Содержание

Кефир на ночь — за и против

Кефир — ферментированный молочный продукт с низкой калорийностью. Врачи считают его панацеей от многих заболеваний. Многие пьют кефир перед сном, чтобы похудеть или укрепить здоровье.

Польза кефира на ночь

Во время сна, когда энергия не уходит на переваривание пищи и двигательную активность, происходит восстановление организма. Существует мнение, что перед сном нужно есть продукты, которые дают дополнительный ресурс для регенерирующих процессов. Кефир содержит белок, который легко усваивается и придает энергию телу. Еще напиток имеет несколько преимуществ для здоровья.

Нормализует микрофлору кишечника

В 1 стакане кефира содержится более 2 трлн ферментированных молочных бактерий и 22 вида полезных микроорганизмов. Из них наиболее важные — лактобактерии и бифидобактерии. Они положительно влияют на микрофлору кишечника. Их недостаток приводит к дисбактериозу и снижению иммунитета.

Повышает иммунитет

Кефир содержит 12 витаминов. Особенно он богат витаминами B2, B4 и B12. Еще в ферментированном молочном продукте более 12 макро- и микроэлементов. Это стимулирует иммунную систему для борьбы с болезнями.

Обеспечивает организм кальцием

Кефир богат кальцием. Во время сна кальций быстрее выводится из организма — кефир замедляет потерю минерала.

Снижает вес

Кефир включен в меню многих диет  и  считается диетическим продуктом, так как он:  низкокалорийный; содержит «легкий» белок, который утоляет голод и уменьшает аппетит; богат полезными веществами, которые нужны организму во время потери веса.

Улучшает память и когнитивные способности

Если регулярно пить кефир улучшается психомоторика, память, речь и координация. Это происходит за счет содержащихся важных для мозга и нервной системы: молочных жиров; молочных кислот; кальция;  сывороточного протеина; магния;  витамина D.

Обладает мочегонным эффектом

Легкий мочегонный эффект помогает бороться с отеками.

Улучшает засыпание

Напиток содержит триптофан, который образует регулятор суточных ритмов — мелатонин и улучшает засыпание.

Можно ли пить кефир при похудении

Кефир  является продуктом, ускоряющим метаболизм

Еще:

  • кефир имеет высокую питательную ценность за счет низкой калорийности — 40 ккал на 100 гр. Во время снижения веса он помогает создать дефицит калорий, поэтому организм быстрее сжигает жиры;
  • напиток содержит много легкоусвояемых белков. При похудении, чтобы утолить аппетит он является идеальным перекусом перед сном;
  • состав, богатый витаминами и минералами, обеспечивает организму поддержку иммунной системы и здоровье кишечника;
  • содержит лактобактерии, которые восстанавливают микрофлору кишечника и улучшают пищеварение. За счет этого ускоряется метаболизм и вес нормализуется естественным путем.
  • обладает небольшим мочегонным эффектом — выводит лишнюю воду из организма, при этом не вымывая кальций.

Вред кефира на ночь

  Кефир на ночь не следует  употреблять, если у вас:

  •  «гастрит», расстройство кишечника и с повышенной кислотностью желудочного сока. Кефир является кисломолочным продуктом, который вызывает в желудке спиртовое брожение. Это провоцирует вздутие живота и неприятные ощущения в кишечнике;
  • проблемы с почками. Кефир вызывает нагрузку на эти органы.

Еще кефир вреден при: непереносимости лактозы, панкреатите, язвенной болезни желудка, заболеваниях двенадцатиперстной кишки.

Вечернее употребление кефира не нанесет вреда, если у вас нет проблем со здоровьем.

 

Фельдшер-валеолог УЗ «Берестовицкая ЦРБ»                       Л.В. Киган 

Полезно или вредно пить кефир перед сном?

Автор публикации:

Туманян Татевик Сергеевна

Врач-эндокринолог

Многие люди, прежде чем отправиться в постель, выпивают стакан кефира. Конечно, это намного лучше, чем съесть порцию пельменей или кусок торта. Кефир – тот продукт, который употребляют и мужчины, и женщины, следящие за своим здоровьем и фигурой. Но может ли он нанести вред организму, если пить его на ночь? Мнения ученых в этом вопросе расходятся. Одни склонны считать, что напиток оказывает супер-положительное влияние на органы. Другие же склонны полагать, что некоторым людям следует избавиться от такой привычки.

Полезные свойства кефира

Напиток готовят с добавлением особых живых микроорганизмов. Бактерии запускают процессы брожения, за счет чего кефир приобретает узнаваемый немного кисловатый вкус, а его консистенция становится густой. Польза кефира неоспорима:

  • в нем есть животный белок, который является основой для построения сухожилий и мышечной ткани;
  • витамины А придают красоту и здоровье волосам и коже;
  • витамины В и С укрепляют иммунитет и повышают работоспособность;
  • бактерии-пробиотики нормализуют микрофлору кишечника, стул, уничтожают возбудителей разных болезней;
  • кальций и фосфор делают кости более прочными;
  • аминокислоты оказывают благотворное воздействие на нервную систему, помогая сохранять положительный настрой и эмоциональный фон.

Полезно ли пить кефир перед сном?

Если рассматривать этот вопрос со стороны усвоения кальция, то ответ будет однозначно положительным. Вечером организму намного проще переработать это вещество, и оно быстрее усваивается. Если вам необходимо привести нервы в порядок, снять напряжение после тяжелого трудового дня, то кефир поможет в этом как никакое другое средство.

Стакан кефира, выпитый на ночь, будет способствовать тому, что кишечник будет функционировать как часы. Пищеварительная система будет аккуратно и деликатно очищаться от токсинов и зашлакованности, при этом в ЖКТ будут поступать полезные микроорганизмы – поход в туалет по утрам не станет мучением.

Существуют исследования, доказывающие пользу кефира на ночь. У тех, кто «подсел» на употребление этого напитка вечером, отмечается ускоренный вещественный обмен, они реже простужаются, почти всегда находятся в хорошем настроении и не страдают от бессонницы.

Вред кефира, выпитого перед сном

Из-за брожения в молочном продукте появляются не только бактерии, но и спирт.

Да, его концентрация ничтожна, но для ярых противников алкоголя напиток не подходит. Кефир – белковый продукт, а ночью протеины перевариваются плохо. В итоге это может привести к увеличению веса, хотя с этим утверждением можно и поспорить.

Причинами появления негативных симптомов могут стать чрезмерное употребление напитка, а также индивидуальные реакции организма на кисломолочную еду. Многие сталкиваются с такими проблемами, как:

  • ощущение «разбитости» по утрам, усталость;
  • повышенный метеоризм;
  • вздутие живота;
  • постоянные позывы к мочеиспусканию.

Вреден ли кефир по вечерам, во многом определяется его качеством, составом и свежестью. Напиток с истекшим сроком годности – гарантия расстройства желудка.

Противопоказания

Кефир после ужина не рекомендуется давать маленьким детям в возрасте до 1 года, так как желудок младенцев еще не до конца приспособлен переваривать белок. Кислый продукт может вымывать красные кровяные тельца и стать причиной появления анемии. Кефир не подходит людям, к которых имеются заболевания почек, высокая уровень кислотности в желудке, язвенная болезнь.

Как правильно пить кефир перед сном?

Если нет никаких заболеваний, допускается стакан кефира (до 250 мл.), согретого до комнатной температуры, каждый вечер. Жирность напитка не имеет значения. Самый легкий – 1%-ый кефир, в котором всего 30 ккал, но очень мало кальция. 3,2%-ый напиток густой, но его калорийность почти вдвое выше. Оптимальным вариантом считается кефир 2,5% жирности. Его калорийность умеренная, а полезные компоненты максимально сохранены.

 

Кефир на ночь для похудения: польза или вред?

Кефир для похудения: Pixabay

Проблема лишнего веса знакома многим не понаслышке. И если возникает недовольство внешним видом, в первую очередь требуется коррекция питания. Эта статья обязательна к прочтению, если интересно узнать, стоит ли употреблять кефир на ночь для похудения.

Кефир на ночь: польза или вред для похудения

Кефир — привычный для жителей стран Восточной Европы кисломолочный напиток. О его чудодейственных свойствах и пользе ходят легенды. Помогает ли кефир похудеть? Такой вопрос время от времени задают мои пациенты. Попробуем разобраться.

Кефир, польза которого не поддается сомнению, — это поистине чудодейственный напиток. Не случайно опытный диетолог из США в своей статье для WebMD включила кефир в список девять лучших, но редко употребляемых продуктов.

Читайте также

Можно ли есть яйца каждый день, рассказала врач-диетолог

Инфографика: кефир на ночь для похудения: Nur.kz

Лично я, изучив состав и свойства кефира, а также проконсультировавшись со многими специалистами по правильному питанию, убедилась, что кефир при похудении — продукт номер один. Почему? Назову главные причины, которые побуждают меня рекомендовать кефир при диете:

  • Питательность.

Кефир содержит легкоусвояемый белок, необходимый людям, соблюдающим диету. Также в нем имеются ценные питательные вещества: углеводы, жиры, органические кислоты, зола, витамины (А, группы В) и минералы (железо, фосфор, калий, селен, кальций).

  • Низкая калорийность.

Минимальное поступление калорий — основная задача диетического питания. Кефир — низкокалорийный напиток, в нем (в зависимости от жирности) содержится от 30 до 60 ккал на 100 г продукта.

  • Польза кефира для пищеварения.

Читайте также

В каких продуктах содержится цинк?

Напиток готовят, используя кефирный грибок. В нем содержится более 20 видов полезных бактерий, которые благотворно влияют на органы ЖКТ.

Также польза кефира на ночь доказана экспериментально. Результаты исследования, подтверждающие благоприятное воздействие кефира на микробиоту кишечника, опубликованы в статье национальной медицинской библиотеки США.

Если решили бороться с лишним весом, употребляйте кефир для похудения. Этот напиток имеет мало калорий. Однако помните, что данное средство может принести как пользу, так и нанести вред здоровью. Не рекомендуем прибегать к самолечению.

Кефир с корицей и имбирем для похудения на ночь

Еще один вопрос, который беспокоит моих пациентов, — когда лучше пить кефир? Лично я считаю, что этот напиток можно употреблять в любое время суток. Можно ли пить кефир на ночь? Однозначно можно и даже нужно.

Читайте также

Курага: польза и вред для организма

Когда я искала информацию о том, как действует кефир на ночь, отзывы потребителей были преимущественно хвалебные. Особенно, когда речь идет о разгрузочных днях на кефире. Средство помогает похудеть.

Не знаете, какой кефир выбирать и как его лучше употреблять? Подобная информация доступна в статье для популярного издания о здоровье WebMD. Здесь рекомендуется употреблять кефир перед сном, добавляя в напиток только натуральные ароматизаторы и пищевые добавки (например, корицу, ваниль и прочие). Но перед тем как приступить к регулярному употреблению кефира, обязательно проконсультируйтесь у доктора, который даст правильные рекомендации и подскажет, как не навредить здоровью.

Кефир на ночь для похудения: Pixabay

Лично мне нравится такой рецепт и способ употребления напитка для похудения:

Читайте также

Разгрузочный день на яблоках: польза и вред

  • Подготовьте ингредиенты: кефир (200 мл) любой жирности, натертый на мелкой терке имбирь и молотая корица (по 1 ч. л.), щепотка красного молотого перца. Главное — не переборщить с перцем, чтобы напиток можно было пить.
  • Смешайте ингредиенты в одной посуде.
  • Пейте кефир на ночь маленькими глотками.
  • Употребляйте такой напиток в течение одной недели. Затем сделайте перерыв на несколько дней. При необходимости повторите курс.

Но помните о безопасности и обращайте внимание на индивидуальные особенности организма. Нетрадиционные методы лечения могут быть опасны для вашего здоровья.

Чтобы напиток помог вам сбросить лишний вес, пересмотрите в целом свой рацион питания: исключите вредные продукты, фастфуд и алкоголь.

Читайте также

Продукты, содержащие углеводы в большом количестве

Кефир, польза и вред которого во многом зависят от свежести напитка, обладает множеством ценных свойств. Особенно полезен этот кисломолочный напиток на ночь для людей, которые мечтают похудеть.

Внимание! Материал носит ознакомительный характер. Не следует прибегать к описанным в нем методам без предварительной консультации с врачом.

Источники:

  1. Ilkay Yılmaz, M. Enver Dolar, Haydar Qzpınar. Effect of administering kefir on the changes in fecal microbiota and symptoms of inflammatory bowel disease: A randomized controlled trial // PubMed. — 2019. — 30 Marth. — Режим доступа: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30662004/
  2. Keri Glassman. Why Is Kefir Good for Me? // WebMD. — Режим доступа: https://www.webmd.com/food-recipes/features/why-is-kefir-good-for-me#1
  3. Kethleen M. Zelman. 9 Best Foods You’re Not Eating // WebMD. — 2020. — 15 June. — Режим доступа: https://www.webmd.com/diet/guide/best-foods-to-try#1

Читайте также

Как принимать активированный уголь для очистки организма

Автор: кандидат медицинских наук Анна Ивановна Тихомирова

Рецензент: кандидат медицинских наук, профессор Иван Георгиевич Максаков

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/beauty/1743108-polezno-li-pit-kefir-na-noc-pri-pohudenii/

Почему нельзя пить кефир на ночь

Стакан кефира перед сном — уже, можно сказать, традиционная привычка, выработанная годами и воспитанная во многих поколениях.

Еще с детства нас приучали выпивать кисломочный продукт на ночь, а сейчас кефир считается лучшим способом утолить голод. Который, как назло, активизируется именно в вечерние часы.

Часто худеющие девушки предпочитают на поздний ужин низкокалорийный кефир. Мол, он и организм насытит, и калорий лишних не прибавит. Но все не так просто, и не всегда вкусный кефир перед сном пойдет на пользу.

Во-первых, кефир можно пить не всем в любое время суток, не только на ночь. О кисломолочке стоит забыть обладателям гастрита и такого неприятного явления, как газообразование. А, как известно, ночью замедляются процессы в организме, в том числе и пищеварительные. Поэтому стакан кефира может аукнуться неприятными последствиями утром. Но вот людям с нормальной работой ЖКТ ночная порция кефира вполне уместна, организм усваивает кальций именно в ночное время.

Во-вторых, кефир может сыграть злую шутку с теми, кто страдает мигренями и сильными головными болями. Напиток богат белком, на усвоение которого требуется много времени, и организм не успеет восстановиться за ночь. Кстати, если накануне вы много тренировались и чувствуете, что завтра ваши мышцы в буквальном смысле слова дадут о себе знать, то тоже не стоит злоупотреблять кефиром. Причина та же — белок.

— Кисломолочные продукты — кефир, простокваша, ряженка, ацидофилин, сметана, творог, йогурт — не рекомендуется употреблять в пищу перед сном. Они могут спровоцировать процесс брожения в кишечнике, что, естественно, отразится на работе пищеварительной системы. Вместо того чтобы отдыхать, организм будет решать другие задачи. А это отразится на качестве сна. Не обязательно будет бессонница, но возможна беспокойная ночь или организм просто не успеет полноценно восстановить силы.

Чтобы проверить, какие напитки можно пить, что можно употреблять в пищу, а также что может у вас вызвать процессы увеличения веса или другие осложнения, я рекомендую сдать тест на пищевую непереносимость для понимания ваших индивидуальных особенностей.

Чем полезен кефир — экспертное мнение Роскачества

Роскачество совместно с Aif.ru дает ответы на вопросы о кефире, которые больше всего волнуют потребителей. Кому можно пить кефир, а кому нельзя? Почему для взрослых кефир полезнее молока? В чем заключается польза этого популярного кисломолочного напитка? Разобраться в тонкостях помогает наш эксперт.  

Марият Мухина

доктор медицинских наук, диетолог, рефлексотерапевт, дерматовенеролог, фитотерапевт

1. Почему кефир полезен?

Кефир – традиционный продукт нашего рациона и мощный стимулятор пищеварения. Самое главное полезное свойство кисломолочного напитка – то, что в нем содержатся полезные молочнокислые бактерии. Кислая рH-среда и молочнокислые бактерии (лактокультуры пребиотиков, очень схожие с естественной микрофлорой кишечника) помогают хорошо усваиваться не только самому кефиру, но и другой пище.

Кефир является кисломолочным продуктом, а значит, в его составе есть бактерии, схожие с теми, которые обитают в микрофлоре человеческого желудка.

О результатах исследования кефира экспертами Роскачества читайте ЗДЕСЬ

Кефир благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой и нервной систем, к тому же это источник кальция, белка. Белки молока именно в кефире усваиваются организмом очень легко. При этом кефир – низкокалорийный продукт.

В составе кефира есть много полезных веществ:

  • молочный белок , жиры, органические и жирные кислоты, натуральные сахара;
  • витамины – А, РР, бета-каротин, С, Н, 8 витаминов группы В; 
  • минеральные вещества – кальций, магний, натрий, калий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, йод, медь, марганец, селен, хром, фтор, молибден, кобальт.

2. Кефир полезен всем?

Нет, это миф. Есть люди, которым кефир противопоказан. В первую очередь это те, у кого повышена кислотность желудочного сока. Кефир запрещен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, а также при гиперацидном гастрите или панкреатите.

Важно!

Кефир противопоказан детям до семи месяцев. Вообще, детям кефир можно давать только с года и не более 100 мл в день, потому что кефир раздражает слизистую и у малыша даже может вызвать кровотечение.

3. Обезжиренный кефир полезнее обычного?

Лучше все-таки выбирать кефир с жирностью 3,2 %. Обезжиренный кефир не содержит жиров, и жирорастворимые витамины, например витамин D, при отсутствии молекул жира не усваиваются. А тот же витамин D необходим для усвоения кальция.

Важно!

Человеку, который снижает вес, рекомендован 1-процентный кефир. Если же не придерживаться диеты, то можно употреблять в пищу и напиток большей жирности.

4. Чем биокефир отличается от обычного?

Кроме обычных молочнокислых бактерий, биокефир содержит бифидобактерии в огромном количестве – 10 миллионов бактерий в одном грамме продукта. По сравнению с обычным, биокефир – более активный продукт. Он гораздо эффективнее и быстрее очищает наш кишечник от шлаков и токсинов.

5. Помогает ли кефир при диарее?

Такое убеждение существует у многих потребителей еще с тех времен, когда в продаже был трехдневный кефир. Он действительно тормозил развитие патогенных микроорганизмов в кишечнике. Сейчас такой кефир не производят. Мы имеем возможность купить только суточный кефир, который, наоборот, обладает послабляющим действием на кишечник.

6. Что лучше пить на ночь – кефир или молоко?

Когда хочется на сон грядущий стакан молока или стакан кефира – что предпочесть? Конечно, лучше кефир. Чтобы молоко усвоилось, его следует пить не менее чем за два часа до сна. А кефир, благодаря бактериям, хорошо усваивается, и его можно выпить непосредственно перед сном.

7. Кефир лучше молока?

Кефир как напиток полезнее молока именно для взрослых людей, так как кисломолочные бактерии не только активизируют перистальтику кишечника и подавляют патогенные микроорганизмы, не давая происходить брожению и гниению, но и помогают переварить казеин (белок коровьего молока), способствуют усвоению витаминов, кальция и железа.

Важно!

Кальций из кефира усваивается гораздо лучше, чем из молока. Молоко также затрудняет усвоение железа по сравнению с кефиром.

8. Кому надо пить кефир?

Показания к употреблению кефира:

  • Дисбактериоз кишечника 
  • Заболевания печени 
  • Сахарный диабет 
  • Аутоиммунные и аллергические заболевания 
  • Гастрит с пониженной кислотностью (3 раза в день перед едой по ½ стакана). 
  • Запоры (свежий кефир).

9. Сколько кефира можно пить в день?

Для взрослого человека норма потребления кефира – 200–400 мл в сутки, не более

На заметку. Кефир лучше пить без сахара. Но этот напиток, кстати, хорошо сочетается с медом – 1 чайная ложка на стакан.

10. Правда ли, что кефир вызывает депрессию?

Это очередное заблуждение. Да, кефир кислый, несладкий, и кажется, что радости от него маловато. Но между тем кефир содержит аминокислоту триптофан, которая является источником гормона радости – серотонина.

Когда мы пьем кефир, у нас в организме лучше синтезируются гормоны радости. Никакой депрессии. Мы легкие, воздушные и счастливые!

Важно! 

Кефир – расслабляющий нервную систему напиток, поэтому не рекомендуется употреблять его, когда важно сконцентрироваться (например, во время экзаменов, деловых переговоров).

Узнавайте о новых материалах Роскачества первыми, подписавшись на нашу рассылку.

Кефир на воде — Со Вкусом

Когда исследования показали, насколько пробиотики полезны для человеческого организма, продукты с их добавлением заполонили полки магазинов. Живые йогурты, напитки, пищевые добавки и даже сладости! Ферментированная пища обеспечивает нас жизненно важными бактериями, но стоит дороже.

Один стакан напитка, о котором вам расскажет редакция «Со Вкусом», содержит достаточно бифидобактерий, чтобы улучшить пищеварение на весь день. Если пить его систематически, о проблемах с микрофлорой кишечника можно забыть. Даже просто пить его уже приятно, ведь это легкий, газированный, освежающий напиток.

Водный кефир

Кефир принято делать на молочной основе, а вот о том, что в воде будут жить так называемые кефирные зерна, знают не все. Более того, у продукта без молока есть свои преимущества! Во-первых, его производство обходится дешевле. Во-вторых, его можно пить людям, у которых непереносимость молочных продуктов.

Польза кефира на воде колоссальная, как и от других продуктов с высоким содержанием таких пробиотиков.

  • Укрепляется защитный слой кишечника, вырабатывается устойчивость к патогенным бактериям.
  • Повышается иммунитет.
  • Происходит детоксикация организма.
  • Пища лучше и быстрее усваивается.
  • Вырабатывается витамин В, необходимый для здоровья кожи и нервной системы.

Существует красивая легенда о том, как были придуманы кефирные зерна. На самом деле это никакие не зерна, а смесь особых дрожжей и бактерий. Кефир получается на основе тибетского гриба.

По легенде, именно тибетские монахи первыми начали культивировать этот гриб и преподнесли его в дар бедным, чтобы улучшить их здоровье, но при одном условии: не продавать зерна. С этой историей связана интересная традиция: кефирные зерна принято принимать в дар, а не покупать. Конечно, купить их можно так же, как и любую другую закваску.

Мы расскажем, как приготовить из них два литра замечательного напитка!

Вам понадобится:

  • 100 г сахара
  • 0,25 ч. л. яичных скорлупок (стерилизованных)
  • 0,25 ч. л. пищевой соды
  • 2 л воды
  • 1 чашка кефирных зерен
  • 0,5 яблока
  • 0,5 ч. л. корицы

В стерилизованные банки налейте часть воды и растворите в ней сахар. Затем добавьте зерна, пищевую соду, измельченные яичные скорлупки и остаток воды. Накройте емкости тканью и дайте кефиру приготовиться, необходимо ждать 24 часа при комнатной температуре.

Затем, чтобы улучшить вкус и придать аромат, добавьте яблоки и корицу. Неплохой альтернативой может стать имбирь, лимон, персик и манго. Воду используйте только настоянную, поскольку хлорка или другие химикаты должны выветриться, иначе грибок может погибнуть.

Яйца и сода необходимы для создания богатой минералами среды. Как только ваш кефир будет готов, процедите его и используйте зерна снова, как в случае с домашним квасом.

Если вы любите кефир, кефир на воде вам понравится вдвойне! Расскажите о нашей статье друзьям и поделитесь с нами впечатлениями в комментариях.

Как приготовить домашний кефир

Приготовление кефира

Смотреть видеоинструкцию: приготовление кефира.

Как приготовить домашний кефир

Для приготовления кефира используйте закваску Кефир VIVO. В отличие от йогурта, кефир сквашивается при более низкой температуре. Оптимальная температура для сквашивания кефира: 22 – 30 °С.

Поэтому, кефир можно готовить при комнатной температуре, при условии что она не ниже +22 °C. Чем выше температура сквашивания — тем быстрее будет готов кефир. При комнатной температуре (22 — 24 °С) кефир будет готов через 20 — 24 часа.

Также кефир можно готовить в мультиварке или йогуртнице, имеющей режим «кефир» или непосредственный выбор температуры. Используйте закваску Кефир VIVO. Рекомендуем сквашивать кефир при температуре 30 °С в течение 10 — 12 часов. В остальном, приготовление кефира ничем не отличается от приготовления йогурта в йогуртнице или в мультиварке

Приготовление:

1 Подготовьте молоко.
Если вы используете домашнее (сырое) молоко или пастеризованное молоко – перед применением его следует прокипятить и дать остыть до комнатной температуры. Ультрапастеризованное молоко не требует кипячения. Перед внесением закваски убедитесь что молоко не горячее (не более +32 °С)!

2 Внесите закваску Кефир VIVO в молоко.
Тщательно перемешайте. Одного флакона достаточно для сквашивания до 3 литров молока. Вы можете готовить кефир в оригинальной упаковке молока (это удобно — не нужно мыть посуду) или перелить молоко в другую посуду для сквашивания (посуда должна быть чистой, рекомендуется ошпарить ее кипятком)

3 Сквашивание.
Оставьте смесь для сквашивания в теплом месте без сквозняков. Можно оставлять молоко с закваской в шкафу или в выключенной духовке. В холодное время года можно оставлять смесь возле батареи. Температура смеси не должна падать ниже 22°С. Время ферментации кефира 20 — 24 часа.

4 Проверьте результат.
По истечении времени ферментации убедитесь что продукт стал густым. Если нет – подождите еще 1 — 2 часа и проверьте снова.

5 Охлаждение, созревание, хранение.
Загустевший продукт требуется тщательно перемешать (взболтать) и поставить в холодильник для охлаждения и созревания. Полный вкус раскрывается в процессе созревания в холодильнике в течение суток, но вы можете употреблять продукт сразу же после охлаждения. Срок хранения готового кефира – до 5 суток.

Подпишись и
выиграй йогуртницу!

 

Выбор молока

От качества молока напрямую зависит вкус и консистенция готового продукта. Рекомендуем использовать только качественное молоко, следуя нашим рекомендациям.
Какое молоко выбрать

гарантия качества vivo

Если у вас что-то не получилось — не расстраивайтесь. Программа гарантии VIVO компенсирует вам 2-кратно стоимость использованного молока и закваски. А наши специалисты помогут разобраться в причине неудачи и сделают все возможное, чтобы в следующий раз у вас получился отличный продукт. По программе гарантии VIVO обращайтесь: тел.: 0 (800) 216 216 или нажмите здесь.

Определенное действие кефира из ферментированного напитка на поведение хозяина, иммунитет и микробиомные модули кишечника и мозга у мышей | Microbiome

  • 2.

    Abubucker S, Segata N, Goll J, Schubert AM, Izard J, Cantarel BL, Rodriguez-Mueller B, Zucker J, Thiagarajan M, Henrissat B.Метаболическая реконструкция метагеномных данных и ее применение к микробиому человека. PLoS Comput Biol. 2012; 8 (6): e1002358.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 3.

    Akkasheh G, Kashani-Poor Z, Tajabadi-Ebrahimi M, Jafari P, Akbari H, Taghizadeh M, Memarzadeh MR, Asemi Z, Esmaillzadeh A. Клинический и метаболический ответ на введение пробиотиков у пациентов с большим депрессивным расстройством : Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование.Питание. 2016; 32 (3): 315–20.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 4.

    Asnicar F, Weingart G, Tickle TL, Huttenhower C, Segata N. Компактное графическое представление филогенетических данных и метаданных с помощью GraPhlAn. PeerJ. 2015; 3: e1029.

    PubMed PubMed Central Статья CAS Google ученый

  • 5.

    Багга Д., Райхерт Дж. Л., Кошутниг К., Айгнер С. С., Хольцер П., Коскинен К., Мойсль-Эйхингер К., Шопф В.Пробиотики управляют микробиомом кишечника, вызывая эмоциональные сигнатуры мозга. Кишечные микробы. 2018: 1–11.

  • 6.

    Барретт Э., Росс Р.П., О’Тул П.В., Фицджеральд Г.Ф., Стэнтон С. Производство гамма-аминомасляной кислоты культивируемыми бактериями из кишечника человека. J Appl Microbiol. 2012. 113 (2): 411–7.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 7.

    Биненшток Дж., Форсайт П., Карими К., Кунце В. Нейроиммунные аспекты приема пищи.Int Dairy J. 2010; 20 (4): 253–8.

    CAS Статья Google ученый

  • 8.

    Беме М., ван де Вау М., Бастианссен Т.Ф.С., Олаваррия-Рамирес Л., Лайонс К., Фухи Ф., Голубева А.В., Молони Г.М., Минуто С., Сандху К.В., Скотт К.А., Кларк Дж., Стэнтон К., Динан TG, Schellekens H, Cryan JF. Кризис микробиоты среднего возраста: средний возраст связан с повсеместными нейроиммунными изменениями, которые обращаются вспять, воздействуя на микробиом кишечника. Мол Психиатрия.2019.

  • 9.

    Boonstra E, de Kleijn R, Colzato LS, Alkemade A, Forstmann BU, Nieuwenhuis S. Нейротрансмиттеры в качестве пищевых добавок: влияние ГАМК на мозг и поведение. Front Psychol. 2015; 6: 1520.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 10.

    Bosco AM, Pereira PP, Almeida BF, Narciso LG, Dos Santos DB, Santos-Neto AJ, Ferreira WL, Ciarlini PC. Свободный п-крезол изменяет нейтрофильную функцию у собак.Искусственные органы. 2016; 40 (5): 480–8.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 12.

    Bourrie BCT, Willing BP, Cotter PD. Микробиота и полезные для здоровья характеристики кефира из ферментированного напитка. Front Microbiol. 2016; 7 (647).

  • 13.

    Браво Дж. А., Форсайт П., Чу М. В., Эскараваж Е., Савиньяк Х. М., Динан Т. Г., Биненшток Дж., Крайан Дж. Ф. Проглатывание штамма Lactobacillus регулирует эмоциональное поведение и экспрессию центрального рецептора ГАМК у мыши через блуждающий нерв. Proc Natl Acad Sci U S. A. 2011; 108 (38): 16050–5.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 14.

    Бурокас А., Арболея С., Молони Р.Д., Петерсон В.Л., Мерфи К., Кларк Г., Стэнтон С., Динан Т.Г., Крайан Дж.Ф. Нацеленность на ось микробиота-кишечник-мозг: пребиотики обладают анксиолитическим и антидепрессантным действием и обращают вспять влияние хронического стресса на мышей. Биол Психиатрия. 2017; 82 (7): 472–87.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 15.

    Караси П., Раседо С.М., Жако С., Романин Д.Е., Серраделл М.А., Урдачи М.С. Влияние полученной из кефира Lactobacillus kefiri на иммунный ответ слизистых оболочек и микробиоту кишечника.J Immunol Res. 2015; 2015: 361604.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 17.

    Коллинз С.М., Сюретт М., Берчик П. Взаимодействие между кишечной микробиотой и мозгом. Nat Rev Microbiol. 2012; 10 (11): 735–42.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 18.

    Крайан Дж.Ф., Динан Т.Г. Микроорганизмы, изменяющие сознание: влияние кишечной микробиоты на мозг и поведение. Nat Rev Neurosci. 2012; 13 (10): 701–12.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 20.

    Cryan JF, O’Riordan KJ, Cowan CSM, Sandhu KV, Bastiaanssen TFS, Boehme M, Codagnone MG, Cussotto S, Fulling C, Голубева А.В., Guzzetta KE, Jaggar M, Long-Smith CM, Lyte Дж. М., Мартин Дж. А., Молинеро-Перес А., Молони Дж., Морелли Е., Морильяс Е., О’Коннор Р., Круз-Перейра Дж. С., Петерсон В. Л., Ри К., Ритц Н. Л., Шервин Е., Спичак С., Тайчман Е. М., ван де Вау М., Вентура-Сильва А.П., Уоллес-Фицсимонс С.Е., Хайланд Н., Кларк Дж., Динан Т.Г.Ось микробиота-кишечник-мозг. Physiol Rev.2019; 99 (4): 1877–2013.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 22.

    Десбоннет Л., Кларк Дж., Шанахан Ф., Динан Т. Г., Крайан Дж. Ф..Микробиота необходима для социального развития мышей. Мол Психиатрия. 2014. 19 (2): 146–8.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 23.

    Дхаливал Дж., Сингх Д.П., Сингх С., Пиннака А.К., Бопараи Р.К., Бишной М., Кондепуди К.К., Чопра К. Добавка Lactobacillus plantarum MTCC 9510 защищает от хронического непредсказуемого поведения, вызванного депривацией сна, биохимического и селективного поведения кишечника. микробные аберрации у мышей.J Appl Microbiol. 2018; 125 (1): 257–69.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 24.

    Динан Т.Г., Стэнтон К., Крайан Дж. Ф. Психобиотики: новый класс психотропных средств. Биол Психиатрия. 2013. 74 (10): 720–6.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 25.

    Добсон А., О’Салливан О., Коттер П.Д., Росс П., Хилл С. Высокопроизводительный анализ бактериального состава кефира и связанного с ним кефирного зерна на основе последовательностей с высокой пропускной способностью.FEMS Microbiol Lett. 2011. 320 (1): 56–62.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 27.

    Finger BC, Dinan TG, Cryan JF. Мыши с дефицитом лептина сохраняют нормальный аппетит к пространственному обучению, но демонстрируют заметное усиление поведения, связанного с тревогой.Психофармакология. 2010. 210 (4): 559–68.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 28.

    Finger BC, Dinan TG, Cryan JF. Диета с высоким содержанием жиров выборочно защищает мышей от последствий хронического социального стресса. Неврология. 2011; 192: 351–60.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 30.

    Гао Дж., Дин Дж., Ли Кью, Гонг Л., Хуанг Дж., Санг Й. Тибетское кефирное молоко снижает отложение жира, регулируя микробиоту кишечника и экспрессию генов Lpl и Angptl4 у крыс, получавших диету с высоким содержанием жира. Food Res Int. 2019; 121: 278–87.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 31.

    Голубева А.В., Джойс С.А., Молони Г., Бурокас А., Шервин Э., Арболея С., Флинн И., Хочанский Д., Моя-Перес А., Петерсон В., Реа К., Мерфи К., Макарова О., Буравков С., Хайланд Н. П., Стэнтон С. , Кларк Дж., Гаан К. Дж. М., Динан Т. Г., Крайан Дж. Ф. Связанные с микробиотой изменения в метаболизме желчной кислоты и триптофана связаны с желудочно-кишечной дисфункцией на мышиной модели аутизма. EBioMedicine. 2017; 24: 166–78.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 32.

    Гурураджан А., ван де Воув М., Беме М., Беккер Т., О’Коннор Р., Бастианссен Т.Ф.С., Молони Г.М., Лайт Дж. М., Паула Вентура Сильва А., Меркс Б., Динан Т. Г., Крайан Дж. Ф. Устойчивость к хроническому стрессу связана со специфическими нейробиологическими, нейроэндокринными и иммунными ответами. Иммунное поведение мозга. 2019.

  • 33.

    Hilimire MR, DeVylder JE, Forestell CA. Ферментированные продукты, невротизм и социальная тревожность: модель взаимодействия. Psychiatry Res. 2015; 228 (2): 203–8.

    PubMed Статья Google ученый

  • 34.

    Hsu YJ, Huang WC, Lin JS, Chen YM, Ho ST, Huang CC, Tung YT. Добавка кефира изменяет состав микробиоты кишечника, снижает физическую усталость и улучшает работоспособность мышей. Питательные вещества. 2018; 10 (7).

  • 35.

    Искьердо А., Веллман К.Л., Холмс А. Кратковременный неконтролируемый стресс вызывает втягивание дендритов в инфралимбической коре головного мозга и устойчивость к исчезновению страха у мышей. J Neurosci. 2006. 26 (21): 5733–8.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 36.

    Joffe H, Partridge A, Giobbie-Hurder A, Li X, Habin K, Goss P, Winer E, Garber J. Увеличение венлафаксина и селективных ингибиторов обратного захвата серотонина золпидемом улучшает сон и качество жизни у больных раком груди с приливами : рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Менопауза. 2010. 17 (5): 908–16.

    PubMed Статья Google ученый

  • 37.

    Канг Д.Д., Фрула Дж., Иган Р., Ван З. MetaBAT, эффективный инструмент для точной реконструкции отдельных геномов сложных микробных сообществ.PeerJ. 2015; 3: e1165.

    PubMed PubMed Central Статья CAS Google ученый

  • 38.

    Kao AC, Harty S, Burnet PW. Влияние пребиотиков на нейробиологию и поведение. Int Rev Neurobiol. 2016; 131: 21–48.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 39.

    Каземи А., Норбала А.А., Азам К., Эскандари М.Х., Джафариан К. Влияние пробиотика и пребиотика по сравнению с плацебо на психологические исходы у пациентов с большим депрессивным расстройством: рандомизированное клиническое исследование.Clin Nutr. 2019; 38 (2): 522–8.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 40.

    Ким Д.Х., Ким Х., Чон Ди, Кан И.Б., Чон Дж.В., Ким Х.С., Сон К.Й., Со К.Х. Кефир снижает ожирение и стеатоз печени у мышей, получавших диету с высоким содержанием жиров, путем модуляции микробиоты и микобиоты кишечника: целевой и нецелевой анализ сообщества с корреляцией биомаркеров. J Nutr Biochem. 2017; 44: 35–43.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 41.

    Ли М-И, Ан К-С, Квон О-К, Ким М-Дж, Ким М-К, Ли И-И, О С-Р, Ли Х-К. Противовоспалительные и противоаллергические эффекты кефира на модели астмы у мышей. Иммунобиология. 2007. 212 (8): 647–54.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 42.

    Li D, Liu C-M, Luo R, Sadakane K, Lam T-W. MEGAHIT: сверхбыстрое одноузловое решение для крупномасштабной и сложной сборки метагеномики с помощью сжатого графа де Брейна. Биоинформатика. 2015; 31 (10): 1674–6.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 43.

    Li H, Handsaker B, Wysoker A, Fennell T, Ruan J, Homer N, Marth G, Abecasis G, Durbin R. Формат выравнивания / карты последовательностей и SAMtools. Биоинформатика. 2009. 25 (16): 2078–9.

    PubMed PubMed Central Статья CAS Google ученый

  • 44.

    Liang L, Zhou H, Zhang S, Yuan J, Wu H. Влияние нарушения кишечной микробиоты, индуцированного в молодом возрасте, на экспрессию внесинаптических альфа5-субъединиц ГАМК-A и дельта-субъединиц в гиппокампе взрослых крыс.Brain Res Bull. 2017; 135: 113–9.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 45.

    Liang S, Wang T, Hu X, Luo J, Li W, Wu X, Duan Y, Jin F. Введение Lactobacillus helveticus NS8 улучшает поведенческие, когнитивные и биохимические аберрации, вызванные хроническим ограничивающим стрессом. Неврология. 2015; 310: 561–77.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 46.

    Lin Q. Ферментация под водой Lactobacillus rhamnosus YS9 для производства гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК). Braz J Microbiol. 2013; 44 (1): 183–7.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 47.

    Лю Дж. Р., Ван Си, Чен MJ, Юэ ПЙ, Линь Ч. Антиаллергенные свойства молочного кефира и соевого кефира и их благотворное влияние на микрофлору кишечника. J Sci Food Agric. 2006. 86 (15): 2527–33.

    CAS Статья Google ученый

  • 48.

    Лонг-Смит К. Дж., О’Риордан К.Дж., Кларк Дж., Стэнтон К., Динан Т.Г., Крайан Дж.Ф. Ось микробиота-кишечник-мозг: новые терапевтические возможности. Annu Rev Pharmacol Toxicol. 2019; 60.

  • 49.

    Machado D, Tramontano M, Andrejev S, Patil KR. Быстрая автоматическая реконструкция метаболических моделей в масштабе генома для видов и сообществ микробов. Nucleic Acids Res. 2018; 46 (15): 7542–53.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 50.

    Mayer EA, Knight R, Mazmanian SK, Cryan JF, Tillisch K. Кишечные микробы и мозг: смена парадигмы в неврологии. J Neurosci. 2014; 34 (46): 15490.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 52.

    Mobini R, Tremaroli V, Stahlman M, Karlsson F, Levin M, Ljungberg M, Sohlin M, Berteus Forslund H, Perkins R, Backhed F, Jansson PA. Метаболические эффекты Lactobacillus reuteri DSM 17938 у людей с диабетом 2 типа: рандомизированное контролируемое исследование. Диабет ожирения Metab. 2017; 19 (4): 579–89.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 53.

    Mu Q, Тавелла VJ, Luo XM. Роль Lactobacillus reuteri в здоровье и болезнях человека. Front Microbiol. 2018; 9: 757.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 54.

    О’Лири О.Ф., Феличе Д., Галимберти С., Савиньяк Х.М., Браво Дж. А., Кроули Т., Эль Якуби М., Вожуа Дж. М., Гассманн М., Беттлер Б., Динан Т. Г., Крайан Дж. Ф. Изоформы субъединиц рецептора GABAB (1) по-разному регулируют устойчивость к стрессу. Proc Natl Acad Sci U S A.2014. 111 (42): 15232–7.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 55.

    О’Махони С.М., Кларк Дж., Борре Й.Е., Динан Т.Г., Крайан Дж.Ф. Серотонин, метаболизм триптофана и ось мозг-кишечник-микробиом. Behav Brain Res. 2015; 277: 32–48.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 57.

    Parks DH, Imelfort M, Skennerton CT, Hugenholtz P, Tyson GW. CheckM: оценка качества микробных геномов, полученных из изолятов, отдельных клеток и метагеномов. Genome Res. 2015; 25 (7): 1043–55.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 58.

    Паттерсон Э., Райан П.М., Уайли Н., Карафа И., Шервин Э, Молони Дж., Франсиози Э., Мандал Р., Вишарт Д.С., Туохи К., Росс Р.П., Крайан Дж. Ф., Динан Т. Г., Стэнтон К.Лактобациллы, продуцирующие гамма-аминомасляную кислоту, положительно влияют на метаболизм и депрессивное поведение на мышиной модели метаболического синдрома. Научный доклад 2019; 9 (1): 16323.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 59.

    Peng Y, Leung HC, Yiu S-M, Chin FY. IDBA-UD: de novo ассемблер для данных одноклеточного и метагеномного секвенирования с сильно неравномерной глубиной. Биоинформатика. 2012. 28 (11): 1420–8.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 60.

    Ри Ш., Поулакис Ц., Майер Э.А. Принципы и клиническое значение оси мозг-кишечник-кишечная микробиота. Нат Рев Гастроэнтерол Гепатол. 2009. 6 (5): 306–14.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 61.

    Rodrigues KL, Caputo LRG, Carvalho JCT, Evangelista J, Schneedorf JM. Противомикробное и лечебное действие кефира и экстракта кефирана. Int J Antimicrob Agents. 2005. 25 (5): 404–8.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 62.

    Rosa DD, Dias MMS, Grześkowiak ŁM, Reis SA, Conceição LL, Peluzio M d CG. Молочный кефир: пищевая, микробиологическая польза и польза для здоровья. Nutr Res Rev.2017; 30 (1): 82–96.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 63.

    Sabat R, Grutz G, Warszawska K, Kirsch S, Witte E, Wolk K, Geginat J. Биология интерлейкина-10. Фактор роста цитокинов Ред. 2010; 21 (5): 331–44.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 65.

    Сасаджима Н., Огасавара Т., Такемура Н., Фудзивара Р., Ватанабе Дж., Сонояма К. Роль кишечных Bifidobacterium pseudolongum в диетическом ингибировании фруктоолигосахаридами индуцированной 2,4-динитрофторбензенизированной гиперчувствительностью контактной мышечной гиперчувствительности.Br J Nutr. 2009. 103 (4): 539–48.

    PubMed Статья CAS Google ученый

  • 66.

    Шольц М., Уорд Д.В., Пазолли Э, Толио Т., Золфо М. , Асникар Ф., Труонг Д.Т., Тетт А., Морроу А.Л., Сегата Н. Эпидемиология микробов на уровне штамма и популяционная геномика на основе метагеномики дробовика. Нат методы. 2016.

  • 67.

    Seemann T. Prokka: быстрая аннотация генома прокариот. Биоинформатика. 2014; 30 (14): 2068–9.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 68.

    Segata N, Börnigen D, Morgan XC, Huttenhower C. PhyloPhlAn — это новый метод улучшенного филогенетического и таксономического размещения микробов. Nat Commun. 2013; 4: 2304.

    PubMed PubMed Central Статья CAS Google ученый

  • 69.

    Сегата Н., Изард Дж., Уолдрон Л. , Геверс Д., Миропольски Л., Гарретт В.С., Хаттенхауэр К. Открытие и объяснение метагеномных биомаркеров. Genome Biol. 2011; 12 (6): R60.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 70.

    Шарма А., Гербарг П., Боттильери Т., Массуми Л., Карпентер Л.Л., Лаврецкий Х., Маскин П.Р., Браун Р.П., Мишулон Д., Р. как рабочая группа Совета Американской психиатрической ассоциации. S-аденозилметионин (SAMe) для нейропсихиатрических расстройств: ориентированный на клиницистов обзор исследований. J Clin Psychiatry. 2017; 78 (6): e656–67.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 71.

    Шервин Э., Борденштейн С.Р., Куинн Дж.Л., Динан Т.Г., Крайан Дж.Ф.Микробиота и социальный мозг. Наука. 2019; 366 (6465).

  • 72.

    Шевач Е.М., Торнтон А.М. tTregs, pTregs и iTregs: сходства и различия. Immunol Rev.2014; 259 (1): 88–102.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 73.

    Силва-Кутини М.А., Алмейда С.А., Насименто А.М., Абреу Г.Р., Биссоли Н.С., Ленц Д., Эндрингер округ Колумбия, Бразилия, Джорджия, Лима Е.М., Бьянкарди В.К., Андраде Т.У. Длительное лечение кефирными пробиотиками улучшает сердечную функцию у крыс со спонтанной гипертонией.J Nutr Biochem. 2019; 66: 79–85.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 74.

    Силва Р.Л., Лопес А.Х., Гимарайнш Р. М., Кунья ТМ. Передача сигналов CXCL1 / CXCR2 при патологической боли: роль в периферической и центральной сенсибилизации. Neurobiol Dis. 2017; 105: 109–16.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 75.

    Slattery C, Cotter PD, O’Toole PW. Анализ пользы для здоровья, которую приносят лактобациллы кефир.Питательные вещества. 2019; 11 (6).

  • 76.

    Стинберген Л., Селларо Р., ван Хемерт С., Бош Я.А., Кользато Л.С. Рандомизированное контролируемое испытание для проверки влияния многовидовых пробиотиков на когнитивную реактивность на грустное настроение. Иммунное поведение мозга. 2015; 48: 258–64.

    PubMed Статья Google ученый

  • 78.

    Судо Н., Чида Й., Айба Й., Сонода Дж., Ояма Н., Ю. Х. Н., Кубо С., Кога Й. Послеродовая микробная колонизация программирует гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковую систему на стрессовую реакцию у мышей. J Physiol. 2004; 558 (Pt 1): 263–75.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 79.

    Тан Дж. , Маккензи К., Вюллермин П.Дж., Говерс Дж., Винуэса К.Г., Мебиус Р.Э., Масиа Л., Маккей С.Р. Пищевые волокна и бактериальные scfa повышают пероральную переносимость и защищают от пищевой аллергии через различные клеточные пути. Cell Rep. 2016; 15 (12): 2809–24.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 80.

    Tanoue T, Atarashi K, Honda K. Развитие и поддержание кишечных регуляторных Т-клеток. Nat Rev Immunol. 2016; 16 (5): 295–309.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 81.

    Томас А., Бурант А., Буй Н., Грэм Д., Юва-Пейлор Л.А., Пейлор Р. Захоронение Марбла отражает повторяющееся и настойчивое поведение больше, чем тревожность, вызванную новизной. Психофармакология. 2009. 204 (2): 361–73.

    CAS PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 82.

    Tillisch K, Labus J, Kilpatrick L, Jiang Z, Stains J, Ebrat B, Guyonnet D, Legrain-Raspaud S, Trotin B, Naliboff B.Потребление кисломолочного продукта с пробиотиком модулирует деятельность мозга. Гастроэнтерология. 2013; 144 (7): 1394–401 e1394.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 83.

    Truong DT, Franzosa EA, Tickle TL, Scholz M, Weingart G, Pasolli E, Tett A, Huttenhower C, Segata N. MetaPhlAn2 для расширенного метагеномного таксономического профилирования. Нат методы. 2015; 12 (10): 902–3.

    CAS PubMed Статья Google ученый

  • 85.

    Валлес-Коломер М., Фалони Дж., Дарзи Ю., Тигчелаар Э. Ф., Ван Дж., Тито Р. Я., Шивек С., Курилшиков А., Джооссенс М., Вейменга С., Клаес С., Ван Ауденхове Л., Жернакова А., Виейра- Сильва С., Раес Дж.Нейроактивный потенциал микробиоты кишечника человека в качестве жизни и депрессии. Nat Microbiol. 2019.

  • 86.

    van de Wouw M, Boehme M, Dinan TG, Cryan JF. Мобилизация моноцитов, микробиота и психические заболевания. Иммунное поведение мозга. 2019.

  • 88.

    Уолш А.М., Криспи Ф., Килколи К., О’Салливан О., О’Салливан М.Г., Клэссон М.Дж., Коттер П.Д. Последовательность микробов и получение аромата в кисломолочном кефире. mSystems. 2016; 1 (5): e00052–16.

    PubMed PubMed Central Статья Google ученый

  • 89.

    Викхэм Х.ggplot2: элегантная графика для анализа данных: Springer; 2016.

  • 4 пользы кефира для здоровья

    Что такое кефир?

    Кефир — кисломолочный напиток, родом из горного региона, разделяющего Азию и Европу.Он похож на йогурт, но тоньше по консистенции, что делает его более похожим на напиток. Кефир имеет терпкий, кислый вкус и легкое «шипение» из-за углекислого газа — конечного продукта процесса брожения. Продолжительность брожения определяет вкус. Кефир — хороший источник кальция и богат пробиотическими бактериями.

    Откройте для себя полный спектр наших руководств по пользе для здоровья. Вы также можете узнать, как приготовить кефир дома, или попробовать его в нашем восхитительном коктейле на завтрак с кефиром.

    Пищевая ценность

    Порция (250 мл) кефира из цельного молока содержит примерно:

    • 145 ккал
    • 8.3 г протеина
    • 7,5 г жира
    • 11 г углеводов
    • 333 мг кальция
    • 28 мг магния
    • 383 мг калия
    • 0,7 мкг B12

    Молоко — хороший источник белка и кальция, и кефир ничем не отличается. Однако у него есть дополнительные преимущества пробиотиков. Пробиотики известны как «дружественные бактерии», которые могут облегчить симптомы СРК, такие как вздутие живота и расстройство пищеварения, у некоторых людей.

    Регулярное употребление кефира также помогает улучшить кровяное давление, баланс холестерина и уровень сахара в крови.Кроме того, в зависимости от сорта, который вы используете, зерна кефира могут содержать 30 или более штаммов полезных бактерий и дрожжей. Некоторые из основных штаммов включают лактобациллы или молочнокислые бактерии (LAB).

    Как делают кефир?

    Способ приготовления кефира — одно из основных отличий кефира от йогурта. В традиционном молочном кефире используются зерна кефира и цельное коровье молоко — хотя теперь вы можете найти его из козьего, овечьего и кокосового молока, а также из заменителей риса и соевого молока.Зерна кефира на самом деле вовсе не зерна — это маленькие студенистые шарики, похожие на крупинки и содержащие множество бактерий и дрожжей. Зерна помещают в стеклянную банку или миску, замачивают в молоке, накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре минимум на 24 часа. Это позволяет бактериям и дрожжам сбраживать лактозу (натуральный сахар в молоке) в молочную кислоту, активируя размножение и рост бактерий.

    Примерно через 24 часа при комнатной температуре зерна отделяются от кефира, переносятся в свежую партию молока и снова используются для продолжения их воспроизводства — этот цикл можно продолжать бесконечно.Процеженный кефир готов к употреблению.

    Зерна будут размножаться, пока они хранятся в свежем молоке при правильной температуре (в идеале около 22-25 ° C). Когда продукт помещается в холодильник, низкая температура тормозит процесс брожения.

    Безопасно ли готовить кефир дома?

    Совершенно верно! Тем не менее, при ферментации в домашних условиях важно строго следовать инструкциям по рецепту, поскольку неправильная температура, время ферментации или нестерильное оборудование могут привести к порче пищи, что сделает ее небезопасной для употребления.

    Если вам интересно попробовать, ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению домашнего кефира.

    Каковы 4 основных преимущества кефира для здоровья?

    1. Улучшает пищеварение

    Некоторые люди считают, что кефир улучшает пищеварение, возможно, благодаря содержанию в нем пробиотиков. Пробиотики могут помочь восстановить баланс в кишечнике, тем самым улучшив пищеварение.

    Процесс ферментации также помогает расщеплять лактозу в молоке, поэтому есть некоторые свидетельства того, что кефир может переноситься теми, кто страдает непереносимостью лактозы. Однако вам следует поговорить со своим терапевтом, если вы считаете, что у вас непереносимость лактозы.

    Людям с диагностированным заболеванием, таким как воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) или синдром раздраженного кишечника (СРК), следует проконсультироваться с терапевтом или диетологом перед тем, как вводить ферментированные продукты, потому что в некоторых случаях они могут ухудшить симптомы.

    2. Может способствовать снижению веса

    Ожирение связано с дисбалансом кишечных бактерий. Однако менее ясно, какой штамм бактерий оказывает влияние.Некоторые данные свидетельствуют о том, что виды лактобацилл или группа LAB, такие как те, которые содержатся в кефире, связаны с изменениями веса, но необходимы более надежные доказательства, прежде чем можно будет дать рекомендации.

    Однако другие данные противоречат этим результатам, предполагая, что пробиотики не снижают массу тела и не влияют на потерю веса / ИМТ. Ясно, что это область для дальнейших исследований.

    3. Способствует здоровью костей

    Традиционный кефир из коровьего молока — хороший источник кальция и витамина К, питательных веществ, которые важны для здоровья костей.С возрастом наши кости становятся слабее, что увеличивает риск остеопороза и переломов, особенно у женщин в постменопаузе. Кефир, наряду с другими молочными продуктами, является полезным источником диетического кальция.

    4. Снимает воспаление

    Воспаление участвует в ряде заболеваний, таких как ВЗК или ревматоидный артрит. В некоторых исследованиях сообщалось о противовоспалительном и иммуномодулирующем эффекте пробиотиков, хотя это новая область исследований.Похоже, что бактерии LAB обладают противовоспалительным действием, но до сих пор неизвестно, напрямую ли это влияет на кефир.

    Есть ли побочные эффекты?

    Поскольку процесс приготовления кефира может варьироваться в зависимости от марки, трудно контролировать его эффективность, поэтому некоторые продукты могут быть более богатыми источниками пробиотических бактерий, чем другие. Тем, кто не привык к пробиотикам или ферментированным продуктам, разумно начать с небольшого количества и постепенно увеличивать его. Некоторые люди сообщают о таких пищеварительных симптомах, как вздутие живота, запор или диарея, когда вводят в рацион ферментированные продукты.Любой человек с ослабленной иммунной системой или непереносимостью гистамина должен поговорить со специалистом в области здравоохранения, прежде чем вводить или увеличивать потребление ферментированной пищи.

    А водяной кефир?

    Водный кефир готовится аналогично молочному кефиру. Зерна кефира помещаются в подслащенную воду, и происходит такой же процесс брожения (как и в молоке). Ферментация производит полезные бактерии, снижая при этом содержание сахара в напитке. Важно отметить, что зерна разные — водный кефир сделан из определенных зерен, которые зависят от воды, и не будет работать таким же образом, если его добавить в молоко или заменители молока.Чтобы подсластить воду, можно использовать тростниковый сахар или фруктовый сок. Водный кефир — отличный альтернативный источник пробиотических бактерий для тех, кто придерживается безмолочной диеты, но не содержит того же белка и кальция, что и молоко.

    Другие руководства по здоровью

    Польза для здоровья воды с лимоном
    Польза для здоровья от зеленого чая
    Польза для здоровья от кокосового молока
    Польза для здоровья от бананов
    Польза для здоровья от имбиря


    Эта страница была обновлена ​​5 августа 2020 г. Трейси Рэй.

    Джо Левин — зарегистрированный диетолог (RNutr) Ассоциации по питанию со специализацией в области общественного здравоохранения. Следуйте за ней в Twitter @nutri_jo.

    Все материалы о здоровье на bbcgoodfood.com предназначены только для общей информации и не должны рассматриваться как замена медицинских рекомендаций вашего собственного врача или любого другого медицинского работника. Если у вас есть какие-либо опасения по поводу вашего общего состояния здоровья, вам следует обратиться к местному врачу. См. Условия использования нашего веб-сайта для получения дополнительной информации.

    Как сделать перерыв в приготовлении молочного кефира

    Зерна молочного кефира — прекрасные маленькие существа, которые действительно могут культивироваться при правильных условиях. Но что будет, если вам нужно притормозить с приготовлением домашнего кефира или вообще сделать перерыв?

    СМОТРИ ТАКЖЕ: Перерыв в приготовлении водного кефира

    Замедление кефирных зерен

    Холодные температуры значительно замедляют процесс культивирования, поэтому холодильник — хорошее место для хранения зерна, когда необходим перерыв.Если ваши зерна очень активны, и вы просто хотите, чтобы производил меньше кефира, не полностью откладывая зерно, вы можете найти советы по этому поводу в нашем руководстве «Как замедлить молочный кефир + сделать меньшие партии».

    КОРОТКИЕ ПЕРЕРЫВЫ (ДО 3 НЕДЕЛЬ) — Охладите!

    На паузу

    Убедитесь, что ваши зерна активно культивировались в течение не менее 3–4 недель , прежде чем поместить их в холодильник. Это для здоровья вашего зерна.

    1. Добавьте зерен молочного кефира в 2-4 стакана свежего молока . Лучше всего больше молока для более длительных перерывов, чтобы зерно было хорошо накормлено.
    2. Накройте емкость плотной крышкой и поместите в холодильник. Зерна молочного кефира должны быть безопасными, и здоровыми до 3 недель.

    Приготовление кефира снова

    Когда снова будете готовы приготовить молочный кефир, отделите зерна от молока для хранения, поместите в свежее молоко и культивируйте как обычно.Имейте в виду:

    • Может потребоваться пара партий для зерен, чтобы разбудить и вернуться к работе.
    • Жидкость для хранения должна быть годной для употребления, если она имеет приятный аромат и вкус .

    ДЛИТЕЛЬНЫЕ ПЕРЕРЫВЫ (ДО 6 МЕСЯЦЕВ) — сушите зерно!

    Сушка кефирных зерен

    • Тщательно промыть зерна фильтрованной водой
    • Положите их на кусок небеленой пергаментной бумаги в безопасном месте.
    • Сушка при комнатной температуре в течение 3-5 дней, в зависимости от влажности и комнатной температуры. Или используйте дегидратор, пока зерна не нагреваются выше 85 ° F. *
    • Поместите зерна сухого молочного кефира в герметичный пакет; добавить небольшое количество сухого молока.
    • Хранить в холодильнике до 6 месяцев .

    Приготовление кефира снова

    Когда вы будете готовы снова приготовить кефир, вы можете повторно гидратировать зерна в соответствии с инструкциями, которые изначально были в комплекте с культурой, или следовать инструкциям по активации молочных кефирных зерен на нашем веб-сайте.

    Что это за запах?

    Будьте готовы … аромат сушеных зерен молочного кефира часто бывает неприятным. К сожалению, на самом деле нет никакого способа обойти это. Вы можете попробовать промыть их дистиллированной водой перед сушкой, чтобы минимизировать запах. С другой стороны, сушка зерен позволяет вам снова использовать их в будущем для приготовления вкусного и богатого пробиотиками кефира. Итак, будьте готовы к запаху, но и к сохраненным зернам.

    Альтернативы кефирным зернам

    Если вы обнаружите, что не хотите делать кефир каждый день, вы также можете подумать о приготовлении кефира с использованием порошковой закваски для кефира.Эта закваска с прямым набором , что означает, что каждая пачка закваски предназначена для приготовления одной партии кефира.

    Можно повторно культивировать это несколько раз, прежде чем бактерии ослабеют, если вы предпочитаете получить от этого больше пользы, но это хорошая альтернатива, если вы обнаружите, что не хотите заботиться о кефирных зернах на ежедневно.

    Как кефир влияет на угри?

    Многие распространенные кожные заболевания можно облегчить с помощью полезных бактерий или пробиотических продуктов, таких как кефир.

    Это может быть экзема, которая беспокоит вас, или приступы прыщей, от которых вам время от времени приходится страдать. Неважно, в каком состоянии ваша кожа, одна причина — воспаление.

    ДНК-тест №1 для здоровья

    Неважно, беспокоитесь ли вы о тревоге или о похудании, используйте свою ДНК, чтобы не гадать, чтобы достичь своих целей.

    И нет, мы говорим не только о явно чистых воспаленных прыщах на вашем лице, но и о воспалении в кишечнике, которое разрушает ваше самочувствие и выводит его из равновесия.

    Нам уже много лет говорят, что мы должны включить «хорошие бактерии» в нашу повседневную жизнь. По этой причине постоянно рекомендуются пробиотики.

    Есть много различных кожных заболеваний. Это может быть экзема, которая беспокоит вас, или приступы прыщей, от которых вам время от времени приходится страдать. Неважно, в каком состоянии ваша кожа, одна причина — воспаление.

    И нет, мы говорим не только о явно чистых воспаленных прыщах на вашем лице, но и о воспалении в кишечнике, которое разрушает ваше самочувствие и выводит его из равновесия.

    Нам уже много лет говорят, что мы должны включить «хорошие бактерии» в нашу повседневную жизнь. По этой причине пробиотики постоянно продаются.

    Однако до того, как эти пробиотики проникли на рынок, консервирование продуктов происходило путем ферментации. Эти ферментированные продукты богаты бактериями, полезными для нашего организма.

    В эпоху, когда современная наука о питании стала надежным источником чего-то здорового и питательного, мы привыкли к другим методам консервирования, таким как консервирование, пастеризация и замораживание.Это означает, что наши тела перестали полагаться на более естественные методы получения полезных бактерий.

    В наши дни все новое и современное — это то, что актуально и активно используется, что не всегда хорошо для нашей кишечной флоры.

    Например, антибиотики и противозачаточные таблетки вызывают нарушение популяции пробиотиков в нашем кишечнике, что означает уничтожение всех полезных бактерий и нарушение баланса нашей внутренней экосистемы. Из-за отсутствия этих полезных бактерий наша кожа стала более склонной к высыпаниям и воспалениям.

    Также читайте: Узнайте все о том, почему мелатонин можно использовать при тревоге

    Факторы, которые могут нарушить работу полезных бактерий в нашем кишечнике, включают:

    • Пищевая непереносимость / аллергия
    • Плохое пищеварение
    • Антибиотики и другие лекарства
    • Недостаток сна
    • Напряжение
    • Обработанные продукты и диета с высоким содержанием сахара

    Дело в том, что вам необходимо ввести в кишечник натуральные заживляющие вещества, если вы хотите избежать высыпаний прыщей или других проблем с кожей.Проблемы с пищеварением вызывают не только боли в животе и нерегулярную дефекацию, но и могут вызвать множество проблем со здоровьем.

    Хотя быстрого решения проблемы с кишечником не существует, вы можете подавить рост вредных бактерий и стимулировать развитие хороших бактерий, приняв кефир. Кефир — это кисломолочный продукт, который содержит натуральные пробиотики, то есть содержит полезные бактерии. Прием кефира защитит и поддержит слизистую оболочку кишечника и, в конечном итоге, уменьшит воспаление.

    В свою очередь, ваше тело будет лучше усваивать питательные вещества и эффективно выводить токсины.

    Высокопроизводительное секвенирование ДНК также недавно было использовано для более полного понимания бактериальной популяции одного ирландского кефирного зерна и молока и трех бразильских кефирных зерен.

    Каковы преимущества кефира?

    Кефир родом из Юго-Западной Азии и Восточной Европы. Этот термин произошел от турецкого слова keyif, которое используется для описания ощущения хорошего самочувствия после еды.Кефир имеет такую ​​же кислинку, что и йогурт, но по консистенции он намного тоньше.

    Кефир — отличный источник многих питательных веществ

    Кефир — это кисломолочный напиток, который традиционно готовят из козьего или коровьего молока. Его готовят путем добавления «зерен» кефира для образования молока. Это не обычные зерна, а культуры молочнокислых и дрожжевых бактерий.

    Примерно в течение 24 часов микроорганизмы в кефирных зернах развиваются и размножаются, ферментируя молочный сахар, который затем превращается в кефир.Затем зерна извлекаются из жидкости и могут использоваться снова. Кефир — это напиток сам по себе, но для создания полезного напитка используются зерна.

    Порция молочного кефира на 6 унций содержит следующие витамины и минералы согласно суточной нормы:

    • 5% магний
    • 19% рибофлавин
    • 14% витамина B12
    • 20% фосфор
    • 20% Кальций
    • 6 граммов белка
    • Достаточное количество витамина D

    Порция молочного кефира на 6 унций содержит до 6 граммов жира, 8 граммов углеводов и примерно 100 калорий. Он также содержит множество видов биоактивных соединений, таких как пептиды и органические кислоты, которые полезны для организма.

    Существуют также разновидности кефира не на основе молока, а приготовленные из сладких жидкостей, таких как кокосовое молоко или кокосовое масло.

    Кефир — природный антибактериальный агент

    Пробиотики, содержащиеся в кефире, помогают защитить нас от многих инфекций. Один из этих пробиотиков — Lactobacillus kefir, пробиотик, который используется только в кефире.

    Согласно исследованиям, кефир Lactobacillus может останавливать рост и бороться с вредными бактериями в организме, включая кишечную палочку, Helicobacter Pylori и сальмонеллу.

    Кефиран, содержащийся в кефире, также обладает антибактериальными свойствами.

    Кефир можно принимать людям с непереносимостью лактозы

    Молочные продукты содержат лактозу — натуральный сахар. К сожалению, очень много людей имеют «аллергию» на лактозу, что технически является неспособностью их организма правильно переваривать и расщеплять это соединение.

    В кисломолочных продуктах лактоза превращается в молочную кислоту, а это означает, что лактоза минимальна по сравнению с молоком и другими молочными продуктами. Кроме того, ферментированные продукты содержат ферменты, которые могут помочь людям еще больше переваривать лактозу, а это означает, что кефир, как правило, безопасен для людей с непереносимостью лактозы.

    И, как будто это уже мало хороших новостей, кефир можно приготовить вообще без лактозы, используя немолочные жидкости, такие как фруктовый сок или кокосовая вода.

    Также прочтите: Может ли генеалогический анализ ДНК повлиять на ваше здоровье?

    Кефир содержит пробиотики для улучшения пищеварения

    Пробиотики в кефире помогают восстановить баланс полезных бактерий в кишечнике, поэтому он эффективен и при диарее.Фактически, пробиотики могут помочь излечить многие проблемы с пищеварением, включая многие типы язв и синдром раздраженного кишечника (СРК).

    Если у вас в настоящее время проблемы с пищеварением, пить кефир безопасно.

    Считается, что кефир снижает риск рака

    Большой C — одна из самых страшных болезней в мире и ведущая причина смерти во всем мире. Это происходит, когда в организме наблюдается беспорядочный рост аномальных клеток, таких как опухоль.

    Было доказано, что пробиотики в ферментированных молочных продуктах могут остановить рост опухоли путем контроля образования канцерогенных соединений.Кроме того, пробиотики укрепляют иммунную систему.

    Исследование кефира и раковых клеток показало, что кефир уменьшил количество клеток рака груди человека на 56% по сравнению с использованием экстракта йогурта, который уменьшил их количество только на 14%.

    Кефир можно приготовить дома

    Последний пункт не совсем полезен для здоровья, но, тем не менее, это хорошая новость.

    Соберите следующие материалы:

    • Кефирные зерна живые
    • Органическое коровье / овечье / козье молоко
    • Банки
    • Пластиковый сетчатый фильтр
    • Резинка
    • Муслиновая ткань

    Как приготовить кефир в домашних условиях

    1. Убедитесь, что у вас чистые руки
    2. Стерилизовать банки
    3. Поместите зерна в банку
    4. Добавьте 250 мл органического молока. Сначала начните с небольшой партии, а затем, по мере роста зерна, начните добавлять новые партии.
    5. Накройте банку кисейной тканью.
    6. закрепите резинкой. Следите, чтобы внутрь банки не попал воздух, а также пыль или насекомые.
    7. Храните банку в прохладном и сухом месте при комнатной температуре.
    8. Дайте ему побродить не менее 24-48 часов при регулярном осмотре и перемешивании.
    9. Смешайте раствор и процедите через пластиковое сито.Возможно, вам придется продавить кефир через ситечко ложкой.
    10. Промойте банку, положите в нее зерна и добавьте еще 250 мл молока.
    11. Повторите процесс.

    Примечание. Не мойте зерна между партиями, так как это приведет к прерыванию цикла брожения, замедляя его.

    Как кефир влияет на прыщи?

    Пробиотики, содержащиеся в кефире, не только поддерживают здоровье пищеварительного тракта. Это также повлияет на качество и внешний вид вашей кожи. Прием пробиотиков, богатых полезными бактериями, поможет вылечить или предотвратить кожные заболевания.

    Принимая пробиотики, вы, по сути, пополняете свой кишечник полезными бактериями и предотвращаете воспаление, которое является первопричиной многих кожных заболеваний, включая прыщи.

    По словам доктора Уитни Боу, дерматолога из Нью-Йорка, есть убедительные доказательства того, что пробиотики могут быть ключом к остановке роста и лечению прыщей и других кожных заболеваний.

    Доктор Боу считает, что помимо приема пробиотиков может быть полезным нанесение их непосредственно на кожу в виде мазей или кремов для местного применения.

    Фактически, несколько производителей уже начали экспериментировать с пробиотиками, добавляя их экстракты в различные продукты по уходу за кожей, включая лосьоны, пилинги, очищающие и увлажняющие средства.

    Некоторые из этих продуктов уже доступны на рынке.

    Тем не менее, необходимы дальнейшие исследования, чтобы выяснить, какие штаммы пробиотиков действительно работают и сколько из них выживут после контакта с кожей. Тем не менее, важно понимать, что прием пробиотиков, независимо от того, едят ли они, наносят на кожу или принимают в качестве добавок, не является окончательным и единственным методом лечения многих кожных заболеваний.

    Они наиболее эффективны в сочетании с другими методами лечения.

    Доктор Боу рекомендует принимать кефир от прыщей вместе с другими лекарствами. Она говорит, что ежедневный прием пробиотиков из пищевых источников, таких как кефир или йогурт, или добавок — это начало здоровой практики.

    Ее пациенты уже начали использовать пробиотики в качестве кремов местного действия. Они используют греческий йогурт, нанося его непосредственно на кожу, оставляя на 10-15 минут, а затем смывая. До сих пор ее пациенты видели положительные результаты, если делать это хотя бы раз в неделю.

    Стоит отметить, что этот метод еще не прошел научных испытаний, но некоторые пациенты сообщают о меньшем количестве высыпаний прыщей, а другие говорят, что их кожа выглядит моложе, имеет лучшую текстуру и светлее.

    Хотя необходимы дальнейшие исследования, ниже приведены четыре проблемы с кожей, которые, по-видимому, лучше всего реагируют на пробиотики.

    Кефир от прыщей

    Исследования, проведенные в Корее, России и Италии, показали, что прием кефира от прыщей, из продуктов питания или добавок, а также регулярное лечение прыщей может снизить скорость роста прыщей. По словам доктора Боу в интервью Live Science, пробиотики также помогли, когда дело доходит до переносимости антибиотиков от прыщей.

    Штаммы пробиотиков, эффективные для лечения акне, включают B. bifidum, L. acidophilus и Lactobacillus.

    Предварительные исследования пробиотиков для местного применения от прыщей показали, что они также могут помочь предотвратить активные поражения кожи. При нанесении на кожу пробиотики действуют как защитный щит, не позволяя бактериям проникать в кожу, влиять на иммунную систему и вызывать воспаление.

    Также читайте: Каковы преимущества теста ДНК на наследие?

    Кефир против старения

    Хотя это неизбежное явление, многие люди все еще боятся мысли о старении. Это причина, по которой антивозрастные продукты широко представлены на рынке. Если вам нужна более безопасная альтернатива синтетическим продуктам, вам подойдет кефир. Использование кефира для замедления признаков старения является многообещающим, но требует дополнительных исследований.

    Но есть достаточно доказательств того, что пробиотики в кефире могут способствовать выработке коллагена — соединения, необходимого для того, чтобы кожа выглядела моложе, подтягивалась и выглядела ярче.

    Кефир от купероза

    Розацеа — это кожное заболевание, вызывающее покраснение кожи.Это особенно влияет на лоб, подбородок, нос и щеки и может проявляться в виде прыщей или небольших красных шишек. Доказано, что пробиотики в кефире останавливают покраснение и отек, а также контролируют обострения и симптомы розацеа.

    Это экстракты кефира вместе с соответствующими лекарствами, которые лучше всего работают, когда дело доходит до уменьшения отеков и покраснений. Он также улучшает текстуру и тон кожи и предотвращает сухость, жжение и покалывание.

    Кефир от экземы

    Многие люди, особенно взрослые, страдают экземой, что для большинства может быть неприятным явлением.Но финские исследователи, возможно, решили эту давнюю кожную дилемму.

    Согласно их исследованию беременных женщин и пробиотиков, прием пробиотиков во время беременности, а также после родов во время грудного вскармливания снизит вероятность появления у детей экземы, особенно в семьях с сильными историями этого ужасного состояния кожи.

    Это означает, что постоянный прием пробиотиков предотвратит развитие экземы и будет продолжаться, пока ребенок развивается.

    Регулярный прием кефира также помогает увлажнить кожу, уменьшить повреждения, вызванные солнцем, и уменьшить появление морщин и тонких линий.

    Заключение

    Кефир имеет множество преимуществ не только для кожи — все наше благополучие также обеспечено целым рядом преимуществ для здоровья. Теперь, когда вы знаете, что это может быть одним из лучших способов избавиться от прыщей, вам следует подумать о том, чтобы включить его в свой рацион.

    Получил свой кефир на

    Я, наконец, пошел и купил себе немного кефирных зерен, чтобы попробовать приготовить их дома.

    Кефир? Ты спрашиваешь. Кефир — это в значительной степени кисломолочный напиток.(Я использую молочный кефир, хотя есть и «водный» его вариант).

    Когда вы слышите кисломолочный напиток, в основном вы думаете о… пробиотическом напитке.

    Вы готовите кефир, добавляя «крупинки» кефира в молоко и позволяя волшебству произойти. Эти «крупинки» вовсе не зернышки. Это небольшая живая культура (бактерии и дрожжи — звучит привлекательно, не так ли?), Которые при добавлении в молоко вызывают брожение. Во время этого процесса ферментации пробиотические бактерии накапливаются, чтобы произвести кисло-молочный напиток, полный полезных веществ.

    Так в чем смысл?

    Пробиотики — хорошие парни. Эти «хорошие бактерии» могут восстанавливать хорошие здоровые культуры в кишечнике и могут играть роль в улучшении иммунитета, (возможно), пищеварения и общего самочувствия. Самым известным преимуществом является то, что они могут помочь с проблемами желудочно-кишечного тракта (СРК, вздутие живота).
    По поводу кефира выдвигаются всевозможные заявления, и нам действительно нужны дополнительные исследования по этому поводу, чтобы сделать какое-либо из этих утверждений, но я подумал, что приму его и дам вам знать, как я себя чувствую через несколько месяцев ‘ время.

    Итак, делаем материал.

    Сделать молочный кефир несложно, даже для меня на уродливой кухне. Просто добавьте зерна в молоко в красивой большой банке и оставьте под крышкой при комнатной температуре примерно на 24 часа, пока культура не сотворит чудеса и не появится кефир желаемой консистенции. (По сути, в первые дни это будет выглядеть как сепарированное молоко).

    Это было интересно, с множеством указаний и «что это такое?» происходит из семьи.

    Следующий шаг — процедить жидкость в бутылку из-под банки (это ваш напиток), а затем снова положить зерна в другую молочную смесь для следующей порции.

    Сделал пока 2 партии. Я не уверен, что у меня есть время, и жаркие температуры Квинсленда, вероятно, не помогают, но пока что это выглядит немного комковатым и похожим на «творог и сыворотку». Это также делает текстуру немного зернистой. Я так понимаю, что после нескольких попыток я смогу получить консистенцию пахты.Вкус мне нравится, как мягкий кисло-молочно-йогуртовый привкус. Вы можете приправить кефир, но я не перейду к этому, пока не добьюсь нужной консистенции.
    Может быть, сегодня немного пораньше процеду, из-за жары. А пока у меня есть маленькая бутылочка кефира.

    Я расскажу, как у меня дела.

    Захватывающая история молочного кефира — Институт сырого молока

    Хотя Ирине удалось привлечь внимание князя Барчарова, он отказался дать ей кефирные зерна.Ирина ушла от принца, но соплеменники были посланы схватить ее с намерением заставить выйти замуж за принца. Братья Бландовы спасли Ирину до того, как состоялся принудительный брак.

    Когда Ирина подала жалобу царю, князю Барчарову было приказано отомстить Ирине. Хотя ей предлагали золото и драгоценности, Ирина отказалась. Компенсировать пережитое ей можно было только одним способом: кефирными зернами. Царь приказал князю Барчарову дать Ирине 10 пудов кефирных зерен!

    После того, как братья Бландовы получили зернышки из молочного кефира, они начали делать кефир для Всероссийского общества врачей.Кефир использовался в российских больницах для лечения широкого спектра заболеваний, включая расстройства пищеварения, рак, атеросклероз и туберкулез [ 5 ]. Даже сейчас кефир обычно используется для лечения больных в больницах, младенцев и немощных людей в Восточной Европе [ 7 ].

    К 1930-м годам кефир производился в больших количествах для удовлетворения широкого общественного спроса в России. Потребовалось несколько десятилетий, чтобы довести до совершенства коммерческий процесс изготовления кефира в больших количествах. Молочный кефир был представлен западному миру к 1960-м годам. В последнее время молочный кефир стал очень популярным продуктом питания на быстрорастущем мировом рынке.

    В настоящее время многие потребители, заботящиеся о своем здоровье, используют кефирные зерна для легкого приготовления собственного молочного кефира в домашних условиях. В отличие от коммерческого кефира, который был разработан в России, большая часть коммерческого кефира, представленного сегодня на рынке, производится из порошкообразных кефирных культур прямого отверждения. Эти порошкообразные культуры содержат значительно меньше пробиотических штаммов, чем зерна кефира, но они производят более стабильный коммерческий продукт.Молочный кефир с древних времен до наших дней является суперпродуктом, который обогатил здоровье человечества.

    9 лучших брендов кефира для добавления пробиотиков в ваш рацион

    Здоровье кишечника — все еще развивающаяся область, но ее важность становится все более и более очевидной с каждым днем. Полезность здорового кишечника варьируется от психического здоровья до регулирования веса. Одним из первых шагов к здоровью кишечника является добавление в свой рацион большего количества ферментированных продуктов, богатых пробиотиками, таких как кефир.

    Что такое кефир?

    Кефир — это питьевой йогурт из Восточной Европы, который славится высоким содержанием пробиотиков и белков. Кефир имеет густую и вязкую текстуру, которая ближе к смузи, чем к молоку.

    Обладая кисловатым терпким вкусом, похожим на несладкий греческий йогурт, кефир имеет свежий вкус, который украшает рецепты и сам по себе освежает.

    Традиционно кефир готовят из коровьего молока, но производители кефира также используют козье молоко и даже жидкости без молока, такие как кокосовое молоко и вода.

    Основным ингредиентом для приготовления кефира является кефирная крупа. Кефирные зерна — это белковое сообщество бактерий и грибов, в котором происходит волшебство ферментации. Вы можете представить кефирные зерна к кефиру как к SCOBY (симбиотическая культура бактерий и дрожжей) или «мать» к чайному грибу.

    Какая польза для здоровья от кефира?

    Несмотря на то, что кефир не так известен, как другие кисломолочные продукты, такие как йогурт, уже сотни лет его употребляют и приносят пользу для здоровья.Эти преимущества кефира для здоровья, как указано в обзоре Frontiers in Microbiology , включают:

    • Повышение холестеринового профиля
    • Повышение уровня «хороших» бактерий в кишечнике
    • Поддержка более здоровой иммунной системы
    • Обладают антибактериальными и противогрибковыми свойствами
    • Обладает противоопухолевой активностью в отношении раковых клеток
    • Снимает воспаление
    • Способствует здоровью пищеварительной системы

    Кефир в магазине vs.домашний кефир

    Обратите внимание, что эти преимущества для здоровья кефира связаны с традиционным кефиром, в котором используются зерна кефира. В процессе ферментации кефира, приобретенного в магазине, часто используются закваски, а не цельные зерна кефира. Исследователям еще предстоит изучить, обладает ли коммерческий кефир такой же пользой для здоровья, как и традиционный кефир.

    Необходимы дополнительные доказательства, подтверждающие пользу для здоровья изолированных пробиотических штаммов. К счастью, вы можете приготовить домашний кефир традиционными методами, чтобы извлечь пользу! Закваски с молочным кефиром и закваски с водным кефиром можно приобрести в Интернете.Следите за публикацией Cultures For Health, чтобы узнать, как приготовить домашний молочный кефир.

    Кефир против йогурта

    И кефир, и йогурт относятся к ферментированным молочным продуктам, но между ними есть несколько основных отличий.

    • Ферментация: Кефир ферментируется кефирными зернами, которые содержат смесь бактерий и дрожжей. Йогурт, напротив, ферментируется только бактериями. Из-за присутствия дрожжей при брожении кефира некоторые кефиры могут иметь слегка шипучие свойства из-за низкого уровня карбонизации.
    • Пробиотики : Хотя он вполне сопоставим со своим заварным кузеном, йогуртом, большинство кефиров наполнено как минимум 10 различными штаммами пробиотиков (в то время как йогурт содержит около двух-трех), которые полезны для поддержания здоровья иммунной и пищеварительной систем — а также твердую дозу суточной нормы сдерживающего болезни кальция.
    • Микроэлементы : Кефир может похвастаться повышающими энергию витаминами группы B, особенно B12. Кефир часто имеет более высокий уровень B12, чем йогурт, из-за уникального процесса ферментации кефира, в котором используются бактерии и дрожжи.Кефир также содержит хороший уровень защищающего сердце калия.
    • Усвояемость: Кефир легче усваивается, чем йогурт. «Поскольку в кефире меньше молочного сахара, чем в обычном молоке, многие люди, которые плохо переносят молоко, могут без проблем пить кефир», — сказала Сара Кошик, MA, RDN, основательница Family. Еда. Фиеста. сообщает нам. Многие кефирные продукты на 99% не содержат или не содержат лактозу.

    Где купить кефир?

    Чтобы упростить покупку лучших брендов кефира, мы добавили ссылки для покупки следующих кефиров в Интернете.Вы также можете купить кефир в местном магазине по продаже диетических продуктов в проходе с молочными продуктами.

    Способы пить кефир и использовать его в рецептах.

    Поскольку большинство из этих лучших брендов кефира не содержат добавленного сахара, вы захотите приготовить кефир по своему вкусу.

    • Выпей это просто . Вы можете просто пить кефир самостоятельно, если вам нравится простой, терпкий и острый. Сверху стакан пробиотического напитка добавьте свежие фрукты и смесь орехов и семян для хрустящей корочки.
    • Приготовьте смузи .Вы можете добавить натуральные подсластители, такие как фрукты с клетчаткой, которые питают полезные кишечные бактерии, а также орехи и семена для хрустящей корочки.
    • Добавьте к овсянке на ночь . Для более роскошной текстуры, но не слишком густой, используйте кефир в овсянке вместо молока или йогурта.
    • Взбить с протеиновым порошком . Ищете дополнительный протеиновый пунш после тренировки? Используйте кефир в качестве жидкой основы в протеиновом коктейле, чтобы получить дополнительно 10 граммов протеина, а также живые и активные пробиотики.
    • Используйте как сливочник . Вместо того, чтобы использовать половинное или миндальное молоко, добавьте кефир в утренний кофе, чай или латте.
    • Сделайте кефирный хлеб или блины . Любой рецепт, в котором используется молоко или вода, можно заменить кефиром на более пушистую выпечку. Ферментированные свойства, присущие пробиотическим напиткам, таким как кефир, придают вашим рецептам легкие воздушные нотки.
    • Попробуйте использовать его в качестве основы для заправок или маринадов . Как и в случае с майонезом или греческим йогуртом, вы можете использовать простой кефир в качестве пикантной основы для заправок для салатов с травами и куриных маринадов.

    Лучшие марки кефира, которые стоит попробовать.

    Начните добавлять этот ферментированный суперпродукт в свой рацион с помощью этих продуктов, которые помогут вам приготовить лучший кефир.

    на 1 чашку: 180 калорий, 11 г жиров (7 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 11 г углеводов (0 г клетчатки, 11 г сахара), 9 г белка; 30% суточной нормы кальция

    Органический кефир из цельного молока

    Maple Hill придаст домашним маринадам и заправкам для салатов невероятно кремовую текстуру благодаря полезным жирам.В Maple Hill на 100% используется молоко травяного откорма, что обеспечивает богатый вкус и более высокий уровень противовоспалительных жирных кислот омега-3 и конъюгированной линолевой кислоты, сжигающей жир, по сравнению с обычным молоком.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON FRESH

    на 1 чашку: 130 калорий, 2,5 г жиров (2 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 14 г углеводов (0 г клетчатки, 11 г сахара), 11 г белка; 40% суточной нормы кальция

    Чтобы их пробиотический напиток не содержал лактозы, Green Valley Creamery добавляет фермент лактазу в органическое молоко и сливки перед их культивированием. Таким образом, даже люди с непереносимостью лактозы (которые все еще избегают этих продуктов, не содержащих 99% лактозы) могут удовлетворить свои вкусовые рецепторы без ущерба для кальция, белка и миллиардов пробиотиков из 11 уникальных штаммов. Этот безлактозный кефир сертифицирован USDA как органический, сертифицированный гуманный и безопасный для FODMAP.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON FRESH

    на чашку: 110 калорий, 2 г жира (1,5 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 12 г углеводов (0 г клетчатки, 12 г сахара), 11 г белка; 30% суточной нормы кальция

    Создайте лучшую чашу для смузи, смешав чашку этого обезжиренного кефира с горсткой фруктов и листовой зелени, и получите пользу от 12 штаммов питательных для кишечника пробиотиков в дополнение к 30 процентам дневной нормы кальция, строящего кости.Этот выбор прост и универсален, поэтому вы можете смело добавлять его в любой из наших лучших рецептов протеиновых коктейлей для похудения.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON FRESH, WALMART GROCERY, TARGET

    на 1 чашку: 140 калорий, 8 г жиров (6 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 10 г углеводов (0 г клетчатки, 5 г сахара), 8 г белка; 30% суточной нормы кальция

    Удостоенный наград кефир

    Redwood Hill Farm может похвастаться самым низким содержанием сахара в природе благодаря использованию органического, сертифицированного гуманно козьего молока.Помимо того факта, что козье молоко лучше для кишечника, чем коровье молоко, потому что оно легче усваивается, исследование, опубликованное в журнале Journal of Dairy Science , показало, что козье молоко может увеличить усвоение борющегося с анемией железа и меди, образующей коллаген, У вас еще одна причина залить этим выбором чашку мюсли.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON FRESH

    на бутылку (3,5 унции): 60 калорий, 0 г жира, 50 мг натрия, 11 г углеводов (2 г клетчатки, 9 г сахара), 5 г белка, 15% суточной нормы кальция

    Не хотите выпить целый стакан кефира? Этот портативный, 3. Шот на 5 унций содержит в два раза больше пробиотической активности, чем обычный кефир Lifeway — 50 миллиардов единиц, если быть точным, — помимо двух граммов насыщающей клетчатки, поступающей из органического инулина, и подслащен небольшим количеством тростникового сахара. Выпейте этот сбор на ходу или храните в холодильнике в комнате отдыха, чтобы избавиться от тяги к полуденным пончикам.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС В INSTACART

    на 1 чашку: 90 калорий, 2,5 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 150 мг натрия, 10 г углеводов (0 г клетчатки, 7 г сахара), 8 г белка; 30% суточной нормы кальция

    Ванны

    Валлаби в австралийском стиле изготавливаются небольшими партиями с добавлением органического молока, которое придает культивированному напитку кремовую текстуру без излишка терпкости.Сочетайте этот австралийский глоток с нарезанными нектаринами, горсткой грецких орехов и кусочками банана, чтобы получить сбалансированный завтрак.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС В INSTACART

    на 1 стакан: 160 калорий, 0 г жира, 125 мг натрия, 20 г углеводов (0 г клетчатки, 20 г сахара), 20 г белка; 30% суточной нормы кальция

    Если вы ищете кефир с высоким содержанием белка, не ищите дальше. Завершите тренировку чашкой обезжиренного протеинового кефира Lifeway с соотношением углеводов и белков 1: 1.Он наполнен 12 пробиотическими культурами, а также впечатляющими 20 граммами белка, которые помогают наращивать и поддерживать сильные мышцы. Из-за более высокого содержания сахара мы рекомендуем приберечь этот напиток для активных сеансов потоотделения.

    КУПИТЬ СЕЙЧАС НА AMAZON FRESH

    на 1 стакан: 110 калорий, 2,5 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 160 мг натрия, 14 г углеводов (0 г клетчатки, 12 г сахара), 11 г белка; 40% суточной нормы кальция

    Сливочный кефир

    Evolve состоит из 11 живых и активных культур, которые помогают поддерживать чистоту кожи и состояние кишечника.Он состоит всего из четырех полезных ингредиентов в дополнение к пробиотикам: культивированное молоко с низким содержанием жира, обезжиренное молоко и витамины A и D3, а также возглавляет наш список с колоссальными 40% вашей дневной нормы наращивания костей.

  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *