и Папуа — Новой Гвинее. Индия экспортирует кардамон более чем в 60 стран мира.

Кардамон считают королем специй. Он  занимает третье место по своей высокой стоимости, после шафран и ванили

На сегодняшний  день Индия производит более 90% объема мирового экспорта кардамона.

Индийский (малабарский)кардамон считается лучшим по качеству и имеет признанный статус мировой классической пряности.

Также на мировом рынке  ценят майсорский  кардамон- с более крупными плодами.

История специи кардамон

Родилась  ароматная пряность кардамон в  Индии и Шри-Ланке.

В Древнеиндийской книге Сутурта (9 век до н.э.) имеется указание на то, что кардамон является приправой к пище и лекарственным средством.

Ее завезли арабские купцы к древним грекам и римлянам, а оттуда она распространилась по всем странам Европы.

Но, в средние века кардамон  ценили в основном за  его лекарственные свойства,  а не за аромат и вкус.

Древние лекари считали,  что нет таких болезней, от которых бы он не мог излечить.

До XIX столетия кардамон произрастала диком виде, а затем его стали культивировать и из лесов перенесли на плантации.

Виды кардамона

Самый популярный кардамон — зеленый, растущий в основном в Индии, за ним следует черный (другие названия: яванский и бенгальский).

Другие разновидности кардамона:

  • Кардамон бенгальский (cardamonum aromaticum) — растет в Бенгалии, Ассама и во влажных районах подножья Гималаев. Эфирное масло кардамона бенгальского богато цинеолом. Сильно отличается от настоящего кардамона.
  • Кардамон круглый китайский (glogosum). Эфирное масло этого кардамона по константам близко к настоящему кардамону, но с сильным запахам камфоры; содержит цинеол.
  • Кардамон круглый яванский (kerulada spraguet) — растет на о. Ява, на Суматре, в Малакке, Таиланде, Кампучии.
  • Кардамон корарима (korarima peretra), растущий в Эфиопии. Имеет наиболее крупные коробочки. В прошлом веке семена кардамона корарима заменяли деньги.
  • Кардамон Мелагуста (tnelequeta rose) — из тропической Западной Африки, с Гвинейского залива. Запах семян напоминает кардамон, вкус пряно-жгучий.

Черный кардамон

Существует еще другая  специя, которую называют «черный кардамон» — его плоды — коробочки растут на  родственном кардамону дереве рода Атотит того же семейства имбирных, в горных областях от Гималаев до Южного Китая.

Elettaria — зеленый или истинный кардамон, и Amomum  — черный, белый, красный или кардамон.

Обычно их продают целыми — они имеют довольно приятный аромат с легким оттенком дымка и камфары, а вот их вкусовые свойства не слишком отличаются.

Во многих кулинарных книгах черный кардамон описывают как заменитель обычного кардамона,  но на самом деле это не так.

Эта специя  имеет свою область применения.

Например, индийцы добавляют эту специю в простые острые несладкие традиционные блюда, а зеленый — в блюда более высокой кухни, он  придает любой еде и напиткам утонченный вкус и аромат.

  • Чем отличается зеленый кардамон от черного?

У черного кардамона запах смолистый, чуть копченый и плоды крупнее .У черного кардамона лечебное воздействие менее выражено, его употребляют практически без ограничений по количеству.

Крайне редко встречается в продаже и белый кардмаон, под видом которого предлагается обычный зеленый с семенами, потерявшими пигмент в ходе паровой обработки.

Кардамон — полезные свойства ароматной пряности

Согласно древней науке о здоровье, Аюрведе, кардамон воздействует на наше тело также на тонком, психофизическом уровне — способствует активности и ясности ума, стимулирует работу сердца, дает ощущение легкости и спокойствия и благополучия.

Ежедневно съедая 4-5 черных семян кардамона с чайной ложкой меда, вы улучшите свое зрение, укрепите нервную систему и воспрепятствуете попаданию в ваш организм вредных микробов.

Если жевать зерна по утрам, легче проснуться, специя избавляет от слабости и вялости.

Что входит в состав пряности кардамон?

Семена кардамона содержат 6-8% эфирного масла, сложного состава, включающего 1,8-цинеол, α-пинен, β-пинен, сабинен, p- цимен, мирцен, α-фелландрен, лимонен, линалоол, α-терпинеол, γ- терпинен, терпинолен, терпинен-4-ол, линалил ацетат и др.

Жгучий вкус обусловлен наличием компонента гингерола, свойственного всем растениям семейства имбирных.

К сожалению, эфирное масло кардамона не стойко и быстро окисляется. Створки коробочек содержат всего 0,2% эфирного масла и играют роль естественного контейнера аромата.

Как мы  уже выяснили, кардамон обладает массой целебных свойств, рассмотрим их подробнее.

Пряность Кардамон для лечения желудочно- кишечных заболеваний

Кардамон традиционно используется в Аюрведе, китайской медицине и  системе Унани в качестве средства для лечения желудочно — кишечных расстройств.

Эта пряность лучше многих  других  гармонизирует  и стимулирует работу пищеварительного тракта и селезенки.

Он способен очищать  ЖКТ от  вредных ядов, шлаков и токсинов.

В составе травяных сборов кардамон применяется при различных расстройствах пищеварения :

  • тяжесть,
  • метеоризм,
  • несварение,
  • переедание,
  • тошнота и рвота,
  • запор и диарея.

Жевание семян кардамона отлично помогает от тошноты и рвоты.

  • Рецепт для лечения метеоризма

Чай из кардамона с добавлением молотого имбиря и гвоздики, фенхеля либо кумина и кориандра по 0,5 ч.л.

  • Рецепт для лечения диареи

Настой зерен кардамона с фенхелем, укропом и аиром, взятых в равных пропорциях

Кардамон является одним из  очень эффективных средств при изжоге.

Возьмите несколько стручков кардамона и варите их в воде в течении 5 минут. Выпив эту воду, можно избавиться от изжоги.

Либо просто попробуйте их пожевать в течении 2 — 3 минут.

Вкусен и полезен чай из равных частей (по 0,5 чайной ложки) кардамона, кумина и кориандра. Этот тонизирующий напиток поможет вам избавиться от чувства тяжести в желудке и во всем теле.

Кардамон для лечения заболеваний бронхолегочной системы

Употребление кардамона – высокоэффективная профилактика от микробов и гриппа, пряность лечит сухость в горле, убирает хрипоту:

  • При фарингите полезно полоскать горло раствором из кардамона и корицы, разведённых в кипятке,
  • Он эффективно нейтрализует слизь, выводит ее из легких и селезенки при астме, бронхите, простуде или кашле,
  • Он лечит излишнее слюноотделение. С этой целью его можно соединять с фруктами, например, у груши удаляется сердцевина, вместо нее кладется мед, 0,5 ч. л. пряности – и запекается;
  • Кардамон действует как хорошее средство для лечения ангины. Семена замачивают в горячей воде  и могут быть использованы для полоскания горла; они излечивают фарингит, сухость в горле, хрипоту, и смягчают горло.
  • Кардамон также может быть использован как средство против астмы и других респираторных проблем.

Антибактериальные свойства кардамона

Тысячелетиями кардамон считался  эффективным средством против инфекций. Он обладает антимикробными свойствами.

Масла из кардамона были способны подавлять рост и распространение некоторых из самых опасных микробов , которые регулярно вызывают пищи отравление.

Специя является прекрасным антисептиком, используемым в наружных препаратах для регенерации кожи, избавления от грибковых заболеваний, лишая, чесотки, кандидоза.

В Аюрведе, кардамон используется в качестве лекарственного средства для лечения заболеваний мочевыводящих путей и инфекций , таких как цистит, нефрит, и гонореи.

Антиоксидантные  и антиконцерогенные свойства

Кардамон – это мощный антиоксидант и иммуностимулятор, то есть незаменимое средство для повышения устойчивости к инфекционным болезням, нервным нагрузкам.

Исследования , проведенные Сенгупта и др. в Chittaranjan Национального института рака в Калькутте показали , что употребление кардамона имело положительный результат в противодействии колоректального рака.

Он  запускает  метаболические процессы вывода токсинов и свободных радикалов из тела, которые могут привести к ряду заболеваний, включая рак и преждевременное старение.

Кардамон , как известно, выступает в качестве дезинтоксикационного агента. Эфирные масла присутствующие в кардамоне, обеспечивают дезинтоксикационные эффекты.

Кардамон при заболеваниях сердца и нервной системы

С  древности кардамон назначали при пекущей боли в сердце и «сердечном жжении». Скорее всего, кардамон облегчал приступы коронарных спазмов в те времена, когда под рукой еще не было таблеток типа валидола.

Он стимулирует кровообращение, полезен при гипотонии,  а применяя  его совместно с боярышником, имбирем, корицей или шафраном  он улучшает работу сердца.

 Исследования , проведенные на кафедре фармакологии и фармацевтики в колледже фармации короля Сауда, Саудовская Аравия показали , что введение кардамона в рацион питания больных  сердечно — сосудистыми заболеваниями,  привело к снижению пульса,  нормализации ритма сердца и артериального давления.

Микронутриенты, найденные в кардамоне, могут противодействовать росту липидов в организме и  контролировать уровень холестерина в крови.

Кардамон  расслабляет, избавляет от подавленности и депрессии. Благодаря этому повышается активность и ясность ума, появляется стабильное ощущение легкости, умиротворения.

Кардамон усиливает обмен веществ и помогает худеть

Эта пряность  усиливает метаболизм и помогает поступающим в организм веществам усваиваться и перевариваться,  избавляя от ожирения.

Кардамон афродизиак

Кардамон обладает свойствами афродизиака , а также используется в качестве лекарства от импотенции, эректильной дисфункции и преждевременной эякуляции.

Противовоспалительные свойства кардамона

Согласно Аюрведе, кардамон хорошо  помогает  при воспалительных заболеваниях  мышц и болях в суставах.

Последние экспериментальные данные показывают , что кардамон обладает противовоспалительными и анти-канцерогенными свойствами.

Кардамон для свежести дыхания

Кардамон используется в Аюрведе, а также традиционной китайской медицине для борьбы с зубными проблемами на протяжении многих веков.

Он улучшает состояние полости рта, облегчает зубную боль, освежает дыхание, нейтрализует патогенные бактерии.

Пожевав семена кардамона, можно избавиться от плохого запаха во рту, снять утреннюю слабость и вялость.

Эфирное масло кардамона используется как популярный ингредиент в жевательной резинке!

Чем полезно масло кардамона?

Эфирное масло из кардамона  — это сильный антидепрессант, снимает депрессию, устраняет меланхолию, вялость апатию, страхи, головную боль.

Его используют также при задержке мочеиспускания и для устранения болезненных состояний перед менструацией.

Приправа  кардамон  в кулинарии

Используют не весь плод, а маленькие семена, находящиеся внутри. Сама оболочка ароматом не обладает, но предохраняет семена от утечки запаха.

Извлекают семена из коробочек и измельчают кардамон непосредственно перед применением. Для наиболее полного извлечения аромата, семена кардамона удобнее растереть с сахаром или солью.

Когда добавлять кардамон в блюда?

Очищенные семена или молотый кардамон добавляют в блюда незадолго до конца приготовления. Исключение – тесто и начинка для выпечки, куда пряность добавляют при замесе или при под- готовке к выпечке.

Нераскрытые коробочки кардамона добавляют в нагретое масло, жидкие блюда, соусы и напитки ближе к началу приготовления, чтобы заключенные в них семена успели отдать свой аромат.

Куда можно добавлять кардамон :

  • марципан, печенье, пряники, пироги и пирожные, рождественские медовые пряники с цукатами и миндалем;
  • мороженое и десерты;
  • восточные сладости;
  • в маринады для сельди и салаки
  • к блюдам из рыбы, птицы, телятины, свинины, баранины и ягнятины;
  • для приготовления плова, паштета, бульона и блюд из рубленого мяса;
  • в напитки: кофе, глинтвейн, грог, пунш, компот, чай;
  • пахлаву,  варенье из баклажанов, зеленых томатов, грецких орехов, в морковную и свекольную халву;
  • вегитарианские супы, в особенности гороховые, а также соусы, подливки, тушеные овощи и винегреты;
  • семена кардамона являются компонентом таких пряных смесей, как карри и гарам масала;
  • им ароматизируют колбасы, сыры, табак;
  • для улучшения вкуса и аромата подливок, соусов;
  • в сочетании с другими пряностями, (с шафраном, тмином), добавляют в вареную рыбу; с красным перцем — в жареную рыбу; с кайенским перцем — в запеченную рыбу и другие морские продукты; с майораном — в заливное из рыбы;
  • щепотка кардамона в кипяченом молоке делает его очень вкусным и легко усваиваемым.

1 ст.л. коробочек зеленого кардамона — 6-8 г или 16-20 шт

1 ст.л. райских зерен — 12-14 грамм

10 шт. черного кардамона — 10-12 грамм

для теста, начинки и молочных блюд -1 ч.л. молотого кардамона на 500г

для напитков -1 ч.л. коробочек на 500мл

Как выбрать хороший кардамон?

Запомните, основные правила:

  • лучше покупать цельные стручки, вернее, коробочки кардамона, чем молотую специю,
  • чем зеленее коробочки, тем лучше аромат. Храните их нужно в закрытой емкости в темном месте,
  • коробочки не должны иметь трещин, не должны быть пустыми, сморщенными или слишком мелкими (недозревшими).

Купить настоящие зерна зеленого кардамона органического качества можно здесь 

Кардамон для женщин: полезные свойства и противопоказания

16.12.21

Если вы никогда прежде не пробовали кардамон, сейчас самое время это исправить. Как только вы узнаете о полезных свойствах этой пряности, ее выраженном тонизирующем и бодрящем эффекте, а также способности поднимать настроение и бороться с хронической усталостью, вы тут же захотите ее попробовать. Кардамон оказывает благотворное воздействие на женский организм: именно об этой особенности мы поговорим в нашей статье. В чем заключаются полезные свойства приправы кардамон для женщин, о каких противопоказаниях этого растения нужно помнить, как принимать пряность для достижения максимального эффекта: ответы на эти и другие вопросы ждут вас ниже.

Полезные свойства и противопоказания кардамона для женщин

Прежде чем говорить о том, чем полезен кардамон для женщин, давайте выясним, что это за специя и как ее получают. Кардамон относится к растениям семейства имбирные, произрастает в странах Африки, Юго-Восточной Азии и Латинской Америки; также встречается в Австралии. Растение начинает плодоносить на третий год. Для получения пряности используются недозревшие плоды, которые высушивают на солнце, после чего увлажняют и подвергают повторной сушке.

Для употребления подходят как цельные коробочки кардамона, так и находящиеся в них мелкие семена. Специя обладает выраженным ароматом с камфорными нотами и освежающим вкусом с легким оттенком цитрусовых и эвкалипта.

Кардамон: полезные свойства для женщин

О целебных свойствах кардамона известно на протяжении сотен лет: упоминания о его благотворном воздействии на организм можно найти в рецептах восточной медицины и Аюрведе. И если на Востоке это растение пользуется заслуженным уважением не одно столетие, то в нашей стране оно только становится известным и приобретает заслуженную популярность – причем как в кулинарии, так и в народной медицине и косметологии.

Полезные свойства приправы кардамон для женщин обусловлены ее богатым витаминным составом. В пряности содержатся следующие ценные для здоровья вещества:

  • Аскорбиновая кислота. Витамин С нейтрализует негативное воздействие на клетки организма свободных радикалов – частиц, имеющих неспаренный электрон, и активизирующих запуск окислительных процессов. Употребление продуктов, имеющих в составе витамин С, способствует нейтрализации окислительных процессов и активации собственной антиоксидантной защитной системы организма. Кроме антиокислительных свойств, аскорбиновая кислота в составе кардамона оказывает на организм женщины противовоспалительное и иммуномодулирующее действие, принимает участие в синтезе коллагена, способствует разжижению крови и является профилактикой образования тромбов.
  • Витамины группы В. Кардамон содержит никотиновую кислоту (витамин В3 или РР), адермин (витамин В6), тиамин (витамин В1) и рибофлавин (витамин В2). Эти вещества являются эссенциальными (жизненно-необходимыми) для нормального функционирования органов и систем человеческого тела. В частности, они принимают участие в синтезе энергии клетками организма, необходимы для работы головного мозга и сердечной деятельности, улучшают остроту зрения, нормализуют барьерные функции кожных покровов, поддерживают нормальный уровень холестерина в крови, участвуют в поддержании иммунитета, необходимы для профилактики анемии, борются с депрессией, а также выполняют ряд других важных функций.

Также польза кардамона для женщин объясняется его минеральным составом, в который входят:

  • Калий, магний и натрий. Эти микроэлементы являются электролитами – веществами, участвующими в передаче электрического импульса по тканям человеческого тела. Если электролитный баланс нарушается, это чревато развитием судорог, заболеваний сердечно-сосудистой и нервной систем.
  • Кальций. Этот микроэлемент отвечает за плотность костной ткани и здоровье зубов. Благодаря наличию в составе кардамона кальция, эта приправа полезна для женщин в период менопаузы, когда возникает риск развития остеопороза.  
  • Железо. Недостаток в организме железа чреват снижением уровня гемоглобина и развитием железодефицитной анемии.
  • Медь. Как и железо, медь принимает участие в синтезе гемоглобина.
  • Марганец. Благодаря наличию в составе кардамона марганца, употребление этой пряности помогает щитовидной железе синтезировать тироксин, способствует функционированию органов половой системы, нормализует пищеварительные процессы.  
  • Цинк. Этот элемент необходим для здорового построение мышечной ткани и внутренних органов. Поэтому достаточное потребление цинка крайне важно для девочек-подростков в период активного роста организма. Также цинк в составе кардамона способствует ускорению заживления травм. 
  • Фосфор необходим для осуществления метаболических процессов, нормального функционирования почек, печени и сердца.

Помимо названных витаминов и минералов, кардамон содержит жирные масла, которые обладают тонизирующими свойствами. Благодаря наличию эфирного масла, богатого цинеолом, терпинеолом и другими ценными веществами, умеренное употребление кардамона является профилактикой развития депрессивных состояний, борется с хронической усталостью и вялостью, повышает концентрацию внимания и способствует улучшению когнитивных функций.

Масло кардамона широко применяется в косметологии, особенно часто оно встречается в составе ведической косметики. Это обусловлено благотворным воздействием масла кардамона на кожные покровы, волосы и ногтевые пластины, его антисептическими, питательными и омолаживающими свойствами. Также масло имеет согревающий эффект, благодаря чему используется для массажа и антицеллюлитных обертываний. Обратите внимание: использовать масло кардамона в чистом виде не рекомендуется, обязательно воспользуйтесь подсолнечным, оливковым, кокосовым или любым другим маслом для создания базы.

Кардамон: противопоказания для женщин

Как любой продукт питания, кардамон подходит не всем: у кого-то употребление пряности может вызвать нежелательную реакцию или усугубить состояние при хронических заболеваниях. О каких же противопоказаниях к употреблению кардамона для женщин нужно помнить? Специя не рекомендована в следующих случаях:

  • При язве желудка, язвенном колите, гастрите.
  • При язвенной болезни двенадцатиперстной кишки.
  • При наличии аллергической реакции к другим пряностям.
  • При индивидуальной непереносимости кардамона.
  • Употребление кардамона в малых дозах беременными и кормящими женщинами обычно не приносит вреда, однако во избежание возможных осложнений желательно проконсультироваться с врачом.

Кроме названных противопоказаний нужно учитывать, что употребление кардамона должно быть дозированным. Не рекомендуется добавлять в блюда больше одной щепотки молотого кардамона или одной целой коробочки с семенами. Такое ограничение вызвано наличием в составе кардамона большого количества эфирного масла, которое в больших количествах может спровоцировать недомогание.

Свойства кардамона. Польза и вред кардамона



Свойства кардамона

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит кардамон ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

435 р.

 

Кардамон, одну из самых древних и ценных специй в мире, называют “царем специй”. Зеленоватые семена растения из семейства “имбирных” имеют сильный пряно–жгучий запах с едва уловимым оттенком камфоры и горьковато-острый вкус. Кардамон – вторая по количеству экспорта специя после черного перца на индийском рынке. Полезные свойства кардамона нашли свое применение не только в кулинарии, но и в медицине, косметологии и парфюмерии.

Кулинары всего мира используют эту пряность при приготовлении многих блюд, начиная с мясных и заканчивая алкогольными напитками. Калорийность кардамона на 100 граммов составляет 311 килокалорию, а содержание эфирных масел доходит до 8%. На Востоке его используют в качестве приправы к кофе и чаю, и недаром, так как помимо приятного аромата, кардамон обладает способностью снижать действие кофеина.

Области применения этого продукта в кулинарии, можно сказать, безграничны: вы можете придать “изюминку” блюдам из мяса, рыбы, птицы, добавить его в напитки. Однако, более привычен для нас кардамон в изделиях из теста, придавая неповторимый аромат и вкус пряникам, печенью, пирожным с фруктами и пирогам.

При его использовании на кухне, сухие семена советуют извлекать из оболочки непосредственно перед добавлением в блюдо, так как именно тогда эта пряность отдаст остальным ингредиентам весь свой сладковатый, с легким лимонным оттенком, вкус. Однако не переусердствуйте: при выпечке, например, на одну порцию достаточно около 0,5 граммов семян в молотом виде, а в жидкие блюда – в два раза меньше.

Польза кардамона

Известна польза кардамона как одного из лучших стимуляторов системы пищеварения. Он выводит из организма токсины и очищает от шлаков. Масло этой специи используют для подавления неврологических заболеваний, а именно апатии и депрессии. Его запах способен побороть головную боль и тошноту.

Польза кардамона очевидна и в ароматерапии, так как его аромат согревает, снимает спазмы и одновременно бодрит. Его настоятельно рекомендуют людям, страдающим нарушениями периферического кровообращения, то есть тем, у кого конечности постоянно холодные.

Если вы заинтересованы в том, чтобы свойства кардамона служили на пользу вашему отличному самочувствию, регулярно добавляйте его в виде специи при приготовлении блюд.

Вред кардамона

Эта приправа является острой, в этом заключается основной вред кардамона, в связи с этим ограничить его употребление следует людям, которые страдают язвенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Применение эфирного масла этой специи запрещено при беременности и индивидуальной непереносимости продукта.

Калорийность кардамона 311 кКал

Энергетическая ценность кардамона (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 10.76 г. (~43 кКал)
Жиры: 6.7 г. (~60 кКал)
Углеводы: 40.47 г. (~162 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 14%|19%|52%

Рецепты с кардамоном



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 2 грамма
в 1 столовой ложке 4.4 грамма

 

Пищевая ценность и состав кардамона

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.68 г

Пищевые волокна

28 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 27456

Что такое Кардамон? Запах, свойства, применение в парфюмерии.

Среди популярных и часто используемых специй кардамон занимает особое положение. Концентрированная пряность содержит большое количество эфирных масел и придает блюдам теплый, чуть сладковатый аромат со своеобразным акцентом. Кардамон широко применяют в кулинарии Ближнего Востока и Индии. Крупные зерна неправильной формы используются также в народной медицине и парфюмерии.

Что такое кардамон

Травянистое растение семейства Имбирных культивируют в Индии, на Цейлоне, в Гватемале. Плоды-коробочки с ценными семенами созревают лишь на третий год. Самый выраженный аромат — у зерен, потому перед использованием их вылущивают из зеленых стручков.

Своим выраженным вкусом семена обязаны эфирным маслам, в которых содержатся:

  • жирные кислоты;
  • белки;
  • ценные органические соединения;
  • витамины группы В;
  • железо, магний, кальций, фосфор.

Кардамон стимулирует выработку желудочного сока, укрепляет мускулатуру желудка, благоприятно действует на работу ЖКТ. Специя уменьшает образование газов, нейтрализует спазмы, повышает потенцию, очищает организм от слизи. На Востоке принято разжевывать зернышки для освежения дыхания и очищения полости рта. Считается, что добавление кардамона в блюда препятствует росту патогенных бактерий, что защищает от пищевых отравлений.



Польза для женщин и мужчин

Кардамон добавляют в косметические средства для укрепления волос, улучшения состояния кожи. Активные компоненты стимулируют рост волосяных фолликул, улучшают цвет лица, способствуют заживлению кожных повреждений.

Пряность нормализует состояние нервной системы, устраняет влияние стрессов, тонизирует при наличии слабости.

Женщинам старшего возраста рекомендуется принимать кардамон для облегчения состояния при менопаузе. На мужчин действует как афродизиак, помогает справиться с половым бессилием.


Вкус и аромат кардамона

Зеленый кардамон обладает душистым, чуть смолистым ароматом. Отчетливо слышатся камфорные ноты. Приятный теплый букет ощущается благодаря содержанию цинеола, лимонена, терпинеола, эвкалиптола, борнеола. Во вкусе проявляются тона цитрусов и эвкалипта. Именно лимонный привкус отлично освежает дыхание.

Кардамон принято добавлять в напитки на Севере и Юге. Северяне любят его за способность согревать, разгонять кровь. А южане считают, что пряность отлично тонизирует и освежает в самые жаркие часы.

Традиционное сочетание кардамона и кофе полезно людям с лишним весом. Напиток активизирует обмен веществ и стимулирует сжигание жировых отложений.

Почти бальзамический аромат кардамона плохо переносит сочетание с другими сильными пряностями. А вот с тмином, шафраном, мускатным орехом его комбинируют при составлении сложных приправ для рецептов в кулинарии.

Кардамон в парфюмерии

В ароматические смеси и духи пряность начали добавлять ее египтяне. Современные парфюмеры тоже активно используют этот опыт. Мужской парфюм с помощью кардамона приобретает яркость и свежесть, а женский — элегантность. В композициях кардамон прекрасно сочетается с нотами имбиря, бергамота, корицы, ванили, гвоздики, яблока, цитрусовых. А также иланг-ланга, ветивера, пшеницы, ароматами амбры и пачули.

Ещё интересные статьи о парфюмерных нотах читайте в нашем путеводителе по нотам.

Что такое кардамон? Свойства и состав кардамона

Кардамон, который лечит всё

Кардамон — это пряность, плоды растения Элетария (латинское Elettaria) семейства Имбирные.
Растет в Индии, на островах Зондского архипелага, на полуострове Малакка, Цейлоне, даже в Гватемале. Растение теплолюбивое, не выносит отрицательных температур, зато обожает влажные почвы.

Кардамон обладает ярко выраженным вкусом, острым, сладковатым, чем-то напоминающим лимонный. На Востоке в качестве специи используется с древности, упоминается в истории Древней Греции и Рима. В средневековой Европе получил распространения с ХII века.

Состав кардамона

Кардамон состоит из таких веществ, как цинк, магний, кальций, фосфор, железо, витамины В1, В2, В3. В семенах кардамона обнаруживается до 8% эфирного масла, крахмал, одноатомные душистые спирты, белок, аскорбиновая кислота.

Свойства пряности

  • Стимулирует пищеварительную систему
  • Активизирует обмен веществ
  • Устраняет неприятный запах изо рта
  • Останавливает рвоту
  • Содействует устранению слабости и усталости
  • Применяется при лечении простуды
  • Положительно влияет на потенцию
  • Противостоит стрессам и неврозам
  • Вобщем, как и куркума, лекарство от всех болезней … здоровых людей

Видео о полезных свойствах

На Востоке кардамон добавляют в кофе. Он устраняет токсичность кофеина

Родина кардамона — полуостров Малакка

Малакка — полуостров, находится на юге другого большого полуострова — Индокитая. Название получил по растущему там дереве Мелака. Иная гипотеза говорит, что имя Малакка происходи от сочетания санскритских слов «Маха» — «большой» и «ланка» — «остров». Берега Малакки низменные, покрыты тропической растительностью, манговыми лесами. Принадлежала попеременно португальцам, голландцам, Английской Ост-Индийской компании. Сегодня входит в качестве штата в государство Малайзия. Столица штата и всего полуострова город Малакка.

Кулинарный рецепт с применением кардамона

В кастрюлю с толстым дном добавить четыре стакана молока и три столовых ложки риса. Варить, помешивая, пока молоко не выпарится наполовину. Затем вмешать чайную ложку семян кардамона и четыре столовых ложки сахара. Кипятить пять минут, снять с огня, остудить, посыпать толченными фисташками. миндалем, но можно обойтись и без них. Блюдо называется молочный десерт «Сладкий рис»

Всё о кардамоне — что это такое, куда добавлять приправу, полезные свойства и противопоказания кардамона

Изысканные пряности с многогранным ароматом приобретает все большую популярность. Кардамон входит в тройку самых дорогих натуральных приправ. Среди индийских специй он занимает второе место по продажам.

Что такое кардамон?

Кардамон настоящий (Elettaria cardamomum) — это растение семейства Имбирных. Культивируется в Гватемале, Южной Индии, Вьетнаме, Камбодже, Китае. Плоды в виде семенной коробочки покрыты кожистой плотной оболочкой. Семена темно-коричневого цвета обладают характерным вкусом и терпким ароматом.

Виды кардамона

Существует две основные разновидности специи:

  • Зеленый кардамон — самый популярный. Cчитается лучшим по вкусовым свойствам и качественным характеристикам. Травянистое растение Choti Elaichi произрастает, в основном, на Малабарском побережье в Индии. Измельченные плоды имеют острый и яркий вкус. Малабарский кардамон имеет статус признанной мировой пряности.
  • Черный кардамон — плоды родственного растения Амомум (Amomum), растущего в горных районах Южного Китая, Непала, Гималаев, Бутана. Его семенные коробочки более крупные, покрыты опушенной оболочкой. Отличается более нежным вкусом и копченым ароматом с оттенком камфоры. Целебные свойства менее выражены. Существует несколько его видов, имеющие незначительные отличия вкуса и запаха:
    • азиатские — бенгальский, круглый китайский, круглый яванский;
    • африканские — корарима, мелагуста, мадагаскарский.

Под видом редкого белого кардамона предлагается зеленый, лишенный пигмента в результате тепловой обработки.

Вкус и запах кардамона

Вкусовое восприятие отличается сложной многогранностью и зависит от блюда, которое он дополняет. Сладковатый привкус сочетает нежность, терпкость и свежесть. Напоминает лимон, имбирь и эвкалипт одновременно. Пикантность придают камфорные нотки.

Где используют?

Богатые оттенки вкуса позволяют использовать кардамон в кулинарии для ароматизации разнообразных блюд — сладостей, выпечки, напитков, мяса и овощей.

Считается, что зеленый кардамон идеален в качестве приправы для приготовления любого блюда, а черный не рекомендуется добавлять в десерты.

Лекарственные свойства пряности известны в Аюрведе. Китайская медицина и система Унани славится множеством рецептов на его основе.

Как правильно выбрать?

Кардамон продается в отделе приправ. При покупке следует обратить внимание на срок годности и герметичность упаковки.

Представлен он может быть целыми стручками, зернами, в форме порошка:

  • Свежий кардамон, с правильной методикой сбора и обработки, должны быть светло-зеленого цвета. Поверхность ровная, без вмятин и повреждений. Стручки целые, плотные.
  • Семена кардамона должны быть достаточно упругими, не пересушенными. При нажатии не должны рассыпаться в порошок.
  • Молотый порошок приобретают для быстрого использования.

Как хранить кардамон?

Приправу необходимо хранить в таре с плотной крышкой, в месте, защищенном от перепадов температур, влаги и света. Так полезные свойства кардамона сохраняются длительное время. Специю лучше покупать маленькими порциями, так как аромат быстро исчезает при свободном доступе воздуха.

Химический состав

Химический состав содержит витамины групп А, В1, В2, ниацин. Кардамон лидирует среди других по содержанию важных микроэлементов, в том числе цинка.

Уникальный букет ароматов обеспечивают сложносоставные эфирные масла.

Жгучий вкус обеспечивает компонент гингерол.

Полезные свойства и противопоказания кардамона

С давних времен известно, что пряности обладают многими полезными свойствами и имеют влияние на организм человека. Древние аптекари использовали специи в своих целебных снадобьях. Аюрведа учит, что кардамон воздействует также на бессознательном уровне восприятия: дарит ощущение покоя, ясность мысли.

Полезные свойства

Кардамон является натуральным антиоксидантом, замедляющим процесс старения. Он укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина, улучшает обмен веществ, выводит токсины.

Полезные свойства, которые могут помочь в лечении и профилактике различных заболеваний:

  • стимулирующее;
  • ветрогонное;
  • антисептическое;
  • противопаразитарное;
  • вяжущее.

Считается, что кардамон способен охлаждать или согревать тело в зависимости от состояния организма. Является эффективным нейтрализатором слизи при кашле, астме, бронхите. В борьбе с простудными заболеваниями незаменим.

Пряность оказывает благотворное воздействие на работу почек. Помогает бороться с желудочными расстройствами, тошнотой, рвотой, кишечными коликами, вздутием живота. Зерна жуют для укрепления десен и свежести дыхания.

Широко применяется в косметологии. Средства на основе кардамона значительно улучшают состояние кожи, отбеливают и разглаживают ее.

Противопоказания и вред

У кардамона практически нет противопоказаний. Однако существуют некоторые риски, которыми не стоит пренебрегать. Индивидуальная непереносимость может вызвать аллергическую реакцию.

Также не рекомендуют употреблять ее детям до 12 лет, взрослым при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Специя обладает резко выраженным вкусом, неумеренное употребление может обернуться расстройством желудка.

Чем полезен кардамон для женщин?

Польза кардамона неоценима для женщин. К привлекательным свойствам специи относятся снижение тяги к сладкому и ускорение метаболизма. Именно поэтому его рекомендуют для похудения при избыточном весе.

При беременности пряный аромат способен устранить проявление токсикоза. Его используют также при женских недомоганиях.

Косметические средства с ароматной специей смягчают, питают и разглаживают кожу. Стимулируют синтез коллагена, эффективно замедляют увядание эпидермиса.

Полезные свойства кардамона для мужчин

На Востоке верят в пользу кардамона для мужчин. Врачи-андрологи рекомендуют ароматные зерна, как афродизиак. Его применяют для лечения половых расстройств, таких как эректильная дисфункция и импотенция.

Применение кардамона в кулинарии

Ароматная приправа используется самостоятельно, хотя хорошо гармонирует с другими пряностями. Великолепно подчеркивает другие компоненты, используемые в рецепте. Популярен в кулинарии Китая, Индии, Пакистана, Вьетнама. Зеленый кардамон подходит для изысканных блюд Северной Индии, а черный — идеален для простой южноиндийской и восточной кухни.

Употребляется в молотом виде и целыми стручками. Добавляется в блюда из мяса, овощей, риса, в сладкую выпечку, в соусы, супы и маринады. Калорийность кардамона составляет 311 ккал.

Куда добавлять кардамон?

Существует основной принцип использования специй — молотые семена добавляют в конце приготовления блюд, а плотные коробочки в самом начале, чтобы зерна успели отдать аромат. Исключением является выпечка, где специи закладываются на этапе приготовления теста.

Кардамон можно добавлять практически во все блюда:

  • восточные сладости;
  • конфеты;
  • мороженое;
  • десерты;
  • варенье;
  • сладкую выпечку;
  • начинку для пирогов;
  • мясные и рыбные блюда;
  • вегетарианские супы:
  • маринады;
  • соусы;
  • напитки.

Аромат специи идеально оттеняет вкус блюд из бобовых и чечевичных культур.

Как правильно молоть кардамон?

Наружная оболочка стручка сохраняет зерна кардамона, но не пахнет. Для более полного аромата следует извлечь семена перед приготовлением и растереть их с солью или сахаром.

Чем заменить кардамон?

Истинный вкус — терпкий, теплый и острый, с камфорными оттенками — сложно заменить другой пряностью. Можно попытаться использовать комбинацию специй, но вкус не будет идеальным.

Порошок кардамона можно заменить следующими сочетаниями:

Сложные замены не подходят для тех рецептов, где требуется больше чайной ложки кардамона.

Рецепты

Применение кардамоновых зерен в качестве пряности, в разных странах, имеет свои особенности. Рецептура приготовления блюд отличается количеством специи, временем закладки, сочетанием с другими ароматическими добавками. В России его добавляют в выпечку и сладкие блюда.

Кофе с кардамоном

Это традиционный напиток на Востоке и в арабских странах. Добавление этой специи в кофе ослабляет вредное воздействие кофеина.

Перед варкой молотые зерна кладут в турку. Кофе приобретает мягкость и благородный вкус.

Рецепт чая с кардамоном

Кардамонный чай на Востоке считается «напитком мудрости». Для того чтобы черный чай приобрел оригинальный аромат, напоминающий бергамот и цитрус, в готовый напиток добавляют измельченные пряные зерна.

Необычный вариант вкусного и полезного напитка — зеленый сладкий чай с цельными стручками, гвоздикой, бадьяном и дольками апельсина.

Булочки с кардамоном

Сладкие булочки — традиционная шведская выпечка.

Для приготовления теста потребуется:

  • мука пшеничная -3 дл;
  • молоко — 2 дл;
  • сахар тростниковый — 7 ст.л.;
  • масло сливочное — 75 г;
  • дрожжи;
  • соль — ч.л.;
  • кардамон молотый — 1 г.

Для начинки:

  • масло сливочное — 60 г;
  • сахар тростниковый — 60 г;
  • кардамон молотый или измельченные зерна — 1 ч.л.

Замесить тесто, оставить на 2 часа. После того, как тесто поднимется, раскатать его в тонкий пласт и распределить начинку. Сформировать булочки и запекать в духовке в течение 20 минут при температуре 220 градусов.

Молоко с кардамоном

Считается, что молоко с кардамоном обладает мягким целебным действием. Его советуют применять для укрепления нервной системы, при бессоннице и стрессе. При ежедневном употреблении помогает при лечении импотенции.

В горячее, но не кипяченое молоко добавляются измельченные зерна специи, мед, миндаль.

Эфирное масло кардамона

Эфирное масло кардамона отличается неповторимым букетом ароматов. Многогранность придает сочетание составляющих с лимонным запахом, с ароматом сирени, эвкалипта, хвои, ладана и камфоры. Летучие вещества под действием воздуха быстро разрушаются.

Массаж с эфирным маслом улучшает кровообращение, способствует расслаблению мышц, помогает снять эмоциональный стресс, облегчить суставные боли, обрести бодрость и активность.

Полезные советы

При покупке стоит обратить внимание на некоторые нюансы. Они помогут приобрести качественную пряность:

  • специю лучше приобретать в стране-производителе;
  • лучше покупать цельные стручки, чем молотые зерна — запах сохраняется дольше.

Попробуйте добавить пряные зерна в домашний алкогольный напиток — душистый аромат устранит привкус спирта.

Кардамон. Король восточных специй ― Ayurveda-Shop.ru

Кардамон (Еlaichi) – многолетнее травянистое растение, родом из Юго-Восточной Азии. Сегодня кардамон произрастает в большинстве тропических регионов Азии, включая Индию, Китай, Бутан, Вьетнам, Малайзию, Южную Корею и Японию. В аюрведе Еlaichi рассматривается как королева специй и по популярности в лечебных практиках и кулинарии занимает почетное третье место после шафрана и ванили.

 

 

Путь из Азии в Европу

 

Целебные свойства кардамона были известны человечеству еще с древнейших времен. Считается, что культурное выращивание кардамона началось в тропическом влажном климате Индии и долинах Западных Гат несколько тысячелетий тому назад. В Европу эта пряность попала сравнительно недавно, а именно в ХVІ столетии благодаря старанием португальских мореплавателей, наладивших активную торговлю с населением индийской провинции Гоа.

 

 

Кардамон в аюрведе

 

Согласно традиционной мудрости аюрведы, кардамон – саттвичный продукт, способный уравновешивать все три дошив человеческом теле (tridoshic). Регулярное употребление небольшого количество кардамона особенно полезно для балансировки Капха. Специя способствует выведению из организма Аму (ядов и токсинов), накапливающихся в этой доше. Для уравновешивания Питы кардамон следует употреблять с осторожностью и не в больших пропорциях. Эффективен он и для умиротворения Ваты, разжигания Агни (улучшения пищеварения), а также поддержания остроты интеллектуальных способностей. Энергетика в специи по классификации Фраули согревающая, а по некоторым другим источникам – охлаждающая.

Человек, регулярно употребляющий кардамон испытывает благостные чувства – ощущение радости бытия, ясности сознания и намерений. Со временем появляется состояние покоя и умиротворения. Специя оказывает мягкое воздействие на организм и тонкие энергии, постепенно восстанавливая в нем поток пран по шротам (каналам), что является чрезвычайно важным как для физического, так и для духовного здоровья.

 

 

Лечебные свойства растения

 

Будучи превосходным антиоксидантом, кардамон используется для стабилизации кровяного давления, лечения астмы, расстройств кишечно-желудочного тракта, устранения проблем с мочеиспусканием. Ароматный чаванпраш с кардамоном (сбалансированный аюрведический джем) хорошо помогает для купирования судорог желудка, при вздутии живота и накоплении кишечных газов. Кардамон способствует перевариванию и усвоению тяжелых трав, используемых в тонизирующих формулах аюрведы. Тяжелые травы, как Shatavari, ашваганда, vidari и Bala совместимо применяются с кардамоном для улучшения Агни. Кардамон помогает лечить такие сексуальные дисфункции как преждевременная эякуляция и мужская импотенция. Для этих целей в аюрведе готовят специальный отвар – в кипящее молоко бросают семена кардамона, добавляют столовую ложку меда. Теплый отвар рекомендуется пить перед сном в течение нескольких месяцев. Кроме того, специя положительно влияет на работу нервной системы организма (эффект понижения Ваты). Для устранения нервозности достаточно добавить пару зерен кардамона в черный или зеленый чай. Elaichi – настоящий кладезь активных металлов: меди, марганца и железа. Эти вещества обладают ярко выраженными антиоксидантными свойствами, способствую восстановлению и формирования клеток крови.

 

Кардамон в кулинарии

 

Кардамон хорошо сочетается со сладкой специей фенхель и острой гвоздикой. Он может быть использован в приготовлении выпечки, в сладких соусах, рисовых пудингах, молочных коктейлях, а также в фруктовых салатах с орехами. Для придания пикантного вкуса стручки кардамона добавляют в воду с варящимся там рисом.

 

Эта специя является незаменимым ингредиентом при заваривании кофе по-бедуински, кофейных коктейлей и индийского чая массала. Кардамон отлично нейтрализует кофеин и придает напитку деликатный бодрящий вкус.

 

Рекомендации при покупке

 

Оптимальное время для покупки кардамона — период с ноября по январь. Всегда старайтесь приобретать черный цельный кардамон. Сушеные семена лучше не запасаться, в такой форме растение быстро теряет свою силу и аромат.

Для приготовления порошка кардамона, купите цельные стручки, а затем удалите кожу с зерен. Засыпьте очищенные зерна в чистую сухую кофемолку и тщательно перемелите их непосредственно перед использованием. Порошкообразный кардамон необходимо применять немедленно, так как он быстро теряет свои полезные свойства.

 

 

Противопоказания

 

Чрезмерное увлечение этой специей может привести к притуплению полового влечения. Во избежание нежелательных реакций, беременным и кормящим грудью кардамон следует употреблять осторожно, предварительно проконсультировавшись с врачом.

 

При индивидуальной непереносимости активных ингредиентов растения, может развиться аллергия, осложненная затрудненным дыханием, кожными высыпаниями и отеками. Блюда, сдобренные кардамоном, следует исключить из рациона при заболеваниях желчного пузыря и язвы желудка.

Кардамон Преимущества и информация

Кардамон хорошо известен как специя, используемая в индийской кухне, и является одним из основных компонентов гарам масала. Чего многие люди не понимают, так это того, что кардамон также является лекарственным средством и помогает облегчить проблемы с пищеварением, вызванные чесноком и луком, что делает его чем-то большим, чем просто ароматическим дополнением к блюдам, вызывающим проблемы с желудком, которые он сопровождает. Кардамон считается одной из самых ценных специй в мире благодаря своему богатому аромату и лечебным свойствам.



Происхождение

Существует много разновидностей кардамона, но есть два рода, которые включают растения кардамона. Первый, известный с научной точки зрения как Ellataria и обычно называемый зеленым или настоящим кардамоном, встречается в основном в Индии. Кардамон, выращенный в Азии, относится к роду Amomum и имеет ряд общих названий, таких как коричневый кардамон, яванский кардамон, бенгальский кардамон, краван, белый кардамон, сиамский кардамон и красный кардамон.

И Ellataria, и Amomum являются частью семейства Ginger (Zingiberaceae).

Выращивание

Кардамон выращивают всего в нескольких местах в мире, включая Шри-Ланку, Китай, Лаос, Непал, Вьетнам, районы Индии и Гватемалу. Реже он растет невозделываемым, ограничиваясь богатыми плотными почвами некоторых лесов Южной Азии. Несмотря на эти ограничения, молотые семена кардамона, а также целые семена, часто находящиеся в стручках, широко доступны для покупки.



Как член семейства имбирных, кардамон растет много лет и образует обширные мясистые корневые структуры, известные как корневища. У него большие листья, зеленые и белые цветы, съедобные, но немного горькие плоды и крупные семена. Семена кардамона содержат множество важных минералов, таких как кальций, сера и фосфор. Они также содержат эфирное масло, состоящее из уксусной и муравьиной кислот. Эфирное масло, составляющее около 5% массы семян, обладает ароматическими и лечебными свойствами, что и делает кардамон таким ценным.

Польза для здоровья

Исследования подтверждают, что масло кардамона действует как анальгетик и спазмолитик у крыс и кроликов, вызывая облегчение и уменьшая вздутие живота и корчи в пищеварительной системе, отрицательно реагирующей на неприятные раздражители. Этот эффект является основным лекарственным качеством кардамона, и восточные культуры использовали его на протяжении веков.

Кардамон использовался для облегчения следующих медицинских проблем:

Неприятный запах изо рта

Кардамон — одно из самых эффективных средств против неприятного запаха изо рта.Простое жевание семян устраняет неприятные запахи. Кардамон даже используется в некоторых жевательных резинках из-за его эффективности, заявленной как надежное лекарство от самого неприятного запаха изо рта.

Заболевания зубов, десен и полости рта

Кардамон широко используется в Южной Азии для борьбы с кариесом и болезнями десен. Его также можно использовать, чтобы успокоить боль в горле и уменьшить охриплость голоса.

Пищеварение

Было доказано, что эфирное масло кардамона успокаивает желудок и кишечник, что делает кардамон идеальным решением множества проблем с пищеварением, таких как запоры, дизентерия и расстройство желудка.Кардамон можно использовать в качестве ароматического средства для повышения или поощрения аппетита, а также помогает при газообразовании и изжоге. Как правило, кардамон облегчает боль при расстройствах желудка. Чтобы использовать кардамон при проблемах с пищеварением, употребляйте только семена, подавайте молотые семена с едой или подавайте в виде чая.

Проблемы с мочеиспусканием

Жители Южной Азии используют облегчающие свойства кардамона, чтобы облегчить дискомфорт при прохождении камней в желчном пузыре и почках. Кардамон в сочетании с банановым листом и соком альмы может действовать как мочегонное средство, успокаивая различные проблемы с почками, мочевым пузырем и мочеиспусканием, такие как нефрит, жжение или болезненное мочеиспускание и частые позывы к мочеиспусканию.Облегчение неприятных симптомов, обеспечиваемое кардамоном, не следует рассматривать как лекарство от основных заболеваний и расстройств.

Депрессия и ароматерапия

Масло кардамона можно добавлять в ванну в качестве ароматерапии, которая борется с депрессией и снимает стресс. Из молотых семян кардамона можно приготовить чай с аналогичными свойствами.



Профилактика рака

Кардамон содержит IC3 (индол-3-карбинол) и DIM (дииндолилметан). Эти фитохимические вещества являются хорошо известными борцами с раком, помогая целенаправленно предотвращать раковые заболевания, реагирующие на гормоны, такие как рак молочной железы, рак яичников и рак предстательной железы.Ранние исследования показывают, что регулярное употребление кардамона может помочь предотвратить эти формы рака.

Антивозрастной

В дополнение к этим специфическим лечебным свойствам кардамон содержит большое количество антиоксидантов, которые защищают организм от старения и стресса, а также борются с распространенными болезнями и телесными расстройствами. В исследованиях на крысах было показано, что кардамон увеличивает уровень глутатиона, антиоксидантного фермента, естественным образом присутствующего в нашем организме.

Эфирное масло кардамона только недавно стало объектом пристального внимания ученых, интересующихся его терапевтическими свойствами, но азиатские и индийские культуры веками надежно использовали его как средство от дискомфорта и депрессии и до сих пор полагаются на него.В настоящее время обнаруживается его удивительная польза для здоровья, и ранняя наука подтверждает его лечебную эффективность.

Кардамон: что это такое, свойства и полезные эффекты

Кардамон — очень ароматная пряность, полученная из тропического растения, произрастающего в Индии и Непале, принадлежащего к семейству Zingiberaceae. Растение кардамон растет в регионах с жарким и влажным климатом и может достигать до 20 метров в высоту. Наиболее распространен сорт с научным названием Elettaria cardamomum, Кардамон: что это такое, свойства и полезные эффекты

На самом деле существует 3 разных вида.Зеленый кардамон (Elettaria cardamomum) — самый ценный сорт с более интенсивным вкусом, доставленный из Индии. Затем у нас есть черный сиамский кардамон (Amomum compactum), широко распространенный в основном в Мьянме и Таиланде, который является наиболее горьким сортом.

Наконец, цейлонский кардамон (Elettaria repens) из Шри-Ланки. Растение имеет плоды, представляющие собой зеленые или коричневые коробочки, в которых находятся семена кардамона, темного цвета.

Семена можно использовать целыми или молотыми, но рекомендуется покупать целые капсулы, так как семена легко рассеивают свой аромат.Давайте посмотрим, какова пищевая ценность и польза этой специи.

Кардамон: калорийность и пищевая ценность В 100 граммах кардамона содержится более 300 килокалорий (311 калорий, если быть точным), но это не проблема, так как для ароматизации блюд и приготовления настоев необходимо небольшое количество семян кардамона. обязательный .

Они богаты углеводами, белками и, прежде всего, клетчаткой. Пищевая ценность на 100 г кардамона: 311 килокалорий, вода 8.28 г Углеводы 68,47 г Белки 10,76 г Жиры 6,7 г Волокна 28 г Кальций 383 мг Железо 13,97 мг Магний 229 мг Фосфор 178 мг Калий 1119 мг Натрий 18 мг Цинк 7,47 мг Марганец 28 мг Витамин С или аскорбиновая кислота 21 мг Тиамин или витамин В1 0,198 мг Рибофлавин или витамин B2 0,182 мг Ниацин или витамин B3 1,102 мг Пиридоксин или витамин B6 0,23 мг Фитостеролы 46 мг

Читайте также нашу статью о чае улун https://plantandsecrets.altervista.org/natural-remedy-oolong-tea-properties-and-contraindications/

Кардамон: что это такое, свойства и полезные эффекты.Питательные свойства

Кардамон, будучи семенем, представляет собой концентрат питательных веществ. Он особенно богат кальцием, марганцем, калием и фитостеролами.

Давайте посмотрим на особенности каждого из этих компонентов.

Кальций: этот минерал в изобилии присутствует в кардамоне, около 380 мг на 100 грамм. Кальций является частью структуры костей, поэтому его вклад необходим для поддержки костно-суставного аппарата, а также для предотвращения дефектов роста. Он вмешивается в механизмы мышечного сокращения, а также важен для клеточной коммуникации; Калий: содержание калия в семенах кардамона поистине ошеломляющее, так как в 100 граммах этих семян содержится 1119 мг калия.

Это важный минерал для поддержания баланса значений артериального давления и ритма сердечного ритма. Он противодействует задержке воды и вмешивается в механизмы кислотно-щелочного баланса и сокращения мышц; Марганец: марганец является важным минералом, который поддерживает наше здоровье.

Он присутствует в нашем организме в небольших количествах, а кардамон содержит добрых 28 мг на 100 грамм. Это важно для укрепления иммунной системы и для поддержки функции мозга и роста костей.

Кроме того, он также участвует в антиоксидантных функциях, являясь частью фермента, уменьшающего окислительный стресс; Фитостеролы: фитостеролы — это стеролы растительного происхождения, содержащиеся в основном в бобовых, растительных маслах и сухофруктах. Они играют жизненно важную роль в снижении уровня вредного холестерина и, следовательно, полезны для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, фитостеролы также обладают противораковыми свойствами. Наконец, в семенах кардамона также присутствует цинеол, соединение с антибактериальными свойствами, ответственное за некоторые полезные свойства этой специи, которые мы увидим в следующих статьях руководства по фитотерапии.

Если хотите углубить тему, читайте также  https://en.wikipedia.org/wiki/Cardamom

Кардамон – польза, пищевая ценность, рецепты элаичи

Индийская кухня яркая, ароматная, а специи не только придают еде интересную нотку, но и обладают различными полезными свойствами для здоровья, о которых хорошо известно с древних времен. Одной из таких специй среди многих других является кардамон.

Интересно, что кардамон получают из семян различных растений семейства имбирных, произрастающих в регионах Индии, Индонезии и Гватемалы.

Эта пряность имеет сильный аромат и вкус. Традиционно кардамон считался травой и одним из ключевых ингредиентов в Аюрведе. Еще древние египтяне и римляне добавляли эту специю в свои эфирные масла, использовали ее сильный аромат в качестве мяты и даже в других лечебных целях.

Кардамон считался лекарством от инфекций полости рта, проблем с горлом, застойных явлений в груди, желудочно-кишечных расстройств, а также использовался как противоядие от яда и яда.Сегодня кардамон входит в число самых дорогих специй в мире. Известный своим ароматом и вкусом, кардамон используется в многочисленных рецептах, от острых блюд до десертов и напитков. Поскольку количество вариантов неуклонно растет, все больше и больше людей рассматривают возможность добавления кардамона в свой рацион для улучшения общего состояния здоровья.

СОДЕРЖАНИЕ

Пищевая стоимость кардамома (Elaichi)

100 Граммов кардамома содержит:

  • Белок: 11 G
  • COLEST: 0
  • : 0
  • . Жир: 7 г
  • Калорийность: 311 ккал

Кардамон содержит большое количество фитонутриентов, предотвращающих заболевания.Это также хороший источник кальция, калия, магния и необходимых электролитов.

Наряду с этим, это кладезь жизненно важных витаминов, таких как витамин С, ниацин и рибофлавин (витамин В2). Добавление всей этой специи в пищу обогащает ее тоннами питательных веществ и минералов.

Стручки кардамона небольшие веретенообразные с треугольным поперечным сечением. Эти стручки содержат несколько семян, которые можно использовать целиком или измельчить в порошок. Семена черные и маленькие, а стручки различаются по цвету и размеру в зависимости от вида.

8 Польза кардамона для здоровья (Elaichi)

Эта экзотическая специя содержит множество питательных веществ, которые питают ваше тело. Целители используют кардамон как популярное лекарственное растение уже более 5000 лет.

Кардамон бывает трех видов, но зеленый кардамон, безусловно, наиболее популярен как в кулинарии, так и в медицине. Как мы уже говорили, он содержит большое количество витамина А, витамина С и других микроэлементов. Эти минералы и витамины работают вместе, чтобы дать кардамону множество преимуществ для здоровья.Мы обсудим некоторые из них в следующем разделе:

1. Антиоксидантные свойства могут снижать высокое кровяное давление

Известно, что кардамон регулирует высокое кровяное давление при ежедневном приеме из-за его мочегонного эффекта. Поскольку он богат антиоксидантами, он помогает детоксицировать кровь и выводить воду, скопившуюся вокруг важных органов, способствуя частому мочеиспусканию.

Исследование, опубликованное в Индийском журнале биохимии и биофизики, описывает ежедневное потребление кардамона и уточняет его роль в контроле уровня артериального давления.В исследовании также наблюдалось снижение систолического (измеряет давление в артериях, когда сердце бьется), диастолического (измеряет давление в артериях, когда сердце отдыхает между ударами) у пациентов с гипертонией 1 стадии.

2. Лечит расстройства пищеварения

Индийцы добавляют кардамон почти в каждое блюдо, потому что он способствует правильному пищеварению. Кардамон известен как стимулятор пищеварения и ветрогонное средство.

Эта специя содержит эфирное масло ментона, которое помогает при желудочно-кишечных расстройствах, таких как язва желудка, кислотный рефлюкс и другие проблемы.Его противовоспалительные свойства облегчают чувство жжения в желудке и даже устраняют тошноту. Некоторые люди до сих пор используют его, чтобы уменьшить укачивание.

3. Борется с вредными бактериями

Кардамон — это старинное домашнее средство, используемое в качестве естественного освежителя дыхания. Он богат антиоксидантами и другими свойствами, борющимися с бактериями, и ваше здоровье полости рта будет отличным, если вы будете употреблять его регулярно.

Специя содержит масло кардамона под названием цинеол, известное своими противомикробными свойствами.Он убивает нездоровые бактерии, присутствующие на небе и языке, тем самым способствуя здоровью полости рта. Известно, что жевание семян кардамона эффективно выравнивает уровень pH во рту, предотвращая развитие кариеса и даже заболеваний десен.

4. Расслабляет

Кардамон обладает расслабляющим действием благодаря своим антиоксидантам. Он также борется с накоплением кортизола в организме, тем самым уменьшая стресс и способствуя легкому дыханию.

Вдыхание эфирного масла кардамона или жевание его кусочка помогает справиться со стрессом, так как оно освежает.Хотя кардамон считается преждевременным по сравнению с другими научными данными, кардамон также является популярным ингредиентом в ароматерапии и помогает увеличить приток воздуха к легким, тем самым обеспечивая организм большим количеством кислорода. Считается, что он помогает физиологическим реакциям во время упражнений.

5. Послеоперационное восстановление

Часы после операции тяжелые и наполнены дезориентацией и головокружением от анестезии. Хотя, как правило, это зависит от интенсивности анестезии и конституции тела.

Смесь кардамона и эфирных масел в сочетании с имбирем, лимоном и лавандой помогает очистить голову, избавиться от тошноты и расслабиться во время бодрствования.

6. Успокаивает и уменьшает воспаление

Кардамон также помогает очистить носовые пазухи, облегчая дыхание. В случае, если у вас есть форма воспаления дыхательных путей, кардамон может помочь избавиться от любой инфекции, бактерий или отека благодаря своим антиоксидантам.

Также защищает клетки от повреждений и предотвращает воспалительные процессы в организме, которые могут привести к хроническим заболеваниям.Поэтому его можно считать успокаивающим средством, содержащим противовоспалительные соединения.

7. Облегчает респираторные заболевания

Специя содержит элемент, известный как цинеол, который действует как антимикробное средство, предотвращающее бактериальные инфекции, поражающие легкие.

Черный кардамон помогает улучшить здоровье дыхательных путей. Астму и хрипы можно уменьшить, используя кардамон в дополнение к обычным лекарствам. Это помогает очистить носовой проход и грудную клетку от мокроты, чтобы облегчить дыхание.В нем есть флавоноиды, которые улучшают потребление кислорода, помогая вашим легким расслабиться, чтобы дышать долго и глубоко.

8. Польза кардамона для кожи и волос

Чистая кожа – Кардамон можно считать спасителем для склонной к акне кожи. Он предотвращает высыпания и стирает пятна. Он контролирует поток кожного сала и очищает все закупоренные поры. Его противовоспалительные элементы помогают избавиться от раздражения кожи и выровнять цвет лица.

Мягкие губы – Потрескавшиеся губы больше не беспокоят благодаря антиоксидантам, содержащимся в кардамоне.Эфирные масла кардамона добавляют в бальзамы для губ для аромата, а также для придания губам гладкости.

2 здоровых способа добавить кардамон (Elaichi) в свой рацион

Существует множество полезных рецептов с кардамоном, которые не только вкусны, но и содержат другие питательные ингредиенты. Давайте найдем различные способы использования кардамона, чтобы оживить вашу кухню.

#1 Banana Cardamom Smoothie
Ингредиенты:
  • 1/4 чайная ложка земля кардамона
  • 1 Большой заморожен банана
  • 1 стакана yogurt
  • 2 2
  • 1 стакана.
  • 1/4 стакана миндального молока
  • 1 щепотка соли
Способ приготовления:
  • Для этого рецепта вам нужно добавить замороженный банан, ложку греческого йогурта, финики, имбирь, молоко, порошок кардамона и соль. к блендер.
  • Затем пюрируйте на высокой мощности до получения однородной массы.
  • Разлейте по бокалам и подавайте охлажденным.

#2 рис кардамона Pulav
Ингредиенты:
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 Маленький лук, тонко нарезанный
  • Семена из 7 карт. бульон
  • 1 чайная ложка тертой цедры лимона
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу
Способ приготовления:
  • Для начала поставьте среднюю кастрюлю на медленный огонь и влейте 1 столовую ложку оливкового масла.
  • Затем добавьте в горячее масло небольшую мелко нарезанную луковицу и обжаривайте в течение минуты.
  • Добавьте семена кардамона и продолжайте готовить около 3 минут или пока лук не станет прозрачным.
  • Увеличьте огонь до среднего и добавьте сырой рис. Готовьте и помешивайте, пока он не прогреется.
  • Затем включите огонь на максимум и влейте бульон, перемешайте и доведите до кипения.
  • Натрите немного свеженатертой лимонной цедры, приправьте солью и перцем и хорошо перемешайте.
  • Теперь уменьшите огонь, накройте крышкой и варите рис, пока он не станет мягким и не впитает всю (или почти всю) жидкость. Это может занять примерно 10-15 минут, в зависимости от того, какой рис вы использовали.
  • Снимите кастрюлю с огня и дайте рису постоять 2 минуты, затем взбейте его вилкой и подавайте горячим.

Краткая информация

Используемый при приготовлении пищи, чая и десертов, кардамон интегрирован таким образом, что каждый может воспользоваться его долгосрочными преимуществами для здоровья.

Кардамон может показаться скромной пряностью, но это мощное лекарство, с помощью которого можно жить без болезней.

Так чего же ты ждешь? Добавьте эту дополнительную нотку вкуса в свои обыденные продукты, чтобы получить массу преимуществ для здоровья вместе с прекрасным вкусом и ароматом.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)
В. Что произойдет, если есть кардамон каждый день?

A. Употребление кардамона два раза в день помогает решить множество проблем со здоровьем, таких как снижение уровня сахара в крови, контроль высокого кровяного давления, снижение веса, устранение проблем с пищеварением и т. д.Таким образом, вы можете добавить кардамон в свой чай, смузи или рис и наслаждаться едой, не беспокоясь о том, что эта специя безопасна для ежедневного употребления.

В. Каковы побочные эффекты кардамона?

A. Хотя кардамон редко имеет побочные эффекты, все, что в избытке, плохо. Чрезмерное потребление кардамона иногда может привести к аллергии, а также может помешать лечению, если не проконсультироваться с врачом.

В. Для чего лучше всего использовать кардамон?

А.Кардамон — теплая специя, которая хорошо сочетается с карри, птицей и даже красным мясом. Это также популярный выбор с чаем, десертами и выпечкой. Вы также можете добавить его для приготовления ароматного риса. Помимо улучшения вкуса, это также помогает улучшить здоровье и самочувствие. Он отлично устраняет кашель и простуду и даже помогает иммунной системе.

В. Уменьшает ли кардамон вес?

A. Известно, что кардамон обладает массой антиоксидантов и антибактериальными свойствами.Он также отлично подходит для улучшения обмена веществ и уменьшения вздутия живота. Он содержит сложный мелатонин, который способствует процессу сжигания жира. Таким образом, это может помочь вам сбросить несколько лишних килограммов.

В. Полезен ли кардамон для кожи?

A. Да, кардамон обладает некоторыми антибактериальными свойствами, которые помогают заживлению прыщей и воспалений. Также известно, что он очищает пятна.

В. Полезен ли кардамон при высоком кровяном давлении?

A. Антиоксидантные и мочегонные свойства кардамона помогают снизить высокое кровяное давление.

В. Полезен ли кардамон при диабете?

A. Противовоспалительные и гиполипидемические свойства кардамона делают его пригодным для контроля уровня сахара в крови.

В. Помогает ли кардамон кислотному рефлюксу?

A. Да, известно, что кардамон улучшает пищеварение и помогает снять желудочные спазмы. Это также полезно для снижения избыточной выработки кислоты.

В. Повышает ли кардамон уровень тестостерона?

A. Существуют различные исследования, отражающие тот факт, что экстракт кардамона усиливает действие антиоксиданта глутатиона в организме.Глутатион предотвращает повреждение жизненно важных клеточных компонентов, вызванное свободными радикалами и пероксидами. Повышение уровня глутатиона способствует повышению уровня гонадотропин-рилизинг-гормона. Затем этот гормон стимулирует гипофиз и выделяет лютеинизирующий гормон (ЛГ). Наконец, стимулирует клетки Лейдига, которые выделяют тестостерон.

Кардамон — Ведьмак

Элеттария кардамоновая

Другие названия Коричная пальма, Кардамон, Бастард Кардамон, Райские зерна, Пай-Тоу, Ша-Рен, Элачи, Эла, Капалага, Малабарский кардамон, Кардамон

Кардамон относится к семейству имбирных и имеет толстый мясистый корень, корневище.Это кустистое растение высотой около 3 метров с прямыми стеблями, симметричными темно-зелеными заостренными листьями и светлоокрашенными цветками с белыми и синими полосами и желтой каймой в течение всего года. Плоды растут в стручках, около 12 штук в стручке.

Разновидности

Elettaria spp. Уроженец Индии и Малайзии
Amomum spp. Уроженец Азии и Австралии

Считается, что Запад впервые попробовал кардамон, когда Александр Македонский привез его из Индии.Он широко использовался в Европе для лечения проблем с пищеварением.

В Азии и Африке кардамон веками использовался для ароматизации пищи, а также в качестве афродизиака. Это очень важная часть повседневной индийской и арабской кухни.

Кардамон является важным ингредиентом кофе во многих культурах. Для арабского кофе семена измельчают и добавляют в кофейную гущу перед завариванием, или стручки замачивают в самом кофе. В бедуинской традиции стручки кардамона помещают в носик кофейника, чтобы при наливании кофе добавлялось ровно столько кардамона, сколько нужно.В Эфиопии кофейные зерна обжаривают вместе с семенами кардамона и другими специями непосредственно перед приготовлением кофе. Все это является частью важных традиций гостеприимства в их культурах.

Посев семян осенью или размножение делением весной или летом. Предпочитает плодородную влажную почву в полутени. На севере это растение следует выращивать в горшке и заносить, когда температура опускается ниже 65 градусов.

Кардамон коммерчески выращивают в Индии, Гватемале, Шри-Ланке, Камбодже и Вьетнаме

Стручки кардамона следует собирать, когда они пухлые, но еще незрелые, и выкладывать на солнце для сушки.

Плоды следует хранить целыми и сухими. Семена можно удалить и измельчить непосредственно перед употреблением. Они быстро теряют вкус вне стручка и еще быстрее при измельчении.

При покупке стручков кардамона покупайте только зеленые. Белые стручки были отбелены, а коричневые не будут иметь того вкуса, который вы ищете.

Кардамон женственен по своей природе и соответствует стихии воды и планете Венера.

Чтобы подбодрить потенциального любовника, пожуйте несколько семян кардамона, прежде чем заговорить с ним или с ней.Это также полезно в любой ситуации, требующей красноречия, когда вы должны очаровать свою аудиторию. Семена кардамона также можно добавлять в пакетики для рисования похоти. Кардамон — это стимулирующее растение, которое расслабляет тело и проясняет разум, и его следует использовать в любой ситуации, когда это необходимо.

Личинки Endoclita Hosei используют это растение в пищу, поэтому его можно использовать в саду бабочек в районах ареала этого вида.

Семена кардамона можно жевать после еды, чтобы освежить дыхание.Имеет аромат эвкалипта.

Кардамон ароматен и часто используется в парфюмерии. Семена можно поместить в пакетики и хранить вместе с постельным бельем, чтобы они приятно пахли. А поскольку кардамон является афродизиаком, его аромат может быть особенно кстати на ваших простынях. (Если вы просто хотите заснуть, используйте лаванду). Вы также можете придать их аромат своему белью, сделав пакетик для сушилки (для этого прекрасно подходят старые колготки).

Кардамон обладает отхаркивающим, стимулирующим, тонизирующим, согревающим, афродизиакальным, антибактериальным, противогрибковым, противовирусным, ветрогонным, спазмолитическим и отхаркивающим действием.

Amomum spp. наиболее широко используется в традиционной азиатской медицине, особенно в Индии.

A. subulatum , обычно называемый Elaichi, используется для лечения инфекций зубов и десен, заболеваний горла, кашля, заложенности носа, туберкулеза, воспалений век и желудочных заболеваний. A. villosum используется в китайской медицине при желудочных заболеваниях, запорах, дизентерии под названием «Цаоко»

Людям с проблемами пищеварения, особенно с глютеном, может быть полезно выпить чашку чая с кардамоном после еды.Или чай чай, который содержит кардамон. Это также отлично подходит для застойных явлений в груди.

Elettaria cardamomu и Amomun kravanb оба используются в пищу

Кардамон используется в турецкой, арабской, индийской и африканской кухне, а также в некоторых скандинавских и немецких печеньях, пирожных и, конечно же, в колбасах. Его добавление в блюдо сразу придает ему восточный колорит. Он используется в чае, турецком кофе и бельгийском пиве. Молотые семена кардамона используют в выпечке.Вы можете найти белый кардамон, то есть семена, которые были отбелены, если вы не хотите, чтобы в вашей пище были черные пятнышки молотых неотбеленных семян кардамона.

Стручки и семена кардамона (молотые или нет) используются для ароматизации морепродуктов, курицы, блюд из риса и тушеных блюд. Это ингредиент порошка карри и гарам масала.

Вы можете положить целые стручки кардамона в рагу или блюда из риса в начале приготовления и вынуть их в конце или удалить семена из стручков и измельчить их непосредственно перед тем, как посыпать посуду ближе к концу приготовления.

Пейте чай с кардамоном после каждого приема пищи, чтобы улучшить пищеварение и предотвратить образование газов. Молоко, кипяченое с семенами кардамона, отлично сочетается с небольшим количеством меда.

Кардамон не следует использовать беременным женщинам или людям с камнями в желчном пузыре.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Magic Cardamom — Cultivate Balance

Если вы что-то знаете о нас, то знаете, что мы не выходим из дома без кардамона.

Это мощная трава, которую нужно иметь под рукой, и ее легко посыпать сверху напитками или едой, когда вы находитесь вне мира и вдали от собственной полки со специями.

В Аюрведе мы добавляем специи ко всему, чтобы сделать его более удобоваримым и насыщающим. Кардамон особенно удивителен, потому что известно, что он улучшает вкус пищи, работая синергетически с другими присутствующими вкусами. Некоторые говорят, что это может даже помочь тем, кто испытывает потерю вкуса!

О КАРДАМОНЕ

Кардамон — невероятно особенная трава, широко используемая в аюрведическом лечении. На санскрите кардамон называется ela .

Кардамон считается одновременно сладким и острым.Сочетание этих двух вкусов делает кардамон подходящим для всех трех дош — ваты, питты и капхи. Другими словами, кардамон является тридошным (хотя некоторые считают, что он может увеличить питту при употреблении в чрезмерных количествах).

Помимо поддержки ваты, питты и капхи, он также может помочь при простуде, заложенности носа, кашле, одышке, воспалении, жжении, головной боли и геморрое.

Когда речь идет о тканях тела (дхату), кардамон поддерживает кровь, костный мозг, нервы и плазму.Считается, что он полезен для сердечно-сосудистой, пищеварительной, нервной и дыхательной систем. Говорят, что в духовном плане он способствует ясности и радости. Не говоря уже о том, что он обладает способностью активировать антиоксидантные ферменты и снижать кровяное давление!

Кардамон — одна из основных пищеварительных трав, используемых в Аюрведе.

Кардамон способствует безопасной и мягкой стимуляции пищеварения, возбуждая агни, пробуждая аппетит и удаляя из желудка избыток слизи (капха). Он также обладает потенциалом успокаивать кислотность, тошноту, рвоту и отрыжку — особенно в сочетании с фенхелем — для обеспечения комфортного опыта после еды.Это эффективно и успокаивающе для детей с нервным пищеварением.

Кардамон прекрасно подходит для пищеварения, но знаете ли вы, что он также является традиционным аюрведическим противоядием от кофеина? (и молоко?!)

Мой любимый способ наслаждаться кардамоном 

Мой любимый способ ежедневно наслаждаться кардамоном — добавлять небольшое количество (всего щепотку) в кофе или какао по утрам. Вы также можете смешать его с маття или черным чаем. Если вы когда-нибудь пили чай, вы, наверное, заметили, что в нем уже есть кардамон! Это связано с тем, что чай представляет собой интеллектуальную аюрведическую формулу, предназначенную для получения относительно сбалансированного напитка.(Узнайте больше и сделайте свой собственный с нашим рецептом Чай для друзей).

Кардамон способствует детоксикации кофеина в нашем организме. Он может нейтрализовать тонкое вызывающее стресс воздействие кофе на надпочечники. Не говоря уже о том, что он обладает противовоспалительным действием. Кардамон также снижает слизеобразующие свойства молочных продуктов (которые часто добавляют в напитки с кофеином).

В то время как стимулятор, такой как кофеин, сначала может ощущаться как прилив энергии и активация, он часто оставляет нервную систему в более хрупком состоянии, чем в начале.Это может быть особенно вредным для тех, у кого вата*-конституция или вата-дисбаланс. Кардамон поддерживает нервную систему, делая ее более гладкой, когда в смеси присутствует кофеин.

*Если вы постоянно испытываете беспокойство при употреблении кофеина, вы можете сократить потребление и сосредоточиться на успокаивающем вата-вате теплым золотым молоком или травяным чаем.

Обратите внимание, что у всех нас разная чувствительность и разные существующие дисбалансы. Кофе может сильно сушить, особенно для вата-типа.Кардамон сам по себе не является панацеей, но может быть частью головоломки, которая помогает нам глубже обрести баланс.

Теперь вы знаете — кардамон усваивает кофеин и молочные продукты.

Он также улучшает вкус пищи, мягко помогает пищеварению во многих отношениях и помогает при кашле, простуде и заложенности носа. Вам может быть интересно… что еще он может делать?!

Кардамон также успокаивает ум и душу.

В более йогическом контексте это щедрое ароматическое растение считается саттвичным, что означает «чистая сущность».«Вещи с саттвичным качеством считаются чистыми и сбалансированными, что может вдохновить на более духовный образ жизни. Это качество кардамона дает ясность и радость тем, кто его глотает, стимулируя разум и сердце.

Практическое применение кардамона

Попробуйте добавить щепотку кардамона в кофе. Кардамон также можно принимать для облегчения похмелья, уравновешивания переедания при употреблении мороженого и предотвращения жидкого стула после употребления фруктов, таких как манго или банан.

Если вы ищете другие способы интегрировать магию кардамона в свою жизнь, попробуйте приготовить согревающий напиток, такой как домашний чай или Золотое молоко. Вы можете просто добавить целый стручок кардамона в травяной чай!

Вы можете найти Кардамон в…

Я также люблю класть стручок кардамона в мою бутылку с водой комнатной температуры и просто позволять ей плавать, пока я снова наполняю ее в течение дня. Он добавляет в воду цветочную эссенцию и позволяет мне нести в себе все замечательные качества кардамона в течение дня.

Кардамон: свойства и польза для здоровья

Кардамон — известная специя в ближневосточной и особенно в индийской кухне, где он используется во многих мясных блюдах, десертах и ​​напитках. Пикантный вкус специи приглашает на эксперименты — добавьте ее в простой тыквенный суп, утренний смузи или даже коктейль, и вы будете поражены.

Сила кардамона не ограничивается его исключительными вкусовыми качествами, есть гораздо более веские причины для любви и частого употребления его.Мы склонны забывать, что специи — это наука, и если их применять со знанием дела, они могут сделать нас здоровее и сильнее. Кардамон широко используется в аюрведической медицине, и если вы узнаете немного больше о его пользе для здоровья, у вас не останется вопросов, почему в утренней чашке чая всегда должно быть несколько семян кардамона.

Польза и лечебные свойства кардамона

  • Кардамон отлично подходит для пищеварения. Одной из возможных причин его широкого использования в карри (помимо вкуса) является то, что он сглаживает свойства чеснока и лука, которые обычно вызывают проблемы с пищеварением и газообразованием.Вы можете использовать его как лечебное средство, добавляя в теплую воду вместе с гвоздикой и имбирем и выпивая после еды.
  • Кардамон избавит вас от неприятного запаха изо рта. В Индии эту специю часто предлагают после еды – помимо пользы для пищеварения, она освежит дыхание.
  • Кардамон можно использовать для ухода за зубами. Пряность является источником грозного антисептика и может стать лекарством для тех, кто страдает от болезней десен и зубов благодаря применению ее эфирного масла (просто капните несколько капель на зубную щетку)
  • Кардамон облегчит боль в горле. Он происходит из того же семейства, что и имбирь и куркума, и может служить лекарством от боли в горле и бронхов.
  •  Кардамон помогает бороться с депрессией . Его эфирное масло широко используется в ароматерапии.
  • Кардамон отлично подходит для детоксикации. Пряность — отличный источник марганца, поэтому, если вам нужно очистить организм — не забудьте добавить в коктейль кардамон.
  • Кардамон (говорят) может улучшить вашу сексуальную жизнь .Считается, что он действует как стимулятор и даже лечит сексуальные дисфункции 90 136

Подробное (и достаточно техническое) описание эфирных масел, минералов и витаминов, содержащихся в кардамоне, вы можете прочитать здесь.

Насладитесь чашечкой чая с кардамоном!

 

Первоначально эта статья была опубликована на happilyglobalized.com

Подпишитесь на нас и поставьте лайк:

Кардамон — научно доказанная польза для здоровья и хорошего самочувствия самые распространенные специи в южноазиатской кухне; а также широко потребляется во всем мире.Кардамон — это ароматная специя со сладким, но цветочным профилем, которая веками использовалась для придания вкуса еде и напиткам. Помимо приятного запаха, кардамон обладает многочисленными преимуществами для здоровья и широко используется в качестве естественного лечебного средства.

Родиной кардамона являются влажные леса южной Индии, и считается, что его выращивали там около 4000 лет назад. Кардамон использовался древними египтянами из-за его целебных и ароматических свойств в качестве лечебного средства, а также в религиозных ритуалах и ритуалах бальзамирования.

Как и многие другие специи, греки и римляне также использовали кардамон в своих диетах и ​​медицинских практиках. В аюрведических и древних китайских практиках эта специя использовалась как средство от инфекций зубов и десен, болей в горле, заложенности носа, лечения воспалений в легких, веках и почках. Кардамон также использовался для облегчения желудочно-кишечных расстройств, камней в желчном пузыре и использовался в качестве противоядия от ядов и ядов.

В 1914 году растения кардамона были привезены в Гватемалу немецким плантатором кофе Оскаром Майусом Клёффером.Сегодня Гватемала является крупнейшим производителем специй в мире, обогнав Индию в 2000 году. 

Кардамон связан с имбирем, куркумой и калганом; которые являются частью цветкового растения семейства Zingiberaceae . Родом из стран Юго-Восточной Азии, таких как Индия, Бутан, Непал и Индонезия, кардамон является одной из наиболее часто потребляемых специй во всем мире.

Кардамон — одна из самых дорогих специй в мире, уступая только шафрану и ванили. Растение производит стручки или капсулы, содержащие от 15 до 20 семян внутри.Эти семена часто измельчают и используют в кулинарии или рецептах натуральной медицины. Хотя существует несколько разновидностей кардамона, в продаже имеются два основных типа:

  • зеленый или настоящий кардамон представляют собой небольшие стручки растений, известные как Elettaria cardamomum , и
  • черный или крылатый кардамон, представляющий собой более крупную разновидность, известную как Amomum subulatun . .

Зеленый кардамон более распространен в индийской кухне, поскольку черный кардамон обычно используется в непальской и других кухнях Восточных Гималаев.Оба типа использовались в традиционных медицинских практиках Аюрведы и Унани.

Смола эфирного масла внутри семян кардамона содержит многочисленные биологически активные ингредиенты трех классов соединений: Терпены , Флавоноиды и Пропаноиды. Терпены представляют собой душистые соединения, в частности альфа-терпинилацетат и 1,8- цинеол производят уникальный аромат кардамона.[1] Как и во многих специях, терпены, флавоноиды и пропаноиды, содержащиеся в кардамоне, обладают многочисленными антиоксидантными свойствами.

Из-за своего аромата масло кардамона используется для ароматизации фармацевтических препаратов и добавляется в духи, мыло, моющие средства и другие средства по уходу за телом.

Кардамон богат марганцем — важным элементом для многочисленных процессов в организме, включая: производство костей, соединительной ткани и половых гормонов; а также играет роль в деятельности мозга, жировом обмене, усвоении кальция и нервной функции, а также в регуляции уровня сахара в крови.

Антиоксидантные и детокс-свойства

Многочисленные метаболические реакции в организме естественным образом приводят к образованию свободных радикалов и высвобождению токсинов, которые могут повредить другие внутренние молекулы, соединения и клетки.Кроме того, ряд факторов окружающей среды, таких как диета, курение, плохое качество воздуха и другие, увеличивают производство свободных радикалов, что приводит к окислительному стрессу. Многие тяжелые и опасные для жизни заболевания, включая формы слабоумия, диабета и рака, в последнее время связывают с усилением окислительного стресса. Именно здесь антиоксиданты играют важную роль, реагируя со свободными радикалами и нейтрализуя их действие.

Кардамон богат мощными активными соединениями, такими как витамины, фитонутриенты и эфирные масла, и занимает 39-е место в рейтинге эфирных масел ORAC по антиоксидантной ценности среди всех продуктов питания и напитков во всем мире.[2]

По сравнению с другими специями содержание биоактивных ингредиентов в кардамоне не так велико. Тем не менее, присутствующие количества являются мощными и обладают значительным потенциалом против нескольких биохимических процессов и процессов повреждения клеток, включая рак кожи.

Борется с бактериями полости рта и неприятным запахом изо рта

Кардамон обычно используется в качестве натурального освежителя дыхания. Местные жители Юго-Восточной Азии просто жуют семена в стручках кардамона, извлекая эфирные масла вместе с ароматным ароматом.Это не случайно, так как некоторые исследования выявили антибактериальные эффекты экстрактов кардамона против распространенных пероральных штаммов.[4]

Активный ингредиент цинеол , обнаруженный в масле кардамона, показал себя как сильный антисептик, останавливающий рост бактерий.[5] Оба типа кардамона (зеленый и черный) продемонстрировали способность бороться с бактериями против вызывающих кариес микроорганизмов, обычно встречающихся во рту человека.[6]

Помогает бороться с бактериальными и грибковыми инфекциями

Антибактериальные свойства кардамона не ограничиваются устранением неприятного запаха изо рта.Лабораторные испытания показали, что экстракт зеленого кардамона ингибирует рост нескольких культур дрожжей candida . Эфирное масло черного кардамона также было впечатляюще эффективным против роста многих видов бактерий и грибков. [7,8] Хотя механизм до конца не ясен, считается, что активные ингредиенты, содержащиеся в эфирных маслах кардамона, взаимодействуют с белками внутри бактериальных мембран, что приводит к бездействию и гибели организма. [9,10]

Уменьшает боль в мышцах и суставах

В аюрведических практиках кардамон используется при болях в мышцах и суставах.Нерегулярный нервный сигнал вызывает утомление, приводящее к болезненным мышечным сокращениям и спазмам, часто наблюдаемым в старшем поколении. Исследования кардамона выявили ряд биологически активных ингредиентов, обладающих противовоспалительными и антиканцерогенными свойствами.[11] Исследования на животных показали, что противовоспалительные ингредиенты кардамона эффективно уменьшают мышечную боль и спазмы. [12,13]

Улучшает пищеварение

Как упоминалось ранее, кардамон широко используется в кухнях Южной Азии не только для придания аромата блюдам, но и для улучшения общего пищеварения.[14] Исследования показывают, что кардамон усиливает секрецию желчных кислот в желудке, что еще больше улучшает общий пищеварительный процесс. [15] Из-за ряда антиоксидантных и противовоспалительных соединений, содержащихся в экстракте кардамона, он также стимулирует общий обмен веществ, предотвращая другие желудочно-кишечные проблемы, такие как кислотный рефлюкс, изжога, спазмы желудка и диарея. [16] Считается, что эта целебная способность исходит от тех же биологически активных соединений, которые уменьшают мышечные спазмы, поскольку линия желудка в основном состоит из клеток гладкой мускулатуры.[13,17]

Расстройство желудка, также известное как диспепсия, представляет собой состояние, при котором пищеварение каким-либо образом нарушено. Симптомы могут включать: боль в верхней части живота, чувство переполнения живота, изжогу, тошноту, отрыжку и иногда могут быть болезненными. Расстройство желудка также может быть симптомом язвы желудка, которая представляет собой вздутие слизистой оболочки желудка. Исследователи обнаружили, что противовоспалительные ингредиенты кардамона уменьшают образование язв, вызванных аспирином и алкоголем, за счет снижения уровня воспалительного белка (ФНО-альфа) и его активности.[18] Фактор некроза опухоли (или сокращенно TNF) является одним из основных семейств клеточных сигнальных белков для иммунной системы. TNF активирует естественную реакцию, вызывающую воспаление для борьбы с поврежденными чужеродными клетками или инфекциями. Инородные захватчики вызывают повышение уровня ФНО, вызывая всплеск воспалительного иммунного ответа. Но постоянный стресс поддерживает повышенный уровень ФНО, что приводит к хроническому воспалению, приводящему к гиперактивности и повреждению здоровых или неинфицированных тканей. Таким образом, уменьшая концентрацию ФНО-альфа, вы также уменьшаете общее воспаление.

Улучшает здоровье печени

Экстракты кардамона обладают мощными антиоксидантными свойствами и используются в качестве натуральных средств для детоксикации. Печень является основным органом детоксикации, который использует множество специфических ферментов для обработки, фильтрации и удаления побочных продуктов и токсинов организма. Из-за такой высокоспецифичной и сложной функции печень часто подвергается различным уровням стресса, что приводит к увеличению образования свободных радикалов. Если не принять меры, этот стресс может стать хроническим или окислительным по своей природе, что приведет к метаболическому дисбалансу между свободными радикалами в организме и уровнями антиоксидантов.В печени свободные радикалы атакуют и вызывают повреждение клеточных белков, липидов и ДНК, разрушая эти молекулы и соединения, а также нарушая или снижая общую функциональность органа. Приток свободных радикалов вызывает иммунный ответ и высвобождение нескольких сигнальных белков, называемых цитокинами. Эти цитокины, такие как трансформирующий фактор роста-бета (TGF-бета), интерлейкин-6 (IL-6) и фактор некроза опухоли-альфа (TNF-альфа), являются важными частями иммунной системы, но в больших количествах могут привести к разрушение здоровой ткани.В печени этот тип иммунного ответа, который носит хронический характер, может привести к ряду заболеваний. Исследования показывают, что различные антиоксиданты, содержащиеся в пище, снижают противовоспалительное действие, восстанавливая антиоксидантную способность и улучшая состояние печени.[19]

Исследования на животных показывают, что трехмесячное лечение черным кардамоном привело к повышению уровня антиоксидантных ферментов и общему улучшению функции печени. [20] Кроме того, добавки с черным кардамоном повышали активность печени животных на диете с высоким содержанием углеводов и жиров.[21]

Подобные положительные эффекты наблюдались при употреблении зеленого кардамона, который повышал уровень антиоксидантных ферментов в печени, таких как супероксиддисмутаза (СОД), глутатион (GHS) и глутатион-S-трансфераза (GST).[22]

Уменьшает астму

Астма — это состояние, при котором гладкомышечные клетки дыхательных путей гиперчувствительны или воспалены, что приводит к ограничению области. На протяжении веков кардамон использовался как натуральное средство для лечения респираторных заболеваний, включая астму.Были исследованы противовоспалительные ингредиенты в экстракте зеленого кардамона, и было показано, что они снижают общую аллергическую реакцию за счет улучшения общей последовательности обмена сообщениями (ионных каналов кальция), что приводит к расслаблению гладкой мускулатуры дыхательных путей.[22]

Большинство исследований проводится на животных, и необходимы дальнейшие испытания на людях, чтобы определить точную степень способности кардамона вызывать астму у людей.

Может помочь в борьбе с раком

Те же мощные антиоксидантные соединения, которые принесли многочисленные преимущества для здоровья всего организма, могут также обладать способностью бороться с раком.Это быстро развивающаяся область исследований, в которой продолжают тестировать кардамон на различных типах раковых клеток.

Недавние исследования на животных показали, что добавки с кардамоном эффективно снижают, замедляют или даже предотвращают рост количества опухолей и могут предотвращать рак кожи и желудка.[23] Активные соединения, показавшие противораковые свойства, представляют собой соединения категории терпенов — лимонен , цинеол и гамма-бисаболен . Было показано, что эти соединения уменьшают общее воспаление, что подавляет рост раковых клеток и инициирует гибель их клеток (апоптоз).[25,26,27]

Вышеупомянутые биологически активные компоненты зеленого кардамона защищают от повреждения ДНК свободными лучами. Это включает в себя предотвращение атаки свободных радикалов на липиды, встроенные в клеточные стенки; при одновременном повышении активности антиоксидантных ферментов, таких как супероксиддисмутаза (СОД), каталаза и глутатион (GSH). Исследования активных соединений кардамона выявили сеть обмена сообщениями белок-белковых взаимодействий в путях сервала, которые не только защищают ДНК и инициируют самосмерть раковых клеток, но также повышают активность естественных клеток-киллеров.

Было доказано, что активные ингредиенты масла кардамона защищают ДНК от повреждения раком и усиливают реакцию клеток-естественных киллеров (NK) через несколько путей передачи белковых сообщений. Являясь важным компонентом иммунного ответа, NK-клетки высокоразвиты и обладают способностью развивать специфическую память ко многим типам инфекций и опухолей, а также идентифицировать и уничтожать стрессовые клетки, которые еще не подвергались воздействию патогенов (и еще не выработали антитела). . [28,29,30,31]

Улучшает здоровье сердца и снижает артериальное давление

Питательный профиль кардамона включает не только антиоксидантные фитонутриенты, которые улучшают условия для улучшения кровообращения, снижения уровня сахара в крови и общего снижения уровня холестерина.Кардамон содержит клетчатку, которая помогает пищеварению и снижает общий уровень холестерина. Оба вида кардамона оказывают сильное благотворное влияние на здоровье сердца. Показано, что антиоксидантные терпеновые соединения в черном кардамоне снижают уровень липидов в плазме крови, предотвращая образование тромбов у животных с метаболическим синдромом.[32]

Сердце перекачивает кровь по всему телу, которая является важнейшим компонентом доставки газов (кислорода, углекислого газа), питательных веществ (глюкозы), растворенных белков, факторов свертывания крови, липидов, электролитов и гормонов, и это лишь некоторые из них.Если организму необходимо активировать орган, транспортировать пищу к тканям или передать конкретные инструкции, плазма крови является транспортным средством, которое переносит или передает такие важные задачи. Коагуляция является важной особенностью плазмы крови, когда она сгущается до гелеобразного вещества, закупоривая разрез и предотвращая проникновение чужеродной инфекции. Эти белки свертывания крови также способны делать то же самое внутри артерий и вен системы кровообращения. Этот естественный процесс, предотвращающий образование тромбов, известен как фибринолиз .Современные факторы окружающей среды, западная диета и ежедневные стрессоры производят больше свободных радикалов, которые приводят к повышенному внутреннему повреждению и окислительному стрессу. Это также происходит с плазмой крови, поскольку процесс фибринолиза в организме отстает, и, если его не исправить, это может привести к ряду заболеваний, связанных с кровью.

Зеленый кардамон изучался на людях, а также в экспериментах в пробирках, в которых белки плазмы крови человека исследовались на фибринолиз. Экстракт зеленого кардамона улучшает фибринолиз и уровень антиоксидантов; при снижении среднего артериального давления у людей с гипертонией (повышенным артериальным давлением).[33] Тромбоциты крови человека также показали меньшее свертывание и повреждение, вызванное окислительным стрессом, при обработке экстрактом зеленого кардамона.[34] Кроме того, будучи естественным мочегонным средством, кардамон помогает организму контролировать воспаление, управляя различными ионами электролитов, усиливая каналы ионов кальция при выделении натрия и калия с мочой. Общий процесс расслабляет кровеносные сосуды, как видно из исследований на животных.[35]

Помогает бороться с метаболическим синдромом

Метаболический синдром — это кластерный или общий термин для нескольких состояний, включая: высокое кровяное давление, высокий уровень сахара в крови, абдоминальное ожирение, высокий уровень триглицеридов в крови ( гипертриглицеридемия ) и низкий уровень липопротеинов высокой плотности ( ЛПВП) — иногда его называют «хорошим холестерином».ЛПВП удаляют избыточные молекулы жира, такие как холестерин, триглицериды и фосфолипиды, из клеток и транспортируют их в печень, где эти липиды восстанавливаются, повторно используются и перерабатываются. ЛПВП также уменьшают накопление бляшек внутри артерий ( атеросклероз ), состояние, которое может привести к сосудистым заболеваниям, сердечно-сосудистым заболеваниям (ССЗ) и инсульту. Метаболический синдром тесно связан с резистентностью к инсулину и чрезмерным увеличением веса, что подвергает таких людей более высокому риску развития сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 2 типа (T2B).[36]

Научные исследования показали, что мощные антиоксидантные соединения кардамона улучшают состояние при метаболическом синдроме. У мелких животных с метаболическим синдромом (из-за диеты с высоким содержанием жиров и углеводов) улучшилась работа печени и сердца при одновременном снижении массы тела после курса приема добавок с черным кардамоном. Черный кардамон показал себя лучше, чем его зеленый аналог. Работа крови у этих животных также улучшилась за счет снижения уровня триглицеридов и снижения артериального давления.[21] 

В недавнем исследовании зеленый кардамон продемонстрировал свои противовоспалительные свойства при введении животным с ожирением и непереносимостью глюкозы. Результаты показали улучшение ряда метаболических маркеров, в том числе: значительное снижение уровня сахара в крови (нарушение толерантности к глюкозе или НТГ), снижение уровня жиров (включая холестерин, фосфолипиды и триглицериды) в крови и печени. Мощные антиоксидантные свойства кардамона восстанавливают ряд важных антиоксидантных ферментов, таких как каталаза, супероксиддисмутаза (СОД) и глутатион (GSH) — важные факторы в борьбе с окислительным стрессом.Эти животные также потеряли жировые отложения в результате эксперимента с кардамоном.[37]

Снижает уровень плохого холестерина

Благодаря хорошо известным антиоксидантным свойствам кардамон был исследован на предмет влияния на здоровье крови и управление липидами. Во-первых, кардамон содержит клетчатку, которая улучшает общее состояние сердца и помогает снизить уровень холестерина.

Современная диета часто содержит большое количество жира, что негативно влияет на кровообращение и некоторые обменные процессы. Высокий уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), иногда называемый «плохим холестерином», связан с рядом проблем, включая повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и ишемической болезни сердца.ЛПНП переносят жиры (такие как холестерин, триглицериды и фосфолипиды) по всему телу к назначенным клеткам. Однако ЛПНП могут быть повреждены путем окисления, когда они попадают в эндотелий (тонкая клеточная линия, покрывающая внутреннюю часть кровеносных сосудов). Окисленные частицы ЛПНП застревают в этих артериальных клеточных стенках и, если их не очистить, начинают собирать больше мусора, в конечном итоге прогрессируя до полного атеросклероза .[38]

Кардамон является богатым источником марганца, важного компонента для контроля высокого уровня сахара в крови уровни.Недавнее исследование на животных показало, что марганец в составе кардамона обладает большим потенциалом для борьбы с ранними признаками диабета, не только снижая уровень сахара в крови, но и снижая уровень ЛПНП по сравнению с контрольной группой.[39] Кардамон и холестерин также широко изучались на людях. Порошок зеленого кардамона вызывал постепенное 25-процентное снижение уровня ЛПНП, общего холестерина и триглицеридов у пациентов с гипертонией в течение трехмесячного испытания.[33]

В научном сообществе также растет убеждение, что окислительный стресс и хроническое воспаление вносят большой вклад в ряд нарушений обмена веществ, таких как диабет 2 типа.Из-за мощных антиоксидантных свойств такие специи, как кардамон, находятся в центре научных исследований на предмет их влияния на такие симптомы, как гипергликемия. Исследования показали, что кардамон является эффективным средством для снижения уровня ЛПНП, а также общего холестерина как у пациентов с диабетом, так и у пациентов с преддиабетом. для ароматизации блюд и в качестве натурального средства. Однако считается, что мощные ингредиенты эфирных масел кардамона обладают антидепрессантными свойствами и широко используются в ароматерапии.Старое, проверенное поколениями средство от депрессии рассказывает о силе семян кардамона. Измельчение семян кардамона в порошок и кипячение их в воде с чайными листьями дает успокаивающий аромат и напиток, который является эффективным средством от депрессии.

Научные исследования подтверждают, что впечатляющие противовоспалительные свойства кардамона могут применяться в различных целях. Психические расстройства, такие как посттравматическое стрессовое расстройство (ПТСР), сложны по своей природе, имеют множество различных симптомов и триггеров.Эти симптомы вызывают различные проблемы в личной, профессиональной и социальной сферах человека. Что делает такие состояния особенно сложными, так это то, что симптомы варьируются от человека к человеку. Ученые активно ищут эффективные методы лечения, в том числе экспериментируют с различными мощными антиоксидантами. Животные с симптомами посттравматического стрессового расстройства демонстрировали улучшение тревожного поведения при лечении зеленым кардамоном. [42] Кверцетин представляет собой флавоноидное соединение кардамона, которое, как считается, отвечает за такой сильный эффект.Исследования кверцетина показали снижение беспокойства и депрессии у мелких животных. но также принимают участие в многочисленных метаболических процессах, которые поддерживают функции организма и уровень физической подготовки. Кроме белка и пищевых волокон, кардамон содержит ряд важных микро- и фитонутриентов, в том числе:

  • кальция меди
  • калия магния
  • марганца цинка
  • калия, фосфора
  • железа витамина A
  • витамин C (L-аскорбиновая кислота)
  • витамин B1 (тиамин)
  • витамин B2 (рибофлавин)
  • витамин B3 (ниацин)
  • витамин B6 (пиридоксин)

(например, медь, цинк, рибофлавин и тиамин), в то время как другие минералы (такие как марганец, магний, цинк и калий) являются основными активными питательными веществами кардамона.Все эти компоненты играют важную роль в кровообращении, развитии роста, регенерации и восстановлении тканей, плотности костей, половых гормонах и общем метаболическом здоровье. Например, одна столовая ложка кардамона обеспечивает 80 процентов суточной потребности организма в марганце, элементе, который играет решающую роль в ряде систем организма.

Кардамон, которого часто называют королевой специй, обладает таким же пленительным вкусом и ароматом, как и его целебный потенциал при лечении ряда заболеваний. Ароматный запах отделяет кардамон от остальных мощных специй.Кардамон содержит ряд фитонутриентов, обладающих мощными противовоспалительными свойствами. Антиоксидант, содержащийся в кардамоне, выводит токсины из организма, улучшая пищеварительный тракт, кровяное давление, сердце и печень. Эти соединения также борются с симптомами различных нарушений обмена веществ, таких как сердечно-сосудистые заболевания, диабет, высокий уровень сахара в крови и уровень холестерина, одновременно снижая беспокойство.

Наряду со всеми преимуществами для здоровья, кардамон широко использовался на протяжении веков и доказал свою безопасность при употреблении.Кардамон является важным компонентом многих традиционных гомеопатических лекарств, используемых во многих культурах по всему миру. Уникальный и восхитительный вкус кардамона является легкой и вкусной добавкой практически к любой еде или напитку, что делает его настоящим суперпродуктом.

Кардамон является основным ингредиентом большинства рецептов масала-чая . Вы можете открыть для себя вкус, аромат и силу кардамона — третьей известной специи — в наших смесях Arise Chai и Elevate Chai .

Каталожные номера:

1.Батт М.С. и соавт. Антионкогенные свойства специй/трав: всесторонний обзор. Excli J. 2013. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27092039

2. Значения ORAC для 72 эфирных масел. https://www.superfoodly.com/orac-values-of-essential-oils/

3. Das et al. Антиоксидантное действие пряного кардамона против немеланомного рака кожи путем модулирования ядерного фактора, связанного с эритроидом-2, фактора 2 и сигнальных путей NF-κB. Бр Дж Нутр. 2012. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22182368

4.Анежа и др. Антимикробная активность Amomum subulatum и Elettaria cardamomum в отношении микроорганизмов, вызывающих кариес зубов. Этноботанические листовки. 2009 г. https://core.ac.uk/download/pdf/60543480.pdf

5. https://www.ejgd.org/article.asp?issn=2278-9626;year=2014;volume=3 ;issue=1;spage=86;epage=86;aulast=Fotedar

6. Aneja et al. Антимикробная активность Amomum subulatum и Elettaria cardamomum в отношении микроорганизмов, вызывающих кариес зубов. ЭВЛ. 2009. http://opensiuc.lib.siu.edu/ebl/vol2009/iss7/3/

7. Vijayalakshmi et al. Оценка факторов вирулентности клинических изолятов Candida и антибиопленочной активности Elettaria cardamomum в отношении Candida albicans с множественной лекарственной устойчивостью. Курр Мед Микол. 2016. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28681014

8. Agnihotri et al. Антимикробная активность эфирного масла и различных экстрактов плодов кардамона большого. Индийская Дж. Фарм. 2010. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21695005

9. Keerthirathne et al. Обзор температуры, pH и других факторов, влияющих на выживание сальмонелл в майонезе и других продуктах из сырых яиц. Патогены. 2016. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27869756

10. Mutlu-Ingok et al. Эфирные масла кардамона, тмина и укропа: химический состав, антимикробная активность и механизмы действия против Campylobacter spp. Молекулы. 2017. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28714890

11.Бхарат и др. Идентификация новых противовоспалительных средств аюрведической медицины для профилактики хронических заболеваний. Curr Цели наркотиков. 2011. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3170500/

12. Al-Zuhair et al. ФАРМАКОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ МАСЛА КАРДАМОНА НА ЖИВОТНЫХ. Фармакол рез. 1996. https://dx.doi.org/10.1006/phrs.1996.0067

13. Al-Zuhair et al. Фармакологические исследования масла кардамона на животных. Фармакол Рез.1996. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8981560

14.Дас и др. Антиоксидантное действие пряного кардамона против немеланомного рака кожи путем модулирования ядерного фактора, связанного с эритроидом-2, фактора 2 и сигнальных путей NF-κB. Бр Дж Нутр. 2012. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22182368

15. Platel et al. Стимулирующее пищеварение действие специй: миф или реальность. Индия J Med Res. 2004. https://citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.566.5115&rep=rep1&type=pdf

16. Goyal et all. Защитные эффекты кардамона при инфаркте миокарда, вызванном изопротеренолом, у крыс.Int J Mol Sci. 2015. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26593900

17. Gilani et al. Модулирующее действие на кишечник, снижение артериального давления, мочегонное и седативное действие кардамона. J Этнофармакол. 2008. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18037596

18. Jamal et al. Гастропротекторный эффект кардамона, Elettaria cardamomum Maton. фрукты у крыс. J Этнофармакол. 2006. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16298093

19. Casas-Grajales et al. Антиоксиданты в здоровье печени.World J Gastrointest Pharmacol Ther. 2015. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26261734/

20. Dhuley et al. Антиоксидантные эффекты коры корицы (Cinnamomum verum) и семян кардамона (Amomum subulatum) у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров. Индийский J Exp Biol. 1999. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10641152

21. Bhaswant et al. Зеленый и черный кардамон в модели метаболического синдрома у крыс, вызванной диетой. Питательные вещества. 2015. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26378573

22.Лим и др. Фракция этилацетата Amomum cardamomum L. защищает от повреждения печени, вызванного четыреххлористым углеродом, посредством антиоксидантного механизма у крыс. BMC Комплемент Altern Med. 2016. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27246748

23. Khan et al. Фармакологические основы лекарственного применения кардамона при астме. Бангладеш J фармакологии. 2011. https://dx.doi.org/10.3329/bjp.v6i1.8133

24. Qiblawi et al. Химиопрофилактические эффекты кардамона (Elettaria cardamomum L.) о химически индуцированном канцерогенезе кожи у швейцарских мышей-альбиносов. Джей Мед Фуд. 2012. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22404574

25. Butt et al. Антионкогенные свойства специй/трав: всесторонний обзор. EXCL J. 2013. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27092039

26. Kandikattu et al. Противовоспалительное и антиоксидантное действие кардамона (Elettaria repens (Sonn.) Baill) и его фитохимический анализ с помощью 4D GCXGC TOF-MS. Биомед Фармаколог. 2017. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28458157

27. Jou et al. Количественный фосфопротеомный анализ показывает, что γ-бисаболен индуцирует p53-опосредованный апоптоз плоскоклеточной карциномы полости рта человека посредством ингибирования HDAC2 и активации ERK1/2. Протеомика. 2015. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26194454

28. Majdalawieh et al. Исследование in vitro потенциальной иммуномодулирующей и противораковой активности черного перца (Piper nigrum) и кардамона (Elettaria cardamomum). Джей Мед Фуд. 2010.https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20210607

29. Zhihua et al. Исследование мультиэффекта кардамона в отношении устойчивости к множественной миеломе. Пак Дж Фарм Наук. 2014. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25410063

30. Qiblawi et al. Химиопрофилактический эффект кардамона (Elettaria cardamomum L.) против индуцированного бензо(α)пиреном папилломагенеза преджелудка у мышей Swiss Albino. J Environ Pathol Toxicol Oncol. 2015. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26081028

31.Дас и др. Антиоксидантное действие пряного кардамона против немеланомного рака кожи путем модулирования ядерного фактора, связанного с эритроидом-2, фактора 2 и сигнальных путей NF-κB. Бр Дж Нутр. 2012. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22182368

32. Bhaswant et al. Зеленый и черный кардамон в модели метаболического синдрома у крыс, вызванной диетой. Питательные вещества. 2015. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26378573

33. Verma et al. Снижение артериального давления, усиление фибринолиза и антиоксидантная активность кардамона (Elettaria cardamomum).Индийская компания J Biochem Biophys. 2009. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20361714

34. Suneetha et al. Экстракт кардамона как ингибитор агрегации тромбоцитов человека. Фитотер Рез. 2005. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16106388

35. Gilani et al. Модулирующее действие на кишечник, снижение артериального давления, мочегонное и седативное действие кардамона. J Этнофаракол. 2008. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18037596

36. Метаболический синдром – https://en.wikipedia.org/wiki/Metabolic_syndrome

37.Рахман и др. Добавление порошка кардамона предотвращает ожирение, улучшает непереносимость глюкозы, воспаление и окислительный стресс в печени крыс с ожирением, вызванным диетой с высоким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров. Здоровье липидов Дис. 2017. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28806968

38. Липопротеины низкой плотности – https://en.wikipedia.org/wiki/Low-density_lipoprotein

39. Bhat et al. . Сравнение эффективности кардамона (Elettaria cardamomum) с пиоглитазоном при вызванном дексаметазоном стеатозе печени, дислипидемии и гипергликемии у белых крыс.J Adv Pharm Technol Res. 2015. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26317079

40. Fatemeh Y et al. Влияние добавок кардамона на липиды сыворотки, гликемические индексы и артериальное давление у женщин с избыточным весом и ожирением, преддиабетом: рандомизированное контролируемое исследование. J Диабетическое метаболическое расстройство. 2017. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/2

04

41. Azimi P. et al. Влияние потребления корицы, кардамона, шафрана и имбиря на маркеры гликемического контроля, липидный профиль, окислительный стресс и воспаление у пациентов с диабетом 2 типа.Преподобный Диабет Стад. 2014. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26177486

42. Masoumi-Ardakani et al. Влияние экстракта Elettaria cardamomum на тревожное поведение в модели посттравматического стрессового расстройства у крыс. Биомед Фармаколог. 2017. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28073098

43. Bhutada et al. Обращение кверцетином рилизинг-фактора кортикотропина вызывало тревожный и депрессивный эффект у мышей.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.