Я рассказывал ранее как приготовить мясные зразы, а также картофельные с фаршем. Сегодня будем рассматривать следующую их разновидность – картофельные с грибами. Это постное диетическое блюдо готовится очень быстро из минимума ингредиентов. Есть у этого блюда и другое название – картопляники.
Существует мнение, что картофельные зразы изобрели в литве, но на сегодняшний день это традиционно украинское блюдо, как и большинство блюд украинской кухни, очень сытное. Традиционно их подают к обеду или ужину. Завтракать таким блюдом не рекомендуется, из-за большой калорийности для проснувшегося организма будет большая нагрузка.
Зразы универсальная еда, так как содержит в себе одновременно и гарнир, и основное блюдо. Для начинки можно использовать любые грибы, но с лесными, конечно, будет вкуснее. Традиционно это блюдо подают со сметаной. Давайте перейдем к рассмотрению рецептов.
Как приготовить картофельные зразы с грибами – пошаговый рецепт
И, как всегда, начну с рецепта, который можно назвать классическим. Это простой рецепт, в котором заложены базовые принципы приготовления картофельных зраз. Готовится он быстро, продукты можно купить в любом супермаркете. Начнем.
Ингредиенты:
- Картофель — 1кг.
- Яйцо — 1шт.
- Шампиньоны — 300гр.
- Лук репчатый — 1шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Мука — для панировки
1. Отварите до готовности картофель в мундире. Слейте воду и очистите тонкую шкурку.
2. Посолите, добавьте яйцо и сделайте пюре.
3. Мелко порежьте лук.
4. Порежьте грибы.
5. Приготовьте начинку. На сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте столовую ложку муки и обжаривайте еще одну мину, отправьте в нее грибы с луком, посолите, поперчите и обжарьте на среднем огне в течение 10-15 минут. Готово.
6. Рукой подцепите небольшое количество картофельного пюре, сделайте из него лепешку, в центр положите чайную ложку начинки,
согните пополам и сформируйте зразу. Внешне она похожа на пирожок с грибами внутри.
Делайте произвольного размера, какой вам больше нравится.
7. Обваляйте в муке и переложите на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжаривайте на среднем огне до румяной, хрустящей корочки с двух сторон.
8. Подавайте горячими со сметаной.
Приятного аппетита!
Готовим картофельные зразы в духовке
И сразу перейдем к более сложному рецепту, в котором мы сделаем соус Бланш. А испечем мы все в духовке. Уверен, вы по достоинству оцените вкус готового блюда.
Ингредиенты:
- Грибы – 450гр.
- Картофель — 1кг.
- Лук репчатый – 1шт. большая головка
- Грибной отвар – 1ст.
- Растительное масло – 100мл.
- Оливковое масло – 2ст.л.
- Мука – 1ст.
- Соль — по вкусу
Соус Бланш:
- Морковь – 1шт.
- Лук репчатый – 1шт.
- Мука — 2ст.л.
- Грибной отвар – 2ст. (можно любой овощной или просто воду)
- Укроп, петрушка – по вкусу
- Растительное масло — 40гр.
- Соль, перец – по вкусу
1. Порежьте шампиньоны и отварите в воде до готовности. Слейте отвар в емкость, не выливайте, он пригодится. Порежьте лук, грибы и измельчите все в блендере. Полученную массу отправьте на разогретую с растительным маслом сковороду и слегка обжарьте.
2. Пока грибы обжариваются, сделайте пюре. Почистите от кожуры предварительно отваренный в мундире картофель. Добавьте грибной отвар, оливковое масло и сделайте пюре. Пюре соедините с мукой и вымесите тесто. Должна получится пластичная теплая масса.
3. Сформируйте зразы. Смочите руки водой, возьмите небольшое количеств теста, сделайте лепешку, положите в центр начинку и соедините края.
4. Придайте форму овальной котлеты. Готовые выкладывайте на противень, смазанный растительным маслом.
5. Отправьте лист в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут.
6. Пока выпекаются зразы приготовьте соус Бланш. На разогретую с растительным маслом сковороду выложите измельченные в блендере морковь и лук. Пассеруйте 2-3 минуты. Всыпьте столовую ложку муки и обжаривайте еще одну минуту.
Подлейте грибной отвар, посолите, поперчите, добавьте зелень, перемешайте. Доведите до кипения, выключите и дайте немного постоять. Готово.
7. Выньте противень из духовки, переложите зразы на блюдо для подачи.
Подавайте горячими с соусом.
Приятного аппетита!
Зразы из картофеля с грибами и сыром
Предлагаю немного разнообразить вкус готового блюда добавлением сыра. Если есть возможность приготовить из лесных грибов обязательно так сделайте, если лесных нет, возьмите шампиньоны.
Ингредиенты:
- Картофель — 1кг.
- Яйцо — 1шт.
- Сливочное масло — 30гр.
- Грибы — примерно 400гр.
- Сыр твердый — 100гр.
- Мука – 2-3ст.л.
- Лук – 1шт.
- Соль, специи (перец, тимьян) – по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Панировочные сухари или мука
1. Нарежьте сырой картофель небольшими кусочками, залейте водой и поставьте отвариваться до готовности.
2. Когда картофель с водой закипит, немного подсолите, так она получится более рассыпчатой.
3. Мелко порежьте лук и отправьте обжариваться на сковороду с растительным маслом.
4. Порежьте грибы на очень маленькие кусочки и отправьте к луку.
Обжаривайте все вместе до готовности. В конце посолите и поперчите.
5. Переложите в миску, добавьте тертого на мелкой терке сыра и перемешайте. Начинка готова.
6. С отваренного картофеля слейте воду. Добавьте сливочного масла, специи, посолите и сделайте пюре. Остудите до теплого состояния. Добавьте муку, сырое яйцо и вымесите тесто.
Если тесто получилось суховатое, вбейте половину или целое яйцо. А если жидкое – добавьте муки. Должна получится пластичная масса.
7. Смочите руки водой. Возьмите немного теста, сделайте лепешку, положите чайную ложку начинки и соедините края.
Сформируйте зразу.
8. Обваляйте в панировочных сухарях и отправьте на разогретую с маслом сковороду.
9. Обжаривайте до светло–коричневой корочки с двух сторон на огне, чуть меньше среднего. Готовые переложите в тарелку.
Подавайте горячими. Лучший способ подачи – со сметаной.
Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления зраз на сковороде
Информационный век, в котором мы живем, очень стремительный. Надо много успеть. Работа дом, дом сад, если дети, то уроки и школа. Время летит так, что его не замечаешь. Мы часто едим в столовых, на ходу, в машине…. Но даже в таком темпе всегда хочется чего-то вкусненького, домашнего и по возможности быстрого. Следующий рецепт как раз такой, простой и вкусный.
Ингредиенты:
- Картофель — 8шт.
- Шампиньоны — 500гр.
- Лук репчатый – 2шт.
- Мука — 3ст.л.
- Яйца — 1шт.
- Масло подсолнечное — для жарки
- Соль, черный перец — по вкусу
1. Почистите картофель и отварите его в чуть подсоленной воде. Разомните в миске до состояния пюре. Добавьте яйцо, муку, соль, перец
и вымесите руками тесто до пластичного состояния.
2. Мелко порежьте шампиньоны и лук, обжарьте их на сковороде с растительным маслом до готовности грибов.
3. Сформируйте зразы. Для этого смочите руки, возьмите небольшое количество теплого теста, разомните до формы лепешки, положите в центр начинку и соедините края.
4. Придайте форму овальной котлеты.
5. Обваляйте в муке и отправьте обжариваться на разогретую с маслом сковороду. Жарьте с двух сторон до золотистого цвета.
Подавать лучше горячими со сметаной.
Приятного аппетита!
Картофельные зразы с грибами – постный рецепт
Немного поэкспериментируем со вкусом – добавим свежей зелени, маслин. Сформируем произвольной формы. Обжарим на сковороде. Вкус будет, как всегда, на высоте. Пробуйте.
Ингредиенты:
- Картофель – 1кг.
- Грибы (любые) – 400-500гр.
- Лук репчатый – 2шт.
- Лук зеленый – 150гр.
- Маслины или оливки – 100гр.
- Соль – по вкусу
- Масло растительное — 50мл.
- Мука – 100гр.
1. Картофель почистите, залейте водой в кастрюле, немного подсолите и поставьте варить до готовности.
2. Нарежьте грибы на кусочки.
3. Мелко нарежьте лук.
4. Порежьте на мелкие кусочки оливки и зеленый лук.
5. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук и шампиньоны до готовности грибов.
Не забудьте посолить и поперчить во время обжарки.
6. Переложите в миску, добавьте зеленый лук, маслины и перемешайте. Начинка готова.
7. С отваренного картофеля слейте жидкость, немного оставьте. С помощью толкушки сделайте пюре. Всыпьте муку и вымесите тесто. Оно должно быть теплым и пластичным.
8. Перейдем к формированию зраз. Смочите руки. Из небольшого количества теста сделайте лепешку, положите начинку и соедините края.
Форма может быть любой.
Обваляйте в муке и переложите на разделочную досочку.
9. На сковороду налейте растительное масло и нагрейте на среднем огне. Зразы обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки на огне чуть меньше среднего.
Растительного масла не должно быть много, лучше подлейте в следующую партию.
Подавайте горячими с зеленью, сметаной.
Приятного аппетита!
Зразы картофельные с грибами и луком
Бывает иногда, когда сорт картофеля неподходящий, зразы разваливаются и никак не получается их слепить, или они начинают разваливаться в процессе жарки. Попробуйте добавить немного крахмала, как это сделать смотрите ниже.
Ингредиенты:
- Картофель — 5шт.
- Шампиньоны — 500гр.
- Репчатый лук — 2шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Мука — 3ст.л.
- Крахмал — 1ст.л.
- Яйцо — 1шт.
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло – для жарки
- Панировочные сухари – для обваливания
1. Сырой картофель помойте, почистите от кожуры, порежьте кусочками и отварите до готовности.
2. Шампиньоны очистите от пленки на шляпках и мелко нарежьте.
3. Мелко нарежьте репчатый лук.
4. Чеснок раздавите плоскостью ножа и мелко порежьте.
5. Картофель разомните до состояния пюре, всыпьте соль, муку, крахмал и сырое яйцо. Все перемешайте руками до однородного состояния.
Крахмал нужен для того, чтобы зразы не разваливались.
6. Приготовьте начинку. На разогретой с маслом сковороде обжарьте лук до мягкости, затем добавьте грибы. Когда грибы с луком подрумянятся, добавьте чеснок. Все хорошо перемешайте и уберите с огня. Готово.
7. Приготовьте зразы. Из небольшого количества картофельного теста сделайте небольшую лепешку, в центр положите немного начинки, согните пополам и сформируйте овальную котлету.
Делайте это мокрыми руками, так пюре будет меньше прилипать.
Обваляйте в сухарях и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом.
8. Обжаривайте с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки.
Подавайте горячими со сметаной.
Приятного аппетита!
Картофельные зразы с грибами и курицей
Не побоюсь сказать, что курица самая народная птица. Ее можно встретить в кухне народов всего мира. И, разумеется, она присутствует и в картофельных зразах. Причем вкус получается очень даже неплохой.
Ингредиенты:
- Картофель — 2кг.
- Филе курицы – 400гр.
- Шампиньоны – 300гр
- Лук репчатый – 3шт.
- Яйцо – 1шт.
- Мука — 10ст.л.
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло – для жарки
1. Почистите картофель и отварите до готовности в немного подсоленной воде.
2. Мелко нарежьте лук.
3. Куриное филе нарежьте очень мелкими кусочками. Чем мельче, тем лучше.
4. Шампиньоны порежьте мелкими кубиками.
5. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до мягкости. Добавьте куриное филе и жарьте на среднем огне, помешивая, примерно 3 минуты. Добавьте в сковороду грибы. Посолите, поперчите, перемешайте и тушите под закрытой крышкой еще 5 минут.
6. Когда картофель сварится, слейте воду и толкушкой разомните в пюре. Остудите, вбейте сырое яйцо и перемешайте, при необходимости посолите. Добавьте муку и вымесите руками картофельное тесто.
7. Сформируйте зразы. Тесто должно быть теплое. Смочите руки водой, возьмите немного теста, сделайте небольшую лепешку, в центр положите начинку и соедините края. Придайте форму красивой, овальной котлеты. Обваляйте в муке.
8. Обжаривайте на сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки.
Подавайте горячими. Классический способ подачи со сметаной.
Приятного аппетита!
Как приготовить картофельные зразы с фаршем и грибами
Следующий рецепт для мясоедов. Идеальное сочетание мяса и картошки в сытном, румяном, ароматном блюде.
Ингредиенты:
- Картофель – 7шт.
- Шампиньоны – 300гр.
- Мясо – 250гр.
- Яйца – 2шт.
- Мука – 5ст.л.
- Растительное масло – для жарки
1. Почистите картофель, порежьте кусочками и поставьте на огонь отваривать до готовности. Среднее время варки картофеля 30-35 минут. Затем слейте воду, добавьте сливочное масло и сделайте пюре.
2. Приготовьте начинку. Измельчите лук.
3. Грибы нарежьте маленькими кубиками.
4. Мелко нарежьте мясо до состояния фарша, либо прокрутите чрез мясорубку.
5. На разогретой с маслом сковороде пассеруйте лук до прозрачности. Затем добавьте грибы, перемешайте, обжарьте еще 5 минут. Следом добавьте мясо, перемешайте и помешивая тушите под закрытой крышкой 40-45 минут. В конце посолите и снимите с огня остывать. Начинка готова.
6. Когда картофельное пюре остынет, вбейте сырые яйца и всыпьте муку. Замесите руками тесто.
7. Сформируйте зразы. Смочите руки водой. Из небольшого количества теста сделайте лепешку, в центр положите немного начинки и соедините края. Придайте вид овальной котлеты. Обваляйте в муке.
8. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте зразы с одной стороны,
переверните на другую сторону, уменьшите огонь и тушите под закрытой крышкой примерно 5-7 минут.
9. Подавайте горячими со сметаной.
Приятного аппетита!
Калорийность картофельных зраз
Меня часто спрашивают, какова калорийность картофельных зраз. Самым лучшим ответом это будет обращение к технологическим картам предприятий общепита. Конечно, количеств калорий зависит от состава. Насколько и как зависит, смотрите ниже.
По количеству калорий можно ориентировать по картам, но не забывайте, что при изменении закладки изменится и калорийность блюда.
Готовим картофельные зразы с грибами как в ресторане
И напоследок хочу показать, как готовят картофельные зразы в ресторанах. Представляю рецепт от шеф-повара.
На этом у меня все. Надеюсь, вы узнали много интересного и нашли вкусные рецепты. Я с вами прощаюсь, до встречи с новыми рецептами.
С уважением, Александр
Картофельные зразы очень похожи на пирожки. Существуют различные способы приготовления зраз: их можно пожарить на сковороде, приготовить на пару или в духовке. Начинку для зраз можно сделать любую, в зависимости от ваших предпочтений (сыр, яйца, мясо, грибы, зелень и т.д.).
Сегодня я расскажу, как приготовить простые картофельные зразы с грибами пошагово. Это блюдо отлично подойдёт на ужин. На гарнир можно подать овощи, салат. Я решила подать зразы с сосисками и свекольным салатом.
Картофельные зразы с шампиньонами
Ингредиенты
- Картофель — 1-1,5 кг
- Шампиньоны — 0,5 кг
- Яйцо — 1 шт
- Лук — по вкусу
- Мука — 3-5 столовых ложек
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло для жарки
Как приготовить картофельные зразы на сковороде
Для начала требуется приготовить картофельное тесто для зраз. Нужно взять картошку, тщательно помыть, очистить. Затем нарезать крупно, залить водой и варить до готовности.
Отвариваем картофель до готовности
Пока варится картошка готовим начинку для зраз. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде с маслом (я лук не использовала). Грибы хорошо промыть, мелко нарезать. Затем переложить в сковородку к луку, посолить и поперчить по вкусу.
Мелко нарезанные грибы переложить в сковородку с луком
Грибы жарить до готовности (до золотистого цвета).
Обжарить грибы до золотистого цвета
После того как картошка сварилась, готовим картофельное тесто для зраз. Разминаем её, как для пюре, добавляем сырое яйцо. У меня яйца были мелкие, я добавила два. Масса должна получится однородной и без комочков. Посолить и поперчить по вкусу, затем по одной ложки добавлять муку. Все хорошо размешать
Картофельное тесто для зраз
Теперь приступаем к лепке картофельных зраз с грибами. Столовой ложкой наберите часть картофельного теста, сформируйте шарик, после чего сделайте из шарика лепешку.
Делаем лепешку из картофельного теста для зраз
В середину получившейся картофельной лепешки положите приготовленные шампиньоны.
Выкладываем начинку для зраз
Затем соедините краешки лепешки. Сформируйте зразу. С картофельным тестом для зраз очень легко работать. Оно практически не липнет к рукам и не рвётся.
Обваляйте каждую картофельную зразу в муке и обжаривайте на маленьком огне с двух сторон до золотистого цвета.
Обжарить с двух сторон до золотистой корочки
Вкусные картофельные зразы с шампиньонами готовы. Зразы можно полить сметаной или любым другим соусом. Приятного аппетита!
В этом рецепте я расскажу, как просто приготовить очень вкусные картофельные зразы с грибной начинкой и с хрустящей корочкой. Поделюсь секретом, благодаря которому зразы получатся даже у неопытных кулинаров. Картофельные зразы выходят плотные и не разваливаются. Тем не менее под хрустящей корочкой скрывается нежнейший картофель с сочной грибной начинкой. Подаются картофельные зразы обычно со сметанным соусом, рецепт которого найдете здесь.
1. Клубни картофеля очищаем, промываем и отвариваем до готовности. Сливаем всю воду и перекладываем картофель в глубокую миску.
2. Толчем не больше минуты. Блендер для этих целей не подойдет. Желательно воспользоваться именно толкучкой, или вилкой на крайний случай. В картофельной массе могут остаться комочки, ничего страшного. Главный секрет приготовления зраз — картофель не должен превратиться в пюре, а оставаться рыхлым и плотным. Если перестараетесь и сильно растолчете картофель, то зразы не будут держать форму и расплывутся на сковороде. Готовый картофель отставляем в сторону остужаться.
3. Тем временем займемся грибной начинкой для картофельных зраз. Очень мелко рубим очищенный лук. На сковороду наливаем немного растительного масла, подогреваем его, затем высыпаем лук. Делаем самый слабый огонь.
4. Грибы (я брала шампиньоны) промываем и измельчаем. Тут же пересыпаем на сковороду к луку.
5. Все перемешиваем, слегка солим и перчим, накрываем крышкой и обжариваем до готовности. Сначала грибы пустят сок, который в последствии выпарится. За счет этого грибы уменьшаться в объеме. Вот тогда можно их можно снимать с огня и остужать.
6. К этому времени уже должен немного остыть картофель. Разбиваем яйцо, всыпаем муку, солим и перчим по вкусу. Все перемешиваем ложкой или вилкой.
7. На кухонную доску высыпаем часть панировочных сухарей и разравниваем их по всей поверхности доски. Руки смачиваем водой и берем 1 ст.л. картофельного теста. Скатываем шарик, затем приминаем его с двух сторон, чтобы получилось что-то похожее по форме на тонкую котлету. Это будет основа наших зраз. Кладем в на доску в сухари. Прижимаем в центре пальцами, формируя небольшое углубление для начинки.
8. Аккуратно в центр выкладываем 1 ч.л. грибной начинки.
9. Также мокрыми руками набираем 1 ст.л. картофельного теста, формируем тонкую котлету и укладываем сверху. Скрепляем картофель, чтобы вся грибная начинка осталась внутри.
10. В идеале картофельные зразы должны быть чуть сплющенными и с острыми носиками. Придаем им такую форму при помощи кухонной лопатки. Затем хорошенько обваливаем в панировочных сухарях.
11. Сформированные зразы перекладываем на большую тарелку. Можно слегка подровнять форму, чтобы зразы были похожи друг на друга.
12. На сковороду наливаем 2 ст.л. растительного масла и подогреваем его. Затем выкладываем зразы. Обжариваем на среднем огне до образования аппетитной хрустящей корочки.
13. Аккуратно переворачиваем и также обжариваем с другой стороны.
Самые вкусные картофельные зразы с грибами готовы! Приятного аппетита!
Зразы в их изначальном, классическом рецепте готовятся из отбивного мяса и множества различных начинок. А я сегодня предлагаю приготовить их немного в другом амплуа — в румяной оболочке из картофельного пюре с начинкой из грибного ассорти. Маринованные грибочки с добавлением пряностей и приправ, слегка поджаренные с луком — прекрасно сочетаются с пюре из картофеля.
Такие зразы отлично выглядят и просто замечательные на вкус! Их не сравнить ни с бесподобными драниками, ни с картошкой по-деревенски, ни с каким то еще блюдом из картофеля
Картофельные зразы с грибами это как бы «котлета наизнанку», где роль начинки исполняет грибной фарш, а оболочкой будет пюре из картошки.
Вполне вероятно, что сначала вам может не хватить сноровки «скрутить» их так, чтобы они все были ровненькими и одинаковыми, но после первых 2-3 штук, я думаю, вы справитесь с этим несложным процессом и обязательно порадуете и удивите своих родных и друзей столь вкусным и сытным блюдом!
Как приготовить картофельные зразы с грибами на сковороде
Очень вкусные, нежные, с начинкой из лесных грибочков, горяченькие, да со сметанкой. Ммм…. объедение!
Необходимые ингредиенты:
- 700 гр. картофеля
- 100 мл. оливкового масла
- 60 гр. пшеничной муки
- 1 луковица (большая)
- 200 гр. маринованных грибов.
- 50 гр. панировочной муки
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
- Соль, перец — по вкусу
Зразы с грибами в хрустящей панировке — пошаговый рецепт
Начнем наше волшебство с приготовления пюре. Для этого очистим картошку, вымоем ее и большие клубни разрежем пополам.
Очищенный картофель лучше варить в несоленой воде, а посолить уже позже в процессе приготовления пюре.
Заливаем водой и ставим на огонь.
А пока картошка будет закипать — примемся за начинку.
Лук очистим и нарежем мелкими кубиками. Чем мельче — тем лучше.
Пока переложим лучок в отдельную посуду и займемся грибами.
Конечно, идеальные зразы из картошки получаются с белыми грибами, но даже если вы приготовите их с шампиньонами — тоже будет очень вкусно. Я использовала свои маринованные грибочки, они у меня смешанные, разных сортов.
Грибы надо порубить ножом. Размер — на ваше усмотрение. Как по мне — так не очень мелко, пусть они останутся слегка «грубоватыми». Так они в последствии будут больше выделяться в нежной оболочке пюре и при употреблении в пищу — чувствоваться на зубах.
Тем временем наша картошка закипела. Убавляем под кастрюлькой огонь и, накрыв ее крышкой, оставляем вариться до готовности.
Продолжаем колдовать с начинкой — приготовленные для нее ингредиенты нам необходимо обжарить. Немного разогреваем сковороду, наливаем в нее пару столовых ложек масла и сначала до прозрачности жарим лучок. Помешиваем его, чтобы не пригорел.
Теперь к нему добавляем порезанные грибы и продолжаем обжаривать все вместе. Через некоторое время убавляем огонь под сковородой.
Начинку солим, перчим и добавляем в нее кориандр.
Всыпаем чайную ложку муки, все тщательно перемешиваем. Жарим еще несколько минут, постоянно помешивая.
Начинка готова, отставляем сковороду в сторонку — остывать.
Картофель тоже уже сварился за это время.
Кстати, картошку для зраз можно отварить и в мундире, затем очистить и размять в пюре, так тесто будет еще эластичнее.
Осторожно, чтобы не обжечься, сливаем воду из кастрюли и, пока картошечка еще по настоящему горячая, разминаем ее в пюре привычным для нас способом. Теперь посолим и поперчим, а еще добавим мускатный орех. И, слегка перемешав пюре, вольем в него примерно столовую ложку оливкового масла и продолжим разминать до однородного, эластичного состояния.
Перекладываем в отдельную посудину и даем остыть.
Кстати, вы можете использовать картофельное пюре, оставшееся со вчерашнего дня. Ведь выбросить нам обычно жалко, а если разогреть, то оно все таки немного теряет в качестве. Существует много вариантов выхода из данной ситуации, причем своим домашним совсем необязательно сообщать о подобных ухищрениях, они даже и не поймут, что одно блюдо было приготовлено из другого. 😊
Далее приступаем к приготовлению картофельного теста для наших зраз. Для этого добавим частями в пюре, промежуточно перемешивая, оставшуюся муку.
Только для присыпки стола нужно еще оставить небольшое ее количество.
Сначала замесим картофельное тесто в посуде, а потом выкладываем его на стол, предварительно припылив его мукой. И продолжим его разминать руками до тех пор, пока оно не возьмет в себя всю муку и не примет однородную, гладкую консистенцию. Сформировав из теста полушар, накроем его миской и дадим «отдохнуть» на протяжении 10 минут.
Приступаем к формированию.
Получившееся у нас тесто разделим на 6 приблизительно одинаковых частей и каждый из кусочков теста, скатаем в небольшой шарик. Таким образом будет наглядно видно — где убрать немножко теста, а где-то наоборот добавить.
Размяв шарик на ладошке в лепешечку, в диаметре примерно 10 см и, продолжая держать ее в руке выкладываем начинку из грибов. Ее количество для одной котлетки должно примерно соответствовать 1/6 части от общей массы.
Теперь аккуратно слепим и защипнем края теста над начинкой, поправим — как это обычно делают с пирожками и придадим идеальную форму.
Повторяем те же действия с оставшимися пятью шариками — формируем лепешку, на нее часть начинки, залепляем и придаем каждой штучке одинаковый и торжественный вид:)
Приступаем к поджариванию.
Наливаем масло на сковороду и совсем немного разогреем его.
Обваливать можно и просто в обычной муке, но, если вы хотите получить отменную хрустящую корочку то лучше использовать пшеничную панировку.
Тем временем обваляем наши заготовки в панировочных сухарях.
Можно это сделать сразу со всеми и разложить их обратно на разделочной доске, тем самым экономя время впоследствии, чтобы не тратить его на лишние отвлекающие действия.
Поджаривать грибные зразы из картофеля нужно очень коротко, на небольшом количестве масла и на слабом огне.
Сначала обжариваем с одной стороны, периодически проверяя в процессе жарки как они поживают и не горят ли снизу. Как только эта сторона примет золотисто-коричневый оттенок — осторожно, при помощи лопатки и вилочки, переворачиваем на другую.
Поджаренные котлетки аккуратно перекладываем со сковороды на подготовленное бумажное полотенце. Тем самым даём впитаться избыточному, ненужному нам маслу.
Подаем картофельные зразы с вкусными грибами внутри сразу же, горяченькими, хотя и в остывшем состоянии их вкус и аромат не станет хуже.
Постные картофельные зразы с грибами и луком готовы
Если вы искали именно постное блюдо — то этот рецепт как раз замечательно вписывается в эту тему.
С чем подавать картофельные зразы на стол?
Очень вкусно подавать со сметанно-чесночным соусом, в который добавлена зелень. Для его приготовления достаточно в сметану добавить пропущенный через пресс чеснок, смешать с мелко порезанной зеленью и посолить по вкусу. Соус можно сделать и на основе любого натурального, несладкого йогурта.
Ну или вы можете отдельно приготовить подливку из сушеных грибов, как показано в этом видео, на примере котлет без начинки:
Картофельные котлеты с грибной подливкой
Блюдо очень бюджетное, вкусное и сытное!
Приятного аппетита!
Автор публикации
Понравилась статья?! Сохрани себе на стену в соц. сетях, чтобы не потерять!
всего 1 клик по кнопке, и готово! 🙂
Кухня
Калорийность ккал
Порции 8 порций
Время готовки 0 мин.
Белки* гр.
Жиры* гр.
Углеводы* гр.
Зразы из картофельного теста похожи на пирожки с начинкой. В качестве последней используются не только грибы, но и многие другие продукты: мясной фарш, лук, вареные яйца, тушеные овощи и даже различные каши, например, гречневая с обжаренными шкварками. Вариантов множество! Однако изначально это блюдо, заимствованное из польской, украинской и старобелорусской кухонь, представляло собой приличный кусок мяса или же мясной фарш, хорошо отбитый и обжаренный. В него-то как раз и заворачивались всевозможные начинки. Однако со временем в кулинарии большую популярность получили зразы картофельные. Это блюдо мы и предлагаем вам приготовить.
Зразы из картофеля с грибами
Время готовки – 60 мин.
Порций – 8 шт.
Зразы из картофеля можно сделать на скорую руку, если у вас уже имеется холодный сваренный картофель или пюре, оставшееся со вчерашнего дня. Конечно, можно постараться и отварить картофель специально, но тогда приготовление зраз отнимет у вас немного больше времени. Грибы для начинки годятся любые, как свежие, так и замороженные. Но быстрее всего получится приготовить зразы с добавлением шампиньонов, обжаренных с луком.
Картофель отварной 500 гр. Перец чёрный горошек 3 шт. Лавровый лист 3 шт. Яйцо 1 шт. Мука пшеничная для панировки Соль – по вкусу Лук 2 шт. Шампиньоны свежие 300 гр. Приправа для грибов – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Соль – по вкусу Масло растительное – для жарки
Приятного аппетита!
Зразы с куриным фаршем и грибами
Кто часто готовит зразы, тот знает, как каждый раз придавать новый вкус знакомому блюду: нет ничего проще, чем делать новые начинки и удивлять домашних кулинарным разнообразием! Грибы в зразах идеально сочетаются с нежным куриным фаршем – он добавляет блюду большую сытность. А чтобы зразы не получились слишком калорийными, для фарша можно использовать постную куриную грудку.
Ингредиенты:
Для теста:
- Картофель отварной – 0,8-1 кг.
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Мука – для панировки.
- Соль – по вкусу.
- Лист лавровый – 2-3 шт.
- Перец душистый горшком – 3-4 шт.
Для начинки:
- Филе куриное – 300 гр.
- Сметана – 2-3 ст.л.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Шампиньоны – 200-300 гр.
- Приправа для грибов или для курицы – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
- Отварим картофель в мундирах в подсоленной воде. Когда вода с картошкой закипит, добавьте в кастрюльку лавровый лист и горошинки душистого перца: будущее тесто получится ароматнее. Отварите картофель до готовности, слейте кипяток и подержите в холодной воде 3-4 минуты, чтобы кожура легче очистилась.
- Картофель очистите и растолките в пюре.
- В пюре добавьте сырые яйца, подсолите и хорошо размешайте, чтобы получилось однородное тесто. Если оно немного жидковато, добавьте к нему 1-2 ложки муки и перемешайте.
- Очистите 1-2 луковицы, 1 среднюю морковку. Лук нарежьте мелкими кубиками, а морковь натрите на крупную терку.
- Обжарьте лук с морковью в растительном масле до золотистости, помешивая.
- Свежие или маринованные шампиньоны нарежьте кубиками либо соломкой, добавьте в овощную зажарку. Подсолите и приправьте перцем и другими специями на свой вкус. Обжаривайте все вместе еще 3-4 минуты, не более, чтобы шампиньоны не стали слишком сухими. Вместо шампиньонов можно готовить начинку точно таким же способом и с лесными грибами, отваренными до готовности.
- Сырое куриное филе перебейте в фарш блендером либо на мясорубке. Подсолите, поперчите по вкусу, приправьте специями для курицы и обжарьте до готовности.
- Соедините в сковороде обжаренный куриный фарш с грибной зажаркой, добавьте несколько ложек сметаны, чтобы начинка вышла сочнее, и пожарьте все вместе 1-2 минуты.
- Оставьте начинку до полного остывания, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались вкусами друг друга. Если хотите, в остывшую начинку добавьте мелко нарубленный укроп или петрушку.
- Картофельное тесто разделите на шарики равного размера по числу будущих зраз.
- Каждый шарик раскатайте в лепешку средней толщины, в центр выложите ложку начинки.
- Залепите зразы равномерно, формируя красивые круглые картофельные котлетки или цилиндрики.
- Запанируйте зразы в муке.
- Обжаривайте зразы в растительном масле до готовности с обеих сторон, около 5 минут с каждой. Можно жарить во фритюре.
- Подавайте на стол горячими со сметанным соусом и свежими овощами.
Приятного аппетита!
Совет: вместо сырого куриного фарша в начинку для зраз можно добавлять и уже отваренную куриную грудку, измельченную и обжаренную с остальными ингредиентами.
Картофельные зразы с грибами и морковью, запеченные в духовке
Кто не любит жареные зразы или же предпочитает сковороде духовку, тот может приготовить зразы запеченные. Начинка – шампиньоны с луком и морковью или же любая другая грибная вариация на ваше усмотрение. За счет того, что эти зразы не жарятся в масле, а запекаются, они получаются не жирными, поэтому отлично подходят для приверженцев диетического питания. А еще рецепт точно понравится всем, кто соблюдает церковный пост по православным традициям, так как не содержит яиц.
Ингредиенты:
Для теста:
- Картофель отварной – 0,8-1 кг.
- Зелень укропа – 1 небольшой пучок.
- Чеснок – 3-5 зубчиков.
- Соль – по вкусу.
Для начинки:
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Шампиньоны – 200-300 гр.
- Приправа для грибов – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Масло растительное – для смазывания противня.
Процесс приготовления:
- Отварите картофель в мундирах в подсоленной воде до готовности, слейте кипяток. Залейте картофель холодной водой и подержите там 3-4 минуты, чтобы кожура легче очистилась.
- Картофель очистите, разомните в гладкое, без комочков, пюре и подсолите. Укроп мелко нарубите, чеснок пропустите через пресс и добавьте к картофелю. Пюре с зеленью и чесноком хорошенько вымешайте.
- Очистите морковь и лук. Лук мелко нарубите, а морковь натрите на терку. Отправьте овощи жариться на слабом огне.
- Шампиньоны (или любые лесные отваренные грибы) нарежьте мелко, добавьте к овощам и обжарьте все вместе 3-4 минуты, помешивая.
- Подсолите начинку по вкусу, поперчите, добавьте специи для грибов для придания более интенсивного вкуса.
- Дайте начинке остыть и начинайте лепить зразы. Для этого разделите пюре на шарики одинакового размера, а потом разомните их в лепешечки (0,5 см толщиной).
- В центр каждой лепешки выложите по ложке фарша.
- Залепите зразы, формируя красивые котлетки или цилиндрики.
- Противень застелите пергаментом, смажьте растительным маслом.
- Зразы выложите на противень и запекайте при температуре 180-200 градусов около 10-15 минут. Они будут готовы, когда покроются красивой румяной корочкой.
- Подавайте зразы на стол горячими со свежими или маринованными овощами, с квашеной капустой.
Приятного аппетита!
Зразы картофельные с сыром и грибами
Предлагаем вам приготовить зразы с начинкой из обжаренных грибов, в которую добавлен сыр. Во время запекания в духовом шкафу сыр приятно плавится и придает этому в общем-то простому, но сытному блюду очень пикантный, даже соблазнительный привкус… Кушайте зразы с грибами и сыром, обмакивая каждый кусочек в сливочно-чесночный или же в томатный соус – это очень вкусно!
Ингредиенты:
Для теста:
- Картофель отварной – около 1 кг.
- Сухари панировочные – сколько потребуется.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Мука – 2-3 ст.л.
- Соль – по вкусу.
Для начинки:
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Сыр твердый – 200 гр.
- Шампиньоны – 200-300 гр.
- Зелень укропа – по желанию.
- Приправа для грибов – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
- Отварите картофель в мундирах в подсоленной воде до готовности или же сварите очищенный картофель.
- Пока варится картофель, приготовьте начинку для зраз. Лук почистите, мелко покрошите, слегка обжарьте.
- Грибы лесные отваренные или же шампиньоны сырые нарежьте мелко, добавьте к луку и обжарьте все вместе 3-4 минуты на сильном огне, помешивая.
- Когда грибы с луком остынут, добавьте в начинку натертый на терке сыр и измельченный укроп. Подсолите начинку, поперчите и приправьте грибными специями.
- Горячий отваренный картофель разомните в пюре, добавьте яйцо, а также немного муки, чтобы картофельное тесто получилось плотным и хорошо лепилось. Слишком много муки не добавляйте, иначе тесто развалится на части во время жарки.
- Разделите тесто на порции по числу зраз. Из каждой порции слепите лепешку толщиной 5 мм, внутрь выложите по 1 столовой ложке начинки.
- Хорошенько залепите зразы по краям, чтобы начинка не выпадала, придайте им красивую форму.
- Обваляйте зразы в сухарях и обжарьте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
- Кушайте блюдо в горячем виде!
Приятного аппетита!
Зразы картофельные с капустой и грибами
Зразы с начинкой из обжаренной капусты, морковки и лука с добавлением грибов – это не только очень вкусное, сытное, но доступное и практичное блюдо. По вашему желанию вкус начинки можно обогатить солеными огурчиками, зубчиком чесночка или свежим укропом. Обязательно приготовьте такие зразы на обед или на ужин и кушайте с наслаждением!
Ингредиенты:
Для теста:
- Картофель отварной – 5-7 шт.
- Масло сливочное – 50-70 гр.
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 150 гр.
- Соль – по вкусу.
Для начинки:
- Лук репчатый – 1-2 шт.
- Капуста – 200 гр.
- Шампиньоны – 200-300 гр.
- Зелень укропа – по желанию.
- Зубчики чеснока – 2-3 шт.
- Огурец маринованный – 1 шт.
- Приправа для грибов – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Для панировки:
- Сухари панировочные – сколько потребуется.
- Яйца – 2 шт.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
- Отварите картофель в мундирах до готовности или же сварите очищенный картофель в подсоленной воде.
- Пока варится картофель, приготовьте начинку. Морковь и лук почистите, морковь натрите на средней терке, а лук мелко покрошите. Капусту также нарубите мелкой и тонкой соломкой, по желанию – натрите на крупной терке.
- Морковь вместе с капустой и луком обжарьте в течении 8-10 минут на растительном масле, помешивая, чтобы овощи не подгорели. Приправьте молотым перцем, подсолите по вкусу.
- Отдельно обжарьте измельченные сырые шампиньоны (или любые отваренные лесные грибы, можно использовать даже маринованные). Напоминаем: шампиньоны жарят на сильно раскаленной сковороде, помешивая, 3-4 минуты, чтобы вся жидкость из них не выпарилась, иначе они потеряют свой вкус.
- К остывшим обжаренным овощам добавьте обжаренные грибы и мелко нарезанный маринованный или соленый огурчик.
- Если хотите, покрошите в начинку зеленый укроп и измельченный чеснок. Добавьте специи для грибов по вкусу и хорошо вымешайте.
- Когда картофель сварится, растолките его в пюре, добавьте яйца и муку. Муки берите столько, чтобы в итоге у вас получилось гладкое, плотное картофельное тесто, из которого легко лепить зразы.
- Разделите тесто на порции по числу зраз. Каждую порцию раскатайте в лепешку толщиной 5 мм (или разомните тесто в лепешку руками), внутрь выложите по 1 столовой ложке начинки.
- Залепите зразы по краям, чтобы начинка не выпадала, придайте им красивую овальную форму.
- Обмакните зразы во взбитые яйца и обваляйте в молотых сухарях.
- Обжаривайте на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
- Подавайте блюдо на стол горячим со сметаной или сливочно-чесночным соусом.
Приятного аппетита!
Картофельные зразы чем-то напоминают пирожки. Их можно наполнять разными начинками, а основа состоит из картофельного пюре. Они послужат хорошим дополнением на завтрак, обед или ужин. Также, можно перекусить ими и на полдник.
Зразы несут в себе пользу, вкус и просты в приготовлении. Вы можете сделать как бюджетный вариант, так и не особо, все зависит от ваших финансов.
В качестве наполнения можно взять все, что угодно — грибы, сыр, рис, капусту и так далее. Я подготовила для вас несколько рецептов, в которых мы будем использовать для начинки обязательно грибы и еще один компонент. В каждом рецепте он разный.
Написала практически везде, что использую шампиньоны. Вы можете так же брать их, или любые другие грибы, которые вам больше нравятся. Всем, кто любит этот своеобразный продукт самое время сохранить данные рецептики и выбрать тот, который понравится больше всего. Итак, приступим.
Классические картофельные зразы с грибами
Это традиционный рецепт, по которому изготавливается блюдо. Самый основной и стандартный набор ингредиентов, совмещая которые получается необыкновенный вкус.
Подготовить картофель можно двумя способами: сделать из него пюре или отварить и натереть. Расскажу, как делать оба варианта.
Ингредиенты:
- десять средних по размеру картошин,
- одно яйцо,
- половинка стакана муки,
- грамм 300 грибов (лучше отдать предпочтение шампиньонам),
- соль,
- луковица,
- подсолнечное масло.
Приготовление:
1. Первым делом нужно поставить картофель варить прямо в кожуре. Пока он варится, можно приступить ко второму шагу.
2. Лук почистить, нарезать небольшими квадратиками. Шампиньоны нарезать так же как и лук. И немного пожарить эти два продукта на среднем огне с добавлением маленькой ложки соли.
3. Вернемся к картошке. Как только она сварилась, остудить ее в холодной воде и снять кожуру. Затем протереть на большой терке.
4. Положить натертую картошку в отдельную емкость, соединить с одним куриным яйцом и мукой. Смешать.
5. Получившееся тесто поделить на средние по объему шарики.
Каждый из которых раскатать, вложить начинку из грибов и лука, и закрыть в шар.
Краешки залепить, и вот уже получился пирожок.
6. Теперь настало время последнего шага. Нужно накалить сковородку с добавлением подсолнечного масла, и выложить на нее зразы. Жарить с обеих сторон, пока они не зарумянятся.
Чтобы убрать лишний жир, выложим зразы на бумажное полотенце, оно впитает все ненужное.
Как только ваше блюдо готово, переложить на тарелки и подавать на стол с любимым соусом. Приятного аппетита!
Как приготовить картофельные зразы с грибами в духовке
Многие из нас в настоящее время отказываются от жареной пищи. И это оправдано, ведь она приносит вред нашему организму. Поэтому я решила написать вам рецепт изготовления зраз в духовке. Кстати, отличный вариант для вегетарианцев. Думаю, что вам пригодится.
Ингредиенты:
- килограмм картошечки,
- грамм 200 грибов (я, опять же, использовала шампиньоны),
- одна морковочка,
- луковица,
- долька чеснока,
- подсолнечное масло,
- соль и зелень для украшения и аромата.
Приготовление:
1. Первым делом необходимо отварить картофель, и затем растолочь его в пюре.
При этом добавить мелко порубленную зелень и нарезанный чеснок.
2. Начистить луковицу и морковинку. Пережарить овощи вместе с грибами с добавлением подсолнечного масла.
3. Подготовить противень и настелить поверх него пергамент или вощеную бумагу для выпечки.
4. Полученное картофельное тесто поделить на несколько частей, раскатать каждую из них, вложить начинку из овощей и грибов, закрыть и защипнуть края.
5. Выложить почти готовые зразы на противень и отправить запекаться в духовой шкаф.
Отметку температурного режима надо выставить на 200 градусов.
Через десять, а лучше пятнадцать минут, доставать зразы и подавать к столу. Они за это время уже должны успеть покрыться румяной корочкой.
Приятного аппетита!
Готовим с добавлением фарша на сковородке
Тем, кто не может прожить и дня без мяса, я сейчас расскажу быстрый рецепт. Он мало того, что вкусный, так еще и очень сытный. Все благодаря тому, что в начинке присутствует фарш.
Ингредиенты:
- один килограмм картофеля,
- куриное яйцо,
- луковица,
- шампиньоны штучек пять(или другие желаемые грибы),
- пол стакана муки,
- одна морковь,
- 250 грамм мясного фарша,
- панировочные сухари,
- подсолнечное масло,
- соль.
Приготовление:
1. Начистить нужное количество картофеля, и поставить варить.
2. Тем временем, пока картошка варится, нужно помыть и почистить лук, морковь и шампиньоны. Чтобы начинка смотрелась красивее и гармонировала, все продукты нужно нарезать одной формы. Я резала небольшими квадратиками.
3. На сковородку налить чуть-чуть подсолнечного масла, накалить и положить обжариваться на маленький огонь лук, затем добавить морковь и после еще шампиньоны.
4. Когда картошечка готова, перемолоть ее в пюре, добавить яйцо, посыпать солью и вмешать муку.
5. Теперь нужно заняться приготовлением самих зраз. Для этого необходимо тесто, которое мы получили, раскатать, разрезать на несколько частей и в каждую положить понемногу начинки.
После края залепить.
Поставить пирожки жарить на сковородку до появления румяности.
Сытное и очень насыщенное блюдо готово. Приятного аппетита!
Постные картофельные зразы с грибами
Если вы уже начали поститься, то значит вы отказались от употребления многих продуктов. Но это не беда — ведь приготовить можно самую разнообразную вкуснятину. Сюда мы не кладем ни яйцо, ни сливочное масло.
Ингредиенты:
- 15 средних картошин,
- подсолнечное масло,
- лук,
- 350 грамм грибов (идеально если шампиньоны или маслята),
- зелень,
- соль
- пять больших ложек муки.
Приготовление:
1. Сначала, как и во всех рецептах зраз, нужно почистить картошку и поставить вариться. Если вы хотите, чтобы она была готова быстрее, тогда надо нарезать ее на две или четыре части.
2. Луковицу очистить и мелко порезать, грибы так же нарезать. Зелень мелко порубить. Все эти ингредиенты смешать и выложить на заранее подогретую сковородку, с добавлением подсолнечного масла. Немного обжарить на среднем огне.
3. Готовые картошинки перетолочь в пюре. Чтобы оно было помягче добавить немного воды, и всыпать указанное количество муки.
4. Тесто, которое у нас получилось, раскатать и поделить на равные части. В каждую часть выложить начинку из сковородки и защипнуть края.
5. Обжарить на сковородке наши «пирожки», или как их еще называют «котлетки», чтобы с обеих сторон они были золотистого цвета. По желанию их перед готовкой можно обвалять в панировочных сухарях.
Можно звать домочадцев и угощать их вкусным, и при этом постным, блюдом. Приятного аппетита!
Рецепт с курицей (мясом) и яйцом
Вкусы у всех разные. Если мне нужно будет выбирать между говядиной, свининой или курицей, я без капли сомнения выберу именно курицу. Она не так дорога в стоимости, а ее нежное белое филе так и тает во рту. Как вы уже поняли, речь пойдет о зразах с грибами и мяском.
Ингредиенты:
- шесть средних картошин,
- 500 грамм куриного филе (можете выбрать другой вид мяса),
- подсолнечное масло,
- пара яиц,
- соль,
- шампиньоны — грамм 150,
- три большие ложки муки.
Приготовление:
1. Первым делом нужно поставить варить картофель, предварительно его почистив. Для удобства и быстрого его приготовления — нарезать на несколько частей.
2. Куриное филе и шампиньоны порезать небольшими кусочками. Нагреть сковородку, влить чуть-чуть подсолнечного масла и пережарить эти два продукта вместе минут 10 на среднем огне. Переложить в тарелку.
3. Как только картошка готова, растолочь ее в пюре. Взять полученную массу и раскатать скалкой на столе. Поделить тесто на равные части и раскатать на сочни.
Чтобы сочни не прилипали к рукам, смочите пальцы в холодной воде.
И в каждую лепешку теперь нужно выложить равное количество начинки. Осталось защипнуть края.
4. Куриные яйца взбить, обмакнуть будущие зразы в них со всех сторон, и обвалять в муке.
5. Накалить сковороду с маслом, выложить «пирожки» и обжарить с каждой стороны до румяной корочки.
Блюдо с нежнейшим вкусом готово к подаче на стол. Приятного аппетита!
Картофельные зразы с грибами и сыром
Кто не любит расплавленный сыр, который обволакивает грибы в картофельной основе. Это очень сытное блюдо, обладающее невероятным вкусом.
Ингредиенты:
- один килограмм картошечки,
- 250 грамм шампиньонов,
- 200 грамм сыра (лучше выбрать твердый сорт),
- панировочные сухари,
- одно куриное яйцо
- четыре большие ложки муки.
Приготовление:
1. Почистить клубни и отправить их варить на средний огонь.
2. Почистить луковицу, нарезать шампиньоны, объединить их в сковородке с маслом и слегка обжарить.
3. Твердый сыр протереть на терке и добавить к грибам и луку, когда они уже остынут.
4. Если картошка уже готова, растолочь ее в пюре, при этом сразу положить в него одно яйцо и нужное количество муки (ее можно регулировать на глаз).
5. Раскатать полученное тесто, поделить на части, и в каждую положить начинку, закрыть по краям.
Обвалять в панировочных сухарях и отправить жариться на сковороду до румяности.
Вот и все приготовление этого блюда. Приятного аппетита!
Картофельные зразы с грибами — невероятно вкусное блюдо, которое порадует всех, кто не отказывает себе в удовольствии поесть с аппетитом. Происхождение блюда приписывают себе такие страны как Польша, Литва, Беларусь и Украина. Но откуда они на самом деле взялись, эти зразы, никто не знает. Да, это и не важно совсем, а важно то, что картофельные зразы с грибами имеют потрясающий вкус за счёт удачного сочетания входящих в состав продуктов. Замечательный рецепт и готовить одно удовольствие.
Ингредиенты
- картофель 550-600 г
- грибы 120 г
- лук 120 г
- чеснок 3 дольки
- петрушка 1-2 веточки
- яйца 1 шт.
- сухари панировочные 100-150 г
- масло растительное для обжарки
- соль по вкусу
Лучше выбирать сорта картофеля с жёлтой мякотью, а не с белой, так как из «жёлтого» картофеля получается более плотное и устойчивое картофельное «тесто».
Грибы я использовал привычные и понятные мне шампиньоны, которые доступны в магазинах круглый год.
Если делаем постный вариант данного блюда, то вместо яиц и панировочных сухарей используем муку.
Не расстраивайтесь, если рецепт вас заинтересовал, но грибов в наличии не оказалось. Начинку вы можете сделать любую другую, даже из того же мясного фарша, предварительно обжаренного с луком.
Из данного количества ингредиентов у меня получаются 8 котлеток размером 7 см в диаметре и 2 см толщиной.
Приготовление
Подготавливаем все необходимые ингредиенты.
Чистим картофель и ставим его отвариваться в подсоленной воде (можно, конечно, наоборот: сначала отварить, а потом почистить — кому как будет угодно). За это время успеем приготовить начинку. Нарезаем мелко чеснок.
Чистим лук и мелко нарезаем его. Отправляем чеснок и лук в миску или большую тарелку.
Нарезаем грибы на кусочки средних размеров. Отправляем шампиньоны к луку и чесноку.
Хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и на максимальной мощности 5 минут обжариваем лук, чеснок и грибы. Во время жарки солим начинку по своему вкусу и не забываем помешивать каждые 30 секунд. Нарезаем мелко петрушку и добавляем в сковороду за минуту до готовности. Перемешиваем.
Итак, начинка готова. Из отварного картофеля делаем пюре, которое затем остужаем и делим на 8 равных частей в виде шариков. Также нам понадобятся взбитое яйцо и панировочные сухари, для которых мы подготовили две неглубокие тарелки.
Ну, что же приступаем. На ладони разминаем картофельный шарик до плоского круглого состояния (диаметр примерно 9 см), делаем в середине небольшое углубление и чайной ложкой выкладываем в центр начинку. У меня на одну картофельную заготовку уходит одна полная чайная ложка начинки.
Аккуратно сворачиваем картофель, подгибая края вверх, чтобы начинка оказалась внутри и получилась красивая котлетка. Напомню, что у меня размер зразы примерно 7 см в диаметре и 2 см толщиной. Если картофель прилипает к рукам, то их нужно смочить водой и работать мокрыми руками.
Далее получившуюся картофельную зразу с двух сторон опускаем в тарелку со взбитым яйцом. Действовать приходится весьма деликатно и аккуратно, чтобы зраза не развалилась и не деформировалась. После яйца обмакиваем зразу с двух сторон в панировочных сухарях и укладываем на доску или тарелку в ожидании остальных. Не жарить же по одной.
У меня на сковороду комфортно помещаются 4 штуки поэтому когда сформированы 4 зразы, приступаем к их обжариванию. Так как все входящие ингредиенты уже полностью приготовлены, то обжаривать будем без лишнего энтузиазма. Хорошенько прогреваем растительное масло на горячей сковороде. Для добавления блюду сливочного оттенка к подсолнечному маслу можно добавить немного сливочного. Итак, когда масло разогреется, кладём в сковороду зразы и уменьшаем мощность на средний уровень. Обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты до румяной корочки с обеих сторон. Если сформированные зразы нет нужды сразу обжаривать, то их можно убрать в холодильник и хранить там некоторое время, они не потеряют форму.
Картофельные зразы с грибами готовы! Гарнир к этому блюду не требуется. Подавать обязательно горячими и со сметаной, которую можно подать отдельно в соуснице или налить сверху на готовые зразы. Приятного аппетита!
Картофельные зразы с мясом: пошаговые рецепты
Очень популярное блюдо, известное с древних времен, считается зразом. Этот сытный, вкусный шедевр можно подавать на обед или ужин в обычные дни или порадовать своих гостей на любое торжество. Существует много интересных способов приготовления картофельных «пирогов».
Как приготовить зразы
Пирожки с мясом или картофелем с различными начинками — это зразы. Их еще можно назвать добрыми пирогами, которые часто встречаются в национальных рецептах белорусской, литовской, польской, украинской кухни.Существует большой ассортимент рецептов этого блюда. Далее будет представлено несколько диаграмм, которые покажут вам, как приготовить картофельные зразы с мясом.
Пирожки с капустой, грибами, сыром, яйцом, мясным фаршем и другими продуктами создаются в несколько этапов. «Тесто» и «изнутри» готовят раздельно, затем закладывают начинку внутрь, образуют пирожок, обваляют в муке. Вы также можете приготовить картофельные оладьи в духовке или жарить на сковороде. Блюдо хорошо сочетается с супами, сметаной, зеленью.
Как приготовить картофельные зразы
Пирожки из картофеля, это любимое лакомство для многих взрослых и детей.Сытное, богатое блюдо легко приготовить, этот процесс займет минимум ингредиентов. Существует много разных вариантов создания картофельных зраз с мясом. В продолжение статьи рассмотрим несколько интересных рецептов. Если вы просто будете следовать схеме приготовления таких котлет, то в итоге вы сможете получить массу комплиментов и восхищения.
С мясным фаршем
Пирожки с картошкой и мясным фаршем (курица, свинина, индейка, говядина) могут быть отличной едой или угощением на праздничном столе.Нам нужна следующая простая еда:
- картофеля — 1 кг;
- любого фарша — 350 грамм;
- яйцо; Морковь
- — 1 шт .;
- лук — 1 шт .;
- мука — полстакана;
- подсолнечного масла — 150 мл;
- панировочных сухарей — 50 г;
- соль, перец.
Пирожки с картофельным пюре, приготовленные следующим образом:
- Сделай «вагонную» начинку.
- Немного мяса обжарить на растительном масле.
- Лук очистить, промыть под струей воды, мелко нарезать, добавить в фарш.Перец, посолить, хорошо перемешать.
- Очистить морковь и порубить на крупной терке, отправить на лук и мясо.
- Когда начинка будет готова, выложите ее на тарелку для охлаждения.
- Очистить картофель, нарезать кубиками, варить на слабом огне (после варки). Не забудьте посолить.
- Слив, крутое будущее «тесто» для фрикадельки.
- Взбить яйцо, добавить несколько щепоток муки (для плотности), чтобы получилось воздушное пюре.
- Из него вылепить круги, которые вы хотите размазать начинкой.
- Сформировать маленькие фрикадельки, обвалять их в сухарях.
- Поставить кастрюлю на огонь, разогреть, влить масло.
- Жарить пирожки с обеих сторон до хрустящего золотисто-коричневого цвета.
- Чтобы избавить блюдо от лишнего жира, не нужно добавлять в противень слишком много масла, а готовые котлеты, фаршированные начинкой, нужно выложить на тарелку, выстланную бумажными полотенцами.
- Блюдо залить сметаной или добавить в овощной салат.
С картофельным пюре
Этот вид приготовления можно назвать классическим.Многие домохозяйки предпочитают рецепт фрикадельки с картофельным пюре. Оригинальные пироги очень легко приготовить, процесс создания сочных, вкусных блюд не займет много времени. Товары для необычных пирогов:
- Куриный фарш
- — 250 г;
- кусочек сливочного масла — 60 грамм;
- картофеля — 6 шт .;
- яйцо;
- муки — 1 ст. Л .;
- растительное масло;
- перьев зеленого лука;
- черный перец, соль, специи по вкусу.
Пошаговый рецепт:
- Основной ингредиент, который нужно очистить, отварить в подсоленной воде.
- Чтобы добавить в готовую картошку фри яйцо, добавьте масло и две столовые ложки муки. Замесить густое пюре.
- Мелко порежьте зеленый лук, добавьте его к измельченному мясу. Приправить солью и перцем, тщательно перемешать.
- Формованный из картофельных гранул. Формировать котлеты, кладя в середину каждый кусочек мясной начинки (1 ч. Л.).
- Жарить на масле до хрустящего, золотисто-коричневого цвета.
- Подавать с бульоном или сливками.
Фарш мясной с грибами
Еще один простой рецепт питательных, ароматных, вкусных блюд для всей семьи — это шарики из рубленого мяса с грибами.Это блюдо поможет разнообразить стандартную диету и понравится каждому члену семьи. Чтобы сделать аппетитные гамбургеры, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- белых грибов — 200 грамм;
- рубленого мяса (свинина + говядина) — фунт;
- куриное яйцо; Лампа
- ;
- белого хлеба — несколько ломтиков;
- подсолнечное масло;
- мука — полстакана;
- сметана — 2 ст. Л .;
- приправ, специй.
Процедура приготовления:
- Вам нужно сделать начинку.Нужно помыть грибы, порезать на кусочки среднего размера.
- Лук очистить, порубить и нарезать кубиками. Жарить до золотистого цвета.
- Добавить грибы, сметану, хорошо перемешать продукты, добавить соль и варить, пока не испарится вся жидкость из кастрюли.
- В обработанное мясо ввести яйцо и залить замоченным хлебом, замесить тесто вручную.
- Полученную смесь для приготовления лепешек. В середину каждого положить луково-грибную начинку.
- Положите мясной пирог, чтобы сформировать пирожок.
- Жарить, предварительно обвалять их в муке (можно заменить панировочными сухарями).
Видео о том, как сделать картофельные оладьи
Чтобы быстро и правильно приготовить картофельные зразы с мясом, вы можете использовать пошаговые рецепты. После просмотра подробных записей будет отличная возможность создать богатое, ароматное и вкусное блюдо для семьи или гостей. На видео ниже показана подробная технология приготовления куриного рациона из мясного фарша с овощами или вареной свининой.
зразы фаршированные курицей
Картофельные зразы с мясным фаршем
С отварной свининой
зразы картофельные с мясом и овощами
,КАРТОФЕЛЬ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ | Рецепты для вас
КАРТОФЕЛЬ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ
КАРТОФЕЛЬ ЗРАЗЫ С ГРИБАМИ.
Ингредиенты:
8 картофелин (большой)
500 г грибов
2 шт. лук (большой)
3 столовые ложки муки
1 кусок куриного яйца
подсолнечное масло (для жарки) по вкусу
соль по вкусу
черный перец (молотый)
Подготовка:
1.Очистить картофель и варить до готовности. Мелко нарезать лук и грибы.
2. На растительном масле обжарить лук до мягкости и добавить грибы.
Совет. В процессе обжаривания грибов и лука можно добавить измельченный чеснок.
3. В миску положить отварной картофель и размять до сливочного состояния. Добавьте 3 столовые ложки муки и яйцо. Добавить соль и перец и перемешать до однородной массы.
Совет. Для мясной версии картофельной массы вместо яиц можно добавить немного крахмала — зразы в процессе обжаривания разрушаться не будут.Однако, если вы готовите с хорошим крахмалистым картофелем зразы «оставайтесь в форме» и без посторонней помощи.
4. Из полученной массы сформировать 12 равных частей и раскатать лепешки. В центр каждого торта положить примерно 2 чайные ложки начинки (обжаренные с луком грибы).
5. Оберните края тортов и сформируйте котлеты. Формировать котлеты легче с влажным ручным картофелем, чтобы масса не прилипала и легче моделировалась.
6. Обвалять котлеты в муке с обеих сторон и выложить в предварительно разогретую сковороду.
Совет. Если вы хотите, чтобы котлеты оказались хрустящими, перед обжариванием их следует обвалять в сухарях.
7. Жарить с обеих сторон до золотистого цвета.
8. Готовые котлеты подаются со сметаной.
В нежирной версии картофельные котлеты можно подавать с грибным соусом и зеленью.
Приятного аппетита!
Вы можете оставить отзыв или трекбек со своего сайта. ,Zrazy Картофель с грибами, завтрак и бранч
Зразы Картофель с грибами
Зразы Картофель с грибами
Ингредиенты:
— 600 г картофеля
— 150 г грибов
— 70 г лука
— 30 г сливочного масла
— 1/2 стакана муки (или панировочных сухарей)
— 1 яйцо
— растительное масло
— соль
Подготовка:
Очистить картофель, нарезать ломтиками, отварить до готовности в подсоленной воде.Слить воду, добавить яйцо и масло, приготовить пюре.
Фарш лук. Вымойте грибы и нарежьте мелкими кубиками или кубиками.
Сначала пожарить немного лука, затем добавить грибы, посолить и жарить до готовности. Переместите грибы в дуршлаг, дайте жидкости стечь.
1 столовая ложка предварительно приготовленного картофельного пюре, образующего торт. Посреди лежала порция грибов. Завернуть начинку в картофель, образовав «отбивную».
Зразы картофельный рулет с грибами в муке.
Жарить на среднем огне до образования золотистой корочки.
Приятного аппетита!
Zrazy — это блюда литовской, белорусской, польской и украинской кухонь. Слово «зразы» имеет польское происхождение, оно означает «кусочки», «нарезанные кусочки» чего-либо. Несмотря на свое польское название, впервые блюдо упоминается в литовских исторических записях 14-го века.
Первоначально зразы были мясными котлетами, фаршированными яйцами и овощами. Позже название зразы стало использоваться для картофельных пирогов, фаршированных грибами, мясом, овощами. Картофель зразы с мясом является самой популярной и питательной версией этого блюда. Мясо для фарша можно подобрать в зависимости от вашего вкуса — идеально подойдет свинина, курица или постная говядина. Наиболее подходящий картофель для зразы — это те, которые быстро развариваются.
Надеюсь, вам понравятся мои пошаговые фото рецепта.Картофельные котлеты — действительно вкусное блюдо, желаю и вам. Попробуй сделать это на своей кухне и дай мне знать о твоем кулинарном приключении. Хорошего дня.
Чтобы узнать больше русских рецептов, посетите страницу русской кухни.
Ингредиенты
- 6 больших картофелин, очищенных и нарезанных на 2-дюймовые кусочки
- кошерная соль по вкусу (для воды)
- 1 яйцо
- 1 ст. Л.мука общего назначения
- свежемолотый перец (по желанию для картофеля)
- 16 унций грибы рубленые
- 1 большая луковица, нарезанная кубиками
- 2 ст. Л. масло виноградных косточек (или оливковое масло)
- 1 чайная ложка сушеной петрушки
- соль и свежемолотый перец
- 4-5 ст. Л. кукурузная мука
- сметана подать
- свежий зубок чеснока, чтобы служить
Инструкции
1Положите кусочки картофеля в большую кастрюлю, добавьте воды на 3 дюйма и щедро солите воду.Доведите до кипения на среднем огне, уменьшите огонь до среднего и варите на медленном огне до тех пор, пока картофель не станет мягким при прокалывании, около 15 минут.
2Тем временем сделать грибную начинку. В большой сковороде на сильном огне разогрейте масло из виноградных косточек. Добавить грибы и лук, приправить кошерной солью, свежемолотым перцем, сушеной петрушкой и варить, помешивая, до коричневого цвета, от 4 до 5 минут. Переезд в миску.
3Когда картофель приготовлен, слейте его и положите обратно в горячий, пустой горшок, чтобы дать им испариться, пока они не станут порошкообразными и сухими.Дайте им остыть.
4Разомните картофель с помощью пищевой мельницы, бобов или картофельного пресса. Добавьте яйцо, постоянно помешивая, затем добавьте муку и перемешивайте, пока картофель не станет однородным. Отрегулируйте приправы солью и перцем.
5На слегка покрытую кукурузной мукой разделочную доску положите около 2-3 столовых ложек картофельной смеси. Сделайте плоский диск. Положите около двух чайных ложек грибной начинки на середину картофеля.Двумя руками сложите концы до конца, накрыв грибы. Раскатать котлету в кукурузной муке, пока она не покрыт Повторите процесс с остальной смесью картофеля.
6Разогреть масло на сковороде. Аккуратно положите котлеты на сковороду. Когда одна сторона станет золотой, около 3 минут, осторожно поверните, чтобы обжарить другую сторону. Повторите со всеми котлетами. Подавать со сметаной и свежим луком.