Содержание

6 базовых правил — Ozon Клуб

При какой температуре хранить картофель

Оптимальная температура для хранения картофеля – от 5 до 7 градусов, поэтому до конца осени можно держать ее на балконе. Но только пока температура не опустится ниже -5 градусов, чтобы не заморозить картошку. При небольших морозах можно укутать клубни одеялом, если нет возможности перенести их в более теплое место. 

Картошку лучше хранить в мешковине или деревянных ящиках. Продукт из магазина не стоит оставлять в полиэтиленовых пакетах. Если не собираетесь использовать его в ближайшее время, лучше переложите в ящик на хранение.

Погреб или подвал

Если у вас есть погреб или подвал, лучше всего отправить картошку именно туда. Темное и прохладное место идеально подходит для ее хранения. Проверьте, чтобы температура была около 2-3 градусов, влажность на уровне 80% и вытяжка хорошо работала. На полки установите ящики и сложите в них картофель, сверху желательно закутать ящик тканью или прикрыть газетами.

Балкон или кладовка

В квартире тоже можно безопасно хранить картошку, но только в определенных условиях. Выбирайте сухое, прохладное место без прямых солнечных лучей. Идеально для этого подходит утепленный балкон, кладовка, кухонные шкафы, которые расположены далеко от батареи и других источников тепла. 

Распространенная ошибка – помещать картошку в холодильник. Из-за холодной температуры крахмал превращается в сахар, у корнеплода появляется сладковатый привкус, он становится склизким. Через некоторое время картофель может начать гнить и портиться.

Какие овощи и фрукты хранить с картошкой

  • Насыпьте поверх картошки два ряда свеклы, чтобы она забирала лишнюю влагу и картофель остался сухим. 
  • Чтобы овощ не пустил ростки, добавьте к нему несколько яблок. 
  • Поместите к клубням листья рябины или полыни, чтобы не допустить размножения грибков. 

Некоторые дачники для защиты клубней от бактерий и заболеваний ошпаривают картошку кипятком или используют медный купорос. Но после этой процедуры нужно обязательно просушить картошку и только потом убирать на хранение.

Как не допустить гниения картофеля

Мушки и неприятный запах – явный признак того, что картошка начала гнить. Осмотрите запасы и избавьтесь от испорченных клубней. Периодически перебирайте их, убирая подгнившие овощи. Рядом лежащую картошку нужно просушить и приготовить в ближайшее время, иначе вскоре она тоже может загнить. 

Убирайте сморщенные, завядшие и позеленевшие клубни. Если кожура стала зеленой лишь частично, ее можно срезать, а незатронутую часть приготовить.

Сколько хранится картошка

В среднем картошка хранится 5-6 месяцев, затем она начинает медленно портиться и терять питательные вещества. Поздние и среднепоздние сорта лучше подходят для долгосрочного хранения, их период покоя клубней длиннее. Отдавайте предпочтение следующим сортам: «Фольва», «Голубизна», «Резерв», «Чайка», «Колобок».

картофель фри или картошку по-деревенски?

Блюда из картофеля любимы и популярны во всем мире. Они занимают прочные позиции в повседневном и праздничном меню, и пользуются спросом в мире быстрого питания. Картофель любят за сытность, доступную цену и приятный вкус. Одно и то же блюдо из картофеля с разными дополнениями и соусами может приобретать новые вкусовые оттенки и радовать покупателя.

Картофель фри в Кирове и картошка по-деревенски – два варианта приготовления жареной картошки. Они готовятся в растительном масле с добавлением соли и специй, и могут подаваться с одинаковыми дополнениями. Разница заключается в нюансах приготовления.

 

Преимущества картофеля фри

Для приготовления картофеля фри очищенные клубни нарезаются соломкой и замораживаются. Замороженный полуфабрикат опускают в кипящее растительное масло и обжаривают до золотистой корочки. Затем оставляют в сетке для того, чтобы стекло лишнее масло. Выкладывают на тарелку, солят и добавляют специи.

Картофель фри имеет некоторые особенности:

  1. Более мягкая текстура и нежная мякоть внутри. Из-за того, что брусочки картофеля тонкие, они лучше пропитываются маслом
  2. Тонкая хрустящая корочка. Получается потому, что очищенный картофель жарится в масле минимальное количество времени
  3. Выраженный вкус специй и соли. Благодаря тому, что картофель приправляют в конце приготовления
  4. Большее количество ломтиков в одной порции. Поскольку вес одного ломтика меньше

 

Преимущества картофеля по-деревенски

Картофель по-деревенски готовится из неочищенных клубней некрупного размера. Они нарезаются на полукруглые ломтики, обваливаются в соли и специях и только потом подвергаются заморозке. Технология обжарки сходна с картофелем фри. Отличается последний этап – блюдо не нужно посыпать солью и специями, так как это было сделано на первом этапе.

Картофель по-деревенски не уступает картошке фри, и имеет свои преимущества:

  1. Меньшее количество жира в готовом продукте. Часто картошку по-деревенски недолюбливают из-за суховатой текстуры. Крупные ломтики действительно не успевают насквозь пропитаться маслом и сохраняют естественный вкус картофеля внутри. Из-за меньшего количества масла блюдо подойдет тем, кто не любит жирное и ценит натуральный вкус.
  2. Умеренное количество соли и специй. Невозможно встретить пересоленный или слишком пряный картофель по-деревенски, потому что его приправляют на этапе нарезки. В процессе приготовления продукт избавляется от излишних специй и соли, сохраняя более мягкий вкус.
  3. Толстая корочка. Неочищенная картофельная кожура, обжаренная в масле, приобретает приятный хруст. Внутри ломтик картофеля остается мягким и нежным.
  4. Меньшая калорийность. В 100 граммах картошки по-деревенски чуть меньше калорий, чем в той же порции картофеля фри.

 

Какой картофель выбрать?

Невозможно узнать, какое блюдо понравится больше, не попробовав его. «Сувлаки» приготовит и доставит картофель фри или картошку по-деревенски домой или в офис. Оцените качество и скорость доставки и выберите то блюдо, что подходит именно вам.

Как запечь картошку по деревенски. Сколько готовить картошку по-деревенски в духовке, аэрогриле, мультиварке. Рецепт запекания картошки по-деревенски.

Картошку по-деревенски печь в духовке 35 минут при температуре запекания 200 градусов. В мультиварке на режиме «Выпечка» (около 180-200 градусов) 40 минут. В аэрогриле температура картошки по-деревенски немного выше — 250 градусов, поэтому времени потребуется меньше, всего 20 минут.

Картошка по-деревенски как в макдональдсе

Продукты
Картошка — 7 штук
Соль — 2 чайных ложки
Приправы (можно использовать приправу «Для картофеля»)
Паприка красная молотая — половина чайной ложки
Майоран — половина чайной ложки
Чабер — половина чайной ложки
Чёрный перец молотый — половина чайной ложки
Куркума — 1 чайная ложка
Тимьян — половина чайной ложки
Сушёный укроп — чайная ложка

Масло растительное — 4 столовых ложки

Как подготовить картошку по-деревенски к запеканию
1. Картошку помыть, посушить, разрезать на не крупные дольки (кожу не снимать).
2. Специи высыпать в небольшую глубокую миску и перемешать.
3. Противень смазать маслом.
4. Каждую картофельную дольку обмазать с помощью кисточки маслом и обвалять в специях.
5. Выложить картошку на противень так, чтобы дольки не соприкасались, кожурой вниз.

Как запечь картошку по-деревенски в духовке
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Поставить противень на средний уровень духовки.
3. Запекать картошку 35 минут.

Как запечь картошку по-деревенски в мультиварке


1. Настроить мультиварку на режим «Выпечка».
2. Выложить дольки картофеля в мультиварке так, чтобы картошка не соприкасалась.
3. Установить время — 40 минут и запечь до готовности.

Как запечь картошку по-деревенски в аэрогриле
1. Картошку выложить на верхнюю решётку.
2. Настроить аэрогриль на высокий уровень обдува и температуру запекания 250 градусов.
3. Время запекания — 20 минут.

Фкуснофакты о картошке по-деревенски

Для приготовления картошки по-деревенски необходимо подготовить молодой, чистый, тонкокожий картофель. Для того чтобы ломтики готового блюда были одинакового размера и красиво смотрелись на тарелке – нужно выбирать картофель примерно одного размера и желательно одного сорта. Это также нужно для того чтобы он готовился равномерно. Перед приготовлением кожура с корнеплода не снимается. Кожа молодого картофеля становится съедобной и даже полезной, и придаёт картофелю по-деревенски приятную на кус консистенцию.

Если вы готовите в мультиварке — картошка по-деревенски может получиться не такой хрустящей, однако оно однозначно будет более полезным.

Картошка по-деревенски получится пикантной, если вы добавите перед приготовлением в масло мелко нарубленную зелень: петрушку, укроп или кинзу. Для яркого аромата можно добавить чеснок — свежий или гранулированный. При подаче для украшения порций можно использовать предварительно измельченные зеленые перья лука, чеснока или латук. Для того, чтобы получить более ярко выраженный пикантный вкус и аромат блюда – добавьте чеснок.

Помимо классического набора специй вы можете использовать сушеные помидоры, базилик, орегано или хмели-сунели. Но не употребляйте все эти пряности вместе. Они будут перебивать вкусы друг друга. Лучше остановите свой выбор на чем-то одном.

При запекании учитывайте, что молодая картошка готовится быстрее старой.

Картошка в микроволновке – 10 рецептов, как быстро и вкусно приготовить картошку

Картофель – самый распространенный овощ, приготовить который можно сотней различных способов. Самый быстрый и простой способ вкусно приготовить картофель – запечь его в микроволновке. Мы собрали в статье 10 различных способов приготовления картошки в микроволновке.

Как сварить картошку в целлофановом пакете за 5 минут?

Всем хоть раз приходилось пользоваться пакетами для запекания, это очень удобно. Однако, если специального пакета нет под рукой, то для приготовления картофеля в микроволновке можно использовать обычный целлофановый пакет.

  • Картофель 5 шт.
  • Масло растительное 4 ст.л.
  • Укроп 2 ст.л.
  • Смесь перцев  по вкусу
  • Соль  по вкусу
  • Картофель очистите, помойте и нарежьте дольками среднего размера. Картофель сложите в целлофановый пакет.

  • Добавьте в пакет к картофелю растительное масло.

  • Добавьте в пакет соль, укроп и смесь перцев.

  • Пакет завяжите и потрясите, чтобы специи равномерно покрыли картофель.

  • На верхней части пакета сделайте несколько проколов зубочисткой.

  • Поместите пакет с картофелем на плоскую тарелку и поставьте ее в микроволновку на 8-9 минут.

  • Затем аккуратно разрежьте пакет и извлеките готовый картофель.

  • Подавайте готовый картофель в качестве гарнира к блюдам из мяса и рыбы.


Приятного аппетита!

Как приготовить картошку в рукаве в микроволновке?

Быстрый и простой способ приготовить вкусный картофель – это запечь его в микроволновке. Вам понадобится обычный пакет для запекания, соль и пряные специи.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Картофель – 4 шт.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Перец чесночный – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Паприка молотая – по вкусу.
  • Базилик сушеный – по вкусу.
  • Хмели-сунели – по вкусу.
  • Лист лавровый – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Картофель очистите, помойте и нарежьте небольшими кубиками.

2. Добавьте к картофелю соль и специи по вкусу, перемешайте.

3. Влейте растительное масло.

4. Хорошо перемешайте картофель, чтобы специи равномерно распределились, и выложите картофель в пакет для запекания. Края пакета закрепите.

5. Сверху на пакете сделайте несколько проколов и поместите его в микроволновку на 5 минут, мощность микроволновки установите на 800 Вт.

6. Готовый картофель аккуратно извлеките из пакета и подавайте в горячем виде на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить картошку в мундире в микроволновке?

Быстро и без лишних усилий можно приготовить картофель в микроволновой печи. Почему картофель в мундире считается одним из самых вкусных вариантов. Во-первых, шкурка не дает овощу пересохнуть внутри, во-вторых, картофель получается мягким и рассыпчатым.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Картофель – 600 гр.
  • Вода – 50 мл.
  • Масло растительное – 20 мл.
  • Лист лавровый – 1 шт.
  • Парика – 0,5 ч.л.
  • Смесь трав – 1 ч.л.
  • Чеснок молотый – 1 ч.л.
  • Тимьян – 3 шт.
  • Петрушка – для подачи.
  • Лук репчатый – для подачи.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель вымойте и просушите салфетками.

2. Переложите клубни в стеклянную миску, смажьте их растительным маслом. Затем посыпьте солью и сухими специями.

3. В миску влейте небольшое количество воды. В процессе запекания вода будет испаряться, от чего картофель будет становиться мягче.

4. Накройте емкость крышкой и поместите ее в микроволновку. Установите мощность микроволновки на максимум и готовьте картофель 10 минут.

5. Проверьте готовность картофеля. Подавайте картофель в горячем виде с зеленью и репчатым луком.

Приятного аппетита!

Картофель фри в микроволновке за 5 минут

В микроволновке картофель фри получается ничуть не хуже приготовленного во фритюре. Но зато он содержит меньше канцерогенов и жира. Как приготовить вкусный картофель фри самостоятельно в микроволновке, вы узнаете из нашего рецепта.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1-2 шт.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Перец красный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель помойте и очистите от кожуры.

2. Нарежьте картофель тонкими брусочками продолговатой формы. Промокните картофель от излишков влаги на бумажных полотенцах.

3. Сложите картофель в объемную миску, добавьте растительное масло, соль и молотый перец, хорошо перемешайте.

4. Выложите подготовленный картофель на плоское блюдо и поместите его в микроволновку. Запекайте картофель в течение 5-6 минут, затем переверните его и готовьте с другой стороны еще 5 минут.

5. Подавайте картофель к столу сразу после приготовления, пока он хрустящий.

Приятного аппетита!

Быстрый рецепт молодой картошки в микроволновке

Когда сезон молодой картошки в разгаре, то самым популярным гарниром становится именно она. Хотим поделиться с вами экспресс-методом приготовления вкуснейшего молодого картофеля в микроволновке.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Картофель молодой – 300 гр.
  • Вода – 2 ст.л.
  • Масло сливочное – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Картофель хорошо помойте и очистите любым удобным способом.

2. Выложите картофель в стеклянную форму и влейте пару столовых ложек воды. Накройте форму крышкой и поместите ее в микроволновку на 4 минуты.

3. Зелень помойте и нарежьте.

4. Достаньте картофель из микроволновки, добавьте к нему кусочек сливочного масла и посолите по вкусу, перемешайте и отправьте в микроволновку еще на 1-2 минуты.

5. Готовый картофель посыпьте рубленой зеленью, аккуратно перемешайте и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Картошка в микроволновке целиком

Чтобы получить вкусный картофель в мундире необходимо потратить около получаса, но чтобы справиться быстрее, можно воспользоваться микроволновкой. Запекание картофеля происходит сухим способом всего за 10 минут.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 1.

Ингредиенты:

  • Картофель – 4 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло оливковое – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло сливочное – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Картофель хорошо помойте и промокните бумажными полотенцами. Каждый клубень наколите вилкой по 4-5 раз с каждой стороны. Это нужно для того, чтобы кожура в процессе запекания не потрескалась.

2. Смажьте картофель оливковым маслом, хорошо посолите и поперчите. Выложите картофель в форму для микроволновой печи. Поместите картофель в микроволновку и запекайте при полной мощности 3-4 минуты.

3. После этого переверните картофель и поставьте в микроволновку еще на 5 минут.

4. Проверьте готовность картофеля, проткнув его вилкой, при необходимости верните его в микроволновку еще на 1-2 минуты.

5. Перед подачей картофель немного остудите, разрежьте клубни пополам, добавьте сливочное масло и, например, тушеные овощи или мясо.

Приятного аппетита!

Чипсы из картошки в микроволновке

Предстоит вечеринка или выезд на природу, приготовьте на закуску хрустящие домашние чипсы. Чипсы будут полностью натуральные, кроме картофеля в их состав будут входить только выбранные вами специи.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Картофель – 3 шт.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Картофель помойте и очистите от кожуры.

2. Просушите очищенный картофель бумажными полотенцами и нарежьте его специальным ножом тонкими дольками.

3. Плоскую тарелку для микроволновки застелите пергаментом, смажьте его растительным маслом.

4. Разложите картофельные дольки на тарелке, посыпьте их солью и специями.

5. Поставьте тарелку с картофелем в микроволновку, выпекайте чипсы при мощности 700 ВТ 3-4 минуты. Так поступайте со всем нарезанным картофелем.

Приятного аппетита!

Вкусный картофель по-деревенски в микроволновке

Картофель по-деревенски – прекрасный гарнир, который можно встретить даже в самом дорогом ресторане. Картофель нарезается дольками и запекается с большим количеством ароматных специй до хрустящей корочки, а внутри получается мягким и сочным.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Картофель – 8 шт.
  • Паприка молотая – 1 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Вода – 80 мл.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Масло растительное – 1,5 ст.л.
  • Зелень – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Лучше всего использовать для этого рецепта молодой картофель. Очистите его, помойте и нарежьте дольками примерно одного размера.

2. Добавьте к картофелю соль, специи и растительное масло, хорошо перемешайте.

3. Влейте в форму теплую воду, накройте крышкой и поставьте в микроволновку на 10-12 минут.

4. После этого, добавьте к картофелю измельченный чеснок, аккуратно перемешайте.

5. Картофель по-деревенски готов, подавайте его на стол со свежей зеленью и сметаной.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт картошки с сыром в микроволновке

Все гениальное просто! С приготовлением картофеля с сыром в микроволновке, способен справится даже школьник. Это блюдо с великолепным вкусом и сливочным ароматом можно подавать в качестве самостоятельного или как гарнир.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Картофель – 500 гр.
  • Масло сливочное – 20-30 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Сыр твердый – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Картофель очистите, помойте, промокните бумажными полотенцами.

2. Нарежьте картофель дольками примерно одного размера, сложите их в форму, посыпьте солью и специями.

3. Добавьте сливочное масло, накройте форму крышкой и выпекайте картофель в микроволновке 8-10 минут.

4. Затем снимите крышку, посыпьте картофель тертым сыром и готовьте еще 2 минуты.

5. Подавайте картофель в горячем виде сразу после приготовления.

Приятного аппетита!

Как запечь картошку с салом в микроволновке?

Микроволновка часто выручает хозяек, когда необходимо приготовить еду быстро. Даже обычную картошку с салом можно приготовить очень вкусно и красиво подать.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

  • Картофель – 3 шт.
  • Сало – 60-80 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Картофель хорошо помойте, молодой картофель можно не очищать.

2. Нарежьте картофель кружочками по 1 сантиметру шириной.

3. На каждом кружочке сделайте несколько неглубоких надрезов.

4. Картофель разложите на плоском блюде, посолите по вкусу.

5. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте тонкими кольцами. Положите на картофель по одному колечку лука.

6. Поверх лука положите по небольшому кусочку сала.

7. Запекайте блюдо в микроволновке при мощности 800 Вт в течение 10 минут. Готовый картофель с салом посыпьте рубленым укропом и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Как приготовить картошку вкусно и полезно: совет врача

Илья Богомолов

Для этого ее лучше запечь в кожуре.

Картофель называют вторым хлебом. Фото: Global Look Press

Врач-проктолог и онколог из Санкт-Петербурга Елена Смирнова опубликовала в Instagram лучший рецепт для приготовления картофеля. Почему именно его? Специалист уверяет, что этот продукт очень полезен: его кожуре содержится больше полезного для сердца калия, чем в грибах или бананах, а витамина C больше, чем в черной смородине. Вдобавок в картошке есть фосфор, магний, кальций, натрий, железо и цинк.

Смирнова говорит своим пациентам, что картошку есть можно, но не по нескольку раз в день и не на ночь, так как она достаточно калорийная. К тому же очень аккуратными с ней должны быть люди с сахарным диабетом.

Для тех, кто считает калории, специалист отметила, что их меньше всего у картофеля, сваренного в мундире (66 ккал на 100 граммов), далее по возрастающей идут картошка, сваренная без кожуры (75 ккал), запеченная в кожуре (80 ккал) и жареная (почти 200 ккал).

Картошка с иваси – вкус и польза для всей семьи!Рассказываем рецепт приготовления закуски с сардиной, богатой полезными жирными кислотами.

Самым полезным рецептом приготовления врач назвала запекание картофелин в кожуре на костре.

«Так разрушится меньше витаминов, и останется калий и больше клетчатки, которой больше в кожуре», — пишет Смирнова.

Как это делает она, показано на видео. Женщина режет неочищенные картофелины напополам, заворачивает из в фольгу и закидывает в угли (под шашлык, например). Пока идет запекание, она нарезает пряные травы (кинзу, базилик) и смешивает их со сметаной или нежирным йогуртом. В финале полученные соус выкладывается на картофель и подается к столу.

Справка Teleprogramma.pro

Елена Валерьевна Смирнова — проктолог, онколог, хирург. Окончила медицинский факультет СПбГУ. Член ассоциации колопроктологов России, блогер. Стаж работы — более 15 лет.

Стоит ли доедать старую картошку или покупать свежий урожай?

В магазинах появился в продаже молодой картофель. В южных областях России или в других странах, где климат теплее, свежий урожай корнеплодов действительно получают в апреле и мае, везут картофель и из-за границы. Но стоит ли отдать ему предпочтение или лучше доедать прошлогодние запасы?

Опасности для организма

Главная опасность корнеплода в том, что со временем в нём накапливается ядовитое вещество — гликоалкалоид соланин. Его много в зелёных плодах картофеля, в ботве, а также в клубнях, которые позеленели от пребывания на солнце, сильно проросли или подгнили.

Соланин — очень опасный яд, но во время варки он растворяется в воде и переходит из корнеплодов в отвар. Поэтому старую картошку лучше очистить, нарезать небольшими кусочками и сварить. После этого воду слить, а картофель спокойно употреблять в пищу.

Чистите картофель, срезая толстым слоем повреждённые места. В мундире варить клубни не рекомендуется, как и запекать или жарить без чистки.

То же касается и позеленевших клубней, их нужно тщательно очищать от зелёных мест или вообще не употреблять. Хранить картофель необходимо в темноте. Иногда старый картофель приобретает такой вид и вкус, что его лучше выбросить, нельзя его и скармливать домашним животным — чревато отравлением.

Свежий урожай

Молодая картошка первого урожая обычно мелкая, называют её «горохом». Крахмала в ней меньше, чем в старой, но она сильнее насыщена биофлавоноидами, укрепляющими стенки кровеносных сосудов, а главное — витамином С, а также из группы В и РР. И чем моложе клубень, тем больше он содержит микроэлементов, особенно магния, кальция, цинка, железа. Но её главная опасность — нитраты и химикаты, которые используются для обработки от вредителей, споры грибов на клубнях. Снизить опасность отравления химикатами поможет хорошее промывание клубней и замачивание на час-два в чистой воде так, чтобы она их полностью покрывала.

В России есть регионы, где весна начинается рано и картофель высаживают в конце зимы. Некоторым сортам достаточно 40-60 дней для созревания.

Внимание!

Сейчас в магазинах в продаже появился молодой картофель по сравнительно невысокой цене, но чаще всего это чисто отмытые клубни. Полежав немного дома, они начинают давать ростки, чего молодая картошка делать не должна. У неё отсутствует характерная шелуха вместо шкурки. На вкус такая картошка будет, скорее всего, сладковата, что говорит о том, что за зиму она была подморожена.

Справка

По информации министерства сельского хозяйства Омской области, в 2016 году в нашем регионе произведено 616 тысяч тонн картофеля. В среднем за последние пять лет объём производства картофеля составил более 700 тысяч тонн. Этого количества достаточно для обеспечения потребности населения региона. Ежегодно уровень обеспечения региона картофелем составляет более 110 процентов. Посадку картофеля начинают после прогрева верхнего слоя почвы до 10°С. В этом году она проходит в сроки, соответствующие средним многолетним, и на сегодняшний день установившиеся погодные условия не оказывают негативного влияния на формирование будущего урожая.

Советы

• Лучшее место для молодой картошки — в холодильнике, так как при невысоких температурах невозможно превращение нитратов в более ядовитые вещества — нитриты.

• Чтобы снизить содержание нитратов в молодом картофеле, нужно 30-40 минут перед готовкой подержать клубни в воде.

• Клубни молодого картофеля должны быть твёрдыми, ровными, однородно окрашенными. Зелёные бока означают, что продукт хранился на свету и накопил соланин.

• Никогда не пропускайте клубни с зелёными пятнышками и «глазками», тщательно их вырезайте, ведь именно так проявляет своё присутствие канцерогенное вещество соланин.

• Молодой картофель надо бросать в кипящую воду и варить на умеренном огне, с закрытой крышкой, в небольшом количестве воды — это сохранит витамин С.

Материал опубликован в газете «Ваш ОРЕОЛ» № 21(958) от 24 мая 2017 г.

Самое актуальное в рубрике: Росток

Больше интересного в жанре: Статьи

Картошка по-домашнему в духовке

Картошка по-домашнему в духовке рецепт совсем несложный, а результат — пальчики оближешь! Такая картошечка вполне самодостаточна на столе, сытная и аппетитная. Её можно готовить в пост, в праздники и в будни, и всегда она будет кстати.

О самом любимом гарнире можно говорить долго и аппетитно, поскольку рецептов приготовления картошки не счесть. Но разговорами, как известно, сыт не будешь, поэтому сегодня сразу перейдем к делу — приготовим очень вкусное блюдо — картофель по-домашнему в духовке или аэрогриле.

Для приготовления нам понадобится рассыпчатая картошка, чеснок, растительное масло и зелень. В сезон молодого картофеля его можно готовить прямо в кожуре, как картофель по-деревенски, сэкономив время и силы на чистку, а вот старые клубни лучше очистить.

Продукты для рецепта картофель запеченный в духовке по домашнему
Картофель 500 граммов
Чеснок 2 зубчика
Зелень петрушки 1 столовая ложка нарезанной
Зеленый лук 1 столовая ложка нарезанного
Растительное масло 2 столовых ложки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Картофель по-домашнему в духовке рецепт

Сперва подготовим ароматическую составляющую нашего блюда. Очищаем зубчики чеснока, моем петрушку и зеленый лук.

Чеснок пропускаем через пресс.

Петрушку и зеленый лук мелко рубим.

В миске смешиваем чеснок, лук и петрушку, заливаем растительным маслом. Ещё раз перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем настояться минут на 20.

А пока чистим и моем картофель. Лучше взять не слишком крупные клубни. Нарезаем картошку вдоль на четвертинки.

Хорошо промываем нарезанный картофель в холодной воде, чтобы удалить с поверхности кусочков крахмал. Тогда картошечка быстрее и красивее подрумянится.

Откидываем на дуршлаг и даём обсохнуть. После можно дополнительно обсушить кусочки бумажным полотенцем.

Складываем картошку в миску, сливаем масло с ароматной зелени, лучше сделать это через ситечко и отжать ложкой. Перемешиваем, чтобы масло хорошо распределилось по всем кусочкам. Даём пропитаться минут 10. А пока включаем на разогрев духовку. Нагреваем до 230 градусов.

Противень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем картошку. Ставим противень в духовку на 30-40 минут. Если готовите в аэрогриле, то ставьте на нижнюю решетку и выставьте среднюю скорость.

Через 20 минут картошку нужно аккуратно помешать.

Готовность проверяем вилкой. Когда картофель практически готов, посыпаем его зеленью, с которой мы слили масло, солим, перчим, перемешиваем и добавляем на приготовление 5 минут.

Румяный и благоухающий результат наших усилий вынимаем из духовки.

Вот как приготовить картошку по-домашнему в духовке. Подаем её на стол горячей и наслаждаемся, потому что это действительно очень вкусно! Приятного аппетита!

американцев говорят, что P.E.I. картофель будет разрешен к ввозу на материковую часть США «скоро»

P.E.I. столовый картофель скоро будет разрешен в континентальной части США с некоторыми условиями, согласно пресс-релизу, опубликованному в четверг Службой инспекции здоровья животных и растений Министерства сельского хозяйства США, или APHIS.

Канадское агентство по надзору за продуктами питания снимет запрет на экспорт P.E.I. стол или поедание картофеля, но не семя или переработка картофеля.

«USDA определило P.Э.И. картофель только для потребления может возобновиться при определенных условиях, которые будут представлять небольшой риск занесения болезни картофельных бородавок в Соединенные Штаты», — говорится в сообщении APHIS

. картофельной бородавки на двух полях P.E.I. в октябре

Алекс Дохерти из фермы Скай Вью и его отец наблюдают, как грузовик с картофелем выгружают на поле для уничтожения в начале февраля (представлено Алексом Дохерти)

Канадское агентство по надзору за продуктами приостановлены поставки картофеля в США.S. в ноябре, вызванный угрозой США, что они будут действовать, если Канада не сделает этого. Канадские официальные лица были обеспокоены тем, что действия Америки будет труднее отменить.

«Мы уверены, что столовый картофель может быть ввезен в Соединенные Штаты при наличии надлежащих гарантий, обеспечивающих защиту американской картофельной промышленности», — сказал министр сельского хозяйства США Том Вилсак.

В США потребуется P.E.I. картофель, а также семенной картофель, используемый для его производства, «происходит с полей, о которых не известно, что они заражены картофельной бородавкой или связаны с известными заражениями», говорится в сообщении.

Другие условия гласят, что P.E.I. картофель должен быть:

  • вымытым и очищенным от ростков.
  • соответствует стандарту № 1 США.
  • официально проверены национальной организацией по защите растений Канады и сертифицированы как соответствующие требованиям Министерства сельского хозяйства США.

«APHIS продолжит работу с Канадой, чтобы повысить уверенность в своем долгосрочном плане борьбы с картофельной бородавкой, в частности, завершить обработку оставшихся образцов, связанных с недавними обнаружениями, расширить наблюдение за нерегулируемыми полями P.Э.И. и продолжать свою национальную программу надзора», — добавлено в пресс-релизе. хорошие новости… это отличное начало». когда производители с островов смогут начать поставки в США.S., но надеется, что это произойдет в ближайшее время, поскольку американские покупатели очень хотят, чтобы P.E.I. картошка.

Картофелеводы США опасаются, что картофельная бородавка на острове Принца Эдуарда далека от контроля. — Национальный совет США по картофелю

Он хотел бы видеть P.E.I. поставки семенного картофеля также скоро будут разрешены для экспорта в США.

Виссер сказал, что он и другие производители до сих пор не могут понять, почему план борьбы с картофельными бородавками, действовавший в течение многих лет, был сочтен неадекватным, заявив, что производители «большой веры» в него.

«Потребуется много работы, чтобы вернуть нашу репутацию, а также компенсацию за уничтоженный картофель и нанесенный ущерб», — сказал он.

Восточный P.E.I. Садовод Бойд Роуз говорит, что он доволен, но неоднозначно относится к этой новости. Он сказал, что, по его слухам, могут пройти дни или недели, прежде чем производители с островов смогут снова начать поставки в США — он надеется на следующий понедельник.

Он сказал, что даже когда граница снова откроется, доставка картофеля будет огромной проблемой, потому что трудно заставить грузовики ехать в США.S. 

Роуз сказал, что фермеры никогда не смогут наверстать упущенные продажи за последние четыре месяца, назвав это «крупным ударом… ментальным кошмаром».

Бибо приходит в P.E.I.

Федеральный министр сельского хозяйства Мари Клод Бибо назвала это «очень хорошим шагом в правильном направлении. Я думаю, что это разумные условия, основанные на науке».

мешка картофеля с острова Принца Эдуарда были розданы перед зданием парламента в Оттаве в декабре по инициативе P.E.I. фермеры лоббировали правительство Канады, чтобы открыть U.С. границы с его вывозом. (Адриан Уайлд/The Canadian Press)

В интервью CBC News: Compass, Бибо сказала , что в четверг она разговаривала с Вилсаком, который сказал, что открытие границы будет «вопросом дней».

Картофель, ранее отправленный в США, уже был вымыт и очищен от ростков. Она сказала, что новые требования США «немного более конкретны в отношении происхождения картофеля». Она не ожидает, что на пакеты с картофелем нужно будет наклеивать наклейки, указывающие, что они предназначены только для еды, как это было, когда в прошлом месяце возобновились поставки в Пуэрто-Рико.

Бибо сказала, что поедет в P.E.I. в эти выходные, чтобы встретиться с производителями картофеля и поработать с ними над «более сильным планом борьбы» с картофельной бородавкой.

Американские производители картофеля «встревожены»

Национальный совет США по картофелю, лоббистская группа американских фермеров, выращивающих картофель, быстро осудил это объявление как «разочаровывающее».

«Мы встревожены, узнав, что Министерство сельского хозяйства США разрешает столовому картофелю PEI возобновить поставки в США до завершения испытаний почвы на предмет деструктивной болезни картофельных бородавок», — говорится в пресс-релизе совета.

В нем говорится, что частота, с которой картофельная бородавка была обнаружена на P.E.I., а также то, что они назвали резким сокращением количества тестов на заболевание с помощью образцов почвы, «должны заставить регулирующие органы США усомниться в распространенности болезни на острове».

«Сегодняшнее объявление Министерства сельского хозяйства США не учитывает серьезность заболевания», — говорится в сообщении. «Американские производители картофеля опасаются, что картофельная бородавка на острове Принца Эдуарда далека от контроля».

‘Долгожданные хорошие новости’

P.Э.И. Премьер-министр Деннис Кинг объявил об открытии границы в законодательном органе, назвав это «долгожданной хорошей новостью».

«Ни кому не было легко, — сказал П.Е.И. Премьер-министр Деннис Кинг заявил в четверг о кризисе картофельных бородавок, который закрыл границу США для P.E.I. картошка. (Законодательный орган P.E.I.)

Он сказал, что некоторые протоколы, к которым P.E.I. Картофель будет предметом «немного беспокойства».

П.Е.И. Лидер оппозиции Питер Беван-Бейкер также выразил поздравления, добавив, что «дьявол здесь кроется в деталях», отметив, что в пресс-релизе американцев не указана дата открытия границы и не упоминается доступ к США.S. для P.E.I. семенной картофель. Он призвал правительство более внимательно изучить свой план борьбы с картофельными бородавками, чтобы предотвратить повторение такого кризиса.

Пуэрто-Рико вновь открылся в феврале

Островные фермеры почувствовали некоторое облегчение в прошлом месяце, когда была вновь открыта граница с Пуэрто-Рико, крупным клиентом.

Рынок свежего картофеля в США приносит компании P.E.I. около 120 миллионов долларов в год. фермеры. Не имея возможности быстро найти рынки сбыта для такого количества картофеля, фермерам пришлось уничтожить примерно 300 миллионов фунтов (136 миллионов килограммов) картофеля.

Картофельная бородавка впервые была обнаружена на острове в 2000 году, что также привело к закрытию границы. В консультации с американцами был разработан план управления, согласно которому граница оставалась открытой в течение 20 лет.

Рецепт картофеля по-мужски | Allrecipes

Рецепт картофеля для мужчин | Allrecipes Перейти к содержимому

Top Navigation

Закрыть это диалоговое окно

Посмотреть все рецепты

Закрыть это диалоговое окно

Share & More

Закрыть это диалоговое окно .1

% Daily Value *

% Daily Value *

Белок: 17,1 г 34%

углеводов: 26,2 г

диетическое волокно: 2,7 г 11%

сахара: 2,5 г

жир: 2,5,6 г 53%

FAT: 13.3G 66%

Холестерин: 62,9 мг 21%

Витамин A IU: 544.7IU 11%

Ниацин Эквивалены: 6,3 мг 49%

Витамин B6: 0,5 мг 29%

Витамин С: 13,1 мг 22 %

фолиевой кислоты: 33.4mcg 8%

Кальций: 272,6 мг 27%

Железо: 1,4 мг 8%

Магний: 49.9 мг 180002 Магний: 49,9 мг 18%

Калий: 822,8 мг 23%

Натрий: 1079,5 мг 43%

Тиамин: 0,2 мг 17 %

калорий из жира: 311

*Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши ежедневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

**Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов.Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация об этом питательном веществе отсутствует. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь со своим врачом или зарегистрированным диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного употребления.

Вернуться к рецепту

Отзывы о рецептах Фотографии

Отзывы к фотографиям Man-Lovin’ Potatoes

Вернуться к содержанию

Удалить из коллекций

Вы уверены? Удаление из сохраненных элементов навсегда удалит его из всех коллекций.Просмотреть мои коллекции

Закрыть это диалоговое окно

Успешно сохранено

Поздравляем! Вы сохранили Man-Lovin’ Potatoes в избранном Закройте это диалоговое окно

View image

это ссылка на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Назад к содержанию

Сохранить в коллекции

History of Potatoes, Whats Cooking America

«Деньги — корень всех зол, и в то же время это такой полезный корень, что без него мы не можем обойтись так же, как без картошки.
Луиза Мэй Олкотт (1832-1888), американская писательница

 

– Я же говорю, что если человек действительно любит картошку, то он должен быть довольно приличным человеком.
А. А. Милн (1882–1956), популярный детский писатель

 

«Только две вещи в этом мире слишком серьезны, чтобы над ними шутить, картошка и супружество».
Ирландская поговорка

 

 

5 век до н.э.К.

В древних руинах Перу и Чили археологи нашли остатки картофеля, датируемые 500 г. до н.э. Инки выращивали и ели их, а также поклонялись им. Даже картошку хоронили вместе с умершими, прятали картошку в потайных закромах на случай войны или голода, сушили и возили в дальние путешествия, чтобы поесть в пути (вяленую или вымоченную в тушенке). Древний картофель инков имел темно-пурпурную кожицу и желтую мякоть. Инки называли картофель «папа», как и сегодня.Ниже приводится молитва инков, которой, по словам историков, они поклонялись им.

«О Творец! Ты, дающий жизнь всему и сотворивший людей, чтобы они жили и размножались. Умножь также плоды земли, картофель и другую пищу, которую ты сделал, чтобы люди не страдали от голода и нищеты».

 

16 век н.э.

Испанские конкистадоры впервые столкнулись с картофелем, когда прибыли в Перу в 1532 году в поисках золота.

1540 — Педро де Сьеса де Леон (1518–1560), испанский конкистадор и историк, написавший о картофеле в своих хрониках, Хроники Перу , в 1540 г.:

«В окрестностях Кито у жителей помимо кукурузы есть другое растение, которое в значительной степени служит для поддержания их существования: картофель, который имеет корни, похожие на бугорки, запасы одной кожуры более или немного твердой; когда они начинают пузыриться, они становятся липкими, как вареные каштаны; секкате к солнцу, зовите их чуно, и они сохраняются для использования.

 

1565 – Испанский исследователь и завоеватель Гонсало Хименес де Кесада (1499-1579) привез в Испанию картофель вместо золота, которое он не нашел. Испанцы считали их разновидностью трюфелей и называли их «тартуфо». Картофель вскоре стал стандартным товаром на испанских кораблях; они заметили, что матросы, которые ели папас (картофель), не болели цингой.

 

1597 – Джон Джерард (1545-1612), британский писатель, заядлый садовник и коллекционер редких растений, получил корни растения из Вирджинии, где смог успешно вырастить его в собственном саду.В своей книге Травяной комок он написал о картофеле следующее:

«Картофель Вирджинии. Картофель виргинский имеет много медных гибких тросов и ползет по земле… Корень толстый, крупный и бугорчатый; не сильно отличающийся по форме, цвету и соку от обыкновенного картофеля (сладкого картофеля), но меньший P, некоторые круглые, как сферы, другие овалы; одни длиннее, другие самые короткие… Он спонтанно растет в Америке, где, как сообщает Клузиус, он был обнаружен; с тех пор я получил эти корни из Вирджинии, иначе называемой Норембега; они растут и процветают в моем саду, как и в стране их происхождения… Правильное название указано в названии.Poichit обладает не только формой и пропорциями картофеля, но и своим градиевым соком и добродетелью, мы можем назвать их картофелем Америки или Вирджинии».

 

ПРИМЕЧАНИЕ. Хотя ранние английские ботаники называли картофель «картофелем Вирджинии», на самом деле он был из Южной Америки, а не из штата Вирджиния в Соединенных Штатах.

Картофель был завезен в Италию и Англию около 1585 года, в Бельгию и Германию к 1587 году, в Австрию около 1588 года и во Францию ​​около 1600 года.Везде, где был представлен картофель, он считался странным, ядовитым и откровенно злым. Во Франции и других странах картофель обвиняли не только в том, что он вызывает проказу, но и в том, что он вызывает сифилис, наркоз, золотуху, раннюю смерть, бесплодие и безудержную половую жизнь, а также в разрушении почвы, на которой он рос. Против картофеля было так много противников, что в городе Безансон во Франции был издан указ, в котором говорилось:

. №

«Ввиду того, что картофель является пагубным веществом, употребление которого может вызвать проказу, настоящим запрещается под страхом штрафа выращивать его.

 

1588 – Ирландская легенда гласит, что корабли испанской армады, потерпевшие крушение у берегов Ирландии в 1588 году, везли картофель и что некоторые из них были выброшены на берег.

 

1589 – Сэр Уолтер Рэли (1552–1618), британский исследователь и историк, известный своими экспедициями в Америку, впервые привез картофель в Ирландию и посадил его в своем ирландском поместье в Миртл-Гроув, Югал, недалеко от Корка, Ирландия. Легенда гласит, что он подарил картофельное растение королеве Елизавете I (1533-1603).Местные дворяне были приглашены на королевский банкет, на каждом блюде которого присутствовал картофель. К сожалению, повара были невежественны в отношении картофеля, выбросили комковатые на вид клубни и принесли к царскому столу блюдо из вареных стеблей и листьев (которые ядовиты), от чего все быстро заболели. Затем картофель был запрещен судом.

 

18 век н.э.

1719 – Картофель несколько раз завозился в Соединенные Штаты на протяжении 1600-х годов.Они не выращивались широко почти столетие до 1719 года, когда они были посажены в Лондондерри, штат Нью-Гэмпшир, шотландско-ирландскими иммигрантами, а оттуда распространились по стране.

 

1771 – Антуан-Огюстен Пармантье (1737-1813), французский военный химик и ботаник, выиграл конкурс, спонсируемый Академией Безансона, чтобы найти пищу, «способную уменьшить бедствия голода» благодаря его изучению картофеля. называется Химическая экспертиза картофеля .Согласно историческим сведениям, он пять раз попадал в плен к пруссакам во время Семилетней войны (1756–1763) и был вынужден питаться картошкой. Он также подавал обеды, на которых все блюда были приготовлены из картофеля. Многие французские блюда из картофеля сегодня носят его имя.

В 1785 году Пармантье убеждает Людовика XVI (1754–1793), короля Франции, поощрять выращивание картофеля. Король позволил ему засеять 100 бесполезных акров под Парижем, Франция, картофелем, а войска тщательно охраняли поле.Это вызвало общественное любопытство, и люди решили, что все, что так тщательно охраняется, должно быть ценным. Однажды ночью Пармантье отпустил охрану, и местные фермеры, как он и надеялся, вышли в поле, конфисковали картофель и посадили его на своих фермах. С этого небольшого старта распространилась привычка выращивать и есть картофель. Говорят, что Мария-Антуанетта (1755-1793), королева Франции и замужем за Людовиком XVI, часто прикалывала цветы картофеля к своим кудрям. Из-за нее дамы той эпохи носили в волосах соцветия картофеля.

 

1774 – Русский крестьянин отказывался иметь дело с картофелем до середины 1700-х годов. Фридрих Великий (1712-1786) после голода 1774 года отправлял голодающим крестьянам бесплатную картошку, но они отказывались ее трогать, пока к ним не прислали солдат, чтобы уговорить их.

 

XIX век н.э.

1836 – Хотя картофель выращивают на всей территории Соединенных Штатов, ни один штат не ассоциируется с картофелем больше, чем Айдахо.Первый картофель в Айдахо был посажен пресвитерианским миссионером Генри Хармоном Сполдингом (1804–1874). В 1836 году Сполдинг основал миссию в Лапваи, чтобы принести христианство индейцам нез-персе. Он хотел продемонстрировать, что они могут обеспечить себя едой за счет сельского хозяйства, а не охоты и собирательства. Его первый урожай был неудачным, но урожай второго года был хорошим. После этого выращивание картофеля прекратилось на несколько лет, потому что индейцы вырезали людей из соседней миссии, поэтому Сполдинг покинул этот район.

 

1845–1849 Картофельный голод в Ирландии:  «Великий голод», также называемый «Великим голодом», в Ирландии был вызван болезнью урожая картофеля. В разгар голода (около 1845 г.) от голода умерло не менее миллиона человек. Этот голод не оставил многим бедным семьям иного выбора, кроме как бороться за выживание или эмигрировать из Ирландии. Города опустели, а все лучшие магазины закрылись, потому что владельцы магазинов были вынуждены эмигрировать из-за безработицы.Более полутора миллионов человек уехали из Ирландии в Северную Америку и Австралию. Всего за несколько лет население Ирландии сократилось наполовину, с примерно 9 миллионов до немногим более 4 миллионов.

Согласно книге, написанной в 1962 году под названием Великий голод: Ирландия 1845-1849 Сесила Вудхэм-Смита:

«То, что приготовление любой пищи, кроме картофеля, стало утраченным искусством. Женщины почти ничего не варили, кроме картошки. Печь стала неизвестной после появления картофеля до Великого голода.

 

1850-е – Большинство американцев считали картофель пищей для животных, а не для людей. Еще в середине XIX века в «Руководстве фермера » l рекомендовалось «выращивать картофель рядом с загонами для свиней для удобства кормления свиней».

 

1861 – В книге Изабеллы Битон 1862 года под названием «Книга управления домашним хозяйством» она написала о картофеле:

«Принято считать, что вода, в которой варят картошку, вредна; и поскольку зарегистрированы случаи, когда крупный рогатый скот, выпив его, серьезно пострадал, может быть, лучше ошибиться из-за безопасности и избегать использования его для любых пищевых целей.

 

1872 – Только после того, как американский садовод Лютер Бербанк (1849-1926) в 1872 году вывел картофель Рассет Бербанк, картофельная промышленность Айдахо действительно начала развиваться. Бербанк, пытаясь улучшить ирландский картофель, разработал гибрид, более устойчивый к болезням. Он представил картофель Бербанк в Ирландии, чтобы помочь бороться с эпидемией фитофтороза. Он продал права на картофель Бербанка за 150 долларов, которые использовал для поездки в Санта-Розу, штат Калифорния.В Санта-Розе он создал питомник, оранжерею и экспериментальные фермы, прославившиеся на весь мир. К началу 1900-х годов картофель Рассет Бербанк начал появляться по всему Айдахо.

 

20-й и 21-й века нашей эры

Сегодня картофель настолько распространен в западном рационе, что считается само собой разумеющимся. Кажется, мы забываем, что картофель существует с нами всего несколько сотен лет.

 

Источники:
As American As Apple Pie , Филлип Стивен Шульц, опубликовано Simon and Schuster, 1990.
Краткая история картофельной промышленности Айдахо, подготовленная Интернет-сайтом Картофельной комиссии Айдахо.
Перец чили к шоколаду , Нельсон Фостер и Линда С. Корделл, опубликовано The University of Arizona Press, 1992.
Справочник по современной истории в Интернете , веб-сайт в Интернете.
Еда – авторитетная и наглядная история и словарь продуктов питания мира , Уэверли Рут, опубликовано Smithmark, 1980.
Музей еды, Картофель, веб-сайт в Интернете.
Выращивание и приготовление картофеля , Мэри В. Кроног, опубликовано Yankee, Inc., 1981.
Королевская кулинарная книга – Любимые придворные рецепты королевских семей мира , опубликовано издательством Parents’ Magazine Press.
Sauerkraut Yankees, Pennsylvania – German Foods and Foodways , Уильям Войс Уивер, опубликовано University of Pennsylvania Press, 1983.
Tallyrand’s Culinary Fare, Джос Веллман, веб-сайт в Интернете.
Колумбийская энциклопедия , шестое издание, 2001 г.
The Food Chronology , Джеймс Трейгер, опубликовано Henry Holt and Company, 1995.
Великий голод: Ирландия 1845-1849 , Сесил Бланш Фитц Джеральд Вудхэм Смит, Сесил Вудхэм-Смит, Чарльз Вудхэм, Нью-Йорк: Harper and Row Publishers, 1962.
The Herball, or General History of Plantes , John Gerard, London, Printed A. Islip, J. Norton, and R. Whitakers, 1636). Второе издание, исправленное Томасом Джонсоном (ум. 1644 г.) и впервые опубликованное в 1597 г.
Ночью 2000 мужчин пришли на ужин и другие аппетитные анекдоты , Дуглас Г. Мелдрам, опубликовано Charles Scribner’s Sons, 1994.
Картофельная книга, Мирны Дэвис, опубликованная William Morrow & Company, Inc., 1972.
Whole Foods Companion , Дайанн Онстад, опубликовано Chelsea Green Publishing Company, 1996.

 


 

Мифы о картофеле:

Если женщина ждет ребенка, ей нельзя есть картошку, потому что ребенок родится с большой головой.

Картошка в кармане вылечит ревматизм и экзему.

Если у вас есть бородавка, потрите ее нарезанной картофелиной, а затем закопайте картошку в землю. Пока картошка сгниет в земле, ваш подопечный исчезнет.

 

Картофельная шутка:

Одинокий старик из Южной Армы, чей единственный сын сидел в тюрьме Лонг-Кеш, не имел никого, кто мог бы вскопать его огород для выращивания картофеля. Поэтому он написал своему сыну о своем затруднительном положении.

Сын прислал ответ: «Ради всего святого, не перекапывайте огород, я там пушки зарыл!!!!!»

На следующее утро в 3 часа ночи пришли дюжина британских солдат и 3 часа копали огород, но не нашли ни одного оружия.

Сбитый с толку мужчина написал сыну, что случилось, и спросил, что ему теперь делать?

Сын прислал ответ: «СЕЙЧАС сажайте картошку!»

Автор неизвестен

Crash Hot Potatoes Рецепт — Как приготовить хрустящий картофельный пюре


Чувак, я люблю Австралию. Во-первых, моя старшая дочь была зачата там во время нашего медового месяца… и, раз уж мы заговорили об этом, я когда-нибудь делился с вами тем, что мы чуть не назвали ее «Сидней» в знак ее происхождения? В конце концов, я струсила — я подумала, что это может быть немного банально, и, по правде говоря, я думаю, что она была на самом деле зачата в Брисбене .Но я остановлюсь на этом. Это семейный сайт.

В любом случае, я просто люблю Австралию. Я только вчера вечером попробовал этот гарнир — его прислала мне Триш, подруга/читательница из Австралии, несколько недель назад, — и мне он очень понравился. Созданный австралийским кулинарным писателем Джилл Дюплекс, он называется «Crash Hot Potatoes» и взлетел на вершину моих любимых гарниров, которые можно подавать с большими кусками говядины.

Они такие простые, что пугают. Ну, не страшно… но почти. Это прекрасная альтернатива старому запеченному картофелю и идеальное воплощение качества, к которому я всегда стремлюсь в своей кулинарии: Ароматная, хрустящая поверхность .Я расскажу об этом принципе подробнее в отдельном посте, но знайте, что скоро я буду рассказывать о ароматной, хрустящей поверхности. И я сделаю тебя верующим.

А пока давайте примем успокоительное и приготовим горячую картошку! Спасибо, Триш из Австралии, что поделилась.

Состав персонажей: молодой картофель (или другой маленький круглый картофель), оливковое масло, кошерная соль, черный перец и любые травы, которые вам нравятся. Я использую Розмари.

Начните с того, что доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой.

Добавьте столько картофеля, сколько хотите, и готовьте, пока он не станет мягким. И да, я понимаю, что мой горшок немного переполнен, но послушайте: вчера мои мальчики наполнили мою большую жаровню смесью собачьего корма, почвы для горшков и гравия, а затем поставили ее на крышу нашего гаража. Я должен научиться обходиться здесь.

О! И я хотел бы официально объявить, что в результате неоднократных попыток моих мальчиков копать в Китай, у меня больше нет ложек на кухне. Ты слышал меня. Пришлите ложки как можно скорее, пожалуйста. У нас есть хлопья, чтобы поесть.

Затем обильно сбрызните противень оливковым маслом.

Это будет означать разницу между прилипшей и не прилипшей картошкой, так что не стесняйтесь.

Когда картофель станет мягким, положите его на противень…

…Чтобы им было где развернуться.

Затем возьмите картофелемялку и аккуратно надавите на картофель, пока он не станет слегка пюреобразным…

Затем поверните толкушку на 90 градусов и завершите ее сплющивание.Конечно, вы не хотите, чтобы он совсем разбился о сковороду — вы хотите, чтобы он почти напоминал печенье.

Повторяйте, пока все не будут сплющены. И действительно, я не знаю, почему вы не можете использовать дно стакана для этого шага, если у вас нет картофелемялки. Поверхность может быть не такой текстурированной и интересной, но я думаю, что она все еще может работать.

Затем обильно смажьте верхушки оливковым маслом.

И если бы вы могли использовать кондитерскую щетку, которая выглядит так же плохо, или даже хуже, чем эта, это было бы здорово. Сегодня я буду спать лучше.

Смотри, я ИСПОЛЬЗУЮ эту штуку на своей кухне. Я не беспокоюсь о том, чтобы убедиться, что он отполирован и совершенен.

*Здесь заканчивается рационализация.

Затем возьмите немного кошерной соли. Вы можете использовать обычную соль, но я бы рекомендовал использовать кошерную.Он легче прилипает к картофелю и действительно придает ему приятный вкус, не становясь слишком соленым.

Или что-то в этом роде.

Помните: картошке нужна соль. Не экономьте!

Будьте всегда щедры на свежемолотый черный перец.

Теперь вы можете взять зеленый лук… или тимьян… или любые другие травы, которые у вас есть.У меня было такое в моем саду — в том самом саду, который весь последний месяц обрушивался на град, ветер и дождь. Давайте почтим минутой молчания все сады Средней Америки.

Какие бы травы вы ни использовали, просто нарежьте их довольно мелко и посыпьте сверху.

Вот оно!

Теперь бросьте их на верхнюю полку очень горячей (450 градусов) духовки и готовьте 20-25 минут…

…Или пока они не станут золотистыми, хрустящими и шипящими.

Мммм. Вы только посмотрите на этих младенцев.

Они почти похожи на латкес, не так ли? Но только почти…

Вчера вечером я готовил стейк на ужин, поэтому подумал, что это будет как раз то, что нужно. Вон та штука слева — клин айсберга. Через мгновение он будет сбрызнут домашней заправкой для ранчо.

Marlboro У человека очень простые потребности.

Ладно, я уже две картошки съел — только взял и съел пальцами. И они… ВКУСНЫЕ. Идеальное сочетание хрустящего, ароматного и простого.

О, и Австралия? Я тебя люблю. Спасибо, что позволили моей старшей дочери родиться в вашей прекрасной стране. Мне очень нравится этот ребенок.

А мне очень нравится эта картошка.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Дважды запеченный картофель {сливочный и пушистый}

Иногда решение о том, что приготовить на ужин, начинается с вдохновения всего одним ингредиентом. На этой неделе мой друг прислал нам чудесный сыр с плесенью, и мой отец решил, что хочет приготовить из него дважды запеченный картофель.

Два рецепта в одном

Никто из нас давно не готовил фаршированный картофель, поэтому мы несколько дней экспериментировали с различными комбинациями.

Мы остановились на двух — один классический дважды запеченный картофельный пюре со сметаной, молоком и маслом, смешанный с раскрошенным беконом, зеленым луком и тертым сыром чеддер.

В другой комбинации используется наш сыр с плесенью и немного нарезанного зеленого лука.

Элисон Бикель

Бесконечно адаптируемый дважды запеченный картофель

Лучшее в этом рецепте то, что он удивительно гибкий.Указанные количества являются ориентировочными, но на самом деле все зависит от вашего собственного воображения и вкуса.

Нам нравится кремовая и пышная картофельная начинка, поэтому добавляем сливки и взбиваем картофель ручным миксером.

Подойдет любое сочетание ингредиентов начинки. Вы даже можете добавить оставшееся мясо, такое как говяжий или куриный фарш, чтобы сделать блюдо более сытным.

Картофель, который лучше всего использовать

Картофель красновато-коричневого цвета — лучший выбор для приготовления дважды запеченного картофеля. Их форма и размер хорошо подходят для этой цели, а половина фаршированного красновато-коричневого ореха идеально подходит для одной порции (или съешьте две половинки, если вы действительно голодны!)

Кожица красновато-коричневого картофеля также немного прочнее, чем у красного картофеля или юконского золота, что облегчает его выемку и начинку.

Как приготовить дважды запеченный картофель

Название говорит само за себя, но чтобы было ясно, вот что вы делаете:

  1. Запекайте картофель целиком , пока он не будет легко протыкаться вилкой, как если бы вы готовили обычный запеченный картофель.
  2. Разрежьте их пополам и выньте внутренности , оставив тонкую кожуру картофеля.
  3. Разомните внутренности , как если бы вы готовили картофельное пюре, и добавьте другие ингредиенты для начинки (сыр, сливки, бекон и т. д.).
  4. Разложите картофельное пюре между кожурой картофеля и запеките в духовке, пока оно не станет горячим.

Элисон Бикель

Картофель, запеченный дважды

Несмотря на то, что большая часть работы по приготовлению этого дважды запеченного картофеля не требует ручного труда, в конечном итоге она занимает довольно много времени для буднего вечера.

Чтобы разбавить работу, вы можете поджарить, размять и фаршировать картофель за три дня до приготовления, а затем хранить его в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней.Затем просто разогрейте фаршированный картофель в духовке, когда будете готовы к подаче.

Подумайте о том, чтобы сделать это в воскресенье днем, а затем разогреть свой дважды запеченный картофель для быстрой еды в течение недели.

Что подавать с дважды запеченным картофелем

Дважды запеченный картофель — классический гарнир к сочному ужину из стейка или мясного рулета. С увядшей зеленью или гарниром на тарелке у вас будет полноценный обед.

Другие способы съесть картофель на ужин

Картофельные фермы Sterman Masser — Часто задаваемые вопросы

Продукты из картофеля

Просмотрите нашу библиотеку часто задаваемых вопросов о картофеле:

Как хранить картофель? И как долго я могу их хранить?

Если вы приобрели картофель в полиэтиленовом пакете, лучше всего вынуть его из полиэтиленового пакета и положить в бумажный пакет, картонную коробку или корзину.Храните их в темном и прохладном, но не холодном месте, например, в кладовой, шкафу или подвале. Никогда не храните картофель в холодильнике; их холодная температура превратит крахмал в картофеле в сахар, что придаст ему неприятный привкус. Картофель хранится 4-6 недель в прохладном темном месте. Даже если они начинают прорастать и начинают выглядеть сморщенными, их все равно можно есть. Отрежьте ростки и очистите их для использования в запеканках и супах.

Почему картофель зеленеет?

Чрезмерное воздействие любого источника света, наиболее распространенным из которых является солнечный свет или флуоресцентное освещение.Это приводит к тому, что химический соланин накапливается в кожуре картофеля, придавая ей зеленый оттенок. Это также может создать горький вкус, поэтому лучше срезать пораженные части. Лучший способ избежать позеленения картофеля и сохранить его свежим — хранить его в прохладном, сухом и темном месте.

Картофель, который я купил, зеленый.

Картофель может позеленеть двумя способами. Одним из них является состояние, называемое «солнечным ожогом», которое проявляется в виде темно-зеленых пятен и возникает из-за того, что небольшой участок картофеля подвергается воздействию солнечного света, пока он еще находится в земле.Дождь или ветер могут сдвинуть почву с картофеля, который растет близко к поверхности. Картофель с таким заболеванием обычно отбирают в процессе контроля качества, но время от времени он может быть упущен. Второй способ — это состояние, называемое «поражение светом», которое возникает, когда картофель подвергается воздействию света в течение длительного периода времени. Состояние поражения светом иногда возникает при ярком флуоресцентном освещении в продуктовых магазинах и проявляется в виде светло-зеленого цвета, покрывающего большую часть площади поверхности картофеля, непосредственно под кожурой.Оба условия являются просто естественной реакцией картофеля на свет. Это все еще живой, дышащий растительный организм, а хлорофилл в кожуре реагирует на свет и окрашивает картофель в зеленый цвет. Вы правы в том, что вам не следует есть зеленые порции. Как и другие растения семейства пасленовых (такие как помидоры и баклажаны), зеленый картофель содержит небольшое количество токсина, но вреден только в очень больших количествах. Тем не менее, зеленый картофель все же не рекомендуется есть, так как он имеет горький вкус.

При покупке внимательно смотрите на картофель, чтобы убедиться, что вы не покупаете сумку, в которую попал свет. Магазины должны убрать их со своих полок, но иногда их можно не заметить.

Какие сорта лучше всего подходят для выпечки?

Красновато-коричневые, круглые белые и краснокожие сорта хорошо пропекаются. Нажмите здесь, чтобы узнать больше о лучшем использовании каждого сорта картофеля и о лучших сортах для каждого типа рецепта картофеля.

Какие сорта лучше всего подходят для супов и салатов?

Круглые белые, краснокожие, с желтой мякотью, фиолетовые и пальчатые сорта лучше всего подходят для супов и салатов.Нажмите здесь, чтобы узнать больше о лучшем использовании каждого сорта картофеля и о лучших сортах для каждого типа рецепта картофеля.

Мне поставили диагноз Целиакия. Является ли картофель хорошим выбором для меня?

Картофель

— отличный выбор для тех, кто придерживается безглютеновой диеты. Картофель, естественно, на 100% не содержит глютена и содержит здоровые необработанные углеводы, в отличие от других крахмалистых продуктов.

Есть ли пищевая аллергия на картофель?

Картофель не является известным аллергеном.Кроме того, на нашем упаковочном заводе нет никакой возможности перекрестного загрязнения известными аллергенами.

Является ли ваш картофель генетически модифицированным (ГМО)?

Хотя большинство сортов картофеля являются гибридами, выведенными по таким характеристикам, как цвет мякоти, цвет кожуры или форма, на рынке нет сортов, генетически модифицированных для таких характеристик, как устойчивость к вредителям или увеличенный срок хранения. Политика Sterman Masser Inc. заключается в том, что мы не поддерживаем продажу генетически модифицированных сортов картофеля.

Когда я начал чистить картошку, я заметил маленькие серые или черные точки. Некоторые пятна даже были похожи на плесень.

Эти пятна называются внутренними черными пятнами и представляют собой синяки, возникающие из-за того, что картофелины лежат друг против друга в течение длительного периода времени. Пятна с плесенью — это более серьезное заболевание, которое может развиться из-за синяков, называемое фузариозом. Картофель по-прежнему безопасен для еды, просто срежьте пятна. Если имеется большое количество фузариоза, это может придать картофелю неприятный привкус.

Когда я разрезал картофель, я заметил, что он стал коричневатым, а центр казался полым. Иногда центр черный и кажется гнилым.

На самом деле это физиологическое состояние, называемое полым сердцем. Полое сердце возникает при резком изменении условий выращивания в течение сезона. Это может произойти, когда растения картофеля слишком быстро восстанавливаются после периода экологического или пищевого стресса. Когда клубни начинают быстро расти, сердцевина клубня может отмереть и/или развалиться, оставив пустоту в центре.Это состояние не является болезнью и не представляет опасности. Время от времени, если картофель хранится в очень теплых условиях с недостаточным доступом воздуха, пустоты в сердцевине клубня могут развиться в состояние, называемое черной сердцевиной, вызывая гниение, черную сердцевину. Если вы уберете любое условие, вы все равно сможете использовать оставшуюся здоровую картофельную мякоть.

 Когда я чистил картошку, я заметил коричневатое пятно на одном конце.

Вероятно, вы также заметили, что это обесцвечивание чем-то напоминает сетку.Это состояние называется сетчатым некрозом и возникает, когда картофель растет в слишком сухих условиях. Сосудистая система на конце стебля картофеля начинает разрушаться, вызывая это коричневое обесцвечивание. Это состояние не опасно.

Нарезая картофель, я заметил коричневатое кольцо на мякоти по всему периметру картофеля.

Это состояние, называемое изменением цвета сосудов, похоже на сетчатый некроз. Сухие условия приводят к обесцвечиванию сосудистого кольца, охватывающего весь клубень.Это состояние не опасно.

Картофель, который я купил, имеет маленькие темные пятна по всей кожуре.

Картофель имеет маленькие отверстия в кожуре, называемые «чечевицами». На самом деле это отверстия, через которые клубни дышат или дышат. Избыток влаги может привести к набуханию чечевичек. Затем, когда они уменьшаются до нормального размера, они обесцвечиваются. Картофель все еще можно есть, если он очищен.

Я открыл мешок с картошкой и нашел гнилую. Могу ли я съесть остальное?

Да.Просто не забудьте хорошо помыть остальную часть картофеля в мешке. И выбрось этого вонючего парня.

Что такое «молодой» картофель?

Как правило, молодой картофель – это любой картофель, который только что собрали, сразу же промыли и упаковали для продажи, не храня более нескольких дней. Молодой картофель обычно имеет более низкий гликемический индекс, чем картофель, который хранился в течение любого периода времени, потому что содержание крахмала со временем увеличивается. Они также имеют тенденцию быть меньшего размера и также известны как «маленький» картофель.

Нужно ли мыть картошку перед приготовлением?

Хотя большинство упаковочных цехов для картофеля моют свою продукцию перед упаковкой в ​​пакеты, обычно рекомендуется мыть картофель (и любые продукты!) перед приготовлением и употреблением в пищу продукта.

Некоторые из наших продуктов, такие как продукты для приготовления на пару, выпечки и гриля Side Delight, готовы к приготовлению в соответствии с инструкциями на упаковке. Они были трижды вымыты, включая окончательное дезинфицирующее ополаскивание, и упакованы в чистой комнате, поэтому они готовы к отправке в микроволновую печь или на гриль, когда вы принесете их домой.

Картошка, которую я купил, начинает прорастать!

Даже после сбора картофель остается живым, дышащим организмом. Они делают то, что пытаются делать все организмы — размножаются. Прорастание является естественным процессом картофеля и не влияет на его съедобность. В наших цехах по упаковке картофеля картофель обрабатывается нетоксичным химическим веществом под названием Sprout Nip®, которое в большинстве случаев задерживает прорастание. Еще можно есть пророщенный картофель; просто срежьте ростки.

В чем разница между сладким картофелем и ямсом? Я всегда думал, что это одно и то же.

Сладкий картофель — это двудольное растение (двойной зародышевый семенной лист) из семейства ипомеи. Существует много разновидностей сладкого картофеля с цветом кожуры, который может варьироваться от белого до желтого, красного, пурпурного или коричневого. Мякоть также имеет цвет от белого до желтого, оранжевого или оранжево-красного. Сорта сладкого картофеля классифицируются как «твердые» и «мягкие». При приготовлении твердые сорта остаются твердыми, а мягкие сорта становятся мягкими и влажными. Ямс — это однодольное растение (с одним зародышевым листом), тесно связанное с лилиями и травами.Уроженец Африки и Азии, ямс варьируется в размерах от размера небольшой картофелины до рекордного размера в 130 фунтов. Ямс более крахмалистый и сухой, чем сладкий картофель. Так почему же путаница в названиях? В первые годы существования Соединенных Штатов твердые сорта сладкого картофеля производились раньше, чем мягкие сорта. Когда мягкие сорта впервые были выращены в коммерческих целях, возникла необходимость различать их. Африканские рабы уже называли «мягкий» сладкий картофель «бататом», потому что он напоминал ямс в Африке.Итак, «мягкий» сладкий картофель называли «бататом», чтобы отличить его от твердых сортов. Мягкий сладкий картофель может называться бататом при продаже в большинстве продуктовых отделов, но это настоящий сладкий картофель. Настоящий батат обычно не продается в большинстве супермаркетов США, но его можно найти на международных рынках, таких как городские оптовые рынки продуктов.

 

Луковые продукты

Как уменьшить разрывы при резке лука?

Чтобы уменьшить разрывы при нарезке лука, сначала охладите лук в течение 30 минут.Затем срежьте верхушку и очистите внешние слои, оставив нетронутым конец корня. (В конце корня содержится самая высокая концентрация соединений серы, от которых у вас слезятся глаза.)

Как мне хранить сухой репчатый лук, когда я получу его домой из магазина?

Храните лук в сухом виде в прохладном, сухом, хорошо проветриваемом месте. Не храните целые луковицы в полиэтиленовых пакетах. Отсутствие движения воздуха сокращает срок хранения.

Как хранить целые очищенные луковицы?

Целый очищенный лук следует хранить в холодильнике при температуре 40°F или ниже.(Источник: USDA)

После того, как я нарежу или использую часть луковицы, как долго она будет храниться?

Измельченный или нарезанный лук можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике при надлежащей температуре 40°F или ниже в течение 7–10 дней (Источник: USDA). Для предварительно нарезанных свежих или замороженных продуктов всегда используйте и соблюдайте сроки годности, установленные производителем.

Почему мой лук горчит после обжаривания?

При высокой температуре лук горчит. При обжаривании лука всегда используйте слабый или средний огонь.

Как удалить запах лука с рук и/или кухонного оборудования?

Протрите руки или кухонные принадлежности лимонным соком. Если ваши кастрюли или сковороды сделаны из алюминия, чугуна или углеродистой стали, натрите их солью.

На что обратить внимание при покупке лука?

При покупке лука ищите сухую кожуру без пятен или пятен. Луковица должна быть тяжелой для своего размера без запаха.

Я хочу использовать сырой лук.Как уменьшить остроту?

Чтобы уменьшить остроту, остроту или послевкусие сырого лука, нарежьте его так, как вы планируете его использовать, и поместите в миску с ледяной водой на 1 1/2 часа перед тем, как слить воду. Если время в дефиците, поместите лук в сито или сито. Пропустите воду через лук не менее минуты.

Полезен ли лук?

Да. Лук богат витамином С и является хорошим источником клетчатки и других основных питательных веществ. Лук обезжиренный и низкокалорийный, но придает обильный вкус самым разнообразным продуктам.

Предоставлено Национальной луковой ассоциацией.

Как выращивать картофель

Ботаническое название Solanum tuberosum
Общее название Картофель, ирландский картофель
Тип установки Однолетнее клубнеплодное растение
Размер от 1 1/2 до 3 футов.высокий; аналогичный разворот
Воздействие солнца Полное солнце
Тип почвы Суглинистый
pH почвы Кислотный (от 5,0 до 6,0)
Зоны устойчивости Однолетние овощи, выращиваемые в зонах 3-10
Родной район Анды Южной Америки
Токсичность Листья ядовиты

Ель / К.Дэйв

Ель / К. Дэйв

Ель / К. Дэйв

Ель / К. Дэйв

Как сажать картофель

Садоводы с холодным климатом обычно сажают картофель в середине или конце весны. В теплом климате лучше всего сажать в конце лета или в конце зимы, чтобы растения не росли в самые жаркие месяцы.

Довольно легко успешно выращивать картофель, если следовать некоторым основным правилам:

  • Чтобы продлить сезон выращивания картофеля, выберите как ранний, так и поздний сорт.Вы сажаете их одновременно, но позднеспелый сорт собирают через несколько недель после того, как вы уже выкопали основной сезонный картофель.
  • Купить сертифицированный здоровый семенной картофель. Попытка посадить картофель, купленный в продуктовом магазине, является азартной игрой. Помимо проблемы с болезнями, картофель часто обрабатывают ингибитором роста, чтобы он не прорастал в продуктовом магазине.
  • Не сажайте картофель там, где годом раньше росли помидоры или баклажаны. Эти овощи принадлежат к тому же семейству пасленовых, что и картофель, и могут привлекать схожие вредители и проблемы.

Посадку картофеля можно выполнить одним из двух способов: методом траншеи и холма, который включает добавление почвы вокруг стебля по мере его роста вверх, и простым методом разбрасывания.

  • Траншейный метод: Традиционный метод посадки картофеля включает рытье неглубокой траншеи глубиной около 6 дюймов и помещение семенного картофеля в траншею глазами вверх. Затем покройте картофель парой дюймов почвы. По мере роста картофеля почва постоянно взбивается по бокам растений.Это удерживает почву вокруг развивающихся клубней рыхлой, а поверхностные клубни не подвергаются воздействию солнечного света, который сделает их зелеными и несколько токсичными. Добавляйте почву на холм всякий раз, когда растения достигают высоты от четырех до шести дюймов. Вы можете прекратить окучивать почву, когда растения начнут цвести.
  • Метод разбрасывания: Некоторые садоводы предпочитают просто укладывать семенной картофель прямо на почву, а затем покрывать его мульчей толщиной в несколько дюймов. Вы можете продолжать укладывать мульчу по мере роста растений.Если у вас есть проблема с грызунами, этот метод, вероятно, не лучший выбор.

Уход за картофелем

Легкий

Чтобы укрепить верхушку, которая будет поддерживать рост корней, сажайте картофель на полном солнце. Они могут выдерживать полутень, но буйная поросль наверху питает клубни под землей. Чем больше солнца, тем лучше — не менее шести-восьми часов в день. Клубни необходимо защищать от солнца, если они растут близко к поверхности, иначе они станут зелеными.Этому препятствует окучивание почвы вокруг растущих растений. Окучивание – это процесс насыпания почвы вокруг стебля растения по мере его роста.

Почва

Выращивайте картофель в почве с кислым pH от 5,0 до 6,0. Картофель, выращенный на почвах с более высоким pH, склонен к парше, из-за которой на картофеле появляются шероховатые пятна. Картофель не любит особенно плодородную почву. Если у вас в почве много органических веществ, а pH от нейтрального до кислого, картофель должен быть счастлив.Почва должна быть рыхлой и хорошо дренируемой. Если у вас тяжелая глинистая почва, вам нужно будет подготовить ее с рыхлой почвой на глубину, на которой будут расти клубни картофеля.

Вода

Картофельные растения нуждаются в постоянном водоснабжении. Убедитесь, что растения получают по крайней мере один дюйм воды в неделю. Они чувствительны к засухе, особенно во время цветения, так как это пиковое время для формирования клубней картофеля. Мульчирование вокруг растений поможет сохранить влагу.

Температура и влажность

Картофель не следует сажать, пока температура почвы не достигнет не менее 45 градусов по Фаренгейту, а лучше 50 градусов. Летние культуры лучше всего растут в районах с прохладным летом, так как клубни картофеля лучше всего растут при температуре почвы от 60 до 70 градусов по Фаренгейту и перестают расти, когда температура почвы достигает 80 градусов по Фаренгейту. Мульчирование вокруг растения, например, толстым слоем соломы, может сохранять температуру почвы на 10 градусов по Фаренгейту прохладнее.В районах с жарким летом картофель часто сажают как озимую культуру. Картофель не имеет предпочтений, когда дело доходит до влажности воздуха.

Удобрение

Вы можете удобрять свой картофель органическим удобрением с медленным высвобождением при его посадке. Каждые пару недель давайте им подкормку разведенным жидким удобрением или рыбной эмульсией.

Сорта картофеля

Обычно продается более 100 сортов картофеля, которые обычно делятся на три категории:

  • Красный и длинный белый картофель, которые хорошо подходят для картофеля, который будет запекаться, вариться или жариться
  • Круглый белый картофель, который чаще всего используется, если вы будете варить картофель или использовать его для приготовления картофельных чипсов
  • С красной кожурой картофель, который часто используется для варки, запекания, пюре или в картофельных салатах

В рамках этих категорий сорта картофеля делятся на ранние, среднеспелые и поздние.Здесь перечислены некоторые популярные сорта.

Раннеспелые сорта

Популярные сорта, выращиваемые для раннего урожая, включают:

  • «Ирландский сапожник» имеет коричневую кожуру и неправильную форму. Он хорошо подходит для варки и пюре.
  • ‘Norland’ имеет красную кожицу и, как известно, устойчив к парше картофеля.
  • ‘Горная роза’ имеет красную кожицу и розовую мякоть; известно, что он устойчив к некоторым вирусам.

Среднеспелые сорта

Популярные сорта, выращиваемые для сбора урожая в середине сезона, включают:

  • «Красный Понтиак» имеет красную кожу. Считается одним из самых простых в выращивании видов красного картофеля.
  • «Викинг» — очень урожайный картофель с красной кожицей.
  • ‘Chieftan’ – картофель с красной кожицей, известный своей устойчивостью к картофельной парше. Он хорошо хранится.
  • ‘Юкон Голд’ – очень популярный картофель с тонкой кожицей и желтой мякотью.У него нет глаз.

Поздние сорта

Популярные сорта, выращиваемые для позднего сбора урожая, включают:

  • ‘Katahdin’ имеет загорелую кожу и устойчив к некоторым вирусам.
  • ‘Kennebec’ – еще один картофель с желтовато-коричневой кожурой. Он выведен устойчивым к некоторым вирусам, а также к фитофторозу.
  • ‘Эльба’ – картофель с желтовато-коричневой кожурой и крупными круглыми клубнями; он устойчив к фитофторозу и парше картофеля.

Если вы хотите попробовать вырастить уникальный картофель, ищите его:

  • ‘French Fingerling’ — это длинный, тонкий картофель с красной кожицей, который не нуждается в очистке.Они лучше всего подходят для жарки, запекания и приготовления на пару.
  • ‘All Blue’ — картофель среднего размера с необычной синей кожурой и мякотью, которая хорошо хранится. Подходит для тушения на пару или пюре.

Размножение картофеля

Семенной картофель на самом деле вовсе не является семенами. Это полноразмерный картофель, выведенный с целью выращивания большего количества картофеля. Они начинают выпускать побеги из глазков картофеля. Вы, наверное, видели, как это происходит, когда вы слишком долго храните картофель на кухне.

Семенной картофель можно сажать целиком или нарезать на кусочки, каждый из которых содержит одно-два (или три) глазка. Поскольку картофель может гнить, если почва слишком прохладная или влажная, многие садоводы предпочитают оставлять нарезанные кусочки на всю ночь открытыми, чтобы они не затвердели. Вы также можете приобрести порошкообразный фунгицид для присыпания кусочков, чтобы избежать гниения.

Сбор урожая

Молодой картофель – это маленький, незрелый картофель. Вы можете собрать несколько из них без вреда для растения, как только растение достигнет около одного фута в высоту — примерно через 50 дней после посадки.Когда растение цветет, молодой картофель обычно готов к сбору урожая. Аккуратно пощупайте почву рядом с растением и выньте их.

Ожидайте от двух до четырех месяцев (до 120 дней), чтобы картофель достиг своего полного размера. Весь урожай готов к уборке, когда верхушки растений отмирают. Вы можете оставить картофель в земле на несколько недель дольше, если почва не влажная.

Собирают аккуратно вручную или лопатой или совком. Переверните землю и найдите круглые или овальные сокровища.Клубни могут разветвляться, а копание вилкой — верный способ проткнуть картофелину или две. Поврежденный картофель все еще съедобен, но хранится недолго.

Выращивание картофеля в контейнерах

Выращивание картофеля в контейнере позволяет избежать осложнений, связанных с окучиванием, и занимает меньше места. Вы можете выращивать картофель в высоком контейнере, таком как чистое мусорное ведро, бочка из-под виски, пятигаллонное ведро или в посадочном мешке, предназначенном для этой цели. Убедитесь, что выбранный вами контейнер имеет дренажные отверстия на дне, и приподнимите контейнер на несколько дюймов, если он стоит на твердой поверхности, чтобы лишняя вода могла стекать из контейнера.

Основной процесс заключается в том, чтобы добавить шесть дюймов быстро дренирующей высококачественной почвы на дно контейнера и смешать с органическим удобрением с медленным высвобождением. Затем разложите семенной картофель и покройте его несколькими дюймами почвы. Поместите контейнер в место, которое получает от шести до восьми часов солнца в день, и держите почву влажной, но не мокрой. Продолжайте добавлять почву в горшок по мере того, как растения начинают расти.

Используйте разбавленное жидкое удобрение каждые две недели по мере роста картофеля.Картофель, выращенный в контейнерах, нуждается в большом количестве воды. Растениям, выращенным в контейнерах, обычно требуется больше подкормки, чем при выращивании в земле.

Распространенные вредители и болезни растений

Картофель склонен к проблемам, поэтому будьте внимательны к ним:

  • Жуки и тля могут лишить растения листвы. Следите за ними в начале сезона, прежде чем они станут серьезной проблемой. Проверьте нижнюю сторону листьев на наличие яиц и личинок обычных жуков-вредителей, таких как колорадский жук.Обычно вы можете удалить их вручную.
  • Тонкие красные проволочники нападают под землей. Ежегодное чередование места посадки картофеля поможет избежать появления проволочника.
  • Парша — распространенное заболевание картофеля, которое выглядит как приподнятые опробковевшие участки на кожуре или углубления на поверхности. Снижение рН почвы поможет контролировать паршу. Добавьте торфяной мох в область посадки.
  • Фитофтороз (причина картофельного голода в Ирландии) делает листву черной, а затем плесенью.Сожгите или выбросьте листву. Не компостируйте его. Картофель еще можно собирать, но нужно подождать несколько недель. Чтобы избежать этой проблемы, используйте сертифицированный устойчивый к болезням семенной картофель.
.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.