Содержание

Классические драники: секреты и способ приготовления

Драники — это нежные картофельные оладьи с румяной хрустящей корочкой. Считаются национальным белорусским блюдом, хотя первыми их начали готовить гурманы-немцы. Драники любят во многих странах, только называют их по-разному. Украинцы делают деруны, тертюхи и кремзлики. Поляки жарят пляцки, чехи — брамбораки, а в разных областях России драники известны как какорки, терунки или дерики. 

Технология приготовления оладий из картофеля проста — овощ измельчают, смешивают с яйцами, мукой, луком, чесноком и приправами, а потом обжаривают на масле. Сочные и аппетитные — их любят взрослые и дети. Предлагаем вместе с нами научиться готовить это замечательное блюдо: в статье вы найдете пошаговые рецепты картофельных оладий со всеми тонкостями их приготовления.

Подготавливаем картофель

Для драников не подходит молодой картофель, поскольку он не очень крахмалистый и картофельные оладьи могут расползтись или пригореть. В этом случае для связки добавляют крахмал или яйца, которые иногда заменяют взбитыми яичными белками. На 1 кг картофеля достаточно 2 яиц или 1–2 ст. л. крахмала. Кстати, некоторые повара считают, что яйца делают драники слишком плотными, поэтому все зависит от вкусов и предпочтений.

Итак, очищенный картофель натирают на мелкой или крупной терке или перемалывают в комбайне, блендере, мясорубке. Не случайно картофельные оладьи называют терунами — от слова «тереть» или на украинский манер — «драть». Иногда в рецептах встречается совет натереть половину картофеля мелко, а половину — крупно. Опытные кулинары утверждают, что так драники лучше сохраняют форму.

Кладем манку или муку

Большое количество муки портит вкус драников, и они становятся «резиновыми». Если картофельная масса получилась жидкой, ее откидывают на сито и дают жидкости стечь. При этом на дне чашки с картофельным соком останется крахмал, который добавляют к картофелю вместо муки и яиц. Корочка у таких драников получается хрустящей и вкусной.

Если нет времени процеживать картофельный сок, вместо муки можно добавить манную крупу, которая впитывает лишнюю жидкость и делает картофельные оладьи нежными, сочными и пышными. На 1 кг корнеплода обычно берут 1–2 ст. л. муки или 3–4 ст. л. манки.

Выбираем приправы

Одна из тонкостей приготовления классических драников — приправы и специи. Вместе с картофелем в блендере перемалывают и лук, который не дает массе быстро потемнеть. Помимо соли, к картофелю добавляют чеснок, черный перец, сушеные травы и любимые специи.

Жарим правильно

Жарят картофельные оладьи только на раскаленной сковороде с большим количеством растительного масла или растопленного сала. Если готовить драники на теплой сковороде, они будут похожи на котлеты из отварного картофеля. Готовые деруны выкладывают на решетку или на бумажное полотенце для удаления ненужного жира, а подают их со сметаной, майонезом, кетчупом, мясным и грибным соусом. Белорусские хозяйки готовят для драников традиционный соус мачанку, в который идут мясные обрезки, колбаса, сало и лук.

Рецепт классических драников

Старый белорусский рецепт драников отличается от современного тем, что в составе не было ничего, кроме картошки и соли. Впоследствии стали добавлять лук, чтобы изделия не темнели, и муку, чтобы оладьи держали форму.

Ингредиенты:

  • картофель — 7 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • мука — 1 ст. л.
  • масло растительное — 2 ст. л.
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Картофель хорошо вымойте и очистите. С лука снимите шелуху, ополосните головку водой.
  2. Картофель и лук натрите на крупной терке.
  3. Овощную массу выложите в дуршлаг, оставьте на 10 минут и удалите выделившийся сок, хорошо отжав картофель с луком.
  4. Переложите в объемную миску, добавьте муку. Посолите и поперчите по вкусу. По желанию добавьте другие специи.
  5. В сковороду влейте масло, хорошо разогрейте на сильном огне. 
  6. Выкладывайте массу большой ложкой, формируя оладьи, прижимая сверху лопаткой.
  7. Убавьте огонь до среднего и жарьте с обеих сторон по 4 минуты, до золотистости.
  8. Драники получаются хорошо прожаренными и хрустящими. Сразу подавайте к столу!

Белорусские колдуны с начинкой

Очень вкусны фаршированные драники, напоминающие зразы. На картофельный оладушек кладут мясной, рыбный, овощной или грибной фарш, выкладывают сверху немного теста, чтобы закрыть начинку, и жарят с обеих сторон. Драники с мясом в белорусской кухне называют колдунами.

Ингредиенты:

  • картофель — 6 шт.
  • лук репчатый — 0,5 шт.
  • фарш мясной — 200 г
  • мука — 2 ст. л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль — по вкусу
  • перец черный свежемолотый — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Лук и картофель вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Добавьте соль, перемешайте и оставьте на 10 минут. Удалите лишнюю жидкость.
  2. Всыпьте муку и свежемолотый черный перец. Хорошо перемешайте. Картофельная масса готова.
  3. Фарш смешайте с чесноком, пропущенным через пресс, солью и перцем. Начинка готова.
  4. Сковороду разогрейте с растительным маслом. Выложите по 1 ст. л. картофельной смеси, сделав тонкий слой и придав массе форму оладушка. Сверху — фарш, собранный в шарик. Разровняйте. А третьим слоем — снова картофельную массу. 
  5. Обжаривайте драники с обеих сторон по 3 минуты, до золотистости.
  6. Затем переложите изделия в форму для запекания и отправьте в заранее разогретую до 180°C духовку на 25 минут. 
  7. Готово! Подавайте со сметаной и зеленью. 

Украинский дерун

В Западной Украине делают драник размером с большой блин, жарят с обеих сторон, на одну сторону кладут мясную, грибную или овощную начинку и украшают сверху сметаной. Достаточно съесть один такой дерун, чтобы наесться на полдня. Иногда в процессе замешивания теста в него добавляют обжаренный лук и грибы, тертый сыр, крупу, мясной фарш, кусочки курицы, рыбы и овощей, морепродукты, отжатый творог, яблоко, а если масса получается суховатой, ее разбавляют небольшим количеством молока или сметаны. Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

Ингредиенты:

Для деруна:

  • картофель — 6 шт.
  • лук репчатый — 0,5 шт.
  • яйца куриные — 1 шт.
  • мука пшеничная — 4 ст. л.
  • сметана — 1 ст. л.
  • чеснок — 3 зубчика
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • соль — по вкусу

Для начинки:

  • шампиньоны — 200 г
  • сметана — 2 ст. л.
  • растительное масло — 1 ст. л.
  • зелень — по вкусу
  • соль — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Приготовьте начинку. Вымойте шампиньоны и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на растительном масле до готовности. Ждите, пока не выпарится вся лишняя жидкость. Посолите.
  2. Подготовьте сметану для начинки и измельчите зелень.
  3. Картофель и лук вымойте, очистите и крупно нарежьте. Выложите в чашу блендера. Добавьте очищенный чеснок. Взбейте.
  4. Пюрированную массу переложите в миску, добавьте соль, вбейте яйцо, положите сметану и всыпьте муку. Перемешайте все до однородности. У вас готово тесто для 2 дерунов.
  5. Сковороду разогрейте на сильном огне, влейте растительное масло. Выложите половину массы и разровняйте ее. Готовьте на среднем огне около 6 минут, до золотистости. Переверните, накройте сковороду крышкой и доведите до готовности. Таким же образом приготовьте второй дерун.
  6. Смажьте деруны сметаной, выложите обжаренные шампиньоны, посыпьте зеленью и сверните. Приятного аппетита!

Существует интересный рецепт швейцарских драников решти из сваренного в мундире картофеля с сыром, которые жарят, как котлеты, и подают с зеленью и сметанным соусом. Также драники нередко запекают на противне или в горшочках, чередуя их с мясом, грибами и овощами. В духовке они томятся под сырной шапкой и становятся еще мягче и нежнее, чем жареные. А какой способ приготовления картофельных оладий ближе вам?

Картофельные драники с сыром на сковороде рецепт с фото

Картофельные драники с сыром на сковороде – этот рецепт своего рода фьюжн, смесь белорусского колорита с итальянскими нотками пармезана. С сыром блюдо становится более калорийным, питательным и вкусным! Для этого рецепта можно использовать любой твердый сыр на ваш вкус.

Есть такие драники лучше всего горячими, когда картофельная корочка еще хрустит, а сырные ниточки – тянутся. Прохладная сметана и свежая зелень станут чудесным дополнением к этому блюду.

Ингредиенты


  • Картофель — 5 шт.
  • Сыр твердый — 50 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука пшеничная — 3 ст. л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Перец черный молотый — 1 щепотка
  • Масло подсолнечное — 30 мл

Как приготовить драники с сыром и картошкой

  1. Сыр натереть на мелкой терке. Лук очистить и также натереть на терке.
    В данном рецепте используется пармезан, однако вы можете заменить его любым доступным сыром твердых сортов.

  2. Очищенный картофель натереть на мелкой терке и слегка отжать, лишнюю жидкость слить.

    Конечно, для измельчения можно воспользоваться комбайном, однако именно ручная терка дает необходимую текстуру готовым драникам.

  3. Смешать тертый сыр, лук и картофель. Посолить и поперчить по вкусу.
    Регулируйте количество соли исходя из степени солености сыра.

  4. В полученную смесь разбиваем одно яйцо, хорошенько перемешиваем.

  5. Добавляем 3 ст. л. муки с горкой, замешиваем тесто.

  6. У вас должно получиться достаточно густое по консистенции тесто.

  7. На разогретую сковороду наливаем растительное масло, так чтобы дно было покрыто полностью. Столовой ложкой выкладываем тесто, при необходимости выравнивая поверхность драников.

  8. Драники с сыром обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.

  9. Готовые картофельные драники подавать со сметаной, пока они не остыли.

Приятного аппетита!

Драники картофельные, 200 г с бесплатной доставкой на дом из «ВкусВилл»

Классические картофельные драники, поджаренные до золотистой корочки. Вкусный и сытный перекус, который можно взять с собой. Рекомендуем сочетать со сметаной.

164 руб / шт 164 164

Выбрать
любимым Выбран
любимым

Пищевая и энергетическая ценность в 100 г.

  • белки 2,6 г; жиры 7 г; углеводы 14,2 г; 130,2 ккал

Состав: картофель продовольственный свежий, яйцо куриное столовое, лук репчатый свежий, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, крахмал кукурузный, соль пищевая Информация на этикетке может незначительно отличаться Данный товар поставляют несколько производителей, внешний вид и характеристики могут незначительно отличаться. Актуальные данные указаны на этикетке. Цена может отличаться в зависимости от региона или формата точки продажи (вендинг, микромаркет).

Описание: Классические картофельные драники, поджаренные до золотистой корочки. Вкусный и сытный перекус, который можно взять с собой. Рекомендуем сочетать со сметаной.

  • Годен: 4 суток
  • Вес/объем: 200 г

Картофельные драники с сыром и луком, пошаговый рецепт с фото от Нямбург.ру

В этот раз предлагаю попробовать приготовить картофельные драники с сыром и луком. Блюдо готовится быстро и получается всегда удачно, даже у начинающих кулинаров. Основными компонентами для драников является сырой картофель, яйца, лук, мука, твердый сыр любого вида, сметана, масло растительное, специи и приправы. Картофельные драники хорошо подавать в горячем виде с любым сметанным соусом или просто со сметаной.

Калории: 434 ккал

Белки: 14 г

Жиры: 27 г

Углеводы: 34 г

  • Вначале подготовьте все продукты для картофельных драников с сыром и луком.

  • После выбрать картофель, чтобы он был разваристый и не водянистый, очистите и оставьте в холодной воде. Репчатый лук тоже очистите и погрузите в посуду с водой вместе с картофелем.

  • Теперь натрите подготовленные овощи на терке (можно на мелкой и крупной), если на мелкой, то драники быстрей прожарятся.

  • Добавьте в картофельно-луковую кашицу сметану.

  • Всыпьте просеянную муку и вбейте яйцо.

  • Всыпьте соль и черный молотый перец.

  • Натрите на терке твердый сыр и все хорошо перемешайте. Тесто для драников по консистенции должно быть чуть гуще, чем на оладьи.

  • Нагрейте сковородку с растительным маслом, выложите и аккуратно выложите картофельные оладушки. Их на моей сковородке вмещается 4 штуки.

  • Обжарьте с одной стороны, а потом переверните на обратную сторону и поджарьте до золотистого цвета.

  • Готовые драники выложите на тарелку и подайте со сметаной.


Еще драники можно готовить с добавлением мясного фарша, свежей зелени, грибами, морковью, капустой и куриным филе. Румяные, ароматные, аппетитные и очень вкусные драники готовы! Подаем их в горячем виде. Особенно они вкусны со сметаной.

Всем приятного аппетита и удачных дней! Заходите, комментируйте, спрашивайте, на все вопросы отвечу с большим желанием.

Драники картофельные с луком и яйцом

Личные впечатления о рецепте:

Драники в детстве не любила, как позже оказалось, мне просто не нравилось, что они темного цвета. Я и сейчас не притронусь к темным драникам, аппетита они у меня не вызовут. Долго приспосабливалась, и пыталась очень быстро приготовить но как-то все не то. Не так давно в драники стала добавлять тертый лук. И свершилось чудо, даже последняя партия остается аппетитного светлого цвета. Но нужно не забыть тереть лук вперемешку с картофелем или потереть лук первым, и в процессе натирания картофеля перемешивать. Теперь картофельные драники – это одно из моих любимых блюд, готовится быстро, на стол подать не стыдно. А главное – вкусно!

Чтобы приготовить картофельные драники с тертым луком, вам понадобится:

Ингредиенты

  • картофель – 4 шт.
  • лук репчатый – 1 шт.
  • яйца куриные – 2 шт.
  • мука – 2 ст.л.
  • перец черный молотый – по вкусу
  • соль – по вкусу

Время подготовки: 10мин.

Время приготовления: 10мин.

Общее время приготовления: 20мин.

Количество порций: 3

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить картофельные драники с тертым луком

Пошаговое приготовление

В отдельной миске взбить яйца с солью и перцем.

Натереть лук и картофель на крупной терке.

К картофелю с луком добавить яйца и муку. Хорошо перемешать.

Разогреть сковороду, добавить растительное масло. Тесто выкладывать на сковороду столовой ложкой.

Обжарить с двух сторон.

Подавать драники горячими. Очень вкусно со сметаной, но можно и без неё. Приятного аппетита!
Понравился ли вам рецепт, делитесь мнением. Очень интересно, какие у вас секреты в приготовлении драников? И любите ли вы их вообще?

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Картофельные драники с сюрпризом — рецепт, как приготовить, пошаговая инструкция с фотографиями

Подготовка:
20 минут

Время приготовления:
45 минут

Количество порций:
16 драников

Хочу предложить вашему вниманию очень вкусные и быстрые в приготовлении картофельные оладьи с мясной начинкой внутри. В качестве начинки вы можете использовать любой фарш — из индейки, курицы, говядины или свинины.


Ингредиенты

Для драников:

Для начинки:

  • 250 гр свиного фарша
  • Щепотка соли и щепотка черного перца
  • 1 ст.л. тертого лука

Картофельные драники с сюрпризом Инструкции кликните на фотографию,


чтобы увеличить

1 Очистите картофель от кожуры. В большой миске натрите картофель на мелкой терке. Излишки картофельного сока удалите с помощью столовой ложки.

2 В ту же миске натрите очищенный лук на мелкой терке(⅓ луковицы оставьте для фарша).

3 Добавьте 1 яйцо, 3 ст.л. муки, 1 ст.л. сметаны, 1 ч.л. соли и ⅛ ч.л. черного перца и хорошо перемешайте.

4 Смешайте свиной фарш, 1 ст.л. тертого лука, ¼ ч.л. соли и черный перец по вкусу. Влажными руками сделайте 16 небольших и тонких котлеток (я положила их на разделочную доску, покрытую пищевой пленкой).

5 Разогрейте сковороду на огне, добавьте 2-3 ст.л. масла, дайте маслу прогреться и с помощью ст.л. ложки выложите картофельное тесто. Ложкой слегка придавите каждый драник, в полученной углубление положите котлеты из свиного фарша и сверху выложите ст.л. теста картофельного теста. Обжарьте драники до золотистого цвета, переверните и обжарьте с другой стороны (около 4 мин с каждой стороны). Перед началом обжарки следующей партии проверьте количество масла на сковороде и долейте его в случае необходимости.

6 Готовые драники выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, дайте им слегка остыть и подавайте к столу со сметаной. Приятного аппетита!

Картофельные драники — 12 вкусных и быстрых рецептов пошагово (с фото)

Фото: apostrophe.ua

Драники из картофеля – очень популярное блюдо во многих кухнях стран Европы. Золотистые и хрустящие картофельные оладьи готовят на завтрак, обед или ужин со сметаной и овощами. Делимся 12 вкусными пошаговыми рецептами!

1. Картофельные драники с творогом и сметанным соусом

Фото: Школа Кулинарного Мастерства

Интересный вариант картофельных драников с творогом. Блюдо отлично сочетается со сметанным соусом и подходит для повседневных обедов.

Тебе понадобится:
Для драников: 5 сырых картошек, 1 луковица, 300 г творога, 2 яйца, 2 ст. л. просеянной муки.
Для сметанного соуса: 200 мл сметаны, 2 дольки чеснока, зелень укропа.

Приготовление:
1. На мелкой терке или в комбайне измельчи почищенный лук и крупную сырую картошку. Чем мельче будут натерты овощи, тем вкуснее получатся драники.

Фото: naturlich-restoran.ru

2. Вмешай в овощную массу муку, творог и взбитые вилкой яйца, смесь должна получиться однородной и слегка жидковатой.

Фото: pizza-nomer1.ru

3. Столовой ложкой выкладывай картофельное тесто на разогретое масло, жарь с двух сторон. Подавай со сметанным соусом: для этого смешай сметану с измельченным укропом и чесноком.

Фото: naturlich-restoran.ru

2. Драники картофельные с грибной начинкой

Фото: m.ok.ru

Маленькие закусочные «пирожки» из картофельного теста с грибной начинкой. От таких драников никто не откажется, все будут просить добавки!

Тебе понадобится: 0,5 кг картошки, 300 г грибов, 2 луковицы, 120 мл сметаны, 1 яйцо, 2 дольки чеснока, 4 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
1. Очищенные луковицу, картошку и чеснок натри на мелкой терке, смешай с яйцом. Приправь по вкусу.
2. Обжарь на сливочном масле измельченную луковицу и грибы, посоли и поперчи. Это будет начинка для закусочных «пирожков».
3. На сковороду с разогретым растительным маслом налей одну столовую ложку картофельного теста, сверху уложи чайную ложку грибной начинки и чайную ложку сметаны, залей картофельным тестом. Когда драник хорошо поджарится и схватится, аккуратно переверни. Аналогично пожарь остальные драники, подавай горячими.

3. Картофельные драники с грудинкой

Фото: kulinarka-tv.ru

Оригинальный вариант простого блюда. Такие драники получаются очень вкусными и аппетитными, они отлично подойдут в качестве закуски для праздничного стола.

Тебе понадобится: 1,5 кг картофеля, 2 луковицы, 3 яйца, 350 г варено-запеченной грудинки, 150 г просеянной муки, 1 ч. л. морской соли, щепотка молотого перца.

Приготовление:
1. Картошку натри на средней терке, а лук порежь мелкими кубиками, переложи в сито и хорошо промой под проточной водой, затем отожми.
2. Смешай овощную массу с яйцами, солью и перцем, мелко нарезанной грудинкой и мукой.
3.Выложи тесто при помощи шумовки (чтобы на сковороду попало как можно меньше жидкости) на разогретое масло и жарь до готовности.

15 рецептов вкуснейших картофельных котлет

4. Драники с квашеной капустой

Фото: mandarynka.com.ua

Картофельные драники с кислой капустой получаются сочными и необычайно вкусными.

Тебе понадобится: 0,5 кг картошки, 220 г квашеной капусты, 1 яйцо, по 2 ст. л. творога и картофельного крахмала, 0,5 ч. л. соли.

Приготовление:
1. Натертую на мелкой терке картошку откинь на дуршлаг и дождись стекания сока, смешай с мелко порезанной квашеной капустой, творогом, яйцом, приправь солью по вкусу.
2. Формируй мокрыми руками небольшие плоские котлетки, сразу же выкладывай их на сковороду и жарь до румяной корочки.

5. Картофельные драники в вафельнице

Фото: vk.com

В электровафельнице получаются очень вкусные картофельные драники, которые можно приготовить на завтрак, а оставшиеся взять с собой на работу.

Тебе понадобится: 2 крупные картошки, 3 ст. л. муки, по 1 пучку зеленого лука и петрушки, 100 мл воды, приправы.

Приготовление:
1. Смешай в миске натертый на крупной терке картофель, измельченные зеленый лук и петрушку, муку и специи. Залей водой, добавь пару ложек растительного масла и хорошо вымешай до однородности.
2. Готовь в вафельнице по 10 минут каждый драник, а затем доведи до готовности в микроволновке.

6. Картофельные драники с сосисками

Фото: chefmarket.ru

Вместо сосисок можно использовать любую колбасу, отварное мясо или предварительно обжаренные грибы.

Тебе понадобится: 600 г натертого на крупной терке картофеля, 200 г сосисок, 1 яйцо, 1 маленькая луковица, 3 дольки чеснока, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. муки, оливковое масло.

Приготовление:
1. Лук и чеснок измельчи на мелкой терке, смешай с тертым картофелем, яйцом, добавь муку и разрыхлитель, приправь по вкусу.
2. Жарь драники в большом количестве оливкового масла до румяной аппетитной корочки.

Салат с консервированным тунцом: 12 вкусных рецептов приготовления

7. Драники с мясом и сыром

Фото: wcooky.ru

Такие драники идеально подойдут для семейного ужина или в качестве закуски. Употреблять их лучше в горячем виде.

Тебе понадобится:
Для драников: 10 средних картошек, 2 луковицы, 2 яйца, 9 ст. л. просеянной муки, 2 ст. л. сметаны, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 160 г твердого сыра.
Для начинки: 0,5 кг мясного фарша, по 1 луковице и моркови, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:
1. Для начинки обжарь сначала измельченный лук, всыпь натертую на терке морковь, затем добавь фарш, жарь до готовности. Приправь специями по вкусу.
2. Для драников натри на терке овощи, смешай с мукой, яйцом, специями и сметаной.
3. Из картофельного теста быстро поджарь на сковороде тонкие лепешки, положи на каждую немного начинки и заверни рулетиком. Сложи на противень, посыпь тертым сыром и запекай в духовке.

8. Драники овощные

Фото: pizza-top.ru

Если в картофельное тесто для драников добавить кабачок и измельченную свежую зелень, то они получатся еще более вкусными и сочными.

Тебе понадобится: 4 картошки, 0,5 молодого кабачка, 1 яйцо, 1 луковица, 2 ст. л. просеянной муки с горкой, 2 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа.

Приготовление:
1. Все овощи, указанные в рецептуре, натри на мелкой терке и хорошенько отожми. Смешай с остальными компонентами, приправь по вкусу и замеси тесто.
2. Сначала обжарь драники до румяной корочки с двух сторон на сильном огне, затем накрой крышкой и доведи до готовности на минимальном огне.

9. Картофельные драники с яблоком

Фото: vesiskitim.ru

Очень необычный рецепт драников с кабачком, яблоком и манкой. Отличный вариант вкусного и полезного завтрака или ужина.

Тебе понадобится: 5 картошек, 1 яблоко, 0,25 молодого кабачка, 5 ст. л. манки, 2 яйцо.

Приготовление:
1. Кабачок, очищенный картофель и яблоко без кожицы и семян натри на самой мелкой терке. Перемешай и откинь на сито, чтобы немного стекла влага.
2. Смешай яблочно-овощную смесь с яйцом и манкой, приправь по вкусу. Можно добавить немного куркумы для красивого цвета, а также щепотку гранулированного чеснока. Обжарь до готовности на масле.

15 отличных рецептов тыквенного супа на каждый день

10. Картофельные драники с куриным филе

Фото: kulinarka-tv.ru

При умелом приготовлении самые обычные драники превращаются в удивительно вкусную и сытную закуску для праздничного стола.

Тебе понадобится: 6 картошек, 0,5 кг куриного филе, 1 луковица, 1 яйцо, 160 мл сметаны, 4-5 ст. л. муки.

Приготовление:
1. Натертый на терке картофель смешай с половиной луковицы, тоже натертой на мелкой терке. Добавь к овощной массе яйцо, 1,5 ч. л. сметаны, муку, приправь солью.
2. Оставшийся лук и куриное филе пропусти через мясорубку, смешай с натертым на терке сыром, сметаной, приправь по вкусу.
3. Вылей половник теста на разогретую сковороду, распредели по дну, чтобы получился равномерный слой, поджарь до золотистой корочки. Переверни картофельный блин при помощи крышки или тарелки. На готовый драник выложи ложку мясной начинки, заверни в трубочку.
4. Роллы сложи в форму для выпечки, смажь сметаной, притруси тертым сыром и запекай в духовке.

11. Картофельные драники по-купечески

Фото: my.ua

Такое блюдо можно приготовить к праздничному столу. Вкусно, эффектно и никаких бутербродов не надо!

Тебе понадобится: 10 картошек, 220 г шампиньонов, 1 луковица, 1 куриное яйцо, 2 ст. л. просеянной муки, 1 банка красной икры, 0,3 лимона, зелень.

Приготовление:
1. Из натертого на мелкой терке картофеля, измельченных лука и грибов, муки, яйца, соли и перца замеси полужидкое тесто. Жарь драники на масле до румяной корочки, затем доведи до готовности в духовке или в СВЧ-печи.
2. Уложи драники на большое блюдо, укрась красной икрой, зеленью и маленьким ломтиком лимона.

12. Картофельные драники по-китайски

Фото: kraskolbas.ru

Да-да, и в Поднебесной тоже готовят драники, правда, называют их иначе. В тесто китайские хозяйки добавляют соевый соус и морковь, получается очень вкусно!

Тебе понадобится: 2 картошки, 1 морковь, 2 яйца, 1 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. подсолнечного масла.

Приготовление:
1. Картошку и морковь натри на терке для корейской морковки, отвари в кипящей подсоленной воде в течение пятнадцати минут. Овощи должны стать мягкими. Откинь на дуршлаг и отожми.
2. Добавь к вареным овощам соевый соус и взбитые в пену белки, посоли-поперчи.
3. Выкладывай картофельно-морковную массу на разогретую сковороду в виде маленьких холмиков, в каждом сделай небольшую выемку ложкой и помести в нее целый сырой желток. Жарь с двух сторон до готовности.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Картофельные оладьи с сырным пюре | Из любви к кулинарии

Боже мой! Эти картофельные оладьи были очень вкусными, и вся моя семья съела их за считанные минуты. Мне понравился мой со сметаной и зеленым луком, моему мужу и дочери понравились их со своим любимым острым соусом, а мой сын добавил к своему сверху тертого сыра. Мне нравится, что в этом рецепте не только используется картофельное пюре, оставшееся от нашего ужина накануне вечером, но он также очень подходит для тех, кто его ест.На их приготовление ушло несколько минут, и они были восхитительны на вкус. Обязательно попробуйте эти сырные оладьи из картофельного пюре в следующий раз, когда у вас останется картофельное пюре… они такие вкусные!

Как приготовить оладьи из картофельного пюре с сыром

В большой миске смешайте картофельное пюре, натертый острый сыр чеддер, зеленый лук, взбитое яйцо и 2 столовые ложки муки. морская соль и свежемолотый перец по вкусу. Руками разделите смесь на 8 порций. Скатайте каждую часть в компактный шар, затем расплющите в блин толщиной около 1/2 дюйма.

Насыпьте оставшуюся 1/4 стакана муки на неглубокую тарелку, затем слегка обваляйте каждую сторону картофельного блина в муке.

Нагрейте 2 чайные ложки растительного масла плюс 2 чайные ложки сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

Добавляйте картофельные оладьи порциями, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими с обеих сторон, 3–4 минуты. Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки растительного масла и 2 чайные ложки сливочного масла в сковороду для второй порции. Перед подачей переложите блины на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.Подавайте картофельные оладьи со сметаной и нарезанным зеленым луком.

Примечание: не перегружайте сковороду во время приготовления и не переворачивайте блины слишком рано, иначе у них не получится аппетитная хрустящая корочка!

Картофельные оладьи с сырным пюре

Автор: Пэм — Из любви к кулинарии

  • 2 чашки картофельного пюре
  • ⅔ чашки натертого острого сыра чеддер
  • 2 нарезанных зеленых луковицы (больше для гарнира)
  • Морская соль и свежемолотый перец по вкусу разделить
  • 1 ст.л. растительного масла + 1 ст.л. сливочного масла разделить
  • В большой миске смешайте картофельное пюре, натертый острый сыр чеддер, зеленый лук, взбитое яйцо и 2 столовые ложки муки.морская соль и свежемолотый перец по вкусу.

  • Разделите смесь руками на 8 порций.

  • Скатайте каждую часть в шар, а затем расплющите в блин толщиной примерно 1/2 дюйма.

  • Насыпьте оставшуюся 1/4 стакана муки на неглубокую тарелку, затем слегка обваляйте каждую сторону картофельного оладья в муке.

  • Нагрейте 2 чайные ложки растительного масла плюс 2 чайные ложки сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
  • Добавляйте картофельные оладьи партиями, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими с обеих сторон, 3–4 минуты.

  • Добавьте оставшиеся 2 чайные ложки растительного масла и 2 чайные ложки сливочного масла в сковороду для второй порции.

  • Перед подачей переложите блины на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

  • Подавайте картофельные оладьи со сметаной и нарезанным зеленым луком.

  • Примечание: не перегружайте сковороду во время приготовления и не переворачивайте блины слишком рано, иначе у них не получится аппетитная хрустящая корочка!

 

Картофельные оладьи с яблочным компотом из лука

Картофельные оладьи с яблочным луковым компотом | TasteMadeLive TVMenu

Борьба Блюда — «Картофель собирается»

Ингредиенты

картофельные блинчики
  • 1 Marrot
  • 1 маленький желтый лук
  • 1 Большое яйцо
  • 2 столовые ложки нарезанного Chives
  • 2 столовые ложки все-таковой муки
  • 2 чайные ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 3–5 столовых ложек масла канолы
Компот из яблочного лука
  • 3 больших яблока, очищенных от кожуры и сердцевины и нарезанных кубиками размером 1/4 дюйма
  • 1
  • лук, нарезанный кубиками 1/4 дюйма
  • 3 веточки тимьяна
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/3 стакана сметаны для подачи
    5
  • 2
  • 2
  • Салат
    • Цедра и сок 1/2 лимона
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли
    • 1/4 чайной ложки черного k перец
    • 1 пакет (1 чайная ложка) меда
    • 4 стакана рукколы
    • 2 нарезанные зеленые луковицы

    Steps

    Картофельные оладьи
    1. Натереть картофель, морковь и лук на терке.Выложите на чистое кухонное полотенце и отожмите лишнюю жидкость.
    2. Добавьте в большую миску вместе с зеленым луком, солью, перцем, яйцами и мукой. Перемешайте до полного объединения.
    3. В большую чугунную сковороду на среднем огне добавьте масло.
    4. Выложите примерно 1/4 стакана картофельной смеси на горячее масло и слегка приплюсните. Готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Держите в тепле на слабом огне, пока не будете готовы к подаче.
    5. Для подачи полейте картофельные оладьи компотом и сметаной, а на гарнир подайте салат.
    Луковый компот из яблок
    1. В другой чугун на среднем огне добавьте масло, лук и соль. Обжарьте, пока лук не станет мягким, около 5 минут.
    2. Добавить яблоки, тимьян, соль, перец и корицу.
    3. Обжаривайте до готовности яблок, около 5 минут.
    Салат
    1. В большую миску добавьте цедру и сок 1/2 лимона, дижонское масло, оливковое масло, соль, перец и мед.
    2. Добавьте рукколу и зеленый лук, перемешайте, чтобы они были покрыты заправкой.

    Блины из сладкого картофеля, приготовленные из остатков пюре из сладкого картофеля Рецепт

    Почему это работает

    • Сочетание сметаны и молока придает более сильный и острый вкус, чем обычная пахта, что приятно контрастирует со сладостью сладкого картофеля.
    • Разрыхлитель помогает блинам подняться, а пищевая сода улучшает подрумянивание.
    • Остатки сладкого картофеля обретают новую жизнь, превращаясь в звезду стола для завтрака.

    Итак, вы прочитали все о науке о сладком картофеле и о том, как использовать его эндогенные ферменты, чтобы сделать его очень сладким и ароматным без необходимости добавлять в него много дополнительного сахара.Однако по какой-то странной причине на следующий день после Дня Благодарения остается еще остатков*. Что вы с ними делаете?

    * Если вы похожи на меня, то эта странная причина заключается в том, что формула количества еды, которую вы готовите, всегда равна 1,5X+2, где X — количество гостей, которых вы ожидаете.

    Пюре из сладкого картофеля (и пюре из обычного картофеля) трудно разогреть, не теряя своей сливочной текстуры или, что еще хуже, подгорая и оставляя липкое месиво на дне кастрюли.Вместо этого, почему бы не превратить их во влажные и нежные оладьи из сладкого картофеля на завтрак? Рецепт очень быстрый и простой, на 100% приготовленный из основных продуктов, и он настолько хорош, что даже моя жена, которая сама не любит стандартные блины, назвала их вкусными. Я, возможно, закопал себя в яму здесь, так как я уверен, что мне придется время от времени вытаскивать этот рецепт, даже когда у меня нет сладкого картофеля.

    Это не далеко от традиционного теста для блинов. Пюре из сладкого картофеля, яйца, капля кленового сиропа и немного растопленного сливочного масла составляют основу влажных ингредиентов.Вместо пахты я предпочитаю использовать смесь обычного молока и сметаны для дополнительного вкуса, не слишком разбавляя текстуру теста (конечно, если у вас есть пахта, она отлично подойдет). ). Для этого я добавляю муку, разрыхлитель (для подъема), пищевую соду (для лучшего подрумянивания) и щепотку соли, мускатного ореха и корицы.

    Они готовятся за несколько минут на горячей сковороде с маслом.

    Готовы к бесплатным блинчикам с сиропом? Ну вот:

    Не знаю, как вам, но это кажется особенно хорошей стопкой, чтобы полить сиропом утром после Дня Благодарения (или любым осенним утром, если уж на то пошло).

    Мы по-прежнему пользуемся подсчетом калорий и порциями разумного размера на утро после Дня Благодарения, верно? Верно!?

    Рецепт идеальных картофельных оладий от Ины Гартен

    Заметки шеф-повара

    Я всегда готовил картофельные оладьи с тертым картофелем для хрустящих блинов, но я также думал о том, чтобы сделать их с картофельным пюре для сливочных. Когда я прочитал, что бабушка Эндрю Циммерна испекла картофельные оладьи с ними обоими вместе, я был ага! момент.Даже лучше!

    Совет по предварительному приготовлению:  Приготовьте смесь и поставьте в холодильник на несколько часов. Жарить непосредственно перед подачей или за 30 минут до подачи. Поместите на противень и разогрейте при 400 градусах в течение 5-10 минут.

    Подготовка

    Положите картофель Yukon Gold в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите в течение 15–20 минут, пока он не станет очень мягким при проверке ножом. Слейте воду и пропустите через рисоварку или самое грубое лезвие пищевой мельницы в большую миску и отложите в сторону.

    Картофель Айдахо натереть вдоль длинными ломтиками вручную или в кухонном комбайне с самым крупным терочным диском. Выложите картофель на кухонное полотенце, отожмите большую часть жидкости и переложите в миску с приготовленным картофелем. (Не волнуйтесь — они станут розовыми.) Натрите лук вручную или в кухонном комбайне и добавьте к картофелю вместе с яйцами, панко, зеленым луком, 2 чайными ложками соли и 1 чайной ложкой перца.

    Нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла с 1 столовой ложкой оливкового масла в большой (12-дюймовой) сковороде на среднем огне до шипения.Бросьте горкой столовые ложки картофельной смеси в сковороду (вы хотите, чтобы они были грязными). Слегка приплюсните блины металлической лопаткой и жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся. Продолжайте добавлять масло и масло по мере необходимости, чтобы поджарить оставшееся тесто. Подавать горячим со сметаной и зеленым луком.

    Перепечатано из книги «Готовим для Джеффри: кулинарная книга босоногой графини». Авторские права © Ина Гартен, 2016 г. Фотографии Квентина Бэкона. Опубликовано Clarkson Potter/Publishers, подразделением Penguin Random House, LLC.

    СЕГОДНЯ имеет партнерские отношения, поэтому мы можем получать небольшую долю дохода от ваших покупок. Товары продаются розничным продавцом, а не СЕГОДНЯ.

    Шоколадные картофельные оладьи | Giadzy

    Картофельные оладьи, наверное, мой любимый способ полакомиться картошкой на завтрак! Хрустящая корочка снаружи и нежный картофель внутри просто идеальны. На День святого Валентина я подумал, что было бы забавно добавить шоколад в смесь, что я и сделал, смешав какао-крупку.Какао-крупка не сладкая, как шоколадная крошка, а имеет горьковатый, сложный вкус, почти как у кофе. Кроме того, они отлично хрустят! Это не только забавно смотрится на картофельных оладьях, но и добавляет дополнительный вкус, который я люблю.

    Я не мог не попробовать добавить в смесь немного пасты из калабрийского чили – просто еще один уровень теплого вкуса, который делает их намного более сложными, чем обычные картофельные оладьи.

    Мука или панировочные сухари обычно используются для связывания картофельных оладий, но я обнаружил, что рисовая мука прекрасно работает и не содержит глютена!

    Шоколадные картофельные оладьи

    • 2 больших красновато-коричневых картофеля общим весом 1 1/2 фунта, очищенных, натертых на терке, промытых и отжатых водой
    • 1 очищенный и натертый лук-шалот
    • 2 столовые ложки рисовой муки
    • 1 яйцо комнатной температуры
    • 1 столовая ложка какао-бобов
    • 1 чайная ложка пасты из калабрийского чили
    • 1 чайная ложка кошерной соли плюс еще немного для приправы
    • 1/3 чашки оливкового масла, разделенного на части
    • Этот рецепт возник в одном из эпизодов Giada Entertains.Эпизод: Шоколад на завтрак.

    • В средней миске смешайте картофель, лук-шалот, муку, яйцо, какао-бобы и пасту чили. Непосредственно перед приготовлением посолить.

    • Нагрейте среднюю сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте 2 столовые ложки масла в сковороду и нагревайте еще 30 секунд. Выложите 1/4 стакана картофельной смеси в сковороду и слегка приплюсните, стараясь не переполнить сковороду. Каждый раз выжимайте лишнюю жидкость, чтобы блинчики не получились липкими.Готовьте первую партию около 4 минут с первой стороны или до золотисто-коричневого цвета снизу. Перевернуть блины и жарить еще 3 минуты на второй стороне. Переместите на решетку для охлаждения, чтобы дать стечь воде и посыпать щепоткой соли. Продолжайте с оставшимся маслом и жидким тестом, добавляя масло по мере необходимости.

    Калорийность: 140 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 2 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 16 мг | Натрий: 243 мг | Калий: 322 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 24 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 12 мг | Железо: 1 мг

    Картофельные оладьи с сыром Рецепт от Tasty

    Открывается в новом окнеОткрывает сторонний сайт в новом окнеОткрывает сторонний сайт

    на 8 порций

    • 2 фунта картофеля юкон голд (905 г), очищенного
    • ½
    • желтый лук
    • 3 яйца
    • 2 ст.
    • ⅓ чашки панировочных сухарей (30 г)
    • ¼ чашки оливкового масла (78 мл), для жарки
    • 1 сметана, для подачи
    • 1 нарезанный зеленый лук, для подачи
      1 Калории
    • Жир 21 г
    • Углеводы 33 г
    • Клетчатка 2 г
    • Сахар 3 г
    • Белок 12 г

    Расчетные значения для одной порции.

    1. Используя терку, измельчите картофель в полотенце в миске и отожмите как можно больше жидкости.
    2. Отложите и натрите лук.
    3. Добавьте тертый картофель и тертый лук в большую миску. Добавьте яйца, чеснок, кукурузный крахмал, соль, перец, сыр чеддер, монтерей джек и панировочные сухари и перемешайте до однородности.
    4. Возьмите ½ стакана картофельной смеси и сформируйте тонкую лепешку толщиной около ⅓ дюйма.
    5. Нагрейте растительное масло на среднем огне и положите картофельную котлету в сковороду.Готовьте по 3-5 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки снаружи. Повторите с оставшимися котлетами.
    6. Подавайте со сметаной и зеленым луком и наслаждайтесь!
    7. Наслаждайтесь!

    для 8 порций

    для 8 порций

    • 2 LB Yukon Gold Capato (905 г), очищенные
    • ½ желтого лука
    • 3 яйца
    • 2 столовые ложки чеснока, Minced
    • 1 столовая ложка кукуруза
    • 1 чайная ложка соли
    • ½ чайной ложки
    • ½ чайной ложки перец
    • ½ чашки сыра чеддер (55 г), тертого
    • ½ чашки сыра монтерей джек (55 г), тертого
    • ⅓ чашки панировочных сухарей (30 г)
    • ¼ чашки оливкового масла (78 мл), для жарки
    • 1 сметана, для обслуживания
    • 1 зеленый лук, нарезанный, подать
    • калорий 372
    • Calor 21G
    • CARBS 33G
    • Fiber 2G
    • сахар 3G
    • белок 12G

    Оценочные значения на основе один размер порции.

    1. Используя терку, измельчите картофель в полотенце в миске и отожмите как можно больше жидкости.
    2. Отложите и натрите лук.
    3. Добавьте тертый картофель и тертый лук в большую миску. Добавьте яйца, чеснок, кукурузный крахмал, соль, перец, сыр чеддер, монтерей джек и панировочные сухари и перемешайте до однородности.
    4. Возьмите ½ стакана картофельной смеси и сформируйте тонкую лепешку толщиной около ⅓ дюйма.
    5. Нагрейте растительное масло на среднем огне и положите картофельную котлету в сковороду.Готовьте по 3-5 минут с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки снаружи. Повторите с оставшимися котлетами.
    6. Подавайте со сметаной и зеленым луком и наслаждайтесь!
    7. Наслаждайтесь!

    Хотите поделиться собственным рецептом?

    Картофельные оладьи с мускатным орехом

    Чарльз Шиллер

    Подавайте эти праздничные латке на следующей праздничной вечеринке или в любое другое время, когда вам захочется перекусить.Не забудьте яблочное пюре!

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Кал/обслуживание: 69

    Урожайность: 12 порции

    Время подготовки: 0 часы 30 минут

    Общее время: 1 час 0 минут

    1 фунт.

    Картофель красновато-коричневый, очищенный и натертый на терке

    1

    желтый лук среднего размера, очищенный и натертый на терке

    1/8 чайная ложка

    свежемолотый черный перец

    2 1/2 чайная ложка

    свеженатертый мускатный орех

    2 ст.л.

    мука общего назначения

    Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

    1. Смешайте картофель, лук, соль, перец, мускатный орех, муку и яйцо в большой миске. Нагрейте 3/4 столовой ложки масла канолы в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.Бросьте 3 столовые ложки картофельной смеси (по 1 на блин) в сковороду. Разровняйте каждый блин антипригарной лопаткой. Уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, пока блины не станут золотисто-коричневыми, примерно по 5 минут с каждой стороны. Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.