Содержание

Картофельные зразы с грибами » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Приготовьте картофельные зразы с грибной начинкой однажды, и это простое блюдо может стать одним из самых любимых в Вашей семье. В моем случае получилось именно так – зразы с грибами готовлю несколько раз в месяц. Со временем выработалось несколько советов по приготовлению этого блюда, которыми спешу поделиться с Вами.

Ингредиенты для картофельных зраз с грибами

Для картофельной основы

картофель – 12 шт. (среднего размера)

яйцо – 2 шт.

мука – 5 ст.л.

лук – 1 шт.

соль – 1 ч.л.

лавровый лист

Для начинки:

шампиньоны свежие – 500г

лук – 1 шт.

сливочное масло – 30 г

соль – по вкусу

молотый перец – по вкусу

Для жарки:

растительное масло – 5-6 ст.л.

панировочные сухари – 1 стакан

Рецепт картофельных зраз с грибами

1. Моем и чистим картошку, режем на крупные кусочки, кладем в кастрюлю с водой. Добавляем целую луковицу, несколько лавровых листочков, ставим на сильный огонь. Когда картошка закипит, солим и убавляем огонь.


2. Когда картошка сварится, полностью сливаем воду, вынимаем лук и лаврушку. Далее картошку надо растолочь и дать немного остыть. В теплую, но не горячую, картошку разбиваем 2 яйца

3. Хорошенько перемешиваем, добавляем муку. Муку класть обязательно, чтобы зразы держали форму при жарке.

4. Опять хорошо перемешиваем. Пюре должно получиться плотным, хорошо “лепиться”.
5. Теперь готовим начинку. Начинка очень простая – нужно пожарить грибы с луком. Я обычно беру свежие шампиньоны. Итак, чистим шампиньоны. Режем их пластинками.

6. Режем мелко лук. На разогретую сковороду добавляем 3 ст.л. растительного масла и сливочное масло – грибочки очень любят жариться именно в смеси растительного и сливочного масел. Жарим лук до прозрачности

7. Добавляем грибы и жарим до готовности. Грибочки нужно посолить и поперчить по вкусу в процессе жарки.
Готовую начинку перекладываем в отдельную посуду.

8. Теперь приступим к приготовлению наших зраз. Берем пюре, делаем из него лепешку.

9. В серединку кладем начинку – примерно 1 ст. ложку.

10. В плоскую тарелку насыпаем панировочные сухари и хорошенько обваливаем зразу в сухарях.

11. На разогретую сковородку наливаем немного растительного масла. Выкладываем наши зразы неплотно, чтобы было удобно переворачивать их. Важно не переборщить с количеством масла – если зразы будут плавать в масле, они могут размякнуть и “поплыть”, хрустящей корочки не выйдет.

12. Жарим зразы на сильном огне до золотистой хрустящей корочки. Аккуратно переворачиваем на другую сторону.
13. Наши зразы готовы. Подавайте к столу со сметанкой, зеленью и свежими овощами.

Картофельные зразы – это весьма экономичное блюдо – в моей семье домочадцы любят их больше, чем мясные котлеты. Поэтому ассортимент начинок для картофельных зраз у меня очень широк – картофельные зразы с капустой, картофельные зразы с луком, картофельные зразы с фаршем, картофельные зразы с печенью, картофельные зразы с яйцом. Надеюсь, и Вам мои рецепты помогут разнообразить повседневное меню без нагрузки на семейный бюджет!

Картофельные зразы с грибами – пошаговый рецепт с фото

Картофельные зразы с грибами — невероятно ароматное и аппетитное блюдо украинкой кухни. На самом деле зразы являются национальным блюдом во многих странах: их любят и готовят в Беларуси и в Польше. Каждый рецепт отличается составом специй и начинкой.

Традиционно зразы готовят из мяса, но сегодня мы будем использовать в качестве основы картофель. Шампиньоны, как и любые другие грибы, очень хорошо считаются с картофелем, особенно в обжаренном виде. Этот пошаговый рецепт блюда с фото наглядно продемонстрирует вам, как приготовить сытные и ароматные зразы из картофеля с грибной начинкой в домашних условиях.

Для начинки подойдут абсолютно любые грибы: мы будем использовать шампиньоны, но вы можете взять для создания своих зраз и другие свежие грибы. Обжаривать грибочки лучше всего с луком: так начинка получится более сытной и ароматной. В процессе можно также добавить в нее немного чеснока или других специй.

Подаются такие картофельные зразы со сметанным соусом и свежей зеленью.

Приступим к готовке.

Ингредиенты:

(немного для жарки)

Шаги приготовления

шаг 1

Очищенный и промытый картофель варим в чуть подсоленной воде до полного приготовления. Очиненный лук измельчаем острым ножом или в блендере. Шампиньоны лучше всего просто очистить от мусора и нарезать кубиками средних размеров (грибы, как губка, очень легко впитывают воду).

шаг 2

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем до прозрачности лук, через пресс выдавливаем к нему пару зубчиков чеснока. Высыпаем на сковороду шампиньоны, перемешиваем и обжариваем ингредиенты до готовности.

шаг 3

Сливаем из кастрюли с картофелем воду и с помощью ложки или вилки разминаем отварные клубни. Добавляем в кастрюлю куриное яйцо, указанное количество муки и немного крахмала, солим и перчим по вкусу. Тщательно вымешиваем ингредиенты до однородной массы.

Крахмал поспособствует удобному формированию пирожков. 

шаг 4

Разделяем получившееся тесто на 12 равных частей, каждую часть раскатываем в аккуратную небольшую лепешку, в её середину опускаем столовую ложку начинки из грибов и лука.

шаг 5

Закрываем начинку и соединяем края картофельного теста, придаем зразам такую же форму, как показано на фото.

шаг 6

Сковороду с плотным дном разогреваем вместе с небольшим количеством растительного масла и выкладываем на неё зразы.

шаг 7

Обжариваем пирожки из картофеля с двух сторон до румяной корочки.

шаг 8

Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, украшаем сметаной и зеленью, а затем подаем еще горячим к столу. Картофельные зразы с грибами готовы.

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с грибами

Когда я был маленьким, дома часто готовили картофельные зразы с грибами или фаршем из курицы с луком.

По большому счету, это удивительное блюдо к зразам не относится, так как зразы готовят из тонко отбитой телятины (или фарша), заворачивая в нее начинку. Настоящие зразы ближе к украинскому блюду — «завиванець». Но, тем не менее, за много лет название дома прижилось. Поэтому так и называем — картофельные зразы с грибами (свиным фаршем, курицей и т. д.)

Известное мясное блюдо, появившееся в литовской кухне, сейчас характерное для многих кухонь: украинской, белорусской, польской и др. По своей сути это рулет из очень тонко отбитого мяса с начинкой или особую котлету. Отбитая говядина или телятина приправляется специями и в нее, наподобие рулета, заворачивается начинка, чаще грибная, но допускается практически любая — овощная, каши, яйца, и даже мясной фарш или картофельное пюре.

В бессмертных Одесских рассказах Исаака Бабеля, дочь Фроима Грача — Бася, разогревала для отца зразу в чугунном котелке. И зраза пахла как счастливое детство. Нельзя сказать наверняка, какая это зраза, но почему-то запомнились зразы, которые давным-давно готовила наша соседка: это был шарик из говяжьего фарша, внутри которого была начинка из риса и масла. Зразы обжаривались в масле до слегка хрустящей корочки. Было бесподобно и вкусно. Ах, счастливое детство!

Дома всегда готовили зразы с грибами. У бабушки картошку выращивали всегда и много, поэтому картофельные блюда были в почете. Бесподобные деруны со сметаной, мы до сих пор готовим это домашнее лакомство по рецепту, передающемуся из поколения поколению. Жареная картошка со шкварками — роскошное сельское блюдо, невозможно оторваться.

С грибами также не было проблем. Несколько десятилетий назад купить шампиньоны или вешенки было весьма проблематично, а вот лесные грибы всегда заготавливались в больших количествах.

Часть грибов консервировалась, а часть, сразу после непродолжительного отваривания, замораживалась. По мере необходимости порцию грибов размораживали и готовили грибную закуску — быстрый маринад для белых грибов, жареные лисички с луком или картофельные зразы. Достаточно приготовить картофельное пюре и на его основе картофельное тесто, обжарить грибы с луком, сформировать зразы с грибами и затем обжарить их. Удивительное и вкусное блюдо из детства.

Картофельные зразы с грибами — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Невероятно вкусные, румяные картофельные зразы с грибами — это сытное блюдо, которое с легкостью разнообразит Ваше постное и повседневное меню. Прекрасно сочетаются с нежным сливочным вкусом сметаны!

Ингредиенты

картофель 1 кг
морковь 200 г
лук репчатый 200 г
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу
грибы 500 г
мука 7 ст. л.
растительное масло для жарки

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

5

Видеорецепт

Картофель и морковь очистила, варила овощи до готовности.

Пока овощи варились, приготовила начинку: нарезала большую головку репчатого лука, мелко нарезала грибы.
Обжарила все вместе. Добавила соль и перец по вкусу. Жарила до полного выпаривания жидкости. Если будет лишняя жидкость, это причина того, что зразы будут разваливаться.

Когда картофель и морковь сварились, слила жидкость. С помощью картофелемялки сделала пюре, блендер для приготовления пюре не использую, так как он сделает пюре слишком липким. Посолила по вкусу. Дала ему остыть так, чтобы можно было спокойно брать руками.

Добавила муку и вымесила тесто. Затем отщипнула немного и сделала лепешку величиной с ладонь, положила начинку и защипнула как пирожки. Затем сформировала котлетку.
Стол присыпала мукой и сделала все зразы. Лишнюю муку убрала непосредственно перед тем, как выкладывать котлеты на сковороду.

Жарила на среднем огне до румяной корочки с каждой стороны.

Надеюсь, Вам понравятся. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Картофельные зразы с грибами. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Картофельные зразы с грибами – рецепт простой, но замечательный тем, что помогает превратить остатки вчерашней трапезы в новое блюдо. Свежее картофельное пюре – пышное, вкусное – на утро становится совсем не таким аппетитным. Зато вчерашняя картошка – отличная основа, чтобы приготовить свеженькие, горячие, вкусные картофельные зразы с грибами.

Картофельные зразы с грибами

Если вчерашнего пюре нет, а зразы приготовить хочется – можно специально отварить несколько картофелин. Зразы можно делать с самыми разнообразными начинками: с мясом, с яйцом и солёными огурчиками, с капустой, а мы предлагаем вам сегодня попробовать картофельные зразы с шампиньонами.

Ингредиенты для приготовления картофельных зраз с грибами

Ингредиенты для картофельных зраз с грибами

Для картофельного теста

  • 5-7 средних картофелин;
  • 1 яйцо;
  • Щепотка соли, молотый чёрный перец – по вкусу;
  • 4 столовых ложки муки + на обваливание.

Для грибной начинки

  • 150 г свежих шампиньонов;
  • 1 небольшая луковичка;
  • Соль, перец;
  • Подсолнечное масло для обжаривания.

Способ приготовления картофельных зразов с грибами

Картофель вымоем, очистим и отварим до мягкости в подсоленной воде; затем воду сольем, а картошку потолчём, как на пюре. Если у вас уже есть пюре, эти манипуляции пропускаем.

В картофельное пюре добавляем: яйцо, муку, соль, перец и все тщательно перемешиваем

В картофельное пюре разбиваем яйцо, всыпаем муку, солим, перчим и тщательно вымешиваем. Картофельная масса для зраз готова, теперь приготовим начинку. Лук очистим, мелко нарежем и начнём обжаривать на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Жарим на среднем огоньке, периодически помешивая ложкой.

Обжариваем лук и грибы

Шампиньоны очистим от шкурок, помоем, чуть обсушим, нарежем пластинками и добавим к луку. Подсолим, поперчим и продолжим обжаривать вместе до лёгкой румяности. Готовую начинку переложим в тарелку, стараясь, чтоб масло осталось в сковороде.

Скатаем картофельное тесто в колбаску и нарежем на равные кусочки

Пора лепить зразы! Сформируем из картофельной массы колбаску, обваляем в муке со всех сторон. На дощечке, посыпанной мукой, нарежем колбаску на кружки толщиной примерно 1,5 см.

Сформировав из картофеля лепешки, выложим на них грибы

Из кружочков сделаем лепешки, на середину которых выложим понемногу грибной начинки. Следите, чтобы начинка не попадала на края кружков – тогда жирные краешки будет трудно залепить.

Закрытые картофельные зразы выложим на сковороду с разогретым маслом

Залепим зразы, как вареники, чуть приплющим и хорошенько обваляем в муке. Разогреем подсолнечное масло и выложим зразы на горячую сковороду.

Обжариваем картофельные зразы с грибами до золотистой корочки с двух сторон

Жарим на огне больше среднего 2-3 минуты, до румяной корочки, затем перевернём вилкой на другую сторону и обжарим ещё пару минут.

Выкладываем готовые картофельные зразы с грибами на блюдо

Готовые зразы снимаем лопаткой на блюдо.

Подаём картофельные зразы с грибами горячими, полив сметанкой. Приятного аппетита!

Картофельные зразы с грибами готовы

Заходите на мой блог — Рецепты Юльетты.

Картофельные зразы с грибами — пошаговый рецепт с фото

Пожалуй, ни один продукт не сравнится с картофелем по широте использования в питании. Картофель можно варить, жарить, запекать, тушить и вообще подвергать самым немыслимым кулинарным превращениям. Мясо, рыба, молоко, грибы, овощи – блюда из них только выигрывают при добавлении картофеля. Попробуйте разнообразить повседневное меню и приготовить вкусные, ароматные картофельные зразы с шампиньонами.

Шаг 1

Для теста картофель вымыть, очистить и отварить до мягкости в подсоленной воде.

Шаг 2

Затем воду слить, а картошку размять в пюре.

Шаг 3

В картофельное пюре добавить яйцо, муку, соль, перец, тщательно перемешать.

Шаг 4

Для начинки шампиньоны обтереть влажной салфеткой, со шляпок снять кожицу.

Шаг 5

Нарезать грибы тонкими ломтиками.

Шаг 6

Лук репчатый очистить, нарезать очень тонкими полукольцами.

Шаг 7

Выложить грибы и лук в разогретую с маслом сковороду, посолить.

Шаг 8

Обжарить все до готовности, периодически перемешивая.

Шаг 9

Готовую начинку переложить в дуршлаг или сито, чтобы удалить лишнее масло.

Шаг 10

На доске, посыпанной мукой, скатать картофельное тесто в толстую колбаску, обвалять ее в муке со всех сторон.

Шаг 11

Разрезать колбаску на 8 одинаковых кружков.

Шаг 12

Каждый кружок расплющить в лепешку толщиной 1 см.

Шаг 13

На середину лепешки выложить грибную начинку.

Шаг 14

Края лепешки соединить и защипать.

Шаг 15

Полученные заготовки слегка приплюснуть и хорошо обвалять в муке.

Шаг 16

Разогреть растительное масло и выложить зразы на раскаленную сковороду.

Шаг 17

Обжаривать зразы на большом огне до румяной корочки с обеих сторон.

Шаг 18

Подавать картофельные зразы с грибами горячими. Подходит к жаренным зразам томатный или сметанный соус. Приятного аппетита.

Картофельные зразы с грибами

Поджаристые зразы из картофельного пюре с грибами — сытный и недорогой ужин. Рецепт зраз не только бюджетный сам по себе, но и позволяющий сделать домашнюю экономику ещё экономней :). В холодильнике сохранились неаппетитные остатки вчерашнего картофельного пюре? Легким движением руки они превратятся в воздушные, румяные и свежие зразы!

Вообще, картофельные зразы — блюдо для фантазёров. Начинкой для них может служить практически всё, что сочетается с картофелем, а с картофелем сочетается практически всё :)))). Так что на этапе сочинения начинки можно дать волю воображению и каждый раз преподносить близким вкусный сюрприз.  

Но для начала, надо освоить базовый рецепт приготовления и распознать тонкости приготовления картофельных зраз. Этим и займемся сегодня на примере того, как приготовить картофельные зразы с грибами.

Продукты для зразы из картофеля с грибами рецепт
Картофель 500 граммов
Грибы свежие  250 граммов
Лук 1 головка (100 граммов)
Чеснок 1 зубчик
Масло сливочное 30 граммов
Яйцо 1 небольшое 
Мука 2 ст. ложки с горкой (60 граммов)
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Сметана (по желанию) 1 ст. ложка (25 граммов)
Зелень петрушки несколько веточек
Растительное масло для жарки по потребности
Панировочные сухари по потребности

Картофельные зразы с грибами пошаговый рецепт

Варим половину килограмма картофеля в подсоленной воде до готовности. Готовность проверяем вилкой. Картофель нужен крахмалистый, тот, который идёт на пюре. Если пюре уже есть, то время приготовления сократится в разы. Единственное условие — пюре должно быть достаточно крутым, не жидким.

С готового картофеля полностью сливаем воду, добавляем сливочное масло и сразу же разминаем картофельное пюре мялкой. Даём остыть.

Пока пюре остывает, делаем начинку. Лук и чеснок чистим, нарезаем мелкими кубиками.

Грибы быстро промываем от загрязнений и тоже нарезаем кубиками.

Обжариваем на сковороде в 2 ложках растительного масла лук и чеснок с грибами до румяности. 

Когда грибы готовы, снимаем сковороду с огня. Грибы перекладываем в миску, добавляем соль, мелко рубленную петрушку и немного сметаны для сочности начинки. Перемешиваем.

В остывшее картофельное пюре добавляем сырое яйцо и просеянную муку.

Размешиваем, чтобы тесто стало однородным.

Отделяем от картофельного пюре комочки размером с крупное яйцо. Обваливаем каждый в муке, затем на ладони формируем лепешку.

На середину картофельной лепешки выкладываем столовую ложку начинки.

Защипываем зразы, формируя котлетки, так, чтобы начинка нигде не проглядывала. 

Готовую зразу обваливаем в муке или в панировочных сухарях.

Таким образом формируем все зразы.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем зразы сперва с одной стороны.

Затем с другой стороны. Жарим до румянца. Так как начинка у нас уже готовая, то время жарки не принципиально. Как только видим, что картофельные зразы с грибами и луком устраивают нас по красоте :), приготовление можно прекращать.

Вот как делать картофельные зразы с грибами. Подаём их немного остывшими со сметаной или соусом бешамель. Приятного аппетита!

Котлеты с сыром внутри, тоже могут внести приятное разнообразие в повседневное меню.

Картофельные зразы с грибами — пошаговый рецепт с фото | Готовим вкусно дома

Фрикадельки без мяса с картофелем и грибами Рецепт


Картофельные зразы с грибами — невероятно ароматное и аппетитное блюдо украинской кухни. На самом деле зразы — национальное блюдо во многих странах: их любят и готовят в Беларуси и Польше. В каждом рецепте разный состав специй и начинок.

Традиционно зразы готовят из мяса, но сегодня в качестве основы мы будем использовать картофель. Шампиньоны, как и любые другие грибы, очень хорошо сочетаются с картофелем, особенно в жареном виде. Этот пошаговый рецепт блюда с фото наглядно показывает, как приготовить сытные и ароматные зразы из картофеля с грибной начинкой в ​​домашних условиях.

Для начинки подходят абсолютно любые грибы: мы будем использовать шампиньоны, но вы можете использовать другие грибы, чтобы создать свой зраз. Грибы лучше всего жарить с луком: начинка будет более сытной и ароматной. В процессе можно также добавить немного чеснока или других специй.

Подаются с такими картофельными зразами со сметанным соусом и зеленью.

Приступим к приготовлению.

Состав

  • Картофель
    (8 шт.)
  • Шампиньоны
    (500г)
  • Чеснок
    (2 зубчика)
  • Луковица
    (2 шт.)
  • Мука пшеничная
    (3 ст. Л.)
  • Яйцо
    (1 шт.)
  • Масло подсолнечное
    (небольшая жарка)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Соль пищевая
    (вкус)

Этапы приготовления

Вареный и промытый картофель отварить в слегка подсоленной воде до готовности. Измельченный лук измельчите острым ножом или в блендере. Грибы лучше всего просто очистить от мусора и нарезать кубиками среднего размера (грибы, как губка, очень легко впитывают воду).

Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить лук до прозрачности, через пресс выдавить пару зубчиков чеснока. Добавьте шампиньоны в сковороду, перемешайте и обжарьте ингредиенты до готовности.

Слейте воду из кастрюли с картофелем и ложкой или вилкой вымесите вареные клубни.Добавьте в сковороду куриное яйцо, указанное количество муки и немного крахмала, соль и перец по вкусу. Тщательно вымесите ингредиенты до получения однородной массы. Крахмал поспособствует удобному формированию пирогов.

Полученное тесто делим на 12 равных частей, каждую часть раскатываем в аккуратную лепешку, в ее середину опускаем столовую ложку грибов и лука.

Закройте начинку и соедините края картофельного теста, придав зразам такой же формы, как показано на фото.

Сковородку с плотным дном разогреть с небольшим количеством растительного масла и намазать на нее зразы.

Обжарить картофельные котлеты с двух сторон до золотистой корочки.

Готовое блюдо разложить по тарелкам, украсить сметаной и зеленью, а потом еще горячим подавать к столу. Картофельные зразы с грибами готовы.

Картофельные зразы с грибами. Пошаговый рецепт с фото

Картофельные зразы с грибами — это простой рецепт, но он хорош тем, что помогает превратить остатки вчерашней трапезы в новое блюдо.Свежее картофельное пюре — пышное, вкусное — с утра становится менее аппетитным. А вот вчерашний картофель — отличная основа для приготовления свежих, острых, вкусных картофельных зраз с грибами.

Если вчера нет пюре, но вы хотите приготовить зразы, можно специально отварить несколько картофелин. Зразы можно приготовить с самыми разными начинками: с мясом, с яйцом и маринованными огурцами, с капустой, а сегодня предлагаем вам попробовать картофельные зразы с шампиньонами.

Ингредиенты для картофельного грибного зраз

Для картофельного теста

  • 5-7 средних картофелей;
  • 1 яйцо;
  • Щепотка соли, перец черный молотый — по вкусу;
  • 4 столовые ложки муки + рулет.

Для грибной начинки

  • 150 г свежих шампиньонов;
  • 1 небольшая луковица;
  • Соль перец;
  • Масло подсолнечное для жарки.

Способ приготовления картофельного зраза с грибами

Картофель вымыть, очистить от кожуры и отварить до мягкости в подсоленной воде; затем воду посолим, а картошку измельчим, как на пюре. Если у вас уже есть пюре, пропустите эти манипуляции.

Яйцо разбить на пюре, всыпать муку, соль, перец и тщательно перемешать.Картофельная масса для зраза готова, теперь будем готовить начинку. Лук очистить, мелко нарезать и начинать обжаривать на разогретой сковороде с подсолнечным маслом. Жарить на среднем огне, периодически помешивая ложкой.

Шампиньоны очистить, вымыть, немного обсушить, нарезать кружочками и добавить к луку. Посолить и поперчить и продолжать жарить вместе до светло-коричневого цвета. Готовую начинку выложить в тарелку, стараясь, чтобы на сковороде оставалось масло.

Пора лепить зразы! Сформируйте из картофельной массы колбасу, обваляйте ее со всех сторон в муке.На тарелке, присыпанной мукой, нарезать колбасу кружками толщиной примерно 1,5 см.

Из кружочков сделаем лепешки, в середину которых положим немного грибной начинки. Следите, чтобы начинка не попадала на края кружков — тогда жирные края заделать будет сложно.

Зразы запечатать, как пельмени, немного разгладить и хорошо обвалять в муке. Нагрейте подсолнечное масло и выложите зразы на горячую сковороду.

Жарить на огне более среднего 2-3 минуты до золотистой корочки, затем перевернуть вилкой на другую сторону и жарить еще пару минут.

Готовые зразы снимаем лопаткой на блюдо.

Горячие картофельные зразы подать с грибами, полив сметаной. Приятного аппетита!

Загляните в мой блог — Рецепты Джульетты.

Как приготовить зразы из картофеля с грибами пошагово. Рецепт картофельной зразы с грибами и сыром пошагово

Если вы любите грибы, то вам придется по вкусу картофельные зразы с грибами. Их можно приготовить с курицей или сыром, экспериментируя с тестом, выпечкой и специями.Это восхитительно вкусное блюдо, сытное и простое в приготовлении, которое едят горячим со сметаной.

Для приготовления зраза важно правильно выбрать и отварить картофель, он должен быть крахмалистым, с белой кожицей. Его можно приготовить в мундире или очистить от кожуры в небольшом количестве воды.

Продукция:
  • картофель — кг;
  • пару яиц и лук;
  • грибов 200 грамм;
  • соль и перец;
  • панировочные сухари — 50 г;
  • масло для жарки.
Приготовление:
  1. Картофель варить до готовности.Помимо соли, в воду для вкуса можно добавить 1 лавровый лист и 3 горошины черного перца.
  2. Слейте воду с готового картофеля, измельчите его в картофельное пюре и дайте ему остыть.
  3. Обжарить лук на масле, нарезав его полукольцами или небольшими кусочками.
  4. Грибы нашинковать (можно шампиньоны или вешенки). Обжарить их на масле, приправить солью и перцем.
  5. В остывший картофель положить щепотку соли, половину обжаренной луковицы и яйцо. Замесить картофельное тесто.
  6. Добавьте к грибам вторую половину лука.
  7. Из картофельного теста сделать лепешки, выложить начинку, защипнуть. Полученные пирожки панировать в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле на раскаленной сковороде.

Замечательные золотые пирожки с картофелем вкусно есть в горячем виде, с солеными огурцами или соленой капустой.

Как приготовить блюдо в духовке?

В духовке зразы запекаются на противне. Они не такие золотистые, как на сковороде, но не менее вкусные.

Продукция:
  • картофель — 900 г;
  • яйцо крупнее;
  • лампочка;
  • 200 г шампиньонов;
  • соль — 1 ч.
  • масло растительное — 2 ст. л .;
  • муки — столько же.
Приготовление:
  1. Картофель очистить, отварить и нагреть, полностью сливая воду, до образования пюре.
  2. Грибы вымыть, мелко нарезать и обжарить с 1 ст. л. масло и лук.
  3. Добавьте к картофелю муку, щепотку соли и яйцо. Замесив ложкой, у вас получится густое картофельное тесто.
  4. Сформировать лепешки (на тесто нужно около 2 ст. Л.).
  5. Положите в каждую лепешку по чайной ложке фарша.
  6. Сформируйте пирожки.
  7. Выпекать в духовке на смазанном маслом противне при температуре 180 ° C примерно полчаса.

Подавать в горячем виде с майонезом, сметаной или томатным соусом.

Приготовление с фаршем

В фарш можно взять курицу, телятину или свинину — все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Продукты:
  • картофель — 900 г;
  • пару яиц;
  • филе — 200 г;
  • 150 г шампиньонов;
  • лампочка;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • 100 г масла растительного;
  • соль и перец.
Приготовление:
  1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, всыпьте картофель и дайте остыть.
  2. Приготовьте фарш, пропустив куриное филе через мясорубку.
  3. Промытые и мелко нарезанные грибы обжарить на сковороде в масле. Добавьте к ним нарезанный лук.
  4. На другой сковороде обжарить нарезанное мясо до готовности.
  5. Смешайте курицу и грибы, соль и перец.
  6. В пюре добавить яйца и соль, замесить тесто. Если он окажется водянистым, можно добавить пару столовых ложек муки.
  7. Сделайте из теста лепешки, в середину выложите курино-грибной фарш, защипните и сформируйте продолговатые пирожки.
  8. Обвалять зразы в панировочных сухарях и обжаривать в горячем масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Зразы из горячего картофеля с мясным фаршем и грибами можно смазать сливочным маслом для аромата.

Нежирные картофельные зразы с грибами

Эти зразы готовятся без муки и яиц. Внутри они хрустящие и нежные.

Продукция:
  • картофель — 1 кг;
  • шампиньоны 700 грамм;
  • пара луковых головок;
  • 100 г манной крупы;
  • соль и перец;
  • масло для жарки.
Приготовление:
  1. Картофель, очистив его, готовить до готовности. Слейте воду и разотрите в пюре.
  2. Грибы и лук нарезать, обжарить на сковороде.
  3. Сделайте лепешки из картофеля и положите внутрь жареные грибы.
  4. Обвалять получившиеся пирожки в сухой манке.
  5. Обжарить в небольшом количестве масла с обеих сторон на среднем огне.

Постные зразы переворачивать нужно аккуратно, широким шпателем, так как они достаточно мягкие.

Рецепт пюре с шампиньонами

Зразы можно приготовить не только из картофельного пюре, но и из мяса или рыбного фарша … Но более популярны картофельные зразы с грибами.

Продукция:
  • картофель — 1 кг;
  • вдвое меньше грибов;
  • лук репчатый и большое яйцо;
  • 3-4 ул. л. мука;
  • масло растительное — 100 мл;
  • 20 г сливочного масла;
  • соль, специи.
Приготовление:
  1. Из очищенного картофеля приготовить пюре, добавив 1 ст. ложка масла и соль.
  2. Вымытые грибы мелко нарезать.
  3. Сделайте то же самое с луком и обжарьте его на растительном масле.
  4. Добавить к нему грибы и обжарить до готовности.
  5. В конце всыпаем соль и специи.
  6. Приготовить картофельное тесто из картофеля, добавив муку и 1 яйцо.
  7. Из полученной массы лепить небольшие лепешки. Поместите грибы в середину каждого и защипните края.
  8. Обжарить на растительном масле до красивого золотистого цвета с двух сторон.

Зразы подать со сметаной.

С грибами и сыром

Натертый твердый сыр, добавленный к начинке, тает при жарке, благодаря чему зразы становятся сочными и вкусными.

Продукция:
  • картофель — 900 г;
  • 280 г грибов;
  • сыр — 150 г;
  • 1 луковица;
  • яйцо — 1 шт .;
  • 60 г муки;
  • панировочных сухарей.
Приготовление:
  1. Отварив картофель в подсоленной воде, сделайте из него пюре.
  2. Грибы нарезать ножом. Можно взять любой — вешенку или шампиньоны. Обжарить их с луком на сковороде.
  3. Натереть сыр.
  4. В остывшую картофельную массу добавить муку и яйцо, замесить тесто.
  5. Сформировать из теста лепешки, в середину выложить грибной фарш и посыпать тертым сыром.
  6. Надавите на лепешки, чтобы получился ровный пирог. По желанию они могут быть продолговатыми или круглыми.
  7. Обжарьте картофельные пироги в горячем масле, панированные в сухарях с обеих сторон.

Подавать с салатом из свежих овощей и зелени.

С сушеными грибами

Если в продаже нет свежих шампиньонов, но очень хочется приготовить зразы с грибной начинкой, выручат осенние запасы сушеных грибов.

Продукты:
  • картофель — 900 г;
  • 1 ст. сушеные грибы;
  • яйца куриные — 2 шт .;
  • 1 луковица;
  • соль и специи;
  • Масло для жарки.
Приготовление:
  1. Сушеные грибы отварить и обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком в масле. Не забываем посолить и поперчить.
  2. Картофель приготовить, можно использовать остатки вчерашнего пюре. Добавьте к картофелю яйцо, соль и перец.
  3. Приготовить из теста лепешки, сверху выложить грибную начинку и защипнуть края.
  4. Обжарить зразы на среднем огне в масле до золотистого цвета.

Подавать со сметанным соусом и свежими овощами.

Карто-морковные зразы с грибами

Если добавить в картофельное тесто отварную морковь, она придаст готовому блюду интересный, сладковатый вкус и веселый оранжевый цвет.

Продукты:
  • 3 крупных картофеля;
  • 1 крупная морковь;
  • яйцо — 1 шт .;
  • 300 г грибов;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • соль и специи;
  • Масло для жарки.
Приготовление:
  1. Обварить картофель и морковь в мундире в небольшом количестве воды до готовности.
  2. Слить воду, растолочь овощи в пюре, пока они горячие.
  3. На сковороде обжарить грибы и мелко нарезанный лук в масле, приправить солью и перцем по вкусу.
  4. Добавьте сырой яичный желток и специи по вкусу в морковно-картофельное пюре. Это может быть сладкая паприка, хмель-сунели или универсальная приправа с сушеными травами.
  5. Сформировать из теста лепешки, в середину каждого выложить фарш, защипнуть и обжарить на масле до румяной корочки.

Зразы с грибами можно приготовить по разным рецептам… Их объединяет способ обжаривания грибов и принцип приготовления картофельного теста. А вот изюминку придают различные добавки к грибам и картофелю, а также ароматные специи.

Основа зраза — отварной картофель … Вариантов приготовления картофеля два: отварить картофель «в мундире», очистить от кожуры, протереть через сито; или отварить очищенный картофель и размять его. Выбираю второй вариант — так традиционно готовят женщины в моей семье. Картофель очищаю и отправляю вариться.В процессе приготовления можно добавлять соль. Картофель приготовится без моего участия, а я пока приготовлю начинку.
Для начинки использую грибы, обжаренные с луком. В принципе, подойдут любые грибы. С грибами, предлагаемыми в магазинах, будет проще и быстрее разобраться: шампиньоны или вешенки — они не требуют дополнительной термической обработки, их достаточно обжарить.
Я измельчаю наугад лук и шампиньоны, затем измельчаю их блендером.

Слегка обжарьте грибы, затем добавьте лук.Солим, добавляю черный молотый перец. Если вы не против мускатного ореха — добавьте щепотку молотого — ваше блюдо приобретет приятный пикантный вкус и аромат. Готовые изделия снимаю с огня и оставляю остывать.


Тем временем картошка готова. Сливаю воду и растираю в пюре без добавления масла, воды, молока — только картофель.


Я вбиваю в пюре яйцо, всыпаю муку, замешиваю тесто.


Формируют зразы, как пирожки: положить начинку, защипнуть, немного прижать. Картофельное тесто не самое «послушное». Поэтому призываю на помощь панировочные сухари, с ними легче формовать, руки чище, зразы гарантированно не прилипают к сковороде, а в готовом виде изделия приобретают аппетитный золотистый оттенок, в целом солидные плюсы .


Из остатков ужина можно быстро и элегантно превратить вкусные котлеты. Например, если от вчерашнего ужина осталось пюре, приготовьте картофельные зразы с грибами.Сообразительные хозяйки умеют каждый раз готовить, не повторяя. Положите лук, сыр, яйца, фарш вместе с грибами и куриным мясом … Каждый раз угощайте домочадцев разнообразными одноименными сладостями.

Какие грибы можно готовить? Любые, от свежего леса до заготавливаемых и замороженных на зиму. Чаще используются шампиньоны, они доступны хозяйкам круглый год.

С чем подавать зразы

Самый лучший и быстрый соус — сметана.Цедру в соус добавляют горчица, пряные травы, зеленый лук. Ниже я познакомлю вас с некоторыми вариантами.

Как приготовить зразы из картофеля с грибами

Вот рецепт сразу простейший, приготовление классическое . .. Если исключить из ингредиентов яйцо, то блюдо получится постным.

Требуется:

  • Картофель — 1 кг.
  • Грибы — 400 гр.
  • Крупный лук.
  • Яйцо.
  • Перец молотый, масло подсолнечное, соль.

Пошаговый рецепт с фото:

Картофель очистить и отварить. Влить в пюре.

Вбить яйцо. Еще раз проработать толкушкой, распределив ее по картофельной массе. Если пюре получилось слишком жидким, добавьте ложку муки, масса лучше прилипнет.

Пока картошка варится, одновременно варить грибы. Я замороженные грибы. Поэтому сначала разморозила их в микроволновке, потом нарезала и выложила на сковороду без масла.

Когда грибы полностью растают, жидкость испарилась, влить масло. Добавьте лук. Обжарить грибы до полной готовности.

Картофельное пюре немного охладите, чтобы рука могла его выдержать. Приступаем к формированию зраз.

Смочите руки водой. На ладонь положить порцию пюре, выложить на лепешку.

Поместите начинку в середину.

Соединить края коржа, закрывая начинку внутри.Если остались дыры, не заблудитесь, возьмите пюре и закройте их.

Обжарить зразы на разогретом масле на сковороде. Время жарки зависит от размера кусочков. Но, поскольку грибы и картофель уже готовы, времени на это уйдет совсем немного.

Дождитесь появления золотистой корочки с одной стороны, переверните и завершите приготовление.

Хорошие новости! Калорийность простого зраза с грибами и картофелем на сто грамм составляет всего 100-115 ккал.Не расстраивайтесь, если вы увлечетесь любимым блюдом и позволите себе добавку.

Простые картофельные зразы с сыром и грибами

Вам понадобится:

  • Картофель — 1 кг.
  • Грибы — 100 гр.
  • Масло сливочное.
  • Яйцо.
  • Лук репчатый.
  • Сыр — 50 гр.
  • Зеленый лук, петрушка, панировочные сухари, перец, соль.

Приготовление:

  1. Картофель отварить, размять.
  2. Порубить зелень.Добавить пюре, затем отправить масло … Перемешать.
  3. Обжарить лук и грибы вместе, добавить в начинку перец и соль. Охладите.
  4. Слепить торт, всыпать грибную начинку, добавить кусочек сыра (можно натереть на терке и смешать с остывшей начинкой).
  5. Зрапес овальной формы аккуратно сформируйте. Обвалять в панировочных сухарях. Обжарить до образования корочки с двух сторон.

Как приготовить зразы с курицей и грибами

Куриный фарш сделает блюдо невероятно сытным.Он крупнее других мясных продуктов, пригодных для начинки зраз. Возьмите более жирную часть, она сочнее, грудь не очень хорошо ложится.

Возьмите:

  1. Картофель — килограмм.
  2. Яйцо — 3 шт.
  3. Куриное филе отварное — 300 гр.
  4. Морковь.
  5. Шампиньоны — 200 гр. (Допустима замена маринованными грибами из банки).
  6. Сметана — 3 ст.
  7. Лук репчатый.
  8. Мука для панировки.
  9. Нежирное масло, соль, перец, другие приправы к мясу по желанию.

Пошаговое приготовление:

  1. Сделайте пюре, отварив картофель, посолив, добавив 2 яйца.
  2. Лук и морковь нашинковать, обжарить до прозрачности.
  3. Положить мелко нарезанные грибы, обжарить до готовности начинки.
  4. Куриное филе превратить в фарш (через мясорубку, блендер, перемешать). Лично мне нравятся не слишком мелкие кусочки, поэтому беру большую решетку болгарки.
  5. Добавляйте к овощам гриль. Перец, если любите зелень, нашинкуйте и выложите.
  6. Влить сметану, еще раз перемешать. Дать закипеть, снять с конфорки, остудить.
  7. Из картофельного пюре с куриной начинкой приготовить заготовки.
  8. Жарить до образования корочки.

Картофельные зразы в духовке с грибами и луковым соусом

Предлагаю приготовить вкуснейший соус для зразама, который отлично дополнит блюдо.

Требуется:

  • Клубни картофеля — 1 кг.
  • Шампиньоны — 300 гр.
  • Лампочка.
  • Морковь.
  • Перец, другие любимые специи, соль, масло.

Состав для соуса:

  • Лук зеленый — несколько перьев.
  • Сметана — ½ стакана.
  • Горчица — маленькая ложка.
  • Яйца вареные — пара штук.
  • Масло растительное — 4 большие ложки.
  • Перец, соль.

Как приготовить:

  1. Клубни отварить, нарезать в пюре, остудить.
  2. Шампиньоны, лук, морковь измельчить.Обжарить на масле, выкладывая по одной (в последнюю очередь кладут грибы).
  3. Добавить специи, довести начинку до мягкости и также остудить.
  4. Слепые зразы (технология описана в первом рецепте). Отправьте на полку холодильника на полчаса.
  5. Разложить на противне, расстелить бумагу для выпечки … Температура в духовке 200 o C. Выпекать 40 минут. При желании незадолго до приготовления посыпать сырной стружкой.
  6. Одновременно с выпечкой приготовить соус.Для этого лук мелко нарезать, переложить в чашу блендера. Добавьте остальные ингредиенты для соуса. Пробить до однородной массы. Луковый соус готов.

Постные зразы с грибами и картофелем

Вегетарианцам и постящимся нужен простой рецепт нежирных картофельных котлет с грибами.

Возьмите:

  • Картофель — 8 шт. Средних
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Грибы (шампиньоны) — 200 гр.
  • Панировочные сухари, соль, масло растительное без запаха, перец.

Приготовление:

  1. Отварить клубни картофеля, сбрызнуть растительным маслом, размять в пюре.
  2. Лук нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки. Добавить к луку мелко нарезанные грибы. Приправить солью и перцем. Жарить до готовности начинки.
  3. Сформируйте зразы, как описано в рецептах выше. Посыпать панировочными сухарями, обжарить на сковороде с небольшим количеством масла.

В помощь начинающим кулинарам я подготовила видео-рецепт с пошаговым рассказом о приготовлении картофельного зраза с грибами.Узнай, повторяя действия автора. Пусть вам всегда будет вкусно!

Зразы из картофеля с грибами — блюдо универсальное — можно есть и на завтрак со сметаной, и гарниром к мясным закускам, и угощать внезапно появившихся гостей. Готовятся они достаточно быстро, а съедаются еще быстрее.

Картофель очистить и отварить до готовности. Затем вымесить и выложить в глубокую посуду.

Добавьте к картофелю 4 столовые ложки муки, яйцо и половину чайной ложки соли.Замесить картофельное тесто для зраз.

Грибы разморозить, слить воду и мелко нарезать. Я предпочитаю использовать благородные грибы, они более ароматные, на фото подберезовики. Но можно и грибы.

Лук мелко нарезать.

Нагрейте сковороду с двумя столовыми ложками растительного масла, положите на нее лук и грибы, посолите с 1 чайной ложкой соли и перца. Жарить на сильном огне, периодически помешивая, около 5 минут.

Лепить зразы лучше всего из остывшего теста и начинки.Насыпьте на доску полстакана муки. Сформируйте из картофельного теста шарик руками.

Замесите тесто руками, сформировав блин толщиной примерно 0,5 сантиметра.

Выложить на тесто 1 столовую ложку обжаренных с луком грибов.

Соедините края лепешки и обваляйте в муке, образуя круглую жазу.

У меня их 7 штук.

Картофельные зразы с грибами и луком жарим на сковороде на растительном масле.Готовятся очень быстро, сначала с одной стороны 3-5 минут.

Затем осторожно перевернуть и варить еще 3-5 минут.

Готовые картофельные зразы с грибной начинкой лучше всего подавать со сметаной. Их едят как в горячем, так и в холодном виде, а также подают в качестве гарнира к салатам и мясу.

Блюдо понравится всем без исключения!

Само понятие «зразы» означает отрезанные кусочки, т. е.большой кусок мяса сначала нарезается пластинами, которые затем тонко отбиваются, фаршируются, жарятся и обязательно тоже тушатся (допускается запекание).

Так мы получаем оригинальное (при всей простоте) ароматное блюдо, которое удобно приготовить заранее — качество блюда не пострадает от повторного нагрева (во всяком случае).

Традиционно литовские зразы готовят из говядины, но … Сколько людей — столько мнений и разных вкусов — в моей семье, например, больше любят свинину.Поэтому выбор мяса всегда за вами, ведь и то, и другое получается очень вкусно.

Ну и совершенно для приверженцев диетического питания зразы по этому рецепту легко приготовить из мяса птицы — курицы или индейки — принцип приготовления тот же.

Лучше выбирать свежее мясо, не замороженное, так как оно получится сочным. Ну а в том случае, если он был заморожен, его необходимо будет полностью разморозить перед приготовлением.

Большой кусок мяса нарезать тонкими пластинами (зразы). Очень важный момент — разрезать мясо только поперек волокон. Если пренебречь этим правилом и разрезать по длине, то при термообработке мясо дает усадку, в результате может получиться жестким, трудно разжевываемым (я бы сказал) … В общем, «как подошва» — не делаем. не нужно это ?!

Хорошо взбить специальным молотком с двух сторон, т.е. разорвать волокна мяса — так мясо в итоге получится более нежным и мягким, к тому же достаточно большой площади для заворачивания начинки.Между слоями пищевой пленки лучше отбивать — сверху (во избежание разбрызгивания) и снизу (чтобы не прилипать к доске).

Примечание: это особенно важно, если для приготовления используется говядина.

Приправить солью и перцем, дать пропитаться специями, пока готовится начинка.

Теперь приготовим начинку из грибов и лука:
— Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
— шампиньоны при необходимости очистить от загрязнений мягкой сухой тканью; а затем нарезать небольшими кусочками.

Разогрейте сковороду с 2-3 ст. ложки подсолнечного масла.

Уменьшите огонь до среднего, обжарьте лук до золотистого цвета и мягкости, периодически помешивая.

Когда лук готов, добавьте к нему измельченные грибы и измельченный чеснок. Приправить по вкусу солью, перцем и сушеным майораном.

Жарить все вместе около 10 минут — за это время грибы уменьшатся в размерах, выйдет сок; а когда он полностью испарится, начинка готова.Отложим в сторону — дайте немного остыть, чтобы с ним было удобнее дальше работать, т.е.не обжечься.

Примечание: вместо свежих грибов можно брать вымоченные — несомненно, вкуснее и ароматнее. Где-то 50-60 грамм будет достаточно. В этом случае грибы необходимо замочить в теплой воде на 3 часа.


Затем обвалять в муке со всех сторон.

Обжарить со всех сторон на разогретом растительном масле на среднем огне.Советую начинать жарку с той стороны, где находится шов — так мясо прочно «закрепится» и рулет не будет стремиться переворачиваться.

Затем можно удалить зубочистки.

Обжаренные булочки сложить в форму для запекания.

Теперь о соусе. После обжаривания мяса на сковороде остается немного масла с остатками муки — это отличная основа для него.

Добавляем в кастрюлю немного воды (или грибного бульона, если замачивались сухие грибы), оставшуюся грибную начинку (ну, если осталась), сливки и майоран по вкусу.Теперь попробуем посолить и, если нужно, посолить.

Довести до кипения, хорошо помешивая — оставшаяся мука и сливки немного загустят соус. А потом этим соусом полить зразы.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Подавать в горячем виде в качестве основного блюда с гарниром по вашему выбору или без него.

В принципе, это блюдо само по себе уже мясо с гарниром, но с овощами, свежими или приготовленными на пару, точно будет вкуснее.Приятного аппетита!

Вот и все «сложности» приготовления, а как следствие — такое традиционное сочетание мяса с грибами обязательно понравится и, надеюсь, вы будете использовать этот рецепт снова и снова.

Как приготовить картофельные зразы с мясом

Картофельные зразы, разновидность блинов с начинкой, являются национальным блюдом на кухнях некоторых народов Восточной Европы. Мнения историков о его происхождении разделились: одни считают, что он попал в Речь Посполитую в XVI веке из Италии, другие — что это традиционное литовское блюдо..

Пошаговый рецепт жареного картофельного зраза с мясом

Состав кол-во
Картофель — 6 шт.
Свиная вырезка — 400 г
Лук — 2 головки
Сливочное (жирное) масло — 150 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 2 ст. л.
Укроп — пучок
Соль — вкус
Подсолнечное масло — 2 ст. л.
Время на приготовление: 75 минут Калорий на 100 грамм: 124 Ккал

Вся хитрость и сложность приготовления этого блюда заключается в правильном приготовлении продуктов. Картофель должен быть хорошо забитым в пюре и теплым, чтобы он легко формовался, а начинка — не очень жирной, иначе блюдо будет тяжело для желудка.

Картофель очищаем и старательно промываем, разрезаем на четвертинки и опускаем в горячую воду до кипения. Если положить в холодную воду, картофель станет менее липким.

Мясо промыть, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Вы можете ускорить процесс и купить готовый фарш, но тогда у вас не будет уверенности в качестве приготовленного продукта.

Слить почти весь картофельный рассол, оставив всего три — четыре ложки. Добавьте муку, яйца и укроп. Количество яиц можно варьировать, смотрите консистенцию картофельного теста ..

Лук очищаем и нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле, выкладываем начинку, добавляем немного соли и обжариваем до полуготовности. Картофельную массу раскатать в колбасу, нарезать небольшими кубиками, наподобие вареников, растолочь ладонью. На одну половину выложить фарш, накрыть вторую и плотно скрепить края.

В ладонях измельчаем полуфабрикат, замачиваем в муке и обжариваем на топленом масле.

Как приготовить на пару

Этот способ приготовления чаще всего выбирают, когда его готовят детям или людям, соблюдающим диету. Куриный фарш используется в качестве начинки и ограничивает использование приправ ..

Состав:

  • Картофель — 5 шт .;
  • Куриная грудка — 2 шт .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Мука — 5 ст. л .;
  • Яйцо — 1 шт .;
  • Соль — по вкусу;
  • Масло сливочное (жирное) масло сливочное — около 100 г;
  • Оливковое масло — 2 ст. л.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 85 Ккал / 100 г.

Вареную куриную грудку опустить в кипящую воду, посолить и добавить небольшой кусочек лука. Картофель чистим и тоже готовим. Ее необходимо хорошо прокипятить, мягко и мягко.

Слить воду, переложить клюшку в емкость блендера и измельчить ее в пюре, добавив немного масла и яйца. Когда масса станет более однородной, всыпать муку и хорошо вымесить ложкой. Оставить остывать.

Очистите лук и сбродите его в оливковом масле. Вынимаем мясо из бульона, делим на полоски и перекручиваем на электромясорубке. Смешать с жареным луком и посолить.

Делаем лепешки из пюре, посередине кладем на нее начинку, мокрыми ладонями лепим зразы и кладем на специальную сетку. Активируем электроприбор, наливаем воду в емкость, ставим ярусы зразами и включаем таймер на двадцать минут.

Свежую зелень можно добавлять в куриный бульон и подавать с картофельными зразами и нежирной сметаной..

Незабываемые вкусные картофельные зразы с мясной начинкой в ​​духовке

Блюдо придется по вкусу хозяйкам, которые из простых продуктов любят приготовить что-то необычное и оригинальное. Запеченные в электрической духовке зразы имеют хрустящую сочную начинку. К ним можно добавить твердый сыр, но это необязательно ..

Состав:

  • Репчатый лук — 2 шт .;
  • Телятина — 300 г;
  • Панировочные сухари — упаковка;
  • Яйцо — 1 шт.;
  • Мука — 4 ст. л .;
  • Масло сливочное (нераспространенное) — 100 г;
  • Масло нерафинированное — 4 ст. л .;
  • Соль — по вкусу.

Время приготовления: 85 минут.

Калорийность: 114 Ккал / 100 г.

Картофель хорошо промываем и закидываем в мундире в кипящую подсоленную воду. Готовность проверить зубочисткой или вилкой. Слейте воду и обсушите кухонными бумажными полотенцами.

Нарезать ломтиками и перекрутить в мясорубке. Лук очистить и измельчить в блендере.Собираем масло и обжариваем в сотейнике луковую кашу, добавляем говяжий фарш, приправы, соль и варим десять-пятнадцать минут, все время помешивая, чтобы не пригорело.

Картофель очистить мне толкушкой, взбить яйцо, всыпать муку и масло. Оставить остывать. Скатываем в толстую длинную колбасу, нащипываем маленькие булочки и формируем картофельные котлеты, фаршируем фаршем с луком. Накрыть панировочными сухарями и поместить в небольшую жаровню. Ставим запеченные на двадцать минут.

Узнайте, как приготовить куриный суп с лапшой, насколько это блюдо полезно и кому его следует есть.

Классический рецепт салата с крабовым мясом, читайте пошаговые рекомендации с фото.

Как приготовить вкусную пиццу в мультиварке с невероятно нежным вкусом, читайте в нашей статье здесь.

Как приготовить зразы из картофеля с грибами и фаршем

Одно из классических сочетаний продуктов — это картофель, грибы и мясо. В этом блюде они действуют как единое целое, и оно получается довольно вкусным и сытным. Лучше искать и использовать свежие лесные грибы, а не тепличные, тогда вкус будет просто божественным..

Состав:

  • Белые грибы — 300 г;
  • Картофель — 6 шт .;
  • Репчатый лук — 2 головки;
  • Морковь — 1 шт . ;
  • Масло сливочное — 50 г;
  • Молодая говядина — 450 г;
  • Яйцо — 1 шт .;
  • Соль, перец — по желанию и вкусу.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность: 165 Ккал / 100 г.

Картофель отварить до полной готовности. Грибы хорошо промыть в воде и нашинковать кубиками. Обжарить на подсолнечном масле.Мясо перекручиваем на мясорубке, предварительно нарезаем кусочками.

Овощи очистить и нарезать, обжарить на сливочном масле, добавить фарш, хорошо перемешать и жарить двадцать минут. Выложить грибы, посыпать перцем, посыпать перцем и перемешать. Выключаем газ и оставляем остывать.

Мятный картофель в картофельном пюре, перемешать с маслом, яйцом, мукой и дать постоять 5–10 минут, чтобы остыть и образовалась клейковина.

Раскатать картофельное тесто, отделить небольшие лепешки, разровнять на ладони, набить и сразу скрепить края.Чтобы они хорошо держались, можно смочить маслом или водой.

Обвалять полуфабрикаты в муке и обжаривать в разогретом масле до красивого коричневатого цвета.

Рекомендуется при варке картофеля воду не солить, а добавлять муку и яйцо. В результате получается вкусная хрустящая корочка, если полуфабрикат окунуть в яйцо, а затем панировать. Очень вкусные и диетические зразы, получаемые с рыбной начинкой.

Приятного аппетита!

Зразы картофельные с фаршем и сыром.Картофельные зразы с мясом

Предлагаю приготовить вкусные картофельные зразы с мясом. Сытное блюдо с нежной мясной начинкой и хрустящей корочкой не оставит вас равнодушным. Хрустящая корочка получается из-за не очень мелкого помола панировочных сухарей. Лучше всего использовать сразу после приготовления, со сметаной.

Возьми эти продукты.

Для начала промойте картофель, очистите от кожуры. Варить до готовности. А пока готовим начинку. Лук очистить, мелко нарезать. Обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла до мягкости.

Свинину вымыть, обсушить, измельчить на мясорубке. Добавьте в сковороду с луком. Жарить до готовности на слабом огне, периодически помешивая.

Приготовленную мясную начинку приправить солью и молотым черным перцем.

Вареный картофель выбросить на дуршлаг, немного остудить.

Измельчите картофельную машину до получения однородной массы. Добавить куриное яйцо, муку. Перемешать. Добавьте соль и перец.

Влажными руками сформируйте небольшой торт.В центр выложить немного мясной начинки. Аккуратно закрепите начинку внутри картофельных оладий и хорошо панированные в панировочных сухарях.

Разогреть в сковороде подсолнечное масло. Выложите картофельные заготовки. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Картофельные зразы с мясом готовы.

Приятного аппетита!

Но на этот раз картошка. Это очень вкусное и питательное блюдо, в основе которого лежит картофельное пюре, а начинки могут быть самыми разными.Чаще всего встречается фарш, очень часто встречается с грибами. По внешнему виду они похожи на лепешки с начинкой.

Сегодня можно насчитать десятки рецептов этого блюда, которые отличаются друг от друга, по большому счету, только начинкой или формой лепки. Несмотря на простоту изготовления, это блюдо универсально, оно заменит как полноценный прием пищи, так и быстрый перекус.

Считается, что картофельные зразы имеют белорусские корни, где этот овощ является вторым по популярности после мяса.Может и так, поверьте. А пока рассмотрим варианты приготовления этого продукта.

Содержимое

Как приготовить зразы из картофеля с фаршем в духовке — пошаговый рецепт

А начнем с очень вкусного рецепта этого замечательного блюда, в котором я шаг за шагом покажу вам, как приготовить зразы. Этот рецепт можно назвать классическим для духовки. В нем минимум ингредиентов, готовится быстро, вкус на высоте.

Состав:

  • Картофель — 8-10шт.
  • Яйца — 1-2шт.
  • Мука — 3-4 ст.
  • Мускатный орех — 0,5 ч. Л.
  • Масло сливочное — 50гр.

Для наполнения:

  • Фарш — 200-300гр.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное — для жарки
  • Специи по вкусу

1. Возьмите глубокую кастрюлю, налейте в нее воду, посолите, отправьте в нее картофель и поставьте на огонь варить.

2. Когда картофель закипит, слить воду, добавить масло и растолочь.

3. Поперчить и перемешать до однородной массы. Когда пюре остынет, добавьте мускатный орех, муку, сырое яйцо и вымешайте вручную до однородной массы. У вас должно получиться однородное, пластичное, не жидкое и не густое тесто.

Чтобы картофельное пюре для зраза получилось без комочков, всегда проталкивайте его без яиц и жидкости, только одну картофелину.

4. Приготовить начинку. Лук нашинковать. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на нем лук до золотистого цвета.

5.Добавить фарш, соль, перец, добавить специи. Все перемешать и жарить около минуты.

6. Форма зразы. Смажьте руки растительным маслом. Берем тесто, лепим из него лепешку, в середину кладем начинку,

согнуть пополам и соединить края.

Сдав в руках, придайте форму овальной котлеты, немного приплюсните.

Готовые сложите на разделочной доске.

Форма может быть произвольной, делайте как больше нравится.

7. Обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

8. Подавать в горячем виде как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Приготовление зразы из картофеля с фаршем на сковороде

И если предыдущий рецепт был классическим для духовки, то следующий классический для сковороды. Вкус более насыщенный, но жареное блюдо отличается от запеченного, пищевая ценность выше. Мне лично этот вариант больше нравится. Но, как говорится, на вкус и цвет…

Состав:

  • Картофель — 700гр.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Яйцо куриное — 1шт.
  • Мясо (свинина или говядина) — 300гр.
  • Молоко — 200мл.
  • Мука — 5 столовых ложек + панировочная мука
  • Соль и смесь молотого перца — по вкусу

1. Мясо отварить, остудить и пропустить через мясорубку.

2. На сковороде сварить картофель в кожуре,

процедить и очистить.Натереть на крупной терке. Добавьте сырое куриное яйцо, соль и муку. Тщательно вымесить руками.

Все самое вкусное и полезное в картофеле находится под кожурой, поэтому этот овощ лучше готовить в мундире и только потом снимать кожицу.

3. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

4. Добавить фарш и молоко. Посолить, поперчить и обжарить на среднем огне 10 минут. Круто. Начинка готова.

5. Теперь формируем зразы. Смочите руки и возьмите немного картофельного теста. Сформируйте небольшую лепешку и выложите в нее фарш.

Соедините края и овал.

6. Обвалять зразы в муке и ровным слоем выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить с двух сторон до румяной корочки.

7. Подавать горячим.

Приятного аппетита!

Зразы с грибами и фаршем — вкусный рецепт

О грибах можно писать долго.Источник протеина, вкусовые добавки и т. Д. Конечно, и я не могу их игнорировать, чтобы не варить. В рецепте ниже, кроме грибов, присутствует печень, но это только для любителей этого продукта. Конечно, можно заменить на любую начинку, технология не изменится. Иногда делаю с печенью, нравится ее нежная консистенция и вкус.

Состав:

  • Картофель — 6-8шт.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Мука — 1,5-2 ст.
  • Масло сливочное — 20г.
  • Соль по вкусу
  • Светлый отвар — 300гр.
  • Сердце свиное отварное — 50гр.
  • Сало свиное отварное — 50гр.
  • Грибы отварные — 100гр.
  • Репчатый лук — 1-2шт.
  • Соль по вкусу

1. Картофель отварить, слить воду и растолочь на сковороде, чтобы не было комочков. В конце добавить сливочное масло, перемешать. Оставить остывать.

2. Когда картофель остынет, вбить в него сырое куриное яйцо, посолить и растолочь.Всыпать муку и замесить тесто руками до однородности. Тесто для зраза готово.

3. Отварить на свету, свиное сердце и сало до готовности (вместо печени используйте мясо). Остудить и прокрутить на мясорубке.

4. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом до румяной корочки, добавить прокрученную печень (или фарш), посолить и все вместе обжарить еще 2-3 минуты.

5. Вареные грибы мелко нарезать, добавить к ним немного мелко нарезанного лука, посолить и обжарить на сковороде с подсолнечным маслом. Соединить с печенью (или с фаршем) и хорошо перемешать. Начинка готова.

Обязательно проверьте соль, при необходимости добавьте.

6. Форма зразы. Посыпаем разделочную доску мукой. Выложите немного теста и раскатайте его в виде толстой колбаски. Отрежьте кусок нужного размера, придайте ему форму торта. В середину кладем начинку

и соедините края. Получится как пирог. Дарим прекрасный вид. Пироги сразу же панированные в муке.

7. Разогреть сковороду с растительным маслом и приступить к выпеканию. Когда зразы подрумянятся, с одной стороны переверните. Обжарить до золотистой корочки.

Готовые выложить на сервировочное блюдо.

Приятного аппетита!

Как приготовить зразы из сырого картофеля и фарша

А теперь перейдем к белорусскому блюду, с интересным названием колдуны. Когда-то я уже писал, теперь будет картошка. Рецепт очень оригинальный, с вкусной хрустящей корочкой, но… возможно, приверженцы диетологии не оценят этого.

Состав:

  • Картофель — 10-12шт.
  • Мясной фарш — 200-250г.
  • Репчатый лук — 3шт.
  • Молоко — 3-4 ст.
  • Зелень — по желанию
  • Соль и перец — по вкусу
  • Масло подсолнечное — для жарки

1. Подготовить фарш для начинки. Нарежьте 2 луковицы и отправьте в блендер. Добавить чайную ложку молока и растереть до состояния пюре.

2. Перелить полученную массу в фарш, поперчить и посолить. Петрушку мелко нарезать и также отправить в фарш, добавить немного молока (2-3 столовые ложки). Хорошо перемешайте руками. Начинка готова.

3. Картофель натереть на мелкой терке. Переложите его на марлю и выжмите сок в чашку. Через время слейте в раковину сок, а оставшийся на дне чашки крахмал переложите к картофелю.

4.В выдавленный картофель добавить 2-3 столовые ложки. молоко, лук нарезанный, крахмал, все посолить и хорошенько перемешать руками. Тесто готово.

5. Возьмите немного теста рукой, сделайте лепешку, выложите на нее начинку, сразу сформируйте и сразу же выложите на сковороду, подогретую на подсолнечном масле.

6. Обжарить с трех сторон до золотистой корочки. У них получится треугольный вид.

7. Вылейте на дно сковороды 2-3 ст.растительное масло.

8. Сверху уложить лук, предварительно разрезанный крест-накрест от края к середине. Закройте крышку и поставьте в духовку на час с температурой 180 градусов.

Если вам кажется, что оно очень калорийное, наливайте воду вместо масла.

9. Вынуть зразы и переложить на сервировочное блюдо.

Если хотите, чтобы зразы были мягкими, не открывайте крышку до конца приготовления. Если хотите с хрустящей корочкой, то откройте крышку за 10 минут до окончания.

10. Подавать горячим. Лучший вариант со сметаной.

Приятного аппетита!

Рецепт картофельных зраз с фаршем и сыром

Попробуйте приготовить зразы в духовке, посыпав тертым сыром. Помимо изумительного вкуса с нотками чеснока, вы получите великолепное красивое блюдо, которое можно подавать как в будни, так и в праздничные дни.

Состав:

  • Картофель отварной — 4шт.
  • Яйца — 2шт.
  • Сливки или молоко — 30мл.
  • Мука — 1 столовая ложка
  • Масло сливочное — 30г.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Тёртый сыр — 100гр.

Для фарша:

  • Фарш — 750гр.
  • Вода — 100 мл.
  • Соль, перец — по вкусу

Для соуса:

  • Сметана — 2 столовые ложки
  • Чесночная приправа — 1/2 ч. (или 2 зубчика чеснока)
  • Укроп свежий — щепотка

1.Картофель отварить в мундире. При варке в мундире улучшается вкус и остается крахмал, в воде не вымывается. Слить, остудить, очистить кожицу и хорошо растолочь. Добавьте яйца, сливки, душистый перец, муку и соль. Все хорошо перемешайте. Добавить масло и замесить тесто.

2. Подготовить начинку для зраз. Фарш посолить, поперчить, залить водой и хорошо перемешать.

3. Форма зразы. В широкую тарелку всыпать муку. Возьмите немного теста, обваляйте в муке и придайте лепешкам форму.В середину положите начинку и соедините края. Придать овалу красивый вид и выложить в форму для запекания, смазанную растительным маслом. Отправьте форму в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.

4. Приготовить соус. Отправьте в чашку сметану, чесночную приправу, свежий укроп и все перемешайте.

5. Выньте противень из духовки. Смазать зразы соусом и посыпать тертым сыром. Отправьте форму обратно в духовку еще на 20-30 минут.

Время зависит от вашей духовки; сыр должен стать светло-коричневым до коричневого цвета.

Вот и все. Замечательное блюдо готово.

Приятного аппетита!

И снова вернемся к грибам. Вариантов их использования много, и в этом рецепте мы сделаем из них соус, которым будем подавать блюдо при подаче. Результат как всегда порадует.

Состав:

  • Куриное филе — 1 шт.
  • Картофель — 700г.
  • Морковь — 1/2 шт.
  • Корень петрушки — 20гр.
  • Мука — 50г.
  • Лимонный сок — 1/3 ч.

Для соуса:

  • Грибы — 200гр. (Шампиньон)
  • Лук репчатый — 1/2шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Мука — 1 столовая ложка
  • Масло — для жарки

1. Мясо нарезать кусочками, отправить на сковороду. Влить воду, поставить на огонь и варить около 20 минут.Через 20 минут добавить корень петрушки, морковь и варить еще 20 минут до готовности мяса.

2. Картофель очистить, разрезать пополам, чтобы он быстрее приготовился, и отправить в кастрюлю вариться до готовности.

3. В кастрюлю залить грибы минимальным количеством воды, добавить 1/3 ч. лимонного сока, чтобы они не потемнели, и ставим кипеть также до готовности около 10 минут.

4. Пока все готово, нарезать лук, чеснок и обжарить на сковороде с растительным маслом до румяной корочки.

5. Вареные грибы выбросить на сито, бульон не заливать, он понадобится для соуса. Мелко нарезать.

6. В сотейник налить масло, нагреть, всыпать муку, помешивая, обжарить до золотистого цвета. Когда мука начнет пениться, влить грибной бульон, добавить обжаренные грибы и варить 5 минут на очень слабом огне. Посолить по вкусу и снять с огня.

7. Когда картошка закипит, слить воду в отдельную емкость, бульон не переливать.

8. Начинаем замесить тесто. Размять картофель, взять миксер и начать взбивать в пюре, вливая при этом картофельный бульон (примерно 100-150 мл.).

9. Когда масса станет вязкой, всыпать муку и продолжать помешивать. Тесто готово.

10. Слить бульон с мяса и овощей, не заливать. Смешайте с обжаренным луком и чесноком. Прокручиваем мясорубку. Посолить, добавить специи (по желанию), немного мясного бульона и тщательно перемешать. Начинка готова.

11. Смочите руки водой. Смочите стол водой. Скатать из теста маленькие шарики. Сделайте на столе лепешки из шариков, выложите в середину начинку и сформируйте зразы и выложите их на доску.

Картофель не должен быть холодным, он должен быть очень теплым.

12. В сковороде разогреть растительное масло и выложить зразы. Обжарить на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

13. Обжаренное выложить на тарелку и залить грибным соусом. Украсить веточкой петрушки.

Приятного аппетита!

Употребление яиц всегда добровольное, кому-то нравится их вкус, кому-то нет. Тем не менее, я предлагаю использовать их, но не в полную силу, а только желтки. В этом случае вы получите хороший вкус и чудесный цвет готового зраза.

Состав:

  • Картофель — 1кг.
  • Мука — 100г.
  • Крахмал — 1,5 ст.
  • 4 яичных желтка
  • Мясной фарш — 500гр.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Зелень, соль, перец, специи — по вкусу
  • Масло подсолнечное — для жарки.

1. Картофель очистить, залить водой и довести до готовности.

2. Нарежьте лук. Укроп мелко нарезать. Разогрейте сковороду с растительным маслом, отправьте туда фарш. Обжарьте на среднем огне примерно 2-3 минуты. Добавить мелко нарезанный лук, специи, соль, перец и укроп, все перемешать.

3. Слейте воду из картофеля и прокрутите через мясорубку.Посолить, всыпать крахмал, муку, растительное масло, яичные желтки и замесить тесто. Должна получиться пластичная масса.

4. Форма зразы. Смажьте руки небольшим количеством подсолнечного масла. Набрать немного картофельного теста, сделать лепешку, выложить в середину начинку и сформировать красивую овальную котлету.

5. Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом. Обжарить зразы на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.

6. Подавать горячим с любимым соусом.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт зраза с картофелем и фаршем из индейки с грибами

Добавьте разнообразия в рецепт.Возьмите мясо индейки и сделайте из него фарш. Добавить грибы и приготовить вкуснейшие зразы. Порадуйте своих близких вкусным ужином.

Состав:

  • Картофель — 14шт. или 1 кг.
  • Шампиньоны — 300г.
  • Филе индейки — 400г. (можно заменить куриным филе)
  • Луковица — 2 шт.
  • Яйцо — 2шт.
  • Мука — 2-3 столовые ложки. для картофельного теста
  • Мука — 1 ст. для панировки
  • Масло растительное — для жарки
  • Соль и перец — по вкусу
  • Сметана или майонез — для подачи готового блюда

1.На сковороде отварить картофель в мундире. Шапочки грибов очистить от пленки и мелко нарезать.

2. Лук мелко нарезать. Обжарить филе индейки с двух сторон на сильном огне, затем убавить огонь, закрыть крышкой и довести до готовности 2-3 минуты. Снимите мясо со сковороды и обжарьте грибы. Когда вся вода с них испарится, добавьте лук и обжарьте все вместе до золотистого цвета.

Постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело.

3. Слить воду с картофеля и очистить его. Прокручиваем мясорубку.

4. Пролистать филе индейки через мясорубку.

5. Смешайте индейку, грибы и лук. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Начинка готова.

6. Добавить к картофелю яйца, муку, соль и замесить тесто руками.

7. Форма зразы. Смочите руки водой. Возьмите немного картофельного теста, сформируйте лепешки, выложите начинку в центр, соедините края и сформируйте овальную котлету.Обвалять в муке. Обжарить с двух сторон одну минуту.

Подавать в горячем виде как самостоятельное блюдо.

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с куриным фаршем

Помню, в детстве мне приснилось, что у курицы была сороконожка. В продаже их было очень мало, а когда появились ножки «куста», их покупали коробками. Куриной теперь никого не удивишь; это стало повседневной пищей. Естественно, что зразы стали делать из куриного фарша. Но как это сделать, смотрите на видео.

Это все для меня. Спасибо, что дошли до конца, уверен, что вам очень понравилось. Что ж, прощаюсь, до встречи с новыми рецептами.

С уважением, Александр

Это сытное второе блюдо может накормить всю семью и уже сочетает в себе гарнир и более сытный компонент. Представляем пошаговый рецепт с фото, благодаря которому можно приготовить отличные картофельные зразы с фаршем. Это знаменитое славянское блюдо по праву может стать одним из коронных и самых любимых в вашей семье.

Без блюд из картофеля невозможно представить национальную русскую кухню, ведь этот овощ долгое время считался россиянами «вторым хлебом». Куда бы ни добавили этот простой и чудесный, сытный овощ! Готовится с использованием картофеля, пюре в качестве гарнира, используется как один из компонентов супов.

Однако самым популярным блюдом были зразы из картофеля с фаршем. Начинка может быть совершенно разной, например, грибной, овощной или мясной, однако приготовить такие продукты из картофеля необходимо хитрым способом, так как все необходимые компоненты нужно будет приготовить определенным образом.

Как приготовить зразы из картофеля с фаршем

Рецепт картофельной зразы с фаршем довольно прост. Весь процесс можно описать несколькими предложениями, а подробности можно найти ниже.

Так, например, отварной картофель нужно будет превратить в протертую фигуративную теплую массу, которая должна быть очень хорошо формована. Если говорить о мясном фарше, то он не должен быть слишком жирным, иначе такое блюдо будет слишком тяжелым для желудка.

Итак, для приготовления зразы из картофеля с мясной начинкой вам потребуются самые обычные компоненты, которые продаются в любом магазине.

Состав

  • Смягченный сливочный немного — 160 гр .;
  • Мясо (свиная вырезка) — 420 гр .;
  • Укроп свежий — 1 пучок;
  • Картофель (большой) — 6 шт . ;
  • Масло подсолнечное — 2 ст. ложки;
  • Мука пшеничная просеянная — 2 ст. ложки с горкой;
  • Яйцо куриное — 2 шт .;
  • Луковица — 2 шт.
  • Соль поваренная

Приготовление зразы из картофеля и фарша

Шаг 1.

Клубни картофеля тщательно промыть и очистить, затем разрезать на четвертинки, положить в кастрюлю с горячей водой и варить до готовности.

Рекомендации к рецептам: картофель можно намазывать не в горячей, а в прохладной фильтрованной воде, в этом случае он будет менее липким.

Шаг 2

Мясо промыть, затем нарезать ломтиками и пропустить через электрическую мясорубку, а также при необходимости можно использовать уже готовый фарш из любого мяса, в этом случае время приготовления сократится в несколько раз.

Шаг 3

Как только картошка сварится полностью, нужно будет слить практически весь бульон, однако нужно оставить около четырех столовых ложек жидкости. Далее картофель с оставшимся бульоном следует тщательно протереть толкателем, после чего добавить дополнительно куриные сырые яйца, а также пшеничную муку, ароматный свежий измельченный укроп.

Шаг 4

Еще раз хорошенько все вымесить, после этого необходимо очень мелкими кубиками нарезать очищенный лук. Затем его нужно будет обжарить в небольшом количестве растительного масла. В емкость, где готовится такой овощ, также необходимо будет уложить фарш и обжарить до полуготовности.

Шаг 5

Картофельную массу скатать в колбасу. Нарезать мелкими кубиками, как тесто для пельменей, хорошенько отжать ладонью, затем положить небольшое количество фарша на одну половину картофельного оладьи, накрыть второй половиной картофеля и очень плотно затянуть края.

— задушевное, повседневное и очень вкусное блюдо. В традиционном варианте его готовят из картофельного пюре. Но в этом блюде мы будем готовить из сырого картофеля, который натираем на мелкой терке.

Получится своего рода драники с начинкой. Сытно, вкусно, отличная альтернатива разнообразить ежедневное меню. Так как мой главный дегустатор очень любит, то это блюдо ему очень понравилось. Что мне очень приятно. Рекомендую.

Для приготовления вам понадобится:

  • Картофель -1 кг.
  • Мука -2 ст.
  • Фарш -200 гр.
  • Морковь -1/2 шт.
  • Луковица -1 шт.
  • Яйцо куриное -1 шт.
  • Соль, перец и специи по вкусу.

В первую очередь подготовим начинку, так как картофель быстро темнеет.

Для этого очистите морковь и лук от кожуры.

Все натираем на крупной терке. Решила использовать в этом блюде кухонный комбайн. Это значительно облегчает приготовление этого блюда.

Морковь с луком пропускаю в измельчители или натираю на крупной терке.

Соединяем фарш, куриное яйцо, морковь и специи в глубокой миске. Начинка готова.

Картофель очистить, промыть под проточной водой.

Также порубить. Но если собираетесь натереть. Половину картофеля рекомендую натереть на крупной терке, другую половину — на мелкой терке. Так структура картофеля будет вкуснее. Солим. Опять решил все порубить. Получилось, скажем, такое пюре сырое.

Формируем зразы из картофеля.

Добавьте муку к картофелю. Солим. Смешивание.

Для этого делаем лепешку из картофеля, в центр которой кладем начинку из фарша.Накрываем начинку слоем картофеля, получается вот такой пирог.

Зразы обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Зразы из сырого картофеля с фаршем готово. Наслаждайся этим.

Приятного аппетита.

Картофельные зразы с фаршем — блюдо бюджетное, но вполне сытное. Из минимального количества ингредиентов можно приготовить полноценный обед или ужин для всей семьи. Даже когда на пороге появляются неожиданные гости, такое блюдо может отлично украсить стол.

Национальность определить сложно. Кулинары из Польши, Литвы и Беларуси давно спорят о праве считаться родоначальниками этого блюда.

Если говорить об этимологии слова, то место первенства у поляков. А исторические обстоятельства позволяют приравнять такое блюдо именно к этому народу.

Трудно поверить, но прототипы подобных блюд подавали к царскому столу в далеком 1518 году.Тонкие слои мяса послужили прототипом, в который заворачивали разнообразную начинку. Прошли века, изменился внешний вид блюд и ингредиентов.

История помнит знаменитые «Нельсон Зразы», ​​названные в честь легендарного адмирала. В их состав входило большое количество нарезанных шампиньонов.

Предлагаем 4 проверенных рецепта.

Количество ингредиентов рассчитано на 8 штук. Если необходимо больше порций, продукты увеличиваются в пропорции:

  • говядина — 300 г;
  • картошка — 3-4 шт.;
  • луковицы — 1 головка;
  • куриное яйцо — 1 шт .;
  • масло для жарки; пудра для пудры;
  • соль, перец — по вкусу.

Совет! Отварной мясной бульон идеально подойдет в качестве основы для первого блюда.

Способ приготовления следующий:

1. Картофель вымыть, отварить в «мундире» в соленой воде до полной готовности.

2. Овощ очистить, измельчить до однородной массы.
3. В получившуюся массу вбить одно яйцо, посолить и поперчить.

4. Вареную говядину руками порвать на волокна или нарезать кубиками.

5. Лук мелко нарезать, обжарить в масле, смешать с мясом.
6. Посыпать разделочную доску мукой, выложить на поверхность пюре, сформировать небольшую порционную лепешку.

Совет! Чтобы было удобнее формировать изделия, используйте пищевую пленку.

7. В середину выложить фарш, аккуратно соединить бока лепешки. Так что сделайте несколько штук.

8. Разогрейте духовку до 200 градусов.
9. Противень смазать маслом, разложить заготовки. Выпекать до золотистого цвета.

Зразы с мясом из духовки подать к столу со сметаной и рубленой зеленью.

Зразы быстрые

Когда нет времени на сложные блюда, но нужно накормить семью или большую компанию, идеальный вариант — быстрые зразы с фаршем. В состав входят продукты, которые всегда под рукой, поэтому не нужно бежать за ингредиентами в магазин.Готовое блюдо понравится взрослым и детям!

На 8 порций вам понадобится:

  • картофель — 1 кг;
  • яйцо — 1 шт .;
  • масло сливочное — 30 г;
  • мука — 2 ст. л .;
  • фарш свиной и говядина — 500 г;
  • масло растительное — 2 ст. л .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • перец, соль по вкусу.

Совет! Смешайте несколько видов мяса. Благодаря этому начинка получится сочной.

1.Картофель очистить, положить в холодную воду, посолить.

2. Готовьте до полной готовности.
3. Слейте воду, пока картофель не остынет, тщательно разомните, пока он не станет пюре.
4. Лук нашинковать.
5. Нагрейте масло, пассируйте на нем лук.
6. Начинка из рубленого лука, соли и перца.

Совет! Если мясо предварительно обжарить, процесс приготовления пойдет еще быстрее.

7. Вбить в пюре желток и белок, всыпать муку, кусочек сливочного масла.Хорошо вымесить массу.

8. Накройте стол пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.
9. Нанесите небольшое количество основы на поверхность, сделайте лепешки. В середину добавить начинку. Концы пленки аккуратно соедините, сформируйте небольшие котлетки.
10. В кастрюлю налить подсолнечное масло, аккуратно выложить заготовки. Выкладываем продукты из картофеля швом вниз на раскаленную поверхность, чтобы масса успела схватиться. Накрыть крышкой. Жарить с каждой стороны по 5 минут.

Главное преимущество зражей с фаршем в том, что они одинаково вкусны и в холод, и в жару, в жару.

Картофельные зразы с фаршем на сковороде

Картофель и мясо — идеальное сочетание ингредиентов. Если сделать из них знаменитые стразы, можно пальчики облизывать! Готовое блюдо относится к горячим закускам, но вполне может заменить основное блюдо, закуску или завтрак.

Сытные продукты сочетаются с овощными салатами, кашами, со сливочным соусом и грибным соусом.

Итак, вам понадобится:

  • Говядина — 400 г;
  • свинина — 300 г;
  • картофеля — 1 шт.5 кг;
  • репчатый лук — 1 шт .;
  • масло для жарки;
  • рубленой зелени для украшения;
  • мука — 2 ст. л .;
  • ложка сметаны или жирных сливок;
  • соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Начинаем с приготовления овоща. Картофель очистить, варить до полной готовности.
2. С помощью мясорубки измельчить свинину и говядину, тщательно перемешать.

3. Лук нашинковать, пассировать в подсолнечном масле.
4. Картофельное пюре из отварного картофеля залить маслом, взбить с яйцом и мукой. Масса получится однородной и густой.

5. Фарш фаршировать на сковороде к луку, залить сметаной и сливками. Накрыть крышкой, тушить на медленном огне до испарения лишней жидкости, добавить специи.
6. Из пищевой пленки из теста и начинки сформовать небольшие изделия продолговатой формы. Обжарить до золотистой корочки.

Совет! Если пюре получилось рыхлым и рассыпчатым, поверх зразы можно смазать яйцом.Белок надежно связывает массу.

Блюдо готово! Украсить измельченной зеленью. Кроме того, приготовьте соус из сметаны и чеснока. Приятного аппетита!

Литовские картофельные зразы с соусом

Интересно, что национальные литовские зразы называют «цеппелинами». Блюдо из горячего картофеля с различными начинками подается на праздничный стол, а также используется в повседневном рационе людей. У цеппелинов есть еще одно труднопроизносимое название — диджкуляй. Основное отличие литовских блюд от обычных — это размер.Цеппелины намного крупнее, подаются с особым соусом. Пора познакомиться с литовской кухней!

Для приготовления вам понадобится:

  • картофель — 600 г;
  • фарш — 300 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • чеснок — 2 маленьких зубчика;
  • перец, соль по вкусу.

Для соуса:

  • сметана жирная — 200 г;
  • грудка копченая или сало — 250 г;

Секрет правильных литовских зраз — правильно приготовленное тесто.Если в других рецептах используется отварной картофель, то в этом случае используются два вида овощей: свежие и термически обработанные.

1. На огне сварить в мундире 3 картофелины до полной готовности.
2. Дать остыть, очистить и размять вилкой до образования пюре.
3. 2 сырых корнеплода очистить, натереть на терке.

4. Получившуюся массу отжать от лишней влаги, выложить на бумажные полотенца. Полученную массу соединить, тщательно перемешать. Должна получиться однородная субстанция, напоминающая пластилин.

Совет! Чтобы удобно было отжимать воду, используйте несколько раз сложенную марлю или другую сетку.

5. Смочите руки водой. Ложкой зачерпнуть тесто, раскатать в одинаковые лепешки толщиной 1,5 см.
6. Фарш из нарезанного свежего лука, соли и перца.

Совет! Необязательно употреблять свинину и говядину. Для цеппелинов подойдет телятина, индейка и даже витая курица.

Еще одно отличие от классического рецепта в том, что они вареные, а не жареные.

8. В кастрюле довести воду до кипения.

Совет! По желанию в кипящую воду добавляют лавровый лист, перец горошком и веточки укропа. Это придаст тесту пикантные нотки.

10. Осторожно погрузите заготовки по одной в посуду. Внимательно следите, чтобы продукты не прилипали ко дну.

11. Завершающий этап — приготовление соуса. Копченый кусок мяса измельчить, добавить немного лука. Влить сметану или сливки, тушить на слабом огне 5 минут.

12. Дать настояться. Переложите зразы на тарелку, смазанную маслом. Сверху полейте соусом. Блюдо готово. Приятного аппетита.

Это самые вкусные и простые рецепты приготовления зраз из картофеля с фаршем. По некоторым данным, вкус блюда полностью раскрывается на вторые сутки. Ведь закуска не теряет вкусовых качеств после остывания.

Так интересно и просто накормить большое количество людей, собравшихся за обеденным столом! В начинку можно добавлять самые разные ингредиенты — картофель отлично сочетается со всеми видами мяса, грибами, субпродуктами и даже рыбой.Немного творчества, и можно создать авторское блюдо.

картофельных котлет с грибной начинкой (зразы) — с видео | стрекоза

https://www.copymethat.com/r/2itqfmm/potato-cutlets-with-mushroom-filling-zra/

1332165

2ITQfmM

Картофельные котлеты с грибной начинкой (Зразы) — с видео

Картофельные зразы — популярное блюдо в Восточной Европе, особенно в Польше, Литве, Беларуси и Украине. Обычно его подают с мясной начинкой, но сегодня я сделаю вегетарианские картофельные зразы — это пюре, фаршированные грибами и луковой начинкой, обжаренные с двух сторон до золотистого цвета.

Ссылка на видео здесь: www.youtube.com/watch?v=gDBmR928S64

  • 3-4 средних картофеля
  • 250 гр ИЛИ 1 1/2 стакана грибов
  • 1 крупная луковица
  • Мука 2-3 ст. + Еще на присыпку, вальцовку
  • 1 яйцо
  • Соль и перец
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • сметана
  • Свежая петрушка (по желанию)

Маршруты на youtube.com

Никогда больше не потеряйте рецепт, даже если исходный веб-сайт исчезнет! Используйте кнопку Copy Me That, чтобы создать свою собственную полную копию любого рецепта, который вы найдете в Интернете. Узнать больше! Это бесплатно!

Картофельные зразы с грибами Легко сделать без глютена! — Вкусная еда

Картофельные зразы с грибами Легко сделать без глютена! — Привет, любитель еды! В рецепте еды, который вы читаете на этот раз под названием «Картофельные зразы с грибами», легко сделать без глютена !, мы хорошо подготовили эту статью, чтобы вы могли прочитать и извлечь из нее информацию.надеюсь, содержание сообщения. Найдите свой идеальный рецепт Good Food, добавив свои любимые Картофельные зразы с грибами Легко сделать без глютена!

Итак, я делюсь некоторыми рецептами комфортной еды с овощами. Картофельные зразы с грибами. Легко сделать без глютена! чтобы пережить самый холодный месяц в году. Я считаю, что самый приятный способ поесть, Happy Cooking friends

Картофельные зразы с грибами Легко сделать без глютена!

Ищете рецепты быстрой еды? Эти невероятно вкусные Картофельные зразы с грибами Легко сделать без глютена!

Рецепт — это набор инструкций, в которых описывается, как что-то приготовить, особенно блюдо из готовой пищи. Стандартизованный рецепт относится к определенному стандарту использования определенных показателей в кулинарии — стандартных размеров, времени, температуры, количества и т. Д. Соблюдение этого правила обеспечивает единообразие кухонных продуктов, независимо от того, являются они материальными или нематериальными.

Идея стандартизированного рецепта определенно уже многим из нас не чужда. Фактически, он очень широко используется по всему миру, и есть определенные показатели стандартизированного рецепта, которым мы должны следовать. На кухне стандартизованный рецепт является важной частью стандартизации блюд, ингредиентов и элементов в ресторане, которые могут привести к прибыли или убытку в рабочее время.Некоторые рестораны используют стандартные рецепты на своей кухне, а некоторые — нет. У использования стандартных рецептов есть свои плюсы и минусы.

Давайте готовим друзей Вы можете следовать рецептам в Source by jenniferojukwu

Замечательные рецепты Картофельные зразы с грибами Легко сделать без глютена!

Вот и вся статья Картофельные зразы с грибами Легко сделать без глютена! на этот раз, надеюсь, это принесет пользу всем.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *